Andy Baraghani
اینڈشیہ "اینڈی" براگھانی (پیدائش 27 نومبر 1989) ایک امریکی شیف اور فوڈ رائٹر ہیں۔ نوعمری میں براگھانی کی پہلی نوکری برکلے، کیلیفورنیا میں واقع چیز پنیس ریستوراں میں تھی۔ وہ 2013 میں میڈیا میں کیریئر میں تبدیل ہونے سے پہلے نیویارک یونیورسٹی میں تعلیم حاصل کرنے اور نیویارک شہر کے ریستورانوں میں کام کرنے کے لیے پورے امریکہ چلے گئے۔ ٹیسٹنگ ٹیبل میں فوڈ ایڈیٹر کی حیثیت سے ایک مختصر عرصے کے بعد، انہوں نے 2015 میں بطور سینئر فوڈ ایڈیٹر بون اپیٹیٹ میں شمولیت اختیار کی اور جلد ہی اشاعت کے یوٹیوب چینل پر اکثر پیش کنندہ بن گئے۔ انہوں نے 2021 میں بون ایپٹیٹ کو ایک باورچی خانے کی کتاب، دی کک یو وانٹ ٹو بی (2022) پر کام کرنے کے لیے چھوڑ دیا، جس میں ترکیبیں اور مضامین شامل ہیں جو ان کی ذاتی زندگی اور کیریئر کا احاطہ کرتے ہیں اور انہیں جیمز بیئرڈ ایوارڈ سے نوازا گیا۔ ابتدائی زندگی اندشیہ براگھانی 27 نومبر 1989 کو پیدا ہوئیں اور ان کی پرورش کیلیفورنیا کے سان فرانسسکو بے ایریا میں ہوئی۔ براگھانی ایرانی امریکی ہیں، اور وہ فارسی بولتے ہوئے بڑے ہوئے ہیں۔ ان کے والدین ایرانی انقلاب سے ایک سال قبل 1977 میں ایران سے برکلے ہجرت کر گئے تھے۔ جب وہ چھوٹے تھے، وہ اکثر مختلف کھانوں کے ساتھ تجربہ کرتے تھے اور بچپن میں اپنے پسندیدہ کھلونے فشر پرائس کچن کے ساتھ کھیلتے تھے۔ نوعمری میں، اس نے اپنی پہلی نوکری برکلے ریستوراں چیز پینیس میں کی، جہاں اس نے انٹرن کے طور پر شروعات کی اور اس کے باورچی خانے میں لائن کک بن گیا۔ ریستوراں میں اپنے وقت میں ایلس واٹرس کے ماتحت کام کرتے ہوئے-جسے وہ اپنا "پاک آئیڈل" سمجھتے ہیں-انہوں نے کھانا پکانے کی تکنیک اور چالاک ہونے اور "طریقہ کار کے مطابق سوچنے" کا طریقہ سیکھا۔ براگھانی ایک خاص تجربہ یاد کرتے ہیں جب وہ رو پڑے جب وہ سمجھ نہیں سکے کہ واٹرس نے ان سے فرانسیسی میں کیا پوچھا۔ جب تک وہ ہائی اسکول سے فارغ ہوئے، انہوں نے چیز پینیس سمیت تین ریستورانوں میں کام کیا تھا۔ نیویارک یونیورسٹی میں فوڈ اسٹڈیز اور کلچرل اینتھروپولوجی کی تعلیم حاصل کرتے ہوئے، براگھانی نے فوڈ کی اشاعت سیوور کے ایڈیٹر کے طور پر کام کیا۔ نوکری چھوڑنے اور یونیورسٹی سے گریجویشن کرنے کے بعد انہوں نے نیویارک شہر کے ریستوراں فریج، کورٹون اور ایسٹیلا میں کام کیا۔ انہوں نے 2013 میں ریستوراں کے کاروبار میں کیریئر سے میڈیا انڈسٹری میں تبدیلی کی اور اس کے فورا بعد آن لائن اشاعت ٹیسٹنگ ٹیبل کے لیے فوڈ ایڈیٹر بن گئے۔ ٹائم ایٹ بون اپیٹیٹ (2015-2021) 2015 میں، انہوں نے بون اپیٹیٹ میں بطور سینئر فوڈ ایڈیٹر شمولیت اختیار کی۔ وہ صحت مند کے شریک ایڈیٹر بھی تھے، جو کہ بون اپیٹیٹ کی ایک اشاعت ہے جو صاف کھانے پر مرکوز ہے۔ جب بون اپیٹیٹ نے 2016 میں ویڈیو مواد پر اپنی توجہ بڑھانا شروع کی تو اس نے مولی باز، سولہ الویلی، پریا کرشنا، بریڈ لیون اور کلیئر سیفٹز کے ساتھ اشاعت کے یوٹیوب چینل پر پیش کرنا شروع کیا۔ براگھانی ان سترہ شیفوں میں سے ایک تھے جنہوں نے اپریل 2016 میں چار دن کے لیے گوگل اوپن کے ذریعے مین ہیٹن پاپ اپ ریستوراں چلایا۔ موسیقاروں کپکاکے اور ایلا مائی کے ساتھ، براگھانی اور باز نے 2019 میں سان فرانسسکو میں آؤٹ سائیڈ لینڈز میوزک اینڈ آرٹس فیسٹیول میں کھانا پکانے کے مظاہرے کیے۔ 2020 کے اوائل میں، ایل جی بی ٹی کیو میگزین آؤٹ نے براگھانی کا ایک پروفائل شائع کیا جس میں اسے "ہمارے خوابوں کا انٹرنیٹ بوائے فرینڈ" قرار دیا گیا۔ جون 2020 میں، پولیس کی بربریت اور نسل پرستی کے خلاف جارج فلائیڈ کے مظاہروں کے دوران، بون اپیٹیٹ کے ایڈیٹر ان چیف ایڈم ریپوپورٹ نے 2004 میں انسٹاگرام پر براؤن فیس میں اپنی تصویر شائع ہونے کے بعد استعفی دے دیا تھا جس پر آن لائن تنقید کی گئی تھی۔ سوشل میڈیا پر دیگر ناقدین کے درمیان عملے کے ارکان نے اشاعت اور اس کی بنیادی کمپنی کونڈے ناسٹ پر اپنے رنگین ملازمین کے ساتھ امتیازی سلوک کا الزام لگایا اور بہتر معاوضے اور سلوک کا مطالبہ کیا۔ خود براگھانی پر ایک کوریائی امریکی خاتون ساتھی کارکن کے خلاف مائیکرو جارحیت کا الزام لگایا گیا تھا۔ کچھ دنوں بعد، اس نے انسٹاگرام پر ایک بیان پوسٹ کیا جس میں اس نے اشاعت کے کام کی جگہ کے کلچر پر تنقید کی اور بی آئی پی او سی کے ساتھی کارکنوں، خاص طور پر ایک "سابق ساتھی کارکن" کو "کمزور" اور "تکلیف" پہنچانے کے طریقوں کے لیے معافی مانگی۔ انہوں نے اشاعت میں ایک اور سال تک کام جاری رکھا، کچھ ساتھی کارکنوں کے برعکس جنہوں نے اس وقت احتجاج میں استعفی دے دیا تھا۔ 2022 میں فنانشل ٹائمز سے بات کرتے ہوئے، انہوں نے وضاحت کی کہ وہ ایک "بہت متوسط طبقے کے خاندان" سے تعلق رکھتے ہیں اور انہوں نے "کالج کا پانچ اعداد و شمار کا قرض" جمع کیا، اس لیے "چھوڑنا ایک استحقاق تھا جو مجھے محسوس نہیں ہوا کہ میرے پاس ہے"۔ انہوں نے اگست 2021 میں باورچی خانے کی کتاب پر کام کرنے کے لیے اشاعت چھوڑ دی۔ بون اپیٹیٹ (2021-موجودہ) براگھانی کی باورچی خانے کی کتاب، دی کک یو وانٹ ٹو بی: ایوری ڈے ریسیپس ٹو امپریس کے بعد، لورینا جونز بکس نے 2022 میں شائع کیا تھا۔ باورچی خانے کی کتاب میں ان کے بچپن، بین الاقوامی سفر اور کیریئر سے متعلق ترکیبیں اور مضامین شامل ہیں۔ دی مرکری نیوز کے مطابق، اس میں "سبزیوں سے بھرپور، ذائقوں سے بھرپور اور اکثر غیر متوقع پکوانوں کی ایک وسیع رینج پیش کی گئی ہے" نیز وہ پکوان جو انہوں نے اپنے بچپن میں کھائے تھے جیسے کہ آؤش ریشتے، ایک سٹو، اور تاہڈگ (جلی ہوئی چاول) کے ساتھ چیلو (پلاف)۔ اس کتاب نے انہیں 2023 میں جنرل کک بک کے زمرے میں جیمز بیئرڈ ایوارڈ دلایا۔ 2023 کے ایک انٹرویو میں، براگھانی نے کہا کہ وہ اپنی دوسری کتاب اور اس سال دنیا بھر کے مقامات کے لیے سٹی گائیڈز تیار کرنے کا ایک پروجیکٹ شروع کریں گے۔ ذاتی زندگی براگھانی ہم جنس پرست ہے۔ وہ اپنے ساتھی کیتھ پولاک کے ساتھ رہتا ہے، جس سے اس کی ملاقات اس وقت ہوئی جب وہ کونڈے ناسٹ کے ذریعہ ملازمت کر رہے تھے۔ پولاک نے آرکیٹیکچرل ڈائجسٹ اور ویسٹ ایلم کے ایگزیکٹو کے طور پر کام کیا ہے، جو گھریلو سامان کی دکانوں کا ایک برانڈ ہے۔ براگھانی نے ایک بون اپیٹیٹ مضمون میں کہا کہ انہوں نے اپنے پورے کیریئر میں "مرد کی قیادت والے" باورچی خانوں میں کھانا پکانے کے باوجود صرف ایک دوسرے آدمی کے ساتھ باورچی خانے میں کام کیا تھا جو کھلے عام ہم جنس پرست تھا، اور انہیں ایسا لگا جیسے باورچی خانے "بالکل ایسے ماحول نہیں تھے جنہوں نے مجھے باہر آنے کی ترغیب دی" پیشے کے ثقافتی اصولوں کی وجہ سے۔ حوالہ جات بیرونی روابط ترکیبیں بذریعہ اینڈی براگھانی 1989 پیدائشیں 21 ویں صدی کے امریکی غیر افسانوی مصنفین 21 ویں صدی کے امریکی ایل جی بی ٹی لوگ زندہ لوگ امریکی شیف امریکی مرد شیف امریکی باورچی امریکی کھانے کے مصنفین امریکی ہم جنس پرست مصنفین شیف برکلے، کیلیفورنیا سے ایرانی شیف ایرانی غیر افسانوی مصنفین ایل جی بی ٹی شیف نیویارک سے لوگ (ریاست) نیویارک یونیورسٹی کے سابق طلباء شیف برکلے، کیلیفورنیا سے امریکی مصنفین بون اپٹیٹ ایرانی نسل کے امریکی مصنفین