Spasenija Pata Marković
اسپاسینیجا پاٹا مارکوویچ (سربیائی سیریلک: Сπασενια πατα MARKOVING ؛ بلغراد، پرنسپلٹی آف سربیا، 31 دسمبر 1881-بلغراد، یوگوسلاویہ، 1974) ایک سربیائی باورچی خانے کی کتاب کی مصنف تھی۔ وہ سربیا میں لکھی گئی پکوان کی ترکیبوں کے سب سے وسیع مجموعے کی مصنف سمجھی جاتی ہیں۔ یہ باورچی خانے کی کتاب 1939 میں مائی شیف کے عنوان سے شائع ہوئی تھی، اور بعد میں پاٹاز شیف کے نام سے مشہور ہوئی۔ 1956 میں، پبلشنگ ہاؤس نارودنا کنجیگا نے ان کی اصل باورچی خانے کی کتاب پر مبنی ویلکی نارودنی کوور شائع کیا، جس کے اس وقت تک تقریبا 20 ایڈیشن تھے۔ اس نئے ایڈیشن کے تعارف میں لکھا ہے: "یہ کتاب مشہور کتاب مائی کک بک پر مبنی ہے، جسے اخبار پولیٹیکا نے جنگ سے پہلے شائع کیا تھا، اور اس کی ترمیم اسپاسنیجا پاٹا مارکوویچ نے کی تھی۔" "گریٹ نیشنل شیف" میں کچھ دیگر تجاویز کے ساتھ مذکورہ کتاب کے جنگ سے پہلے کے ایڈیشن کی تمام ترکیبیں شامل ہیں۔ کچھ مورخین مارکوویچ کو سربیا کی پہلی تعلیم یافتہ خواتین میں شمار کرتے ہیں جنہوں نے معاشرے کے تمام طبقات میں خواتین اور مردوں دونوں کے مساوی حقوق کے لیے جدوجہد کی۔ ابتدائی زندگی مارکوویچ 31 دسمبر 1881 کو اسپاسنیجا جوریک کے نام سے پیدا ہوئے۔ پاٹا کے والد، دیمتریجے دریک، ایک جنرل، وزیر جنگ اور سربیائی اکیڈمی آف سائنسز کے رکن تھے، جبکہ ان کی والدہ پرسیڈا فلسفی کے ڈاکٹر، وزیر انصاف اور تعلیم، اور سربیائی ادبی سوسائٹی کے رکن دیمتریجے میٹک کی بیٹی تھیں۔ مارکوویچ نے فرسٹ کلاس پرورش اور تعلیم حاصل کی: اس کی تعلیم ویانا میں ہوئی، جہاں اس نے گھریلو خواتین کے ایک مشہور اسکول سے گریجویشن کی اور ایک بہترین باورچی بن گئی، اور گھر چلانے کی مہارت کے علاوہ، اس نے معاشرے میں بات چیت کے اعلی طریقے بھی حاصل کیے۔ ویانا سے واپسی پر، اسپاسینیجا نے پیدل فوج کے میجر ڈورڈے رسٹیک سے شادی کی اور اس کے ساتھ ان کے دو بچے ہوئے: بیٹی لجوبیکا، جو 1902 میں پیدا ہوئی، اور بیٹا دوسان، جو 1904 میں پیدا ہوا (پاٹا کا بیٹا دوسان ایک گھڑسوار فوج کا میجر تھا اور 1943 میں بنجیکا میں جرمنوں کے ہاتھوں مارا گیا تھا)۔ بعد میں اس نے ڈاکٹر زوران مارکوویچ سے شادی کی۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد کے عرصے میں وہ اپنے خاندان کے ساتھ رہتی تھیں۔ 1974 میں بلغراد میں ان کا انتقال ہوا۔ کیریئر مارکوویچ نے 1907 میں ترکیبوں کا اپنا پہلا مجموعہ، کک اینڈ ایڈوائزر شائع کیا۔ وہ بیلگریڈ ویمنز ایسوسی ایشن اور ویمنز کرافٹس اسکول کے ہوم کورس کی مینیجر تھیں، جہاں انہوں نے ویانا سے لائے گئے خیالات اور نظریات کو پھیلایا۔ آسٹریا کے میٹروپولیس میں زندگی نے اسے ملک میں یورپی طرز زندگی اور اس اصول کی تبلیغ کرنے پر مجبور کیا کہ سربیا کی خواتین کو اسکول کی تعلیم مکمل کرنی چاہیے اور اپنے ارد گرد باورچی خانے کی دیواروں سے پیدا ہونے والی غلامی سے خود کو آزاد کرنا چاہیے۔ وہ جدید طب کی بھی بہت بڑی حامی تھیں۔ وہ ایک کینٹین بھی چلاتی تھی جہاں روزانہ سو لوگ، جن میں زیادہ تر اسکول کے بچے تھے، کھانا کھاتے تھے۔ وہ سربیائی بہنوں کے حلقے کی ایک فعال رکن بھی تھیں۔ 1937 میں، اس نے اخبار پولیٹیکا میں گھریلو خواتین کے لیے روزانہ کے کالم میں ترمیم کرنا شروع کی۔ اس نے قارئین کو مدعو کیا کہ وہ اس خطے کے بھولے ہوئے پرانے پکوانوں اور مخصوص پکوانوں کی ترکیبیں بھیجیں جس میں وہ رہتے تھے، اور اس طرح پکوان کی خصوصیات کا ایک بہت بڑا خزانہ جمع کیا جس کا انہوں نے احتیاط سے مطالعہ کیا، ذاتی طور پر آزمایا اور شکل دی۔ پولیٹیکا کے ادارتی دفتر کو ہزاروں خطوط موصول ہوئے، اور بہت سے خاندانوں نے اس دن کے لیے مارکووچ کے تجویز کردہ مینو کے مطابق پکایا۔ ان کی خواہش تھی کہ قارئین، کھانا پکانے کے بارے میں مشورے کے علاوہ، کھانے کی حفظان صحت-کھانے کی غذائیت اور کیلوری کی قدر کے بارے میں معلومات حاصل کر سکیں۔ دو سال بعد، 1939 میں، ان کی مشہور کتاب مائی کک شائع ہوئی، جس میں ان کے اخبار کے کالم میں بھیجی گئی ترکیبیں شامل تھیں۔ یہ کتاب پاٹاز کک کے نام سے مشہور ہوئی۔ باورچی خانے کی کتاب میں 4,000 سے زیادہ ترکیبیں تھیں۔ دوسری جنگ عظیم کے آغاز تک، مارکوویچ نے کھانا پکانے کی تین کتابیں اور مختلف ترکیبوں کی 15 جلدیں شائع کر دی تھیں۔ عوام میں یہ بات نوٹ کی گئی کہ اس نے جنگ کے دوران یہودی بچوں کو اپنے گھر میں چھپا رکھا تھا، لیکن یہ بھی کہ جدید خیالات اور بورژوا ماخذ جنگ کے خاتمے کے بعد اس کی گرفتاری کا باعث بنے، اس کی تمام املاک کو قومیایا گیا، اور اس کا نام عوامی زندگی سے ہٹا دیا گیا۔ ہر وہ چیز جس کا پیٹ سے کوئی تعلق تھا ممنوع اور پوشیدہ تھی، اس لیے اس کا شیف بھی شیلف پر چھپ گیا، اور اس کے بعد کے تمام ایڈیشن، جو 1945 کے بعد شائع ہوئے، صرف "ایس ایم" کے ساتھ دستخط کیے گئے۔ تاہم، چونکہ وہ واحد تعلیم یافتہ گھریلو خاتون تھیں، اس لیے انہیں کام کرنے، خواتین کے لیے اسکول چلانے اور انہیں اچھے آداب، میز کے آداب اور شہری کھانوں کی بنیادی باتیں سکھانے کی اجازت دی گئی، جو "کام کی دنیا" کے مطابق تھیں۔ اس کے اعلی درجے کے خیالات کی وجہ سے، مارکوویچ کو دوسری جنگ عظیم سے پہلے ہی ایک قسم کے اختلاف رائے کے طور پر سمجھا جاتا تھا۔ 20 ویں صدی کی بیس اور تیس کی دہائی کے دوران، گھریلو خواتین کے لیے ان کی نصابی کتاب ہفتے میں ایک بار شائع ہوتی تھی۔ یہ الیگزینڈر کراڈورڈیویچ کی آمریت کے دوران بھی شائع ہوا تھا، جب، ایک ہفتہ وار کے طور پر، یہ واحد کتاب تھی جو سنسرشپ کے بغیر شائع ہوئی تھی۔ ایک موقع پر پاٹا کے بھائی نے ترکیبوں کے ذریعے بادشاہ اور آمریت کے بارے میں مضحکہ خیز تبصرے کیے۔ نتیجے کے طور پر، ہفتہ وار پر پابندی لگا دی گئی، اور سربیا واحد ملک بن گیا جس نے اس وقت کھانا پکانے سے متعلق کتاب پر پابندی لگا دی تھی۔ بیلگریڈ کے مورخ برینسلاو نوشیک نے مارکوویچ کے بارے میں اس طرح لکھا ہے: "وزیر کی بیٹی پہلی تعلیم یافتہ گھریلو خاتون تھی، جس نے گھر چلانے کے لیے سب سے زیادہ تسلیم شدہ ویانا اسکول سے ڈپلوما حاصل کیا تھا۔ اس نے شاہی شہر میں حاصل کردہ علم کو اپنے ہم وطنوں کی بھلائی کے لیے استعمال کرنے کا فیصلہ کیا۔ وہ ہماری خواتین کو سکھانا چاہتی تھیں کہ کس طرح ان کی میز کو لذیذ اور متنوع بنایا جائے، گھر کیسے چلایا جائے اور یہ سمجھنا کہ گھریلو خاتون کے لیے ایک قابل احترام پیشہ بننا کیوں ضروری ہے۔ وہ سربیا کو دنیا اور دنیا کو سربیا کے قریب لانا چاہتی تھی۔ پہلے ہی 1907 میں، ویانا اور ہنگری کے گھرانوں کے اصولوں کے مطابق، اس نے پہلا-"کک بک اینڈ ایڈوائزر" شائع کیا۔ (۔) جب سے آپ اس کے گھر میں داخل ہوئے، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ یہ ایک تعلیم یافتہ، سربیائی خاتون کا گھر ہے جس میں کسی چیز کی کمی نہیں ہے۔ کوئی یہ سوچے گا کہ اس میں ایک ملکہ رہتی ہے اور اس میں کم از کم ایک درجن نوکر ہیں۔ تاہم، محترمہ مارکوویچ کے پاس صرف ایک نوکرانی ہے، جس کے ساتھ وہ گھر کے ارد گرد وہی کام کرتی ہے۔ جب آپ دیکھتے ہیں کہ ایک عظیم خاتون کے انداز میں وہ ایسا برتاؤ کرتی ہے جیسے اس کا گھر عدالت ہے، جب تک کہ آپ اس سے بات نہیں کرتے آپ کو اس کی شائستگی اور اس خوشگوار جذبے پر بھی یقین نہیں ہوگا جس سے وہ پھیلتی ہے۔ حوالہ جات سربیائی ویکیپیڈیا سے ترجمہ اور موافقت شدہ: سپاسنیہ پاٹا مارکوویچ آسٹریا میں سربیائی تارکین وطن 1881 پیدائش 1974 اموات خواتین شیف خواتین باورچی خانے کی کتابیں مصنفین بیلگریڈ 20 ویں صدی کی سربیائی خواتین مصنفین