Cabidela
کیبیڈلا یا اروز ڈی کیبیڈلا (کیبیڈلا چاول) ایک پرتگالی پکوان ہے جو پولٹری، عام طور پر مرغے (مرغی) سے بنایا جاتا ہے۔ یہ شمالی منہو خطے کی خصوصیت ہے۔ ڈش کی خصوصیت یہ ہے کہ مرغی کا خون تقریبا آخر میں شامل کیا جاتا ہے، سرکہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے (تاکہ یہ جمنے نہ پائے) جب کہ چاول ابل رہا ہوتا ہے، بالکل "جگڈ" یا "سیویٹ" پکوانوں کی طرح۔ جب جانور کو ذبح کیا جاتا ہے تو خون پکڑا جاتا ہے اور ڈش کو بھورا رنگ دیتا ہے۔ کبھی کبھار، سفید چاول کو ڈش کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے، حالانکہ یہ عام نہیں ہے۔ خون کے ساتھ کھانا پکانا ایک قدیم رواج ہے جو کئی قدیم ثقافتوں میں عام ہے۔ پرتگال میں، کیبیڈلا 16 ویں صدی سے تحریری ریکارڈ میں پایا گیا ہے اور اسے دوسرے پرندوں یا جانوروں (ڈک، ترکی، سور کا گوشت، بچہ یا کھیل) کے ساتھ یکساں طور پر تیار کیا جا سکتا ہے، حالانکہ یہ نایاب ہیں۔ ڈش پر متغیرات پرتگال کی بہت سی سابقہ کالونیوں میں بھی مقبول ہیں، جیسے مکاؤ، جہاں ڈک سے بنی اسی طرح کی ڈش (پاٹو ڈی کیبیڈلا یا پاٹو ا کیبیڈلا) میکانی کھانوں میں سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک ہے۔ برازیل میں، یہ ڈش عام طور پر چکن (گلینہا ا کیبیڈلا یا گلینہا ڈی کیبیڈلا) کے ساتھ بنائی جاتی ہے، اور اسے ریسیف شہر کا ایک عام ڈش سمجھا جاتا ہے۔ چاول کو الگ سے پکایا جاتا ہے۔ یہ ریاست میناس گیریس میں بھی ایک بہت عام ڈش ہے، جہاں اس کا نام گلینہا آو مولہو پارڈو ہے۔ صرف مرغی کا خون، سرکہ اور سبزیوں کے ساتھ پکانا بھی عام بات ہے، یہاں تک کہ یہ ایک چٹنی بن جائے جسے چاول یا خود پکے ہوئے مرغی میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ ہندوستان میں، سور کا گوشت کیبیڈلا گوا کی گوان کیتھولک برادری میں مقبول ہے۔ چکن ورژن خاص مواقع پر پیش کیے جانے والے سب سے عام پکوانوں میں سے ایک ہے جبکہ یہ انگولا کے ریستورانوں میں بھی پایا جاتا ہے۔ حوالہ جات پرتگالی پکوان مکانی پکوان خون کے پکوان چکن کے پکوان خرگوش کے پکوان