Kinako
کیناکو (یا) سویابین کا بھرا ہوا آٹا ہے، جو عام طور پر جاپانی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ انگریزی میں اسے عام طور پر "روسٹڈ سویا آٹا" کہا جاتا ہے۔ مزید واضح طور پر یہ "روسٹڈ ہول سویا آٹا" ہے۔ لفظ کنیکو کا استعمال موروماچی دور (1336-1573) کے آخر سے باورچی خانے کی کتابوں میں ظاہر ہوا۔ کیناکو کا مطلب جاپانی میں "پیلا آٹا" ہے۔ کنکو کی پیداوار بھنے ہوئے سویابین کو باریک پیس کر پاؤڈر بنا کر کی جاتی ہے۔ سویابین کی کھال کو عام طور پر پھلیوں کو پیسنے سے پہلے ہٹا دیا جاتا ہے، لیکن کنیکو کی کچھ اقسام بھنے ہوئے کھال کو برقرار رکھتی ہیں۔ زرد سویابین پیلے رنگ کا کنیکو پیدا کرتی ہے، اور سبز سویابین ہلکے سبز رنگ کی مصنوعات تیار کرتی ہے۔ کیناکو، سویابین پر مشتمل ہونے کی وجہ سے، ایک صحت مند ٹاپنگ اور ذائقہ دار ہے جس میں بی وٹامن اور پروٹین ہوتے ہیں۔ ابلی ہوئی سویابین کے مقابلے میں، تاہم، کنیکو میں موجود پروٹین آسانی سے ہضم نہیں ہوتا ہے۔ استعمال کیناکو جاپانی کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، لیکن اس کا ڈنگو اور واگاشی سے گہرا تعلق ہے۔ ڈینگو، موچیکو (چاول کا آٹا) سے بنی ڈمپنگ، عام طور پر کنیکو کے ساتھ لیپت ہوتی ہیں۔ مثالوں میں اوہگی اور ابیکاوا-موچی شامل ہیں۔ کنکو، جب دودھ یا سویا کے دودھ کے ساتھ ملایا جائے تو اسے مشروب میں بھی بنایا جا سکتا ہے۔ مشہور کھانوں میں اس کے استعمال کی ایک مثال وارابیموچی ہے، جو ایک مشہور کنیکو سے ڈھکی ہوئی مٹھائی ہے۔ یہ بھی دیکھیں سویا پر مبنی کھانوں کی فہرست پنول بیسن میچا، سبز پاؤڈر حوالہ جات بیرونی روابط روسٹڈ ہول سویا فلور (کنکو)، سویا کافی، اور سویا چاکلیٹ کی تاریخ (2012) آرکائیو شدہ 2013 سویا پر مبنی کھانے جاپانی کھانے کے کھانے کے پاؤڈر