St. Galler Bratwurst
سینٹ گیلر بریٹورسٹ، جسے اولما کے بعد اولما بریٹورسٹ بھی کہا جاتا ہے (زرعی شو جہاں اسے ایک اہم چیز کے طور پر پیش کیا جاتا ہے) شمال مشرقی سوئٹزرلینڈ میں تیار کیا جانے والا ساسیج ہے۔ یہ جزوی طور پر ویل سے بنایا جاتا ہے اور اس کا رنگ سفید ہوتا ہے۔ اس کا نام سینٹ گیلن شہر کے نام پر رکھا گیا ہے۔ سینٹ گیلر بریٹورسٹ سینٹ گیلن، ایپینزل انرروڈن، ایپینزل آسیرہوڈن اور تھورگاؤ کے کینٹنوں میں تیار کیا جاتا ہے۔ یہ سور کا گوشت اور بیل کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ اس میں تازہ دودھ بھی ہوتا ہے، جو اسے اس کا مخصوص سفید رنگ دیتا ہے۔ ساسیج کو مختلف قسم کے مصالحوں کے ساتھ ذائقہ دیا جاتا ہے، جن میں الائچی، دھنیا، ادرک، جائفل، پیاز، لیک، سیلری اور لیموں شامل ہیں۔ سینٹ گیلن کے قصابوں کے گلڈ کے 1438 کے قوانین میں یہ شرط عائد کی گئی ہے کہ یہ ساسیج ویل، بیکن، مصالحے اور تازہ دودھ کے ساتھ تیار کیا جانا چاہیے۔ تب سے ترکیب میں کوئی تبدیلی نہیں آئی ہے۔ آج یہ ایک آئی جی پی لیبل کے ذریعے محفوظ ہے۔ اسے عام طور پر اسٹریٹ فوڈ کے طور پر بہت کم ساتھ کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جیسے روٹی اور سرسوں۔ اس کی اصل کے علاقے میں سینٹ گیلر بریٹورسٹ صرف روٹی کے ساتھ بغیر کسی چٹنی یا سرسوں کے پیش کیا جاتا ہے۔ لیکن یہ کئی مشہور پکوانوں کا بھی حصہ ہے، جس کی ایک قابل ذکر مثال ویل ساسیج اور پیاز کی چٹنی کے ساتھ راسٹی ہے۔ ویل ساسیج، بشمول سینٹ گیلر، سوئٹزرلینڈ میں گرلنگ کے لیے سب سے زیادہ مقبول ساسیج ہیں۔ حوالہ جات بھی دیکھیں بریٹورسٹ سوئس ساسیجز اور علاج شدہ گوشت سرویلٹ، ایک اور مشہور سوئس گرلنگ ساسیج شوبلگ، ایک اور مشہور سوئس گرلنگ ساسیج سوئس ساسیجز کلینیری ہیریٹیج آف سوئٹزرلینڈ سوئس کھانا سینٹ گیلن کا کینٹن