Table knife
ٹیبل چاقو کٹلری کی ایک ایسی چیز ہے جس میں ایک ہی کٹنگ ایج ہوتا ہے، اور ایک دھندلا اختتام ہوتا ہے-جو ٹیبل کی ترتیب کا حصہ ہوتا ہے۔ ٹیبل چاقو عام طور پر صرف معتدل تیز ہوتے ہیں، جو تیار اور پکے ہوئے کھانے کو کاٹنے کے لیے بنائے جاتے ہیں۔ تاریخ مغرب میں ابتدائی ادوار میں میز پر کسی خاص قسم کا چاقو استعمال نہیں کیا جاتا تھا۔ زیادہ تر طبقات کے مرد اور اکثر خواتین مختلف قسم کے کاموں کے لیے اپنے ساتھ چاقو رکھتے تھے، درختوں کی کٹائی سے لے کر ذاتی تحفظ تک یا میز پر کھانا۔ اس کے اینگلو سیکسن اور جرمن ورژن کو سیکس کہا جاتا تھا، جو اکثر ایک فٹ سے زیادہ لمبا ہوتا تھا۔ اصل میز چاقو کارڈینل ریچیلیو نے ایجاد کیا تھا۔ کھانے میں مہمان اپنی خود کی کٹلری لاتے تھے، عام طور پر ایک چھوٹے سے کیس میں جسے کیڈینا کہا جاتا ہے۔ یہ صرف 17 ویں صدی میں تھا کہ اشرافیہ کے درمیان میزبانوں نے دوبارہ میز پر کٹلری بچھانا شروع کیا، حالانکہ 1536 میں چارلس پنجم، مقدس رومن شہنشاہ کے لیے ایک اطالوی ضیافت میں، یہ درج ہے کہ ہر مہمان کو چاقو، چمچ اور کانٹا فراہم کیا گیا تھا، جو ظاہر ہے کہ ایک نایاب چیز تھی۔ ٹیبل چاقو کی امتیازی خصوصیت ایک دھندلا یا گول سرے کا ہوتا ہے۔ اس کی ابتدا، اور اس طرح خود میز چاقو کی ابتدا، روایت کے مطابق 1637 کے آس پاس کارڈینل ریچیلیو سے منسوب کی جاتی ہے، مشہور طور پر رات کے کھانے کے مہمانوں کو اپنے چاقو کے نکات سے دانت چننے کی عادت کا علاج کرنے کے لیے۔ بعد میں، 1669 میں، فرانس کے بادشاہ لوئس XIV نے سڑک اور اپنی میز پر نوک دار چاقووں پر پابندی لگا دی، اس امید پر کہ اس سے اس دور کے تشدد میں کمی آئے گی۔ کسی بھی میز کی ترتیب میں، چاقو عام طور پر بلیڈ پر بنانے والے کی مہر لگانے والا ٹکڑا ہوگا۔ انگریزی شہر شیفیلڈ اپنی کٹلری کی تیاری کے لیے مشہور ہے اور بہت سے چاقو بنانے والے کے علاوہ شہر کا نام بھی رکھتے ہیں۔ ماضی میں بلیڈ عام طور پر کاربن اور/یا سٹینلیس سٹیل کے ہوتے تھے، ہڈیوں، لکڑی یا ہاتھی دانت کے ہینڈلز کے ساتھ، لیکن بہت سی جدید مثالیں اب تصویر میں دکھائے گئے مثال کے مطابق ہینڈل اور بلیڈ دونوں کے لیے سٹینلیس سٹیل کے ایک ٹکڑے سے بنائی جاتی ہیں۔ ٹیبل چاقو کی ایک خاص قسم "بکلز" بلیڈ والا چاقو ہے۔ اسے "اولڈ جرمن ٹیبل چاقو" بھی کہا جاتا ہے۔ یہ بلیڈ عام طور پر بہت پتلی زمین ہوتے ہیں اور اضافی طور پر کاربن اسٹیل سے بنے ہوتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر یہ بلیڈ انتہائی تیز ہوتے ہیں اور روٹی یا بن کاٹنے کے لیے دانے دار کنارے والے اضافی چاقو کا استعمال کرنا ضروری نہیں ہے۔ ماضی میں ایک بڑی قسم کے ٹیبل چاقو کو "کیس چاقو" کہا جاتا رہا ہوگا۔ یہ چاقو کیسوں میں محفوظ کیے جاتے تھے، اور انہیں ملحقہ چاقو بھی کہا جاتا تھا۔ اسٹیک چاقو بھی دیکھیں-ایک نکیلی سرے کے ساتھ، اور ایک بہت تیز، اکثر دانے دار، جدید ترین بٹر چاقو نورک سپورف نوٹس حوالہ جات مضبوط، رائے، فیسٹ: گرینڈ ایٹنگ کی تاریخ، 2002، جوناتھن کیپ،