Himalayan salt
ہمالیائی نمک چٹان کا نمک (ہالیٹ) ہے جو پاکستان کے پنجاب کے علاقے سے نکالا جاتا ہے۔ نمک، جس میں اکثر ٹریس معدنیات کی وجہ سے گلابی رنگ کا رنگ ہوتا ہے، بنیادی طور پر ریفائنڈ ٹیبل نمک کو تبدیل کرنے کے لیے فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال ہوتا ہے، لیکن اسے کھانا پکانے اور کھانے کی پیشکش، آرائشی لیمپ اور سپا علاج کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ مصنوعات کو اکثر غیر مصدقہ دعووں کے ساتھ فروغ دیا جاتا ہے کہ اس کے صحت سے متعلق فوائد ہیں۔ ارضیات ہمالیائی نمک کی کان کنی سالٹ رینج کے پہاڑوں سے کی جاتی ہے، جو کہ فولڈ اینڈ تھرسٹ بیلٹ کا جنوبی کنارہ ہے جو پاکستان میں ہمالیہ کے جنوب میں پوتھوہار سطح مرتفع کے نیچے واقع ہے۔ ہمالیائی نمک ایڈیکاران کی ایک موٹی پرت سے لے کر سالٹ رینج فارمیشن کے ابتدائی کیمبرین بخارات تک آتا ہے۔ یہ ارضیاتی تشکیل کرسٹل لائن ہالائٹ پر مشتمل ہے جو پوٹاش نمکیات کے ساتھ آپس میں جڑی ہوئی ہے، جو جپسی فیرس مارل کے ذریعہ ڈھکی ہوئی ہے اور جپسم اور ڈولومائٹ کے بستروں کے ساتھ تیل کی شیل کے غیر معمولی سیل کے ساتھ جڑی ہوئی ہے جو 600 سے 54 کروڑ سال پہلے جمع ہوئی تھی۔ یہ پرت اور اوپر کیمبرین سے لے کر ایوسین تلچھٹ والی چٹانیں چھوٹی تلچھٹ والی چٹانوں کے اوپر جنوب کی طرف دھکیلی گئیں، اور نمک رینج بنانے کے لیے ان کا کٹاؤ ہوا۔ تاریخ کی مقامی داستانوں میں ہمالیائی نمک کے ذخائر کی دریافت سکندر اعظم کی فوج سے ملتی ہے۔ تاہم، کان کنی کے پہلے ریکارڈ 1200 کی دہائی میں جنجوعہ قبیلے سے ہیں۔ نمک کی زیادہ تر کان کنی پاکستان کے پنجاب کے ضلع جہلم کے کھیورا میں کھیورا نمک کی کان میں کی جاتی ہے، جو دریائے سندھ اور پنجاب کے میدان کے درمیان سالٹ رینج پہاڑی نظام کے دامن میں واقع ہے۔ یہ بنیادی طور پر تھوک میں برآمد کیا جاتا ہے، اور صارفین کے بازار کے لیے دوسرے ممالک میں پراسیس کیا جاتا ہے۔ معدنی ساخت ہمالیائی نمک ایک ٹیبل نمک ہے۔ کھیورا نمک کے نمونوں کی ایک رینج کے تجزیے سے پتہ چلا کہ وہ 96 ٪ اور 99 ٪ سوڈیم کلورائد کے درمیان ہیں، جن میں کیلشیم، آئرن، زنک، کرومیم، میگنیشیم اور سلفیٹ کی موجودگی کا سراغ ہے، یہ سب 1 ٪ سے نیچے مختلف محفوظ سطحوں پر ہیں۔ پاکستان میں کان کنی کی جانے والی کچھ نمکیات نجاست کی وجہ سے صفائی کے بغیر خوراک یا صنعتی استعمال کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ اس خطے کے کچھ نمک کے کرسٹل کا رنگ سفید سے شفاف ہوتا ہے، جبکہ نمک کی کچھ رگوں میں موجود ٹریس معدنیات اسے گلابی، سرخ یا چقندر سرخ رنگ دیتی ہیں۔ غذائیت کے لحاظ سے ہمالیائی نمک عام ٹیبل نمک سے ملتا جلتا ہے۔ اگرچہ آسٹریلیا میں تجارتی طور پر دستیاب گلابی نمک کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ہمالیائی نمک میں کیلشیم، آئرن، میگنیشیم، مینگنیج، پوٹاشیم، ایلومینیم، بیریوم، سلکان اور سلفر سمیت عناصر کی ایک اعلی سطح ہوتی ہے، اور ٹیبل نمک کے مقابلے میں سوڈیم کی سطح کم ہوتی ہے، لیکن مصنفین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ طبی لحاظ سے اہم ہونے کے لیے "انتہائی زیادہ مقدار" (تجویز کردہ روزانہ نمک کی مقدار سے تقریبا 600% سے زیادہ) کی ضرورت ہوگی، ایسی سطح جس پر کوئی بھی ممکنہ غذائیت کا فائدہ سوڈیم کے زیادہ استعمال کے خطرات سے بڑھ جائے گا۔ ایک قابل ذکر رعایت ضروری معدنی آیوڈین سے متعلق ہے۔ بہت سے ممالک میں تجارتی ٹیبل سالٹ کو آیوڈین کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے، اور اس سے آیوڈین کی کمی کی خرابیوں میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے۔ ہمالیائی نمک میں آیوڈین ضمیمہ کے ان فائدہ مند اثرات کا فقدان ہے۔ ہمالیائی نمک کھانے کو ذائقہ دینے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ بنیادی طور پر مارکیٹنگ کے اخراجات کی وجہ سے، گلابی ہمالیائی نمک ٹیبل نمک یا سمندری نمک سے 20 گنا زیادہ مہنگا ہے۔ اس کی مخصوص گلابی رنگت دینے والی نجاستوں کے ساتھ ساتھ اس کی غیر پروسیس شدہ حالت اور اینٹی کیکنگ ایجنٹوں کی کمی نے اس غیر مصدقہ عقیدے کو جنم دیا ہے کہ یہ عام ٹیبل نمک سے زیادہ صحت مند ہے۔ اس طرح کے دعوی کردہ صحت سے متعلق فوائد کی کوئی سائنسی بنیاد نہیں ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں، فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے غذائی سپلیمنٹس کے ایک کارخانہ دار کو خبردار کیا، جس میں ہمالیائی نمک بھی شامل ہے، کہ وہ صحت کے فوائد کے غیر مصدقہ دعووں کا استعمال کرتے ہوئے مصنوعات کی مارکیٹنگ بند کر دے۔ نمک کے سلیب کو پکوان، بیکنگ اسٹونز اور گرڈلز پیش کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور یہ ٹیکولا شاٹ شیشے بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ اس طرح کے استعمال میں، نمک کی تھوڑی مقدار کھانے یا مشروبات میں منتقل ہوتی ہے اور اس کے ذائقہ کے خاکے کو تبدیل کرتی ہے۔ اس کا استعمال "نمک کے لیمپ" بنانے کے لیے بھی کیا جاتا ہے جو گلابی یا نارنجی رنگ کے ہوتے ہیں، جو ہمالیائی نمک کے ایک بلاک کے کھوکھلی اندرونی حصے میں روشنی کا ذریعہ رکھ کر تیار کیے جاتے ہیں۔ یہ دعوی کہ ان کے استعمال کے نتیجے میں صحت کو فائدہ پہنچانے والے آئنوں کی رہائی کی کوئی سائنسی بنیاد نہیں ہے۔ اسی طرح کے سائنسی طور پر غیر مصدقہ دعوے اسپاس کی دیواروں کو لائن کرنے کے لیے ہمالیائی نمک کے استعمال کے ساتھ ساتھ نمک سانس لینے والے سپا کے علاج کے لیے اس کے استعمال کی بنیاد رکھتے ہیں۔ نمک کے لیمپ پالتو جانوروں کے لیے خطرہ ہو سکتے ہیں، جو انہیں چاٹنے کے بعد نمک کے زہر کا شکار ہو سکتے ہیں۔ یہ بھی دیکھیں نمک کے صحت پر اثرات خوردنی نمک کی فہرست فرضی سائنس کے طور پر نمایاں موضوعات کی فہرست سمندری نمک ٹیبل نمک حوالہ جات بیرونی روابط پاکستان میں خوردنی نمک فرضی سائنس نمک کی صنعت