Soup
سوپ ایک بنیادی طور پر مائع کھانا ہے، جسے عام طور پر گرم یا گرم پیش کیا جاتا ہے (لیکن ٹھنڈا یا ٹھنڈا ہو سکتا ہے)، جو گوشت یا سبزیوں کے اجزاء کو اسٹاک، دودھ یا پانی کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے۔ گرم سوپ کی اضافی خصوصیت یہ ہے کہ ٹھوس اجزاء کو برتن میں مائع میں ابال کر ذائقے نکالے جاتے ہیں، جس سے شوربہ بنتا ہے۔ سوپ سٹو سے ملتے جلتے ہوتے ہیں، اور کچھ معاملات میں دونوں کے درمیان واضح فرق نہیں ہو سکتا ؛ تاہم، سوپ میں عام طور پر سٹو سے زیادہ مائع (شوربہ) ہوتا ہے۔ روایتی فرانسیسی کھانوں میں، سوپ کو دو اہم گروہوں میں درجہ بند کیا جاتا ہے: صاف سوپ اور موٹے سوپ۔ صاف سوپ کی قائم شدہ فرانسیسی درجہ بندی بولون اور کنسومی ہیں۔ موٹے سوپ کی درجہ بندی استعمال ہونے والے گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کی قسم کے لحاظ سے کی جاتی ہے: پیوریز سبزیوں کے سوپ ہوتے ہیں جنہیں نشاستے سے گاڑھا کیا جاتا ہے۔ بسکس پیوریڈ شیلفش یا سبزیوں سے بنائے جاتے ہیں جنہیں کریم سے گاڑھا کیا جاتا ہے۔ کریم سوپ کو بیچمیل چٹنی سے گاڑھا کیا جا سکتا ہے ؛ اور ویلیوٹس کو انڈے، مکھن اور کریم سے گاڑھا کیا جاتا ہے۔ سوپ اور شوربے کو گاڑھا کرنے کے لیے عام طور پر استعمال ہونے والے دیگر اجزاء میں چاول، دال، آٹا اور اناج شامل ہیں۔ بہت سے مشہور سوپ میں کدو، گاجر، آلو، خنزیر کے ٹراٹر اور پرندوں کے گھونسلے بھی شامل ہیں۔ سوپ کی دیگر اقسام میں پھلوں کے سوپ، میٹھے سوپ، دالوں کے سوپ جیسے مٹر، کولڈ سوپ اور دیگر انداز شامل ہیں۔ انسانی پکوان کے عمل میں سوپ کا قدیم ترین ثبوت بالائی پیلیولیتھک دور کا ہے جب آثار قدیمہ کے ریکارڈ میں تھرمل طور پر تبدیل شدہ چٹانیں عام ہو گئیں۔ گریویٹین سائٹ پاولوو ششم پر چھوٹے ابلتے ہوئے گڑھے موجود ہیں۔ کوبلوں کو چولہے پر گرم کیا جاتا تھا اور پھر اسے ابالنے کے لیے پانی میں رکھا جاتا تھا۔ تاہم، سوپ کی قدیمیت کا شدید مقابلہ کیا جاتا ہے۔ نسلی شواہد کی بنیاد پر، کچھ آثار قدیمہ کے ماہرین یہ قیاس کرتے ہیں کہ ابتدائی انسانوں نے پانی کو ابالنے کے لیے کھالیں اور پانی بند ٹوکریاں استعمال کیں۔ لفظ سوپ فرانسیسی سوپ ("سوپ"، "شوربہ") سے آیا ہے، جو ایک جرمن ماخذ سے ولگر لاطینی سپا ("شوربے میں ڈوبی ہوئی روٹی") کے ذریعے آتا ہے، جس سے لفظ "سوپ" بھی آتا ہے، جو روٹی کا ایک ٹکڑا ہے جو سوپ یا موٹی اسٹو کو جذب کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ لفظ ریستوراں (جس کا مطلب ہے "[کچھ] بحال کرنا") پہلی بار فرانس میں 16 ویں صدی میں اسٹریٹ وینڈرز کے ذریعہ فروخت کیے جانے والے ایک انتہائی متمرکز، سستے سوپ کے لیے استعمال کیا گیا تھا، جسے جسمانی تھکاوٹ کے تدارک کے طور پر اشتہار دیا گیا تھا۔ 