Scombroid food poisoning
سکامبرائڈ فوڈ پوائزننگ، جسے محض سکامبرائڈ بھی کہا جاتا ہے، ایک کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری ہے جو عام طور پر خراب مچھلی کھانے کے نتیجے میں ہوتی ہے۔ علامات میں چمکتی ہوئی جلد، پسینہ آنا، سر درد، کھجلی، دھندلی بینائی، پیٹ میں درد اور اسہال شامل ہو سکتے ہیں۔ علامات کا آغاز عام طور پر کھانے کے 10 سے 60 منٹ بعد ہوتا ہے اور یہ دو دن تک رہ سکتا ہے۔ شاذ و نادر ہی، سانس لینے میں دشواری، نگلنے میں دشواری، منہ کی لالی، یا دل کی دھڑکن بے قاعدہ ہو سکتی ہے۔ غیر مناسب ذخیرہ یا پروسیسنگ کی وجہ سے ہسٹامائن سے بھرپور مچھلی کھانے سے سکامبرائڈ ہوتا ہے۔ عام طور پر شامل مچھلیوں میں ٹونا، میکریل، ماہی ماہی، والو والو، سارڈین، اینکووی، بونیٹو، ہیرنگ، بلیو فش، امبرجیک اور مارلن شامل ہیں۔ ان مچھلیوں میں قدرتی طور پر ہسٹائڈائن کی سطح زیادہ ہوتی ہے، جو غلط ذخیرہ کے دوران بیکٹیریا کی نشوونما ہونے پر ہسٹامائن میں تبدیل ہو جاتی ہے۔ اس کے بعد پکانے، تمباکو نوشی، یا منجمد کرنے سے ہسٹامائن ختم نہیں ہوتا ہے۔ تشخیص عام طور پر علامات پر مبنی ہوتی ہے اور عام خون ٹرپٹیز کے ذریعے اس کی حمایت کی جا سکتی ہے۔ اگر ایک ہی مچھلی کھانے والے بہت سے لوگوں میں علامات پیدا ہو جائیں تو تشخیص کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔ مچھلی پکڑے جانے کے فورا بعد اسے ریفریجریٹ یا منجمد کر کے روک تھام کی جاتی ہے۔ علاج عام طور پر اینٹی ہسٹامائنز جیسے ڈفین ہائیڈرمائن اور رانیٹائڈائن کے ساتھ ہوتا ہے۔ شدید علامات کے لیے ایپینفنائن کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ سگریٹ مچھلی کے زہر کے ساتھ، یہ سمندری غذا کے زہر کی سب سے عام قسم میں سے ایک ہے۔ یہ عالمی سطح پر معتدل اور اشنکٹبندیی دونوں پانیوں میں پایا جاتا ہے۔ صرف ایک موت کی اطلاع ملی ہے۔ یہ حالت پہلی بار 1799 میں بیان کی گئی تھی۔ علامات اور علامات عام طور پر مچھلی کھانے کے 10-30 منٹ کے اندر واقع ہوتی ہیں اور عام طور پر خود محدود ہوتی ہیں۔ دمہ کے شکار افراد سانس کے مسائل جیسے گھرگھراہٹ یا برونکوسپاسم کا زیادہ شکار ہوتے ہیں۔ تاہم، خراب ڈش کھانے کے دو گھنٹے بعد علامات ظاہر ہو سکتی ہیں۔ وہ عام طور پر تقریبا 10 سے 14 گھنٹے تک چلتے ہیں، اور شاذ و نادر ہی ایک سے دو دن سے زیادہ ہوتے ہیں۔ ابتدائی زہر کی پہلی علامات ان علامات کے ساتھ الرجک رد عمل کی نشاندہی کرتی ہیں: منہ اور گلے میں چہرے کی فلشنگ/پسینہ جلنا-کالی مرچ ذائقہ کا احساس متلی سر درد ٹیکی کارڈیا سردی جیسی علامات اضافی علامات مندرجہ بالا علامات میں آگے بڑھ سکتی ہیں: چہرے کے دھبے (شدید کھجلی دانے کے ساتھ ہو سکتی ہے) دھڑ یا جسم کے دانے: سکمبروئڈ زہر سے وابستہ دانے ارٹیکریا کی ایک شکل ہے، لیکن عام طور پر اس میں پہیے (جلد کی سوجن کے پیچ دار علاقے جسے چھاتی بھی کہا جاتا ہے) شامل نہیں ہوتے ہیں جو حقیقی الرجی میں دیکھے جا سکتے ہیں۔ ایڈیما (اگر یہ بالکل بھی ہوتا ہے تو عام کیا جاتا ہے) قلیل مدتی اسہال پیٹ میں درد شدید بدترین صورتوں میں، زہر کا سبب بن سکتا ہے: بصارت کی دھندلی سانس کی تکلیف زبان کی سوجن شاذ و نادر صورتوں میں، زہر کے نتیجے میں موت ہو سکتی ہے۔ فوڈ پوائزننگ کی بہت سی اقسام کے برعکس، اسکومبرایڈ کی شکل کسی پیتھوجین کے کھانے سے نہیں آتی ہے۔ ہسٹائڈائن ایک امینو ایسڈ ہے جو قدرتی طور پر مچھلی سمیت کئی قسم کے کھانے میں موجود ہوتا ہے۔ 