Picon (apéritif)
پیکون ایک کیرمیل رنگ کا، ذائقہ دار کڑوا ہے جسے اپریٹف کے طور پر پیا جاتا ہے، جو روایتی طور پر فرانس کے مشرق اور شمال میں بیئر کے ساتھ ہوتا ہے۔ یہ تازہ سنتروں کی بنیاد سے بنایا جاتا ہے جسے سکھایا جاتا ہے اور الکحل کے محلول کے ساتھ ملایا جاتا ہے جسے آستین کیا جاتا ہے۔ پیکون میں جینٹین اور سنکونا بھی مساوی پیمائش میں ہوتے ہیں۔ چینی، شربت اور کیرمیل آخر میں شامل کیے جاتے ہیں۔ اوریجنز گایٹن پیکن، جو 1809 میں پیدا ہوئے، ایک اسکالر تھے جنہوں نے ایکس-این-پروونس، ٹولن اور مارسیل کی ڈسٹلریز میں اپرنٹس شپ حاصل کی تھی۔ 1837 میں الجزائر کا سفر کرنے کے بعد جہاں وہ فرانسیسی فوج میں تھے، انہوں نے پکن ایجاد کیا۔ اپریٹف کو کٹر کے زمرے میں رکھا گیا تھا اور یہ حجم (اے بی وی) کے لحاظ سے 39 فیصد الکحل تھا۔ اس وقت، گیٹن پیکن نے الجزائر کے ایک گاؤں میں افریقی کٹر تیار کرنے والی پہلی ڈسٹلری بنائی تھی۔ اس کے بعد انہوں نے کانسٹینٹین، بون اور الجیئرز میں کئی دیگر ڈسٹلریز کھولیں۔ 1862 میں فرانسیسی حکومت نے صنعت کو لندن میں ہونے والی عالمی نمائش میں حصہ لینے کی دعوت دی۔ فلپیویلی کے ذیلی پریفیکٹ جین بپٹسٹ نووین نے گیٹن پیکن پر زور دیا کہ وہ اپنے اپریٹف کو نمائش میں لائیں۔ لیکن، مینوفیکچرر کو حصہ لینے کے لیے راضی کرنے میں ناکام رہنے پر، سب پریفیکٹ نے (مسٹر پیکن کو بتائے بغیر) افریقی آمیر کا ایک کیس لندن بھیجنے کی ذمہ داری اپنے اوپر لے لی۔ اس پروڈکٹ کو تلخ اپریٹف زمرے میں کانسی کے تمغے سے نوازا گیا، جس سے گیٹن پیکن کی حتمی قسمت میں بہت اضافہ ہوا۔ 1872 میں، گیٹن پیکن فرانس واپس آیا، جس نے مارسیل میں پیکن کی تیاری کے لیے پہلی فیکٹری بنائی، جو آج بھی استعمال میں ہے۔ 1937 میں، کمپنی نے ایک کتاب شائع کی جس کا نام ہسٹوائر ڈی یون سیئکل پیکن (1837-1937) تھا ؛ اس وقت کمپنی کا نعرہ تھا "" (لفظی ترجمہ: 'اب دنیا کا کوئی ایسا حصہ نہیں ہے جہاں پیکن داخل نہ ہوا ہو')۔ اس نعرہ میں فرانسیسی زبان میں ایک عام پن شامل ہے۔ آج 1995 سے پیکن متنوع ہو چکا ہے، اور اب دو مختلف اپریٹف بناتا ہے: اصل پیکن بیئر، جو بیئر کے ساتھ ہے۔ پکن کلب، خشک سفید شراب کے ساتھ کاک ٹیل میں پینے کے لیے۔ 1970 کی دہائی میں، پیکون کی طاقت 25 فیصد اے بی وی تک کم ہو گئی تھی۔ 1989 میں اسے ایک بار پھر کم کر کے 18 فیصد اے بی وی کر دیا گیا۔ 2003 میں یہ مشروب بنیادی طور پر فرانس کے شمال اور مشرق میں (70 ٪) فروخت کیا گیا تھا۔ کل پیداوار 4 ملین بوتلیں تھیں۔ پیکن پنچ ایک مخلوط مشروب ہے جس میں آمیر پیکن (یا ایک اور آمیر متبادل) شامل ہے، جسے ریاستہائے متحدہ میں باسکی تارکین وطن نے بنایا ہے۔ یہ بنیادی طور پر امریکی باسکی علاقوں جیسے بوائس، ایڈاہو ؛ بیکرز فیلڈ، کیلیفورنیا ؛ اور پورے شمالی نیواڈا میں پیش کیا جاتا ہے۔ امریکہ میں پیکن کی عدم دستیابی کی وجہ سے دو مشروبات باقاعدگی سے متبادل کے طور پر استعمال ہوتے ہیں: تورانی آمیر (بنیادی طور پر کیلیفورنیا میں دستیاب) اور آمیر بوڈریو، ایک ڈی آئی وائی مشروب جو سیئٹل میں مقیم مکسولوجسٹ، بارٹینڈر اور مصنف جیمی بوڈریو نے تیار کیا ہے۔ حوالہ جات ڈیاجیو برانڈز بٹرس