Land snail
زمینی گھونگھے گھونگھے کی متعدد انواع میں سے کوئی بھی ہے جو سمندری گھونگھے اور میٹھے پانی کے گھونگھے کے برعکس زمین پر رہتے ہیں۔ زمینی گھونگھے زمینی گیسٹروپوڈ مولسک کا عام نام ہے جس میں خول ہوتے ہیں (جن میں خول نہیں ہوتے ہیں انہیں سلگ کہا جاتا ہے)۔ تاہم، یہ کہنا ہمیشہ آسان نہیں ہوتا کہ کون سی انواع زمینی ہیں، کیونکہ کچھ زمین اور تازہ پانی کے درمیان کم و بیش آبی ہیں، اور دیگر زمین اور نمکین پانی کے درمیان نسبتا آبی ہیں۔ زمینی گھونگھے ایک پولی فائیلیٹک گروپ ہیں جو زمینی زندگی میں کم از کم دس آزاد ارتقائی منتقلی پر مشتمل ہیں (تمام گیسٹروپوڈز کا آخری مشترکہ آباؤ اجداد سمندری تھا)۔ زمینی گھونگھوں کی اکثریت پلمونیٹ ہوتی ہے جس میں پھیپھڑے ہوتے ہیں اور ہوا میں سانس لیتے ہیں۔ زیادہ تر غیر پلمونیٹ زمینی گھونگھے کینوگاسٹروپوڈا کے نسبوں سے تعلق رکھتے ہیں، اور ان میں گل اور آپریکولم ہوتے ہیں۔ زمینی گھونگھوں کا سب سے بڑا کلڈ سائکلوفوروئڈیا ہے، جس میں 7,000 سے زیادہ انواع ہیں۔ ان میں سے بہت سے فعال زمینی گھونگھے رہائش گاہوں یا مائیکرو رہائش گاہوں میں رہتے ہیں جو کبھی کبھی (یا اکثر) نم یا گیلے ہوتے ہیں، جیسے کہ موس میں۔ زمینی گھونگھوں کا پاؤں مضبوط پٹھوں والا ہوتا ہے۔ وہ کسی نہ کسی سطح پر رینگنے اور اپنے نرم جسم کو خشک ہونے سے بچانے کے لیے میوکس کا استعمال کرتے ہیں۔ دوسرے مولسک کی طرح، زمینی گھونگھوں میں بھی ایک مینٹل ہوتا ہے، اور ان کے سر پر خیموں کے ایک یا دو جوڑے ہوتے ہیں۔ ان کی اندرونی اناٹومی میں ایک ریڈولا اور ایک قدیم دماغ شامل ہے۔ تولیدی عمل کے لحاظ سے، بہت سے سینوگاسٹروپوڈ زمینی گھونگھے (مثال کے طور پر، ڈپلوماٹینیڈز) ڈائی اوشیئس ہوتے ہیں، لیکن پلمونیٹ زمینی گھونگھے ہرمافروڈائٹس ہوتے ہیں (ان میں دونوں جنسوں کے اعضاء کا ایک مکمل مجموعہ ہوتا ہے) اور زیادہ تر مٹی میں انڈے کے چنگل ڈالتے ہیں۔ چھوٹے گھونگھے انڈے سے ایک چھوٹے خول کے ساتھ نکلتے ہیں، اور خول سرکلر طور پر بڑھتا ہے کیونکہ نرم حصے آہستہ آہستہ سائز میں بڑھتے ہیں۔ زیادہ تر زمینی گھونگھوں میں خول ہوتے ہیں جو ان کی کنڈلی میں دائیں ہاتھ کے ہوتے ہیں۔ مختلف ریڑھ کی ہڈی والے اور غیر ریڑھ کی ہڈی والے جانوروں کی ایک وسیع رینج زمینی گھونگھوں کا شکار کرتی ہے۔ انہیں دنیا بھر میں مختلف ثقافتوں میں انسان کھانے کے طور پر استعمال کرتے ہیں، اور کچھ علاقوں میں کھیتوں میں بطور خوراک استعمال کرنے کے لیے پالے جاتے ہیں۔ حیاتیات جسمانی خصوصیات زمینی گھونگھے اپنے پٹھوں والے پاؤں پر چڑھتے ہوئے حرکت کرتے ہیں، جو میوکس سے چکنا ہوتا ہے اور ایپیٹیلیل سلیا سے ڈھکا ہوتا ہے۔ یہ حرکت پٹھوں کے سکڑنے کی کامیاب لہروں سے چلتی ہے جو پاؤں کے نچلے حصے سے نیچے چلی جاتی ہیں۔ یہ پٹھوں کا عمل واضح طور پر اس وقت نظر آتا ہے جب کوئی گھونگا کھڑکی یا ایکویریم کے شیشے پر رینگ رہا ہو۔ گھونگھے کہاوت کے مطابق کم رفتار سے حرکت کرتے ہیں (1 ملی میٹر/سیکنڈ بالغ ہیلکس لیوکورم کے لیے ایک عام رفتار ہے)۔ گھونگھے اپنے نرم جسم کو خشک ہونے سے بچانے کے لیے بیرونی طور پر میوکس کا اخراج کرتے ہیں۔ وہ رگڑ کو کم کرکے حرکت میں مدد کے لیے پاؤں سے میوکس کا اخراج بھی کرتے ہیں، اور تیز دھار اشیاء سے میکانی چوٹ کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں، یعنی وہ سیدھے استرا کی طرح تیز کنارے پر رینگ سکتے ہیں اور زخمی نہیں ہو سکتے۔ گھونگھے کے پاؤں سے نکلنے والا میوکس ان کے پیچھے ایک مٹی کا راستہ چھوڑتا ہے، جو اکثر کچھ گھنٹوں کے بعد اس سطح پر چمکدار "راستے" کے طور پر نظر آتا ہے جس پر وہ رینگتے ہیں۔ گھونگھے (تمام مولسک کی طرح) میں بھی ایک مینٹل ہوتا ہے، ٹشو کی ایک خاص پرت جو تمام اندرونی اعضاء کا احاطہ کرتی ہے کیونکہ وہ ویسریل ماس میں ایک ساتھ گروہ بند ہوتے ہیں۔ مینٹل فلیپس میں باہر کی طرف بھی پھیلا ہوا ہے جو خول کے کنارے تک پہنچتا ہے اور کچھ معاملات میں خول کو ڈھانپ سکتا ہے، اور جو جزوی طور پر پیچھے ہٹنے کے قابل ہوتے ہیں۔ مینٹل خول سے منسلک ہوتا ہے، اور خول بناتا ہے اور سراو کے ذریعے خول کی نشوونما کو ممکن بناتا ہے۔ زیادہ تر مولسک، بشمول زمینی گھونگھے، میں ایک خول ہوتا ہے جو لاروا مرحلے سے ہی ان کی اناٹومی کا حصہ ہے۔ جب وہ فعال ہوتے ہیں تو پھیپھڑے، دل، گردے اور آنتوں جیسے اعضاء خول کے اندر رہتے ہیں ؛ صرف سر اور پاؤں نکلتے ہیں۔ خول ان کے ساتھ سائز میں کیلشیم کاربونیٹ کو کھلے کنارے کے ساتھ اور اندرونی طرف اضافی طاقت کے لیے خفیہ کرنے کے عمل سے بڑھتا ہے۔ اگرچہ کچھ زمینی گھونگھے ایسے خول بناتے ہیں جو تقریبا مکمل طور پر پروٹین کونچیولن سے بنے ہوتے ہیں، لیکن زیادہ تر زمینی گھونگھوں کو مضبوط خول پیدا کرنے کے لیے اپنی خوراک اور ماحول میں کیلشیم کی اچھی فراہمی کی ضرورت ہوتی ہے۔ کیلشیم کی کمی، یا ان کے ارد گرد کم پی ایچ کے نتیجے میں پتلے، پھٹے ہوئے یا سوراخ شدہ خول پیدا ہو سکتے ہیں۔ عام طور پر گھونگا وقت کے ساتھ اپنے خول کو پہنچنے والے نقصان کی مرمت کر سکتا ہے اگر اس کی زندگی کے حالات بہتر ہو جائیں، لیکن شدید نقصان مہلک ہو سکتا ہے۔ جب ان کے خولوں میں پیچھے ہٹ جاتے ہیں، تو گل والے بہت سے گھونگھے (جن میں کچھ زمینی انواع بھی شامل ہیں) دروازے جیسی جسمانی ساخت سے اپنی حفاظت کرنے کے قابل ہوتے ہیں جسے آپریکولم کہا جاتا ہے۔ زمینی گھونگھے سائز میں بہت مختلف ہوتے ہیں۔ سب سے بڑی زندہ نوع وشال افریقی گھونگا یا گھانا ٹائیگر گھونگا (اچٹینا اچٹینا ؛ فیملی اچٹینیڈی) ہے، جس کی پیمائش 30 سینٹی میٹر تک ہو سکتی ہے۔ غیر اشنکٹبندیی یوریشیا کے سب سے بڑے زمینی گھونگھے مقامی قفقازی گھونگھے ہیں جو جارجیا اور ترکی کے جنوب مشرقی بحیرہ اسود کے علاقے سے تعلق رکھتے ہیں۔ مؤخر الذکر کے خول کا قطر 6 سینٹی میٹر سے زیادہ ہو سکتا ہے۔ زیادہ تر زمینی گھونگھے اپنے سروں پر ایک یا دو جوڑے خیمے رکھتے ہیں۔ زیادہ تر زمینی گھونگھوں میں آنکھیں خیموں کے پہلے (اوپری) سیٹ پر لی جاتی ہیں (جسے اوممیٹوفورز یا زیادہ غیر رسمی طور پر 'آنکھ کے ڈنٹھل' کہا جاتا ہے) جو عام طور پر آنکھوں کی چوڑائی کا تقریبا 75 فیصد ہوتے ہیں۔ خیموں کا دوسرا (نچلا) سیٹ الفیکٹری اعضاء کے طور پر کام کرتا ہے۔ خیموں کے دونوں سیٹ زمینی گھونگھوں میں پیچھے ہٹنے کے قابل ہیں۔ ہاضمہ اور اعصابی نظام ایک گھونگا اپنے منہ کے اندر ریڈولہ کا استعمال کرتے ہوئے اپنے کھانے کو توڑ دیتا ہے۔ ریڈولا ایک چٹینس ربن جیسی ساخت ہے جس میں خوردبین دانتوں کی قطاریں ہوتی ہیں۔ اس کے ساتھ گھونگھے کھانے پر کھرچ جاتے ہیں، جسے پھر ہاضمہ کی نالی میں منتقل کر دیا جاتا ہے۔ ایک بہت ہی پرسکون ماحول میں، ایک بڑے زمینی گھونگھے کو اپنے کھانے کو 'کچلتے' سنا جا سکتا ہے: ریڈولا اس کھانے کی سطح پر پھٹ رہا ہے جسے گھونگھے کھا رہے ہیں۔ گھونگھے کا دماغی گینگلیا ایک قدیم دماغ بناتا ہے جو چار حصوں میں تقسیم ہوتا ہے۔ یہ ڈھانچہ ممالیہ جانوروں، رینگنے والے جانوروں اور پرندوں کے دماغوں کے مقابلے میں بہت آسان ہے، لیکن اس کے باوجود، گھونگھے ملحقہ سیکھنے کے قابل ہیں۔ چونکہ ہیلکس جینس میں گھونگھے میٹھے پانی یا سمندری کے بجائے زمینی ہوتے ہیں، اس لیے انہوں نے سانس لینے کے لیے ایک سادہ پھیپھڑا تیار کیا ہے۔ (اس کے بجائے زیادہ تر دوسرے گھونگھے اور گیسٹروپوڈز میں گل ہوتے ہیں۔) آکسیجن خون کے روغن ہیموسیانن کے ذریعے لے جایا جاتا ہے۔ آکسیجن اور کاربن ڈائی آکسائیڈ دونوں کیپلیریوں کے ذریعے خون کے اندر اور باہر پھیلتے ہیں۔ پٹھوں کا والو پھیپھڑوں کے داخلی دروازے کو کھولنے اور بند کرنے کے عمل کو منظم کرتا ہے۔ جب والو کھلتا ہے تو ہوا یا تو پھیپھڑوں میں داخل ہو سکتی ہے یا نکل سکتی ہے۔ والو پانی کے نقصان کو کم کرنے اور ڈوبنے سے بچنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ خول کی نشوونما جیسے جیسے گھونگا بڑھتا ہے، اسی طرح اس کا کیلشیم کاربونیٹ خول بھی بڑھتا ہے۔ خول نئے کیلشیم کاربونیٹ کے اضافے سے اضافی طور پر بڑھتا ہے، جو گھونگھے کے مینٹل میں واقع غدود سے خارج ہوتا ہے۔ نئے مواد کو خول یپرچر (خول کا کھلنا) کے کنارے میں شامل کیا جاتا ہے۔ لہذا، خول کے سرپل کا مرکز اس وقت بنایا گیا جب گھونگا چھوٹا تھا، اور بیرونی حصہ جب گھونگا بڑا تھا۔ جب گھونگا مکمل بالغ سائز تک پہنچ جاتا ہے، تو یہ خول کے یپرچر کے ارد گرد ایک موٹا ہونٹ بنا سکتا ہے۔ اس مقام پر گھونگا بڑھنا بند ہو جاتا ہے، اور دوبارہ پیدا ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ گھونگھے کا خول ایک لوگرتھمک سرپل بناتا ہے۔ زیادہ تر گھونگھے کے خول کوائلنگ میں دائیں ہاتھ یا ڈیکسٹرل ہوتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ اگر خول کو چوٹی (ٹپ، یا نابالغ گھوڑے) کے ساتھ مبصر کی طرف اشارہ کرتے ہوئے پکڑا جاتا ہے، تو سرپل چوٹی سے افتتاحی تک گھڑی کی سمت میں آگے بڑھتا ہے۔ ہائبرنیشن اور تخمینہ کچھ گھونگھے سردیوں کے دوران ہائبرنیٹ ہوتے ہیں (عام طور پر شمالی نصف کرہ میں اکتوبر سے اپریل تک)۔ وہ موسم گرما میں خشک سالی کے حالات میں بھی متاثر ہو سکتے ہیں۔ ہائبرنیشن کے دوران نم رہنے کے لیے، ایک گھونگا اپنے خول کے کھلنے کو میوکس کی خشک پرت کے ساتھ سیل کر دیتا ہے جسے ایپیگرام کہا جاتا ہے۔ تولید زمینی گھونگھوں کی بڑی اکثریت دونوں جنسوں کے تولیدی اعضاء کے مکمل سیٹ کے ساتھ ہرمافروڈائٹس ہیں، جو سپرمیٹوزوا اور اووا دونوں پیدا کرنے کے قابل ہیں۔ زمینی گھونگھوں کے چند گروہ جیسے پومیٹیڈی، جن کا پیری ونکلز سے دور سے تعلق ہے، ان کی الگ الگ جنس ہوتی ہے: مرد اور عورت۔ جنسی پختگی کی عمر گھونگھے کی انواع کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے، جو 6 ہفتوں سے لے کر 5 سال تک ہوتی ہے۔ منفی ماحولیاتی حالات کچھ گھونگھے کی انواع میں جنسی پختگی میں تاخیر کر سکتے ہیں۔ زیادہ تر پلمونیٹ ہوا سے سانس لینے والے زمینی گھونگھے ملاپ سے پہلے پریم کے طرز عمل انجام دیتے ہیں۔ پریم دو سے بارہ گھنٹے کے درمیان کہیں بھی چل سکتی ہے۔ زمینی گھونگھے اور سلگ کے متعدد مختلف خاندانوں میں، ملاپ سے پہلے ساتھی کے جسم میں ایک یا زیادہ محبت کے ڈارٹ فائر کیے جاتے ہیں۔ پلمونیٹ زمینی گھونگھے بہت زیادہ افزائش کرنے والے ہوتے ہیں اور جوڑوں میں ایک دوسرے کا حمل کرتے ہیں تاکہ جسم کے ایک طرف، سامنے کے قریب، تولیدی سوراخ کے ذریعے اپنے اووا کو اندرونی طور پر فرٹیلائز کریں، جس کے ذریعے بیرونی تولیدی اعضاء کو نکالا جاتا ہے تاکہ سپرم کا تبادلہ کیا جا سکے۔ اس کے بعد فرٹیلائزیشن ہوتی ہے اور انڈے تیار ہوتے ہیں۔ ہر نسل 100 انڈوں پر مشتمل ہو سکتی ہے۔ باغ کے گھونگھے اپنے انڈوں کو اتلی اوپری مٹی میں دفن کرتے ہیں جب کہ موسم گرم اور نم ہوتا ہے، عام طور پر 5 سے 10 سینٹی میٹر نیچے، اپنے پاؤں سے کھودتے ہیں۔ انڈے کے سائز انواع کے درمیان مختلف ہوتے ہیں، گروو گھونگھے میں 3 ملی میٹر قطر سے لے کر وشال افریقی زمینی گھونگھے میں 6 ملی میٹر قطر تک۔ 2 سے 4 ہفتوں کے سازگار موسم کے بعد، یہ انڈے نکلتے ہیں اور بچے ابھرتے ہیں۔ گھونگھے مہینے میں ایک بار انڈے دے سکتے ہیں۔ گھونگھے کی انواع کی ہائبرڈائزیشن ہوئی ہے ؛ اگرچہ یہ عام طور پر جنگل میں نہیں ہوتے ہیں، قید میں انہیں ایسا کرنے کے لیے آمادہ کیا جا سکتا ہے۔ پارتھینوجینیسیس کی اطلاع صرف سلگ کی ایک نوع میں دی گئی ہے، لیکن بہت سی انواع خود کھاد بن سکتی ہیں۔ زمینی گھونگھے کی زیادہ تر انواع سالانہ ہوتی ہیں، دیگر 2 یا 3 سال زندہ رہنے کے لیے جانی جاتی ہیں، لیکن کچھ بڑی انواع جنگل میں 10 سال سے زیادہ زندہ رہ سکتی ہیں۔ مثال کے طور پر، رومن گھونگھے ہیلکس پومیٹیا کے 10 سالہ افراد قدرتی آبادیوں میں شاید غیر معمولی نہیں ہیں۔ کچھ خطرے سے دوچار پرجاتیوں کی آبادی اس طرح کے طویل عرصے تک رہنے والے بالغوں کے تالاب پر منحصر ہو سکتی ہے۔ قید میں، گھونگھے کی عمر جنگل کے مقابلے میں بہت زیادہ طویل ہو سکتی ہے، مثال کے طور پر ایچ پومیٹیا میں 25 سال تک۔ غذا جنگل میں، گھونگھے مختلف قسم کے کھانے کھاتے ہیں۔ زمینی گھونگھے عام طور پر سبزی خور ہوتے ہیں، تاہم کچھ انواع شکاری گوشت خور یا ہر طرح کے گوشت خور ہوتے ہیں، جن میں پاولفینٹا جینس بھی شامل ہے، جس میں دنیا کے سب سے بڑے گوشت خور گھونگھے شامل ہیں، جو نیوزی لینڈ کے باشندے ہیں۔ زیادہ تر زمینی گھونگھوں کی خوراک میں پتے، تنوں، نرم چھال، پھل، سبزیاں، پھپھوندی اور طحالب شامل ہو سکتے ہیں۔ ان میں سمبائیوٹک بیکٹیریا کی ایک خاص فصل ہو سکتی ہے جو ہاضمے میں مدد کرتی ہے، خاص طور پر پولیسیکرائڈ سیلولوز کے سادہ شکر میں ٹوٹنے کے ساتھ۔ کچھ انواع زرعی فصلوں اور باغ کے پودوں کو نقصان پہنچا سکتی ہیں، اور اس لیے انہیں اکثر کیڑے سمجھا جاتا ہے۔ شکاری بہت سے شکاری، ماہر اور عام دونوں، گھونگھے کھاتے ہیں۔ کچھ جانور، جیسے کہ سونگ تھرش، گھونگھے کے خول کو کسی سخت چیز، جیسے پتھر پر ہتھوڑا مار کر توڑ دیتے ہیں، تاکہ اس کے کھانے کے اندر کو بے نقاب کیا جا سکے۔ دوسرے شکاری، جیسے کہ مینڈکوں کی کچھ اقسام، صرف گھونگھے کے پورے خول اور تمام کو نگل کر گھونگھے کے خولوں کو توڑنے کی ضرورت کو نظر انداز کرتے ہیں۔ گھونگھے کی کچھ گوشت خور انواع، جیسے ڈیکولیٹ گھونگھے اور گلابی بھیڑیا گھونگھے بھی دیگر زمینی گھونگھوں کا شکار کرتے ہیں۔ اس طرح کے گوشت خور گھونگھے تجارتی طور پر اگائے جاتے ہیں اور کیڑوں کے گھونگھے کی انواع سے نمٹنے کے لیے فروخت کیے جاتے ہیں۔ ان میں سے بہت سے جنگل میں بھی فرار ہو جاتے ہیں، جہاں وہ مقامی گھونگھوں کا شکار کرتے ہیں، جیسے کہ پولیمیٹا جینس کے کیوبا کے زمینی گھونگھے، اور ہوائی کے مقامی گھونگھے۔ شکاریوں سے خود کو بچانے کی کوشش میں، زمینی گھونگھے جب آرام کر رہے ہوتے ہیں تو اپنے نرم حصوں کو اپنے خول میں واپس لے لیتے ہیں ؛ کچھ خود کو دفن کر لیتے ہیں۔ زمینی گھونگھوں میں بہت سے قدرتی شکاری ہوتے ہیں، جن میں تمام زمینی ریڑھ کی ہڈی والے گروہوں کے ارکان بھی شامل ہیں، جن کی تین مثالیں تھرش، ہیج ہاگس اور پیریس سانپ ہیں۔ انورٹبریٹ شکاریوں میں ڈیکولیٹ گھونگھے، گراؤنڈ بیٹلز، لیچز، کچھ زمینی فلیٹ کیڑے جیسے پلاٹیڈیمس منوکواری اور یہاں تک کہ شکاری کیٹرپلر ہائپوسموکوما مولسکیوورا بھی شامل ہیں۔ دلدلی گھونگھے سکینیہ پٹریس کے معاملے میں، گھونگھے کو انواع لیوکوکلوریڈیم پیراڈوکسم کے خوردبین فلیٹ ورم کے ذریعے پرجیوی بنایا جا سکتا ہے، جو پھر گھونگھے کے جسم کے اندر دوبارہ پیدا ہوتا ہے۔ چپٹے کیڑے گھونگھے کی آنکھوں کے ڈنٹھل پر حملہ کرتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ بڑے ہو جاتے ہیں۔ پرندے ان آنکھوں کے ڈنٹھلوں کی طرف راغب ہوتے ہیں اور انہیں کھا جاتے ہیں، اس عمل میں چپٹے کیڑے کو کھا جاتے ہیں اور چپٹے کیڑے کے آخری میزبان بن جاتے ہیں۔ انسانی سرگرمیاں جنگل میں گھونگھوں کے لیے بہت بڑے خطرات پیدا کرتی ہیں۔ آلودگی اور رہائش گاہ کی تباہی حالیہ برسوں میں گھونگھے کی کافی تعداد کے معدوم ہونے کا سبب بنی ہے۔ ماحولیاتی گھونگھے آسانی سے نمی کے نقصان کا شکار ہو جاتے ہیں۔ گھونگھے رات کو اور بارش کے بعد سب سے زیادہ متحرک ہوتے ہیں۔ ناگوار حالات کے دوران، گھونگا اپنے خول کے اندر رہتا ہے، عام طور پر پتھروں یا دیگر چھپنے کی جگہوں کے نیچے، تاکہ شکاریوں کے ذریعے دریافت ہونے سے بچ سکے۔ خشک آب و ہوا میں، گھونگھے قدرتی طور پر پانی کے ذرائع کے قریب جمع ہوتے ہیں، بشمول مصنوعی ذرائع جیسے ایئر کنڈیشنر کے گندے پانی کے آؤٹ لیٹس۔ انسانی خوراک زمینی گھونگھے ہزاروں سالوں سے کھائے جاتے رہے ہیں، کم از کم پلیسٹوسین تک۔ گھونگھے کی کھپت کے آثار قدیمہ کے ثبوت خاص طور پر شمالی افریقہ کے کیپسین مقامات میں وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں، لیکن یہ پورے بحیرہ روم کے علاقے میں 12,000 سے 6,000 سال پہلے کے آثار قدیمہ کے مقامات پر بھی پائے جاتے ہیں۔ گھونگھے کے انڈے، جو گھونگھے کے کیویار کے طور پر فروخت ہوتے ہیں، ایک خاص کھانا ہے جو یورپی کھانوں میں مقبولیت میں بڑھ رہا ہے۔ گھونگھے میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ وہ کیلشیم سے بھرپور ہوتے ہیں اور ان میں وٹامن بی 1 اور ای بھی ہوتے ہیں۔ ان میں مختلف ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں، اور کیلوری اور چربی میں کم ہوتے ہیں۔ تاہم، جنگلی پکڑے گئے زمینی گھونگھے جو میز کے لیے تیار کیے جاتے ہیں لیکن اچھی طرح سے نہیں پکائے جاتے ہیں، ایک پرجیوی (انجیوسٹرنگائلس کینٹنینسس) کو پناہ دے سکتے ہیں جو ایک نایاب قسم کے مینینجائٹس کا سبب بن سکتا ہے۔ گھونگھے کی کاشت کے عمل کو ہیلیکلچر کہا جاتا ہے۔ یورپ سے باہر گھونگھے کے فارموں کے قیام نے شمالی امریکہ، جنوبی امریکہ اور افریقہ میں کئی پرجاتیوں کو متعارف کرایا ہے، جہاں کچھ فرار ہونے والوں نے خود کو حملہ آور پرجاتیوں کے طور پر قائم کیا ہے۔ افریقہ مغربی افریقہ کے کچھ حصوں میں، خاص طور پر گھانا میں، گھونگھے ایک پکوان کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں۔ اچٹینا اچٹینا، گھانا ٹائیگر گھونگھے، دنیا کے کچھ سب سے بڑے گھونگھے کے طور پر بھی جانے جاتے ہیں۔ گھونگا، جسے یوروبا زبان میں "اگبن" کہا جاتا ہے، ایک لذیذ کھانا ہے، جو نائیجیریا میں، خاص طور پر یوروباس اور اگبوس میں بڑے پیمانے پر کھایا جاتا ہے۔ کیمرون میں، گھونگھے، جنہیں عام طور پر 'نیامنگورو' اور 'سست لڑکے' کہا جاتا ہے، خاص طور پر کیمرون کے جنوب مغربی علاقے کے باشندوں کے لیے ایک لذیذ پکوان ہیں۔ گھونگھوں کو یا تو پکا کر مسالوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے یا کسی پسندیدہ پکوان کے ساتھ کھایا جاتا ہے جسے 'ایرج' کہا جاتا ہے۔ شمالی مراکش میں، چھوٹے گھونگھے مسالے دار سوپ میں ناشتے کے طور پر کھائے جاتے ہیں۔ یہ ترکیب اندلس (جنوبی اسپین) میں تیار کردہ اس سے ملتی جلتی ہے، جو دونوں قسم کے کھانوں کے درمیان قریبی ثقافتی تعلق کو ظاہر کرتی ہے۔ یورپ کے گھونگھے کئی یورپی ممالک میں کھائے جاتے ہیں، جیسا کہ وہ ماضی میں رومی سلطنت میں تھے۔ بنیادی طور پر تین انواع، جو تمام ہیلیسیڈی خاندان سے تعلق رکھتی ہیں، عام طور پر کھائی جاتی ہیں: ہیلکس پومیٹیا، یا خوردنی گھونگا، جو عام طور پر اس کے خول میں اجمودا کے مکھن کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے (سائز: 25 سے 45 گرام کے بالغ وزن کے لیے 40 سے 55 ملی میٹر ؛ عام طور پر برگنڈی، فرانس میں پایا جاتا ہے ؛ جسے ایل ایسکارگٹ ڈی بورگوگن کہا جاتا ہے)۔ مشرقی بحیرہ روم کے پورے علاقے میں پائے جانے والے ہیلکس لیوکورم کو عام طور پر یونان میں اور جارجیا میں کچھ دیہی برادریوں (نسلی یونانی اور جارجیائی کیتھولک) میں کھایا جاتا ہے۔ کارنو ایسپرسم، مترادف ہیلکس ایسپرسا: کارنو ایسپرسم، جسے یورپی بھوری گھونگھے کے نام سے جانا جاتا ہے، مختلف مقامی روایات کے مطابق بہت سے مختلف طریقوں سے پکایا جاتا ہے (سائز: 7 سے 15 گرام کے بالغ وزن کے لیے 28 سے 35 ملی میٹر ؛ عام طور پر یورپ اور شمالی افریقہ کے بحیرہ روم کے ممالک اور فرانسیسی بحر اوقیانوس کے ساحل میں پایا جاتا ہے ؛ ہیلکس ایسپرسا ایسپرسا جسے لی پیٹیٹ-گریس کہا جاتا ہے)۔ کارنو ایسپرسم میکسیما (20 سے 30 گرام کے اوسط وزن کے لیے سائز 40 سے 45 ملی میٹر ؛ عام طور پر شمالی افریقہ میں پایا جاتا ہے)۔ گھونگھے فرانسیسی کھانوں میں ایک پکوان ہیں، جہاں انہیں ایسکارگٹس کہا جاتا ہے۔ 