Samphire
سمفائر ایک ایسا نام ہے جو نمک برداشت کرنے والے متعدد رس دار پودوں (ہیلوفائٹس) کو دیا گیا ہے جو آبی ذخائر سے وابستہ ہوتے ہیں۔ راک سمپائر (کریتھمم میریٹیمم) ایک ساحلی نوع ہے جس میں سفید پھول ہوتے ہیں جو آئرلینڈ، برطانیہ اور آئل آف مین میں اگتے ہیں۔ یہ غالبا وہ نوع ہے جس کا ذکر شیکسپیئر نے کنگ لیر میں کیا ہے۔ گولڈن سمفائر (لیمبرڈا کریتھموائڈز) ایک ساحلی نوع ہے جس میں پیلے رنگ کے پھول ہوتے ہیں جو پورے یوریشیا میں اگتے ہیں۔ سالکورنیہ جینس کی کئی انواع، جنہیں برطانیہ میں "مارش سمفائر" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ بلوٹاپارون ورمیکولر، وسطی امریکہ، جنوب مشرقی شمالی امریکہ ٹیکٹکورنیہ، آسٹریلیا سارکوکورنیہ، کاسموپولیٹن چینل ٹنل کی تعمیر کے بعد، کھدائی شدہ چٹان سے بنے فوکسٹون کے قریب نئی زمین پر بنائے گئے قدرتی ذخائر کا نام "سمپائر ہو" رکھا گیا۔ اصل میں "سمپیئر"، فرانسیسی "سینٹ پیئر" (سینٹ پیٹر) کی ایک شکل، سمفائر کا نام ماہی گیروں کے سرپرست سنت کے نام پر رکھا گیا تھا کیونکہ اس کے نام کے تمام اصل پودے شمالی یورپ کے سمندری ساحل کے ساتھ پتھریلی نمک کے چھڑکنے والے علاقوں میں یا اس کے ساحلی دلدلی علاقوں میں اگتے ہیں۔ اسے بعض اوقات راک سمفائر یا سی سینیل کہا جاتا ہے۔ نارتھ ویلز میں، خاص طور پر دریائے ڈی کے دلدل کے ساتھ، یہ طویل عرصے سے سیمپکن کے نام سے جانا جاتا ہے۔ استعمال شدہ مارش سمفائر ایش کو صابن اور گلاس بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا (اس لیے اس کا دوسرا پرانا انگریزی نام، "گلاس وارٹ") کیونکہ یہ سوڈیم کاربونیٹ کا ایک ذریعہ تھا، جسے سوڈا ایش بھی کہا جاتا ہے۔ 14 ویں صدی میں شیشہ بنانے والوں نے اپنی ورکشاپس کو ان علاقوں کے قریب واقع کیا جہاں یہ پودا اگتا تھا، کیونکہ یہ ان کی تجارت سے بہت قریب سے جڑا ہوا تھا۔ بہت سے سمفائر کھانے کے قابل ہوتے ہیں۔ انگلینڈ میں پتیوں کو سال کے اوائل میں جمع کیا جاتا تھا اور تیل اور سرکہ کے ساتھ سلاد میں اچار یا کھایا جاتا تھا۔ مارش سمفائر (سیلیکورنیہ بگیلووی) کی بائیو ڈیزل کے ایک ممکنہ ذریعہ کے طور پر تحقیق کی گئی تھی جسے ساحلی علاقوں میں اگایا جا سکتا ہے جہاں روایتی فصلیں نہیں اگائی جا سکتی ہیں۔ راک سمفائر ایک اور قسم کا سمفائر ہے، جسے سمندری سونف بھی کہا جاتا ہے۔ شیکسپیئر نے کنگ لیر میں اس کا ذکر کیا ہے: اس سے مراد سمندری چٹانوں پر راک سمفائر جمع کرنے میں شامل خطرات ہیں۔ آسٹریلیائی باشندوں نے طویل عرصے سے سمفائر کو جھاڑی ٹکر کے طور پر استعمال کیا ہے، اس کی کثرت، ذائقہ اور غذائیت کی قیمت کی وجہ سے۔ یہ وٹامن اے میں زیادہ ہے اور کیلشیم اور آئرن کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ دوسرے آسٹریلیائی باشندوں نے حال ہی میں فوڈ پلانٹ کے طور پر اس پرجاتیوں کی صلاحیت کو دریافت کیا ہے اور یہ ملک بھر کے ریستوراں کے مینو میں ظاہر ہونا شروع ہو گیا ہے۔ راک سمفائر کی ایک قسم جسے پاکاساسو ڈیل کونیرو، یا سمندری سونف کے نام سے جانا جاتا ہے، ایڈریاٹک ساحل کے ساتھ اٹلی میں مشہور ہے۔ یہ قسم عام طور پر مقامی ترکیبوں میں استعمال ہوتی ہے جیسے مورٹاڈیلا اور پیکساسو سینڈوچ، مسیل اور پیکساسی کے ساتھ پاستا، یا تازہ سلاد میں۔ حوالہ جات بیرونی روابط سمفائر ہیلوفائٹس سبزیاں کیسے پکائیں اٹلی میں عام نام راک سمفائر لگائیں: تاریخ اور ترکیبیں