Green bean
سبز پھلیاں عام پھلی (فیزولس ولگرس) کی مختلف اقسام کے چھوٹے، کچے پھل ہیں، حالانکہ رنر پھلی (فیزولس کوکینیوس)، یارڈ لانگ پھلی (ویگنا انگوئکولاٹا سبسپ) کی نامکمل یا چھوٹی پھلیاں ہیں۔ سیسکیپیڈیلس)، اور ہاکینتھ بین (لیب لیب پرپوریس) اسی طرح استعمال ہوتے ہیں۔ سبز پھلیاں بہت سے عام ناموں سے جانی جاتی ہیں، جن میں فرانسیسی پھلیاں ()، سٹرنگ پھلیاں (اگرچہ زیادہ تر جدید اقسام "سٹرنگ لیس" ہیں)، اور سنیپ پھلیاں یا صرف "سنیپس" شامل ہیں۔ فلپائن میں، انہیں یارڈ لانگ پھلیوں سے ممتاز کرنے کے لیے "باگیو پھلیاں" یا "" بھی کہا جاتا ہے۔ وہ پھلیوں کی بہت سی دوسری اقسام سے اس لحاظ سے ممتاز ہیں کہ اندر کی پھلی کے بیج مکمل طور پر پختہ ہونے سے پہلے سبز پھلیاں کاٹی جاتی ہیں اور ان کی بند پھلی کے ساتھ کھائی جاتی ہیں۔ مٹر کی غیر پکی پھلی کی کٹائی اور کھپت ایک یکساں عمل ہے، جیسا کہ سنو مٹر یا شوگر سنیپ مٹر کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ استعمال بہت سے ممالک میں عام کھانے کے طور پر، سبز پھلیاں تازہ، ڈبے میں بند اور منجمد فروخت کی جاتی ہیں۔ انہیں کچے یا ابلی ہوئی، ابلی ہوئی، ہلکی تلی ہوئی یا پکی ہوئی کھائی جا سکتی ہے۔ وہ عام طور پر دوسرے پکوانوں میں پکائے جاتے ہیں، جیسے سوپ، سٹو اور کیسرول۔ کھیروں کی طرح سبز پھلیوں کا اچار بنایا جا سکتا ہے۔ سبز پھلیوں والی ایک ڈش جو پورے شمالی امریکہ میں، خاص طور پر تھینکس گیونگ کے موقع پر عام ہے، سبز پھلی کا کیسرول، سبز پھلیوں کی ایک ڈش، مشروم سوپ کی کریم، اور فرانسیسی تلی ہوئی پیاز ہے۔ غذائیت خام سبز پھلیاں 90 فیصد پانی، 7 فیصد کاربوہائیڈریٹ، 2 فیصد پروٹین، اور نہ ہونے والی چربی (ٹیبل) پر مشتمل ہوتی ہیں۔ حوالہ کی مقدار میں، خام سبز پھلیاں 31 کیلوری فراہم کرتی ہیں اور وٹامن سی، وٹامن کے، وٹامن بی 6، اور مینگنیز کا ایک اعتدال پسند ذریعہ (روزانہ کی قیمت کی حد 10-19%) ہیں، جبکہ دیگر مائکرو نیوٹریئنٹس کم سپلائی (ٹیبل) میں ہیں۔ سبز پھلی (فیزولس ولگرس) کی ابتدا وسطی اور جنوبی امریکہ میں ہوئی، جہاں اس بات کے ثبوت موجود ہیں کہ اس کی کاشت ہزاروں سالوں سے میکسیکو اور پیرو میں کی جاتی رہی ہے۔ پہلی "بے تار" پھلی کی افزائش 1894 میں کیلون کینی نے لی رائے، نیویارک میں کام کرتے ہوئے کی تھی، جسے "بے تار پھلی کا باپ" کہا جاتا ہے۔ زیادہ تر جدید سبز پھلی کی اقسام میں تار نہیں ہوتے ہیں۔ پودے کی سبز پھلیوں کو نشوونما کی عادت کے لحاظ سے دو بڑے گروپوں میں درجہ بند کیا جاتا ہے، "جھاڑی" (یا "بونے") پھلیاں اور "کھمبے" (یا "چڑھائی") پھلیاں۔ بش بینز چھوٹے پودے ہوتے ہیں، جو اونچائی سے زیادہ نہیں بڑھتے، اکثر مدد کی ضرورت کے بغیر۔ وہ عام طور پر پختگی تک پہنچ جاتے ہیں اور نسبتا مختصر مدت میں اپنے تمام پھل پیدا کرتے ہیں، پھر پیداوار بند کر دیتے ہیں۔ اس متمرکز پیداوار اور مشینی کٹائی میں آسانی کی وجہ سے، جھاڑی کی قسم کی پھلیاں وہ ہیں جو اکثر تجارتی کھیتوں میں اگائی جاتی ہیں۔ جھاڑی سبز پھلیاں عام طور پر عام پھلی (فیزولس ولگرس) کی اقسام ہوتی ہیں۔ پول بینز کو چڑھنے کی عادت ہوتی ہے اور وہ ایک مڑی ہوئی بیل پیدا کرتی ہے، جسے "کھمبوں"، ٹریلائزز یا دیگر ذرائع سے سہارا دیا جانا چاہیے۔ پول پھلیاں عام پھلیاں (فیزولس ولگرس)، رنر پھلیاں (فیزولس کوکینیوس) یا یارڈ لانگ پھلیاں (ویگنا انگوئکولاٹا سبسپ) ہو سکتی ہیں۔ sesquipedalis)۔ نصف رنر پھلیاں جھاڑی اور کھمبے دونوں کی خصوصیات رکھتی ہیں، اور بعض اوقات جھاڑی اور کھمبے کی اقسام سے الگ درجہ بندی کی جاتی ہیں۔ ان کے دوڑنے والے تقریبا 3-10 فٹ لمبے ہو سکتے ہیں۔ اقسام خوردنی پھلی کی پھلیوں کی 130 سے زیادہ اقسام (اقسام) معلوم ہیں۔ سبز پھلیوں کے طور پر استعمال کے لیے مخصوص اقسام، جو ان کی سبز پھلیوں کی رس اور ذائقہ کے لیے منتخب کی جاتی ہیں، وہ ہیں جو عام طور پر گھریلو سبزیوں کے باغ میں اگائی جاتی ہیں، اور بہت سی قسمیں موجود ہیں۔ پھلیوں کے مختلف رنگوں والی پھلیاں (سبز، جامنی، سرخ، یا دھاری دار)۔ یہ اجتماعی طور پر سنیپ بین کے نام سے جانا جاتا ہے، جبکہ سبز پھلیاں خصوصی طور پر سبز ہوتی ہیں۔ شکلیں پتلی "فلٹ" اقسام سے لے کر وسیع "رومانو" اقسام اور درمیان میں زیادہ عام اقسام تک ہوتی ہیں۔ فیزولس ولگرس پرجاتیوں سے تعلق رکھنے والی سبز پھلیوں کی تین سب سے زیادہ مشہور اقسام سٹرنگ یا سنیپ پھلیاں ہیں، جو گول ہو سکتی ہیں یا چپٹی پھلی ہو سکتی ہیں ؛ سٹرنگ لیس یا فرانسیسی پھلیاں، جن میں پھلی کی لمبائی کے ساتھ چلنے والی سخت، ریشے دار تار کی کمی ہوتی ہے ؛ اور رنر پھلیاں، جن کا تعلق ایک الگ نوع، فیزولس کوکینیوس سے ہے۔ سبز پھلیوں میں سبز پھلی کے بجائے جامنی رنگ ہو سکتا ہے، جو پکنے پر سبز ہو جاتا ہے۔ پیلے رنگ کی سبز پھلیاں موم کی پھلیاں کے نام سے بھی جانی جاتی ہیں۔ موم کی پھلی کی اقسام عام طور پر جھاڑی یا بونے شکل کی ہوتی ہیں۔ مندرجہ ذیل تمام اقسام میں سبز پھلیاں ہوتی ہیں اور وہ فیزولس ولگرس ہیں جب تک کہ دوسری صورت میں وضاحت نہ کی جائے: بش (بونے) اقسام پول (چڑھنے) اقسام کی پیداوار 2020 میں، سبز پھلیوں کی عالمی پیداوار 23 ملین ٹن تھی، جس میں چین کل (ٹیبل) کا 77 فیصد تھا۔ گیلری حوالہ جات بیرونی روابط ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت میں سبز پھلیاں خوردنی پھلیاں پوڈ سبزیاں فیزولس تھینکس گیونگ فوڈ