Adelaida Cellars
ایڈیلائڈا وائن یارڈز اینڈ وائنری ایک خاندانی ملکیت اور چلنے والی وائنری ہے جس کا نام مغربی پاسو روبلز، کیلیفورنیا کے پہاڑوں میں 19 ویں صدی کی بستی کے نام پر رکھا گیا تھا۔ بلندی پر اور بحر الکاہل سے واقع، ایڈیلائڈا، کیلیفورنیا ضلع کا خطہ قدیم کیلکیئس مٹی، تقریبا روزانہ کے درجہ حرارت میں تغیرات، اور گرم، خشک افزائش کے موسموں سے نشان زد ہے۔ ایڈیلائڈا وائن یارڈز اینڈ وائنری پاسو روبلز اے وی اے سے کیبرنیٹ سوویگنن، پنوٹ نائر، سائرہ، رون مرکب، زنفینڈل اور دیگر شراب تیار کرتی ہے۔ جنوبی کیلیفورنیا کے طویل عرصے سے رہنے والے، وان سٹینویک خاندان نے 1970 کی دہائی کے آخر میں ایک سرمایہ کاری کے طور پر اڈیلائڈا روڈ کے ساتھ ہل ٹاپ رینچ خریدا۔ کھڑی، کونٹورنگ ڈھلوان کئی سو ایکڑ کے اخروٹ کے درختوں اور حیوانات کی کثرت کا گھر ہیں۔ اس خاندان نے جلد ہی قریبی وائکنگ رینچ حاصل کر لیا، جس سے اخروٹ اگانے کے موجودہ کاروبار میں مزید باغات کا اضافہ ہوا۔ دریں اثنا، جان منچ نے 1981 میں مقامی کاشتکاروں سے خریدے گئے انگوروں سے ایڈیلائڈا سیلرز لیبل کے تحت شراب بنانا شروع کیا۔ انہوں نے 1991 میں وان اسٹینویکس کے ساتھ معاہدہ کرنے تک لیز پر دی گئی جگہ سے شراب خانہ چلایا جس نے انہیں شراب بنانے والے کے انتظام کے شراکت دار کے طور پر قائم کیا۔ خاص طور پر اسٹیٹ داھ کی باریوں سے شراب تیار کرنے کے لیے پرعزم، وان سٹینویکس نے ہل ٹاپ رینچ پر شراب بنانے کی سہولت تعمیر کی اور داھ کی باری کی جائیداد تیار کرنا شروع کی۔ وائکنگ رینچ کو 1991 میں کیبرنیٹ سوویگن اور سیرا کے ساتھ لگایا گیا تھا۔ وائکنگ اسٹیٹ وائن یارڈ-ایک کھڑی، یکساں چوٹی جو دو اونچی، پڑوسی پہاڑیوں سے محفوظ ہے-اب کیبرنیٹ سوویگن اور سیرا پر مشتمل ہے۔ انگوروں کو سطح سمندر سے اوپر ایک گھنے فاصلے کے نمونے میں لگایا گیا تھا جس کا رخ سورج سے جنوب کی طرف تھا۔ 1994 میں، وان سٹینویکس نے قریبی ہوفمین ماؤنٹین رینچ کا کچھ حصہ خریدا، جس میں 1964 میں ڈاکٹر اسٹینلے ہوفمین کے تیار کردہ زیادہ تر انگور کے باغات بھی شامل تھے۔ پودے لگانے کا نام ایچ ایم آر اسٹیٹ وائن یارڈ رکھا گیا تھا تاکہ اس کی عمدہ شروعات کا احترام کیا جا سکے، اور یہ وائکنگ کے مغرب میں اونچائی پر واقع ہے۔ سان لوئس اوبسپو اور سانتا باربرا کاؤنٹیوں میں سب سے قدیم پنوٹ نائر داھ کی باری کے طور پر، ایچ ایم آر میں 1973 کے چارڈونی بھی شامل ہیں۔ 