16 ڈگری سیلسیس (60 ڈگری فارن ہائٹ) سے اوپر کے درجہ حرارت پر، ہسٹائڈائن کو مورگنیلا مورگانی جیسے سمبائیوٹک بیکٹیریا کے ذریعہ تیار کردہ انزائم ہسٹائڈائن ڈیکاربوکسیلیز کے ذریعے بائیوجینک امین ہسٹامائن میں تبدیل کیا جاتا ہے (یہ ایک وجہ ہے کہ مچھلی کو فریزر میں ذخیرہ کیا جانا چاہیے)۔ ہسٹامائن کھانا پکانے کے عام درجہ حرارت سے تباہ نہیں ہوتا ہے، اس لیے مناسب طریقے سے پکی ہوئی مچھلی بھی زہر آلود ہو سکتی ہے۔ حقیقی الرجی ردعمل کے لیے ذمہ دار اہم قدرتی کیمیکل ہسٹامائن ہے، اس لیے پیدا ہونے والی علامات کھانے کی الرجی سے تقریبا ملتی جلتی ہیں۔ شاذ و نادر ہی، چیز شامل ہو سکتی ہے۔ مچھلی کی الرجی سے سکومبرایڈ میں فرق کرنا مشکل ہو سکتا ہے، کیونکہ دونوں میں ایک جیسی علامات موجود ہوتی ہیں۔ سکومبرایڈ میں، بلڈ ٹرپٹیز عام طور پر عام ہوتا ہے، جبکہ الرجک رد عمل میں، یہ بلند ہوتا ہے۔ روک تھام کھانا پکانا، تمباکو نوشی کرنا، ڈبہ بند کرنا یا منجمد کرنا آلودہ مچھلیوں میں ہسٹامائن کو تباہ نہیں کرے گا۔ سمندری غذا کھانے سے پہلے اینٹی ہسٹامائنز بھی لی جا سکتی ہیں۔ علاج معاون نگہداشت کی شکل میں ہوتا ہے۔ اگر ہلکا سر درد ہوتا ہے تو کسی شخص کو پیروں کو جزوی طور پر اونچا رکھ کر لیٹنا چاہیے۔ اینٹی ہسٹامائنز جیسے ڈفین ہائیڈرامائن (ایچ 1 ناکہ بندی) اور رانیٹائڈائن (ایچ 2 ناکہ بندی) ساتھ ساتھ نس کے سیال ہلکے سے اعتدال پسند علامات میں مدد کر سکتے ہیں۔ شدید علامات کے لیے سٹیرایڈ کے ساتھ مل کر ایپینفائنائن کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایپیڈیمیولوجی باسی یا سڑی ہوئی سکمبرایڈ مچھلی، عام طور پر ٹونا کے بافتوں میں موجود ہسٹامائن کی وجہ سے انسانوں میں سکمبرایڈ فوڈ پوائزننگ کی الگ تھلگ رپورٹیں گذشتہ برسوں میں سامنے آئی ہیں۔ ستمبر 2016 میں، سنگاپور میں حکام نے تھائی لینڈ سے درآمد شدہ ڈبے میں بند ٹونا کو ہسٹامائن کی اعلی سطح ملنے کے بعد روکا۔ کوئی انسانی کیس رپورٹ نہیں ہوا۔ شینزین پوسٹ نے اطلاع دی ہے کہ چین کے صوبہ گوانگ ڈونگ میں موسم خزاں میں سکمبرایڈ مچھلی سے ہسٹامائن کا زہر اکثر ہوتا ہے۔ اگست 2013 میں، شینزین میں 26 افراد کو باسی میکریل کھانے کے بعد زہر دیا گیا تھا۔ 2013 میں اسکاٹ لینڈ کے ایڈنبرا میں ایک کیفے میں ٹونا سینڈوچ کھانے کے بعد کئی لوگ بیمار ہو گئے تھے۔ ٹونا گھانا سے آیا تھا۔ 2011 میں، اسٹاک ہوم کے ایک ریستوراں میں فوڈ پوائزننگ کی 20 اطلاعات سینیگال سے ٹونا میں ہسٹامائن پوائزننگ سمجھی گئیں۔ 2012 میں، شمال مشرقی لنکن شائر میں برطانیہ کے ماحولیاتی صحت کے حکام نے ویتنام سے ٹونا کی ایک کھیپ کو روک کر تباہ کر دیا جب عملے کے چار ارکان میں ہسٹامائن زہر آلود ہونے کی علامات پیدا ہونے کی اطلاع ملی۔ تجارتی طور پر ڈبے میں بند ٹونا کو 1973 میں شمالی وسطی ریاستہائے متحدہ میں 232 افراد کو زہر دینے کی وجہ قرار دیا گیا تھا۔ اس سنڈروم کا نام مچھلی کے خاندان سکومبریڈی کے نام پر رکھا گیا ہے، جس میں میکریل، ٹونا اور بونیٹو شامل ہیں، کیونکہ بیماری کی ابتدائی وضاحتوں میں ان پرجاتیوں کے ساتھ تعلق کا ذکر کیا گیا ہے، حالانکہ ماہی ماہی اور امبرجیک جیسی غیر مرکب مچھلیاں بھی اس حالت کا سبب بن سکتی ہیں۔ حوالہ جات بیرونی روابط سی فوڈ نیٹ ورک انفارمیشن سینٹر سینٹر فار ڈیزیز کنٹرول: فوڈ پوائزننگز فرام میرین ٹاکسن کھانے کے طور پر کھائے جانے والے زہریلے مادوں کا زہریلا اثر سمندری غذا مچھلی اور انسان مچھلی کی بیماریاں ترجمہ کرنے کے لیے تیار ویکیپیڈیا میڈیسن کے مضامین