Stickland fermentation
اسٹک لینڈ فرمینٹیشن یا اسٹک لینڈ ری ایکشن ایک کیمیائی رد عمل کا نام ہے جس میں جوڑے ہوئے آکسیکرن اور امینو ایسڈ کی نامیاتی ایسڈ میں کمی شامل ہوتی ہے۔ الیکٹران ڈونر امینو ایسڈ کو اصل امینو ایسڈ سے چھوٹا ایک کاربن ایٹم غیر مستحکم کاربوکسلک ایسڈ میں آکسائڈائز کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، تین کاربن کی زنجیر والی ایلانائن کو دو کاربن کے ساتھ ایسیٹیٹ میں تبدیل کیا جاتا ہے۔ الیکٹران قبول کرنے والا امینو ایسڈ ایک غیر مستحکم کاربوکسلک ایسڈ میں کم ہو جاتا ہے جس کی لمبائی اصل امینو ایسڈ کے برابر ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، دو کاربن والی گلائسین کو ایسیٹیٹ میں تبدیل کیا جاتا ہے۔ اس طرح، امینو ایسڈ کو خمیر کرنے والے جرثومے ہائیڈروجن گیس پیدا کرنے کے لیے ہائیڈروجن آئنوں کو الیکٹران قبولیت کے طور پر استعمال کرنے سے بچ سکتے ہیں۔ امینو ایسڈ اسٹک لینڈ قبول کرنے والے، اسٹک لینڈ عطیہ دینے والے، یا عطیہ دینے والے اور قبول کرنے والے دونوں کے طور پر کام کر سکتے ہیں۔ صرف ہسٹائڈائن کو اسٹک لینڈ رد عمل کے ذریعے خمیر نہیں کیا جا سکتا، اور اسے آکسائڈائز کیا جاتا ہے۔ ایک عام امینو ایسڈ مکس کے ساتھ، اسٹک لینڈ قبول کرنے والوں میں 10 فیصد کمی ہوتی ہے، جس کے نتیجے میں ہائیڈروجن کی پیداوار ہوتی ہے۔ بہت کم ہائیڈروجن جزوی دباؤ کے تحت، غیر جوڑے ہوئے اینیروبک آکسیکرن میں اضافہ بھی دیکھا گیا ہے۔ یہ پروٹولائٹک کلوسٹریڈیم میں پایا جاتا ہے جیسے: سی۔ پرفرنجینز، سی۔ ڈفیسائل، سی۔ اسپوروجینز، اور سی۔ بوٹولینم۔ مزید برآں، سارکوسین اور بیٹین الیکٹران قبول کرنے والے کے طور پر کام کر سکتے ہیں۔ حوالہ جات نام کے رد عمل