Mekitsa
میکتسا (؛، جمع میکتسی) ایک روایتی بلغاریائی ڈش ہے جو دہی کے ساتھ بنے ہوئے آٹے سے بنی ہوتی ہے جسے گہری تلی ہوئی ہوتی ہے۔ وہ آٹے، انڈے، دہی، خمیر کرنے والے ایجنٹ، پانی، نمک اور تیل سے بنائے جاتے ہیں۔ سربیا میں انہیں (گانا) کہا جاتا ہے۔ )، یا، اور بلغاریہ میں میکتسا۔ وہ ہنگری کے لینگو اور برٹش یارکشائر پڈنگ سے ملتے جلتے ہیں۔ میکتسا روایتی طور پر ناشتہ کی ڈش ہے۔ آٹا اٹھنے کے بعد اسے چھوٹی چھوٹی گیندوں میں پھاڑ کر چپٹے گولوں میں پھیلا کر تیل میں تلی جاتی ہے۔ کچھ ترکیبوں میں خمیر، بیکنگ سوڈا، دودھ یا دہی کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ سلیسٹرا کی ایک ترکیب میں دہی اور روٹی کا سوڈا شامل ہے، سٹارا زگورا کے قریب ایک گاؤں کا ایک خمیر اور دہی استعمال کرتا ہے، اور آیٹوس کی ایک ترکیب خمیر اور دودھ کی تجویز کرتی ہے۔ قدیم ترین معروف ترکیبوں میں سے ایک میں صرف خمیر، آٹا، نمک اور چینی ہوتی ہے اور یہ پانی کو واحد گیلے جزو کے طور پر استعمال کرتی ہے۔ یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ میکتسی کی شکل ان کے تلی سے پہلے گیلے یا تیل والے ہاتھوں سے کی جائے، عام طور پر سبزیوں کے تیل کا استعمال کرتے ہوئے۔ جب پیش کیا جاتا ہے، میکیتسا کو اکثر آئسنگ شوگر کے ساتھ پاؤڈر کیا جاتا ہے یا جام، شہد یا سائرن (سفید پنیر) سے سجایا جاتا ہے۔ اسے دہی کے ساتھ بھی کھایا جا سکتا ہے۔ شمالی مقدونیہ میں لوگ نوزائیدہ بچے کی پیدائش کے ایک ہفتے بعد ڈش تیار کرتے ہیں۔ یہ نوزائیدہ بچے کے لیے جشن کی طرح ہے، روایت یہ کہتی ہے کہ یہ اس گھر میں ہونا چاہیے جہاں بچہ رہے گا، لیکن آج کل یہ جشن زیادہ تر ریستورانوں میں ہوتا ہے۔ یہ ڈش جدید دور کے بلغاریہ میں 5 ویں صدی میں ایجاد کی گئی تھی، اور اب بھی بلغاریہ، مقدونیائی اور سربیا کے علاقوں میں متعلقہ اور مقبول ہے اور یہ ایک عام ثقافتی ڈش ہے۔ یہ نام سلاوی جڑ میک ("نرم") سے ماخوذ ہے، جو ڈش کی ساخت کا حوالہ دیتا ہے۔ - اتسا ایک سلاوکی نسائی لاحقہ ہے۔ اس کا ذائقہ برصغیر پاک و ہند کی نان فلیٹ بریڈ جیسا ہے اور اس میں بھی وہی اجزاء ہوتے ہیں لیکن فرق صرف اتنا ہے کہ نان کو روایتی مٹی کے تندور میں پکایا جاتا ہے، جسے میکیستا کے برعکس تندوڑ کہا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں ڈونٹ کی اقسام کی فہرست تلی ہوئی آٹے کی کھانوں کی فہرست شیلپیک حوالہ جات بلغاریائی پیسٹری گہری تلی ہوئی کھانوں ڈونٹس فلیٹ بریڈز