Castagnaccio
کاسٹاگناشیو (مقامی طور پر بالڈینو، گھیریگیو یا پٹونا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) ایک سادہ شاہبلوت آٹے کا کیک ہے، جو عام طور پر ٹسکنی، لیگوریا، پیڈمونٹ، ایمیلیا روماگنا، اٹلی کے وینیٹو علاقوں اور فرانسیسی جزیرے کورسیکا میں پایا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر موسم خزاں کی میٹھی ہوتی ہے، جسے شاہبلوت، پانی، زیتون کا تیل، پائن گری دار میوے اور کشمش کے آٹے سے بنایا جاتا ہے اور پکایا جاتا ہے۔ مقامی تغیرات میں دیگر اجزاء شامل ہو سکتے ہیں، جیسے روزمیری، سنتری کی چھلکی، سونف کے بیج، اور دیگر خشک میوے۔ کیک کی موٹائی میں بھی تغیرات ہیں، اور بعض اوقات اس طرح کی تغیرات کا حوالہ دینے کے لیے مخصوص نام مقامی طور پر استعمال کیے جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، لیورنو میں، 3 سینٹی میٹر موٹی کاسٹاگنیکیو کو "ٹوپون" کہا جاتا ہے۔ کاسٹاگناشیو کو ریکوٹا، شاہبلوت کے شہد یا میٹھی شراب جیسے ون سینٹو کے ساتھ بہترین طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ کاسٹاگناشیو ایپینی کے علاقے کی ایک عام دیہی میٹھی ہے، جہاں شاہبلوت دیہی برادریوں کا ایک اہم کھانا ہوا کرتا تھا۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد معاشی ترقی کے دوران اس نے ان علاقوں میں اہم مٹھائی کے طور پر اپنا کردار کھو دیا، اور اب اسے زیادہ تر موسم خزاں کے پکوان کے طور پر تیار اور فروخت کیا جاتا ہے۔ آرٹینسو لینڈی (1553) نے کچھ "پیلیڈ فرام لوکا" کو کاسٹاگناشیو ("") کے موجد کا سہرا دیا ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط اطالوی کاسٹاگناشیو (شاہبلوت آٹے کا کیک) ترکیب کورسیکن ڈیسرٹ اطالوی کیک