Burjiko
برجکو (برجکو، برجک اور برجک بھی) ایک صومالی طرز کا ککر یا چارکول جلانے والا چولہا ہے۔ یہ مختلف قسم کے کھانے تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ پیداوار اور تقسیم برجکو صومالیہ کے مرکزی ضلع ایل بوور سے کان کنی کی گئی سیپیئولائٹ سے بنایا گیا ہے۔ کھانا پکانے کا آلہ خود مغربی دنیا میں پائے جانے والے افعال میں متوازی ہے۔ اس کی پورٹیبلٹی کی وجہ سے، یہ ہارن آف افریقہ اور جنوب مغربی ایشیا میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے ؛ خاص طور پر خانہ بدوش۔ تفصیل اور استعمال برجکو شکل میں گول ہے، جس کے مرکز سے ایک گہرا سوراخ گزرتا ہے جہاں چارکول رکھا جاتا ہے۔ یہ سوراخ مختلف قسم کے پکوانوں سے ڈھکا ہوتا ہے، اس پر منحصر ہے کہ کوئی کیا پکانا چاہتا ہے۔ مثال کے طور پر، کینجیرو (صومالی فلیٹ بریڈ) بناتے وقت، ایک چپٹی سطح والی ڈش کا استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم، چٹنی پکاتے وقت ایک گہری ڈش بہتر ہوتی ہے۔ کینجیرو اور چٹنی کے علاوہ، برجیکو اکثر پاستا اور گوشت کے پکوان جیسے بھیڑ کی ٹانگ تیار کرنے کے لیے بھی استعمال ہوتے ہیں۔ یہ بھی دیکھیں صومالی کھانوں کے حوالہ جات بیرونی روابط ریڈ کاپر پین کے جائزے بیپنمدوونگ کھانا پکانے کے تیل کی کئی قسمیں ہیں صومالی کھانے پکانے کے آلات