Sesame seed candy
"تل کینڈی" کی اصطلاح سے مراد تل حلوہ بھی ہو سکتا ہے۔ تل کے بیج کی مٹھائی تل کے بیجوں اور چینی یا شہد کی ایک مٹھائی ہے جسے بار یا گیند میں دبایا جاتا ہے۔ یہ مشرق وسطی سے لے کر جنوبی ایشیا سے لے کر مشرقی ایشیا تک مقبول ہے۔ ساخت چبانے سے لے کر کر کرکرا تک مختلف ہو سکتی ہے۔ اسے تل (بیج) کینڈی/بار/کرنٛچ بھی کہا جا سکتا ہے ؛ تل کے بیج کا کیک مٹھائی یا خمیر شدہ کیک یا تل کو شامل کرنے والی کوکی کا حوالہ دے سکتا ہے۔ یونان اور قبرص کے مقام کے لحاظ سے، یونان اور قبرص میں، تل کے بیج کی کینڈی کو پاستلی کہا جاتا ہے اور یہ عام طور پر شہد سے بنی ایک چپٹی، آئبلونگ بار ہوتی ہے جس میں اکثر گری دار میوے شامل ہوتے ہیں۔ اگرچہ جدید نام παστέλι پاستلی اطالوی نژاد ہے، لیکن قدیم یونانی کھانوں میں اسی طرح کی کھانوں کی دستاویز کی گئی ہے: کریٹن کوپوپلاکوس (κοπτοπλακοις) یا گیسٹرس (γάστρις) مونگ پھلی ہوئی گری دار میوے کی ایک پرت تھی جو شہد سے کٹے ہوئے تل کی دو تہوں کے درمیان سینڈوچ کی گئی تھی۔ ہیروڈوٹس نے "تل اور شہد کے میٹھے کیک" کا بھی ذکر کیا ہے، لیکن اس کی کوئی تفصیل نہیں ہے۔ برصغیر پاک و ہند کے کھانوں میں مختلف قسم کی تل کی مٹھائیاں پائی جاتی ہیں۔ ریوری/ریوری ("تل کے بیجوں کے ساتھ لیپت کینڈی") کے ساتھ ساتھ گجک ("چینی یا گڑ جو تل کے بیجوں کے ساتھ میٹھا ہے") کی شکلوں میں تل کی کینڈی شمالی ہندوستان اور پاکستان میں بڑے پیمانے پر کھائی جاتی ہے۔ لکھنؤ اور چکول کے شہر اس پروڈکٹ کے لیے بہت مشہور ہیں۔ آسامی ٹیلر لارو ایک آسامی ناشتہ ہے۔ مہاراشٹرا کا تلگل لڈو تل اور چینی کا ایک گولہ ہے جس کا ذائقہ مونگ پھلی اور الائچی کے ساتھ ہوتا ہے اور اس کا تعلق مکر سنکرانتی کے تہوار سے ہے۔ چین کے تل کے بیج کی کینڈی کو ہی زیما سو کہا جاتا ہے۔ سیاہ تل کرسپ) چینی میں۔ روایتی طور پر یہ گری دار میوے (بشمول مونگ پھلی، بادام، اور اخروٹ) یا خشک میوے (بشمول کشمش اور خشک گوجی) سے بنایا جاتا ہے۔ روایتی طور پر مٹھائی بنیادی طور پر سیاہ تل سے بنائی جاتی ہے۔ ویتنام مونگ پھلی پر مشتمل تل کے بیج کی مٹھائی کی ایک قسم، تل کے بیج اور دانے دار چینی کے ساتھ، وسطی صوبہ کوانگ نگائی میں تیار کی جاتی ہے جہاں اسے کاؤ گوانگ کہا جاتا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ اس خطے میں 400 سال سے زیادہ عرصے سے پیدا ہوتا رہا ہے۔ گیلری یہ بھی دیکھیں تل کے بیج کے پکوانوں کی فہرست جویوا، تل کرینچ کی امریکی صنعت کار حلوا یاوت-گنگ جیونگ گوزیناکی نوٹ شوگر کنفیکشنری قدیم یونانی پکوان چینی کنفیکشنری چینی میٹھے یونانی میٹھے ہندوستانی کنفیکشنری ایرانی میٹھے اسرائیلی کنفیکشنری بیج ترکی میٹھے شہد کے پکوان