FOOD (New York restaurant)
فوڈ سوہو، نیویارک میں فنکاروں کے زیر انتظام ایک ریستوراں تھا۔ فوڈ کی بنیاد فنکاروں کیرول گڈن، ٹینا گیروارڈ اور گورڈن مٹا کلارک نے رکھی تھی۔ فوڈ کو سوہو کے پہلے اہم ریستورانوں میں سے ایک سمجھا جاتا تھا۔ فوڈ سے وابستہ دیگر افراد میں سوزین ہیرس اور ریچل لیو شامل تھے۔ فوڈ ایک ایسی جگہ تھی جہاں سوہو کے فنکار، خاص طور پر وہ لوگ جو بعد میں ایولانچ میگزین اور اینارکیٹیکچر گروپ میں شامل ہوئے، ایک ساتھ مل سکتے تھے اور کھانے سے لطف اندوز ہو سکتے تھے۔ کھانے کو ایک کاروبار اور ایک فنکارانہ "شہری ماحول میں مداخلت" دونوں سمجھا جاتا تھا۔ اسے ایک "تاریخی نشان" بھی کہا گیا ہے جو اب بھی 1970 کی دہائی میں سوہو کی تاریخ اور افسانوں میں گونجتا ہے۔ فوڈ کی بنیاد رکھنے سے پہلے، گڈن اور مٹا کلارک پہلے ہی نیویارک میں فنکاروں کے لیے کھانا بنا رہے تھے اور پہلے سے ہی دوستوں کے لیے ڈنر پارٹیاں منعقد کرنے کے لیے جانے جاتے تھے، جن کی میزبانی بنیادی طور پر ان کے ماؤفٹ میں کی جاتی تھی۔ 1971 میں انہوں نے بروکلین پل کے نیچے ایک پورا سور بھون لیا۔ اس روسٹ کو بروکلین برج ایونٹ کے نام سے جانا جاتا تھا۔ اس تقریب کے ساتھ بیرونی مجسمہ سازی کی گئی اور گرین اسٹریٹ پر متبادل گیلری کی جگہ کے افتتاح کا جشن منایا گیا۔ سور کے روسٹ میں موجود مجسموں کو میوزیم آف ماڈرن آرٹ (موما) کی الانا ہیس نے تیار کیا تھا۔ روسٹ کی موسیقی ڈکی لینڈری اور فلپ گلاس اینسمبل نے کی تھی۔ مٹا کلارک نے گڈن کو ایک ریستوراں کا خیال پیش کیا، جو اسے پرکشش لگا۔ انہوں نے پرنس اور ووسٹر گلیوں کے کونے پر سوہو میں ایک مقام کا انتخاب کیا۔ وہاں ایک جدوجہد کرنے والا ریستوراں تھا جسے کومیڈاس کریولاس کہا جاتا تھا اور گڈن نے ان سے لیز پر بات چیت کی۔ اس وقت، سوہو کو جدوجہد کرنے والے کاروباروں کے ساتھ ایک ثقافتی صحرا سمجھا جاتا تھا۔ گڈن کو وراثت تک رسائی حاصل تھی جسے وہ ریستوراں کے لیے ابتدائی سرمایہ کاری کے طور پر استعمال کرنے کے قابل تھی۔ گوڈن اور مٹا کلارک ایک ایسی جگہ بنانا چاہتے تھے جہاں وہ لوگوں کو کھانے کے لیے جگہ دیتے ہوئے اپنے دوستوں کو ملازمت تلاش کرنے میں مدد کر سکیں جسے بعد میں سوہو کے نام سے جانا جائے گا۔ مٹا کلارک اور گیروارڈ نے اس جگہ کی تزئین و آرائش شروع کی۔ فوڈ اکتوبر 1971 میں 127 پرنس اسٹریٹ پر کھولا گیا۔ تزئین و آرائش کے دوران، مٹا کلارک کو اپنے کچھ اصل "کاٹنے" کے فن پارے کرنے کی ترغیب ملی۔ فوڈ کا مقصد ایک سادہ پروجیکٹ ہونا تھا جو فنکارانہ برادری کو اکٹھا کرنے کے لیے بنایا گیا تھا۔ فنکاروں کو مہمان شیف بننے کے ساتھ ساتھ ریستوراں میں باقاعدگی سے کام کرنے کے لیے مدعو کیا جاتا تھا۔ فوڈ میں بہت سے مختلف پکوانوں کا آرڈر نہیں تھا، کھانے والوں نے وہی کھایا جو اس دن پیش کیا گیا تھا۔ مینو سادہ اور سستی تھی۔ کھانے میں وسابی چٹنی میں خام میکریل، کریول طرز کی بھری ہوئی زبان اور اینکووی پیاز پائی جیسی اشیاء شامل تھیں۔ فوڈ کو ایک "فعال اور متحرک سائٹ" سمجھا جاتا تھا جس نے 1972 میں روزانہ تقریبا ایک سو لوگوں کی خدمت کی۔ 1972 میں مٹا کلارک نے ریستوراں کی 43 منٹ کی دستاویزی فلم بنائی۔ انہیں اکثر فوڈ ریستوراں کے ارد گرد توانائی کے مرکز کے طور پر دیکھا جاتا تھا۔ فوڈ اصل بانیوں کے ساتھ صرف تقریبا تین سال تک جاری رہا۔ مٹا کلارک کی اس منصوبے میں دلچسپی ختم ہونے کے بعد گڈن کو زیادہ تر اپنے طور پر جاری رکھنے کے لیے چھوڑ دیا گیا۔ بالآخر، ریستوراں کو نئے آپریٹرز کے حوالے کر دیا گیا جو 1980 کی دہائی تک فوڈ چلاتے تھے۔ تاہم، فوڈ نے نئی انتظامیہ کے تحت اپنی فنکارانہ جڑیں برقرار نہیں رکھی۔ کہا جاتا ہے کہ میراث خوراک دوسروں کو متاثر کرتی ہے جو فوڈ آرٹ تخلیق کرتے ہیں، یا رشتہ دار آرٹ کے میدان میں کام کرتے ہیں۔ " بہت سے مشہور فنکاروں اور فنکاروں، جیسے ڈونلڈ جڈ، رابرٹ راؤشینبرگ اور جان کیج نے فوڈ میں کھانا تیار کیا۔ کھانا پکانا اور کھانا خود ایک قسم کا پرفارمنس آرٹ تھا، خاص طور پر سوپ۔ گوڈن نے محسوس کیا کہ سوپ کو میز کے لیے "پینٹنگ" کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مٹا کلارک نے ایک کھانا تیار کیا جسے اس نے ہڈیوں پر مبنی بنایا جسے مٹا ہڈیاں کہا جاتا ہے جس کی قیمت 4 ڈالر ہے۔ کھانے کے بعد، ہڈیوں کو ڈنر پہننے کے لیے ہار بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ مٹا بونز نے ایک بار 100 سے زیادہ لوگوں کی خدمت کی اور کھانے کے بعد رچرڈ پیک نے باورچی خانے میں ہڈیوں کو صاف کیا جس کے بعد راؤشین برگ کی معاون اور ایک زیور ہساچیکا تاکاہاشی نے ہڈیوں میں سوراخ کیے تاکہ انہیں رسی پر باندھ سکے۔ ایک اور غیر معمولی کھانا زندہ نمکین کیکڑے کے انڈے کے سفید حصے میں تیراکی سے بنایا گیا تھا جسے زندہ کہا جاتا ہے۔ شاید سب سے غیر معمولی رات کے کھانے کا احساس کبھی نہیں ہوا: مارک دی سویرو ریستوراں کی کھڑکیوں سے کرین کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پیش کرنا چاہتے تھے اور کھانے والوں کو سکریو ڈرایور اور ہتھوڑے جیسے اوزاروں سے کھانے کی ہدایت کرتے تھے۔ فوڈ کو تازہ اور موسمی کھانوں کے استعمال کے لیے جانا جاتا تھا، جو اس وقت کے لیے ایک "مبہم طور پر متضاد" خیال تھا۔ فوڈ نیویارک کے پہلے ریستورانوں میں سے ایک تھا جس میں سوشی پیش کی گئی تھی جسے تاکاہاشی نے تجویز کیا تھا۔ کھانے کی ایک اور غیر معمولی خصوصیت یہ تھی کہ یہ سبزی خور کھانا پیش کرنے والی پہلی جگہوں میں سے ایک تھی۔ فوڈ نے کھلے باورچی خانے کے استعمال کو بھی "چیمپئن" کیا جو بہت سے جدید ریستورانوں میں دیکھا جاتا ہے۔ فوڈ میں اکثر دیکھے جانے والے دیگر مشہور فنکاروں میں مابو مائنز کے ممبران، فلپ گلاس گروپ اور گرینڈ یونین کے رقاص شامل تھے۔ فلم ساز فنکار موسیقار ونسنٹ گیلو نے کہا کہ فوڈ نیویارک شہر میں پہلی جگہ تھی جہاں انہوں نے کھایا۔ فوڈ 1971/2013 فریز آرٹ میلے نے 2013 میں اصل فوڈ کے کئی شیفوں کو میلے میں شرکت کے لیے مدعو کرکے فنکارانہ برادری میں فوڈ کی شراکت کو تسلیم کیا۔ گڈن اور گیروارڈ دونوں نے فوڈ کو خراج تحسین پیش کیا جس میں گڈن نے اپنے مشہور سوپ تیار کیے اور گیروارڈ نے بروکلین برج کے نیچے سور کے روسٹ کو خراج تحسین پیش کیا۔ فوڈ 1971/2013 کو کیوریٹر سیسلیا الیمانی نے بنایا تھا اور اسے میلے کے لیے ایک خصوصی پروجیکٹ کے طور پر تصور کیا گیا تھا۔ حوالہ جات بیرونی روابط فوڈ: وائٹ کالموں کی طرف سے ایک نمائش، نیو یارک آرکائیول مواد فوڈ فلم سے متعلق ہے جو کینیڈین سینٹر فار آرکیٹیکچر میں منعقد ہوا۔ فوٹوگرافس بذریعہ کاسموس اینڈریو سارچیاپون، جو 1972 میں لیا گیا تھا اور 2006 میں چھاپا گیا تھا، کینیڈین سینٹر فار آرکیٹیکچر میں منعقدہ فوڈ کے مناظر امریکی آرٹسٹ گروپس اور اجتماعی طور پر سوہو، مین ہیٹن ڈیفنکٹ ریستوراں مین ہیٹن ریستوراں 1971 میں نیویارک شہر میں قائم کیے گئے تھے۔