Constantia (wine)
کانسٹینٹیا ایک جنوبی افریقی میٹھی شراب ہے۔ یہ کیپ ٹاؤن کے شہر کانسٹینٹیا کے ضلع میں اگائے جانے والے مسقط بلینک ا پیٹیٹس گرینس (مسقط ڈی فرنٹیگنان) انگور سے بنایا جاتا ہے۔ اٹھارہویں اور انیسویں صدی میں اسے بڑے پیمانے پر یورپ کو برآمد کیا گیا۔ تاہم، کانسٹینٹیا کی پیداوار انیسویں صدی کے آخر میں فائیلوکسرا کی وبا سے جنوبی افریقہ کے داھ کی باریوں کی تباہی کے بعد بند ہو گئی۔ 1986 میں کلین کانسٹینٹیا میں، 2003 میں گروٹ کانسٹینٹیا میں اور 2007 میں بیوٹینورواچنگ میں پروڈکشن دوبارہ شروع ہوئی۔ تاریخ 1685 میں، کانسٹینٹیا اسٹیٹ کو کیپ کے گورنر سائمن وین ڈیر اسٹیل نے فالس بے کا سامنا کرنے والی وادی میں قائم کیا تھا، جس کے "کانسٹینٹیا ون" نے جلد ہی اچھی شہرت حاصل کر لی۔ 1705 میں، ماہر فطرت فرانسوا ویلنٹین نے اسے "آئی ڈی 1 پر پائی جانے والی سب سے بہترین شراب اور ذائقہ میں پرکشش" قرار دیا۔ لیکن یہ ہینڈرک کلوئیٹ ہی تھا، جس نے 1778 میں مکان خریدا تھا، جس نے واقعی کانسٹینٹیا کو مشہور کیا، جس میں زیادہ تر مسقط ڈی فرنٹیگنن (مسقط بلینک ا پیٹس گرینز)، پونٹیک، سرخ اور سفید مسکاڈیل اور ایک چھوٹی سی چینین بلینک کے مرکب سے بنی غیر قلعہ بند شراب تھی۔ یہ یورپی بادشاہوں اور شہنشاہوں کا پسندیدہ بن گیا، جیسے فریڈرک عظیم، ملکہ وکٹوریہ، اور نپولین جنہوں نے سینٹ ہیلینا پر اپنی جلاوطنی کا حکم دیا تھا۔ تاہم، 1861 میں، گلیڈسٹون حکومت نے سلطنت کے ترجیحی محصولات کو ہٹا دیا، اور اس کے نتیجے میں برآمدات تقریبا خشک ہو گئیں، اور سنہری دور کا خاتمہ ہو گیا جب داھ کی باریوں کو فائیلوکسرا اور پاؤڈری پھپھوندی نے تباہ کر دیا، 1980 میں ڈگی جوسٹ نے کلین کانسٹینٹیا خریدا، فارم کو دوبارہ تیار کیا، اور اس وقت کے شراب بنانے والے راس گوور اور اسٹینبوش یونیورسٹی کے پروفیسر کرس اورفر کی مدد سے مسقط بلینک اے پیٹس گرینز سے بنی ابتدائی کانسٹینٹیا شراب کا ایک نیا دوبارہ تخلیق شدہ ورژن بنایا اور فروخت کرنا شروع کیا۔ تینوں کانسٹینٹیا اسٹیٹس اصل ترکیب کو خراج تحسین پیش کرتے ہیں، جس میں گروٹ کانسٹینٹیا کو گرینڈ کانسٹینس، بیوٹینورواچنگ میں "1769" اور کلین کانسٹینٹیا میں "ون ڈی کانسٹینس" کہا جاتا ہے۔ مشہور کلچر ان سینس اینڈ سینسیبلٹی (1811) میں، جین آسٹن کا کردار مسز جیننگز ٹوٹی ہوئی دل والی ماریان کے لیے "بہترین پرانی کانسٹینٹیا شراب" کا ایک گلاس تجویز کرتی ہے، اس بنیاد پر کہ اس سے اس کے مرحوم شوہر کے پیٹ کے گٹھیا میں مدد ملی ؛ ایلینور، اگرچہ اس بے ضابطگی سے خوش ہے، پھر بھی وہ خود "مایوس دل پر اس کی شفا بخش طاقتوں" کو آزمانے کے لیے شراب پیتی ہے۔ چارلس ڈکنز کے آخری (اور نامکمل) ناول، دی مسٹری آف ایڈون ڈروڈ میں، کانسٹینٹیا شراب مقدس سیپٹیمس کو اس کی ماں پیش کرتی ہے۔ "جیسا کہ، جب بھی ریورنڈ سیپٹیمس غصے میں گرتا تھا، اس کی اچھی ماں اسے ایک بے عیب علامت سمجھتی تھی کہ وہ 'مدد چاہتا تھا'، کھلتی ہوئی بوڑھی عورت کھانے کے کمرے کی الماری کی طرف جلدی کرتی تھی، تاکہ اس سے کانسٹینٹیا کے گلاس اور گھر میں بنے بسکٹ میں موجود مدد حاصل کر سکے۔" چارلس بوڈلیئر کی لیس فلورس ڈو مال نظم XXVI میں جس کا عنوان سیڈ نان ستیٹا بوڈلیئر ہے، اپنے محبوب کی دلکشی کا موازنہ نائٹس سینٹ جارجز اور کانسٹینٹیا شراب کی طرف سے لائی گئی خوشیوں سے کرتا ہے: "یہاں تک کہ کانسٹینٹیا سے بھی زیادہ، افیون سے، نائٹس سے، میں آپ کے منہ کے امرت کو ترجیح دیتا ہوں، جہاں محبت اپنا سست رقص کرتی ہے۔" جورس کارل ہیوسمینز کے ناول، اے ریبورس میں، مرکزی کردار، فلوریساس ڈیس ایسینٹس، کانسٹینٹیا شراب کی خوبیوں کی تعریف کرتا ہے اور کمزور پیٹ کو دور کرنے کی کوشش میں کچھ لیتا ہے (باب 13)۔ جرمن شاعر فریڈرک گوٹلیب کلوپ اسٹاک نے "بوڑھے فادر جوہان" کے بجائے "بیٹی کونستانزیا" کو ترجیح دینے پر معافی مانگی۔ حوالہ جات میٹھی شراب جنوبی افریقی شراب کیپ ٹاؤن کی معیشت