Frangipane
فرانگیپین ()، ایک میٹھا بادام کا ذائقہ والا کسٹارڈ ہے، جو عام طور پر فرانسیسی پیسٹری میں ہوتا ہے، جو مختلف طریقوں سے استعمال ہوتا ہے، بشمول کیک اور اس طرح کی پیسٹری جیسے بیک ویل ٹارٹ، کنورسیشن ٹارٹ، جیسوائٹ اور پیتھیویئر۔ 1674 کی باورچی خانے کی کتاب سے ایک فرانسیسی ہجے فرنچپین ہے، جس میں قدیم ترین جدید ہجے 1732 کی کنفیکشنرز ڈکشنری سے آتے ہیں۔ اصل میں اسے کسٹارڈ ٹارٹ کے طور پر نامزد کیا گیا تھا جس کا ذائقہ بادام یا پستہ ہوتا ہے، یہ بعد میں ایک ایسی بھرنے کو نامزد کرنے کے لیے آیا جسے مختلف قسم کی مٹھائیوں اور بیکڈ سامان میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ روایتی طور پر بادام کی کریم (کریم ڈی امانڈے) کے دو حصوں کو ایک حصہ پیسٹری کریم (کریم پیٹیسیئر) کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے۔ بادام کی کریم مکھن، چینی، انڈے، بادام کا کھانا، روٹی کا آٹا، اور رم سے بنائی جاتی ہے ؛ اور پیسٹری کریم پورے دودھ، ونیلا بین، کارن اسٹارچ، چینی، انڈے کی زردی یا پورے انڈے، اور مکھن سے بنائی جاتی ہے۔ ان دونوں کریموں کے ساتھ ساتھ فرانجیپین میں پیسٹری کریم کے لیے بادام کی کریم کے تناسب میں بہت سی تغیرات ہیں۔ ایپی فینی پر، فرانسیسیوں نے کنگ کیک کاٹا، جو فرانجیپین کی تہوں سے بنا ایک گول کیک ہے جسے لی پیٹیٹ روئ (چھوٹا بادشاہ) کے نام سے جانا جاتا بچہ تقسیم کرتا ہے، جو عام طور پر کھانے کی میز کے نیچے چھپا ہوتا ہے۔ کیک کو ستاروں، ایک تاج، پھولوں اور کیک کے اندر چھپی ہوئی ایک خاص پھلی سے سجایا جاتا ہے۔ جو بھی بین کے ساتھ فرانگیپین کیک کا ٹکڑا حاصل کرتا ہے اسے اگلے سال کے لیے "کنگ" یا "کوئین" کا تاج پہنایا جاتا ہے۔ لفظ فرانگیپین ایک فرانسیسی اصطلاح ہے جو بادام کے ذائقہ والی مصنوعات کو نام دینے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ لفظ بالآخر مارکوئس میوزیو فرانگیپانی یا سیزر فرانگیپانی کے آخری نام سے آتا ہے۔ یہ لفظ سب سے پہلے فرانگیپانی پودے کی نشاندہی کرتا تھا، جس سے خوشبو تیار کی گئی تھی جسے اصل میں ذائقہ فرانگیپین کہا جاتا تھا۔ دوسرے ذرائع کا کہنا ہے کہ یہ نام جیسا کہ بادام کے کستارڈ پر لاگو ہوتا ہے وہ 16 ویں صدی کے پیرس کے شیفوں کی طرف سے صرف فرانگیپانی کو خراج تحسین تھا، جس نے چمڑے کے دستانے کو خوشبو دینے کے لیے پھولوں جیسی بو کے ساتھ چمیلی پر مبنی خوشبو تیار کی تھی۔ یہ بھی دیکھیں کہ بادام کے پکوانوں کی فہرست کسٹارڈ ڈیسرٹس کی فہرست حوالہ جات کتابچہ "فرانگیپین"۔ آکسفورڈ کمپینین ٹو فوڈ (1999)، 316۔ بادام کے پکوان کھانے کے اجزاء حسب ضرورت میٹھی چیزیں