Latik
لاطینی () سے مراد فلپائنی کھانوں میں ناریل پر مبنی دو مختلف اجزاء ہیں۔ ویزاین کے علاقے میں یہ ایک شربت دار کیرمیلائزڈ ناریل کریم (ناریل کیرمیل) سے مراد ہے جو میٹھی چٹنی کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ شمالی فلپائن میں، اس سے مراد ناریل کے تیل کی پیداوار (ناریل کے دہی) کی ٹھوس ضمنی مصنوعات ہیں، جو مختلف قسم کی میٹھیوں کے لیے سجاوٹ کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ ویزاین زبانوں میں اس کے اصل معنوں میں ویزاین لاٹک لاٹک کا لفظی معنی 'شربت' (ہلیگائنون میں آرنبل کے مساوی) ہے۔ یہ جام سمیت کسی بھی قسم کے گھنے میٹھے مائع کا حوالہ دے سکتا ہے۔ تاہم، سب سے زیادہ عام استعمال میں، لاٹک کا مطلب ہے ناریل کے دودھ اور چینی کو کم کرنے سے حاصل ہونے والا شربت دار مصالحہ۔ یہ زیادہ تر شربت کی طرح، کالامے اور سمن جیسے پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ اسے عام طور پر "ناریل کیرمیل" کے طور پر انگریزی میں پیش کیا جاتا ہے۔ ویزاین لاٹک کا ایک تجارتی ورژن بین الاقوامی سطح پر ناریل کے شربت کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، حالانکہ اسے ناریل کے رس سے حاصل ہونے والی ناریل کی شکر کے ساتھ الجھن میں نہیں ڈالنا چاہیے۔ لوزون میں ٹیگالوگ لیٹک لیٹک ناریل کے دودھ سے بنایا جاتا ہے جسے ایک برتن میں ابال کر اس وقت تک بنایا جاتا ہے جب تک کہ یہ ناریل کے تیل میں تبدیل نہ ہو جائے اور ٹھوس ("ناریل کا دہی") اوپر کی سطح پر بننا شروع نہ ہو جائے۔ ان ٹھوس اشیا کو گولڈن براؤن ہونے تک ناریل کے تیل میں فرائی کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ویسایا میں، ان ٹھوس اشیا کو سیبوانو میں لونک کے نام سے جانا جاتا ہے ؛ اور کرائی-اے میں بالوٹائی۔ لاٹک عام طور پر فلپائن کے مختلف پکوانوں کے لیے ٹاپنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے جن میں ماجا بلانکا، سیپین-ساپین، اور اوبے حلیا شامل ہیں۔ انہیں بعض اوقات تلی ہوئی کیرمیلائزڈ ناریل کے گوشت (ایک اور قسم کی سجاوٹ/میٹھی جسے بسایا میں بکایو کہا جاتا ہے) کے لیے غلط سمجھا جاتا ہے۔ کالامی ناریل جام مصالحوں کی فہرست میٹھی چٹنی کی فہرست فلپائن کے پکوانوں کی فہرست مگلاٹک (لفظی طور پر "لاٹک بنانے والا")، ایک مقامی فلپائن کا رقص فلپائن کے مصالحے حوالہ جات ناریل کی میٹھی چٹنی پر مشتمل کھانے کی اشیاء فلپائن کے مصالحے