Cuisine minceur
کھانا پکانے کا ایک انداز ہے جسے فرانسیسی شیف مشیل گوریارڈ نے تخلیق کیا ہے، جس نے روایتی نوویل کھانے کے پکوانوں کے ہلکے ورژن کو دوبارہ تخلیق کیا۔ معاصر ناقدین نے تسلیم کیا کہ گوریارڈ کے مائنسور ورژن بہتر ذائقہ دار تھے اور ان کے نوویل کھانے کے اصل سے کم بھرے ہوئے تھے۔ تاریخ 1960 کی دہائی میں، پال بوکیوس، ایلین چیپل، اور جین اور پیئر ٹریسگروس کے ساتھ، گوریارڈ ایک نوویل کھانے کے علمبردار تھے جنہوں نے ریستوراں کی ثقافت کو متاثر کیا۔ فرانسیسی ہاؤٹ کھانوں کے طویل عرصے سے قائم قوانین کو توڑتے ہوئے، گروپ نے کھانے کو اس چیز کی طرح دکھنے اور ذائقہ لینے پر زور دیا جس سے یہ اصل میں بنایا گیا ہے، تاکہ یہ پتلا اور ہلکا اور روشن ہو۔ " 1974 میں شیف گوریارڈ یوجینی-لیس-بینز پہنچے اور اپنی بیوی کرسٹین بارتھلیمی کے ساتھ ایک سپا ریزورٹ کی تزئین و آرائش شروع کی جسے بارتھلیمی چلا رہا تھا، اور جس کی ملکیت گوریارڈ کے سسر کے پاس تھی۔ گوریارڈ نے اس بارے میں سوچنا شروع کیا کہ وہ پیرس کے باشندوں کو سپا اور اپنے ریستوراں تک 500 میل کا سفر طے کرنے کے لیے کیسے راضی کر سکتا ہے۔ سپا صحت کے فوائد کے لیے تھے اور اس کی تخلیق-کھانے کی مائنسور-اس کی کم کیلوری والی کھانا پکانے کی نئی شکل کے لیے منطقی راستہ بن گیا۔ گوریارڈ کا کہنا ہے کہ جب وہ 1974 میں یوجینی منتقل ہوئے تو انہوں نے "بہت اچھا سلمنگ کھانا" تخلیق کیا، ایک ایسا علاقہ جہاں میٹابولک بیماریوں کے مریض اس کے گرم چشموں کا استعمال کرتے تھے۔ گوریارڈ ایسے پکوان چاہتے تھے جو ڈائیٹ فوڈ سے زیادہ پرکشش ہوں لیکن اضافی چربی، چینی اور نمک میں کم ہوں، یہ کہتے ہوئے کہ انہیں "کھانے کے تئیں مایوسی کی حد کا احساس ہوا" جس کا سامنا سپا میں زیادہ وزن والے مریضوں کو کرنا پڑ رہا تھا۔ 9 فروری 1976 کو، اس طریقہ کار نے پریس میں نئی توجہ حاصل کی جب گوریارڈ کو ٹائم کے سرورق پر گوریارڈ کے ایک کارٹون کے ساتھ، اور "دی نیو گورمیٹ لا: ہولڈ دی بٹر" لائن پر دکھایا گیا۔ مشیل گوریارڈ لا گرانڈے کی کتابیں کزن گورمینڈے مشیل گوریارڈ کا کزن مائنسور حوالہ جات بیرونی روابط مشیل گوریارڈ ویب سائٹ فرانسیسی کھانا