Urdă
اردہ (؛، غیر معینہ شکل اردھ ؛ ؛ ؛) ایک قسم کا چھینے والا پنیر ہے جو عام طور پر جنوب مشرقی یورپ میں تیار کیا جاتا ہے۔ صفت یہ نام البانیہ کے اردھے/اردھا سے ماخوذ ہے، پروٹو-البانیہ * وردا سے، ایک سابقہ شکل * اردا یا * یوردا سے، جو بالآخر پروٹو-ہند-یورپی * یور-"ابالنا، جلانا" سے ماخوذ ہے۔ یہ پرانے آرمینیائی πανιμ (وایم، "جلانے کے لیے")، لتھوانیائی ورتی ("پکانے کے لیے، ابالنے کے لیے") سے منسوب ہے۔ یہ لفظی طور پر متعلقہ ہے کہ یہ پنیر ابالنے والے چھینے سے تیار کیا جاتا ہے۔ البانیائی اصطلاح اردھ/اردھا کو دیگر بلقان اور کارپیتھین زبانوں، خاص طور پر رومانیہ کی اردو، بلکہ بلغاری، ہنگری، سربو-کروشیائی، سلوواک، روسی، پولینڈ، چیک اور روسی زبانوں سے بھی لیا گیا ہے۔ پیداوار اردہ بھیڑ، بکری یا گائے کے دودھ کے چھلکے سے بنایا جاتا ہے۔ اردا کسی بھی قسم کے پنیر کی نکاسی کے نتیجے میں چھینے کو گرم کرکے تیار کیا جاتا ہے۔ اسے اکثر نصف دائرے کی شکل میں سانچوں میں بنایا جاتا ہے۔ پیسٹ باریک دانے دار، ریشم دار اور لذیذ ہوتا ہے۔ اس میں فی 100 گرام 18 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ اردا جس طرح سے تیار کیا جاتا ہے وہ ریکوٹا سے ملتا جلتا ہے۔ رومانیہ میں عام استعمال، ارد روایتی طور پر کئی میٹھیوں کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے، جیسے کلاٹیٹا اور پلاسینٹا۔ اردا سربیا کے شمال مشرقی حصے-بنات میں بہت مقبول ہے۔ یہ بھی دیکھیں چیز کی فہرست حوالہ جات وہی چیز البانوی چیز رومانیہ کی چیز سربیائی چیز یوکرائنی چیز ہنگری کی چیز مقدونیائی کھانا بلغاری چیز مقدونیائی چیز