Fish boil
وسکونسن کے علاقوں اور ساحلی اپر گریٹ لیکس کے ساتھ ساتھ اسکینڈینیوین کی بڑی آبادی کے ساتھ مچھلی کا پھوڑا ایک پکوان کی روایت ہے۔ مچھلی کے پھوڑے خاص طور پر ڈور کاؤنٹی، پورٹ ونگ اور پورٹ واشنگٹن، وسکونسن میں مضبوط موجودگی سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ کھانے میں اکثر دیگر اجزاء کے ساتھ لیک مشیگن یا لیک سپیریئر وائٹ فش (اگرچہ لیک ٹراؤٹ یا سالمن استعمال کی جا سکتی ہے) شامل ہوتی ہے۔ تاریخ بہت سے اسکینڈینیوین تارکین وطن کو ڈور کاؤنٹی میں مچھلی کے پھوڑے لانے کا سہرا دیتے ہیں۔ مچھلی کے پھوڑے اصل میں لکڑی کے بیٹوں اور ماہی گیروں کے بڑے ہجوم کو کھانا کھلانے کے لیے استعمال کیے جاتے تھے۔ یہ لوگوں کے بڑے گروہوں کو کھانا کھلانے کا ایک تیز اقتصادی طریقہ تھا۔ یہ بعد میں ریستورانوں میں ایک کشش بن گیا۔ تیاری مچھلی کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر سرخ آلو کے ساتھ ابلتے پانی میں پکایا جاتا ہے۔ کچھ بوائیلر پیاز بھی ڈالتے ہیں۔ نمک واحد مصالحہ ہے جو استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ پانی کی مخصوص کشش ثقل کو بڑھاتا ہے۔ فی دو گیلن پانی میں ایک پاؤنڈ نمک استعمال کیا جاتا ہے۔ مچھلی اور آلو کاسٹ آئرن کیتلی میں تیار کیے جاتے ہیں۔ جب پانی ابالتا ہے تو تار کی ٹوکری میں رکھے ہوئے آلو کو نیچے اتارا جاتا ہے۔ اس کے بعد مچھلیوں کو ایک اور تار کی ٹوکری میں رکھا جاتا ہے اور اندر اتارا جاتا ہے۔ 9-10 منٹ کے بعد، جب مچھلی پک جاتی ہے، تو تیل برتن کے اوپری حصے تک پہنچ جاتا ہے۔ اس کے بعد بوائیلر مٹی کے تیل کی تھوڑی مقدار کو آگ پر پھینک دیتا ہے اور شعلوں میں اضافہ بوائل اوور کا سبب بنتا ہے۔ مچھلی کا تیل برتن کے کنارے پر پھیل جاتا ہے اور مچھلی تیار ہو جاتی ہے۔ مچھلی کے ٹکڑے پورے اور مضبوط رہتے ہیں۔ شیف عام طور پر پیش کرنے سے پہلے مچھلی کے اوپر پگھلا ہوا مکھن ٹپکاتے ہیں۔ اسکینڈینیوین پریکٹس میں اکثر پگھلے ہوئے مکھن میں گراؤنڈ ہارس ڈیش شامل ہوتا ہے۔ تاہم، یہ پریکٹس اب زیادہ تر تجارتی شمالی امریکی مچھلی کے ابالنے کے کرایہ میں نہیں دیکھا جاتا ہے۔ اگرچہ روایتی ترکیب کا حصہ نہیں ہے، لیکن ٹارٹار چٹنی اور لیموں کے ٹکڑے اکثر مچھلی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ مچھلی کے پھوڑوں میں ہمیشہ مٹی کے تیل یا ایندھن کے تیل کے ساتھ بھڑک اٹھنا شامل نہیں ہوتا ہے۔ یہ رواج سیاحوں کی تفریح کے لیے ڈور کاؤنٹی میں شروع ہوا۔ یہ بھی دیکھیں کلیمبیک فش فرائی سمندری غذا بوائل کیکڑے بوائل لوزیانا کریول کھانا § کرافش بوائل بویا (سٹو) سگامائٹ مچھلی کے پکوانوں کی فہرست سگامائٹ حوالہ جات بیرونی لنکس ڈور کاؤنٹی، وسکونسن میں روایتی مچھلی کے بوائل کی تصاویر (آرکائیو شدہ فروری 10، 2021) اپر گریٹ لیکس فش بوائل، مینیسوٹا سی گرانٹ-ایک ترکیب شامل ہے (آرکائیو شدہ فروری 4، 2012) سگامائٹ اور بویا: عظیم جھیلوں کے پکوان کے ورثے کی وضاحت میں فرانسیسی اثر (مچھلی کے بوائل پر ایک مقامی امریکی نژاد پر تبادلہ خیال کرتا ہے۔) اسکینڈینیوین ہارسرڈیش، "اسکینڈینیوین ہارسرڈیش مکھن اور مچھلی کا جائزہ"۔ مچھلی کے پکوان مڈویسٹرن یونائیٹڈ سٹیٹس ڈور کاؤنٹی، وسکونسن کے پکوان وسکونسن کے ابلی ہوئی غذائیں