Graeter's
گریٹرز ایک علاقائی آئس کریم سلسلہ ہے جو سنسناٹی، اوہائیو میں واقع ہے۔ 1870 میں لوئس سی گریٹر کے ذریعہ قائم کی گئی، اس کمپنی نے اس کے بعد سے وسط مغربی ریاستہائے متحدہ میں آئس کریم، کینڈی اور بیکڈ سامان فروخت کرنے والے 50 خوردہ مقامات تک توسیع کی ہے۔ یہ مزید ملک بھر میں 6,000 اسٹورز میں اپنی آئس کریم تقسیم کرتا ہے۔ 2017 تک، کمپنی کے 1,050 ملازمین اور 60 ملین ڈالر کی آمدنی تھی۔ جرمن تارکین وطن کے بیٹے گریٹر نے 1870 میں سنسناٹی کے پینڈلٹن پڑوس میں کاروبار کے لیے پہلی آئس کریم کی دکان کھولی جس نے تیزی سے مقبولیت حاصل کی۔ اس کے بعد کی دہائیوں میں پریمیم آئس کریم مارکیٹ کی آمد کے ساتھ بڑھتی ہوئی، کمپنی کا انتظام گریٹر خاندان کی مسلسل چار نسلوں نے کیا ہے، جس نے اپنی خوردہ دکانوں کو کولمبس، لوئس ول، انڈینپولیس، پٹسبرگ، شکاگو اور دیگر شہروں تک بڑھایا ہے۔ کروگر سمیت بڑے سپر مارکیٹ چینز کے ساتھ سودوں نے گریٹرز آئس کریم کو ملک بھر میں 6,200 سے زیادہ گروسری اسٹورز پر بھی لایا ہے۔ آئس کریم بنانے والا اپنے "فرانسیسی برتن" کے عمل کے لیے جانا جاتا ہے جو اوسط آئس کریم سے زیادہ گھنے پیدا کرتا ہے۔ اس آئس کریم کے لیے اس کی قومی شناخت وقت کے ساتھ بڑھتی گئی، خاص طور پر جب اوپرا ونفری نے اسے 2002 میں چکھنے والی بہترین آئس کریم قرار دیا۔ اس کے بعد سے، متعدد مشہور شخصیات اور میڈیا اشاعتوں نے آئس کریم برانڈ کے معیار پر تبصرہ کیا ہے۔ پہلی نسل گریٹرز کی بنیاد 1870 میں لوئس چارلس گریٹر نے 3781 کواڈرینٹ ڈرائیو نارتھ بینڈ اوہائیو میں رکھی تھی جو اصل میں بکیز مینوفیکچرنگ میں مہارت رکھتی تھی۔ لوئس چارلس گریٹر جو اپنی بیوی اینا کے ساتھ جرمن نسب کا تھا۔ سب سے پہلے، اس نے سنسناٹی کے پینڈلٹن پڑوس میں سائکیمور ہل کی بنیاد پر کورٹ اسٹریٹ مارکیٹ میں آئس کریم فروخت کی۔ اس وقت، آئس کریم کو ایک نیاپن سمجھا جاتا تھا، لیکن اس کاروبار نے پڑوس میں تیزی سے مقبولیت حاصل کر لی۔ کاروبار نے سائکیمور اسٹریٹ پر ایک اسٹور فرنٹ قائم کیا۔ 1883 تک، کاروبار میں تین افراد کو ملازمت دی گئی اور آئس کریم کی فراہمی کے لیے دو ویگن تھے۔ تاہم، اس وقت کے آس پاس، لوئس گریٹر کاروبار سے الگ ہو گئے، $1,000 لے کر اسے قرض میں چھوڑ دیا۔ ان کے بھائی فریڈ گریٹر نے اینا کے جانے کے بعد کاروبار کو برقرار رکھا، اور اسے قرض سے نکال دیا۔ لوئس گریٹر نے اسٹاکٹن، کیلیفورنیا میں وقت گزارا، جہاں انہوں نے کچھ عرصے کے لیے دوبارہ شادی کی اور بالآخر 1900 کے آس پاس سنسناٹی واپس آئے۔ اسی وقت کے آس پاس آئس کریم کے کاروبار نے فرانسیسی برتنوں میں اپنی مصنوعات تیار کرنا شروع کی۔ لوئس گریٹر نے تیسری بار ریجینا برجر سے شادی کی، جو سنسناٹی کے ایک ممتاز تاجر کی بیٹی تھی جس کی برادری میں مضبوط ساکھ تھی۔ گریٹر اور اس کی نئی بیوی نے مل کر والنٹ ہلز کے پڑوس میں 967 ایسٹ میک ملن سینٹ میں ایک گھر قائم کیا، جس میں جائیداد کی نچلی منزل پر آئس کریم تیار اور فروخت کی جاتی تھی۔ دوسری نسل کے لوئس چارلس 1919 میں 67 سال کی عمر میں ایک اسٹریٹ کار کی زد میں آنے کے بعد انتقال کر گئے، اور ان کی اہلیہ نے اپنے دو بیٹوں، ولمر اور پال کی پرورش جاری رکھتے ہوئے کاروبار سنبھالا۔ یہ وہ وقت تھا جب اس نے کاروبار کو بڑھانے کی کوشش کی، میک ملن اسٹریٹ کے مقام کا سائز بڑھایا اور سنسناٹی کے شہر کے مرکز میں والنٹ اسٹریٹ پر دوسرا مقام کھولا، اس کے بعد تیسرا مقام ہائیڈ پارک کے پڑوس میں 2704 ایری ایوینیو پر تھا۔ 1929 تک، دکان کے مقامات نور ووڈ، میڈیسن ویل، ایونڈیل اور پلیزنٹ رج میں بھی تھے۔ تیار کی جانے والی آئس کریم کے حجم کو سہارا دینے کے لیے، کاروبار نے 1937 میں ماؤنٹ آبرن میں ریڈنگ روڈ پر ایک سابقہ پرنٹنگ پریس کی سہولت میں آئس کریم اور چاکلیٹ پروڈکشن پلانٹ کھولا۔ اگرچہ بڑے افسردگی کے دوران کاروبار مستحکم رہا، لیکن دوسری جنگ عظیم کے دوران چینی کی ملک گیر راشننگ کے ساتھ ساتھ دستیاب افرادی قوت کی کمی کی وجہ سے دکان کو چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑا۔ لیکن جنگ کے بعد آبادی میں تیزی کے ساتھ دکان میں اضافہ ہوا، اور اس نے اوکلے، ایسٹ اینڈ اور بانڈ ہل کے محلوں میں نئے مقامات کھولے، ان علاقوں میں مضافاتی پھیلاؤ کے بعد۔ پھر بھی، اس نے اسٹور کے دیگر مقامات کو بند کر دیا کیونکہ آبادیاتی تبدیلیوں نے کاروبار کو منتقل کرنے کا اشارہ کیا۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد، اور مینوفیکچرنگ کے نئے عمل اور ریفریجریٹر کے پھیلاؤ کے ساتھ، گریٹر کو حریفوں کی طرف سے چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑا جو بڑے پیمانے پر آئس کریم تیار کر سکتے تھے۔ اس کے حریفوں میں اگلامیسس بروس، سنسناٹی میں کھولا گیا ایک اور خاندانی ملکیت کا کاروبار، اور ساتھ ہی یونائیٹڈ ڈیری فارمرز، جو تیزی سے بڑھا۔ گریٹرز اور الگیمسس بروس، خاص طور پر، سنسناٹی میں معمول کے مطابق حریف سمجھے جاتے ہیں، حالانکہ کمپنیاں سائز میں مختلف ہیں اور ان کے بنائے ہوئے آئس کریم کا انداز مختلف ہے۔ سافٹ سرو کی ایجاد نے ڈیری کوئین، کارویل اور تستی فریز جیسی بڑی قومی زنجیروں کو بھی بڑھنے دیا۔ اس دوران، دکان نے ایک اضافی خدمت کے طور پر سامان کی بڑھتی ہوئی اقسام کے ساتھ ایک بیکری چلانا شروع کیا، اور کھلونے اور دیگر نئی چیزیں فروخت کرنا بند کر دیا۔ تیسری نسل کی ریجینا گریٹر کا 1955 میں انتقال ہوا۔ ولمر نے پال کو کاروبار سے باہر کر دیا، جس سے خاندان میں کچھ تناؤ پیدا ہوا۔ ولمر کے بیٹوں، ڈک، لو اور جون کو کاروبار میں مدد کے لیے لایا گیا۔ چھوٹی بہن کیتھی 1965 میں بہت زیادہ مصروف ہو گئی، حالانکہ ایک اور بہن، کیرول نے بچپن سے آگے کبھی کمپنی کے لیے کام نہیں کیا۔ آئس کریم کے کاروبار نے 1960 کی دہائی کے دوران آہستہ آہستہ توجہ اور مقامی مقبولیت حاصل کی۔ دکانوں نے پنٹ فروخت کرنا شروع کر دیے جنہیں گھر لے جایا جا سکتا تھا۔ اس وقت میں، اسے اعلی درجے کے برانڈز سے خاص مقابلے کا سامنا کرنا پڑا جن میں پنٹس میں فروخت ہونے والی آئس کریم کے زیادہ ذائقے تھے جنہیں گھر لے جایا جا سکتا تھا، بشمول باسکن-رابنز، ہیگن-ڈیز اور بین اینڈ جیری۔ پھر بھی، کمپنی نے 1970 اور 1980 کی دہائیوں میں سنسناٹی میں مضبوط پیروکار برقرار رکھے جس نے ان برانڈز کو سنسناٹی میں خوردہ موجودگی کو مضبوط بنانے سے روک دیا۔ گریٹرز نے پہلی بار 1970 کی دہائی میں اسٹورز کو آئس کریم کے پنٹ فروخت کرنا شروع کیے، خاص طور پر نیویارک شہر کے پڑوس میں ٹریبیکا میں واشنگٹن مارکیٹ پارک میں ایک دکان، اگرچہ وہاں کے پنٹ 8.85 ڈالر میں فروخت ہوئے، اس کے مقابلے میں گریٹر کے اپنے سنسناٹی اسٹورز میں 2.50 ڈالر تھے۔ 