Rice diet
رائس ڈائیٹ کا آغاز اینٹی ہائپرٹینسی دوائیوں کی آمد سے پہلے مہلک ہائی بلڈ پریشر کے بنیادی علاج کے طور پر ہوا تھا۔ اصل غذا میں سخت غذائی پابندیاں اور نگرانی کے لیے ہسپتال میں داخل ہونا شامل تھا۔ کچھ عصری ورژن بہت آرام دہ ہیں، اور انہیں فڈ ڈایٹس کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ اصل اور اصل شکل رائس ڈائیٹ پروگرام کی بنیاد 1939 میں نازیوں کے ایک پناہ گزین ڈاکٹر والٹر کیمپنر (1903-1997) نے رکھی تھی، جو اس وقت ڈیوک یونیورسٹی سے وابستہ تھے۔ کیمپنر میں گردے کی ناکامی کے ساتھ مہلک ہائی بلڈ پریشر کے بہت سے مریض تھے، اور ان مریضوں کے لیے کوئی اچھا علاج نہیں تھا۔ ان کا ماننا تھا کہ گردے کے دو کام ہوتے ہیں، ایک اخراج اور دوسرا میٹابولک، اور "انہوں نے نظریہ پیش کیا کہ اگر گردے پر پروٹین اور الیکٹرولائٹ کا بوجھ کم سے کم ہو جائے تو گردے اپنے زیادہ ضروری میٹابولک کردار کو بہتر طریقے سے انجام دے سکتے ہیں۔ اس کی استدلال کی تفصیلات مبہم ہیں، لیکن اس نے مہلک ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کا علاج چاول اور پھلوں کے علاوہ کچھ نہیں پر مشتمل غذا سے کرنا شروع کیا، اور حیرت انگیز طور پر، ان میں تیزی سے بہتری آئی۔ " کیمپنر کا نفاذ بہت سخت تھا، لیکن محتاط بھی تھا-مریضوں کو علاج کے آغاز میں کئی ہفتوں تک ہسپتال میں داخل کیا گیا۔ ابتدائی علاج تمام ادویات کو روکنا اور مریض کو "سفید چاول، چینی، پھل، پھلوں کے رس، وٹامن اور آئرن پر مشتمل غذا پر رکھنا تھا، اور تقریبا 2000 کیلوری، 20 گرام پروٹین، اور 700-1000 ملی لیٹر مائع کو پھلوں کے رس کے طور پر فراہم کرنا تھا۔ سوڈیم کا مواد انتہائی کم تھا، تقریبا 150 ملیگرام فی دن، اور کلورائد کا مواد تقریبا 200 ملیگرام فی دن تھا۔ اگر نتائج اچھے تھے، تو کئی مہینوں کے بعد تھوڑی مقدار میں دبلی پتلی گوشت اور سبزیاں غذا میں شامل کی گئیں۔ کیمپنر نے قابل ذکر نتائج حاصل کیے، اور انہیں 1946 میں نیویارک اکیڈمی آف میڈیسن کے اجلاس میں پیش کرنے کے لیے مدعو کیا گیا۔ اس کی پیشکش برقرار ہے اور "واضح اور غیر واضح ثبوت پیش کرتی ہے، بشمول بلڈ پریشر چارٹ، ریٹنا تصاویر، سینے کے ریڈیوگراف، الیکٹرو کارڈیوگرام اور لیبارٹری کے نتائج، جو اس کی غذا کے فوائد کو دستاویزی شکل دیتے ہیں۔" کیمپنر نے اپنی غذا کو "ایک یکسوئی اور بے ذائقہ غذا کے طور پر بیان کیا جو کبھی مقبول نہیں ہوگی۔ کیمپنر کا اس کے استعمال کا واحد دفاع یہ حقیقت تھی کہ" یہ کام کرتا ہے "، اور یہ کہ غذا مخصوص موت کے متبادل سے بہتر تھی" تنازعہ کیمپنر نے اپنی موت سے پہلے بیانات میں اعتراف کیا کہ اس نے ان مریضوں کو کوڑے مارے جو اس کی چاول کی غذا سے گریز کرتے تھے۔ 1993 میں، ایک سابق مریض شیرون ریان نے اس پر مقدمہ دائر کیا۔ ریان نے کیمپنر پر الزام لگایا کہ اس نے اسے تقریبا دو دہائیوں تک "ورچوئل سیکس غلام" کے طور پر رکھا۔ مقدمے کے مطابق، کیمپنر نے "ریان کو کالج چھوڑنے پر آمادہ کیا، اسے اپنے گھر میں منتقل کر دیا، اسے کلینک کے لیے کام پر رکھا، اور ریان کو بیرونی دنیا سے الگ کر کے اس کے ساتھ جنسی تعلقات برقرار رکھے۔" مقدمہ ایک خفیہ تصفیے کے ساتھ ختم ہوا۔ 