Laal maans
لال مانس (لال مانس) یا رتّو مانس (مقامی زبان میں) (لفظی۔ "ریڈ مٹن") راجستھان، ہندوستان کا ایک گوشت کا سالن ہے۔ یہ ایک مٹن سالن ہے جو دہی کی چٹنی اور سرخ متھانیہ مرچیں جیسے گرم مصالحوں میں تیار کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش عام طور پر بہت گرم اور لہسن سے بھرپور ہوتی ہے۔ گریوی موٹی یا مائع ہو سکتی ہے اور اسے گندم سے بنی چپٹیوں (عام طور پر گرمیوں میں کھائی جاتی ہے) یا باجرے (راجستھان میں اگائے جانے والے اور سردیوں کے مہینوں میں کھائے جانے والے باجرے) کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ شیف بلی سوائن نے کہا کہ: "روایتی طور پر، لال ماس جنگلی گیم گوشت (جنگلی ماس) سے بنایا جاتا تھا، جیسے کہ سؤر یا ہرن اور مرچیں گوشت کی تیز بو کو چھپانے کے لیے استعمال کی جاتی تھیں۔ یہ رائلٹی میں پسندیدہ تھا۔ اگرچہ مسالہ دار ذائقہ اب برقرار ہے، لیکن استعمال ہونے والا گوشت نرم مٹن ہے۔ " یہ بنیادی طور پر تامس اور راجاؤں کے انداز میں ہے۔ یہ بھی دیکھیں ہندوستانی پکوان حوالہ جات ہندوستانی گوشت کے پکوان ہندوستانی سالن راجستھانی پکوان لیمب پکوان