Birnbrot
برنبروٹ (لفظی طور پر ناشپاتی کی روٹی) یا برنویگن (لفظی طور پر ناشپاتی کے بن) ایک روایتی پیسٹری ہے جس کی ابتدا سوئٹزرلینڈ میں خشک ناشپاتیوں سے ہوتی ہے۔ وہ پورے سوئٹزرلینڈ میں موجود ہیں اور مقبول تغیرات میں "بنڈنر برنبروٹ" (کینٹن گروبنڈن سے)، "گلرنر برنبروٹ" (کینٹن گلارس سے)، "ٹوگن برگر برنبروٹ" (ٹوگنبرگ سے) اور "لوزرنر برنویگن" (لوزرن سے) شامل ہیں۔ تفصیل خشک ناشپاتیوں کے علاوہ بھرنے میں کشمش، اخروٹ اور دیگر خشک پھل جیسے سیب یا انجیر بھی ہوتے ہیں۔ بھرنے کا ذائقہ اضافی طور پر کینڈیڈ فروٹ، دھنیا، دار چینی، اسٹار سونف، سونف، لونگ اور کسی قسم کی الکحل کے ساتھ دیا جاتا ہے۔ اور کے درمیان فرق تیاری کے طریقے اور جغرافیائی پھیلاؤ میں مضمر ہے: برنبروٹ آٹے کے ساتھ بھرنے کو ملا کر اور اس کے ارد گرد خمیر کے آٹے کے کیسنگ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے جبکہ برنویگن خمیر کے آٹے کی شیٹ پر بھرنے کو پھیلا کر بنایا جاتا ہے اور اسے سوئس رول کی طرح رول کیا جاتا ہے۔ برنویگن وسطی سوئٹزرلینڈ میں مقبول ہیں اور برنبروٹ مشرقی سوئٹزرلینڈ میں الپس کے قریب پایا جا سکتا ہے۔ ٹوگنبرگ اور گلارس کی مختلف قسمیں ناشپاتیوں کو دوسرے اجزاء کے ساتھ ملانے سے پہلے پکاتے ہیں اور چھانتے ہیں۔ گروبنڈن میں ناشپاتیوں کو ناشپاتی کی برانڈی یا گلاب کے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے جو ناشپاتیوں کو زیادہ ممتاز ذائقہ دیتا ہے۔ اصل میں یہ کسانوں کے لیے روٹی کی تبدیلی تھی جس نے خشک میوہ جات کے ساتھ مہنگی گندم کو لمبا کیا۔ گروبنڈن میں، مقامی تغیرات پائے جا سکتے ہیں جن میں روٹی کے آٹے کی زیادہ مقدار ہوتی ہے اور خمیر کے آٹے میں نہیں ہوتے ہیں۔ آج کل یہ کرسمس اور نئے سال کے موقع پر ایک مقبول پیسٹری ہے اور اس کے ارد گرد کچھ رواج ہیں۔ مثال کے طور پر، اینگاڈن میں لڑکیاں 26 دسمبر کو اپنے پسندیدہ ہم جماعت کو برنبروٹ دیتی ہیں اور بدلے میں انہیں سلیگ سواری کے لیے مدعو کیا جاتا ہے۔ اس کے باوجود، یہ جرمن بولنے والے سوئٹزرلینڈ میں سارا سال دستیاب رہتا ہے اور اسے مکھن اور ذائقہ دار پنیر کے ساتھ چائے کے لیے یا پیدل چلنے والوں یا اسکیئروں کے لیے پکنک کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ حوالہ جات یہ بھی دیکھیں پیسٹری کی فہرست سوئٹزرلینڈ کا پاک ورثہ سوئٹزرلینڈ کا پاک ورثہ ناشپاتی کے پکوان گروبنڈن کی ثقافت