Domesticated plants of Mesoamerica
میسوامریکا کے گھریلو پودے، جو کولمبیا سے پہلے کی کئی ہزار سالوں کی تاریخ میں زرعی ترقی اور طریقوں سے قائم ہوئے ہیں، میں مکئی اور شملہ مرچ شامل ہیں۔ میسوامریکن کاشتوں اور اہم چیزوں کی ایک فہرست: مکئی کو مغربی میکسیکو میں پالیا جاتا تھا اور میسوامریکن ثقافتوں میں جہاں بھی اس کی کاشت کی جاتی تھی وہاں توسیع ہوتی تھی۔ یہ آخری آثار قدیمہ کے دور میں وسیع پیمانے پر پھیل گیا اور جہاں بھی حالات کی اجازت تھی وہاں اگایا جاتا تھا۔ مکئی کا ابتدائی استعمال غیر پختہ دانے کی کھپت پر مرکوز تھا۔ لوگوں کے دیہاتوں میں آباد ہونے اور کاشتکاری شروع کرنے سے پہلے، مکئی میں سرمایہ کاری کرنے میں جتنا وقت لگتا تھا وہ بہت زیادہ تھا۔ جنگلی مکئی کی پیداوار نے فصل کو اگانے کے لیے درکار وقت اور محنت کا جواز پیش نہیں کیا۔ تاہم، مکئی کو خشک اور ذخیرہ دونوں کیا جا سکتا تھا جو ابتدائی میسوامریکنز کے لیے بہت اہم تھا کیونکہ اسے سال بھر استعمال کیا جا سکتا تھا۔ خشک کرنے کا مطلب یہ تھا کہ اسے بھی منتقل کیا جا سکتا تھا۔ عام پھلی (فیزولس ولگرس) اکثر مکئی کے ساتھ اگائی جاتی تھی۔ یہ دونوں پودے تکمیلی غذائی امینو ایسڈ فراہم کرتے ہیں۔ مکئی کی بہتر حیاتیاتی دستیابی کو لیم واٹر پر مشتمل ایک خاص عمل کا استعمال کرتے ہوئے دریافت کیا گیا، جس میں کیلشیم بھی شامل کیا گیا۔ مکئ کا تعلق تہوار اور ضیافت کے کھانے سے بھی ہے۔ مکئ کو پالنے اور ایک اہم فصل بننے سے پہلے، اسے بیئر کی بنیاد کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ بیئر کو سجے ہوئے برتنوں اور سیرامک مٹی کے برتنوں میں منتقل کیا جاتا تھا۔ ان برتنوں کو سماجی اور رسمی مواقع پر لے جایا جا سکتا ہے۔ رسمی تقریبات یا تہوار، جیسے بال گیمز، ضیافتوں، اور کیلنڈر کے موڑ، میں شاہی اراکین شامل تھے جنہوں نے اس سال لوگوں کو مکئی دینے کے لیے دیوتاؤں کو معاوضہ کے طور پر خون بہانے اور چھیدنے کی قربانی میں حصہ لیا۔ مکئی نے میسوامریکا میں کتنا بڑا کردار ادا کیا اس کی ایک اور مثال یہ ہے کہ جب دیوتاؤں کو مکئی کے ساتھ پیش کیا گیا تھا۔ کوئٹزلکوٹل میسوامریکا میں انسانوں کے خالق کے طور پر جڑا ہوا ہے۔ اس دیوتا کو انڈرورلڈ سے مکئی لے کر موجودہ دنیا میں انسانوں کو دینے والے کے طور پر بھی دیکھا جاتا ہے۔ کیپسکیم کیپسکیم مرچ مرچ کے پودے کا عام نام ہے، جو میسوامریکا کا ایک مقامی پالتو پودا ہے۔ جب کسی چیز کو ریفریجریٹ نہیں کیا جا سکتا تو کیپسائسن بیکٹیریا کے بوجھ کو کم کر دیتا ہے۔ میسوامریکا میں، کیپسائسن مصالحہ جوڑوں کے درد کو دور کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا تھا، اور آنتوں کے محرک کے طور پر، اس لیے کیپسکم کو ادویاتی پودے کے طور پر بھی جانا جاتا ہے۔ شملہ مرچ کے پودوں کی مرچوں کو تازہ یا خشک حالت میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ خشک چلی مرچ تازہ چلی مرچ سے زیادہ مضبوط اور زیادہ موثر ہوتی ہے۔ وسطی آثار قدیمہ کے دور یا کاکس کیٹلن مرحلے کے دوران، 5700 اور 3825 قبل مسیح کے درمیان، خیال کیا جاتا تھا کہ چلی جیسے پودوں کو پالنا شروع ہو گیا تھا۔ میسوامریکا کی چلی کی فصلوں کے ساتھ ساتھ دیگر غذائی فصلوں کی اکثریت، سبھی کو آخری ابتدائی دور میں پالیا گیا تھا۔ جب فصلوں کو پالنا شروع کیا گیا تو لوگوں کی اکثریت کھیتوں اور فصلوں جیسے چلی کی کاشت میں کام کر رہی تھی۔ میسوامریکی دور میں چائلز خوراک کا ایک انحصار شدہ ذریعہ تھا۔ چلی کی فصلوں کو مکئی، پھلیوں اور اسکواش کی فصلوں کے ساتھ ملایا گیا۔ چلی تجارت اور تحائف دینے کا ایک حصہ تھا۔ سردار یا دیگر اشرافیہ کے ارکان ضیافت میں شامل ہونے پر مرچوں کے ساتھ مسالے دار کھانے اور سٹو کا استعمال کرتے تھے۔ اس طرح کے سخت مسالے دار کھانوں کا استعمال کرنا پکوان وصول کرنے والوں کے لیے ایک طرز اور طاقتور نقطہ نظر دکھانا تھا۔ چلی کے پودے کو سبزیوں، ترکی اور کتوں کے گوشت سمیت مختلف سٹو میں اور ٹورٹلا کے ساتھ چلی کے مسالے والے ٹماٹر سالسا میں دکھایا گیا تھا۔ کوکاؤ میں بعض اوقات مرچ بھی شامل کی جاتی تھی، جب یہ مشروبات کی شکل میں ہوتا تھا۔ میسوامریکا میں، مرچوں کو رسمی مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا تھا اور اس لیے، چلی کی فصلیں شمالی اور جنوبی امریکہ جیسے مکئی، پھلیاں اور اسکواش تک نہیں پھیلتیں تھیں۔ ایک کھانا جو میسوامریکا سے الگ تھا وہ مکئی اور مرچ پر مبنی کھانا تھا۔ اسکواش کدو، زچینی، ایکورن اسکواش، دیگر۔ پنٹو بین فریجول پنٹو ("پینٹ شدہ/دھبہ دار" بین) نائٹروجن فکسر روایتی طور پر "دو بہنوں"، مکئی اور اسکواش کے ساتھ مل کر لگایا جاتا ہے، تاکہ مٹی کو بہتر بنانے میں مدد ملے ؛ رنر مکئی پر اگتے ہیں) ٹماٹر نائٹ شیڈ یا آلو کے خاندان کا ایک رکن ہے۔ یہ لفظ پودے اور پھل دونوں سے مراد ہے۔ آلو نائٹ شیڈ خاندان کا ایک رکن ہے۔ یہ لفظ پودے اور ٹیوبر دونوں کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ اس کا تعلق ٹماٹر اور بینگن سے ہے۔ ایوکاڈو کا تعلق لوریل، دار چینی اور کیمفر کے پودوں سے ہے۔ ہسپانوی میں "اگواکیٹ" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ چکل کو چیونگم بھی کہا جاتا ہے۔ چاکلیٹ ونیلا ونیلا ایک ذائقہ ہے جو میکسیکو سے تعلق رکھنے والے ونیلا جینس کے آرکڈ سے حاصل ہوتا ہے۔ صوتیاتی لحاظ سے ونیلا ہسپانوی لفظ "لٹل پوڈ" سے ماخوذ ہے۔ اصل میں کولمبیا سے پہلے کے میسوامریکن لوگوں کے ذریعہ کاشت کردہ، ہسپانوی فاتح ہرنان کورٹیس کو 1520 کی دہائی میں یورپ میں ونیلا اور چاکلیٹ دونوں متعارف کرانے کا سہرا دیا جاتا ہے۔ میکسیکو اور وسطی امریکہ سے باہر ونیلا کے پودے کو کاشت کرنے کی کوششیں بے سود ثابت ہوئیں کیونکہ ونیلا آرکڈ پیدا کرنے والی ٹیلکسچیٹل بیل اور میلیپونا مکھی کی مقامی نوع کے درمیان سمبائیوٹک تعلقات تھے۔ یہ 1837 تک نہیں تھا کہ بیلجیئم کے ماہر نباتات چارلس فرانکوئس انٹون مورین نے اس حقیقت کو دریافت کیا اور اس پودے کو مصنوعی طور پر جرگن کرنے کا طریقہ کار وضع کیا۔ یہ طریقہ مالی طور پر ناقابل عمل ثابت ہوا اور اسے تجارتی طور پر استعمال نہیں کیا گیا۔ 1841 میں، ایل بوربن پر رہنے والے ایڈمنڈ البیوس کے نام سے ایک 12 سالہ فرانسیسی ملکیت والے غلام نے دریافت کیا کہ اس پودے کو ہاتھ سے جرگن کیا جا سکتا ہے، جس سے پودے کی عالمی کاشت کی جا سکتی ہے۔ فی الحال ونیلا کی تین بڑی اقسام ہیں جو عالمی سطح پر اگائی جاتی ہیں، یہ سب اصل میں میسوامریکا میں پائی جانے والی ایک نوع سے حاصل کی گئی ہیں، بشمول جدید دور کے میکسیکو کے کچھ حصے۔ مختلف ذیلی اقسام ونیلا پلانفولیا (سن) ہیں۔ وی۔ فریگرانس)، جو مڈغاسکر، ری یونین اور بحر ہند کے ساتھ دیگر اشنکٹبندیی علاقوں میں اگایا جاتا ہے۔ وی۔ × ٹاہیٹینسیس، جو جنوبی بحر الکاہل میں اگایا جاتا ہے ؛ اور وی۔ پومپونا، جو ویسٹ انڈیز، وسطی اور جنوبی امریکہ میں پایا جاتا ہے۔ دنیا کے ونیلا کی اکثریت وی۔ پلینیفولیا قسم ہے، جسے عام طور پر "مڈغاسکر-بوربن" ونیلا کے نام سے جانا جاتا ہے، جو مڈغاسکر اور انڈونیشیا کے ایک چھوٹے سے علاقے میں تیار کیا جاتا ہے۔ ونیلا زعفران کے بعد دوسرا سب سے مہنگا مصالحہ ہے، جس کی وجہ ونیلا کے بیج کی پھلیوں کو اگانے کے لیے درکار وسیع محنت ہے۔ اخراجات کے باوجود، اس کے ذائقہ کی وجہ سے اس کی بہت قدر کی جاتی ہے، جسے مصنف فریڈرک روزنگارٹن جونیئر نے دی بک آف اسپائسز میں "خالص، مسالہ دار اور نازک" کے طور پر بیان کیا ہے اور اس کی پیچیدہ پھولوں کی خوشبو کو "مخصوص گلدستے" کے طور پر دکھایا گیا ہے۔ اس کی زیادہ قیمت کے باوجود، ونیلا تجارتی اور گھریلو بیکنگ، خوشبو کی تیاری اور اروما تھراپی دونوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ سیاہ رسبری انناس کی بڑے پیمانے پر کاشت کی جاتی ہے۔ کانٹے دار ناشپاتی، اوپونٹیا کیکٹس کے نوپیلس تنے کے حصے۔ ٹونا کاشت شدہ اوپونٹیا کیکٹس کی بہت سی مختلف اقسام کے پھل۔ جیکاما جیکاما (؛ Nahuatl xicamatl سے،)، یام اور میکسیکن ٹرنپ بھی، ایک مقامی میکسیکن بیل کا نام ہے، حالانکہ یہ نام عام طور پر پودے کی خوردنی ٹیوبرس جڑ سے مراد ہے۔ جیکاما پچیرہیزس جینس کی ایک نوع ہے۔ اس نسل کے پودوں کو عام طور پر یام بین کہا جاتا ہے، حالانکہ "یام بین" کی اصطلاح جیکاما کا دوسرا نام ہو سکتا ہے۔ یام پھلیوں کی دیگر بڑی انواع بھی امریکہ کے اندر مقامی ہیں۔ پپیتا اصل میں جنوبی میکسیکو، خاص طور پر چیپاس اور ویراکروز، وسطی امریکہ اور شمالی جنوبی امریکہ سے ہے، پپیتا اب زیادہ تر اشنکٹبندیی ممالک، جیسے برازیل، بنگلہ دیش، پاکستان، ہندوستان، انڈونیشیا، جنوبی افریقہ، سری لنکا، ویتنام، فلپائن اور جمیکا میں کاشت کیا جاتا ہے۔ کاشت میں، یہ تیزی سے بڑھتا ہے، 3 سال کے اندر پھل دیتا ہے۔ تاہم، یہ انتہائی ٹھنڈ کے لیے حساس ہے۔ گوایابا گووا پھل۔ ہواوٹلی امرانتھ اناج ؛ دوسرے براعظموں پر موجود دیگر انواع۔ چیریمویا پھل۔ میمی فروٹ، پودوں کے دیگر حصوں نے استعمال کو نوٹ کیا ہے۔ سورج مکھی کے بیج ہزاروں سالوں سے میکسیکو اور پیرو میں کاشت کے تحت، ضروری تیل کا ذریعہ بھی ہیں۔ کاساوا خوردنی نشاستہ دار جڑ جسے مینیوک بھی کہا جاتا ہے ؛ ٹیپوکا بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ چایا کو درخت پالک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ ٹیپری بین کی کاشت ایریزونا سے کوسٹا ریکا تک کی جاتی ہے۔ تمباکو نوٹ: تمباکو کا پودا پورے وسطی امریکہ، کیریبین اور شمالی امریکہ میں کاشت کیا جاتا تھا۔ آسٹرونیشیا حوالہ جات کے گھریلو پودوں اور جانوروں کو بھی دیکھیں۔ پودوں کی فہرست۔ میسوامریکا میں ابتدائی زراعت مخصوص انواع کی گھریلو کاری