Blatjang
بلاٹجنگ ایک جنوبی افریقی چٹنی ہے جو خشک پھلوں (عام طور پر خوبانی) اور مرچیں سے بنی ہوتی ہے جو سرکہ میں پکائی جاتی ہے اور جنوبی افریقہ کے بیشتر گھروں میں ایک اہم چیز ہے، جسے جنوبی افریقہ کے گوشت کے پکوانوں جیسے بوبوٹی اور برای کے ساتھ مصالحے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ بلاٹجنگ ایک جنوبی افریقی چٹنی ہے جو خشک پھلوں (عام طور پر خوبانی) اور مرچیں سے بنی ہوتی ہے جو سرکہ میں پکائی جاتی ہے اور جنوبی افریقہ کے بیشتر گھروں میں ایک اہم چیز ہے، جسے جنوبی افریقہ کے گوشت کے پکوانوں جیسے بوبوٹی اور برای کے ساتھ مصالحے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ بلاٹجنگ کی ابتداء کیپ مالے ہے جس میں انڈونیشیائی، مالے، ہندوستانی اور ڈچ اثرات ہیں، جو جنوبی افریقہ کی متنوع ثقافت کی عکاسی کرتے ہیں۔ بلاٹجنگ ایک افریکان لفظ ہے جسے مالے میں "بیلاکان" یا انڈونیشیائی میں "بلاچانگ" سے لیا جا سکتا ہے، جو چٹنی سے غیر متعلقہ مصالحہ ہے۔ بلیٹجنگ کا ذائقہ، زیادہ تر چٹنی کے برعکس، ٹائیگر کنزیومر برانڈز لمیٹڈ کی مسز بالز فروٹ چٹنی کی طرح تیز، میٹھا اور پھل دار ہو سکتا ہے، اس کی بناوٹ ہموار ہوتی ہے اور اسے روایتی طور پر خشک خوبانی (یا آڑو یا آم)، کشمش یا کھجور، پیاز، لہسن، کالی مرچ، بھوری چینی، نمک، ادرک، تازہ سرسوں، سرکہ اور سرخ مرچ سے بنایا جاتا ہے۔ ترکیب برسوں کے دوران، جنوبی افریقہ کے بہت سے کھانوں کی طرح بلیٹجنگ کو بھی ذاتی ترجیحات اور طرز زندگی کے مطابق کاٹا گیا، تبدیل کیا گیا اور تجربہ کیا گیا۔ مندرجہ ذیل ترکیب بلیٹجنگ بنانے کا روایتی طریقہ ہے۔ طریقہ 1: خوبانی اور کشمش کو سرکہ میں رات بھر بھگو دیں جب تک کہ پھل موٹے نہ ہو جائیں۔ مرحلہ 2: اجزاء کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مرحلہ 3: تمام اجزاء کو ایک برتن میں شامل کریں اور درمیانی آنچ پر بے نقاب پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے ہوئے، جب تک کہ چٹنی تقریبا ایک تہائی تک کم نہ ہو جائے، اور صحیح ساخت پر نہ ہو جائے۔ مرحلہ 3: گرم، جراثیم سے پاک برتنوں میں ڈالیں، سیل کریں اور ٹھنڈی، تاریک الماری میں رکھیں۔ یہ بھی دیکھیں کہ خشک چٹنی کی طرح کھایا جاتا ہے حوالہ جات جنوبی افریقی کھانے کے مصالحے