Frank Stitt
فرینک سٹٹ III برمنگھم، الاباما میں ہائی لینڈز بار اینڈ گرل، بوٹیگا ریستوراں، بوٹیگا کیفے، اور چیز فون کے مالک اور ایگزیکٹو شیف ہیں۔ انہیں 2011 میں جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن کے "ہوز ہو آف فوڈ اینڈ بیوریج" میں شامل کیا گیا تھا۔ فاؤنڈیشن نے انہیں 2001 میں "جنوب مشرق میں بہترین شیف" کا نام بھی دیا اور وہ اس کے قومی "آؤٹ اسٹینڈنگ شیف" ایوارڈ کے لیے 2008 کے فائنلسٹ تھے۔ ہائی لینڈز بار اینڈ گرل کو 2018 میں اس کے "آؤٹ سٹینڈنگ ریسٹورانٹ" ایوارڈ کا فاتح منتخب کیا گیا تھا۔ ریستوراں کے پیسٹری شیف، ڈولسٹر میلز، 2018 میں اس کے "آؤٹ اسٹینڈنگ پیسٹری شیف" ایوارڈ کے فاتح تھے۔ سٹٹ کو جنوبی کھانے کی بلندی اور مقامی طور پر اگائے جانے والے کھانے کی وکالت کے لیے سدرن فوڈ ویز الائنس کی طرف سے لائف ٹائم اچیومنٹ ایوارڈ ملا۔ ابتدائی زندگی اور تعلیم اسٹٹ 1954 میں پیدا ہوئے، کلمین، الاباما میں پلے بڑھے، اور 1972 میں ہائی اسکول سے گریجویشن کیا۔ انہوں نے میساچوسٹس کے میڈفورڈ میں ٹفٹس یونیورسٹی میں اپنی تعلیم کا آغاز کیا، پھر فلسفہ کے ماہر کے طور پر یونیورسٹی آف کیلیفورنیا، برکلے منتقل ہو گئے۔ رچرڈ اولنی اور الزبتھ ڈیوڈ جیسے مصنفین کے کھانے سے متعلق فلسفیانہ مضامین کے ذریعے ہی اس نے کھانا پکانے میں دلچسپی پیدا کی۔ گریجویشن کے بعد انہوں نے یورپ میں وقت گزارا۔ اس نے اپنے آپ کو ایریا شیفوں میں اپرنٹس کرنے کی ناکام کوشش کی، یہاں تک کہ فرٹز لوینبرگر اسے اپنے کاسابلانکا ریستوراں میں لے آیا۔ کیریئر سٹٹ نے ایلس واٹرس کے چیز پینیس میں باورچی خانے میں کام کیا۔ وہاں اس کا تعارف اولنی سے ہوا، جو پروونس میں رہ رہا تھا اور کھانا پکانے پر ایک ملٹی والیوم ٹائم لائف سیریز مرتب کر رہا تھا۔ وہاں رہتے ہوئے، اس کی ملاقات دیگر قابل ذکر شیفوں اور کھانے کے مصنفین جیسے جولیا چائلڈ، یرمیاہ ٹاور، اور سیمون بیک سے ہوئی۔ اس نے زیادہ معمولی ملازمتیں بھی کیں، جیسے کہ انگور کی کٹائی، جس سے وہ کھانے پینے کے بارے میں مزید جان سکے۔ فرانس چھوڑنے کے بعد، سٹٹ نے الاباما واپس آنے سے پہلے کچھ عرصے کے لیے کیریبین میں کام کیا۔ انہوں نے نجی طور پر کھانا پکانے کی کلاسیں پڑھاتے ہوئے شراب کی دکان میں سملیئر اور حیات ہاؤس ہوٹل میں شیف کی نوکری حاصل کی۔ وہ مقامی بینکوں کو اپنا ریستوراں شروع کرنے کے لیے پیسے قرض دینے پر آمادہ کرنے میں ناکام رہا، اس لیے اس نے مدد کے لیے دوستوں اور اہل خانہ کا رخ کیا۔ اس کی ماں نے مدد کے لیے اپنا گھر دوبارہ گروی رکھا، اور ہائی لینڈز بار اینڈ گرل نومبر 1982 میں کھولی گئی۔ ریستوراں جلد ہی کامیاب ہو گیا، جس سے سٹٹ کو چار سال کے اندر اپنے سرمایہ کاروں کو ادائیگی کرنے کا موقع ملا۔ 1988 میں، اسٹٹ نے ہائی لینڈز بار اور گرل کے قریب بوٹیگا ریستوراں کھولا، جس میں اطالوی کھانا پکانے کی روایات کو اس کے مرکزی مقام کے طور پر لیا گیا۔ دونوں ریستورانوں نے زیادہ آرام دہ اور پرسکون بہن بھائی کے ادارے، بوٹیگا سے متصل بوٹیگا کیفے، اور ہائی لینڈز کے ساتھ ہی چیز فونفون کو جنم دیا۔ سٹٹ کے باورچی خانوں نے مقامی پکوان کے پیشہ ور افراد کو براہ راست متاثر کیا ہے، جیسے کہ ہاٹ اینڈ ہاٹ فش کلب کے مالک کرس ہیسٹنگز۔ مقامی طور پر اگائی جانے والی زرعی مصنوعات کی جانب سے سٹٹ کی سرگرمی نے علاقے کی مقامی خوراک کی تحریک کو متحرک کیا ہے۔ ان کی پہلی باورچی خانے کی کتاب، فرینک سٹٹس سدرن ٹیبل، بیسٹ سیلر تھی اور اسے سدرن بک سیلرز ایسوسی ایشن نے 2005 کے لیے "بیسٹ کک بک" کا نام دیا تھا۔ اشاعت سٹٹ، فرینک۔ (2004) فرینک سٹٹس سدرن ٹیبل: ہائی لینڈز بار اینڈ گرل کی ترکیبیں اور عمدہ روایات۔ نیویارک: آرٹیسن بکس۔ سٹٹ، فرینک (2008) فرینک سٹٹ کی بوٹیگا فیوریٹا: اطالوی کھانے کے ساتھ ایک جنوبی شیف کا محبت کا معاملہ۔ نیویارک: آرٹیسن بکس۔ حوالہ جات بیرونی روابط فرینک سٹٹ III بائیو ایٹ دی الاباما اکیڈمی آف آنر ہائی لینڈز بار اینڈ گرل-لسٹ آف سٹٹس ایوارڈز اینڈ پریس 1954 برتھز لیونگ پیپل امریکن کک بک رائٹرز امریکن شیفز امریکن میل شیفز پیپل فرام کلمین، الاباما رائٹرز فرام برمنگھم، الاباما امریکن میل نان فکشن رائٹرز جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن ایوارڈ فاتحین