1979 کے پیرس شراب کے مقابلے میں، 1975 کے ہوفمین ماؤنٹین رینچ پنوٹ نائر نے 33 ممالک کی 330 شرابوں کے تقابلی چکھنے میں دنیا میں تیسرا مقام حاصل کیا۔ 1999 میں، وان سٹینویکس نے جان منچ کو ادلیدا سیلرز کا واحد مالک بننے کے لیے خرید لیا۔ انگور کے باغ کے مکمل کنٹرول پر اپنی نظریں مرکوز کرتے ہوئے، خاندان نے وائکنگ اور ایچ ایم آر کے بعد دیگر خصوصیات کو تیار کرنا جاری رکھا۔ بابکیٹ کراسنگ اسٹیٹ وائن یارڈ (بلندی میں) 2002 میں پرتگالی انگور کی تین اقسام (ٹوریگا ناسیونل، ٹنٹا کاؤ اور سوساؤ) کے ساتھ پورٹ طرز کی شراب کے ساتھ ساتھ آئس شراب کے لیے مسکیٹ بلینک بنانے کے لیے تیار کیا گیا تھا۔ ایچ ایم آر کے اوپر پہاڑی لکیر پر بلندی کے درمیان واقع، اینا کے اسٹیٹ وائن یارڈ کو 2002-03 میں سیرا کے ساتھ لگایا گیا تھا اور اس کا نام الزبتھ وان اسٹینویک کی دادی کے نام پر رکھا گیا تھا۔ انگور کا باغ کیلیفورنیا پولی ٹیکنک اسٹیٹ یونیورسٹی کے ساتھ ایک باہمی تعاون کے تجربے کا نتیجہ ہے، اور یہ متعدد کلون اور روٹ اسٹاک کے امتزاج پر مشتمل ہے۔ اسے چونا پتھر برداشت کرنے والے ای این ٹی اے وی سائرہ کلون کے چھ متعین بلاکس میں تقسیم کیا گیا ہے۔ 2005-06 میں رون کی مزید نو ایکڑ اقسام شامل کی گئیں۔ مائیکلز اسٹیٹ وائن یارڈ خشک کاشت شدہ، سر سے تربیت یافتہ ہیریٹیج کلون زنفینڈیل کا ایک پارسل ہے۔ سطح سمندر سے فٹ کی بلندی پر اور ایچ ایم آر اور وائکنگ کے درمیان آسانی سے کونٹورڈ نوب پر لگائے گئے، داھ کی باری کو پاسو روبلز کے دو قدیم ترین زنفینڈیل داھ کی باریوں: ول پیٹ اور مارٹینیلی میں بنائے گئے ٹکڑوں سے پھیلایا گیا تھا۔ آخر کار، وائکنگ رج اسٹیٹ وائن یارڈ 2007 میں وائکنگ اسٹیٹ وائن یارڈ سے ایک گھاٹی کے پار ایک چوٹی پر مکمل ہوا۔ یہ جگہ کیبرنیٹ سوویگنن، کیبرنیٹ فرینک، مالبیک اور پیٹیٹ ورڈوٹ کے ساتھ لگائی گئی ہے۔ شراب بنانے والے جیریمی وینٹراؤب نے 2012 میں اڈیلائڈا میں شمولیت اختیار کی۔ وینٹراؤب کے پاس رابرٹ پارکر، انتونیو گیلونی، اور دی وائن سپیکٹر کے متعدد 95 + اسکور ہیں۔ اس سے قبل وہ سیوی وائن یارڈ کے لیے شراب بنانے والے کے طور پر کام کرتے تھے۔ سابق شراب بنانے والے ٹیری کلٹن، جو اب کلٹن وائن کمپنی میں اپنی شراب خود بناتے ہیں، کو کیلیرا وائن کمپنی میں ایک مدت کے بعد 2003 میں رکھا گیا تھا۔ ان کی شرابوں کا مثبت جائزہ بون ایپٹیٹ، کونوئسورس گائیڈ، ڈیکنٹر، سینٹے، وائن ایڈوکیٹ، وائن اینتھوسسٹ، وائن سپیکٹر اور وائن اینڈ اسپرٹس نے لیا ہے۔ کیلیفورنیا میں مٹی بہت کم ہے، ضلع ادیلاڈا کا بنیادی چونا پتھر ایک تنگ ساحلی پٹی کا حصہ ہے جو سان ڈیاگو سے مونٹیری تک پھیلا ہوا ہے۔ پچھلے 20 ملین سالوں میں ٹیکٹونک پلیٹ کی نقل و حرکت نے ان ذخائر کو جدید دور کے میکسیکو کے قریب ان کی اصل سے شمال کی طرف دھکیل دیا ہے۔ ماہرین ارضیات کا خیال ہے کہ وہ بالائی کریٹاسیئس دور کے دوران گرم، اتلی سمندروں کی زیر آب وادیوں میں پیدا ہوئے تھے۔ ان شکلوں سے وابستہ اتلی، اچھی طرح سے نکاسی والی مٹی (لننی-کولاڈو سیریز) موسمی کیلکیئس شیل اور ریت کے پتھر سے بنی تھی۔ یہ مٹی پہاڑیوں اور پہاڑوں پر واقع ہے جس کی ڈھلوانیں 75 فیصد تک ہیں اور پی ایچ کی حد 7.0 سے 8.5 ہے۔ مقامی نباتات بلوط کا جنگل ہے۔ اس علاقے کو صاف کرنے والے آباد کاروں نے پتھریلی اونچی بلندیوں کی وجہ سے صرف نچلی وادیوں میں کاشتکاری کی۔ آب و ہوا ضلع ادیلاڈا کی آب و ہوا سان جوکن وادی میں مشرق میں موجود ماحولیاتی حالات سے متاثر ہوتی ہے۔ گرمیوں کے مہینوں میں وسیع اندرونی وادی کے اوپر گرم ہوا کی چادریں اٹھتی ہیں، جو اڈیلائڈا داھ کی باریوں میں دوپہر کے درجہ حرارت کو کم کرنے کے لیے ٹیمپلٹن گیپ (پاسو روبلز کے جنوب مغرب) سے ٹھنڈی سمندری ہواؤں کو کھینچتی ہیں۔ سمندری پرت ضروری پھلوں کی تیزابیت اور انگور کی سست پختگی کی نشوونما کو یقینی بناتی ہے۔ رات کا درجہ حرارت اتنا ہی گر جاتا ہے جتنا کہ سالانہ بارش ختم ہو جاتی ہے اور دھند شاذ و نادر ہی ہوتی ہے۔ اڈیلاڈا کی شراب کی ابتدا مٹھی بھر اسٹیٹ داھ کی باریوں سے ہوتی ہے: ایچ ایم آر، وائکنگ، بابکیٹ کراسنگ، ایناز، مائیکلز اور وائکنگ۔ چاک سفید شیل کی گہری تہوں کو خالی کرتے ہوئے، دبلی پتلی کیلکیئس مٹی چھوٹے مرتکز انگور پیدا کرنے کے لیے بیل کی طاقت کو کنٹرول کرتی ہے جبکہ دوپہر کی ٹھنڈی سمندری پرت اور رات کا کم درجہ حرارت انگور کی ضروری تیزابیت فراہم کرتا ہے۔ وائنز اڈیلائڈا ایک رون رینجر پروڈیوسر ہے جو رون کی اقسام سے باہر کئی اقسام بھی بناتی ہے۔ ان میں چارڈونی، کیبرنیٹ سوویگن، گامے نوئر، گریناچ، مورویڈری، نیبیولو، پنوٹ نوئر، روسی، سائرہ، ووگنیئر، زنفینڈل، اور مٹھی بھر اسٹیٹ داھ کی باریوں کی دیگر شراب شامل ہیں۔ حوالہ جات بیرونی روابط سان لوئس اوبسپو کاؤنٹی، کیلیفورنیا میں شراب خانے سان لوئس اوبسپو کاؤنٹی، کیلیفورنیا میں مقیم کمپنیاں پاسو روبلز، کیلیفورنیا سانتا لوسیا رینج میں عمارتیں اور ڈھانچے کیلیفورنیا میں 1981 کے ادارے