Robert May (cook)
رابرٹ مئی (1588-1664 میں یا اس کے بعد) ایک انگریزی پیشہ ور شیف تھا جس نے فرانس میں تربیت حاصل کی اور انگلینڈ میں کام کیا۔ وہ 1660 کی باورچی خانے کی کتاب دی ایکمپلیشٹ کک لکھنے اور شائع کرنے کے لیے مشہور ہیں۔ یہ انگریزی ترکیبوں کی پہلی بڑی کتاب تھی، اور اس میں بہت سے سوپ اور شوربے کے ساتھ ساتھ میٹھے اور لذیذ دونوں قسم کے پیجوں کی ہدایات شامل ہیں۔ پس منظر مئی 1588 میں ونگ، بکنگھم شائر میں ایڈورڈ اور جان مےس کے ہاں پیدا ہوا تھا ؛ تاہم، اس نے 2 اپریل 1592 تک بپتسمہ نہیں لیا تھا۔ ان کے والد اسکوٹ پارک میں ڈورمر خاندان کے چیف باورچی کے طور پر کام کرتے تھے۔ دس سال کی عمر میں، مئی کو لیڈی ڈورمر نے پیرس بھیجا-جہاں انہوں نے شیف بننے کے لیے پانچ سال تک تربیت حاصل کی۔ اپنی تربیت کے بعد، انہوں نے لندن میں آرتھر ہولنس ورتھ (گروسر ہال اور اسٹار چیمبر میں باورچی) کے لیے کام کرتے ہوئے اپنی اپرنٹس شپ کی خدمت انجام دی۔ اپنی اپرنٹس شپ کے بعد، مئی ونگ واپس آئے اور اسکوٹ پارک میں اپنے والد کو رپورٹ کرنے والے پانچ باورچیوں میں سے ایک بن گئے۔ 1630 کی دہائی کے وسط میں سر انتھونی براؤن نے مئی کو مغربی سسیکس میں اپنی کنٹری اسٹیٹ (کاؤڈری ہاؤس) میں شیف کے طور پر ملازمت دی۔ مئی کیتھولک عقیدے کا تھا، اور انگریزی خانہ جنگی (1642-1651) تک نابالغ انگریزی شرافت (بشمول بہت سے اشرافیہ کیتھولک خاندانوں) کے کل تیرہ گھرانوں کے لیے کام کرتا تھا۔ دی ایکمپلیشٹ کک خانہ جنگی کے بعد، مئی نے دی ایکمپلیشٹ کک لکھی اور شائع کی جس کا ذیلی عنوان یا آرٹ اینڈ مسٹری آف کوکنگ تھا۔ یہ کام پہلی بار 1660 میں شائع ہوا تھا، اور مصنف کی زندگی کے دوران آخری ترمیم 1665 میں شائع ہوئی تھی۔ اس کام کا 1685 ایڈیشن (کم از کم اس کا پانچواں) تقریبا 300 صفحات پر مشتمل ہے۔ مئی کی ترکیبوں میں قرون وسطی کے رواج شامل تھے ؛ تاہم، اس نے یورپ کے کھانے کے رجحانات کو بھی قبول کیا-مثال کے طور پر فرانسیسی بسکی اور اطالوی بروڈو (شوربہ) جیسے پکوان شامل کرکے۔ ایکمپلیشٹ کک کو اب بھی "پوٹیجز، شوربے اور سوپ کا سب سے وسیع انگریزی علاج" سمجھا جاتا ہے، جس کا تقریبا 20 فیصد حصہ ان کے لیے وقف ہے۔ ترکیبوں کے بڑے مجموعے کے علاوہ، اس کام میں مصنف کی ایک یادداشت بھی شامل ہے۔ جب 2007 میں اس کتاب کا 1678 ایڈیشن دریافت کیا گیا اور اسے فروخت کے لیے پیش کیا گیا تو نیلامی کرنے والے چارلس ہینسن نے کہا کہ "ان میں سے 200 سے زیادہ کتابیں اس عرصے میں کبھی نہیں چھپی تھیں"۔ حوالہ جات بیرونی روابط 1588 پیدائش 1660 کی دہائی کی اموات انگریزی شیف لوگ بکنگھم شائر سے انگریزی کھانا