Penne
پین () ایک خارج شدہ قسم کا پاستا ہے جس میں سلنڈر کی شکل کے ٹکڑے ہوتے ہیں، ان کے سرے ایک زاویے پر کاٹے جاتے ہیں۔ پین عام طور پر گندم کے آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ پین اطالوی پیننا کی جمع شکل ہے (جس کا مطلب پنکھ ہے لیکن قلم بھی)، جو لاطینی پیننا (جس کا مطلب "پنکھ" یا "کوئل" ہے) سے ماخوذ ہے، اور انگریزی لفظ پین سے مطابقت رکھتا ہے۔ جب یہ شکل بنائی گئی تھی، تو اس کا مقصد فاؤنٹین اور ڈپ قلم کے اس وقت کے سب سے زیادہ تیز رفتار اسٹیل کی نقل کرنا تھا۔ اوریجنز پین ان چند پاستا شکلوں میں سے ایک ہے جس کی پیدائش کی ایک مخصوص تاریخ ہے: 1865 میں، سان مارٹینو ڈی البارو (جینوا) کے ایک پاستا بنانے والے جیووانی بٹسٹا کیپورو نے ایک اخترن کاٹنے والی مشین کا پیٹنٹ حاصل کیا۔ اس کی ایجاد نے تازہ پاستا کو کچلنے کے بغیر قلم کی شکل میں کاٹ دیا، جس کا سائز میز پین (آدھا قلم) اور پین (قلم) کے درمیان مختلف تھا۔ تفصیل اور تغیرات اٹلی میں، پین دو اہم اقسام میں تیار کیے جاتے ہیں: پین لیس (ہموار) اور پین ریگیٹ (فیروڈ)، مؤخر الذکر میں ہر پین پر چھتیں ہوتی ہیں۔ پینونی ("بگ کوئلز") پین کا ایک وسیع تر ورژن ہے۔ انگریزی زبان کے سیاق و سباق میں، مختلف مینوفیکچررز کے ذریعہ ایک ورژن کو موسٹاکیولی کہا جاتا ہے، جو یا تو ہموار ہو سکتا ہے یا ساخت میں چھلکا ہو سکتا ہے۔ پین روایتی طور پر ال ڈینٹے پکایا جاتا ہے اور اس کی شکل اسے خاص طور پر چٹنی، جیسے پیسٹو، مرینارا، یا اراببیٹا کے لیے موزوں بناتی ہے۔ مؤخر الذکر کو اطالوی فلموں میں کئی بار منایا گیا ہے، خاص طور پر مارکو فیراری کی لا گرانڈے بوف اور فیڈریکو فیلینی کی روما میں۔ لیگوریا کے پکوان اطالوی پکوانوں کی فہرست پاستا حوالہ جات کی فہرست لیگوریا کے پکوان پاستا کی اقسام بھی دیکھیں۔