Le Ménagier de Paris
لی میناجیر ڈی پیرس (انگریزی: Le Ménagier de Paris) قرون وسطی کی ایک فرانسیسی گائیڈ بک ہے جو 1393 سے شادی میں عورت کے مناسب رویے اور گھر چلانے کے بارے میں ہے۔ اس میں جنسی مشورے، ترکیبیں اور باغبانی کے نکات شامل ہیں۔ ایک بوڑھے شوہر کی (افسانوی) آواز میں اپنی چھوٹی بیوی سے خطاب کرتے ہوئے لکھا گیا یہ متن قرون وسطی کے آخر میں صنف، گھریلو اور شادی کے خیالات کے بارے میں ایک نادر بصیرت پیش کرتا ہے۔ اس کی زبان اور اس کے نصوص اور شاعری کے امتزاج کے لیے اہم، کتاب کا مرکزی موضوع بیوی کی اطاعت ہے۔ لی میناجیر ڈی پیرس کو پہلی بار 1846 میں بیرن جیروم پچون نے "ٹریٹی ڈی مورل اینڈ ڈی اکنامی ڈومیسٹک" کے نام سے پرنٹ کی شکل میں ترمیم اور شائع کیا تھا۔ یہ کتاب مکمل طور پر انگریزی ترجمہ میں صرف 2009 میں دستیاب کرائی گئی تھی، جس کا ترجمہ اور ترمیم جینا ایل گریکو اور کرسٹین ایم روز نے کی تھی اور اسے کارنیل یونیورسٹی پریس نے شائع کیا تھا۔ اس اشاعت تک، انگریزی میں سب سے مکمل ترجمہ ایلن پاور کا 1928 کا دی گڈ مین آف پیرس تھا۔ یہ حقیقت کہ "ترجمہ پرنٹ سے باہر تھا اور اس کی فوٹو کاپی کرنے کی اجازت حاصل نہیں کی جا سکی تھی" نے 2009 کی اشاعت کو متاثر کیا۔ چونکہ پہلے کے ترجموں اور ایڈیشنوں میں بنیادی طور پر ترکیبوں پر توجہ مرکوز کی گئی ہے، اس لیے اس کتاب کو اکثر غلط طور پر قرون وسطی کی باورچی خانے کی کتاب یا "مشورے اور گھریلو اشارے کی کتاب" کہا جاتا ہے، اور قرون وسطی کے کھانوں کی تاریخ کے لیے کان کنی کی جاتی ہے۔ فارمیٹ کتاب میں تین اہم حصے ہیں: خدا اور شوہر کی محبت کو کیسے حاصل کیا جائے ؛ "گھر کی خوشحالی کو کیسے بڑھایا جائے" ؛ اور تفریح، میل جول اور گفتگو کیسے کی جائے۔ قرون وسطی کی بہت سی تحریروں کی طرح، یہ دلیل اپنی بات واضح کرنے کے لیے مثالی اور مستند تحریروں پر بہت زیادہ انحصار کرتی ہے۔ اس میں گریسلڈا اور میلیبی کی کہانی (جسے انگریزی میں چوسر کے "دی کلرکز پرولاگ اینڈ ٹیل" اور "دی ٹیل آف میلیبی" سے جانا جاتا ہے)، لوکریٹیا اور سوزانا جیسی کہانیوں اور کرداروں کے انتخاب اور حوالہ جات شامل ہیں۔ کارنیل یونیورسٹی پریس ایڈیشن اصل متن کو 21 حصوں میں تقسیم کرتا ہے، جس کا آغاز "دی گڈ وائفس گائیڈ: دی انگلش ٹیکسٹ آف لی میناجیر ڈی پیرس"، "پرولاگ"، اور "انٹروڈکٹری نوٹ ٹو آرٹیکلز 1.1-1.3" سے ہوتا ہے، اس کے بعد باقی مضامین کا اصل ماخذ سے ترجمہ کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کا مشورہ کتاب کا دوسرا حصہ، آرٹیکل پانچ، کھانا پکانے کی کتاب پر مشتمل ہے۔ قرون وسطی کے کھانوں کے زیادہ تر اصل وسائل کی طرح (یعنی قرون وسطی کے دور میں لکھی گئی کتابیں اور مخطوطات)، اس کی بہت سی ترکیبوں میں اجزاء اور تیاری کے طریقوں کے بارے میں معلومات شامل ہیں، لیکن کسی بھی چیز کی مقدار میں کمی ہے۔ زیادہ تر اجزاء مقدار کی وضاحت کیے بغیر دیے جاتے ہیں، اور کھانا پکانے کے زیادہ تر طریقے درج ہیں، بغیر گرمی اور کھانا پکانے کے وقت کی وضاحت کے۔ چونکہ یہ اس قسم کے حوالوں پر ایک معیاری حد ہے، اس لیے جدید اسکالرز اکثر ترکیب کی ترمیم تیار کرنے کے لیے ایکسٹریپولیشن یا ٹرائل اینڈ ایرر تجربہ کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ باورچی خانے کی کتابوں کے ساتھ کام کرتے وقت، "ریڈیشن" عام طور پر ایک ترکیب ہوتی ہے، جس میں اصل کے طریقوں اور اجزاء کا استعمال کیا جاتا ہے، جس کے بارے میں جدید مصنف/اسکالر کا خیال ہے کہ اس پروڈکٹ کا ایک وفادار (اور، امید کی جانی چاہیے، خوردنی) پنروتپادن پیدا ہوگا جو اصل باورچی نے تیار کیا ہوگا۔ علاج جیسا کہ ابتدائی تاریخی دور کے مصنفین کی باورچی خانے کی کتابوں کے لیے عام ہے، بہت سی ترکیبیں عام شکایات کے علاج کے طور پر فراہم کی جاتی ہیں۔ یہ قرون وسطی کے کاموں میں جڑی بوٹیوں، ادویات اور کھانا پکانے کے درمیان کراس اوور کی وجہ سے ہے۔ بعض اوقات، ان کے درمیان کوئی حقیقی فرق نظر نہیں آتا، کیونکہ کھانا پکانے کی کتابوں میں جڑی بوٹیوں اور ادویات کے بارے میں معلومات شامل ہوں گی، اور اس کے برعکس، اس مقام تک جہاں اس بات کا تعین کرنا مشکل ہے، بعض اوقات، مذکورہ بالا میں سے کون سا کتاب کا بنیادی مقصد تھا۔ لی میناجیر کی ترکیبوں میں مختلف قسم کی ترکیبیں شامل ہیں۔ سوپ، گوشت کی تیاری، انڈے، مچھلی، چٹنی، مشروبات، پیسٹری، ٹارٹ وغیرہ۔ یورپی گیسٹرونومی کے بارے میں دیگر اہم قرون وسطی کی کتابیں لیبری ڈی سینٹ سووی لیبری ڈیل کوچ کام ٹیلارس ڈیوینٹ ان سینیور دی فارم آف کری ڈو فیٹ ڈی کزن ڈوموسٹروئے دیگر گھریلو رہنما اپنے تعارف میں، جینا ایل گریکو اور کرسٹین ایم روز نے ذکر کیا ہے کہ لی میناجیر ڈی پیرس "تعلیمی مواد کے اس امتزاج کے ساتھ قرون وسطی کی واحد زندہ بچ جانے والی کتاب ہے"، اور جب کہ "گھریلو کتابوں کے دیگر قرون وسطی کے متن، دستی دستی، یا شکار کے مقالے کچھ طریقوں سے اس کتاب سے ملتے جلتے ہیں، کوئی بھی تعلیم کا ایسا جامع پروگرام فراہم نہیں کرتا ہے۔" یہ مکمل طور پر درست نہیں ہے، تاہم، جیسا کہ روسی گھریلو گائیڈ، ڈوموسٹروئے، (جب کہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا 16 ویں صدی سے ہوئی ہے، ماخذ کا سراغ اب بھی 15 ویں صدی تک لگایا جا سکتا ہے) اسی طرح خاندان، شادی، غلامی، اور کھانا پکانے کے موضوعات کو اس انداز سے خطاب کرتا ہے جو لی میناجیر سے ملتا جلتا ہے۔ قرون وسطی کے پکوان دی کلوزٹ آف دی ایمیننٹلی لرنڈ سر کینیلمی ڈگبی کٹی بھی دیکھیں۔ اوپنڈ ایپیسیئس حوالہ جات بیرونی روابط اصل فرانسیسی میں لی میناجیر کا ایک اقتباس سیکشن 2، آرٹیکل 5 کا جزوی انگریزی ترجمہ، جینیٹ ہنسن کا مکمل انگریزی ترجمہ بذریعہ ایلن پاور، 1928 میڈیول ایم ایس ایٹ بی این ایف میڈیول کک بکس 1390 کی دہائی کی کتابیں فرانسیسی کتابیں فرانسیسی باورچی خانے کی کتابیں