New Zealand wine
نیوزی لینڈ کی شراب اس کے کئی الگ الگ شراب پیدا کرنے والے علاقوں میں تیار کی جاتی ہے۔ جنوبی بحر الکاہل میں ایک جزیرے کے ملک کے طور پر، نیوزی لینڈ میں بڑی حد تک سمندری آب و ہوا ہے، حالانکہ اس کا لمبا جغرافیہ شمال سے جنوب تک کافی علاقائی تغیر پیدا کرتا ہے۔ بہت سی دوسری نیو ورلڈ شرابوں کی طرح، نیوزی لینڈ کی شراب کو عام طور پر تیار کیا جاتا ہے اور اسے واحد قسم کی شراب کے طور پر لیبل کیا جاتا ہے، یا اگر ملایا جاتا ہے تو، شراب بنانے والے لیبل پر مختلف قسم کے اجزاء کی فہرست دیتے ہیں۔ نیوزی لینڈ اپنے مارلبورو سوویگنن بلینک کے لیے مشہور ہے، اور حال ہی میں اس کے گھنے، مرتکز پنوٹ نائر مارلبورو، مارٹنبورو اور سنٹرل اوٹاگو سے ہے۔ اگرچہ نیوزی لینڈ کی شراب کی تاریخ 19 ویں صدی کے اوائل تک ملتی ہے، نیوزی لینڈ میں جدید شراب کی صنعت 20 ویں صدی کے وسط میں شروع ہوئی اور 21 ویں صدی کے اوائل میں تیزی سے پھیل گئی، جس میں 2000 سے 2020 تک ہر سال 17 فیصد اضافہ ہوا۔ 2020 میں، نیوزی لینڈ نے انگور کے باغ کے علاقے سے پیداوار کی، جس میں سے ہیکٹر (تقریبا دو تہائی) سوویگن بلینک کے لیے وقف ہے۔ کل پیداوار کا تقریبا 90 فیصد برآمد کیا جاتا ہے، خاص طور پر امریکہ، برطانیہ اور آسٹریلیا کو، جو 2020 میں برآمدی آمدنی میں ایک ریکارڈ تک پہنچ گیا ہے۔ شراب سازی اور وٹی کلچر کی تاریخ نیوزی لینڈ کے نوآبادیاتی دور کی ہے۔ جیمز بسبی، نیوزی لینڈ کے گورننگ برطانوی رہائشی 1836-1840 سے، بھی انگور کے باغات قائم کرنے میں دلچسپی رکھتے تھے۔ اس سے پہلے آسٹریلیا میں ہنٹر ویلی شراب کا علاقہ قائم کرنے کے بعد، وہ 1836 میں مقامی طور پر تعینات برطانوی فوجیوں کے لیے ویٹنگی کے قریب اپنی زمین پر شراب تیار کر رہا تھا۔ 1851 میں، فرانسیسی مارسٹ مشنریوں نے ہاک کی خلیج میں کمیونین شراب بنانے کے لیے ایک داھ کی باری قائم کی۔ اب یہ مشن اسٹیٹ وائنری کا حصہ ہے، یہ نیوزی لینڈ کا سب سے قدیم تجارتی داھ کی باری ہے۔ ولیم ہنری بیتھم کو 1881 میں نیوزی لینڈ میں اپنے لینس ڈاؤن، ماسٹرٹن، داھ کی باری میں پنوٹ نائر اور ہرمیٹیج (سیرا) انگور لگانے والے پہلے شخص کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔ 1895 میں، نیوزی لینڈ حکومت کے محکمہ زراعت نے ماہر مشیر وٹی کلچرسٹ اور اوینولوجسٹ رومیو براگاٹو کو شراب بنانے کے امکانات کی تحقیقات کے لیے مدعو کیا۔ بیتھم کے ہرمیٹیج کو چکھنے کے بعد، اس نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ نیوزی لینڈ اور ویراراپا خاص طور پر "خاص طور پر وٹی کلچر کے لیے موزوں" تھے۔ ان کی فرانسیسی بیوی، میری زلی ہرمینس فریری بیتھم نے بیتھم کی کوششوں میں ان کی حمایت کی۔ شراب سازی کو آگے بڑھانے کے لیے ان کی شراکت داری اور اختراع نے نیوزی لینڈ کے جدید وٹی کلچر کے طریقوں کی بنیاد بنانے میں مدد کی۔ 19 ویں صدی کے آخر اور 20 ویں صدی کے اوائل میں نیوزی لینڈ پہنچنے والے ڈالمٹیائی تارکین وطن اپنے ساتھ وٹیکچرل علم لائے اور مغربی اور شمالی آکلینڈ میں انگور کے باغات لگائے۔ عام طور پر، ان کے تاکستانوں میں ٹیبل شراب اور قلعہ بند شراب تیار کی جاتی تھی جو ان کی برادریوں کے تالووں کے مطابق ہوتی تھی۔ 20 ویں صدی کے پہلے نصف کے لیے، معاشی، قانون سازی اور ثقافتی عوامل نے شراب کو ایک معمولی معاشی سرگرمی بنا دیا۔ اس عرصے کے دوران نیوزی لینڈ میں زمین کا سب سے زیادہ عام استعمال جانوروں کی زراعت کے لیے تھا، اور دودھ، گوشت اور اون کی برآمدات نے معیشت پر غلبہ حاصل کیا۔ نیوزی لینڈ کے زیادہ تر باشندے برطانوی نسل کے تھے، اور بیئر اور اسپرٹ کے حامی تھے۔ مزاج کی تحریک نے شراب کے لیے قومی تعریف کو مزید کم کر دیا۔ 1930 کی دہائی کے بڑے افسردگی نے بھی نئی صنعت کی ترقی میں رکاوٹ پیدا کی۔ 1960 کی دہائی کے آخر اور 1970 کی دہائی کے اوائل میں، وہ عوامل جنہوں نے شراب سازی کی صنعت کی ترقی کو روک دیا تھا، بیک وقت ٹھیک ٹھیک لیکن اہم تبدیلیوں سے گزرے۔ 1973 میں، برطانیہ یورپی اقتصادی برادری میں داخل ہوا، جس نے نیوزی لینڈ کے گوشت اور دودھ کی مصنوعات کے لیے تاریخی تجارتی شرائط کو ختم کرنے کی ضرورت تھی۔ اس کی وجہ سے بالآخر زرعی معیشت کی ڈرامائی تنظیم نو ہوئی۔ اس تنظیم نو کو مکمل طور پر نافذ کرنے سے پہلے، روایتی "بنیادی" مصنوعات-دودھ، گوشت اور اون سے ہٹ کر ممکنہ طور پر زیادہ معاشی منافع والی مصنوعات میں تنوع کی تلاش کی گئی۔ انگور، جو کم نمی اور کم مٹی کی زرخیزی کے ماحول میں بہترین پیداوار کرتے ہیں، کو ان علاقوں کے لیے موزوں سمجھا جاتا تھا جو پہلے معمولی چراگاہ تھے۔ 1960 کی دہائی کے آخر میں نیوزی لینڈ کی پالیسی کا خاتمہ ہوا جسے "چھ بجے سویل" کے نام سے جانا جاتا ہے، جہاں پب اور بار کام کا دن ختم ہونے کے بعد صرف ایک گھنٹے کے لیے کھلے رہتے تھے، اور اتوار کو سارا دن بند رہتے تھے۔ اسی قانون سازی کی اصلاح میں ریستورانوں کے لیے بی وائی او ("اپنا خود لائیں") لائسنس متعارف کروائے گئے، جس کا نیوزی لینڈ کے باشندوں کی شراب کی تعریف اور نقطہ نظر پر نمایاں اثر پڑا۔ آخر کار، 1960 کی دہائی کے آخر اور 1970 کی دہائی کے اوائل میں جیٹ طیاروں کی آمد نے او ای ("بیرون ملک تجربہ") کا آغاز کیا، جہاں نوجوان، عام طور پر اچھی تعلیم یافتہ نیوزی لینڈ کے باشندے بیرون ملک رہنے اور کام کرنے میں وقت گزارتے تھے، اکثر یورپ میں۔ بیرون ملک رہتے ہوئے شراب کی نمائش نے بعد میں نیوزی لینڈ کے اندر مانگ کو متحرک کیا۔ جدید صنعت کا ظہور 1973 میں مونٹانا وائنز، جو اب پرنوڈ ریکارڈ کی ملکیت میں برانکوٹ اسٹیٹ ہے، نے مارلبورو کے پہلے داھ کے باغات لگائے اور 1979 میں اپنا پہلا سوویگنن بلینک تیار کیا، جسے آسٹریلیا میں شراب تیار کرنے والوں کے انداز میں پیداوار کے سال (ونٹیج) اور انگور کی قسم کے مطابق لیبل کیا گیا۔ اس سال، مولر تھورگاؤ، ریسلنگ اور پنوٹیج کی اعلی معیار کی شراب بھی تیار کی گئی۔ آکلینڈ اور ہاکس بے کی اچھی کیبرنیٹ سوویگنون شراب نے صنعت کو مسلسل بڑھتی ہوئی سرمایہ کاری، داھ کی باری کے پودے لگانے، زمین کی بڑھتی ہوئی قیمتوں اور زیادہ سے زیادہ مقامی دلچسپی اور فخر سے تقویت دی۔ اس تیزی کا نتیجہ زیادہ پودے لگانا تھا، خاص طور پر ہائبرڈ میں اور کم اچھی طرح سے سمجھا جاتا ہے لیکن مولر تھورگاؤ جیسے اعلی پیداوار والے اقسام میں۔ اس مسئلے کو حل کرنے کی امید میں، 1984 کے ایک حکومتی اقدام نے کاشتکاروں کو انگور نکالنے کے لیے ادائیگی کی، لیکن بہت سے کاشتکاروں نے ان اقسام کو زیادہ فیشن کے ساتھ تبدیل کرنے کے لیے گرانٹ کا استعمال کیا، خاص طور پر چارڈونی اور سوویگن بلینک، اکثر پرانے جڑ اسٹاک کو برقرار رکھتے ہوئے۔ یہ، پتی کی طاقت کو کم کرنے اور انگور کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے 1980 کی دہائی میں چھتری کے انتظام کی بہت بہتر تکنیکوں کے تعارف کے ساتھ مل کر، نیوزی لینڈ کی شراب کی صنعت کو بحالی اور بہت بہتر معیار کی راہ پر گامزن کر دیا۔ سوویگنن بلینک کی پیشرفت 1980 کی دہائی تک، نیوزی لینڈ میں شراب خانے، خاص طور پر مارلبورو کے علاقے میں، شاندار سوویگنن بلینک تیار کر رہے تھے۔ 1985 میں کلاؤڈی بے وائن یارڈز کے سوویگنن بلینک نے بالآخر نیوزی لینڈ کی شراب کے لیے بین الاقوامی توجہ اور تنقیدی پذیرائی حاصل کی۔ شراب کے مصنف جارج ٹیبر کلاؤڈی بے کو بیان کرتے ہیں جسے "بہت سے لوگ دنیا کا بہترین سوویگن بلینک سمجھتے ہیں"۔ نیوزی لینڈ کی ساکھ اب اچھی طرح سے قائم ہے۔ اوز کلارک نے لکھا ہے کہ نیوزی لینڈ سوویگنن بلینک "بلاشبہ دنیا میں بہترین" تھا، اور مارک اولڈمین نے لکھا ہے کہ "نیوزی لینڈ سوویگنن بلینک ایک ایسے بچے کی طرح ہے جو دونوں والدین میں سے بہترین وراثت میں ملتا ہے-نئی دنیا میں پائی جانے والی غیر ملکی خوشبو اور سینسیر جیسے اولڈ ورلڈ سوویگنن بلینک کی تیز رفتار اور لمبے تیزابیت۔" آب و ہوا اور مٹی کے شراب کے علاقے زیادہ تر آزادانہ نکاسی والی آبی وادیوں میں واقع ہیں-ہاکس بے، مارٹنبرو، نیلسن، مارلبورو کی وائرو اور آوٹیئر وادیاں، اور کینٹربری-وسطی اوٹاگو میں وائیہیک جزیرہ، کاوارو گھاٹی کے قابل ذکر مستثنیات کے ساتھ۔ آبی ذخائر عام طور پر مقامی ریت کے پتھر ہوتے ہیں جنہیں گرے ویک کہا جاتا ہے، جو نیوزی لینڈ کی پہاڑی ریڑھ کا زیادہ تر حصہ بناتا ہے۔ بعض اوقات مٹی کی آبی نوعیت اہم ہوتی ہے، جیسا کہ ہاکس بے میں جہاں جمبلٹ گریولز کے نام سے جانے جانے والے ذخائر اس طرح کی معیار کی خصوصیات کی نمائندگی کرتے ہیں جن کا اکثر شراب کے لیبل پر ذکر کیا جاتا ہے۔ جمبلٹ گریولز ایک سابقہ دریا ہے جس کی مٹی بہت پتھریلی ہے۔ پتھروں کا اثر زرخیزی کو کم کرنا، پانی کی سطح کو کم کرنا، اور گرمی کے ذخیرے کے طور پر کام کرنا ہے جو ہاکس بے کے تجربے سے ٹھنڈی سمندری ہواؤں کو ٹھنڈا کرتا ہے۔ اس سے نمایاں طور پر گرم میسوکلیمیٹ پیدا ہوتا ہے۔ کینٹربری میں وائیپارا، مٹی کی ایک اور قسم کی نمائندگی کرتا ہے۔ اومیہی پہاڑیاں، جو چونا پتھر کے ذخائر کے ٹورلیس گروپ کا حصہ ہیں، یہاں واقع ہیں۔ کوٹ ڈی اور پر انگور کی قسم اور چاکلی مٹی کے درمیان وابستگی کے فرانسیسی تجربے کی وجہ سے وٹی کلچرسٹوں نے یہاں پنوٹ نائر لگایا ہے۔ یہاں تک کہ وادی وائیپارا کے فرش میں گرے ویک کی جستی مٹی میں بھی کوٹ ڈی اور سے زیادہ کیلشیم کاربونیٹ کا ارتکاز ہوتا ہے، جس کی نشاندہی دریائے وائیپارا میں بہنے والے دودھ والے پانی سے ہوتی ہے۔ وادی کاواراؤ میں ایک چٹان کے اوپر ایک پتلی اور چپچپا اوپری مٹی ہے جو شسٹ ہے۔ ابتدائی کاشتکاروں نے انگور کے پودوں کے لیے سوراخ فراہم کرنے کے لیے کان کنوں کی ٹوپیوں کے ساتھ شمال کی طرف ڈھلوانوں کی ننگے چٹان میں سوراخ کیے۔ ان حالات میں آبپاشی کی ضرورت ہوتی ہے اور انگوروں کو غذائی اجزاء کے لیے سخت محنت کرنی پڑتی ہے۔ آبپاشی، کم فصل کی تکنیک، اور چٹان کا تھرمل اثر انگور اور اس کے بعد کی شراب کے لیے بہت شدت پیدا کرتا ہے۔ نیوزی لینڈ میں شراب کے علاقے شمال (نارتھ لینڈ) میں عرض البلد 36 ° S (عرض البلد میں جیریز، اسپین سے موازنہ) سے لے کر جنوب میں 45 ° S (وسطی اوٹاگو) تک پھیلے ہوئے ہیں (عرض البلد میں بورڈو، فرانس سے موازنہ)۔ نیوزی لینڈ کی آب و ہوا سمندری ہے، جس کا مطلب ہے کہ سمندر موسم کو معتدل کرتا ہے، جس سے یورپ اور شمالی امریکہ میں اسی طرح کے طول بلد پر توقع سے زیادہ ٹھنڈی گرمیاں اور ہلکی سردیاں پیدا ہوتی ہیں۔ سمندری آب و ہوا سال کے کسی بھی وقت ممکنہ سرد جھلکیوں اور سردیوں کی گہرائی میں بھی گرم ادوار کے ساتھ زیادہ تغیر کا مظاہرہ کرتی ہے۔ آب و ہوا عام طور پر گیلی ہوتی ہے، لیکن شراب کے علاقے بارش کے سائے میں اور مشرق میں، مخالف ساحل پر موجودہ نمی سے بھری ہوا ہوا سے تیار ہوئے ہیں۔ نیوزی لینڈ کے شراب کے علاقے گرم ترین گرمیوں میں بھی ٹھنڈی راتوں کا تجربہ کرتے ہیں۔ مسلسل ٹھنڈی راتوں کا اثر پھل پیدا کرنا ہے، جس میں تقریبا ہمیشہ تیزابیت زیادہ ہوتی ہے۔ صنعتی ڈھانچہ اور پیداوار کے طریقے نیوزی لینڈ کے شراب بنانے والے مختلف قسم کی پیداواری تکنیکوں کو استعمال کرتے ہیں۔ انگور کے باغ کا روایتی تصور، جہاں انگور مرکزی محض ملکیت یا خاندانی ملکیت والی اسٹیٹ کے آس پاس کی زمین پر اگائے جاتے ہیں، اس کے اپنے مجرد وٹیکچرل اور شراب سازی کے سامان اور اسٹوریج کے ساتھ، صرف ایک ماڈل ہے۔ اگرچہ یورپی کوآپریٹو ماڈل (جہاں ضلع یا اے او سی گاؤں کی شراب سازی ایک مرکزی پیداواری سہولت میں ہوتی ہے) غیر معمولی ہے، لیکن شراب بنانے والوں کے لیے پھلوں کی معاہدہ کاشت 1970 کی دہائی میں شراب سازی کے عروج کے آغاز سے ہی نیوزی لینڈ کی صنعت کی ایک خصوصیت رہی ہے۔ درحقیقت، بہت سے معروف پروڈیوسروں نے کنٹریکٹ کاشتکاروں کے طور پر شروعات کی۔ بہت سے نئے پروڈیوسروں نے کنٹریکٹ فروٹ کا استعمال کرنا شروع کر دیا جب کہ وہ اپنی انگوروں کے اتنے پختہ ہونے کا انتظار کر رہے تھے کہ وہ پیداوار کے معیار کے پھل پیدا کر سکیں۔ کچھ پروڈیوسر کنٹریکٹ فروٹ کا استعمال اپنی مارکیٹنگ کی مختلف اقسام کی تکمیل کے لیے کرتے ہیں، یہاں تک کہ دوسرے جغرافیائی علاقوں کے پھلوں کا بھی استعمال کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، آکلینڈ کے پروڈیوسر کو "مارلبورو سوویگنن بلینک" یا مارلبورو پروڈیوسر کو "گیسبورن چارڈونی" کی مارکیٹنگ کرتے دیکھنا عام بات ہے۔ کنٹریکٹ گرومنگ مقامی زرعی صنعتی طریقوں کے استعمال کی ایک مثال ہے جو نیوزی لینڈ کی شراب کی صنعت سے پہلے کے ہیں۔ نئی صنعت کی طرف نیوزی لینڈ کے طریقوں کی موافقت کی ایک اور مثال نیوزی لینڈ کی دودھ کی صنعت کے اصولوں اور معیارات کے مطابق شراب بنانے میں سٹینلیس سٹیل کا عالمگیر استعمال تھا۔ شراب بنانے والوں کے لیے اقتصادی طور پر ملازمت کے لیے ایک چھوٹے پیمانے کا صنعتی بنیادی ڈھانچہ موجود تھا۔ اگرچہ موجودہ شراب بنانے کی ٹیکنالوجی دنیا بھر میں تقریبا عالمی طور پر جراثیم سے پاک اور حفظان صحت بخش ہے، لیکن شراب کی پیداوار کی قدرتی اینٹی بائیوٹک خصوصیات پر 1970 کی دہائی میں زیادہ انحصار کیا گیا تھا جب نیوزی لینڈ کی شراب کی صنعت شروع ہوئی تھی۔ سٹینلیس سٹیل کے اس وسیع استعمال کا نیوزی لینڈ کے شراب کے انداز اور گھریلو تالو دونوں پر ایک مخصوص اثر پڑا۔ ابتدائی شراب، جس نے بین الاقوامی سطح پر ہلچل مچا دی تھی، کو شراب میں پھل کی شدت اور پاکیزگی کے لیے سراہا گیا۔ درحقیقت، شراب میں ذائقہ کی طاقت نے شدید تیزابیت کے باوجود بہت خشک انداز کو ایڈجسٹ کیا۔ اگرچہ سٹینلیس سٹیل پھل کی شدت پیدا نہیں کرتا تھا، لیکن اس نے اس کے استحصال کی اجازت دی۔ آج بھی، نیوزی لینڈ کی سفید شراب سپیکٹرم کے خشک سرے کی طرف مائل ہوتی ہے۔ مختلف اقسام، انداز اور ہدایات وائٹ وائن سوویگنن بلینک نیوزی لینڈ طویل عرصے سے اپنے سوویگنن بلینک کے لیے مشہور ہے، جو اس کی شراب کی صنعت پر حاوی ہے۔ 2017 میں، اس کی انگوروں نے انگور کے باغ کے علاقے پر قبضہ کر لیا، جو نیوزی لینڈ کے انگور کے کل پودے لگانے کا مکمل 60 ٪ ہے، اور سوویگن بلینک شراب نے ملک کی برآمدات کا 86 ٪ حصہ بنایا۔ بہت سے ناقدین نیوزی لینڈ کی سوویگنن بلینک کو دنیا کی بہترین فلموں میں شمار کرتے ہیں۔ تاریخی طور پر، سوویگنن بلینک کا استعمال بہت سے فرانسیسی علاقوں میں اے او سی اور ون ڈی پیس شراب، اور مشہور طور پر سینسری اور پولی فومی دونوں میں کیا گیا ہے۔ کیلیفورنیا کے سوویگنن بلینک فومی بلینک کا نام تبدیل کرنے میں رابرٹ مونڈوی کی قیادت کے بعد (جزوی طور پر پولی فومی کے حوالے سے، بلکہ ہلکی مٹی اور بلوط کے بیرل کی عمر بڑھنے سے پیدا ہونے والی شراب کے دھوئیں کی نشاندہی کرنے کے لیے بھی)، 1980 کی دہائی کے آخر میں نیوزی لینڈ میں بیکڈ سوویگنن بلینک کا رجحان تھا۔ مضبوط اوکی اوورٹونز 1990 کی دہائی کے دوران فیشن سے باہر ہو گئے لیکن اس کے بعد سے انہوں نے واپسی کی ہے، کئی سازوں نے اب بلوط کی عمر کے سوویگن بلینک-گری ویک، ڈاگ پوائنٹ، ٹی پا (سوویگن بلینک 'اوکے')، سیکرڈ ہل (سوویج)، جیکسن اسٹیٹ (گرے گھوسٹ)، ہنس ہرزوگ (سر لی) اور سینٹ کلیئر (بیرک) پیش کیے ہیں۔ چارڈونی چارڈونی جنوب میں وسطی اوٹاگو تک پیدا ہوتا ہے، لیکن مزید شمال کی طرف بڑھتے ہوئے پودے لگانے میں اضافہ ہوتا ہے۔ نیوزی لینڈ کے شراب کے علاقوں کے درمیان چارڈونی کے انداز میں بہت کم واضح فرق ہے۔ انفرادی شراب بنانے والوں کی ترکیبیں، بلوط کا استعمال، اور ونٹیج کی مخصوص خصوصیات نے ٹیروئر کے کسی بھی فرق کو دھندلا دیا ہے۔ نیوزی لینڈ کے سب سے زیادہ درجہ بندی والے چارڈونیز میں تقریبا ہر خطے کی نمائندگی کی جاتی ہے، جس میں کومیو ریور اسٹیٹ (کومیو)، چرچ روڈ، کلیئر ویو، سیکرڈ ہل، ولا ماریا اور ٹی ماتا اسٹیٹ (ہاکس بے)، عطا رانگی (مارٹن بورو)، فروم (مارلبورو)، نیوڈورف (نیلسن)، ملٹن اسٹیٹ (گیسبورن) کی شراب شامل ہیں۔ اگرچہ چارڈونی دس سال پہلے کے مقابلے میں کم فیشن والا ہو سکتا ہے (پچھلے دس سالوں میں انگور کے باغ کے علاقے میں اس میں کمی آئی ہے، پنوٹ گریس سے گراؤنڈ ہار گیا ہے)، 2016 میں شراب بنانے والوں نے مضبوط فروخت اور حالیہ اضافے کی اطلاع دی۔ یہ نیوزی لینڈ کی سفید شراب کی کسی بھی دوسری قسم سے زیادہ قیمتوں کا حکم دیتا ہے۔ پنوٹ گریس 2000 کی دہائی کے اوائل میں ابھرا اور 2017 میں ملک کی چوتھی سب سے زیادہ لگائی جانے والی قسم بن گئی، جس نے 2007 میں ریسلنگ کو پیچھے چھوڑ دیا۔ یہ زیادہ تر مارلبورو، ہاکس بے اور گیسبورن میں لگایا جاتا ہے، باقی ساؤتھ آئی لینڈ میں لگایا جاتا ہے۔ پنوٹ گریس کے کچھ ابتدائی پودوں کی شناخت بعد میں فلورا کے طور پر کی گئی۔ درحقیقت، آکلینڈ کے کچھ شراب بنانے والوں نے اس حادثے کو اپنے فلورا شراب کے ناموں میں شامل کیا ہے، جیسے کہ ایسینشن سے "دی روگ" اور اوماہا بے وائن یارڈز سے "دی امپوسٹر"۔ دیگر سفید شراب نیوزی لینڈ میں اگائی جانے والی سفید شراب کی دیگر اقسام میں (انگور کے باغ کے علاقے کی نزولی ترتیب میں) ریسلنگ، گیوورزٹرمینر اور ویاگنیئر، اور کم عام طور پر چینن بلینک، البارینو، آرنس اور سیملون شامل ہیں۔ ریزلنگ بنیادی طور پر مارٹنبرو اور ساؤتھ آئی لینڈ میں پیدا ہوتا ہے، جیسا کہ گیوورزٹرمینر ہے، حالانکہ یہ گیسبورن میں بھی بڑے پیمانے پر لگایا جاتا ہے۔ چینن بلینک ایک بار اور اہم تھا، لیکن اس قسم کی وٹیکچرل خصوصیات، خاص طور پر نیوزی لینڈ میں اس کی غیر متوقع فصل، اس کی ناپسندیدگی کا باعث بنی ہے۔ اس کے باوجود، ایسک ویلی، مارگرین اور ملٹن اسٹیٹ سے اچھی مثالیں موجود ہیں۔ سرخ شراب آج، نیوزی لینڈ روایتی فرانسیسی اقسام سے بنی سرخ شراب کے لیے بین الاقوامی سطح پر سب سے زیادہ مشہور ہے۔ سوویگنن بلینک کے بعد، پنوٹ نائر نیوزی لینڈ کی دوسری سب سے زیادہ لگائی جانے والی قسم بن گئی ہے، جبکہ گرم علاقوں میں، خاص طور پر ہاکس بے اور وائیہیک جزیرہ، سیرا اور بورڈو طرز کے مرکب بنیادی طور پر میرلوٹ اور کیبرنیٹ سوویگنن کو پہچان مل رہی ہے۔ پنوٹ نائر 1970 کی دہائی کے آخر میں جدید شراب کی صنعت کا آغاز ہوا، اور نیوزی لینڈ میں نسبتا کم سالانہ دھوپ کے اوقات نے سرخ اقسام کے پودے لگانے کی حوصلہ شکنی کی۔ اس کے باوجود، کچھ لوگوں کو پنوٹ نائر سے بہت امیدیں تھیں۔ ابتدائی نتائج اچھے کلونوں تک محدود رسائی کی وجہ سے ملے جلے تھے، پھر بھی سینٹ ہیلینا 1984 پنوٹ نائر اتنا قابل ذکر تھا کہ کینٹربری کے علاقے کو پنوٹ نائر کے لیے نیوزی لینڈ کا گھر سمجھا جاتا تھا۔ جب کہ ابتدائی جوش و خروش گزر گیا، کینٹربری کے علاقے نے پنوٹ نائر کی ترقی کو غالب سرخ قسم کے طور پر دیکھا ہے، خاص طور پر اب غالب وائیپارا ذیلی علاقے میں۔ پروڈیوسروں میں وائیپارا ہلز، پیگاسس بے، وائیپارا اسپرنگس، مڈی واٹر، گری اسٹون، اومیہی ہلز اور بلیک اسٹیٹ شامل ہیں۔ پنوٹ نائر کے ساتھ بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرنے والا اگلا خطہ مارٹن بورو تھا، جو ویراراپا کے علاقے میں ویلنگٹن کے مشرق میں تھا۔ کئی انگور کے باغات، جن میں پیلزر اسٹیٹ، مارٹنبرو وائن یارڈز، مرڈوک جیمز اسٹیٹ (اب لونا اسٹیٹ) اور عطا رانگی شامل ہیں، نے 1980 کی دہائی کے آخر اور 1990 کی دہائی میں پنوٹ نائر سے مسلسل دلچسپ اور تیزی سے پیچیدہ شراب تیار کی۔ اس وقت کے آس پاس، سنٹرل اوٹاگو میں پنوٹ نائر کی پہلی شجرکاری کاواراؤ گھاٹی میں ہوئی۔ سینٹرل اوٹاگو کی (نیوزی لینڈ کے لیے) معیاری پتھر کے پھل، خاص طور پر چیری کے پروڈیوسر کے طور پر ایک طویل تاریخ رہی ہے۔ نیوزی لینڈ کے دیگر تمام شراب کے علاقوں کے مقابلے میں نمایاں طور پر مزید جنوب میں، اس نے پہاڑی سلسلوں سے گھرا ہوا ہونے سے فائدہ اٹھایا جس سے اس کے روزانہ اور موسمی درجہ حرارت میں تغیرات دونوں میں اضافہ ہوا، جس سے نیوزی لینڈ میں عام طور پر سمندری حالات میں آب و ہوا غیر معمولی ہو گئی، اور پنوٹ نائر کی کاشت کے لیے مثالی ہے۔ درحقیقت، حالیہ برسوں میں سینٹرل اوٹاگو کے پنوٹ نائر نے متعدد بین الاقوامی ایوارڈز اور تعریفیں جیتی ہیں، اور جانسیس رابنسن اور اوز کلارک سمیت برطانوی شراب کے مبصرین کی دلچسپی کو بڑھاوا دیا ہے۔ شراب میں نہ صرف نیوزی لینڈ کی شراب کی مخصوص تیزابیت اور وافر مقدار میں پھل تھے، بلکہ انہوں نے بہت زیادہ پیچیدگی کا مظاہرہ کیا، جس میں خوشبو اور ذائقے نیوزی لینڈ کی شراب میں عام نہیں تھے اور عام طور پر برگنڈی شراب سے وابستہ تھے۔ قابل ذکر پروڈیوسروں میں اکاروا، فیلٹن روڈ، چارڈ فارم اور ماؤنٹ مشکل شامل ہیں۔ 2006 میں نیوزی لینڈ پنوٹ نائر کے اندھے چکھنے میں، مائیکل کوپر نے اطلاع دی کہ ٹاپ ٹین شرابوں میں سے پانچ سینٹرل اوٹاگو سے، چار مارلبورو سے اور ایک وائیپارا سے آئی ہے۔ اس کا موازنہ پچھلے سال کے مساوی اندھے چکھنے میں مارلبورو سے آنے والی تمام ٹاپ ٹین شرابوں سے ہوتا ہے۔ کوپر نے تجویز کیا کہ اس کا تعلق وسطی اوٹاگو کی زیادہ پیداوار کے تجارتی مقدار میں دستیاب ہونے سے ہے، جو خطوں کے پنوٹ نائر کی متعلقہ خصوصیات سے زیادہ ہے۔ جیسا کہ نیوزی لینڈ کی دوسری شراب کا معاملہ ہے، نیوزی لینڈ پنوٹ نائر پھل سے چلنے والی، آگے کی اور بوتل میں جلدی پختہ ہوتی ہے۔ یہ کافی مکمل جسم والا ہوتا ہے (مختلف قسم کے لیے)، بہت قابل رسائی اور بلوط کی پختگی محدود ہوتی ہے۔ نیوزی لینڈ پنوٹ نائر کی اعلی معیار کی مثالیں زیادہ پیچیدگی کے ساتھ لذیذ، مٹی کے ذائقوں سے ممتاز ہیں۔ ڈیکنٹر (ستمبر 2014) کے ایک مضمون میں، باب کیمبل تجویز کرتے ہیں کہ نیوزی لینڈ پنوٹ نائر کے اندر علاقائی انداز ابھرنا شروع ہو رہے ہیں۔ مارلبورو، پنوٹ کے اب تک کے سب سے بڑے پودے لگانے کے ساتھ، ایسی شراب تیار کرتا ہے جو کافی خوشبودار ہوتی ہے، خاص طور پر سرخ چیری میں سرخ پھل، جس میں ایک مضبوط ٹینک ڈھانچہ ہوتا ہے جو سیلرنگ کی صلاحیت فراہم کرتا ہے۔ بورڈو طرز کے مرکب اور سائرہ نیوزی لینڈ ریڈ وائنز بھی کلاسیکی بورڈو اقسام سے بنائی جاتی ہیں، خاص طور پر میرلوٹ، کیبرنیٹ سوویگن، کیبرنیٹ فرینک، مالبیک اور پیٹیٹ ورڈوٹ کے ساتھ۔ ہاکس بے کی سائرہ شراب، خاص طور پر جمبلٹ گریولز اور برج پا ٹرائنگل ذیلی علاقوں کے ساتھ ساتھ وائیہیک جزیرے سے دور شمال میں بھی بین الاقوامی سطح پر اچھی شہرت حاصل کی ہے۔ 1960 کی دہائی میں ہاکس بے ریجن میں میک ولیمز کی طرف سے اور 1980 کی دہائی میں ٹی ماتا اسٹیٹ کی طرف سے ابتدائی کامیابی، 1980 اور 1990 کی دہائی میں بنیادی طور پر کیبرنیٹ سوویگن کے پودے لگانے اور بڑے پروڈیوسروں جیسے کوربنز، میک ولیمز اور مشن اسٹیٹ کی طرف سے شراب کی پیداوار کے ایک مرحلے کا باعث بنی۔ جیسے جیسے وٹیکچرل تکنیکوں کو بہتر بنایا گیا اور نیوزی لینڈ کی سمندری آب و ہوا کے مطابق بنایا گیا، بورڈو طرز کے دیگر انگور لگائے گئے، اور زیادہ موزوں، پہلے پکنے والے مرلوٹ پر زور دیا گیا۔ آج، مرلوٹ پنوٹ نائر کے بعد دوسری سب سے زیادہ لگائی جانے والی سرخ قسم ہے، جس کا وزن کیبرنیٹ سوویگنون کے پودوں سے پانچ سے ایک زیادہ ہے۔ عام طور پر، یہ بورڈو مرکب نیوزی لینڈ کے گرم اور خشک علاقوں سے آتے ہیں، زیادہ تر ہاکس بے ریجن میں۔ ہاکس بے کے بہترین نمونوں میں ایلیفینٹ ہل کا ایراوٹا، ٹی ماتا اسٹیٹ کا کولرین، کریگی رینج کا صوفیہ، نیوٹن فاریسٹ اسٹیٹ کا کارنر اسٹون، ایسک ویلی کا دی ٹیرس اور ولا ماریا کا ریزرو مرلوٹ اور کیبرنیٹ شامل ہیں۔ وائیہیک جزیرہ، جب کہ ایک بہت چھوٹا وٹیکچرل خطہ ہے، اسٹونیریج سے لاروز، مین او وار سے ڈریڈ ناٹ اور آئرن کلاڈ، ڈیسٹنی بے سے شراب، اور گولڈی اسٹیٹ جیسی سراہی جانے والی سرخ شراب بھی تیار کرتا ہے۔ مارلبورو میں، ہنس ہرزوگ اسٹیٹ اسپرٹ آف مارلبورو بنانے کے لیے مشہور ہے، اور بورڈو مرکب کی مثالیں جنوب میں وائیپارا تک مل سکتی ہیں، جہاں پیگاسس بے کا استاد بھی کیبرنیٹ سوویگن سے مرلوٹ کے غالب مرکب میں تبدیلی کا مظاہرہ کرتا ہے۔ پیداوار میں کیبرنیٹ سوویگنن کی مقدار 2000 کی دہائی کے اوائل میں جو تھی اس کے ایک تہائی تک گر گئی ہے اور اس وقت سیرا کے پودے لگانے میں تین گنا اضافہ ہوا ہے۔ اسی عرصے میں، سوویگنن بلینک پانچ گنا سے زیادہ بڑھ گیا ہے اور پنوٹ نائر دوگنا ہو گیا ہے۔ اگرچہ آج کا فیشن بورڈو کے مرکب سے پنوٹ نائر کی طرف مڑ گیا ہے، لیکن یہ نیوزی لینڈ کے حالات میں کیبرنیٹ سوویگن کی پسماندگی کی بھی نشاندہی کرتا ہے۔ دیگر سرخ شراب کچھ پروڈیوسر ہیں جو سرخ انگور کی دیگر اقسام کو قائم کرنے کے لیے وقف ہیں۔ نیوزی لینڈ میں ہاکس بے اور آکلینڈ کے گرم علاقوں میں ٹیمپرنیلو، پنوٹیج، مونٹی پلسیانو اور سنگیوویز کے چھوٹے پودے ہیں۔ نیوزی لینڈ کے زیادہ تر شراب تیار کرنے والے جو پنوٹ نائر یا میرلوٹ تیار کرتے ہیں وہ بھی روز طرز کی شراب تیار کرتے ہیں، حالانکہ یہ بعض اوقات دیگر سرخ اقسام سے بنی پائی جاتی ہے۔ نیوزی لینڈ کے گلاب کو عمر کے بجائے فوری طور پر پینے کے لیے بنایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں نیوزی لینڈ کے عوام میں کرکرا، تازہ، پھلوں کے آگے کے ذائقے مقبول ہوتے ہیں۔ اچھی درجہ بندی کی مثالیں فارسٹ، ازابیل، ٹی پوائنٹ، وائٹ ہیون اور راپورا اسپرنگس سے ہیں۔ چمکتی ہوئی شراب نیوزی لینڈ میں تیار کی جاتی ہے۔ 1956 میں، کومیو میں سیلکس نے چمپیل نامی پہلی تجارتی چمکتی ہوئی شراب بنائی۔ 1975 میں، ڈینیل لی برن، ایک شیمپین بنانے والا، مارلبورو میں پروڈکشن شروع کرنے کے لیے نیوزی لینڈ ہجرت کر گیا۔ مارلبورو ٹیروئر کی مناسبیت اور اگلے 20 سالوں میں تیار کردہ شراب کی کامیابی شیمپین کے بڑے پروڈیوسروں، خاص طور پر ڈیوٹز اور موئٹ اینڈ چانڈن کی سرمایہ کاری کو راغب کرنے کے لیے کافی تھی۔ آج، لی برن خاندان اچھی طرح سے ایوارڈ شدہ چمکتی ہوئی شراب تیار کرنا جاری رکھے ہوئے ہے، جو نمبر 1 کے طور پر کام کر رہی ہے۔ 1 فیملی اسٹیٹ، شیر کے ڈینیل لی برن کا نام حاصل کرنے کے بعد۔ 2013 میں، کئی مارلبورو پروڈیوسروں نے میتھوڈ مارلبورو قائم کیا، جو گھریلو اور بین الاقوامی سطح پر برانڈ کو معیاری بنانے اور فروغ دینے کے لیے ایک باہمی تعاون پر مبنی تنظیم ہے۔ اگرچہ نیوزی لینڈ میں زیادہ تر چمکتی ہوئی شراب مارلبورو میں بنائی جاتی ہے، لیکن باقی نیوزی لینڈ میں بھی اس کی مثالیں موجود ہیں۔ کوارٹز ریف سینٹرل اوٹاگو، ہاکس بے میں چرچ روڈ، اور لنڈاؤر (اصل میں گیسبورن میں قائم کیا گیا ہے جو اب بھی شیر کی ملکیت ہے) میں واقع ہے۔ آکلینڈ کے علاقوں کے ساتھ ساتھ شمال میں بھی ساز موجود ہیں۔ نیوزی لینڈ کی چمکتی ہوئی شراب کی برآمدات بنیادی طور پر برطانیہ میں ہوتی ہیں، جہاں سب سے مشہور مثالیں کلاؤڈی بے سے پیلورس ہیں، جو اب ایل وی ایم ایچ کی ملکیت ہے، اور لنڈاؤر سے اسپیشل ریزرو ہے۔ حال ہی میں، نیوزی لینڈ کی برآمدات میں کمی آرہی ہے، 2005 اور 2011 کے درمیان حجم میں نصف کمی واقع ہوئی ہے، اور اب یہ نیوزی لینڈ کی کل برآمدات کا ایک فیصد سے بھی کم ہے۔ یہ جزوی طور پر نیوزی لینڈ کی چمکتی ہوئی شراب کے ایک نئے انداز، چمکتی ہوئی سوویگن بلینک کی مقبولیت اور پیداوار میں اضافے کی وجہ سے ہے۔ نیوزی لینڈ کے شراب کے علاقے نیوزی لینڈ میں 2017 میں قانون نافذ ہوا جس نے نیوزی لینڈ کی شراب کے لیے جغرافیائی اشارے (جی آئی) کی درجہ بندی قائم کی، جو یورپی محفوظ جغرافیائی اشارے (پی جی آئی) کی درجہ بندی اور ریاستہائے متحدہ میں امریکی وٹیکچرل ایریاز کے مساوی ہے۔ 