Cretons
کیوبیک کھانوں میں، (بعض اوقات گورٹن یا کورٹن، خاص طور پر فرانسیسی-کینیڈین نژاد نیو انگلینڈیوں میں) ایک زبردستی گوشت کے طرز کا سور کا گوشت ہے جس میں پیاز اور مصالحے ہوتے ہیں۔ اس کی چربی کی ساخت اور ذائقہ کی وجہ سے، یہ فرانسیسی ریلیٹس سے مشابہت رکھتا ہے۔ کریٹن عام طور پر روایتی کیوبیک ناشتے کے حصے کے طور پر ٹوسٹ پر پیش کیے جاتے ہیں۔ اسے "فرامیج ڈی ٹیٹ" (کیوبیک میں ٹیٹ فرامیگی) یا ہیڈ چیز کے ساتھ الجھن میں نہیں ڈالنا چاہیے۔ ترکیبیں مختلف ہوتی ہیں، لیکن روایتی تیاری میں 1-3 پونڈ گراؤنڈ سور کا گوشت کندھے کو دودھ یا پانی میں بڑے برتن میں ڈھانپنا، پھر پیاز اور مصالحوں کے مرکب کے ساتھ مصالحہ کرنا شامل ہوتا ہے۔ مصالحوں کا مرکب ترکیب سے ترکیب میں مختلف ہوتا ہے، لیکن تقریبا سبھی میں گراؤنڈ لونگ شامل ہیں۔ دیگر مصالحے جو اکثر استعمال ہوتے ہیں ان میں دار چینی، السپائس، ادرک، جائفل اور تیز پتیاں شامل ہیں۔ کچھ ترکیبوں میں کٹے ہوئے لہسن شامل ہیں۔ بنیادی باتیں مرکب کو کم گرمی پر آہستہ سے ابال لیا جاتا ہے، اور جلنے سے بچنے کے لیے اکثر ہلایا جاتا ہے جب تک کہ تمام مائع پک نہ جائے اور مرکب موٹا نہ ہو جائے۔ اس کے بعد اسے ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے، پھر تمام پیش کردہ چربی کو شامل کرنے کے لیے دوبارہ ہلایا جاتا ہے، اور ایک بڑے، صاف کنٹینر یا انفرادی کنٹینر میں منتقل کیا جاتا ہے، مضبوطی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور کئی گھنٹوں یا راتوں تک فریج میں رکھا جاتا ہے۔ سور کے گودے کو بھی اکثر ایک جلیٹن بنانے کے لیے شامل کیا جاتا ہے جو اسے جمع کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ کریٹونیڈ مزید خاص طور پر، سور کے گوشت پر مبنی ہے ؛ بصورت دیگر، یہ خاص طور پر اگر یہ ویل یا پولٹری پر مبنی ہے۔ تاہم، فرق اکثر نہیں کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ فرانسیسی میں بھی، دونوں قسم کے ہونے کے ساتھ۔ یہ بھی دیکھیں پھیلاؤ کی فہرست حوالہ جات بیرونی لنکس کریٹنز جسے ماریس باربیو نے کینیڈین میوزیم آف سولائزیشن میں کینیڈین کلچر آن لائن نمائش کی ایک جھلک میں بیان کیا ہے ایچ اے سی سی پی جنیرک ماڈل: کینیڈا کی فوڈ انسپیکشن ایجنسی میں گوشت کا پھیلاؤ (کریٹنز) تعارف کیوبیک پھیلاؤ کا کھانا (کھانا) سور کا گوشت