Teviotdale cheese
ٹیویوٹڈیل ایک مکمل چربی والا سخت پنیر ہے جو اسکاٹ لینڈ اور انگلینڈ کے درمیان سرحدی علاقوں میں ٹیویوٹڈیل کے علاقے میں تیار کیا جاتا ہے، جو چیویوٹ پہاڑیوں میں پیل فیل کی چوٹی سے 90 کلومیٹر کے دائرے میں ہے۔ یہ پنیر جرسی کے مویشیوں کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے۔ اس چیز کے موجودہ پروڈیوسروں کے بارے میں کوئی معلوم نہیں ہے۔ تفصیل چیز کی شکل بیلناکار ہوتی ہے جس میں سفید کوٹنگ، پیلا ہموار پیسٹ اور نمکین ذائقہ ہوتا ہے۔ پیداوار دودھ کو 32 ڈگری سیلسیس تک گرم کیا جاتا ہے اور رینٹ شامل کرنے کے بعد، 25 ڈگری سیلسیس اور 32 ڈگری سیلسیس کے درمیان درجہ حرارت پر 90 منٹ کے لیے انکیوبیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ایک گھنٹے بعد، دہی کو کاٹ کر 20 منٹ کے لیے رکھ دیا جاتا ہے اس سے پہلے کہ اسے مولڈ کیا جائے اور میکانکی طور پر دبایا جائے۔ چیز کو 13 ڈگری سیلسیس پر 9 گھنٹے کے لیے نمک میں چھوڑ دیا جاتا ہے جس کے بعد انہیں پختہ ہونے کے لیے ہٹا دیا جاتا ہے۔ انہیں 4 دن تک سکھایا جاتا ہے اور 15 دن تک پکنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، جب کہ انہیں روزانہ تبدیل کیا جاتا ہے۔ ایوارڈز ٹیویوٹڈیل چیز کو یورپی محفوظ جغرافیائی حیثیت (پی جی آئی) کا درجہ دیا گیا۔ حوالہ جات بیرونی روابط سکاٹش چیز گائے کے دودھ کی چیز برطانوی مصنوعات کو اصل چیز کے محفوظ عہدہ کے ساتھ یورپی یونین میں محفوظ اصل کے عہدہ کے ساتھ