Three Emperors Dinner
ڈینر ڈیس ٹریس ایمپیرورس یا تھری ایمپررز ڈنر 7 جون 1867 کو پیرس، فرانس کے کیفے انگلیس میں منعقدہ ایک ضیافت تھی۔ یہ 16 کورسز پر مشتمل تھا جس میں آٹھ شرابوں کو آٹھ گھنٹے تک پیش کیا گیا۔ جائزہ تین شہنشاہوں کا ڈنر شیف ایڈولف ڈگلری نے پروشیا کے بادشاہ ولیم اول کی درخواست پر تیار کیا تھا جو ایکسپوزیشن یونیورسل کے دوران کیفے میں اکثر آتے تھے۔ اس نے ایک ایسے کھانے کو یاد رکھنے کی درخواست کی جس پر اپنے اور اپنے مہمانوں، روس کے زار الیگزینڈر دوم، اس کے علاوہ اس کے بیٹے زاریویچ (جو بعد میں زار الیگزینڈر III بن گیا)، اور شہزادہ اوٹو وان بسمارک کے لیے کوئی خرچ نہیں چھوڑا جائے۔ نام "تھری ایمپررز ڈنر" ایک غلط نام ہے اور بظاہر اس کا اطلاق ماضی سے کیا گیا تھا (بظاہر تین شہنشاہوں کی جنگ سے مشابہت میں)، کیونکہ اس وقت صرف سکندر دوم ہی شہنشاہ کا لقب رکھتے تھے۔ ولہیم اول کو 1871 تک قیصر (شہنشاہ) کا اعلان نہیں کیا جائے گا، جبکہ سکندر سوم صرف اپنے والد کے قتل کے بعد 1881 میں شاہی روسی تخت نشین ہوگا۔ تہہ خانے کے ماسٹر، کلاڈیوس برڈیل کو ہدایت دی گئی تھی کہ وہ دنیا کی سب سے بڑی شراب کے ساتھ پکوانوں کے ساتھ جائیں، جس میں لیڈ گلاس کی ایک خاص بوتل میں روڈرر شیمپین بھی شامل ہے، تاکہ زار الیگزینڈر بلبلوں اور سنہری رنگ کی تعریف کر سکے۔ ضیافت 16 کورسز پر مشتمل تھی جس میں آٹھ شراب آٹھ گھنٹے تک پیش کی گئی۔ کھانے کی قیمت فی شخص 400 فرانک (قیمتوں میں 9,000 یورو سے زیادہ) تھی۔ پیش کی جانے والی شراب کی اونچی قیمت نے کھانے کی اونچی قیمت میں حصہ ڈالا۔ صبح 1 بجے، زار الیگزینڈر نے شکایت کی کہ کھانے میں فوئی گراس نہیں تھا۔ بردل نے وضاحت کی کہ فرانسیسی کھانوں میں جون میں فوئی گراس کھانے کا رواج نہیں تھا۔ زار اس جواب سے مطمئن ہو گیا۔ ہر شہنشاہ کو اگلے اکتوبر میں تحفے کے طور پر فوئی گراس کا ایک ٹیرائن بھیجا گیا۔ ضیافت کے لیے استعمال ہونے والی میز اور مینو کی ایک کاپی پیرس کے لا ٹور ڈی ارجنٹ ریستوراں میں نمائش کے لیے رکھی گئی ہے۔ مینو میں 16 کورسز میں سے درج ذیل شامل تھے: پوٹیج امپریٹریس ایک چکن اسٹاک پر مشتمل ہوتا ہے جسے ٹیپیوکا کے ساتھ گاڑھا کیا جاتا ہے اور انڈے کی زردی اور کریم کے ساتھ ختم کیا جاتا ہے، جس میں چکن فورس میٹ، کاک کامبس، کاک کے گردے اور سبز مٹر شامل کیے جاتے ہیں۔ پوٹیج فونٹینجز تازہ مٹر کی ایک پوری ہے جسے کنسامی کے ساتھ سورل کے شفونیڈ اور چیرویل کی ٹہنیوں کے اضافے کے ساتھ پتلا کیا جاتا ہے۔ سوفلے ا لا رین ایک چکن سوفلے ہے جس میں ٹرفلز ہیں ساس وینیٹین سفید شراب، ٹیراگون سرکہ، شلوٹس اور چیرویل کی ایک چٹنی ہے، جسے مکھن کے ساتھ لگایا جاتا ہے اور کٹے ہوئے چیرویل اور ٹیراگون کے ساتھ ختم کیا جاتا ہے۔ سیلے ڈی موٹن پوری بریٹن، بریٹن چٹنی کے ساتھ جڑی ہوئی چوڑی پھلیوں کی پوری کے ساتھ مٹن کی سیڈل ہے۔ پولٹ ا لا پورٹوگیس ایک مکمل چکن ہے جسے ایڈوبو پیسٹ کے ڈھکن کے ساتھ بھون لیا جاتا ہے جس میں ٹماٹر، سرخ گھنٹی کالی مرچ، لہسن، اوریگنم، پیپرکا، کین کالی مرچ، براؤن شوگر، لیموں کا رس، سفید شراب، چکن اسٹاک اور زیتون کا تیل ہوتا ہے، جس میں ٹماٹر کے ذائقہ والے چاول بھرے ہوتے ہیں۔ پیٹے چاؤڈ ڈی کیلیس بٹیر کا گرم پیٹ ہے۔ ہومارڈ ا لا پیرسئین کو کورٹ بولون میں پکایا جاتا ہے، سلائسز میں کاٹا جاتا ہے اور ایسپک کے ساتھ گلیج کیا جاتا ہے، ٹماٹر کی سجاوٹ کے ساتھ سبزیوں کے میکیڈوائن سے بھرا ہوتا ہے، میئونیز اور ایسپک کے مرکب سے ملبوس ہوتا ہے اور کٹے ہوئے ٹرفل سے سجایا جاتا ہے۔ کینٹن ا لا روونیز روسٹ ڈکلنگ کی ایک ڈش ہے جسے فورس میٹ سے بھرا ہوا ہے۔ ٹانگوں اور سینوں کو ہٹا دیا جاتا ہے، ٹانگوں کو بھون لیا جاتا ہے اور سینوں کو باریک کٹا کر بھرنے کے ارد گرد ترتیب دیا جاتا ہے۔ باقی لاش کو پولٹری پریس میں تمام رس نکالنے کے لیے دبایا جاتا ہے اور اسے روونائز چٹنی میں شامل کیا جاتا ہے، جسے کٹی ہوئی ڈک پر ڈالا جاتا ہے۔ (یہ ڈش آج لا ٹور ڈی ارجنٹ کے گھر کی خاصیت ہے۔) اورٹولانس سر کینپیس، اورٹولانس (اب ایک محفوظ نوع) ٹوسٹ پر۔ اوبرجینز ا ایل ایسپگنول کٹی ہوئی اوبرجین، ٹماٹر اور ہیم اور ایک گریئر گریٹن سے بھری ہوئی اوبرجین کے خولوں کی ایک ڈش ہے۔ کاسلیٹ شہزادی، (اکا۔ کاسلیٹ ارجنٹیول)، ڈچیس آلو کی سرحد کے ساتھ ایک کاسلیٹ اور کریم چٹنی میں بھرنے والا ایک اسپرگس۔ بمبی گلیشی ایک آئسکریم میٹھی ہے۔ - ماخذ: آسٹریلیائی شیف شینن بینیٹ نے 2002 میں ضیافت کو دوبارہ بنانے کی کوشش کی۔ منصوبہ بندی کرنے میں چھ ماہ لگے اور کلیدی اجزاء اور شراب دستیاب نہ ہونے کی وجہ سے کچھ تبدیلیوں کی ضرورت پڑی۔ یہاں تک کہ قریب ترین جدید مساوی اجزاء اور شراب کا استعمال کرتے ہوئے، کھانے کی قیمت فی شخص 7,500 ڈالر تھی۔ آسٹریلیائی براڈکاسٹنگ کارپوریشن نے 2003 میں اصل ضیافت اور جدید تفریح کے بارے میں دستاویزی فلم تھری ایمپررز ڈنر نشر کی۔ یہ بھی دیکھیں شاہبلوت کی ضیافت کھانے کی تقریبات کی فہرست نوبل ضیافت گیلری حوالہ جات کھانے کی تقریبات فرانسیسی کھانا 1867 فرانس میں ہائی سوسائٹی (سماجی طبقے) جون 1867 کے واقعات رات کا کھانا