Long pepper
لمبی کالی مرچ (پائپر لانگم)، جسے بعض اوقات ہندوستانی لمبی کالی مرچ یا پپلی بھی کہا جاتا ہے، خاندان پائپرسی میں ایک پھول دار بیل ہے، جسے اس کے پھل کے لیے کاشت کیا جاتا ہے، جسے عام طور پر خشک کیا جاتا ہے اور مصالحے اور مصالحے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ لمبی کالی مرچ کا ذائقہ اس کے قریبی رشتہ دار پائپر نگرم سے ملتا جلتا، لیکن میٹھا اور کم تیز ہوتا ہے-جس سے کالی، سبز اور سفید کالی مرچ حاصل کی جاتی ہے۔ کالی مرچ کا پھل بہت سے چھوٹے پھلوں پر مشتمل ہوتا ہے-ہر ایک پوست کے بیج کے سائز کے بارے میں-ایک پھول کے سپائیک کی سطح میں سرایت کرتا ہے جو ہیزل ٹری کیٹکن سے ملتا جلتا ہے۔ پائپر نگرم کی طرح، پھلوں میں تیز مرکب پائپرائن ہوتا ہے، جو ان کی تیز رفتار میں معاون ہوتا ہے۔ لمبی کالی مرچ کی ایک اور نسل، پائپر ریٹروفریکٹم، جاوا، انڈونیشیا کی مقامی ہے۔ اس پودے کے پھلوں کو اکثر مرچ مرچ کے ساتھ الجھایا جاتا ہے، جن کا تعلق کیپسکم جینس سے ہے، جو اصل میں امریکہ سے ہے۔ تاریخ لمبی کالی مرچ کا سب سے قدیم حوالہ آیوروید کی قدیم ہندوستانی نصابی کتابوں سے ملتا ہے، جہاں اس کے ادویاتی اور غذائی استعمال کو تفصیل سے بیان کیا گیا ہے۔ یہ چھٹی یا پانچویں صدی قبل مسیح میں یونان پہنچا، حالانکہ ہپپوکریٹس نے اسے مصالحے کے بجائے ایک دوا کے طور پر زیر بحث لایا۔ یونانیوں اور رومیوں میں اور کولمبیا کے تبادلے سے پہلے، کالی مرچ ایک اہم اور معروف مصالحہ تھا۔ کالی مرچ کی قدیم تاریخ اکثر لمبی کالی مرچ کے ساتھ جڑی ہوئی ہے (اور اس کے ساتھ الجھن میں ہے)، حالانکہ تھیوفراسٹس نے نباتاتی سائنس کے پہلے کام میں ان دونوں کو ممتاز کیا۔ رومی دونوں کے بارے میں جانتے تھے اور اکثر انہیں صرف پائپر کہا جاتا تھا۔ پلینی کا غلط خیال تھا کہ خشک کالی مرچ اور لمبی کالی مرچ ایک ہی پودے سے آتی ہے۔ گول، یا کالی، کالی مرچ نے بارہویں صدی سے یورپ میں لمبی کالی مرچ کے ساتھ مقابلہ کرنا شروع کیا اور چودہویں صدی تک اسے بے گھر کر دیا تھا۔ کالی مرچ کے سستے اور زیادہ قابل اعتماد ذرائع کی تلاش نے دریافت کے دور کو ہوا دی۔ امریکی براعظموں اور مرچ کی دریافت کے بعد ہی، جسے ہسپانوی پیمینٹو کہتے ہیں، لمبی کالی مرچ کے لیے اپنے لفظ کا استعمال کرتے ہوئے، لمبی کالی مرچ کی مقبولیت ختم ہو گئی۔ مرچیں، جن میں سے کچھ خشک ہونے پر شکل اور ذائقہ میں لمبی مرچیں جیسی ہوتی ہیں، یورپ کے لیے زیادہ آسان مختلف مقامات پر اگانا آسان تھا۔ آج، لمبی کالی مرچ عام تجارت میں نایاب ہے۔ لفظ کالی مرچ خود لمبی کالی مرچ، تامل لفظ پپلی کے لفظ سے ماخوذ ہے۔ یہ پودا خود ہندوستان کا مقامی ہے۔ گھنٹی مرچ میں لفظ کالی مرچ، جو کیپسکم جینس کے تحت بالکل مختلف پودوں کا حوالہ دیتا ہے، ایک ہی صفت کا ہے۔ اس کا استعمال 16 ویں صدی میں شروع ہوا۔ استعمال اگرچہ قرون وسطی کے زمانے میں اکثر "مضبوط پاؤڈر" جیسے مصالحوں کے مرکب میں استعمال ہوتا تھا، لمبی کالی مرچ آج بھی یورپی کھانوں میں ایک بہت ہی نایاب جزو ہے، لیکن یہ اب بھی ہندوستانی اور نیپالی سبزیوں کے اچار، کچھ شمالی افریقی مصالحوں کے مرکب، اور انڈونیشیا اور ملائیشیا کے کھانا پکانے میں پایا جا سکتا ہے۔ یہ ہندوستانی کریانہ اسٹورز پر آسانی سے دستیاب ہے، جہاں اسے عام طور پر پپلی کا لیبل لگایا جاتا ہے۔ پپلی نہاری کا اہم مصالحہ ہے، جو پاکستان کے قومی پکوانوں میں سے ایک ہے اور ہندوستانی شہر لکھنؤ ہے۔ یہ بھی دیکھیں پائپرلانگومینائن حوالہ جات پائپر (پلانٹ) برصغیر پاک و ہند کی نباتات مونوامین آکسیڈیز انفیکٹرز مصالحے 1753 ہندوستانی مصالحوں میں بیان کردہ پودے