A. Wong
اے وانگ ایک میکلین ستارے والا چینی ریستوراں ہے، جو لندن کے پملکو میں واقع ہے۔ یہ روایتی کینٹونی پکوانوں پر جدید برطانوی ریٹیک پیش کرتا ہے۔ اس کی ملکیت لندن کے تیسری نسل کے ریستوراں ساز اینڈریو وانگ کے پاس ہے جو ریستوراں کے شیف ڈی کزن بھی ہیں۔ 2012 میں، تیسری نسل کے ریستوراں ساز، اینڈریو وونگ نے پملکو میں اے وونگ کھولا، جس کا نام اپنے والدین کے نام پر رکھا گیا تھا اور وہ اس کے شیف سرپرست بن گئے۔ یہ سائٹ پہلے ان کے والدین کے کینٹونیز ریستوراں کیم کا مقام تھی۔ وانگ کی بیوی نتھالی ریستوراں کا انتظام سنبھالتی ہے۔ ریستوراں کے قابل ذکر مہمانوں میں ایل بلی کے بھائی فیرن اور البرٹ ایڈریا تھے۔ مینو ریستوراں نے جدید برطانوی موڑ کے ساتھ روایتی کینٹونی پکوان فراہم کیے ہیں۔ مینو موسمی رہا ہے اور اس میں ادرک کے ذائقہ والے سرکہ کے جھاگ کے ساتھ پیکنگ ڈک، گوٹی (پین فرائیڈ ڈمپلنگ) اور ژیاولونگباؤ (شانگھائی سور کا گوشت ڈمپلنگ) شامل ہیں۔ اس نے "چین کا ذائقہ" چکھنے کا مینو بھی پیش کیا ہے، جس میں "سویا چکن، ادرک کا تیل اوسیٹرا کیویر ریپ"، شانکسی کٹے ہوئے بھیڑ کا 'برگر' سنکیانگ انار کے سلاد کے ساتھ، "چار سیو" کٹے ہوئے فوئی گراس کے ساتھ، "چینگڈو اسٹریٹ ٹوفو"، "انہوئی خمیر شدہ سمندری باس"، اور "ووئی اسموکڈ ڈک" () شامل ہیں۔ اے وانگ نے مرچیں اور چٹنی کے ساتھ گہرے تلی ہوئی بیف سٹرپس کی سنکیانگ سے متاثر ڈش بھی پیش کی۔ "1,000 مرچیں" گھونگھے اور سیچوان کالی مرچ کے ساتھ چکن "؛ کنگ پاؤ چکن ؛" پودینہ، مرچیں اور لیمن گراس کے ساتھ سیئرڈ ویگیو بیف "؛ سیچوان چٹنی کے ساتھ اوبرجین ؛ اور براؤن گریوی کے ساتھ کرکرا نوڈلز۔ اس نے ڈم سم پکوان بھی پیش کیے ہیں، جیسے گہرے تلی ہوئی سمندری گھاس کے ساتھ جھینگا کریکر اور "لیموں کے جھاگ" کے ساتھ "سور کا گوشت اور جھینگا ڈمپلنگ"، اور مٹھائیاں، جیسے ڈک انڈے کا کسٹارڈ اور "پھلوں کی بناوٹ کے ساتھ پوچڈ میرینگو"۔ اے وانگ نے "ہم شارک فن سوپ کیوں نہیں کھاتے" بھی پیش کیا، ایک سوپ ڈش جس میں اگر اور چکن کا شوربہ ہوتا ہے جس میں ابلی ہوئی ہیم سے نکالا ہوا تیل "چینی میں لپیٹا جاتا ہے"۔ شارک کے پنکھ کے سوپ سے ماخوذ، وانگ کی ڈش نے اگر کو شارک کے پنکھوں کے لیے تبدیل کیا کیونکہ برطانیہ اور دوسری جگہوں پر شارک کے پنکھ پر پابندی ہے۔ اے وانگ نے 1500 کی دہائی میں کولمبیا کے تبادلے سے متاثر اور "کدو اور کالی پھلی کی چٹنی" کے ایک مشہور کینٹونی پکوان پر مبنی "بدھ نے دیوار پر کیوں چھلانگ نہیں لگائی" ("کچھ خمیر شدہ، نمکین کالی پھلی کے ذائقہ کے ساتھ باربیکیوڈ میٹھا آلو") بھی پیش کیا۔ وانگ نے 2015 کی باورچی خانے کی کتاب، اے وانگ: دی کک بک لکھی۔ استقبالیہ ریستوراں نے اکتوبر 2017 میں اپنا پہلا میکلین اسٹار حاصل کیا۔ اس کے بعد اس نے جنوری 2021 میں اپنا دوسرا اسٹار حاصل کیا، جو ایشیا سے باہر اور برطانیہ میں دو ستارے رکھنے والا پہلا چینی ریستوراں بن گیا۔ آج تک یہ ایشیا سے باہر واحد دو مشیلن ستارے والا چینی ریستوراں رہا ہے۔ نومبر 2018 میں بین میک کارمیک نے اے وانگ کو "وکٹوریہ کا بہترین ریستوراں" اور "ممکنہ طور پر یورپ کا بہترین چینی ریستوراں" قرار دیا۔ شیف اور ریستوراں بنانے والے وانگ 1980 کی دہائی کے اوائل میں ایک ایسے خاندان میں پیدا ہوئے جو چینی ریستوراں چلاتے ہیں، جن میں ان کے والدین البرٹ اور اینی بھی شامل ہیں۔ وانگ کے دادا، جو ایک چینی تارکین وطن تھے، لندن کے چائنا ٹاؤن میں کچھ ایسٹ اینڈ پب اور ایک ریستوراں کے مالک تھے۔ وونگ ابتدائی طور پر مہمان نوازی میں کیریئر کی خواہش نہیں رکھتے تھے، اور ان کے والد چاہتے تھے کہ وہ مزید تعلیم حاصل کریں۔ وانگ نے کیمسٹری میں بیچلر کی ڈگری کے لیے آکسفورڈ یونیورسٹی میں تعلیم حاصل کی لیکن ڈیڑھ سال بعد بھی مکمل نہیں کر سکے۔ اس کے بعد انہوں نے لندن اسکول آف اکنامکس میں سماجی بشریات کی تعلیم حاصل کی۔ 2003 میں، اپنے والد کی موت کی وجہ سے، وانگ نے اپنی ماں اینی کو خاندان کے باقی چار چینی ریستوراں چلانے میں مدد کرنے کا فیصلہ کیا، جس میں ایک کینٹونیز ریستوراں، کیم بھی شامل ہے، جسے 1985 میں وانگ کے والدین نے کھولا تھا اور اس کا نام اپنی دادی کے نام پر رکھا گیا تھا۔ اس کے بعد وانگ نے ویسٹ منسٹر کنگز وے کالج میں کھانا پکانے کی کلاسیں لیں اور چھ ماہ چین میں چینی کھانوں کی اقسام کا مطالعہ کرتے ہوئے گزارے۔ وانگ نے 2018 میں نئی دہلی میں ایک اور چینی ریستوراں باؤشوان کھولا۔ انہوں نے لندن کے بلومبرگ آرکیڈ میں ایک اور چینی ریستوراں کیمز بھی چلایا، جو مارچ 2019 سے 2020 کے آخر تک جاری رہا۔ وہ مئی 2020 میں لندن کی ایس او اے ایس یونیورسٹی کے ایس او اے ایس فوڈ اسٹڈیز سینٹر میں ریسرچ ایسوسی ایٹ بن گئے۔ حوالہ جات بیرونی روابط لندن میں چینی ریستوراں مشیلن گائیڈ نے برطانیہ کے ریستورانوں میں ریستوراں بنائے جو 2012 میں انگلینڈ کینٹونیز ریستورانوں میں قائم کیے گئے تھے۔