Blanching (horticulture)
بلانچنگ ایک تکنیک ہے جو سبزیوں کی کاشت میں استعمال ہوتی ہے۔ فوٹو سنتھیسز اور کلوروفل کی پیداوار کو روکنے کے لیے روشنی کو خارج کرنے کے لیے پودے کی چھوٹی کونپلوں کو ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور اس طرح رنگ میں پیلا رہتا ہے۔ استعمال کیے جانے والے مختلف طریقوں میں مٹی سے ڈھانپنا (ہلنگ یا ارتھنگ اپ) یا ٹھوس مواد جیسے بورڈ یا ٹیراکوٹا کے برتن، یا تاریک حالات میں گھر کے اندر فصل اگانا شامل ہیں۔ بلانچڈ سبزیاں عام طور پر ان کے مقابلے میں زیادہ نازک ذائقہ اور ساخت رکھتی ہیں جو بلانچڈ نہیں ہوتی ہیں، لیکن بلانچنگ بھی سبزیوں میں وٹامن اے کی کمی کا سبب بن سکتی ہیں۔ عام طور پر بلانچ کی جانے والی سبزیوں کی مثالوں میں شامل ہیں: کارڈون سیلری چیکوری (چیکوریم انٹیبس)، یا عام چیکوری، جسے ریاستہائے متحدہ میں 'اینڈیو' بھی کہا جاتا ہے (چیکوریم اینڈیویا کا عام نام)۔ بہت سی اقسام کو مصنوعی بلانچنگ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے کیونکہ بیرونی پتے اندرونی پتوں کو روشنی سے کافی حد تک بچاتے ہیں، جیسے کہ 'شوگر لوف' کی اقسام، یا اس وجہ سے کہ ان کے قدرتی رنگ اور تلخی دونوں کو سراہا جاتا ہے، جیسے ریڈیچیو جس کا سرخ رنگ نمائش کی مدت پر منحصر ہوتا ہے۔ جن کاشت کاروں کو بلانچنگ کی ضرورت ہوتی ہے انہیں تاج کی (کنٹرول شدہ) نمائش کے ذریعے نشوونما کو 'مجبور' کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ یہ بیلجیئم کے اینڈیو کا معاملہ ہے (اگرچہ یہ بوٹینیکل اینڈیو نہیں ہے، بلکہ ایک چیکوری ہے)، جسے فرانسیسی، چیکون اور ڈچ میں اس کے ناموں سے بھی جانا جاتا ہے، وٹلوف۔ گڈ کنگ ہنری (چینوپوڈیم بونس-ہینریکس) لیک آلو سی کالی (کرمبے میریٹیما) سبزیاں جو کبھی کبھی سفید ہوتی ہیں ان میں شامل ہیں: الیگزینڈر اسپرگس کے تنے اگتے ہیں جنہیں قدرتی طور پر سبز، جبکہ جوان کھایا جا سکتا ہے۔ ہلنگ کے ذریعے پودوں کو خالی کرنے کے نتیجے میں تنے سفید رہ جاتے ہیں۔ گوبھی ڈینڈیلین اینڈیو لیٹیس لوویج روبرب یہ بھی دیکھیں Etiolation-ناکافی روشنی میں اگنے والے پودوں کے لیے نباتاتی اصطلاح حوالہ جات باغبانی