Arroz con pollo
اروز کون پولو (چکن کے ساتھ چاول کے لیے ہسپانوی) لاطینی امریکہ کی ایک روایتی ڈش ہے۔ یہ عام طور پر چاول، پیاز، زعفران، اور دیگر اناج یا سبزیوں کی ممکنہ کثرت کے ساتھ پکایا گیا مرغی پر مشتمل ہوتا ہے۔ جمہوریہ ڈومینیکن میں اسے متبادل طور پر لوکرییو ڈی پولو کہا جاتا ہے، اور سینٹ مارٹن میں اسے لوکری یا لوکرییو کہا جاتا ہے۔ اصل اس بارے میں کچھ بحث ہے کہ آیا اس کی ابتدا اسپین میں ہوئی یا پورٹو ریکو میں۔ بہت سے پورٹو ریکن نوٹ کرتے ہیں کہ ایروز کون پولو بیئر اور اناٹو آئل کے بغیر نہیں بنایا جا سکتا، اور زعفران کوئی متبادل نہیں ہے۔ بیئر اور اناٹو ہسپانوی کھانا پکانے میں شاذ و نادر ہی استعمال ہوتے ہیں اور وہاں اروز کون پولو میں کبھی نہیں۔ اناٹو اکثر پورٹو ریکن کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے خاص طور پر چاول کے پکوانوں میں جیسے اروز کون گانڈولز (سور کا گوشت اور کبوتر مٹر کے ساتھ چاول) اور اروز کون میز (مکئی اور ساسیج کے ساتھ چاول)۔ بیئر کا استعمال پورٹو ریکن کے بہت سے پکوانوں میں کیا جاتا ہے جیسے پولو گیساڈو (بریزڈ اسٹوڈ چکن) اور اسوپاؤ ڈی پولو (چکن رائس اسٹو)۔ پورٹو ریکن کے چاول کے بہت سے پکوان فراخدلی سے سوفریٹو کے ساتھ مزین کیے جاتے ہیں، ایک چٹنی جو عام طور پر اروز کون پولو میں استعمال ہوتی ہے۔ کھانے کی مصنفہ الزبتھ لیمبرٹ اورٹیز، ڈش کے بین الاقوامی پہلوؤں کی طرف اشارہ کرتے ہوئے، پلاف کی ہسپانوی شکلوں میں اروز کون پولو کی ابتدا کو نوٹ کرتی ہیں، جو پہلے ہی بین الاقوامی اثرات کی عکاسی کرتی ہے: مرغی ہندوستان سے اور چاول ایشیا سے لائے گئے تھے۔ زعفران (اناٹو کے بجائے اسپین میں پیلے رنگ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے) فونیقی تاجروں نے متعارف کرایا تھا۔ ٹماٹر اور مرچ (جسے سوفریٹو بھی کہا جاتا ہے) امریکہ کے مقامی ہیں۔ اروز کالڈو بریانی کیبیڈلا چکن اور چاول (ابہام) جولوف چاول چکن کے پکوانوں کی فہرست چاول کے پکوانوں کی فہرست منڈی حوالہ جات بیرونی روابط کیوبا کا کھانا ڈومینیکن ریپبلک کھانا لاطینی امریکی کھانا میکسیکن چاول کے پکوان پیرو چکن کے پکوان پورٹو ریکن کھانا ہسپانوی کھانا چکن اور چاول کے پکوان