Pegu Club (New York City)
پیگو کلب نیویارک شہر میں ایک کرافٹ کاک ٹیل بار تھا، جو 2005 سے 2020 تک کام کر رہا تھا۔ یہ مین ہیٹن میں سوہو اور گرین وچ گاؤں کی سرحد پر واقع تھا۔ بار کا نام پیگو کلب کے نام پر رکھا گیا تھا، جو میانمار میں ایک برطانوی نوآبادیاتی چوکی کا ایک کلب ہے، اور اسی نام کے ساتھ اس کے دستخطی کاک سے بھی متاثر تھا۔ بار دنیا میں سب سے زیادہ بااثر میں سے ایک تھا، اور کرافٹ کاک ٹیل تحریک کا علمبردار تھا۔ خصوصیات بار نے ہیوسٹن اسٹریٹ پر ایک سبز عمارت کی دوسری منزل پر ایک بڑی جگہ پر قبضہ کر لیا۔ سجاوٹ میں ایک لطیف ایشیائی تھیم تھا جس میں بانس کے فرش اور سنہرے رنگ کی روشنی شامل تھی، جسے دھیمی روشنی میں رکھا گیا تھا۔ اس کے داخلی دروازے کو باریکی سے نشان زد کیا گیا تھا، صرف ایک چھوٹے سے پیتل کے ڈریگن بزنس کارڈ ہولڈر کے ساتھ، جو گلی کی سطح پر سامنے کے دروازے پر چپکا ہوا تھا۔ میزوں میں لیموں، چونے، چینی اور کٹر کے ساتھ مصالحی کے چشمے شامل تھے، جو مہمانوں کو اپنے مشروبات کو اپنی مرضی کے مطابق بنانے کے لیے مدعو کرتے تھے۔ شراکت داروں کے ایک گروپ میں آڈری سانڈرز بار کے پیچھے تخلیقی صلاحیت اور اس کے سب سے مشہور مالک تھے۔ ایک اور قابل ذکر شریک بانی جولی رینر تھیں۔ سانڈرز کے پاس معیار کے لیے ایک مہم تھی، جو جزوی طور پر بیملمین بار میں ان کے کام سے متاثر تھی۔ کاک ٹیل کی جانچ میں، وہ بے شمار اجزاء اور اسپرٹ کے امتزاج کی کوشش کرتی، اپنی ترکیبوں کی پیمائش کرتی، اور ورموتھ کو ریفریجریٹ کرتی۔ بار کے لیے، اس نے اپنی مرضی کے مطابق بار ویئر کے ساتھ ساتھ کولڈ ڈرافٹ آئس مشین کا آرڈر دیا۔ بارٹینڈرز اور سرورز کو بٹن والی شرٹس یا سجیلا کاک ٹیل ڈریس کے مطابق بنیان دی جاتی تھیں۔ سانڈرز کو پیگو کلب میں مہمانوں کے ناقص رویے کو قبول نہ کرنے کے لیے بھی نوٹ کیا گیا تھا: کاک ٹیل انقلاب کا ایک حصہ بارٹینڈرز کو "مائع بٹلر" سے عزت کے لائق پیشہ ور میں دیکھنے میں تبدیلی تھی۔ بار کے مینو میں بھولے ہوئے کلاسیکی کا مرکب تھا، بشمول پیگو کلب کاک ٹیل، اور سانڈرز کی اپنی تخلیقات، بشمول جن جن میول، اولڈ کیوبن، اور لٹل اٹلی۔ بار اپنی فٹی فٹی مارٹینی (آدھا جن، آدھا ورموتھ، ورموتھ کے اثر کو کم کرنے کے لیے نارنجی کٹر کے ڈیش کے ساتھ) کے لیے بھی جانا جاتا تھا۔ اس کے کھلنے پر، کاک ٹیل $11-16 تھے۔ بار میں رائی اور جن کو نمایاں کیا گیا تھا، اور یہ کسی بھی ووڈکا کو پیش نہ کرنے کے لیے مشہور تھا، جس سے اس کے مہمانوں کو اسپرٹ دریافت کرنے کا موقع ملا جس کے بارے میں ان کا خیال تھا کہ وہ لطف اندوز نہیں ہوں گے۔ کھانے کا مینو، جو ان کے شیف گیون سٹرون کے ان پٹ کے ساتھ اکٹھا کیا گیا تھا، مختصر تھا حالانکہ اس میں غیر معمولی اور دلچسپ امتزاج تھے۔ ان میں اسموکڈ ٹراؤٹ ڈیوائلڈ انڈے، اسکیلپ منی بجر، اور کھینچی ہوئی ڈک اور باربیکیو چٹنی کے ساتھ ایک سلائیڈر شامل تھے۔ 2005 میں، چھوٹی پلیٹیں 6 ڈالر سے لے کر 16 ڈالر تک تھیں۔ تاریخ اس جگہ کو پہلے بار کے کھلنے سے پہلے ایک "سکریپی" میوزک کلب استعمال کرتا تھا۔ پیگو کلب 2005 میں کھولا گیا، جس کی ملکیت آڈری سانڈرز کے پاس تھی، جو پہلے ہی ڈیل ڈیگروف کے بارٹینڈر اور محافظ کے طور پر مشہور تھے۔ اس کے افتتاح کے وقت، کاک ٹیل کی نشاۃ ثانیہ اپنی ابتدائی حالت میں تھی، اور پیگو کلب ایک پیچیدہ کاک ٹیل تلاش کرنے کے لیے شہر کی چند جگہوں میں سے ایک تھا۔ بار نے 30 اپریل 2020 کو اپنی بندش کا اعلان کرتے ہوئے کہا کہ اس کی لیز اکتوبر میں ختم ہونے والی ہے۔ اگرچہ سانڈرز نے بار کو کھلا رکھنے کا منصوبہ بنایا تھا، لیکن کووڈ-19 وبائی امراض کے دوران کاروباری بندش نے بار کو نمایاں طور پر متاثر کیا۔ سانڈرز نے کہا کہ موسم گرما کا سست کاروبار آپریشن کو برقرار نہیں رکھے گا، کرایے میں اضافہ ممکن تھا، وفاقی چھوٹے کاروباری قرض نے اسے تمام عملے کو دوبارہ ملازمت پر رکھنے کی اجازت نہیں دی ہوگی، اور عمارت میں پلمبنگ کے مسائل بھی تھے۔ سانڈرز نے کہا کہ ان کے پیگو کلب کو کہیں اور دوبارہ کھولنے کا امکان نہیں ہے، کیونکہ بار کو اس کے مقام پر جگہ کا احساس تھا جو کہیں اور نقل نہیں ہوگا۔ پیگو کلب کاک ٹیل نشاۃ ثانیہ کے اہم اداروں میں سے ایک تھا۔ یہ کئی مشہور بارٹینڈرز کی تربیت میں بھی بااثر تھا۔ اس کا افتتاحی عملہ ٹوبی مالونی، فل وارڈ، جم میہان، اور چاڈ سولومن تھا، جن میں سے سبھی آخر کار اپنے کاک ٹیل بار بنائیں گے۔ بار میں قابل ذکر بارٹینڈر سینٹ جان فریزل، برائن ملر، ڈیل پیڈرو، اور کینٹا گوٹو بھی شامل تھے۔ ان بارٹینڈرز کی طرف سے بنائے گئے سلاخوں میں پی ڈی ٹی، ڈیتھ اینڈ کمپنی، مایا ویل، فورٹ ڈیفینس، وایلیٹ آور، بار گوٹو، دی پولینیشین اور بہت سے دوسرے شامل تھے۔ حوالہ جات بیرونی روابط آرکائیو آف پیگو کلب کی موبائل ویب سائٹ، 2010 سوہو، مین ہیٹن ڈیفنکٹ ڈرنکنگ اسٹیبلشمنٹ ان مین ہیٹن 2005 اسٹیبلشمنٹ ان نیو یارک سٹی 2020 ڈس اسٹیبلشمنٹ ان نیویارک (ریاست)