Capsicum annuum
کیپسکم اینیوم پودے کی نسل کیپسکم کی ایک نوع ہے جو جنوبی شمالی امریکہ، کیریبین اور شمالی جنوبی امریکہ میں پائی جاتی ہے۔ یہ انواع پانچ پالتو کیپسکم میں سب سے زیادہ عام اور بڑے پیمانے پر کاشت کی جاتی ہے۔ اس پرجاتیوں میں مرچوں کی مختلف شکلیں اور سائز شامل ہیں، جن میں میٹھی گھنٹی مرچ اور مرچ کی کچھ اقسام جیسے جلیپینوس، نیو میکسیکو چلی، اور کین مرچ شامل ہیں، یہ سب نائٹ شیڈز ہیں۔ جنگلی امریکی پرندوں کی کالی مرچ سے پیدا ہونے والے پودے اب بھی امریکہ کے گرم علاقوں میں پائے جاتے ہیں۔ ماضی میں، اس پرجاتیوں کی کچھ لکڑی کی شکلوں کو سی۔ فروٹسینس کہا جاتا رہا ہے، لیکن ان شکلوں میں فرق کرنے کے لیے استعمال ہونے والی خصوصیات سی۔ اینیوم کی بہت سی آبادیوں میں ظاہر ہوتی ہیں اور سی۔ فروٹسینس پرجاتیوں میں مستقل طور پر قابل شناخت خصوصیات نہیں ہیں۔ کیپسکم اینیوم ایک جڑی بوٹی یا چھوٹی جھاڑی ہے جس کی اونچائی 0.3 سے 1.2 میٹر (1 سے 4 فٹ) اور چوڑائی 15 سے 30 سینٹی میٹر (6-12 انچ) کے درمیان ہوتی ہے۔ اس میں تقریبا انڈاکار چمکدار پتے ہوتے ہیں جن کے ہموار مارجن کی لمبائی 7.5 سینٹی میٹر (3 انچ) تک ہوتی ہے۔ کچھ اقسام میں پتے گہرے جامنی یا سیاہ ہو جاتے ہیں۔ پھول 4 سے 5 پنکھڑیوں کے ساتھ ستارے یا گھنٹی کی شکل کے ہوتے ہیں جو سفید، سبز یا جامنی رنگ کے ہو سکتے ہیں۔ اس کا پھل ایک حقیقی بیری ہے جو مختلف شکلوں، سائز، تیز اور مٹھاس میں آتا ہے۔ کاشت کے لحاظ سے، پھل سبز، سرخ، پیلا، نارنجی یا سیاہ ہو سکتے ہیں، جن میں سے بہت سے پختہ ہونے پر رنگ بدلتے ہیں۔ جرگن جب کہ عام طور پر خود جرگن ہوتا ہے، کیڑوں کا دورہ پھلوں کے سائز اور پکنے کی رفتار کو بڑھانے کے ساتھ ساتھ متناسب نشوونما کو یقینی بنانے کے لیے جانا جاتا ہے۔ کالی مرچ کے پھولوں میں کرولا کی بنیاد پر شہد ہوتے ہیں، جو جرگنوں کو راغب کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ اینتھرس بج پولینیشن کے علاوہ جرگ نہیں چھوڑتے، جیسے کہ بومبل مکھیوں کے ذریعہ فراہم کیا جاتا ہے۔ نام جینس کا نام کیپسکم لاطینی لفظ 'کاپٹو' کے یونانی مشتق سے ماخوذ ہے، جس کا مطلب ہے 'کاٹنے کے لیے'، انواع کے پھل کی گرمی یا شدت کے حوالے سے، حالانکہ یہ لاطینی لفظ 'کیپسا' سے ماخوذ ہونے کا قیاس بھی کیا گیا ہے، جو ایک باکس ہے، جو عام پرجاتیوں کی شکلوں میں پھل کی شکل کا حوالہ دیتا ہے۔ اگرچہ انواع کے نام اینیوم کا مطلب 'سالانہ' ہے (لاطینی اینوس "سال" سے)، یہ پودا سالانہ نہیں ہے بلکہ ٹھنڈ کا ٹینڈر ہے۔ سردیوں کی ٹھنڈ کی عدم موجودگی میں یہ کئی موسموں میں زندہ رہ سکتا ہے اور ایک بڑی، جھاڑی دار بارہماسی جڑی بوٹی میں بڑھ سکتا ہے۔ لفظ "کالی مرچ" سمیت عام نام کولمبیا کے تبادلے میں حصہ لینے والے یورپیوں کی طرف سے ایک غلط فہمی سے نکلتے ہیں۔ انہوں نے غلطی سے سوچا کہ مسالہ دار پھل کالی مرچ کے پودے کی ایک قسم ہیں جس میں مسالہ دار پھل بھی ہوتے ہیں۔ تاہم، ان دونوں پودوں کا گہرا تعلق نہیں ہے۔ انگریزی میں کیپسکم اینیوم کے پھل کے عام طور پر استعمال ہونے والے نام مقام اور کاشت کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔ آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں بڑی، میٹھی اقسام کو "کیپسکم" کہا جاتا ہے۔ برطانیہ اور آئرلینڈ میں پودے کی اقسام پر عام طور پر "میٹھی" یا "گرم/مرچ" مرچوں کے گروپوں میں تبادلہ خیال کیا جاتا ہے، جو شاذ و نادر ہی مخصوص اقسام فراہم کرتے ہیں۔ کینیڈا یا امریکہ میں یہ عام بات ہے کہ زیادہ تر مثالوں میں کلٹیئر فراہم کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر "گھنٹی"، "جلیپینو"، "کینی"، یا "پرندوں کی آنکھ" کالی مرچ، ذائقہ میں فرق بشمول مٹھاس یا تیز رفتار کو ظاہر کرنے کے لیے۔ 2014 میں، لسانی، ماحولیاتی، آثار قدیمہ اور جینیاتی شواہد کی بنیاد پر، سائنس دانوں نے مرچیں (کیپسکم اینیوم) کی ابتدا وسطی مشرقی میکسیکو میں پائی۔ یہ گھریلو کاری 6,500 سال (4,500 قبل مسیح) سے زیادہ پرانی تھی۔ اگرچہ جینیاتی شواہد شمال مشرقی میکسیکو کو گھریلوت کے علاقے کے طور پر اشارہ کرتے نظر آتے ہیں، لیکن کچھ دیگر متعلقہ مطالعات کے شواہد میکسیکو کے وسطی مشرقی علاقے کو گھریلوت کے مرکز کے طور پر حمایت کرتے ہیں۔ یہ وہ علاقہ ہے جو میکسیکو کی ریاست پیوبلا کے جنوبی حصے سے لے کر شمالی ریاست اوکساکا اور جنوب مشرقی ریاست ویراکروز تک پھیلا ہوا ہے۔ یہ انواع مقبول میٹھی مرچوں اور گرم مرچوں کا ایک ذریعہ ہے جس کی متعدد اقسام دنیا بھر میں کاشت کی جاتی ہیں، اور یہ مشہور مصالحوں جیسے کین، مرچ، اور پیپرکا پاؤڈر کے ساتھ ساتھ پیمینٹو (پیمینٹو) کا ذریعہ ہے۔ کیپسینوئڈ کیمیکل سی اینیوم اقسام میں مخصوص ذائقے فراہم کرتے ہیں۔ خاص طور پر، کیپسیسن ایک جلن کا احساس ("گرمی") پیدا کرتا ہے، جو انتہائی صورتوں میں کھانے کے بعد کئی گھنٹوں تک رہ سکتا ہے۔ مرچ اور دیگر کھانوں کی گرمی کو بیان کرنے کے لیے سکوویل پیمانے کے نام سے ایک پیمائش بنائی گئی ہے۔ روایتی ادویات گرم مرچ روایتی ادویات کے ساتھ ساتھ افریقہ میں کھانے میں بھی استعمال ہوتی ہیں۔ انگریزی ماہر نباتات جان لنڈلے نے اپنی 1838 کی فلورا میڈیکا میں سی اینیوم کو اس طرح بیان کیا ہے: آیوروید میں، سی اینیوم کی درجہ بندی اس طرح کی گئی ہے: گنا (خصوصیات)-رکشا (خشک)، لگھو (ہلکا) اور ٹکشنا (تیز) رس (ذائقہ)-کٹو (تیز) ویریا (طاقت)-اشنا (گرم) آرائشی خاص طور پر اپنی جمالیاتی قدر کے لیے اگائی جانے والی کچھ اقسام میں یو ایس نیشنل اربوریٹم کا 'بلیک پرل' اور 'بولیوین رینبو' شامل ہیں۔ آرائشی اقسام میں غیر معمولی رنگ کے پھل اور پتیاں ہوتی ہیں جن میں سیاہ اور جامنی رنگ جیسے رنگ قابل ذکر ہوتے ہیں۔ سب کھانے کے قابل ہیں، اور زیادہ تر (جیسے 'رائل بلیک') گرم ہوتے ہیں۔ نیو میکسیکو چلی کی کچھ اقسام کو عام طور پر آرائشی انتظامات میں سکھایا جاتا ہے جسے رسٹرس کہا جاتا ہے۔ کیڑے آلو کے ٹیوبر کیڑا (فتھوریمیا اوپریکیولیلا) ایک اولیگوفگس کیڑا ہے جو سولانیسی خاندان کے پودوں جیسے کالی مرچ کے پودوں کو کھانا پسند کرتا ہے۔ خواتین پی۔ اوپریکیولیلا اپنے انڈے دینے کے لیے پتیوں کا استعمال کرتی ہیں، اور پھوٹے ہوئے لاروا پتوں کے میسوفیل پر کھا جاتے ہیں۔ گیلری یہ بھی دیکھیں کیپسکیم کی اقسام کی فہرست پیپرکا مرچ مزید پڑھنے کے بیرونی روابط 1753 میں بیان کردہ اینیوم پودے ٹیکسا شمالی امریکہ کے کارل لینیئس میڈیسنل پودوں کے نام سے منسوب جنوبی امریکہ کے میڈیسنل پودے مرچ مرچ