Cooking school
کھانا پکانے کا اسکول ایک ایسا ادارہ ہے جو کھانا پکانے اور کھانے کی تیاری کے فن اور سائنس کی تعلیم کے لیے وقف ہے۔ دنیا بھر میں کھانا پکانے کے بہت سے مختلف قسم کے اسکول ہیں، جن میں سے کچھ پیشہ ور شیفوں کی تربیت کے لیے وقف ہیں، دوسروں کا مقصد شوقیہ شائقین ہیں، جن میں سے کچھ دونوں کا مرکب ہیں۔ شوقیہ کھانا پکانے کے اسکول اکثر بہت سے ممالک میں پاک سیاحت کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں۔ پروگرام آدھے دن سے لے کر کئی سالوں تک مختلف ہو سکتے ہیں۔ کچھ پروگرام تعلیمی ڈگری یا تسلیم شدہ پیشہ ورانہ اہلیت کا باعث بنتے ہیں، جبکہ دیگر ایسا نہیں کرتے۔ بہت سے پروگراموں میں اسکول سے منسلک ریستوراں کے باورچی خانے میں عملی تجربہ یا نجی ملکیت والے ریستوراں میں کام کا تجربہ شامل ہوتا ہے۔ امریکہ میں کھانا پکانے کی تعلیم یورپ میں کھانا پکانے کی تعلیم کے سلسلے میں ایک بالکل نیا تصور ہے۔ ابتدائی عمدہ کھانے والے ریستوراں ڈیلمونکو کے شیف چارلس رانہوفر نے 1898 میں "شیف" کے نام سے ایک قومی جریدہ شائع کیا جس میں ریاستہائے متحدہ میں باورچیوں کے لیے ایک تربیتی اسکول قائم کرنے کی پہلی کال شامل تھی۔ اس وقت تک، رانہوفر اپنے عملے کے مسائل کو حل کرنے کے لیے یورپ کی طرف دیکھ رہے تھے، تاہم، یہ بہت مہنگا اور بہت زیادہ کام ہونے لگا۔ 1911 میں، ریاستہائے متحدہ نے یورپی نظام کی طرح ایک نظام کو فروغ دیا، جس میں اپرنٹس کو شیف کے طور پر تصدیق شدہ بننے کے لیے 6,000 گھنٹے کام کا عزم مکمل کرنا ہوگا۔ امریکہ میں کھانا پکانے کا پہلا اہم نجی اسکول بوسٹن کوکنگ اسکول تھا، جو 1877 میں بنایا گیا تھا، تاہم، سب سے قابل ذکر میں سے ایک 1946 میں دی کلینیری انسٹی ٹیوٹ آف امریکہ کی تشکیل تھی۔ کلینری انسٹی ٹیوٹ آف امریکہ نے کھانا پکانے کے پیشہ ور افراد کو بہتر تعلیم دینے کا ایک نیا طریقہ پیش کیا، جس میں طلباء کو ان کے مستقبل کے کام کے پیچھے کا نظریہ سکھایا گیا اور انہیں کسی منظور شدہ ریستوراں میں 18 ہفتوں کی ادا شدہ انٹرن شپ مکمل کرنے کی بھی ضرورت تھی، جس کے لیے انہیں کم از کم 51 فیصد تخلیق کرنے کی ضرورت تھی۔ شروع سے اپنی مصنوعات کا۔ اسکول بنیادی طور پر عملی تدریسی انداز کا استعمال کرتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ طلباء تجربے کے ذریعے سیکھیں۔ نصاب کچھ اسکول، جیسے لی کورڈن بلو، ایسے پروگرام پیش کرتے ہیں جن کے ذریعے ایک شیف اپنے علم اور مہارت کا مظاہرہ کر سکتا ہے اور اسے سند دی جا سکتی ہے۔ دیگر، جیسے بالٹیمور انٹرنیشنل کالج، اسٹریٹ فورڈ یونیورسٹی، جانسن اینڈ ویلز یونیورسٹی، اور کلینیری انسٹی ٹیوٹ آف امریکہ ایسے پروگرام پیش کرتے ہیں جن کے ذریعے طلباء ایسوسی ایٹ یا بیچلر کی ڈگری حاصل کرتے ہیں۔ کچھ ایسے بھی ہیں، جیسے آئیوی ٹیک کمیونٹی کالج آف انڈیانا، کنیکٹیکٹ میں مانچسٹر کمیونٹی کالج، کیلیفورنیا میں لاس اینجلس ٹریڈ ٹیکنیکل کالج، یا جہاں طلباء گریجویشن کے بعد نہ صرف ایسوسی ایٹ کی ڈگری حاصل کرتے ہیں بلکہ امریکن کلینیری فیڈریشن کی طرف سے بھی سند حاصل کرتے ہیں، جو شمالی امریکہ میں سب سے بڑی پیشہ ور شیفوں کی تنظیم ہے۔ قابل ذکر پاک کالج آرٹ انسٹی ٹیوٹ اسکول آف کلینیری آرٹس آگسٹے ایسکوفیئر اسکول آف کلینیری آرٹس بالٹیمور انٹرنیشنل کالج کیمبرج اسکول آف کلینیری آرٹس کوکنگ اینڈ ہاسپیٹیلیٹی انسٹی ٹیوٹ آف شکاگو کلینیارڈ، دی کلینیری انسٹی ٹیوٹ آف ورجینیا کالج دی کلینیری انسٹی ٹیوٹ آف امریکہ کلینیری انسٹی ٹیوٹ لینٹری ڈی سی ٹی یونیورسٹی سینٹر-سوئٹزرلینڈ انسٹی ٹیوٹ آف کلینیری ایجوکیشن انٹرنیشنل کلینیری سینٹر جانسن اینڈ ویلز یونیورسٹی کینڈل کالج-اسکول آف کلینیری آرٹس لی کورڈن بلو نیو انگلینڈ کلینیری انسٹی ٹیوٹ نیاگرا فالس کلینیری انسٹی ٹیوٹ پال اسمتھ کالج اسکول کرافٹ کالج سلیوان یونیورسٹی ویسٹرن کلینیری انسٹی ٹیوٹ سوئس ہوٹل اسکول ساؤتھ افریقہ بھی دیکھیں کلینیری ٹورازم ووکیشنل ایجوکیشن ووکیشنل اسکول نوٹس بیرونی روابط امریکن کلینیری فیڈریشن