Alheira
الہیرا () پرتگالی ساسیج کی ایک قسم ہے، جو گوشت (عام طور پر سور کا گوشت، ویل، ڈک، مرغی، بٹیر یا خرگوش) اور روٹی سے بنائی جاتی ہے۔ اگرچہ الہیرا الہو (لہسن) سے ماخوذ ہے اور ایک بار اس کے ساتھ تجربہ کار کسی بھی ساسیج کو بیان کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، لیکن موجودہ دور کے تمام الہیروں میں لہسن نہیں ہوتا، حالانکہ یہ اب بھی ایک عام جزو ہے۔ "الحیرا" کے نام سے مشہور ہونے والی ساسیج کی قسم پرتگال کے یہودیوں نے ایجاد کی تھی، جنہیں 1497 میں ملک سے بے دخل کرنے یا عیسائیت قبول کرنے کا اختیار دیا گیا تھا۔ وہ گفتگو کرنے والے جنہوں نے اپنے عقائد کو خفیہ طور پر برقرار رکھا اور یہودیت میں ممنوع سور کا گوشت کھانے سے گریز کیا۔ اس سے انہیں اپنے فومیروس (دھوئیں کے گھروں) میں روایتی طور پر سور کے گوشت سے بنے ساسیج کو نہ لٹکاتے ہوئے دیکھا جانے کا خطرہ لاحق ہو گیا۔ پرتگالی استقامت، یا دیہی علاقوں میں پرتگالی عیسائیوں کی توجہ اپنی طرف مبذول کروانے سے بچنے کے لیے، انہوں نے دیگر گوشت جیسے پولٹری اور گیم سے ساسیج بنانا شروع کیا، جسے ساخت کے لیے روٹی کے ساتھ ملایا گیا۔ وقت گزرنے کے ساتھ، یہ ڈش باقی آبادی میں پھیل گئی اور عام پرتگالی کھانوں کی ایک مثال بن گئی، حالانکہ آج کل اس کی تیاری یہودی غذائی اصولوں کے مطابق نہیں ہے۔ الہیرا روایتی طور پر بھون کر یا بھون کر ابلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے تھے۔ آج کل انہیں اکثر تلی ہوئی اور فرانسیسی فرائز اور تلی ہوئی انڈے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ وہ اکثر ریستوراں کے مینو میں سب سے سستی اشیاء میں سے ایک ہیں، حالانکہ گیم سے بنی اشیاء مہنگی ہو سکتی ہیں۔ اگرچہ الہیرا عام طور پر میرانڈیلا شہر سے وابستہ ہیں، لیکن بیرا الٹا اور ٹراس-اوس-مونٹیس کے علاقے بھی اپنے الہیرا کے لیے مشہور ہیں۔ پی جی آئی تحفظ کی حیثیت والی اقسام میں الہیرا ڈی ونہیس اور الہیرا ڈی باروسو-مونٹالیگر شامل ہیں۔ یہ بھی دیکھیں فرینہیرا ساسیجز کی فہرست تمباکو نوشی شدہ کھانوں کی فہرست پرتگال کے کھانے پینے کی مصنوعات کی فہرست محفوظ حیثیت کے ساتھ حوالہ جات بیرونی لنکس ذائقہ پرتگال الحیرا (پرتگالی میں) etymology (پرتگالی میں) تاریخ (پرتگالی میں) پرتگالی ساسیجز پرتگالی مصنوعات جن کی اصل محفوظ ہے