Bethel Heights Vineyard
بیت ایل ہائٹس وائن یارڈ ویلیمیٹ ویلی کے ایولا امیٹی ہلز اے وی اے میں اوریگون کی ایک شراب خانہ ہے۔ 1977 میں جڑواں بھائیوں ٹیڈ اور ٹیری کاسٹیل، ان کی بیویوں پیٹ ڈڈلی اور مارلن ویب، اور پیٹ کی بہن باربرا ڈڈلی کے ذریعہ قائم کیا گیا، یہ انگور کا باغ ایولا امیٹی ہلز کے علاقے میں ابتدائی پودوں میں سے ایک تھا۔ اس کے بعد جلد ہی ایک شراب خانہ قائم ہوا، جس میں پہلی اسٹیٹ شراب 1984 میں تیار کی گئی۔ بیت ایل ہائٹس پنوٹ نائر میں مہارت رکھتی ہے، جو کئی انفرادی بلاک اور انگور کے باغ کی نامزد بوتلیں پیش کرتی ہے، بلکہ چارڈونی، پنوٹ گریس، پنوٹ بلینک، ریسلنگ، گرونر ویلٹ لائنر، اور گیوورزٹرمینر سے بنی شراب بھی تیار کرتی ہے۔ آج بھی یہ شراب خانہ کاسٹل-ڈوڈلی-ویب خاندانوں کے افراد کی ملکیت ہے۔ وائنری نے خطے میں "سمجھدار اور پائیدار" وٹی کلچر کے علمبردار کے طور پر شہرت حاصل کی ہے، ٹیڈ کاسٹیل ریاست اوریگون میں لو ان پٹ وٹی کلچر اینڈ اینولوجی (لائیو) سرٹیفیکیشن پروگرام کے شریک بانیوں میں سے ایک ہیں۔ 1997 میں، بیت ایل ہائٹس اوریگون کے پہلے داھ کی باریوں میں سے ایک تھا جسے سالمن سیف کی سند دی گئی تھی، اور یہ اوریگون سرٹیفائیڈ سسٹین ایبل وائن (او سی ایس ڈبلیو) کا رکن ہے۔ 2007 میں، یہ اوریگون گلوبل وارمنگ کمیشن میں شامل ہونے والی اوریگون کی پہلی شراب خانوں میں سے ایک تھی اور اس نے 2010 تک کاربن غیر جانبدار ہونے کا وعدہ کیا۔ اوریگون کی شراب کی بڑھتی ہوئی صنعت اور پنوٹ نائر بنانے والے سرکردہ شراب سازوں کے کام کے بارے میں سن کر، کاسٹیل بھائیوں اور ان کی بیویوں نے واشنگٹن کے شہر سیئٹل میں اپنے مکانات فروخت کر دیے اور ایسی زمین خریدی جو اوریگون کے شہر سیلم کے شمال مغرب میں ایولا ہلز میں ٹریلر پارک بننے والی تھی۔ اس زمین کو "کاشتکاری کے لیے موزوں نہیں" سمجھا جاتا تھا، لیکن کاسٹیلوں نے جنوبی رخ والی ڈھلوان کو اچھی نمائش اور اتلی، اچھی طرح سے نکاسی والی مٹی کے ساتھ وٹی کلچر کے لیے مثالی پایا، اس لیے انہوں نے زمین خریدی اور 1977 میں پنوٹ نائر کی انگوروں کا پودا لگایا۔ کاسٹیلوں نے اس علاقے کا نام بیت ایل ہائٹس رکھا جو بیت ایل، پولک کاؤنٹی، اوریگون کے غیر مربوط علاقے کے نام پر ہے جہاں اسٹیٹ واقع ہے۔ برسوں کے دوران، کاسٹیلوں نے پنٹ نائر اور دیگر اقسام جیسے چارڈونی اور پنٹ بلینک تک مزید ایکڑ میں توسیع کی اور پودے لگائے۔ 1984 میں، اسٹیٹ پر ایک شراب خانہ بنایا گیا اور انہوں نے بیت ایل ہائٹس کے لیبل کے تحت شراب تیار کرنا شروع کی جس میں ٹیری کاسٹیل نے شراب بنانے کے اہم فرائض سنبھالے۔ 1992 تک، شراب خانہ کا کام اتنا بڑھ گیا تھا کہ انگور کے باغ نے دیگر شراب خانوں کو پھل فروخت کرنا بند کر دیا اور بیت ایل ہائٹس کے لیبل کے لیے تمام اسٹیٹ انگور استعمال کرنا شروع کر دیے۔ ٹیڈ اور ٹیری کاسٹیل کے بہت سے بچے اپنے والدین کے نقش قدم پر چل رہے ہیں اور شراب خانہ میں کام کر رہے ہیں۔ 