Yinshan zhengyao
ینشان زینگیاؤ ایک چینی باورچی خانے کی کتاب اور طبی متن ہے جو ہو سیہوئی نے لکھا ہے۔ یہ پہلی بار 1330 میں شائع ہوا تھا، حالانکہ اصل مخطوطہ اب موجود نہیں ہے ؛ ینشان زینگیاؤ کے تمام جدید ایڈیشن 1456 میں شائع ہونے والے منگ خاندان کے ایڈیشن پر مبنی ہیں۔ مواد ینشان زینگیاؤ تین جوان () یا ابواب پر مشتمل ہے۔ پہلا باب سب سے چھوٹا ہے اور اس میں تین افسانوی حکمرانوں فوکسی، ہوانگڈی اور شینونگ کی سوانح عمری شامل ہیں، اس کے ساتھ ساتھ "حمل کے دوران کھانے سے گریز" اور "شراب پیتے وقت بچنے اور بند کرنے کی چیزیں" جیسے موضوعات پر چار مشاورتی کالم شامل ہیں۔ یہ باب مشرق وسطی کی 95 ترکیبوں کی فہرست کے ساتھ ختم ہوتا ہے، جس کا عنوان "مشترکہ ذائقوں کے عجیب و غریب پکوان" ہے، جن میں سے تقریبا نصف میں کوئی واضح دواؤں کی اہمیت نہیں ہے۔ زیر بحث پکوان شوربے سے لے کر ڈمپنگ تک ہوتے ہیں۔ بتیس ترکیبوں میں بھیڑ کا گوشت شامل ہے، جو منگولوں کے لیے پسند کا گوشت ہے۔ بقیہ ترکیبوں میں گوشت، مرغی اور سور کا گوشت کے ساتھ ساتھ ریچھ، گھوڑا، کچھوے اور بھیڑیا سمیت گوشت کی ایک وسیع رینج شامل ہے۔ دوسرا باب 57 مشروبات اور مائع کھانوں کی ترکیبوں کی فہرست کے ساتھ شروع ہوتا ہے، جس کا عنوان "مختلف گرم مشروبات اور کنسنٹریٹس" ہے، جو بارش سے لے کر چشمے کے پانی تک مختلف قسم کے پانی پر بحث کے ساتھ اختتام پذیر ہوتا ہے۔ باب کے اگلے حصے میں مختلف سپر سینٹینیرینز کی انتہائی غذاؤں کے ساتھ ساتھ ایک "آسمانی تکیا" کو جمع کرنے کے بارے میں ہدایات کی تفصیل دی گئی ہے جو بڑھاپے کو الٹ سکتا ہے۔ یہ باب کھانے سے متعلق طبی مباحثوں کے ایک سلسلے کے ساتھ ختم ہوتا ہے، جس میں "دوائیں لیتے وقت کھانے سے بچنا" اور "مختلف بیماریوں کا علاج کرنے والی غذائیں" شامل ہیں۔ آخری باب چینی بینکاؤ (فارماکوپیا) پر مبنی ہے۔ اس میں مختلف کھانوں اور ان کی ادویاتی خصوصیات کی فہرست دی گئی ہے، جن میں 46 سبزیاں، 39 پھل، 35 گوشت، 28 سمندری مخلوق اور 20 قسم کے پولٹری شامل ہیں۔ مثال کے طور پر، قارئین کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ شیروں اور بیماری پیدا کرنے والے شیاطین دونوں سے بچنے کے لیے شیر کا گوشت کھائیں۔ چینی زبان میں لکھی گئی، ینشان زینگیاؤ میں کئی عربی، منگول اور ترک ادھار الفاظ بھی شامل ہیں۔ مجموعی طور پر، متن میں 236 ترکیبیں اور دو سو سے زیادہ ڈرائنگ شامل ہیں، جن میں سے کچھ کے بعد تحریری وضاحتیں ہیں۔ ایسی ہی ایک تصویر، جو دوسرے جوان میں پائی جاتی ہے، کا عنوان ہے "جانوروں میں عجیب تبدیلیاں" () اور سیاہ اور سفید رنگ کی بکریوں کی تینوں کو دکھایا گیا ہے۔ مصنف وضاحت کرتا ہے کہ "اگر کوئی اس بارے میں محتاط نہیں ہے کہ وہ کیا کھاتا ہے، تو اس کے نتیجے میں وہ بیمار ہو جائے گا۔" اس کے ساتھ فوری طور پر ان جانوروں کی فہرست بھی ہوتی ہے جنہیں کھایا نہیں جانا چاہیے، جیسے "سبز کھجوروں والا سفید گھوڑا"، "صرف ایک پنجے والا کیکڑا"، یا "جگر میں سوراخ والی بھیڑ"۔ اشاعت کی تاریخ یہ متن یوآن خاندان کے دوران ہو سیوئی نے لکھا تھا، جس کے بارے میں کچھ بھی معلوم نہیں ہے، اس حقیقت کے علاوہ کہ اسے پہلی بار 1314 اور 1320 کے درمیان درباری غذا کے ماہر کے طور پر مقرر کیا گیا تھا۔ پیش لفظ کے مطابق، جس کے ذریعے لکھا گیا ہے، ینشان زینگیاؤ "قابیلائی کے زمانے تک پہنچنے والی کوششوں کا اختتام" تھا۔ یہ سب سے پہلے شہنشاہ جیااتو خان تغلق تیمور کو "تیانلی کے تیسرے سال کے تیسرے مہینے کے تیسرے دن" یا 1330 کے موسم بہار کے آخر میں پیش کیا گیا تھا۔ مکمل یوآن مخطوطات اب کھو چکے ہیں، اور تمام جدید ایڈیشن منگ خاندان کے ایڈیشن پر مبنی ہیں جو 1456 میں شائع ہوا تھا۔ نوٹس حوالہ جات سائٹیشن ورکس نے 1450 کی دہائی کی کتابوں کے بیرونی لنکس کا حوالہ دیا چینی طبی متن چینی باورچی خانے کی کتابیں