Cascajares de la Sierra
کاسکاجاریس ڈی لا سیرا ایک بلدیہ ہے جو صوبہ برگوس، قشتالہ اور لیون، سپین میں واقع ہے۔ اس کی تاریخ بہت پہلے کی ہے۔ اس جگہ کے قریب باقیات ملی ہیں جو بہت سے مختلف ادوار میں واقع ہوئی ہیں۔ یہاں پیلیو اینتھروپولوجی کا ایک کیتھیڈرل ہے، اور حال ہی میں اسے عالمی ثقافتی ورثہ کا نام دیا گیا ہے۔ یادگاریں یہاں واقع ایک یادگار چرچ آف کاسکاجارس ڈی لا سیرا ہے۔ اس میں ایک بپتسمہ دینے والا فونٹ اور رومنیسک نازک آرائش ہے۔ شاید یہاں سب سے قابل ذکر چیز سیمی سرکلر رومنیسک ایپس اور پریسبیٹری ہے، جنہیں ابتدائی رومنیسک، ویسیگوتھ اور یہاں تک کہ بارہویں صدی کے آخر میں بھی فخر اور خوشی دونوں سمجھا جاتا ہے۔ گیسٹرونومی مورسیلا ڈی برگوس ایک ساسیج ہے جو سور کے ذبح سے بنایا جاتا ہے۔ یہ خنزیروں کے مختلف حصوں، جیسے خون، دل اور مکھن سے بنایا گیا تھا۔ ذائقہ بہتر بنانے کے لیے پیپرکا جیسے پودے اور مصالحے شامل کیے گئے۔ بعد میں، برگوس کی چاول کی کھیر کو شامل کیا گیا۔ اب، مورسیلا ڈی برگوس کی بنیاد رکھی گئی۔ اب یہ "سوڈا، لذیذ اور پکنٹوسا" ہے، خون، چاول، مکھن، ہارکل پیاز، نمک، کالی مرچ اور پیپرکا کے ساتھ، سب کو کیسنگ میں بھر کر پھر پکایا جاتا ہے۔ ایک کھانا یقینی طور پر ایک خوشی ہے۔ برگوس تازہ پنیر "ایک شاندار اور نرم غیر پختہ پنیر ہے جس کا شدید سفید رنگ، آنکھیں نہیں اور عام طور پر چھال یا بہت پتلی پرت کے بغیر، ایک قصبہ جس میں بھیڑ کی افزائش چورا کا ایک اہم مویشی ہے، وہ بریویسکا کا باشندہ ہے۔" یہ سب سے زیادہ سراہی جانے والی اور مشہور یورپی چیزوں میں سے ایک ہے۔ سب سے پہلے، یہ خام بھیڑ کے دودھ اور جانوروں کے رینیٹ سے بنایا جاتا تھا، جس میں نمک ملا ہوتا تھا۔ پھر اسے مٹی کے برتنوں میں ڈال کر ٹھنڈی، گیلی جگہوں پر سکھایا جاتا تھا۔ آج کل، یہ "پیسٹورائزڈ بھیڑ کے دودھ، گائے یا دونوں کے مرکب" سے بنایا جاتا ہے۔ پنیر کے تقریبا آدھے گھنٹے تک تقریبا 84.2 ڈگری فارن ہائیٹ پر کھڑے رہنے کے بعد اضافی نمکیات اور رینیٹ شامل کیے جاتے ہیں۔ ایک بار خشک ہونے کے بعد، پنیر سڑنا بن سکتا ہے اور نمکین ہو سکتا ہے۔ برگوس کا پنیر زیادہ تر سنترپت فیٹی ایسڈ اور بعض اوقات کولیسٹرول ہوتا ہے۔ اس میں پانی کی مقدار زیادہ اور چربی کم ہوتی ہے، اس لیے اسے زیادہ تر غذاؤں میں کھایا جا سکتا ہے۔ اس چیز میں بہت سے معدنیات اور وٹامن ہوتے ہیں، جیسے کیلشیم اور فاسفورس، اور وٹامن اے اور ای۔ پوری آبادی اس چیز کو کھا سکتی ہے۔ یہ بہت سی ترکیبوں میں ایک لازمی جزو ہے، اور اسے شہد اور گری دار میوے کے ساتھ پیش کی جانے والی "میٹھے دادا" میں منتقل نہیں کیا جا سکتا۔ حوالہ جات بیرونی روابط Cascajares de la Sierra (ہسپانوی میں) https://web.archive.org/web/20151222180926/http:// Www. Cascajaresdelasierra. es/turismo-y-ocio/monumentos/iglesia-de-Cascajares-de-La-sierra https://web.archive.org/web/20150520061704/http:// Www. Cascajaresdelasierra. es/turismo-y-ocio/gastronomia صوبہ برگوس میں بلدیات