Flattop grill
فلیٹ ٹاپ گرل کھانا پکانے کا ایک ایسا آلہ ہے جو تلی سے ملتا جلتا ہے لیکن مختلف کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے کیونکہ حرارتی عنصر سیدھا (سائیڈ ٹو سائیڈ) ہونے کے بجائے گول ہوتا ہے۔ یہ حرارتی ٹیکنالوجی ایک انتہائی گرم اور یہاں تک کہ کھانا پکانے کی سطح بناتی ہے، کیونکہ گرمی سطح پر شعاعی انداز میں پھیلتی ہے۔ فلیٹ ٹاپ گرل سینکڑوں سالوں سے مختلف شکلوں میں موجود ہیں اور متعدد ثقافتوں میں تیار ہوئی ہیں۔ پہلی فلیٹ ٹاپ گرل 19 ویں صدی میں میکسیکو اور وسطی امریکہ میں مکئی کا آٹا پکانے کے لیے شروع ہوئی۔ یہ فلیٹ ٹاپ گرل مٹی سے بنی تھیں۔ ہسپانوی باشندوں کی آمد کے ساتھ، گرڈل دھات کے مواد سے تیار کیے جاتے تھے۔ ہسپانوی باشندوں نے ان گرل کو پلانچا کے نام سے اپنایا، جس کا مطلب ہے "دھات کی پلیٹ"۔ جس کھانے کو لا پلانچا پکایا جاتا ہے اس کا مطلب ہے "دھات کی پلیٹ پر بھوننا"۔ مثال کے طور پر، فائلٹس اے لا پلانچا کا ترجمہ "گرلڈ بیف فلٹس" کے طور پر ہوتا ہے۔ تفصیل فلیٹ ٹاپ گرل کھانا پکانے کی بہت سی تکنیکوں کے لیے ایک ورسٹائل پلیٹ فارم ہے جیسے کہ ساٹنگ، ٹوسٹنگ، ابالنا، اتلی تلی ہوئی، ہلکی تلی ہوئی، پین تلی ہوئی، براؤننگ، بلیکینینگ، گرلنگ، بیکنگ، بریزنگ اور روسٹنگ، اور اسے چمکنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، برتنوں اور پینوں کو براہ راست کھانا پکانے کی سطح پر رکھا جا سکتا ہے، جس سے کھانا پکانے میں زیادہ لچک آتی ہے۔ زیادہ تر معاملات میں، اسٹیل کی کھانا پکانے کی سطح کاسٹ آئرن کے باورچی خانے کی طرح ہوتی ہے، جو قدرتی نان اسٹک سطح فراہم کرتی ہے۔ اس قسم کے آلے پر تقریبا کسی بھی قسم کا کھانا پکایا جا سکتا ہے۔ معیاری باربیکیو کرایہ جیسے ہیمبرگر، ہاٹ ڈاگ اور ساسیج کے علاوہ، زیادہ نازک اشیاء کو فلیٹ ٹاپ گرل پر پکایا جا سکتا ہے۔ آملیٹ، کریپس، پیننس، یاکیسوبا نوڈلز، ٹیکوس، کوئسیڈیلا، گرلڈ اسٹیک، فلیٹ بریڈ، پیزا، جرک چکن، کیکڑے کیک اور ساٹیڈ سبزیاں کھانے کی وسیع رینج کی صرف چند مثالیں ہیں جو فلیٹ ٹاپ گرل پر تیار کی جا سکتی ہیں۔ فلیٹ ٹاپ گرل، جیسا کہ نام سے ظاہر ہوتا ہے، عام طور پر اسٹیل کا ایک چپٹا ٹکڑا ہوتا ہے لیکن کچھ قدرے کنویکس ہوتے ہیں یا مرکز میں تاج ہوتے ہیں جس سے اضافی رس یا چکنائی کو باہر کی طرف بہہ کر پکڑا اور ٹھکانے لگایا جا سکتا ہے۔ بہت سے قدرتی گیس یا پروپین سے چلنے والے ہوتے ہیں، لیکن برقی ماڈل بھی موجود ہیں۔ اس کے علاوہ، انڈور یا آؤٹ ڈور کھانا پکانے کے لیے بنائے گئے ماڈل ہیں جنہیں فکس (بلٹ ان) یا پورٹیبل (پہیے والے یا فری اسٹینڈنگ) کیا جا سکتا ہے۔ فلیٹ ٹاپ گرل کا موازنہ اوپن فلیم گرل سے کیا جا سکتا ہے، جو براہ راست یا بالواسطہ شعلہ کے ساتھ گریٹ پر کھانا پکاتے ہیں۔ فلیٹ ٹاپ گرل کھلی شعلہ گرل کی طرح چھوٹے یا نازک کھانے کے گریٹ سے گرنے کے مسئلے سے بچتی ہیں۔ اس کے علاوہ، بند شعلہ فلیٹ ٹاپ گرل زیادہ توانائی سے موثر ہوتی ہیں کیونکہ وہ سٹیل کی باورچی کی سطح کے نیچے گرمی کو پکڑ لیتی ہیں بجائے اس کے کہ اسے گریٹ کے ذریعے ماحول میں فرار ہونے دیں۔ اس ڈیزائن کو گرم کرنے میں بھی کم وقت لگتا ہے اور کھانا پکانے میں کم ایندھن استعمال ہوتا ہے۔ نیز، فلیٹ ٹاپ گرل ماحول میں کم دھواں اور ذرات چھوڑتی ہیں کیونکہ کھانے پینے کی اشیاء اور رس کو براہ راست برنر عناصر پر گرنے سے روکا جاتا ہے، جس سے بھڑک اٹھنا ختم ہوتا ہے اور دھواں کم ہوتا ہے۔ درجہ حرارت کی مستقل مزاجی، لچک اور صلاحیت کی وجہ سے فلیٹ ٹاپ گرل سمندری غذا والے ریستورانوں کے لیے پسند کا سامان ہیں۔ کیوبا کے کھانوں میں، کیوبا کا سینڈوچ (ہیم، روسٹڈ سور کا گوشت، سوئس چیز اور اچار) روایتی طور پر گرلڈ ا لا پلانچا ہوتا ہے۔ چلی کے کھانوں میں، ریستوراں گائے کا گوشت ا لا پلانچا بھونتے ہیں اور فلیٹ ٹاپ گرل پر سمندری غذا پکانے کی ایک طویل تاریخ رکھتے ہیں۔ فلیٹ ٹاپ گرل بھی ایشیائی کھانا پکانے کے ساتھ کچھ خصوصیات کا اشتراک کرتی ہیں، بشمول ٹیپنیاکی اور منگول باربیکیو۔ ہندوستان کی فلیٹ بریڈ (ڈوسا، پراٹھا، روٹی اور چپاتی)، مشرق وسطی (پیٹا)، افریقہ (انجیرا) اور جمیکا (بیمی) روایتی طور پر فلیٹ ٹاپ گرل پر پکائی جاتی ہیں۔ ریستورانوں میں، فلیٹ ٹاپ گرل کبھی کبھی ڈسپلے کے لیے استعمال کی جاتی ہیں، یا "فرنٹ آف ہاؤس" کھانا پکانے کے لیے، جہاں کھانے والے اپنے سامنے پکائے جانے والے کھانے کو دیکھ سکتے ہیں، سن سکتے ہیں اور سونگھ سکتے ہیں۔ بیوٹین برنرز یا انڈکشن ہبس کے برعکس جن میں اضافی سامان کی ضرورت ہوتی ہے، فلیٹ ٹاپ گرل کو کھانا پکانے کے اسٹینڈ لون پلیٹ فارم کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تجارتی فوڈ سروس میں ڈسپلے پکانا ایک قابل ذکر رجحان ہے، جہاں کھلے باورچی خانے کھانے کے تجربے کا حصہ بن رہے ہیں، اور کھانا تیار ہوتے ہوئے لائیو ایکشن دیکھنا تفریح بن گیا ہے۔ فرانسیسی ٹاپ ایک فرانسیسی ٹاپ چولہا فلیٹ ٹاپ گرل کی طرح ہوتا ہے، سوائے اس کے کہ یہ صرف برتنوں اور پینوں کے ساتھ استعمال ہوتا ہے۔ دھات کی پلیٹ کے نیچے ایک بڑا شعلہ اس کے حرارت کے ذریعہ کے طور پر کام کرتا ہے، اور براہ راست متمرکز دھات کے بجتوں سے ڈھکا ہوتا ہے۔ فرانسیسی ٹاپ کا درجہ حرارت عام طور پر اس کے صارف کے ذریعہ تبدیل نہیں ہوتا ہے، اس کے بجائے صارف آہستہ پکانے کے لیے اپنے برتن یا پین کو گرم پلیٹ کے ایک طرف یا کنارے پر منتقل کرتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں چولہے کی فہرست کومل گرڈل گرم پلیٹ ٹیپن توا شیٹ پین حوالہ جات کھانا پکانے کے آلات باربیکیو کھانا پکانے کی تکنیکیں باورچی خانے کے برتن کو چولہا کرتی ہیں