Morteau sausage
مورٹیو ساسیج (فرانسیسی: saucisse de Morteau ؛ جسے بیلے ڈی مورٹیو بھی کہا جاتا ہے) فرانسیسی تاریخی علاقے فرانچے-کومتے کا ایک روایتی تمباکو نوشی والا ساسیج ہے اور اس کا نام ڈوبس ڈیپارٹمنٹ کے شہر مورٹیو سے لیا گیا ہے۔ اسے روایتی اہرام کی چمنی میں دھواں کیا جاتا ہے، جسے "ٹیوس" کہا جاتا ہے۔ یہ ایک سخت ذائقہ دار اور بہت گھنے بغیر پکے ہوئے ساسیج ہے۔ یہ سطح مرتفع پر اور جورا پہاڑوں کے پہاڑوں میں ڈوبس میں اس سے زیادہ اونچائی پر پیدا ہوتا ہے۔ مورٹو شہر اس کاریگر صنعت کے مرکز میں ہے۔ مورٹو ساسیج صرف فرانچے-کامٹے کے علاقے سے سور کا گوشت استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے، کیونکہ اس پہاڑی علاقے میں جانوروں کو روایتی طور پر موٹا کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، "سوسیس ڈی مورٹو" کا لیبل استعمال کرنے کی اجازت حاصل کرنے کے لیے، ساسیج کو کم از کم 48 گھنٹوں تک ٹیوی کے اندر مخروطی اور جونیپر کے بھوسے کے ساتھ دھویا جانا چاہیے۔ تاہم، یہ پکایا نہیں جاتا ہے، کیونکہ دہن کے ساتھ ہوا کا تیز بہاؤ ہوتا ہے۔ مورٹو ساسیج یورپی یونین کے پی جی آئی لیبل کے ذریعے محفوظ ہے، جو علاقائی فرانسیسی خصوصیت کے طور پر اس کے معیار، اصل اور تیاری کے طریقہ کار کی ضمانت دیتا ہے۔ مستند مورٹو عام طور پر دھاتی ٹیگ کے ساتھ ساتھ لنک کے آخر میں لپٹی ہوئی لکڑی کی ایک چھوٹی سی چھڑی کے ساتھ آتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں ساسیج کی فہرست تمباکو نوشی والے کھانے کی فہرست حوالہ جات بیرونی روابط فرانسیسی ساسیج فرانسیسی مصنوعات کو اصل کے محفوظ عہدہ کے ساتھ