Chimichanga
چیمی چنگا (،) ایک گہری تلی ہوئی بریٹو ہے جو ٹیکس میکس اور دیگر جنوب مغربی امریکی کھانوں میں عام ہے۔ ڈش عام طور پر آٹے کے ٹورٹلا کو مختلف اجزاء، عام طور پر چاول، پنیر، پھلیاں، اور گوشت جیسے ماچاکا (خشک گوشت)، کارنی ایڈوباڈا (میرینیٹڈ گوشت)، کارنی سیکا (خشک گائے کا گوشت)، یا کٹے ہوئے چکن سے بھر کر تیار کی جاتی ہے، اور اسے ایک آئتاکار پیکیج میں جوڑ کر تیار کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے گہری تلی ہوئی ہوتی ہے، اور اس کے ساتھ سالسا، گواکامول، یا کھٹی کریم بھی ہو سکتی ہے۔ اصل چمی چنگا کی ابتدا غیر یقینی ہے۔ میکسیکو کی اصطلاح سے، ایک بیان میں کہا گیا ہے کہ سونوران کے تارکین وطن یہ ڈش اپنے ساتھ ایریزونا لائے تھے۔ اس کے بجائے، زیادہ تر محققین اس بات پر متفق ہیں کہ ریاستہائے متحدہ کے ایریزونا میں میکسیکن کے ایک ریستوراں میں حادثاتی طور پر چمی چنگا بنایا گیا تھا، حالانکہ وہ اس بات پر متفق نہیں ہیں کہ یہ کہاں ہے۔ الفاظ اور دو میکسیکن ہسپانوی اصطلاحات سے آتے ہیں: (فعل کا ماضی کا حصہ)، جس کا مطلب ہے سیئرڈ یا گایا ہوا، اور، اس سے متعلق (تیسرا شخص فحش فعل کی موجودہ تناؤ کی شکل)، غیر متوقع یا چھوٹی سی توہین کے لیے ایک بدتمیز اظہار۔ ایک ذرائع کے مطابق، ٹکسن، ایریزونا، ریستوراں ایل چاررو کی بانی مونیکا فلن نے 1922 میں غلطی سے ایک بریٹو کو گہرے چربی والے فرائر میں گرا دیا۔ اس نے فوری طور پر "چی" (چنگادا) شروع کرتے ہوئے ہسپانوی بے حیائی کا اظہار کرنا شروع کر دیا، لیکن جلدی سے خود کو روک لیا اور اس کے بجائے "تھنگاماجگ" کے ہسپانوی مساوی کہا۔ اس ڈش کا علم اور تعریف ٹکسن کے علاقے سے آہستہ آہستہ باہر کی طرف پھیل گئی، حالیہ دہائیوں میں دوسری جگہوں پر مقبولیت میں تیزی آئی ہے۔ اگرچہ چمی چنگا اب ٹیکس میکس کھانوں کے حصے کے طور پر پایا جاتا ہے، لیکن امریکہ میں اس کی جڑیں بنیادی طور پر ٹکسن، ایریزونا میں ہیں۔ میکسیکن ریستوراں چین میکایوز میکسیکن کچن کے بانی ووڈی جانسن نے دعوی کیا کہ انہوں نے 1946 میں چیمی چنگا ایجاد کیا تھا جب انہوں نے ایریزونا کے فینکس میں واقع اپنے اصل ریستوراں ووڈیز ایل نیڈو میں ایک تجربے کے طور پر گہرے فرائر میں کچھ بریٹوز ڈالے تھے۔ یہ "فرائیڈ بریٹوز" اتنے مقبول ہو گئے کہ 1952 تک، جب ووڈی کا ایل نیڈو مکایو کا بن گیا، تو چیمی چنگا ریستوراں کے اہم مینو آئٹمز میں سے ایک تھا۔ جانسن نے 1952 میں میکایوز کھولا۔ اگرچہ کوئی سرکاری ریکارڈ اس بات کی نشاندہی نہیں کرتا ہے کہ یہ ڈش پہلی بار کب نمودار ہوئی، ایریزونا یونیورسٹی کے ریٹائرڈ لوک نگار جم گریفتھ نے 1950 کی دہائی کے وسط میں ٹکسن کے یاکی اولڈ پاسکوا گاؤں میں چیمی چنگوں کو دیکھا تھا۔ غذائیت کی قیمت ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت کے ذریعہ پیش کردہ اعداد و شمار کے مطابق، ایک عام 183 گرام (6.5-ounce) گائے کا گوشت اور پنیر چیمی چنگا کی خدمت میں 443 کیلوری، 20 گرام پروٹین، 39 گرام کاربوہائیڈریٹ، 23 گرام کل چربی، 11 گرام سنترپت چربی، 51 ملیگرام کولیسٹرول، اور 957 ملیگرام سوڈیم ہوتا ہے۔ ٹورٹلا پر مبنی پکوانوں کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات بیرونی روابط جنوب مغربی ریاستہائے متحدہ کا کھانا میکسیکن کھانا گہری تلی ہوئی کھانوں کا نیا میکسیکن کھانا اسٹریٹ فوڈ ٹیکس میکس کھانا ٹورٹلا پر مبنی پکوان