Galette
گیلیٹ (نارمن لفظ گیل سے، جس کا مطلب ہے "فلیٹ کیک") ایک اصطلاح ہے جو فرانسیسی کھانوں میں مختلف قسم کے فلیٹ گول یا فریفارم کرسٹ کیک کو نامزد کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے، یا، بریٹن گیلیٹ (؛) کے معاملے میں، بکویٹ آٹے سے بنا پینکیک عام طور پر لذیذ بھرنے کے ساتھ۔ گیلیٹ کی کیک کی قسم میں سے ایک قابل ذکر قسم گیلیٹ ڈیس رائس (کنگ کیک) ہے جو ایپی فینی کے دن کھائی جاتی ہے۔ فرانسیسی کینیڈا میں گیلیٹ کی اصطلاح عام طور پر بڑی کوکیز کے طور پر بیان کردہ پیسٹریوں پر لاگو ہوتی ہے۔ فروٹ گیلیٹ گیلیٹ کی ایک عام شکل ایک قسم کی واحد پرت سے مشابہت رکھتی ہے، فری فارم پائی جس میں پھل بھرنا ہوتا ہے اور پرت کو جزوی طور پر بھرنے کے اوپری حصے پر جوڑ دیا جاتا ہے۔ ویب سائٹ joyofbaking.com گیلیٹ کی اصطلاح کو "ایک فرانسیسی اصطلاح کے طور پر بیان کرتی ہے جو ایک چپٹے گول کیک کی نشاندہی کرتی ہے جو یا تو میٹھا یا لذیذ ہو سکتا ہے اور جب کہ [ترکیبیں] پف پیسٹری کو بیس کے طور پر استعمال کر سکتی ہیں، انہیں برائیوچے جیسے ابھرے ہوئے آٹے سے بھی بنایا جا سکتا ہے، یا میٹھے پیسٹری کرسٹ کے ساتھ"۔ اس قسم کے گیلیٹس میں استعمال ہونے والے پھل عام طور پر موسمی ہوتے ہیں اور ان میں ایک یا زیادہ سیب شامل ہو سکتے ہیں ؛ بیر جیسے اسٹرابیری یا بلو بیری ؛ یا پتھر کے پھل جیسے آڑو، بیر، نیکٹرین یا چیری۔ اگر چاہیں تو تیاری کے عمل میں مختلف مصالحے، جیسٹ یا مرچ شامل کیے جا سکتے ہیں۔ پیسٹری بیس اکثر گھر میں بنایا جاتا ہے لیکن اسے تجارتی طور پر بھی خریدا جا سکتا ہے ؛ بچا ہوا سامان جیسے گراہم کریکر بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ فروٹ گیلیٹس کو گرم گرم یا آئس کریم کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ بون ایپٹیٹ میگزین نے اس طرح کے گیلیٹس کے بارے میں لکھا ہے، "وہ عام طور پر متاثر کن اور فوٹوجینک ہیں، لیکن اس میں 'اوہ، میں نے اسے ایک ساتھ پھینک دیا'۔ وہ دیہاتی اور مدعو کرنے والے ہیں۔ آپ جیسے ہیں ویسے ہی آئیں۔ ان کی خامیاں ہی انہیں الگ کرتی ہیں-درحقیقت، آپ جتنا کم کریں گے، وہ اتنے ہی بہتر نظر آئیں گے۔ " بریٹن گیلیٹ، جسے زیادہ مناسب طریقے سے بریٹن گیلیٹ کہا جاتا ہے، زیادہ تر فرانسیسی کریپریز میں لذیذ بکویٹ آٹے کے پینکیکس کو دیا گیا نام بھی ہے، جبکہ گندم کے آٹے سے بنے ہوئے، سائز میں بہت چھوٹے اور زیادہ تر میٹھے بھرنے کے ساتھ پیش کیے جانے والے، برانڈڈ کریپس ہوتے ہیں۔ اس قسم کا گیلیٹ ایک بڑا، پتلا پینکیک ہے جو زیادہ تر برٹنی کے علاقے سے وابستہ ہے، جہاں اس نے بعض اوقات روٹی کو بنیادی کھانے کے طور پر تبدیل کیا، لیکن اسے ملک بھر میں کھایا جاتا ہے۔ بکویٹ کو غریب مٹی کے لیے موزوں فصل کے طور پر متعارف کرایا گیا تھا اور بکویٹ پینکیکس کو دوسرے علاقوں میں جانا جاتا تھا جہاں اس فصل کی کاشت کی جاتی تھی، جیسے کہ لیموزین یا اوورگن۔ اسے اکثر انڈے، گوشت، مچھلی، پنیر، کٹی ہوئی سبزیاں، سیب کے ٹکڑے، بیر یا اسی طرح کے اجزاء سے سجایا جاتا ہے۔ سب سے زیادہ مقبول اقسام میں سے ایک گیلیٹ ہے جس میں کٹے ہوئے ایمینٹل چیز، ہیم کا ایک ٹکڑا، اور گیلیٹ پر پکا ہوا انڈہ ہوتا ہے۔ فرانس میں اسے گیلیٹ کمپلیٹ (ایک مکمل گیلیٹ) کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ایک اور قسم گیلیٹ میں لپٹا ہوا گرم ساسیج ہے (جسے گیلیٹ ساسس کہا جاتا ہے، رینس، برٹنی کی روایت) اور گرم کتے کی طرح کھایا جاتا ہے۔ کریول گیلیٹ گیانی گیلیٹ (زیادہ عام طور پر کریول گیلیٹ کے نام سے جانا جاتا ہے) فرانسیسی گیانی کھانوں کی ایک روایتی پیسٹری ہے۔ یہ گیلیٹ ڈیس رائس کی ایک کریول قسم ہے جسے ایپی فینی کے دوران میٹھے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ اسے کریم، ناریل، امرود وغیرہ سے سجایا جا سکتا ہے۔ یہ کارنیول کے پورے دور میں کھایا جاتا ہے (ایپی فینی سے لے کر لینٹ تک، ایش بدھ سے شروع ہوتا ہے) اور ترجیحی طور پر شیمپین کے ساتھ۔ یہ بھی دیکھیں بنگ (چینی فلیٹ بریڈ) کریپ بنانے والا کوین امان پینکیکس کی فہرست ساسیج کے پکوانوں کی فہرست حوالہ جات بیرونی روابط بریٹن کھانا پینکیکس ساسیج کے پکوان