Lionel Poilâne
لیونل پویلین (10 جون، 1945-31 اکتوبر، 2002) ایک فرانسیسی بیکر اور کاروباری شخص تھا جس کے معیاری روٹی تیار کرنے کے عزم نے اسے دنیا بھر میں شہرت دلائی۔ ان کے والد، پیئر پویلین نے 1932 میں بیکنگ کا کاروبار شروع کیا، جس میں پتھر سے بنے آٹے، قدرتی خمیر اور لکڑی سے چلنے والے تندور کا استعمال کرتے ہوئے روٹی بنائی گئی۔ لیونل نے روایتی طریقوں کو جاری رکھتے ہوئے 1970 میں بیکری پر قبضہ کر لیا۔ پوائلین وسیع پیمانے پر ایک گول، دو کلوگرام کھٹی دیسی روٹی کے لیے جانا جاتا ہے جسے مائیک یا پین پوائلین کہا جاتا ہے۔ اس روٹی کو اکثر مکمل گندم کہا جاتا ہے لیکن حقیقت میں ایسا نہیں ہے: استعمال ہونے والا آٹا زیادہ تر 85 فیصد نکالنے والا نام نہاد سرمئی آٹا ہوتا ہے (جس کا مطلب ہے کہ کچھ لیکن تمام گندم کی چکن کو برقرار نہیں رکھا جاتا ہے)۔ پویلن کی اپنی ویب سائٹ کے مطابق، آٹے میں 30 فیصد ہجے بھی ہے، جو گندم کا آباؤ اجداد ہے۔ مائیکس کے علاوہ، پوائلین بیکری اپنے گاہکوں کو رائی بریڈ، کشمش کی روٹی، نٹ بریڈ، سزا (شارٹ بریڈ کوکیز)، اور مختلف قسم کی پیسٹری پیش کرتی ہے۔ پویلین شاید آج بیکنگ انڈسٹری کے سب سے مشہور ناموں میں سے ایک ہے۔ پویلن نے اپنی واحد مصنوعات میں مہارت حاصل کی اور اپنے اپرنٹس کو جسمانی بیکنگ کے عمل میں تربیت دی، جسے وہ اپنے وژن کا سب سے اہم پہلو مانتے تھے۔ ان کا ماننا تھا کہ زیادہ سے زیادہ کام ہاتھ سے کیا جانا چاہیے، ایک شخص شروع سے آخر تک ان کی روٹیوں کی ذمہ داری قبول کرے۔ لیونل پویلن نے ایک تصور کی بنیاد رکھی جسے انہوں نے "ریٹرو-انوویشن" کہا ؛ بہترین روایتی عناصر کو بہترین جدید ترقیوں کے ساتھ جوڑنا۔ ان کے والد کے اصل فارمولے سے واحد انحراف مشین کو گھونٹنا تھا، جس سے ان کے بیکرز کے کام کے اوقات کی بچت ہوتی تھی۔ انہیں 1993 میں معیشت کی خدمات کے لیے نائٹ آف دی نیشنل آرڈر آف میرٹ کا خطاب دیا گیا۔ پین پوائلین پیرس کے لاطینی کوارٹر میں تیار کیا جاتا ہے جہاں اسے ریو ڈو چرچے-مڈی پر اصل بولینگری میں فروخت کیا جاتا ہے۔ بولیوارڈ ڈی گرینیل پر ایک دوسری پیرس بیکری 15 ویں آرونڈیسمنٹ میں واقع ہے۔ پویلین روٹی کی دنیا بھر میں مانگ بیوریس میں واقع ایک سہولت میں پوری کی جاتی ہے جو 1980 کی دہائی میں تعمیر کی گئی تھی۔ بیوریس بیکری 24 لکڑی کے جلانے والے تندوروں میں روزانہ تقریبا 15,000 روٹیاں تیار کرتی ہے جو پیرس کے مقامات پر استعمال ہونے والے تندوروں کی بالکل نقل ہیں۔ یہ روٹیاں دنیا بھر میں بھیجی جاتی ہیں۔ اس فرم نے جون 2000 میں لندن کے بیلگراویا ضلع میں ایک سہولت کھولی۔ 31 اکتوبر 2002 کو، لیونل پویلن اس وقت ہلاک ہو گئے جب وہ جس ہیلی کاپٹر کو چلا رہے تھے وہ برٹنی کے ساحل سے دور خلیج کینکل میں گر کر تباہ ہو گیا۔ مسافر، پویلن کی بیوی ارینا اور ان کا کتا بھی حادثے میں ہلاک ہو گئے۔ پویلین کے پیچھے بیٹیاں ایتینا اور اپولونیا رہ گئیں، جو اب انٹرپرائز چلاتی ہیں۔ اپولونیا ہارورڈ یونیورسٹی سے گریجویٹ ہیں۔ لیونل کے بھائی میکس پویلین نے اپنا راستہ اختیار کیا اور اپنی بیکری کھولی۔ پیرس میں تین میکس پوائلین بیکری مقامات ہیں۔ روٹی سے محبت کرنے والے اس بات پر بحث کرتے ہیں کہ کون سا بیکر بہتر روٹی بناتا ہے، حالانکہ لیونل کی روٹی پیرس سے باہر زیادہ مشہور ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط 1945 کی پیدائش 2002 کی اموات فرانس میں ہوا بازی کے حادثات یا واقعات میں ہلاک ہونے والے بیکرز ایویٹرز 2002 میں ہوا بازی کے حادثات یا واقعات کا شکار ہیلی کاپٹر حادثات یا واقعات کا شکار 20 ویں صدی کے فرانسیسی کاروباری افراد نائٹس آف دی آرڈر نیشنل ڈو میریٹ