Soto mie
سوٹو می، سوٹو می، یا می سوٹو ایک مسالہ دار انڈونیشیائی نوڈل سوپ ڈش ہے جو عام طور پر انڈونیشیا، ملائیشیا اور سنگاپور میں پائی جاتی ہے۔ مائی کا مطلب آٹے، نمک اور انڈے سے بنا نوڈل ہے، جبکہ سوٹو سے مراد انڈونیشیائی سوپ ہے۔ انڈونیشیا میں، اسے سوٹو می کہا جاتا ہے اور اسے سوٹو کی ایک قسم سمجھا جاتا ہے، جبکہ ملائیشیا اور سنگاپور میں اسے می سوٹو کہا جاتا ہے۔ اجزاء سوٹو می گائے کے گوشت، مرغی، یا آفلز جیسے کاکی ساپی (کھال، کارٹلیج اور گائے کے ٹراٹرز کے ٹینڈن) یا ٹرپس سے بنایا جا سکتا ہے۔ لوگ اپنی ترجیح کے مطابق چاول یا چاول کی ورمیسیلی کے لیے نوڈلز کا تبادلہ کر سکتے ہیں۔ نوڈل یا چاول کی ورمیسیلی کے ساتھ ٹماٹر، ابلا ہوا آلو، سخت ابلا ہوا انڈہ، گوبھی، مونگ پھلی، بین اسپراؤٹ اور گائے کا گوشت، آفل یا چکن کا گوشت شامل کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اس مرکب پر شوربہ ڈالا جاتا ہے۔ یہ سوپ گائے کے گوشت یا چکن اسٹاک اور کچھ دوسرے مصالحوں سے بنایا جاتا ہے۔ مصالحے عام طور پر شامل کیے جاتے ہیں، جیسے جرک نیپس (چونے کا رس)، سامبل، بوانگ گورنگ (تلی ہوئی شلوٹ)، سرکہ، کیکپ مینس (میٹھی سویا چٹنی)، اور ایمپنگ۔ سوٹو سوپ میں پیش کیے جانے والے پیلے رنگ کے نوڈلز بنیادی طور پر دو بڑے مختلف ورژن میں جانے جاتے ہیں ؛ گائے کا گوشت (سوٹو مائی) اور چکن (می سوٹو) ورژن۔ سوٹو می (بوگور اور جکارتہ) انڈونیشیا میں سب سے مشہور سوٹو می بوگور، مغربی جاوا سے آتا ہے۔ یہ ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ ہے جو انڈونیشیا کے شہروں اور قصبوں میں اکثر کاروباری اور رہائشی علاقوں میں سفر کرنے والے جیروبک یا کارٹ فروشوں کے ذریعے فروخت کیا جاتا ہے۔ گائے کے گوشت کے شوربے کا سوپ شلوٹ، لہسن، کینڈل نٹ، کالی مرچ، گراؤنڈ ایبی (خشک کیکڑے)، ڈون سلام (انڈونیشیائی بیلف)، چونے کے پتے، کٹے ہوئے لیمن گراس اور چونے کے رس کے ساتھ مسالے دار ہوتا ہے۔ یہ نوڈلز کے ساتھ گائے کے گوشت یا گائے کے ٹراٹرز (ٹینڈن، جلد اور کارٹلیج)، رسول کے سلائسز (بیہون کے ساتھ تلی ہوئی اسپرنگ رول اور لمپیا کی طرح بھرنے والی سبزیاں)، ٹماٹر، گوبھی، آلو اور سیلری سے بنایا جاتا ہے۔ جکارتہ (بیتاوی) ورژن بوگور میں پائے جانے والے ورژن سے بہت ملتا جلتا ہے، لیکن گائے کے گوشت کو گائے کے ٹراٹرز پر ترجیح دی جاتی ہے، اور اس کے مسالوں کے مرکب میں گلنگل شامل کیا جاتا ہے۔ می سوٹو (سنگاپور اور جوہر) سنگاپور اور جوہر، ملائیشیا میں سب سے زیادہ مقبول قسم می سوٹو آئیم (چکن نوڈل سوٹو) ہے۔ می سوٹو ایک مسالہ دار نوڈل سوپ ڈش ہے جو انڈونیشیائی چکن کے شوربے کو موٹے پیلے رنگ کے ہوکین نوڈلز کے ساتھ ملاتی ہے جسے سوٹو آئیم کہا جاتا ہے۔ مرغی کے شوربے کو کالی مرچ، دھنیا، لہسن، کینڈل نٹ، گلنگل، سرخ پیاز، ہلدی، کچلے ہوئے لیمن گراس، الائچی، لونگ اور دار چینی سے بنے مسالوں کے پیسٹ کے ساتھ مسالہ دار بنایا جاتا ہے۔ یہ جاوا سے متاثر ایک پکوان ہے، اور سنگاپور اور جوہر میں کافی مقبول ہے۔ بنیادی طور پر یہ انڈونیشیا میں عام طور پر پیش کیے جانے والے سوٹو آئیم (چکن سوٹو) سے کافی ملتا جلتا ہے، سوائے اس کے کہ اسے چاول کی ورمیسیلی کے بجائے نوڈل کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ می سوٹو بنانے کے لیے استعمال ہونے والے سوٹو آئیم شوربے کی ابتدا کا سراغ مشرقی جاوا کے انڈونیشیا کے شہر سورابایا میں رہنے والے مادوری مہاجر نسلی گروہ سے لگایا جا سکتا ہے۔ مدورا اور لامونگن سے مشرقی جاوا کے تارکین وطن جوہر اور سنگاپور میں آباد ہو گئے، اپنے ساتھ مسالہ دار سوٹو آئیم شوربے کی ڈش لے کر آئے، اور چاول کے ڈمپلنگ (لونٹونگ) کی جگہ پیلے رنگ کے نوڈل لے لیے۔ سوٹو آئیام می ریبس لکسا انڈونیشیائی سوپ کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات انڈونیشیائی پکوان انڈونیشیائی سوپ انڈونیشیا میں اسٹریٹ فوڈ انڈونیشیائی نوڈل پکوان ملائیشیا کے پکوان سنگاپور کے نوڈل پکوان