Shʿifurah
شیفورا (شیفورا) یا جیفورا (جیفورا) ایک شامی سلاد ہے جس میں کٹے ہوئے ٹماٹر، پیاز اور زیتون کے تیل کے ساتھ سنکلیش چیز ہوتا ہے۔ شنکلیش یا سورکہ ایک تیز ذائقہ والا بال کی شکل کا پنیر ہے جسے تھائم سے ٹھیک کیا گیا ہے۔ شیفورا سلاد کی اصل مقبول ہے، اور ہر گھر میں اسے مختلف انداز میں تیار کیا جاتا ہے۔ اس میں کھیرا، ہری مرچ، گاجر، اجمودا یا تازہ پودینہ بھی شامل ہو سکتے ہیں، یہ سب باریک کٹے ہوئے ہیں۔ اسے ناشتہ یا رات کے کھانے میں میز کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ بانیاس، ترتوس یا لتاکیہ اور شام کے ساحلی علاقے کے دیگر دیہاتوں کے ریستورانوں میں، شفورا گاہکوں کو بھوک کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ پچھلی صدی میں، ساحل کے لوگوں نے وسطی شام (حمص، ہما اور سلامیا) کو دوبارہ آباد کیا، جس سے وہ شنکلیش اور شفورا کا ذائقہ لے کر آئے۔ اسے بازارکان کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ نام ممکنہ طور پر ترکی نژاد ہے، اور بعض اوقات اسے صرف شنکلیش سلاد کہا جاتا ہے۔ شنکلیش پیش کرنے کا یہ سب سے عام طریقہ ہے، کیونکہ ٹماٹر کا میٹھا ذائقہ چیز سے متصادم ہوتا ہے۔ اس کے مضبوط ذائقہ کی وجہ سے، شنکلیش کو الروکفور الشامی الروکفور الشیمی ("شامی روک فورٹ") کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں لیونٹین کھانوں کی فہرست سلاد کریموتا حوالہ جات لیونٹین کھانا شامی کھانا سبزی خور کھانا