Kümmel (liqueur)
کمل، کمل یا کمل ()، ایک میٹھا، بے رنگ شراب ہے جس کا ذائقہ کاراوے (،) بیج، زیرہ اور سونف کے ساتھ ہوتا ہے۔ کچھ مورخین کا کہنا ہے کہ لوکاس بولس (1652-1719) نے پہلی بار 1675 میں نیدرلینڈز میں کمل شراب تیار کی۔ اس کے بعد اسے جرمنی اور روس لے جایا گیا۔ سابقہ اب کمل کا بنیادی پروڈیوسر اور صارف ہے۔ کومیل کی مقبولیت 19 ویں صدی کے اوائل میں بڑھی، جو 1823 تک روسی سلطنت (جدید، لٹویا) میں لیوونیا کے گورنریٹ الاش میں پیدا ہوئی۔ کمل کو ولہیم وان بلینکن ہیگن ہیگن (1761-1840) نے تیار کیا تھا، جو الاش کے آس پاس کی زمین کے مالک تھے جس میں پانی کا ایک خالص اور قابل اعتماد ذریعہ بھی شامل تھا۔ 19 ویں صدی کے وسط میں، کمل جن کا حریف تھا۔ جونیپر کے بجائے کاراوے سے بنائے جانے کی وجہ سے، اس کا ایک اہم فائدہ تھا: کاراوے کا پرسکون اثر ہوتا ہے، جس سے پیٹ بھرنے میں کمی آتی ہے اور بھاری کھانے کے بعد پھولنے کا احساس ہوتا ہے۔ 1850 تک، اس "ادویاتی" فائدے نے لڈوگ مینٹزینڈورف کو برطانیہ میں کمل درآمد کرنے کا ایک صحت مند کاروبار بنانے میں مدد کی۔ 1905 کے روسی انقلاب کے دوران، بلینکن ہیگن حویلی کو جلا دیا گیا تھا۔ ڈسٹلری بند ہو گئی، اور کاروباری مینٹزینڈورفس نے فرانس میں اپنے کمل کی پیداوار کا آغاز کیا۔ بالٹک جرمن جرمنی چلے گئے جب روس اور جرمنی کے درمیان تناؤ بڑھتا گیا، اور جرمنی میں کئی ڈسٹلریوں نے کمل کے اپنے ورژن تیار کیے، جہاں اسے اب بھی الاش کے نام سے جانا جاتا ہے اور یہ ایک مقبول ڈائجسٹف ہے۔ برطانیہ میں، یہ بہت سے روایتی گولف کلبوں میں ایک مقبول مشروب ہے۔ وہاں کے گولفرز کے اعصاب کو مستحکم کرنے کی افواہ کی صلاحیت کی وجہ سے، اس نے "پٹنگ مکسچر" کا عرفی نام حاصل کیا۔ الاش الاش کمل کی ایک قسم ہے۔ یہ تقریبا 40 فیصد اے بی وی کی ایک شراب بھی ہے، جس کا ذائقہ عام طور پر تلخ بادام، سونف، انجلیکا جڑ اور سنتری کے چھلکے کے ساتھ ہوتا ہے۔ 1823 میں الاش، لیونیا کی گورنریٹ، روسی سلطنت (اب لٹویا میں)، ایک وان بلینکن ہیگن خاندان کی جائیداد میں ایجاد کیا گیا، یہ وسیع پیمانے پر مقبول تھا اور 1944 تک وہاں تیار کیا گیا جب سوویت یونین نے لٹویا پر دوبارہ قبضہ کر لیا اور نسلی جرمنوں کو اس خطے سے بے دخل کر دیا۔ 1830 میں، الاش کی نمائش لیپزگ تجارتی میلے میں کی گئی اور اس نے تیزی سے مقبولیت حاصل کی، جسے جلد ہی مقامی ڈسٹلریز نے تیار کیا۔ اسے اب لیپزگ کی خصوصیت سمجھا جاتا ہے، عام طور پر ڈائجسٹف کے طور پر پیا جاتا ہے، حالانکہ لیپزگ کے باہر بھی مینوفیکچررز موجود ہیں۔ لٹویا میں، اسے لیٹویجاس بالزم نے لیٹوینائزڈ نام "الازو امیلیس" کے تحت تیار کیا ہے۔ کمل پینے کا ایک دلکش اور پرجوش منظر رینر ورنر فاسبنڈر کی ٹیلی ویژن منی سیریز، "برلن الیگزینڈر پلاٹز" (1980) میں پیش آتا ہے، جہاں کردار فرانز بیبرکوف فلسفیانہ مکالمے میں کمل کے شیشوں اور تین بیئر کی آوازوں میں بولتا ہے جب وہ ذائقہ کا اندازہ کرتا ہے اور ہر مشروب کو باری باری کم کرتا ہے۔ حوالہ جات جڑی بوٹیوں کی شراب