Limoncello
لیمونسیلو (لیمونسیلو) ایک اطالوی لیموں شراب ہے جو بنیادی طور پر جنوبی اٹلی میں تیار کی جاتی ہے، خاص طور پر خلیج نیپلز، امالفی ساحل اور سسلی کے آس پاس کے علاقے میں۔ یہ اٹلی میں دوسرا مقبول ترین شراب ہے اور روایتی طور پر رات کے کھانے کے بعد ڈائجسٹیو کے طور پر ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایک مقبول گھریلو شراب بھی ہے، جس کی مختلف ترکیبیں آن لائن اور پرنٹ میں دستیاب ہیں۔ لیمونسیلو لیموں کے جوش سے بنایا جاتا ہے اور عام طور پر اس کی ظاہری شکل قدرے خراب ہوتی ہے، جو مشروبات میں چھپی ہوئی ضروری تیل کی چھوٹی بوندوں کی موجودگی سے پیدا ہوتی ہے۔ تاریخ لیمونسیلو کی اصل اصل متنازعہ ہے۔ انڈسٹری ٹریڈ گروپ کا کہنا ہے کہ لیمونسیلو 1900 کی دہائی کے آغاز میں ماریا انتونیا فیرس کی دادی نے بنایا تھا، جو اسولا ازوررا کے ایک چھوٹے سے گیسٹ ہاؤس میں رہتی تھیں۔ امریکی ذرائع کا کہنا ہے کہ یہ یا تو تقریبا 100 سال پہلے سسلی میں ایجاد ہوا تھا، یا یہ کہ اسے پہلی بار امالفی ساحل پر بنایا گیا تھا، جہاں کئی گاؤں اور جزیرے اس کی اصل جگہ ہونے کا دعوی کرتے ہیں۔ صحافی کرسٹن ٹیلوٹسن نے اطلاع دی ہے کہ یہ یا تو 1900 کے آس پاس ازوررا سے لیموں کی فصل کے ٹینڈر سے یا راہبوں یا ماہی گیروں نے بہت پہلے ایجاد کیا ہوگا۔ پیداوار لیمونسیلو بنیادی طور پر جنوبی اٹلی میں تیار کی جاتی ہے، خاص طور پر خلیج نیپلز، امالفی ساحل اور سسلی کے آس پاس کے علاقے میں۔ روایتی طور پر، لیمونسیلو فیممینیلو سینٹ ٹریسا لیموں کے مزے سے بنایا جاتا ہے، جسے سورینٹو یا سوفسوٹو لیموں کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ لیموں کا زیسٹ، یا بغیر چھلکے کے چھلکے، تیل کے نکلنے تک ریکٹیفائیڈ اسپرٹ میں ڈالے جاتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں آنے والے پیلے رنگ کے مائع کو پھر سادہ شربت کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ چینی اور پانی کے تناسب میں فرق اور درجہ حرارت وضاحت، چپچپا پن اور ذائقہ کو متاثر کرتا ہے۔ اس کی ظاہری شکل قدرے گھٹی ہوتی ہے، جو مشروبات میں چھپی ہوئی چھوٹی (تقریبا 100 نینو میٹر) ضروری تیل کی بوندوں کی موجودگی سے پیدا ہوتی ہے۔ اوپیک لیمونسیلو چینی کے شربت اور نکالے ہوئے لیموں کے تیل کی بے ساختہ ایملسیفیکیشن (جسے اوزو اثر بھی کہا جاتا ہے) کا نتیجہ ہے۔ 2003 میں تجارتی پیداوار تقریبا 15 ملین لیٹر تھی۔ مقبولیت لیمونسیلو کیمپاری کے بعد اٹلی میں دوسرا مقبول ترین شراب ہے۔ لیمونسیلو پیش کرنا روایتی طور پر رات کے کھانے کے بعد ڈائجسٹیو کے طور پر ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔ جزیرہ نما سورینٹائن اور امالفی ساحل کے ساتھ، یہ عام طور پر چھوٹے سیرامک شیشوں میں پیش کیا جاتا ہے جو ٹھنڈے بھی ہوتے ہیں۔ یہ روایت اٹلی کے دوسرے حصوں میں بھی رائج ہے۔ الکحل کا مواد الکحل کا مواد وسیع پیمانے پر مختلف ہو سکتا ہے، خاص طور پر گھریلو اقسام میں، لیکن عام الکحل کا مواد حجم کے لحاظ سے تقریبا 30 فیصد ہوتا ہے۔ مختلف حالتیں لیمونسیلو کی بہت سی مختلف حالتیں بھی دستیاب ہیں۔ ان میں ارنسیلو (سنتری کے ساتھ ذائقہ دار)، ایگرومیلو (مخلوط لیموں کے ساتھ ذائقہ دار)، پستہچیوسیلو (پستہچیو گری دار میوے کے ساتھ ذائقہ دار)، خربوزے (کینٹالوپ کے ساتھ ذائقہ دار)، اور فرگونچیلو (اسٹرابیری کے ساتھ ذائقہ دار) شامل ہیں۔ سادہ شربت کے بجائے دودھ سے بنایا گیا ایک ورژن بھی موجود ہے، جسے الکحل کے نام سے جانا جاتا ہے اور اکثر کم الکحل ہوتا ہے، جس میں حجم کے لحاظ سے تقریبا 17 فیصد الکحل ہوتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں لیموں کے پکوانوں اور مشروبات کی سیڈرٹائن لسٹ ٹوبی 60 ولا ماسا لیمونسیلو-اٹلی کے جزیرہ نما سورینٹو میں تیار کردہ لیمونسیلو کا ایک برانڈ حوالہ جات بیرونی روابط اطالوی شراب سائٹرس شراب امالفی کوسٹ لیمن مشروبات کیمپانیہ کے پکوان پھلوں کی شراب اطالوی الکحل مشروبات