Henderson's Relish
ہینڈرسن ریلش ایک مصالحہ ہے جو انگلینڈ کے جنوبی یارکشائر کے شیفیلڈ میں تیار کیا جاتا ہے۔ یہ ظاہری شکل میں ورسٹر شائر چٹنی سے ملتا جلتا ہے، لیکن اس میں کوئی اینکوویز نہیں ہوتی ہے۔ یہ پانی، چینی اور اسپرٹ سرکہ سے مسالوں اور رنگوں کے انتخاب کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ یہ گلوٹین سے پاک ہے، سبزی خوروں کے لیے موزوں ہے اور اسے سبزی خور سوسائٹی نے منظور کیا ہے۔ ہنری ہینڈرسن نے 19 ویں صدی کے آخر میں چٹنی تیار کرنا شروع کی۔ اصل میں شیفیلڈ میں 35 براڈ لین میں تیار کیا گیا، ہینڈرسن کا ریلش اب بھی بنایا جا رہا ہے اور اس جگہ کے آدھے میل کے اندر بلاتعطل پیداوار میں تھا جہاں سے پہلی بوتل بھری گئی تھی، 2013 میں ایک نئی فیکٹری میں منتقل ہونے تک۔ 1910 میں، کمپنی کو ہڈرز فیلڈ کے شاز نے خریدا تھا، جو اب بھی ہینڈرسن کو سرکہ فراہم کرتے ہیں۔ 1940 میں چارلس ہنکسمین نے ہینڈرسن (شیفیلڈ) لمیٹڈ کی موجودہ کمپنی بنائی، جس کا کنٹرول خاندان کے پاس رہا ہے۔ یہ شیفیلڈ میں "ہینڈوز" کے نام سے مشہور ہے۔ اجزاء ہینڈرسن میں اسپرٹ سرکہ اور ایسیٹک ایسڈ کی بنیاد ہوتی ہے، جو کیرمیل سے رنگین ہوتی ہے اور چینی اور ساکرائن سے میٹھی ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ املی، کالی مرچ اور لہسن کے تیل سے حاصل ہوتا ہے۔ ہینڈرسن کا لونگ کا استعمال اسے دیگر انگریزی چٹنی سے ممتاز کرتا ہے۔ یہ دیگر چٹنی سے اس لحاظ سے ممتاز ہے کہ یہ اینکوویز کو بطور جزو استعمال نہیں کرتا ہے۔ ہینڈرسن کے مطابق، مصالحے کے مشہور مداحوں میں شیفیلڈ میں پیدا ہونے والی مشہور شخصیات شان بین، ڈیف لیپارڈ کے رک سیویج، ملی برائٹ اور پیٹر سٹرنگ فیلو شامل ہیں۔ سیاست دان ڈیوڈ بلنکٹ، جو بھی شیفیلڈ کے باشندے ہیں، نے اسے اس وقت استعمال کیا جب انہوں نے شیف گورڈن رامسے کے دی ایف ورڈ ٹی وی باورچی خانے کے پروگرام میں چرواہے کی پائی پکائی۔ 1993 میں، ایف اے کپ سیمی فائنل کا جشن منانے کے لیے دو خصوصی ایڈیشن کے لیبل تیار کیے گئے تھے۔ شیفیلڈ کے دو لیگ کلب، شیفیلڈ یونائیٹڈ اور شیفیلڈ بدھ، دونوں اس وقت پریمیئر لیگ میں تھے، انہوں نے ومبلے میں میچ میں حصہ لیا۔ بوتلیں سرخ اور سفید دونوں دھاریوں (یونائیٹڈ کے رنگ) اور نیلے اور سفید دھاریوں (بدھ کے رنگ) کے لیبل کے ساتھ تیار کی گئیں تھیں۔ یہ لیبل اب بھی متعلقہ کلبوں کی دکانوں پر دستیاب ہیں۔ گلوکار/نغمہ نگار رچرڈ ہولی نے اپنے 2005 کے البم کولز کارنر کی تشہیر کے لیے ہینڈرسن کی ریلش کی خصوصی لیبل والی بوتلیں استعمال کیں۔ ان کے 2007 کے موسم خزاں کے دورے پر، ان کے اس وقت کے موجودہ البم لیڈیز برج کی تشہیر کے لیے ذائقہ کی خصوصی بوتلیں دستیاب تھیں۔ شیفیلڈ بینڈ دی ایورلی پریگننٹ برادرز کے پاس "ہینڈوس" نامی ایک گانا ہے، جو کولڈ پلے کے گانے "یلو" کا ایک پیسٹش ہے اور ان کے گانے "نو اوون نو پائی" میں پروڈکٹ کا نام بھی چیک کریں، جو باب مارلے اور دی ویلرز کے "نو وومن، نو کرائی" کا پیسٹش ہے۔ انہوں نے "امیجن" کے اپنے ورژن میں بھی اس کا ذکر کیا ہے۔ کامیڈین ٹام رگلز ورتھ نے ہینڈرسن کی ریلش کے بارے میں کہا کہ جب کہ باہر کے لوگوں کا خیال ہے کہ یہ مصالحہ شیفیلڈ کا ورسٹر شائر چٹنی کا جواب ہے، شیفیلڈرز کا خیال ہے کہ یہ ہر چیز کا جواب ہے۔ ہینڈرسن کا ریلش شیفیلڈ کے کئی فنکاروں کے لیے ایک تحریک رہا ہے، جیسے کہ رک سیویج (ڈیف لیپارڈ)، جنہوں نے مصنوعات کے بارے میں ٹکڑے تیار کیے ہیں۔ پیٹ میککی، کڈ ایکنے اور جم کونولی نے تمام پرنٹس جاری کیے ہیں جو ذائقہ پر اپنی منفرد پیش کش کرتے ہیں۔ یہ ستمبر 2016 میں بی بی سی ریڈیو 4 کی مزاحیہ سیریز ٹام رگلز ورتھ کی ہینگ اپس کی سیریز 4 کی دوسری قسط کے پلاٹ لائن میں بھی شامل تھا۔ جیسکا اینس کے 2012 کے اولمپکس میں ہیپٹاتھلون جیتنے کی یاد میں گولڈ لیبل ورژن تیار کیا گیا تھا۔ ہینڈرسن کے بارے میں ہینڈوگیٹ کا علم یارکشائر سے باہر اتنا محدود ہے کہ فروری 2014 میں، لیوشام کے ایم پی جم ڈوڈ نے اسے اینکووی پر مبنی لی اور پیرینس کی نقل کے طور پر غلط سمجھا اور دانشورانہ املاک بل پر پارلیمانی بحث کے دوران اسے ایک چٹنی کو دوسرے کے طور پر پیش کرنے کی کوشش میں "پرجیوی پیکیجنگ" کے طور پر بیان کیا۔ اس کا سامنا بلیک ہیتھ کے ایک پب، ہرے اور بلیٹ میں ہوا تھا، جو معمول کے ہینڈرسن کے علاقے سے بہت دور تھا۔ بعد میں، شیفیلڈ کے ممبران پارلیمنٹ پال بلوم فیلڈ اور نک کلیگ کے تبصروں سے انہیں درست کیا گیا۔ ڈوڈ نے بعد میں امن کے اشارے میں ہینڈرسن کی فیکٹری کا دورہ کیا۔ فیکٹری ایک سو سال پہلے شیفیلڈ میں شروع ہونے کے بعد، 2013 تک یہ ذائقہ براڈ لین پر اصل جگہ کے آدھے میل کے اندر بلاتعطل پیداوار میں تھا جہاں سے پہلی بوتل بھری گئی تھی۔ ہینڈرسن کی فیکٹری اس کے سامنے واقع تھی جو کبھی جیسپ ہسپتال برائے خواتین تھا، جو اب شیفیلڈ یونیورسٹی کا میوزک ڈیپارٹمنٹ ہے۔ یہ عمارت یونیورسٹی آف شیفیلڈ سپر ٹرام اسٹاپ سے متصل ہے، جو لیویگریو روڈ پر ہے۔ ستمبر 2008 میں، تاریخی ہینڈرسن کی ریلش عمارت کے اطراف کو سجانے والا نشان چوری ہو گیا، اور اس کے فورا بعد ہی شیفیلڈ کے ایک مقامی بلاگ پر فروخت کے لیے رکھ دیا گیا۔ 2013 میں، کارخانہ دار شیفیلڈ پارک وے بزنس پارک میں چلا گیا۔ شیفیلڈ یونیورسٹی اپنے کیمپس کے حصے کے طور پر اصل عمارت کو محفوظ اور دوبارہ تیار کرنے کا ارادہ رکھتی ہے۔ لی اینڈ پیرینس اسٹیک ساس اے. 1 بھی دیکھیں۔ ساس ورسٹر شائر چٹنی نوٹ حوالہ جات بیرونی روابط سرکاری ویب سائٹ برطانوی مصالحے برانڈ نام مصالحے معیشت شیفیلڈ یارکشائر کا کھانا ویگن کھانا