Rkatsiteli
Rkatsiteli (جارجیائی ρκατιτελι rkats 'iteli ؛ لفظی طور پر "سرخ تنے" یا "سرخ سینگ والا") ایک قسم کا انگور ہے جو سفید شراب تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ تاریخ یہ قدیم وینیفیرا جارجیا میں شروع ہوتا ہے اور اسے انگور کی قدیم ترین اقسام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ رکاتسیٹیلی سوویت یونین میں سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر لگائی جانے والی انگور کی قسم تھی اور، 1978 تک، سوویت شراب کی تمام پیداوار کا 18 ٪ ذمہ دار تھی۔ وہاں اسے ٹیبل شراب سے لے کر شراب سے لے کر شیری جیسی قلعہ بند شراب تک سب کچھ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ صدر گورباچوف کی بیل کھینچنے کی اسکیم سے پہلے، یہ ممکنہ طور پر دنیا کا سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر لگایا جانے والا سفید شراب کا انگور تھا۔ کاکھیتی میں یہ خاص طور پر اپنی میٹھی میٹھی شراب کے لیے جانا جاتا تھا جو پورٹ شراب کی طرح تیار کی جاتی تھی۔ انگور سے چمکتی ہوئی شراب بنانے کی بہت سی کوششیں کی گئیں، لیکن اس کی قدرتی طور پر زیادہ الکحل کی سطح نے اسے زیادہ کامیاب ہونے سے روک دیا۔ شراب کے علاقے انگور زیادہ تر اس کے آبائی گھر جارجیا میں لگائے جاتے ہیں، حالانکہ دیگر مشرقی یورپی ممالک جیسے روس، ارمینیا، بلغاریہ، مالڈووا، رومانیہ، شمالی مقدونیہ، آذربائیجان اور یوکرین میں اب بھی بڑے پیمانے پر پودے لگائے جاتے ہیں۔ دیگر علاقوں میں یہ آسٹریلیا اور مشرقی ریاستہائے متحدہ میں، خاص طور پر نیویارک ریاست کے فنگر لیکس کے علاقے، میساچوسٹس، نیو جرسی اور ورجینیا اور شمالی کیرولائنا میں بھی چھوٹی مقدار میں لگایا جاتا ہے۔ کیلیفورنیا، گرینڈ ویلی اے وی اے اور کولوراڈو اور چین کے ویسٹ ایلکس اے وی اے (جہاں انگور کو بائییو کے نام سے جانا جاتا ہے) میں بھی کچھ تجرباتی پودے لگائے گئے ہیں۔ انگور کی زیادہ تیزابیت شراب کو حد سے زیادہ ٹارٹ بنانے کا شکار ہوتی ہے، لہذا شراب بنانے والے تیزابیت کو دور کرنے کے لیے چینی کے توازن کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے انگور کو زیادہ سے زیادہ دیر تک لینے کی کوشش کرتے ہیں۔ مشرقی یورپ کے زیادہ تر علاقوں میں فصل کی کٹائی عام طور پر اکتوبر کے وسط میں ہوتی ہے۔ شراب کا انداز رکاتسیٹیلی خوشبو میں مسالہ دار اور پھولوں کے نوٹوں کے ساتھ ایک قابل ذکر تیزابیت، متوازن سفید شراب بناتا ہے۔ حوالہ جات جارجیائی الفاظ اور فقرے سفید شراب انگور کی اقسام جارجیائی شراب جارجیائی مصنوعات جارجیا کی اصل انگور کی اقسام کے محفوظ عہدہ کے ساتھ