Almond paste
بادام کا پیسٹ پیسے ہوئے بادام یا بادام کے کھانے اور چینی سے مساوی مقدار میں بنایا جاتا ہے، جس میں تھوڑی مقدار میں کھانا پکانے کا تیل، پیٹے ہوئے انڈے، بھاری کریم یا مکئی کا شربت بائنڈر کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔ یہ مارزیپین سے ملتا جلتا ہے، لیکن اس کی بناوٹ موٹی ہوتی ہے۔ بادام کا پیسٹ پیسٹری میں بھرنے کے طور پر استعمال ہوتا ہے، لیکن یہ چاکلیٹ میں بھی پایا جا سکتا ہے۔ تجارتی طور پر تیار کردہ بادام کے پیسٹ میں، گراؤنڈ خوبانی یا آڑو کے دانے بعض اوقات لاگت کو کم رکھنے کے لیے شامل کیے جاتے ہیں (جسے پرسیپین بھی کہا جاتا ہے)۔ استعمال بادام کا پیسٹ بہت سی مختلف ثقافتوں کی پیسٹریوں میں بھرنے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ امریکی ریچھ کے پنجے کی پیسٹری کا ایک اہم جزو ہے۔ نورڈک ممالک میں مختلف پیسٹریوں اور کوکیز میں بادام کا پیسٹ بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ سویڈن میں (جہاں اسے مینڈلماسا کے نام سے جانا جاتا ہے) یہ بسکٹ، مفن اور بنوں میں اور روایتی شروو منگل کی پیسٹری سیملا میں بھرنے کے طور پر استعمال ہوتا ہے اور ایسٹر اور کرسمس کی مٹھائیوں میں استعمال ہوتا ہے۔ ڈنمارک میں (جہاں اسے مارسیپین یا مینڈلماس کے نام سے جانا جاتا ہے)، بادام کا پیسٹ کئی پیسٹریوں میں استعمال ہوتا ہے، مثال کے طور پر ڈینش روایتی پیسٹری کرنگل میں بھرنے کے طور پر۔ فن لینڈ میں بادام کا پیسٹ (جسے مینٹیلیماسا کہا جاتا ہے) چاکلیٹ پرالائنز میں اور شروو منگل کی پیسٹری لاسکیئسپولا کے فینیش ورژن میں استعمال ہوتا ہے۔ نیدرلینڈز میں، بادام کا پیسٹ (جسے امینڈیلسپائز کہا جاتا ہے) گیوولڈے سپیکولس (بھرا ہوا بھوری مسالہ دار بسکٹ) اور بینک میں استعمال ہوتا ہے۔ اسے کرسمس کی پھل دار روٹی کرسٹول کو بھرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جسے روایتی طور پر کرسمس کے ناشتے میں کھایا جاتا ہے۔ جرمنی میں، بادام کا پیسٹ پیسٹری اور مٹھائیوں میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ جرمن زبان میں، بادام کے پیسٹ کو مارزیپانروہماس کے نام سے جانا جاتا ہے اور مثال کے طور پر لوبیکر ایڈیلمارزیپن کے نام سے فروخت کیا جاتا ہے، یعنی۔ "لوبیک سے اعلی معیار کا مارزیپین"۔ اٹلی میں اسے "پاستا دی مینڈورلے" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ نرم پیسٹ کو پیسٹری شیفوں کے ذریعے تخلیقی شکلوں میں ڈھالا جاتا ہے جسے کیک کی سجاوٹ کے طور پر یا فروٹا مارٹورانا بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایمونڈ پیسٹ ایکس-این-پروونس میں فرانسیسی روایتی کیلیسن کینڈی کا اہم جزو ہے۔ اسے بادام کے کروسینٹس کو بھرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ترکی میں، بادام کا پیسٹ روایتی طور پر ادیرن میں بنایا جاتا ہے، جو کبھی سلطنت عثمانیہ کا دارالحکومت تھا۔ ترک تاریخ کے عثمانی دور کے دوران، یہ ایک شاہی خوشی تھی جو زیادہ تر محل میں استعمال ہوتی تھی۔ یہ اب استنبول اور ایڈیرن میں ڈلائیٹ شاپس پر فروخت ہوتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں رینبو کوکی مارزیپان حوالہ جات پارسی بادام مچھلی بادام کھانے کے اجزاء فوڈ پیسٹ ڈی: Marzipan#Marzipanrohmasse