Matzah ball
متزہ بالز یا متزو بالز اشکنازی یہودی سوپ کے خول ہیں جو متزہ کے کھانے، پیٹے ہوئے انڈے، پانی، اور چربی، جیسے تیل، مارجرین، یا چکن کی چربی کے مرکب سے بنائے جاتے ہیں۔ یدش میں کنیڈل کے نام سے جانا جاتا ہے (pl.، واحد ؛ متعدد دیگر نقل حرفی کے ساتھ)، وہ نوڈل کے متزہ کھانے کے ورژن سے ملتے جلتے ہیں، جو وسطی یورپی اور مشرقی یورپی کھانوں میں مشہور ہیں۔ متزہ کی گیندیں روایتی طور پر چکن کے سوپ میں پیش کی جاتی ہیں اور یہ فسح کی یہودی تعطیل پر ایک اہم کھانا ہے، حالانکہ وہ ان لوگوں کے ذریعہ فسح کے دوران نہیں کھائے جاتے ہیں جو متزہ کی مصنوعات کو بھگو کر رکھنے پر پابندی کا مشاہدہ کرتے ہیں۔ متزہ کی گیندوں کی بناوٹ ترکیب کے لحاظ سے ہلکی یا گھنے ہو سکتی ہے۔ کچھ ترکیبوں سے بنی متزہ کی گیندیں سوپ میں تیرتی ہیں ؛ دیگر ڈوب جاتی ہیں۔ اگرچہ YIVO انسٹی ٹیوٹ کی طرف سے انگریزی میں یدش الفاظ کے سرکاری ترجمے موجود ہیں، لیکن بہت سے غیر معیاری ترجمے موجود ہیں۔ متزہ بال کے لیے یدش اصطلاح کے متبادل نقل حرفی، واحد میں، شامل ہیں: نیڈل، نیڈل، نیڈل، اور نیڈل۔ جمع میں ترجمے میں شامل ہیں: گھٹنے، گھٹنے، گھٹنے، گھٹنے، گھٹنے، گھٹنے، گھٹنے، گھٹنے اور گھٹنے۔ اس اصطلاح کے مختلف نقل حرفی نے جون 2013 میں معمولی تنازعہ کو جنم دیا، جب یہ سکریپس نیشنل اسپیلنگ بی میں جیتنے والا لفظ تھا۔ نیویارک کے تیرہ سالہ اروند مہنکالی نے چیمپئن بننے کے لیے ویبسٹرز تھرڈ نیو انٹرنیشنل ڈکشنری، جو کہ مکھی کی سرکاری لغت ہے، کے مطابق "نیڈل" کی صحیح ہجے کی۔ تاہم، یہ تنازعہ تھا کہ آیا یہ واقعی اس اصطلاح کی حتمی ہجے تھی، دوسروں کے ساتھ "نیڈل"، "نیڈل"، "نیڈل"، یا "نیڈل" کو ترجیح دیتے ہیں۔ لفظ کی ابتدا اور خود کھانے کے بارے میں مزید معلومات کے لیے نوڈل دیکھیں۔ ماٹزو گیندوں کی اصل اصل-اور روایتی ماٹزو بال سوپ-نامعلوم ہیں۔ کچھ مورخین کا خیال ہے کہ 19 ویں صدی میں صنعتی انقلاب کے دوران پیدا ہونے والے مٹزو کھانے کی وافر مقدار [نامکمل سوچ-وضاحت کی ضرورت ہے]، دوسروں کا خیال ہے کہ یہودی میٹزو بیکنگ سے بچ جانے والے ٹکڑوں کو اپنے سوپ میں بھرنے کے اضافے کے لیے استعمال کرتے تھے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ جب مشرقی یورپی کھانوں نے روایتی کھانوں میں ڈمپلنگ متعارف کروانا شروع کیا تو یہودیوں نے اپنے سوپ میں میٹزو کی گیندیں رکھنا شروع کر دیں، اور یہودی انہیں اپنی غذائی پابندیوں اور پکوان کے ذوق کے مطابق ڈھال رہے تھے۔ جرمن، آسٹریا اور السیٹین یہودی سب سے پہلے اپنے سوپ کے لیے میٹزو بال تیار کرنے والے تھے ؛ مشرق وسطی کے یہودیوں نے اضافی تغیرات متعارف کروائے۔ متزوہ بال سوپ کی ابتدائی ترکیب، جو گائے کے گوشت کے اسٹاک سے بنائی جاتی ہے، یہودی دستی، یا یہودی اور جدید باورچی خانے میں عملی معلومات (1846) میں پائی جاتی ہے۔ شملٹز (چکن کی چربی) کی تیاری ایک مخصوص ذائقہ دیتی ہے، لیکن بہت سے جدید باورچی سبزیوں کے تیل یا مارجرین کو ترجیح دیتے ہیں۔ مکھن کا استعمال، اگرچہ دوسری صورت میں موزوں ہے، یہودی قانون کشرت کی خلاف ورزی کرتا ہے جس میں دودھ اور گوشت کی مصنوعات کو ایک ساتھ کھانے سے منع کیا گیا ہے، اگر گیندوں کو چکن کے سوپ کے ساتھ کھایا جائے۔ گیندوں کو نمکین ابلتے پانی یا چکن سوپ کے برتن میں ڈالا جاتا ہے، پھر گرمی کو ابال کر برتن پر ڈھکن لگا دیا جاتا ہے۔ 20 سے 30 منٹ کے کھانا پکانے کے وقت گیندیں پھول جاتی ہیں۔ ہلکے پن کے لیے کوشر بیکنگ پاؤڈر شامل کرنا جائز ہے، یہاں تک کہ فسح کے لیے بھی۔ اگرچہ ترکیب آسان ہے، وہاں تیار متزہ بال مکس بھی ہوتے ہیں، جنہیں عام طور پر پیٹے ہوئے انڈے میں شامل کیا جاتا ہے۔ عالمی ریکارڈ 2008 میں جوئے شاہبلوت نے متزہ کی گیندیں کھانے کا عالمی ریکارڈ قائم کیا: بالکل 8 منٹ میں 78، افتتاحی ورلڈ متزوہ بال ایٹنگ چیمپئن شپ، ایک خیراتی تقریب میں۔ 2010 میں، دنیا کی سب سے بڑی متزہ بال شلومو کے شیف جون ورٹس اور ویٹو کے نیو یارک سٹی ڈیلیکیٹسن نے تیار کی تھی، جو ٹکسن، ایریزونا میں واقع ہے۔ اس نے نیویارک کے یہودی فوڈ فیسٹیول کے لیے متزہ بال بنائی۔ اجزاء متزہ میل، شملٹز، 1,000 سے زیادہ انڈے اور آلو کے نشاستے کے تھے۔ اس نے ایک خیراتی باسکٹ بال کھیل کے بارے میں بیداری پیدا کرنے کے لیے نوحز آرک ڈیلی کے شیف انتھونی سلویسٹری کا سابقہ ریکارڈ توڑ دیا، جس کا وزن اور لمبا تھا اور یہ "1,000 انڈوں، 80 پاؤنڈ مارجرین، 200 پاؤنڈ متزہ کھانے، اور 20 پاؤنڈ چکن بیس" سے بنایا گیا تھا۔ یہ بھی دیکھیں کہ گونڈی-اسی طرح کا ایک فارسی یہودی پکوان یہودی کھانا نوڈل ماتزو متزاہ بری حوالہ جات بیرونی روابط منیشوٹز ماتزو بال سوپ ترکیب اشکنازی یہودی کھانا فسح کھانے ڈمپلنگ اسرائیلی کھانا ماتزو