Antigua and Barbuda cuisine
اینٹیگوا اور باربوڈا کھانوں سے مراد کیریبین جزائر اینٹیگوا اور باربوڈا کے پکوان ہیں۔ قومی پکوان پھپھوندی (جسے "فون جی" کہا جاتا ہے) اور پیپر پاٹ ہے۔ پھپھوندی اطالوی پولینٹا سے ملتی جلتی ڈش ہے، جو زیادہ تر مکئی کے آٹے سے بنائی جاتی ہے۔ دیگر مقامی پکوانوں میں ڈوکانا، تجربہ کار چاول، سالٹ فش اور لابسٹر (باربوڈا سے) شامل ہیں۔ یہاں مقامی مٹھائی کی دکانیں بھی ہیں جن میں شوگر کیک، پھج، رسبری اور املی کا سٹو، اور مونگ پھلی کے ٹوٹنے شامل ہیں۔ یہ کھانے اینٹیگوا اور باربوڈا اور کچھ دیگر کیریبین ممالک کے مقامی ہیں، مقامی غذا متنوع ہو چکی ہے اور اس میں جمیکا کے مقامی پکوان، جیسے جرک گوشت، یا ٹرینیڈاڈ، جیسے روٹی، اور دیگر کیریبین ممالک کی خصوصیات شامل ہیں۔ عام کھانے اور پکوان ناشتہ کے پکوانوں میں سالٹ فش، بیگن (جسے ٹروبا بھی کہا جاتا ہے)، انڈے اور لیٹیس شامل ہیں۔ دوپہر کے کھانے میں عام طور پر ایک نشاستہ، جیسے چاول، میکارونی یا پاستا، سبزیوں یا سلاد کے ساتھ، ایک انٹری (جیسے مچھلی، مرغی، سور کا گوشت، یا گائے کا گوشت) اور ایک سائیڈ ڈش جیسے میکارونی پائی، اسکیلوپڈ آلو یا پودے شامل ہوتے ہیں۔ اتوار کو ملک میں بہت سے لوگ چرچ جاتے ہیں اور اس کے بعد گھر پر مختلف قسم کے کھانے تیار کرتے ہیں۔ اتوار کو رات کا کھانا اکثر پہلے کھایا جاتا ہے (تقریبا 2 بجے) کیونکہ لوگ اکثر کام سے دور رہتے ہیں۔ رات کے کھانے میں سور کا گوشت، بیکڈ چکن، سٹوڈ میمب، یا ترکی، چاول (مختلف طریقوں سے تیار)، میکارونی پائی، سلاد، اور ایک مقامی مشروب شامل ہو سکتے ہیں۔ میٹھا آئس کریم اور کیک، سیب پائی (ان کے موسم میں آم اور انناس پائی)، یا جلیٹن ہو سکتا ہے۔ اینٹیگوان مکھن کی روٹی بھی اینٹیگوان کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے، روٹی کی ایک نرم مکھن والی روٹی جسے پکانے کے بعد مکھن شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ بہت سے مقامی لوگ ناشتے میں اور دن بھر تازہ پکی ہوئی مکھن کی روٹی اور پنیر سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اینٹیگوا کے تمام محلوں میں بہت سے گھر ہیں جن پر چھوٹی بیکریاں بنی ہوئی ہیں، جہاں مقامی لوگ جا کر یہ تازہ پکی ہوئی روٹیاں خرید سکتے ہیں۔ انہیں پنیر، سارڈینز، اور/یا ایک روشن سرخ ساسیج کے ساتھ جوڑا جاتا ہے جسے مقامی لوگ بعض اوقات سلامی کہتے ہیں، نیز بہت سی دوسری کھانوں کے ساتھ۔ زیادہ تر کھانوں میں وہ چیز بھی شامل ہوتی ہے جسے "پروویژنز" کہا جاتا ہے عام طور پر جڑ یا نشاستہ جیسے آلو، یام، میٹھے آلو، یا ایڈڈو۔ کارنیول کے دوران، سوئس، ایک قسم کا سوپ جو خنزیروں کے پاؤں، دستک، اور بہت سی پیاز کے ساتھ دم کے ساتھ بہت مسالہ دار بنایا جاتا ہے، ایک مشہور ناشتا ہے، جسے سڑک کے کنارے دکاندار فروخت کرتے ہیں۔ بلیک پڈنگ، جسے بلڈ ساسیج بھی کہا جاتا ہے، چاول، گوشت اور خون سے بنایا جانے والا ایک تجربہ کار ساسیج ہے جس سے اینٹیگوا کے مقامی لوگ بھی لطف اندوز ہوتے ہیں۔ دیہی علاقوں میں، مقامی لوگ تازہ اٹھایا ہوا مکئی فروخت کے لیے، عام طور پر بھوسے میں، عارضی گرل پر بھونتے ہیں۔ اینٹیگوان انناس ایک بہت چھوٹا پھل ہے، لیکن اکثر رسیلی اور میٹھا ہوتا ہے۔ پورے جزیرے میں انناس کی چھوٹی فصلیں ہیں۔ مشروبات مقامی مشروبات میں موبی، سیموس، املی کا رس، رسبری کا رس، آم کا رس، لیمونیڈ، ناریل کا دودھ، ہبسکس کا رس، ادرک بیئر، پیسن فروٹ کا رس، امرود کا رس، سورسوپ کا رس اور ادرک بیئر، ایک سافٹ ڈرنک شامل ہیں۔ الکحل مشروبات میں بیئر، مالٹ اور رمز شامل ہیں، جن میں سے بہت سے مقامی طور پر بنائے جاتے ہیں، جن میں وڈادلی بیئر (جزیرے کے اصل نام کے نام پر رکھا گیا ہے) اور ایوارڈ یافتہ انگلش ہاربر رم شامل ہیں۔ بہت سے مقامی لوگ بوتلوں میں بند سوڈا پیتے ہیں جسے وہ میٹھا مشروب کہتے ہیں۔ ایک مقبول ذائقہ پنچ ہے۔ مقامی لوگ ریڈ اسٹرائپ بیئر، مالٹا، گنیز اسٹاؤٹ اور ہینکن بیئر سے بھی لطف اندوز ہوتے ہیں۔ کرسمس کی تعطیلات کے لیے ایک خاص جشن منانے والا الکحل مشروب جو اینٹیگوا میں بہت مقبول ہے اسے پونچے کوبا کریم لیکور کہا جاتا ہے، جو ایک موٹا، کریمی ٹین رنگ کا مشروب ہے جو بہت میٹھا اور الکحل کے مواد سے بھی بھرپور ہوتا ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط بہت سے اینٹیگوان پکوانوں کی ترکیبیں اینٹیگوا کیریبین کھانوں میں کیریبین کھانا اور پینا