Cahuamanta
کاگوامنٹا ایک عام میکسیکن سمندری غذا ہے جو رے (اکثر منٹا رے کے ساتھ الجھن میں) اور کیکڑے سے بنائی جاتی ہے۔ یہ عام طور پر سوپ کے طور پر تیار کیا جاتا ہے، جس میں رے، کیکڑے اور سبزیاں ہوتی ہیں۔ اسے ٹیکو کے طور پر بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ جب شوربے کو اکیلے پیش کیا جاتا ہے، تو اسے بیچی کہا جاتا ہے جو یاقی زبان کے لفظ سے لیا گیا ہے جس کا مطلب ہے "برہنہ"۔ اصل میں، اہم جزو سمندری کچھوے (کاگواما) تھا، لیکن اسے خطرے سے دوچار پرجاتیوں کی فہرست میں رکھے جانے کی وجہ سے اس کے شکار کو غیر قانونی قرار دے دیا گیا ہے۔ تب سے رے اور کیکڑے اہم اجزاء بن گئے ہیں۔ یہ کھانا سب سے پہلے سینالوا کے شہر لاس موچیس میں پیش کیا گیا تھا۔ ابتدا اور پھیلاؤ کچھ مصنفین کے مطابق، جیسا کہ شیف مونوز زیورتا نے اپنی ڈکیوناریو اینسیکلوپیڈیکو ڈی لا گیسٹرونومیا میکسیکانا میں بیان کیا ہے، کاہوامنٹا کی ابتدا 19 ویں صدی کے آخر میں سیوڈاڈ اوبریگن میں سونورا کے جنوب میں ہوئی تھی۔ وہاں سے یہ تیزی سے ریاست سونورا کے دوسرے شہروں کے ساتھ ساتھ ریاست سینالوا کے شمال میں، خاص طور پر لاس موچیس اور یہاں تک کہ مزاتلان میں پھیل گیا۔ سینالوان طرز کے کاہوامنٹا میں جھینگا معیاری طور پر شامل ہے، جبکہ سونوران انداز ہمیشہ نہیں ہوتا ہے۔ دیگر نظریات اس کی ابتدا باجا کیلیفورنیا سور میں سانتا روزالیا سے کرتے ہیں۔ کاہومانتا تیجوانا اور جزیرہ نما کیلیفورنیا کے دیگر علاقوں اور یہاں تک کہ نایرٹ اور جلسکو کے ساحلوں پر بھی مقبول ہو گیا ہے۔ مقبول حکمت میں، کاہوامنٹا کو ہینگ اوور کے علاج کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے (یا، جیسا کہ میکسیکو میں اسے بول چال میں "کروڈا" کہا جاتا ہے)۔ بیرونی روابط حوالہ جات میکسیکن پکوان میکسیکن سمندری غذا کے پکوان سمندری غذا کے پکوان کیکڑے کے پکوان