Cereal germ
اناج کا جراثیم وہ حصہ ہے جو پودے میں تیار ہوتا ہے ؛ یہ بیج کا جنین ہے۔ چکن کے ساتھ، جراثیم اکثر گھسائی کرنے کا ایک ضمنی مصنوع ہوتا ہے جو بہتر اناج کی مصنوعات تیار کرتا ہے۔ اناج اور ان کے اجزاء، جیسے گندم کے جراثیم کا تیل، چاول کی چکن کا تیل، اور مکئی کی چکن، ایک ایسے ذریعہ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے جس سے سبزیوں کا تیل نکالا جاتا ہے، یا براہ راست کھانے کے جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ جراثیم کو پورے اناج کی خوراک کے ایک لازمی حصے کے طور پر برقرار رکھا جاتا ہے۔ پیسنے کے غیر مکمل اناج کے طریقوں کا مقصد اینڈوسپرم کو الگ کرنا ہے، جسے آٹے میں پیس کر بھوسے (چکن) اور جراثیم دونوں کو ہٹانا ہے۔ چکن کو ہٹانے کا مقصد بھوری رنگ کے بجائے سفید آٹا تیار کرنا اور فائبر کو ختم کرنا ہے، جس سے غذائیت کم ہوتی ہے۔ جراثیم پولی ان سیچوریٹڈ چربی سے بھرپور ہوتا ہے (جس میں آکسیڈائز ہونے اور ذخیرہ کرنے پر خراب ہونے کا رجحان ہوتا ہے) اور اس لیے جراثیم کو ہٹانے سے آٹے کی ذخیرہ کرنے کی خصوصیات میں بہتری آتی ہے۔ گندم کے جراثیم یا گندم کا جراثیم کئی ضروری غذائی اجزاء کا ایک متمرکز ذریعہ ہے، جن میں وٹامن ای، فولیٹ (فولک ایسڈ)، فاسفورس، تھامین، زنک، اور میگنیشیم کے ساتھ ساتھ ضروری فیٹی ایسڈ اور فیٹی الکحل شامل ہیں۔ یہ فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ سفید روٹی آٹے کا استعمال کرتے ہوئے بنائی جاتی ہے جس میں جراثیم اور چکن کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ گندم کے جراثیم کو پروٹین شیکس، کیسرول، مفن، پینکیکس، اناج، دہی، اسموتھیز، کوکیز اور دیگر سامان میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ اگر ریفریجریٹر یا فریزر میں مناسب طریقے سے ذخیرہ نہ کیا جائے اور سورج کی روشنی سے دور رکھا جائے تو گندم کا جراثیم خراب ہو سکتا ہے۔ کچھ مینوفیکچررز ویکیوم مہر بند شیشے کے کنٹینرز میں گندم کے جراثیم کو ذخیرہ کرکے، یا ہوا تنگ پیکیجنگ کے اندر آکسیجن جذب کرنے والی تھیلی رکھ کر کھجلی کو روکتے ہیں۔ سالماتی حیاتیات میں، گندم کے جراثیم کے نچوڑ کو سیل فری ان وٹرو ترجمہ کے تجربات کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ پودے کے جنین میں ایم آر این اے کو پروٹین میں ترجمہ کرنے کے لیے ضروری تمام میکرو مالیکیولر اجزاء ہوتے ہیں لیکن اس کے اپنے ایم آر این اے کی نسبتا کم سطح ہوتی ہے۔ گندم کا جراثیم بائیو کیمسٹری میں بھی مفید ہے کیونکہ اس میں لیکٹنس ہوتے ہیں جو بعض گلائکوپروٹینز سے مضبوطی سے جڑے ہوتے ہیں۔ لہذا، اسے ایسے پروٹینز کو الگ کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں اینڈوسپرم ہیلتھ فوڈ گندم کے جراثیم کا تیل سامانو نوٹ اناج کھانے کے اجزاء ضمنی مصنوعات