Gamay
گامے جامنی رنگ کے انگور کی ایک قسم ہے جو سرخ شراب بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے، خاص طور پر بیوجولیس اور ٹورز کے آس پاس لوائر ویلی میں اگائی جاتی ہے۔ اس کا پورا نام گامے نوئر ا جوس بلینک ہے۔ یہ ایک بہت پرانی کاشت ہے، جس کا ذکر بہت پہلے 15 ویں صدی میں کیا گیا تھا۔ اس کی کاشت اکثر اس لیے کی جاتی ہے کیونکہ اس سے وافر مقدار میں پیداوار ہوتی ہے۔ تاہم، یہ تیزابی مٹی پر لگائی جانے پر امتیازی شراب پیدا کر سکتی ہے، جو انگور کی قدرتی طور پر زیادہ تیزابیت کو نرم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ گامے انگور سب سے پہلے 1360 کی دہائی میں بیون کے جنوب میں گامے گاؤں میں نمودار ہوا تھا۔ انگور نے بلیک ڈیتھ کے زوال کے بعد گاؤں کے کاشتکاروں کو راحت پہنچائی۔ پنوٹ نائر کی قسم کے برعکس، گامے دو ہفتے پہلے پک گیا اور اس کی کاشت کرنا آسان تھا۔ اس نے بہت زیادہ کثرت میں ایک مضبوط، پھل دار شراب بھی تیار کی۔ جولائی 1395 میں، ڈیوک آف برگنڈی فلپ دی بولڈ نے انگور کی کاشت کو غیر قانونی قرار دیتے ہوئے اسے "بے وفا گامز" قرار دیا جو کہ کثرت میں اگانے کی صلاحیت کے باوجود "بہت بڑی اور خوفناک سختی" سے بھرا ہوا تھا، جس کی وجہ زمین پر مختلف قسم کے قبضے کی وجہ سے تھی جسے زیادہ "خوبصورت" پنوٹ نائر کے لیے استعمال کیا جا سکتا تھا۔ ساٹھ سال بعد فلپ دی گڈ نے گامے کے خلاف ایک اور فرمان جاری کیا جس میں اس نے کہا کہ اس پابندی کی وجہ یہ ہے کہ "برگنڈی کے ڈیوکس کو عیسائی عالم میں بہترین شراب کے مالکان کے طور پر جانا جاتا ہے۔ ہم اپنی ساکھ برقرار رکھیں گے۔ " خصوصیات گامے ایک بہت مضبوط بیل ہے جس کی جڑیں الکلین مٹی پر بہت گہرائی میں نہیں ہوتی ہیں جس کے نتیجے میں انگور میں تیزابیت کی اعلی سطح کے ساتھ بڑھتے ہوئے موسم میں انگوروں پر واضح ہائیڈرولوجیکل دباؤ پڑتا ہے۔ تیزابیت کو کاربونک میکریشن کے ذریعے نرم کیا جاتا ہے، یہ ایک ایسا عمل ہے جو نوجوان پھلوں کے متحرک تاثرات کی بھی اجازت دیتا ہے جو روشن کچلے ہوئے اسٹرابیری اور رسبری کے ساتھ ساتھ للیک اور وایلیٹ کے گہرے پھولوں کے نوٹ کی یاد دلاتا ہے۔ گامے پر مبنی شراب عام طور پر ہلکے جسم والی اور پھل دار ہوتی ہے۔ کچھ معمولی عمر بڑھنے کے بعد پینے والی شرابوں میں زیادہ جسم ہوتا ہے اور وہ پوری بیری میکریشن کے ذریعے تیار کی جاتی ہیں۔ مؤخر الذکر زیادہ تر نامزد 'کرو بیوجولیس' علاقوں میں تیار کیے جاتے ہیں جہاں شراب میں عام طور پر کھٹی چیری، کالی مرچ، اور خشک بیری کے ساتھ ساتھ تازہ کٹے ہوئے پتھر اور چاک کا ذائقہ ہوتا ہے۔ علاقائی پیداوار بیوجولیس کے ٹیروئر کے لیے اچھی طرح سے موزوں ہونے کے علاوہ، گامے کو ٹورز کے آس پاس کی وادی لائر میں بڑے پیمانے پر اگایا جاتا ہے، جہاں اسے عام طور پر مالبیک کے مقامی کلون کیبرنیٹ فرینک اور کوٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ شراب کروس بیوجولیس سے ملتی جلتی ہیں لیکن رسبری کے نوٹوں اور کیبرنیٹ فرینک کی دستخطی تازہ مرچ ناک کے ساتھ۔ گامے بیوجولیس نوو کا انگور بھی ہے، جو خصوصی طور پر جنوبی بیوجولیس کی زیادہ الکلین مٹی سے تیار کیا جاتا ہے جہاں انگور جارحانہ کاربونک میکریشن کے بغیر پینے کے قابل شراب بنانے کے قابل نہیں ہے۔ جنوب کے چونا پتھر پیئرس ڈوریس میں اگائے جانے والے انگور کی تیزابیت کی سطح ابتدائی ریلیز نووکس سے آگے کسی بھی اپیل کے ساتھ شراب بنانے کے لیے بہت زیادہ ہے۔ گامے عام طور پر کینیڈا کے نیاگرا جزیرہ نما میں اگایا جاتا ہے، کچھ پروڈیوسر شارٹ ہلز بینچ، بیمسویل بینچ اور سینٹ ڈیوڈ بینچ کے ساتھ ساتھ پرنس ایڈورڈ کاؤنٹی میں بھی ہیں۔ نیاگرا-آن-دی-لیک میں چیٹو ڈیس چارمس کا ایک علاقائی کلون ہے جسے انہوں نے دریافت کیا، گامے نائر ڈروئٹ، جو ایک تسلیم شدہ تغیر ہے۔ گامے سوئٹزرلینڈ میں جھیل جینیوا کے علاقے میں بھی بڑے پیمانے پر اگایا جاتا ہے۔ اسے آسٹریلیا میں شراب خانوں کی ایک چھوٹی سی تعداد کے ذریعے بھی کامیابی کے ساتھ اگایا جاتا ہے تاکہ شراب کی ایک رینج بنائی جا سکے جس میں ہلکی جسم والی سرخ شراب بھی شامل ہے جو جلد پینے کے لیے موزوں ہے۔ گامے کو اوریگون کے ویلیمیٹ ویلی شراب کے علاقے میں بھی متعارف کرایا گیا ہے، یہ جگہ ایک اور برگنڈین انگور پنوٹ نائر سے بنی شراب کے لیے مشہور ہے۔ اسے 1988 میں امیٹی وائن یارڈز نے متعارف کرایا تھا۔ 1991 میں، ربیکا کے انگور کے باغ نے گامے کا پودا لگایا اور یہ اوریگون کے انگور فروخت کرنے والے چند انگور کے باغات میں سے ایک تھا۔ لابیٹ وائنری وہ پہلی تھی جس نے ربیکا کے انگور کے باغ سے گیمی کا نامزد انگور کا باغ بنایا تھا۔ اس کے بعد سے، ربیکا کے وائن یارڈ نے گیمی کو ان لوگوں کو فروخت کرنا بند کر دیا جو صرف ذائقہ اور رنگ بڑھانے کے لیے اپنے پنوٹ نائر میں گھل مل جائیں گے، اور صرف ان لوگوں کو فروخت کریں گے جو اسٹینڈ الون گیمی تیار کریں گے۔ ڈویژن وائن میکنگ کمپنی جیسی نوجوان شراب خانوں، جو اب اوریگون میں گامے کی سب سے بڑی پروڈیوسر ہیں، نے اوریگون میں انگور کے بارے میں آگاہی اور دستیابی بڑھانے میں مدد کی ہے۔ ویلیمیٹ ویلی میں اہم نئے پودے لگانے کا کام جاری ہے اور یہاں تک کہ قریبی پورٹ لینڈ میں آئی لو گامے نامی ایک تہوار بھی منعقد ہوتا ہے۔ امیٹی، ولا کینزی، ڈویژن، برک ہاؤس، اور میتھون کے داھ کی باریوں سے شائع ہونے والے چکھنے کے نوٹ ایسی شرابوں کی وضاحت کرتے ہیں جو کروس بیوجولیس کے بنیادی پروفائلز سے ملتی ہیں۔ اسی طرح انگور اور اولاد کا نام دیا گیا گامے کا نام کیلیفورنیا میں اگائی جانے والی دیگر اقسام سے منسلک ہو گیا ہے، جنہیں ایک زمانے میں حقیقی گامے سمجھا جاتا تھا۔ انگور 'ناپا گامے' کو اب والڈیگوئی کے نام سے جانا جاتا ہے، اور ناپا گامے کا نام 2007 کے بعد سے لیبل پر ظاہر نہیں ہوا ہے۔ گامے بیوجولیس کو پنوٹ نائر کا ابتدائی پکنے والا کیلیفورنیا کا کلون سمجھا جاتا ہے۔ اسی طرح کے ناموں کے باوجود انگور گامے ڈو رون اور گامے سینٹ لورینٹ بیوجولیس انگور نہیں بلکہ جنوب مغربی فرانس کے انگور ابوریو ہیں۔ 1929 میں، گیمی کو سفید شراب کے انگور ریگنر تیار کرنے کے لیے میز کے انگور سیڈنٹراؤب (جسے لوگلینگا بیاکا بھی کہا جاتا ہے) کے ساتھ عبور کیا گیا۔ حوالہ جات بیرونی روابط سرخ شراب کے انگور کی اقسام