Eruca vesicaria
راکٹ، اروکا، یا اروگولا (ایرکا ویسیکیریا ؛ سن۔ اروکا سٹیوا مل۔، ای۔ ویسیکیریا سبسپ۔ سٹیوا (ملر) تھیل۔، براسیکا ایروکا ایل۔ براسیکیسی خاندان کا ایک خوردنی سالانہ پودا ہے جو پتی کی سبزی کے طور پر اس کے تازہ، ٹارٹ، تلخ اور مرچوں کے ذائقہ کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اس کے دیگر عام ناموں میں "گارڈن راکٹ" (برطانیہ، آسٹریلیا، جنوبی افریقہ، آئرلینڈ اور نیوزی لینڈ میں) کے ساتھ ساتھ "کولیورٹ"، "روکیٹ"، "روچیٹا"، "روکولا"، "روکولی" اور "روگولا" شامل ہیں۔ ای ویسیکیریا سلاد کی سبزی کے طور پر وسیع پیمانے پر مقبول ہے اور یہ بحیرہ روم کے علاقے سے تعلق رکھنے والی اروکا کی ایک نوع ہے۔ اروگولا کو بعض اوقات ڈپلوٹیکسس ٹینوفولیا کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جسے "بارہماسی دیوار راکٹ" کے نام سے جانا جاتا ہے، جو براسیکیسی خاندان کا ایک اور پودا ہے جو اسی انداز میں استعمال ہوتا ہے۔ ایرکا ویسیکیریا ایک سالانہ پودا ہے جو اونچائی تک بڑھتا ہے۔ پینیٹ کے پتوں کو چار سے دس، چھوٹے، لیٹرل لوبز اور ایک بڑے ٹرمینل لوب کے ساتھ گہرائی سے لوب کیا جاتا ہے۔ پھول قطر میں ہوتے ہیں، جو عام براسیکیسی پھول کی ساخت کے ساتھ ایک کوریمب میں ترتیب دیے جاتے ہیں۔ پنکھڑیاں جامنی رگوں کے ساتھ کریمی سفید ہوتی ہیں، اور پنکھڑے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔ پھل ایک سلیکوا (پھلی) لمبا ہوتا ہے جس کی چوٹی چوٹی ہوتی ہے، جس میں کئی بیج ہوتے ہیں (جو کھانے کے قابل ہوتے ہیں)۔ انواع کا کروموسوم نمبر 2n = 22 ہے۔ ستیوا، پودے کے مترادفات میں سے ایک، ستم سے ہے، جس کا مطلب ہے "بوانا"، اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ پودے کے بیج باغات میں بوئے گئے تھے۔ اروکا سٹیوا ابتدائی پت جھڑنے والے سیپلز رکھنے میں ای ویسیکیریا سے مختلف ہے۔ کچھ ماہر نباتات اسے ای۔ ویسیکیریا کی ذیلی نسل سمجھتے ہیں۔ سٹیووا۔ پھر بھی دوسرے دونوں میں فرق نہیں کرتے۔ انگریزی عام نام راکٹ فرانسیسی روکیٹ اور اطالوی روچیٹا یا روکولا سے ماخوذ ہے، جو لاطینی لفظ اروکا کا ایک چھوٹا سا حصہ ہے۔ "اروگولا" (اروگولا)، عام نام جو اب ریاستہائے متحدہ اور کینیڈا میں وسیع پیمانے پر پھیلا ہوا ہے، امریکی انگریزی میں اطالوی کی غیر معیاری بولی سے داخل ہوا۔ معیاری اطالوی لفظ "روکولا" ہے۔ آکسفورڈ انگلش ڈکشنری میں امریکی انگریزی میں "اروگولا" کے پہلے معروف ظہور کی تاریخ 1960 میں دی نیویارک ٹائمز میں فوڈ ایڈیٹر اور مشہور باورچی خانے کی کتاب کے مصنف کریگ کلائیبورن کے مضمون سے ملتی ہے۔ مترادفات ماحولیات ای ویسیکیریا جنوبی یورپ، شمالی افریقہ اور مشرق وسطی کا مقامی ہے۔ ایک حملہ آور نوع کے طور پر اروگولا وسیع پیمانے پر ہے لیکن بکھرے ہوئے ہے حالانکہ ایریزونا اور کیلیفورنیا کے صحرا سونورا میں بہت زیادہ اور مضر ہے۔ ای۔ ویسیکیریا عام طور پر خشک، خراب زمین پر اگتا ہے۔ یہ باغ کے قالین سمیت کچھ کیڑوں کی انواع کے لاروا کے لیے خوراک کا ذریعہ ہے۔ اس کی جڑیں نیماتوڈ کے انفیکشن کے لیے حساس ہوتی ہیں۔ کاشت اور تاریخ ایک تیز، پتوں والی سبز سبزی جو لمبی پتوں والی اور کھلی لیٹیس سے مشابہت رکھتی ہے، ای ویسیکیریا فولیٹ اور وٹامن کے کے ساتھ ساتھ وٹامن سی اور پوٹاشیم سے بھرپور ہوتی ہے۔ پتیوں کے علاوہ، پھول، چھوٹے بیج کی پھلیاں، اور پختہ بیج سبھی کھانے کے قابل ہیں۔ رومن زمانے سے اٹلی میں ایک خوردنی اور مقبول جڑی بوٹی کے طور پر اگائی جانے والی، اروگولا کا ذکر مختلف قدیم رومن کلاسیکی مصنفین نے افروڈسیک کے طور پر کیا تھا، جو سب سے مشہور پہلی صدی کے مشہور رومن شاعر ورگل، موریٹم سے منسوب ایک نظم میں ہے، جس میں یہ سطر شامل ہے: "ایٹ وینریم ریوکانز اروکا مورانٹم" ("اور راکٹ، جو غنودگی وینس [جنسی خواہش] کو زندہ کرتا ہے")، اور اووڈ کے آرس امیٹوریا میں۔ کچھ مصنفین کا دعوی ہے کہ اس وجہ سے قرون وسطی کے دوران خانقاہوں میں اروگولا اگانا ممنوع تھا۔ بہر حال، اس پودے کو شارلمین کے ایک فرمان میں باغات میں اگانے کے لیے موزوں 802 پوٹ جڑی بوٹیوں میں سے ایک کے طور پر درج کیا گیا تھا۔ آکسفورڈ کمپینین ٹو اٹالین فوڈ کے مصنف گیلین ریلی کا کہنا ہے کہ جنسی محرک کے طور پر اس کی شہرت کی وجہ سے، اسے "دانشمندی سے لیٹیس کے ساتھ ملایا گیا تھا، جو اس کے برعکس تھا" (یعنی، پرسکون یا یہاں تک کہ سوپوریفی)۔ ریلی آگے کہتے ہیں، "آج کل راکٹ کا لطف مخلوط سلاد میں معصوم طور پر لیا جاتا ہے، جس میں یہ ایک خوشگوار تیز رفتار کا اضافہ کرتا ہے"، حالانکہ نارمن ڈگلس نے اصرار کیا، "سلاد راکٹ یقینی طور پر ایک محرک ہے"۔ یہ پودا روایتی طور پر جنگل میں جمع کیا جاتا تھا یا گھریلو باغات میں جڑی بوٹیوں، جیسے اجمودا اور تلسی کے ساتھ اگایا جاتا تھا۔ اروگولا اب بہت سی جگہوں پر تجارتی طور پر اگایا جاتا ہے اور دنیا بھر میں سپر مارکیٹوں اور کسانوں کی منڈیوں میں دستیاب ہے۔ اب یہ شمالی یورپ اور شمالی امریکہ سمیت دنیا بھر کے معتدل علاقوں میں اپنی آبائی حدود سے دور ایک جنگلی پودے کے طور پر قدرتی شکل اختیار کر چکا ہے۔ ہندوستان میں، پختہ بیجوں کو "گارجر" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ وہی نام ہے جو عربی میں استعمال ہوتا ہے، ()، لیکن عرب ممالک میں استعمال ہوتا ہے یہ نام پودے کے تازہ پتوں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ہلکی ٹھنڈ کے حالات پودے کی نشوونما میں رکاوٹ بنتے ہیں اور سبز پتوں کو سرخ کر دیتے ہیں۔ استعمال اٹلی میں رومن زمانے سے، سلاد میں خام اروگولا شامل کیا گیا ہے۔ اسے اکثر بیکنگ کے آخر میں یا اس کے فورا بعد پیزا میں سجاوٹ کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔ جنوبی اٹلی کے اپولیا میں، اروگولا کو پاستا ڈش "کیوٹیڈی" بنانے کے لیے پکایا جاتا ہے، جس میں گھر میں بنی ٹماٹر کی چٹنی اور پیکورینو کے ساتھ مزین پاستا میں بڑی مقدار میں موٹے کٹے ہوئے راکٹ شامل کیے جاتے ہیں، نیز بہت سی ترکیبوں میں جس میں اسے کاٹا جاتا ہے اور چٹنی اور پکے ہوئے برتنوں میں یا چٹنی میں شامل کیا جاتا ہے (لہسن کے ساتھ زیتون کے تیل میں بھون کر بنایا جاتا ہے)۔ یہ ٹھنڈے گوشت اور مچھلی کے مصالحے کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ پورے اٹلی میں، یہ ٹماٹر کے ساتھ سلاد کے طور پر اور برراٹا، بوکونچینی، بھینس اور موزاریلا چیز کے ساتھ استعمال ہوتا ہے۔ روم میں، "روکولا" کا استعمال "اسٹریکیٹی" میں کیا جاتا ہے، جو گائے کے گوشت کے پتلے ٹکڑوں کی ایک ڈش ہے جس میں خام اروگولا اور پارمیسن چیز ہوتی ہے۔ ترکی میں، اسی طرح، پودے کو سائیڈ ڈش کے طور پر خام یا مچھلی کے ساتھ سلاد کھایا جاتا ہے یا اضافی کنواری زیتون کے تیل اور لیموں کے رس کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سلووینیا میں، اروگولا کو اکثر ابلی ہوئی آلو کے ساتھ ملایا جاتا ہے یا سوپ میں استعمال کیا جاتا ہے۔ مغربی ایشیا، پاکستان اور شمالی ہندوستان میں، "اروکا" کے بیجوں کو تارامیرا کا تیل بنانے کے لیے دبایا جاتا ہے، جو اچار میں استعمال ہوتا ہے اور (بڑھاپے کے بعد تلخی کو دور کرنے کے لیے) سلاد یا کھانا پکانے کے تیل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ بیج کیک کو جانوروں کے چارے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ حالیہ برسوں میں اروگولا امریکہ میں زیادہ مقبول ہو گیا ہے، خاص طور پر جدید ریستورانوں میں اور شہری علاقوں میں اروگولا بھی ایک عام فوڈ الرجین ہے۔ غذائیت خام اروگولا میں 92 فیصد پانی، 4 فیصد کاربوہائیڈریٹ، 2.5 فیصد پروٹین ہوتا ہے، اور اس میں چربی کی معمولی مقدار ہوتی ہے۔ اگرچہ ایک حوالہ خدمت صرف کھانے کی توانائی فراہم کرتی ہے۔ یہ فولیٹ اور وٹامن کے کا ایک بھرپور ذریعہ (ڈیلی ویلیو، ڈی وی کا 20 فیصد یا اس سے زیادہ) ہے۔ اروگولا وٹامن اے، وٹامن سی، اور غذائی معدنیات کیلشیم، میگنیشیم اور مینگنیج کا ایک اچھا ذریعہ (ڈی وی کا 10-19%) بھی ہے۔ پیلے راکٹ کے حوالہ جات بیرونی روابط جین اوسنوس، "سب سے زیادہ سیاسی سبزیاں: خوردنی مصلوبیوں کا ایک بھنور دورہ"، باورچی خانے میں نباتاتی ماہر، 20 نومبر 2012 بھی دیکھیں۔ اروگولا کس طرح بروکولی (اور لیٹس) میں بڑی حکومت کی لبرل ازم کے متوقع نشانات کے طور پر شامل ہوا۔ جوئل ڈینکر، "دی لاسکیوئس لیف: دی ایلور آف اروگولا"، فوڈ ان دی ہڈ (11 اگست 2012 کو شائع ہوا)، دی انٹونر، سرونگ واشنگٹن ڈی سی میں 1968 سے۔ ایزرا کلین، "اروگولا"، دی امریکن پراسپیکٹ، 7 اکتوبر 2008۔ جان شوینکلر، "اروگولا کھانا ایک سیاسی عمل بن گیا ہے: قدامت پسند مفکر کو اس کے کھانے کی بنیاد پر الماری لبرل قرار دیا جاتا ہے"، ارتھ میٹرز، ایم این این (مدر نیچر نیٹ ورک)، مارچ 2009۔ مسٹر شوینکلر کا مضمون اصل میں اکتوبر 2008 میں پلینٹی میگزین میں شائع ہوا۔ ڈیوڈ کیمپ، دی یونائیٹڈ سٹیٹس آف اروگولا: ہاؤ وی بیک اے گورمیٹ نیشن، نیویارک: کلارکسن پوٹر (2006)۔ 1753 میں بیان کردہ کارل لینیئس پلانٹس کے نام سے منسوب براسیکیسی لیف سبزیاں ٹیکسا