Butter churn
مکھن چرن ایک ایسا آلہ ہے جو کریم کو مکھن میں تبدیل کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ ایک مکینیکل عمل کے ذریعے کیا جاتا ہے، اکثر چرن کے ڈھکن کے ذریعے داخل کیے گئے کھمبے کے ذریعے، یا چرن کے اندر گھومنے والے آلے کو موڑنے کے لیے استعمال ہونے والے کرینک کے ذریعے۔ بعض لوگوں کا خیال ہے کہ لفظ "مکھن" یونانی لفظ بو ٹائرون سے ماخوذ ہے، جس کا تخمینہ معنی "گائے کا پنیر" ہے۔ دوسروں کا خیال ہے کہ یہ سیتھی ثقافت سے آیا ہے، کیونکہ قدیم یونانی بھیڑوں اور بکریوں کو چرانے کا رجحان رکھتے تھے، جن کا دودھ مکھن بنانے کے لیے اتنا اچھا نہیں ہے جتنا کہ گائے کا دودھ، جسے بنیادی طور پر سیتھی لوگ چراتے تھے۔ لفظ "چرن" پرانی انگریزی Çirin سے ہے، چرن کرنے کے لیے۔ یہ غالبا قدیم انگریزی سرنل، "دانا" سے ماخوذ ہے، جس کی وجہ دودھ منانے کے بعد مکھن کے دانے ظاہر ہوتے ہیں۔ مکھن کے چرن نے دودھ کے چرن کو اپنا نام اور کھردری شکل دی، جو دودھ کی نقل و حمل کے لیے استعمال ہوتا ہے، نہ کہ اسے چرن کرنے کے لیے۔ تاریخ بائبل کے کاموں میں مکھن کے استعمال کا ذکر کیا گیا ہے اور اسرائیل میں بیرشیبہ ثقافت سے تعلق رکھنے والے مکھن کے چرانے کے قدیم ترین برتن بیر ابو ماتار میں پائے گئے تھے جو کہ 6500-5500 قبل مسیح کے درمیان چالکولتھک دور میں واپس جا رہے تھے۔ یورپ میں مکھن کا چرن 6 ویں صدی عیسوی کے اوائل میں موجود ہو سکتا ہے، جیسا کہ اسکاٹ لینڈ میں پائے جانے والے چرن کے ڈھکن سے دیکھا جا سکتا ہے جو اس دور کا ہے۔ یورپی روایت میں، مکھن چرن بنیادی طور پر خواتین کے ذریعہ استعمال ہونے والا ایک آلہ تھا، اور مکھن چرننگ دیگر گھریلو کاموں کے ساتھ ایک لازمی ذمہ داری تھی۔ مکھن بنانے کی ابتدائی روایات میں، خانہ بدوش ثقافتیں جلد کے تھیلوں میں دودھ ڈالتی تھیں اور یا تو تھیلے کو دستی طور پر ہلا کر، یا ممکنہ طور پر تھیلے کو کسی پیک والے جانور سے جوڑ کر، اور صرف جانور کی حرکت کے ذریعے مکھن تیار کر کے مکھن تیار کرتی تھیں۔ کچھ تھیوریسٹوں کا خیال ہے کہ مکھن کی تخلیق کا عمل اسی طرح دریافت ہوا۔ کچھ ثقافتیں اب بھی اسی طرح کا عمل استعمال کرتی ہیں، جس کے تحت ایک تھیلے کو دودھ سے بھرا جاتا ہے، چھڑی سے باندھ دیا جاتا ہے، اور زور سے ہلایا جاتا ہے۔ مکھن کے چرن کی سب سے تاریخی طور پر نمایاں اقسام پلنگ چرن ہیں، جو کہ ایک کنٹینر ہے، جو عام طور پر لکڑی سے بنا ہوتا ہے، جہاں مکھن بنانے کا عمل عمودی حرکت میں ایک عملے کو منتقل کرکے بنایا جاتا ہے جسے اوپر ڈالا جاتا ہے۔ اس قسم کے چرن کو 'اوپر اور نیچے' چرن، چرننگ ٹب، پلنجر چرن، پلمپنگ چرن، ناکر چرن، پلمپ-کرن، یا پلوٹ-کرن (جہاں "کرن" چرن کے لیے اسکاٹس/شمالی انگریزی کا لفظ ہے) کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ چرن میں استعمال ہونے والے عملے کو ڈیش، ڈیشر-اسٹاف، چرن-اسٹاف، چرننگ-اسٹک، پلنجر، پلمر، یا کرن-اسٹاف کے نام سے جانا جاتا ہے۔ چرن کی ایک اور نمایاں قسم پیڈل چرن تھی، جو ایک کنٹینر تھا جس میں ایک پیڈل ہوتا تھا، جسے ہینڈل کے ذریعے چلایا جاتا تھا۔ جب ہینڈل کو موڑ دیا گیا تو پیڈل کنٹینر کے اندر مکھن مٹا دیتا ہے۔ بیرل چرن کا بھی بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا تھا۔ اس قسم کا چرن ایک بیرل تھا جو اس کی طرف موڑ دیا گیا تھا جس میں ایک کرینک منسلک تھا۔ کرینک نے یا تو چرن کے اندر پیڈل ڈیوائس کو موڑ دیا، جیسا کہ پیڈل چرن میں ہوتا ہے، یا اس کی تعمیر کے لحاظ سے پورے بیرل کو افقی یا عمودی طور پر موڑ دیا۔ اس طریقے سے کریم کی ہلچل نے دودھ کو مکھن میں تبدیل کر دیا۔ بیرل چرن 18 ویں صدی کے یورپ کی زرعی اختراعات میں سے ایک تھی۔ نوٹ کی ایک خاص طور پر نئی ایجاد راکنگ چیئر بٹر چرن تھی۔ یہ آلہ، جسے الفریڈ کلارک نے ایجاد کیا تھا، ایک بیرل پر مشتمل تھا جو ایک راکنگ کرسی سے منسلک تھا۔ جب راکنگ کرسی حرکت کر رہی تھی، بیرل حرکت کر رہا تھا اور دودھ کو اندر سے مکھن میں تبدیل کر رہا تھا۔ بٹر چرن ٹاور بھی دیکھیں، جس کا نام ایک قسم کے بٹر چرن سے مماثلت کے نام پر رکھا گیا ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط مکھن کے چرانے کی کئی اقسام کی عکاسی اور وضاحت روایتی چیک مکھن کے چرانے کھانے کی تیاری کے برتن مکھن