Comorian cuisine
کومورین کھانوں سے مراد نہ صرف آزاد بحر ہند کے ملک کوموروس کے پکوان ہیں بلکہ اسی جزیرہ نما میں فرانسیسی سمندر پار محکمہ میوٹے کے پکوان بھی ہیں۔ یہ کھانا ان بہت سے گروہوں اور ثقافتوں کی عکاسی کرتا ہے جنہوں نے صدیوں کے دوران جزائر کا دورہ کیا اور آباد کیا، بشمول نہ صرف سواحلی اور آسٹرونیشیائی بولنے والے لوگ بلکہ مشرق وسطی (خاص طور پر عمان اور موجودہ ایران)، ہندوستان، پرتگال، اور فرانس (جن میں سے مؤخر الذکر نے 1975 تک کوموروس کا انتظام کیا اور اب بھی میوٹے کی نگرانی کرتا ہے)۔ مچھلیوں کی بہت سی اقسام (خاص طور پر ٹونا اور کوڈ) اور کرسٹشین جیسے کیکڑے اور لوبسٹر کومورین سوپ اور سٹو میں کھایا جاتا ہے، اکثر جڑ کی فصلوں جیسے کاساوا اور سبز (کچے) کیلے کے ساتھ مل کر۔ اس قسم کے پکوانوں کی مثالوں میں روٹی یا ہوما پمپا (خشک نمک کا کوڈ ری ہائیڈریٹڈ کیا جاتا ہے اور آہستہ آہستہ پیاز اور ٹماٹر کی روگیل (چٹنی) میں ابال دیا جاتا ہے) اور متسولولا (پختہ گوشت والی مچھلی جیسے کہ سورڈ فش جسے پودوں اور پالک کے ساتھ پکایا جاتا ہے یا مقامی سبزیاں جیسے ناریل کے دودھ میں مٹاوا (کاساوا کے پتے) شامل ہیں۔ حالیہ دہائیوں میں، فرانسیسی سے متاثر سمندری غذا کے پکوان (جیسے لینگوسٹے ا لا وینیل، ونیلا چٹنی میں چھوٹے لوبسٹر) بھی مقبول ہو گئے ہیں، خاص طور پر میوٹے پر۔ گوشت جیسے گائے کا گوشت اور مرغی کے ارد گرد مرکوز کھانا بھی کوموروس میں کھایا جاتا ہے۔ ایک نمایاں مثال، مشاکیکی (میرینیٹڈ سکیورڈ بیف) کینیا اور تنزانیہ کے مشکاکی سے مضبوط مماثلت رکھتی ہے۔ آکوہو سی ووانو یا پاؤلیٹ آؤ کوکو مڈغاسکر میں شروع ہوتا ہے اور ناریل کی کریم میں پکائے گئے مرغی پر مشتمل ہوتا ہے۔ (ناریل، جسے کچھ کومورین زبانوں میں نازی کہا جاتا ہے، جزائر کے مختلف قسم کے پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔) ان پکوانوں کے مقبول معاونین میں ایچارڈ آکس پھلیاں (ٹینگی اچار والا لیموں یا سبز آم) اور پلاؤ (خوشبودار چاول کا پلاف جو قریبی زنزیبار جزائر میں پیدا ہوتا ہے) شامل ہیں۔ مکترا سنیا (کومورین اسپائس کیک)، شیہونڈرو (کارمیلائزڈ مونگ پھلی کی کینڈی) اور لڈو (کالی مرچ کے اشارے کے ساتھ کاجو/چاول کی گیندیں) جزائر میں کھائی جانے والی میٹھی چیزوں کی چند مثالیں ہیں۔ کوموروس میں۔ اصطلاح تھی (چائے) سے اکثر مراد چائے پر مبنی مشروبات کے بجائے مقامی جڑی بوٹیوں جیسے مانی یا مڈراسینی (دار چینی کے پتے) اور مانی یا سینڈز (لیمن گراس) کا ٹیسان یا انفیوژن ہوتا ہے۔ کٹہل، پپیتا اور آم جیسے رس بھی عام طور پر کھائے جاتے ہیں۔ اگرچہ ملک کے بعض حصوں میں الکحل مشروبات دستیاب ہیں (خاص طور پر قومی دارالحکومت مورونی کی بڑی وولو-وولو مارکیٹ)، جزائر میں شراب کے عوامی استعمال کو عام طور پر نظر انداز کیا جاتا ہے کیونکہ 95 فیصد سے زیادہ آبادی عقیدت مند سنی مسلمان ہیں۔ حوالہ جات مشرقی افریقی پکوان عرب پکوان ملک کے لحاظ سے