Bacon ice cream
بیکن آئس کریم (یا بیکن اینڈ انڈے آئس کریم) ایک آئس کریم ہے جو عام طور پر انڈے کے کسٹارڈ میں بیکن ڈال کر اور مرکب کو منجمد کر کے بنائی جاتی ہے۔ بیکن آئس کریم کا تصور 1973 میں برطانوی کامیڈی سیریز دی ٹو رونیز کے خاکے میں ایک مذاق کے طور پر شروع ہوا تھا۔ یہ بالآخر 1982 میں نیویارک آئس کریم پارلر کے ذریعہ اپریل فولز ڈے کے لیے بنایا گیا تھا۔ 2000 کی دہائی میں، انگریزی شیف ہیسٹن بلومینتھال نے آئس کریم کے ساتھ تجربہ کیا، اسکرمبلڈ انڈوں کی طرح ایک کسٹارڈ بنایا اور اپنے دستخطی پکوانوں میں سے ایک بنانے کے لیے بیکن شامل کیا۔ یہ اب دوسرے ریستورانوں میں میٹھے کے مینو پر ظاہر ہوتا ہے۔ اصل آئس کریم عام طور پر ایک میٹھا کھانا ہونے کی توقع کی جاتی ہے، جسے میٹھی کے طور پر کھایا جاتا ہے، حالانکہ وکٹورین دور میں کھائی جانے والی لذیذ آئس کریم کے ثبوت موجود ہیں۔ بیکن آئس کریم کی ابتدا ایک لطیفے کے طور پر ہوئی، ایک ایسا ذائقہ جسے کوئی بھی اپنی مرضی سے نہیں کھائے گا، 1973 میں دی ٹو رونیز کے "آئس کریم پارلر اسکیچ" میں، جہاں ایک گاہک پنیر اور پیاز کے ذائقہ والی آئس کریم کے بعد اسموکی بیکن کی درخواست کرتا ہے۔ 1992 میں، بیکن اور انڈے کی آئس کریم کو فریڈونیا، نیویارک میں ایلڈرچ کے بیف اور آئس کریم پارلر میں اپریل فولز ڈے کے تجربے کے طور پر بنایا گیا تھا۔ دس سال پہلے، شریک مالک اسکاٹ ایلڈرچ کو ایک گریوی سیلز مین نے گائے کے گوشت کی گریوی آئس کریم بنانے کا چیلنج دیا تھا، جو اس نے 1982 کے اپریل فولز ڈے کے لیے کیا تھا۔ اگرچہ یہ مبینہ طور پر "ان کی سب سے مکلف" تخلیق تھی، لیکن ایلڈرچ نے اپریل فولز ڈے پر دیگر غیر معمولی ذائقوں کو جاری کیا، جیسے "چاکلیٹ اسپیگیٹی آئس کریم" (جولیا ایلڈرچ کی بہت سی شراکتوں میں سے پہلی)، "کیچپ اور سرسوں کا چکر"، "سور کا گوشت اور پھلیاں" یا "ساؤرکراٹ اور ونیلا" 1991 میں۔ 1992 میں، انہوں نے بیکن اور انڈے کی آئس کریم بنائی جسے وہ ہر اس شخص کو مفت دے دیتے جو اسے آزمائے گا۔ آئس کریموں کو عام طور پر مثبت جائزے ملے۔ 1992 میں، دی وکٹوریہ ایڈوکیٹ نے رپورٹ کیا، ناگوار ناموں کے باوجود، زیادہ تر [ایلڈرچ کے] مذاق کے ذائقے اچھے لگتے ہیں، انہوں نے کہا۔ بیکن اور انڈے کا ذائقہ قدرے نٹی ونیلا کی طرح ہوتا ہے، حالانکہ تلی ہوئی انڈے کی زردی کا ہلکا ذائقہ کبھی کبھی 2003 میں ریہوبوتھ بیچ، ڈیلاویئر میں کھولے گئے آئس کریم پارلر، "اڈر ڈیلائٹ" کو دھکا دیتا ہے، جو "غیر ملکی" آئس کریم کے ذائقوں میں مہارت رکھتا ہے۔ دوسرے ذائقوں میں، جیسے کہ ان کا ایوارڈ یافتہ مونگ پھلی کا مکھن اور جیلی آئس کریم، انہوں نے ایک بیکن آئس کریم بنائی ہے جس کا ذائقہ بٹر پیکن کی طرح ہے۔ مالک، چپ ہرن نے ذائقہ کو 17 دیگر افراد کے ساتھ صرف دعوت نامے والے فوکس گروپ میں شامل کیا تھا، جہاں ذائقوں کو تبدیلیاں تجویز کرنے اور ذائقہ کے بارے میں رائے دینے کی اجازت تھی۔ ہیسٹن بلومینتھل انگریزی شیف ہیسٹن بلومینتھل مالیکیولر گیسٹرونومی کا استعمال کرتے ہوئے غیر معمولی پکوان بناتے ہیں۔ ان کے ریستوراں، بری، برک شائر میں واقع فیٹ ڈک نے دیگر کامیابیوں کے علاوہ تین میکلین ستارے جیتے ہیں۔ 2001 کے اوائل میں، بلومینتھال نے سرسوں کے دانے اور کیکڑے جیسے لذیذ آئس کریم کے ذائقے پیدا کیے۔ "ذائقہ پر مشتمل کیپسولشن" کے تصور کی وضاحت کرنے والے ایک مضمون میں، بلومینتھال نے وضاحت کی کہ ذائقہ کسی محلول میں منتشر ہونے کے بجائے منسلک پھٹنے میں بہت زیادہ شدید ہوتا ہے۔ لہذا، جتنا زیادہ انڈے پکائے جاتے ہیں، اتنا ہی زیادہ پروٹین ایک ساتھ چپک جاتے ہیں۔ اس سے آئس کریم میں انڈے کا ذائقہ پیدا ہوتا ہے، جو گاہکوں کے منہ میں پگھلتے ہی نکلتا ہے۔ روایتی آئس کریم منجمد انڈے کا کسٹارڈ ہے جس میں ذائقے شامل کیے جاتے ہیں۔ بلومینتھل انڈے کی زردی کو چینی کے ساتھ اس وقت تک گھسیٹتا ہے جب تک کہ چینی زردی میں موجود پروٹین کے ساتھ تعامل نہیں کرتی، جس سے پروٹین کا ایک نیٹ ورک بنتا ہے۔ پورا مادہ سفید ہو جاتا ہے، جس مقام پر ذائقہ شامل کیا جا سکتا ہے اور پکایا جا سکتا ہے۔ مرکب کو ہلاتے ہوئے، بلومینتھل مائع نائٹروجن کا استعمال کرتے ہوئے اسے جتنی جلدی ممکن ہو ٹھنڈا کرتا ہے۔ بلومینتھال کی بیکن اور انڈے والی آئس کریم، جو اب ان کے دستخطی پکوانوں میں سے ایک ہے، نے ان کے دیگر منفرد ذائقوں کے ساتھ، انہیں "دی وزرڈ آف آڈ" کے طور پر شہرت دی ہے اور ان کے ریستوراں کو کھانے کے شوقین افراد کے لیے ایک مقناطیسی بنا دیا ہے۔ بلومینتھال نے کہا ہے کہ ایک خواہش یہ ہے کہ وقت سے الگ مراحل میں جاری ہونے والے ذائقوں کے ساتھ آئس کریم بنائی جائے۔ مثال کے طور پر، بیکن اور انڈے کے بعد سنتری کا رس یا چائے۔ ایک بار جب وہ ذائقوں کو الگ کرنے کی تکنیک کو مکمل کر لیتا ہے، تو وہ مچلوں کے بعد چاکلیٹ کی کوشش کرتا ہے۔ 2006 کے نئے سال کے اعزازات کی فہرست میں، بلومینتھال کو کھانے کے لیے ان کی خدمات کے لیے برطانیہ کے چوتھے اعلی ترین آرڈر آف دی برٹش ایمپائر (او بی ای) کے افسر سے نوازا گیا۔ ترکیبیں چونکہ بیکن آئس کریم 1992 میں بنائی گئی تھی اور 2000 کی دہائی میں نمایاں ہوئی تھی، اس لیے کوئی روایتی ترکیبیں موجود نہیں ہیں۔ ترکیبوں میں عام طور پر ایک معیاری میٹھی آئس کریم کی ترکیب میں بیکن شامل کرنا شامل ہوتا ہے، اکثر ونیلا لیکن دیگر تجاویز میں کافی، رم یا پیکن شامل ہیں۔ بیکن کی نمکین پن آئس کریم کی مٹھاس کو اجاگر کرتا ہے۔ ایک Wired.com مضمون کے مطابق، بیکن کو شامل کرنے سے پہلے کینڈی کیا جانا چاہیے، یہ ایک ایسا عمل ہے جس میں بیکن کو چینی کے شربت میں پکانا شامل ہے۔ اس سے امریکہ کے کچھ حصوں میں پینکیکس کی طرح بیکن کو میٹھا کرنے کا فائدہ ہوتا ہے۔ ہیسٹن بلومینتھل کی مختلف قسم بلومینتھل کی ترکیب میں بغیر ذائقہ کے آئس کریم کا استعمال کیا جاتا ہے، لیکن جس کا ذائقہ انڈے کا ہوتا ہے۔ دی بگ فیٹ ڈک کک بک میں پیش کردہ ترکیب میں، بیکن کو چربی کے ساتھ ہلکے سے بھون لیا جاتا ہے، پھر اسے 10 گھنٹے تک دودھ میں ڈالا جاتا ہے۔ انڈوں کو زیادہ سے زیادہ پکانے کے لیے انڈے اور چینی کے ساتھ انفیوزڈ مکس کو درست طریقے سے گرم کیا جاتا ہے، جس سے "انڈے دار" ذائقہ بڑھتا ہے، پھر چھان لیا جاتا ہے، فوڈ پروسیسر کے ذریعے ڈالا جاتا ہے، چھانٹا جاتا ہے اور منجمد کیا جاتا ہے۔ آئس کریم کو کارمیلائزڈ فرانسیسی ٹوسٹ، ٹماٹر کا مرکب، میپل کے شربت سے سخت پینکیٹا کا ایک ٹکڑا، اور چائے کی جیلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ بلومینتھال نے اس کے بعد سے اپنی ترکیب کو اپ ڈیٹ کیا ہے تاکہ بیکنگ سے پہلے بیکن کو ویکیوم سے بھرے بیگ میں دس گھنٹے تک بھگو کر رکھا جائے۔ اس نے پریزنٹیشن کو بھی تبدیل کر دیا ہے تاکہ غیر منجمد آئس کریم کو انڈے کے خالی خولوں میں انجکشن کیا جائے، پھر ڈرامائی انداز میں مائع نائٹروجن میں گاہک کی میز پر پھینک دیا جائے، جس سے کھانا پکانے کا تاثر ملے۔ استقبالیہ بیکن آئس کریم کو ملے جلے استقبال ملے ہیں ؛ میٹھے اور لذیذ ذائقوں کے امتزاج کے طور پر، اسے متنازعہ بنانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا تھا۔ 2004 میں، حریف شیف نیکو لادنس نے سوچا کہ مشیلن کا نظام بلومینتھال کو انڈے اور بیکن آئس کریم کے لیے ایک باصلاحیت کے طور پر سراہ کر "صنعت کے لیے بہت بڑا نقصان" کر رہا ہے، یہ کہتے ہوئے کہ صرف اصلیت کو مشیلن اسٹار کے لائق نہیں ہونا چاہیے۔ بلومینتھال نے نشاندہی کی کہ لادنیوں نے کبھی بھی مذکورہ آئسکریم کو آزمایا نہیں تھا۔ ٹریور وائٹ نے تجویز کیا ہے کہ بلومینتھال نے ایک ایسی ثقافت کو اپنا لیا ہے جہاں کھانے والوں کو کافی نیا نہیں مل سکتا اور کھانے کا موازنہ "فریک شو" سے کرتے ہوئے انتخاب کے لحاظ سے خراب ہو جاتے ہیں۔ جینیٹ اسٹریٹ پورٹر نے بلومینتھال کے کھانا پکانے کو دکھاوا قرار دیتے ہوئے تنقید کی ہے۔ اس نے اس کی دی بگ فیٹ ڈک کک بک میں شائع ہونے والی ترکیب سے اس کی بیکن اور انڈے کی آئس کریم بنانے کی کوشش کی، اس کے مصروف کام کے بوجھ کی وجہ سے ترکیب میں قدرے تبدیلی کی اور اندازہ لگایا کہ جب اس کے پاس صحیح اوزار نہیں تھے۔ اس کے نتیجے کو انہوں نے متلی اور "الفاظ کے لیے بہت بیمار" قرار دیا۔ آئس کریم نے لاس اینجلس ٹائمز میں بحث کو جنم دیا، جب کھانے کے مصنف نویل کارٹر نے بیکن آئس کریم کو کمال قرار دیا لیکن ہیلتھ سیکشن نے ہارٹ بائی پاس کی تصویر اور سرخی "بیکن آئس کریم" لگائی۔ اس سے کوئی فائدہ نہیں ہو سکتا۔ " ڈیلاویئر "اڈر ڈیلائٹ" آئس کریم بنانے والا، چپ ہرن، جس نے بیکن آئس کریم بنائی تھی، ایسا لگتا ہے کہ اس نے جزوی طور پر لوگوں کو اپنی دکان میں لانے کے لیے ایک چال کے طور پر کیا ہے، کیونکہ وہ گاہکوں کو اسٹور میں کسی بھی ذائقہ کا ذائقہ لینے کی اجازت دیتا ہے۔ اس نے محسوس کیا کہ اس کے ذائقے اسے ساحل پر موجود بہت سے دوسرے پارلروں سے الگ کرتے ہیں اور بہت سے لوگ صرف کچھ اور خریدنے کے لیے بیکن آئس کریم آزمانے آتے ہیں۔ قابل ذکر استعمال بیکن آئس کریم کو حالیہ برسوں میں دوسرے شیفوں نے دوبارہ تخلیق کیا ہے۔ مثال کے طور پر، یہ بارسلونا میں ایسپائی سوکری کے مینو پر ظاہر ہوتا ہے، ایک ریستوراں جو میٹھیوں میں مہارت رکھتا ہے، جس میں "اختراعی" اور "شاندار" جیسی وضاحتیں ہیں۔ ریاستہائے متحدہ میں، فینسی فوڈ شو میں میٹھے کے موضوعات میں سے ایک بیکن تھا۔ 2006 میں، دو الگ الگ مدمقابل نے ریئلٹی سیریز ٹاپ شیف میں بیکن آئس کریم کے ورژن بنائے۔ مشہور شیف باب بلومر نے بیکن آئس کریم کے ساتھ ٹیکساس آئس کریم بنانے کا مقابلہ جیتا۔ اصل میں کینڈیڈ بیکن استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہوئے، اس نے آخری لمحے میں بیکن بریٹل آئس کریم کرنے کے لیے تبدیلی کی۔ شیف مائیکل سائمن نے فوڈ نیٹ ورک کے دی نیکسٹ آئرن شیف مقابلے کے پہلے سیزن میں بیکن آئس کریم بنائی۔ ایک جج، اینڈریو نولٹن نے اسے اصل نہیں قرار دیتے ہوئے مسترد کر دیا۔ لیکن سائمن مقابلے میں ترقی کرنے میں کامیاب رہا اور بالآخر جیت گیا۔ برگر کنگ نے 2012 کے موسم گرما میں امریکہ میں کیرمیل، چاکلیٹ، بیکن بٹس اور بیکن کی ایک پٹی کے ساتھ "بیکن سنڈے"، ونیلا آئس کریم تیار کی۔ اپریل میں نیش ول میں اس کا تجربہ کیا گیا۔ یہ بھی دیکھیں بیکن کے پکوانوں کی فہرست آئس کریم کے ذائقوں کی فہرست بیکن سنڈے بیئر آئس کریم چاکلیٹ سے ڈھکی بیکن کا جنون 2010 کی دہائی کھانے میں حوالہ جات آئس کریم کے ذائقے بیکن کے پکوان 2010 کی دہائی کھانے میں