Isomaltooligosaccharide
آئسومالٹولگوساکرائڈ (آئی ایم او) شارٹ چین کاربوہائیڈریٹ کا مرکب ہے جس میں ہاضمہ مزاحم خاصیت ہوتی ہے۔ آئی ایم او قدرتی طور پر کچھ کھانوں میں پایا جاتا ہے، ساتھ ہی تجارتی طور پر تیار کیا جاتا ہے۔ آئی ایم او کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والا خام مال نشاستہ ہے، جسے انزائیمی طور پر آئسومالٹولیگوساکرائڈز کے مرکب میں تبدیل کیا جاتا ہے۔ کیمسٹری "اولیگوساکرائڈ" کی اصطلاح میں ایسے کاربوہائیڈریٹ شامل ہیں جو سادہ ڈائی یا ٹرائی ساکرائڈز سے بڑے ہوتے ہیں، لیکن پولیساکرائڈز (10 یونٹس سے زیادہ) سے چھوٹے ہوتے ہیں۔ آئسومالٹو-اولیگوساکرائڈز (آئی ایم او) گلوکوز اولیگومرز ہیں جن میں α-D-(1,6)-لنکیجز ہیں، جن میں آئسومالٹوز، پینوز، آئسومالٹوٹریوز، آئسومالٹوٹیٹراوز، آئسومالٹوپینٹاؤس، نائگروز، کوجی بائیوز، اور اعلی شاخوں والے اولیگوساکرائڈز شامل ہیں۔ پیداوار کے طریقہ کار پر منحصر ہے، آئی ایم او مالیکیولز کی ساخت نمایاں طور پر مختلف ہو سکتی ہے۔ جبکہ انسانی آنتوں کے انزائم آسانی سے α (1,4)-گلائکوسیڈک بانڈز کو ہضم کرتے ہیں، طویل عرصے تک آئی ایم او کو تبدیل کرتے ہیں (جیسے۔ > = DP4) کے ساتھ α (1,6)-روابط آسانی سے ہائیڈرولائز نہیں ہوتے ہیں اور ہاضمہ مزاحم خاصیت کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ لہذا، کچھ آئی ایم او کی تیاریاں صرف اوپری معدے کی نالی میں جزوی طور پر ہضم ہوتی ہیں۔ آئسومالٹو-اولیگوساکرائڈز انسانی غذا کا ایک عام حصہ ہیں اور قدرتی طور پر خمیر شدہ کھانوں، جیسے خمیر شدہ کھٹی روٹی اور کمچی میں پائے جاتے ہیں۔ ڈائیسیکرائڈ آئسومالٹوز چاول میسو، سویا کی چٹنی اور سائیک میں بھی موجود ہوتا ہے۔ آئسومالٹوز، جو آئی ایم او کے α (1,6) سے منسلک ڈائیسیکرائڈ اجزاء میں سے ایک ہے، کی شناخت شہد کے قدرتی جزو کے طور پر کی گئی ہے اور اگرچہ کیمیائی طور پر متعلقہ ہے، یہ آئی ایم او نہیں ہے۔ آئی ایم او ایک میٹھا چکھنے والا، زیادہ کثافت والا شربت ہے جسے اسپرے کے ذریعے پاؤڈر کی شکل میں خشک کیا جا سکتا ہے۔ تجارتی پیمانے پر آئی ایم او کی تیاری کے لیے، خوراک کی صنعتیں گندم، جو، دالوں (مٹر، پھلیاں، دال)، جو، ٹیپوکا، چاول، آلو اور دیگر اناج کی فصلوں سے تیار کردہ نشاستے کا استعمال کرتی ہیں۔ ذرائع میں یہ قسم ان صارفین کو فائدہ پہنچا سکتی ہے جنہیں بعض اناج کی فصلوں سے الرجی یا زیادہ حساسیت ہے۔ مینوفیکچرنگ کا عمل مختلف نشاستے کے ذرائع سے آئی ایم او کے مستقل معیار کو یقینی بنانے کے لیے پولیمرائزیشن (ڈی پی) اور α (1,6)-لنکیجز کی ڈگری کو کنٹرول کرتا ہے۔ سٹارچ کو سب سے پہلے سادہ اینزیمیٹک ہائیڈرولیسس کے ذریعے ہائی مالٹوز شربت میں تبدیل کیا جاتا ہے جس میں ڈائی، ٹرائی اور اولیگوساکرائڈز (2، 3 یا اس سے زیادہ گلوکوز یونٹ) ہوتے ہیں جن میں α (1,4)-گلائکوسیڈک لنکیجز ہوتے ہیں جو انسانی آنت میں آسانی سے ہضم ہوتے ہیں۔ یہ α (1,4)-گلائکوسیڈک روابط مزید ہاضمہ مزاحم α (1,6)-گلائکوسیڈک روابط میں تبدیل ہو جاتے ہیں، جس سے گلوکوز موئٹیز کے درمیان "آئیسو" روابط پیدا ہوتے ہیں اور آئسومالٹو-اولیگوساکرائڈ (آئی ایم او) بنتا ہے۔ آئی ایم او میں پائے جانے والے اولیگوساکرائڈز کی اکثریت تین سے چھ مونوساکرائڈ (گلوکوز) اکائیوں پر مشتمل ہوتی ہے جو ایک دوسرے سے جڑی ہوتی ہیں۔ تاہم، ڈائیسیکرائڈز کے ساتھ ساتھ طویل پولیسیکرائڈز (گلوکوز کی نو اکائیوں تک) بھی موجود ہیں۔ آئی ایم او کا ڈائیسیکرائڈ حصہ بنیادی طور پر α (1,6) سے منسلک آئسومالٹوز پر مشتمل ہوتا ہے، جبکہ مالٹوٹریوز، پینوز، اور آئسومالٹوٹریوز ٹرائسیکرائڈ کا حصہ بناتے ہیں۔ آئسومالٹوٹیٹراوز، آئسوملٹوپینٹاؤس، مالٹوہیکساز، مالٹوہیپٹاز، اور پولیمرائزیشن کی 8 یا اس سے زیادہ ڈگریوں کے ساتھ اولیگومرز کی چھوٹی مقدار کا مرکب، آئی ایم او میں بقیہ اولیگومرز پر مشتمل ہوتا ہے۔ لمبے اولیگومرز میں 100% α (1,6)-روابط نہیں ہوتے ہیں۔ α (1,4)-سے α (1,6)-روابط کا تناسب متغیر ہے۔ صحت کے دعوے جانوروں کے مطالعے آئی ایم او کو ایک ملٹی فنکشنل مالیکیول کے طور پر بیان کرتے ہیں جو ہاضمے کی صحت پر مثبت اثرات مرتب کرتا ہے۔ یہ پری بائیوٹک کے طور پر کام کرتا ہے، پیٹ بھرنے کو کم کرتا ہے، کم گلیسیمک انڈیکس رکھتا ہے، اور جانوروں میں دانتوں کی کیری کو روکتا ہے۔ پری بائیوٹکس کی تعریف "غیر ہضم ہونے والے کھانے کے اجزاء کے طور پر کی گئی ہے جو بڑی آنت میں محدود تعداد میں بیکٹیریا کی نشوونما اور/یا سرگرمی کو منتخب طور پر متحرک کرکے میزبان کو فائدہ مند طور پر متاثر کر سکتے ہیں۔" اولیگوساکرائڈز جو چھوٹی آنت میں ہضم اور جذب نہیں ہوتے ہیں، بڑی آنت میں گزرتے ہیں جہاں انہیں بفیڈوبیکٹیریا کے ذریعے خمیر کیا جاتا ہے، اس طرح بیکٹیریا کے پھیلاؤ میں اضافہ ہوتا ہے۔ اس سلسلے میں، خمیر کے قابل اولیگوساکرائڈز کو پری بائیوٹکس سمجھا جا سکتا ہے۔ آئی ایم او مرکب میں اولیگوساکرائڈز، کم از کم جزوی طور پر، بڑی آنت میں بیکٹیریا کے ذریعہ خمیر ہوتے ہیں اور اس وجہ سے، بیکٹیریا کی ذیلی آبادی کی نشوونما کو متحرک کر سکتے ہیں۔ دانتوں کی کیری دانتوں کی سطح پر اگھلنشیل گلوکن (پلاک) کی تشکیل اور پلاک میں بیکٹیریا کے ذریعے ایسڈ کی پیداوار کی وجہ سے ہوتی ہے۔ یہ تیزاب دانتوں کے سخت بافتوں پر حملہ کرتے ہیں۔ جانوروں کے نمونوں کے ساتھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ آئی ایم او، شکر کی جگہ، بننے والی تختی کی مقدار کو کم کرتا ہے اور تامچینی پر حملہ کرنے والے ایسڈ کی مقدار کو بھی کم کرتا ہے۔ لہذا، آئی ایم او اینٹی کیریز ایجنٹ کے طور پر کام کرتا ہے۔ آئی ایم او کے لیے رپورٹ شدہ گلیسیمک انڈیکس (جی آئی) 34.66 ± 7.65 (1-100 کے پیمانے پر) ہے جو کم جی آئی کی نمائندگی کرتا ہے۔ آئی ایم او کے استعمال سے بزرگ لوگوں میں کسی بھی منفی اثرات کے بغیر آنتوں کی نقل و حرکت، پاخانہ کی پیداوار اور بڑی آنت میں مائکروبیل خمیر کو مؤثر طریقے سے بہتر بنایا گیا۔ اولیگوسیکرائڈز کی مختلف کلاسوں کے صحت کے دعووں کی تحقیقات یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (ای ایف ایس اے) نے کی ہیں اور ان کی ناکافی تصدیق ہوئی ہے۔ لہذا، یورپی یونین میں اولیگوساکرائڈز اور پری بائیوٹکس کے صحت کے دعوے ممنوع ہیں۔ استعمال آئی ایم او کو فوڈ مینوفیکچررز کی طرف سے کھانے کی مصنوعات، خاص طور پر مشروبات اور ناشتے/غذائیت کے باروں کی ایک وسیع رینج میں استعمال کے لیے عالمی سطح پر قبولیت مل رہی ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں، آئی ایم او زیادہ تر غذائی ریشہ کے ذریعہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ تاہم، آئی ایم او کو مختلف قسم کے کھانے جیسے بیکری اور اناج کی مصنوعات میں کم کیلوری والے میٹھے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ چونکہ آئی ایم او تقریبا 50 فیصد شکر (چینی) جتنا میٹھا ہوتا ہے، اس لیے یہ ایک سے ایک کے تناسب میں چینی کی جگہ نہیں لے سکتا۔ تاہم، اسی طبقے کے دیگر اولیگوساکرائڈز کے مقابلے میں آئی ایم او کے مضر اثرات کم ہوتے ہیں۔ لہذا یہ کاربوہائیڈریٹ مالیکیول شمالی امریکہ کے ساتھ ساتھ یورپ میں فوڈ مینوفیکچررز کی طرف سے بڑھتی ہوئی توجہ حاصل کر رہا ہے۔ ضمنی اثرات عام طور پر، تمام ہاضمہ مزاحم اولیگوساکرائڈز، بشمول آئی ایم او، کے منفی ضمنی اثرات ہوتے ہیں جب ان کا استعمال جائز سطح سے زیادہ مقدار میں کیا جاتا ہے۔ آئی ایم او کی زیادہ سے زیادہ قابل اجازت خوراک 1.5 گرام/کلوگرام جسمانی وزن ہے، جو چینی کے کسی بھی دوسرے متبادل سے زیادہ ہے۔ تاہم، یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) نے آئی ایم او کے لیے زیادہ سے زیادہ 30 گرام/دن کے استعمال کی سفارش کی ہے۔ زیادہ خوراک (40 گرام/دن سے زیادہ)، معدے کی علامات جیسے پیٹ پھولنا، پھولنا، نرم پاخانہ یا اسہال کا سبب بن سکتی ہے۔ ریگولیٹری معلومات آئی ایم او اور دیگر اولیگوساکرائڈز کو چین اور جاپان میں طویل عرصے سے منظوری دی گئی ہے۔ جاپان میں، آئی ایم او 10 سال سے زیادہ عرصے سے فوڈز فار اسپیسیفائیڈ ہیلتھ یوز (ایف او ایس ایچ یو) کی فہرست میں شامل ہے۔ 2002 میں، جاپان میں 50 فیصد سے زیادہ ایف او ایس ایچ یو کھانے میں اولیگوساکرائڈز کو فعال جزو کے طور پر شامل کیا گیا۔ اس فہرست میں کھانے کی بہت سی قسمیں شامل ہیں: سافٹ ڈرنکس اور دیگر مشروبات، منجمد دہی، کنفیکشنری مصنوعات، مٹھائیاں، کوکیز، کافی ڈرنک مکس، روٹی، ٹوفو، چاکلیٹ اور سوپ مکس۔ آئی ایم او کو پچھلے کچھ سالوں سے ریاستہائے متحدہ میں درآمد کیا گیا ہے لیکن اسے کبھی وہاں تیار نہیں کیا گیا یا ایف ڈی اے نے باضابطہ طور پر اس کی منظوری نہیں دی۔ 2009 میں، کینیڈا میں مقیم کمپنی بائیو نیوٹرا کو آئی ایم او کے لیے ایف ڈی اے-جی آر اے ایس اور ہیلتھ کینیڈا کی منظوری ملی۔ یورپی یونین میں، آئی ایم او کو ریگولیشن (ای یو) 2015/2283 کے مطابق ایک نوول فوڈ (این ایف) کے طور پر اختیار دیا گیا ہے۔ تجارتی دستیابی آئی ایم او تجارتی طور پر زیادہ تر چین اور جاپان میں تیار کی جاتی ہے۔ تاہم، اس پروڈکٹ کا زیادہ تر حصہ مقامی طور پر استعمال کیا جاتا ہے یا پڑوسی ایشیائی ممالک کو برآمد کیا جاتا ہے۔ جاپان میں میجی ڈیریز (میجی فوڈ کمپنی) آئی ایم او کے سب سے بڑے پروڈیوسروں میں سے ایک ہے۔ آئی ایم او کو کئی تجارتی ناموں جیسے آئی ایم او-900 اور آئی ایم او-800 کے تحت فروخت کیا جاتا ہے۔ کھانے کا ایک نیا جزو ہونے کے ناطے، شمالی امریکہ اور یورپ میں آئی ایم او کا کوئی پروڈیوسر نہیں تھا جب تک کہ بائیو نیوٹرا نارتھ امریکہ انکارپوریٹڈ نے اس پروڈکٹ کو ویٹا فائبر آئی ایم او ٹریڈ مارک کے ساتھ تیار کرنا شروع نہیں کیا، جسے ہیلتھ کینیڈا نے 2012 میں کینیڈا میں استعمال کے لیے منظور کیا تھا۔ امریکہ میں مقیم کمپنیاں دیگر قسم کے اولیگوسیکرائڈز بھی تیار کر رہی ہیں، جیسے جی او ایس، ایف او ایس، اور ایکس او ایس۔ یہ بھی دیکھیں (ایف او ایس) (جی او ایس) (ایکس او ایس) حوالہ جات غذائی سپلیمنٹس فوڈ ایڈیٹیوز اولیگوساکرائڈز پری بائیوٹکس (غذائیت) چینی کے متبادل