Kachumbari
کچمبری ٹماٹر اور پیاز کا تازہ سلاد ہے جو افریقی عظیم جھیلوں کے علاقے کے کھانوں میں مقبول ہے۔ یہ سلاد کی ایک غیر پکی ڈش ہے جس میں کٹے ہوئے ٹماٹر، پیاز اور مرچیں ہوتی ہیں۔ کچمبری کی مختلف حالتیں کینیا، تنزانیہ، روانڈا، یوگنڈا، برونڈی اور جنوبی افریقی ممالک ملاوی اور کانگو میں پائی جا سکتی ہیں۔ سواحلی لفظ کچمبری ہندوستانی لفظ کیچمبر سے نکلا ہے۔ استعمال کچمبری کو اہم کھانے کے لیے سلاد کے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ کینیا میں، اسے پلاؤ (پلاف)، مکیمو، یا نیاما چوما (بھنا ہوا گوشت) اور یوگالی کے ساتھ پیش کیے جانے والے مصالحے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ تنزانیہ میں اسے چاول پلاؤ یا بریانی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ملاوی میں، یہ عام طور پر کسی بھی دوسرے سلاد ڈش کی طرح خود کھایا جاتا ہے، جبکہ یوگنڈا میں اسے عام طور پر نیاما چوما کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ تغیرات دیگر اجزاء، جیسے چونے یا لیموں کا رس، تازہ سلینٹرو (دھنیا یا دھنیا)، اجمودا، ایوکاڈو، یا کھیرا، اور بعض صورتوں میں جن یا ووڈکا بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ ترکیب کے کچھ تغیرات میں ہبانیرو یا اسکاچ بونٹ مرچوں کی بھی ضرورت ہوتی ہے، جس میں گراؤنڈ کینی مرچ کا ایک ٹچ ہوتا ہے۔ کچمبری افریقی عظیم جھیلوں کے پورے علاقے میں مقبول ہے اور اسے افریقی پلاف اور افریقی بریانی کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ ملاوی میں اسے سومو یا شم یا صرف "ٹماٹر اور پیاز کا سلاد" کہا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں افریقی پکوانوں کی فہرست پیاز کے پکوانوں کی فہرست اسرائیلی سلاد شیرازی سلاد پیکو ڈی گیلو حوالہ جات بیرونی لنکس Congocookbook.com کنڈیمنٹس سے کچمبری کے لیے داخلہ کینیا کے پکوان ملاویائی پکوان روانڈا کے پکوان پیاز پر مبنی یوگنڈا کے پکوان سلاد