Coenraad Johannes van Houten
کونراڈ جوہانس وان ہوٹن (15 مارچ 1801-27 مئی 1887) ایک ڈچ کیمسٹ اور چاکلیٹ بنانے والا تھا جو تلخ ذائقہ کو دور کرنے اور کوکو کے ٹھوس مادوں کو پانی میں زیادہ گھلنشیل بنانے کے لیے الکلین نمک کے ساتھ کوکو ماس کے علاج کے لیے جانا جاتا ہے۔ اس کے نتیجے میں پیدا ہونے والی مصنوعات کو اب بھی "ڈچ پروسیس چاکلیٹ" کہا جاتا ہے۔ انہیں بھنے ہوئے کوکو پھلیوں سے چربی (کوکو مکھن) کو دبانے کا طریقہ متعارف کرانے کا سہرا بھی دیا جاتا ہے، حالانکہ حقیقت میں یہ ان کے والد کیسپرس وین ہوٹن کی ایجاد تھی۔ باپ اور بیٹا وین ہوٹن کونراڈ جوہانس وین ہوٹن کیسپرس وین ہوٹن (1770-1858) اور آرنلڈینا کوسٹر کے بیٹے تھے۔ ان کے والد نے 1815 میں ایمسٹرڈیم میں ایک چاکلیٹ فیکٹری کھولی، جس میں ایک مل مزدوروں کے ذریعے بنائی گئی تھی۔ اس وقت، کوکو کی پھلیاں پیس کر ایک باریک ماس بنایا جاتا تھا، جسے پھر دودھ کے ساتھ ملا کر چاکلیٹ ڈرنک بنایا جا سکتا تھا یا چینی، دار چینی اور ونیلا کے ساتھ مل کر کوکیز بنائی جا سکتی تھیں۔ کوکو پریس 1828 میں، کیسپرس وین ہوٹن سینئر (اور اس کے بیٹے کو نہیں، جسے عام طور پر کریڈٹ دیا جاتا ہے) نے بھنے ہوئے کوکو پھلیوں سے چربی کو دبانے کے لیے ایک سستے طریقہ کا پیٹنٹ کروایا۔ بین کے مرکز میں، جسے "نب" کہا جاتا ہے، اوسطا 54 فیصد کوکو مکھن ہوتا ہے، جو ایک قدرتی چربی ہے۔ وان ہوٹن کی مشین-ایک ہائیڈرولک پریس-نے کوکو مکھن کے مواد کو تقریبا نصف تک کم کر دیا۔ اس سے ایک "کیک" پیدا ہوا جسے کوکو پاؤڈر میں پلورائز کیا جا سکتا تھا، جو کہ تمام چاکلیٹ مصنوعات کی بنیاد بننے والی تھی۔ کوکو پاؤڈر کا تعارف نہ صرف چاکلیٹ مشروبات بنانے کو بہت آسان بنا دیتا ہے، بلکہ اس سے پاؤڈر کو چینی کے ساتھ جوڑنا اور پھر اسے کوکو مکھن کے ساتھ ریمکس کرنا بھی ممکن ہو جاتا ہے تاکہ ایک ٹھوس چیز بنائی جا سکے، جو پہلے سے ہی آج کی کھانے والی چاکلیٹ سے ملتی جلتی ہے۔ 1838 میں، پیٹنٹ کی میعاد ختم ہو گئی، جس نے دوسروں کو کوکو پاؤڈر تیار کرنے اور وان ہوٹن کی کامیابی کو آگے بڑھانے کے قابل بنایا، اور چاکلیٹ کی نئی مصنوعات بنانے کے لیے تجربات کیے۔ 1847 میں، انگریزی چاکلیٹ بنانے والی کمپنی جے ایس فرائی اینڈ سنز نے غالبا پہلا چاکلیٹ بار تیار کیا۔ بعد میں پیش رفت سوئٹزرلینڈ میں ہوئی، جہاں ڈینیل پیٹر نے 1875 میں دودھ کی چاکلیٹ متعارف کرائی اور روڈولف لنڈٹ نے 1879 میں کونچنگ کے عمل سے چاکلیٹ کو زیادہ مرکب بنا دیا۔ ڈچ پروسیس چاکلیٹ کونراڈ وان ہوٹن نے پاؤڈر کو الکلائن نمکیات (پوٹاشیم یا سوڈیم کاربونیٹس) کے ساتھ ٹریٹ کرکے مزید بہتری متعارف کرائی تاکہ پاؤڈر پانی کے ساتھ زیادہ آسانی سے مل جائے۔ آج اس عمل کو "ڈچنگ" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ حتمی پروڈکٹ، ڈچ چاکلیٹ، کا رنگ گہرا اور ذائقہ ہلکا ہوتا ہے۔ بعد میں کیریئر 1835 میں، کونراڈ جوہانس وین ہوٹن نے گروننگن سے تعلق رکھنے والی ہرمینا وین ہوٹن (غیر متعلقہ) سے شادی کی۔ 1850 میں، اس نے اپنی پیداوار کو لیڈن میں ونڈ مل سے ویسپ میں بھاپ کی فیکٹری میں منتقل کر دیا۔ اس وقت تک وہ انگلینڈ، فرانس اور جرمنی کو چاکلیٹ برآمد کر رہا تھا۔ 1866 میں، جان کیڈبری نے وان ہوٹن پریس خریدنے کے لیے ویسپ کا سفر کیا، لیکن 1875 تک اسے اپنی تیاری میں استعمال نہیں کیا۔ کونراڈ کے بیٹے کیسپرس جوہانس (1844-1901)، جو 1865 سے ملازمت کر رہے تھے، کے پاس مارکیٹنگ کا تحفہ تھا اور اس نے کمپنی کی ترقی میں بہت اہم کردار ادا کیا۔ وان ہوٹن کے اشتہارات پورے یورپ اور امریکہ میں ٹراموں پر مل سکتے ہیں۔ 1899 کے اوائل میں، وان ہوٹن نے ایک تجارتی فلم تیار کی جس میں ایک سوتے ہوئے کلرک کو دکھایا گیا جو کچھ چاکلیٹ کھانے کے بعد معجزانہ طور پر صحت یاب ہو جاتا ہے۔ یہ فیکٹری ویسپ قصبے کے لیے ایک فروغ تھا، جس کی آبادی 19 ویں صدی کے دوسرے نصف میں دوگنی ہو گئی۔ کیسپرس جونیئر نے خود ویسپ میں 99 کمروں والا جوجینڈ اسٹیل ولا بنایا تھا، جسے مشہور معمار ابراہم سلم (1857-1915) نے بنایا تھا۔ کام 1897 میں شروع ہوا لیکن 1901 تک مکمل نہیں ہوا، جس سال ان کی موت ہوئی۔ وان ہوٹن کمپنی کو 1962 میں ڈبلیو آر گریس کو فروخت کر دیا گیا، اور ویسپ میں فیکٹریاں 1971 میں بند ہو گئیں۔ وان ہوٹن برانڈ کا نام، جو اب بھی استعمال میں ہے، 1990 میں جرمن چاکلیٹ بنانے والے جیکبز سچارڈ سے فلپ مورس کو کئی بار منتقل کیا گیا ہے۔ اس کے بعد اس کی ملکیت اسٹولورک چاکلیٹ بنانے والی کمپنی کے پاس تھی اور 2002 سے بیری کیلباؤٹ کے پاس تھی۔ ڈچ عمل کوکو ڈچ عمل کوکو کی میراث کو عام طور پر کوکو سے بہتر تسلیم کیا جاتا ہے جس پر اس طرح عمل نہیں کیا جاتا ہے۔ باپ اور بیٹے وین ہوٹن کی ایجادات کا امتزاج انیسویں صدی میں بڑے پیمانے پر چاکلیٹ کی پیداوار اور کھپت کا باعث بنا، یا، جیسا کہ کچھ لوگ اسے چاکلیٹ کی "جمہوریت پسندی" کہتے ہیں۔ مقبول ثقافت "وین ہوٹن کا کوکو پئیں!" ولادیمیر مایاکووسکی نے اپنی نظم، اے کلاؤڈ ان ٹروزرز میں، وان ہوٹن کمپنی کی تشہیر کی چال کے بارے میں ایک شہری داستان کا حوالہ دیتے ہوئے لکھا: پھانسی سے پہلے براہ راست اپنا نعرہ بلند کرنے کے لیے ایک مجرم شخص کو ادائیگی کرنا۔ یہ بدنام زمانہ حوالہ 2010 کی اورنیلا ورپسی کی کتاب کا عنوان ہے۔ نیل جورڈن کی 1996 کی فلم مائیکل کولنز کے افتتاحی جنگی سلسلے کے دوران وان ہوٹن کی کوکو کی دکان دیکھی جا سکتی ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط وان ہوٹن ڈرنکس وان ہوٹن کی کوکو 1801 کی پیدائش 1887 اموات 19 ویں صدی کے ڈچ کاروباری افراد ایمسٹرڈیم کے کاروباری افراد مٹھائی چاکلیٹ میں 19 ویں صدی کے ڈچ کیمسٹ 19 ویں صدی کے ڈچ موجد ویسپ کے لوگ