Tauco
تاؤکو، تاؤکو، تاؤتجو، تاؤ جیو یا تاؤچو (؛،) چینی انڈونیشیائی، ملائیشیائی اور تھائی کھانوں میں محفوظ خمیر شدہ پیلے رنگ کے سویابین سے بنایا گیا پیسٹ ہے۔ ٹاوکو پیلے سویابین کو ابال کر، پیس کر، آٹے کے ساتھ ملا کر اور خمیر کر کے بنایا جاتا ہے تاکہ سویا کا پیسٹ بنایا جا سکے۔ سویا کے پیسٹ کو نمکین پانی میں بھگو کر کئی ہفتوں تک دھوپ میں سکھایا جاتا ہے، خمیر کے عمل کو آگے بڑھاتے ہوئے، جب تک کہ پیسٹ کا رنگ پیلا-سرخ نہ ہو جائے۔ اچھے ٹاوکو کی ایک الگ خوشبو ہوتی ہے۔ یہ چٹنی عام طور پر انڈونیشیا کے دیگر کھانوں کی روایات میں بھی استعمال ہوتی ہے، جیسے سندانی کھانا اور جاوی کھانا۔ تاکو عام طور پر چینی ملائیشیائی، سنگاپور، برونائی اور تھائی کھانا پکانے میں استعمال کرتے ہیں۔ چٹنی کو اکثر تلی ہوئی پکوانوں جیسے تہو تاؤکو (تاؤکو چٹنی میں توفو)، کاکپ تاؤ توسی (سویابین کی چٹنی میں توفو کے ساتھ سرخ سنیپر)، سوپ جیسے سوائیکی اوہ (تاؤکو سوپ میں مینڈک کی ٹانگیں) اور پائی اوہ (تاؤکو سوپ میں نرم شیل کچھوے)، یا کانگ کنگ (پانی کی پالک) کے ساتھ تلی ہوئی ہلچل کے لیے مصالحے اور ذائقہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ آج انڈونیشیا میں تاؤکو کا بڑا پیداواری مرکز مغربی جاوا میں سیانجور اور وسطی جاوا میں پیکلونگن میں ہے۔ سنگاپور، ملائیشیا اور برونائی میں، تاکو کا اہم تجارتی برانڈ ییو ہیپ سینگ (ییوس) ہے۔ تھائی لینڈ میں، چٹنی اکثر اسٹیر فرائز میں استعمال ہوتی ہے، جیسے پیڈ می کورات اور تلی ہوئی سبزیاں، اور ڈبکی ہوئی چٹنی جیسے کھاؤ مان گائی میں بھی۔ ڈوچی زرد سویابین پیسٹ خمیر شدہ بین پیسٹ خمیر شدہ سویا کی مصنوعات کی فہرست میسو حوالہ جات چینی مصالحے انڈونیشیائی چینی پکوان سندانی پکوان جاواانی پکوان انڈونیشیائی مصالحے ملائیشیا کے مصالحے خمیر شدہ سویا پر مبنی کھانے