Iron egg
آئرن انڈہ () سویا انڈے کا ایک خاص ورژن ہے، جو تائیوان کا ایک ناشتا ہے۔ انہیں ایک لذیذ کھانا سمجھا جاتا ہے اور ان کی ابتدا نیو تائی پے شہر کے ضلع تامسوئی میں ہوئی ہے۔ یہ ڈش چھوٹے انڈوں پر مشتمل ہوتی ہے جنہیں بار بار مصالحوں کے مرکب میں پکایا جاتا ہے اور ہوا میں خشک کیا جاتا ہے۔ نتیجے میں انڈے باہر سے گہرے بھوری رنگ کے ہوتے ہیں، ساخت میں چبانے والے ہوتے ہیں، اور معیاری ابلی ہوئی انڈوں کے مقابلے میں بہت ذائقہ دار ہوتے ہیں۔ کہا جاتا ہے کہ اس کا ذائقہ "میٹھا، مسالہ دار اور تھوڑا نمکین ہوتا ہے جس میں انڈے کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے-مشروبات کے ساتھ ایک بہترین ناشتا۔" لوہے کے انڈوں کو دکاندار یانگ بی-یون نے مقبول بنایا، جس نے 1980 میں تامسوئی میں مصنوعات فروخت کرنے والا پہلا اسٹور کھولا۔ اس نے دعوی کیا کہ اس کے انڈے حادثاتی طور پر ایجاد ہوئے تھے، جب اس کے ناشتے کے اسٹال پر ایک سست دن پر، اسے سویا کے انڈوں کو سویا چٹنی کے شوربے سے نکالنے کے بعد انہیں گرم رکھنے کے لیے مسلسل دوبارہ پکانا پڑتا تھا۔ دوبارہ پکانے اور خشک کرنے کے عمل کے نتیجے میں انڈے سکڑ گئے جو گہرے، ذائقہ دار اور چبانے والے تھے، جو مقامی لوگوں میں انتہائی مقبول تھے۔ یانگ نے بالآخر اپنے لوہے کے انڈے کی ترکیب پر مبنی ایک نیا کاروبار قائم کیا، انہیں اپوٹیڈن () برانڈ کے تحت پیکیجنگ اور فروخت کیا۔ اگرچہ یانگ نے برقرار رکھا کہ اس کا لوہے کا انڈا اصل تھا، ایک تامسوئی مقامی داستان کا دعوی ہے کہ ہوانگ چانگ نین نامی ایک نوڈل اسٹال کے مالک نے 1970 کی دہائی میں لوہے کا انڈا ایجاد کیا تھا۔ لوہے کے انڈے صرف "مرغی، کبوتر یا بٹیر کے انڈوں" کے استعمال سے بنائے جا سکتے ہیں لیکن خنزیر کے انڈوں سے نہیں۔ بٹیر کے انڈے بہت مقبول ہیں۔ لوہے کے انڈوں کی مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے اور وہ تائیوان کے علاوہ دیگر خطوں جیسے افریقہ اور مشرق وسطی میں بھی پائے جا سکتے ہیں۔ یہ بھی دیکھیں حوالہ جات بیرونی روابط فوٹوگراف آن فلکر کلچر ان نیو تائی پے انڈے کے پکوان تائیوان کے پکوان