The French Laundry
فرانسیسی لانڈری ایک تین مشیلن اسٹار فرانسیسی اور کیلیفورنیا کا کھانے کا ریستوراں ہے جو وادی ناپا میں یوونٹ ول، کیلیفورنیا میں واقع ہے۔ سیلی شمٹ نے 1978 میں دی فرانسیسی لانڈری کھولی اور مقامی، موسمی اجزاء کے ارد گرد اپنے مینو ڈیزائن کیے۔ وہ ایک دور اندیش شیف اور کیلیفورنیا کے کھانوں کی علمبردار تھیں۔ 1994 سے، دی فرانسیسی لانڈری کے شیف اور مالک تھامس کیلر ہیں۔ ریستوراں کی عمارت 1900 سے ہے اور اسے 1978 میں تاریخی مقامات کے قومی رجسٹر میں شامل کیا گیا تھا۔ یہ عمارت 1896 میں ایک سکاٹش پتھر باز نے پیئر گیولاؤم کے لیے سیلون کے طور پر تعمیر کی تھی۔ 1920 کی دہائی میں، یہ عمارت جان لینڈے کی ملکیت تھی جس نے اسے فرانسیسی بھاپ لانڈری کے طور پر استعمال کیا، جو ریستوراں کے نام کی ابتدا ہے۔ 1978 میں، سیلی شمٹ اور اس کے شوہر ڈان نے عمارت خریدی اور اسے ایک ریستوراں میں تبدیل کر دیا۔ انہوں نے فرانسیسی لانڈری کا نام رکھا، کیونکہ مقامی لوگ اب بھی اس عمارت کا حوالہ دیتے تھے۔ فرانسیسی لانڈری ان پہلے ریستورانوں میں سے ایک تھا جس نے کیلیفورنیا کے کھانوں کے نام سے جانا جاتا تھا۔ 1994 میں تھامس کیلر کو فروخت کرنے سے پہلے شمٹس نے 17 سال تک ریستوراں چلایا۔ 1999 میں، کیلر نے دی فرانسیسی لانڈری کک بک شائع کی، جسے وہ کھانوں پر اپنی حتمی کتاب سمجھتے ہیں۔ اس سال اس نے کک بک آف دی ایئر، جولیا چائلڈ "فرسٹ کک بک" ایوارڈ، اور ڈیزائن ایوارڈ کے لیے تین انٹرنیشنل ایسوسی ایشن آف کلینیری پروفیشنلز (آئی اے سی پی) ایوارڈز جیتے۔ 2004 میں، ریستوراں نے جیوتھرمل ہیٹنگ اور ایئر کنڈیشنگ سسٹم نصب کیا۔ جولائی 2014 میں، ناپا ویلی ریستوراں نے اپنی 20 ویں سالگرہ دوستوں، مقامی لوگوں اور مشہور شخصیات کے لیے چھ گھنٹے کی دعوت کے ساتھ منائی اور سال کے اختتام سے پہلے تزئین و آرائش کے لیے عارضی طور پر بند کر دیا۔ دسمبر 2014 میں، تزئین و آرائش کے لیے عارضی طور پر بند کیے جانے کے دوران، فرانسیسی لانڈری شراب خانہ سے اندازا 500,000 ڈالر کی شراب لوٹ لی گئی۔ بعد میں زیادہ تر شراب برآمد کر لی گئی۔ 7 اپریل 2015 کو سائٹ پر موجود متعدد عمارتوں کے انہدام کے بعد ریستوراں دوبارہ کھول دیا گیا۔ تزئین و آرائش کے بقیہ منصوبے کے دوران، عملے نے عارضی باورچی خانے سے کام کیا۔ کھانا ہر روز، فرانسیسی لانڈری میں دو مختلف نو کورس کا چکھنے کا مینو پیش کیا جاتا ہے: شیف کا چکھنے کا مینو، اور سبزیوں کا سبزی خور چکھنا۔ دونوں مینو فی شخص 390 امریکی ڈالر ہیں، بشمول بنیادی کھانے کے لیے گریچوئٹی، حالانکہ اس میں اضافی سپلیمنٹس جیسے کیویر اور ٹرفلز شامل نہیں ہیں۔ موسم سرما کی تعطیلات کے موسم، تھینکس گیونگ، ہالووین اور دیگر تعطیلات کے دوران، ریستوراں خصوصی پکوان پیش کر سکتا ہے۔ کھانا بنیادی طور پر عصری امریکی اثرات کے ساتھ فرانسیسی ہے، مثال کے طور پر اسموکڈ سالمن کارنٹس جیسی خصوصیات، جو باسکن رابنز کے سفر سے متاثر تھیں۔ فرانسیسی لانڈری کے باورچی خانے کے عملے کے قابل ذکر سابق طلباء میں ایلینا کے گرانٹ اچٹز، کنشپ اینڈ میٹیئر کے ایرک زیبولڈ، بینو کے کوری لی، لنکن رسٹورانٹے کے جوناتھن بینو، کوپن ہیگن میں نوما کے رینے ریڈزیپی، رٹز کارلٹن میں ڈائننگ روم کے رون سیگل، اور چارم سٹی کیکس کے ڈف گولڈمین شامل ہیں۔ پچھلا شیف ڈی کزن ٹموتھی ہولنگس ورتھ نے 2008 میں بوکیوز ڈی اور یو ایس اے سیمی فائنل جیتا تھا، اور جنوری 2009 میں بین الاقوامی فائنل میں امریکہ کی نمائندگی کرتے ہوئے چھٹے نمبر پر رہا تھا۔ دیگر مقامات فروری 2004 میں، تھامس کیلر نے اپنے یونٹویل ریستوراں کا ایسٹ کوسٹ ورژن کھولا، جس کا نام انہوں نے پر سی رکھا، اور اسے تین میکلین ستارے بھی ملے ہیں۔ دونوں ریستورانوں کے باورچی خانے ٹیلی ویژن اسکرین پر ریئل ٹائم ویڈیو فیڈ کے ذریعے جڑے ہوئے ہیں۔ تھامس کیلر نے دی فرانسیسی لانڈری کی تزئین و آرائش کے دوران سلورڈو ریزورٹ اینڈ سپا میں ایک پاپ اپ ریستوراں کھولا۔ ریستوراں، جو امریکی کلاسیکی پیش کرتا ہے، ایڈ لب کہلاتا ہے۔ یہ پہلا پاپ اپ ریستوراں نہیں ہے جس کی رہنمائی کیلر نے کی ہے، جو اس سے قبل ہانگ کانگ کے مینڈرین اورینٹل اور لندن کے ہیرڈس میں موجود تھا۔ 2005 سے استقبالیہ، ریستوراں اے اے اے فائیو ڈائمنڈ ایوارڈ کا وصول کنندہ رہا ہے۔ 2006 سے، اسے میکلین گائیڈ ٹو سان فرانسسکو میں تین ستاروں سے نوازا گیا ہے۔ اسے دی نیویارک ٹائمز میں ایک سازگار جائزہ ملا اور 2005 میں انتھونی بورڈین نے اسے "دنیا کا بہترین ریستوراں، پیریڈ" کہا۔ 2007 سے یہ ریستوراں وائن سپیکٹر گرینڈ ایوارڈ کا وصول کنندہ رہا ہے۔ 2012، کلینیری ہال آف فیم انڈکشن 2007، وائن سپیکٹر، گرینڈ ایوارڈ 2006، میکلین گائیڈ، تھری اسٹارز بھی دیکھیں میکلین 3 اسٹار ریستورانوں کی فہرست ریاستہائے متحدہ میں میکلین 3 اسٹار ریستورانوں کی فہرست بیرونی حوالہ جات آرکائیو آف فرانسیسی لانڈری مینو 1978 کیلیفورنیا میں ادارے کیلیفورنیا میں تاریخی مقامات کے قومی رجسٹر پر تجارتی عمارتیں ناپا کاؤنٹی، کیلیفورنیا میں فرانسیسی-امریکی ثقافت کیلیفورنیا میں فرانسیسی ریستوراں جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن ایوارڈ کے فاتح میکلین گائیڈ کیلیفورنیا کے نیشنل رجسٹر آف ہسٹورک پلیس میں ناپا کاؤنٹی، کیلیفورنیا کے ریستوراں 1978 میں قائم کیے گئے سان فرانسسکو بے ایریا ریستوراں میں ناپا کاؤنٹی، کیلیفورنیا یونٹویل، کیلیفورنیا میں تاریخی مقامات کے قومی رجسٹر پر سیاحتی مقامات