Pito (beer)
پیٹو ایک قسم کی بیئر ہے جو شمالی گھانا، نائیجیریا کے کچھ حصوں اور مغربی افریقہ کے دیگر حصوں میں خمیر شدہ باجرا یا جوار سے بنائی جاتی ہے۔ یہ چھوٹے (گھریلو سطح کے) پروڈیوسروں کے ذریعہ بنایا جاتا ہے، اور عام طور پر پروڈیوسر کے گھر کے باہر کالابش میں پیش کیا جاتا ہے جہاں کبھی کبھی بینچ فراہم کیے جاتے ہیں۔ پیٹو گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے۔ گرم پٹو اپنی حرارت خمیر کے عمل سے حاصل کرتا ہے۔ دیہی علاقوں میں نقدی کے لحاظ سے غریب گھرانوں کے لیے پٹو شراب بنانا آمدنی کا ایک اہم ذریعہ فراہم کر سکتا ہے۔ یہ کبھی بوتل بند یا ڈبے میں بند نہیں پایا جاتا ہے، اور، ایک اصول کے طور پر، براہ راست اس گھر سے خریدا جاتا ہے جس میں اسے تیار کیا جاتا ہے۔ اجزاء باجرا یا جوار کا پانی تیار کرنے کا طریقہ سب سے پہلے، جوار یا جوار کو پیس کر پاؤڈر بنانے کے لیے چکی میں لے جایا جاتا ہے، یا یہ بلینڈر میں کیا جا سکتا ہے۔ جوار یا باجرے کو پیسنے کے بعد، پاؤڈر کو پانی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اچھی طرح ہلایا جاتا ہے اور بسنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ایک بار آباد ہونے کے بعد، میش کے اوپر موجود پانی کو ہٹا دیا جاتا ہے اور باقی میش کو ابال لیا جاتا ہے۔ جب ابالنا ختم ہو جائے تو مرکب کو ایک مختلف کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور 24 گھنٹے کے لیے ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ خمیر کا عمل مکمل ہونے کے بعد، مرکب کو ایک بار پھر ابالا جاتا ہے اور پھر ٹھوس مادے کو مائع سے الگ کرنے کے لیے دبایا جاتا ہے۔ اس کے بعد مائع کے ٹھنڈا ہونے کے بعد آپ کا پیٹو استعمال کے لیے تیار ہے۔ باجرے کے بیئر کے حوالہ جات بیرونی روابط اکیمپونگ (1995) ؛ سیفا-دیدہ (1999)-greenfacts.org افریقہ میں بیئر گھانا میں بیئر الکحل کی اقسام