London broil
لندن بروئل گائے کے گوشت کی ایک ڈش ہے جسے میرینڈ گائے کے گوشت کو بھون کر، پھر اسے اناج کے پار پتلی پٹیوں میں کاٹ کر بنایا جاتا ہے۔ اس کے نام میں "لندن" کے باوجود، امریکنزم "بروئل" کے استعمال سے یہ واضح ہوتا ہے کہ ڈش اور اصطلاحات امریکی ہیں، برطانوی نہیں۔ کٹ "لندن بروئل" کو اصل میں گرلڈ فلینک اسٹیک کہا جاتا ہے، حالانکہ جدید قصاب ٹاپ راؤنڈ، کولوٹ، یا دیگر کٹ کو "لندن بروئل" کے طور پر لیبل لگا سکتے ہیں، اور یہ اصطلاح گوشت کے مخصوص کٹ کے بجائے تیاری اور کھانا پکانے کے طریقہ کار کی طرف زیادہ اشارہ کرنے کے لیے آئی ہے۔ تیاری لندن بروئل کی تیاری میں عام طور پر گوشت کو کئی گھنٹوں تک میرینیٹ کرنا شامل ہوتا ہے جس کے بعد تندور کی گرل یا آؤٹ ڈور گرل میں تیز گرمی کا استعمال ہوتا ہے۔ اس کے بعد اسے پتلے ٹکڑوں میں پیش کیا جاتا ہے، اناج کے پار کاٹ دیا جاتا ہے۔ کینیڈا میں وسطی کینیڈا کے کچھ حصوں میں، فلینک یا گول اسٹیک میں لپٹی ہوئی گراؤنڈ میٹ پیٹی کو لندن بروئل کے نام سے جانا جاتا ہے۔ کچھ قصاب فلینک اسٹیک کو تجربہ کار اور گراؤنڈ یا ٹینڈرائزڈ فلینک اسٹیک کے مرکب کے گرد لپیٹ دیتے ہیں۔ دوسرے لوگ سور کا گوشت ساسیج پیٹی بیچتے ہیں جسے فلینک یا ٹاپ گول اسٹیک میں لپیٹا جاتا ہے جس پر لندن بروئل کا لیبل ہوتا ہے۔ ایک اور قسم، جو جنوبی اونٹاریو میں مقبول ہے، لندن کا برائل "روٹی" ہے، جس میں ٹینڈرائزڈ فلینک اسٹیک کے بیرونی حصے کو کٹے ہوئے اور مسالہ دار ویل کے گرد بھرنے کے طور پر لپیٹا جاتا ہے۔ کچھ علاقوں میں، فلینک اسٹیک اور ویل پیسنے کے درمیان بیکن شامل کیا جائے گا۔ یہ بھی دیکھیں بیف کے پکوانوں کی فہرست اسٹیک کے پکوانوں کی فہرست حوالہ جات بیف کے پکوان کینیڈین پکوان امریکی گوشت کے پکوان