Bregenwurst
بریگنورسٹ (جسے بریگنورسٹ بھی کہا جاتا ہے) ایک جرمن ساسیج کی قسم ہے جو عام طور پر لوئر سیکسنی اور سیکسنی-انہالٹ کے کچھ حصوں میں پیش کی جاتی ہے۔ یہ روایتی طور پر سور کے گوشت، سور کے گوشت کے پیٹ، اور سور یا مویشیوں کے دماغ سے بنایا جاتا ہے، تاہم بی ایس ای کے پھیلنے کے نتیجے میں 2001 سے یورپی یونین کے اندر کھانے کی اشیاء میں جانوروں کے دماغ پر پابندی عائد ہے۔ ساسیج کو کچا یا ابال کر کھایا جاتا ہے، جس سے اس کے کیسنگ سے ٹوٹنے کے بعد اسے پھیلنے کے قابل مستقل مزاجی ملتی ہے۔ سردیوں میں اسے گرونکول (کالی) کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔ بریگنورسٹ نام کم جرمن لفظ بریگن (یا بریگن) سے آیا ہے جس کا مطلب ہے "دماغ"۔ حوالہ جات جرمن ساسیج شمالی جرمن کھانا