Pecan pie
پیکن پائی پیکن گری دار میوے کی ایک پائی ہے جسے انڈے، مکھن اور چینی (عام طور پر مکئی کا شربت) کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ تغیرات میں سفید یا بھوری شکر، گنے کا شربت، شکر کا شربت، مولسیس، میپل کا شربت، یا شہد شامل ہو سکتے ہیں۔ یہ عام طور پر ریاستہائے متحدہ میں چھٹیوں کے کھانے میں پیش کیا جاتا ہے اور اسے جنوبی امریکی نژاد کی ایک خصوصیت سمجھا جاتا ہے۔ زیادہ تر پیکن پائی کی ترکیبوں میں نمک اور ونیلا ذائقہ کے طور پر شامل ہوتے ہیں۔ پیکن پائی کو کوڑے ہوئے کریم، ونیلا آئس کریم یا سخت چٹنی کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ اصل ڈش کی اصل کا پتہ لگانے کی کوششوں میں 1886 میں ہارپر بازار میں شائع ہونے والی پیکن کسٹارڈ پائی کی ترکیب سے پہلے کی کوئی ترکیب نہیں ملی ہے۔ پیکن پائی مکئی کے شربت کی ایجاد سے پہلے بنائی جاتی تھی، اور پرانی ترکیبوں میں گہرے چینی پر مبنی شربت یا مولسیس استعمال کیے جاتے تھے۔ 1929 کی کانگریشنل کلب کک بک میں پائی کی ایک ترکیب ہے جس میں صرف انڈے، دودھ، چینی اور پیکن استعمال کیے گئے تھے۔ کارو شربت بنانے والوں نے ڈش اور مختلف قسم کی بہت سی ترکیبیں (کیرمیل، دار چینی، آئرش کریم، مونگ پھلی کا مکھن وغیرہ) کو مقبول بنانے میں نمایاں کردار ادا کیا۔ کلاسیکی پائی۔ کمپنی نے دعوی کیا ہے کہ یہ ڈش 1930 کی دہائی میں ایک کارپوریٹ سیلز ایگزیکٹو کی بیوی کی طرف سے "مکئی کے شربت کے نئے استعمال" کی "دریافت" تھی۔ مشہور باورچی خانے کی کتابوں جیسے فینی فارمر اور دی جوئے آف کوکنگ میں 1940 سے پہلے یہ میٹھی شامل نہیں تھی۔ پیکن پائی کا 1940 اور 1950 کی دہائیوں میں جنوبی ریاستہائے متحدہ کی ثقافت سے گہرا تعلق رہا۔ پیکن جنوبی ریاستہائے متحدہ کے مقامی ہیں۔ ٹیکساس میں پائے جانے والے آثار قدیمہ کے شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ مقامی امریکی 8,000 سال پہلے پیکان استعمال کرتے تھے۔ لفظ پیکن 18 ویں صدی کے اوائل میں الگونکوئن لفظ، پاکان سے ماخوذ ہے، جو نٹ کا حوالہ دیتا ہے۔ شوگر پائیز جیسے ٹریکل ٹارٹ کی تصدیق قرون وسطی کے یورپ میں کی گئی تھی، اور شمالی امریکہ میں دستیاب اجزاء کے مطابق ڈھال لیا گیا تھا، جس کے نتیجے میں شوفلی پائی، شوگر کریم پائی، بٹر ٹارٹ اور شطرنج پائی جیسے پکوان تیار ہوئے۔ کچھ پیکن پائی کی ترکیبیں شطرنج پائی کی ایک قسم ہو سکتی ہیں، جو ایک حقیقی کسٹارڈ بنانے کے لیے اسی طرح کے مکھن-چینی-انڈے کے ساتھ ساتھ دودھ یا گاڑھا دودھ کے اضافے سے بنائی جاتی ہیں۔ کچھ لوگوں نے کہا ہے کہ فرانسیسیوں نے نیو اورلینز میں آباد ہونے کے فورا بعد پیکن پائی ایجاد کی، جب مقامی امریکی کوینیپیسا اور تانگیپاہوا قبائل نے پیکن نٹ سے متعارف کرایا۔ الاباما میں 1800 کی دہائی کے اوائل میں موجود پیکن پائی کے دعوے بھی کیے گئے ہیں، لیکن ایسا لگتا ہے کہ اس کی ترکیبیں یا ادب سے تائید نہیں ہوتی ہے۔ ثقافتی سیاق و سباق پیکن پائی کا ذکر اکثر امریکی ادب (اور ٹیلی ویژن) میں کیا جاتا ہے اور اس کا تعلق تھینکس گیونگ، کرسمس، اور دیگر خصوصی مواقع سے ہے۔ مثال کے طور پر: پیکن پائی جنوبی امریکہ کا ایک اہم حصہ ہے، اور اکثر ادبی سیاق و سباق میں جنوب کی علامت کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر: ٹیکساس کی مقننہ نے 2013 میں پیکن پائی کو سرکاری "اسٹیٹ پائی آف ٹیکساس" کے طور پر نامزد کیا۔ تغیرات ایلس کولمبو کی ریس ڈے چاکلیٹ پیکن پائی اس پائی کا نام ایلس کولمبو کے نام پر رکھا گیا ہے، جو کینٹکی میں لوئس ول کورئیر جرنل کی فوڈ ایڈیٹر تھیں۔ یہ پائی اس نے کینٹکی ڈربی کے موقع پر بنائی تھی۔ ترکیب میں تجویز کردہ خاص اجزاء میں اوپر کو نرم کرنے کے لیے کارن اسٹارچ، بوربن، چاکلیٹ چپس اور کوڑے ہوئے کریم شامل ہیں۔ بٹر سکاٹ چپس اور براؤن شوگر کے اضافے کی خصوصیت ہے (اس کے علاوہ، مکئی کے شربت کی جگہ نہیں)۔ چاکلیٹ براؤنی اس پائی کی سطح پر گری دار میوے ہوتے ہیں اور اسے چاکلیٹ پڈنگ اور پھج کے ساتھ پرتوں میں رکھا جاتا ہے۔ اسے کمرے کے درجہ حرارت یا ٹھنڈے پر پیش کیا جاتا ہے۔ میپل میں میپل کا شربت اور بادام کا نچوڑ شامل ہوتا ہے۔ پیکن ٹیسی پیکن پائی کی ایک چھوٹی قسم ہے، جسے چھوٹے کپ (روایتی طور پر) یا زیادہ عام طور پر منی مفن پین میں پکایا جاتا ہے۔ یہ ترکیب سب سے پہلے امریکی اخبارات میں 1950-60 s میں شائع ہوئی، اور اسے فلم اسٹیل میگنولیاس میں بھی دکھایا گیا تھا۔ نام کی اصل واضح نہیں ہے، لیکن زیادہ تر ترکیبوں میں یہ ذکر کیا گیا ہے کہ "ٹیسی" اسکاٹ لینڈ کا لفظ ہے جس کا مطلب چھوٹا کپ یا گلاس ہے، اور یہ کہ فرانسیسی میں ایک چھوٹا کپ "لا ٹیسی" ہے۔ سوڈسٹ پائی انڈے کے بیٹر پر مشتمل ہوتی ہے جس میں ناریل، گراہم کریکر کے ٹکڑے اور پیکن ہوتے ہیں، جس کے اوپر کوڑے ہوئے کریم اور کٹے ہوئے کیلے ہوتے ہیں۔ یہ پائی 1800 کی دہائی کے آخر میں کینٹکی کے گرینڈ ریورز میں واقع پٹی کے ریستوراں سے شروع ہوئی۔ یہ نام پائی بھرنے کی ساخت کی وجہ سے ہے۔ شفاف پائی کی ترکیبوں میں بہت سی تغیرات ہیں، لیکن ایک ورژن ایک باقاعدہ پیکن پائی کی ترکیب ہے جس میں پیکن کو چھوڑ دیا گیا ہے، اور ونیلا کو جائفل یا لیموں کے رس سے تبدیل کیا گیا ہے۔ یہ پائی کمرے کے درجہ حرارت پر یا ٹھنڈی پیش کی جا سکتی ہے، لیکن جب اسے کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کیا جاتا ہے تو یہ شفاف لگتا ہے۔ وہسکی چاکلیٹ چپ اس پائی میں چاکلیٹ چپس اور جیک ڈینیل وہسکی کے چند چائے کے چمچ شامل کیے جاتے ہیں۔ یہ بھی دیکھیں ایپلاچین کھانے کی فہرست پائیز، ٹارٹ اور فلانس کرسمس کے پکوانوں کی فہرست مونگ پھلی کے پکوان حوالہ جات بیرونی روابط امریکی پائیز کرسمس کا کھانا جنوبی ریاستہائے متحدہ کا کھانا نٹ کے پکوان میٹھے پائیز تھینکس گیونگ فوڈ پیکن