Coffee furanone
کافی فرانون (2-میتھائل ٹیٹرا ہائیڈروفورن-3-ایک) ایک خوشگوار سونگھنے والا مائع فران مشتق ہے جو بھنے ہوئے کافی کے خوشبودار کمپلیکس کا ایک غیر مستحکم جزو ہے۔ کافی فرانون فرفورل مرکیپٹن سے کم بدبودار ہے، جو کہ 0.005 ppb کی خوشبو کی حد کے ساتھ پہلا اعلی اثر والا خوشبودار کیمیکل تھا، لیکن اس میں کچھ نٹنیس کے ساتھ ایک بہت ہی خوشگوار میٹھا کیرمیل کردار ہوتا ہے۔ ترکیب کافی فرانون کو 1963 میں وینبرگ نے β-الکوکسی ڈیازوکیٹونز کے ایسڈ-اتپریرک رنگ بندش کے ذریعے ترکیب کیا تھا۔ کافی فرانون کو ڈی ایم ایس او محلول میں ایتھائل لیکٹیٹ اور میتھائل ایکریلیٹ کے ارتکاز کے ذریعے اور آئنک مائعوں میں (مرحلے کی منتقلی کے حالات کے تحت) بھی تیار کیا گیا ہے۔ ایک متعلقہ لیکٹک ایسڈ کی ترکیب کو ایک سادہ عمل، اعلی تبدیلی کی شرح، کم آلودگی، اور کم لاگت کے فوائد کے طور پر بیان کیا گیا تھا۔ یہ مرکب 2-ایسیٹیل بیوٹیرولیکٹون کے آکسیڈیٹیو ہائیڈروکسیلیشن کے ذریعے قابل قبول پیداوار میں بھی تیار کیا گیا ہے۔ کافی فرانون کی ترکیب کے مزید طریقوں میں متعلقہ ڈیتھوکیٹلز کا ہائیڈرولائسیس اور روتھینیم اتپریرک کی موجودگی میں لیتھیم ہائپوکلورائٹ کو استعمال کرتے ہوئے 2-میتھائل ٹیٹرا ہائیڈروفورن کا آکسیکرن شامل تھا۔ ایپلی کیشنز اس قدرتی ذائقہ اور بو کا مصنوعی ورژن مختلف قسم کے کھانے اور مشروبات کی ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتا ہے، بشمول کافی، گری دار میوے، کوکو، برانڈی، گوشت کی چٹنی اور ایک عام خوراک (تقریبا 5-20 پی پی ایم) پر عام کھانے کے ذائقہ کے طور پر، روسٹڈ کافی میں کافی فرانون کے قدرتی ارتکاز (30 پی پی ایم) کی طرح۔ حوالہ جات ٹیٹرا ہائیڈروفورانس کیٹونز