Früchtebrot
فریچٹبروٹ (جسے بیریوک، برننبروٹ، ہٹزنبروٹ، ہٹزلبروٹ، کلیٹزنبروٹ، شنٹزبروٹ یا زیلٹن بھی کہا جاتا ہے) ایک میٹھی، سیاہ روٹی ہے جسے خشک میوے کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ فریچٹبروٹ کو عام طور پر چھوٹی آئبلونگ روٹیوں میں پکایا جاتا ہے۔ روٹی میں پھلوں اور گری دار میووں کے نظر آنے والے ٹکڑوں کے ساتھ ایک رسیلی، مضبوط ساخت ہوتی ہے۔ اس میں اکثر بادام اور ماراشینو چیری ہوتی ہیں۔ Früchtebrot ایک طویل شیلف زندگی ہے. پس منظر جنوبی جرمنی، آسٹریا کے ساتھ ساتھ اٹلی میں ساؤتھ ٹائرول اور ٹرینٹینو میں، فریچٹبروٹ اکثر آمد کے وقت خشک ناشپاتیوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ زبانی طور پر ناشپاتیوں کو ہٹزلن، ہٹزن (الیمینک جرمن) یا کلیٹزن (باویرین-آسٹریا) کے نام سے جانا جاتا ہے اور اس طرح روٹی کو خود ہی ہٹزنبروٹ یا کلیٹزنبروٹ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ زندگی کے بہتر معیار یا اشنکٹبندیی پھلوں کی درآمد کے ذریعے روٹی خشک میوہ جات جیسے بیر، کشمش، خوبانی، کھجور، انجیر، سنتری یا لیموں سے بھر گئی ہے۔ اصل میں فریچٹبروٹ شہد، براؤن شوگر یا سفید چینی کے بغیر بنایا جاتا تھا، جس میں مٹھاس صرف خشک ناشپاتیوں سے آتی تھی۔ گندم کے آٹے سے بنا ہوا فریچٹبروٹ بھی اتنا ہی غیر معمولی ہے۔ گندم کے آٹے کا استعمال روٹی کو کم دیہاتی دکھاتا ہے، لیکن اس میں پکائے گئے پھلوں کے دہن میں بھی رکاوٹ ڈالتا ہے۔ اوپری الگو میں، جو اپنی ناقص مٹی کی وجہ سے بہت غریب تھا، "برنبروٹ" کرسمس کی شام کو کھایا گیا۔ اس کے ساتھ عام طور پر "اوبسٹلر" کا گلاس ہوتا تھا-جو سیب اور ناشپاتی سے بنا ایک اعلی الکحل، خوشبودار سنیپس ہوتا ہے۔ غریب خاندانوں کے بچوں نے فارم ہاؤسز کے سامنے ایڈونٹ اور کرسمس کے گانے گائے اور انعام کے طور پر "سنگتے"، دوسرے الفاظ میں برنبروٹ وصول کیا۔ آج کل شاید ہی کوئی اس اصطلاح کے بارے میں جانتا ہو۔ بولزانو میں بوزنر زیلٹن قرون وسطی سے ہی آمد کے وقت تیار کیا گیا ہے۔ بیکنگ فریچٹبروٹ کا استعمال 30 نومبر کو سینٹ اینڈریو کے دن شروع ہوا۔ سینٹ اینڈریو ڈے کی رات، نقاب پوش نوجوانوں نے تحائف مانگے، جن میں فریچٹبروٹ بھی شامل تھا۔ سینٹ نکولس ڈے پر فریچٹبروٹ تہوار کے کھانے کا ایک حصہ تھا۔ کرسمس کے موقع پر اور باکسنگ ڈے پر فریچٹبروٹ کو خاندان کے والد نے کاٹ کر باہر نکال دیا۔ بچوں، کھیت مزدوروں اور نوکرانی میں سے ہر ایک کو اپنا حصہ ملا۔ استبلوں کو خوش قسمت بنانے کے لیے، جانوروں کو تحفے کے طور پر فریچٹبروٹ بھی ملا۔ منگنی کی ایک پرانی روایت فریچٹبروٹ کا ٹکڑا کرنا ہے۔ جو خواتین شادی کرنے کی عمر تک پہنچ چکی تھیں وہ روٹیوں کے سرے اپنے محبت کرنے والوں کو تحفے کے طور پر دیتی تھیں، کناروں کو اپنی محبت ظاہر کرنے کے لیے ہموار کاٹ کر، یا کناروں کو کھردرے کاٹ کر تعلقات کو ختم کرنے کے لیے۔ ادب میں ایڈورڈ موریک (1804-1875) نے "اسٹٹگارٹر ہٹزلمینلین" کے نام سے ایک کہانی فریکٹبروٹ کو وقف کی: تھامس مان نے اپنی کتاب دی میجک ماؤنٹین میں فریکٹبروٹ کو مونسٹین کے سینیٹریم کی خاصیت کے طور پر بیان کیا ہے۔ "بڑی چڑچڑاپن" کے باب میں وہ لکھتے ہیں: "دن میں سفر کرنے والوں نے گھر کی مالکن سے کھانے کا آرڈر دیا جو انہیں پیش کرنے میں خوش تھی: کافی، شہد، سفید روٹی اور فریچٹبروٹ، گھر کی خاصیت۔" بہت سے بچے بچوں کی مشہور اسٹوری بک دی ویری ہنگری کیٹرپلر سے فریچٹبروٹ کے بارے میں جانتے ہیں۔ بارمبریک، روایتی آئرش پھلوں کی روٹی کے حوالہ جات بیرونی لنکس کلیٹزینبروٹ پورٹل براؤچٹمسیٹین ریسیپی برائے فریکٹینبروٹ ایٹ سالزبرگر لینڈ میگازین کلیٹزینبروٹ، اندراج #172 روایتی آسٹریا کے کھانوں کے رجسٹر پر، آسٹریا کی وفاقی وزارت زراعت، خطوں اور سیاحت میں جرمن بریڈ آسٹریا کی روٹی