Frankenburger Bratknödel
فرینکن برگر بریٹکنڈیل (وسطی باویرین: Fraungabuaga Bratknedl)، اوپری آسٹریا میں فرینکنبرگ ایم ہاؤسرک کی بلدیہ کے لیے منفرد نوڈیل کی ایک آسٹریا کی خصوصیت ہے۔ تیاری بھرنا کٹے ہوئے پیاز اور لہسن کو کٹے ہوئے اور بنیادی چربی کے ساتھ ملا کر بھرنا بنایا جاتا ہے، یہ سب پیپرکا پاؤڈر، اجمودا، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مزین کیا جاتا ہے۔ ایک بار جب تمام اجزاء مل جاتے ہیں، تو چھوٹی گیندیں بن جاتی ہیں۔ بنیادی چربی ایک آسٹریا کی اصطلاح ہے جو گھریلو مویشیوں کے چربی والے بافتوں سے مختلف جانوروں کی مصنوعات کو بیان کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ عام طور پر، اس سے مراد گائے کے گوشت کی گردے کی چربی کو ذبح کی چربی کہا جاتا ہے، لیکن یہ اصطلاح آنتوں کی چربی اور پھیپھڑوں کی چربی کا بھی احاطہ کرتی ہے۔ آٹا جو بھرنے کو ڈھانپ لے گا اسے آٹا، پانی، انڈے، نمک اور تیل سے گھونٹ کر ہموار کیا جاتا ہے۔ پھر آٹے کو لپیٹ کر نٹ کے سائز کے ٹکڑوں میں الگ کیا جاتا ہے اور بھرنے کے لیے چپٹا کیا جاتا ہے، جسے ڈمپلنگ میں لپیٹنا ہوتا ہے۔ ایک بار جب تمام ڈمپنگ بن جائیں تو انہیں تقریبا 10 منٹ تک پانی میں ابال کر نمکین بنا دیا جائے گا۔ ایک بار پکنے کے بعد نوڈل کو نکالا جاتا ہے اور ساؤرکراٹ، کریمڈ ہارس ڈیش اور تازہ چائیوز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ چٹنی نوڈل کے ساتھ چٹنی کٹی ہوئی اسٹائرین کرین کے ساتھ بنائی جاتی ہے، کھٹی کریم، سرکہ، نمک اور چائیوز کے ساتھ ملا کر۔ حوالہ جات آسٹریا کا کھانا بالائی آسٹریا