Tajine Zitoun
تاجین زیتون یا تاجین ال زیتون (عربی: تاجین الزیتون) یا ٹیگین زیتون یا اولیو تاجین الجزائر شہر کا ایک روایتی الجزائری اسٹو ہے۔ اس کا نام مٹی کے برتن کے نام پر رکھا گیا ہے جس میں اسے پکایا جاتا ہے، ایک تاجین برتن۔ تاجین زیتون میں عام طور پر مینڈھا، ترکی یا مرغی اور زیتون مرکزی جزو کے طور پر شامل ہوتے ہیں، اکثر پیاز، گاجر، مشروم یا دیگر سبزیوں کے کچھ امتزاج کے ساتھ بھی، اور اکثر تھائم، تیز پتوں، لیموں کے رس، اور زعفران یا ہلدی کے ساتھ تجربہ کیا جاتا ہے۔ کانسٹینٹین، الجزائر میں، لذیذ پکوان مرغی یا گائے کے گوشت کی زبان ہو سکتی ہے جسے صرف زیتون اور مشروم کے ساتھ ابال دیا جاتا ہے، یا گوشت کے گولے توڑے جاتے ہیں، پھر مشروم اور زیتون کے ساتھ چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔ تیاری اور تغیرات کچھ تیاریوں میں زیتون کو ابلتے پانی میں صاف کرنے کا مطالبہ کیا جاتا ہے، پھر انہیں ترکیب میں شامل کرنے سے پہلے، کچھ نمک کو ہٹانے کے لیے نکال دیا جاتا ہے۔ الجزائر کے علاقے کے لحاظ سے اس ڈش میں تغیرات ہیں، لیکن سب میں زیتون شامل ہیں۔ زیادہ تر الجزائری پکوانوں کی طرح، کچھ تغیرات میں سفید یا سرخ چٹنی شامل ہوتی ہے، کچھ میں مرغی یا بھیڑ یا کٹے ہوئے گوشت کی ڈمپنگ کی وضاحت ہوتی ہے۔ کچھ میں دیگر سبزیاں شامل ہیں۔ مغربی الجزائر کے اوران ضلع میں، جو زیتون کے باغات اور مشروم کے کھیتوں دونوں کے لیے جانا جاتا ہے، مشروم عام طور پر مقامی تغیر، تاجین بی زیٹون میں شامل ہوتے ہیں۔ اس ڈش میں زعفران کو ترجیح دی جاتی ہے، لیکن ہلدی کو اکثر معیشت کی خاطر تبدیل کیا جاتا ہے۔ الجزائر میں زیتون کے درختوں کی ثقافتی اہمیت کی ایک طویل تاریخ ہے، جو قدیم زمانے سے ملتی ہے۔ ملک میں زیتون کے باغات کی ایک بڑی تعداد ہے، خاص طور پر شمالی اور ساحلی علاقوں میں، جہاں آب و ہوا اور مٹی زیتون کی کاشت کے لیے موزوں ہے۔ الجزائر دنیا میں زیتون اور زیتون کے تیل کے سب سے بڑے پیدا کنندگان میں سے ایک ہے، اور زیتون کے درخت کو ملک کی سب سے اہم زرعی فصلوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ الجزائر میں پیدا ہونے والا زیتون کا تیل اپنے معیار اور ذائقہ کی وجہ سے انتہائی قیمتی ہے، اور اسے کھانا پکانے اور مصالحے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ الجزائر میں زیتون کے درخت عام طور پر چھوٹے خاندانی کھیتوں میں اگائے جاتے ہیں اور بہت سی دیہی برادریوں کے لیے آمدنی کا ایک اہم ذریعہ ہیں۔ الجزائر میں زیتون کی کٹائی کا موسم عام طور پر نومبر اور فروری کے درمیان ہوتا ہے، اور یہ عظیم جشن اور کمیونٹی کے جذبے کا وقت ہوتا ہے۔ حالیہ برسوں میں، الجزائر کی حکومت نے ملک کی زیتون کی صنعت کی ترقی کو فروغ دینے کے لیے اقدامات کیے ہیں، جن میں کسانوں کو زیادہ زیتون کے درخت لگانے کے لیے مراعات فراہم کرنا اور زیتون کے تیل کی پیداوار کی کارکردگی اور معیار کو بہتر بنانے کے لیے جدید آلات اور ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری کرنا شامل ہے۔ مجموعی طور پر، زیتون الجزائر کے ثقافتی اور زرعی ورثے کا ایک اہم حصہ ہیں، اور ملک کی معیشت اور کھانوں میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ حوالہ جات الجزائری پکوان شمالی افریقی پکوان گوشت کے پکوان چکن کے پکوان افریقی پکوان عرب پکوان بربر پکوان