Aimo and Nadia Moroni
آئمو اور نادیہ اٹلی کے لومبارڈی علاقے سے تعلق رکھنے والی شوہر اور بیوی کی پکوان کی جوڑی ہیں۔ ابتدائی زندگی ایمو مورونی 1934 میں پیسیا، پسٹویا میں اور 1940 میں چیسینا اززانیز میں نادیہ پیدا ہوئے۔ ابھی چھوٹی ہی عمر میں، آئمو اپنی ماں ننزیا کے ساتھ میلان چلا گیا، جو ایک باورچی تھی۔ نادیہ گیارہ سال کی عمر میں میلان چلی گئیں۔ 1955 میں، آئمو نے سینٹرل کے قریب ایک ریستوراں کھولا۔ دونوں کی ملاقات اگلے سال اس ریستوراں میں ہوئی، اور وہ پکوان کی جوڑی بن گئی جسے وہ آج بھی جانتے ہیں۔ کیریئر اس جوڑے نے 1962 میں مونٹیکوکولی کے راستے پرائمیٹیکیو پڑوس میں ٹریٹوریا آئمو ای نادیہ کھولی۔ بعد میں انہوں نے ریستوراں کو مضافاتی علاقے میں منتقل کر دیا۔ آئمو اور نادیہ روایتی اطالوی کھانوں کو جدید انداز میں اپنانے، تازہ، موسمی اجزاء اور اپنے پکوانوں میں "سست کھانے" کے تصور کو شامل کرنے کے لیے جانے جاتے ہیں، اور اب انہیں اطالوی سست کھانے کے علمبردار ہونے کا سہرا دیا جاتا ہے۔ اپنے ریستوراں کے علاوہ، آئمو اور نادیہ باورچی خانے کی کتابوں کے مصنف تھے، جنہوں نے اطالوی کھانوں پر کئی معروف کتابیں شائع کیں۔ یہ جوڑی بین الاقوامی سطح پر اطالوی کھانوں اور ثقافت کو فروغ دینے، پاک تقریبات میں حصہ لینے اور اطالوی مصنوعات اور تکنیکوں کے استعمال کو فروغ دینے میں سرگرم تھی، 2000 کی دہائی کے اوائل میں ان کی ریٹائرمنٹ تک۔ آئمو اور نادیہ کی ریٹائرمنٹ کے بعد، ان کا ریستوراں ٹریٹوریا آئمو ای نادیہ نئے شیفوں کی قیادت میں اور "ال لوگو دی آئمو ای نادیہ" کے نام سے کام کرتا رہا۔ ال لوگو آئمو ای نادیہ کو دو میکلین ستارے ملے اور یہ اپنے قابل رسائی کھانوں کے لیے جانا جاتا ہے۔ شناخت آئیڈینٹیٹا گولوز کے مطابق، وہ بین الاقوامی سطح پر تسلیم شدہ ہیں۔ ان کے زیادہ نمایاں پکوانوں میں سے ایک اسپگیٹو ال سیپولوٹو، یا اسپرنگ پیاز کے ساتھ اسپگیٹی ہے، جسے کوریری ڈیلا سیرا کے مطابق اکثر میٹھی کے بجائے آرڈر کیا جاتا ہے۔ آئیڈینٹیٹا گولوز نے اس ڈش کو اطالوی باورچی خانے کے 40 شاہکاروں کی فہرست میں شامل کیا۔ حوالہ جات اطالوی پکوان اطالوی شیف زندہ لوگ لوگ میلان 1940 کی پیدائش 1934 کی پیدائش پیسیا کے لوگ اطالوی باورچی خانے کی کتابوں کے مصنفین میکلین گائیڈ نے اٹلی میں ریستورانوں کو ستارہ بنایا