Burmese milk tea
برمی دودھ کی چائے (،) میانمار (برما) کا ایک چائے کا مشروب ہے، جو روایتی طور پر مضبوطی سے بنائی گئی کالی چائے اور دودھ (عام طور پر بخارات شدہ دودھ اور گاڑھا دودھ) کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ برمی دودھ کی چائے عام طور پر چائے کی دکانوں پر کھائی جاتی ہے، جو برمی پکوان اور مونٹ نامی مٹھائیوں جیسے کاٹنے کے سائز کے نمکین کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔ تاریخ میانمار میں چائے کی ایک دیرینہ ثقافت ہے، جو چائے کی کاشت کی ایک طویل تاریخ سے نکلتی ہے جو اب بالائی میانمار ہے۔ نوآبادیاتی دور سے پہلے، لوگ بنیادی طور پر سبز چائے پیتے تھے، جو چائے کی دکانوں اور روایتی برمی ریستورانوں میں یکساں طور پر ایک اہم بنیاد بنی ہوئی ہے۔ برما میں برطانوی حکمرانی کے دوران برما برطانوی ہندوستان کا حصہ بن گیا۔ 1800 کی دہائی کے آخر سے، ہندوستانی تارکین وطن بڑے شہروں میں جمع ہو گئے جہاں انہوں نے کاکا ہینگ نامی جنرل اسٹورز قائم کیے، جو دودھ کی چائے بھی پیش کرتے تھے اور بالآخر چائے کی دکانوں میں تبدیل ہو گئے۔ دودھ کی چائے ہندوستانی دودھ کی چائے کی طرح مضبوطی سے تیار چائے، ابلی ہوئی تازہ دودھ اور چینی کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی جاتی تھی۔ اجزاء برمی دودھ کی چائے مضبوطی سے بنائی گئی کالی چائے کا استعمال کرتے ہوئے بنائی جاتی ہے، جسے اکیا یے () یا افان یے () کہا جاتا ہے، بخارات والا دودھ، اور گاڑھا دودھ، ہانگ کانگ طرز کی دودھ کی چائے کی طرح۔ تازہ دودھ، کریم (جسے برمی میں ملائی کہا جاتا ہے)، اور گنے کی شکر کو بھی اختیاری طور پر اجزاء کے طور پر شامل یا تبدیل کیا جاتا ہے۔ تیاری برمی دودھ کی چائے کی بنیاد کو سیاہ چائے کے پتوں کا استعمال کرتے ہوئے مضبوطی سے تیار کیا جاتا ہے، جو پانی اور تھوڑا سا نمک میں ابالتے ہیں، عام طور پر 15 سے 30 منٹ کے درمیان۔ اس کے بعد چائے کی بنیاد کو بخارات اور گاڑھا دودھ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور جھاگ کی پرت بنانے اور مشروبات کو ٹھنڈا کرنے کے لیے تیہ تاریک کی طرح 'کھینچا' جاتا ہے۔ مختلف قسم کی برمی دودھ کی چائے روایتی طور پر آرڈر کے مطابق بنائی جاتی ہے، جو انفرادی ترجیحات کی بنیاد پر چائے اور دودھ کے حسب ضرورت تناسب پر مبنی ہوتی ہے۔ دو درجن سے زیادہ اقسام ہیں، اور شراب پینے والے روایتی طور پر اپنا آرڈر دیتے وقت شارٹ ہینڈ مخففات استعمال کرتے ہیں۔ دودھ کی چائے کی اقسام کو وسیع پیمانے پر کشیدگی، دولت اور مٹھاس کی بنیاد پر درجہ بندی کیا جا سکتا ہے۔ معیاری معیاری اقسام کو پون ہمان () کہا جاتا ہے، اور تیار شدہ چائے، بخارات شدہ دودھ اور گاڑھا دودھ کے لیے 5:1:1 کے تناسب کے قریب گھومتے ہیں۔ کچھ عام شارٹ ہینڈ مخففات میں 'سیلون ٹی' () اور 'نو زین ٹی' () شامل ہیں۔ ایسٹرینجینٹ ایسٹرینجینٹ اقسام کو اے-فین () یا کیا کیا () کہا جاتا ہے، جو عام طور پر بخارات اور گاڑھا دودھ کی مقدار کو کم کرکے اور/یا کالی چائے کی مقدار میں اضافہ کرکے مضبوط ہوتے ہیں۔ بغیر دودھ کے سختی سے تیار کی جانے والی کالی چائے کو 'گیٹ سون' (،) کہا جاتا ہے۔ امیر امیر اقسام کو اے سینٹ () کہا جاتا ہے، جو عام طور پر معیاری اقسام کے مقابلے میں زیادہ بخارات والے دودھ سے افزودہ ہوتے ہیں۔ عام شارٹ ہینڈز میں 'کیا سینٹ'، 'پا سینٹ'، اور 'چو سینٹ' شامل ہیں۔ میٹھی میٹھی اقسام کو اے-چو () کہا جاتا ہے، جو عام طور پر معیاری اقسام کے مقابلے میں زیادہ گاڑھا دودھ کے ساتھ میٹھا کیا جاتا ہے۔ عام شارٹ ہینڈز میں 'چو کیا'، 'چو پائیٹ'، اور 'چو پا' شامل ہیں۔ ایک اور عام شارٹ ہینڈ، 'کیاؤک پاڈونگ' () سے مراد دودھ کی چائے کی ایک میٹھی لیکن تیزابی شراب ہے جس میں کم بخارات والا دودھ ہوتا ہے۔ دودھ کی چائے ہانگ کانگ طرز کی دودھ کی چائے تہ تاریک دودھ کی چائے اتحاد حوالہ جات مخلوط چائے برمی پکوان چائے ثقافت دودھ کی چائے