Estufao
ایسٹوفاؤ ایک چامورو ڈش ہے جہاں گوشت کے ٹکڑوں کو پانی، سرکہ، سویا کی چٹنی، مصالحے اور لہسن میں پکایا جاتا ہے۔ یہ فلپائنی ایڈوبو اور کیڈون پیکا سے ملتا جلتا ہے۔ یہ ایک ورسٹائل ڈش ہے، اس لیے مختلف گوشت جیسے گائے کا گوشت، مرغی، ہرن یا سور کا گوشت استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح، ترکیبیں اکثر ایک باورچی سے دوسرے میں مختلف ہوتی ہیں۔ تیز پتیاں اور نمک جیسے مصالحے شامل کیے جا سکتے ہیں۔ اجزاء (تیل اور پانی کے علاوہ) کو ملا کر میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پھر، مرکب کو تیل پر ہلکے بھوری ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ پانی شامل کیا جاتا ہے، اور مرکب کو کم گرمی پر پکایا جاتا ہے جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے۔ مکئی کا نشاستہ اکثر اسٹو کو گاڑھا کرنے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔ گوشت اور گریوی کو الگ الگ یا ایک ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ اس ڈش کو اکثر ابلی ہوئی سفید چاول اور فائنا 'ڈینی' کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں ماریانا جزائر کا کھانا حوالہ جات چامورو کھانا