Sugar crust
شوگر کرسٹ، چاکلیٹ کنفیکشنری میں، مائع (اکثر شراب) سے بھرے چاکلیٹ تیار کرنے کا ایک طریقہ ہے جو شراب چاکلیٹ یا شراب سے بھیگے ہوئے پھل جیسے چیری بنانے کے لیے ہوتا ہے۔ ٹھوس چینی کی پرت پسند کے بھرنے کے ساتھ سپرسیچوریٹڈ چینی کے محلول سے بنتی ہے۔ پرت بھرنے کو مکمل طور پر سیل کر دیتی ہے، جس سے اسے چاکلیٹ کی ایک پرت سے لیپت کیا جا سکتا ہے جسے اینروبنگ کہا جاتا ہے۔ مائع سے بھرے چاکلیٹ چینی کی پرت کے بغیر بنائے جا سکتے ہیں، تاہم، مائع چاکلیٹ پر حملہ کرتا ہے اور ان کی شیلف لائف صرف چند دنوں کی ہوتی ہے۔ شوگر کرسٹ کی تیاری اسٹارچ سے تیار سانچوں میں بھرنے سے بنتی ہے (جسے اسٹارچ سانچے کہا جاتا ہے)۔ سانچے کمرے کے درجہ حرارت کے بارے میں ہوتے ہیں۔ مائع کی سطح جو ہوا کے سامنے آتی ہے اس میں نشاستے کی دھول ہوتی ہے۔ تقریبا دو گھنٹے کے بعد کرسٹ بن جاتے ہیں۔ ان پرتوں کو پلٹ کر چوبیس گھنٹے تک نشاستے میں کھڑا رہنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس مدت کے لیے کھڑے ہونے کے بعد، نتیجے میں بننے والے خول چاکلیٹ میں ڈالنے کے لیے تیار ہوتے ہیں۔ شراب سے بھرے چینی کے خولوں کے لیے دیگر ترکیبیں ہیں جو گھر پر بنائی جا سکتی ہیں۔ حوالہ جات بیرونی روابط چاکلیٹ