Alejandro Saravia (chef)
الیجینڈرو سراویا ایک پیرو کے شیف ہیں جو 13 جون 1982 کو لیما، پیرو میں پیدا ہوئے تھے، اور 2006 سے آسٹریلیا میں مقیم ہیں۔ وہ میلبورن کے فیڈ اسکوائر میں فارمرز ڈاٹرز کے ذریعہ میلبورن اور وکٹوریہ میں فارمرز ڈاٹرز کے شریک مالک اور ایگزیکٹو شیف ہیں۔ سرویا نے یونیورسٹی میں مارکیٹنگ کی تعلیم حاصل کی اور بطور شیف تربیت کے لیے کھانے کے جذبے پر عمل کرنے سے پہلے برانڈ منیجر کے طور پر کام کیا۔ انہوں نے کئی سالوں تک دنیا کا سفر کیا، بہت سی مختلف ثقافتوں اور کھانوں کے انداز کو قبول کیا اور مشہور ریستورانوں جیسے ہیسٹن بلومینتھال کے فیٹ ڈک اور لیس ایمباسڈورس (پیرس)، پیئر ریستوراں، سیلون بلینک، اوپیرا بار اور سڈنی میں لیوینڈر (لیوینڈر بے) کے سیل ریستوراں میں کام کرتے ہوئے اپنی شیف کی مہارت کا احترام کیا۔ 2007 سے الیجینڈرو نے اپنی کمپنی "اے ٹیسٹ آف پیرو" بھی چلائی ہے جو جدید پیرو کے کھانوں، کھانا پکانے کی کلاسوں اور اپنے آبائی ملک کے گورمیٹ دوروں کے ذریعے پیرو کے اجزاء، ذائقوں اور کھانا پکانے کے طریقوں کا مظاہرہ اور تعلیم دیتی ہے۔ الیجینڈرو سراویا نے بہت سی تقریبات میں حصہ لیا ہے جیسے "پیرو فیسٹا ایٹ دی انٹرکانٹینینٹل" (2008) ؛ میری ٹائم میوزیم کا "فوڈ فیسٹیول لیما سٹی آف کنگز" (2008) اور "فوڈ فیسٹیول پیسیفک آن اے پلیٹ" (2007)، نیز میلبورن میں الیکٹرولکس کوکنگ اسکول کے حصے کے طور پر اپنی پیرو ماسٹر کلاسز (2010) کے ساتھ۔ وہ اگست 19-21 سے تین کلاسوں کے ساتھ 2011 میں دی الیکٹرولکس کوکنگ اسکول میں اپنی کلاسیں بھی جاری رکھیں گے۔ الیجینڈرو چینل ٹین کے دی سرکل، ایس بی ایس ٹیلی ویژن کے فوڈ سفاری ایس بی ایس-سیویچے سیگمنٹ میں، پیرو کے کھانوں کو فروغ دینے کے لیے مارننگز ود کیری این (چینل نائن) پر اپنے دستخطی سیویچے ڈش کے ساتھ نمایاں ہوئے ہیں اور حال ہی میں جولس لنڈ کے ساتھ گیٹ وے (چینل نائن) کے لیے ایک حصہ فلمایا ہے جو 5 جولائی 2011 کو نشر ہوا۔ قسط دیکھنے کے لیے یہاں کلک کریں۔ 2018 اور جنوری 2019 دونوں میں، الیجینڈرو کو آسٹریلیائی اوپن میں معزز اے او شیف سیریز کے حصے کے طور پر اپنے فارمرز ڈاٹرز تصور کی نمائندگی کرنے کے لیے مدعو کیا گیا تھا۔ الیجینڈرو اسٹریٹ اسمارٹ آسٹریلیا کے ڈائن اسمارٹ پہل کے لیے 2021 کے سفیر ہیں۔ ریستوراں اکتوبر 2011 میں الیجینڈرو سراویا نے اپنا پہلا ریستوراں، مورینا کھولا، جو سڈنی کے سری ہلز میں واقع ہے اور حال ہی میں سڈنی میگزین کے ورلڈ شیف شوکیس گالا ڈنر برائے کریو سڈنی انٹرنیشنل فوڈ فیسٹیول میں ہم وطن مشہور شیف، گیسٹن ایکیوریو کے ساتھ نمودار ہوا۔ 2014 میں، الیجینڈرو نے سان ٹیلمو گروپ کے حصے کے طور پر میلبورن کی اے سی/ڈی سی لین میں پاسٹوسو کھولا۔ اکتوبر 2021 میں، الیجینڈرو نے اعلان کیا کہ وہ میلبورن کے سی بی ڈی میں اپنے تین منزلہ مقام فارمرز ڈاٹرز سمیت دیگر منصوبوں کو آگے بڑھانے کے لیے پاسٹوسو چھوڑ رہے ہیں۔ الیجینڈرو نے پرتھ کے پین پیسیفک ہوٹل میں الیجینڈرو سراویا کا پیرو ریستوراں اوما کے ساتھ ساتھ ایک ویگن ریستوراں 10 ایکڑ بلاک بھی کھولا ہے۔ جنوری 2021 میں، الیجینڈرو ساراویا نے میلبورن کے باوقار 80 کولنز پریسنکٹ میں فارمرز ڈاٹرز کا تین منزلہ فارم ٹو ٹیبل تصور لانچ کیا۔ گپس لینڈ کے وافر مقدار میں کھانے کے پیالے کو دکھانے اور اس کے پروڈیوسروں، لوگوں اور مقامات کی کہانیاں سنانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ جولائی 2022 میں، الیجینڈرو ساراویا نے فیڈ اسکوائر میں وکٹوریہ بائی فارمرز ڈاٹرز کا افتتاح کیا۔ تاریخی پکوان کا تجربہ دریائے یارہ کو نظر انداز کرتا ہے اور خاص طور پر ریاست وکٹوریہ کے اندر سے اجزاء، پیداوار، شراب اور پینے پر مرکوز ہے۔ حوالہ جات 1983 پیدائشیں زندہ لوگ پیرو کے شیف لوگ لیما سے