Orange chicken
نارنجی چکن ایک امریکی چینی ڈش ہے جس میں تلی ہوئی چکن میٹھی نارنجی ذائقہ والی مرچ کی چٹنی میں ہوتی ہے۔ شمالی امریکہ کے چینی ریستورانوں میں عام طور پر پائے جانے والے نارنجی چکن کی قسم کٹے ہوئے، بکھرے ہوئے اور تلی ہوئی چکن کے ٹکڑوں پر مشتمل ہوتی ہے جو میٹھی نارنجی ذائقہ والی مرچ کی چٹنی میں لیپت ہوتی ہے، جو گاڑھا ہو جاتی ہے یا گلیز میں تبدیل ہو جاتی ہے۔ اگرچہ یہ ڈش ریاستہائے متحدہ میں بہت مقبول ہے، لیکن یہ اکثر سرزمین چین میں پائے جانے والے ڈش کے بجائے شمالی امریکہ میں جنرل سو کے چکن کی تبدیلی کے طور پر پایا جاتا ہے۔ شیف اینڈی کاؤ نے 1987 میں ہوائی میں پانڈا ایکسپریس میں اصل چینی-امریکی نارنجی چکن کی ترکیب تیار کرنے کا دعوی کیا ہے۔ چونکہ پانڈا ایکسپریس اس ڈش سے قریب سے وابستہ ہے، اس لیے پانڈا ایکسپریس نارنجی چکن کو پروموشن ٹول کے طور پر استعمال کرتی ہے جس کے لیے ملک میں نارنجی چکن کے نمونے تقسیم کرنے کے لیے ایک مخصوص فوڈ ٹرک کا دورہ کرتی ہے۔ نارنجی چکن کو شمالی امریکہ میں چینی کھانا کہا جاتا ہے، لیکن چین کے چینی ریستورانوں میں نارنجی چکن شاذ و نادر ہی پایا جاتا ہے۔ پانڈا ایکسپریس کے مالک اور بانی اینڈریو چرنگ نے کہا کہ نارنجی چکن صرف جنرل سو کے چکن کی ایک قسم ہے، ایک اور ڈش جو چین میں تقریبا نامعلوم ہے۔ صحافی جینیفر 8. لی کا کہنا ہے کہ "جنرل سو کا چکن اور اورنج چکن دونوں چین میں پائے جانے والے میٹھے اور کھٹے پکوانوں کی امریکی تغیرات ہیں"۔ اورنج چکن اسکول کے کیفے ٹیریا اور فوجی اڈوں کے چو ہالوں میں پیش کیے جانے سے مرکزی دھارے کے امریکہ کے مینو میں بھی داخل ہو گیا ہے، اور سپر مارکیٹ کے منجمد کھانے کے گلیارے میں بھی پایا جاتا ہے۔ پانڈا ایکسپریس میں پاک انوویشن کے ایگزیکٹو ڈائریکٹر جمی وانگ کا دعوی ہے کہ نارنجی چکن پچھلے تیس سالوں میں سب سے زیادہ تخلیقی پکوانوں میں سے ایک ہے۔ مغربی نصف کرہ کے زیادہ تر ممالک میں، عام طور پر اس مخصوص ڈش کے لیے "نارنجی چکن"، "نارنجی چھلکا چکن"، "نارنجی ذائقہ والا چکن"، اور "ٹینجرین چکن" کے نام استعمال کیے جاتے ہیں۔ یہ ڈش اصل میں چین کے صوبہ ہنان کی "ٹینجرین چکن" ڈش سے آئی ہوگی۔ چینی زبان میں، اس ڈش کو "چینی" کے نام سے جانا جاتا ہے، لفظی طور پر "خشک لیموں کے چھلکے والا چکن"، خشک سنتری یا ٹینجرین کے چھلکے کا حوالہ دیتا ہے۔ تاہم، اس ڈش کا ذائقہ اور ترکیبیں ثقافتی اور جغرافیائی عوامل کی وجہ سے مختلف ہیں۔ امریکی چینی ریستورانوں میں، ٹینجرین کے استعمال کو تازہ سنتری کے چھلکے یا سنتری کے استعمال میں تبدیل کر دیا گیا تھا۔ ٹینجرین روایتی چینی ادویات کے ساتھ ساتھ کھانا پکانے میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ ٹینجرین چکن کا ذائقہ تازہ اور مسالہ دار ہوتا ہے، لیکن نارنجی چکن کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ نارنجی چکن کرکرا ہوتا ہے جسے میٹھی اور تھوڑی مسالہ دار نارنجی چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔ نارنجی چکن کی مٹھاس امریکی ذوق کو پورا کرنے کے لیے متعارف کرائی گئی تھی۔ چینی نام اس ڈش کو سنیٹک زبانوں میں درج ذیل کے نام سے جانا جا سکتا ہے: چین پائی جی ()، جو کہ غلط ہے کیونکہ یہ دراصل سنتری کے چھلکے والی ہنان ڈش چینگ ہوا جی () سے مراد ہے، جو ایک غیر واضح اصطلاح چینگ زی جی ()، ایک کیلک ہے۔ مقبولیت اورنج چکن امریکی فاسٹ فوڈ چین پانڈا ایکسپریس کی دستخطی ڈش ہے، جو ہر سال اس میں سے 100 ملین پاؤنڈ سے زیادہ فروخت کرتی ہے۔ ٹی وی سیریز دی بگ بینگ تھیوری میں شیلڈن کا پسندیدہ چینی کھانا نارنجی چکن ہے۔ اسی طرح کے چینی چکن کے پکوان بھی دیکھیں: کرکرا تلی ہوئی چکن جنرل تسو کا چکن کنگ پاؤ چکن لیمن چکن چکن کی فہرست چکن کے پکوان انناس کا چکن تل کا چکن میٹھا اور کھٹا چکن سفید کٹا چکن حوالہ جات بیرونی روابط امریکی چینی چکن کے پکوان گہرے تلی ہوئی کھانوں کے سائٹرس پکوان ہنان میں ثقافت