Lokshen mit kaese
لوکشین مٹ کیز، ()، جسے ()، یہودی میک اور چیز، پنیر کے ساتھ لوکشین، یا کاٹیج چیز کے ساتھ یہودی انڈے کے نوڈلز کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک اشکنازی یہودی ڈش ہے جو خاص طور پر ریاستہائے متحدہ میں یہودی تارکین وطن میں مقبول ہے، جس میں لوکشین، یا یہودی انڈے کے نوڈلز شامل ہوتے ہیں جو عام طور پر کاٹیج چیز اور کالی مرچ سے بنی چیز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، اور بعض اوقات کسانوں کا پنیر کاٹیج چیز کی جگہ استعمال کیا جا سکتا ہے، اور کھٹی کریم، مکھن، کیرمیلائزڈ پیاز، لہسن، ٹماٹر، پودینہ، سالنٹ، پارمیسن اور دیگر اجزاء شامل کیے جا سکتے ہیں۔ بعض اوقات ایک میٹھی قسم دار چینی کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ اس کا موازنہ ایک غیر تعمیر شدہ نوڈل کگل سے کیا گیا ہے اور بہت سے لوگ اسے یہودی آرام دہ کھانا سمجھتے ہیں۔ الفاظیات لوکشین مٹ کیز ڈش کے لیے تقریبا ایک جیسی یدش اصطلاح سے آیا ہے، لوکشن مٹ کیز، جس کا مطلب ہے پنیر کے ساتھ لوکشین (یہودی انڈے کے نوڈلز)۔ تاریخ مرحوم یہودی پکوان کے مورخ ربی گل مارکس کے مطابق، لوکشین مٹ کیز کی ابتدا 800 سال سے زیادہ پہلے مشرقی یورپ کی یہودی برادریوں میں قرون وسطی کے دوران کسی وقت لوکشین کوگل کے رشتہ دار کے طور پر ہوئی تھی، اور یہ اس وقت کی غریب یہودی آبادی کے لیے نسبتا سستا کھانا تھا۔ لتھوانیائی یہودی نمک اور کالی مرچ سے مزین ڈش کے لذیذ ورژن کو ترجیح دیتے تھے جبکہ پولینڈ کے یہودی چینی اور بعض اوقات دار چینی کے ساتھ چھڑکنے والے ڈش کے میٹھے ورژن کو ترجیح دیتے تھے۔ جب یہودی مشرقی یورپ میں بڑھتی ہوئی سام دشمنی اور قتل عام سے بھاگے اور امریکہ اور دیگر ممالک میں یہودی تارکین وطن کے ساتھ ساتھ اسرائیل میں پناہ لی تو وہ یہ ڈش اپنے ساتھ لے آئے۔ لوکشین مٹ کیز امریکی یہودی برادری میں مقبول رہا، حالانکہ 20 ویں صدی کے آخر میں اس کے ممکنہ صحت کے اثرات کی وجہ سے سنترپت چربی کے بڑھتے ہوئے عدم اعتماد اور پرانے زمانے کے ذوق سے دور ہونے کی عمومی خواہش کی وجہ سے اس کی مقبولیت میں کمی آنا شروع ہوئی۔ آج بھی لوکشین مٹ کیز مقبول ہے اور اسے بہت سے امریکی یہودیوں کے لیے میکارونی اور پنیر کے مقابلے میں ایک آرام دہ کھانا سمجھا جاتا ہے، جن میں سے کچھ نے ڈش میں نئے اجزاء جیسے اطالوی پاستا، مکھن، پارمیسن چیز، پودینہ، چیری ٹماٹر اور کریٹس متعارف کروائے۔ جائزہ ڈش کی دو اہم اقسام موجود ہیں، ایک لذیذ اور ایک میٹھا۔ دونوں عام طور پر لوکشین نوڈلز کے ساتھ کاٹیج چیز، کھٹی کریم اور بعض اوقات مکھن کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔ لوکشین مٹ کیز کے لذیذ ورژن میں عام طور پر نمک، کالی مرچ اور کیرمیلائزڈ پیاز شامل ہوتے ہیں۔ جبکہ میٹھے ورژن میں سب سے اوپر دار چینی اور چینی ہوتی ہے جو نوڈل کوگل کی طرح ہوتی ہے۔ میلیسا کلارک پودینہ، چیری ٹماٹر، سکیلینز اور خشک سالن کے ساتھ ایک تغیر بناتی ہے۔ تیاری لوکشین مٹ کیز عام طور پر مختلف قسم کے لوکشین یا یہودی انڈے کے نوڈلز کو ابال کر تیار کیا جاتا ہے۔ روایتی طور پر گھر میں بنے طویل لوکشین انڈے کے نوڈلز کبھی کبھی استعمال ہوتے تھے اور اب بھی ہوتے ہیں، تاہم اسٹور سے خریدے گئے لوکشین کے ساتھ ساتھ بؤٹی پاستا کے نام سے بھی جانے جانے والے وارنشکس بھی ایک مقبول انتخاب ہیں، بعض اوقات اطالوی پاستا کی مختلف شکلیں جیسے میکارونی کہنیاں بھی استعمال کی جاتی ہیں۔ یہودی انڈے کے نوڈلز کو ال ڈینٹے تک ابالا جاتا ہے اور پھر کاٹیج یا پاٹ چیز کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور کبھی کبھی مکھن، کریم چیز، پارمیسن چیز، شلوٹس، لہسن، چیو، یا دیگر اجزاء شامل کیے جا سکتے ہیں، ساتھ ہی کافی مقدار میں کریکڈ کالی مرچ بھی شامل کی جا سکتی ہے۔ بعض اوقات اسے چوڑے لوکھن سے بنایا جاتا ہے اور کیچپ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مقبول ثقافت میں لوکشین مٹ کیسی کو ہنکی ڈوری، یا "سب کچھ آسان ہے" کے مساوی یدش سلیگ جملے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ لوکشین مٹ کیسی کا ذکر 2013 کے براڈوے ڈرامے کے دوران یہودی کھانوں کی فہرست میں ایک گانے میں کیا گیا ہے جب آپ محبت میں ہیں تو جیسن الیگزینڈر کی پوری دنیا یہودی ہے، جس نے کہا ہے کہ یہ ڈش ان کا بچپن کا پسندیدہ ہے، جو باب بکر اور جارج فوسٹر کے 1963 کے مزاحیہ البم پر مبنی ہے۔ یہ بھی دیکھیں کہ لوکشین کوگل یہودی پینسلن کاشا وارنشکس اشکنازی یہودی کھانا کوگل کوگل یروشلمی شببت کھانے کے حوالے اشکنازی یہودی کھانا اسرائیلی کھانا نوڈلز پاستا کی اقسام اہم کھانے کی چیز کے پکوان نوڈیل کے پکوان کوگلز یہودی امریکی کھانا یہودی نوڈیل کے پکوان