Kilishi
کلیشی جھٹکے کا ایک ورژن ہے جس کی ابتدا ہاؤسلینڈ میں ہوئی ہے جو شمالی نائیجیریا کے بیشتر حصے اور جنوبی نائجر کے کچھ حصوں پر مشتمل ہے۔ یہ سویا کی ایک خشک شکل ہے، جو گائے، بھیڑ یا بکری کے گوشت سے بنائی جاتی ہے۔ گوشت سب سے پہلے، گائے، بھیڑ یا بکری کے گوشت سے ہڈی نکال دیں، ہر منتخب عضلات کو آسانی سے خشک کرنے کے لیے ایک میٹر یا اس سے کم کی چادروں میں کاٹا جاتا ہے۔ پھر گوشت کی خشک چادروں کو جمع کیا جاتا ہے اور اگلے عمل کے لیے رکھا جاتا ہے۔ لیبو مونگ پھلی سے بنا ایک پیسٹ، جسے لیبو کہا جاتا ہے، پانی کے ساتھ پتلا کرکے تیار کیا جاتا ہے۔ ذائقہ کے لیے مصالحے، نمک، پیاز اور بعض اوقات مٹھائیاں جیسے شہد شامل کیے جاتے ہیں۔ مٹھاس شامل کرنے کا ایک زیادہ قدرتی طریقہ کھجور کا استعمال ہے۔ پھر گوشت کی خشک "چادروں" کو ایک ایک کر کے لیبو پیسٹ میں ڈوبا جاتا ہے تاکہ انہیں کوٹ کیا جا سکے، اس سے پہلے کہ گھنٹوں تک خشک رہنے کے لیے چھوڑ دیا جائے۔ بھون کر گوشت کو خشک کرنے کے بعد تار کے جال پر بھون لیں۔ کلیشی بنیادی طور پر نائجیریا کے شمالی حصے اور کیمرون کے شمالی حصے سے نکلتا ہے۔ کلیشی ضرورت سے پیدا ہوا تھا، گوشت کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے کیونکہ دبلی پتلی گوشت تجارت کے لیے صحارا سے سفر کرنے والے تاجروں کے لیے کافی پروٹین فراہم کرتا ہے۔ کلیشی کو اس کے ذائقہ میں زیادہ تبدیلی کے بغیر مہینوں تک رکھا جا سکتا ہے۔ یہ پکوان کی ایک شکل ہے حوالہ جات یہ بھی دیکھیں خشک کھانوں کی فہرست خشک گوشت چاڈیان کھانا نائجیریا کا کھانا ہاؤسا ہاؤسا کھانا