Virgilio Martínez Véliz
ورجیلیو مارٹنیز ویلز (پیدائش 31 اگست 1977) ایک پیرو کے شیف اور ریستوراں کے مالک ہیں۔ انہیں پیرو کے شیفوں کی نئی نسل میں سے ایک سمجھا جاتا ہے جو پیرو کے کھانوں کے پھیلاؤ کو فروغ دیتے ہیں۔ وہ مقامی پیرو اجزاء پر کھانا پکانے کی جدید تکنیکوں کو لاگو کرنے کے استعمال کے لیے جانا جاتا ہے۔ میری کلیئر میگزین نے انہیں "لیما کے گیسٹرو اسکائی کا نیا ستارہ" قرار دیا ہے۔ 29 اپریل 2013 کو، ان کا فلیگ شپ ریستوراں، سینٹرل، دنیا کے 50 بہترین ریستورانوں میں 50 ویں نمبر پر داخل ہوا جیسا کہ برطانوی میگزین ریستوراں نے دیا تھا۔ 2014 میں، سینٹرل 35 مقامات کی چھلانگ لگا کر 15 ویں نمبر پر آگیا، جس نے "سب سے زیادہ کوہ پیما" کا ایوارڈ جیتا، اور اس سال کے آخر میں اسے لاطینی امریکہ کا بہترین ریستوراں قرار دیا گیا۔ کیریئر مارٹینز نے اوٹاوا اور لندن میں لی کورڈن بلو میں تعلیم حاصل کی اور اپنی سند حاصل کی۔ اپنے ابتدائی سالوں کے دوران انہوں نے لوٹیس (نیویارک شہر) جیسے معروف ریستورانوں میں کام کیا۔ کین فیبس (سینٹ سیلونی) ؛ اور بوگوٹا اور میڈرڈ دونوں میں آسٹریڈ اینڈ گیسٹن میں ایگزیکٹو شیف کے طور پر خدمات انجام دیں۔ پیرو کے اجزاء کا استعمال مارٹینز اپنے منفرد اجزاء کے استعمال کے لیے جانا جاتا ہے جیسے کہ سطح سمندر سے 5,000 میٹر کی بلندی پر اگائے جانے والے آلو ؛ کشورو (کشورو)، ایک خوردنی سائانوبیکٹیریا جو اونچائی والے دلدلی علاقوں میں کاٹا جاتا ہے ؛ اور کیوچا اور کوئنوا کی جنگلی اقسام۔ وہ نمک کے استعمال کا شوقین ہے، اور لیما میں اپنے ریستوراں میں 120 سے زیادہ اقسام کے ساتھ کھانا پکاتا ہے۔ 2013 میں، مارٹینز نے میٹر انیشیٹیوا کی تشکیل میں مدد کی، جو پیشہ ور افراد کا ایک بین الضابطہ گروپ ہے جو منفرد اجزاء کی تلاش میں پیرو بھر میں سفر کرتا ہے جسے مارٹنیز بدلے میں اپنے کھانا پکانے میں شامل کرتا ہے۔ مارچ 2018 میں انہوں نے اینڈیس کے بیچ میں ایک لیبارٹری کھولی اور مختلف فصلوں کی فہرست بنانے کے لیے مقامی خاندانوں کے ساتھ کام کیا۔ موجودہ پروجیکٹس مارٹینز فی الحال سینٹرل ریستوراں کے شیف اور مالک ہیں، ان کا فلیگ شپ ریستوراں بارانکو ڈسٹرکٹ، لیما، پیرو میں واقع ہے۔ جون 2012 میں انہوں نے کزکو شہر کے پلاشیو ناصریناس ہوٹل میں واقع اورینٹ ایکسپریس ہوٹلوں کے ساتھ مل کر سینزو نامی پروجیکٹ کھولا۔ جولائی 2012 میں انہوں نے لندن کے پڑوس فٹزروویا میں واقع ایک جدید پیرو طرز کا ریستوراں لیما کھولا۔ اسے 2014 کی میکلین گائیڈ میں میکلین اسٹار سے نوازا گیا تھا۔ جولائی 2014 میں لندن کے کوونٹ گارڈن ضلع میں لیما کا دوسرا ریستوراں کھولا گیا اور اسے لیما فلورال کا نام دیا گیا۔ 5 مارچ 2017 کو دبئی میں سٹی واک فیز 2 میں لیما کا تیسرا ریستوراں کھولا گیا۔ دسمبر 2021 میں، اس نے ایسٹیرو کے لیے مینو قائم کیا، ایک ریستوراں جس میں میکسیکن اور پیرو کے کھانوں کا مرکب ہے، جو میکسیکو کے پلایا ڈیل کارمین میں ایکس کیریٹ گروپ کے ایک بوٹیک ہوٹل، لا کاسا ڈی لا پلایا کے اندر واقع ہے۔ پیرانہا اسمگلنگ کا واقعہ 9 مئی 2019 کو مختلف خبروں کے ذرائع نے اطلاع دی کہ مارٹنیز کو لاس اینجلس کے ہوائی اڈے پر اس لیے روکا گیا تھا کہ وہ اپنے ذاتی سامان کے اندر ویکیوم مہر بند پلاسٹک کے تھیلوں میں 40 پیرانہا لے کر امریکہ میں داخل ہونے کی کوشش کر رہا تھا۔ ہوائی اڈے کے حکام کی طرف سے اس بارے میں پوچھ گچھ کے بعد کہ وہ ملک میں کیا لا رہا ہے، مارٹنیز نے مبینہ طور پر "گوشت اور ہڈیاں" لے جانے کا جواب دیا، جس کی وجہ سے اسے حراست میں لے لیا گیا اور ہوائی اڈے پر تفتیش کے کمرے میں لے جایا گیا۔ مارٹینز کو ہوائی اڈے کے حکام کو کھانے کی تصاویر دکھانے کے بعد رہا کیا گیا تھا جو وہ گوشت خور مچھلی کے ساتھ پکانے کا ارادہ کر رہا تھا۔ بین الاقوامی معدے کی تقریبات مارٹینز نے مختلف معدے کی کانگریسوں اور تقریبات میں حصہ لیا ہے۔ میسمریکا (میکسیکو سٹی) 'پیس ایم لیسبوا (لزبن، پرتگال) میلبورن فوڈ اینڈ وائن فیسٹیول (میلبورن، آسٹریلیا) آئیڈینٹیٹا گولوز (میلان، اٹلی) فیسٹیول کلٹورا ای گیسٹرونومیا ٹیراڈینٹس (میناس گیرائس، برازیل) فیسٹا اے ویکو (ویکو ایکونس، اٹلی) نام سینٹیاگو (سینٹیاگو، چلی) سیوور (سنگاپور) گلفوڈ (دبئی، متحدہ عرب امارات) پیرس ڈیس شیف (پیرس، فرانس) ریستوراں کے حوالہ جات کی فہرست بھی دیکھیں نکولس گل کے ساتھ ورجیلیو مارٹنیز مزید پڑھنے کے لیے۔ "مرکزی"۔ فائیڈن پریس، 2016۔ بیرونی روابط مرکزی ریستوراں لیما لندن سینزو 1977 پیدائشیں زندہ لوگ پیرو کے ریستوراں والے پیرو کے مرد شیف لیما کے لوگ لی کورڈن بلو کے سابق طلباء