Ghivetch
گیویچ (،،،،،،،،،،) ایک روایتی بلقان خزاں کی سبزیوں کا سٹو ہے جو رومانیہ، جہاں یہ ایک قومی ڈش ہے، اور بلغاریہ سے سب سے زیادہ قریب سے وابستہ ہے۔ یہ روایتی طور پر مٹی کے برتن میں پکایا جاتا ہے جسے گیوک کہا جاتا ہے۔ یہ اکثر صرف سبزیوں سے بنایا جاتا ہے، حالانکہ کچھ اقسام میں گوشت، مچھلی یا مرغی شامل ہیں۔ 1985 میں واشنگٹن پوسٹ نے اسے "دنیا کے عظیم سبزیوں کے میلنجز میں سے ایک" قرار دیا۔ ممی شیرٹن نے اسے "واقعی سبزیوں کے سٹو میں آخری لفظ" قرار دیا۔ گیویچ پورے بلقان میں روایتی خزاں کی سبزیوں کے سٹو کے طور پر جانا جاتا ہے، لیکن اس کا رومانیہ اور بلغاریہ سے سب سے زیادہ گہرا تعلق ہے۔ یہ رومانیہ کی ایک قومی ڈش ہے، جہاں اسے گھیویسی کہا جاتا ہے۔ یہ ایک ڈش ہے جسے ڈینیوب سوابینس کھاتے ہیں۔ اجزاء گیویچ اکثر صرف سبزیوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے، بعض اوقات 40 تک، لیکن ایسے ورژن موجود ہیں جن میں گوشت، مچھلی، پولٹری اور دودھ شامل ہیں۔ مغربی بلقان میں اسے اکثر چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ممی شیرٹن نے وال اسٹریٹ جرنل میں لکھتے ہوئے اسے روایتی طور پر انگور کے پتوں یا دیگر کھٹے اجزاء جیسے کھٹا نمک، اور پیپرکا، گرم یا میٹھا شامل کرنے سے "کچھ خوشگوار پکر" شامل کرنے کے طور پر بیان کیا۔ تیاری اور پیش کرنا روایتی طور پر اسٹو مٹی کے برتن میں تیار کیا جاتا ہے جسے گیوک، ڈوویچ، یا گیوویچ کہا جاتا ہے۔ یونان میں اس برتن کو یوویٹسی کہا جاتا ہے۔ پولا وولفرٹ کے مطابق یہ برتن "ایک بہترین زمینی ذائقہ اور خوشبو فراہم کرنے کی صلاحیت کے لیے محبوب ہے"۔ روایتی طور پر ڈش کو گھر پر جمع کیا جاتا ہے، پھر اسے مقامی بیکری میں لے جایا جاتا ہے، اور ڈیلیوری بوائے کے ذریعے گاہک کو پہنچایا جاتا ہے جس کے سر پر کشن ہوتا ہے۔ ٹرک ڈیلیوری نے ڈیلیوری بوائے کی جگہ لے لی ہے۔ کچھ خاص بیکریاں گاہکوں کو گھر پر گاہک کے بجائے بیکری کے ذریعے گیویچ کو جمع کرنے کا آرڈر دینے کی اجازت دیتی ہیں ؛ گاہک خالی برتن کو بیکری میں واپس کر دیتے ہیں۔ گیویچ کو گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے۔ بعض اوقات اسے صاف کیا جاتا ہے۔ اسے اکثر کھٹی کریم یا دہی سے سجایا جاتا ہے۔ اہمیت 1985 میں دی واشنگٹن پوسٹ نے اسے بدھ کی خوشی، رتاتوئل اور موسکا کے ساتھ "دنیا کے عظیم سبزیوں کے میلنج میں سے ایک" قرار دیا۔ 1977 میں نیو یارک ٹائمز نے اسے خاص طور پر مختلف کھانوں کی مخلوط سبزیوں میں سے ایک خصوصیت کے طور پر ممتاز کیا۔ شیرٹن نے اسے "واقعی سبزیوں کے سٹو میں آخری لفظ" قرار دیا اور اسے اپنی کتاب 1000 فوڈز ٹو ایٹ بیفور یو ڈائی میں شامل کیا۔ اسی طرح کے اور متعلقہ پکوان متعلقہ پکوان جیوویٹسی کریڈس گیوک ترلو گیوک دیگر مخلوط سبزیوں کے پکوان بدھ کی خوشی لیکسی لیپزیگر الرلی لوکرو ڈی چوکلو ماکیو چوکس موسکا پنکبیٹ سکوتاش رتاتوئل حوالہ جات بلغاریائی پکوان رومانیائی پکوان رومانیائی پکوان سبزیوں کے پکوان قومی پکوان