Meat floss
گوشت کا فلوس، جسے سور کا گوشت یا یوک سنگ بھی کہا جاتا ہے (؛ مینڈارن چینی:)، ایک خشک گوشت کی مصنوعات ہے جس کی ساخت موٹی کپاس کی طرح ہلکی اور روغن دار ہوتی ہے، جس کی ابتدا چین سے ہوتی ہے۔ پکوان کا استعمال گوشت کے فلوس کو بہت سی کھانوں، جیسے کانجی، ٹوفو، چاول اور لذیذ سویا کے دودھ کے لیے آرائشی اور ذائقہ دار ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے مختلف لذیذ بنوں اور پیسٹریوں کو بھرنے کے ساتھ ساتھ بین پیسٹ سے بھرے ہوئے بیکڈ سامان کے لیے ٹاپنگ کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، یا خود ناشتے کے کھانے کے طور پر۔ گوشت کا فلوس چینی، ویتنامی (جسے شمال میں روچ اور جنوب میں چا بونگ کہا جاتا ہے)، اور انڈونیشیائی کھانے میں ایک مقبول کھانے کی چیز ہے۔ پروڈکشن اور اسٹائل گوشت کا فلوس سویا کی چٹنی اور مختلف مصالحوں کے میٹھے مرکب میں باریک کٹے ہوئے سور کا گوشت، مرغی یا گائے کا گوشت (اگرچہ دیگر گوشت استعمال کیا جا سکتا ہے) کو اس وقت تک بھگو کر بنایا جاتا ہے جب تک کہ انفرادی پٹھوں کے ریشوں کو آسانی سے کانٹے سے الگ نہیں کیا جا سکتا۔ یہ اس وقت ہوتا ہے جب پانی میں گھلنشیل کولیجن جو گوشت کے پٹھوں کے ریشوں کو ایک ساتھ رکھتا ہے اسے پانی میں گھلنشیل جیلیٹین میں تبدیل کر دیا جاتا ہے۔ گوشت کو چھیڑا جاتا ہے، چھان لیا جاتا ہے اور تندور میں جزوی طور پر سکھایا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے بڑے تندور میں پکاتے ہوئے پیس کر مارا جاتا ہے جب تک کہ یہ تقریبا مکمل طور پر خشک نہ ہو جائے۔ مرکب کو تلیتے وقت عام طور پر اضافی ذائقے شامل کیے جاتے ہیں۔ گوشت کے فلوس کے دو انداز ہیں، جو اس بات میں مختلف ہیں کہ پیداوار کے آخری عمل کے دوران تیل شامل کیا جاتا ہے یا نہیں۔ جیانگسو طرز کا روسونگ خشک پکا ہوا ہوتا ہے اور مصنوعات قدرے چبانے والی ہوتی ہے، جبکہ فوجیان طرز کا بیک ہو تیل کے ساتھ تلی ہوئی ہوتی ہے اور مصنوعات ہلکی کرکرا ہوتی ہے۔ گوشت سے عام طور پر تقریبا فلوس حاصل ہوتا ہے۔ تغیرات ایک بہت ہی مماثل پروڈکٹ سور کا گوشت فو (؛ پنین: روف ؛) ہے، جو گوشت کے فلوس سے کم تلی ہوئی اور کم کٹی ہوئی ہوتی ہے، اور اس کی بناوٹ زیادہ ریشے دار ہوتی ہے۔ مچھلی کو فلوس میں بھی بنایا جا سکتا ہے، حالانکہ مچھلی کے گوشت میں کولیجن اور ایلسٹن کی مقدار کم ہونے کی وجہ سے ابتدائی سٹوینگ کی ضرورت نہیں ہے۔ خرگوش اور ڈک فلوس چین میں بھی پائے جا سکتے ہیں۔ جاپان میں، مچھلی سے بنی ایک قسم کو کہا جاتا ہے۔ مسلم اکثریتی انڈونیشیا اور ملائیشیا میں، گائے کا گوشت یا چکن فلوس سب سے زیادہ مقبول قسم ہے، جسے عام طور پر انڈونیشیا میں ابون اور مالے میں سیرونڈنگ کہا جاتا ہے۔ ملائیشیا میں رمضان اور عید الفطر کے دوران سیرونڈنگ ایک مقبول پکوان ہے۔ شمالی نائیجیریا کے مسلم اکثریتی ہاؤسا کھانوں میں، ڈمبو نامہ ایک خشک، کٹے ہوئے گائے کے گوشت کا ناشتا ہے، جو گوشت کے فلوس کی طرح ہے۔ اسے تلی ہوئی اور اس کی تیاری میں بہت زیادہ مسالہ دار بنایا جاتا ہے۔ صحت کے اثرات ایک مطالعہ نے گوشت کے فلوس کے بڑھتے ہوئے پروسیسنگ درجہ حرارت اور گوشت کے اندر ہیٹروسائکلک ارومیٹک امینز (ایچ اے اے) کی بڑھتی ہوئی تشکیل کے درمیان مثبت ارتباط کا مظاہرہ کیا ہے۔ جب میٹ فلوس کو 150 ڈگری سیلسیس پر پروسیس کیا گیا تو سات مختلف ایچ اے اے پائے گئے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ ایچ اے اے کچھ کینسروں کی نشوونما کو فروغ دیتے ہیں۔ یہ بھی دیکھیں سیرونڈینگ خشک کٹے ہوئے سکویڈ باکوا ماچاکا کھینچا ہوا سور کا گوشت کورسی پیمیکن کٹسوبوشی حوالہ جات چینی کھانا انڈونیشیائی کھانا سنگاپور کا کھانا ملائیشیا کا کھانا کمبوڈین کھانا ویتنامی کھانا تائیوان کا کھانا میکانی کھانا ہانگ کانگ کا کھانا خشک گوشت سور کا گوشت