Rum baba
رم بابا یا بابا آو رم ایک چھوٹا خمیر کیک ہے جو سخت شراب، عام طور پر رم، اور بعض اوقات کوڑے ہوئے کریم یا پیسٹری کریم سے بھرا ہوا شربت میں سیر شدہ ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر انفرادی سرونگ میں بنایا جاتا ہے (تقریبا 5 سینٹی میٹر لمبا، قدرے ٹیپرڈ سلنڈر) لیکن بعض اوقات بنڈ کیک کے لیے استعمال ہونے والی بڑی شکلوں میں بنایا جا سکتا ہے۔ بابا کے لیے بیٹر میں انڈے، دودھ اور مکھن شامل ہوتے ہیں۔ بابا کی اصل شکل یا، ایک لمبے، بیلناکار خمیر کیک سے ملتی جلتی تھی۔ زیادہ تر سلاو زبانوں میں اس نام کا مطلب 'بوڑھی عورت' یا 'دادی' ہے۔ جدید (رم بابا)، خشک میوہ جات کے ساتھ اور رم میں بھگو کر، پیرس، فرانس میں 1835 میں یا اس سے پہلے ایجاد کیا گیا تھا۔ آج، فرانس میں اور وسطی اور مشرقی یورپ سے باہر تقریبا ہر جگہ یہ لفظ عام طور پر خاص طور پر رم بابا سے مراد ہے۔ اصل بابا کو 18 ویں صدی میں لورین کے راستے فرانس میں متعارف کرایا گیا تھا۔ اس کا سہرا پولینڈ کے جلاوطن بادشاہ ستانیسلاؤس اول سے منسوب کیا جاتا ہے۔ دی نے اطلاع دی ہے کہ سٹینسلاؤس کو ایک خشک (ایک کیک جو تقریبا بابا سے ملتا جلتا ہے اور جب وہ وہاں پہنچا تو السیس-لورین میں عام تھا) یا شرابی روح والے بابا کو بھونے کا خیال آیا تھا۔ ایک اور روایت یہ ہے کہ جب سٹینسلاس اپنے ایک سفر سے ایک بابا کو واپس لایا تو وہ خشک ہو چکا تھا۔ نکولس اسٹوہرر، جو ان کے پیٹیسیئرز میں سے ایک تھے (یا ممکنہ طور پر اس وقت صرف اپرنٹس پیٹیسیئرز تھے)، نے ملاگا شراب، زعفران، خشک اور تازہ کشمش اور کریم پیٹیسیئر شامل کرکے مسئلہ حل کیا۔ مصنف کورچیمپس نے 1839 میں بیان کیا کہ سٹینسلاؤس کی اولاد نے بابا کو ایک ساؤسیئر کے ساتھ پیش کیا جس میں میٹھی ملاگا شراب تھی جس میں تانیسی شراب کا چھٹا حصہ ملا ہوا تھا۔ اسٹوہرر نے 1725 میں اسٹینیسلاؤس کی بیٹی میری لیسزینسکا کے بعد ورسیلز میں اس کے پیٹیسیئر کی حیثیت سے پیروی کی جب اس نے کنگ لوئس XV سے شادی کی، اور 1730 میں پیرس میں اس کی پیٹیسری کی بنیاد رکھی۔ ان کی اولاد میں سے ایک کو مبینہ طور پر 1835 میں رم استعمال کرنے کا خیال آیا تھا۔ اگرچہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس نے تازہ کیک (سڑنا سے باہر) پر ایسا کیا تھا، لیکن آج کل یہ ایک عام رواج ہے کہ بابا کو تھوڑا سا خشک ہونے دیا جائے تاکہ وہ رم کو بہتر طریقے سے جذب کرے۔ بعد میں رم کو خوشبودار چینی کے شربت کے ساتھ ملا کر ترکیب کو بہتر بنایا گیا۔ بابا نیپلز میں بھی مقبول ہے، اور یا کے نام سے ایک مشہور نیپولین خصوصیت بن گیا۔ پیسٹری کم از کم 1899 سے ریاستہائے متحدہ میں ریستوراں کے مینو پر نمودار ہوئی ہے۔ ساورین 1844 میں، جولین برادران، پیرس کے پیٹیسیئرز نے اس کی ایجاد کی، جو اس سے بہت متاثر ہے لیکن ایک مختلف الکحل مرکب سے بھرا ہوا ہے اور سادہ گول (سلنڈریکل) شکل کے بجائے ایک سرکلر (انگوٹھی) کیک کے سانچے کا استعمال کرتا ہے۔ انگوٹھی کی شکل آج کل اکثر انگوٹھی سے بھی وابستہ ہے، اور یہ نام بعض اوقات رم سے بھیگے ہوئے سرکلر کیک کو بھی دیا جاتا ہے۔ رم کیک کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات بیرونی روابط بابا کی تاریخ کے بارے میں مضمون، تاریخی تحریروں کے حوالے سے (فرانسیسی میں) آکسفورڈ کمپینین ٹو فوڈ فوڈز ود الکحل ڈرنکس فرانسیسی کیک خمیر کیک