Mithila Makhana
متھیلا مکھانا (نباتاتی نام: یوریل فیروکس سیلسب۔) یہ آبی لومڑی کی ایک خاص قسم ہے جو بہار اور نیپال کے میتھیلا علاقے میں کاشت کی جاتی ہے۔ متھیلا میں مکھن کو مکھن بھی کہا جاتا ہے۔ یہ متھیلا کی تین باوقار ثقافتی شناختوں میں سے ایک ہے: تالاب، مچھلی اور مکھن "پگ-پگ پوکھر، ماچھ، مکھن"۔ یہ میتھل برہمنوں کے کوجاگرا تہوار اور نئے شادی شدہ جوڑوں کے لیے منائے جانے والے کیسٹھ میں بھی بہت مشہور ہے۔ مکھن میں پروٹین اور فائبر کے ساتھ ساتھ کیلشیم، میگنیشیم، آئرن اور فاسفورس جیسے مائکرو نیوٹریئنٹس ہوتے ہیں۔ بہار زرعی یونیورسٹی، سابور نے متھیلا مکھانا کے لیے جغرافیائی اشارے کی ٹیگنگ کی سہولت فراہم کی۔ اس کے بعد، اپریل 2022 میں، اسے حکومت ہند کی طرف سے بہار کے لیے دربھنگہ کے ایم پی گوپال جی ٹھاکر کی کوششوں سے پانچواں جغرافیائی اشارہ ملا۔ دربھنگہ کے ایم پی نے کئی بار ہندوستانی پارلیمنٹ میں متھیلا مکھانا کے لیے جی آئی ٹیگ کا مطالبہ کیا ہے۔ جی آئی کو متھیلانچل مکھانا اتپدک سنگھ، پورنیہ کے نام سے رجسٹر کیا گیا ہے۔ پوسٹل ڈپارٹمنٹ آف انڈیا نے 28 جنوری 2021 سے بہار میں متھیلا مکھانا کی کورئیر سروس شروع کی۔ صحت سے متعلق فوائد مکھن ایک صحت مند ہندوستانی ناشتا ہے جو ہندوستان میں ریاست بہار کے متھیلا علاقے میں کاشت کیا جاتا ہے۔ پروڈکٹ کے بیج پروسیسنگ کے بعد کھانے کے قابل ہوتے ہیں۔ بیجوں کو بہت زیادہ درجہ حرارت والی گرم ریت میں ڈالا جاتا ہے اور پھر اسے تلی جاتی ہے۔ اس کے بعد بیج پھٹ گئے اور پاپ کارن کی طرح کھانے کے لیے نمکین بن گئے۔ اس میں کولیسٹرول، چربی اور سوڈیم کم ہوتے ہیں، اس لیے یہ وزن کم کرنے کے لیے ایک مثالی ناشتا بھی ہے کیونکہ اس میں کیلوری کم ہوتی ہے۔ اس کی غذائیت کی قیمت بھی زیادہ ہے اور یہ پروٹین، کاربوہائیڈریٹ، فائبر، پوٹاشیم، آئرن اور زنک کا بھرپور ذریعہ ہے۔ یہ ہمیں بے خوابی اور گٹھیا پر قابو پانے اور علمی افعال کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتا ہے۔ مکھن اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش خصوصیات سے بھرپور ہے اور اس لیے یہ بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے کے ساتھ ساتھ دل کی صحت کے لیے بھی فائدہ مند ہے۔ دربھنگہ مدھوبانی میتھلی زبان متھیلا پینٹنگ حوالہ جات متھیلا نیمفیسی جغرافیائی اشارے بھی دیکھیں۔