Advocaat
ایڈووکاٹ یا ایڈوکیٹین بورل ایک روایتی ڈچ الکحل مشروب ہے جو انڈے، چینی اور برانڈی سے بنایا جاتا ہے۔ بھرپور اور کریمی مشروبات میں ہموار، کسٹارڈ جیسی مستقل مزاجی ہوتی ہے۔ الکحل کا عام مواد عام طور پر 14 ٪ اور 20 ٪ اے بی وی کے درمیان ہوتا ہے۔ اس کا مواد انڈے کی زردی، خوشبودار اسپرٹ، چینی یا شہد، برانڈی، ونیلا، اور بعض اوقات کریم (یا گاڑھا دودھ) کا مرکب ہو سکتا ہے۔ وکالت کے قابل ذکر سازوں میں وارننکس، بولس، ڈارنا اوو لائکر، ڈیکائپر (دو اقسام میں)، اور ورپورٹن شامل ہیں۔ "ایڈوکیٹ" کی ابتداء پر دو نظریات سامنے لائے گئے ہیں۔ متعدد بنانے والوں، جیسے ورپورٹن اور بولس، اور شوگر اینڈ سویٹس کے آکسفورڈ کے ساتھی کے مطابق، اس کی ابتدا برازیل کے مقامی لوگوں کے الکحل مشروب "ابکیٹ" سے کی جا سکتی ہے، جو ایوکاڈو سے بنایا گیا تھا۔ شمالی برازیل کے ڈچ نوآبادیات نے اس مشروب کو یورپ میں "ایڈوکیٹ/ایڈوکیٹ" کے طور پر متعارف کرایا۔ چونکہ شمالی یورپ میں ایوکاڈوز نہیں اگ سکتے تھے، اس لیے ان کی جگہ انڈے کی زردی لے لی گئی، جس کے بارے میں خیال کیا جاتا تھا کہ اس کا ذائقہ اور مستقل مزاجی ایک جیسی ہے، اور ایوکاڈو سے ماخوذ نام رک گیا، حالانکہ اس مشروب میں اب کوئی نہیں ہے۔ ایڈووکاٹ وکیل کے معنی میں وکیل کے لیے ڈچ لفظ بھی ہے۔ مشروب کے نام کے طور پر، یہ ایڈوکیٹین بورل، یا 'وکلاء کے مشروبات' کے لیے مختصر ہے۔ بوریل ایک چھوٹے الکحل مشروبات (شراب، برانڈی وغیرہ) کے لیے ڈچ ہے۔ لیکن بیئر یا شراب نہیں) کسی سماجی اجتماع یا غیر رسمی موقع کے دوران آہستہ آہستہ کھایا جاتا ہے جہاں ساتھی بیئر اور شراب کے ساتھ ہلکی گفتگو کے لیے ملتے ہیں۔ ورڈن بوک ڈیر نیدرلینڈشے تال (ڈچ زبان کی لغت) کے 1882 کے ایڈیشن کے مطابق، یہ "زو جینومڈ الس این گوڈ سمیرسل وور ڈی کیل، این ڈس بیجونڈر ڈائنسٹگ جیچٹ وور این ایڈوکیٹ، ڈائی ان اوپن بار ہیٹ ورڈ موئٹ وورین" ("اس طرح گلے کے لیے ایک اچھے چکنا کرنے والے کے طور پر نامزد کیا گیا، اور اس طرح ایک وکیل کے لیے خاص طور پر مفید سمجھا جاتا ہے، جسے عوام میں بات کرنی چاہیے") ہے۔ 17 ویں صدی کے اوائل میں، یورپیوں نے برازیل میں ایمیزون کے علاقے کے قبائل کے درمیان ایک مشروب دریافت کیا جسے اباکیٹ کہا جاتا ہے جو ایوکاڈو پر مشتمل ہوتا ہے۔ بعد میں کہا گیا کہ یہ ایوکاڈو مشروب ڈچ ملاحوں نے اینٹیلس میں دریافت کیا اور پھر اسے نیدرلینڈز لے جایا گیا۔ 1828 میں جے۔ جی۔ کویمینز نے شہر کے مرکز میں ایس-ہرٹوجنبوش میں ایک ڈسٹلری شروع کی۔ وہاں اس نے انڈے کا مشروب "ایڈوکیٹ" تیار کیا۔ اچین کے قریب ہینزبرگ میں، اینٹورپ ڈسٹلر یوجین ورپورٹن نے 1876 کے بعد انڈے، گنے کی شکر اور رم کا استعمال کرتے ہوئے اسی طرح کا انڈے کا مشروب تیار کیا۔ اقسام اور استعمال کے جار اور موٹے ایڈوکیٹ کی چوڑی منہ کی بوتلیں بنیادی طور پر نیدرلینڈز اور بیلجیم میں فروخت ہوتی ہیں، حالانکہ یہ جرمنی اور آسٹریا میں دستیاب ہو سکتی ہیں۔ مزید برآمدات زیادہ مائع ورژن کی ہیں۔ خاص طور پر اصل موٹی قسم، یعنی۔ البیومین کے بغیر، ویفل، پینکیک یا پوفرٹجز ٹاپنگ کے طور پر، آئس کریم، کسٹارڈز، پیسٹری اور اسی طرح کی میٹھی چیزوں کے جزو کے طور پر، یا اپریٹف یا ڈائجسٹف کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ مؤخر الذکر، ممکنہ طور پر کوڑے ہوئے کریم کے ساتھ سب سے اوپر اور پھر کبھی کبھار کوکو پاؤڈر کے ٹچ کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، ایک بہت ہی چھوٹے پیالے یا چھوٹے گلاس میں پیش کیا جاتا ہے جس سے اسے چائے کا چمچ استعمال کرکے کھایا جاتا ہے۔ بیلجیئم کے ریستورانوں اور شراب خانوں میں، یہ کافی کا تکمیلی ساتھ ہو سکتا ہے۔ برآمدی قسم میں انڈوں کے دونوں حصے استعمال ہوتے ہیں۔ ایڈوکیٹ کا استعمال کرنے والا سب سے مشہور کاک سنو بال ہے: ایڈوکیٹ، چمکدار لیمونیڈ اور بعض اوقات (اگرچہ اس کی ضرورت نہیں ہے) چونے کے رس کا مرکب جو اکثر کرسمس کے وقت کھایا جاتا ہے۔ دوسری فلفی ڈک ہے، جو رم سے بنائی جاتی ہے۔ ایک اور ایڈوکیٹ پر مبنی مشروب بومبارڈینو ہے، جو عام طور پر اطالوی اسکی ریزورٹس، خاص طور پر اطالوی الپس میں پایا جاتا ہے، جو ایڈوکیٹ، برانڈی اور کوڑے ہوئے کریم کو ملا کر بنایا جاتا ہے۔ متعلقہ مشروبات پولینڈ کے مساوی، ('انڈے' اور)، برانڈی کے بجائے ووڈکا پر مبنی ہے، اس کے باوجود کہ نام سے کیا پتہ چلتا ہے۔ میکسیکو اور کولمبیا کے انڈے کی زردی اور ونیلا پر مبنی شراب بہت ملتے جلتے ہیں۔ کچھ اقسام میں اضافی ذائقے ہوتے ہیں۔ مزید پڑھنے کے لیے حوالہ جات مزید لنک ڈچ شراب انڈے (کھانا) شراب 17 ویں صدی کا تعارف