Crema catalana
میٹھی جسے اسپین کے بیشتر حصوں میں کریما کیٹالانا ("کاتالان کریم") کے نام سے جانا جاتا ہے، بلکہ کاتالان کھانوں میں کریما کریماڈا ("جلی ہوئی کریم") کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، کریم برولی سے ملتا جلتا ہے۔ میٹھی چیزوں کو "عملی طور پر ایک جیسا" کہا جاتا ہے، حالانکہ کریما کیٹالانا دودھ سے بنایا جاتا ہے، جبکہ کریم برولی کریم سے بنایا جاتا ہے۔ کریما کیٹالانا ایک کسٹارڈ ہے جو انڈے کی زردی، دودھ، چینی، کارن فلور (جدید ترکیبوں میں)، اور خوشبودار، عام طور پر لیموں کا جوش، دار چینی، یا ونیلا سے بنایا جاتا ہے، جس میں ایک کرکرا کیرمیل کرسٹ ہوتا ہے۔ ترکیب کریما کیٹالانا اور کریم برولی کے درمیان کچھ اختلافات میں کھانا پکانے کا طریقہ اور اس کے نتیجے میں مستقل مزاجی شامل ہے۔ فرانسیسی ورژن کریم سے بنایا جاتا ہے (جس میں 30 سے 36 فیصد چربی ہوتی ہے) اور ونیلا کے ساتھ ذائقہ دیا جاتا ہے، جبکہ کاتالان ورژن دودھ سے بنایا جاتا ہے (پورے دودھ میں اوسطا 3.5 فیصد چربی ہوتی ہے)، اور عام طور پر دار چینی اور لیموں کے جوش کے ساتھ ذائقہ دیا جاتا ہے۔ جدید ورژن اکثر کارن فلور کے ساتھ گاڑھا ہوتے ہیں۔ کریما کیٹالانا کو کامیابی سے منجمد نہیں کیا جا سکتا۔ کریما کیٹالانا کی پہلی معروف ترکیب کاتالان باورچی خانے کی کتابوں لیبری ڈی سینٹ سووی (14 ویں صدی) اور لیبری ڈیل کوچ (16 ویں صدی) میں نظر آتی ہے۔ ان میں سے پہلا فرانسیسی کریم برولی کی ترکیبیں تین صدیوں پہلے شائع ہوا تھا۔ ترکیب میں ایک کسٹارڈ کریم شامل تھی، جس پر چینی ڈالی جاتی تھی اور بعد میں لوہے کی گرم چھڑی سے جلا دی جاتی تھی، جس سے خصوصیت والی جلی ہوئی پرت بن جاتی تھی۔ اسی طرح کی ترکیبیں 17 ویں صدی کی ہسپانوی باورچی خانے کی کتابوں میں نظر آتی ہیں، عام طور پر کریم آف سینٹ جوزف ("کریما ڈی سینٹ جوزپ") کے نام سے، کیونکہ یہ سینٹ جوزف ڈے کے دوران پیش کی جانے والی ایک روایتی میٹھی تھی، حالانکہ آج کل یہ سال کے ہر وقت کھائی جاتی ہے۔ اس ترکیب کو سب سے پہلے 1745 کی باورچی خانے کی کتاب میں ہسپانوی راہب جوان ڈی الٹامیرس نے کریما کیٹالانا (کاتالان کریم) کہا تھا، جہاں کہا جاتا تھا کہ یہ ترکیب کاتالان نسل کی ہے۔ جلی ہوئی چینی کی ٹاپنگ 1770 میں درج ہے۔ ماٹو ڈی پیڈرلبس حوالہ جات بیرونی لنکس بھی دیکھیں کریما کیٹالانا کیسے بنایا جائے (ویڈیو) کریما کیٹالانا ترکیب کاتالان کھانا کسٹارڈ میٹھے ہسپانوی میٹھے