Hash browns
ہیش براؤنز، جن کی ہجے ہیش براؤنز اور ہیش براؤنز بھی ہوتی ہے، ایک مشہور امریکی ناشتے کی ڈش ہے جس میں باریک جولین والے آلو ہوتے ہیں جنہیں سنہری بھوری ہونے تک تلی ہوئی ہوتی ہے۔ ہیش براؤن شمالی امریکہ میں کھانے والوں کے لیے ناشتہ کا ایک اہم کھانا ہے، جہاں انہیں اکثر کسی بڑے عام باورچی خانے کے اوپر یا گرل پر تلی جاتی ہے۔ ہیش براؤن ایک مقبول بڑے پیمانے پر تیار کردہ پروڈکٹ ہے جو ریفریجریٹڈ، منجمد اور پانی کی کمی کی شکلوں میں فروخت ہوتی ہے۔ ہیش براؤن سب سے پہلے 1890 کی دہائی میں نیویارک شہر میں ناشتے کے مینو پر ظاہر ہونا شروع ہوا۔ اصل میں، ڈش کا پورا نام "ہیشڈ براؤن آلو" (یا "ہیشڈ براؤن آلو") تھا، جس کا پہلا معروف ذکر امریکی کھانے کی مصنف ماریہ پارلوا (1843-1909) نے اپنی 1887 کی کچن کمپینین میں کیا ہے، جہاں انہوں نے "ہیشڈ اور براؤن آلو" کی ڈش کو ٹھنڈے ابلی ہوئی آلو کے تلی ہوئی مرکب کے طور پر بیان کیا ہے جسے پیش کرنے سے پہلے "آملیٹ کی طرح" جوڑ دیا جاتا ہے۔ نام کو آہستہ آہستہ "ہیش براؤن آلو" تک مختصر کر دیا گیا۔ لفظ ہیش فرانسیسی لفظ "ہیچر" سے ماخوذ ہے، جس کا مطلب ہے ہیک کرنا یا کاٹنا۔ اس کا مطلب ہے ہیش شدہ بھوری آلو کا لفظی ترجمہ "کٹے ہوئے اور تلی ہوئی آلو" ہے۔ تیاری ایک شیف پیاز کے ساتھ بھوننے سے پہلے آلو کو پیس کر یا کٹے ہوئے آلو کو پیٹیز میں بنا کر ہیش براؤن تیار کر سکتا ہے (نمی اور آلو کا نشاستہ انہیں ایک ساتھ رکھ سکتا ہے) ؛ تاہم، اگر کوئی بائنڈنگ ایجنٹ شامل کیا جاتا ہے (مثال کے طور پر انڈے یا آٹا)، تو ایسی تیاری آلو کا پینکیک بناتی ہے۔ ہیش براؤن کو بعض اوقات پیٹی شکل میں بنایا جاتا ہے اور ہینڈلنگ میں آسانی کے لیے منجمد کیا جاتا ہے، اور کمپیکٹ، فلیٹ شکل کو ٹوسٹر اوون یا ٹوسٹر میں بھی پکایا جا سکتا ہے۔ بہترین نتائج کے لیے، کھانا پکانے اور ذائقہ دونوں میں، یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ اسٹارچی آلو جیسے رسٹ آلو کا استعمال کرتے ہوئے ہیش براؤن بنائے جائیں۔ اگر ہیش براؤن آلو کی ڈش میں کٹا ہوا گوشت، بچا ہوا، یا دیگر سبزیاں شامل ہیں، تو اسے عام طور پر ہیش کہا جاتا ہے۔ ہیش براؤن کو پانی کی کمی والے کھانے کے طور پر بھی تیار کیا جاتا ہے، جسے بعض اوقات بیک پیکرز استعمال کرتے ہیں۔ ریاستہائے متحدہ کے کچھ حصوں میں، ہیش براؤن سختی سے کٹے ہوئے یا تلی ہوئی پین فرائیڈ آلو کا حوالہ دیتے ہیں، جبکہ کٹے ہوئے اور پین فرائیڈ آلو کو کنٹری فرائیڈ آلو یا ہوم فرائز کہا جاتا ہے اور دوسرے کھانوں میں سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ کچھ ترکیبوں میں کٹے ہوئے یا کٹے ہوئے پیاز شامل کیے جاتے ہیں۔ یہ بھی دیکھیں آلو پینکیک باکسٹی بلبلے اور چیخ چیخ کروکیٹ پرکڈیل تلی ہوئی آلو آلو آلو وافل راسٹی ٹیٹر ٹوٹس جنازے کے آلو حوالہ جات بیرونی روابط منجمد ہیش براؤن آلو (پی ڈی ایف) گہرے تلی ہوئی کھانوں کے گریڈز کے لیے ریاستہائے متحدہ کے معیارات آلو کے پکوان