Sack (wine)
ساک ایک قدیم شراب کی اصطلاح ہے جو مین لینڈ اسپین یا کینری جزائر سے درآمد کی جانے والی سفید قلعہ بند شراب کا حوالہ دیتی ہے۔ مختلف ماخذوں کی بوری تھی جیسے: کینری جزائر سے کینری بیگ، ملاگا سے ملاگا بیگ، پالما ڈی میلورکا سے پام بیگ، اور جیریز ڈی لا فرنٹیرا سے شیریس بیگ۔ شیرس بیگ کی اصطلاح نے بعد میں جیریز سے قلعہ بند شراب کے لیے انگریزی اصطلاح کے طور پر شیری کو راستہ دیا۔ چونکہ شیری عملی طور پر ان شرابوں میں سے واحد ہے جو اب بھی بڑے پیمانے پر برآمد اور استعمال کی جاتی ہے، "بیگ" (بذات خود، کوالیفائر کے بغیر) عام طور پر لیکن شیری کے پرانے مترادف کے طور پر بالکل درست طور پر حوالہ نہیں دیا جاتا ہے۔ زیادہ تر بوری شاید میٹھی تھی، اور محدود وقت کے لیے لکڑی کے بیرل میں پختہ ہوتی تھی۔ جدید اصطلاحات میں، عام بوری درمیانی اولوروسو شیری کے سستے ورژن سے ملتی جلتی ہو سکتی ہے۔ آج، بوری کو بعض اوقات کچھ شیریوں کے نام پر شامل دیکھا جاتا ہے، جیسے کہ ولیمز اینڈ ہمبرٹ برانڈ "ڈرائی سیک"۔ کولنز انگلش ڈکشنری، چیمبرز ڈکشنری، اور آکسفورڈ انگلش ڈکشنری سبھی لفظ "بیگ" فرانسیسی سے ماخوذ ہیں، جس کا مطلب ہے "خشک"۔ تاہم، او ای ڈی سر میں تبدیلی کی وضاحت نہیں کر سکتا، اور دوسروں کی طرف سے یہ تجویز کیا گیا ہے کہ یہ اصطلاح دراصل ہسپانوی لفظ سے ہے، جس کا مطلب ہے "واپس لینا"، جیسا کہ سولرا سے شراب نکالنے میں، جس کی وجہ سے ہوا۔ لفظ "بیگ" 1530 سے پہلے تصدیق شدہ نہیں ہے۔ جولین جیفس لکھتے ہیں: "لفظ بیگ (کئی ہجے ہیں) شاید پندرہویں صدی کے آخر میں شروع ہوا، اور تقریبا یقینی طور پر ہسپانوی فعل (" واپس لینا ") سے ماخوذ ہے۔ 1435 کے لیے جیریز ٹاؤن کونسل کے منٹس میں، شراب کی برآمدات کو "" کہا گیا تھا۔ تاریخی پس منظر ڈیوک آف مدینہ سیڈونیا نے 1491 میں سانلوکار ڈی بیرامیڈا سے شراب کی برآمد پر ٹیکس ختم کر دیا، جس سے ہسپانوی اور غیر ملکی دونوں جہازوں کو اجازت ملی۔ انگریزی تاجروں کو 1517 میں ترجیحی سلوک دیا گیا، اور دوسرے درجے کی شراب، نام نہاد "بیسٹرڈز"، اور پہلے درجے کی شراب کے درمیان فرق کو برقرار رکھا گیا جسے "رمنیز" اور "سیکس" کے نام سے جانا جاتا تھا۔ ملاگا، جو پہلے گراناڈا کی بادشاہی میں تھا، نے بھی اپنی شراب کے لیے بیگ کا نام استعمال کیا، جو پہلے "گرناچا" کے نام سے فروخت ہوتی تھی۔ یہ شراب ایک اور شراب سے ملتی جلتی تھی جسے مالمسی کہا جاتا تھا، جو مالوسیا انگور سے بنائی جاتی تھی۔ ادبی حوالہ جات سیک شیکسپیئر کے کئی ڈراموں میں نظر آتے ہیں۔ جان فالسٹاف، جو 1597 میں متعارف کرایا گیا تھا، تھیلے کا شوقین تھا، اور بعض اوقات خاص طور پر شیریس تھیلے کا حوالہ دیتا ہے۔ دی ٹیمپسٹ کے ایکٹ 2، سین 2 میں، اسٹیفانو، ٹرنکولو، اور کیلیبن بوری پر نشے میں آ جاتے ہیں، جس کی ایک بیرل نے اسٹیفانو کو جہاز کے ملبے سے فرار ہونے میں مدد فراہم کی تھی ("میں بوری کے ایک بٹ پر بچ گیا، جسے ملاحوں نے اونچا کر دیا تھا۔")۔ شیکسپیئر کا معمولی کردار کرسٹوفر سلی، جو ایک شرابی اور دی ٹیمنگ آف دی شریو میں ایک مذاق کا نشانہ ہے، اعلان کرتا ہے کہ اس نے "اپنی زندگی میں کبھی بوری نہیں پی ہے"۔ رابرٹ ہیرک نے بیگ کی تعریف میں دو مزاحیہ نظمیں لکھیں، "ہس فیئر ویل ٹو سیک" اور "دی ویلکم ٹو سیک"۔ بین جونسن کی رات کے کھانے کے لیے ایک دوست کو مدعو کرنے سے مراد ہے "ایک خالص کپ بھرپور کینری شراب،/جو اب متسیستری کا ہے، لیکن میرا ہوگا"۔ انگلینڈ اور برطانیہ کے ابتدائی شاعر انعام یافتہ، جیسے جونسن اور ڈرائیڈن، اپنی تنخواہ، جزوی یا مکمل طور پر، بوری میں وصول کرتے تھے۔ بعد میں انعام یافتگان، جن میں پائی اور ٹینیسن شامل تھے، نے تھیلے کے بدلے نقد رقم لی۔ سیموئل پیپس کا خیال تھا کہ "ملاگو سیک بہترین شراب تھی، شراب کے بجائے روح کی طرح۔" جان بارتھ کے 1960 کے ناول دی سوٹ ویڈ فیکٹر میں تھیلے کے دو ذکر ہیں۔ پہلا تب ہوتا ہے جب کوئی کردار کھانے کے بعد تک معلومات ظاہر کرنے میں تاخیر کرتا ہے: "لیکن ایک لفظ بھی نہیں جب تک کہ میرے پاس بوری اور بکرے کا گوشت نہ پھیل جائے۔" بعد میں، دوسرا پوچھتا ہے، "کیا میں بوری سے بھر گیا ہوں، یا لازرس بے تاب نہیں ہے؟" ٹیلز آف دی بلیک فریٹر میں، ایلن مور کے گرافک ناول واچ مین کے اندر کی کہانی، ایک پھنسے ہوئے نااخت نے اپنے آبائی شہر کے ساحلوں پر واپسی کے منظر کو ان لائنوں کے ساتھ بیان کیا ہے، "میں واپس آ گیا تھا، پھنسے ہوئے شلوؤں میں شور مچاتے ہوئے، سورج میرے پیچھے افق پر گھوم رہا تھا، بوری کے گلاس میں ایک پوکر۔" انگریزی پریوں کی کہانی دی تھری ہیڈز آف دی ویل میں، مخالف کو بادشاہی چھوڑنے پر "مٹھائیاں، چینی، بادام، اور سی، بڑی مقدار میں، اور ملاگا بوری کی ایک بڑی بوتل" دی جاتی ہے، اس کے برعکس روٹی، سخت پنیر، اور مرکزی کردار کو بیئر کی ایک بوتل دی جاتی ہے۔ حوالہ جات فورٹیفائیڈ شراب کی اصطلاحات