Jipang (food)
جیپانگ ایک روایتی ناشتا ہے جو چاول یا چکنائی والے چاول سے بنایا جاتا ہے۔ اس روایتی ناشتے کو بعض اوقات بائپانگ یا بیرنڈونگ بیراس بھی کہا جاتا ہے۔ لفظ بپنگ ہوکین بی-فینگ سے لیا گیا ہے جس کا مطلب ہے "چاول جو خوشبودار یا خوشبودار ہے"، جس سے مراد یہ ایک مٹھائی ہے۔ جیپانگ چین کے مقبول ترین روایتی نمکین میں سے ایک ہے۔ چینی تارکین وطن نے انڈونیشیا میں جیپانگ کو ناشتے کے طور پر متعارف کرایا اور فروخت کیا۔ ان میں سے کچھ روایتی جیپانگ کاروبار اب بھی سرگرم ہیں، ان میں سے ایک مشرقی جاوا کے پاسوروان میں ٹوکو بپانگ جنگکر ہے جو 1940 سے مسلسل چل رہا ہے۔ جیپانگ بنانے کا عمل جگہ جگہ اور یہاں تک کہ خاندان سے خاندان تک مختلف ہوتا ہے کیونکہ جیپانگ اتنا وسیع پیمانے پر ناشتہ ہے۔ اس کے علاوہ، جیپانگ کی بڑے پیمانے پر پیداوار میں استعمال ہونے والے عمل اسے بنانے کے روایتی طریقے سے کافی حد تک مختلف ہوتے ہیں۔ جیپانگ بنانے کے اہم اجزاء چاول اور چینی ہیں۔ جیپانگ بنانے کے لیے بہترین چاول بغیر کٹے ہوئے چاول سے آتا ہے جسے 3 سے 4 دن تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ جیپانگ کے بڑے پروڈیوسروں کے مطابق، جیپانگ کی سب سے زیادہ مانگ موسم گرما کے بجائے مانسون کے موسم میں ہوتی ہے جہاں فروخت میں کمی آتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ لوگ ایسے ناشتے سے گریز کرتے ہیں جن سے انہیں گرمیوں کے مہینوں میں پیاس لگتی ہے۔ بڑی فیکٹریوں میں جیپانگ بنانے میں عام طور پر انتہائی مخصوص آلات کا استعمال کیا جاتا ہے جہاں چاول کو ہائی پریشر گیس چولہے یا گیس برنر پر بھون دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد چاول کو پاپ کیا جاتا ہے اور اسے روایتی جیپانگ کی طرح میٹھا ذائقہ دینے کے لیے کیرمیلائزڈ چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس کے سخت ہونے سے پہلے، مرکب کو میز پر رکھا جاتا ہے اور پیکیجنگ کے لیے سائز میں کاٹا جاتا ہے۔ لاہٹ، جنوبی سماترا میں، جیپانگ لیبران کے موسم میں مقبول ہے جہاں جیپانگ بنانے کا عمل بڑی فیکٹریوں میں استعمال ہونے والے طریقوں سے مختلف ہوتا ہے۔ لاہٹ کا جیپانگ چپچپا چاول سے دستی طور پر بنایا جاتا ہے۔ یہ انوکھا جیپانگ بھی دھویا جاتا ہے، ڈوبا جاتا ہے، بھوری شکر سے ڈھکا ہوتا ہے، دھوپ میں سکھایا جاتا ہے، اس سے پہلے کہ یہ آخر میں تلی جائے۔ حوالہ جات انڈونیشیائی ناشتے کے کھانے چکنائی والے چاول کے پکوان انڈونیشیائی چینی پکوان