Peter X. Kelly
پیٹر ایکس کیلی (پیدائش 3 جون 1959) ایک ریستوراں کا مالک اور شیف ہے۔ وہ زاویئرز ریسٹورانٹ گروپ چلاتا ہے، جو پیئرمونٹ، نیویارک میں زاویئرز اور فری لانس کیفے، کانگرز میں ریسٹورانٹ ایکس اور بلی بوائے بار کا مالک اور انتظام کرتا ہے اور اس سے قبل یونکرز میں ہڈسن پر زاویئرز ایکس 2 او چلاتا تھا۔ گروپ کا نام پیٹر کیلی کے درمیانی نام، زیویئر پر مبنی ہے۔ وہ ایک خود سکھایا ہوا شیف ہے، اور اس نے ہڈسن ویلی میں پیشہ ورانہ طور پر کھانا پکانے میں تقریبا 30 سال گزارے ہیں۔ ابتدائی زندگی اور خاندان وہ نیویارک کے یونکرز اور کروٹن آن ہڈسن میں ایک آئرش کیتھولک خاندان میں پیدا ہوئے اور ان کی پرورش ہوئی جہاں وہ بارہ بچوں میں دسویں نمبر پر تھے۔ اس نے بارہ سال کی عمر سے ہی تقریبا کل وقتی کام کیا تھا، اخبارات، بیلچے کی برف، اسٹاک شیلف، یا گھاس کاٹنے کے لیے کام کیا تھا۔ انہوں نے پوفکیسی کے مارسٹ کالج میں کاروبار کی تعلیم حاصل کی، اور کھانے کی صنعت میں ایک چھوٹے سے جرمن ریستوراں میں برتن دھو کر شروعات کی جہاں سب کچھ گھر میں بنایا جاتا تھا۔ انہوں نے کھانوں میں اپنی دلچسپی کو آگے بڑھانے کے لیے فرانس جانے سے پہلے نیویارک کے متعدد ریستورانوں میں کام کیا جن میں نیویارک شہر میں لارنٹ اور کولڈ اسپرنگ میں پلمبش جیسے ٹاپ ریستوراں شامل ہیں۔ انہوں نے پریرتا کے لیے میکلین تھری اسٹار ریستورانوں میں کھانا کھایا۔ 1983 میں، جب وہ 23 سال کے تھے، انہوں نے گیریسن میں اپنا پہلا ریستوراں، زاویئرس کھولا، جہاں انہوں نے ہیڈ شیف کے طور پر خدمات انجام دیں۔ ان کے پاس باورچی خانے کی تربیت یا پاک اسکول کی تعلیم نہیں تھی۔ اس نے 2002 میں اس جگہ کو بند کر دیا۔ انہوں نے دوسرے ریستوراں کھولے ہیں کیونکہ ان کا کاروبار بڑھ گیا ہے، جن میں 1987 میں پیئرمونٹ میں زیویئرس اور 1989 میں فری لانس کیفے شامل ہیں۔ ان کے ریستورانوں کو بہت تعریف ملی ہے۔ زاویارس کو زگات کی طرف سے 30 میں سے 29 موصول ہوئے ہیں۔ دیگر درجہ بندی اور ایوارڈز میں دی نیویارک ٹائمز کی سب سے زیادہ درجہ بندی (غیر معمولی)، دی موبل ٹریول گائیڈ فور اسٹار ایوارڈ، دی ڈیرونا ایوارڈ، ریسٹورانٹ نیوز ڈائننگ ہال آف فیم، وائن سپیکٹر "بیسٹ آف ایوارڈ آف ایکسی لینس"، اور نیویارک اسٹیٹ ریسٹورانٹیئر آف دی ایئر 1998 شامل ہیں۔ 2003 میں ویسٹ چیسٹر میگزین نے انہیں بہترین شیف کا ایوارڈ دیا۔ 2010 میں انہوں نے پیئرمونٹ میں اپنے زیویئرز کے لیے بہترین شیف: نارتھ ایسٹ کا جیمز بیئرڈ ایوارڈ جیتا۔ کیلی نیشن کے ریسٹورانٹ نیوز فائن ڈائننگ ہال آف فیم میں ہیں۔ انہوں نے کلینیری انسٹی ٹیوٹ آف امریکہ میں ابتدائی خطاب دیا ہے۔ کیلی ٹیلی ویژن، ریڈیو اور پرنٹ میڈیا پر نمودار ہوئی ہیں، بشمول آئرن شیف امریکہ (سیزن 4: (2007) قسط 10) جہاں انہوں نے بوبی فلی کو شکست دی۔ وہ انتھونی بورڈن کے "نو ریزرویشن" پروگرام کے بل مرے کے ساتھ ہڈسن ویلی کے پروفائل میں بھی میزبان تھے۔ 1990 کی دہائی میں وہ ونٹنر بن گیا، اس کی شراب کو "سائلنس" کے نام سے جانا جاتا ہے (یونانی افسانوں میں باکس کے استاد کے نام پر)۔ 1999 میں، امپرومٹو گورمیٹ کے بانی شیف اور پاک ڈائریکٹر بن گئے۔ وہ ان چند لوگوں میں سے ایک ہیں جنہیں گزشتہ 40 سالوں میں مین ہیٹن سے باہر نیویارک ٹائمز کا چار ستارہ جائزہ ملا ہے۔ کیلی 2016 کے اواخر میں زاویئرز اور فری لانس کیفے فروخت کرنے کا ارادہ رکھتی ہے۔ 2008 میں، اس نے یونکرز میں ہڈسن پر X20-Xaviar کا افتتاح کیا۔ کئی سالوں کے مالی عدم استحکام کے بعد، اس نے دیوالیہ پن کے لیے درخواست دائر کی اور 2023 میں نیویارک اسٹیٹ ٹیکس ڈیپارٹمنٹ نے اسے ضبط کر لیا۔ ریستوراں بعد میں دیوالیہ پن سے تحفظ کے لیے دائر کرنے کے بعد دوبارہ کھل جائے گا، جو 2019 کے بعد اس کا دوسرا ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط زاویئرز ریسٹورانٹ گروپ ویب سائٹ لیونگ پیپل 1959 برتھز پیپل فرام یونکرز، نیویارک امریکی شیف امریکی مرد شیف آئرش نسل کے امریکی لوگ