Génépi
جینیپی یا جینیپی () یا جینیپی (اطالوی میں) ایک روایتی جڑی بوٹیوں کی شراب یا اپریٹف ہے جو یورپ کے الپائن علاقوں میں مقبول ہے۔ جینیپی سے مراد آرٹیمیشیا جینس (جسے عام طور پر ورم ووڈ کہا جاتا ہے) کے الپائن پودے بھی ہیں جو شراب کا ذائقہ اور رنگ فراہم کرتے ہیں، اور وادی آوسٹا سے متصل فرانسیسی سیوائے کا علاقہ، جہاں آرٹیمیشیا جینیپی کے پودے اگتے ہیں اور جہاں مشروبات عام طور پر تیار کیے جاتے ہیں۔ جینیپی شراب کا تعلق ابسنتھی سے اس لحاظ سے ہے کہ اس کے نام کے بوٹینیکلز آرٹیمیشیا جینس کے ہیں، لیکن چارٹریوس کی طرح، یہ ایک شراب ہے (چینی پر مشتمل ہے) اور روایتی طور پر صاف ستھرا لیا جاتا ہے۔ بہت سے یورپی جڑی بوٹیوں کی شرابوں کی طرح، خاص طور پر جو ڈائجسٹف کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، جینیپی کا ذائقہ ایک حاصل شدہ ذائقہ ہو سکتا ہے۔ یہ بہت سے ڈائجسٹف سے کم میٹھا ہوتا ہے، اور جڑی بوٹیوں کے ذریعہ دیا جانے والا ذائقہ کیمومیل یا فیورفیو کی یاد دلاتا ہے۔ یہ قدرتی طور پر ہلکے زیتون سے ہلکے سونے کے رنگ کا ہوتا ہے۔ کھانے کے رنگ کے اضافے کے ذریعے سستے ورژن کو روشن سبز بنایا جا سکتا ہے۔ کیونکہ جینیپی منتخب آرٹیمیشیا ایس پی کے خوشبودار پھولوں کی چوٹیوں کو کھڑی کرکے تیار کیا جاتا ہے۔ مضبوط، صاف الکحل جیسے ووڈکا یا خالص اناج الکحل میں، اسے روایتی طور پر الکحل میں بوٹینیکلز، جیسے ابسنتھی اور جن کو دوبارہ ڈسٹل کرنے سے پیدا ہونے والی اسپرٹ کے برابر نہیں سمجھا جا سکتا۔ لفظ جینپی دوسرے یورپی الفاظ جیسے جینپرو (اطالوی)، جونیپر (انگریزی)، جینیور (ڈچ)، اور جینییور (فرانسیسی) سے ملتا جلتا ہے، جو لاطینی آئونی پیرو سے ماخوذ ہے جس کا مطلب "سدا بہار" ہے۔ اس کا تعلق سیوائے خطے سے بھی ہے۔ پیٹیٹ لاروس الیسٹری کا کہنا ہے کہ جینیپی "الپس کے مخصوص مختلف خوشبودار پودوں کا عام نام ہے"۔ زنگاریلی دو معانی کے درمیان فرق کرکے "جینیپی" کی اصطلاح کی وضاحت کرتا ہے۔ پہلا پودے سے مراد ہے، جو آرٹیمیشیا جینس کا ایک غیر متعینہ رکن ہے، جبکہ دوسرا اس سے اور دیگر الپائن پودوں سے حاصل ہونے والے مشروبات سے مراد ہے۔ اینسیکلوپیڈیا ایسپاسا کا دعوی ہے کہ "جینیپی" آرٹیمیشیا جینس کے پودوں کے ایک خاص گروپ کے لیے مقامی الپائن لفظ ہے اور ان کے ناموں اور خصوصیات کی فہرست دیتا ہے۔ فرانسیسی مصنفین جینپی کی دو اقسام کے درمیان فرق کرتے ہیں: سفید یا خواتین جینپی (نباتاتی طور پر اے۔ میوٹیلینا، جسے اے۔ امبیلیفارمس یا A.rupestris آل بھی کہا جاتا ہے، اے۔ لیکسا لامارک اور اے۔ ایرینتھا ٹیم۔، دوسروں کے درمیان) اور سیاہ یا مرد جینپی (نباتاتی طور پر اے۔ جینیپی، جسے اے۔ سپیکاٹا بومگ بھی کہا جاتا ہے۔ Wulfen سابق جیک اور اے۔ روپسٹرس ولی۔، دوسروں کے درمیان)۔ جغرافیائی ابتداء جیینیپی کے نام سے مشہور ورم ووڈ الپس اور پیرینیز کے مقامی ہیں، لیکن یہ مغربی اور وسطی شمالی بحیرہ روم کے اپینائنز اور دیگر پہاڑی علاقوں میں بھی پائے جا سکتے ہیں۔ تاہم، سخت ترین معنوں میں نام جینیپی کا اطلاق صرف آرٹیمیشیا جینس کے ان اراکین پر ہوتا ہے جو سیوائے کے علاقے میں اگتے ہیں جسے جینیپی کہا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ نام واضح طور پر جغرافیائی اصل کی عکاسی کرتا ہے، لیکن یورپی یونین اپنے محفوظ جغرافیائی حیثیت کے نظام کے تحت فرانسیسی جینپی شراب کی حفاظت نہیں کرتا ہے۔ اس کے بجائے، 2008 تک، جب کہ جینیپی کو یورپی یونین کے ذریعہ منظم کیے جانے والے روح کے زمرے کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے، صرف اطالوی نژاد جینیپی (ویل ڈی آوسٹا اور پیمونٹے سے) محفوظ ہے۔ یورپی یونین کے قانون کے تحت، نام جینیپی ان اطالوی مصنوعات کے استعمال تک محدود ہے، لیکن اپیل کے نظام کے برعکس، مصنوعات کو کیسے تیار کیا جاتا ہے یا اسے بنانے میں کون سے اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں اس کے بارے میں کچھ قواعد و ضوابط یا حدود موجود ہیں۔ کسی مشروب کو صرف اس صورت میں جینپی کے طور پر لیبل اور فروخت کیا جا سکتا ہے جب وہ شراب کے لیے یورپی یونین کی عمومی ضروریات کی تعمیل کرتا ہو، جیسے کہ چینی کا کم از کم مواد (الٹا چینی کے طور پر ظاہر کیا جاتا ہے) 100 گرام فی لیٹر۔ سوئس چاکلیٹ فرانس میں فروخت کی جاتی ہے (اور اس میں کوئی شک نہیں کہ کہیں اور) انگریزی میں الفاظ کے ساتھ (نیز فرانسیسی اور جرمن میں) "دودھ کی چاکلیٹ سوئس جینیپی شراب بھرنے کے ساتھ"۔ 2011 تک یہ ظاہر نہیں ہوتا ہے کہ فرانسیسی اے او سی نظام جینپی کو سیوائے یا کہیں اور سے تسلیم کرتا ہے۔ خام مال جینیپی شراب بنانے کے لیے، آرٹیمیشیا (کیڑے کی لکڑی کی نسل) کی کئی اقسام کی خاص طور پر قدر کی جاتی ہے، جن میں اے جینیپی (بلیک جینیپی) اور اے امبیلیفارمس (وائٹ جینیپی) شامل ہیں-جن میں سے کسی ایک کو بعض اوقات اے روپسٹرس کہا جاتا ہے۔ جینیپی شراب بنانے میں استعمال کے لیے روایتی طور پر جمع کیے گئے پودوں کی نباتاتی شناخت آرٹیمیشیا جینس میں سائنسی دوبارہ درجہ بندی کے کام کی وجہ سے پیچیدہ ہے، جو سالماتی جانچ اور کلاڈسٹکس کے حالیہ رجحانات سے حوصلہ افزائی کرتی ہے، جس کے نتیجے میں روایتی ادب میں استعمال ہونے والے عام ناموں کے استعمال (ماہرین تعلیم کے درمیان) میں کمی واقع ہوئی ہے۔ یہ امکان ہے کہ اسپین، فرانس، سوئٹزرلینڈ اور اٹلی کے پہاڑی علاقوں سے تعلق رکھنے والی کیڑے کی لکڑی کی ایک وسیع رینج شراب بنانے کے لیے استعمال کی گئی ہے، جس میں ذاتی ذائقہ، روایت اور دستیابی انتخاب کو تشکیل دیتی ہے۔ اسٹیفن گولڈ کے مطابق، "کوئی بھی شراب/شراب آرٹیمیشیا خاندان کے کسی بھی رکن کے ساتھ بنائی جاتی ہے، سوائے آرٹیمیشیا اب کے۔ (گرینڈ ورم ووڈ) کو جینیپی سمجھا جائے گا۔ "دیگر انواع جن کے بارے میں جانا جاتا ہے کہ وہ کسی نہ کسی وقت جینیپی پیدا کرنے میں استعمال ہوتی رہی ہیں وہ ہیں اے گلیشیلیس، اے پونٹیکا اور اے بوریلس۔ "السیم ڈیر الپین" کے پھول، نباتاتی طور پر متعلقہ اچیلیا ایربا-روٹا سبسپ۔ موسچاٹا جسے انگریزی میں مسک ملفوائل کے نام سے جانا جاتا ہے، بعض اوقات ایک یا ایک سے زیادہ جینپی پرجاتیوں کے لیے مکمل طور پر متبادل کے طور پر شامل یا استعمال کیا جاتا ہے۔ مجموعی طور پر، یہ مختلف الپائن پودے جو جولائی اور اگست کے دوران اونچائی پر کھلتے ہیں، جرمن میں "ایڈیلراؤٹ" کے نام سے جانے جاتے ہیں۔ گھر پر جینیپی ووڈکا یا اناج کی الکحل میں تیار جڑی بوٹیوں کے سادہ اضافے کے ذریعے گھر پر بنائی جا سکتی ہے۔ کٹے ہوئے، خشک کیڑے کے پھول جنوب مغربی یورپ میں چائے کے تھیلوں کی طرح چھوٹے چھوٹے تھیلوں میں فروخت ہوتے ہیں۔ گھر میں شراب بنانے کی ہدایات کے ساتھ ساتھ اجزاء بھی آن لائن مل سکتے ہیں۔ زیادہ بہادر لوگوں کے لیے پھولوں اور جڑی بوٹیوں کو جولائی اور اگست میں کاٹا جا سکتا ہے۔ خشک کرنے اور کاٹنے کے بعد، جڑی بوٹیوں کو چپکنے کے لیے چیز کلاتھ میں بند کیا جا سکتا ہے۔ ایک لیٹر جینیپی کے لیے عام ترکیب میں حجم کے لحاظ سے 40 فیصد الکحل میں چالیس پھولوں اور چینی کے چالیس گانٹھوں کو شامل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ تجارتی عام تجارت میں عام شراب کے بے شمار برانڈز ہیں، جن میں سے زیادہ تر پیداوار کے چھوٹے حجم اور محدود تقسیم کے ہیں۔ مزید برآں، بہت سے تجارتی شراب موجود ہیں جو جینپی سے ملتے جلتے ہیں یا مشترکہ اجزاء رکھتے ہیں، شاید سب سے قابل ذکر چارٹریوس ہے جو گرینوبل سے آگے پہاڑوں میں کارتھوسی راہبوں نے تیار کیا تھا۔ اس کے برعکس، فرانسیسی علاقے سیوائے اور اطالوی علاقے ویل ڈی آوسٹا میں متعدد چھوٹے پروڈیوسروں نے کبھی کبھار بوتل بند کر کے اپنی مقامی مصنوعات دستیاب کروائی ہیں، اور ان علاقوں میں بہت سے ریستوراں والے اپنی خود کی پیداوار اور فروخت کرتے ہیں۔ صوبہ کونیو کے روایتی جینپی کو اطالوی سلو فوڈ فاؤنڈیشن نے آرک آف ٹیسٹ پروڈکٹ کے طور پر منتخب کیا ہے۔ ادب میری کلاڈ ڈیلاہائے: لی جینیپی۔ Equinoxe، 2008، حوالہ جات بیرونی روابط The Génépy at the Vale d 'Aosta سرکاری سیاحتی ویب سائٹ ریسیپس فرام دی الپس: Génépy، اکیڈمی ڈی گرینوبل (انٹرنیٹ آرکائیو) کی ویب سائٹ فرانسیسی ویکیپیڈیا میں Génépi پر مضمون الکیورز ہربل شراب