Flank steak
فلینک اسٹیک گائے کے گوشت کا ایک کٹ ہے جو گائے کے پیٹ کے پٹھوں سے لیا جاتا ہے، جو پلیٹ کے بالکل پیچھے اور پچھلے حصے کے سامنے واقع ہوتا ہے۔ یہ ایک لمبا، چپٹا کٹ ہے جس میں ایک اہم اناج ہے، اور یہ اپنے جرات مندانہ ذائقہ اور چبانے کے لیے جانا جاتا ہے۔ اصطلاحات برازیل میں، اسے بائیف ڈو ویزیو یا پیکو کہا جاتا ہے (بہت سے لوگ فرالدینا کے ساتھ الجھ جاتے ہیں، جو دراصل فلیپ اسٹیک ہے)۔ جنوبی برازیل میں، خاص طور پر ریو گرانڈے ڈو سول ریاست میں، اس کی بہت تعریف کی جاتی ہے۔ یہ کٹ کولمبیا میں بھی عام ہے، جہاں وہ اسے سوبریبریگا ("پیٹ کے اوپر") کہتے ہیں ؛ سوبریبریگا اے لا براسا کولمبیا کی ایک ترکیب ہے جس میں بریزڈ فلینک اسٹیک ہوتا ہے۔ ارجنٹائن، یوراگوئے کو فلینک اسٹیک چرراسکیٹو ڈی ویکیو یا بائیف ڈی ویکیو کہتے ہیں۔ اسپین اور کیوبا میں اسے فائلٹے ڈی فالڈا کے نام سے جانا جاتا ہے۔ فلینک اسٹیک کا استعمال لندن بروئل سمیت مختلف قسم کے پکوانوں میں اور فجیتا میں روایتی اسکرٹ اسٹیک کے متبادل کے طور پر کیا جاتا ہے۔ زیادہ نرمی کے لیے اسے بھون کر، پین فرائی کر کے، بھون کر یا چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چوڑی چو اناج (گوشت کا ریشہ) فلینک اسٹیکس میں بہت واضح ہے، کیونکہ یہ گائے کے اچھی طرح سے ورزش شدہ حصے سے آتا ہے، اور بہت سے شیف گوشت کو زیادہ نرم بنانے کے لیے اناج کو کاٹتے ہیں۔ یہ اکثر ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے، جو اکثر چینی بازاروں میں "اسٹیر فرائی بیف" کے طور پر فروخت ہوتا ہے، اور فرانسیسی کھانوں میں زیادہ تر درمیانے درجے کے نایاب اسٹیک کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ فلیک اسٹیک جرکی کے لیے ایک عام کٹ کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں اسٹیک کے پکوانوں کی فہرست سرلوئن اسٹیک ربئی اسٹیک ہینگر اسٹیک اسکرٹ اسٹیک فلیپ اسٹیک حوالہ جات بیرونی روابط گائے کے گوشت میں کٹوتی میکسیکن کھانا ca: Falda