Mișu King of the Kebab
میسو ریستوراں (عبرانی: میشو)، یا جیسا کہ اسے عام طور پر "کباب کا بادشاہ میسو" کہا جاتا تھا، ایک رومانیائی کھانے کا ریستوراں تھا جو جافا، اسرائیل میں 1960 اور 2015 (55 سال) کے درمیان چل رہا تھا۔ تاریخ 1960 میں رومانیہ کے اسرائیلی جوڑے میسو اور سارہ فیجین بوم نے جافا میں ہیمرڈ اسٹریٹ پر ایک پکوان کی بنیاد رکھی، جو بعد میں "میسو" کے نام سے رومانیہ کا گرل ریستوراں بن گیا۔ "میسو" ریستوراں تقریبا 25 سال تک 5 ہیمرڈ اسٹریٹ پر چلتا رہا، اور پھر جافا میں 7 رازیئل اسٹریٹ چلا گیا، جہاں یہ 2015 کے موسم گرما میں بند ہونے تک مزید 30 سال تک چلتا رہا۔ اپنے زیادہ تر سالوں میں، ریستوراں دوپہر 12 بجے سے 3 بجے تک کھلا رہتا تھا، اور ہفتے میں صرف 4 سے 5 دن کھلا رہتا تھا۔ اس جگہ کے مالکان بھی خود ریستوراں میں کام کرتے تھے: میسو نے باورچی خانے میں چارکول گرل پر گوشت کے تمام پکوان تیار کیے، جبکہ سارہ نے میزوں اور کیش رجسٹر پر کام کیا۔ ہر سال ریستوراں کے مالکان موسم گرما کی چھٹیوں پر جاتے تھے اور اگست کے مہینے میں ریستوراں بند کر دیتے تھے۔ مینو ریستوراں کا مینو بنیادی طور پر گوشت کے پکوانوں پر مشتمل تھا۔ سب سے زیادہ مقبول میٹیٹی ڈش تھی، جس میں تین رومانیہ کے کباب شامل تھے جو گراؤنڈ ٹرکی اور گائے کے گوشت سے بنے تھے اور لہسن سے مزین تھے۔ دیگر اہم پکوانوں میں بیف اسٹیک، چکن اسٹیک (گرلڈ چکن بریسٹ)، بریڈ کرمبس میں دماغ لیموں کے پٹے، گردے اور گرلڈ جگر کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا۔ خاص دنوں میں، مینو میں مومیٹا بھی شامل ہوتا تھا۔ تمام پکوان ساؤرکراٹ، سفید روٹی کے موٹے ٹکڑے، تازہ کچلے ہوئے لہسن اور پیلے سرسوں کے ساتھ پیش کیے گئے۔ ریستوراں میں پہلے کورسز بھی پیش کیے گئے: ہاتھ سے تیار ایکرا پیاز، ہمس، بیگن کا سلاد، اور کٹے ہوئے جگر کے ساتھ۔ مشروبات میں اسپریٹز شامل تھا: سفید شراب کو سائفن کی بوتل سے چمکتے ہوئے پانی کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا۔ بانی میسو فیجین بوم رومانیہ کے مغربی مالڈویا کے علاقے باکو میں 27 مارچ 1923 کو پیدا ہوئے اور 20 ستمبر 2022 کو 99 سال کی عمر میں تل ایوب میں انتقال کر گئے۔ میسو ہولوکاسٹ سے بچ جانے والا تھا جسے دوسری جنگ عظیم کے دوران یوکرین کی سرحد پر بسٹریکا لیبر کیمپ میں جلاوطن کر دیا گیا تھا، جہاں وہ پتھروں کو چھوٹے بجری کے پتھروں میں توڑنے کا کام کرتا تھا اور اس حقیقت کی وجہ سے زندہ بچ گیا کہ وہ اپنے بھائی اورل کے کوٹے کے لیے بھی روزانہ دوگنا پتھر مکمل کرتا تھا، جو پڑوس نوگا میں نیچاما اسٹریٹ پر جافا میں رومانیہ کا ریستوراں بھی چلاتا تھا، اورل کیمپ سے باہر نکلنے اور ان دونوں کے لیے کھانا حاصل کرنے میں کامیاب ہو گیا۔ 1945 میں جنگ کے اختتام پر وہ ویانا گئے، ٹیکنیکم اسکول میں تعلیم حاصل کی اور وہاں سے وہ اٹلی چلے گئے۔ 1950 میں وہ اسرائیل ہجرت کر گئے اور تیمنا کی تانبے کی کانوں کی تعمیر میں کام کیا۔ سارہ (کوکا) روزنزویگ 28 اکتوبر 1933 کو مغربی مالڈویا میں آئیسی کے قریب، دوسری جنگ عظیم سے پہلے بنیادی طور پر یہودی گاؤں بوہیئستی میں پیدا ہوئی تھیں۔ 1945 میں، نوجوانوں کی امیگریشن کے ایک حصے کے طور پر، سارہ نے دسمبر 1947 میں پین کریسنٹ جہاز پر بلغاریہ کے راستے سرزمین اسرائیل کا سفر شروع کیا، انہیں لازمی فلسطین میں داخل ہونے کی اجازت نہیں دی گئی اور انہیں قبرص کے حراستی کیمپوں میں جلاوطن کر دیا گیا۔ ریاست کے قیام کے ساتھ، وہ اسرائیل ہجرت کر گئیں اور میکوا اسرائیل ایگریکلچرل اسکول اور پھر ہڈسہ کے ہنریٹا سولڈ اسکول آف نرسنگ میں تعلیم حاصل کی۔ اس کی تصدیق کے بعد، اس نے آئی ڈی ایف میں داخلہ لیا اور یونٹ 542 میں میڈیکل کور میں نرس کے طور پر خدمات انجام دیں۔ فوج سے رہائی کے بعد، سارہ نے کیریا زچگی ہسپتال میں بطور دایہ کام کرنا شروع کیا۔ حوالہ جات اسرائیلی ریستوراں ریستوراں تل اقب میں رومانیہ-یہودی ثقافت اسرائیل میں رومانیہ کے ریستوراں