Scharffen Berger Chocolate Maker
شارفین برجر ایک امریکی چاکلیٹ بنانے والی کمپنی ہے، جو 2005 میں حاصل ہونے کے بعد دی ہرشی کمپنی کی ذیلی کمپنی تھی۔ شارفن برجر کو ایک آزاد برکلے، کیلیفورنیا میں مقیم چاکلیٹ بنانے والے کے طور پر 1996 میں چمکتی ہوئی شراب بنانے والے جان شارفنبرجر اور معالج رابرٹ اسٹینبرگ نے قائم کیا تھا۔ کمپنی اپنی خود کی چاکلیٹ تیار کرتی ہے-دوسرے مینوفیکچررز سے چاکلیٹ حاصل کرنے کے زیادہ عام رواج کے برخلاف-پہلی امریکی کمپنی جو گزشتہ 50 سالوں میں "بین سے بار تک" چاکلیٹ بنانے کے لیے قائم کی گئی تھی۔ شارفن برجر نے بنیادی طور پر چاکلیٹ بار تیار کیے، چھوٹے بیچ کی پروسیسنگ کا استعمال کرتے ہوئے اور زیادہ کوکو ٹھوس مواد والی ڈارک چاکلیٹ کی اقسام پر توجہ مرکوز کی۔ کمپنی کی ابتداء بانیوں جان شارفنبرگر اور رابرٹ اسٹینبرگ سے ہے۔ 1989 میں، ایک معالج، اسٹین برگ کو کینسر کی تشخیص ہوئی اور تشخیص کے دس سال کے اندر مرنے کا 50 فیصد امکان دیا گیا۔ اسٹین برگ نے فوری طور پر اپنی پریکٹس بیچ دی اور کیریئر کے دیگر اختیارات تلاش کرنا شروع کر دیے۔ اس نے ایک دوست کے کہنے پر 600 صفحات پر مشتمل چاکلیٹ کک بک پڑھی، جس سے اسٹین برگ کی چاکلیٹ بنانے میں دلچسپی پیدا ہوئی۔ انہوں نے چاکلیٹ بنانے کے عمل کا مطالعہ کرنے کے لیے سفر کرنا شروع کیا۔ اسٹین برگ نے 1993 میں فرانس کے شہر لیون میں برنچن چاکلیٹ کمپنی کا دورہ کیا۔ اس نے جلد ہی فرانسیسی زبان میں ایک خط لکھا جس میں برناچن سے انٹرن شپ کے لیے کہا گیا اور اسے چھوٹی کمپنی کے ساتھ دو ہفتے کا مختصر وقت دیا گیا۔ اسٹین برگ فرانس میں اپنی انٹرن شپ سے واپس آئے اور جلد ہی ان کے سابق مریض اور پڑوسی جان شارفنبرگر سے ملاقات کی۔ شرفینبرگر، ایک شراب بنانے والا اور تاجر، اپنی شراب خانہ، شرفینبرگر سیلرز فروخت کر رہا تھا، اور ممکنہ نئے کاروباری مواقع تلاش کر رہا تھا۔ اسٹین برگ نے شارفنبرگر کو فرانسیسی چاکلیٹ کا ایک ٹکڑا پیش کیا جو اس کی جیب میں تھا۔ "رابرٹ کے پاس چاکلیٹ کا یہ ٹکڑا اپنی جیب میں تھا جو مجھے لگتا ہے کہ وہ مہینوں سے لے جا رہا تھا۔ لیکن اس کا ذائقہ میرے پاس موجود کسی بھی چیز سے بہتر تھا، "شارفنبرگر نے بعد میں 1998 میں پیپل میگزین کے ساتھ ایک انٹرویو میں یاد کیا۔ شارفنبرگر اور اسٹینبرگ نے جلد ہی چاکلیٹ بنانا شروع کرنے کے لیے ایک ساتھ شراکت داری کی۔ انہوں نے کوکاؤ کی پھلیوں کی 30 سے زیادہ اقسام کا استعمال کرتے ہوئے اسٹین برگ کے اپنے گھر کے باورچی خانے میں چاکلیٹ کے اپنے پہلے تجرباتی بیچ بنانا شروع کیے۔ ان کے چاکلیٹ بنانے کے بنیادی آلات میں ایک مارٹر اور پیسٹل، کافی گرائنڈر اور چاکلیٹ کو چپچپا رکھنے کے لیے ہیئر ڈرائر شامل تھے۔ انہوں نے اپنی نئی کمپنی کا نام شارفن برجر چاکلیٹ میکر رکھنے کا فیصلہ کیا کیونکہ شارفنبرگر کا نام اس کی شراب سازی کی وجہ سے بازار میں پہلے سے ہی ایک معروف برانڈ تھا۔ 1997 تک انہوں نے جنوبی سان فرانسسکو کی ایک چھوٹی سی فیکٹری میں پہلی کھیپ بنائی جس میں پرانی جرمن سازوسامان اور بنیادی اجزاء بشمول وینزویلا کی کریولو پھلیاں اور پورا تاہیتی ونیلا استعمال کیا گیا۔ کمپنی چار سال کے اندر برکلے، کیلیفورنیا میں ایک تاریخی فیکٹری کمپلیکس میں ایک نئی سہولت میں منتقل ہو گئی۔ کمپنی نے اپنی کوکاؤ کی پھلیاں دنیا بھر کے مخصوص کاشتکاروں سے منتخب کیں اور پھر ان پھلیوں کو چاکلیٹ بار میں تبدیل کرنے کے لیے ہر قدم اٹھایا: بھوننے سے لے کر کونچنگ تک، ٹمپرنگ اور مولڈنگ تک۔ شارفن برجر پہلا امریکی چاکلیٹ بنانے والا تھا جس نے لیبل پر چاکلیٹ بار کے کوکاؤ کے مواد کو نمایاں طور پر نمایاں کیا، چاکلیٹ بار جتنی زیادہ گہری اور زیادہ تلخ ہوگی۔ لیبل پر کوکاؤ کا مواد اب صنعت میں عام ہے۔ 25 جولائی 2005 کو، شارفن برجر نے اعلان کیا کہ اسے دی ہرشی کمپنی خرید رہی ہے۔ 15 اگست 2005 کو، ہرشی نے حصول کی تکمیل کا اعلان کیا۔ ہرشی نے شارفن برجر کو کمپنی کی سالانہ آمدنی سے تقریبا دو گنا زیادہ میں خریدا، جو 2005 کے حصول کے وقت تقریبا 10 ملین ڈالر سالانہ تھا۔ اسی سال ہرشی نے سان فرانسسکو کی ایک اور کمپنی، جوزف شمٹ کنفیکشنز بھی خریدی، اور دونوں چھوٹی کمپنیوں کو ایک مکمل ملکیتی ماتحت ادارے، آرٹیسن کنفیکشنز کمپنی میں ملا دیا۔ اس کے بعد ہرشی نے رابنسن، الینوائے کی ایک فیکٹری میں شارفن برجر اور جوزف شمٹ کی مصنوعات تیار کرنا شروع کیں۔ 2009 کے اوائل میں ہرشی نے بے ایریا کی دونوں فیکٹریوں کو بند کرنے، تقریبا 150 مقامی ملازمین کو فارغ کرنے اور بقیہ پیداوار الینوائے میں منتقل کرنے کے منصوبوں کا اعلان کیا۔ شارفن برجر کے بانی رابرٹ اسٹینبرگ 17 ستمبر 2008 کو سان فرانسسکو، کیلیفورنیا میں انتقال کر گئے۔ جون 2021 میں، دی ہرشی کمپنی کی طرف سے تقسیم کے بعد شارفن برجر ایک بار پھر نجی ملکیت والی کمپنی بن گئی۔ 15 سال سے زیادہ مشترکہ کارروائیوں کے بعد، 2020 میں ہرشی نے نمکین نمکین اور نیوٹریشن بار مارکیٹ پر توجہ مرکوز کرنے کے لیے اپنا کچھ کاروبار بشمول ڈگوبا چاکلیٹ برانڈ، کراو پیور فوڈز اور خود شارفن برجر کو الگ کر دیا۔ ہرشی کو کوکو کی پائیدار اور اخلاقی خریداری کو یقینی بنانے کے لیے پروگرام نہ رکھنے، کوکو کی فراہمی اور دیگر منصفانہ تجارتی مسائل میں چائلڈ لیبر سے نمٹنے میں اپنے حریفوں سے پیچھے رہنے پر تنقید کا نشانہ بنایا گیا ہے۔ "بار کو بلند کریں، ہرشی! مہم "کا آغاز ستمبر 2010 میں گلوبل ایکسچینج، گرین امریکہ، نخلستان ٹرسٹ، اور انٹرنیشنل لیبر رائٹس فورم نے کیا تھا۔ رائز دی بار مہم کا مقصد ہرشی پر دباؤ ڈالنا ہے کہ وہ "ہرشی کی کوکو سپلائی سے جبری اور بچوں کی مشقت کو ختم کرنے کے لیے فوری کارروائی کرے" ؛ "2012 تک اس کے سب سے زیادہ فروخت ہونے والے پانچ چاکلیٹ باروں میں سے کم از کم ایک کے لیے فیئر ٹریڈ سرٹیفائیڈ کوکو پھلیاں حاصل کرے۔ اس کے بعد ہر دو سال میں کم از کم ایک اضافی ٹاپ فائیو سیلنگ بار 100% فیئر ٹریڈ سرٹیفائیڈ بنائے" ؛ اور یہ کہ "تمام مصنوعات میں ہرشی کے کوکو کی اکثریت 2022 تک فیئر ٹریڈ سرٹیفائیڈ ہو جائے گی"۔ ہول فوڈز مارکیٹ پر خاص طور پر دباؤ ڈالا گیا کہ وہ ہرشی کی اعلی درجے کی مصنوعات کو لے جانا بند کرے، جس میں شارفن برجر اور ڈگوبا شامل ہیں۔ ہول فوڈز نے 3 اکتوبر 2012 کو اعلان کیا کہ وہ ہرشی کی شارفن برجر لائن کو لے جانا بند کر دے گی۔ مہم میں کہا گیا ہے کہ "ہول فوڈز کا فیصلہ 40 سے زیادہ قدرتی فوڈ خوردہ فروشوں اور کوپس کے بعد سامنے آیا ہے جس نے عوامی طور پر شارفن برجر اور ڈگوبا کی مصنوعات کو لے جانے کے بارے میں تشویش کا اظہار کیا ہے جس کے نتیجے میں وشال چاکلیٹ بنانے والی کمپنی نے اپنی سپلائی چین میں چائلڈ لیبر سے نمٹنے سے انکار کر دیا ہے۔" اسی دن، ہرشیز نے اعلان کیا کہ "وہ 2020 تک اپنی عالمی چاکلیٹ پروڈکٹ لائنوں کے لیے 100 فیصد مصدقہ کوکو حاصل کرے گا اور مغربی افریقہ کے کوکو کے علاقوں میں چائلڈ لیبر کے خاتمے میں مدد کے لیے اپنے پروگراموں کو تیز کرے گا"۔ ریویوز شیف جولیا چائلڈ نے مبینہ طور پر کہا کہ شارفن برجر امریکہ میں چکھنے والی بہترین چاکلیٹ تھی۔ بین ٹو بار چاکلیٹ بنانے والوں کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات مزید پڑھنا "کیلیفورنیا"۔ چاکلیٹئیرز بوسٹ پریمیم بوم بذریعہ لیزا لیف، ایسوسی ایٹڈ پریس (رسائی 28 اگست 2007) "رابرٹ اسٹینبرگ، چاکلیٹ بنانے والا، 61 سال کی عمر میں مر جاتا ہے" بذریعہ ڈینس ہیوسی، دی نیویارک ٹائمز، 18 ستمبر 2008 بیرونی روابط کیلیفورنیا میں مقیم چاکلیٹ کمپنیاں سان فرانسسکو بے ایریا میں فوڈ اینڈ ڈرنک برکلے، کیلیفورنیا میں مقیم ریاستہائے متحدہ کی کمپنیوں کے فوڈ مینوفیکچررز ہرشی کمپنی برانڈز 1996 میں قائم کیلیفورنیا فوڈ اینڈ ڈرنک کمپنیوں میں 1996 کے ادارے