Natural food
قدرتی خوراک اور قدرتی خوراک فوڈ لیبلنگ اور مارکیٹنگ میں کئی تعریفوں کے ساتھ اصطلاحات ہیں، اکثر ان کھانے کی اشیاء کو ظاہر کرتے ہیں جو پروسیسنگ کے ذریعے تیار نہیں ہوتے ہیں۔ برطانیہ جیسے کچھ ممالک میں، "نیچرل" کی اصطلاح کی وضاحت اور ضابطہ کیا جاتا ہے ؛ دوسروں میں، جیسے کہ ریاستہائے متحدہ میں، فوڈ لیبلز کے لیے نیچرل کی اصطلاح نافذ نہیں کی جاتی ہے، حالانکہ نامیاتی لیبلنگ کا یو ایس ڈی اے ضابطہ موجود ہے۔ یہ اصطلاح ایسی غذاؤں کو بیان کرنے کے لیے فرض کی جاتی ہے جن میں ایسے اجزاء ہوتے ہیں جو غیر پروسیس شدہ کھانے کے لیے اندرونی ہوتے ہیں۔ متنوع تعریفیں اگرچہ تقریبا تمام کھانے کی اشیاء پودوں اور جانوروں کی قدرتی مصنوعات سے حاصل کی جاتی ہیں، لیکن 'قدرتی کھانوں' کو اکثر ایسی غذائیں سمجھا جاتا ہے جن پر عمل نہیں کیا جاتا ہے، یا جن میں کھانے میں کوئی اضافی چیز نہیں ہوتی ہے، یا جن میں خاص اضافی اشیاء جیسے ہارمونز، اینٹی بائیوٹکس، مٹھائیاں، کھانے کے رنگ، محافظ، یا ذائقے نہیں ہوتے ہیں جو اصل میں کھانے میں نہیں تھے۔ در حقیقت، بہت سے لوگوں (63 فیصد) نے جب سروے کیا تو غیر نشان زدہ ہم منصبوں کے مقابلے میں "قدرتی" کے لیبل والی مصنوعات کو ترجیح دی، جو عام عقیدے (86 فیصد سروے شدہ صارفین) پر مبنی ہے کہ "قدرتی" اصطلاح اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ کھانے میں کوئی مصنوعی اجزاء نہیں ہوتے ہیں۔ اس اصطلاح کا لیبلز اور اشتہارات میں مختلف طریقے سے غلط استعمال کیا جاتا ہے۔ انٹرنیشنل فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن کا کوڈیکس ایلیمینٹریئس 'قدرتی' کی اصطلاح کو تسلیم نہیں کرتا لیکن نامیاتی کھانوں کے لیے ایک معیار رکھتا ہے۔ "قدرتی کھانے کی اشیاء" کھانے کے خیال کو 1970 کی دہائی کے دوران ریاستہائے متحدہ میں باورچی خانے کی کتابوں کے مصنفین نے فروغ دیا تھا جس میں باورچی خانے کی کتابوں میں "قدرتی"، "صحت" اور "مکمل" کھانے کی اشیاء پر زور دیا گیا تھا جو کہ صحت کے لیے خراب سمجھے جانے والے پروسس شدہ کھانے کی اشیاء کے خلاف تھے۔ 1971 میں، ایلینور لیوٹ نے دی ونڈر فل ورلڈ آف نیچرل فوڈ کوکری لکھی جس میں تیار شدہ ڈنر، کوکی مکس، اور کولڈ کٹ جیسے پراسیسڈ فوڈز کو پریزرویٹوز اور دیگر "کیمیائی زہر" سے بھرا ہوا قرار دیا گیا۔ جین ہیوٹ نے نیو یارک ٹائمز نیچرل فوڈز کک بک لکھی، جو قدرتی کھانوں کے استعمال پر ایک بااثر باورچی خانے کی کتاب ہے۔ ہیوٹ نے تجویز کیا کہ بڑے پیمانے پر میکانائزڈ کاشتکاری اور خوراک کی پیداوار کے جدید طریقوں سے پہلے، لوگ "تازہ، قدرتی اور غیر صاف شدہ کھانے" کھاتے تھے لیکن اس کے بعد سے انہوں نے انتہائی پراسیسڈ کھانے کے لیے کھانے کا یہ طریقہ ترک کر دیا ہے جو ذائقہ اور غذائیت سے مبرا ہیں۔ ہیوٹ کی باورچی خانے کی کتاب میں "قدرتی، تازہ کھانوں کے بناوٹ، ذائقے اور غذائی فوائد پیش کیے گئے جو دادی جانتی تھیں" اور ترکیبیں "ملک بھر کے ہزاروں لوگوں کے لیے وقف کی گئیں جو اچھی صحت کے لیے کھانے کے قدرتی طریقے پر یقین رکھتے ہیں اور اس پر عمل کرتے ہیں"۔ عمل اور پروڈکٹ کے لحاظ سے تعریف برطانیہ میں فوڈ اسٹینڈرڈز ایجنسی نے فوڈ لیبلنگ میں کئی اصطلاحات کے استعمال کے لیے معیار شائع کیا ہے۔ رہنمائی، عام طور پر، قدرتی کھانوں کے استعمال کو محدود کرتی ہے جن میں "فطرت کی طرف سے تیار کردہ اجزاء ہوتے ہیں، نہ کہ انسان کے کام میں یا انسان کی طرف سے مداخلت"۔ قدرتی ذائقوں کی واضح طور پر الگ الگ قوانین کے ذریعے وضاحت کی جاتی ہے۔ مختلف قسم کے کھانے کے لیے مختلف معیارات ہیں، جیسے دودھ کی مصنوعات۔ یہ فوڈ پروسیسنگ کی کچھ تکنیکوں کے لیے بھی معیارات فراہم کرتا ہے، جیسے کہ خمیر یا پیسٹورائزیشن۔ معیار واضح طور پر "نئے عمل، جی ایم یا کلوننگ سے حاصل شدہ کھانے کی اشیاء" کو مسترد کرتا ہے۔ تعریف بذریعہ عمل صرف کینیڈا کینیڈین فوڈ انسپیکشن ایجنسی "قدرتی" کے استعمال کو ان کھانوں تک محدود کرتی ہے جن کی پروسیسنگ کے ذریعے نمایاں طور پر تبدیلی نہیں کی گئی ہے اور ایسے عمل کی مثالیں دیتی ہے جو کھانے کو نمایاں طور پر تبدیل کرتے ہیں یا نہیں کرتے ہیں۔ اس میں دو مخصوص اضافی ضروریات شامل ہیں: ایک قدرتی خوراک یا کھانے کے جزو میں اضافی وٹامن، معدنی غذائیت، مصنوعی ذائقہ دار ایجنٹ یا فوڈ ایڈیٹیو شامل ہونے کی توقع نہیں کی جاتی ہے۔ کسی قدرتی غذا یا کھانے کے جزو میں پانی کو ہٹانے کے علاوہ اس کا کوئی جزو یا حصہ نہیں ہٹایا جاتا یا نمایاں طور پر تبدیل نہیں ہوتا ہے۔ اسرائیل ایک مخصوص جزو کو "قدرتی" کہا جا سکتا ہے اگر یہ درج کردہ اجزاء کے علاوہ کسی بھی پروسیسنگ سے نہیں گزرا ہو۔ پورے کھانے کو "قدرتی" کہا جا سکتا ہے اگر کھانا کھانے کی اشیاء کا مرکب نہ ہو (چاہے وہ قدرتی ہی کیوں نہ ہو)، اس میں کوئی اضافی اجزاء نہ ہوں، اور صرف مخصوص عمل سے گزرا ہو۔ تعریف کی کمی یونائیٹڈ اسٹیٹس ایف ایس آئی ایس یونائیٹڈ اسٹیٹس ڈیپارٹمنٹ آف ایگریکلچر (یو ایس ڈی اے) کا ایک ذیلی حصہ ہے، جسے "اس بات کو یقینی بنانے کی ذمہ داری سونپی گئی ہے کہ ملک میں گوشت، پولٹری اور انڈے کی مصنوعات کی تجارتی فراہمی محفوظ، صحت مند، اور صحیح طور پر لیبل شدہ اور پیک شدہ ہو"۔ یو ایس ڈی اے نے "قدرتی" لیبلز کے نامناسب استعمال کے خلاف قواعد و ضوابط تیار کرنے اور جاری کرنے کے لیے فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) کے ساتھ شراکت داری کی ؛ پھر بھی، ایف ڈی اے کے پاس "قدرتی" لیبلنگ کے لیے مخصوص قوانین نہیں ہیں۔ اس نے اپنی ویب سائٹ پر مشورہ دیا کہ "ایجنسی نے اس اصطلاح کے استعمال پر اعتراض نہیں کیا ہے اگر کھانے میں اضافی رنگ، مصنوعی ذائقے یا مصنوعی مادے نہیں ہیں"۔ مزید برآں، ایف ڈی اے نے کسی پروڈکٹ کو "قدرتی" کے طور پر اہل بنانے کی وضاحتی خصوصیات پر کوئی اصول یا ضابطے تیار نہیں کیے ہیں۔ ایف ڈی اے اپنی غیر رسمی پالیسی میں "قدرتی" کی تعریف کا حوالہ دیتا ہے (حوالہ۔ 53) جس میں "قدرتی" کی تعریف اس طرح کی گئی ہے کہ "مصنوعی یا مصنوعی (بشمول ذرائع سے قطع نظر رنگ) کچھ بھی اس پروڈکٹ میں شامل نہیں کیا گیا ہے، یا اس میں شامل کیا گیا ہے جس کی عام طور پر وہاں ہونے کی توقع نہیں کی جاتی ہے۔" فوڈ، ڈرگ اینڈ کاسمیٹک ایکٹ ایسی لیبلنگ کی ممانعت کرتا ہے جو غلط یا گمراہ کن ہو۔ یو ایس ڈی اے کے پاس نامیاتی خوراک کا ایک معیار ہے جسے نیشنل آرگینک پروگرام کہا جاتا ہے۔ اگست 2005 تک، یو ایس ڈی اے کے پاس اپنے فوڈ اسٹینڈرڈز اینڈ لیبلنگ پالیسی بک میں "قدرتی دعووں" پر حکمرانی کرنے والا ایک سیکشن تھا۔ پولٹری کی صنعت کو سینٹر فار سائنس ان دی پبلک انٹرسٹ نے تنقید کا نشانہ بنایا ہے کہ اس نے چکن کے گوشت کو اس کے وزن کے 25 فیصد تک نمکین محلول کے ساتھ انجیکشن لگانے کے بعد "قدرتی" کا لیبل لگایا ہے۔ اس لیبلنگ کو روکنے کے لیے کوئی قانونی سہارا نہیں ہے۔ یہ بھی دیکھیں نامیاتی کھانے کے موضوعات کی فہرست نامیاتی کھانے کی ثقافت حوالہ جات فوڈ پیکیجنگ فوڈ پروسیسنگ فوڈ ریٹیلنگ فوڈز پروڈکٹ سرٹیفیکیشن