Oleosin
اولیوسین ساختی پروٹین ہیں جو ویسکولر پلانٹ آئل باڈیز اور پلانٹ کے خلیوں میں پائے جاتے ہیں۔ آئل باڈیز کو آرگنیلز نہیں سمجھا جاتا ہے کیونکہ ان میں ایک ہی پرت کی جھلی ہوتی ہے اور آرگنیل سمجھے جانے کے لیے پہلے سے ضروری ڈبل پرت کی جھلی کی کمی ہوتی ہے۔ وہ پودوں کے ان حصوں میں پائے جاتے ہیں جن میں تیل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو اپنے پختگی کے عمل کے حصے کے طور پر انتہائی خشک ہو جاتے ہیں، اور جسم کو مستحکم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ اجزاء اولیوسین 16 کے ڈی اے سے 24 کے ڈی اے کے پروٹین ہوتے ہیں اور تین ڈومینز پر مشتمل ہوتے ہیں: متغیر لمبائی کا ایک این-ٹرمینل ہائیڈروفیلک خطہ (30 سے 60 باقیات تک) ؛ تقریبا 70 باقیات کا ایک مرکزی ہائیڈروفوبک ڈومین اور متغیر لمبائی کا سی-ٹرمینل ایمفیپیتھک خطہ (60 سے 100 باقیات تک)۔ مرکزی ہائیڈروفوبک ڈومین کو بیٹا اسٹرینڈ ڈھانچے سے بنا کر اور لپڈ کے ساتھ تعامل کرنے کی تجویز کی گئی ہے۔ یہ واحد ڈومین ہے جس کی ترتیب محفوظ ہے۔ ماڈلز میں اولیوسین دکھائے جاتے ہیں جن کی ہیئر پن جیسی ہائیڈروفوبک شکل ہوتی ہے جو ٹرائیسلگلیسیرائڈ (ٹی اے جی) کے اندر داخل کی جاتی ہے، جبکہ ہائیڈروفیلک حصے تیل کے ذخائر سے باہر رہ جاتے ہیں۔ اولیوسین بیجوں، ٹیپیٹم خلیوں اور جرگ کے تیل کے ذخائر پر پائے گئے ہیں لیکن پھلوں پر نہیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ تیل کے ذخائر کو مستحکم کرنے کے بجائے، اولیوسین بدنما داغ پر جرگ کے پانی کو اٹھانے میں ملوث ہوتے ہیں۔ الرجک رد عمل ہیزل نٹ، مونگ پھلی اور تل کے تیل سے اولیوسین سے الرجک رد عمل کی تصدیق ہوئی ہے، جس میں کانٹیکٹ ڈرمیٹائٹس سے لے کر انافلیکٹک شاک تک شامل ہیں۔ تیل کے جسم سے وابستہ یہ پروٹین ~ 14 اور ~ 17 کے ڈی اے پر ہیں، جن کا نام بالترتیب، سیس آئی 5 اور سیس آئی 4 رکھا گیا ہے۔ تجارتی درجے کا مونگ پھلی کا تیل انتہائی بہتر ہوتا ہے، اس لیے اولیوسن کو ہٹا دیا جاتا ہے، لیکن تجارتی درجے کا تل کا تیل عام طور پر ایک غیر صاف شدہ مصنوعات ہے جس میں قابل پیمائش پروٹین کا مواد ہوتا ہے۔ کھانے کا جزو ہونے کے علاوہ، تل کا تیل منشیات کی مصنوعات، غذائی سپلیمنٹس اور ٹاپک طور پر لاگو کاسمیٹکس میں موجود ہو سکتا ہے۔ استعمال اولیوسین پروٹین کو پاک کرنے کا ایک آسان طریقہ فراہم کرتے ہیں جو پودوں میں دوبارہ مل کر تیار کیے گئے ہیں۔ اگر پروٹین کو اولیوسن کے ساتھ فیوژن پروٹین کے طور پر بنایا جاتا ہے اور ان کے درمیان ایک پروٹیز ریکگنیشن سائٹ شامل کی جاتی ہے، تو فیوژن پروٹین آئل باڈی کی جھلی میں بیٹھ جائے گا، جسے سینٹرفیوگیشن کے ذریعے آسانی سے الگ کیا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد تیل کی بوندوں کو دوبارہ آبی میڈیم کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے، اور اولییوسن کو دلچسپی کے پروٹین سے الگ کیا جا سکتا ہے۔ سینٹری فیوگیشن دو مراحل کو دوبارہ الگ کرنے کا سبب بنے گا، اور آبی میڈیم میں اب صاف شدہ پروٹین موجود ہے۔ پروٹین خاندان پودے کے خلیات پروٹین