Dosi (food)
دوسی (،) سری لنکا کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس کی نوعیت پھلوں کے محفوظ شدہ یا میٹھے پھلوں سے ملتی جلتی ہے۔ ڈش چینی میں بکھرے ہوئے پھل کو ابال کر اور اسے ٹھنڈا ہونے دے کر تیار کی جاتی ہے تاکہ چینی پھل کی سطح اور اندر دونوں طرف کرسٹلائز ہو جائے۔ دوسی روایتی طور پر دن کے وقت یا کھانے کے بعد ناشتے کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔ یہ ایک ایسی ڈش ہے جو عام طور پر سری لنکا کے ملائی روایتی عید الفطر کی تقریبات کے ایک حصے کے طور پر پیش کی جاتی ہے، جو رمضان کے اختتام کو نشان زد کرتی ہے۔ یہ شادیوں، مذہبی تہواروں اور دیگر سماجی تقریبات اور تقریبات کے دوران بھی مقبول ہے۔ تغیرات میں الائچی اور/یا دار چینی اور/یا گلاب کے جوہر کا اضافہ شامل ہے۔ سب سے زیادہ مقبول ورژن میٹھا ہلکا پیلا پوہول دوسی (پوہول دوسی) ہے، جو ونٹر میلن (راکھ کدو) سے بنایا جاتا ہے۔ دیگر اقسام میں ادرک سے بنی انگورو-دوسی ()، ناریل سے بنی پول-دوسی ()، انناس سے بنی اناسی-دوسی یا اناسیکا-دوسی ()، امبریلا سے بنی امبریلا-دوسی ()، آم سے بنی امبا-دوسی یا مانگا-دوسی، آلو سے بنی الا-دوسی، دودھ سے بنی کیری-دوسی، سیب کی دوسی، جاوا بیر سے بنی جمبو-دوسی، ہگ بیر سے بنی امبریلیکا-دوسی، گوبر سے بنی نیلی-دوسی شامل ہیں۔ پرتگالی میں، ڈوکی کا مطلب صرف 'میٹھا' ہے، جو لاطینی ڈولس سے ماخوذ ہے اور سنہالی مشتق 'دوسی' ہے۔ عام طور پر یہ سمجھا جاتا ہے کہ اس ڈش کی ابتدا لوسیٹانیا کے علاقے میں ہوئی تھی اور اسے پرتگالی ملاحوں نے ملک میں لایا تھا، جنہوں نے طویل سمندری سفر کے لیے پھلوں کو محفوظ کرنے کا یہ طریقہ وضع کیا تھا۔ چینی کے شربت میں پھل کو ابالنے سے مؤثر طریقے سے ان خرد حیاتیات کو روکتا ہے جو اپنے خلیوں سے پانی نکال کر یا خشک کرکے انہیں تباہ کر کے پھل خراب کرتے ہیں۔ یہ بھی دیکھیں پیتھا حوالہ جات کنفیکشنری سری لنکا کی میٹھی اور مٹھائیاں محفوظ شدہ پھل کھانے کا تحفظ