Stroopwafel
اسٹروپ وافیل (لفظی طور پر 'شربت وافل') ایک پتلی، گول وافل کوکی ہے جو میٹھے بیکڈ آٹے کی دو تہوں سے بنی ہوتی ہے جسے کیرمیل بھرنے کے ذریعے ایک ساتھ رکھا جاتا ہے۔ سب سے پہلے جنوبی ہالینڈ کے شہر گوڈا میں بنایا گیا، اسٹروپ وافیلس ایک مشہور ڈچ ٹریٹ ہے جو پورے نیدرلینڈ اور بیرون ملک مقبول ہے۔ ایک اسٹروپوفیل کی ویفر پرتیں آٹے، مکھن، بھوری شکر، خمیر، دودھ اور انڈوں کے سخت آٹے سے بنائی جاتی ہیں جنہیں گرم ویفل لوہے میں کرکرا ہونے تک دبایا جاتا ہے۔ گرم رہتے ہوئے، ویفلز کے کناروں کو کوکی کٹر سے ہٹا دیا جاتا ہے، جس سے بقیہ ڈسک کو آسانی سے اوپر اور نیچے کے ویفرز میں الگ کیا جا سکتا ہے۔ شربت، بھوری شکر، مکھن، اور دار چینی سے بنا ایک کیرمیل بھرنا-جو کہ گرم بھی ہے-ویفلوں کے درمیان پھیلا دیا جاتا ہے اس سے پہلے کہ ویفل کو دوبارہ جمع کیا جائے۔ کارمل ٹھنڈا ہوتے ہی سیٹ ہوجاتا ہے، اس طرح ویفل کے آدھے حصے کو ایک ساتھ باندھ دیتا ہے۔ ڈچ میں، اسٹروپوفیل ایک مرکب لفظ ہے جس کا لفظی ترجمہ "شربت-ویفل" ہوتا ہے۔ انگریزی میں، ڈچ اصطلاح عام طور پر لفظی طور پر استعمال ہوتی ہے، حالانکہ ترجمہ شدہ "شربت ویفل" کبھی کبھی استعمال ہوتا ہے، "ویفل" خود ڈچ سے لیا گیا لفظ ہے۔ آسٹریلیا میں، کوکیز کو کبھی کبھی "کافی ٹاپرس" کہا جاتا ہے، جو کہ کوکی کو گرم کرنے اور کیرمیل کو نرم کرنے کے لیے انہیں گرم یا گرم مشروبات کے اوپر رکھنے کے رواج کے حوالے سے ہے۔ تاریخ ڈچ پکوان کی لوک داستانوں کے مطابق، اسٹروپ وافیلس سب سے پہلے گوڈا میں 18 ویں صدی کے آخر یا 19 ویں صدی کے اوائل میں بیکرز کے ذریعہ سکریپ اور ٹکڑوں کو شربت سے میٹھا کرکے دوبارہ تیار کرکے بنائے گئے تھے۔ ایک کہانی میں اسٹروپ وافیل کی ایجاد کو بیکر جیرارڈ کامفوئسن سے منسوب کیا گیا ہے، جو 1810، جس سال اس نے اپنی بیکری کھولی تھی، اور 1840، جو کہ سب سے قدیم معروف ترکیب کا سال تھا، کے درمیان کہیں سے پہلے اسٹروپ وافیل کی تاریخ بتاتا ہے۔ 1870 کے بعد دوسرے شہروں میں سٹرپ وافیل ظاہر ہونے لگے، اور 20 ویں صدی میں، فیکٹری میں بنے سٹرپ وافیل متعارف کرائے گئے۔ 1960 تک صرف گوڈا میں 17 کارخانے تھے، جن میں سے چار اب بھی کھلے ہیں۔ آج، اسٹروپ وافیل بازاروں میں، اسٹریٹ وینڈرز کے ذریعہ، اور دنیا بھر میں سپر مارکیٹوں میں فروخت کیے جاتے ہیں۔ یونائیٹڈ ایئر لائنز کے ذریعہ ناشتے کے ناشتے کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں۔ اور گریٹ برٹش بیک آف کے 2017 کے ایپیسوڈ میں تکنیکی چیلنج کے طور پر استعمال کیے گئے ہیں۔ اسٹروپ وافیل سے ملتی جلتی مختلف قسم کی کوکیز نیدرلینڈ کے کچھ حصوں میں پائی جا سکتی ہیں۔ شربت کے بجائے شہد کے ساتھ ویفر کے طور پر فروخت کیے جاتے ہیں، اور کیرمیل شربت کے ساتھ کوکیز کے طور پر فروخت کیے جاتے ہیں۔ سٹروپ وافیلس کے ٹکڑے (مینوفیکچرنگ سے کٹے ہوئے) بھی کینڈی شنک میں فروخت کیے جاتے ہیں۔ چینی بھرنے والا ایک پتلا ویفر شمالی فرانس میں، خاص طور پر للی میں وسیع پیمانے پر جانا جاتا ہے۔ اس مقامی ویفل کو گوفری فورری لیلوئز کے نام سے جانا جاتا ہے، جو کیسونیڈ شوگر اور ونیلا سے بھرے دو پتلی ویفر ویفلز پر مشتمل ہوتا ہے۔ ونیلا بھرنے کے ساتھ اس طرح کے ویفل کی ترکیب سب سے پہلے 1849 میں للی سے مشہور پیٹیسری، میسن میرٹ کی ورکشاپ میں شائع ہوئی۔ ویفلز جن کی بھرنے کی تاریخ قرون وسطی کی ہے، جیسا کہ شادی شدہ خواتین کے لیے مشہور گائیڈ بک، لی میناجیر ڈی پیرس، جو 1393 میں مرتب کی گئی تھی، میں پہلے سے ہی چیز بھرنے کے ساتھ ویفلز کی ترکیبیں شامل ہیں۔ گیلری بھی دیکھیں فریسکا-ایک مصری ویفر جس میں شہد کا شربت بھرا ہوا ہے نوٹ اور حوالہ جات نوٹ حوالہ جات بیرونی روابط ایسوسی ایشن آف اسٹروپوفیل کے عادی افراد میٹا ویکی 1784 میں تعارف کوکیز ڈچ کنفیکشنری گوڈا، ساؤتھ ہالینڈ ویفلز ڈچ کھانے کی چائے کی ثقافت