Sowa Patisserie
سووا کمپنی ایک خاندان کے زیر انتظام پیٹیسری فرم ہے جو 1946 میں بائیڈگوسز، پولینڈ میں قائم کی گئی تھی۔ مئی 2022 میں، انٹرپرائز کے پولینڈ، جرمنی (برلن) اور انگلینڈ (لندن) میں 160 دکانیں اور سیلنگ پوائنٹس تھے۔ تاریخ پی آر ایل پیریڈ (1946-1989) 1946 میں، فیلیکس اور ستانیسلاوا سووا نے بائڈگوسز میں 55 پومورسکا اسٹریٹ پر ایک بیکری کھولی۔ یہ دکان آج تک چل رہی ہے۔ ان دونوں کی ابتدا گرڈزیڈز اور بروڈنیکا کے درمیان ایک گاؤں سے ہوئی تھی۔ اس وقت سیاسی حکومت اس طرح کے منصوبے کے لیے سازگار نہیں تھی۔ نہ صرف 50 سے زیادہ ملازمین والے تمام کاروباری اداروں کو قومی بنایا گیا بلکہ جنگ کے بعد کے کمیونسٹ معاشی نظام نے بھی نجی اقدامات میں رکاوٹ پیدا کی۔ اس کے علاوہ خام مال کی کمی تھی اور افرادی قوت محدود تھی۔ جنگ کے بعد کا دور اور بڑھتی ہوئی کمیونسٹ حکمرانی خود روزگار کا کاروبار کرنے کے لیے بہت ناموافق ثابت ہوئی۔ سٹانیسلاوا سووا نے ایک انٹرویو میں یاد کیا: اس وقت سپلائی کے معیار اتنے کم تھے کہ ہمیں اسٹور میں قیمتی آٹا یا چینی خریدنی پڑتی تھی، اور چونکہ اس طرح کی خریداری متعدد پابندیوں کے تابع تھی، اس لیے ہم نے ہر طرح کے طریقوں کو یکجا کیا۔ ہر کسی نے مدد کی: خاندان، دوست، اور بعض اوقات یہاں تک کہ مکمل اجنبی، مہربان لوگ۔ [.] یہ کچھ تھا! شہر کے دوسرے بیکرز کی طرح، کامیابی ان کی تازہ روٹی فروخت کرنے سے حاصل ہوئی جو جنگ کے فورا بعد ہر جگہ دستیاب نہیں تھی۔ بیکری اتنی مؤثر طریقے سے چلتی تھی کہ فیلیکس اور سٹانیسلاوا نے 1952 میں اپنے پہلے ملازمین کی خدمات حاصل کیں: ایک پروڈکشن پلانٹ میں اور دوسرا سیلنگ پوائنٹ پر۔ تاہم، جلد ہی، یہ ظاہر ہوا کہ روزانہ کے فرائض کے تیزی سے بڑھتے ہوئے بوجھ کے حوالے سے ان کے پاس افرادی قوت کی کمی تھی: طلباء کو پہلے اپرنٹس کے ساتھ مل کر رکھا گیا تھا۔ 1960 کی دہائی کے اوائل میں، فیلیکس سووا نے "کنفیکشنری ماسٹر" کے طور پر ڈگری حاصل کی۔ پھر، روایتی خاندانی ترکیبوں کی بنیاد پر، اس نے اپنا پہلا، منفرد کیک بنایا: پھلوں کے جام سے بھرا ہوا ایک سپنج کیک اور موٹی، دودھ کی چاکلیٹ سے ڈھکا ہوا۔ یہ جلد ہی سب سے زیادہ فروخت ہونے والا ثابت ہوا کیونکہ اس نے اس وقت کی صنعتی کمپنی کے کیک سے بہت زیادہ میٹھی کریم بھری ہوئی تھی۔ جیسا کہ سٹانیسلاوا سووا (1921-2021) نے یاد کیا، ہم بہت خوش قسمت تھے۔ ہماری سرگرمی نسبتا کم تھی۔ ریاست نے اس کی اجازت دی، کیونکہ اسٹریٹجک امیدیں ہم میں رکھی گئی تھیں، چھوٹے لیکن لچکدار پروڈیوسر۔ نتیجے کے طور پر، ہم قدرے محفوظ تھے کیونکہ اس وقت زیادہ تر نجی اقدامات یا تو فوری طور پر بند کر دیے گئے تھے یا حکام نے اپنے قبضے میں لے لیے تھے۔ ان کی سوچ سادہ تھی: اگر ملک گیر مسلح خطرے کی صورت میں ایک بڑا مرکزی پلانٹ تباہ ہو جاتا تو نقصان کافی اور دور رس ہوتا، جبکہ ملک بھر میں بکھرے ہوئے چھوٹے بیکریاں بہت زیادہ تحفظ فراہم کرتی۔ تناؤ کے بعد پیدا ہونے والے اس طرح کے تناؤ بہت طویل عرصے تک جاری رہے۔ سرگرمی کو نچلی سطح پر رکھا گیا۔ مثال کے طور پر، 1973 میں، سووا کی پیشکش صرف 5 قسم کے کیک اور روٹی کی ایک کم قسم کے ساتھ بہت محدود تھی۔ بنیادی وجہ یہ تھی کہ ہر آپریشن کے لیے حکام سے اجازت نامے حاصل کرنے کی ضرورت تھی۔ مزید برآں، پی آر ایل کی اقتصادی مارکیٹ اور اس کی تنگ پیشکش نے ترکیبوں کی ایک وسیع رینج کے لیے درکار مناسب ذائقے خریدنا تقریبا ناممکن بنا دیا۔ 1982 میں، ایڈم سووا، فیلیکس اور ستانیسلاوا کے چھوٹے بیٹے نے تعمیراتی شعبے میں اپنی تعلیم چھوڑ دی اور خاندانی کاروبار میں شامل ہو گئے۔ ایک سال بعد، انہوں نے اپنے والد کے نقش قدم پر چلتے ہوئے ماسٹر آف کنفیکشنری کا ڈپلوما حاصل کیا۔ شہر میں الفاظ کے ساتھ مل کر مصنوعات کی کامیابی نے 1988 میں فیکٹری سے الگ ہونے والے پہلے اسٹور کے افتتاح کا اشارہ کیا۔ یہ نیا فروخت کا مقام زیبوزووی رینیک (اناج مارکیٹ) کے قریب شہر کے مرکز میں واقع تھا۔ ککیرنیا آئی پیکارنیہ ایڈم سووا (1989 سے) ایڈم سووا اور ان کی اہلیہ مالگورزاتا نے 1989 میں ایک نئی کمپنی قائم کی۔ کمپنی، جس کا نام کوکیرینیا آئی پیکارنیہ ایڈم سووا (ایڈم سووا کنفیکشنری اینڈ بیکری) تھا، کا الو کی شکل میں ایک مخصوص لوگو تھا۔ مؤخر الذکر کی نوعیت خاندانی نام سووا پر مبنی ہے، جس کا مطلب پولینڈ میں الو ہے۔ 2006 میں، اس علامت کو گرم چاکلیٹ بھوری رنگ کے ساتھ دوبارہ برانڈ کیا گیا۔ پولینڈ کی معاشی منتقلی کے متوازی، کمپنی نے ترقی کی اور اپنی مصنوعات کے پینل کو وسعت دیتے ہوئے زیادہ سے زیادہ اہلکاروں کو ملازمت دی۔ اس لیے 1991 میں ڈورکووا اسٹریٹ پر پہلے ایڈم سووا کیفے کی نقاب کشائی کی گئی۔ 1997 کے آخر میں، جمع شدہ کامیابی سے نمٹنے کے لیے، ایک بڑے پیداواری پلانٹ کی تعمیر کا منصوبہ بنانے کا فیصلہ کیا گیا۔ اس کے بعد جوزف شلز اسٹریٹ پر بائڈگوسز کے جنوب مشرقی علاقے میں ایک پلاٹ خریدا گیا۔ جدید فیکٹری ایک سال بعد کھولی گئی: آج اس میں کمپنی کا صدر دفتر بھی ہے۔ نئی پیداواری صلاحیتیں اضافی سیل پوائنٹس اور کیفے کے آغاز کی اجازت دیتی ہیں، جو نہ صرف بائڈگوسز میں واقع ہیں، بلکہ ٹورو اور شاپنگ سینٹرز کے اندر بھی ہیں، یہ سب خصوصیت والی کمپنی کی بصری مارکیٹنگ کی نمائش کرتے ہیں۔ 