Rântaș
() ایک ہنگری اور رومانیائی گاڑھا کرنے والا (راکس کی طرح) ہے جو چربی یا سبزیوں کی چربی اور تلی ہوئی آٹے پر مبنی ہے۔ اگر کٹی ہوئی پیاز شامل کی جاتی ہے، تو اس ترکیب کو رنتاس ڈی سیپا (رومانیہ) یا ہیگیمس رنتاس (ہنگری) کہا جاتا ہے۔ یہ گاڑھا کرنے والا مخصوص سیوربا اور سارمل کا ایک جزو ہے۔ ہنگری میں، یہ عام طور پر مختلف سوپ اور پیوریز یا سبزیوں کے سٹو (فیزیلک) کی بنیاد کے طور پر استعمال ہوتا ہے، اکثر کٹے ہوئے پیاز اور/یا لہسن اور کبھی کبھار پورے کارا وے کے بیجوں کے ساتھ، خاص طور پر سوپ کے لیے جسے رینٹوٹ لیوس اور ٹوجالس (انڈے کا سوپ) کہا جاتا ہے۔ گراؤنڈ پیپرکا بھی شامل کیا جا سکتا ہے، لیکن صرف اس وقت جب پیاز شفاف ہو جائے اور آٹا پہلے ہی تلی ہو جائے (یعنی۔ ہلکا بھورا)، کیونکہ پیپرکا اگر لمبے عرصے تک تلی جائے تو تلخ ہو جاتا ہے۔ ایک معروف اصول گرم رنٹاس میں ٹھنڈے پانی کو ملانے کا مطالبہ کرتا ہے تاکہ تلی ہوئی آٹے کے ذرات یکساں طور پر پھیل جائیں۔ ایک عام تیل سے آٹے کا تناسب 1-2 ہے، جیسا کہ 1 چمچ تیل سے 2 چمچ آٹے میں ہوتا ہے۔ سفید آٹا بہترین کام کرتا ہے کیونکہ پورے گندم کے آٹے کے بڑے دانے پھیلنے سے بھی روک سکتے ہیں۔ آٹے کے رنگ کی بنیاد پر تلی کی لمبائی سے سفید، ہلکے، سنہرے اور بھوری رنگ کے درمیان فرق کیا جائے گا۔ مزید دیکھیں روکس (آٹا/چربی کا مرکب) حوالہ جات رومانیہ کی چٹنی