Sam Wo
سام وو (، لفظی طور پر "تھری ہارمنیز پورج اینڈ نوڈلز") سان فرانسسکو، کیلیفورنیا میں واقع ایک چینی ریستوراں ہے۔ 813 واشنگٹن اسٹریٹ پر ریستوراں کا پہلا مقام مقامی چائنا ٹاؤن کے علاقے میں ایک قابل احترام مرکزی مقام ہونے کی وجہ سے مشہور تھا، جو 1912 سے اسی مقام پر ہے۔ سام وو نے 1960 کی دہائی میں ایڈسل فورڈ فنگ کا آجر ہونے کی وجہ سے بدنامی حاصل کی، جسے مقامی طور پر "دنیا کا بدصورت ویٹر" کہا جاتا تھا۔ یہ ریستوراں حفاظتی خدشات کی وجہ سے 2012 میں بند کر دیا گیا تھا، اور 2015 میں قریبی کلے اسٹریٹ پر دوبارہ کھول دیا گیا تھا۔ سام وو ریستوراں اور 1912 میں اس کے قیام سے اس کے ابتدائی آغاز کی کوئی دستاویزی تاریخ نہیں ہے، حالانکہ خیال کیا جاتا تھا کہ یہ چائنا ٹاؤن کا سب سے قدیم ریستوراں ہے، جو 1906 کے سان فرانسسکو کے زلزلے کے آس پاس یا اس کے بعد بنایا گیا تھا۔ ایک اکاؤنٹ میں بتایا گیا ہے کہ سام وو نے 1907 سے اسی 813 واشنگٹن اسٹریٹ کے مقام پر قبضہ کر لیا تھا۔ سام وو بنیادی طور پر سان فرانسسکو کے مقامی لوگوں کے ذریعہ اس کے "مشہور. بغیر فرلز، دیر رات کا کھانا اور اس کی آپ کو کیا ملتا ہے-آپ کیا ادا کرتے ہیں" اور صبح 3 بجے بند ہونے کے وقت کے لیے مشہور تھا۔ 1950 کی دہائی میں سام وو ایک بیٹ جنریشن ہینگ آؤٹ تھا، جس میں مائیکل میک کلور، ایلن گنزبرگ، اور چارلس بوکوسکی سمیت شاعر شامل تھے۔ سام وو ریستوراں ایڈسل فورڈ فنگ کے کام کی جگہ کے طور پر مشہور تھا، جسے اکثر "دنیا کا بدتمیز، بدترین، سب سے زیادہ توہین آمیز ویٹر" کہا جاتا تھا۔ فنگ ان گاہکوں کی خدمت کرنے سے انکار کر دیتا تھا جن کی ظاہری شکل اسے ناپسند ہوتی تھی اور ان سرپرستوں کو بھی ہراساں کرتا تھا جو غلط آرڈرز کی شکایت کرتے تھے۔ 1984 میں ان کے انتقال کے بعد، انہوں نے سان فرانسسکنز کی ایک نسل کے لیے ایک دیرپا تاثر چھوڑا۔ واشنگٹن اسٹریٹ کے کھانے کی جگہ پر اس کے کچھ نشانات باقی ہیں، جیسے کہ "شراب نہیں۔ جییو نہیں، کافی نہیں، دودھ نہیں، سافٹ ڈرنکس، فارچیون کوکیز"۔ 813 واشنگٹن میں اصل مقام کی انوکھی ترتیب میں سرپرست گلی کی سطح کے باورچی خانے سے داخل ہوتے تھے جس کے بعد وہ دوسری اور تیسری منزل پر کھانے کے کمروں تک جانے والی تنگ سیڑھیوں پر چڑھتے تھے۔ اوپری منزلوں تک کھانا پہنچانے کے لیے ڈمب ویٹر کا استعمال کیا جاتا تھا، اور سرپرستوں نے کھانے کے بعد سامنے کے کیشیئر کو ادائیگی کی۔ اپریل 2012 میں، سان فرانسسکو کے محکمہ صحت نے ریستوراں کو چوہوں کی سرگرمی (باورچی خانے میں چوہوں کا پاخانہ) اور فوڈ سیفٹی اور فائر کوڈ کی دیگر خلاف ورزیوں کے لیے بند کرنے کا حکم دیا۔ ریستوراں 20 اپریل کو بند ہوا۔ ریستوراں نے اپنے آپریشن کے آخری دن دروازے سے باہر لائنوں کا تجربہ کیا۔ سام وو کے بند ہونے کے ساتھ، چائنا ٹاؤن میں دیر رات کا کھانا ختم ہو گیا، جس سے 1977 میں گولڈن ڈریگن قتل عام کے ساتھ شروع ہونے والے زوال کا خاتمہ ہوا، جو 1989 کے لوما پریٹا زلزلے کے بعد تیز ہوا جس نے چائنا ٹاؤن میں جانے والے مرکزی راستے ایمبارکیڈرو فری وے کو نقصان پہنچایا، اور اسٹریٹ سویپنگ کو صبح 2 بجے منتقل کرنے کے بعد شدت اختیار کر گئی، جس کی وجہ سے دیر رات کھانے والوں کو پارکنگ کے ٹکٹ موصول ہوئے۔ اس کے باوجود مالک، ڈیوڈ ہو نے ایک تدارک منصوبہ تیار کرنے اور پھر دوبارہ کھولنے کا وعدہ کیا۔ محکمہ صحت کے ایک نمائندے نے امید کا اظہار کرتے ہوئے کہا، "لوگ اس ریستوراں کے بہت وفادار ہیں، اور سان فرانسسکو ایک ایسا شہر ہے جہاں کچھ بھی آسان نہیں ہوتا ہے۔ میں بہترین کی امید کر رہا ہوں۔ "عام طور پر اس میں شامل تمام فریقوں کی طرف سے جس اہم مسئلے کا حوالہ دیا گیا وہ یہ تھا کہ سہولیات بہت پرانی تھیں اور مہنگی جدید کاری کی ضرورت تھی۔ 24 اپریل کو ہونے والی بعد کی سماعت میں، ہو نے "صحت کے ضابطے کی خلاف ورزیوں کو دہرانے کی طویل تاریخ" اور سٹی انسپکٹرز کی طرف سے درج کردہ ان کے تدارک کے لیے فوری اقدامات کو سنا، جس میں تجارتی ریفریجریشن یونٹ کی ضرورت شامل تھی۔ ہاتھ دھونے، برتن دھونے اور کھانے کی تیاری کے لیے علیحدہ سنک ؛ چوہوں کو ختم کرنا ؛ آگ سے بچنے کو ٹھیک کرنا ؛ اور ضرورت سے زیادہ توسیع کی رسیوں کو ہٹانا۔ سماعت میں ریستوراں کے ایک سو سے زیادہ حامیوں نے شرکت کی، اور ڈیوڈ کی بیٹی جولی ہو نے کہا کہ "یہ دن نہیں ہوں گے اور یہ سال نہیں ہوں گے-ایک یا دو، شاید" اس سے پہلے کہ وہ دوبارہ کھل سکیں۔ صدی پرانے ریستوراں کی تزئین و آرائش کے لیے درکار اخراجات کے باوجود، ریستوراں کے مالک مکان نے ریستوراں کو کھلا رکھنے کی حمایت کا اظہار کیا، حالانکہ ریستوراں کی لیز اکتوبر 2012 میں ختم ہونے والی تھی۔ چائنا ٹاؤن کمیونٹی ڈویلپمنٹ سینٹر کے ساتھ کام کرتے ہوئے، مالک اور محکمہ بلڈنگ انسپیکشن نے عمارت کو جدید کوڈز تک لانے کے لیے درکار تزئین و آرائش پر اتفاق کیا۔ ری ماڈل کو نافذ کرنے کی تخمینہ لاگت ستمبر 2012 میں 100,000 ڈالر تھی، اور سیو سام وو کولیشن کے ذریعہ ایک فنڈ ریزر طے کیا گیا تھا۔ ایک سال بعد، ستمبر 2013 میں تزئین و آرائش کی تخمینہ لاگت 300,000 ڈالر تک بڑھ گئی تھی۔ اضافی اخراجات، نامناسب لیز کی لاگت اور وقت کے ساتھ مل کر، اس کا مطلب یہ تھا کہ سام وو اپنے اصل مقام پر دوبارہ کھولنے سے قاصر تھا۔ جب ہو اور کمیونٹی کے حامیوں نے تقریبا کافی رقم اکٹھا کی تھی، تو عمارت کے مالک نے اعلان کیا کہ 813 واشنگٹن کی جگہ ایک منصوبہ بند سپا کاروبار کو لیز پر دی گئی ہے۔ ہو نے سام وو نام کا ٹریڈ مارک بنایا تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کوئی اور سام وو ریستوراں نہ کھول سکے۔ 