Portuguese wine
پرتگالی شراب زیادہ تر رومیوں اور دیگر قدیم بحیرہ روم کے لوگوں نے متعارف کرائی تھی جو مقامی ساحلی آبادیوں کے ساتھ تجارت کرتے تھے، خاص طور پر جنوب میں۔ قبل از رومن گیلیسیا-لوسیٹانیا کے زمانے میں، مقامی لوگ صرف بیئر پیتے تھے اور شراب کی پیداوار سے ناواقف تھے۔ پرتگال نے رومی سلطنت کے دوران روم کو اپنی شراب برآمد کرنا شروع کی۔ 1703 میں میتھون معاہدے کے بعد انگلینڈ کو تجارت کے ساتھ جدید برآمدات میں ترقی ہوئی۔ اس تجارت سے پرتگال میں مختلف قسم کی شراب اگانا شروع ہوئی۔ 1758 میں، دنیا کے پہلے شراب پیدا کرنے والے علاقوں میں سے ایک، ریجیو ڈیمارکاڈا ڈو ڈورو، ڈورو وادی میں، مارکوئس آف پومبل کی واقفیت کے تحت بنایا گیا تھا۔ پرتگال میں شراب پیدا کرنے والے دو علاقے ہیں جنہیں یونیسکو نے عالمی ثقافتی ورثے کے طور پر محفوظ کیا ہے: ڈورو ویلی وائن ریجن (ڈورو ونہاٹیرو) اور پیکو آئی لینڈ وائن ریجن (الہا ڈو پیکو ونہاٹیرا)۔ پرتگال میں مقامی اقسام کی ایک بڑی قسم ہے، جو مخصوص شخصیت کے ساتھ مختلف قسم کی شراب تیار کرتی ہے۔ جنوبی جزیرہ نما آئبیریا میں، کچھ آثار قدیمہ کی دریافتوں سے اس بات کی تصدیق ہوتی ہے کہ شراب کا استعمال 7 ویں سے 6 ویں صدی قبل مسیح کے آس پاس ہوا تھا۔ اور پیداوار 5 ویں سے 4 ویں صدی قبل مسیح میں شروع ہوئی۔ رومیوں نے صوبہ لوسیٹانیا، خاص طور پر پرتگالی ایسٹریماڈورا اور پرتگال کے جنوب میں اپنی بستیوں میں انگور کی کاشت کو بڑھانے اور فروغ دینے کے لیے بہت کچھ کیا۔ شمالی پرتگال میں، اور موجودہ علم کے مطابق، شراب بنانا رومن حکمرانی سے شروع ہوا۔ سٹرابو نے محسوس کیا کہ شمالی پرتگال میں مقامی لوگ زیادہ تر زیٹوس (بیئر کی ایک شکل) کا استعمال کرتے تھے اور شراب شاذ و نادر ہی تیار کی جاتی تھی یا استعمال کی جاتی تھی۔ کم پیداوار والی شراب، فوری طور پر خاندانی ضیافتوں میں استعمال کی جاتی تھی، جو تمام منظم طریقے سے رکھی جاتی تھی اور عمر اور حیثیت کے لحاظ سے استعمال کی جاتی تھی، یہ ثابت کرتا ہے کہ شراب ان کے لیے ایک کشش تھی۔ اس کے بعد شراب مقامی کھپت کے ساتھ ساتھ روم کو برآمد کرنے کے لیے پورے علاقے میں تیار کی جاتی تھی۔ 12 ویں اور 13 ویں صدی میں ریکونکوئسٹا کے دوران، فتح شدہ علاقوں کی آبادی (پووامینٹو) کے ساتھ، مذہب کی وجہ سے عربوں نے شراب کی پیداوار کو کم کر دیا۔ اس عرصے کے دوران، قدیم اقسام میں کچھ نئی اقسام شامل کی گئیں، برگنڈی سے فرانسیسی اقسام آئیں۔ اور دریافتوں کی مدت کے دوران، ہنری نیویگیٹر یونانی جزیرے کریٹ سے نئے دریافت شدہ جزیرے مادیرا، ماسکوٹل اور مالوسیا لایا۔ کنگ کارلوس کے دور حکومت میں، کولارس، کارکیویلوس، سیتوبل اور مادیرا کے درمیان ریجن ڈیمارکاڈا ڈو ونہو وردے اور ریجن ڈیمارکاڈا ڈو ڈاؤ بنائے گئے تھے۔ 1979 میں، بیرراڈا کو شامل کیا گیا اور 1980 میں الگرے کے علاقے (لاگوا، لاگوس، پورٹیماؤ، اور تویرا) کی بالآخر حد بندی کی گئی۔ 1998 میں، ایلینٹجو کے علاقے کو 1995 میں بنائے گئے کئی چھوٹے نشان والے علاقوں کے اجتماع سے نشان زد کیا گیا تھا۔ انگور پرتگال میں مقامی اقسام کی ایک بڑی صف ہے، جو مختلف قسم کی شراب کی وافر اقسام تیار کرتی ہے۔ پرتگالی انگور کی مختلف اقسام کی وسیع صف شراب کی تفریق میں مٹی اور آب و ہوا کی طرح اہم کردار ادا کرتی ہے، جو شمالی علاقوں سے مادیرا جزائر اور الگرے سے آزورس تک مخصوص شراب تیار کرتی ہے۔ پرتگال میں صرف انگور کی کچھ اقسام یا کاسٹا کی حد بندی والے علاقوں میں اجازت یا توثیق کی جاتی ہے، جیسے: ونہوس وردیس-سفید کاسٹا الویرینہو، ارنٹو (پیڈرنا)، اویسو، آزال، بٹوکا، لوریرو، ٹراجادورا ؛ سرخ کاسٹا امرال، بورراچل، الواریلہاؤ، ایسپاڈیرو، پیڈیرو، پیڈرل، رابو ڈی انہو، ونہاؤ۔ پورٹو/ڈورو-ریڈ کاسٹاس ٹوریگا نیسیونل، ٹنٹا امرلا، ٹنٹا روریز، باسٹارڈو، کاسٹیلاؤ، کارنفیسٹو، ڈونزیلینہو ٹنٹو، مالوسیا پریٹا، ماروفو، روفیٹ، ٹنٹا باروکا، ٹنٹا فرانسسکا، ٹنٹو کاؤ، ٹوریگا فرانکا ؛ سفید کاسٹاس ارنٹو، سیریشل، ڈونزیلینہو برانکو، فولگازاؤ، گیویو، مالوسیا فینا، موسکیٹیل گلیگو برانکو، ربیگاتو، سامررینہو، سیملون، سیریشل، روپیرو، ورڈیلہو، ویوسنہو، وائٹل۔ ڈاؤ-ریڈ کاسٹاس ٹوریگا نیسیونل، الفروچیرو، ٹنٹا روریز، جین ؛ وائٹ کاسٹاس اینکروزاڈو، بیکل، سیریشل، مالوسیا فینا، ورڈیلہو۔ بیرراڈا-سرخ کاسٹ باگا، الفروچیرو، کیمراٹے، کاسٹیلو، جین، ٹوریگا ناسیونل، ٹنٹا روریز ؛ سفید کاسٹا ماریا گومس، ارنٹو، بیکل، سیریشل، رابو ڈی اوولہا، ورڈیلہو۔ بوسیلاس-سفید کاسٹاس ارنٹو، سیریل ای رابو ڈی اوولہا۔ کالرز-ریڈ کاسٹا رامسکو ؛ وائٹ کاسٹا مالوسیا کارکیویلوس-ریڈ کاسٹا کاسٹیلو اور پریٹو مارٹنو ؛ وائٹ کاسٹا گیلیگو ڈوراڈو، رتینہو، ارنٹو۔ سیٹوبل-ریڈ کاسٹا موسکاٹیل روکسو ؛ وائٹ کاسٹا موسکاٹیل ڈی سیٹوبل۔ ایلینٹجو-سرخ کاسٹس الفروچیرو، اراگونز، پیریکوئٹا 1، ٹنٹا کائڈا، ٹرنکاڈیرا، ایلیکانٹ بوشیٹ، موریٹو ؛ سفید کاسٹس انٹاو ویز، ارنٹو، فرناو پائرس، رابو ڈی اوولہا، روپیرو الگرے-سرخ کاسٹس نیگرا مول، ٹرنکاڈیرا، ایلیکانٹ بوشیٹ، اراگونز، پیریکوئٹا ؛ سفید کاسٹس ارنٹو، روپیرو، مانٹیوڈو، موسکاٹیل گروڈو، پیررم، رابو ڈی اوولہا۔ مادیرا-سرخ کاسٹاس باسٹارڈو، ٹنٹا، مالوسیا کینڈیڈا روکسا، ورڈیلہو ٹنٹو ای ٹنٹا نیگرا ؛ سفید کاسٹاس سیریل، مالوسیا فینا (بوال)، مالوسیا کینڈیڈا، فولگاساؤ (ٹیرنٹیز)، ورڈیلہو۔ تیجو-سرخ کاسٹاس باگا، کیمراٹے، کاسٹیلو، ٹرنکاڈیرا، ٹنٹا-میوڈا، پریٹو-مارٹینہو، اراگونز، ٹوریگا-فرانکا، ٹوریگا-نیشنل، الفروچیرو، کالادوک، ایسگانا-کاؤ-ٹنٹو، جین، پیٹیٹ ورڈوٹ، ٹنٹا-باروکا، ٹنٹا-کائڈا، ٹنٹو-کاؤ، میرلوٹ، کیبرنیٹ-سوویگنن، باسٹارڈو، پنوٹ نائر، الیکانٹے-بوشیٹ، گرینڈ نائر، موریٹو، سیرا ؛ سفید کاسٹاس ارینٹو، فرناو پیئرس، راب اپیل کا نظام ڈورو خطے کا اپیل کا نظام فرانس سے تقریبا دو سو سال پہلے بنایا گیا تھا، تاکہ اس کی اعلی شراب کو کمتر شراب سے بچایا جا سکے۔ پرتگال میں شراب کا معیار اور بہت زیادہ تنوع نیک کاسٹاس، مائیکرو کلائمیٹس، مٹی اور مناسب ٹیکنالوجی کی وجہ سے ہے۔ سرکاری عہدہ: ایک مخصوص علاقے (کیو ڈبلیو پی ایس آر) یا وی کیو پی آر ڈی میں تیار کردہ معیاری شراب-ونہو ڈی کوالیڈیڈ پروڈیوزڈو ایم ریجن ڈیمارکاڈا یہ سب سے زیادہ محفوظ شراب ہیں اور ایک مخصوص داھ کی باری کی نشاندہی کرتی ہیں، جیسے پورٹ شراب، ونہوس وردیس، اور ایلینٹجو شراب۔ ان شرابوں پر ڈی او سی کا لیبل لگا ہوا ہے۔ (ڈنومیناؤ ڈی اوریجیم کنٹرولاڈا) جو اعلی معیار کو محفوظ کرتا ہے۔ وہ الکحل جن پر مزید قواعد و ضوابط رکھے گئے ہیں لیکن ڈی او سی کے علاقے میں نہیں ہیں وہ انڈیکاؤ ڈی پرووینینسیا ریگولامینٹاڈا (آئی پی آر، انڈیکیشن آف ریگولیٹڈ پروونینس) علاقائی شراب کے زمرے میں آتی ہیں-ونہو علاقائی پرتگال کے اندر ایک مخصوص خطے کے ساتھ لے جاتی ہے۔ ٹیبل وائنز-ونہو ڈی میسا اپنے ساتھ صرف پروڈیوسر اور یہ عہدہ رکھتی ہے کہ یہ پرتگال سے ہے۔ شراب کے علاقے ونہو وردے: یہ خطہ بنیادی طور پر صوبہ منہو میں ہے، اور پرتگال کے انتہائی شمال مغرب میں ہے۔ چھ علاقے ہیں: مونساؤ لیما براگا پینافیل باسٹو امرانٹے ونہو وردے نے اس کا نام اس حقیقت سے اخذ کیا ہے کہ استعمال شدہ انگور 'سبز' ہیں جس کا مطلب قدرے کم پختہ ہے۔ ونہو وردے الکحل اب بڑے پیمانے پر برآمد کی جاتی ہیں، اور پورٹ وائن کے بعد سب سے زیادہ برآمد ہونے والی پرتگالی الکحل ہیں۔ پرتگال اور بیرون ملک میں سب سے زیادہ مقبول قسم سفید شراب ہے، لیکن سرخ اور شاذ و نادر ہی گلاب کی شراب بھی موجود ہے۔ ونہو وردے کی ایک قابل ذکر قسم ونہو الویرینہو ہے جو سفید ونہو وردے کی ایک خاص قسم ہے، الویرینہو کی پیداوار یورپی یونین کے قانون کے ذریعہ پرتگال کے منہو خطے کے شمالی حصے میں مونساؤ کے ایک چھوٹے سے ذیلی علاقے تک محدود ہے۔ اس میں دیگر اقسام (8 سے 11.5%) کے مقابلے میں زیادہ الکحل (11.5 سے 13 فیصد) ہے۔ ڈورو شراب (ونہو ڈو ڈورو) اسی علاقے سے نکلتی ہے جہاں پورٹ شراب ہوتی ہے۔ ماضی میں انہیں تلخ ذائقہ دار شراب سمجھا جاتا تھا۔ پرتگال سے انگلینڈ کے سفر کے دوران بگاڑ کو روکنے کے لیے انگریزوں نے پرتگالی شراب کی ایک برانڈی شامل کرنے کا فیصلہ کیا جسے اگورڈینٹے کہا جاتا ہے۔ برآمدی تاریخ کے اندراجات میں ظاہر ہونے والے پہلے دستاویزی تجارتی لین دین 1679 تک ہیں۔ آج کی ڈورو ٹیبل شراب دنیا میں بڑھتی ہوئی مقبولیت سے لطف اندوز ہو رہی ہے، جس سے بہت سی خصلتیں برقرار ہیں جو پورٹ شراب کی یاد دلاتی ہیں۔ ڈاؤ شراب کا تعلق ریجیو ڈیمارکاڈا ڈو ڈاؤ سے ہے، جو ایک ایسا خطہ ہے جس کی حد بندی 1908 میں کی گئی تھی، لیکن اس شراب کی حفاظت کے لیے پہلے ہی 1390 میں کچھ اقدامات کیے گئے تھے۔ ڈاؤ شراب وسطی پرتگال کے شمالی علاقے میں مونڈیگو اور ڈاؤ ندیوں کے علاقے میں معتدل آب و ہوا والے پہاڑی علاقے میں تیار کی جاتی ہے۔ یہ پہاڑ کاسٹوں کو سمندری اور براعظمی اثرات سے بچاتے ہیں۔ بیرراڈا شراب، ریجن ڈیمارکاڈا دا بیرراڈا میں تیار کی جاتی ہے۔ "بیرراڈا" نام پرتگالی لفظ "بارو" سے آیا ہے جس کا مطلب ہے "مٹی"، اس خطے کی مٹی کی مٹی کی وجہ سے ہے۔ اگرچہ اس خطے کی درجہ بندی 1979 میں کی گئی تھی، لیکن یہ انگور کے باغ کا ایک قدیم علاقہ ہے۔ انگور کی پتیاں سورج کے سامنے بڑھ جاتی ہیں، جو انگور کی مزید پختگی کے حق میں ہوتی ہیں۔ باگا کاسٹا خطے کی شرابوں میں بہت زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ بیرراڈا کا علاقہ میز، سفید اور سرخ شراب تیار کرتا ہے۔ پھر بھی، یہ اپنی چمکتی ہوئی قدرتی شراب کے لیے قابل ذکر ہے۔ ایلینٹجو شراب ان انگوروں سے تیار کی جاتی ہے جو سورج کے نیچے گھومتے ہوئے میدانوں میں پھیلے ہوئے وسیع داھ کی باریوں میں لگائے جاتے ہیں جو انگوروں پر چمکتے ہیں اور انہیں پیداوار کے لیے پکاتے ہیں۔ اس خطے کے کچھ پروڈیوسر اب بھی رومن زمانے کی طرح بڑے مٹی کے برتنوں میں شراب بناتے ہیں۔ رنگین شراب ایک قسم کی شراب ہے جو سنٹرا اور روکا کیپ کے دامن کے درمیان لزبن سے باہر ریتیلی مٹی میں تیار کی جاتی ہے۔ لزبن کے شہری پھیلاؤ کی وجہ سے، انگور کے باغات کے لیے دستیاب اراضی اتنی چھوٹی ہو گئی کہ مانگ ہمیشہ پیداوار سے زیادہ رہی ہے، جس کی وجہ سے یہ سب سے مہنگی پرتگالی شرابوں میں سے ایک ہے۔ پورٹ پورٹ شراب کی انگوروں کو شسٹ سے بھرپور مٹی میں اگانے کی ضرورت ہوتی ہے اور اس کے لیے ایک مخصوص مائیکرو کلائمیٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ ایک منفرد وینیفیکیشن طریقہ کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ سرخ اقسام سب سے زیادہ عام ہیں۔ شراب الٹو ڈورو کے علاقے میں وادی ڈورو کے خوبصورت منظر نامے میں تیار کی جاتی ہے، یہ ایک ایسا خطہ ہے جسے یونیسکو نے عالمی ثقافتی ورثے کے طور پر درجہ بند کیا ہے۔ شراب پورٹو شہر سے برآمد کی جاتی ہے، اس طرح اس کا نام پورٹو (یا انگریزی بولنے والے ممالک میں "پورٹ") ہو جاتا ہے۔ پورٹ شراب کی کئی قسمیں ہیں: سب سے زیادہ مقبول میں سے کچھ ٹونی، وائٹ، روبی، اور لیٹ بوٹلڈ ونٹیج (ایل بی وی) ہیں۔ شراب خانوں جہاں پورٹ شراب کو پختہ ہونے کے لیے ذخیرہ کیا جاتا ہے، پورٹ شراب اور ڈورو خطے کی تاریخ کے بارے میں معلومات حاصل کرنے کے لیے سارا سال دیکھا جا سکتا ہے۔ موسکاٹیل جزیرہ نما سیتوبل کی ایک شراب ہے۔ اگرچہ اس خطے نے قومیت کے آغاز سے ہی شراب تیار کی ہے، لیکن یہ 1797 میں تھا کہ سیتوبل کی شراب کا پہلی بار ذکر کیا گیا تھا۔ موسکاٹیل شراب کی ایک اور قسم ہے، "موسکاٹیل ڈی فاویوس"، ریجیو ڈیمارکاڈا ڈو ڈورو میں، یہ ایک مختلف کاسٹا سے بنایا جاتا ہے، اور "گیلیگو" (سفید)، جبکہ موسکاٹیل روکسو کاسٹا پر اسی نام سے بنایا جاتا ہے جس کا شراب ہے۔ کچھ پرتگالی شراب کی اصطلاحات اڈیگا: وائنری برانکو: وائٹ کاسٹا: انگور کی قسم کولہیٹا: ونٹیج سال ڈوس: سویٹ ایسپومانٹے: چمکتی ہوئی شراب گیرافیرا: ایک ریزرو ریڈ شراب جس کی عمر کم از کم دو سال بیرل میں اور ایک سال بوتل میں ہوتی ہے۔ ایک سفید شراب جس کی عمر کم از کم چھ ماہ بیرل میں اور چھ ماہ بوتل میں ہوتی ہے۔ مادورو: بالغ (وردے کی مخالفت میں)۔ پختہ شراب پرتگالی شراب ہے جو تمام خطوں میں تیار کی جاتی ہے سوائے ونہو وردے کے علاقے میں تیار ہونے والی شراب کے ؛ اس وجہ سے، اصطلاح "مادورو" شاذ و نادر ہی بوتلوں پر نظر آتی ہے۔ کوئنٹا: وائن یارڈ ریزرووا: واحد ونٹیج سیکو کی اعلی معیار کی شراب: ڈرائی ٹنٹو: ریڈ وردے: گرین (مدورو کے برخلاف)۔ ونہو وردے کے علاقے میں ایک مخصوص طریقے سے تیار کی جانے والی شراب۔ ونہو: شراب برآمد شدہ شراب سب سے زیادہ مشہور پرتگالی برآمدات میں سے ایک رہی ہے۔ یہ ملک قیمت کے لحاظ سے دنیا بھر میں مصنوعات کا ساتواں سب سے بڑا برآمد کنندہ ہے۔ پرتگال میں ڈورو وائن میکنگ ایگریکلچر میں پورٹ داھ کی باریوں کی اولڈ ورلڈ وائن کوئنٹا کی درجہ بندی بھی دیکھیں حوالہ جات بیرونی روابط ونوس ڈی پرتگال پینورامکا وینی پورٹوگل انسٹی ٹیوٹو دا ونہا ای ڈو ونہو آئی وی پی تیجو وائن پرتگالی مشروبات پولینڈ میں ملک کی زراعت کے مطابق شراب