Cold brew coffee
کولڈ بریو کافی، جسے کولڈ واٹر ایکسٹریکشن یا کولڈ پریسنگ بھی کہا جاتا ہے، کافی کے میدانوں کو ٹھنڈے درجہ حرارت پر پانی میں طویل مدت تک کھڑا کرنے کا عمل ہے۔ موٹی پھلیاں تقریبا 12 سے 24 گھنٹے تک پانی میں بھگو کر رکھی جاتی ہیں۔ پانی کو عام طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا جاتا ہے، لیکن ٹھنڈا پانی بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ میدانوں کو کھڑا کرنے کے بعد، انہیں کاغذ کے کافی فلٹر، ایک عمدہ دھات کی چھلنی (مثال کے طور پر) کا استعمال کرتے ہوئے پانی سے فلٹر کیا جاتا ہے۔ فرانسیسی پریس میں)، یا محسوس کیا۔ نتیجہ ایک کافی کنسنٹریٹ ہوتا ہے جسے پانی یا دودھ کے ساتھ پتلا کیا جاتا ہے، اور یہاں تک کہ بعض اوقات گرم بھی پیش کیا جاتا ہے، لیکن اکثر ٹھنڈا، برف کے اوپر، یا برف اور دیگر اجزاء جیسے چاکلیٹ کے ساتھ ملا کر پیش کیا جاتا ہے۔ کولڈ بریو کافی کی ابتدا جاپان میں ہوئی، جہاں یہ صدیوں سے کافی بنانے کا روایتی طریقہ رہا ہے۔ سلو ڈراپ کولڈ بریو، جسے کیوٹو طرز کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یا مشرقی ایشیا میں ڈچ کافی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے (ڈچوں کے ذریعہ ایشیا میں لائے گئے کافی کے جوہر کے نام پر)، اس عمل سے مراد ہے جس میں کافی کے میدانوں کے ذریعے کمرے کے درجہ حرارت پر پانی ٹپکتا ہے۔ کئی گھنٹوں کے دوران۔ ذائقہ کیونکہ کولڈ بریڈ کافی میں گراؤنڈ کافی کی پھلیاں کبھی بھی گرم پانی کے ساتھ رابطے میں نہیں آتی ہیں، اس لیے پھلیوں سے لیچنگ ذائقہ کا عمل روایتی پینے کے طریقوں سے مختلف کیمیائی پروفائل تیار کرتا ہے۔ کافی کی پھلیوں میں کئی ایسے حصے ہوتے ہیں جو زیادہ درجہ حرارت پر زیادہ گھلنشیل ہوتے ہیں، جیسے کیفین، تیل اور فیٹی ایسڈ۔ تاہم، 24 گھنٹوں کے لیے کم درجہ حرارت پر بنانے کے نتیجے میں کیفین کا مواد 6 منٹ کے مقابلے میں زیادہ ہوتا ہے جب اسے مساوی مقدار میں بنایا جاتا ہے۔ کولڈ اور ہاٹ بریو کافی کا پی ایچ ایک جیسا ہوتا ہے لیکن کولڈ بریو کافی میں ٹائٹریٹیبل ایسڈ کا ارتکاز کم ہوتا ہے۔ پی ایچ اور ٹائٹریٹیبل تیزابیت دونوں ذائقہ کو متاثر کرتے ہیں۔ نائٹرو کولڈ بریؤ کولڈ بریؤ کافی کی ایک قسم ہے جو ہموار ساخت بنانے کے لیے نائٹروجن گیس کے اضافے کا استعمال کرتی ہے۔ یہ 2010 کی دہائی کے اوائل میں بنایا گیا تھا۔ نائٹرو کولڈ بریو کافی کی پیداوار کولڈ بریو کافی بنانے سے شروع ہوتی ہے۔ ایک بار جب گراؤنڈ کو مناسب طریقے سے کھڑا کر دیا جاتا ہے، تو کافی کو کمرے کے درجہ حرارت کی بوتل یا کیگ میں ڈال دیا جاتا ہے۔ جیسے ہی کولڈ شراب ڈالی جاتی ہے، اسے نائٹروجن سے چارج کیا جاتا ہے تاکہ اسے ڈرافٹ بیئر کی طرح جھاگ کا بھرپور، کریمی سر مل سکے۔ اگرچہ زیادہ تر بیئر اور سافٹ ڈرنکس کاربن ڈائی آکسائیڈ سے چارج ہوتے ہیں، نائٹروجن کبھی کبھار گہرے سٹاوٹس میں استعمال ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں ہموار ختم ہوتا ہے۔ نائٹرو کولڈ بریو عام طور پر ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے، کیونکہ برف جھاگ والے اوپری حصے کو نقصان پہنچاتی ہے۔ نائٹرو کولڈ شراب پہلی بار 2010 کی دہائی کے اوائل میں تیسری لہر کی کافی کی دکانوں پر پیش کی گئی تھی، لیکن اس کی اصل متنازعہ ہے۔ مینز جرنل کے مطابق اس عمل کی ابتدا 2013 میں آسٹن، ٹیکساس کے کرافٹ کافی ہاؤسز کیووی کافی اور پورٹلینڈ، اوریگون کے اسٹمپ ٹاؤن میں ہوئی تھی۔ تاہم، ایسکوائر ایک پیشرو کے طور پر 2011 میں نیویارک میں دی کوئنز کیکش میں ڈرافٹ کافی کو کریڈٹ دیتا ہے۔ کیووی کافی نے سب سے پہلے 14 اگست 2012 کو آسٹن، ٹیکساس میں سلو فوڈ کوئز باؤل میں نل پر نائٹرو کولڈ شراب پیش کی۔ بال کارپوریشن نے ایک پریس ریلیز جاری کی جس میں کووی کا حوالہ دیتے ہوئے کہا گیا کہ وہ پہلی کمپنی ہے جو اپنے ویجیٹ کین میں کولڈ بریؤ کر سکتی ہے، اور بیو نیٹ نے کووی کو بہترین پیکیجنگ انوویشن سے نوازا، اور انہیں "نائٹروجن شدہ پیشکش کی مارکیٹنگ کرنے والا پہلا کولڈ بری برانڈ" قرار دیا۔ اسٹمپ ٹاؤن اور کیووی نے 2015 تک ڈبے پر دباؤ ڈالنے کے لیے نائٹروجن ڈسک کے ساتھ ڈبے میں بند مشروبات پیش کرنا شروع کر دیے، جو کہ نائٹروجن کے ساتھ کمپریسڈ پلاسٹک کا ایک کھوکھلا ٹکڑا ہے۔ اسٹار بکس نے 2016 کے موسم گرما میں 500 اسٹورز پر مشروبات متعارف کروائے، اس سے پہلے لاس اینجلس مارکیٹ میں دی کافی بین اینڈ ٹی لیف تھا۔ 2020 تک، اسٹار بکس نے پورے امریکہ میں اپنے نصف سے زیادہ مقامات پر مشروبات کی پیشکش کی، جس سے یہ مینو کا ایک اہم آئٹم بن گیا۔ نائٹرو کولڈ شراب تھوک فروشوں سے کچھ بازاروں میں کیگس میں دستیاب ہے۔ رائس بریونگ کمپنی کا کہنا ہے کہ وہ نائٹرو کولڈ بریونگ کافی کو ایک دن میں 1,500 کیگ تک بھر سکتی ہے۔ کولڈ بریو چائے کے حوالہ جات مزید پڑھیں کولڈ بریو کافی کی تیاری کے لیے بہترین کافی کافی کافی کلچر