Chimay Brewery
چیمی بریوری (براسیری ڈی چیمی) سکورمونٹ ایبی میں ایک شراب خانہ ہے، جو چیمی، ہینوٹ، بیلجیم میں ایک ٹریپسٹ خانقاہ ہے، جو دنیا بھر میں تیرہ شراب خانوں میں سے ایک ہے جو ٹریپسٹ بیئر تیار کرتی ہے۔ وہ چار ایلیز بناتے ہیں: چیمی روج، چیمی بلیو، چیمی بلانچے، اور چیمی 150 ؛ اور راہبوں کے لیے ایک پیٹرسبیئر۔ خانقاہ چار قسم کے پنیر بھی بناتی ہے۔ بریوری کی بنیاد 1862 میں بیلجیئم کی میونسپلٹی چیمی میں سکورمونٹ ایبی کے اندر رکھی گئی تھی۔ شراب خانہ چار ایلیز کے ساتھ ساتھ خود راہبوں کے لیے ایک پیٹر بیئر بھی تیار کرتا ہے جسے کبھی کبھار چیمی گولڈ کے نام سے فروخت کیا جاتا ہے۔ انہیں ٹریپسٹ بیئر کے نام سے جانا جاتا ہے کیونکہ وہ ٹریپسٹ خانقاہ میں بنائے جاتے ہیں۔ یہ پہلی شراب خانہ تھی جس نے اپنے لیبل پر ٹریپسٹ ایل کا عہدہ استعمال کیا۔ دیگر تمام ٹریپسٹ شراب خانوں کی طرح، بیئر صرف خانقاہ کی مالی مدد اور اچھے مقاصد کے لیے فروخت کی جاتی ہے۔ شراب سازی کا کاروبار ایبی کے اندر موجود جائیداد کے استعمال کے لیے کرایہ ادا کرتا ہے، جو راہب برادری کی مدد کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ بیئر کی فروخت سے حاصل ہونے والے منافع کی اکثریت خیراتی اداروں اور خطے بھر میں کمیونٹی کی ترقی کے لیے تقسیم کی جاتی ہے۔ 2007 تک، چیمی مصنوعات کی فروخت کے اعداد و شمار سالانہ 50 ملین ڈالر سے تجاوز کر گئے۔ بیئر کے لیے پانی خانقاہ کی دیواروں کے اندر واقع کنویں سے نکالا جاتا ہے۔ بیئر کے میش سے فلٹر شدہ ٹھوس مادوں کو مویشیوں کے چارے میں ری سائیکل کیا جاتا ہے جو انہی گایوں کو دیا جاتا ہے جو چیمی چیز کے لیے دودھ تیار کرتی ہیں۔ بیئر کو خانقاہ سے 12 کلومیٹر دور بوٹلنگ پلانٹ تک پہنچایا جاتا ہے، جو فی گھنٹہ 40,000 بوتلیں بھر سکتا ہے، جن میں سے بہت سی واپس آتی ہیں۔ اس کے بعد بیئر کو دنیا بھر میں بھیجنے سے پہلے تین ہفتوں تک بوتل میں رکھا جاتا ہے۔ چیمی بیئر کی پیداوار کا 50 فیصد برآمدی بازاروں میں فروخت ہوتا ہے۔ شراب بنانے والے پلانٹ کو 1988 میں اپ ڈیٹ کیا گیا تھا، اور 2005 تک سالانہ 12 میگا لیٹر کی پیداوار ہوتی تھی۔ بیئر اجزاء یہ ہیں: پانی، مالٹیڈ جو، گندم کا نشاستہ، چینی، ہاپ ایکسٹریکٹ اور خمیر ؛ مالٹ ایکسٹریکٹ روج اور بلیو میں رنگنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ چیمی ریڈ، 7 ٪ اے بی وی۔ 