Sev puri
سیو پوری ایک ہندوستانی کھانے کا ناشتہ اور ایک قسم کی چاٹ ہے۔ یہ ایک خاصیت ہے جس کی ابتدا پونے، مہاراشٹر، ہندوستان سے ہوتی ہے۔ پونے اور ممبئی میں، سیو پوری اسٹریٹ فوڈ سے مضبوطی سے وابستہ ہے، لیکن اعلی درجے کے مقامات پر بھی پیش کی جاتی ہے۔ حال ہی میں، سپر مارکیٹوں نے سیو پوری کے کھانے کے لیے تیار پیکٹ اور اسی طرح کے نمکین جیسے بھیلپوری کا ذخیرہ کرنا شروع کر دیا ہے۔ تیاری اگرچہ سیو پوری کی کوئی مقررہ ترکیب نہیں ہے، لیکن بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والے بنیادی اجزاء ایک جیسے ہیں۔ سیو پوری بنیادی طور پر کرکرا پاپڑی (فلیٹ پوری) سے بنائی جاتی ہے جو کٹے ہوئے آلو، چنے، پیاز اور مختلف قسم کی چٹنی سے بھری ہوتی ہے۔ استعمال ہونے والی کچھ مشہور چٹنی میں مسالہ دار پودینہ، میٹھی کھٹی املی، مرچ اور لہسن شامل ہیں۔ اس کے بعد بھری ہوئی پوری کے اوپر سیو رکھا جاتا ہے۔ اسے مختلف مصالحوں اور ذائقوں سے مزین کیا جاتا ہے، جیسے کچا آم، ادرک، سونف، زیرہ، لونگ اور چاٹ مسالہ۔ متغیرات سیو پوری کو مختلف قسم کے بھرنے اور سجاوٹ کے اجزاء سے بنایا جا سکتا ہے۔ کچھ مشہور تغیرات دہی سیو پوری، مسالہ سیو پوری، مکئی مسالہ پوری، بتاتا دہی سیو پوری (دہی اور آلو کے ساتھ سیو پوری)، اور پالک سیو پوری (پالک کے ساتھ سیو پوری) ہیں۔ بعض اوقات اس کی تیاری میں دیگر چٹنی اور پنیر بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ حوالہ جات ہندوستانی ناشتے کے کھانے ہندوستانی فاسٹ فوڈ ممبئی اسٹریٹ فوڈ کی ثقافت