Key lime pie
کلی چونے کی پائی ایک امریکی میٹھی پائی ہے۔ یہ چونے کے رس، انڈے کی زردی اور میٹھے گاڑے ہوئے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ اسے بغیر کسی ٹوپنگ کے پیش کیا جا سکتا ہے، انڈے کے سفید حصے سے بنی میرینگیو ٹوپنگ کے ساتھ، یا کوڑے ہوئے کریم کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے ؛ اسے پائی کرسٹ، گراہم کریکر کرسٹ، یا بغیر کسی کرسٹ کے پکایا جا سکتا ہے۔ اس ڈش کا نام چھوٹے کلی چونے کے نام پر رکھا گیا ہے، جو عام فارسی چونے سے زیادہ خوشبودار ہوتے ہیں، اور جن کا رس پیلا ہوتا ہے۔ انڈے کی زردی کی وجہ سے کلی چونے کی پائی میں بھرنا عام طور پر پیلا ہوتا ہے۔ بھرنا جادوئی لیموں کریم پائی کی طرح بنایا جاتا ہے، بغیر پکائے صرف اجزاء کو ملا کر: انڈے کی زردی اور گاڑھا دودھ کے پروٹین اور تیزابی چونے کا رس دہی، بغیر بیکنگ کے مرکب کو گاڑھا کرتے ہیں۔ آج کل، کلیدی چونے کی پائی عام طور پر انڈوں کو پیسٹورائز کرنے اور بھرنے کو مزید گاڑھا کرنے کے لیے پکائی جاتی ہیں۔ کلیدی چونے کی پائی غالبا "میجک لیمن کریم پائی" سے ماخوذ ہے جو 1931 میں کنڈینسڈ دودھ کے پروڈیوسر بورڈن کے پروموشنل بروشر میں شائع ہوئی تھی۔ اس ترکیب کو بورڈن کے افسانوی ترجمان، جین ایلیسن سے منسوب کیا گیا ہے، اور اس میں گاڑھا دودھ، لیموں کا رس اور چھلکا، اور انڈے کی زردی شامل ہیں۔ اسے میرینگیو سے ڈھانپ کر، پکایا جاتا ہے اور ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔ پیسٹری شیف سٹیلا پارکس کے مطابق، ترکیب کے صارفین نے اسے مقامی اجزاء کے ساتھ تبدیل کیا۔ وہ اسے "اس بات کی حیرت انگیز یاد دہانی کے طور پر بیان کرتی ہیں کہ اشتہارات کے ذریعے امریکہ کی روایات کو کتنی گہرائی سے تشکیل دی جاتی ہے"۔ ایک "ٹروپیکل لائم شیفون پائی"، جس میں گاڑھا دودھ اور انڈے کی زردی کا استعمال کیا گیا ہے، 1933 کے میامی اخبار کے مضمون میں دستاویز کیا گیا ہے۔ 1935 میں فلوریڈا کیز کی ایک خصوصیت کے طور پر ایک "آئس باکس لائم پائی" کا ذکر کیا گیا تھا۔ اور "کی لائم پائی" کے نام سے ایک ترکیب 1940 میں شائع ہوئی تھی۔ عوام سے اپیل کے باوجود اس سے پہلے کوئی ٹھوس ذرائع معلوم نہیں ہیں۔ 1927 کی کی ویسٹ ویمن کلب کی باورچی خانے کی کتاب میں اس ترکیب کا ذکر نہیں ہے۔ 1926 کے ریستوراں کے مینو میں "لائم پائی" شامل ہے، لیکن یہ واضح نہیں ہے کہ یہ کیا تھا۔ مختلف اکاؤنٹس کا دعوی ہے کہ یہ پہلے سے معلوم تھا، لیکن 1933 سے پہلے کوئی بھی ریکارڈ نہیں کیا گیا تھا۔ ایک وسیع پیمانے پر رپورٹ شدہ کہانی کا دعوی ہے کہ ولیم کری کی باورچی آنٹی سیلی نے اسے 19 ویں صدی کے آخر میں ایجاد کیا تھا۔ لیکن اس کا کوئی ثبوت نہیں ہے، اور اس کہانی کا سب سے قدیم ورژن صرف 1995 کا ہے، کری کے سابقہ گھر میں بیڈ اینڈ بریک فاسٹ کے تشہیری مواد میں۔ 1950 کی دہائی میں کلی چونے کی پائی کو فلوریڈا کی "سب سے مشہور دعوت" اور 1987 میں "تمام علاقائی امریکی میٹھیوں میں سب سے بڑی" کے طور پر فروغ دیا گیا۔ کلیدی چونے (سٹرس آورنٹیفولیا 'سوئنگل') کو پورے فلوریڈا کیز میں قدرتی بنایا گیا ہے۔ اگرچہ ان کے کانٹے انہیں کم ٹریک ایبل بناتے ہیں، اور ان کے پتلے، پیلے رنگ کے چھلکے زیادہ خراب ہوتے ہیں، کلیدی چونے ریاستہائے متحدہ میں گروسری اسٹورز پر سال بھر دیکھے جانے والے عام فارسی چونوں سے زیادہ تلخ اور زیادہ خوشبودار ہوتے ہیں۔ 1926 کے میامی سمندری طوفان کے بعد سے امریکہ میں کلیدی چونے تجارتی طور پر نہیں اگائے گئے ہیں۔ وہ عام طور پر وسطی یا جنوبی امریکہ سے درآمد کیے جاتے ہیں۔ عام چونے کے رس کے برعکس کلیدی چونے کا رس ہلکا پیلا ہوتا ہے۔ بوتلوں میں بند کلیدی چونے کا رس، ہمیشہ توجہ مرکوز سے، ریاستہائے متحدہ میں خوردہ پر وسیع پیمانے پر دستیاب ہے۔ قانون سازی فلوریڈا کے ریاستی نمائندے برنی پیپی، جونیئر کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ انہوں نے 1965 میں جغرافیائی اشارے کا قانون متعارف کرایا تھا جس میں کلیدی چونے سے بنی کلیدی چونے کی پائی کی تشہیر کرنے والے کسی بھی شخص کے خلاف 100 ڈالر جرمانہ عائد کرنے کا مطالبہ کیا گیا تھا۔ بل ناکام ہو گیا۔ فلوریڈا کا قانون 15.052، جو جولائی 2006 میں منظور ہوا، کلی چونے کی پائی کو "فلوریڈا اسٹیٹ پائی" نامزد کرتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں کریم پائی لیمن میرینگیو پائی لیمن پائی لیم پاولووا (کھانا) حوالہ جات امریکی پائیز جنوبی ریاستہائے متحدہ کا کھانا فروٹ پائیز فلوریڈا کا کھانا کلیچر آف کی ویسٹ، فلوریڈا سٹرس کے پکوان لیم (پھل) فلوریڈا کی علامتیں