Groat (grain)
گریٹ (یا بعض صورتوں میں، "بیر") مختلف اناج کے دانے ہوتے ہیں، جیسے جو، گندم، رائی اور جو۔ گروٹس سارا اناج ہوتے ہیں جن میں اناج کے جراثیم اور فائبر سے بھرپور چکن کا حصہ، نیز اینڈوسپرم (جو گھسائی کرنے کی معمول کی پیداوار ہے) شامل ہوتا ہے۔ گروٹس کو فرضی اناج جیسے بکویٹ سے بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ کھانے کے استعمال گروٹس غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں لیکن چبانا مشکل ہو سکتا ہے، اس لیے انہیں اکثر کھانا پکانے سے پہلے بھگو دیا جاتا ہے۔ گروٹس کو سوپ، دلیہ، روٹی اور سبزیوں پر مبنی دودھ میں جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ بہت سے اناج کے گری دار میوے کاشا کی بنیاد ہیں، جو مشرقی یورپ اور یوریشیا کا دلیہ جیسا اہم کھانا ہے۔ شمالی امریکہ میں کاشا یا کاشی عام طور پر خاص طور پر بکھرے ہوئے بکویٹ گروٹس سے مراد ہے۔ شمالی ہندوستان میں، کٹے ہوئے یا موٹے طور پر پیسنے والے گندم کے گریوں کو دالیا کے نام سے جانا جاتا ہے اور عام طور پر دودھ کے ساتھ میٹھے دلیے میں یا سبزیوں اور مصالحوں کے ساتھ نمکین تیاریوں میں تیار کیا جاتا ہے۔ یمن میں، ابلی ہوئی گریٹ کو ناشتہ کے گرم اناج کے طور پر کھایا جاتا ہے، جسے ہریش کہا جاتا ہے، اور اس کے اوپر صاف مکھن ()، یا شہد کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ فلسطین اور شام میں، ایک ہی ڈش کو مقامی طور پر () کے نام سے جانا جاتا ہے، جو سفوف کے فاریناسیئس ڈش کا بھی حوالہ دے سکتا ہے۔ ابلی ہوئی اور کٹی ہوئی درم گندم کی گریٹ، جسے بلگور کہا جاتا ہے، مشرق وسطی کے بہت سے پکوانوں جیسے منسف اور تببولیہ کا ایک لازمی جزو ہے۔ کچھ ساسیج میں بھی گریٹ کا استعمال کیا جاتا ہے، جیسے کہ کالی کھیر۔ انگلینڈ کے بلیک کنٹری کی ایک روایتی ڈش گریٹی پڈنگ ہے (گریٹس پڈنگ کے ساتھ الجھن میں نہ پڑنا)۔ گروٹی پڈنگ بھگوئے ہوئے گریٹ، لیک، پیاز، گائے کا گوشت، اور گائے کے گوشت کے اسٹاک سے بنائی جاتی ہے، اور 16 گھنٹے تک پکائی جاتی ہے۔ یہ گائے فاکس نائٹ پر ایک روایتی کھانا ہے۔ کٹے ہوئے جئی کے گریوں کو اسٹیل کٹ جئی، پن ہیڈ جئی، موٹے یا آئرش جئی کے آٹے کے نام سے جانا جاتا ہے۔ موٹا جو کا آٹا جو کے گریوں کو گھس کر بنایا جاتا ہے۔ پیداوار اناج کو صاف کیا جاتا ہے، اناج، سائز کے لحاظ سے چھانٹا جاتا ہے اور چھیلنے سے پہلے (اگر ضروری ہو)۔ مزید برآں، اناج کو "گریٹ کٹر" پر کاٹا جا سکتا ہے، جسے باریک، درمیانے یا موٹے گریٹ کو کاٹنے کے لیے ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔ قطع نظر، اس کے بعد برش کرنے والی مشین کے ذریعے خول کے کسی بھی چپکنے والے حصے سے گریٹس کو آزاد کیا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے گریٹ کے معاملے میں، ان کے ٹکڑوں کو چھانٹ کر سائز کے مطابق ترتیب دیا جاتا ہے۔ گروٹس کی اقسام اوٹ گروٹس (ایوینانتھرمائڈ کا ایک اچھا ذریعہ) باجرہ گندم کے گروٹس، جیسے ڈورم گندم کے گروٹس، جیسے بلگور بکویٹ گروٹس (اگرچہ بکویٹ ایک حقیقی اناج کے بجائے ایک فرضی اناج ہے) بھی دیکھیں۔