Weisswurst
ویئسوورسٹ، لفظی طور پر سفید ساسیج ؛) ایک روایتی باویرین ساسیج ہے جو کٹے ہوئے ویل اور سور کے گوشت کے بیک بیکن سے بنایا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر اجمودا، لیموں، گدی، پیاز، ادرک اور الائچی کے ساتھ ذائقہ دیا جاتا ہے، حالانکہ اس میں کچھ تغیرات ہیں۔ پھر مرکب کو سور کے گوشت کے کیسنگ میں بھرا جاتا ہے اور انفرادی ساسیجز میں الگ کیا جاتا ہے جس کی لمبائی تقریبا دس سے بارہ سینٹی میٹر اور موٹائی تین سے چار سینٹی میٹر ہوتی ہے۔ چونکہ وہ تمباکو نوشی نہیں کرتے یا دوسری صورت میں محفوظ نہیں ہوتے ہیں اس لیے وہ بہت جلد خراب ہو جاتے ہیں۔ ویزورسٹے روایتی طور پر صبح سویرے تیار کیے جاتے تھے اور ناشتہ اور دوپہر کے کھانے کے درمیان ناشتے کے طور پر تیار اور کھائے جاتے تھے۔ ایک کہاوت ہے کہ ساسیج کو چرچ کی گھنٹیوں کی دوپہر کی گھنٹی سننے کی اجازت نہیں ہونی چاہیے۔ آج بھی، زیادہ تر باویرین دوپہر کے کھانے کے بعد کبھی ویئسوورسٹے نہیں کھاتے ہیں (حالانکہ ویئسوورسٹے پر مشتمل دوپہر کا کھانا بالکل قابل قبول ہے، جیسے، آدھا بجے)۔ ساسیجز کو تقریبا دس منٹ تک پانی میں گرم کیا جاتا ہے-جو کہ بہت کم ابلتا ہے، جو انہیں سرمئی سفید کر دے گا کیونکہ ویزورسٹ کی تیاری میں کوئی رنگ محفوظ کرنے والا نائٹرائٹ استعمال نہیں کیا جاتا ہے۔ ویئسوورسٹے کو ایک بڑے پیالے میں تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے والے گرم پانی کے ساتھ میز پر لایا جاتا ہے (تاکہ وہ زیادہ ٹھنڈا نہ ہوں)، پھر ان کی کھالوں کے بغیر کھایا جاتا ہے۔ ویزورسٹ کھانے کے طریقوں میں روایتی طریقہ شامل ہے، جسے ززیلن (چوسنے کے لیے باویرین) کہا جاتا ہے، جس میں ساسیج کے ہر سرے کو کاٹا یا کاٹا جاتا ہے، جس کے بعد گوشت کو جلد سے باہر نکالا جاتا ہے۔ متبادل طور پر، اس کے استعمال کے زیادہ مقبول اور زیادہ سمجھدار طریقے یہ ہیں کہ ساسیج کو لمبائی کے لحاظ سے کاٹنا اور پھر کانٹے سے گوشت کو جلد سے "رول آؤٹ" کرنا، یا اسے ایک سرے سے کھول کر کیلے کی طرح کھانا، چھلکے کو مزید کھولنا اور ساسیج کو سرسوں میں ڈوبانا۔ ویئسوورسٹ عام طور پر باویرین میٹھے سرسوں (سیور سینف) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور اس کے ساتھ بریزن (باویرین پریٹزل-اکثر باویریا سے باہر بریزلن ہجے کیا جاتا ہے) اور ویئزبیئر ہوتا ہے۔ ویئسوورسٹ، جس کی کھپت روایتی طور پر باویریا سے وابستہ ہے، نے ایک مزاحیہ اصطلاح، ویئسوورسٹاکوٹر (لفظی طور پر، سفید ساسیج-استوائی) کی تشکیل میں مدد کی، جو جنوبی جرمنی سے دوسرے لسانی اور ثقافتی علاقوں کو الگ کرنے والی ثقافتی حد کی وضاحت کرتی ہے۔ بوکوورسٹ بروورسٹ بھی دیکھیں ویل کے پکوانوں کی فہرست وائٹ ہاٹ حوالہ جات بیرونی روابط فوڈ فرام باویریا جسے محکمہ باویریا نے شائع کیا ہے۔ زراعت اور جنگلات کے لیے ویئسوورسٹ کا صحیح علاج-ویئسوورسٹ کو صحیح طریقے سے تیار کرنے اور کھانے کے بارے میں مضمون (پی ڈی ایف فائل) جرمن ساسیجز ویل پکوان میونخ میں باویرین کھانا ثقافت 1853 تعارف پکا ہوا ساسیجز