Kebapche
کباپچے (، جمع: κεβαπχετα، کباپچیٹا ؛، جمع: χεβαπχιτα، χεβapčinja) مسالوں کے ساتھ کٹے ہوئے گوشت کی ایک بلغاری ڈش ہے۔ گوشت کی شکل ایک لمبی سلنڈریکل شکل میں ہوتی ہے، جو کہ ہاٹ ڈاگ کی طرح ہوتی ہے۔ عام طور پر، سور کا گوشت اور گائے کا گوشت کا مرکب استعمال کیا جاتا ہے، حالانکہ کچھ ترکیبوں میں صرف سور کا گوشت شامل ہوتا ہے۔ پسندیدہ مصالحے کالی مرچ، زیرہ اور نمک ہیں۔ کباپچے ایک بھون کر تیار کیا ہوا کھانا ہے۔ یہ کبھی تلی ہوئی یا پکی ہوئی نہیں ہوتی۔ کباپچے کھانے میں ایک عام اضافہ چپس (فرانسیسی فرائز) ہوتے ہیں، جو اکثر کٹے ہوئے سائرین (فیٹا کی طرح تازہ سفید پنیر) سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ لیوٹینٹسا کو بعض اوقات ڈپ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ پہلوؤں کے ساتھ تین کباپچیٹا کا اظہار (ٹرائکا کباپچیٹا ایس گارنیٹورا، ٹرائکا کباپچیٹا ایس گارنیٹورا) خاص طور پر مشہور ہے۔ کباپچے کے ساتھ جانے کے لیے ترجیحی مشروب بیئر ہے۔ لفظ کباپچے کباب سے ماخوذ ہے،-چی ایک چھوٹا بلغاریائی غیر جانبدار لاحقہ ہے، یعنی۔ ایک "چھوٹا کباب"۔ کباپچے سے ملتی جلتی ڈش اور اکثر اس کے ساتھ مل کر تیار کی جانے والی چیز کیوفٹے ہوتی ہے، جو گوشت اور مصالحوں کے لحاظ سے اکثر یکساں ہوتی ہے لیکن گول شکل کی ہوتی ہے۔ اس میں اکثر پیاز اور اجمودا شامل ہوتے ہیں، جو کباپچے میں نہیں ہوتے۔ یہ بنیادی طور پر سابق یوگوسلاو کیواپچی کی طرح ہی ڈش ہے، لیکن بلغاری کباپچیٹا عام طور پر بڑا ہوتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں زیواپیچی، ایک بلقان ڈش مکی (مٹئیٹی)، ایک رومانیائی ڈش حوالہ جات بیرونی روابط بلغاریائی کھانا زمینی گوشت کباب مقدونیائی کھانا