Liver and onions
جگر اور پیاز ایک ایسی ڈش ہے جس میں جگر کے ٹکڑے (عام طور پر سور کا گوشت، گائے کا گوشت، مرغی یا، برطانیہ میں، بھیڑ) اور بلب پیاز ہوتے ہیں۔ جگر اور پیاز کو عام طور پر بھون کر یا دوسری صورت میں ایک ساتھ پکایا جاتا ہے، لیکن بعض اوقات انہیں الگ الگ بھون کر بعد میں ملایا جا سکتا ہے۔ جگر کو اکثر باریک ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، لیکن اسے بھی کاٹا جا سکتا ہے۔ جگر اور پیاز کو ریاستہائے متحدہ، برطانیہ، کینیڈا اور جرمنی میں بڑے پیمانے پر کھایا جاتا ہے، جہاں اسے عام طور پر ابلی ہوئی یا پیسے ہوئے آلو کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ امریکہ میں گائے کا گوشت یا ویل جگر عام ہے، برطانیہ میں ویل یا لیمب جگر معمول کے انتخاب ہیں۔ فرانسیسی روایتی ترکیب میں جگر کو مکھن اور بیکن کے ساتھ تلی جاتی ہے۔ کاتالان کھانوں میں مکھن کے بجائے زیتون کا تیل استعمال کیا جاتا ہے، اور تلی ہوئی لہسن کو مرکب میں شامل کیا جاتا ہے۔ اطالوی کھانوں میں، فیگاٹو الا وینیزیانا ("وینس طرز کا جگر") ترکیب میں سرخ شراب یا سرکہ کا ایک ڈیش اور فیگاٹو الا رومانا ("روم طرز کا جگر") سفید شراب کا ایک ڈیش شامل ہوتا ہے اور اسے چربی میں پکایا جاتا ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں جگر اور پیاز طویل عرصے سے بہت سے کھانے کے طرز کے ریستورانوں کا ایک مشہور اسٹیل رہا ہے۔ اسے یا تو خشک پیش کیا جاتا ہے، جگر، پیاز اور بعض اوقات بیکن کو آسانی سے بھون کر ایک ساتھ جمع کیا جاتا ہے، یا پیاز کو گریوی یا چٹنی میں تبدیل کیا جا سکتا ہے، اسٹاک اور آٹا شامل کیا جاتا ہے، اور چڑھاؤ سے پہلے جگر کو مختصر طور پر گریوی میں واپس کردیا جاتا ہے۔ اس شکل کو بعض اوقات "سموتھیڈ جگر اور پیاز" کہا جاتا ہے لیکن یہ نام صرف ڈیپ ساؤتھ میں عام ہے۔ جگر اور پیاز خاص طور پر پنسلوانیا اور مڈویسٹ کے علاقوں میں ایک مضبوط جرمن ثقافت کے ساتھ عام ہے، مثال کے طور پر امیش اور مینونائٹ برادریوں میں، حالانکہ اس ڈش کے بارے میں خصوصی طور پر جرمن کچھ نہیں ہے۔ نیو یارک اور فلاڈیلفیا جیسے بڑے مشرقی شہروں میں، یہ صرف مقبول شہری کھانے کا کھانا ہے۔ گائے کے گوشت کا جگر اور پیاز لاطینی امریکہ (،) میں بڑے پیمانے پر مقبول ہیں، جہاں اسے اکثر ٹورٹلا یا چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ برازیل میں، روایتی ترکیب میں آلو یا دیگر جڑ والی سبزیوں کا مطالبہ کیا جاتا ہے، جو عام طور پر ابلی ہوئی اور پیوریڈ یا گھریلو فرائز کے طور پر تیار کی جاتی ہیں۔ یہ ترکیبیں کئی امریکی شہروں میں بڑی لاطینی آبادی میں بھی منتقل ہو چکی ہیں اور اکثر ہونڈوران، کولمبیا، کیوبا اور ڈومینیکن مینو پر پائی جاتی ہیں۔ ایک عام امریکی لاطینی ترکیب میں ٹماٹر اور شملہ مرچ شامل ہیں جو جگر اور پیاز کے لیے "کریولو" گریوی بناتے ہیں۔ متغیرات چکن اور بھیڑ کے جگر کا استعمال کرتے ہوئے اس ڈش کی مختلف قسمیں ہیں۔ یہ دوسرے ممالک کے درمیان اسپین میں مقبول ہیں۔ مقبول ثقافت میں "لیور اینڈ پیاز" ایک آن لائن میم بن گیا ہے، جو دی سمپسنز کے سیزن 7، قسط 18 سے نکلا ہے۔ اس قسط میں، چیسٹر ڈی لیمپ وک، بارٹ سے بات کرتے ہوئے کہتا ہے کہ وہ جگر اور پیاز کھا کر جشن منانا چاہتا ہے۔ اس کلپ کو سمپسنز کے مختلف دوسرے مناظر میں ترمیم کیا گیا ہے، جسے "لیور اینڈ آنین پوسٹنگ" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس میم کی سب سے مشہور مثال سمپسنز کے ایک منظر سے آتی ہے، جہاں بارٹ اور لیزا عجیب و غریب مواد پر ہنس رہے ہیں۔ مذاق بالآخر جگر اور پیاز میں بدل جاتا ہے۔ تو پیاز، لہسن کی طرح۔ مزید دیکھیں پیاز کے پکوانوں کی بچھڑے کے جگر اور بیکن کی فہرست حوالہ جات بیرونی روابط فوئی آکس اوگننس فرانسیسی ترکیب امریکی کھانا برطانوی کھانا فرانسیسی کھانا جرمن کھانا اطالوی کھانا جگر (کھانا) اسرائیلی کھانا ہسپانوی کھانا پولینڈ کا کھانا وینزویلا کا کھانا پیاز پر مبنی کھانا کھانے کے امتزاج برلن کا کھانا