Encurtido
اینکورٹیڈو میسوامریکن خطے میں ایک اچار والی بھوک، سائیڈ ڈش اور مصالحہ ہے۔ یہ مختلف سبزیوں پر مشتمل ہوتا ہے، جیسے پیاز، مرچ جیسے جلیپینو، گاجر اور چقندر، دوسروں کے درمیان، سرکہ کے نمکین پانی میں اچار بنایا جاتا ہے اور عام طور پر تیار کیا جاتا ہے تاکہ سبزیاں کرچی اور کاٹنے تک مضبوط رہیں۔ جب اسے مصالحے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، تو اسے ذائقہ بڑھانے کے لیے بہت سے مختلف پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔ اینکورٹیڈو ہونڈوران کے کھانوں میں ایک عام ڈش ہے، اور بعض اوقات مختلف کھانوں میں مصالحہ شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ "پورے ساحلی وسطی امریکہ میں" ایک عام مصالحہ بھی ہے جو ان علاقوں میں "آل پرپز" چٹنی کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر میکسیکن کھانوں اور میکسیکن امریکی کھانوں میں میز کے مصالحے کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ ریاستہائے متحدہ اور دیگر علاقوں میں، بڑے پیمانے پر تیار کردہ جارڈ یا ڈبے میں بند مرچیں، گاجر اور پیاز پر مشتمل اینکرٹیڈو میکسیکو کی منڈیوں میں فروخت کیا جاتا ہے۔ یہ تیار کرنے کے لیے ایک نسبتا آسان ڈش ہے، جس میں گھنے سبزیوں جیسے گاجر اور چقندر کو آہستہ سے ابالا جاتا ہے یا پانی میں تھوڑا سا نرم ہونے تک ابال دیا جاتا ہے، اور پھر یہ اور دیگر نرم سبزیاں جیسے پیاز، جنہیں پہلے سے پکانے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، کو ابلتے ہوئے سرکہ کے نمکین پانی میں شامل کیا جاتا ہے۔ ہونڈوراس میں، اینکورٹیڈو کم از کم 1898 سے تجارتی طور پر تیار کیا گیا ہے۔ اس وقت، مصنوعات کو عام طور پر خراب ہونے سے روکنے کے لیے ہرمیٹک مہر کے ساتھ بوتل بند کیا جاتا تھا، اور بوتلوں پر لیبل لگائے جاتے تھے۔ بوٹلنگ جزوی طور پر ہونڈوراس کی آب و ہوا کی وجہ سے کی گئی تھی، جس کی وجہ سے بغیر بوتلوں والے اینکرٹیڈو کو تیزی سے خراب ہونے کا خطرہ تھا۔ یہ بھی دیکھیں کرٹیڈو-ایک ہلکی خمیر شدہ گوبھی کا ذائقہ جیارڈینیئرا-سرکہ یا تیل میں اچار والی سبزیوں کا ایک اطالوی ذائقہ ادرک والی کھانوں کی فہرست ادرک والی گاجر حوالہ جات بیرونی روابط وسطی امریکی کھانا کنڈیمنٹس ہونڈوران کھانا میکسیکن کھانا اچار