Chinese restaurant
چینی ریستوراں ایک ایسا ریستوراں ہے جو چینی کھانا پیش کرتا ہے۔ چینی تارکین وطن کی تاریخ کی وجہ سے ان میں سے زیادہ تر کینٹونی طرز کے ہیں، حالانکہ دیگر علاقائی پکوان جیسے سیچوان پکوان اور ہکا پکوان بھی عام ہیں۔ بہت سے چینی ریستوراں اپنے کھانوں کو مقامی ذائقوں کی ترجیحات کے مطابق ڈھال سکتے ہیں، جیسا کہ برطانوی چینی کھانوں اور امریکی چینی کھانوں میں ہوتا ہے۔ کچھ چینی ریستوراں اپنے مینو میں دیگر ایشیائی پکوان بھی پیش کر سکتے ہیں، جیسے کہ جاپانی، کوریائی، انڈونیشیائی، یا تھائی پکوان، حالانکہ ان کا انتخاب اکثر چینی پکوانوں کے مقابلے میں محدود اور کم ہوتا ہے۔ چینی ٹیک آؤٹ (شمالی امریکہ) یا چینی ٹیک اوے (برطانیہ اور دولت مشترکہ) اصطلاحات ہیں جو چینی ریستورانوں کو بیان کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہیں جو خاص طور پر ٹیک آؤٹ کے لیے بنائے گئے ہیں، روایتی کھانے کے ریستورانوں کے برعکس جو عام طور پر ٹیک آؤٹ کو ایک آپشن کے طور پر پیش کرتے ہیں۔ اس طرح کے ٹیک آؤٹ ریستوراں اکثر سادہ ہوتے ہیں اور ان میں میزوں یا نشستوں کی کمی ہوتی ہے۔ ملک کے لحاظ سے آسٹریلیا اکیسویں صدی کے آغاز میں، چینی ریستوراں آسٹریلیائی شہروں اور قصبوں کی ایک قابل ذکر اکثریت میں پچاس سال سے زیادہ عرصے سے اور بہت سی جگہوں پر ایک سو پچاس سال سے زیادہ عرصے سے موجود تھے۔ وہ وکٹورین سونے کے کھیتوں پر تجارتی کاروباری اداروں کے طور پر ابھرے۔ اصل چینی ہجرت کی نمایاں اکثریت جنوبی چین کے صوبہ کوانگ تنگ سے ہوئی، جس نے کھانے کے انداز کو بہت زیادہ متاثر کیا، جس میں تازہ سبزیاں اور پھل، مچھلی، پولٹری اور سور کا گوشت، چاول، جڑی بوٹیاں اور مصالحے شامل تھے۔ 1890 تک آسٹریلیا میں تمام باورچیوں میں سے ایک تہائی چینی تھے۔ کینیڈا میں پہلا چینی ریستوراں مغربی کینیڈا اور کینیڈین پریریز میں 19 ویں صدی میں کینیڈین پیسیفک ریلوے پر کام کرنے والے چینی مزدوروں نے قائم کیا تھا۔ اس وقت کے مشترکہ چینی مخالف جذبات کی وجہ سے، بہت سے چینی تارکین وطن ایسے کاروباروں میں کام کرنے سے قاصر تھے جو ریستوراں یا لانڈرومیٹ نہیں تھے، جس کی وجہ سے سابقہ کا مشترکہ قیام عمل میں آیا۔ چینی امیگریشن ایکٹ 1885 کی منسوخی کے بعد 20 ویں صدی کے وسط میں کینیڈا میں امیگریشن میں اضافے کی وجہ سے کینیڈا میں چینی ریستورانوں کی تعداد میں اضافہ ہوا۔ کینیڈا کے بہت سے قصبوں اور شہروں میں چینی ریستوراں ہیں، خاص طور پر ان علاقوں میں جہاں ایشیائی کینیڈینوں کی بڑی تعداد ہے جیسے مارکھم، اونٹاریو۔ مصر مصر کے زیادہ تر چینی ریستوراں قاہرہ میں پائے جاتے ہیں، جسے سلیٹ نے 2015 میں چینی کھانے کے بڑھتے ہوئے منظر نامے کی وجہ سے "دریائے نیل پر شانگھائی" کے طور پر بیان کیا تھا۔ 2000 میں، وقتا فوقتا فلاور اینڈ فارچیون نے قاہرہ میں 7 سے 8 ریستوراں اور ملک میں تقریبا "ایک درجن" ریکارڈ کیے، حالانکہ یہ تعداد بڑھ رہی تھی۔ 2020 میں، مصر کی وزارت صحت نے ایک مہم شروع کی جس کا مقصد کووڈ-19 وبائی امراض کی روشنی میں فوڈ سیفٹی کے خدشات پر چینی ریستورانوں کا معائنہ کرنا تھا۔ تاہم، مصر نے ان خبروں کی تردید کی کہ احاطے پر چھاپے مارے جا رہے ہیں۔ جرمنی 1928 میں، جرمنی کے پہلے چینی ریستورانوں میں سے ایک برلن کے کانٹسٹریس علاقے میں کھولا گیا، جو اپنی بڑی چینی برادری کے لیے جانا جاتا ہے۔ 1966 تک، جرمنی بھر میں 100 چینی ریستوراں تھے۔ 1992 میں یہ بڑھ کر 3,000 سے زیادہ ہو گئے تھے۔ آج، چینی ریستوراں پورے جرمنی میں اس حد تک پائے جا سکتے ہیں کہ، 2016 میں، 15,000 سے زیادہ آبادی والے تقریبا ہر جرمن شہر میں کم از کم ایک چینی ریستوراں ہے۔ سب سے زیادہ تعداد برلن میں پائی جاتی ہے جہاں ریستوراں روایتی سیچوان اور شانگھائی سے متاثر پکوانوں کو جرمن شراب کے ساتھ جوڑنے کے لیے جانے جاتے ہیں۔ جرمنی میں تعلیم حاصل کرنے والے چین اور ہانگ کانگ کے بہت سے طلباء چینی ریستوراں کھولتے ہیں۔ نیدرلینڈز میں بہت سے چینی ریستوراں ہیں، حالانکہ یہ تعداد 2019 سے پہلے کی دہائی میں گر گئی ہے۔ پہلا چینی ریستوراں 1920 کی دہائی میں کھولا گیا۔ نیدرلینڈز میں چینی کھانا اکثر انڈونیشیا کے کھانوں سے متاثر ہوتا ہے جس کی وجہ نیدرلینڈز کی انڈونیشیا کی نوآبادیات ہے۔ 2019 میں، یہ اطلاع ملی تھی کہ پچھلی دہائی میں نیدرلینڈز میں چینی انڈونیشیائی ریستورانوں کی تعداد میں 22 فیصد کمی دیکھی گئی تھی، جبکہ دیگر ریستورانوں کی تعداد میں 15 فیصد اضافہ ہوا تھا۔ محققین نے اس کا سبب چینی ریستورانوں کو قرار دیا جو صارفین کی "جدید" خواہشات کو پورا نہیں کر رہے ہیں، بشمول پرانی سجاوٹ اور چربی والا کھانا جو صحت سے آگاہ بڑھتی ہوئی آبادی کے لیے ناپسندیدہ سمجھا جاتا ہے۔ نیدرلینڈز کے لیے مخصوص چینی انڈونیشیائی ریستوراں کی ثقافت-جہاں تین ثقافتیں ایک ساتھ آتی ہیں (چینی، انڈونیشیائی اور ڈچ)-کو فروری 2021 میں ڈچ غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے، جسے محفوظ رکھنے کی ضرورت ہے۔ 2020 میں، متعدد چینی ریستورانوں نے سروس روبوٹ کے استعمال کی آزمائش شروع کی، بشمول رینیسی اور ماسسٹریٹ میں۔ 2019 میں شائع ہونے والی ایک تحقیق نے ملک میں چینی ریستورانوں میں مزدوروں کی اسمگلنگ کے بارے میں خدشات کو جنم دیا، جس کی وجہ تارکین وطن کا "استحصال کا خطرہ" ہے اور اس نے یورپ بھر میں دیکھے جانے والے "مزدوروں کے استحصال کی انتہائی شکلوں" کے خلاف تارکین وطن کے تحفظ پر زور دیا۔ برطانیہ 1880 کی دہائی کے اوائل میں، لندن اور لیورپول میں چینی کھانے کی اشیاء اور کھانے کے گھر نمودار ہوئے، جن کا زیادہ تر دورہ چینی ملاح اور طلباء کرتے تھے۔ 1884 میں، لندن کے ساؤتھ کینسنگٹن میں بین الاقوامی صحت کی نمائش میں ایک ریستوراں کی نمائش کے حصے کے طور پر چینی کھانا دستیاب کرایا گیا۔ 1907 یا 1908 میں لندن میں پہلا ریکارڈ شدہ چینی ریستوراں کھولا گیا۔ برطانیہ میں چینی ریستورانوں کی تعداد میں اضافہ دوسری جنگ عظیم کے بعد ہی شروع ہوا، اور اسے ہانگ کانگ سے واپس آنے والے سروس اہلکاروں سے منسوب کیا گیا ہے۔ ریستوراں ہانگ کانگ کے باشندوں کے ذریعے چلائے جاتے تھے جو برطانیہ منتقل ہو گئے تھے۔ ایک ریستوراں جو برطانیہ میں چینی ریستورانوں کی تاریخ میں نمایاں ہے وہ کو یوآن ہے جو 1963 میں پیکنگ ڈک پیش کرنے والا پہلا ریستوراں تھا۔ 2003 میں، پہلے برطانوی چینی ریستوراں نے میکلین اسٹار حاصل کیا۔ برطانیہ میں، کاروبار نے 1980 کی دہائی (1985 میں 90 ٪) میں چینی تارکین وطن کی ایک بڑی فیصد کو ملازمت دی۔ ریستوراں یا ٹیک اوے کھولنے سے چینی خاندانوں کو خود روزگار میں نسبتا کم سرمایہ لاگت کا داخلہ ملا۔ بہت سے ٹیک وے مغربی ذوق، اور دکان مالکان کی محدود کھانا پکانے کی مہارت اور تجربے پر مبنی ایک فرضی چینی کھانا پیش کرتے ہیں۔ 2011 میں، منگ آئی (لندن) انسٹی ٹیوٹ نے ہیریٹیج لاٹری فنڈ کی گرانٹ کے ساتھ برٹش چائنیز فوڈ کلچر پروجیکٹ کا آغاز کیا، جس کا مقصد برطانیہ میں اپنی پوری تاریخ میں چینی کھانے میں ہونے والی تبدیلیوں کی کھوج اور ان کا سراغ لگانا ہے۔ کووڈ-19 وبائی مرض نے برطانیہ میں بہت سے چینی ریستورانوں کو منفی طور پر متاثر کیا، خاص طور پر لندن کے چائنا ٹاؤن میں متعدد ریستورانوں کو لاک ڈاؤن پابندیوں اور سماجی دوری کے ساتھ ساتھ چینی ٹیک وے کے خلاف تعصب کی وجہ سے مالی مشکلات کا سامنا کرنا پڑا، جسے بی بی سی نے "بے بنیاد" قرار دیا۔ ریاستہائے متحدہ میں چینی ریستوراں کیلیفورنیا گولڈ رش کے دوران شروع ہوئے، جس نے چین کے کینٹن (کوانگ تنگ یا گوانگ ڈونگ) علاقے سے بیس سے تیس ہزار تارکین وطن کو لایا۔ پہلا دستاویزی چینی ریستوراں 1849 میں کینٹن ریستوراں کے نام سے کھولا گیا۔ 1850 تک سان فرانسسکو میں پانچ ریستوراں تھے۔ اس کے فورا بعد، چین سے امریکہ کے مغربی ساحل پر کافی مقدار میں خوراک درآمد کی جا رہی تھی۔ یہ رجحان امریکی ریلوے کی ترقی کے ساتھ مشرق کی طرف پھیل گیا، خاص طور پر نیویارک شہر تک۔ 1882 کے چینی اخراج ایکٹ کی توثیق کے وقت سان فرانسسکو میں صرف 14 ریستوراں تھے۔ تاہم، چینی اخراج ایکٹ نے تاجروں کو ملک میں داخل ہونے کی اجازت دی، اور 1915 میں ریستوراں کے مالکان مرچنٹ ویزا کے اہل ہو گئے۔ اس نے چینی ریستورانوں کو امیگریشن گاڑی کے طور پر کھولنے کی راہ ہموار کی۔ چینی اخراج ایکٹ نے چینی تارکین وطن کو لانڈریوں اور ریستورانوں کے ذریعے اجرت کے کام سے خود روزگار کی طرف منتقل ہونے پر مجبور کیا۔ امریکہ میں 46,700 چینی ریستوراں تھے۔ غیر قانونی اصل کی چینی ہجرت کا ایک نتیجہ خیز جزو رہا ہے، خاص طور پر فجیان صوبے سے فوژو لوگ اور مین لینڈ چین کے صوبہ جیانگ سے وینژونیز، خاص طور پر 1980 کی دہائی میں نیویارک شہر میں چینی ریستورانوں میں کام کرنے کے لیے مقرر کیے گئے تھے۔ چینی کھانا پکانے کی تکنیکوں کو مقامی پیداوار اور ذوق کے مطابق ڈھالنے سے امریکی چینی کھانوں کی ترقی ہوئی ہے۔ امریکہ میں بہت سے چینی ریستوراں کے مینو چائنا ٹاؤن، مین ہیٹن میں چھاپے جاتے ہیں۔ یہ بھی دیکھیں چائنا ٹاؤن چینی ٹیک آؤٹ کنٹینر چینی ریستورانوں کی فہرست چین میں ریستورانوں کی فہرست حوالہ جات امریکی چینی کھانا کینیڈین چینی کھانا چینی کھانا