Laapsi
لیپسی یا لیپسی ایک ہندوستانی میٹھی ڈش ہے جس کی بہت سی قسمیں ہیں اور اسے اناج کے آٹے یا ٹوٹی ہوئی گندم اور گھی کے ساتھ دودھ، گری دار میوے، کشمش اور دیگر خشک میوہ جات کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔ لیپسی عام طور پر ہندو تقریبات کے دوران تیار کی جاتی ہے، اور اسے دیوتوں کو مذہبی پیش کش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ لیپسی شمالی ہندوستانی کھانوں کا ایک لازمی حصہ ہے۔ نام لاپسی (لاپسی) یا لاپسی (لاپسی) سنسکرت کے لفظ لاپسیکا (لاپسیکا) سے ماخوذ ہے۔ قدیم اور قرون وسطی کے سنسکرت ادب خاص طور پر آیورویدک ادب، پاکشستر متون (ہندو پاک متون) اور پرانوں (ہندو مذہبی متون) میں لیپسی کے تاریخی حوالہ جات موجود ہیں۔ سکند پران میں لپسکا کا ذکر پوجا (ہندو رسم کی پوجا) کے لیے نیویدھیا کے طور پر کیا گیا ہے۔ لیپسی کا ذکر آیورویدک متن میں ملتا ہے جس کا نام بھاوپرکاش نگھنتو ہے۔ لیپسی کی ترکیب کو بھوجنکوٹولہ میں واضح طور پر بیان کیا گیا ہے، جو پاک شاستر کے اہم متن میں سے ایک ہے۔ بھوجنکوٹولہ میں لیپسی کی ترکیب میں سمیتا (گندم کا بہتر آٹا) کو اہم جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ بھکت سورداس، جو بھکتی روایت کے ایک مشہور ہندو سنت ہیں، اپنی برج شاعری میں لیپسی کا ذکر کرتے ہیں۔ تغیرات بنیادی اجزاء کے لحاظ سے لیپسی کی مختلف قسمیں ہیں: آٹے کی لاسپی (گندم کا پورا آٹا لیپسی) سوجی یا راوا کی لیپسی (سبولا لیپسی) ڈالیہ یا پھڈا کی لیپسی (ٹوٹی ہوئی گندم لیپسی) بیسن کی لیپسی یا چنا ڈل لیپسی (چنے کا آٹا یا بنگال کے چنے کی دال لیپسی) مونگ کی دال لیپسی (مونگ پھلی لیپسی) سنگھارے کی لیپسی (پانی شاہبلوت لیپسی) بادم کی لیپسی (بادام لیپسی) ثقافتی استعمال مختلف تہواروں اور مذہبی تقریبات کے دوران ہندو گھروں میں لیپسی کی مختلف قسمیں تیار کی جاتی ہیں۔ 'لیپسی اور پوری' یا 'لیپسی اور سہاری' کا مجموعہ درگا اشٹمی تہوار پر کالا چنا کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ عام طور پر، سوجی کی لیپسی درگا اشٹمی کے لیے تیار کی جاتی ہے اور دیگر منگلیک کاریوں (نیک کاموں) سنگھارے کی لیپسی کو عام طور پر ورات کے لیے پھلاہاری غذا کے طور پر تیار کیا جاتا ہے۔ مونگ ڈل لیپسی دیوالی کے تہوار کے دوران ایک عام میٹھی ہے۔ بیسن لیپسی اور بادم کی لیپسی موسم سرما کی ڈش کے طور پر تیار کی جاتی ہے۔ ڈالیہ یا پھڈا کی لیپسی راجستھان، گجرات اور مہاراشٹر کی ریاستوں میں مقبول قسم ہے۔ حوالہ جات راجستھانی میٹھے