Maguey flower
میگوی پھول (ایگوی ایس پی پی۔ )، ہسپانوی میں، فلور ڈی میگوی ()، جسے مقامی طور پر گوالمبو، ہوالمبو، کیوٹ یا جیوٹ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، میکسیکن کھانوں کی ایک عام مصنوعات ہے، جو بنیادی طور پر ملک کے مرکز کے دیہی علاقوں میں کاشت کی جاتی ہے۔ اس کی مشکل دستیابی کی وجہ سے، اسے ایک لذیذ کھانا سمجھا جاتا ہے۔ میگوی پھولوں کو کاٹا جاتا ہے اور بند کر کے کھایا جاتا ہے (جب وہ ابھی تک پھول نہیں پائے ہوتے ہیں)، چونکہ ایک بار کھلنے (پکنے) کے بعد ان کا ذائقہ تلخ ہوتا ہے۔ میگی یا ایگوی پلانٹ (ناواٹل میں میٹل) میکسیکو کے کھانوں میں سب سے زیادہ قابل تعریف کویلائٹس میں سے ایک ہے۔ اس کے تمام حصے اس پودے سے استعمال ہوتے ہیں: ریشہ، سیپ، پھول، تنے (کیوٹ) اور یہاں تک کہ فنگی اور کیڑے جو اس میں رہتے ہیں۔ پورے میکسیکو میں میگوی کی 159 اقسام ہیں، حالانکہ سب سے اہم ایگوی امریکانا، اے ایٹروویرنز، اے میپیساگا اور اے سلمیانا ہیں۔ یہ پودا 7 سے 15 سال کی عمر کے درمیان اپنے پکنے کے عروج کے مرحلے تک پہنچنے کے بعد کھلتا ہے۔ بہت بڑا تنے اس کے مرکز سے نکلتا ہے، جو 10 میٹر تک پہنچ سکتا ہے۔ میگوی اپنی پوری زندگی میں صرف ایک بار کھلتا ہے۔ اس کے بعد یہ مر جاتا ہے۔ میگی پھول سبز رنگ کے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں، ظاہری شکل میں لمبے ہوتے ہیں (~ 10 سینٹی میٹر)۔ ہر پھول میں 6 پنکھڑیاں ہوتی ہیں اور اندر چپٹے بیجوں کے ساتھ 3 پستول ہوتے ہیں۔ پروڈکشن میگوی اپنی زندگی میں صرف ایک بار کھلتا ہے۔ اس وجہ سے، میکسیکو کے مقامی لوگ ان سے تمام پھول نہیں نکالتے، اس پودے کے احترام کے طور پر جو انہیں کھلاتا ہے۔ میگی سے پھول نکالنے کے لیے، تنے کو پھاڑنا ضروری نہیں ہے ؛ ایک اونچی سیڑھی استعمال کی جا سکتی ہے۔ اس عمل میں سبزیوں کو کم سے کم نقصان پہنچانا ضروری ہے۔ میگی پھول ملک کی مرکزی ریاستوں، خاص طور پر ریاست میکسیکو، ہیڈلگو، نایرٹ، موریلوس، پیوبلا اور ٹلاکسکالا میں کھایا جاتا ہے۔ میگی پھولوں کو تلاش کرنا کوئی آسان کام نہیں ہے۔ اگرچہ وہ عام طور پر مقامی بازاروں میں تازہ گچھوں میں فروخت ہوتے ہیں، لیکن زیادہ تر کٹے ہوئے پھول خود استعمال کے لیے ہوتے ہیں۔ وہ گورمیٹ اسٹورز میں نمکین پانی میں ڈبے میں بند بھی پائے جا سکتے ہیں۔ پکوان کا استعمال تنے اور پھول دونوں کھانے کے قابل ہیں۔ ان کے تلخ ذائقہ کی وجہ سے، پھولوں کو نمکین پانی میں ابال کر "ڈیفلام" (ڈیسفلمار) کرنے کی سفارش کی جاتی ہے (جس کا مطلب ہے "ذائقہ کو نرم کرنا")۔ لیکن سب سے پہلے، تنوں اور پستلوں کو ہٹا دینا چاہیے، کیونکہ یہ اسٹو کو تلخ بنا دیں گے اور کھانے میں مشکل ہوں گے۔ صرف پنکھڑیوں کو کھایا جاتا ہے۔ اسے ایک مشکل کام سمجھا جاتا ہے، جس میں کچھ وقت لگتا ہے۔ میگوی پھولوں کے ذائقے کا موازنہ چکن کے گوشت سے کیا گیا ہے، اور اسے دراصل گوشت کا متبادل سمجھا جاتا ہے۔ گوالمبوس ایک بہت ہی ورسٹائل پاک مصنوعات ہیں۔ انہیں بھون کر تیار کیا جا سکتا ہے ()، پیاز اور مرچ کے ساتھ تلی ہوئی، کارنیٹاس کے ساتھ سٹو کیا جا سکتا ہے، بیٹر میں لیپت کیا جا سکتا ہے ()، پیپیلوٹ (مکسیوٹ) میں، سفید پنیر سے بھرا ہوا، انڈوں کے ساتھ بھرا ہوا، فلر کے طور پر، سبز چٹنی میں نہایا جا سکتا ہے، یا لا میکسیکانا پکایا جا سکتا ہے۔ سٹو میں، اسے دیگر سبزیوں (ٹماٹر، پیاز، لہسن)، گوشت یا لانگانیزا کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ پکاتے وقت اسٹو کو ڈھانپنا چاہیے تاکہ پھول رسیلی رہیں، اسے بار بار ہلاتے رہیں۔ جب پھول اپنا رنگ بدل کر گہرے سبز رنگ میں بدلتے ہیں، تو وہ پیش کرنے کے لیے تیار ہو جائیں گے، اور وہ ایک منفرد خوشبو دیں گے۔ کرسچن لینٹ کے دوران میگی پھول کھانا روایتی ہے، کیونکہ یہ پھول آنے کے مرحلے کے ساتھ موافق ہوتا ہے۔ دیگر انواع کے لیے خوراک میگوی پھولوں کا امرت ہجرت کرنے والے چمگادڑوں کی انواع کے لیے خوراک کے طور پر کام کرتا ہے۔ اس وجہ سے، یہ ضروری ہے کہ نہ صرف میگی پھول جمع کیے جائیں بلکہ نئے پودے لگائے جائیں، تاکہ ان چمگادڑوں کی خوراک کی زندگی کے چکر کو خطرے میں ڈالنے سے بچا جا سکے۔ میگی شربت میزکل، میگی پلک سے آستین شدہ مشروبات، میگی کویلائٹ اسکواش بلوم یا کورجٹ پھولوں سے خمیر شدہ مشروبات بھی دیکھیں۔ حوالہ جات نوٹ میکسیکن کھانا پھول دار سبزیاں ایگوی