Curaçao (liqueur)
کیوراساؤ (،) ایک شراب ہے جس کا ذائقہ تلخ نارنجی لارا کے خشک چھلکے کے ساتھ ہوتا ہے، یہ ایک لیموں پھل ہے جو ڈچ جزیرے کیوراساؤ میں اگایا جاتا ہے۔ کیوراساؤ کو متعدد شکلوں میں فروخت کیا جا سکتا ہے، حالانکہ سب سے زیادہ عام نارنجی رنگ کے خشک کیوراساؤ اور نیلے کیوراساؤ ہیں، جو روشن نیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔ تاریخ یہ معلوم نہیں ہے کہ پہلا کیوراساؤ شراب کس نے تیار کیا، اور کب۔ ڈچ ویسٹ انڈیز کمپنی نے 1634 میں کیوراساؤ پر قبضہ کر لیا۔ بولز ڈسٹلری، جس کی بنیاد 1575 میں ایمسٹرڈیم میں رکھی گئی تھی، کے ویسٹ اور ایسٹ انڈیا کمپنیوں دونوں میں حصص تھے تاکہ ان کے آستین مشروبات کے لیے درکار مصالحوں تک اس کی رسائی کو یقینی بنایا جا سکے۔ انیسویں صدی کے اوائل میں فرانسیسی پکوان کے مورخ الیگزینڈر گریموڈ ڈی لا رینیئر کے مطابق، کیوراساؤ کی ابتدا فلینڈرس میں ہوئی، اور صوبہ ہالینڈ سے قربت نے ڈسٹلرز کو ضروری چھلوں تک آسان رسائی فراہم کی (چونکہ کیوراساؤ اس وقت ڈچ کالونی تھا)۔ کیوراساؤ شراب روایتی طور پر لاراھا (سٹرس × آورنٹیم سبسپ) کے خشک چھلکے سے بنائی جاتی ہے۔ کراسسووینسیس)، ایک تلخ نارنجی جو کیوراساؤ پر تیار ہوا۔ ہسپانوی متلاشی لارا کے اجداد، تلخ سیویل نارنجی کو 1527 میں اس جزیرے پر لائے تھے۔ اگرچہ لارا کا تلخ گوشت ناقابل تسخیر ہوتا ہے، لیکن چھلکے خوشگوار خوشبودار ہوتے ہیں۔ بولس کمپنی کا کہنا ہے کہ لوکاس بولس (1652-1719) نے اس دریافت کے بعد لارا پر مبنی شراب تیار کی کہ بصورت دیگر بیکار تلخ سنتروں کے کچے چھلکے سے خوشبودار تیل نکالا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد بولس نے اس تیل کو واپس ایمسٹرڈیم کو برآمد کیا تاکہ موجودہ دور کے کیوراساؤ کی طرح شراب تیار کی جا سکے۔ لوکاس بولس نے نیلے رنگ کے غیر متوقع اضافے کی وضاحت کرتے ہوئے اپنی مصنوعات میں "الکیمیکل اسرار کا عنصر" شامل کرنے کا رجحان ظاہر کیا۔ 1912 میں، بولس نے نیلے رنگ کے کیوراساؤ کو کریم ڈی سیئل ("کریم آف دی اسکائی") کے نام سے فروخت کیا، جو غالبا 1907 کے میوزیکل مس ہک آف ہالینڈ کا حوالہ تھا۔ سینئر اینڈ کمپنی، جو کیوراساؤ میں شروع ہونے والی کمپنی ہے، وہ واحد کمپنی ہے جس نے ہمیشہ کیوراساؤ سے لاراہا کے چھلکے سے اپنی شراب تیار کی ہے۔ خاندان، سینئر اور چوماشیرو نے 1896 میں اپنی فارمیسی میں اپنی شراب کو کم مقدار میں فروخت کرنا شروع کیا۔ 1947 میں انہوں نے ولیمسٹاڈ میں لینڈہوئس ("کنٹری مینور") چوبولوبو خریدا، جہاں اس کے بعد سے ڈسٹلری رکھی گئی ہے۔ کمپنی کا کہنا ہے کہ یہ واحد پھل ہے جو مقامی لارا پھل استعمال کرتا ہے، اور اسے حقیقی کیوراساؤ شراب کا نام دیتا ہے۔ شراب کا ذکر ولیم تھیکیرے کے وینٹی فیئر آف 1847-1848 میں ہجے "کیوراکوا" کے تحت کئی بار ایک مشروب کے طور پر کیا گیا ہے جو گندا نوجوان مردوں کے ذریعے لیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، لیڈی جین ساؤتھ ڈاؤن اپنے بھائی کو "البانی میں اس کے کمروں میں ایک دور دورہ کرتی ہے ؛ اور اسے پایا-اے شرارتی عزیز ترک شدہ بدبخت! - اس کے سامنے کیوراکوا کی بوتل کے ساتھ سگریٹ پی رہا ہے۔ " اس کا ذکر چارلس ڈکنز کے ناول آور میوچل فرینڈ آف 1864-65 میں بھی ملتا ہے۔ تیاری شراب بنانے کے لیے سینئر اینڈ کمپنی لارا کو کئی دنوں تک الکحل اور پانی میں بھگو دیں، جس کے بعد چھلکا نکال کر بارنی بیگ میں رکھ دیا جاتا ہے۔ مصالحے شامل کیے جاتے ہیں، اور تھیلے کو گرم 120 سال پرانے تانبے میں 96 فیصد خالص اور کوشر الکحل (گنے سے حاصل کردہ) کے ساتھ تین دن کے لیے لٹکا دیا جاتا ہے۔ ایک دن ٹھنڈا ہونے کے بعد، پانی ملایا جاتا ہے اور مرکب کو تین دن تک صاف کیا جاتا ہے۔ شراب کا ذائقہ نارنجی جیسا ہوتا ہے جس میں مختلف درجے کی تلخی ہوتی ہے۔ یہ قدرتی طور پر بے رنگ ہے، لیکن رنگین، عام طور پر نیلا (اکثر E133 شاندار نیلا) یا نارنجی، اکثر کاک ٹیلز اور دیگر مخلوط مشروبات کو غیر ملکی شکل دینے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔ کچھ دیگر شراب بھی مختلف ذائقوں کے ساتھ کیوراکوس کے طور پر فروخت کیے جاتے ہیں، جیسے کافی، چاکلیٹ، رم اور کشمش۔ پیئر فیرنڈ، ایک کوگنیک اور خشک کیوراساؤ برانڈ، نے 1800 کی دہائی کی تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے ایک کم میٹھا "اینسین میتھوڈ" کیوراساؤ تیار کیا۔ یہ بھی دیکھیں شراب کی فہرست ٹرپل سیکنڈ حوالہ جات کیوراساؤ ثقافت نارنجی شراب ڈچ شراب