Ritual slaughter
رسمی ذبح ایک رسم کے تناظر میں گوشت کے لیے مویشیوں کو ذبح کرنے کا رواج ہے۔ رسمی ذبح میں کھانے کی پیداوار کے مقاصد کے لیے کسی جانور کو ذبح کرنے کا ایک مقررہ رواج شامل ہے۔ کھانے کی پیداوار کے لیے ذبح کرنے کے لازمی عمل کے طور پر رسمی ذبح کچھ مسلم اور یہودی برادریوں کے ذریعے عمل میں لایا جاتا ہے۔ اس سلسلے میں دونوں برادریوں کے مذہبی فلسفے ایک جیسے ہیں۔ امریکی سائنسدان ٹیمپل گرینڈن نے رسمی ذبح کے طریقوں پر تحقیق کی ہے اور کہا ہے کہ جو ذبح خانے تجویز کردہ طریقوں کا استعمال کرتے ہیں وہ مویشیوں کو بہت کم تکلیف دیتے ہیں۔ وہ حلال ذبح خانوں پر برطانیہ کی بحث کو گمراہ کن قرار دیتی ہیں، اور تجویز کرتی ہیں کہ جانوروں کے ساتھ غیر انسانی سلوک ناقص طور پر چلائے جانے والے ذبح خانوں میں ان کی حلال حیثیت سے قطع نظر ہوتا ہے۔ دوسری طرف فارم اینیمل ویلفیئر کمیٹی (ایف اے ڈبلیو سی)، جو برطانوی حکومت کو مویشیوں کے ساتھ ظلم سے بچنے کے بارے میں مشورہ دیتی ہے، کا کہنا ہے کہ جس طرح سے یہودی کوشر اور مسلم حلال گوشت تیار کیا جاتا ہے وہ جانوروں کو شدید تکلیف پہنچاتا ہے۔ بہت سے یورپی یونین کے ممالک میں رسمی ذبح معیاری ضرورت سے واحد مستثنی ہے، جس کی حفاظت فوجداری قانون کرتا ہے، تاکہ ذبح کرنے سے پہلے (کسی بھی کاٹنے سے پہلے) جانور کو بے ہوش کر دیا جائے۔ اگرچہ یہودی کوشر قانون بالکل حیرت انگیز (کاٹنے سے پہلے بے ہوش ہونا) کی اجازت نہیں دیتا ہے، لیکن بہت سے مسلمانوں نے اسے اس وقت تک قبول کیا ہے جب تک کہ یہ ظاہر کیا جا سکے کہ جانور کو معمول کے شعور میں واپس لایا جا سکتا ہے (تاکہ حیرت انگیز جانور کو ہلاک نہ کرے بلکہ اس کا مقصد مندرجہ ذیل طریقہ کار کو درد سے پاک بنانا ہے)۔ تاریخ ہومو نیکینس میں والٹر برکرٹ نے جانوروں کی قربانی پر بحث کی ہے کہ یہ بشریات سے شکار کی طرف منتقلی سے پیدا ہوتی ہے۔ مویشیوں کے پالنے کے ساتھ، شکار کو بتدریج مویشیوں کے ذبح سے تبدیل کر دیا گیا، اور شکار کی رسومات کو نتیجے میں ذبح کے تناظر میں تبدیل کر دیا گیا۔ قدیم زمانے میں، رسمی ذبح اور جانوروں کی قربانی ایک ہی تھی۔ اس طرح، جیسا کہ ڈیٹین اور دیگر نے استدلال کیا ہے۔ (1989)، یونانیوں کے لیے، رسمی طور پر ذبح نہ کیے گئے گوشت کا استعمال ناقابل تصور تھا، اس لیے دیوتاؤں کو خراج تحسین پیش کرنے سے بالاتر، یونانی جانوروں کی قربانی نے ایک ثقافتی حد کی نشاندہی کی، جس نے "ہیلینز" کو "بربریتیوں" سے الگ کیا۔ یونانی جانوروں کی قربانی کو ذبح کی تقریبات میں عیسائی بنایا گیا تھا جس میں یونانی آرتھوڈوکس عیسائی رسم شامل تھی، جسے کوربانیہ کہا جاتا ہے۔ قدیم مصری ذبح کی رسومات کو اکثر قدیم سلطنت کے بعد سے قبروں اور مندروں میں دکھایا جاتا ہے۔ اس رسم کی معیاری مجسمہ سازی میں ایک بیل زمین پر بندروں میں بندھا ہوا پڑا ہوتا ہے جس کے اوپر قصاب کھڑا ہوتا ہے اور اس کی اگلی ٹانگ کاٹتا ہے۔ اس منظر میں ایک خاتون اور دو پجاری شریک ہوتے ہیں۔ یہودی اور اسلامی رسمی ذبح یہودی اور اسلامی غذائی قوانین میں جانوروں کو ذبح کرنے کے لیے اسی طرح کے طریقہ کار کی ضرورت ہوتی ہے۔ تیز دھار چاقو سے رسمی ذبح کو امریکہ میں ہیومن سلاٹر ایکٹ کے تحت 'انسان' کے طور پر درجہ بند کیا گیا ہے اور بغیر کسی پابندی کے عمل کیا جاتا ہے۔ یورپ میں، کچھ ممالک نے اس عمل کو غیر انسانی قرار دیتے ہوئے غیر قانونی قرار دیا ہے (نیچے دیکھیں)۔ یہودی اور مسلم قانون کے مطابق، "ذبح کرنے سے پہلے سر میں بولٹ لگانے کے زیادہ وسیع پیمانے پر رواج کے بجائے گلے میں ایک ہی کٹ کے ساتھ ذبح کیا جاتا ہے۔" جانور کو زندہ ہونا چاہیے جب اس کا گلے کاٹا جائے اور خون بہنے سے مر جائے۔ یہودی کوشر کے رواج کے مطابق مویشیوں کو ذبح کرنے کے لیے کسی بھی قسم کی عزت کو ابھی تک قبول نہیں کیا گیا ہے۔ یہودی شیچیتا شیچیتا (عبرانی: شچیتا) حلاکھا کے مطابق خوراک کے لیے مرغی اور مویشیوں کے لیے یہودی رسمی ذبح ہے۔ تلمود-ٹریکٹٹ ہولین شولخان اروخ یورے دیا۔ کھانے کے لیے جانوروں کو ذبح کرنے کا رواج وہی ہے جو ہیکل کی قربانیوں کے لیے استعمال ہوتا تھا، لیکن چونکہ یروشلم میں یہودی ہیکل کی تباہی ہوئی ہے، اس لیے قربانیاں دینا ممنوع ہے۔ تورا میں وضاحت کی گئی ہے کہ جن جانوروں کی قربانی نہیں دی جاتی انہیں اسی رواج سے ذبح کیا جانا چاہیے، اور آج شیچیتا، کوشر ذبح کرنے میں کوئی مذہبی تقریب شامل نہیں ہے، حالانکہ اگر یہودی گوشت کھاتے ہیں تو ذبح کرنے کے رواج سے ہٹ نہیں سکتے۔ یہ عمل جانور کے گلے پر ایک بہت تیز چاقو کھینچ کر کیا جاتا ہے جس میں ایک ہی چیرا لگا کر سانس کی نالی اور غذائی نالی کو چیر دیا جاتا ہے۔ کیروٹڈ شریانوں کو بھی کاٹ دیا جاتا ہے، جس سے خون باہر نکلتا ہے۔ چاقو بھی بالکل ہموار ہونا چاہیے، اور کسی بھی نکس سے پاک ہونا چاہیے۔ جانور کو ایک شوشیٹ-مذہبی ذبح کنندہ کے ذریعے مارا جانا چاہیے جسے عبرانی میں شوشیٹ اوبودیک (ذبح کنندہ اور انسپکٹر) بھی کہا جاتا ہے۔ معائنہ لازمی ہے اور اگر کچھ خامیاں پائی جاتی ہیں تو جانور کو یہودی کھانے کے لیے مسترد کر دیا جاتا ہے۔ شوخت کو معاشرے میں اچھی حیثیت کا حامل یہودی ہونا چاہیے۔ تربیت یافتہ کی مہارت کے لحاظ سے شوشیٹ کے لیے تربیت کی مدت مختلف ہوتی ہے۔ صرف مرغیوں کے ذبح کرنے والے کے طور پر اہلیت حاصل کرنا مطالعہ کی مختصر مدت کے ساتھ حاصل کیا جا سکتا ہے۔ اسلام میں تمام حلال جانوروں (بکریاں، بھیڑ، مویشی، مرغیاں وغیرہ) کو ذبح کرنے کا رواج ہے۔ )، اسلامی قانون کے مطابق صرف مچھلی اور زیادہ تر سمندری حیات کو چھوڑ کر۔ اس کا مطلب ہے کہ غیر قانونی جانور (سور، کتا، شیر وغیرہ)۔ ذبح نہیں کیا جا سکتا (دبیحہ)۔ حلال جانوروں کو ذبح کرنے کے اس عمل کو پورا کرنے کے لیے کئی شرائط کی ضرورت ہوتی ہے: قصاب کو ابراہم مذہب کی پیروی کرنی چاہیے (یعنی۔ مسلمان، عیسائی، یا یہودی ہونا) ؛ ہر حلال جانور کو الگ الگ ذبح کرتے وقت خدا کا نام لیا جانا چاہیے ؛ قتل اس بات پر مشتمل ہونا چاہیے کہ گلے پر بہت تیز چاقو کے ساتھ تیز، گہرے چیر کے ذریعے پورے جسم سے خون کی مکمل نکاسی ہو، ہوا کی نالی، رگوں کی رگوں اور دونوں طرف کی کیروٹڈ شریانوں کو کاٹنا چاہیے لیکن ریڑھ کی ہڈی کو برقرار رکھنا چاہیے۔ اس تکنیک کا مقصد جانوروں کے خون کے جسم کو زیادہ مؤثر طریقے سے نکالنا ہے، جس کے نتیجے میں زیادہ حفظان صحت والا گوشت تیار ہوتا ہے۔ زیادہ مقدار میں رسمی ذبح مذہبی ذبح بڑے، زیادہ مقدار والے ذبح خانوں کے لیے اضافی چیلنجز لاتا ہے جہاں تیز رفتار، لاگت سے موثر تھرو پٹ پر توجہ دی جاتی ہے۔ ایسی اطلاعات موصول ہوئی ہیں کہ 3.2 کٹوتیاں عملی طور پر یہودیوں کے لیے اور 5.2 حلال ذبح کے لیے درکار ہیں۔ یہ بھی بتایا گیا کہ 10 میں سے 1 جانور کے لیے کسی جانور کی شریانیں صحیح طریقے سے منقطع نہیں ہوتی ہیں جس کے نتیجے میں طویل موت واقع ہوتی ہے۔ رسمی ذبح پر یورپی پابندیاں یورپ کے متعدد ممالک (نیز آسٹریلیا) نے رسمی ذبح پر پابندیاں یا مکمل پابندی جاری کی ہے۔ 2018 تک، سلووینیا واحد یورپی ملک ہے جس نے رسمی ذبح پر مکمل طور پر پابندی عائد کردی ہے۔ بہت سے دوسرے ممالک، خاص طور پر اسکینڈینیویا میں، جانوروں کے لیے قانونی تقاضے متعارف کرائے گئے ہیں کہ وہ رسمی ذبح کے دوران ان کے گلے کاٹنے سے پہلے یا اس کے فورا بعد حیران رہ جائیں۔ یہ سوال کہ جانوروں کو حیران کیا جانا چاہیے یا نہیں، ایک شدید متنازعہ مسئلہ بنا ہوا ہے، جہاں جانوروں کی فلاح و بہبود کے خدشات باقاعدگی سے مذہبی خدشات سے متصادم ہوتے ہیں۔ 1840 کی دہائی کے بعد سے متعدد یورپی ممالک میں رسمی ذبح پر پابندیاں تجویز کی گئی ہیں یا نافذ کی گئی ہیں۔ ان میں سے زیادہ تر کو ہٹا دیا گیا ہے۔ اگرچہ بظاہر جانوروں کی فلاح و بہبود کی وجوہات کی بناء پر متعارف کرایا گیا ہے، لیکن 1840 کی دہائی میں شروع سے ہی مہمات میں سام دشمن کی مستقل شمولیت نے دیگر چیزوں کے علاوہ پاسکل کروتھمر کو ڈاکٹریٹ کے مقالے میں یہ نتیجہ اخذ کرنے پر مجبور کیا ہے کہ سوئس سام دشمن مہم کا مقصد، جس میں پڑوسی ممالک میں خون کی توہین کے الزامات کے عناصر شامل تھے، ایک ایسے وقت میں یہودیوں پر دوبارہ پابندیاں عائد کرنا تھا جب وہ ابھی حق رائے دہی حاصل کرنا شروع کر رہے تھے۔ 