Palm stearin
پام سٹیرین پام آئل کا ٹھوس حصہ ہے جو کنٹرول شدہ درجہ حرارت پر جزوی کرسٹلائزیشن کے ذریعے تیار ہوتا ہے۔ یہ اسٹیرین اور اولین کے معنی میں ایک سٹیرین ہے جو بالترتیب چربی اور تیل کے ٹھوس اور مائع حصے ہیں۔ گلیسریل ٹرسٹیریٹ کے معنی میں نہیں۔ یہ پام اولین کے مقابلے میں ساخت میں زیادہ متغیر ہے، پام آئل کا مائع حصہ، خاص طور پر اس کے ٹھوس چربی کے مواد کے لحاظ سے، اور اس وجہ سے اس میں زیادہ متغیر جسمانی characteristics.p ہے۔ 34 خام پام فروٹ آئل کی طرح، پام سٹیرین میں کیروٹینائڈز ہوتے ہیں، لیکن جسمانی طور پر بہتر پام آئل نہیں ہوتے ہیں، کیونکہ انہیں ریفائننگ میں ہٹا دیا جاتا ہے یا تباہ کر دیا جاتا ہے۔ 37 استعمال یہ کھانے کے استعمال کے لیے قدرتی سخت سبزیوں کی چربی کا ایک مفید ذریعہ ہے۔ کمپوزیشن پام سٹیرن زیادہ تر گلیسریل ٹرائپلمیٹیٹ پر مشتمل ہوتا ہے، باقی چربی کا زیادہ تر مواد گلیسریل ڈائپلمیٹیٹ مونولیٹ ہوتا ہے۔ فیٹی ایسڈ کی ساخت کے لحاظ سے، ایک عام نرم پام سٹیرن میں تقریبا 50 فیصد پالمیٹک ایسڈ اور 35 فیصد اولیک acid.p ہو سکتا ہے۔ 31 حوالہ جات پام آئل