Sudachi
سوڈاچی (سٹرس سوڈاچی ؛ جاپانی: сдаче یا ुमॆन्न) جاپانی نژاد ایک چھوٹا، گول، سبز لیموں پھل ہے جو جاپان کے توکوشیما پریفیکچر کی ایک خصوصیت ہے۔ یہ ایک کھٹا لیموں پھل ہے، جسے پھل کے طور پر نہیں کھایا جاتا، بلکہ لیموں یا چونے کی جگہ کھانے کے ذائقہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ جینیاتی تجزیے سے پتہ چلتا ہے کہ یہ یوزو اور دوسرے لیموں کے درمیان ایک کراس کی پیداوار ہے جو کوجی اور تاچیبانا سنتری سے ملتی جلتی ہے۔ عام طور پر جاپان کے کچھ حصوں میں صدیوں سے کاشت کیا جاتا ہے، اور شاید اس ملک میں تقریبا یوزو کے نام سے جانا جاتا ہے، اسے میٹسوٹیک مشروم کھانے کے لیے "ناگزیر ساتھی" سمجھا جاتا ہے۔ دی، نچوڑا ہوا لیموں کا رس جو سرکہ کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے، دوسرے تلخ سنتروں (کابوسو یا یوزو جوس، اور دیدای) کے درمیان سوداچی کو ایک جزو کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ یہ پھل توکوشیما کے پریفیکچر کی خاصیت اور علامت بھی ہے، جو جاپان میں سوداچی پھل کا 98 فیصد پیدا کرتا ہے۔ سب سے زیادہ پیداوار کرنے والی کمیونٹیز کمییاما-چو کی ٹاؤن شپ اور ساناگوچی-سون گاؤں ہیں، جنہوں نے 2008 کے اعداد و شمار کے مطابق پریفیکچر کی سالانہ پیداوار کے تقریبا نصف کے مشترکہ حصے کے ساتھ پہلا اور دوسرا مقام حاصل کیا۔ اس پودے میں سفید پھول ہوتے ہیں جو مئی اور جون میں کھلتے ہیں۔ پھل گچھے، یا تنگ جھنڈوں میں بنتے ہیں، اور موسم خزاں میں کاٹے جاتے ہیں۔ اگرچہ سداچی کے پھل بالآخر پیلے رنگ کے نارنجی رنگ کے بن جائیں گے، لیکن انہیں عام طور پر کاٹا جاتا ہے اور سبز رنگ میں ہی استعمال کیا جاتا ہے۔ ان میں بڑے ہموار بیج ہوتے ہیں، جن میں سبز پولی ایمبریو ہوتا ہے۔ کھٹی سداچی کو پورے پھل کے طور پر نہیں کھایا جاتا ہے، لیکن عام طور پر کھانے کو ذائقہ دینے کے لیے لیموں یا چونے کی طرح نچوڑا جاتا ہے۔ اس پھل کا آدھا ٹکڑا بہت سے روایتی جاپانی پکوانوں کے ساتھ سجاوٹ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے جس میں مچھلی، سوبا، ادون، نابی اور یہاں تک کہ کچھ الکحل مشروبات بھی شامل ہیں۔ اسے لیموں یا چونے سے زیادہ پرجوش ذائقہ اور خوشبو والا سمجھا جاتا ہے۔ اس میں لیموں سے زیادہ کیلشیم اور ایسکوربک ایسڈ (وٹامن سی) کا مواد بھی ہے۔ سوڈاچی ذائقہ دار مصنوعات (جیسے آئس کریم، ووڈکا کولر، آئس پاپ، اور سافٹ ڈرنکس) جاپان میں بھی مل سکتی ہیں، خاص طور پر توکوشیما پریفیکچر میں، جہاں یہ پھل سستے میں فروخت ہوتا ہے۔ اصل پھل کو جاپان کے دوسرے حصوں میں ایک پکوان سمجھا جاتا ہے، اور اکثر مہنگا ہوتا ہے۔ متعلقہ کابوسو کے مقابلے میں، سوداچی اس کے مقابلے میں بہت چھوٹا ہے۔ 