Lemon ice box pie
لیموں آئس باکس پائی ایک آئس باکس پائی ہے جس میں لیموں کا رس، انڈے اور کنڈینسڈ دودھ پائی کرسٹ میں ہوتا ہے، جو اکثر گراہم کریکرز اور مکھن سے بنایا جاتا ہے۔ یہ کلیدی چونے کی پائی کی ایک قسم ہے ؛ دونوں میں، سائٹرک تیزابیت انڈے کی زردی کو کم سے کم بیکنگ کے ساتھ ترتیب دیتی ہے۔ کوئی بیک ورژن بھی نہیں ہیں۔ لیمن آئس باکس پائی جیسی کوئی بیک آئس باکس پائی پہلی بار 1930 کی دہائی میں امریکی کھانوں کی خصوصیات بن گئیں، جو 1950 اور 1960 کی دہائی میں زیادہ مقبول ہوئیں کیونکہ ریفریجریٹر امریکی باورچی خانے کی ایک معیاری چیز بن گئے۔ وہ جنوبی ریاستہائے متحدہ کے کھانوں کی کھانے کی روایات سے وابستہ ہیں۔ سٹو ٹاپ لیمن آئس باکس پائی کے لیے 1936 کی ایک ترکیب آٹے، کارن اسٹارچ اور چینی کو ڈبل بوائیلر میں ملا کر اور آہستہ آہستہ پانی ملا کر ہموار بیٹر بنا کر، مکھن ملا کر اور مسلسل ہلاتے ہوئے بنائی گئی تھی۔ انڈے کی زردی کو ہلایا جاتا ہے اور مختصر طور پر پکایا جاتا ہے، پھر مرکب کو گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے اور لیموں کا جوش اور رس شامل کیا جاتا ہے، کوڑے ہوئے انڈے کے سفید حصے کو جوڑ دیا جاتا ہے، اور مرکب کو ٹھنڈا کرنے کے لیے ایک طرف رکھ دیا جاتا ہے، پھر لیڈی فنگرز یا ونیلا ویفرز کے ساتھ ایک پائی ڈش میں ڈالا جاتا ہے۔ پائی کو ریفریجریٹر میں ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور پیش کرنے سے پہلے اس کے اوپر وہپڈ کریم رکھی جاتی ہے۔ تیاری پائی بنانے کے لیے میٹھا گاڑھا دودھ تازہ لیموں کے رس اور کریم چیز کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ الگ الگ، انڈے کی زردی کو لیموں کے رسٹ کے ساتھ ہلایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ ہلکے رنگ کے ہو جاتے ہیں، پھر گاڑھا دودھ کا مرکب آہستہ آہستہ انڈوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ کرسٹ کو ونیلا ویفرز سے بنایا جا سکتا ہے جو پگھلے ہوئے مکھن اور چینی کے ساتھ گیلے ریت کی مستقل مزاجی تک ملایا جاتا ہے، پھر کرسٹ بنانے کے لیے پائی پین میں دبایا جاتا ہے۔ کرسٹ کو ہلکے سے پکایا جاتا ہے، پھر اسے بھرنے سے بھرا جاتا ہے۔ پائی کو آہستہ سے پکایا جاتا ہے اور ریفریجریٹر میں کئی گھنٹوں تک رکھ دیا جاتا ہے۔ پیش کرنے سے پہلے، اس کے اوپر تازہ کوڑے ہوئے کریم کے ساتھ رکھا جاتا ہے جسے لیموں کے مزے کے ساتھ ذائقہ دیا جا سکتا ہے۔ نو بیک پائی کا کلاسیکی ورژن انڈوں سے بنایا گیا تھا۔ اگرچہ اس دور کے باورچی کہتے تھے کہ "لیموں کا رس انڈوں کو پکانے کا اثر رکھتا ہے"، لیکن جدید دور کی سفارش یہ ہے کہ خام انڈے کی زردی کو چولہے پر مختصر طور پر گرم کیا جائے۔ انڈوں کے بغیر کوئی بیک ورژن نہیں بنایا جا سکتا۔ بھرنے کو "ہلکا اور ذائقہ میں نازک" کے طور پر بیان کیا گیا ہے اور یہ صرف تین اجزاء سے بنایا گیا ہے: گاڑھا دودھ، لیموں کا رس اور تازہ لیموں کا رس۔ لیموں کے پکوانوں اور مشروبات کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات مزید پڑھنے سے پہلے کہ بہت دیر ہو جائے 500 چیزیں کھانے کے لیے: اور انہیں کھانے کے لیے بہت بہترین مقامات-جین سٹرن، مائیکل سٹرن-گوگل بکس امریکن پائیز فروٹ پائیز لیموں کے پکوان دودھ کے پکوان کوئی بیک نہیں کیک کسٹارڈ میٹھے جنوبی ریاستہائے متحدہ کے پکوان