Selenium yeast
سیلینیم خمیر مویشیوں کے لیے ایک اضافی غذا ہے، جو ان کے چارے میں سیلینیم کے مواد کو بڑھانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ سیلینیم کی ایک شکل ہے جو فی الحال یورپی یونین اور برطانیہ میں انسانی استعمال کے لیے منظور شدہ ہے۔ سیلینیم کی غیر نامیاتی شکلیں فیڈ میں استعمال ہوتی ہیں (یعنی سوڈیم سیلینیٹ اور سوڈیم سیلینیٹ، جو تقریبا اسی انداز میں کام کرتے دکھائی دیتے ہیں)۔ چونکہ ان مصنوعات کو پیٹنٹ کیا جا سکتا ہے، اس لیے پروڈیوسر پریمیم قیمتوں کا مطالبہ کر سکتے ہیں۔ یہ سیلینیم سے بھرپور میڈیا میں Saccharomyces cerevisiae (بیکر کا خمیر) کو خمیر کرکے تیار کیا جاتا ہے۔ سی-یسٹ کے طور پر بیان کردہ مصنوعات اور اس کے اندر پائے جانے والے سیلینیم مرکبات میں کافی تغیر ہے۔ مارکیٹ میں بہت سے مینوفیکچررز اور مصنوعات محض بڑے پیمانے پر غیر نامیاتی سیلینیم اور کچھ خمیر کا مرکب ہیں۔ سیلینیم اس کھانے کی بنیاد پر مختلف شکلوں میں پایا جاتا ہے جس میں یہ پایا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، سرسوں اور لہسن میں پائی جانے والی شکل گندم یا مکئی میں پائی جانے والی شکل سے مختلف ہے۔ کچھ مصنوعات میں، اضافی سیلینیم کو ساختی طور پر امینو ایسڈ میتھیونائن میں سلفر کے لیے تبدیل کیا جاتا ہے، اس طرح اسی راستے اور انزائموں کے ذریعے سیلینومیتھیونائن نامی نامیاتی کیمیکل بنتا ہے۔ سلفر پر مشتمل میتھیونائن سے اس کی مماثلت کی وجہ سے، سیلینومیتھیونائن کو خمیر انابولزم کے ذریعہ غلطی سے امینو ایسڈ سمجھا جاتا ہے اور اس کے پروٹین میں شامل کیا جاتا ہے۔ یہ دعوی کیا گیا ہے کہ سیلینومیتھیونائن جانوروں کی غذائیت میں غذائی سیلینیم کا بہتر ذریعہ بناتا ہے، کیونکہ یہ ایک نامیاتی کیمیائی مرکب ہے جو بعض اوقات گندم جیسی کچھ عام فصلوں میں پایا جاتا ہے۔ سیلینیم کی بڑی مقدار زہریلی ہوتی ہے ؛ تاہم، یہ جانوروں کے لیے جسمانی طور پر انتہائی کم مقدار میں ضروری ہے۔ بہت سے دوسرے غیر خصوصیت والے سیلینیم پر مشتمل نامیاتی کیمیکل بھی سیلینومیتھیونائن سے ملتے جلتے طریقہ سے تیار کیے جاتے ہیں۔ کچھ حال ہی میں نمایاں ہوئے ہیں لیکن نسبتا نامعلوم ہیں، جیسے ایس-سیلینو-میتھائل-گلوٹاتھیون اور گلوٹاتھیون-ایس-سیلینوگلوٹاتھیون۔ اس کی وجہ سے، یورپی یونین نے انسانوں کے لیے اس فوڈ سپلیمنٹ کی حفاظت اور ممکنہ زہریلا پن پر سوال اٹھایا ہے، اور ہو سکتا ہے کہ اسے 2002 کے بعد اضافی کے طور پر استعمال نہ کیا جائے۔ جی این شروزر، جنہوں نے سیلینومیتھیونائن کے بارے میں دو مقالے لکھے ہیں، کا دعوی ہے کہ یہ ایک ضروری امینو ایسڈ ہونا چاہیے، اور یہ کہ پروڈکٹ مکمل طور پر محفوظ ہے۔ یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی جانوروں کے لیے فیڈ ایڈیٹیو کے طور پر سیلینومیتھیونائن کے استعمال کی اجازت دیتی ہے۔ چونکہ سیلینیم کی نامیاتی شکلیں غیر نامیاتی شکلوں کے مقابلے میں جسم سے آہستہ خارج ہوتی دکھائی دیتی ہیں، اس لیے نامیاتی سیلینیم سے بھرپور مصنوعات جسم میں حیاتیاتی طور پر جمع ہونے کو نقصان پہنچا سکتی ہیں۔ چونکہ سیلینیم سے بھرپور کھانوں میں قدرتی کھانوں کے مقابلے میں بہت زیادہ سیلینیم ہوتا ہے، اس لیے سیلینیم کی زہریلا پن ایک ممکنہ مسئلہ ہے، اور ایسی کھانوں کا احتیاط سے علاج کیا جانا چاہیے۔ یورپی یونین فی دن 300 مائیکروگرام سیلینیم کی اجازت دیتا ہے، لیکن سیلینیم ضمیمہ کے ایک طویل مدتی مطالعے میں روزانہ 800 مائیکروگرام تک کی خوراک پر زہریلا ہونے کا کوئی ثبوت نہیں ملا۔ سیلینیم خمیر میں پایا جانے والا ایک نامیاتی سیلینیم پر مشتمل کیمیکل غذائی سیلینیم کی عام غیر نامیاتی شکلوں کے مقابلے میں حیاتیاتی دستیابی اور میٹابولزم میں مختلف دکھایا گیا ہے۔ غیر نامیاتی سیلینیم (سوڈیم سیلینیٹ) کے مقابلے میں مویشیوں کے دودھ میں اینٹی آکسیڈنٹس کی پیداوار میں سیلینیم خمیر کا استعمال کرتے ہوئے غذائی ضمیمہ غیر موثر ہے۔ ایک تحقیق میں جانچ کی گئی کہ آیا اتپریورتن چوہوں کی خوراک میں سیلینیم میں اضافہ (سیلینیم خمیر کی مصنوعات کے ذریعے) سیلینیم پر مشتمل انزائموں کی زیادہ پیداوار کا سبب بنتا ہے جس کا اینٹی آکسیڈینٹ اثر ہوتا ہے۔ اثر معمولی تھا۔ خمیر کی شکل میں سیلینیم کی تکمیل سے سور سیلینیم پر مشتمل اینٹی آکسیڈینٹ انزائمز، برائلر کی نشوونما اور گوشت کے معیار، ترکی اور مرغ کے منی کی شیلف لائف، اور ممکنہ طور پر مویشیوں کی زرخیزی میں اضافہ ہوا ہے۔ جانوروں کی خوراک میں سیلینیم کی تکمیل زرعی کاروبار کے لیے منافع بخش ہو سکتی ہے۔ صارفین کو سیلینیم سے بھرپور کھانے کی اشیاء کو فعال کھانے کی اشیاء کے طور پر فروخت کرنا ممکن ہو سکتا ہے، جیسے سیلینیم سے بھرپور انڈے، گوشت یا دودھ۔ سیل پلیکس® خمیر کی ایک پیٹنٹ شدہ کاشت (Saccharomyces cerevisiae 'CNCM I-3060') جسے سیل پلیکس® کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، کو جانوروں کے چارے میں استعمال کرنے کی منظوری دی گئی ہے: یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے مرغیوں، ترکی، خنزیر، بکریوں، بھیڑوں، گھوڑوں، کتوں، بائسن اور گائے کے گوشت اور دودھ والی گایوں کو کھانا کھلانے کے لیے ضمیمہ کے طور پر استعمال کرنے کی منظوری دی ہے۔ تمام جانوروں کی انواع کے لیے فیڈ ضمیمہ کے طور پر استعمال کے لیے نامیاتی مواد کا جائزہ لینے والے ادارے کی منظوری۔ 2006 تک، جانوروں کی خوراک میں استعمال ہونے والے اضافی اشیاء اور مصنوعات یا مادوں پر یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی کا سائنسی پینل مرغی، خنزیر اور مویشیوں کے لیے جانوروں کے چارے میں سیل پلیکس کے استعمال کی اجازت دیتا ہے، کیونکہ سیلینیم انسانی صارفین کے ذریعے نمایاں طور پر حیاتیاتی طور پر جمع نہیں ہوتا ہے۔ جانوروں کی خوراک کو ملاتے وقت صرف ایک چھوٹی سی رقم استعمال کی جانی چاہیے، 10x مجاز زیادہ سے زیادہ سیلینیم کی مقدار پیداوار میں کمی کا سبب بنتی ہے۔ مصنوعات میں سانس کی نمائش کو کم سے کم کرنے کے لیے مناسب اقدامات کیے جانے چاہئیں۔ تجزیاتی کیمسٹری سیلینیم خمیر میں کل سیلینیم کا تعین خمیر میٹرکس سے سیلینیم نکالنے کے لیے اوپن ایسڈ ڈائجشن کا استعمال کرتے ہوئے قابل اعتماد طریقے سے کیا جا سکتا ہے جس کے بعد شعلہ جوہری جذب سپیکٹرومیٹری ہوتی ہے۔ سیلینیم کی انواع سیلینومیتھیونائن کا تعین سیلینیم خمیر کے پروٹولائٹک ہاضمے کے ذریعے حاصل کیا جا سکتا ہے جس کے بعد انڈکٹولی جوڑے ہوئے پلازما ماس سپیکٹرومیٹری کے ساتھ اعلی کارکردگی والی مائع کرومیٹوگرافی کی جا سکتی ہے۔ مزید دیکھیں غذائیت سے متعلق عضلاتی ڈسٹروفی حوالہ جات سیلینیم حیاتیات اور کیمیائی عناصر کی فارماکولوجی خمیر فوڈ ایڈیٹیوز آرگنسیلینیم مرکبات