Kebab pizza
کباب پیزا (سویڈش: کباب پیزا) سویڈش طرز کا پیزا ہے جس کے اوپر کباب کا گوشت اور دیگر اجزاء ہوتے ہیں، عین مطابق ٹاپنگ اکثر ریستورانوں کے درمیان مختلف ہوتی ہے۔ اطالوی اور مشرق وسطی کے کھانوں کا ایک مجموعہ، کباب پیزا 1980 کی دہائی میں مشرق وسطی کے تارکین وطن نے بنایا تھا۔ اس کی تخلیق کے بعد سے، کباب پیزا کی مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے اور آج یہ سویڈن کے مقبول ترین پیزا میں سے ایک ہے، اور مجموعی طور پر فاسٹ فوڈ کے مقبول ترین پکوانوں میں سے ایک ہے۔ اپنی مقبولیت کی وجہ سے یہ ڈش سویڈن کے ساتھ ساتھ پورے اسکینڈینیویا میں ثقافتی اہمیت کے مقام پر پہنچ گئی ہے، بعض اوقات اسے مقبول ثقافت اور سیاست میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ اصل اور تاریخ کباب پیزا سویڈن میں ایجاد کیا گیا تھا اور اطالوی اور مشرق وسطی کے کھانوں کو یکجا کرتا ہے۔ سویڈن میں پہلا پیزیریا 1947 میں اٹلی سے 300 مہمان کارکنوں کی شہر آمد کے بعد ویسٹرس میں کھولا گیا۔ مزید پیزریا کی بنیاد 1960 کی دہائی میں رکھی گئی اور پیزا آہستہ آہستہ ملک کا سب سے عام فاسٹ فوڈ بن گیا۔ سویڈن میں اطالوی امیگریشن کی پہلی لہر کے بعد، چند اطالوی پیزا بنانے کے عزائم کے ساتھ ملک چلے گئے۔ سویڈن میں پیزریا آج زیادہ تر مشرق وسطی اور بلقان کے تارکین وطن چلا رہے ہیں جو اپنے آبائی ممالک میں تعلیم یافتہ کھیتوں میں کام تلاش کرنے سے قاصر تھے اور اس طرح انہوں نے پیزا بنانے کو پہلے کاروبار کے طور پر اپنا لیا۔ 1980 کی دہائی میں، پورے سویڈن میں کباب اور فلافیل ریستوراں کھلنے لگے اور بہت سے چھوٹے شہروں میں ریستورانوں کے لیے پیزا اور کباب دونوں پیش کرنا عام بات تھی۔ کباب پیزا کی ابتدا اس وقت کے دوران کسی وقت ہوئی، حالانکہ اصل تخلیق کار اور عین وقت معلوم نہیں ہے۔ سویڈش فوڈ کمپنی شیسٹ کاک کے مطابق کباب پیزا کا سراغ 1982 میں لگایا جا سکتا ہے۔ بہت سے دوسرے بااثر پکوانوں کے برعکس، سویڈن میں کسی بھی پیزیریا نے کباب پیزا کی اصل ہونے کا دعوی نہیں کیا ہے۔ سویڈن کی نیشنل لائبریری کے مینو کلیکشن میں کباب پیزا کا سب سے قدیم ریکارڈ 1986 کا ہے اور یہ بروما میں پیزا ڈالی کا ہے۔ پیزا ڈالی نے ان کے پیزا کو "شیش کباب-پیزا" کہا اور اس میں ٹماٹر، پنیر، پیاز، گھنٹی مرچ اور بیف ٹینڈرلوئن شامل تھے۔ اگلا ابتدائی ریکارڈ 1988 میں ایکزجو کے پیزیریا امیگو میں ہے، جہاں پیزا میں سب سے اوپر چیز، ٹماٹر، کباب کا گوشت، پیاز، شیمپین، فریگیٹیلی اور بیرنائز چٹنی تھی۔ کباب پیزا کی اقسام ریستوراں سے ریستوراں میں بہت مختلف ہو سکتی ہیں۔ ان کے اوپر عام طور پر کباب کا گوشت، پیاز، فریگیٹیلی اور چٹنی ہوتی ہے۔ کباب کا گوشت عام طور پر بھیڑ کا ہوتا ہے لیکن بعض اوقات اسے مرغی کے لیے تبدیل کیا جاتا ہے۔ سویڈن میں استعمال ہونے والی چٹنی، جسے کباب چٹنی (کببس) کہا جاتا ہے، اکثر دہی یا کھٹی کریم اور مختلف مصالحوں کا مرکب ہوتی ہے۔ مختلف پیزریا سے کباب پیزا کے درمیان سب سے اہم فرق یہ ہے کہ کیا کباب کے مشترکہ پہلو (جیسے فرانسیسی فرائز اور لیٹیس) بھی پیزا میں شامل کیے جاتے ہیں۔ کچھ پیزریا "وائکنگ کباب پیزا" بھی پیش کرتے ہیں، ایک کباب پیزا جسے وائکنگ جہاز کی شکل سے مشابہت کے لیے جوڑ دیا گیا ہے۔ 