2014 تک فرانس میں 191 فارموں نے ایسکارگٹس تیار کیے۔ انگریزی زبان کے مینو میں، ایسکارگٹ عام طور پر روایتی فرانسیسی ترکیبوں (لہسن اور اجمودا کے مکھن کے ساتھ خول میں پیش کیا جاتا ہے) کے ساتھ تیار گھونگھوں کے لیے مخصوص ہوتا ہے۔ گھونگھے کو کھانے کے لیے تیار کرنے سے پہلے، گھونگھے کو صرف پانی دستیاب ہونے کے ساتھ تین دن تک روزہ رکھنا چاہیے۔ تین دن کے روزے کے بعد، گھونگھوں کو آٹا کھلایا جانا چاہیے اور کم از کم ایک ہفتے تک پانی پیش کیا جانا چاہیے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ عمل گھونگھوں کو صاف کرتا ہے۔ گھونگھے پرتگالی کھانوں میں بھی مقبول ہیں جہاں انہیں پرتگالی کاراکوئس کہا جاتا ہے، اور سستے ناشتے کے گھروں اور شراب خانوں میں پیش کیا جاتا ہے، عام طور پر اسٹوڈ (سفید شراب، لہسن، پیری پیری، اوریگانو، دھنیا یا اجمودا، اور بعض اوقات چوریکو کے مختلف مرکب کے ساتھ)۔ بڑی اقسام، جنہیں کاراکولیٹس (خاص طور پر کارنو ایسپرسم) کہا جاتا ہے، عام طور پر بھون کر مکھن کی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں، لیکن دیگر پکوان بھی موجود ہیں جیسے فیجوڈا ڈی کاراکوئس۔ مجموعی طور پر، پرتگال ہر سال تقریبا 4,000 ٹن گھونگھے کھاتا ہے۔ روایتی ہسپانوی کھانوں میں گھونگھے بھی استعمال کیے جاتے ہیں (ہسپانوی میں "کاراکولز" ؛ کاتالان میں "کاراگولز" یا "کارگولز")، جو کارنو ایسپرسم، اوٹالا لیکٹیا، اوٹالا پنکٹاٹا اور تھیبا پیسانا جیسی کئی انواع کا استعمال کرتے ہیں۔ اندلس، والنسیا اور کاتالونیا میں گھونگھے بہت مقبول ہیں۔ یہاں تک کہ گھونگھے کی تقریبات بھی ہوتی ہیں، جیسے "ایل اپلیک ڈیل کاراگول"، جو ہر مئی میں لیڈا میں ہوتی ہے اور بیرون ملک سے 200,000 سے زیادہ زائرین کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ چھوٹی سے درمیانے درجے کی اقسام عام طور پر کئی مسالہ دار چٹنی میں سے کسی ایک میں یا یہاں تک کہ سوپ میں پکائی جاتی ہیں، اور بھوک بڑھانے کے لیے کھائی جاتی ہیں۔ بڑے پکوانوں کو مزید وسیع پکوانوں کے لیے محفوظ کیا جا سکتا ہے، جیسے "اروز کون کونجو وائی کاراکولس" (جنوب مشرقی اسپین کے اندرونی علاقوں سے گھونگھے اور خرگوش کے گوشت کے ساتھ ایک پیلا طرز کا چاول)، "کیبریلاس" (مسالہ دار ٹماٹر کی چٹنی میں گھونگھے، جو کہ مغربی اندلس کے مخصوص ہیں) اور کاتالان کاراکولس اے لا لونا (اپنے خولوں کے اندر بھون کر پھر لہسن کی میئونیز میں ڈوبانے کے بعد کھایا جاتا ہے) اور ایک لا گورمانڈا (ٹماٹر اور پیاز کی چٹنی میں ابلا ہوا)۔ یونان میں، گھونگھے خاص طور پر کریٹ کے جزیرے میں مقبول ہیں، لیکن ملک کے بہت سے حصوں میں بھی کھائے جاتے ہیں اور یہاں تک کہ سپر مارکیٹوں میں بھی پائے جاتے ہیں، بعض اوقات جزوی طور پر ریفریجریٹڈ سبزیوں کے قریب زندہ رکھے جاتے ہیں۔ اس سلسلے میں، گھونگھے ان چند زندہ حیاتیات میں سے ایک ہیں جو سپر مارکیٹوں میں کھانے کے طور پر فروخت ہوتے ہیں۔ انہیں یا تو سرکہ کے ساتھ ابال کر کھایا جاتا ہے، یا بعض اوقات ٹماٹر، آلو اور اسکواش کے ساتھ کریسرول میں زندہ پکایا جاتا ہے۔ لمپٹس اور سمندری گھونگھے بھی ملک بھر میں یونانی میز پر اپنا راستہ تلاش کرتے ہیں۔ گھونگھے پکانے کا ایک اور طریقہ کوہلی بوربوریسٹی (κοχλιοί μποy (ρ) μποyριστοί) ہے، جو ایک روایتی کریٹن ڈش ہے، جس میں نمک، سرکہ اور روزمیری کے ساتھ زیتون کے تیل میں تلی ہوئی گھونگھے ہوتے ہیں۔ وہ اکثر سائپرس ٹاورنا مینو پر، میز سیکشن میں، کراولوئی (καράολοι) کے نام سے نمایاں ہوتے ہیں۔ سسلی میں، گھونگھے (یا بابالوچی جیسا کہ انہیں عام طور پر سسلی میں کہا جاتا ہے) ایک بہت مشہور ڈش ہے۔ انہیں عام طور پر پہلے نمک کے ساتھ ابالا جاتا ہے، پھر ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ یا تیل، لہسن اور اجمودا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اسی طرح گھونگھوں کو دوسرے اطالوی علاقوں میں بھی سراہا جاتا ہے، جیسے پیڈمونٹ جہاں چیراسکو میں اطالوی نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلیکلچر ہے۔ گھونگھے (یا بیبکس جیسا کہ انہیں مالٹیز میں کہا جاتا ہے) بحیرہ روم کے جزیرے مالٹا کی ایک ڈش ہے، جو عام طور پر سسلیائی انداز میں تیار اور پیش کی جاتی ہے۔ جنوب مغربی جرمنی میں گھونگھے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ سوپ کی ایک علاقائی خصوصیت ہے، جسے "بلیک فاریسٹ اسنیل چوڈر" (بیڈنر شنکنسیوپل) کہا جاتا ہے۔ ہیلی کلچر گھونگھوں کی کاشتکاری ہے۔ رومن گھونگھے جیسی کچھ انواع کئی یورپی ممالک میں جنگل میں محفوظ ہیں اور انہیں جمع نہیں کیا جانا چاہیے، لیکن رومن گھونگھے اور گارڈن گھونگھے (کارنو ایسپرسم) گھونگھے کے کھیتوں میں کاشت کیے جاتے ہیں۔ اگرچہ عام طور پر برطانیہ میں گھونگھے کھانے کی روایت نہیں سمجھی جاتی ہے، لیکن عام باغ کے گھونگھے کارنو ایسپرسم شمال مشرقی انگلینڈ کے سنڈر لینڈ کے ساؤتھ وک علاقے میں کھائے جاتے تھے۔ انہیں کانوں سے اور ریلوے کے کناروں کی پتھر کی دیواروں کے ساتھ سردیوں کے دوران جمع کیا جاتا تھا جب گھونگھے ہائبرنیٹ کر رہے ہوتے تھے اور ان کے دل کے مواد کو ختم کر دیتے تھے۔ گبسن لکھتے ہیں کہ یہ روایت 19 ویں صدی میں فرانسیسی تارکین وطن شیشے کے کارکنوں نے متعارف کرائی تھی۔ "گھونگھے کے کھانے" مقامی پبوں کی ایک خصوصیت تھی اور ساؤتھ وک کے کام کرنے والے لوگ 1970 کی دہائی کے آخر تک گھونگھے جمع کر کے کھا رہے تھے، حالانکہ یہ روایت اب ختم ہو چکی ہوگی۔ اوشیانا نیو کیلیڈونیا میں پلاکوسٹائلس فائبریٹس (فرانسیسی: بلائم) کو ایک انتہائی قیمتی پکوان سمجھا جاتا ہے اور رسد کو یقینی بنانے کے لیے مقامی طور پر کاشت کیا جاتا ہے۔ یہ اکثر ریستورانوں کے ذریعہ پیش کیا جاتا ہے جو فرانسیسی انداز میں لہسن کے مکھن کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ روک تھام میٹلڈیہائیڈ اور آئرن فاسفیٹ کا استعمال گھونگھے کو ختم کرنے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔ چونکہ تانبہ برقی جھٹکے پیدا کرتا ہے جس سے گھونگھوں کے لیے حرکت کرنا مشکل ہو جاتا ہے، اس لیے یہ ان کے لیے ایک زبردست رکاوٹ کا مواد بناتا ہے۔ کریٹن پکوان میٹھے پانی کے گھونگھے نیسیوٹس پلسبریئی سی سلگ سی سلگ اسنیل سلائیم ٹیرسٹریل مولسک حوالہ جات بیرونی لنکس UF/IFAS فیچرڈ کریچرس ویب سائٹ پر گھونگھے کھانے والے گھونگھے کی ترکیبیں دیکھیں۔ بہت سی تصاویر والی سائٹ Mollusc عام نام