Kunu
کونو (جسے کنونزاکی بھی کہا جاتا ہے) ایک مقبول مشروب ہے جو پورے نائیجیریا میں، زیادہ تر شمال میں کھایا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر باجرا یا جوار جیسے اناج سے بنایا جاتا ہے، حالانکہ اسے مکئی سے بھی بنایا جا سکتا ہے۔ اناج پر مبنی مشروب کے طور پر کونو ہورچاٹا خاندان کا رکن ہے۔ جوار سے بنے مشروبات کی قسم دودھ دار ہلکے بھوری رنگ کی ہوتی ہے، جبکہ جو باجرا اور مکئی سے بنایا جاتا ہے اس کا رنگ سفید ہوتا ہے۔ کونو پہلے اناج کے بیجوں کو اگنے کے لیے چھوڑ کر، پھر بیجوں کو کچھ دنوں کے لیے پانی میں بھگو کر اور بھیگے ہوئے اناج کو میٹھے آلو اور ادرک یا کالی مرچ کے ساتھ ملا کر ہموار پیسٹ بنا کر بنایا جاتا ہے۔ اس پیسٹ کو پھر دو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ ایک حصہ کو برتن میں رکھا جاتا ہے اور اس پر ابلتا ہوا پانی ڈالا جاتا ہے، پھر اسے ہلا کر موٹا مرکب بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد پیسٹ کے دوسرے حصے کو اس مکسچر میں شامل کیا جاتا ہے اور اسے مزید ہلایا جاتا ہے۔ اس کے بعد اس مرکب کو ایک یا دو دن کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ اناج کی بھوسی جم جائے۔ اس کے بعد، بھوسے اور دیگر تلچھٹ کو مرکب سے فلٹر کیا جاتا ہے، اور فلٹر شدہ مائع کو استعمال کے لیے بوتل میں ڈال دیا جاتا ہے۔ اس قسم کے کونو کو عام طور پر "کونو ذکی" کہا جاتا ہے جس میں چینی ہوتی ہے۔ کونو آیا اجزاء: 2 کپ ٹائیگر نٹس (خشک یا تازہ) 1 درمیانے درجے کا ادرک 10 کھجور (یا اس سے کم) 1 ناریل (خول کو توڑ کر ملاوٹ کے لیے گوشت نکالیں) ہدایات: مرحلہ 1: ٹائیگر نٹس کو رات بھر صاف پانی میں بھگو دیں (اگر آپ خشک ٹائیگر نٹس استعمال کر رہے ہیں) مرحلہ 2: بھیگے ہوئے ٹائیگر نٹس کو دھو لیں اور بلینڈر میں رکھیں۔ کھجور سے بیج نکال کر دھو لیں اور بلینڈر میں رکھیں۔ اپنے کٹے ہوئے ناریل کو چھیل کر بلینڈر میں ڈالیں اور پھر اس میں جلد والا ادرک، تھوڑا سا پانی یا ناریل کا پانی ڈالیں اور اچھی طرح ملا لیں۔ مرحلہ 3: پیپ/چیز کے کپڑے سے دودھ کو ایک پیالے میں چھان لیں۔ پہلے چھانٹا ہوا دودھ گاڑھا ہوگا پھر آپ بھوسے کو واپس بلینڈر میں رکھیں، کچھ اور پانی شامل کریں، مکس کریں اور پھر چھانٹ لیں جب تک کہ پورا دودھ نہ نکل جائے۔ (بہتر ذائقہ کے لیے کونو آیا کو زیادہ ہلکا نہ بنائیں) مرحلہ 4: نکالے گئے دودھ کے مشروب کو ٹھنڈا کرنے کے لیے ریفریجریٹر میں رکھیں۔ مرحلہ 5: ٹھنڈا کونو سمیا پیش کریں یہ خاص طور پر سمیا سے بنایا جاتا ہے اور اسے ہوسا برادریوں میں نام، شادی اور کسی بھی دوسری قسم کی تاجپوشی کے دوران مشروبات کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ کنو، "آیا"، "گیرو"، "داوا" اور "گیاڈا" سے بنایا جا سکتا ہے۔ یہ عام طور پر فروخت کے لیے بنایا جاتا ہے یا بہت سے نائجیریا کے روایتی تقریبات میں پیش کیا جاتا ہے خاص طور پر نائجیریا کے شمالی اور شمالی وسطی حصے میں۔ حوالہ جات ذرائع بیرونی روابط روایتی کنون ذکی پیداوار کے عمل میں اختراعات نائجیریا کے پکوان پودے کا دودھ