Auricularia heimuer
اوریکولریا ہیمیر، جسے ہیمیر () یا سیاہ لکڑی کے کان کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، اوریکولریلس کے ترتیب میں پھپھوندی کی ایک قسم ہے۔ اس کی تجارتی طور پر چین میں خوراک کے لیے کاشت کی جاتی ہے جس کی قیمت 4 بلین ڈالر (یو ایس ڈی) سالانہ سے زیادہ ہے۔ اس پرجاتیوں کو پہلے یورپی اوریکولریا اوریکولا-جوڈے کہا جاتا تھا، لیکن مؤخر الذکر مشرقی ایشیا میں پائے جانے کے بارے میں معلوم نہیں ہے۔ اوریکولریا ہیمور بہت سے چینی پکوانوں میں ایک مقبول جزو ہے، جیسے گرم اور کھٹا سوپ، اور یہ روایتی چینی ادویات میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ تفصیل پھلوں کے اجسام جلیٹنس، کان کی شکل کے ہوتے ہیں، اور لکڑی سے منسلک ہوتے ہیں۔ وہ پار اور موٹے ہوتے ہیں۔ اوپری سطح باریک ٹومینٹوز ہوتی ہے، تازہ ہونے پر رنگین فین سے سرخ بھوری ہوتی ہے، اور خشک ہونے پر سرمئی بھوری رنگ کی ہوتی ہے۔ کاشت شدہ نمونوں کا رنگ اکثر گہرا ہوتا ہے۔ بیج پیدا کرنے والا نچلا حصہ ہموار سے قدرے رگ دار ہوتا ہے، تازہ ہونے پر گلابی رنگ کا بف اور خشک ہونے پر جامنی سرمئی رنگ کا ہوتا ہے۔ خوردبین خصوصیات بیسڈیا سلنڈریکل ہیں، 40-65 x 3-6.5 μm، تین ٹرانسورس سیپٹا کے ساتھ۔ باسیڈیوسپورس ایلینٹائڈ (ساسیج کی شکل)، 11-13 x 4-5 μm ہوتے ہیں۔ اوپری سطح پر بال 50-150 x 4-6,5 μm ہیں۔ جب کراس سیکشن کیا جاتا ہے، تو ایک میڈولا (متوازی ہائفی کا ایک مرکزی بینڈ) عام طور پر موجود ہوتا ہے۔ اسی طرح کی انواع ایشین اوریکولریا ویلوسولا بہت مماثل ہے، لیکن خوردبین طور پر اس کے چھوٹے بالوں (30-70 μm لمبا) سے ممتاز ہے۔ چین میں کاشت کی جانے والی ہیمور کی کچھ اقسام اے ویلوسولا ثابت ہوئی ہیں۔ یورپی اے۔ اوریکولا-جوڈے سطحی طور پر مماثل ہے، لیکن یہ کاشت شدہ اے۔ ہیمر کی طرح گہرا نہیں ہے اور خوردبین طور پر اس کے بڑے بیسڈیا اور سپورس سے ممتاز ہے، مؤخر الذکر کی پیمائش 14.5-18 x 5-6 μm ہے۔ ان دونوں پرجاتیوں کے پھلوں میں جب کراس سیکشن کیا جاتا ہے تو میڈولا کی کمی ہوتی ہے۔ ٹیکسونومی اے ہیمور کو 2014 میں سالماتی تحقیق کے نتیجے کے طور پر بیان کیا گیا تھا، جو ڈی این اے کے ترتیبات کے کلاڈسٹک تجزیے پر مبنی ہے، چین میں اوریکولریا کی جنگلی اور کاشت شدہ انواع میں۔ اس تحقیق سے پتہ چلا کہ سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی انواع کو پہلے اوریکولریا اوریکولا-جوڈے کے طور پر غلط تعین کیا گیا تھا، جو کہ یورپ تک محدود ایک نوع تھی، اور اس کے بجائے مشرقی ایشیا تک محدود ایک علیحدہ اور مخصوص نوع تھی۔ اسے فنگس کے چینی مقامی نام پر مبنی اوریکولریا ہیموئر کا نام دیا گیا تھا: ہیموئر، جس کا ترجمہ سیاہ لکڑی کا کان ہوتا ہے۔ تقسیم اور مسکن اوریکولریا ہیموئر لکڑی سے گھومنے والی ایک نوع ہے، جو عام طور پر چوڑے پتوں والے درختوں کی مردہ کھڑی یا گرتی ہوئی لکڑی پر پائی جاتی ہے۔ جنگل میں، یہ بلوط (کویرکس) کے درختوں پر اکثر اور دوسرے چوڑے پتوں والے درختوں پر کم کثرت سے پایا جاتا ہے۔ کاشتکاری میں، یہ بعض اوقات چوڑے پتوں کے لٹھوں پر اگایا جاتا ہے، اور عام طور پر بھوسے پر مشتمل بڑھتے ہوئے ذرائع پر اگایا جاتا ہے۔ یہ نسل شمالی چین کے معتدل علاقوں کے ساتھ ساتھ روسی مشرق بعید، کوریا اور جاپان میں بھی پائی جاتی ہے۔ چین کا استعمال: کھانے اور دوا کے طور پر اوریکولریا پرجاتیوں، شاید اے ہیمور کا استعمال تیسری صدی کی چینی دواؤں کی کتاب شینونگ بین کاؤ جنگ میں درج کیا گیا تھا۔ چین میں تانگ خاندان (618-907) کے اوائل سے ہی انواع کی کاشت کی جا رہی تھی۔ لی شیزین نے اپنی پین ساؤ کانگ مو میں اس دور کے تانگ ینگ چوان کا حوالہ دیتے ہوئے کہا ہے کہ "ابلی ہوئی چکن کو لاگ پر رکھیں، بھوسے سے ڈھانپیں، لکڑی کا کان بڑھے گا"۔ پھپھوندی کو بڑے پیمانے پر لذیذ پکوانوں میں ایک جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور اسے پکایا جاتا ہے اور سبزیوں اور ذائقوں کے ساتھ سلاد کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ اس پرجاتیوں پر مشتمل سوپ کو زکام اور بخار سے نمٹنے کے لیے دوا کے طور پر اس یقین میں استعمال کیا جاتا ہے کہ یہ جسم کی گرمی کو کم کرتا ہے۔ 2010 کی ایک اشاعت کے مطابق، دنیا بھر میں اوریکولریا پرجاتیوں کی سالانہ پیداوار تمام صنعتی طور پر کاشت کی جانے والی پاک اور ادویاتی مشروم میں چوتھی سب سے زیادہ ہے۔ 2013 میں چین میں تخمینہ شدہ سالانہ پیداوار تازہ وزن میں 4.75 بلین کلوگرام تھی، جس کی قیمت تقریبا 4 بلین امریکی ڈالر تھی۔ جاپان میں، پھپھوندی کو "کیکوریج" (κικραγ) کے نام سے جانا جاتا ہے۔ "لکڑی کی جیلی فش")، اور عام طور پر کٹی ہوئی ہوتی ہے اور رامین میں ٹاپنگ کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ کوریا میں، مشروم کو "ہینگ-موگی" کے نام سے جانا جاتا ہے، تجارتی طور پر کاشت کیا جاتا ہے جو عام طور پر جاپچے میں استعمال ہوتا ہے۔ حوالہ جات چینی خوردنی مشروم اوریکیولرلیس فنگی آف ایشیا میڈیسنل فنگی کاشت میں بدھ مت کے کھانوں میں فنگی 2014 میں بیان کیا گیا