Al dente
کھانا پکانے میں، ال ڈینٹے () پاستا یا چاول کی وضاحت کرتا ہے جو کاٹنے کے لیے مضبوط ہونے کے لیے پکایا جاتا ہے۔ اس کی صفت اطالوی زبان میں "دانت تک" ہے۔ عصری اطالوی کھانا پکانے میں، یہ اصطلاح پاستا کے لیے مثالی مستقل مزاجی کی نشاندہی کرتی ہے اور اس میں کھانا پکانے کا ایک مختصر وقت شامل ہوتا ہے۔ مولٹو ال ڈینٹے ایک اطالوی اصطلاح ہے جس کا مطلب تھوڑا سا کم پکا ہوا پاستا ہے۔ کم پکانے والا پاستا کھانا پکانے کے پہلے دور میں استعمال کیا جاتا ہے جب ایک پاستا ڈش دو بار پکنے والی ہوتی ہے۔ امریکن ذیابیطس ایسوسی ایشن کے مطابق، ال ڈینٹے پکائے جانے والے پاستا میں نرم پکائے جانے والے پاستا کے مقابلے میں گلیسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے۔ تجارتی پاستا پکاتے وقت، ال ڈینٹے مرحلہ پاستا کے مرکز کا سفید حصہ غائب ہونے کے فورا بعد ہوتا ہے۔ فوڈ سائنس مالیکیولر گیسٹرونومی کلینیری آرٹ ق ٹیکسٹچر حوالہ جات بیرونی روابط کھانا پکانا پاستا اطالوی کھانا