Sopa correntina
سوپا کورینٹینا (سوپا کورینٹینا) صوبہ کورینٹیس کا ایک روایتی کھانا ہے اور صوبہ چاکو کا حصہ ہے، جو گوریانی ثقافت اور بنیادی طور پر پیراگوئے کے جذب ہونے کی پیداوار ہے۔ اس کی ایجاد کو عام سوپا پیراگوایا سے منسوب کیا جاتا ہے۔ اس سے ملتی جلتی ایک ڈش ہے، جسے سوپا پیراگوایا کہا جاتا ہے، جو سوپا کرنٹینا سے ملتی جلتی ہے لیکن کچھ مختلف اجزاء کے ساتھ بھی تیار کی جاتی ہے۔ تاریخ اور اصل گوریانی-ہسپانوی ہم آہنگی کا پہلا پس منظر اسونسیون اور اس کے آس پاس کے قیام کے وقت ہوا، جہاں بعد میں الٹوس، اتیرا، گوارامبری، اٹا وغیرہ میں فرانسسکن کمی واقع ہوئی۔ قائم کیا گیا۔ اس کے بعد، گوریانی جیسوئٹ مشنوں میں، پیراگوئے کے سابق گورنریٹ کی ثقافت اور معموری کی ترقی جاری رہی، ایک ایسا علاقہ جس میں "پیراگوریا صوبہ" نامی ایک کیتھولک دائرہ اختیار محدود تھا۔ اس صوبے میں، جو اس وقت پیرو کی وائسرالٹی پر منحصر تھا، پیراگوئے، ارجنٹائن، یوراگوئے کے علاقے اور بولیویا، برازیل اور چلی کے کچھ حصے 1604 اور 1617 کے درمیان شامل تھے۔ 1617 میں، صوبہ پیراگوئریا کو ریو ڈی لا پلاٹا اور پیراگوئے کے گورنریٹ میں تقسیم کر دیا گیا، اس طرح یہ مؤخر الذکر کے دائرہ اختیار میں رہا۔ بعد میں یہ خطہ ریو ڈی لا پلاٹا کی وائسرالٹی سے تعلق رکھنے لگا۔ گریٹر پیراگوئے میں تیار ہونے والی ثقافت بہت مضبوط تھی، کیونکہ گوریانی کو فاتحین اور مبشرین دوسرے امریڈین لوگوں کے ساتھ ثالث کے طور پر استعمال کرتے تھے۔ ان وجوہات کی بناء پر، پیراگوئے، پارانا اور یوراگوئے کو آباد کرنے والی گوریانی ثقافت اس علاقے میں مضبوط رہی، اور اس کے نتیجے میں ان علاقوں میں پھیل گئی جہاں خود گوریانی آباد نہیں تھے۔ لاگ (جرمن الریچ شمڈل جیسے مسافروں کے) اور وائسریگل دور کے تاریخی ریکارڈوں میں، یہ کئی پیراگراف میں ظاہر ہوتا ہے کہ کیریوس-گوریانیس (ایک قبیلہ جو اسونسیون کے علاقے میں آباد تھا) نے کاساوا، مکئی اور میٹھے مکئی پر مبنی کیک اور روٹی تیار کی جو جانوروں کی چربی کے ساتھ ملی ہوئی تھی، جسے "مبویاپی" (گوریانی میں "روٹی") کہا جاتا ہے۔ گوریانی غذا کو کریول کھانوں سے مکمل کیا گیا تھا جو ہسپانوی پرانے براعظم سے اپنے ساتھ لائے تھے۔ یہ 1556 میں مویشیوں کے تعارف کی وجہ سے تھا، اور ان سے "نئی" غذائیں حاصل کی گئیں جیسے: گائے کا گوشت اور بھیڑ، دودھ، انڈے، چیز وغیرہ۔ اس طرح، گوریانی گیسٹرونومک بیس (مکئی، کاساوا، کدو، میٹھا آلو وغیرہ) کے اجزاء کے ساتھ کھانا۔ ہسپانویوں کی طرف سے لائے گئے اجزاء (گوشت، دودھ، پنیر، انڈے وغیرہ) کے ساتھ ملایا جاتا تھا۔ اس اتحاد نے ایسی غذاؤں کو جنم دیا جو اس وائسریگل دور سے لے کر آج تک کھائی جاتی رہی ہیں۔ یہ اس تناظر میں تھا جہاں عام پکوانوں کی ترکیب جس میں کاساوا، مکئی، پنیر، دودھ اور گائے کا گوشت ان کے بنیادی اجزاء کے طور پر ہوتے ہیں، کی ابتدا ہوئی۔ یہ یاد رکھنا چاہیے کہ فرانسسکن کمی اور جیسوئٹ مشن دونوں پیراگوئے کی حکومت تک محدود تھے، اور یہ علاقے اس وقت مستقل تقسیم کی وجہ سے 3 ممالک میں تقسیم ہیں: پیراگوئے، ارجنٹائن اور برازیل۔ حوالہ جات ارجنٹائن کا کھانا