Cantabrian cream cheese
کینٹابرین کریم چیز (ہسپانوی: کیوسو ڈی ناٹا ڈی کینٹابریا) شمالی اسپین کی ایک خود مختار برادری کینٹابریا میں فریسیائی گایوں کے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ 1985 سے اس چیز کو اصل کا محفوظ عہدہ حاصل ہے۔ پنیر کی پیداوار کینٹابریا کے تمام حصوں تک محدود ہے، سوائے خطے کے مغربی حصے میں ٹریسوسو اور مینور ڈی بیجز کے علاقوں کے۔ یہ 400-2,800 گرام (14 اونس-6 پونڈ) سے مختلف وزن کی شکلوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ شکلوں کا سائز وزن کے مطابق مختلف ہوتا ہے۔ دودھ کو جانوروں کے انزائم کے ساتھ جکڑا جاتا ہے، ترجیحا "پنٹاس ڈی کینٹابریا" نسل کے چوسنے والے بچھڑوں سے، یا ریگولیٹنگ کونسل کے ذریعہ اجازت یافتہ کسی دوسرے انزائم کے ساتھ۔ کریڈلنگ کا عمل اس وقت انجام دیا جاتا ہے جب دودھ 30 ڈگری سیلسیس (86 ڈگری فارن ہائٹ) ہوتا ہے اور 40 منٹ تک جاری رہتا ہے۔ دہی کو پھر 5 ملی میٹر (0.20 انچ) قطر کے دانے میں کاٹا جاتا ہے اور پھر انہیں 34 ڈگری سیلسیس (93 ڈگری فارن ہائٹ) تک گرم کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے سانچوں میں رکھا جاتا ہے، جس کا سائز تیار شدہ شکل کے وزن کے مطابق مختلف ہوتا ہے۔ سانچوں کو 24 گھنٹے تک دبایا جاتا ہے اور پھر انہیں زیادہ سے زیادہ 24 گھنٹے کے لیے نمکین غسل میں ڈبو کر نمکین کیا جاتا ہے۔ اس پنیر کو ٹھیک کرنے میں نمکین غسل سے باہر آنے کے وقت سے کم از کم 7 دن لگتے ہیں۔ جب پنیر پختہ ہو رہا ہوتا ہے تو اس کی شکلیں باقاعدگی سے تبدیل کی جاتی ہیں اور چھلکے صاف کیے جاتے ہیں۔ ذائقہ کا ذائقہ اور ذائقہ کو خصوصیت کے طور پر بیان کیا گیا ہے، ہلکی تیزابیت کے ساتھ مکھن۔ بناوٹ مضبوط لیکن کریمی، کوئی کھوکھلی نہیں ہوتی اور اس کا رنگ کریمی سے پیلا ہوتا ہے۔ پنیر کے جسم میں کوئی سوراخ نہیں ہوتے ہیں۔ کریمی/بھورے رنگ کے، پتلے اور ہموار چھلکے۔ استعمال نرم چیز ہونے کی وجہ سے یہ مفید ہے۔ اسے مختلف قسم کے پکوان پکانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے یا روٹی، بسکٹ، گری دار میوے وغیرہ کے ساتھ سلائسز میں کھایا جا سکتا ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط ہسپانوی پیشہ ورانہ چیز بنانے والوں کی ویب سائٹ چیز کا ترجمہ یورپی یونین میں محفوظ اصل کے عہدہ کے ساتھ ہسپانوی چیز کینٹابرین کھانا گائے کے دودھ کی چیز ہسپانوی مصنوعات اصل کے محفوظ عہدہ کے ساتھ