Eba
یابا (یوروبا) جسے ایبی یا پنون کے نام سے بھی جانا جاتا ہے (ٹوگو، بینن اور جنوبی گھانا میں) ٹوگو اور بینن کا ایک اہم نگل ہے، جو مغربی افریقی ذیلی خطے اور دیگر افریقی ممالک میں بھی کھایا جاتا ہے۔ ایبا کی اصطلاح یوروبا سے نکلتی ہے۔ اسے جنوب مشرقی نائیجیریا کے اگبو لوگ اتارا بھی کہتے ہیں۔ یہ ایک پکا ہوا نشاستہ دار سبزیوں کا کھانا ہے جو خشک کٹے ہوئے کاساوا (مینیک) آٹے سے بنایا جاتا ہے جسے عام طور پر پورے مغربی افریقہ میں گیری کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اسے اکثر بھرپور سوپ اور سٹو کے ساتھ، گائے کا گوشت، اسٹاک فش یا مٹن کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اس ڈش کو اکثر قدرے کھٹا، تیز ذائقہ کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ ایبا/اتارا کو انگلیوں سے کھایا جاتا ہے، ایک چھوٹی سی گیند میں لپیٹا جاتا ہے، اور موٹے سوپ میں ڈوبا جاتا ہے جیسے کہ اوکرا سوپ، ٹوگو میں مرچ کا پیسٹ، تلخ پتی کا سوپ یا یا تو اوکرو، اوگبونو (اگبو)/اپون (یوروبا)، یا ایویڈو، گوشت یا مچھلی، سٹوڈ سبزیاں یا دیگر چٹنی جیسے گبنگری، امیڈی (بنگا سوپ) یا ایگسی سوپ۔ مغربی افریقہ میں، گیری کی دو قسمیں ہیں، سفید اور پیلا ؛ پیلے رنگ کی گیری کو پیلا رنگ دینے کے لیے پام آئل کے ساتھ بھون کر تیار کیا جاتا ہے، سفید گیری کو پام آئل کے بغیر تلی جاتی ہے۔ تیاری گڑی کے آٹے کو گرم پانی میں ملایا جاتا ہے اور لکڑی کے چپو سے اچھی طرح اور زور سے ہلایا جاتا ہے یہاں تک کہ یہ ایک مضبوط آٹا بن جاتا ہے جسے گیند میں لپیٹا جا سکتا ہے۔ اسے مختلف قسم کی گیری سے بنایا جا سکتا ہے۔ استعمال ہونے والے گیری آٹے کی قسم پر منحصر ہے، با رنگ میں مختلف ہو سکتا ہے، گہرے پیلے رنگ سے لے کر سفید تک۔ کھجور کا تیل اکثر تیاری کے دوران گیری میں ملایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں روشن پیلا رنگ آتا ہے۔ غذائیت ایبا نشاستے اور کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور ہے۔ ایبا میں توانائی کا مجموعی مواد 381.5 کیلوری ہے جو بالترتیب 180 کیلوری اور 357.7 کے ساتھ دیگر کاساوا مصنوعات جیسے فوفو اور لافون سے زیادہ ہے۔ تاہم، اس میں خام پروٹین کا مواد 0.9g/100g ہے، جو بالترتیب 1.0g/100g اور 1.1g/100g کے ساتھ فوفو اور لافون سے قدرے کم ہے۔ گیلری یہ بھی دیکھیں اکارا امالہ بریڈ کاساوا ایگسی سوپ فوفو گیری پونڈڈ یام سدزا یوگالی گندم حوالہ جات بیرونی روابط کاساوا پکوان گھانا کے پکوان نائجیریا کے پکوان نگل جاتے ہیں (کھانا) یوروبا پکوان