1765 میں، پروسپر مونٹیگن کے لاروس گیسٹرونومیک کے مطابق، پیرس کے ایک کاروباری شخص نے اس طرح کے سوپ میں مہارت حاصل کرنے والی ایک دکان کھولی۔ اس نے کھانے پینے کے اداروں کی طرف اشارہ کرنے کے لیے جدید لفظ ریستوراں کے استعمال کو جنم دیا۔ امریکہ میں، پہلی نوآبادیاتی باورچی خانے کی کتاب ولیم پارکس نے ولیمزبرگ، ورجینیا میں 1742 میں شائع کی تھی، جو ایلزا اسمتھ کی دی کمپلیٹ ہاؤس وائف ؛ یا ایکمپلیشڈ جنٹل وومنز کمپینین پر مبنی تھی، اور اس میں سوپ اور بسکی کے لیے کئی ترکیبیں شامل تھیں۔ 1772 کی باورچی خانے کی کتاب، دی فروگل ہاؤس وائف، میں اس موضوع پر ایک پورا باب موجود تھا۔ ابتدائی نوآبادیاتی کھانا پکانے میں انگریزی کھانا پکانے کا غلبہ تھا ؛ لیکن جیسے جیسے دوسرے ممالک سے نئے تارکین وطن آئے، دیگر قومی سوپوں نے مقبولیت حاصل کی۔ خاص طور پر، پنسلوانیا میں رہنے والے جرمن تارکین وطن اپنے آلو کے سوپ کے لیے مشہور تھے۔ 1794 میں، فرانسیسی انقلاب سے تعلق رکھنے والے ایک پناہ گزین، جین بپٹسٹ گلبرٹ پیپلٹ ڈیس جولین نے بوسٹن میں "دی ریسٹوریٹر" کے نام سے ایک کھانے کا ادارہ کھولا، اور "پرنس آف سوپ" کے نام سے مشہور ہوا۔ سوپ کی ترکیبوں کے لیے وقف پہلا امریکی کھانا پکانے کا پمفلٹ 1882 میں ایما ایونگ نے لکھا تھا: سوپ اور سوپ بنانا۔ پورٹیبل سوپ 18 ویں صدی میں تجربہ کار گوشت کو ابال کر تیار کیا گیا تھا جب تک کہ ایک موٹا، ریزینس شربت باقی نہ رہ جائے جسے ایک وقت میں مہینوں تک سکھایا اور ذخیرہ کیا جا سکے۔ تجارتی مصنوعات تجارتی سوپ 19 ویں صدی میں ڈبے کی ایجاد کے ساتھ مقبول ہوا، اور آج ڈبے میں بند اور خشک سوپ کی ایک بڑی قسم مارکیٹ میں موجود ہے۔ ڈبہ بند ڈبہ بند سوپ کو گاڑھا کیا جا سکتا ہے، ایسی صورت میں اسے پانی (یا کبھی کبھی دودھ) شامل کر کے تیار کیا جاتا ہے یا یہ "کھانے کے لیے تیار" ہو سکتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ کھانے سے پہلے کسی اضافی مائع کی ضرورت نہیں ہے۔ کنڈینسڈ سوپ (کیمبل سوپ کمپنی کے کیمسٹ جان ٹی ڈورانس نے 1897 میں ایجاد کیا تھا) سوپ کو چھوٹے ڈبے میں پیک کرنے اور دوسرے ڈبے میں بند سوپ کے مقابلے میں کم قیمت پر فروخت کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ سوپ کو عام طور پر پانی یا دودھ سے بھرا ہوا "کین" شامل کرکے حجم میں دوگنا کیا جاتا ہے۔ "کھانے کے لیے تیار" قسم کو صرف ڈبے کے مواد کو باورچی خانے کے چولہے پر یا مائکروویو اوون میں گرم کر کے تیار کیا جا سکتا ہے، بجائے اس کے کہ اصل میں کچھ بھی پکایا جائے۔ اس طرح کے سوپ کو گھریلو سوپ کے لیے بیس کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، جس میں صارف انڈے، گوشت، کریم یا پاستا میں چند سبزیوں سے کچھ بھی شامل کرتا ہے۔ 