Nottingham Brewery
ناٹنگھم بریوری، ناٹنگھم، انگلینڈ میں واقع ایک مائیکرو بریوری ہے۔ ناٹنگھم بریوری کا نام ناٹنگھم کے علاقے میں دو مختلف بریوریوں سے مراد ہے۔ پہلا 1847 میں قائم کیا گیا تھا اور مینسفیلڈ روڈ پر واقع تھا، جو دی روز آف انگلینڈ پبلک ہاؤس کے اگلے دروازے پر ہے۔ بریوری کو یارک ہاؤس بنانے کے لیے منہدم کر دیا گیا تھا، جسے خود 2016 میں منہدم کر دیا گیا تھا۔ موجودہ شراب خانہ 2001 میں ریڈفورڈ میں قائم کیا گیا تھا۔ تاریخ فلپ ڈاربی اور نیوین بالفور نے 2001 میں کیسل راک بریوری کا اپنا بقیہ نصف حصہ شریک مالکان ٹائنمل کو فروخت کرنے کے بعد بریوری قائم کی۔ اس سے قبل انہوں نے 1996 میں برامکوٹ بریوری کے نام سے کیسل راک بریوری قائم کی تھی۔ تیزی سے توسیع کے بعد وہ 1998 میں ویٹ اینڈ فڈل پبلک ہاؤس کے ساتھ والے بڑے احاطے میں منتقل ہو گئے اور انہوں نے ویٹ اینڈ فڈل کے مالکان ٹائنمل کو 50 فیصد فروخت کر دیا۔ 2001 میں فلپ اور نیوین نے ایک بار پھر اکیلے جانے کا فیصلہ کیا اور کیسل راک میں اپنا بقیہ حصہ ٹائنمل کو فروخت کر دیا۔ دریں اثنا، انہوں نے ریڈفورڈ، ناٹنگھم میں پلو پبلک ہاؤس خریدا اور آؤٹ بلڈنگ کو دس بیرل پلانٹ میں تبدیل کرنے میں کئی ماہ گزارے۔ ہل پہلے پرانی ناٹنگھم بریوری کی ملکیت تھی اور اس نام اور برانڈز کو دوبارہ زندہ کرنے کا فیصلہ کیا گیا جو ایک بار پھر استعمال کے لیے دستیاب ہو گئے تھے۔ اصل شراب خانہ 1952 میں ٹینینٹ برادرز کے قبضے میں آنے کے بعد بند ہو گیا تھا جنہیں وائٹ بریڈ نے خرید لیا تھا۔ وائٹ بریڈ کے بعد انٹربرو کے قبضے میں یہ نام اب کسی شراب بنانے والی کمپنی کی ملکیت نہیں تھے اور 21 ویں صدی کے احیاء کے لیے اپنائے گئے تھے۔ 19 ویں صدی بریوری 52/56 مینسفیلڈ روڈ، ناٹنگھم میں واقع تھی جہاں اب یارک ہاؤس کھڑا ہے۔ بریوری کی ابتدا کا سراغ کم از کم 1847 میں لگایا جا سکتا ہے جب جیمز لانگ کو ایسٹ انڈیا اور پیل الی بریور کے طور پر اس جگہ پر درج کیا گیا تھا۔ انہوں نے یہ کاروبار 1875 میں بیچ دیا اور کئی ملکیتوں سے گزرنے کے بعد اسے 1879 میں ایڈورڈ وہیلر فیلڈ نے خرید لیا۔ بریوری 1887 میں ایک رجسٹرڈ کمپنی بن گئی جس وقت اسے بہت سے عوامی گھروں کے مالک کے طور پر درج کیا گیا تھا جن میں سے کئی اب بھی کھڑے ہیں۔ مثال کے طور پر:-نارتھ شیروڈ اسٹریٹ پر گوتھم گریٹ ناردرن میں سن ان، لانگلے مل میں سر چارلس نیپیئر، بل ویل میں باسفورڈ ہائیبری ویل میں ورنن روڈ پر ڈربی ورنن ہوٹل میں ناٹنگھم اولڈ سلک مل اور، یقینا، ریڈفورڈ میں ہل 1887 میں احاطے کو مکمل طور پر دوبارہ تعمیر کرنے کا فیصلہ کیا گیا تاکہ اسے ملک میں بہترین لیس میں سے ایک بنایا جا سکے۔ ڈبلیو ایم۔ لندن میں کارلٹن چیمبرز کے بریڈفورڈ نے خوبصورت نئی عمارت کو یونانی انداز میں ڈیزائن کیا۔ مجموعی طور پر اس جگہ کا رقبہ 21,000 مربع کلومیٹر تھا۔ 20 ویں صدی 1900 میں میسرس لیوس اور بارکر کی ویلیو بریوری کمپنی کو 19 بندھے ہوئے مکانات کے ساتھ حاصل کیا گیا۔ یہ گریمزبی میں ویلیو گیٹ پر واقع تھا اور یہ 1944 میں بند ہونے تک کام کرتا رہا۔ اس تاریخ کے بعد سائٹ کمپنی کے لیے ایک ڈپو کے طور پر کام کرتی دکھائی دیتی ہے جیسا کہ بوتل کے لیبل پر اشارہ کیا گیا ہے جسے ہم نے بے نقاب کیا ہے۔ ناٹنگھم بریوری نے جلد ہی خود کو شہر کی مرکزی بریوری کے طور پر قائم کر لیا، جو عوامی گھروں کی اپنی بڑھتی ہوئی اسٹیٹ سے مقامی شہریوں کو عمدہ خدمات فراہم کرتی ہے۔ اس نے اپنے گولڈ میڈل جیتنے والے انڈیا پیل الی کو دنیا بھر میں برطانوی سلطنت کے فوجیوں تک پہنچانے کے لیے بھی دنیا بھر میں پذیرائی حاصل کی۔ دو برانڈ نام استعمال کیے گئے اور شہر کے اندر اور آگے دونوں جگہ مشہور ہو گئے، وہ "مالٹانوپ" اور "راک ایلس" تھے۔ ناٹنگھم ریت کے پتھر پر بنایا گیا ہے اور شہر کے نیچے غاروں کا شہد ہے۔ درحقیقت، ناٹنگھم کے ابتدائی باشندے، "اسنوٹس" (اس لیے "سنوٹنگھم") اصل میں ان غاروں میں آباد تھے (براڈ مارش شاپنگ سینٹر میں ناٹنگھم کے غاروں کی سیاحوں کی توجہ مزید معلومات اور کچھ غاروں کو تلاش کرنے کا موقع فراہم کرتی ہے)۔ شراب خانہ کے نیچے ریت کے پتھر کے بے پناہ تہہ خانوں کو بیئر کے لیے ایک بہترین ذخیرہ کرنے کے مقام کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا کیونکہ درجہ حرارت کبھی بھی مثالی 56 ڈگری فارن ہائیٹ سے اوپر نہیں بڑھتا تھا، یقینا یہی وہ جگہ ہے جہاں سے "راک ایلس" نام کی ابتدا ہوئی۔ جب 1890 کی دہائی کے آخر میں گریٹ سینٹرل ریلوے مکمل ہوئی تو یہ بریوری کے پیچھے ایک گہری کٹائی میں نئے وکٹوریہ اسٹیشن میں چلی گئی۔ 1894 میں ایک لمبی سرنگ بنائی گئی تھی تاکہ شراب خانہ اپنے غاروں کے نیٹ ورک کو براہ راست اسٹیشن میں اپنے سائڈنگ سے جوڑ سکے۔ اس سے ریل ویگنوں پر کاکس اور بوتلوں کے کریٹ کی براہ راست منتقلی میں آسانی ہوئی، جس سے ناٹنگھم بریوری کو ملک کے عروج پذیر ریل نیٹ ورک کے مرکز میں رکھا گیا اور اپنے بیئر دور دور تک تقسیم کیے گئے۔ یہ شراب خانہ 20 ویں صدی کے پہلے نصف میں پھلتا پھولتا رہا، اور اسے 1944 میں 150 پبوں کے ساتھ ایکسچینج بریوری، شیفیلڈ کے ٹینینٹ برادرز لمیٹڈ کو فروخت کر دیا گیا۔ بوٹلنگ 1948 میں بند ہو گئی اور مئی 1952 میں پکانا بند ہو گیا۔ 15 جون 1956 کو ناٹنگھم بریوری کمپنی کو باضابطہ طور پر بند کر دیا گیا۔ اس کی سہولت کے لیے ترسیل اور تفویض کے دستاویز میں ناٹنگھم بریوری کے تمام اثاثوں کی فہرست شامل ہے جس میں ان کے تمام پبوں کی تفصیلات بھی شامل ہیں اور یہ 29 صفحات پر مشتمل دستاویز یہاں کلک کر کے دیکھی جا سکتی ہے۔ تاہم ٹینینٹس کے بریوری بند کرنے کے فورا بعد اسے وائٹ بریڈ نے خریدا تھا جس نے وہاں اپنے برانڈز بنائے تھے، نام "میکسن" بریوری ٹاور پر ظاہر ہوتا تھا، یہاں تک کہ سائٹ 1960 میں ڈویلپرز کو فروخت کر دی گئی اور اسے منہدم کر دیا گیا۔ ستم ظریفی یہ ہے کہ ٹینینٹس کو 1962 میں وائٹ بریڈ نے نگل لیا تھا، حالانکہ شیفیلڈ میں برج اسٹریٹ پر ان کی ایکسچینج بریوری اسی کی دہائی تک زندہ رہی۔ ایک کنکریٹ آفس بلاک اب اس جگہ پر کھڑا ہے، حالانکہ نیچے کے تہہ خانے اب بھی باقی ہیں۔ تاہم بریوری ٹیپ "دی روز آف انگلینڈ" ابھی بھی یارک ہاؤس کے بالکل قریب کھڑا ہے۔ اسے 1899 میں مشہور ناٹنگھم آرکیٹیکٹ واٹسن فوتھرگل نے بنایا تھا۔ اس نے پہلے کے شراب خانہ کے نل، فلو دا پوٹا کی جگہ لے لی، جس کا نام 1815 سینٹ کے نام پر رکھا گیا تھا۔ لیجر ونر جس کا ترجمہ جب کیا جاتا ہے تو اس کا مطلب "ایک طوائف کا بیٹا" ہوتا ہے! 1960 کی دہائی میں بڑے تجارتی شراب خانوں کے عروج اور بڑے پیمانے پر تیار کردہ لیگرز کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کے ساتھ بیئر مارکیٹ میں نمایاں تبدیلی دیکھی گئی۔ ناٹنگھم بریوری نے اس دوران مارکیٹ شیئر کو برقرار رکھنے کے لیے جدوجہد کی۔ اکیسویں صدی لیکن سب چیزیں مڑ جاتی ہیں اور وائٹ بریڈ خود بیلجیئم کی اس سے بھی بڑی مچھلی انٹربرو کی خریداری کا ہدف بن جاتی ہے۔ اس نے ناٹنگھم بریوری کے نام اور برانڈز کو ایک بار پھر دستیاب کر دیا لہذا مقامی شراب بنانے والوں فلپ ڈاربی اور نیوین بالفور نے شہر کو اس کا شراب بنانے کا نام واپس دینے کا مثالی موقع دیکھا اور آرکائیوز کی گہرائی میں جا کر، کچھ عمدہ شرابوں کو دوبارہ زندہ کیا جس نے ناٹنگھم کو 'بیئر ٹو بی فخر' دیا۔ 2008 میں تیار کردہ راک مائلڈ (ڈارک مائلڈ)، 3.8 فیصد راک بٹر (پیلے رنگ کا ایل)، 3.8 فیصد لیجنڈ (تلخ)، 4.0 فیصد ایکسٹرا پیلے رنگ کا ایل (پیلے رنگ کا ایل)، 4.2 فیصد ڈریڈ ناٹ (تلخ)، 4.5 فیصد کاک اینڈ ہوپ (خاص طور پر کاک اینڈ ہوپ پبلک ہاؤس کے لیے تیار کیا گیا) (پیلے رنگ کا ایل)، 4.3 فیصد بلین (تلخ)، 4.7 فیصد سوٹی اسٹاؤٹ (اسٹاؤٹ)، 4.8 فیصد سپریم (اولڈ ایل)، 5.2 فیصد فاؤنڈری مائلڈ (سیاہ ہلکے) وہ ون آف اور موسمی بیئر کی ایک رینج بھی تیار کرتے ہیں۔ شراب خانہ مشورہ دیتا ہے کہ ان کی بیئر کو چمکدار کے ذریعے پیش نہیں کیا جانا چاہیے۔ حوالہ جات بیرونی روابط ناٹنگھم بریوری ہوم پیج بریوریز ان انگلینڈ 2001 اسٹیبلشمنٹ ان انگلینڈ برطانوی کمپنیاں جو 2001 میں قائم ہوئیں فوڈ اینڈ ڈرنک کمپنیاں جو 2001 میں قائم ہوئیں ناٹنگھم شائر میں ناٹنگھم بریوریز میں قائم مینوفیکچرنگ کمپنیاں۔