Yewande Komolafe
یوانڈے کومولافی نائجیریا کے کھانے کے مصنف، مصنف اور فوڈ اسٹائلسٹ ہیں۔ وہ امریکہ میں سامعین کے لیے نائجیریا کے کھانے کو متعارف کرانے کے اپنے کام کے لیے مشہور ہیں۔ کومولافی نے فروری 2021 میں دی نیویارک ٹائمز میں بطور کوکنگ ایڈیٹر شمولیت اختیار کی۔ ابتدائی زندگی کومولافی برلن میں پیدا ہوئیں، اور جرمن ان کی پہلی زبان تھی۔ وہ دو سال سے بھی کم عمر میں اپنے والدین کے ساتھ لاگوس، نائیجیریا چلی گئیں۔ 16 سال کی عمر میں وہ تعلیم کے لیے امریکہ چلی گئیں۔ کومولافی نے یونیورسٹی آف میری لینڈ بالٹیمور کاؤنٹی سے نفسیات اور حیاتیات میں ڈگری حاصل کی۔ اس نے بالٹیمور انٹرنیشنل کالج سے پاک کی ڈگری حاصل کی جہاں اس نے پیسٹری اور پاک فنون دونوں کیے۔ کومولافی کے مطابق، جب وہ پاک فنون کے اسکول میں تھیں، ایک انتظامی غلطی کی وجہ سے ان کا اسکول کا ریکارڈ حذف ہو گیا جس کی وجہ سے وہ اپنی طالب علم کی حیثیت سے محروم ہو گئیں۔ کومولافی نے امریکہ میں رہنے کا انتخاب کیا، حالانکہ وہ غیر دستاویزی تھیں۔ وہ بیس سال تک ملک چھوڑنے کے قابل نہیں تھی کیونکہ اسے واپس جانے کی اجازت نہیں تھی۔ کومولافی نے ریستوراں کی صنعت میں کارکنوں کے حالات کو بہتر بنانے کے طریقوں کے بارے میں لکھا۔ 2018 تک، کومولافی کو اپنا گرین کارڈ مل گیا تھا اور وہ اپنے شوہر مارک کے ساتھ نائیجیریا جانے میں کامیاب ہو گئی تھی۔ کومولافی اپنے خاندان میں خواتین کی چوتھی نسل ہیں جنہوں نے کھانے سے اپنا کیریئر بنایا ہے، اور کومولافی یہ جانتے ہوئے بڑی ہوئیں کہ وہ کھانے میں شامل ہونا چاہتی ہیں۔ اس کی ماں ایک فوڈ سائنسدان ہیں جنہوں نے کیڈبری کے لیے کھانے تیار کیے اور ہر رات رات کے کھانے کا مینو پیش کیا جب وہ گائے کی گھنٹی بجا کر خاندان کو کھانے کے لیے جمع کرتی تھیں۔ کیریئر کومولافی نے 15 سال تک ریستورانوں میں کام کیا، جس کا آغاز فرانسیسی پیسٹری کچن میں پیسٹری شیف کے طور پر ہوا۔ اس نے بالٹیمور اور اٹلانٹا (ریستوراں یوجین) کے ریستورانوں میں کام کیا ہے۔ نیویارک میں، وہ کرسٹینا توسی کے زیر انتظام موموفوکو دودھ بار کی پہلی ملازمین میں سے ایک تھیں۔ سیوور میں کچن اسسٹنٹ کے طور پر کام کرتے ہوئے انہیں ترکیب کی ترقی اور جانچ کے ساتھ اپنا پہلا تجربہ حاصل ہوا، اور پتہ چلا کہ وہ سائنس اور کھانے کے امتزاج سے لطف اندوز ہوتی ہیں۔ نائجیریا کے ایک عام دوپہر کے کھانے پر اپنی پریزنٹیشن کے دوران، اس نے بیان کیا کہ کھانا پکانا تحریری ترکیبوں کے بجائے دیکھ کر کیسے سیکھا جاتا ہے۔ کومولافی اور پریا کرشنا نے بون اپٹیٹ میں شائع 2020 کی گفتگو میں ترکیبوں کی زبانی روایت اور غیر سفید ترکیب تیار کرنے والوں کے اضافی بوجھ پر تبادلہ خیال کیا۔ 