Kamairicha
کامائریچا ایک جاپانی سبز چائے ہے جو پیداوار کے ابتدائی مراحل کے دوران پین فرائی چائے کے پتوں سے تیار کی جاتی ہے۔ یہ عام طور پر جاپان کے مغربی علاقے میں تیار کیا جاتا ہے۔ کامائریچا کا ذائقہ ہلکا بھرا ہوتا ہے جس میں تلخ کے مقابلے زیادہ میٹھے اور تازہ نوٹ ہوتے ہیں۔ یہ جاپانی چائے کے معمول کے بھاپ علاج سے نہیں گزرتا ہے اور اس میں زیادہ تر جاپانی چائے کی خصوصیت کا ذائقہ نہیں ہوتا ہے۔ تھوڑی دیر کے لیے مرجھانے کے بعد، انہیں 300 ڈگری سیلسیس تک کے گرم لوہے کے پینوں میں بار بار حرکت کے ساتھ فائر کیا جاتا ہے تاکہ چارنگ کو روکا جا سکے۔ استعمال کی جانے والی مختلف رولنگ تکنیکیں مختلف پتوں کی شکل کی چائے تیار کرتی ہیں۔ یہ ان پتوں سے بنا ہوتا ہے جو کوما یا مگاتاما کی شکل کے ہوتے ہیں۔ کامائریچا بنانے کا عمل چین میں شروع ہوا۔ تاہم، یہ کیوشو، جاپان کی ایک خاصیت ہے۔ کامائریچا بڑے پیمانے پر ساگا، ناگاساکی، کماموٹو، اوئٹا اور میازاکی صوبوں میں تیار کیا جاتا ہے۔ ناگاساکی پریفیکچر میں سیچیبارو اور ساگا پریفیکچر میں یوریشینو ان کے پین فرائیڈ مینوفیکچرنگ کے عمل کے لیے سب سے زیادہ قابل احترام ہیں۔ اسے گھر میں بھی بنایا جا سکتا ہے۔ جب کہ زیادہ تر جاپانی سبز چائے بھاپ کے عمل سے گزرتی ہے اور استعمال کے لیے پتے تیار کرتی ہے، کامائریچا کو لوہے کے برتن میں بھون دیا جاتا ہے جو عام طور پر 300 اور 450 ڈگری سینٹی گریڈ کے درمیان رہتا ہے اور مسلسل حرکت میں رہتا ہے۔ یہ پتیوں کو خشک کرتا ہے، مزید آکسیکرن کو روکتا ہے، اور ہر ایک کو اس کی منفرد شکل دینے میں مدد کرتا ہے۔ پین فرائی پروسیسنگ تکنیک کی وجہ سے جاپانی اسے بعض اوقات 'چینی سبز چائے' بھی کہتے ہیں۔ کامائریچا میں وٹامن سی، اے، بی 1، بی 2 اور نیاسن کی مقدار تقریبا اتنی ہی زیادہ ہوتی ہے جتنی سینچا میں ہوتی ہے۔ ذائقہ/خوشبو کامائریچا بنانے کے عمل سے میٹھے، ہلکے سے بھنے ہوئے ذائقے پیدا ہوتے ہیں، جو آج چین میں تیار ہونے والی پین فرائیڈ چائے سے بہت ملتے جلتے ہیں۔ کامائریچا میں خصوصیت کے لحاظ سے ہلکا، تازگی بخش ذائقہ ہوتا ہے جس میں سختی کا فقدان ہوتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں جاپانی چائے کی فہرست سینچا-جاپانی سبز چائے جاپان میں چائے کی تاریخ جاپان میں چائے کی ثقافت حوالہ جات سبز چائے جاپانی چائے