Central European cuisine
وسطی یورپی کھانا وسطی یورپ کی قوموں کے پکوان کے رواج، روایات اور کھانوں پر مشتمل ہے۔ خطے کے ہر ملک کے اندر کھانے مقامی آب و ہوا سے بہت زیادہ متاثر ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، جرمن، آسٹریا اور چیک کھانے بہت سی مماثلتوں کو ظاہر کرتے ہیں، پھر بھی اپنے اپنے ممالک میں پہاڑی علاقوں کے کھانوں سے مختلف ہیں، جبکہ دریاؤں یا جھیلوں کے قریب آبادیوں میں زیادہ مچھلیاں اور مختلف سمندری غذا زیادہ کثرت سے پائی جا سکتی ہیں۔ الپس کے قریب مزید پہاڑی علاقوں میں گھریلو پکوان جن میں دیگر دودھ کی مصنوعات کے علاوہ پنیر، دودھ اور مکھن شامل ہیں۔ پولینڈ، سلوواک، سلووین اور ہنگری کے پکوان، جب کہ وسطی یورپی کھانے سمجھے جاتے ہیں، باقی خطے میں چیک اور آسٹریا/جرمن کھانوں سے کافی مختلف ہیں۔ پولینڈ اور سلوواک کے پکوان مشرقی سلاو کے کھانوں سے زیادہ متاثر ہیں، لیکن پھر بھی جرمن-چیک ثقافتی دائرے سے کچھ اہم اثر برقرار رکھتے ہیں۔ سلووین کھانا بھی اسی طرح کی پوزیشن میں ہے، لیکن مشرقی سلاو کے برعکس بلقان اور بحیرہ روم کے کھانوں سے متاثر ہے۔ ہنگری کا کھانا ممکنہ طور پر سب سے زیادہ مختلف ہے، جو کچھ کافی روابط کو برقرار رکھتے ہوئے، زیادہ تر مشرقی سلاوک، بلقان اور عثمانی کھانوں سے متاثر ہے۔ رومن سلطنت کا اثر کانسی کے دور اور لوہے کے دور میں بنیادی خوراک دال، جنگلی پھل اور گری دار میوے اور اناج تھے۔ آثار قدیمہ کے شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ رومن حکمرانی کے تحت وسطی یورپ میں کھانے پینے کی نئی اشیاء کی ایک بڑی تعداد متعارف کرائی گئی تھی، جو مقامی پکوان کے ذائقوں میں (تبدیل کرنے کے بجائے) شامل ہو گئی تھی۔ چونکہ چنے، لوکی، کالی مرچ، پستہ، بادام، کھجور، زیتون، خربوزے اور چاول کی مقامی طور پر کاشت کرنا مشکل تھا اس لیے وہ درآمد شدہ عیش و عشرت بنی رہیں، جو زیادہ تر لوگوں کی پہنچ سے باہر تھیں۔ بیبریکٹ اور دیگر کھدائی کے مقامات پر تلسی، سیلری کے بیجوں اور دیگر مصالحوں کے ثبوت ملے ہیں۔ اشکنازی کھانا آسٹریا کا کھانا ویانا کا کھانا چیک کھانا موراوین کھانا جرمن کھانا بیڈن کھانا باویرین کھانا برانڈن برگ کھانا فرینکونی کھانا ہیمبرگر کھانا ہیسین کھانا زیریں سیکسن کھانا میکلنبرگ کھانا پیلیٹائن کھانا پومیرانی کھانا سیکسن کھانا اوری پہاڑی کھانا شلیسوگ-ہولسٹین کھانا سوبیائی کھانا ہنگری کا کھانا پولینڈ کا کھانا لبلن کھانا پوڈلاسکی کھانا سویٹوکرزکی کھانا لیختینسٹینر کھانا سیلیسی کھانا سلوواک کھانا سلووینیا کا کھانا سوئس کھانا حوالہ جات میٹزگر، کرسٹین (ایڈ۔) کلینیریا جرمنی۔ کیمبرج: المین، 2008۔ مونٹاناری، ماسمو، ال مونڈو ان کیوسینا (باورچی خانے میں دنیا)۔ لیٹرزا، 2002 منٹز، سڈنی۔ کھانا چکھنا، چکھنے کی آزادی: کھانے، طاقت اور ماضی میں سیر، بیکن پریس، 1997، منٹالووا-زوبرکووا، زورا: ویسیٹکو اوکولو اسٹولا I۔ (میز I کے چاروں طرف۔ )، ویداویٹوسٹوو میٹیس سلووینسکیج، 2009، یورپی کھانا