Kukicha
کوکیچا، یا ٹہنی چائے، جسے بوچا بھی کہا جاتا ہے، ایک جاپانی مرکب ہے جو تنوں، ڈنٹھل اور ٹہنیوں سے بنا ہوتا ہے۔ یہ سبز چائے کے طور پر یا زیادہ آکسیڈائزڈ پروسیسنگ میں دستیاب ہے۔ کوکیچا چائے میں ایک منفرد ذائقہ اور خوشبو رکھتا ہے، کیونکہ یہ چائے کے پودے کے ان حصوں پر مشتمل ہوتا ہے جو زیادہ تر دیگر چائے سے خارج ہوتے ہیں۔ باقاعدہ کوکیچا مواد سینچا یا مچا کی پیداوار سے آتا ہے۔ جب گیوکورو کی پیداوار سے آتا ہے، تو یہ نام لیتا ہے۔ کریگانے تاریخی طور پر گیوکورو گرین چائے کے لیے استعمال ہونے والے پتوں سے بنے کوکیچا کا نام رہا ہے۔ تاہم، ان دنوں کریگانے کی اصطلاح متنوع ہو گئی ہے، اور یہ اعلی معیار کے کسی بھی کوکیچا کے لیے بھی استعمال ہوتی ہے۔ کریگانے جو خاص طور پر کیوشو سے ہے اسے شیراور کہا جاتا ہے۔ کوکیچا کا ذائقہ ہلکا نٹی اور قدرے کریمی میٹھا ہوتا ہے۔ یہ کیمیلیا سینینسس کے چار قسم کے تنوں، ڈنٹھلوں اور ٹہنیوں سے بنا ہے۔ بہترین نتائج کے لیے، کوکیچا کو درمیان میں پانی میں ڈوبا جاتا ہے۔ سبز اقسام کو ایک منٹ سے بھی کم وقت کے لیے سب سے بہتر رکھا جاتا ہے۔ تمام سبز چائے کی طرح، بہت زیادہ گرمی یا بہت زیادہ گرمی ڈالنے کے نتیجے میں ایک تلخ، ناگوار شراب بن جاتی ہے۔ تین یا چار انفیوژن کے لیے کھڑی کوکیچا عام ہے۔ کوکیچا میکرو بائیوٹک غذا کی ترجیحی چائے میں سے ایک ہے۔ حوالہ جات سبز چائے جاپانی چائے جاپانی کھانے کی اصطلاحات