Torta caprese
ٹورٹا کیپریس ایک بغیر آٹے والا اطالوی کیک ہے جو چاکلیٹ اور یا تو بادام یا ہیزل نٹس سے بنایا جاتا ہے۔ کیپری کے جزیرے کے نام سے منسوب، جہاں سے اس کی ابتدا ہوتی ہے، یہ کیک وسیع پیمانے پر جانا جاتا ہے اور خاص طور پر قریبی نیپلز، اٹلی میں مقبول ہے۔ بہت سے تغیرات کے ساتھ، بنیادی ترکیب کمرے کے درجہ حرارت پر نرم مکھن کو چینی کے ساتھ جوڑتی ہے جس کے بعد انڈے کی زردی ہوتی ہے۔ ایک بار مل جانے کے بعد، باقی اجزاء شامل کیے جاتے ہیں، جن میں باریک کٹے ہوئے بادام، چاکلیٹ (بین میری کا استعمال کرتے ہوئے پگھلا ہوا)، اور انڈے کا سفید حصہ شامل ہوتا ہے۔ بیکنگ کے بعد، کیک کا اندرونی حصہ نم ہوتا ہے جس میں ایک پتلا، سخت خول ہوتا ہے-عام طور پر پاؤڈر چینی کے ساتھ دھول۔ اسے بعض اوقات تھوڑی مقدار میں اسٹریگا یا دیگر شراب سے بنایا جاتا ہے۔ ٹورٹا کیپریس کی ابتداء واضح نہیں ہے، حالانکہ ایسا لگتا ہے کہ اسے کیپری کی مہمان نوازی کی صنعت نے بنایا تھا، جس نے سیاحوں کی ضروریات کو پورا کیا تھا۔ ایک پس منظر کی کہانی سے پتہ چلتا ہے کہ کیپریس کیک اس وقت بنایا گیا تھا جب نیپلز کے بادشاہ کی آسٹریا کی بیوی نے سیچر کیک (ایک آسٹریا کی چاکلیٹ کیک) کی درخواست کی تھی، نیپولین شیفوں نے ایک عام نیوپولیٹن جزو، بادام کا استعمال کرتے ہوئے اصلاح کی تھی۔ ایک اور غیر مصدقہ کہانی سے پتہ چلتا ہے کہ کیپریس کیک 1920 کی دہائی میں بنایا گیا تھا، جب ایک بیکر جو ایک سیاح کے بادام کے کیک کے آرڈر کو پورا کرتا تھا غلطی سے آٹا ڈالنا بھول گیا تھا-جس کے نتیجے میں بیک وقت نرم اور کرچی پکوان ہوتا ہے۔ ایک اور بیان میں اس ترکیب کو دو آسٹریا کی خواتین سے منسوب کیا گیا ہے جنہیں 1930 کی دہائی کے دوران کیپری کے مرینا پکولا میں ایک مہمان خانہ، سٹرینڈپینشن ویبر، میونخ میں پیدا ہونے والے اگست ویبر (1846-1928) سے وراثت میں ملا تھا۔ اس کی ابتداء کے ارد گرد غیر یقینی صورتحال کے باوجود، کیپریس کیک کو "یونو دی پاسٹیکی پیو خوش قسمتی ڈیلا اسٹوریا" ("تاریخ کی سب سے خوش قسمت غلطیوں میں سے ایک") کہا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں بادام کے پکوانوں کی فہرست میٹھیوں کی فہرست حوالہ جات بیرونی روابط ٹورٹا کیپریس-اطالوی فلور لیس چاکلیٹ کیک RecipesFromItaly.com-میلانو اطالوی کیک اطالوی پیسٹری چاکلیٹ ڈیسرٹ کیمپانیہ کیپری، کیمپانیہ بادام کی میٹھیوں کا کھانا