Cyanidin
سائانیڈن ایک قدرتی نامیاتی مرکب ہے۔ یہ ایک خاص قسم کا اینتھوسیانیڈن (گلائکوسائڈ ورژن جسے اینتھوسیانن کہتے ہیں) ہے۔ یہ ایک روغن ہے جو بہت سی سرخ بیروں میں پایا جاتا ہے جن میں انگور، بلبیری، بلیک بیری، بلو بیری، چیری، چاک بیری، کرین بیری، ایلڈر بیری، ہاؤتھورن، لوگن بیری، آکی بیری اور رس بیری شامل ہیں۔ یہ دوسرے پھلوں جیسے سیب اور بیر، اور سرخ گوبھی اور سرخ پیاز میں بھی پایا جا سکتا ہے۔ اس کا ایک خاص سرخ جامنی رنگ ہوتا ہے، حالانکہ یہ پی ایچ کے ساتھ تبدیل ہو سکتا ہے۔ مرکب کے حل پی ایچ <3 پر سرخ، پی ایچ 7-8 پر بنفشی اور پی ایچ> 11 پر نیلے ہوتے ہیں۔ بعض پھلوں میں، سیانیڈن کی سب سے زیادہ مقدار بیجوں اور جلد میں پائی جاتی ہے۔ سیانیڈن ایک طاقتور سرٹوئن 6 (ایس آئی آر ٹی 6) ایکٹیویٹر پایا گیا ہے۔ سیاہ رسبری سائانیڈن-3-روٹینوسائڈ یا 3-سی-آر میں پائے جانے والے سائانیڈن مشتقات اینٹیرہینن (سائانیڈن-3-روٹینوسائڈ یا 3-سی-آر) کی فہرست، سیاہ رسبری سائانیڈن-3-xylosylrutinoside میں پائی جاتی ہے، جو سیاہ رسبری سائانیڈن-3,4 ′-ڈائی-او-β-گلوکوپیرینوسائڈ میں پائی جاتی ہے، جو سرخ پیاز سائانیڈن-4 ′-او-β-گلوکوسائڈ میں پائی جاتی ہے، جو سرخ پیاز کریسنتھیمین (سائانیڈن-3-او-گلوکوسائڈ) میں پائی جاتی ہے، جو بلیک کرنٹ پومس آئیڈین (سائانیڈن-3-او-گیلیکٹوسائڈ) میں پائی جاتی ہے، جو ویکسینیم پرجاتیوں سائانیڈ میں پائی جاتی ہے۔ شیکیمیٹ راستہ ایک حیاتیاتی مصنوعی راستہ ہے جو شیکیمک ایسڈ بنانے کے لیے ابتدائی مواد فاسفونولپیروک ایسڈ (پی ای پی) اور اریتھروز 4-فاسفیٹ کا استعمال کرتا ہے، جو اس کے بعد مخصوص خوشبودار امینو ایسڈ بنانے کے لیے مزید رد عمل ظاہر کرتا ہے۔ ایل-فینیلالینائن، جو سائانیڈن کی پیداوار میں ضروری ہے، شیکیمیٹ راستے کے ذریعے ترکیب کی جاتی ہے۔ ایل-فینیلالانائن کی ترکیب میں، کورسمیٹ پریفینٹ بنانے کے لیے کورسمیٹ میوٹیز انزائم کے ذریعے کلیسن کی دوبارہ ترتیب سے گزرتا ہے۔ پریفینٹ پانی کی کمی، ڈیکاربوکسیلیشن، اور پیریڈوکسل فاسفیٹ (پی ایل پی) اور الفا-کیٹوگلوٹارک ایسڈ کے ساتھ ٹرانسمیشن سے گزرتا ہے تاکہ ایل-فینائلالینائن (شکل 1) تشکیل پائے۔ اس کے بعد ایل-فینائلالینائن، سینامیٹ بنانے کے لیے فینائلالینائن امونیا-لیز (پی اے ایل) کے ساتھ پرائمری امین کے خاتمے سے گزرتا ہے۔ سالماتی آکسیجن اور این اے ڈی پی ایچ کے ساتھ آکسیکرن کے ذریعے، خوشبودار رنگ کی پیرا پوزیشن میں ایک ہائیڈروکسیل گروپ شامل کیا جاتا ہے۔ مرکب پھر کوینزیم اے (سی او اے)، سی او اے لیگیز، اور اے ٹی پی کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے تاکہ سی او اے کو کاربوکسلک ایسڈ گروپ سے منسلک کیا جا سکے۔ کمپاؤنڈ چھ کاربن ایٹموں کو شامل کرنے کے لیے نرنگین-چالکون سنتھس اور تین میلونیل سی او اے مالیکیولز کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے اور پی کے ایس III کے ذریعے تین مزید کیٹو گروپ بجتے ہیں۔ اورییوسیڈن سنتھس نئے شامل کیے گئے کاربونیل گروپوں کی ارومیٹائزیشن اور سائیکلائزیشن کو متحرک کرتا ہے اور سی او اے کی رہائی کو آسان بناتا ہے۔ اس کے بعد مرکب خود بخود سائیکلائز ہو کر نرنگین بن جاتا ہے (شکل 2)۔ اس کے بعد نارنگینن کو کئی آکسیڈائزنگ اور کم کرنے والے مراحل کے ذریعے سائانیڈن میں تبدیل کیا جاتا ہے۔ پہلے نرنگینن کو آکسیجن کے دو مساوی، الفا-کیٹوگلوٹیٹک ایسڈ، اور فلاوانون 3-ہائیڈروکسیلیز کے ساتھ رد عمل ظاہر کیا جاتا ہے تاکہ ڈائی ہائیڈروکیمپفرول تشکیل پائے۔ اس کے بعد مرکب این اے ڈی پی ایچ اور ڈائی ہائیڈرو فلاونول 4-ریڈکٹیس کے ساتھ رد عمل ظاہر کر کے لیوکوپلارگونائڈن بناتا ہے، جو مزید آکسیجن، الفا-کیٹوگلوٹیٹک ایسڈ، اور اینتھوسیانیڈن سنتھس کے ساتھ آکسائڈائز ہوتا ہے۔ یہ مرکب بے ساختہ پانی کے مالیکیول اور ہائیڈرو آکسائیڈ آئن کو کھو کر سائانیڈن بناتا ہے (شکل 3)۔ فعالیت مطالعہ شدہ بہت سے اینتھوسیانیڈنز میں، سائانیڈن نے سیرٹوئن 6 انزائم کی سرگرمی کو سب سے زیادہ طاقت سے متحرک کیا۔ حوالہ جات اینتھوسیانیڈنز