Kakiage
، ایک جاپانی ڈش، ٹیمپورا کی ایک قسم ہے۔ یہ کیکڑے کے ٹکڑوں (یا چھوٹے سائز کے کیکڑے کا ایک ٹکڑا) جیسے اجزاء کے ایک بیچ کو بیٹر ڈپنگ اور ڈیپ فرائی کرکے بنایا جاتا ہے۔ کاکیج دیگر سمندری غذا جیسے چھوٹے سکیلپس، کٹی ہوئی سبزیاں یا اس طرح کے اجزاء کا مجموعہ استعمال کر سکتا ہے۔ کاکیج ایک قسم کا ٹیمپورا ہے جس میں سمندری غذا کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے، یا سبزی یا دونوں استعمال ہوتے ہیں۔ بعض اوقات اہم اجزاء مچھلی یا شیلفش کے جھنڈ ہوتے ہیں جو انفرادی طور پر چھوٹے ہوتے ہیں، یا چھوٹے ٹکڑوں میں کٹے ہوتے ہیں۔ استعمال ہونے والی سمندری غذا کی مختلف اقسام میں کیکڑے، مولسک جیسے سکیلپ، یا مچھلی شامل ہیں، اور اسے سبزیوں جیسے پیاز یا متسوبا کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ کاکیج سبزی خور اجزاء جیسے گاجر، برڈک، یا پیاز کا استعمال کر سکتا ہے جسے میچ اسٹک میں یا ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ تیاری تلی ہوئی گانٹھ کو ڈسک کی شکل میں بنایا جاتا ہے، اور کاکیج کو بعض اوقات "پینکیک" کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ اسے "فریٹر" کی ایک قسم بھی کہا جاتا ہے۔ ترکیب میں بکھرے ہوئے اجزاء کے ڈولپ کو گرم تیل میں آہستہ سے سلائڈ کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے، اور چونکہ یہ الگ ہونے کی کوشش کر سکتا ہے، اس لیے شکل طے ہونے تک اسے اپنی جگہ پر رکھنے کے لیے ایک اسپٹولا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے پکانے میں مدد کے لیے ایک جدید دور کا سامان فروخت کیا جا رہا ہے جسے کاکیج رنگ کہا جاتا ہے-ایک ہینڈل پر بیلناکار، سوراخ شدہ شیٹ میٹل مولڈ۔ روایتی تیاری میں، ان چھوٹے ٹکڑوں کو توڑنے کے لیے مسلسل "ایک ساتھ ریک" کیا جانا چاہیے (جاپانی:)۔ پیش کرنے کے اختیارات کاکیج کو ٹینٹویو یا ٹیمپورا ڈپنگ چٹنی اور کٹے ہوئے ڈائیکون مولی کے ساتھ، یا کسی بھی دوسرے قسم کے ٹیمپورا کی طرح تجربہ کار نمک کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ اسے کاکیج ڈونبری یا کاکیج ڈان کے طور پر بھی پیش کیا جا سکتا ہے، جو کہ چاول کا ایک کٹورا ہے جس میں کاکیج کا ایک ٹکڑا ابلی ہوئی چاول کے اوپر رکھا جاتا ہے۔ ایک ٹینڈن (ٹیمپرا کٹورا) میں دیگر ٹیمپرا موسلز کے درمیان کاکیج کا ایک ٹکڑا بھی شامل ہو سکتا ہے۔ کاکیج ایک پیالے (شوربے میں گرم سوبا) یا ادون کے اوپر رکھ سکتا ہے۔ جاپان میں استعمال ہونے والے اجزاء کاکیج عام طور پر ایک قسم کے کیکڑے کا استعمال کرتا ہے جسے (میٹاپینیوس ایس پی پی) کہا جاتا ہے۔ )، جبکہ انفرادی پورا کیکڑے ٹیمپورا عام طور پر شیبا ایبی اور سائیماکی ایبی (نابالغ کوروما ایبی) دونوں کا استعمال کرتا ہے۔ ایک اور معیار ایک قسم کے چھوٹے "اسکیلپس" کا استعمال کرنا ہے جسے کہا جاتا ہے جو دراصل باکاگائی یا آویاگی کلیمز (میکٹرا چینینسس) کے ایڈکٹر عضلات ہیں۔ تازہ سکورا کیکڑے کا استعمال کرتے ہوئے کاکیج عام طور پر سوروگا بے، شیزوکا پریفیکچر کے آس پاس پیش کیا جاتا ہے جہاں یہ پکڑے جاتے ہیں، حالانکہ کچھ ترکیبوں میں خشک سکورا کیکڑے کی ضرورت پڑ سکتی ہے جو زیادہ وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں۔ کاکیج کا نام اس لیے رکھا گیا ہے کیونکہ کوئی بھی اجزاء کو تلی ہوئی ہونے سے پہلے "ملا دیتا ہے"، یا اس لیے اس کا دعوی کیا گیا ہے، مثال کے طور پر، یوکوہاما میں ٹیمپورا شیف اور مالک کے ذریعے۔ اسکالر بھی اسی صفت کو متعارف کراتا ہے، ایک اور ٹیمپورا شیف کا حوالہ دیتے ہوئے۔ تاریخ (تحریری 1837-1853) میں کہا گیا ہے کہ اس وقت سوبا نوڈل کی دکانوں پر پیش کیا جانے والا ٹیمپورا کیکڑے (میٹاپینیئس جوینیری) کا استعمال کرتا تھا۔ سوبا کے ایک محقق کے مطابق، ٹیمپورا سوبا بنسی دور (1818-1830) کے آس پاس ایجاد کیا گیا تھا، جس میں شیبا ایبی کیکڑے کو ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا گیا تھا۔ سابق شوگن ٹوکوگاوا یوشینوبو (1837-1913) ٹیمپورا ریستوراں میں ایک باقاعدہ گاہک تھا، جہاں وہ ایک خاص طور پر بڑا کاکیج آرڈر کرتا تھا، جو نبیشیما پلیٹ پر پیش کیا جاتا تھا۔ یہ بھی دیکھیں جاپانی کھانوں کی فہرست جاپانی پکوانوں کی کرسپی کانگ کانگ اوکوئے ایکسپلانٹری نوٹ حوالہ جات کتابچہ جاپانی سمندری غذا جاپانی پکوان گہرے تلی ہوئی غذائیں