Talabaw
تالاباو (،، ؛ کیرن میں تالاپاو کے طور پر بھی نقل کیا جاتا ہے)، ایک سوپ ہے جس کی ابتدا کیرن کھانوں میں ہوئی ہے۔ یہ عام طور پر بانس کی کونپلوں، سانپ کے سر والی مچھلی اور تلسی کے پتوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ چاول کی تھوڑی مقدار اور گوشت یا سمندری غذا کے کچھ ٹکڑے بھی شامل کیے جا سکتے ہیں۔ کیرن روایتی طور پر چاول کی تکمیل کے لیے سوپ کا استعمال کرتے تھے، جو ان کے لیے سستے میں دستیاب نہیں تھا، قیمتی چاول کے تحفظ کے لیے تھوڑی مقدار میں چاول کے ساتھ بڑی مقدار میں سوپ کھاتے تھے۔ تالاباو میانمار میں سب سے مشہور سوپ میں سے ایک ہے، اور بڑے پیمانے پر کیرن کھانوں کی ضروری ڈش سمجھی جاتی ہے۔ اصل روایتی طور پر، کیرن لوگ جنگلی علاقوں میں رہتے تھے، صرف شاذ و نادر ہی قریبی شہروں کا دورہ کرتے تھے۔ چونکہ، شہر کے بازار میں کھانا خریدنے کے بدلے، وہ جنگل میں گھومتے تھے جہاں اکثر بانس کی کافی مقدار ہوتی تھی، خاص طور پر مانسون کے موسم میں، بانس کی کونپلیں تالاباو سوپ کا بنیادی اور ضروری جزو بن چکی ہیں۔ اجزاء اور تیاری بانس کی کونپلیں یا تو تازہ یا خمیر شدہ استعمال کی جاتی ہیں۔ کچھ ترکیبوں میں لیکٹو خمیر شدہ کونپلوں کا مطالبہ کیا جاتا ہے، جو عام طور پر اس وقت استعمال ہوتے ہیں جب بانس کا موسم نہیں ہوتا ہے۔ عام ترجیح وشال بانس کے لیے ہوتی ہے جب بھی یہ دستیاب ہو، کیونکہ اس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔ اسے بنیادی طور پر رتن کی کلیوں، کالی مرچ کے لمبے کیٹکنز اور کچے کٹہل کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔ عام اضافی اجزاء میں سانپ کے سر والی مچھلی (اور/یا دیگر قسم کی سمندری غذا، یا گوشت)، لیمن گراس، ڈرمسٹک کے پتے، تلسی کے پتے، چڑھنے والے ویٹل کے پتے، اوکرا، مچھلی کا پیسٹ، بین کا دہی، کالی مرچ کا پاؤڈر، چکن پاؤڈر، سبز مرچ، مچھلی کی چٹنی، املی کا رس، اور نمک کے ساتھ چاول کا پاؤڈر شامل ہیں۔ تیاری میں بانس کی کونپلوں کو اندرونی کونپلوں کو ابالنے سے پہلے کئی بار پانی میں دھونا شامل ہے۔ ترکیبیں عام طور پر کونپلوں کو پتلے ٹکڑوں میں کاٹنے کا مطالبہ کرتی ہیں، پھر انہیں مزید ابالنے کے لیے ایک مخصوص ترتیب میں دیگر اجزاء شامل کرنے سے پہلے ٹینڈرائز کرنے کے لیے ایک طویل ابال دیتی ہیں۔ پیسنے والے چاول کی تھوڑی مقدار کے ساتھ ساتھ گوشت یا سمندری غذا کے ٹکڑے بھی شامل کیے جا سکتے ہیں۔ سوپ کو اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ چاول اور گوشت نرم نہ ہو جائیں، اور پھر کٹی ہوئی سبزیاں شامل کی جاتی ہیں۔ سوپ عام طور پر پکے ہوئے چاول کی تھوڑی مقدار کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ متعدد علاقائی اور خاندانی تغیرات ہیں۔ کچھ ورژن اسٹو کی طرح موٹے ہوتے ہیں اور کچھ شوربے کے قریب ہوتے ہیں۔ ثقافتی فروغ اور سیاحت پہلا کیرن روایتی کھانے کی نمائش اور تالاباو کھانا پکانے کا مقابلہ 8 جولائی 2018 کو میانمار ریستوراں ایسوسی ایشن اور کیین ریاستی حکومت کے ذریعہ ہاپا-این کے زویکابین ہال میں منعقد ہوا۔ اس تقریب کو کیرن لوگوں کے روایتی کھانوں کو سیاحوں کی توجہ کا مرکز بنانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا تھا۔ وزیر اعلی ننگ کھن ہٹوے مائنٹ نے کہا کہ وہ چاہتی ہیں کہ ریاست کاین کا دورہ کرنے والا ہر شخص تالاب کھانے کی عادت میں پڑ جائے۔ مینما حوالہ جات برمی سوپ برمی ثقافت سوپ بھی دیکھیں