Hanseniaspora occidentalis
ہینسینیاسپورا آکسیڈنٹیلس خمیر کی ایک قسم ہے جو سکیرومیسیٹیسی خاندان میں ہے۔ اس کی انامورف شکل میں اسے کلوئیکیرا جاوانیکا کہا جاتا تھا۔ اسے جنگل میں مٹی کے نمونوں اور داھ کی باریوں سے الگ کیا گیا ہے۔ سنتری کے رس اور سڑے ہوئے سنتروں سے مختلف قسم کے نمونوں کو الگ کیا گیا ہے۔ اس نے شراب کی پیداوار میں مالیک ایسڈ کو کم کرنے کے لیے ایک جاندار کے طور پر صلاحیت کا مظاہرہ کیا ہے۔ درجہ بندی خمیر کو اصل میں البرٹ کلکر نے 1912 میں انامورفک شکل میں الگ کیا تھا اور اسے سیوڈوساکرومیسیس آکسیڈنٹالس کے طور پر درجہ بند کیا گیا تھا۔ چونکہ سیوڈوسیکیرومیسیس کا نام پہلے ہی 1906 سے ایک غیر متعلقہ جاندار کے لیے استعمال کیا جا چکا تھا، الیگزینڈر جانکے نے 1923 میں اس نسل کے لیے ایک متبادل نام، کلوکیریا کی تجویز پیش کی، جسے انہوں نے 1928 میں کلوئیکیرا میں درست کیا۔ 1934 میں جیکومینا لاڈر نے خمیر کو ایک اور نوع کلوئیکیرا جینسینی سے ملتا جلتا پایا، جسے کلوکر نے بھی 1912 میں الگ کیا تھا، اور اسے کلوئیکیرا جینسینی کے مترادف کے طور پر دوبارہ درجہ بند کیا۔ اسی طرح کا عمل خمیر کے ساتھ ہوا جس کی شناخت کلوکر نے سیوڈوسیکیرومیسیس انڈیکس، سیوڈوسیکیرومیسیس اینٹیلرم، اور سیوڈوسیکیرومیسیس ولی کے طور پر کی تھی، جسے جانکے نے کلوئیکیرا انڈیکا، کلوئیکیرا اینٹیلرم، اور کلوئیکیرا ولی میں منتقل کر دیا، اور لاڈر نے ایک ہی نوع کے تین تناؤ کے طور پر شناخت کی، جو کلوئیکیرا اینٹیلرم میں مستحکم ہیں۔ 1958 میں ملر اور فاف کے مزید مطالعے سے پتہ چلا کہ کلوئیکیرا جینسینی، کلوئیکیرا جاوانیکا (اصل میں سیوڈوساکیرومیسیس جاوانیکس)، کلوئیکیرا لافاری، اور کلوئیکیرا اینٹیلرم ایک دوسرے سے اتنے ملتے جلتے تھے کہ انہیں مزید ایک نوع، کلوئیکیرا جاوانیکا میں ملایا جانا چاہیے۔ 1974 میں خمیر کے محقق موڈی تھ۔ اسمتھ نے اصل کلوئیکیرا آکسیڈنٹالس خمیر کے تناؤ کی قسم کے ٹیلیومورفک مرحلے کا مشاہدہ کیا۔ جیسا کہ اس وقت رواج تھا، کلوئیکیرا خمیر کی ٹیلیومورفک شکلوں کی شناخت ہینسینیاسپورا جینس میں الگ الگ انواع کے طور پر کی گئی تھی، اس لیے اسے ہینسینیاسپورا آکسیڈنٹلس کے طور پر نامزد کیا گیا۔ 1978 میں ایس اے میئر کے ذریعہ ڈی این اے ٹیسٹنگ نے حتمی طور پر کلوئیکیرا جینس میں انامورفک خمیر کو ہینسینیاسپورا جینس میں ان کے ٹیلیومورفک ہم منصبوں کے ساتھ مترادف قرار دیا، اور کلوئیکیرا جاوانیکا کی شناخت ہینسینیاسپورا آکسیڈنٹالس کے مترادف کے طور پر کی۔ تفصیل 25 ڈگری سیلسیس پر 48 گھنٹوں کے بعد وائی ایم مائع میڈیم میں خمیر کے خلیوں کے خوردبین معائنے سے ایسے خلیات کا پتہ چلتا ہے جو 1.8 سے 2.2 مائیکرو میٹر اور 3 سے 11 مائیکرو میٹر کے سائز کے ہوتے ہیں، کشمکش، بیضہ یا بعض اوقات گول ہوتے ہیں، جو اکیلے یا جوڑوں میں ظاہر ہوتے ہیں۔ پنروتپادن بڈنگ کے ذریعے ہوتا ہے، جو خلیے کے دونوں قطبوں پر ہوتا ہے۔ شوربے کے کلچر میں، تلچھٹ موجود ہوتی ہے، اور ایک ماہ کے بعد ایک پتلی انگوٹھی بن جاتی ہے۔ کالونیاں جو مالٹ اگر پر ایک ماہ کے لیے 25 ڈگری سیلسیس پر اگائی جاتی ہیں وہ سفید سے کریم رنگ کی، چمکدار اور ہموار دکھائی دیتی ہیں۔ نشوونما کناروں پر چپٹی ہوتی ہے اور مرکز میں قدرے بلند ہوتی ہے۔ خمیر عام طور پر آلو کے اگر پر سڈو ہائیفا نہیں بناتا ہے، لیکن کچھ تناؤ کو ناقص طور پر تیار شدہ یا اچھی طرح سے تیار شدہ سڈو ہائیفا بنانے کے لیے دیکھا گیا ہے۔ خمیر کو 5 فیصد ڈفکو مالٹ ایکسٹریکٹ اگر پر کم از کم ایک ہفتے تک اگائے جانے پر استوائی کنارے کے ساتھ ایک یا دو شیرکل اور ہموار ایسکوسپورس بنانے کے لیے دیکھا گیا ہے۔ خمیر گلوکوز اور شکر کو خمیر کر سکتا ہے، لیکن گیلیکٹوز، مالٹوز، لییکٹوز، رافینوز یا ٹریہالوز کو نہیں۔ خمیر گلوکوز، سکروز، سیل بائیوز اور سیلیسن کو جذب کر سکتا ہے۔ گلیسرول کا مرکب متغیر ہے۔ اس کی ترقی کی شرح 30 ڈگری سیلسیس پر مثبت ہے، لیکن 37 ڈگری سیلسیس پر کوئی ترقی نہیں ہے۔ یہ 0.1 ٪ سائکلوہیکسیمائڈ پر مشتمل اگر میڈیا پر نہیں بڑھ سکتا اور کاربن کے واحد ذریعہ کے طور پر 2-کیٹو-ڈی-گلوکونٹ کا استعمال نہیں کر سکتا۔ ماحولیات اصل سیوڈوساکیرومیسیس آکسیڈنٹالس تناؤ کی قسم کی انواع کو سینٹ کروکس میں مٹی کے نمونے سے الگ کیا گیا تھا، اور دیگر نمونوں کو جاوا اور سینٹ تھامس میں مٹی سے الگ کیا گیا ہے۔ یہ برازیل میں ڈروسفیلا پرجاتیوں سے بھی جمع کیا گیا ہے۔ انواع کی ایک قسم کے نمونے، جو وار کے طور پر تجویز کیے گئے ہیں۔ سائٹریکا، اٹلی میں سنتری کے رس اور ارجنٹائن میں سڑے ہوئے سنتروں سے جمع کیا گیا ہے۔ یہ عام طور پر داھ کی باریوں اور پھلوں کی مکھیوں میں بھی پایا جاتا ہے جو داھ کی باریوں کو آباد کرتی ہیں۔ 2022 کے ایک مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ مسکیرس شراب کو تین دن تک ہینسینیاسپورا آکسیڈنٹالس کے ساتھ ایروبک طور پر معصوم ہونا چاہیے جس کے بعد تجارتی شراب خمیر کے اضافے کے نتیجے میں شراب میں مالیک ایسڈ کا تقریبا مکمل خاتمہ ہوا، اور ایتھائل ایسیٹیٹ میں تین گنا اضافہ ہوا۔ حوالہ جات Saccharomycetes خمیر فنگی 1974 میں بیان کیا گیا