Maja blanca
ماجا بلانکا (ماجا بلانکا) ایک فلپائنی میٹھی ہے جس میں جلیٹن جیسی مستقل مزاجی ہوتی ہے جو بنیادی طور پر ناریل کے دودھ سے بنائی جاتی ہے۔ ناریل کی کھیر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ عام طور پر تہواروں اور چھٹیوں کے دوران، خاص طور پر کرسمس کے دوران پیش کیا جاتا ہے۔ تفصیل ماجا بلانکا میں موٹی جلیٹین کی مستقل مزاجی اور ایک نازک ذائقہ ہوتا ہے، اور اس کا رنگ کریمی سفید ہوتا ہے۔ میٹھی ہسپانوی ڈش منجر بلانکو (بلانک مینج، لفظی طور پر "سفید پکوان") کی مقامی فلپائنی موافقت ہے، لیکن یہ اس لحاظ سے الگ ہو گیا ہے کہ اس میں بہت مختلف اجزاء استعمال ہوتے ہیں، جیسے دودھ یا بادام کے دودھ کے بجائے ناریل کا دودھ۔ یہ ڈش لوزون میں سب سے زیادہ مقبول تھی، خاص طور پر ٹیگالوگ، کپمپنگن، پینگاسنینس اور الوکانو کھانوں میں۔ لیکن یہ جنوب میں بھی مقبول تھا، خاص طور پر چاواکانو بولنے والے زیمبوانگوئنوس میں۔ ماجا بلانکا کو الوکانو میں ڈوڈول کے نام سے بھی جانا جاتا ہے جو اس کی آسٹرونیشیائی اصل ڈوڈول کی عکاسی کرتا ہے۔ نیز ماجا بلانکا کون میز، ماجا میز، یا ماجا بلانکا میز جب تیاری میں مکئی کے دانے استعمال کیے جاتے ہیں (میز مکئی کے لیے ہسپانوی ہے)۔ تیاری ماجا بلانکا تیار کرنا نسبتا آسان ہے۔ ناریل کا دودھ (ناریل کی کریم نہیں) اور کارن اسٹارچ کے مرکب کو ہلاتے ہوئے ہلکی آنچ پر ابالنے کے لیے گرم کیا جاتا ہے۔ اگر (فلپائنی میں گلامن) کو کارن اسٹارچ کے لیے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ مکئی کے دانے، دودھ اور چینی بھی اکثر شامل کی جاتی ہیں، حالانکہ یہ روایتی طور پر ترکیب کا حصہ نہیں ہیں۔ ایک بار جب مرکب گاڑھا ہو جاتا ہے، تو اسے پہلے ناریل کے تیل سے چکنائی والے پکوانوں میں ڈالا جاتا ہے، اور ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔ ایک بار مضبوط ہونے کے بعد، لٹک (بھوری ناریل کی کریم کے دہی) کو ٹاپنگ کے طور پر چھڑکایا جاتا ہے۔ ساخت کو بہتر بنانے کے لیے اسے اکثر ریفریجریٹڈ کیا جاتا ہے اور ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔ ماجا بلانکا ساخت میں پنا کوٹا سے ملتا جلتا ہے، لیکن ناریل کے دودھ کی وجہ سے ذائقہ مختلف ہوتا ہے۔ مکئی کے دانے اور لاٹک کو ماجا بلانکا میں مختلف بناوٹ شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جس کی ساخت عام طور پر کریمی ہوتی ہے۔ مختلف تغیرات ماجا بلانکا کو آسانی سے مختلف دیگر اجزاء کو شامل کرنے کے لیے ڈھالا جا سکتا ہے، جس کے نتیجے میں اکثر ڈش کے رنگ میں تبدیلی آتی ہے۔ مثالوں میں اسکواش ماجا بلانکا شامل ہے جو کالابازاس (فلپائنی: کالاباسا) کا استعمال کرتا ہے اور ماجا میز کا ایک ورژن جو مکھن کا استعمال کرتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک مخصوص پیلا رنگ پیدا ہوتا ہے۔ دیگر عام اقسام میں ماجا ڈی اوبے (یا ماجا اوبے)، ماجا بلانکا کا ایک گہرا جامنی رنگ جو اوبے (جامنی یام) استعمال کرتا ہے ؛ اور ماجا بوکو پانڈن، ایک ہلکا سبز رنگ جس کا ذائقہ پانڈن کے پتوں اور ناریل کے گوشت کے ساتھ ہوتا ہے، شامل ہیں۔ یہ بھی دیکھیں ٹیبوک-تبک کالامائی ہاؤپیا ایسپاسول ساپین-ساپین ناریل کے دودھ کا استعمال کرنے والے پکوانوں کی فہرست منجار بلانکو منجار برانکو حوالہ جات ناریل فلپائن کی میٹھی چیزوں پر مشتمل کھانے کی اشیاء پڈنگز