Moscow Restaurant
ماسکو ریستوراں () ایک روسی ریستوراں ہے جو شیچینگ ضلع، بیجنگ میں واقع ہے۔ سابق سوویت نمائشی مرکز کے حصے کے طور پر 1954 میں قائم ہونے والے اس ریستوراں کا مقصد عوامی جمہوریہ چین اور سابق سوویت یونین کے درمیان دوستی اور ثقافتی افہام و تفہیم کو فروغ دینا تھا۔ ملک کے دارالحکومت کے پہلے مغربی ریستورانوں میں سے ایک کے طور پر، ماسکو ریستوراں بیجنگ میں پرانی یادوں کی جگہ رکھتا ہے۔ آج بھی کام کر رہا ہے، اس ریستوراں کو پیار سے "اولڈ ماسکو" کا لقب دیا گیا ہے (چینی: چینی، پنین: چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چینی، چین-سوویت تعلقات کے "ہنی مون" کے دور، چین-سوویت تقسیم، اور بالآخر سوویت یونین کے زوال کے دوران جاری رہنے کے بعد، ماسکو ریستوراں چین-سوویت یونین کے تعلقات میں ہونے والی تبدیلیوں کا ایک تاریخی ثبوت ہے۔ بانی اور مقبولیت بیجنگ نمائشی مرکز کے باقی کمپلیکس کی طرح، ماسکو ریستوراں کو سوویت معماروں نے ڈیزائن کیا تھا۔ اصل میں سوویت نمائشی مرکز کا نام دیا گیا، اس منصوبے کا مقصد اسٹالنسٹ فن تعمیر کی جدیدیت کو ظاہر کرنا اور چینی شہریوں کو سوویت یونین میں زندگی اور ثقافت کے بارے میں مزید جاننے دینا تھا۔ "چین-سوویت دوستی کی عمارتوں" میں سے ایک کے طور پر، یہ سوویت یونین کے بعد قوم کو ماڈل بنا کر چین کو جدید بنانے کی کوشش کا حصہ تھا۔ 1950 کی دہائی میں، ریستوراں نے سب سے پہلے سوویت زائرین جیسے سفیروں، مشیروں اور سائنسدانوں کے ساتھ ساتھ چینی طلباء کی خدمت کی جو سوویت یونین میں تعلیم حاصل کر کے واپس آئے تھے۔ ماسکو ریستوراں کے شاندار افتتاح کے دوران، اس وقت کے پریمیئر چاؤ انلائی نے خروشیف کے وفد کو وہاں ایک ریاستی ضیافت میں کھانے کی دعوت دی۔ یو ایس ایس آر کے سفارت خانے اور دیگر سوویت تارکین وطن کی خدمت کرنے کے علاوہ، چینیوں کے لیے صرف سیاست دانوں اور مشہور شخصیات کو کھانے کے ٹکٹ تک رسائی حاصل تھی جو اندر آنے کے لیے ضروری تھے۔ ریستوراں کے عام لوگوں کے لیے کھلنے اور نقد رقم قبول کرنے کے بعد، اونچی قیمتوں نے ماسکو ریستوراں میں کھانے کا موقع ایک نایاب اور قیمتی تقریب بنا دیا۔ چینی حکومت نے سوویت یونین کو ایک خوشحال یوٹوپیا کے طور پر پیش کیا جسے چین بھی جلد ہی حاصل کر لے گا، ماسکو ریستوراں جدیدیت کی حیثیت کی علامت بن گیا۔ بہت سے لوگ روسی کھانوں کے عادی نہ ہونے کے باوجود، نوجوانوں نے بچت کی تاکہ وہ ریستوراں جا سکیں۔ اس وقت سوویت یونین کے لیے کی جانے والی تعریف کے نمائندے، ایک شخص نے اپنی گرل فرینڈ کو ماسکو ریستوراں لے جانے کے لیے تین ماہ تک اپنے پیسے بچائے، جہاں اس نے ماسکو نائٹس گاتے ہوئے اسے پیشکش کی۔ چین-سوویت تقسیم اور ثقافتی انقلاب ماسکو ریستوراں 1960 کی دہائی میں چین-سوویت تقسیم تک مقبول رہا، اور ریستوراں کو جوابی انقلابی قرار دیا گیا۔ سوویت ثقافتی درآمد پر پابندی لگنا شروع ہو گئی، اور چینی حکومت نے سوویت نمائشی مرکز کا نام بدل کر بیجنگ نمائشی مرکز رکھ دیا۔ ریستوراں نے اپنا نام بدل کر بیجنگ نمائشی ریستوراں رکھ لیا۔ ثقافتی انقلاب کے آغاز کے دوران، ریڈ گارڈز نے ریستوراں میں دھاوا بول دیا، اور باورچی خانے کے عملے پر الزام لگایا کہ وہ کھانے کے ہال کو سونے کی جگہ کے طور پر استعمال کرتے ہوئے "نظر ثانی شدہ کھانا" پکا رہے ہیں۔ سوویت تربیت یافتہ باورچیوں کو صرف چینی کھانا بنانے کے لیے کہا گیا اور ایک سال تک بند رہنے کے بعد ریستوراں کو ایک کیفے ٹیریا کے طور پر دوبارہ کھول دیا گیا جہاں صرف تلی ہوئی چاول جیسے سادہ چینی پکوان پیش کیے جاتے تھے۔ اس کی مغربی کھانے کی خدمت صرف 1969 میں ثقافتی انقلاب کے اختتام پر بحال ہوئی، جو ایک بار پھر پورے بیجنگ میں عوامی طور پر کھلا واحد مغربی ریستوراں بن گیا۔ چین کی لبرلائزیشن اور مارکیٹ سے نئے چیلنجوں کا سامنا کرنے کے بعد، ریستوراں نے آہستہ آہستہ اپنا آپریشنل موڈ تبدیل کیا، اور 7 نومبر 1984 کو ریستوراں اپنے اصل نام پر واپس آگیا۔ اب سیاسی اور معاشی طور پر مراعات یافتہ لوگوں تک محدود نہیں رہا، ماسکو ریستوراں پورے شہر میں مشہور ہو گیا۔ مغربی عمدہ کھانے کے ادارے کے طور پر ظاہر ہونے کے باوجود، پکوان کافی سستی تھے، اور 1980 کی دہائی میں، ریستوراں شادیوں کے لیے ایک مقبول جگہ بن گیا۔ بیجنگ میں پہلے واحد غیر ملکی ریستوراں کے طور پر اس کی تاریخ نے اسے بوڑھے باشندوں کی پرانی یادوں کا مقام بنا دیا ہے۔ 1960 کی دہائی میں تمام سوویت اثر و رسوخ کو دور کرنے کی حکومت کی بہترین کوششوں کے باوجود، سوویت ثقافت کی تعریف برقرار رہی۔ بال روم فانوس اور اونچے ستونوں کے ساتھ، ریستوراں کا احاطہ کرتا ہے اور اس کی موجودہ گنجائش 600 افراد کی ہے۔ ریستوراں کی 2000 میں تزئین و آرائش کی گئی، اس کا انداز 1954 کے انداز سے مختلف تھا۔ پرانی شکل کو ترجیح دینے والے سرپرستوں کی شکایات کے بعد، ماسکو ریستوراں کو اس کے اصل انداز میں بحال کرنے کے لیے 2009 میں ریستوراں کی دوبارہ تزئین و آرائش کی گئی۔ شاذ و نادر ہی اپنا مینو تبدیل کرتے ہوئے، ماسکو ریستوراں اب بھی عام روسی کرایہ کے ساتھ ساتھ مغربی عمدہ کھانے میں عام پکوان پیش کرتا ہے، جیسے بورشٹ، بیف سولینکا، مشروم سوپ کی کریم، چکن کیف، اور کواس۔ ثقافتی میراث ماسکو ریستوراں نہ صرف ماؤ زیڈونگ اور زو ڈی جیسی بہت سی ممتاز شخصیات کی میزبانی کرتا تھا، بلکہ بہت سے چینی ادبی کاموں میں بھی نمایاں رہا ہے۔ ماسکو ریستوراں کی عکاسی اور یادیں عام طور پر ان لوگوں کے درمیان تقسیم ہوتی ہیں جو اسے 1950 کی دہائی کے انقلابی جذبے سے جوڑتے ہیں بمقابلہ وہ لوگ جو اسے پرانی یادوں کے لطف کے طور پر زیادہ یاد کرتے ہیں۔ قابل ذکر میڈیا جو ماسکو ریستوراں کا حوالہ دیتے ہیں ان میں شامل ہیں: ان دی ہیٹ آف دی سن، 1994 کی فلم جس کی ہدایت کاری جیانگ وین دی پلیس ہویر ڈریمز اسٹارٹ نے کی تھی، 1999 کی ٹی وی سیریز جس کی ہدایت کاری یے جنگ پلےنگ فار تھرلز نے کی تھی، 1989 کا مصنف وانگ شو کا ناول دی سنگنگ ریڈینٹ اسپرنگ کی طرح تھا، سابق وزیر ثقافت وانگ مینگ رومانٹک لائف کی 2000 کی یادیں، 2004 کا مصنف ڈو لیانگ کا ناول بھی پیکن (ہوٹل)-سوویت دور کا ہوٹل اور ماسکو میں ماسکو ریستوراں کے ہم منصب کے طور پر بنایا گیا چینی ریستوراں، شانگھائی نمائشی مرکز-اسی وقت شانگھائی میں بنایا گیا سوویت نمائشی مرکز دس عظیم عمارتیں-بیجنگ کی عمارتیں تقسیم کے بعد چین میں چین سوویت فن تعمیر کے نمائندے کے ایف سی-لبرلائزیشن کے حوالہ جات کے بعد چین میں پہلے مغربی فاسٹ فوڈ ریستوراں کی تاریخ