Calisson
کیلیسن ایک روایتی فرانسیسی کینڈی ہے جس میں ایک ہموار، پیلا پیلا، کینڈیڈ فروٹ (خاص طور پر خربوزے اور سنتری) کا یکساں پیسٹ ہوتا ہے اور مونڈے ہوئے بادام کے اوپر شاہی آئسنگ کی پتلی پرت ہوتی ہے۔ ان کی ساخت مرزیپان سے ملتی جلتی ہے، لیکن ایک پھل دار، واضح طور پر خربوزے جیسا ذائقہ کے ساتھ۔ وہ اکثر بادام کی شکل کے ہوتے ہیں اور عام طور پر لمبائی میں تقریبا پانچ سینٹی میٹر (دو انچ) ہوتے ہیں۔ کیلیسن روایتی طور پر فرانس کے شہر ایکس-این-پروونس سے وابستہ ہیں ؛ اس کے نتیجے میں، دنیا کی زیادہ تر فراہمی اب بھی پروونس کے علاقے میں کی جاتی ہے۔ تاریخ خیال کیا جاتا ہے کہ کیلیسن کی ابتدا قرون وسطی کے اٹلی میں ہوئی ہے۔ کیلیسن کے بارے میں سب سے پہلے معلوم حوالوں میں سے ایک 1275 میں مارٹینو دی کینال کی کرانیکل آف دی وینیشینز میں تھا۔ 12 ویں صدی کے اوائل میں قرون وسطی کے لاطینی میں لکھے گئے متن میں لفظ کیلیسون کا استعمال بادام اور آٹے سے بنے کیک کے لیے کیا گیا تھا۔ ایک اور مٹھائی جسے جدید کیلیسن کا رشتہ دار سمجھا جاتا ہے وہ کالیٹسونیا ہے، جو مرزیپین، گری دار میوے، اور دار چینی اور لونگ جیسے مصالحوں سے بنائی جاتی تھی اور یہ وینیشینوں کے زیر قبضہ جگہوں جیسے کریٹ میں پائی جاتی تھی۔ کچھ لوگ 15 ویں صدی کے وسط کے آس پاس انجیو کے بادشاہ رینے کی دوسری شادی میں پروونس میں کیلیسن کے تعارف کا سراغ لگاتے ہیں۔ دوسروں کا خیال ہے کہ اسے 16 ویں صدی تک اپنی جدید شکل میں متعارف نہیں کرایا گیا تھا، کیونکہ یہی وہ وقت تھا جب بادام ایکس-این-پروونس میں ایک قائم شدہ فصل بن گیا تھا۔ محفوظ جغرافیائی اشارے (پی جی آئی) فرانس میں کیلیسن کی حیثیت 1991 سے محفوظ ہے جس کا مطلب ہے کہ مقامی مینوفیکچررز کو انہیں بنانے کے لیے سخت طریقوں پر عمل کرنے کی ضرورت ہے اور یہ صرف فرانس میں لاگو ہوتا ہے۔ 14 سالوں کے دوران، فرانسیسی یونین آف کیلیسن بنانے والے کیلیسن پر بین الاقوامی حقوق حاصل کرنے کے قابل نہیں تھے کیونکہ وہ ترکیب کے عین اجزاء پر متفق نہیں ہو سکے تھے۔ غیر ملکی کمپنیوں کو کیلیسن ڈی ایکس نام استعمال کرنے سے روکنے کے لیے یونین نے 2015 میں پروٹیکٹڈ جیوگرافیکل انڈیکیشن (پی جی آئی) کے لیے درخواست دی تھی لیکن اس میں پہلے ہی بہت دیر ہو چکی تھی۔ 2016 میں، فرانسیسی یونین بنانے والوں نے ایک چینی کمپنی کے ساتھ ایک طویل قانونی جنگ شروع کی جس نے پہلے ہی چین میں کینڈی کو "کالی سونگ" کے نام سے ٹریڈ مارک کیا تھا۔ 2017 میں فرانسیسی یونین نے بالآخر چینی ٹریڈ مارک رجسٹریشن کو جیت کر بلاک کر دیا۔ بادام کے پکوانوں کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات بیرونی روابط کیلیسنز-آئیکس این پروونس، آئیکس این پروونس آفس ڈی ٹورازم لی رائے رینے، کیلیسن آئیکس-این-پروونس کے پروڈیوسر بادام آکسیٹن میٹھے فرانسیسی میٹھے فرانسیسی مٹھائیاں