Automated restaurant
ایک خودکار ریستوراں یا روبوٹک ریستوراں ایک ایسا ریستوراں ہے جو میزوں پر کھانا اور مشروبات پہنچانے اور/یا کھانا پکانے جیسے کاموں کے لیے روبوٹ کا استعمال کرتا ہے۔ ہسٹری ریستوراں آٹومیشن کا مطلب ریستوراں کے اسٹیبلشمنٹ کے بڑے کاموں کو خودکار بنانے کے لیے ریستوراں کے انتظامی نظام کا استعمال ہے۔ تجارتی ریستوراں آٹومیشن پر بات کرتے وقت، یوشیکی شیراشی کا ذکر نہ کرنا مشکل ہے۔ یہ جاپانی اختراع کار کنویر بیلٹ سوشی کی تخلیق کے لیے جانا جاتا ہے۔ اس نے اپنے چھوٹے سے سوشی ریستوراں میں کام کرنے اور خود ریستوراں کا انتظام کرنے میں دشواری کی وجہ سے یہ خیال پیش کیا۔ اسے ایک آساہی شراب خانہ میں کنویئر بیلٹ پر بیئر کی بوتلیں دیکھنے کے بعد سوشی میں کنویئر بیلٹ ٹیکنالوجی استعمال کرنے کا خیال آیا۔ یوشیکی کے ریستوراں ریستوراں آٹومیشن کی ایک انتہائی ابتدائی مثال ہیں۔ انہوں نے ریستوراں کے ارد گرد پکوان تقسیم کرنے کے لیے کنویر بیلٹ کا استعمال کیا، جس سے ویٹرز کی ضرورت ختم ہو گئی۔ آٹومیشن کی یہ مثال جاپانی معاشی معجزے سے ملتی ہے۔ یوشیکی کا پہلا کنویر بیلٹ سوشی ریستوراں 1958 میں اوساکا میں ماورو جینروکو سوشی کے نام سے کھولا گیا تھا۔ 1970 کی دہائی کے اوائل میں متعدد ریستوراں صرف وینڈنگ مشینوں کے ذریعے کھانا پیش کرتے تھے۔ ان ریستورانوں کو آٹومیٹس یا جاپان میں شوکنکی کہا جاتا تھا۔ گاہکوں نے اپنے کھانے کا آرڈر براہ راست مشینوں کے ذریعے دیا۔ 2011 تک، پورے یورپ میں، میکڈونلڈز نے پہلے ہی 7000 ٹچ اسکرین کیوسک کو نافذ کرنا شروع کر دیا تھا جو کیشیئرنگ کے فرائض کو سنبھال سکتے تھے۔ حال ہی میں ایسے ریستوراں کھل رہے ہیں جنہوں نے اپنی خدمات کو مکمل یا جزوی طور پر خودکار کر لیا ہے۔ ان میں شامل ہو سکتے ہیں: آرڈر لینا، کھانا تیار کرنا، پیش کرنا، اور بلنگ۔ کچھ مکمل طور پر خودکار ریستوراں بغیر کسی انسانی مداخلت کے کام کرتے ہیں۔ روبوٹس کو انسانی محنت (جیسے ویٹر اور شیف) کی مدد کرنے اور بعض اوقات ان کی جگہ لینے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ ریستورانوں کی آٹومیشن آرڈر کو زیادہ حسب ضرورت بنانے کے آپشن کی بھی اجازت دے سکتی ہے۔ 2020 میں، نیدرلینڈز کے ایک ریستوراں نے مہمانوں کی خدمت کے لیے روبوٹ کے استعمال کی آزمائش شروع کی۔ ستمبر 2021 میں، کراکوری کے 'سیمبر' فوڈ سروس روبوٹ نے برطانیہ کے ہیٹ فیلڈ میں گروسری ٹیکنالوجی حل فراہم کرنے والے اوکاڈو گروپ کے ہیڈ آفس کے 4,000 ملازمین کے لیے ذاتی دوپہر کا کھانا پیش کیا۔ پکوانوں کے 2,700 مختلف مجموعے پیش کیے گئے تھے۔ گاہک گرام میں واضح کر سکتے ہیں کہ وہ کون سی گرم اور ٹھنڈی اشیاء، پروٹین، چٹنی اور تازہ ٹاپنگ چاہتے ہیں۔ 2021 میں کولمبیا یونیورسٹی اسکول آف انجینئرنگ اینڈ اپلائیڈ سائنس کے انجینئروں نے سافٹ ویئر کنٹرولڈ روبوٹک لیزرز کے ساتھ تھری ڈی پرنٹڈ چکن پکانے کا ایک طریقہ تیار کیا۔ "ڈیجیٹل فوڈ" ٹیم نے خام 3 ڈی پرنٹڈ چکن کے ڈھانچے کو نیلے اور اورکت دونوں روشنی میں بے نقاب کیا۔ اس کے بعد انہوں نے چولہے سے پکائے ہوئے گوشت کے مقابلے میں لیزر سے پکائے گئے تھری ڈی پرنٹڈ نمونوں کی کھانا پکانے کی گہرائی، رنگ کی نشوونما، نمی برقرار رکھنے اور ذائقہ کے فرق کا جائزہ لیا۔ جون 2022 میں کیلیفورنیا کی رہائشی برادریوں کی ایک غیر منفعتی زنجیر، فرنٹ پورچ نے دو مقامات پر کھانے کے کمروں میں روبوٹس کے ساتھ تجربہ کیا تاکہ انتظار کرنے والے عملے کو میزوں پر چڑھایا ہوا کھانا اور مشروبات لے کر، اور برتن ہٹا کر پورا کیا جا سکے۔ 65 فیصد رہائشیوں نے روبوٹ کو مددگار پایا، 51 فیصد نے کہا کہ وہ عملے کو کھانے والوں کے ساتھ زیادہ معیاری وقت گزارنے دیتے ہیں۔ 51 فیصد عملہ "پرجوش" تھا اور 58 فیصد نے کہا کہ انہوں نے کھانے والوں کے ساتھ زیادہ معیاری وقت گزارنے کے قابل بنایا۔ اس سلسلہ میں 19 بزرگ رہائشی کمیونٹیز (اور 35 سستی ہاؤسنگ کمیونٹیز) ہیں، لہذا اس میں روبوٹ کو مزید کھانے کے کمروں تک بڑھانے کی صلاحیت ہے۔ یہ میموری کیئر کی طرف منتقل ہو رہا ہے، جو منصوبوں کو متاثر کر سکتا ہے۔ فوائد کارکردگی: خودکار ریستوراں انسانی غلطی کو کم کرکے اور خدمت کے وقت کو کم کرکے آپریشنل کارکردگی کو نمایاں طور پر بڑھا سکتے ہیں۔ خودکار آرڈر، ادائیگی اور کھانے کی تیاری کے نظام کے ساتھ، گاہک تیز خدمت سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں اور انتظار کے اوقات کو کم کر سکتے ہیں۔ لاگت کی بچت: انسانی عملے کی ضرورت کو کم کرکے، خودکار ریستوراں ممکنہ طور پر مزدوری کے اخراجات کو کم کر سکتے ہیں۔ یہ خاص طور پر زیادہ مزدوری کے اخراجات والے علاقوں میں فائدہ مند ثابت ہو سکتا ہے، کیونکہ یہ بہتر وسائل کی تقسیم اور لاگت کے انتظام کی اجازت دیتا ہے۔ مستقل مزاجی: آٹومیشن کھانے کے معیار اور پیشکش میں مستقل مزاجی کو یقینی بناتا ہے۔ عین مطابق پارٹ کنٹرول اور کھانا پکانے کے معیاری طریقوں کے ساتھ، گاہک ہر بار جب وہ آتے ہیں تو اپنے کھانے میں اسی معیار اور ذائقہ کی توقع کر سکتے ہیں۔ بہتر کسٹمر تجربہ: سیلف سروس کیوسک اور خودکار نظام صارفین کو کنٹرول اور سہولت فراہم کرتے ہیں۔ وہ اپنے آرڈرز کو اپنی مرضی کے مطابق بنا سکتے ہیں، مینو کے اختیارات کو براؤز کر سکتے ہیں، اور بغیر کسی رکاوٹ کے ادائیگی کر سکتے ہیں، جس سے کھانے کا ایک زیادہ انٹرایکٹو اور اطمینان بخش تجربہ پیدا ہوتا ہے۔ نقصانات ذاتی رابطے کی کمی: خودکار ریستورانوں میں ذاتی تعامل اور گرم جوشی کی کمی ہو سکتی ہے جو روایتی ریستوراں فراہم کرتے ہیں۔ کچھ گاہک انسانی رابطے، ذاتی سفارشات، اور باہر کھانے کے سماجی پہلو کو ترجیح دیتے ہیں۔ تکنیکی مسائل: ٹیکنالوجی پر انحصار کا مطلب ہے کہ تکنیکی خرابیاں اور خرابی پیدا ہو سکتی ہے، جس کے نتیجے میں سروس میں خلل یا تاخیر ہو سکتی ہے۔ ہموار آپریشن کو یقینی بنانے میں دیکھ بھال اور تکنیکی مدد اہم ہو جاتی ہے۔ محدود مینو کی پیچیدگی: آٹومیشن کا عمل پیچیدہ یا حسب ضرورت پکوانوں کے بجائے معیاری مینو آئٹمز کے لیے بہتر ہو سکتا ہے۔ منفرد غذائی ترجیحات کو پورا کرنے یا خصوصی درخواستوں کو ایڈجسٹ کرنے کی صلاحیت محدود ہو سکتی ہے۔ روزگار کے اثرات: خودکار ریستوراں روایتی ریستوراں کے عملے کے لیے ملازمت سے محروم ہو سکتے ہیں، ممکنہ طور پر مقامی افرادی قوت کو متاثر کر سکتے ہیں۔ اس طرح کی ٹیکنالوجی کو اپنانے کے سماجی اور معاشی مضمرات پر غور کرنا ضروری ہے۔ مقامات بہت سے ممالک میں خودکار ریستوراں کھل رہے ہیں۔ مثالوں میں شامل ہیں: نیپر ویل، الینوائے میں نالا ریستوراں، دنیا کا پہلا مکمل طور پر خودکار کثیر طباخی شیف، حسب ضرورت روبوٹ جو مشین لرننگ کا استعمال کرتے ہوئے لامحدود ترکیبیں پکاتے ہیں جو کسی بھی وقت، کہیں بھی عین مطابق درستگی کے ساتھ نقل کی جاتی ہیں۔ کینساس سٹی، کینساس ویٹوپنا میں فرٹز کا ریل روڈ ریستوراں، ماڈل ٹرینوں کا استعمال کرنے والا ایک ریلوے ریستوراں: جرمنی کے نیورمبرگ میں چیک ریپبلک بیگر کے ریستوراں میں مختلف ریستورانوں اور کافی ہاؤسز کی فرنچائز فو-مین ریستوراں، ناگویا، جاپان میں واقع ایک رامین ریستوراں بیونس آئرس میں فوسٹر نیوٹریشن، جنان میں ارجنٹائن ڈالو روبوٹ ریستوراں، ہاربن میں چین ہاؤھائی روبوٹ ریستوراں، ایران کے تہران میں ہانگ کانگ میں چین روبوٹ کچن ریستوراں، جو 2017 میں شروع ہوا تھا، مشرق وسطی کا پہلا روبوٹک اور "ویٹر لیس" ریستوراں ہے۔ ایم آئی ٹی گریجویٹس نے 2018 میں بوسٹن، میساچوسٹس کے شہر کے مرکز میں اسپائس کچن کھولے، فوڈم، کنٹری گارڈن ہولڈنگز کے تحت، 12 جنوری 2020 کو گوانگژو، چین میں کھولا گیا روبوٹ چاچا، ہندوستان کا پہلا روبوٹ ریستوراں، دارالحکومت نئی دہلی میں کھولنے کا ارادہ کر رہا ہے۔ کورا ریوولونگ سوشی بار، ریاستہائے متحدہ میں متعدد مقامات کے ساتھ، آرڈر کرنے کے لیے میزوں پر ٹیبلٹ، کھانا پہنچانے کے لیے کنویر بیلٹ، اور مشروبات اور مصالحے پہنچانے کے لیے روبوٹ استعمال کرتا ہے۔ چیپوٹل میکسیکن گرل ہائفن میک لائن کو تعینات کرنا شروع کر رہی ہے، جو فی گھنٹہ 350 پیالے اور سلاد خود بخود جمع کرتی ہے، اور چیپی، میسو روبوٹکس کا بنایا ہوا ایک خودکار ٹورٹلا چپ فرائر ہے۔ آٹومیٹ آٹومیشن حوالہ جات بیرونی لنکس ڈونر روبوٹس کے مینوفیکچرر-کورکماز میکاٹرونک کی آفیشل ویب سائٹ کی بیگرز کی آفیشل ویب سائٹ الکادور روبوٹ سسٹمز کی آفیشل ویب سائٹ سی ٹی ایشیا روبوٹکس کی آفیشل ویب سائٹ ڈسپلے ہر جگہ ریستوراں سافٹ ویئر خودکار ریستوراں تصورات ہسپانوی یونیورسٹی کے ریستورانوں میں روبوٹکس ابھرتی ہوئی ٹیکنالوجیز کی قسم کے مطابق