Poee
پوئی یا پوئی ایک خمیر شدہ روٹی ہے جسے روایتی بیکرز گوا میں پکاتے ہیں جسے پوڈر کہتے ہیں، جہاں یہ ایک اہم کھانا ہے۔ اس کی خصوصیات پیٹا بریڈ سے ملتی جلتی ہیں، خاص طور پر یہ کہ یہ گول، نرم اور جیب والی ہوتی ہے۔ ناریل کی کھجور کی شراب یا ٹڈی روایتی طور پر خمیر کے عمل کے لیے استعمال ہوتی تھی لیکن خمیر اب تجارتی پیداوار میں استعمال ہوتا ہے۔ روٹی آدھی مڈا اور آدھی پوری گندم کے آٹے سے بنائی جاتی ہے۔ روٹی گوا کے کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے، جسے پرتگالیوں نے 17 ویں صدی کے اوائل میں متعارف کرایا تھا۔ شیف حسین شہزاد کے مطابق، یہ ہندوستان کی واحد ریاست ہے جس میں روایتی خمیر شدہ روٹیاں ہیں۔ ووگ انڈیا کے مطابق، 2018 میں پوئی گوا سے باہر تیزی سے مقبول ہو رہا تھا۔ راس پوئی، آملیٹ، زکوٹی اور پوئی کی ایک ڈش، گوا کے گھر میں پکانے کی ایک عام چیز ہے۔ پوئی روایتی طور پر اسے دو دن تک ٹڈی کے ساتھ خمیر کرکے، اسے گیند میں گھما کر، چپٹا کرکے، اور لکڑی سے چلنے والے تندور کے فرش پر پکانے کے ذریعے تیار کیا جاتا تھا۔ یہ اسے پاؤ سے الگ کرتا ہے، جو ایک ہی آٹا استعمال کرتا ہے لیکن پین میں پکایا جاتا ہے۔ پکانے کا وقت دو منٹ کا ہوتا ہے ؛ پیشہ ورانہ بیکریوں میں، پو کو عام طور پر پاؤ سے پہلے پکایا جاتا ہے کیونکہ اس کے لیے گرم درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ حوالہ جات ہندوستانی روٹی گوا کے پکوان