Poodle Dog Restaurants
پوڈل ڈاگ ریستوراں سان فرانسسکو میں فرانسیسی ریستورانوں کا ایک سلسلہ تھا جو کم از کم 1849 سے 1960 کی دہائی کے وسط تک پھیلا ہوا تھا۔ اگرچہ زیادہ تر ایک دوسرے سے غیر متعلقہ ہیں، ایک کے بعد ایک آنے والے ریستوراں ہر سابقہ تکرار کی کامیابی اور ساکھ پر بنے ہیں۔ اپنے عروج کے دنوں میں، پوڈل ڈاگ سان فرانسسکو میں دولت اور دولت کا مظہر تھا، جو اہم سیاست دانوں، مالیاتی رہنماؤں اور کاروباری ٹائکونز کی ضروریات کو پورا کرتا تھا۔ اس نے ان مردوں کی اپنی مالکنوں اور رات کی خواتین سے ملنے کے لیے ایک سمجھدار جگہ کی ضرورت کو پورا کرنے کے لیے بھی ایک پرجوش شہرت پیدا کی۔ کسی بھی چیز سے بڑھ کر، یہ متاثر کن کھانے کے لیے مشہور تھا، جسے "شہر کا بہترین فرانسیسی ریستوراں"، اگر نہیں تو "زمین پر بہترین ڈالر ڈنر" کے طور پر نشان زد کیا گیا تھا۔ تاریخ کے امکانات اور ابتدائی سان فرانسسکو دی پوڈل ڈاگ ریستوراں سان فرانسسکو کے ابتدائی دنوں میں ایک شہر کے طور پر اپنی ابتدا کا سراغ لگاتے ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ پوڈل ڈاگ کی پہلی تکرار کیلیفورنیا گولڈ رش دور کا ریستوراں تھا جس نے اپنی خوش قسمتی کے متلاشیوں کو سستے فرانسیسی پکوان فراہم کیے تھے۔ مورخین پوڈل ڈاگ کے نام کی اصل کہانی پر متفق نہیں ہیں۔ درحقیقت، یہ تجویز کیا گیا ہے کہ یہ نام پہلے مالک کے خاندانی کتے سے آیا ہے، یا یہ کہ اس کا نام "پولٹ ڈی اور یا پول ڈی اور رکھا گیا تھا جو اوسط امریکی کے لیے ناقابل بیان تھا"، یا یہ کہ وہاں بھیک مانگنے کے لیے جانا جانے والا ایک آوارہ پوڈل غیر سرکاری ماسکٹ بن گیا اور مالکان نے "خوش قسمتی کے لیے اس کے نام پر ریستوراں کا نام رکھا"۔ کسی بھی صورت میں، مورخین اس بات سے اتفاق کرتے ہیں کہ سان فرانسسکو کے ابتدائی دنوں سے ایک پوڈل ڈاگ ریستوراں موجود تھا۔ پوڈل ڈاگ جلد ہی سان فرانسسکنز کا پسندیدہ ریستوراں بن گیا۔ 1868 تک، یہ سادہ فرانسیسی کھانا پکانے سے زیادہ غیر معمولی کھانے کے ساتھ عمدہ کھانے کی طرف منتقل ہو گیا تھا۔ گاہک اسی کے مطابق منتقل ہوئے: "خام کان کن کے بجائے، اس کا سرپرست سخت کالر والا بینکر، فریک لیپت جج، کوڑے داڑھی والا وکیل-ارگوناٹ تھا جس کے بال قدرے زیادہ رنگین اور سرمئی تھے۔" پوڈل ڈاگ نے تقریبا 100 سال بعد اپنے بند ہونے تک جدید ترین کھانے کی اس سطح کو برقرار رکھا۔ دی گلڈڈ ایج آف دی پوڈل ڈاگ: 1890 کی دہائی ممنوعہ کے ذریعے دی پوڈل ڈاگ 1890 کی دہائی تک محض عمدہ کھانے سے مکمل افزودگی اور عیش و عشرت کی طرف منتقل ہو گیا۔ کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ اس دور نے اپنی "سب سے زیادہ مقبولیت ایک ملاقات گاہ اور ایک ریستوراں کے طور پر" دیکھی۔ کھانے والے صدی کے آخر تک 23 کورسز اور اس سے بھی بڑے شراب کے انتخاب کی توقع کر سکتے ہیں۔ مینو اس کی عکاسی کرتا ہے: یہ بڑھ کر 17 صفحات تک پہنچ گیا تھا۔ جہاں تک کھانا پکانے کی سہولیات کا تعلق ہے، پوڈل ڈاگ ایک "وسیع شراب خانہ اور سبزیوں کے کمرے، بوٹلنگ رومز" پر فخر کرتا تھا۔ ۔ ۔ ریفریجریٹر۔ ۔ ۔ لانڈری۔ " وہاں کے باورچی بھی ایک قسم کے ڈش واشر اور چولہے سے لطف اندوز ہوتے تھے، جس کی وجہ سے یہ کھانے والوں کے لیے نہیں بلکہ شیفوں کے لیے بھی قابل ذکر تھا۔ اس دور کے دوران، پوڈل ڈاگ نے "خوشی کے پانچ منزلہ گنبد" کے طور پر اپنی شہرت حاصل کی۔ دوپہر کے کھانے کے وقت، یہ مشہور اور طاقتور تاجروں، جیسے کہ "شاعروں، صحافیوں، معالجین، سیاست دانوں، اور قانون کی نامور شخصیات" کا "کون کون" تھا۔ کہا جاتا ہے کہ "بہت سے اہم کاروباری اداروں کی تقدیر دوپہر کے کھانے میں طے ہو گئی تھی"۔ پوڈل ڈاگ کو بھی شام کے وقت یقینی طور پر زیادہ پرجوش شہرت حاصل تھی۔ یہ "اپنے نجی اوپر والے کھانے کے کمروں اور شہر کی رات کی زندگی کو پیرس کی ایک طرح کی ہوا دینے کے لیے" مشہور تھا۔ یہ ساکھ اچھی طرح سے دستاویزی تھی، اور سان فرانسسکو کے میئر سمیت شہر کے اشرافیہ میں شامل ایک متوقع سطح کے اسکینڈل کے ساتھ آئی تھی۔ 1906 کے سان فرانسسکو کے زلزلے نے پوڈل ڈاگ کے سنہرے دنوں کا "ناخوشگوار خاتمہ" کر دیا۔ ریستوراں نے اس دور میں کھانے کے کمرے اور اوپر کی منزل دونوں میں اپنی ساکھ برقرار رکھی، لیکن یہ کبھی بھی سنہری دور جیسا نہیں تھا۔ آخر کار، ممانعت نے اسے "حتمی دھچکا" قرار دیا، اور پی ڈی نے 15 اپریل 1922 کو اپنے دروازے بند کر دیے۔ مالکان نے محسوس کیا کہ شراب کے بغیر ایک فرانسیسی ریستوراں کھلا رکھنے کے قابل نہیں ہے۔ بعد کے دنوں میں پوڈل ڈاگ 1933 تک بند رہا، جب ایک سابق مالک، کیلکسٹ لا لین نے اسے دوبارہ کھول دیا۔ اس تکرار کو "رٹز فرانسیسی ریستوراں" کہا جاتا تھا، یہاں تک کہ اس کے بیٹے نے 1943 میں کیلکسٹ کی موت کے بعد اسے واپس پوڈل ڈاگ میں تبدیل کر دیا۔ ریستوراں کھلا رہا، اگرچہ اسی شان و شوکت میں نہیں، جب تک کہ یہ 1960 کی دہائی کے وسط میں اچھے کے لیے بند نہیں ہوا۔ مشہور ریستوراں والے جین برجز، فرانسیسی نژاد "ایپیکیور اور کھلاڑی"۔ سان فرانسسکو کے اس دور کے سب سے مشہور ریستورانوں میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے۔ کالیکسٹ لا لین لوئس کورٹارڈ کیملی میلیبوؤ معروف مقامات 1849: واشنگٹن اسٹریٹ اینڈ گرانٹ ایونیو (اس وقت ڈوپونٹ)، اگرچہ کلے اینڈ گرانٹ (اس وقت ڈوپونٹ) کے قریب ہونے کا بھی دعوی کیا جاتا ہے۔ دوسرے مورخین کا خیال ہے کہ پہلا پوڈل ڈاگ 1858 تک نہیں کھولا گیا تھا، اور اس کا پہلا مالک نکولس رچٹ تھا۔ 1868: بش اسٹریٹ اینڈ گرانٹ ایونیو۔، حالانکہ کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ یہ مقام 1873 تک نہیں کھولا گیا تھا۔ 1898: میسن اسٹریٹ اور ایڈی اسٹریٹ، حالانکہ کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ یہ اقدام 1895 تک نہیں ہوا تھا۔ 1906: 824 ایڈی اسٹریٹ۔ 1908: 415 بش اسٹریٹ۔ 1920: نیو مونٹگمری اور سٹیونسن اسٹریٹ۔ 1942: 65 پوسٹ اسٹریٹ۔ میراث کریب لوئی ماضی اور حال کے بہت سے ریستوراں کریب لوئس ایجاد کرنے کا دعوی کرتے ہیں۔ مورخین اس بات سے اتفاق کرتے ہیں کہ برجز فرینک کا پوڈل ڈاگ ان دعووں میں سب سے مضبوط ہے۔ برجز فرینک کے اصل مینو میں ایک خاص آئٹم تھا جس کا عنوان "کریب لیگ اے لا لوئس" تھا، جس کا نام 1908 میں ان کی موت کے بعد مشہور ریستوراں اور پوڈل ڈاگ کے شریک مالک کے نام پر رکھا گیا تھا۔ کیلیفورنیا اسٹیٹ لائبریری فاؤنڈیشن بلیٹن دی پوڈل ڈاگ کو 2006 میں کیلیفورنیا اسٹیٹ لائبریری فاؤنڈیشن کے بلیٹن میں ایک کور اسٹوری کے ساتھ تسلیم کیا گیا تھا۔ سان فرانسسکو میں حوالہ جات ریستوراں 1960 کی دہائی میں کیلیفورنیا میں منقطع ریاستہائے متحدہ میں فرانسیسی ریستوراں 1849 میں کیلیفورنیا میں ادارے ریاستہائے متحدہ میں سان فرانسسکو بے ایریا میں فرانسیسی ریستوراں منقطع ہوگئے