White sugar sponge cake
وائٹ شوگر اسپنج کیک (جسے وائٹ شوگر کیک اور وائٹ شوگر پیسٹری بھی کہا جاتا ہے) چینی پیسٹری کی ایک قسم ہے۔ یہ چاول کے آٹے، سفید چینی، پانی اور خمیر کرنے والے ایجنٹ سے بنایا جاتا ہے۔ اگرچہ اسے "کیک" کہا جاتا ہے، لیکن اسے گول گول کیک کے طور پر پیش نہیں کیا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر انفرادی مربع ٹکڑے یا چھوٹے مثلث کے طور پر خریدا جاتا ہے۔ کیک سفید رنگ کا ہوتا ہے، جس میں سپنجی اور نرم مستقل مزاجی ہوتی ہے۔ ذائقہ میٹھا ہوتا ہے، اور بعض اوقات پکانے سے پہلے بیٹر کے خمیر ہونے کی وجہ سے اس کا ذائقہ قدرے کھٹا ہوتا ہے۔ زیادہ تر چینی کیکوں کی طرح، اسے بھاپ میں بھرا جاتا ہے، جو اسے خشک اور مضبوط کیک کے برعکس نم، نرم اور روغن دار ساخت دیتا ہے۔ اگر ہوا کے سامنے چھوڑ دیا جائے تو یہ تیزی سے سخت ہو جاتا ہے۔ نمی کو برقرار رکھنے کے لیے اسے عام طور پر کسی ڈھکن کے نیچے رکھا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر گرم گرم پیش کیا جاتا ہے، کیونکہ جب یہ ٹھنڈا ہوتا ہے تو اتنا نرم اور نم نہیں ہوتا ہے۔ بیٹر کو یا تو اسٹیمر، چینی اسٹیمر کپڑے یا ایلومینیم ورق میں ایک پیالے پر ڈالا جاتا ہے۔ اگر براؤن چاول کے آٹے اور براؤن شوگر سے بنایا جائے تو اسے براؤن شوگر اسپنج کیک کہا جاتا ہے۔ کیک کا ویتنامی ورژن، جسے بان بو کہا جاتا ہے، چینی ورژن سے مختلف ہے کیونکہ یہ اکثر ناریل کے دودھ کو ایک جزو کے طور پر استعمال کرتا ہے، اور اس میں کھٹا پن نہیں ہوتا ہے جو اکثر چینی ورژن کی نشاندہی کرتا ہے۔ نام کیک کے مختلف علاقائی نام ہیں، جن میں شامل ہیں: باک ٹونگ گو (کینٹونیز) بائی تانگ گاؤ (مینڈرین) پاک تھونگ کوہ (مالے) پوٹنگ اسوکل بیبنگکا (فلپائنی) یہ بھی دیکھیں بانہ بو اڈلی جیونیانگ ابلی ہوئی کھانوں کی فہرست حوالہ جات کینٹونیز کھانا ہانگ کانگ کا کھانا چینی چاول کے پکوان خمیر شدہ کھانے چاول کے کیک