Please Don't Tell
پی ڈی ٹی، جسے پلیز ڈونٹ ٹیل کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، نیویارک شہر کے مین ہیٹن کے مشرقی گاؤں میں ایک اسپیکیسی طرز کا کاک ٹیل بار ہے۔ بار کو اکثر پہلے اسپیکیسی طرز کے بار کے طور پر حوالہ دیا جاتا ہے اور اس طرح جدید اسپیکیسی رجحان کا آغاز ہوتا ہے، اور اس نے امریکی بار انڈسٹری کو متعدد طریقوں سے متاثر کیا ہے، بشمول نیویارک شہر کی کاک ٹیل ثقافت میں سمندری تبدیلی کا آغاز۔ 2010 میں، جی کیو نے اسے ریاستہائے متحدہ میں سرفہرست دس سلاخوں میں سے ایک قرار دیا۔ خصوصیات اسپیکیسی بار ہاٹ ڈاگ شاپ کریف ڈاگز کے ساتھ ایک پوشیدہ جگہ پر واقع ہے۔ دکان کے اندر ایک لکڑی کا فون بوتھ ہے، جسے سرپرستوں کو بار میں داخل ہونے دیا جاتا ہے ؛ فون بوتھ کی پچھلی دیوار پی ڈی ٹی میں مرکزی دروازے کے طور پر کام کرتی ہے۔ پی ڈی ٹی میں داخل ہونے کا غیر نشان زدہ، پیچیدہ طریقہ اسپیکیسی سٹائل بار کا مثالی عنصر سمجھا جاتا ہے۔ اندر، بار میں تھوڑی سی جگہ ہے، چار درجن سے زیادہ لوگوں کے لیے نہیں۔ اس جگہ پر بار اسٹول کے ساتھ ساتھ چند بوتھ اور ٹیبل بھی ہیں۔ بار کے مینو میں کرافٹ کاک ٹیلز اور نمکین شامل ہیں، جن میں گورمیٹ ہاٹ ڈاگ، ٹیٹر ٹوٹس اور فرانسیسی فرائز شامل ہیں۔ تاریخ بار کی بنیاد 2007 میں جم میہان، برائن شیبیرو، اور کرس انٹسٹا نے رکھی تھی۔ تینوں نے مارچ میں کام شروع کیا۔ بار تین ماہ بعد 24 مئی 2007 کو کھولا گیا۔ بار کی ابتدا جزوی طور پر اس جگہ کی وجہ سے ہوئی تھی کہ اگلے دروازے کے ہاٹ ڈاگ شاپ کے پاس شراب کا لائسنس تھا، اور بار مالکان نے شراب کے لائسنس کو بار میں بڑھانے کا ایک قانونی طریقہ تلاش کیا، جس میں ہاٹ ڈاگ شاپ کے اندر سے داخلہ تھا۔ پی ڈی ٹی کے لیے ایک علیحدہ دروازہ ہے، لیکن اگر یہ استعمال میں ہوتا تو شراب کا لائسنس درست نہیں ہوتا۔ 2014 میں، جم میہان، جو بار کی کارروائیوں کی نگرانی کر رہے تھے، اپنے خاندان کی پرورش کے لیے پورٹ لینڈ، اوریگون چلے گئے۔ اس کے بعد میہان کی ذمہ داریاں جیف بیل پر چلی گئیں۔ 2019 میں، بیل، جو اس وقت تک بار کے جنرل منیجر تھے، نے اس وقت کے مالک شیبیرو سے بار اور کریف ڈاگز خرید لیے۔ میہان کو اپنے عہدے سے ہٹا دیا گیا اور اس وقت تنخواہ سے ہٹا دیا گیا۔ یہ وضاحت کی گئی کہ وہ اس وقت تک کئی سالوں سے پورٹ لینڈ، اوریگون میں رہ رہا تھا۔ بیل، جس نے 2010 کے آس پاس پی ڈی ٹی میں بار بیک کے طور پر شروعات کی تھی، نے میہان کو برائن شیبیرو سے زبردستی باہر نکالنے کے فیصلے اور بڑھتے ہوئے کرایے اور مزدوری کے اخراجات کے درمیان منسوب کیا۔ بار بااثر بن گیا، جس میں اس کے شریک بانی جم میہان بھی شامل تھے۔ میہان کو 2009 میں انڈسٹری کانفرنس ٹیلز آف دی کاک ٹیل میں بہترین امریکی بارٹینڈر کا نام دیا گیا، اور پی ڈی ٹی نے 2012 میں شاندار بار پروگرام کے لیے پہلا جیمز بیئرڈ ایوارڈ حاصل کیا۔ میہان نے پی ڈی ٹی کاک ٹیل ایپ کے ساتھ پی ڈی ٹی کاک ٹیل بک لکھی، جس میں بار کی کچھ ترکیبیں شامل تھیں۔ دونوں بہت سے اعلی درجے کے سلاخوں میں اکثر استعمال ہونے والے اوزار ہیں۔ دوسرا مقام، پی ڈی ٹی ہانگ کانگ، تاریخی مینڈارن اورینٹل ہوٹل میں واقع ہے۔ بار ایک فون بوتھ کے پیچھے بھی چھپا ہوا ہے، اور 2019 تک اس میں منیجنگ پارٹنرز جیف بیل، برائن شیبیرو، اور جم میہان شامل ہیں۔ یہ بھی دیکھیں کرافٹ کاک ٹیل تحریک دنیا کے 50 بہترین بار حوالہ جات بیرونی روابط مین ہیٹن ایسٹ ولیج، مین ہیٹن اسپیکسیز میں پینے کے ادارے