Ilish
الیش (ٹینولوسا الیشا)، جسے الیشی، ہلسا، ہلسا ہیرنگ یا ہلسا شاد بھی کہا جاتا ہے، کلپیڈی خاندان میں ہیرنگ سے متعلق مچھلی کی ایک قسم ہے۔ یہ برصغیر پاک و ہند میں ایک بہت مشہور اور مطلوب کھانے کی مچھلی ہے، اور بنگلہ دیش کی قومی مچھلی اور مغربی بنگال کی ریاستی مچھلی ہے۔ دنیا کی مشہور ہلشا مچھلی دریائے پدما (گنگا کی اہم شاخ)، بنگلہ دیش سے آتی ہے۔ 2021 تک، دنیا کی کل الیش سپلائی کا 86 فیصد بنگلہ دیش سے شروع ہوتا ہے۔ یہ مچھلی بنگلہ دیش میں مچھلی کی کل پیداوار میں تقریبا 12 فیصد اور جی ڈی پی میں تقریبا 1.15% کا حصہ ڈالتی ہے۔ 6 اگست 2017 کو بنگلہ دیش کی وزارت صنعت کے تحت پیٹنٹ، ڈیزائن اور ٹریڈ مارک کے محکمے نے الیش کو بنگلہ دیش کی پیداوار کے طور پر تسلیم کرنے کا اعلان کیا ہے۔ 2021 تک، دنیا کی کل الیش سپلائی کا 86 فیصد بنگلہ دیش سے شروع ہوتا ہے جس نے 2004 میں جغرافیائی اشارے (جی آئی) کے لیے درخواست دی تھی۔ تقریبا 450,000 لوگ اپنی روزی روٹی کے ایک بڑے حصے کے طور پر مچھلی پکڑنے میں براہ راست شامل ہیں ؛ تقریبا چار سے پانچ ملین لوگ بالواسطہ طور پر اس تجارت سے وابستہ ہیں۔ عام نام دیگر ناموں میں جٹکا، ایلی، الیش، ایلس، پلا فش، ہلشا، الیہ وغیرہ شامل ہیں۔ (: الیہ/الیہی،: مودر یا پالوا، سندھی: پلو ممی پالو مچھی، تیلگو: پلس پلاسا)۔ الیش نام ہندوستان کی آسامی، بنگالی اور اوڈیا برادریوں میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ عراق میں اسے سبور کہا جاتا ہے۔ ملائیشیا اور انڈونیشیا میں، اسے عام طور پر ٹیروبوک کے نام سے جانا جاتا ہے۔ تیل اور نرم ہونے کی وجہ سے اس کی نمایاں خصوصیات کی وجہ سے، کچھ ملائی، خاص طور پر شمالی جوہر میں، اسے "(ٹولی سے ممتاز کرنے کے لیے-جو نوع چھوٹی ہڈیوں سے بھرپور ہوتی ہے اور اتنی تیل والی نہیں ہوتی) کہتے ہیں۔ میانمار میں، اسے برمی زبان میں () کہا جاتا ہے جو مون زبان کے لفظ، مون سے ماخوذ ہے اور برمی زبان میں جس کا مطلب مچھلی ہے۔ تفصیل اور مسکن مچھلی سمندری ہے ؛ میٹھا پانی ؛ نمکین ؛ پیلیجک-نیریٹک ؛ ایناڈرومس ؛ گہرائی کی حد؟ - 200 میٹر۔ اشنکٹبندیی رینج کے اندر ؛ 34°N-5°N، 42°E-97°E سمندری اور میٹھے پانی میں۔ یہ لمبائی میں 60 سینٹی میٹر تک بڑھ سکتا ہے جس کا وزن 3 کلو تک ہوتا ہے۔ یہ بنگلہ دیش، ہندوستان، پاکستان، میانمار (جسے برما بھی کہا جاتا ہے) اور خلیج فارس کے علاقے کے دریاؤں اور صحنوں میں پایا جاتا ہے جہاں یہ ایران اور جنوبی عراق میں اور اس کے آس پاس کے دریاؤں ٹائیگرس اور فرات میں پایا جا سکتا ہے۔ اس کی ریڑھ کی ہڈی نہیں ہوتی لیکن 18-21 ڈورسل نرم شعاعیں اور مقعد نرم شعاعیں ہوتی ہیں۔ پیٹ میں 30 سے 33 سکوٹس ہوتے ہیں۔ اوپری جبڑے میں ایک الگ درمیانی نشان ہوتا ہے۔ گل ریکرز ٹھیک ہیں اور متعدد، محراب کے نچلے حصے میں تقریبا 100 سے 250 تک اور پنکھ ہلکے ہوتے ہیں۔ مچھلی گل کے کھلنے کے پیچھے ایک سیاہ دھبہ دکھاتی ہے، اس کے بعد نابالغوں میں پہلو کے ساتھ چھوٹے چھوٹے دھبوں کا ایک سلسلہ ہوتا ہے۔ زندگی میں رنگ، سونے اور جامنی رنگ کے ساتھ چاندی کا شاٹ۔ پرجاتیوں کا فلٹر پلانکٹن پر اور کیچڑ کی بوتلوں کو پیس کر کھانا کھاتا ہے۔ ساحلی پانیوں میں مچھلی کے اسکول اور جنوب مغربی مانسون (جون سے ستمبر) اور جنوری سے اپریل میں بھی پیدا ہونے کے لیے تقریبا 50-100 کلومیٹر تک دریاؤں (ایناڈرومس) پر چڑھتے ہیں۔ اپریل الیش کی افزائش کے لیے سب سے زیادہ زرخیز مہینہ ہے۔ سمندر میں واپس آنے والی چھوٹی مچھلیوں کو بنگلہ دیش میں جٹکا کے نام سے جانا جاتا ہے، جس میں 9 انچ لمبی کوئی بھی ایلیش مچھلی شامل ہے۔ پیداوار مچھلی 11 ممالک میں پائی جاتی ہے: بنگلہ دیش، ہندوستان، میانمار، پاکستان، ایران، عراق، کویت، بحرین، انڈونیشیا، ملائیشیا اور تھائی لینڈ۔ بنگلہ دیش دنیا کا سب سے زیادہ ہلسا پیدا کرنے والا ملک ہے، اس کے بعد میانمار اور پھر ہندوستان ہے۔ کل ہلسا کیچ کا 86 فیصد بنگلہ دیش میں لیا جاتا ہے۔ ہلسا پیدا کرنے والے دیگر دس ممالک میں پیداوار میں کمی آئی ہے ؛ تاہم بنگلہ دیش میں، بنگلہ دیشی حکومت کی طرف سے نافذ کردہ حکمت عملی کے نتیجے میں، مالی سال 2017-18 میں پیداوار 517,000 ٹن تک پہنچ گئی، جو 2006-07 میں 279,189 ٹن تھی۔ کھانے کی قیمت مچھلی جنوبی ایشیا اور مشرق وسطی کے لوگوں میں، لیکن خاص طور پر بنگالیوں، اوڈیاؤں اور آندھراؤں میں مقبول غذا ہے۔ بنگالی مچھلی کا سالن سرسوں کے تیل یا بیج سے بنائی جانے والی ایک مشہور ڈش ہے۔ بنگالی لوگ اس ڈش کو شورشے الیش کہتے ہیں۔ یہ بنگال (بنگلہ دیش اور ہندوستان کے مغربی بنگال) کے ساتھ ساتھ اڈیشہ، تریپورہ، آسام، گجرات اور آندھرا پردیش میں بھی بہت مقبول ہے۔ اسے عالمی سطح پر بھی برآمد کیا جاتا ہے۔ شمالی امریکہ میں (جہاں الیش ہمیشہ آسانی سے دستیاب نہیں ہوتا ہے) دوسری شیڈ مچھلی کو بعض اوقات ایلیش کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر بنگالی کھانوں میں۔ یہ عام طور پر شمالی امریکہ کے مشرقی ساحل کے قریب ہوتا ہے، جہاں ایک جیسی ذائقہ والی تازہ شیڈ مچھلی پائی جا سکتی ہے۔ بنگلہ دیش میں، میگھنا-جمنا ڈیلٹا میں مچھلیاں پکڑی جاتی ہیں، جو خلیج بنگال اور میگھنا (زیریں برہم پتر) اور جمنا ندیوں میں بہتی ہیں۔ ہندوستان میں روپ نارائن (جس میں کولاگھٹر ہلسا ہے)، ہوگلی، مہاندی، نرمدا اور گوداوری ندیاں اور چلیکا جھیل اپنی مچھلی کی پیداوار کے لیے مشہور ہیں۔ پاکستان میں زیادہ تر ہلسا مچھلیاں سندھ کے دریائے سندھ کے ڈیلٹا میں پکڑی جاتی ہیں۔ وہ سمندر میں بھی پکڑے جاتے ہیں، لیکن کچھ لوگ مچھلی کے سمندری مرحلے کو اتنا لذیذ نہیں سمجھتے ہیں۔ مچھلی کی ہڈیاں بہت تیز اور سخت ہوتی ہیں، جس کی وجہ سے کچھ لوگوں کو کھانے میں دشواری ہوتی ہے۔ الیش ایک تیل والی مچھلی ہے جو اومیگا 3 فیٹی ایسڈ سے بھرپور ہوتی ہے۔ حالیہ تجربات نے چوہوں اور انسولین کی سطح میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں اس کے فائدہ مند اثرات دکھائے ہیں۔ بنگال اور اڈیشہ میں، الیش کو پیاسا، تلی ہوئی، ابلی ہوئی یا چھوٹے پودوں کے پتوں میں پکایا جا سکتا ہے، جو سرسوں کے بیج کے پیسٹ، دہی، بینگن، مختلف مصالحوں جیسے جیرا (زیرہ) وغیرہ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ لوگ الیش کو 50 سے زیادہ طریقوں سے پکا سکتے ہیں۔ الیش رو سائیڈ ڈش کے طور پر بھی مشہور ہے۔ الیش کو بہت کم تیل میں پکایا جا سکتا ہے کیونکہ مچھلی خود بہت تیل والی ہوتی ہے۔ ثقافت میں الیش آندھرا پردیش میں کہاوت ہے "پستیلو امی آئینا پلسا تینوچو"، جس کا مطلب ہے کہ "یہ پلسا/الیش کھانے کے قابل ہے چاہے آپ کو اپنا منگلا سوتر بیچنا ہی کیوں نہ پڑے۔ بہت سے بنگالی ہندو خاندانوں میں ایلیش مچھلیوں کا ایک جوڑا (بنگالی: جورا الیش) مبارک دنوں میں خریدا جاتا ہے، مثال کے طور پر خصوصی دعاؤں یا پوجا کے دنوں کے لیے جیسے کہ موسیقی، فن اور علم کی ہندو دیوی سرسوتی پوجا، جو بہار کے آغاز میں یا لکشمی پوجا (دولت اور خوشحالی کی دیوی) کے دن ہوتی ہے جو خزاں میں ہوتی ہے۔ کچھ لوگ دیوی لکشمی کو مچھلی پیش کرتے ہیں، جس کے بغیر بعض اوقات پوجا کو نامکمل سمجھا جاتا ہے۔ الیش بنگلہ دیش کی قومی مچھلی ہے۔ بنگال میں الیش کو شادی کے دوران تتوا تحفے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ گائے ہولود تتوا کے دوران دولہا کا خاندان دلہن کے خاندان کو الیش کا ایک جوڑا پیش کرتا ہے۔ تاہم، الیش کی کمی کی وجہ سے، آج کل مغربی بنگال میں اس کی جگہ اکثر روہو لے لیتا ہے، جبکہ بنگلہ دیش میں یہ روایت جاری ہے۔ بنگلہ دیش اور مغربی بنگال میں، ایک مشہور ڈش جس کا ذائقہ تلی ہوئی ایلیش مچھلی کے ساتھ اچھا ہوتا ہے، 'کھیچوڈی' (دال اور چاول کو کچھ اضافی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکانے کا ایک خاص طریقہ) ہے۔ یہ مانسون کے دوران تمام بنگالیوں میں مقبول ہے جسے الیش کا مہینہ کہا جاتا ہے۔ بنگلہ دیش اور مغربی بنگال میں، الیش کو اکثر مچھلیوں کی 'ملکہ' کہا جاتا ہے۔ اس مچھلی کو ہندوستان کی ریاست آندھرا پردیش کے گوداوری اضلاع میں پلاسا کہا جاتا ہے۔ پلاسا نام مچھلیوں کے ساتھ ایک سال کے جولائی-ستمبر کے درمیان ایک محدود مدت کے لیے رہتا ہے، جب دریائے گوداوری میں سیلاب (کیچڑ) کا پانی بہتا ہے۔ اس بار مچھلی کی بہت زیادہ مانگ ہے اور بعض اوقات 100 ڈالر فی کلو ہوتی ہے۔ ہلشا مچھلی جسے پالو ماچی کہا جاتا ہے سندھی کھانوں کا اہم حصہ ہے، جو کھانا پکانے کے متعدد طریقوں سے تیار کی جاتی ہے۔ اسے گہری تلی ہوئی اور مقامی مصالحوں سے سجایا جا سکتا ہے، اسے پیاز اور آلو کے ساتھ روایتی مچھلی کے کھانے یا باربیکوڈ میں پکایا جا سکتا ہے۔ مچھلی میں اکثر رو ہوتا ہے، جسے سندھی میں "آانی" کہا جاتا ہے اور اسے ایک پکوان کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ اکثر پلے کے ساتھ تلی ہوئی اور مچھلی کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ کولکتہ (کلکتہ) کے دو فٹ بال کلب ایسٹ بنگال اور موہن باغان کی دشمنی کھانے کے ذریعے منائی جاتی ہے۔ جب مشرقی بنگال جیتتا ہے تو مشرقی بنگال کا حامی الیش (ہلشا) پکوان پکاتا ہے۔ اسی طرح، جب موہن باغان جیتتا ہے، تو موہن باغان کا حامی ایک چنگری (جھینگا) ڈش تیار کرتا ہے۔ حد سے زیادہ ماہی گیری اور ممکنہ معدومیت اس نوع کی مانگ اور مقبولیت کی وجہ سے حد سے زیادہ ماہی گیری بہت زیادہ ہے۔ ہندوستان میں تقریبا 2 سے 3 کلوگرام وزنی مچھلیاں نایاب ہو گئی ہیں، کیونکہ بنگلہ دیش میں پیداوار میں اضافے کے ساتھ چھوٹی مچھلیاں بھی ماہی گیری کے بہتر جالوں کا استعمال کرتے ہوئے پکڑی جاتی ہیں۔ اس کے نتیجے میں مچھلیوں کی قیمتوں میں اضافہ ہوا ہے۔ ماضی میں اوڈیا اور بنگالی ہندوؤں کے کچھ غیر رسمی رسوم و رواج کی وجہ سے وجیہ دشمی اور سرسوتی پوجا کے درمیان الیش کی کٹائی نہیں کی جاتی تھی کیونکہ یہ مچھلی کی افزائش کی مدت ہوتی ہے۔ لیکن جیسے جیسے ڈسپوزایبل آمدنی بڑھتی گئی امیر صارفین نے پرانی روایات کو ترک کر دیا۔ ماہی گیری کے بہتر جالوں اور ٹرالنگ کی جدید تکنیکوں کی آمد اور دریاؤں کے ماحولیاتی انحطاط نے صورتحال کو مزید خراب کر دیا ہے۔ ماہی گیر اس نوع کو دوبارہ آباد کرنے کے لیے کم از کم نابالغ "جٹکا" کو اکیلا چھوڑنے کے مطالبات کو نظر انداز کر رہے ہیں۔ نوجوان جٹکا کی ماہی گیری اب بنگلہ دیش میں غیر قانونی ہے۔ تاہم اس پابندی کے نتیجے میں بے روزگاری میں اضافہ ہوا ہے، کیونکہ تقریبا 83,000 ماہی گیر ہر سال آٹھ ماہ تک اپنی سابقہ روزی روٹی حاصل کرنے سے قاصر ہیں۔ اس سے ایک کالے بازار کی تخلیق بھی ہوئی ہے جہاں جٹکا بہت زیادہ قیمتوں پر فروخت کیا جاتا ہے۔ مزید برآں، گلوبل وارمنگ کی وجہ سے ہونے والی تبدیلیوں کی وجہ سے ایلیش کی افزائش نسل میں بتدریج کمی واقع ہوئی ہے، جس سے مچھلیوں کی آبادی میں مزید کمی واقع ہوئی ہے۔ ہندوستانی دریاؤں میں آلودگی نے صورتحال کو مزید خراب کر دیا ہے، لیکن قدرے بہتر پانی کی وجہ سے مچھلیاں بنگلہ دیش کے ڈیلٹا کے قریب زیادہ پائی جاتی ہیں۔ اس صورتحال کی وجہ سے الیش کو کووڈ-19 ویکسین کے لیے بھی سفارتی تجارتی شے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ بنگلہ دیشی کھانا بنگالی کھانا اوڈیشہ کا کھانا ماہی گیری کے ماحولیاتی اثرات بیرونی روابط خلیج بنگال میں ہلسا ریسرچ ٹینولوسا ilisha.BdFISH الیش ہٹ (ایلیش ہاٹ)۔ آن لائن بنگلہ دیش سے الیش مچھلی فروخت کرنے والی ویب سائٹ ٹینولوسا مچھلی 1822 میں بیان کردہ آندھرا کھانا اوڈیا کھانا بنگالی کھانا بنگلہ دیش کی مچھلی بنگلہ دیش کی قومی علامتیں فرانسس بوکینن-ہیملٹن کے نام سے تجارتی مچھلی ٹیکسا