1987 میں، کروگر کے ساتھ ایک معاہدے نے گریٹرز کو سپر مارکیٹ چین کے اندر اپنی آئس کریم فروخت کرنے کی اجازت دی۔ آخر کار، اس کی تقسیم 2,000 سے زیادہ کروگر اسٹورز تک بڑھ گئی۔ گریٹرز کو کروگر کے کچھ دوسرے برانڈز میں بھی فروخت کیا گیا ہے، بشمول کولوراڈو میں کنگ سوپرز۔ ان سودوں کے ساتھ اس نے ایک قومی برانڈ بیداری پیدا کرنے کی کوشش کی ہے اور اب اسے 48 ریاستوں میں خوردہ اسٹورز میں خریدا جا سکتا ہے۔ کچھ معاملات میں یہ کامیاب رہا ہے، جیسے ڈینور میں جہاں، 12 ذائقے متعارف کرانے کے چند ہفتوں بعد، کمپنی ایک ہفتے میں 5 گیلن آئس کریم فروخت کر رہی تھی۔ پھر بھی، کاروبار نے 1980 کی دہائی میں محدود ترقی دیکھی، بنیادی طور پر منجمد دہی کی مقبولیت کی وجہ سے، ٹی سی بی وائی جیسی زنجیروں میں، صحت مند منجمد میٹھیوں کے لیے اپیل لائی۔ اس وقت میں اس نے نئے سازوسامان میں بھی سرمایہ کاری کی، اطالوی کمپنی کارپیگیانی کے تیار کردہ سازوسامان کو آزمانے سے پہلے سنسناٹی میں مقیم الوی دھونے کے سازوسامان سے پہلے ٹیسٹنگ کا سامان، لیکن آخر کار اس نے اپنے "فرانسیسی پاٹ" کی پیداوار کو اندرون ملک لانے کا انتخاب کیا، حالانکہ اس نے سامان کو پیٹنٹ نہیں کیا۔ چوتھی نسل 1989 تک، کمپنی نے سالانہ 100,000 گیلن آئس کریم تیار کی اور سالانہ 5 ملین ڈالر کی آمدنی حاصل کی۔ جون گریٹر اس سال ایک حادثے کے بعد کاروبار سے سبکدوش ہو گئے، اور کیتھی کو کاروبار میں لایا گیا، جیسا کہ باب، چپ اور رچ گریٹر، بالترتیب لو اور ڈک کے بیٹے اور کاروبار میں خاندان کی چوتھی نسل تھے۔ ولمر کا 1991 میں انتقال ہوا۔ تاہم، سنسناٹی یونیورسٹی کے ماہرین کی مدد سے جانشینی کی منصوبہ بندی کرتے ہوئے، کاروبار ایک دہائی سے زیادہ عرصے تک چوتھی نسل کو مکمل طور پر منتقل نہیں کیا گیا تھا۔ گریٹر نے اپنی ریڈنگ روڈ پروڈکشن سہولت پر 2 ملین ڈالر کی توسیع کی جس نے 1994 میں عمارت کے سائز کو دوگنا کر دیا، اس عمل میں 1 ملین ڈالر ادھار لیے لیکن آئس کریم، کینڈی اور مزید اسٹوریج کے لیے پیداواری جگہ کا اضافہ کیا۔ 1994 کے بعد، چین نے یونائیٹڈ پارسل سروس کے ذریعے خشک آئس پیکڈ کنٹینرز کا استعمال کرتے ہوئے آئس کریم کے پنٹس کو اپنے اسٹور کے نقوش سے باہر بھیجنا شروع کیا، جس نے اسے ریاستہائے متحدہ میں کہیں بھی بھیجنے کی اجازت دی۔ 2010 تک یہ کاروبار میں سالانہ 3 ملین ڈالر پیدا کر رہا تھا، جس میں سب سے زیادہ تعداد کیلیفورنیا کو کھیپ کی جا رہی تھی۔ کاروبار نے بتدریج اپنی آئس کریم کو کنٹری کلبوں کے ریستورانوں میں بھی فروخت کرنے کی اجازت دینا شروع کر دی۔ ایک بار جب چوتھی نسل نے 2003 کے آخر میں کاروبار کو کل وقتی طور پر لے لیا، اس کے بعد اس نے لببی، پرزیک، کیتھمین انکارپوریٹڈ کے ذریعہ ڈیزائن کردہ ایک نیا لوگو، مضبوط مارکیٹنگ اور زیادہ مربوط اسٹریٹجک سمت کو جاری کرتے ہوئے ری برانڈنگ کا عمل شروع کیا۔ انہوں نے نئے پلانٹ کے ساتھ پیداوار میں بھی کافی اضافہ کرنا شروع کیا، جو 1989 میں ایک سال میں 100,000 گیلن سے بڑھ کر 2004 میں 200,000 گیلن ہو گئی۔ ڈیزائن فورم، ایک خوردہ ڈیزائن فرم، گریٹر کی دکانوں کی تازہ کاریوں کو سنبھالتی ہے۔ پلانٹ کی توسیع نے 2004 کے بعد صلاحیت میں 40 فیصد سے زیادہ اضافہ کیا، جس سے اسے اپنے تھوک کاروبار کو بڑھانے کا موقع ملا۔ ان ٹولز کے ساتھ، اس کے رہنماؤں اور فرنچائز مالکان نے اطلاع دی کہ 2008 یا 2009 میں بڑی کساد بازاری سے کاروبار نمایاں طور پر متاثر نہیں ہوا تھا۔ اس وقت یہ فروخت میں تقریبا 20 ملین ڈالر سالانہ کر رہا تھا۔ 2009 میں کمپنی نے سنسناٹی کے بانڈ ہل پڑوس میں ایک نیا پلانٹ بنانے کے منصوبوں کا اعلان کیا تاکہ اسے پیداوار میں اضافہ جاری رکھنے کی اجازت دی جا سکے۔ کمپنی نے یہ زمین معمولی تعداد میں خریدی، 20 سالوں میں سود کی شرحوں کے ساتھ شہر سے 10 ملین ڈالر ادھار لیے، 3.3 ملین ڈالر مراعات میں وصول کیے اور لاگت کو پورا کرنے کے لیے 10 ملین ڈالر کے بانڈ فراہم کیے۔ جیسا کہ گریٹر نے اعلان کیا، اس نے اپنی آئس کریموں کو سنسناٹی مارکیٹ سے باہر اور ڈینور، ہیوسٹن اور اٹلانٹا سمیت دیگر شہروں کی سپر مارکیٹوں میں تقسیم کرنے کا منصوبہ بنایا۔ اس نے اپنی پیداوار کو ایک سال میں 300,000 گیلن آئس کریم تک بڑھایا، جس میں اس کی صلاحیت کو ایک سال میں 15 لاکھ گیلن تک بڑھانے کے آلات تھے۔ اس میں سکڑنے والی لپیٹ کی سہولت بھی ہے تاکہ اسے تیزی سے بھیجنے کے لیے آئسکریم پیک کرنے کی اجازت دی جا سکے۔ 2010 تک، یہ کمپنی کی ملکیت اور فرنچائز مقامات کے درمیان 35 ملین ڈالر کے کاروبار میں بڑھ گیا تھا۔ اضافی ٹیکنالوجی سرمایہ کاری نے اسے مختلف مصنوعات اور کاروباری اکائیوں کی اپنی فروخت اور کارکردگی کو بہتر طریقے سے ٹریک کرنے کی اجازت دی ہے۔ اس نے کمپنی کے لیے موسمی خدمات حاصل کرنے کی حکمت عملی سے بھی آگاہ کیا ہے کیونکہ یہ مصروف موسموں کے لیے اضافی عملے کو شامل کرتی ہے۔ اس وقت کے آس پاس، اس نے مڈویسٹ سے باہر مزید بڑے امریکی شہروں میں اپنے پنٹس کی تقسیم کو بڑھانے اور اپنے قومی پروفائل کو بڑھانے کے لیے ایک زیادہ جارحانہ مہم شروع کی۔ 2017 تک، کمپنی اپنے آئس کریم کے پنٹ تقریبا 6,000 گروسری اسٹورز میں تقسیم کر رہی تھی، جو اعلی درجے کے ریستوراں اور کنٹری کلبوں کے علاوہ کروگر اسٹورز میں بہت زیادہ مرکوز تھے۔ کمپنی نے دیگر مقامی فوڈ کمپنیوں کے ساتھ بھی شراکت داری شروع کی، خاص طور پر بریکسٹن بریونگ کمپنی، جو کوونٹن، کینٹکی میں ایک مائیکرو بریوری ہے، تاکہ بلیک راسبیری چپ دودھ کا سٹاوٹ بنایا جا سکے، جو اس کے دستخطی آئس کریم کے ذائقہ پر مبنی کرافٹ بیئر ہے۔ یہ شراکت داری اتنی کامیاب رہی کہ اگلے سال، دونوں کمپنیوں نے ایک کدو ایل پر تعاون کیا جس نے گریٹر کے موسمی زوال آئسکریم کا ذائقہ سنا۔ 2018 میں، گریٹر نے اپنے کمپنی کے صدر دفاتر کو والنٹ ہلز میں 2245 گلبرٹ ایوینیو میں 7,000 مربع فٹ کے دفتر میں مستحکم کیا، جس سے تمام خوردہ، مارکیٹنگ اور تخلیقی، پیداوار، اکاؤنٹنگ اور فنانس ملازمین کو ایک ہی چھت کے نیچے لایا گیا۔ اس سال، اس نے اپنی آخری بڑی فرنچائز، ٹیڈسکو ایل ایل سی کے جم ٹیڈسکو سے لوئس ول، لیکسنگٹن اور انڈیاناپولیس میں 11 اسٹورز خریدنے کے معاہدے کو بھی حتمی شکل دی، جس سے اس کے تمام 50 سے زیادہ خوردہ مقامات کو کمپنی کے انتظام کے تحت لایا گیا۔ مصنوعات "فرانسیسی برتن کا عمل" لوئس گریٹر نے ابتدائی طور پر آئس کریم کو دھات کے ڈبے میں برف اور نمک سے بھری لکڑی کی بالٹی میں ہاتھ سے ہلایا، جو اس وقت برف اور نمک کی نایابیت کی وجہ سے ایک محنتی اور مہنگا عمل تھا۔ اس کے لیے اسے تقریبا فورا کھانے کی ضرورت تھی۔ آخر کار، اگرچہ، کاروبار نے ترقی کی جسے بعد میں اس نے "فرانسیسی برتن کا عمل" کہا، ایک ہاتھ سے بنا ہوا، بیلناکار دھات کا کٹورا تیار کیا جو برف اور نمک سے بھرے لکڑی کے کٹورے کے اندر بیٹھا تھا۔ اس کے بعد اس برتن کو کریم، چینی اور انڈوں کے مرکب سے بھرا جائے گا۔ اس کے بعد برتن کو ایک موٹر سے جوڑا جائے گا اور گھمایا جائے گا، جس سے مرکب کو پیالے کے اطراف میں مجبور کیا جائے گا جہاں یہ منجمد ہو جائے گا، پیڈل کے ذریعے اس وقت تک کھرچ لیا جائے گا جب تک کہ یہ ایک ساتھ نہ آ جائے۔ آئس کریم کو ایک وقت میں چھوٹے بیچوں میں بنایا جانا چاہیے، پھر کارٹنوں میں ہاتھ سے پیک کیا جانا چاہیے۔ اس کے نتیجے میں ایک ایسی آئس کریم بنتی ہے جو زیادہ گھنے ہوتی ہے اور جس میں منجمد ہونے کے عمل کے دوران 20 سے 25 فیصد ہوا ملی ہوئی ہوتی ہے، جیسا کہ دیگر طرزوں کے برعکس جہاں 50 فیصد ہوا ملی ہوئی ہوتی ہے۔ نتیجتا، گریٹر کی آئس کریم کا ایک پنٹ وزن ہوتا ہے، اور دوسرے اسٹائل کے وزن سے تقریبا دوگنا ہو سکتا ہے۔ 14 فیصد دودھ کی چربی اور اعلی معیار کے اجزاء کے ساتھ، آئس کریم آئس کریم مارکیٹ کے "سپر پریمیئم" حصے میں آتی ہے۔ گریٹر کی آئس کریم فرانسیسی برتن کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے بنائی جاتی ہے۔ ان کی تمام آئس کریم انڈے کے کسٹارڈ بیس سے بنائی جاتی ہیں۔ پیسٹورائزیشن کے بعد، ذائقے شامل کیے جاتے ہیں۔ کسٹارڈ اور ذائقہ دار مرکب کو دو گیلن کے فرانسیسی برتنوں میں رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد برتنوں کو نمکین پانی میں تراشا جاتا ہے، جبکہ ایک بلیڈ اس کریم کو کھرچ دیتا ہے جو برتن کے اطراف میں جم جاتی ہے۔ نمکین پانی میں 15-20 منٹ کے وسرجن کے بعد، کسی بھی بڑے اضافی اشیاء کو ملا دیا جاتا ہے، جیسے کہ کوکی آٹا یا چاکلیٹ چپس۔ آئس کریم کو ہاتھ سے پنٹ کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے۔ گریٹر ہر روز بناتا ہے۔ اس طرح دکان مارکیٹ کرتی ہے کہ اس کی آئس کریم اب بھی ہاتھ سے بنائی جاتی ہے۔ آئس کریم کے ذائقے ابتدائی طور پر، دکان میں ڈش یا شنک میں صرف ونیلا اور چاکلیٹ کے ذائقے پیش کیے جاتے تھے۔ اس نے موسمی اسٹرابیری، لیموں اور آڑو کے ذائقے پیش کرنا شروع کر دیے جب پھل موسم میں تھے، کولڈ اسٹوریج کی صلاحیتوں کی بدولت انہیں سال بھر کے ذائقوں تک بڑھا دیا۔ گریٹرز اپنے اصل مینو کے طور پر آٹھ ذائقوں پر غور کرتا ہے، جن میں بلیک چیری، کافی، اسٹرابیری، بٹر پیکن، اور کئی سوربیٹ ذائقے شامل ہیں۔ گریٹر اپنی دودھ کی مصنوعات کو قریبی لوئس ٹروتھ ڈیری اور اسمتھ ڈیری سے حاصل کرتا ہے، اور بعد میں ان دونوں کو اس کی آئس کریم کا تقسیم کار بنا دیا۔ اس نے کریم، چینی، انڈے اور ذائقوں کی اپنی ترکیب کو برقرار رکھا ہے، اور صحت کے رجحانات کے دوران یا صحت مند منجمد ٹریٹ برانڈز، یا مصنوعی مٹھائیاں استعمال کرنے والوں کے مقابلے کے درمیان ترکیب کو تبدیل کرنے سے گریز کیا ہے۔ اگرچہ حالیہ برسوں میں یہ زیادہ قدرتی اجزاء کی طرف راغب ہوا ہے، بشمول فوڈ ڈائی کے بجائے چقندر کے رس کو تبدیل کرنا اور ہارمون سے پاک گایوں سے دودھ کی مصنوعات حاصل کرنا۔ کچھ مستثنیات ہیں، جیسے ونیلا جو مڈغاسکر سے درآمد کیا جاتا ہے۔ سنسناٹی مارکیٹ میں اس نے سنسناٹی مارکیٹ میں کروگر مقامات پر بین اینڈ جیری اور ہیگن-ڈیز آئس کریم کو پیچھے چھوڑنا جاری رکھا ہے، جس سے یہ شہر ملک کا واحد مقام بن گیا ہے جہاں وہ برانڈز سپر مارکیٹ میں ٹاپ سیلر نہیں ہیں۔ آئس کریم میں چاکلیٹ چپس شامل کرنے کے بجائے، گریٹر نے ہلچل مچانے کے عمل کے اختتام کے قریب سبزیوں کے تیل کی تھوڑی مقدار کے ساتھ پگھلی ہوئی چاکلیٹ شامل کرنے کی ایک تکنیک وضع کی، جس کے نتیجے میں چاکلیٹ کے مختلف سائز کے ٹکڑے بن جاتے ہیں۔ کمپنی کی یادوں کے مطابق یہ تکنیک اس وقت بنائی گئی تھی جب ایک نوجوان ولمر گریٹر نے چاکلیٹ چرا کر آئس کریم کے برتن میں ڈال دی تھی۔ کچھ وقت کے لیے، اس نے آئسکریم کو پیش کرنے کے لیے مختلف شکلوں میں بھی ڈھالا۔ ان چاکلیٹ چپس کو بڑی کامیابی کے لیے متعدد ذائقوں میں شامل کیا گیا، اور 2010 تک چاکلیٹ چپ آئس کریم کے ذائقوں نے اس کی فروخت کا 70 فیصد حصہ لیا۔ ایک تلخ میٹھی ہرشی پر مبنی فج چٹنی دوسری جنگ عظیم سے پہلے سنڈیز میں استعمال کے لیے بنائی گئی تھی، اور کمپنی بعد میں نیسلے اسپن آف کمپنی سے چاکلیٹ استعمال کرنے پر منتقل ہو گئی۔ اس نے وقت کے ساتھ ساتھ پارفائٹس، دودھ کے شیک اور سوڈاس کو بھی شامل کیا۔ بعد میں، اس نے جیلیٹو، سوربیٹ اور کم گلیسیمک میٹھی چیزیں بھی متعارف کروائیں۔ ڈک گریٹر نے سب سے پہلے بلیک رسبری کا ذائقہ تیار کیا، اور 1970 کی دہائی کے آس پاس چاکلیٹ چپس شامل کرنا شروع کیا۔ کچھ عرصے کے لیے اس نے دونوں اقسام فروخت کیں لیکن دوسرے کے زیادہ کامیاب ہونے کے بعد پہلے ورژن کو بند کر دیا۔ اس کے بعد سے یہ ذائقہ سلسلہ میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والا ذائقہ بن گیا ہے، جو 2010 تک اس کی مجموعی فروخت کا 20 فیصد ہے۔ انہوں نے آئس کریم کے موسمی ذائقوں کے لیے ایک پروگرام بھی شروع کیا، خاص طور پر جنوری میں ناریل کی قسم، فروری میں چیری چاکلیٹ چپ، مارچ میں چاکلیٹ بادام وغیرہ سے شروع کیا۔ ایک وقت کے بعد، اس کے بجائے اس نے ایک وقت میں تین ماہ تک "موسمی" ذائقے پیش کیے، جن میں موسم بہار میں اسٹرابیری چاکلیٹ چپ، یا سردیوں کے اختتام کے آس پاس پیپرمنٹ یا ایگنوگ شامل تھے۔ کینڈی اور بیکڈ سامان لوئس گریٹر نے بھی اپنی تاریخ کے اوائل سے چاکلیٹ کی مٹھائیاں فروخت کیں۔ کمپنی نے ابتدائی طور پر کینڈی کے لیے ہرشی چاکلیٹ استعمال کرنے کی کوشش کی، لیکن دوسری جنگ عظیم کے دوران دستیابی کی کمی کی وجہ سے یہ چاکلیٹ نیسلے اسپن آف کمپنی مسٹر پیٹرز کے استعمال میں منتقل ہو گئی۔ اس کی مٹھائیوں میں اوپیرا کریم، مختلف قسم کی کریم سے بھری چاکلیٹ کینڈی تھی جو سنسناٹی میں مشہور تھی۔ آج اس کی چاکلیٹ اور مٹھائیاں بانڈ ہل پلانٹ میں تیار کی جاتی ہیں۔ اسٹیو ہیلمیچ کو 2001 میں اس آپریشن کی نگرانی کے لیے رکھا گیا تھا۔ ایسٹر کی تعطیل کے لیے، شاٹ چاکلیٹ بنی، کریم انڈے، جیلی بینز اور اوپیرا کریم کے ساتھ "اپنی ٹوکری خود بنائیں" پیش کرتا ہے۔ ایسٹر کے دوران یہ چاکلیٹ سے بنا ہوا "پرندوں کا گھونسلہ" اور چاول اور ناریل کے ٹکڑوں کا مرکب بھی پیش کرتا ہے۔ ایک بیکری کا کاروبار 1957 میں شروع کیا گیا تھا، اور ابتدائی طور پر پائی اور کیک بنانے کے لیے 1960 اور 1970 کی دہائی میں اس میں اضافہ اور توسیع کی گئی تھی، لیکن رول، کافی کیک، ڈینش پیسٹری، ڈونٹس، روٹی، کپ کیک، ایکلیئر، کوکیز، کریم ہارن اور ٹرن اوور سمیت دیگر قسم کے سامان کی مانگ تھی۔ بعد میں، آئس کریم کیک اور آئس کریم سینڈوچ بھی مقبول ہوئے۔ اگرچہ، کمپنی کے بیکری کے کاروبار نے روایتی طور پر اس کی آئس کریم کے ساتھ ساتھ کارکردگی کا مظاہرہ نہیں کیا ہے، اور بعض اوقات اس نے کاروبار کے بیکری کے حصے کو پیسہ کھوتے ہوئے پایا ہے۔ گریٹر خاندان کے افراد نے کاروبار بند کرنے پر غور کیا ہے لیکن کبھی بھی کسی فیصلہ کن فیصلے پر نہیں پہنچے۔ لوئس گریٹر کے تحت، ابتدائی طور پر اسٹور میں متعدد دیگر اشیاء فروخت کی گئیں، جن میں سیرامکس، کینڈی کے کیس، کھلونے اور دیگر نئی چیزیں شامل تھیں، بنیادی طور پر سردیوں میں منافع کمانے کے لیے جب آئس کریم کی فروخت سست تھی۔ جب 1955 میں ریجینا گریٹر کا انتقال ہوا تو کمپنی کی اگلی نسل نے آئس کریم، بیکڈ سامان اور چاکلیٹ پر زیادہ توجہ دینے کے لیے نئی اشیاء کی فروخت بند کر دی۔ آئس کریم کی دکانیں گریٹر نے 1919 تک میک ملن اسٹریٹ پر ایک مقام برقرار رکھا، جب ریجینا گریٹر نے کاروبار کا کنٹرول سنبھال لیا اور اسے پڑوس کی دکان سے بڑھانے کی کوشش کی۔ 1929 تک اس کے چھ مقامات تھے۔ اصل ایسٹ میک ملن اسٹریٹ کا مقام جہاں گریٹر خاندان نے اپنی آئس کریم فروخت کی تھی، دو سال بعد جائیداد فروخت ہونے سے پہلے 1972 تک کھلا رہا۔ 1980 کی دہائی میں، کاروبار نے فرنچائزنگ بھی شروع کی اور ایک فرنچائز کے ذریعے 1984 میں اپنے پہلے شمالی کینٹکی مقامات کھولے۔ 1989 میں، ایک اور فرنچائز نے کولمبس میں ایک اور مقام کھولا اور بالآخر، وہی فرنچائز ڈیٹن میں بھی مقامات شامل کرنے میں کامیاب رہی، اس فرنچائز کے ساتھ بالآخر 15 اسٹورز تک بڑھ گئی اور 2000 تک کولمبس اسٹور میں اپنی آئس کریم کی پیداوار کا انتظام کیا۔ ایک اور فرنچائز نے انڈیاناپولیس میں آئس کریم کے کاروبار کو بڑھانے کے لیے ناکام لابنگ کرنے کے بعد 1998 میں لوئس ول میں ایک مقام کھولا، اس فرنچائز کے ساتھ 2010 تک کینٹکی کے آٹھ مقامات تک بڑھ گیا۔ 2010 تک ان تمام بازاروں میں اس کے 45 مقامات تھے۔ 2010 میں، کمپنی نے کولمبس اور ڈیٹن فرنچائز کو واپس خرید لیا، جس سے اسے اوہائیو کے تمام اسٹورز کا براہ راست کنٹرول مل گیا۔ اس وقت، اس نے کہا کہ اس کا اضافی فرنچائزز کو شامل کرنے کا کوئی منصوبہ نہیں ہے۔ گریٹر کے خاندان کے افراد نے یہ بھی کہا کہ وہ کمپنی کو کسی بڑے برانڈ کو فروخت کرنے کی پیشکش کی مزاحمت کرتے ہوئے اسے خاندانی کاروبار رکھنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ لوئس ول فرنچائز کے 2017 کے حصول نے آئس کریم چین کے حتمی غیر خاندانی ملکیت کے نقوش کو ختم کر دیا۔ 2018 میں سنسناٹی یونین ٹرمینل میں سابق روک ووڈ چائے کے کمرے میں ایک مقام کھولا گیا۔ 2010 میں کمپنی کے 35 ملین ڈالر کے کاروبار کا تقریبا 60 فیصد اس کی خوردہ کارروائیوں سے آیا، جس میں گروسری اسٹور کی فروخت 20 فیصد اور شپنگ مزید 20 فیصد تھی۔ تاہم، نئی منڈیوں میں متوقع توسیع کے ساتھ، کمپنی نے اس وقت پیش گوئی کی تھی کہ اس کا شپنگ کاروبار اس کی مجموعی آمدنی کے مرکب کا 40 فیصد تک بڑھ سکتا ہے۔ اس کے بعد کمپنی نے آن لائن بھی اپنی موجودگی کو بڑھانا شروع کیا، جس میں سوشل میڈیا پر سرگرم ہونا بھی شامل ہے۔ اس کا فیس بک پیج 2010 تک بڑھ کر 55,000 مداحوں تک پہنچ گیا۔ ٹویٹر اور یوٹیوب اور انسٹاگرام پر اضافی سوشل میڈیا مہمات کی مدد سے یہ 2017 تک بڑھ کر 170,000 ہو گیا۔ کمپنی ایک سوشل میڈیا مینیجر کو ملازمت دیتی ہے اور آن لائن شائقین کے ساتھ مشغول ہونے کی مارکیٹنگ کی حکمت عملی تیار کرتی ہے۔ بصورت دیگر، کمپنی روایتی مارکیٹنگ کی مہمات میں بہت زیادہ سرمایہ کاری نہیں کرتی، خاص طور پر اپنے روایتی گھریلو بازاروں میں، حالانکہ جب وہ نئے یا موسمی ذائقے متعارف کراتی ہے تو کچھ اشتہارات کرتی ہے۔ وفاداری کے پروگرام اور براہ راست میلنگ مہمات بھی کئی سالوں سے متعارف کرائی گئی ہیں۔ 2004 میں استقبالیہ میں، سنسناٹی میگزین نے سیاہ رسبری چپ کے ذائقہ کو ورجینیا بیکری شنکن، ٹروتھ ڈیری اور کروگر مصنوعات کے ساتھ ساتھ سنسناٹی شہر کی "وضاحت" کرنے والی کھانوں میں سے ایک قرار دیا۔ یہ دکان سنسناٹی بنگالز کی سرکاری آئس کریم بھی ہے۔ آئس کریم نے قومی کھانے کے مصنفین اور ذائقہ سازوں کی طرف سے بھی تعریف حاصل کی ہے۔ اوپرا ونفری نے او کے 2002 کے ایڈیشن میں آئس کریم کی تعریف کی اور اپنے دی اوپرا ونفری شو میں بھی اس کے بارے میں بات کی، اور اگلے دن کاروبار نے پورے ملک میں آئس کریم کے 400 خانے بھیجے، جو اوسط سے 10 گنا زیادہ تھے۔ 2005 میں، گورمیٹ میگزین کے کھانے کے مصنف ڈیوڈ روزنگارٹن نے کاروبار کے لیے حمایت کے متعدد خطوط حاصل کرنے کے بعد، اپنے نیوز لیٹر میں گریٹر کو بہترین آئس کریم قرار دیا۔ 2006 میں فوربس کے مصنف کرسٹوفر بکلے نے بھی بلیک رسبری چپ کو بہترین آئس کریم قرار دیا۔ وینٹی فیئر نے اسے 2005 میں چھٹیوں کے تحفے کے طور پر تجویز کیا، اور اسے "ملک کی بہترین گھریلو آئس کریم کمپنیوں میں سے ایک" قرار دیا۔ سیوور نے ملک بھر میں آئسکریم کی دکانوں کے راؤنڈ اپ کے درمیان گریٹر کی دو بار تعریف کی، جبکہ شکاگو میگزین نے سنسناٹی کا دورہ کرتے وقت اسے ایک لازمی تجربہ قرار دیا۔ یہ سلسلہ سارہ جیسکا پارکر، جارج کلونی، نک لیچی، کیون کوسٹنر، ایشلے جڈ اور جسٹن ٹمبرلیک کو بھی گاہکوں کے طور پر شمار کرتا ہے۔ روزمیری کلونی، ایک خاندانی دوست، نے کچھ عرصے کے لیے کمپنی کے لیے مشہور شخصیات کے ترجمان کے طور پر خدمات انجام دیں۔ بین اینڈ جیری کے شریک بانی بین کوہن نے دعوی کیا کہ گریٹر ان کی پسندیدہ آئس کریم کی دکانوں میں سے ایک تھی۔ کمپنی کے دیگر قابل ذکر مداحوں میں گلوکار ہیری کونک جونیئر، اور روزنگارٹن رپورٹ کے فوڈ رائٹر ڈیوڈ روزنگارٹن شامل ہیں۔ گریٹر کی آئس کریم نے 2014 کے فوڈ نیٹ ورک ساؤتھ بیچ وائن اینڈ فوڈ فیسٹیول میں "بیسٹ سویٹ" جیتا۔ گریٹرز کو ٹریول چینل، فوڈ نیٹ ورک، فائن لیونگ چینل، اور ہسٹری چینل کے شوز میں دکھایا گیا ہے۔ حوالہ جات حوالہ جات کتابچہ بیرونی روابط سنسناٹی میں ریستوراں ریاستہائے متحدہ میں سنسناٹی آئس کریم پارلروں میں مقیم کمپنیاں 1870 میں قائم ہونے والے ریستوراں آئس کریم برانڈز اوہائیو میں سنسناٹی 1870 کے ادارے