Saccharification
بائیو کیمسٹری میں، ساکریفیکیشن کسی بھی کیمیائی تبدیلی کی نشاندہی کرنے کے لیے ایک اصطلاح ہے جس میں ایک مونوساکرائڈ انو دوسرے ساکرائڈ سے غیر پابند ہونے کے بعد برقرار رہتا ہے۔ مثال کے طور پر، جب کسی کاربوہائیڈریٹ کو ہائیڈرولیسس کے ذریعے اس کے جزو شکر کے مالیکیولز میں توڑا جاتا ہے (مثال کے طور پر، شکر کو گلوکوز اور فرکٹوز میں توڑا جاتا ہے)۔ انزائم جیسے امیلیز (جیسے۔ تھوک میں) اور گلائکوسائڈ ہائیڈرولیز (جیسے۔ چھوٹی آنت کے برش بارڈر کے اندر) انزیمیٹک ہائیڈرولیسس کے ذریعے عین مطابق ساکریفیکیشن انجام دینے کے قابل ہوتے ہیں۔ تھرمولیسس کے ذریعے، کیریمیلائزیشن کے دوران، بہت سے دوسرے ممکنہ اثرات کے درمیان، ساکریفیکیشن ایک عارضی نتیجہ کے طور پر بھی ہو سکتا ہے۔ گلائکوسیڈک بانڈ گلائکوسائڈ ہائیڈرولیز جلیشن حوالہ جات کاربوہائیڈریٹ کیمسٹری بھی دیکھیں۔