Crayfishing in Sweden
اگست میں جھیلوں میں کری فش کے لیے ماہی گیری، کری فش کے افزائش کے موسم سے پہلے، ایک سویڈش روایت رہی ہے جس کی پیروی کرافٹسکوا پارٹیوں میں کی جاتی ہے۔ ملک کے وہ حصے جہاں غیر مقامی سگنل کریفش پھیل چکی ہے، وہاں مقامی نوبل کریفش میں نمایاں کمی، یا یہاں تک کہ معدومیت بھی دیکھی گئی ہے۔ متعدد جھیلوں میں استعمال ہونے والی کشتیوں اور ماہی گیری کے سازوسامان نے اس بیماری کے پھیلاؤ میں اہم کردار ادا کیا ہے جو عظیم کری فش کو مار رہی ہے۔ کریفش رات کے وقت فعال ہوتی ہیں اور اس کے نتیجے میں رات کے وقت کیچز سب سے زیادہ ہوتی ہیں۔ سب سے عام سامان ایک کری فش ٹریپ ہے جس کے ساتھ مچھلی جیسے روچ، بریم اور دیگر تمام سفید مچھلیوں کو باندھ دیا جاتا ہے۔ کریفش بنیادی طور پر پودوں کی خوراک پر رہتی ہے اور جالی یا آلو کے ساتھ بیٹنگ ٹریپس کو بھی کام کرنے کے لیے دکھایا گیا ہے۔ پھندے شام کو کشتی سے یا دریا میں زمین سے پانی میں رکھے جاتے ہیں اور چند گھنٹوں بعد ان کی جانچ پڑتال کی جا سکتی ہے۔ ان علاقوں میں جہاں بہت سی کریفش موجود ہیں، ایک رات میں متعدد بار ٹریپس کو خالی کیا جا سکتا ہے۔ کریفش پریمیئر سال 1994 سے پہلے یہ کریفش ماہی گیری کے موسم کا آغاز تھا جسے فسکریفروڈنگن میں اگست کے پہلے بدھ کے بعد مقرر کیا گیا تھا۔ 1982 سے پہلے 7 اگست کو شام 5 بجے تک ماہی گیری پر پابندی تھی اور اس کے نتیجے میں کچھ ایسے بھی ہیں جو اب بھی 8 اگست کو روایتی کریفش پریمیئر سمجھتے ہیں۔ آج صرف پیشہ ور ماہی گیروں یا ان لوگوں کو جو جھیل کے کنارے کی جائیداد کے مالک ہیں، کریفش کے لیے مچھلی پکڑنے کی اجازت ہے، سوائے ویٹرن کے جہاں سویڈن میں کوئی بھی صحیح اختتام ہفتہ کے دوران کریفش کے لیے مچھلی پکڑ سکتا ہے۔ کری فش کو سنبھالنا اور پکانا کری فش میں پکڑنے کے بعد اسے سورج کی روشنی سے باہر بغیر پانی والی بالٹی میں یا پنجرے میں جھیل میں زندہ رکھنا چاہیے تاکہ کھانا پکانے سے پہلے ان کے پاس اپنی آنتیں خالی کرنے کے لیے ایک دن رہ سکے۔ ایک کلو گرام کریفش پکانے کی روایتی ترکیب 2.5 لیٹر پانی، 75 ملی لیٹر نمک، 1 چائے کا چمچ چینی اور تقریبا 3 سر دار لال ہوتی ہے۔ کری فش کو ایک وقت میں سب سے پہلے ابلتے ہوئے پانی میں گرایا جاتا ہے۔ پانی اضافی کریفش کے ساتھ تیزی سے ٹھنڈا ہو جاتا ہے لہذا اس کے لوٹنے والے پھوڑے میں واپس آنے کا انتظار کرنا ضروری ہے تاکہ کریفش کو تکلیف نہ پہنچے۔ اس کے بعد کری فش کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور اسے نمکین پانی میں بیٹھنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ ذائقوں کو کری فش میں شامل کیا جا سکے۔ کری فش کو کھانے سے پہلے ان کے نمکین پانی میں ٹھنڈا کرنا ایک روایت ہے جو صرف سویڈن میں 1800 کی دہائی کے آخر سے ہے۔ کریفش کو کرافٹسکوا میں ٹھنڈا کھایا جاتا ہے جہاں روایتی سویڈش پینے کے گانے گائے جاتے ہیں اور سویڈش تصاویر نشے میں ہوتی ہیں۔ حوالہ جات سویڈش روایات