Agh Shani
اگ شانی () (جسے اگ شانی یا سفید شانی بھی کہا جاتا ہے) ایک ہلکی پیلے رنگ کی جلد والا سفید ٹیبل انگور ہے جو آذربائیجان کے مختلف علاقوں اور ڈربینڈ، استراخان اور وولگوگراڈ، روس میں بھی برآمد کیا جاتا ہے اور اگایا جاتا ہے۔ اصل اور وضاحتیں اگ شانی انگور کی 50 اقسام میں سے ایک ہے جو جزیرہ نما ابشرون کی مقامی ہیں۔ چینی کے مواد کی حد کے لحاظ سے، شانی ابشرون کی دیگر تمام اقسام سے بہتر ہے، بنیادی طور پر جزیرہ نما کی مٹی اور موسمی حالات کی وجہ سے۔ مردکان اور بلگہ میں قارا شانی (بلیک شانی) کے ساتھ اگ شانی کی قسم بھی اگائی جاتی ہے۔ انگور کی شکل مخروطی ہوتی ہے، اس کی جھاڑیاں پروں والی ہوتی ہیں۔ اگ شانی کے بیج بڑے اور گول ہوتے ہیں۔ رنگ ہلکا پیلا ہوتا ہے اور جب مکمل طور پر پختہ ہو جاتا ہے تو رنگ کبھی کبھی سنہری پیلا ہو جاتا ہے۔ جلد درمیانی موٹی ہوتی ہے اور اس میں موم کی سخت اور پتلی پرت ہوتی ہے۔ مردکان میں، اگ شانی کے بیج 20 اگست کے آس پاس، ستمبر کی پہلی دہائی میں ابشرون کے دیگر حصوں میں اور ستمبر کے وسط میں گانجا میں پکنا شروع ہو جاتے ہیں۔ اگ شانی کا استعمال آذربائیجان کی وزارت زراعت کے نئے منصوبوں کے مطابق، اگ شانی ان اقسام میں سے ایک ہوگی جو بڑے پیمانے پر گائےگول، شماکھی، اگسو، سموخ، قابالا، تووز، شامکر، جلی آباد، کردمیر اور اسماعیل ریون میں اگائی جائیں گی۔ ڈولما پکانے کے لیے اگ (سفید) اور قارا (سیاہ) شانی کے پتے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں جس سے کھانے کو ایک الگ ذائقہ ملتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں آذربائیجان کی شراب مدرسا-آذربائیجان اور ارمینیائی کھانوں میں انگور کی قسم حوالہ جات سفید شراب انگور کی اقسام