Pommes boulangère
پومس بولینجیر یا پومس ا لا بولینجیر-"بیکرز آلو"-کٹے ہوئے آلو اور پیاز کی ایک لذیذ ڈش ہے، جسے تندور میں مائع میں آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے۔ پس منظر کہا جاتا ہے کہ اس ڈش کا نام فرانسیسی دیہاتوں میں ایک پرانی روایت سے ماخوذ ہے، جہاں گھر والے اپنے تندور کے بغیر تیار شدہ ڈش کو گاؤں کی بیکری میں لے جاتے تھے۔ بیکر کے روٹی بنانا ختم کرنے کے بعد آلو کی ڈش آہستہ آہستہ پکتی تھی جبکہ تندور آہستہ آہستہ ختم ہو جاتا تھا۔ اجزاء اور تغیرات بنیادی اجزاء آلو، پیاز اور کھانا پکانے کا مائع ہیں۔ ڈش، جو آہستہ آہستہ کم تندور میں پکائی جاتی ہے، آہستہ آہستہ کھانا پکانے کے مائع کو جذب کرتی ہے، اس میں کٹے ہوئے آلو کی ایک کرکرا اوپری پرت ہوتی ہے، جس کے نیچے پیاز اور آلو کا نرم مرکب ہوتا ہے۔ اسے کچھ یا تمام لہسن، جڑی بوٹیوں (خاص طور پر روزمیری یا سیج)، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کرنا، اور کھانا پکانے سے پہلے ڈش کو مکھن کے ڈبوں سے اوپر کرنا معمول ہے، لیکن اس میں کئی شائع شدہ تغیرات ہیں: فرانسیسی نام کے باوجود، ڈش فرانس کے لیے منفرد نہیں ہے۔ یارکشائر میں پیدا ہونے والے شیف برائن ٹرنر نے اپنی یادوں (2000) میں یاد کیا کہ انہیں اپنے بچپن میں آلو کی ایک جیسی ڈش دی گئی تھی، اور بوبی فری مین نے ویلش کھانوں کے بارے میں 1997 کی ایک کتاب میں روایتی "ٹیسن نیونوڈ" (پیاز کا کیک) کی ایک ترکیب دی ہے، جسے وہ "فرانسیسی پومس بولینگیر کی طرح ہی ڈش" قرار دیتی ہیں۔ جب کٹے ہوئے بیکن کو آلو اور پیاز میں شامل کیا جاتا ہے، اور بیکنگ سے پہلے ڈش کے اوپر کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ رکھا جاتا ہے، تو اسے پومس سیوارڈے (یا متبادل طور پر پومس چمبری کے نام سے جانا جاتا ہے)۔ نوٹ، حوالہ جات اور ذرائع نوٹ حوالہ جات ذرائع فرانسیسی پکوان آلو کے پکوان کیسرول کے پکوان