Chinese walnut cookie
چینی اخروٹ کوکیز، یا ہپ توہ سوہ ()، مقبول اور علامتی طور پر اہم کوکیز ہیں جو روایتی طور پر چینی نئے سال کی تقریبات کے دوران زائرین کو پیش کی جاتی ہیں۔ علامتی طور پر خیال کیا جاتا ہے کہ اخروٹ پھیپھڑوں کے کام کے لیے اچھے ہوتے ہیں اور پھیپھڑوں اور گردش کی علامات کو دور کرتے ہیں۔ نئے سال میں اخروٹ کھانا آنے والے سال میں خوشی کو یقینی بنانے کی علامت ہے۔ ہپ توہ سوہ روایتی طور پر چینی نئے سال کی تقریبات کے دوران زائرین کو پیش کیا جاتا ہے۔ تاریخ کے مطابق، تانگ خاندان کے آغاز میں، زنگڈزین کے آس پاس کی کاؤنٹیوں جیسے لیپنگ، گئیسی اور ینگٹن کے کسان کمہار بن گئے، اور اس وقت کے مصروف کام کے شیڈول کی وجہ سے، لیپنگ کا ایک کسان اپنا آٹا لاتا اور اسے ملا کر براہ راست بھٹے کی سطح پر بیکنگ کے لیے رکھتا، اور چونکہ اسے ہر وقت کھانسی ہوتی تھی، اس لیے وہ اپنی کھانسی کو روکنے کے لیے اخروٹ کھاتا، اس لیے وہ پکاتے وقت کچلے ہوئے اخروٹ شامل کرتا۔ چینی مٹی کے برتن کے دوسرے کارکن اس طریقہ کو روزانہ کے تحفظ اور کھانے کے وقت چینی مٹی کے برتن کی طویل فاصلے تک نقل و حمل کے لیے خشک کھانے کے طور پر دیکھتے ہیں، انہوں نے اس کی پیروی کی ہے اور اسے "اخروٹ کوکی" کا نام دیا ہے، جو کہ اخروٹ کوکیز کی ابتدا ہے۔ چینی مٹی کے برتن کی نقل و حمل کے ساتھ، نقل و حمل میں اخروٹ کی کوکیز نے ایک ایک قدم چھوڑا، جسے مقامی لوگ پسند کرتے تھے، اور اس کی اصل بنیاد پر کچھ مقامی خصوصیات کے ساتھ، تانگ خاندان، تیانباؤ سالوں میں، اخروٹ کی کوکی کی تیاری کا عمل پختہ، بہتر ذائقہ، محل میں منتقل کیا گیا، محل میں ایک عام ناشتا بن گیا، جسے "پیلس اخروٹ کوکی" کہا جاتا تھا۔ منگ خاندان میں، جیانگسی میں دو وزیر اعلی تھے، ژیا یان اور یان سونگ، ایک وفادار اور دوسرا غدار، یان سونگ کو ژیا یان نے ترقی دی تھی، لیکن ژیا یان کو یان سونگ نے پھنسایا اور اس کی موت ہوگئی۔ شیا یان کی کچھ اولاد شانگ کنگ گوازو گاؤں بھاگ گئی، اور ان میں سے کچھ لانگٹو ماؤنٹین میں رہتے تھے جو نسل در نسل اخروٹ کی کوکیز بنانے کا راستہ طے کرتے تھے۔ اخروٹ کی کوکی شمال اور جنوب دونوں کے لیے ایک خاص ناشتا ہے، جو اپنی خشک، کرکرا، کرچی اور میٹھی خصوصیات کے لیے مشہور ہے۔ غذائیت اس میں کاربوہائیڈریٹ، پروٹین، چربی، وٹامنز اور معدنیات جیسے کیلشیم، پوٹاشیم، فاسفورس، سوڈیم، میگنیشیم اور سیلینیم ہوتے ہیں۔ چینی اخروٹ کوکی ایک زیادہ چینی اور زیادہ چربی والا کھانا ہے، طویل مدتی استعمال موٹاپے، قلبی امراض اور انسانی صحت کے لیے دیگر خطرات کا باعث بنے گا۔ حوالہ جات چینی پکوان چینی نئے سال کے کھانے کوکیز اخروٹ کے پکوان