Chinese Indonesian cuisine
چینی انڈونیشیائی کھانوں (،) کی خصوصیت مقامی انڈونیشیائی طرز کے ساتھ چینی کا مرکب ہے۔ چینی انڈونیشی، جو زیادہ تر ہان نسلی ہوکین اور ہکا بولنے والوں کی نسل سے ہیں، چینی کھانوں کی اپنی میراث لے کر آئے، اور انڈونیشی اجزاء کے اضافے کے ساتھ کچھ پکوانوں میں ترمیم کی، جیسے کہ کیکپ مینس (میٹھی سویا کی چٹنی)، کھجور کی شکر، مونگ پھلی کی چٹنی، مرچ، سانتن (ناریل کا دودھ) اور مقامی مصالحے ایک ہائبرڈ چینی-انڈونیشیائی کھانا بنانے کے لیے۔ کچھ پکوان اور کیک ملائیشیا اور سنگاپور جیسے ہی انداز کا اشتراک کرتے ہیں، جسے پیراناکن کے ذریعہ نیونیا کھانے کے نام سے جانا جاتا ہے۔ چینی کھانوں کی میراث چینی اثرات انڈونیشیا کے کھانے میں واضح ہیں۔ انڈونیشیا کے مشہور چینی کھانوں میں بکمی، می آئیام، پینگٹ، بیکسو، لمپیا، کوتیاؤ گورنگ اور می گورنگ شامل ہیں۔ چینی پاک ثقافت خاص طور پر انڈونیشیائی کھانوں میں مختلف پکوانوں کے لیے استعمال ہونے والے ہوکین، ہکا اور کینٹونیز ادھار الفاظ کے ذریعے واضح ہے۔ () سے شروع ہونے والے الفاظ گوشت کی موجودگی کی نشاندہی کرتے ہیں، جیسے۔ ("گوشت بن") ؛ () کے ساتھ ختم ہونے والے الفاظ سبزیوں کی نشاندہی کرتے ہیں، مثال کے طور پر۔ ("چینی سفید گوبھی") اور ("مخلوط سبزیاں")۔ نیز یا () نوڈل کو ("فرائیڈ نوڈل") کے طور پر ظاہر کرتے ہیں۔ کھانے کے پکوانوں اور ان کے اجزاء کے لیے ان میں سے زیادہ تر ادھار شدہ الفاظ اصل میں ہوکین ہیں اور پورے انڈونیشیائی زبان اور بڑے شہروں کی مقامی زبان میں استعمال ہوتے ہیں۔ چونکہ وہ مقامی زبان کا ایک لازمی حصہ بن چکے ہیں، اس لیے بہت سے انڈونیشی اور نسلی چینی اپنی ہوکین اصل کو تسلیم نہیں کرتے ہیں۔ انڈونیشیا کے کچھ مشہور پکوان جیسے نسی گورنگ، می گورنگ، بہون، کوتیاؤ، لمپیا اور بکپیا اپنی اصل کا سراغ چینی اثر و رسوخ سے لگا سکتے ہیں۔ کچھ کھانے اور اجزاء مقامی اور نسلی چینی آبادی دونوں کی روزمرہ کی خوراک کا حصہ ہیں جو چاول کے ساتھ ضمنی پکوان کے طور پر ہیں، جو ملک کے بیشتر حصوں کا اہم کھانا ہے۔ نوآبادیاتی دور سے بڑی چینی بستیوں والے شہروں میں چینی اثر و رسوخ بہت واضح ہے، خاص طور پر جکارتہ، سیربن، سیمرانگ، سورابایا، میدان، باتم، بنگکا، پالمبانگ، سنگکاوانگ اور پونٹیانک میں۔ اس کے نتیجے میں ان شہروں میں می (نوڈل) اور تاہو (توفو) کی ترکیبیں تیار کی گئیں۔ چینی اثر و رسوخ بیتاوی لوگوں (مقامی جکارتان) کے کھانوں میں اتنا واضح ہے کہ یہ بنیادی طور پر پیراناکن ثقافت کے طور پر تشکیل پایا تھا، جس کے نتیجے میں بیتاوی لوگوں نے چینی انڈونیشی پکوان جیسے آسنان اور روجک جوہی کو اپنا قرار دیا۔ کچھ حد تک، سیمرانگ، سولو، اور سورابایا میں جاوانی بھی چینی کھانے کے اثرات کو اپنی مرضی سے جذب کرتے ہیں، اس کے نتیجے میں وہ چینی سے متاثر پکوان جیسے می گورنگ، لمپیا، بکسو، اور تاہو گنٹنگ کو بھی اپنا سمجھتے ہیں۔ چونکہ چینی ثقافت میں کھانا اتنا مقبول ہے کیونکہ چینی خاندان اکثر باہر کھانے کے لیے اپنا معیاری وقت مختص کرتے ہیں-بالکل اسی طرح جیسے ضیافت کے رواج عام طور پر دنیا بھر میں چینی برادریوں میں پائے جاتے ہیں-انڈونیشیا کے شہروں میں بہت سے پیکینن (چائنا ٹاؤن) شہر کے پاک ہاٹ اسپاٹس کے طور پر مشہور ہیں، جن میں دکانوں اور ریستورانوں کی قطاریں ہیں۔ چونکہ چینی اور مقامی انڈونیشی بھی اپنا کھانے کا کاروبار قائم کر رہے ہیں، اسٹریٹ سائیڈ کارٹ ہاکر سے لے کر اپنی خاصیت پیش کرنے والے فینسی ریستورانوں تک بہت سے کھانے پینے کے ادارے ابھرے۔ جکارتہ میں گلوڈوک، پیسینونگن، اور کیلاپا گیڈنگ جیسے علاقے، کیسوان، پوست پاسار، جالان سیمرانگ، ایشیا میگا ماس، میڈان میں سمارا اسری اور سنگل، بانڈنگ میں سیبادک اور گردوجتی/گارڈو جاتی، سورابایا میں کیا کیا کیمبنگ جیپون، اور سیربن میں پیسینان، سیمرانگ اور سولو ٹیم بہت سے وارنگ، دکانوں اور ریستورانوں کے ساتھ، نہ صرف چینی انڈونیشیائی پکوان پیش کرتے ہیں بلکہ مقامی اور بین الاقوامی پکوان بھی پیش کرتے ہیں۔ مقامی کھانوں میں موافقت انڈونیشیائی چینی کھانوں میں بھی مقامات کے لحاظ سے فرق ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، جاوا کے مختلف حصوں میں پکوان مقامی ثقافت اور ذائقہ کے مطابق ڈھال لیے جاتے ہیں، بدلے میں اس خطے میں رہنے والے چینی انڈونیشی باشندوں نے بھی مقامی کھانوں کا ذائقہ تیار کیا تھا۔ وسطی جاوا میں کھانا زیادہ میٹھا ہوتا ہے، جبکہ مغربی جاوا میں یہ زیادہ نمکین ہوتا ہے۔ مشرقی جاوا میں، چینی کھانا پیٹس کیکڑے کے پیسٹ کو ترجیح دینے کے ساتھ زیادہ نمکین اور لذیذ ہوتا ہے۔ میدان، شمالی سماترا اور مغربی کالیمانتان کے پونٹیانک میں بھی ایک زیادہ روایتی چینی انداز پایا جا سکتا ہے۔ انڈونیشیا میں چینی کھانوں نے مسالہ دار کھانے اور مقامی اجزاء کی مقامی ترجیح کو بھی جذب کر لیا ہے۔ مثال کے طور پر، سامبل مرچ کی چٹنی، اکار کے اچار اور مسالے کے طور پر باوانگ گورنگ کرکرا تلی ہوئی شلوٹ کا چھڑکاؤ کرنا عام بات ہے۔ انڈونیشیا کے کھانوں پر چینی کھانوں کے اثرات واضح ہیں کہ انڈونیشیا میں چینی پکوان، جیسے مائی گورنگ، لمپیا، بکسو اور سیومی کا استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم کھانے کے اثرات کو بھی دوسرے طریقے سے لیا جاتا ہے۔ اس کے برعکس، چینی انڈونیشیائی بھی مقامی انڈونیشیائی کھانوں سے متاثر ہوئے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ لونٹونگ کیپ گو مہ ایک چینی انڈونیشیائی روایتی انڈونیشیائی پکوان ہے۔ یہ ڈش مقامی کمیونٹی کے ساتھ چینی تارکین وطن کے انضمام کی عکاسی کرتی ہے۔ چونکہ انڈونیشیا مسلم اکثریتی ملک ہے، اس لیے کچھ اجزاء کو حلال چینی کھانا بنانے کے لیے تبدیل کر دیا گیا۔ سور کا گوشت کو مرغی یا گائے کے گوشت سے تبدیل کر کے، اور چربی کی جگہ پام آئل یا مرغی کی چربی لے کر۔ انڈونیشیا کے مقامی مسلمان گاہکوں والے زیادہ تر چینی کھانے پینے کے ادارے ایسا کرتے ہیں۔ تاہم، انڈونیشیا کے بڑے شہروں میں جہاں نمایاں چینی اور غیر مسلم آبادی ہے، چینی ریستوراں جو سور کے گوشت کے پکوان پیش کرتے ہیں جیسے بابی کیکپ (سویا کی چٹنی میں سور کا گوشت کا پیٹ)، چار سیو، کرکرا روسٹ سور کا گوشت، میٹھا سور کا گوشت ساسیج اور سیٹ بابی (سور کا گوشت ساٹے) دستیاب ہیں۔ انڈونیشیا میں چینی کھانے کے مختلف انداز ہیں: روایتی چینی کھانا، جیسے ٹیوچو، ہوکیان، ہکا پکوان۔ مقامی انڈونیشیائی کھانوں، ڈچ اور دیگر یورپی کھانوں سے ادھار لی گئی ترکیبوں کے ساتھ چینی-انڈونیشیائی کھانا۔ چینی پکوان مقامی ثقافت اور ذائقہ کے مطابق ڈھال لیے جاتے ہیں، جیسے کہ سور کے گوشت کو حلال بنانے کے لیے اسے مرغی یا گائے کے گوشت سے تبدیل کرنا۔ چین، ہانگ کانگ یا تائیوان کے شیفوں کے ساتھ نئے طرز کا چینی کھانا۔ چینی انڈونیشیائی کھانے کی فہرست زیادہ تر اوقات، چینی انڈونیشیائی کھانے کا نام اس کے اصل چینی ہوکین نام سے محفوظ کیا جاتا ہے (مثال کے طور پر۔ بکمی، بکپاؤ، لوکوپن، لمپیا، سوائیکی)۔ تاہم، بعض اوقات یہ نام انڈونیشیائی زبان میں اس کے معنی، اجزاء یا عمل کے ترجمہ سے اخذ کیا جاتا ہے (مثال کے طور پر۔ بابی کیکپ، کاکپ آسام مانس، کمبانگ تاہو، نسی تیم)۔ آسنان کا پکوان، کرپوک می کے ساتھ پتلی مونگ پھلی کی چٹنی میں محفوظ کردہ نمکین سبزیاں۔ آئام کلیوک یا کولوکے، میٹھی اور کھٹی چٹنی میں چکن۔ بابی ہانگ، سور کا گوشت جو مختلف چینی مصالحوں اور چٹنی میں پکایا جاتا ہے ؛ بشمول کئی قسم کے سویا چٹنی، اوسیٹر چٹنی اور کھانا پکانے کی شراب۔ بابی کیکپ، کیکپ مینیوں میں سور کا گوشت کا پیٹ (میٹھی سویا کی چٹنی) اور مصالحے۔ باکانگ یا باکانگ، چکنائی والے چاول جو گوشت (عام طور پر سور کا گوشت) سے بھرے ہوتے ہیں اور بانس کے پتے میں سہ رخی (زیادہ واضح طور پر، ٹیٹراہیڈرل) شکل میں لپٹے ہوتے ہیں۔ بک کٹ تہ، سور کا گوشت پسلی کا سوپ جو مختلف جڑی بوٹیوں اور مصالحوں سے بنایا جاتا ہے۔ بکوا (بکوا)، لیٹ۔ خشک گوشت ؛ خشک گوشت کی مصنوعات جو جرکی یا ڈینڈینگ سے ملتی جلتی ہے۔ بکمی، بک-می 'گوشت-نوڈلز' کے لیے ہوکین تلفظ سے آتا ہے ؛ نوڈلز جو مختلف طرزوں اور خطوں کے مطابق ڈھال لیے جاتے ہیں۔ ہر شہر میں نوڈلز یا مائی کی اپنی ترکیب ہوتی ہے، مثال کے طور پر بکمی جاوا، بکمی سینتر، بکمی میدان، بکمی مکسر، بکمی بنگکا وغیرہ۔ بکپاؤ، انڈونیشیائی چینی طرز کا بھاپ والا بن، چکن، گوشت (عام طور پر سور کا گوشت)، میٹھی منگ پھلیاں یا سرخ پھلیوں کے پیسٹ سے بھرا ہوا۔ بکسو، بک سو 'کٹے ہوئے گوشت' کے لیے ہوکین کا تلفظ ہے، گائے کا گوشت یا چکن کے گوشت کے گولے، عام طور پر شوربے اور دیگر اجزاء کے پیالے میں پیش کیے جاتے ہیں۔ باکسو ایکان، مچھلی سے بنا میٹ بال۔ بکسو کی طرح، بکسو ایکان شوربے اور دیگر اجزاء کے پیالے میں پیش کیا جاتا ہے۔ بکون، بک وان 'میٹ بال' کے لیے ہوکین کا تلفظ ہے۔ تلی ہوئی خوراک جس میں سبزیاں، بیٹر اور بعض اوقات گائے کا گوشت شامل ہوتا ہے۔ بنمیان، ہاتھ سے بنے فلیٹ نوڈلز جو سوپ میں پیش کیے جاتے ہیں۔ بہون گورنگ، مسالوں کے ساتھ تلی ہوئی پتلی چاول کی نوڈل اور میٹھی سویا کی چٹنی کے ساتھ کالی مرچ۔ بہون کیپالا ایکن، نوڈل سوپ جس میں اہم اجزاء چاول کی ورمیسیلی ہوتے ہیں اور گہری تلی ہوئی مچھلی کا سر ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ بہون کوا، چاول کی ورمیسیلی سوپ ڈش۔ بوبر آئام، ایک کٹا ہوا چکن کانجی۔ کاکوے، چینی کرلر یا تلی ہوئی لمبی روٹی، میٹھی، کھٹی اور مسالہ دار ڈبکی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ کیپ کائی، جس کا نام ہوکین لفظ سے مختلف قسم کی سبزیوں کے مرکب کے لیے رکھا گیا ہے۔ مخلوط سبزیاں جو عام طور پر ا لا کارٹے کے طور پر آرڈر کیے جانے پر چکن کے ساتھ ہلکی تلی ہوئی مخلوط سبزیوں کے طور پر پیش کی جاتی ہیں۔ چائے توے کوے، بنیادی اجزاء کے ساتھ ڈم سم، ابلی ہوئی چاول کا آٹا اور کٹے ہوئے سفید ڈائیکون۔ چار کوے ٹیو ()، تلی ہوئی چاول کی نوڈلز کو بین اسپراؤٹس، جھینگے، انڈے (ڈک یا چکن)، چائیوز اور محفوظ چینی ساسیجز کے پتلی سلائسز کے ساتھ ہلا دیں۔ یہ نوڈل ڈش کوتیاؤ گورنگ سے ملتی جلتی ہے۔ چا سیو، باربیکیوڈ سور کا گوشت، عام طور پر چاول، انڈے اور کھیرے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو عام طور پر میدان فو ینگ ہے یا پو ینگ ہے میں پایا جاتا ہے، آملیٹ کی ایک قسم ہے جو سبزیوں اور گوشت (عام طور پر کیکڑے کا گوشت، کیکڑے یا کٹے ہوئے چکن) سے بھرا ہوتا ہے جو میٹھی اور کھٹی چٹنی میں پیش کیا جاتا ہے۔ ہائیسوم کاہ، لہسن، پیاز، ہیوکو مشروم، سکیلین، کٹا ہوا چکن، سویا چٹنی اور اوسیٹر چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی ٹریپنگ کو ہلا دیں۔ موٹے چٹنی میں گوشت یا سمندری غذا کے ساتھ خشک نوڈل۔ اکن مالس ٹم، ادرک اور سویا کی چٹنی میں ابلی ہوئی "سست مچھلی" یا بیٹوٹو مچھلی (سنگ مرمر کی گوبی)۔ کاکپ آسام مینس، میٹھی اور کھٹی چٹنی میں سرخ سنیپر۔ کاکاپ تاہو توسی، توفو کے ساتھ سرخ سنیپر اور توکو چٹنی میں ڈوچی۔ کری کیپالا ایکن، مچھلی کے سر پر سالن کی ڈش۔ کیکیان، کٹے ہوئے جھینگے کا رول (بعض اوقات مچھلی یا مرغی سے تبدیل کیا جاتا ہے)، ٹیپوکا، انڈے، لہسن، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ این جی او ہیونگ کی طرح، لیکن پانچ مسالوں کے پاؤڈر کے بغیر آسان مصالحے کے ساتھ۔ اسے ابال کر یا تلی کر خود کھایا جا سکتا ہے، یا دوسرے پکوانوں جیسے کیپ کائی میں کٹے ہوئے اور ہلائے ہوئے تلی ہوئی ملا کر کھایا جا سکتا ہے۔ کیپیٹنگ ساس ٹیرام، کیکڑے کو اوسیٹر چٹنی میں۔ کوتیاؤ آئام، کٹے ہوئے چکن کے ساتھ ابلا ہوا فلیٹ نوڈل (شاہی فین)۔ کوتیاؤ گورنگ، چار کوئے ٹیو کی طرح تلی ہوئی فلیٹ نوڈل۔ کوتیاؤ سیرام ساپی، موٹی گریوی میں گائے کے گوشت کے ساتھ فلیٹ نوڈل۔ بیبی کیکیپ کا کپ، سور کا گوشت میٹھی سویا کی چٹنی میں۔ لکسا، پیراناکن کھانوں کا مسالہ دار نوڈل سوپ، جیسے بیتاوی، بوگور اور میدان لکسا۔ یہ نوڈل ڈش پڑوسی ملک ملائیشیا اور سنگاپور میں بھی نمایاں ہے۔ لیپچیونگ، ایک چینی ساسیج جس کی مختلف اقسام ہیں جو جزو کے طور پر استعمال ہوتی ہیں جیسے کہ کوتیاؤ گورنگ میں۔ تل کر تلی ہوئی ہندوستانی لیٹیس اور خمیر شدہ سرخ چاول کے ساتھ ہلائیں۔ لمپیا، ہوکین/چاوژو طرز کی اصل کا ایک تازہ اسپرنگ رول۔ لنٹونگ ٹوپی میں چکن اوپور آئیم کے ساتھ بھرپور ناریل کا دودھ، مرچ میں جگر، سیور لودہ، اور ٹیلور پنڈانگ (سنگ مرمر کا انڈا) شامل ہیں۔ ایک چینی انڈونیشیائی تہوار کیپ گو مہ کے دوران انڈونیشیائی کھانوں کے پکوان پیش کرتا ہے۔ لوکوپن، ایک چینی انڈونیشیائی نام لاؤ شو فین، مختصر "چوہے کی دم کی طرح" نوڈل۔ مائی آئیم، چکن نوڈل، پیلے گندم کے نوڈل کے اوپر چکن کا گوشت، سویا کی چٹنی کے ساتھ تجربہ کیا جاتا ہے، اور عام طور پر چکن کے شوربے کے سوپ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یا، مختلف قسم کے گوشت کے نوڈلز ؛ پیلے رنگ کے گندم کے نوڈلز کے اوپر چینی باربیکیو کی ایک قسم، جیسے چار سیو، کرکرا روسٹ سور کا گوشت اور میٹھا سور کا گوشت ساسیج۔ چینی انڈونیشیائی نسی کیمپور کا نوڈل ہم منصب۔ میری گورنگ، مسالوں کے ساتھ تلی ہوئی نوڈل اور میٹھی سویا چٹنی کے ساتھ کالی مرچ۔ می ہوکین، انڈے کے نوڈلز اور چاول کے نوڈلز سے بنی ہلکی تلی ہوئی یا سوپی نوڈلز ڈش۔ میری کیرنگ، خشک نوڈل موٹی چٹنی میں ڈالیں۔ لومی (لومی)، گھنے پیلے رنگ کے نوڈلز کا ایک کٹورا انڈوں، نشاستے اور سور کے گوشت سے بنی موٹی گریوی میں پیش کیا جاتا ہے۔ مین پینگٹ، ونٹن ڈمپنگ کے ساتھ پتلے انڈے کے نوڈلز۔ میری سرزنش، ابلا ہوا نوڈل۔ میری تاریک، لیٹ۔ "پلڈ نوڈل" ؛ لا میاں کا ایک مقامی نام۔ می یامین یا یامین، میٹھے سویا کی چٹنی میں چکن نوڈل، می آئیم سے ملتا جلتا ہے لیکن کیکیپ مینس سے حاصل کردہ میٹھے ذائقہ کے ساتھ۔ من تاہو، جھینگا کے ساتھ سلکن ٹوفو اور گاڑھا سفید چٹنی میں کٹا ہوا چکن۔ نسی آئیم یا نسی ہینان، ایک چاول کی ڈش جس میں مرغ اور تجربہ کار چاول ہوتے ہیں، مرچ کی چٹنی کے ساتھ اور عام طور پر کھیرے کی سجاوٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نسی بی بیک، ایک چاول کی ڈش جو یا تو بریزڈ یا روسٹڈ ڈک اور سادہ سفید چاول سے بنی ہوتی ہے۔ نسی کیمپور (چینی انڈونیشیائی ورژن)، یہ چاول ہے جس میں چینی باربیکیو کی ایک قسم ہے، جیسے چار سیو، کرکرا روسٹ سور کا گوشت، میٹھا سور کا گوشت ساسیج اور سور کا گوشت ساٹے۔ نسی گورنگ، مسالوں اور مرچ کے ساتھ تلی ہوئی چاول، اکثر کیکپ منی شامل کرتے ہیں، لیکن ایک اور قسم مختلف ہو سکتی ہے۔ نسی ٹم، ابلی ہوئی چکن چاول چکن کے شوربے کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ اینگو ہیانگ یا لور بک، کٹے ہوئے گوشت کا رول (سور کا گوشت، مرغی، مچھلی یا جھینگا) پانچ مسالوں کے پاؤڈر کے ساتھ مزین کیا جاتا ہے۔ اوٹک اوٹک (اوٹک اوٹک)، کیلے کے پتوں کے پیکیج میں ابلی ہوئی اور گرل مچھلی کا کیک، مچھلی کے گوشت سے بنا ہوا اور مسالوں کو مسالے دار مونگ پھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پینگسیٹ، سبزیوں، مرغی یا کیکڑے سے بھرا ہوا ونٹن۔ پینگسیٹ گورنگ، تلی ہوئی ونٹن۔ پینگسیٹ کوا، شوربے یا گریوی میں گیلا ونٹن۔ پاؤ، جو 'بن' کے لیے چینی لفظ ہے ؛ بعض اوقات بک-پاؤ کے طور پر لکھا جاتا ہے، جس کا لفظی معنی 'گوشت-بن' ہے، جو گوشت کے بھرنے والا ایک بن ہے۔ (بک 'گوشت' کے لیے ہوکین تلفظ ہے۔) "پیک کیم کی"، میرینیٹڈ ابلی ہوئی سفید چکن پیمپک، ہلکی پھلکی واہو مچھلی اور ٹیپوکا سے بنا ایک لذیذ فش کیک مسالہ دار سرکہ اور پام شوگر چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پالمبانگ شہر کی خاصیت۔ مقامی افسانے کے مطابق، یہ نام آہ پیک سے ماخوذ ہے جو اس بوڑھے چینی شخص کو کہتے ہیں جس نے ڈش ایجاد کی اور فروخت کی۔ پوپیا (پوپیا)، لمپیا کی طرح ایک بڑا تازہ غیر تلی ہوئی اسپرنگ رول۔ روجک جوہی یا مائی جوہی، اسنان کی طرح، پتلی مونگ پھلی کی چٹنی میں محفوظ سبزیوں کو کرپوک می کے ساتھ، لیکن پیلے رنگ کے نوڈل اور جوہی (نمکین کٹل فش) کے اضافے سے ٹھیک کرتی ہے۔ روجک شانگھائی، سبزیوں اور میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ محفوظ سمندری غذا اور جیلی فش۔ ساٹے بابی، سور کا گوشت ساٹے انڈونیشیا کے شہروں کے چائنا ٹاؤنز میں پایا جا سکتا ہے، خاص طور پر جکارتہ کے علاقے میں گلوڈوک، پیسینونگن اور سینن کے آس پاس۔ یہ بالی میں بھی مقبول ہے جس میں اکثریت ہندوؤں کی ہے، اور نیدرلینڈ میں بھی مقبول ہے۔ ساپو تاہو، مٹی کے برتن میں توفو، سا-پو جو کہ 'مٹی کے برتن' کے لیے چینی لفظ ہے، سب سے مشہور قسم ساپو تاہو ہے ؛ سلکن انڈے کا توفو سبزیوں، مرغی یا سمندری غذا کے ساتھ، مٹی کے برتن میں پکایا جاتا ہے تاکہ اسے گرم رکھا جا سکے۔ سیکبا یا بیکٹیم، ایک روایتی چینی سوپ بنیادی طور پر سور کا گوشت (آنت، ٹرائپ، پھیپھڑے، جگر، دل، زبان، کان اور ناک) پر مشتمل ہوتا ہے، انڈے، ٹوفو اور نمکین سبزیوں کے ساتھ، مسالہ دار شوربے میں پیش کیا جاتا ہے۔ سیومی، چینی ڈم سم کی طرح ابلی ہوئی باریک پیسنے والی مچھلی کی ڈمپنگ، لیکن انڈونیشی ورژن عام طور پر مسالہ دار مونگ پھلی کی چٹنی میں پیش کیا جاتا ہے۔ سوٹو، ایک روایتی سوپ ہے جو بنیادی طور پر شوربے، گوشت اور سبزیوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ سوٹو می، ایک مسالہ دار نوڈل سوپ ہے۔ ()، شارک فن سوپ۔ سوپ ایکن بہون، سوپ پر مبنی سمندری غذا جو چاول کی ورمیسیلی اور مچھلی سے بنا ہوا گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔ سوپ سارنگ برنگ، خوردنی پرندوں کا گھونسلے کا سوپ۔ سوائیکی، مینڈک کی ٹانگوں کی ایک ڈش۔ تاؤ، تاؤ-ہو چینی لفظ 'بین دہی' سے آیا ہے، جو ایک خمیر شدہ سویا کا کھانا ہے۔ تاہو باندونگ یا تاہو یون یی، مضبوط لیکن نرم توفو جس کی پیلے رنگ کی جلد ہلدی سے لیپت ہوتی ہے، باندونگ شہر کی ایک خصوصیت ہے۔ عام طور پر تلی ہوئی یا ہلکی تلی ہوئی پیش کی جاتی ہے۔ تاہو گورنگ، مونگ پھلی کی چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی ٹوفو یا کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ میٹھی سویا چٹنی۔ تاؤ تاؤکو، تاؤکو چٹنی میں توفو۔ ٹیج آئیم، بین سویا چٹنی کے ساتھ چکن کو اگاتا ہے۔ توج تاہو، جسے کبھی کبھی مختصر کر کے جی-ہو کہا جاتا ہے، تلی ہوئی پھلی اور توفو کو ہلاتے ہیں۔ ٹی لمبا پین، چاول کا نوڈل رول سرخ مرچ کی چٹنی، کچلی ہوئی پاپیونٹس، تلی ہوئی پیاز اور خشک کیکڑے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تلور آسن ()، نمکین ڈک انڈہ۔ تلور دادرا تیرام، آملیٹ جس میں بھرنا بنیادی طور پر چھوٹے اوسیٹرز پر مشتمل ہوتا ہے۔ ٹیلور پیٹن، سیاہ رنگ کا محفوظ ڈک انڈہ۔ تلور تیہ ()، چائے کا انڈہ۔ تلور ٹم، ابلا ہوا انڈہ۔ ترانگ بلان/مارٹابک مینس، آٹا، انڈے، چینی، بیکنگ سوڈا، ناریل کا دودھ، اور پانی کے مرکب سے بنایا گیا پینکیک جو ایک موٹے گول لوہے کے تلی ہوئی پین پر کھجور کے مارجرین کی کافی مقدار میں پکایا جاتا ہے، پھر مونگ پھلی کے دانے، چینی، چاکلیٹ کے چھڑکنے، تل اور چیڈر چیز جیسے فلنگز کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے، اور پھر جوڑ دیا جاتا ہے۔ ٹم ڈیجنگ، بھاپ میں کٹا ہوا گوشت (عام طور پر سور کا گوشت) اور انڈے۔ یانگ تاؤ فو، ایک ٹوفو ڈش جو بنیادی طور پر ٹوفو پر مشتمل ہوتی ہے جو گراؤنڈ میٹ مکسچر یا فش پیسٹ سے بھری ہوتی ہے۔ یوشینگ یا یی سنگ (زندگی)، کٹی ہوئی سبزیوں کے ساتھ تازہ مچھلی کا سلاد، جیسے گاجر اور ٹرنپس۔ عام طور پر چینی نئے سال کے دوران پیش کیا جاتا ہے۔ میٹھے اور مٹھائیاں بکپیا، فجیائی اصل سے میٹھی مونگ کی پھلی سے بھری ہوئی پیسٹری۔ انڈونیشیا میں، اسے بڑے پیمانے پر بکپیا پاتھوک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، جس کا نام یوگیاکارتا کے مضافاتی علاقے کے نام پر رکھا گیا ہے جو پیسٹری میں مہارت رکھتا ہے۔ سنکاؤ، گھاس کا جیلی مشروب منڈوائی ہوئی برف، ناریل کا دودھ اور چینی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کیمبنگ تاہو، میٹھے ادرک اور چینی کے شربت میں نرم ٹوفو پڈنگ۔ کواسی، خوردنی خشک اور نمکین تربوز کے بیج یا سورج مکھی کے بیج۔ کیو بلان یا ٹیونگ چو پیا، چینی مون کیک کا مقامی نام ہے۔ کیو کیرنجنگ یا ڈوڈول سینا ؛ نین گاؤ کا مقامی نام، پام شوگر کیک کے ساتھ چپچپا چاول کی میٹھی ڈش کو مقامی طور پر ڈوڈول کے نام سے جانا جاتا ہے۔ کیو کو، چینی اصل کا میٹھا بھرنے کے ساتھ چپچپا چاول کے آٹے کا کیک ہے۔ چینی "اینگ کو کوے" (سرخ کچھوے کیک) کی طرح۔ کیو موکی، مونگ پھلی کے پیسٹ سے بھرا ہوا اور تل کے بیجوں سے ڈھکا ہوا چپچپا چاول۔ نوپیا، کھجور کی شکر سے بھری ہوئی پیسٹری جو بیک پیا سے چھوٹی ہوتی ہے۔ انڈونیشیا میں یہ وسطی جاوا کے پوربلنگا اور بنیوماس قصبے سے وابستہ ہے۔ اونڈے-اونڈے، مونگ پھلی کے پیسٹ سے بھری ہوئی اور تل کے بیجوں سے ڈھکی ہوئی تلی ہوئی چپچپا چاول کی گیند، جن دیوئی کا مقامی نام ہے۔ مونگ پھلی کے پیسٹ سے بھرے چپچپا چاول کے آٹے سے بنے سنہرے، سادہ سفید یا رنگین میٹھے ڈمپنگ، گرم اور میٹھے ادرک اور لیمن گراس چائے میں تیرتے ہیں۔ سیکوٹینگ، ادرک پر مبنی گرم مشروب جس میں مونگ پھلی، کٹی ہوئی روٹی اور پیکر سینا شامل ہیں، جکارتہ، مغربی جاوا اور یوگیاکارتا میں پایا جا سکتا ہے۔ پیراناکن کھانا نوٹ حوالہ جات بیرونی روابط انڈونیشیائی کھانا انڈونیشیائی کھانا سے متعلق فہرستیں بھی دیکھیں۔