Cuisine of Niger
نائجر کا کھانا روایتی افریقی کھانوں پر مبنی ہے۔ مختلف مصالحے استعمال کیے جاتے ہیں اور کھانے میں بھنے ہوئے گوشت، موسمی سبزیاں، سلاد اور مختلف چٹنی شامل ہیں۔ نائجر میں کھانے کا آغاز عام طور پر موسمی سبزیوں سے بنے رنگین سلاد سے ہوتا ہے۔ مورنگا کے پتے سلاد کے لیے پسندیدہ ہیں۔ نائجیریا کے عام کھانوں میں ایک نشاستہ (چاول سب سے زیادہ مقبول ہے) ہوتا ہے جسے چٹنی یا سٹو کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔ جن نشاستوں کو اکثر کھایا جاتا ہے وہ باجرا اور چاول ہوتے ہیں۔ اہم کھانوں میں باجرا، چاول، کاساوا، جوار، مکئی اور پھلیاں شامل ہیں۔ کوسکوس کو خصوصی مواقع کے لیے محفوظ کیا جاتا ہے۔ دلیہ، گندم کی ڈمپنگ اور بیگنیٹ نائجر کے کچھ مشہور نمکین ہیں۔ نائجر میں پودوں کی زراعت کی پیداوار نمایاں طور پر پودوں کو پانی فراہم کرنے کے لیے بارش پر منحصر ہے، اور خشک سالی نے ماضی میں نائجر کی زرعی پیداوار کو بری طرح متاثر کیا ہے، جس سے ملک کی گھریلو خوراک کی فراہمی کو خطرہ لاحق ہے۔ چائے نائجر میں ایک مقبول مشروب ہے۔ مصالحے کچھ مصالحے عربی مسافروں کے ذریعے نائجر لائے گئے تھے، اور ان میں ادرک، جائفل، دار چینی، زعفران اور لونگ شامل ہیں۔ نائجیریا کے کھانوں میں بھی گرم مصالحے استعمال کیے جاتے ہیں۔ بعض اوقات مصالحے گوشت کو میرینیٹ کرنے کے لیے ذائقہ بڑھانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔ عام پکوان جولوف چاول: فر: ڈیمبو (یا چاول کا کوسکوس) ڈیمبو، اناج اور مورنگا کے پتوں سے بنی ڈش، جو "ڈرمسٹک ٹری" کے پتوں سے تیار کی جاتی ہے، جس کی پھلیاں اور پھول بھی خوردنی اسٹو اور سوپ ہیں باجرے کا دلیہ پام نٹ کا سوپ عام کھانے کی اشیاء بین سیاہ آنکھوں والے مٹر کاساوا کی جڑ چکن چنے کی کھجور مچھلی بکری کا موٹا اناج باجرے کا سورگم مونگ پھلی مکئی کا آم پیاز بیف اونٹ کا گوشت گنی کا مرغی ٹائیگر نٹس فونیو رائس اسکواش پکا ہوا یام کا دہی افریقی پکوانوں کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات کتاب نگاری نوٹ وان براؤن، جوآخم (1995) غربت میں کمی اور غذائی تحفظ کے لیے روزگار۔ انٹرنیشنل فوڈ پالیسی ریس انسٹ۔ پی پی۔ 174-196۔ نائجر