Parbaking
پاربیکنگ کھانا پکانے کی ایک تکنیک ہے جس میں روٹی یا آٹے کی مصنوعات کو جزوی طور پر پکایا جاتا ہے اور پھر ذخیرہ کرنے کے لیے تیزی سے منجمد کیا جاتا ہے۔ کچے آٹے کو عام طور پر پکایا جاتا ہے، لیکن پکانے کے عام وقت کے تقریبا 80 فیصد پر روک دیا جاتا ہے، جب اسے تیزی سے ٹھنڈا اور منجمد کیا جاتا ہے۔ جزوی کھانا پکانا روٹی کے مرکب میں موجود خمیر کو ختم کر دیتا ہے، اور پروٹین اور نشاستے (روٹی کی سپنجی ساخت) کی اندرونی ساخت کو ترتیب دیتا ہے، تاکہ اندرونی حصہ جراثیم سے پاک اور مستحکم ہو، لیکن روٹی نے "کرسٹ" یا دیگر بیرونی مطلوبہ خصوصیات پیدا نہیں کی ہیں جنہیں مکمل طور پر پکنے کے بعد محفوظ کرنا مشکل ہے۔ نیم پکی ہوئی روٹی کی پاربیکڈ روٹی ایسی شکل میں ہوتی ہے جو باسی ہونے کے خلاف نسبتا مستحکم ہوتی ہے۔ اسے آسانی سے منتقل کیا جا سکتا ہے، اور ضرورت پڑنے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ پاربیک کی ہوئی روٹیاں مہر بند ڈبوں میں رکھی جاتی ہیں جو نمی کے نقصان کو روکتی ہیں۔ وہ عام طور پر منجمد بھی ہوتے ہیں۔ ایک پاربیکڈ روٹی روٹی کی بڑھتی ہوئی روٹی کے طور پر ظاہر ہوتی ہے، جس میں زیادہ تر تیار شدہ روٹی کی مضبوطی ہوتی ہے، لیکن بھوری یا سنہری پرت کے بغیر (عام طور پر ہلکے رنگ کی روٹی کے معاملے میں)۔ یہ پرانی نہیں ہوتی یا مکمل طور پر پکی ہوئی روٹی کی طرح باسی نہیں ہوتی۔ جب حتمی روٹی کی مصنوعات مطلوب ہوتی ہے، تو ایک پاربیکڈ روٹی کو عام درجہ حرارت پر اضافی 10 سے 15 منٹ تک پکانے سے "ختم" کیا جاتا ہے۔ صحیح وقت کا تعین جانچ کے ذریعے کیا جانا چاہیے، اور مصنوعات کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ پھر آخری روٹی اکثر تازہ پکی ہوئی روٹی سے ملتی جلتی ہوتی ہے۔ پاربوائلنگ پارکوکنگ حوالہ جات https://bakerpedia.com/processes/par-baked-dough #: ~: متن = پار% 2Dbaked% 20 مصنوعات% 20% 20 بیکڈ ہیں،% 20 سے% 20 ڈویلپمنٹ% 20 میلارڈ% 20browning.&text=Par%2Dbaked%20products%20can%20be%3A&text=Partially%20baked%20unfrozen%3A%20baked%20until نہیں، اور% 20 اسٹورڈ% 20at% 20 روم% 20 درجہ حرارت۔ https://wildgrain.com/blogs/news/frozen-vs-par-bake-vs-store-bought-vs-fresh-bread #: ~: ٹیکسٹ = پار% 20 بیکڈ% 20 بریڈ% 20is% 20 تازہ، 12% 20 ماہ% 20 ان% 20 تھی% 20 فریزر۔ بیرونی روابط "بیکنگ بزنس"، پاربیکنگ کی معاشیات اور تکنیکوں پر بحث "دی فال اینڈ رائز آف فرانسیسی بریڈ"، دی واشنگٹن پوسٹ انڈی ویک، "شوٹنگ ایٹ پار" بیکنگ پکانے کی تکنیکیں پاک اصطلاحات