Basbousa
باسبوسا (باسبوسا) ایک میٹھا، شربت سے بھرا سفوف کیک ہے جس کی ابتدا مصر میں ہوئی تھی۔ سفوف کے بیٹر کو شیٹ پین میں پکایا جاتا ہے، پھر نارنجی پھول کے پانی، گلاب کے پانی یا سادہ شربت سے میٹھا کیا جاتا ہے، اور عام طور پر ہیرے (لوزینج) کی شکلوں یا چوکوں میں کاٹا جاتا ہے۔ یہ ڈش سابق سلطنت عثمانیہ کے بیشتر علاقوں میں بھی پھیل چکی ہے، اور عام طور پر مشرق وسطی کے کھانوں، مگہربی کھانوں، یونانی کھانوں، آزربائیجانی کھانوں، ایتھوپیا کے کھانوں اور بہت سے دوسرے کھانوں میں نمایاں ہے۔ نام یہ مشرق وسطی، بلقان اور شمالی افریقہ کے کھانوں میں مختلف ناموں سے پایا جاتا ہے۔ عربی: حریسۃ حریسہ (جس کا مطلب چکنا یا کچلا ہوا ہے)، نورۃ نمورا، بسبوسہ باسبوسہ یونانی: ραβανί (راوانی)، ρεβανί (ریوانی)، σάμαλι (سمالی) مقدونیائی اور باسبوسا مشرق وسطی میں اس میٹھے کا سب سے عام نام ہے لیکن خطے کے لحاظ سے اس کا نام مختلف ہو سکتا ہے۔ اسے اکثر لیونٹ میں "ہریسا" کہا جاتا ہے۔ نوٹ کریں کہ شمالی افریقہ میں "ہریسا" ایک مسالہ دار سرخ چٹنی ہے۔ یہ مشرق وسطی میں بہت سی مٹھائیوں کی بیکریوں میں پیش کی جانے والی ایک مشہور میٹھی ہے اور خاص طور پر رمضان میں مقبول ہے۔ متغیرات پاستوشا (بعض اوقات پاستوشا کے طور پر اسٹائلائز کیا جاتا ہے) باسبوسا کی ایک قسم ہے جس کی ابتدا 2010 کی دہائی میں کویت میں ہوئی تھی۔ باسبوسا کی طرح، یہ میٹھے شربت میں ڈوبی ہوئی سفوف سے بنایا جاتا ہے۔ اس کی خصوصیت باریک پیسنے والے پستہ اور نارنجی پھولوں کے پانی کا اضافہ ہے۔ باسبوسا بل اشٹا: بیچ میں اشٹا کریم سے بھرا ہوا باسبوسا کا لیونٹین تغیر۔ ویگن باسبوسا: ڈیری اور انڈوں کے بجائے بیس مکس کو ایک ساتھ باندھنے کے لیے سیب کی چٹنی کا استعمال کرتے ہوئے باسبوسا ویگن شکل میں بھی دستیاب ہے۔ باسبوسا ایم ٹیپوزیم: ساحلی علاقے سے اسرائیلی تغیر، اسے سنتری کے رس کے ساتھ ذائقہ دیا جاتا ہے، جس سے اسے میٹھا اور زیادہ خوشبودار ذائقہ ملتا ہے۔ باسبوسا بل تمر: باسبوسا کی لیبیا کی قسم جہاں کھجور کا پھیلاؤ باسبوسا کی دو تہوں کے درمیان شامل کیا جا رہا ہے۔ باسبوسا ایم تمرم: لیبیا کی قسم کے برعکس، کھجوروں کو گھی میں پکایا جاتا ہے اور پھر اس میں دار چینی اور الائچی کے علاوہ ذائقہ شامل کیا جاتا ہے، جس سے اس عمل میں اسے سیاہ رنگ مل جاتا ہے۔ یوم کپور کا روزہ ختم ہونے کے بعد اسے چائے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ قزہ: نیگیلا کے بیجوں کے پیسٹ کے ساتھ باسبوسا کی فلسطینی قسم جسے قزہ کہا جاتا ہے۔ ہلبہ: میتھی کے بیجوں کے ساتھ ذائقہ دار باسبوسا کی فلسطینی قسم۔ یہ بھی دیکھیں عرب کھانا ترکی میٹھیوں کی فہرست میلوماکارونو حوالہ جات کام حوالہ شدہ کیک مصری کھانا لیونٹین کھانا عثمانی کھانا شمالی افریقی کھانا ترکی میٹھے عرب میٹھے عرب پیسٹری اسرائیلی میٹھے یونانی میٹھے آرمینیائی میٹھے سیمولینا پکوان البانیائی کھانا افریقی کھانا