Nutrition education
غذائیت کی تعلیم سیکھنے کے تجربات کا ایک مجموعہ ہے جو صحت مند کھانے کے انتخاب اور غذائیت سے متعلق دیگر طرز عمل میں مدد کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ اس میں ماحولیاتی حمایت کے ساتھ تعلیمی حکمت عملیوں کا کوئی بھی مجموعہ شامل ہے، جو کھانے کے انتخاب اور صحت اور تندرستی کے لیے سازگار خوراک اور غذائیت سے متعلق دیگر طرز عمل کو رضاکارانہ طور پر اپنانے میں سہولت فراہم کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ غذائیت کی تعلیم متعدد مقامات کے ذریعے فراہم کی جاتی ہے اور اس میں انفرادی، کمیونٹی اور پالیسی کی سطح پر سرگرمیاں شامل ہوتی ہیں۔ غذائیت کی تعلیم غذائی تحفظ، خوراک کی خواندگی، اور خوراک کی پائیداری جیسے مسائل کو بھی تنقیدی طور پر دیکھتی ہے۔ جائزہ غذائیت کی تعلیم صحت مند کھانے اور ورزش کے طرز عمل کو فروغ دیتی ہے۔ غذائیت کے اساتذہ کا کام کالجوں، یونیورسٹیوں اور اسکولوں، سرکاری ایجنسیوں، کوآپریٹو ایکسٹینشن، مواصلات اور تعلقات عامہ کے اداروں، خوراک کی صنعت، رضاکارانہ اور خدمت کی تنظیموں اور غذائیت اور صحت کی تعلیم کی معلومات کے دیگر قابل اعتماد مقامات کے ساتھ ہوتا ہے۔ غذائیت کی تعلیم صحت مند طرز عمل کے محرک کے ارد گرد، خود افادیت کے ایک ذریعہ کے طور پر، بیداری کو بڑھانے کا ایک طریقہ کار ہے۔ 1969 میں وائٹ ہاؤس کانفرنس برائے خوراک، غذائیت اور صحت کی ایک سفارش میں کہا گیا کہ غذائیت کی تعلیم اسکول کے نصاب کا حصہ ہونی چاہیے۔ اسے چلڈرن نیوٹریشن ایکٹ کے تحت اختیار دیا گیا تھا۔ 1978 میں، یو ایس ڈی اے کی طرف سے نیوٹریشن ایجوکیشن اینڈ ٹریننگ (این ای ٹی) پروگرام بنایا گیا تھا، جس کا مقصد ریاستی تعلیمی نظاموں کے تحت غذائیت کے تعلیمی پروگراموں کو فنڈ دینے میں مدد کے لیے گرانٹ دینا تھا۔ اس پروگرام کے لیے فنڈنگ کا ہدف اسکول کے بچوں، اساتذہ، والدین اور سروس ورکرز کے لیے تھا۔ اس کے افتتاحی سال میں، پروگرام کو 26 ملین ڈالر کی مالی اعانت فراہم کی گئی تھی جو 1990 میں بتدریج کم ہو کر 5 ملین ڈالر رہ گئی۔ 1996 میں نیٹ کو عارضی حیثیت میں بحال کر دیا گیا۔ نیوٹریشن ریویوز کے بارے میں، آکسفورڈ اکیڈمک۔ 29 نومبر 2018 تک رسائی حاصل کی گئی۔ موجودہ حکومت کی نگرانی ریاستہائے متحدہ کی سرکاری ایجنسی کو غذائیت کی تعلیم فراہم کرنے اور موجودہ سائنسی ادب پر مبنی غذائی رہنما خطوط قائم کرنے کا کام سونپا گیا ہے جو ریاستہائے متحدہ کا محکمہ زراعت ہے۔ ان کے بہت سے پروگراموں کے ذریعے، بچے اور کم آمدنی والے شہری کھانے تک رسائی حاصل کر سکتے ہیں جو بصورت دیگر دستیاب نہیں ہوتے۔ یو ایس ڈی اے کے فوڈ، نیوٹریشن اور کنزیومر سروسز کے اندر دو ایجنسیاں فوڈ اینڈ نیوٹریشن سروس اور سینٹر فار نیوٹریشن پالیسی اینڈ پروموشن ہیں۔ فوڈ اینڈ نیوٹریشن سروس کے بنیادی مقاصد موٹاپے کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کے لیے ان کے 15 وفاقی غذائیت سے متعلق امدادی پروگراموں کا استعمال کرنا اور اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ بھوک اب امریکی شہریوں کے لیے تشویش کا باعث نہیں ہے۔ ان کے کچھ پروگراموں میں ڈبلیو آئی سی، سپلیمنٹل نیوٹریشن اسسٹنس پروگرام (ایس این اے پی)، اور اسکول کا کھانا شامل ہیں۔ دوسری طرف سینٹر فار نیوٹریشن پالیسی اینڈ پروموشن (سی این پی پی) 1994 میں قائم کیا گیا تھا، اور یہ سائنسی شواہد کی بنیاد پر غذائی رہنما خطوط تیار کرنے اور پھر انہیں مائی پلیٹ جیسے غذائیت کے پروگراموں کے ذریعے صارفین تک پہنچانے کا ذمہ دار ہے۔ قانون سازی 2010 میں اوباما انتظامیہ کی طرف سے منظور کردہ صحت مند، بھوک سے پاک بچوں کے ایکٹ 2010 میں ایسی دفعات شامل تھیں جو اصلاحات کا باعث بنیں جن سے کم از کم تقاضے طے ہوئے کہ اسکولوں کے کیمپس میں فروخت ہونے والے تمام کھانے اور مشروبات کو پورا کرنا ضروری ہے۔ نئے معیارات میں چینی، سوڈیم اور سنترپت چربی سے حاصل ہونے والی کیلوری کی مقدار کی حدود شامل ہیں جو مخصوص کھانے کی اشیاء میں فی آئٹم ہو سکتی ہیں۔ پبلک ہیلتھ سروس ایکٹ 1944 میں نافذ کیا گیا تھا اور اس نے پبلک ہیلتھ سروس کے افعال کے دائرہ کار کو وسیع کیا تھا۔ امپیکٹ (بہتر غذائیت اور جسمانی سرگرمی ایکٹ) 2005 میں سینیٹ میں متعارف کرائی گئی قانون سازی کا ایک حصہ تھا جس کا مقصد بچوں میں موٹاپے کو کم کرنے کے لیے پبلک ہیلتھ سروس ایکٹ میں ترمیم کرنا تھا۔ اس میں کھانے کی خرابی اور موٹاپے کی شناخت، علاج اور روک تھام کو شامل کرنے کے لیے گرانٹ کا مطالبہ کیا گیا۔ سرکاری ایجنسیوں کی مثالیں جو اپنے پروگراموں میں غذائیت کی تعلیم کو شامل کرتی ہیں، ان میں لیٹس موو شامل ہے، جسے خاتون اول مشیل اوباما نے فروری 2010 میں شروع کیا تھا، یہ پروگرام ایک جامع سیکھنے کا نقطہ نظر ہے جو صحت مند یو ایس اسکول چیلنج کے ذریعے بچوں کی صحت کے تمام پہلوؤں کو سامنے لاتا ہے۔ یو ایس ڈی اے فوڈ اینڈ نیوٹریشن سروس، جو ہر عمر کے بچوں اور بڑوں کو غذائیت سے متعلق تعلیمی مواد فراہم کرتی ہے اور اضافی غذائیت سے متعلق امدادی پروگرام (ایس این اے پی) کے شرکاء اور درخواست دہندگان کو غذائیت کی تعلیم فراہم کرتی ہے۔ یو ایس ڈی اے نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ اینڈ ایگریکلچر کوآپریٹو ایکسٹینشن پروگرام کے ذریعے ؛ اور MyPyramid.gov، ٹین ٹپس نیوٹریشن ایجوکیشن سیریز کے ذریعے۔ مائی پلیٹ، ایف ڈی اے کے ذریعے شروع کیا گیا ایک پروگرام ہے جو آپ کی عمر، قد، وزن، جنس اور جسمانی سرگرمی کے لحاظ سے ذاتی غذا تیار کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اسکولوں میں K-12 غذائیت کے تعلیمی پروگرام ایسے طرز عمل پیدا کرنے کی کوشش کرتے ہیں جو طلباء کو ممکنہ طور پر موٹے ہونے، ذیابیطس اور قلبی امراض کی نشوونما، اور طلباء کو صحت مند غذا کے پہلوؤں پر تعلیم دے کر منفی جذباتی مسائل پیدا کرنے سے روکتے ہیں، کم چربی والے دودھ کے اختیارات اور پھلوں اور سبزیوں دونوں کے استعمال پر زور دیتے ہیں۔ چونکہ زیادہ تر بچے اسکول میں اپنے کھانے میں سے ایک سے دو کے درمیان کھاتے ہیں، اس لیے اسکول پر مبنی غذائیت سے متعلق تعلیمی پروگرام طلباء کو صحت مند کھانے کے فیصلے کرنے کی مشق کرنے کے مواقع فراہم کرتے ہیں۔ تاہم، اسکول کے ماحول سے باہر کے اثرات جیسے گھر، ثقافتی اور سماجی ماحول کی وجہ سے، مطلوبہ طرز عمل میں واضح تبدیلیوں کی کمی ہو سکتی ہے۔ نیشنل سینٹر فار ہیلتھ سٹیٹسٹکس اکتوبر 2017 کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ 1999 سے 2016 تک نوجوانوں کی عمر میں موٹاپے کا پھیلاؤ 13.9 سے بڑھ کر 18.5 فیصد ہو گیا ہے۔ کالج کھانے کے طرز عمل کے ساتھ، جیسے کہ دن بھر کھانا کھونا بند کرنا اور ممکنہ طور پر خود سے تجویز کردہ وزن کم کرنے کے طریقوں میں مشغول ہونا، سوڈیم، کولیسٹرول اور سنترپت چربی پر مشتمل غذا کے ساتھ مل کر، کالج کے طلباء کی غذائی عادات ممکنہ طور پر ان کی موجودہ اور مستقبل کی صحت کو منفی طور پر متاثر کر سکتی ہیں۔ ایک عام کالج کے طالب علم کی خوراک میں کافی وٹامن، معدنیات یا فائبر نہیں ہوتا ہے۔ پھلوں اور سبزیوں دونوں کی کھپت میں محدود، تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ یونیورسٹی کی غذائیت کی کلاس میں اندراج، پھلوں اور سبزیوں کی کھپت پر زور دیتے ہوئے اور کچھ غذائی عادات جو دائمی بیماری کو روکتی ہیں، نے طلباء کی بنیادی کھپت کی سطح کے مقابلے میں پھلوں اور سبزیوں کی کھپت میں نمایاں اضافہ کیا۔ موجودہ مسائل بچپن کا موٹاپا صحت عامہ کا ایک مسئلہ ہے۔ طبی محققین کی طرف سے کی گئی ایک حالیہ تحقیق میں، 2 سے 5 سال کی عمر کے 8.4 فیصد چھوٹے بچے، 3 سال کی عمر کے بچے، اور 5 سال کی عمر کے نوعمروں کو موٹے کے طور پر درجہ بند کیا گیا ہے۔ غذائیت کی تعلیم کے علاوہ، ماحولیاتی عوامل جیسے کہ جسمانی سرگرمی میں کمی اور توانائی کی مقدار میں اضافہ بچوں کو زیادہ سست روی کا باعث بنا ہے۔ باڈی ماس انڈیکس میں یہ اضافہ دیگر دائمی بیماریوں کے درمیان ہائی بلڈ پریشر، میٹابولک سنڈروم، اور ٹائپ 2 ذیابیطس کا باعث بنا ہے۔ غذائیت کی ناقص عادات اور جسمانی سرگرمی کی کمی موٹاپے کے اس اضافے کا باعث بنی ہے جو بچپن سے لے کر جوانی تک جاتا ہے۔ فنڈز کی کمی اور ناکافی وسائل غذائیت کی ناقص تعلیم کا باعث بنے ہیں۔ فنڈنگ کی کمی کی وجہ سے اسکولوں نے نجی کمپنیوں جیسے سوڈا اور کینڈی کمپنیوں کے ساتھ معاہدے کیے ہیں جو وینڈنگ مشینوں اور دیگر مصنوعات کو بھی اجازت دیتی ہیں اور سرکاری اسکولوں میں اجارہ داری پیدا کر دی ہے۔ غذائیت پر مبنی پالیسیاں ٹریل ڈاؤن طریقوں کا استعمال کرتی ہیں: وفاقی، علاقائی، ریاستی، مقامی اور اسکول ڈسٹرکٹ پالیسیاں۔ غذائیت کی تعلیم میں اساتذہ کا زیادہ براہ راست اثر ہوتا ہے۔ ایسے بہت سے مطالعات نہیں ہیں جو یہ ظاہر کرتے ہیں کہ غذائیت کی تعلیمی پالیسیاں اسکولوں میں اساتذہ کو کس طرح متاثر کرتی ہیں جن پر وہ اثر انداز ہوتے ہیں۔ اضافی اشاعتیں جرنل فار نیوٹریشن ایجوکیشن اینڈ بیہویئر، سوسائٹی فار نیوٹریشن ایجوکیشن اینڈ بیہویئر کا سرکاری جریدہ، دنیا بھر میں غذائیت کی تعلیم اور طرز عمل سے متعلق اصل تحقیق، ابھرتے ہوئے مسائل اور طریقوں کو دستاویز کرتا ہے اور پھیلاتا ہے۔ جرنل آف اسکول ہیلتھ، وہ جریدہ جو چھوٹے بچوں کی صحت کی ترقی کے حوالے سے اسکولوں، اسکول کے اہلکاروں اور ماحول کے کردار کے بارے میں معلومات فراہم کرتا ہے۔ نیوٹریشن ریویوز "ایک جریدہ ہے جو طبی غذائیت اور غذائیت کی پالیسی جیسے موجودہ موضوعات پر نئے ادبی جائزے شائع کرتا ہے۔ 5 اے ڈے فوڈ گائیڈ اہرام پھل اور سبزیاں-مزید معاملات صحت مند غذا صحت مند کھانے کا اہرام یو ایس ڈی اے غذائیت کی تاریخ انسانی غذائیت کے حوالہ جات بیرونی روابط سوسائٹی برائے غذائیت اور طرز عمل کیٹوجینک ڈائیٹ کھانے کا منصوبہ ڈائیٹیٹکس