Durus kura
دروس کورا (یا صرف دروس) ایک روایتی تلی ہوئی چکن کری ہے، جو چٹاگونیائی اور روہنگیا کھانوں میں سب سے اہم پکوانوں میں سے ایک ہے، جو بنیادی طور پر ایک موٹے شوربے میں پکایا جانے والا بغیر جلد والا پورا چکن ہے۔ چٹاگانگ اور اراکان میں شادیوں اور دیگر تقریبات کے دوران مہمانوں کے لیے درووس عام طور پر مقبول ہے۔ دروس کو پولاؤ یا کھیچری کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ چکن کو روہنگیا اور چٹاگونی زبان میں کورا یا کورو کہا جاتا ہے، جس سے یہ نام ماخوذ ہے۔ اجزاء بغیر جلد کا پورا چکن، نمک، ہلدی کا پیسٹ، ہری مرچ اور خشک سرخ مرچ کا پیسٹ، زیرہ کا پیسٹ، دھنیا کا پیسٹ، گرم مسالہ کا پیسٹ، ادرک کا پیسٹ، لہسن کا پیسٹ اور پیاز کا پیسٹ۔ عمل پورے چکن کو صاف کرکے اچھی طرح دھویا جانا چاہیے اور چکن کے چھاتی کے دونوں اطراف کو چھیدنا چاہیے اور ٹانگیں جھکی ہوئی ہونی چاہئیں۔ تمام مصالحوں کو پورے جسم میں اچھی طرح ملایا جانا چاہیے۔ پھر چولہے پر ایک پین میں پیاز کا پیسٹ، ادرک کا پیسٹ، لہسن کا پیسٹ، ہری مرچ کا پیسٹ، ہلدی کا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، نمک، پوست کے بیج کا پیسٹ، ناریل کا پیسٹ، بادام کا پیسٹ، تیز پتی اور پانی کا مرکب پورے چکن کے ساتھ ڈالنا چاہیے۔ اس کے بعد، ڈھکن سے ڈھانپ کر اسے 20 منٹ تک پکانا ضروری ہے۔ 20 منٹ کے بعد، پین سے نکال کر ڈھکن کھولنا چاہیے۔ بعد میں، چولہے پر ایک اور پین میں تیل ڈالنا ضروری ہے۔ جب تیل گرم ہو تو ابلی ہوئی مرغی کو دونوں طرف سے اچھی طرح تلی ہوئی رکھنی چاہیے۔ اس کے بعد ابلا ہوا چکن مسالہ پین تندور میں رکھنا چاہیے، پاؤڈر دودھ کو گرم مسالہ پاؤڈر کے ساتھ ملا دینا چاہیے۔ پھر اسے ابلی ہوئی چکن کے ساتھ ہلانے کی ضرورت ہے، اور اسے مزید 5 منٹ تک پکانے کے لیے ڈھانپیں۔ آخر میں جب یہ سرخ ہو جائے تو اسے اتارنا پڑتا ہے۔ حوالہ جات یہ بھی دیکھیں چکن کے پکوانوں کی فہرست گوشت کے پکوانوں کی فہرست چکن کری گوشت کے پکوان بنگلہ دیشی پکوان چٹاگونیائی پکوان چکن کے پکوان