Proteose
پروٹیوز پانی میں گھلنشیل مختلف مرکبات میں سے کوئی بھی ہے جو امینو ایسڈ پیدا کرنے سے پہلے پروٹین کے ان وٹرو یا ان ویو ہائیڈرولائٹک بریک ڈاؤن کے دوران پیدا ہوتا ہے۔ یہ گیسٹرک پیپسن جیسے پروٹیسیس کے ذریعے پولی پیپٹائڈز کو توڑنے کے بعد بنتا ہے۔ پروٹوسز کے علاوہ، اس مرحلے پر پیپٹن بھی بنتے ہیں۔ پیپٹنز اور پروٹیوزز کے درمیان فرق یہ ہے کہ پروٹیوزز کو امونیم سلفیٹ کے ساتھ نصف سنترپتی کے ذریعے حل سے خارج کیا جاتا ہے، جبکہ پیپٹنز مکمل طور پر سنترپت امونیم سلفیٹ کے ساتھ بھی رد عمل ظاہر نہیں کرتے ہیں۔ پروینزیم پیپسینوجن، ہائیڈروکلورک ایسڈ کی نمائش کے ساتھ فعال انزائم پیپسن میں تبدیل ہو جاتا ہے، جو پیٹ کا پروٹولائٹک انزائم ہے۔ ہائیڈروکلورک ایسڈ (ایچ سی ایل) پیپسین کے لیے بہترین تیزابیت پی ایچ (پی ایچ 1.8) فراہم کرتا ہے۔ رینن ایک پروٹولائٹک انزائم ہے جو نوزائیدہ بچوں کے معدے کے رس میں پایا جاتا ہے جو دودھ کے پروٹین کو ہضم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ حوالہ جات پروٹین