Patrode
پیٹروڈ/پیٹروڈو/پترا/پیٹروڈ اصل میں ہندوستان کی ایک سبزی خور ڈش ہے۔ اسے ہماچل پردیش، اتر پردیش اور بہار میں ریکواچ، تولوناڈو میں پاتروڈ، گجرات میں پترا، کیرالہ میں چیمبرا اپم، مہاراشٹر میں پتروڈو (خاص طور پر مالوان میں) اور گوا، ٹولو ناڈو میں پتروڈ، ہماچل پردیش میں پتروڈ، فجی میں سائنا، اور ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو میں سہینا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ یہ کونکنی بولنے والے گوڑ سرسوتی برہمن برادری (پیٹروڈ) کے لیے ایک بنیادی کھانا ہے۔ یہ کولوکیشیا کے پتوں (تولو، ٹارو، کیسوو یا اربی میں چیو) سے بنایا جاتا ہے جس میں چنا یا چاول کا آٹا اور مصالحے، املی اور گڑ (خام چینی) جیسے ذائقے بھرے ہوتے ہیں۔ سنسکرت اور اس سے ماخوذ زبانوں میں پترا کا مطلب ہے پتی اور وڈے/وڈو کا مطلب ہے ڈمپلنگ۔ مہاراشٹر میں اسے الو وادی بھی کہا جاتا ہے۔ جولائی 2021 میں، اس کی شناخت آیوش کی مرکزی وزارت کے ذریعہ آیوش نظام طب سے روایتی کھانے کی ترکیبوں میں سے ایک کے طور پر کی گئی ہے۔ وزارت آیوش کے مطابق، آئرن سے بھرپور کولوکیشیا کے پتے ہیموگلوبن کی سطح کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ پتیوں میں فینولز، ٹیننس، فلاوونائڈز، گلائکوسائڈز اور سٹیرولز ہوتے ہیں، جو ریمیٹائڈ گٹھیا جیسی دائمی سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ پتیوں میں وٹامن سی اور بیٹا کیروٹین کی کافی مقدار ہوتی ہے۔ تیاری کے دوران احتیاط برتی جانی چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ پتے مناسب طریقے سے پک چکے ہیں۔ کولوکیشیا ایسکولینٹا پودوں کے اراسی گروپ کا ایک رکن ہے (بشمول کیلیڈیم، فلوڈینڈرون، اینتھوریم، الوکیشیا، پیس للی وغیرہ)۔ )، جو سبھی پریشان کن کیلشیم آکسیلیٹ کرسٹل پر مشتمل ہونے کے لیے جانے جاتے ہیں۔ بھاپ میں بھرنے/پکانے کی مناسب مدت کے ذریعے ہی وہ لذیذ ہوتے ہیں۔ ہلکے ضمنی اثرات کو "ریت نگلنے" یا "منہ سے گلاس بھرا ہوا" محسوس کرنے کے طور پر بیان کیا جاتا ہے، احساسات جو کہ متلی، ضمنی درد اور ممکنہ گردے کی پتھری کے ساتھ ہو سکتے ہیں، بدترین صورت حال میں۔ موٹے، چمکدار پتوں والے بہت سے دوسرے پودوں میں وہی آکسیلیٹ کرسٹل ہوتے ہیں جو جانوروں کے خلاف قدرتی دفاع کے طور پر ہوتے ہیں، حالانکہ مختلف ارتکاز میں، جیسے سوئس چارڈ، اور صارفین کے لیے کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ لوگوں کی اکثریت کسی بھی مسئلے کا شکار نہیں ہوتی، کیونکہ زیادہ تر شیف ٹارو کے پتوں کو صحیح طریقے سے تیار کرتے ہیں۔ اصل پیٹروڈ اصل میں کولوکیشیا کے پتوں سے بنی ہماچل کی ایک منفرد ڈش ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ اس ڈش کو ہندوستان کی مختلف ریاستوں نے اپنایا ہے۔ ابلی ہوئی کھانوں کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات مہاراشٹری پکوان کونکنی پکوان فجیائی پکوان چاول کے پکوان ہندوستانی ناشتے کے پکوان گہرے تلی ہوئی غذائیں ابلی ہوئی غذائیں