Tres leches cake
ٹریس لیچز کیک (؛، یا)، ڈولس ڈی ٹریس لیچز، جسے پین ٹریس لیچز () یا صرف ٹریس لیچز بھی کہا جاتا ہے، ایک سپنج کیک ہے جسے تین قسم کے دودھ میں بھگو دیا جاتا ہے: بخارات والا دودھ، گاڑھا دودھ، اور پورا دودھ۔ یہ کیک پورے لاطینی امریکہ میں مقبول ہے۔ ٹریس لیچز ایک بہت ہلکا کیک ہے، جس میں ہوا کے بہت سے بلبلے ہوتے ہیں۔ یہ الگ ساخت یہی وجہ ہے کہ تین قسم کے دودھ کے مرکب میں ڈوبے ہونے کے باوجود اس میں سوگی مستقل مزاجی نہیں ہوتی ہے۔ اس کی البانیائی قسم کو ٹرائیلیسی کہا جاتا ہے۔ میٹھی کی ابتدا 19 ویں صدی میں میکسیکو میں ہوئی۔ یہ ملک کی قومی پیسٹری ہے۔ آسٹن کرانیکل نے ممکنہ بھیگے ہوئے کیک کے اثرات کا حوالہ انگریزی رم کیک، ٹرائفل، فروٹ کیک، اطالوی زوپا انگلیسی، تیرامسو، بریڈ پڈنگ، اور قرون وسطی کے پرتگالی سوپا ڈوراڈا کے طور پر دیا۔ جیمی وہیلک نے دعوی کیا کہ نکاراگوا کی نوآبادیات، ایک بحران کے باوجود، "تجربات اور خوراک کے مرکب کے ایک وسیع عمل کو جنم دیا جو پہلے کبھی اکٹھا نہیں ہوا تھا"۔ 19 ویں صدی میں، میکسیکو میں یورپی موجودگی نے اینٹس میٹھی کے تعارف کو راستہ دیا: شراب میں ڈوبی ہوئی روٹی اور دودھ کے کسٹارڈ اور پھل یا گری دار میوے کے ساتھ پرتوں والی روٹی۔ 1896 تک، امریکی محکمہ تجارت نکاراگوا کو گاڑھا دودھ برآمد کر رہا تھا۔ اس وقت تک نکاراگوا میں امریکی فوجی قبضے کے ذریعے مویشی، گنے کے باغات اور دودھ کے تحفظ کی تکنیکیں متعارف کرائی گئیں۔ 1936 میں، صدر فرینکلن ڈی روزویلٹ نے نکاراگوا کے ساتھ ایک تجارتی معاہدے پر دستخط کیے، جس نے وسکونسن سے دودھ کی مصنوعات درآمد کرنے کے حق میں "نکاراگوا کے محصولات کو کم کر دیا"۔ ان میں بخارات، پاؤڈر اور گاڑھا دودھ شامل تھا، جس سے وہیلاک کا مطلب ہے کہ نکاراگوا کی ترکیبیں متاثر ہوئیں۔ مزید برآں، بڑے افسردگی کی خوراک کی عدم تحفظ کی وجہ سے، نکاراگوا میں ڈبے میں بند دودھ کی فروخت "آسمان کو چھو گئی"۔ میکسیکو کے شہر تباسکو میں 20 ویں صدی میں، ٹورٹا ڈی لیچے نامی ایک میٹھی "میٹھا بھرا ہوا دودھ، بیکڈ، اور اس کی دودھ کی چٹنی میں تیرتے ہوئے پیش کی جاتی تھی۔ "کچھ ذرائع اسے میکسیکن کیک کہتے ہیں۔ اس کے بعد سے میٹھی لاطینی امریکہ (میکسیکو، کیوبا، ایل سلواڈور، وینزویلا، نکاراگوا، اور پورٹو ریکو) اور البانیہ میں بھی ایک اہم چیز بن گئی ہے۔ بھیگے ہوئے کیک کی میٹھیوں کی ترکیبیں لاطینی امریکہ میں 19 ویں صدی کے اوائل میں ایل سلواڈور جیسے ممالک میں دیکھی گئیں، جو ممکنہ طور پر یورپ اور امریکہ کے درمیان ہونے والی بڑی بین الثقافتی منتقلی کا نتیجہ ہیں۔ نکاراگوا ان ممالک میں سے ایک ہے جہاں ٹریس لیچز کیک مقبول ہو گیا ہے۔ یہ کیک وسطی اور جنوبی امریکہ، شمالی امریکہ، اور کیریبین کے بہت سے حصوں، کینری جزائر کے ساتھ ساتھ البانیہ، سربیا، شمالی مقدونیہ اور یورپ کے کچھ دوسرے حصوں میں بھی مقبول ہے۔ امریکہ میں، کیک پہلی بار 1980 کی دہائی میں مقبول ہوا جس کا آغاز میامی میں لاطینی امریکی امیگریشن کی وجہ سے ہوا۔ اس کے بعد مقبولیت پورے امریکہ میں پھیل گئی، ممکنہ طور پر میامی کے لاس رینچوس ریستوراں سے، جس نے 1981 میں کھلنے پر اسے اپنے مینو میں شامل کیا تھا۔ یہ کیک لاس رینچوس میں اتنا مقبول تھا کہ اس کی ترکیب کو فلائروں پر دکھایا گیا تھا، جو وسیع پیمانے پر تقسیم کیے گئے تھے۔ دی جوئے آف کوکنگ نے اپنے 1997 کے ایڈیشن میں ایک ٹریس لیچز کی ترکیب شامل کی۔ یورپی اور مشرق وسطی کے تغیرات تین لیچوں کی ایک قسم جسے ٹرائیلیسی کہا جاتا ہے (تین لیچوں کا ایک کیرمیل ٹاپ ورژن) بلقان اور ترکی میں مقبول ہوا۔ ایک نظریہ یہ ہے کہ البانیہ میں لاطینی امریکی صابن اوپیرا کی مقبولیت نے مقامی شیفوں کو میٹھی کو ریورس انجینئر کرنے پر مجبور کیا، جو بعد میں ترکی میں پھیل گیا۔ البانیائی ورژن بعض اوقات لفظی طور پر تین دودھوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے: گائے، بکری اور پانی کی بھینس، حالانکہ عام طور پر گائے کے دودھ اور کریم کا مرکب استعمال کیا جاتا ہے۔ البانیائی تغیر "ٹرائیلیسی" میں عام طور پر کیرمیل ٹاپنگ ہوتی ہے جبکہ ٹریس لیچز کیک میں کریم اور فروٹ ٹاپنگ ہوتی ہے۔ اجزاء ٹریس لیچز کیک ایک معیاری کیک بیس پر مشتمل ہوتا ہے جسے تین قسم کے دودھ (ہسپانوی میں "ٹریس لیچز") میں بھگو دیا جاتا ہے۔ اس امتزاج میں استعمال ہونے والے دودھ بخارات شدہ دودھ، گاڑھا دودھ اور پورا دودھ ہوتے ہیں۔ یہ مرکب بیکڈ کیک کے اوپر ڈالا جاتا ہے، جس سے دودھ سپنجی کیک میں ڈوبا جا سکتا ہے تاکہ تقریبا پڈنگ جیسی مستقل مزاجی کے ساتھ میٹھا بنایا جا سکے۔ اس کے بعد کیک کے اوپر وہپڈ کریم لگائی جاتی ہے۔ بعض اوقات اسٹرابیری یا دار چینی بھی استعمال کی جاتی ہے۔ ٹریس لیچز کیک کا کیک بیس شروع سے یا اسٹور سے خریدی گئی کیک مکس کا استعمال کرکے بنایا جا سکتا ہے۔ پیلے رنگ کے کیک کا مرکب اچھی طرح سے کام کرتا ہے، کیونکہ وہاں مکھن کے ذائقے ہوتے ہیں جو میٹھے دودھ کے مرکب کی تکمیل کرتے ہیں۔ یہ بھی دیکھیں البانیائی کھانا لاطینی امریکی کھانا نکاراگوائی کھانا حوالہ جات کوسٹا ریکن کھانا کیوبا کا کھانا البانیائی کھانا مقدونیائی کھانا ہسپانوی میٹھے ترکی میٹھے لاطینی امریکی کھانا میکسیکن میٹھے نکاراگوائی کھانا پورٹو ریکن کھانا سلواڈوران کھانا وینزویلا کا کھانا دودھ کے پکوان