Cantillon (brewery)
براسری-برووریج کینٹلن ("بریوری کینٹلن") ایک چھوٹی بیلجیئم کی روایتی خاندانی شراب خانہ ہے جو اینڈرلیچٹ، برسلز میں واقع ہے۔ کینٹلن کی بنیاد 1900 میں رکھی گئی تھی اور یہ خصوصی طور پر لیمبک بیئر بناتی ہے۔ جائزہ بریوری کی بنیاد 1900 میں پال کینٹلن نے رکھی تھی، جن کے والد بھی شراب بنانے والے تھے، اور ان کی اہلیہ میری ٹروچ۔ مالک جین پیئر وین رائے ہیں، جو کینٹلن میں چوتھی نسل کے شراب بنانے والے ہیں۔ لانچ کے بعد سے، واحد بڑی تبدیلی 1999 میں نامیاتی اجزاء کی طرف منتقلی رہی ہے۔ کینٹلن برسلز میں قائم ہونے پر ایک سو سے زیادہ آپریٹنگ بریوریز میں سے ایک تھی، اور 2000 کی دہائی تک آپریشنل رہنے والی واحد تھی۔ 2014 میں، وین رائے نے اعلان کیا کہ شراب خانہ زیادہ پختگی کی جگہ حاصل کرے گا، جس سے 2016-17 کی طرف سے پیداوار کو مؤثر طریقے سے دوگنا کیا جائے گا۔ کینٹلن ایک سال میں بیئر کی 400,000 بوتلیں تیار کرتا ہے۔ بیئر روایتی لیمبک انداز میں، بیئر، جس میں 2/3 مالٹیڈ جو اور 1/3 غیر مالٹیڈ گندم کے میش بل ہوتے ہیں، کھلے ٹاپڈ اٹک ماونٹڈ ویٹس میں بے ساختہ خمیر کیے جاتے ہیں جنہیں کول شپ کہتے ہیں، جو بلوط یا شاہبلوت میں پرانے ہوتے ہیں، مرکب (مختلف بیچوں اور عمروں سے)، بوتل بند، اور پھر بوتل کو ایک سال کے لیے کنڈیشن کیا جاتا ہے۔ بریوری کی پیداوار کا آدھا حصہ گیوز ہوتا ہے ؛ سال میں ایک بار کریک کا ایک بیچ بنایا جاتا ہے۔ پھلوں کے ذائقہ والے بیئر کے لیے، خالی ڈبوں کو مختلف پھلوں سے بھرا جاتا ہے اور پھلوں کو تحلیل کرنے کے لیے تین ماہ تک میکریٹ کیا جاتا ہے۔ خمیر کے لیے چینی کی فراہمی کے لیے نوجوان لیمبک شامل کیا جاتا ہے۔ بلیبر-بلبیری (ڈنمارک میں بوتل کی دکان کے لیے ہر سال بنایا جاتا ہے) کووی سینٹ گیلوئس-یہ روایتی گوز نہیں ہے، اس میں یہ صرف دو سالہ لیمبک سے بنایا جاتا ہے، نہ کہ پرانے اور چھوٹے بیئر کے مرکب سے۔ اسے تازہ اسٹائرین گولڈنگ ہاپس کے ساتھ تین ہفتوں تک صندوق میں خشک کیا جاتا ہے۔ بوتل میں دوبارہ خمیر تھوڑی مقدار میں کینڈی شوگر کے اضافے سے حاصل کیا جاتا ہے۔ فو 'فوون-خوبانی گرینڈ کرو بروسیلا-تین سال کی عمر کا غیر مرکب لیمبک، اور لیکیور ڈی ایکسپیڈیشن گیوز ایرس کے ساتھ حوالہ دیا جاتا ہے-100% پیلا جو مالٹ بیئر جس میں آدھا تازہ ہاپس ہوتا ہے جس کی عمر دو سال ہوتی ہے اور پھر ہالرٹاؤ ہاپس کریک کے ساتھ خشک ہوپ کیا جاتا ہے-چیری لو پیپ گیوز کے ساتھ بنایا گیا لیمبک-اسی عمر کے بیئر سے ملایا جاتا ہے، اس طرح سختی سے مستند گیوز لو پیپ کریک نہیں ہوتا ہے-زیادہ پھلوں (چیری) لو پیپ فریم بوائس کے ساتھ-زیادہ پھلوں (رسبری) میجک لیمبک کے ساتھ-80 ٪ لوپ پیپ فریم بوائس پیٹریشیا شولٹز نے شراب خانہ اور اس کے عجائب گھر کو مرنے سے پہلے دیکھنے کے لیے 1,000 مقامات میں درج کیا۔ حوالہ جات بیرونی روابط بیئر عجائب گھر 1900 میں قائم ہونے والی بیلجیئم کی برانڈز بریوریز آف برسلز میوزیم برسلز میں سیاحتی مقامات 1900 میں قائم ہونے والی بیلجیئم کی اینڈرلیکٹ کمپنیاں