Uchu Jacu
یوچو جاکو (یا یوچوجاکو ؛ گرم آٹے کے لیے کوئچوا) ایک روایتی آٹا ہے جو چھ مختلف اناج سے تیار کیا جاتا ہے، جس کی ابتدا ایکواڈور کے صوبہ پچینچا کے شمالی حصے میں کیامبے کے علاقے سے ہوتی ہے۔ کچھ عرصے کے دوران ترکیب کو تقریبا بھول جانے کے بعد، آج دوبارہ آٹا یو این او پی اے سی تنظیم کی ملوں میں تیار کیا جا رہا ہے۔ اگرچہ آٹا نسبتا کم جانا جاتا ہے، لیکن یہ اب بھی علاقے کی مختلف مقامی برادریوں کے ممبروں میں بہت مقبول ہے۔ پیداوار اچھو جیکو کی پیداوار ایک وسیع عمل کی نشاندہی کرتی ہے ؛ گندم، جو، مکئی، مٹر، دال اور کھیت کی پھلی کو اجزاء کے طور پر استعمال کیا جا رہا ہے۔ اعلی سطح کی پاکیزگی کو یقینی بنانے کے لیے، اناج کو ہاتھ سے چھانٹ کر ٹوسٹ کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، مختلف قسم کے اناج میں لہسن، اناٹو اور زیرہ ملایا جاتا ہے اور آخر کار مرکب پیس لیا جاتا ہے۔ آخر کار، آٹے کو دوسری بار چھان لیا جاتا ہے اور پیک کیا جاتا ہے۔ درخواست روایت کے مطابق، اچھو جیکو کو خصوصی طور پر ایک بہت ہی غذائیت بخش سوپ بنانے کے لیے استعمال کیا جا رہا ہے ؛ اگرچہ مکمل روایتی ترکیب میں آلو، پیاز، ہومینی، انڈے، کریم چیز اور گنی سور شامل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اس ورژن کو اپنی مرضی سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ اچھو جاکو ظاہری شکل کے ساتھ ساتھ مستقل مزاجی میں بھی آلو کے سوپ سے مشابہت رکھتا ہے، لیکن اس کا ذائقہ بالکل الگ ہوتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں ایکواڈور کے پکوانوں اور کھانے کی فہرست حوالہ جات ایکواڈور کے کھانے کا آٹا