Nattokinase
نٹوکینیز (تلفظ) ایک انزائم ہے جو نٹو نامی جاپانی کھانے سے نکالا اور پاک کیا جاتا ہے۔ نٹو ابلی ہوئی سویابین میں بیکٹیریم بیسیلس سبٹیلس ور نٹو، جو انزائم بھی پیدا کرتا ہے، کو شامل کرکے خمیر کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ جبکہ دیگر سویا کی کھانوں میں انزائم ہوتے ہیں، یہ صرف ناٹو کی تیاری ہوتی ہے جس میں مخصوص ناٹوکینیز انزائم ہوتا ہے۔ اس کے نام کے باوجود، ناٹوکینیز ایک کینیز انزائم نہیں ہے (اور اس کا تلفظ اس طرح نہیں کیا جانا چاہیے)، بلکہ سبٹیلسین خاندان کا ایک سیرائن پروٹیز ہے (99.5% aprE سے ملتا جلتا ہے)۔ اس کے بجائے، اس کا نام اس حقیقت کے لیے رکھا گیا ہے کہ یہ ایک انزائم ہے جو نیٹوکن کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے، جو کہ بیسیلس سبٹیلس ور ناٹو کا جاپانی نام ہے۔ جب انسانی خون یا خون کے جمنے کے ساتھ رابطے میں ہوتا ہے، تو یہ ایک مضبوط فائبرائنولائٹک سرگرمی ظاہر کرتا ہے اور پلازمینوجن ایکٹیویٹر انفیکٹر 1 (پی اے آئی-1) کو غیر فعال کرکے کام کرتا ہے۔ اگرچہ اس کی توقع کی جانی چاہیے کہ یہ دوسرے پروٹینوں کی طرح انسانی آنتوں میں ہضم اور غیر فعال ہو جائے، لیکن چند محققین کا کہنا ہے کہ زبانی طور پر لینے پر نٹوکینیز فعال ہوتا ہے۔ نٹوکینیز کو غذائی ضمیمہ کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ اسے اب ناٹو سے نکالنے پر انحصار کرنے کے بجائے ریکومبیننٹ ذرائع اور بیچ کلچر کے ذریعے تیار کیا جا سکتا ہے۔ مزید دیکھیں پروٹیسیس (طبی اور متعلقہ استعمال) حوالہ جات انزائم جاپانی کھانا