Bhutanese cuisine
بھوٹانی پکوان (زونگکھا:; وائیلی: بروگ-زاس) میں بہت زیادہ سرخ چاول (بناوٹ میں بھوری چاول کی طرح، لیکن نٹی ذائقہ کے ساتھ، چاول کی واحد قسم جو اونچائی پر اگتی ہے)، بکویٹ، اور تیزی سے مکئی کا استعمال ہوتا ہے۔ علاقائی پکوان بکویٹ بنیادی طور پر بومتھانگ میں کھایا جاتا ہے، مشرقی اضلاع میں مکئی، اور ملک بھر میں چاول کھائے جاتے ہیں۔ پہاڑوں کی خوراک میں مرغی، یاک کا گوشت، خشک گائے کا گوشت، سور کا گوشت، سور کا گوشت کی چربی اور بھیڑ بھی شامل ہے۔ گوشت، چاول، بیل کے سر، دال، اور خشک سبزیاں، مرچ اور پنیر کے ساتھ مسالے دار سوپ اور سٹو سرد موسموں میں پسندیدہ کھانے ہوتے ہیں۔ زو شونگو چاول کی ایک ڈش ہے جسے بچی ہوئی سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اما دتشی ایک مسالہ دار ڈش ہے جسے بڑے یا چھوٹے سبز یا سرخ مرچوں کے ساتھ چیز چٹنی (چلی کون کیوسو کی طرح) میں بنایا جاتا ہے، جسے اس کی ہر جگہ موجودگی اور بھوٹانیوں کے فخر کی وجہ سے قومی ڈش کہا جا سکتا ہے۔ دیگر کھانوں میں جشا مارو (ایک چکن ڈش)، پھکش پا (مرچیں، مصالحے، اور سبزیاں بشمول خربوزے، سبزیاں، یا مولی کے ساتھ پکا ہوا خشک سور کا گوشت)، تھوکپا، پوٹا (بکویٹ نوڈلز)، باتھ اپ، اور تلی ہوئی چاول شامل ہیں۔ ناشتے میں مقبول نمکین میں مومو (بھوٹانی ڈمپنگ)، شکم ایزے، کھابزی (آٹے، پانی اور چینی سے بنی خشک تلی ہوئی چیزیں، جو پھر گہری تلی ہوئی ہوتی ہیں)، شابلے، جوما (بھوٹانی ساسیج مصالحوں میں میرینیٹڈ)، اور نوڈلز شامل ہیں۔ غیر ملکی اثرات ملک میں ریستوراں چینی، نیپالی، تبتی اور ہندوستانی کھانے پیش کر سکتے ہیں، جو بہت مقبول ہیں اور حالیہ برسوں میں ملک میں کوریائی مقبول ثقافت کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کی وجہ سے کوریائی ریستوراں کھل گئے ہیں۔ دودھ اور مشروبات دودھ کی غذائیں، خاص طور پر یاک اور گایوں کا مکھن اور پنیر بھی مقبول ہیں، اور درحقیقت تقریبا تمام دودھ مکھن اور پنیر میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔ گائے کے دودھ سے بنی چیز جسے دتشی کہا جاتا ہے اسے کبھی کچا نہیں کھایا جاتا بلکہ چٹنی بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ زوڈو ایک اور قسم کا پنیر ہے جو مشرقی اضلاع میں بنایا جاتا ہے، جسے سوپ میں شامل کیا جاتا ہے۔ زوڈو عام طور پر سبز رنگ کا ہوتا ہے اور اس میں تیز بو آتی ہے۔ پنیر کی دیگر اقسام میں مغربی اقسام جیسے چیڈر اور گوڈا شامل ہیں۔ مغربی پنیر بومتھانگ میں سوئس چیز فیکٹری میں بنایا جاتا ہے یا ہندوستان سے درآمد کیا جاتا ہے۔ مقبول مشروبات میں چائے کے پتوں سے تیار مکھن چائے، نمک اور مکھن (جسے سوجا کہا جاتا ہے)، دودھ کی چائے (جسے نگجا کہا جاتا ہے)، کالی چائے، مقامی طور پر تیار کردہ آرا (چاول کی شراب)، اور بیئر شامل ہیں۔ مصالحوں میں سالن، الائچی، ادرک، تھنگے (سیچوان کالی مرچ)، لہسن، ہلدی اور کیرا وے شامل ہیں۔ آداب جب کھانا پیش کیا جاتا ہے، تو کوئی کہتا ہے کہ میشو میشو، بھوٹانی آداب کے مطابق انکار میں اپنے منہ کو ہاتھوں سے ڈھانپتا ہے، اور پھر دوسری یا تیسری پیشکش کرتا ہے۔ ارا (مشروب) بھوٹانی سرخ چاول ڈل شیرنگما چائے یاک بٹر حوالہ جات رینی، فرینک ؛ میسن، رابن (2008) بھی دیکھیں۔ بھوٹان: جاننے کے طریقے۔ انفارمیشن ایج پبلشنگ، انکارپوریٹڈ تاشی ڈیلک ڈروکیر میگزین جلد بارہویں نمبر۔ 4 فال 2007 صفحہ 42 بیرونی روابط 'ڈٹسسی ان دی ڈروک ہائی لینڈز'، آرٹیکل ان سنڈے مڈ ڈے، 01-02-2009، بذریعہ ارجن رازدان جنوبی ایشیائی کھانا