Lepidium meyenii
لیپیڈیم میینی، جسے مکا یا پیرو جینسینگ کے نام سے جانا جاتا ہے، براسیکیسی خاندان کا ایک خوردنی جڑی بوٹیوں والا دو سالہ پودا ہے جو پیرو اور بولیویا کے اونچے اینڈیس پہاڑوں میں جنوبی امریکہ کا مقامی ہے۔ یہ 1980 کی دہائی کے آخر میں جھیل جونن کے قریب میسیٹا ڈی بومبون سطح مرتفع پر پایا گیا تھا۔ یہ اس کے گوشت دار ہائپوکوٹائل کے لیے اگایا جاتا ہے جسے ٹیپروٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو عام طور پر خشک ہوتا ہے، لیکن اسے جڑ والی سبزی کے طور پر تازہ پکایا بھی جا سکتا ہے۔ نقد فصل کے طور پر، یہ بنیادی طور پر ایک پاؤڈر کے طور پر برآمد کیا جاتا ہے جو خام ہو سکتا ہے، یا مزید جلیٹنائزڈ اسٹارچ کے طور پر یا ایک نچوڑ کے طور پر پروسیس کیا جاتا ہے۔ اگر خشک ہو جائے تو اسے بیکنگ کے لیے آٹے میں یا غذائی ضمیمہ کے طور پر پروسیس کیا جا سکتا ہے۔ اس کے ہسپانوی اور کیچوا ناموں میں مکا مکا، مینو، آیاک چیچیرا، اور آیاک ولکو شامل ہیں۔ تاریخ اور تنازعہ انتونیو ویزکیز ڈی ایسپینوسا نے 1598 کے آس پاس پیرو کے اپنے دورے کے بعد اس پودے کی تفصیل دی اور برنابی کوبو نے 17 ویں صدی کے اوائل میں اس پودے کی تفصیل دی۔ گیرہارڈ والپرز نے 1843 میں اس پرجاتیوں کا نام لیپیڈیم میینی رکھا۔ 1990 کی دہائی میں، گلوریا چاکن نے ایک مختلف نوع کا مزید امتیاز کیا۔ اس نے آج کے بڑے پیمانے پر کاشت کیے جانے والے قدرتی مکا کو ایک نئی پالتو نسل، ایل پیروویانم سمجھا۔ تاہم، زیادہ تر ماہر نباتات اس فرق پر شک کرتے ہیں، اور کاشت شدہ مکا کو ایل میینی کہتے رہتے ہیں۔ یو ایس ڈی اے کی طرف سے تسلیم شدہ لاطینی نام اسی طرح لیپیڈیم میینی ہے۔ اس بات پر بحث کی گئی ہے کہ آیا میینی اور پیروویانم کو ایک دوسرے سے الگ سمجھنا نباتاتی لحاظ سے درست ہے یا نہیں۔ 2015 کے ایک کثیر مرکز کے مطالعے میں ایل میینی اور ایل پیروویانم کا موازنہ کرتے وقت درجہ بندی، بصری ظاہری شکل، فائٹو کیمیکل پروفائلز اور ڈی این اے کے ترتیبات میں فرق پایا گیا، جس سے یہ پتہ چلتا ہے کہ وہ حقیقت میں مختلف ہیں اور ان کے ناموں کو مترادف نہیں سمجھا جانا چاہئے۔ تفصیل مکا کی نشوونما کی عادت، سائز اور تناسب تقریبا مولی اور ٹرنپس سے ملتے جلتے ہیں، جس سے اس کا تعلق ہے، لیکن یہ پارسنپ سے بھی ملتا جلتا ہے۔ سبز، خوشبودار چوٹیاں چھوٹی ہوتی ہیں اور زمین پر پڑی ہوتی ہیں۔ پتلی، ٹھنڈی پتیاں مٹی کی سطح پر ایک گلاب میں پھوٹتی ہیں، اونچائی سے زیادہ نہیں بڑھتی ہیں۔ پتیاں تولیدی مرحلے کے مطابق ڈائمورفزم ظاہر کرتی ہیں۔ وہ نباتاتی مرحلے میں زیادہ نمایاں ہوتے ہیں، اور جیسے جیسے بیرونی پتے مر جاتے ہیں مرکز سے مسلسل تجدید ہوتے رہتے ہیں۔ غیر سفید، خود زرخیز پھول مرکزی ریسمی پر پیدا ہوتے ہیں، اور اس کے بعد سلیکولیٹ پھل ہوتے ہیں، جن میں سے ہر ایک میں دو چھوٹے سرخ سرمئی رنگ کے بیجوں پر مشتمل ہوتے ہیں۔ بیج مکا کے پنروتپادن کا واحد ذریعہ ہیں۔ مکا بنیادی طور پر خود جرگن کے ذریعے دوبارہ پیدا ہوتا ہے اور یہ ایک ازدواجی نوع ہے۔ جینوم 64 کروموسوم پر مشتمل ہوتا ہے۔ مختلف دن کی لمبائی کے تجربات سے، مکا ایک قلیل دن کا پودا ہے۔ کچھ ذرائع مکا کو ایک سالانہ پودا سمجھتے ہیں، کیونکہ سازگار سالوں میں یہ ایک سال کے اندر ایک لائف سائیکل مکمل کر سکتا ہے۔ جڑ مکا لیپیڈیم جینس کا واحد رکن ہے جس میں ایک گوشت دار ہائپوکوٹائل ہے، جسے ٹیپروٹ کے ساتھ ملا کر ایک کھردرے الٹے ناشپاتی کی شکل کا جسم بنایا جاتا ہے۔ مکا جڑ کے سائز اور شکل میں بہت مختلف ہوتا ہے، جو مثلث، چپٹا گول، گول، یا آئتاکار ہو سکتا ہے، جس میں سے مؤخر الذکر سب سے بڑی جڑیں بناتا ہے۔ روایتی طور پر، مقامی کاشتکاروں نے مکا کی چار اقسام کو ان کے جڑ کے رنگ کی بنیاد پر تسلیم کیا ہے: کریم پیلا، آدھا جامنی، جامنی اور سیاہ ؛ اینتھوسیانن کی مختلف سطح بنیادی طور پر رنگ کے فرق کے لیے ذمہ دار ہے۔ مکا ہائپوکوٹائل سونے یا کریم، سرخ، جامنی، نیلے، سیاہ یا سبز ہو سکتے ہیں۔ ہر ایک کو "جینیاتی طور پر منفرد قسم" سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اصل پودوں کے بیج ایک ہی رنگ کی جڑیں رکھنے کے لیے بڑھتے ہیں۔ مخصوص فینوٹائپز (مکا میں، 'فینوٹائپ' بنیادی طور پر جڑ کے رنگ سے متعلق ہے) کو خصوصی طور پر تجارتی دلچسپی بڑھانے کے لیے پھیلایا گیا ہے۔ کریم رنگ کی جڑیں سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر اگائی جاتی ہیں اور پیرو میں ان کی بہتر مٹھاس اور سائز کی وجہ سے پسند کی جاتی ہیں۔ بلیک مکا ذائقہ میں میٹھا اور قدرے تلخ دونوں ہوتا ہے۔ کاشت کی ترقی کے حالات مکا کا قدرتی ماحول 11-12 oS عرض البلد پر اور سطح سمندر سے بلندی پر ہے۔ اس بلندی پر، افزائش کے موسم کا درجہ حرارت بالترتیب ماہانہ اوسط کم از کم یا زیادہ سے زیادہ سے مختلف ہوتا ہے۔ تاہم، درجہ حرارت کم ہو سکتا ہے اور ٹھنڈک عام ہے۔ کاشت شدہ پودوں میں سے مکا سب سے زیادہ ٹھنڈ برداشت کرنے والے پودوں میں سے ایک ہے۔ تیز ہوائیں اور سورج کی روشنی بھی مکا کے مقامی مسکن کی خصوصیات ہیں۔ مکا آج بھی بنیادی طور پر پیرو، بولیویا کے اونچے اینڈیس میں اور تھوڑی حد تک برازیل میں بھی کاشت کیا جاتا ہے۔ مکا کی کاشت اس کی قدرتی بلندی کی حد سے آگے، سطح سمندر سے اوپر کی جا سکتی ہے۔ گروتھ مکا (پیرو جینسینگ) کے پودے عام طور پر اکتوبر میں برسات کے موسم کے آغاز کے ساتھ بوائی کے تقریبا ایک ماہ بعد ابھرتے ہیں۔ نباتاتی مرحلے میں، مئی سے جون تک، ہائپوکوٹائل کا نچلا حصہ، نیز نل کی جڑ کا اوپری حصہ، سائز میں بڑھتا ہے۔ 260 سے 280 دنوں کے بعد، یہ قابل کٹائی ہائپوکوٹائل بن جاتا ہے۔ اگر جڑ کو مٹی میں چھوڑ دیا جائے تو یہ اگست تک سرد، خشک موسم کے وقت دو سے تین ماہ تک غیر فعال رہتی ہے۔ پھر یہ ایک جنریٹو شوٹ بنائے گا جس پر بیج پانچ ماہ بعد پکتے ہیں۔ ایک پودا 1000 چھوٹے بیج بنانے کی صلاحیت رکھتا ہے، جن میں سے 1600 کا مجموعی وزن تقریبا ایک گرام ہوتا ہے۔ اس طرح، پھیلاؤ کے لیے صرف نسبتا کم پودوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ کاشت کے لیے پودوں کو ترجیحی سائز اور رنگ کے لیے منتخب کیا جاتا ہے، پھر گھاس اور مٹی کی متبادل تہوں کے ساتھ گڑھوں میں 50-100 ملی میٹر گہرائی میں رکھا جاتا ہے تاکہ انہیں خشک ہونے سے بچایا جا سکے۔ انہیں بہت زیادہ کھاد دی جاتی ہے، کیونکہ مکا مٹی کی ایک مکمل فصل ہے۔ کاشت کاری کا سلسلہ سختی سے موسمی سے جڑا ہوا ہے۔ روایتی طور پر زمین کی تیاری ہاتھ سے کی جاتی تھی۔ آج کل ٹریکٹر ہلانے کا بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ چونکہ مکا ان جگہوں پر اگتا ہے جہاں کوئی دوسری فصل کاشت نہیں کی جا سکتی، یہ اکثر بھیڑ چرانے والی چراگاہوں کے طویل زیر زمین کے بعد پایا جاتا ہے۔ اس طرح مکا کی فصلوں کو روایتی طور پر صرف بھیڑ اور الپاکا کی کھاد سے کھاد دی جاتی ہے ؛ تاہم کھاد کا استعمال مٹی کو غذائی اجزاء میں کمی سے روک سکتا ہے۔ نرائی یا کیڑے مار ادویات کا استعمال عام طور پر ضروری نہیں ہے۔ آب و ہوا زیادہ تر گھاس پھوس یا کیڑوں کے لیے موزوں نہیں ہے۔ پیرو میں مکا کی تقریبا تمام کاشت نامیاتی طور پر کی جاتی ہے۔ مکا پر شاذ و نادر ہی حملہ ہوتا ہے۔ مکا کو بعض اوقات آلو کے ساتھ لگایا جاتا ہے، کیونکہ مکا کے کاشتکاروں کو معلوم ہے کہ یہ پودا قدرتی طور پر زیادہ تر جڑ کی فصل کے کیڑوں کو دور کرتا ہے۔ فصل کی کٹائی دستی طور پر کی جاتی ہے، جس میں پتوں کو مویشیوں کے چارے یا نامیاتی کھاد کے طور پر کھیت میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔ کاشت شدہ ہیکٹر کی پیداوار تازہ ہائپوکوٹائل میں اندازا 15 ٹن تک پہنچ سکتی ہے جس کے نتیجے میں تقریبا 5 ٹن خشک مواد حاصل ہوتا ہے۔ پیرو کی وزارت زراعت کے مطابق، تاہم، 2005 کے لیے مکا کی اوسط پیداوار صرف 7 ٹن فی ہیکٹر تھی، جس میں مختلف مقامات کے درمیان بہت فرق تھا۔ اگرچہ مکا کی کاشت اینڈیس کے باہر کی گئی ہے، لیکن یہ ابھی تک واضح نہیں ہے کہ آیا یہ وہی فعال اجزاء تیار کرتا ہے یا اپنے قدرتی مسکن سے باہر طاقت پیدا کرتا ہے۔ پیرو کے بیجوں سے اگائے جانے والے ہائپوکوٹائل کم بلندی پر، گرین ہاؤسز میں، یا گرم آب و ہوا میں مشکل سے بنتے ہیں۔ غذائیت خشک مادے کی بنیاد پر اوسط ساخت، 60-75% کاربوہائیڈریٹ (زیادہ تر پولیسیکرائڈز کے طور پر)، 10-14% پروٹین، 8.5 ٪ غذائی ریشہ، اور 2.2 ٪ چربی ہوتی ہے۔ فائٹو کیمیکلز مکا میں گلوکوٹروپیولین، ایم-میتھوکسیگلوکوٹروپیولین، بینزائل گلوکوسینولیٹس، پولیفینولز، (1R، 3S)-1-میتھائل-1,2,3، 4-ٹیٹرا ہائیڈرو-β-کاربولین-3-کاربوکسیلک ایسڈ (MTCA)، اور P-میتھوکسی بینزائل آئسوتھیوسیانیٹ ہوتے ہیں۔ میکا میں الکامائڈز بھی موجود ہوتے ہیں۔ مکا میں کئی این-بینزیلیمائڈز ہوتے ہیں جنہیں میکامائڈز کہا جاتا ہے جو ساختی طور پر آنندامائڈ سے متعلق ہوتے ہیں۔ حفاظت میکا کے لیے کوئی فارماکوکینٹک ڈیٹا شائع نہیں کیا گیا ہے۔ مکا کے نکات میں (1R، 3S)-1-میتھائل-1,2,3، 4-ٹیٹرا ہائیڈرو-β-کاربولین-3-کاربوکسیلک ایسڈ (MTCA) کی موجودگی ایک مونوامین آکسیڈیز انفیکٹر (دوبارہ) کے طور پر ممکنہ حفاظتی مسئلے کی نشاندہی کرتی ہے۔ جو β-کاربولین) اور امکان کو میوٹیجن کے طور پر دیکھتے ہیں۔ ایم ٹی سی اے کی ان ممکنہ میوٹیجینک خصوصیات کی وجہ سے، فرانس میں سینیٹری سیکیورٹی کی ایجنسی نے صارفین کو پاؤڈرڈ مکا روٹ کے ممکنہ صحت کے خطرات کے بارے میں خبردار کیا، ایک اعلامیہ اس مفروضے پر متنازعہ ہے کہ مکا کی جڑوں کو پروسیس کرنے کے لیے ابال کر ایم ٹی سی اے کو غیر فعال کر دیا جائے گا۔ ایم ٹی سی اے جیسے مرکبات خواہش کے رویے سے وابستہ ہیں۔ زرخیزی پر اس کے مطلوبہ اثرات کی وجہ سے، مکا نے 1990 سے 2014 کی دہائیوں کے دوران زرعی، تجارتی اور تحقیقی دلچسپی میں اضافہ کیا۔ مارکیٹ کے مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ صارفین کی طرف سے خاص مکا ذائقہ کی کم قبولیت جب پہلی بار اس کے سامنے آتی ہے، جس سے اس کھانے کی پکوان کی سبزی کے طور پر مقبولیت میں رکاوٹ پیدا ہوتی ہے۔ معاشی دلچسپی جڑوں کے اجزاء کے سمجھے جانے والے، لیکن غیر ثابت شدہ، صحت کے اثرات میں زیادہ موجود تھی جو غذائی ضمیمہ میں ایک نچوڑ کے طور پر فراہم کی جاتی تھی۔ 2014 تک، چین میں مکا کے لیے زرعی اور بازار کی دلچسپی میں اضافہ ہوا، لیکن پیرو کے اداروں کے چیلنجوں کے ساتھ جنہوں نے چینی کمپنیوں پر غیر قانونی طور پر مکا اور بائیو پائریسی برآمد کرنے کا الزام لگایا، کیونکہ مکا کے پھیلاؤ اور جینیاتی تنوع کو بہتر بنانے کے لیے کئی چینی پیٹنٹ دائر کیے گئے تھے۔ استعمال اور تیاری مکا بنیادی طور پر اس کی جڑ کے استعمال کے لیے اگایا جاتا ہے۔ کٹائی شدہ مکا کی اکثریت خشک ہو جاتی ہے۔ اس شکل میں ہائپوکوٹائل کو کئی سالوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ پیرو میں، مکا مختلف طریقوں سے تیار اور کھایا جاتا ہے، حالانکہ روایتی طور پر اسے ہمیشہ پکایا جاتا ہے۔ تازہ کٹائی کی گئی ہائپوکوٹائل کو گڑھے میں بھون لیا جا سکتا ہے (جسے ہوٹیا کہا جاتا ہے)، اور اسے ایک لذیذ کھانا سمجھا جاتا ہے۔ تازہ جڑیں عام طور پر صرف کاشتکاروں کے آس پاس دستیاب ہوتی ہیں۔ جڑ کو پیس کر ابال کر میٹھا، گاڑھا مائع بنایا جا سکتا ہے، پھر خشک کر کے دودھ کے ساتھ ملا کر دلیہ، مزامورا بنایا جا سکتا ہے۔ پکی ہوئی جڑیں دیگر سبزیوں کے ساتھ امپناداس، جام یا سوپ میں بھی استعمال ہوتی ہیں۔ جڑ کو پیس کر روٹی، کیک یا پینکیکس کے لیے آٹا بنایا جا سکتا ہے۔ اگر خمیر کیا جائے تو چیچا ڈی مکا نامی ایک کمزور بیئر تیار کی جا سکتی ہے۔ 2010 میں، ایک U.S.-based بریوری، جسے اینڈین بریونگ کمپنی کہا جاتا ہے، کوکا بیئر برانڈ کے تحت مکا سے بنی بیئر تیار کرنے اور اسے تجارتی بنانے والی پہلی کمپنی بن گئی۔ سیاہ مورفٹائپ سے شراب تیار ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، پتے کھانے کے قابل ہوتے ہیں یا جانوروں کے چارے کے طور پر کام کر سکتے ہیں۔ انہیں سلاد میں خام تیار کیا جا سکتا ہے یا ایل سٹیوم اور ایل کیمپسٹر کی طرح پکایا جا سکتا ہے، جس سے اس کا جینیاتی طور پر گہرا تعلق ہے۔ برآمد کے لیے نمایاں مصنوعات مکا آٹا ہے، جو سخت، خشک جڑوں سے بنا ہوا بیکنگ آٹا ہے۔ اسے ہرینا ڈی مکا کہا جاتا ہے۔ مکا آٹا (پاؤڈر) ایک نسبتا سستی بلک اجناس ہے، بالکل گندم کے آٹے یا آلو کے آٹے کی طرح۔ ضمیمہ صنعت مختلف قسم کی پروسیسنگ اور متمرکز نکات کے لیے خشک جڑیں اور مکا آٹا دونوں کا استعمال کرتی ہے۔ ایک اور عام شکل میکا ہے جسے جیلیٹنائزیشن کے ذریعے پروسیس کیا جاتا ہے۔ یہ اخراج کا عمل ہلکی گرمی اور دباؤ کا استعمال کرتے ہوئے سخت ریشے کو جڑوں سے الگ اور ہٹا دیتا ہے، کیونکہ خام مکا کو اس کے موٹے ریشوں کی وجہ سے ہضم کرنا مشکل ہوتا ہے۔ آثار قدیمہ کے شواہد تقریبا 1700 قبل مسیح سے 1200 عیسوی تک جھیل جونی کے علاقے میں مکا کی کاشت کی مختلف ڈگریوں کے لیے موجود ہیں۔ مکا کو صدیوں سے اینڈین پہاڑوں کے پونا گھاس کے میدانوں میں انسانوں کے ذریعہ کاٹا اور استعمال کیا جاتا رہا ہے۔ اکثر دعووں کے برعکس کہ مکا کی کاشت آج کے پیرو میں عام تھی، 1980 کی دہائی کے آخر تک، مکا کی کاشت وسطی پیرو میں جھیل جونی کے آس پاس صرف ایک محدود علاقے میں کی جاتی رہی ہے۔ تاریخی طور پر، مکا کی تجارت اکثر نشیبی خطوں کے اشنکٹبندیی کھانے جیسے مکئی، چاول، مینیوک (ٹیپوکا کی جڑیں)، کوئنوا اور پپیتا کے لیے کی جاتی تھی۔ اسے ہسپانوی شاہی ٹیکسوں کی ادائیگی کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا تھا۔ روایتی ادویات مکا کو روایتی ادویات میں اس کے متوقع استعمال کے لیے فروخت کیا گیا ہے، لیکن اس بات کی نشاندہی کرنے کے لیے کوئی اعلی معیار کی تحقیق موجود نہیں ہے کہ اس کا صحت یا بیماریوں پر کوئی اثر پڑتا ہے۔ 2016 کے ایک منظم جائزے میں اس بات کے بہت کم ثبوت ملے کہ یہ صحت مند اور بانجھ مردوں میں منی کے معیار کو متاثر کرتا ہے۔ 2011 کے ایک جائزے میں خواتین میں رجونورتی کی علامات کے علاج کے طور پر یا اس کی حفاظت کے لیے مکا کی تاثیر کے لیے کوئی اچھا ثبوت نہیں ملا۔ پیرو کے میینی فلورا کے حوالے جڑ سبزیوں کی فصلیں پیرو کے پودوں سے پیدا ہونے والی فصلیں جن کا بیان 1843 میں جنوبی امریکہ کے ادویاتی پودوں میں کیا گیا تھا۔ ٹیکسا کا نام ولہیلم گیرہارڈ والپرز نے رکھا تھا۔