Tochitură
توچیتورا (توچیتورا) ایک روایتی رومانیہ اور مالدووا کی ڈش ہے جو سور کے گوشت سے چھوٹے کیوب میں کاٹی جاتی ہے، (توچیتورا فعل "اے ٹوپی" سے آتا ہے جس کا مطلب ہے "پگھلنا") اپنی چربی اور جوس میں کم آگ پر پکایا جاتا ہے، عام طور پر کاسٹ لوہے کے برتن میں۔ اسے روایتی طور پر زیادہ آسان انڈوں اور ممیلیگا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ٹوچٹورا مولڈوینیسکا مالڈوین ورژن ہے اور ٹوچٹورا آرڈیلیناسکا ٹرانسلووینین ورژن ہے۔ توچیتورا دو اہم اقسام میں بنایا جاتا ہے: ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ یا اس کے بغیر اور گائے کا گوشت، بھیڑ یا مرغی سے بنایا جا سکتا ہے (علاقے پر منحصر ہے-مالڈووا، ٹرانسلوانیا، اولٹینیا، منٹینیا، ڈوبروگیا)۔ سٹو کے ساتھ الجھن میں نہ پڑنے کے لیے، ٹماٹر کی چٹنی کی مقدار کم سے کم ہونی چاہیے (اور عام طور پر آخر میں شامل کی جانی چاہیے) تاکہ گوشت اپنے رس میں پک جائے۔ ٹماٹر کی چٹنی کا ورژن سب سے زیادہ عام ہے اور یہ زیادہ تر ریستورانوں میں تیار کیا جاتا ہے، لیکن یہ "روایتی" نہیں ہے۔ اس کے بغیر سور کے گوشت کی چربی اور گوشت کے حصوں سے رس کی چٹنی ہوتی ہے۔ رومانیہ کی روایتی ڈش میں نہ صرف کچا گوشت ہوتا ہے، بلکہ جانور کے اندرونی اعضاء کے کچھ حصے، جیسے جگر، گردے، دل، سور کے گوشت کی چربی (سلینی) یا بیکن اور دھوئیں والے ساسیج ایک ساتھ تلی ہوئی ہوتی ہیں۔ اسے میملیگا اور نمکین بھیڑ کے پنیر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یا تو ٹیلیمی یا برانز ڈی برڈف۔ یہ بھی دیکھیں سٹیوز کی فہرست ٹوکانا نوٹس اور حوالہ جات بیرونی روابط رومانیہ کے اسٹیوز مالدووا کے پکوان