Lucier (restaurant)
لوسیئر پورٹلینڈ، اوریگون میں ایک یورپی ریستوراں تھا۔ یہ کاروبار، جسے "پورٹ لینڈ کی تاریخ میں سب سے زیادہ شاندار ریستوراں کی جگہ" قرار دیا گیا تھا، 2008 میں سات ماہ تک چلا۔ خبر رساں اداروں نے اس ناکام منصوبے کو "پورٹ لینڈ کھانے کی تاریخ کا سب سے بڑا فیس پلانٹ" اور شہر کا "سب سے بڑا ریستوراں بونڈوگل" قرار دیا۔ لوسیئر اوریگون کا واحد ریستوراں تھا جسے امریکن آٹوموبائل ایسوسی ایشن نے چار ہیروں سے نوازا تھا۔ لوسیئر جنوبی پورٹ لینڈ کے جنوبی واٹر فرنٹ ضلع کے ریور پلیس میں واقع ایک ریستوراں تھا۔ ولیمٹ ویک کے مارٹن سیزمار نے لوسیئر کو "پورٹ لینڈ کی تاریخ کا سب سے شاندار ریستوراں کا مقام" قرار دیا۔ اوریگونین نے کہا کہ "انتہائی عصری نمائش" ریستوراں کا نام فرانسیسی-کینیڈین فر تاجر ایٹین لوسیئر کے نام پر رکھا گیا ہے۔ اوریگون کے مائیکل رسل نے کہا کہ لوسیئر کو ایک "پرو جیسی عمارت" میں رکھا گیا تھا جس کی کھڑکیوں اور دریائے ولیمٹ کے نظارے تھے۔ اندرونی حصے میں "منفرد خصوصیات" تھیں، جن میں "تجریدی تیراکی کے ڈیزائن کے ساتھ سنگ مرمر کی دیوار"، ایک "چمکتی ہوئی" نہر جسے ایک سست دریا اور پانی کے چینل کے طور پر بھی بیان کیا گیا تھا جو چمکدار سونے کی ٹائلوں سے ڈھکا ہوا تھا، اور "مختلف اونچائیوں کے کانسی کے ٹیوبوں سے بنے بڑے فانوس" شامل تھے۔ دی اوریگونین کی کرسٹینا میلینڈر کے مطابق، لوسیئر کے پاس افریقی سخت لکڑی، اٹلی میں بنایا گیا اپنی مرضی کا چمڑے کا فرنیچر، اور ایک "بریگیڈ طرز" کا باورچی خانہ تھا۔ ریستوراں کے سامنے چاندی کے دروازے، ڈیل چیہولی کے بیس شیشے کے مجسمے، چمڑے سے بنے باتھ روم کی دیواریں، اور ایک بار "سورج سے مشابہت رکھنے والے سونے کے گنبد سے ڈھکا ہوا" تھا۔ کھانے کے کمرے میں تقریبا 100 افراد رہ سکتے تھے۔ لوسیئر نے مفت والیٹ پارکنگ کی پیشکش کی۔ مینو میں جدید یورپی پکوان شامل تھے اور، دی اوریگونین کے مطابق، "کھانے والوں کو اپنی مرضی کے مطابق تین، چار یا پانچ کورس چکھنے والے مینو-اختلاط اور مماثل اندراجات اور شروعات کرنے کے لیے حوصلہ افزائی کی گئی۔" اخبار نے کہا: مینو میں ایک لا کارٹے، بار اور سات کورس والے شیف کا چکھنے کا مینو ہوتا ہے جس میں کچھ اجزاء پر زور دیا جاتا ہے-مثال کے طور پر ٹماٹر اور سرخ مولٹ فش روجٹ-پورے کھانے میں۔ کھانے والوں کو کوبی بیف اور شیل میں لائیو سکالپس جیسی لگژری اشیاء کو آزمانے کی ترغیب دینے کے لیے، باورچی خانہ انہیں چھوٹے حصوں میں تیار کرے گا، فرق کو ظاہر کرنے کے لیے نیویارک اسٹیک کے ساتھ واگیو بیف کا ایک اونس جوڑ کر۔ لوسیئر کے ایگزیکٹو شیف نے کہا کہ کھانے میں "مراکش، اٹلی اور پرتگال کے ساتھ ساتھ فرانس سے بھی ذائقے اور جاپان سے [ادھار لی گئی] تکنیک شامل ہیں۔" فوئی گراس میں ناریل کا جھاگ، بکھرے ہوئے مکاڈمیا نٹ "گلاس" اور انناس کا ایک ٹکڑا تھا۔ ہلبٹ سوس ویڈیو کے ذریعے تیار کیا گیا تھا۔ دھاری دار باس کارپیکیو میں یوزو، زیتون اور کریٹس تھے۔ انڈے کے نام سے ایک ڈش "ہلکے سے بھرا ہوا ڈک کا انڈا تھا جو اس کے خول میں سروگا کیویر کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا اور اس کے ساتھ آنسو کے قطرے کی شکل کے بریچی ٹوسٹ ہوتے تھے۔" مکھن سے پکائے گئے بھیڑ کے بچے کو مٹھائی کی روٹی، مٹر کی کونپلیں اور انگلی والے آلو کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا۔ شراب کی فہرست میں 1,600 لیبل تھے۔ شیشے کے پاس دو سو شیمپین دستیاب تھے۔ ہسٹری لوسیئر مئی 2008 میں ایک ایسی عمارت میں کھولی گئی جس کی ملکیت آنڈر ڈویلپمنٹ کے پاس تھی۔ الواریز + بروک نے 4 ملین ڈالر کے ڈیزائن کی نگرانی کی۔ ڈوسن گروپ کے شریک حیات کرس اور ٹائین ڈوسن لوسیئر کے شریک مالک تھے۔ دی اوریگونین کی فوڈ رائٹر کیرن بروکس نے کہا کہ یہ جوڑی "دریا کے ایک ڈرامائی منظر، ایک تھیٹریکل مینو، عالمی معیار کی امنگوں اور قیمت کے ٹیگز کے ساتھ شراب کی فہرست پر منحصر ہے جو قدر سے محبت کرنے والے پورٹلینڈ کے لوگوں کو ہلکا کرنے کا پابند ہے"۔ پاسکل چورو ایک شریک مالک اور ایگزیکٹو شیف تھے۔ ٹاپ شیف: بوسٹن کے مدمقابل ڈوگ ایڈمز اور جیریمی نیہوس لوسیئر میں شیف تھے۔ کرسٹن ڈی مرے، جنہوں نے بعد میں مورس کے نام سے ایک ریستوراں کھولا، ایک پیسٹری شیف تھے۔ آکس کو کھولنے سے پہلے، گریگوری اور گیبریئل کوئنونیز لوسیئر میں باورچی تھے۔ اوریگون کی کرسٹینا میلینڈر نے کہا کہ لوسیئر ستمبر-اکتوبر 2008 تک پورٹ لینڈ کا سب سے مہنگا ریستوراں تھا۔ کلوزر لوسیئر سات ماہ تک کام کرنے کے بعد دسمبر 2008 میں بند ہوا۔ کرس ڈوسن نے بندش کو بڑی کساد بازاری سے منسوب کیا۔ ولیمٹ ویک نے ریستوراں کی مختصر عمر کو "پورٹلینڈ کھانے کی تاریخ کا سب سے بڑا فیسپلانٹ" قرار دیا اور پورٹلینڈ بزنس جرنل نے اس منصوبے کو "ناکامی" قرار دیا۔ دی اوریگونین کے مائیکل رسل نے کہا کہ لوسیئر "پورٹ لینڈ کا سب سے بڑا ریستوراں بونڈوگل"، شہر کی "سب سے شاندار ریستوراں کی ناکامی" اور "سب سے بدنام زمانہ فلاپ"، اور ایک "تباہ کن اسراف" تھا۔ ٹیڈ سکنگر نے ریستوراں کو ایک "اسرافگانزا" قرار دیا جو پورٹ لینڈ کے کھانے پینے کی جگہوں میں سب سے شاندار شعلہ بن گیا، اور ڈیوڈ ساراسن نے لوسیئر کو "انتہائی مہنگا فلاپ" اور "عجیب سوچ اور بدتر وقت کی یادگار" قرار دیا۔ گریگوری ڈینٹن نے کہا کہ بندش "[ان کے] کیریئر میں ایک نچلی سطح" تھی اور "انا کو کافی دھچکا اور اس تمام محنت کے بعد ایک بہت بڑی مایوسی تھی جو ہم نے" لوسیئر "میں لگائی تھی۔ 2010 کے اوائل میں، خبر رساں اداروں نے لوسیئر کے دوبارہ کھلنے کے امکان کے بارے میں اطلاع دی۔ ایٹر پورٹ لینڈ ایوا ہیگبرگ نے لکھا ؛ "لفظ ڈوسن ہے (شاید اپنی غلطیوں سے سیکھا ہے؟) اس کے بجائے، اس جگہ کو 'تھوڑا کم اعلی درجے اور تھوڑا زیادہ قابل رسائی' بنائے گا۔ اوریگونین نے کہا کہ "لوسیئر کی گراوٹ کے مطابق سجاوٹ میں تبدیلیاں بھی کی جائیں گی"۔ ایٹر پورٹ لینڈ نے سان فرانسسکو میں مقیم لارک کریک ریسٹورانٹ گروپ کے ذریعہ لوسیئر کے ممکنہ حصول کے بارے میں اطلاع دی۔ ڈوسن گروپ نے اکتوبر 2011 میں مارکیٹ میں مقام پر اپنی لیز رکھی۔ کیلر ہاسپیٹیلیٹی گروپ نے 2012 میں ایک ذیلی لیز پر دستخط کیے اور ڈوسن گروپ نے "اصل لیز کے پانچ اعداد والے ماہانہ کرایہ کا حصہ" ادا کرنا جاری رکھا۔ وہ جگہ جس میں لوسیئر تھا 2013 تک خالی رہی۔ ریستوراں کی جگہ کوآرٹیٹ اور بعد میں ڈف زون نے لے لی۔ ریسیپشن لوسیئر اوریگون کا واحد ریستوراں تھا جسے امریکن آٹوموبائل ایسوسی ایشن نے چار ہیروں سے نوازا۔ سان فرانسسکو ایگزامینر کے لیے لکھتے ہوئے، لیزا زیمرمین نے اسے پورٹ لینڈ کا "سب سے قابل ذکر ریستوراں نیا آنے والا" قرار دیا، اور کھانے اور شراب کی جوڑی پر سوال اٹھاتے ہوئے فن تعمیر اور خدمت کی تعریف کی۔ پورٹ لینڈ بزنس جرنل کی وینڈی کلور ویل نے لکھا: "لوسیئر ریستوراں 2008 میں اتنی تیزی سے کھولا اور بند ہوا کہ بہت سے لوگوں کو اس کی شاندار ترتیب کو دیکھنے کا موقع کبھی نہیں ملا۔" اوریگون وائن پریس کے فریڈ آرمسٹرانگ نے کہا کہ لوسیئر "پورٹ لینڈ کے مقابلے مین ہیٹن کے لیے بہتر لگ رہا تھا"۔ شیف پاسکل چورو نے کہا کہ ریستوراں پر تنقید "غیر منصفانہ" تھی۔ دی اوریگونین جون 2008 میں، دی اوریگونین کے مائیکل سی زسمین نے لکھا: "لوسیئر ایٹ ریور پلیس کئی دہائیوں میں پورٹ لینڈ میں کھلنے والا سب سے خوبصورت ریستوراں ہے، اگر کبھی نہیں۔" انہوں نے فوئی گراس کو ناپسند کیا، جس کے بارے میں ان کا کہنا تھا کہ "صاف اور صاف ذائقوں کو پہلے رکھنے کے بجائے تخلیقی صلاحیتوں کی خاطر تخلیقی صلاحیتوں کی طرف ابتدائی رجحان کو ظاہر کرتا ہے۔" زسمین نے کہا کہ ہلبٹ "ناقابل بیان طور پر خشک" تھا، اور اس نے انڈے، دھاری دار باس کارپیکیو، اور مکھن سے پکڑے ہوئے بھیڑ کی تعریف کی۔ ان کا جائزہ ختم ہوا: "واضح طور پر، لوسیئر دیکھنے کی جگہ ہے۔" اگست 2008 میں، اخبار کے گیری فرینک نے لکھا: جو کہ اندرونی اوریگون میں سب سے زیادہ ڈرامائی اور پرکشش ریستوراں کی ترتیبات میں سے ایک ہے، لوسیئر کے زائرین کو کافی تجربہ ہوگا۔ شریک مالکان ٹائین اور کرس ڈوسن اور ایگزیکٹو شیف اور شریک مالک پاسکل چورو نے ایک شاندار کمرہ بنایا ہے جو شیشے کے خوبصورت فن پاروں سے بھرا ہوا ہے جس پر دریائے ولیمٹ کا حیرت انگیز نظارہ ہے۔ نفیس کھانے والوں کو مینو پرکشش لگے گا اور کھانا لذیذ ہوگا ؛ گوشت اور آلو کی اقسام شاید اتنی پرجوش نہ ہوں۔ بڑھتی ہوئی قیمتوں (چکھنے والا مینو 100 ڈالر کی چوٹی پر ہے) اور زیادہ سے زیادہ دکھاوا کرنے والی خدمت کے ساتھ، ابھی یہ طے ہونا باقی ہے کہ آیا یہ مقام ایک بار کی منزل سے زیادہ ہوگا یا نہیں۔ نومبر 2008 میں، اخبار کی سارہ پیری نے لوسیئر کو ایک "شاندار اور نفیس ریستوراں قرار دیا جو ان لوگوں کی توجہ حاصل کر رہا ہے جو انداز میں جشن منانا اور کھانا چاہتے ہیں۔" کیرن بروکس نے ریستوراں کو سی-کی درجہ بندی دی۔ انہوں نے لکھا: "چار دوروں اور مینو کی گہری کھوج کے بعد، مجھے یہ کہتے ہوئے افسوس ہو رہا ہے کہ یہ تصور آٹو انڈسٹری کی طرح ہی قابل عمل ہے: ایک پیسہ کمانے والا، رابطے سے باہر اور خالی خیالات پر چل رہا ہے۔" اس نے کھانا پکانے کو "چال چلن" قرار دیا اور کہا کہ "لوسیئر مجبور اور مصنوعی محسوس کرتا ہے، جیسے کہ امریکن ایکسپریس کا استحقاق کا وژن۔" انہوں نے یہ بھی لکھا: "محدود خوبصورتی کی ایک تھرو لائن کے بجائے، ہمیں دبئی، یا 1980 کی دہائی کے ویگاس میں کھانا ملتا ہے، جس میں تفریحی گھر کے آئینے کے کالم ہوتے ہیں، گڈی بلون گلاس کے ڈسپلے کیس کے بعد ڈسپلے کیس اور سناترا بیلٹنگ 'مائی کنڈ آف ٹاؤن' ہوتی ہے۔" اس کا جائزہ ختم ہوا: "لوسیئر نہ تو پورٹ لینڈ پر بہتر ہوتا ہے اور نہ ہی پورٹ لینڈ کے بارے میں محسوس کرتا ہے۔ پورٹ لینڈ کے لیے بھی ایسا نہیں لگتا۔ یہ اسٹریٹ آف ڈریمز پر ایک مخصوص گھر کی طرح ہے، جس میں تمام اپ گریڈ ہیں لیکن دروازے کا جواب دینے والا کوئی نہیں ہے۔ " دسمبر 2008 میں دی اوریگونین کے ذریعہ شائع کردہ ایک جائزے میں کہا گیا: "پورٹ لینڈ کا سب سے مہنگا ریستوراں واٹر فرنٹ پر چمکتا ہے لیکن انداز اور مواد میں حد سے تجاوز کرتا ہے، صرف پہلے درجے کی میٹھی چیزوں کے ساتھ پہنچاتا ہے۔ آسان ترین تیاریوں کی تلاش کریں-موسمی سلاد، روسٹ ڈک، ایک عمر رسیدہ پسلی آنکھ۔ تمام میٹھی چیزیں اچھی ہوتی ہیں، لیکن بدلتی ہوئی سوفل، ویشرین یا مل-فیوئل پیشکشوں کو مت چھوڑیں۔ " اوریگونین نے کہا کہ لوسیئر "کبھی پکڑا نہیں گیا۔ ولیمٹ ویک، پورٹلینڈ ماہانہ اور میں جائزے۔ اوریگونین نے کھانے اور ریستوراں کی طلب کردہ قیمتوں پر تنقید کی۔ " 2010 میں، اوریگون کے راجر پورٹر نے لوسیئر کے پہلے ایگزیکٹو شیف کے طور پر چورو کے دور کو "تباہ کن" قرار دیا۔ انہوں نے لوسیئر کو "پورٹ لینڈ کی تاریخ کا سب سے زیادہ مہنگا اور کم مہنگا ریستوراں قرار دیا، جس پر بہت کم افسوس ہوا۔" گرانٹ بٹلر نے اپنے 2016 کے جائزہ میں لکھا کہ "97 طویل عرصے سے چلے گئے پورٹلینڈ ریستوراں جن کی ہم خواہش کرتے ہیں وہ اب بھی آس پاس تھے"، گرانٹ بٹلر نے لکھا: حوالہ جات بیرونی روابط انٹرفیس انجینئرنگ 2008 میں لوسیئر ریستوراں اوریگون میں 2008 کے ادارے پورٹلینڈ، اوریگون میں غیر فعال یورپی ریستوراں 2008 میں قائم کیے گئے ریستوراں 2008 ساؤتھ پورٹلینڈ، اوریگون میں قائم کیے گئے تھے۔