Pleurotus ostreatus
پلیوروٹس آسٹریاٹس، اوسیٹر مشروم، اوسیٹر فنگس، ہیرٹیک، یا موتی اوسیٹر مشروم ایک عام خوردنی مشروم ہے۔ یہ عام طور پر زیادہ مطلوب جنگلی مشروموں میں سے ایک ہے، حالانکہ اسے بھوسے اور دیگر ذرائع ابلاغ پر بھی کاشت کیا جا سکتا ہے۔ مشروم میں ایک چوڑی، پنکھا یا سنکی کی شکل کی ٹوپی ہوتی ہے۔ قدرتی نمونوں کی حد سفید سے لے کر سرمئی یا ٹین سے لے کر گہرے بھوری رنگ تک ہوتی ہے۔ مارجن کو جب جوان ہوتا ہے تو داخل کیا جاتا ہے، اور یہ ہموار ہوتا ہے اور اکثر کسی حد تک لوب یا لہردار ہوتا ہے۔ گوشت سفید، مضبوط ہوتا ہے، اور سٹائپ کے انتظام کی وجہ سے موٹائی میں مختلف ہوتا ہے۔ مشروم کی گلیاں سفید سے کریم تک ہوتی ہیں، اور اگر موجود ہوں تو ڈنٹھل پر اترتی ہیں۔ اگر ایسا ہے تو، سٹائپ آف سینٹر ہے جس میں لکڑی سے لیٹرل منسلک ہوتا ہے۔ مشروم کے بیج کا پرنٹ سفید سے پیلا سرمئی ہوتا ہے، اور سیاہ پس منظر پر سب سے بہتر دیکھا جاتا ہے۔ مشروم کا سٹائپ اکثر غائب ہوتا ہے۔ جب موجود ہو تو یہ چھوٹا اور موٹا ہوتا ہے۔ اس میں بینزالڈیہائیڈ کی تلخ خوشبو ہوتی ہے (جو تلخ بادام کی بھی خصوصیت ہے)۔ پی۔ آسٹریاٹس ایک گوشت خور پھپھوندی ہے، جو کیلشیم پر منحصر ٹاکسن کا استعمال کرتے ہوئے نیماتوڈس کا شکار کرتی ہے جو شکار کو رابطے کے چند منٹ کے اندر مفلوج کر دیتا ہے، جس کی وجہ سے نیکروسس ہوتا ہے اور پروٹین سے بھرپور کھانے کے ذریعہ کے طور پر کھانے میں آسانی کے لیے گارا بنتا ہے۔ اسی طرح کی انواع اس کا تعلق اسی طرح کاشت کیے جانے والے پلیوروٹس ایرنگی (کنگ اوسیٹر مشروم) سے ہے۔ اسی طرح کی دیگر انواع میں پلیوروسیبیلا پورجینز، ہوینبوہیلیا پیٹالوائڈز، اور بالوں سے ڈھکے فائیلوٹوپسس نیڈولانس شامل ہیں۔ اومفالوٹس نیڈیفارمس ایک زہریلی شکل ہے جو آسٹریلیا اور جاپان میں پائی جاتی ہے۔ شمالی امریکہ میں، زہریلے مسکیرین پر مشتمل اومفالوٹس اولیواسسینس (مغربی جیک-او-لالٹین مشروم) اور کلیٹوسیب ڈیلباٹا (ہاتھی دانت کا فنل مشروم) دونوں پی۔ آسٹریاٹس سے مشابہت رکھتے ہیں۔ نام لاطینی اور عام دونوں نام پھل دار جسم کی شکل کا حوالہ دیتے ہیں۔ لاطینی پلیوروٹس (سائیڈ کان) سے مراد ٹوپی کے حوالے سے تنے کی سائیڈ وے نشوونما ہے، جبکہ لاطینی آسٹریاٹس (اور انگریزی عام نام، اوسیٹر) سے مراد ٹوپی کی شکل ہے جو اسی نام کے بیولیو سے ملتی جلتی ہے۔ اوسیٹر کا حوالہ مشروم کی پھسلتی ہوئی ساخت سے بھی حاصل ہو سکتا ہے۔ گرے اوسیٹر مشروم کا نام پی۔ آسٹریاٹس کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تقسیم اور مسکن اوسیٹر مشروم دنیا بھر میں بہت سے معتدل اور نیم گرم جنگلات میں وسیع پیمانے پر پایا جاتا ہے، حالانکہ یہ شمالی امریکہ کے بحر الکاہل کے شمال مغرب سے غیر حاضر ہے، جس کی جگہ پی۔ پلموناریئس اور پی۔ پاپولینس لے رہے ہیں۔ یہ ایک ساپروٹروف ہے جو لکڑی، خاص طور پر پت جھڑ درختوں، اور خاص طور پر بیچ کے درختوں کے بنیادی سڑنے والے کے طور پر کام کرتا ہے۔ یہ ایک سفید روٹ والی لکڑی سے سڑنے والی پھپھوندی ہے۔ معیاری اوسیٹر مشروم بہت سی جگہوں پر اگ سکتا ہے، لیکن کچھ دیگر متعلقہ انواع، جیسے شاخ دار اوسیٹر مشروم، صرف درختوں پر اگتے ہیں۔ وہ برطانیہ میں سارا سال پائے جا سکتے ہیں۔ اگرچہ یہ مشروم اکثر مرتے ہوئے سخت لکڑی کے درختوں پر اگتا ہوا دیکھا جاتا ہے، لیکن ایسا لگتا ہے کہ یہ پرجیوی طور پر کام کرنے کے بجائے صرف ساپروفیٹک طور پر کام کر رہا ہے۔ جیسے جیسے درخت دیگر وجوہات سے مرتا ہے، پی۔ آسٹریاٹس تیزی سے بڑھتی ہوئی مردہ اور مرتی ہوئی لکڑی پر اگتا ہے۔ وہ درحقیقت مردہ لکڑی کو سڑ کر جنگل کو فائدہ پہنچاتے ہیں، اہم عناصر اور معدنیات کو ماحولیاتی نظام میں اس شکل میں واپس کرتے ہیں جو دوسرے پودوں اور حیاتیات کے لیے قابل استعمال ہو۔ اوسیٹر مشروم بائیو ایکیومولیٹ لیتھیم۔ ماحولیات اگرچہ نیماتوڈس پر شکاری طرز عمل تمام بڑے فنگل نسلوں میں آزادانہ طور پر تیار ہوا ہے، پی۔ آسٹریاٹس ان چند معروف گوشت خور مشروموں میں سے ایک ہے۔ اس کا مائیسلیا نیماتوڈس کو مار سکتا ہے اور ہضم کر سکتا ہے، جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ یہ ایک ایسا طریقہ ہے جس سے مشروم نائٹروجن حاصل کرتا ہے۔ اس مشروم کی تجارتی کاشت سب سے پہلے جرمنی میں پہلی جنگ عظیم کے دوران روزی روٹی کے اقدام کے طور پر شروع ہوئی تھی، اور اب اسے خوراک کے لیے دنیا بھر میں تجارتی طور پر اگایا جاتا ہے۔ ترکیب مشروم کھانے کے لیے ایک انتخاب ہے، اور جاپانی، کوریائی اور چینی کھانوں میں ایک لذیذ کھانا ہے۔ یہ اکثر خود ہی، سوپ میں، بھرے ہوئے، یا سویا چٹنی کے ساتھ ہلکی تلی ہوئی ترکیبوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ اوسیٹر مشروم کا استعمال چٹنی میں کیا جا سکتا ہے، جیسے اوسیٹر چٹنی۔ مشروم کے ذائقہ کو ہلکی خوشبو کے ساتھ سونف کی طرح بیان کیا گیا ہے۔ اوسیٹر مشروم چیک اور سلوواک کے عصری کھانوں میں سوپ اور سٹو میں گوشت کی طرح استعمال ہوتے ہیں۔ خسرہ مشروم اس وقت بہترین ہوتا ہے جب اسے جوان اٹھایا جاتا ہے۔ جیسے جیسے مشروم کی عمر بڑھتی جاتی ہے، گوشت سخت ہوتا جاتا ہے اور ذائقہ تیز اور ناخوشگوار ہوتا جاتا ہے۔ کچھ زہریلے لینٹینیلس پرجاتیوں کی ظاہری شکل ایک جیسی ہوتی ہے، لیکن ان کے دانتوں کے کنارے اور باریک بالوں والی ٹوپیاں ہوتی ہیں۔ دیگر استعمال موتیوں کے سیسٹر مشروم کا استعمال مائیسیلیم اینٹوں، مائیسیلیم فرنیچر اور چمڑے جیسی مصنوعات بنانے کے لیے بھی کیا جاتا ہے۔ اوسیٹر مشروم کو صنعتی طور پر مائکوریمیڈیشن کے مقاصد کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ گیسٹر مشروم کا استعمال ڈیزل کے تیل سے آلودہ مٹی کے علاج کے لیے کیا جاتا تھا۔ مشروم 95 فیصد تیل کو غیر زہریلے مرکبات میں تبدیل کرنے میں کامیاب رہا۔ پی۔ آسٹریاٹس آکسو بائیوڈیگریڈیبل پلاسٹک کے تھیلوں کو اگانے اور خراب کرنے کی بھی صلاحیت رکھتا ہے۔ یہ سبز پولی تھیلین کے انحطاط میں بھی حصہ ڈال سکتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں میڈیسنل فنگس لسٹ آف پلیوروٹس پرجاتیوں کے حوالہ جات مزید پڑھنے کے لیے لنکوف، جی ایچ۔ (1981)۔ نیشنل آڈوبن سوسائٹی فیلڈ گائیڈ ٹو نارتھ امریکن مشرومز۔ KNOPF. سپہر، ڈی۔ ایل۔ (2009)۔ نیو انگلینڈ اور مشرقی کینیڈا کے خوردنی اور ادویاتی مشروم۔ نارتھ اٹلانٹک کتابیں۔ بیرونی روابط پلیوروٹس آسٹریاٹس کی ویڈیو فوٹیج Mushroom-Collecting.com-اوسیٹر مشروم پلیوروٹیسی پھپھوندی جو 1774 میں یورپ کے پھپھوندی کی کاشت میں کھائی جانے والی پھپھوندی گوشت خور پھپھوندی میں بیان کی گئی تھی