Naengmyeon
نینگمیئن (، جنوبی کوریا میں) یا رینگمیئن (، شمالی کوریا میں) شمالی کوریا سے تعلق رکھنے والی ایک نوڈل ڈش ہے جس میں آٹے اور مختلف اجزاء کے نشاستے سے بنے لمبے اور پتلے ہاتھ سے بنے نوڈلز ہوتے ہیں، جن میں بکویٹ (، میمل)، آلو، میٹھے آلو، تیر کے نشاستے (گھنے رنگ اور بکویٹ نوڈلز سے زیادہ چبانے والا)، اور کڈزو (،) شامل ہیں۔ بک وہیٹ غالب ہے (نام کے باوجود، یہ گندم نہیں ہے بلکہ سورل سے زیادہ قریب سے متعلق ہے)۔ نینگمیئن کی دیگر اقسام سمندری گھاس اور سبز چائے جیسے اجزاء سے بنائی جاتی ہیں۔ جدید دور میں، مل نینگمیئن عام طور پر موسم گرما کے دوران کھایا جاتا ہے اور عام طور پر اس سے منسلک ہوتا ہے ؛ تاہم، یہ تاریخی طور پر سردیوں کے دوران لطف اندوز ہونے والی ڈش تھی۔ تاریخ 19 ویں صدی کی دستاویزات کے مطابق ڈونگگوکسسیگی ()، نینگمیئن جوسون خاندان کے زمانے سے بنایا گیا ہے۔ اصل میں شمالی کوریا میں ایک پکوان، خاص طور پر پیانگ یانگ () اور ہم ہونگ () کے شہروں میں، نینگمیئن کوریائی جنگ کے بعد شمالی اور جنوبی کوریا دونوں میں پورے کوریا میں وسیع پیمانے پر مقبول ہوا۔ نینگمیئن ایک بڑے پیتل یا سٹینلیس سٹیل کے پیالے میں پیش کیا جاتا ہے جس میں ٹینگی آئسڈ شوربہ، جولینڈ کھیرے، کورین ناشپاتی کے سلائسز، ہلکے اچار والے مولی کی پتلی، چوڑی سٹرپس، اور یا تو ابلا ہوا انڈہ یا ٹھنڈے ابلا ہوا گائے کا گوشت کے سلائسز یا دونوں ہوتے ہیں۔ مسالہ دار سرسوں کی چٹنی (یا سرسوں کا تیل) اور سرکہ اکثر استعمال سے پہلے شامل کیا جاتا ہے۔ روایتی طور پر، لمبے نوڈلز کو بغیر کاٹے کھایا جاتا تھا، کیونکہ وہ زندگی کی لمبی عمر اور اچھی صحت کی علامت ہیں، لیکن ریستورانوں میں سرور عام طور پر پوچھتے ہیں کہ کیا کھانے سے پہلے نوڈلز کو کاٹا جانا چاہیے، اور نوڈلز کو کاٹنے کے لیے قینچی کا استعمال کرتے ہیں۔ اقسام نینگمیئن کی دو اہم اقسام مل نینگمیئن اور بیبم نینگمیئن ہیں۔ سابقہ کو گائے کے گوشت، مرغی یا ڈونگچیمی شوربے سے بنے ٹھنڈے نوڈل سوپ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ مؤخر الذکر کو مسالہ دار ڈریسنگ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جو بنیادی طور پر گوچوجنگ (سرخ مرچ کا پیسٹ) سے بنایا جاتا ہے اور ملا کر کھایا جاتا ہے۔ بیبم نینگمیئن کے معاملے میں، مل نینگمیئن میں استعمال ہونے والا شوربے کا ایک کٹورا یا خود ابلی ہوئی نوڈلز سے سادہ شوربے کو اکثر سائیڈ پر پیش کیا جاتا ہے۔ اس شوربے کو ریستوراں اور شوربے کی قسم کے لحاظ سے گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے۔ ابلا ہوا انڈے اور کٹے ہوئے کھیرے اکثر سجاوٹ کے طور پر شامل کیے جاتے ہیں۔ مل نینگمیئن کا تعلق پیانگ یانگ سے ہے۔ پیانگ یانگ نینگمیان بنیادی طور پر بکویٹ اور یا تو گائے کا گوشت یا فیزنٹ شوربے سے بنایا جاتا ہے۔ اس میں ڈونگچیمی شوربے یا اس کا مرکب بھی استعمال کیا جاتا ہے، جب کہ اس میں مولی کے کٹے ہوئے ٹکڑے شامل کیے جاتے ہیں۔ سرکہ، سرسوں کا تیل (زیادہ تر ریستورانوں میں درخواست پر فراہم کیا جاتا ہے)، اور کھانے سے پہلے ذائقہ کے مطابق چینی شامل کی جاتی ہے۔ جنوبی کوریائی لوگ چینی شامل نہیں کرتے اور خاص طور پر گائے کے گوشت کا شوربہ استعمال کرتے ہیں۔ جنوبی جیولا صوبے میں، مل نینگمیئن اکثر سرخ مرچ کے پیسٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جسے شوربے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ اثر بیبم نینگمیئن کے پیالے میں شوربے کو شامل کرنے سے ملتا جلتا ہے۔ بیبم نینگمیئن کا ایک ورژن ہم ہونگ، ہو نینگمیئن سے نکلتا ہے۔ ہو نینگمیئن بیبم نینگمیئن ہے جس میں اضافی میرینیٹڈ خام مچھلی (ہو) ہوتی ہے، جو عام طور پر سکیٹ کرتی ہے۔ اسے گوچوجنگ اور دیگر اجزاء کے ساتھ ملا کر کھایا جاتا ہے۔ سرکہ، چینی اور بعض اوقات تل کا تیل ذائقہ کے مطابق ملایا جاتا ہے۔ ہم ہونگ نینگمیئن کے نوڈلز عام طور پر آلو یا میٹھے آلو کے نشاستے سے بنائے جاتے ہیں، جس سے نوڈلز کی بناوٹ پیانگ یانگ نینگمیئن کے مقابلے میں زیادہ بہتر ہوتی ہے۔ سکیٹ کے علاوہ، پولاک (پولاک) کو ہو نینگمیئن میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں اسے میوانگٹے ہو نینگمیئن کہا جاتا ہے۔ نینگمیئن کی ایک اور قسم یولمو نینگمیئن ہے جسے یولمو کمچی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو یولمو سمر مولی کے پتوں سے بنایا جاتا ہے۔ جنگگوک-نینگمیئن () کوریائی چینی کھانوں میں چینی سے متاثر ٹھنڈے نوڈل کا سوپ ہے۔ اسی طرح، ڈش کا ایک چینی ورژن جسے "کورین کولڈ نوڈلز" () یا "ڈونگبی کولڈ نوڈلز" () کے نام سے جانا جاتا ہے، کوریا کی سرحد سے متصل شمال مشرقی چین کے علاقے میں مقبول ہے۔ موریؤکا ریمین نینگمیئن سے ماخوذ ہے جسے کوریائی تارکین وطن نے متعارف کرایا تھا، اور یہ توہوکو کے علاقے میں جاپانی علاقائی کھانوں کا حصہ ہے۔ فوری نینگمیئن نوڈلز دستیاب ہیں، جس میں سوپ کا شوربہ نوڈلز کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ سرسوں کے تیل کا ایک پلاسٹک پیکج اکثر فراہم کیا جاتا ہے۔ گیلری مقبول ثقافت میں جنوبی کوریا کے مختلف قسم کے شو انفینٹ چیلنج میں، پارک میوونگ سو اور گرلز جنریشن کی سابق رکن جیسکا نے گانا "نینگمیئن" پیش کیا جس کا نام کھانے کے نام پر رکھا گیا تھا۔ یہ گانا ہٹ ہوا اور اسے وسیع پیمانے پر پذیرائی ملی۔ 2020 کے ڈیلی صابن اوپیرا برلینٹ ہیریٹیج کا پلاٹ ایک نینگمیئن کی دکان کے گرد گھومتا ہے، جس میں ایک 80 سالہ شخص کی ملکیت والی دیگر دولت بھی شامل ہے جو اپنے بچوں کے باوجود ایک 33 سالہ خاتون سے شادی کرتا ہے۔ سیاست میں شمالی اور جنوبی کوریا کے رہنماؤں، کم جونگ ان اور مون جے ان کے درمیان پہلی ملاقات کے دوران، کم نے مون کو تحفے کے طور پر پیانگ یانگ طرز کا رینگمین پیش کیا۔ مزید دیکھیں کوریائی پکوان میک-گوکسو ملمیئن کانگ-گوکسو جاٹ-گوکسو حوالہ جات بیرونی روابط نینگمیئن-سرکاری سیول سٹی ٹورازم بک وہیٹ پکوان کوریائی پکوان مخلوط نوڈلز قومی پکوان نوڈل سوپ ثقافت میں سرد نوڈلز شمالی کوریائی پکوان