Pat's Hubba Hubba
پیٹز ہبہ ہبہ، جسے اب صرف "ہبہز" کے نام سے جانا جاتا ہے، ایک دیر رات کا چکنا چمچ مرچ ریستوراں ہے جو نیویارک کے ویسٹ چیسٹر کاؤنٹی کے پورٹ چیسٹر گاؤں میں 24 نارتھ مین اسٹریٹ پر واقع ہے۔ نیو یارک-کنیکٹکٹ بارڈر کے قریب، ہبہ ہفتے کے آخر میں صبح 5 بجے تک اور ہفتے کی راتوں میں کم از کم صبح 3 بجے تک کھلا رہ کر مقامی بار کے منظر کو پورا کرتا ہے۔ اس ریستوراں کو اصل میں "ٹیکساس کوئیک لنچ" کے نام سے جانا جاتا تھا، اور یہ ایڈنا کپلان کی ملکیت تھا اور ملڈرڈ میڈ کے زیر انتظام تھا۔ پیٹ کارٹا نے 1989 میں سابق ٹیکساس کوئیک لنچ کا اسٹور فرنٹ لوکیشن خریدا اور اس کا نام بدل کر "ریکس اورنج" رکھ دیا، جیسا کہ گرین وچ، کنیکٹیکٹ کے "چکاہومینی" سیکشن میں ان کے اصل ریستوراں میں تھا۔ اس نے مینو کو سادہ مرچ اور مرچ کتوں (مقامی طور پر "ٹیکساس ہاٹس" کے نام سے جانا جاتا ہے) سے لے کر مشہور مرچ چیز فرائز سمیت مختلف اقسام تک بڑھایا۔ 1990 کی دہائی کے اوائل سے وسط تک، کارٹا نے دوسرا مقام 820 کوو روڈ، اسٹامفورڈ، فیئر فیلڈ کاؤنٹی میں کھولا، اس کے بعد تیسرا مقام، اسٹامفورڈ میں بھی، 189 بیڈفورڈ اسٹریٹ پر، شہر کے مرکز میں بار ڈسٹرکٹ کے مرکز میں، جو اب کیپریکیو کیفے ہے۔ پورٹ چیسٹر میں واقع ریستوراں اب کارلوس میگن کی ملکیت ہے اور اس کا نام بدل کر صرف "ہبس" رکھ دیا گیا۔ مینو ہبہ کے زیادہ تر پکوانوں میں اہم جزو مرچیں ہوتی ہیں، جو گائے کے گوشت، گرم مرچیں اور کچھ اور کے ساتھ بنائی جاتی ہیں۔ ہبہ کی مرچ میں پھلیاں، ٹماٹر یا کسی بھی قسم کی سبزیاں نہیں ہوتی ہیں۔ کھانا "ہبہ واٹر" کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، نل کے پانی میں تھوڑا سا ہوائی پنچ شامل کیا جاتا ہے۔ ماحول ہبہ کا اندرونی حصہ لمبا اور تنگ ہے۔ فرش پر 13 کاؤنٹر سٹول لگے ہوتے ہیں، جہاں کاؤنٹر پر بیٹھ سکتے ہیں۔ مینو آئٹمز کو کاغذ کی پلیٹوں پر مارکر میں لکھا جاتا ہے، دیواروں پر لگایا جاتا ہے جن پر ڈالر کے نوٹوں کے ساتھ کاغذ ہوتے ہیں۔ کنونشنوں کے نام رکھنا اکثر آنے والوں کے درمیان تنازعہ کا ایک نوٹ وہ نام ہے جس کے ذریعے ریستوراں کو بلایا جانا چاہیے۔ اگرچہ زیادہ تر علاقے اس اسٹیبلشمنٹ کو اس کے موجودہ نام "ہبس" سے پکارتے ہیں ؛ کچھ قریبی برادریوں کے رہائشی، جیسے لارچمونٹ، ممارونیک، اور نیو روچیل، اب بھی "پیٹس" کا نام استعمال کرتے ہیں۔ پرانے زمانے کے لوگ-یعنی کوئی بھی جو 1989 سے پہلے سرپرست تھا-اب بھی اسے "ٹیکساس لنچ"، یا متبادل طور پر، صرف "ٹیکساس" کہتے ہیں۔ میڈیا میں شامل جین اور مائیکل سٹرن کی کتاب، روڈ فوڈ: دی کوسٹ ٹو کوسٹ گائیڈ ٹو 800 آف دی بیسٹ باربیکیو جوائنٹس، لابسٹر شیکس، آئس کریم پارلر، ہائی وے ڈائنرز، اور مچ، مچ مور (2014)، بطور ٹاپ پک۔ اور ان کی ویب سائٹ پر، Roadfood.com، "ضرور کھائیں" کے طور پر۔ 2 نومبر 2009 کو رون اینڈ فیز شو میں کرس اسٹینلے نے "حیرت انگیز" کھانا، خاص طور پر مرچ اور آر سی کولا کا ذکر کیا۔ گلوکار و نغمہ نگار بلی ویرا نے اپنی 1981 کی (براہ راست) ریکارڈنگ "ملی، میک سم چلی" (بلی اور بیٹرز کو کریڈٹ دیا گیا) کے افتتاحی مونولاگ میں براہ راست ریستوراں (اسے "ٹیکساس لنچ" کے طور پر حوالہ دیتے ہوئے) اور اس کے مرچ کتوں کا ذکر کیا ہے۔ گانے میں "ملی" غالبا (ملڈرڈ) میڈ کی طرف اشارہ کرتی ہے، حالانکہ ویرا یک زبان میں اسے "ملی کپلان" کہتی ہے، جو اس کے پہلے نام کی عکاسی کرتی ہے، کیونکہ وہ ریستوراں کی مالک ایڈنا کپلان کی بہن تھی۔ بل سیمنس کے میل بیگ میں دیر رات کے پب رینگنے کے بعد کھانے کے لیے ذاتی پسندیدہ کے طور پر ذکر کیا گیا۔ حوالہ جات پورٹ چیسٹر، نیویارک میں نیویارک ریستوراں (ریاست)