Merguez
مرگویز (مرگویز) مگہربی کھانوں میں ایک سرخ، مسالہ دار بھیڑ یا گائے کے گوشت پر مبنی تازہ ساسیج ہے۔ فرانس میں، مرگیز 1960 اور 1970 کی دہائی میں مقبول ہوا، کیونکہ الجزائر کے تارکین وطن اور الجزائر کے پیڈ نوئر اس ملک میں آباد ہوئے اور چھوٹی دکانیں اور ریستوراں کھولے جہاں مرگیز جیسے روایتی پکوان پیش کیے جاتے تھے۔ فرانس میں مرگیز کی مقبولیت کوک اور میکڈونلڈز جیسے فاسٹ فوڈ چینز کے عروج سے بھی تقویت ملی، جس نے اپنے شمالی افریقی گاہکوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مرگیز سینڈوچ اور برگر پیش کرنا شروع کر دیے۔ مرگیز ایک ساسیج ہے جو بغیر پکے ہوئے بھیڑ، گائے کا گوشت، یا بھیڑ کے آنتوں کے کیسنگ میں بھرے ہوئے مرکب سے بنایا جاتا ہے۔ اسے زیرہ اور مرچ مرچ یا ہریسا کے ساتھ بہت زیادہ مسالہ دار بنایا جاتا ہے، جو اسے اس کی خصوصیت اور سرخ رنگ کے ساتھ ساتھ دیگر مصالحے جیسے سوماک، سونف اور لہسن بھی دیتا ہے۔ مرگیز کو عام طور پر بھون کر کھایا جاتا ہے۔ اگرچہ روایتی ماگھریبی کوسکوس میں نہیں، یہ اکثر فرانس میں کوسکوس رائل میں استعمال ہوتا ہے۔ اسے سینڈوچ میں اور فرانسیسی فرائز اور ڈیجن سرسوں کے ساتھ بھی کھایا جاتا ہے۔ عربی میں کئی ہجے ہیں (، pl. ؛، اور)۔ کے اور ق کے درمیان ہچکچاہٹ شاید اس تلفظ کی عکاسی کرتی ہے، جس کے لیے کوئی معیاری عربی ہجے نہیں ہے۔ مزید الجھن کی بات یہ ہے کہ بعض مگہربی بولیوں میں، عربی قاف کو بعض اوقات اس کے الوفون کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ اس کی تصدیق پہلی بار 12 ویں صدی میں میرکاس یا میرکاس کے طور پر کی گئی ہے۔ کھانے کے لیے عربی اصطلاحات بھی کھانے کی اشیاء کے ہسپانوی ناموں مورکون اور مورسیلا کی ابتدا ہیں۔ افریقی پکوانوں کی فہرست بربر پکوان مگہربی پکوان نوٹ حوالہ جات ڈیوڈسن، ایلن، "مرگیز"، آکسفورڈ کمپینین ٹو فوڈ (1999)، صفحہ 497 بھی دیکھیں۔ ایچ۔ پیلات، "مرکاز"، انسائیکلوپیڈیا آف اسلام، دوسرا ایڈیشن۔ بیرونی روابط مرگویز ترکیب ماگھریبی کھانا تازہ ساسیج