Caldo verde
کالڈو وردے (، "سبز شوربے" کے لیے پرتگالی) پرتگالی کھانوں میں ایک مقبول سوپ ہے۔ کالڈو وردے کے لیے بنیادی روایتی اجزاء پرتگالی گوبھی یا کوو گلیگا (بنیادی طور پر کالارڈ گرین کی ایک قسم)، (یا متبادل طور پر دیگر پتوں والی سبزیاں جیسے کالی یا سرسوں کی سبزیاں)، آلو، زیتون کا تیل، کالی مرچ اور نمک ہیں، جن کا ذائقہ بنیادی طور پر پیاز اور لہسن کے ساتھ ہوتا ہے۔ کچھ علاقائی ترکیبیں معمولی تغیرات کو پسند کرتی ہیں، جیسے ٹرنپ گرین یا اضافی گوشت، جیسے ہیم ہاک، جو اسے اطالوی-امریکی شادی کے سوپ سے ملتا جلتا بناتا ہے۔ روایتی طور پر سوپ کے ساتھ پیو، چوریکو یا لنگوئکا (آلو کے ساتھ مکمل ابلا ہوا، پھر کٹا ہوا اور پیش کرتے وقت تیار شدہ سوپ میں شامل کیا جاتا ہے) اور ڈوبانے کے لیے پرتگالی بروا مکئی کی روٹی یا رائی کی روٹی کے ساتھ ہوتا ہے۔ پرتگال میں، کالڈو وردے عام طور پر شادیوں، سالگرہ اور مشہور تقریبات جیسے واقعات کے دوران کھایا جاتا ہے۔ اسے بعض اوقات مرکزی کھانے سے پہلے یا دیر سے رات کے کھانے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ اسے روایتی طور پر مٹی کے برتنوں میں پیش کیا جاتا ہے جسے ٹگیلا کہا جاتا ہے۔ تاریخ کالڈو وردے کی ابتدا شمالی پرتگال کے صوبہ منہو سے ہوئی۔ آج، یہ ایک روایتی قومی پسندیدہ ہے جو ملک بھر میں اور بیرون ملک پھیل چکا ہے، خاص طور پر ان جگہوں پر جہاں پرتگالی تارکین وطن کی ایک بڑی جماعت آباد ہوئی ہے جیسے برازیل، مکاؤ، میساچوسٹس، نیو جرسی، روڈ آئلینڈ، اور ٹورنٹو۔ سوپ کے حوالے کیمیلو کاسٹیلو برانکو کے بہت سے ناولوں میں ملتے ہیں۔ 2011 میں، ایک عوامی ووٹ کے نتیجے کے بعد، سوپ کو پرتگال کے گیسٹرونومی کے سات عجائبات میں سے ایک کے طور پر اعلان کیا گیا، جس نے پرتگال میں اس کی مقبولیت اور ورثے دونوں کو اجاگر کیا۔ یہ بھی دیکھیں کالڈو گلیگو سوپ کی فہرست اسٹامپوٹ کولکنن حوالہ جات پرتگالی سوپ برازیلی سوپ سبزیوں کے پکوان میکانیز پکوان براسیکا اولریشیا پکوان آلو کے پکوان