Spottswoode Winery
اسپاٹسووڈ اسٹیٹ وائن یارڈ اینڈ وائنری ریاستہائے متحدہ میں ناپا ویلی کے سینٹ ہیلینا اے وی اے میں سینٹ ہیلینا، کیلیفورنیا کے جنوبی مضافات میں ایک وائنری ہے۔ یہ اسٹیٹ 1882 میں قائم کیا گیا تھا۔ وائنری کیبرنیٹ سوویگن اور سوویگن بلینک کی پروڈیوسر ہے۔ 2021 تک، تقریبا 40 ایکڑ پر کاشت کی جا رہی ہے، جو عام طور پر ہر سال شراب کے تقریبا 5,000 کیس تیار کرتی ہے۔ تاریخ یہ اسٹیٹ ناپا ویلی میں 1882 میں جارج شون والڈ نے قائم کی تھی، جب اس نے 31 ایکڑ خریدا تھا اور موسم گرما کے مہینوں میں اسے ایک ملکی ریٹریٹ بنانے کا ارادہ کیا تھا۔ اس نے اس اسٹیٹ کا نام لنڈن ہورسٹ رکھا۔ 1884 میں، شون والڈ نے کئی ایکڑ زمین فرینک کرافٹ کو فروخت کر دی، جس نے انگور کے باغ کی کاشت شروع کی اور شراب خانہ بنایا، اور کرافٹ وائنز کی تشکیل کی۔ اصل وائنری آج بھی استعمال میں ہے اور اسے اسٹوریج تہہ خانے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ 1906 میں، جوزف بلیس نے اسٹیٹ خریدا اور اس کا نام بدل کر اسٹونھورسٹ رکھ دیا۔ دو سال بعد اس نے اسے ڈاکٹر جارج ایلن کو فروخت کر دیا جس نے بعد میں اسے اسپاٹس کے خاندان کو فروخت کر دیا، جس نے اس اسٹیٹ کو اس کا موجودہ نام دیا۔ 1972 میں میری ویبر نووک نے اپنے شوہر ڈاکٹر جیک نووک کے ساتھ اسپاٹ ووڈ خریدا۔ اگرچہ 1977 میں جیک کا انتقال ہو گیا، لیکن میری نے اسٹیٹ پر قبضہ کر لیا اور 1982 میں اسٹیٹ کی صد سالہ تقریب کے موقع پر اس کا پہلا ونٹیج تیار کیا۔ 1985 میں، یہ وادی ناپا میں نامیاتی طور پر کاشت کیا جانے والا پہلا داھ کی باری بن گیا، ٹونی سوٹر کے شراب کا مشیر بننے کے فورا بعد، اور اسے 1992 میں نامیاتی کی سند دی گئی۔ سوویگنن بلینک 1984 سے اسپاٹ ووڈ میں تیار کیا جا رہا ہے۔ 1986 میں اسٹیٹ اور وادی ناپا سیلاب سے بری طرح متاثر ہوئے تھے۔ 2010 میں، اسٹیٹ ایک سال میں 7000 کیس تیار کر رہا تھا، جن میں سے تقریبا 75 فیصد کیبرنیٹ تھے، اور یہ گھر میں بنے زیتون کے تیل کا فروخت کنندہ بن گیا۔ میری ویبر نووک کا ستمبر 2016 میں انتقال ہو گیا اور 2021 تک اس کی مالک اس کی بیٹی بیتھ نووک ملیکن ہے۔ بیتھ 2007 سے کمپنی کی سی ای او رہی ہیں اور ان کی بہن لنڈا مارکیٹنگ ایمبیسڈر ہیں۔ پیداوار اور شراب خانہ کیبرنیٹ سوویگن اور سوویگن بلینک کا پروڈیوسر ہے۔ اسپاٹ ووڈ کے داھ کی باری میں ریتیلی، مٹی، بجری اور دومٹ مٹی ہے۔ شراب سیمنٹ ویٹس اور سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں کے امتزاج کا استعمال کرتے ہوئے بنائی جاتی ہے اور بیرل میں میلولیکٹک خمیر کیا جاتا ہے۔ کیبرنیٹ سوویگنن عام طور پر 65 ٪ نئے فرانسیسی بلوط بیرل میں تقریبا 22 ماہ کی عمر کا ہوتا ہے۔ سوویگنن بلینک "برتنوں، اسٹیل کے ڈھولوں، کنکریٹ، انڈے کی شکل کے ویٹوں اور فرانسیسی بلوط کے بیرل کے امتزاج" میں قدیم ہے۔ 2021 تک، تقریبا 40 ایکڑ پر کاشت کی جا رہی ہے، جو عام طور پر ہر سال شراب کے تقریبا 5,000 کیس تیار کرتی ہے۔ اسٹیٹ، جس کے پاس بی کارپوریشن سرٹیفیکیشن ہے، آب و ہوا کی تبدیلی کے لیے پرعزم ہے اور مستقبل میں اس سے نمٹنے کے لیے پیداوار کے متعدد طریقوں کو استعمال کرتا ہے، جس میں سورج کی شدت کو کم کرنے کے لیے بنائے گئے انگور کی بیلوں کے ساتھ لمبی میش کینوپیز کا استعمال بھی شامل ہے۔ لکس میگزین اسپاٹ ووڈ شراب کو "شراب اشرافیہ" کے طور پر بیان کرتا ہے۔ 2001 کی کیبرنیٹ سوویگنن کی قسم روزمیری کیک بریڈ کے ذریعہ اگائی اور بنائی گئی تھی اور اسے سراہا گیا تھا، فوربس نے اسے "دھماکہ خیز طور پر مزیدار، بڑے تناؤ اور تیزابیت کے ساتھ، چاکلیٹ کے پودینے کے پتے، چمڑے، اور پرانے سگریٹ تمباکو کے ساتھ یوکلپٹس اور بالسمک کی خوشبو، اور سلیٹ جیسے اور تقریبا آتش فشاں معدنیات کے ساتھ ساتھ جلی ہوئی سنتری کے چھلکے، سنہری چانٹریلز، علاج شدہ سیاہ زیتون، چیری گڑھے، خشک سالن اور صندل کی لکڑی، طویل، اونچے سرے پر بخور کے ساتھ" کے طور پر بیان کیا۔ اسپاٹسوڈ اسٹیٹ کیبرنیٹ سوویگن 2017 کو فوربس نے "متوازن اور کریٹس، بلیو بیریز، بلیک رسبری اور مخلوط چیریز، صندل کی لکڑی، بخور (خاص طور پر ختم ہونے پر)، دیودار، سنتری کا تیل، اور ڈارک چاکلیٹ کے ساتھ مرکوز" قرار دیا ہے۔ اسپاٹ ووڈ کا سوویگنن بلینک چونے، لیموں، انگور اور مینڈارن کے لیموں کے نوٹوں کے لیے مشہور ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط نپا ویلی میں سرکاری سائٹ وائنریز 1972 میں قائم ہونے والی امریکی کمپنیاں ناپا کاؤنٹی، کیلیفورنیا میں مقیم کمپنیاں 1882 کیلیفورنیا سینٹ ہیلینا، کیلیفورنیا میں ادارے