1997 میں، ریلی نیوز اینڈ آبزرور نے اطلاع دی کہ، 1975 تک، ڈیوک یونیورسٹی میڈیکل سینٹر (اب ڈیوک یونیورسٹی ہسپتال) کو معلوم تھا کہ کیمپنر نے کئی مریضوں پر سواری کی فصل کا استعمال کیا تھا اور اسے ڈانٹا تھا، حالانکہ وہ یونیورسٹی سے وابستہ رہے۔ ان میں سے کوئی بھی الزام عدالت میں ثابت نہیں ہوا۔ ڈاکٹر کیمپنر نے اس مریض کے ساتھ جنسی تعلقات کے الزامات کی تردید کی۔ " ڈاکٹر کیمپنر نے اس مریض کو کئی مواقع پر کوڑے مارے تھے، اور ان کی حوصلہ افزائی کرنے کی کوشش میں کئی دوسرے مریضوں کو بھی کوڑے مارے تھے۔ تمام صورتوں میں، مریضوں نے یا تو خود تجویز کی تھی یا غذا کو توڑنے کے لیے اس سزا پر پیشگی رضامندی ظاہر کی تھی "ان واقعات نے میڈیا کی بہت زیادہ سنسنی خیز توجہ حاصل کی۔ عصری شکلیں کیمپنر 1974 میں ڈیوک فیکلٹی سے ریٹائر ہوئے، لیکن 1992 تک مشاورت کی۔ ہائی بلڈ پریشر کے علاج کے لیے ادویات کی تجارتی کاری نے پروگرام کی مانگ اور موت کو روکنے کے لیے اسے سخت بنانے کی ضرورت دونوں کو کم کر دیا۔ 2002 میں یہ پروگرام ڈیوک یونیورسٹی سے آزاد ہو گیا، اور 2013 میں رائس ہاؤس ہیلتھ کیئر پروگرام ڈرہم، شمالی کیرولائنا میں کھولا گیا۔ رائس ہاؤس ہیلتھ کیئر پروگرام ایک اندرونی مریضوں کی سہولت ہے جہاں لوگوں کو اصل غذا کی طرح غذا دی جاتی ہے اور ان کی نگرانی کی جاتی ہے۔ چاول کی غذا نے پودوں پر مبنی غذا کے کچھ عصری حامیوں کو متاثر کیا ہے۔ مثال کے طور پر، معالج جان اے میک ڈوگل نے والٹر کیمپنر کی تحقیق کے بارے میں تبصرہ کیا ہے کہ "ان کے نقش قدم پر چلنے والے تمام افراد، بشمول ناتھن پریٹیکن، ڈین اورنیش، نیل برنارڈ، کالڈ ویل ایسیلسٹن، اور میں، اس شخص اور اس کے کام کو خراج تحسین پیش کرتے ہیں۔" چاول کی غذا کو کئی جدید کتابوں کے ذریعے ماڈیولڈ شکل میں مقبول بنایا گیا ہے۔ جوڈی موسکووٹز نے اپنی کتاب دی رائس ڈائیٹ رپورٹ میں پھلوں، سبزیوں اور مختلف کاربوہائیڈریٹ کی اجازت دی ہے۔ دی رائس ڈائیٹ سولیوشن کے مصنفین کٹی اور رابرٹ روزاتی نے اپنی غذا کو "کم سوڈیم، اچھی کارب، ڈیٹوکس غذا" کے طور پر بیان کیا ہے۔ یہ کاربوہائیڈریٹ جیسے سارا اناج، پھل، سبزیاں اور پھلیوں کی کھپت پر مبنی ہے۔ تنقید چاول کی غذا کے جدید ورژن کو ممکنہ نقصانات کے ساتھ ایک فڈ ڈائیٹ کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے جس میں بورنگ کھانے کا انتخاب، پیٹ پھولنا، اور بہت زیادہ بھوک محسوس کرنے کا خطرہ شامل ہے۔ زیادہ تر لوگ طویل عرصے تک چاول کی خوراک پر عمل نہیں کر سکتے، کیونکہ یہ بہت زیادہ پابند ہے۔ لورین کورڈین نے تبصرہ کیا ہے کہ "چاول کی غذا کے اصول 21 ویں صدی کی بہترین سائنس سے مطابقت نہیں رکھتے ہیں"۔ غذائیت کے ماہر یویٹ کوانٹز نے مشورہ دیا ہے کہ اگرچہ چاول کی غذا میں طویل مدت میں کچھ اچھے قلیل مدتی فوائد ہیں لیکن یہ "زیادہ تر لوگوں کو برقرار رکھنے کے لیے کافی کیلوری یا پروٹین" فراہم نہیں کرتا ہے۔ مزید پڑھنے کے لیے حوالہ جات رائس ڈائیٹ رپورٹ، جوڈی موسکووٹز (1988) ہیل یور ہارٹ، دی نیو رائس ڈائیٹ پروگرام، کٹی گورکن روزاتی (1996) دی رائس ڈائیٹ کک بک، کٹی گورکن روزاتی (2007) والٹر کیمپنر اینڈ دی رائس ڈائیٹ: چیلنجنگ کنونشنل وزڈم، نیوبرگ باربرا (2011) بیرونی روابط دی رائس ڈائیٹ سولیوشن ایٹ ویب ایم ڈی دی رائس ہاؤس ہیلتھ کیئر پروگرام ہوم پیج ڈائیٹس فیڈ ڈائیٹس رائس