Savoy (restaurant)
سیوائے ہیلسنکی، فن لینڈ میں ایک ریستوراں ہے، جو ایٹیلیسپلانادی اسٹریٹ پر واقع ہے۔ ریستوراں 3 جون 1937 کو کھولا گیا۔ یہ ایک ایسی جگہ پر واقع ہے جسے فن لینڈ کے معمار آئنو اور الور آلٹو نے ڈیزائن کیا تھا، اور اسے آرٹیک کمپنی نے تیار کیا تھا، جس کی بنیاد انہوں نے دو سال قبل رکھی تھی۔ 2019 میں اس کی تجدید کی گئی۔ سیوائے کو فن لینڈ کے کھانوں کی پہچان سمجھا جاتا ہے۔ سیوائے کا مرکزی ریستوراں ہال لمبا اور تنگ ہے، جو ٹرام یا جہاز پر موجود سیلون سے ملتا جلتا ہے۔ اصل فنکشنلسٹ داخلہ زیادہ تر محفوظ کیا گیا ہے: پلائیووڈ، لکڑی، سلمیڈ اینٹ۔ ریستوراں کو "آلٹوز اسٹیبل"، "جراف اسٹیبل" اور "ایلیفنٹ اسٹیبل" کے عرفی ناموں سے بھی جانا جاتا ہے۔ سڑک کی طرف ریستوراں کے ہال کی کھڑکیوں سے ایسپلانیڈی پارک کا نظارہ ہوتا ہے۔ نچلی منزل میں جشن منانے کی جگہ ہے۔ 1937 میں اس کے افتتاح کے وقت، سیوائے کے پاس چار لفٹیں اور ایک ایئر کنڈیشنگ ڈیوائس تھا جو ہال کو سگریٹ کے دھوئیں سے پاک رکھتا تھا، جو اس وقت غیر معمولی تھا۔ سیوائے کے پہلے ریستوراں والے سویڈش میں پیدا ہونے والے گستاو راسموسن اور رنر بجرکلنڈ تھے، جنہیں ایلیٹ ایتھلیٹ "پکسن" کے نام سے بھی جانا جاتا تھا۔ ان دونوں کے ہیلسنکی میں دوسرے ریستوراں بھی تھے۔ گستاف راسموسن، جو اس سے قبل اسٹاک ہوم، سویڈن میں ہاسیل بیکن ریستوراں میں کام کرتے تھے، چیف ریستوراں مالک تھے۔ سیوائے اس کے بعد سے مارچ 1999 سے آرکٹیا (اصل میں "یٹنیت روینٹولٹ" کے نام سے جانا جاتا ہے)، اسکینڈک ہوٹلوں اور رائل روینٹولٹ کے زیر انتظام ہے۔ سیوائے کی روایات اور ساکھ زیادہ تر اس کے مشہور گاہکوں پر مبنی ہیں۔ ان میں سب سے زیادہ مشہور فیلڈ مارشل کارل گسٹاف ایمل مینرہیم تھے، جنہوں نے اس کے افتتاح کے دو دن بعد سیوائے میں اپنا پہلا دوپہر کا کھانا کھایا اور باقاعدہ مہمان کے طور پر قیام کیا۔ اس وقت مارشل کی ابھی 70 ویں سالگرہ تھی۔ مینرہیم نے ریستوراں کو بتایا کہ وہ چیف باورچی کی طرف سے کوئی سفارشات نہیں سننا چاہتے۔ سیوائے میں مارشل کی میز پر بیٹھنا اور اچار اور چقندر کے ساتھ پیش کیا جانے والا ورشمک کھانا اب بھی ممکن ہے، جس کی ترکیب خود مینرہیم سے آئی ہے، جس نے اسے پولینڈ کے وارسا میں آفیسر کلب میں دیکھا تھا، اور مینرہیم کے نام سے مشہور برف کے ٹھنڈے، صاف سنیپس پیتے ہیں۔ 1977 کے موسم گرما میں مینرہیم کی ایک تصویر اور ایک چھوٹی سی تختی جس میں مینرہیم کو باقاعدہ مہمان کے طور پر ذکر کیا گیا تھا، کونے کی میز کے قریب دیوار پر لٹکا دی گئی تھی۔ ایک بار، جب طویل عرصے سے فن لینڈ کے سیاست دان پاوو وائرینن اپنے وفد کے ساتھ ریستوراں گئے تو عملے نے ان سے کہا کہ "اس میں کچھ وقت لگے گا، باورچی خانے میں ایک حادثہ ہوا تھا"۔ وائرینن نے جواب دیا "مجھے کوئی اعتراض نہیں ہے، جب تک ہم انتظار کر رہے ہوں میں تقریر کر سکتا ہوں۔" سیوائے کے ایک اور مشہور مہمان جیمز بانڈ اداکار راجر مور تھے۔ جب مور ریستوراں میں پہنچا تو اس نے عملے سے کہا کہ وہ بغیر کسی کے پہچانے بغیر وہاں کھانا چاہتا ہے۔ تاہم، کسی نے ریستوراں کے پیانو نواز کو اس کے بارے میں نہیں بتایا، اور جب اس نے "جیمز بانڈ تھیم" بجانا شروع کیا تو وہاں موجود ہر شخص نے مور کو پہچان لیا۔ آنرز فن لینڈ کی گیسٹرونومک سوسائٹی نے سیوائے کو 1999 اور 2007 میں ریستوراں آف دی ایئر کے طور پر منتخب کیا ہے۔ ریستوراں سیوائے کو نورڈک ہنس ماحولیاتی ایوارڈ سے نوازا گیا ہے۔ سیرامک آرٹسٹ کیرن وڈناس نے ریستوراں کے لیے سیوائے کے لیے ہاتھ سے تیار کردہ کٹلری ڈیزائن کی ہے۔ اس کے 16 حصے ہیں اور اسے جزوی طور پر سیوائے کے چیف باورچی کاری ایہینن نے ڈیزائن کیا تھا۔ کٹلری سفید ہوتی ہے اور اس کی شکل سادہ ہوتی ہے۔ یہ دنیا کے ڈیزائن دارالحکومت کے طور پر ہیلسنکی کے دور کا حصہ ہے۔ ہیلسنکی کے سٹی میوزیم میں واقع ریستوراں اے ایہلسٹروم اے بی کے مرکزی دفتر کی تاریخ بھی دیکھیں حوالہ جات بیرونی روابط سرکاری سائٹ ریستوراں ہیلسنکی میں 1937 فن لینڈ میں ادارے