Louisa Shafia
لوئزا شافیہ (پیدائش 1969 یا 1970) ایک امریکی شیف اور باورچی خانے کی کتابوں کی مصنفہ ہیں۔ اس کی 2009 کی باورچی خانے کی کتاب لوسیڈ فوڈ مقامی اور پائیدار کھانے پر مرکوز ہے۔ دی نیو فارسی کچن (2013) میں روایتی فارسی پکوانوں کے ساتھ ساتھ تشریحات بھی شامل ہیں۔ سوانح عمری ابتدائی زندگی شافیہ 1969 یا 1970 میں جارجیا اور ہاس شافیہ (وفات 2023) کے ہاں پیدا ہوئی۔ شافیہ کی والدہ، جو اشکنازی یہودی ہیں، فلاڈیلفیا، پنسلوانیا میں پلی بڑھیں، اور فلاڈیلفیا میں قائم عمارت کی دیکھ بھال کرنے والی کمپنی کی صدر ہیں۔ اس کے والد ایران کے ایک مسلمان خاندان میں پیدا ہوئے تھے۔ میڈیکل اسکول سے فارغ التحصیل ہونے کے بعد، وہ 1961 میں امریکہ ہجرت کر گئے اور اپنا آخری نام تبدیل کر کے اپنے خاندان سے مستقل طور پر الگ ہو گئے۔ شافیہ نے فلاڈیلفیا کے جرمانٹاؤن فرینڈز اسکول میں تعلیم حاصل کی اور بعد میں پنسلوانیا یونیورسٹی سے گریجویشن کی۔ شیف بننے سے پہلے، انہوں نے اداکارہ بننے کی کوشش کی اور ریڈیو ٹاک شو فریش ایئر میں مصنف اور ایڈیٹر کے طور پر کام کیا۔ کیریئر شافیہ نے نیویارک شہر کے نیچرل گورمیٹ انسٹی ٹیوٹ میں تعلیم حاصل کی۔ سان فرانسسکو، کیلیفورنیا منتقل ہونے کے بعد، وہ ملینیم ریستوراں، ایک ویگن اسٹیبلشمنٹ، اور روکسینز، ایک خام کھانے کے ریستوراں میں ملازمت کرتی تھیں۔ وہ نیویارک واپس چلی گئیں، جہاں انہوں نے ریستوراں ایکواویٹ میں شیف مارکس سیموئلسن کے ماتحت کھانا پکایا اور نئے کھولے گئے پیور فوڈ اینڈ وائن میں ساس شیف تھیں۔ اس نے اپنے پہلے ریستوراں کے کام سے ہی فارسی کھانا پکانا شروع کر دیا، جب اسے ایک نیا داخلہ بنانے کا کام سونپا گیا اور اس نے فیسنجان پکانے کا انتخاب کیا، ایک ایرانی خوریش (سٹو) جسے وہ اپنے بچپن میں کھانا پسند کرتی تھی۔ 2004 میں شافیہ نے لوسیڈ فوڈ کے نام سے ایک کیٹرنگ کمپنی قائم کی۔ اس نے 2009 میں ایک باورچی خانے کی کتاب شائع کی، جسے لوسیڈ فوڈ بھی کہا جاتا ہے۔ باورچی خانے کی کتاب میں ایسی ترکیبیں شامل ہیں جو مقامی اور پائیدار کھانے پر مرکوز ہیں۔ اس میں کسی کے کاربن فوٹ پرنٹ کو کم کرنے کے طریقوں اور فوڈ لیبلز پر استعمال ہونے والی اصطلاحات جیسے "آرگینک" یا "فری رینج" کو سمجھنے کے طریقوں پر تبادلہ خیال کیا گیا ہے۔ کچھ ترکیبیں اس کے ورثے اور اس کے ایرانی والد کے کھانا پکانے سے متاثر تھیں۔ مارچ 2010 میں، کک بک کو انٹرنیشنل ایسوسی ایشن آف کلینیری پروفیشنلز (آئی اے سی پی) نے "ہیلتھ اینڈ اسپیشل ڈائیٹ" زمرے میں آئی اے سی پی کک بک ایوارڈز میں فائنلسٹ کے طور پر نامزد کیا تھا۔ فارسی کھانوں پر باورچی خانے کی کتاب لکھنے میں دلچسپی رکھنے والی شافیہ نے 2010 میں لاس اینجلس میں ایرانی رشتہ داروں کے ساتھ وقت گزارنے اور مقامی ریستوراں اور گروسری اسٹورز کو تلاش کرنے کے لیے کیلیفورنیا کا دورہ کیا۔ اس کا اختتام 2013 میں ٹین اسپیڈ پریس کے ساتھ شائع ہونے والی دی نیو فارسی کچن میں ہوا۔ باورچی خانے کی کتاب میں ایسی ترکیبیں شامل ہیں جو روایتی فارسی کھانوں اور عصری کھانا پکانے کو ملاتی ہیں۔ شافیہ کا ارادہ تھا کہ وہ دی نیو فارسی کچن کے لیے تحقیق کے لیے ایران کا دورہ کرے، لیکن اس کی امریکی قومیت نے ایرانی ویزا حاصل کرنا ایک مشکل عمل بنا دیا۔ بالآخر 2013 میں ایرانی شہریت اور پاسپورٹ حاصل کرنے کے بعد، اس نے 2014 کے موسم بہار میں ملک کا ایک ماہ طویل دورہ کیا۔ موسم خزاں میں، جب وہ امریکہ واپس آئیں، تو انہوں نے نیویارک شہر کے ایسٹ ولیج میں ایک ہفتہ وار فارسی اسٹریٹ فوڈ پاپ اپ چلانا شروع کیا۔ پاپ اپ، جس کا نام لاکھ لاکھ تھا، روایتی فارسی کھانوں پر مبنی کھانا پیش کیا گیا اور یہ مارچ 2015 کے آخر تک کھلا رہا، اور گرب اسٹریٹ کے صحافیوں روب پیٹرونائٹ اور رابن رائسفیلڈ نے اس کی "خوشبودار سٹو اور دلیری سے چاول کے پکوانوں" کے لیے تعریف کی جو "قدیم کھانوں میں فارسی تاپوں کے دروازے" کے طور پر کام کرتے ہیں۔ شفیا نے گرین وچ ولیج کے کیفے نادری (جس کا نام تہران، ایران میں نادری کیفے کے نام پر رکھا گیا ہے) کے لیے اصل مینو بھی ڈیزائن کیا۔ اس نے اپنے آن لائن اسٹور، فیسٹ بائی لوئزا پر فارسی پکوان کے اجزاء فروخت کیے ہیں۔ شافیہ 2015 میں بروکلین سے نیش ول، ٹینیسی منتقل ہوگئیں۔ 2017 میں ٹرمپ کی سفری پابندی کے نفاذ کے بعد، اس نے تنظیم کے لیے فنڈ اکٹھا کرنے کے لیے ٹینیسی امیگرنٹ اینڈ ریفیوجی رائٹس کولیشن، جو کہ ایک مقامی غیر منافع بخش تنظیم ہے، کے ساتھ نوروز (فارسی نئے سال) ڈنر کی میزبانی کی۔ شافیہ نے کہا کہ اس کے بہت سے ایرانی رشتہ دار یا تو امریکہ میں بیرون ملک تعلیم حاصل کر رہے تھے یا سفری پابندی کے وقت ویزا، گرین کارڈ، یا قدرتی شہریت حاصل کرنے کے عمل میں تھے۔ ببلیوگرافی حوالہ جات بیرونی روابط 20 ویں صدی کی پیدائش 21 ویں صدی کے امریکی غیر افسانوی مصنفین 21 ویں صدی کی امریکی خواتین مصنفین زندہ لوگ امریکی شیف امریکی باورچی خانے کی کتابیں مصنفین امریکی کھانے کے مصنفین امریکی خواتین شیف امریکی خواتین غیر افسانوی مصنفین ایرانی شیف ایرانی باورچی خانے کی کتابیں مصنفین ایرانی خواتین مصنفین ایرانی خواتین مصنفین خواتین باورچی خانے کی کتابیں مصنفین پنسلوانیا یونیورسٹی کے سابق طلباء نیویارک شہر جرمانٹاؤن فرینڈز اسکول کے سابق طلباء ایرانی نسل کے امریکی یہودی نسل کے لوگ