Chinese flaky pastry
چینی فلیکی پیسٹری (چینی پف پیسٹری کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) بے خمیری فلیکی پیسٹری کی ایک شکل ہے جو روایتی چینی پیسٹری میں استعمال ہوتی ہے جسے ہمیشہ سبنگ (کینٹونیز میں سوبینگ) کہا جاتا ہے۔ دو بنیادی شکلیں ہیں، ہوایانگ طرز () اور کینٹونی طرز کی پیسٹری ()۔ ہوائی یانگ طرز کی پیسٹری کا استعمال شانگھینی 'کیکڑے کے خول' کی پیسٹری جیسے پکوان بنانے کے لیے کیا جاتا ہے جبکہ کینٹونی طرز کی پیسٹری کا استعمال پیسٹری بنانے کے لیے کیا جاتا ہے جیسے پیارے کیک۔ طریقہ دونوں شکلوں میں دو آٹے بنانے کی ضرورت ہوتی ہے: ایک 'پانی' کا آٹا اور ایک 'تیل' کا آٹا۔ 'پانی' کے آٹے میں آٹا، تیل یا چربی، اور گرم پانی کو 10:3:4 کے تناسب سے ملانے کی ضرورت ہوتی ہے، جبکہ 'تیل' کے آٹے میں آٹے اور تیل یا چربی کو 2:1 یا 3:1 کے تناسب سے براہ راست ملانے کی ضرورت ہوتی ہے، جو منہ کا ہلکا سا احساس اور بھرپور ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ دو قسم کے آٹے کو منظم طریقے سے جوڑ کر رول آؤٹ کیا جاتا ہے تاکہ تلی ہوئی آٹے کی متعدد پرتوں کو بنایا جا سکے، مختلف بھرنے سے بھرا ہوا، اور بیچ کے درجہ حرارت پر بیک کیا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں پیسٹریوں کی فہرست فلیکی پیسٹری پف پیسٹری پیسٹری کی اقسام حوالہ جات پیسٹری ڈفس چینی پیسٹری ڈم سم