Sač
ساچ (؛) ایک اتلی گھنٹی کی طرح ایک بڑا دھات یا سیرامک ڈھکن ہے جس سے روٹی کا آٹا یا پکائے جانے والے مختلف پکوان ڈھکے ہوتے ہیں، اور جس کے اوپر راکھ اور زندہ کوئلے رکھے جاتے ہیں۔ ساچ میں تیار کردہ پکوان یکساں طور پر پکائے جاتے ہیں، ان کا رس برقرار رہتا ہے، اور ان کے بھرپور ذائقہ کے لیے ان کی تعریف کی جاتی ہے۔ ساس گوشت، سبزیوں اور آلو سے بنی ڈش کا بھی حوالہ دے سکتا ہے، جسے ساس تندور میں پکایا جاتا ہے۔ اصل گھنٹی خود شاید ساج سے آتی ہے، جو ایک مڑے ہوئے دھات کا برتن ہے جو فلیٹ بریڈ بیکنگ کے لیے اس کے کنویکس سائیڈ پر استعمال ہوتا ہے، اور کنکیو سائیڈ کے ساتھ مشرق وسطی اور ایشیا کے بڑے حصوں میں ووک کی طرح استعمال ہوتا ہے۔ روایتی طور پر، ساچ مختلف کھانوں کو پکانے کے لیے ایک سادہ، قدیم تندور تھا جو کم امیر خاندانوں کے ذریعے استعمال کیا جاتا تھا جو اپنے گھروں میں چولہے کے متحمل نہیں ہو سکتے تھے، اور خود ڈھکن اکثر فلیٹ بریڈ پکانے کے لیے پلیٹ کے طور پر دوگنا ہو جاتا تھا۔ آج، بیکنگ کا سامان عام طور پر پورے ترکی اور جزیرہ نما بلقان میں ریستورانوں کے ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے-البانیہ ("ساس")، بلغاریہ، بوسنیا اور ہرزیگوینا، کروشیا (جہاں اسے "" کہا جاتا ہے)، یونان (جہاں اسے "Παραδοσιακή γάστρα"، "σινί" یا "χάνι" کہا جاتا ہے)، کوسوو، مونٹی نیگرو، شمالی مقدونیہ، سربیا اور سلووینیا میں۔ ساچ میں کھانا پکانا یکساں، کنویکشن بیکنگ کو قابل بناتا ہے، اور گھنٹی کی شکل بھاپ کو دوبارہ گردش کرنے کی اجازت دیتی ہے، جس سے گوشت، مچھلی اور سبزیاں رسیلی رہتی ہیں، اور آلو، اور سبزیاں اپنے ذائقوں کو گوشت کے ساتھ ملاتی ہیں۔ یہ روٹی پکانے اور روایتی پیسٹری جیسے بیورک اور پیزا کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ کھانا پکانے کا یہ روایتی انداز زیادہ تر اس کی مخصوص ذائقہ بڑھانے والی خصوصیات کی وجہ سے اپنایا گیا ہے، جو کھانے کو ہلکے سے تمباکو نوشی کرنے کے قابل بناتا ہے، جو کہ اوپر بیان کردہ کنویکشن کھانا پکانے کے عمل کے علاوہ ہے۔ علاقائی متغیرات بلغاریہ میں، لفظ ساچ (ساچ) یا ساچ (ساچے) سے مراد ایک چپٹی مٹی کی پلیٹ ہے، جسے زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، اور میز پر رکھا جاتا ہے، جہاں سبزیوں اور گوشت کے پتلے ٹکڑے اس پر پکائے جاتے ہیں۔ چربی کا استعمال نہیں کیا جاتا ہے، اور یہ ڈھکا نہیں ہوتا ہے۔ روڈوپس کے علاقے میں عام طور پر زیادہ گوشت استعمال کیا جاتا ہے۔ رومانیہ کے کچھ علاقوں میں، ساچ کے مساوی، جسے لاطینی ٹیسٹم سے ماخوذ کہا جاتا ہے، روٹی پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ گیلری بھی دیکھیں ڈچ اوون سج (برتن) ووک حوالہ جات بیرونی روابط سلووینیا میں منعقدہ ساس اور کالڈرون کھانا پکانے کا مقابلہ کروشیا بلقان کھانا بوسنیا اور ہرزیگوینا کھانا سربیائی کھانا مونٹینیگرن کھانا مقدونیائی کھانا پکانے کا سامان اور بیک ویئر