Cavatelli
کیوٹیلی (، بھی، لفظی طور پر "چھوٹے کھوکھلے") پاستا کے چھوٹے خول ہوتے ہیں جو سفوف یا آٹے کے دوسرے آٹے سے بنے ہوتے ہیں، جو چھوٹے ہاٹ ڈاگ بن سے ملتے جلتے ہوتے ہیں، عام طور پر لہسن اور بروکولی یا ریپینی بروکولی رب کے ساتھ پکائے جاتے ہیں، یا صرف ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ۔ ایک قسم آٹے کے مکس میں ریکوٹا چیز شامل کرتی ہے۔ سمندری غذا کے ساتھ ایک اور قسم سمندر کے کنارے کے شہروں اور دیہاتوں میں بہت مقبول ہے۔ علاقائی نام اور اقسام کیوٹیلی کی بہت سی اقسام اور مقامی نام موجود ہیں، جن میں اوریچی دی پریٹ (پجاری کے کان) شامل ہیں۔ اپولیا میں، کیوٹیلی کی متعدد اقسام کے مخصوص نام ہیں جن میں پیزیکریڈی بھی شامل ہے۔ کیوٹیلی کی ایک خاص قسم کیمپانیہ میں ٹیگیانو کے علاقے کی خصوصیت ہے، جہاں انہیں پارمیٹیڈی (یا پامٹیلی) کہا جاتا ہے۔ پرماٹیڈی کیویٹیلی سے بڑے اور چپٹے سائز کے ہوتے ہیں۔ وہ ایک انگلی کے بجائے ایک ہاتھ کی تین انگلیوں سے چھڑی کے آٹے کو رول کرکے حاصل کیے جاتے ہیں جیسا کہ عام کیوٹیلی کے لیے کیا جاتا ہے۔ پرمتیڈی کو عام طور پر پام سنڈے پر پہلے کورس کے طور پر پیش کیا جاتا ہے کیونکہ ان کی شکل، درخت کے پتے کی طرح، کھجور کی یاد دلاتی ہے۔ یہ بھی دیکھیں پاستا نوٹس کی فہرست حوالہ جات پاستا کی اقسام