Egg waffle
انڈے کا ویفل انڈے پر مبنی ایک کروی ویفل ہے جو ہانگ کانگ اور مکاؤ میں مقبول ہے، جس میں نیم کروی خلیوں کی دو پلیٹوں کے درمیان پکایا ہوا انڈے کا خمیر بیٹر ہوتا ہے۔ انہیں عام طور پر گرم گرم پیش کیا جاتا ہے، اور اکثر سادہ کھایا جاتا ہے، حالانکہ انہیں اسٹرابیری، ناریل یا چاکلیٹ جیسے پھلوں اور ذائقوں کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ اس کا حوالہ اس کے اصل کینٹونیز نام، گائی دان جے ()، اور انگریزی میں، انڈے کا پف، بلبلے کا ویفل، ایجیٹ، پینکیک بالز، پینکیک ویفل، ایگلیٹ، اور پفل سے دیا جاتا ہے۔ انہیں بعض اوقات امریکہ بھر کے چائنا ٹاؤنز میں، خاص طور پر نیویارک میں ہانگ کانگ کیک کہا جاتا ہے۔ انڈے کے ویفل کے ایک ٹکڑے میں تقریبا 20 سے 35 چھوٹی گول 'گیندیں' ہو سکتی ہیں۔ انڈے کے ویفلز ہانگ کانگ کے سب سے مشہور "اسٹریٹ اسنیکس" میں سے ہیں اور انہیں نمبر نمبر دیا گیا ہے۔ 100 سب سے زیادہ مقبول ایچ کے اسٹریٹ ناشتے کی فہرست میں 1۔ وہ 1950 کی دہائی میں ان کے ابھرنے کے بعد سے ایک پسندیدہ اسٹریٹ ناشتا رہے ہیں، جب انہیں کول فائر ہیٹنگ سے بنایا گیا تھا اور ہانگ کانگ میں اسٹریٹ کیوسک سے فروخت کیا گیا تھا۔ ہانگ کانگ کے نو عمر اور بوڑھے باشندوں کی یادوں میں جڑے ہونے کے باوجود انڈے کے ویفل یا گائی دان جے (جس کا لفظی ترجمہ "چھوٹے مرغی کے انڈے" میں ہوتا ہے) کی ابتداء نامعلوم ہے۔ ایک کہانی میں کہا گیا ہے کہ جنگ کے بعد کی کاروباری نسل نے انڈے کی شکل کا مولڈ بنا کر انڈے کے بغیر بیٹر بنایا، کیونکہ انڈے ایک عیش و عشرت ہوا کرتے تھے۔ ایک اور کہانی اسٹریٹ ہاکروں کی طرف اشارہ کرتی ہے جنہوں نے خراب انڈے سستے میں خریدے تاکہ انہیں بیٹر بنایا جا سکے، جس کے نتیجے میں کیک کا کلاسیکی سنہری رنگ بن گیا۔ یہ تجویز کرنا بھی معقول ہے کہ گائے دان سائی کو ڈھالنے کے لیے استعمال ہونے والا خاص لوہے کا سکلیٹ ہانگ کانگ کا روایتی چیکرڈ یورپی ویفل پریس ہے۔ آج، دونوں متعلقہ نمکین اکثر ایک ہی اسٹال کے ذریعے فروخت کیے جاتے ہیں۔ ایک اور کہانی یہ بھی ہے کہ اس کی ابتدا 1950 کی دہائی سے ہوئی، جب ایک دکان کا مالک ٹوٹے ہوئے انڈے ضائع نہیں کرنا چاہتا تھا اور اس میں آٹا، مکھن وغیرہ شامل کرنے کی کوشش کرتا تھا۔ اور اسے سڑنا بنا کر پکائیں۔ تاہم، 1944 میں، ایک فوڈ اسٹال کے بانی، مسٹر چیونگ نے دان کاؤ جے فروخت کرنے کے لیے ایک کارٹ کا استعمال کرنا شروع کیا جو انڈے کے ویفل کا پیشرو ہے۔ دان کاؤ جے انڈے کے ویفل سے بڑا ہوتا ہے، اور اسے اکثر دکانداروں کے ذریعے فروخت کرنے کے لیے 30 ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ انڈے کے ویفلز ایک میٹھے، انڈے سے بھرپور بیٹر سے بنائے جاتے ہیں جو ایک گرم تلی پر پکایا جاتا ہے، ایک خاص تلی ہوئی پین جس میں چھوٹے گول خلیات ہوتے ہیں (جو ایک ایبلسکیور پین سے مشابہت رکھتے ہیں لیکن چھوٹے گول خلیات کی زیادہ تعداد کے ساتھ)۔ تالی کو آگ میں گرم کوئلوں پر، یا زیادہ عام طور پر برقی ہیٹر پر لگایا جاتا ہے۔ بیٹر کو خصوصی تلی ہوئی پین پر ڈالا جاتا ہے اور گرم کیا جاتا ہے ؛ اس طرح انڈے کے ویفلز کے چھوٹے اوول بن جاتے ہیں۔ انڈے کا کرکرا ویفل تیار کرنے کی اہم کلید یہ ہے کہ بیٹر کو گرم تلی ہوئی پین میں ڈالنے کے فورا بعد پین کو موڑ دیا جائے۔ اس سے انڈے کا ویفل بن سکتا ہے جو اوپر کرکرا اور نیچے کیک جیسا ہوتا ہے۔ ویفل باہر سے بھی کرکرا ہوتا ہے جس میں ہر بلبلہ اندر سے روغن فراہم کرتا ہے۔ روایتی "انڈے کے ذائقہ" کے علاوہ، وہ مختلف ذائقوں جیسے چاکلیٹ، گرین چائے، ادرک وغیرہ میں بھی دستیاب ہیں۔ انڈے کے ویفل میں استعمال ہونے والے زیادہ تر بلے باز تیز روٹی ہوتے ہیں، حالانکہ کچھ خمیر سے اٹھائے ہوئے یا خمیر شدہ بیٹر کا استعمال کرتے ہوئے بھی بنائے جاتے ہیں۔ انڈے کے ویفلز کو مقامی روایت کے مطابق دن کے مختلف اوقات میں کھایا جا سکتا ہے۔ جدید ذائقے روایتی انڈے کے ویفل کی ابتدا ہانگ کانگ سے ہونے کے باوجود، آج کل اسے پوری دنیا میں دوبارہ ایجاد کیا جا رہا ہے۔ انڈے کے ویفل کو مختلف ذائقوں جیسے سبز چائے، چاکلیٹ، پنیر یا جامنی میٹھے آلو میں دیکھنا عام بات ہے، لیکن اس نے ایک میٹھی کے طور پر بھی مقبولیت حاصل کی ہے جس میں اسے مختلف قسم کی آئس کریم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں پانڈن ویفل، ایک ویتنامی ناشتہ ایبلسکوور، اسی طرح کا ڈینش ڈش کژی پنیارم، ساؤتھ آف انڈیا کا اسی طرح کا ڈش کاغذ سے لپٹا ہوا کیک، ہانگ کانگ کا انڈے کا سپنج کیک پوفرٹجز، اسی طرح کا ڈچ ڈش تائییاکی تاکویاکی، اسی طرح کا جاپانی ڈش جس میں لذیذ آکٹوپس بھرا ہوا ہے امیگاوےکی فوری روٹی کی فہرست مزید پڑھنے کے روابط گائی دان سائی چیلنج: ہانگ کانگ کے بہترین انڈے کے ویفل کی تلاش پینکیکس ویفلز فوری روٹی میٹھی ہانگ کانگ کے پکوان ہانگ کانگ کے میٹھے اسٹریٹ فوڈ