Cassata
کساٹا یا کساٹا سسلیانا (،،) سسلی، اٹلی کا ایک روایتی کیک ہے۔ کاساٹا عام طور پر ایک گول سپنج کیک پر مشتمل ہوتا ہے جسے پھلوں کے رس یا شراب سے نم کیا جاتا ہے اور ریکوٹا چیز اور کینڈیڈ فروٹ (ایک بھرنا جو کینولی کے ساتھ بھی استعمال ہوتا ہے) کے ساتھ پرت دار ہوتا ہے۔ کساٹا میں مرزیپین، گلابی اور سبز رنگ کی آئسنگ، اور آرائشی ڈیزائن کا خول ہے۔ کاساٹا ایک نیپولین آئس کریم کا بھی حوالہ دے سکتا ہے جس میں کینڈی یا خشک پھل اور گری دار میوے ہوتے ہیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ اصل کاساٹا کی ابتدا 10 ویں صدی میں پالیرمو میں ہوئی تھی، جب یہ امارات سسلی کے ماتحت تھی۔ لفظ-- کا ذکر پہلی بار 1178 میں کورلیون میں ہوا تھا۔ عربی لفظ قصۃ، جس سے کساتا ماخوذ ہو سکتا ہے، اس پیالے سے مراد ہے جو کیک کی تشکیل کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ تغیرات گول کے برعکس، روایتی شکل کچھ کاساٹا ایک مستطیل، مربع، یا خانے کی شکل میں بنائے جاتے ہیں۔ اطالوی زبان میں لفظ "باکس" کاسا ہے، حالانکہ اس بات کا امکان نہیں ہے کہ لفظ کاساٹا اس اصطلاح سے نکلا ہو۔ کاساٹا کیٹانیز، جیسا کہ یہ اکثر سسلیائی صوبے کیٹینیا میں تیار کیا جاتا ہے، پائی کی طرح بنایا جاتا ہے، جس میں اوپر اور نیچے کی پرت ہوتی ہے، جس میں ریکوٹا بھرا ہوتا ہے، اور تندور میں پکایا جاتا ہے۔ کیسیٹیلا دی سانت اگاٹا (pl. کیسٹیل)-جسے بول چال میں منی دی ورگینی کہا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے "کنواری سینوں"-ایک ایسی ہی میٹھی ہے، لیکن یہ چھوٹے، ذاتی طور پر پیش کیے جانے والے سائز میں بنائی جاتی ہے، جس کے اوپر ایک کینڈیڈ چیری ہوتی ہے، اور اکثر خاص طور پر سبز رنگ کا مارزیپین ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر کیٹینیا میں سینٹ اگاتھا کے تہوار کے لیے بنایا جاتا ہے۔ خاتون کے چھاتی کی طرف اشارہ سینٹ اگاتھا کو کیتھولک شہید کے طور پر درپیش مخصوص تشدد سے متعلق ہے۔ جب کاساٹا بنایا جاتا ہے، تو جیلیٹو (اطالوی آئس کریم) کی تہوں کو پنیر کی تہوں کے لیے تبدیل کیا جا سکتا ہے، جس سے آئس کریم کیک کی طرح میٹھی تیار ہوتی ہے۔ میسینا میں پیروی کی جانے والی ترکیب کا ورژن پالیرمو میں استعمال ہونے والے سے کم میٹھا ہے۔ "کساٹا" میٹھے سے متاثر آئس کریم کے ذائقہ کا بھی حوالہ دے سکتا ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں کلیولینڈ، اوہائیو اور آس پاس کے علاقے میں، "کیسٹا کیک" کی اصطلاح منفرد طور پر رم یا رم کے شربت میں بھگوئے ہوئے پرتوں والے پیلے رنگ کے سپنج کیک سے مراد ہے، جو تازہ اسٹرابیری اور کسٹارڈ سے بھرا ہوتا ہے، اور عام طور پر کوڑے ہوئے کریم اور کٹے ہوئے اسٹرابیری سے سجایا جاتا ہے۔ کیسیٹا کیک کا یہ کلیولینڈ ورژن پہلی بار 1920 کی دہائی کے اوائل میں کلیولینڈ کے لاپوما اسپومونی اینڈ بیکری میں شائع ہوا۔ مالکان کے بچوں کو روایتی کیسٹا کیک پسند نہیں تھا، جو میٹھا ریکوٹا اور کینڈیڈ پھلوں سے بنایا جاتا تھا۔ بیکری میں جو کچھ تھا اسے استعمال کرتے ہوئے، توماسو لاپوما نے وہ تخلیق کیا جو کلیولینڈ کساٹا کیک کے نام سے جانا جاتا تھا۔ اس بیکری کی پانچویں نسل، جو اب شہر کے مشرقی مضافاتی علاقے چیسٹر لینڈ میں واقع ہے، اب بھی اس کیک کا اصل ورژن بنانا جاری رکھے ہوئے ہے، جیسا کہ اس علاقے کی بہت سی دوسری اطالوی بیکریاں کرتی ہیں۔ پرتوں والا کیک خاص مواقع جیسے شادیوں اور بڑے خاندانی پروگراموں کے لیے پیش کیا جاتا ہے۔ کچھ مقامی خاص بیکرز یا ریستوراں، بشمول کلیولینڈ کے لٹل اٹلی کے پڑوس میں کئی، کساٹا کیک کو ٹکڑے ٹکڑے کر کے فروخت کرتے ہیں یا اس کیک کو فروخت کرنے کے لیے کسی جار میں پرتوں والے اجزاء کے ساتھ ڈھال لیا ہے۔ یہ بھی دیکھیں کینولی کریما ڈی فروٹا ٹرائفل ٹپسی کیک حوالہ جات اطالوی کیک پالرمیٹن کھانا سسلی کا پکوان اطالوی میٹھے کلیولینڈ مارزیپن سپنج کیک کیک کیک الکحل مشروبات کے ساتھ کھانے خشک پھل