Molten chocolate cake
پگھلی ہوئی چاکلیٹ کیک ایک فرانسیسی میٹھی ہے جو مائع چاکلیٹ کور کے ساتھ چاکلیٹ کیک پر مشتمل ہوتی ہے۔ اس کا نام اس پگھلے ہوئے مرکز کے نام پر رکھا گیا ہے، اور اسے می-کٹ آؤ چاکلیٹ، چاکلیٹ کولینٹ ("فلوئنگ")، چاکلیٹ لاوا کیک، یا صرف لاوا کیک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ اسے فینڈینٹ آؤ چاکلیٹ کے ساتھ الجھن میں نہیں ڈالنا چاہیے، ایک ایسی ترکیب جس میں تھوڑا آٹا ہوتا ہے، لیکن زیادہ چاکلیٹ اور مکھن ہوتا ہے، اس لیے تالو پر پگھلتا ہے (لیکن پلیٹ پر نہیں)۔ تاریخ کے فرانسیسی شیف مشیل براس نے کہا کہ انہوں نے دو سال کے تجربے کے بعد 1981 میں کیک ایجاد کیا، جس کی اصل تحریک ایک خاندانی گروہ تھی جو گرم چاکلیٹ پی کر اسکیئنگ کے سفر کے بعد خود کو گرم کرتا تھا۔ فرانسیسی شیف اور چاکلیٹ بنانے والے جیکس ٹورس اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ اس طرح کی میٹھی 1980 کی دہائی میں فرانس میں موجود تھی۔ فرانسیسی شیف جین جارجز وانگریکٹن نے اپنے حصے کے لیے کہا کہ انہوں نے یہ ڈش 1987 میں نیویارک شہر میں ایجاد کی تھی۔ اس نے تندور سے چاکلیٹ سپنج کیک کھینچنے سے پہلے اسے یاد کیا اور پایا کہ مرکز اب بھی بہہ رہا تھا، لیکن اچھا ذائقہ اور ساخت دونوں کے ساتھ گرم تھا۔ انہیں ریاستہائے متحدہ میں پگھلی ہوئی چاکلیٹ کیک کو مقبول بنانے کا سہرا دیا جاتا ہے، جہاں یہ 1990 کی دہائی میں اعلی درجے کے ریستوراں کے میٹھے مینو میں تقریبا ڈی رگیور شمولیت بن گیا۔ دونوں ترکیبیں بالکل ایک جیسی نہیں ہیں، حالانکہ اس کے نتیجے میں بننے والی ڈش ایک جیسی ہے۔ براس کی ترکیب دو حصوں میں بنائی جاتی ہے: ایک منجمد گناچ کور، جو چاول کے نشاستے کے آٹے سے ڈھکا ہوتا ہے، اور مولڈ میں پکایا جاتا ہے۔ وانگریکٹن کی ترکیب آسان ہے: ایک چاکلیٹ کیک کا بیٹر جو عام آٹے سے بنایا جاتا ہے، بہت گرم تندور میں مختصر طور پر پکایا جاتا ہے۔ اس لیے بہتے ہوئے چاکلیٹ کے مرکز کو دونوں ترکیبوں میں مختلف طریقے سے پیش کیا گیا ہے، لیکن وانگریکٹنس زیادہ مقبول ثابت ہوا ہے، جس کی وجہ سے اسے دوبارہ پیش کرنا آسان ہے۔ پگھلی ہوئی چاکلیٹ کیک کی تیاری میں خاص طور پر پانچ اجزاء ہوتے ہیں: مکھن، انڈے، چینی، چاکلیٹ اور آٹا۔ مکھن اور چاکلیٹ کو ایک ساتھ پگھلا جاتا ہے، جبکہ انڈوں کو یا تو چینی کے ساتھ ہلکا کر موٹا پیسٹ بنایا جاتا ہے، جس سے ایک گھنے پیسٹری کی پیداوار ہوتی ہے، یا الگ کیا جاتا ہے، جس میں سفید کو میرینگیو میں کوڑے مار کر زیادہ لفٹ اور ہلکا نتیجہ فراہم کیا جاتا ہے۔ چاکلیٹ کا ذائقہ بڑھانے کے لیے بعض اوقات ایک چمچ مضبوط کافی شامل کی جاتی ہے۔ اضافی ذائقہ شامل کرنے کے لیے بعض صورتوں میں ونیلا ایکسٹریکٹ، نمک اور دار چینی کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔ کیک عام طور پر انفرادی حصوں میں رمکنز، یا بریچی سانچوں میں پکائے جاتے ہیں۔ تاہم، چاکلیٹ لاوا کیک یا پگھلی ہوئی چاکلیٹ کیک میں کافی تخلیقی تغیرات ہیں جیسے کہ کافی یا چائے کے پیالے میں کیک تیار کرنا۔ کیک کی ایک قسم مائیکروویو اوون میں تیار کی جا سکتی ہے۔ آئس کریم کا ایک سکوپ، تازہ پھل، پھلوں اور/یا چاکلیٹ کی چٹنی کی بوندا باندی، اور پاؤڈر چینی کی دھولیاں عام اضافہ ہیں۔ پودینے کے پتوں کو بعض اوقات سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں: ایف آر: موئلیکس او چاکلیٹ ڈیتھ بائی چاکلیٹ چاکلیٹ کیک چپچپا ٹافی پڈنگ میٹھے کی فہرست حوالہ جات چاکلیٹ کیک چاکلیٹ میٹھے