Kitchen work triangle
باورچی خانے کے کام کے مثلث کے علاقے ایک ایسا تصور ہے جو باورچی خانے کے موثر ترتیبات کا تعین کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے جو جمالیاتی لحاظ سے خوشگوار اور فعال دونوں ہوتے ہیں۔ گھر کے باورچی خانے میں بنیادی کام کک ٹاپ، سنک اور ریفریجریٹر کے درمیان کیے جاتے ہیں۔ یہ تین نکات اور ان کے درمیان خیالی لکیریں بناتی ہیں جسے باورچی خانے کے ماہرین کام کا مثلث کہتے ہیں۔ خیال یہ ہے کہ جب یہ تینوں عناصر ایک دوسرے کے قریب ہوں گے (لیکن بہت قریب نہیں ہوں گے)، تو باورچی خانے کو استعمال کرنا آسان اور موثر ہوگا، جس سے ضائع شدہ اقدامات میں کمی آئے گی۔ اس اصول میں مستثنیات ہیں۔ واحد دیوار والے باورچی خانوں میں، حقیقی مثلث حاصل کرنا ہندسی طور پر ناممکن ہے، لیکن کارکردگی اب بھی تین اشیاء کی ترتیب کے ذریعے حاصل کی جا سکتی ہے، اور وہ کتنے دور ہیں۔ باورچی خانے کے ترتیب کو بہتر بنانے پر کام 1920 کی دہائی میں ایک صنعتی ماہر نفسیات اور انجینئر للیان مولر گلبریتھ نے بروکلین بورو گیس کمپنی کے ساتھ شراکت میں شروع کیا تھا۔ گلبریتھ کی کچن پریکٹیکل کی نقاب کشائی 1929 میں خواتین کی نمائش میں کی گئی تھی جو حرکت کی بچت پر گلبریتھ کی تحقیق پر مبنی تھی۔ گلبریتھ نے ایل کی شکل کی ترتیب کو "سرکلر روٹنگ" کہا جسے بعد میں کچن ورک ٹرائنگل کہا گیا۔ کام کے بڑے مراکز کے درمیان باورچی خانے کی جگہ کی کارکردگی کو حل کرنے کے لیے 1940 کی دہائی میں ایک مخصوص ماڈل تیار کیا گیا تھا: کھانا پکانا (رینج)، تیاری (سنک/ڈش واشر) اور فوڈ اسٹوریج (ریفریجریٹر)۔ اسے ایک باورچی خانے کی کارکردگی کو زیادہ سے زیادہ بڑھانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا تھا جو ٹیلرسٹ اصولوں سے نکلا تھا جن کا تعلق صدی کے اختتام سے ٹائم موشن اسٹڈیز سے تھا۔ یونیورسٹی آف الینوائے اسکول آف آرکیٹیکچر نے تعمیر کو معیاری بنا کر لاگت میں کمی پر زور دینے کے لیے کام کا مثلث تیار کیا۔ اس کے نتیجے میں مختلف ترتیبات پیدا ہوئیں۔ درخواست باورچی خانے کے کام کا مثلث اصول باورچی خانے کے ڈیزائنرز اور معماروں کے ذریعہ رہائشی باورچی خانوں کو ڈیزائن کرتے وقت استعمال کیا جاتا ہے۔ تجویز کردہ طول و عرض اور ترتیب دنیا بھر میں مختلف بلڈنگ کوڈز کے ساتھ مختلف ہوں گے، لیکن کچھ مثالیں یہ ہیں: مثلث کی کوئی بھی ٹانگ اس سے کم یا اس سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ مثلث کے تینوں اطراف کا مجموعہ درمیان ہونا چاہیے۔ الماریاں یا دیگر رکاوٹیں مثلث کی کسی بھی ٹانگ کو اس سے زیادہ سے نہیں کاٹنی چاہئیں۔ اگر ممکن ہو تو مثلث کے ذریعے ٹریفک کا کوئی بڑا بہاؤ نہیں ہونا چاہیے۔ مکمل اونچائی کی رکاوٹ، جیسے اونچی کابینہ، مثلث کے کسی بھی دو نکات کے درمیان نہیں آنا چاہیے۔ خود کام کے مثلث کے علاوہ، باورچی خانے کی منصوبہ بندی کرتے وقت غور کرنے کے لیے انگوٹھے کے کئی اصول ہیں: جیسا کہ کاؤنٹر ٹاپس اور کابینہ یا آلات کے درمیان ماپا جاتا ہے، کام کے گلیارے ایک باورچی کے لیے، یا متعدد باورچیوں کے لیے کم نہیں ہونے چاہئیں۔ سنک میں کم از کم ایک طرف اور کم از کم دوسری طرف کا واضح کاؤنٹر ایریا ہونا چاہیے۔ ریفریجریٹر میں کم از کم ہینڈل کی طرف ایک واضح کاؤنٹر ایریا ہونا چاہیے ؛ یا سائیڈ بائی سائیڈ ریفریجریٹر کے دونوں طرف ایک جیسا ہونا چاہیے ؛ یا ریفریجریٹر کے پار سے زیادہ کاؤنٹر پر ایک ہی علاقہ ہونا چاہیے۔ چولہے یا باورچی خانے کی چوٹی کی ایک طرف صاف جگہ ہونی چاہیے، اور کم از کم دوسری طرف۔ کم از کم کھانے کی تیاری کا علاقہ سنک کے قریب ہونا چاہیے۔ بیٹھنے کے علاقے میں جہاں کھانے کے پیچھے کوئی ٹریفک نہیں گزرتا ہے، دیوار سے میز یا کاؤنٹر کے کنارے تک جانے کی اجازت دیں ؛ اگر کھانے کے پیچھے سے ٹریفک گزرتا ہے تو اجازت دیں۔ باورچی خانے کے علاقے 1940 کی دہائی سے جب تصور کی ابتدا ہوئی تب سے کچھ چیزیں بدل گئی ہیں۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد، عام طور پر یہ گھریلو خاتون ہی تھیں جو خاندانی کھانا پکاتی، صاف کرتی، استری کرتی اور پیش کرتی تھیں۔ باورچی خانے کا سائز عام طور پر آج کے مقابلے میں چھوٹا تھا۔ باورچی خانے کو ایک کام کا علاقہ سمجھا جاتا تھا، اور منصوبہ بندی کو زیادہ تر مفید زاویہ سمجھا جاتا تھا۔ باورچی خانے کے مثلث کے ساتھ بیان کردہ اصل افعال اب بھی جدید دور کے باورچی خانے میں موجود ہیں۔ تاہم، ٹیکنالوجیز (جیسے مائکروویو اور دیگر آلات) اور باورچی خانوں کے جدید (مغربی) طرز زندگی میں فٹ ہونے کا طریقہ بدل گیا ہے۔ بہت سے باورچی خانے ایک سے زیادہ باورچیوں کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے بڑھے ہیں، اس لیے کھانا پکانے کے زون تیار کیے گئے جو تجارتی باورچی خانوں کی ترتیب اور زوننگ سے ملتے جلتے ہیں۔ ہاؤسنگ بوم اور بیبی بومرز کی بڑھتی ہوئی دولت کے ساتھ، ریاستہائے متحدہ میں باورچی خانوں کا سائز بڑھ گیا ہے۔ یہ تجارتی طرز کے آلات، اور مختلف افعال کے لیے زونز کی اجازت دیتا ہے جو روایتی مثلث سے باہر تھے، جیسے کہ پریپ اسٹیشن جن میں ایک اور چھوٹا سنک شامل ہو سکتا ہے، اور بیک سینٹر جن میں خاص طور پر آٹا اور بیکنگ کے لیے علاقے تھے جو کھانا پکانے کے اہم آلات اور کھانے کی تیاری کے علاقوں سے الگ تھے۔ یہ اضافی زون اجزاء کے اشتراک کے لحاظ سے اوورلیپ ہو سکتے ہیں اور ثانوی مثلث تشکیل دے سکتے ہیں۔ 90 کی دہائی کے اوائل میں، نیشنل کچن اینڈ باتھ ایسوسی ایشن نے ایک سے زیادہ مستطیل تصور متعارف کرایا-یہ خیال یہ تھا کہ جہاں مائکروویو یا علیحدہ اوون کو چوتھا یا پانچواں عنصر سمجھا جاتا تھا، ان خاندانوں کو مدنظر رکھتے ہوئے جو ہمیشہ ایک ساتھ نہیں کھاتے تھے اور یہ مفروضہ کہ متعدد باورچی ہوسکتے ہیں۔ یہ کبھی نہیں پکڑا گیا-جزوی طور پر ناکافی پی آر کی وجہ سے اور جزوی طور پر یہ فیصلہ کرنے میں بہت زیادہ لچک کی وجہ سے کہ مستطیل کے چار کونے اصل میں کیا تھے۔ بعد کا تصور باورچی خانے کے علاقوں کا ہے۔ اس ترتیب میں، مثلث کے تناسب اب ایرگونومک ضرورت نہیں ہیں۔ عام طور پر چار زون موجود ہوتے ہیں: کھانے کی تیاری، بیکنگ، کھانا پکانا اور صفائی۔ حوالہ جات بیرونی روابط گلبریتھ، جونیئر، فرینک بی، اور ارنسٹائن گلبریتھ کیری۔ (1950) بیلز آن دیئر پیرز، باب 10، "ایفیشنسی کچن"-للیان گلبریتھ کے باورچی خانے کے ڈیزائن کا ایک ہلکا پھلکا بیان، اس کے بارہ میں سے دو بچوں کا۔ باورچی خانے کی ایرگونومکس