2017 میں، نیوزی لینڈ کے انٹلیکچوئل پراپرٹی آفس میں جی آئی رجسٹر کے ساتھ کل 18 درخواستیں درج کی گئیں، اور 2019 کے اوائل تک رجسٹریشن مکمل ہو گئی۔ نارتھ لینڈ نیوزی لینڈ کا سب سے شمالی شراب کا علاقہ ہے، اور اس طرح خط استوا کے قریب ہے۔ اکتوبر 2017 کے بعد سے ایک جغرافیائی اشارہ، یہ سب سے چھوٹا جی آئی بھی ہے، جس نے 2020 میں 269 ٹن کی پیداوار کی۔ اگرچہ چارڈونی سب سے زیادہ لگائی جانے والی قسم ہے، نارتھ لینڈ سب سے زیادہ پکی سیرا ریڈ شراب، اور پنوٹ گریس کی سفید شراب کے لیے جانا جاتا ہے، جو مل کر سب سے اوپر تین لگائی جانے والی اقسام پر مشتمل ہے۔ نارتھ لینڈ کے کچھ شراب خانے گرم آب و ہوا کے انگور جیسے مونٹی پلسیانو، چیمبورسن اور پنوٹیج سے بھی شراب بنا رہے ہیں۔ موسم گرما کے اعلی درجہ حرارت اور زیادہ بارش کا امتزاج وٹی کلچر کے لیے چیلنج ہو سکتا ہے ؛ اگرچہ آبپاشی کی ضرورت نہیں ہے، نمی کچھ کیڑوں اور بیماریوں کی حوصلہ افزائی کر سکتی ہے۔ زرخیز مٹی اور نارتھ لینڈ آب و ہوا کے نتیجے میں بھی انگور کی پیداوار زیادہ ہوتی ہے، جس میں بہتر معیار کی شراب کو یقینی بنانے کے لیے پیداوار کو محدود کرنے کے لیے انگور کے باغ کے اچھے انتظام کی ضرورت ہوتی ہے۔ نتیجتا، نارتھ لینڈ کم تیزابیت کے ساتھ پکی شراب تیار کرتا ہے۔ آکلینڈ دی آکلینڈ جیوگرافیکل انڈیکیشن ایک چھوٹا سا خطہ ہے جو بڑے آکلینڈ خطے کا احاطہ کرتا ہے، جس کا 2022 میں انگور کے باغ کا کل رقبہ ہے۔ یہ خطہ زیادہ تر چھوٹے بوٹیک شراب خانوں پر مشتمل ہے، اور نیوزی لینڈ کی کچھ بہترین چارڈونی سفید شرابوں کے ساتھ ساتھ سرخ بورڈو طرز کی شراب اور سیرا تیار کرتا ہے۔ آکلینڈ میں تین ذیلی علاقے ہیں جو جغرافیائی اشارے کے طور پر قائم ہیں: وائیہیک جزیرہ، کومیو، اور ماتاکانا۔ اگرچہ اکتوبر 2017 میں قائم کیا گیا گیسبورن جی آئی مشرقی کیپ گیسبورن ضلع کے بیشتر حصے کا احاطہ کرتا ہے، لیکن 2020 میں انگور کے باغ کا زیادہ تر علاقہ گیسبورن شہر کے آس پاس کے نسبتا چھوٹے علاقے میں مرکوز ہے۔ زرخیز گیسبورن خطے نے اصل میں 20 ویں صدی کے وسط میں انگور کی شاندار پیداوار پیدا کی، جو زیادہ تر قلعہ بند اور کاسک شراب بنانے کے لیے استعمال ہوتی تھی۔ 1980 کی دہائی میں، بہتر معیار، بوتل بند اسٹیل شراب کے لیے کاسک شراب سے دور ہونے کا مطلب یہ تھا کہ بلک اقسام کے بڑے علاقوں، خاص طور پر مولر تھورگاؤ کو اکھاڑ پھینکا گیا اور اس کی جگہ چارڈونی اور گیوورزٹرمینر نے لے لی، جس کے لیے یہ خطہ آج مشہور ہے۔ یہ دنیا کا سب سے زیادہ مشرقی بیل پیدا کرنے والا خطہ بھی ہے۔ ہاکس بے ہاکس بے نیوزی لینڈ کا سب سے قدیم اور دوسرا سب سے بڑا شراب کا علاقہ ہے، اور اس میں جمبلٹ گریولز، برج پا ٹرائنگل اور ٹی ماتا اسپیشل کریکٹر زون کے ذیلی علاقے شامل ہیں۔ یہ اپنی مرلوٹ اور سائرہ ریڈ شراب، اور بنیادی طور پر چارڈونی، سوویگن بلینک اور وائگنیئر کی سفید شراب کے لیے مشہور ہے۔ وائیراراپا شراب اگانے والا علاقہ، جو اکتوبر 2017 سے ایک جغرافیائی اشارہ ہے، نیوزی لینڈ کے سب سے چھوٹے علاقوں میں سے ایک ہے۔ اس میں دو جی آئی ذیلی علاقے، گلیڈ اسٹون اور مارٹن بورو کے ساتھ ساتھ ماسٹرٹن اور اوپاکی شامل ہیں۔ مارٹن بورو وہ اصل علاقہ تھا جو 1970 کی دہائی میں محتاط سائنسی مطالعے کی بنیاد پر لگایا گیا تھا، جس نے اس کی مٹی اور آب و ہوا کو پنوٹ نائر کی کاشت کے لیے بالکل موزوں قرار دیا۔ اس کے نتیجے میں، وہاں قائم ہونے والے بہت سے تاکستان باقی ویراراپا میں اپنے ہم منصبوں سے پرانے ہیں۔ عام طور پر، یہ علاقہ تاراروا رینج کے بارش کے سائے میں واقع ہے، جو اسے نسبتا کم بارش کے ساتھ گرم آب و ہوا دیتا ہے۔ جنوبی ویراراپا (جس میں مارٹن بورو بھی شامل ہے)، جس کے زیادہ سمندری اثرات ہیں، سے لے کر گلیڈسٹون اور ماسٹرٹن میں مزید شمال میں اگائی جانے والی شرابوں میں باریک فرق دیکھا جاتا ہے۔ 2020 تک، ویراراپا کے پاس 126 داھ کی باریاں تھیں جن کا کل رقبہ نیوزی لینڈ کے کل رقبے کا تقریبا تین فیصد تھا۔ اس علاقے کا تقریبا نصف حصہ پنوٹ نائر ہے، باقی زیادہ تر سوویگنن بلینک ہے، جس میں پنوٹ گریس، چارڈونی، ریسلنگ اور سیرا کے چھوٹے علاقے ہیں۔ مارٹن بورو ایک چھوٹا سا شراب گاؤں ہے جو جنوبی ویراراپا میں سڑک کے راستے ویلنگٹن کے مشرق میں واقع ہے۔ ٹپوگرافی، ارضیات، آب و ہوا اور انسانی کوششوں کے امتزاج کی وجہ سے یہ خطہ نیوزی لینڈ کے شراب کے بڑے علاقوں میں سے ایک بن گیا ہے، اس کے چھوٹے سائز کے باوجود، خاص طور پر پنوٹ نائر کے لیے۔ پھولوں سے لے کر کٹائی تک کا افزائش کا موسم نیوزی لینڈ میں سب سے طویل ہے۔ قدرتی طور پر ہوا دار حالات بیل کی طاقت کو کنٹرول کرتے ہیں، جس سے زیادہ شدت کے ساتھ انگور کی کم پیداوار پیدا ہوتی ہے۔ ایک حقیقی ٹھنڈی آب و ہوا، طویل، خشک موسم خزاں کے ساتھ، پنوٹ نائر اور دیگر اقسام، جیسے سوویگن بلینک، پنوٹ گریس اور سیرا کے لیے پکنے کے مثالی حالات فراہم کرتی ہے۔ زیادہ تر شراب خانے مارٹن بورو کی چھت پر ہیں، جو قریبی دریائے روامہنگا کی ایک اونچی آبی چھت ہے۔ مارٹنبرو شراب خانے نسبتا چھوٹے اور عام طور پر خاندانی ملکیت والے ہوتے ہیں، جن کی توجہ مقدار کے بجائے معیار پیدا کرنے پر ہوتی ہے۔ نسبتا کم پیداوار مارٹنبرو شراب بنانے والوں کو بہتر شراب کی دستکاری کے لیے خود کو وقف کرنے کے قابل بناتی ہے۔ بہت سے طویل عرصے سے قائم شراب خانوں میں، مارٹن بورو وائن یارڈ، شوبرٹ وائنز، ٹی کیرنگا، عطا رانگی، پیلزر اسٹیٹ، لونا اسٹیٹ، ڈرائی ریور، ایسکارپمنٹ، ٹی ہیرا اور کریگی رینج سمیت کئی بین الاقوامی سطح پر پنوٹ نائر کے پریمیم پروڈیوسر کے طور پر تسلیم شدہ ہو گئے ہیں۔ نیلسن نیلسن میں نیوزی لینڈ کی سب سے زیادہ دھوپ والی آب و ہوا ہے، جس کی سالانہ اوسط دھوپ کل 2400 گھنٹے سے زیادہ ہے، جو تقریبا ٹسکنی کے برابر ہے۔ طویل موسم خزاں دیر سے کٹائی کی عمدہ شراب کی پیداوار کی اجازت دیتا ہے۔ نیلسن میں دو ذیلی علاقے ہیں: وائیمیا اور موترے ویلی۔ خطے کی قابل ذکر شراب خانوں میں نیوڈورف وائن یارڈز شامل ہیں، جنہیں ریمنڈ چن کی 2012 کی وائنری آف دی ایئر اور سیفریڈ اسٹیٹ وائنری سے نوازا گیا ہے، جنہوں نے 2019 میں نیوزی لینڈ وائن ایوارڈز میں چیمپئن اوپن وائٹ وائن، چیمپئن سوویگن بلینک اور بیسٹ وائن-نیلسن جیتے ہیں۔ مارلبورو مارلبورو نیوزی لینڈ کا اب تک کا سب سے بڑا شراب کا علاقہ ہے، جو ملک کی شراب کی کل پیداوار کا تین چوتھائی اور اس کے لگائے ہوئے داھ کی باری کے رقبے کا 70 فیصد ہے۔ بین الاقوامی سطح پر یہ سب سے زیادہ تسلیم شدہ بھی ہے، اس کی شراب نیوزی لینڈ کی 2019 کی شراب کی برآمدات کا 85 فیصد ہے۔ مارلبورو بین الاقوامی سطح پر اپنے سوویگن بلینک کے لیے مشہور ہے، اور اس کا پنوٹ نائر بھی توجہ مبذول کر رہا ہے۔ کینٹربری دی کینٹربری جیوگرافیکل انڈیکیشن نیوزی لینڈ کے کینٹربری ریجن کے اندر کہیں بھی بنائی گئی شراب کا احاطہ کرتا ہے، جو کچھ کا بہت بڑا علاقہ ہے۔ نارتھ کینٹربری جی آئی ایک ذیلی علاقہ ہے جو 2020 میں قائم کیا گیا تھا اور یہ صرف بڑے کینٹربری جی آئی کا اوپری نصف حصہ ہے، جو دریائے راکیا کے شمال میں ہے۔ عملی طور پر زیادہ تر کینٹربری داھ کی باریں وائپارا ویلی جی آئی میں مرکوز ہیں، جو شمالی کینٹربری کا ایک چھوٹا سا ذیلی علاقہ ہے جس میں کرائسٹ چرچ شہر کے شمال میں گرم مائیکرو کلائمیٹ اور چونا پتھر کی مٹی ہے۔ ویٹاکی ویلی نیوزی لینڈ کا تازہ ترین شراب پیدا کرنے والا علاقہ اوٹاگو اور کینٹربری کی سرحد پر ہے۔ وادی ویٹاکی جی آئی کی تعریف دریائے ویٹاکی کے جنوبی کنارے سے بلندی تک، ڈنٹرون اور عمراما کے قصبوں کے درمیان تقریبا ایک تنگ پٹی کے ساتھ کی گئی ہے۔ اس علاقے میں شمال کی طرف چونا پتھر کی پہاڑیوں اور اسکارپمنٹ، اور برگنڈی جیسی چونا پتھر کی جستی مٹی ہے۔ آب و ہوا بحر الکاہل کے ٹھنڈے، سمندری اثرات اور جنوبی الپس کے بارش کے سائے میں گرم، خشک موسم گرما اور خزاں کے موسم کا ایک مجموعہ ہے۔ ایک اچھے سال میں، وادی ویٹاکی میں گرم موسم گرما اور طویل خشک موسم خزاں نیوزی لینڈ میں سب سے طویل افزائش کے موسموں میں سے ایک پیدا کر سکتا ہے۔ انگور مکمل پختگی تک پہنچ جاتے ہیں اور پیچیدہ، متوازن شراب تیار کرتے ہیں۔ تاہم، موسم سال بہ سال اتنا متغیر اور ٹھنڈ سے حساس ہوتا ہے کہ کچھ سال قابل اعتماد فصل پیدا کرنے کے لیے بہت زیادہ سرد رہے ہیں۔ یہ خطہ نوجوان ہے ؛ پہلی شجرکاری 2000 کی دہائی کے اوائل میں ہوئی تھی، اور مقامی شراب کاشتکاروں کی ایسوسی ایشن 2005 میں تشکیل دی گئی تھی۔ 2008 کے عالمی مالیاتی بحران نے اسی طرح متاثر کیا جیسے اس علاقے میں ابتدائی دلچسپی بڑھ رہی تھی، اور ناقص ابتدائی ونٹیج اور سیاحت سے دور دراز نے کچھ پروڈیوسروں کو مزید پریشان کیا، جن میں سے کئی نے اس علاقے سے مکمل طور پر نکل لیا۔ باقی پروڈیوسر انگور کے باغ کے علاقے میں بڑھ رہے ہیں اور خطے کی شراب کے معیار اور انفرادیت کے لیے شہرت حاصل کر رہے ہیں، خاص طور پر پنوٹ نائر، ریسلنگ، پنوٹ گریس اور چارڈونی سے۔ پنوٹ نوئر، خاص طور پر، ایک مخصوص ٹیروئر کا اظہار کرنے کے لیے ثابت ہو رہا ہے، جو نیوزی لینڈ کے دیگر علاقوں سے مختلف ہے، اور سنٹرل اوٹاگو پنوٹ نوئر سے زیادہ پابند اور نازک ہے۔ مشہور ویٹاکی شراب تیار کرنے والوں میں والی، اوسٹلر، کیو، اور جان فارسٹ شامل ہیں۔ سینٹرل اوٹاگو سنٹرل اوٹاگو دنیا کے سب سے جنوبی شراب کے علاقے کا گھر ہے۔ انگور کے باغات نیوزی لینڈ میں سب سے اونچے ہیں-سطح سمندر سے اوپر-جھیل کے کنارے کی کھڑی ڈھلوانوں اور گہرے دریا کے گھاٹوں کے کناروں پر، اکثر برفانی مٹی میں۔ وسطی اوٹاگو ایک محفوظ اندرونی علاقہ ہے جس میں براعظمی مائیکرو کلائمیٹ ہے جس کی خصوصیت گرم خشک گرمیاں، مختصر ٹھنڈی خزاں اور تیز سرد سردیاں ہیں۔ یہ بینوک برن، بینڈیگو، گبسٹن اور کوئنزٹاؤن، واناکا، کاوارو گھاٹی، الیگزینڈر بیسن، اور کروم ویل بیسن کے آس پاس کے کئی ذیلی علاقوں میں تقسیم ہے۔ بینوک برن مرکزی اوٹاگو جی آئی کا ایک چھوٹا سا جغرافیائی اشارہ اور ذیلی خطہ ہے، جو بڑے کروم ویل بیسن کے اندر واقع ہے اور اس کی تعریف شمال میں دریائے کاواراؤ اور جھیل ڈنستان اور جنوبی الپس کے اونچے پہاڑوں، خاص طور پر کیرنموئر اور کیریک سلسلوں، مشرق، جنوب اور مغرب میں ہے۔ پیداوار اور برآمد کے رجحانات صنعت کی برآمدی کوششوں کی ابتدائی توجہ برطانیہ پر تھی۔ 1970 کی دہائی کے آخر اور 1980 کی دہائی کے اوائل نہ صرف پیداوار بلکہ مارکیٹنگ کے لیے بھی اہم وقت تھے۔ نیوزی لینڈ کی بہت سی مصنوعات کی طرح، شراب کو بھی گھر میں صرف اس وقت سنجیدگی سے لیا گیا جب اسے بیرون ملک دیکھا گیا اور اس کی تعریف کی گئی، اور خاص طور پر برطانوی شراب کے مبصرین اور ناقدین نے۔ نیوزی لینڈ کی شراب کی برآمدات کی زیادہ تر تاریخ کے لیے، برطانیہ کی مارکیٹ، اس کی مقامی پیداوار کی کمی، بڑی مانگ، اور نفیس شراب کے تالو کے ساتھ، یا تو اصل یا واحد مارکیٹ رہی ہے۔ حال ہی میں، برطانیہ کا یہ غلبہ ختم ہو گیا ہے۔ 2000 میں، برطانیہ کی مارکیٹ نیوزی لینڈ کی 168 ملین این زیڈ ڈالر کی کل برآمدات کے نصف کی نمائندگی کرتی تھی۔ 2017 تک، برآمدی قیمت NZ $1.66 بلین تک بڑھ گئی تھی۔ برطانیہ کی برآمدات 31 فیصد کے ساتھ ریاستہائے متحدہ کے پیچھے کل برآمدات کے 23 فیصد کے ساتھ دوسرے نمبر پر آ گئی تھیں، جبکہ آسٹریلیا 22 فیصد کے ساتھ تیسرے نمبر پر تھا۔ دیگر ممالک میں کینیڈا (چھ فیصد)، نیدرلینڈز (تین فیصد)، اور چین (دو فیصد) شامل ہیں۔ چین کو شراب کی برآمدات، جب کہ اب بھی برآمدی آمدنی کا صرف ایک چھوٹا تناسب ہے، 2008 کے بعد سے دہائی میں دس گنا سے زیادہ بڑھنے کے لیے قابل ذکر ہیں۔ کچھ شراب خانے اور صنعت کے پنڈت چینی مارکیٹ کو ایک بڑی غیر استعمال شدہ صلاحیت کے طور پر دیکھتے ہیں۔ آج نیوزی لینڈ کی شراب کی صنعت بین الاقوامی بازار میں انتہائی کامیاب ہے۔ نیوزی لینڈ شراب کاشتکاروں نے 2020 میں اطلاع دی کہ برآمدی فروخت ریکارڈ NZ $1.92 بلین تک بڑھ گئی ہے، جس کا مقصد NZ $2 بلین حاصل کرنا اور ٹاپ فائیو برآمدی صنعت بننا ہے۔ اس کی شراب کی بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے کے لیے، پورے ملک میں تاکستان کے پودے لگانے میں 1997 سے 2017 تک اضافہ ہوا۔ صرف دو دہائیوں میں انگور کے باغ کے رقبے میں پانچ گنا سے زیادہ اضافے کی وجہ سے فروخت اور برآمدی آمدنی میں بھی اسی طرح کا اضافہ ہوا ہے۔ 2008 میں، دی اکنامسٹ نے اطلاع دی کہ پہلی بار، شراب نے اون کو پیچھے چھوڑتے ہوئے نیوزی لینڈ کی 12 ویں سب سے قیمتی برآمد NZ $760 ملین بن گئی، جو کہ صرف ایک دہائی قبل 1997 میں صرف NZ $94 ملین تھی۔ اس صنعت نے تقریبا 100 ممالک میں ایک ارب گلاس شراب فروخت کی، اور برطانیہ میں 5 پاؤنڈ سے زیادہ میں فروخت ہونے والی شراب کا 10 فیصد سے زیادہ نیوزی لینڈ سے تھا۔ دنیا کی بہت سی جگہوں کی طرح، نیوزی لینڈ کی شراب میں ابھرتا ہوا رجحان چھوٹی دکانوں سے آنے والی اعلی معیار کی شرابوں کی بڑھتی ہوئی پہچان ہے۔ 2020 میں، ان چھوٹے پروڈیوسروں نے، جن کے انگور کے باغ کا رقبہ اس سے زیادہ نہیں تھا، نیوزی لینڈ کی تین چوتھائی شراب خانوں کی نمائندگی کی۔ وہ شراب کے تمام علاقوں میں کافی حد تک یکساں طور پر واقع ہیں، بڑے پروڈیوسر زیادہ تر مارلبورو، ہاکس بے، گیسبورن اور وائیپارا میں ہیں۔ نیوزی لینڈ کے شراب کاشتکاروں نے پائیداری اور نامیاتی تصدیق پر بھی زور دیا ہے، جس میں پانی، توانائی، مٹی اور کیڑوں کے انتظام کی نگرانی اور پیمائش، فضلہ کے دوبارہ استعمال، زمین اور حیاتیاتی تنوع کی بحالی، اور سماجی عوامل جیسے سیاحت کے اثرات اور عملے کی تربیت شامل ہیں۔ 2016 میں اس کی پہلی سالانہ پائیداری رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ نیوزی لینڈ کے داھ کی باری کے 98 فیصد علاقے کو اس کی پائیدار شراب اگانے والی نیوزی لینڈ اسکیم کے تحت تصدیق شدہ کیا گیا ہے۔ تعریف اور تنقید کلاؤڈی بے وائن یارڈز نے نیو ورلڈ سوویگنن بلینک کے لیے ایک نیا معیار قائم کیا اور یہ خاص طور پر برطانیہ میں اس میں دلچسپی میں زبردست اضافے کا ذمہ دار تھا۔ لوئس ووٹن موئٹ ہینسی، ایک فرانسیسی لگژری برانڈ گروپ، اب کلاؤڈی بے میں کنٹرولنگ انٹرسٹ کا مالک ہے۔ سوویگن بلینک کی ابتدائی کامیابی کے بعد، نیوزی لینڈ دیگر طرزوں-پنوٹ نائر، چارڈونی، کیبرنیٹ/مرلوٹ مرکب، پنوٹ گریس اور سائرہ کے ساتھ ایک مضبوط ساکھ بنا رہا ہے۔ برطانیہ کے شراب کے مصنف پال ہاورڈ نے 2006 میں نیوزی لینڈ پنوٹ نائر کی تعریف کرتے ہوئے لکھا کہ "برگنڈی کے ساتھ موازنہ ناگزیر ہے" اور یہ کہ نیوزی لینڈ پنوٹ نائر: "تیزی سے اپنا مخصوص انداز تیار کر رہا ہے، اکثر گہرے رنگ، صاف پھل اور زیادہ الکحل کے ساتھ۔ اگرچہ علاقائی اختلافات واضح ہیں، لیکن بہترین شرابوں میں برگنڈی کی مبہم پیچیدگی، ساخت اور 'پنوسٹی' ہوتی ہے اور یہ عمر بڑھنے کی صلاحیت رکھتی ہیں۔ یہ نیوزی لینڈ کے پروڈیوسروں کی مہارت اور ہنر کا ثبوت ہے کہ ناقص مثالوں کا کبھی کبھار سامنا ہوتا ہے۔ " اسی سال، پنوٹ نائر نے سوویگن بلینک کے بعد نیوزی لینڈ کی دوسری سب سے زیادہ لگائی جانے والی قسم کے طور پر چارڈونی کو پیچھے چھوڑ دیا۔ اس کے بعد کی دہائی میں، اس کی بین الاقوامی ساکھ "مضبوطی سے بڑھ رہی ہے" اور جائزوں اور مقابلوں میں بہت اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کیا ہے۔ مارلبورو کی شراب نے بین الاقوامی شراب اور اسپرٹ مقابلے میں تین بار چیمپئن پنوٹ نائر ٹرافی جیتی ہے-2006، 2007 میں، اور گیسن وائنز کی طرف سے حال ہی میں 2016 میں۔ نیوزی لینڈ کی ایک شراب نے برگنڈی گیوری-چیمبرٹن پریمیئر کرو اور دنیا بھر کی دیگر ٹاپ شرابوں کے خلاف 2014 ڈیکنٹر انٹرنیشنل ٹرافی فار بیسٹ ان شو پنوٹ نائر بھی جیتی۔ تاہم، فرانس کے بہت سے اعلی پروڈیوسر بین الاقوامی مقابلوں میں اپنی شراب جمع نہیں کرتے ہیں۔ 2023 میں ہاکس بے کے علاقے کو بورڈو، ناپا ویلی اور ویرونا کے ساتھ باضابطہ طور پر دنیا کا عظیم شراب کا دارالحکومت قرار دیا گیا۔ اعداد و شمار بذریعہ خطہ یہ بھی دیکھیں نیوزی لینڈ شراب کاشتکار نیوزی لینڈ میں نئی دنیا شراب فوٹ نوٹ حوالہ جات کتابچہ بیرونی روابط نیوزی لینڈ شراب کاشتکار نیوزی لینڈ شراب ڈائرکٹری نیوزی لینڈ پینے والی شراب بذریعہ ملک نیوزی لینڈ میں زراعت