Queen of Puddings
کوئین آف پڈنگز ایک روایتی برطانوی میٹھی ہے، جس میں بیکڈ، بریڈ کرمب موٹے انڈے کا مرکب ہوتا ہے، جو جام کے ساتھ پھیلا ہوا ہوتا ہے اور اس کے اوپر میرینگیو ہوتا ہے۔ اسی طرح کی ترکیبوں کو مونماؤتھ پڈنگ اور مانچسٹر پڈنگ کہا جاتا ہے۔ تاریخ دودھ کے ساتھ ابلی ہوئی روٹی کے ٹکڑوں سے بنی پڈنگ کی مختلف شکلیں سترہویں صدی کی ہیں۔ دی کلوزٹ اوپنڈ کو بعد از مرگ 1699 میں ایک نوکر اور اس کے بیٹے نے شائع کیا تھا۔ اس میں، سر کینلم ڈگبی بہت سے پڈنگز کے بارے میں بات کرتے ہیں، بشمول ایک جس میں دودھ میں روٹی بھونا شامل ہے۔ روٹی اور گرم دودھ کی باقیات کا استعمال کرتے ہوئے مختلف قسم کے پڈنگ بنائے جاتے تھے۔ مونماؤتھ پڈنگ کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ یہ میرینگیو، جام یا موسمی پھلوں کی تہوں اور دودھ میں ڈوبی ہوئی روٹی پر مشتمل ہوتی ہے، جبکہ مانچسٹر پڈنگ ایک جیسی ہوتی ہے لیکن اس میں انڈے کی زردی ہوتی ہے (لیکن کچھ لوگوں نے قیاس کیا ہے کہ یہ نام صرف پڈنگ کی ملکہ کا مترادف تھا)۔ 20 ویں صدی کی کوئین آف پڈنگز کے لیے عام ترکیبیں جنگ کے بعد کی بہت سی برطانوی باورچی خانوں کی کتابوں میں مل سکتی ہیں، جیسے کہ مارگوریٹ پیٹن، ڈیلیا اسمتھ جین گرگسن اور میری نورواک کی انگریزی پڈنگز پر لکھی گئی کتاب۔ عام طریقہ دودھ اور لیموں کے رس کو ایک برتن میں ابالنے کے لیے گرم کیا جاتا ہے۔ چینی، مکھن اور بریڈ کرمبس کو گرم دودھ میں ملایا جاتا ہے، جسے ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔ انڈے کی زردی اور ایک پورے انڈے کو اس مرکب میں مارا جاتا ہے، جسے ایک گہری پائی ڈش میں منتقل کیا جاتا ہے، اور پھر سیٹ ہونے تک بین میری میں پکایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک مضبوط، بھوری رنگ کی بنیاد بنتی ہے۔ اس کے بعد بیس کو جام کے ساتھ پھیلایا جاتا ہے-عام طور پر رسبری یا بلیک کورینٹ-اور ریزروڈ انڈے کے سفید سے بنا ایک میرینگیو مکس کو جام کے اوپر چمچ کیا جاتا ہے۔ کھیر کو تندور میں واپس کر دیا جاتا ہے اور اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ میرینگیو سنہری لیکن پھر بھی نرم نہ ہو جائے۔ کھیر کو گرم گرم کھایا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں فہرست کسٹارڈ ڈیسرٹ بریڈ پڈنگ حوالہ جات بیرونی روابط کسٹارڈ ڈیسرٹ برطانوی پڈنگ انگریزی کھانا