Fina'denne'
فینا 'ڈینی' (بہت سے متبادل ہجے، عام طور پر فیناڈین، فینا 'ڈینی، یا فینا' ڈینی) ایک مسالہ دار، تمام مقاصد کا مصالحہ ہے جو چامورو کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے۔ چامورو زبان میں، اس کا ترجمہ "مرچ مرچ سے بنا ہوا" ہے۔ اسے گوشت کی ڈش یا چاول کے اوپر چھڑکایا جا سکتا ہے، یا ایک علیحدہ، چھوٹے سے ڈبکی ہوئی طشتری میں رکھا جا سکتا ہے۔ 20 ویں صدی کے اوائل میں گوام کا دورہ کرنے والے ماہر بشریات نے چاموروس کی طرف سے فائنا 'ڈینی' کے کثرت سے استعمال کا ذکر کیا۔ فینا 'ڈینی' کے بہت سے تاریخی اور عصری ورژن موجود ہیں۔ سترہویں صدی کے آخر میں ہسپانوی نوآبادیات سے پہلے کا سب سے قدیم فنڈا 'ڈینی' محض نمک اور کالی مرچ تھا۔ ہسپانوی دور میں فلپائنی تارکین وطن نے ناریل کے درختوں کو ٹیپ کرنے اور ٹب سرکہ بنانے کے لیے رس کو خمیر کرنے کی تکنیک متعارف کرائی۔ اس وقت کا فنڈا 'ڈینی' ٹب، نمک، لیموں، پانی اور تازہ کالی مرچ سے بنایا جاتا تھا۔ جاپانیوں نے بعد میں ماریانا جزائر میں سویا کی چٹنی متعارف کروائی، جس کے نتیجے میں سویا کی چٹنی، لیموں کا رس، پیاز، اور تازہ پرندوں کی آنکھوں کی مرچ، جسے مقامی طور پر "بونی مرچ" کے نام سے جانا جاتا ہے، کے ساتھ فائنا 'ڈینی' کا عام عصری ورژن تیار ہوا۔ تیزابیت کا جزو سفید سرکہ، سائڈر سرکہ، ناریل کا سرکہ یا چونا بھی ہو سکتا ہے۔ دیگر ورژن جو اب بھی بنائے جاتے ہیں وہ ہیں ٹب سے بنی بناکل فائنا 'ڈینی' ؛ چگوان فائنا 'ڈینی'، جو مچھلی کے نمکین پانی سے بنی ہے اور جنوب مشرقی ایشیا کی مچھلی کی چٹنی سے ملتی جلتی ہے ؛ اور ایک عام فائنا 'ڈینی' جو مکمل طور پر لیموں سے بنی ہے اور بغیر سویا کی چٹنی کے۔ سویا چٹنی پر مبنی فائنا 'ڈینی' عام طور پر سرخ گوشت، سور کا گوشت اور چکن کے پکوانوں کے ساتھ ہوتا ہے۔ لیموں پر مبنی فائنا 'ڈینی' عام طور پر مچھلی اور زیادہ نازک ذائقہ والے پکوانوں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں ڈپس کی فہرست چٹنی کی فہرست ماریانا جزائر کے پکوان حوالہ جات بیرونی روابط چامورو پکوان مصالحے