Ceramic knife
سیرامک چاقو ایک ایسا چاقو ہے جس میں سیرامک بلیڈ ہوتا ہے جو عام طور پر زرکونیم ڈائی آکسائیڈ (ZrO2 ؛ جسے زرکونیا بھی کہا جاتا ہے) سے بنایا جاتا ہے، بجائے اس کے کہ زیادہ تر چاقووں کے لیے اسٹیل استعمال کیا جائے۔ سیرامک چاقو کے بلیڈ عام طور پر ٹھوس ریاست سنٹرنگ کا استعمال کرتے ہوئے پاؤڈر زرکونیا کے خشک دبانے اور فائر کرنے کے ذریعے تیار کیے جاتے ہیں۔ عام اسٹیل کے لیے 4.5 اور سخت اسٹیل کے لیے 7.5 سے 8 اور ہیرے کے لیے 10 کے مقابلے میں بلیڈ عام طور پر معدنی سختی کے موس پیمانے پر 8.5 اسکور کرتے ہیں۔ نتیجے میں آنے والے بلیڈ کا کنارہ سخت ہوتا ہے جو روایتی اسٹیل بلیڈ کے مقابلے میں زیادہ دیر تک تیز رہتا ہے۔ تاہم، بلیڈ ٹوٹنے والا ہوتا ہے، چپنگ کے تابع ہوتا ہے، اور موڑنے پر فلیکس ہونے کے بجائے ٹوٹ جائے گا۔ ہیرے کی دھول سے لیپت پیسنے والے پہیے کے ساتھ کناروں کو پیس کر سیرامک بلیڈ کو تیز کیا جاتا ہے۔ زرکونیم آکسائڈ اس حقیقت کی وجہ سے استعمال ہوتا ہے کہ یہ کئی مختلف شکلوں میں موجود ہے۔ زرکونیم مونوکلینک، ٹیٹراگونل یا کیوبک شکل میں ہو سکتا ہے۔ سنٹرنگ کے بعد مونوکلینک مرحلے میں ٹھنڈا ہونا حجم میں بڑی تبدیلی کا سبب بنتا ہے، جو اکثر خالص زرکونیا میں تناؤ کے ٹوٹنے کا سبب بنتا ہے۔ اعلی درجہ حرارت کے مراحل کو مستحکم کرنے اور حجم کی اس تبدیلی کو کم سے کم کرنے کے لیے چاقو کے مواد کی تیاری میں میگنیشیا، کیلشیا اور یٹریا جیسے اضافی مادے استعمال کیے جاتے ہیں۔ سب سے زیادہ طاقت اور سختی 3 مول ٪ یٹریم آکسائڈ کے اضافے سے پیدا ہوتی ہے جس سے جزوی طور پر مستحکم زرکونیا پیدا ہوتا ہے۔ یہ مواد ٹیٹراگونل اور کیوبک مراحل کے مرکب پر مشتمل ہوتا ہے جس کی موڑنے کی طاقت تقریبا. چھوٹی دراڑیں مرحلے کی تبدیلیوں کی اجازت دیتی ہیں، جو بنیادی طور پر دراڑوں کو بند کر دیتی ہیں اور تباہ کن ناکامی کو روکتی ہیں، جس کے نتیجے میں نسبتا سخت سیرامک مواد پیدا ہوتا ہے، جسے بعض اوقات ٹی ٹی زیڈ (تبدیلی سے سخت زرکونیا) کہا جاتا ہے۔ خصوصیات سیرامک چاقو سٹیل کے چاقووں سے کافی سخت ہوتے ہیں، سخت ماحول میں خراب نہیں ہوں گے، غیر مقناطیسی ہوتے ہیں، اور کمرے کے درجہ حرارت پر بجلی نہیں چلاتے ہیں۔ مضبوط تیزاب اور کاسٹک مادوں کے خلاف ان کی مزاحمت اور اسٹیل کے چاقووں سے زیادہ دیر تک کٹنگ ایج برقرار رکھنے کی صلاحیت کی وجہ سے، سیرامک چاقو ہڈیوں کے بغیر گوشت، سبزیوں، پھلوں اور روٹی کو کاٹنے کے لیے موزوں ہیں۔ چونکہ مٹی کے برتن ٹوٹنے والے ہوتے ہیں، سخت سطح پر گرائے جانے پر بلیڈ ٹوٹ سکتے ہیں، حالانکہ مینوفیکچرنگ کے بہتر عمل نے اس خطرے کو کم کر دیا ہے۔ وہ سخت کھانے کی اشیاء جیسے ہڈیوں یا منجمد کھانے کی اشیاء کو کاٹنے کے لیے بھی موزوں نہیں ہیں، اور ان ایپلی کیشنز کے لیے جن میں چھیدنے کی ضرورت ہوتی ہے، جو ٹوٹنے یا چپنگ کا سبب بن سکتے ہیں۔ کئی برانڈز یا تو سیاہ رنگ کا یا ایک ڈیزائن شدہ بلیڈ پیش کرتے ہیں جو ایک اضافی گرم آئسوسٹیٹک دبانے والے قدم کے ذریعے بنایا جاتا ہے، جس سے سختی میں اضافہ ہوتا ہے۔ تیز کرنا اور عام دیکھ بھال اسٹیل بلیڈ کے برعکس جو تیز کنارے کو برقرار رکھنے کے لیے باقاعدگی سے ہوننگ اور دوبارہ شکل دینے سے فائدہ اٹھاتا ہے، ایک بہت سخت سیرامک بلیڈ تیز رہے گا اور زیادہ دیر تک اپنے کٹنگ ایج کو برقرار رکھے گا-کسی خاص چاقو پر ٹیسٹ کے مطابق کم از کم دس گنا زیادہ۔ تاہم، سیرامک مواد کی سختی بھی اسے دوبارہ شکل دینا مشکل بناتی ہے۔ نتیجتا، اگرچہ سیرامک چاقو کو اسٹیل کی طرح باقاعدگی سے تیز کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، جب اس کا بلیڈ بالآخر دھندلا ہو جاتا ہے یا چپس سیرامک کنارے کے لیے خصوصی تیز کرنے کی خدمات درکار ہوتی ہیں۔ حوالہ جات بیرونی روابط چاقو سیرامک انجینئرنگ زرکونیم ڈائی آکسائیڈ