David Kinch
ڈیوڈ کنچ (پیدائش 4 اپریل 1961) ایک امریکی شیف اور ریستوراں کا مالک ہے۔ وہ لاس گیٹوس، کیلیفورنیا میں ایک ریستوراں منریسا کا مالک تھا اور اسے چلاتا تھا، جسے 2016 میں تین میکلین اسٹارز سے نوازا گیا تھا۔ کنچ کے کیلیفورنیا کے کھانوں پر مضبوط فرانسیسی، کاتالان اور جاپانی اثرات ہیں۔ کنچ نے 12 جنوری 2016 کو لاس گیٹوس میں دوسرا ریستوراں کھولا، جسے دی بائی واٹر کہا جاتا ہے۔ منریسا کو ریستوراں میگزین نے دنیا کے 50 بہترین ریستورانوں میں سے ایک قرار دیا ہے، گورمیٹ کے ذریعہ امریکہ کے ٹاپ 50 ریستورانوں میں تھا، اور اسے سان فرانسسکو کرانیکل سے چار ستارے ملے ہیں۔ وہ انٹرنیشنل کلینیری سینٹر میں ڈین بھی ہیں، جس کی بنیاد 1984 میں فرانسیسی کلینیری انسٹی ٹیوٹ کے طور پر رکھی گئی تھی۔ کنچ جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن کی جانب سے بحرالکاہل کے خطے کے لیے امریکہ کے بہترین شیف کے ایوارڈ کے ساتھ ساتھ 2011 کے لیے جی کیو کے شیف آف دی ایئر کے فاتح ہیں۔ کیریئر کنچ نے 1981 میں پروویڈنس، روڈ آئلینڈ میں جانسن اینڈ ویلز یونیورسٹی سے گریجویشن کیا۔ انہوں نے نیویارک شہر میں ہوٹل پارکر میریڈین میں اپنے کیریئر کا آغاز کیا، اور بعد میں لا پیٹائٹ فرمی میں ایگزیکٹو شیف کا عہدہ سنبھالا۔ 1984 میں، وہ فرانس کے شہر بیون میں ہوٹل ڈی لا پوسٹ میں مارک شیولٹ کے ماتحت کام کرنے کے لیے چلے گئے۔ 1985 میں انہوں نے نیویارک شہر میں مشہور "دی کویلٹڈ جراف" میں باورچی خانے کی پوزیشن قبول کی اور مینجمنٹ شیف کے عہدے تک کام کیا۔ کویلٹیڈ جراف کو چھوڑنے کے بعد، کنچ نے کیلیفورنیا کے سانتا کروز پہاڑوں میں ماؤنٹ ایڈن وائن یارڈز میں پانچ ماہ گزارے اور جیفری پیٹرسن کو 1988 کا چارڈونی ونٹیج تیار کرنے میں مدد کی۔ اس کے بعد کنچ جاپان کے شہر فوکوکا میں واقع ہوٹل کلیو کورٹ ریستوراں میں گیا اور سان فرانسسکو کے سلکس اور ایرنی کے ریستورانوں کے باورچی خانوں میں کام کرنے کے لیے شمالی کیلیفورنیا واپس آیا۔ کنچ نے مزید دو سال یورپ میں ڈایٹر مولر کے ساتھ ورتھیم، جرمنی کے دو ستارہ ریستوراں میں گزارے ؛ مارک مینیؤ کے ساتھ، سینٹ پیری سوس ویزلی، برگنڈی، فرانس میں تین ستارہ ریستوراں ایل ایسپرانس میں ؛ اور سان سیبسٹین، اسپین میں پیڈرو سوبیجانا کے اکیلارے میں۔ کنچ نے 1995 میں کیلیفورنیا کے ساراٹوگا میں ایمی ہیبرٹ کے ساتھ اپنا پہلا ریستوراں، بسٹرو طرز کا سینٹ سووی کھولا۔ کنچ اور ہیبرٹ نے سات سال تک ریستوراں چلایا۔ کنچ نے 2002 میں لاس گیٹوس میں منریسا کی بنیاد رکھی۔ اس وقت اسے بہت کم نوٹس ملا، حالانکہ مقامی پریس نے اسے "کھانے کو سنجیدگی سے لینے والوں کے لیے ایک پاک خواب کا مقام" قرار دیا۔ اس نے سابقہ ولیج ہاؤس ریستوراں کا مقام خریدا، یہ لکھتے ہوئے کہ اسے شیف تھامس کیلر نے ناپا ویلی کے فرانسیسی لانڈری ریستوراں میں ایک بھولے ہوئے شراب کے تھیلے کو بازیافت کرتے ہوئے ایک عمارت خریدنے کی ترغیب دی تھی، جہاں کنچ نے ایک رات پہلے کھانا کھایا تھا۔ منریسا دسمبر 2022 کے آخر میں بند ہوا۔ اکتوبر 2013 میں، کنچ نے کرسٹین مولکے کے ساتھ 328 صفحات پر مشتمل باورچی خانے کی کتاب، منریسا: ایک خوردنی عکاسی شائع کی۔ اس کتاب میں ایرک وولفنجر کی تصاویر اور مین ہیٹن سی فوڈ ریستوراں لی برنارڈن کے مالک شیف ایرک ریپرٹ کا تعارف شامل تھا۔ ٹیلی ویژن کنچ 12 فروری 2013 کو نشر ہونے والے اے بی سی رئیلٹی شو دی ٹیسٹ کے سیزن 1 کی قسط 4 (جس کا عنوان "ڈیرنگ پیئرنگز" ہے) میں ایوارڈ یافتہ سمیلیئر آندرے میک کے ساتھ مہمان جج کے طور پر نمودار ہوا۔ وہ ٹاپ شیف کے سیزن 11 اور 15 میں مہمان جج کے طور پر بھی نظر آئے۔ کنچ، گیبریئل ہیملٹن کے ساتھ، دی مائنڈ آف اے شیف کے سیزن چار میں پیش کیا گیا ہے۔ کنچ اور ہیملٹن نے مل کر پروگرام میں اپنے کردار کے لیے شاندار پاک میزبان کے لیے 2016 کا ڈے ٹائم ایمی ایوارڈ مشترکہ طور پر حاصل کیا۔ تنقیدی استقبالیہ لندن آبزرور میں 2005 کی ایک تحریر، جس میں فوڈ نقاد جے رینر نے منریسا میں اپنے 26 کورس کے کھانے کو 2004 کا سب سے یادگار قرار دیا، نے بین الاقوامی پذیرائی کا آغاز کیا جس نے کنچ کو اپنی نسل کے سب سے مشہور شیفوں میں سے ایک میں تبدیل کر دیا۔ انتھونی بورڈین نے کنچ کھانے میں شرکت کی اور کہا کہ یہ ایک "بے حد تخلیقی لیکن اچھی طرح سے سوچا ہوا کھانا تھا۔ خوبصورتی سے پیش کیا گیا-حیرت انگیز طور پر کم سے کم، بہت، بہت لذیذ۔ ۔ یہ آدمی واقعی کچھ خاص ہے۔ " حوالہ جات بیرونی روابط منریسا ریستوراں زندہ لوگ 1961 کی پیدائش امریکی مرد شیف مالیکیولر گیسٹرونومی ہیڈ شیف آف میکلین اسٹارڈ ریستوراں لوگ لاس گیٹوس، کیلیفورنیا کا کھانا سان فرانسسکو بے ایریا کے شیف روڈ آئلینڈ جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن ایوارڈ کے فاتحین سے