2014 میں، ڈنمارک نے فیصلہ دیا کہ اسلامی اور یہودی ذبح کرنے کے طریقے غیر انسانی ہیں، جس میں یہ ضروری ہے کہ تمام جانوروں کو کھانے کے لیے مارنے سے پہلے چونکا دیا جائے، جس سے مذہبی آزادی اور مختلف طریقوں کے نسبتا نقصانات پر بحث چھڑ گئی۔ 2019 میں بیلجیئم نے کوشر اور حلال ذبح پر پابندی لگا دی۔ 2020 میں، ایک سروے سے پتہ چلا کہ 10 میں سے 9 یورپی چاہتے ہیں کہ ان کی حکومتیں ان جانوروں کے ذبح پر پابندی لگائیں جو حیران نہیں ہوئے۔ دسمبر 2020 میں، یورپی عدالت انصاف نے فیصلہ دیا کہ یورپی یونین کے رکن ممالک کو پہلے سے قابل واپسی حیرت انگیز ضرورت پڑ سکتی ہے۔ نسلی اور علاقائی روایات بالی بالی (جسے با-لی کہا جاتا ہے) یا بالی قربانی (جسے کبھی کبھی جھٹکا بالی بھی کہا جاتا ہے) ہندو مت میں کسی جانور کا رسمی قتل ہے۔ جھٹکا ہندو رسم کی قربانی کے لیے مقرر کردہ رواج ہے، تاہم دیگر طریقوں جیسے گلا گھونٹنا اور دل میں جانے والے لکڑی کے اسپائل (سپیا) کا استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پجاریوں نے جانور کو شور مچاتے ہوئے بد شگون کے طور پر دیکھا۔ جھٹکا کے لیے کلہاڑی یا تلوار سے ایک ہی سر قلم کرنے والے دھکے میں جانور کو فوری طور پر مارنا ضروری ہے۔ جو ہندو گوشت کھاتے ہیں وہ جھٹکا لکھتے ہیں۔ سکھ مت میں جھٹکا بکری کی قربانی بکروں کی رسمی جھٹکا قربانی سکھوں کے کچھ طبقات جیسے ہزوری سکھ اور نہانگ بھی مذہبی اہمیت کے کچھ واقعات پر کرتے ہیں۔ واضح رہے کہ سکھ معاشرے کے بعض طبقات اس رسم کی مخالفت کرتے ہیں اور سکھ معاشرے میں اس کی مذہبی جڑوں کے بارے میں بحث موجود ہے۔ افریقی رسمی ذبح مختلف افریقی روایتی مذاہب میں کیا جاتا ہے۔ زولو ذبح کی رسومات جنوبی افریقہ میں تنازعہ کا باعث بنی ہیں۔ مونیکا ہنٹر نے 1936 میں ٹرانسکی کے ایمپونڈو لوگوں کے اپنے مطالعے میں اس رسم کو بیان کیا: جانور کو بلانا آباؤ اجداد کے ساتھ بات چیت کی نمائندگی کرتا ہے۔ (ڈیوڈ ویلش 2007) یہ بھی دیکھیں کہ ہندو مت میں جانوروں کی قربانی اسلامی اور یہودی غذائی قوانین کا موازنہ بل فائٹنگ ایک ثقافتی، ذبح کے مذہبی عمل کے بجائے حوالہ جات ادب "ریگولیٹنگ سلاٹر: اینیمل پروٹیکشن اینڈ اینٹیسیمیٹزم ان اسکینڈینیویا، 1880-1941، پیٹرنز آف پریجوڈائس 23 (1989) ایم۔ ڈیٹین، جے۔ پی۔ ورننٹ (ایڈز۔ )، یونانیوں کے درمیان قربانی کا کھانا، ٹرانس۔ وسنگ، یونیورسٹی آف شکاگو پریس (1989)۔ رائے اے ریپاپورٹ، پگس فار دی اینسیسٹرز: ریچوئل ان دی ایکولوجی آف اے نیو گنی پیپل (1969، 2000)۔ بیرونی روابط یہودیت اور اسلام کے کھانے سے متعلق قوانین بشمول رسمی ذبح کے قوانین