Tureen
ٹوریین سوپ یا سٹو جیسے کھانے کے لیے پیش کی جانے والی ڈش ہے، جو اکثر ایک چوڑے، گہرے، انڈاکار برتن کی شکل میں ہوتی ہے جس میں مقررہ ہینڈل ہوتے ہیں اور نوب یا ہینڈل کے ساتھ کم گنبد کا احاطہ ہوتا ہے۔ صدیوں کے دوران، ٹوریئن بہت سی مختلف شکلوں میں نمودار ہوئے ہیں: گول، آئتاکار، یا خیالی شکلوں میں بنائے گئے جیسے جانور یا جنگلی پرندے۔ ٹورینس سیرامک ہو سکتے ہیں-یا تو چمکدار مٹی کے برتن جسے فائیینس کہا جاتا ہے، یا چینی مٹی کے برتن-یا چاندی، اور روایتی طور پر وہ ایک انڈرٹری یا پلیٹ پر کھڑے ہوتے ہیں۔ ٹیورین ٹیبل ویئر کے ایک ٹکڑے کے طور پر جسے پاٹ ا آئل کہا جاتا ہے-ایک کاتالان-پروونسل سوپ-سترہویں صدی کے آخر میں فرانس میں استعمال ہوا۔ صفت کی متبادل وضاحتیں یہ ہیں کہ اس کا تعلق پہلے کے لفظ ٹیرین سے ہے، جو کہ 'ایک بڑے، سرکلر، مٹی کے برتن' کے لیے فرانسیسیوں سے لیا گیا ہے یا یہ کہ اس کا نام فرانسیسی فوجی ہیرو مارشل ٹورن کے اعزاز میں رکھا گیا ہے۔ تورین کی قبل از تاریخ کا سراغ فرقہ وارانہ پیالے کے استعمال سے لگایا جا سکتا ہے، لیکن لوئس XIV کے دور حکومت میں اسے ایک عملی ڈھکے ہوئے خدمت کرنے والے برتن سے کھانے کے رسمی آلات کے سب سے زیادہ آراستہ مرکز کے ٹکڑوں میں سے ایک کے طور پر تیار کیا گیا تھا۔ اس دور میں رات کے کھانے کی میز کو ہر ڈش کے ساتھ ایک ساتھ (سروس ا لا فرانسیس) پہننے کا پرانا رواج بھی دیکھا گیا جس کی جگہ کھانے کے وقت (سروس ا لا روس) الگ الگ کورسز کے نئے رواج نے لے لی، ہر داخلہ تقریب کی ہوا کے ساتھ باورچی خانے سے داخل ہوتا ہے۔ سوپ زیادہ تر کھانے کا پہلا کورس رہا، بادشاہ کی میز سے لے کر کسان تک، اور اس کی خدمت کرنے والی تالی پر سوپ ٹوریین افتتاحی تقریب فراہم کرتا تھا۔ ٹورینس قدرتی طور پر متاثر کن کی طرف مائل ہوا۔ چاندی کے ایک ٹکڑے کے لیے حاصل ہونے والی دنیا کی ریکارڈ نیلامی کی قیمت 1733 میں پیرس کے سلور اسمتھ تھامس جرمین کے ذریعے بنائی گئی چاندی کی ٹوریین کے ذریعے حاصل کی گئی تھی، جسے 13 نومبر 1996 کو سوتھبیز نیویارک میں فروخت کیا گیا: امریکی ڈالر 10,287,500 پر، جس نے سابقہ ریکارڈ کو تین گنا بڑھا دیا۔ سلور ٹوریئنز سترہویں صدی کے زیادہ تر فرانسیسی چاندی کے ٹوریئنز کو لوئس کے آخری سالوں کی جنگوں کی مالی اعانت کے لیے پگھلا دیا گیا تھا اور ان کی جھلکیاں صرف پینٹنگز میں دیکھی جا سکتی ہیں۔ الیگزینڈر-فرانکوئس ڈیسپورٹس جیسے فنکاروں کے ذریعہ، یا زیادہ معمولی اسٹیل لائف میں، جیسے جین بپٹسٹ-سائمن چارڈن (عکاسی) کی پینٹنگ، جو 1728 کی تاریخ کی ہے لیکن صدی کی پہلی دہائی کی باروک شکل کے سلور ٹیورین کو دکھایا گیا ہے، اس دور کے آرنیٹ سلور ٹیورین بفیٹس میں نمایاں ہیں-اسٹیل لائف آف سلور اینڈ گیم۔ اٹھارہویں صدی کے وسط اٹھارہویں صدی کے دوران، مناسب قدرتی شکلوں میں ٹیورین، جیسے گوبھی کے سر کی شکل میں ٹیورین، مقبول تھے۔ چیلسی چینی مٹی کے برتن کے کارخانے نے خرگوش کی شکل میں ٹیورین تیار کیے: 1755 کے چیلسی سیل کیٹلاگ نے "زندگی سے بڑے خرگوش کی شکل میں عمدہ ٹیورین" کا اشتہار دیا۔ ایکیولز اور ساسئیرس ٹوریئنز تقریبا چھ لوگوں کی خدمت کے لیے سب سے زیادہ عملی ہیں۔ اٹھارہویں صدی کے فرانس میں، ایک چھوٹی سی تالی پر ایک چھوٹا سا انفرادی ڈھکا ہوا کھڑا کٹورا، بنیادی طور پر ایک انفرادی ٹیورین، کو ایکیوئل کہا جاتا تھا (جسے ایکیوئل بھی کہا جاتا ہے)۔ اسے اس کے جڑواں ہینڈلوں سے اٹھایا جا سکتا تھا اور براہ راست سے پیا جا سکتا تھا۔ شکل کو دوسرے مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ یہ اکثر بیت الخلا کی خدمات میں پایا جاتا ہے، جہاں اس کا مقصد غیر یقینی ہے۔ ٹیبل ویئر میں اس کی جدید نسل مماثل پلیٹ پر دو ہینڈل کریم سوپ کا کٹورا ہے۔ چٹنی کے لیے ایک چھوٹا سا ڈھکا ہوا ڈش، جسے ساؤسیئر کہا جاتا ہے، ایک چھوٹے سے ٹیورین کی شکل بھی لے سکتا ہے۔ یہ ہینڈلنگ میں آسانی اور ڈرپس پر قابو پانے کے لیے اس کی تالی (مثال دائیں) کے ساتھ لازمی ہو سکتا ہے۔ کلیکشنز جان ٹی ڈورانس، کیمبل کے سوپ کے خاندانی مالکان کے ایک رکن، نے 1966 میں شروع ہونے والے، سوپ ٹورینس کا سب سے بڑا نمائندہ مجموعہ جمع کیا، جو ہنری فرانسس ڈوپونٹ ونٹرتھر میوزیم کو عطیہ کیا گیا ہے۔ مزید پڑھیں (گیٹی میوزیم) "کاسٹنگ نیچر: فرانکوئس تھامس جرمینز مشین ڈی ارجنٹ، 2006 کیمبل کلیکشن آف سوپ ٹیورینز ایٹ ونٹرتھر سرونگ ویسلز"