Fructan
فرکٹن فرکٹوز مالیکیولز کا ایک پولیمر ہے۔ مختصر زنجیر کی لمبائی والے فرکٹن کو فرکٹولیگوسیکرائڈز کے نام سے جانا جاتا ہے۔ فرکٹن 12 فیصد سے زیادہ انجیوسپرمز میں پائے جا سکتے ہیں جن میں مونوکوٹ اور ڈکوٹ دونوں جیسے ایگوی، آرٹیکوک، اسپرگس، لیک، لہسن، پیاز (بشمول اسپرنگ پیاز)، یاکون، جیکاما، جو اور گندم شامل ہیں۔ فرکٹن گھاس میں بھی ظاہر ہوتے ہیں، گھوڑوں اور دیگر چرانے والے جانوروں (ایکویڈی) کے لیے غذائی مضمرات کے ساتھ۔ اقسام فرکٹانس فرکٹوز کے باقیات سے بنے ہوتے ہیں، عام طور پر سکروز یونٹ کے ساتھ (یعنی۔ ایک گلوکوز-فرکٹوز ڈائیسیکرائڈ) جو بصورت دیگر کم کرنے والا ٹرمینس ہوگا۔ فرکٹوز کے باقیات کی ربط کی پوزیشن فرکٹن کی قسم کا تعین کرتی ہے۔ فرکٹن کی پانچ قسمیں ہیں۔ ربط عام طور پر دو بنیادی ہائیڈروکسائلز (OH-1 یا OH-6) میں سے کسی ایک پر ہوتا ہے، اور سادہ فرکٹان کی دو بنیادی قسمیں ہیں: 1-منسلک: انولین میں، فرکٹوسیل کے باقیات β-2,1-منسلک 6 سے جڑے ہوتے ہیں: لیون اور فلین میں، فرکٹوسیل کے باقیات β-2,6-روابط سے جڑے ہوتے ہیں۔ ایک تیسری قسم کے فرکٹان، گرامین کی قسم، میں β-2,1-روابط اور β-2,6-روابط دونوں ہوتے ہیں۔ دو مزید قسم کے فرکٹن زیادہ پیچیدہ ہوتے ہیں: وہ 6 جی-کیسٹوٹریوز ریڑھ کی ہڈی پر بنتے ہیں جہاں مالیکیول کے دونوں طرف لمبائی ہوتی ہے۔ ایک بار پھر دو اقسام کو پہچانا جاتا ہے: نیو انولین کی قسم (جسے "انولین نیوسیریز" بھی کہا جاتا ہے): غالب β-2,1-لنکیجز نیو-لیون کی قسم (جسے "لیون نیوسیریز" بھی کہا جاتا ہے): غالب β-2,6-لنکیجز افعال فرکٹینس گھاس کی بہت سی انواع کے تنوں میں اہم اسٹوریج پولیسیکرائڈز ہیں اور منجمد رواداری کی ڈگری فراہم کرتے ہیں۔ ایک قابل ذکر رعایت چاول ہے، جو فرکٹن کی ترکیب کرنے سے قاصر ہے۔ جو میں، فرکٹن سیل ویکیولز میں جمع ہوتا ہے اور فوٹو سنتھیسز کو آسان بنانے کے لیے سیل کے اندر کاربن سنک کے طور پر کام کرتا ہے۔ فروکٹن کے ذخائر کو اناج بھرنے کے دوران تولیدی بافتوں میں اور نشوونما کے دوران نباتاتی بافتوں میں منتقل کیا جاتا ہے۔ Chicory inulin قسم کے fructans بنیادی طور پر کھانے کے اجزاء کے طور پر fructans کی صنعتی پیداوار کے لیے خام مال کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ کھانے کی صنعت میں استعمال پری بائیوٹک غذائی ریشہ کے طور پر فرکٹن کی غذائیت اور تکنیکی خصوصیات پر مبنی ہے۔ مختلف کھانوں کا فرکٹن مواد بھی دیکھیں حوالہ جات شکر-شکر کے کیمیائی، حیاتیاتی اور غذائیت سے متعلق پہلو۔ جان یوڈکن، جیک ایڈیل مین اور لیسلی ہاؤ (1971، 1973)۔ بٹر ورتھ گروپ۔ پولیسیکرائڈز پری بائیوٹکس (غذائیت)