Maple taffy
میپل ٹیفی (بعض اوقات انگریزی بولنے والے کینیڈا میں میپل ٹافی، فرانسیسی بولنے والے کینیڈا میں ٹائر ڈی ایربل یا ٹائر سر لا نیج ؛ ریاستہائے متحدہ میں برف یا چمڑے کے ایپرن پر برف یا کینڈی پر چینی بھی) ایک چینی کی کینڈی ہے جو میپل کے رس کو اس مقام سے آگے ابال کر بنائی جاتی ہے جہاں یہ میپل کا شربت بناتا ہے، لیکن اتنی دیر تک نہیں کہ یہ میپل کا مکھن یا میپل کی شکر بن جاتا ہے۔ یہ کیوبیک، مشرقی اونٹاریو، نیو برنزوک اور شمالی نیو انگلینڈ میں روایتی ثقافت کا حصہ ہے۔ ان علاقوں میں، اسے برف پر ڈالا جاتا ہے، پھر یا تو لکڑی کی ایک چھوٹی سی چھڑی، جیسے پاپسیکل چھڑی، یا دھات کے کھانے کے کانٹے سے اٹھایا جاتا ہے۔ طریقہ کینڈی میپل کے شربت کو تقریبا 112 ڈگری سیلسیس (234 ڈگری فارن ہائٹ) تک ابال کر بنائی جاتی ہے۔ کینڈی تھرمامیٹر کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ موٹے مائع کو بہت کم شعلے پر یا گرم پانی کے پین میں گرم رکھا جا سکتا ہے، لیکن اسے ہلایا نہیں جانا چاہیے کیونکہ اس سے دانے دار کرسٹل بن جائیں گے۔ اس مائع کو پھر صاف برف پر پگھلی ہوئی حالت میں ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد سردی اسے تیزی سے گاڑھا کر دیتی ہے۔ اگر شربت سخت ہونے کے بجائے چلتا ہے، جب اسے برف پر ڈالا جاتا ہے، تو اسے ابھی اتنی دیر تک ابالا نہیں گیا ہے کہ نرم میپل کینڈی بن جائے۔ ایک بار کافی سخت ہونے کے بعد، کینڈی کو اٹھا کر کھایا جا سکتا ہے۔ ابتدائی شربت کا درجہ حرارت جتنا زیادہ ہوگا، حتمی نتیجہ اتنا ہی گاڑھا ہوگا۔ چونکہ یہ عام طور پر نرم کھایا جاتا ہے، اسے عام طور پر تازہ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ اکثر چینی کی جھونپڑی، یا کیبن اے سکری میں میپل کا شربت بنانے کے ساتھ تیار اور کھایا جاتا ہے۔ خطوں میں کیوبیک میں مشق "کیبن ا سکری" (لفظی طور پر، "شوگر کیبن"، دیہاتی، بیرونی ڈھانچہ جہاں میپل کے رس کو شربت اور چینی میں ابالا جاتا ہے) میں کی جاتی ہے اور ٹیفی کو روایتی کوئبیکوئس پکوانوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، بشمول بہت سے لذیذ پکوان جن میں میپل کی چینی کو گلیز یا ذائقہ دار عنصر کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ نیو انگلینڈ میں، اس عمل کو بعض اوقات سنو پارٹی میں شوگر کہا جاتا ہے، اور نرم کینڈی روایتی طور پر ڈونٹس، کھٹی تلسی کے اچار اور کافی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ اچار اور کافی کینڈی کی شدید مٹھاس کا مقابلہ کرنے کا کام کرتے ہیں۔ میپل ٹیفی کینیڈا کے صوبہ مانیٹوبا میں بھی مانیٹوبا میپل کے درخت (جسے باکس ایلڈر بھی کہا جاتا ہے) کے شربت کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔ مانیٹوبا میپل سے تیار کردہ شربت اور ٹیفی عام طور پر گہرے ہوتے ہیں اور چینی کے میپل سے بنے شربت سے زیادہ ذائقہ دار ہوتے ہیں۔ مشہور ثقافت میں این ایچ ایل ہاکی کھلاڑی یانی گورڈے نے مونٹریال کینیڈینز کے خلاف ٹمپا بے لائٹننگ کی 2021 اسٹینلے کپ چیمپئن شپ جیت کے بعد اپنے آبائی شہر سینٹ نارسیس ڈی بیوریوج، کیوبیک میں اسٹینلے کپ کے پیالے سے برف پر میپل ٹیفی کھایا، اس کے دو دن بعد جب اس کے ساتھی اور ساتھی کیوبیکر میتھیو جوزف نے چیمبلی، کیوبیک میں کپ سے پوٹین کھایا۔ یہ بھی دیکھیں میپل سے بنے کھانے کی فہرست کیوبیک کینیڈین کھانوں کے حوالہ جات بیرونی لنکس میپل کینڈی ویڈیو کس طرح میپل ٹافی کینیڈین کنفیکشنری کیوبیک کا کھانا ٹافی نیو انگلینڈ کا کھانا شوگر کنفیکشنری ورمونٹ کا کھانا ورمونٹ کلچر