Sangrita
سنگریتا (جس کا مطلب ہے "چھوٹا خون")، ایک میکسیکن غیر الکحل مشروب ہے جسے اکثر ٹیکولا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے-روایتی طور پر ٹیکولا بلانکو کا ایک شاٹ۔ اس کی ابتدا 1920 کی دہائی میں ہوئی۔ یہ ایگوی ٹیکولا کے ذائقہ کو پورا کرنے کا کام کرتا ہے، جو اسی طرح مرچ اور لیموں کی یاد دلاتا ہے۔ مرچ کا ذائقہ ٹیکولا کی کرکرا تیزابیت کو اجاگر کرتا ہے اور تالو کو صاف کرتا ہے۔ 1990 کی دہائی کے آخر میں ٹیکولا میں دنیا بھر میں بڑھتی ہوئی مقبولیت اور کارپوریٹ دلچسپی سے پہلے، اس کی کھپت بڑی حد تک ٹیکولا پیدا کرنے والی ریاست جلسکو کے آس پاس تھی۔ جلیسکو کے سب سے بڑے شہر گواڈالجارا میں ایک مشہور ترکیب، یہ قیاس کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا اتنی ہی مشہور علاقائی پھلوں کے سلاد کے بقیہ رس (بنیادی طور پر نارنجی) سے ہوئی ہے جو باریک مرچ پاؤڈر (عام طور پر پکون) سے ڈھکی ہوتی ہے۔ جیسا کہ پھلوں کا سلاد، جسے جلیسکیلوس (گوادالجارا کے باشندے) پیکو ڈی گیلو کے نام سے جانتے ہیں، ناشتے کے دوران ایک بڑے پیالے سے کھایا جاتا تھا، باقی رس کو بچایا جاتا تھا اور مٹی کے ایک چھوٹے اور تنگ کپ پر ڈالا جاتا تھا، جو خود ٹیکولا شاٹ گلاس کا پیش خیمہ ہوتا۔ تقریبا تمام صورتوں میں اس مشروب کا روشن سرخ رنگ باریک کالی مرچ پاؤڈر، مصالحے اور انار کے مرکب سے لیا جاتا تھا، جبکہ بنیادی طور پر نارنجی یا میٹھا چونے کا رس ہوتا تھا۔ متوازن سنگریٹا ترکیب کی کلید پھلوں کے سلاد کی ترکیبوں میں مل سکتی ہے، جس میں درج ذیل میں سے کوئی بھی یا سبھی شامل ہوتے: ٹینجرین، کھیرا، پپیتا، آم اور جیکاما۔ روایتی طور پر، ٹیکولا اور سنگریٹا میں سے ہر ایک کو ایک علیحدہ شاٹ گلاس (یا کیبلیٹو) میں ڈالا جاتا ہے اور دونوں کو باری باری گھونپ دیا جاتا ہے، پیچھا نہیں کیا جاتا ہے۔ سنگریتا کو ایک مشروب میں استعمال کیا جاتا ہے جسے "میکسیکن فلیگ" کے نام سے جانا جاتا ہے، جہاں تین الگ الگ ڈبل شاٹ شیشے چونے کے رس، ٹکیلا اور سنگریتا سے بھرے ہوتے ہیں۔ سنگرتا میکسیکانر مکسڈ شاٹ کا ایک جزو ہے۔ اجزاء جلسکو کے جھیل چپالا کے علاقے سے مستند سنگریٹا سیویل سنتری، چونے اور انار کے رس سے بنایا جاتا ہے، جس میں مرچ پاؤڈر یا گرم چٹنی گرمی کے لیے شامل کی جاتی ہے۔ تاہم، زیادہ تر جدید سنگریٹا ترکیبیں (خاص طور پر جلسکو سے باہر) نے غلطی سے مشروب کی سرخ ظاہری شکل کو چلی پاؤڈر کے بجائے ٹماٹر کے رس سے منسوب کیا ہے۔ اگرچہ کچھ لوگ یہ استدلال کریں گے کہ اس بارے میں کوئی طے شدہ قاعدہ نہیں ہے کہ سنگریٹا میں بنیادی جزو کے طور پر کیا ہونا چاہیے، لیکن عام طور پر جلسکو کے بوڑھے باشندے یہ سمجھتے ہیں کہ ٹماٹر، اور خاص طور پر برانڈڈ کی ترکیبیں جیسے "کلیمیٹو" مکس، اس کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کی وجہ سے مشروبات کو دوبارہ بنانے کی غیر باخبر کوششوں سے پیدا ہوتا ہے۔ اس میں نارنجی، چونا، ٹماٹر اور/یا انار کے رس، یا انار پر مبنی گریناڈائن کا مرکب ہو سکتا ہے جس میں کچھ مسالہ دار (گرم چٹنی یا تازہ/خشک مرچ)، اور بعض اوقات سفید پیاز اور نمک شامل ہو سکتا ہے۔ بنیادی روایتی ترکیب پر ایک تغیر: 1 اوز۔ تازہ نچوڑے ہوئے سنتری کا رس 3/4 سے 1 اوز۔ تازہ نچوڑا ہوا چونے کا رس 1/2 اونس۔ اصلی انار پر مبنی گریناڈائن 1/4 ٹی ایس پی۔ اینچو چلی پاؤڈر یا 3 ڈیش گرم چٹنی کے 1-2 سلائس جلیپینو ٹماٹر پر مبنی ایک بنیادی ترکیب (غیر روایتی) 2 حصے تازہ نچوڑے ہوئے ٹماٹر کا رس 1 حصہ تازہ نچوڑے ہوئے سنتری کا رس 1/2 حصہ تازہ نچوڑے ہوئے چونے کا رس تازہ کٹی ہوئی سبز چلی میکسیکو سٹی طرز کی سنگریٹا کا ذائقہ لینے کے لیے: 5 حصے ٹماٹر کا رس 2 حصے تازہ چونے کا رس 1 حصہ سنتری کا رس ذائقہ کے لیے جوگو میگی، سالسا ویلنٹینا، ورسٹر شائر، اور تباسکو (اصل) چٹنی کے امتزاج کے ساتھ مزین کیا گیا۔ حوالہ جات سافٹ ڈرنکس میکسیکن مشروبات ٹیکولا