Latilactobacillus sakei
لیٹیلیکٹوبیسلس سکی لیٹیلیکٹوبیسلس جینس کی ایک قسم ہے جس کی درجہ بندی پہلے لیکٹوبیسلس جینس میں کی گئی تھی۔ یہ ہوموفرمینٹیٹو ہے۔ ہیکسوز کو گلائکولیسس کے ذریعے اہم میٹابولائٹ کے طور پر لیکٹک ایسڈ میں میٹابولائز کیا جاتا ہے۔ پینٹوسز کو فاسفوکیٹولیز کے راستے سے لیکٹک اور ایسیٹک ایسڈ تک خمیر کیا جاتا ہے۔ استعمال ایل سکی کے اینٹی لیسٹریل تناؤ یورپ میں ساسسن کی تیاری کے لیے استعمال ہوتے ہیں اور تازہ گوشت کے تحفظ کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ روایتی خشک ساسیج سے الگ تھلگ ایل سکی اسٹرینز کا اسٹارٹر کلچر کے طور پر ممکنہ استعمال ہوتا ہے۔ چکن کولڈ کٹ میں لیسٹریا مونوسیٹوجینز کی روک تھام ساکاسن پی اور ساکاسن پی پیدا کرنے والے لیکٹوبیسلس سکی کے اضافے سے حاصل کی جا سکتی ہے۔ ذیلی اقسام ایل۔ سکی سبسپ کا تناؤ 2 اے۔ سکی کو گوشت کی مصنوعات سے بھی الگ کیا جا سکتا ہے۔ خاطر (جاپانی چاول کی شراب) اسٹارٹر کلچر پیدا کرنے کے مینوفیکچرنگ کے عمل کے دوران ایل سکی غالب نوع ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ایل۔ سکی صحت مند سینوس کی گہاوں کو برقرار رکھنے اور سینوسائٹس کی روک تھام میں کردار ادا کر سکتا ہے۔ خشک آنکھ کی علامات اور علامات کو دور کرنے میں پروبائیوٹکس کے اثرات کی تحقیقات کرنے والے ایک طبی مطالعے سے لیٹیلیکٹوبیسلس سکی کی آنکھوں کی تشکیل کے لیے امید افزا نتائج سامنے آئے، جبکہ زبانی پروبائیوٹک نے کوئی واضح فوائد ظاہر نہیں کیے۔ بیکٹیریوسین کی پیداوار ساکاسن کلاس II کے بیکٹیریوسین ہیں جو ایل سکی کے ذریعہ تیار کیے جاتے ہیں۔ تناؤ سی سی یو جی 42687 میں، ان کی پیداوار غذائی اجزاء، درجہ حرارت اور پی ایچ پر منحصر ہوتی ہے۔ اسی تناؤ کا استعمال کرتے ہوئے، ساکاسن پی کو مکمل طور پر متعین میڈیم میں تیار کیا جا سکتا ہے۔ تناؤ سی ٹی سی 494 میں، نمک اور ایک علاج کرنے والے ایجنٹ (سوڈیم کلورائڈ اور سوڈیم نائٹریٹ) کی موجودگی اینٹی لیسٹریل بیکٹیریوسن ساکاسن کے کی پیداوار کو کم کرتی ہے۔ سی ٹی سی 494 کی نشوونما بھی غذائی اجزاء کی دستیابی پر منحصر ہے۔ لییکٹوسن ایس ایک بیکٹیریوسن ہے جو لییکٹوبیسلس سکی کے تناؤ ایل 45 سے پیدا ہوتا ہے۔ ایل سکی کا 0-1 ایکسوپولیسیکرائڈ بائیوسنتھیس تناؤ ایکسوپولیسیکرائڈز پیدا کرتا ہے۔ یوجینول کی روک تھام ایک کیمیائی مرکب ہے جسے ایل سکی کی موجودگی کو کم کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے کیونکہ یہ اس کی سیلولر جھلیوں میں خلل ڈالتا ہے۔ ایل سکی کے اندر جینیات کے جینیاتی تنوع کا اندازہ تصادفی طور پر امپلیفائیڈ پولیمرفک ڈی این اے کا استعمال کرتے ہوئے، یا ملٹی لوکس سیکوینس ٹائپنگ کے ذریعے پتہ لگانے کے لیے خاص طور پر ڈیزائن کیے گئے پی سی آر پرائمرز کے استعمال کے ذریعے کیا گیا ہے۔ بیکٹیریوسین جین بیکٹیریوسین جین یا تو کروموسوم پر یا پلازمیڈز پر واقع ہوتے ہیں۔ تناؤ 5 ایک پلاسمڈ-انکوڈڈ بیکٹیریوسن تیار کرتا ہے جو ساکاسن پی سے ملتا جلتا ہے، نیز دو کروموسومل طور پر انکوڈڈ بیکٹیریوسن، جنہیں ساکاسن ٹی اور ساکاسن ایکس نامزد کیا گیا تھا۔ لاس ایکس لییکٹوبیسلس سکی کے تناؤ ایل 45 میں لییکٹوسن ایس بائیوسینتھیٹک جینز کا ٹرانسکرپشنل ریگولیٹر ہے۔ دیگر جین تناؤ ایل ٹی ایچ 677 میں، جو گوشت کے خمیر میں استعمال ہونے والا ایک اسٹارٹر جاندار ہے، کیٹالیز جین کاتا کے اظہار کا آکسیجن پر منحصر ضابطہ ہے۔ تناؤ ایل ٹی ایچ 681 میں، تناؤ آپریٹر ڈی این اے کے کو 1999 میں ہیٹ شاک پروٹین جین کے طور پر نمایاں کیا گیا ہے۔ لیکٹک خمیر کے لیے صرف ایک جین (آئی ڈی ایچ ایل) ذمہ دار ہے۔ پلازمیڈز 2003 میں لییکٹوبیسلس سکی میں ایک تھیٹا قسم کے پلازمیڈ کی خصوصیت دی گئی ہے۔ یہ لیکٹوبیسیلی میں کم کاپی نمبر والے ویکٹروں کے لیے ایک ممکنہ بنیاد ہے۔ ایل سکی میں انڈسیبل جین کے اظہار کے لیے ویکٹر بنائے جا سکتے ہیں۔ ان ویکٹروں کے کلیدی عناصر بیکٹیریوسین ساکاسن اے اور ساکاسن پی کی پیداوار میں شامل ایک ریگولیٹیبل پروموٹر ہیں اور کونگیٹ ہسٹائڈائن پروٹین کینیس اور رسپانس ریگولیٹر کو انکوڈنگ کرنے والے جین ہیں جو پیپٹائڈ فیرومون کے ذریعے شامل ہونے پر اس پروموٹر کو چالو کرنے کے لیے ضروری ہیں۔ جینوم گوشت سے پیدا ہونے والے لیکٹک ایسڈ بیکٹیریم لیکٹوبیسلس سکی 23 کے کا جینوم 2005 میں شائع ہوا ہے۔ یہ 1884661 نیوکلیوٹائڈز پر مشتمل ہے جو 1879 پروٹین جین اور 84 آر این اے جین بناتا ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط microbewiki.kenyon.edu پر لییکٹوباسیلس سکی بیک ڈائیو میں لییکٹوباسیلس سکی کی قسم کا تناؤ-1934 میں بیان کردہ بیکٹیریل تنوع میٹاڈیٹابیس لییکٹوباسیلسی بیکٹیریا