Eccles cake
ایکلس کیک ایک چھوٹی، گول پائی ہوتی ہے، جو کاروبار کی طرح ہوتی ہے، جو کریٹس سے بھری ہوتی ہے اور مکھن کے ساتھ فلیکی پیسٹری سے بنائی جاتی ہے، بعض اوقات ڈیمرارا شوگر کے ساتھ سب سے اوپر ہوتی ہے۔ نام اور اصل ایکلیس کیک کا نام انگریزی قصبے ایکلیس کے نام پر رکھا گیا ہے، جو لنکاشائر کی تاریخی کاؤنٹی اور گریٹر مانچسٹر کی رسمی کاؤنٹی میں ہے۔ ایکلس کیک لنکاشائر کے کھانے کی روایت ہے، اسی طرح کے کیک لنکاشائر کاؤنٹی کے دیگر حصوں میں پائے جاتے ہیں اور روایتی طور پر لنکاشائر کے پنیر کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔ یہ معلوم نہیں ہے کہ یہ ترکیب کس نے ایجاد کی، لیکن جیمز برچ کو ایکلیس کیک تجارتی طور پر فروخت کرنے والا پہلا شخص ہونے کا سہرا دیا جاتا ہے۔ اس نے 1793 میں شہر کے مرکز میں ویکریج روڈ اور سینٹ میری روڈ، جو اب چرچ اسٹریٹ ہے، کے کونے میں اپنی دکان سے کیک فروخت کیے۔ جان آیٹو کا کہنا ہے کہ الزبتھ رافالڈ غالبا وہ شخص تھی جس نے ایکلس کیک ایجاد کیا تھا۔ لفظ کیک میٹھے، خمیر شدہ بیکڈ گڈ کے تنگ معنی کے بجائے "اضافی اجزاء پر مشتمل روٹی کے حصے" کے پرانے عام معنی میں استعمال ہوتا ہے۔ ایکلیس کیک کو محفوظ جغرافیائی حیثیت حاصل نہیں ہے، اس لیے اسے کہیں بھی تیار کیا جا سکتا ہے اور پھر بھی اس پر "ایکلیس" کیک کا لیبل لگایا جا سکتا ہے۔ اسی طرح کی پیسٹری چورلی کا چورلی کیک اکثر ایکلیس کیک کی سب سے زیادہ مماثل قسم کے طور پر دیکھا جاتا ہے، تاہم یہ چپٹا ہوتا ہے، جو فلیکی پیسٹری کے بجائے شارٹ کرسٹ پیسٹری سے بنایا جاتا ہے اور اس میں شوگر ٹاپنگ نہیں ہوتی ہے۔ بلیک برن کیک کا نام بلیک برن قصبے کے نام پر رکھا گیا ہے اور اسے کرینٹ کی جگہ سٹوڈ سیب سے بنایا جاتا ہے۔ مشرقی لنکاشائر میں ایک کیک جسے "سیڈ کیک" کے نام سے جانا جاتا ہے، ڈارون، بلیک برن، ایکرنگٹن، برنلے، کولن، نیلسن، پاڈیھم علاقوں اور روزسینڈیل کے پورے علاقے میں پایا جا سکتا ہے۔ اداس کیک کا قطر اکثر 12 انچ (30 سینٹی میٹر) تک ہوتا ہے۔ بینبری کیک بینبری، آکسفورڈشائر کا ایک انڈاکار کیک ہے، جو اسی طرح کرینٹس سے بھرا ہوا ہے۔ کامن ویلتھ کیریبین میں کریرنٹ رول ایکلیس کیک کی نسل ہے۔ اسے روگلاچ کی طرح رول کی شکل میں بنایا جاتا ہے جس میں کریٹس کو لپیٹا جاتا ہے اور چپچپا پیسٹری کی تہوں کے درمیان لپیٹا جاتا ہے۔ کریرنٹس رول میں ایک تغیر ناریل کا رول ہے (جسے گیانا میں سلارا اور گریناڈا میں ٹرن اوور کے نام سے جانا جاتا ہے) جہاں کریرنٹس کو کٹے ہوئے ناریل کے مختلف رنگوں سے تبدیل کیا جاتا ہے۔ آسٹریلوی کمپنی آرنوٹس نے ایکلیس کیک پر مبنی ایک 'مسالہ دار پھلوں کا رول' پکایا۔ حوالہ جات بیرونی روابط ایکلس کیک کی ترکیب برطانوی کیک برطانوی پیسٹری کشمش کے پکوان ایکلس، گریٹر مانچسٹر لنکاشائر کھانا نیوزی لینڈ کی میٹھی چیزیں