Pequin pepper
پیکوئن (یا پیکوئن) کالی مرچ () ایک گرم مرچ کی کاشت ہے جو عام طور پر مصالحے کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ پیکوئن مرچ بہت گرم ہوتی ہیں، اکثر سکوویل پیمانے (30,000 سے 60,000 یونٹس) پر جلیپینو سے 5 سے 8 گنا زیادہ گرم ہوتی ہیں۔ ذائقہ کو لیموں اور نٹی کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ درجہ بندی کے لحاظ سے، اس کی درجہ بندی کیپسکم اینیوم پرجاتیوں کے مختلف قسم کے گلیبریسکولم کے اندر کی جاتی ہے۔ پیکوئن کالی مرچ کی ابتدا میکسیکو کی ریاست تباسکو میں ہوتی ہے، جہاں یہ بڑے پیمانے پر سالسا بنانے یا بہت سے پکوانوں کی تکمیل کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ اسے چلی پیکوئن/چلی پیٹن/چلٹیپ (گوئٹے مالا اور ایل سلواڈور میں)، چلی کانگو (نکاراگوا اور کوسٹا ریکا کے شمالی علاقے میں)، چلی ڈی مونٹے/چلی ڈیل مونٹے/چلی مچھر/ماشیٹو (تباسکو میں چونٹل/مایا باشندوں کے ذریعہ)، اماش/ٹمپینچائل (چیپاس میں)، چلپایا (ویراکروز میں)، میکسک (یوکاٹن میں) اور چلی کیپین (ہواسٹیکا میں) کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ پیکوئن کی ایک کمپیکٹ عادت ہے، جو عام طور پر 0.3-0.6 میٹر لمبی ہوتی ہے، جس میں روشن سبز، انڈاکار پتے اور چھوٹے بیر ہوتے ہیں جن کی لمبائی شاذ و نادر ہی 2 سینٹی میٹر سے زیادہ ہوتی ہے۔ زیادہ تر مرچوں کی طرح، بیر سبز رنگ سے شروع ہوتے ہیں، پختگی پر پختہ سرخ رنگ میں پکتے ہیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ پیکوئن نام ہسپانوی پیکوینو سے آیا ہے، جس کا مطلب چھوٹا ہے۔ اس کا پھل لمبا ہوتا ہے اور امریکی جنوب مغرب سے اینڈیز تک جنگل میں پایا جاتا ہے۔ یہ میکسیکو میں جنگلی اور تجارتی دونوں طرح سے اگایا جاتا ہے۔ عام استعمال میں اچار، سالسا، چٹنی، سوپ اور سرکہ شامل ہیں۔ چوللا برانڈ کی گرم چٹنی میں اس کے اجزاء میں پکون مرچ اور چلی ڈی آربول مرچ شامل ہیں۔ میکسیکو میں پیکوئن مرچ کی بہت قدر کی جاتی ہے، جس کی قیمت اکثر دیگر مرچوں کی قیمت سے 10 گنا زیادہ ہوتی ہے، لیکن ان کی کاشت کم بیج کے شگوفہ (15 فیصد اوسط شگوفہ کی شرح) اور بیماری کے شکار ہونے کی وجہ سے محدود ہے۔ پیکن معتدل سایہ کی سطح (35 فیصد سایہ) اور روزانہ پانی دینا پسند کرتے ہیں، حالانکہ وہ خشک سالی برداشت کرنے والے ہوتے ہیں۔ جنگل میں، پیکن درختوں کے نچلے حصے میں بارہماسی کے طور پر اگتے ہیں ؛ کاشت کے تحت، انہیں سالانہ کے طور پر اگایا جاتا ہے کیونکہ بیماری کی حساسیت ان کی نشوونما کو محدود کرتی ہے۔ بیج 7 سے 28 دنوں میں اگتے ہیں، بیج کی نشوونما کے لیے 60 سے 90 دن درکار ہوتے ہیں، اور تجارتی پھل پیدا کرنے کے لیے ٹرانسپلانٹ کے بعد 90 سے 100 دن درکار ہوتے ہیں۔ آب و ہوا سطح سمندر سے، یہ 1300 میٹر تک واقع ہے۔ پودوں کی ان اقسام میں جہاں یہ پایا جا سکتا ہے۔ اونچے سدا بہار اور کم سدا بہار برساتی جنگل، کم پت جھڑ جنگل، پت جھڑ جنگل اور عام طور پر ان سے حاصل ہونے والی ثانوی نباتات۔ جنگلی مرچ کی آبادی میکسیکو کے پورے علاقے میں وسیع پیمانے پر پھیلی ہوئی ہے۔ انہیں کم پت جھڑ جنگل کے غیر متزلزل مقامات کے ساتھ ساتھ سڑکوں کے کنارے، باغات، چراگاہوں میں اور کھیتوں کے کنارے باقی پودوں کے نیچے تلاش کرنا ممکن ہے۔ مناسب طریقے سے اگنے کے لیے اس کا روزانہ کا درجہ حرارت 18-30 ڈگری سیلسیس کے درمیان ہونا چاہیے، رات کی حد 15 سے 21 ڈگری سیلسیس کے ساتھ، شگوفہ اور پودوں کی نشوونما کے لیے کم از کم حد 15 ڈگری سیلسیس ہے۔ اس کی نشوونما کے لیے ضروری حالات زیر سایہ یا نیم سایہ، کم چمک، اتلی زمین ہیں۔ اگر روشنی کم ہو تو اس کی اونچائی، شاخوں اور ریڈیکل سسٹم میں اضافہ ہوتا ہے۔ اگر پالے سے نقصان پہنچا ہے، تو اوپر سے کٹائی کرنے سے پودے کو دوبارہ پھوٹنے کا موقع مل سکتا ہے اگر جڑوں کو نقصان نہیں پہنچا تھا۔ یہ بھی دیکھیں کیپسکیم کی اقسام کی فہرست حوالہ جات مرچ کیپسکیم کی اقسام