Izarra (liqueur)
ایزارا کا مطلب باسکی زبان میں "ستارہ" ہے، اور یہ شراب کا ایک برانڈ ہے جو 1906 میں باسکی ملک کے ہینڈے میں ماہر نباتات اور فارماسسٹ جوزف گرٹاؤ نے بنایا تھا۔ ازارہ ایک شراب ہے جو پودوں، مصالحوں اور 2 میکریشنز، پروں اور اخروٹ کی چھلکے سے بنائی جاتی ہے۔ تانبے کے اسٹیل میں گرم کرنے کے بعد، آستین کو اصل ترکیب کے مطابق آرماگنیک کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ باسکی ملک کی علامت، ایزاررا کو کونٹریو ایس اے نے 1981 میں حاصل کیا تھا پھر 2015 میں اسپرائٹیڈ برانڈز لمیٹڈ کو فروخت کیا گیا، اور اسے 2018 سے ویڈرین گروپ نے تقسیم کیا ہے۔ رینج ایزارا کا لطف کاک ٹیل میں، ایک طویل مشروب کے طور پر یا رات کے کھانے کے بعد شراب کی طرح صاف کیا جا سکتا ہے۔ اپنی تاریخ کے دوران، اس نے ارنسٹ ہیمنگوے، نکیتا خروشیف اور فرانسیسی شیف پیئر گیگنیئر کے ساتھ راستے عبور کیے ہیں۔ ایزارا کی دو قسمیں ہیں: گرین ایزارا (باسکی میں ایزارا برڈیا، فرانسیسی میں ایزارا ورٹ) 48 ٪ اے بی وی، جو 17 پودوں سے بنایا جاتا ہے، جن میں جائفل، دھنیا کے بیج اور پتے، سونف، انجلیکا کے بیج اور جڑ، سیلری، بالسم، ایلڈر فلاور، بلیک کارا وے (نگیلا)، جنگلی تھائم، الائچی، سبز سونف، کیڑے کی لکڑی، لیموں بام، پیپرمنٹ، دار چینی، سبز اخروٹ اور پرن شامل ہیں۔ زرد ایزارہ (باسکی میں ایزارہ ہوریا، فرانسیسی میں ایزارہ جونے) بھی 40 فیصد اے بی وی ہے، جس کے آخری مرکب میں شہد شامل ہوتا ہے جو الکحل اور آرماگنک میں مختلف میکریشنز کے بعد ملایا جاتا ہے۔ پروڈکشن شراب 1835 کے ایک فارمولے سے متاثر تھی جسے جوزف گرٹاؤ نے اس وقت دریافت کیا جب اس نے بیون میں اپنا کاروبار قائم کیا۔ اصل ذائقہ کو دوبارہ بنانے کے لیے، 2019 میں ترکیب میں ترمیم کی گئی تھی، جس میں پودوں کی زیادہ تعداد اور چینی کا مواد کم تھا۔ سبز اور پیلے رنگ کے ایزارا میں دس پودوں اور مصالحوں کی مشترکہ بنیاد ہوتی ہے جنہیں پہلے تانبے کے اسٹیل میں آستین کیا جاتا ہے۔ ایک سادہ روح پیدا ہوتی ہے، جس میں سے صرف دل یا "درمیانی کٹ" برقرار رہتا ہے۔ اس کے بعد اسے اخروٹ کی بھوسی اور پروں کے مرکب کے ساتھ ملایا جاتا ہے جسے خود کئی مہینوں تک خالص روح میں میکریٹ کیا گیا ہے۔ آخر میں، سبز ایزارا کے لیے، ماسٹر ڈسٹلر ایزارا حاصل کرنے کے لیے کچھ آرماگنیک اور تھوڑی سی چینی شامل کرتا ہے، جسے اس کے شاندار سالوں میں "گلاس میں دھوپ" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ پیلے رنگ کے عزارا کے لیے، حتمی مرکب میں شہد شامل ہوتا ہے جو الکحل اور آرماگنک میں مختلف میکریشنز کے بعد شامل کیا جاتا ہے۔ تاریخ ماہر نباتات جوزف گرٹاؤ نے 1906 میں باسکی ملک کے ہینڈے میں "ایزارا فائن-ہینڈے" شراب تیار کی۔ 1907 میں، پیلوٹا چیمپئن چیکوٹو نے انگلینڈ کے بادشاہ ایڈورڈ ساتویں کو اس وقت ایزارا کی بوتل دی جب وہ ساری کا دورہ کر رہے تھے۔ 