Les Marmitons
لیس مارمیٹنز جنٹلمین کا ایک معدے اور سماجی کلب ہے جو عمدہ کھانے، شراب اور پاک فنون میں مشترکہ دلچسپی رکھتے ہیں۔ باقاعدہ اجتماعات کے ذریعے، ممبران تقریب کی قیادت کے لیے مدعو کردہ ایک تسلیم شدہ شیف کی ہدایت کے تحت مختلف عمدہ کھانوں کی تیاری اور پیش کش میں علم اور تجربہ حاصل کرتے ہیں۔ تاریخ شریفوں کے ایک گروپ کی روایت جس میں ماسٹر شیفوں کو وسیع کھانا تیار کرنے میں ان کی رہنمائی کے لیے مدعو کیا جاتا ہے، کئی سال پہلے یورپ میں شروع ہوئی تھی، اور اسے تیس سال قبل سوئس تارکین وطن نے شمالی امریکہ میں متعارف کرایا تھا۔ لفظ "مارمیٹنز" فرانسیسی ہے اور اس کا مطلب باورچی خانے کا لڑکا، یا شیف کا مددگار ہے۔ لیس مارمیٹنز کا پہلا شمالی امریکی باب 1977 میں مونٹریال میں قائم کیا گیا تھا۔ اس کے بعد سے عمدہ کھانوں کے بارے میں مزید جاننے کی دلچسپی نے پورے کینیڈا اور ریاستہائے متحدہ میں ایک درجن سے زیادہ اضافی ابواب قائم کیے ہیں۔ کسی بھی ایک باب کے اراکین کا کسی بھی دوسرے باب کے باقاعدہ اجتماعات میں شرکت کے لیے ہمیشہ خیر مقدم کیا جاتا ہے۔ واقعات لیس مارمیٹنز کا ہر باب ہر سال کم از کم آٹھ باقاعدہ ماہانہ تقریبات کا انعقاد کرتا ہے۔ یہ عام طور پر ہفتے کے دن شام کے اجتماعات ہوتے ہیں جن کے دوران ممبران ایک مدعو شیف کی ہدایت اور رہنمائی میں چار سے چھ کورس کے معدے کے تجربے کی تیاری کرتے ہیں اور ان سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ سال کے دوران کئی خاص تقریبات طے کی جاتی ہیں، جو بہت سے ابواب کے لیے پسندیدہ دسمبر ڈنر ہوتا ہے، ایک ریپاسٹ جو اراکین کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے اور پھر اراکین اور ان کے شریک حیات یا مہمان دونوں اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ موسم بہار میں، لیس مارمیٹنز انٹرنیشنل ایگزیکٹو کی رہنمائی میں، ابواب میں سے ایک سالانہ تقریب کی میزبانی کرتا ہے، جس میں تمام ابواب کے اراکین کو کلب کے شہروں میں سے کسی ایک میں گیسٹرونومی کے ہفتے کے آخر میں مدعو کیا جاتا ہے۔ ماہانہ تقریب لیس مارمیٹنز کا ایک عام باقاعدہ پروگرام شام کے چھ بجے کے قریب شروع ہوتا ہے جب اراکین مہمان شیف سے ملنے کے لیے جمع ہوتے ہیں اور شیف کو شام کے لیے بنائے گئے گورمیٹ مینو کی وضاحت کرتے ہوئے سنتے ہیں۔ اس کے بعد اراکین کی ٹیمیں تشکیل دی جاتی ہیں اور ہر ٹیم ایک کورس تیار کرنے اور اسے اراکین اور مہمان شیف کو پیش کرنے کی ذمہ داری قبول کرتی ہے۔ تیاری کے دوران، شیف ہر ٹیم کو رہنمائی فراہم کرتے ہوئے باورچی خانے میں گھومتا ہے۔ ایک کورس کے لیے ٹیم کے اراکین کے پاس دوسرے کورسز کے لیے تکنیک اور خصوصی تیاری کے نکات سیکھنے کا بھی کافی موقع ہوتا ہے۔ کچھ حتمی، اختتامی ٹچز کے علاوہ، بڑی تیاری 8:30 تک مکمل ہو جاتی ہے اور، ایک شراب کے ساتھ جو ہر کورس کو مکمل کرنے یا بڑھانے کے لیے منتخب کی گئی ہے، ممبران اپنی محنت کے ثمرات سے لطف اندوز ہونے کے لیے بیٹھتے ہیں۔ کھانے کے دوران، ٹیم ہر کورس کی تیاری اور پیشکش کی وضاحت کرتی ہے، اور شیف اضافی تبصرہ اور تعمیری تنقید فراہم کرتا ہے۔ کھانے کے اختتام پر مہمان شیف اپنا حتمی خلاصہ پیش کرتا ہے اور اراکین شیف کی تخلیقی صلاحیتوں، پیشہ ورانہ مہارت اور آزادانہ طور پر دیے گئے وقت کی تعریف کرتے ہیں۔ ایک تیز صفائی شام کو تقریبا گیارہ بجے کے قریب لاتی ہے۔ ایونٹ کے تحفظات باب کے لحاظ سے، اراکین کو اپنی حاضری، اور کسی بھی مہمان کی حاضری، کسی بھی باقاعدہ ماہانہ تقریب سے ایک یا دو ہفتے پہلے محفوظ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک بار ایونٹ کے لیے ریزرویشن ہو جانے کے بعد، ممبر اپنے اور اپنے مہمان کے لیے ایونٹ فیس ادا کرنے کا ذمہ دار ہوتا ہے چاہے ممبر یا مہمان حاضر ہو یا نہ ہو، جب تک کہ ایونٹ سے پہلے ہی ریزرویشن منسوخ نہ ہو جائے۔ تقریب کی فیس ہر سال مقرر کی جاتی ہے اور عام طور پر ایک عمدہ ریستوراں میں اسی طرح کے کھانے کی قیمت سے کم ہوتی ہے۔ ممبرشپ ممبران اچھی حالت میں کسی مہمان کو چیپٹر کے کسی بھی باقاعدہ پروگرام میں شرکت کے لیے مدعو کر سکتے ہیں۔ تین باقاعدہ ماہانہ تقریبات میں شرکت کرنے کے بعد، ایک ممکنہ رکن، ایگزیکٹو بورڈ کی منظوری کے تابع، لیس مارمیٹنز میں شامل ہونے کا اہل ہو سکتا ہے۔ رکنیت کے لیے قبولیت کے بعد، ایک نیا رکن سالانہ واجبات کی لاگت کے ساتھ ساتھ لیس مارمیٹن کی وردی کی جیکٹ، ٹوپی اور تمغے کی خریداری کے لیے برائے نام نئی ممبر فیس ادا کرے گا۔ ممبران سالانہ واجبات اور ایونٹ فیس کو موجودہ رکھ کر اور کلب ایونٹس کے دوران حفاظت، مناسب لباس اور رویے سے متعلق قواعد و ضوابط کی حمایت کرکے اپنی اچھی حیثیت برقرار رکھتے ہیں۔ شیف کا لباس، جیکٹ اور ٹوپی، یا "ٹوک"، تاریخ اور روایت میں ڈوبا ہوا ہے جس کا اراکین ہر باقاعدہ تقریب کے لیے مناسب لباس پہن کر اور لیس مارمیٹنز جیکٹ اور ٹوپی پہن کر احترام کرتے ہیں۔ اراکین کو کھانا پکانے کی ہر تقریب میں اپنے شیف اور چھریاں لانے کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔ سالانہ اجلاس اور دیگر خصوصی تقریبات میں اراکین کو کلب جیکٹ، ٹوپی اور میڈلین کے ساتھ ساتھ ڈریس پینٹ پہننے کی ضرورت ہوتی ہے۔ فرانسیسی لفظ "کمپورٹیمنٹ"، جو کسی کے انداز یا اثر کا حوالہ دیتا ہے، لیس مارمیٹنز میں خاص معنی رکھتا ہے۔ ممبران کلب کے معدے اور سماجی پہلوؤں کو فروغ دینے اور ان سے لطف اندوز ہونے کی مشترکہ خواہش رکھتے ہیں-اور کلب کے ایونٹس میں ضرورت سے زیادہ کھپت کے ساتھ ساتھ تجارتی کاروبار کا انعقاد نامناسب سمجھا جاتا ہے۔ باب کے مقامات ہیلی فیکس lesmarmitonshalifax.ca مونٹریال، اوٹاوا-گیٹینو، ٹورنٹو، نیو جرسی (ووڈ برج)، کیوبیک سٹی، اٹلانٹا، کیلگری، لونگوئل، کینٹن (GA)، سینڈی اسپرنگس (GA)، کرینفورڈ (NJ)، بیری، نیاگرا-آن-دی-لیک، وینپیگ، کینٹن (GA)، کیووی (SC) اور لندن (ON) اور واٹرلو ریجن (ON) میں واقع ہیں۔ فرانس اور انگلینڈ میں بھی ابواب موجود ہیں۔ بیرونی روابط لیس مارمیٹنز ہوم پیج 2011 بینف میں بین الاقوامی گالا، البرٹا لیس 2 کیپریسیکس (فرانسیسی میں)-ریسیٹ ڈی یون پریمیئر ایکسپرینس ڈی یون مارمیٹن انویٹ او چیپٹری ڈی مونٹریال۔ بلاگ 2 کیپریسیکس کمپٹی رینڈو ڈیس مارمیٹن ڈی مونٹریال گیسٹرونومیکل سوسائٹیز