Borș (bran)
بور یا تو رومانیہ اور مالدووا کے کھانوں میں استعمال ہونے والا مائع جزو ہے یا کھٹا سوپ (سیوربا) عام طور پر اس جزو سے بنایا جاتا ہے۔ اجزاء بورس پانی پر مشتمل ہوتا ہے جس میں گندم یا جو کی چکن، بعض اوقات شکر چقندر یا روٹی کا ایک ٹکڑا خمیر ہوتا ہے۔ ڈیکینٹنگ کے بعد، نتیجہ قدرے پیلا، کھٹا مائع ہوتا ہے جسے اس طرح بھی پیا جا سکتا ہے۔ اس میں لیکٹک ایسڈ کے علاوہ چکن سے نکالے گئے وٹامن اور معدنیات ہوتے ہیں۔ مکمل لوویج کے پتوں کو حتمی مائع میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ بورش کا مطلب کھٹا سوپ (سیوربا) بھی ہو سکتا ہے جہاں کھٹا جزو عام طور پر بورش ہوتا ہے۔ لفظ بورش یوکرائنی بورشچ یا بورشٹ کے ساتھ اپنی صفت کا اشتراک کرتا ہے، لیکن اس کا ایک مختلف معنی ہے: روایتی یوکرائنی بورش چقندر کا سوپ ہے، جسے رومانیہ کے لوگ عام طور پر بورش ڈی سیفکلا روسی (سرخ چقندر بورشٹ) کہتے ہیں۔ در حقیقت، رومانیہ کے معدے شاید ہی کسی امتیاز کے ساتھ رومانیہ کا لفظ سیوربا ("سوپ")، بور یا، بعض اوقات، زیما ("جوس") یا ایکریٹورا ("کھٹی چیزیں") استعمال کر سکتے ہیں۔ مالڈویا کے علاقے میں (آج کل، مغربی مالڈویا، مالڈووا، اور بوکووینا)، جہاں رومانیائی یوکرینی باشندوں کے ساتھ قریبی رابطے میں رہتے تھے، لفظ بورش کا مطلب محض کوئی کھٹا سوپ ہے۔ رومانیہ کے "بورش" سوپ کی ترکیبوں میں مختلف قسم کی سبزیاں اور مچھلی سمیت کسی بھی قسم کا گوشت شامل ہو سکتا ہے۔ "بور/سیوربا ڈی پیریسوئر" (میٹ بال کے ساتھ ایک شوربہ) کافی عام ہے۔ رومانیہ کی روایت کے مطابق تمام ترکیبوں میں درکار ایک جزو لوویج پتے ہیں، جو ایک خاص ذائقہ رکھتے ہیں اور سوپ کی خوشبو کو نمایاں طور پر بہتر بناتے ہیں۔ مزید دیکھیں بور ڈی بوریچیوسی کواس ترہانا ریجوویلک سوور رائی سوپ نوٹ اور حوالہ جات رومانیہ کے سوپ مالڈووین کھانا رومانیہ کی چٹنی خمیر شدہ کھانے