Česnica
ایک česnica (سربیائی سیریلک: чеснита، ؛ اسم čest سے ماخوذ ہے، جس کا مطلب ہے "شیئر")، جسے بوزیکنا پوگاکا بھی کہا جاتا ہے (سربیائی سیریلک: بوجینا پوگاچا، "کرسمس پوگاکا") روٹی کی رسمی، گول روٹی ہے جو سربیائی روایت میں کرسمس کے کھانے کا ایک ناگزیر حصہ ہے۔ اس روٹی کی تیاری کے ساتھ مختلف اصول اور رسومات بھی ہو سکتی ہیں۔ گوندنے کے دوران اکثر آٹے میں ایک سکہ ڈالا جاتا ہے ؛ دیگر چھوٹی چیزیں بھی ڈالی جا سکتی ہیں۔ کرسمس ڈنر کے آغاز میں، گھر والوں کے درمیان ٹوٹنے سے پہلے، سیسنیکا کو تین بار گھڑی کی مخالف سمت میں گھمایا جاتا ہے۔ جس شخص کو روٹی کے اپنے ٹکڑے میں سکہ ملتا ہے وہ آنے والے سال میں غیر معمولی طور پر خوش قسمت ہوگا۔ česnica کا استعمال لوک جادو میں فصلوں کی مقدار کو تقسیم کرنے یا متاثر کرنے کے لیے کیا جاتا تھا۔ تیاری česnica عام طور پر گندم کے آٹے سے بنایا جاتا ہے اور کرسمس کے موقع پر یا کرسمس کی صبح سویرے گھر کے سربراہ یا گھر کی عورت کے ذریعہ پکایا جاتا ہے۔ آٹے کے لیے پانی کچھ علاقوں میں ہوتا ہے جو کرسمس کے دن طلوع آفتاب سے پہلے کسی چشمے یا کنویں سے جمع کیا جاتا ہے، جس میں مٹھی بھر اناج پھینک دیا جاتا ہے۔ اسے مضبوط پانی کہا جاتا ہے اور خیال کیا جاتا ہے کہ یہ فائدہ مند طاقت سے بھرپور ہے۔ روٹی کی تیاری کے ساتھ مختلف اصول ہو سکتے ہیں: آٹا صرف ایک مکمل بوری سے لیا جاتا ہے ؛ آٹے کے لیے پانی تین چشموں سے جمع کیا جاتا ہے ؛ جو شخص سیسنیکا تیار کرے گا اسے اس سے پہلے نہانا چاہیے ؛ وغیرہ۔ مشرقی اور جنوبی سربیا میں، سیسنیکا کے لیے آٹا گوندنے کے بعد، گھر کا سربراہ یا گھر کی عورت پھلوں کے درختوں، شہد کی مکھیوں اور مویشیوں کے آٹے کے داغ والے ہاتھوں سے پکڑتی ہے تاکہ انہیں زیادہ پیداواری بنایا جا سکے۔ گھونٹنے کے دوران اکثر آٹے میں ایک سکہ ڈالا جاتا ہے، کچھ خاندان سال بہ سال ایک ہی سکہ استعمال کرتے ہیں ؛ یہ ایک قیمتی ٹکڑا ہو سکتا ہے۔ کچھ علاقوں میں، کارنیل کی لکڑی سے کھدی ہوئی چھوٹی چھوٹی شکلیں، جو مرغیوں، بیلوں، گایوں، خنزیروں، مکھیوں اور اسی طرح کی نمائندگی کرتی ہیں، کو بھی آٹے میں ڈال دیا جاتا ہے۔ دوسرے علاقوں میں، ڈالی گئی اشیاء میں اناج، چوڑی پھلیاں، اخروٹ، اون کے ٹفٹ، ٹہنیاں، اور لکڑی کی مختلف عمارتوں کے چھلکے شامل ہیں۔ سیمبریجا میں، خاندان بدنجک کو کاٹنے میں پیدا ہونے والے پہلے ٹکڑے کا ایک ٹکڑا داخل کرتے ہیں ؛ یہ "مکھیوں کی وجہ سے" کیا جاتا ہے، جیسا کہ اس وجہ کو روایتی طور پر کہا جاتا ہے۔ بیکنگ سے پہلے، روٹی کی اوپری سطح پر مختلف علامتوں کے ساتھ کندہ کیا جا سکتا ہے، جیسے کرسٹوگرام، یا ستارے، حلقے، اور چابیاں یا کنگھی کے تاثرات۔ ووجووڈینا میں سیسنیکا ایک قسم کی روٹی نہیں ہے، بلکہ تقریبا کٹے ہوئے گری دار میوے اور کشمش سے بھری ہوئی فلو کی تہوں سے بنی ایک پیسٹری ہے، جو بکلاوا کی طرح ہے، لیکن خشک ہوتی ہے اور عام طور پر اضافی شہد کے ساتھ خصوصی طور پر بنائی جاتی ہے۔ ایک سکہ تہوں کے درمیان کسی مقام پر رکھا جاتا ہے۔ کرسمس ڈنر کرسمس ڈنر سال کا سب سے زیادہ تہوار والا کھانا ہے۔ یہ دوپہر کے قریب یا اس سے بھی پہلے شروع ہوتا ہے۔ میز پر بیٹھے خاندان کے افراد کھڑے ہو جاتے ہیں جب گھر کا سربراہ کوئی نشان دیتا ہے۔ سر صلیب کا نشان بناتا ہے اور ایک موم بتی روشن کرتا ہے، جمع ہونے والے رشتہ داروں کو تنبیہ کرنے اور دعا کرنے سے پہلے، جس کے بعد وہ سب ایک دوسرے کو بوسہ دیتے ہوئے کہتے ہیں، "خدا کی سلامتی، مسیح پیدا ہوا ہے"۔ خاندان کا سربراہ اور دوسرا آدمی سیسنیکا کو اپنے درمیان پکڑتے ہیں، اسے تین بار گھڑی کی مخالف سمت گھومتے ہیں۔ اس کے بعد سیسنیکا کو رشتہ داروں کے درمیان احتیاط سے توڑا جاتا ہے، تاکہ ان میں سے ہر ایک کو روٹی کا اپنا ٹکڑا مل جائے، بغیر ایک ٹکڑا گرنے کے۔ روٹی کے تین ٹکڑے تک الگ رکھے جا سکتے ہیں: ایک غیر حاضر رشتہ داروں کے لیے (اگر ایسا ہے)، ایک اجنبی کے لیے جو رات کے کھانے میں خاندان میں شامل ہو سکتا ہے، اور ایک پولزنک کے لیے، کرسمس کے دن ان کا پہلا مہمان (اگر وہ موجود نہیں ہے)۔ بقیہ سیسنیکا رات کے کھانے کے دوران کھایا جاتا ہے۔ خاندان کا وہ فرد جسے روٹی کے اپنے ٹکڑے میں سکہ ملتا ہے، سمجھا جاتا ہے کہ وہ آنے والے سال میں غیر معمولی طور پر خوش قسمت ہوگا۔ سر اس خوش قسمت رشتے دار سے سکہ خریدنے کی کوشش کر سکتا ہے۔ روٹی میں چھپی ہوئی دوسری اشیاء میں سے ہر ایک گھریلو معیشت کے اس حصے کی نشاندہی کرتا ہے جس میں وہ شخص جو اسے سیسنیکا کے اپنے حصے میں پائے گا خاص طور پر کامیاب ہوگا۔ کچھ علاقوں میں، جیسے کہ بے آف کوٹر اور بوکوویکا، سیسنیکا کو توڑا نہیں جاتا اور کرسمس کے کھانے میں نہیں کھایا جاتا ہے۔ اس کے بجائے اسے میز پر یا قریب ہی رکھا جاتا ہے، جس میں ایک موم بتی چپکی ہوتی ہے۔ گھر کا سربراہ کرسمس ڈنر کے آغاز میں اس موم بتی کو روشن کرتا ہے۔ بوکوویکا میں، کئی زیتون یا بے لوریل کی ٹہنیاں موم بتی کے ارد گرد پھنسی ہوئی ہیں۔ خلیج کوٹور میں، جس تاریخ کو سیسنیکا کھایا جاتا ہے وہ جگہ جگہ مختلف ہوتی ہے۔ یہ کرسمس کے بیس دن بعد بھی ہو سکتا ہے، سینٹ سووا کی دعوت پر۔ کچھ علاقوں میں سیسنیکا کا صرف آدھا حصہ کرسمس کے کھانے میں کھایا جاتا ہے، باقی آدھا ایک ہفتے بعد، سینٹ کی دعوت پر کھایا جاتا ہے۔ باسل دی گریٹ۔ جادو کے طریقے česnica کو کچھ علاقوں میں الوہیت کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بوسنیا میں، جب آٹے کو شکل دی جاتی ہے اور بیکنگ کے لیے تیار کیا جاتا ہے، تو اس کی اوپری سطح پر کئی نوچ کاٹے جاتے ہیں، اور مختلف فصلوں کے بیج نوچوں میں رکھے جاتے ہیں۔ جب سیسنیکا کو پکایا جاتا ہے تو جتنا زیادہ اضافہ ہوتا ہے، اگلے سال میں اتنی ہی زیادہ پیداواری فصل ہوگی جس کا بیج اس میں ہوتا ہے۔ مغربی سربیا کے شہر جدار میں، خاندان کے ذریعہ اگائے جانے والے اناج اور مویشیوں کی اقسام کے برابر بادنجک کے انگاروں کی تعداد کو آگ سے نکال کر سیسنیکا پر رکھا جاتا ہے۔ ہر قسم کا تعلق اس روٹی پر اس کے اپنے ایمبر سے ہے۔ جس قسم کا ایمبر دوسروں کے مقابلے میں زیادہ دیر تک اپنی چمک برقرار رکھتا ہے وہ آنے والے سال میں سب سے زیادہ پیداواری ہونا چاہیے۔ اناج کی کثرت کو یقینی بنانے کے لیے، کچھ لوگ سیسنیکا پر اناج سے بھرا پیالہ رکھتے ہیں۔ 19 ویں صدی کے ہرزیگووینا میں، دو آدمی سیسنیکا کو اپنے درمیان گھومتے تھے، ان میں سے ایک پوچھتا تھا، "کیا میں [سیسنیکا کے پیچھے سے] نکل رہا ہوں؟" اور دوسرے نے جواب دیا، "تم ہو، تھوڑا سا۔" پہلا آدمی پھر کہے گا، "اب تھوڑا، اور اگلے سال تھوڑا بھی نہیں۔" اس گفتگو کا مقصد آنے والے سال میں اناج کی کثرت کو بڑھانا تھا۔ اسی طرح کا رواج 12 ویں صدی میں بالٹک سمندر میں جزیرے روگیا پر مغربی سلاووں کے درمیان درج کیا گیا تھا۔ وہ سلاو سوانٹووٹ کے فرقے کے پیروکار تھے، اور کیپ آرکونا میں اس دیوتا کے لیے وقف ایک بڑا مندر تھا۔ سیکسو گراماتیکس نے اپنے گیسٹا ڈینورم کی کتاب XIV میں، سوانٹووٹ کا تہوار بیان کیا ہے جو ہر سال فصل کی کٹائی کے بعد اس مندر کے سامنے منعقد ہوتا تھا۔ ایک رسم میں، شہد سے ڈھکی ہوئی روٹی کی ایک گول روٹی، جس کا قطر آدمی کے قد کے برابر تھا، سوانتووت کے مجسمے کے سامنے عمودی طور پر رکھی گئی تھی۔ مندر کا پجاری روٹی کے پیچھے چلا گیا، جمع لوگوں سے یہ پوچھنے سے پہلے کہ کیا انہوں نے اسے دیکھا ہے۔ جب انہوں نے جواب دیا کہ انہوں نے کیا، تو پجاری نے خواہش کا اظہار کیا کہ اگلے سال وہ اسے نہیں دیکھیں گے۔ اس رسم کا مقصد اگلے سال اناج کی بھرپور فصل کو یقینی بنانا تھا۔ حوالہ جات کرسمس سربوں کے لیے اسی دن نہیں آتا جیسا کہ مغربی عیسائیوں کے لیے ہوتا ہے، حالانکہ وہ اسے اسی تاریخ-25 دسمبر کو مناتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ سربیائی آرتھوڈوکس چرچ مغرب میں استعمال ہونے والے گریگورین کی بجائے جولین کیلنڈر کا استعمال کرتا ہے۔ 1900 سے، جولین کیلنڈر گریگورین کیلنڈر سے 13 دن پیچھے ہے، اور یہ فرق 2100 تک رہے گا۔ اس عرصے کے دوران، جولین کیلنڈر میں 25 دسمبر-سربوں کے لیے کرسمس-گریگورین کیلنڈر میں اگلے سال کے 7 جنوری سے مطابقت رکھتا ہے۔ کرسمس کا کھانا سربیائی کھانا رسمی کھانا اور مشروبات سلاو کرسمس کی روایات مشرقی آرتھوڈوکس عیسائی کھانا سربیا میں کرسمس گندم کی روٹی