Sugar plum
ایک چینی بیر ایک چھوٹے سے گول یا انڈاکار شکل میں سخت چینی سے بنے ڈریگی یا سخت کینڈی کے ٹکڑے کے طور پر پیدا ہوتا ہے۔ اس مٹھائی کے نام پر "بیر" کا مطلب ہمیشہ اسی نام کے پھل کے معنی میں بیر نہیں ہوتا ہے، لیکن عام طور پر چھوٹے سائز اور گول یا انڈاکار شکل سے مراد ہوتا ہے۔ روایتی چینی کے بیر میں اکثر کوئی پھل نہیں ہوتا تھا، بلکہ اس کے بجائے چینی کی گیندیں سخت کی جاتی تھیں۔ یہ سخت چینی کی گیندیں آرام دہ تھیں، اور اکثر بیج، نٹ یا مصالحے کو گھیر لیتی تھیں۔ تاریخ انگلینڈ کی 1403 کی شادی کی دعوت کے ہنری چہارم کے مینو میں چینی کے بیر شامل تھے، جو شاید پھلوں کے محفوظ شدہ یا چوسنے والے تھے۔ 1609 کی ایک باورچی خانے کی کتاب، ڈیلائٹس فار لیڈیز، چینی کے ساتھ پھلوں کو ابالنے کو "بیر کو محفوظ رکھنے کا سب سے مہربان طریقہ" قرار دیتی ہے۔ بیر کی اصطلاح 16 ویں صدی تک مختلف قسم کے میٹھے پھلوں، گری دار میوے اور جڑوں پر لاگو کی گئی تھی۔ اس دور میں، چینی کے بیر اکثر کچے پھلوں سے بنائے جاتے تھے، اکثر ابھی بھی ان کے پتھروں کے ساتھ، کیونکہ پکے پھلوں کو مٹھائی بنانا زیادہ مشکل ہوتا تھا۔ نام "شوگر بیر" سے مراد سجاوٹ اور ہینڈل کرنے میں آسانی کے لیے پھل میں داخل کیے گئے تار کے ٹکڑے ہو سکتے ہیں۔ چینی بیر کی اصطلاح 17 ویں صدی میں عام استعمال میں آئی۔ اس وقت کے دوران، مٹھائی کی ایسی تہوں کو شامل کرنا جو چینی کے بیر دیتی ہیں اور ان کے سخت خول کو فٹ کرتی ہیں، ایک سست اور محنت کش عمل کے ذریعے کیا جاتا تھا جسے پیننگ کہا جاتا ہے۔ اس عمل کی میکانائزیشن سے پہلے، اس میں اکثر کئی دن لگتے تھے، اور اس طرح چینی بیر بڑی حد تک ایک عیش و عشرت کی مصنوعات تھی۔ درحقیقت، 18 ویں صدی میں لفظ بیر پیسے کے بڑے ڈھیر یا رشوت کے لیے برطانوی زبان بن گیا۔ اپنی کتاب کمپلیٹ ہسٹری آف ڈرگس (1712) میں، پیئر پومیٹ نے چینی کو طبی فوائد سے منسوب کیا اور مٹھائیاں بنانے کی ہدایات فراہم کیں، لیکن چینی کے بیر کو "فضول" قرار دیتے ہوئے مسترد کر دیا۔ 1860 کی دہائی تک مینوفیکچررز بھاپ گرمی اور میکانائزڈ گھومنے والے پین استعمال کر رہے تھے، اور یہ اس وقت بڑے پیمانے پر استعمال کے لیے دستیاب تھا۔ آج، کچھ کینڈی بنانے والوں نے لفظی طور پر "شوگر بیر" لیا ہے، بیر کے ذائقہ والی، بیر کی شکل کی کینڈیز بناتے ہیں اور انہیں "شوگر بیر کینڈی" کے طور پر مارکیٹنگ کرتے ہیں۔ اکیسویں صدی کا ایک اور "شوگر بیر" گھر کے کھانا پکانے والوں کو ہدایت دیتا ہے کہ وہ خشک میوہ جات اور بادام کو شہد اور خوشبودار بیجوں (سونف، سونف، کارا وے، الائچی) کے ساتھ ملا کر اس مرکب کو گیندوں میں بنائیں، پھر چینی یا کٹے ہوئے ناریل میں کوٹ کریں۔ مقبول ثقافت میں چینی کے بیر بڑے پیمانے پر کرسمس سے وابستہ ہیں، ثقافتی مظاہر جیسے کہ دی نٹ کریکر میں شوگر پلم پری (جسے چائکووسکی نے 1892 میں ترتیب دیا تھا) کے ساتھ ساتھ کلیمنٹ سی مور کی نظم اے وزٹ فرام سینٹ نکولس (1823)، جسے "ٹواس دی نائٹ فرور کرسمس" کے نام سے جانا جاتا ہے، کی لائن "جبکہ چینی کے بیر کے تصورات ان کے سروں میں ناچ رہے تھے"۔ چینی کے بیر نے بھی یوجین فیلڈ کی نظم "دی شوگر پلم ٹری" کے ذریعے وسیع پیمانے پر پہچان حاصل کی ہے۔ نظم شروع ہوتی ہے "کیا آپ نے کبھی شوگر پلم کے درخت کے بارے میں سنا ہے؟ "یہ ایک عظیم شہرت کا عجوبہ ہے!" شوگر پلم فیریز ایک ناروے کا لوک اور پاپ بینڈ تھا جو 2000 میں تشکیل دیا گیا تھا۔ حوالہ جات کرسمس فوڈ کنفیکشنری