Tostones
ٹوسٹونز (، ہسپانوی فعل ٹو اسٹار سے جس کا مطلب ہے "ٹوسٹ کرنا") دو بار تلی ہوئی کیلے کی سلائس ہیں جو عام طور پر لاطینی امریکی کھانوں اور کیریبین کھانوں میں پائی جاتی ہیں۔ پورٹو ریکو، میکسیکو، نکاراگوا، کیوبا، فلوریڈا، ہونڈوراس اور وینزویلا میں عام طور پر ٹوسٹون کے نام سے جانے جاتے ہیں، انہیں ٹیچینو یا چیٹینو (کیوبا)، پلاٹانو فریٹو یا فریٹو وردے (ڈومینیکن ریپبلک)، بینن پیز (ہیٹی)، پیٹاکونز (پاناما، وینزویلا، کولمبیا، کوسٹا ریکا، پیرو اور ایکواڈور میں) اور بعض اوقات کولمبیا میں پیٹاکون پیساؤ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ تیاری سبز (کچے) پودوں کو چھیل کر، لمبائی کے لحاظ سے، ترچھا یا چوڑائی کے لحاظ سے کاٹا جاتا ہے، اور پھر دو بار تلی جاتی ہے۔ پودوں کے کچے ٹکڑوں کو ہر طرف سے ایک سے دو منٹ تک تلیئے جاتے ہیں یہاں تک کہ وہ سنہری رنگ کے ہو جائیں، اور کھانا پکانے کے لیے اضافی تیل کو ہٹانے کے لیے نکال کر تھپتھپائیں۔ اس کے بعد، انہیں کام کے لیے بنائے گئے قبضے والے برتن سے چپٹا مارا جاتا ہے، جسے ٹوسٹونیرا کہا جاتا ہے، یا کم آسانی سے، باورچی خانے کے کسی بھی برتن کے ساتھ جس کی کافی بڑی سطح چپٹی ہوتی ہے، مثال کے طور پر، دو پلیٹوں کے درمیان۔ چپٹے ہوئے کیلے کے ٹکڑوں کو پھر ایک بار پھر تلیئے جاتے ہیں جب تک کہ وہ کرکرا اور سنہری بھوری نہ ہو جائیں۔ پیش کرنے والے ٹوسٹون نمکین ہوتے ہیں اور آلو کے چپس/کرسپس یا فرانسیسی فرائز/چپس کی طرح کھائے جاتے ہیں۔ کچھ علاقوں میں، انہیں موجو (لہسن کی چٹنی) یا اجی میں ڈوبانے کا رواج ہے۔ کولمبیا میں انہیں کبھی کبھی ہوگاؤ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے یا سب سے اوپر تجربہ کار کٹے ہوئے گائے کے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کوسٹا ریکا میں، انہیں اکثر کالی پھلیوں سے بنے پیسٹ جیسے ڈپ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ جمہوریہ ڈومینیکن میں، انہیں عام طور پر ان پر نچوڑنے کے لیے چونے کے تازہ پٹے اور چھڑکنے کے لیے نمک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کیریبین کی طرف گوئٹے مالا میں، انہیں عام طور پر مچھلی یا کسی بھی پولٹری کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، جس پر تھوڑا سا نمک چھڑکا جاتا ہے۔ کچھ ممالک میں، انہیں کھانے کے لیے چیز کے ساتھ یا جھینگا سیویچے، کھینچا ہوا چکن، یا ایوکاڈو سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ انہیں سپر مارکیٹوں سے بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ یہ ڈش کیریبین کھانوں کی تمام اقسام میں پائی جاتی ہے۔ نکاراگوا میں، انہیں عام طور پر تلی ہوئی چیز اور بعض اوقات تلی ہوئی پھلیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پورٹو ریکو میں، انہیں عام طور پر لہسن کے نمک کے ساتھ مزین کیا جاتا ہے اور فرائی چٹنی، موجو، یا پیک وردے بورکوا کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ٹوسٹون لاطینی امریکی ممالک اور کیریبین کا ایک اہم حصہ بھی ہیں، بشمول کیوبا، پورٹو ریکو، ڈومینیکن ریپبلک، پاناما، ہونڈوراس کے شمالی ساحل، اور ہیٹی میں، جہاں انہیں اکثر روایتی گریٹ (تلی ہوئی سور کا گوشت) یا پکلیز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو ایک مسالہ دار سلا ہے۔ وہ مغربی افریقی کھانوں میں بھی پائے جاتے ہیں، جہاں انہیں کیلے کے کرسپس کہا جاتا ہے۔ ٹوسٹون ڈی پانا کہلانے والے کچے بریڈ فروٹ سے بنے ٹوسٹون پورٹو ریکو میں پیش کیے جاتے ہیں۔ یہی طریقہ کار لاگو ہوتا ہے۔ کچے بریڈ فروٹ کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، گہری تلی ہوئی، چپٹی ہوئی، اور پھر دوبارہ تلی ہوئی۔ وہ پورے جزیرے میں مقبول ہیں اور گوا فوڈز، ایم آئی کوسیچا پی آر، اور پورٹو ریکو کی ٹائٹن مصنوعات کے ذریعے پہلے سے تیار شدہ فروخت کیے جاتے ہیں۔ اصطلاح کے دیگر استعمال ہونڈوراس میں، اصطلاح ٹوسٹن مقامی کرنسی کے 50 سینٹ کے سکے، لیمپیرا کا بھی حوالہ دے سکتی ہے۔ میکسیکو میں بھی ایک پیسو کے 50 سینٹ کا یہی معاملہ ہے۔ جمہوریہ ڈومینیکن میں، ٹوسٹون کو فریٹوس وردے بھی کہا جاتا ہے جو تلی ہوئی، چپٹی ہوئی اور پھر دوبارہ تلی ہوئی پودوں کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ یہ بھی دیکھیں شیفل فرائیڈ پلانٹین جیبریٹو کیلے کے پکوانوں کی فہرست موفونگو تاجادا حوالہ جات کیریبین پکوان وسطی امریکی پکوان کولمبیا کا کھانا کوسٹا ریکن کھانا کیوبا کا کھانا ڈومینیکن ریپبلک کھانا ایکواڈور کا کھانا گوئٹے مالا کا کھانا ہیٹی کا کھانا ہونڈوران کھانا نکاراگوان کھانا پانامانی کھانا پورٹو ریکن کھانا وینزویلا کا کھانا مغربی افریقی کھانا ناشتا کھانے گہری تلی ہوئی کھانے کی اشیاء پودے کے پکوان ویڈیو کلپس پر مشتمل مضامین ڈی: Kochbanane#Verwendung