Berkshire pig
برک شائر سور کی ایک برطانوی نسل ہے۔ اس کی ابتدا انگریزی کاؤنٹی برک شائر میں ہوئی، جس کے لیے اس کا نام رکھا گیا ہے۔ یہ عام طور پر سیاہ ہوتا ہے، اسنوٹ پر، نچلی ٹانگوں پر، اور دم کی نوک پر کچھ سفید ہوتا ہے۔ یہ برطانیہ میں ایک نایاب نسل ہے۔ اسے آسٹریلیا، جاپان، نیوزی لینڈ اور امریکہ سمیت متعدد ممالک کو برآمد کیا گیا ہے، اور ان میں سے کچھ میں اس کی تعداد بہت زیادہ ہے۔ برکشائر اسی نام کی کاؤنٹی کی ایک روایتی نسل ہے۔ اٹھارہویں صدی تک یہ ایک بڑا بھورا رنگ کا سور تھا جس کے کان کٹے ہوئے تھے، اکثر گہرے دھبوں کے ساتھ۔ اٹھارہویں صدی کے آخر اور انیسویں صدی کے اوائل میں ایشیا سے درآمد کیے گئے چھوٹے سیاہ خنزیروں کے ساتھ کراس بریڈنگ کے ذریعے اس میں کافی حد تک ترمیم کی گئی تھی۔ انگلینڈ میں ریوڑ اب بھی ایلڈنھم کنٹری پارک، ہرٹفورڈشائر میں ریئر بریڈز سروائیول ٹرسٹ اور کینٹ میں ساؤتھ آف انگلینڈ ریئر بریڈز سینٹر کے ذریعے برقرار رکھے جاتے ہیں۔ برک شائر کو 2008 میں کمزور کے طور پر درج کیا گیا تھا۔ اس وقت 300 سے بھی کم افزائش نسل والی بوؤں کے وجود کے بارے میں معلوم تھا، لیکن "سور کے گوشت کے لیے ویگیو" کنکشن کی جاپانی مارکیٹنگ سے اس کے تعلق کے ذریعے نسل کی بحالی مقبولیت کے ساتھ، تعداد میں اضافہ ہوا ہے۔ برک شائر کو بہت سے ممالک کو برآمد کیا گیا ہے، اور ان میں سے کچھ میں یہ بے شمار ہو گیا ہے۔ اس کی اطلاع اقوام متحدہ کی فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن کے ڈی اے ڈی-آئی ایس ڈیٹا بیس کو تئیس ممالک، امریکہ، ایشیا، براعظمی یورپ اور اوشیانا نے دی ہے۔ ریاستہائے متحدہ کو برآمدات انیسویں صدی کے اوائل میں شروع ہوئیں۔ امریکن برک شائر ایسوسی ایشن، جو 1875 میں قائم ہوئی، سور کی نسل کے لیے پہلی نسل کی سوسائٹی تھی۔ پہلا رجسٹرڈ سور ایس آف سپیڈز نامی سور تھا، جسے مبینہ طور پر ملکہ وکٹوریہ نے پالیا تھا۔ ان خنزیروں کو 1860 کی دہائی میں جاپان کو برآمد کیا گیا تھا، اور وہاں ان کی تعداد بہت زیادہ ہو گئی: 2007 میں ان کی تعداد ختم ہو گئی۔ جاپانی کاگوشیما برک شائر، جو بظاہر 1930 کی دہائی میں جاپان میں درآمد کیے گئے دو برطانوی برک شائر خنزیروں سے ماخوذ ہے، کو ایک الگ نسل سمجھا جاتا ہے۔ اس گوشت کو کروبوٹا سور کے گوشت کے طور پر فروخت کیا جا سکتا ہے، اور یہ ایک اعلی قیمت حاصل کر سکتا ہے۔ خصوصیات برک شائر درمیانے سائز کا ہے: بالغ سؤر تقریبا وزن رکھتے ہیں، کچھ بوتے ہیں۔ یہ چھ سفید نشانات کے ساتھ سیاہ ہوتا ہے: چار سفید جرابیں، اسنوٹ پر ایک سفید سپلیش، اور دم پر ایک سفید نوک۔ یہ کٹے ہوئے کان والا ہوتا ہے۔ استعمال کریں برک شائر سور کے گوشت کے لیے پالیا جاتا ہے۔ اگرچہ گوشت کا پی ایچ نسبتا کم ہوتا ہے، اور زیادہ پی ایچ عام طور پر صارفین کے اطمینان سے منسلک ہوتا ہے، لیکن برک شائر سور کے گوشت کو ریاستہائے متحدہ میں ذائقہ کے ٹیسٹ میں بہت زیادہ درجہ دیا گیا تھا۔ حوالہ جات برکشائر خنزیر کی نسلوں کی تاریخ جو انگلینڈ میں شروع ہوتی ہیں آر بی ایس ٹی واچ لسٹ پر جانوروں کی نسلیں ہیں