Soki
سوکی (سوکی) اوکیناوا پریفیکچر، جاپان کے کھانوں کی ایک خصوصیت ہے۔ سوکی (عام طور پر ہڈیوں کے بغیر) سٹوڈ سور کا گوشت اسپیئر پسلیاں ہوتی ہیں، جن میں کارٹلیج اب بھی منسلک ہوتا ہے۔ انہیں اکثر اوکیناوا سوبا (جسے سوبا کہا جاتا ہے) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سوکی سوبا اوکیناوا سوبا کو سب سے اوپر سٹوڈ سوکی کے ساتھ ڈش کرتا ہے۔ سوکی کو پہلے اضافی چربی کو دور کرنے کے لیے ابال کر تیار کیا جاتا ہے، پھر آواموری (گوشت کو نرم کرنے کے لیے)، سویا کی چٹنی اور چینی کے مرکب میں تین سے چار گھنٹے تک بھونی جاتی ہے۔ اس کے بعد انہیں اوکیناوا سوبا کے پیالے میں رکھا جاتا ہے۔ سوکی جیرو سوپ جس میں سوکی، کونبو (خوردنی سمندری گھاس)، اور ڈائیکون (جاپانی مولی) ہوتے ہیں، ذائقہ کے لیے نمک اور سویا کی چٹنی کے ساتھ۔ سوکی کو پہلے اضافی چربی اور ٹپکنے کو دور کرنے کے لیے ابالا جاتا ہے، پھر سوپ میں نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ مین لینڈ جاپان میں، کونبو عام طور پر صرف ذائقہ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور پھر اسے پھینک دیا جاتا ہے، لیکن اوکیناوان سوپ کی ایک خاص خصوصیت یہ ہے کہ کونبو کو چھوڑ دیا جاتا ہے۔ حوالہ جات اوکیناوان کھانا