Pu pu platter
پو پو پلیٹر امریکی چینی یا ہوائی کھانے کی ایک ٹرے ہے جس میں چھوٹے گوشت اور سمندری غذا کی بھوک کی ایک قسم شامل ہوتی ہے۔ تھرلسٹ نے پو-پو تالی کو "امریکی چینی کھانے، ہوائی روایت اور بار فوڈ کا امتزاج" قرار دیا۔ پپو پلیٹر کو شاید پہلی بار 1934 میں ڈون بیچ کے ذریعہ ریاستہائے متحدہ کی سرزمین پر ریستورانوں میں متعارف کرایا گیا تھا۔ اس کے بعد سے یہ زیادہ تر پولینیشین تھیم والے ریستورانوں جیسے ڈان اور ٹریڈر وک میں ایک معیار بن گیا ہے۔ ایک چینی ریستوراں میں پیش کی جانے والی پپو تالی کا سب سے قدیم پرنٹ حوالہ 1969 سے ہے۔ بعد میں، دیگر قسم کے ریستورانوں نے بھوک کے امتزاج کی تالی کو بیان کرنے کے لیے "پو پو تالی" کا استعمال کیا۔ تاہم، پو پو پلیٹرز فی الحال امریکی چینی ریستورانوں کے ساتھ زیادہ قریب سے وابستہ ہیں۔ ایک عام پپو پلیٹر، جیسا کہ امریکی چینی کھانوں میں پایا جاتا ہے، اس میں انڈے کے رول، اسپیئر ریبس، چکن ونگز، چکن انگلیاں، بیف ٹیریاکی، سکیورڈ بیف، فرائیڈ ونٹن، فرائیڈ کیکڑے، یا کیکڑے کے رنگون جیسے ایپٹائزر شامل ہوتے ہیں۔ ہوائی زبان میں، ایک ذائقہ، بھوک، کیناپ، یا ہارس ڈی اویور کی نشاندہی کرتا ہے۔ اس کا اصل مطلب "شیل فش" تھا، لیکن یہ مچھلی، مرغی، یا کیلے کے چھوٹے ٹکڑوں کا بھی حوالہ دیتا ہے جو کاو اور پھلیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ ہوائی کھانوں میں ہوائی میں تجارتی کھانے اور پینے کے اداروں کے تعارف کے بعد سے، پوپو جزیرے کے اداروں میں معیاری کرایہ تھا اور رہے گا۔ ایک اسٹیبلشمنٹ جو "ہیوی پیوپس" پیش کرتا ہے اس میں اکثر ایک بفی ٹیبل ہوتی ہے جس میں وارمنگ ٹرے یا وارمنگ ٹیبل ہوتے ہیں جن میں چکن، ٹیمپورا سبزیاں، کیکڑے، پوک (کیوبڈ اور تجربہ کار خام مچھلی)، ٹیریاکی گوشت یا چکن کے چھوٹے سکیور، سوشی اور اسی طرح کے دیگر کھانے ہوتے ہیں۔ ایک ادارہ جو "ہلکے پپس" کی خدمت کرتا ہے عام طور پر صرف ٹھنڈے کھانے جیسے پوک، سوشی اور سبزیاں پیش کرتا ہے۔ کچھ ادارے میز پر پوپو پیش کریں گے۔ ہوائی کے سلاخوں، ریستورانوں، کیٹرڈ ایونٹس جیسے سیاسی ریلیوں، اور نجی پارٹیوں، اداروں اور میزبانوں کو "مقامی" حلقوں میں ان کے پپس کے معیار سے جانا جاتا ہے۔ تقریب کے دعوت نامے اکثر یہ بتاتے ہیں کہ "ہلکا پیوپس" یا "بھاری پیوپس" پیش کیا جائے گا تاکہ حاضرین کو معلوم ہو کہ انہیں تقریب سے پہلے مکمل کھانا کھانے کا ارادہ کرنا چاہیے یا نہیں۔ مین لینڈ پر پولینیشیائی کھانوں میں 1950 کی دہائی کے آخر اور 1960 کی دہائی کے اوائل میں ٹکی بار کے جنون کے عروج پر، نیویارک ہیرالڈ ٹریبیون نے نیویارک شہر کے پہلے ہوائی تھیم والے ریستوراں میں سے ایک، لواؤ 400، ایسٹ 57 ویں اسٹریٹ کے افتتاح اور ماحول سے متعلق کئی مضامین شائع کیے۔ 1957 میں ریستوراں کے افتتاح کے وقت، پو پو پلیٹرز کو لواؤ دعوت کا حصہ سمجھا جاتا تھا۔ اس اسٹیبلشمنٹ میں ایک عام تالی میں بیکڈ کلیمز، رمکی، کیکڑے ویلا (ناریل کے ساتھ تلی ہوئی کیکڑے)، چکن کے پنکھ، انڈے کے رول، اسپیئر ریبس، یا سکیورز پر جاوانیز سیٹ (ساٹے) شامل ہوتے۔ ایپیٹائزرز "بندر کی پھلی کی لکڑی سے بنی ایک سست سوسن اور چارکول بریکٹ سے چلائے جانے والے چھوٹے چولہے سے لیس" پر پیش کیے جاتے تھے۔ کچھ پپو آئٹمز کی ترکیبیں بعد میں 1960 میں ہیرالڈ ٹریبیون میں شائع ہوئیں۔ ہمیشہ شو مین، ٹریڈر وک نے میز پر پو پو تالی پیش کرتے وقت ہیباچی گرل شامل کی۔ دوسروں کا کہنا ہے کہ یہ خیال ڈون بیچ سے آیا ہو سکتا ہے۔ کوئی بھی متفق نہیں ہو سکتا، لیکن ایسا لگتا ہے کہ باقی سب نے اس خیال کی نقل کی ہے۔ اکیسویں صدی تک، ٹکی بار اور جلتی ہوئی پو پو تالی ایک معدوم ہونے والا فن بن چکا تھا۔ کچھ ٹکی بار کے شوقین افراد نے ریاستہائے متحدہ میں ٹکی سلاخوں کی فہرستیں بنائی ہیں جن میں اب بھی ایک جلتا ہوا پو پو پایا جا سکتا ہے۔ اکیسویں صدی کے ایک ٹکی بار میں، پو پو کی تالی میں "ساموان ڈییلڈ انڈے، چینی ساسیج اور چھڑی [Y] چاول ارانسینی، ناریل کی جھینگا اور سور کے گوشت سے بھری ہوئی مرچیں" شامل ہیں۔ بار فوڈ کے طور پر، اکیسویں صدی کے نیو یارک شہر کے بریسری میں ایک پپو پلیٹر میں فرانسیسی ایسکارگٹ، گرلڈ کیوبڈ ٹراپیکل پھل (جیسے انناس)، تلی ہوئی پائروجیز یا امریکی طرز کی باربیکیوڈ پسلیاں اور پنکھ شامل ہو سکتے ہیں۔ اطالوی ریستورانوں میں نیو انگلینڈ میں اطالوی ریستوراں "اطالوی پو پلےٹر" پیش کر سکتے ہیں۔ اسٹیبلشمنٹ پر منحصر ہے، تالی میں صرف ایپیٹائزرز ہو سکتے ہیں، جیسے موزاریلا اسٹک، میٹ بال، ساسیج، لاسگنا اسٹک، اور کالاماری ؛ یا ان میں پاستا کے مختلف پکوانوں کے چھوٹے حصے ہو سکتے ہیں، جیسے کہ اسپگیٹی، لاسگنا، مانیکوٹی، اور راویولی۔ یہ بھی دیکھیں امریکی چینی کھانا ہوائی کا پکوان ڈم سم لسٹ آف ہارس ڈی اویورے سیو لاپ نوٹ حوالہ جات امریکی چینی کھانا بھوک لگانے والے ہوائی فیوژن کھانا ٹکی ثقافت