Siraitia grosvenorii
سریٹیا گروسوینوری، جسے مونک فروٹ، مونک فروٹ یا لوہان گو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، لوکی کے خاندان، ککربیٹیسی کی ایک جڑی بوٹیوں والی بارہماسی بیل ہے۔ یہ جنوبی چین کا مقامی ہے۔ اس پودے کو اس کے پھلوں کے نچوڑ کے لیے کاشت کیا جاتا ہے، جسے موگروسائڈز کہا جاتا ہے، جو شکر سے 250 گنا زیادہ میٹھا احساس پیدا کرتا ہے۔ موگروسائڈ کا نچوڑ مشروبات اور روایتی چینی ادویات میں کم کیلوری والی مٹھاس کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ سائنسی انواع کا نام گلبرٹ ہووی گروسوینر کے اعزاز میں رکھا گیا ہے، جنہوں نے نیشنل جیوگرافک سوسائٹی کے صدر کی حیثیت سے 1930 کی دہائی میں چین میں زندہ پودے کو تلاش کرنے کے لیے ایک مہم کے لیے فنڈ فراہم کرنے میں مدد کی جہاں اس کی کاشت پہلے سے کی جا رہی تھی۔ صوتیات اور علاقائی نام مونک فروٹ کا ذکر سب سے پہلے 13 ویں صدی کے چینی راہبوں کے ریکارڈ میں گوانگسی میں گیلین کے علاقے میں کیا گیا تھا۔ کاشت کاری میں دشواری کا مطلب تھا کہ یہ پھل چینی جڑی بوٹیوں کی روایت کا حصہ نہیں بن گیا جو زیادہ آسانی سے دستیاب مصنوعات پر منحصر تھا۔ لوہان (لوہان) آلوہن (آلوہن) کی ایک مختصر شکل ہے، جو ہندوستانی سنسکرت کے لفظ ارہت (پراکرت: ارھانت) کا ایک پرانا ترجمہ ہے۔ ابتدائی بدھ روایات میں، ایک راہب جو روشن خیال ہو جاتا ہے اسے ارہت کہا جاتا ہے جو "ارہت شپ کا نتیجہ" (سنسکرت: ارہٹفالا) حاصل کرتا ہے۔ اسے چینی زبان میں لوہان گو (لفظی طور پر "ارہت پھل") کے طور پر پیش کیا گیا جو بعد میں اس قسم کے میٹھے پھل کے لیے چینی اور مغربی تجارتی عہدہ بن گیا۔ اسے لا ہان کوا (ویتنامی لا ہان کوا سے، جس کا مطلب ارہت پھل بھی ہے)، یا لمبی عمر کا پھل (دوسرے پھلوں کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے) بھی کہا جا سکتا ہے۔ تاریخ اور تقسیم جڑی بوٹی کے بارے میں انگلینڈ میں پہلی رپورٹ 1938 میں جی ویڈمین گروف اور ہو ہن چیونگ کے لکھے ہوئے ایک غیر شائع شدہ نسخے میں ملی تھی۔ رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ پھلوں کو اکثر "کولنگ ڈرنکس" کے اہم اجزاء کے طور پر گرم موسم، بخار، یا روایتی طور پر گرمی یا گرمی (جیسے، سوزش) سے وابستہ دیگر خرابیوں کے علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ یہ پھل 20 ویں صدی کے اوائل میں امریکہ لے جایا گیا تھا۔ گروف نے ذکر کیا کہ 1917 میں امریکی وزارت زراعت کے دورے کے دوران ماہر نباتات فریڈرک کوویل نے انہیں واشنگٹن ڈی سی میں ایک چینی دکان سے خریدا گیا لو ہون گو پھل دکھایا۔ اس پھل کے بیج، جو سان فرانسسکو میں ایک چینی دکان سے خریدے گئے تھے، 1941 میں اس پرجاتیوں کی نباتاتی تفصیل میں درج کیے گئے تھے۔ لو ہان گو کے میٹھے جزو کے بارے میں پہلی تحقیق سی۔ ایچ۔ لی سے منسوب ہے، جس نے 1975 میں اس پر ایک انگریزی رپورٹ لکھی، اور سونیماتسو تاکیموٹو سے بھی، جس نے 1980 کی دہائی کے اوائل میں جاپان میں اس پر کام کیا (بعد میں تاکیموٹو نے اسی طرح کے میٹھے پودے، جیاگولن پر توجہ مرکوز کرنے کا فیصلہ کیا)۔ چین میں لو ہان گو مصنوعات کی ترقی تب سے جاری ہے، خاص طور پر متمرکز نکات کی ترقی پر توجہ مرکوز کی گئی ہے۔ انگور کی بیل 3 سے 5 میٹر کی لمبائی حاصل کرتی ہے، دوسرے پودوں پر ٹینڈرلز کے ذریعے چڑھتی ہے جو کسی بھی چیز کے گرد جڑ جاتی ہے جسے وہ چھوتے ہیں۔ تنگ، دل کی شکل کے پتے 10-20 سینٹی میٹر لمبے ہوتے ہیں۔ پھل گول، 5 سے 7 سینٹی میٹر قطر، ہموار، پیلا بھوری یا سبز بھوری رنگ کا ہوتا ہے، جس میں پھلوں کے تنے کے سرے سے دھاریاں ہوتی ہیں جن کی سخت لیکن پتلی جلد باریک بالوں سے ڈھکی ہوتی ہے۔ پھل کے اندر ایک خوردنی گودا ہوتا ہے، جو خشک ہونے پر تقریبا 1 ملی میٹر موٹائی کا ایک پتلا، ہلکا بھورا، ٹوٹنے والا خول بناتا ہے۔ بیج لمبے اور تقریبا گول ہوتے ہیں۔ اندرونی پھل تازہ کھایا جاتا ہے، اور چھلکے کو چائے بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ راہب پھل اپنی مٹھاس کے لیے قابل ذکر ہے، جسے اس کے رس سے مرتکز کیا جا سکتا ہے۔ اس پھل میں 25 سے 38 فیصد مختلف کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں، خاص طور پر فرکٹوز اور گلوکوز۔ پھل کی مٹھاس میں موگروسائڈز، ٹریٹرپین گلائکوسائڈز (سیپوننس) کے ایک گروپ کے ذریعے اضافہ ہوتا ہے۔ پانچ مختلف موگروسائڈز کو I سے V تک نمبر دیا گیا ہے۔ اہم جزو موگروسائڈ V ہے، جسے ایسگوسائڈ بھی کہا جاتا ہے۔ موگروسائڈ بائیو سنتھیسس سریٹیا گروسوینوری کے 200 امیدوار جینوں کے ایک تجزیے سے موگروسائڈ V کی ترکیب میں شامل پانچ انزائم خاندانوں کا انکشاف ہوا: اسکویلین ایپوکسائڈیز، ٹریٹرپینائڈ سنتھسیس، ایپوکسائڈ ہائیڈرولیز، سائٹوکروم P450s، اور UDP-گلوکوزیل ٹرانسفرسیس۔ موگروسائڈ بائیو سنتھیسز کے لیے میٹابولک راستے میں پھلوں کی نشوونما کا ایک ابتدائی مرحلہ شامل ہوتا ہے جب اسکولین کو ڈائی گلوکوسیلیٹڈ، ٹیٹرا ہائیڈروکسی کیوکربیٹاڈینولز میں میٹابولائز کیا جاتا ہے، پھر پھلوں کی پختگی کے دوران، برانچڈ گلوکوسیل گروپس کو شامل اور اتپریرک کیا جاتا ہے، جس سے میٹھا ایم 4، ایم 5، اور ایم 6 موگروسائڈز ہوتے ہیں۔ بیج کا اگنا سست ہوتا ہے اور اس میں کئی ماہ لگ سکتے ہیں۔ یہ بنیادی طور پر دور جنوبی چینی صوبے گوانگسی (زیادہ تر گیلین کے قریب پہاڑوں میں) کے ساتھ ساتھ گوانگ ڈونگ، گیژو، ہنان اور جیانگسی میں بھی اگایا جاتا ہے۔ یہ پہاڑ پودوں کو سایہ دیتے ہیں اور اکثر دھند سے گھرا ہوا ہوتا ہے جو پودوں کو سورج سے بچاتا ہے۔ بہر حال، اس جنوبی صوبے کی آب و ہوا گرم ہے۔ یہ پودا جنگل میں شاذ و نادر ہی پایا جاتا ہے، اس لیے اس کی کاشت سینکڑوں سالوں سے کی جاتی رہی ہے۔ 1813 کے ابتدائی ریکارڈوں میں گوانگسی صوبے میں اس پودے کی کاشت کا ذکر ہے۔ زیادہ تر باغات یونگفو کاؤنٹی اور لنگوی کاؤنٹی میں واقع ہیں۔ یونگفو کاؤنٹی کے لانگ جیانگ ٹاؤن نے "چینی لوہانگو پھل کا گھر" کا نام حاصل کر لیا ہے۔ اس علاقے میں لوہانگو کے نکات اور تیار شدہ مصنوعات بنانے میں مہارت رکھنے والی متعدد کمپنیاں قائم کی گئی ہیں۔ یونگفو فارماسیوٹیکل فیکٹری ان میں سب سے پرانی ہے۔ روایتی پروسیسنگ لوہان گو کو گول، سبز پھل کی شکل میں کاٹا جاتا ہے، جو خشک ہونے پر بھورا ہو جاتا ہے۔ یہ شاذ و نادر ہی اپنی تازہ شکل میں استعمال ہوتا ہے، کیونکہ تازہ ہونے پر اسے ذخیرہ کرنا مشکل ہوتا ہے۔ اس طرح، پھلوں کو عام طور پر مزید استعمال سے پہلے سکھایا جاتا ہے اور چینی جڑی بوٹیوں کی دکانوں میں اس انداز میں فروخت کیا جاتا ہے۔ پھلوں کو تندور میں آہستہ آہستہ سکھایا جاتا ہے، انہیں محفوظ کیا جاتا ہے اور زیادہ تر ناپسندیدہ خوشبو کو دور کیا جاتا ہے۔ تاہم، یہ تکنیک کئی تلخ اور تیز ذائقوں کی تشکیل کا باعث بھی بنتی ہے۔ یہ خشک میوہ جات اور نکات کے استعمال کو کمزور چائے، سوپ کی تیاری تک محدود کرتا ہے، اور ایسی مصنوعات کے لیے مٹھاس کے طور پر جن میں عام طور پر چینی یا شہد شامل ہوتا ہے۔ تجارتی مینوفیکچرنگ لو ہان گو سے ایک مفید مٹھاس کی تیاری کے عمل کو 1995 میں پروکٹر اینڈ گیمبل نے پیٹنٹ کرایا تھا۔ پیٹنٹ میں کہا گیا ہے کہ لو ہان گو میں بہت سے مداخلت کرنے والے ذائقے ہوتے ہیں، جو اسے عام ایپلی کیشنز کے لیے بیکار بناتے ہیں، اور انہیں ہٹانے کے عمل کی وضاحت کرتے ہیں۔ نقصان دہ مرکبات سلفر پر مشتمل اتار چڑھاؤ والے مادے ہیں جیسے ہائیڈروجن ڈائیسلفائیڈ، میتھیونل، میتھیونول، ڈائیمیتھائلسلفائیڈ، اور میتھائل مرکیپٹن، جو امینو ایسڈ سے بنتے ہیں جن میں سلفر ہوتا ہے، جیسے میتھیونائن، ایس-میتھائل میتھیونائن، سسٹین، اور سسٹین۔ میٹھا کرنے والا ایجنٹ پھل کا میٹھا ذائقہ بنیادی طور پر موگروسائڈز سے آتا ہے، جو ٹریٹرپین گلائکوسائڈز کا ایک گروپ ہے جو تازہ پھل کے گوشت کا تقریبا 1 فیصد بنتا ہے۔ سالوینٹ نکالنے کے ذریعے، 80 ٪ موگروسائڈز پر مشتمل پاؤڈر حاصل کیا جا سکتا ہے، جس میں سب سے اہم موگروسائڈ-5 (ایسگوسائڈ) ہے۔ پھل میں اسی طرح کے دیگر ایجنٹ سیامینوسائڈ اور نیوموگروسائڈ ہیں۔ اس عمل میں، چھلکے اور بیجوں کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور گودا دار پھل کو فروٹ کنسنٹریٹ یا پیوری بنایا جاتا ہے۔ گرم پانی کے ذریعے بقیہ گودے سے اضافی رس نکالا جا سکتا ہے۔ رس کو یکساں بنایا جاتا ہے، جیلنگ کو روکنے اور ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے قدرے تیزابیت دی جاتی ہے، پھر پیکٹین کو توڑنے کے لیے پیکٹیناز یا دیگر انزائموں سے علاج کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد زیادہ تر غیر ذائقہ والے ایجنٹوں کو آئن ایکسچینج رالوں سے ہٹا دیا جاتا ہے، جیسے سلفونٹڈ پولی سٹیرائن-ڈیوینیل بینزین کوپولیمر یا پولی ایکریلک ایسڈ۔ متبادل طور پر، غیر ذائقوں کو چارکول یا بینٹونائٹ جیسے ایجنٹوں کے ذریعے جذب کیا جا سکتا ہے، جنہیں فلٹریشن کے ذریعے ہٹا دیا جاتا ہے ؛ یا جلیٹن یا دیگر جیلنگ ایجنٹوں کے ساتھ تیز کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد زیادہ تر بقیہ گندھک کے اتار چڑھاؤ کو کم دباؤ والے بخارات کے ذریعے ہٹا دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد رس کو باقی قدرتی انزائموں کو غیر فعال کرنے اور مائکرو حیاتیات کو مارنے کے لیے پیسٹورائز کیا جاتا ہے۔ اس عمل سے پھل میں موجود موگروسائڈز کے کافی حصے کو محفوظ رکھنے کا دعوی کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں مٹھاس شکر سے تقریبا 250 گنا زیادہ مضبوط ہوتی ہے۔ امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کو کم از کم ایک عام طور پر محفوظ (جی آر اے ایس) نوٹس موصول ہوا ہے۔ یورپ میں، اسے ایک غیر منظور شدہ نوول فوڈ (مئی 1997 سے پہلے فوڈ سسٹم میں استعمال نہیں کیا گیا) کے طور پر درجہ بند کیا گیا ہے جس کا مطلب ہے کہ اسے یورپی کمیشن کی طرف سے حفاظتی تشخیص اور منظوری کے بعد ہی کھانے یا کھانے کے اجزاء کے طور پر فروخت کیا جا سکتا ہے۔ 2023 تک، سریٹیا گروسوینوری کو یورپی یونین میں منظور شدہ نوول فوڈز میں درج نہیں کیا گیا تھا۔ روایتی استعمال یہ پودا اپنے میٹھے پھلوں کے لیے سب سے زیادہ قیمتی ہے۔ روایتی چینی طب میں، یہ کھانسی اور گلے کی سوزش کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ پھل عام طور پر خشک شکل میں فروخت ہوتے ہیں، اور جڑی بوٹیوں کی چائے یا سوپ میں استعمال ہوتے ہیں۔ حوالہ جات بیرونی روابط چین کی نباتات ایشیا میں پیدا ہونے والے پھل چین سے پیدا ہونے والی فصلیں روایتی چینی ادویات میں استعمال ہونے والے پودے غذائی سپلیمنٹس چینی ٹراپیکل پھلوں کے متبادل ہیں