Qazı
قازی (قازی، قازی ؛، قازی کارتا ؛،)-بشکروں، قازقوں، تاتاروں، کرغیز، ازبیکوں اور دیگر ترک یا وسطی ایشیائی نسلی گروہوں کا ایک روایتی ساسیج جیسا کھانا ہے۔ یہ دسترخان پر ایک عام عنصر ہے، جو تہوار کے کھانے کے لیے ایک میز سیٹ ہے۔ وائس میگزین کے ایک مبصر نے اس ڈش کو دھوئیں دار اور مٹی والا قرار دیا۔ گھوڑے کا گوشت عام طور پر قازی کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ تیاری گھوڑے کی پسلیوں کو گوشت کے ساتھ ہٹا دیا جاتا ہے، اور باقی خون کو نکالنے کے لیے 5 سے 7 گھنٹے تک لٹکا دیا جاتا ہے۔ آنتوں کو ہٹا کر اچھی طرح دھویا جاتا ہے، اور پھر 1 سے 2 گھنٹے کے لیے صاف کیا جاتا ہے۔ پسلیوں کے گوشت کو نمکین کیا جاتا ہے، کالی مرچ اور لہسن کے ساتھ مزین کیا جاتا ہے اور کپڑے میں باندھ کر 2 سے 3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پھر آنتوں کو گوشت سے بھر دیا جاتا ہے اور دونوں سروں کو باندھ دیا جاتا ہے۔ اس تیاری کے بعد، قازی کو یا تو 50-60 °C پر 12-18 گھنٹوں کے لیے دھویا جا سکتا ہے، یا ایک ہفتے کے لیے باہر ایسی جگہ پر سکھایا جا سکتا ہے جہاں براہ راست دھوپ اور ہوا کا سامنا ہو۔ پیش کرنے سے پہلے قازی کو دو گھنٹے تک پانی میں ابال لیا جاتا ہے۔ پکے ہوئے قازے کو پھر ایک سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پیاز اور موسمی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ قازی پیش کرنا اکثر ٹھنڈا کھایا جاتا ہے، بعض اوقات کٹا ہوا اور بھوک کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ ازبکستان میں اسے اکثر پلو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور قازقستان میں اسے بیشبرمک میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ پہاڑی علاقوں میں قازی کو ہرن کے گوشت سے بنایا جا سکتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں سنڈے بیشبرمک سوجوک قرط قازق کھانا کرغیز کھانا تاتار کھانا ساسیج کے پکوانوں کی فہرست حوالہ جات قازق کھانا ازبکستان کا کھانا تاتار کھانا بشکر کھانا ساسیجز