Leaf protein concentrate
لیف پروٹین کنسنٹریٹ (ایل پی سی) سے مراد پتیوں سے نکالی گئی پروٹینسیئس ماس ہے۔ یہ کھانے کے ساتھ ساتھ فیڈ ایپلی کیشنز کے لیے کم لاگت اور پائیدار پروٹین کا ایک منافع بخش ذریعہ ہو سکتا ہے۔ اگرچہ پتیوں سے حاصل ہونے والے پروٹین کے نکات کو رویل نے 1773 کے اوائل میں بیان کیا ہے، لیکن ایل پی سی کے بڑے پیمانے پر نکالنے اور پیداوار کا آغاز دوسری جنگ عظیم کے بعد ہوا۔ درحقیقت، ایل پی سی کی پیداوار کے حوالے سے بہت سی اختراعات اور پیش رفت سبز انقلاب کے متوازی ہوئی۔ کچھ معاملات میں، یہ دونوں ٹیکنالوجیز اس لحاظ سے قابل تعریف تھیں کہ سبز انقلاب نے کھاد کے استعمال، میکانائزیشن اور جینیاتی طور پر تبدیل شدہ فصلوں کے ذریعے فصلوں کی پیداوار میں اضافے کے ذریعے زرعی پیداواری صلاحیت کو بڑھانے کی کوشش کی، جبکہ ایل پی سی نے موثر پروٹین نکالنے کے ذریعے دستیاب زرعی وسائل کو بہتر طریقے سے استعمال کرنے کے ذرائع پیش کیے۔ برسوں کے دوران، متعدد ذرائع کا تجربہ کیا گیا ہے۔ پیری اور ٹیلیک نے پلپنگ اور ہیٹ کوگولیشن کے امتزاج کا استعمال کرتے ہوئے ایل پی سی کی پیداوار کو بیان کیا۔ پتیوں کو عام طور پر جھاڑیوں یا زرعی فضلے سے حاصل کیا جاتا ہے کیونکہ ان کی رسائی میں آسانی اور نسبتا کثرت ہوتی ہے۔ رسائی میں آسانی پر پابندیوں کے پیش نظر درختوں کو عام طور پر ایل پی سی کی پیداوار کے لیے پتوں کے بڑے پیمانے کا ناقص ذریعہ سمجھا جاتا ہے۔ گرے ہوئے پتوں/پتوں کے کچرے میں پروٹین کا مواد نہ ہونے کے برابر ہوتا ہے اور ان کی کوئی نکالنے کی قیمت نہیں ہوتی ہے۔ فابیسی خاندان سے تعلق رکھنے والے پودے جیسے کلوور، مٹر اور پھلیاں بھی ایل پی سی کی پیداوار کے لیے اہم امیدوار رہے ہیں۔ جبکہ زیادہ تر پودوں میں اوسط پتی پروٹین کا مواد 4 سے 6 فیصد ڈبلیو/وی ہوتا ہے۔ فابیسی پودوں کی قیمت 8 سے 10 ٪ وی/ڈبلیو پر تقریبا دگنی ہوتی ہے، جو پروٹین کے تخمینے کے طریقہ کار پر منحصر ہے۔ دیگر غیر روایتی ذرائع میں زرعی فضلہ جیسے مٹر (پیسم سیٹیوم) پھلیاں، گوبھی (براسیکا اولریشیا) کے پتے، نیز جارحانہ پودے جیسے گورس (یولیکس یوروپیس)، جھاڑو (سائٹیسس سکوپیریس)، اور بریکن (پیٹریڈیم ایکولینم) شامل ہیں۔ ایل پی سی کی پیداوار کے عمل کے طریقے دو مراحل والے ہوتے ہیں، جن میں سے پہلا پتی کے رس کے اظہار یا پتی کے نچوڑ کی پیداوار پر مرکوز ہوتا ہے، اور دوسرا طہارت یا پروٹین کی بازیابی کا مرحلہ ہوتا ہے جو محلول سے پروٹین کو بازیافت کرتا ہے۔ پتی کے پروٹین کو نکالنے کا سب سے زیادہ استعمال ہونے والا طریقہ گودا/رسنگ ہے۔ دیگر معاون نکالنے کے طریقوں کی بھی اطلاع دی گئی ہے جیسے الکلی ٹریٹمنٹ، پریشرائزڈ ایکسٹریکشن، اور انزائم ٹریٹمنٹ ہر طریقہ اپنے فوائد کے ساتھ آتا ہے حالانکہ گودا سب سے زیادہ "مقامی" پروٹین کی ساخت پیدا کرتا ہے اور پیچیدہ مشینری میں اہم سرمایہ کاری کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ الکالی نکالنے کو کچھ کامیابی کے ساتھ استعمال کیا گیا ہے حالانکہ یہ پروٹین میں لائسین اور تھریونین کے باقیات کو نمایاں طور پر متاثر کرتا ہے۔ دباؤ والے نکالنے میں محدود کامیابی حاصل ہوتی ہے۔ انزائم ٹریٹمنٹ ایک اور اچھی طرح سے رپورٹ شدہ طریقہ ہے جو باؤنڈ پروٹین کی رہائی میں مدد کے لیے پودوں کی خلیے کی دیوار کو نشانہ بناتا ہے۔ تاہم، انزائم عام طور پر پروٹین نکالنے کے جسمانی یا کیمیائی طریقوں کے مقابلے میں زیادہ مہنگے ہوتے ہیں۔ تاہم نچوڑ سے پروٹین کو بازیافت کرنا ایل پی سی کی غذائیت کی قدر کے لیے سب سے زیادہ اہم ہے۔ عام طور پر رپورٹ کیے گئے طریقے گرمی کا جمع ہونا، تیزاب کی بارش، الٹرا فلٹریشن، سالوینٹ کی بارش اور کرومیٹوگرافی تھے۔ ہیٹ کوگولیشن پروٹین کی بازیابی کا سب سے آسان اور قدیم ترین طریقہ ہے، حالانکہ ایل پی سی کی زیادہ تر غذائی قدر ختم ہونے کی وجہ سے اسے سب سے کم ترجیح دی جاتی ہے۔ تیزاب کی بارش پروٹین کی بازیابی کا سب سے زیادہ استعمال ہونے والا طریقہ ہے حالانکہ اس کے نتیجے میں ایل پی سی میں میتھیونائن اور ٹرپٹوفین کا نقصان ہوتا ہے۔ پروٹین کی بازیابی کے لیے الٹرا فلٹریشن سب سے زیادہ ہارڈ ویئر کا مطالبہ کرنے والا آپشن ہے حالانکہ یہ مکمل بازیابی کے بجائے پروٹین کے ارتکاز کے مرحلے کے طور پر زیادہ کام کرتا ہے۔ سولیوٹ ماس اور اس کے بعد کی بازیابی کو بڑھانے میں مدد کے لیے الٹرا فلٹریشن کے ساتھ مل کر کرومیٹوگرافک طریقے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ سالوینٹ بارش اکثر رپورٹ نہیں کی جاتی ہے حالانکہ یہ دوسرے طریقوں میں سب سے زیادہ پروٹین کی بازیابی پیدا کرتی ہے اور ایل پی سی کی غذائی سالمیت کو محفوظ رکھتی ہے۔ نکالنے اور صاف کرنے کے طریقے بڑی حد تک ایک دوسرے سے مطابقت رکھتے ہیں اور مقامی سہولیات کے لحاظ سے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ حتمی ایل پی سی کی پاکیزگی استعمال شدہ طہارت کے طریقہ کار کے بجائے ابتدائی پتی کے بڑے پیمانے پر پروٹین کے مواد سے متاثر تھی۔ مزید برآں، ایل پی سی کی امینو ایسڈ کی ساخت کا انحصار نکالنے کے طریقہ کار پر تھا۔ لیبارٹری کے حالات میں، 96 ٪ پاکیزگی کے پروٹین کے حصوں کو 56 ٪ ڈبلیو/ڈبلیو کی بازیابی اور 5.5 ٪ کی مجموعی پیداوار کے ساتھ تیار کیا جا سکتا ہے۔ دوسری طرف ٹیلیک نے گودا اور گرمی کے جمنے کے امتزاج کا استعمال کرتے ہوئے بڑے پیمانے پر متعدد اشنکٹبندیی پودوں کے ساتھ تجربہ کیا۔ پروٹین کی بازیافت 50 فیصد سے کم کے ساتھ پیداوار تقریبا 3 فیصد تھی۔ بازیافت شدہ پروٹین کی پاکیزگی کے لحاظ سے، انہیں یا تو لیف پروٹین ایکسٹریکٹ (<60 ٪ ڈبلیو/ڈبلیو)، لیف پروٹین کنسنٹریٹ (> 60 ٪ ڈبلیو/ڈبلیو)، یا لیف پروٹین آئسولیٹ (> 90 ٪ ڈبلیو/ڈبلیو) کہا جاتا ہے، حالانکہ اشاعتیں ان اصطلاحات کو ایک دوسرے کے بدلے استعمال کرتی ہیں۔ ساخت مکمل پتی پروٹین کا ارتکاز ایک گہرے سبز رنگ کا مادہ ہے جس کی ساخت پنیر سے ملتی جلتی ہے۔ اس کا تقریبا 60 فیصد پانی ہے، جبکہ باقی خشک مادہ 9-11% نائٹروجن، 20-25% لپڈ، 5-10% نشاستہ اور متغیر مقدار میں راکھ ہے۔ یہ بہت سے انفرادی پروٹین کا مرکب ہے۔ اس کے ذائقہ کا موازنہ پالک یا چائے سے کیا گیا ہے۔ چونکہ رنگ اور ذائقہ اسے انسانوں کے لیے ناقابل تسخیر بنا سکتا ہے، اس لیے ایل پی سی کو سبز اور سفید حصوں میں الگ کیا جا سکتا ہے۔ سبز حصے میں بنیادی طور پر کلوروپلاسٹ سے پیدا ہونے والے پروٹین ہوتے ہیں، جبکہ سفید حصے میں بنیادی طور پر سائٹوپلازم سے پیدا ہونے والے پروٹین ہوتے ہیں۔ ایپلی کیشنز ایل پی سی کو پہلی بار 20 ویں صدی کے اوائل میں انسانی خوراک کے طور پر تجویز کیا گیا تھا، لیکن ابتدائی وعدے کے باوجود اس نے زیادہ کامیابی حاصل نہیں کی ہے۔ برطانیہ سے تعلق رکھنے والے کوپلی میڈل جیتنے والے نارمن پیری نے ایل پی سی کا مطالعہ کیا اور انسانی استعمال کے لیے اس کے استعمال کو فروغ دیا۔ انہوں نے اور ان کی ٹیم نے ایل پی سی نکالنے کے لیے مشینیں تیار کیں، جن میں غریب دیہی برادریوں کے لیے کم دیکھ بھال والی "گاؤں کی اکائیاں" شامل ہیں۔ یہ جنوبی ہندوستان کے گاؤں جیسی جگہوں پر نصب کیے گئے تھے۔ غیر منافع بخش تنظیم، لیف فار لائف، انسانی خوردنی پتوں کی ایک فہرست برقرار رکھتی ہے اور پودوں کے اعلی انتخاب کے لیے سفارشات فراہم کرتی ہے۔ حال ہی میں تباہی یا خوراک کی قلت کے اوقات میں ایل پی سی کو متبادل خوراک (یا لچکدار خوراک) کے طور پر استعمال کرنے میں دلچسپی رہی ہے۔ اس طرح کے لچکدار فوڈ ایل پی سی جنگلات یا زرعی فضلے سے بڑے پیمانے پر جغرافیائی طور پر بکھرے ہوئے درختوں کے پتوں سے حاصل کیے جائیں گے۔ بچوں کے دودھ چھڑانے والے کھانے کے لیے ایل پی سی کا جائزہ لیا گیا ہے۔ گوشت کے لیے انسانی بھوک کو پورا کرنے کے لیے فیڈلوٹ پر مبنی جانوروں کی پرورش پر بڑھتے ہوئے انحصار نے سبزیوں کے سستے پروٹین ذرائع کی مانگ میں اضافہ کیا ہے۔ اس سے حال ہی میں جانوروں کے چارے میں انسانی کھانے کے قابل سبزیوں کے پروٹین کے ذرائع کے استعمال کو کم کرنے کے لیے ایل پی سی میں نئی دلچسپی پیدا ہوئی ہے۔ مرغی اور خنزیروں کے لیے سویا فیڈ کے متبادل کے طور پر لیف پروٹین کی کامیاب آزمائش ہوئی ہے۔ الفالفا سے ایل پی سی کو تلپیا کے لیے فیڈ میں مچھلی کے کھانے کے جزوی متبادل کے طور پر شامل کیا جا سکتا ہے۔ امینو ایسڈ کی ساخت ایل پی سی کی امینو ایسڈ کی ساخت: غذائی مسائل لیف پروٹین امینو ایسڈ کا ایک اچھا ذریعہ ہے، جس میں میتھیونائن ایک محدود عنصر ہے۔ یہ غذائی لحاظ سے بیج کے پروٹین سے بہتر ہے اور جانوروں کے پروٹین (انڈے اور دودھ کے علاوہ) سے موازنہ ہے۔ ہاضمہ کے لحاظ سے، پورے ایل پی سی میں 65-90% کی حد میں ہاضمہ ہوتا ہے۔ سبز حصے میں ہضم ہونے کی صلاحیت بہت کم ہوتی ہے جو 50 فیصد سے کم ہو سکتی ہے، جبکہ سفید حصے میں 90 فیصد سے زیادہ ہضم ہونے کی صلاحیت ہوتی ہے۔ لوسرن اور کاساوا، دو اعلی کثافت والی مونوکلچر فصلوں کا استعمال کرتے ہوئے جن چیلنجوں پر قابو پانا ہے، ان میں فائبر کا زیادہ مواد اور دیگر غذائیت مخالف عوامل، جیسے فائٹیٹ، سائنائڈ اور ٹیننس شامل ہیں۔ لیب لیب پھلیاں، مورنگا اولیفیرا، ٹری کالارڈ اور بش کلوور بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ مختلف انواع کے ذائقے بہت مختلف ہوتے ہیں۔ ایل پی سی کے طور پر استعمال کے لیے پتی کی نئی انواع کی جانچ کے لیے ایک غیر ہدف شدہ نقطہ نظر تیار کیا گیا ہے جو الٹرا ہائی ریزولوشن ہائبرڈ آئن ٹریپ آربیٹریپ ماس سپیکٹرومیٹر کا استعمال کرتا ہے جس میں الیکٹروسپرے آئنائزیشن کے ساتھ الٹرا ہائی پریشر دو جہتی مائع کرومیٹوگراف سسٹم ہوتا ہے۔ ایل پی سی کے لیے زہریلے مرکبات کی خودکار غیر ہدف شدہ جانچ کے لیے ایک اوپن سورس سافٹ ویئر ٹول چین بھی تیار کیا گیا تھا۔ یہ عمل تین ٹولز کا استعمال کرتا ہے 1) ایم زیڈ مائن 2 کے ساتھ ماس سپیکٹرومیٹری تجزیہ 2) ایم ایف اے سائن آر کے ساتھ فارمولہ تفویض، اور 3) ٹوکس اسائن کے ساتھ ڈیٹا فلٹرنگ۔ مطالعات میں پت جھڑ درختوں اور مخروطی درخت کے پتوں کی صلاحیت کا جائزہ لیا گیا ہے۔ مؤخر الذکر نے ایل پی سی نکالنے کے لیے 1 ٪ سے 7.5 ٪ تک پیداوار ظاہر کی اور زہریلا اسکریننگ اس بات کی تصدیق کرتی ہے کہ مخروطی درختوں میں زہریلے مادے ہو سکتے ہیں جو تھوڑی مقدار میں کھائے جا سکتے ہیں، اور ہر زہریلے مادے کی مقدار کی پیمائش سمیت اضافی مطالعات کی ضرورت ہے۔ یہ بھی دیکھیں پروٹین (غذائیت) سبز انقلاب حوالہ جات کتابچہ غذائیت گوشت کے متبادل سبزی خوری پروٹین چھوڑتا ہے بارہماسی پروٹین فصلیں