Shea butter
شیا مکھن (،، یا ؛) ایک چربی (ٹرائگلیسرائڈ ؛ بنیادی طور پر اولیک ایسڈ اور سٹیریک ایسڈ) ہے جو افریقی شیا کے درخت (وٹیلیریا پیراڈوکسا) کے نٹ سے نکالی جاتی ہے۔ یہ کچے ہونے پر ہاتھی دانت کے رنگ کا ہوتا ہے اور عام طور پر بورٹوٹو جڑ یا کھجور کے تیل کے ساتھ پیلا رنگا جاتا ہے۔ یہ کاسمیٹکس میں موئسچرائزر، سلیو یا لوشن کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ شیا مکھن خوردنی ہے اور کچھ افریقی ممالک میں کھانے کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ کبھی کبھار، شیہ مکھن کو کوکو مکھن کے متبادل کے طور پر دوسرے تیلوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، حالانکہ اس کا ذائقہ نمایاں طور پر مختلف ہوتا ہے۔ انگریزی لفظ "شیہ" بامبرا میں درخت کے نام سے آیا ہے۔ اسے بہت سے مقامی ناموں سے جانا جاتا ہے، جیسے کہ دگبانی زبان میں، ولی زبان میں، توی میں، یا ہاؤسا میں، اگبو زبان میں، یوروبا زبان میں، سینیگال کی وولوف زبان میں۔ تاریخ عام نام ہے (لیٹ۔ "شیہ ٹری") مالی کی بامبرا زبان میں۔ یہ انگریزی لفظ کی ابتدا ہے، جس کا ایک تلفظ "چائے" کے ساتھ شاعری کرتا ہے، حالانکہ تلفظ ("دن" کے ساتھ شاعری) عام ہے، اور بڑے لغتوں میں دوسرے نمبر پر درج ہے۔ اس درخت کو سینیگال کی وولوف زبان میں کہا جاتا ہے، جو کہ درخت اور مکھن کے فرانسیسی نام کی ابتدا ہے۔ شیہ کا درخت قدرتی طور پر مغربی افریقہ کی خشک سوانا پٹی میں مغرب میں سینیگال سے لے کر مشرق میں سوڈان تک اور ایتھوپیا کے پہاڑی علاقوں کے دامن میں جنگل میں اگتا ہے۔ یہ افریقی براعظم کے 21 ممالک میں پایا جاتا ہے، یعنی بینن، برکینا فاسو، کیمرون، وسطی افریقی جمہوریہ، چاڈ، ایتھوپیا، اریٹیریا، گھانا، گنی بساؤ، آئیوری کوسٹ، مالی، نائجر، نائیجیریا، سینیگال، سیرا لیون، جنوبی سوڈان، سوڈان، ٹوگو، یوگنڈا، جمہوری جمہوریہ کانگو، کینیا اور گنی۔ قرون وسطی کے گاؤں ساؤگا کے مقام پر پایا جانے والا ایک ٹیسٹا 14 ویں صدی تک شیا مکھن کی پیداوار کا ثبوت ہے۔ 1846 تک برطانیہ میں مکھن درآمد کیا جا رہا تھا۔ ساخت اور خصوصیات شیہ بٹر فیٹی ایسڈ پروفائلز شیہ بٹر پانچ اہم فیٹی ایسڈ پر مشتمل ہے: پالمیٹک، اسٹیرک، اولیک، لینولک، اور اراکیڈک (نیچے ٹیبل دیکھیں)۔ فیٹی ایسڈ کی ساخت کا تقریبا 85 سے 90 فیصد اسٹیرک اور اولیک ایسڈ ہوتا ہے۔ ان دو فیٹی ایسڈ کا نسبتا تناسب شیا بٹر کی مستقل مزاجی کو متاثر کرتا ہے۔ اسٹیرک ایسڈ اسے ایک ٹھوس مستقل مزاجی دیتا ہے، جبکہ اولیک ایسڈ اس بات پر اثر انداز ہوتا ہے کہ سیا مکھن کتنا نرم یا سخت ہے، ماحول کے درجہ حرارت پر منحصر ہے۔ شیا دانے اور مکھن میں اسٹیرک اور اولیک ایسڈ کا تناسب انواع کی تقسیم کی حد میں مختلف ہوتا ہے۔ یوگنڈا کے شیا مکھن میں مستقل طور پر اولیک ایسڈ کا مواد زیادہ ہوتا ہے، اور گرم ماحول کے درجہ حرارت پر مائع ہوتا ہے۔ یہ مائع اور ٹھوس مراحل میں تقسیم ہوتا ہے، اور مائع شیا تیل کا ذریعہ ہے۔ مغربی افریقی شیہ مکھن کا فیٹی ایسڈ کا تناسب یوگنڈا کے شیہ مکھن کے مقابلے میں بہت زیادہ متغیر ہے، جس میں اولیک مواد 37 سے 55 فیصد ہے۔ تغیر مقامی طور پر بھی زیادہ ہو سکتا ہے، اور ایک درخت جو سخت مکھن پیدا کرتا ہے اس کے ساتھ بڑھ سکتا ہے جو نرم مکھن پیدا کرتا ہے۔ گری دار میوے مقامی پیداوار کے لیے ایک وسیع علاقے سے جمع کیے جاتے ہیں، اس لیے شیہ مکھن کی مستقل مزاجی کا تعین آبادی کے اوسط فیٹی ایسڈ پروفائل سے ہوتا ہے۔ مغربی افریقہ کے اندر، برکینا فاسو کے موسی سطح مرتفع کے علاقے سے تعلق رکھنے والے شیا مکھن میں اوسط اسٹیرک ایسڈ کا مواد زیادہ ہوتا ہے، اور اس لیے یہ عام طور پر مغربی افریقہ کے دیگر علاقوں سے تعلق رکھنے والے شیا مکھن سے زیادہ سخت ہوتا ہے۔ شیہ بٹر فینولکس اے 2014 کے جائزے میں شیہ بٹر میں فینولک مرکبات کی خصوصیت اور مقدار کی گئی، جس میں 10 فینولک مرکبات کی نشاندہی کی گئی، جن میں سے آٹھ کیٹیچن ہیں۔ اس مطالعے سے یہ بھی پتہ چلا ہے کہ شیہ دانے میں مختلف فینولک مواد کی مجموعی حراستی اور متعلقہ فیصد خطے سے خطے میں مختلف ہوتی ہے۔ مصنفین نے قیاس کیا کہ شیہ دانے میں فینولز کا مجموعی ارتکاز ماحولیاتی تناؤ کی سطح سے منسلک ہے جو درخت برداشت کرتے ہیں۔ استعمال شیا بٹر بنیادی طور پر کاسمیٹکس انڈسٹری میں جلد اور بالوں سے متعلق مصنوعات (لپ گلوس، لپ اسٹک، سکن موئسچرائزر کریم اور ایملشن، اور خشک اور ٹوٹے ہوئے بالوں کے لیے ہیئر کنڈیشنر) کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ صابن بنانے والوں اور مساج آئل بنانے والوں کے ذریعہ بھی استعمال کیا جاتا ہے، عام طور پر چھوٹی مقدار میں، کیونکہ اس میں کافی مقدار میں ناقابل تسخیر چیزیں ہوتی ہیں، اور زیادہ مقدار کے نتیجے میں ایک نرم صابن بنتا ہے جس کی صفائی کی صلاحیت کم ہوتی ہے۔ کچھ کاریگر صابن بنانے والے شیہ مکھن کو 25 فیصد کی مقدار میں استعمال کرتے ہیں-یورپی یونین کے ساتھ زیادہ سے زیادہ استعمال تقریبا 28 فیصد ہوتا ہے، لیکن پام آئل یا پومس (زیتون کا تیل) جیسے تیل کے مقابلے میں اس کی زیادہ قیمت کی وجہ سے تجارتی طور پر تیار کردہ صابن میں ایسا شاذ و نادر ہی ہوتا ہے۔ بینن جیسے کچھ افریقی ممالک میں، شیہ مکھن کو کھانا پکانے کے تیل کے طور پر، واٹر پروفنگ موم کے طور پر، ہیئر ڈریسنگ کے لیے، موم بتی بنانے کے لیے، اور دواؤں کے مسالوں میں ایک جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے روایتی افریقی ٹکرانے والے آلات بنانے والے لکڑی (جیسے کھدی ہوئی جیمبے کے خول)، خشک کالابش کے لوکی، اور چمڑے کی ٹیوننگ پٹے کے استحکام کو بڑھانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ درجہ بندی یونائیٹڈ سٹیٹس ایجنسی فار انٹرنیشنل ڈویلپمنٹ اور دیگر کمپنیوں نے شیہ مکھن کے لیے درجہ بندی کے نظام کی تجویز پیش کی ہے، جس میں اسے پانچ درجات میں تقسیم کیا گیا ہے: اے (خام یا غیر ریفائنڈ، پانی کا استعمال کرتے ہوئے نکالا گیا) بی (ریفائنڈ) سی (انتہائی ریفائنڈ اور سالوینٹس جیسے ہیکسین کے ساتھ نکالا گیا) ڈی (سب سے کم غیر آلودہ گریڈ) ای (آلودگیوں کے ساتھ) تجارتی درجات اے، بی اور سی ہیں۔ خام (گریڈ اے) مکھن کا رنگ کریم (جیسے کوڑے ہوئے مکھن) سے لے کر سرمئی پیلے رنگ تک ہوتا ہے۔ اس میں ایک نٹی خوشبو ہوتی ہے جسے دوسرے درجات میں ہٹا دیا جاتا ہے۔ گریڈ سی خالص سفید ہے۔ اگرچہ ریفائننگ سے وٹامن کے مواد کی سطح متاثر ہو سکتی ہے، لیکن شیا بٹر کے ریفائنڈ گریڈ (یعنی گریڈ سی) سے 95 فیصد تک وٹامن کے مواد کو ہٹایا جا سکتا ہے جبکہ آلودگی کی سطح کو ناقابل شناخت سطح تک کم کیا جا سکتا ہے۔ افریقی سیاہ صابن بھی دیکھیں، جو ایک مغربی افریقی صابن ہے جو روایتی طور پر شیہ مکھن سے تیار کیا جاتا ہے۔ برکینا فاسو میں شیہ نٹ اور مکھن کی پیداوار شیہ یلین، ایک سماجی ادارہ ہے جو خواتین کی ملکیت والی شیہ بٹر کوآپریٹیو کو تربیت دیتا ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط سوزش کے ایجنٹ افریقہ سے پیدا ہونے والی فصلیں شیہ مکھن کی پیداوار جلد کی دیکھ بھال سبزیوں کے تیل ڈی: کیریٹی baum#Sheabutter Es: ویتلیریا paradoxa#La مینٹیکا ڈی کیریٹی