Bobby Chinn
رابرٹ چن نیوزی لینڈ میں پیدا ہونے والا امریکی بین الاقوامی شیف، ٹیلی ویژن پیش کنندہ، ریستوراں اور باورچی خانے کی کتابوں کا مصنف ہے۔ وہ ڈسکوری ٹی ایل سی کے ورلڈ کیفے کے میزبان اور ایم بی سی کے ٹاپ شیف مڈل ایسٹ میں جج کے طور پر اپنے کردار کی بدولت ایشیا اور مشرق وسطی میں ایک پاک مشہور شخصیت ہیں۔ انہوں نے ویتنام میں دو ایوارڈ یافتہ ریستوراں کھولے-ہنوئی میں ریستوراں بوبی چن (2001) اور ہو چی منہ میں بوبی چن سیگن (2011)، پھر 2014 میں لندن منتقل ہو گئے اور ہاؤس آف ہو ویتنامی ریستوراں کھولا۔ ابتدائی زندگی اور تعلیم بوبی چن آکلینڈ، نیوزی لینڈ میں ایک مصری ماں اور ایک چینی والد کے ہاں پیدا ہوئے۔ ان کی پکوان کی کہانی 10 سال کی عمر میں شروع ہوئی، جب انہوں نے اپنی دادی کے باورچی خانوں میں ایشیائی اور شمالی افریقی ترکیبیں تلاش کرنا شروع کیں۔ چن سان فرانسسکو کے اربن اسکول سے گریجویٹ تھے۔ ان کی ابتدائی تعلیم قاہرہ، مصر میں سینٹ جارج کالج، ہیلیوپولیس اور پھر لندن، انگلینڈ میں ہوئی، جہاں انہوں نے مل فیلڈ، سومرسیٹ یوکے میں 1977 سے 1980 تک اسپورٹس اسکالرشپ پر تعلیم حاصل کی۔ انہوں نے کالج آف مارین، یونیورسٹی آف نیواڈا، لاس ویگاس، مورگا، کیلیفورنیا میں سینٹ میری کالج اور لندن میں رچمنڈ کالج میں تعلیم حاصل کی، جہاں انہوں نے فنانس اینڈ اکنامکس (1986) میں بی اے کی ڈگری حاصل کی۔ 2020 میں انہیں رچمنڈ کالج سے لبرل آرٹس میں اعزازی ڈاکٹریٹ سے نوازا گیا۔ فارغ التحصیل ہونے کے بعد، چن نے نیویارک شہر منتقل ہونے سے پہلے، جہاں انہوں نے نیویارک اسٹاک ایکسچینج کے فرش پر کام کیا، فلوریڈا کے بوکا ریٹن میں ایک تحقیقی تجزیہ کار کے طور پر، پھر سان فرانسسکو میں ایک ہیج فنڈ کے طور پر کام کیا۔ 1990 میں، اس نے بلیو شیل کے لیے کام کیا، اور نیویارک شہر کے اعلی ریستورانوں کو پرنس ایڈورڈ آئی لینڈ کے مسیل اور اوسیٹر فراہم کیے۔ چن نے نیویارک کے فرانسیسی کلینیری انسٹی ٹیوٹ میں داخلہ لیا، لیکن لاس اینجلس کے دی گراؤنڈلنگز میں امپروویزیشنل کامیڈی کی تعلیم حاصل کرنے کے لیے پڑھائی چھوڑ دی۔ اس کے بعد وہ ہولی سٹی چڑیا گھر میں پرفارم کرتے ہوئے اسٹینڈ اپ کامیڈی کو آگے بڑھانے کے لیے سان فرانسسکو واپس آئے۔ وہ انگریزی اور مصری عربی بول سکتا ہے۔ شیف بوبی چن چن کے پاک کیریئر کا آغاز سان فرانسسکو کے میاکو ہوٹل کے ایلکا ریستوراں میں ہوا، جہاں انہوں نے قابل ذکر شیف ایلکا گلمور اور ٹریسی ڈیس جارڈنز کے ماتحت کام کیا۔ ان کا بڑا وقفہ فلیور ڈی لیس کے ہیوبرٹ کیلر سے آیا، جہاں انہوں نے ایک سال تک پینٹری میں کام کیا۔ وہ وین نیس ایونیو پر کوکونٹ گروو میں افتتاحی ٹیم کا حصہ تھے، جہاں وہ طشتری بن گئے، لیکن کمر کی چوٹ کے باعث دم توڑ گئے۔ انہوں نے فرانس میں کام کیا، پھر کمر کی سرجری کے لیے سان فرانسسکو واپس آئے۔ 1996 میں چن ہو چی منہ سٹی چلے گئے اور لا کیمارگ ریستوراں میں کام کیا۔ چھ ماہ کے اندر، اس نے اپنا ریستوراں، سائگون جوز کھولا، اور ایک اور ریستوراں، میرو کھولنے کے لیے ہنوئی چلا گیا۔ 1997 میں، انہوں نے بدنام زمانہ "ہنوئی ہلٹن" کو نظر انداز کرتے ہوئے سرخ پیاز کھولی۔ ریستوراں کی کامیابی نے انہیں 2001 میں اپنا اسی نام کا ریستوراں، ریستوراں بوبی چن کھولنے کا موقع فراہم کیا۔ 2014 میں، چن لندن چلا گیا اور ہاؤس آف ہو میں ایک جدید ویتنامی تصور کا آغاز کیا، جو 2i کے کافی بار، سوہو کے سابقہ مقام پر قابض ہے۔ یہ اب نجی سرمایہ کاروں کے ایک گروپ کو فروخت کر دیا گیا ہے۔ سفیر کے کردار 2012 میں، انہیں پائیدار سمندری غذا کے لیے ڈبلیو ڈبلیو ایف کا سفیر مقرر کیا گیا۔ مرجان مثلث کے لیے ڈبلیو ڈبلیو ایف کے پائیدار سمندری غذا کے سفیر کی حیثیت سے، انہوں نے ڈبلیو ڈبلیو ایف کو ذمہ دار سمندری غذا کی کھپت کی اہمیت کے بارے میں آگاہی بڑھانے میں مدد کی، خاص طور پر مرجان مثلث کے علاقے میں، تاکہ ساحلی اور سمندری ماحول پر دباؤ کو کم کرنے اور مچھلیوں کی آبادی میں کمی لانے میں مدد ملے۔ 2014 میں انہیں یورپ میں ویتنام کے لیے سیاحت کا سفیر مقرر کیا گیا۔ 2021 میں، انہیں دی نومی تمی میموریل فنڈ ٹیلی ویژن کے لیے خیر سگالی سفیر مقرر کیا گیا۔ چن کے ٹیلی ویژن کیریئر کا آغاز ٹی ایل سی پر ان کے پہلے سولو ٹی وی شو، ورلڈ کیفے ایشیا کے ساتھ ہوا-جسے ڈسکوری چینل پر پلینٹ فوڈ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے-جو روایتی اسٹریٹ اسٹالز، ہاکر سینٹرز، سراہی جانے والے ریستوراں اور ہاٹ اسپاٹس کے ذریعے ایشیا کا ذائقہ پیش کرتا ہے۔ انہیں 2007 میں اس سیریز کے لیے ایشیا ٹی وی ایوارڈز میں 'بیسٹ انٹرٹینمنٹ پریزنٹر' سے نوازا گیا۔ دوسرے سیزن، ورلڈ کیفے مڈل ایسٹ کو یکساں کامیابی ملی، اور انہیں ایشیا ٹی وی ایوارڈز 2010 کے ذریعے 'بہترین تفریحی پروگرام' سے نوازا گیا۔ اس شو کو دوبارہ کاٹ کر گلوب ٹریکر کو فروخت کر دیا گیا۔ انہوں نے 2014 میں گلوب ٹریکر فوڈ آور: آئرلینڈ اور 2015 میں گلوب ٹریکر فوڈ آور: سسلی کی میزبانی کی۔ اپنے پہلے شو کی کامیابی کے بعد، چن نے ڈسکوری نیٹ ورک کے ساتھ ایک دوسرے شو کی میزبانی کی، جسے بوبی چن ککس ایشیا کہا جاتا ہے، جو ایک ٹریول ککری سیریز ہے جو مقامی تاریخ اور ثقافت سے بھرپور ایشیائی ترکیبوں کو اجاگر کرتی ہے۔ چن فی الحال ایم بی سی کے ٹاپ شیف مڈل ایسٹ میں جج ہیں۔ انہوں نے کچھ معروف ٹی وی فوڈ شخصیات کے ساتھ کام کیا ہے جن میں کیتھ فلائیڈ، مارتھا اسٹیورٹ، انتھونی بورڈین، انٹونی وررل تھامسن اور اینڈریو زیمرن شامل ہیں۔ چن نے 'دی بیوٹیفل کنٹری' (2004) میں بطور 'بنک میٹ' معاون کردار ادا کیا تھا جس میں نک نولٹے اور بائی لنگ شامل تھے، جو ویتنام میں فلمایا گیا تھا اور ساتھ ہی کرسٹوفر ریو کی اداکاری والی 'ڈیتھ ڈریمز' (1991) بھی تھی۔ چن یوٹوپکفوڈ کی تین حصوں پر مشتمل دستاویزی سیریز "کین شیفز سیو دی ورلڈ؟" میں نظر آئے۔ میسن فلورنس اور جان کریچ کی تخلیق کردہ یہ پروڈکشن دنیا کے کچھ عظیم ترین شیفوں کے کرداروں اور تصورات کی تحقیقات کرتی ہے، جس میں میسیمو بوتورا اور جوس اینڈریس کی پسند کو مباشرت، قریبی اور ذاتی انٹرویوز کے ذریعے پیش کیا گیا ہے۔ 2020 میں چن نے 'کیپ اٹ سمپل' کی 6 اقساط فلمایا جو پورے مشرق وسطی میں ایم بی سی کی شاہد اوریجنلز اسٹریمنگ سروس میڈیا چن پر شروع ہوئی جو اے اینڈ ٹی میڈیا کی پوڈ کاسٹ قسط 'واٹ آئی ڈوڈ نیکسٹ' (2021) میں مہمان تھی۔ ذاتی زندگی چن سابق مصری فوجی کمانڈر سعد ال شازلی کا پوتا ہے۔ کک بک وائلڈ وائلڈ ایسٹ: ریسیپس اینڈ اسٹوریز فرام ویتنام، 2007 (2014 میں ویتنامی فوڈ کے طور پر دوبارہ شائع ہوا)۔ ورلڈ گورمنڈ فوڈ ایوارڈز میں بہترین ایشیائی باورچی خانے کی کتاب کے لیے شارٹ لسٹ کیا گیا۔ یہ ویتنامی کھانے کے لیے ایک مستند رہنما ہے جس میں روایتی پکوانوں کی جدید موافقت اور ویتنام میں چن کی مہم جوئی کا ایک رولر کوسٹر سفر ہے۔ پیش لفظ میں، انتھونی بورڈین کا دعوی ہے کہ "جو بوبی جنوب مشرقی ایشیائی کھانے کے بارے میں نہیں جانتا وہ جاننے کے قابل نہیں ہے"۔ حوالہ جات بیرونی روابط 1964 کی پیدائش زندہ لوگ نیوزی لینڈ کے چینی نسل کے لوگ نیوزی لینڈ کے مصری نسل کے لوگ نیوزی لینڈ کے ٹیلی ویژن شیف