Ciabatta
سیاباٹا (، ؛ لفظی طور پر 'سلیپر') ایک اطالوی سفید روٹی ہے جو گندم کے آٹے، پانی، نمک، خمیر اور زیتون کے تیل سے بنائی جاتی ہے، جسے 1982 میں ایڈریا، صوبہ روویگو، وینیٹو، اٹلی میں ایک بیکر نے فرانسیسی بیگویٹس کی مقبولیت کے جواب میں بنایا تھا۔ سیاباٹا کسی حد تک لمبا، چوڑا اور چپٹا ہوتا ہے، اور اسے بہت سی مختلف حالتوں میں پکایا جاتا ہے، حالانکہ یہ اپنے الیوولر سوراخوں کے لیے منفرد ہے۔ سیاباٹا ایک مضبوط آٹے سے بنایا جاتا ہے اور بہت زیادہ ہائیڈریشن والا آٹا استعمال کرتا ہے۔ جبکہ پینینو استعمال شدہ روٹی سے قطع نظر کسی بھی قسم کے سینڈوچ کی نشاندہی کرتا ہے (چاہے سلائسز ہوں یا بن)، سیاباٹا کی چھوٹی روٹیوں سے بنی ٹوسٹڈ سینڈوچ کو اٹلی سے باہر پینینی (پینینو کا جمع) کہا جاتا ہے۔ اٹلی سیاباٹا روٹی پہلی بار 1982 میں ارنالڈو کیولاری نے تیار کی تھی، جس نے روٹی کو پولسین کے نام سے موسوم کیا تھا، جس علاقے میں وہ رہتا تھا۔ اس ترکیب کو بعد میں کیولاری کی کمپنی، مولینی ایڈریس نے 1999 تک 11 ممالک میں بیکرز کو لائسنس دیا تھا۔ اٹلی میں کیولاری اور دیگر بیکرز فرانس سے درآمد شدہ بیگویٹس سے بنے سینڈوچ کی مقبولیت سے پریشان تھے، جو ان کے کاروبار کو خطرے میں ڈال رہے تھے، اور اس لیے ایک اطالوی متبادل بنانے کی کوشش کرنے لگے جس سے سینڈوچ بنائے جا سکیں۔ سیاباٹا کی ترکیب روٹی کی روایتی ترکیبوں کی مختلف اقسام کو آزمانے کے کئی ہفتوں کے بعد آئی اور اس میں ایک نرم، گیلے آٹے پر مشتمل ہوتا ہے جو زیادہ گلوٹین والے آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ بہت سے علاقوں میں اصل ترکیب یا روٹی پر ان کی اپنی مختلف حالتیں ہیں جو سیاباٹا سے ملتی جلتی ہیں اور مختلف قسم کے سیاباٹا کے طور پر قبول ہو چکی ہیں۔ جھیل کومو کو گھیرے ہوئے علاقے سے تعلق رکھنے والے سیاباٹا کی کرکرا پرت ہوتی ہے، جو کسی حد تک نرم، سوراخ دار ساخت ہوتی ہے، اور چھونے کے لیے ہلکی ہوتی ہے۔ ٹسکنی، امبریا اور مارچے میں پایا جانے والا سیاباٹا روٹی سے مختلف ہوتا ہے جس کی مضبوط پرت اور گھنے ٹکڑے ہوتے ہیں اور روٹی جس کی کرکرا پرت اور زیادہ کھلی ساخت ہوتی ہے، اور روم میں، اسے اکثر مارجورم کے ساتھ تجربہ کیا جاتا ہے۔ ترکیب کے نئے تغیرات تیار کیے جاتے رہتے ہیں۔ مکمل سیاباٹا کے نام سے جانا جاتا ہے، اور جب آٹے میں دودھ ملایا جاتا ہے، تو یہ بن جاتا ہے۔ دوسرے ممالک میں سیاباٹا بریڈ کو برطانیہ میں 1985 میں مارکس اینڈ اسپینسر نے متعارف کرایا تھا، پھر 1987 میں ریاستہائے متحدہ میں کلیولینڈ کی ایک فرم اورلینڈو بیکری نے متعارف کرایا تھا۔ اٹلی سے تین بیکرز بڑے پیمانے پر پیداوار کے لیے پروڈکٹ تیار کرنے کے لیے اورلینڈو بیکری گئے۔ انہوں نے کامیابی کے ساتھ ایک تازہ روٹی، اور بعد میں ایک منجمد ورژن متعارف کرایا۔ اسے تیزی سے پورے امریکہ میں نقل کیا گیا۔ زیادہ کھلی کٹی ہوئی شکل، جو کہ ریاستہائے متحدہ میں معمول کی بات ہے، بہت گیلے آٹے سے بنائی جاتی ہے، جس میں اکثر مشین کو گھونپنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور ایک بگھا یا خوراکی اسٹارٹر کی ضرورت ہوتی ہے۔ چپاتی (اسی نام سے غیر متعلقہ فلیٹ بریڈ) بھی دیکھیں حوالہ جات بیرونی روابط بی بی سی فوڈ سیاباٹا ترکیب وینیٹو اطالوی بریڈ کا کھانا خمیر بریڈ کی مصنوعات 1982 میں متعارف کرائی گئیں