Anise of Flavigny
اینیز آف فلاویگنی برگنڈی میں فلاویگنی-سر-اوزرین کی ایک مٹھائی ہے۔ اینیز کینڈیز سب سے پہلے فلیویگنی کے ایبی (جس کی بنیاد 719 میں رکھی گئی تھی) کے بینیڈکٹائن راہبوں نے بنائی تھی، جیسا کہ رومن مسافر فلاویئس نے اطلاع دی ہے۔ فرانسیسی انقلاب کے بعد، کئی مٹھائی بنانے والوں نے اسی ترکیب کا استعمال کرتے ہوئے یہ پکوان بنانا شروع کیا۔ آج صرف ایک کارخانہ دار ابی میں باقی ہے، میسن ٹروبیٹ، جو ایک ترکیب پر عمل کرنے کا دعوی کرتا ہے جو 1591 سے استعمال میں ہے۔ ہر کینڈی ایک ڈریگی عمل میں بنائی جاتی ہے جس کا آغاز ایک واحد سونف کے بیج سے ہوتا ہے: 15 دنوں کے عرصے میں اسے ذائقہ دار چینی کے شربت کے لگاتار کوٹ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ تیار شدہ کینڈی کو اس کے بنانے والے ہمیشہ "انیس" کہتے ہیں، یہاں تک کہ جب اس کا ذائقہ سونف کے بجائے بنفشی، گلاب، پودینہ، چمیلی، شراب یا سنتری کا ہو۔ بیرونی روابط میسن ٹروبیٹ کی آفیشل ویب سائٹ، جو انیس ڈی فلاویگنی کا واحد زندہ بچ جانے والا کارخانہ دار ہے۔ برگنڈی فرانسیسی کنفیکشنری انیس کی تاریخ