2014 میں، انتظامیہ نے فیس بک پر اعلان کیا کہ سام وو واپس آئے گا، اس جگہ پر قبضہ کر لے گا جس پر پہلے انا بیکری کا قبضہ تھا، انا بیکری کے دیرینہ سرپرستوں کو وہی سہولیات اور بیکڈ سامان پیش کرے گا، اور جولائی 2015 میں دوبارہ کھولنے کا منصوبہ بنا رہا ہے۔ ریستوراں بالآخر 21 اکتوبر 2015 کو ایک نئے مقام پر دوبارہ کھولا گیا۔ 713-715 کلے اسٹریٹ پر نئے مقام میں ایک تہہ خانے کا باورچی خانہ، میزانائن سطح، اور ڈمب ویٹر شامل ہیں جو پرانی جگہ کے کچھ نرخوں کو دوبارہ تخلیق کرتے ہیں۔ نئے سام وو کا جائزہ دسمبر 2015 میں سان فرانسسکو کرانیکل کے مائیکل باؤر نے لیا تھا، جنہوں نے کہا تھا کہ "[نئی جگہ] ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے یہ کئی دہائیوں سے موجود ہے، لیکن جو لوگ جانتے ہیں وہ دیکھ سکتے ہیں کہ یہ ایک صاف ستھرا، شاندار ورژن ہے۔ خوش قسمتی سے یہ اپنے خاص کردار کو برقرار رکھتا ہے اور اور بھی زیادہ اصل کی طرح محسوس کرنے لگے گا جب کھڑکیاں چکنائی کی تہوں سے دھندلی ہوں گی اور پہلے سے ہی اچھی طرح سے پہنے ہوئے سٹول اپنے پیشروؤں کی طرح کریکی ہو جائیں گے۔ " اپریل 2016 میں، نیون کا نشان (اصل میں 1930 کی دہائی میں نصب کیا گیا تھا، لیکن 80 کی دہائی سے نیون ٹیوبوں کے ساتھ) 713 مٹی پر نئے مقام پر منتقل کر دیا گیا تھا۔ مئی 2016 میں نئے مقام پر اوقات کو جمعہ اور ہفتہ کی راتوں کو صبح 3 بجے تک بڑھا دیا گیا تھا، جو ریستوراں کے میراث کے اوقات سے ملتا جلتا تھا۔ میڈیا کی میراث سیم وو کو کئی سالوں میں متعدد میڈیا رپورٹس میں لافانی بنا دیا گیا۔ کچھ قابل ذکر مثالوں میں مصنف آرمسٹیڈ موپین، صحافی ہرب کین، اور دیر رات کے ٹاک شو کے میزبان کونن او برائن (جس میں مارتھا اسٹیورٹ کا ایک کیمیو ہے) کھانے کے ساتھ اپنے تجربات کی مختلف رپورٹس میں شامل ہیں۔ شرلی فونگ ٹورس نے اپنی 2008 کی کتاب دی وومن ہو ایٹ چائنا ٹاؤن میں سام وو اور ایڈسل فنگ کو اہم پرکشش مقامات میں سے ایک قرار دیتے ہوئے کہا کہ گاہک "ایڈسل کو دیکھنے اور زبانی طور پر بدسلوکی کرنے آئے تھے"۔ کیلیفورنیا کے لیجنڈری شاعر گیری سنائڈر نے اپنی کتاب ماؤنٹینز اینڈ ریورز ود آؤٹ اینڈ میں "تھنگز ٹو ڈو اراؤنڈ سان فرانسسکو" کے علاوہ "کانجی ایٹ سیم وو" کی سفارش کی ہے۔ سان فرانسسکو میں سیم وو کا اسی نام کے سیم وو ریستوراں سے کوئی تعلق نہیں ہے جو کبھی نیویارک شہر کے چائنا ٹاؤن میں چلتا تھا، مؤخر الذکر 1979 کی ووڈی ایلن فلم مین ہیٹن میں اس کے ذکر سے مشہور ہے۔ یہ بھی دیکھیں سان فرانسسکو میں چینی امریکیوں کی تاریخ حوالہ جات بیرونی روابط سام وو ریستوراں کی آفیشل ویب سائٹ فیس بک پیج سام وو ریستوراں یوٹیوب پر کیلیفورنیا میں 1912 کے اداروں کے جائزے کیلیفورنیا میں 2015 کے ادارے 1912 میں قائم کیے گئے ریستوراں سان فرانسسکو میں 2015 میں قائم کیے گئے ریستوراں سان فرانسسکو چائنا ٹاؤن کی تاریخ، سان فرانسسکو میں چینی ریستوراں کیلیفورنیا میں