Saccharomyces eubayanus
Saccharomyces eubayanus، خمیر کی ایک کرائیوٹولر (سرد روادار) قسم، زیادہ تر ممکنہ طور پر لیگر بنانے والے خمیر، Saccharomyces pasterianus کا والدین ہے۔ لیگر ایک قسم کی بیئر ہے جو مالٹیڈ جو سے بنائی جاتی ہے اور کم درجہ حرارت پر خمیر کی جاتی ہے، اصل میں باویریا میں۔ ایس یوبیئنس کو سب سے پہلے پیٹاگونیا میں دریافت کیا گیا تھا، جو ممکنہ طور پر کولمبیا کے تبادلے کی ایک مثال ہے، اور یہ کم درجہ حرارت پر ڈائیسیکرائڈ مالٹوز کے ساتھ گلوکوز کو خمیر کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ XVth صدی میں لیگر بیئر کے ظہور کے ساتھ، S. eubayanus کو S. cerevisiae کے ساتھ ساتھ S. pastorianus کا نسب سمجھا جاتا تھا۔ 1985 سے ایس یوبیئنس اور ایس بیئنس کے درمیان غیر سیریوزی آباؤ اجداد پر اطمینان بخش بحث جاری ہے جو "پینے کے ماحول سے باہر نہیں پایا جاتا ہے"۔ 2011 میں ارجنٹائن میں ایس یوبیئنس کی دریافت اور اس کے نتیجے میں ہونے والے جینوم کے تجزیے کے بعد، ایس یوبیئنس 99 فیصد جینیاتی طور پر ایس پاسٹریئنس سے ملتا جلتا پایا گیا اور ایس بیئنس کو آباؤ اجداد کے طور پر مسترد کر دیا گیا۔ سب سے پہلے 2011 میں بیان کیا گیا، ایس یوبیانس شمالی پیٹاگونیا میں دریافت ہوا، جو ماحولیاتی طور پر نوتھوفاگس ایس پی پی سے وابستہ ہے۔ (جنوبی بیچ) جنگلات اور پرجیوی بائیوٹروفک فنگس سائٹیریا ایس پی پی۔ اس کے فورا بعد مشرقی ایشیا میں دنیا کے دیگر حصوں میں ہونے والی دریافتوں کے ساتھ، ایس یوبیئنس کی جنوبی امریکی ابتداء کو جینومک اور فائیلوجنیٹک شواہد سے چیلنج کیا گیا ہے جو تبتی اصل کی نشاندہی کرتے ہیں۔ اس نظریہ کے حامیوں کا کہنا ہے کہ یوریشین زمینی پل کو دیکھتے ہوئے یہ "جغرافیہ اور عالمی تجارتی تاریخ سے بہتر مطابقت رکھتا ہے"۔ اس کے بعد سے، جنوبی امریکہ کے تناؤ کے جینومک تجزیے سے جینیاتی تنوع میں کمی ظاہر ہوئی ہے جو پیٹاگونیا سے حیاتیاتی جغرافیائی تابکاری کے نقطہ کی تجویز کرتی ہے۔ 2022 میں، یونیورسٹی کالج ڈبلن کی ایک محقق ٹیم نے آئرلینڈ میں مٹی کے نمونوں سے Saccharomyces eubayanus کو الگ کیا۔ یورپ کے مختلف مقامات سے مزید الگ تھلگیوں کی توقع کی جا سکتی ہے۔ فائیلوجنیٹک طور پر، S. eubayanus Saccharomyces جینس میں بنیادی ہے، اور Nothofagus جنگلات کے ٹھنڈے ماحول کے ساتھ اچھی طرح سے ایڈجسٹ کیا گیا ہے، تھرمو رواداری کے ساتھ Saccharomyces پرجاتیوں کو مشتق خصلتوں کے طور پر تجویز کیا گیا ہے۔ جینومکس آبادی جینومک تجزیوں نے پیٹاگونیا، پیٹاگونیا اے اور پیٹاگونیا بی/ہولارکٹک میں واقع ایس یوبیینس کی دو اہم آبادیوں کی نشاندہی کی ہے۔ ذیلی جینوموں کا موازنہ کرتے ہوئے، جنگلی تناؤ بالترتیب 99.82% اور 99.72% ایک جیسے ہیں، "یہ لیگر خمیر کے قریب ترین معلوم جنگلی رشتہ دار ہیں"۔ لیگر خمیر دو الگ الگ نسلوں پر مشتمل ہوتے ہیں، جن کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ 1000 سال پہلے کے آزاد واقعات سے ہائبرڈائز ہوئے تھے۔ ٹائپ ون، جسے ساز کہا جاتا ہے، الاٹریپلوئڈ تناؤ پر مشتمل ہوتا ہے جس میں ایس۔ سیریوسیا جینوم کی ایک کاپی اور ایس۔ یوبیینس جینوم کی دو کاپیاں ہوتی ہیں۔ دوسری قسم، فروبرگ، ایس۔ سیریوسیا اور ایس۔ یوبیئنس کی ایک مکمل ڈپلوئڈ جینوم کاپی کے ساتھ الاٹیٹراپلوئڈ تناؤ کا گھر ہے۔ سیز تناؤ، جو جسمانی طور پر اپنے ایس یوبیئنس والدین سے زیادہ ملتے جلتے ہیں، کم درجہ حرارت میں بڑھنے میں بہت زیادہ موثر ہیں، جو ایس یوبیئنس کی کریوٹولرنٹ خصوصیات کی عکاسی کرتے ہیں۔ ایس یوبیئنس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ نچلے خمیر اور سرد درجہ حرارت کی جینیات فراہم کرتا ہے جو اس ایس ایس پی میں فرق کرتا ہے۔ اوپر سے تیار کرنے والے اور روٹی بنانے والے متعلقہ ایس۔ سیریوسیا سے۔ ایس۔ یوبیئنس جینوم کی ایک ڈی نووو اسمبلی سے 5,515 پروٹین کوڈنگ جین حاصل ہوئے، جن میں سے 4,993 ایس۔ سیریوسی اور ایس۔ یوورم کے لیے 1:1 آرتھولوج غیر واضح تھے۔ استعمال 2015 میں، ایس سیریوسی اور ایس یوبیئنس کی ایک بین مخصوص ہائبرڈائزیشن نوول لیگر بریونگ خمیر بنانے میں کامیاب رہی۔ تاہم ہائبرڈ جینوم صنعتی استعمال میں جینیاتی عدم استحکام کا باعث بن سکتے ہیں۔ 2016 میں، ایس یوبیئنس کو خود لیگر بیئر بنانے کے لیے استعمال کیا گیا تھا۔ حوالہ جات یوبیانس خمیر جو پھپھوندی بنانے میں استعمال ہوتے ہیں 2011 میں بیان کیے گئے