Italian Eritrean cuisine
اطالوی اریٹرین کھانا اطالوی پکوانوں کے ساتھ اریٹرین پکوانوں اور مصالحوں کا مرکب ہے۔ خصوصیات اس قسم کا کھانا اریٹیریا میں اریٹیرینز، اطالوی اریٹیرینز یا صرف اطالوی جو اریٹیریا میں رہتے ہیں اور اس کے برعکس بہت عام ہے۔ ایک عام ڈش "پاستا ال سوگو ای بربری" ہے، جس کا مطلب ہے "ٹماٹر کی چٹنی اور بربری کے ساتھ پاستا" (مصالحہ)، لیکن "لاسگنا" اور "کوٹولیٹا الا میلانس" (میلانو کٹلیٹ) جیسے اور بھی بہت سے ہیں۔ اریٹیریا کے مشروبات میں بھی اطالوی اثر واضح ہے۔ اگرچہ اریٹیریا میں صدیوں سے کافی پینے کی ایک طویل روایت ہے، اطالوی طرز کی کافی جیسے کافی اور کیپوچینو اریٹیریا میں انتہائی عام ہیں اور عملی طور پر دارالحکومت اسمارا کے ہر بار اور کافی شاپ میں پیش کی جاتی ہے۔ ملک کی سب سے بڑی شراب خانہ اسمارا شراب خانہ ہے، جو 1939 میں اطالوی اریٹیریا کے دوران میلوٹی کے نام سے تعمیر کیا گیا تھا۔ شراب خانہ آج مختلف قسم کے مشروبات تیار کرتا ہے۔ ایک مشہور اریٹرین الکحل روح جو اریٹرین تہواروں کے دوران عام ہے وہ اطالوی طرز کا سامبوکا ہے، ٹگرینیا میں اس کا ترجمہ اریکی ہسٹری میں کیا گیا ہے۔ اطالوی اریٹرین کھانوں کی مشق مملکت اٹلی کے نوآبادیاتی دور میں شروع ہوئی، جب اطالویوں کی ایک بڑی تعداد اریٹیریا منتقل ہوئی۔ انہوں نے پاستا کا استعمال اطالوی اریٹیریا میں لایا، اور یہ موجودہ اسمارا میں کھایا جانے والا ایک اہم کھانا ہے۔ دارالحکومت اسمارا میں لوگوں کو اطالوی اریٹرین کھانا کھاتے ہوئے دیکھنا زیادہ عام ہے۔ اسمارا کو اس کے اطالوی اثر و رسوخ کی وجہ سے "نیا روم" یا "اٹلی کا افریقی شہر" سمجھا جاتا ہے، نہ صرف فن تعمیر میں بلکہ چوڑی گلیوں، پیازا اور کافی باروں کے لیے بھی۔ کھجوروں اور درختوں سے ڈھکے بولیورڈز میں بہت سے بار، ریستوراں اور کیفے ہیں، جو کیپوچینو اور لیٹیز کے ساتھ ساتھ جیلیٹو پارلر بھی پیش کرتے ہیں۔ بہت سے اریٹرین لوگ کافی کافی پیتے ہیں، جو اصل اطالوی مشینری کا استعمال کرتے ہوئے بنائی جاتی ہے۔ پیزا-ناپولی میں بنایا جانے والا دنیا بھر میں مشہور اطالوی کھانا-اسمارا کے نوجوانوں کے پسندیدہ کھانوں میں سے ایک ہے۔ کچھ مشہور پکوان لاسگنا-اریٹرین اسٹائلڈ لاسگنا کوٹولیٹا الا میلانس (میلانو کٹلیٹ) کیپریٹو اسپیگیٹی بولونیز، (پاستا ال سوگو ای بربری) فریٹاٹا پینٹون پاستا ال فورنو پیزا نوٹس ببلیوگرافی کیپٹی، البرٹو اور مونٹاناری، ماسمو۔ اطالوی کھانا: ایک ثقافتی تاریخ۔ نیویارک: کولمبیا یونیورسٹی پریس، 2003۔ ڈکی، جان۔ ڈیلیزیا! اطالویوں کی مہاکاوی تاریخ اور ان کا کھانا (نیویارک، 2008) یہ بھی دیکھیں اریٹرین پکوان اطالوی پکوان اریٹرین اریٹرین پکوان افریقہ میں اطالوی تارکین وطن اطالوی اریٹیریا