Ais kacang
ایس کاکانگ ()، جس کا لفظی معنی ہے "بین آئس"، جسے عام طور پر اے بی سی بھی کہا جاتا ہے (ایئر بٹو کیمپور کا مخفف)، جس کا مطلب ہے "مخلوط برف")، ملائیشیا کی ایک میٹھی ہے جو ملائیشیا، سنگاپور (جہاں اسے آئس کاکانگ کہا جاتا ہے) اور برونائی میں عام ہے۔ روایتی طور پر، آئس شیونگ مشین کا استعمال مٹھائی میں استعمال ہونے والی مونڈے ہوئے برف کو چننے کے لیے کیا جاتا ہے، جو اصل میں ہاتھ سے کرینک ہوتی ہے لیکن اب زیادہ تر موٹرائزڈ ہوتی ہے۔ بہت سی جنوب مشرقی ایشیائی کافی شاپس، ہاکر سینٹرز اور فوڈ کورٹ یہ میٹھی فروخت کرتے ہیں۔ آئس کچانگ کے ابتدائی ورژن سب سے پہلے پہلی جنگ عظیم سے پہلے اور بعد کے وقت کے آس پاس تیار کیے گئے تھے، جہاں آئس مینوفیکچرنگ کی لاگت زیادہ سستی ہوتی جا رہی تھی۔ سنگاپور کی ڈش کی ایک ابتدائی قسم کو سبز کے طور پر بیان کیا گیا تھا، جو مونڈے ہوئے برف سے بنایا گیا تھا، جسے شربت، بھیگے ہوئے بیج اور سمندری گھاس کی جیلی کے ساتھ جوڑا گیا تھا اور اسے بنیادی طور پر گلی فروشوں کے ذریعے فروخت کیا جاتا تھا۔ سنگاپور کی پوری تاریخ میں اس ڈش میں بہت سی مختلف تبدیلیاں اور تغیرات آئے، جہاں 1920 کی دہائی کے دوران، اس کے ایک ورژن کو مونڈے ہوئے برف کے طور پر بیان کیا گیا تھا جس کے اوپر گلاب کا پانی، چونا یا شراب تھی۔ اس ڈش کا ایک ورژن، جسے کچانگ میرا کہا جاتا ہے، بھی 1930 کی دہائی کے دوران فروخت کیا گیا تھا۔ 1940 کی دہائی تک، اس ڈش کا ورژن جس میں "مونڈے ہوئے برف کو ایک چھوٹے سے پہاڑ میں ڈھیر کر دیا گیا تھا"، جس کے اوپر سرخ پھلیاں، "چینی انگور جیسا پھل"، شربت، اور گاڑھا یا بخارات والا دودھ، جیسا کہ آج تیار کیا جا رہا ہے، ظاہر ہونا شروع ہوا۔ آئس کچانگ کی کچھ ابتدائی قسمیں اب فروخت نہیں کی جاتی ہیں، جیسے کہ صحرا کا آئس بال ورژن، جو 1950 اور 1960 کی دہائی کے دوران مقبول تھا تیاری ایس کچانگ اصل میں صرف مونڈے ہوئے برف اور سرخ پھلیوں سے بنایا گیا تھا، حالانکہ اس کے بعد اجزاء کی تعداد اور تنوع میں توسیع ہوئی ہے۔ آج، ایس کاکانگ عام طور پر روشن رنگوں میں اور مختلف پھلوں کے کاک ٹیل اور ڈریسنگ کے ساتھ آتا ہے۔ ملائیشیا میں، مختلف اقسام میں اب عام اجزاء کے طور پر اٹاپ چیز (کھجور کے بیج)، سرخ پھلیاں، میٹھا مکئی، گھاس کی جیلی، بھنے ہوئے مونگ پھلی، اور اگر اگر کے کیوب شامل ہیں۔ دیگر کم عام اجزاء میں ایلو ویرا، سینڈول، ناٹا ڈی کوکو، اور آئس کریم شامل ہیں۔ بخارات شدہ دودھ، گاڑھا دودھ، یا ناریل کے دودھ کی آخری چوٹی پر سرخ گلاب کے شربت اور سرسی کے شربت کے ساتھ برف کے پہاڑ پر بوندا باندی کی جاتی ہے۔ کچھ اسٹالوں نے ڈورین اور چاکلیٹ شربت جیسے نئے ٹاپنگ بھی متعارف کرائے ہیں۔ ایسے ورژن بھی ہیں جو کثیر رنگ کے شربت کو چھوڑ دیتے ہیں اور اس کے بجائے صرف کھجور کے شکر کے شربت کی بوندا باندی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ سنگاپور میں، روایتی آئس کچانگ عام طور پر مونڈے ہوئے برف سے بنایا جاتا ہے، جسے پہاڑ جیسی شکل میں پیک کیا جاتا ہے اور اس میں سرخ پھلیاں، کریمڈ مکئی، اٹاپ چیز، سینڈول اور گھاس کی جیلی ہوتی ہے، جو ملائیشیا کے ورژن سے ملتی جلتی ہے، اور گلا میلاکا، سرخ گلاب کے شربت اور پانڈن کے شربت سے بنے شربت سے بوندا باندی ہوتی ہے۔ یہ ڈش ڈورین، آم، ٹاپنگ جیسے میلو، مونگ پھلی اور ساگو موتیوں جیسے پھلوں کو شامل کرنے کے لیے تیار ہوئی ہے۔ دنیا بھر میں مونڈے ہوئے برف کے اسی طرح کے تغیرات کے لیے مونڈے ہوئے برف کے علاقے بھی دیکھیں۔ کاکیگوری: جاپانی مونڈنے والی برف بنگسو: کوریائی مونڈنے والی برف شواہ پنگ: تائیوان نے مونڈنے والی برف ہیلو-ہیلو: فلپائنی مونڈنے والی برف ایس کیمپور اور ایس ٹیلر: انڈونیشیائی مونڈنے والی برف نمکھینگ سائی اور او-ایو: تھائی مونڈنے والی برف گرٹاچیکا: روم میں مشہور اطالوی مونڈنے والی برف۔ ہوائی مونڈنے والی برف: ہوائی مونڈنے والی برف پیراگوا: پورٹو ریکن مونڈنے والی برف کے حوالے برونائی کھانا ملائیشیا کا کھانا سنگاپور کا کھانا برف پر مبنی میٹھی چیزیں