2016 میں، کومولافی نے "مائی امیگرنٹ فوڈ از" کے نام سے ایک ڈنر سیریز شروع کی۔ جسے وہ لوگوں اور کھانے کے درمیان روابط کو تلاش کرنے کا ایک طریقہ قرار دیتی ہیں۔ کومولافی بروکلین میں اوکو فارمز کے ساتھ تعاون کرتی ہے، جہاں یمی آمو تازہ پیداوار تیار کرتی ہے جسے کومولافی اپنے مینو میں شامل کرتی ہے۔ ریچل بونگیورنو کے ساتھ 2018 کے ایک انٹرویو میں، کومولافی نے اس بات پر تبادلہ خیال کیا کہ انہوں نے 2016 کے انتخابات کے دوران ملک میں تارکین وطن مخالف جذبات کو سنبھالنے کے لیے ڈنر کا آغاز کیسے کیا، اور نوٹ کیا کہ ڈنر انہیں تارکین وطن کی آواز بننے کا موقع فراہم کرتا ہے۔ کھانے کے دوران، کومولافی نائجیریا کا کھانا پکاتی ہے اور اس کی رات کے کھانے کی پہلی سیریز کا آغاز کالی مرچ کے سوپ سے ہوا، جو ایک نائجیریا کا کلاسک ہے جسے اس نے اپنی ماں کے ان پٹ سے تیار کیا جو اب بھی لاگوس میں رہتی ہے۔ رات کے کھانے کے دوران کومولافی رات کے کھانے کے مہمانوں کے درمیان گفتگو کو فروغ دینے کے لیے مباحثے کے سوالات فراہم کرتا ہے۔ کومولافی ایک فوڈ اسٹائلسٹ بھی ہیں اور ان کا کام نیویارک ٹائمز، فوڈ 52، اور منچیز میں شائع ہوا ہے۔ 2018 میں، اس نے الاباما چینن کو اپنے ریستوراں کے لیے مینو ڈویلپمنٹ پر مشورہ دیا۔ مارک بٹ مین نے کومولفی کو جیمز بیئرڈ ہاؤس میں 2018 کے فنڈ ریزر کے لیے کھانا پکانے کی دعوت دی، اور کومولفی نے اپنی کتاب، ہاؤ ٹو کک ایوریتھنگ کے 20 ویں سالگرہ ایڈیشن کی ریلیز کے لیے ان کا انٹرویو لیا۔ اس نے 2020 میں ریلیز ہونے والی مارکس سیموئلسن کی باورچی خانے کی کتاب دی رائز میں بھی ترکیبیں دی ہیں۔ کومولافی نے فروری 2021 میں دی نیویارک ٹائمز میں بطور کوکنگ ایڈیٹر شمولیت اختیار کی۔ عملے میں شامل ہونے سے پہلے، اس کی ٹین ایسینشیل نائیجیرین ترکیبیں 2019 میں نیویارک ٹائمز میں شائع ہوئی تھیں۔ اگست 2021 میں، تیجل راؤ نے این وائی ٹی کوکنگ کا سبزی خور نیوز لیٹر، "دی ویجی" لانچ کیا، جس پر راؤ اور کومولافی نے ڈبلیو این وائی سی کے آل آف اٹ شو میں ایلیسن اسٹیورٹ کے ساتھ تبادلہ خیال کیا۔ اشاعت کی ذاتی زندگی کومولافی اپنے شوہر مارک اور اپنی بیٹیوں کے ساتھ بروکلین میں رہتی ہیں۔ حوالہ جات بیرونی روابط یوانڈے کومولفی کی ویب سائٹ زندہ لوگ امریکی کھانے کی مصنفین امریکی خواتین شیف خواتین باورچی خانے کی کتابیں مصنفین خواتین کھانے کی سائنس دان سال پیدائش لاپتہ (زندہ لوگ) نائیجیرین نسل کے امریکی لوگ برلن سے لوگ لاگوس یونیورسٹی سسٹم آف میری لینڈ کے سابق طالب علم افریقی امریکی شیف 21 ویں صدی کی امریکی خواتین