Ricciarelli
ریکیریلی روایتی اطالوی بسکٹ ہیں-خاص طور پر، میکرون کی ایک قسم-جس کی ابتدا 14 ویں صدی سینا میں ہوئی تھی۔ اسے پینفورٹ، سینسی اور کیولوچی کے علاوہ سینا کی دستخطی مٹھائیوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ پس منظر کی داستان کا خیال ہے کہ انہیں ریکیارڈیٹو ڈیلا گیرارڈیسکا نے صلیبی جنگوں سے واپسی پر والٹیرا کے قریب اپنے قلعے میں متعارف کرایا تھا۔ انہوں نے مبینہ طور پر کہا کہ "غیر ملکی بسکٹ سلطان کی چپل کی طرح گھوم رہے تھے"۔ جدید بسکٹ کرلنگ کی نمائش نہیں کرتا ہے۔ قرون وسطی کے زمانے میں، انہیں مارزاپینیٹی الا سینیس یا مورزللیٹی کے نام سے جانا جاتا تھا۔ انہوں نے 1800 کی دہائی میں ریکیریلی کا نام حاصل کیا۔ ٹریکانی اطالوی لغت سے ایک متبادل صفت، اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ لفظ 'ریکیریلی' 'ریکیو' سے ماخوذ ہے، جس کا مطلب ہے 'ہیج ہاگ'، شاید اصل شکل کے لیے ہے۔ خاص طور پر جب کٹے ہوئے بادام کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے، تو کوکی ہیج ہاگ کی طرح نظر آتی ہے۔ تیاری آج، بسکٹ چینی، شہد اور انڈے کے سفید حصے کے ساتھ بادام کے بیس کا استعمال کرتے ہوئے بنائے جاتے ہیں۔ جب روایتی طریقے سے تیار کیا جاتا ہے، تو باداموں کو پیسنے کی مشین سے پیس لیا جاتا ہے، اور تیار شدہ مرکب کو متعدد انڈاکار یا لوزینج کی شکل کی کوکیز میں بنایا جاتا ہے جو بیکنگ سے پہلے دو دن کے لیے الگ رکھی جاتی ہیں۔ بیکنگ کے بعد، انہیں تندور سے ہٹا دیا جاتا ہے اور 15 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے، تاکہ کوکیز کو ٹوٹنے سے روکا جا سکے، اس سے پہلے کہ انہیں تار ریک میں منتقل کیا جائے۔ انہیں چاول کے کاغذ سے پکایا جا سکتا ہے، جسے ٹھنڈا ہونے کے بعد کوکی کی شکل میں تراشا جاتا ہے۔ کھردری اور پھٹی ہوئی سطح پر عام طور پر ہلکے سے کنفیکشنر کی چینی چھڑکی جاتی ہے، اور اسے ڈارک چاکلیٹ میں بھی ڈھانپا جا سکتا ہے۔ ریکیریلی عام طور پر کرسمس کے موقع پر کھائی جاتی ہے، جسے میٹھی شراب جیسے ون سینٹو یا موسکیڈیلو دی مونٹالسینو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ خوردہ پر فروخت ہونے والی ڈبہ بند کوکیز روایتی طور پر نیلے کاغذ کے ٹشو میں لپٹی ہوتی ہیں جن میں والٹیرا کے ایٹروسکن آثار قدیمہ کے عجائب گھر کے دو پروں والے گھوڑوں کی تصویر ہوتی ہے۔ بادام کے پکوانوں کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات بسکٹ اطالوی میٹھے کرسمس کا کھانا ٹسکنی کے پکوان بادام کی کوکیز اطالوی مصنوعات جن کی اصل محفوظ ہے