Buñuelo
ایک بونویلو (جسے متبادل طور پر بونویلو، بمویلو، برمویلو، برمویلو، بومویلو، برمویلو، یا بونویلو کہا جاتا ہے) ایک تلی ہوئی آٹے کی تلی ہے جو اسپین، لاطینی امریکہ، اور دیگر خطوں میں پائی جاتی ہے جس کا تاریخی تعلق ہسپانویوں سے ہے، بشمول جنوب مغربی یورپ، بلقان، اناطولیہ، اور ایشیا اور شمالی افریقہ کے دیگر حصے۔ بونویلو روایتی طور پر کرسمس کے موقع پر تیار کیے جاتے ہیں۔ اس میں عام طور پر فلنگ یا ٹاپنگ ہوتی ہے۔ میکسیکو کے کھانوں میں، اسے اکثر پائلنسیلو سے بنے شربت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ بونویلوس سب سے پہلے اسپین کی موریسو آبادی میں کھائے جانے کے بارے میں جانا جاتا ہے۔ وہ عام طور پر ایک سادہ، گندم پر مبنی خمیر آٹے پر مشتمل ہوتے ہیں، جسے اکثر سونف کے ساتھ ذائقہ دیا جاتا ہے، جسے باریک لپیٹا جاتا ہے، کاٹا جاتا ہے یا انفرادی ٹکڑوں میں شکل دی جاتی ہے، پھر تلی ہوئی اور میٹھی ٹاپنگ کے ساتھ ختم کیا جاتا ہے۔ بونویلوس مختلف قسم کی چیزوں سے بھرا ہو سکتا ہے، میٹھی یا لذیذ۔ وہ گیند کی شکل میں گول یا ڈسک کی شکل میں ہو سکتے ہیں۔ لاطینی امریکہ میں بونویلوس کو خوش قسمتی کی علامت کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ صفت "بونویلو" اور ہسپانوی میں لفظ کی دیگر تمام تغیرات قدیم ہسپانوی یا، جو خود جرمن گوتھک زبان (، "گانٹھ") سے ماخوذ ہے، اور بالآخر پروٹو-ہند-یورپی (موٹی، گھنے، چربی) سے ماخوذ ہیں۔ دی، جو کہ ایک فرانسیسی کھانے کا آٹا ہے جو بونویلو سے ملتا جلتا ہے، صوتیاتی طور پر معروف ہے اور اس کا نام جرمن فرینکش زبان کے ذریعے اخذ کیا گیا ہے۔ فرانسیسی کے ذریعے انگریزی میں ادھار لیا گیا ہے۔ دیگر علمی اشیا میں اولڈ ہائی جرمن ("سوجن، ٹیوبر")، جرمن، ڈچ ("گانٹھ، جھنڈ")، گالش، سکاٹش گیلک ("کیک، بسکٹ") شامل ہیں۔ بحیرہ روم کے کھانوں میں ڈف فرٹرس کیٹو دی ایلڈر کے کام سے جانا جاتا ہے جس نے اپنی کتاب ڈی ایگری کلٹورا میں "غبارے" کے نام سے ایک ترکیب شامل کی تھی، جو دوسری صدی قبل مسیح میں لکھی گئی تھی۔ اس ترکیب میں، آٹے اور چیز کی گیندوں کو تلی ہوئی تھی اور شہد اور پوست کے بیجوں سے بنے پھیلاؤ کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا۔ رومن کی پیروی کرنے والا معاشرہ جس نے بونویلوس کا استعمال کیا وہ موریش تھا۔ اس کے شہری، شائستہ ذرائع کے لوگ، جو جزیرہ نما آئبیریا کے جنوبی علاقوں میں آباد تھے اور نچلی سطح کی ملازمتوں پر قابض تھے، اسٹریٹ وینڈرز کے طور پر بھی کام کرتے تھے جو بیونیلوس فروخت کرتے تھے۔ سیویل اور گریناڈا میں، شہد میں ڈھکے ہوئے شہد میں تلی ہوئی بونویلوس عام میٹھی چیزیں تھیں۔ کیلیفورنیا کی 19 ویں صدی کی ایک ترکیب، جسے پاستا ڈی فرائر (فرائی کرنے کے لیے آٹا) کہا جاتا ہے، کوڑے ہوئے انڈے کے سفید حصے کو آٹے، پانی، چینی، تیل اور سنتری کے پھولوں کے پانی کے مرکب میں جوڑ کر بنایا جاتا ہے۔ یہ سیب یا دیگر پھلوں کو بھوننے کے لیے بیٹر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ایک تغیر جسے سسپیروس ڈی مونجاس (راہبہ کی سانس) کہا جاتا ہے اس میں مکھن اور انڈے کی زردی شامل ہے۔ بیویلوس ڈی والپاریسو کو اخروٹ اور شیری یا ماراشینو ذائقہ دار سادہ شربت سے سجایا جاتا ہے۔ علاقائی موافقت اسپین میں، بونویلوس ایک میٹھا اور ناشتہ ہے جو بہت سی خود مختار برادریوں میں اور خاص طور پر، ان کی علاقائی تعطیلات کے دوران عام ہے۔ ہر علاقہ اپنے اجزاء اور اپنی روایت کو شامل کرتا ہے۔ سب سے مشہور میں سے ایک ('ونڈ بونویلو') ہے، جو فریٹر کی ایک نوع ہے۔ کاتالونیا میں، وہ زیادہ تر لینٹ کے دوران کھائے جاتے ہیں۔ سب سے زیادہ مشہور ونڈ، کریم اور برونیول ڈی ایل ایمپورڈا کے ہیں۔ انہیں عام طور پر ناشتے کے طور پر یا دوپہر کے کھانے کے بعد کافی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اسپین کے کچھ علاقوں میں، بونویلوس کو چوروس میں ایک مضبوط حریف ملتا ہے، جو عام طور پر بونویلوس سے وابستہ پارٹیوں میں تیزی سے پھیل رہے ہیں۔ دوسری طرف، کاتالونیا میں، چوروس بنیادی طور پر سیاحوں کے ذریعہ کھائے جاتے ہیں۔ کاتالان چوریریا میں ژیکسوس یا چوچوس یا بیکریوں یا گھروں میں اپنی متعدد شکلوں میں بونویلوس کو ترجیح دیتے ہیں۔ والنسیا میں، سب سے زیادہ کھپت تہواروں میں مرکوز ہے جیسے کہ فالس ڈی والنسیا، جہاں کدو بونویلوس بنائے جاتے ہیں۔ بلیئرک جزائر میں، سال کی مختلف پارٹیوں کے لیے میٹھے پکوڑے ہوتے ہیں (لاس ورجینز، ٹوڈوس لاس سینٹوس، لینٹ وغیرہ)۔ اور، موقع کے لحاظ سے، ان میں آلو یا میٹھا آلو، ماہون چیز، خشک انجیر وغیرہ شامل ہو سکتے ہیں۔ میڈرڈ اور اندلس میں، وہ سنتوں کے تہوار کے دوران خصوصی لگن کے ساتھ کھائے جاتے ہیں، جس کے دوران خواتین کے لیے یہ رواج تھا کہ وہ انہیں گھروں میں تیار کریں اور انہیں بیچیں یا پڑوسیوں کو دیں، خاص طور پر دیہاتوں میں۔ کولمبیا میں انہیں ایک چھوٹے سے دہی کے سفید پنیر سے بنایا جاتا ہے اور پھر گولڈن براؤن تلی ہوئی گیندوں میں بنایا جاتا ہے۔ وہ گندم کے بجائے کاساوا کا آٹا اور مکئی کا آٹا استعمال کرتے ہیں۔ یہ کرسمس کی ایک روایتی ڈش ہے، جسے نیٹیلا اور منجر بلانکو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کیوبا میں انہیں روایتی طور پر شکل 8 میں موڑ دیا جاتا ہے اور سونف کیرمیل میں ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ آٹے میں کاساوا اور ملنگا ہوتے ہیں۔ جمہوریہ ڈومینیکن میں، بونویلوس کو کاساوا (جسے یوکا کہا جاتا ہے) اور انڈوں سے بنے آٹے سے گیندوں میں لپیٹا جاتا ہے۔ اس کے بعد انہیں دار چینی کے شربت میں ڈھانپ دیا جاتا ہے، اکثر پانی کے بجائے ناریل کا دودھ استعمال کیا جاتا ہے۔ نکاراگوا میں بونویلوس کاساوا، انڈے اور سفید گریٹنگ چیز سے بنائے جاتے ہیں۔ بونویلوس کو گیندوں میں لپیٹا جاتا ہے اور گہری تلی جاتی ہے۔ انہیں چینی، پانی، دار چینی کی چھڑیوں اور لونگ سے بنے شربت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ وہ سال بھر کھائے جاتے ہیں، اور چھٹیوں کے دوران پیش کی جانے والی ایک عام سائیڈ ڈش یا ناشتا ہے۔ فلپائن میں، بونویلوس (جسے،، وغیرہ بھی کہا جاتا ہے) گیند، پینکیک، سلنڈر، یا یہاں تک کہ ڈونٹ کی شکل میں بھی بنایا جا سکتا ہے۔ انہیں عام طور پر مقامی گرم چاکلیٹ مشروب سوکولیٹ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ بونویلوس کی انوکھی مقامی قسمیں بھی ہیں، سب سے عام کاسکارون (بٹسو-بٹسو بھی) ہے جو باقاعدہ آٹے کے بجائے پیس کر چکنائی والے چاول (گالاپونگ) سے بنایا جاتا ہے۔ ایک اور قسم بن ویلوس نا سیجنگ ہے، جو مکسچر میں پیس کر بنائے گئے کیلوں سے بنایا جاتا ہے، جو فلپائنی کیلے کے پکوان مارویا سے ملتا جلتا ہے۔ پورٹو ریکو میں بونویلو چھوٹے اور گول ہوتے ہیں۔ آٹا اکثر دودھ، بیکنگ پاؤڈر، چینی، انڈے اور نشاستے سے بنایا جاتا ہے۔ اپیو، مکئی کا آٹا، کاساوا، چنے، بادام کا آٹا، چاول، اسکواش، میٹھے آلو، ٹارو، آلو، یام، پکے ہوئے بریڈ فروٹ اور میٹھے پودے استعمال ہونے والے کچھ نشاستے ہیں۔ پورٹو ریکو میں بیس سے زیادہ بونویلو کی ترکیبیں ہیں۔ اکثر تلی ہوئی یا تلی ہوئی چیز سے پہلے کارن اسٹارچ میں رول کیا جاتا ہے۔ ترکیبیں 19 ویں صدی کے پورٹو ریکن کھانے کے مناظر میں لکھی گئی ہیں۔ انہیں اکثر ناشتہ کے لیے چیز اور ہیم سے بھرا جاتا ہے۔ وہ کرسمس کے آس پاس مشہور ہیں جو انیس کے ذائقہ والے شربت میں پیش کیے جاتے ہیں۔ لیموں کا چھلکا، رم، امرود، دار چینی اور ونیلا بھی شربت میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ میکسیکو میں بونویلوس خمیر والے آٹے سے بنائے جاتے ہیں جس میں سونف کا اشارہ ہوتا ہے جسے گہری تلی ہوئی، پھر بھوری چینی، دار چینی اور امرود کے شربت میں بھیگا جاتا ہے۔ بونویلوس عام طور پر میکسیکو اور دیگر لاطینی امریکی ممالک میں پاؤڈر چینی، دار چینی اور شوگر ٹاپنگ، یا گنے کے گرم شربت (پائلنسیلو) کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں اور میلوں، کارنیولز، اور کرسمس کی تقریبات جیسے لاس پوساڈاس میں فروخت کیے جاتے ہیں۔ پیرو میں، بونویلوس شکل میں پکارون سے ملتے جلتے ہیں (گول اور انگوٹھی کی شکل میں) لیکن پکارون کی طرح یام یا اسکواش کی کمی ہوتی ہے۔ آٹے، پانی، چینی، سونف اور خمیر سے بنے، انہیں چنکاکا (گنے سے ماخوذ میٹھا) سے بنے میٹھے شربت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایک عام اسٹریٹ فوڈ ہے جو اریکیپا کا مقامی ہے۔ اٹلی میں، انہیں عام طور پر کریم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور کارنیول کے وقت، خاص طور پر ملک کے شمال مشرق میں مقبول ہوتا ہے۔ یوراگوئے میں میٹھے بونویلوس سیب اور کیلوں سے بنائے جاتے ہیں اور چینی میں ڈھکے ہوتے ہیں۔ نمکین تغیرات روایتی طور پر پالک، گائے کی چربی اور سمندری گھاس سے بنائے جاتے ہیں۔ سمندری گھاس کے بونویلوس کو روچا ڈیپارٹمنٹ میں ایک لذیذ کھانا سمجھا جاتا ہے۔ سیفارڈک یہودی کھانوں میں، بمویلوس (بومویلوس یا بونویلوس بھی) روایتی طور پر خمیر شدہ گندم کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں اور شہد کی چمک میں ڈھکے ہوتے ہیں، بعض اوقات نارنجی ذائقہ کے ساتھ۔ ترکی میں سیفارڈک یہودی روایتی طور پر مٹزو کھانے کے ساتھ بونویلو بناتے ہیں اور انہیں فسح کے دوران کھاتے ہیں۔ ترکی، ہندوستان اور روس میں بھی بیویلو موجود ہیں۔ بہت سے لاطینی امریکی ممالک میں، یہ خاص ڈش آٹے کے ٹورٹیلس سے بھی بنائی جا سکتی ہے، اور اسے چینی یا دار چینی میں ڈھک دیا جا سکتا ہے۔ مقبول ثقافت میں 16 دسمبر قومی بونویلو دن (دیا ناسیونل ڈیل بونویلو) ہے۔ بونویلو کو سیزن 2 میں نیٹ فلکس ٹی وی سیریز اسٹریٹ فوڈ میں دکھایا گیا تھا۔ تلی ہوئی آٹے کی کھانوں کی فہرست بھی دیکھیں ڈونٹ کی اقسام کی فہرست ہوجوئلا میکسیکن بریڈز لوئس بونوئل حوالہ جات بیرونی روابط ہسپانوی پکوان اطالوی کھانا لاطینی امریکی کھانا کیوبا کا کھانا کولمبیا کا کھانا ڈومینیکن ریپبلک کھانا نکاراگوان کھانا ارجنٹائن کی میٹھی چیزیں پیراگوئین کی میٹھی چیزیں پیرو کی میٹھی چیزیں یوراگوئے کی میٹھی چیزیں میکسیکن کی میٹھی چیزیں پورٹو ریکن کھانا ڈونٹس وینزویلا کا کھانا بولیوین کھانا گوئٹے مالا کا کھانا سیفارڈی یہودی کھانا یہودی بیکڈ سامان فلپائن کی روٹی گوامانی کھانا کاساوا پکوان لنٹن کھانے کی اشیاء لاطینی امریکی پیسٹری ہنوکا کھانے کی اشیاء جنوب مغربی ریاستہائے متحدہ کے کرسمس کھانے کا کھانا فر: بونویلو ویک: فریٹولا