Leche frita
لیچے فریٹا (لفظی طور پر تلی ہوئی دودھ) ایک ہسپانوی مٹھائی ہے جو شمالی اسپین کی مخصوص ہے۔ یہ آٹے کو دودھ اور چینی کے ساتھ پکانے سے بنایا جاتا ہے جب تک کہ یہ ایک مضبوط آٹے میں گاڑھا نہ ہو جائے جسے پھر تقسیم کیا جاتا ہے، تلی ہوئی اور چینی گلیج اور دار چینی کے پاؤڈر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تاریخ اگرچہ مختلف خطوں میں اس ڈش کی ایجاد کا دعوی کیا جاتا ہے لیکن ترکیب کی اصل غیر یقینی ہے، لیکن عام طور پر یہ سمجھا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا صوبہ پالینسیا سے ہوئی ہے جہاں سے یہ پورے ملک میں پھیل گئی۔ تیاری چونکہ مٹھائی گھر میں بنائی جاتی تھی اس لیے لیچے فریٹا کو تیار کرنے اور پیش کرنے کے طریقے کے بارے میں ترکیب میں بہت سے تغیرات موجود ہیں۔ ان سب میں مشترک بات یہ ہے کہ وہ دودھ کو چینی، دار چینی کی چھڑیوں اور بعض اوقات لیموں کے رس کے ساتھ ابالتے ہیں۔ ایک پیالے میں آٹا، چینی اور انڈے کی زردی ملا کر چینی کا دودھ ڈالا جاتا ہے۔ مکسچر کو اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ سب کچھ اچھی طرح مکس نہ ہو جائے۔ اس مرکب کو پھر درمیانی آنچ پر گاڑھا ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ پیدا شدہ آٹے کو اب گول، آئتاکار یا رومبکل شکلوں میں ڈھالا جا سکتا ہے، ہلائے ہوئے انڈوں میں لپیٹا جا سکتا ہے، آٹے سے ڈھانپا جا سکتا ہے اور پھر تلی جا سکتی ہے۔ پیش کرنے سے پہلے انہیں چینی سے چمکایا جاتا ہے اور دار چینی کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے۔ گلاب جامن فرائیڈ دودھ فرائیڈ آئس کریم بریڈ پڈنگ حوالہ جات ہسپانوی پیسٹری کینٹابرین پکوان گہرے تلی ہوئی غذائیں