Mahleb
مہلیب یا مہلیپی ایک خوشبودار مصالحہ ہے جو چیری کی ایک قسم، پرونس مہلیب (مہلیب یا سینٹ لوسی چیری) کے بیجوں سے بنایا جاتا ہے۔ چیری کے پتھروں کو بیج کے دانے کو نکالنے کے لیے پھاڑ دیا جاتا ہے، جو تقریبا 5 ملی میٹر قطر کا ہوتا ہے، نکالنے پر نرم اور چبانا ہوتا ہے۔ استعمال سے پہلے بیج کے دانے کو پیس کر پاؤڈر بنا دیا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ تلخ بادام اور چیری کے امتزاج سے ملتا جلتا ہے، اور مرزیپان سے بھی ملتا جلتا ہے۔ ماہلب کو میٹھے کھانے اور کیک کو تیز کرنے کے لیے کم مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے، اور اسے ٹریس چیز کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ صدیوں سے مشرق وسطی اور آس پاس کے علاقوں میں بیکڈ سامان کے ذائقہ کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ "χalub" کے پھل یا بیج کو طلب کرنے والی ترکیبیں قدیم سمیر کی ہیں۔ حالیہ دہائیوں میں، یہ آہستہ آہستہ انگریزی میں مرکزی دھارے کی باورچی خانوں کی کتابوں میں داخل ہو رہا ہے۔ یونانی کھانوں میں، ماہلیپ کو بعض اوقات مختلف قسم کی چھٹیوں کی سورکی روٹی میں شامل کیا جاتا ہے، بشمول کرسمس کی روٹی، نئے سال کی واسیلوپیتا اور بریڈڈ ایسٹر روٹی جسے آرمینیائی زبان میں چیورگ اور ترکی میں پاسکلیا Çöreği کہا جاتا ہے۔ ترکی میں، یہ پوگاکا سکون اور دیگر پیسٹریوں میں استعمال ہوتا ہے۔ عربی مشرق وسطی میں، یہ مامول اسکونز میں استعمال ہوتا ہے۔ مصر میں، پاؤڈر مہلب کو شہد، تل اور گری دار میوے کے ساتھ پیسٹ میں بنایا جاتا ہے، جسے میٹھی کے طور پر یا روٹی کے ساتھ ناشتے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ انگریزی میں، مہلب کو کبھی کبھی باری باری مہلب، مہلیپ، مہلیب وغیرہ کے طور پر ہجے کیا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں چیری کے پکوانوں کی فہرست حوالہ جات چیری کے پکوان قبرص کے پکوان یونانی پکوان مشرق وسطی کے پکوان ایرانی پکوان عربی الفاظ اور جملے ترکی کے پکوان