Thomas Downing (restaurateur)
تھامس ڈاؤننگ (1791-1866) وکٹورین دور کے دوران نیویارک شہر میں سرگرم ایک امریکی ریستوراں ساز اور غلامی کے خاتمے کا حامی تھا جسے "نیویارک اوسیٹر کنگ" کا لقب دیا گیا تھا۔ وہ اپنی موت کے وقت نیویارک شہر کے امیر ترین لوگوں میں سے ایک تھے، حالانکہ انہوں نے اپنی موت سے ایک دن پہلے 1866 کے شہری حقوق ایکٹ کے منظور ہونے تک اپنی زندگی امریکی شہریت حاصل کرنے سے منع کیے ہوئے گزاری تھی۔ ابتدائی خاندانی زندگی تھامس ڈاؤننگ ورجینیا کے چنکوٹیگ جزیرے پر چیساپیک بے میں پیدا ہوئے تھے۔ اس کے والدین کو غلام بنا لیا گیا، اور بالآخر سی کیپٹن جان ڈاؤننگ نے یہ جاننے کے بعد آزاد کر دیا کہ غلاموں کے مالک ہونے کو میتھوڈسٹ چرچ نے معاف نہیں کیا تھا۔ انہوں نے اپنا نام "ڈاؤننگ" اپنا لیا اور کیپٹن ڈاؤننگ کے میتھوڈسٹ میٹنگ ہاؤس کے تنخواہ دار نگہداشت کاروں کے طور پر کام کرنا شروع کر دیا۔ آخر کار انہوں نے جزیرے پر کچھ جائیداد خریدی اور خاندان نے اوسیٹر کے ساتھ ساتھ دیگر سمندری غذا، جیسے کلیم اور مچھلی جمع کرکے اور بیچ کر اضافی رقم کمانا شروع کر دیا۔ تھامس کی پرورش اپنے امیر پڑوسیوں کے ساتھ ہوئی اور وہ اپنے بچوں کے ساتھ ایک ہی استاد تھے۔ ان کے اساتذہ میں سے ایک ہنری اے تھا۔ عقلمند، جو آگے چل کر ورجینیا کا گورنر بنا (1861-1865)۔ 1812 کی جنگ کے اختتام پر، تھامس نے ریاستہائے متحدہ کی فوج میں شمولیت اختیار کی، اور اس کے بعد فلاڈیلفیا گیا۔ وہاں اس نے اپنی بیوی، آزاد پیدا ہونے والی ربیکا ویسٹ سے ملاقات کی اور ان سے شادی کی، اور ان کے پانچ بچے تھے: جارج، تھامس، ہنری، جین اور پیٹر۔ تھامس ایک خدمت گار کے طور پر کام کرتا تھا، تیل کی کھدائی جاری رکھتا تھا، اور تیل کی کھدائی سے زیادہ زندگی سے باہر نکلنا چاہتا تھا، اس نے آخر کار اپنا پہلا تیل کا بار کھولا۔ اس سے انہیں ایک معزز تاجر کے طور پر اپنا نیا کیریئر قائم کرتے ہوئے اپنے خاندان کی جڑوں سے تعلقات برقرار رکھنے کا موقع ملا۔ تھامس نے اوسیٹرنگ کے بارے میں اپنے علم کو اپنے فائدے کے لیے استعمال کیا اور ماہی گیر سے اپنے رابطوں کو آس پاس کے بہترین اوسیٹر فروخت کرنے کے لیے استعمال کیا۔ کیریئر تھامس نیویارک شہر چلا گیا جہاں 1820 تک، اس نے سڑک پر اپنے اوسیٹر فروخت کرتے ہوئے ایک اوسیٹر مین کی حیثیت سے کام جاری رکھا۔ اس وقت، اوسیٹر سستے تھے، اور انہیں عام کھانا سمجھا جاتا تھا۔ تھامس ایک اختراعی تاجر تھا جو جانتا تھا کہ کس طرح اپنی اوسیٹر کی فروخت کو باقی چیزوں سے الگ کرنا ہے۔ مسابقتی برتری برقرار رکھنے کے لیے اس نے جو حربے استعمال کیے ان میں سے ایک کپتانوں سے بہترین اوسیٹر خریدنا تھا اس سے پہلے کہ دوسرے اوسیٹر کیٹررز نیلامی کے لیے پہنچیں۔ جب دوسرے لوگ دن کے کیچ پر بولی لگانے کے لیے آتے، تو وہ کپتانوں کو واپس کرنے کے لیے انہیں جیتنے کے ارادے کے بغیر بولی لگاتے، صرف تھامس کے باقی حریفوں کے درمیان بولی کی قیمت کو بڑھانے کے لیے۔ ایک اور حربہ جو اس نے استعمال کیا وہ نیویارک شہر کے امیر اور اشرافیہ کی ضروریات کو پورا کرنا تھا۔ جب ڈاؤننگ نے 1825 میں تھامس ڈاؤننگ اوسیٹر ہاؤس کھولا تو اسے اس وقت کے دوسرے اوسیٹر تہہ خانوں کے مقابلے میں اعلی درجے کا سمجھا جاتا تھا۔ مہنگے کتانی کپڑوں کا استعمال کرکے اور عمدہ کھانے کے برتنوں اور فانوس سے سجاتے ہوئے، اس نے ایک ایسا ماحول پیدا کیا جو اپنے امیر گاہکوں کے لیے خوش آئند اور آرام دہ تھا۔ ان کا ریستوراں حکمت عملی کے لحاظ سے نیویارک کے بزنس ڈسٹرکٹ کے مرکز میں واقع تھا۔ 5 پوائنٹ ایریا، 5 براڈ اسٹریٹ سے چند بلاکس کے فاصلے پر ایک افریقی نژاد امریکی پڑوس جہاں تھامس ڈاؤننگ اوسیٹر ہاؤس واقع تھا، میں بہت سے اوسیٹر تہہ خانے تھے۔ اس وقت مقابلہ غوطہ خور سلاخوں کے طور پر جانا جاتا تھا اور تھامس ڈاؤننگ اوسیٹر ہاؤس میں پیش کیے جانے والے شاہانہ کھانے کے مقابلے میں کم تھا۔ اس کے مینو نے عمدہ کھانے میں اوسیٹرز کے لیے معیار بلند کر دیا۔ اس کے پیش کیے جانے والے کچھ پکوانوں میں شتر سے بھرا ہوا روسٹ ترکی، بونڈ اور جیلیڈ ترکی، کریمی شتر اسٹو، پین فرائیڈ شتر، روسٹ ڈک اور ہیم، اسکیلوپڈ شتر، اور شتر پائی شامل تھے۔ زیادہ اعلی درجے کے ہونے کے علاوہ، تھامس کا اوسیٹر بار منفرد تھا کیونکہ تھامس خواتین اور بچوں کو وہاں کھانے کی ترغیب دیتا تھا، جب تک کہ وہ اپنے شوہروں یا باپوں کے ساتھ ہوں۔ یہ غیر معمولی تھا، کیونکہ اس وقت صرف وہی خواتین جنہیں عام طور پر خچر کے تہہ خانے میں داخل ہونے کی اجازت تھی وہ طوائف تھیں۔ 1835 تک ڈاؤننگ نے اپنے کاروبار کو 3 اور 7 براڈ اسٹریٹ تک بڑھا دیا۔ انہوں نے اپنے ریستوراں میں کیٹرنگ اور میل آرڈر کے اختیارات شامل کرکے مزید اختراعات کیں۔ 1842 میں اپنی کامیابی کے عروج کے دوران، تھامس کے کیٹرنگ کے کاروبار کا انتخاب سٹی آف نیویارک نے بوز بال کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے کیا تھا، یہ ایک ایسا پروگرام ہے جس میں مشہور برطانوی مصنف چارلس ڈکنز کا امریکہ میں استقبال کیا جاتا ہے۔ بین الاقوامی سطح پر مشہور، تھامس اپنے اوسیٹر کا اچار، تلی ہوئی، یا زندہ، دور دراز کے گاہکوں کو بھیجتا تھا۔ سب سے زیادہ قابل ذکر وصول کنندگان میں سے ایک ملکہ وکٹوریہ تھی۔ ملکہ کو اپنے سکوں سے اتنا لطف آیا کہ اس نے تھامس کا شکریہ ادا کرتے ہوئے ایک خط لکھا، اور اسے ایک سونے کی کرونومیٹر گھڑی تحفے میں دی، جو ڈاؤننگ خاندان کا وارث کروم بن گیا۔ جب 1866 میں تھامس کا انتقال ہوا تو اس کے بیٹے جارج نے 1871 تک ریستوراں چلانا جاری رکھا۔ 1910 میں، زیادہ مچھلی پکڑنے اور آلودگی کی وجہ سے نیویارک میں سیستروں کی آبادی میں کمی واقع ہوئی تھی۔ 1927 تک، نیویارک شہر کے پانی میں روزانہ غیر علاج شدہ سیوریج کو پھینکنے کے نتیجے میں، نیویارک کے آخری اوسیٹر بیڈ کو بند کر دیا گیا تھا۔ اوسٹر سیلز میں اپنی کامیابی کے علاوہ، تھامس ڈاؤننگ 1860 کی دہائی میں امریکی شہری حقوق کی تحریک کے دوران ایک خاتمے کے حامی کے طور پر اپنے کردار کے لیے جانا جاتا تھا۔ کمیونٹی گروپ دی کمیٹی آف دی تیرہ کے بانی رکن کے طور پر، انہوں نے آزاد افریقی نژاد امریکیوں کو اغوا ہونے اور دوبارہ غلامی میں فروخت ہونے سے بچانے میں مدد کی۔ ان کے ریستوراں کو زیر زمین ریلوے پر اسٹاپ کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا تھا۔ ڈاؤننگ نے بھاگنے والے غلاموں کو وہاں چھپنے کی اجازت دی جب وہ شمال کی طرف حفاظت کے لیے سفر کر رہے تھے۔ پہلا اعلی درجے کا اوسیٹر تہہ خانہ قائم کرنے کی خواہش کے علاوہ، تھامس اس موقع کو استعمال کرنا چاہتا تھا جو اس نے کاروبار میں اپنی کامیابی سے حاصل کیا تھا تاکہ سیاہ فام برادری کی مدد کی جا سکے۔ ریستوراں کے گاہکوں میں بنیادی طور پر امیر سفید فام لوگ شامل تھے، جو غالبا اس بات سے بے خبر تھے کہ وہ اپنے کھانے کے لیے جو رقم ادا کرتے تھے وہ غلام بنائے گئے افریقی نژاد امریکیوں کے فرار میں مدد کر رہی تھی۔ حوالہ جات 1791 کی پیدائش 1866 اموات فلاڈیلفیا سے تعلق رکھنے والے امریکی ریستوراں کے تاجر نیویارک شہر کے میتھوڈسٹ پنسلوانیا سے تعلق رکھنے والے کاروباری افراد 19 ویں صدی کے امریکی کاروباری افراد 19 ویں صدی کے افریقی نژاد امریکی کاروباری افراد نیویارک (ریاست) سے ورجینیا میتھوڈسٹ سے تعلق رکھنے والے مفت نیگروز میتھوڈسٹ