Paomo
پاومو شانکسی کھانوں کی ایک خاصیت ہے اور یہ ایک عام کھانا ہے جو شیان شہر اور گوانژونگ کے دیگر شہروں میں کھایا جاتا ہے۔ یہ کٹی ہوئی ابلی ہوئی چپٹی روٹی کا ایک گرم سٹو ہے، جسے علاقائی طور پر مو () کے نام سے جانا جاتا ہے، جسے بھیڑ کے شوربے میں پکایا جاتا ہے اور بھیڑ کے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جسے بعض اوقات گائے کے گوشت کے ساتھ تبدیل کیا جاتا ہے۔ لیمب پاؤمو (لیمب پاؤمو) بھیڑ کے گوشت کے سوپ اور بے خمیر چپٹی روٹی کی ایک بڑی مقدار سے بنایا جاتا ہے۔ اس ڈش کو بناتے وقت باورچی روٹی کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑتا ہے اور اسے بھیڑ کے گوشت کے سوپ میں شامل کرتا ہے۔ بیف کا ورژن بیف پاؤمو () ہے۔ پاومو اکثر اچار والے لہسن اور مرچ کی چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ پیداوار میں استعمال ہونے والی شوبنگ کی ایک قسم ہے، جسے بے خمیری آٹے سے پکایا جاتا ہے۔ بھیڑ یا گائے کا گوشت ہڈیوں، سیچوان کالی مرچ، اسٹار سونف، سوکو، دار چینی اور دیگر مصالحوں کے ساتھ اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے اور شوربہ تیار نہ ہو جائے۔ روایتی ریستورانوں میں، گاہکوں کو روٹی کو شیف کو واپس کرنے سے پہلے خود ہی انگوٹھے کے سائز کے ٹکڑوں میں توڑنا چاہیے۔ ریستوراں پھر شوربے کو ابالتا ہے، اسے گرم پانی سے پتلا کرتا ہے، اور تیار گوشت میں سیلوفین نوڈلز کے ساتھ شامل کرتا ہے۔ سوپ کو گرم کرنے کے بعد، ٹوٹی ہوئی روٹی کو مصالحوں اور بھیڑ کے تیل کی بوندا باندی کے ساتھ اوپر کرنے سے پہلے شامل کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد گاہک اپنی پسند کے مطابق مرچ کا تیل، سلینٹرو یا لہسن شامل کر سکتے ہیں۔ لہسن کو بعض اوقات کھٹے میٹھے سرکہ اور چینی کے مرکب میں اٹھایا جاتا ہے۔ گیلری لیجنڈز اس کی ابتدا کے بارے میں ایک لوک کہانی یہ ہے کہ پانچ خاندانوں اور دس سلطنتوں کے دور کے آخر میں، ژاؤ کوانگین، سونگ خاندان کا پہلا شہنشاہ، اپنی منگیتر کو دیکھ کر اپنے آبائی شہر واپس آیا۔ واپسی کے راستے میں اس نے اپنی زیادہ تر سپلائی مکمل کر لی تھی۔ اس کے پاس خشک سادہ پینکیک کے صرف دو ٹکڑے تھے۔ وہ بھیڑ کے گوشت کا سوپ بیچنے والے ایک تاجر کے پاس گیا۔ زاؤ نے روٹی کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں پھاڑ دیا اور اسے سوپ میں ملا دیا۔ زاؤ کوانگین کے شہنشاہ بننے کے بعد، وہ چھوٹے تجارتی مقام پر واپس آیا اور سردار سے دوبارہ سوپ بنانے کو کہا۔ اس پرانے ذائقہ کو کھانے کے بعد، تازگی اور پرانی یادیں اس کے دل کو آپس میں ملا دیتی ہیں۔ اس نے اسے "لیمب پاؤمو" کا نام دیا۔ بھیڑ کے گوشت کے پکوانوں کی فہرست سوپ کی فہرست حوالہ جات چینی نوڈلز شانکسی پکوان بھیڑ کے پکوان روٹی سوپ چینی سوپ اور سٹو