Hibiscus tea
ہبسکس چائے ایک جڑی بوٹیوں کی چائے ہے جو روزسل (ہبسکس سبڈریفا) پھول کے سرخ یا گہرے میجینٹا رنگ کے کیلیسیس (سیپلز) سے انفیوژن کے طور پر بنائی جاتی ہے۔ اسے گرم اور سرد دونوں طرح سے کھایا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ کڑوا، کرینبیری جیسا ہوتا ہے۔ کھپت افریقہ چائے بنانے کے لیے استعمال ہونے والا روزیل ہبسکس ممکنہ طور پر افریقہ میں شروع ہوا۔ افریقہ میں ہبسکس چائے عام طور پر بازاروں میں فروخت ہوتی ہے اور خشک پھول پورے مغربی اور مشرقی افریقہ میں پائے جا سکتے ہیں۔ مغربی افریقہ اور وسطی افریقہ کے کچھ حصوں میں مشروبات میں تغیرات مقبول ہیں۔ سینیگال میں بساپ کو "سینیگال کا قومی مشروب" کہا جاتا ہے۔ ہبسکس چائے کو اکثر مغربی افریقہ میں پودینہ یا ادرک کے ساتھ ذائقہ دیا جاتا ہے۔ گھانا میں اسے "سوبولو" اور نائجیریا میں "زوبو" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ کرکاڈے کو برف کے ساتھ گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔ یہ شمالی افریقہ کے کچھ حصوں، خاص طور پر مصر اور سوڈان میں کھایا جاتا ہے۔ مصر اور سوڈان میں، شادی کی تقریبات روایتی طور پر ہبسکس چائے کے گلاس کے ساتھ ٹوسٹ کی جاتی ہیں۔ وسطی قاہرہ کی ایک عام گلی میں، بہت سے دکاندار اور اوپن ایئر کیفے مشروبات فروخت کرتے ہیں۔ سوڈان میں، لوگ صحت کی بہت سی حالتوں کے علاج کے لیے لوک طب میں ہبسکس چائے، یا کارکاڈے کا استعمال کرتے ہیں۔ سوڈان سے نمونوں کا مطالعہ کرنے والے دواسازی کے محققین نے تجویز کیا ہے کہ اس کی افادیت کا تعلق اس کے اینتھوسینن، کیمیکلز سے ہو سکتا ہے جو مدافعتی ردعمل کو بڑھا سکتے ہیں اور سوزش، ذیابیطس، کینسر اور وائرل انفیکشن کا مقابلہ کر سکتے ہیں۔ امریکاز اگوا ڈی فلور ڈی جمیکا، جسے اگوا ڈی جمیکا اور روسا ڈی جمیکا بھی کہا جاتا ہے، میکسیکو، وسطی امریکہ، اور جنوبی امریکہ اور کیریبین کے کچھ حصوں میں مقبول ہے۔ یہ کئی عام اگواس فریسکاس میں سے ایک ہے، جو عام طور پر تازہ رس یا نکات سے بنائے جانے والے سستے مشروبات ہیں۔ جمیکا اور دیگر اگواس فریسکا عام طور پر ٹاکریا یا میکسیکو کے دیگر ریستورانوں میں پائے جاتے ہیں۔ یہ عام طور پر کیلیسیس کو ابالتے پانی میں ڈال کر، مرکب کو چھان کر، کیلیسیس کو دبا کر (تمام رس کو نچوڑنے کے لیے)، چینی ملا کر، اور ہلا کر تیار کیا جاتا ہے۔ اسے ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے، اور جمیکا میں، یہ مشروب کرسمس کے موقع پر ایک روایت ہے، جسے فروٹ کیک یا میٹھے آلو کی کھیر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پاناما میں، پھولوں اور مشروبات دونوں کو سرل کہا جاتا ہے (انگریزی لفظ سورل سے ماخوذ)۔ یہ کٹے ہوئے ادرک، چینی، لونگ، دار چینی اور جائفل کے ساتھ کیلیسیس کو چن کر ابال کر تیار کیا جاتا ہے۔ یہ روایتی طور پر کرسمس اور چینی نئے سال کے آس پاس پیا جاتا ہے، جو میکسیکو اور وسطی امریکہ سے الگ ہوتا ہے اور کیریبین کے مطابق بہت زیادہ ہے، خاص طور پر پاناما سٹی اور پاناما کے بیشتر کیریبین ساحل میں پانامہ کی ثقافت میں مغربی ہندوستانی اثر و رسوخ کی وجہ سے۔ انگریزی بولنے والے کیریبین میں، مشروب، جسے سورل کہا جاتا ہے، کیلیس سے بنایا جاتا ہے، اور اسے کرسمس کی تقریبات کا ایک لازمی حصہ سمجھا جاتا ہے۔ کیریبین ڈویلپمنٹ کمپنی، جو کہ ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو کی ایک شراب خانہ ہے، ایک سورل شینڈی تیار کرتی ہے جس میں چائے کو بیئر کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ امریکی سول فوڈ کھانوں میں، ہبسکس چائے کو مغربی افریقہ سے وابستہ "ریڈ ڈرنکس" کے زمرے میں شامل کیا گیا ہے اور عام طور پر سول فوڈ ریستورانوں اور افریقی امریکی سماجی تقریبات میں پیش کیا جاتا ہے۔ جنوب مشرقی ایشیا تھائی لینڈ میں، عام طور پر، روزیل کو ٹھنڈے مشروبات کے طور پر تیار کیا جاتا ہے، بہت زیادہ میٹھا کیا جاتا ہے اور برف پر ڈالا جاتا ہے، میٹھے پھلوں کے رس کی طرح۔ برف سے بھرے پلاسٹک کے تھیلے اور میٹھے 'گرجب' زیادہ تر اسکولوں کے باہر اور مقامی بازاروں میں پائے جا سکتے ہیں۔ یہ کم عام طور پر شراب میں بنایا جاتا ہے، بعض اوقات چینی چائے کے پتوں کے ساتھ مل کر، وزن کے لحاظ سے 4:1 (1/5 چینی چائے) کے تناسب سے بنایا جاتا ہے۔ یہ مشروب ملائیشیا، کمبوڈیا اور انڈونیشیا میں بھی کھایا جاتا ہے۔ یورپ اٹلی میں، ہبسکس چائے، جسے کارکاڈے یا کارکاڈے کے نام سے جانا جاتا ہے (عرب لفظ [کرکاڈی] سے)، عام طور پر گرم کھائی جاتی ہے، اکثر چینی اور لیموں کے رس کے ساتھ۔ سب سے پہلے اریٹیریا سے متعارف کرایا گیا، جب ملک ابیسینیا پر حملے کی وجہ سے تجارتی پابندیوں کا شکار ہوا تو اسے چائے کے متبادل کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال کیا گیا۔ دوسرے یورپی ممالک میں، یہ اکثر مخلوط جڑی بوٹیوں والی چائے میں ایک جزو کے طور پر استعمال ہوتا ہے، (خاص طور پر ملوا کے پھولوں یا مرکب میں گلاب کے کولہوں کے ساتھ، رنگ کو بڑھانے کے لیے)، اور اس طرح، عام طور پر پہچانے جانے سے زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ تحقیقی جائزوں نے یہ نتیجہ اخذ کیا ہے کہ ہبسکس چائے کا استعمال ہائی بلڈ پریشر والے لوگوں میں بلڈ پریشر کو معمولی طور پر کم کرتا ہے۔ ہبسکس چائے عام طور پر اچھی طرح سے برداشت کی جاتی تھی، اور کم مقدار میں جگر یا گردے کے کام کو بری طرح متاثر نہیں کرتی تھی، لیکن زیادہ مقدار میں ہیپاٹوٹوکسک ہو سکتی ہے۔ مزید حوالہ جات روزیل کے بارے میں معلومات بذریعہ جے مورٹن (1987)، پرڈیو یونیورسٹی میں نیو کراپ ریسورس آن لائن پروگرام کا حصہ اگواس فریسکس باربیڈین پکوان میکسیکن مشروبات ذیابیطس ہائیپرٹینشن عربی مشروبات افریقی مشروبات اطالوی مشروبات جمیکن پکوان کیریبین مشروبات پانامانی پکوان قومی پکوان پھول چائے مصری پکوان تھائی مشروبات مالے پکوان کمبوڈین مشروبات انڈونیشیائی پکوان ہبسکس