Figueres onion
فگیریز پیاز پیاز کی ایک قسم ہے جو ایک غیر ہائبرڈائزڈ بلب ہے۔ یہ بیرونی جامنی رنگ کی جلد اور پیلے رنگ کے اندرونی حصے کے ساتھ شکل میں کسی حد تک چپٹا ہوتا ہے۔ اسے اس کی ہموار، میٹھی، نرم ساخت اور انفرادی وزن میں تقریبا 200 گرام کے لیے بہت سراہا جاتا ہے۔ جیسا کہ اس کے نام سے ظاہر ہوتا ہے، یہ کاتالونیا کے فگیریس اور ایمپورڈا خطے کی خصوصیت ہے۔ کاتالونیا میں ہر سال پیدا ہونے والے 32,000 ٹن پیاز میں سے 60 فیصد اس مقامی فگیریز قسم پر مشتمل ہے۔ غذائی خصوصیات یہ جسم میں اضافی سیال کو نکالنے میں مدد کر سکتی ہے کیونکہ اس میں سوڈیم اور پوٹاشیم بہت کم ہوتے ہیں۔ یہ بی وٹامن کا ایک اچھا ذریعہ ہے، جیسے کہ فولک ایسڈ۔ کاشت یہ سرد درجہ حرارت کے خلاف مزاحم ہے لیکن بلب بنانے کے لیے سورج کی زیادہ مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔ اسے دسمبر اور جنوری کے درمیان لگانا چاہیے، حالانکہ موسم کے لحاظ سے فروری میں بھی لگایا جا سکتا ہے۔ یہ آسانی سے یک فصل کی پیداوار کی برائیوں کا شکار ہو سکتا ہے اور معیار میں بہت زیادہ کمی آ سکتی ہے، اس لیے یہ بہتر ہے جب اسے دوسری فصلوں کے ساتھ گھمایا جائے، نہ صرف غذائیت کے لیے بلکہ بیماریوں کی روک تھام کے لیے بھی۔ ایک اور خاصیت یہ ہے کہ اس کے لیے خشک ماحول کی ضرورت ہوتی ہے اور امپورڈا میں کہا گیا ہے کہ "دو دن کا ٹرامونٹانا (ہوا) کھاد سے بہتر ہے"۔ گیسٹرونومی ایک خصوصیت جو اس کے ذائقہ کو بہتر بناتی ہے، اسے کچا کھانا ہے (جیسے سلاد میں) لیکن پیاز کو چاقو سے نہ کاٹنا اور اسے ٹکڑوں میں توڑنے کے لیے ڈش کے صرف دوسرے عناصر کا استعمال کرنا۔ ہموار، کرکرا ذائقہ تلی ہوئی یا براہ راست اور بغیر پکا ہوا تیار کرنا مقبول بناتا ہے۔ متعلقہ روابط پالامس وائن ایمپورڈا (ڈی او) پالس چاول کے حوالہ جات سے جھینگے ایمپورڈا پیاز کی کاشت کے پکوان