Changsha stinky tofu
چانگشا بدبودار ٹوفو یا بدبودار خشک کھانا ()، جسے چینی زبان میں چانگشا چو ڈوفو کے نام سے جانا جاتا ہے، جس کا ترجمہ چانگشا طرز کے بدبودار ٹوفو کے طور پر بھی کیا جاتا ہے، چانگشا، ہنان میں ایک روایتی ناشتا ہے، جس کا تعلق ہنان کھانوں سے ہے۔ یہ جنوبی چین میں مشہور بدبودار ٹوفو میں سے ایک ہے۔ چانگشا بدبودار ٹوفو کے ساتھ ساتھ یونگ فینگ مرچ کی چٹنی اور ژیانگٹن کمل کے بیجوں کو "ہنان کے تین خزانے" کہا جاتا ہے۔ یہ پورے چین میں بدبودار ٹوفو کی مختلف اقسام میں سب سے زیادہ سراہا جانے والا ہے۔ چانگشا بدبودار ٹوفو اپنے مسالہ دار ذائقہ کے لیے مشہور ہے، اور سیچوان بدبودار ٹوفو کے برعکس، اس میں سیاہ کریکلنگ ہوتی ہے۔ چانگشا کے مقامی لوگ اسے چو گانزی (بدبو دار جھٹکا) کہتے ہیں۔ بدبودار ٹوفو روایتی چینی نمکین میں سے ایک ہے، جس میں "بدبودار اور لذیذ ذائقہ" کی خصوصیات ہیں۔ مختلف جگہوں پر پیداوار کے طریقوں اور کھانے کے طریقوں میں کافی فرق ہے۔ شمال اور جنوب میں مختلف اقسام ہیں۔ بدبودار توفو کو جنوب میں چوگانزی بھی کہا جاتا ہے۔ اگرچہ اس کا نام پیچیدہ ہے، لیکن یہ باہر سے شائستہ اور اندر سے خوبصورت ہے، عام طور پر غیر معمولی ہے، اور اس کی ایک طویل تاریخ ہے۔ یہ ایک بہت ہی منفرد روایتی چینی ناشتہ ہے، قدیم اور روایتی، اور یہ نشہ آور ہے۔ پیداواری مواد میں سویابین، ٹیمپے، سوڈیم کاربونیٹ وغیرہ شامل ہیں۔ حوالہ جات ہنان پکوان سنیک فوڈز چینی پکوان ٹوفو پکوان