Kaiser roll
قیصر رول (ایمپرر رول،)، جسے ویانا رول بھی کہا جاتا ہے (؛ جیسا کہ ہاتھ سے بھی بنایا جاتا ہے:،)، یا سخت رول، ایک عام طور پر گول روٹی کا رول ہے، جو اصل میں آسٹریا سے ہے۔ یہ سفید آٹے، خمیر، مالٹ، پانی اور نمک سے بنایا جاتا ہے، جس کا اوپری حصہ عام طور پر پانچ حصوں کے متناسب نمونے میں تقسیم ہوتا ہے، جو مڑے ہوئے سطحی کٹوتیوں سے الگ ہوتا ہے جو مرکز سے باہر کی طرف نکلتا ہے یا تاج سے مشابہت رکھنے والے اوور لیپنگ لوبز کے سلسلے میں جوڑتا ہے۔ کرکرا ایک روایتی آسٹریا کا کھانا ہے جسے وفاقی وزارت زراعت نے باضابطہ طور پر منظور کیا ہے۔ اصل قیصر رول کم از کم 1760 سے ایک قابل شناخت شکل میں موجود ہیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ ان کا نام آسٹریا کے شہنشاہ () فرانز جوزف اول (پیدائش 1830، حکومت 1848-1916) کے اعزاز میں رکھا گیا تھا۔ یہ نظریہ بھی موجود ہے کہ یہ نام کم از کم جزوی طور پر گیلیشیا کے اوپاٹو میں کیزر نامی بیکر خاندان سے نکلا ہے جس پر پولینڈ کی پہلی تقسیم میں آسٹریا کی بادشاہت کا قبضہ تھا۔ 18 ویں صدی میں ایک قانون نے ہیبسبرگ بادشاہت میں (بریڈ رولز) کی خوردہ قیمتیں طے کیں۔ مبینہ طور پر، یہ نام عام استعمال میں اس وقت آیا جب بیکرز کے گلڈ نے 1789 میں شہنشاہ جوزف دوم (1741، 1765-1790) کے پاس ایک وفد بھیجا اور اسے بریڈ رول کی قیمت کو غیر منظم کرنے پر راضی کیا۔ اس کے بادشاہت کے معنی کے ساتھ، قیصر رولز عام رولز کے خلاف کھڑے تھے جنہیں ("ماؤتھ رولز") یا ("موچی کے رولز") کہا جاتا ہے۔ وہ روایتی طور پر آسٹریا میں پائے جاتے ہیں، لیکن سابق آسٹریا کی ہیبسبرگ سلطنت کے دیگر ممالک میں بھی مقبول ہو گئے ہیں، جیسے پولینڈ میں گیلیشیا کا خطہ اور بعد میں پورا ملک (جہاں اسے جانا جاتا ہے)، کروشیا، سلووینیا، اور سربیا ()، ہنگری ()، جمہوریہ چیک (císárská zemle، císárská houská، Kaiserca) اور سلوواکیا ()، نیز جرمنی، ریاستہائے متحدہ اور کینیڈا میں بھی۔ لومبارڈی میں آسٹریا کی حکمرانی کے دوران، اطالوی بیکرز نے ایک کھوکھلا ورژن تیار کیا جسے یا کہا جاتا ہے۔ تغیرات ایک ہاتھ سے تیار کیزر رول کو معیارات کے مجموعے کے مطابق a () کے نام سے جانا جاتا ہے۔ عام رول کی متعدد قسمیں ہیں، جو سائز، استعمال شدہ آٹے کی قسم اور ٹاپنگ میں مختلف ہیں۔ روایتی طور پر سادہ ہونے کے باوجود، آج کیسر طرز کے رول پوست کے بیجوں، تل کے بیجوں، کدو کے بیجوں، سن، یا سورج مکھی کے بیجوں کے ساتھ پائے جاتے ہیں۔ قیصر رول ایک عام آسٹریا کے ناشتے کا ایک اہم حصہ ہے، جسے عام طور پر مکھن اور جام کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ اکثر امریکہ میں ہیمبرگر جیسے مشہور سینڈوچ کے لیے بن کے طور پر استعمال ہوتا ہے، اور جرمنی اور آسٹریا میں اس کے ٹکڑے کے ساتھ، حالانکہ کٹے ہوئے اور اچار والے گرکن ()، یا ایک قسم کے () بھی استعمال ہوتے ہیں۔ ایک تغیر جسے کملویک کہا جاتا ہے (متبادل طور پر ہجے "کملویک" یا "کملویک") کوشر نمک اور کارا وے کے ساتھ سب سے اوپر رکھا جاتا ہے، اور ریاستہائے متحدہ میں بھینس کے علاقے کی خصوصیت کا ایک لازمی جزو ہے، ویک سینڈوچ پر گائے کا گوشت۔ مشرقی نیویارک ریاست کے زیادہ تر حصوں میں-نیویارک شہر، لانگ آئلینڈ، ہڈسن ویلی اور ایڈیرونڈیکس-اور پوری نیو جرسی پنسلوانیا، میری لینڈ، ڈیلاویئر، اور کنیکٹیکٹ میں، قیصر رولز کو "ہارڈ رولز" یا رولز کے نام سے جانا جاتا ہے، اور یہ ڈیلیکیٹسن اور سہولت اسٹورز کے اہم حصے ہیں۔ وسکونسن کی "ہارڈ رول" کی قسم، جسے شیبوئگن کی بیکریوں نے کئی دہائیوں میں بریٹورسٹ کی مقامی خصوصیت کے ساتھ جوڑا بنانے کے لیے بنایا تھا (یا تو ایک طویل سنگل بن یا سرکلر "ڈبل بریٹ" رول میں)، بن کے تاج پر کرسٹ کے ساتھ اندر کی طرف ایک روغن دار مستقل مزاجی کی خصوصیت رکھتی ہے، حالانکہ شیبوئگن ہارڈ رول کی تخلیق میں زیادہ تر اقدامات اور کچھ اجزاء ملکیتی ہیں، اور ہر بیکری کی اپنی ترکیب کے مطابق مختلف ہو سکتے ہیں۔ آسٹریا کے پکوان وسطی یورپی کھانوں کی فہرست بریڈ رولز ویانا بریڈ حوالہ جات بیرونی روابط نیویارک فوکلور سوسائٹی-بفیلو کا دیگر دعوی برائے شہرت امریکی بریڈ آسٹریا کے پکوان جرمن پکوان پوست کے بیج خمیر بریڈ وسط بحر اوقیانوس کی ریاستوں کے پکوان