Toast Hawaii
ٹوسٹ ہوائی یا ہوائی ٹوسٹ ایک کھلا سینڈوچ ہے جس میں ہیم اور پنیر کے ساتھ ٹوسٹ کا ایک ٹکڑا ہوتا ہے، اور انناس کے ٹکڑے کے بیچ میں ایک مارشینو چیری، ابلی ہوئی ہوتی ہے، تاکہ پنیر پگھلنا شروع ہو جائے۔ اسے 1950 کی دہائی میں مغربی جرمن ٹی وی باورچی کلیمینز ولمینروڈ نے مقبول بنایا تھا۔ یہ امکان ہے کہ اسے "گرلڈ اسپام وچ" سے ڈھالا گیا تھا، جو کہ 1939 میں ہورمل کی اسپیم کک بک میں شائع ہونے والی ایک ترکیب تھی اور اسے امریکی جی آئی ایس کے ذریعے مغربی جرمنی لایا گیا تھا۔ جرمنی کے گروسری اسٹورز میں اسپیم دستیاب نہیں تھا اس لیے ولمینروڈ نے اس کی جگہ پکے ہوئے ہیم کا ایک ٹکڑا رکھ دیا۔ تیاری ہلکی ٹوسٹڈ روٹی کو بٹر کیا جاتا ہے، پکا ہوا یا کچا ہیم، انناس، اور پنیر (عام طور پر پراسیسڈ چیز) کے ٹکڑے سے ڈھک دیا جاتا ہے، پھر پکایا جاتا ہے۔ تیار شدہ ٹوسٹ پر کاک ٹیل چیری، کرینبیری، یا اسی طرح کے دیگر پھلوں کو رکھنا، یا اسے میٹھے پیپرکا پاؤڈر کے ساتھ لگانا بھی عام بات ہے۔ اسی طرح، دیگر "ہوائی طرز" کے پکوان انناس اور پنیر کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں، جیسے کہ ہوائی پیزا یا ہوائی اسٹیک۔ ٹوسٹ ہوائی کی ایجاد کا سہرا عام طور پر ٹی وی شیف کلیمنس ولمینروڈ کو جاتا ہے، جنہوں نے اسے پہلی بار 1955 میں جرمنی میں متعارف کرایا تھا۔ تاہم، یہ امکان ہے کہ ولمینروڈ نے یہ ترکیب اپنے حریف اور استاد ہنس کارل ایڈم سے لی تھی۔ مورخ پیٹرا فوڈے کے مطابق، یہ ریاستہائے متحدہ میں عام "گرلڈ اسپیم وچ" کی ایک قسم ہو سکتی ہے، جو جرمن حالات کے مطابق قدرے ڈھل جاتی ہے۔ اصل ترکیب میں ایک ٹکڑے کے بجائے ابلی ہوئی ہیم اور کٹے ہوئے پنیر کے بجائے اسپیم کا استعمال کیا جاتا ہے ؛ بصورت دیگر، ترکیبوں میں کوئی فرق نہیں ہے۔ "گرلڈ اسپیم وچ" ترکیب پہلی بار 1939 میں اسپیم بنانے والی کمپنی ہورمل کی ایک باورچی خانے کی کتاب میں شائع ہوئی تھی۔ ابلی ہوئی ہیم کے برعکس، تاہم، جرمن گروسری اسٹورز میں اسپیم دستیاب نہیں تھا۔ مبصر جرگن آرنس فرانسیسی کروک مونسیئر کو ٹوسٹ ہوائی کے پیش خیمہ کے طور پر دیکھتے ہیں۔ بعد میں بڑی تعداد میں تغیرات سامنے آئے۔ ٹی وی شیف ٹم مالزر نے 2010 کی دہائی میں ایک "جدید" قسم پیش کی جس میں براؤن بریڈ، سیرانو ہیم اور منچیگو چیز شامل تھے۔ کینسر کا خطرہ اجزاء کے امتزاج کی وجہ سے، یہ تشویش پائی جاتی ہے کہ ٹوسٹ ہوائی اور اسی طرح بنائے گئے پکوانوں میں ہام کیورنگ نمک میں نائٹریٹ اور انناس کے تیزابیت والے ماحول میں پنیر میں موجود امینو ایسڈ کے امتزاج کی وجہ سے کارسنجینک نائٹروسامین بنانے کی صلاحیت ہوتی ہے۔ تاہم، برلنر ہوکسچول فر ٹیکنیک میں محکمہ فوڈ ٹیکنالوجی کی تحقیقات سے نائٹروسامینز کی کسی بھی بڑھتی ہوئی سطح کا انکشاف نہیں ہوا۔ ڈسٹری بیوشن ٹوسٹ ہوائی 1970 کی دہائی تک جرمن خاندانوں کے لیے ایک عام کھانا تھا اور 1980 کی دہائی میں پبوں، پارٹی کے کمروں اور بولنگ گلیوں میں ایک مقبول ڈش تھا۔ تاہم، 2015 میں، جرمنی میں انناس پر مبنی ڈش کے بارے میں زیادہ عام طور پر سوچا جانے والا ہوائی پیزا تھا۔ ہوائی پیزا کے برعکس، جو عالمی سطح پر تقسیم کیا جاتا ہے، ہوائی ٹوسٹ ایک خالص جرمن رجحان رہا ہے۔ اس کے تعارف کے تقریبا دس سال بعد، ہوائی ٹوسٹ نے کوچے ڈیر ڈیوچن ڈیموکریٹشین ریپبلک میں بھی اپنا راستہ تلاش کیا، لیکن ریستورانوں میں پیش کیے جانے تک محدود تھا۔ گھریلو باورچی خانوں میں، کارلسبیڈ کٹ کے ورژن زیادہ مقبول تھے، زیادہ عام طور پر دستیاب جگڈورسٹ یا گوشت کی روٹی کا استعمال کرتے ہوئے اور انناس کو چھوڑ کر۔ آسٹریا میں، ٹوسٹ ہوائی کو 1950 کی دہائی میں امریکی کاری کے نشانات میں سے ایک کے طور پر دیکھا جاتا تھا، لیکن ہوائی شنٹزل اس سے بھی زیادہ۔ یہ ڈش 1950 کی دہائی سے سوئٹزرلینڈ میں بھی دستیاب ہے۔ زیورخ-کلوٹن ایئرپورٹ ریستوراں 1960 کے آس پاس سوئٹزرلینڈ میں ہوائی ٹوسٹ پیش کرنے والے پہلے ریستورانوں میں سے ایک تھا اور 2013 میں گوگل پر سب سے زیادہ پکائی جانے والی دس ترکیبوں میں سے ایک تھا۔ استقبالیہ ٹوسٹ ہوائی کو جرمن ثقافتی تاریخ کا ایک حصہ سمجھا جاتا ہے۔ اس کی تخلیق کی 60 ویں سالگرہ کے موقع پر، سڈڈیوچ زیتونگ نے لکھا کہ ٹوسٹ ہوائی پر پولرائزنگ آراء کی طرح کچھ دیگر موضوعات پر اتنی پرجوش بحث کی گئی تھی۔ ہوائی ٹوسٹ نے روزمرہ کی زندگی میں غیر ملکی کا ایک لمس لایا اور اس طرح جرمنی میں جنگ کے بعد کے دور کی نمایاں کھپت کا حصہ تھا۔ صحافی گڈرن روتھاگ کے مطابق، یہ ڈش ایک پوری نسل کی خواہشات کو گندم کی روٹی کے چند مربع سینٹی میٹر پر یکجا کرتی ہے، اور مورخ پیٹرا فوڈے کے مطابق، یہ ڈش روایتی کھانے سے دور ہونے کی بھی نمائندگی کرتی ہے جس کا بنیادی مقصد پیٹ بھرنے والا ہوتا ہے (جیسے سٹو یا ڈمپنگ)۔ الریچ ہربرٹ بتاتے ہیں کہ 1950 کی دہائی کی کھانے پینے کی عادات اس طرح کے "جدید" پکوانوں سے نہیں بلکہ روٹی، ساسیج، آلو اور گوشت سے تشکیل پائی تھیں۔ میڈیا سائنسدان گرڈ ہیلنبرگر نے نشاندہی کی کہ ڈش میں شامل غیر ملکی پھل کو جنگ کے بعد کے باورچی خانے میں خوراک کی مسلسل قلت اور دور دراز کے ممالک میں چھٹیوں کے متحمل نہ ہونے کے معاوضے کے طور پر بھی سمجھا جا سکتا ہے۔ ٹوسٹ ہوائی نے ابتدائی طور پر بین الاقوامی سطح پر الگ تھلگ جرمن شہریوں کو ایک نئی معمول اور پاک دنیا کی ثقافت سے منسلک کیا۔ جوزف جوف کے مطابق، یہ ڈش اکثر فلستیت سے وابستہ ہے، لیکن جدیدیت کی طرف ایک سنگ میل ہے۔ ہوائی ٹوسٹ نے بھی مقبول ثقافت میں اپنا راستہ تلاش کیا۔ لوریوٹ نے طنزیہ انداز میں اپنے "کالبشیکس فلوریڈا" کے ساتھ اس کی طرف اشارہ کیا، جیسا کہ گیرہارڈ پولٹ نے اپنے "لیبرکاس ہوائی" (دونوں افسانوی) کے ساتھ کیا تھا۔ ایک میوزیکل ہے جو اس کے نام کا اشتراک کرتا ہے، اور اس کے تخلیق کار کے بارے میں 2009 کی این ڈی آر ٹیلی ویژن فلم ایس لیگٹ میر اف ڈیر زنگے نے بھی اس کی تخلیق کا احاطہ کیا۔ میوزک پروڈیوسر الیگزینڈر مارکس نے ہوائی ٹوسٹ گانا بنایا، جس میں وہ کھانے کے بارے میں گاتے ہیں۔ اس نے 2014 میں میڈیا کی توجہ مبذول کروائی اور اس گانے کو یوٹیوب پر 70 لاکھ سے زیادہ بار دیکھا گیا۔ یہ بھی دیکھیں ہوائی پیزا بریڈ کے پکوانوں کی فہرست ٹوسٹ کے پکوانوں کی فہرست سینڈوچ کی فہرست حوالہ جات جرمن سینڈوچ چیز سینڈوچ ٹوسٹ کے پکوان 1950 کی دہائی میں کھانے میں کھلے چہرے والے سینڈوچ سور کا گوشت سینڈوچ ہیم کے پکوان انناس کے پکوان