Fruit brandy
فروٹ برانڈی (یا فروٹ اسپرٹ) ایک آستین شدہ مشروب ہے جو میش، جوس، شراب یا خوردنی پھلوں کی باقیات سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ اصطلاح دنیا بھر میں پیدا ہونے والے اسپرٹ کے ایک وسیع طبقے کا احاطہ کرتی ہے، اور عام طور پر انگور سے بنے مشروبات کو خارج کرتی ہے، جنہیں سادہ برانڈی (جب شراب سے آستین سے بنایا جاتا ہے) یا پومس برانڈی (جب براہ راست انگور کے پومس سے بنایا جاتا ہے) کہا جاتا ہے۔ سیب، ناشپاتی، خوبانی، بیر اور چیری سب سے زیادہ استعمال ہونے والے پھل ہیں۔ تعریف ریاستہائے متحدہ میں ایک قانونی تعریف کے مطابق، "فروٹ برانڈی" کو "مکمل طور پر خمیر شدہ رس یا پورے، ٹھوس، پکے ہوئے پھل، یا معیاری انگور، لیموں کے پھل، یا دیگر پھلوں کی شراب سے، اس طرح کے رس یا شراب کے وزن کے لحاظ سے 20 فیصد سے زیادہ کے اضافے کے ساتھ یا اس کے بغیر، یا اس طرح کی شراب کے لی کے حجم کے لحاظ سے 30 فیصد، یا دونوں کے ساتھ" آستین کیا جاتا ہے۔ یوروپی یونین میں، فروٹ اسپرٹ کو "فروٹ برانڈی" کے طور پر لیبل نہیں کیا جا سکتا ہے ؛ اس کے بجائے، قانونی انگریزی فرق فروٹ اسپرٹ ہے، جو "خاص طور پر الکوحل کے خمیر اور گوشت دار پھلوں یا اس طرح کے پھلوں، بیر یا سبزیوں کے لازمی طور پر پتھر کے ساتھ یا اس کے بغیر تیار کیا جاتا ہے"۔ یورپی فروٹ اسپرٹ کی ایک بڑی تعداد کی اصل کا ایک محفوظ عہدہ ہے، اور ان پر "فروٹ اسپرٹ" ("خوبانی اسپرٹ" وغیرہ) کے بجائے ان کے متعلقہ محفوظ ناموں سے نشان لگایا جاتا ہے۔ سائڈر اسپرٹ اور پیری اسپرٹ (سائڈر یا پیری سے آستین شدہ فروٹ اسپرٹ) ایک علیحدہ قانونی زمرہ بناتے ہیں۔ کچھ فروٹ اسپرٹ کو ان کے اصل ملک سے قطع نظر کرش (چیری اسپرٹ) یا سلووویٹز (بیر اسپرٹ) جیسے متبادل ناموں سے نشان زد کیا جا سکتا ہے۔ سائڈر برانڈی کی اصطلاح پی جی آئی ہے جو یورپ اور برطانیہ میں محفوظ ہے اور خاص طور پر سومرسیٹ سائڈر برانڈی کمپنی کی مصنوعات سے مراد ہے۔ یہ سائڈر برانڈیز بنیادی طور پر 42 ٪ اے بی وی کے ساتھ ساتھ متعدد مشتق مصنوعات پر فروخت ہوتی ہیں۔ برطانوی استعمال میں، "فروٹ برانڈی" سے مراد وہ شراب بھی ہو سکتی ہے جو پورے پھلوں، رس یا آستین شدہ مشروبات میں ذائقہ دے کر حاصل کی جاتی ہے، اور اس طرح کے شراب کو قانونی طور پر "چیری برانڈی"، "خوبانی برانڈی" وغیرہ کے طور پر نشان زد کیا جاتا ہے۔ یورپی یونین بھر میں. اس طرح کے مشروبات کو کارڈیل کی طرح، اور کاک ٹیل اور کیک میں ایک جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ آستین کے ذریعے حاصل ہونے والی پھلوں کی روحوں کو اکثر فرانسیسی اصطلاح eau de vie کہا جاتا ہے۔ فروٹ اسپرٹ میں عام طور پر 40 ٪ سے 45 ٪ اے بی وی (80 سے 90 یو ایس پروف) ہوتا ہے۔ یہ اکثر بے رنگ ہوتا ہے۔ فروٹ اسپرٹ روایتی طور پر ٹھنڈا یا برف کے اوپر پیا جاتا ہے، لیکن کبھی کبھار ملایا جاتا ہے۔ اقسام مندرجہ بالا میں سے کچھ سمیت، یورپی یونین میں تقریبا 80 مختلف قسم کے فروٹ اسپرٹ ہیں، جو جرمنی، فرانس، اٹلی، پرتگال، لکسمبرگ، آسٹریا، ہنگری، سلوواکیہ، بلغاریہ، رومانیہ اور اسپین سے تعلق رکھنے والے محفوظ عہدوں کے ساتھ رجسٹرڈ ہیں۔ ان میں سے زیادہ تر فروٹ اسپرٹ کا نام ان کے اصل علاقے اور بنیادی اجزاء کے نام پر رکھا گیا ہے۔ مثال کے طور پر: شوارز ولڈر کرش واسر (بلیک فارسٹ کی چیری اسپرٹ)، فریم بوائس ڈی السیس (السیس کا رسبری)، اپریکوٹ ڈیل آلٹو اڈیج (ساؤتھ ٹائرول کا خوبانی) وغیرہ۔ انہیں اکثر عام پھلوں کے اسپرٹ سے زیادہ سختی سے منظم کیا جاتا ہے۔ ان کے اصل علاقے کو محدود کرنے کے علاوہ، پابندیوں میں پھلوں کی مختلف قسمیں، میشنگ اور خمیر کرنے کی ٹیکنالوجی، آستین سازی کا سامان، بیرل ایجنگ وغیرہ شامل ہو سکتی ہیں۔ مشہور فروٹ اسپرٹ میں شامل ہیں: ایپل جیک ایک امریکی سیب اسپرٹ ہے جو ہارڈ سائڈر کی آستین سے بنایا جاتا ہے۔ اسے ایک بار فریکشنل منجمد کرکے بنایا گیا تھا جو اسے مناسب برانڈی کے طور پر نااہل کر دیتا تھا۔ برنجیوک ایک سلووینیا کی روح ہے جو زمین اور خمیر شدہ جونیپر بیر سے نکالی جاتی ہے۔ بوچو ایک جنوبی افریقی روح ہے جس کا ذائقہ اگاتھوسما پرجاتیوں کے نکات سے ملتا ہے۔ کیلواڈوس فرانسیسی علاقے لوئر نارمنڈی سے تعلق رکھنے والی ایک سیب کی روح ہے۔ ناریل کی برانڈی دراصل پامیرا کھجور کے پھولوں کے رس سے بنائی جاتی ہے۔ ڈیماسین برانڈی سوئٹزرلینڈ کے جورا پہاڑوں میں ڈیماسینیر درخت کے کٹے ہوئے پھل سے بنائی جاتی ہے۔ Eau de vie بے رنگ پھلوں کی روح کے لیے ایک فرانسیسی اصطلاح ہے۔ یہ اصطلاح آرماگنک اور کوگنیک کے علاوہ انگور پر مبنی برانڈی پر بھی لاگو ہوتی ہے۔ ہیم بیرجسٹ ایک رسبری پر مبنی اسپرٹ ہے جو بنیادی طور پر جرمنی اور فرانس کے السیس خطے میں غیر جانبدار اسپرٹ میں میکریٹڈ پھل کے انفیوژن کے طور پر تیار کیا جاتا ہے جسے پھر آستین کیا جاتا ہے۔ اگرچہ ایک حقیقی فروٹ برانڈی نہیں ہے (اس کا صحیح فرق گیسٹ ہے)، اسے عام طور پر شنپس کی ایک شکل کہا جاتا ہے۔ کرشواسر ایک پھل کی روح ہے جو چیری سے بنتی ہے۔ کوکوماکرانکا ایک جنوبی افریقی روح ہے جس کا ذائقہ کوکوماکرانکا پودے کے پھل سے ملتا ہے۔ مارفا ایک نیپالی پھلوں کی برانڈی ہے جو ضلع مستنگ کے ہمالیائی علاقے میں تیار کی جاتی ہے۔ اوبسٹلر فروٹ اسپرٹ (شنپس) کے لیے ایک جرمن لفظ ہے، جسے انگریزی میں اکثر "شنپس" کہا جاتا ہے۔ پیلینکا یا "پیلین" سلوواک روح کے لیے ایک عام روایتی وضاحت ہے۔ اسے سلوواکیا کے جنگلی یا گھریلو پھلوں سے تیار کیا جانا چاہیے۔ پالینکا ایک روایتی ہنگری کے پھلوں کی روح ہے۔ یہ صرف ہنگری کے پھلوں سے بنایا جا سکتا ہے، جیسے بیر، خوبانی، آڑو، ایلڈر بیری، ناشپاتی، سیب یا چیری۔ پوائر ولیمز ولیمز ناشپاتی سے بنایا جاتا ہے، جسے بارٹلیٹ ناشپاتی بھی کہا جاتا ہے۔ راکیا البانیہ، بوسنیا اور ہرزیگوینا، بلغاریہ، کروشیا، شمالی مقدونیہ، مونٹی نیگرو اور سربیا میں پیدا ہونے والی پھلوں کی روح کی ایک قسم ہے: یہ بیر، سیب، کوئنس، ناشپاتی، خوبانی، چیری، شہتوت یا انگور سے بنایا جا سکتا ہے۔ سلووویٹز بوسنیا اور ہرزیگووینا، بلغاریہ، کروشیا، جمہوریہ چیک، مقدونیہ، پولینڈ، سربیا، سلوواکیہ اور سلووینیا میں پیدا ہونے والی پیلے رنگ کے بیر کی روح کا تنکے ہے۔ سومرسیٹ سائڈر برانڈی ایک سیب کی برانڈی ہے جو 1678 کی ہے اور جس نے 2011 میں یورپی محفوظ حیثیت حاصل کی تھی۔ توئیکا، جسے ہورانکا یا ٹورٹ بھی کہا جاتا ہے، ایک واضح رومانیائی بیر کی روح ہے۔ رومانیہ کے دیگر پھلوں کے اسپرٹ، جنہیں اکثر سیب، ناشپاتی، خوبانی، شہتوت، آڑو، کوئنس یا ان کے مرکب سے تیار کیا جاتا ہے، بول چال میں راچو کے نام سے جانے جاتے ہیں۔ Cordial Aperitif حوالہ جات آستین مشروبات بھی دیکھیں