Cốm
کیم یا جسے صرف سبز چاول کہا جاتا ہے، ویتنامی کھانوں میں ایک چپٹا اور چبانے والا سبز چاول ہے۔ یہ سبز رنگ کا نہیں ہوتا بلکہ چاول کے نامکمل دانے ہوتے ہیں جنہیں بہت کم گرمی پر بھون کر پھر مارٹر اور پیسٹل میں پیس کر چپٹا کیا جاتا ہے۔ کیم ایک موسمی ڈش ہے جو موسم خزاں سے وابستہ ہے۔ اسے سادہ یا ناریل کے چھلکے کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ اس کا ذائقہ نٹی ذائقہ کے ساتھ قدرے میٹھا ہوتا ہے۔ یہ ویتنام بھر میں ایک مشہور موسمی میٹھی ہے، خاص طور پر ریڈ ریور ڈیلٹا کے کھانوں میں۔ یہ روایتی طور پر ہنوئی کے کیم وانگ گاؤں میں تیار کیا جاتا ہے۔ ایک روایتی پیسٹری، بانھ کیم (سبز چاول کا کیک)، مونگ پھلی بھرنے کے ساتھ سیم کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔ وسط خزاں کے تہوار میں آباؤ اجداد کی پوجا کے لیے اکثر کوم پیش کیا جاتا ہے۔ سبز چاول کو میٹھے سوپ میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ خمیر لوگوں میں کم ڈاپ نامی ڈش کے لیے کم کو مزید چپٹا کیا جا سکتا ہے۔ فلیٹنڈ رائس پنیپیگ بھی دیکھیں، فلپائن کی ایک ایسی ہی ڈش جس میں سبز چپچپا چاول کے دانے پوہا (چاول) استعمال ہوتے ہیں، جو جنوبی ایشیا میں ایک ایسی ہی ڈش ہے جس میں پختہ چاول کے دانے استعمال ہوتے ہیں۔ رولڈ اوٹس بیرونی حوالہ جات لنک کام می ٹرائی ویتنام سرکاری ویب سائٹ ویتنامی چاول کے پکوان