Hot dog cart
ہاٹ ڈاگ کارٹ راہگیروں کو اسٹریٹ فوڈ، خاص طور پر ہاٹ ڈاگ تیار کرنے اور فروخت کرنے کے لیے ایک خصوصی موبائل فوڈ اسٹینڈ ہے۔ کچھ دائرہ اختیار میں، کارٹ آپریٹر کو عوام کی حفاظت کے لیے بنائے گئے سخت صحت کے ضوابط پر پورا اترنا چاہیے۔ ہاٹ ڈاگ گاڑیاں فوری اور آسان کھانے کی خدمات ہیں، جو روزانہ لاکھوں لوگوں کو کھانا فراہم کرتی ہیں۔ 2015 میں امریکہ ہاٹ ڈاگ کونسل نے اندازہ لگایا ہے کہ 2014 میں امریکیوں کے ذریعے کھائے گئے تقریبا 10 ارب ہاٹ ڈاگ میں سے 15 فیصد موبائل ہاٹ ڈاگ وینڈر کارٹ سے خریدے گئے تھے۔ نیو یارک شہر میں ہاٹ ڈاگ کارٹس بہت عام ہیں، اور نیو یارک شہر میں ہاٹ ڈاگ کارٹس کے ذریعے فراہم کیے جانے والے زیادہ تر ہاٹ ڈاگ سبریٹ سے حاصل کیے جاتے ہیں۔ ایک ہاٹ ڈاگ کارٹ عام طور پر ایک کمپیکٹ کارٹ ہوتی ہے، جو مکمل طور پر خود پر مشتمل ہوتی ہے اور محدود مینو پیش کرنے کے لیے ڈیزائن کی جاتی ہے۔ ہاٹ ڈاگ کو اکثر گرم پانی کے پین میں گرم رکھا جاتا ہے، اور کچھ اس طریقہ کار کے مطابق انہیں "گندا پانی کے کتے" کہتے ہیں۔ ایک آن بورڈ کولر کا استعمال ہاٹ ڈاگ کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے تیار ہونے تک محفوظ طریقے سے ٹھنڈا رکھنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ یہ مشروبات کے لیے کولڈ اسٹوریج بھی فراہم کرتا ہے، جیسے کہ سوڈا، اور برتن دھونے اور صفائی کے لیے متعدد سنک۔ زیادہ تر ہاٹ ڈاگ گاڑیاں کھانے کو گرم کرنے کے لیے پروپین کا استعمال کرتی ہیں، جس سے وہ برقی طاقت سے آزاد ہو جاتے ہیں۔ کچھ گاڑیوں میں پروپین گرل، گرڈل، ڈیپ فرائر، یا کھانا پکانے کے اس طرح کے دیگر آلات بھی لگائے جا سکتے ہیں۔ کھانے کی تیاری کے علاقے کو آلودگی سے بچانے، کچھ سایہ فراہم کرنے اور کارٹ کے مقام کی تشہیر کے لیے اکثر ایک رنگین چھتری لگائی جاتی ہے۔ تعمیراتی ہاٹ ڈاگ گاڑیاں عام طور پر ایسے مواد سے بنائی جاتی ہیں جو کٹاؤ کے خلاف مزاحمت کرتے ہیں، حفظان صحت کے موافق ہوتے ہیں، اور صاف کرنے میں آسان ہوتے ہیں۔ وہ اکثر سٹینلیس سٹیل سے بنے ہوتے ہیں، لیکن کچھ گاڑیوں میں پلاسٹک، لکڑی یا فائبر گلاس سے بنے اجزاء بھی ہوتے ہیں۔ کارٹ کے کھانے کی تیاری کا حصہ اکثر ایک چیسیس پر نصب ہوتا ہے جسے گاڑی کے ذریعے آسانی سے دکاندار کے مقام تک پہنچایا جا سکتا ہے یا ہاتھ سے کسی مقام پر دھکیل دیا جا سکتا ہے۔ گاڑیوں کی اقسام صرف 200 پونڈ (90 کلوگرام) کی ہلکی پھلکی پش کارٹ سے لے کر مکمل طور پر بند واک ان کارٹس تک مختلف ہو سکتی ہیں جن کا وزن 1/2 ٹن یا اس سے زیادہ ہے۔ اگرچہ ہاٹ ڈاگ کارٹس کو تازہ یا خام ریاستوں سے مختلف قسم کے گوشت اور کھانے پکانے کے لیے لیس کیا جا سکتا ہے، لیکن امریکہ اور کینیڈا میں فوڈ سیفٹی اور موبائل فوڈ اسٹینڈز سے فروخت ہونے والے کھانے کی اقسام کو کنٹرول کرنے والے مقامی ہیلتھ کوڈ کے ضوابط عام طور پر ہاٹ ڈاگ کارٹس کو پہلے سے گرم کیے ہوئے وینرز اور ساسیجز فروخت کرنے تک محدود کرتے ہیں۔ یہ ہیلتھ کوڈ کے ضوابط ریاست سے ریاست اور کاؤنٹی سے کاؤنٹی میں وسیع پیمانے پر مختلف ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، صحت کے ضوابط اکثر اس بات کو محدود کرتے ہیں کہ موبائل فوڈ کارٹ سے کون سے سائڈ ڈشز، مصالحے اور گارنیش فروخت کیے جا سکتے ہیں، جو ممکنہ طور پر خطرناک کھانے کی اشیاء ہیں، بعض درجہ حرارت پر تیزی سے بیکٹیریا کی نشوونما کی وجہ سے خراب ہونے کا زیادہ خطرہ ہے۔ مثال کے طور پر، اور یہ شاذ و نادر ہی کیا جاتا ہے، لیکن کچھ اسٹینڈ انڈے اور دودھ کی مصنوعات پیش کر سکتے ہیں۔ جن گوشت کو خطرناک سمجھا جاتا ہے، جیسے سور کا گوشت اور پولٹری، پر بھی موبائل فوڈ اسٹینڈز پر فروخت پر پابندی عائد کی جا سکتی ہے۔ بیکن سے لپٹے کتوں کو عام طور پر منع کیا جاتا ہے، تاہم ایک عام حل یہ ہے کہ پہلے سے پکائے ہوئے بیکن کے ٹکڑوں کو مصالحے کے طور پر پیش کیا جائے۔ ہاٹ ڈاگ صرف کچھ منظور شدہ مصالحوں کے ساتھ بنوں پر پیش کیے جاتے ہیں، لیکن ان تک محدود نہیں: سرسوں، اچار، اچار کا ذائقہ، کٹی ہوئی پیاز، اور ٹماٹر کیچپ۔ صحت کے ضوابط صحت کے ضابطے کے ضوابط عام طور پر کاؤنٹی کے محکمہ صحت کے ذریعہ طے کیے جاتے ہیں، اور اس کے نتیجے میں، وہ پورے امریکہ اور کینیڈا میں وسیع پیمانے پر مختلف ہوتے ہیں۔ اس بات کا تعین کرنے کے علاوہ کہ کس قسم کے کھانے پیش کیے جانے کی اجازت ہے، یہ مقامی کوڈ اکثر اس بات کے مینڈیٹ کی وضاحت کرتے ہیں کہ موبائل فوڈ کارٹ پر کون سا سامان نصب کیا جانا چاہیے۔ اس طرح کے کوڈ اس بات کو بھی یقینی بناتے ہیں کہ فوڈ کارٹ میں کارٹ، استعمال ہونے والے آلات اور برتنوں اور کھانے کو سنبھالنے والے آپریٹر کے لیے مناسب حفظان صحت کی سطح حاصل کرنے کے لیے بلٹ ان سہولیات موجود ہوں۔ اس میں گرم اور ٹھنڈا بہتا ہوا پانی، ایک موصلیت والا آئس باکس، اور ہاتھ اور برتن دھونے کے لیے متعدد الگ الگ سنک شامل ہو سکتے ہیں۔ کچھ علاقے اس بات کی وضاحت کرتے ہیں کہ ایک کارٹ میں ان میں سے زیادہ سے زیادہ چار سنک ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مقامی صحت کے ضابطوں کے لیے مقامی محکمہ صحت کے ذریعے کارٹ کا جسمانی معائنہ کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے، اور یہ کہ کارٹ آپریٹر کھانے کی محفوظ ہینڈلنگ اور تیاری کے تربیتی کورس میں شرکت کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ، جب ہاٹ ڈاگ کارٹ چلانے کا منصوبہ بناتے ہیں، تو سب سے پہلے مقامی محکمہ صحت سے رابطہ کرنا چاہیے اور ریستوراں کے معائنے کے انچارج سے پوچھنا چاہیے۔ یہ وہ شخص ہے جو آپ کو وہ خصوصیات بتائے گا جو آپ اپنی کارٹ پر رکھ سکتے ہیں اور نہیں۔ مینوفیکچرنگ اور سیلز اگرچہ ہاٹ ڈاگ کو 19 ویں صدی کے آخر میں نیویارک سے تعلق رکھنے والی ایک امریکی کھانے کی ایجاد سمجھا جاتا ہے، کارٹ بنانے والے یورپ، ایشیا، جنوبی امریکہ اور مشرق وسطی سمیت پوری دنیا میں ہاٹ ڈاگ کی گاڑیاں بھیجتے ہیں۔ ہاٹ ڈاگ اسٹینڈ کی فہرست بھی دیکھیں ہاٹ ڈاگ ریستوراں پولسووگن حوالہ جات مزید پڑھنے کے بیرونی لنکس نیشنل ایسوسی ایشن آف ہاٹ ڈاگ وینڈرز ہاؤ ٹو اسٹارٹ اے ہاٹ ڈاگ کارٹ بزنس ہاٹ ڈاگ اسٹریٹ فوڈ کزن آف نیو یارک سٹی