Xynotyro
زینوٹری یونان کا ایک غیر پیسٹورائزڈ چھینے والا پنیر ہے جو بھیڑ کے دودھ یا بکری کے دودھ سے بنایا جاتا ہے، جس میں سخت اور تلی ہوئی مستقل مزاجی، تیز خوشبو اور دہی جیسا میٹھا اور کھٹا ذائقہ ہوتا ہے۔ یونانی میں "زینوٹری" کا مطلب "کھٹا پنیر" ہے۔ روایتی طور پر، پنیر کو نلی کی ٹوکریوں میں نکال کر ٹھیک کیا جاتا ہے یا جانوروں کی جلد سے بنے تھیلوں میں پختہ ہونے دیا جاتا ہے۔ گائے کا دودھ پیداوار میں استعمال نہیں ہوتا ہے۔ زینوٹری پنیر کو یا تو تازہ پنیر کے طور پر یا پکنے کے بعد 3 ماہ کی پختگی کی مدت کے دوران قدرتی طور پر غالب مائیکرو فلورا کے استعمال سے کھایا جا سکتا ہے۔ فرانسیسی انسٹی ٹیوٹ نیشنل ڈی لا سانٹے ایٹ ڈی لا ریچرچ میڈیکل کے محققین کے مطابق، زینوٹری میں لییکٹوبیسلس کے تناؤ میں اینٹی بیکٹیریل اثرات ہوتے ہیں جو سالمونیلا پیتھوجینز کو مار دیتے ہیں، یہ ایک ایسی دریافت ہے جو صحت بخش چیز تیار کرنے والوں کے لیے خصوصی دلچسپی کا باعث ہے۔ یہ بھی دیکھیں چیز کی فہرست حوالہ جات یونانی چیز بھیڑ کے دودھ کی چیز بکری کے دودھ کی چیز