1909 میں، ایزارا نے باسکی ملک میں گھروں کی دیواروں کو اشتہارات سے ڈھانپ دیا اور بے شمار پوسٹر جاری کیے جو بیریز اور بیون میں شائع ہوئے۔ 1912 میں، اپنی کامیابی کی بنیاد پر، ایزاررا نے توسیع کی اور ایڈور کے کنارے بیون میں ایک بڑی ڈسٹلری کھولی۔ 1926 میں، ارنسٹ ہیمنگوے کے پہلے ناول، دی سن آلسو رائزز میں ایزارا کو نمایاں کیا گیا۔ 1929 میں، ایزاررا نے ایک نئے کاک ٹیل میں مزید پذیرائی حاصل کی، جسے ایٹ موئی جی ٹی dis.Maud ("یہ آپ کے لیے موڈ ہے") کہا جاتا ہے، جس نے پیرس میں چیمپئنٹ ڈی کاک ٹیل ڈیس آرٹسٹس جیتا۔ 1934 میں، ایزارا کی امریکہ آمد کے ساتھ، زولہ نے اپنا مشہور ایزارا پوسٹر جاری کیا۔ 1950 کی دہائی میں، باسکی ملک کی مشہور شراب کے طور پر، ایزارا نے پیرینیز میں اسکی مقابلوں سے لے کر پیلوٹا چیمپئن شپ اور روایتی تہواروں تک متعدد تقریبات کی سرپرستی کی۔ 1950 میں پوسٹر ڈیزائنر پال کولن نے ایزارا کا سب سے مشہور اشتہار تیار کیا، جو پوری دنیا میں دیکھا گیا۔ 1955 میں، ایزاررا نے اپنے حریف "لا لیکور ڈی ہینڈے" حاصل کیا۔ مارچ 1960 میں، یو ایس ایس آر کی وزیر نکیتا خروشیف نے سرد جنگ کے دوران ان کے اعزاز میں منعقدہ عشائیے میں پاؤ میں ایزارا کا ذائقہ چکھا۔ ایزارا نے 1960 کی دہائی کے دوران ترقی کی، میکسیکو، ارجنٹائن، کولمبیا، وینزویلا اور اسپین میں پیداواری سہولیات کا آغاز کیا، جس میں 1,200,000 سے زیادہ بوتلیں فروخت ہوئیں۔ 1981 میں، کونٹریو نے گرٹاؤ خاندان سے ایزارا خریدا۔ 1998 میں، بیون میں تاریخی ڈسٹلری کو تباہ کر دیا گیا اور شراب اینجرز میں کونٹریو کی مرکزی فیکٹری میں تیار کی گئی۔ 2011 میں، ریمی کونٹریو گروپ نے برانڈ کو دوبارہ لانچ کیا۔ ایزارا کا صدر دفتر بیون میں دوبارہ قائم کیا گیا۔ 2015 میں، رولینڈ گیسکارڈ ڈی ایسٹنگ کے ذریعہ قائم اور ہدایت کردہ اسپرٹڈ برانڈز نے یہ برانڈ حاصل کیا۔ 2018 میں ویڈرین نے ایزارا برانڈ کی تقسیم کا کام سنبھال لیا۔ کاک ٹیلز چھ اعلی فرانسیسی مکسولوجسٹوں نے ایزارا پر مبنی کاک ٹیلز بنائے ہیں جن میں سے سب سے زیادہ مشہور ہیں: باسک موجیٹو، ایک تازہ ذائقہ کے لیے رم کے بجائے سبز ایزارا کے ساتھ کلاسک موجیٹو پر ایک موڑ ؛ لیموں ایزارا، سبز ایزارا لیموں شوپیس یا چٹانوں پر کاس سائٹرون کے ساتھ ملا ہوا۔ بہت تازہ اور گرم، قدرے پھل دار، میٹھا، پیسٹل گرین ؛ زمرد ساحل، جن اور آرماگنیک کے ساتھ۔ 2018 کے بعد سے کئی نئے کاک ٹیل تیار کیے گئے ہیں: ٹک ازارہ، سبز ازارہ کے ساتھ، آرجیٹ شربت، انناس کا رس اور لیموں کا رس۔ باسکیانو، پیلے رنگ کے ایزارا، سرخ ورموتھ، سیلرز 16 ٪ اور چمکدار پانی کے ساتھ۔ ایزا گوریا، پیلے رنگ کے ایزارا کے ساتھ، ویڈرین سپرکیسس 20 ٪ اور ٹانک واٹر۔ بیکو، سبز ایزارا، گیسکوگن روز اور ٹانک واٹر کے ساتھ۔ حوالہ جات فرانسیسی شراب ہربل شراب باسکی کھانا بیون