Vitamer
وٹامن مختلف قسم کی متعلقہ شکلوں میں پائے جاتے ہیں جنہیں وٹامرس کہا جاتا ہے۔ کسی خاص وٹامن کا وٹامیر () کئی متعلقہ مرکبات میں سے ایک ہے جو مذکورہ وٹامن کے افعال انجام دیتا ہے اور مذکورہ وٹامن کی کمی کی علامات کو روکتا ہے۔ ابتدائی تحقیق نے وٹامن کی شناخت وٹامن کی مخصوص کمی کی بیماریوں کو ٹھیک کرنے کی صلاحیت سے کی۔ مثال کے طور پر، وٹامن بی 1 کی شناخت سب سے پہلے ایک ایسے مادے کے طور پر کی گئی تھی جو بیری بیری کو روکتا اور اس کا علاج کرتا تھا۔ اس کے بعد کی غذائیت کی تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ تمام وٹامرز اپنی مخصوص وٹامن کی کمی کے خلاف حیاتیاتی سرگرمی کا مظاہرہ کرتے ہیں، حالانکہ مختلف وٹامرز ان بیماریوں کے خلاف مختلف طاقتوں کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ متعلقہ حیاتیاتی سرگرمی کے ساتھ وٹیمرز کا ایک مجموعہ ایک عام نام، یا عام وضاحتی کے ذریعہ ایک ساتھ گروپ کیا جاتا ہے، جو ایک ہی وٹامن فنکشن کے ساتھ اسی طرح کے مرکبات سے مراد ہے۔ مثال کے طور پر، وٹامن اے وٹامن اے وٹامروں کی کلاس کے لیے عام وضاحتی ہے جس میں ریٹینول، ریٹنا، ریٹینوک ایسڈ، اور پروویٹامن کیروٹینائڈز جیسے بیٹا کیروٹین شامل ہیں۔ وٹامرس کی خصوصیات اکثر ان کی بنیادی، یا سب سے عام شکل سے باریک بینی سے مختلف ہوتی ہیں۔ ان اختلافات میں عام غذا میں کثرت، حیاتیاتی دستیابی، زہریلا پن، جسمانی سرگرمیاں، اور میٹابولزم شامل ہیں۔ کچھ وٹامرس ایک ہی وٹامن کی دیگر شکلوں کے مقابلے میں صحت کے لیے مختلف فوائد سے وابستہ ہوتے ہیں۔ فولک ایسڈ، وٹامن بی 9 کا ایک وٹامیر جو عام طور پر قلعہ بند کھانوں اور غذائی سپلیمنٹس میں شامل کیا جاتا ہے، کم سے کم پروسیس شدہ کھانوں میں پائے جانے والے وٹامن بی 9 کے وٹامروں کے مقابلے میں 1.7 گنا زیادہ بائیو دستیاب ہے۔ ہاضمہ اور جذب میں فرق وٹامن بی 9 کے وٹامروں کے درمیان حیاتیاتی دستیابی میں قابل ذکر فرق کا سبب بنتا ہے۔ وٹامن بی 9 کی شکلیں جو کم سے کم پروسیس شدہ کھانوں میں پائی جاتی ہیں، جنہیں بعض اوقات "فوڈ فولیٹس" کہا جاتا ہے، جذب ہونے سے پہلے انزیمیٹک ہائیڈرولیسس کے ذریعے ہاضمہ کی ضرورت ہوتی ہے جبکہ فولک ایسڈ نہیں ہوتا ہے۔ کچھ وٹامنز زیادہ مقدار میں استعمال ہونے پر زہریلے اثرات مرتب کرتے ہیں اور بعض وٹامنز میں اسی وٹامن کی دیگر شکلوں کے مقابلے میں زہریلا ہونے کی زیادہ صلاحیت ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، ہائپر وٹامنوسس اے ایک زہریلا سنڈروم ہے جو وٹامن اے کے ریٹینوئڈ وٹامرز جیسے ریٹینول، ریٹینل اور ریٹینوک ایسڈ کے زیادہ استعمال کی وجہ سے ہوتا ہے۔ اس کے برعکس، پرووٹامن اے کیروٹینائڈز جیسے بیٹا کیروٹین ان زہریلے اثرات سے وابستہ نہیں ہیں۔ نیکوٹینک ایسڈ اور نیکوٹینامائڈ وٹامن بی 3 کے دو وٹیمر ہیں جو میٹابولزم میں فرق ظاہر کرتے ہیں۔ نیکوٹینک ایسڈ کی بڑی، دواسازی کی خوراکیں طبی نگرانی میں ہائپر کولیسٹرولیمیا کے علاج کے طور پر استعمال کی جاتی ہیں۔ نیکوٹینک ایسڈ کی زیادہ مقدار بھی منفی اثرات کے امکان سے وابستہ ہے، عام طور پر نیاسن فلش کا رد عمل جس کی خصوصیت جلد کی لالی یا فلشنگ، گرمی کا احساس، کھجلی اور جھنجھناہٹ ہوتی ہے۔ وٹامن بی 3 کا نیکوٹینامائڈ وٹیمر ہائپر کولیسٹرولیمیا کے علاج کے لیے یکساں علاج کے اثر کو ظاہر نہیں کرتا ہے، بلکہ نیاسن فلش رد عمل کا سبب بھی نہیں بنتا ہے اور نیکوٹینک ایسڈ جیسے ہی منفی اثرات سے وابستہ نہیں ہے۔ کھانے کی اشیاء اور غذائی سپلیمنٹس مجموعی غذا کے حصے کے طور پر، کم سے کم پروسیس شدہ کھانے کی اشیاء قدرتی طور پر پائے جانے والے مختلف وٹامرز فراہم کرتی ہیں۔ یہ اکثر قلعہ بند کھانے کی اشیاء اور غذائی سپلیمنٹس کے برعکس ہوتا ہے جو عام طور پر وٹامنز کو ایک واحد وٹامر کے طور پر فراہم کرتے ہیں۔ وٹامن ای، وٹامن بی 6، اور وٹامن بی 9 تین مثالیں ہیں۔ وٹامن ای کے قدرتی طور پر پائے جانے والے وٹامن ای میں ٹوکوفرول (α -، β -، γ -، اور δ-) اور ٹوکوٹرینول (α -، β -، γ -، اور δ-) شامل ہیں۔ بہت سے پودوں پر مبنی کھانے مختلف ذرائع سے مختلف مقدار میں وٹامن ای کے قدرتی طور پر پائے جانے والے تمام آٹھ وٹامن فراہم کرتے ہیں۔ ٹوکوفرول عام طور پر استعمال ہونے والی کھانوں میں ٹوکوٹرینولز کے مقابلے میں زیادہ مقدار میں ہوتے ہیں۔ مضبوط کھانے کی اشیاء اور غذائی سپلیمنٹس میں بنیادی طور پر وٹامن ای بطور α-ٹوکوفرول سالٹ ہوتے ہیں، زیادہ تر ٹوکوفریل ایسیٹیٹ یا وٹامن ای ایسیٹیٹ کے طور پر۔ وٹامن ای کے مختلف قدرتی طور پر پائے جانے والے وٹامرس جسم میں آپس میں تبدیل نہیں ہوتے ہیں اور ان کے میٹابولک اثرات مختلف ہوتے ہیں۔ وٹامن ای کے نئے جذب شدہ وٹامروں کو جگر میں منتقل کیا جاتا ہے۔ جگر α-tocopheroll کو پہچانتا ہے اور ترجیحی طور پر گردش میں دوبارہ خفیہ کرتا ہے، جس سے یہ خون میں وٹامن ای کا سب سے زیادہ وافر وٹمر بن جاتا ہے۔ جبکہ ٹوکوٹریینولز کم ارتکاز میں موجود ہوتے ہیں، ان میں α-ٹوکوفرول سے زیادہ طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہوتی ہیں اور کم ارتکاز پر میٹابولک اثرات مرتب کر سکتے ہیں۔ بالغوں میں α-tocopheroll کی عام سیرم کی تعداد 5 سے 20 μg/mL تک ہوتی ہے۔ وٹامن بی 6 وٹامن بی 6 کے کم از کم چھ قدرتی طور پر پائے جانے والے وٹامرس ہیں جن میں پائریڈوکسین، پائریڈوکسل، اور پائریڈوکسامین کے ساتھ ساتھ ہر ایک کا 5 '-فاسفیٹ مشتق بھی شامل ہے۔ وٹامن بی 6 کے قدرتی طور پر پائے جانے والے تمام چھ وٹامن کھانے میں پائے جاتے ہیں۔ پیریڈوکسین، اس کی فاسفوریلیٹڈ شکل، پیریڈوکسین-5 '-فاسفیٹ کے ساتھ، بنیادی طور پر پودوں پر مبنی کھانوں میں پایا جاتا ہے۔ پیریڈوکسین وٹامن بی 6 کا سب سے مستحکم وٹامر ہے۔ پیریڈوکسین گلوکوسائڈ ایک متعلقہ وٹیمر ہے جو کچھ پودوں پر مبنی کھانوں میں بھی پایا جاتا ہے۔ پائریڈوکسال-5 '-فاسفیٹ اور پائریڈوکسامین-5'-فاسفیٹ وٹیمر ہیں جو بنیادی طور پر جانوروں پر مبنی کھانوں میں پائے جاتے ہیں۔ مضبوط کھانے کی اشیاء اور غذائی سپلیمنٹس عام طور پر وٹامن B6 کو پائریڈوکسین ہائیڈروکلورائڈ کے طور پر فراہم کرتے ہیں۔ وٹامن بی 9 (فولیٹ) وٹامن بی 9، یعنی فولیٹ کے بہت سے قدرتی طور پر پائے جانے والے وٹامرس ہیں، جو کم سے کم پروسس شدہ کھانوں میں پائے جاتے ہیں۔ بعض اوقات "فوڈ فولیٹس" کے طور پر حوالہ دیا جاتا ہے، ان وٹامروں کو ٹیروئل پولیگلوٹامیٹس کے طور پر نمایاں کیا جاتا ہے اور ان میں فولک ایسڈ کے مقابلے میں ایک سے چھ اضافی گلوٹامیٹ مالیکیول ہوتے ہیں۔ فولک ایسڈ، جسے کیمیائی طور پر ٹیروئلمونوگلوٹامک ایسڈ کہا جاتا ہے، وٹامن بی 9 کا ایک اور وٹامیر ہے۔ اگرچہ کم سے کم پروسیس شدہ کھانوں میں شاذ و نادر ہی پایا جاتا ہے، یہ وٹامن بی 9 کی بنیادی شکل ہے جو قلعہ بند کھانوں اور بہت سے غذائی سپلیمنٹس میں شامل کی جاتی ہے۔ فولک ایسڈ اور فوڈ فولیٹس مختلف راستوں کے ذریعے جذب اور میٹابولائز ہوتے ہیں۔ ہاضمے کے بعد، فوڈ فولیٹس کو چھوٹی آنت میں 5-میتھلٹیٹراہائڈروفولک ایسڈ میں تبدیل کیا جاتا ہے، جو وٹامن بی 9 کا حیاتیاتی طور پر فعال وٹامر ہے۔ فولک ایسڈ کو جذب کیا جاتا ہے اور خون کے بہاؤ میں جگر میں منتقل کیا جاتا ہے، جہاں اسے ڈائی ہائیڈروفولیٹ ریڈکٹیس کے ذریعے ٹیٹرا ہائیڈروفولیٹ میں تبدیل کیا جاتا ہے، جو ایک دوسرا حیاتیاتی طور پر فعال وٹامیر ہے۔ جگر میں فولک ایسڈ کو ٹیٹرا ہائیڈروفولیٹ میں میٹابولائز کرنے کی محدود صلاحیت ہوتی ہے۔ کوئی بھی فولک ایسڈ جو جگر میں ٹیٹرا ہائیڈروفولیٹ میں تبدیل نہیں ہوتا ہے خون میں اس وقت تک رہتا ہے جب تک کہ یہ جگر میں میٹابولائز نہ ہو جائے یا گردے کے ذریعے خارج نہ ہو جائے۔ خون کے بہاؤ میں باقی رہنے والے فولک ایسڈ کو غیر میٹابولائزڈ فولک ایسڈ سمجھا جاتا ہے۔ امریکہ میں لازمی فولک ایسڈ فورٹیفکیشن کے تعارف کے بعد سے، زیادہ تر لوگوں کے خون میں غیر میٹابولائزڈ فولک ایسڈ کی متغیر مقدار گردش کرتی ہے۔ ان کی کچھ فعال شکلوں کے ساتھ وٹامنز کی فہرست یہ بھی دیکھیں آئسومر پروویٹامن حوالہ جات بیرونی لنکس ڈکشنری وٹیمر کی تعریف۔ حوالہ جنوری 4,2008 غذائی اجزاء غذائی سپلیمنٹس