Siroka Melniska
شیروکا میلنشکا، (شیروکا میلنشکا)، جسے اکثر میلنک (میلنیک، قصبے کے نام سے منسوب دیگر اقسام سے الگ) یا براڈلیفڈ میلنک کہا جاتا ہے، ایک سرخ بلغاری شراب کے انگور کی قسم ہے۔ یہ بنیادی طور پر یونانی سرحد کے قریب لگایا جاتا ہے۔ بلغاریائی زبان میں انگور کے نام کا مطلب ہے "میلنیک کی چوڑی پتوں والی بیل"۔ مختلف قسم کے طور پر، شیروکا ملنشکا کا بلوط سے لگاؤ ہے جو تمباکو کے واضح نوٹ تیار کر سکتا ہے۔ شراب کا موازنہ اکثر چیٹیونیوف-ڈو-پیپ سے کیا جاتا ہے جس میں مسالوں اور طاقت کی اسی طرح کی پروفائل ہوتی ہے۔ یہ شراب برطانوی وزیر اعظم ونسٹن چرچل کی خاص پسندیدہ تھی۔ مختلف قسم کی شراب کے قابل ذکر پروڈیوسر ابیکا وائن یارڈ، ولا میلنک، ڈیمیانیٹزا، لوگوداج اور سنٹیکا شراب خانے ہیں۔ مترادفات دیگر نقل حرفی جن کی تصدیق کی گئی ہے ان میں چیروکا میلنیچکا لوسا، چیروکا میلنیچکا، میلنک، شیروکا میلنیچکا لوزا، شیروکا میلنیشکا، اور شیروکا میلنیشکا لوزا شامل ہیں۔ متعلقہ اقسام روایتی چوڑے پتوں والا میلنک انگور دیر سے پکتا ہے، اور اکتوبر کے آخر تک کاٹا جاتا ہے۔ اس سے مکمل طور پر پکے ہوئے انگور حاصل کرنا مشکل ہو جاتا ہے، کیونکہ جنوب مغربی بلغاریہ کی آب و ہوا اس وقت تک ٹھنڈی اور نم ہو رہی ہے۔ 20 ویں صدی میں متعدد تجرباتی ہائبرڈ ہوئے ہیں جو مختلف اقسام سے بنے ہیں تاکہ انہیں بلغاریہ کے داھ کی باریوں کے لیے زیادہ موزوں طریقے سے تیار کرنے کی کوشش کی جا سکے۔ 1963 میں والڈیگوئی، ڈیوریف، جورانکون اور کیبرنیٹ سوویگن کے جرگ کا مرکب براڈلیفڈ میلنک بیل کے ساتھ ہائبرڈائز کرنے کے لیے استعمال کیا گیا۔ اس کے نتیجے میں بننے والی قسم کو 1977 میں استعمال کے لیے منظور کیا گیا تھا لیکن 1999 میں اس کے پہلے پیشہ ورانہ خمیر سے زیادہ دلچسپی پیدا ہونے تک اسے زیادہ نہیں لیا گیا تھا۔ اس قسم کو مختلف مترادفات کے تحت کہا جاتا ہے: میلنک 55، یا ارلی میلنک، یا رانا میلنشکا لوزا ()۔ جینیاتی جانچ سے اب پتہ چلا ہے کہ جرگ کا والدین درحقیقت والڈیگوئی تھا۔ نتیجے میں بننے والی شراب عام طور پر براڈلیفڈ میلنک سے بنی شراب سے بالکل مختلف ہوتی ہے، حالانکہ کچھ بوتلوں پر اب بھی الجھن کے ساتھ سامنے والے لیبل ہوتے ہیں جو شراب کو محض "میلنک" کہتے ہیں۔ حوالہ جات بیرونی روابط ڈیمیانیٹزا وائنری لوگوداج وائنری ولا میلنک وائنری ریڈ وائن انگور کی اقسام بلغاریہ کی شراب انگور کی اقسام