Asparagus bean
اسپرگس کی پھلی (ویگنا انگوئکولاٹا سبسپ۔ سیسکیپیڈیلس) ایک پھلیاں ہے جو سبز پھلی کی طرح نامکمل بیجوں پر مشتمل اس کی خوردنی سبز پھلیوں کے لیے کاشت کی جاتی ہے۔ اسے یارڈ لانگ بین، مٹر بین، لانگ پوڈڈ کاؤ پی، چینی لانگ بین، سانپ کی بین، بوڈی اور بورا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ "یارڈ لانگ" کے عام نام کے باوجود، پھلیاں دراصل صرف نصف گز لمبی ہوتی ہیں، اس لیے ذیلی اقسام کا نام سیسکیپیڈیلس (ڈیڑھ فٹ لمبا ؛) زیادہ درست تخمینہ ہے۔ چنے کی ایک قسم، اسپرگس بین بنیادی طور پر اس کی حیرت انگیز طور پر لمبی () نامکمل سبز پھلیوں کے لیے اگائی جاتی ہے اور اس کا استعمال سبز بین سے بہت ملتا جلتا ہے۔ یہ پودا عام پھلی سے مختلف نسل میں ہے۔ بیجوں کے مختلف رنگ عام طور پر بہت سی اقسام میں فرق کرتے ہیں۔ یہ ایک زبردست چڑھائی والی سالانہ بیل ہے۔ یہ پودا ذیلی اشنکٹبندیی/اشنکٹبندیی ہے اور جنوبی ایشیا، جنوب مشرقی ایشیا اور جنوبی چین کے گرم حصوں میں سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر اگایا جاتا ہے۔ کاشت پھلیاں، جو بوائی کے بعد بننا شروع ہو سکتی ہیں، دو یا زیادہ کے گروپوں میں لٹک جاتی ہیں۔ جب انہیں مکمل پختگی تک پہنچنے سے پہلے اٹھایا جاتا ہے تو انہیں سبزیوں کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ؛ تاہم، نظر انداز شدہ پختہ پھلیوں کو خشک پھلیوں کی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کٹائی کرتے وقت، یہ ضروری ہے کہ پھلیوں کے اوپر کی کلیوں کو نہ اٹھایا جائے کیونکہ یہ پودا مستقبل میں اسی تنے پر بہت سی پھلیاں لگا دے گا۔ پودوں کو جھاڑی کی پھلیوں کے مقابلے پختگی تک پہنچنے میں زیادہ وقت لگتا ہے، لیکن ایک بار جب وہ پیداوار شروع کر دیتے ہیں، تو پھلیاں تیزی سے بڑھتی ہیں، اور روزانہ جانچ پڑتال اور کٹائی اکثر ضروری ہوتی ہے۔ معتدل آب و ہوا میں، پودے پہلی ٹھنڈ تک پھلیاں پیدا کر سکتے ہیں۔ یہ پودا بہت سے جرگنوں، خاص طور پر مختلف قسم کے ویرپس اور چیونٹیوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ یہ پودا گرم اور مرطوب گرمیوں والے علاقوں میں اگانا آسان ہے جہاں سبز پھلی کی دیگر اقسام گرمیوں میں گرمی کے نقصان کا شکار ہو سکتی ہیں، اور اس طرح، ان علاقوں میں زیادہ کاشت کے لائق ہے۔ یہ پودا خاص طور پر جنوب مشرقی ریاستہائے متحدہ اور جنوبی وسط مغربی ریاستہائے متحدہ میں اگانا آسان ہے، جہاں یہ فی الحال عام طور پر نہیں اگایا جاتا ہے۔ پکوان کا استعمال کرکرا، نرم پھلیاں تازہ اور پکی ہوئی دونوں طرح سے کھائی جاتی ہیں۔ جب وہ جوان اور پتلے ہوتے ہیں تو وہ بہترین ہوتے ہیں۔ انہیں بعض اوقات کھانا پکانے کے استعمال کے لیے مختصر حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ایک مغربی ہندوستانی پکوان کے طور پر، انہیں اکثر آلو اور کیکڑے کے ساتھ ہلا کر تلی دیا جاتا ہے۔ اوڈیشہ، ہندوستان میں، وہ مختلف قسم کے پکوان بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، خاص طور پر ایک کھٹی ڈش-سرسوں کی چٹنی اور چونے کے ساتھ کھانا پکانا۔ انہیں چینی کھانوں، تھائی کھانوں اور کیرالہ کے کھانوں میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ فلپائن میں، انہیں بڑے پیمانے پر سویا کی چٹنی، لہسن، اور گرم کالی مرچ کے ساتھ ہلکے تلی ہوئی اور تمام سبزیوں کی ڈش میں کھایا جاتا ہے جسے یوٹان کہا جاتا ہے، یا بیگونگ پر مبنی پکوانوں جیسے پنکبیٹ اور ڈیننگ ڈینگ میں پکایا جاتا ہے۔ دیگر فلپائنی پکوان جن میں اجزاء کے طور پر یارڈ لانگ پھلیاں ہوتی ہیں وہ سنیگانگ اور کیری-کیری ہیں۔ یارڈ لانگ پھلیاں بھی پھلی سے الگ کی جاتی ہیں اور شمال مشرقی لوزون میں اگایا نامی ڈش میں الوکون کے درخت (بروسونیٹیا لوزونیکا، مترادف الیینتھس لوزونیکس) اور دیگر سبزیوں کی کلیوں کے ساتھ پکائی جاتی ہیں۔ سرینام کے کھانوں میں، انہیں روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اسی طرح، ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو اور گیانا میں، یہ ایک ہند-ٹرینیڈاڈین/ہند-گیانی پکوان ہے جسے تلی یا سالن کیا جاتا ہے اور روٹی یا چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ غذائیت وہ پروٹین، وٹامن اے، تھامین، رائبوفلاوین، آئرن، فاسفورس، اور پوٹاشیم، اور وٹامن سی، فولیٹ، میگنیشیم اور مینگنیج کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ 100 گرام یارڈ لانگ پھلیوں کی ایک خدمت میں 47 کیلوری، کل چربی کا 0 گرام، 4 ملی گرام سوڈیم (0 فیصد روزانہ کی قیمت)، کل کاربوہائیڈریٹ کا 8 گرام (2 فیصد روزانہ کی قیمت)، اور 3 گرام پروٹین (5 فیصد روزانہ کی قیمت) ہوتا ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط چینی سبز پھلیاں کیسے بنائیں مرحلہ وار تصاویر بوڈی ہماری پسندیدہ پھلی ایشیائی سبزیاں پھلوں کی سبزیاں خوردنی پھلیاں یونگیکولاٹا سب اسپ۔ سیسکیپیڈالس