Pastramă
پاسٹراما رومانیہ میں روایتی طور پر ایک مشہور پکوان والا گوشت ہے جو بھیڑ کے گوشت اور سور کے گوشت اور بکرے کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ پاسٹراما اصل میں جدید ریفریجریشن سے پہلے گوشت کو محفوظ رکھنے کے طریقے کے طور پر بنایا گیا تھا۔ پاسٹرامی کے لیے، خام گوشت کو نمکین کیا جاتا ہے، جزوی طور پر خشک کیا جاتا ہے، مختلف جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کے ساتھ تجربہ کیا جاتا ہے، پھر اسموک کیا جاتا ہے اور ابال لیا جاتا ہے۔ شروع میں، پاسٹراما والاچیا کی ایک خاصیت تھی جو چھوٹے مینڈھے کے گوشت سے بنائی جاتی تھی۔ لفظ پاسٹراما کی ابتداء رومانیہ میں ایک پاسترا میں ہے، جس کا مطلب ہے "رکھنا" یا "محفوظ کرنا"۔ لیکن یہ لفظ شاید زیادہ قدیم ہے اور لاطینی پادری سے آیا ہے جس کا مطلب چرواہا ہے۔ تو پاسٹراما چرواہے کا گوشت ہے لہذا بھیڑ یا بکرے کا گوشت۔ پاسٹراما کو رومیوں نے اناطولیہ کے شہر سیزریا مزکا میں متعارف کرایا تھا، جسے پاسٹرون کہا جاتا ہے۔ یہ ترکیب پاسٹرما کی ابتدا ہو سکتی ہے۔ 455 عیسوی میں بادشاہ اردارچ کے ماتحت گیپیڈوں نے پینونیا کو فتح کیا، اور ٹرانسلوینیا میں دو صدیوں تک آباد رہے۔ گیپیڈز 567 عیسوی میں لومبارڈز کے حملے سے تباہ ہو گئے تھے۔ اس وقت، لومبارڈز نے پاسٹراما دریافت کیا، جسے بریسولا کہا جاتا ہے۔ پاسٹراما کو 19 ویں صدی کے دوسرے نصف میں رومانیہ سے رومانیہ کے یہودی امیگریشن کی لہر میں ریاستہائے متحدہ میں متعارف کرایا گیا تھا۔ انگریزی میں ابتدائی حوالوں میں ہجے "پاسٹراما" استعمال کیا گیا، جو رومانیہ کے اصل کے قریب ہے۔ ترمیم شدہ "پاسٹرامی" ہجے ممکنہ طور پر اطالوی سلامی سے متعلق آواز میں متعارف کرایا گیا تھا۔ یہ بھی دیکھیں گوشت کے پکوانوں کی فہرست پاسٹرما پاسٹرامی شوارٹز کے نوٹ اور حوالہ جات رومانیہ کے پکوان بغیر پکائے ہوئے گوشت کے پکوان ار: باسٹرما وہ: پاسٹرما جا: پاسٹرما رو: پاسٹرما