Bò kho
بو کھو جنوبی ویتنامی نژاد ایک ڈش ہے جس میں کھو پکانے کا طریقہ استعمال کیا جاتا ہے، یہ ایک مسالہ دار ڈش ہے جو عام طور پر گائے کے گوشت کے ساتھ بنائی جاتی ہے جو پورے ملک اور اس سے باہر جانا جاتا ہے۔ دیہی علاقوں میں، اس ڈش کو "انتہائی آتش گیر" قرار دیا جاتا ہے۔ اس ڈش کی مختلف قسمیں ہیں جو چکن سے بنائی جاتی ہیں، جسے گا کھو، یا گا کھو گونگ (گونگ جس کا مطلب ہے "ادرک") کہا جاتا ہے اور مچھلی سے بھی بنائی جاتی ہے، جسے کا کھو کہا جاتا ہے۔ اس ڈش کا ذائقہ عام ویتنامی انداز میں نہیں ہے اور یہ ہندوستانی یا ملائیشیا کے کھانوں کی زیادہ یاد دلاتا ہے۔ ویتنام میں گائے کے گوشت اور آہستہ پکے ہوئے سٹو کی وسیع تقسیم نوآبادیاتی دور میں فرانسیسی پکوان کے اثر و رسوخ کی بدولت ہے، لہذا جدید پکوان کو مخلوط اصل سمجھا جاتا ہے۔ کھانا پکانا جدید ویتنامی باورچی دھات کے برتنوں کا استعمال کرتے ہوئے بو کھو پکاتے ہیں، لیکن اصل میں یہ مٹی کے برتنوں میں شوربے کو ابال کر بنایا گیا تھا۔ ڈش کے اجزاء وسیع پیمانے پر مختلف ہو سکتے ہیں۔ ڈش کے مخصوص اجزاء گائے کا گوشت، گاجر، لیمن گراس اور لہسن ہیں۔ کچھ دیگر اجزاء جو استعمال کیے جا سکتے ہیں وہ ہیں ٹماٹر، سیب، اور اسٹار سونف، اور گلنگل۔ اجزاء کو پہلے کچھ ویتنامی مصالحوں اور چٹنی (ادرک، مرچ، ویتنامی طرز کی مچھلی کی چٹنی) کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ ایک آف دی شیلف بو کھو پاؤڈر بھی دستیاب ہے۔ پھر، ڈش کو پکنے تک آہستہ آہستہ پکانا چاہیے۔ اسے عام طور پر چاول، چاول کے نوڈلز، یا بانھ می، اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے (مثال کے طور پر تھائی تلسی، اور سلینٹرو شامل ہیں)۔ یہ بھی دیکھیں گا کھو کا کھو کھو (کھانا پکانے کی تکنیک) حوالہ جات ویتنامی کھانا سٹیو نمکین کھانے گائے کے گوشت کے پکوان