2-Acetyl-1-pyrroline
2-ایسیٹیل-1-پائرولین (2 اے پی) ایک خوشبودار مرکب اور ذائقہ ہے جو تازہ پکی ہوئی روٹی، چمیلی چاول اور باسمتی چاول، جڑی بوٹی پانڈن (پانڈنس امیریلیفولیوس)، اور روٹی کے پھول (ویلارس گلبرا) کو ان کی روایتی بو دیتا ہے۔ بہت سے مبصرین اس بو کو "گرم، مکھن والے پاپ کارن" سے ملتا جلتا قرار دیتے ہیں، اور اسے اس بو کو بنٹورونگ (بیئر کیٹ) پیشاب کی خوشبو کو دینے کا سہرا دیا جاتا ہے۔ شیر (ہندوستانی، آمور یا سائبیرین) اور ہندوستانی چیتے کے تازہ مارکنگ فلوئڈ (ایم ایف) اور پیشاب میں بھی 2 اے پی کی وجہ سے تیز خوشبو ہوتی ہے۔ 2 اے پی اور اس کا ساختی ہومولوگ، 6-ایسیٹیل-2,3,4، اسی طرح کی بو والی 5-ٹیٹراہائڈروپیریڈائن، کھانے کو گرم کرنے کے دوران میلارڈ رد عمل سے تشکیل پائی جا سکتی ہے جیسے کہ روٹی کا آٹا پکانا۔ دونوں مرکبات میں بو کی حد 0.06 این جی/ایل سے کم ہوتی ہے۔ ساخت اور خصوصیات 2 اے پی ایک متبادل پائرولائن اور ایک چکور امائن کے ساتھ ساتھ کیٹون بھی ہے۔ حوالہ جات ذائقے کیٹونز امائنز پیرولائنز