Pandanus paste
پانڈنس پیسٹ ایک خشک پھل کا تحفظ ہے جو پانڈنس ٹیکٹوریس کے پھل سے بنایا جاتا ہے، جو عام طور پر مائکرونیشیا کے نشیبی اٹول جزائر میں پایا جاتا ہے۔ اٹول جزائر کی سخت آب و ہوا میں، پانڈنس پھل ایک اہم اہم خوراک کے طور پر کام کرتا ہے اور ان کے تحفظ کے لیے متعدد طریقے بنائے گئے تھے۔ محفوظ شدہ پیسٹ کو نورو میں ایڈونگو، جزائر مارشل میں جانکون یا موکوان، وفاقی ریاستوں مائکرونیشیا میں کیپر میں سیہنکون اور کیریبتی میں ٹی توئے کے نام سے جانا جاتا تھا۔ تیاری پکے پانڈنس کے پھلوں کو کاٹا جاتا ہے اور مٹی کے تندور میں طویل عرصے تک پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد پکے ہوئے پھل کو کچلا جاتا ہے اور گودا نکالنے کے لیے کھرچ لیا جاتا ہے اور کئی دنوں تک دھوپ میں خشک ہونے کے لیے پتوں پر باریک پرتوں میں رکھا جاتا ہے، خشک ہونے کے یکساں عمل کو یقینی بنانے کے لیے کبھی کبھار پلٹا جاتا ہے۔ ایک بار خشک ہونے کے بعد، پیسٹ کو کاٹا جاتا ہے، لپیٹا جاتا ہے اور پانڈنس کے پتوں میں مضبوطی سے لپیٹا جاتا ہے، جسے پھر باندھ دیا جاتا ہے۔ پیسٹ کا ذائقہ خشک کھجوروں یا انجیروں سے ملتا جلتا ہوتا ہے اور اسے اکثر مختلف کھانے کی اشیاء بنانے کے لیے ناریل کی کریم کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ خشک پانڈنس پیسٹ وٹامن اے سے بھرپور ہوتا ہے، جس میں خام یا پکے ہوئے پانڈنس پھلوں سے زیادہ بیٹا کیروٹین ہوتا ہے۔ پانڈنس پیسٹ کو زمین کے تندور میں مزید سکھایا جا سکتا ہے اور آٹا بنانے کے لیے پیس لیا جا سکتا ہے، جسے پانی کے ساتھ ملا کر مشروب بنایا جاتا ہے۔ آٹے کو نورو میں ایکریبا اور کیریبتی میں ٹی کابوبو کے نام سے جانا جاتا ہے۔ حوالہ جات مائکرونیشیائی پکوان گلبرٹیز پکوان نوروان پکوان مارشلز پکوان