History of USDA nutrition guidelines
یو ایس ڈی اے غذائیت کے رہنما خطوط کی تاریخ میں یو ایس ڈی اے (ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت) کے ذریعہ جاری کردہ 100 سال سے زیادہ غذائیت سے متعلق مشورے شامل ہیں۔ نئے سائنسی نتائج اور صحت عامہ کی مارکیٹنگ کی نئی تکنیکوں کو اپنانے کے لیے رہنما خطوط کو وقت کے ساتھ اپ ڈیٹ کیا گیا ہے۔ موجودہ رہنما خطوط امریکیوں کے لیے غذائی رہنما خطوط 2015-2020 ہیں اور ان پر تنقید کی گئی ہے کہ وہ زیادہ سے زیادہ غذائیت کے بارے میں سائنسی معلومات کی درست نمائندگی نہیں کرتے ہیں، اور یہ کہ وہ یو ایس ڈی اے کی طرف سے فروغ دی جانے والی زرعی صنعتوں سے حد سے زیادہ متاثر ہیں۔ ابتدائی رہنما یو ایس ڈی اے کے پہلے غذائیت کے رہنما خطوط 1894 میں ڈاکٹر ولبر اولن ایٹ واٹر نے کسانوں کے بلیٹن کے طور پر شائع کیے تھے۔ ایٹ واٹر کی 1904 کی اشاعت میں جس کا عنوان تھا غذائیت کے اصول اور خوراک کی غذائیت سے متعلق قدر، انہوں نے تنوع، متناسبیت اور اعتدال پسندی کی وکالت کی۔ کیلوری کی پیمائش ؛ اور ایک موثر، سستی غذا جس میں غذائیت سے بھرپور کھانے اور کم چربی، چینی اور نشاستے پر توجہ دی جائے۔ یہ معلومات 1910 میں شروع ہونے والے انفرادی وٹامنز کی دریافت سے پہلے کی ہیں۔ 1916 میں غذائیت کے ماہر کیرولین ہنٹ کی ایک نئی گائیڈ، فوڈ فار ینگ چلڈرن نے کھانے کی اشیاء کو دودھ اور گوشت ؛ اناج ؛ سبزیاں اور پھل ؛ چربی اور چربی والی غذائیں ؛ اور شکر اور میٹھے کھانے کی اشیاء میں درجہ بند کیا۔ 1917 میں ہاؤ ٹو سلیکٹ فوڈ نے بالغوں کے لیے ان پانچ فوڈ گروپوں کو فروغ دیا، اور یہ رہنما خطوط 1920 کی دہائی تک برقرار رہے۔ 1933 میں، یو ایس ڈی اے نے بڑے افسردگی کے جواب میں چار مختلف قیمت کی سطحوں پر خوراک کے منصوبے متعارف کرائے۔ 1941 میں، پہلا تجویز کردہ غذائی الاؤنس بنایا گیا، جس میں کیلوری، پروٹین، آئرن، کیلشیم، اور وٹامن اے، بی 1، بی 2 بی 3، سی اور ڈی کے لیے مخصوص انٹیکس کی فہرست دی گئی۔ بنیادی 7 1943 میں، دوسری جنگ عظیم کے دوران، یو ایس ڈی اے نے "بنیادی 7" فوڈ گروپوں کو فروغ دینے کے لیے ایک غذائیت گائیڈ متعارف کرایا تاکہ جنگی فوڈ راشننگ کے تحت غذائیت کے معیار کو برقرار رکھنے میں مدد ملے۔ بنیادی 7 کھانے کے گروپ تھے: سبز اور پیلے رنگ کی سبزیاں (کچھ کچی ؛ کچھ پکی ہوئی، منجمد یا ڈبے میں بند) سنتری، ٹماٹر، انگور (یا خام گوبھی یا سلاد سبز) آلو اور دیگر سبزیاں اور پھل (خام، خشک، پکا ہوا، منجمد یا ڈبے میں بند) دودھ اور دودھ کی مصنوعات (سیال، بخارات، خشک دودھ، یا پنیر) گوشت، پولٹری، مچھلی، یا انڈے (یا خشک پھلیاں، مٹر، گری دار میوے، یا مونگ پھلی کا مکھن) روٹی، آٹا، اور اناج (قدرتی سارا اناج، یا افزودہ یا بحال شدہ) مکھن اور مضبوط مارجرین (اضافی وٹامن اے کے ساتھ) بنیادی چار 1956 سے 1992 تک ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت نے اپنے "بنیادی چار" کھانے کے گروپوں کی سفارش کی۔ کھانے کے یہ گروپ تھے: دودھ کے گوشت کے پھل اور سبزیوں کی روٹی اور اناج "دیگر کھانوں" کے بارے میں کہا جاتا تھا کہ وہ کھانے کو مکمل کرتے ہیں اور بھوک کو پورا کرتے ہیں۔ ان میں بنیادی چار، یا کھانے کی اشیاء جیسے مکھن، مارجرین، سلاد ڈریسنگ اور کھانا پکانے کا تیل، چٹنی، جیلی اور شربت شامل تھے۔ بنیادی چار گائیڈ ریاستہائے متحدہ میں غذائیت کی تعلیم میں ہر جگہ موجود تھا۔ ایک قابل ذکر مثال 1972 کی سیریز مولیگن سٹیو ہے، جو 1981 تک دوبارہ چلنے والے اسکول کے بچوں کو غذائیت کی تعلیم فراہم کرتی ہے۔ فوڈ گائیڈ پرامڈ 1992 میں یو ایس ڈی اے کے فوڈ گائیڈ پرامڈ کے تعارف نے ہر فوڈ گروپ کی تجویز کردہ سرونگ کا اظہار کرنے کی کوشش کی، جو پچھلے گائیڈز نے نہیں کیا۔ روٹی، اناج، چاول اور پاستا کی 6 سے 11 سرونگوں نے اہرام کی بڑی بنیاد پر قبضہ کر لیا۔ اس کے بعد سبزیوں کی 3 سے 5 سرونگ ؛ پھر پھل (2 سے 4) ؛ پھر دودھ، دہی اور پنیر (2 سے 3) ؛ اس کے بعد گوشت، پولٹری، مچھلی، خشک پھلیاں، انڈے اور گری دار میوے (2 سے 3) ؛ اور آخر میں چربی، تیل اور مٹھائیاں چھوٹے سرے میں (کم استعمال کرنے کے لیے)۔ ہر گروپ کے اندر نمائندہ کھانے کی کئی تصاویر کے ساتھ ساتھ کھانے کی چربی اور چینی کے مواد کی نمائندگی کرنے والی علامتیں تھیں۔ 70 سال سے زیادہ عمر کے بالغوں کے لیے ایک ترمیم شدہ فوڈ پرامڈ تجویز کیا گیا تھا۔ یہ "70 + بالغوں کے لیے ترمیم شدہ فوڈ پرامڈ" پانی کے استعمال کے ساتھ ساتھ غذائیت سے بھرپور اور زیادہ فائبر والی کھانوں پر زور دے کر عمر کے ساتھ غذا کو تبدیل کرنے کا سبب بنا۔ مائی پرامڈ 2005 میں، یو ایس ڈی اے نے مائی پرامڈ کے ساتھ اپنی گائیڈ کو اپ ڈیٹ کیا، جس نے فوڈ گائیڈ پرامڈ کی درجہ بندی کی سطح کو رنگین عمودی پٹریوں سے تبدیل کر دیا، جو اکثر کھانے کی تصاویر کے بغیر دکھائے جاتے ہیں، جس سے ایک زیادہ تجریدی ڈیزائن تیار ہوتا ہے۔ ورزش کے لیے دباؤ کی نمائندگی کرنے کے لیے کوہ پیما کی تصویر کے ساتھ اہرام کے بائیں جانب سیڑھیاں شامل کی گئیں۔ اناج کے لیے مختص پرامڈ کا حصہ اب صرف سبزیوں اور دودھ کو کم کر رہا تھا، جو مساوی تناسب کے تھے۔ پھل سائز میں اگلے تھے، اس کے بعد پروٹین کے لیے ایک تنگ پچر اور تیل کے لیے ایک چھوٹا سا سلیور تھا۔ ایک غیر نشان زدہ سفید ٹپ کینڈی، الکحل، یا کسی دوسرے گروپ کے اضافی کھانے جیسی اشیاء کے لیے صوابدیدی کیلوری کی نمائندگی کرتا ہے۔ مائی پلیٹ مائی پلیٹ موجودہ غذائیت سے متعلق گائیڈ ہے جو ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت کے ذریعہ شائع کیا گیا ہے، جس میں ایک پلیٹ اور گلاس کا خاکہ ہوتا ہے جسے پانچ فوڈ گروپوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ اس نے 2 جون 2011 کو یو ایس ڈی اے کے مائی پرامڈ خاکہ کی جگہ لے لی، جس سے 19 سال کی فوڈ پرامڈ آئیکونگرافی کا خاتمہ ہوا۔ خاکہ ایک پلیٹ کو چار پٹریوں میں تقسیم کرتا ہے، جس میں دو قدرے بڑے سبزیوں اور اناج کی نمائندگی کرتے ہیں اور دو قدرے چھوٹے پروٹین اور پھلوں کی نمائندگی کرتے ہیں، اور ڈیری کی نمائندگی کرنے کے لیے ملحقہ دائرے کے ساتھ (جیسے۔ ایک گلاس دودھ)۔ گائیڈ فوڈ پیکیجنگ پر دکھایا گیا ہے اور ریاستہائے متحدہ میں غذائیت کی تعلیم میں استعمال ہوتا ہے۔ یو ایس ڈی اے میں غذائیت کی پالیسی اور فروغ کے مرکز اور ریاستہائے متحدہ کے محکمہ صحت اور انسانی خدمات نے مشترکہ طور پر ایک طویل متن دستاویز جاری کی جسے امریکیوں کے لیے غذائی رہنما خطوط 2015-2020 کہا جاتا ہے، جسے 2020 میں اپ ڈیٹ کیا جائے گا۔ پہلا ایڈیشن 1980 میں شائع ہوا تھا، اور 1985 کے بعد سے ڈائیٹری گائیڈ لائنز ایڈوائزری کمیٹی کے ذریعے ہر پانچ سال بعد اسے اپ ڈیٹ کیا جاتا ہے۔ یو ایس ڈی اے فوڈ پرامڈ کی طرح، ان رہنما خطوط کو زرعی صنعت سے حد سے زیادہ متاثر ہونے کی وجہ سے تنقید کا نشانہ بنایا گیا ہے۔ غذائی رہنما خطوط کی یہ تنقید اعلی معیار کے شواہد کی کمی کی وجہ سے پیدا ہوئی جسے پبلک ہیلتھ سروس نے خارج کرنے کا فیصلہ کیا۔ سفارشات کے جملے انتہائی اہم تھے اور اس نے اسے پڑھنے والے ہر شخص کو وسیع پیمانے پر متاثر کیا۔ الفاظ کو مسلسل تبدیل کرنا پڑا کیونکہ "چربی والے گوشت میں کمی" جیسے تبصروں کی وجہ سے مظاہرے ہوئے، جس کی وجہ سے امریکی محکمہ زراعت کو یو ایس ڈی اے فوڈ بک کی اشاعت روکنی پڑی۔ 1970 اور 1980 کی دہائیوں میں مظاہروں کو پرسکون کرنے کی کوشش میں مختلف غذائی رہنما اصولوں میں معمولی تبدیلیاں کرنی پڑیں۔ ایک سمجھوتے کے طور پر، اس جملے کو "دبلی پتلی گوشت کا انتخاب" میں تبدیل کر دیا گیا تھا لیکن اس کا نتیجہ بہتر صورتحال میں نہیں نکلا۔ 2015 میں کمیٹی نے اپنی سفارشات میں پہلی بار ماحولیاتی پائیداری کو مدنظر رکھا۔ کمیٹی کی 2015 کی رپورٹ میں پایا گیا کہ صحت مند غذا میں زیادہ پودوں پر مبنی کھانے اور کم جانوروں پر مبنی کھانے شامل ہونے چاہئیں۔ اس سے یہ بھی معلوم ہوا کہ گوشت اور دودھ پر مبنی غذا کے مقابلے پودوں کی خوراک پر مبنی غذا ماحول کے لیے بہتر ہے۔ 2013 میں اور پھر 2015 میں، ایڈورڈ آرچر اور ان کے ساتھیوں نے پلوس ون اور میو کلینک پروسیڈنگز میں تحقیقی مضامین کا ایک سلسلہ شائع کیا جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ یو ایس ڈائیٹری گائیڈ لائنز تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے والے غذائی اعداد و شمار جسمانی طور پر ناقابل فہم تھے (یعنی بقا سے مطابقت نہیں رکھتے) اور اس لیے یہ اعداد و شمار سائنسی ثبوت کے طور پر "ناقابل قبول" تھے اور انہیں عوامی پالیسی کو مطلع کرنے کے لیے استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔ 2020-2025 رہنما خطوط 2020 کے موسم بہار میں جاری کیے جانے تھے۔ یہ بھی دیکھیں غذائیت کے رہنما خطوط کی فہرست 5 ایک دن کے پھل اور سبزیاں-مزید معاملات غذائیت کے حقائق کا لیبل حوالہ جات غذائیت کے رہنما ریاستہائے متحدہ امریکہ کے محکمہ زراعت کی اشاعت