Key lime
کلیدی چونا یا تیزاب چونا (سٹرس × اورانٹیفولیا یا سی۔ اورانٹیفولیا) ایک لیموں کا ہائبرڈ (سی۔ ہسٹریکس × سی میڈیکا) ہے جو اشنکٹبندیی جنوب مشرقی ایشیا کا باشندہ ہے۔ اس کا ایک گول پھل ہوتا ہے، قطر میں۔ کلیدی چونا عام طور پر اس وقت اٹھایا جاتا ہے جب یہ سبز ہوتا ہے، لیکن پکنے پر پیلا ہو جاتا ہے۔ کلیدی چونے کی چھلکی پتلی ہوتی ہے اور یہ فارسی چونے (سٹرس × لیٹیفولیا) سے چھوٹی، بیج دار، زیادہ تیزابی اور زیادہ خوشبودار ہوتی ہے۔ یہ اپنے خاص ذائقے کے لیے قابل قدر ہے۔ یہ نام فلوریڈا کیز کے ساتھ اس کی وابستگی سے آیا ہے، جہاں یہ کلی چونے کی پائی میں ذائقہ دار جزو کے طور پر جانا جاتا ہے۔ اسے ویسٹ انڈین چونا، بارٹینڈر کا چونا، عمانی چونا، یا میکسیکن چونا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، جو موٹی جلد اور گہرے سبز رنگ کے ساتھ ایک الگ نسل کے طور پر درجہ بند کیا گیا ہے۔ فلپائن کی اقسام کے مختلف نام ہیں، جن میں دیاپ اور بلولو شامل ہیں۔ انگریزی لفظ چونا ہسپانوی اور پھر فرانسیسی کے ذریعے عربی لفظ لیما سے ماخوذ ہے، جو بدلے میں فارسی لفظ لیمو سے ماخوذ ہے۔ کلیدی فلوریڈا کیز سے ہے، جہاں پھل کو قدرتی بنایا گیا تھا۔ اس نام کا سب سے قدیم استعمال 1905 سے ہے، جہاں اس پھل کو "بازار میں بہترین" قرار دیا گیا تھا۔ یہ خوشبودار، رسیلی اور لیموں سے بہت بہتر ہے۔ " تفصیل سی۔ اورانٹیفولیا ایک جھاڑی دار درخت ہے، جس میں بہت سے کانٹے ہیں۔ بونے اقسام موجود ہیں جو سردیوں کے مہینوں میں اور سرد آب و ہوا میں گھر کے اندر اگائی جا سکتی ہیں۔ اس کا ٹرنک، جو شاذ و نادر ہی سیدھا بڑھتا ہے، اس کی بہت سی شاخیں ہوتی ہیں، اور وہ اکثر ٹرنک پر کافی نیچے نکلتی ہیں۔ پتے انڈاکار، لمبے، نارنجی پتوں سے مشابہت رکھتے ہیں (سائنسی نام اورانٹیفولیا نارنجی، سٹرس اورانٹیم کے پتوں سے اس مشابہت کو ظاہر کرتا ہے)۔ پھول قطر میں ہوتے ہیں، پیلے رنگ کے سفید ہوتے ہیں جن کے حاشیے پر ہلکے جامنی رنگ کا رنگ ہوتا ہے۔ پھول اور پھل سال بھر نظر آتے ہیں، لیکن شمالی نصف کرہ میں مئی سے ستمبر تک سب سے زیادہ پائے جاتے ہیں۔ جلد کا رابطہ بعض اوقات فائٹوفوٹوڈرمیٹائٹس کا سبب بن سکتا ہے، جو جلد کو بالائے بنفشی روشنی کے لیے خاص طور پر حساس بناتا ہے۔ چونے کی کلیدی کاشت ایک سائٹرس ہائبرڈ، سائٹرس مائکرانتھا × سائٹرس میڈیکا (ایک پیپا-سائٹرون کراس) ہے۔ سٹرس اورانٹیفولیا جنوب مشرقی ایشیا کا مقامی ہے۔ اس کے تعارف کا واضح راستہ مشرق وسطی سے شمالی افریقہ، پھر سسلی اور اندلس اور پھر ہسپانوی متلاشیوں کے ذریعے فلوریڈا کیز سمیت ویسٹ انڈیز تک تھا۔ ہنری پیرین کو فلوریڈا میں کلیدی چونے کو متعارف کرانے کا سہرا دیا جاتا ہے۔ کیریبین سے چونے کی کاشت میکسیکو، فلوریڈا اور بعد میں کیلیفورنیا سمیت اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی شمالی امریکہ میں پھیل گئی۔ کیلیفورنیا میں 19 ویں صدی کے آخر میں، "میکسیکن" چونے لیموں سے زیادہ قیمتی تھے ؛ تاہم، فلوریڈا میں، انہیں عام طور پر گھاس پھوس سمجھا جاتا تھا۔ پھر، 1894-95 میں، گریٹ فریز نے فلوریڈا کے لیموں کے باغات کو تباہ کر دیا، اور کسانوں نے اس کے بجائے میکسیکن کے چونے کو دوبارہ لگایا۔ وہ جلد ہی فلوریڈا کی چونے کے نام سے مشہور ہو گئے، جو ایک "محبوب علاقائی فصل" ہے۔ لیکن جب 1926 کے میامی سمندری طوفان نے انہیں پھاڑ دیا، تو انہیں سخت، کانٹے دار فارسی چونے سے دوبارہ لگایا گیا۔ جب سے نارتھ امریکن فری ٹریڈ ایگریمنٹ نافذ ہوا ہے، ریاستہائے متحدہ کی مارکیٹ میں زیادہ تر کلیدی چونے میکسیکو، وسطی امریکہ اور جنوبی امریکہ میں اگائے گئے ہیں۔ یہ ٹیکساس، فلوریڈا اور کیلیفورنیا میں بھی اگائے جاتے ہیں۔ کلیدی چونے نے چونے کی کئی دیگر اقسام کو جنم دیا ہے۔ سب سے مشہور، کلیدی چونے-لیموں کراس کی سہ رخی نسل، فارسی چونا (سٹرس × لیٹیفولیا) ہے، جو عالمی سطح پر سب سے زیادہ پیدا ہونے والا چونا ہے۔ دوسرے، اپنے والدین کی طرح، سی۔ اورانٹیفولیا کے اندر درجہ بند ہیں۔ سائٹرون کے ساتھ بیک کراسنگ نے ٹرپلائڈ چونوں کا ایک الگ گروپ تیار کیا ہے جو ایک محدود حد تک تجارتی قیمت کے بھی ہیں، بیج دار تینیپیو، کوپنراتھ، امبیلوبی اور مہتاسیب چونے کی اقسام کے ساتھ ساتھ مڈغاسکر لیموں۔ سنتروں کی طرح مینڈرین-پومیلو کراس کے ساتھ ہائبرڈائزیشن نے کرک چونا تیار کیا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ نیو کیلیڈونیا اور کاغزی چونے ایف 2 کلیدی چونے کے خود جرگن کے نتیجے میں بنے ہیں، جبکہ ایک بے ساختہ جینومک نقل نے ہمیں ٹیٹراپلوئڈ جائنٹ کلیدی چونا دیا۔ ڈائپلوئڈ گیمیٹس بنانے کے رجحان کی وجہ سے کلی چونے سے چونے کے ہائبرڈ کی وسیع اقسام پیدا کرنے کی صلاحیت موجودہ تجارتی چونے کے محدود تنوع کی وجہ سے پیش کردہ بیماری کے خطرے کو کم کر سکتی ہے۔ زرعی سائنس کاشتکاری اور پھیلاؤ کلیدی چونے کی کاشت کے مختلف طریقے ہیں۔ لیموں کی اس قسم کو بیج سے پھیلایا جا سکتا ہے اور یہ والدین کے مطابق بڑھے گا۔ بیجوں کو اس وقت تک نم رکھنا چاہیے جب تک کہ وہ لگائے نہ جائیں، کیونکہ اگر انہیں خشک ہونے دیا جائے تو وہ اگ نہیں پائیں گے۔ اگر پودوں کو بیج سے پھیلایا جاتا ہے، تو بیجوں کو پودے لگانے سے کم از کم 5 سے 6 ماہ پہلے ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔ متبادل طور پر، کٹائی سے یا ہوا کی پرتوں کے ذریعے نباتاتی پھیلاؤ ایک سال کے اندر پھلوں کی پیداوار کی اجازت دے سکتا ہے، اور جینیاتی طور پر پودوں کی زیادہ پیش گوئی کرنے والی لائنوں سے۔ ایک اور طریقہ، جڑوں کو کاٹنے کے لیے ایک پختہ درخت کے ارد گرد کھدائی کرنا، نئے انکریوں کی حوصلہ افزائی کرے گا جنہیں کسی اور جگہ پر ٹرانسپلانٹ کیا جا سکتا ہے۔ مضبوط جڑوں کے ذخائر حاصل کرنے کے لیے کلونوں کی کلی کو اکثر کھردرے لیموں یا کھٹے سنتری میں پیوند کیا جاتا ہے (پھلوں کے درخت کا پھیلاؤ بھی دیکھیں)۔ اکثر یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ پودوں کو جڑوں پر گرافٹ کیا جائے جس میں گوموسس کا خطرہ کم ہو کیونکہ پودے عام طور پر اس بیماری کا زیادہ خطرہ رکھتے ہیں۔ مفید جڑوں میں جنگلی انگور، کلیوپیٹرا مینڈارن اور تاہیتی چونے شامل ہیں۔ سی میکروفائلا کو بعض اوقات فلوریڈا میں طاقت بڑھانے کے لیے جڑ کے اسٹاک کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ چونے کے درخت کی کاشت میں آب و ہوا کے حالات اور پھلوں کی پختگی اہم ہیں۔ مستقل گرم حالات میں پودے والے درخت کسی بھی موسم میں لگائے جا سکتے ہیں، جبکہ ٹھنڈے معتدل علاقوں میں سردیوں کے آخر یا موسم بہار کے اوائل تک انتظار کرنا بہتر ہے۔ چونے کا کلیدی درخت دھوپ والی جگہوں، اچھی نکاسی والی مٹی، اچھی ہوا کی گردش، اور ٹھنڈی ہوا سے تحفظ میں بہترین کام کرتا ہے۔ چونکہ اس کی جڑ کا نظام اتلی ہے، کلیدی چونے کو خندقوں میں یا تیار اور ٹوٹی ہوئی پتھریلی مٹی میں لگایا جاتا ہے تاکہ جڑوں کو بہتر لنگر مل سکے اور درختوں کی ہوا کی مزاحمت کو بہتر بنایا جا سکے۔ ہوا کی گردش کو زیادہ سے زیادہ کرنے اور کافی سورج کی روشنی فراہم کرنے کے لیے کٹائی اور ٹاپنگ کا منصوبہ بنایا جانا چاہیے۔ یہ تاج کو صحت مند طور پر خشک رکھتا ہے، کٹائی کے لیے رسائی کو بہتر بناتا ہے، اور ان حیاتیات کی حوصلہ شکنی کرتا ہے جو گموسس کا سبب بنتے ہیں۔ فصل کی کٹائی کاشت کا طریقہ فصل کے سائز اور معیار کو بہت زیادہ متاثر کرتا ہے۔ پودوں سے اگائے جانے والے درختوں کو کٹائی کرنے میں 4 سے 8 سال لگتے ہیں۔ وہ تقریبا 10 سال کی عمر میں اپنی زیادہ سے زیادہ پیداوار حاصل کرتے ہیں۔ کٹائی اور ہوا کی پرتوں سے پیدا ہونے والے درخت بہت جلد پھل لاتے ہیں، بعض اوقات پودے لگانے کے ایک سال بعد پھل پیدا کرتے ہیں (اگرچہ سنگین فصل نہیں)۔ پھول آنے سے پھل آنے میں تقریبا 9 ماہ لگتے ہیں۔ جب پھل کٹائی کے سائز تک بڑھ جاتے ہیں اور پیلے رنگ کے ہونے لگتے ہیں تو انہیں اٹھایا جاتا ہے نہ کہ کاٹا جاتا ہے۔ سب سے زیادہ مارکیٹ ویلیو کی پیداوار حاصل کرنے کے لیے، یہ ضروری ہے کہ صبح سویرے پھل نہ اٹھایا جائے۔ تب ٹورگر زیادہ ہوتا ہے، اور ٹورجڈ پھل کو سنبھالنے سے چھلکے کے تیل خارج ہوتے ہیں اور خراب ہو سکتے ہیں۔ فصل کی کٹائی کے بعد کا عمل مارکیٹنگ میں کلیدی چونے کی شیلف لائف ایک اہم غور ہے۔ چونا کٹائی کے بعد بھی کافی وقت تک پکتا ہے، اور اسے عام طور پر 75-85% کی نسبتا نمی کے درمیان ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ شیلف لائف کو کنٹرول کرنے کے لیے خصوصی طریقہ کار استعمال کیے جاتے ہیں ؛ مثال کے طور پر، گروتھ ریگولیٹرز، فروٹ ویکس، فنگسائڈز، عین مطابق کولنگ، کیلشیم مرکبات، سلور نائٹریٹ، اور خصوصی پیکنگ میٹریل کے استعمال۔ ذخیرہ کرنے کے ترجیحی حالات درجہ حرارت اور 85 فیصد سے زیادہ نمی ہیں، لیکن یہاں تک کہ مثالی حالات میں بھی کٹائی کے بعد نقصانات زیادہ ہوتے ہیں۔ ہندوستان میں چونے کے زیادہ تر کلیدی پروڈیوسر چھوٹے پیمانے کے کسان ہیں جن کی کٹائی کے بعد کی ایسی سہولیات تک رسائی نہیں ہے، لیکن عارضی اخراجات قابل قدر ہو سکتے ہیں۔ ایک کامیاب طریقہ کار ناریل کے تیل کی کوٹنگ ہے جو شیلف لائف کو بہتر بناتا ہے، اس طرح کلیدی چونوں کی مارکیٹ میں مستقل فراہمی حاصل ہوتی ہے۔ کلیدی چونے کو نمکین پانی میں ابال کر خشک کر کے سیاہ چونے میں تبدیل کیا جاتا ہے۔ سیاہ چونا ایک مصالحہ ہے جو عام طور پر مشرق وسطی میں استعمال ہوتا ہے۔ پیداوار درختوں کی عمر کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔ پانچ سے سات سال پرانے باغات تقریبا 6 ٹن فی ہیکٹر (2.7 ٹن فی ایکڑ) کی پیداوار دے سکتے ہیں، جب تک کہ وہ تقریبا 12-18 ٹن/ہیکٹر (5.4-8 ٹن/ایکڑ) پر مستحکم نہ ہو جائیں تب تک کٹائی میں بتدریج اضافہ ہوتا ہے۔ بیج دار درختوں کو اپنی زیادہ سے زیادہ فصل حاصل کرنے میں زیادہ وقت لگتا ہے، لیکن آخر کار ان کی پیداوار کم ہو جاتی ہے۔ کلیدی چونے کا تہوار کلیدی مغرب، فلوریڈا میں سالانہ کلیدی چونے کا تہوار 2002 سے ہر سال یوم آزادی کے اختتام ہفتہ پر منعقد ہوتا رہا ہے اور یہ کھانے، مشروبات اور ثقافت میں کلیدی چونے کا جشن ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط سٹرس اورانٹیفولیا (کرسمس۔) سوئنگل یونائیٹڈ سٹیٹس فاریسٹ سروس کی تفصیل چونے کے درخت کی کلیدی تاریخ بھوٹان اور انڈونیشیا میں اگائے جانے والے چونے (سائٹرس آورنٹیفولیا) کی خصوصیت جس میں ہائی تھرو پٹ سیکوینسنگ سائٹرس سائٹرس ہائبرڈ فروٹ ٹری چونے (پھل) کا استعمال کیا جاتا ہے۔