Bistro Agnes
بسٹرو اگنیس پورٹلینڈ، اوریگون، ریاستہائے متحدہ میں ایک فرانسیسی ریستوراں تھا۔ یہ شیف گریگ ڈینٹن اور گیبریئل کوئینز ڈینٹن کی ملکیت تھی، جو جنوری 2018 میں کھولی گئی اور اس نے مثبت استقبال حاصل کیا۔ اوریگونین اور پورٹ لینڈ مرکری نے بسٹرو اگنیس کو شہر کے بہترین نیوز ریستورانوں کی فہرستوں میں شامل کیا، اور کونڈے ناسٹ ٹریولر نے اسے پورٹ لینڈ کے 21 بہترین کی فہرست میں شامل کیا۔ کووڈ-19 وبائی مرض کے دوران عارضی طور پر بند ہونے کے بعد، جنوری 2022 میں، مالکان نے تصدیق کی کہ بندش مستقل ہوگی۔ بسٹرو اگنیس شہر پورٹ لینڈ کے ویسٹ اینڈ میں جنوب مغربی 12 ویں ایونیو اور ایلڈر اسٹریٹ کے چوراہے پر کام کرتا تھا، اور اسے "کلاسک پیرس بسٹرو" اور "فرانسیسی آرام دہ کھانے کی جگہ" کے طور پر بیان کیا گیا تھا۔ اندرونی حصے میں نیلی دیواریں، پیتل کی ریلنگ، آئینے اور پرانے فرانسیسی پوسٹر تھے۔ ایٹر پورٹ لینڈ کے ٹم فورسٹر نے ریستوراں کو "فرانسیسی طرز کی برسری" قرار دیا جس میں کلاسیکی جیسے کیسولٹ اور چکن لیور موس، اور کچھ امریکی کراس اوور جیسے بورڈیلیس چٹنی کے ساتھ چیز برگر ہیں۔ مینو میں فرانسیسی پکوان جیسے مسیلس مارینیئر، ریٹاٹوئل، آہستہ پکی ہوئی ڈک کے ساتھ ایک کاسولیٹ، بھنے ہوئے سور کا گوشت کا پیٹ، ٹولوز ساسیج، جنگلی مشروم کے ساتھ کوک آو وین، فوئی گراس اور اسٹیک فریٹس شامل تھے۔ ریستوراں میں فوئی گراس فرانسیسی ٹوسٹ، پگھلی ہوئی گریئر چیز کے ساتھ پیاز کا سوپ، شارٹ رب بورگگنن، اسموکڈ سالمن کارپاسیو، اسٹیک ٹارٹیر، اور ڈیجن وینیگریٹ کے ساتھ بٹر لیٹس سلاد بھی پیش کیا گیا ہے۔ مشروبات کے مینو میں ایبسنتھی کاک ٹیلز اور اولڈ ورلڈ وائن شامل تھے۔ گریگ اور گیبریئل کوئینز ڈینٹن، جو پہلے پورٹ لینڈ اسٹیک ہاؤس آکس میں شیف تھے، نے کچھ نرم افتتاحی عشائیے کے بعد 18 جنوری 2018 کو بسٹرو اگنیس کا افتتاح کیا۔ بسٹرو اگنیس اس جگہ پر کام کرتی ہے جس پر پہلے ریستوراں گرونر کا قبضہ تھا۔ بسٹرو اگنیس، جس کا نام گریگ کی دادی کے نام پر رکھا گیا تھا، کو آکس کے "اسپن آف" کے طور پر بیان کیا گیا ہے، اور اس جوڑے کے قلیل مدتی چھوٹے پلیٹوں والے ریستوراں سپر بائٹ کی جگہ لے لی ہے۔ ایف ایس آر میگزین کے ڈینیل پی اسمتھ کے مطابق، "سپر بائٹ کو بسٹرو اگنیس کے طور پر دوبارہ ایجاد کرنے کے لیے، ڈینٹنوں نے ریستوراں کی موجودہ نیلی دیواروں کو کم کیا، پانچ نشستوں والے شیف کاؤنٹر کو ہٹا دیا، باورچی خانے کو واک ان فرج کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے بڑھایا، کھانے کے کمرے میں ٹریک لائٹنگ شامل کی، اور ریستوراں میں بہتر نقطہ نظر فراہم کرنے کے لیے بوتھوں کی اونچائی کو کم کیا۔" اپریل 2019 میں، بسٹرو اگنیس نے برنچ اور دوپہر کا کھانا پیش کرنا شروع کیا۔ ریستوراں 2019 تک شیف اسٹیبل سے وابستہ تھا۔ چیس ڈوپسن بسٹرو اگنیس میں شیف تھے۔ کووڈ-19 وبا اور بندش کووڈ-19 وبا کے دوران، ڈینٹنوں نے حفاظتی ضوابط کو پورا کرنے کے لیے دسیوں ہزار ڈالر کی سرمایہ کاری کرنے کے بجائے ریستوراں کو توسیع شدہ مدت کے لیے بند کرنے کا فیصلہ کیا۔ اس دوران کاروبار پر ماہانہ 6,000 ڈالر کرایہ واجب الادا رہا، اور مالکان کو 2021 میں دوبارہ کھلنے کی امید تھی۔ جنوری 2022 میں، ڈینٹنز نے اعلان کیا کہ بسٹرو اگنیس دوبارہ نہیں کھلیں گے، یہ کہتے ہوئے کہ: "پچھلے دو سال بہت سے ریستورانوں اور چھوٹے کاروباروں کے لیے چیلنجنگ رہے ہیں، اور اس معاملے میں، ہم تصور کو کسی ایسی چیز میں تیزی سے تبدیل کیے بغیر آگے کا راستہ نہیں دیکھتے جو وہ ریستوراں نہیں ہے جسے ہم نے بنایا اور پسند کیا ہے۔ ہم نے چابیاں مالکان کے ایک نئے سیٹ کے حوالے کر دی ہیں، اور اس جگہ پر نہ رہنے سے ہمیں جتنا دکھ ہوتا ہے، ہم اس کے دوبارہ پھلنے پھولنے کے لیے بہت پرجوش ہیں۔ " کاک ٹیل بار کاسک، جو گرونر کے ساتھ کام کرتا تھا، بھی فروخت کیا گیا۔ ڈولی اولیو اس جگہ پر چلی گئی جہاں بسٹرو اگنیس نے قبضہ کیا تھا۔ 2018 میں استقبالیہ میں، مائیکل رسل نے بسٹرو اگنیس کو پورٹ لینڈ کے 10 بہترین نئے ریستورانوں اور شہر کے مرکز میں پورٹ لینڈ کے 40 بہترین ریستورانوں کی اوریگونین فہرستوں میں شامل کیا۔ انہوں نے اخبار کی 2019 کی شہر کے 40 بہترین ریستورانوں کی فہرست میں بھی ریستوراں کو 31 ویں نمبر پر رکھا۔ دی گلوب اینڈ میل کے لیے لکھتے ہوئے، ایلیسا شوارٹز نے کہا، "بسٹرو اگنیس اتنی کلاسیکی طور پر پیرس کی ہے کہ یہ تقریبا مکمل دائرے میں واپس آ جاتی ہے۔" شراب کے شوقین کی لیلی شلیک نے بسٹرو اگنیس کو "فرانسیسی کھانوں کی خوبصورتی سے تیار کردہ پیشکشوں کے لیے" تجویز کیا۔ اینڈریا ڈیم ووڈ نے بسٹرو کے فرانسیسی پیاز کے سوپ کو پورٹ لینڈ مرکری کی "پورٹ لینڈ کے بہترین نئے ریستورانوں سے 2018 کے بہترین کاٹنے" کی فہرست میں شامل کیا۔ ہننا والیس نے پورٹ لینڈ کے 21 بہترین ریستورانوں کی کونڈے ناسٹ ٹریولر 2018 کی فہرست میں بسٹرو اگنیس کو شامل کیا۔ انہوں نے کہا کہ ریستوراں میں "کلاسک فرانسیسی آرام دہ کھانا درستگی کے ساتھ انجام دیا گیا" اور ایک "دوستانہ، سجیلا فرانسیسی بسٹرو" تھا۔ والیس نے کہا کہ بسٹرو اگنیس نے "پی ڈی ایکس میں پیرس کی نفاست" کو "شائستہ اور توجہ دینے والی" خدمت اور "خوفناک" شراب کے ساتھ پیش کیا۔ 2019 میں، ولیمٹ ویک کے پیٹ کوٹل نے ریستوراں کو "جدید امریکی موڑ کے ساتھ خاندانی طرز کے فرانسیسی کرایہ" کے لیے تجویز کیا۔ بسٹرو اگنیس قارئین کے پسندیدہ ریستورانوں کے پورٹلینڈ بزنس جرنل 2020 کے سروے میں چوتھے نمبر پر ہے۔ یہ بھی دیکھیں ریاستہائے متحدہ میں ریستوراں کی صنعت پر COVID-19 وبائی مرض کا اثر ریاستہائے متحدہ کے ناکارہ ریستورانوں کی فہرست فرانسیسی ریستورانوں کے حوالہ جات کی فہرست اوریگون 2022 میں بیرونی روابط 2018 کے ادارے اوریگون 2022 میں ناکارہ پورٹلینڈ، اوریگون میں فرانسیسی ریستوراں 2022 میں ناکارہ ریستوراں 2018 کے جنوب مغربی پورٹلینڈ، اوریگون میں قائم COVID-19 وبائی امراض کے دوران ناکارہ ریستوراں