Canopy (grape)
وٹی کلچر میں، انگور کی چھتری میں بیل کے وہ حصے شامل ہوتے ہیں جو زمین کے اوپر نظر آتے ہیں-تنے، گھیر، تنے، پتے، پھول اور پھل۔ چھتری فوٹو سنتھیسز کے ذریعے روشنی کی توانائی کو پکڑنے، پانی کے استعمال کو ٹرانسپیریشن کے ذریعے منظم کرنے، اور پکنے والے انگور کے مائیکرو کلائمیٹ میں کلیدی کردار ادا کرتی ہے۔ انگور کی پیداوار، معیار، طاقت اور انگور کی بیماریوں کی روک تھام پر اس کے اثرات کی وجہ سے چھتری کا انتظام وٹی کلچر کا ایک اہم پہلو ہے۔ وٹی کلچر کے مختلف مسائل، جیسے ناہموار انگور پکنا، دھوپ میں جلنا، اور پالے سے ہونے والے نقصان کو ہنر مند چھتری کے انتظام سے حل کیا جا سکتا ہے۔ کٹائی اور پتی کی تراشی کے علاوہ، چھتری کو اکثر ٹریلس سسٹم پر تربیت دی جاتی ہے تاکہ اس کی نشوونما کی رہنمائی کی جا سکے اور جاری انتظام اور کٹائی تک رسائی میں مدد کی جا سکے۔ انگور کی بیل انگور کا اہم حصہ ہے، جو زمین میں جڑ کے نظام سے لے کر بیل کے کارڈون یا بازو تک پھیلا ہوا ہے۔ جب انگور جوان ہوتا ہے تو ٹرنک بہت لچکدار ہوتا ہے اور اسے بیل کی تربیت کے نظام کے حصے کے طور پر اسٹیکس کے ذریعے سہارا دیا جانا چاہیے۔ ٹرنک کی اونچائی انگور کی قسم اور استعمال ہونے والے ٹریلس سسٹم کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے اور اس کی حد 4 انچ (10 سینٹی میٹر) سے 30 فٹ (10 میٹر) تک ہو سکتی ہے۔ سردیوں کے غیر فعال ہونے کے دوران، ٹرنک انتہائی منجمد حالات کا شکار ہو سکتا ہے اور بعض اوقات اس کی حفاظت کے لیے اسے مٹی کے ساتھ دفن اور موصل کیا جاتا ہے۔ ٹرنک کنڈکٹو ٹشو کی آستینوں پر مشتمل ہوتا ہے، خاص طور پر فلویم اور زائیلم۔ بیل کی بیرونی چھال میں فلویم ٹشوز ہوتے ہیں جو شکر اور دیگر مالیکیولز سے افزودہ رس کو پتوں سے باقی بیل تک پہنچاتے ہیں۔ انگور کے درخت کی سالانہ نشوونما کے چکر کے دوران، بیل تنے اور جڑوں کے لکڑی کے حصے میں کاربوہائیڈریٹ توانائی کو ذخیرہ کرنا شروع کر دے گی۔ فلویم سیپ کا جڑوں تک نیچے کی طرف جانا اور ذخیرہ کرنے کے اس عمل میں "گرڈلنگ" یا بیل کو سنکچر کرنے کے وٹیکچرل عمل سے خلل پڑ سکتا ہے۔ یہ عمل انگور کے جھنڈوں کو تیار کرنے کی طرف اپنی زیادہ تر توانائی کو ہدایت کرنے کے لیے بیل کو مجبور کر کے پھل سیٹ کو بہتر بنا سکتا ہے۔ زائیلم ٹرنک کے اندر کا لکڑی کا ٹشو ہے جو پانی، معدنیات اور دیگر مرکبات سے بھرپور رس کو جڑوں سے لے کر پتوں تک منتقل کرتا ہے۔ انگور کا گھیرا، یا "بازو"، تنے سے پھیلا ہوا ہے اور وہ حصہ ہے جہاں اضافی بازو اور آخر میں پتے اور انگور کے جھنڈ پھیلتے ہیں۔ کورڈنز کو عام طور پر ٹریلس سسٹم کے حصے کے طور پر تاروں کے ساتھ تربیت دی جاتی ہے۔ یہ تربیت عام طور پر محاصرے کو مستقل پوزیشن میں طے کرتی ہے، جیسے کہ ٹرنک سے افقی طور پر مخالف سمتوں میں پھیلنا۔ ڈنٹھل اصطلاحات ڈنٹھل، ڈنٹھل اور کونپلیں بعض اوقات ایک دوسرے کے متبادل کے طور پر استعمال کی جاتی ہیں لیکن وٹی کلچرسٹ عام طور پر کچھ فرق کرتے ہیں۔ گریپ وائن آئٹم کا تنے، جو محاصرے سے پھیلا ہوا ہے، کو شوٹ سمجھا جاتا ہے اور اس حصے کو اکثر انگور کی پیداوار کو کنٹرول کرنے کے لیے "شوٹ پتلی" کے عمل میں تراشا جاتا ہے۔ انگور کے جھنڈ کو پکڑنے کے لیے پھیلے ہوئے ڈنٹھل کو بنچسٹم کہا جاتا ہے جبکہ انفرادی انگور کے بیری کا ڈنٹھل پیڈیکل ہوتا ہے۔ بیل کی کونپلیں محاصرے پر واقع نئی کلیوں سے تیار ہوتی ہیں اور پتیوں، ٹینڈرلز اور آخر میں انگور کے جھنڈوں کو شامل کرنے کے لیے بڑھتی ہیں۔ کونپلیں سب سے پہلے موسم بہار میں ظاہر ہونا شروع ہو جاتی ہیں، کلی کے ٹوٹنے کے بعد، پھول آنے کے مرحلے تک نشوونما کو تیز کرتی ہیں اور عام طور پر آہستہ آہستہ اس وقت تک جب بیل کا رنگ شروع ہوتا ہے۔ ویرائسن کے مرحلے کے دوران (عام طور پر وسط سے موسم گرما کے آخر تک)، شوٹ سخت ہونا شروع ہو جاتا ہے اور رنگ سبز سے بھوری رنگ میں بدل جاتا ہے۔ کین اس مقام پر پک رہا ہے اور "کین" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ موسم سرما میں، انگور کے ڈنڈوں کو عام طور پر گنے کی مقدار اور وزن کے ساتھ مکمل طور پر کاٹ دیا جاتا ہے جو کہ کٹائی اور چھتری کے انتظام کی مقدار کا اندازہ لگانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جو آنے والے سال کے لیے درکار ہوگا۔ شوٹ کا "ٹپ" بیل سے سب سے آگے شوٹ کا چھوٹا (0.4 انچ/1 سینٹی میٹر) حصہ ہوتا ہے۔ وٹی کلچرسٹ اس ٹپ کی نشوونما کو بیل کی طاقت کے اشارے کے طور پر استعمال کرتے ہیں کیونکہ ٹپ بیل کے وسائل کے لیے انگور کے جھنڈوں سے مقابلہ کرتا ہے۔ مثالی طور پر، شوٹ کی نشوونما ویراسن کے وقت کے آس پاس رکنی چاہیے ؛ ایک بیل جو کونپلوں کو بڑھانا جاری رکھتی ہے اس میں انگور کے کم مکمل طور پر تیار شدہ کلسٹرز کا امکان کھڑا ہوگا۔ پتیاں ایک انگور کے پتے چھتری کا سب سے زیادہ نظر آنے والا حصہ ہیں اور یہ سب سے اہم میں سے ایک ہے۔ پتیوں کے ذریعے ہی فوٹو سنتھیسز کا اہم جسمانی عمل ہوتا ہے جس سے وہ کاربوہائیڈریٹ پیدا ہوتے ہیں جن کی انگور کے جھنڈوں کو اگانے اور ان پر عمل کرنے کے لیے ضرورت ہوتی ہے۔ پتوں کا سائز انگور کی اقسام کی وجہ سے مختلف ہوتا ہے جس کی اقسام جیسے میرلوٹ میں بہت بڑے پتے ہوتے ہیں اور گیوورزٹرمینر چھوٹے پتے رکھنے کے لیے مشہور ہے۔ عام سائز عام طور پر انسانی ہاتھ کے مقابلے میں ہوتا ہے۔ سائز کے علاوہ، پتیوں میں بہت سی دیگر منفرد خصوصیات ہیں جو ایمپلگرافروں نے پودوں کی شناخت کے لیے استعمال کی ہیں۔ پتی کے سینوس کا سائز اور شکل (افتتاحی جگہ جہاں پتی کا بلیڈ پیٹیئل سے جوڑتا ہے)، بیرونی کنارے کے ساتھ "دانتوں" کی شکل، پانچ لوبوں یا پیش کیے جانے والے حصوں کا انتظام اور رگوں کا زاویہ اور لمبائی، یہ سب انگور کی نالی کی شناخت میں مدد کر سکتے ہیں۔ پتی کا رنگ بیل کی صحت اور غذائیت کا اشارہ ہو سکتا ہے۔ پتی میں موجود کلوروفل اسے قدرتی سبز رنگ دیتا ہے۔ موسم سرما کے غیر فعال ہونے سے پہلے، بیل فوٹو سنتھیٹک طور پر فعال ہونا بند کر دے گی جو کلوروفل کے قدرتی طور پر ٹوٹنے اور رنگ بدلنے میں معاون ثابت ہوگی۔ تاہم، نائٹروجن یا سلفر کی کمی کی وجہ سے بیل وقت سے پہلے (جیسے فصل سے پہلے) زرد ہو سکتی ہے۔ بھوری "ڈیڈ زونز" کے سرخ دھبوں کی ظاہری شکل وائرل انفیکشن (جیسے لیف رول وائرس) یا جڑی بوٹیوں کے استعمال سے آلودگی کی علامت ہو سکتی ہے۔ وٹی کلچرسٹ انگور کو مکمل طور پر پکانے کی بیل کی صلاحیت کا تعین کرنے کے لیے ایک رہنما اصول کے طور پر پتی سے پھل کے تناسب کا استعمال کریں گے۔ پیداوار پر غور کرنے سے بالکل مختلف، پتی کے احاطے کا توازن (فوٹو سنتھیسز کے لیے درکار) اور پھلوں کا تناسب (کلسٹرز کی تعداد کے بجائے وزن کے لحاظ سے فیصلہ کیا جاتا ہے) شراب بنانے کے لیے انگور کے معیار پر سب سے زیادہ اثر ڈال سکتا ہے۔ وٹی کلچرسٹ رچرڈ اسمارٹ کے ذریعہ پیش کردہ، "متوازن بیل" کو برقرار رکھنے کا خیال یہ ہے کہ پودے کے لیے کافی پتی کا احاطہ ہونا چاہیے تاکہ بہت زیادہ فوٹو سنتھیٹک سرگرمی کے بغیر انگور کو پکانے کے لیے درکار توانائی پیدا کی جا سکے جہاں انگوروں میں توانائی کی اضافی مقدار ہوتی ہے اور زیادہ کونپلیں اگتی رہتی ہیں۔ مزید برآں، پتے انگور کے جھنڈوں کو سایہ فراہم کرتے ہیں جو جھنڈوں کو گرمی کے دباؤ ("سن برن") کی سختی سے بچانے میں فائدہ مند ہوتے ہیں لیکن ضرورت سے زیادہ سایہ شکر، اینتھوسیانن اور دیگر فینولکس اور انگور میں موجود دیگر اہم مرکبات کی نشوونما کو بھی کم کر سکتا ہے۔ بہت سے انگور کے باغات پتوں کی زیادہ سے زیادہ کوریج کو برقرار رکھنے کی کوشش کے لیے بڑھتے ہوئے موسم میں پتوں کو ہٹانے کے عمل کو استعمال کرتے ہیں۔ کینوپی (حیاتیات) حوالہ جات وٹی کلچر شراب کی اصطلاحات بھی دیکھیں۔