Plate (dishware)
پلیٹ ایک چوڑا، بنیادی طور پر چپٹا برتن ہے جس پر کھانا پیش کیا جا سکتا ہے۔ پلیٹ کو رسمی یا آرائشی مقاصد کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ زیادہ تر پلیٹیں گول ہوتی ہیں، لیکن وہ کسی بھی شکل کی ہو سکتی ہیں، یا کسی بھی پانی سے مزاحم مواد سے بنی ہو سکتی ہیں۔ عام طور پر پلیٹیں کناروں کے گرد، یا تو مڑے ہوئے، یا چوڑے ہونٹ یا بلند حصے کے ذریعے اٹھائی جاتی ہیں۔ بغیر ہونٹ والے برتن، خاص طور پر اگر ان کی شکل زیادہ گول ہو، تو ممکنہ طور پر پیالے یا پکوان سمجھے جاتے ہیں، جیسا کہ پلیٹ کی شکل والے بہت بڑے برتن ہوتے ہیں۔ پلیٹیں ڈش ویئر اور ٹیبل ویئر ہوتی ہیں۔ لکڑی، مٹی کے برتنوں اور دھات کی پلیٹیں بہت سی ثقافتوں میں قدیم دور کی ہیں۔ مغربی ثقافت اور بہت سی دوسری ثقافتوں میں، پلیٹ برتن کی ایک عام شکل ہے جس سے کھانا کھایا جاتا ہے، اور جس پر اسے زیادہ مائع نہ ہونے کی صورت میں پیش کیا جاتا ہے۔ اہم حریف کٹورا ہے۔ کیلے کا پتی کچھ جنوبی ایشیائی اور جنوب مشرقی ایشیائی ثقافتوں میں غالب ہے۔ ڈیزائن کی شکل ایک پلیٹ عام طور پر اس پر مشتمل ہوتی ہے: کنواں، پلیٹ کا نچلا حصہ، جہاں کھانا رکھا جاتا ہے۔ ہونٹ، پلیٹ کا چپٹا اٹھایا ہوا بیرونی حصہ (بعض اوقات غلط طور پر رم کہا جاتا ہے)۔ کنویں کے تناسب سے اس کی چوڑائی بہت مختلف ہو سکتی ہے۔ اس میں عام طور پر تھوڑا سا اوپر کی طرف ڈھلوان ہوتا ہے، یا بیس کے متوازی ہوتا ہے، جیسا کہ بڑے پکوانوں اور روایتی چینی شکلوں میں عام ہے۔ تمام پلیٹوں کا الگ ہونٹ نہیں ہوتا۔ رم، ٹکڑے کا بیرونی کنارہ ؛ اکثر سجایا جاتا ہے، مثال کے طور پر گولڈنگ کے ساتھ۔ بیس، نیچے کی طرف۔ عام طور پر چوڑا اور چپٹا یورپی اٹھایا ہوا ہونٹ پرانے یورپی دھات کاری پلیٹ کی شکلوں سے اخذ کیا جاتا ہے۔ چینی سیرامک پلیٹیں عام طور پر صرف کناروں پر منحنی ہوتی ہیں، یا تنگ ہونٹ ہوتی ہیں۔ ایک مکمل طور پر فلیٹ سرونگ پلیٹ، جو صرف خشک کھانوں کے لیے عملی ہے، کو خندق کہا جا سکتا ہے، خاص طور پر اگر لکڑی میں ہو۔ مواد کی پلیٹیں عام طور پر سیرامک مواد جیسے ہڈی چین، چینی مٹی کے برتن، مٹی کے برتن، اور پتھر کے برتن کے ساتھ ساتھ دیگر روایتی مواد جیسے شیشہ، لکڑی یا دھات سے بنائی جاتی ہیں۔ کبھی کبھار، پتھر کا استعمال کیا جاتا ہے۔ پلاسٹک اور دیگر جدید مواد کی ایک رینج کے باوجود، سیرامکس اور دیگر روایتی مواد سب سے زیادہ عام ہیں، سوائے خصوصی استعمال جیسے چھوٹے بچوں کے لیے پلیٹیں۔ چینی مٹی کے برتن اور ہڈی چین کبھی پرتعیش مواد تھے لیکن آج دنیا کی زیادہ تر آبادی اسے برداشت کر سکتی ہے۔ سستی دھاتی پلیٹیں، جو سب سے زیادہ پائیدار ہیں، ترقی پذیر دنیا میں عام ہیں۔ ڈسپوزایبل پلیٹیں، جو اکثر پلاسٹک یا کاغذ کے گودے یا مرکب (پلاسٹک لیپت کاغذ) سے بنی ہوتی ہیں، 1904 میں ایجاد کی گئیں، اور انہیں صرف ایک بار استعمال کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ اس کے علاوہ میلامین رال یا ٹمپریڈ گلاس جیسے کورل استعمال کیا جا سکتا ہے۔ سائز اور قسم جیسے جیسے کھانے کی دستیابی بڑھتی گئی، پلیٹ کے سائز میں بھی اضافہ ہوتا گیا۔ ایک عام ڈنر پلیٹ کے قطر میں اضافے کا تخمینہ 1000 عیسوی سے 65 فیصد لگایا گیا ہے۔ کھانا پیش کرنے کے لیے جدید پلیٹیں مختلف سائز اور اقسام میں آتی ہیں، جیسے: (مکمل پلیٹ، گوشت کی پلیٹ، مشترکہ پلیٹ بھی): بڑی، قطر میں، صرف بفی/پیش کرنے والی پلیٹیں بڑی ہوتی ہیں۔ یہ اہم (بعض اوقات صرف) انفرادی پلیٹ ہے، یورپ میں اس کی گمشدگی کے دوران جو رومی سلطنت کے زوال کے ساتھ ہوئی تھی، روٹی (یا لکڑی) سے بنی خندق پلیٹیں استعمال کی جاتی تھیں۔ 1536 کے آس پاس فرانس کے فرانسس اول کے ماتحت فرانسیسی دربار میں باقاعدہ پلیٹیں فیشن میں واپس آئیں۔ (آدھی پلیٹ، میٹھی پلیٹ، مچھلی کی پلیٹ بھی) کا قطر ہے اور اسے ہارس ڈی اویور، مچھلی، اینٹری یا میٹھی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ (میٹھی پلیٹ، آدھی پلیٹ، پھلوں کی پلیٹ بھی) کا قطر ہوتا ہے، عام طور پر اس کی جگہ ایک اینٹری پلیٹ (روٹی اور مکھن کی پلیٹ، بی اینڈ بی پلیٹ، چوتھائی پلیٹ، چیز پلیٹ بھی) کا قطر ہوتا ہے، جو سوپ کے پیالے کے لیے انڈر پلیٹ کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے جو یا تو گول، قطر میں ہو سکتا ہے، یا مکمل پلیٹ کے دائیں طرف آسانی سے پوزیشن میں رکھنے کا ارادہ رکھتا ہے، مؤخر الذکر میں عام طور پر ہلال کی شکل ہوتی ہے (اس لیے دوسرا نام، ایک ہلال پلیٹ) ؛ چائے کی طشتری ایک چھوٹی پلیٹ ہے جس میں کپ کے لیے انڈینٹیشن اور قطر ہوتا ہے۔ ایک ڈیمی ٹیسی طشتری، یا کافی طشتری قطر میں ہوتی ہے جس کا قطر ہوتا ہے، ایک بہت گہرا کنواں اور چوڑا رم ("ہونٹ") ہوتا ہے۔ اگر ہونٹ کی کمی ہے، جیسا کہ اکثر عصری ٹیبل ویئر میں دیکھا جاتا ہے، تو یہ "سوپ کا کٹورا" ہے۔ میٹھے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ (جوار کا کٹورا، اناج کی پلیٹ بھی)، قطر میں، ناشتہ کے وقت دلیہ اور ناشتے کے اناج کے لیے استعمال ہوتا ہے، نیز دودھ کی کھیر، مرکب، کسٹارڈ چٹنی لنچیون پلیٹ کے ساتھ سیب کی پائی، عام طور پر قطر میں، 19 ویں صدی کے آخر میں مقبولیت سے باہر ہو گئی، جس میں خواتین کے لیے لنچون بھی شامل تھے۔ پلیٹر (امریکی انگریزی) یا سرونگ پلیٹیں: بڑے سائز کے پکوان جن سے کئی لوگوں کے لیے کھانا میز پر آرائشی پلیٹوں پر تقسیم کیا جا سکتا ہے: کھانے کے لیے استعمال کرنے کے بجائے نمائش کے لیے۔ یادگاری پلیٹوں میں کسی خاص موضوع کی عکاسی کرنے والے ڈیزائن ہوتے ہیں۔ چارجر (ایک بفی پلیٹ، کور پلیٹ، لی پلیٹ، پلیس پلیٹ، تمام نام ماضی اور حال میں اس بڑی پلیٹ کے مختلف استعمال کی وجہ سے ہیں): ایک پلیٹ جو عام طور پر ایک علیحدہ پلیٹ کے نیچے رکھی جاتی ہے جو کھانا پکڑنے کے لیے استعمال ہوتی ہے، سب سے بڑی اور اس وجہ سے سیٹ میں سب سے مہنگی پلیٹ جس کا قطر کنویں کے ساتھ ہوتا ہے۔ قدیم سروس پلیٹیں مختلف استعمال کی وجہ سے سائز اور کنویں کے ساتھ چھوٹی تھیں: جدید آداب کھانے کے غیر رسمی انتظام میں مرکزی کورس کے لیے سروس پلیٹوں کے استعمال کی اجازت دیتا ہے (اس طرح بڑا کنواں)، جبکہ پرانے زمانے میں (اور جدید رسمی کھانے) سروس پلیٹ صرف ایپٹیزر اور سوپ کے لیے بیس کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ پلیٹیں کسی بھی شکل کی ہو سکتی ہیں، لیکن تقریبا سبھی میں کھانے کو کنارے سے گرنے سے روکنے کے لیے ایک رم ہوتا ہے۔ وہ اکثر سفید یا غیر سفید ہوتے ہیں، لیکن پیٹرن اور فنکارانہ ڈیزائن سمیت کوئی بھی رنگ ہو سکتے ہیں۔ بہت سے ایک جیسی پلیٹوں کے سیٹوں میں فروخت ہوتے ہیں، لہذا میز پر موجود ہر شخص کے پاس مماثل ٹیبل ویئر ہو سکتا ہے۔ اسٹائل میں شامل ہیں: گول: سب سے عام شکل، خاص طور پر کھانے کی پلیٹوں اور طشتیوں کے لیے: ایشیائی روایات میں زیادہ عام جیسے سوشی پلیٹیں یا بینٹو، اور جدید طرز کے چوکور کو شامل کرنے کے لیے: گول سے زیادہ کھانا پکڑنا لیکن پھر بھی الماری کے کوپ میں اتنی ہی جگہ پر قبضہ کرنا (جو کہ پلیٹ کے بجائے ایک قسم کا کٹورا ہے): ایک گول ڈش جس میں رم تک ہموار، گول، کھڑی منحنی شکل ہوتی ہے (اس کے برعکس کہ رمز جو اوپر مڑتے ہیں پھر چپٹے ہو جاتے ہیں) ربن پلیٹ: آرائشی پلیٹ جس میں دائرے کے ارد گرد سلاٹ ہوتے ہیں تاکہ ربن کو لٹکنے کے لیے تھریڈ کیا جا سکے۔ چینی چینی مٹی کے برتن میں جمع کرنے کے قابل اشیاء کے طور پر پلیٹیں بشمول پلیٹیں طویل عرصے سے اسلامی دنیا اور پھر یورپ میں جوش و خروش سے جمع کی جاتی تھیں، اور خاص طور پر ان کی سجاوٹ کے لحاظ سے ان کے عمدہ مٹی کے برتنوں کو مضبوطی سے متاثر کرتی تھیں۔ 18 ویں صدی میں یورپیوں کے چینی مٹی کے برتن بنانا شروع کرنے کے بعد، بادشاہوں اور شاہی خاندان نے چینی مٹی کے برتن کی پلیٹیں جمع کرنے اور نمائش کرنے کا اپنا روایتی رواج جاری رکھا، جو اب مقامی طور پر بنائی جاتی ہیں، لیکن چینی مٹی کے برتن 19 ویں صدی تک بھی اوسط شہری کے ذرائع سے باہر تھے۔ "سووینیر" یا "یادگاری" پلیٹیں جمع کرنے کے رواج کو 19 ویں صدی میں پیٹرک پالمر تھامس نے مقبول کیا، جو ایک ڈچ-انگریزی رئیس تھا جس کی پلیٹوں میں خصوصی تقریبات یا دلکش مقامات کی یاد میں منتقلی کے ڈیزائن نمایاں تھے-بنیادی طور پر نیلے اور سفید رنگ میں۔ یہ ایک سستا شوق تھا، اور مختلف شکلوں اور ڈیزائنوں کو جمع کرنے والوں کے وسیع میدان عمل کے لیے تیار کیا جاتا تھا۔ پہلی محدود ایڈیشن جمع کرنے والی پلیٹ 'بیہنڈ دی فروزن ونڈو' کا سہرا 1895 میں ڈینش کمپنی بنگ اینڈ گرونڈہل کو جاتا ہے۔ کرسمس کی پلیٹیں بہت مشہور ہوئیں کیونکہ بہت سی یورپی کمپنیوں نے انہیں تیار کیا، خاص طور پر 1910 میں رائل کوپن ہیگن، اور ایک روزینتھال سیریز جو 1910 میں شروع ہوئی۔ گیلری حوالہ جات ذرائع دی بریڈفورڈ بک آف کلیکٹرز پلیٹس 1987، برائن جے ٹیلر، شکاگو، آئی ایل کچن ویئر ٹیبل ویئر ایس این: 18949/700002376186