Telemea
ٹیلیمیا () رومانیہ کے ایک پنیر کا نام ہے جو روایتی طور پر بھیڑ کے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ آج کل اس اصطلاح میں گائے کے دودھ سے بنی چیز، اور بعض صورتوں میں بکری، یا بھینس کے دودھ شامل ہیں۔ تفصیل یونانی فیٹا سے ملتی جلتی ہے، لیکن ترکی ٹیلیمی، امریکی ٹیلیمی پنیر، بلغاریائی یا مقدونیائی سائرن، اور سربیائی سر کے معاملے میں بھی، ٹیلیمی میں پانی کا مواد زیادہ ہو سکتا ہے، جس سے یہ ایک نرم یا نیم نرم سفید پنیر بن جاتا ہے جس کی بناوٹ کریمی اور ایک ٹینگی ذائقہ ہوتا ہے۔ متبادل طور پر، پنیر کو بڑھاپے کے عمل سے گزارا جاتا ہے جو اسے کرکرا، زیادہ ذائقہ دار اور نمکین بناتا ہے۔ زیرے کے بیج کبھی کبھار مسالہ دار، نٹی ذائقہ کے لیے شامل کیے جاتے ہیں۔ یہ نمکین کے لیے، سلاد میں، اور مختلف قسم کے پکوانوں (جیسے آملیٹ، کریپس، پائیز) میں ٹیبل چیز کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ پیداوار ٹیلیمیا چیز بنانے کے لیے، دودھ میں رینیٹ ملا کر اسے دہی بنایا جاتا ہے۔ عام طور پر، گائے اور بھیڑ کا دودھ استعمال کیا جاتا ہے، بکری اور بھینس زیادہ لذیذ ہوتے ہیں۔ نتیجے میں بننے والے دہی کو ہٹا دیا جاتا ہے اور اسے چیز کلاتھ میں رکھا جاتا ہے، رات بھر دبایا جاتا ہے، پھر مربع ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ اس کے بعد پنیر کو نمکین پانی میں پکنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ یہ تازہ پنیر (چند ہفتوں تک نمکین پانی میں محفوظ) کا اپنا نام ہے۔ اس کے بعد، اسے لکڑی کے بیرل میں ذخیرہ کیا جاتا ہے جس کا نام پوٹینی (واحد: پوٹینا) ہے۔ اسے پورے موسم سرما میں زیادہ مرتکز نمکین پانی میں رکھا جا سکتا ہے، ایسی صورت میں اسے استعمال کرنے سے پہلے تازہ پانی میں نمکین کیا جاتا ہے۔ سرٹیفیکیشن 2004 سے شروع کرتے ہوئے، ٹیلیمیا کا ارادہ رومانیہ کی ایک محفوظ روایتی اسپیشلٹی پروڈکٹ بننے کا ہے، اور مندرجہ ذیل قسم کے ٹیلیمیا کو پی ڈی او یا پی جی آئی لیبلز کے تحت تسلیم کرنے کی کوشش کی گئی ہے: ٹیلیمیا ڈی آرجیس ٹیلیمیا ڈی براوو ٹیلیمیا ڈی کیری ٹیلیمیا ڈی ہرگیتا ٹیلیمیا ڈی ہیوڈین ٹیلیمیا ڈی ایبنیستی (پی ڈی او) ٹیلیمیا ڈی نیوسیٹ ٹیلیمیا ڈی اوس ٹیلیمیا ڈی سیبیو (پی جی آئی) ٹیلیمیا ڈی والسیا 2017 میں، یورپی یونین نے ٹیلیمیا ڈی ایبنیستی کو اصل کا محفوظ عہدہ (پی ڈی او) ہونے کے طور پر تسلیم کیا، اس کے بعد ٹیلیمیا۔ حوالہ جات بیرونی لنکس ٹیلیما کیا ویکیپیڈیا آپ کو رومانیہ کی چیز بنانے کے بارے میں نہیں بتا سکتا رومانیہ کی مصنوعات جن کی اصل کا محفوظ عہدہ ہے یورپی یونین میں محفوظ اصل کے نام کے ساتھ بھیڑ کے دودھ کی چیز گائے کے دودھ کی چیز برائنڈ وائٹ چیز