Clam liquor
کلیم شراب، جسے کلیم ایکسٹریکٹ بھی کہا جاتا ہے، ایک مائع ہے جو کلیم کو پکانے اور کھولنے کے دوران نکالا جاتا ہے۔ غیر پتلا اسے کلیم شوربہ کہا جاتا ہے، اور جب بخارات کے ذریعے مرتکز ہوتا ہے تو اسے کلیم نیکٹر کہا جاتا ہے۔ اسے ان تمام شکلوں میں ڈبہ بند کیا جا سکتا ہے یا ڈبے میں بند کلیم گوشت کو بھرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ سمندری غذا کی بہت سی ترکیبوں کا ایک اہم جزو ہے اور اسے قدرتی مصالحے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ کلیم شراب کا استعمال سوپ، سٹو، چٹنی اور دیگر پکوانوں کا ذائقہ بڑھانے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔ یہ ایشیائی کھانوں میں بھی ایک مقبول جزو ہے۔ مشہور استعمال کلیم شراب روایتی نیو انگلینڈ کلیم چوڈر کے اہم اجزاء میں سے ایک ہے۔ اس مشروب میں 20 اجزاء ہوتے ہیں: کریم، آٹا، لہسن، پتے، دودھ اور تیل۔ کلیم شراب کا ایک کپ کلیم کے ہر چوتھائی حصے کے لیے محفوظ کیا جانا چاہیے، جسے صاف اور الگ کیا جانا چاہیے۔ کلیم شراب، آلو، پانی، اجمودا، اور تھائم کو 1 کپ دودھ کے ساتھ ملا کر کلیم بنانا چاہیے۔ چکن کے بھاری شوربے اور ایک کپ کلیم مائع میں مکھن پگھالیں اور تب تک پکائیں جب تک کہ وہ بخارات میں تبدیل نہ ہو جائے۔ آخر میں اجمودا، تھائم اور نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔ آلو 15 منٹ کے اندر کھانے کے لیے تیار ہونا چاہیے۔ یہ بھی دیکھیں کلیم کے پکوانوں کی فہرست حوالہ جات کلیم کے پکوان کھانے کے اجزاء