Sorrentinos
سورینٹینو ارجنٹائن کے ریویولی کی ایک قسم ہے، لیکن بڑی، زیادہ سرکلر اور اصل میں بغیر بانس کے کنارے کے لپیٹی ہوئی ہے۔ آٹا آٹے اور انڈوں سے بنایا جاتا ہے، اور اصل ترکیب کو بھرنا یارک ہیم اور موزاریلا پر مشتمل ہوتا ہے۔ تاریخ اطالوی ارجنٹائن کے شیف ڈوناٹو دی سینٹس کا کہنا ہے کہ سورینٹینو اطالوی پاستا نہیں ہیں، اور تقریبا یقینی طور پر ان کی ابتدا ریو ڈی لا پلاٹا کے علاقے میں ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سورینٹینو اطالوی راویولی کیپریسی کی ایک مقامی قسم ہے، جس کے آٹے کو اس کے بجائے آٹے، پانی اور زیتون کے تیل سے تیار کیا جاتا ہے، جبکہ بھرنے کو کیسیوٹا پنیر سے بنایا جاتا ہے، جس کا ذائقہ اوریگانو ہوتا ہے۔ زیادہ تر ذرائع سورینٹو سے تعلق رکھنے والے ایک اطالوی تارکین وطن، روزالیا پیریسکو یا اس کے بیٹے کیٹانو پیریسکو کی طرف اشارہ کرتے ہیں، جس نے یہ پاستا مار ڈیل پلاٹا کے ایک مشہور ٹریٹوریا میں کام کرتے ہوئے بنایا تھا، جبکہ دوسرے ذرائع بتاتے ہیں کہ ان کی ابتدا مار ڈیل پلاٹا کے ایک اور ریستوراں میں ہوئی تھی جسے سورینٹو کہا جاتا ہے۔ بعد کی کہانی کا تھوڑا سا مختلف ورژن ہے، جس میں مار ڈیل پلاٹا کے ایک شیف نے بیونس آئرس کے ایک ریستوراں میں پہلا سورینٹینو بنایا جس کا نام بھی سورینٹو ہے۔ سورینٹو سے تعلق رکھنے والے ایک اور تارکین وطن ارجنٹائنو "چیچے" ویسپولی اس کھانے کو پیش کرنے والے پہلے ریستوراں کا مالک تھا، اور اسے سورینٹو کے حکام اور لائنز کلب کے سورینٹو کے چیپٹر نے تسلیم کیا۔ اجزاء آٹا آٹے اور انڈوں سے بنایا جاتا ہے، اور ان میں مختلف قسم کے فلنگ ہوتے ہیں جو موزاریلا، ریکوٹا، یارک ہیم، پالک، کدو، چارڈ، کیرمیلائزڈ پیاز یا گری دار میوے کو ملا سکتے ہیں۔ ایسی مختلف قسمیں ہیں جو مچھلی، جڑی بوٹیاں اور زیتون کو بھرنے میں شامل کرتی ہیں، جیسے سامن کو روزمیری کے ساتھ ملایا جاتا ہے یا ٹونا کو اجمودا اور زیتون کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ مرغی کا استعمال غیر معمولی نہیں ہے۔ اصل ترکیب میں، پاستا کو کپ کے کنارے سے بنایا گیا تھا۔ چاول کے آٹے، پانی اور تیل سے بنے آٹے کے ساتھ گلوٹین فری اور ویگن ترکیبیں ہیں۔ اصل ترکیب میں سورینٹینوس کے لیے چٹنی "ویسپولی کی چٹنی" ہے، جو پگھلی ہوئی چیز، پالک اور تلسی کا مرکب ہے۔ ارجنٹائن کا کھانا بھی دیکھیں حوالہ جات پاستا ڈمپلنگز کی اقسام ارجنٹائن کا کھانا