Cuisine of Asunción
اسونسیون کا کھانا پیراگوئے کے شہر اسونسیون کے کھانوں اور ریستورانوں سے مراد ہے۔ لاطینی امریکہ کے بیشتر دارالحکومتوں کے مقابلے میں، اس شہر میں نسبتا کم یورپی ریستوراں اور کھانوں میں اثر و رسوخ ہے۔ تاہم، بین الاقوامی (بشمول اطالوی، چینی، میکسیکن اور دیگر) اور روایتی پیراگوئین پکوان مختلف ریستورانوں اور ہوٹلوں میں دستیاب ہیں۔ ریستوراں کا کھانا گوشت، خاص طور پر گائے کا گوشت، پیراگوئین غذا کا ایک اہم کھانا ہے۔ تاہم، اسونسیون پیراگوئے کے باقی حصوں کے مقابلے میں کچھ معاملات میں مختلف ہے کیونکہ اس کے اعلی ریستوراں دیہی علاقوں اور چھوٹے شہروں کے مقابلے میں پکوان کے اثرات میں زیادہ نفیس اور وسیع ہیں، جہاں اکثر صرف ناشتے کے بار دستیاب ہوتے ہیں۔ بریڈٹ ٹریول گائیڈز کھانے پینے کی جگہ کی صورتحال کے بارے میں کہتے ہیں: "آپ اسونسیون میں بہت اچھی طرح کھا سکتے ہیں، اور یہاں تک کہ سبزی خوروں کو بھی اپنی پلیٹیں بھرنے کے لیے کافی اچھے سلاد ملیں گے، یہاں تک کہ چراسکیریا (روسٹ کھانے پیش کرنے والے ریستوراں) میں بھی۔ لیکن ملک کے اندرونی حصوں میں زیادہ تر ریستوراں اور بار بہت بنیادی ہیں۔ زیادہ تر عام ریستوراں چپس، چاول کا سلاد، آلو کا سلاد یا مخلوط سلاد (لیٹیس، ٹماٹر، پیاز) کے ساتھ گوشت کے پکوان کی ایک چھوٹی قسم پیش کرتے ہیں۔ میٹھی کو مکمل طور پر چھوڑنا عام بات ہے۔ " اسونسیون میں، ایک اعلی درجے کے ریستوراں، پیریلاڈا میں پیش کی جانے والی ایک خاص ڈش، مینیک کے ساتھ پیش کیے جانے والے گرلڈ گوشت سے بنی ہوتی ہے۔ شہر کے بہت سے ریستوراں پیراگوئین کھانا پیش کرتے ہیں، اور بہت سے بار جیسے بوہیمیا، بامبدھا، کیفے لیٹراروئی، لا کیوبا اور کویوٹے شام کے وقت براہ راست موسیقی پیش کرتے ہیں۔ تاہم، حالیہ برسوں میں اس شہر نے بحر الکاہل کے کنارے کے ممالک، جیسے جاپان، چین اور کوریا سے آنے والے بہت سے تارکین وطن کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ایشیائی اثرات میں نمایاں اضافہ دیکھا ہے۔ کچھ ریستوراں جیسے لا ویڈے وردے چینی سبزی خوروں کے پکوان پیش کر کے پیراگوئین کی نقاشی کی روایت کا ایک واضح متبادل پیش کرتے ہیں۔ اگرچہ بہت سے دوسرے لاطینی امریکی شہروں کے دارالحکومتوں کے مقابلے میں پیش کردہ کھانوں کا تنوع کم واضح ہے، لیکن یورپی اثر واضح ریستوراں جیسے ٹیلیرینڈ ہے جو بین الاقوامی کھانا پیش کرتا ہے اور برٹانیہ پب، جو برطانوی کھانا اور شراب پیش کرتا ہے۔ لا فلور ڈی لا کینیلا پیرو کے پکوان پیش کرتا ہے، بنیادی طور پر مچھلی اور سمندری غذا کے پکوان اور سیویچے (میرینیٹڈ خام سمندری غذا)۔ بین الاقوامی کھانوں کے ساتھ کچھ زیادہ اعلی درجے کے ریستوراں شہر کے کچھ اعلی ہوٹلوں میں یا ان کے قریب واقع ہیں۔ مثال کے طور پر ایکسلسیئر ہوٹل میں اطالوی کھانوں میں کھانے پینے کا ایک ریستوراں ہے، اور لا میسن ہوٹل کے قریب واقع کوئبرانچو ریستوراں شہر کے سب سے مہنگے ہوٹل میں سے ایک ہے۔ چند بہت مہنگے ریستوراں مختلف امتزاج میں ریور فش سروبی پیش کرتے ہیں۔ ان میں سے ایک وسیع پھلیوں اور ٹماٹر کے بستر کے ساتھ ہے۔ ان ریستورانوں میں کٹے ہوئے گاجر کے ساتھ اسپرگس کا سوپ اور پارمیسن چیز کے ساتھ چھڑکا ہوا پیاز، ایسکارگٹ چٹنی میں تلپیا اور تازہ مشروم اور بیبی آلو کے ساتھ فائلٹ اسٹیک بھی مقبول ہیں۔ مشہور ریستورانوں میں پیش کیے جانے والے کچھ مخصوص پکوان سینڈوچ، کریڈ خرگوش، لہسن کا پیزا، سروبی کاسا نوسٹرا (ایک ڈش میں کئی قسم کے مختلف پاستا)، سوپا پیراگوایا (پنیر اور پیاز کے ساتھ ایک مجموعہ)، مونٹی لیبانو اور سیویچے میں لبنانی سوامی (روٹی میں لپٹا ہوا گوشت اور مصالحہ) ہیں۔ یہ بھی دیکھیں پیراگوئین کھانے کے حوالہ جات اسونسیون پیراگوئین کھانے کی ثقافت اسونسیون میں