Peonidin
پیونیڈن ایک O-methylated anthocyanidin ہے جو سائانیڈن سے ماخوذ ہے، اور ایک بنیادی پودے کا روغن ہے۔ پیونیڈن پھولوں کو جامنی-سرخ رنگ دیتا ہے جیسے کہ پیونی، جس سے یہ اپنا نام لیتا ہے، اور گلاب۔ یہ کچھ نیلے پھولوں میں بھی موجود ہے، جیسے صبح کی شان۔ زیادہ تر اینتھوسیانیڈنز کی طرح، یہ پی ایچ حساس ہے، اور پی ایچ بڑھنے کے ساتھ سرخ سے نیلے رنگ میں بدل جاتا ہے کیونکہ اینتھوسیانیڈنز انتہائی مربوط کروموفورز ہوتے ہیں۔ جب پی ایچ تبدیل ہوتا ہے، تو کنجگیشن (ڈبل بانڈز کی) کی حد بدل جاتی ہے، جو مالیکیول کے ذریعے جذب ہونے والی روشنی کی توانائی کی طول موج کو بدل دیتی ہے۔ (قدرتی اینتھوسیانیڈنز بہت کم پی ایچ ماحول میں سب سے زیادہ مستحکم ہوتے ہیں۔ پی ایچ 8 پر، زیادہ تر بے رنگ ہو جاتے ہیں۔) پی ایچ 2 پر، پیونیڈن چیری ریڈ ہوتا ہے ؛ 3 پر ایک مضبوط پیلا گلابی ؛ 5 پر یہ انگور سرخ جامنی ہوتا ہے ؛ اور 8 پر یہ گہرا نیلا ہو جاتا ہے ؛ تاہم، بہت سے اینتھوسیانیڈنز کے برعکس، یہ زیادہ پی ایچ پر مستحکم ہوتا ہے، اور اسے شاندار "آسمانی نیلے" صبح کی شان (آئپومیا ٹرائکلر سی وی سی وی) سے نیلے رنگ کے طور پر الگ کیا گیا ہے۔ اس کے غیر معمولی رنگ استحکام کی وجہ سے، اس کی ایک کیفے ایسلٹیڈ بفرڈ فارمولیشن کو کھانے کے رنگ کے طور پر استعمال کرنے کے لیے پیٹنٹ کیا گیا ہے۔ بہت سے اینتھوسیانیڈنز کی طرح، پیونیڈن نے وٹرو میں کینسر کے خلیوں، خاص طور پر میٹاسٹیٹک انسانی چھاتی کے کینسر کے خلیوں پر طاقتور روک تھام اور اپوپٹوٹک اثرات دکھائے ہیں۔ تاہم، انسانی جسم سے ان کے تیزی سے خاتمے کی وجہ سے ویو میں انسانی خلیوں میں اینتھوسیانیڈنز کے دخول اور برقرار رکھنے کے بارے میں ایک بہت بڑا سوال اٹھایا گیا ہے۔ اب تک پیونیڈن کا سب سے بڑا غذائی ذریعہ خام کرینبیری ہے، جس میں 42 ملی گرام فی 100 گرام پھل ہوتا ہے۔ بلو بیری، بیر، انگور اور چیری میں بھی کافی مقدار ہوتی ہے، جو 5 سے 12 ملی گرام/100 گرام تک ہوتی ہے۔ صرف تازہ پھلوں میں اہم پیونیڈن دکھایا گیا ہے ؛ منجمد بلو بیری میں تقریبا کوئی نہیں دکھایا گیا ہے۔ پیونیڈن جامنی رنگ کے گوشت دار میٹھے آلو کی بعض اقسام کے 40 ملی گرام فی 100 گرام (پکا ہوا) تک کے ارتکاز میں پایا گیا ہے۔ پیونیڈن کی مقدار مختلف اقسام میں بہت مختلف ہوتی ہے۔ اسے کچے کالے چاول اور کالے کیلوں سے بھی الگ کیا گیا ہے۔ تازہ پھلوں میں پیونیڈن کی اعلی سطح انگوٹھے کے اصول سے مطابقت رکھتی ہے کہ زیادہ قدرتی پھل صحت مند ہوتے ہیں۔ خاص طور پر، کرین بیریز میں فینولک مرکبات کی مقدار کا پھلوں کے سائز اور فصل کی پیداوار کے ساتھ الٹا تعلق پایا گیا ہے۔ سرخ پیاز میں پائے جانے والے پیونیڈن مشتقات پیونیڈن-3-او-گلوکوسائڈ کی فہرست حوالہ جات غذائیت او-میتھیلیٹڈ اینتھوسیانیڈن ریسورسنولز