Barm
بارم، جسے ایل خمیر بھی کہا جاتا ہے، وہ جھاگ یا گندگی ہے جو خمیر کرنے والے مائع، جیسے بیئر، شراب، یا اسپرٹ یا صنعتی ایتھنول کی کشید کے لیے فیڈ اسٹاک کے اوپر بنتی ہے۔ اسے خمیر والی روٹی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، یا شراب کی نئی کھیپ میں خمیر قائم کیا جاتا ہے۔ بارم، خمیر کے طور پر، گراؤنڈ باجرے کے ساتھ مل کر شراب کے ٹبوں سے بھی بنایا گیا ہے اور بعض اوقات انگریزی بیکنگ میں قدرتی خمیر (خمیر) کے مترادف کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ بارم سے ماخوذ مختلف ثقافتیں، عام طور پر Saccharomyces cerevisiae، اس وقت مارکیٹ میں موجود شراب بنانے والے کے خمیر اور بیکر کے خمیر کی زیادہ تر شکلوں کی آبائی بن گئیں۔ بارم کیک شمال مغربی انگلینڈ کا ایک نرم، گول، چپٹا روٹی کا رول ہے، جسے روایتی طور پر بارم کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے۔ آئرلینڈ میں، بارمبریک کی روایتی پیداوار میں بارم کا استعمال کیا جاتا ہے، جو ایک پھل دار روٹی ہے۔ ایمپٹن، بارم کی طرح ایک گھریلو پروڈکٹ اور عام طور پر ہاپس یا آلو اور سائڈر یا ایل کاکس کے ڈریگ سے بنایا جاتا ہے، ان لوگوں کے لیے ایک عام خمیر تھا جو دیہی علاقوں میں شراب خانہ، ڈسٹلری، یا بیکری سے دور رہتے ہیں جہاں سے وہ بارم یا خمیر حاصل کر سکتے ہیں۔ شراب بنانے کے حوالہ جات میں خمیر چھوڑنے والے ایجنٹوں میں قیصر رول خوراکی میش خمیر بھی دیکھیں۔