Fartura (food)
فرٹورا آٹے، خمیر، بیکنگ سوڈا، نمک، چینی، دار چینی اور پانی سے بنا ایک ڈونٹ ہے، جسے تیل میں رول کی شکل میں تلی جاتی ہے اور روایتی طور پر پرتگال میں میلوں میں فروخت کیا جاتا ہے۔ گرم ہونے پر ان کا استعمال کرنا بہتر ہے تاکہ کرچی سطح سخت نہ ہو۔ فرٹورا لاطینی جڑ 'فرٹو' سے آیا ہے، جس کا مطلب مکمل یا تسکین ہے۔ ایک نظریہ یہ ہے کہ پرتگالی، مشرق بعید میں تجارت کرتے وقت، اپنے ساتھ کھانا پکانے کی نئی تکنیکیں لے کر آئے ہوں گے، بشمول جنوبی چین میں یوٹیاؤ کے آٹے، جسے یوزاگوی بھی کہا جاتا ہے، میں ترمیم کرنا۔ تاہم، انہوں نے پہلو کو ستارے کی شکل میں تبدیل کر دیا ہوتا، کیونکہ انہوں نے آٹے کو "کھینچنے" کی چینی تکنیک نہیں سیکھی تھی (چینی شہنشاہ نے اسے سزائے موت کے ساتھ جرم بنا دیا تھا اگر کوئی غیر ملکیوں کے ساتھ علم بانٹتا)۔ نتیجے کے طور پر، کثرت کو "کھینچا" نہیں جاتا بلکہ ستارے کی شکل کے مولڈ سے نکالا جاتا ہے۔ ایک اور نظریہ یہ ہے کہ فرٹوراس ہسپانوی چروس کی موافقت ہو سکتی ہے، جسے چرواہوں نے تازہ پاستا سے بنے کھانے کے متبادل کے طور پر بنایا تھا۔ چورو آٹا پہاڑوں میں کھلی آگ پر بنانا اور بھوننا آسان تھا، جہاں چرواہے زیادہ تر وقت رہتے تھے۔ یہ کھانا پرتگالی کھانوں میں عرب اثر و رسوخ کا حصہ ہے، میٹھا کرنے کے لیے شہد کے بجائے چینی کا استعمال کرنا۔ فرٹورا اصل عرب زالبیا کی نشوونما ہے۔ حوالہ جات پرتگالی پکوان ڈونٹس تلی ہوئی آٹا میٹھی بریڈز بے خمیر بریڈز