Adulterant
ملاوٹ ملاوٹ کے عمل کی وجہ سے ہوتی ہے، جو خفیہ طور پر کسی چیز کو دوسرے کے ساتھ ملانے کا رواج ہے۔ عام مادے جن میں ملاوٹ کی جاتی ہے ان میں کھانے، کاسمیٹکس، دواسازی، ایندھن، یا دیگر کیمیکل شامل ہیں لیکن ان تک محدود نہیں ہیں، جو مذکورہ مادے کی حفاظت یا تاثیر کو خطرے میں ڈالتے ہیں۔ یہ عام طور پر ارادے کے بجائے حادثے یا لاپرواہی کی وجہ سے کسی بھی تفصیلات یا اعلان شدہ مادے میں موجود نہیں ہوگا، اور مصنوعات کے بننے کے بعد ناپسندیدہ مادوں کے تعارف کے لیے بھی۔ لہذا ملاوٹ کا مطلب یہ ہے کہ ملاوٹ کو ابتدائی مینوفیکچرنگ کے عمل میں جان بوجھ کر متعارف کرایا گیا تھا، یا بعض اوقات یہ کہ یہ خام مال میں موجود تھا اور اسے ہٹا دیا جانا چاہیے تھا، لیکن نہیں تھا۔ ایک ملاوٹ، مثال کے طور پر، اجازت شدہ فوڈ پریزرویٹوز سے الگ ہے۔ ملاوٹ اور اضافی کے درمیان ایک عمدہ لکیر ہو سکتی ہے۔ لاگت کو کم کرنے یا مطلوبہ ذائقہ حاصل کرنے کے لیے کافی میں چکوری شامل کی جا سکتی ہے-اگر اس کا اعلان نہیں کیا گیا ہے تو یہ ملاوٹ ہے، لیکن لیبل پر بیان کیا جا سکتا ہے۔ چاک کو اکثر روٹی کے آٹے میں شامل کیا جاتا تھا۔ اس سے لاگت کم ہوتی ہے اور سفید پن میں اضافہ ہوتا ہے، لیکن کیلشیم صحت کے فوائد فراہم کرتا ہے، اور جدید روٹی میں، اس وجہ سے تھوڑا سا چاک بطور اضافی شامل کیا جا سکتا ہے۔ جنگ کے وقت میں، کھانے کی اشیاء کو "آگے بڑھانے" اور قلت کو روکنے کے لیے ملاوٹ شامل کی گئی ہے۔ جرمن لفظ ersatz دوسری جنگ عظیم کے دوران اس طرح کے طریقوں کے لیے بڑے پیمانے پر پہچانا جاتا ہے۔ اس طرح کی ملاوٹ کو بعض اوقات جان بوجھ کر آبادی سے چھپایا جاتا تھا تاکہ حوصلے کے نقصان اور پروپیگنڈا کی وجوہات کو روکا جا سکے۔ سوویت بلاک میں پرتعیش سمجھی جانے والی کچھ اشیا جیسے کافی میں ملاوٹ کی جاتی تھی تاکہ انہیں عام آبادی کے لیے سستی بنایا جا سکے۔ کھانے اور مشروبات میں ملاوٹ شدہ کھانے کی ماضی اور موجودہ مثالوں میں، کچھ خطرناک شامل ہیں: ایپل جیلی (جام)، زیادہ مہنگی پھلوں کی جیلوں کے متبادل کے طور پر، اضافی رنگین اور بعض اوقات لکڑی کے نشانات بھی جو رسبری یا اسٹرابیری کے بیجوں کی تقلید کرتے ہیں۔ ہائی فرکٹوز مکئی کا شربت یا گنے کی چینی، شہد میں ملاوٹ کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ سرخ گیدڑ سے بھیگی ہوئی بھوری روٹی ساسیج رول بھرنے کے لیے گائے کے گوشت کی ساسیج کی شکل دیتی ہے۔ روسٹڈ چیکوری کی جڑیں کافی کے پانی میں ملاوٹ کے طور پر استعمال ہوتی ہیں، دودھ اور الکحل مشروبات کو پتلا کرنے کے لیے، مرغی، سور کا گوشت، یا دیگر گوشت میں پانی یا نمکین پانی کا انجیکشن لگایا جاتا ہے تاکہ ان کا وزن بڑھایا جا سکے۔ یوریا، میلامین اور دیگر غیر پروٹین نائٹروجن ذرائع، خام پروٹین کے مواد کی پیمائش کو بڑھانے کے لیے پروٹین کی مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے۔ تاریخ تاریخی طور پر، ملاوٹ کا استعمال عام رہا ہے ؛ بعض اوقات خطرناک مادے استعمال کیے گئے ہیں۔ برطانیہ میں وکٹورین دور تک ملاوٹ عام تھی ؛ مثال کے طور پر، چیز کو بعض اوقات سیسہ سے رنگ دیا جاتا تھا۔ 19 ویں صدی کے دوران ریاستہائے متحدہ میں صنعتوں میں ملاوٹ کے اسی طرح کے مسائل دیکھے گئے تھے۔ اس بات پر تنازعہ ہے کہ آیا ان طریقوں میں کمی بنیادی طور پر حکومتی ضابطوں کی وجہ سے ہوئی ہے یا ان طریقوں پر عوامی بیداری اور تشویش میں اضافہ ہوا ہے۔ اکیسویں صدی کے اوائل میں عوامی جمہوریہ چین میں خطرناک ملاوٹ کے واقعات پیش آئے۔ کچھ افریقی ممالک میں، چوروں کے لیے ٹرانسفارمر کا تیل چوری کرنے کے لیے برقی ٹرانسفارمر توڑنا کوئی غیر معمولی بات نہیں ہے، جسے پھر سڑک کے کنارے کھانے کی دکانوں کے آپریٹرز کو فروخت کیا جاتا ہے تاکہ اسے گہری تلی کے لیے استعمال کیا جا سکے۔ جب تلی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، تو یہ بتایا جاتا ہے کہ ٹرانسفارمر کا تیل کھانا پکانے کے عام تیل سے کہیں زیادہ دیر تک رہتا ہے۔ ٹرانسفارمر آئل کے اس غلط استعمال کا منفی پہلو پی سی بی کی موجودگی کی وجہ سے صارفین کی صحت کے لیے خطرہ ہے۔ ملاوٹ کے استعمال کی تحقیقات سب سے پہلے 1820 میں جرمن کیمسٹ فریڈرک ایکم نے کی تھی، جس نے کھانے پینے میں بہت سے زہریلے دھاتی رنگوں کی نشاندہی کی تھی۔ اس کے کام نے خوراک فراہم کرنے والوں کا مقابلہ کیا، اور بالآخر رائل انسٹی ٹیوشن لائبریری میں کتابوں کو مبینہ طور پر مسخ کرنے کے اسکینڈل کی وجہ سے اسے بدنام کیا گیا۔ معالج آرتھر ہل ہاسال نے 1850 کی دہائی کے اوائل میں وسیع مطالعات کیے، جو دی لینسیٹ میں شائع ہوئے اور 1860 کے فوڈ ایڈولٹریشن ایکٹ اور دیگر قانون سازی کا باعث بنے۔ جان پوسٹ گیٹ نے ایک اور مہم کی قیادت کی، جس کے نتیجے میں 1875 کا ایک اور ایکٹ سامنے آیا، جو جدید قانون سازی اور عوامی تجزیہ کاروں کے نظام کی بنیاد بناتا ہے جو ملاوٹ کی جانچ کرتے ہیں۔ 20 ویں صدی کے اختتام پر، ریاستہائے متحدہ میں صنعت کاری ملاوٹ میں اضافے کا باعث بنی جس نے کچھ احتجاج کو متاثر کیا۔ ملاوٹ کے اکاؤنٹس نے نیویارک ایوننگ پوسٹ کو پیروڈی کرنے پر مجبور کیا: مریم کے پاس ایک چھوٹا بھیڑ تھا، اور جب اس نے اسے بیمار دیکھا تو اس نے اسے پیکنگ ٹاؤن بھیج دیا، اور اب اس پر چکن کا لیبل لگا دیا گیا ہے۔ تاہم، 18 ویں صدی میں بھی، لوگوں نے کھانے میں ملاوٹ کے بارے میں شکایت کی: "میں لندن میں جو روٹی کھاتا ہوں وہ ایک نقصان دہ پیسٹ ہے، جو چاک، آلو اور ہڈیوں کی راکھ کے ساتھ ملا ہوا ہے، ذائقہ کے لیے ناگوار اور آئین کے لیے تباہ کن ہے۔ اچھے لوگ اس ملاوٹ سے ناواقف نہیں ہیں ؛ لیکن وہ اسے صحت بخش روٹی سے زیادہ پسند کرتے ہیں، کیونکہ یہ مکئی [گندم] کے کھانے سے زیادہ سفید ہے۔ اس طرح وہ اپنے ذائقے اور اپنی صحت کی قربانی دیتے ہیں۔ ۔ ۔ غلط اندازہ لگانے والی آنکھ کی انتہائی مضحکہ خیز تسکین کے لیے ؛ اور ملر یا بیکر اپنے پیشے کے مطابق زندگی گزارنے کے لیے انہیں اور ان کے خاندانوں کو زہر دینے کا پابند ہے۔ " - ٹوبیاس سمولیٹ، ہمفری کلنکر کی مہم (1771) واقعات 1981 میں، اسپین میں زیتون کے تیل میں غیر سیر شدہ کولزا کا تیل شامل کیا گیا اور 600 افراد مارے گئے (زہریلے تیل کا سنڈروم دیکھیں) 1987 میں، بیچ نٹ پر امریکی فیڈرل فوڈ، ڈرگ، اور کاسمیٹک ایکٹ کی خلاف ورزی کرنے پر ذائقہ دار چینی کے پانی کو سیب کے رس کے طور پر فروخت کرنے پر جرمانہ عائد کیا گیا۔ 1997 میں کونگرا فوڈز نے اپنا وزن بڑھانے کے لیے ذخیرہ شدہ اناج پر غیر قانونی طور پر پانی کا چھڑکاؤ کیا۔ 2007 میں، میلامائن کے ساتھ ملے ہوئے گندم کے گلوٹین کے نمونے، ممکنہ طور پر پروٹین کے مواد کے ٹیسٹ سے پھولے ہوئے نتائج پیدا کرنے کے لیے، امریکہ میں دریافت کیے گئے تھے۔ ان کا تعلق چین سے پایا گیا۔ (دیکھیں: چینی پروٹین میں ملاوٹ۔) 2008 میں، چین کی دودھ کی فراہمی کے اہم حصوں میں میلامین کی ملاوٹ پائی گئی۔ اس دودھ سے پیدا ہونے والے شیر خوار فارمولے نے کم از کم چھ بچوں کو ہلاک کر دیا اور خیال کیا جاتا ہے کہ اس نے ہزاروں دیگر کو نقصان پہنچایا ہے۔ (دیکھیں: 2008 چینی دودھ اسکینڈل۔) 2012 میں، ہندوستان میں 29 ریاستوں اور مرکز کے زیر انتظام علاقوں میں کی گئی ایک تحقیق سے پتہ چلا کہ دودھ میں ڈٹرجنٹ، چربی اور یہاں تک کہ یوریا کی ملاوٹ کی گئی تھی، اور اسے پانی سے پتلا کیا گیا تھا۔ صرف 31.5% نمونے ایف ایس ایس اے آئی کے معیارات کے مطابق ہیں۔ یورپ میں 2013 کے گوشت میں ملاوٹ کے اسکینڈل میں، گھوڑے کے گوشت کو گائے کے گوشت کے طور پر پیش کیا گیا تھا۔ 2019 میں، یہ دریافت کیا گیا کہ لیڈ کرومیٹ کو بنگلہ دیش میں فروخت ہونے والی ہلدی میں اس کے پیلے رنگ کو بڑھانے کے لیے بڑے پیمانے پر شامل کیا گیا تھا، جو کہ بڑی حد تک ملک میں لیڈ زہر آلود ہونے کی مسلسل اعلی شرحوں کا ذمہ دار تھا اور اس نے حکومتی کریک ڈاؤن کو جنم دیا۔ 2021 تک، ملک میں اس عمل کو ختم کر دیا گیا تھا، اور خون میں لیڈ کی سطح گر گئی تھی۔ یہ بھی دیکھیں اینتھروپوجینک رسڈ سروگیٹ الکحل: نقصان دہ مادے جو الکحل مشروبات کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتے ہیں ڈی نیچرڈ الکحل: الکحل جسے جان بوجھ کر اس کے تفریحی استعمال کی حوصلہ شکنی کے لیے زہر دیا جاتا ہے امپیوریٹی جعلی فوڈ کٹنگ ایجنٹ حوالہ جات مزید پڑھنا (1820) بذریعہ فریڈرک ایکم بیرونی لنکس ڈوپنگ ان اسپورٹ ڈرگ کلچر فوڈ ایڈیٹیوز فوڈ سیفٹی مذموم اصطلاحات