Kuwaiti cuisine
کویتی کھانا عربی، ایرانی، ہندوستانی اور بحیرہ روم کے کھانوں کا امتزاج ہے۔ کویتی پکوان مشرقی عربی کھانوں کا حصہ ہیں۔ کویتی کھانوں میں ایک نمایاں ڈش مچبوز ہے، جو چاول پر مبنی ڈش ہے جسے عام طور پر باسمتی چاول کے ساتھ مصالحوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، اور چکن یا مٹن۔ سمندری غذا کویتی غذا کا ایک اہم حصہ ہے، خاص طور پر مچھلی۔ متبوٗق سامک کویت کا ایک قومی پکوان ہے۔ دیگر مقامی پسندیدہ ہیں ہمور (گروپر)، جسے عام طور پر اس کی بناوٹ اور ذائقہ کی وجہ سے گرل، تلی ہوئی، یا بریانی چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ صافی (خرگوش مچھلی) ؛ نوکرانی (مولٹ فش) ؛ اور سوبیٹی (سی بریم)۔ کویت کی روایتی فلیٹ بریڈ کو ایرانی خبز کہا جاتا ہے۔ یہ ایک خاص تندور میں پکائی جانے والی ایک بڑی فلیٹ بریڈ ہے اور اس کے اوپر اکثر تل کے بیج رکھے جاتے ہیں۔ ملک میں متعدد مقامی بیکریاں پھیلی ہوئی ہیں۔ بیکرز بنیادی طور پر ایرانی ہیں (اس لیے روٹی کا نام، "ایرانی خوبز" ہے)۔ روٹی اکثر ماہیوا مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ کویت میں بین الاقوامی افرادی قوت کی وجہ سے بہت سے دوسرے پکوان دستیاب ہیں۔ پکوان بریانی ()-ایک بہت ہی عام ڈش، جس میں چکن یا بھیڑ کے گوشت کے ساتھ پکائے گئے بہت زیادہ تجربہ کار چاول ہوتے ہیں۔ اصل میں برصغیر پاک و ہند سے۔ گیباؤٹ ()،-موٹے گوشت کے سٹو میں بھرے ہوئے آٹے کے ڈمپنگ۔ ہری ()-گوشت کے ساتھ پکا ہوا گندم پھر پیس لیا جاتا ہے، عام طور پر دار چینی کے ساتھ سب سے اوپر ہوتا ہے۔ جیریش (یریش) ()-مرغی یا بھیڑ، ٹماٹر اور کچھ مصالحوں کے ساتھ پکائے ہوئے ہجے کا ایک مرکب۔ مچبوس ()-ایک ڈش جو مٹن، چکن، یا مچھلی کے ساتھ خوشبودار چاول کے ساتھ بنائی جاتی ہے جسے چکن/مٹن کے مسالے دار شوربے میں پکایا جاتا ہے۔ مشکھول ()-سفید چاول اور برتن کے نچلے حصے میں ہلدی اور کالی مرچ کے ساتھ پیاز کے چھلکے ہوتے ہیں۔ اور بعض اوقات برتن کے نچلے حصے میں آلو اور بینگن بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ ماشوی جیڈر ()-سفید چاول گائے کا گوشت یا مرغی، پیاز، آلو اور مصالحوں کے ساتھ برتن کے نچلے حصے میں ڈالیں اور پھر پلیٹ پر الٹا پلٹ دیں۔ میدم (عربی: میدم)-ایک سفید چاول اور اس کے اوپر مسالوں کے ساتھ ملی ہوئی مچھلی۔ مارابیان (مارابیان)-ایک چاول جو تازہ یا خشک کیکڑے کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ مگلوبا ()-گوشت اور آلو اور بینگن کے ساتھ پکایا ہوا چاول۔ مارگوگ (مارگوگ)-سبزیوں کا سٹو، جس میں عام طور پر اسکواش اور بینگن ہوتے ہیں، جو رولڈ آؤٹ آٹے کے پتلی ٹکڑوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ مماواش (مماواش)-چاول سبز دالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور اس کے اوپر خشک کیکڑے رکھے جا سکتے ہیں۔ معدوس ()-سرخ دالوں کے ساتھ پکایا ہوا چاول اور اس کے اوپر خشک کیکڑے رکھے جا سکتے ہیں۔ متبوٗق سامک ()-چاول کے اوپر پیش کی جانے والی مچھلی۔ چاول کو اچھی طرح مسالے دار مچھلی کے ذخیرے میں پکایا جاتا ہے۔ کوئزی ()-بھرا ہوا بھیڑ چاول، گوشت، انڈے اور دیگر اجزاء سے بھرا ہوا۔ چٹنی اور سوپ دقّوس ()-ٹماٹر کی چٹنی کی قسم جو چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے مبوج ()-یہ گرم چٹنی، سرخ یا سبز کالی مرچ ہے جسے دوسرے اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ماہیوا ()-ایک تیز مچھلی کی چٹنی۔ مارراگ ()-یہ ٹماٹر کے پیسٹ اور مختلف قسم کی سبزیوں اور مصالحوں کے ساتھ ایک قسم کا شوربہ ہے۔ دال کا سوپ میٹھا آسیدا ()-ایک پکوان جو گندم کے پکے ہوئے آٹے سے بنا ہوتا ہے، جس میں مکھن یا شہد شامل ہوتا ہے۔ بالالیٹ ()-میٹھے زعفران نوڈلز جو اوپر ایک لذیذ آملیٹ کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ بیتھ ایلگیٹا ()-ایک تلی ہوئی کوکی جو گری دار میوے کے مرکب سے بھری ہوتی ہے اور پاؤڈر چینی میں پھینک دی جاتی ہے۔ اس کا نام مساوی شکل کی وجہ سے تاج والے سینڈ گراؤس (علاقے میں عام) کے انڈے کے نام پر رکھا گیا تھا۔ دربیل ()-آٹے، انڈے، دودھ اور چینی سے بنا ہوا جو بہت پتلی رولڈ تہوں میں بنتا ہے۔ کبھی کبھی چینی، الائچی یا دار چینی شامل کی جاتی ہے۔ Lugaimat ()-تلی ہوئی خمیر ڈمپنگ چینی کے شربت (چینی، زعفران) کے ساتھ۔ جیرس اوگیلی ()-ایک روایتی کیک جو انڈے، آٹا، چینی، الائچی اور زعفران سے بنایا جاتا ہے۔ روایتی طور پر چائے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ زلبیا (زلبیا)-شربت (چینی، لیموں اور زعفران) میں بھرا ہوا تلی ہوئی آٹا، اس کی ایک مخصوص گھماؤ دار شکل ہوتی ہے۔ گھرائبا-آٹے، مکھن، پاؤڈر چینی اور الائچی سے بنی نازک کوکیز۔ عام طور پر عربی کافی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کھبیسا-آٹے اور تیل سے بنی میٹھی ڈش۔ سب الکافشا (کویتی عربی: سب الکافشاہ)-لوگیمت کی طرح لیکن اضافی زعفران اور الائچی کے شربت کے ساتھ۔ ایلبا ()-زعفران اور الائچی کے ساتھ کویتی دودھ کی کھیر۔ مگھوتا (کویتی عربی: مگوتۃ)-یہ ایک قسم کی کھیر ہے جس میں زعفران سے بنے نشاستے کے بجائے ناریل کے خول کا پاؤڈر ساگو ہوتا ہے۔ مشروبات لابن () (دہی کا دودھ) شربت بیتھن کالی چائے نازک کپوں میں پیش کی جاتی ہے جسے استکانا کہا جاتا ہے "عربی کافی کویتی چائے خشک چونے کی چائے قراق چائے عربی چائے کی مختلف اقسام دیکھیں کویت عرب کھانوں کی ثقافت حوالہ جات الحمید، سارہ، 2015، الائچی اور چونے: خلیج عرب کے ذائقے، فاکس چیپل پبلشنگ، دیپیازہ، فرانسیسکا ڈیوس، 2006 کویت ان پکچرز، اکیسویں صدی کی کتابیں، صفحہ 56-57، ریولو، ایمی، 2007، عربی خوشی: ترکیبیں اور پرنسلی انٹرٹیننگ آئیڈیاز جزیرہ نما عرب سے، کیپٹل بکس، صفحہ 23-24، مزید پڑھنا اوشیہ، ماریہ