75 سی ایل بوتل میں اسے پریمیئر کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ گہرے بھوری رنگ کا ڈبل ہے اور اس میں میٹھی، پھل دار خوشبو ہوتی ہے۔ چیمی بلیو، 9 فیصد اے بی وی ڈارکر ایل۔ 75 سی ایل بوتل میں، اسے گرانڈے ریزرو کے نام سے جانا جاتا ہے۔ تانبے کے بھوری رنگ کی اس بیئر کا سر ہلکا کریمی اور ذائقہ قدرے تلخ ہوتا ہے۔ "کلاسک" چیمی ایل سمجھا جاتا ہے، یہ پھل دار، مرچ دار کردار کی کافی گہرائی کو ظاہر کرتا ہے۔ چیمی ٹرپل، 8 فیصد اے بی وی گولڈن ٹرپل۔ 75 سی ایل بوتل میں، اسے سنک سینٹس کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ کرکرا بیئر ہلکا نارنجی رنگ کا ہوتا ہے، اور تینوں میں سب سے زیادہ تیز اور خشک ہوتا ہے۔ چیمی 150، 10 ٪ اے بی وی سنہرے بالوں والی ایل۔ اصل میں ایک خصوصی، 150 ویں سالگرہ ایل کے طور پر تیار کیا گیا، جو اب باقاعدہ پیداوار میں ہے۔ اپنے مسالے دار، دھوئیں دار کردار کے لیے مشہور۔ چیمی ڈوری (گولڈن)، 4.8 ٪ اے بی وی ایل، سرخ جیسے بہت ہی ملتے جلتے اجزاء سے تیار کیا جاتا ہے، لیکن زیادہ پیلا اور مختلف طریقے سے مسالہ دار ہوتا ہے۔ یہ ایک پیٹرسبیئر ہے، جس کا مقصد صرف ایبی میں نشے میں رہنا ہے۔ 2007 سے یہ قریبی سرائے اوبرج ڈی پوٹیوپری میں دستیاب تھا، جو ابی سے وابستہ ہے۔ راہب خود مضبوط ترین تین کے بجائے اس قسم کو پیتے ہیں۔ 2015 سے پہلے، چیمی ڈوری کی بوتلیں ایبی یا مقامی سرائے کے باہر دستیاب ہونا غیر معمولی تھا۔ تاہم، 2013 سے، اس بیئر کی ایک محدود مقدار برطانیہ میں، 19 فلرز پبوں اور اٹلی میں، جہاں صرف 50 پب اس قسم کی بیئر فروخت کرتے ہیں، اور ساتھ ہی کچھ برآمدی بازاروں میں 330 ملی لیٹر بوتلوں میں فروخت کی جاتی تھی۔ 2016 کے کرسمس کے موسم میں، چیمی نے چاروں اقسام اور دو چلیسوں کے ساتھ ایک گفٹ سیٹ دستیاب کرایا، اور اس کے بعد سے یہ امریکہ میں محدود مقدار میں دستیاب ہے۔ چیز 1876 سے خانقاہ نے پنیر بھی بنایا ہے، اور 2010 تک چار چیز پیش کرتا ہے۔ وہ ہیں: چمی بیئر کے ساتھ، جس کی چھلکی چمی بیئر میں ڈوبی ہوئی ہے۔ چیمی گرینڈ کلاسک، ایک نیم سخت دبا ہوا پنیر۔ چیمی گرینڈ کرو، جو پیسٹورائزڈ دودھ سے بنایا جاتا ہے اور چھ ہفتوں تک پختہ ہوتا ہے۔ اولڈ چیمی، ایک سخت پنیر جو کم از کم چھ ماہ تک پختہ ہوتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں حوالہ جات بیرونی روابط بیلجیئم میں 1862 ادارے بیلجیئم برانڈز ٹریپسٹ بریوریز بیلجیئم بریوریز آف والونیا کمپنیاں جو ہینوٹ (صوبہ) چیمی میں واقع ہیں