Lemon pepper
لیموں کالی مرچ (جسے لیموں کالی مرچ کا مصالحہ بھی کہا جاتا ہے) ایک مصالحہ ہے جو دانے دار لیموں کے زیسٹ اور کریکڈ کالی کالی مرچ کے کارن سے بنایا جاتا ہے۔ لیموں کے زیسٹ کو کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ لیموں کے تیل کو کالی مرچ میں ڈالا جا سکے۔ اس مرکب کو پھر پکایا اور سکھایا جاتا ہے اور اسے گوشت (خاص طور پر پولٹری) اور پاستا پر استعمال کیا جا سکتا ہے، حالانکہ یہ اصل میں بنیادی طور پر سمندری غذا کے لیے استعمال ہوتا تھا۔ یہ لیموں مرچ کے پروں کی تیاری میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ لیموں کالی مرچ کا مصالحہ تجارتی طور پر جولائی 1967 میں ولیم شوفیٹ نے شروع کیا تھا، جو ایک پروڈکٹ انجینئر تھا جس نے ہیلڈسبرگ، کیلیفورنیا میں شوفیٹ کے اینہانس سیزنرز تیار کیے تھے۔ تمام مقاصد کا مصالحہ اصل میں ریاستہائے متحدہ کے مغربی ساحل کے ساتھ تقسیم کیا گیا تھا لیکن اس نے تجارتی شوز اور سیئرز اور جے سی پینی اسٹورز پر فروخت کے ذریعے مقبولیت حاصل کی۔ لیموں مرچ عام طور پر چھوٹے برتنوں میں تجارتی طور پر دستیاب ہوتی ہے، حالانکہ یہ گھر میں بھی بنائی جا سکتی ہے۔ اگرچہ اصل ترکیب ایک خفیہ راز تھی، لیکن محفوظ لیموں کے ساتھ اس میں نمک، چینی، پیاز، لہسن، سائٹرک ایسڈ، لیموں کا اضافی ذائقہ، کالی مرچ اور دیگر مصالحے بھی شامل ہو سکتے ہیں۔ حوالہ جات جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کا مرکب ثقافت میں لیموں