Cow–calf operation
گائے کے بچھڑے کا آپریشن گائے کے گوشت کے مویشیوں کی پرورش کا ایک طریقہ ہے جس میں گائے کا ایک مستقل ریوڑ کسان یا پالنے والے کے ذریعہ رکھا جاتا ہے تاکہ بعد میں فروخت کے لیے بچھڑے تیار کیے جا سکیں۔ گائے کے بچھڑے کی کارروائیاں ریاستہائے متحدہ اور بہت سے دوسرے ممالک میں گائے کے گوشت کی صنعت کے کلیدی پہلوؤں میں سے ایک ہیں۔ برطانوی جزائر میں، گائے کے بچھڑے کے آپریشن کو سنگل سکلر ریوڑ کے نام سے جانا جا سکتا ہے۔ گائے کے بچھڑے کے آپریشن کا مقصد گائے کے گوشت کے چھوٹے مویشی پیدا کرنا ہے، جو عام طور پر فروخت ہوتے ہیں۔ ایک رانچر جو اس طرح کے ماڈل کے اندر کام کرتا ہے اسے اکثر ریاستہائے متحدہ میں "گائے کے بچھڑے کا آپریٹر" کہا جاتا ہے۔ عام خصوصیات گائے کے بچھڑے کی کارروائیاں گائے کا گوشت پیدا کرنے والے ممالک میں وسیع پیمانے پر پھیلی ہوئی ہیں، اور گائے کے بچھڑے کی کارروائیوں کا مقصد گائے کے گوشت کے چھوٹے مویشی تیار کرنا ہے، جو عام طور پر فروخت ہوتے ہیں۔ نام کے مطابق، کھیت اور کھیتوں کے ریوڑ زیادہ تر بالغ خواتین گایوں، ان کے بچھڑوں اور نوجوان خواتین پر مشتمل ہوتے ہیں، جنہیں ہائفر کہا جاتا ہے، جو افزائش کی عمر کے بعد بچھڑوں کو پیدا کریں گے۔ کچھ آپریشنز اپنے اسٹیرز کو ذبح کے وزن تک بڑھا سکتے ہیں، دوسرے انہیں دودھ چھڑانے والے بچھڑوں کے طور پر فروخت کرتے ہیں۔ ان کے پاس چند ریوڑ بیل ہو سکتے ہیں اور وہ قدرتی ملاپ کا استعمال کرتے ہیں، لیکن ان میں بیل نہیں ہو سکتے اور وہ بنیادی طور پر مصنوعی حمل پر انحصار کرتے ہیں۔ گائے کے بچھڑے کے آپریشن سے مویشیوں کو کہیں اور پختہ ہونے کے لیے دودھ چھڑانے کے بعد فروخت کیا جا سکتا ہے، جیسے کہ فیڈ لاٹ میں، یا تقریبا ذبح کے وزن تک بڑھایا جا سکتا ہے اور 1 سے 2 سال کی عمر میں فروخت کیا جا سکتا ہے۔ بڑی عمر کی گایوں اور بیلوں کو اگر رکھا جائے تو ان کے تولیدی سال ختم ہونے کے بعد انہیں ذبح کرنے کے لیے بھی فروخت کیا جا سکتا ہے۔ گائے کے بچھڑے کی کارروائیاں عام طور پر اناج کے چارے کے بجائے بنیادی طور پر چراگاہ اور دیگر اقسام کی روف پر اپنا ذخیرہ اٹھاتی ہیں، حالانکہ وہ وٹامن اور معدنی ضمیمہ فراہم کر سکتی ہیں۔ اس وجہ سے، انہیں مویشیوں کی دیگر کارروائیوں کے مقابلے میں زیادہ زمین کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے فیڈ لاٹس، ویل اور ڈیری مویشیوں کی پیداوار، یا افزائش نسل کی کارروائیاں جو بنیادی طور پر مصنوعی حمل کے لیے بیلوں کے انتظام پر مرکوز ہوتی ہیں۔ چراگاہیں مقامی یا "بہتر" ہو سکتی ہیں جن میں چرنے کے دباؤ کو برداشت کرنے اور جانوروں کو وزن بڑھانے میں مدد کرنے کے لیے تیار کردہ چارہ ہو۔ کمی کی مدت کے دوران، اضافی خوراک دی جا سکتی ہے لیکن یہ کسی بھی طرح سے عالمگیر نہیں ہے۔ کچھ علاقوں میں، چربی کو چربی کے لیے فصلوں کے ذریعے سہارا دیا جاتا ہے۔ گہری گردش چرانے کا نظام مطلوبہ زمین کی مقدار کو کم کر سکتا ہے۔ ایک ایکڑ یا ڈیڑھ ایکڑ، کچھ آب و ہوا میں، پورے سال کے لیے ایک گائے-بچھڑے کے جوڑے کو سہارا دے سکتا ہے۔ اس کے برعکس، برازیل اور ارجنٹائن جیسے ممالک میں، سویابین جیسی نقد فصلوں کی اونچی قیمتوں کی وجہ سے زمین کی قیمت میں تبدیلی کی وجہ سے گائے کے بچھڑے کی کارروائیوں کو زیادہ معمولی چراگاہ کا استعمال کرنے پر مجبور کیا جا سکتا ہے۔ نیلامی فروخت کا ایک عام ذریعہ ہے، حالانکہ کچھ معاملات میں، ممکنہ خریدار پروڈیوسر کی جائیداد پر فروخت ہونے والے مویشیوں کا معائنہ کرتے ہیں جس کی قیمت یا تو وزن کے لحاظ سے یا ڈالر فی سر کی بنیاد پر طے کی جاتی ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں گائے کے بچھڑے کی کارروائیوں کو عام طور پر دو اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے وہ ہیں جو دوسرے زرعی کاروباری اداروں، جیسے فیڈلوٹس کے ذریعہ پالے جانے والے فیڈر مویشی پیدا کرتے ہیں۔ یہ اپنے بچھڑوں کو دودھ چھڑانے کے بعد بیچ دیتے ہیں اور ان کی عمر ایک سال سے کم ہوتی ہے۔ دوسرا وہ ہیں جو بچھڑوں کو براہ راست ذبح کرنے کے لیے فروخت کرنے سے پہلے 1 سے 2 سال تک پالتے ہیں۔ ماں کے مویشی، جنہیں بعض اوقات بروڈ گایوں کے نام سے جانا جاتا ہے، عام طور پر دو ذرائع میں سے کسی ایک سے آتے ہیں: یا تو کھیت میں ہی پالے گئے اور بلوغت تک برقرار رکھے گئے مادہ بچھڑوں، یا ایسی گایوں کو جو کسی خاص بیج اسٹاک آپریشن سے خریدی جاتی ہیں جو اکثر خالص نسل کے مویشی پیدا کرتی ہیں۔ گائے کے بچھڑے کی کارروائیاں پورے امریکہ میں وسیع پیمانے پر ہوتی ہیں۔ 1997 کی مردم شماری سے پتہ چلا کہ امریکی بیف مارکیٹ کے اس شعبے نے 40.5 بلین ڈالر سے زیادہ کی پیداوار کی۔ 2007 تک ملک میں 765,000 سے زیادہ گائے کے بچھڑے چلانے والے تھے، جن میں سے زیادہ تر مغربی اور جنوب مشرقی امریکی ریاستوں میں مرکوز تھے۔ گائے کے بچھڑے کے آپریشن سے فروخت ہونے والے بچھڑوں کی فروخت کی قیمتیں مالیاتی منڈیوں کے مویشیوں کے چکر کے حصے کے طور پر اتار چڑھاؤ سے مشروط ہیں۔ گائے کے بچھڑے کے آپریٹر کو گائے کے گوشت کا ریوڑ بنانے اور نئے بچھڑوں کو مطلوبہ وزن تک اٹھانے میں نسبتا طویل وقت لگتا ہے جو اس طرح کے چکر کی لمبائی کو بڑھاتا ہے۔ آسٹریلیا میں تقریبا 90 فیصد آسٹریلوی گائیں سختی سے گائے کے بچھڑے کی کارروائیوں میں ہیں۔ جنوبی آسٹریلیا (این ایس ڈبلیو، وکٹوریہ، تسمانیا، جنوبی آسٹریلیا اور جنوب مغربی مغربی آسٹریلیا) میں گائے کے گوشت کے مویشیوں کو اکثر مخلوط کاشتکاری یا چرانے کے عمل کے حصے کے طور پر چھوٹی جائیدادوں پر پالیا جاتا ہے، لیکن کچھ خصوصیات مویشیوں کی افزائش میں مہارت رکھتی ہیں۔ جنوبی بچھڑوں کو عام طور پر چراگاہ پر پالیا جاتا ہے اور تقریبا دو سال یا اس سے زیادہ عمر میں اسے چرواہے، سال کے بچے یا چرواہے کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ اوپری سرے پر، ذیلی اشنکٹبندیی علاقوں اور بنجر اندرونی علاقوں میں مویشیوں کی افزائش مقامی چراگاہوں پر وسیع مویشیوں کے اسٹیشنوں پر کی جاتی ہے۔ شمالی آسٹریلیا میں گائے کا گوشت پیدا کرنے والے جنوبی آسٹریلیا کے ہم منصبوں کے مقابلے میں زیادہ وسیع پیمانے پر چرواہا کاروبار چلاتے ہیں۔ جنوبی آسٹریلیا، آسٹریلیا میں واقع اینا کریک اسٹیشن دنیا کا سب سے بڑا کام کرنے والا مویشی اسٹیشن ہے۔ نارتھ آسٹریلیائی پاسٹرل کمپنی پیٹی لمیٹڈ (این اے پی سی او) اب آسٹریلیا کے سب سے بڑے گائے کے گوشت کے مویشی پیدا کرنے والوں میں سے ایک ہے، جس میں کوئینز لینڈ اور ناردرن ٹیریٹری میں 180,000 سے زیادہ مویشی اور چودہ مویشی اسٹیشن ہیں۔ آسٹریلوی زرعی کمپنی (اے اے کو) 585,000 سے زیادہ مویشیوں کے ریوڑ کا انتظام کرتی ہے۔ ہیٹسبری بیف پیٹی لمیٹڈ شمالی آسٹریلیا میں ایسٹ کمبرلی، دریائے وکٹوریہ اور بارکلی ٹیبلینڈز کے علاقوں میں پھیلے ہوئے آٹھ اسٹیشنوں میں 200,000 سے زیادہ مویشیوں کا مالک ہے اور ان کا انتظام کرتا ہے۔ ان خطوں کے زیادہ تر مویشی گائے کا گوشت بنانے کے طور پر یا 350 کلوگرام زندہ وزن سے کم زندہ جانوروں کے طور پر جنوب مشرقی ایشیا کو وہاں فیڈ لاٹس میں چربی کے لیے برآمد کیے جاتے ہیں۔ آسٹریلیا میں فروخت کے مختلف طریقے استعمال کیے جاتے ہیں اور مویشیوں کو اسٹڈ، اسٹور یا تیار اسٹاک کے طور پر فروخت کیا جا سکتا ہے۔ مویشیوں کی عمر، قسم اور حالت اور بازاروں کے لحاظ سے فروخت کے متعدد مختلف طریقے استعمال کیے جاتے ہیں۔ حوالہ جات مویشی گائے