Cuisine of Mantua
منٹوان کھانا اطالوی صوبے منٹوا کے روایتی پکوانوں کا مجموعہ ہے، جن میں سے کچھ گونزاگا کے زمانے کے ہیں۔ یہ ایک ایسا کھانا ہے جو کسانوں کی روایات کے مطابق زمین سے جڑا ہوا ہے ؛ تاہم، یہ بہت امیر اور متنوع ہے۔ ایک ہی ڈش کی مقامی اقسام کے درمیان فرق پایا جا سکتا ہے۔ صوبہ منٹوا کے زیر قبضہ جغرافیائی مقام کو دیکھتے ہوئے، منٹوان کی پکوان کی روایت ایمیلیائی کھانوں سے ملتی جلتی ہے جہاں سلامی اور پاستا زیادہ رائج ہیں اور لومبارڈ کھانوں سے، جو چاول کا زیادہ استعمال کرتے ہیں۔ اینٹی پاستی روایتی منٹوان اینٹی پاستو کولڈ کٹ پر مشتمل ہوتا ہے۔ سلام منٹوانو، تازہ لہسن کے ساتھ یا اس کے بغیر شامل کوپا پینسیٹا دیگر مشہور کولڈ کٹ یہ ہیں: گراس پسٹا، سور کا گوشت لارڈو جسے چاقو اور لہسن کے ساتھ کٹا جاتا ہے سیکیولی یا گریپول، پرما سے پکا ہوا اور خشک سور کا گوشت اور چربی والا کلاٹیلو کے ٹکڑے (تاہم، یہ منٹوا کی کچھ بلدیات میں بھی تیار کیا جاتا ہے) کولڈ کٹ اکثر اس کے ساتھ ہوتے ہیں: گنوکو فریٹو، چوکوں یا گرم چربی میں تلی ہوئی روٹی کے آٹے کے رومبس۔ یہ موڈینا اور ریگیو ایمیلیا کے صوبوں سے نکلتا ہے، صرف حالیہ دنوں میں یہ منٹووا کے علاقے میں پھیل گیا ہے، اور یہ "ٹورٹا فریٹا" (تلی ہوئی کیک) کے نام سے مشہور ہے جس سے اسے ایمیلیا کے دوسرے علاقوں میں کہا جاتا ہے۔ چیسولا، عام ذائقہ دار فوکاکیا ٹیروٹ، اصل میں فیلونیکا سے پیاز کے ساتھ فوکاکیا، خاص طور پر باسا چیسویلینا، سالسا میں کرکرا اور نمکین اسکون لوکیو، شوربے کے ساتھ سوپ کا پہلا کورس: اگنیولینی، گائے کا گوشت، سلامی، چکن، بریڈ کرمبس، گرینا پیڈانو چیز، جائفل سے بھرا انڈے کا پاستا۔ اس کی ایک قسم بھی ہے جسے سٹوڈ بیف سے بھرا جاتا ہے۔ ٹیگلیٹیلین، کواڈریٹی اور مالٹاگلیٹی، انڈے کا پاستا پتلی پٹیوں میں کاٹا ہوا پاستا ٹریٹا، انڈے کا پاستا خشک اور بہت چھوٹے ٹکڑوں میں کٹا ہوا پاناڈا، باسی روٹی، تیل اور پارمیسن چیز بیورین ون پاساٹیلی میریکونڈا سے بنا ہوا خشک پہلا کورس: ٹورٹیلی دی زوکا ٹورٹیلی اماری، عام طور پر کاسٹل گوفریڈو ٹیگلیٹیلی گنوچی دی زوکا کیپونسی سے، عام طور پر آلٹو منٹوانو ریسوٹو الا پائلوٹا سے، سلامیلا ریسوٹو کول پنٹیل کے ساتھ تجربہ کار، سلامیلا، پسلیاں یا سور کا گوشت چاپوٹ ریسوٹو کے ساتھ مینڈک، موسمی اس کے ساتھ پولینٹا سٹریکوٹو ڈی اسینو بھی ہو سکتا ہے، اس کے ساتھ پولینٹا بولیٹو مسٹو بھی ہو سکتا ہے جو گائے کا گوشت، مرغی، اور ابلتے پانی میں ابلا ہوا سور کا گوشت، جس کے ساتھ موسٹارڈا فریٹاٹا کون لی رین کوٹیچینو اور پسٹو، سالسا میں پولینٹا اور دال لوسیو کے ساتھ، ابلی ہوئی میٹھے پانی کی مچھلی کے ساتھ کیپر، اجمودا، نمکین اینکوویز، لہسن اور پیاز بلیک بیل ہیڈ سے بنی چٹنی ہو سکتی ہے، جو عام طور پر پو ندی کے قریب کے علاقوں میں ہوتی ہے، اسے تلی ہوئی یا سٹو کیا جا سکتا ہے۔ روسٹڈ ہیلمٹ والے گنی فاؤل سائیڈ ڈشز: پیپروناٹا پولینٹا پولو الا اسٹیفانی ڈیسرٹس ٹورٹا سبرسولونا، کٹے ہوئے بادام کا کیک ٹورٹا ایلویزیا ٹورٹا دی ٹیگلیاٹیل ٹورٹا منٹووانا ٹورٹا مارگریٹا ٹورٹا ڈیلی روز انیلو دی موناکو بسولانو یا بسولے سسول، سویٹ فوکسیا ٹورٹی سگاسروٹ زبائی سوگولو فیاپون ٹورٹا گریکا پاپاسین کالڈی ڈولسی بیگنولاٹا ٹورٹا سبیوسا یا ٹورٹا ڈیل 3 وائنز کولی مورینسی منٹوانی ڈیل گارڈا بیاکو گارڈا کولی منٹا اسے کھانے سے پہلے کچھ سال آرام کرنا چاہیے۔ حوالہ جات کتابچہ۔ گیانکارلو ملاگوٹی (ایک کیورا دی)، منٹووا ایک توولا اوگنی گیورنو ڈیلانو۔ کچھ چیزیں ایسی ہیں جو آپ کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہیں۔ منٹووا، 1991۔ آئی ایس بی این غیر موجود ہے۔ متعلقہ مضامین دیگر منصوبے اطالوی کھانا منٹوا منٹوا منٹوا