Gözleme
گوزلائم ایک لذیذ ترکی بھرے ہوئے کاروبار ہے۔ آٹا عام طور پر بے خمیر ہوتا ہے، اور صرف آٹے، نمک اور پانی سے بنایا جاتا ہے، لیکن گوزلائم خمیر کے آٹے سے بھی بنایا جا سکتا ہے۔ یہ بازلامہ سے ملتا جلتا ہے، لیکن اسے ہلکے سے مکھن یا تیل سے برش کیا جاتا ہے، جبکہ بازلامہ بغیر چربی کے تیار کیا جاتا ہے۔ آٹے کو پتلا رول کیا جاتا ہے، پھر مختلف ٹاپنگ سے بھرا جاتا ہے، سیل کیا جاتا ہے، اور تلی پر پکایا جاتا ہے۔ گوزلائم بعض اوقات یوفکا آٹے کے پہلے سے پیک کیے ہوئے ہاتھ سے رولڈ پتوں سے بنایا جا سکتا ہے۔ گوزلائم کے لیے بھرنا بے شمار ہوتا ہے اور خطے اور ذاتی ترجیح کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے، اور اس میں مختلف قسم کے گوشت (کٹے ہوئے گائے کا گوشت، کٹے ہوئے بھیڑ کا گوشت، تازہ یا دھواں سمندری غذا، سوجوک، پاسٹیرما)، سبزیاں (پالک، زچینی، بینگن، لیک، چارڈ، مختلف مرچ، پیاز، سکیلین، شلوٹ، لہسن)، مشروم (پورکینو، چانٹریل، ٹرفل)، کیوبروں (آلو، یم، مولی)، چیز (فیٹا، ترکی سفید پنیر (بیاز پینیر)، لاواس، کوکیلک، کاسری اور کاشکاوال) کے ساتھ ساتھ انڈے، موسمی شامل ہیں۔ لفظ گوزلائم ترکی لفظ کوزلائم سے ماخوذ ہے، جس کا مطلب ہے "انگاروں پر بھوننا/پکانا"۔ اس لفظ کا سراغ بالآخر ترکی لفظ کوز سے لگایا جا سکتا ہے، جس کا مطلب ہے "ایمبر"۔ عثمانی ترکی حروف تہجی میں کے اور جی آوازوں کے درمیان کوئی فرق نہیں تھا، اس لیے یہ واضح نہیں ہے کہ کوز سے گوز کی طرف مخطوط تبدیلی کب ہوئی۔ ترک زبان میں اس لفظ کا سب سے قدیم ریکارڈ 1477 کا ہے۔ اس کی تصدیق سب سے پہلے فارسی-ترک لغت میں کی گئی ہے اور یہ ایولیا سلیبی کے سیحتنام میں بھی پایا جاتا ہے۔ اصل میں ایک ناشتہ کی چیز یا ہلکا گھریلو ناشتہ، گوزلائم کی آرام دہ کھانے کی نوعیت نے اسے بیسویں صدی کے آخر میں ترکی میں فاسٹ فوڈ کا درجہ حاصل کرنے کی اجازت دی ہے، جس میں روایتی (جیسے) سے لے کر سادہ اور لذیذ دونوں تیاریاں ہیں۔ کٹے ہوئے گوشت اور پیاز، "کیمال" ؛ پالک اور فیٹا، "ıspanaklı" ؛ آلو اور چائیو، "پٹٹیسلی" ؛ وغیرہ) معاصر (مثال کے طور پر۔ چاکلیٹ اور سنتری کا جوش ؛ شہد کے ساتھ اخروٹ اور کیلا ؛ دھواں دار سامن اور انڈے وغیرہ) ملک کے ریستوراں، کیفے اور کھانے کی گاڑیوں میں پھیلا ہوا ہے۔ عام طور پر، گوزلم ایک تھیلی کے تلی پر پکایا جاتا ہے۔ یہودی واضح مکھن سے گریز کرتے تھے، اس طرح ان کے لیے گوزلائم بنانے والے بیکرز اس کے بجائے تل کا تیل استعمال کرتے تھے۔ تصاویر بھی دیکھیں بولانی Çiberek قشتبی قطب مرتبک پراٹھا حوالہ جات بیرونی روابط فلیٹ بریڈ ترکی الفاظ اور فقرے ترکی کھانے سے بھرے ہوئے پکوان