Sugar preference
چینی کی ترجیح ایک حیاتیاتی رجحان ہے جہاں انسانوں اور جانوروں دونوں کے ذریعہ چینی کو مصنوعی مٹھائیوں پر ترجیح دی جاتی ہے۔ اعصابی عمل تمام جانوروں کو اپنی توانائی کے بنیادی ذریعہ کے طور پر چینی کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے پرجاتیوں کی اکثریت نے اس کے استعمال کو تلاش کرنے، پہچاننے اور اس کی حوصلہ افزائی کرنے کے لیے مخصوص عصبی سرکٹس تیار کیے ہیں۔ جن جانوروں میں میٹھے ذائقے کے رسیپٹرز کی کمی ہوتی ہے وہ اب بھی چینی کے لیے مضبوط ترجیحات پیدا کر سکتے ہیں، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ چینی کی ترجیح کے اعصابی بنیادوں سے غیر متعلقہ عمل سے پتہ چلتا ہے کہ آنتوں کے دماغ کا محور دماغ میں نیوران کی آبادی کو متحرک کرتا ہے اور چینی کی خواہش پیدا کرنے کے لیے ویگس اعصاب کے اعلی گینگلیئن کو متحرک کرتا ہے۔ آنتوں میں چینی کی براہ راست فراہمی ان نیوران کو متحرک کرتی ہے، جو چینی سے متحرک ہوتے ہیں لیکن مصنوعی مٹھائیوں سے نہیں۔ زبان اور تالو کے اپیتھیلیم پر مخصوص ذائقہ رسیپٹر خلیات میٹھے مادوں کا پتہ لگانے کے قابل ہوتے ہیں۔ میٹھے چکھنے والے مرکبات کا پتہ لگانے کے لیے فعال میٹھے ذائقے کے رسیپٹر خلیوں کے ذریعے ہارڈ وائرڈ سگنلز دماغ کو بھیجے جاتے ہیں۔ محققین نے ان سرکٹس کی تحقیقات کی ہیں جو زبان پر میٹھے ذائقے کے رسیپٹرز کی سرگرمی کو مٹھاس سے نکلنے والی کشش سے جوڑتے ہیں۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ فعال میٹھے ذائقے کے راستے کی عدم موجودگی میں بھی جانور چینی کی خواہش پیدا کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اگرچہ شکر کے طور پر ایک ہی میٹھے ذائقہ کے رسیپٹر کو چالو کرنا اور ممکنہ طور پر کہیں زیادہ وابستگی کے ساتھ ایسا کرنا، مصنوعی مٹھائیاں طرز عمل کی ترجیح کو ظاہر کرنے کے معاملے میں چینی کی جگہ لینے سے قاصر ہیں۔ ذائقہ کی کلیاں میٹھے ذائقہ کے رسیپٹر کے دریافت ہونے کے کچھ ہی عرصے بعد، محققین نے ان ذائقہ کی کلیوں کو ہٹانے کی کوشش کی۔ لیکن سائنس دانوں نے دریافت کیا کہ ایک جانور جس میں ذائقہ کے رسیپٹرز کی کمی ہوتی ہے اس کے باوجود وہ قدرتی چینی اور مصنوعی مٹھائیوں کے درمیان فرق کر سکتا ہے اور مؤخر الذکر کو ترجیح دیتا ہے۔ جب پانی اور چینی کے درمیان انتخاب کرنے کا اختیار پیش کیا جاتا ہے، تو جانور عملی طور پر ہمیشہ چینی کے محلول کا انتخاب کرتا ہے۔ تاہم، جب چینی اور مصنوعی مٹھاس (جیسے ایسسلفیم پوٹاشیم) کے درمیان انتخاب کرنے کا اختیار دیا جاتا ہے جہاں دونوں یکساں طور پر مطلوب ہوتے ہیں، تو یہ ابتدائی طور پر دونوں بوتلوں کے مواد کو ایک ہی رفتار سے استعمال کرتا ہے۔ تاہم، 24 گھنٹوں تک دونوں آپشنز کے سامنے رہنے کے بعد، اس کی ترجیح نمایاں طور پر بدل جاتی ہے، اور 48 گھنٹوں کے بعد، وہ تقریبا خصوصی طور پر چینی پر مشتمل بوتل سے پیتے ہیں۔ یہ طرز عمل کی تبدیلی میٹھی چیزوں کا ذائقہ چکھنے کی صلاحیت کے بغیر بھی جانور میں ہوتی ہے۔ اس طرح، اس حقیقت کے باوجود کہ وہ چینی یا مٹھاس کا ذائقہ لینے سے قاصر ہیں، اس کے باوجود یہ چینی کی شناخت اور انتخاب کرنے کے قابل ہے، ممکنہ طور پر چینی کے کھانے کے بعد کے اثرات کے نتیجے میں۔ کیلوری والی شکر اور غیر کیلوری والی مٹھائیاں قدرتی طور پر غیر کیلوری والی مٹھائیوں کے مقابلے میں جانوروں کے ذریعہ کیلوری والی شکر کو ترجیح دی جاتی ہے۔ آنتوں میں داخل ہونے والی چینی کی مقدار اس رجحان کا تعین کرتی ہے۔ اگرچہ دماغ چند سیکنڈ میں محرک سے آگاہ ہو جاتا ہے، لیکن یہ معلوم نہیں ہے کہ آنت کس طرح انتخاب پر اثر انداز ہونے کے لیے کیلوری کی شکر کا تعین کرتا ہے۔ ایک نئے خلیے کی نشاندہی کی گئی-ایک نیوروپوڈ، ایک آنتوں کا ٹرانسڈیوسر۔ یہ خلیہ دماغ کو آنتوں میں گلوکوز کی موجودگی کے بارے میں فوری طور پر آگاہ کرنے کے لیے ویگس کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے۔ الیکٹروجینک سوڈیم گلوکوز کو-ٹرانسپورٹر 1 (سوڈیم-گلوکوز ٹرانسپورٹ پروٹین ایس جی ایل ٹی 1) یا میٹھے ذائقہ کے رسیپٹرز کو نیوروپوڈ خلیات کیلوری والی چینی اور غیر کیلوری والی مٹھاس کے درمیان فرق کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ اڈینوسین ٹرائی فاسفیٹ (اے ٹی پی) اس وقت خارج ہوتا ہے جب غیر کیلوری سکرولوز نیوروپوڈ خلیوں کو چالو کرتا ہے، لیکن گلوٹامیٹ اس وقت جاری ہوتا ہے جب کیلوری سکروس ایس جی ایل ٹی 1 کے ذریعے داخل ہوتا ہے۔ چینی کی ترجیح میں نیوروپوڈ سیل کے کردار کی جانچ کرنے کے لیے نیوروپوڈ خلیوں کو خاموش یا پرجوش کرنے کے لیے آپٹوجینیٹکس کا استعمال کرتے ہوئے جانوروں کی ترجیحات کو حقیقی وقت میں ریکارڈ کرنے کے لیے ایک تکنیک تیار کی گئی تھی۔ یہ پایا گیا کہ چوہے کیلوری شکر کا پتہ نہیں لگا سکتے جب ان خلیوں کو خاموش کر دیا جاتا ہے یا ان کی گلوٹامیٹرجک ترسیل کو روک دیا جاتا ہے۔ مزید برآں، نیوروپوڈ خلیوں کو متحرک کرنے سے جانور کیلوری سے پاک مٹھاس لینے کا سبب بنتا ہے جیسے کہ یہ کیلوری ہو۔ نیوروپوڈ خلیات معدے میں داخل ہونے والے محرکات کی مخصوص شناخت کا ترجمہ کرکے کیلوری کی شکر کی طرف کسی جانور کے اندرونی رجحان کو ہدایت دیتے ہیں حوالہ جات ببلیوگرافی ملر، این ای اینڈ کیسن، ایم ایل منہ کے ذریعے کھانے کے مقابلے میں معدے کے ذریعے کھانے کے انعام کے اثرات۔ جے۔ کمپ۔ جسمانی۔ نفسیاتی۔ 45، 555-564 (1952)۔ سکلافانی، اے۔ انجیسٹیو رویے کے پوسٹ انجیسٹیو مثبت کنٹرول۔ بھوک 36، 79-83 (2001) ڈی اراجو، آئی۔ ای۔ اور دیگر۔ ذائقہ رسیپٹر سگنلنگ کی عدم موجودگی میں فوڈ ریوارڈ۔ نیورون (2008) ڈوئی: 10.1016/j.neuron.2008.01.032 ہان، ڈبلیو۔ اور دیگر۔ سٹرائٹل ڈوپامائن معدے کی تبدیلی کو تبدیل شدہ میٹھی بھوک سے جوڑتا ہے۔ سیل میٹاب۔ 23، 103-112 (2016) بوہرکیز، ڈی۔ وی۔ اور دیگر۔ نیوروپیتھیلیل سرکٹ حسی اینٹرو اینڈوکرائن خلیوں کے انضمام سے تشکیل پاتا ہے۔ جے کلین۔ سرمایہ کاری کریں۔ 125، 782-786 (2015) ولیمز، ای۔ کے۔ کے۔ اور دیگر۔ حسی نیوران جو نظام ہاضمہ میں پھیلاؤ اور غذائی اجزاء کا پتہ لگاتے ہیں۔ سیل (2016) دوئی: 10.1016/j.cell.2016.05.011۔ ایس یو، زیڈ، الہادیف، اے ایل اور بیٹلی، جے این نیوٹریٹیو، پوسٹ انجیسٹیو سگنلز اے جی آر پی نیوران سرگرمی کے بنیادی ریگولیٹر ہیں۔ سیل نمائندہ (2017) دوئی: 10.1016/j.celrep.2017.11.036۔ بیوٹلر، ایل آر اور دیگر۔ آنت-دماغ مواصلات کی حرکیات بنیادی بھوک۔ Neuron (2017) دوئی: 10.1016/j.neuron.2017.09.043۔ بوہرکیز، ڈی وی اور دیگر۔ نیوروپیتھیلیل سرکٹ حسی اینٹرو اینڈوکرائن خلیوں کے انضمام سے تشکیل پاتا ہے۔ جے کلین۔ سرمایہ کاری کریں۔ 125، (2015) کیلبرر، ایم۔ ایم۔ اور دیگر۔ غذائی اجزاء کی حسی منتقلی کے لیے گٹ-برین نیورل سرکٹ۔ سائنس (80-)۔ (2018) دوئی: 10.1126/science.aat5236۔ بیرونی روابط بائیو آرکسیو: شکر کی ترجیح کے لیے گٹ سینسر نیچر جرنل: گٹ-برین ایکسس شکر کی ترجیح میں ثالثی کرتا ہے نیورولوجی شوگر گسٹیٹری سسٹم