Saltbox Seafood Joint
سالٹ باکس سی فوڈ جوائنٹ شمالی کیرولائنا کے ڈرہم میں واقع ایک سمندری غذا کا ریستوراں ہے۔ شیف کے مالک رکی مور نے اکتوبر 2012 میں اولڈ فائیو پوائنٹس کے پڑوس میں کاروبار قائم کیا۔ انہوں نے 2014 میں ایک فوڈ ٹرک شامل کیا اور 2017 میں دوسرا بڑا اینٹ اور مارٹر ریستوراں کھولا۔ اصل مقام اگست 2021 میں دس سالہ لیز کی میعاد ختم ہونے کے ساتھ بند ہوا، اور کاروبار ڈرہم-چیپل ہل بولیوارڈ پر جاری ہے۔ سالٹ باکس سی فوڈ جوائنٹ مقامی مچھلیوں پر توجہ مرکوز کرتا ہے اور روزانہ مینو تبدیل کرتا ہے۔ سمندری غذا جیسے کلیمز، کیکڑے، اوسیٹر اور سکیلپس کے علاوہ، ریستوراں میں تلی ہوئی مکئی کے آٹے کے پکوان پیش کیے جاتے ہیں جنہیں "حش-ہنی" کہا جاتا ہے اور ساتھ ہی منتخب تعطیلات اور تقریبات جیسے بلیک ہسٹری منتھ، نیشنل ہسپانوی ہیریٹیج منتھ، تھینکس گیونگ، اور ویٹرنز ڈے منانے کے لیے خصوصی پکوان پیش کیے جاتے ہیں۔ کاروبار کو مثبت جائزے ملے ہیں، جسے دی نیوز اینڈ آبزرور نے "بیسٹ نیو ریستوراں" کا نام دیا ہے اور مور نے 2022 میں بیسٹ شیف: ساؤتھ ایسٹ زمرے میں جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن ایوارڈ حاصل کیا ہے۔ بلیک شیف رکی مور کی ملکیت، سالٹ باکس سی فوڈ جوائنٹ (ایس ایس جے) ڈرہم، شمالی کیرولائنا میں ایک سمندری غذا کا ریستوراں ہے۔ ریستوراں کے بیرونی حصے پر "این سی سی فوڈ" لکھا ہوا ایک نشان ہے۔ انڈی ویک کی ونیسا ریئل ولیمز کے مطابق، ریستوراں "کیکڑے کی کشتی کی شکل کا ہے اور اس نے ایک غیر متوقع پیسٹل سبز رنگ پینٹ کیا ہے-جدید اور تازہ، ریستوراں کی طرح۔" ریستوراں کے سامنے بڑی تصویر والی کھڑکیاں ہیں اور پچھلی دیواروں پر پائن پینٹنگ ہے۔ اندرونی حصے میں بے نقاب اینٹ اور مور کی باورچی خانے کی کتاب کا ایک بڑا پوسٹر بھی ہے۔ والٹر میگزین کے ایڈی لیڈنر کے مطابق، چاک بورڈ مینو ڈسپلے روزانہ تبدیل کیا جاتا ہے "اس بنیاد پر کہ جوار کیا لاتے ہیں"۔ مختلف مچھلیوں میں امبرجیک، بلیک ڈرم، بلیو فش، بٹر فش، کیٹ فش، کروکرز، ڈاگ فش، فلاؤنڈر، ہیرنگ، ہاگ فش، کنگ میکریل، میکریل، مولٹ، ریڈ ڈرم، ریڈ سنیپر، ربن فش، شیپس ہیڈ، سنوئی گروپر، سپیڈ فش، اسپاٹ، سٹرپڈ باس، سورڈ فش، ٹائل فش، ٹرگر فش، گرے اور سپیکلڈ ٹراؤٹ، ٹونا، وائٹ پارچ اور وائٹنگ شامل ہیں۔ شیلفش میں بے سکیلپس، بلیو کیکڑے، کلیمز، اوسیٹر، کیکڑے اور سافٹ شیل کیکڑے شامل ہیں۔ اوسیٹر سینڈوچ میں سمندری غذا کے مکھن میں ٹوسٹ کی گئی روٹی پر تلی ہوئی اوسیٹر اور گوبھی کی سونف کا کولسلا ہوتا ہے۔ اوسیٹرز کو ڈبکی ہوئی چٹنی کے ساتھ بھی جوڑا گیا ہے جس میں کیچپ، میئونیز، سرسوں، گرم چٹنی، سرکہ، نمک اور کالی مرچ شامل ہیں۔ مینو میں "حش ہنی"، یا تلی ہوئی مکئی کی روٹی شامل ہے جسے "آدھا حش پپی، آدھا زیپول (ایک تلی ہوئی اطالوی میٹھی)، مصالحوں اور شہد کے ساتھ بوندا باندی" کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ رولز، تلی ہوئی پیاز کے ساتھ گھر میں بنے چپس اور سبز گھنٹی مرچ، اور مختلف اطراف بھی پیش کیے گئے ہیں۔ "اچھی" چائے کو سادہ شربت سے میٹھا کیا جاتا ہے اور اس میں برف کو کچلا جاتا ہے۔ سنگاپور کے ہاکر اسٹالز اور اسٹریٹ فوڈ سے متاثر ہو کر مور نے اکتوبر 2012 میں ڈرہم کے اولڈ فائیو پوائنٹس پڑوس میں نارتھ منگم اسٹریٹ پر ایک سابق ہاٹ ڈاگ اسٹینڈ میں اصل 205 مربع فٹ ریستوراں کھولا۔ انہوں نے 2014 میں فوڈ ٹرک کے ساتھ کاروبار کو وسعت دی۔ 2015 تک، مور نے قریبی شہری باغ سویٹ بیٹ سٹی فارم سے چارڈ، کھیرے، کالی، آلو، سکیلین اور ٹماٹر استعمال کیے۔ مور نے 2017 میں ڈرہم-چیپل ہل بولیوارڈ پر دوسرا 2,200 مربع فٹ اینٹوں اور مارٹر والا ریستوراں کھولا۔ کووڈ-19 وبائی مرض کے دوران، انہوں نے سرپرستوں کے ذریعے چہرے کے ماسک کے استعمال کی حمایت کی، اور سوشل میڈیا پر ایک پیغام شیئر کیا جس میں ایسا کرنے سے انکار کرنے والوں پر تنقید کی گئی۔ مور اور ایس ایس جے کو اگست 2020 میں ڈسکوور کی ایٹ اٹ فارورڈ مہم سے 25,000 ڈالر کا انعام ملا، جو سیاہ فام ملکیت والے کاروباروں کا جشن مناتی ہے اور ان کی حمایت کرتی ہے۔ اولڈ فائیو پوائنٹس ریستوراں 22 اگست 2021 کو بند ہوا، جب دس سالہ لیز کی میعاد ختم ہوئی۔ 2022 تک ایس ایس جے کے پانچ ملازمین تمام خواتین تھیں۔ ایس ایس جے نے منتخب تعطیلات اور تقریبات کی یاد میں خصوصی پکوان پیش کیے ہیں۔ 2020 میں ویٹرنز ڈے کے موقع پر، ریستوراں نے چپڈ بیف کی "فوجی سے متاثر" سمندری غذا کی ایک قسم پیش کی۔ تھینکس گیونگ کے لیے، اصل ریستوراں میں کیکڑے کی گریٹ پیش کی گئی اور دوسرے مقام پر ایک لوبسٹر رول سوشل کی میزبانی کی گئی۔ 2022 میں، ایس ایس جے نے فروری کے مہینے کے دوران ہر بدھ کو نئے پکوان پیش کرکے بلیک ہسٹری کا مہینہ منایا۔ خصوصی، جن کے بارے میں مور نے کہا کہ وہ سالانہ مشاہدے کے ساتھ ساتھ بحر اوقیانوس کی غلام تجارت کے پین افریقی اثر و رسوخ کی یاد دلاتے ہیں، ان میں تلی ہوئی کیٹ فش اور اسپگیٹی، بیک اور شارک، سینیگالی فش یاسا، اور موکیکا بیاانا (برازیل کی مچھلی کا سٹو) شامل ہیں۔ ریستوراں نے قومی ہسپانوی ورثے کا مہینہ بھی منایا ہے۔ استقبالیہ ایس ایس جے کو دی نیوز اینڈ آبزرور نے "بہترین نیا ریستوراں" قرار دیا۔ ہماری ریاست کی جل وارن لوکاس نے لکھا، "یہ پریس یا یہاں تک کہ منہ کا لفظ بھی نہیں ہے جو لوگوں کو واپس آنے دیتا ہے۔ ڈرا آسان ہے: یہ بالکل پکی ہوئی، تخیلاتی طور پر تجربہ کار، بے عیب تازہ مچھلی کا ذائقہ اور خوشبو ہے۔ " 2013 میں، سیوور کے ایڈیٹرز نے کہا کہ ایس ایس جے "ہماری جنگلی تصورات کو پورا کرتا ہے کہ ٹیک آؤٹ فش شیک کیا ہو سکتا ہے"۔ ریستوراں کو سدرن لیونگ 2014 کی "10 ڈالر سے کم کے جنوب کے بہترین سستے کھانے" کی فہرست میں شامل کیا گیا تھا۔ ایٹر نے ایس ایس جے کو "دی ساؤتھ کے 38 ضروری ریستورانوں" کی 2017 کی فہرست میں شامل کیا۔ 2020 میں، ڈی جی۔ مارٹن آف دی پائلٹ نے حش ہنیوں کو "تھوڑا نمکین، تھوڑا مسالہ دار اور تھوڑا میٹھا" قرار دیا اور لکھا، "وہ بہترین سمندری غذا کی بہترین تکمیل ہیں جو آپ کو کہیں بھی مل سکتی ہیں، ٹار ہیل اسٹیٹ کے بیچ میں تو رہنے دیں۔" ایڈرین ملر نے ایس ایس جے کو سدرن لیونگ 2021 کے "دی ساؤتھز بیسٹ سول فوڈ" کے جائزہ میں شامل کیا اور گروپ کے کاٹنے کی سفارش کی۔ انڈی ویک کی سارہ ایڈورڈز نے کہا کہ ریستوراں نے "کئی سالوں سے ایک اچھی طرح سے قابل قدر پیروی حاصل کی ہے، سیاست دانوں نے شیف رکی مور کی تلی ہوئی مچھلی کو مہم کے اسٹاپ میں شامل کیا ہے"۔ ایس ایس جے کو 2019، 2020، 2021 اور 2022 میں انڈی ویک کے قارئین نے "مثلث میں بہترین سمندری غذا والا ریستوراں" قرار دیا تھا۔ ریستوراں نے مور کو 2022 میں بہترین شیف: ساؤتھ ایسٹ زمرے میں جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن ایوارڈ حاصل کیا۔ دی نیوز اینڈ آبزرور نے انہیں ٹار ہیل آف دی ایئر کا نام دیا، جو 2022 میں شمالی کیرولائنا کے رہائشیوں کو "جنہوں نے دیرپا اور اہم اثر ڈالا ہے" کو تسلیم کرتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں سیاہ فاموں کی ملکیت والے ریستورانوں کی فہرست سمندری غذا والے ریستورانوں کی فہرست حوالہ جات بیرونی روابط سالٹ باکس سی فوڈ جوائنٹ ایٹ زومیٹو 2012 کے ادارے شمالی کیرولائنا میں سیاہ فاموں کی ملکیت والے ریستوراں ریاستہائے متحدہ میں ریستوراں 2012 میں قائم کیے گئے ریستوراں ریاستہائے متحدہ میں شمالی کیرولائنا میں سمندری غذا والے ریستوراں