Ugandan cuisine
یوگنڈا کے کھانوں میں انگریزی، عرب اور ایشیائی (خاص طور پر ہندوستانی) اثرات کے ساتھ یوگنڈا میں روایتی اور جدید کھانا پکانے کے انداز، طرز عمل، کھانے اور پکوان شامل ہیں۔ بہت سے پکوانوں میں مختلف سبزیاں، آلو، یام، کیلے اور دیگر اشنکٹبندیی پھل شامل ہیں۔ چکن، سور کا گوشت، مچھلی (عام طور پر تازہ، لیکن ایک خشک قسم بھی ہے، جسے سٹوئنگ کے لیے دوبارہ تشکیل دیا جاتا ہے)، گائے کا گوشت اور بکری سبھی عام طور پر کھائے جاتے ہیں، حالانکہ دیہی غریبوں میں، گوشت دوسرے علاقوں کے مقابلے میں کم کھایا جاتا ہے، اور زیادہ تر جھاڑی کے گوشت کی شکل میں کھایا جاتا ہے۔ نیاما "گوشت" کے لیے لوگندا زبان کا لفظ ہے۔ اہم پکوان عام طور پر سمسم، مونگ پھلی، پھلیاں یا گوشت کی چٹنی یا سٹو پر مرکوز ہوتے ہیں۔ اسٹارچ روایتی طور پر شمال، مشرق اور مغرب میں مرکزی یا باجرے کی روٹی (باجرے سے بنی ایک یوگالی ڈش) میں پوشو (مکئی کا کھانا) یا ماٹوک (ابلی ہوئی اور پیسے ہوئے سبز کیلے) سے آتا ہے۔ پوشو یا باجرا ناشتہ کے لیے دلیہ کے طور پر پکایا جاتا ہے۔ اہم کھانے کے لیے، مکئی کا سفید آٹا برتن میں شامل کیا جاتا ہے اور پوشو میں اس وقت تک ہلایا جاتا ہے جب تک کہ مستقل مزاجی مضبوط نہ ہو جائے۔ اس کے بعد اسے ایک سرونگ پلیٹ میں تبدیل کیا جاتا ہے اور انفرادی سلائسز میں کاٹا جاتا ہے (یا باورچی خانے میں انفرادی پلیٹوں پر پیش کیا جاتا ہے)۔ کاساوا، آم اور افریقی میٹھے آلو بھی کھائے جاتے ہیں۔ ان کی خوراک میں سفید (جسے اکثر "آئرش" کہا جاتا ہے) آلو اور چاول زیادہ امیر ہوتے ہیں۔ سویابین کو 1970 کی دہائی میں ایک صحت مند کھانے کے طور پر فروغ دیا گیا تھا اور یہ خاص طور پر ناشتے کے لیے بھی کھایا جاتا ہے۔ چپاتی، ایشیائی فلیٹ بریڈ کی طرح، یوگنڈا کے کھانوں کا بھی حصہ ہیں۔ یوگنڈا میں پھل اور سبزیاں مختلف پتوں والی سبزیاں اگائی جاتی ہیں۔ انہیں سٹو میں ابالا جا سکتا ہے، یا شائقین کے گھروں میں سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ امرنتھ (ڈوڈو)، ناکتی، اور بور علاقائی سبزیوں کی مثالیں ہیں۔ آم، کیلے اور انناس جیسے پھل وافر مقدار میں ہوتے ہیں اور عام طور پر کھائے جاتے ہیں، چاہے وہ کھانے میں پکائے جائیں یا ناشتے کے طور پر یا میٹھے کے طور پر اکیلے کھائے جائیں۔ کچھ روایتی کھانے کے نام یوگنڈا کے کچھ روایتی اور تاریخی کھانوں میں شامل ہیں: یا کینیا میں یوگالی کہا جاتا ہے، یہ عام طور پر مکئی سے بنایا جاتا ہے لیکن دیگر نشاستے، علاقائی ناموں میں کوون شامل ہیں۔ یوگنڈا کے تارکین وطن مکئی کے آٹے، مسا ہرینا یا گریٹ سے پوشو بناتے ہیں۔ کوون باجرے سے بنی یوگالی کی ایک قسم ہے (جسے مغربی یوگنڈا میں کالو کہا جاتا ہے) لیکن مشرقی یوگنڈا جیسے دیگر علاقوں میں ان میں کاساوا آٹا شامل ہوتا ہے۔ مونگ پھلی (مونگ پھلی)-مونگ پھلی ایک اہم غذا ہے اور مونگ پھلی کی چٹنی شاید سب سے زیادہ کھائی جانے والی چیز ہے۔ انہیں سادہ یا اسموکڈ مچھلی، اسموکڈ گوشت یا مشروم کے ساتھ ملا کر کھایا جاتا ہے، اور اسے بور جیسے سبزیوں کے ساتھ بھی ملایا جا سکتا ہے۔ سم سم (تل)-خاص طور پر شمال میں ایک اہم چیز، بھنے ہوئے تل کے پیسٹ کو پھلیوں یا سبزیوں کے سٹو میں ملایا جاتا ہے اور سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، حالانکہ تل کے پیسٹ کو مصالحے کے طور پر بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ ایک کینڈی چینی یا شہد کے ساتھ بھنے ہوئے تل کے بیجوں سے بنائی جاتی ہے۔ مٹوک-(سبز کیلا، کیلا نہیں) ابلا ہوا یا ابال کر (پیس کر) مونگ پھلی، پھلیاں، تازہ مچھلی یا گوشت کی چٹنی کے ساتھ پکایا یا پیش کیا جاتا ہے۔ لوومبو-بوگنڈا کی ایک روایتی ڈش، جس میں مرغی، گائے کا گوشت، مشروم یا مچھلی کا سٹو کیلے کے پتوں میں ابال کر بنایا جاتا ہے۔ مالیوا-مشرقی یوگنڈا (بگیسو) کی ایک روایتی ڈش، جو بانس کی کونپلوں سے بنائی جاتی ہے۔ کیکومنڈو-ایک چپاتی جسے ٹکڑوں میں کاٹ کر تلی ہوئی پھلیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ناشتہ بھنے ہوئے مونگ پھلی (مونگ پھلی)-کاغذ سموسا (سموسا، سموسا) کے پھیلنے میں پیش کیے جاتے ہیں-ہندوستانی سموسے مقامی کھانوں میں بہت زیادہ ضم ہو جاتے ہیں، جیسا کہ چپاتی اور سالن مگتی نماگی (روٹی اور انڈے)-اصل میں ایک عرب ڈش، یہ گندم کے آٹے پر مشتمل ہوتا ہے جو ایک پتلی پینکیک میں پھیلا ہوا ہوتا ہے، کٹے ہوئے گوشت اور خام انڈے سے بھرا ہوتا ہے، اور پھر ایک صاف پارسل میں جوڑ دیا جاتا ہے، جسے سکلیٹ یا ہاٹ پلیٹ پر تلی جاتی ہے۔ نسینین-ٹڈی دل کی ایک قسم کا موسمی پکوان نسوا-نسینین کی طرح پیش کیا جاتا ہے، لیکن سفید چیونٹیوں سے بنا رولیکس-انڈے، پیاز، گوبھی یا کالی، اور ٹماٹر سے بھری چپاتی، کٹے ہوئے گوشت کو بعض اوقات شامل کیا جاتا ہے میٹھے تازہ پھل-ایک عام میٹھا سمسم-بہت مقبول، چینی اور تل کے بیجوں سے بنایا جاتا ہے منڈازی-ڈونٹ، عام طور پر الائچی کبالاگلا کے ساتھ مسالہ دار-کیلے کے پینکیکس، عام طور پر بہت پکے ہوئے ننڈیزی سے بنائے جاتے ہیں۔ یوگنڈا کے اضافی کھانے پینے کی اشیاء چائے (چائے) اور کافی (کاو) مقبول مشروبات اور اہم نقد فصلیں ہیں۔ انہیں انگریزی طرز یا مسالہ دار (چائے مسالہ) پیش کیا جا سکتا ہے۔ کوکا کولا، پیپسی اور فینٹا سب نے یوگنڈا کے بازار میں قدم رکھا ہے اور سافٹ ڈرنکس بہت مقبول ہو گئے ہیں۔ روایتی اور مغربی بیئر شاید یوگنڈا بھر میں سب سے زیادہ دستیاب الکحل مشروبات ہیں۔ پومبے اور لوبیسی مقامی طور پر بنی خمیر شدہ بیئر کے لیے عام الفاظ ہیں، عام طور پر کیلے یا باجرا سے۔ خمیر شدہ کیلے کی شراب بھی تیار کی جاتی ہے اور کھائی جاتی ہے۔ ٹونٹو ایک روایتی خمیر شدہ مشروب ہے جو کیلوں سے بنایا جاتا ہے۔ وارگی آستین کے لیے عام اصطلاح ہے اور یہ بھی مختلف ہوتی ہیں، مثال کے طور پر یوگنڈا وارگی دیکھیں، جو صاف یا پیلے رنگ کے جن کا برانڈ نام ہے۔ لوگبرا کھانوں کے حوالہ جات مزید پڑھنے کے لیے اوٹیسو، کیفا ایم دیکھیں۔ (2006۔) "یوگنڈا کی ثقافت اور رواج"۔ گرین ووڈ پریس۔ بیرونی روابط مشرقی افریقی کھانا