Bundt cake
بنڈٹ کیک (بنڈٹ کیک) ایک کیک ہے جسے بنڈٹ پین میں پکایا جاتا ہے، جو اسے ڈونٹ کی ایک مخصوص شکل میں تشکیل دیتا ہے۔ شکل ایک روایتی یورپی کیک سے متاثر ہے جسے کے نام سے جانا جاتا ہے، لیکن بنڈٹ کیک عام طور پر کسی ایک ترکیب سے وابستہ نہیں ہوتے ہیں۔ شمالی امریکہ میں مولڈ کا انداز 1950 اور 1960 کی دہائی میں مقبول ہوا، جب باورچی خانے کے سامان بنانے والے نورڈک ویئر نے "بنڈ" کا نام ٹریڈ مارک کیا اور کاسٹ ایلومینیم سے بنڈ پین تیار کرنا شروع کیا۔ پلسبری کی تشہیر میں دیکھا گیا کہ کیک کو وسیع پیمانے پر مقبولیت حاصل ہوئی۔ بنڈ کیک جزوی طور پر ایک یورپی برائچی نما کیک سے ماخوذ ہے جسے کہا جاتا ہے۔ جرمنی کے شمال میں اور جنوبی اینگلیا جزیرہ نما کو روایتی طور پر () کے نام سے جانا جاتا ہے، یہ نام دو الفاظ اور (کیک) کو جوڑ کر بنایا گیا ہے۔ لفظ کی اہمیت کے بارے میں رائے مختلف ہیں۔ ایک امکان یہ ہے کہ اس کا مطلب "بنچ" یا "بنڈل" ہے، اور اس سے مراد ہے کہ کس طرح آٹے کو پین کے ٹیوب والے مرکز کے ارد گرد بنڈل کیا جاتا ہے۔ ایک اور ماخذ سے پتہ چلتا ہے کہ یہ پین کے بانس والے اطراف سے کیک کو دی گئی بینڈ کی شکل کو بیان کرتا ہے، جو کہ بندھے ہوئے ڈھیر یا گندم کے بنڈل سے ملتا جلتا ہے۔ کچھ مصنفین نے تجویز کیا ہے کہ اس کے بجائے لوگوں کے ایک گروہ کا حوالہ دیا جاتا ہے، اور اسے پارٹیوں اور اجتماعات کے لیے موزوں ہونے کی وجہ سے کہا جاتا ہے۔ کیک کو بیان کرنے کے لیے یورپ سے باہر بنڈ لفظ کے استعمال 20 ویں صدی کے آغاز سے یہودی-امریکی باورچی خانوں کی کتابوں میں پائے جا سکتے ہیں۔ متبادل ہجے "بنڈے" بھی 1901 کے اوائل میں ایک ترکیب میں ظاہر ہوتا ہے۔ ڈیزائن بنڈ کیک کسی ایک ترکیب کے مطابق نہیں ہوتے ؛ اس کے بجائے، ان کی خصوصیت ان کی شکل ہے۔ بنڈ پین کے اطراف عام طور پر بانس دار یا نالی دار ہوتے ہیں، اور عام طور پر کیک کو چھوڑنا آسان بنانے کے لیے اس پر لیپت کیا جاتا ہے۔ دیگر ٹیوب یا رنگ سٹائل پینوں کی طرح، مرکزی ٹیوب بیٹر کی بڑی مقدار کو پکاتے وقت تیز اور زیادہ گرمی کی تقسیم کی اجازت دیتی ہے۔ بنڈٹ سانچوں جیسے رنگ پین عام گول پینوں سے زیادہ تیزی سے گرم ہوتے ہیں اور وہ 9 انچ سے زیادہ قطر پر بھی گہرے کیک کو یکساں طور پر پکاتے ہیں۔ عام طور پر گہرے کیک کے ٹینوں اور 9 انچ قطر سے بڑے معیاری کیک میں یکساں گرمی کی تقسیم کے لیے ہیٹنگ کور کی سفارش کی جاتی ہے۔ معیاری سائز کے ڈبوں میں پکانے کے لیے بنڈٹ کی ترکیبوں کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک معیاری 9 انچ کا کیک پین تقریبا چھ کپ کا حجم رکھتا ہے، اس لیے 12 کپ کا بنڈ کی ترکیب دو معیاری کیک پین، یا ایک 13x9 شیٹ پین کو بھر دے گی۔ گوگل ہپف سانچوں میں بھی بانس کے کنارے ہوتے ہیں، جبکہ دیگر انگوٹھی کے سائز کے سانچوں جیسے ٹیوب پین اور ساورین کے سیدھے رخ ہوتے ہیں جو نازک باریک ٹکڑے ٹکڑے کیک جیسے اینجل فوڈ کیک کو جاری کرنا آسان بناتے ہیں۔ چونکہ "بنڈٹ" نام ایک ٹریڈ مارک ہے، اسی طرح کے پین اکثر "فلوٹڈ ٹیوب پین" کے طور پر فروخت کیے جاتے ہیں یا اسی طرح کے دیگر وضاحتی عنوانات دیے جاتے ہیں۔ ٹریڈ مارک ہولڈر نورڈک ویئر صرف ایلومینیم میں بنڈ پین تیار کرتا ہے، لیکن اسی طرح کے بانس والے پین دوسرے مواد میں دستیاب ہیں۔ اسی طرح کی شکل کے باوجود، ایک کیک عصری بنڈٹ طرز کے کیک سے اس لحاظ سے مختلف ہے کہ یہ پھلوں اور گری دار میووں کے ساتھ خمیر پر مبنی ایک خاص ترکیب کی پیروی کرتا ہے، اور اکثر شکل میں گہرا اور زیادہ آرائشی ہوتا ہے۔ دیگر خمیر دار، بریوچے جیسے کیک جیسے بابکا اور بندر کی روٹی کو بنڈٹ سانچوں میں پکایا جا سکتا ہے۔ بنڈ پین کا استعمال جدید کیک بلے بازوں اور باکسڈ مکس کو بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ پکانے کے لیے بھی کیا جاتا ہے، اور اسے جلیٹن سلاد، آئس کریم اور یہاں تک کہ گوشت کی روٹی جیسے لذیذ مولڈڈ پکوانوں کو مولڈ کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مقبولیت میں اضافہ جن لوگوں کو بنڈ کیک کو مقبول بنانے کا سہرا دیا جاتا ہے وہ امریکی تاجر ایچ ڈیوڈ ڈالکوسٹ اور ان کے بھائی مارک ایس ڈالکوسٹ ہیں، جنہوں نے سینٹ لوئس پارک، مینیسوٹا میں واقع باورچی خانے کی کمپنی نورڈک ویئر کی مشترکہ بنیاد رکھی۔ 1940 کی دہائی کے آخر میں، روز جوشوا اور فینی شین فیلڈ، مینیپولیس جیوش امریکن ہڈسہ سوسائٹی کے دوستوں اور اراکین نے ڈالکوسٹ سے رابطہ کیا اور پوچھا کہ کیا وہ روایتی کاسٹ آئرن ڈش کا جدید ورژن تیار کر سکتے ہیں۔ ڈالکوسٹ اور کمپنی کے انجینئر ڈان نیگرین نے ایک کاسٹ ایلومینیم ورژن ڈیزائن کیا جسے نورڈک ویئر نے پھر 1950 میں ایک چھوٹا سا پروڈکشن رن بنایا۔ پین کو کامیابی سے ٹریڈ مارک کرنے کے لیے لفظ "بنڈ" میں "ٹی" شامل کیا گیا۔ بہت سے اصل بنڈ پین اب سمتھسونین کلیکشن میں موجود ہیں۔ ابتدائی طور پر، بنڈ پین اتنی خراب فروخت ہوئی کہ نورڈک ویئر نے اسے بند کرنے پر غور کیا۔ اس پروڈکٹ کو اس وقت تقویت ملی جب 1963 میں نیو گڈ ہاؤس کیپنگ کک بک میں اس کا ذکر کیا گیا تھا، لیکن 1966 تک اسے حقیقی مقبولیت حاصل نہیں ہوئی، جب ایلا ہیلفرچ کے ذریعے پکایا گیا "ٹنل آف فج" نامی بنڈ کیک سالانہ پلسبری بیک آف میں دوسرے نمبر پر آیا اور اس نے اپنا بیکر $5,000 جیتا۔ اس کے نتیجے میں ہونے والی تشہیر کے نتیجے میں پلسبری کو بنڈ پین کے لیے 200,000 سے زیادہ درخواستیں موصول ہوئیں اور جلد ہی بنڈ پین نے ٹن جیل-او مولڈ کو پیچھے چھوڑتے ہوئے ریاستہائے متحدہ میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والا پین بن گیا۔ 1970 کی دہائی میں پلسبری نے نورڈک ویئر سے بنڈٹ نام کا لائسنس حاصل کیا اور کچھ عرصے کے لیے بنڈٹ کیک مکسز کی ایک رینج فروخت کی۔ آج تک شمالی امریکہ میں نورڈک ویئر کے ذریعہ 60 ملین سے زیادہ بنڈ پین فروخت کیے جا چکے ہیں۔ 15 نومبر کو "قومی بند دن" قرار دیا گیا ہے۔ اینجل فوڈ کیک بھی دیکھیں، ایک امریکی سپنج کیک جو عام طور پر ٹیوب کی شکل کے پین گوگل ہپف میں پکایا جاتا ہے، آسٹریا، جرمن، اور سوئس ورژن اسی طرح کی شکل کے ونڈر پاٹ کے ساتھ، ایک چولہے کا برتن جو اسی طرح کے ڈیزائن کا استعمال کرتا ہے حوالہ جات بیرونی لنکس مینیسوٹا میں کیک کک ویئر اور بیک ویئر یورپی امریکی ثقافت