Coconut water
ناریل کا پانی (ناریل کا رس بھی) چھوٹے ناریل (ناریل کے کھجور کے پھل) کے اندر صاف مائع ہے۔ ابتدائی نشوونما میں، یہ نشوونما کے جوہری مرحلے کے دوران ناریل کے اینڈوسپرم کے لیے معطلی کا کام کرتا ہے۔ جیسے جیسے نشوونما جاری رہتی ہے، اینڈوسپرم اپنے سیلولر مرحلے میں پختہ ہوتا ہے اور ناریل کے گودے کے چھلکے میں جمع ہوتا ہے۔ چھوٹے ناریل کے اندر موجود مائع کو بعض اوقات پکے ہوئے ناریل کے مائع سے زیادہ ترجیح دی جاتی ہے۔ نوجوان سبز ناریل کا ناریل کا پانی فلپائن کی انگریزی میں خاص طور پر بوکو جوس کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ تازہ ناریل کی کٹائی عام طور پر درخت سے کی جاتی ہے جبکہ وہ سبز ہوتے ہیں۔ "گوشت" (مائع اور گودا) تک رسائی فراہم کرنے کے لیے ناریل میں ایک سوراخ کیا جا سکتا ہے۔ چھوٹے ناریل میں، مائع اور ہوا کچھ دباؤ میں ہو سکتی ہے اور جب اندرونی بھوسے کو پہلے گھس لیا جائے تو اس کا تھوڑا سا چھڑکاؤ ہو سکتا ہے۔ جو ناریل زمین پر گر چکے ہیں وہ کیڑوں یا دیگر جانوروں سے سڑنے اور نقصان کا شکار ہوتے ہیں۔ مصنوعات سادہ ناریل کا پانی طویل عرصے سے اشنکٹبندیی ممالک میں ایک مقبول مشروب رہا ہے، جہاں یہ تازہ، ڈبے میں بند یا بوتل میں دستیاب ہے۔ پینے کے لیے ناریل کو ٹھنڈا، تازہ یا ڈبہ بند پیش کیا جاتا ہے۔ وہ اکثر گلی فروشوں کے ذریعہ فروخت کیے جاتے ہیں جو انہیں گاہکوں کے سامنے چاقو یا اسی طرح کے آلات سے کاٹتے ہیں۔ خوردہ فروشی کے لیے ناریل کا پانی عام ایلومینیم کے ڈبوں، ٹیٹرا پیک، شیشے کی بوتلوں یا پلاسٹک کی بوتلوں میں پایا جا سکتا ہے، بعض اوقات ناریل کے گودے یا ناریل کی جیلی کے ساتھ۔ ناریل کے پانی کو ناریل کا سرکہ بنانے کے لیے خمیر کیا جا سکتا ہے۔ اسے ناٹا ڈی کوکو بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے، جو جیلی جیسا کھانا ہے۔ غذائیت کی قدر کھانے کی توانائی کی مقدار میں فراہمی، ناریل کے پانی میں 95 فیصد پانی اور 4 فیصد کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں، جس میں پروٹین اور کل چربی کا مواد 1 فیصد سے کم ہوتا ہے (جدول دیکھیں)۔ ناریل کے پانی میں تھوڑی مقدار میں وٹامن اور غذائی معدنیات ہوتے ہیں، یہ سب روزانہ کی قیمت (ڈی وی) کے 10 فیصد سے کم ہیں۔ خطرات ناریل کے پانی کی ضرورت سے زیادہ کھپت سے پیدا ہونے والا ایک ممکنہ (لیکن بظاہر بہت کم) صحت کا خطرہ خون میں پوٹاشیم کی زیادہ مقدار (ہائپرکلیمیا) ہے، جس سے گردے کی شدید ناکامی، ہارٹ اریتھمیا، ہوش میں کمی اور بالآخر موت واقع ہوتی ہے۔ یہ اثر بہت کم ہوتا ہے کیونکہ تجارتی طور پر دستیاب ناریل کے پانی کے 8 سیال اونس (2.37 ڈی ایل) میں پوٹاشیم کی روزانہ تجویز کردہ خوراک کا صرف 10 فیصد ہوتا ہے۔ کئی لیٹر ناریل کے پانی کے استعمال کے بعد ہائپرکلیمیا اور ہوش کی کمی کو صرف جسمانی مشقت کے بعد ایک فرد کے تجارتی مصنوعات کے استعمال کے ساتھ مل کر کلینیکل کیس اسٹڈی کے طور پر رپورٹ کیا گیا تھا۔ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے "خام" کے طور پر فروخت ہونے والے ناریل کے پانی میں بیکٹیریل آلودگی کے خطرے کی نشاندہی کی ہے۔ قصے کے ذرائع بیان کرتے ہیں کہ ہندوستان کے جنوبی حصے میں ناریل کے پانی کو بزرگوں کے قتل کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، یہ طریقہ کار تھالیکوتھل کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس رواج میں، بزرگ شخص کو زیادہ مقدار میں ناریل کا پانی پینا پڑتا ہے، جس کے نتیجے میں بخار اور موت واقع ہوتی ہے، جس کی صحیح وجوہات کا تعین نہیں کیا گیا تھا۔ تجارتی کاری 21 ویں صدی کے اوائل سے، مغربی ممالک میں ناریل کے پانی کو قدرتی توانائی یا کھیلوں کے مشروبات کے طور پر فروخت کیا جاتا رہا ہے جس میں چربی، کاربوہائیڈریٹ اور کیلوری کی سطح کم ہوتی ہے، اور الیکٹرولائٹ کا مواد نمایاں ہوتا ہے۔ ناریل کے پانی سے صحت کے فوائد کو منسوب کرنے والے جھوٹے اشتہاری مارکیٹنگ کے دعوے سائنس پر مبنی نہیں ہیں اور ان کی اجازت کچھ ریگولیٹری ایجنسیوں جیسے یونائیٹڈ سٹیٹس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے نہیں دی ہے جس نے پروڈیوسروں کو گمراہ کن مارکیٹنگ کے دعووں کے بارے میں خبردار کیا کہ ناریل کا پانی اینٹی وائرل ہے، کولیسٹرول کو کم کر سکتا ہے، خون میں گلوکوز کی سطح کو منظم کر سکتا ہے، اور دیگر جھوٹے دعوے، جو مصنوعات کے لیے نامناسب ہیں۔ کچھ کمپنیوں کو جھوٹے اشتہاری دعووں پر کلاس ایکشن کے مقدمات کا سامنا کرنا پڑا ہے کہ پروڈکٹ "سپر ہائیڈریٹنگ"، "غذائیت سے بھرپور"، اور "میگا الیکٹرولائٹ" تھا۔ مدعیوں نے یہ بھی الزام لگایا کہ ایک کمپنی ویٹا کوکو نے جھوٹا دعوی کیا کہ اس کی مصنوعات میں "اسپورٹس ڈرنکس میں پائے جانے والے الیکٹرولائٹس سے 15 گنا زیادہ" تھا اور اشتہار کے طور پر سوڈیم اور میگنیشیم کی سطح کو غلط انداز میں پیش کیا۔ کمپنی نے کسی بھی غلط کام سے انکار کیا اور اپریل 2012 میں 10 ملین امریکی ڈالر کے مقدمے کا تصفیہ کیا۔ کمبوڈیا میں طبی استعمال اگرچہ آج معالجین ناریل کے پانی کو نمکین کے لیے تبدیل کرنے کی سفارش نہیں کرتے ہیں، لیکن 1975 سے 1979 تک کمبوڈیا میں خمیر روج کے دور میں یہ ایک عام رواج تھا۔ کمبوڈیا کے دستاویزی مرکز نے پول پاٹ حکومت کے دوران غیر تربیت یافتہ نرسوں کو سبز ناریل کا پانی دینے کی اجازت دینے کے عمل کو انسانیت کے خلاف جرم قرار دیا۔ مزید دیکھیں ناریل کی کریم ناریل کا دودھ ناریل کی شکر کا رس رس کی فہرست کھجور کی شراب کے حوالہ جات بیرونی روابط ناریل کے مشروبات کھانے میں ناریل کے پھلوں کے رس پر مشتمل کھانے کی اشیاء 2010 کی دہائی