Souroti
سروتی () یونان کی تھیسالونیکی علاقائی اکائی کا ایک دیہی گاؤں ہے، جو تھیسالونیکی شہر سے باہر واقع ہے۔ یونان میں یہ گاؤں خاص طور پر وہاں موجود منرل واٹر کی بوتلوں کے لیے جانا جاتا ہے۔ انتظامی طور پر یہ تھرمی کی بلدیہ سے تعلق رکھتا ہے۔ سینٹ جان دی تھیولوجین کی خانقاہ وہاں واقع ہے، جو 20 ویں صدی کے ایک مشہور آرتھوڈوکس مذہبی مصنف اور سنیاس، سینٹ پیسیوس آف ماؤنٹ ایتھوس کے نام سے وابستہ ہے۔ سروتی ایک تارکین وطن کا گاؤں ہے، جو بلقان کی جنگوں اور یونان اور ترکی کے درمیان آبادی کے تبادلے کے بعد یونانی مقدونیہ میں قائم ہونے والے بہت سے دیہاتوں میں سے ایک ہے۔ 1912 سے کچھ عرصہ پہلے اس علاقے کو "سروکلی" کہا جاتا تھا (ترکی سرو سے جس کا مطلب ریوڑ ہے) اور اس کی ملکیت پانچ ترک زمینداروں (τσιφλικάδες) کے پاس تھی جنہوں نے اپنی زمین تھیسالونیکی کے یہودیوں کو فروخت کر دی تھی۔ اس علاقے میں آباد ہونے والے پہلے یونانی کوزانی علاقائی اکائی، کرسٹوس لولاس کے خاندان کے ولستی سے تعلق رکھنے والے ولاچ خاندان تھے۔ اگرچہ وہ اصل میں چرواہے تھے، لیکن خاندان نے یہودیوں سے زمین خریدنے کے لیے اپنی بھیڑیں بیچ دیں۔ ان کا بنیادی پیشہ سیرکلچر تھا اور وہ مقامی شہتوت سے فائدہ اٹھانے کے لیے سروتی چلے گئے۔ اس کے ساتھ ہی انہوں نے تھریس میں یہودی ریشم پیدا کرنے والوں کے ساتھ تجارتی تعلقات برقرار رکھے۔ 1922 میں، یونان اور ترکی کے درمیان آبادی کے تبادلے کے بعد تقریبا 48 خاندان ایشیا مائنر سے آئے جن کا تعلق ازمیر، ایڈن، سیئس، مدانیا اور مشرقی تھریس سے تھا۔ وہ تعلیم یافتہ تھے اور وہ اپنی روایات کو جاری رکھتے تھے۔ شروتی میں انہوں نے سیرکلچر، زیتون کے تیل کی پیداوار اور انگور کی ڈریسنگ میں کام کیا۔ 1928 اور 1930 کے درمیان سرکتسانوئی کے 4-5 خاندانوں کے ساتھ ولستی سے مزید ولچ چرواہے آئے۔ یونانی ریاست نے پہلے 1914 میں اور بعد میں 1932 میں تارکین وطن کو زمین تقسیم کی تھی۔ اکتوبر 1913 میں، مانڈریٹسا (ανδρίτσα) سے تعلق رکھنے والے البانی اپنے آبائی گاؤں میں بلغاریائی حملے کے بعد گاؤں میں آباد ہو گئے۔ جدید اسٹیبلشمنٹ سروتی کی کمیونٹی کو 20 ستمبر 1947 کو یونانی ریاست نے باضابطہ طور پر قائم اور تسلیم کیا تھا۔ تب سے یہ گاؤں، جس کی اہم پیداواری سرگرمیاں زراعت اور منرل واٹر کی بوتلیں تھیں، مسلسل ترقی کر رہا ہے۔ 1997 میں یونانی حکومت کی طرف سے شروع کی گئی مقامی خود مختاری کی ایک بڑی تنظیم نو کے دوران جسے "کاپوڈسٹریس پلان" کہا جاتا ہے، سروتی آگ کے ساتھ واسلیکا کی بلدیہ میں ضم ہو گیا۔ پاراسکی، اے جی۔ انتونیو، لیباڈی، مونوپیگاڈو اور پیریسٹرا۔ 2011 میں کلیکرتی منصوبے کے ساتھ، واسلیکا تھرمی کی میونسپلٹی میں ضم ہو گئی۔ آج کل قریبی تھیسالونیکی کے لوگ گاؤں کے آس پاس کے علاقے میں منتقل ہو رہے ہیں جس کے تھیسالونیکی کے مضافاتی علاقے میں تبدیل ہونے کی توقع ہے۔ معدنی پانی کے چشمے کی دریافت جب کہ اب بھی سلطنت عثمانیہ کا حصہ ہے، آج کی بوتل سازی کی فیکٹری کے آس پاس کا علاقہ دلدل تھا، اور معدنی پانی کا چشمہ نامعلوم تھا۔ پہلی جنگ عظیم کی 1915 کی فوجی مہمات کے دوران، اس وقت کے نام نہاد سروکلی میں ڈیرے ڈالنے والے فرانسیسی فوجیوں نے موسم بہار کا نقشہ بنایا اور ایک ابتدائی بوتل سازی کی سہولت بنائی۔ 1917 میں سربیائی فوجیوں نے وہاں ڈیرے ڈالے اور انہوں نے بھی بوٹلنگ کی ایک نئی سہولت تعمیر کی۔ انہوں نے پانی کو "کھٹا پانی" (سربیائی لاطینی: کسلا ووڈا،) کہا۔ لولا خاندان نے 1918 میں اس سہولت کو مختص اور تجدید کیا۔ 1925 میں جارج چونایوس نے لولا کے کاروبار پر قبضہ کر لیا۔ چونایوس کے پاس ایک نجی انٹرپرائز کے طور پر سہولت کا کام تھا، تاہم اس نے منافع کا 5 فیصد مقامی برادری کو مختص کیا۔ 1998 میں کمپنی عوامی ہو گئی۔ اس کے بعد سے اس نے تیزی سے ترقی کی نمائش کی اور یونان میں منرل واٹر کے مقبول ترین برانڈز میں سے ایک بن گیا۔ معدنی پانی سروتی کے پانی کے معیار کو یونانی قانون سازی (گورنمنٹ گزٹ 600/1-8-1991، فیصلہ نمبر۔ 4)۔ یہ یورپی یونین کی قدرتی معدنی پانی کی فہرست میں بھی شامل ہے جسے رکن ممالک نے تسلیم کیا ہے۔ پانی، کم از کم 20 ویں صدی کے آغاز میں، قدرتی طور پر چمک رہا تھا۔ اگرچہ یہ اب بھی اپنی اصل معدنی ساخت کو محفوظ رکھتا ہے، آج کل بوتل کے دوران کاربن ڈائی آکسائیڈ شامل کیا جاتا ہے۔ اندازہ ہے کہ یہ پانی تقریبا 150 میٹر زیر زمین کنٹینر سے آتا ہے۔ یہ اپنے بہترین معیار کا مقروض ماؤنٹ اینتھیمونٹا کی چٹانوں کی تشکیل ہے جو نیم میٹامورفک، میٹامورفک اور اگنیئس چٹانوں پر مشتمل ہے۔ سبسٹریٹ میں بہنے والا پانی آہستہ چلتا ہے اور جیسے جیسے یہ مختلف چٹانوں سے گزرتا ہے اسے فلٹر کیا جاتا ہے اور فائدہ مند عناصر سے بھرپور کیا جاتا ہے جس سے اسے اس کی منفرد معدنی ساخت اور مخصوص ذائقہ ملتا ہے۔ موسم بہار میں پانی تقریبا 16 ڈگری سیلسیس کے مستحکم درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہوتا ہے۔ اس کی خاص خصوصیات ایک اعلی میگنیشیم مواد ہے جس میں مثالی کیلشیم اور میگنیشیم کا تناسب اور کم سوڈیم اور نائٹریٹ مواد ہے۔ اس میں پوٹاشیم اور فلورائن کے ساتھ ساتھ قیمتی ٹریس عناصر جیسے آئرن، تانبے، مینگنیج، لیتھیم، سیلینیم، کرومیم اور زنک بھی ہوتے ہیں۔ اس کا غیر معمولی ذائقہ ہوتا ہے اور پینے میں بہت خوشگوار ہوتا ہے، ہاضمہ اور پیشاب کے نظام کے کام کرنے میں مدد کرتا ہے اور اس کے کئی دیگر صحت سے متعلق فوائد ہیں۔ ایک لیٹر سروتی پانی کیلشیم اور میگنیشیم میں جسم کی روزانہ کی ضروریات کا ایک چوتھائی پورا کرتا ہے۔ یہ سب اسے سوڈا کے پانی سے مختلف بناتا ہے، جو کہ عام پینے کے قابل پانی ہے جس میں سوڈیم بائی کاربونیٹ شامل کیا گیا ہے تاکہ یہ تقریبا قدرتی معدنی پانی جیسی خصوصیات حاصل کر سکے۔ نوٹ حوالہ جات بیرونی روابط ورلڈ سروتی منرل واٹر برانڈ کا منرل واٹر تھیسالونیکی (علاقائی اکائی) تھرمی بوتل بند پانی کے برانڈز میں آباد مقامات