Machacado con huevo
ماچاکاڈو کون ہیوو، ماچاکا کون ہیوو، یا ہیووس کون ماچاکا ایک پکوان ہے جو کٹے ہوئے خشک گائے کے گوشت پر مشتمل ہوتا ہے جسے انڈوں کے ساتھ بھرا جاتا ہے۔ اس کے نام کا مطلب ہسپانوی میں "انڈوں سے کٹا ہوا" ہے۔ کٹے ہوئے خشک گائے کا گوشت، کارنی سیکا یا "ماچاکا" کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا میکسیکو کے مونٹیری کے شمال میں تقریبا ایک گھنٹے کی مسافت پر واقع سینگا ڈی فلوریس قصبے میں ہوئی تھی۔ علاقے میں ابتدائی آباد کاروں نے گائے کا گوشت ہوا سے صاف کیا تاکہ اسے محفوظ رکھا جا سکے۔ بنیادی ماچاکاڈو کون ہیوو انڈوں اور خشک گائے کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے ٹماٹر، پیاز اور جلیپینو یا سیرانو مرچ مرچ شامل کی جا سکتی ہیں، یا اس میں سالسا پکایا جا سکتا ہے، تاکہ دوسرا ورژن بنایا جا سکے۔ یہ شمالی میکسیکو کی ریاست نیوو لیون کا ایک روایتی پکوان ہے جو عام طور پر ناشتے میں کھایا جاتا ہے، لیکن دوسرے کھانوں میں بھی کھایا جاتا تھا۔ امریکہ میں، یہ ناشتہ یا برنچ ڈش ٹیکساس میں مقبول ہے۔ ایک روایت کے مطابق، یہ ڈش 1920 کی دہائی میں فیڈینشیا کوئروگا نے ایجاد کی تھی، جسے مقامی طور پر "ٹیا لینچا" (آنٹی لینچا) کے نام سے جانا جاتا تھا۔ اگرچہ اس بات کے کم سے کم شواہد موجود ہیں کہ اس ڈش کی ابتدا اس کے ساتھ ہوئی تھی، لیکن اس میں کوئی شک نہیں کہ اس نے اسے اس وقت مقبول کیا جب اس نے اسے اپنے ریستوراں میں 1928 میں قریبی مونٹیری-نیوو لاریڈو ہائی وے کی تعمیر کرنے والے تعمیراتی کارکنوں کو پیش کرنا شروع کیا۔ ماچاکاڈو کون ہیوو کے ساتھ اس کی وابستگی کے نتیجے میں، اس میں استعمال ہونے والے کٹے ہوئے خشک گائے کے گوشت کی ایک بڑی صنعت کار-پروڈکٹوس ایلیمنٹیوس ٹیا لینچا ایس اے-کا نام اس کے نام پر رکھا گیا ہے۔ یہ بھی دیکھیں گائے کے گوشت کے پکوانوں کی فہرست انڈے کے پکوانوں کی فہرست حوالہ جات میکسیکن گائے کے گوشت کے پکوان انڈے کے پکوان