History of Rioja wine
ریوجا شراب کی تاریخ ہسپانوی علاقے لا ریوجا میں شراب بنانے کی ایک طویل اور متنوع روایت کی عکاسی کرتی ہے، جس کا آغاز 11 ویں صدی قبل مسیح میں پہلے فونیقی آباد کاروں سے ہوا تھا۔ یورپ کے بہت سے مشہور شراب کے علاقوں کی طرح، قدیم رومیوں نے ریوجا کے بہت سے داھ کی باریوں کی بنیاد رکھی۔ قرون وسطی کے دوران، سینٹیاگو ڈی کمپوسٹلا میں سینٹ جیمز کے مزار کے زائرین اس خطے سے گزرے اور اپنے ساتھ علاقے کی شراب کی شہرت واپس لے گئے۔ 19 ویں صدی کے آخر میں فائیلوکسرا کی وبا ریوجا شراب کی صنعت کی توسیع اور جدید کاری میں ایک بڑا اتپریرک تھی، جس میں فرانسیسی شراب کی صنعت کی تباہی نے فرانسیسی شراب کی منڈی کو کھول دیا اور اس خطے میں فرانسیسی سرمایہ کاری کی آمد لائی۔ آج، شیری کے ساتھ مل کر، ریوجا تمام ہسپانوی شرابوں میں بین الاقوامی سطح پر سب سے زیادہ تسلیم شدہ ہے۔ ابتدائی تاریخ اور رومن زمانے ریوجا تک پہنچنے والے انگور اگانے والے ابتدائی لوگ فونیشین تھے، جنہوں نے دریائے ایبرو کا سفر کیا اور الفارو کے قریب بستیوں کے نشانات چھوڑے۔ ریوجا کے علاقے کو قدیم رومیوں نے دوسری صدی قبل مسیح کے اوائل میں فتح کیا تھا اور غالبا مقامی سیلٹیبیرین اور واسکن قبائل کے ساتھ معاہدوں کے ذریعے رومن حکمرانی کے تحت آیا تھا۔ جدید دور کے کالاہورا اور لوگرو کے قریب بستیوں میں انگور کے باغات قائم کیے گئے تھے اور رومن فوجیوں کی فراہمی کے لیے بوڈیگاس جلد ہی ابھرے۔ آثار قدیمہ کی تلاش نے اس دور کے ایک مقامی تالاب کے شواہد کو بے نقاب کیا ہے جس میں 75,000 لیٹر شراب رکھنے کی گنجائش ہے۔ شراب کے مورخ راجر ڈیون نے نظریہ پیش کیا ہے کہ جب رومن بورڈو میں آباد ہوئے تو پودوں کی کچھ کٹائی جو وہ اپنے ساتھ لے گئے تھے وہ ریوجا داھ کی باریوں میں، ایک قدیم بیل بالسکا کی شکل میں، جو شاید کیبرنیٹ خاندان کا آباؤ اجداد رہا ہوگا، کی ابتدا ہو سکتی ہے۔ کلاسیکی اقسام کیبرنیٹ سوویگن، کیبرنیٹ فرینک، میرلوٹ اور میڈوک شراب کے علاقے میں پیٹیٹ ورڈوٹ کی ترقی۔ قرون وسطی اور نشاۃ ثانیہ کے داھ کی باریوں نے اعلی قرون وسطی (10 ویں-13 ویں صدی) کے دوران قرون وسطی کے ریوجا میں دیہی مناظر کے معمول کے حصے پر قبضہ کر لیا۔ 13 ویں صدی کے آخر تک دوسرے خطوں کی طرف ریوجا شراب کی برآمد کے ثبوت موجود ہیں، جو تجارتی پیداوار کے آغاز کی گواہی دیتے ہیں۔ 15 ویں صدی سے، ریوجا الٹا نے شراب کی کاشت میں مہارت حاصل کی۔ مشہور زیارت کا راستہ ایل کیمینو ڈی سینٹیاگو پورے قرون وسطی میں ریوجا کے قلب سے ہزاروں عیسائی زائرین کو لے گیا، جیسا کہ آج بھی ہوتا ہے۔ اگرچہ بہت سے زائرین نے مقامی شراب کا نمونہ لیا اور خطے کی ساکھ وسیع ہو گئی، لیکن شراب کے زیادہ نمونے علاقے سے نہیں نکلے۔ ریکونکوئسٹا کے بعد، ریوجا شراب کے تاجروں نے اپنی شراب کے لیے بیرونی بازاروں کی تلاش شروع کر دی۔ شمال کی طرف دیکھتے ہوئے، کچھ بوڈیگا اپنی شراب بلباؤ اور سینٹینڈر کی تجارتی بندرگاہوں پر لے آئے جہاں یہ ڈچ اور انگریزی شراب کے تاجروں کے لیے دستیاب ہو گئی۔ اپنے باسکی ملک کے پڑوسیوں کے ساتھ اس ترقی پذیر تجارت نے بوڈیگوں کے لیے اپنی شراب کی پیداوار کو بڑھانے کے لیے ایک محرک کے طور پر کام کیا۔ جیسے جیسے خطے کی ساکھ بڑھتی گئی، مقامی حکام نے شراب کے معیار اور ساکھ کے تحفظ کے لیے حفاظتی اقدامات کو نافذ کرنے کی کوشش کی۔ 1560 میں ریوجا کے علاقے سے باہر سے انگور کے استعمال پر پابندی لگا دی گئی تھی اور اس خطے سے برآمد ہونے والی شراب کو بوٹا تھیلوں میں منتقل کرنا پڑتا تھا، جس پر مہر لگا دی جاتی تھی تاکہ ان کے مندرجات کی صداقت کی ضمانت دی جا سکے۔ 18 ویں اور 19 ویں صدی کے دوران دوبارہ جنم 1780 کی دہائی میں، قریبی برگوس کے ڈان مینوئل کوئنٹانو نے شراب بنانے کی تکنیک سیکھنے کے لیے بورڈو کا سفر کیا۔ اپنی واپسی پر، اس نے ریوجا بوڈیگاس میں اوک ایجنگ بیرل کا استعمال متعارف کرایا، جس سے ریوجا شراب کی لمبی عمر میں ڈرامائی طور پر بہتری آئی۔ اس سے ان کی برآمدی صلاحیت کھل گئی، اور جلد ہی کیوبا اور میکسیکو جیسی دور دراز جگہوں پر بازار تیار ہو گئے۔ اس کامیابی کے باوجود، علاقائی حکام نے حکم دیا کہ تمام ریوجا شراب، چاہے وہ غیر ملکی یا گھریلو استعمال کے لیے ہو، بلوط کی عمر بڑھنے سے ہونے والے اضافی اخراجات سے قطع نظر، ایک ہی قیمت ہونی چاہیے۔ اس اہم معاشی نقصان کی وجہ سے بلوط کا استعمال تقریبا ایک صدی تک حق سے باہر رہا۔ ڈیوک ڈی لا وکٹوریہ لوگروو میں ایک بوڈیگا کے مالک تھے اور انہوں نے کارلسٹوں کی شکست کے بعد جلاوطنی کے دوران لندن میں کافی وقت گزارا۔ وہیں انہوں نے اور ایک معاون کرنل لوسیانو موریٹا نے ریوجا شراب کی صنعت کو جدید بنانے کے طریقوں پر تبادلہ خیال کیا، جس کا مقصد بڑی برطانوی منڈی کے لیے مقابلہ کرنا تھا۔ موریٹا کو بورڈو شراب کی صنعت میں تازہ ترین پیشرفت جاننے کے لیے بورڈو روانہ کیا گیا تھا، بالکل اسی طرح جیسے کوئنٹانو کئی دہائیاں پہلے ہوا تھا۔ موریٹا نے جو بہتری واپس لائی ان میں سے ایک انگور کو کچلنے اور خمیر کرنے کے لیے بڑے وٹوں کا استعمال تھا، بیرونی پتھر کے لیگوں کی جگہ جس میں انگور کو روایتی طور پر انگور کے باغ کے کارکنوں کے پاؤں سے کچل دیا جاتا تھا۔ موریٹا نے بڑھاپے کے لیے بلوط کے استعمال کو بھی دوبارہ متعارف کرایا۔ 1850 کی دہائی میں، پھپھوندی کی بیماری پاؤڈر پھپھوندی نے قریبی گیلیشیا میں داھ کی باریوں کو تباہ کرنا شروع کر دیا، جس سے ریوجا بوڈیگاس کے لیے بازار کھل گیا، جو صرف قدرے متاثر ہوا تھا۔ لوگروو کو بلباؤ، میڈرڈ اور ایرون سے جوڑنے والے ریلوے نظام کی تکمیل یورپ میں فائیلوکسرا کی وبا کے آغاز کے ساتھ ہوئی۔ فرانسیسی لوگ جوؤں سے سب سے پہلے اور سب سے زیادہ متاثر ہوئے، جس نے ریوجا کی تیار کردہ تمام شراب کی فوری اور ناقابل تلافی مانگ پیدا کردی۔ فرانسیسی شراب کی صنعت میں تباہی کے درمیان، درجنوں نیگوسیئنٹ اور فرانسیسی شراب بنانے والے، جن میں زیادہ تر بورڈو سے تھے، شراب خانے قائم کرنے کے لیے ریوجا گئے، جہاں وہ شراب تیار کرنا جاری رکھ سکتے تھے-اپنے ساتھ وسیع علم، تکنیک اور تجربہ لے کر۔ اس سے ریوجا شراب کی صنعت کے لیے بے مثال ترقی اور خوشحالی کا دور شروع ہوا۔ ریوجا شراب کی صنعت میں اس کے بعد کی تیزی اس وقت تک جاری رہی جب تک کہ فائیلوکسرا بالآخر 1890 کی دہائی میں اس خطے تک نہیں پہنچ گیا۔ اس وقت تک امریکی جڑ اسٹاک کی پیوند کاری کا علاج فرانس میں کامیابی کے ساتھ استعمال کیا جا چکا تھا اور یہ صرف وقت کی بات تھی جب ہسپانوی اپنے انگور کے باغات کو نئی پیوند شدہ انگوروں سے دوبارہ لگانے کے قابل تھے۔ اس دوران، علاقائی حکام نے شراب کی تمام درآمدات کو تیزی سے روکنے کے لیے قدم اٹھایا، تاکہ مقامی شراب کی فراہمی کو ترجیح دی جائے۔ ہر سال 750,000 لیٹر سے کم شراب تیار کرنے والے کسی بھی بوڈیگا سے شراب کی برآمد پر پابندی لگانے والے قوانین منظور کیے گئے تھے۔ جدید دور 20 ویں صدی کے اختتام پر، ریوجا نے خود کو اسپین سے باہر ہسپانوی شراب کے لیے سب سے زیادہ پہچانے جانے والے نام کے طور پر قائم کیا تھا۔ تاہم پہلی جنگ عظیم، ہسپانوی خانہ جنگی اور دوسری جنگ عظیم کے اثرات نے ریوجا صنعت کے لیے مشکل وقت پیدا کیا۔ ملک بھر میں بھوک کے نتیجے میں حکومتی فرمانوں میں کہا گیا کہ عوام کو کھانا کھلانے کے لیے انگور کے باغات کو پھاڑ کر گندم کے ساتھ دوبارہ لگانا پڑا۔ یہ 1960 کی دہائی تک نہیں تھا کہ ان میں سے بہت سی زمینوں پر ایک بار پھر انگور لگائے جائیں گے۔ 1970 کا ونٹیج ریوجا شراب کی صنعت کے لیے ایک اہم موڑ تھا، جسے وسیع پیمانے پر "صدی کا ونٹیج" کہا جاتا ہے اور شراب کے ناقدین نے اسے دنیا کے کسی بھی خطے میں بہترین قرار دیا ہے۔ اس کامیابی کی وجہ سے شراب میں صارفین کی دلچسپی میں اضافہ ہوا، اور اس کے ساتھ ہی ریوجا کے داھ کی باریوں اور بوڈیگاس میں غیر ملکی سرمایہ کاری کی آمد ہوئی۔ 1980 کی دہائی میں، کم کارکردگی والے ونٹیج اور ضرورت سے زیادہ اونچی قیمتوں کا ایک مستقل سلسلہ فروخت میں نمایاں کمی کا سبب بنا، جبکہ ریبرا ڈیل ڈوئرو جیسے ہسپانوی شراب کے دیگر علاقوں نے ابھرنا شروع کیا، جس نے زیادہ بین الاقوامی توجہ اور فروخت حاصل کی۔ اس کے جواب میں، جدید ریوجا شراب بنانے والوں نے روایتی ریوجا سے کم عمر، زیادہ طاقتور اور گہرے رنگ کی شراب کے زیادہ بین الاقوامی انداز کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کیا۔ بلوط کے بھاری استعمال کو روک دیا گیا تھا جس کا مقصد شراب کو جلد بازار میں جاری کرنا تھا، تاکہ ان سے پہلے لطف اٹھایا جا سکے۔ فروخت میں بہتری آنا شروع ہوئی اور 1991 میں، ریوجا پہلا خطہ تھا جسے ڈینومینیشین ڈی اوریجن کیلیفاڈا کا درجہ دیا گیا، جس کے ساتھ ہسپانویوں نے ریوجا کو اس کے پریمیئر شراب کے علاقے کے طور پر تسلیم کیا۔ حوالہ جات ریوجا شراب ریوجا شراب لا ریوجا (اسپین) ریوجا شراب