Mie goreng
می گورنگ (؛ معنی "تلی ہوئی نوڈلز")، جسے بکمی گورنگ بھی کہا جاتا ہے، انڈونیشیا کی ہلکی تلی ہوئی نوڈلز کی ڈش ہے۔ یہ ہلکے پیلے رنگ کے نوڈلز کے ساتھ بنایا جاتا ہے جس میں کھانا پکانے کے تیل میں تلی ہوئی لہسن، پیاز یا شلوٹ، تلی ہوئی جھینگا، مرغی، گائے کا گوشت، یا کٹی ہوئی بکسو (میٹ بال)، مرچ، چینی گوبھی، گوبھی، ٹماٹر، انڈے اور دیگر سبزیاں شامل ہوتی ہیں۔ انڈونیشیا میں ہر جگہ، یہ کھانے کے دکانداروں کے ذریعہ اسٹریٹ ہاکروں (وارنگز) سے لے کر اعلی درجے کے ریستورانوں تک فروخت کیا جاتا ہے۔ تاریخ انڈونیشیا میں، جہاں می گورنگ سب سے زیادہ عام سادہ پکوانوں میں سے ایک ہے، اس ڈش کی اصل واضح طور پر چینی انڈونیشیائی کھانوں سے وابستہ ہے۔ چینی اثرات انڈونیشیا کے کھانے جیسے بکمی، می آئیام، پینگٹ، بکسو، لمپیا، کوتیاؤ گورنگ، اور می گورنگ میں واضح ہیں۔ یہ ڈش چینی چو مین سے ماخوذ ہے اور خیال کیا جاتا ہے کہ اسے انڈونیشیا میں چینی تارکین وطن نے متعارف کرایا تھا۔ چینی کھانوں سے متاثر ہونے کے باوجود، انڈونیشیا میں می گورنگ کا ایک قطعی انڈونیشیائی ذائقہ ہے اور اسے انڈونیشیائی کھانوں میں بہت زیادہ ضم کیا گیا ہے، مثال کے طور پر، میٹھی سویا چٹنی کے استعمال سے جس میں ہلکی مٹھاس، تلی ہوئی شلوت کا چھڑکاؤ، اور مسالہ دار سامبل شامل ہوتا ہے۔ سور کا گوشت اور چربی کو مسلم اکثریت کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے کیکڑے، مرغی یا گائے کے گوشت کے حق میں چھوڑا جاتا ہے۔ تیاری می گورنگ روایتی طور پر پیلے رنگ کے گندم کے نوڈلز کے ساتھ بنایا جاتا ہے، کٹے ہوئے شلوٹس، پیاز، اور لہسن کے ساتھ سویا چٹنی کے مصالحے، انڈے، سبزیاں، مرغی، گوشت یا سمندری غذا کے ساتھ ہلا کر تلی جاتی ہے۔ تاہم، دیگر ورژن تازہ پیلے رنگ کے گندم کے نوڈلز کے بجائے خشک فوری نوڈلز کا استعمال کر سکتے ہیں۔ انڈونیشیا میں ایک عام رواج انڈے اور سبزیوں کے ساتھ پاؤڈر والے فوری نوڈل کے مصالحوں کو شامل کرنا ہے۔ مستند می گورنگ تازہ اجزاء اور مصالحے استعمال کرتا ہے ؛ تاہم، بوتل بند فوری مسالوں کا پیسٹ عملی وجوہات کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تقریبا ایک جیسی ترکیب اکثر دوسرے پکوان بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، بیہون گورنگ کو گیہوں کے پیلے رنگ کے نوڈلز کو بیہون (رائس ورمیسیلی) سے بدل کر بنایا جاتا ہے، جبکہ کویتیاؤ گورنگ اس کے بجائے کویتیاؤ (موٹے چپٹے چاول کے نوڈلز) کا استعمال کرتا ہے۔ تغیرات مائی گورنگ کی متعدد قسمیں موجود ہیں۔ انڈونیشیا میں مائی گورنگ کی مختلف اقسام کا نام عام طور پر اجزاء کے نام پر رکھا جاتا ہے، جبکہ کچھ کا نام اصل کے علاقے کے نام پر رکھا جا سکتا ہے۔ می گورنگ آیم یا عام می گورنگ مرغی کا استعمال کرتا ہے جس میں شلوٹ، لہسن، لیک، میٹھی سویا چٹنی، انڈے اور سبزیاں بھی شامل ہوتی ہیں۔ می گورنگ آیم پینیت می گورنگ سب سے اوپر آیم پینیت کے ساتھ ٹوٹا ہوا تلی ہوئی چکن سامبل کے ساتھ۔ میں گورنگ ساپی، عام روایتی مائی گورنگ سے ملتا جلتا ہے، لیکن اس کے بجائے گائے کا گوشت استعمال کرتا ہوں۔ می گورنگ کامبنگ بکری کا گوشت یا مٹن استعمال کرتا ہے۔ می گورنگ کیرانگ کلیم کا استعمال کرتا ہے۔ می گورنگ ادانگ کیکڑے کا استعمال کرتا ہے۔ می گورنگ سمندری غذا سمندری غذا کا استعمال کرتی ہے جس میں مچھلی، سکویڈ اور کیکڑے کا مرکب شامل ہوتا ہے۔ می گورنگ آچے صوبہ آچے سے تعلق رکھنے والی ایک می گورنگ قسم ہے، جو اسپگیٹی کی طرح موٹی نوڈل استعمال کرتی ہے، اور سالن کی طرح بھرپور مسالہ دار پیسٹ کا استعمال کرتی ہے۔ وسطی جاوا سے تعلق رکھنے والی جاوا میں میٹھی سویا چٹنی، انڈے، مرغی اور سبزیاں استعمال کی جاتی ہیں۔ ریستوراں، وارنگ یا ٹریول فوڈ وینڈر میں، یہ عام طور پر مائی ریبس (لیٹ۔ "ابلا ہوا نوڈل") یا می جاوا۔ می گورنگ ٹیک-ٹیک سے مراد می گورنگ ہے جو ٹریولنگ اسٹریٹ ہاکروں کے ذریعہ فروخت کیا جاتا ہے جو اپنے سامان کا اعلان کرنے کے لیے "ٹیک ٹیک" کی آوازیں بناتے ہوئے ووک کو مارتے ہیں۔ یہ جکارتہ اور جاوا کے کچھ بڑے شہروں میں عام ہے، جہاں اسٹریٹ فوڈ کے دکاندار عام طور پر اسے نیسی گورنگ (تلی ہوئی چاول) اور اپنی کھانے کی گاڑیوں سے می ریبس کے ساتھ بیچتے ہیں۔ سورابایا شہر سے می گورنگ ڈھوگ ڈھوگ جسے می گورنگ سورابایا بھی کہا جاتا ہے۔ می گورنگ سورابایا فروخت کرنے والے ٹریول فوڈ کارٹ وینڈر کا حوالہ دیں جو پڑوس میں اپنی موجودگی کا اعلان کرنے کے بجائے لکڑی کے بڑے سلٹ ڈرم کا استعمال کرتا ہے، اس طرح "ڈھوگ ڈھوگ" کی آوازیں پیدا ہوتی ہیں۔ انڈومی می گورنگ می گورنگ کا فوری ورژن ہے، انڈومی می گورنگ انڈونیشیا اور دیگر ممالک، خاص طور پر نیدرلینڈز، نائیجیریا، آسٹریلیا، نیوزی لینڈ، ریاستہائے متحدہ اور مشرق وسطی کے کئی ممالک میں بھی مقبول ہے۔ تاہم، یہ فوری ورژن تکنیکی طور پر گورنگ (ہلچل سے تلی ہوئی) نہیں ہے، بلکہ ابالنے کے لیے استعمال ہونے والے پانی کو پھینکنے کے بعد ابال کر تجربہ کیا جاتا ہے۔ اس کے باوجود، یہ میٹھی سویا کی چٹنی اور کرکرا تلی ہوئی شلوٹ شامل کرکے مستند می گورنگ سے قریب سے مشابہت رکھنے کی کوشش کرتا ہے۔ یہ عام طور پر وارنگ انڈومی اسٹالوں میں پایا جاتا ہے جو انڈونیشیا کے شہری علاقوں میں فوری نوڈلز، گرلڈ سینڈوچ اور گرم مشروبات فروخت کرتے ہیں۔ انڈونیشی لوگ اسی طرح کے غیر ملکی پکوانوں کو می گورنگ کا نام دیتے ہیں، مثال کے طور پر انڈونیشیا میں، چو مین کو اکثر می گورنگ سینا کہا جاتا ہے اور یاکیسوبا کو می گورنگ جیپانگ کہا جاتا ہے۔ گیلری میں یہ بھی دیکھیں کہ می کواہ می آئیام انڈونیشیائی پکوان بکمی بامشیجف حوالہ جات انڈونیشیائی پکوان آچےنی پکوان انڈونیشیائی چینی پکوان جاوا کے پکوان انڈونیشیا میں اسٹریٹ فوڈ انڈونیشیائی نوڈل پکوان سورینامی پکوان