Garlic chutney
لہسن کی چٹنی، جسے لہسن چٹنی، لہسن کی چٹنی، لہسن چٹنی اور بیللی چٹنی بھی کہا جاتا ہے، ایک چٹنی ہے، جس کی ابتدا برصغیر پاک و ہند سے ہوتی ہے، جو تازہ لہسن، خشک یا تازہ ناریل، مونگ پھلی اور سبز یا سرخ مرچ سے بنائی جاتی ہے۔ زیرہ اور املی کو بھی بعض اوقات اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ گیلی اور خشک دونوں شکلوں میں تیار کیا جاتا ہے۔ گیلی قسم تازہ کٹے ہوئے ناریل سے بنائی جاتی ہے اور عام طور پر تیاری کے فورا بعد پیش کی جاتی ہے۔ خشک قسم خشک قسم ایک تجارتی مصنوعات ہے جسے پیکٹوں اور ڈبوں میں رکھا جاتا ہے۔ گھر میں بنی خشک لہسن کی چٹنی کو بوتلوں میں محفوظ کیا جا سکتا ہے اور یہ چار ہفتوں تک چل سکتی ہے۔ جب ریفریجریٹڈ کیا جائے تو اسے چھ ماہ تک رکھا جا سکتا ہے۔ اسے یا تو خشک کھایا جاتا ہے یا دہی، دہی، مکھن یا سبزیوں کے تیل کے ساتھ ملا کر کھایا جاتا ہے۔ اسے بعض اوقات پاؤڈر کی شکل میں تیار کیا جاتا ہے۔ لہسن کی چٹنی بہت سے ہندوستانی (خاص طور پر مہاراشٹر، گجرات، پنجاب، راجستھان اور شمالی کرناٹک) اور پاکستانی گھروں میں کھانا پکانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اسے اکثر تازہ، گرم بھکری (جوار (جوار)، باجرہ (موتی باجرہ)، نچنی (انگلی باجرہ) وغیرہ جیسے اناج کے آٹے سے بنی ایک چپٹی، بے خمیری روٹی) کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ لہسن کی چٹنی بعض اوقات چاٹ اور کھنڈوی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ یہ بھی دیکھیں چٹنی کی فہرست لہسن کے پکوانوں کی فہرست ہندوستانی مصالحوں کی فہرست پاکستانی مصالحوں کی فہرست حوالہ جات بیرونی روابط لہسن کی چٹنی۔ Vahrehvah.com۔ خشک لہسن چٹنی کی ترکیب۔ Foodviva.com۔ ہندوستانی مصالحے پاکستانی مصالحے لہسن کے پکوان چٹنی بنگلہ دیشی مصالحے