Comparison of Islamic and Jewish dietary laws
اسلامی غذائی قوانین (حلال) اور یہودی غذائی قوانین (کشرت ؛ انگریزی میں، کوشر) دونوں کافی تفصیلی ہیں، اور مماثلت اور اختلاف کے دونوں نکات پر مشتمل ہیں۔ دونوں غذائی قوانین ہیں اور الگ الگ مذہبی متون میں بیان کیے گئے ہیں: قرآن اور سنت میں پائے جانے والے اسلامی ضابطہ قانون اور تورا، تلمود اور شولچن اروچ میں پائے جانے والے یہودی قوانین کی وضاحت۔ عام اصول کے طور پر، زیادہ تر کوشر کھانے جن میں الکحل نہیں ہوتا وہ بھی حلال ہوتے ہیں۔ تاہم، کچھ مستثنیات ہیں، اور اس مضمون میں دونوں قوانین کے درمیان مماثلت اور فرق کی فہرست دی گئی ہے۔ مادے کی درجہ بندی مماثلت سور کا گوشت دونوں عقائد کے ذریعہ ممنوع ہے۔ دانتوں والے جانور (یعنی۔ بلیوں، کتوں، شیروں، ریچھوں) کو بھی دونوں عقائد کے ساتھ ساتھ آبی حیات اور رینگنے والے جانوروں نے بھی ممنوع قرار دیا ہے۔ تقریبا تمام جانور جو کوشر ہیں وہ بھی حلال ہیں، جیسے مویشی اور مویشی۔ کوشر بننے کے لیے آبی جانوروں کے پاس ترازو اور پنکھ ہونے چاہئیں۔ زیادہ تر سنی مکاتب فکر اس تشریح پر عمل پیرا ہیں کہ سمندر یا سمندر یا جھیل کی تمام مخلوقات کو حلال سمجھا جاتا ہے (سوائے ہنفی مکتب کے جس کے لیے اسے مچھلی ہونا ضروری ہے)۔ تاہم بارہویں شیعہ مسلمان سمجھتے ہیں کہ صرف سمندری مخلوق جن میں ترازو ہوتے ہیں وہ حلال ہیں، لیکن کچھ کرسٹشین کے ساتھ مستثنی ہیں۔ جھینگے اور جھینگے، لیکن لوبسٹر نہیں۔ یہ پنکھوں کو چھوڑ کر یہودی قانون سے ملتا جلتا ہے۔ جلیٹن، دو اسلامی نقطہ نظر میں سے ایک کے مطابق، یہ صرف اس صورت میں جائز ہے جب یہ کسی جائز جانور سے آتا ہے، لیکن ایک اور اسلامی نقطہ نظر کے مطابق، جلیٹن حلال ہے، جو بھی اس کا منبع ہے، کیمیائی تبدیلی کی وجہ سے، جیسا کہ یہودیت کے لیے عام طور پر کوشر جلیٹن کوشر مچھلی کی ہڈیوں سے آتا ہے، یا ویگن متبادل ہے، جیسے اگر۔ یہودیت سے پتہ چلتا ہے کہ صرف کوشر جانوروں یا کوشر مچھلی سے بنی جیلیٹن جوہر میں "کوشر جیلیٹن" ہیں۔ تقریبا تمام کیڑے مکوڑے قانون کے دونوں سیٹوں کے ذریعہ ممنوع ہیں، حالانکہ سنی اسلام کے مالکی اسکول میں کیڑے کھانے کی اجازت ہے، اس کی حالت یہ ہے کہ یہ کسی بھی طرح سے مر جائے گا۔ چند کوشر کیڑے ٹڈی دل اور ٹڈیوں کی مخصوص اقسام ہیں (کوشر ٹڈی دل دیکھیں) جنہیں آج کل زیادہ تر یہودی برادریوں میں نہیں کھایا جاتا ہے اور یہ معلوم نہیں ہے کہ کس نوع کی اجازت ہے (اس سے مستثنی یمنی یہودی ہیں، جو اس علم کو محفوظ رکھنے کا دعوی کرتے ہیں) ؛ تاہم شریعت میں ہر قسم کے ٹڈی دل کو حلال سمجھا جاتا ہے۔ فرق کسی شے کے حلال ہونے کے لیے اس میں کسی بھی قسم کی الکحل نہیں ہونی چاہیے۔ تاہم، کھانے میں الکحل کے اضافے کے درمیان ایک فرق ہے، جو بالکل ممنوع ہے، اور چھوٹی مقدار جو قدرتی طور پر موجود ہو جاتی ہے-جیسے سنتری کا رس۔ انگور کی شراب اور انگور کے رس کے علاوہ (جسے یہودی نگرانی میں تیار کیا جانا چاہیے)، کشرت کسی بھی قسم کی الکحل (کیڑے/لاروا سے بنی میزکل کے علاوہ) کے استعمال کی اجازت دیتا ہے جب تک کہ اس میں کوشر کے اجزاء ہوں (کسی بھی غیر نگرانی شدہ انگور کے نکات کو چھوڑ کر)۔ کشروت کی طرف سے ممنوع جانوروں کی فہرست زیادہ پابند ہے، کیونکہ کشروت کے لیے ضروری ہے کہ وہ کوشر ہو، ممالیہ جانوروں کو کڑ چبانا چاہیے اور ان کے کلون والے کھجور ہونے چاہئیں۔ اس طرح کچھ جانور جیسے اونٹ اور خرگوش حلال ہوتے ہیں، لیکن کوشر نہیں۔ کشرت میں دودھ اور گوشت کی مصنوعات کو سختی سے الگ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، چاہے وہ کوشر ہی کیوں نہ ہوں۔ یہودی غذائی قوانین کے مطابق، کھانا پکانے کا سامان گوشت اور دودھ دونوں کے ساتھ رابطے میں نہیں آسکتا۔ باورچی خانے کے برتن اور کھانے کے برتن دونوں ایک یا دوسرے کے لیے مخصوص ہونے چاہئیں۔ ابتدائی یہودیت میں شراب بہت اہم تھی۔ یہودی تلمود نے کہا کہ شراب دیگر ادویات کا متبادل ہے۔ شراب کو تمام یہودیوں کی طرف سے اس وقت تک اجازت ہے جب تک کہ وہ کوشر ہو۔ شراب کوشر بننے کے لیے اسے تمام کوشر اجزاء سے بنانا پڑتا ہے اور انگور چننے سے لے کر شراب کی بوتل کے عمل تک کے پورے عمل کی نگرانی یا تخلیق دوسرے یہودیوں کو کرنی پڑتی ہے۔ یہ شب شب کے کھانے اور بہت سی دوسری رسومات کا بھی حصہ ہے۔ خاص طور پر فسح سیڈر، جہاں یہودی روایت کے لیے رسم کا حصہ ہر شخص کے لیے چار کپ شراب پینا ہے۔ انگور کا رس بھی اس کے الکحل ہم منصب کا ایک قابل قبول متبادل ہے۔ پوریم کی یہودی تعطیل کے دوران شراب پینے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔ دریں اثنا، اسلام میں شراب کو اخلاقی اور سماجی طور پر ناقابل قبول سمجھا جاتا ہے اور اسے کسی بھی مذہبی عمل میں استعمال نہیں کیا جاتا ہے (سوائے صوفی بیکتاشی کے، جو اسے اپنے عقائد کے حصے کے طور پر حوصلہ افزائی کرتے ہیں)، نیز علاوی بھی۔ ذبح شیچیتا یہودی قانون کے مطابق ممالیہ جانوروں اور پرندوں کا رسمی ذبح ہے۔ دھبہ اسلامی روایت میں کسی جانور کو ذبح کرنے کے لیے استعمال ہونے والا طریقہ ہے۔ شیچیتا کے لیے ضروری ہے کہ ایک جانور ہوش میں ہو اور اس کا مطلب ذبح کرنے سے پہلے برقی، گیس، یا پرکیوسیو اسٹیننگ کا جدید عمل سمجھا جاتا ہے۔ زیادہ تر مسلم حکام برقی، گیس، یا پرکیوسیو اسٹیننگ کے استعمال کی بھی ممانعت کرتے ہیں۔ تاہم، دوسرے حکام کا کہنا ہے کہ حیرت انگیز تب تک جائز ہے جب تک کہ یہ جانور کی موت کی براہ راست وجہ نہ ہو۔ مماثلتوں شیچیتا اور دھبیحہ دونوں میں خون کی اہم شریانوں کو منقطع کرنے کی ایک صاف کوشش میں جانور کی گردن کو تیز بلیڈ سے کاٹنا شامل ہے۔ دونوں کے لیے جانور کا خون نکالنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اسلامی اور یہودی دونوں پکوان اس بات کو نافذ کرتے ہیں کہ گوشت اور مرغی کو کھانے سے پہلے اس کے مذہب کے کسی فرد کے ذریعے اچھی طرح سے جانچ لیا جانا چاہیے۔ نیز، دونوں مذاہب اس بات پر زور دیتے ہیں کہ گوشت کو رسمی طور پر ذبح کیا جانا چاہیے نہ کہ صرف پایا جانا چاہیے۔ یہودیت میں، صرف وہی شخص کوشر جانوروں کو ذبح کر سکتا ہے جسے خصوصی تربیت دی گئی ہو اور جس نے شیچیتا کے تمام قوانین کے بارے میں سیکھا ہو۔ تاہم، دبیحہ کوئی بھی "سمجھدار بالغ مسلمان، شریعت کے مقرر کردہ اصولوں پر عمل کرتے ہوئے" انجام دے سکتا ہے۔ کچھ، اگرچہ بہت کم، اسلامی حکام کا کہنا ہے کہ ڈھبیحہ کوئی ایسا شخص بھی کر سکتا ہے جو کسی بھی ابراہمک مذہب کی پیروی کرتا ہو، جسے شریعت میں کتاب کے لوگ کہا جاتا ہے۔ دبیہا کا مطالبہ ہے کہ ہر ذبح سے پہلے خدا کا نام لیا جائے۔ اگر کسی یہودی یا عیسائی کے ذریعہ ذبح کیا گیا ہو تو خدا کے نام کے ذکر کے بارے میں حقیقی اختلاف ہے۔ (خدا کا اسلامی تصور دیکھیں)۔ تاہم، اگر ذبح کے وقت ذکر نہیں کیا گیا ہے تو مسلمان کو ڈھبیحہ کھانے سے پہلے خدا کے نام کا ذکر کرنا ہوگا۔ (اس معاملے میں تفصیل ہے جس کا یہاں سادگی کی خاطر ذکر نہیں کیا جانا چاہیے۔) تعریف کے مطابق دھبہ کا گوشت وہ گوشت ہے جسے شریعت کے مطابق ذبح کیا جاتا ہے اور ذبح کرنے سے پہلے خدا کا نام لیا جاتا ہے۔ شیچیتا میں، ذبح کی بلاتعطل مدت شروع کرنے سے پہلے خدا کے لیے ایک نعمت پڑھی جاتی ہے ؛ جب تک کہ شوشیٹ میں طویل وقفہ نہ ہو، رکاوٹ نہ ہو، یا بصورت دیگر توجہ نہ چھوڑے، یہ نعمت اس عرصے میں ذبح کیے گئے تمام جانوروں کا احاطہ کرتی ہے۔ یہ برکت زیادہ تر یہودی رسومات سے پہلے ایک نعمت کے لیے معیاری شکل کی پیروی کرتی ہے ("مبارک ہو تم خدا جس نے ہمیں اپنے حکموں سے مقدس کیا ہے اور جس نے ہمیں [اس طرح اور اس طرح] کے بارے میں حکم دیا ہے"، اس معاملے میں، شیچیتا)۔ یہودیت میں عام اصول یہ ہے کہ ان رسومات کے لیے جن سے منسلک برکت ہوتی ہے، اگر کوئی برکت کو چھوڑ دیتا ہے، تو یہ رسم اب بھی درست ہے [میمونائڈز کے قوانین برائے برکت 11:5 دیکھیں] ؛ اس طرح، یہاں تک کہ اگر شوشیٹ شیچیتا سے پہلے برکت کی تلاوت کرنے میں ناکام رہا، تب بھی ذبح درست ہے اور گوشت کوشر ہے۔ حلال ذبح شدہ اور ملبوس جانور کے کون سے اعضاء یا لاش کے حصوں کو کھایا جا سکتا ہے اس پر کچھ پابندیاں ہیں۔ عام طور پر معروف ممانعت میں خون (قرآن 2:173) شامل ہے، ہنافی اسکول عضو تناسل، خصیوں، اندام نہانی، غدود کا اضافہ کرتا ہے۔ تاہم، خون کے علاوہ، کشروت چیلیو (بعض قسم کی چربی) اور گڈ ہانوشیہ (شیاٹک اعصاب) کھانے سے بھی منع کرتا ہے، اور اس طرح کوشر جانور کے پچھلے حصے کو (یا یدیش میں) نامی عمل سے گزرنا پڑتا ہے تاکہ وہ یہودیوں کے استعمال کے لیے موزوں ہو۔ جیسا کہ ایک مہنگا، وقت طلب عمل ہے، اسرائیل سے باہر اس پر شاذ و نادر ہی عمل کیا جاتا ہے، اور باقی دنیا میں کوشر سے ذبح ہونے والے جانوروں کے پچھلے حصے عام طور پر غیر کوشر مارکیٹ میں فروخت ہوتے ہیں۔ دیگر موازنہ مماثلت ذبح کرنے کے بعد، دونوں کے لیے ضروری ہے کہ جانور کی جانچ کی جائے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ کھانے کے لیے موزوں ہے۔ دبیہا کے رہنما خطوط عام طور پر کہتے ہیں کہ لاش کا معائنہ کیا جانا چاہیے، جبکہ کشروت کا کہنا ہے کہ جانور کے اندرونی اعضاء کی جانچ کی جانی چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ جانور بیمار نہیں تھا۔ مذہبی قوانین کے دونوں سیٹ قابل اجازت کھانے کی اشیاء میں علاقائی اور دیگر متعلقہ اختلافات کے ساتھ مختلف حکام کے درمیان بحث کے تابع ہیں۔ کسی بھی مذہب کے سخت پیروکار ایسے ریستورانوں میں نہیں کھائیں گے جو اس کے قوانین پر عمل کرنے کے لیے تصدیق شدہ نہیں ہیں۔ ذبح شدہ اور کوشر کے طور پر فروخت ہونے والے گوشت کو اب بھی نمکین ہونا چاہیے تاکہ باقی خون اور نجاست کو نکالا جا سکے۔ کچھ مسلم گھروں میں بھی اسی طرح کا رواج پایا جاتا ہے، لیکن سرکہ کا استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ گوشت سے تمام سطحی خون کو نکالنے کے لیے کیا جاتا ہے، اسلام کی طرف سے خون کے استعمال کی ممانعت کے مطابق۔ اختلافات یہودی تعطیل فسح کے دوران، پابندیوں کے ایک اضافی سیٹ کے لیے ضروری ہے کہ کوئی بھی چیمیٹز (کھٹا گودا شروع کرنے والا یا اناج کی پانچ اقسام سے خمیر شدہ مصنوعات) نہیں کھایا جائے۔ یہ ضرورت تعطیل کے لیے مخصوص ہے، اور اس کا کشروت کے قوانین سے کوئی تعلق نہیں ہے۔ یہودیت میں، کھانے کی اجازت بہت سے ثانوی عوامل سے متاثر ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، کھانا پکانے کے لیے استعمال ہونے والے برتنوں اور آلات کو بھی غیر کوشر مصنوعات سے الگ رکھا جانا چاہیے، اور دودھ کی مصنوعات اور گوشت کی مصنوعات دونوں کے لیے استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔ (اگر دودھ کی مصنوعات کو پکانے کے لیے استعمال ہونے والا برتن یا سامان پھر گوشت پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، تو کھانا غیر کوشر ہو جاتا ہے اور برتن یا خود کو کوشر کھانے کی تیاری یا استعمال کے لیے استعمال نہیں کیا جا سکتا۔) عام طور پر، یہی پالیسی کھانے کی تیاری میں استعمال ہونے والے کسی بھی آلات، جیسے تندور یا چولہے کے اوپر تک پھیلی ہوئی ہے۔ باورچی خانے کی کچھ اشیاء جیسے مائکروویو یا ڈش واشر کے لیے قوانین کچھ زیادہ نرم ہوتے ہیں، حالانکہ یہ روایت (منہاگ) یا افراد کے اپنے سخت طریقوں (چمرٹ) پر بہت زیادہ منحصر ہوتا ہے۔ ان عوامل کے نتیجے میں، بہت سے قدامت پسند اور آرتھوڈوکس یہودی کسی بھی ریستوراں میں تیار کردہ پکوان کھانے سے انکار کرتے ہیں جو خاص طور پر کوشر نہیں ہے، چاہے اصل ڈش کا آرڈر صرف کوشر اجزاء کا استعمال کرے۔ اسی طرح، اسلامی کھانے کی تیاری میں، کھانے کی اجازت اس بات سے بھی متاثر ہوتی ہے کہ آیا یہ غیر حلال کھانے یا برتنوں یا باورچی خانے کی سطحوں سے پینے کے ساتھ رابطے میں آتا ہے یا نہیں۔ سور کا گوشت، الکحل مشروبات، خون، یا کسی دوسرے غیر جائز مادے کے لیے استعمال ہونے والے برتن کو حلال کھانے کے لیے استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔ ریاستہائے متحدہ میں دنیا کی یہودی آبادی کا تقریبا 40 فیصد حصہ ہے، جو تقریبا 68 لاکھ ہے۔ یہ سب سے بڑی یہودی آبادی کا گھر ہے اور اس وجہ سے، سب سے بڑا کوشر بازار ہے۔ سب سے بڑی منڈیاں نیویارک جیسی آبادی والی ریاستوں میں پائی جاتی ہیں (مثال کے طور پر۔ نیویارک شہر)، کیلیفورنیا (خاص طور پر لاس اینجلس)، فلوریڈا (میامی)، اور نیو جرسی۔ کوشر فوڈ فوڈ مارکیٹ میں ایک خاص جگہ کو بھرتا ہے اور اس حقیقت کے باوجود کہ صرف 10-15 فیصد امریکی یہودی کہتے ہیں کہ وہ کوشر خریدتے ہیں، 2013 میں اس جگہ کی قیمت 12.5 بلین ڈالر سے زیادہ تھی۔ کوشر مصنوعات پیش کرنے والی صنعتوں کا تخمینہ ہے کہ ریاستہائے متحدہ میں 12 ملین سے زیادہ کوشر صارفین ہیں اور یہ کہ 5 میں سے 1 امریکی باقاعدگی سے یا کبھی کبھار کوشر مصنوعات خریدتے ہیں کیونکہ وہ کوشر ہیں۔ پورے امریکہ میں 11,000 سے زیادہ کوشر پیدا کرنے والی کمپنیاں اور پلانٹ ہیں اور 195,000 سے زیادہ کوشر سے تصدیق شدہ ڈبہ بند مصنوعات فروخت ہوتی ہیں۔ یہ اندازہ لگایا گیا ہے کہ پیدا ہونے والے کھانے کے اجزاء کا 70 فیصد اور ریاستہائے متحدہ میں فروخت ہونے والے کھانے کی اشیاء کا 40-50 فیصد کوشر ہے۔ کوشر بازار مسلسل بڑھ رہا ہے۔ پچھلی دہائیوں کے دوران، آرتھوڈوکس یونین جیسی کوشر سرٹیفیکیشن کمپنیاں مارکیٹ کے اطمینان کو پورا کرنے کے لیے بڑھی ہیں۔ حال ہی میں، کوکا کولا جیسی بڑی کارپوریشنوں نے مانگ کو پورا کرنے کے لیے (خاص طور پر فسح کے دوران) اپنی پیداوار کے حصوں کو کوشر میں تبدیل کرنا شروع کر دیا۔ کوشر فیسٹ جیسے کوشر تہوار ہوتے ہیں جن میں بہت سے کوشر شیف پاک فنون میں مقابلہ کرتے ہیں۔ یہ بھی دیکھیں اسرائیلیات، اسلام میں یہودیت سے متاثر عناصر اسلامی غذائی قوانین کشرت (یہودی غذائی قوانین) نوٹ بیرونی روابط یہودیت اور اسلام کے کوشر اور حلال قوانین کے درمیان فرق فوڈ کوشر ڈائیٹ بمقابلہ حلال ڈائیٹ حلال فوڈ اسلام اور یہودیت کوشر فوڈ روایتی گوشت پروسیسنگ اسلامی اور یہودی غذائی قوانین