Makroudh
مکردھ (،،)، جسے مکروت بھی لکھا جاتا ہے، مغرب کے کھانوں کی ایک کوکی ہے۔ یہ کھجور اور گری دار میوے یا بادام کے پیسٹ سے بھرا ہوتا ہے، جس کی شکل ہیرے کی ہوتی ہے-یہ نام اس خصوصیت کی شکل سے ماخوذ ہے۔ آٹا سفوف اور آٹے کے امتزاج سے بنایا جاتا ہے، جو پیسٹری کو ایک بہت ہی مخصوص ساخت اور ذائقہ دیتا ہے۔ مکردھ کو تیل میں تلی یا تندور میں پکایا جا سکتا ہے۔ یہ مغرب میں مقبول ہے جہاں مکردھ کی بہت سی قسمیں ہیں، جن میں سے کچھ پیسٹری ہیں جو شکل کے علاوہ روایتی مکردھ کے ساتھ زیادہ مشترک نہیں ہیں۔ الجزائر میں، انہیں بادام کے پیسٹ سے بھرا جا سکتا ہے۔ عید الفطر کے دوران کھجور اور شہد کے ساتھ مکردھ بھی مقبول ہے۔ تیاری مکردھ عام طور پر ڈیگلیٹ نور کھجور کی قسم کا استعمال کرتے ہوئے سفوف سے بنے آٹے کو بھر کر تیار کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد آٹے کو لپیٹ کر ہیرے کی شکل کے ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ اس کے بعد پیسٹری کو یا تو تلی ہوئی یا تندور میں پکائی جاتی ہے۔ آخری مرحلے میں مکردھ کو میٹھے شربت میں بھگو دینا شامل ہے۔ یہ بھی دیکھیں مشرق وسطی کے پکوانوں کی فہرست افریقی پکوانوں کی فہرست بربر پکوان امتیاز ممول ہمانتاش حوالہ جات عربی الفاظ اور فقرے لیبیا کے پکوان تیونس کے پکوان الجزائری پکوان عرب پیسٹری مراکشی پکوان کوکیز فگر پکوان تاریخ کے پکوان بھرے ہوئے میٹھے سیمولینا پکوان