Busser
شمالی امریکہ میں، بس چلانے والا، جسے بعض اوقات بس بوائے یا بس گرل کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، وہ شخص ہوتا ہے جو ریستوراں اور کیٹرنگ انڈسٹری کی کلیئرنگ ٹیبلز میں کام کرتا ہے، گندا برتن ڈش واشر تک لے جاتا ہے، ٹیبل سیٹ کرتا ہے، دوبارہ بھرنے اور بصورت دیگر انتظار کرنے والے عملے کی مدد کرتا ہے۔ برطانوی انگریزی بولنے والے ان اصطلاحات سے ناواقف ہو سکتے ہیں، جن کا ترجمہ برطانوی انگریزی میں کمیس ویٹر، کمیس بوائے، یا ویٹر اسسٹنٹ کے طور پر کیا جاتا ہے۔ کلاسک بریگیڈ ڈی کچن سسٹم میں بس کے لیے اصطلاح کمیس ڈی ڈیبراسیور، یا محض ڈیبراسیور ہے۔ بسوں کو عام طور پر تنظیمی چارٹ میں ویٹنگ اسٹاف کے نیچے رکھا جاتا ہے، اور بعض اوقات ویٹنگ اسٹاف کے عہدوں کے لیے اپرنٹس یا ٹرینی ہوتے ہیں۔ یونائیٹڈ سٹیٹس بیورو آف لیبر سٹیٹسٹکس نے اطلاع دی کہ اس پیشے میں عام طور پر متعلقہ کام کے تجربے یا ہائی اسکول ڈپلومہ کی ضرورت نہیں ہوتی تھی، کہ ملازمت پر تربیت قلیل مدتی تھی، اور یہ کہ 2012 میں اس عہدے کے لیے اوسط آمدنی 18,500 ڈالر تھی۔ بسوں کے فرائض بسنگ یا بسنگ کے عنوان کے تحت آتے ہیں، جو کہ نامعلوم نژاد امریکیت ہے۔ یہ دعوی کیا گیا ہے کہ یہ اصطلاح امریکہ میں 'آمنی بس بوائے' کے طور پر شروع ہوئی، ایک لڑکا جو ریستوراں میں سب کچھ ('آمنی-') کرنے کے لیے ملازم ہوتا ہے جس میں میزوں کو ترتیب دینا اور صاف کرنا، شیشے بھرنا، استعمال شدہ برتنوں کو باورچی خانے میں لے جانا وغیرہ شامل ہیں۔ کام کی تفصیل بس کے بنیادی کام میزیں صاف کرنا اور دوبارہ ترتیب دینا، برتن اور دیگر ٹیبل ویئر باورچی خانے میں لے جانا، پانی، کافی اور روٹی جیسی اشیاء پیش کرنا، کتانی، ٹیبل ویئر اور ٹرے کی فراہمی کو دوبارہ بھرنا، اور کلیئرنگ پلیٹوں اور ٹیبل سروس کے دیگر علاقوں کے ساتھ سرورز کی مدد کرنا ہیں۔ دیگر کاموں میں فکسچر، دیواروں، فرنیچر اور آلات کی صفائی اور پالش کرنا، ٹیبل ویئر کی صفائی، کھانے کی خدمات کے علاقوں کی صفائی، فرش کو صاف کرنا اور خالی کرنا، بہاؤ کو صاف کرنا، خالی بوتلیں اور کچرا ہٹانا، اور گندا برتن کھرچنا اور اسٹیک کرنا شامل ہیں۔ آداب ون گائیڈ ٹو مینرز نے مشورہ دیا کہ بسوں کو پیش کیے جانے والوں سے بات نہیں کرنی چاہیے یا ان میں خلل نہیں ڈالنا چاہیے، اور یہ پوچھنے کے بجائے کہ کیا گاہکوں کو زیادہ پانی چاہیے، میز پر شیشے دوبارہ بھرنا چاہیے۔ اسی طرح، یہ گاہکوں کو بسوں اور انتظار کرنے والے عملے کو مشغول گفتگو میں مشغول کرنے کے خلاف مشورہ دیتا ہے، کیونکہ وہ اکثر مصروف رہتے ہیں۔ ایک کاروباری آداب گائیڈ تجویز کرتا ہے کہ گاہکوں کو بس بوائے یا ویٹر کے بجائے صنفی غیر جانبدار اصطلاحات بسسر اور سرور کے ساتھ بسروں اور ویٹنگ اسٹاف کا حوالہ دینا چاہیے۔ تاہم، اسے صنعت سے باہر بڑے پیمانے پر نہیں لیا گیا ہے۔ اس میں یہ بھی کہا گیا ہے کہ بس وہ ملازم ہے جسے پانی کا گلاس یا فلیٹ ویئر کا ٹکڑا غائب ہونے کی صورت میں مطلع کیا جانا چاہیے۔ ٹپ انکم بسوں کو روایتی طور پر ریاستہائے متحدہ میں براہ راست ٹپ نہیں کیا جاتا ہے، لیکن ریستوراں "ٹپ پولنگ" یا "ٹپ شیئرنگ" کے انتظامات کو استعمال کر سکتے ہیں، جس میں سرورز کے ٹپس کا ایک حصہ ریستوراں کے دوسرے سروس عملے کے ساتھ شیئر کیا جاتا ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں، ٹپ شیئرنگ یا تو رضاکارانہ ہو سکتی ہے، جہاں ویٹ اسٹاف اپنے ٹپس کا ایک حصہ ساتھی کارکنوں کو دیتا ہے جیسا کہ وہ مناسب سمجھتے ہیں، یا لازمی، جہاں آجر ایک فارمولہ طے کرتا ہے جس کے ذریعے ٹپس کو ساتھی کارکنوں جیسے بسوں اور بارٹینڈرز کے ساتھ شیئر کیا جانا چاہیے۔ برطانیہ میں تجاویز کے تالاب کو کلاسیکی طور پر 'ٹرانک' کے نام سے جانا جاتا ہے، فرانسیسی سے جس کا مطلب جمع کرنے والا ڈبہ ہے۔ فیڈرل ڈیپارٹمنٹ آف لیبر کے قواعد و ضوابط ریستورانوں کو ٹپ شیئرنگ میں مینیجرز کو شامل کرنے کی اجازت نہیں دیتے ہیں، اور ڈش واشر اور باورچی جیسے "بیک آف دی ہاؤس" ملازمین کو شامل کرنا 2009 سے قانونی تنازعات کا موضوع رہا ہے۔ مشترکہ ٹپ ریستورانوں میں تجاویز کے وصول کنندگان کو ریاستہائے متحدہ میں عام کم از کم اجرت سے نیچے "ٹپ کریڈٹ اجرت" ادا کی جا سکتی ہے، اگر تنخواہ کی مدت میں مشترکہ تجاویز کی رقم ان کی اوسط تنخواہ کو کم از کم اجرت پر لاتی ہے۔ وفاقی ذیلی کم از کم اجرت 2.13 ڈالر فی گھنٹہ مقرر کی گئی ہے، حالانکہ ریاستی اور مقامی قوانین میں زیادہ شرحوں کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ مثال کے طور پر، کیلیفورنیا میں ٹپڈ ملازمین کو مکمل کم از کم اجرت ادا کرنے کی ضرورت ہے۔ ریستوراں آپریٹر ڈارڈن ریستوراں کے ترجمان، جس نے 2011 میں اپنے اولیو گارڈن اور ریڈ لابسٹر چینز میں ٹپ شیئرنگ کو شامل کیا تھا، نے کہا کہ "مہمانوں کا تجربہ فراہم کرنے والے ہر شخص کو پہچاننا" زیادہ مستقل اور منصفانہ تھا، اور نوٹ کیا کہ بارٹینڈرز اور بسوں کے لیے کم گھنٹہ وار بنیادی اجرت "بالآخر زیادہ کمانے کا موقع" پیش کرتی ہے، جو ریستوراں کے ٹپس کے حجم پر منحصر ہے۔ امریکی اداکار، پروڈیوسر، اور کامیڈین، مشہور سابق بس ڈرائیور الیک بالڈون، نیویارک شہر کے ڈسکو اسٹوڈیو 54 میں بس ڈرائیور تھے۔ آرتھر بریمر، جو 1972 میں جارج والیس کا امریکی ناکام قاتل تھا، اور جس کی ڈائری فلم ٹیکسی ڈرائیور کی بنیاد بنی، جب وہ خود سے بات کرتے ہوئے پکڑا گیا تو اسے ملواکی ایتھلیٹک کلب میں بس سے محافظ بنا دیا گیا۔ فرانس کے سابق صدر جیکس چیراک نے ہارورڈ یونیورسٹی کے سمر اسکول میں تعلیم حاصل کرتے ہوئے ہاورڈ جانسن کے ریستوراں میں بس اور ویٹر کے طور پر کام کیا۔ امریکی اداکار رابرٹ ڈونی جونیئر، جو تین سال تک نیویارک شہر کے ایک ریستوراں میں بس ڈرائیور کے طور پر کام کرتے تھے، ویٹر کے طور پر کام کرنے کے لیے "بہت پسینے سے بھرے" تھے۔ امریکی طبیعیات دان رچرڈ فین مین نے بڑھتے ہوئے موسم گرما کے دوران بس کے طور پر کام کرتے ہوئے ڈش اسٹیکنگ کو بہتر بنانے کے طریقوں کے ساتھ تجربہ کیا۔ ریڈ فاکس، امریکی کامیڈین اور اداکار، جمی چکن شیک نامی ایک مشہور ہارلیم کھانے کی دکان میں بس اور ڈش واشر کے طور پر کام کرتے تھے۔ اس کی میلکم ایکس سے دوستی تھی، جو اس وقت وہاں ویٹر کے طور پر کام کرتا تھا، اور جس نے بعد میں فاکس کو "اس زمین کا سب سے مضحکہ خیز ڈش واشر" قرار دیا۔ ریکس ٹلرسن، امریکی تاجر، ڈونلڈ ٹرمپ انتظامیہ کے تحت وزیر خارجہ، نے 14 سال کی عمر میں بس ڈرائیور کے طور پر کام کیا۔ امریکی مصنف اور شاعر لینگسٹن ہیوز نے 1925 میں صحافیوں کے ذریعہ "بسسر شاعر" کا نام دیا جب انہوں نے اپنی تین نظمیں مشہور شاعر ویچیل لنڈسے کی پلیٹ کے پاس اس ہوٹل میں چھوڑی جہاں وہ کام کرتے تھے، جس نے پھر اس شام کے آخر میں ایک بڑی شاعری میں نظمیں پڑھیں۔ جارج کربی، امریکی کامیڈین، گلوکار اور اداکار، شکاگو کے کلب ڈیلیسا میں 13 ڈالر فی ہفتہ کے حساب سے بس ڈرائیور کے طور پر کام کرتے تھے، یہاں تک کہ ان کی مزاحیہ نقالی نے انہیں کلب کے اسٹیج پر آزمائش دلائی، جس سے ان کے مزاحیہ کیریئر کا آغاز ہوا۔ امریکی کامیڈین اور اداکار جیری لیوس کیٹسکلز میں براؤنز ہوٹل میں بس ڈرائیور کے طور پر کام کرتے تھے، جہاں وہ کھانے والوں کی ہنسی حاصل کرنے کی کوشش کرتے تھے۔ جب اس نے بعد میں ڈین مارٹن کے ساتھ براہ راست شو کرنے کے لیے ٹیم بنائی، تو ایک دستخطی بٹ میں لیوس نے ایک نااہل بس چلانے والا کردار ادا کیا، جس سے مارٹن کے گانے کے نمبروں میں خلل پڑا، ایک ایکٹ جو برسوں بعد ان کی آٹھویں فلم، ڈراؤنے سخت کے ایک منظر میں دوبارہ دیکھا گیا۔ امریکی فحش اداکارہ بری اولسن نے 15 سال کی عمر میں بس ڈرائیور کے طور پر کام کیا۔ امریکی اداکار اور ہدایت کار ال پاچینو نے اپنی اداکاری کی تعلیم کے لیے کم تنخواہ والی ملازمتوں کے سلسلے میں بس ڈرائیور کے طور پر کام کیا۔ امریکی کامیڈین اور اداکار کرس راک، نیویارک کے کوئنز میں ریڈ لابسٹر ریستوراں میں بس کے طور پر کام کرتے تھے۔ ریڈ لابسٹر اور "ایک پیر والا بس بوائے" دونوں ان کے بعد کے لطیفوں میں شامل تھے۔ امریکی کامیڈین، مصنف اور دی ڈیلی شو کے میزبان جون اسٹیورٹ میکسیکو کے ایک ریستوراں میں بس ڈرائیور کے طور پر کام کرتے تھے۔ اسٹیورٹ نے اپنی پروڈکشن کمپنی کا نام بس بوائے پروڈکشن رکھا۔ مین ہیٹن کے والڈورف-آسٹوریا ہوٹل کے امریکی ماہر آسکر چرکی، جنہوں نے والڈورف سلاد تیار کیا، نے اپنے کیریئر کا آغاز بس ڈرائیور کے طور پر کیا۔ سمن نصرت نے انگریزی میں بڑی تعلیم حاصل کرتے ہوئے 1997 میں یونیورسٹی آف کیلیفورنیا، برکلے میں داخلہ لیا۔ 2000 میں سوفومور کے طور پر، اس نے چیز پینیس میں رات کا کھانا کھایا اور فوری طور پر وہاں بس ڈرائیور کے طور پر کام کرنے کا فیصلہ کیا۔ نصرت بالآخر ریستوراں کے باورچی خانے تک پہنچ گئیں، باورچی بن گئیں اور ایلس واٹرس کے ساتھ کام کیا، جنہوں نے انہیں "امریکہ کی اگلی عظیم کھانا پکانے کی استاد" کے طور پر بیان کیا۔ مقبول ثقافت میں "دی بس بوائے" کے عنوان سے 1991 کی سین فیلڈ قسط ایک بس سوار پر مرکوز ہے جسے جارج کوسٹانزا کے حادثاتی اعمال کی وجہ سے برطرف کر دیا جاتا ہے۔ حوالہ جات خوراک کی خدمات کے پیشے