Lablab
لیب لیب پرپوریس پھابیسی خاندان میں پھلی کی ایک قسم ہے۔ یہ سب صحارا افریقہ اور ہندوستان کا مقامی ہے اور اسے کھانے کے لیے پورے اشنکٹبندیی علاقوں میں کاشت کیا جاتا ہے۔ انگریزی زبان کے عام ناموں میں ہاکینتھ بین، لیب لیب بین بوناوسٹ بین/مٹر، ڈولیچوس بین، سیم یا سیم بین، لیب لیب بین، مصری گردے کی بین، ہندوستانی بین، بٹاو اور آسٹریلیائی مٹر شامل ہیں۔ یہ مونوٹائپک جینس لیب لیب کی واحد نوع ہے۔ تفصیل یہ پودا کاشت میں وسیع افزائش نسل کی وجہ سے متغیر ہے، لیکن عام طور پر، وہ سالانہ یا قلیل مدتی بارہماسی انگور ہیں۔ جنگلی انواع بارہماسی ہیں۔ موٹے تنے لمبائی تک پہنچ سکتے ہیں۔ پتے تین نکیلی کتابچوں سے بنے ہوتے ہیں، جن میں سے ہر ایک لمبا ہوتا ہے۔ وہ نیچے کی طرف بال دار ہو سکتے ہیں۔ پھول بہت سے پھولوں کے ریسمس سے بنا ہوتا ہے۔ کچھ اقسام میں سفید پھول ہوتے ہیں، اور دوسروں میں جامنی یا نیلے رنگ کے ہو سکتے ہیں۔ پھل ایک پھلی کی پھلی ہے جو شکل، سائز اور رنگ میں متغیر ہے۔ یہ عام طور پر کئی سینٹی میٹر لمبا اور روشن جامنی سے ہلکے سبز رنگ کا ہوتا ہے۔ اس میں چار بیج ہوتے ہیں۔ کاشت پر منحصر ہے، بیج سفید، بھوری، سرخ یا سیاہ ہوتے ہیں، بعض اوقات سفید ہلم کے ساتھ۔ جنگلی پودوں میں بکھرے ہوئے بیج ہوتے ہیں۔ بیج تقریبا ایک سینٹی میٹر لمبا ہوتا ہے۔ ذیلی مخصوص درجہ بندی برطانوی ماہر حیاتیات اور درجہ بندی کے ماہر برنارڈ ورڈ کورٹ کے مطابق، لیب لیب پرپوریس (ایل۔) سویٹ: لیب لیب پرپوریس سب ایس پی کی دو کاشت شدہ ذیلی اقسام ہیں۔ بنگالینسس (جیک۔) ورڈیک۔ (سن۔ : ڈولیچوس بنگالینسس جیک۔، ڈولیچوس لیب لیب سبسپ۔ بنگالینسس (جیک۔) حریف، لیب لیب نائجر سب ایس پی۔ بنگالینسس (جیک۔) کف۔) لیب لیب پرپوریس سب ایس پی۔ ایک جنگلی ذیلی نسل کے علاوہ پرپوریس: لیب لیب پرپوریس سب ایس پی۔ انسیناٹس جس کی ایک خاص قسم صرف نمیبیا میں موجود ہے: لیب لیب پرپوریس ور۔ رمبوئڈیوس (شنز)۔ استعمال پنکھ کی پھلی ایک پرانی گھریلو دال اور کثیر مقصدی فصل ہے۔ ایل پرپوریس کی کاشت ہندوستان میں 2500 قبل مسیح کے اوائل میں کی گئی ہے۔ ایک چارہ کی کاشت (سی وی) کے بیج کی دستیابی کی وجہ سے۔ رونگائی)، یہ اکثر مویشیوں کے لیے چارہ اور آرائشی پودے کے طور پر اگایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، اسے دواؤں کے پودے اور زہریلے پودے دونوں کے طور پر حوالہ دیا جاتا ہے۔ اگر پانی کی کئی تبدیلیوں کے ساتھ اچھی طرح ابال لیا جائے تو پھل اور پھلیاں کھانے کے قابل ہیں۔ بصورت دیگر، وہ سائانوجینک گلائکوسائڈز، گلائکوسائڈز کی موجودگی کی وجہ سے زہریلے ہوتے ہیں جو استعمال ہونے پر ہائیڈروجن سائنایڈ میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔ زہر آلود ہونے کی علامات میں کمزوری، الٹی، سانس لینے میں دشواری، لرزش، دم گھٹنا اور درد شامل ہیں۔ یہ دکھایا گیا ہے کہ اقسام میں سائانوجینک صلاحیت کی ایک وسیع رینج موجود ہے۔ پتیوں کو کچا کھایا جاتا ہے یا پالک کی طرح پکایا جاتا ہے۔ پھولوں کو کچا یا ابال کر کھایا جا سکتا ہے۔ جڑ کو کھانے کے لیے ابالا یا پکایا جا سکتا ہے۔ ان بیجوں کو ٹوفو اور ٹیمپے بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ جنوبی ایشیا میں کھانا بنگلہ دیش اور مغربی بنگال میں پھلیوں کے ساتھ سبز پھلیاں، جنہیں شیم (شیم) کہا جاتا ہے، سبزیوں کے طور پر پکائی جاتی ہیں یا مچھلی کے ساتھ سالن کے طور پر پکائی جاتی ہیں۔ گجرات میں لیب لیب کہا جاتا ہے۔ کیرالہ میں اسے یا (ملیالم:) کے نام سے جانا جاتا ہے۔ پھلیوں کے ساتھ ساتھ بین کی پھلیاں بھی سالن پکانے میں استعمال ہوتی ہیں۔ پھلی کی پھلیاں (مصالحوں کے ساتھ) بھی ہلکی تلی ہوئی ڈش تیار کرنے کے لیے استعمال کی جاتی ہیں جسے نام سے جانا جاتا ہے۔ تمل ناڈو میں، اسے اورائی یا اورائیکائے (تمل: آوریککاے/آوری) کہا جاتا ہے۔ پوری پھلی کو خشک سالن پکانے اور چٹنی/گریویز جیسے سامبر میں استعمال کیا جاتا ہے۔ اکیلے بیج کو بہت سی ترکیبوں میں استعمال کیا جاتا ہے اور اسے موچی کہا جاتا ہے (تمل: мочессие/мочессиесиекотте)۔ مہاراشٹر میں، سبز مسالہ کے ساتھ خشک تیاری اکثر ان سبز پھلیوں (گھیوڑا اقسام ؛ شرون گھیوڈا (فرانسیسی پھلیاں)، باجی راؤ گھیوڈا، گھیوڈا، الور، پاوٹا شینگ) سے زیادہ تر شرون مہینے کے روزہ تہواروں کے دوران مانسون کے موسم کے اختتام پر کی جاتی ہے۔ کرناٹک میں، پنکھ کی پھلی کو سالن (اواریکالو سرو)، سلاد (اواریکالو اسلی) میں بنایا جاتا ہے، اپما (اوریکالو اپیٹو) میں ملایا جاتا ہے، اور اککی روٹی میں ذائقہ کے طور پر بنایا جاتا ہے۔ بعض اوقات بیج کے بیرونی چھلکے کو ہٹا دیا جاتا ہے اور اندرونی نرم حصے کو مختلف قسم کے پکوانوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس شکل کو ہٹاکوبیلے اواریکالو کہا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے "دبا ہوا (ہٹاکو) ہاکینتھ بین"، اور ایک سالن جسے ہٹیکیڈا اواریکالو سرو کے نام سے جانا جاتا ہے میز پر رکھی ہوئی پھلیوں سے بنایا جاتا ہے۔ تلنگانہ اور آندھرا پردیش میں، پھلی کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور پونگل تہوار کے موسم میں مسالہ دار سالن کے طور پر پکایا جاتا ہے۔ بعض اوقات بیج کے بیرونی چھلکے کو جب رات بھر ہلکا اور بھگو دیا جاتا ہے تو اسے ہٹا دیا جاتا ہے اور اندرونی نرم حصہ کو مختلف قسم کے پکوانوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس شکل کو پٹاکاپپو ہنوپا/انپا کہا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے "دبا ہوا (پٹاکو) ہاکینتھ بین، اور ایک سالن جسے پٹکینا اناپگینجلا چارو/پٹاکا پپو کہا جاتا ہے، میز پر رکھی ہوئی پھلیوں سے بنایا جاتا ہے اور باجرے کی روٹی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ جنوب مشرقی اور مشرقی ایشیا میں کھانا میانمار میں لیب لیب پھلیاں برمی سالن ہنات بنانے کے لیے استعمال کی جاتی ہیں۔ انہیں تیز تلی ہوئی بھی کیا جاتا ہے اور برمی اچار والے چائے کے پتوں کے سلاد میں پیش کیا جاتا ہے۔ ہوے، ویتنام میں، ہاکینتھ پھلیاں ڈش چی ڈو وان (ہاکینتھ بین سویٹ سوپ) کا اہم جزو ہیں۔ چین میں ان بیجوں کو بائی بیاان ڈو کے نام سے جانا جاتا ہے۔ تلی کو مضبوط کرنے، گرمی اور نمی کو کم کرنے اور بھوک کو فروغ دینے کے لیے روایتی چینی جڑی بوٹیوں کے علاج میں استعمال ہونے سے پہلے انہیں عام طور پر خشک اور پکایا جاتا ہے۔ مشرقی افریقہ میں کھانے کی روایت کینیا میں، بین، جسے نجے یا نجہی کے نام سے جانا جاتا ہے، کئی برادریوں، خاص طور پر کیکویو میں مقبول ہے۔ سیزن دراصل اس پر مبنی تھے، یعنی سیزن آف نجھے (کیمرہ کیا نجاہی)۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ دودھ پلانے کی حوصلہ افزائی کرتا ہے اور تاریخی طور پر دودھ پلانے والی ماؤں کے لیے اہم ڈش رہا ہے۔ پھلیاں ابال کر پکے اور/یا نیم پکے کیلوں کے ساتھ پیس کر ڈش کو میٹھا ذائقہ دیا جاتا ہے۔ آج مشرقی افریقہ میں پیداوار کم ہو رہی ہے۔ یہ جزوی طور پر اس حقیقت سے منسوب ہے کہ کینیا میں نوآبادیاتی حکمرانی کے تحت، کسانوں کو برآمد کے لیے عام پھلیاں (فیزولس ولگرس) تیار کرنے کے لیے اپنی مقامی پھلی چھوڑنے پر مجبور کیا گیا تھا۔ ادویاتی استعمال تائیوان کی تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ ایک کاربوہائیڈریٹ بائنڈنگ پروٹین (یعنی۔ لیب لیب پھلیوں سے حاصل ہونے والا ایک لیگیوم لیکٹین) انفلوئنزا وائرس اور سارس-کوو-2 کے انفیکشن کو مؤثر طریقے سے روکتا ہے۔ گیلری مزید پڑھنے کے حوالہ جات بیرونی روابط ڈولیچوس بین، لیب لیب پرپوریس (ایل۔) سویٹ بذریعہ یونیورسٹی آف ایگریکلچرل سائنسز، بنگلور، انڈیا جے ایس ٹی او آر گلوبل پلانٹس: لیب لیب پرپوریس فیزولی مونوٹائپک فابیسی جنرا خوردنی پھلیاں مالدیپ کی نباتات نائٹروجن فکسنگ فصلیں ٹراپیکل ایگریکلچر ٹیکسا کارل لینیئس کے نام سے منسوب پودے 1763 میں فلورا آف انڈیا (خطہ) افروٹروپیکل ریئلم فلورا سا: نیشپاو: