Crempog
کریمپوگ (جمع: کریمپوگاؤ) ایک ویلش پینکیک ہے جو آٹے، مکھن، انڈے، سرکہ اور نمکین مکھن سے بنایا جاتا ہے۔ روایتی طور پر بیکسٹون یا گرڈلوں پر بنایا جاتا ہے، یہ ویلز کی قدیم ترین ترکیبوں میں سے ایک ہے۔ انہیں اور کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور عام طور پر ایک ڈھیر میں ڈھیر کر مکھن کے ساتھ پھیلا کر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ روایتی طور پر ویلز میں تقریبات میں پیش کیا جاتا ہے، جیسے شروو منگل اور سالگرہ۔ نام لفظ "کریمپوگ" کی ابتدا ویلش زبان میں ہوئی ہے، لیکن یہ بریٹن لفظ سے ملتا جلتا ہے، جو کہ پینکیک کی ایک قسم بھی ہے۔ موازنہ اکثر دو سیلٹک زبانوں کے درمیان کیا جاتا ہے جو برٹونک زبان میں نسب کا اشتراک کرتی ہیں، حالانکہ کرمپویز کریمپگ سے زیادہ خوبصورت ہے اور آج پینکیک سے زیادہ کریپ کے قریب ہے۔ انگریزی لفظ کرمپٹ کرمپگ یا کارنش سے ماخوذ ہو سکتا ہے۔ تاریخ ویلز میں کھانے کی تاریخ ناقص طور پر دستاویزی ہے، اور جو کچھ معلوم ہے اس کا زیادہ تر زبانی اور آثار قدیمہ کے شواہد میں ہے۔ ویلز میں بیکسٹون (ویلش: مین) کا استعمال کرتے ہوئے بیکنگ کی ایک طویل تاریخ ہے، جو ایک بڑا گول پورٹیبل فلیٹ اسٹون ہے۔ فلیگ اسٹون کی جگہ ایک دھاتی پلیٹ نے لے لی جسے (گرڈل) کہا جاتا ہے، اور یہ ہیویل ڈیڈا (13 ویں صدی) کے قوانین میں لوہے والوں کی بنائی ہوئی اشیاء کی فہرست میں شامل تھے۔ بیک اسٹون عام طور پر پورے دیہی ویلز میں فلیٹ بریڈ بنانے کے لیے استعمال کیے جاتے تھے جن کے استعمال کے ثبوت فارم ہاؤسز اور زمینداروں کے گھروں میں پائے جاتے تھے۔ ابتدائی چپٹے پتھروں کو کھلی آگ کے اوپر تپائی پر رکھا جاتا تھا، حالانکہ بہت سے علاقوں میں، خاص طور پر جنوب مغربی ویلز میں، ایک خاص طور پر ڈیزائن کردہ گول لوہے کا فریم استعمال کیا جاتا تھا جس میں آدھا ہپ ہینڈل ہوتا تھا۔ بیسویں صدی کی ابتدائی دہائیوں تک بلٹ ان وال اوون ویلز کے تمام باورچی خانوں میں عام تھے، حالانکہ یہ لکڑی اور کوئلے کو جلانا ہوگا۔ ان نئے تندوروں کے ساتھ بیکسٹون استعمال کرنے کی روایت موجود تھی۔ بڑے تندوروں کو گرم کرنا عام طور پر ہفتے میں ایک دن تک محدود تھا اور اگلے ہفتے تک خاندان کو برقرار رکھنے کے لیے روٹی اور کیک بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ انہیں بیکسٹون کا استعمال کرتے ہوئے کھلی چمنی پر جو کچھ بھی پکایا جا سکتا تھا اس کے ساتھ بڑھایا جاتا تھا۔ اس طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے پکائے جانے والے عام کھانے (تلی ہوئی کیک)، (بے خمیری روٹی)، (دھبے دار کیک) اور تھے۔ اگرچہ ابتدائی کریمپگ ترکیب کا کوئی دستاویزی ثبوت نہیں ہے، لیکن بنیادی اجزاء، جو ویلز میں آسانی سے دستیاب ہیں، ایک طویل تاریخ کی نشاندہی کرتے ہیں۔ اس کی ترکیب کھانا پکانے کی بہت پرانی روایات کی عکاسی کرتی ہے جو کبھی پورے برطانیہ میں عام تھیں۔ بوبی فری مین نے 1980 میں لکھتے ہوئے کہا ہے کہ کال کے ساتھ ساتھ ویلش کا واحد جزو ہے جو ماضی کے زمانے سے برقرار رہا ہے۔ ماضی میں تیاری میں آسانی کی وجہ سے ویلش کھانوں کا ایک اہم حصہ ہونے کے باوجود، یہ روایتی تقریبات سے بھی جڑا ہوا ہے۔ شرو منگل کو پورے ویلز میں پیش کیا جاتا تھا اور اس کا تعلق سالگرہ سے تھا، خاص طور پر ساؤتھ ویلز میں، جہاں پینکیکس کے ڈھیر کو پٹریوں میں کاٹ کر کیک کی طرح پیش کیا جاتا ہے۔ تیاری معیاری ترکیب کے لیے مکھن کو گرم مکھن میں پگھلا جاتا ہے اور پھر آٹے کے کنویں میں ڈال کر پیٹا جاتا ہے۔ اس مرکب کا مقصد چند گھنٹوں تک کھڑا رہنا ہے۔ دوسرا مرکب چینی، سوڈا کا بائی کاربونیٹ، سرکہ اور پیٹے ہوئے انڈوں کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد مرکب کو ملا کر ایک ہموار، گھنے بیٹر بنایا جاتا ہے۔ موٹی بیٹر کو معتدل گرمی پر گرم بیکسٹون یا تلی پر ڈالا جاتا ہے۔ اسے دونوں طرف سنہری ہونے تک پکایا جاتا ہے اور ہر پینکیک پر مکھن پھیلا کر ڈھیر میں پیش کیا جاتا ہے۔ اینگلسی اور کیرنرفون شائر میں متغیرات خمیر سے بنے پینکیک کے طور پر تیار کیے جاتے تھے، یا جہاں عام طور پر موٹے آٹے کو بہتر آٹے سے تبدیل کیا جاتا تھا۔ یہ پینکیکس گھر کے خاندان کے لیے ہوتے تھے جن میں گھر کے نوکروں کو پیش کیا جاتا تھا یا دلیا پر مبنی پینکیک۔ اگرچہ یہ اصطلاح عام طور پر ویلش پینکیکس سے وابستہ ہے لیکن وہ ملک بھر میں مختلف ناموں سے جانے جاتے تھے۔ یہ اصطلاح اکثر شمالی ویلز میں استعمال ہوتی تھی، جبکہ کارمارتھین شائر اور گلیمرگن کے کچھ حصوں میں انہیں (واحد:) کے نام سے جانا جاتا تھا۔ گلیمرگن کے دوسرے حصوں میں انہیں (جمع:) کے نام سے جانا جاتا تھا، جبکہ کارڈیگن شائر میں انہیں (جمع:) کہا جاتا تھا۔ کارڈیگن شائر اور کارمارتھین شائر دونوں کے کچھ علاقوں میں وہ کے نام سے جانے جاتے تھے۔ جیسا کہ زیادہ تر کھانوں کے لیے کوئی مخصوص ترکیب نہیں ہے۔ گلیمرگن شائر تقریبا سکاٹش پینکیکس (ڈراپ سکونس) سے ملتے جلتے ہیں، جو شاید جنوبی ویلز کے کوئلے کے میدانوں کی صنعت کاری کے دوران سکاٹش مزدوروں کے ذریعہ اس خطے میں لائے گئے تھے، لیکن ویلش روایات کے مطابق مکھن کے ہارکس میں ان کا ڈھیر لگانا۔ شاعری میں بچوں کی طرف سے گایا گیا ایک ویلش آیت کریمپوگو سے مراد ہے: انگریزی میں: آنٹی ایلن اینوگ براہ کرم کیا میں پینکیک لے سکتا ہوں؟ آپ چائے اور براؤن شوگر کھا سکتے ہیں اور آپ کا اپرن کھیر سے بھرا ہوا آنٹی ایلن اینوگ میرا منہ پینکیکس کے لیے خشک ہے میری ماں آٹا خریدنے کے لیے بہت غریب ہے اور سیان ٹریکل لینے کے لیے بہت سست ہے اور میرے والد کام کرنے کے لیے بہت بیمار ہیں براہ کرم کیا میں پینکیک لے سکتا ہوں؟ یہ بھی دیکھیں کرمپٹ فہرست پینکیکس کی فہرست سیلٹک اصل کے انگریزی الفاظ کی فہرست حوالہ جات کتابچہ بیرونی لنکس کرمپگ ترکیب www.everything2.com کرمپگس ینیس مون ترکیب ویلش کھانا پینکیکس