Rigatoni
رگاتونی (؛) پاستا کی ایک قسم ہے جس کی ابتدا اٹلی میں ہوئی ہے۔ وہ پین اور زیٹی سے بڑے ہوتے ہیں، اور بعض اوقات قدرے مڑے ہوتے ہیں۔ وہ کہنی میکارونی کی طرح مڑے ہوئے نہیں ہیں۔ رگاتونی کی خصوصیت یہ ہے کہ ان کی لمبائی نیچے کی طرف ہوتی ہے، بعض اوقات ٹیوب کے ارد گرد سرپلنگ ہوتی ہے، اور پین کے برعکس، رگاتونی کے سروں کو ترچھا کرنے کے بجائے ٹیوب کی دیواروں پر مربع (عمودی) کاٹا جاتا ہے۔ یہ لفظ اطالوی لفظ سے آیا ہے (ریگاٹون اگمینٹیٹو اور ریگاٹونی جمع شکل ہے)، جس کا مطلب ہے "ریجڈ" یا "لائنڈ"، اور یہ جنوبی اور وسطی اٹلی کے کھانوں سے وابستہ ہے۔ رگاتونسینی ایک چھوٹا ورژن ہے، جو پین کے سائز کے قریب ہے۔ ان کا نام ان کے متعلقہ سائز کی نشاندہی کرنے والے چھوٹے لاحقہ (تکثیری-ini) پر ہوتا ہے۔ رگاتونی اٹلی کے جنوب میں، خاص طور پر سسلی میں، ایک خاص پسندیدہ پاستا کی شکل ہے۔ اس کی اسی نام کی چٹانیں چٹنی اور کٹے ہوئے پنیر کے لیے زیٹی جیسے ہموار رخا پاستا سے بہتر چپکنے والی سطحیں بناتی ہیں۔ ریگاٹونی کون لا پاجاتا (رومنسکو بولی ؛ معیاری اطالوی ریگاٹونی کون لا پاگلیاٹا (ریگاٹونی کون لا پاجاتا) رومن کھانوں کی ایک کلاسک ڈش ہے۔ یہ ڈش روم کے کچھ روایتی ٹریٹوریاس میں پائی جا سکتی ہے۔ پاجاتا ایک بچھڑے (جانور) کی آنتوں کے لیے اصطلاح ہے جسے صرف اس کی ماں کا دودھ کھلایا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں پاستا کی فہرست اطالوی پکوانوں کی فہرست حوالہ جات لازیو کے پکوان پاستا کی اقسام