2007 میں، ٹیری اور مارلن کے بیٹے بین کاسٹیل نے شراب بنانے کی ذمہ داریاں سنبھال لیں، کیونکہ پارکنسن کی ترقی کی وجہ سے ٹیری کی بو کا احساس کم ہو گیا تھا۔ ٹیڈ اور پیٹ کی بیٹی ممی 2016 تک جنرل منیجر اور ویٹی کلچرسٹ تھیں، جب انہوں نے اپنے انگور کے باغ، ہوپ ویل پر توجہ مرکوز کرنے کے لیے بیت ایل ہائٹس چھوڑی۔ آج بھی یہ شراب خانہ کاسٹل-ڈوڈلی-ویب خاندانوں کے افراد کی ملکیت ہے۔ وائن یارڈز بیت ایل ہائٹس وائن یارڈ ایک جگہ ہے جو سیلم کے بالکل شمال مغرب میں ایولا پہاڑیوں کی مغربی ڈھلوان پر ماؤنٹ جیفرسن کے سائے میں واقع ہے۔ انگور کی دالیں سطح سمندر سے 480 اور 620 فٹ کے درمیان بلندی پر جنوب کی طرف ڈھلوانوں پر لگائی جاتی ہیں۔ اس اسٹیٹ میں متنوع مٹی کا خاکہ ہے جس کی مٹی 300 فٹ کی بلندی پر ہے جو ویلیمیٹ ویلی کی کچھ قدیم ترین مٹی میں سے ایک ہے جس میں ریت کے پتھر اور سمندری تلچھٹ شامل ہیں جو 35 ملین سال پہلے بچھائی گئی تھی جب آج اوریگون بحر الکاہل کا حصہ تھا۔ 500 فٹ کی بلندی پر، مٹی کاسکیڈ رینج میں پچھلے پھٹنے سے سرخ مٹی اور آتش فشاں مٹی کے ساتھ بہت چھوٹی ہے۔ 2008 تک، بیت ایل ہائٹس نے خصوصی طور پر پنوٹ نائر کے لیے مخصوص پودے لگائے تھے جو انفرادی بلاکس میں تقسیم کیے گئے ہیں۔ ان میں شامل ہیں: ویسٹ بلاک-یو سی-ڈیوس (یو سی ڈی) پنوٹ نائر کلون 2 اے اور 23 کے ساتھ لگایا گیا جس نے 1977 میں فلیٹ، ساؤتھ اور ساؤتھ ایسٹ بلاکس میں اپنے (غیر تیار شدہ) جڑ اسٹاک پر لگایا-1979 میں اپنے جڑ اسٹاک پر یو سی ڈی 4 کے ساتھ لگایا گیا شیڈ بلاک-ڈیجن پنوٹ نائر کلون 777 کا 2000 میں 20 سال پرانے چارڈونی جڑ اسٹاک پر گرافٹ کیا گیا۔ اضافی پودوں میں 1994 اور 1996 میں ڈیجن 114 اور 115 کے ساتھ گرافٹڈ جڑ اسٹاک پر لگائے گئے اور 2002 میں یو سی ڈی 4، ڈیجن 115 اور 777 کے ساتھ لگائے گئے 6.5 ایکڑ شامل ہیں۔ 1999 میں، بیت ایل ہائٹس نے مرکزی اسٹیٹ کے داھ کی باری کے بالکل جنوب میں زمین حاصل کی اور 20 ایکڑ زمین کو لگانا شروع کیا جسے اب جسٹس وائن یارڈ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ جبکہ ایک اسٹیٹ داھ کی باری سمجھا جاتا ہے، جسٹس کے کچھ پھل دوسرے شراب خانوں کو فروخت کیے جاتے ہیں۔ پنوٹ نائر کے علاوہ، بیت ایل ہائٹس ان کی اپنی اسٹیٹ چارڈونی پر وینٹے اور ڈیجن 76 کلون کے ساتھ ساتھ پنوٹ بلینک اور پنوٹ گریس سے اگتی ہے۔ بیت ایل ہائٹس کا آغاز سب سے پہلے ایک انگور کے باغ کے طور پر ہوا تھا جو اپنے انگور دوسرے شراب بنانے والوں کو فروخت کرتا تھا اور جلد ہی ان کے پنوٹ نوئرز کے اعلی معیار کے لیے شہرت حاصل کر لی۔ 1983 میں، کیلیفورنیا کے شراب پروڈیوسر بونی دون وائن یارڈ کے رینڈل گراہم نے اوریگون طرز کا پنوٹ نائر تیار کرنے کے لیے بیت ایل ہائٹس سے انگور بھی خریدے جس کا شراب کے نقاد انتھونی ڈیاس بلیو نے مثبت جائزہ لیا۔ جیسے جیسے وائنری کا کام بڑھتا گیا، بیت ایل ہائٹس نے 1992 میں اپنے اسٹیٹ فروٹ کو دیگر شراب خانوں کو فروخت کرنا بند کر دیا اور 1995 تک وہ ویلیمیٹ ویلی میں کئی معروف اور معزز داھ کی باریوں سے انگور (بشمول ریسلنگ، پنوٹ گریس، گرونر ویلٹ لائنر، اور گیوورزٹرمینر) حاصل کر رہے تھے۔ ان میں شامل ہیں: سیون اسپرنگس وائن یارڈ-جو سیلم ایلٹن وائن یارڈ کے قریب پہاڑیوں کی مشرقی چوٹی پر واقع ہے-جو ہوپ ویل، اوریگون فریڈم ہل وائن یارڈ کے مغرب میں ایولا پہاڑیوں کی مشرقی ڈھلوان پر واقع ہے-جو مونماؤتھ، اوریگون شہر کے شمال مغرب میں واقع ہے، جو پیسیفک کوسٹ رینج نیسا وائن یارڈ کے دامن میں واقع ہے-جو ڈنڈی ہلز اے وی اے جیسی جیمز وائن یارڈ میں واقع ہے-جو امیٹی، اوریگون کے قریب اخروٹ ہل پر واقع ہے۔ کئی داھ کی باریوں اور نامزد بلاکس کے ساتھ، بیت ایل ہائٹس نے انفرادی بلاکس اور داھ کی باریوں سے پنوٹ نوئر کی کئی مختلف بوتلیں تیار کرنے کا برگنڈین رواج اپنایا ہے۔ ٹیری کاسٹیل نے شراب تماشائی کو نوٹ کیا کہ وہ ایسا اس لیے کرتے ہیں کیونکہ مختلف بلاکس کے انگور "الگ الگ شخصیات رکھتے ہیں، اور وہ مکمل شراب ہیں"۔ کاسٹیل یہ بھی نوٹ کرتا ہے کہ انگور کے باغ کی ساکھ کو انگور کے باغ کی نامزد شراب سے بڑھایا جاتا ہے اس سے زیادہ کہ وہ زیادہ عام اوریگون شراب یا ولیمٹ ویلی شراب کے لیبل والی شراب میں جا رہے ہوں۔ پائیداری وائنری نے اوریگون شراب کی صنعت میں "سمجھدار اور پائیدار" وٹی کلچر کے علمبردار کے طور پر شہرت حاصل کی ہے جس کے شریک بانی اور انگور کے باغ کے منیجر ٹیڈ کاسٹیل نے لو ان پٹ وٹی کلچر اینڈ اینولوجی (لائیو) سرٹیفیکیشن پروگرام بنانے کی کوششوں کی قیادت کی ہے۔ داھ کی باری میں، کاسٹیل اور اس کی بیٹی اور وٹی کلچرسٹ ممی کاسٹیل نامیاتی اور بائیو ڈائنامک وٹی کلچر دونوں طریقوں کے عناصر کا استعمال کرتے ہیں جو داھ کی باری میں مصنوعی کیمیکلز کے استعمال کو کم کرتے ہیں۔ اس میں پھول آنے کے بعد تک سلفر سپرے (بورڈو مرکب کی طرح) کا استعمال شامل ہے۔ بعد میں موسم میں وہ وشوسنییتا کے لیے اور ایندھن، اخراج اور مزدوری کی لاگت کے مجموعی ماحولیاتی اثرات کو کم کرنے کے لیے کچھ مصنوعی مصنوعات کا استعمال کرتے ہیں جس کی بار بار نامیاتی چھڑکاو کی ضرورت ہوتی ہے۔ 1997 میں، بیت ایل ہائٹس اوریگون کے پہلے داھ کی باریوں میں سے ایک تھا جسے سالمن سیف کی سند دی گئی تھی اور وہ اوریگون سرٹیفائیڈ سسٹین ایبل وائن (او سی ایس ڈبلیو) کے رکن ہیں جن کی شرابوں پر 2008 سے او سی ایس ڈبلیو کا لوگو ہے۔ اس معیار کے تحت بیت ایل ہائٹس خود شراب تیار کرنے کا عہد کرتی ہے جو "ماحولیاتی طور پر ذمہ دار زرعی طریقوں اور ذمہ دار شراب بنانے کے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے بنائی جاتی ہے، اور ان کی تصدیق ایک آزاد، تیسرے فریق کی تصدیق کرنے والی ایجنسی کے ذریعے کی جاتی ہے۔" 2007 میں، وہ اوریگون گلوبل وارمنگ کمیشن میں شامل ہونے والی اوریگون کی پہلی شراب خانوں میں شامل تھے اور انہوں نے 2010 تک کاربن غیر جانبدار ہونے کا وعدہ کیا۔ ان کوششوں کو آگے بڑھانے کے لیے، وائنری نے اپنے داھ کی باریوں میں شمسی پینل نصب کیے جو ان کی توانائی کی ضروریات کا تقریبا 40 فیصد فراہم کرتے ہیں۔ پیپل ٹوئن برادران ٹیڈ اور ٹیری کاسٹیل نے 1997 میں اپنے شراکت داروں اور خاندان کے دیگر افراد کے ساتھ بیت ایل ہائٹس کی بنیاد رکھی۔ کاسٹیل برادران نے واشنگٹن کے اسپوکین میں واقع وائٹ ورتھ یونیورسٹی سے گریجویشن کی اور ٹیڈ نے مشی گن-ڈیربورن یونیورسٹی میں یورپی تاریخ پڑھائی اور ٹیری سیئٹل میں طبی ماہر نفسیات کے طور پر کام کر رہے تھے۔ کاسٹیل کے انگور کا باغ خریدنے کے فورا بعد، ٹیڈ یونیورسٹی آف کیلیفورنیا-ڈیوس میں وٹیکلچر کی تعلیم حاصل کرنے گیا جب کہ ٹیری نے ویلیمیٹ ویلی کی مختلف شراب خانوں میں اپرنٹس کا کام کیا۔ 2010 میں ٹیری کیسٹل کو سالود کی طرف سے اعزاز سے نوازا گیا۔ اوریگون پنوٹ شراب کی صنعت میں ان کی شراکت کے لیے۔ جب بات پائیدار وٹی کلچر کی ہو تو ٹیڈ انڈسٹری لیڈر بن گیا ہے، اور اوریگون میں لو ان پٹ وٹی کلچر اینڈ اینولوجی (لائیو) سرٹیفیکیشن پروگرام کا شریک بانی ہے۔ ٹیڈ کی بیوی، پیٹ ڈڈلی بیت ایل ہائٹس کے صدر اور مارکیٹنگ ڈائریکٹر ہیں۔ اسٹینفورڈ یونیورسٹی اور ڈوکسن یونیورسٹی سے فارغ التحصیل، وہ اوریگون کے پنوٹ کیمپ کی شریک بانیوں میں سے ایک تھیں اور انٹرنیشنل پنوٹ نائر جشن کی سابق ایگزیکٹو ڈائریکٹر ہیں۔ ٹیری کی بیوی، مارلن ویب چیف فنانشل آفیسر اور مشہور شیف ہیں جنہوں نے "مارلنز کچن" بنایا جس میں ایسی ترکیبیں اور کھانے تیار کیے جاتے ہیں جو پنوٹ نائر اور اوریگون کی دیگر شرابوں کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ کاسٹیل-ڈوڈلی-ویب خاندان کی دوسری نسل میں شراب بنانے والے بین کاسٹیل شامل ہیں، جنہوں نے برگنڈی اور اوریگون کے ریکس ہل وائن یارڈز میں شراب بنانا سیکھا اور ممی کاسٹیل، جو ایک ماہر نباتات اور وٹی کلچرسٹ ہیں۔ ٹیری اور مارلن کے بیٹے جون کاسٹیل نے نیوزی لینڈ اور اوریگون میں شراب خانوں میں تربیت حاصل کی اور آج وہ کاسٹیل کسٹم باٹلنگ-ایک موبائل باٹلنگ لائن کا شریک مالک ہے اور چلاتا ہے جو ولیمٹ میں کئی شراب خانوں کو خدمات فراہم کرتا ہے۔ اپنے 35 سالوں میں، بیت ایل ہائٹس نے شراب بنانے والوں کو بھی ملازمت دی ہے جنہوں نے دیگر قابل ذکر شراب خانوں میں کام کیا ہے جن میں ماسٹر آف وائن ڈیوڈ لیک، واشنگٹن اسٹیٹ میں کولمبیا وائنری میں طویل عرصے سے شراب بنانے والا، میسن جوزف ڈروہن کے قابل ذکر برگنڈین شراب خاندان سے ویرونک ڈروہن اور اوریگون میں ڈومین ڈروہن میں شراب بنانے والا، اور گیری ہورنر، ڈنڈی ہلز اے وی اے میں ایراتھ وائنری کے ہیڈ وائن میکر جنہوں نے بیت ایل ہائٹس کی باٹلنگ لائن پر اپنے شراب بنانے کے کیریئر کا آغاز کیا۔ حوالہ جات بیرونی روابط آفیشل ویب سائٹ فیس بک پیج اوریگون میں اوریگون وائنریز میں مقیم نجی طور پر منعقد کمپنیاں 1977 میں قائم ہونے والی فوڈ اینڈ ڈرنک کمپنیاں پولک کاؤنٹی، اوریگون میں عمارتیں اور ڈھانچے اوریگون میں 1977 کے ادارے