Udon kiri
ادون کیری، سوبا کیری، اور کاشی کیری خاص چاقوؤں کا ایک گروپ ہے جو جاپانی باورچی خانے میں بالترتیب ادون اور سوبا نوڈلز بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ادون کیری کو بعض اوقات مینکیری بوچو بھی کہا جاتا ہے، اور اسے سوبا اور کاشی کیری چاقووں سے ایک بلیڈ کے ذریعے ممتاز کیا جاتا ہے جو ہینڈل کی لمبائی کے نصف سے بھی کم حصے کو ڈھکنے کے لیے گرتا ہے بجائے اس کے کہ سوبا کی طرح ہینڈل کے سرے تک پہنچ جائے۔ سوبا کیری کی خصوصیت ایک لمبا بلیڈ ہوتا ہے جو ہینڈل کی پوری لمبائی تک پھیلا ہوا ہوتا ہے جبکہ کاشی کیری کا بلیڈ ہینڈل کے اوپری حصے سے ملنے کے لیے صرف منحنی ہوتا ہے۔ سوبا یا ادون بنانے کے لیے آٹے کو چپٹا اور جوڑ دیا جاتا ہے، اور پھر مینکیری بوچو کے ساتھ کاٹ کر لمبے آئتاکار نوڈلز تیار کیے جاتے ہیں۔ اس مقصد کے لیے مینکیری بوچو میں نوڈلز کو سیدھے بورڈ پر کاٹنے کے لیے سیدھا اور لمبا کٹنگ ایج ہوتا ہے۔ چاقو عام طور پر نوڈلز کو کاٹنے میں مدد کے لیے بھاری ہوتا ہے، عام طور پر تھوڑی سی آگے کی حرکت کے ساتھ۔ جاپانی باورچی خانے کے چاقو اور جاپانی کھانا پکانے کے برتنوں کی فہرست بھی دیکھیں۔ mizunotanrenjo.jp جاپانی باورچی خانے کے چاقو ادون پر حوالہ جات ادون-کیری