Milkfish congee
دودھ والی مچھلی کانگی () ایک تائیوان کا ناشتہ ہے جس میں دودھ والی مچھلی کے پیٹ کے ساتھ کانگی ہوتی ہے۔ یہ ڈش عام طور پر کالی مرچ اور کٹی ہوئی بہار کی پیاز کے ساتھ پیش کی جاتی ہے اور اکثر ناشتے میں کھائی جاتی ہے۔ تینان سے شروع ہونے والی یہ ڈش تائیوان کے قومی پکوانوں میں سے ایک سمجھی جاتی ہے۔ حال ہی میں یہ ڈش امریکہ میں مقبولیت حاصل کرنے لگی ہے۔ کھانا پکانے کا طریقہ عام طور پر، دودھ کی مچھلی کی ہڈی کو شوربے کو ابالنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جسے پھر کانجی کے لیے بیس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ کانگی سوپ کالی مرچ اور کٹی ہوئی بہار کی پیاز کے ساتھ مزین کیا جاتا ہے۔ اس ڈش کو تیار کرنے میں ایک دشواری یہ ہے کہ دودھ والی مچھلی میں بہت سی چھوٹی ہڈیاں ہوتی ہیں، جس کی وجہ سے اسے کھانا مشکل ہو جاتا ہے۔ اس طرح، جنوبی تائیوان میں دودھ کی مچھلی کے کاشتکار عام طور پر انہیں پہلے مچھلی کی ہڈیوں کو نکالنے کے لیے پروسیسنگ پلانٹس میں بھیجتے ہیں، اس لیے اس ڈش کو ہڈیوں کے بغیر دودھ کی مچھلی کے پیٹ کانجی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں مچھلی کے پکوانوں کی فہرست تائیوان کے پکوان ایل نوڈلز حوالہ جات تائیوان کے چاول کے پکوان مچھلی کے پکوان قومی پکوان تائیوان کے پکوان کانگی