Gin pahit
جن پہہیت ایک الکحل مشروب ہے جو جن اور انگوستورا کے کٹے ہوئے مشروبات سے بنایا جاتا ہے، جیسا کہ نوآبادیاتی ملایا میں لطف اٹھایا جاتا تھا اور عام طور پر برطانوی نوآبادیاتی دور سے وابستہ ہے۔ مالے میں اس نام کا مطلب "تلخ جن" ہے۔ ریفلز ہوٹل کی فوڈ اینڈ بیوریج سروس کے مطابق یہ ترکیب 1 1⁄2 اونس جن اور 1⁄2 اونس انگوسٹورا کڑوا ہے۔ 1930 کی دہائی سے مشروبات پر کم از کم ایک کتاب اسے گلابی جن سے ملتا جلتا بیان کرتی ہے، جس کا مطلب کافی کم تلخ ہوتا ہے۔ اس کا حوالہ مصنف ڈبلیو سومرسیٹ موگم نے دیا تھا۔ مثال کے طور پر، ان کی مختصر کہانی، "پی اینڈ او"۔ (کاپی رائٹ 1926)، موگھم کا کردار گالاگر، ایک آئرش آدمی جو 25 سال سے وفاقی مالے ریاستوں میں رہ رہا تھا، اس مشروب کا آرڈر دیتا ہے۔ جن پہیت کئی دیگر موگھم کہانیوں میں نظر آتی ہے، بشمول "دی یلو اسٹریک"، جو بورنیو میں ترتیب دی گئی ہے، "فٹ پرنٹس ان دی جنگل"، "دی بک بیگ" اور "دی لیٹر" جو ملایا میں ترتیب دی گئی ہیں، "دی آؤٹ اسٹیشن" (دو مالے لڑکے، اندر آئے، جن میں سے ایک جن پہیت لے کر آیا تھا)، اور ناول دی نیرو کارنر (باب xviii کی ابتدائی لائن)۔ موگھم نے خود کئی سال سمندری جنوب مشرقی ایشیا میں گزارے اور اپنے سفر سے اس مشروب سے واقف تھے۔ انہوں نے اپنے 1930 کے سفر نامہ "دی جنٹل مین ان دی پارلر" (باب III) کے ابتدائی صفحات میں جن پہات کا حوالہ دیا ہے۔ سنگاپور میں رافلس لانگ بار نے 1985 کے آخر میں کاک ٹیل بورڈ پر جن پائیت کو درج کیا تھا لیکن گلابی جن کے دیگر حوالہ جات درست ہیں-رائل نیوی کا ایک روایتی مشروب ("کسی کے پاس برف نہیں تھی، کیا آپ دیکھتے ہیں؟") جن اور کٹر جہاں پہلے شیشے میں کٹر شامل کیے جاتے تھے اور بارمین پھر پوچھتا تھا "اندر یا باہر، جناب؟" اس مشروب کا ذکر کیپٹن بگگر نے پی جی کے دی ریٹرن آف جیوز میں بھی کیا ہے۔ ووڈ ہاؤس۔ ڈیوڈ اے ایمبری کا کہنا ہے کہ یہ مشروب پیلے رنگ کے جن اور انگوسٹورا کے 3 ڈیشوں سے لے کر ابسنتھے کے 2 ڈیشوں سے بنایا گیا ہے، دی فائن آرٹ آف مکسنگ ڈرنکس میں۔ یہ بھی دیکھیں کاک ٹیل حوالہ جات کی فہرست کٹر کے ساتھ پہیت کاک ٹیل