Pici
پیسی (؛) موٹی، ہاتھ سے رولڈ پاستا ہے، جیسے چربی والی اسپگیٹی۔ یہ ٹسکنی کے صوبہ سینا میں شروع ہوتا ہے ؛ مونٹالسینو کے علاقے میں انہیں پنچی () بھی کہا جاتا ہے۔ آٹا عام طور پر صرف آٹے اور پانی سے بنایا جاتا ہے۔ انڈے کا اضافہ اختیاری ہے، جس کا تعین خاندانی روایات سے ہوتا ہے۔ متبادل طور پر، پانی کی جگہ باریک کٹی ہوئی یا کٹی ہوئی پالک استعمال کی جا سکتی ہے۔ آٹے کو ایک موٹی چپٹی شیٹ میں لپیٹا جاتا ہے، پھر سٹرپس میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ کچھ خاندانوں میں، آٹے کی پٹی کو ایک ہتھیلی اور میز کے درمیان لپیٹا جاتا ہے، جبکہ دوسرے ہاتھ کو باقی پٹی کے ساتھ لپیٹا جاتا ہے۔ اسے ہتھیلی کے درمیان پٹی کو گھما کر بھی بنایا جا سکتا ہے۔ کوئی بھی طریقہ ایک موٹا پاستا بناتا ہے، جو عام پنسل سے قدرے پتلا ہوتا ہے۔ ہاتھ سے تیار کردہ نوعیت کی وجہ سے، یہ پاستا سائز میں یکساں نہیں ہے اور اس کی لمبائی کے ساتھ موٹائی میں بھی تغیرات ہیں۔ اسے مختلف قسم کے چٹنی اور گوشت کے ساتھ کھایا جاتا ہے، خاص طور پر: یہ بھی دیکھیں کہ پاستا کی فہرست بگولی کمین ادون حوالہ جات ٹسکنی کے پاستا کھانوں کی اقسام