1990 کی دہائی سے ڈبے میں بند سوپ کی مارکیٹ میں تیزی آئی ہے، غیر کنڈینسڈ سوپ کو "کھانے کے لیے تیار" کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، اس لیے انہیں تیار کرنے کے لیے کسی اضافی مائع کی ضرورت نہیں ہے۔ مائکروویو ایبل باؤلز نے "کھانے کے لیے تیار" ڈبے میں بند سوپ کی مارکیٹ کو اور بھی بڑھا دیا ہے، جو سہولت فراہم کرتا ہے (خاص طور پر کام کی جگہوں پر)، اور دوپہر کے کھانے کی مشہور اشیاء بناتا ہے۔ نمک کی ضرورت سے زیادہ مقدار کے منفی صحت پر اثرات کے خدشات کے جواب میں، کچھ سوپ بنانے والوں نے مقبول سوپ کے کم نمک والے ورژن متعارف کرائے ہیں۔ آج، کیمبل کا ٹماٹر (1897 میں متعارف کرایا گیا)، مشروم کی کریم، اور چکن نوڈل (1934 میں متعارف کرایا گیا) امریکہ کے تین مقبول ترین سوپ ہیں۔ امریکی ہر سال صرف ان تین سوپ کے تقریبا ڈھائی ارب پیالے کھاتے ہیں۔ سوپ کے دیگر مشہور برانڈز میں پروگریسو شامل ہیں۔ خشک خشک سوپ مکس بہت سے مینوفیکچررز فروخت کرتے ہیں، اور گرم پانی کے ساتھ دوبارہ تشکیل دی جاتی ہے ؛ اس کے بعد دیگر تازہ اجزاء شامل کیے جا سکتے ہیں۔ پہلا خشک سوپ بولون کیوب تھا ؛ پہلے کے گوشت کے نچوڑ کو ریفریجریشن کی ضرورت نہیں تھی، بلکہ یہ ایک چپچپا مائع تھا۔ مشرقی ایشیائی طرز کے فوری نوڈل سوپ میں رامین اور مصالحے شامل ہیں، اور انہیں ایک آسان اور سستے فوری کھانے کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، جس کی تیاری کے لیے صرف گرم پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگرچہ شمالی امریکہ میں صرف پاؤڈر پیک ہوتے ہیں، مشرقی ایشیا میں فروخت ہونے والے فوری نوڈلز میں عام طور پر خشک سبزیوں کا ایک پیک بھی شامل ہوتا ہے۔ مغربی طرز کے خشک سوپ میں سبزی، چکن بیس، آلو، پاستا اور پنیر کے ذائقے شامل ہیں۔ اقسام فرانسیسی کھانوں میں، سوپ اکثر کھانے میں دوسرے پکوانوں سے پہلے پیش کیا جاتا ہے۔ 1970 میں، رچرڈ اولنی نے ایک فرانسیسی مکمل مینو میں داخلہ کی جگہ دی: "ایک رات کا کھانا جو سوپ سے شروع ہوتا ہے اور مچھلی کے کورس، ایک داخلہ، ایک سوربیٹ، ایک روسٹ، سلاد، پنیر اور میٹھی سے گزرتا ہے، اور جس کے ساتھ تین سے چھ شراب ہو سکتی ہے، آرکیسٹریشن کا ایک خاص مسئلہ پیش کرتا ہے۔" میٹھا چی، چینی اور ناریل کے دودھ پر مشتمل ویتنامی ٹھنڈی میٹھی کا سوپ، جس میں دیگر اجزاء کی بہت سی مختلف اقسام ہیں جن میں ٹارو، کاساوا، ایڈزوکی بین، منگ بین، کٹہل اور ڈوریان شامل ہیں۔ جناتان، ناریل کے دودھ، پھلوں اور ٹیپوکا موتیوں سے بنا فلپائنی سوپ، گرم یا ٹھنڈا شیروکو پیش کیا جاتا ہے، ایک جاپانی ازوکی بین سوپ ٹونگ سوئی، چینی میٹھے سوپ سوائن کے لیے ایک اجتماعی اصطلاح، دودھ، مصالحے، خشک ورمیسیلی، بادام اور خشک پھلوں سے بنا سوپ، ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو میں عید الفطر کے مسلم تہوار کے دوران پیش کیا جاتا ہے۔ چینی میٹھے سوپ میں دوہوا اور سیاہ تل کا سوپ شامل ہے۔ پھلوں کے سوپ بنیادی جزو کے طور پر پھلوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیے جاتے ہیں، اور ترکیب کے لحاظ سے گرم یا ٹھنڈے پیش کیے جا سکتے ہیں۔ پھلوں کے سوپ کی بہت سی قسمیں موجود ہیں، اور انہیں موسمی پھلوں کی دستیابی کی بنیاد پر تیار کیا جا سکتا ہے۔ کولڈ کولڈ سوپ روایتی سوپ پر ایک خاص تغیر ہے، جس میں پیش کیے جانے پر درجہ حرارت کو کمرے کے درجہ حرارت پر یا اس سے نیچے رکھا جاتا ہے۔ وہ میٹھے یا لذیذ ہو سکتے ہیں۔ گرمیوں میں، میٹھے ٹھنڈے سوپ میٹھے کی ٹرے کا حصہ بن سکتے ہیں۔ لذیذ ٹھنڈے سوپ کی ایک مثال گزپاچو ہے، جو سبزیوں پر مبنی ایک ٹھنڈا سوپ ہے جس کی ابتدا اسپین سے ہوئی ہے۔ وچی سوئس آلو، لیک اور کریم کا ایک ٹھنڈا پیوری ہے۔ مشرقی ایشیائی سوپ کی ایک خصوصیت جو عام طور پر مغربی کھانوں میں نہیں پائی جاتی ہے وہ سوپ میں ٹوفو کا استعمال ہے۔ بہت سے روایتی مشرقی ایشیائی سوپ عام طور پر شوربے، "صاف سوپ"، یا نشاستے سے بنے ہوئے سوپ ہوتے ہیں۔ روایتی علاقائی اقسام اگواڈیٹو پیرو کا ایک سبز سوپ ہے، جب چکن کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، تو اسے اگواڈیٹو ڈی پولو کہا جاتا ہے۔ اس میں سلینٹرو، گاجر، مٹر، آلو، اجی امیریلو، دیگر گوشت جیسے مرغی، مسیل یا مچھلی بھی شامل ہیں، یہ ہینگ اوور کو کم کر سکتا ہے۔ اسوپاؤ چاول کا سوپ ہے جو پورٹو ریکو میں بہت مقبول ہے۔ جب چکن کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، تو اسے اسوپاؤ ڈی پولو کہا جاتا ہے۔ اجیکو کولمبیا کا ایک چکن سوپ ہے۔ ایوگولمونو ایک یونانی چکن کا سوپ ہے جس میں لیموں اور انڈے ہوتے ہیں۔ اسے چٹنی کے طور پر بھی تیار کیا جاتا ہے۔ بانہ کینہ ایک ویتنامی ادون نوڈل سوپ ہے، مقبول اقسام میں بانہ کینہ کوا (کیکڑے ادون سوپ)، بانہ کینہ چاؤکا (فش کیک ادون سوپ) برڈز نیسٹ سوپ چینی کھانوں میں ایک پکوان ہے۔ بسکی ایک موٹا، کریمی، انتہائی تجربہ کار سوپ ہے، جو کلاسیکی طور پر خالص کرسٹشین کا ہے، جو فرانسیسی نژاد ہے۔ بورشٹ ایک چقندر سبزیوں کا سوپ ہے: اصل میں مشرقی یورپ کے چقندر کے لیے یوکرین سے گوبھی اور پولینڈ سے مشروم کے ساتھ چقندر کے ساتھ۔ بوئلبائیس مارسیل کا ایک مچھلی کا سوپ ہے، جو بحیرہ روم کے دیگر علاقوں میں بھی بنایا جاتا ہے۔ کاتالونیا میں اسے بلیبیسا کہا جاتا ہے۔ بورو بورو یونان کے جزیرے کورفو کا ایک سبزی اور پاستا سوپ ہے۔ بون بو ہوئی وسطی ویتنام کے شہر ہوئی کا ایک مسالہ دار لیمن گراس کے ذائقہ والا گائے کے گوشت کا نوڈل سوپ ہے، جس میں تازہ جڑی بوٹیاں، کٹی ہوئی پیاز اور شلوٹ اور سور کا گوشت کی طرح دیگر کرچی ٹاپنگ ہوتی ہیں۔ کالڈو وردے ایک پرتگالی کٹا ہوا کالی سوپ ہے جو اوکرا، پالک اور اکثر ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو کے کیکڑے کے گوشت سے بنایا جاتا ہے-(کھٹا سوپ) جو چاول، مچھلی، مختلف سبزیوں سے بنایا جاتا ہے، اور کچھ معاملات میں انناس ویتنام کا ہوتا ہے۔ کینجا ڈی گلینہا چکن، چاول اور لیموں کا پرتگالی سوپ ہے۔ کازوئلا درمیانی موٹی ذائقہ دار اسٹاک کا چلی کا سوپ ہے جو کئی قسم کے گوشت اور سبزیوں کو ایک ساتھ ملا کر پکانے سے حاصل ہوتا ہے۔ کلیم چوڈر دو بڑی اقسام میں پایا جاتا ہے، نیو انگلینڈ کلیم چوڈر، جو آلو اور کریم سے بنایا جاتا ہے، اور مین ہیٹن کلیم چوڈر، جو ٹماٹر کی بنیاد سے بنایا جاتا ہے۔ کاک-اے-لکی سوپ لیک اور آلو کا سوپ ہے جو سکاٹ لینڈ سے چکن اسٹاک سے بنایا جاتا ہے۔ کولن سکنک، جو اسکاٹ لینڈ سے بھی ہے، ایک مچھلی کا سوپ ہے جو دھوئیں ہوئے ہیڈک، آلو، پیاز اور کریم سے بنایا جاتا ہے۔ انڈے کے قطرے کا سوپ، ایک لذیذ چینی سوپ، ابلتے پانی یا شوربے میں پہلے سے پیٹے ہوئے انڈے ڈال کر بنایا جاتا ہے۔ ایگوسی سوپ، نائجیریا کا ایک روایتی سوپ، سبزیوں، گوشت، مچھلی اور کٹے ہوئے خربوزے کے بیج کی گیندوں سے بنایا جاتا ہے۔ اسے اکثر فوفو کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ایٹروگ ایک پھلوں کا سوپ ہے جو سکھوتھ کی دعوت میں یہودی رسومات میں استعمال ہونے والے سائٹرون سے بنایا جاتا ہے، جسے اشکنازی یہودی تو بشوت میں کھاتے ہیں۔ Ezogelin سوپ دال کے سوپ کی ایک روایتی ترکی قسم ہے، جو ترکی میں بھی بہت عام ہے۔ فکی سوپا ایک یونانی دال کا سوپ ہے، جس میں گاجر، زیتون کا تیل، جڑی بوٹیاں اور ممکنہ طور پر ٹماٹر کی چٹنی یا سرکہ ہوتا ہے۔ فینیسکا ایکواڈور کا ایک روایتی کوڈ سوپ ہے۔ فاسولاڈا ایک روایتی یونانی پھلی کا سوپ ہے۔ فرانسیسی پیاز کا سوپ ایک صاف سوپ ہے جو گائے کے گوشت کے شوربے اور تلی ہوئی (کارمیلائزڈ) پیاز سے بنایا جاتا ہے۔ گاربیور گیسکونی (جنوب مغربی فرانس) میں ایک روایتی ڈش ہے، جو سوپ اور سٹو کے درمیان ہے۔ گازپاچو (اسپین اور پرتگال سے) ٹماٹر پر مبنی ایک لذیذ سوپ ہے۔ گلاش گائے کا گوشت، پیپرکا اور پیاز کا ہنگری کا سوپ ہے۔ گمبو جنوبی ریاستہائے متحدہ کا ایک روایتی کریول سوپ ہے۔ اسے اوکرا کی پھلی، راکس اور بعض اوقات فل پاؤڈر سے گاڑھا کیا جاتا ہے۔ ہالازلی (ماہی گیروں کا سوپ)، ایک بہت گرم اور مسالہ دار ہنگری کے دریا کی مچھلی کا سوپ، گرم پیپرکا سے بنایا جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آئس لینڈی گوشت کا سوپ ہے جو بھیڑ اور سبزیوں سے بنایا جاتا ہے۔ کھرچو ایک جارجیائی سوپ ہے جس میں بھیڑ کا گوشت، چاول، سبزیاں اور انتہائی مسالہ دار بولون ہوتا ہے۔ کلجدا ایک چیک ھٹا کریم کا سوپ ہے۔ کوئٹیو ایک کمبوڈین چاول نوڈل سوپ ہے جس میں سور کا گوشت اور مختلف ٹاپنگز ہوتے ہیں۔ کیسیلو ایک روایتی بوہیمین (وشال پہاڑی علاقہ) کھٹا سوپ ہے جو کھٹا، مشروم، زیرہ، آلو اور کھردرے ہوئے انڈوں سے بنایا جاتا ہے۔ لگمان-ازبکستان کی ایک روایت، پاستا، سبزیاں، گراؤنڈ میمنڈ اور متعدد مصالحوں سے بنائی جاتی ہے۔ لین سکک ایک تھائی سوپ ہے جو نوڈلز، خشک مچھلی اور ٹماٹر کے نچوڑ سے بنایا جاتا ہے۔ لیک سوپ لیک سے بنا ہوا ایک سادہ سوپ ہے، جو سینٹ ڈیوڈ ڈے کے دوران ویلز میں مقبول ہے۔ دال کا سوپ مشرق وسطی اور بحیرہ روم کے کھانوں میں مقبول ہے۔ لندن خاص طور پر انگلینڈ سے پیوریڈ (خشک یا تقسیم شدہ) مٹر اور ہیم کا ایک موٹا سوپ ہے۔ اس کا نام 19 ویں صدی کے لندن کے موٹے دھند کے نام پر رکھا گیا ہے۔ میگیریٹسا سوپ یونان اور قبرص میں بھیڑ کے گوشت کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔ میری لینڈ کیکڑے کا سوپ میری لینڈ سے سبزیوں، نیلے کیکڑے کے گوشت، اور ٹماٹر کی بنیاد میں اولڈ بے سیزننگ سے بنایا جاتا ہے۔ مینوڈو ایک روایتی میکسیکن سوپ ہے، جو ٹرائپ (عام طور پر گائے کا گوشت) اور ہومینی کے ساتھ ہوتا ہے۔ مشی گن بین سوپ سینیٹ بین سوپ کی شکل میں امریکی سینیٹ کے کھانے کے کمرے میں سو سال سے زیادہ عرصے سے ایک اہم چیز رہا ہے۔ مائنسٹروون ایک اطالوی سبزی کا سوپ ہے۔ میسو سوپ جاپان میں مچھلی کے شوربے اور خمیر شدہ سویا سے بنایا جاتا ہے۔ ملیگاٹاونی ایک اینگلو انڈین سالن کا سوپ ہے۔ نیسلسوپا (نٹل سوپ) ڈنک مارنے والے نٹلز سے بنایا جاتا ہے، اور روایتی طور پر سخت ابلی ہوئی انڈے کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جسے سویڈن میں موسم بہار کا پکوان سمجھا جاتا ہے۔ نکاٹینکوان گھانا کا ایک بہت زیادہ مسالہ دار سوپ ہے جو مونگ پھلی پر مبنی ہے جس میں گوشت، اکثر مرغی اور سبزیاں شامل ہوتی ہیں۔ اسے عام طور پر فوفو کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ نوڈلز سوپ مختلف اجزاء کے ساتھ سوپ کے متنوع مجموعہ کا عام نام ہے، بشمول نوڈلز۔ اوکروشکا روسی نژاد ایک ٹھنڈا سوپ ہے۔ پارٹن بری ایک سکاٹش سوپ ہے جو کیکڑے کے گوشت اور چاول سے بنایا جاتا ہے۔ پاٹسس یونان میں ٹرائپ سے بنایا جاتا ہے۔ یہ ترکی اور جزیرہ نما بلقان میں بھی پکایا جاتا ہے۔ "کسانوں کا سوپ" سوپ کے لیے ایک کیچ آل اصطلاح ہے جو متنوع اور اکثر انتخابی اجزاء کو ملا کر بنایا جاتا ہے۔ کسانوں کے سوپ پر تغیرات مشرقی یورپ، روس اور وسطی افریقہ میں مقبول ہیں۔ فلاڈیلفیا کالی مرچ کے برتن کا سوپ فلاڈیلفیا کی ایک خاص چیز ہے، جو روایتی طور پر ٹرائپ سے بنایا جاتا ہے۔ فو ویتنامی گائے کا گوشت یا چکن کا سوپ ہے جس میں سکیلینز، ویلش پیاز، جلی ہوئی ادرک، جنگلی دھنیا (ایرنگیم فوٹیڈم)، تلسی، دار چینی، اسٹار سونف، لونگ اور کالی الائچی ہوتی ہے۔ سیروسوپا ایک یونانی مچھلی کا سوپ ہے، جو مختلف اقسام کی مچھلیوں کے ساتھ مختلف ورژن میں بنایا جاتا ہے۔ راسم ایک جنوبی ہندوستانی روایتی سوپ ہے جو املی، کالی مرچ، زیرہ اور ابلی ہوئی دالوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے۔ ریوتھیا ایک یونانی چنے کا سوپ ہے۔ سانکوچو لاطینی امریکہ میں سبزیوں کے ساتھ چکن کا سوپ ہے۔ اسکاچ شوربہ مٹن یا بھیڑ، جو اور جڑ والی سبزیوں سے بنایا جاتا ہے۔ شاو پولینڈ، روسی اور یدش کھانوں میں سورل کا سوپ ہے، جو سورل سے کھٹا ہوتا ہے۔ شچی ایک روسی سوپ ہے جس میں گوبھی بنیادی جزو ہے۔ شی-کیکڑے کا سوپ چارلسٹن، جنوبی کیرولائنا کا ہے، اور یہ ایک کریمی سوپ ہے جو نیلے کیکڑے کے گوشت اور کیکڑے کے رو سے بنایا جاتا ہے۔ سنیگانگ، فلپائن سے، املی کے پیسٹ اور گوشت، مچھلی یا سبزیوں سے بنا ہوا ایک صاف کھٹا سوپ ہے۔ سنیرٹ (ایرونسوپ) مٹر کا ایک موٹا سوپ ہے، جسے نیدرلینڈز میں موسم سرما کی ڈش کے طور پر کھایا جاتا ہے، اور روایتی طور پر کٹے ہوئے ساسیج کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سولینکا-گوشت، مچھلی یا سبزیوں کے شوربے پر روسی سوپ جس میں اچار، مصالحے اور تمباکو نوشی شدہ گوشت یا مچھلی ہو۔ سوپا دا پیڈرا ایک بھرپور روایتی پرتگالی سوپ ہے جس میں بہت سے اجزاء ہوتے ہیں۔ سوپا ڈی پیس ایک روایتی پرتگالی مچھلی کا سوپ ہے۔ سوٹو ایک روایتی انڈونیشیائی سوپ ہے جو ہلدی، گلنگل وغیرہ سے بنایا جاتا ہے، جس میں عام طور پر گائے کا گوشت یا مرغی ہوتی ہے۔ سوارٹسوپا ایک روایتی سویڈش سوپ ہے، جس کا بنیادی جزو ہنس اور بعض اوقات سور کا خون ہوتا ہے، اور یہ سویڈن کے جنوبی ترین علاقے اسکین میں بنایا جاتا ہے۔ دیگر اجزاء میں عام طور پر سرکہ، پورٹ وائن یا کوگنیک اور مصالحے جیسے لونگ، ادرک اور السپائس شامل ہوتے ہیں۔ سوپ کو سیب اور بیر کے ابلے ہوئے ٹکڑوں، ہنس لیور ساسیج اور ہنس کے ابلے ہوئے اندرونی حصوں کے ساتھ گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔ مٹر کا سوپ ایک موٹا سوپ ہے جو کیریبین میں مٹر (چنے یا گاربنزو) سے بنایا جاتا ہے، جس میں عام طور پر "گراؤنڈ پروویژن" سبزیوں کے اہم حصے اور کسی قسم کا گوشت شامل ہوتا ہے۔ ٹیراٹر ایک بلغاریائی ٹھنڈا سوپ ہے جو دہی اور کھیروں سے بنایا جاتا ہے۔ تھوکپا بھٹوک تبتی کھانوں کا نوڈل سوپ ہے جو چھوٹے ہاتھ سے رولڈ بھٹسا نوڈلز پر مرکوز ہے۔ ٹماٹر کا سوپ کئی اقسام میں آتا ہے، جس میں ٹماٹر عام ہیں۔ ٹام یم لاؤس اور تھائی لینڈ کی خوشبودار جڑی بوٹیوں کے ساتھ اسی طرح کے دو گرم اور کھٹے سوپ کا نام ہے۔ ترہانا سوپ فارسی کھانوں سے ہے، اور خمیر شدہ اناج اور دہی سے بنایا جاتا ہے۔ ترہاناس چکن کا استعمال کرتے ہوئے مندرجہ بالا سوپ کا ایک تغیر ہے اور ہالومی چیز اوکھا ایک روسی مچھلی کا سوپ ہے، جسے بعض اوقات پیروگ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ویچی سوئس، ایک فرانسیسی طرز کا سوپ جسے نیویارک شہر کے رٹز ہوٹل میں ایک فرانسیسی شیف نے ایجاد کیا تھا، آلو، لیک اور کریم کا ایک ٹھنڈا پیوری ہے۔ واٹر زوئی بیلجیئم کا مچھلی کا سوپ ہے۔ یوکگیجنگ ایک کوریائی مسالہ دار گائے کے گوشت کا سوپ ہے، جس میں سبزیاں بھی شامل ہیں۔ زوریک ساسیج کے ساتھ پولینڈ کا کھٹا رائی سوپ ہے، جسے اکثر روٹی سے بنے پیالے میں پیش کیا جاتا ہے۔ آرتسوپپا ایک سویڈش تقسیم شدہ مٹر کا سوپ ہے، جسے سرسوں اور تازہ مارجورم یا تھائم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اسے روایتی طور پر جمعرات کو دوپہر کے کھانے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ اسے سویڈش پنچ کے ساتھ مشروبات کے طور پر اور سویڈش پینکیکس کے ساتھ میٹھے کے لیے محفوظ بیر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تقریر کی شخصیت کے طور پر انگریزی زبان میں لفظ سوپ کے جملے میں کئی استعمال ہوئے ہیں۔ حروف تہجی کا سوپ، انتظامیہ کے ذریعہ استعمال ہونے والے مخففات کی ایک بڑی تعداد ؛ اس اصطلاح کی جڑیں ٹماٹر پر مبنی ایک عام سوپ میں ہیں جس میں حروف تہجی کے ڈک سوپ کی شکل میں پاستا ہوتا ہے، ایک سادہ سوپ، جس کا مطلب ایک ایسا کام ہے جو خاص طور پر آسان ہے "سوپ سے گری دار میوے تک" کا مطلب ہے "شروع سے آخر تک"، جس میں سوپ کی روایتی پوزیشن کا حوالہ ملٹی کورس کھانے میں پہلے کورس کے طور پر دیا جاتا ہے "سوپ میں" سے مراد مٹر سوپ کا دھندلا ہونا ہے، جو فضائی آلودگی کی وجہ سے پیدا ہونے والا ایک قسم کا بہت موٹا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھندلا دھ لفظ 'ٹیک دی سوپ' ان لوگوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جنہوں نے کھانے کے ٹیگ سوپ کے بدلے میں ان تنظیموں کے کہنے پر کیتھولک ازم سے پروٹسٹنٹ ازم میں تبدیلی کی، ناقص کوڈڈ ایچ ٹی ایم ایل فلپائنی زبان میں سوپ کا براہ راست ترجمہ، سباو، تقریر کی شکل کے طور پر استعمال ہوتا ہے، جس میں ان لمحات کا حوالہ دیا جاتا ہے جہاں کوئی سیدھا سوچنے سے قاصر ہوتا ہے، جیسے کہ کسی کا دماغ خالی ہے، بالکل کسی بھی اجزاء سے مبرا سوپ کے پیالے کی طرح۔ یہ کسی ایسے شخص کا بھی حوالہ دے سکتا ہے جو کچھ ایسا کہتا ہے جس کا کوئی مطلب نہیں ہے، اس طرح انہیں سیبوگ کہا جاتا ہے۔ گیلری یہ بھی دیکھیں فوری سوپ کھانے کی فہرست سوپ کی فہرست بین سوپ کی فہرست ٹھنڈے سوپ کی فہرست مچھلی اور سمندری غذا سوپ اور سینڈوچ سوپ چمچ کی فہرست تین عظیم الشان سوپ حوالہ جات مزید پڑھنے فرنانڈیز-ارمیسٹو، فیلیپ۔ قریب ایک ہزار میزیں: کھانے کی تاریخ (2002)۔ نیو یارک: فری پریس لاروس گیسٹرونومیک، جینیفر ہاروی لینگ، ایڈ۔ امریکن ایڈیشن (1988)۔ نیویارک: کراؤن پبلشرز مورٹن، مارک۔ الماری محبت: پاک تجسس کی ایک لغت "(2004)۔ ٹورنٹو: انسومنیک پریس ورلڈ کھانا قدیم پکوان کھانے کی اقسام