Passion fruit mousse
پیشن فروٹ موس (، بعض اوقات ہجے موس) برازیل کے کھانوں سے موس کا ایک پیشن فروٹ ذائقہ دار تغیر ہے۔ یہ عام طور پر روایتی موسوں سے کم ہوا دار ہوتا ہے۔ ترکیبیں مختلف ہوتی ہیں، لیکن یہ عام طور پر جلیٹن، انڈے کا سفید حصہ، گاڑھا دودھ اور متمرکز پیسن فروٹ کا رس استعمال کر کے تیار کیا جاتا ہے۔ اجزاء میں اکثر کریم بھی شامل ہوتی ہے، یا تو تیاری کے دوران، یا تیار موس کے ساتھ ؛ بعض اوقات چینی بھی استعمال کی جاتی ہے۔ تاریخ 1960 کی دہائی کے اوائل میں، نیسلے کی برازیل کی شاخ ان کے کنڈینسڈ دودھ کے برانڈ لیٹ موکا کی فروخت میں کمی سے متعلق تھی۔ 1961 میں شروع کرتے ہوئے، نیسلے نے کھانے پینے کے کورسز کا اہتمام کرنا شروع کیا اور لائٹ موکا کو فروغ دینے کے لیے کھانا پکانے کے اسکولوں کے ساتھ کام کیا۔ یہ ایک بہت ہی کامیاب کوشش تھی: نیسلے نے 1961 میں لیٹ موکا کو مربوط کرنے والے کورسز میں 10 فیصد سے بھی کم ترکیبوں سے لے کر 1964 میں کسی نہ کسی طرح سے اس کا استعمال کرنے والے 70 فیصد سے زیادہ کورسز کے استعمال میں اضافہ دیکھا۔ اس نے برازیل کے کھانوں، خاص طور پر میٹھیوں کو متاثر کیا: ترکیبیں جو کبھی اپنے یورپی ہم منصبوں سے بہت ملتی جلتی بنائی جاتی تھیں، کو گاڑھا دودھ شامل کرنے کے لیے ڈھال لیا گیا اور ان میں ترمیم کی گئی۔ موس کے معاملے میں، کھانا پکانے کا وقت کم ہونے کے ساتھ یہ گاڑھا اور کم ہوا دار ہو گیا۔ کچھ ہی عرصے بعد، پیشن فروٹ موس کی ترکیبیں ظاہر ہونا شروع ہو جاتی ہیں ؛ اس کی مثالیں 1962 کے اوائل میں مل سکتی ہیں۔ برازیل کی مٹھائیوں اور میٹھیوں کی موس فہرست بھی دیکھیں نوٹ حوالہ جات برازیل کی میٹھیاں