Curd of Bogra
بوگرا کا دہی () ایک خاص قسم کا دہی ہے جو صرف بوگرا میں پایا جاتا ہے۔ یہ بنگلہ دیش کا ایک روایتی کھانا ہے اور پوری دنیا میں مقبول ہے۔ یہ مشٹی دوئی کی ایک قسم ہے جو کہ ایک میٹھا دہی بھی ہے جس کی ابتدا بوگرا میں ہوئی تھی۔ تاریخ بوگرا ضلع کے شیر پور کے گھیتو گھوش کو بوگرا کے دہی کے موجد کے طور پر جانا جاتا ہے۔ دوسری طرف، گور گوپال گھوش بوگرا میں کریمیڈ دہی کے موجد تھے۔ سر جان اینڈرسن، صدر یحیی خان، الزبتھ دوم، ملکہ وکٹوریہ اور بہت سی دیگر مشہور شخصیات نے بوگرا کا دہی کھایا۔ یحیی خان نے اہم افراد کو متاثر کرنے کے لیے کھانا بھیجا۔ یہ 26 جون 2023 کو جغرافیائی اشارے کی پیداوار بن گیا۔ فارمولا اگرچہ بوگرا دہی کی تاریخ تقریبا ڈھائی سال پرانی ہے، لیکن سنہری دور آزادی سے پہلے کے دور میں تھا۔ اس وقت اس کی تیاری کا طریقہ بہت خفیہ تھا۔ اس پرائیویسی کو مزید برقرار نہیں رکھا جا سکا۔ اب بہت سے تاجر شیر پور میں دہی بناتے ہیں۔ ان میں گھوش خاندان کے افراد کی تعداد بہت کم ہے۔ بوگرا کا دہی بنانے کے لیے آپ کو گائے کا مکمل کریم والا دودھ، چینی، سوڈیم بائی کاربونیٹ (بیکنگ سوڈا)، تھوڑا سا پرانا دہی، جسے بیس دہی کہا جاتا ہے، اور مٹی کا برتن درکار ہوتا ہے۔ یہ دہی ایک پین میں دودھ ابال کر بنائی جاتی ہے۔ مارکیٹ بوگرا میں دہی کی فیکٹریوں میں 5,000 سے زیادہ کارکن کام کرتے ہیں۔ 2020 میں کورونا پھیلنے کے اثرات کی وجہ سے بوگرا میں دہی کا بازار تقریبا نیچے آ گیا ہے۔ دہی کی فیکٹریوں کے زیادہ تر مزدور بے روزگار ہو چکے ہیں۔ فی الحال، بہت سے اسٹورز ہیں جو بوگرا کا دہی فروخت کرتے ہیں: ایشیا سویٹ میٹ شہر کے دوئیگھر میں کروانو شہر کے چیلوپارا روچیتا میں نواب باری اکبریا میں کابی نظرول اسلام روڈ کے دوئی بازار میں بی آر ٹی سی مارکیٹ مستیمہ محل ستمتار دیگھر محرم علی شیر پور دیگھر چینیپتا نوٹ حوالہ جات بیرونی روابط بوگرا بنگلہ دیشی میٹھے بنگالی پکوان خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات بنگلہ دیشی دودھ کی مصنوعات