Else-Marie Boyhus
ایلس میری بوئہوس (پیدائش 1935) ڈینش کھانے کی تاریخ دان ہیں۔ اس کی تحقیق نے پوری تاریخ میں اپنے ملک کے کھانا پکانے اور کھانے کی پیداوار پر توجہ مرکوز کی ہے۔ کھانے کی تاریخ کے بارے میں شائع کرنے کے علاوہ، اس نے کئی عجائب گھروں کا انتظام کیا ہے اور ڈینش میوزیم بورڈ (اسٹیٹنز میوزیمسنیون) کی سربراہ کے طور پر خدمات انجام دی ہیں۔ وہ ڈینش گیسٹرونومک اکیڈمی (ڈانسکے گیسٹرونومسک اکیڈمی) کی رکن اور اکیڈمی کے گیسٹرونومک لیکسیکن کی شریک مدیر ہیں۔ ابتدائی زندگی اور تعلیم ایلس میری بوئہوس 1935 میں ڈنمارک کے نائکوبنگ فالسٹر میں سورین (نی اسکاٹ) اور ٹیج میکلسن بوئھوس کے ہاں پیدا ہوئیں۔ اس کے والد کاؤنٹی کونسل میں سرکاری ملازم کے طور پر کام کرتے تھے۔ جب وہ اپنی نوعمری میں داخل ہو رہی تھی، بوئہوس کو معلوم تھا کہ وہ تاریخ کی تعلیم حاصل کرنا چاہتی ہے اور اس کے والدین نے اس کے انتخاب کی حوصلہ افزائی کی۔ 1954 میں، اس نے جدید زبانوں میں میٹرک پاس کی اور کوپن ہیگن یونیورسٹی میں تاریخ کی تعلیم حاصل کرنا شروع کی۔ اپنی تعلیم کے دوران، انہوں نے 1955 سے 1961 تک نیشنل میوزیم آف ڈنمارک میں کام کیا، اور جریدے ڈینمارکس کرکر (ڈینش چرچز) کے ادارتی عملے میں خدمات انجام دیں۔ بوئہوس نے 1958 میں ماریبو جمنازیم میں تاریخ کے پروفیسر فن راگن ہینسن سے شادی کی۔ 1963 میں، انہوں نے تاریخ میں ماسٹرز کی ڈگری (mag.art) حاصل کی، اور وہ خواتین یونیورسٹی گریجویٹس کی پہلی نسل میں سے ایک بن گئیں جنہوں نے عجائب گھروں کا انتظام کیا اور مقامی زندگی کی تاریخ کے تحفظ پر لیکچر دیا۔ وہ ڈنمارک میں فوڈ کی ایک اہم تاریخ دان تھیں۔ ایک طالب علم ہونے کے باوجود، 1963 میں بوئہوس کو ماریبو میں لولینڈ-فالسٹرز سٹیفٹس میوزیم اور فریلینڈزموسیٹ میں میوزیم انسپکٹر کے طور پر انتظام کرنے اور خدمات انجام دینے کے لیے رکھا گیا۔ نمائشوں کو ترتیب دینے میں، اس نے خواتین اور مقامی لوگوں کی روزمرہ کی زندگی پر توجہ مرکوز کی۔ ان میں سے کچھ نمائشوں میں دوسری جنگ عظیم میں ڈنمارک کے قبضے کے دوران کی زندگی اور چینی چقندر کی پیداوار کا جائزہ لیا گیا، بشمول ان کی زرعی اہمیت، کام کے حالات، اور ان سے خواتین کی زندگیوں پر کیا اثر پڑا۔ وہ اسٹیٹنز میوزیمسنیون (ڈینش میوزیم بورڈ) کے کام کو منظم کرنے کے لیے مقرر کی جانے والی پہلی کرسی تھیں، جب اس کی بنیاد 1977 میں رکھی گئی تھی، اور 1981 تک خدمات انجام دیں۔ اس کا ایک کام مقامی عجائب گھروں کو زیادہ خودمختاری کی اجازت دینے کے لیے وکندریقرت کی کوششوں کی حمایت کرنا تھا۔ بین الاقوامی سطح پر، انہوں نے 1976 اور 1989 کے درمیان ڈینش یونیسکو کمیشن کے نمائندے کے طور پر اور 1979 سے 1988 تک اپنے اصل ملک میں ثقافتی نمونے واپس کرنے کے لیے یونیسکو کی بین الحکومتی کمیٹی کے حصے کے طور پر خدمات انجام دیں۔ وہ 1987 میں اس کی رکن بنیں۔ 1989 میں بوئہوس نے عجائب گھر چھوڑ دیا اور کروگرپ فوک ہائی اسکول میں پڑھانا شروع کیا۔ تین سال بعد، اس نے میگزین ہجسکولیبلڈیٹ کے ایڈیٹر کی حیثیت سے خدمات انجام دینا شروع کیں اور 1997 تک اس کی تدوین کی۔ اس کے ساتھ ساتھ، انہوں نے 1993 سے 1997 تک ڈینش تنظیم ریڈٹ فار یوروپیسک پولیٹک (کونسل فار یورپی پولیٹکس) کی رکن کے طور پر خدمات انجام دیں۔ 1997 سے، بوئہوس نے ایک آزاد مصنف کے طور پر کام کیا ہے۔ 1998 میں شروع کرتے ہوئے، انہوں نے گیسٹرونومک اکیڈمی کے لیے گیلڈینڈل کے ذریعے شائع کردہ ڈنمارک کے گیسٹرونومک لیکسیکن کی شریک مدیر کے طور پر خدمات انجام دیں۔ انہیں ان کے علمی کام کے لیے متعدد ایوارڈز سے نوازا گیا ہے، جن میں گولڈن گارٹر، جو 1976 میں سائنسی جریدے نے دیا تھا ؛ 1979 میں آرٹسٹ کا ایوارڈ ؛ 1988 میں ثقافت کے بارے میں عوامی معلومات کے لیے ؛ 1994 میں لینڈ بروگیٹس کلٹرپریس (زرعی ثقافت انعام) ؛ اور 1996 میں نان فکشن انعام شامل ہیں۔ ریسرچ بوئہوس نے 1970 کے آس پاس خوراک اور اس کی ثقافتی تاریخ کا جائزہ لینے والے علمی کام شائع کرنا شروع کیے۔ اس کے کچھ ابتدائی کاموں میں لولینڈ اور فالسٹر کے جزائر پر زرعی پیداوار اور معیشت میں چینی چقندر کی اہمیت کا جائزہ لیا گیا۔ ڈیٹ ابنے الڈسٹیڈز میڈ (فوڈ فرام دی اوپن ہارتھ) اور ٹریڈیشنزریج ریٹر (ڈشز رچ ان ٹریڈیشن) جیسے کاموں کے ساتھ، وہ کاشتکاری اور پیداوار سے دور ہو گئیں اور ڈینش گیسٹرونومک ڈویلپمنٹ کی تاریخ پر کام شائع کرنا شروع کر دیا۔ بوئہوس کے مطابق، بعض کھانوں کو کیوں کھایا جاتا ہے اس کا تجزیہ کرنے سے غذائیت، صحت کے مسائل، خوراک کی سیاست اور معاشی خدشات سے متعلق علم میں ہونے والی تبدیلیوں کی سمجھ آتی ہے، جو ثقافتی اقدار کی تشکیل کرتے ہیں۔ بوئہوس نے سترہویں صدی سے ڈینش کھانے کے رواج کا تجزیہ کیا ہے۔ پرانی ترکیبیں آزماتے ہوئے، اسے وزن اور پیمائش کو جدید معیار میں تبدیل کرنا پڑا، مثال کے طور پر، ماضی میں انڈے آج کے مقابلے میں چھوٹے تھے۔ اس کے کام نہ صرف کھانا پکانے بلکہ معاشرے اور کھانے کے ساتھ اس کے تعلقات کا جائزہ لیتے ہیں۔ اس کی دریافتوں میں یہ بھی شامل تھا کہ گراؤنڈ میٹ، گرائنڈرز کی ایجاد سے پہلے، امیر لوگوں کے لیے مخصوص تھا جو اسے تیار کرنے کے لیے کسی کے متحمل ہوسکتے تھے اور یہ کہ قومی ڈش، فریکاڈیلر (ڈینش گوشت کی گیندیں) کی ابتدا اٹلی میں ہوئی تھی۔ اس کا اہم کام ہسٹورسک کوگی بوگ (ہسٹوریکل کک بک) 2013 میں شائع ہوا تھا۔ 2014 میں، انہیں اور ان کے کام کو نیٹ ورکنگ گروپ میڈ + میڈیئر کی طرف سے اکیڈمک فوڈ کمیونیکیشن ایوارڈ سے نوازا گیا، یہ ایک ایسی تنظیم ہے جس میں کھانے پینے کی صنعت کے تمام ممبران شامل ہیں، جن میں کک بک کے مصنفین، فوڈ بلاگرز اور اسٹائلسٹ، صحافی، فوڈ فوٹوگرافر، مینوفیکچرنگ کمپنیاں، اور فوڈ انڈسٹری کے مختلف پہلوؤں میں تجارتی ممبران شامل ہیں۔ منتخب کام بوئہوس، ایلس میری۔ "رگبرڈ اوگ ڈینمارکشسٹوری۔ [رائی بریڈ اور ڈینش تاریخ] "۔ ڈنمارک: شولسٹاڈ کا نیوز لیٹر (2005)۔ حوالہ جات کتابچہ 1935 پیدائشیں زندہ لوگ خطے کے لوگ ڈینش کیوریٹرز خوراک کے مورخین 20 ویں صدی کی ڈینش خواتین مصنفین 21 ویں صدی کی ڈینش خواتین مصنفین 20 ویں صدی کے ڈینش مورخین 21 ویں صدی کی ڈینش خواتین مورخین ڈینش خواتین مورخین ڈینش خواتین کیوریٹرز