Qinghai cuisine
چنگھائی کھانا ہان چینیوں کا کھانا پکانے کا علاقائی انداز ہے جس کا شمال مغربی چین کے صوبہ چنگھائی میں ہوئی، مونگور لوگوں اور تبتی باشندوں سے الگ اثر ہے۔ خصوصیات قنگھائی میں ہان چینی، ہوئی، مونگور لوگ اور تبتی باشندے آباد ہیں جو علاقائی پگھلنے والے برتن کی عکاسی کرنے کے لیے علاقائی کھانوں کو تیار کرتے ہیں۔ چنگھائی میں اونچائی اور ناہموار خطہ ان فصلوں کو محدود کرتا ہے جو خطے میں اگ سکتی ہیں حالانکہ جو اور یاک سرد آب و ہوا کو برداشت کرنے کی وجہ سے اس خطے میں اچھی طرح اگتے ہیں۔ کھانا دلکش ہوتا ہے اور اکثر یاک کی مصنوعات جیسے ان کا گوشت اور مکھن استعمال کرتے ہیں۔ گوشت کے اہم ذرائع گائے کا گوشت اور مٹن ہیں۔ کھٹا اور مسالہ دار، میٹھا اور خوشبودار، کرکرا اور تلخ اس خطے کے بنیادی ذائقے ہیں۔ تاریخی طور پر، چنگھائی اور تبتی علاقوں میں مشترکہ اقتصادی اور ثقافتی تبادلے ہوئے ہیں جس سے مقامی پکوان بہت ملتے جلتے ہیں۔ چنگھائی کھانے پڑوسی صوبوں سنکیانگ، تبت اور گانسو کے ساتھ مماثلت رکھتے ہیں۔ قابل ذکر پکوان بھی دیکھیں چینی پکوان گانسو پکوان سنکیانگ پکوان تبتی پکوان حوالہ جات چین کے علاقائی پکوان چنگھائی چینی کھانوں میں ثقافت