Laksoy
لکسوئی (جسے لکسوئی بھی کہا جاتا ہے)، ایک روایتی فلپائنی آستین شدہ نیپا پام شراب ہے۔ یہ نیپا کھجور کے رس سے بنے ٹب (کھجور کے ٹڈی) سے حاصل کیا جاتا ہے جو کم از کم 48 گھنٹے پرانا رہا ہو۔ اس کی ابتدا مشرقی منڈاناؤ، جزائر ویسایاس (جہاں اسے ڈالیسی یا ڈالیسی ڈی نیپا کے نام سے جانا جاتا ہے)، اور بیکول ریجن (جہاں اسے باریک کے نام سے جانا جاتا ہے) سے ہوتی ہے۔ ہسپانوی نوآبادیاتی دور کے دوران، اسے ہسپانوی میں ونو ڈی نیپا کے نام سے بھی جانا جاتا تھا۔ لیمبانوگ (ناریل کے رس سے بنا ہوا) کی طرح، یہ خاص طور پر طاقتور ہے، جس میں ایک ہی آستین کے بعد 70 سے 100 پروف (40 سے 45 فیصد اے بی وی) کا عام الکحل مواد ہوتا ہے۔ ٹب، ایک قسم کی کھجور کی شراب، نوآبادیات سے پہلے فلپائن میں موجود تھی۔ وہ تفریح کے لیے بڑے پیمانے پر کھائے جاتے تھے اور مختلف مذہبی رسومات میں اہم کردار ادا کرتے تھے۔ فلپائن کے جزائر میں شراب کی بھاری کھپت کو کئی ہسپانوی اکاؤنٹس میں بیان کیا گیا تھا۔ سماجی شراب نوشی (ٹیگایان یا ٹیگالوگ اور ویسایان زبانوں میں انومان) فلپائنی سماجی تعاملات کا ایک اہم پہلو تھا اور اب بھی ہے۔ لکسوئے اصل میں قبل نوآبادیاتی ہے۔ آستین ہونے کے باوجود، لکسوئی اور لامبانوگ کو ہسپانوی میں بالترتیب ونو ڈی نیپا اور ونو ڈی کوکو کہا جاتا تھا۔ ہسٹوریہ ڈی لاس اسلاس ای انڈیوس ڈی بسایاس (1668) میں، ہسپانوی مشنری فرانسسکو اگناسیو السینا نے "ڈالیسی" کو ونو ڈی لا نیپا، ایل پرائمیرو کیو سی ایکسٹراے وائی ماس فیورٹے ("نیپا شراب، سب سے پہلے نکالی جانے والی اور مضبوط ترین") کے طور پر بیان کیا۔ ڈومنگو ڈی لاس سینٹوس کی ووکابولاریو ڈی لا لینگوا ٹیگالا، پرائمرا، وائی سیگنڈا پارٹے (1794) میں، انہوں نے ڈالیسی کو ایک قسم کے الاک کے طور پر بیان کیا ہے جو کہ میو فیورٹے وائی بیونو ("بہت مضبوط اور اچھا") ہے۔ ہسٹوریہ جنرل سیکرو-پروفانا، پولیٹیکا وائی نیچرل ڈی لاس اسلاس ڈیل پونینٹے، لاماداس فلپائنس (1697-1755) میں جوآن جوس ڈیلگاڈو نے مقامی شراب کو تین اقسام میں ممتاز کیا ہے: ونو آرڈیناریو (پہلے آستین سے)، ڈالیسی (دوسرے آستین سے)، اور مسٹیلا (تیسرے آستین سے)۔ السینا اور دیگر مصنفین کے برعکس، ڈیلگاڈو نیپا اور ناریل کی شراب دونوں پر اصطلاحات کا اطلاق کرتا ہے، اور انہیں ڈالیسی ڈی نیپا اور ڈالیسی ڈی کوکو کے طور پر ممتاز کرتا ہے۔ تفصیل ٹب کی دو اہم قسمیں ہیں۔ سب سے عام وہ ہے جو ناریل کے رس سے بنایا جاتا ہے۔ اسے لیمبانوگ میں چھان لیا جاتا ہے۔ دوسری سب سے عام قسم کا ٹب نیپا پام سیپ سے بنایا جاتا ہے، جہاں سے لکسوئی حاصل ہوتا ہے۔ لیمبانوگ (ناریل کے رس سے بنا ہوا) کی طرح، یہ خاص طور پر طاقتور ہے، جس میں ایک ہی آستین کے بعد 70 سے 100 پروف (40 سے 45 فیصد اے بی وی) کا عام الکحل مواد ہوتا ہے۔ لکسوئی کی پیداوار لیمبانوگ کے مقابلے میں زیادہ مشکل ہے کیونکہ اس کے لیے نیپا پام کو چھ ہفتوں سے لے کر کئی ماہ پہلے تک کیچڑ میں ڈھانپنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ کیچڑ کو کچلا جاتا ہے اور پھول کو کاٹ دیا جاتا ہے۔ کٹی ہوئی شاخ سے نکلنے والا رس پھر منسلک بانس کے کنٹینرز (سلہود یا سیلود) میں جمع کیا جاتا ہے۔ بانس کے کنٹینر ہر روز جمع کیے جاتے ہیں اور رس کے بہاؤ کو تجدید کرنے کے لیے پھول کو چند ملی میٹر تک دوبارہ کاٹا جاتا ہے۔ میٹھے رس کو ٹب بنانے کے لیے بنگا (مٹی کے جار) میں خمیر کیا جاتا ہے، جسے پھر لکسوئی میں آستین کیا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں میزکل بہالینا بسی ٹیپوئے نیپا پام سرکہ کاؤنگ پام سرکہ حوالہ جات فلپائنی آستین شدہ مشروبات فلپائنی الکحل مشروبات فلپائنی کھانا