2008 کے آس پاس نرسریوں میں درخت آسانی سے دستیاب ہونے کے بعد کیلیفورنیا کے کچھ فارم اب تجارتی سطح پر سوڈاچی اگاتے ہیں۔ پیرو کے پیورا میں بھی اس پھل کی کاشت کی جا رہی ہے۔ درجہ بندی اس کی انواع کا نام متسوتارو شیرائی (1933) نے شائع کیا تھا، لیکن زیادہ تر جدید سائنس دان، اگرچہ اب بھی اس نام کو عادت یا میراث کے طور پر استعمال کرتے ہیں، لیکن اسے ایک حقیقی نوع کے طور پر نہیں، بلکہ ایک قسم یا غیر یقینی والدین کا ہائبرڈ سمجھتے ہیں۔ ٹیوزابورو تناکا کا یہ مفروضہ کہ سوڈاچی یوزو کا ایک ہائبرڈ ہے، ڈی این اے کے مطالعے سے ثابت ہوتا ہے۔ حالیہ جینیاتی تجزیے نے اس کی ہائبرڈ کی حیثیت کی تصدیق کی ہے، جس میں ایک والدین یوزو ہے، اور دوسرا دو مقامی جاپانی اقسام، کوجی اور تاچیبانا سنتری کا نامعلوم رشتہ دار ہے۔ سوڈاچی کو سوئنگل اسکیم میں پاپیڈا ذیلی نسل کے اندر، اور زیادہ پیچیدہ ٹیوزابورو تناکا اسکیم میں یوسموسیٹرس یا حقیقی یوزو ذیلی نسل کے اندر، اوسموسیٹرس یا یوزو سیکشن کے تحت درجہ بند کیا گیا تھا۔ فائٹو کیمسٹری لیموں اور چونے کے رس میں وافر مقدار میں موجود فلاوونائڈ ایریوسیٹرین سوداچی کے رس میں تقابلی مقدار میں موجود ہوتا ہے، لیکن اس میں یوزو یا کابوسو کے رس کی کمی ہوتی ہے۔ نیز، نیوریوسیٹرین (برگاموٹ دیدای میں خصوصیت) سداچی کے رس اور چھلکے میں پایا جاتا ہے۔ ایریوسیٹرین ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو لپڈ پیرو آکسائڈریشن کا مقابلہ کرنے کے لیے رپورٹ کیا گیا ہے اور کہا جاتا ہے کہ نیوریوسیٹرین کی طرح الرجی اور ایٹروسکلروسیس میں شامل لیپوکسیجنیز کی تشکیل کو روکتا ہے۔ اس کے علاوہ، فلاونائڈ نارروٹن کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ واکایاما پریفیکچر کی خاص سائٹرس جبارا رس میں فعال کیمیکل ہے جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ جرگ کی الرجی کے اثرات کو کم کرتا ہے۔ جبڑا اشتہار دیتا ہے کہ اس میں یوزو میں 6 گنا نرروتن ہوتا ہے، لیکن سداچی کے رس میں بھی یوزو کے رس سے تقریبا 3 گنا زیادہ ہوتا ہے (20.1 ملی گرام فی 100 ملی لیٹر، بمقابلہ 6.6 ملی گرام)۔ یہ مادہ یوزو اور کابوسو کے چھلکے میں کافی مقدار میں پایا جاتا ہے۔ جسم کے کیلشیم کے جذب کو فروغ دینے کے لیے سداچی کی صلاحیت کا بھی مطالعہ کیا گیا ہے۔ 2006 میں، ٹوکوشیما یونیورسٹی کی ایک تحقیقی ٹیم نے ایک رپورٹ شائع کی جس میں بتایا گیا ہے کہ یہ پھل ذیابیطس کے مریضوں میں گلوکوز کی سطح کو کم کرنے میں موثر ثابت ہو سکتا ہے۔ ٹیم نے چوہوں کو ایک سال کے عرصے میں سوداچی زیسٹ دیا اور پتہ چلا کہ ان کی گلوکوز کی سطح کم ہو گئی تھی، جس سے چوہوں میں صحت بہتر ہونے کی علامات ظاہر ہوئیں۔ سائٹرس ورائٹی کلیکشن سائٹرس سائٹرس ہائبرڈ جاپانی پھلوں میں فوٹنوٹس ببلیوگرافی سوڈاچی