Clafoutis
کلافوٹس (؛ یا)، جسے بعض اوقات انگلوفون ممالک میں کلافوتی بھی کہا جاتا ہے، پھلوں کی ایک فرانسیسی ڈش ہے، روایتی طور پر غیر تیار شدہ کالی چیری، جو مکھن والی ڈش میں ترتیب دی جاتی ہے، ایک موٹی لیکن نرم بیٹر سے ڈھکی ہوتی ہے، پھر کرسٹ لیس ٹارٹ بنانے کے لیے پکائی جاتی ہے۔ کلافوتیوں کو روایتی طور پر پاؤڈر چینی سے دھویا جاتا ہے اور مٹھائی کے طور پر ہلکے گرم، بعض اوقات کریم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اسے ناشتہ یا برنچ مین یا سائیڈ کے طور پر بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ ایک نے بتایا کہ ڈش کا نام آکسیٹین کلافوٹس سے ماخوذ ہے، فعل کلافر سے، جس کا مطلب ہے "بھرنا" (جس کا مطلب ہے: "چیری کے ساتھ بیٹر")۔ ایک اور اطلاع شدہ مشتق یہ ہے کہ کلافر پرانے فرانسیسی کلافر سے آیا ہے، جس کا مطلب ہے "ناخنوں سے ٹھیک کرنا"، جس کی وضاحت کیل کے سروں کی ظاہری شکل والی چیری کے طور پر کی گئی ہے۔ سائانیڈ ایک روایتی لیموزین کلافوٹس میں چیری کا گوشت اور نٹ جیسے دانے دونوں ہوتے ہیں۔ چیری کے دانے بینزالڈیہائیڈ پر مشتمل ہوتے ہیں، جو کہ بادام کے نچوڑ میں غالب ذائقہ کے لیے ذمہ دار مرکب ہے۔ ان میں امیگدالین کی ایک چھوٹی سی مقدار بھی ہوتی ہے، جو ایک سائانوجینک گلائکوسائڈ ہے-ایک ایسا مرکب جو ممکنہ طور پر استعمال ہونے پر سائانیڈ جاری کرنے کے قابل ہوتا ہے، لیکن کم مقدار میں غیر زہریلا ہوتا ہے۔ کلافوٹس کا تعلق فرانس کے لیموزین علاقے سے ہے۔ تغیرات اور اسی طرح کے پکوان اگرچہ غیر تیار شدہ کالی چیری روایتی ہیں، لیکن دیگر پھلوں کا استعمال کرتے ہوئے متعدد تغیرات ہیں، جن میں پٹڈ ریڈ یا بلیک چیری، دوسرے اسٹون فروٹ جیسے آڑو یا بیر، دوسرے پھل جیسے سیب یا ناشپاتی، یا بیر شامل ہیں۔ فلاگنارڈ کلافوٹس کی طرح ایک میٹھی چیز ہے، جو دیگر قسم کے پھلوں جیسے سیب، ناشپاتی، خوبانی یا plums.Cacou کے ساتھ بنائی جاتی ہے، جو کہ پیرے-لی-مونیل کی ایک خصوصیت ہے، کلافوٹس کی طرح ایک میٹھی چیز ہے جو غیر تیار شدہ بگیراکس چیری سے بنائی جاتی ہے۔ فار بریٹن ایک میٹھی چیز ہے جو کلافوٹس سے ملتی جلتی ہے جسے چنے سے بنایا جاتا ہے۔ فلان ایک ایسی ہی ڈش ہے جو آٹے کے بغیر بیٹر سے بنائی جاتی ہے۔ سبزیوں سے بنا ہوا اور چینی کے بغیر لذیذ کلافوٹس بھی بنایا جا سکتا ہے۔ اجزاء، تیاری اور پیش کرنا ایک قابل عمل بیٹر، جو پینکیک بیٹر کی موٹائی سے ملتا جلتا ہے، آٹے، انڈے، دودھ، چینی اور نمک اور بعض اوقات دیگر اجزاء جیسے بادام کا آٹا، دہی، اور ذائقے جیسے ونیلا یا کرش یا دیگر پھلوں کی برانڈیوں سے بنایا جاتا ہے۔ بیٹر کو ایک اتلی بیکنگ ڈش میں چیری یا دوسرے پھلوں پر ڈالا جاتا ہے اور پکایا جاتا ہے۔ کچھ ترکیبوں میں بیٹر کو پین میں ڈالنے اور بیکنگ سے پہلے پھل کے ساتھ ٹاپ کرنے کا مطالبہ کیا جاتا ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کی ساخت ہلکی، کسٹارڈ جیسی ہوتی ہے۔ یہ ڈش روایتی طور پر میٹھی کے طور پر پیش کی جاتی ہے، لیکن کچھ کم میٹھے تغیرات ناشتہ یا برنچ ڈش کے طور پر بھی موزوں ہو سکتے ہیں۔ اسے گرم، کمرے کے درجہ حرارت پر یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے۔ اسے پاؤڈر چینی کے ساتھ چھڑکا کر پیش کیا جا سکتا ہے اور اسے اکیلے یا ساتھ میں پیش کیا جا سکتا ہے جیسے کریم، کوڑے ہوئے کریم، یا آئس کریم۔ ثقافتی حوالہ جات اپنے سوانح عمری ناول دی وار: اے میموائر میں، فرانسیسی مزاحمتی اور مصنف مارگوریٹ ڈورس اپنے شوہر کو حراستی کیمپوں سے واپس آنے پر کلافوٹی بنانے کے لیے راشن شدہ اجزاء کو احتیاط سے جمع کرتی ہیں، صرف یہ معلوم کرنے کے لیے کہ وہ غذائیت کی کمی اور اسے کھانے کی نمائش سے بہت کمزور ہے۔ یہ بھی دیکھیں فرانسیسی پکوانوں کی فہرست فرانسیسی میٹھیوں کی فہرست حوالہ جات آکسیٹین میٹھے فرانسیسی میٹھے کسٹارڈ میٹھے چیری پکوان