Ristorante Machiavelli
رسٹورانٹے ماچیویلی امریکی ریاست واشنگٹن میں سیئٹل کے کیپیٹل ہل پر واقع ایک اطالوی ریستوراں ہے۔ تاریخی بکر بلڈنگ (1912) میں واقع، کاروبار خود کو "1988 سے کیپیٹل ہل کی روایت" کے طور پر پیش کرتا ہے اور پیزا، پاستا اور دیگر روایتی کھانوں کے ساتھ ایک مینو پیش کرتا ہے جو تین دہائیوں میں بہت کم تبدیل ہوا ہے۔ اکثر سیئٹل کے بہترین اطالوی ریستورانوں میں سے ایک اور کیپیٹل ہل کے بہترین کھانے کے اختیارات میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، رسٹورانٹے ماچیویلی نے مثبت استقبال حاصل کیا ہے اور اسے خاص طور پر اس کے گنوچی، ویل اور لاسگنا کے لیے پہچانا جاتا ہے۔ رسٹورانٹے ماچیویلی ایک لاطینی امریکی اور خواتین کی ملکیت والا اطالوی ریستوراں ہے جو سیئٹل کے کیپیٹل ہل پر پائن اسٹریٹ اور میلروس ایونیو کے چوراہے پر واقع ہے۔ دیگر کاروباروں کے ساتھ، ریستوراں بکر بلڈنگ (جسے سنٹرل آٹو ٹاپ بلڈنگ بھی کہا جاتا ہے) میں واقع ہے، جو 1912 میں مکمل ہونے والی ایک تاریخی تجارتی عمارت ہے۔ دی انفاچوایشن کی ایمی رزو نے رسٹورانٹے ماچیویلی کو "حیرت انگیز طور پر چھوٹی، مدھم روشنی والی جگہ کے طور پر بیان کیا جس میں دوستانہ سرورز کٹے ہوئے پارمیسن اور لکڑی کے کالی مرچ کے گرائنڈر کے دھاتی ڈبے لے کر گھوم رہے ہیں، جو چھڑکنے اور پیسنے کے لیے تیار ہیں۔" نومس میگزین نے ریستوراں کو ایک "خوبصورت کونے کے پڑوس" کے قیام کے طور پر بیان کیا ہے جس میں ایک چھوٹا سا بار اور کھانے کا کمرہ "ایک آرام دہ اور زندہ ماحول کے ساتھ" ہے۔ مینو میں پیزا، پاستا، اور ایل ڈپلومیٹو (کافی اور رم میں ڈوبی ہوئی لیڈی فنگرز، چاکلیٹ موس اور کوڑے ہوئے کریم کے ساتھ پرت دار) شامل ہیں۔ لاسگنا کی ایک قسم میں پالک نوڈلز اور چکن لیور شامل ہیں۔ لاسگنا بولونیز میں موزاریلا، فونٹینا اور پارمیسن کی پرتیں ہوتی ہیں۔ پاستا کے اختیارات میں شامل ہیں: اسپگیٹی اور میٹ بالز ؛ بھنے ہوئے سرخ مرچ، اخروٹ اور کریم کے ساتھ پین ؛ لنگوائن کاربونارا ؛ اور ٹماٹر کریم کی چٹنی میں ریکوٹا اور مشروم کے ساتھ پالک ریویولی۔ ریستوراں میں کولمبیا سٹی بیکری کے ذریعہ فراہم کردہ آہی کارپیسیو، بیگن پرمیسن، گنوچی، کیکڑے اور روٹی بھی پیش کی گئی ہے۔ میٹھے کے مینو میں تیرامسو اور نیویارک طرز کا چیزکیک شامل ہے۔ تاریخ رسٹورانٹے ماچیویلی کو ٹام اور لنڈا میک ایلروئے نے 1988 میں قائم کیا تھا۔ سیئٹل ٹائمز کی لیورا وائی بلوم کے مطابق، "1988 میں، کیپیٹل ہل کے کنارے پر، شہر کے مرکز سے انٹرسٹیٹ 5 کے بالکل پار، اس کا مقام بیج دار اور سستا تھا۔ پچھلا کاروبار ایک گندا، کھڑکی کے بغیر بار تھا۔ میک ایلرویوں نے کھانے کا کمرہ بند کر دیا، بیرونی دیواروں کے ساتھ کھڑکیاں لگا دیں اور ایک واک ان ریفریجریٹر نکالا جس نے نصف باورچی خانے کو لے لیا۔ " بلوم نے کہا کہ اس جوڑے نے "سادہ، اچھی طرح سے تجربہ کار اطالوی کھانے کا ایک مینو تیار کیا، اس جگہ کو آرام دہ اور پرسکون رکھا، اور اپنے عملے کے ساتھ خاندان کی طرح سلوک کیا، اور تب سے، ہر رات (اتوار کے علاوہ) ایک خوشگوار، شور مچانے والا ہجوم سرخ ونائل ٹیبل کلاتھ سے ڈھکی چھوٹی میزوں پر اپنے پسندیدہ پکوانوں اور شراب کے کیفے سے لطف اندوز ہوتا ہوا دیکھتا ہے۔" اس جوڑے نے 2013 میں ملکیت منتقل کرنے سے پہلے 2007 میں دو دیرینہ ملازمین کو کاروباری شراکت دار کے طور پر لایا۔ موجودہ مالکان سوزیٹ جارڈنگ اور جیویر اریوالو ہیں، جنہوں نے 1999 میں ریستوراں میں بالترتیب ہوسٹس اور شیف کے طور پر کام کرنا شروع کیا۔ تین دہائیوں میں رسٹورانٹے ماچیویلی کے مینو میں بہت کم تبدیلی آئی ہے۔ تاریخی طور پر، ریستوراں نے ان سرپرستوں کے لیے رعایت کی پیشکش کی ہے جو نقد رقم کا استعمال کرتے ہوئے ادائیگی کرتے ہیں۔ رسٹرانٹے ماچیویلی کو 2021 میں عملے کی کمی کا سامنا کرنا پڑا، جس کی وجہ سے اگست میں کم از کم ایک عارضی بندش پر مجبور ہونا پڑا۔ 2022 میں بکر بلڈنگ کو سان فرانسسکو میں مقیم نجی کمپنی پراڈو گروپ کو فروخت کر دیا گیا۔ ایڈمنڈز میں ایک دوسرا مقام] شہر کے مرکز میں سابق چانٹریل ریستوراں کی تزئین و آرائش کے بعد دسمبر 2023 میں کھولنے کا منصوبہ ہے۔ استقبالیہ رسالے اور اخبارات 2019 میں، میکیویلی کو بون اپیٹیٹ نے امریکہ میں پرانے اسکول کے اطالوی ریستورانوں کے بارے میں مضامین کی ایک سیریز میں نمایاں کیا تھا۔ 2009 میں، سیئٹل پوسٹ انٹیلیجنسر نے کہا، "ماچیویلی ہمارے پریشان کن اوقات کے لیے بہترین بام ہے، ایک آرام دہ رسٹرانٹ جو حیرت انگیز طور پر کم قیمتوں پر انتہائی تسلی بخش کرایہ پیش کرتا ہے۔" دی سیئٹل ٹائمز کی لیورا وائی بلوم نے 2015 میں لکھا: "مینو کبھی نہیں بدلتا، اور اگر ایسا ہوتا تو شاید ایک انقلاب ہوتا۔ کھانا اچھی طرح سے تیار، معقول قیمت اور مستقل ہے۔ اگر آپ کو کوئی ڈش پسند ہے، تو جب بھی آپ اسے آرڈر کریں گے تو آپ اسے پسند کریں گے، کیونکہ جب بھی آپ آئیں گے وہ اسے دوبارہ ایجاد نہیں کر رہے ہوں گے۔ کھانے کے رجحانات آتے اور جاتے ہیں، لیکن مکیاولی اس پر قائم رہتا ہے جو وہ سب سے بہتر کرتا ہے۔ " بلوم نے یہ بھی کہا، "سٹی وائیڈ پریس اکثر میکیویلی کو پہلی ملاقات کے لیے تجویز کرتا ہے، اور بے شمار جوڑوں نے اس مشورے پر عمل کیا ہے۔ ارد گرد کے شور اور روشنی کی صحیح مقدار موجود ہے ؛ قیمت درست ہے ؛ یہ پسند نہیں ہے ؛ اور سروس تیز اور موثر ہے، صرف اس صورت میں جب چیزیں ٹھیک نہ ہوں۔ ان میں سے بہت سے جوڑے شادی کی پیشکش کرنے کے لیے واپس آتے ہیں، اور برسوں کے دوران ان کے بچے ان کی میزوں پر شامل ہو جاتے ہیں۔ " سیئٹل میٹروپولیٹن نے کہا ہے کہ ویل "ایک گھریلو خصوصیت اور ایک مجرم خوشی ہے" اور اسٹیک، "کونگوسینٹی کے درمیان جانا جاتا ہے، ایک فتح ہے"۔ سیئٹل میگزین نے مقامی اطالوی ریستورانوں میں بہترین پکوانوں کے 2013 کے جائزہ میں بھنے ہوئے سرخ مرچ کی چٹنی کے ساتھ پین کی سفارش کی اور کہا، "آپ ریستوراں کے سستے گھر کا سرخ گھونٹ لیں گے، آپ خوشی سے بہت زیادہ پاستا کھا جائیں گے اور پھر آپ کو سردیوں کی لمبی جھپکی کے لیے گھر جانے کی ضرورت ہوگی۔" چونا کاسنگر نے ماہرین کے مطابق تھرلسٹ کی 2014 کی سیئٹل کے 11 "سب سے زیادہ کم درجہ بندی والے ریستورانوں" کی فہرست میں رسٹورانٹے ماچیویلی کو شامل کیا۔ کاسنگر نے ریستوراں کے جائزہ لینے والے اور دی اسٹینجر کے آرٹس ایڈیٹر بیتھانی جین کلیمنٹ کا حوالہ دیا، جنہوں نے کہا: ریستوراں کے بارے میں کلیمنٹ کے جائزے میں کہا گیا ہے کہ "ہر چیز بالکل ویسی ہی لگتی اور ذائقہ دار ہے جیسی اسے ہونا چاہیے-اینٹی فینسی، بہت زیادہ تقسیم شدہ، بھرپور، اور نمایاں طور پر اطمینان بخش۔ میکیاولی کے ذاتی بارٹینڈر اور تیز، دوستانہ سرور شہر میں بہترین میں سے ہیں-کوئی دکھاوا نہیں، صرف اچھائی، پوری جگہ کی طرح۔" اجنبی نے ریستوراں کو 2016 کی سیئٹل کے 50 مقامات کی فہرست میں شامل کیا جنہیں آپ معمولی طور پر لے رہے ہیں۔ اخبار نے کہا، "ماچیویلی سیئٹل کا سب سے زیادہ قابل اعتماد اور تسلی بخش ریستوراں ہے-خدمت ہمیشہ قابل اور پراعتماد ہوتی ہے، اور کھانا ہمیشہ مزیدار اور تیز ہوتا ہے۔ کھانے کا کمرہ ایک ایسی جگہ ہے جہاں ہر کوئی گھر جیسا محسوس کرتا ہے، اور سب سے اچھی بات یہ ہے کہ مکیاولی سستی ہے۔ " کیپیٹل ہل پر ڈیلی ہائیو 2021 کی 15 "ضرور دیکھنے والے ریستورانوں" کی فہرست میں، ایلیسا تھیرین نے لکھا، "یہ جگہ حیرت انگیز اطالوی پکوان پیش کرتی ہے جس میں آپ کے ذائقے کی کلیاں بھی ہوں گی، 'ماما میا! نومس میگزین 2023 کی سیئٹل کے بارہ بہترین اطالوی ریستورانوں کی فہرست میں کہا گیا ہے کہ رسٹورانٹے ماچیویلی میں "ایک پائیدار دلکشی اور لازوال مینو ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ بہترین اطالوی کھانے اور شاندار خدمت کے ساتھ، رسٹورانٹے ماچیویلی کیپیٹل ہل کے علاقے میں ایک حقیقی اطالوی خزانہ ہے"۔ ریسٹورانٹ گائیڈز اور جائزہ لینے والی ویب سائٹس سرلی گورمینڈ نے شہر کے بہترین لاسگنا کے بارے میں ایٹر سیئٹل کے 2012 کے جائزہ میں رسٹورانٹے ماچیویلی کو شامل کیا۔ جولین پیری نے اس کاروبار کو 2013 میں سیئٹل کے دس "سب سے زیادہ کم درجہ بندی والے" ریستورانوں کی فہرست میں شامل کیا، جیسا کہ قارئین نے ووٹ کیا، اور جیسن پرائس نے سیئٹل کے "سب سے معمولی" میٹ بالز کے لیے 2015 کی گائیڈ میں رسٹورانٹے ماچیویلی کو شامل کیا۔ ویب سائٹ کے 2022 کے جائزہ میں شہر میں "شاندار پاستا کہاں سے حاصل کیا جائے" کے بارے میں کہا گیا ہے کہ بھنے ہوئے سرخ مرچ، اخروٹ اور کریم کے ساتھ پین "انتہائی اطمینان بخش" تھا۔ ایمی رزو نے سیئٹل کے بہترین اطالوی ریستورانوں کی دی انفاچوایشن 2022 کی فہرست میں رسٹورانٹے ماچیویلی کو شامل کیا۔ اپنے جائزے میں، انہوں نے لکھا، "کیپیٹل ہل پر اطالوی ریستورانوں کا ایک گروپ ہے۔ پہاڑی پر کافی رومانٹک مقامات بھی ہیں۔ لیکن آپ کے پاس عام طور پر یہ دونوں چیزیں نہیں ہو سکتیں اور نہ ہی آپ بہت زیادہ رقم خرچ کر سکتے ہیں۔ یعنی، جب تک کہ آپ مکیاولی نہ جائیں۔ " اس نے یہ بھی کہا، "آپ کو میز کے لیے تھوڑا سا انتظار کرنا پڑ سکتا ہے، لیکن یہ عام طور پر قابل انتظام ہوتا ہے اور اچانک پاستا کی رات کے لیے واقعی اچھی طرح سے کام کرتا ہے۔" یما بینکز اور بریڈلی فوسٹر نے کاروبار کو تھرلسٹ کی 2022 کی سیئٹل کے چودہ بہترین اطالوی ریستورانوں کی فہرست میں شامل کیا۔ جوڑی نے کہا کہ رسٹورانٹے ماچیویلی "بے چین، ہمیشہ آرام دہ، کبھی زیادہ مہنگا نہیں ہوتا، اور اس طرح، کلاسک اطالوی کھانے کے لیے پوری طرح سے پسندیدہ ہے"۔ لونلی پلینٹ، بل اور ڈبلیو سی میکری کے ذریعہ شائع کردہ گائیڈ بکس اور مقامی خبروں سے وابستہ ادارے ان سیئٹل (1998) نے کہا کہ "کوئی ہنگامہ آرائی نہیں" اسٹیبلشمنٹ "ان لوگوں کے لیے پسندیدہ ہے جو اونچائی والے ریستوراں کے تمام جالوں کو برداشت کیے بغیر مکمل ذائقہ دار اطالوی کھانا پکانا پسند کرتے ہیں۔" بیسٹ پلیسز سیئٹل (1999) کا کہنا ہے کہ، "ایسا لگتا ہے کہ شہر کے ہر کونے میں ایک اطالوی ریستوراں ہے، لیکن چند کونے اتنے ہی خوش کیمپروں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں جتنے پائن اور میلروس۔" لیٹس گو گائیڈ کتابوں نے رسٹورانٹے ماچیویلی کو سیئٹل کی گہری جڑوں والا ایک "چھوٹا" اور "ہلچل مچانے والا" ادارہ قرار دیا ہے جس کی سجاوٹ اور کھانے میں سادگی ثابت کرتی ہے کہ اس میں ثابت کرنے کے لیے کچھ نہیں ہے۔ گائیڈز کا یہ بھی کہنا ہے کہ گنوچی کو "بڑے پیمانے پر شہر میں بہترین سمجھا جاتا ہے"۔ ٹیکوما کے کے ایس ٹی ڈبلیو کے جیفری ٹوٹی نے سیئٹل کی بہترین ریویولی کے 2017 کے جائزہ میں رسٹورانٹے ماچیویلی کو شامل کیا۔ 2018 میں، کومو-ٹی وی کی کرینہ مزخینا نے کہا، "کلاسک اطالوی پکوان میزوں پر رکھے ہوئے ہیں اور 30 سالوں پر محیط واقف سرپرستوں کی ایک صف کے ساتھ، رسٹورانٹے ماچیویلی ایک ایسے شہر میں پرانے سیئٹل کے بقیہ کے طور پر کھڑا ہے جو تعمیراتی کرینوں سے بھرا ہوا ہے۔" اطالوی ریستورانوں کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات بیرونی روابط واشنگٹن (ریاست) کیپیٹل ہل میں زومیٹو 1988 کے اداروں میں رسٹورانٹے ماچیویلی، سیئٹل میں اطالوی ریستوراں سیئٹل ریستوراں 1988 میں قائم ہوئے