Haymilk
ہیملک (،) دودھ کا دودھ ہے جو ان جانوروں سے تیار کیا جاتا ہے جنہیں خمیر شدہ چارہ کے بجائے بنیادی طور پر تازہ گھاس اور (خشک) گھاس کھلایا جاتا ہے۔ اس طرح الپس میں روایت کے مطابق دودھ تیار کیا جاتا ہے۔ دودھ کی اصطلاح برطانیہ اور یورپی یونین میں ضمانت شدہ روایتی خاصیت کے طور پر رجسٹرڈ ہے، اور صرف ان خصوصیات کے مطابق پیدا ہونے والے دودھ کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے۔ پیداوار دودھ صرف ان جانوروں سے تیار کیا جا سکتا ہے جو موسم گرما میں بنیادی طور پر گھاس (سردیوں) اور "تازہ گھاس، پھلی دار پودے اور پودے" حاصل کرتے ہیں، لیکن سبز ریپسیڈ، سبز مکئی، سبز رائی اور چارہ کی چقندر جیسے روفیج کی بھی اجازت ہے۔ زیادہ سے زیادہ 25 فیصد کے لیے، اناج کی فصلیں (گندم، جو، رائی وغیرہ) بھی۔ اور پھلیاں، مٹر، لوپین، اولیجینس پھل۔ گرے ہوئے پھل، یوریا اور آلو جیسی مصنوعات کو خوراک کے طور پر استعمال نہیں کیا جا سکتا، اور سیوریج کی کیچڑ کو زمین پر کھاد کے طور پر استعمال نہیں کیا جا سکتا۔ روایتی خاصیت کی ضمانت تین مختلف مصنوعات کو روایتی خاصیت کی ضمانت کے طور پر رجسٹر کیا گیا تھا، جو اس جانور پر منحصر ہے جو دودھ کا منبع ہے۔ ہر معاملے میں نام 5 زبانوں میں درج کیا گیا ہے، جبکہ 2021 کی ترمیم کی درخواست بھی سلووینیا میں شامل کرنے کے لیے شائع کی گئی ہے۔ چیز میں استعمال کئی چیز خمیر کے دودھ سے بنائے جانے چاہئیں: مثال کے طور پر اصل چیز کا محفوظ عہدہ ورارلبرگر برگکیس، ورارلبرگر الپکیس، ٹائرولر برگکیس اور ٹائرولر المکیس۔ یہ بھی دیکھیں کہ بیکڈ دودھ کنڈینسڈ دودھ بخارات شدہ دودھ پاؤڈرڈ دودھ کلاٹڈ کریم گرم دودھ حوالہ جات دودھ آسٹریا سے روایتی خاصیت کی ضمانت شدہ مصنوعات