Wenchang chicken
وینچانگ چکن () چکن کی نسل کی ایک قسم اور چکن کی ڈش ہے جو چین کے جزیرے کے صوبے ہینان کے وینچانگ شہر کے علاقے سے ہے۔ چکن چھوٹے، گوشت دار فری رینج چکن کی اس قسم کو ناریل اور مونگ پھلی کی چکن کھلایا جاتا ہے۔ بازار جانے سے پہلے آخری دو مہینوں کے دوران، انہیں زمین کے اوپر کوپس میں رکھا جاتا ہے۔ ڈش وینچانگ چکن پورے صوبہ ہینان میں جانا جاتا ہے۔ وینچانگ چکن تیار کرنے کا روایتی طریقہ "وائٹ کٹنگ" ہے، جس میں چکن کو تقریبا ابلتے ہوئے پانی میں ڈبو کر اس کی نرمی اور نرمی کو برقرار رکھنے کے لیے پکانا شامل ہے۔ اس کے بعد کٹے ہوئے ادرک اور لہسن اور نمک سمیت مصالحوں کے مرکب میں ٹکڑوں کو ڈوبا کر کھایا جاتا ہے۔ وینچانگ چکن کی جلد عام طور پر پیلے رنگ کی ہوتی ہے، جس کی ظاہری شکل تیل دار ہوتی ہے، حالانکہ گوشت کچھ زیادہ خشک ہوتا ہے اور اس کی ساخت بیٹری والے مرغوں سے زیادہ ہوتی ہے۔ یہ ڈش مین لینڈ چین، ہانگ کانگ، تائیوان اور دیگر جنوب مشرقی ایشیائی ممالک میں بھی مقبول ہے۔ ہینانی چکن چاول 19 ویں اور 20 ویں صدی کے دوران، ہینانیز کی ایک قابل ذکر مقدار نے جنوب کی طرف جانے کا فیصلہ کیا-جو اس وقت بڑے پیمانے پر نان یانگ کے نام سے جانا جاتا تھا-خاص طور پر سنگاپور۔ بہت سے لوگ اپنی پکوان کی مہارت کو بھی ساتھ لے کر آئے، متعدد پکوان تیار کیے جو ہینان میں دستیاب مقامی اجزاء کے ساتھ ان کے دونوں کھانوں کا امتزاج ہیں، یا مکمل طور پر ایک نئی ڈش ایجاد کر رہے ہیں۔ وینچانگ چکن کے تناظر میں، یہ سنگاپور کی ڈش ہینانیز چکن چاول کا موجد ہے، جو ملک کی قومی ڈش ہے اور "جنوب مشرقی ایشیا کی سب سے پسندیدہ پاک برآمدات میں سے ایک ہے"۔ یہ ڈش 1920 کی دہائی میں سنگاپور میں رہنے والے وانگ یوآن نامی ہینانی شیف کے ذریعہ پھلنے پھولنے لگی۔ اس کے بعد اس نے 20 ویں صدی کے وسط میں موہن لی ٹوئی نامی ایک شیف کے ذریعہ مقبولیت حاصل کرنا شروع کی، جو ہینانی نسل کا سنگاپور کا باشندہ تھا، جس کا سوی کی چکن رائس ریستوراں مڈل روڈ پر پانچ دہائیوں تک چل رہا تھا۔ ہینان کھانوں کی فہرست چکن کے پکوانوں کی فہرست وائٹ کٹ چکن ہینانیز چکن رائس حوالہ جات بیرونی روابط وینچانگ چکن ہینانیز کھانوں کی تصاویر چینی چکن کے پکوان