Shoofly pie
شو فلائی پائی ایک قسم کی امریکی پائی ہے جو پنسلوانیا ڈچ کھانوں سے وابستہ مولسیس سے بنائی جاتی ہے۔ اگرچہ شو فلائی پائی موراوین، مینونائٹ اور امیش فوڈ ویز کا ایک اہم حصہ رہا ہے، لیکن اس کی ابتداء کے بارے میں بہت کم ثبوت موجود ہیں، اور پائی سے متعلق زیادہ تر لوک کہانیاں افسانوی ہیں، بشمول مستقل افسانے کہ یہ نام مکھیوں کی طرف راغب ہونے سے آیا ہے۔ میٹھا بھرنا۔ شو فلائی کا نام مولسیس کے ایک برانڈ سے لیا گیا تھا جو 19 ویں صدی کے آخر میں امریکہ کے کچھ حصوں میں مقبول تھا۔ ممکنہ طور پر جینی لنڈ پائی (ایک نرم جنجربریڈ پائی) سے متعلق، اس کی ابتدا 1880 کی دہائی میں پنسلوانیا ڈچوں میں مولسیس کرمب کیک کے طور پر ہوئی ہوگی، اور اسے بعض اوقات مولسیس کرمب پائی بھی کہا جاتا ہے۔ روایتی طور پر اسے میٹھی پائی کے طور پر نہیں، بلکہ گرم کافی کے ساتھ ناشتے کے کھانے کے طور پر پیش کیا جاتا تھا۔ پائی کرسٹ میں پیش کیے جانے والے کرمب کیک کے طور پر شو فلائی پائی کی جدید شکل خانہ جنگی کے بعد کی ایک اختراع تھی، جب کاسٹ آئرن کے باورچی خانے اور چولہے نے گھریلو باورچیوں کے لیے پائی کرسٹ کو زیادہ قابل عمل بنا دیا۔ تفصیل شو فلائی پائی کو پائی کرسٹ میں پکائے جانے والے کرمب کیک کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ بھرنے کے بنیادی اجزاء مولسیس، براؤن شوگر اور پانی ہیں۔ پائی کرسٹ میں کیک پیش کرنے سے 19 ویں صدی میں لوگوں کے لیے اسے اپنے ہاتھوں سے کھانا آسان ہو گیا۔ یہ دو مختلف ورژن میں آتا ہے: گیلے نیچے اور خشک نیچے۔ خشک نیچے والے ورژن کو مکمل طور پر سیٹ ہونے تک پکایا جاتا ہے اور اس کے نتیجے میں کیک جیسی مستقل مزاجی زیادہ ہوتی ہے۔ گیلے نیچے والے ورژن کو سب سے اوپر کیک کی طرح سیٹ کیا جاتا ہے جہاں اسے ٹکڑوں کے ساتھ ملایا جاتا تھا، لیکن بالکل نیچے ایک چپچپا، گوئر کسٹارڈ جیسی مستقل مزاجی ہوتی ہے۔ گیلے اور خشک ورژن کے لیے مختلف ترکیبیں 20 ویں صدی کے اوائل میں نمودار ہوئیں-خشک ورژن ایک کپ کافی میں ڈینک کرنے کے لیے موزوں تھا۔ شو فلائی پائی کا آغاز 1876 میں فلاڈیلفیا میں اعلامیہ آزادی پر دستخط کی 100 ویں سالگرہ منانے کے لیے ایک کرسٹ لیس مولسیس کیک کے طور پر ہوا جسے سینٹینیل کیک کہا جاتا ہے۔ اس بات کا کوئی ثبوت نہیں ہے کہ یہ امریکی خانہ جنگی سے پہلے بنایا گیا تھا۔ 1880 کی دہائی میں، گھریلو بیکرز نے ایک کرسٹ شامل کیا تاکہ صبح کے وقت ایک کپ کافی کے ساتھ، پلیٹ اور کانٹوں کے بغیر کھانا آسان ہو۔ پیش قدمی کرنے والوں میں جینی لنڈ پائی شامل ہے، جو ایک قسم کا جنجر بریڈ کیک ہے جس کا نام 1850 کی دہائی میں مشہور سویڈش اوپیرا اسٹار جینی لنڈ کے امریکہ کے دورے کے بعد رکھا گیا تھا۔ چونکہ شو فلائی پائی میں روایتی طور پر مولسیس ہوتے ہیں لیکن انڈے نہیں ہوتے، اس لیے مورخین یہ نتیجہ اخذ کرتے ہیں کہ یہ عام طور پر سردیوں کے دوران پکایا جاتا تھا، جب مرغیاں کم انڈے دیتی تھیں اور مولسیس کو خمیر ہونے کے خوف کے بغیر سرد موسم میں ذخیرہ کیا جا سکتا تھا۔ بیکنگ پاؤڈر کا استعمال اس کی ایجاد کو خانہ جنگی کے بعد اور 1870 کی دہائی میں مضبوطی سے رکھتا ہے، جب پنسلوانیا کے ڈچ بیکرز نے بیکنگ پاؤڈر کا استعمال شروع کیا۔ متغیرات مونٹگمری پائی شو فلائی پائی سے ملتی جلتی ہے، سوائے اس کے کہ لیموں کا رس نچلی پرت میں استعمال ہوتا ہے۔ ٹریکل ٹارٹ ایک پائی ہے جس میں ہلکے ٹریکل سے بنا ہوا بھرنا ہوتا ہے۔ نام جدید نام فلاڈیلفیا کے مولسیس کے ایک خاص برانڈ، شو فلائی مولسیس سے آیا ہے۔ "شو فلائی پائی" کا نام 1880 کی دہائی میں استعمال کیا گیا تھا، لیکن پرنٹ میں اس کا پہلا ظہور پہلی جنگ عظیم کے بعد ہوا تھا۔ "شو فلائی مولسیس" برانڈ کا نام ایک مشہور سرکس جانور کے نام پر رکھا گیا تھا جس نے 19 ویں صدی میں پنسلوانیا کا دورہ کیا تھا، "شو فلائی دی باکسنگ میول"۔ اس خچر کا نام شاید ایک گانے کے نام پر رکھا گیا ہو جو نصف صدی پہلے مقبول ہوا تھا: "شو فلائی، ڈونٹ بودر می"۔ پائی کا ذکر "شو فلائی پائی اینڈ ایپل پین ڈوڈی" گانے میں کیا گیا ہے، جسے 1940 کی دہائی میں دینا شور نے مقبول کیا تھا۔ پنسلوانیا ڈچ زبان میں، شو فلائی پائی کو میلاسیچ ریویلبوئی یا میلاسیچریویلکوچے (مولسیس کرمب کیک) کہا جاتا ہے۔ 20 ویں صدی کے دوران اس کے جدید نام کے مقبول ہونے سے پہلے، یہ مولسیس کرمب پائی یا سوڈا ریوول کیک (ریول کھانے کی گانٹھ ہیں) تھا۔ امریکی کھانوں میں پائی حوالہ جات بیرونی لنکس-کک بک پیج کا ڈیجیٹل ورژن، پیج امیج صرف/کوئی متن نہیں-پائی پر مضمون جس میں امریکی پائیز کی ترکیب شامل ہے پنسلوانیا ڈچ سویٹ پائیز مولسیس