Máirtín Mac Con Iomaire
میریٹن میک کون آئیومیر ایک آئرش لیکچرر اور پیشہ ور شیف ہیں۔ انہیں اکتوبر 2009 میں کھانے کی تاریخ پر آئرلینڈ کی پہلی پی ایچ ڈی سے نوازا گیا۔ لائف بلیک راک، کاؤنٹی ڈبلن کا رہنے والا، اس نے اسٹیلورگن کے کولیسٹ ایون سیکنڈری اسکول میں تعلیم حاصل کی اور 1986 میں اپنا لیونگ سرٹ مکمل کیا۔ وہ یو سی ڈی گئے جہاں انہوں نے ایک تعلیمی سال گزارا۔ اس وقت میک کون آئیومیر یو سی ڈی باکسنگ کلب کا ایک پرجوش رکن تھا۔ اپنے کالج کے موسم گرما میں، انہوں نے مشہور کینیڈی کمپاؤنڈ میں کیپ کاڈ پر کام کیا۔ ایجوکیشن میک کون آئیومیر نے ڈبلن انسٹی ٹیوٹ آف ٹیکنالوجی، کیتھل بروگھا اسٹریٹ میں تربیت حاصل کی۔ وہاں سے، اس نے ہاؤٹ کھانوں میں مہارت رکھنے والے ڈبلن ریستورانوں میں کام کرنا شروع کیا۔ وہ پہلے آئرش شیف تھے جنہوں نے اپنی اورل ہسٹری آف ڈبلن ریستوراں 1900-2000 کے لیے پی ایچ ڈی حاصل کی جس کا عنوان تھا 'ڈبلن ریستورانوں میں عوامی کھانے پر فرانسیسی ہوٹ کھانوں کا ظہور، ترقی اور اثر 1900-2000: ایک زبانی تاریخ'۔ کیریئر میک کون آئیومیر ایک ایوارڈ یافتہ شیف، پاک تاریخ دان، فوڈ رائٹر، براڈکاسٹر اور گیت گلوکار کے طور پر مشہور ہیں۔ ایک مقامی آئرش اسپیکر، انہوں نے ٹی جی 4 کے لیے کھانا پکانے کے پروگراموں کی چھ حصوں پر مشتمل دو سیریز 'اینجیئل سا چسٹن' پیش کی ہیں، اور آر ٹی ای، ٹی وی 3، ریڈیو نا گیلتاچتا، اور کینوس ٹی وی (بیلجیم) کے لیے کھانے سے متعلق متعدد دیگر ریڈیو اور ٹیلی ویژن پروگراموں میں نمایاں ہوئے ہیں۔ 1999 سے وہ اسکول آف کلینیری آرٹس اینڈ فوڈ ٹیکنالوجی، ٹیکنولوجیکل یونیورسٹی ڈبلن (سابقہ ڈبلن انسٹی ٹیوٹ آف ٹیکنالوجی) میں لیکچرر ہیں، جہاں وہ اب آئرلینڈ میں گیسٹرونومی اور فوڈ اسٹڈیز میں پہلے ایم اے کی صدارت کرتے ہیں۔ اپنے پی ایچ ڈی امیدواروں کے ساتھ، میک کون آئیومیر آئرلینڈ کے پاک ماضی اور ورثے کے ارد گرد ایک تحقیقی کلسٹر بنا رہا ہے۔ 2012 میں انہوں نے اسکول آف کلینیری آرٹس اینڈ فوڈ ٹیکنالوجی، ڈی آئی ٹی، کیتھل بروگھا اسٹریٹ میں افتتاحی ڈبلن گیسٹرونومی سمپوزیم کی صدارت کی، جس میں کھانے سے محبت کرنے والے سو افراد کو کھانے کی تمام چیزوں پر بات کرنے کے لیے اکٹھا کیا گیا۔ آئرش اور بین الاقوامی مقررین کی طرف سے کل 30 مقالے پیش کیے گئے۔ ڈاکٹر ڈوروتھی کیش مین (آزاد اسکالر) اور ڈاکٹر مشیل شیئر (ٹرینیٹی کالج ڈبلن) کے ساتھ مل کر، وہ یورپی جرنل آف فوڈ، ڈرنک اینڈ سوسائٹی کے شریک بانی اور ایڈیٹر ہیں۔ جریدے کا مقصد 2021 کے اوائل میں شائع ہونے والے جریدے کے عالمی اور مقامی levels.The پہلے ایڈیشن میں کھانے پینے کے مطالعے پر بحث اور تحقیق کو آگے بڑھانا ہے۔ دسمبر 2021 میں، آئرش ریسرچ کونسل نے ڈاکٹر میرٹن میک کون آئیومیر کو آئی آر سی ریسرچر آف دی ایئر 2021 ایوارڈز کے حصے کے طور پر ریسرچ ایلی پرائز سے نوازا۔ یہ نیا قومی ایوارڈ زمرہ، ریسرچ ایلی پرائز آئرش تحقیقی برادری کی حمایت اور اسے برقرار رکھنے میں سپروائزرز، سرپرستوں اور تحقیقی افسران کے کردار کا جشن مناتا ہے، اور یہ کہ وہ مساوات، شمولیت اور احترام پر مبنی ایک مثبت تعلیمی ثقافت کو فروغ دینے میں کس طرح مدد کرتے ہیں۔ آکسفورڈ میک کون آئیومیر فوڈ اینڈ کوکری پر آکسفورڈ سمپوزیم میں باقاعدہ شراکت دار ہیں اور 2010 میں دنیا کے دو سو سے زیادہ سرکردہ شیفوں، کھانے کے مصنفین، کھانے کے مورخین، ماہرین تعلیم، سائنس دانوں اور عام کھانے کے شوقین افراد کے لیے پیڈریگ اوگ گالاگر، پالین داناہر، اور ڈیو پاور کے ساتھ گالا آئرش ضیافت کو ڈیزائن اور تیار کیا۔ اشاعت کی کتابیں میک کون آئیومیر، ایم۔ اور مہر، ای۔، ایڈز۔ (2014)۔ ٹکلنگ دی پیلٹ: آئرش لٹریچر اینڈ کلچر میں گیسٹرونومی۔ آکسفورڈ: پیٹر لینگ۔ مضامین میک کون آئیومیر، ایم۔ (2018)۔ 'کھانے کو آئرلینڈ کے غیر محسوس ثقافتی ورثے کے حصے کے طور پر تسلیم کرنا'۔ لوک زندگی، 56 (2)، پی پی۔ 93-115۔ ڈی او آئی: 10.1080/04308778.2018.1502402 ہیلی، جے جے۔ اور مارٹن میک کون آئیومیر، ایم۔ (2018)۔ 'لمبی مردم شماری کے اعداد و شمار کا استعمال کرتے ہوئے ریستوراں کی ناکامی کی شرحوں کا حساب لگانا'۔ جرنل آف کلینیری سائنس اینڈ ٹیکنالوجی۔ ڈی او آئی: 10.1080/15428052.2018.1459999 کیٹنگ، ایم۔ اور میک کون آئیومیر، ایم۔ (2018)۔ روایت اور نیاپن: آئرش خواتین کے رسالوں میں کھانے کی نمائندگی 1922-73۔ خوراک، ثقافت اور سماج 21 (4)، پی پی۔ 488-504۔ ڈی او آئی: 10.1080/15528014.2018.1480642 ایلن، ایچ۔ اور میک کون آئیومیر، ایم۔ (2017)۔ 'ہیڈ شیف کے راز: آئرش باورچی خانوں میں کامیابی کو متاثر کرنے والے عوامل کی کھوج'۔ جرنل آف کلینیری سائنس اینڈ ٹیکنالوجی 15 (3)، پی پی۔ 187-222۔ ڈی او آئی: 10.1080/15428052.2016.1225538 میک کون آئیومیر، ایم۔ (2016)۔ 'فوڈ آن دی ایج: فوڈ کا مستقبل ایک پائیدار مستقبل ہے'۔ ریسرچ ان ہاسپیٹیلیٹی مینجمنٹ، 6 (1)، پی پی۔ 107-111۔ ڈی او آئی: 10.2989/RHM.2016.6.1.15.1303 ایلن، ایچ۔ اور میک کون آئیومیر، ایم۔ (2016)۔ "تمام مشکلات کے خلاف": ہیڈ شیفوں نے پروفائل کیا۔ جرنل آف کلینیری سائنس اینڈ ٹیکنالوجی 14 (2)، پی پی۔ 107-135۔ ڈی او آئی: 10.1080/15428052.2015.1080645 میک کون آئیومیر، ایم۔ (2011)۔ 'ڈبلن کے ہاؤٹ کزن ریستورانوں کا بدلتا ہوا جغرافیہ اور فارچیونز، 1958-2008'۔ فوڈ، کلچر اینڈ سوسائٹی 14 (4)، پی پی۔ 525-545، ڈی او آئی: 10.2752/175174411X13088262162631 میک کون آئیومیر، ایم۔ اور اوگ گیلاگر، پی۔ (2011)۔ 'آئرش کارنڈ بیف: ایک پاک تاریخ'۔ جرنل آف کلینیری سائنس اینڈ ٹیکنالوجی 9 (1)، پی پی۔ 27-43، ڈی او آئی: 10.1080/15428052.2011.558464 میک کون آئیومیر، ایم۔ اور اوگ گیلاگر، پی۔ (2009)۔ 'دی آلو ان آئرش کزن اینڈ کلچر'۔ جرنل آف کلینیری سائنس اینڈ ٹیکنالوجی 7 (2-3)، پی۔ 152-167۔ ڈی او آئی: 10.1080/15428050903313457 میک کون آئیومیر، ایم۔ (2008)۔ 'گرمی کو سمجھنا-رہنمائی: پکوان کی صلاحیتوں کو پروان چڑھانے کے لیے ایک نمونہ'۔ جرنل آف کلینیری سائنس اینڈ ٹیکنالوجی، 6 (1)، پی پی۔ 43-62۔ ڈی او آئی: اسپورٹس میک کون آئیومیر ایک پرجوش کھلاڑی اور گلاسنیون کے نا فیانا جی اے اے کلب میں نابالغ کیموگی اور خواتین کی فٹ بال ٹیموں کے کوچ بھی ہیں جہاں ان کی بیٹیاں کھیلتی ہیں۔ حوالہ جات آئرش شیف اکیڈمی آف ڈبلن انسٹی ٹیوٹ آف ٹیکنالوجی لوگ کاؤنٹی ڈبلن سے زندہ لوگ خوراک کے مورخین اکیسویں صدی کے آئرش لوگ پیدائش کا سال لاپتہ (زندہ لوگ)