Tripas à moda do Porto
پرتگالی کھانوں میں ٹرپاس ا موڈا ڈو پورٹو یا ڈوبراڈا ا موڈا ڈو پورٹو گائے کے گوشت کے پیٹ کی ایک ڈش ہے جو سفید پھلیوں، گاجر اور چاول کے ساتھ ٹرائپ سے بنائی جاتی ہے۔ اسے پرتگال کے شہر پورٹو کا روایتی پکوان سمجھا جاتا ہے، اور پورے ملک میں وسیع پیمانے پر جانا جاتا ہے، جہاں اسے صرف ڈوبراڈا بھی کہا جاتا ہے۔ تاریخ میں کہا جاتا ہے کہ 1415 میں یہ ڈش پورٹو میں بنائی گئی تھی جہاں لارڈیلو ڈو اورو کا شپ یارڈ واقع تھا۔ وہاں خفیہ طور پر بنائے جانے والے بحری جہاز اور کشتیاں پرتگالیوں کو سیوٹا اور بعد میں پرتگالی دریافتوں کے مہاکاوی مقام پر لے جائیں گے۔ اس کامیابی کے بارے میں بہت سی اور متنوع افواہیں تھیں: کچھ نے کہا کہ کشتیاں انفینٹا ڈی ہیلینا کو انگلینڈ لے جانے کے لیے مقرر کی گئی تھیں، جہاں وہ بعد میں شادی کرے گی۔ دوسروں نے کہا کہ یہ بادشاہ ڈی جواؤ اول کو مقدس قبر کا دورہ کرنے کے لیے یروشلم لے جانا تھا۔ لیکن پھر بھی ایسے لوگ موجود تھے جنہوں نے کہا کہ آرماڈا کا مقصد انفینٹس ڈی پیڈرو اور ڈی ہنریک کو شادی کے لیے نیپلز لے جانا تھا۔ اس کے بعد انفینٹ ڈی ہنریک غیر متوقع طور پر پورٹو میں شپ یارڈ میں کام کی پیشرفت کی جانچ پڑتال کے لیے آئے۔ اگرچہ وہ کیے گئے کام سے مطمئن تھا، اس نے سوچا کہ مزید کیا جا سکتا تھا، اور اس نے تعمیر کے وفادار فورمین ماسٹر ویز پر اعتماد کیا، جو اس کی اصل میں خفیہ اور حقیقی وجوہات تھیں: سیوٹا کی فتح۔ اس نے اس میں شامل ہر شخص سے مزید عزم اور قربانی کے لیے کہا اور بدلے میں، ماسٹر ویز نے انفینٹ کو یقین دلایا کہ وہ بھی ایسا ہی کریں گے جیسا کہ انہوں نے تقریبا تیس سال پہلے کیسٹل کے ساتھ جنگ کے دوران کیا تھا۔ باشندے کشتیوں کو شہر میں موجود ہر چیز فراہم کرتے، تمام صاف گوشت ان لوگوں کو پیش کرتے جو افریقی ساحل کی طرف سفر کرتے، اور ان کے پاس صرف جانوروں کے اندرونی حصے، ہمت باقی رہ جاتی۔ جب بھوک آئی تو انہوں نے ایسا کیا، ایک بہت ہی ناقص ڈش بنائی، جس میں صرف ٹرائپ اور سیاہ روٹی شامل تھی۔ لیکن پورٹو کے لوگوں کو تکلیف نہیں اٹھانی پڑی، کیونکہ انہوں نے اپنے ٹرائپ کو پکانے کا ایک طریقہ ایجاد کیا اور اس قربانی نے انہیں "ٹرائپیروس" (ٹرائپ کھانے والے) کا لقب دلایا۔ مقبول ثقافت میں ڈوبراڈا اے موڈا ڈو پورٹو ایک نظم کا موضوع تھا جو الوارو ڈی کیمپوس نے لکھی تھی، جو شاعر فرنینڈو پیسوا کے مختلف مختلف الفاظ میں سے ایک ہے، اور جس کا عنوان ڈوبراڈا اے موڈا ڈو پورٹو تھا۔ ڈوبراڈا (کھانا) ٹرپاس حوالہ جات پورٹو بیف آفال میں پرتگالی کھانے کی ثقافت بھی دیکھیں۔