Straight whiskey
سیدھی وہسکی (یا سیدھی وہسکی)، جیسا کہ ریاستہائے متحدہ کے قانون میں بیان کیا گیا ہے، وہ وہسکی ہے جسے خمیر شدہ (مالٹڈ یا غیر مالٹڈ) اناج کے دانے سے نکال کر حجم (اے بی وی) کے لحاظ سے 80 فیصد الکحل سے زیادہ نہیں کیا جاتا ہے اور عمر بڑھنے کے عمل کے آغاز میں کم از کم دو سال تک نئے جلی ہوئی بلوط کے بیرل میں بڑھایا جاتا ہے۔ سیدھی وہسکی کی گھریلو فروخت 2021 میں 27 ملین 9 لیٹر کیسوں سے تجاوز کر گئی۔ اس کی بوتل سے پہلے سیدھی وہسکی میں صرف اجازت شدہ تبدیلیاں مختلف بیرل سے بیچنگ وہسکی پر مشتمل ہوتی ہیں (اور بعض اوقات مختلف ڈسٹلریوں سے، اگرچہ صرف ایک ہی ریاست کے اندر سے ہوتی ہیں)، وہسکی کو ٹھنڈا فلٹر کرنا، اور ثبوت کو کم کرنے کے لیے پانی شامل کرنا جبکہ کم از کم 40 ٪ اے بی وی کا ارتکاز برقرار رکھنا۔ یہ تعریف یو ایس فیڈرل اسٹینڈرڈز آف آئیڈینٹیٹی فار ڈسٹلڈ اسپرٹس کے مطابق ریاستہائے متحدہ کے اندر استعمال کے لیے امریکی وہسکی کی تیاری کے لیے قائم کی گئی ہے۔ یہ ضابطے ضروری نہیں کہ برآمد کے لیے بنائی گئی امریکی وہسکی پر لاگو ہوں۔ متبادل طور پر، سیدھا وہسکی پینے کی درخواست کرنے اور/یا پیش کرنے کے طریقے کا بھی حوالہ دے سکتا ہے-بغیر کسی پانی، دلکش، یا دوسرے مکسر کے اسپرٹ ڈالنا۔ اس طرح، بارٹینڈنگ اصطلاحات میں، سیدھا عام طور پر صاف کا مترادف ہوتا ہے۔ بڑھاپے اور لیبلنگ کے تقاضے وہ بنیادی عمر بڑھنے کی ضرورت جو وہسکی کو سیدھا قرار دیتی ہے وہ یہ ہے کہ اگر آستین نے کم از کم دو سال جلی ہوئی نئی بلوط کی بیرل میں ذخیرہ کیا ہو، سوائے مکئی کی وہسکی کے جس میں غیر محفوظ یا استعمال شدہ بلوط کی بیرل استعمال ہونی چاہئیں۔ اس عمر بڑھنے کی مدت کے دوران روح آکسیڈائز ہوتی ہے، اور لکڑی میں گھس جاتی ہے، جس سے بہت سے ذائقہ دار مرکبات اور کارمیلائزڈ لکڑی کی شکر نکلتی ہے۔ ایک سیدھی وہسکی جس کی عمر چار سال سے کم ہے اس پر مصنوعات کی اصل عمر بیان کرنے والے عمر کے بیان کے ساتھ لیبل لگانا ضروری ہے۔ عمر کے بیان کے علاوہ، جس میں بوتل میں سب سے کم عمر روح کی عمر درج ہوتی ہے، امریکہ میں سیدھی وہسکی کی عمر سے متعلق واحد دوسری خصوصی لیبلنگ بانڈ میں بوتل بند ہوتی ہے۔ تمام بانڈڈ وہسکی سیدھی ہونی چاہیے، اور اضافی طور پر کم از کم چار سال تک پرانی ہونی چاہیے۔ بانڈڈ وہسکی کو کئی دیگر ضروریات کو بھی پورا کرنا چاہیے۔ اجزاء جب سیدھی وہسکی کی تیاری میں استعمال ہونے والے میش کے مواد کا کم از کم 51 فیصد مکئی، رائی، جو یا گندم پر مشتمل ہوتا ہے، تو اس عہدہ کو اناج کی قسم سے وابستہ ایک خاص نام کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے اور آیا اناج مالٹ کیا گیا تھا۔ مثال کے طور پر، سیدھی وہسکی بوربن وہسکی (مکئی کے مرکب کا استعمال کرتے ہوئے)، مالٹ وہسکی (مالٹڈ جو کے مرکب کا استعمال کرتے ہوئے)، رائی وہسکی، رائی مالٹ وہسکی، یا گندم کی وہسکی ہو سکتی ہے۔ ایک خاص طور پر نمایاں تغیر لیبلنگ "کینٹکی سٹریٹ بوربن وہسکی" ہے، جو کینٹکی میں کم از کم 51 فیصد مکئی کے دانے کے مرکب سے بنی سیدھی وہسکی کی نشاندہی کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ سیدھی وہسکی کو مکئی کی وہسکی کہنے کے لیے، اسے کم از کم 80 فیصد مکئی کے ساتھ ایک میش کا استعمال کرنا چاہیے اور استعمال شدہ یا غیر چارڈ بیرل میں پرانی ہونی چاہیے۔ اضافی اجزاء، جیسے کیرمیل کا رنگ، سیدھی وہسکی میں ممنوع ہیں۔ اس کے برعکس، یہاں تک کہ کچھ ممالک میں سنگل مالٹ وہسکی کی پیداوار کو کنٹرول کرنے والے قواعد و ضوابط بھی ظاہری شکل کو بڑھانے کے لیے کیرمیل رنگ کے اضافے کی اجازت دیتے ہیں۔ آستین کی حد آستین کے لیے 80 فیصد زیادہ سے زیادہ اے بی وی کے ارتکاز کی حد سیدھی وہسکی کی تعریف کا ایک اہم عنصر ہے۔ الکحل کی مقدار اس مقدار سے زیادہ ہونے پر، اصل خمیر شدہ میش کا زیادہ تر ذائقہ جو آستین کے عمل میں استعمال ہوتا تھا اسے ہٹا دیا جائے گا، جس کے نتیجے میں زیادہ غیر جانبدار اناج کی روح پیدا ہوگی۔ دوسرے ممالک میں، وہسکی ایک ایسی اسپرٹ سے تیار کی جا سکتی ہے جو الکحل پروف میں بہت زیادہ ہوتی ہے، جو عام طور پر اس کی تیاری میں استعمال ہونے والے اصل میش سے حاصل ہونے والے ذائقہ کو کم کرتی ہے۔ مخلوط وہسکی سے تعلق سیدھی وہسکی مخلوط وہسکی سے بالکل مختلف مصنوعات ہے۔ امریکی وہسکی کے زیادہ تر پریمیم زمرے کے برانڈز سیدھی وہسکی ہیں، جبکہ اکانومی زمرہ بنیادی طور پر مرکب وہسکی ہے۔ تاہم، سیدھی وہسکی بھی امریکی مرکب وہسکی کا ایک اہم جزو ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں بنی مخلوط وہسکی میں کم از کم 20 فیصد سیدھی وہسکی ہونی چاہیے۔ بقیہ حصہ ہائی پروف اسپرٹ ہوتا ہے، اکثر غیر عمر غیر جانبدار اناج اسپرٹ، جو پیدا کرنا کم مہنگا ہوتا ہے۔ سیدھی وہسکی کا جزو مرکب میں خصوصیت والی وہسکی کا ذائقہ شامل کرتا ہے، کیونکہ اعلی پروف اسپرٹ آستین کے عمل کے دوران زیادہ تر ذائقہ دار مرکبات کو کھو دیتا ہے، اور بیرل کی عمر بڑھنے سے ذائقے حاصل نہیں کرتا ہے۔ بلینڈڈ وہسکی میں رنگ اور ذائقہ کے لیے اضافی اشیاء بھی ہو سکتی ہیں۔ کینیڈین وہسکی، جو عام طور پر ایک مرکب ہوتی ہے، سیدھی وہسکی طرز کی اسپرٹ کو بھی ذائقہ کے ایک بڑے جزو کے طور پر استعمال کرتی ہے، حالانکہ کینیڈا کو کسی بھی پروڈکٹ کو کینیڈین وہسکی کے طور پر اہل بنانے کے لیے کم از کم تین سال کی عمر (عام طور پر استعمال شدہ بیرل میں) کی ضرورت ہوتی ہے۔ وہسکی حوالہ جات وہسکی کا خاکہ بھی دیکھیں