2003 میں موسٹوا اسٹریٹ پر بائڈگوسز کے مرکز میں پہلے سووا ریستوراں کی نقاب کشائی کی گئی۔ آج بھی کام کر رہا ہے، یہ "سووا ڈیزائن" کو ظاہر کرتا ہے اور ایک شراب خانہ پر مشتمل ہے۔ اصل مینو میں گھریلو ساختہ پولینڈ کے لہجے کے ساتھ بین الاقوامی کھانوں کی تجویز پیش کی گئی ہے۔ پولینڈ میں کھلنے کے علاوہ، پہلا بین الاقوامی ریستوراں 2005 میں لندن میں ہائی اسٹریٹ پر افتتاح کیا گیا تھا۔ چار سال بعد، برلن میں ویسٹفالیشے اسٹراس پر ایک ڈائن ان پیٹیسری کی نقاب کشائی کی گئی۔ اسی وقت وارسا میں پہلا پوائنٹ کھولا گیا: 2022 میں پولینڈ کے دارالحکومت میں کمپنی کے 22 سیلنگ پوائنٹس تھے۔ ککیرنیا آئی پیکارنیہ ایڈم سووا نے 2006 میں اپنی ابتدائی بنیاد کی پچاسویں سالگرہ منائی۔ ایک سال بعد، فرم نے ایک متاثر کن چیلنج قبول کیا: موسٹوا اور گروڈزکا گلیوں کے کونے میں ایک پورے بلاک کو اس کی جنگ سے پہلے کی خصوصیات کے ساتھ دوبارہ تعمیر کرنا۔ یہ منصوبہ 2009 میں مکمل ہوا اور اس میں ایک ریستوراں، ایک بسٹرو، ایک کیفے اور ایک فیشن نائٹ کلب شامل تھا۔ ایڈم سووا نے 2007 میں "بائڈگوسز آٹوگراف ایونیو"، ڈلوگا اسٹریٹ میں اپنے دستخط کے ساتھ ایک تختی کی نقاب کشائی کی۔ 2008 میں، ایڈم سووا نے چاکلیٹ کا اپنا برانڈ جاری کیا، جس کی اصل ترکیب پیرس میں بنائی گئی تھی۔ ایک سال بعد، سووا نے اپنی کافی "سووا کافی" لانچ کی، جو جنوبی اور وسطی امریکہ کے علاقوں سے بہترین عربیکا کے منتخب کردہ مرکب سے بنی ہے۔ جیسے ہی 2010 میں، ایڈم کے بچوں نے کمپنی میں شمولیت اختیار کی، جس سے اس کی خاندانی روایت کو تقویت ملی: الیگزینڈر، ایک کنفیکشنری ماسٹر، تخلیقی پہلو پر اور مائیکل سیلز اور مارکیٹنگ میں۔ 19 جنوری 2014 کو، سووا نے اٹلی کے رمنی میں "کوپا ڈیل مونڈو ڈیلا گیلٹیریا" (ورلڈ آئس کریم چیمپئن شپ) میں تیسری پوزیشن حاصل کی۔ مزید برآں، الیگزینڈر سووا، پاویل مالیکی، مائیکل ڈوروزکیوز، میسیج پیٹا اور ماریسز بریٹا پر مشتمل ٹیم کو بہترین آئس کریم مجسمہ سازی کے زمرے میں خصوصی ایوارڈ سے نوازا گیا۔ 20 جون 2018 کو، کمپنی نے پولینڈ کے ریڈوم میں اپنا 160 واں پوائنٹ آف سیل کھولا۔ 2019 میں، سووا نے طلباء کو ثابت شدہ خاندانی ترکیبوں کا استعمال کرتے ہوئے پکوان پکانے کا طریقہ سکھاتے ہوئے "برانزووا زکولا آئی اسٹاپنیا رزمیوسلا آئی پرزیڈسیئبیورزوسکی ڈبلیو بائڈگوسزکی" (بائڈگوسز میں ووکیشنل اسکول نمبر 1 آف کرافٹ اینڈ انٹرپرینیورشپ) میں ایک کنفیکشنری کلاس قائم کرنے کے معاہدے پر دستخط کیے ہیں۔ جوونیا ووسزینسکا، جو سووا کنفیکشنری میں پاویل مالیکی کے ساتھ کام کرتی ہیں، نے 2019 میں اٹلی میں ورلڈ کنفیکشنرز چیمپئن شپ میں پہلا انعام جیتا، جس کا اہتمام "فیڈریشنزیون اطالوی دی پاسٹسیریا، گیلٹیریا ای سیوکولیٹیریا" نے کیا تھا۔ 2022 میں پولینڈ اور یورپ کے 60 سے زیادہ شہروں میں 160 سے زیادہ سووا سیلنگ پوائنٹس کھلے ہیں۔ بائڈگوسز میں اس کا مرکزی پلانٹ ایک ہزار سے زیادہ اہلکاروں کو ملازمت دیتا ہے۔ ریستوراں، فلیٹ اور ہوٹل 2022 میں، تین "سووا ریستوراں" چل رہے ہیں: دو بائڈگوسز میں اور ایک ٹورو میں۔ کمپنی کرایہ پر لینے کے لیے اپارٹمنٹس کی پیشکش کر رہی ہے: ٹورو میں، 4 سٹارومیجسکا اسٹریٹ پر۔ یہ عمارت ایک تاریخی ٹینیمنٹ ہاؤس ہے، جو اگست 2019 سے رائل فارمیسی کا مقام ہوا کرتی تھی۔ تاریخی شہر گڈانسک میں، 13-15 ڈلوگا اسٹریٹ پر ؛ بائڈگوسز میں، 57 ڈلوگا اسٹریٹ پر۔ بائڈگوسز میں، "ریزڈینجا سووا"، ایک ہوٹل، 2022 میں 12 گروڈزکا اسٹریٹ پر کھولا گیا۔ بردا ندی کے کنارے کا احاطہ، جو 1549 سے ہے، شہر کے سابقہ حماموں میں واقع ہے۔ انہیں 2020-2022 میں مکمل طور پر بحال کر دیا گیا ہے۔ یادگاریں اور سماجی سرگرمیاں 2018 میں پولینڈ کے اخبار گزٹا وائبرزا نے پولینڈ کی آزادی کی 100 ویں سالگرہ کے ایک حصے کے طور پر (اسٹو فرم نا اسٹولیسی-100 سالوں کے لیے 100 کمپنیاں) "کوکیرینیا سووا" کو 100 پولینڈ کی کمپنیوں کی فہرست میں شامل کیا، جو ای ویڈل، انگلوٹ کاسمیٹکس، واویل، پلاٹیج امیج یا کامارچ جیسی دیگر صنعتوں کے ساتھ مل کر ملک کی مشہور ہیں۔ 2021 میں، سووا کمپنی کو یوگوو فرم نے دیگر مشہور برانڈز جیسے الیگرو یا 4 ایف سے آگے "پولینڈ میں سب سے زیادہ تجویز کردہ برانڈ" کے طور پر درجہ دیا تھا۔ اسی سال، 14 دسمبر کو، ستانیسلاوا سووا 100 سال کی عمر میں انتقال کر گئے۔ سووا کمپنی فعال سماجی شمولیت کی پالیسی پر عمل پیرا ہے، مالی طور پر مدد کرتی ہے، دوسروں کے درمیان، پومیرانی فلہارمونک، بائڈگوسز میں پولینڈ کا تھیٹر، اوپیرا نووا، ٹورون سمفنی آرکسٹرا، بائڈگوسز میوزک اسکول، اسپورٹس کلب (پولونیا بائڈگوسز) اور ثقافتی تقریبات۔ مزید برآں، یہ سو رائڈر ایسوسی ایشن کی پولینڈ کی شاخ کی مدد کرتا ہے اور ہر سال، کمپنی بچوں کے لیے کرسمس پیکیجز تیار کرتی ہے اور بچوں کے لیے کنسرٹس کو اسپانسر کرتی ہے۔ یہ بھی دیکھیں بائڈگوسز گروڈزکا اسٹریٹ میں بائڈگوسز پاٹیسری حوالہ جات کتابچہ بیرونی روابط لندن ریستوراں سووا اپارٹمنٹس اور ہوٹل فیس بک سائٹ سووا ریستوراں سووا پیٹیسری پولینڈ کے ریستوراں میں بائڈگوسز 1946 کے اداروں میں مقیم پولینڈ برانڈز کی کمپنیاں پولینڈ کی کھانے پینے کی کمپنیاں