Panela cheese
کیوسو پنیلا (پنیلا چیز) میکسیکو میں عام طور پر ایک تازہ پنیر ہے جو پیسٹورائزڈ گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ اسے کیوسو کیناسٹا یا کیوسو ڈی لا کیناسٹا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ یہ باسکٹ چیز کے یونانی لفظ سے ماخوذ ہے۔ اس چیز کی ہندوستانی چیز پنیر سے بھی مماثلت ہے۔ متعلقہ چیزوں کی طرح، پنیلا چیز کو اکثر سجاوٹ کے طور پر اور اس کی ٹوٹی ہوئی شکل میں بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے تلی بھی جا سکتی ہے، کیونکہ یہ اپنی شکل برقرار رکھتی ہے اور بہت آسانی سے پگھلتی نہیں ہے۔ اگرچہ یہ گرم ہونے پر نرم ہو جاتا ہے، لیکن یہ عام طور پر کچھ دیگر اقسام کے پنیر کی طرح گھنے ساخت میں پگھلنے کے بجائے اپنی شکل برقرار رکھتا ہے۔ یہ میکسیکو کے بہت سے کھانوں میں استعمال ہوتا ہے، جیسے اینچیلاداس، ٹیکوس، نوپال سلاد یا کوئسیڈیلا۔ علاقائی اختلافات کے ساتھ ساتھ پینیلا خاندان کے اندر پختگی کی پیداوار کی مختلف ڈگریاں۔ ایک قابل ذکر علاقائی قسم سدا بہار پہاڑی شہر تپلپا کی ہے۔ جیسا کہ میکسیکو کے پنیر کی بہت سی اقسام کا معاملہ ہے، پنیلا کی اصل اصل پر مکمل طور پر اتفاق نہیں ہے۔ کچھ لوگ اس کی ابتدا جزیرہ نما بلقان یا میزوگیورنو میں رکھتے ہیں، جہاں دیگر دیہاتی چیزوں کو ٹوکریوں میں ڈھالا جاتا ہے۔ مزید برآں، نام کی اصل بھی متنازعہ ہے۔ جو لوگ پنیر کی اصل کو یورپ کے مذکورہ بالا علاقوں سے منسوب کرتے ہیں ان کا خیال ہے کہ یہ نام روٹی کی ٹوکریوں (ہسپانوی میں پین) سے آیا ہے جو چیز کو ڈھالنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ تاہم، دوسرے لوگوں کا کہنا ہے کہ یہ نام پیلونسیلو سے اس کی جسمانی مشابہت سے ماخوذ ہے، جو کہ گنے کی غیر صاف شدہ چینی کا دوسرا نام ہے جسے عام طور پر میکسیکو کے بڑے حصوں میں پینیلا کے نام سے جانا جاتا ہے۔ شکل اور ساخت بازاروں میں اسے سفید، الٹا مخروطی پنیر کے طور پر، تقریبا وزن کے درمیان ٹکڑوں میں فروخت کیا جاتا ہے۔ اس کا روشن سفید رنگ اور ہلکا ذائقہ ہوتا ہے، کیونکہ یہ زیادہ تر غیر نمکین ہوتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں کیوسو بلانکو اوکساکا چیز کی فہرست حوالہ جات میکسیکن کھانا میکسیکن چیز گائے کے دودھ کی چیز