Agaropectin
اگاروپیکٹن اگر کے دو اہم اجزاء میں سے ایک ہے اور بنیادی طور پر ڈی-گلوکورونک ایسڈ اور پائروویک ایسڈ پر مشتمل ہوتا ہے۔ اگاروپیکٹن کی ساخت ایک گندھک والا گیلیکٹن مرکب ہے جو اگر کو 30 فیصد ساخت سے تشکیل دیتا ہے۔ یہ آرگناسلیفائٹس (سلفیٹ ایسٹرز)، ڈی-گلوکورینک ایسڈ اور چھوٹی مقدار میں پائروویک ایسڈ کی مختلف فیصد پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ ڈی-گیلیکٹوز اور ایل-گیلیکٹوز کی متبادل اکائیوں سے بنا ہوتا ہے جس میں تیزابیت والے ضمنی گروپوں کے ساتھ بہت زیادہ ترمیم کی جاتی ہے جو عام طور پر سلفیٹ، گلوکورونیٹ اور پائروویٹ ہوتے ہیں۔ پیروویک ایسڈ ممکنہ طور پر ایگرو بائیوز کنکال کے ڈی-گیلیکٹوز کے باقیات سے ایسیٹل شکل میں منسلک ہوتا ہے۔ اگر میں موجود سلفیٹ کا مواد اس خام مال کے منبع پر منحصر ہوتا ہے جس سے یہ حاصل ہوتا ہے۔ اگاروپیکٹن کی ایسیٹیلیشن سے اگاروز ایسیٹیٹ کے برخلاف کلوروفارم-اگولوبل اگاروپیکٹن ایسیٹیٹ حاصل ہوتا ہے۔ اس عمل کو فریکشن کے ذریعے دو پولیسیکرائڈز کو الگ کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگاروپیکٹن کے استعمال کی کوئی تجارتی قیمت نہیں ہے اور اگر کی تجارتی پروسیسنگ کے دوران اسے ضائع کر دیا جاتا ہے، اور فوڈ گریڈ اگر بنیادی طور پر اگرز پر مشتمل ہوتا ہے جس کا سالماتی وزن تقریبا 120 کے ڈی اے ہوتا ہے۔ حوالہ جات پولیسیکرائڈز