Frying
تلی کھانے کو تیل یا کسی اور چربی میں پکانا ہے۔ ساؤٹنگ کی طرح، پین میں تلی ہوئی کھانوں کو عام طور پر کھانا پکانے کے دوران ایک یا دو بار تبدیل کیا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کھانا اچھی طرح سے بنایا گیا ہے، ٹونگ یا اسپٹولا کا استعمال کرتے ہوئے، جبکہ ساؤٹیڈ کھانے کو "پین میں پھینک کر" پکایا جاتا ہے۔ مختلف قسم کے کھانے تلی ہوئی ہو سکتے ہیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ فرائینگ پہلی بار قدیم مصری باورچی خانے میں، پرانی سلطنت کے دوران، تقریبا 2500 قبل مسیح میں نمودار ہوئی تھی۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ تلی کو بنایا گیا تھا، اور اسے کھانے کو محفوظ رکھنے کے طریقے کے طور پر استعمال کیا گیا تھا۔ تلی ہوئی ابتدائی اشیاء میں سے ایک کیک تھی جسے آج ڈونٹس کے نام سے جانا جاتا ہے۔ تغیرات پانی کے برعکس، چربی ابالنے سے پہلے 100 ڈگری سیلسیس (212 ڈگری فارن ہائٹ) سے کہیں زیادہ درجہ حرارت تک پہنچ سکتی ہے۔ یہ ان کی گرمی جذب کرنے کی خصوصیات، غیر جانبدار یا مطلوبہ ذائقہ، اور غیر زہریلا پن کے ساتھ جوڑا جاتا ہے، انہیں کھانا پکانے، خاص طور پر تلی میں منفرد طور پر قیمتی بناتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، وہ مختلف قسم کے کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ تلی کے ذریعے، شکر کو کارمیلائز کرتے ہوئے کھانے کی سطح کو تلاش یا یہاں تک کہ کاربونائز کیا جا سکتا ہے۔ کھانا بہت تیزی سے پکایا جاتا ہے اور اس کی خصوصیت کرکراپن اور ساخت ہوتی ہے۔ کھانے پر منحصر ہے، چربی اس میں مختلف ڈگریوں تک گھس جائے گی، جس سے دولت، چکناپن، اس کا اپنا ذائقہ اور کیلوری میں اضافہ ہوگا۔ تلی کی تکنیکیں ضروری چربی کی مقدار، پکانے کے وقت، کھانا پکانے کے برتن کی قسم، اور کھانے میں ہیرا پھیری کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔ ساؤٹنگ، اسٹیر فرائی، پین فرائی، اتلی فرائی، ڈیپ فرائی، اور ایئر فرائی سبھی معیاری تلی تکنیک ہیں۔ پین فرائی، ساؤٹنگ اور اسٹیر فرائی میں گرم سطح پر چربی کی پتلی پرت میں کھانا پکانا شامل ہوتا ہے، جیسے کہ فرائی پین، گردہ، تندور یا ساؤٹی۔ ہلانے والی تلی میں بہت زیادہ درجہ حرارت پر تیزی سے تلی ہوئی چیز شامل ہوتی ہے، جس میں کھانے کو کھانا پکانے کی سطح پر چپکنے اور جلنے سے روکنے کے لیے اسے مسلسل ہلانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ شیلو فرائی ایک قسم کی پین فرائی ہے جس میں کھانے کے ہر ٹکڑے کا تقریبا ایک تہائی سے آدھا حصہ ڈبو دینے کے لیے صرف کافی چربی کا استعمال کیا جاتا ہے۔ اس تکنیک میں استعمال ہونے والی چربی عام طور پر صرف ایک بار استعمال ہوتی ہے۔ دوسری طرف ڈیپ فرائی میں کھانے کو مکمل طور پر گرم تیل میں ڈبو دینا شامل ہوتا ہے، جسے عام طور پر اوپر رکھا جاتا ہے اور ٹھکانے لگانے سے پہلے کئی بار استعمال کیا جاتا ہے۔ ڈیپ فرائی عام طور پر ایک بہت زیادہ ملوث عمل ہے اور زیادہ سے زیادہ نتائج کے لیے خصوصی تیل کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ گہری تلی اب ایک بہت بڑی اور پھیلتی ہوئی دنیا بھر کی صنعت کی بنیاد ہے۔ تلی ہوئی مصنوعات ہر عمر کے گروپوں اور عملی طور پر تمام ثقافتوں میں صارفین کی اپیل رکھتی ہیں، اور یہ عمل تیز ہے، بڑے پیمانے پر پیداوار کے لیے آسانی سے جاری رکھا جا سکتا ہے، اور کھانا نسبتا طویل شیلف لائف کے ساتھ جراثیم سے پاک اور خشک ابھرتا ہے۔ اس کے بعد اختتامی مصنوعات کو اسٹوریج اور تقسیم کے لیے آسانی سے پیک کیا جا سکتا ہے۔ کچھ میں آلو کے چپس، فرانسیسی فرائز، گری دار میوے، ڈونٹس اور فوری نوڈلز شامل ہیں۔ یہ بھی دیکھیں کھانا پکانے کا تیل ساؤٹنگ ہلکی ہلکی تلی ہوئی پین ہلکی تلی ہوئی ہلکی تلی ہوئی ایئر فرائر گہری تلی ہوئی آٹے کی کھانوں کی فہرست نوٹ حوالہ جات بیرونی روابط ایئر فرائر استعمال کرنے کے بہترین آسان طریقے ایئر فرائر کیسے کام کرتا ہے کھانا پکانے کی تکنیک کھانے کی تیاری کی تکنیکیں تلی ہوئی کھانوں کی اصطلاحات