Beer in Palestine
ریاست فلسطین میں بیئر فلسطینی مائکرو بریوریز کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے-سب سے زیادہ روایتی طور پر تیبہ بریوری، جو 1994 میں قائم کی گئی تھی، اور برزیٹ بریوری، 2015 سے۔ فلسطین میں ہر سال کئی بیئر فیسٹیول منعقد ہوتے ہیں، جن میں تائب بریوری کے زیر اہتمام اوکٹوبرفیسٹ طرز کی تقریب بھی شامل ہے۔ تاریخ جدید ریاست فلسطین کی سب سے قدیم شراب خانہ طئبہ شراب خانہ ہے، جسے فلسطینی عیسائیوں نے 1994 میں رام اللہ کے قریب مغربی کنارے کے گاؤں طئبہ میں کھولا تھا، اور 1995 میں اس نے اپنی پہلی بیئر تیار کی تھی۔ اسے مشرق وسطی میں پہلی مائیکرو بریوری سمجھا جاتا ہے۔ فلسطینی شراب خانہ کا خیال 1994 میں متنازعہ تھا، کیونکہ فلسطین اکثریتی مسلمان ہے، اور بہت سے فلسطینی مسلمان شراب کے استعمال کو ناپسند کرتے ہیں۔ اس کے بانی کے مطابق، فلسطینی صدر یار عرفات اس کے باوجود تیبہ بریوری کے ابتدائی حامی تھے، اس بنیاد پر کہ اس سے اسرائیل سے درآمد شدہ شراب پر فلسطین کا انحصار ختم کرنے میں مدد ملے گی۔ تیبہ بیئر کو اس کے قیام کے فورا بعد کوشر کے طور پر بھی تصدیق شدہ کیا گیا تھا، اور 2000 میں دوسرے انتفاضہ سے قبل اس کی فروخت کا 70 فیصد اسرائیلیوں کو تھا۔ تیبہ اپنے سازوسامان اور اجزاء کے لیے اسرائیل سے گزرنے والی درآمدات پر بھی انحصار کرتا تھا۔ دوسرے انتفاضہ کے بعد، اسرائیلی چوکیوں کے قیام اور اسرائیلی مغربی کنارے کی رکاوٹ کی تعمیر نے تیبہ بریوری کے لیے شراب بنانے کا سامان درآمد کرنا اور اشدود کی بندرگاہ سے سپلائی کرنا نمایاں طور پر زیادہ مشکل بنا دیا، اور ایک موقع پر، شراب بنانے والی کمپنی سے بوتلوں کی 20,000 ڈالر کی کھیپ پر بندرگاہ پر ہولڈ اپ کے اخراجات میں 6,000 ڈالر وصول کیے گئے۔ رکاوٹوں نے اسرائیل یا بیرون ملک صارفین کو بیئر کی ترسیل کو بھی پیچیدہ بنا دیا، اردن کو برآمدات میں کمی اور شراب خانہ سے یروشلم تک سفر کا وقت 20 منٹ سے بڑھا کر کئی گھنٹے کر دیا۔ اس کے نتیجے میں، فروخت میں کمی واقع ہوئی اور 2002 تک آمدنی میں 90 فیصد سے زیادہ کی کمی واقع ہوئی، اور خوری کو اپنے تمام 12 ملازمین کو فارغ کرنا پڑا۔ شراب خانہ کو کاروبار میں برقرار رکھنے کے لیے ایک روک تھام کے اقدام کے طور پر، تیبہ نے تیبہ گاؤں میں ایک مقامی چرچ کے ذریعہ تیار کردہ زیتون کا تیل بیلجیم کی ایک کمپنی کو فروخت کیا۔ تیبہ کو 2007 میں اس وقت مزید دھچکا لگا جب اسلام پسند سیاسی جماعت اور عسکریت پسند گروپ حماس نے غزہ کی پٹی پر قبضہ کر لیا اور وہاں شراب کی فروخت ختم کر دی، لیکن اس کے بعد سے اس کی بازیابی ہوئی اور بین الاقوامی سطح پر دوبارہ توسیع ہوئی۔ تیبہ کا پہلا مقامی فلسطینی مقابلہ 2015 میں رام اللہ کے قریب برجیت قصبے میں برجیت بریوری کے قیام کے ساتھ ہوا۔ اگرچہ 2013 میں قائم کیا گیا تھا، برزیٹ بریوری نے اسرائیل کے زیر قبضہ ریاست فلسطین میں کام کرنے سے وابستہ چیلنجوں کی وجہ سے صرف جولائی 2015 میں اپنے دستخطی "شیفرڈز بیئر" کی فروخت شروع کی۔ 2016 میں، بیت اللحم کے مشرق میں واقع عیسائی قصبے بیت ساہور میں مقیم وائز مین چوائس نامی ایک تیسری مائیکرو بریوری مقامی بازار میں داخل ہوئی۔ 2022 میں، بیت اللحم کے بیت ساہور میں واقع ایک چوتھی مائیکرو بریوری، نیٹیویٹی بیئر، مقامی بازار میں داخل ہوئی۔ بیئر، تیبہ بیئر چھ اقسام میں آیا: گولڈن، لائٹ، ڈارک، امبر، نان الکوحلک، اور وائٹ۔ گولڈن، جو کہ حجم کے لحاظ سے 5 فیصد الکحل ہے (اے بی وی) اصل قسم ہے۔ اس کے ذائقہ کا موازنہ سیموئل ایڈمز کے بوسٹن لیگر سے کیا گیا ہے۔ تاریک اور ہلکی بیئر (بالترتیب 6 فیصد اور 3.5 فیصد اے بی وی) مقدس سرزمین میں 2000 کی تقریبات کے لیے متعارف کرائی گئی تھیں۔ سیاہ قسم ایک کلاسیکی انداز کی پیروی کرتی ہے جس طرح سے راہبوں نے قرون وسطی میں اپنے روزے کے دوران خود کو مضبوط کرنے کے لیے بیئر تیار کی تھی۔ امبر کی ایک قسم (5.5 ٪ اے بی وی) 2007 میں شروع کی گئی تھی۔ ایک غیر الکحل بیئر کی قسم 2008 میں خاص طور پر مقامی فلسطینی مسلم مارکیٹ کے لیے متعارف کرائی گئی تھی۔ تیبہ وائٹ (3.8 ٪ اے بی وی)، بیلجیئم طرز کی گندم کی بیئر، 2013 میں لانچ کی گئی تھی۔ برزیٹ کی تیار کردہ شیفرڈز بیئر لائن میں سنہرے بالوں والی چیک طرز کی پلسنر، انگریزی قسم کی امبر ایل، بھاری آئرش سٹاوٹ، اور کسی بھی وقت کم از کم ایک گھومنے والا موسمی ذائقہ شامل ہے۔ وائز مین چوائس بریوری مسالہ دار اور پھل دار بیئر کی ایک رینج تیار کرتی ہے، جس میں اس کا بیت اللحم پیلے الی، جس کا ذائقہ سیج کے ساتھ ہوتا ہے، اور اس کا کدو الی، جس کا ذائقہ کدو اور شہد کے ساتھ ہوتا ہے۔ تہوار 2005 میں، تیبہ بریوری نے ایک سالانہ اوکٹوبرفیسٹ طرز کا بیئر فیسٹیول شروع کیا جسے تیبہ بیئر فیسٹیول کا نام دیا گیا تھا جسے 2008 کی ایک دستاویزی فلم میں دکھایا گیا تھا جسے لارا وین رے نامی آسٹریلیائی نے تیار کیا تھا جسے فلسطین، بیئر اور اوکٹوبرفیسٹ انڈر اوکیوپیشن کہا جاتا ہے، جو تیبہ بریوری اور اس کی بنیاد پر مرکوز ہے۔ 2016 میں، برزیٹ بریوری نے بیت ساہور میں سالانہ شیفرڈز بیئر فیسٹیول کا آغاز کیا۔ اگست 2017 میں، اس تقریب نے دو دنوں میں 7000-8000 زائرین کو اپنی طرف متوجہ کیا۔ تب سے یہ ہر سال اگست میں دوبارہ منعقد ہوتا رہا ہے۔ فلسطین میں بریوریوں کو مغربی کنارے پر اسرائیلی قبضے اور قریبی بندرگاہوں کے کنٹرول کے نتیجے میں متعدد لاجسٹک چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے، جو خام مال کی درآمد اور تیار بیئر برآمد کرنے کا سب سے براہ راست ذریعہ ہیں۔ جن اشیا کو یورپ سے اسرائیل پہنچنے میں دو ہفتے لگتے ہیں انہیں مغربی کنارے میں شراب خانہ تک پہنچنے میں مزید تین ماہ لگ سکتے ہیں۔ چوکیوں اور دیگر رکاوٹوں کی وجہ سے شپنگ کی زیادہ لاگت فلسطینی شراب خانوں کے لیے مقابلہ کرنا مشکل بنا سکتی ہے۔ اسرائیلی حکام نے موقع پر تیبہ بیئر کیگز کو بھی کاٹ دیا ہے اور ان کے کنٹینرز واپس بھیج دیے ہیں۔ اسرائیلی بستیوں کی مسلسل توسیع کی وجہ سے مغربی کنارے میں پانی تک رسائی میں عدم مساوات کا مطلب یہ بھی ہے کہ فلسطینی شراب خانوں کو پانی تک رسائی کی حدود پر خدشات کا سامنا کرنا پڑتا ہے، جس سے ان کی توسیع کی حوصلہ شکنی ہوتی ہے۔ مغربی کنارے میں ایک غیر قانونی اسرائیلی بستی میں کم از کم ایک اسرائیلی آباد کاروں کی ملکیت والی شراب خانہ قائم ہے، جو مقبوضہ فلسطینی علاقوں کا ایک حصہ ہے-لون ٹری بریوری، جو گش ایٹزیون تصفیہ بلاک میں کفر ایٹزیون میں واقع ہے۔ شراب خانوں کی فہرست تائب بریوری برزیٹ بریوری وائز مین چوائس بریوری नेटिویٹی بریوری بھی دیکھیں بیئر اور شراب خانوں کے لحاظ سے علاقہ فلسطینی کھانا حوالہ جات ریاست فلسطین میں بیئر