Telera (Spanish bread)
اسپین میں، ٹیلرا قرطبہ (اندلس میں) کے علاقے کی ایک عام روٹی ہے۔ W130 گندم کا آٹا، کھٹی، پانی، نمک اور خمیر شامل ہیں۔ اس کی عجیب شکل، جو ایک مونٹیرا (ٹوریرو کی روایتی ٹوپی) سے مشابہت رکھتی ہے، گہرے نشانات (گرینا) کا نتیجہ ہے جو عام طور پر دو، اور ٹکڑے کے ساتھ ترچھا ہوتے ہیں۔ میٹھی روٹی ہونے کے ناطے، یہ کافی پائیدار ہوتی ہے، لیکن جب یہ سخت ہو جاتی ہے، تو اسے عام طور پر قرطبہ سے سلمورجو بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ٹیلرا کورڈوبیسا کا تعلق ہسپانوی روٹی کے ایک خاندان سے ہے جسے پینز کینڈیلز ('کینڈیئل بریڈز'، جسے پین بریگاڈو یا پین سوباڈو بھی کہا جاتا ہے) کہا جاتا ہے، جن کی اندلس، ایکسٹریمادورا اور دو کاسٹائل میں ایک طویل روایت ہے۔ یہ روٹی درم گندم (ٹریٹیکم ٹورگیڈم ور) سے بنائی جاتی ہیں۔ درم ایل۔)۔ اصل روایتی طور پر یہ کہا جاتا ہے کہ ٹیلرا کا نام ٹریس ہلیراس ("تین قطاریں") کا سنکچن ہے، کیونکہ یہ دو اخترن پہاڑیوں پر مشتمل ہوتا ہے جو چھال کو تین حصوں میں الگ کرتے ہیں۔ لیکن مصنف اے۔ اورٹیگا موران نے ہل کے کاؤنٹر (جسے ہسپانوی میں "ٹیلرا" کہا جاتا ہے) کے ساتھ ایک مشابہت پیش کی ہے۔ کاؤنٹر لوہے کا ایک لمبا کراس بار ہے جو ہل کو سیدھا رکھتا ہے (رومن ہل کے کچھ حصے دیکھیں)، اور یہ پہلے علامتی معنوں میں کسی لمبی چیز کے مترادف کے طور پر استعمال ہوتا تھا۔ رائل ہسپانوی اکیڈمی کے مطابق، یہ لاطینی * ٹیلاریا سے آتا ہے، اس کے بدلے میں ٹیلم، 'تلوار' سے آتا ہے۔ مصنف اور بیکر کے مطابق، اسپین میں "ٹیلرا" سے مراد مختلف قسم کی روٹیاں ہیں "جن کی مشترکہ خصوصیت لمبی ہونا ہے"۔ روایتی اندلس کا ناشتہ اس روٹی کے ٹکڑوں، چھوٹے زیتون کے تیل اور چینی سے بنایا جاتا ہے۔ ایک بار اسٹال ہونے کے بعد، ٹیلرا کورڈوبا سے سلمورجو، ایک ٹھنڈی ٹماٹر کریم، روٹی، اور دیگر کچلے ہوئے اجزاء میں جزو کے طور پر استعمال کرنے کے لیے مثالی ہے۔ یہ بھی دیکھیں سپین میں روٹی کی ثقافت سیویلین بولو، ایک اور اندلس کی روٹی ٹیلرا، ماخوذ میکسیکن روٹی حوالہ جات ہسپانوی روٹی اندلس کا کھانا قرطبہ، سپین