Carcavelos DOC
کارکاویلوس ایک پرتگالی شراب کا علاقہ ہے جو ایسٹریماڈورا کے علاقے میں کارکاویلوس بلدیہ پر مرکوز ہے اور اس میں کاسکیس اور اوئیراس کے شہروں کے قریب کی زمین شامل ہے۔ اس خطے میں پرتگال کی شراب کی سب سے زیادہ درجہ بندی ڈینومیناکو ڈی اوریجیم کنٹرولڈا (ڈی او سی) کے طور پر ہے۔ ایسٹریماڈورا خطے کے بالکل جنوبی سرے پر واقع، اس خطے کی شراب بنانے کی ایک طویل تاریخ ہے جو 18 ویں صدی کی ہے جب سیبسٹیاؤ جوس ڈی کاروالہو ای میلو، پومبل کے مارکوئس یہاں داھ کی باریوں کے مالک تھے۔ یہ خطہ اپنی قلعہ بند شراب کی پیداوار کے لیے جانا جاتا ہے، جو خشک، پوپاز رنگ کی شراب بناتی ہے جس میں نٹی خوشبو اور ذائقے ہوتے ہیں۔ اگرچہ کبھی شراب کا ایک فروغ پزیر علاقہ، جو 19 ویں صدی میں اپنی رنگین قلعہ بند شراب کے لیے دنیا بھر میں مشہور تھا، جدید دور میں کارکاویلوس دارالحکومت لزبن اور قریبی ساحلی شہر ایسٹوریل کے مضافات میں رئیل اسٹیٹ کی ترقی سے تباہ ہو گیا ہے۔ اگرچہ اس خطے میں رومن زمانے سے وٹی کلچر کا وجود رہا ہے، لیکن 18 ویں صدی میں جب تک مارکوئس آف پومبل نے اس خطے کو شراب بنانے کے مرکز کے طور پر قائم نہیں کیا تھا تب تک کارکیویلوس شراب سے وابستہ ہوا۔ پومبل کے اقدامات شاید خود کفیل تھے کیونکہ اس کے پاس اوئیراس میں اپنی جائیداد پر وسیع تر داھ کی باری تھی۔ اس سے پہلے، پومبل اپنے انگور ڈورو میں پورٹ شراب تیار کرنے والوں کو فروخت کرتا، اپنے ہی 1756 کے قواعد و ضوابط کی خلاف ورزی کرتے ہوئے کمپانہیا جیرل دا ایگریکلچورا داس ونھاس ڈو آلٹو ڈورو (جنرل کمپنی آف وٹی کلچر آف دی اپر ڈورو یا C.G.A.V.A.D) قائم کرتا تھا۔ جس کا مقصد پورٹ کی صداقت کی ضمانت دینا ہے کہ اسے مکمل طور پر ڈورو انگور سے بنایا جائے۔ پومبل کی اسٹیٹ نے بالآخر قلعہ بند شراب کی پیداوار کے کارکاویلوس کے لیے شہرت حاصل کی۔ 19 ویں صدی کے اوائل میں، لندن میں برطانوی بازار میں، خاص طور پر نیلامی گھروں میں شراب بہت مقبول تھی۔ 1908 میں، اس خطے کی باضابطہ طور پر ریجیو ڈیمارکاڈا (ڈینومیناکو ڈی اوریجیم کنٹرولڈا اپیلشن سسٹم کا ابتدائی پیش خیمہ) کے طور پر حد بندی کی گئی تھی۔ تاہم 20 ویں صدی میں دارالحکومت لزبن اور قریبی شہر ایسٹوریل کے شہری پھیلاؤ کی وجہ سے خطے میں وٹی کلچر میں تیزی سے کمی دیکھی گئی ہے۔ اکیسویں صدی کے اختتام تک صرف 25 ایکڑ (10 ہیکٹر) انگور باقی رہ جاتے ہیں، جن میں زیادہ تر پومبل کی جائیداد اور دو آزاد انگور کے باغات باقی رہ جاتے ہیں۔ لزبوا وی آر کے دوسرے اہم علاقوں کی طرح قسمت میں-کولارس ڈی او سی اور بوسیلاس ڈی او سی-چھوٹے آزاد شراب بنانے والوں کی طرف سے خطے کی تاریخی میراث اور مقامی انگور کو بحال کرنے کے لیے کچھ دلچسپی پیدا ہوئی ہے تاکہ مستقبل میں کارکاویلوس کی قسمت بدل سکے۔ آب و ہوا اور جغرافیہ ایسٹریماڈورا کی طرح، کارکاویلوس میں بحیرہ روم کی آب و ہوا ہے جو دریائے ٹیگس کے منہ سے قریب ہونے کی وجہ سے معتدل ہے۔ انگور اور شراب بنانے والے کارکاویلوس نو مختلف انگوروں کا مرکب ہو سکتے ہیں۔ کارکاویلوس خطے کے اہم انگوروں میں ارنٹو، بوئل، گیلیگو ڈوراڈو، نیگرا مول، ٹرنکادیرا اور ٹورنیرو شامل ہیں۔ شراب کو عام طور پر مکمل طور پر خشک خمیر کیا جاتا ہے جس میں کچھ خمیر کو ونہو ابافادو کے نام سے جانا جاتا ہے جس میں خمیر کی تکمیل سے پہلے کچھ بقیہ چینی کو الگ رکھا جاتا ہے۔ شراب کو 18-20% کی الکحل کی سطح تک لانے کے لیے شراب کو آستین شدہ انگور کی روح کے ساتھ مضبوط کیا جاتا ہے اور شراب میں مٹھاس شامل کرنے کے لیے ونہو ابافادو کو دوبارہ شامل کیا جاتا ہے۔ کارکیویلوس شراب کو تین سے پانچ سال تک بلوط کے بیرل میں رکھا جاتا ہے تاکہ شراب کو ہلکا رنگ اور نٹی ذائقہ ملے۔ پرتگالی شراب کے علاقوں کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات پرتگال کے شراب کے علاقے پرتگالی مصنوعات جن کی اصل کارکیویلوس ای پیریڈ کے محفوظ عہدہ کے ساتھ ہے