Kho (cooking technique)
کھو (، جس کا مطلب ہے "بریز کرنا"، "سٹو کرنا"، یا "ابالنا") یا کھا () ویتنامی اور کمبوڈیا کے کھانوں میں کھانا پکانے کی ایک تکنیک ہے، جہاں مچھلی، کیکڑے، پولٹری، سور کا گوشت، گائے کا گوشت، یا تلی ہوئی ٹوفو جیسے پروٹین کے ذرائع کو چینی کے مرکب میں کم یا درمیانی گرمی پر ابال لیا جاتا ہے، اور پانی یا پانی کے متبادل جیسے چھوٹے ناریل کا رس اور مچھلی کی چٹنی یا سویا چٹنی اور خوشبودار جیسے کالی مرچ، لہسن، شلوٹ اور ادرک کے ساتھ مزین کیا جاتا ہے۔ نتیجے میں بننے والی ڈش نمکین اور لذیذ ہوتی ہے، اور اسے چاول کے نوڈلز، بیگویٹ، یا ابلی ہوئی چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ویتنامی میں، گائے کے گوشت کے سٹو کو بو کھو یا تھٹ بو کھو کہا جاتا ہے اور مچھلی کے سٹو کو کا کھو یا کا کھو تو کہا جاتا ہے (تو مٹی کے برتن کا حوالہ دیتے ہیں جس میں ڈش پکائی جاتی ہے)۔ مچھلی کے سٹو کے لیے، کیٹ فش کو ترجیح دی جاتی ہے، خاص طور پر جنوبی ویتنام میں۔ چکن سٹو، جسے گا کھو یا گا کھو گونگ کہا جاتا ہے (گونگ جس کا مطلب ہے "ادرک")، کم مقبول ہے۔ سبزی خور سٹو بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں برننگ جوریم اسٹیوز کی فہرست حوالہ جات ویتنامی کھانا کمبوڈین کھانا سٹیوز نمکین کھانے