Suutei tsai
سوتی سائی (،،) منگولیا کا ایک روایتی مشروب ہے۔ اس مشروب کو سوتی سائی، سوتی سائی یا منگول نمکین چائے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ تیاری سوتی سائی کے اجزاء عام طور پر پانی، دودھ، چائے کے پتے اور نمک ہوتے ہیں۔ ایک سادہ ترکیب کے لیے ایک چوتھائی پانی، ایک چوتھائی دودھ، ایک چمچ سبز چائے، اور ایک چائے کا چمچ نمک درکار ہو سکتا ہے۔ لیکن اجزاء اکثر مختلف ہوتے ہیں۔ کچھ ترکیبیں سبز چائے کا استعمال کرتی ہیں جبکہ دیگر کالی چائے کا استعمال کرتی ہیں۔ کچھ ترکیبوں میں مکھن یا چربی بھی شامل ہوتی ہے۔ منگولیا میں دودھ عام طور پر تازہ، پورا دودھ ہوتا ہے، اور صرف پروسیس شدہ دودھ کے بجائے آدھا دودھ اور آدھا کریم استعمال کرنے سے مستند کے قریب ایک بھرپور مشروب تیار ہوتا ہے۔ چائے میں نمک کی مقدار بھی اکثر مختلف ہوتی ہے۔ سوتی سائی میں ایک اور عام اضافہ تلی ہوئی باجرا ہے۔ مشروب تیار کرنے کا طریقہ بھی مختلف ہو سکتا ہے۔ اسے پکانے کے روایتی طریقے میں اسے ابالتے وقت اوپر رکھ کر ہلانا اور اسے اونچائی سے واپس ڈالنا شامل ہے۔ تاہم، آج بہت سے لوگ اس قدم کو چھوڑ دیتے ہیں۔ منگول لوگ جو چائے سوتی سائی کے لیے استعمال کرتے ہیں وہ عام طور پر ایک بلاک سے آتی ہے۔ یہ بلاک کم معیار کی چائے پر مشتمل ہوتا ہے جو تنوں یا کمتر چائے کے پتوں سے بنا ہوتا ہے اور اسے ایک بلاک میں دبایا جاتا ہے جسے آسانی سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ ضرورت پڑنے پر چائے کو کاٹ کر سوتی سائی میں ملا دیا جاتا ہے۔ تاریخ دودھ منگول غذا کا ایک بہت اہم حصہ بنا ہوا ہے۔ منگول جو دودھ پیتے ہیں وہ مویشیوں، اونٹوں، گھوڑوں، یاک، بکریوں اور بھیڑوں سمیت بہت سے ذرائع سے آتا ہے، حالانکہ مویشیوں کا دودھ اب معمول ہے۔ بہت سے منگولوں میں ایک پرانی روایت تھی کہ سیدھا پانی نہ پئیں۔ یہ منگولوں کے اس عقیدے کا نتیجہ ہو سکتا ہے کہ پانی مقدس ہے۔ تیرہویں صدی کے وسط کے دوران، ایک فرانسسکن راہب، ولیم آف روبرک، منگولوں کا حساب کتاب کرنے کے لیے منگول سلطنت کی طرف روانہ ہوا۔ اپنے بیان میں روبرک نے منگولوں کی پانی کے ساتھ پینے کی عادات کا ذکر کرتے ہوئے کہا کہ منگول "خالص پانی نہ پینے کے لیے سب سے زیادہ محتاط تھے"۔ ایک ایسی سرزمین میں جہاں رس اور شراب آسانی سے دستیاب نہیں تھی، بہت سے منگولوں نے خالص پانی کے بجائے دودھ پر مبنی مصنوعات جیسے سوتی سائی یا ایراگ (خمیر شدہ گھوڑے کے دودھ سے بنی ایک قسم کی دودھ کی الکحل) پینے کا انتخاب کیا۔ مقبولیت اگرچہ بہت سے منگول سوتی سائی سے لطف اندوز ہوتے ہیں، لیکن کچھ غیر ملکیوں کو اس کے مخصوص ذائقہ کے مطابق ڈھالنے میں مشکل پیش آتی ہے۔ یہ خاص طور پر مشروبات میں نمک کی وجہ سے ہے۔ سوتی سائی منگولیا میں سب سے عام مشروبات میں سے ایک ہے۔ یہ اکثر کھانے کے وقت اور دن بھر پیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر مہمانوں کو اس وقت پیش کیا جاتا ہے جب وہ منگول کے گھر پہنچتے ہیں، جسے یوٹ یا جیر کہا جاتا ہے۔ پہنچنے پر، مہمانوں کو عام طور پر نمکین سے بھرے مہمان نوازی کے پیالے کے ساتھ سوتی سائی پیش کی جاتی ہے۔ سوتی سائی کو سیدھا، بورٹسوگ (منگول تلی ہوئی بسکٹ) کے ساتھ یا ڈمپنگ کے ساتھ پیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، سوتی سائی فوری پیکٹ کی شکل میں دستیاب ہے۔ منگول پکوان بٹر ٹی کومس مسالہ چائے حوالہ جات بیرونی روابط سوتی سائی کے لیے سوتی سائی ترکیب کے بارے میں مختصر ویڈیو اور اسے ہلانے کے روایتی طریقہ کار کی ویڈیو منگولیا کے دودھ اور دودھ کی مصنوعات کے بارے میں معلومات منگولیا میں موسم کے بارے میں معلومات منگولیا کے پکوان بوریت پکوان تون پکوان کالمیک پکوان الٹائی پکوان مخلوط چائے دودھ چائے ترکی مشروبات