Sorbetes
سوربیٹس ایک روایتی آئس کریم ہے جس کی ابتدا فلپائن سے ہوئی ہے اور اس کی منفرد خصوصیت ناریل کے دودھ اور/یا کاراباؤ کے دودھ کا استعمال ہے۔ اکثر توہین آمیز طور پر "گندی آئس کریم" کہا جاتا ہے، یہ اسی طرح کے نامی سوربیٹ اور شربیٹ سے الگ ہے۔ اسے روایتی طور پر گلی فروشوں کے ذریعہ رنگین لکڑی کے پش کارٹس میں پیڈل کیا جاتا ہے جسے "سوربیٹروس" کہا جاتا ہے۔ اسے مختلف ذائقوں میں (عام طور پر روشن رنگوں میں رنگا ہوا) چھوٹے ویفر یا شوگر کونز میں اور حال ہی میں، پانڈیسل بریڈ آئس کریم سینڈوچ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ تاریخ اور تشکیل آئس کو پہلی بار 1847 میں فلپائن میں ایک لگژری آئٹم کے طور پر متعارف کرایا گیا تھا، جب ایک امریکی کمپنی رسل اینڈ سٹرگس نے اس وقت کی ہسپانوی کالونی میں 250 ٹن برف درآمد کی تھی۔ انہوں نے 1848 میں رائل آرڈر کے ذریعے فلپائن میں برف درآمد کرنے کے ٹیکس فری حقوق حاصل کر لیے۔ کمپنی نے فلپائن میں پہلا آئس پلانٹ کالا باراکا، بنونڈو میں بنایا۔ یہ کمپنی 1881 میں دیوالیہ ہو گئی اور اسے تاجر جولیو وٹے نے حاصل کر لیا۔ آئس کریم ہسپانوی نوآبادیاتی دور میں فلپائنی پہلے سے ہی جانا جاتا تھا۔ 1898 میں ایمیلیو اگوینالڈو کے افتتاح کے موقع پر ضیافت میں آئس کریم بطور میٹھی پیش کی گئی۔ پہلا بڑے پیمانے کا آئس پلانٹ، انسولر آئس پلانٹ 1902 میں امریکی نوآبادیاتی دور میں بنایا گیا تھا۔ یہ جزائر میں امریکی حکومت کی طرف سے تعمیر کیے گئے پہلے مستقل ڈھانچوں میں سے ایک تھا، اور جنوب مشرقی ایشیا میں برف بنانے والا پہلا پلانٹ تھا۔ پہلے سوربیٹس اس عرصے کے دوران ایک قدیم آئسکریم بنانے والے کا استعمال کرتے ہوئے بنائے گئے تھے جسے گاراپینیرا کہا جاتا ہے۔ یہ آئس کریم کے اجزاء سے بھرا ہوا ایک دھاتی سلنڈر پر مشتمل تھا، جو برف سے بھری لکڑی کی بالٹی سے گھرا ہوا تھا۔ اس میں ایک کرینکنگ میکانزم تھا جو سلنڈر کے مندرجات کو اس وقت تک منتشر کرتا تھا جب تک کہ اس نے سوربیٹس کی ساخت اور مستقل مزاجی حاصل نہ کر لی۔ اس میں عام طور پر گھنٹوں لگتے تھے، اور منجمد ہونے کی رفتار کو تیز کرنے کے لیے اجزاء میں نمک شامل کیا جاتا تھا۔ یہ سڑکوں پر دکانداروں کے ذریعے فروخت کیے جاتے تھے جنہیں سوربیٹروس کہا جاتا تھا۔ وہ اصل میں ایک لے جانے والے کھمبے (تاہو دکانداروں کی طرح) کے ساتھ پیدل تھے۔ سوربیٹروس نے بالآخر اپنی مصنوعات کو ایک مخصوص کارٹ پر فروخت کرنا شروع کر دیا، جسے جیپنی کی طرح سجایا گیا تھا۔ سوربیٹروس میں ایک مخصوص گھنٹی بھی ہوتی ہے، جسے وہ وقفے وقفے سے بجاتے ہیں۔ ہر کارٹ میں عام طور پر تین ذائقے ہوتے ہیں، ہر ایک کو ایک متحرک رنگ دیا جاتا ہے۔ اصل میں، سوربیٹس گائے کے دودھ کو امریکی آئس کریم کی طرح استعمال کرتے تھے۔ مینوفیکچررز نے بالآخر آئس کریم کو زیادہ سستی بنانے کے لیے زیادہ آسانی سے دستیاب ناریل کا دودھ، کاراباؤ کا دودھ، اور یہاں تک کہ کاساوا آٹے کا رخ کیا۔ یہ اجزاء آئس کریم کو مغربی آئس کریموں سے بالکل مختلف ذائقہ اور مستقل مزاجی فراہم کرتے ہیں جن پر یہ مبنی تھی۔ اصل ذائقے مختلف تھے، لیکن واضح طور پر فلپائنی جیسے مینٹیکاڈو (مکھن)، اوبے (جامنی یام)، کیوسو ہیلاڈو (پنیر)، پنپیگ (ٹوسٹڈ پونڈڈ چاول)، خربوزے، آم، کٹہل، ایوکاڈو، اور بوکو (نوجوان ناریل) شامل ہیں۔ ذائقوں کا ارتقا جاری رہا اور اب اس میں مختلف قسم کے کاریگروں کے مقامی ذائقے شامل ہیں، جن میں غیر معمولی جیسے چمپوراڈو، کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ سبز آم (بیگونگ)، بیبنکا وغیرہ شامل ہیں۔ وقت گزرنے کے ساتھ، سوربیٹس بنانے والوں نے بھی اپنے ذائقوں، جیسے چاکلیٹ، کوکیز اور کریم، اور موچا کو اپنا کر تجارتی طور پر دستیاب آئس کریموں کے ساتھ مقابلہ کرنا شروع کر دیا۔ اسی طرح آرس ڈیری، ایسمرالڈ، ڈارچیل، میگنولیا، نیسلے اور سلیکٹا جیسی تجارتی آئس کریم کمپنیوں نے مقامی ذائقوں کی نقل کرنا شروع کر دی اور اپنی مصنوعات کو سوربیٹرو کارٹس میں فروخت کرنا بھی شروع کر دیا۔ سوربیٹس نے مذاق کے طور پر "گندی آئس کریم" کا نام حاصل کیا، اس حقیقت کی وجہ سے کہ یہ سڑکوں پر فروخت ہوتی ہے۔ سوربیٹیرو سوربیٹس کو سوربیٹروس (آئس کریم فروش) رنگین پینٹ شدہ لکڑی کی گاڑیوں کا استعمال کرتے ہوئے بیچتے ہیں جو عام طور پر تین ذائقوں کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں، ہر ایک دھات کے بڑے ڈبے میں۔ پیڈلر صبح کے وقت فلپائن کے شہروں میں بکھرے ہوئے سازوں سے اپنی گاڑیاں لیتے ہیں اور سارا دن سڑکوں پر چلتے ہیں، صارفین کو ان کے گھروں سے ایک چھوٹی سی ہینڈ ہیلڈ گھنٹی بجا کر بلاتے ہیں۔ کارٹ کو آسانی سے دھکیلنے کے لیے لکڑی کی کارٹ کے اگلے حصے میں لکڑی کے دو بڑے پہیے ہوتے ہیں حالانکہ جدید ترین گاڑیاں پہلے ہی سائیکلوں سے منسلک ہوتی ہیں۔ کارٹ کو مونڈے ہوئے برف سے بھرا جاتا ہے جس پر نمک چھڑکایا جاتا ہے تاکہ دھات کے ڈبوں کے ارد گرد کم درجہ حرارت پیدا ہو اور سوربیٹس کو زیادہ دیر تک منجمد رکھا جا سکے۔ سوربیٹرو کے ساتھ بات چیت کرتے وقت پوری سوربیٹس کارٹ نجی اجتماعات کے لیے بھی دستیاب ہوتی ہے۔ یہ عام طور پر مہمانوں کو پیش کی جانے والی گیلن آئس کریم خریدنے سے سستا ہوتا ہے۔ سوربیٹروس خدمت کرنے کے کئی اختیارات فراہم کرتے ہیں۔ اسے مختلف قیمتوں پر ویفر کون، شوگر کون یا بریڈ بن میں پیش کیا جا سکتا ہے۔ ایک سرونگ میں ایک ذائقہ شامل ہو سکتا ہے یا، بغیر کسی اضافی چارج کے، دستیاب ذائقوں کا مرکب۔ سوربیٹیرو کو فلم اور گانے میں بھی دکھایا گیا ہے جیسے کہ 1979 کی فلم ممانگ سوربیٹیرو، اور گانا "ممانگ سوربیٹیرو"، جسے سلیسٹ لیگاسپی نے پیش کیا تھا۔ گیلری یہ بھی دیکھیں ہیلو-ہیلو آئس بوکو آئس سکریمبل فہرست فلپائن کی میٹھی چیزیں صبا کون ہیلو اوبے آئس کریم کیوسو آئس کریم حوالہ جات فلپائن کی میٹھی چیزیں آئس کریم کھانے کی اشیاء جن میں ناریل ٹل: سوربیٹس شامل ہیں