Ethmalosa
ایتھمالوسا فمبریٹا، بونگا شاد یا صرف بونگا، ایک شیڈ، ایک کلپیڈ مچھلی ہے، جو مغربی افریقہ کے ساحلی جھیلوں، دریاؤں اور جھیلوں کے کھارے پانی میں مغربی صحارا کے ڈکھلا سے انگولا کے لوبیٹو تک پائی جاتی ہے۔ یہ عام طور پر تقریبا 25 سینٹی میٹر لمبا ہوتا ہے لیکن زیادہ سے زیادہ لمبائی 45 سینٹی میٹر ہوتی ہے۔ یہ اپنی نسل کا واحد رکن ہے۔ ماہی گیری بونگا کو چھوٹے پیمانے پر ماہی گیری کے ذریعے کشتی سے یا ساحل سمندر کے ذریعے سین ماہی گیری کا استعمال کرتے ہوئے پکڑا جاتا ہے۔ اسے گل نیٹ سے بھی پکڑا جا سکتا ہے۔ مچھلی کے کھانے میں استعمال ہونے والا بونگا مچھلی کا کھانا بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے، ایک پاؤڈر جو دنیا بھر میں برآمد کیا جاتا ہے اور ناروے اور چین جیسی جگہوں پر کھیتی کی مچھلیوں کو کھانا کھلانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ رواج گیمبیا جیسے ممالک میں متنازعہ ہے، جہاں ماہرین ماحولیات کا کہنا ہے کہ مچھلی کے کھانے کے لیے بونگا کی زیادہ مچھلی پکڑنے سے مقامی لوگوں کے لیے قیمتیں بڑھ رہی ہیں۔ مچھلی کے کھانے کے پودوں سے انکار کو بھی ماحولیاتی نقصان سے جوڑا گیا ہے۔ مغربی افریقی ساحلی اور لیگون ماہی گیری کی برادریوں میں فوڈ بونگا بہت اہم ہے اور یہ مغربی اور وسطی افریقہ میں خوراک کا ایک اہم ذریعہ ہے۔ سائز اور بازار کے لحاظ سے اسے عام طور پر 2 سے 5 دن تک دھوئیں سے سکھایا جاتا ہے۔ دھواں خشک کرنا آگ پر کیا جاتا ہے۔ مچھلی کو لاٹھیوں، سلاخوں یا تار کی میش ٹرے پر فرش سے تقریبا 1 میٹر کے فاصلے پر رکھا جاتا ہے۔ فرش پر آگ لگائی جاتی ہے اور مچھلی کو پہلے اونچی آگ پر پکایا جاتا ہے، پھر آگ کو دھوئیں والی آگ میں تبدیل کر دیا جاتا ہے جو ضرورت کے مطابق اس وقت تک جاری رہتی ہے۔ تمباکو نوشی کرنے والے "اوون" دیواروں کے بغیر کھلے ہو سکتے ہیں یا باہر کی ہوا میں یا دھوئیں کے گھر کے اندر دیواروں سے بند ہو سکتے ہیں۔ سخت تمباکو نوشی والے بونگا کو ماحول کے حالات میں کئی مہینوں تک رکھا جا سکتا ہے۔ ریفریجریشن کی عدم موجودگی میں مصنوعات کو محفوظ رکھنے کے لیے مچھلی کا دھواں خشک کرنا بنیادی طور پر خشک کرنے کا عمل ہے۔ یہ مچھلی کے تمباکو نوشی سے مختلف ہے کیونکہ یہ یورپ، امریکہ، کینیڈا وغیرہ میں جانا جاتا ہے، جہاں اسے ذائقہ دینے کے لیے لگایا جاتا ہے، جیسے اسموکڈ سامن (کولڈ اسموکڈ) یا اسموکڈ اییل (گرم اسموکڈ) جسے ریفریجریشن کے تحت ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔ تمباکو نوشی والی کھانوں کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات ڈوروسومیٹیڈی افریقہ کی مچھلی ٹیکسا جس کا نام سارہ بوڈیچ لی نے رکھا ہے 1825 میں بیان کردہ تمباکو نوشی والی مچھلی