Kenpi
کینپی یا ایمو-کینپی ایک ناشتے کا کھانا ہے اور کوچی پریفیکچر، جاپان کا عام اومییاج/میبوتسو ہے۔ وہ کینڈی والے میٹھے آلو کی پٹیاں ہیں، جو نظر میں فرانسیسی فرائز سے ملتی جلتی ہیں، لیکن ذائقہ میں سخت اور میٹھے میٹھے ہوتے ہیں۔ اب، جاپان میں، تقریبا تمام سپر مارکیٹیں اور سہولت اسٹور اپنے برانڈز کی کینپی فروخت کرتے ہیں۔ آپ کو ہر جگہ کینپی مل سکتی ہے۔ ایک جاپانی منگا کینپی کو افروڈسیک کے طور پر بیان کرتا ہے۔ ایک جملہ، "آپ کے بالوں میں کینپی ہے"۔ ایس این ایس میں مشہور ہو گیا۔ کینپی خام میٹھے آلو کی 5 سینٹی میٹر سٹرپس (جامنی جلد والی قسم، چھیل کر) سے بنائی جاتی ہے جسے 160 ڈگری سینٹی گریڈ کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک تلی جاتی ہے اور زیادہ تر نمی میٹھے آلو سے نکالی جاتی ہے (یعنی۔ تیل کی جھاگ بند ہو گئی ہے)، ٹھنڈی مصنوعات کو کرکرا چھوڑ کر۔ پٹیاں اضافی تیل سے نکالی جاتی ہیں۔ شوگر گلیز دانے دار چینی، ذائقہ کے لیے نمک کا ایک نشان، اور پانی سے بنایا جاتا ہے جسے درمیانی کم گرمی پر سخت پھوڑے کے مرحلے سے تھوڑی دیر تک گرم کیا جاتا ہے اور پھر تلی ہوئی میٹھی آلو پر ڈالا جاتا ہے۔ اس کے بعد سٹرپس کو الگ کیا جاتا ہے، ریک پر رکھا جاتا ہے، اور ٹھنڈا ہونے تک کسی بھی اضافی چینی کو نکالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ چینی کی چٹنی عام طور پر شکر کی ہوتی ہے کیونکہ یہ گرم ہونے کے دوران پریشان ہونے کی وجہ سے یا ٹھنڈا ہونے کے دوران شکر کے کرسٹل کے تعارف کی وجہ سے چمکتی ہے۔ چینی کے زیادہ مواد کی وجہ سے، ایک بار ٹھنڈا ہونے کے بعد، کینپی کو فوری طور پر مہر بند تھیلوں یا کنٹینروں میں ذخیرہ کیا جانا چاہیے تاکہ کرکرا پن برقرار رہے۔ تغیرات میں میٹھے آلو کی مختلف اقسام، جلد کی شمولیت، چینی کے مرکب میں نمک کی مختلف مقدار، مختلف اضافی ذائقے (جیسے۔ ادرک)، اور چینی کی چٹنی کی تیاری کے مختلف طریقے (یعنی فج، شکر دار گلیز، صاف گلیز، اور کارمیلائزیشن)۔ چونکہ کسی بھی چینی کی چٹنی کو کیرمیلائز کیا جا سکتا ہے، اس لیے پہلے سے قائم کیرمیل ذائقہ دینے کے طریقوں کی کوئی بھی قسم بھی استعمال کی جا سکتی ہے (مثال کے طور پر۔ کریم، کافی، چاکلیٹ، شراب) بشرطیکہ ایک سخت چمک اب بھی حاصل ہو۔ اس طرح نظریاتی طور پر، چھلکا، جنجرڈ، کارمیلڈ، برانڈی ذائقہ دار کینپی قابل حصول ہونا چاہیے۔ 100 گرام ایمو کینپی میں 90 کیلوریز ہوتی ہیں ؛ عام امریکی "فرانسیسی فرائز" میں 141 کیلوریز ہوتی ہیں۔ حوالہ جات جاپانی ناشتے کا کھانا