Yacón
یاکون (سمالانتھس سونچیفولیوس) بارہماسی ڈیزی کی ایک قسم ہے جو روایتی طور پر شمالی اور وسطی اینڈیز میں کولمبیا سے شمالی ارجنٹائن تک اس کی کرکرا، میٹھا ذائقہ دار، ٹیوبرس جڑوں کے لیے اگائی جاتی ہے۔ ان کی ساخت اور ذائقہ جیکاما سے بہت ملتا جلتا ہے، بنیادی طور پر اس میں فرق ہے کہ یاکون میں اس کے ذائقہ کے لیے قدرے میٹھا، ریزینس، اور پھول دار (بنفشی رنگ سے ملتا جلتا) انڈرٹونز ہوتے ہیں، شاید انولین کی موجودگی کی وجہ سے، جو ایلکیمپین کی جڑوں کا میٹھا ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ یاکون کا دوسرا نام پیرو کا گراؤنڈ سیب ہے، ممکنہ طور پر آلو کے فرانسیسی نام، پومی ڈی ٹیرے (گراؤنڈ سیب) سے ہے۔ ٹیوبر زیادہ تر پانی اور فرکٹولیگوساکرائڈ پر مشتمل ہوتا ہے۔ روایتی طور پر، یاکون کی جڑیں کسانوں کے ذریعہ ایمیزون کی طرف اترتے ہوئے اینڈیز کی مشرقی ڈھلوانوں پر درمیانی بلندی پر اگائی جاتی ہیں۔ یہ کبھی کبھار میدان کی سرحدوں کے ساتھ اگایا جاتا ہے جہاں رسیلی کدو میدان کے کام کے دوران تازگی کا ایک خوش آئند ذریعہ فراہم کرتے ہیں۔ 2000 کی دہائی کے اوائل تک، یاکون شاید ہی اپنی محدود مقامی حد سے باہر جانا جاتا تھا، اور شہری بازاروں سے دستیاب نہیں تھا۔ تاہم، جاپان میں اس کے مطلوبہ اینٹی ہائپرگلیسیمک خصوصیات کے استعمال کی پریس رپورٹس نے اس فصل کو لیما اور پیرو کے دیگر شہروں میں زیادہ وسیع پیمانے پر مشہور کر دیا۔ حیاتیات یاکون کو بعض اوقات غیر متعلقہ پودے جیکاما (پچیرہیزس ایروسس) کے ساتھ الجھایا جاتا ہے، جو کہ ایک پھلی ہے، جیسا کہ ایکواڈور میں یاکون کو عام طور پر جیکاما کہا جاتا ہے۔ اس کے برعکس، یاکون سورج مکھی اور یروشلم آرٹیکوک کا قریبی رشتہ دار ہے۔ اینڈیس (اللوکو، اوکا اور ماشوا) کے مقامی لوگوں کے ذریعہ پالنے والی بہت سی دیگر جڑ سبزیوں کے برعکس، یاکون فوٹوپیریوڈ حساس نہیں ہے اور ذیلی اشنکٹبندیی علاقوں کے ساتھ ساتھ پہاڑی علاقوں میں بھی تجارتی پیداوار پیدا کر سکتا ہے۔ سبزیوں کی خصوصیات یاکون ایک بارہماسی جڑی بوٹی ہے جو اونچائی میں 2.5 میٹر تک بڑھتی ہے۔ جب پودا پختہ ہوتا ہے تو تنے بیلناکار سے کونیی اور کھوکھلی ہوتے ہیں۔ پتیاں مخالف اور ڈیلٹوئڈ ہوتی ہیں۔ ان کی اوپری سطح بال دار ہوتی ہے۔ زیر زمین کیوبروں میں شاخ دار ریزوم اور 20 تک ٹیوبرس اسٹوریج جڑیں ہوتی ہیں۔ ریزوم مسلسل پتوں والی کونپلیں پیدا کرتے ہیں، جبکہ ذخیرہ کرنے والی جڑیں پودے کی بنیادی اقتصادی پیداوار ہوتی ہیں۔ ذخیرہ کرنے والی جڑیں 25 سینٹی میٹر (10 انچ) لمبی، 10 سینٹی میٹر (4 انچ) چوڑی ہوتی ہیں، جن کا وزن 0.2 کلوگرام-2.2 کلوگرام ہوتا ہے، اور جلد کے رنگ مختلف ہوتے ہیں۔ رنگ مختلف قسم پر منحصر ہوتا ہے، اور سفید سے گلابی سے بھوری تک ہوتا ہے۔ منجمد درجہ حرارت زمین کے اوپر کے حصوں کو دوبارہ مرنے کا سبب بنتا ہے۔ پودا سازگار درجہ حرارت اور نمی کے حالات میں ریزوم سے دوبارہ پھوٹے گا۔ زیادہ سے زیادہ بڑھتے ہوئے درجہ حرارت کی حد 18-25 °C ہے۔ تولیدی خصوصیات یاکون کے پودے افزائش کے موسم کے اختتام پر چھوٹے، غیر نمایاں پھول پیدا کرتے ہیں۔ پھول آنے کا وقت ماحولیاتی حالات پر بہت زیادہ منحصر ہوتا ہے۔ اگر ماحولیاتی حالات سازگار ہوں تو پودے لگانے کے 6 سے 7 ماہ بعد پھول آنا شروع ہو جاتے ہیں اور تقریبا دو ماہ بعد عروج پر پہنچ جاتے ہیں۔ پیلے رنگ سے نارنجی رنگ کے پھول کا سر ایک سڈوانتھیم ہے (یعنی۔ ایک ظاہری پھول کا سر حقیقت میں کئی پھولوں پر مشتمل ہوتا ہے)۔ ہر پھول کا سر دو جنسی ہوتا ہے، جو خواتین اور نر پھولوں کو ایک سڈوینتھیم میں متحد کرتا ہے۔ پیلے یا نارنجی شعاع والے پھول خواتین ہوتے ہیں اور 12 ملی میٹر تک لمبے ہوتے ہیں، جبکہ پیلے بھوری رنگ کے ڈسک والے پھول مرد ہوتے ہیں اور تقریبا 7 ملی میٹر لمبے ہوتے ہیں۔ بیج اچین کے اندر جمع کیے جاتے ہیں، جن کی پیمائش اوسطا 2.2 ملی میٹر-3.7 ملی میٹر ہوتی ہے اور ان کا رنگ گہرا بھورا ہوتا ہے۔ عام طور پر، بیج کی پیداوار کافی کم ہوتی ہے ؛ کچھ ماحولیاتی اقسام جرگ کی بانجھ پن کی وجہ سے بالکل بھی بیج پیدا نہیں کرتی ہیں۔ بیج سے پیدا ہونے والے پودوں کو پختہ ہونے میں کندوں یا گانٹھوں سے اگائے جانے والے پودوں کے مقابلے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ یاکون کی کاشت آب و ہوا میں باغات میں آسانی سے صرف ہلکی منجمدیوں کے ساتھ کی جا سکتی ہے۔ یہ کھٹمنڈو، نیپال، جنوبی آسٹریلیا (بشمول تسمانیا) اور نیوزی لینڈ میں اچھی طرح اگتا ہے، جہاں آب و ہوا ہلکی اور افزائش کا موسم طویل ہوتا ہے۔ یہ پودا 1980 کی دہائی میں جاپان میں متعارف کرایا گیا تھا، اور وہاں سے اس کی کاشت دیگر ایشیائی ممالک، خاص طور پر جنوبی کوریا، چین اور فلپائن میں پھیل گئی، اور اب ان ممالک کی منڈیوں میں بڑے پیمانے پر دستیاب ہے۔ یاکون کو حال ہی میں ریاستہائے متحدہ میں کسانوں کی منڈیوں اور قدرتی کھانے کی دکانوں میں بھی متعارف کرایا گیا ہے اور یہ 2007 سے برطانیہ میں آن لائن ہیلتھ فوڈ اسٹورز سے دستیاب ہے۔ یاکون کوئینز لینڈ کے ایتھرٹن ٹیبلینڈز پر بھی اگایا جاتا ہے۔ پودے کو یا تو تنے کی کٹائی یا ڈنٹھل کی بنیاد پر جامنی رنگ کے گانٹھوں کا استعمال کرتے ہوئے اگایا جا سکتا ہے۔ یہ کنبوں سے دوبارہ پیدا نہیں ہوگا، جو، جب بغیر کٹائی کے، زمین میں سڑ جاتے ہیں، اور بعد کی فصلوں کے لیے کھاد فراہم کرتے ہیں۔ اس کی روایتی کاشت کی حد سے باہر، یاکن کو موسم بہار کے اوائل میں، آخری متوقع ٹھنڈ کے وقت کے قریب، ایک اچھی کھائی میں لگایا جاتا ہے۔ اگرچہ فضائی حصوں کو منجمد درجہ حرارت سے نقصان پہنچتا ہے، تب تک کنبوں کو نقصان نہیں پہنچتا جب تک کہ وہ ٹھوس طور پر منجمد نہ ہو جائیں۔ یاکون ایک زبردست کاشت کار ہے، بالکل یروشلم آرٹیکوک کی طرح۔ پودے کھاد کے ساتھ سب سے بہتر اگتے ہیں۔ پہلے چند منجمد ہونے کے بعد، اوپری حصے مر جائیں گے اور ٹیوبرس اسٹوریج کی جڑیں کھدائی کے لیے تیار ہیں۔ بارہماسی ریزومز کو اگلی فصل کے پھیلاؤ کے لیے زمین میں چھوڑ دیا جاتا ہے، یا، متبادل طور پر، انہیں ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے یا موسم بہار تک منجمد درجہ حرارت سے دور دفن کیا جا سکتا ہے۔ کیمسٹری یاکن کی کیمیائی ساخت محل وقوع، کاشتکاری، افزائش کے موسم، فصل کی کٹائی کے وقت اور فصل کے بعد کے درجہ حرارت جیسے عوامل پر منحصر ہوتی ہے۔ یاکن کے کدو زیادہ تر پانی اور کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل ہوتے ہیں۔ پانی کا مواد تازہ وزن کا تقریبا 70 فیصد ہے۔ اس لیے توانائی کی قدر کم ہوتی ہے۔ خشک مادہ فرکٹولیگوسیکرائڈز کے 40-70% سے بنا ہوتا ہے۔ انولین، ایک کم پولیمرائزیشن β (2-1)-اولیگوساکرائڈ یاکن میں اہم فروکٹولیگوساکرائڈ ہے۔ یہ اولیگوساکرائڈز غیر زہریلے، غیر ہضم اور میٹھے ہونے کے لیے جانے جاتے ہیں۔ شکر، فروکٹوز اور گلوکوز کے طور پر سادہ شکر بھی ہیں۔ یاکن میں سب سے زیادہ وافر مقدار میں موجود معدنیات کیلشیم اور پوٹاشیم ہیں۔ اس کے علاوہ، یاکن کا رس مفت ضروری امینو ایسڈ سے بھرپور ہوتا ہے۔ خشک بنیاد این ڈی کا تعین نہیں کیا گیا کاربوہائیڈریٹ کا تخمینہ ایف او ایس فرکٹولیگوسیکرائڈز این ڈی کے فرق سے کیا گیا تھا۔ اس کا تعین نہیں کیا گیا تھا۔ خاص مرکبات یاکن کیوبرس بائیو ایکٹیو مرکبات سے بھرپور ہوتے ہیں، جو قدرتی طور پر پتوں اور جڑوں دونوں میں پائے جاتے ہیں۔ اس ٹیوبرس پودے کے استعمال سے ہونے والے زیادہ تر فائدہ مند اثرات اس طرح کے مرکبات کی موجودگی کا نتیجہ ہیں۔ یاکن میں موجود اہم اینٹی آکسیڈیٹیو مرکبات کلوروجینک ایسڈ اور ایل-ٹرپٹوفین ہیں۔ یاکن میں مختلف فینولک مرکبات بھی ہوتے ہیں۔ فینولک مرکبات بہت مخصوص میٹابولک خصوصیات کے ساتھ ایپیفائٹک بیکٹیریا کی نشوونما کو قابل بناتے ہیں، جو پیتھوجینز کے حملے کو روکتے ہیں۔ یاکن کے پتوں اور چھال میں پائے جانے والے پولیفینول ایک تیز اور تیز ذائقہ پیدا کرتے ہیں، ساتھ ہی ایک عام بو بھی دیتے ہیں۔ پولیفینول یاکن کی جڑ میں تباہ شدہ بافتوں کے انزیمیٹک براؤننگ کے لیے بھی سبسٹریٹ ہیں، جو امینو ایسڈ کے ساتھ پولیفینول مرکبات کے گاڑھا ہونے کے رد عمل اور پولیفینولز کے انزیمیٹک پولیمرائزیشن کی وجہ سے اسے سبز یا سیاہ رنگ دیتے ہیں۔ عام طور پر، یاکون کی کاشت مختلف ممالک میں خوراک اور دواؤں کے استعمال کے لیے کی جاتی ہے۔ 1960 سے یہ پودا جنوبی امریکہ سے دنیا کے بہت سے مختلف ممالک جیسے نیوزی لینڈ، جاپان اور بہت سے دوسرے ممالک میں پھیل گیا جو متغیر استعمال کا باعث بنتا ہے۔ خوراک اور ذخیرہ کنبوں کو خام، ابلا ہوا، پانی کی کمی، بھون کر یا مشروبات، جام، شربت، سرکہ، آٹا، چپس اور رس میں پروسیس کر کے کھایا جا سکتا ہے۔ اگر انہیں تازہ کھایا جائے تو وہ میٹھے اور کریچی ہوتے ہیں۔ اگرچہ قابل استعمال سائز کے خوردنی کیوبروں کی نشوونما موسم کے شروع میں کافی ہوتی ہے، لیکن ان کے پختہ ہونے اور کچھ ٹھنڈ کے سامنے آنے کے بعد ان کا ذائقہ بہت زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔ کٹائی کے بعد کیوبروں کو سخت کرنے کے لیے دھوپ میں چھوڑ دیا جاتا ہے جس کا ذائقہ فوری طور پر کھائے جانے والے کیوبروں سے بہت بہتر ہوتا ہے۔ کٹے ہوئے کنبوں کو کئی مہینوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، تاہم وقت کے ساتھ فرکٹولیگوسیکرائڈ کا مواد کم ہوتا جاتا ہے۔ اگر ذخیرہ کرنے کا درجہ حرارت 1 ڈگری پر رہتا ہے، تو فرکٹولیگوسیکرائڈز سے گلوکوز، فرکٹوز اور سکروز تک کا کاروبار بھی سست ہو جائے گا۔ خیال کیا جاتا ہے کہ ادویات کے استعمال سے یاکون صحت کو فروغ دینے والے مختلف اثرات ظاہر کرتا ہے۔ کنبوں میں فائٹوالیکسینز، فینولک مرکبات اور فرکٹین کی زیادہ مقدار ہوتی ہے جنہیں بائیو ایکٹیو مرکبات سمجھا جاتا ہے جو انسانی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔ پتیوں کو ریڈیکل سکاوینجنگ، سائٹوپروٹیکٹو اور اینٹی ہائپرگلیسیمک فعال دکھایا گیا ہے۔ عام طور پر، یاکون کی مصنوعات کی اس کے ذیابیطس مخالف اور ہائپوگلیسیمک اثر کی وجہ سے دواؤں کے استعمال کے لیے گہری تحقیقات کی جاتی ہیں۔ اینڈین لوک طب میں، یاکون کا استعمال جگر اور گردے کی بیماری کے خلاف کیا جاتا ہے جبکہ یہ بولیویا میں ذیابیطس اور ہاضمے کے مسائل کے خلاف استعمال ہوتا ہے۔ مذہبی استعمال نوآبادیاتی دور میں، یاکون کے استعمال کی شناخت ایک کیتھولک مذہبی جشن کے ساتھ کی گئی تھی جو پہلے انکا دعوت کے وقت منعقد ہوتا تھا۔ موچے دور میں، یہ کسی خاص موقع کے لیے کھانا ہو سکتا ہے۔ ہو سکتا ہے کہ کھانے کے کھانے کے مجسمے موچے کی تدفین میں مرنے والوں کی پرورش کے لیے، دوسری دنیا کے آقاؤں کو پیش کرنے کے لیے، یا کسی خاص موقع کی یاد میں رکھے گئے ہوں۔ موچے نے اس طرح کے یاکون کو ان کی مٹی کے برتنوں پر دکھایا۔ بیماریاں اور کنٹرول کی حکمت عملی یاکون پلانٹ مختلف پرجاتیوں جیسے نیماتوڈس، بیکٹیریا، فنگی، وائرس اور کیڑوں سے متاثر ہوتا ہے۔ جڑ کی گانٹھ والا نیماتوڈ (میلوڈوگین انکگنیٹا) مختلف علامات کی وجہ سے فصل کے نقصان کا باعث بنتا ہے جیسے کہ ناقص نشوونما اور خاص گل والی جڑیں۔ اس کے بعد، یاکن کی پیداوار کو تیز کرنے کے لیے بیماری سے پاک پھیلاؤ کا مواد ضروری ہے۔ شوٹ ایکسلری کلیوں کو مثالی ایکسپلینٹ کے طور پر لینا اور سوڈیم ہائپوکلورائٹ آبی محلول کے ساتھ جراثیم کش علاج کرنا ایک محفوظ طریقہ کار ہے۔ ریزوکٹونیا ایس پی۔ یاکون پودے کی جڑ اور تاج میں سڑنے کا باعث بن سکتا ہے۔ اگر 50 فیصد جڑیں متاثر ہو جائیں تو پودے ناقابل فروخت اور ناقابل استعمال ہو جاتے ہیں۔ سڑنا اور رنگت نہ صرف کنبوں بلکہ پودوں کے دیگر حصوں، خاص طور پر آفسیٹس ("بیج") اور جڑ اسٹاک پر بھی ہوتی ہے۔ لہذا، پھیلاؤ کے لیے صاف اور صحت مند یاکون آفسیٹ اور روٹ اسٹاک کا استعمال بیماری کے پھیلاؤ کو کم کرنے کے لیے اہم ہے۔ اس کے علاوہ، سورج مکھی کیٹرپلر (کلوسین لیسینیا سانڈرسی) جیسے کیڑے یاکون کے پتوں کو کھا کر نقصان پہنچا سکتے ہیں۔ قدرتی دشمنوں اور ٹریپ پلانٹس کی موجودگی یاکون کی کاشت میں جڑی بوٹیوں کے نقصان کو کم کرنے کے لیے کنٹرول کی حکمت عملی ہیں۔ ٹریپ پودے، مثال کے طور پر سورج پھول، یاکون پودوں کے درمیان لگائے جا سکتے ہیں۔ چونکہ وہ کیڑوں کے لیے زیادہ پرکشش ہوتے ہیں، اس لیے کم کیڑے یاکون کے پودوں کو کھائیں گے۔ مزید برآں، مختلف بدنوائرس یاکون پلانٹ کو متاثر کرتے ہیں۔ یاکون نیکروٹک موٹل وائرس یاکون (سمالانتھس سونچیفولیس) کو متاثر کرتا ہے اور پتیوں کے نیکروسس، کلوروسس، اسٹنٹنگ اور خرابی کا سبب بنتا ہے۔ یوکا بیسیلفارم وائرس پتیوں پر کلوروٹک زخموں کے طور پر نقصان پہنچاتا ہے۔ زخم چھوڑنے والی رگوں کے ساتھ پھیل جاتے ہیں اور نوک کی طرف شدت میں اضافہ ہوتا ہے جس سے زخم آہستہ آہستہ نیکروٹک ہو جاتے ہیں۔ مزید پڑھنے کے لیے نئی دنیا کی فصلیں حوالہ جات بھی دیکھیں (ہسپانوی میں بھی دستیاب ہے۔) 31 صفحات۔ ہسپانوی میں دستیاب ہے۔ 60 پی۔ بیرونی روابط آسٹریلیائی نئی فصلوں کے نیوز لیٹر سے یاکون کی تفصیل مستقبل کے لیے فصلیں: یاکون (سمالانتھس سونچیفولیوس) سمالانتھس جڑ سبزیاں مغربی جنوبی امریکہ کے اینڈس نباتات کی نباتات پیرو سے پیدا ہونے والی فصلیں پری بائیوٹکس (غذائیت) بارہماسی سبزیاں ٹیکسا ایڈورڈ فریڈرک پوپیگ کے نام سے