Commerce Inn
کامرس ان (جسے دی کامرس ان بھی کہا جاتا ہے) نیویارک شہر کے مغربی گاؤں کے پڑوس میں ایک ریستوراں ہے۔ کامرس ان کی بنیاد 2021 کے آخر میں ریستوراں کے مالک جوڈی ولیمز اور ریٹا سوڈی نے رکھی تھی۔ ریستوراں شیکرز سے متاثر ہوتا ہے، جو ایک عیسائی فرقہ ہے جو شیکر فرنیچر کے لیے جانا جاتا ہے۔ تاریخ کامرس ان کا قبضہ ایک گاڑی گھر کے طور پر بنایا گیا تھا، اور اس کی تاریخ 1911 کی ہے۔ ایک تقریر پہلے اس جگہ پر قابض تھی۔ بعد میں، اس میں ریستوراں بلیو مل ٹاورن، پھر گرینج ہال (جسے بعد میں "بلیو مل" کے نام سے دوبارہ برانڈ کیا گیا)، پھر کامرس، اور آخر میں ففٹی، جو 2018 میں بند ہو گئے۔ ریستوراں کی بنیاد ریستوراں اور شادی شدہ جوڑے جوڈی ولیمز اور ریٹا سوڈی نے رکھی تھی، ویا کیروٹا اور بار پیسیلینو کے بعد ان کا تیسرا باہمی تعاون کا منصوبہ، اور مجموعی طور پر پانچواں۔ ولیمز اور سوڈی نے دس سال تک کامرس ان جیسا ریستوراں کھولنے پر غور کیا۔ انہوں نے ولیمز کے خاندان کی جمع کردہ باورچی خانے کی کتابوں کے ساتھ ساتھ شیکر جمالیات، فرنیچر اور اقدار میں باہمی دلچسپی سے تحریک حاصل کی۔ ولیمز نے کہا ہے کہ ریستوراں کا مقصد شیکرز کے "کر رہے تھے" کا "احترام" کرنا ہے۔ ریستوراں کی جگہ کے لیے لیز پر 2019 میں دستخط کیے گئے تھے۔ ریستوراں کے کھلنے میں کووڈ-19 کی وبا کی وجہ سے تاخیر ہوئی۔ ولیمز اور سوڈی نے اپنے دوسرے کاروبار کو جاری رکھنے کے ایک ذریعہ کے طور پر ٹیک آؤٹ اور ریٹیل سیلز پر توجہ مرکوز کی۔ کامرس ان دسمبر 2021 میں کھولی گئی۔ شیکر کا اثر ریستوراں شیکرز سے تحریک حاصل کرتا ہے۔ اس میں شیکر فرنیچر سے متاثر فرنیچر اور شیکر کی ترکیبوں سے متاثر کھانا اور ولیمز اور سوڈی کی شیکر آئیڈیلز کی تشریح شامل ہے۔ سبت ڈے لیک شیکر ولیج میں اب بھی صرف ایک شیکر کمیونٹی موجود ہے، جہاں باقی دو شیکرز، بھائی آرنلڈ ہیڈ اور سسٹر جون کارپینٹر، دونوں رہتے ہیں۔ ایک انٹرویو میں، ہیڈ نے کہا ہے کہ وہ "شیکر فوڈ" کا کوئی قابل شناخت سیٹ نہیں سمجھتے لیکن انہوں نے تسلیم کیا کہ شیکرز کی باورچی خانے کی کتابیں لکھی گئی ہیں، جیسے کہ 1985 کی باورچی خانے کی کتاب شیکر یور پلیٹ۔ ہیڈ اور کارپینٹر سے ریستوراں کے بارے میں مشورہ نہیں کیا گیا تھا، اور ہیڈ نے قیاس کیا ہے کہ: "کسی کو باورچی خانے کی کتاب ملی [.] اور سوچا، 'ٹھیک ہے، آپ جانتے ہیں، میں اس کے ساتھ اچھی طرح سے گھوم سکتا ہوں۔' شیکر باورچی خانوں کی کتابوں اور کھانوں سے متاثر ایک اور ریستوراں، سٹسنگ ہاؤس، 2022 میں ہڈسن وادی کے ایک قصبے پائن پلینس میں کھولا گیا۔ ریستوراں، جس کی بنیاد کلیئر ڈی بوئر نے رکھی تھی، نے ایک فرانسیسی ریستوراں کی جگہ لے لی، جسے سٹسنگ ہاؤس بھی کہا جاتا ہے۔ جب شیکر ریستورانوں کے سمجھے جانے والے رجحان اور دو ریستورانوں کے کھلنے سے ظاہر ہونے والی شیکر کلچر میں دلچسپی کے بارے میں پوچھا گیا تو ہیڈ نے کہا کہ دلچسپی "کم ہوتی ہے اور بہتی ہے" لیکن قیاس کیا کہ ان کے خیال کے مطابق، سادہ کھانوں پر توجہ مرکوز کرنے کی وجہ یہ ہو سکتی ہے کہ "لوگ ممکنہ طور پر جتنا ہو سکے اتنا اچھا کھانا کھاتے ہیں"۔ جائزے اور تعریفیں ریستوراں کو دی نیویارک ٹائمز کے فوڈ نقاد پیٹ ویلز کی طرف سے ملے جلے جائزے ملے۔ ویلز نے ریستوراں کے ماحول کا ولیمز اور سوڈی کی ملکیت والے دوسرے ریستورانوں میں کاشت کیے جانے والے ریستورانوں سے منفی طور پر موازنہ کرتے ہوئے لکھا کہ ریستوراں "آپ کو گھنٹوں ٹھہرنے کی دعوت نہیں دیتا ہے"۔ ویلز نے مزید نوٹ کیا کہ موم بتیوں نے اندرونی حصے کی "پروٹسٹنٹ شدت" کو نرم کرنے میں مدد کی ہوگی، لیکن فرنیچر کو "اس کی تپسیا کی ظاہری شکل سے زیادہ آرام دہ" قرار دیا۔ کھانے کے بارے میں ویلز کا جائزہ بھی ملا جلا تھا، جس میں تعریف گوشت پر مرکوز تھی، جس میں مثبت طور پر بڑے حصے کے سائز پر زور دیا گیا تھا۔ ویلز نے خصوصی طور پر پیش کیے جانے والے پکوانوں کے برخلاف "باقاعدہ" مینو پر موجود اشیاء کے بارے میں منفی طور پر لکھا۔ ویلز نے خاص طور پر ریئر بٹ اور کوڈ کیک کے معیار پر تنقید کی، اور ان کا حوالہ بالترتیب "ٹوسٹ پر پگھلی ہوئی اور کنجیلڈ چیڈر" اور "بہت زیادہ کوڈ [ہولڈنگ]" کے طور پر نہیں دیا۔ گرب اسٹریٹ ریستوراں کے نقاد ایڈم پلیٹ نے بھی نایاب اور کوڈ کیک پر تنقید کی، حالانکہ مختلف بنیادوں پر۔ پلیٹ نے لکھا کہ نایاب بٹ پر موجود پنیر "بالکل پگھلا ہوا نہیں تھا" اور یہ کہ کوڈ کیک "بے شمار" تھے اور ان میں "کوئی سراغ of.just-cooked کرچ کی کمی تھی"۔ ویلز اور پلیٹ دونوں نے اندازہ لگایا کہ موسم بہار کی آمد-دونوں جائزے سردیوں میں لکھے گئے تھے-کامرس ان میں کھانے کے معیار کو بامعنی طور پر تبدیل کر سکتی ہے، اس موسم کے تازہ پیداوار تک رسائی میں آسانی کے اثرات کو دیکھتے ہوئے۔ دوسرے ناقدین نے روسٹ چکن کی تعریف کی ہے۔ حوالہ جات مین ہیٹن میں 2021 ویسٹ ولیج ریستورانوں میں قائم نیویارک سٹی ریستورانوں میں بیرونی روابط 2021 کے ادارے