Bara brith
بارا برتھ ایک روایتی ویلش چائے کی روٹی ہے جس کا ذائقہ چائے، خشک میوہ جات اور مصالحوں کے ساتھ ہوتا ہے۔ اس کی مقبولیت میں کمی کی وجہ سے 2006 میں سپر مارکیٹ موریسنز نے اسے اپنی شیلف سے ہٹا دیا، اور ایک سال بعد ایک سروے سے پتہ چلا کہ ویلز میں 36 فیصد نوعمروں نے اسے کبھی نہیں آزمایا تھا۔ اس کے بعد اسے برین ولیمز جیسے مشہور شیفوں نے چیمپئن بنایا۔ بارہ برتھ پر کئی تغیرات بنائے گئے ہیں، جن میں اسے چاکلیٹ اور آئس کریم میں تبدیل کرنا شامل ہے۔ تاریخ بارا برتھ نے اپنا نام ویلش زبان سے اخذ کیا ہے، جس کا مطلب روٹی ہے اور اس کا ترجمہ دھبہ دار ہے۔ یہ روایتی طور پر فارم ہاؤسز میں روٹی کے بنیادی آٹے میں پھل، چینی اور مصالحے شامل کر کے بنایا جاتا تھا تاکہ خاص مواقع کے لیے میٹھا پکوان بنایا جا سکے۔ بعد میں اسے بول چال کے طور پر استعمال کیا گیا ہے-"بارہ برتھ کو زیادہ مصالحہ بنانے" کا مطلب ہے کچھ حد سے زیادہ کرنا۔ 2006 میں، برطانوی سپر مارکیٹ چین موریسنز نے بارا برتھ کو ویلز میں واقع اپنے 19 اسٹورز پر فروخت سے واپس لے لیا۔ پریس میں شکایات جاری کی گئیں، لیکن کمپنی نے اصرار کیا کہ روٹی فروخت نہ ہونے کی وجہ سے ہٹا دی گئی۔ 2007 میں برطانوی سپر مارکیٹ چین سینسبری کے ذریعہ کیے گئے ایک سروے سے پتہ چلتا ہے کہ ویلز میں سروے کیے گئے 36 ٪ نوعمروں نے کبھی بھی بارا برتھ کو آزمایا نہیں تھا۔ جب برطانیہ بھر میں ردعمل دیکھے گئے تو تقریبا 85 فیصد نوعمروں نے کبھی بھی روایتی ویلش روٹی نہیں آزمائی تھی۔ مشہور شیف فل وکیری نے 2011 میں آئی ٹی وی ٹیلی ویژن سیریز اس مارننگ کے ایک حصے کے لیے اینگلسی میں بارا برتھ کو پکایا۔ اس نے ایک روایتی ترکیب استعمال کی جو مقامی شیف نیرس رابرٹس کو اس کے خاندان کے ذریعے سونپی گئی تھی۔ اس کی بیکری نے اس سے قبل برطانوی سپر مارکیٹ چین سیف وے کو بارا برتھ کے ساتھ سپلائی کی تھی، اس سے پہلے کہ اسے موریسنز نے خرید لیا تھا۔ بیکا لین-پرکس نے 2013 میں بی بی سی ٹیلی ویژن سیریز دی گریٹ برٹش بیک آف کے چوتھے سیزن کے دوران اپنی ایک اندراج کے لیے ایک بارا برتھ پکائی۔ اگرچہ اس نے اسے اپنی دادی کی ترکیب پر مبنی کیا، لیکن اسے اس راؤنڈ کے لیے مختص تین گھنٹوں کے اندر مکمل کرنا مشکل لگا۔ لیکن اس نے ججوں پال ہالی ووڈ اور میری بیری کی طرف سے تعریف حاصل کی۔ ترکیب روٹی آٹا (سفید یا خود اگانے والا)، خمیر (اگر خود اگانے والا آٹا استعمال نہ کیا جائے)، مکھن، مخلوط خشک میوہ جات (جیسے کشمش، سالن اور سلطان)، مخلوط مصالحے اور ایک انڈے کو ملا کر بنائی جاتی ہے۔ کچھ ترکیبیں بیکنگ سے پہلے خشک میوے کو رات بھر چائے میں بھگو دینے کی حمایت کرتی ہیں۔ اس کے بعد یہ مرکب خمیر کی اجازت دینے کے لیے ثابت ہوتا ہے۔ ابتدائی مدت کے بعد، ہوا کو مرکب سے باہر نکال دیا جاتا ہے اور اسے ایک بار پھر ثابت ہونے دیا جاتا ہے۔ تیاری کی اس مدت میں دو گھنٹے لگ سکتے ہیں، بشمول روٹی کے مرکب کے لیے آرام کا وقت۔ اس کے بعد اسے تندور میں پکایا جاتا ہے۔ بارہ برتھ روایتی طور پر چائے کے وقت چائے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر ٹکڑوں میں پیش کیا جاتا ہے جس کے ایک طرف مکھن پھیلا ہوا ہوتا ہے۔ ارجنٹائن میں، بارا برتھ کو ("بلیک کیک") کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ چوبٹ وادیوں سے نکلنے والے روایتی کھانوں میں سے ایک، یہ ویلش آباد کاروں کے ذریعے لایا گیا تھا جنہوں نے 1865 میں ملک میں آنا شروع کیا تھا۔ ویلز کے اندر دیگر تغیرات موجود ہیں۔ دی گریٹ برٹش بیک آف پر بارا برتھ کے لین-پرکس کے ورژن نے پھل کے لیے رات بھر بھگوانے کے عمل کو تبدیل کرنے کے لیے چائے کے تیل کو تبدیل کیا۔ ای اسمتھ ٹوڈی کی دی لٹل ویلش کک بک میں، ایک کپ ٹھنڈی چائے کو مکسچر میں شامل کیا گیا ہے، اور مرمالیڈ کو گلیز کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ مشہور شیف برین ولیمز اپنی ترکیب میں چربی کا استعمال کرتے ہیں، اور کشمش اور کینڈیڈ چھلکے کا مرکب مخلوط پھل کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ بارہ برتھ کے ذائقوں کو دیگر قسم کے کھانے میں بھی بنایا گیا ہے۔ کارمارتھین شائر کے لان بوئڈی میں پیمبرٹن کے وکٹورین چاکلیٹ نے 2009 میں ایک بارا برتھ سے متاثر چاکلیٹ تیار کی، جس میں چائے کے ذائقہ والی کریم سے بھری چاکلیٹ کا استعمال کیا گیا جس میں خشک میوے کی تکمیل ہوتی ہے اور کیک جیسی ساخت ہوتی ہے۔ جب چارلس، پرنس آف ویلز نے 2011 میں عمانفورڈ، کارمارتھین شائر کا دورہ کیا تو انہوں نے بارا برتھ آئس کریم آزمائی۔ اسے ایک مقامی آئس کریم پارلر نے بنایا تھا جو روٹی کے لیے شہزادہ کے شوق کے بارے میں جانتا تھا۔ یہ بھی دیکھیں بارمبرک حوالہ جات بیرونی روابط ارجنٹائن کا کھانا برطانوی روٹی میٹھی روٹی ویلش کھانا خمیر کیک برطانوی چائے کی ثقافت برطانوی کیک