Lacinato kale
لیسینٹو کالی کالی کی ایک قسم ہے جو اس کے خوردنی پتوں کے لیے اگائی جانے والی برسیکا اولریشیا کی اقسام کے ایسفالا گروپ سے ہے۔ Lacinato (،) یا، اطالوی زبان میں اور اکثر انگریزی میں، (، ؛ لفظی طور پر "سیاہ گوبھی") اطالوی کھانوں میں، خاص طور پر ٹسکنی کی ایک طویل روایت ہے۔ اسے ٹسکن کالی، اطالوی کالی، ڈایناسور کالی، کالی، فلیٹ بیک کالی، پام ٹری کالی، یا بلیک ٹسکن پام کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ لاسینیٹو کالی صدیوں سے ٹسکنی میں اگایا جاتا رہا ہے، اور یہ مائنسٹروون اور ربولیٹا کے روایتی اجزاء میں سے ایک ہے۔ تفصیل لیسینٹو کالی لمبا بڑھتا ہے اور اس میں گہرے نیلے سبز رنگ کے پتے ہوتے ہیں جن کی "ایمبوسڈ ٹیکسٹچر" ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ گھوبگھرالی کالی سے "قدرے میٹھا اور زیادہ نازک" اور "قدرے تلخ [اور] مٹی" کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ لیکینیٹو کی قسم کو بعض اوقات ڈایناسور کالی کہا جاتا ہے کیونکہ اس کے لمبے پتے ڈایناسور کی جلد سے ملتے جلتے ہو سکتے ہیں، اور شاید اس وجہ سے کہ پتوں کی انوکھی ظاہری شکل ابتدائی نباتات کو جنم دیتی ہے۔ اس کے ذائقہ کی وجہ سے اسے "پکوان کی دنیا کا عزیز" کہا جاتا ہے۔ لیسینٹو کالی کی تیاری اور پکوان، کالی کالی کی دیگر اقسام کی طرح، عام طور پر پہلے صاف کیے جاتے ہیں، اور پھر دوسرے ذائقہ دار اجزاء کے ساتھ پکائے جاتے ہیں۔ کیمپینیائی کھانوں میں، اینکوویز اکثر شامل کیے جاتے ہیں۔ یہ عام طور پر پاستا اور سوپ میں استعمال ہوتا ہے، لیکن اسے سلاد میں کچا بھی کھایا جا سکتا ہے۔ ٹسکن کھانوں میں، لیکنیٹو کالی اکثر ربولیٹا (لفظی طور پر: "دوبارہ ابلا ہوا") میں استعمال ہوتا ہے، جو ایک موٹا، دلکش سوپ ہے جو ایک دن پہلے کھانے کے لیے پکائے گئے اجزاء سے بنا ہوتا ہے۔ ڈچ میں، اسے کہا جاتا ہے (جیسا کہ جرمن میں) یا، تنے سے اگنے والے پتوں کے ساتھ کھجور جیسی شکل کا حوالہ دیتے ہوئے، خاص طور پر نیچے کے پتوں کی کٹائی کے بعد۔ سویڈش اور فینیش میں، اسے یا کے نام سے جانا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے 'کالی گوبھی'۔ Lacinato Kale کی کاشت اٹلی میں 18 ویں صدی کی ہے۔ یہ پودا اپنے رنگ اور ساخت کی وجہ سے باغبانوں میں مقبول ہے، اور یہ ان پودوں میں سے ایک تھا جو تھامس جیفرسن نے مونٹیسیلو میں اپنے 1777 کے باغ میں درج کیے تھے۔ یہ پودا دو فٹ کی اونچائی تک بڑھتا ہے، جس میں پھٹے ہوئے پتے اکثر لمبائی اور چوڑے ہوتے ہیں۔ پٹے نما پتے عام طور پر تنے کے نچلے حصے سے کاٹے جاتے ہیں، جس سے پودے کا باقی حصہ کھجور کے درخت سے ملتا جلتا رہتا ہے۔ حوالہ جات براسیکا اولریشیا پتی کی سبزیاں