Blender
بلینڈر (جسے بعض اوقات برطانوی انگریزی میں مکسر یا لیکویڈائزر بھی کہا جاتا ہے) ایک باورچی خانہ اور لیبارٹری کا سامان ہے جو کھانے اور دیگر مادوں کو ملانے، کچلنے، پیوری یا ایملسیفائی کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ایک مستحکم بلینڈر ایک بلینڈر کنٹینر پر مشتمل ہوتا ہے جس کے نچلے حصے میں گھومنے والی دھات یا پلاسٹک کا بلیڈ ہوتا ہے، جو بیس میں موجود برقی موٹر سے چلتا ہے۔ کچھ طاقتور ماڈلز برف اور دیگر منجمد کھانوں کو بھی کچل سکتے ہیں۔ نئے وسرجن بلینڈر کی ترتیب میں اوپر ایک موٹر ہوتی ہے جو شافٹ کے ذریعے نیچے گھومنے والے بلیڈ سے منسلک ہوتی ہے، جسے کسی بھی کنٹینر کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ خصوصیات مختلف بلینڈرز کے مختلف افعال اور خصوصیات ہوتے ہیں لیکن مصنوعات کی جانچ اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ بہت سے بلینڈر، یہاں تک کہ کم مہنگے بھی، صارفین کی بہت سی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مفید ہیں۔ بلینڈر خریدتے وقت صارفین جن خصوصیات پر غور کرتے ہیں ان میں درج ذیل شامل ہیں: بڑی نظر آنے والی پیمائش کے نشانات استعمال میں آسانی بجلی کے استعمال کے دوران کم شور (عام طور پر 300-1000 واٹ) فوری "پلس" بلینڈنگ کاؤنٹر ٹاپ بلینڈرز کے لیے صفائی کے آپشن میں آسانی کاؤنٹر ٹاپ بلینڈرز شیشے، پلاسٹک، سٹینلیس سٹیل سے بنے 1-2 لیٹر (4-8 کپ) بلینڈنگ کنٹینر کا استعمال کرتے ہیں۔ شیشے کے بلینڈر بھاری اور زیادہ مستحکم ہوتے ہیں۔ پلاسٹک کھجلی کا شکار ہوتا ہے اور مخلوط کھانے کی بو کو جذب کرتا ہے۔ سٹینلیس سٹیل کو اس کی شکل کے لیے ترجیح دی جاتی ہے، لیکن کھانے کی مرئیت کو محدود کرتا ہے کیونکہ یہ مرکب ہوتا ہے۔ کاؤنٹر ٹاپ بلینڈرز عام طور پر 2-16 رفتار کی ترتیبات پیش کرتے ہیں، لیکن رفتار کی ترتیبات میں زیادہ انتخاب ہونا تمام صارفین کے لیے افادیت میں اضافے کا اشارہ نہیں ہے۔ ایسی صورتوں میں جہاں بلیڈ ہٹانے کے قابل ہوں، کنٹینر کو سیل کرنے اور مواد کو رسنے سے روکنے کے لیے کنٹینر کے باڈی اور بیس کے درمیان او-رنگ یا گیسکیٹ ہونا چاہیے۔ مرکب کنٹینر عام طور پر اس انداز میں بنایا جاتا ہے جو مواد کو صرف گھومنے کے بجائے بلیڈ کے ذریعے گردش کرنے کی ترغیب دیتا ہے۔ کنٹینر ایک بیس پر ٹکا ہوتا ہے جس میں بلیڈ اسمبلی کو موڑنے کے لیے ایک موٹر ہوتی ہے اور اس کی سطح پر کنٹرول ہوتا ہے۔ زیادہ تر جدید بلینڈر متعدد ممکنہ رفتار پیش کرتے ہیں۔ کم طاقت والے بلینڈرز کو صحیح طریقے سے کام کرنے کے لیے کچھ مائع کے اضافے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ان بلینڈرز میں، مائع ٹھوسوں کو جار کے ارد گرد منتقل کرنے میں مدد کرتا ہے، جس سے وہ بلیڈ کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں۔ بلیڈ ایک بھنور کا اثر پیدا کرتے ہیں جو ٹھوس مادوں کو اوپر سے نیچے تک منتقل کرتے ہیں، اور بلیڈ کے ساتھ یکساں رابطے کو یقینی بناتے ہیں۔ یہ ایک یکساں مرکب بناتا ہے۔ اعلی طاقت والے بلینڈر اس طرح کی مدد کے بغیر اناج کو گھسنے اور برف کو کچلنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ وسرجن بلینڈر ہاتھ سے پکڑے جانے والے وسرجن بلینڈر، اسٹک بلینڈر، ہینڈ بلینڈر یا وینڈ بلینڈر کا اپنا کوئی کنٹینر نہیں ہوتا ہے، بلکہ اس کے بجائے گھومنے والے بلیڈ کے ساتھ ایک اختلاط سر ہوتا ہے جسے کنٹینر میں ڈوبا جا سکتا ہے۔ وسرجن بلینڈرز ان مقداروں کو یکساں بنانے کے لیے آسان ہوتے ہیں جو اسٹیشنری بلینڈر کے پیالے میں فٹ ہونے کے لیے بہت بڑے ہوتے ہیں یا جیسے سوپ کے معاملے میں، پیالے میں محفوظ طریقے سے ڈالنے کے لیے بہت گرم ہوتے ہیں۔ وسرجن بلینڈر کے آپریشن کے لیے ضروری ہے کہ صارف بلیڈ کے کام کرنے تک ایک سوئچ کو تھامے رکھے، جو صارف کے لیے تھکا دینے والا ہو سکتا ہے۔ ہینڈ ہیلڈ بلینڈر چھوٹے اور مخصوص کاموں کے لیے مثالی ہوتے ہیں لیکن ان کے اتنے استعمال نہیں ہوتے جتنے کاؤنٹر ٹاپ بلینڈر کے ہوتے ہیں۔ ایپلی کیشنز کاؤنٹر ٹاپ بلینڈرز کو کھانے کو ملانے، پیوری کرنے اور کاٹنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ ان کی طاقت ایسی ہے کہ برف کو کچلنے کی صلاحیت ایک متوقع خصوصیت ہے۔ بلینڈرز کو گھریلو اور تجارتی باورچی خانوں میں مختلف مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جن میں شامل ہیں: نیم ٹھوس اجزاء، جیسے تازہ پھل اور سبزیاں، ہموار پیوریز میں پیسنا دودھ بنانے کے لیے آئس کریم، دودھ اور میٹھی چٹنی کو ملا کر آئس کریم، دودھ اور میٹھی چٹنی کو کاکٹیلز میں ملا کر پیسنا جیسے زومبی، پینا کولاڈا اور منجمد مارگریٹا کرش آئس اور غیر الکحل مشروبات میں موجود دیگر اجزاء جیسے فریپوچینوز اور اسموتھیز ایملسیفائی مرکب چھوٹے ٹھوس مادوں جیسے مصالحے اور بیجوں کو چھوٹے ٹھوس مادوں یا مکمل طور پر پاؤڈر یا نٹ مکھن کا مرکب پاؤڈر، دانے اور/یا مائع مادوں کے مرکب ٹھوس مادوں کو مائع مادوں میں تحلیل کرنے میں اچھی طرح سے مدد کرتے ہیں۔ معیاری کھانے کی قسم کے بلینڈرز کے علاوہ، لیبارٹریوں کے لیے مختلف قسم کی دیگر ترتیبات بنائی گئی ہیں۔ اسٹیونز الیکٹرک کمپنی کے مالک، پولینڈ کے امریکی کیمسٹ اسٹیفن پاپلاسکی نے 1919 میں آرنلڈ الیکٹرک کمپنی کے ساتھ ایک معاہدے کے تحت ڈرنک مکسر ڈیزائن کرنا شروع کیا، اور 1922 میں ڈرنک مکسر کو پیٹنٹ کرایا جسے سوڈا فواروں پر ہارلیکس مالٹیڈ دودھ بنانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا تھا۔ انہوں نے 1922 میں لیکویفائر بلینڈر بھی متعارف کرایا۔ 1930 کی دہائی میں لوئس ہیملٹن، چیسٹر بیچ اور فریڈ اوسیئس نے پاپلاوسکی کی ایجاد کو برانڈ نام ہیملٹن بیچ کمپنی کے تحت تیار کیا۔ فریڈ اوسیئس نے ایک اور قسم کا بلینڈر بنا کر آلات کو بہتر بنایا۔ انہوں نے ایک مشہور موسیقار فریڈ وارنگ سے رابطہ کیا، جس نے 1933 میں ریلیز ہونے والے "میرکل مکسر" کی مالی اعانت اور فروغ کیا۔ تاہم، اس آلے کو جار کی مہر اور چاقو کے محور کے بارے میں کچھ مسائل حل کرنے تھے، لہذا فریڈ وارنگ نے آلے کو دوبارہ ڈیزائن کیا اور 1937 میں اپنا بلینڈر جاری کیا، وارنگ بلینڈر جس کے ساتھ وارنگ نے 1940 کی دہائی میں اسموتھی کو مقبول بنایا۔ وارنگ پروڈکٹس کو 1957 میں ڈائنامکس کارپوریشن آف امریکہ کو فروخت کیا گیا تھا اور 1998 میں کونیر نے اسے حاصل کیا تھا۔ وارنگ نے طویل عرصے تک اپنے پروڈکٹ کے لیے ٹریڈ مارک والے ہجے "بلینڈر" کا استعمال کیا ؛ ٹریڈ مارک کی میعاد ختم ہو چکی ہے۔ 1937 میں بھی، ڈبلیو جی۔ وٹامیکس کے بانی برنارڈ نے "دی بلینڈر" کے نام سے ایک پروڈکٹ متعارف کرایا، جو وارنگ کے ذریعہ استعمال ہونے والے پائریکس گلاس جار کے بجائے سٹینلیس سٹیل کے جار کے ساتھ فعال طور پر ایک تقویت یافتہ بلینڈر تھا۔ 1946 میں اوسٹر حجام سازوسامان کمپنی کے مالک جان اوسٹر نے سٹیونز الیکٹرک کمپنی خریدی اور اپنا بلینڈر ڈیزائن کیا، جسے اوسٹر نے ٹریڈ مارک اوسٹرائزر کے تحت تجارتی بنایا۔ اوسٹر کو سنبیم پروڈکٹس نے 1960 میں خریدا تھا۔ جس نے مختلف قسم کے بلینڈر جاری کیے، جیسے امپیریل سیریز، اور اب بھی روایتی اوسٹرائزر بلینڈر بناتے ہیں۔ یورپ میں، سوئس ٹراگٹ اورٹلی نے پہلے وارنگ بلینڈر (1937-1942) کی تکنیکی تعمیر اور ڈیزائن کے انداز کے تصور پر مبنی ایک بلینڈر تیار کیا، جس نے 1943 میں ٹرمکس اسٹینڈمیکر کو جاری کیا۔ بلینڈر کی بنیاد پر، ٹراگٹ نے کسی بھی رسیلی پھل یا سبزیوں کا رس نکالنے کے لیے ایک اور قسم کا آلہ، ٹرمکس جوسر بھی تیار کیا، جو ٹرمکس بلینڈر، جوسر ٹرمکس جونیئر میں استعمال کے لیے علیحدہ آلات کے طور پر بھی دستیاب تھا۔ پھلوں اور سبزیوں سے بنے قدرتی رس پینے کے فوائد کو فروغ دیا تھا، اس کے بلینڈر اور جوسر کو فروغ دینے کے لیے جوس استعمال کرنے والی ترکیبیں۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد دوسری کمپنیوں نے یورپ میں مزید بلینڈر جاری کیا۔ سب سے پہلے جرمنی کی کمپنی الیکٹرو اسٹار کا مقبول اسٹارمکس اسٹینڈمیکر (1948) تھا، جس میں کافی گرائنڈر، کیک مکسر، آئس کریم بنانے والا، فوڈ پروسیسر، تھرمک جار، دودھ سینٹری فیوگ، جوسر اور گوشت پیسنے والا جیسے متعدد لوازمات تھے۔ اور میکس براؤن کا براؤن ملٹیمکس (1950)، جس میں بیٹر بریڈ بنانے کے لیے شیشے کے پیالے کے ساتھ لگاؤ تھا اور جوسر سینٹری فیوج جیسا کہ ٹرمکس نے تیار کیا تھا۔ جنوبی امریکہ برازیل میں، جنرل الیکٹرک کے سابق ملازم اور 1939 سے والیٹا برقی آلات کمپنی کے مالک، والڈیمر کلیمنٹ نے ٹرمکس اسٹینڈمیکر پر مبنی ایک بلینڈر ڈیزائن کیا اور 1944 میں والیٹا نیوٹرون بلینڈر جاری کیا۔ کلیمنٹ نے لیکویڈیفیڈور کا نام بھی بنایا، جس نے تب سے برازیل میں بلینڈر کو نامزد کیا۔ اس کے فورا بعد، والیٹا نے برازیل میں ٹرمکس کا پیٹنٹ حاصل کیا اور ٹرمکس جوسر بھی جاری کیا، جسے سینٹرفوگا والیٹا کے ساتھ ساتھ بلینڈر موٹر کے ساتھ استعمال کے لیے دیگر ٹرمکس لوازمات، جیسے پھلوں کے چھلکے، گرائنڈر، کولہو اور بیٹر مکسر کہا جاتا ہے۔ یورپ میں ٹرمکس کی طرح مارکیٹنگ کی حکمت عملی کا استعمال کرتے ہوئے، والیٹا نے کچھ سال بعد 1950 کی دہائی کے اوائل میں ملین بلینڈرز فروخت ہونے کا نشان عبور کیا۔ والیٹا پہلا کارخانہ دار تھا جس نے 1940 کی دہائی میں بلینڈرز کی ایک وسیع رینج جاری کی۔ 1950 کی دہائی میں، والیٹا نے سیمنز، ٹرمکس، فلپس، اور سیئرز (کینمور) کے لیے بلینڈر بنائے۔ 1960 کی دہائی میں رائل فلپس کمپنی نے والیٹا سے رابطہ کیا، 1971 میں کمپنی کو حاصل کرتے ہوئے، رائل فلپس کا باورچی خانے کے آلات ڈویلپر ڈویژن بن گیا جو بلینڈرز میں مہارت رکھتا ہے، جو برازیل سے باہر فلپس برانڈ کے تحت فروخت ہوتے ہیں۔ آسٹریا کے تارکین وطن ہانز آرنو، جو 1940 کی دہائی سے برازیل میں برقی موٹر بنانے والی کمپنی کے مالک ہیں، نے 1947 میں ایک بلینڈر جاری کیا، جو ہیملٹن بیچ اور اوسٹر کے بنائے ہوئے بلینڈرز پر مبنی تھا۔ لیکویڈیفیڈور آرنو کو دیگر جنوبی امریکی ممالک کو برآمد کیا گیا۔ چونکہ آرنو کے پاس الیکٹرولکس کا ذخیرہ تھا، اس برانڈ کو کچھ ممالک میں بلینڈر پر استعمال کیا جاتا تھا۔ بعد میں 1997 میں آرنو کو گروپ ایس ای بی نے خریدا، جو مولینیکس، ٹی فال، روونٹا اور دیگر گھریلو آلات کے برانڈز کا مالک تھا۔ استعداد میں اضافہ گاہک کے سامنے تیار کردہ اسموتھیز، فریپوسینوز اور دیگر منجمد مشروبات کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کے ساتھ، تجارتی بلینڈرز کے نئے ماڈلز میں اکثر آواز کم کرنے والے باڑے اور کمپیوٹرائزڈ کنٹرول شامل ہوتے ہیں۔ اسموتھیز بنانے کے لیے خصوصی بلینڈرز مقبول ہو رہے ہیں، خاص طور پر ایک عام ماڈل سے مشابہت رکھتے ہیں جس میں تیز خدمت کے لیے ایک اسپگٹ شامل کیا جاتا ہے۔ کچھ ماڈلز میں ڈھکن پر نصب ایک جمبل والی ہلچل مچانے والی چھڑی بھی ہوتی ہے، جسے اس طرح بنایا گیا ہے کہ جب مشین چل رہی ہو تو مرکب کو ہلایا جا سکے اور اس میں بلیڈ کو خراب کرنے کا کوئی امکان نہ ہو۔ 1996 میں بلینڈٹیک کے بانی اور سی ای او ٹام ڈکسن نے وائلڈ سائیڈ بلینڈنگ جار متعارف کرایا-ایک انوکھا ڈیزائن جس نے موٹے مرکب بنانے کے لیے اسٹیر اسٹک اور پلنگر کی ضرورت کو ختم کر دیا۔ ٹیکنالوجی اتنی موثر تھی کہ ویٹا مکس نے کمپنی کے تجارتی مرکب کنٹینرز میں ڈیزائن استعمال کرنے کا فیصلہ کیا۔ 2010 میں ریاستہائے متحدہ کے عدالتی نظام نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ ویٹا مکس نے جان بوجھ کر پیٹنٹ کی خلاف ورزی کی ہے، بالآخر بلینڈٹیک کو 2 کروڑ 40 لاکھ ڈالر ہرجانے میں دیے گئے۔ مکینیکل آپریشن ایک بلینڈر ہاؤسنگ، موٹر، بلیڈ اور فوڈ کنٹینر پر مشتمل ہوتا ہے۔ فین کولڈ الیکٹرک موٹر کو وائبریشن ڈیمپرس کے ذریعے ہاؤسنگ میں محفوظ کیا جاتا ہے، اور ایک چھوٹا آؤٹ پٹ شافٹ اوپری ہاؤسنگ میں گھس جاتا ہے اور بلیڈ اسمبلی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ عام طور پر، ایک چھوٹا ربڑ واشر آؤٹ پٹ شافٹ کے ارد گرد ایک مہر فراہم کرتا ہے تاکہ مائع کو موٹر میں داخل ہونے سے روکا جا سکے۔ آج کل زیادہ تر بلینڈرز میں متعدد رفتار ہوتی ہے۔ چونکہ ایک عام بلینڈر میں کوئی گیئر باکس نہیں ہوتا ہے، ایک سے زیادہ رفتار اکثر ایک یونیورسل موٹر کا استعمال کرتے ہوئے متعدد اسٹیٹر ونڈنگ اور/یا ملٹی ٹیپڈ اسٹیٹر ونڈنگ کے ساتھ نافذ کی جاتی ہے۔ الیکٹرو مکینیکل کنٹرول والے بلینڈر میں، ہر مختلف رفتار کے لیے بٹن (یا دیگر برقی سوئچنگ ڈیوائس یا پوزیشن) ایک مختلف اسٹیٹر ونڈنگ/ٹیپ یا اس کے امتزاج کو جوڑتا ہے۔ متحرک ونڈنگ کا ہر مختلف مجموعہ موٹر سے ایک مختلف ٹارک پیدا کرتا ہے، جو فوڈ کنٹینر کے اندر موجود مواد کے ساتھ رابطے میں بلیڈ اسمبلی کے ڈریگ (گردش کے خلاف مزاحمت) کے خلاف توازن میں ایک مختلف توازن کی رفتار پیدا کرتا ہے۔ 1960 کی دہائی کے وسط سے ایک قابل ذکر رعایت اوسٹر ماڈل 412 کلاسک VIII (واحد نوب کے ساتھ) ہے جو مذکورہ بالا گھومنے والے نل کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے سب سے کم رفتار (ہلچل) فراہم کرتا ہے لیکن زیادہ رفتار فراہم کرتا ہے (مسلسل متغیر اعلی رفتار کی حد کو پیوری سے لیکویفائی کے طور پر نشان زد کیا جاتا ہے) ایک مکینیکل اسپیڈ گورنر کے ذریعے جو فلائی ویٹ کے ذریعہ فراہم کردہ قوت کو اسپرنگ فورس کے خلاف متوازن کرتا ہے جب اسے تیز رفتار کی حد میں تبدیل کیا جاتا ہے۔ اس ترتیب کے ساتھ، جب ہلچل کی رفتار پر سیٹ نہیں کیا جاتا ہے، تو موٹر کی رفتار اس مقام تک مختلف بوجھ کے ساتھ بھی مستقل رہتی ہے جہاں بوجھ کے ذریعہ طلب کردہ طاقت ایک خاص رفتار پر موٹر کی طاقت کی صلاحیت کے برابر ہوتی ہے۔ اس انتظام کا زیادہ جدید ورژن الیکٹرانک اسپیڈ کنٹرول ہے جو کچھ یونٹوں پر پایا جاتا ہے۔ ثقافت میں 1949 میں کمپنی وٹامیکس نے اپنے بلینڈر کی تشہیر پہلی ٹیلی ویژن انفارمیشن میں سے ایک میں کی۔ فروخت کی پچ 25 منٹ تک جاری رہی، جس میں تجویز کیا گیا کہ بلینڈر کو روٹی کے ٹکڑے، آلو کے پینکیکس، ریکسیو پالک مشروبات، اور ایک میٹھا مشروب بنانے کے لیے استعمال کیا جائے جس میں پورے خام انڈے اور ان کے خول ہوں، جس کا میزبان نے اعلان کیا کہ مالٹیڈ دودھ کی طرح لطف اٹھایا جائے گا۔ بلیڈ گرائنڈر فوڈ پروسیسر ہوموجینائزیشن (کیمسٹری) ہوموجینائزر کھانے کی تیاری کے برتنوں کی فہرست مکسر (کھانا پکانا) کیا یہ ملے گا؟ حوالہ جات کھانے کی تیاری کے آلات بارٹینڈنگ کا سامان لیبارٹری کا سامان 1922 میں متعارف کرائی گئی 20 ویں صدی کی ایجادات امریکی ایجادات