Madrasa (grape)
مدرسا (مدرسا اور مدراسی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) ایک گلابی جلد والی سرخ انگور کی قسم ہے جو کم از کم انیسویں صدی سے جنوبی قفقاز میں کاشت کی جاتی ہے، خاص طور پر آذربائیجان اور ارمینیا کے ساتھ ساتھ وسطی ایشیا کے کئی ممالک میں۔ مدرسے کے زیادہ تر پودے آذربائیجان اور ارمینیا میں بحیرہ کیسپین کے قریب پائے جاتے ہیں۔ اصل اور وضاحتیں مدرسا مدرسے کے گاؤں کا مقامی ہے، جو شاماکھی ریون، آذربائیجان میں واقع ہے۔ یہ قسم میٹھے انگور کے زمرے میں آتی ہے۔ یہ دعوی کیا جاتا ہے کہ مدرسا 15 ویں صدی کے اوائل میں اگایا گیا تھا۔ 20 ویں صدی کے آغاز میں مدرسے کی قسم کو آذربائیجان کے گنجا بسار علاقے میں لایا گیا تھا۔ انگور درمیانی سائز کے ہوتے ہیں، اور ان کی جڑیں مضبوط اور تیز پتے ہوتے ہیں۔ انگور گول اور موٹی جلد والے ہوتے ہیں۔ مدرسے کے انگور ستمبر کے آغاز میں شماکھی میں اور اگست میں گنجا میں پکتے ہیں۔ چینی کا ارتکاز شماکھی میں 23-24% اور گنجا میں 20-21% تک ہوتا ہے۔ شراب کرشنگ اور خمیر کے دوران، اسپرٹ کا 50 ٪ بازیافت ہوتا ہے۔ بڑے پیمانے پر فروخت ہونے والی "گز گلاسی" (میڈن ٹاور)، "یڈی گوزل" (سات خوبصورتیاں)، "گارا گلا" اور "نازنازی" شراب مدرسے سے بنائی جاتی ہیں۔ ویناگرو کے ذریعہ تیار کردہ "زین مدرسا" ریڈ ٹیبل شراب مدرسا کے انگور کے رس کے خمیر سے بنائی جاتی ہے۔ انگور آذربائیجان کے گوئگول اور سموخ اضلاع میں اگائے جاتے ہیں، اور رس کے لیے کچلے جاتے ہیں۔ اس کے بعد شراب کو دو سال تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ اس کا الکحل مواد 9-14% ہے۔ مونڈے سلیکشن کے بین الاقوامی شراب مقابلے میں شان مدرسے کو 2 سونے اور 1 کانسی کے تمغے سے نوازا گیا۔ متراس اور اس کی شراب کو بیان کرنے کے لیے مختلف مترادفات استعمال کیے گئے ہیں، جن میں چیرائی، چیرائی کارا، کارا چیرائی، کارا چیرائی، کارا شیرائی، کارا شیرائی، کارا شیرائی، مدرسا، ماتراس، ماتراسے، سیوی شیرائی، شیرائی، شیرائی کارا، شیرائی، شیرائی کارا اور سری شامل ہیں۔ اگ شانی حوالہ جات ریڈ وائن انگور کی اقسام بھی دیکھیں