Noodle kugel
نوڈل کوگل (نوڈل کوگل)، جسے لوکشین کوگل یا کیگل بھی کہا جاتا ہے، ایک اشکنازی یہودی کیسرول ہے جسے روایتی طور پر سائڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے اور مقبول قسم کے کوگل کو لوکشین نوڈلز اور مختلف قسم کے دودھ یا پیریو اجزاء کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جو اکثر شببت اور یہودی تعطیلات پر پیش کیا جاتا ہے۔ اس ڈش کا نام یدش لفظ سے آیا ہے جس کا مطلب ہے 'دائرہ، گلوب، گیند'۔ اس طرح یدش کا نام ممکنہ طور پر آٹے کی گول گیندوں کے حوالے سے نکلا ہے جو کولینٹ کے وسط میں رکھے گئے تھے، جو ایک روایتی شببت سٹو ہے، تاکہ اس کے ساتھ پکائی جا سکے اور اس کے ذائقوں کو جذب کیا جا سکے جو بعد میں اسے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جائے۔ کوگل بعد میں 13 ویں صدی عیسوی میں کسی وقت اپنی موجودہ شکل میں تیار ہوا۔ جبکہ لیٹوکس (یہودی جن کے خاندان پہلے لتھوانیا، شمال مشرقی پولینڈ اور شمالی روس میں مقیم تھے) اس ڈش کو کہتے ہیں، گیلٹزیانرز (یہودی جن کے خاندان پہلے جنوب مشرقی پولینڈ اور مغربی یوکرین میں مقیم تھے) اسے کہتے ہیں۔ مؤخر الذکر کا تلفظ 20 ویں صدی کے اوائل میں ریاستہائے متحدہ میں کیگل ورزش کی تکنیک سے لسانی مماثلت کی وجہ سے مقبول نہیں ہوا۔ اگرچہ میٹھے نوڈل کگلز غالب ہیں، لیکن نوڈل کگل کی اقسام کی ایک وسیع رینج موجود ہے جس میں میٹھے، قدرے میٹھے سے لے کر لذیذ تک شامل ہیں۔ انہیں کسی بڑے کیسرول ڈش میں یا انفرادی رمکنز میں پکایا جا سکتا ہے۔ نوڈل کگلز میں اکثر کشمش یا دیگر خشک میوے ہوتے ہیں، حالانکہ کچھ لوگ ذاتی ترجیح کے طور پر ان کو چھوڑنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ انہیں روایتی طور پر یا تو دار چینی کے سٹریسیل کے ساتھ سب سے اوپر رکھا جاتا تھا یا زیادہ عام طور پر بالکل بھی سب سے اوپر نہیں رکھا جاتا تھا، تاہم 20 ویں صدی کے آغاز میں نوڈل کگلز کو کچلے ہوئے کارن فلیکس سمیت مختلف قسم کے ٹاپنگ کے ساتھ سب سے اوپر رکھنا شروع کیا گیا۔ لتھوانیائی یہودی، جنہیں لیٹوکس بھی کہا جاتا ہے، مناسب مقدار میں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مزین پکوانوں کو ترجیح دینے کے لیے جانے جاتے ہیں جبکہ پولینڈ کے یہودی، جنہیں گیلٹزیانرز بھی کہا جاتا ہے، میٹھے پکوانوں کو ترجیح دینے کے لیے جانے جاتے ہیں، کہا جاتا ہے کہ وہ بہت سے میٹھے نوڈل کوگلز کے پیش رو ہیں، جبکہ لیٹوکس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ بہت سے لذیذ نوڈل کوگلز کے پیش رو ہیں۔ جب یہودی مشرقی یورپ میں سام دشمن جبر اور قتل عام سے بھاگے اور کم از کم 19 ویں صدی سے شمالی امریکہ میں پناہ پائی، تو لتھوانیا کے مقابلے میں زیادہ یہودی پولینڈ سے ہجرت کر گئے، جس کے نتیجے میں گیلٹزیان کے باشندوں کا امریکی یہودی کھانوں پر بڑا اثر پڑا اور بعد میں میٹھے نوڈل کوگل کا غلبہ ہوا جس کا نتیجہ بعد میں شمالی امریکہ میں نکلا۔ متغیرات میٹھا نوڈل کوگل نوڈل کوگل کی سب سے عام قسم ہے، اور اکثر یہودی برادری کے لوگ خاص طور پر مختلف یہودی تعطیلات اور شببت کے لیے گھر پر بناتے ہیں۔ یہ مختلف یہودی پکوانوں اور ریستورانوں میں بھی ایک مقبول ڈش ہے۔ اگرچہ کچھ لوگ بغیر کسی اضافی ٹوپنگ کے اپنے نوڈل کوگلز کو ترجیح دیتے ہیں، کیونکہ وہ کوگل کے روایتی کرکرا ٹاپ سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جس میں لوکشین نوڈل ہوتا ہے جو کوگل کی سطح سے گزرتا ہے اور بیکنگ کے عمل کے ذریعے کرکرا ہوتا ہے، بہت سے لوگ اپنے نوڈل کوگل کو بھی ترجیح دیتے ہیں جس میں مختلف قسم کے ٹوپنگز شامل ہوتے ہیں جن میں مختلف کچے اناج جیسے کارن فلیکس شامل ہیں۔ سٹریسیل یا کرمب ٹاپنگ کو سب سے پہلے جرمن یہودیوں نے مقبول بنایا تھا۔ امریکی جنوب میں یہودی اپنے نوڈل کگلز کو پیکن پرالائنز کے ساتھ اوپر رکھتے ہیں۔ لذیذ نوڈل کگلز کو بریڈ کرمبس کے ساتھ سب سے اوپر رکھا جا سکتا ہے، جو کہ میکارونی اور پنیر کی طرح ہے۔ میٹھے نوڈل کگلز کے لیے ایک کارن فلاک ٹاپنگ، عام طور پر ان لوگوں کے لیے جن میں دودھ کے اجزاء ہوتے ہیں نہ کہ پیریو، پہلی بار 20 ویں صدی کے اوائل میں ریاستہائے متحدہ میں امریکی اور اشکنازی یہودی کھانوں کے سنگم کے طور پر مقبول ہوا۔ یہ ٹاپنگ کارن فلیکس کو ہاتھ سے یا فوڈ پروسیسر کے ساتھ پیس کر، اور پھر انہیں چینی، دار چینی اور پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ ملا کر تیار کی جاتی ہے۔ میٹھا نوڈل کگل تیار کیا جاتا ہے اور پھر ٹاپنگ کو یا تو بیکنگ سے پہلے یا بیکنگ کے عمل کے بیچ میں رکھا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں اسرائیل کا کھانا پوٹاٹو کوگل کیسرول پکوانوں کی فہرست پوٹاٹونک یروشلم کوگل حوالہ جات بیرونی روابط اشکنازی یہودی پکوان میٹھے یہودی پکوان اسرائیلی پکوان پاستا پکوان یہودی میٹھے یدش الفاظ اور جملے کیسرول پکوان شببت اسرائیلی میٹھے لذیذ پڈنگز کوگلز یہودی امریکی پکوان یہودی نوڈل پکوان