Kestose
کیسٹوز شکر کی ایک قسم ہے جس کا تعلق فرکٹولیگوساکرائڈز کے ایک گروپ سے ہے۔ کیمیائی خصوصیات کیسٹوسز عام فرکٹولیگوساکرائڈز ہیں، اور اس کی ساخت میں، ایک فرکٹوز مالیکیول کو سکروس کے ساتھ ملا کر ٹرائساکرائڈ بنایا جاتا ہے۔ 1-کیسٹوز کی قسم میں، فرکٹوز مالیکیول (1 → 2β) گلائکوسیڈک بانڈ کے ذریعے سکروس سے منسلک ہوگا۔ مختلف قسم کے کیسٹوسز کی زنجیر میں ذیلی اکائیوں کی مختلف لمبائی ہوتی ہے، مثال کے طور پر، 6-کیسٹوز میں 10 سے 200 فرکٹوز کے باقیات ہوتے ہیں اور اسے لیون ٹائپ فرکٹولیگوساکرائڈ بھی کہا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، 1-کیسٹوز میں زنجیر میں 50 سے کم فرکٹوز کے باقیات ہوتے ہیں اور اسے انولین ٹائپ فرکٹولیگوساکرائڈ بھی کہا جاتا ہے۔ کیسٹوسز کو ان کی ساخت کی بنیاد پر 3 اہم گروپوں میں درجہ بندی کیا گیا ہے: 1-کیسٹوز، 6-کیسٹوز، نیوکیسٹوز۔ ان میں سب سے زیادہ عام 1-کیسٹوز ہے جو بہت سے پودوں میں پایا جاتا ہے۔ حیاتیاتی ترکیب پودوں کے خلیے کے حالات کے مطابق، ویکیوول میں کیسٹوز حیاتیاتی ترکیب ہوتی ہے۔ کیسٹوز کا پیش رو مالیکیول سکروز ہے۔ سکروس-سکروس فرکٹوسیل ٹرانسفرس انزائم ایک سکروس مالیکیول کا تعلق ایک دوسرے سکروس مالیکیول سے کرتا ہے، جس سے کیسٹوس-1 مالیکیول پیدا ہوتا ہے۔ اس کے بعد، انزائم فرکٹن-فرکٹن 1-فرکٹوسیل ٹرانسفرس ٹرائسیکرائڈز سے فرکٹوز کے باقیات کو یکجا کرتا ہے، اور اس سنتھٹیس کے ذریعے طویل کیسٹوز-1 سلسلہ۔ احترام کے ساتھ، 6-کیسٹوز چین کی ترکیب کرنے کے لیے، انزائم فرکٹن-فرکٹن 6-فرکٹوسیل ٹرانسفرس کو ٹرائسیکرائڈ سے فرکٹوز کے باقیات کو جوڑنا چاہیے اور یہ ایک لمبی زنجیر کی ترکیب کرتا ہے۔ کھانے کے ذرائع کے ساتھ ساتھ دیگر فروکٹولیگوسیکرائڈز، کیسٹوز گندم، پیاز، اسپرگس اور کیلے جیسے پودوں میں پائے جا سکتے ہیں۔ مزید برآں، کمپوزیٹی، امیریلیڈیسی، گرامینی اور للییاسی کے پودوں کے خاندانوں میں پودے کے کچھ حصوں جیسے پھلوں، جڑوں اور کنبوں میں دیگر فروکٹولیگوساکرائڈز کے ساتھ کیسٹوز ہوتا ہے۔ صنعتی پیداوار صنعت میں، کیسٹوز، دوسرے فرکٹولیگوساکرائڈز کی طرح، شکر کے ٹرانسفرکٹوسایلیشن رد عمل کے ذریعے انزائم بی-فرکٹوفورانوسیڈیز کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، جو مولڈ فنگس ایسپرگیلس نائجر سے حاصل کیا جاتا ہے۔ ممکنہ صحت کے اثرات پری بائیوٹک سرگرمی کیسٹوز کے ساتھ ساتھ بہت سے دوسرے فرکٹولیگوسیکرائڈز کا تعلق پری بائیوٹکس سے ہے، یعنی۔ ان مادوں کو جو کھانے میں کھانے کے بعد آنتوں کے مائکرو بایوم پر مثبت اثر ڈالتے ہیں۔ خاص طور پر، دوسرے فروکٹولیگوساکرائڈز کے ساتھ ملے ہوئے کیسٹوز کی کھپت صحت مند پروبائیوٹک بائیفڈوبیکٹیریا کے ارتکاز میں اضافہ کرتی ہے اور سوزش کے عمل سے وابستہ بیکٹیریا کلوسٹریڈیا کے ارتکاز کو کم کرتی ہے۔ نتیجتا، کیسٹوسز پری بائیوٹک کے لیے درکار ضروری معیارات کی تعمیل کرتے ہیں: 1) وہ ممالیہ میزبان حیاتیات کے انزائموں سے ہضم نہیں ہوتے ہیں، 2) ان کا صرف مثبت پروبائیوٹک مائکروجنزموں کی نشوونما پر مثبت اثر پڑتا ہے، 3) ان کا عام طور پر مائکرو بایوم پر مثبت اثر پڑتا ہے، 4) ان کا میزبان حیاتیات کے دفاعی نظام پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ کھانے کے ساتھ کیسٹوز کے استعمال میں شکر سے کم کیلوری کی قیمت ہوتی ہے، اور یہ دانتوں کی خرابی کو فروغ دینے والا نہیں ہے۔ کیسٹوز کے ساتھ ساتھ دیگر پری بائیوٹکس کا استعمال کینسر، ہائپرلیپیڈیمیا اور شدید گیسٹرو اینٹرائٹس کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ خاص طور پر، کیسٹوسز لیکٹوبیسیلی اور بائیفڈوبیکٹیریا پروبائیوٹکس کی نشوونما کو مثبت طور پر متاثر کرکے اپنا پری بائیوٹک فنکشن انجام دیتے ہیں، جو میزبان حیاتیات کو شدید گیسٹرو اینٹرائٹس سے بچاتے ہیں، جو اس وقت ظاہر ہوتا ہے جب پیتھوجینک مائکروجنزم آنتوں میں کئی گنا بڑھ جاتے ہیں اور اس میں اسہال، الٹی اور پیٹ میں درد جیسی علامات ہوتی ہیں۔ ٹائپ 2 ذیابیطس والے چوہوں میں گلوکوز میٹابولزم پر کیسٹوز-1 کا اثر چوہوں پر مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ کیسٹوز-1 کا استعمال آنتوں کے مائکرو فلورا میں اینیروسٹائپس کیکی جیسے پروبائیوٹکس کے پھیلاؤ میں مدد کرتا ہے۔ یہ پروبائیوٹکس بیوٹیریٹ پروڈیوسر بیکٹیریا ہیں، جو بیوٹیریٹ کی پیداوار کے ذریعے چوہوں میں گلوکوز رواداری اور وزن میں کمی میں معاون ہوتے ہیں۔ نیز، چوہوں کے ذریعہ کیسٹوز-1 کی کھپت بائیفڈوبیکٹیریا کلاس کے پروبائیوٹکس کے ضرب کو فروغ دیتی ہے، جو میٹابولائٹس ایسیٹیٹ اور لیکٹیٹ پیدا کرتی ہے، جو بدلے میں اینیروسٹائپس کیکی بھی بیوٹیریٹ کی ترکیب کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ ایٹوپک ڈرمیٹائٹس بیماری کی علامات پر کیسٹوس-1 کا اثر مطالعات مائکروجنزموں کے پنروتپادن پر پری بائیوٹک کیسٹوس-1 کے استعمال کا مثبت اثر ظاہر کرتے ہیں، جن میں شارٹ چین فیٹی ایسڈ-بیوٹیریٹ کی پیداوار کی وجہ سے سوزش مخالف اثر پڑتا ہے۔ بٹائریٹ بدلے میں ریگولیٹری ٹی خلیوں کی تفریق کو فروغ دیتا ہے، جو ٹی ہیلپر 2 سائٹوکائنز کی پیداوار کو دبانے کا کام کرتے ہیں جو الرجک رد عمل جیسے ایٹوپک ڈرمیٹائٹس بیماری میں سوزش کے عمل کا سبب بنتے ہیں۔ فیکیلیبیکٹیریم پرسنیٹزی پروبائیوٹک کے ضرب کے لیے کیسٹوز-1 کے استعمال کے ساتھ، اور کھانے میں کیسٹوز-1 کے استعمال کے 6 ہفتوں کے بعد، 2 سے 5 سال کی عمر کے بچوں میں ایٹوپک ڈرمیٹائٹس بیماری کی علامات میں راحت کے نتیجے میں اہم نتائج حاصل کیے گئے۔ [8] حوالہ جات ٹرائساکرائڈز