Marcus Samuelsson
مارکس سیموئلسن (پیدائش کاسہون سیگی ؛ 25 جنوری 1971) ایک ایتھوپیا میں پیدا ہونے والا سویڈش-امریکی مشہور شیف، ریستوراں اور ٹیلی ویژن شخصیت ہے۔ وہ نیویارک کے ہارلیم میں ریڈ مرغ کے ہیڈ شیف ہیں۔ ابتدائی زندگی اور تعلیم کساہون جوار سیگی ایتھوپیا میں پیدا ہوئے۔ اس کے والد، سیگی، ایتھوپیا کے آرتھوڈوکس تیوہیڈو چرچ کے پادری ہیں۔ جب وہ تین سال کے تھے تو ان کی والدہ تپ دق کی وبا میں انتقال کر گئیں۔ جیسا کہ انتھونی بورڈین: پارٹس نامعلوم پر سیموئلسن کی ظاہری شکل میں تفصیل سے بتایا گیا ہے کہ وہ اور اس کی بڑی بہن، فینٹائے، 1974 میں شروع ہونے والی ایتھوپیا کی خانہ جنگی کے ہنگامے کے دوران اپنے خاندان سے الگ ہو گئے تھے۔ اس کے بعد، بہن بھائیوں کو بالترتیب ایک گھریلو خاتون اور ماہر ارضیات این میری اور لینارٹ سیموئلسن نے گود لیا، جو سویڈن کے گوٹنبرگ میں رہتے تھے۔ بہن بھائیوں کے نام بدل کر مارکس اور لنڈا سیموئلسن رکھ دیے گئے۔ ان کی ایک گود لی ہوئی بہن بھی ہے، انا سیموئلسن۔ اس کے حیاتیاتی والد، سیگی، آٹھ دیگر (شیف کے سوتیلے بہن بھائی) کے والد، اب بھی ایتھوپیا کے اس گاؤں میں رہتے ہیں جہاں سیموئلسن پیدا ہوئے تھے۔ سویڈن میں اپنی ماموں کے ذریعے کھانا پکانے میں دلچسپی لینے کے بعد، سیموئلسن نے گوٹبرگ (گوٹنبرگ) کے کلینیری انسٹی ٹیوٹ میں تعلیم حاصل کی جہاں ان کی پرورش ہوئی۔ انہوں نے سوئٹزرلینڈ اور آسٹریا میں اپرنٹس کیا اور پھر 1994 میں ریستوراں ایکواویٹ میں اپرنٹس کے طور پر امریکہ آئے۔ 24 سال کی عمر میں، سیموئلسن ایکووائٹ کے ایگزیکٹو شیف بن گئے اور اس کے فورا بعد نیویارک ٹائمز سے تھری اسٹار ریستوراں کا جائزہ حاصل کرنے والے اب تک کے سب سے کم عمر شخص بن گئے۔ 2003 میں جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن نے انہیں "بیسٹ شیف: نیو یارک سٹی" کا نام دیا۔ اسی سال انہوں نے نیویارک میں دوسرا ریستوراں، رینگو شروع کیا، جس میں جاپانی سے متاثر امریکی کھانا پیش کیا گیا۔ عالمی معیار کے شیف کے طور پر اپنی پہچان کے علاوہ، سیموئلسن انگریزی اور سویڈش دونوں زبانوں میں عنوانات کے ساتھ باورچی خانے کی کتابوں کے مصنف ہیں۔ ان کی 2006 کی افریقی سے متاثر باورچی خانے کی کتاب دی سول آف اے نیو کزن کو جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن کی طرف سے "بہترین بین الاقوامی باورچی خانے کی کتاب" کا انعام ملا۔ سیموئلسن کے لکھے ہوئے دیگر عنوانات ایکواویٹ اینڈ دی نیو اسکینڈینیوین کزن، این سمیکریسا ("ذائقہ کا سفر")، اور اسٹریٹ فوڈ ہیں۔ سیموئلسن سویڈن میں امیا یونیورسٹی اسکول آف ریسٹورانٹ اینڈ کلینیری آرٹس میں انٹرنیشنل کلینیری سائنس کے وزٹنگ پروفیسر ہیں۔ ان کا ایک ٹیلی ویژن شو، انر شیف تھا، جو 2005 میں ڈسکوری ہوم چینل پر نشر ہوا اور 2008 میں ایک اور پروگرام، اربن کزن آن بی ای ٹی جے (اب سینٹرک)۔ ان کا کھانا پکانا سویڈن سے لے کر جاپان اور افریقہ تک کے روایتی کھانوں کے ساتھ بین الاقوامی اثرات کو یکجا کرتا ہے۔ 24 نومبر 2009 کو، سیموئلسن نے براک اوباما کی صدارت کے پہلے ریاستی عشائیے کے لیے مہمان شیف کے طور پر خدمات انجام دیں۔ ہندوستانی وزیر اعظم منموہن سنگھ کے اعزاز میں رات کا کھانا ساؤتھ لان میں پیش کیا گیا اور زیادہ تر سبزی خور تھا۔ سیموئلسن نے مبینہ طور پر پائیدار اور علاقائی کھانوں کو یکجا کرنے کی کوشش کی جو امریکی کھانوں میں بہترین کی عکاسی کرتی ہیں لیکن پھر بھی ہندوستان کے ذائقوں کو جنم دیتی ہیں۔ وائٹ ہاؤس گارڈن سے تازہ سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کی کٹائی کرتے ہوئے، سیموئلسن نے اپنے مینو میں لال دال کا سوپ، بھنے ہوئے آلو کے ڈمپنگ اور سبز سالن کے جھینگے شامل کیے۔ مہمان شیفوں کی خصوصی تقریبات کے لیے وائٹ ہاؤس کے شیف میں شامل ہونے کی روایت کلنٹن انتظامیہ کے دوران شروع ہوئی۔ سیموئلسن نیویارک شہر میں دی انسٹی ٹیوٹ آف کلینیری ایجوکیشن کے مشیر ہیں۔ ان کا ریستوراں، ریڈ مرغ دسمبر 2010 میں ہارلیم میں کھولا گیا۔ مارچ 2011 میں، ریڈ مرغ نے ڈیموکریٹک نیشنل کمیٹی کے لیے فنڈ ریزنگ ڈنر کی میزبانی کی۔ صدر اوباما نے رات کے کھانے میں شرکت کی۔ $30,800 فی پلیٹ ایونٹ نے 15 لاکھ ڈالر اکٹھے کیے۔ 2012 کے موسم خزاں میں، سیموئلسن نے کلیرین ہوٹلوں کے ساتھ مل کر کچن اینڈ ٹیبل نامی ایک ریستوراں کا تصور شروع کیا۔ تصور کا پہلا ریستوراں کلیرین ہوٹل ارلینڈا ہوائی اڈے پر کھولا گیا اور 2013 سے 2014 تک یہ سویڈن اور ناروے کے تمام کلیرین ہوٹلوں میں منعقد ہوا۔ موسم بہار 2015 میں، سیموئلسن نے اپنا دوسرا ہارلیم ریستوراں، اسٹریٹ برڈ روٹیسری کھولا، ایک باورچی خانہ جس میں تلی ہوئی اور روٹیسری چکن پر توجہ مرکوز کرنے والے باورچی خانے سے متاثر مینو، اور ہارلیم کے ہپ ہاپ کلچر کو خراج تحسین پیش کرتے ہوئے سجاوٹ تھی۔ 2015 میں، مارکس نے برمودا ہوٹل میں ریستوراں مارکس کھولنے کے لیے ہیملٹن پرنسس اینڈ بیچ کلب کے ساتھ شراکت کی۔ ریستوراں مارچ 2017 میں ایک نئے مینو اور سجاوٹ کے ساتھ دوبارہ کھولا گیا۔ 2016 کے آخر میں، سیموئلسن نے مارکس کو آکسن ہل، ایم ڈی میں ایم جی ایم نیشنل ہاربر میں کھولا۔ اور ہوٹل کے لیے روم سروس مینو تیار کیا۔ نومبر 2017 میں اس نے نیوارک، نیو جرسی میں ہالسی اسٹریٹ پر ایک نیا ریستوراں، مارکس بی اینڈ پی کھولا۔ 2019 کے موسم بہار میں، سیموئلسن نے مونٹریال کے دی فور سیزنز ہوٹل میں مارکس کے افتتاح کا اعلان کیا۔ سیموئلسن کو ٹیلی ویژن پر بشمول سی این این، ایم ایس این بی سی کے دی ڈیلن ریٹیگن شو میں نمایاں کیا گیا ہے۔ وہ گائے کے گروسری گیمز، ٹاپ شیف، آئرن شیف یو ایس اے، آئرن شیف امریکہ، اور ٹوڈے پر اکثر مہمانوں کے طور پر نظر آتے رہے ہیں۔ اس سے قبل انہوں نے اپنے ٹیلی ویژن شوز دی انر شیف اور اربن کزن کی میزبانی کی تھی۔ وہ ٹی وی ون کے شو مائی ماما تھروز ڈاؤن میں بھی جج تھے۔ 2010 کے اوائل میں، انہوں نے براوو کی ٹیلی ویژن سیریز ٹاپ شیف ماسٹرز میں 21 عالمی شہرت یافتہ شیفوں کے ساتھ مقابلہ کیا۔ سیموئلسن نے مقابلہ جیت کر یونیسیف کی نچلی سطح کی کوشش دی ٹیپ پروجیکٹ کے لیے 115,000 ڈالر کمائے۔ 2011 میں، وہ دی نیکسٹ آئرن شیف کے چوتھے سیزن میں ایک مدمقابل تھے جو "آئرن شیف" نامزد ہونے کے موقع کے لیے نو دیگر شیفوں کے خلاف مقابلہ کر رہے تھے اور آئرن شیف امریکہ پر باقاعدگی سے نظر آتے تھے۔ سیموئلسن کو پانچویں قسط میں چھٹے مقام پر ختم کرتے ہوئے ہٹا دیا گیا۔ فوڈ نیٹ ورک کے شو چوپڈ میں ایک پاک جج کے طور پر مستقل طور پر نمودار ہونے کے بعد، سیموئلسن نے چوپڈ آل اسٹارز 2012: ججز ریمکس میں حصہ لیا اور جیتا۔ انہیں ان کے خیراتی ادارے، دی کیریئرز تھرو کلینیری آرٹس پروگرام کے لیے 50,000 ڈالر کے عظیم انعام سے نوازا گیا۔ سیموئلسن فوڈ نیٹ ورک کے شوز کٹے ہوئے، کٹے ہوئے جونیئر، بیٹ بوبی فلی، ککس بمقابلہ کنس، دی کچن، اور اسٹار پلیٹس میں باقاعدہ مہمان جج ہیں۔ 28 جون 2012 کو، سیموئلسن این پی آر پر ٹیری گروس کے ساتھ فریش ایئر پر ایک وسیع انٹرویو کا موضوع تھے۔ 2014 میں، انہوں نے امریکی ٹیلی ویژن سیریز دی ٹیسٹ کے دوسرے سیزن میں بطور جج اپنا آغاز کیا۔ 2015 میں، وہ انتھونی بورڈین: پارٹس نامعلوم کی ایک قسط میں نظر آئے جس میں ایتھوپیا اس قسط کے دورے کا مرکز تھا۔ سیموئلسن ریڈیو شو ویٹ ویٹ کی 8 اکتوبر 2016 کی قسط پر نمودار ہوئے۔ مجھے مت بتائیں! وہ جون 2017 میں ایندر راؤنڈ پوڈ کاسٹ میں نظر آئے۔ 2016 میں، سیموئلسن نے بزفیڈ کی سوادج ویڈیو سیریز کے لیے تیار کردہ ویڈیوز میں کبھی کبھار پیش ہونا شروع کیا جو زیادہ تر کھانے کے مظاہرے فراہم کرتے ہیں اور ساتھ ہی ریڈ روسٹر میں فلمائے گئے حصے میں بزفیڈ کی فلیگ شپ فوڈ سیریز ورتھ اٹ کے ایک قسط میں مہمان کی حیثیت سے پیش ہوئے جہاں ان کے تلی ہوئی چکن کو سیریز کے تخلیق کار اسٹیون لم کا ذاتی "ورتھ اٹ فاتح" قرار دیا گیا۔ اگست 2018 میں، سیموئلسن نے باضابطہ طور پر ٹیسٹی میں ایگزیکٹو شیف ان ریزیڈنس کے طور پر شمولیت اختیار کی۔ مئی 2017 میں، مارکس سیموئلسن انڈرکوور باس کی آخری قسط میں نئے پکوان کی صلاحیتوں کو تلاش کرنے اور ان کی رہنمائی کرنے کے لیے نمودار ہوئے۔ سیموئلسن 2018 کی فلم سکوبی ڈو میں خود کے طور پر نظر آتے ہیں! اور گورمیٹ گھوسٹ۔ 22 اپریل 2019 کو، سیموئلسن ٹاپ شیف کینیڈا سیزن 7، قسط 4 میں نورڈک اجزاء چیلنج کے مہمان جج کے طور پر نمودار ہوئے۔ 13 اکتوبر 2020 کو سیموئلسن کو بون ایپٹیٹ کے عالمی برانڈ ایڈوائزر کے طور پر متعارف کرایا گیا۔ جولائی 2018 میں، سیموئلسن نے پی بی ایس پر چھ حصوں پر مشتمل سیریز کا پریمیئر کیا جس کا نام تھا پاسپورٹ کی ضرورت نہیں۔ یہ سلسلہ تارکین وطن کی ثقافتوں اور ریاستہائے متحدہ میں پائے جانے والے کھانوں کو اجاگر کرتا ہے اور ان کا جشن مناتا ہے۔ سیموئلسن سیریز کے میزبان اور ایگزیکٹو پروڈیوسر دونوں ہیں۔ 2019 میں، پی بی ایس نے اعلان کیا کہ سیریز کو دوسرے چھ قسطوں کے سیزن کے لیے تجدید کیا گیا ہے۔ قسطوں کا سیزن 1 (2018) سیزن 2 (2019-20) کتابیں سیموئلسن نے باورچی خانے کی کتابیں نیو امریکن ٹیبل، دی سول آف اے نیو کزن، مارکس آف ڈیوٹی، اور دی ریڈ روسٹر کک بک جاری کی ہیں۔ 2012 میں، سیموئلسن نے سیموئلسن کی ابتدائی زندگی اور شیف بننے کی راہ کے بارے میں صحافی ویرونیکا چیمبرز کے ساتھ مل کر لکھی گئی ایک یادداشت ہاں، شیف جاری کی۔ اس کتاب نے سازگار جائزے حاصل کیے اور کھانے سے متعلق تحریر اور ادب کے لیے جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن ایوارڈ جیتا۔ ہاں کی کامیابی کے بعد، شیف سیموئلسن نے 2015 میں میک اٹ میسی: مائی پرفیکٹلی امپرفیکٹ لائف شائع کی، جس کا مقصد نوجوان بالغوں کے لیے تھا۔ 2020 میں، سمولسن نے اوسائی اینڈولن، یوانڈے کومولفی، ٹیمی کک، اور اینجی موزیئر کے ساتھ ایک باورچی خانے کی کتاب، دی رائز جاری کی۔ کتاب کے بارے میں انٹرویوز میں، سیموئلسن نے اس کتاب کو کھانے کی تاریخ میں سیاہ فام تجربے کو بانٹنے کا ایک ذریعہ قرار دیا ہے۔ ذاتی زندگی سیموئلسن کی شادی ماڈل گیٹ (مایا) ہیل سے ہوئی ہے۔ ان کی شادی ادیس ابابا، ایتھوپیا میں ہوئی تھی۔ وہ ہارلیم میں رہتے ہیں۔ ان کا ایک بیٹا، صیون منڈیلا، اور ایک بیٹی، گریس ایتھوپیا ہے۔ سیموئلسن کی ایک بالغ بیٹی بھی ہے۔ اس نے اس کی مالی مدد کی لیکن دوسری صورت میں اس کی پرورش میں حصہ نہیں لیا۔ سیموئلسن سٹی ہارویسٹ کے بورڈ میں خدمات انجام دیتے ہیں اور کیریئر تھرو کلینیری آرٹس پروگرام (سی-کیپ) کے بورڈ آف ڈائریکٹرز کے شریک صدر کے طور پر خدمات انجام دیتے ہیں۔ وہ 2000 سے یونیسیف کے سفیر بھی رہے ہیں، اور وہ اور ان کی اہلیہ تھری گوٹس آرگنائزیشن کے شریک بانی ہیں۔ سیموئلسن ایک پرجوش فٹ بال (ایسوسی ایشن فٹ بال) پرستار اور آرسنل ایف سی کا پرجوش حامی ہے۔ (لندن، انگلینڈ)۔ حوالہ جات بیرونی روابط ٹاؤن ہاؤس ریستوراں گروپ ریڈ روسٹر ایکواٹ سوانح عمری، StarChefs.com 1970 کی پیدائش زندہ لوگ سویڈش اپنانے والے سویڈش ٹیلی ویژن شیف سویڈش ریستوراں امریکی ٹیلی ویژن شیف فوڈ نیٹ ورک شیف امریکی مرد شیف ایتھوپیا کے شیف امی یونیورسٹی کے تعلیمی عملہ ایتھوپیا نسل کے سویڈش لوگ ریاستہائے متحدہ میں سویڈش تارکین وطن ٹاپ شیف فاتح امریکی ریئلٹی ٹیلی ویژن سیریز جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن ایوارڈ کے فاتح امریکی ریئلٹی ٹیلی ویژن سیریز میں ججز