Ribs (food)
سور کا گوشت، گائے کا گوشت، بھیڑ اور ہرن کی پسلیاں گوشت کا ایک کٹ ہیں۔ پسلیوں کی اصطلاح عام طور پر چپس کے کم گوشت دار حصے سے مراد ہے، جسے اکثر سلیب کے طور پر پکایا جاتا ہے (الگ پسلیوں میں نہیں کاٹا جاتا ہے)۔ بائسن، بکری، شترمرغ، مگرمچھ، مگرمچھ، لاما، الپاکا، بیفیلو، افریقی بھینس، آبی بھینس، کینگرو، ہرن اور دیگر جانوروں کی پسلیاں بھی دنیا کے مختلف حصوں میں کھائی جاتی ہیں۔ انہیں بھون کر، بھون کر، تلی ہوئی، سوس ویڈیو، بیک، بریز یا اسموک کیا جا سکتا ہے۔ پسلیوں کا ایک سیٹ جو ایک ساتھ پیش کیا جاتا ہے (5 یا اس سے زیادہ)، ریک کے نام سے جانا جاتا ہے (جیسا کہ پسلیوں کے ریک میں)۔ خنزیر کے گوشت کی پسلیوں کو کاٹنا سمجھا جاتا تھا اور 19 ویں صدی میں چونکہ سور کا گوشت بنیادی طور پر لکڑی کے بیرل میں پیک کیا جاتا تھا، اس لیے قصاب اس میں فٹ نہیں ہو پاتے تھے۔ پسلیوں کی اس حد سے زیادہ فراہمی کا مطلب یہ تھا کہ ان علاقوں میں جہاں خنزیروں کو پیک یا پروسیس کیا جا رہا تھا، پسلیاں صفر یا کم قیمت پر مل سکتی تھیں۔ باربیکیو پسلیاں 20 ویں صدی میں مکینیکل ریفریجریشن کے آغاز پر مقبول ہوئیں۔ ریفریجریٹڈ ٹرانسپورٹ سے پہلے، باربیکیو سور کا گوشت صرف ایک پورے "سور روسٹ" کے حصے کے طور پر کھایا جاتا تھا جہاں ایک پورے سور کو اکثر گڑھے میں باربیکیو کیا جاتا تھا۔ امریکی کھانوں میں، پسلیاں عام طور پر باربیکیو سور کے گوشت کی پسلیوں، یا بعض اوقات گائے کے گوشت کی پسلیوں سے مراد ہوتی ہیں، جنہیں مختلف باربیکیو چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ انہیں گوشت کے ریک کے طور پر پیش کیا جاتا ہے جسے کھانے والے روایتی طور پر ہاتھ سے پھاڑ دیتے ہیں، پھر ہڈی سے گوشت کھاتے ہیں۔ 6 سے 8 گھنٹے تک آہستہ سے بھوننے یا باربیکیو کرنے سے ایک ٹینڈر تیار شدہ پروڈکٹ بن جاتا ہے۔ مچھلی کی پسلیاں، خاص طور پر بھینس کی پسلیاں، بھی ریاستہائے متحدہ میں کھائی جاتی ہیں۔ سور کے گوشت کی پسلیوں کی ہڈیوں پر گیلبی گوشت بھی دیکھیں-سور کا گوشت کا پیٹ پرائم رب شارٹ ریبس اسپیئر ریبس ریک آف لیمب سوس ویڈیو حوالہ جات بیرونی روابط گوشت میں کٹوتی امریکی کھانا