Diglyceride
ڈائیگلیسرائڈ، یا ڈائیسلگلیسرول (ڈی اے جی)، ایک گلیسیرائڈ ہے جو دو فیٹی ایسڈ کی زنجیروں پر مشتمل ہوتا ہے جو ایسٹر لنکیجز کے ذریعے گلیسرول مالیکیول سے باہمی طور پر جڑا ہوتا ہے۔ دو ممکنہ شکلیں موجود ہیں، 1,2-ڈائیسلگلیسرول اور 1,3-ڈائیسلگلیسرول۔ ڈگلیسرائڈز کھانے کی چربی کے قدرتی اجزاء ہیں، حالانکہ ٹرائگلیسرائڈز کے مقابلے میں معمولی ہیں۔ ڈی اے جی سرفیکٹینٹ کے طور پر کام کر سکتے ہیں اور عام طور پر پروسسڈ فوڈز میں ایملسیفائر کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ ڈی اے جی سے بھرپور تیل (خاص طور پر 1,3-ڈی اے جی) کی جسم کی چربی کے جمع ہونے کو دبانے کی صلاحیت کی وجہ سے چربی کے متبادل کے طور پر بڑے پیمانے پر تفتیش کی گئی ہے۔ 1990 کی دہائی کے آخر میں 2009 تک اس کے تعارف کے بعد سے جاپان میں تقریبا 200 ملین امریکی ڈالر کی کل سالانہ فروخت کے ساتھ۔ پیداوار ڈگلیسرائڈز بہت سے بیج کے تیل کا ایک معمولی جزو ہیں اور عام طور پر ~1-6% پر موجود ہوتے ہیں ؛ یا کپاس کے بیج کے تیل کے معاملے میں 10 فیصد تک۔ صنعتی پیداوار بنیادی طور پر ٹرائگلیسرائڈز اور گلیسرول کے درمیان گلیسرولیسس رد عمل کے ذریعے حاصل کی جاتی ہے۔ اس کے لیے خام مال یا تو سبزیوں کے تیل یا جانوروں کی چربی ہو سکتی ہے۔ فوڈ ایڈیٹیو ڈگلیسرائڈز، عام طور پر مونوگلیسرائڈز (E471) کے ساتھ مرکب میں، عام فوڈ ایڈیٹیوز ہیں جو بڑے پیمانے پر ایملسیفائر کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ کل چربی، سنترپت چربی، اور ٹرانس چربی کے لیے غذائی لیبلز میں دی گئی اقدار میں وہ شامل نہیں ہیں جو مونو اور ڈگلیسرائڈز میں موجود ہیں۔ وہ اکثر بیکری کی مصنوعات، مشروبات، آئس کریم، مونگ پھلی کا مکھن، چیونگم، شارٹننگ، کوڑے ہوئے ٹاپنگ، مارجرین، کنفیکشن، اور کچھ ناشتے کی مصنوعات، جیسے پرنگلز میں شامل ہوتے ہیں۔ حیاتیاتی افعال پروٹین کینیز سی ایکٹیویشن بائیو کیمیکل سگنلنگ میں، ڈائیسلگلیسرول دوسرے میسنجر سگنلنگ لپڈ کے طور پر کام کرتا ہے، اور یہ فاسفولیپیڈ فاسفیٹائڈلینوسٹول 4,5-بیسفاسفیٹ (پی آئی پی 2) کے ہائیڈرولائسیس کا ایک پروڈکٹ ہے جو انزائم فاسفولیپیس سی (پی ایل سی) (ایک جھلی سے منسلک انزائم) کے ذریعہ ہوتا ہے، جو اسی رد عمل کے ذریعے انوسیٹول ٹرائیسفاسفیٹ (آئی پی 3) پیدا کرتا ہے۔ اگرچہ انوسیٹول ٹرائیسفاسفیٹ سائٹوسول میں پھیلتا ہے، لیکن ڈائیسلگلیسرول اپنی ہائیڈروفوبک خصوصیات کی وجہ سے پلازما جھلی کے اندر رہتا ہے۔ آئی پی 3 ہموار اینڈوپلاسمک ریٹیکولم سے کیلشیم آئنوں کی رہائی کو متحرک کرتا ہے، جبکہ ڈی اے جی پروٹین کنیز سی (پی کے سی) کا ایک فزیالوجیکل ایکٹیویٹر ہے۔ جھلی میں ڈی اے جی کی پیداوار پی کے سی کو سائٹوسول سے پلازما جھلی میں منتقل کرنے میں سہولت فراہم کرتی ہے۔ منک 13 ایکٹیویشن ڈائیسلگلیسرول کو پریسیناپٹک پرائمنگ پروٹین فیملی منک 13 کے ساتھ تعاملات کے ذریعے پھپھوندی کی رہائی پر اس کے کچھ پرجوش اقدامات کرنے کے لیے دکھایا گیا ہے۔ منک 13 کے سی 1 ڈومین میں ڈی اے جی کی بائنڈنگ سنپیٹک ویسیکلز کی فیوژن صلاحیت میں اضافہ کرتی ہے جس کے نتیجے میں طاقتور ریلیز ہوتی ہے۔ ٹیومر کو فروغ دینے والے مرکبات فوربول ایسٹرز کے ذریعے ڈائیسلگلیسرول کی نقل کی جا سکتی ہے۔ دیگر پی کے سی کو چالو کرنے کے علاوہ، ڈائیسلگلیسرول کے خلیے میں متعدد دیگر افعال ہوتے ہیں: پروسٹاگلینڈنز کا ایک ذریعہ جو اینڈوکانابینوئڈ 2-اراچیڈونوئلگلیسرول کا پیش خیمہ ہے، جو ٹرانزینٹ ریسیپٹر پوٹینشل کینونکل (ٹی آر پی سی) کیشن چینلز، ٹی آر پی سی 3/6/7 کے ذیلی خاندان کا ایک ایکٹیویٹر ہے۔ ڈائیسلگلیسرول کی میٹابولزم ترکیب گلیسرول-3-فاسفیٹ سے شروع ہوتی ہے، جو بنیادی طور پر ڈائی ہائیڈروکسیسیٹون فاسفیٹ سے حاصل ہوتا ہے، جو گلائکولیسس کی پیداوار ہے (عام طور پر جگر یا ایڈیپوز ٹشو خلیوں کے سائٹوپلازم میں)۔ گلیسرول-3-فاسفیٹ کو پہلے ایسائل-کوینزیم اے (ایسائل-سی او اے) کے ساتھ مل کر لائسوفوسفٹیڈک ایسڈ بنایا جاتا ہے، جسے پھر ایسائل-سی او اے کے دوسرے مالیکیول کے ساتھ مل کر فاسفیٹیڈک ایسڈ حاصل کرنے کے لیے ایسائل کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد فاسفیٹیڈک ایسڈ کو ڈی فاسفوریلیٹ کر کے ڈائیسلگلیسرول بنایا جاتا ہے۔ غذائی چربی بنیادی طور پر ٹرائگلیسرائڈز پر مشتمل ہوتی ہے۔ چونکہ ٹرائگلیسرائڈز کو نظام ہاضمہ جذب نہیں کر سکتا، اس لیے ٹرائگلیسرائڈز کو پہلے انزائیمی طور پر مونوایسلگلیسرول، ڈایسلگلیسرول، یا فری فیٹی ایسڈ میں ہضم کیا جانا چاہیے۔ ڈائیسلگلیسرول ٹرائیسلگلیسرول (ٹرائیگلیسرائڈ) کا پیش خیمہ ہے، جو ڈائیسلگلیسرول میں تیسرے فیٹی ایسڈ کے اضافے میں ڈائیگلسرائڈ ایسیل ٹرانسفرس کے اتپریرک کے تحت بنتا ہے۔ چونکہ ڈائیسلگلیسرول کو فاسفیٹیڈک ایسڈ کے ذریعے ترکیب کیا جاتا ہے، اس میں عام طور پر گلیسرول کے حصے پر سی-1 پوزیشن پر ایک سنترپت فیٹی ایسڈ اور سی-2 پوزیشن پر ایک غیر سنترپت فیٹی ایسڈ ہوتا ہے۔ ڈائیسلگلیسرول کو ڈائیسلگلیسرول کنیز کے ذریعے فاسفیٹیڈک ایسڈ میں فاسفوریلیٹ کیا جا سکتا ہے۔ انسولین کے خلاف مزاحمت ڈائیسلگلیسرول کے ذریعے پی کے سی-θ کی سرگرمی آئی آر ایس 1 سے وابستہ پی آئی 3 کے سرگرمی کو کم کرکے پٹھوں میں انسولین کے خلاف مزاحمت کا سبب بن سکتی ہے۔ اسی طرح، ڈائیسی گلسرول کے ذریعے پی کے سی ای کی سرگرمی جگر میں انسولین کے خلاف مزاحمت کا سبب بن سکتی ہے۔ یہ بھی دیکھیں کہ لپڈ مونوگلیسرائڈ ٹرائگلیسرائڈ الٹرا پروسیسڈ فوڈ حوالہ جات لپڈ فیٹی ایسڈ ایسٹر سگنل ٹرانسڈکشن فوڈ ایڈیٹیوز گلسرول ایسٹر