Stock pot
اسٹاک پاٹ دنیا بھر میں استعمال ہونے والے کھانا پکانے کے برتن کی سب سے عام قسم میں سے ایک کا عام نام ہے۔ اسٹاک پاٹ روایتی طور پر اسٹاک یا شوربہ بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے، جو زیادہ پیچیدہ ترکیبیں پکانے کی بنیاد ہو سکتا ہے۔ یہ ایک چوڑا برتن ہے جس کے نچلے حصے چپٹے، سیدھے اطراف، برتن کے پورے قطر تک ایک وسیع افتتاحی، اطراف میں دو ہینڈل، اور اوپر ہینڈل کے ساتھ ایک ڈھکن ہے۔ اپنی اشاعت "اے گائیڈ ٹو ماڈرن کوکری" (1907) کے پہلے صفحے پر، فرانسیسی شیف آگسٹ ایسکوفیئر کا کہنا ہے کہ فرانسیسی کھانوں میں "اسٹاک پاک ساخت کا کلیدی حصہ ہیں"۔ ایک اسٹاک یا شوربہ کئی گھنٹوں تک پانی کو ابال کر بنایا جاتا ہے، تاکہ اضافی کھانے جیسے گوشت کے ٹکڑے، گوشت کی ہڈیاں، مچھلی یا سبزیاں مسلسل پکائیں۔ آہستہ آہستہ ابالنے کا عمل ذائقوں، رنگوں اور غذائی اجزاء کو پانی میں منتقل کرتا ہے، جہاں وہ مل جاتے ہیں، اور اس طرح ایک نیا جزو پیدا ہوتا ہے، شوربہ یا اسٹاک۔ گوشت یا گوشت کی ہڈیوں سے بنا شوربہ نمک یا جڑی بوٹیوں یا مصالحوں کے اضافے کے بغیر بھی متمرکز ذائقوں اور خوشبوؤں کے ساتھ ایک بیس بناتا ہے۔ یہ وہی ہے جسے سوپ بیس کہا جاتا ہے۔ اسٹاک کے برتن کھانا پکانے، دلیہ، ابلی ہوئی کھانوں، ابلی ہوئی شیلفش، اور بہت سی دوسری اقسام کی ترکیبوں کے لیے بھی استعمال ہوتے ہیں۔ اسٹاک کے برتنوں میں بہت زیادہ استعداد ہوتی ہے، اور اس لیے وہ کھانا پکانے کے بہت سے مقاصد، اور کبھی کبھار غیر کھانا پکانے کے مقاصد کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، بڑے اسٹاک کے برتن اکثر گھر میں کپڑے، اون، یا دھاگے کو رنگ مرنے کے لیے ابالنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔ وہ لازمی طور پر معیاری سائز میں نہیں آتے ہیں۔ مینوفیکچررز برتن کے سائز کو عام طور پر حجم (مثال کے طور پر، "12 لیٹر") یا بعض اوقات قطر (مثال کے طور پر، "28 سینٹی میٹر") کے لحاظ سے نشان زد کرتے ہیں۔ اسٹاک برتنوں کی تیاری کے لیے سب سے عام مواد سٹینلیس سٹیل، ایلومینیم، تانبے، اور دھات پر تامچینی (وٹریس تامچینی) ہیں۔ زیادہ مہنگے قسم کے اسٹاک برتنوں کے نچلے حصے مختلف دھاتوں کی تہوں سے بنے ہوتے ہیں، تاکہ گرمی کی چالکتا کو بڑھایا جا سکے۔ بوئلون بروتھ کک ویئر اور بیک ویئر کچن ویئر اسٹاک (خوراک) حوالہ جات کچن ویئر کھانا پکانے کے برتن کھانے کی تیاری