Durkhanai Ayubi
درخانائی ایوبی (پیدائش 1985) ایڈیلیڈ، آسٹریلیا میں مقیم ایک افغان کھانے کے ماہر، ریستوراں ساز، اور انعام یافتہ باورچی خانے کی کتابوں کے مصنف ہیں۔ وہ اپنی باورچی خانے کی کتاب اور پاک یادداشت، پروانہ کے لیے مشہور ہیں، جس میں روایتی افغان اور خاندانی ترکیبیں شامل ہیں، جن میں سے بہت سی انہوں نے اور ان کے اہل خانہ نے اسی نام کے اپنے ریستوراں میں پکائی ہیں۔ پوری کتاب میں، ایوبی قدیم دور سے لے کر آج تک افغانستان کی تاریخ اور اس کے متنوع معاشرے کا سراغ لگاتا ہے۔ وہ بیان کرتی ہیں کہ کس طرح سوویت سے متاثر کمیونزم اور اسلامی انتہا پسندی جیسے نئے نظریات نے ایسی تحریکوں کو آگاہ کیا جس نے افغان ثقافت اور روایات کو چیلنج کیا اور اس کے اپنے خاندان کے بہت سے افراد سمیت افغانوں کی بڑے پیمانے پر نقل مکانی کا باعث بنی۔ 2018 سے، وہ لندن اسکول آف اکنامکس میں مقیم اٹلانٹک فیلوز پروگرام کی رکن رہی ہیں، جس کا مقصد اجتماعی کارروائی کے ذریعے عالمی عدم مساوات کو دور کرنا ہے۔ 2022 میں ایوبی نے "40 انڈر 40" سوشل امپیکٹ ایوارڈ جیتا، جو ایک سالانہ مقابلہ ہے جو جنوبی آسٹریلیا کے نوجوان کاروباری افراد کو تسلیم کرتا ہے۔ خاندان، تعلیم اور کیریئر درخانائی ایوبی 1985 میں کابل، افغانستان میں زلمائی اور فریدہ ایوبی کے ہاں پیدا ہوئے۔ وہ پانچ بیٹیوں میں سے ایک ہے۔ سوویت-افغان جنگ نے ایوبی خاندان کو بے گھر کر دیا، جس کی وجہ سے وہ 1987 میں پاکستان کے راستے آسٹریلیا ہجرت کر گئے۔ وہ 1989 میں ایڈیلیڈ منتقل ہونے سے پہلے ابتدائی طور پر میلبورن میں آباد ہوئے۔ 2009 میں، اس کے خاندان نے ایڈیلیڈ میں اپنا پہلا ریستوراں، پروانہ کھولا، جس نے بعد میں اس کی باورچی خانے کی کتاب کو متاثر کیا۔ یہ خاندان اپنی ہجرت کے بعد پہلی بار 2012 میں افغانستان واپس آیا۔ 2014 میں، انہوں نے اپنا دوسرا ریستوراں، کچی ڈیلی پروانہ کھولا، جو اسٹریٹ فوڈ کلچر کی عکاسی کرتا ہے جس کا انہیں اپنے سفر کے دوران سامنا کرنا پڑا۔ ایوبی کی والدہ سید مجروح (1928-1988) کے کزن ہیں، جو فلسفی، شاعر، صحافی، سفارت کار اور ادبی اسکالر ہیں، جو اپنی مہاکاوی نظم، ایگو-مونسٹر، اور افغان انفارمیشن سینٹر کے ڈائریکٹر کی حیثیت سے سوویت جنگ کے اثرات کی نگرانی کے کام کے لیے مشہور ہیں۔ 2018 میں، درخانائی ایوبی برطانیہ میں مقیم اٹلانٹک فیلوز ان سوسائٹی ایکویٹی پروگرام کے سینئر فیلو بن گئے۔ انہوں نے سماجی مساوات کے مسائل پر وسیع پیمانے پر بات کی ہے اور 2021 میں میلبورن سوشل ایکویٹی انسٹی ٹیوٹ میں پیٹر میک مولن سینٹر آن اسٹیٹ لیسنیس کے ساتھ شراکت میں ایک نمایاں اسپیکر تھیں۔ اس نے دی ٹیلی گراف (لندن) سمیت رسالوں کے لیے کھانے سے متعلق موضوعات پر لکھا ہے۔ کک بک: پروانہ: ترکیبیں اور کہانیاں ایک افغان باورچی خانے سے درخانائی ایوبی نے ستمبر 2020 میں اپنی باورچی خانے کی کتاب، پروانہ: ترکیبیں اور کہانیاں ایک افغان باورچی خانے سے شائع کیں۔ اس میں ان کے خاندان سے متاثر تقریبا 100 ترکیبیں ہیں، جن میں سے بہت سی ان کی والدہ فریدہ ایوبی نے منتقل کی ہیں۔ ایوبی ان ترکیبوں کو افغان تاریخ، ثقافت اور سیاست کی عکاسی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ پروانہ کو انٹر لنک پبلشنگ (میساچوسٹس، یو ایس) نے شائع کیا تھا، جو عالمی ثقافت سے متعلق کتابوں میں مہارت رکھتی ہے، بشمول باورچی خانے کی کتابیں اور ثقافتی رہنما۔ 2021 میں، دی گارڈین نے آسٹریلیائی کھانے پینے پر اپنی سیریز میں پروانہ کی ترکیبیں، ساتھ ہی درخانائی ایوبی اور اس کی والدہ فریدہ کے بارے میں ایک کہانی پیش کی۔ خاص طور پر، اس میں پکوانوں کی ترکیبیں شامل تھیں جو فریدہ کے بیوہ والد اپنے بچوں کے لیے ناشتہ کے لیے بناتے تھے۔ ہارورڈ بک اسٹور نے ایوبی کو نمایاں کیا اور پروانہ کو "نہ صرف ایک باورچی خانے کی کتاب [بلکہ] ایک پاک خاندانی تاریخ" کے طور پر بیان کیا۔ وہ بی بی سی سمیت کئی خبر رساں اداروں کے ساتھ پوڈ کاسٹ اور ریڈیو انٹرویوز میں نمایاں ہو چکی ہیں۔ ایوارڈز درکھنائی ایوبی کو پروانہ کے لیے تنقیدی پذیرائی ملی۔ اس کتاب نے 2021 میں سال کی بہترین کھانے کی کتاب کے لیے آرٹ آف ایٹنگ پرائز اور 2021 میں بہترین بین الاقوامی باورچی خانے کی کتاب کے لیے گلڈ آف فوڈ رائٹرز ایوارڈ جیتا۔ انہیں 2021 میں سال کی بہترین پہلی باورچی خانے کی کتاب کے لیے فورٹنم اینڈ میسن فوڈ اینڈ ڈرنک ایوارڈ کے لیے بھی نامزد کیا گیا تھا۔ ایوبی اور ان کی کتاب پروانہ کی تعریف کرنے والوں میں برطانوی فوڈ رائٹر نگیلا لاسن اور نوبل انعام یافتہ ملالہ یوسف زئی شامل ہیں۔ 2022 میں، ایوبی نے جنوبی آسٹریلیا کے نوجوان کاروباری افراد کے لیے "40 انڈر 40" ایوارڈ جیتا۔ اس ایوارڈ نے آسٹریلیا میں تارکین وطن کی جانب سے ان کے کام کو تسلیم کیا اور 2021 میں طالبان حکومت کے ہاتھوں افغانستان کے زوال سے متاثرہ افغانوں کے لیے 180,000 ڈالر سے زیادہ اکٹھا کرنے کی ان کی کوششوں کو نوٹ کیا۔ ایوبی نے خود سماجی انصاف کو فروغ دیتے ہوئے آسٹریلیا میں افغان عوام اور تارکین وطن کے بارے میں تفہیم کو فروغ دینے کے اپنے عزم کا ذکر کیا۔ حوالہ جات 1985 پیدائشیں زندہ لوگ افغان تارکین وطن آسٹریلیا آسٹریلیائی شیف آسٹریلیائی ریستوراں والے لوگ کابل کے لوگ ایڈیلیڈ کے افغان شیف افغان ریستوراں والے افغان خواتین کاروباری افغان مصنفین