Gaillac AOC
گیلک اے او سی ٹولوز کے بالکل شمال میں، جنوب مغربی فرانس کے محکمہ ترن میں ایک اپیلشن ڈی اوریجن کنٹرولی (اے او سی) ہے۔ یہ خطہ قدیم گال کے قدیم ترین وٹیکچرل مراکز میں سے ایک ہونے کا دعوی کرتا ہے، حالانکہ ممکنہ طور پر ناربون کے آس پاس کے لینگوڈوک کے بعد، شراب کی پیداوار پہلی صدی کے اوائل میں قائم ہوئی تھی۔ رومن تاجروں نے شراب کو بورڈو اور شمالی یورپ میں ترن کے نیچے منتقل کیا، اور جلد ہی وادی میں داھ کی باریاں آئیں۔ ماہرین آثار قدیمہ کو مونٹانس میں رومن مٹی کے برتن ملے ہیں۔ گیلک کا قصبہ دسویں صدی میں سینٹ مائیکل کے بینیڈکٹائن خانقاہ کے آس پاس پروان چڑھا۔ دوسری جگہوں کی طرح، انگور کے باغات راہبوں کی دیکھ بھال میں پروان چڑھے، جنہیں مذہبی مقاصد کے لیے شراب کی ضرورت تھی۔ 1253 تک گیلک دوبارہ انگلینڈ کو اپنی شراب برآمد کر رہا تھا، جب ہنری سوم نے 20 بیرل خریدے۔ 1387 میں، ٹولوز کے کاؤنٹس نے گیلک کو ان کی شراب کے اعتراف میں بیرل پر مرغ رکھنے کا حق دیا، اور لی کوک گیلاکوئس شہر کے نشان کے طور پر استعمال میں ہے۔ فرانس کے بادشاہ فرانکوئس اول نے 1520 میں فیلڈ آف دی کلاتھ آف گولڈ سمٹ میں کنگ ہنری ہشتم کو 50 بیرل گیلک ریڈ وائن دی۔ کونک کے علاقے میں مقامی روایت کا دعوی ہے کہ یہ تحفہ وہاں کے تاکستان سے آیا تھا۔ کئی صدیوں کے دوران شہر کی خوش قسمتی میں کمی آئی، اور عظیم جنگ کے بعد کے سالوں میں ہی اس کی بحالی شروع ہوئی۔ اس کی سفید شراب کو 1937 میں اور سرخ کو 1970 میں محفوظ حیثیت سے نوازا گیا۔ الکحل خطے کی روایتی سرخ الکحل کو 8-10 سالوں تک رکھنے کے قابل سمجھا جاتا ہے۔ وہ انگور کی اقسام کیبرنیٹ فرانک، کیبرنیٹ سوویگنن، ڈورس، فر سروڈو یا سیرا سے بنائے جاتے ہیں۔ گیلک ٹیروئر پر، مختلف قسم کے فر سروڈو کو بروکول کے نام سے جانا جاتا ہے۔ گلاب اسی انگور سے بنایا جاتا ہے۔ "پرائمور" ریڈ وائن نوجوان پینے کے لیے بنائی جاتی ہے، یہ بیوجولیس نوو پر مبنی ایک مارکیٹنگ اسکیم ہے۔ ٹیمپلیٹ کی اتنی قریب سے پیروی کی جاتی ہے کہ پرائمور شراب گامے انگور سے بنائی جانی چاہیے اور نومبر کے تیسرے جمعرات کو فروخت کے لیے جاری کی جاتی ہے۔ سفید الکحل موزاک، سوویگنن بلینک یا مسکاڈیل، لین ڈی ایل اور آنڈینک، مقامی انگور کی اقسام سے بنی ہوتی ہیں۔ ٹیبل شراب، میٹھی شراب اور چمکتی ہوئی شراب سبھی بنائی جاتی ہیں۔ پیداوار داھ کی باریں احاطہ کرتی ہیں۔ پیداوار 110 اور 150,000 ایچ ایل ریڈ وائن، 45-60,000 ایچ ایل وائٹ وائن، اور 20,000 ایچ ایل روز کے درمیان ہے۔ شراب خانوں کی مشہور شراب خانوں میں ڈومین کروکس ڈیس مارچینڈس، چیٹو پالوی، ڈومین بیریو، ڈومین ویسٹیٹ، ڈومین ڈی ایسکوسیس، چیٹو کلیمنٹ ٹرمز، چیٹو ڈی سورز شامل ہیں۔ یہ بھی دیکھیں کہ کیہورس اے او سی-دریائے لاٹ پر اسی طرح کی شراب تیار کرنے والی اپیل شمال کی فہرست ون ڈی پرائمور ٹورازم ان ترن حوالہ جات جنوب مغربی فرانس اے او سی