Tetrazzini
ٹیٹرازینی ایک اطالوی-امریکی ڈش ہے جو کٹے ہوئے پولٹری یا سمندری غذا کے ساتھ اور مکھن، کریم یا دودھ اور پنیر کی چٹنی میں شیری یا سفید شراب کے ساتھ ذائقہ دار، اور لنگوائن، اسپگیٹی، انڈے کے نوڈلز، یا دیگر قسم کے پاستا کے ساتھ مل کر بنائی جاتی ہے، بعض اوقات بریڈ کرمبس یا پنیر کے ساتھ سب سے اوپر، اور اجمودا یا تلسی سے سجایا جاتا ہے۔ اس ڈش کا نام اطالوی اوپیرا اسٹار لوئیسا ٹیٹرازینی کے نام پر رکھا گیا ہے۔ ٹیٹرازینی کی ابتداء وسیع پیمانے پر متنازعہ ہیں۔ کچھ اکاؤنٹس ٹیٹرازینی کو آگسٹ ایسکوفیئر کی تخلیق قرار دیتے ہیں۔ دوسرے ذرائع کا دعوی ہے کہ ٹیٹرازینی 1900 کی دہائی کے اوائل میں سان فرانسسکو، کیلیفورنیا کے پیلس ہوٹل کے شیف ارنسٹ آرٹربوگاسٹ نے ایجاد کی تھی، جہاں لوئیسا ٹیٹرازینی نے 11 جنوری 1905 کو ریوولیٹو میں گلڈا کے طور پر ٹیوولی میں اپنا امریکی آغاز کیا تھا۔ تاہم، دوسرے ذرائع اس کی ابتدا نیویارک شہر کے نیکر بوکر ہوٹل سے منسوب کرتے ہیں۔ 1950 کی دہائی سے لے کر 1980 کی دہائی تک، نیویارک شہر کے اعلی درجے کے ریستوراں بشمول ماما لیون اور سارڈی کے مینو پر نمایاں ٹیٹرازینی سارڈی کی ٹیٹرازینی ترکیب ونسنٹ پرائس کی باورچی خانے کی کتاب، اے ٹریژری آف گریٹ ریسیپس میں شامل کی گئی تھی، اور سو کافمین کے ناول، ڈائری آف اے میڈ ہاؤس وائف میں اس کا ذکر کیا گیا تھا۔ ٹیٹرازینی منجمد ڈنر 1960 کی دہائی میں مقبول تھے، جیسا کہ جان ڈیڈین نے دی سیٹرڈے ایوننگ پوسٹ کے مضمون، "دی بگ راک کینڈی فگی پڈنگ پٹ فال" میں نوٹ کیا ہے۔ ٹیٹرازینی کی ترکیبیں، دونوں سکریچ سے اور سہولت کے اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، 1950 اور 1960 کی دہائی میں مقبول تھیں، اور اس ڈش کو میڈ مین کی ایک قسط میں پیش کیا گیا تھا۔ غیر سرکاری میڈ مین کک بک، ونٹیج ترکیبوں کا مجموعہ جس میں شو کے دوران دکھائے جانے والے پکوان شامل ہیں۔ باورچی خانے کی کتاب میں وسط صدی کے مختلف مشہور ریستورانوں اور باورچی خانوں سے تیار کردہ ترکیبیں شامل تھیں، جن میں ٹیٹرازینی کی ایک ترکیبیں بھی شامل تھیں جو اصل میں بیٹی کروکر کی ہوسٹس کک بک میں شائع ہوئی تھیں۔ 1960 کی دہائی میں، جنوبی ریستوراں اور جونیئر لیگ کی باورچی خانوں کی کتابوں میں ٹیٹرازینی (جسے اکثر پورے جنوب میں چکن اسپیگیٹی کہا جاتا ہے) کے ورژن شامل کرنے لگے۔ 1960 کی دہائی میں، بیٹن روج میں مشہور پیکاڈلی کیفے ٹیریا نے مینو میں چکن ٹیٹرازینی متعارف کرایا، اور یہ کئی دہائیوں بعد بھی صارفین کی پسندیدہ بنی ہوئی ہے۔ نارتھ کیرولائنا کے ڈرہم میں فوسٹرز مارکیٹ نے 1980 کی دہائی میں چکن اسپیگیٹی کو اپنے اندرونی کھانے اور کیٹرنگ مینو میں متعارف کرایا، جس کا ورژن چکن اسپیگیٹی کی ترکیب پر مبنی تھا جو بیٹن روج جونیئر لیگ کک بک، ریور روڈ ریسیپس میں نمایاں ہے۔ 1990 کی دہائی میں، ٹیٹرازینی اور چکن سپیگیٹی سول فوڈ کلاسک کے طور پر ابھر کر سامنے آئے۔ اکیسویں صدی کی پاپ کلچر میں ٹیٹرازینی، خاص طور پر چکن ٹیٹرازینی، ایک انٹرنیٹ میم بن گیا جب موری پر ایک خاتون نے اپنے دوست پر اپنے بوائے فرینڈ کو اس کا پسندیدہ کھانا، چکن ٹیٹرازینی تیار کرکے بہکانے کا الزام لگایا۔ قسط کے کلپس کو ای پر نمایاں کیا گیا تھا! چینل شو، دی سوپ، 2007 میں۔ 2020 میں، وائس میگزین کے فوڈ ایڈیٹر فریدہ سادگین نے اپنی منچیز سیریز کے لیے چکن ٹیٹرازینی تیار کی، جس میں موری قسط کو اس ڈش کے لیے ان کی تحریک قرار دیا گیا۔ بادام کے پکوانوں کی فہرست کیسرول کے پکوانوں کی فہرست لوگوں کے نام سے منسوب کھانے کی فہرست کیسرول کے پکوان سان فرانسسکو بے ایریا میں کھانے پینے کے پکوان نیویارک شہر کے پکوان مکھن پاستا کے پکوان والے کھانے چیز کے پکوان مشروم کے پکوان امریکی پولٹری کے پکوان امریکی سمندری غذا کے پکوان جنوبی امریکہ کے اطالوی-امریکی پکوان لوزیانا کریول کے پکوان