Meat pie (Australia and New Zealand)
آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں، گوشت کی پائی ایک ہاتھ کے سائز کی پائی ہے جس میں کٹے ہوئے یا کٹے ہوئے گوشت اور گریوی ہوتی ہے، بعض اوقات پیاز، مشروم، یا پنیر کے ساتھ اور اکثر کھانے کے ناشتے کے طور پر کھائی جاتی ہے۔ معیاری گوشت کی پائی کی اس قسم کو مشہور سمجھا جاتا ہے۔ اسے 2003 میں نیو ساؤتھ ویلز کے پریمیئر باب کار نے آسٹریلیا کی "قومی ڈش" قرار دیا تھا۔ نیوزی لینڈ کے لوگ گوشت کی پائی کو نیوزی لینڈ کے کھانوں کا حصہ سمجھتے ہیں، اور یہ نیوزی لینڈ کی قومی شناخت کا حصہ ہے۔ تجارتی پیداوار 2003 کے ایک مطالعے کے مطابق، اوسطا آسٹریلیائی ہر سال 12 سے زیادہ گوشت کی پائی کھاتا ہے۔ 2004 کے ایک مطالعے کے مطابق، نیوزی لینڈ کا اوسط شہری ایک سال میں 15 گوشت کی پائی کھاتا ہے۔ آسٹریلیا میں پائی کے مینوفیکچررز ریاست پر مبنی ہوتے ہیں، جو بین ریاستی نقل و حمل میں شامل طویل فاصلے اور پائی کی پیداوار کے ابتدائی سالوں میں ریفریجریشن کی صلاحیتوں کی کمی کی عکاسی کرتے ہیں۔ چھوٹے آؤٹ لیٹس پر کھانے کے لیے تیار فروخت ہونے والی بہت سی پائیز غیر برانڈڈ فروخت کی جاتی ہیں اور مقامی طور پر تیار کی جا سکتی ہیں، برانڈ نام کے وینڈر کے ذریعے تیار کی جا سکتی ہیں، یا یہاں تک کہ درآمد شدہ، منجمد پائیز کو پیش کرنے سے پہلے گرم کیا جا سکتا ہے۔ ایک آسٹریلوی گوشت کی پائی، جو پہلی بار 1947 میں ایل ٹی میک کلور نے بینڈیگو کی ایک چھوٹی سی بیکری میں تیار کی تھی، مشہور فور این ٹوینٹی پائی بن گئی۔ آسٹریلیائی رولز فٹ بال کے ساتھ اپنی وابستگی کی وجہ سے، فور این ٹوئنٹی کو وکٹوریہ میں شاندار حیثیت حاصل ہے۔ دوسرے مینوفیکچررز اس برانڈ سے بہت پہلے کے ہیں۔ سارجنٹس-جو کبھی نیو ساؤتھ ویلز کا غالب میٹ پائی برانڈ تھا، لیکن 2022 کے بعد سے نہیں بنایا گیا تھا-1891 میں اس کی پائی بنانے کا سراغ لگا سکتا ہے۔ جنوبی آسٹریلیا میں، بیلفورز ایک صدی سے زیادہ عرصے سے پائی بنا رہے ہیں، لیکن ولی کا آغاز جنگ کے بعد کے دور میں ہوا۔ یہ دونوں پائی بنانے والے آسٹریلیائی رولز فٹ بال گیمز کی میزبانی کرنے والے مختلف مقامات پر پائی فراہم کرتے ہیں۔ مغربی آسٹریلیا میں تیار کردہ، مسز میک کی پائیز ملک بھر میں فروخت کی جاتی ہیں، جو زیادہ تر سروس اسٹیشنوں اور کونے کے اسٹورز میں پائی جاتی ہیں، جو عام کرایہ کے علاوہ معیار اور بھرنے کی بنیاد پر مقابلہ شدہ ٹیک وے ہاٹ باکس مارکیٹ میں دوسرے برانڈز کے ساتھ مقابلہ کرتی ہیں۔ وکٹوریہ میں، کچھ معروف اور مشہور پائی بنانے والوں میں آسٹریلیا کے دو مشہور ترین پائی بنانے والے شامل ہیں-فور این ٹوینٹی اور پیٹیز-دونوں بیرنزڈیل میں پیٹیز فوڈز کے ذریعہ تیار کردہ ہیں۔ تسمانیا میں پائی بنانے والا سب سے بڑا ادارہ نیشنل پائیز ہے۔ نیشنل پائیز عام گائے کے گوشت سے کٹے ہوئے پائیز کے ساتھ ساتھ "کاٹیج پائیز" بھی بناتی ہیں، جن کے اوپر پیسے ہوئے آلو ہوتے ہیں۔ نیشنل پائیز کی کٹی ہوئی پائیز شکل میں آئتاکار ہوتی ہیں، جیسا کہ زیادہ تر دوسرے برانڈز کے برعکس، جو گول ہوتے ہیں۔ ایک بار ملکی ٹرینوں اور این ایس ڈبلیو جی آر کے ریفریشمنٹ رومز میں پیش کیے جانے والے 'ریلوے پائیز' نے اپنے گوشت کے اعلی مواد اور ذائقہ کے لیے شہرت حاصل کی۔ آسٹریلیائی گوشت کی پائیز کو ریاستہائے متحدہ میں 1994 میں وکٹوریہ کے بورٹ کے مارک ایلن نے متعارف کرایا تھا، جب اس نے اور اس کی اہلیہ وینڈی نے جارجیا کے میریٹا میں پیسیفک پروڈکٹس انکارپوریشن کا کام شروع کیا تھا۔ پیسیفک پروڈکٹس صرف تھوک کاروبار تھا، جو پورے امریکہ میں اپنے پائیز کو چین خوردہ فروشوں کو فروخت کرتا تھا۔ اگرچہ پیسیفک پروڈکٹس اب کاروبار میں نہیں ہے، ایلن اور اس کے ساتھی نیویل اسٹیل نے میریٹا میں آسٹریلیائی بیکری کیفے کھولا، جو ایک خوردہ بیکری ہے جو اپنی مصنوعات کو پورے امریکہ میں بھی بھیجتی ہے۔ بگ بین پائیز 1969 سے آکلینڈ، نیوزی لینڈ میں پائیز بنا رہے ہیں اور ہر سال 13 ملین پائیز فروخت کرتے ہیں۔ 1977 میں، اس وقت کے دوران جب امریکی فاسٹ فوڈ ریستوراں نیوزی لینڈ میں منتقل ہوئے، پروگریسو انٹرپرائزز نے جارج پائی، ایک فاسٹ فوڈ ریستوراں بنایا جس میں گوشت کی پائی پر مبنی مینو تھا۔ پائیز کو پروگریسو کے مانگیر پلانٹ میں بیچ بنا کر منجمد کیا گیا تھا۔ پہلا جارج پائی ریستوراں کیلسٹن، آکلینڈ میں کھولا گیا، اور 1990 کی دہائی کے وسط میں اپنے عروج پر نیوزی لینڈ بھر میں 32 ریستورانوں کا سلسلہ بن گیا تھا۔ تاہم، ایک بڑی توسیع کے بعد، جارج پائی چلانے کے لیے غیر اقتصادی ہو گئی اور بالآخر 1996 میں میکڈونلڈز نیوزی لینڈ کو فروخت کر دی گئی۔ مشن بے، آکلینڈ کا آخری ریستوراں 1998 میں بند ہوا۔ جون 2013 میں، میکڈونلڈز نے آکلینڈ اور ہیملٹن میں اپنے گیارہ ریستورانوں کے ذریعے پائی (اسٹیک مائنس این چیز) کا ایک ذائقہ فروخت کرتے ہوئے جارج پائی کا ٹرائل دوبارہ لانچ کرنا شروع کیا۔ گوشت کی پائی آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں متعدد پڑوس کی بیکری کی دکانوں میں بنائی جاتی ہیں۔ حالیہ دہائیوں میں، ویتنامی تارکین وطن، جو اکثر پناہ گزینوں کے طور پر آتے ہیں، مقامی بیکری کے چھوٹے کاروباری شعبے میں بہت اہم کردار ادا کرنے آئے ہیں، جس سے چھوٹے پیمانے پر مقامی گوشت پائی کی پیداوار میں کمی کو روکنے میں مدد ملی ہے۔ غذائیت کی قدر FSANZ کی طرف سے گوشت کی پائی کا کم از کم 25 فیصد بنانے کے لیے اجازت شدہ گوشت گائے کا گوشت، بھینس، اونٹ، ہرن، بکری، خرگوش، سور، پولٹری، خرگوش اور بھیڑ ہیں۔ کینگرو کا گوشت، جو ایک پتلا متبادل ہے، بھی بعض اوقات استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم، زیادہ تر پائی بنانے والے اپنے اجزاء کی فہرست میں 'بیف' کی وضاحت کرتے ہیں ؛ عام طور پر، جو لوگ دوسری قسم کا گوشت استعمال کرتے ہیں وہ اس کے بجائے صرف 'گوشت' کو فہرست میں ڈال دیں گے۔ FSANZ کے لیے ضروری ہے کہ گوشت کی پائی میں کم از کم 25 فیصد "گوشت کا گوشت" ہونا چاہیے۔ گوشت کے گوشت میں کسی بھی ذبح شدہ جانور کے کنکال کے پٹھوں کے ساتھ ساتھ کسی بھی منسلک جانور کے چھلکے، چربی، کنیکٹو ٹشو، اعصاب، خون اور خون کی نالیاں شامل ہیں۔ لیبل پر آفل (جیسے دماغ، دل، گردے، جگر، زبان، ٹرائپ) کی وضاحت ہونی چاہیے۔ جنگلی جانوروں ("ذبح شدہ۔ جنگلی حالت میں") کو تجارتی طور پر استعمال نہیں کیا جا سکتا ہے۔ ایوارڈز گریٹ آسٹریلیائی گوشت پائی مقابلہ 1990 میں شروع ہوا اور اس کے بعد سے ہر سال منعقد ہوتا ہے، گریٹ آسٹریلیائی پائی مقابلہ آسٹریلیا میں تیار کردہ تجارتی طور پر تیار کردہ گوشت پائی کو تلاش کرنے، اعلی معیار کی پائی کی پیداوار کو فروغ دینے، اور کھانے کی اشیاء پر میڈیا کی توجہ بڑھانے کی کوشش کرنے کے لیے بنایا گیا تھا، جس میں گوشت پائی اکثر فاسٹ فوڈ چینز کے ہمہ گیر اشتہارات سے بونے ہوتے ہیں۔ مقابلہ پورے آسٹریلیا سے مختلف پائی بنانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ مقابلے کے لیے پائی کا فیصلہ گمنام طریقے سے کیا جاتا ہے تاکہ مخصوص بیکریوں یا ریاستوں کے خلاف تعصب سے بچا جا سکے۔ مرکزی مقابلے کے متوازی دوڑ گورمیٹ پائیز کے لیے ہوتی ہے، جس میں چکن، سمندری غذا اور یہاں تک کہ سبزی خور پائیز جیسے فلنگ کے زمرے ہوتے ہیں۔ مرکزی انعام کے ساتھ ساتھ، بہترین کارکردگی کے سرٹیفکیٹ ان اندراجات کے لیے دیے جاتے ہیں جو مقررہ معیار کے معیار تک پہنچتے ہیں۔ مرکزی ایوارڈ اس کی بڑھتی ہوئی فروخت کی وجہ سے مائشٹھیت ہے، بہت سے لوگ جیتنے والی پائی کا نمونہ لینے کے لیے بین ریاستی سفر کرتے ہیں۔ بیکلز نیوزی لینڈ سپریم پائی ایوارڈز نیوزی لینڈ میں ایک سالانہ پائی مقابلہ 1997 سے منعقد ہو رہا ہے۔ بیکلز نیوزی لینڈ سپریم پائی ایوارڈز نیوزی لینڈ میں معیاری پائی مینوفیکچررز کو تسلیم کرنے، ایوارڈ یافتہ پائی تیار کرنے میں ان کی مدد کرنے اور بیکنگ کے اس زمرے میں ترقی کو فروغ دینے اور حوصلہ افزائی کرنے میں مدد جاری رکھنے کے لیے ہے۔ انہیں 11 زمروں میں داخل کیا گیا-کٹا ہوا اور گریوی ؛ مرغی اور سبزیاں ؛ گورمیٹ گوشت ؛ بیکن اور انڈے ؛ گورمیٹ پھل ؛ اسٹیک، سبزی اور گریوی ؛ اسٹیک اور پنیر ؛ سبزی خور ؛ کٹا ہوا اور پنیر ؛ سمندری غذا اور تجارتی تھوک پائی۔ پائیز کا فیصلہ پریزنٹیشن، اوپر اور نیچے پیسٹری، فلنگ اور پروفائل پر کیا گیا۔ دیگر ثقافتی حوالہ جات 1970 کی دہائی میں جنرل موٹرز ہولڈن آسٹریلیا کے لیے ایک جھنگل میں گوشت کی پائی کا ذکر کیا گیا تھا، جسے ریاستہائے متحدہ میں جنرل موٹرز کے شیورلیٹ زنگلز سے ڈھالا گیا تھا۔ جنگل-فٹ بال، گوشت کی پائیز، کینگروز اور ہولڈن کاریں، وہ جنوبی ستاروں کے نیچے ایک ساتھ جاتے ہیں۔ ٹیری پراچیٹ کی ڈسکورلڈ سیریز میں فوریکس (آخری براعظم) کا شہری فیئر گو ڈبلر اپنے بے شک صارفین کو آرکیٹیپل پائی فلوٹرز فروخت کرنے کے لیے مشہور ہے۔ پائی فلوٹر اسٹیک پائی پائی اور میش بیراک کی فہرست پائیز، ٹارٹ اور فلانس پیسٹ پیروژکی پاٹ پائی ٹورٹیئر میٹ پائی مغربی حوالہ جات بیرونی روابط دی گریٹ آسٹریلیائی میٹ پائی مقابلہ چوائس میگزین-میٹ پائیز بائی بائی امریکن پائی، دی ایج، 21 جولائی 2003 آسٹریلیائی پائیز آسٹریلیائی کھانا نیوزی لینڈ کھانا نیوزی لینڈ پائیز سیوری پائیز قومی پکوان آسٹریلیائی قوانین فٹ بال ثقافت رگبی فٹ بال ثقافت آسٹریلیا میں کھیلوں کی ثقافت