Sodium bisulfite
سوڈیم بیسولفائٹ (یا سوڈیم بیسولفائٹ، سوڈیم ہائیڈروجن سلفائٹ) ایک کیمیائی مرکب ہے جس کا تقریبا کیمیائی فارمولا NaHSO3 ہے۔ حقیقت میں سوڈیم بیسلفائٹ ایک حقیقی مرکب نہیں ہے، بلکہ نمکیات کا ایک مرکب ہے جو پانی میں گھل کر سوڈیم اور بیسلفائٹ آئنوں پر مشتمل حل دیتا ہے۔ یہ سلفر ڈائی آکسائیڈ کی بو کے ساتھ سفید یا پیلے رنگ کے سفید کرسٹل کی شکل میں ظاہر ہوتا ہے۔ اس کی غیر متعین نوعیت سے قطع نظر، سوڈیم بیسلفائٹ کا استعمال بہت سی مختلف صنعتوں میں کیا جاتا ہے جیسے کہ فوڈ انڈسٹری میں ای نمبر E222 کے ساتھ فوڈ ایڈیٹیو، کاسمیٹک انڈسٹری میں ایک کم کرنے والا ایجنٹ، اور بلیچنگ انڈسٹری میں استعمال ہونے والے بقایا ہائپوکلورائٹ کا ڈمپپوزر۔ ترکیب سوڈیم بائیسلفائٹ حل مناسب بیس کے حل، جیسے سوڈیم ہائڈروکسائڈ یا سوڈیم بائی کاربونیٹ کو سلفر ڈائی آکسائیڈ کے ساتھ ٹریٹ کر کے تیار کیا جا سکتا ہے۔ پروڈکٹ کی پیداوار کو کرسٹلائز کرنے کی کوششیں سوڈیم میٹابائسلفائٹ (جسے سوڈیم ڈائیسلفائٹ بھی کہا جاتا ہے)، Na2S2O5۔ پانی میں میٹابائسلفائٹ کے تحلیل ہونے پر، بیسولفائٹ دوبارہ پیدا ہوتا ہے: Na2S2O5 + H2O → 2 Na + + 2 HSA3 − سوڈیم بیسولفائٹ ویلمین-لارڈ عمل کے دوران بنتا ہے۔ کاسمیٹکس کا استعمال کاسمیٹک مصنوعات کی حفاظت پر مسلسل سوال اٹھتے رہتے ہیں کیونکہ اجزاء ہمیشہ بدلتے رہتے ہیں یا ممکنہ طور پر نقصان دہ مادے کے طور پر دریافت کیے جاتے ہیں۔ کاسمیٹک اجزاء کے سلفایٹ اجزاء، جیسے سوڈیم بیسلفائٹ، کاسمیٹک فارمولیشن میں ان کی حفاظت کا پتہ لگانے کے لیے کلینیکل ٹرائلز سے گزرے۔ سوڈیم بیسلفائٹ ایک کم کرنے والے ایجنٹ کے طور پر کام کرتا ہے اور اس کے علاوہ بال چھڑانے/سیدھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔ 1998 تک، سوڈیم بیسلفائٹ کا استعمال 58 مختلف کاسمیٹک مصنوعات میں کیا گیا تھا جن میں ہیئر کنڈیشنر، موئسچرائزر اور ہیئر ڈائز شامل ہیں۔ کاسمیٹک سیاق و سباق میں، سوڈیم بیسلفائٹ کی کم کرنے کی صلاحیت کا استعمال رنگت کو روکنے، کھانے کے نشاستے کو بلیچ کرنے اور مصنوعات کے خراب ہونے میں تاخیر کے لیے کیا جاتا ہے۔ چونکہ 1990 کی دہائی میں بہت سے مرکبات میں سلفایٹ مالیکیول کا استعمال کیا گیا تھا، اس لیے ای پی اے، ایف ڈی اے، اور امریکن کانفرنس آف گورنمنٹ انڈسٹریل ہائیجینسٹس نے 2 پی پی ایم کے سلفر ڈائی آکسائیڈ کے لیے کام کرنے کی جگہ کی حد کی قیمت قائم کی جو اوسطا 8 گھنٹے سے زیادہ اور 3 گھنٹے کی سطح 5 پی پی ایم تھی۔ یہاں تک کہ اس حد کے قائم ہونے کے باوجود، ایف ڈی اے نے سوڈیم بیسلفائٹ کو "عام طور پر محفوظ" مرکب کے طور پر تسلیم کیا۔ چوہوں اور چوہوں جیسے زندہ مضامین کا استعمال کرتے ہوئے استعمال شدہ سوڈیم بیسلفائٹ پر کارسنوجینسیٹی، جینوٹوکسائٹی، زبانی زہریلا پن، اور سیلولر زہریلا پن پر حتمی معائنہ کیا گیا۔ انٹرنیشنل ایجنسی فار ریسرچ آن کینسر نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ اس بات کے ناکافی ثبوت موجود ہیں کہ سوڈیم بیسلفائٹ کارسنجینک تھا۔ تیزابیت اور ارتکاز کی سطح جیسے مخصوص حالات کے تحت، سوڈیم بیسلفائٹ جینوم میں منفی تبدیلیاں پیدا کرنے میں کامیاب رہا جیسے کہ اتپریرک ٹرانسمینیشن، اور ممکنہ جینوٹوکسائٹی کی تجویز کرتے ہوئے بہن-کرومیٹڈ تبادلوں کو متاثر کرنا۔ اوسبورن-مینڈل تناؤ والے چوہوں کا استعمال کرتے ہوئے کی گئی ایک تحقیق میں یہ نتیجہ اخذ کیا گیا کہ زبانی زہریلا پن اہم نہیں ہے اگر استعمال شدہ ارتکاز 0.1 ٪ (615 پی پی ایم ایس او 2 کے طور پر) سے کم ہو۔ 1984 میں سروالی، لیئر اور کوٹری کی طرف سے کی گئی ایک تحقیق سے پتہ چلا کہ سوڈیم بیسولفائٹ نے جگر اور میورین گلیل خلیوں اور انسانی فائبربلاسٹ میں جھلی فیوژن پیدا نہیں کیا اس لیے زبانی زہریلا پن نہیں ہے۔ ان طبی مطالعات نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ سوڈیم بیسلفائٹ کاسمیٹک فارمولیشن میں استعمال کرنے کے لیے محفوظ ہے۔ کھانے کی صنعت کاسمیٹک صنعت کی طرح، یورپی کمیشن نے یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (ای ایف ایس اے) سے درخواست کی کہ وہ اس بات کا جائزہ لے اور اس بات کا تعین کرے کہ آیا نئی سائنسی ٹیکنالوجی اور معلومات کی روشنی میں بطور فوڈ ایڈیٹیوز سلفایٹس کا استعمال اب بھی محفوظ ہے یا نہیں۔ چونکہ سوڈیم بیسلفائٹ ایک معروف سلفونٹنگ مرکب ہے، اس لیے اس کا تجربہ کیا گیا۔ چوہوں اور چوہوں کا استعمال کرتے ہوئے طبی تجربات کی بنیاد پر، ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن ایکسپرٹ کمیٹی برائے فوڈ ایڈیٹیوز اس نتیجے پر پہنچی کہ 0-0.7mg سلفر ڈائی آکسائیڈ کے مساوی/کلوگرام جسمانی وزن فی دن اس مرکب کو فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال کرنے والے فرد کو کوئی نقصان نہیں پہنچائے گا۔ جینوٹوکسائٹی اور کارسنوجینسیٹی کا معائنہ اسی طرح کیا گیا جس طرح کاسمیٹک ٹرائلز میں کیا گیا تھا اور دونوں صورتوں میں، سلفایٹس کے حوالے سے تشویش کا کوئی امکان نہیں پایا گیا۔ فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال ہونے والے سوڈیم بیسلفائٹ کی پیداوار کو عام جذب کرنے والے آلات میں سلفر ڈائی آکسائیڈ گیس کے ساتھ آبی سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ کے محلول کے امتزاج سے بیان کیا جا سکتا ہے۔ سوڈیم بیسلفائٹ کے سلفونشن کے نتیجے میں کھانے میں آزاد سلفایٹس کی مقدار کا تجزیہ کرنے کے لیے، متعدد طریقے استعمال کیے جا سکتے ہیں جن میں مونیئر ولیمز قسم کا طریقہ کار، نکالنے کے بعد ایچ پی ایل سی، اور فلو انجیکشن تجزیہ شامل ہیں۔ مجموعی طور پر، فوڈ انڈسٹری میں سوڈیم بیسلفائٹ کا ایک اضافی اور اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر استعمال محفوظ اور پروسسڈ فوڈز کی عمر کے لیے فائدہ مند ہے۔ ٹیکسٹائل انڈسٹری اینٹی کلور ایک ایسا مادہ ہے جو کلورین پر مبنی بلیچنگ کے بعد بقایا ہائپوکلورائٹ یا کلورین کو سڑنے کے لیے استعمال ہوتا ہے، تاکہ بلیچ کیے گئے مواد کے ساتھ جاری رد عمل کو روکا جا سکے، اور اس وجہ سے اسے نقصان پہنچے۔ سوڈیم بیسلفائٹ اینٹی کلور کی ایک مثال ہے۔ تاریخی طور پر، سوڈیم بیسلفائٹ کا استعمال ٹیکسٹائل انڈسٹری، کاسمیٹک انڈسٹری، فوڈ انڈسٹری اور بہت کچھ میں کیا گیا ہے۔ ٹیکسٹائل کی صنعت میں اینٹی کلر بہت مفید ہیں کیونکہ کلورین کا استعمال کرتے ہوئے مرکبات کی بلیچنگ ایک معیاری عمل ہے۔ تاہم، اضافی ہائپوکلورائٹ کے سڑنے میں سوڈیم بیسلفائٹ کا استعمال نقصان دہ ضمنی مصنوعات کا باعث بن سکتا ہے جب یہ صنعتی استعمال کے لیے موجود ارتکاز پر پانی کے ساتھ رابطے میں آتا ہے۔ ان خطرناک ضمنی مصنوعات یا یہاں تک کہ سوڈیم بیسلفائٹ کے مضبوط ارتکاز سے رابطہ ماحول اور جلد کے ساتھ رابطے کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ ان مرکبات کی مضبوط تعداد ماحولیاتی نظام کو آلودہ کر سکتی ہے، جانوروں کو نقصان پہنچا سکتی ہے، اور صنعتی کارکنوں کے ساتھ کانٹیکٹ ڈرمیٹائٹس کا سبب بن سکتی ہے۔ ان نتائج کے نتیجے میں جو ارتکاز ہو سکتا ہے وہ کاسمیٹک اور فوڈ انڈسٹری میں زیر بحث ارتکاز سے کہیں زیادہ مضبوط ہے۔ سوڈیم میٹابائسلفائٹ کیلشیم بیسولفائٹ پوٹاشیم بیسولفائٹ کراسکارملوز سوڈیم سلفرس ایسڈ حوالہ جات سوڈیم مرکبات نامیاتی کیمسٹری کے لیے بیسولفائٹس ریجینٹ فوڈ ایڈیٹیوز ای-نمبر ایڈیٹیوز کو کم کرنے والے ایجنٹوں کو کم کرتے ہیں