Dried turnip
خشک خربوزے (خشک مولی) (؛ متبادل آسان:) چین میں ایک قسم کا اچار ہے، یہ بھی منفرد ذائقہ والی سبزیوں کی ایک قسم ہے۔ یہ وٹامن بی اور آئرن دونوں سے بھرپور ہے۔ طریقہ کار خشک خربوزے کو عام طور پر موسم سرما کے انقلاب کے آس پاس بنایا جاتا ہے۔ خربوزوں کو شمسی کاری سے پہلے صاف کیا جاتا ہے۔ پھر خربوزوں کو نمک کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور ان پر ایک بڑی چٹان کے ساتھ ایک جار میں ڈال دیا جاتا ہے۔ ایک ہفتے بعد، خربوزے کو نکال کر دوبارہ دھوپ میں سکھایا جاتا ہے۔ پھر خربوزوں کو اس وقت تک دبایا جاتا ہے جب تک کہ پانی کو دبایا نہ جا سکے۔ اس کے بعد، خربوزوں کو ابلتے ہوئے نمکین پانی میں بھگو دینا چاہیے۔ خربوزوں کو دوبارہ نچوڑا جاتا ہے اور دھوپ میں اس وقت تک سکھایا جاتا ہے جب تک کہ وہ سنہری پیلا نہ ہو جائیں۔ آخری طریقہ کار خربوزے کو صاف برتن میں ڈالنا ہے۔ آدھے سال بعد ان کا ذائقہ چکھا جا سکتا ہے۔ چین میں، لوگ جب دلیہ یا نوڈلز کھا رہے ہوتے ہیں تو خشک خربوزے کھاتے ہیں۔ اسے بھوک بھرنے والا سمجھا جاتا ہے۔ خشک خربوزے کی کوالٹی گارنٹی کی مدت مہینے یا سال بھی ہوتی ہے۔ لوگوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ خشک خربوزے کی مقدار پر توجہ دیں کیونکہ بہت زیادہ اچار صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔ حوالہ جات چینی کھانے کے بارے میں شیاؤشان ایئر ڈرائیڈ ٹرنپ: ڈرائیڈ ٹرنپ چیائی کاؤنٹی: ڈرائیڈ ٹرنپ آف بوڈائی، تائیوان چینی کھانا