Milmyeon
ملمیئن (جس کا مطلب ہے "گندم کا نوڈل") ایک نوڈل ڈش ہے جس کی ابتدا بوسان، جنوبی کوریا میں ہوئی تھی۔ ملمیئن شمالی کوریا کی نوڈل ڈش نینگمیئن کی ایک قسم ہے۔ یہ ایک ٹھنڈے گوشت کے شوربے (مل ملمیئن) یا مسالہ دار چٹنی (بیبم ملمیئن) میں گندم کے نوڈلز پر مشتمل ہوتا ہے، اور سب سے اوپر سبزیوں اور سجاوٹ کے ساتھ ہوتا ہے۔ نینگمیئن ایک شمالی کوریائی ڈش ہے جو بکویٹ آٹے پر مشتمل نوڈلز پر مبنی ہے۔ کوریائی جنگ کے دوران، بہت سے شمالی باشندے جنوب کی طرف بھاگ گئے۔ بوسان میں بکویٹ کی کمی تھی، اس لیے شمالی پناہ گزینوں نے امریکی کھانے کے راشن کے ذریعے فراہم کردہ گندم کے آٹے سے سومیون نوڈلز بنائے۔ اس ڈش کے نئے ورژن کو ملمیئن کہا جاتا تھا، جس کا مطلب ہے "گندم کا نوڈل"۔ ملمیئن بوسان کی ایک خاصیت بن گئی ہے۔ بنیادی ترکیب میں گندم کے آٹے اور آلو (یا میٹھے آلو) کے نشاستے سے بنے نوڈلز، اور سبزیوں اور ادویاتی جڑی بوٹیوں سے بھرپور گوشت کا شوربہ شامل ہے۔ ملیئن دو بنیادی اقسام میں آتا ہے۔ مل ملمیئن میں، نوڈلز کو برفیلے ٹھنڈے شوربے میں پیش کیا جاتا ہے اور اس کے اوپر اچار سے آراستہ کیا جاتا ہے۔ بیبم ملمیئن مسالہ دار، گوچوجنگ پر مبنی پیسٹ سے بنایا جاتا ہے۔ حوالہ جات بوسان کوریائی نوڈلز کی ثقافت کوریائی نوڈلز کے پکوان نوڈلز سوپ کولڈ نوڈلز