Abacha (food)
اباچا، جسے افریقی سلاد بھی کہا جاتا ہے، ایک قسم کا کھانا ہے جس کی ابتدا نائیجیریا کے جنوب مشرقی حصے میں اگبوس سے ہوتی ہے۔ اباچا کاساوا کے کنبوں کی پیداوار ہے۔ جب اس کی پروسیسنگ شروع سے کی جاتی ہے، تو کاٹا ہوا کاساوا حاصل کیا جاتا ہے، چھیل دیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے، پکایا جاتا ہے اور مطلوبہ سائز یا شکلوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اسے ایک پیالے، بالٹی وغیرہ میں ایک دن کے لیے بھگو دیا جاتا ہے۔ یہ مستقبل میں استعمال کے لیے ابچا یا دھوپ میں خشک ہونے کے طور پر فوری طور پر تیار کیا جا سکتا ہے۔ کٹے ہوئے خشک کاساوا کو پہلے ابلی ہوئی پانی میں بھگو کر نرم کرنے اور چند منٹ کے لیے ڈھانپنے کی ضرورت ہے۔ اختیاری اضافی اجزاء، جو تعدد کی مختلف ڈگریوں کے ساتھ شامل کیے جاتے ہیں اور اکثر علاقائی طور پر اخذ کردہ تغیرات کی نمائندگی کرتے ہیں، ان میں شامل ہیں، لیکن شاید ان تک محدود نہیں ہیں، اوگیری ؛ یوگبا/اکپاکا ؛ اوپورو (بڑے خشک کیکڑے) ؛ تلی ہوئی مچھلی ؛ خشک مچھلی ؛ رنگین مرچ ؛ مسالے دار کیوب ؛ ایہورو/ایہولو (عام طور پر مختصر اور ایہو کہا جاتا ہے۔ عام تقریر میں) ؛ کالی مرچ (مثال کے طور پر، اسکاچ-بونٹ) ؛ پیاز ؛ اتازی ؛ باغ کے انڈے (اور/یا پتے) ؛ اکازی کے پتے ؛ اکیڈی کی پھلیاں (نشان زدہ قسم) ؛ کوپومو/کانڈا (گائے کی جلد) ؛ یوکوا (ممکنہ طور پر ایکوری کے لیے منفرد) ؛ وغیرہ۔ پام آئل، جو نظریاتی طور پر سرخ یا سرخ اور بلیچڈ کا مجموعہ ہو سکتا ہے، کو کون/پوٹاش، اینگو (عصری روایتی پوٹاش کا ایک زیادہ روایتی ورژن) یا بیکنگ سوڈا کا استعمال کرتے ہوئے دہی بنایا جاتا ہے اور پھر اباچا کے ٹکڑوں کو دہی کے تیل میں ملایا جاتا ہے۔ مختلف مصالحے/اضافی اجزاء شامل کرنے یا نہ کرنے کا فیصلہ بھی جزوی طور پر اس بات پر منحصر ہے کہ آیا اسے ہلکے، ٹھنڈے ناشتے کے طور پر یا کم سے کم اکیلے (یا کم از کم درمیان میں) کھانے کے طور پر کھایا جانا ہے۔ اباچا دونوں مقاصد کی تکمیل کر سکتا ہے۔ گیلری نیوٹریشن کساوا اباچا کا اہم جزو ہے، اور ایک واحد ٹیوبر میں تقریبا 80 فیصد کاربوہائیڈریٹ ہوتا ہے۔ اباچا کی ایک اوسط خدمت میں 373 کیلوری ہوتی ہے۔ ایبا گیری فوفو حوالہ جات اگبو کھانا نائجیریا کا کھانا مغربی افریقی کھانا بھی دیکھیں۔