Specific dynamic action
مخصوص متحرک عمل (ایس ڈی اے)، جسے کھانے کا تھرمک ایفیکٹ (ٹی ای ایف) یا ڈائیٹری انڈیوسڈ تھرموجینیسیس (ڈی آئی ٹی) بھی کہا جاتا ہے، استعمال اور ذخیرہ کرنے کے لیے کھانے کی پروسیسنگ کی لاگت کی وجہ سے بیسال میٹابولک ریٹ سے زیادہ توانائی کے اخراجات کی مقدار ہے۔ براؤن ایڈیپوز ٹشو کے ذریعہ حرارت کی پیداوار جو کھانے کے استعمال کے بعد چالو ہوتی ہے، غذائی حوصلہ افزائی تھرموجینیسیس کا ایک اضافی جزو ہے۔ کھانے کا تھرمک اثر آرام دہ میٹابولک شرح اور ورزش کے جزو کے ساتھ میٹابولزم کے اجزاء میں سے ایک ہے۔ کھانے کے تھرمک اثر کا عام طور پر استعمال ہونے والا تخمینہ کسی کی کیلوری کی مقدار کا تقریبا 10 فیصد ہے، حالانکہ کھانے کے مختلف اجزاء کے لیے اثر کافی حد تک مختلف ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، غذائی چربی کو پروسیس کرنا بہت آسان ہے اور اس کا تھرمک اثر بہت کم ہوتا ہے، جبکہ پروٹین کو پروسیس کرنا مشکل ہوتا ہے اور اس کا تھرمک اثر بہت زیادہ ہوتا ہے۔ کھانے کے تھرمک اثر کو متاثر کرنے والے عوامل کھانے کے تھرمک اثر کو کافی مدت اور شدت کی ایروبک ٹریننگ یا اینیروبک وزن کی تربیت دونوں سے بڑھایا جاتا ہے۔ تاہم، اضافہ معمولی ہے، جو فی گھنٹہ 7 سے 8 کیلوری کے برابر ہے۔ روزانہ ٹی ای ایف کے بنیادی تعین کنندگان کھانے کی کل کیلوری کا مواد اور کھائے گئے کھانے کی میکرو نیوٹریئنٹ کی ساخت ہیں۔ کھانے کی تعدد کا ٹی ای ایف پر بہت کم یا کوئی اثر نہیں پڑتا ہے ؛ یہ فرض کرتے ہوئے کہ دنوں کے لیے کل کیلوری کی مقدار مساوی ہے۔ اگرچہ کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ موٹاپے میں ٹی ای ایف کم ہوتا ہے، لیکن متضاد نتائج اور متضاد تحقیقی طریقے اس طرح کے دعووں کی توثیق کرنے میں ناکام رہے ہیں۔ ٹی ای ایف کا طریقہ کار نامعلوم ہے۔ ٹی ای ایف کو جگر میں غذائی اجزاء اور میٹابولک عمل کی تقسیم میں استعمال ہونے والی توانائی کے طور پر بیان کیا گیا ہے، لیکن ہیپاٹیکٹومائزڈ جانور ٹی ای ایف کی کوئی علامات ظاہر نہیں کرتا ہے اور امینو ایسڈ کے انٹراوینس انجیکشن کے نتیجے میں وہی امینو ایسڈ کے زبانی انضمام کے برابر اثر پڑتا ہے۔ کھانے کی اقسام کھانے کا تھرمک اثر وہ توانائی ہے جو ہضم ہونے، جذب ہونے اور کھائے گئے غذائی اجزاء کو ٹھکانے لگانے کے لیے درکار ہوتی ہے۔ اس کی شدت کا انحصار کھانے کی ساخت پر ہوتا ہے: کاربوہائیڈریٹ: استعمال شدہ توانائی کا 5 سے 15 فیصد پروٹین: 20 سے 30 فیصد چربی: زیادہ سے زیادہ 5 سے 15 فیصد خام سیلری اور انگور میں اکثر منفی کیلوری کا توازن ہونے کا دعوی کیا جاتا ہے (کھانے سے بازیافت ہونے کے مقابلے میں ہضم ہونے کے لیے زیادہ توانائی کی ضرورت ہوتی ہے)، غالبا اس وجہ سے کہ اعلی فائبر میٹرکس کی وجہ سے تھرمک اثر کیلوری کے مواد سے زیادہ ہوتا ہے جسے ان کے کاربوہائیڈریٹ تک رسائی کے لیے کھولنا پڑتا ہے۔ تاہم، اس مفروضے کی جانچ کے لیے کوئی تحقیق نہیں کی گئی ہے اور تھرمک اثر کی ایک قابل ذکر مقدار فرد کی انسولین حساسیت پر منحصر ہوتی ہے، جس میں زیادہ انسولین حساس افراد کا نمایاں اثر ہوتا ہے جبکہ بڑھتی ہوئی مزاحمت والے افراد کے اثرات صفر ہوتے ہیں۔ آکسفورڈ بروکس یونیورسٹی کے فنکشنل فوڈ سینٹر نے ڈائیٹ انڈیوسڈ تھرموجینیسیس (ڈی آئی ٹی) پر مرچ اور میڈیم چین ٹرائگلیسرائڈز (ایم سی ٹی) کے اثرات پر ایک مطالعہ کیا۔ انہوں نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ "کھانے میں مرچ اور ایم سی ٹی شامل کرنے سے ڈی آئی ٹی میں 50 فیصد سے زیادہ اضافہ ہوتا ہے جو وقت کے ساتھ وزن میں کمی لانے اور وزن میں اضافے کو روکنے یا دوبارہ حاصل کرنے میں مدد کے لیے جمع ہو سکتا ہے"۔ آسٹریلیا کی ہیومن نیوٹریشن نے دبلی پتلی خواتین کی غذا میں کھانے کے مواد کے کھانے کے تھرمک اثر پر ہونے والے اثرات پر ایک مطالعہ کیا اور پتہ چلا کہ گھلنشیل فائبر اور امیلوز پر مشتمل ایک جزو کی شمولیت سے بے ساختہ کھانے کی مقدار میں کمی نہیں ہوئی بلکہ اس کے نتیجے میں زیادہ توانائی کی مقدار کے ساتھ منسلک تھا۔ ٹی ای ایف کی پیمائش کھانے کے تھرمک اثر کو پانچ گھنٹے سے زیادہ یا اس کے برابر وقت کے لیے ناپا جانا چاہیے۔ امریکن جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن نے شائع کیا کہ TEF زیادہ تر لوگوں کے لیے چھ گھنٹے سے زیادہ رہتا ہے۔ حوالہ جات مزید پڑھنا میٹابولزم