Mesoamerican cuisine
میسوامریکن کھانوں-(بیلیز، ایل سلواڈور، گوئٹے مالا، ہونڈوراس، نکاراگوا، شمالی کوسٹا ریکا اور میکسیکو کا احاطہ کرتے ہوئے) میں چار اہم اجزاء ہیں: مکئی (بہت سی اقسام جس آب و ہوا میں یہ اگائی جاتی ہے اس کی بنیاد پر)، پھلیاں، اسکواش اور مرچ۔ پودوں پر مبنی دیگر کھانوں میں شامل ہیں: آمرنتھ، ایوکاڈو، کاساوا، چیریمویا، چیا، چاکلیٹ، امرود، نانچے، انناس، ساپوڈیلا، میٹھے آلو، یوکا اور زپوٹے۔ تاریخی طور پر، کھانے کی اشیاء کو ذخیرہ کرنے، تیار کرنے اور محفوظ کرنے کے لیے مختلف طریقے اور تکنیکیں استعمال کی جاتی تھیں، جن میں سے زیادہ تر آج بھی استعمال میں ہیں۔ ہرنان کورٹیس نے چاول اور گندم کو میسوامریکا میں متعارف کرایا، اس وقت سے پہلے ملپا (جسے مکئی کے کھیت کے نام سے جانا جاتا ہے) معاش کے اہم ذرائع میں سے ایک تھا۔ کھانوں میں شامل کچھ روایتی کھانوں میں شامل ہیں: ایٹول (ماسا کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا مشروب) اور چاکلیٹ ایٹول (چاکلیٹ کے اضافے کے ساتھ) جسے چمپوراڈو بھی کہا جاتا ہے۔ مکئ کے دو کلاسیکی پکوان ہیں: مکئ کو پانی اور چونے میں ابالنا، مرچوں کے ساتھ ملانا اور گریول کے طور پر کھانا ؛ چپٹے کیک، تمل اور ٹورٹلا کے لیے آٹے کی تیاری۔ خوردنی جھاگ ایک اور مشہور کھانے کی چیز ہے، جسے بعض اوقات مقدس بھی سمجھا جاتا ہے۔ جب کہ اسکواش کھانے کے لیے پکائے جاتے تھے، خشک لوکی کو ذخیرہ کرنے کے لیے دوبارہ تیار کیا جاتا تھا یا انگاروں اور مرچوں کے ساتھ لڑائیوں کے دوران استعمال کیا جاتا تھا، پتوں میں لپیٹ کر کیمیائی جنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ تاریخ 7200 قبل مسیح: مرچیں کا استعمال 6,700 قبل مسیح: کٹائی اور ٹیوسنٹ پودے لگانا 4000 قبل مسیح: اسکواش کا استعمال 2000 قبل مسیح: کاشت 1500 قبل مسیح میں شروع ہوئی: چاکلیٹ میسوامریکا میں اولمک تہذیب کے ساتھ۔ میسوامریکن کھانوں میں استعمال ہونے والے جانور بنیادی طور پر کتے، ترکی اور مسکووی ڈک تھے۔ چاکلیٹ میسوامریکنز نے 450 قبل مسیح میں تھیوبروما کوکاؤ (کوکو کے درخت) کا استعمال کرتے ہوئے چاکلیٹ کا استعمال کرتے ہوئے خمیر شدہ مشروبات بنانا شروع کیے۔ ایک بار جب چینی کو مصالحوں کے بجائے میٹھا کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، تو اس نے مقبولیت حاصل کی اور ضیافتوں میں استعمال کیا جاتا تھا۔ ٹوسٹڈ کوکاؤ کی پھلیاں پیس دی جاتی تھیں (کبھی کبھی خشک مکئی کے ساتھ) اور پھر پاؤڈر کو پانی کے ساتھ ملا دیا جاتا تھا۔ اسے جھاگ آنے تک لکڑی کی جھاڑی سے مارا جاتا تھا۔ ونیلا آرکڈ کی پھلیاں یا شہد ذائقہ بڑھانے کے لیے استعمال کیے جاتے تھے۔ چاکلیٹ کو انرجی ڈرنک اور لیبیڈو انکریسر کے طور پر بھی دیکھا جاتا تھا جیسا کہ موکٹیزوما دوم نے ریکارڈ کیا ہے جو سنہری پیالے سے ایک دن میں 50 کپ پیتا تھا۔ حوالہ جات بیلیزین کھانا گوئٹے مالا کا کھانا میکسیکن کھانا ہونڈوران کھانا سلواڈوران کھانا نکاراگوان کھانا کوسٹا ریکن کھانا وسطی امریکی کھانا