Leipziger Lerche
لیپزگر لرچے لیپزگ کی ایک پیسٹری ہے۔ یہ نام 1870 کی دہائی تک لیپزگ کے علاقے میں مقبول مائشٹھیت پکوان سے نکلا ہے۔ اس ڈش میں اصل سونگ برڈ لارک (جرمن: لرچے) کا استعمال کیا جاتا تھا، جسے جڑی بوٹیوں اور انڈوں کے ساتھ بھون کر پیسٹری کی پرت میں بھرنے کے طور پر پیش کیا جاتا تھا۔ صرف سال 1720 میں، لیپزگ میں 400,000 لارک کھپت کے لیے فروخت کیے گئے۔ گانے والے پرندوں کے شکار پر 1876 میں سیکسونین کے بادشاہ البرٹ اول نے ان کی زرعی اہمیت کو تسلیم کرنے کے بعد باضابطہ طور پر پابندی عائد کردی تھی۔ ویانا ایپٹیٹ-لیکسکون کے مطابق، 19 ویں صدی کے آخر تک لیپزگ سے لارک برآمد کیے جاتے تھے۔ آج کی پیسٹری نے پابندی کے بعد روایتی گوشت سے بھری پیسٹری کی جگہ لے لی۔ مقامی پیسٹری شیفوں کو شکار پر پابندی عائد ہونے کے فورا بعد لیپزیگر لرچے کا نیا، میٹھا ورژن بنا کر لارک کو محفوظ رکھنے میں مدد کرنے کا سہرا دیا جاتا ہے۔ آج کا ورژن ایک شارٹ کرسٹ پر مشتمل ہے جس میں کچے ہوئے بادام، گری دار میوے اور ایک چیری کا مرکب ہوتا ہے۔ چیری پرندے کے دل کی علامت ہے۔ اس کے اوپر دو کراس شدہ آٹے کی سٹرپس کے گرڈ کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔ لیپزیگر لرچے کی اصطلاح کو 1998 سے سیکسونین بیکری گلڈ نے محفوظ کیا ہے۔ یہ بھی دیکھیں بادام کے پکوانوں کی فہرست حوالہ جات لیپزگ میں ثقافت جرمن پیسٹری بادام کے پکوان