Pie à la Mode
پائی ا لا موڈ (لفظی طور پر "موجودہ فیشن میں پائی"/"فیشن پائی") آئس کریم کے ساتھ پیش کی جانے والی پائی ہے۔ اس امریکی میٹھی کے نام پر استعمال ہونے والا فرانسیسی پکوان کا فقرہ ا لا موڈ دیگر پکوانوں جیسے بوئف ا لا موڈ (بیف ا لا موڈ) میں بھی ملتا ہے۔ ہسٹری پائی ا لا موڈ مبینہ طور پر 1890 کی دہائی میں کیمبرج، واشنگٹن کاؤنٹی، نیویارک کے کیمبرج ہوٹل میں ایجاد کیا گیا تھا۔ چارلس واٹسن ٹاؤنسینڈ، کیمبرج، نیو یارک میں دعوی یہ ہے کہ ہوٹل کا دورہ کرتے ہوئے، چارلس واٹسن ٹاؤنسینڈ نے آئسکریم کے ساتھ سیب پائی کا ایک ٹکڑا آرڈر کیا۔ جب ایک اور مہمان نے اس سے پوچھا کہ وہ اس ڈش کو کیا کہتے ہیں، تو اس نے اسے پائی ا لا موڈ کا نام دیا۔ ٹاؤنسینڈ نے بعد میں اپنے قیام کے دوران ہر روز اسی نام سے اس کا آرڈر دیا۔ جب بعد میں اس نے نیویارک شہر کے ڈیلمنیکو کے ریستوراں میں اس نام سے آرڈر کیا تو ویٹر نے جواب دیا کہ اس نے اس کے بارے میں کبھی نہیں سنا تھا۔ ٹاؤنسینڈ نے ویٹر کو یہ کہہ کر سزا دی: منیجر، جب ویٹر نے بلایا تو اس نے اعلان کیا کہ "ڈیلمونکو کا کبھی یہ ارادہ نہیں ہے کہ کوئی اور اس سے آگے نکل جائے۔ اس کے ساتھ، ہر روز مینو میں پائی لا موڈ شامل کیا جائے گا"۔ نیویارک سن اخبار کے ایک رپورٹر نے اس خلل کو سنا اور اگلے دن اس کے بارے میں ایک مضمون لکھا۔ جلد ہی، پائی ا لا موڈ ریاستہائے متحدہ کے ارد گرد مینو پر ایک معیاری بن گیا۔ جب 20 مئی 1936 کو چارلس واٹسن ٹاؤنسینڈ کا انتقال ہوا تو ایک تنازعہ پیدا ہوا کہ واقعی میں پائی لا موڈ کس نے ایجاد کیا۔ دی نیویارک ٹائمز نے اطلاع دی کہ "پائی ا لا موڈ" سب سے پہلے ٹاؤنسینڈ نے 1800 کی دہائی کے آخر میں کیمبرج، نیویارک کے کیمبرج ہوٹل میں ایجاد کیا تھا۔ بعد میں کئی ذرائع سے یہ اطلاع ملی کہ ٹاؤنسینڈ نے 1896 میں کیمبرج ہوٹل میں پائی اور آئس کریم کا آرڈر دیا، اور اس طرح میٹھی ایجاد کی۔ لیجنڈ میں یہ بھی کہا گیا ہے کہ نیویارک کے دی سن اخبار کے ایک رپورٹر نے ڈیلمونیکو ریستوراں کے منیجر اور چارلس ٹاؤنسینڈ کے درمیان گفتگو سنی۔ کہا جاتا ہے کہ رپورٹر نے دی سن کے اگلے شمارے میں اس واقعے کے بارے میں لکھا تھا۔ سینٹ پال پاینیر پریس کے ایک رپورٹر نے نیویارک ٹائمز میں ٹاؤنسینڈ کا خراج تحسین پڑھا اور اس بات پر غور کیا کہ ٹائمز نے غلط طریقے سے پائی لا موڈ کی ایجاد کو ٹاؤنسینڈ سے منسوب کیا ہے۔ اس کے مطابق اخبار نے 23 مئی 1936 کو ایک کہانی چلائی، کہ کس طرح یہ میٹھی حقیقت میں 1880 کی دہائی میں ڈولوتھ، مینیسوٹا میں سپیریئر اسٹریٹ ریستوراں کے اندر ایجاد ہوئی تھی۔ سینٹ پال اخبار نے اشارہ کیا کہ دولوتھ ریستوراں نے خاص طور پر بلیو بیری پائی کے ساتھ آئس کریم پیش کی۔ یہ ایک دہائی سے زیادہ عرصہ پہلے تھا جب ٹاؤنسینڈ نے پہلی بار نیویارک میں آئس کریم کے ساتھ پائی کا آرڈر دیا تھا، جس سے دولوتھ پائی لا موڈ کی حقیقی جائے پیدائش بن گئی تھی۔ ہوٹل لا پرل کے لیے کرایہ کا ایک شاندار افتتاحی بل 26 مارچ 1885 کو دولوتھ ڈیلی ٹریبیون کے شمارے میں شائع ہوا۔ ہوٹل دولوتھ میں 501-503 ویسٹ سپیریئر اسٹریٹ پر واقع تھا۔ مینو میں ہوٹل کے ریستوراں کو ونیلا آئس کریم اور بلو بیری پائی دونوں پیش کرتے ہوئے دکھایا گیا۔ ہوٹل کا مالک جان گیریٹ تھا۔ وہ 6 فروری 1829 کو سوئٹزرلینڈ کے شہر تاویش میں پیدا ہوئے۔ بعد میں وہ فرانس چلے گئے جہاں انہوں نے فرانسیسی بولنا سیکھا۔ گیریٹ 1854 میں امریکہ منتقل ہو گئے۔ 1856 میں، گیریٹ کو صدر فرینکلن پیئرس کی انتظامیہ کے تحت وائٹ ہاؤس میں فوڈ سروس کا انچارج بنایا گیا۔ وہ 1850 کی دہائی کے آخر تک اس عہدے پر برقرار رہے جب انہوں نے صدر جیمز بوکینن کی انتظامیہ میں خدمات انجام دیں۔ گیریٹس 1885 میں دولوتھ چلے گئے اور کمرشل ہوٹل خریدا، جسے ولیم ڈیمبرک نے 1884 میں بنایا تھا۔ جان نے عمارت کا نام ہوٹل لا پرل رکھ دیا۔ یہ ایک ہموار چھت والی لکڑی کے فریم والی ایک بڑی دو منزلہ عمارت تھی۔ پہلی منزل پر واقع ایک سیلون کو ریستوراں میں تبدیل کر دیا گیا اور پچھلے کپڑے دھونے کے کمرے کو باورچی خانے میں تبدیل کر دیا گیا۔ ہوٹل لا پرل کے کاروبار کے پہلے دن، گیریٹ نے ایک شاندار رات کا کھانا پیش کیا جس میں فرانسیسی اچار، اوسیٹر، فرانسیسی مٹر، اور لیک سپیریئر ٹراؤٹ شامل تھے۔ میٹھی کے لیے، اس نے گرم بلو بیری پائی اور ونیلا آئس کریم پیش کی۔ گیریٹ نے اس مشہور دعوت کو "پائی ا لا موڈ" کہا۔ دولوتھ ہیرالڈ میں یہ اطلاع دی گئی تھی کہ 1880 کی دہائی میں دولوتھین اکثر مقامی ایجاد کو "موڈ" کے طور پر غلط بیان کرتے تھے۔ 1886 میں، دولوتھ ویکلی ٹریبیون نے کہا کہ ہوٹل لا پرل نے گیریٹ کے انتظام میں "فرسٹ کلاس شہرت" حاصل کی تھی۔ جان نے 1886 میں اپنی بیوی کے بہت بیمار ہونے تک ہوٹل لا پرل کو چلانا جاری رکھا۔ اس نے اسی سال اگست میں ہوٹل بیچ دیا۔ پائی اے لا موڈ جان گیریٹ کی واحد ایجاد نہیں تھی۔ انہوں نے 20 جون 1882 کو ریلوے کار وینٹیلیٹنگ اپریٹس کے لیے ریاستہائے متحدہ کا پیٹنٹ حاصل کیا۔ انہیں 30 اکتوبر 1899 کو آگ سے بچنے کی ایک قسم کا پیٹنٹ بھی ملا۔ 1910 تک، گیریٹ نیویارک شہر منتقل ہو گئے تھے، جہاں 22 مئی 1912 کو 83 سال کی عمر میں ان کا انتقال ہوا۔ پائیز، ٹارٹ اور فلانس بوف لا موڈ کی فہرست بھی دیکھیں، جو ایک فرانسیسی ڈش ہے جو پوٹ روسٹ سے ملتی جلتی ہے۔