Centerbe
سینٹربی یا سینٹربا ("ایک سو جڑی بوٹیوں" کے لیے اطالوی)، ایک شراب ہے جو خوشبودار جڑی بوٹیوں سے بنائی جاتی ہے جو عام طور پر ماؤنٹ میجیلا پر پائی جاتی ہے۔ یہ وسطی اٹلی میں ایک عام ابرزوز شراب ہے اور یہ 70 فیصد الکحل کی بنیاد پر بنائی جاتی ہے۔ شراب دو طاقتوں میں آتی ہے: مضبوط اور ہلکی۔ مضبوط سینٹربا بڑے پیمانے پر کھانے کے بعد ڈائجسٹف کے طور پر استعمال ہوتا ہے اور اس میں جراثیم کش خصوصیات ہوتی ہیں۔ یہ اصل میں 1817 میں ٹوکو دا کاسوریا میں بینیامینو ٹورو نے تیار کیا تھا۔ یہ عام طور پر حجم کے لحاظ سے 60 سے 150 پروف (30-75%) الکحل کے ساتھ بنایا جاتا ہے، اور سنتری کے پتے، تلسی، کیمومائل، روزمیری، سیج، جونیپر، لونگ، دار چینی، ٹوسٹڈ کافی کی پھلیاں، زعفران، پودینہ، لیموں کے پتے، مینڈرین کے پتے، تھائم کے پھول، اور مرجورم کو بوتل میں رکھ کر بنایا جا سکتا ہے۔ "وائٹ انسویٹینڈ سینٹربی" بھولے ہوئے (ممکنہ طور پر فرانسیسی) کوپ ڈی فوڈرے ['لو اسٹرک'] کاک ٹیل کا ایک جزو ہے، جو یونائیٹڈ کنگڈم بارٹینڈرز گلڈ کے '1700 کاک ٹیلز' (1934) میں شامل ہے۔ لفظی طور پر، ترکیب یہ ہے: 1/3 سفید غیر میٹھا سنٹربی '، 1/3 ریڈ کیوراساؤ، 1/3 کوٹس پلایماؤتھ جن۔ کینڈیڈ نارنجی چھلکے کے چھوٹے ٹکڑے کے ساتھ پیش کریں۔ ایک "سبز اور غیر میٹھا" ورژن تھا، جیسا کہ "گرین ڈیول" کاک ٹیل ریسیپی میں درج ہے جو "ڈرنکس لانگ اینڈ شارٹ" (1925-نینا ٹوئے اور اے ایچ ایڈائر) کتاب میں بھی شامل ہے جو برطانیہ میں شائع ہوئی تھی۔ "ایک طاقتور کاک، بہت خشک، کسی بھی پارٹی کو جگا دینے کے لیے ضروری ہے۔ زیادہ تر کاک ٹیل کے برعکس جب اثرات ختم ہو جاتے ہیں تو کوئی ڈپریشن محسوس نہیں ہوتا ہے۔ یہ کاک استعمال کے لیے مخلوط یا بوتل ہو سکتا ہے۔ چار گلاس جن، تین چوتھائی گلاس نولی پراٹ ورموتھ (مارٹینی روسی)، آدھا گلاس سینٹربی، سبز اور غیر میٹھا۔ برف ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ اتنی ٹھنڈی پیش کریں کہ شیشے ٹھنڈے پڑ جائیں۔ " "غیر میٹھا" سے پتہ چلتا ہے کہ، اس وقت، سینٹربی کا ایک سختی سے دواؤں کا ورژن دستیاب تھا، شاید چینی کے شربت کے بغیر اوپر کی گھریلو ترکیب سے ملتا جلتا تھا۔ متبادل طور پر، 18 ویں صدی کی بہت سی میٹھی ترکیبیں جدید ذائقوں کے مطابق غیر معمولی طور پر میٹھی ہیں۔ تو شاید معیاری سینٹربی کو معمول کے مطابق میٹھا کیا جاتا تھا تاکہ اسے لذیذ بنایا جا سکے۔ بولس اور گرینڈ مارنیئر دونوں نے پہلے سرخ کیوراکوس بنائے تھے۔ کوٹس، جو اس وقت پلایماؤتھ جن کے مالکان تھے، نے 1700 کی اشاعت کو سبسڈی دی، اور بدلے میں تقریبا تمام ترکیبوں میں جن برانڈ کا نام بن گیا۔ چارٹریوز حوالہ جات بھی دیکھیں 1817 میں متعارف کرائی گئی اطالوی شراب کی مصنوعات ابرزو ہربل شراب کے پکوان