2021 میں، سویڈن کی قومی فٹ بال ٹیم نے "فٹ بال پیزا" (فوٹبولسپزا) تیار کیا، جو کباب پیزا کی ایک قسم ہے جس میں کباب، موزاریلا چیز، ٹماٹر کی چٹنی، لہسن کی چٹنی، جڑی بوٹیاں، شیمپین، پیاز، مرچ مرچ اور دیگر شامل ہیں۔ ویگن کباب پیزا کباب کے گوشت کی جگہ سیتان یا سویا کباب لے سکتے ہیں۔ بین الاقوامی پھیلاؤ اگرچہ کباب پیزا سویڈن میں سب سے زیادہ مشہور ہے، لیکن یہ بین الاقوامی سطح پر بھی پھیل چکا ہے، یہاں تک کہ اٹلی تک۔ ٹاپنگ کے طور پر استعمال ہونے والے صحیح اجزاء ممالک کے درمیان مختلف ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر ناروے میں کباب پیزا کے اوپر مکئی اور ڈینش اور فن لینڈ کے کباب پیزا میں لہسن شامل کرنا عام بات ہے۔ برطانیہ میں کباب پیزا عام طور پر بھیڑ کا گوشت استعمال کرتے ہیں۔ سویڈش طرز کے پیزا اور کباب ریستوراں پیش کرنے والے پیزریا نے بھی کباب پیزا کو پھیلا دیا ہے، سویڈش اصل سے کچھ فرق کے ساتھ، یہاں تک کہ بین الاقوامی سطح پر امریکہ، اسپین، آسٹریلیا اور مالٹا جیسے ممالک میں بھی۔ مینیپولیس، مینیسوٹا میں ایک ریستوراں پیزا کرما، جو 2018 میں کھولا گیا تھا، ہندوستانی کھانوں سے متاثر چکن کباب پیزا پیش کرتا ہے۔ 2020 میں، برٹش ڈومینو کے پیزا ریستورانوں نے "بیف ڈونر پیزا" کی شکل میں کباب پیزا پیش کرنا شروع کیا، حالانکہ یہ صرف ایک محدود وقت کے لیے دستیاب تھا۔ ڈومینوز فرانس اور نیدرلینڈز میں لہسن کی چٹنی کے ساتھ چکن کباب پیزا بھی پیش کرتے ہیں۔ پیزا ہٹ نے، مبینہ طور پر ملے جلے نتائج کے ساتھ، مقامی بازار کو راغب کرنے کی کوشش میں پاکستان میں کباب پیزا کے ساتھ تجربہ کیا ہے، جس میں مسالہ اور سرسوں کے تیل سے بھرے گوشت کے ساتھ "بہار کبب پیزا" جیسی مصنوعات متعارف کرائی گئی ہیں۔ منجمد کباب پیزا بھی بین الاقوامی سطح پر فروخت ہونے لگے ہیں، بشمول برطانوی سپر مارکیٹ آئس لینڈ کے۔ اگرچہ ان دونوں پکوانوں کا کوئی تعلق نہیں ہے، لیکن سویڈش مصنف نے کباب پیزا کا موازنہ مشرق وسطی کے لاہماکون سے کیا ہے، جو ایک قسم کی فلیٹ بریڈ ہے جس میں بعض اوقات کباب کا گوشت سب سے اوپر ہوتا ہے۔ کباب پیزا سویڈن میں ثقافتی اہمیت کے مقام پر پہنچ گیا ہے اور یہ ایک عام آرام دہ کھانا اور ہینگ اوور کھانا ہے۔ اگرچہ شاذ و نادر ہی روایتی سویڈش کھانوں کا حصہ سمجھا جاتا ہے، کباب پیزا کو "سویڈن میں سب سے زیادہ پہچانے جانے والے پکوانوں" میں سے ایک، "سب سے زیادہ سویڈش کھانوں" میں سے ایک، "سب سے ضروری عجیب سویڈش کھانا" اور "منفرد سویڈش تخلیق" کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ سویڈش مصنف نے 2012 میں کباب پیزا کو "عام طور پر سویڈش پکوان کی اختراع" کے طور پر بیان کیا جسے کہیں اور ایجاد نہیں کیا جا سکتا تھا۔ پرفٹس نے نوٹ کیا کہ اس کی تخلیق صرف ایک ایسے ملک میں ممکن تھی جہاں ایک ہی شیف کباب اور پیزا دونوں بناتے ہیں اور جہاں صارفین دونوں کھانوں کو متغیر مصنوعات کے طور پر دیکھتے ہیں۔ پرفٹس نے مزید نوٹ کیا کہ اگرچہ اسے تارکین وطن نے تیار کیا تھا، لیکن اسے عام سویڈش عوام کے لیے تیار کیا گیا تھا اور اس طرح ان کی رائے میں یہ "تارکین وطن ثقافت" کے بجائے سویڈش ثقافت کو تیار کرنے کی ایک مثال تھی۔ سویڈش مصنف انیکا ونڈہل پونٹین نے سویڈش کھانوں میں کباب پیزا کی جگہ کا موازنہ کالڈولمار سے کیا ہے، جو گوبھی کے رول کی ایک قسم ہے جس کی ابتدا 18 ویں صدی میں ترک ڈولما کے سویڈش ورژن کے طور پر ہوئی تھی، اور قیاس کیا ہے کہ اسے کالڈولمار کی طرح ایک دن بھی روایتی ڈش کے طور پر دیکھا جا سکتا ہے۔ کباب پیزا کو بعض اوقات مذاق میں سویڈن کا قومی پکوان کہا جاتا ہے۔ کے سالانہ سروے کے مطابق کباب پیزا سویڈن میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والے پیزا میں سے ایک ہے اور زیادہ تر سالوں میں یہ سب سے زیادہ فروخت ہونے والا پیزا رہا ہے، بعض اوقات ویسویو (ہیم کے ساتھ سب سے اوپر ایک پیزا) سے ہار جاتا ہے۔ اس طرح یہ شاید ملک کا سب سے مشہور فاسٹ فوڈ ڈش ہے۔ نئے سال کا دن وہ دن ہے جب سویڈن میں زیادہ تر پیزا فروخت ہوتے ہیں، اکثر دوسرے دنوں کے مقابلے میں دوگنا۔ 2016 میں، سیاست دان رابرٹ ہننا، جو رکس ڈاگ کے رکن اور ایک پیزا بیکر کے بیٹے ہیں، نے نئے سال کے دن کو "کباب پیزا ڈے" بنانے کی تجویز پیش کی، دونوں کی وجہ یہ ہے کہ نئے سال کے دن پیزا کی زیادہ فروخت ہوتی ہے اور سویڈن کے غیر ملکی پکوان کے ورثے کا احترام کرنے اور امیگریشن کے مثبت اثرات کو اجاگر کرنے کا ایک طریقہ ہے۔ ہننا کی تحریک نے کباب پیزا کو "تمام پیزاؤں میں چمکتا ہوا ستارہ" قرار دیا۔ کووڈ-19 وبائی مرض کے دوران، کباب پیزا سویڈن میں سب سے زیادہ آرڈر کیے جانے والے فاسٹ فوڈز میں سے ایک رہا ہے، خاص طور پر بڑے شہروں میں ؛ مثال کے طور پر یہ گوٹنبرگ اور لنکوپنگ دونوں میں فوڈورا کمپنی کے ذریعے سب سے زیادہ آرڈر کیا جانے والا ڈش رہا ہے۔ کچھ مبصرین نے کباب پیزا کو اطالوی اور ترک کھانے کو اس طرح سے یکجا کرنے کے طور پر بیان کیا ہے جو دونوں قومیتوں کو خوفزدہ یا الجھ سکتا ہے اور "فرینکنسٹائن کی راکشس جیسی تخلیق" کے طور پر۔ سویڈش شیف میگنس نیلسن نے 2015 میں دلیل دی کہ کباب پیزا اپنی اطالوی اصل سے اتنا مختلف ہے کہ "یہ اب سویڈن میں بنی اطالوی چیز نہیں ہے، یہ سویڈش ہے"۔ اس کے علاوہ 2015 میں، دی لوکل اٹلی کی ایلی بینیٹ نے کباب پیزا کو "یقینی طور پر غیر اطالوی" قرار دیا۔ کچھ اطالویوں نے کباب پیزا کو اطالوی کھانوں اور ثقافتی ورثے کی توہین قرار دیا ہے۔ میلوڈی فیسٹیول 2008 میں بینڈ آندرا جنریشن نے کبابپیزا سلووویٹزا گانا پیش کیا۔ 21 جولائی 2021 کو، تمبو کے قریب دو قیدیوں نے دو اصلاحی افسران کو یرغمال بنا لیا اور فرار ہونے کے لیے ایک ہیلی کاپٹر اور بیس کباب پیزا کا مطالبہ کیا، جو ان کے محکمے میں ہر قیدی کے لیے ایک تھا۔ نو گھنٹے کے مذاکرات کے بعد یرغمالیوں کی رہائی کو یقینی بنایا گیا اور قیدیوں کو حراست میں لے لیا گیا۔ اگرچہ کوئی ہیلی کاپٹر فراہم نہیں کیا گیا تھا، لیکن قیدیوں کو بیس کباب پیزا موصول ہوئے۔ یہ پیزا ہیلبی پیزیریا کے پیزا بنانے والے بیشر توما نے بنائے تھے۔ جلدی میں ہونے کی وجہ سے پولیس بغیر پیسے دیے پیزا لے کر چلی گئی۔ ہالبی پیزیریا اور سویڈش جیل اور پروبیشن سروس دونوں نے بعد میں تصدیق کی کہ اگلے دن پیزیریا کی ادائیگی کی گئی تھی۔ یہ بھی دیکھیں ملک کے لحاظ سے پیزا کی اقسام کی فہرست پیزا ٹاپنگ حوالہ جات پیزا کی اقسام سویڈن میں کھانے پینے کے کباب