Venetian wine
وینیشین شراب شمال مشرقی اٹلی کے ایک انتہائی پیداواری شراب کے علاقے وینیٹو میں تیار کی جاتی ہے۔ وینیٹو، فریولی-وینیزیا جولیا اور ٹرینٹینو-آلٹو اڈیج/سڈٹرول پر مشتمل وسیع تر علاقہ جمہوریہ وینس کے بعد اجتماعی طور پر ٹری وینیزی کے نام سے جانا جاتا ہے۔ وینیٹو تینوں خطوں کا سب سے زیادہ آبادی والا اور سب سے بڑا ڈینومینازیون دی اوریجن کنٹروللاٹا (ڈی او سی) پروڈیوسر ہے۔ اگرچہ ٹری وینیزی اجتماعی طور پر سفید سے زیادہ سرخ شراب تیار کرتا ہے، لیکن وینیٹو کا علاقہ ڈی او سی کے تحت زیادہ سفید پیدا کرتا ہے اور خاص طور پر پروسیکو اور سووی شراب کا گھر ہے۔ یہ خطہ الپس کے ذریعہ سخت شمالی یورپی آب و ہوا سے محفوظ ہے، جس کے دامن وینیٹو کی شمالی انتہا بناتے ہیں۔ یہ ٹھنڈے آب و ہوا سفید اقسام جیسے گارگنیگا (سووی شراب کے لیے اہم انگور) کے لیے اچھی طرح سے موزوں ہیں، جبکہ گرم ایڈریاٹک ساحلی میدان، دریا کی وادیاں، اور گارڈا لیک زون وہ جگہیں ہیں جہاں مشہور والپولیسیلا، امارون اور بارڈولینو ڈی او سی ریڈ تیار کیے جاتے ہیں۔ سرخ شراب: والپولیسیلا، امارون اور بارڈولینو مقامی سرخ انگور کی اقسام کوروینا اور رونڈینیلا کی کاشت کی ایک طویل روایت ہے اور وہ مشہور امارون، والپولیسیلا اور بارڈولینو شراب کی تیاری میں استعمال ہوتی ہیں۔ ایک اچھا والپولیسیلا جوانی میں روبی ریڈ ہوتا ہے، پھر گارنیٹ ریڈ ہوتا ہے۔ اس کا جسم طاقتور ہوتا ہے اور اسے اکثر مخملی ہم آہنگی کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ وینیٹو کی مشہور سرخ شراب امارون ہے۔ گھنے، بھرپور اور اکثر مہنگی شراب ہوا میں خشک، ریزینیٹڈ انگور سے بنائی جاتی ہے۔ آمارے کا ایک میٹھا ورژن بھی ہے جسے ریکیوٹو کہا جاتا ہے۔ گارڈا جھیل کے دائیں کنارے پر بیل بجری اور ریت کے ساتھ مورائن پہاڑیوں پر پھلتی پھولتی ہے، جہاں وہ بارڈولینو شراب تیار کرتے ہیں۔ سفید شراب: سووی اور گامبیلارا وینیٹو شراب کے علاقے میں انگور کی سب سے مشہور قسم سفید گارگنیگا ہے، جو سووی اور گامبیلارا شراب کے لیے غالب انگور ہے۔ یہ شراب وینیٹو کے علاقے کی سب سے مشہور سفید شراب میں سے ایک ہے۔ یہ ایک عمدہ لیموں اور بادام کے ذائقہ کے ساتھ خوشبودار سفید شراب تیار کرتا ہے جو اسے مشہور ترین اطالوی گوروں میں سے ایک بناتا ہے۔ اگر وہ "کلاسیکو" کا مائشٹھیت عہدہ حاصل کرنا چاہتا ہے تو اسے کم از کم 70 فیصد گارگنیگا کے انگور سے دبا کر کم از کم آٹھ ماہ تک ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔ وینیٹو میں، شراب کے دو مختلف علاقے واضح طور پر ممتاز ہیں: ایک مشرقی حصہ، ٹریوسو کی پہاڑیوں کے درمیان وینس لیگون کے قریب، دریائے پیاو کا میدان اور ایڈریاٹک ساحل، جہاں مشہور پروسیکو (گلیرا) تیار کرنا عام ہے، اور دیگر اقسام جیسے مرلوٹ، کارمینیر، ورڈوزو، رابوسو پیاو، ریفوسکو، ٹوکائی، ورڈیسو، مارزیمینو اگائے جاتے ہیں ؛ اور مغربی حصہ، گارڈا جھیل اور ویرونا شہر کے قریب، شراب کے لیے مشہور ہے جو کوروینا، رونڈینیلا، گارگنیگا، سووی کے ٹریبیانو، اور اوسیلیٹا کی اقسام پر مبنی ہے۔ وینیٹو کے وسطی حصے میں مشرقی اور مغربی حصوں کی اقسام اور طرزوں کے درمیان شراب سازی کی منتقلی۔ اس علاقے میں آپ کو کولی یوگانی، پڈوا کے قریب کی پہاڑیاں، جو کہ بحیرہ روم کا ایک خاص مائیکرو کلائمیٹک زون ہے، مل سکتی ہے۔ یہ یہاں تک کہ موسکاٹو فیور ڈی ارنسیو پروڈکشن کے لیے مشہور ہے، جو کہ ایک چمکتی ہوئی میٹھی شراب ہے۔ آسیگو کے قریب وینیٹو کے شمالی مرکز کا ایک اور علاقہ بریگنز ہے، جہاں میٹھی شراب ٹورکولاٹو ویسپایولو انگور کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ مشرقی حصے کا روایتی بیل کی تربیت کا نظام سلووز نظام ہے، جس کی جگہ آج گیوٹ نظام نے لے لی ہے، جبکہ مغربی حصے میں زیادہ روایتی طور پر پرگولا نظام موجود ہے۔ وینیٹو کے کاشتکار انگور کے باغ میں اور شراب بنانے کے لیے جدید طریقوں اور نظاموں کا استعمال کرتے ہیں۔ اگرچہ اس علاقے کی زیادہ تر 'کلاسک' شراب مقامی انگور کی اقسام پر مبنی ہیں، جیسے گلیرا (جو پہلے پروسیکو کے نام سے جانا جاتا تھا) اور ورڈوزو، یورپی اور امریکی بازاروں میں وینیٹو شراب کی زیادہ مانگ نے خطے کے پروڈیوسروں کو کیبرنیٹس، چارڈونی اور پنوٹ اقسام کے ساتھ تجربات کرنے پر آمادہ کیا ہے۔ اٹلی کے معروف شراب اسکولوں میں سے ایک، کونگلیانو، یہاں واقع ہے اور ملک کا سب سے اہم شراب میلہ، ونیٹالی، ہر موسم بہار میں ویرونا میں ہوتا ہے۔ وینیٹو زمینی حجم کے لحاظ سے اٹلی کا 8 واں سب سے بڑا خطہ ہے، اور 4,371,000 کی آبادی اس سلسلے میں اسے 6 ویں نمبر پر رکھتی ہے۔ اس میں انگور کے باغات ہیں، جن میں سے 35,400 مشہور ڈی او سی ہیں۔ سالانہ پیداوار کل 8,500,000 ہیکٹولیٹر، 1,700,000 یا جس کا 21 ٪ ڈی او سی ہے، جو اسے اٹلی کا سب سے بڑا ڈی او سی پروڈیوسر بناتا ہے۔ وینیٹو میں ڈی او سی کی پیداوار میں سفید شراب کا حصہ 55 فیصد ہے۔ گیلری میں راسگنولا بھی دیکھیں، جو کم از کم 19 ویں صدی کے اوائل سے وینیٹو میں اگنے والی انگور کی ایک مقامی قسم ہے۔ حوالہ جات اٹلی کے شراب کے علاقے وینیٹو کی شراب