Piave cheese
پیاو ایک اطالوی گائے کا دودھ کا پنیر ہے جس کا نام دریائے پیاو کے نام پر رکھا گیا ہے۔ چونکہ پیاو کا پروٹیکٹڈ ڈیزگنیشن آف اوریجن (ڈینومینازیون دی اوریجن پروٹیٹا یا ڈی او پی) ہے، اس لیے واحد "آفیشل" پیاو ڈولومائٹس کے علاقے، صوبہ بیلونو میں تیار کیا جاتا ہے، جو وینیٹو کے علاقے کے شمالی سرے پر ہے۔ پیاو ایک سخت، پکا ہوا دہی کا پنیر ہے، جو پانچ مختلف عمروں میں پیش کیا جاتا ہے: پیاو فریسکو (20 سے 60 دن کی عمر-نیلا لیبل) پیاو میزانو (61 سے 180 دن کی عمر-نیلا لیبل) پیاو ویچیو (6 ماہ سے زیادہ عمر-نیلا لیبل) پیاو ویچیو سلیزیون اورو (12 ماہ سے زیادہ عمر-سرخ لیبل) پیاو ویچیو رسرووا (18 ماہ سے زیادہ عمر-سیاہ لیبل) پیاو پنیر کی گھنے ساخت ہوتی ہے، بغیر سوراخ کے، اور اس کا رنگ بھوسے میں پیلا ہوتا ہے۔ اس کا ذائقہ تھوڑا میٹھا ہوتا ہے۔ ایک بار مکمل عمر ہونے کے بعد، یہ پیسنے کے لیے کافی سخت ہو جاتا ہے، اور اس سے ایک شدید، مکمل جسمانی ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ پیاو کے چھلکے کو بار بار عمودی سمت میں پنیر کے نام سے متاثر کیا جاتا ہے۔ پیاو پورے یورپ اور امریکہ میں ایک سخت پنیر کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، اس وقت اس کا ذائقہ ایک نوجوان پارمیگیانو ریگیانو سے ملتا جلتا ہے۔ سرخ لیبل کم از کم ایک سال پرانا ہوتا ہے اور اسے ویچیو (پیاو ویچیو سیلیزیون اورو) کہا جاتا ہے، جبکہ نیلا لیبل نرم ہوتا ہے۔ دونوں پورے یورپ میں دستیاب ہیں اور امریکہ میں بھی پائے جا سکتے ہیں، بنیادی طور پر خاص دکانوں پر۔ حوالہ جات بیرونی روابط پیاو چیز کی آفیشل ویب سائٹ-اطالوی پروڈیوسروں کا کنسورشیم چیزس آف وینیٹو اطالوی چیزس گائے کے دودھ کی چیز اطالوی مصنوعات کو اصل چیز کے محفوظ عہدہ کے ساتھ یورپی یونین میں محفوظ اصل کے عہدہ کے ساتھ