Benne dose
داونگیری بین ڈوز یا بٹر ڈوز ڈوسا کی ایک قسم ہے جس کی ابتدا کرناٹک، ہندوستان کے شہر داونگیری سے ہوتی ہے۔ انگریزی زبان میں "بین ڈوز" کی اصطلاح صرف مکھن کی خوراک سے مطابقت رکھتی ہے۔ یہ عام ڈوسا تیار کرتے وقت اور ناریل کی چٹنی کے ساتھ بڑی مقدار میں مکھن ملا کر تیار کیا جاتا ہے۔ اس کا بیٹر بہت مختلف ہوتا ہے جس میں چاول، دال، پفڈ چاول وغیرہ کا مرکب ہوتا ہے۔ اور لکڑی سے بنے ہوئے پین پر تیار کیا جاتا ہے۔ یہ مسالہ ڈوسا یا سیٹ ڈوسا سے ملتا جلتا ہے لیکن سائز میں چھوٹا ہوتا ہے، جو چاول کے بیٹر اور بہت زیادہ مکھن سے بنایا جاتا ہے۔ اسے اس پر چھڑکنے والے مکھن کی آزادانہ مدد سے پیش کیا جاتا ہے۔ بین ڈوز کی کچھ قسمیں: بینے کھالی ڈوسا بینے اوپن ڈوسا بینے مسالہ ڈوسا تاریخ دیوانگیری بینے ڈوز کی ایک دلچسپ تاریخ ہے جس کی تاریخ 1928 سے ہے۔ چننما نام کی ایک خاتون اپنے بچوں کے ساتھ داونگیری چلی گئی اور اپنی منفرد ترکیب سے ڈوسا، چٹنی اور آلو پالیا تیار کرنا شروع کر دیا۔ اس نے داوانگیری میں وسانتھا ٹاکیز کے قریب ساولگی ڈرامہ تھیٹر کے سامنے اپنا چھوٹا سا کھانا شروع کیا جو اس کے ذائقہ کے لیے مقبول ہوا۔ شروع میں وہ راگی بیٹر کے ساتھ ڈوسا تیار کرتی تھی۔ بعد میں 1938 تک، اس کے بچوں نے چاول کے بیٹر، پفڈ چاول، دال کے ساتھ بڑے پیمانے پر مکھن کے ساتھ ڈوسا تیار کرنا شروع کر دیا۔ یہ بہت جلد مقامی لوگوں میں انتہائی مقبول ہو گیا۔ اسے چنّما کے دو بیٹوں شانتھپا اور مہادیوپا نے آگے بڑھایا۔ ان دونوں نے اپنی اپنی کھانے کی دکانیں کھولیں۔ شانتاپا نے 1944 میں "شانتاپا دوسا ہوٹل" کے نام سے اپنا کھانے کی دکان کھولا اور یہ پرانے دیوانگیری میں کلاک ٹاور کے قریب واقع دیوانگیری کا سب سے قدیم بین ڈوز کھانے کی دکان ہے۔ اسے اس وقت ان کا بیٹا گنیش چلا رہا ہے۔ مہادیوپا نے وسانتھا تھیٹر کے قریب اپنا کھانے کی دکان کھولی جو آج موجود نہیں ہے۔ اس کے بڑے بیٹے روی کے پاس چرچ روڈ پر روی بین ڈوز ہوٹل کے طور پر بین ڈوز کھانے کی دکان ہے۔ اس کے چھوٹے بیٹے وجی کا بھی ڈینٹل کالج روڈ پر اپنا وججی بینے دوسا کھانے کی دکان ہے۔ ان کے علاوہ، داناگیری میں مزیدار بینے ڈوسا پیش کرنے والے بہت سے مشہور کھانے کی دکانیں ہیں۔ ان میں سری مقبول ہیں۔ گرو کوٹوریشور بینے ڈوسا ہوٹل، گایتری بینے ڈوسا ہوٹل، وسانتھا بینے ڈوسا ہوٹل وغیرہ، چونکہ پیٹنٹ کے مسائل نہیں ہیں اس لیے کوئی بھی بینے ڈوسا بنا کر بیچ سکتا ہے۔ بینے ڈوسا یا دیوانگیری بینے ڈوسا کرناٹک کے بہت سے ہوٹلوں میں ایک مقبول کھانے کی چیز ہے۔ جو چیز واقعی اہمیت رکھتی ہے وہ ذائقہ ہے۔ گیلری بھی دیکھیں کرناٹک کے پکوان ہندوستانی روٹی کے حوالہ جات کی فہرست بھی دیکھیں کرناٹک کے پکوان ہندوستانی روٹی بے خمیر روٹی دوسا داونگیری