Bianca Modenese
بیاکا موڈینیز یا موڈینیز شمالی اٹلی کے ایمیلیا روماگنا اور لومبارڈی علاقوں میں وادی پو سے تعلق رکھنے والے دوہرے مقصد والے مویشیوں کی ایک نسل ہے۔ اسے گائے کے گوشت اور دودھ کی پیداوار کے لیے پالیا جاتا ہے، لیکن ماضی میں یہ ٹرپل پرپز نسل تھی، جسے ڈرافٹ جانور کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا تھا۔ یہ نام صوبہ موڈینا سے ماخوذ ہے، جہاں خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا ہوئی ہے۔ انیسویں صدی میں یہ کارپی کے علاقے میں مرکوز تھا، اور بعض اوقات اسے کارپیگیانا کے نام سے بھی جانا جاتا تھا۔ اسے بعد میں وادی پو کے بیشتر حصوں میں تقسیم کیا گیا، اور اس طرح اسے بیاکا ڈیلا وال پدانا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ تاریخ ماڈینیوں کی ابتداء نامعلوم ہے۔ یہ ریگیانا اور پوڈولیکا اسٹاک کے مرکب سے حاصل ہو سکتا ہے ؛ 1889 میں یہ اب بھی بہت مخلوط شکل کا تھا۔ اس نسل کو پہلی بار انیسویں صدی کے وسط میں دستاویزی شکل دی گئی ہے، اور اسے سرکاری طور پر 1880 سے "موڈینیز" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس علاقے میں بہت سے مویشی گندم کے تھے۔ انیسویں صدی کی آخری دہائیوں سے کسانوں نے تسلیم کیا کہ سفید لیپت والے جانوروں سے بہتر معیار کا گوشت ملتا ہے، اور سفید رنگ کے لیے منتخب طور پر افزائش کرنا شروع کر دیا۔ موڈینیز کی حد اور تعداد میں تیزی سے توسیع ہوئی، خاص طور پر 1927 اور 1940 کے درمیان۔ 1935 میں اطالوی وزارت زراعت نے ایک نسل کے معیار کو باضابطہ طور پر منظور کیا، اور اس کی تقسیم کے بہت زیادہ رقبے کی عکاسی کرنے کے لیے اس نسل کا نام "بیاکا وال پڈانا" رکھ دیا گیا۔ بیسویں صدی کے اوائل میں 52,000 سر رجسٹرڈ تھے ؛ کل آبادی شاید تقریبا 200,000 تھی۔ 1944 میں ایک مردم شماری میں 140,000، اور کارپیگیانا کے نام سے مزید 100,000 درج کیے گئے۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد تعداد میں کمی آنا شروع ہوئی: 1955 میں آبادی کا دوبارہ تخمینہ 200,000 لگایا گیا، اور صوبہ موڈینا میں پالے جانے والے مویشیوں میں موڈینیز تقریبا 52 ٪ تھے۔ 1968 تک یہ گھٹ کر 26 ٪ ہو گیا تھا۔ اپریل 1957 میں ایک ریوڑ کی کتاب قائم کی گئی تھی۔ 2005 تک تقریبا 800 سر باقی رہ گئے، جن میں سے 11 بیلوں سمیت 258 ریوڑ کی کتاب میں درج تھے۔ موڈینیز کو ایف اے او نے 1995، 2000 اور 2007 میں "خطرے سے دوچار" کے طور پر درج کیا تھا۔ 2012 میں کل تعداد 1022 بتائی گئی تھی۔ موڈینیز محدود پھیلاؤ کی سولہ معمولی اطالوی مویشیوں کی نسلوں میں سے ایک ہے جسے اطالوی وزارت زراعت منسٹرو ڈیلی پولیٹیچ ایگریکول الیمنٹاری ای فاریسٹالی نے تسلیم کیا ہے اور اس کی حفاظت کی ہے۔ خصوصیات موڈینیز سفید لیپت ہے ؛ بیل سرمئی مویشیوں کی طرح گردن اور کندھوں پر کچھ سرمئی رنگ کا سایہ دکھا سکتے ہیں۔ بیل کندھے پر کھڑے ہوتے ہیں اور گائے کے کھڑے ہونے اور وزن کے بارے میں وزن کرتے ہیں۔ وہ کبھی کبھار دوہری پٹھوں کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ ماڈینز دودھ اور گائے کے گوشت کے لیے اٹھایا جاتا ہے۔ دودھ پنیر بنانے کے لیے مثالی ہے اس لیے پہلے کے دنوں میں پارمیگانو ریگیانو کو موڈینیز وائٹ اور ریگیانا ریڈ کے دودھ سے تیار کیا جاتا تھا۔ آج کل صرف چند چھوٹے فارم ہی پارمیگانو ریگیانو کے لیے خصوصی ڈیریوں میں دودھ پہنچاتے ہیں۔ ڈرافٹ کے استعمال کے لیے طویل انتخاب کی وجہ سے، یہ فطرت میں مطلوب اور شائستہ ہے، اور اسے سیاحت یا تعلیمی مقاصد کے لیے ڈرافٹ کے کام کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط اٹلی میں پیدا ہونے والی مویشیوں کی نسلیں ذائقہ دار کھانوں کا صندوق