Salt cellar
نمک کا تہہ خانہ (جسے نمک، نمک خانہ اور نمک سور بھی کہا جاتا ہے) نمک کو رکھنے اور تقسیم کرنے کے لیے میز کے برتن کا ایک سامان ہے۔ برطانوی انگریزی میں، یہ اصطلاح اس کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے جسے شمالی امریکی انگریزی میں سالٹ شیکرز کہا جاتا ہے۔ نمک کے تہہ خانے یا تو ڈھکے ہوئے یا کھلے ہو سکتے ہیں، اور بڑے مشترکہ برتنوں سے لے کر چھوٹے انفرادی پکوانوں تک سائز کی ایک وسیع رینج میں پائے جاتے ہیں۔ شیشے اور سیرامک، دھاتیں، ہاتھی دانت اور لکڑی، اور پلاسٹک سمیت مواد کا استعمال کرتے ہوئے اسٹائل سادہ سے لے کر آرنیٹ یا سنکی تک ہوتے ہیں۔ نمک کے تہہ خانوں کا استعمال قدیم روم سے ہی دستاویزی ہے۔ 20 ویں صدی کے پہلے نصف تک ان کا استعمال جاری رہا۔ تاہم، 1911 میں آزادانہ بہاؤ والے نمک کے تعارف کے ساتھ استعمال میں کمی آنا شروع ہوئی، اور آخر کار ان کی جگہ تقریبا مکمل طور پر نمک ہلانے والوں نے لے لی۔ نمک کے تہہ خانے چاندی، پیوٹر، شیشے وغیرہ کے ٹکڑوں کے طور پر ابتدائی طور پر جمع کیے جانے والے تھے۔ میز پر ان کے کردار کو شیکر سے تبدیل کرنے کے فورا بعد، نمک کے تہہ خانے اپنے طور پر ایک مقبول جمع کرنے والا بن گئے۔ لفظ سالٹ سیلر کی تصدیق انگریزی میں 15 ویں صدی سے ہوتی ہے۔ یہ انگریزی لفظ سالٹ کو اینگلو نارمن لفظ سیلر کے ساتھ جوڑتا ہے، جس کا مطلب پہلے سے ہی "نمک کا کنٹینر" ہے۔ نمک کے تہہ خانے مختلف شکلوں میں، مختلف ناموں سے جانے جاتے ہیں جن میں کھلا نمک، نمک ڈپ، کھڑا نمک، ماسٹر نمک، اور نمک کی ڈش شامل ہیں۔ ماسٹر سالٹ وہ بڑا ذخیرہ ہے جس سے چھوٹے، تقسیم شدہ، نمک کے برتن بھرے جاتے ہیں۔ فیشن یا رواج کے مطابق اسے لپیٹا جاتا تھا، یا کھولا جاتا تھا، یا کپڑے سے ڈھانپا جاتا تھا۔ کھڑا نمک ایک ماسٹر نمک ہے، اس کا نام اس لیے رکھا گیا ہے کیونکہ یہ منتقل ہونے کے برخلاف اپنی جگہ پر رہا۔ خندق نمک ایک چھوٹا سا نمکین تہہ خانہ ہے جو خندق کے ساتھ واقع ہے (یعنی جگہ کی ترتیب)۔ کھلے نمک اور نمک ڈپ سے مراد نمک کے پکوان ہیں جو بے نقاب ہوتے ہیں۔ سالٹ سیلر کی اصطلاح عام طور پر ٹیبل سالٹ کے لیے کسی بھی کنٹینر کو بیان کرنے کے لیے بھی استعمال ہوتی ہے، اس طرح اس میں سالٹ شیکرز اور سالٹ سور شامل ہوتے ہیں۔ قدیم دور کے یونانی نمونوں کو چھوٹے پیالوں کی شکل میں اکثر نمک کے تہہ خانے کہا جاتا ہے۔ ان کا کام غیر یقینی ہے، حالانکہ وہ نمک سمیت مصالحوں کے لیے استعمال ہوتے رہے ہوں گے۔ رومیوں کے پاس سیلینم ہوتا تھا، جو عام طور پر چاندی کا ذخیرہ ہوتا تھا اور ہر گھر میں ضروری سمجھا جاتا تھا۔ کھانے کے دوران کی جانے والی (نمک) قربانی کے کنٹینر کے طور پر سیلینم کی رسمی اہمیت تھی، لیکن یہ کھانے والوں کو نمک تقسیم کرنے کے لیے بھی استعمال ہوتا تھا۔ قرون وسطی کے دوران، وسیع پیمانے پر ماہر نمک کے تہہ خانے تیار ہوئے۔ ہیڈ ٹیبل پر رکھا گیا، یہ بڑا ذخیرہ حیثیت اور خوشحالی کی علامت تھا، جسے نمایاں طور پر دکھایا گیا تھا۔ یہ عام طور پر چاندی سے بنا ہوتا تھا اور اکثر سمندر کے نقشوں میں سجایا جاتا تھا۔ ماسٹر نمک کے علاوہ، کھانے والوں کے اشتراک کے لیے چھوٹے، آسان نمک کے تہہ خانے تقسیم کیے گئے تھے۔ یہ باسی روٹی کے ٹکڑوں کی طرح سادہ شکلیں لے سکتے ہیں۔ مہمانوں کی سماجی حیثیت کو ماسٹر کے بڑے نمک کے تہہ خانے کے مقابلے میں ان کی پوزیشن سے ماپا جا سکتا ہے: اعلی درجے کے مہمان نمک کے اوپر بیٹھے تھے جبکہ کم اہمیت کے حامل لوگ نمک کے نیچے بیٹھے تھے۔ نشاۃ ثانیہ اور باروک ادوار کے دوران بڑے، آرنیٹ ماسٹر نمک بنائے جاتے رہے، جو زیادہ رسمی بن گئے۔ انگلینڈ میں، آرائشی ماسٹر نمک کو اسٹینڈنگ سالٹ کہا جانے لگا، کیونکہ یہ پاس نہیں کیا گیا تھا بلکہ اپنی جگہ پر ہی رہا تھا۔ 1588 تک، انگلینڈ میں "ٹرینچر سالٹ" کے حوالے سے دستاویز کیا گیا ہے ؛ 18 ویں صدی کے اوائل تک، ان میں زیادہ تر بڑے نمک کی جگہ لے لی گئی تھی۔ نمک کے چھوٹے چمچے 17 ویں صدی میں نظر آتے ہیں، اور جیسے جیسے خندق نمک کے استعمال میں اضافہ ہوتا گیا بڑھتی ہوئی تعداد میں۔ 18 ویں صدی کے آخر سے 19 ویں صدی کے اوائل میں صنعتی انقلاب کی آمد نے نمک اور نمک دونوں کو عام بنا دیا۔ تقریبا 1825 سے دبے ہوئے شیشے کی تیاری ایک صنعت بن گئی اور پھلتی پھولتی رہی ؛ کیونکہ ان کو ڈھالنا آسان تھا، نمک کے تہہ خانے اس طریقہ کار کے ذریعے بڑے پیمانے پر تیار کی جانے والی ابتدائی اشیاء میں شامل تھے۔ اسی طرح، شیفیلڈ پلیٹ (18 ویں صدی) کی ترقی، پھر الیکٹروپلٹنگ (19 ویں صدی)، نمک کے تہہ خانے سمیت سستی چاندی کے چڑھاؤ والے سامان کی بڑے پیمانے پر پیداوار کا باعث بنی۔ سالٹ شیکرز وکٹورین دور میں ظاہر ہونے لگے، اور پیٹنٹ نمک کے جمع ہونے کے مسئلے سے نمٹنے کی کوششوں کو ظاہر کرتے ہیں، لیکن وہ معمول کے بجائے مستثنی رہے۔ یہ 1911 کے بعد تک نہیں تھا، جب ٹیبل سالٹ میں اینٹی کیکنگ ایجنٹوں کو شامل کرنا شروع کیا گیا، تب نمک شیکرز کو مقبولیت حاصل ہوئی اور کھلے نمک غیر استعمال ہونے لگے۔ ٹیبل ویئر کی تخلیق میں استعمال ہونے والے سلور، گلاس، چین، پیوٹر، اسٹون ویئر اور دیگر ذرائع جمع کیے جا سکتے ہیں اور غالبا صدیوں سے جمع کیے جا رہے ہیں۔ توسیع کے ساتھ، نمک کے تہہ خانے سب سے پہلے چاندی، شیشے وغیرہ کے ٹکڑوں کے طور پر جمع ہونے کے قابل ہو گئے۔ چاہے ان کی مشترکیت (اور اس وجہ سے استطاعت) کی وجہ سے ہو، یا ان کی وسیع اقسام کی وجہ سے، یا ان کے غیر معمولی اور عجیب و غریب ہونے کی وجہ سے، نمک کے تہہ خانے خود 1930 کی دہائی تک جمع ہونے کے قابل ہو گئے۔ اگرچہ قدیم نمک کے تہہ خانے تلاش کرنا مشکل نہیں ہے اور بہت سستی ہو سکتے ہیں، جدید مینوفیکچررز اور کاریگر نمک کے تہہ خانے بناتے رہتے ہیں۔ تولید عام ہیں، جیسا کہ نئے ڈیزائن ہیں جو موجودہ ذوق کی عکاسی کرتے ہیں۔ نمک کے تہہ خانوں کے سب سے خوبصورت اور انوکھے مجموعوں میں سے ایک پولینڈ کے ویلیزکا میں واقع کراکو سالٹ ورکس میوزیم سے تعلق رکھتا ہے۔ اس میں چینی مٹی کے برتن، سونا، چاندی، شیشہ، لکڑی، ہڈی، کوارٹج اور موتی سے بنی 1000 سے زیادہ اشیاء شامل ہیں۔ وہ نمونے سالٹورکس کیسل (پالش میں زمیک زپنی) میں نمائش کے لیے موجود ہیں۔ نیف سالٹ کا چمچ سالٹ سیلر (اوریگامی) حوالہ جات بیرونی روابط قرون وسطی اور نشاۃ ثانیہ سالٹ سیلرز اوپن سالٹ کلیکٹرز ویب سائٹ پر کھلے نمک جمع کرنے والے کے ساتھ انٹرویو (6 منٹ کی ویڈیو) Marthastewart.com https://muzeum.wieliczka.pl/en/saltcellars برتنوں کو کھانے کے قابل نمک پیش کرتے ہوئے