Lime production in Mexico
کئی دہائیوں سے، کم از کم 1950 کی دہائی سے، میکسیکو چونے، اور خاص طور پر چونے کے تیل کا دنیا کا سب سے بڑا پیدا کنندہ اور برآمد کنندہ رہا ہے۔ میکسیکو میں اگائے جانے والے چونے کی دو مشہور اقسام میکسیکن یا کلی چونے (سٹرس آورنٹیفولیا) اور فارسی چونے (سٹرس لیٹیفولیا، جسے صرف امریکہ میں "چونے" کہا جاتا ہے) ہیں۔ سابقہ ہند-ملیائی نژاد ہے جسے 1520 کی دہائی کے بعد ہسپانویوں نے میکسیکو میں متعارف کرایا تھا، جبکہ مؤخر الذکر، جسے تاہیتی چونے بھی کہا جاتا ہے، امریکہ سے متعارف کرایا گیا تھا۔ میکسیکو میں فارسی چونے کی پیداوار خاص طور پر امریکی بازار کی ضروریات کو پورا کرتی ہے۔ پیداوار میں خاطر خواہ اضافے کو شمالی امریکہ کے آزاد تجارتی معاہدے سے منسوب کیا گیا ہے۔ میکسیکو میں چونے کی پیداوار میں بھی توسیع ہوئی ہے جس کے نتیجے میں امریکہ اور یورپی یونین (ای یو) میں اس کی فی کس کھپت میں اضافہ ہوا ہے۔ جغرافیائی تقسیم زیادہ تر چونے گرم جنوب مغرب (کل کا 60 فیصد) اور ملک کے جنوب مشرق (40 فیصد) میں اگائے جاتے ہیں۔ کلیدی چونے کی مقدار چونے کی کل پیداوار کا تقریبا 54 فیصد ہے، اور یہ جنوب مغربی ریاستوں جلسکو، کولیما، میکواکن، گوریرو اور اوکساکا میں اگائے جاتے ہیں۔ فارسی چونے، چونے کی پیداوار کا تقریبا 42 ٪، جلسکو، کولیما، ہیڈلگو، شمالی ویراکروز کے مائیکرو آب و ہوا میں، اور جنوب مشرقی ریاستوں تلکسکالا، چیپاس، تباسکو اور یوکاٹن میں اگائے جاتے ہیں۔ چونے کی پیداوار کرنے والی سب سے اہم ریاستیں میکواکن اور کولیما ہیں۔ میکسیکو میں اگائے جانے والے چونے کی خصوصیات کلی چونے کا درخت (جسے مقامی زبان میں "میکسیکن چونے" بھی کہا جاتا ہے) ایک پتلا درخت ہے جو اونچائی تک بڑھتا ہے، بغیر خوشبو والے پھول (سفید تنوں اور پیلے رنگ کے اینتھروں کے ساتھ) رکھتا ہے جو اکیلے، جوڑوں میں یا بڑے جھنڈوں میں پھلوں میں پختہ ہوتا ہے۔ پھل، جو عام طور پر قطر میں ہوتا ہے، جیسے جیسے یہ پکتا ہے، اس کے چھلکے کا رنگ سبز سے ہلکے پیلے رنگ میں بدل جاتا ہے۔ پھل کا سبز-پیلا گودا، اس کے لازم و ملزوم 6-15 حصوں کے ساتھ، رس دار اور ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ انتہائی تیزابی ہوتا ہے۔ اس میں یا تو چند یا کئی چھوٹے بیج ہوتے ہیں۔ اگرچہ وہ موسمی حالات جن کے تحت کلیدی چونا پھلتا ہے نم ہے، درخت کی حد میں سالانہ بارش کے ساتھ دیگر لیموں کے پھلوں کی اقسام کے مقابلے میں خشک سالی کے حالات کو برداشت کرنے کی زیادہ صلاحیت رکھتی ہے۔ تاہم، ضرورت سے زیادہ بارش میں درخت پھپھوندی سے متاثر ہو سکتے ہیں۔ کلیدی چونا بھی لیموں کے مقابلے سردی کے لیے زیادہ حساس ہوتا ہے، اور اسے صرف محفوظ مقامات پر اگایا جا سکتا ہے۔ کلیدی چونے کی شیلف لائف دیگر چونوں کے مقابلے میں طویل ہوتی ہے، جو مفید ہے کیونکہ ملک میں ریفریجریشن کی سہولیات کا فقدان ہے۔ ہند-ملیائی نسل کے درختوں کی انواع کو 1520 کے بعد ہسپانوی فاتحین نے میکسیکو میں متعارف کرایا تھا۔ اب، کولیما کے قریب 2,000,000 بیج کے درختوں کی اطلاع ہے۔ تاہم، کلیدی چونے کی بہت کم اقسام ہیں، سوائے کئی ریڑھ کے انتخاب کے، کیونکہ جنگلی یا زیر کاشت میں کوئی بڑی تغیر نہیں ہے۔ فارسی چونے کے فارسی چونے بڑے ہوتے ہیں اور ان میں کلیدی چونے سے زیادہ رس ہوتا ہے۔ یہ ایک تیزاب چونا ہے جو حالیہ دنوں میں تیار کیا گیا ہے۔ اس کی ابتدا کلیدی چونے اور سائٹرون کے ہائبرڈ کے طور پر قیاس کی جاتی ہے۔ فارسی یا تاہیتی چونے کا درخت اونچائی تک بڑھتا ہے، جس میں زیادہ تر جنوری میں چوڑے لچکدار پتے اور قدرے جامنی رنگ کے پھول (جن میں کوئی قابل عمل جرگ نہیں ہوتا ہے) ہوتے ہیں۔ پھل کا چھلکا ہلکا سبز ہوتا ہے یہاں تک کہ یہ پک کر ہلکا پیلا ہو جاتا ہے۔ ہلکے سبز-پیلے رنگ کے 10 حصوں والا اس کا گودا عام طور پر بے بیج ہوتا ہے۔ پیداوار کے اعداد و شمار اور منظم جرائم میکسیکو کے لیموں کی پیداوار کا سب سے بڑا مرکز کلیدی چونوں پر ہے۔ 2003 میں میکسیکو نے 768,000 ٹن کلیدی چونے اور 235,000 ٹن فارسی چونے کی پیداوار کی۔ 2010/11 سیزن کے لیے، میکسیکو نے پیش گوئی کی ہے کہ وہ کل 19 لاکھ ٹن چونے کی پیداوار کرے گا۔ چونے کے تیل کے سب سے بڑے درآمد کنندگان امریکہ، برطانیہ، جاپان، آئرلینڈ اور بیلجیم ہیں۔ حالیہ برسوں میں، ویراکروز میں فارسی چونے کی صنعت نے آغاز کیا ہے، جس میں بڑے پیمانے پر پیدا کنندگان کا غلبہ ہے، جس میں 25 فیصد سے زیادہ چونے مائیکرو جیٹ آبپاشی یا دیگر آبپاشی کے نظاموں کا استعمال کرتے ہوئے سال بھر مائیکرو آب و ہوا میں تیار کیے جاتے ہیں۔ ویراکروز سے امریکی سرحد تک نقل و حمل کی لاگت ایندھن کی قیمتوں کے لحاظ سے فی ٹریلر تقریبا 11,500 پیسو (امریکی ڈالر 912.69) بتائی جاتی ہے۔ 2014 میں، پیداوار کے مسائل کے نتیجے میں ریاستہائے متحدہ میں چونے کی قیمتیں غیر معمولی طور پر زیادہ ہوئیں اور کچھ استعمال کے لیے سستے لیموں کا متبادل بنایا گیا۔ یہ خراب موسم، سائٹرس گریننگ بیماری، اور نائٹس ٹیمپلر کارٹل کی منظم جرائم کی سرگرمیوں کی وجہ سے ہوئے تھے، جس نے پروڈیوسروں سے بھتہ لیا اور کھیتوں اور کھیتوں پر قبضہ کر لیا۔ 2019 میں، جلسکو نیو جنریشن کارٹیل نے میکواکن میں چونے کے کھیتوں پر قبضہ کر لیا اور پھر چند ماہ بعد انہیں چھوڑ دیا۔ سرد موسم کے ساتھ ساتھ اس خلل کے معاشی اثرات نے 2022 میں قیمتوں میں ایک اور اضافے میں اہم کردار ادا کیا۔ حوالہ جات میکسیکو زراعت میکسیکو میں سائٹرس کی پیداوار