Chili burger
مرچیں برگر (جسے مرچیں کا سائز بھی کہا جاتا ہے، یا صرف سائز، جو "ہیمبرگر سائز" سے نکلتا ہے) ہیمبرگر کی ایک قسم ہے۔ یہ ایک ہیمبرگر پر مشتمل ہوتا ہے، جس میں پیٹی کے اوپر مرچ کون کارنی ہوتی ہے۔ اسے اکثر کھلے چہرے پر پیش کیا جاتا ہے، اور بعض اوقات مرچ کو برگر کے ساتھ ہی پیش کیا جاتا ہے بجائے اس کے کہ اوپر پیش کیا جائے۔ مرچیں اکیلے، یا چیز، پیاز، یا کبھی کبھار ٹماٹر کے ساتھ سجاوٹ کے طور پر پیش کی جا سکتی ہیں۔ تاریخ چلی برگرز کی ایجاد 1920 کی دہائی میں تھامس ایم "ٹومین ٹومی" ڈی فارسٹ نے کی تھی، جس نے لاس اینجلس کے لنکن ہائٹس پڑوس میں واقع ایک راکھ کے فرش پر رات بھر رہنے والا ریستوراں، "ٹومین ٹومیز" قائم کیا تھا۔ ٹومین ٹومی 1919 سے 1958 تک کھلا رہا، جہاں اس کے مرچ برگر کو "سائز" کہا جاتا تھا، اور کٹے ہوئے پیاز کو "پھول" یا "وایلیٹ" کہا جاتا تھا۔ مرچ برگر کے لیے سائز کی اصطلاح غالبا ٹومین ٹومی میں استعمال ہونے والی مرچ کے حصے کے سائز سے ماخوذ ہے۔ ٹومین ٹومی کے پاس "دو لیڈلز تھے، ایک بڑا اور ایک چھوٹا" جس کے ساتھ وہ اپنی مرچ پیش کرتا، چاہے وہ برگر کے اوپر ہو یا پیالے میں۔ اصل میں اس کے سرپرستوں کے ذریعہ استعمال ہونے والی ترتیب دینے والی زبان "ہیمبرگر سائز" بمقابلہ "اسٹیک سائز" تھی، لیکن بعد میں اسے "سائز" اور "بڑے سائز" میں آسان بنا دیا گیا۔ مرچ کے برگر سائز کے حصے (پیالے میں یا برگر پر) کے لیے شارٹ ہینڈ اصطلاح "سائز" کا استعمال پھر پورے لاس اینجلس میں مقبول ہوا۔ ٹومین ٹومی کو 10 اگست 1958 کو اپنا ریستوراں بند کرنے اور قرض دہندگان کو مطمئن کرنے کے لیے اپنی جائیداد فروخت کرنے پر مجبور کیا گیا، اور اس کے صرف ایک ہفتے بعد ہی ان کا انتقال ہو گیا۔ برادری کے لیے ان کی خدمات اور ان کی ایجاد کو اسی سال کیلیفورنیا اسٹیٹ سینیٹ کی قرارداد کے ذریعے نوٹ کیا گیا۔ کھانے کے مصنف جان ٹی ایج اس ایجاد کو ایک سنگ میل سمجھتے ہیں جو "ایل اے میں برگرز کی ٹریس ایبل ہسٹری" کے آغاز کی نشاندہی کرتا ہے، جو کہ وہ لاس اینجلس ہیمبرگر کے منظر نامے کے "باروک" کردار کو سمجھتے ہیں۔ اس حقیقت کے کئی دہائیوں بعد سابق گاہکوں اور دوستوں کا انٹرویو کرتے ہوئے کالم نگار جیک اسمتھ نے 1974 میں ڈی فاریسٹ اور اس ڈش کے بارے میں ایک حتمی مضمون لکھا جو انہوں نے ایجاد کیا تھا جو لاس اینجلس کی تاریخ کا ایک بہت اہم حصہ بن گیا۔ اس ڈش کی مقبولیت کو پھیلانے میں جس چیز نے مدد کی وہ ڈیفورسٹ کے متنوع گاہک تھے جن میں مقامی کاؤنٹی ہسپتال میں دیر سے شفٹ سے آنے والے ڈاکٹر، اولمپک آڈیٹوریم میں میچوں میں شرکت کے بعد گھر جاتے ہوئے مداحوں سے لڑنا، اور ہالی ووڈ فلم انڈسٹری سے وابستہ لوگ شامل تھے۔ کئی امریکی فوڈ چین مرچ برگر میں مہارت رکھتے ہیں۔ ان میں سے ایک اوریجنل ٹامیز ہے، جو 1946 کی ہے۔ مرچ برگر بھی جنوب مغربی پنسلوانیا کا ایک قابل ذکر اسٹیل ہے، جس میں برائٹن ہاٹ ڈاگ شاپ مرچ برگر اور مرچ کتے دونوں پیش کرتا ہے۔ متغیرات کیرولینا برگر کیرولینا برگر مرچ برگر کی ایک علاقائی قسم ہے جسے کولسلا، سرسوں اور کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کیرولینا کے مقامی ریستورانوں میں عام، یہ وقتا فوقتا وینڈی کے ریستورانوں میں کیرولینا کلاسک کے طور پر بھی پیش کیا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں چلی ڈاگ فیٹ بوائے (ہیمبرگر) ہیمبرگرز کی فہرست سلوپی جو حوالہ جات ہیمبرگرز (کھانا) کیلیفورنیا کا کھانا چلی کون کارنی بیف سینڈوچ