Chocolate fountain
چاکلیٹ فاؤنٹین چاکلیٹ فونڈیو پیش کرنے کا ایک آلہ ہے۔ عام مثالیں ایک اسٹیپڈ شنک سے ملتی جلتی ہیں، جو 2 سے 4 فٹ لمبا کھڑا ہوتا ہے جس کے اوپر ایک تاج ہوتا ہے اور نیچے بیسن کے اوپر اسٹیکڈ ٹائر ہوتے ہیں۔ چاکلیٹ کو مائع حالت میں رکھنے کے لیے بیسن کو گرم کیا جاتا ہے تاکہ اسے سینٹر سلنڈر میں کھینچا جا سکے اور پھر آرکیمیڈیز سکرو کے ذریعے عمودی طور پر فاؤنٹین کے اوپری حصے تک پہنچایا جا سکے۔ وہاں سے یہ ایک چاکلیٹ "آبشار" بنانے والی سطحوں پر بہتا ہے جس میں اسٹرابیری یا مارش میلو جیسی کھانے کی اشیاء کو ڈوبا جا سکتا ہے۔ "چاکلیٹ فاؤنٹین مشینیں" بین برسمین نے ایجاد کی تھیں اور 1991 میں کینیڈا کی ایک کمپنی ڈیزائن اینڈ ریئلائزیشن نے اسے مقبول بنایا تھا۔ وہ اس وقت تک زیادہ مقبول نہیں ہوئے جب تک کہ ڈیزائن اینڈ ریئلائزیشن نے 1990 کی دہائی کے اوائل میں شکاگو میں نیشنل ریسٹورانٹ شو میں ان فواروں کی نمائش شروع نہیں کی۔ جے ہارلن (ایک کاروباری اور سابق میریٹ کیٹرنگ ایگزیکٹو) نے امریکی ہوٹل اور ریزورٹ انڈسٹری میں چاکلیٹ فاؤنٹین متعارف کرانے کے لیے ڈی اینڈ آر کے ساتھ تعاون کیا۔ جے ہارلن کی کمپنی (بفیٹ اینہانسمنٹ انٹرنیشنل) نے 2001 میں امریکہ میں ڈی اینڈ آر فاؤنٹین کی تقسیم شروع کی۔ 2001 کے کچھ ہی عرصے بعد بفیٹ انہانسمنٹس نے ڈی اینڈ آر فاؤنٹین آئیڈیا کی نقل کی اور اسے بہتر بنایا اور اپنا امریکی ساختہ ورژن تیار کرنا شروع کیا۔ چاکلیٹ کے فواروں کو تجارتی استعمال اور ذاتی استعمال کے طور پر درجہ بند کیا جا سکتا ہے۔ تجارتی چاکلیٹ کے فواروں کو آگر سسٹم اور پمپ سسٹم کے طور پر درجہ بند کیا جا سکتا ہے۔ تجارتی چاکلیٹ کے فوارے عام طور پر تقریبا 20 انچ سے 50 انچ تک لمبے ہوتے ہیں اور پیشہ ورانہ ماحول جیسے کیٹرنگ میں استعمال کے لیے بنائے جاتے ہیں۔ یہ چشمے عام طور پر فوڈ گریڈ سٹینلیس سٹیل سے بنائے جاتے ہیں اور اس طرح کافی پائیدار ہوتے ہیں۔ ماڈل پر منحصر ہے، تجارتی چاکلیٹ کے فواروں میں 35 پاؤنڈ تک چاکلیٹ ہو سکتی ہے۔ اصل میں، چاکلیٹ کے فوارے متعدد سطحوں پر مشتمل تھے جو چاکلیٹ کے پردے بناتے تھے۔ مارکیٹ میں نئے ماڈلز میں اب 'کپ' ڈیزائن ہے، چاکلیٹ کو کپ سے کپ میں چھوڑنا جو روایتی ماڈلز کے مقابلے میں بہت زیادہ چاکلیٹ موثر ہو سکتا ہے، اور کافی رقم کی بچت کر سکتا ہے۔ گھریلو چاکلیٹ کے فوارے سائز میں تقریبا 19 انچ تک لمبے ہوتے ہیں۔ وہ بنیادی طور پر پلاسٹک سے بنے ہوتے ہیں اور ان میں کچھ سٹینلیس سٹیل کے اجزاء ہو سکتے ہیں (حالانکہ تمام سٹینلیس ماڈل موجود ہوتے ہیں) اور عام طور پر ڈش واشر محفوظ ہوتے ہیں۔ گھریلو چاکلیٹ کے فواروں میں عام طور پر 6 یا اس سے کم پاؤنڈ چاکلیٹ ہوتی ہے۔ چاکلیٹ پگھلی ہوئی چاکلیٹ بہت مزاج والی ہوتی ہے، اس لیے بھرپور کوورچر چاکلیٹ، جس میں کوکو مکھن زیادہ ہوتا ہے، عام طور پر مستقل بہاؤ کو یقینی بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اگر چاکلیٹ میں کوکو مکھن کا مواد بہت کم ہے، تو چپچپا پن کو کم کرنے کے لیے ایک اضافی چیز ملانی چاہیے۔ (سبزیوں کا تیل عام طور پر ایسا کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔) لیکن یہاں تک کہ کوورچر چاکلیٹ-جب تک کہ خاص طور پر فواروں کے لیے ڈیزائن نہیں کی گئی ہو-اکثر پھر بھی اسے آسانی سے بہاؤ کے لیے ایک اضافی چیز کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس وجہ سے، یہ انتہائی سفارش کی جاتی ہے کہ خاص طور پر فواروں کے لیے تیار کردہ چاکلیٹ کا استعمال سبزیوں کے تیل کے اضافے کی ضرورت سے بچنے کے لیے کیا جائے، کیونکہ یہ تیل چاکلیٹ کو پتلا، کریٹی ذائقہ اور ساخت دیتا ہے۔ کچھ چاکلیٹ کے چشمے چاکلیٹ کو براہ راست طاس میں پگھلنے کے قابل ہوتے ہیں، لہذا چاکلیٹ کو عام طور پر مائکروویو یا ڈبل بوائیلر میں پگھلا کر فاؤنٹین میں ڈالا جاتا ہے۔ گھریلو چاکلیٹ فواروں کی سیال حرکیات خاص طور پر دشواری کا باعث ہیں (یہ ایک نام نہاد غیر نیوٹنین سیال ہے)، کیونکہ کشش ثقل کی قوتیں چپچپا قوتوں سے بہت کم ہوتی ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ چھوٹے چاکلیٹ فواروں کو سبزیوں کے تیل کے بہت زیادہ تناسب کی ضرورت ہوتی ہے۔ شکل اور ذائقہ کے درمیان ایک مماثلت ہے: اگر کامل ہموار بہاؤ کی قربانی دی جا سکتی ہے، تو غیر تیل والی چاکلیٹ کا استعمال ممکن ہے۔ کوورچر چاکلیٹ کا ایک سستا متبادل چاکلیٹ کے ذائقے والا شربت ہے، جسے "چاکلیٹ کوٹنگ" بھی کہا جاتا ہے۔ چاکلیٹ کوٹنگ پہلے سے ہی مائع شکل میں ہے اور اس کی قیمت کوورچر چاکلیٹ سے بہت کم ہے، حالانکہ کچھ ماہر اضافی اخراجات کے باوجود گورمیٹ بیلجیئن کوورچر کو ترجیح دیتے ہیں۔ ایک اور متبادل ڈارک چاکلیٹ کا استعمال ہے، جیسے 70 فیصد کوکو چاکلیٹ۔ اس میں چینی بہت کم ہوتی ہے، اس لیے یہ اتنا چپچپا نہیں ہوتا ؛ اسے مزید پتلا کرنے کے لیے تھوڑی مقدار میں گرم پانی شامل کیا جا سکتا ہے۔ بڑھتی ہوئی مقبولیت اصل میں، بازار مکمل طور پر تجارتی تھا، جس میں چاکلیٹ کے فواروں پر بڑی رقم خرچ ہوتی تھی اور اس کی کافی دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی تھی۔ چاکلیٹ کے فواروں کی مقبولیت صارفین کی خوردہ سطح پر مانگ کے ایک مقام تک بڑھ گئی کیونکہ جن لوگوں نے کیٹرڈ ایونٹس میں تجارتی ماڈل دیکھے تھے وہ اپنے فوارے خریدنے کے بارے میں پوچھ گچھ کرتے تھے۔ پھر، 2004 کے آخر میں، ہیلمین گروپ نے ذاتی استعمال کے لیے نوسٹالجیا چاکلیٹ فاؤنٹین کی مارکیٹنگ شروع کی۔ خوردہ بازار میں اس توسیع کی وجہ سے مانگ تیزی سے عروج پر پہنچ گئی۔ نتیجے کے طور پر، کیٹرنگ انڈسٹری نے تقریبات میں چاکلیٹ کے فواروں کے لیے زیادہ درخواستیں دیکھیں۔ ذائقہ دار تیل جیسے پودینہ، سنتری اور کیپوچینو چاکلیٹ کو اضافی ذائقہ دینے کے لیے تیار کیے گئے تھے۔ کیٹررز نے سفید چاکلیٹ میں کھانے کا رنگ شامل کرنا شروع کر دیا تاکہ اسے خصوصی تعطیلات یا تقریبات کے ساتھ موافق بنایا جا سکے۔ کیٹررز اور گھریلو صارفین نے مختلف قسم کے فوونڈوز کے لیے خصوصی ترکیبیں تیار کیں جو فاؤنٹین میں اچھی طرح بہتی تھیں۔ کچھ زیادہ مقبول ترکیبیں جن میں کیرمیل، چیز، میپل کا شربت، رانچ ڈریسنگ، اور بی بی کیو چٹنی شامل تھیں۔ چاکلیٹ کے فواروں کو دیگر اقسام کے فونڈیو کے لیے استعمال کرنے کے بڑھتے ہوئے رواج کی وجہ سے، چاکلیٹ کے فوارے ایک دوسرے کے ساتھ بدل کر "فونڈیو فوارے" کے نام سے جانے جانے لگے۔ آج، تجارتی چاکلیٹ کے فوارے اچھے کام کرنے والے گالاؤں، شادیوں اور کیٹرڈ پارٹیوں میں ایک عام چیز ہیں ؛ جبکہ گھریلو چاکلیٹ کے فوارے عام طور پر سالگرہ کی پارٹیوں اور دوستانہ اجتماعات میں دیکھے جاتے ہیں۔ نئے ماڈلز میں اکثر روایتی ٹائرڈ ماڈلز کی جگہ چاکلیٹ کا ایک سے زیادہ ذائقہ اور 'کپ' ڈیزائن شامل ہوتا ہے۔ یہ ماڈل صارفین کی نئی خواہشات کو پورا کرنے، چاکلیٹ کی ضرورت کی مقدار کو کم کرنے اور چاکلیٹ کے ضیاع کو کم کرنے کے لیے بنائے گئے ہیں۔ پیراڈائز، نیواڈا میں بیلگیو کیسینو میں جین فلپ پیٹیسری دنیا کے بلند ترین چاکلیٹ فاؤنٹین کا گھر ہے۔ یہ بھی دیکھیں چاکلیٹ سے ڈھکے کھانے کی فہرست ڈپس کی فہرست چاکلیٹ کی خدمت اور کھانا چاکلیٹ سے ڈھکے کھانے کی فہرست