Stephen Moulton Babcock
اسٹیفن مولٹن بابکاک (22 اکتوبر 1843-2 جولائی 1931) ایک امریکی زرعی کیمسٹ تھا۔ وہ بابکاک ٹیسٹ تیار کرنے کے لیے مشہور ہیں، جو دودھ اور پنیر کی پروسیسنگ میں بٹر فیٹ کے مواد کا تعین کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے، اور واحد اناج کے تجربے کے لیے جس کی وجہ سے غذائیت کی سائنس کو ایک تسلیم شدہ شعبے کے طور پر ترقی ملی۔ ابتدائی زندگی اور کیریئر بابکاک برج واٹر، نیویارک کے ایک فارم میں پیلگ اور کارنیلیا بابکاک کے ہاں پیدا ہوئے۔ انہوں نے بی اے کی ڈگری حاصل کی۔ 1866 میں ٹفٹس کالج سے تعلیم حاصل کی اور 1872 سے 1875 تک کارنیل یونیورسٹی میں تعلیم حاصل کی، جہاں انہوں نے جرمنی کی یونیورسٹی آف گوٹنگن میں نامیاتی کیمسٹری کی تعلیم حاصل کرنے سے پہلے ماسٹر ڈگری حاصل کی، جہاں سے انہوں نے 1879 میں پی ایچ ڈی حاصل کی۔ 1881 میں ریاست ہائے متحدہ امریکہ واپسی پر، بابکاک نے نیویارک کے شہر جینیوا میں نیو یارک اسٹیٹ ایگریکلچرل ایکسپیریمنٹ اسٹیشن میں ایک زرعی کیمسٹ کا کردار ادا کیا، جہاں ان کی پہلی ذمہ داری گائے کے فضلے کے کیمیائی تجزیے کا استعمال کرتے ہوئے کاربوہائیڈریٹ، چربی اور پروٹین کے مناسب فیڈ تناسب کا تعین کرنا تھا۔ اس نے طے کیا کہ فضلہ کی کیمیائی ساخت فیڈ سے ملتی جلتی ہے، واحد بڑی رعایت راکھ کا مواد ہے۔ ان نتائج کی جانچ اور دوبارہ جانچ کی گئی، اور ان کے نتائج پہلے کیے گئے جرمن مطالعات سے ملتے جلتے تھے۔ اس کی وجہ سے بابکاک حیران ہوئے کہ اگر مویشیوں کو ایک اناج (جو، مکئی، یا گندم) کھلایا جائے تو کیا ہوگا، حالانکہ یہ ٹیسٹ تقریبا پچیس سال تک نہیں کیا جائے گا۔ 1888 میں بابکاک نے یونیورسٹی آف وسکونسن-میڈیسن ایگریکلچرل ایکسپیرمنٹ اسٹیشن (یو ڈبلیو اے ای ایس) میں زرعی کیمسٹری کے شعبہ کے سربراہ کے طور پر ایک عہدہ قبول کیا۔ اس نے فوری طور پر ڈین آف ایگریکلچر ولیم ہنری، جو اس وقت اسٹیشن ڈائریکٹر تھے، سے "ایک اناج کا تجربہ" کرنے کی درخواست کی، لیکن ہنری نے انکار کر دیا۔ 1890 میں، اس نے بابکاک ٹیسٹ تیار کیا جو دودھ میں بٹر فیٹ کے مواد کا تعین کرتا ہے۔ اس کے بعد انہوں نے بیکٹیریا کے ماہر ہیری لومین رسل کے ساتھ مل کر پنیر پکانے کے لیے سردی کے علاج کے عمل کو تیار کرنے میں کام کیا (1897)۔ بابکاک ٹیسٹ نے دودھ کے بٹر فیٹ کے تعین کے لیے عالمی معیار مقرر کیا، جبکہ کولڈ کیورنگ کے عمل نے وسکونسن کو ریاستہائے متحدہ میں پنیر پیدا کرنے والا معروف ادارہ بننے کے قابل بنایا۔ "سنگل گرین تجربہ" بابکاک نے ولیم ہنری پر "سنگل گرین تجربہ" انجام دینے کے لیے دباؤ ڈالنا جاری رکھا اور یہاں تک کہ ناکام طور پر یو ڈبلیو اے ای ایس مویشی پروری کرسی جے سے رابطہ کیا۔ اے۔ کریگ۔ کریگ کی جگہ 1897 میں ڈبلیو ایل کارلائل نے لی، جو بابکاک کی تجویز کو زیادہ قبول کرتے تھے۔ انہوں نے ابتدائی طور پر ذائقہ کی ترجیح کے طور پر آٹھ دودھ والی گایوں کے ساتھ نمک کا تجربہ کرنے کی کوشش کی، جبکہ آٹھ دیگر گایوں کو نمک نہیں ملا۔ نمک نہ ملنے والی آٹھ گایوں میں سے ایک کے مرنے کے بعد، کارلائل نے تجربہ بند کر دیا، اور باقی تمام گایوں کو ان کی صحت بحال کرنے کے لیے نمک دیا گیا۔ ولیم ہنری، جو 1901 میں زراعت کے ڈین بنے، آخر کار بابکاک کو ایک اناج کا تجربہ کرنے کی اجازت دے دی۔ کارلائل نے صرف دو گایوں کے ساتھ اس تجربے کی منظوری دی۔ ایک گائے کو مکئی کھلایا گیا، جبکہ دوسری کو اس امید کے ساتھ رولی ہوئی جئی اور بھوسا کھلایا گیا کہ یہ تجربہ ایک سال تک جاری رہے گا۔ مقدمے کی سماعت کے تین ماہ بعد، جئی کھائی جانے والی گائے مر گئی، اور کارلائل نے دوسری گائے کی جان بچانے کے لیے تجربہ روک دیا۔ نتیجہ شائع نہیں کیا گیا، بنیادی طور پر اس وجہ سے کہ بابکاک نے یہ ریکارڈ نہیں کیا تھا کہ گایوں نے ہر اناج کا کتنا حصہ کھایا تھا۔ 1906 میں، مشی گن یونیورسٹی کے ایک کیمسٹ، ایڈون بی ہارٹ (1874-1953) کو بابکاک نے رکھا تھا۔ ہارٹ اس سے قبل نیویارک اسٹیٹ ایگریکلچرل ایکسپیریمنٹ اسٹیشن میں کام کر چکے تھے اور انہوں نے جرمنی میں البرچٹ کوسل کے ماتحت فزیالوجیکل کیمسٹری کا مطالعہ کیا تھا۔ دونوں نے جارج سی ہمفری کے ساتھ کام کیا، جنہوں نے مویشی پروری کے پروفیسر کے طور پر کارلائل کی جگہ لی، تاکہ ایک پودے کے راشن کے بجائے کاربوہائیڈریٹ، چربی اور پروٹین کی کیمیائی طور پر متوازن غذا کا استعمال کرتے ہوئے طویل مدتی کھانا کھلانے کا منصوبہ بنایا جا سکے جیسا کہ بابکاک کے پہلے تجربے میں آزمایا گیا تھا۔ اس طرح "ایک اناج کا تجربہ" 1907 میں شروع ہوا۔ مئی 1907 سے 1911 تک، یہ تجربہ ہارٹ کے ساتھ بطور ڈائریکٹر کیا گیا، بابکاک نے خیالات فراہم کیے، اور ہمفری نے تجربے کے دوران گایوں کی فلاح و بہبود کی نگرانی کی۔ کنیکٹیکٹ کے ایک نامیاتی کیمسٹ ایلمر میک کولم کو ہارٹ نے اناج کے راشن اور گائے کے فضلے کا تجزیہ کرنے کے لیے رکھا تھا۔ اس تجربے میں چار گائے کے بچھڑوں کے چار گروپوں کا مطالبہ کیا گیا، اور تجربے کے دوران تین گروپوں کو اٹھایا گیا اور دو حمل کو مدت تک پہنچایا گیا۔ پہلے گروپ نے صرف گندم کھائی، دوسرے گروپ نے صرف چکن کھائی، تیسرے گروپ نے صرف مکئی کھائی، اور آخری گروپ نے دیگر تین کا مرکب کھایا۔ 1908 میں، یہ دکھایا گیا کہ مکئی سے کھائے جانے والے جانور گروپ میں سب سے زیادہ صحت مند تھے، جبکہ گندم سے کھائے جانے والے گروپ سب سے کم صحت مند تھے۔ اس سال کے دوران چاروں گروہوں کی افزائش ہوئی، جن میں مکئی سے کھائے جانے والے بچھڑے سب سے زیادہ صحت مند تھے، جبکہ گندم اور مخلوط کھائے جانے والے بچھڑے مردہ پیدا ہوئے تھے یا بعد میں مر گئے تھے۔ اسی طرح کے نتائج 1909 میں ملے تھے۔ 1910 میں، مکئی سے کھیتی جانے والی گایوں کی خوراک گندم میں تبدیل کر دی گئی اور غیر مکئی سے کھیتی جانے والی گایوں کو مکئی کھلایا گیا۔ اس سے پہلے مکئی کھلانے والی گایوں کے لیے غیر صحت بخش بچھڑے پیدا ہوتے تھے جبکہ باقی گایوں سے صحت مند بچھڑے پیدا ہوتے تھے۔ جب 1911 میں متعلقہ گایوں میں 1909 کے فارمولوں کو دوبارہ متعارف کرایا گیا تو 1909 کے حمل کے نتائج دوبارہ سامنے آئے۔ یہ نتائج 1911 میں شائع ہوئے تھے۔ 1901 میں ڈچ ایسٹ انڈیز (اب انڈونیشیا)، 1910 میں پولینڈ اور 1906 میں انگلینڈ میں بھی اسی طرح کے نتائج کا تعین کیا گیا تھا (حالانکہ انگریزی کے نتائج 1912 تک شائع نہیں ہوئے تھے)۔ اس تجربے نے ایک سائنس کے طور پر غذائیت کی ترقی میں مدد کی۔ میراث بابکاک 1931 میں میڈیسن، وسکونسن میں گرمی کی لہر کے دوران دل کا دورہ پڑنے سے انتقال کر گئے۔ ان کی جائیداد یونیورسٹی آف وسکونسن-میڈیسن کالج آف ایگریکلچر کے لیے چھوڑ دی گئی۔ ڈینوں کے فیصلے سے، بابکاک کے گھر میں زراعت کی تعلیم حاصل کرنے والے مرد طلباء کے لیے ایک ہاؤسنگ کوآپریٹو قائم کیا گیا اور اس کا نام ان کے اعزاز میں رکھا گیا۔ بابکاک ہاؤس وسکونسن میں سب سے قدیم مسلسل چلنے والا اسٹوڈنٹ ہاؤسنگ کوآپریٹو ہے اور اب کسی بھی کورس کے مرد اور خواتین طلباء کے لیے کھلا ہے۔ 1948 میں، انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ ٹیکنالوجسٹس نے بابکاک کی کامیابیوں کے اعزاز میں اسٹیفن ایم بابکاک ایوارڈ (اب بابکاک ہارٹ ایوارڈ) بنایا۔ مزید برآں، میڈیسن میں وسکونسن یونیورسٹی میں فوڈ سائنس ڈیپارٹمنٹ کی عمارت کا نام 1952 میں بابکاک کے اعزاز میں رکھا گیا تھا۔ وسکونسن میں انسٹی ٹیوٹ آف انٹرنیشنل ڈیری ریسرچ اینڈ ڈویلپمنٹ کا نام بھی بابکاک کے اعزاز میں رکھا گیا۔ حوالہ جات بیرونی روابط سوانحی بابکاک انسٹی ٹیوٹ آف انٹرنیشنل ڈیری ریسرچ اینڈ ڈویلپمنٹ وسکونسن میں میڈیسن، وسکونسن سے نیشنل پارک سروس برائے یونیورسٹی آف وسکونسن-میڈیسن ڈیری بارن کو نیشنل لینڈ مارک نامزد کرنے کی درخواست۔ pp.21-25۔ یونیورسٹی آف وسکونسن-میڈیسن میں بابکاک ہال کی تاریخ آئی ایف ٹی بابکاک-ہارٹ ایوارڈ جیتنے والے بابکاک ہاؤس 1843 پیدائش 1931 موت امریکی کیمسٹ امریکی غذائیت پسند امریکی غذائیت پسند کارنیل یونیورسٹی کے سابق طلباء ڈیری کے اساتذہ ونڈا کاؤنٹی، نیویارک کے لوگ میڈیسن، وسکونسن کے سائنسدان نیویارک (ریاست) ٹفٹس یونیورسٹی اسکول آف آرٹس اینڈ سائنسز کے سابق طلباء یونیورسٹی آف وسکونسن-میڈیسن فیکلٹی