Elsie Widdowson
ایلسی وڈوسن (21 اکتوبر 1906-14 جون 2000)، ایک برطانوی غذا کے ماہر اور غذائیت کے ماہر تھے۔ وہ اور ڈاکٹر رابرٹ میک کینس، ایک ماہر امراض اطفال، ماہر فعلیات، بائیو کیمسٹ، اور غذائیت کے ماہر، دوسری جنگ عظیم کے دوران برطانیہ میں خوراک اور جنگی وقت کی راشننگ میں حکومت کے ذریعہ وٹامنز کے لازمی اضافے کی نگرانی کے ذمہ دار تھے۔ ابتدائی زندگی وڈوسن 21 اکتوبر 1906 کو والنگٹن، سرے میں روز ایلفک اور ہیری وڈوسن کے ہاں پیدا ہوئے۔ اس کے والد، تھامس ہنری (ہیری کے نام سے جانا جاتا ہے)، لنکن شائر کے گرنتھم سے تھے اور گروسری کے معاون کے طور پر بیٹرسی چلے گئے اور بالآخر اسٹیشنری کے کاروبار کے مالک تھے، جبکہ اس کی والدہ روز، جو اصل میں ڈورکنگ سے تھیں، ڈریس میکر کے طور پر کام کرتی تھیں۔ اس کی چھوٹی بہن ایوا کرین نے جوہری طبیعیات دان کے طور پر تربیت حاصل کی لیکن مکھیوں پر عالمی شہرت یافتہ اتھارٹی بن گئی۔ ان کا خاندان پلایماؤتھ برادران تھا۔ ایلسی بچپن میں ڈولوچ میں رہتی تھی اور اس نے سڈنھم کاؤنٹی گرامر اسکول فار گرلز میں تعلیم حاصل کی جہاں اس نے اور اس کی بہن دونوں نے انعامات جیتے۔ 1920 اور 1930 کی دہائیوں کے دوران، نرسنگ یا تدریس کے علاوہ خواتین کے لیے پیشہ ورانہ مواقع محدود تھے۔ وڈوسن جیسی تعلیم یافتہ خواتین کو ایسی مہارتیں تیار کرنی پڑتی تھیں جو روزگار کے امکانات پیش کرتی تھیں، اس لیے وڈوسن نے بطور کیمسٹ تربیت حاصل کی۔ انہوں نے امپیریل کالج، لندن میں کیمسٹری کی تعلیم حاصل کی اور اگرچہ انہوں نے دو سال میں اپنی ڈگری مکمل کی، لیکن انہیں بی ایس سی سے نوازا جانے کے لیے 1928 تک انتظار کرنا پڑا، جب وہ امپیریل کالج کی پہلی خواتین گریجویٹس میں سے ایک بن گئیں۔ اس نے امپیریل کالج کے شعبہ پلانٹ فزیولوجی میں پوسٹ گریجویٹ کام کیا، جس میں پھلوں کے فرکٹوز، گلوکوز، سکروز اور ہیمی سیلولوز کو الگ کرنے اور پیمائش کرنے کے طریقے تیار کیے گئے۔ وہ پھل میں کاربوہائیڈریٹ کے درخت پر نمودار ہونے سے لے کر پکنے تک انفرادی تبدیلیوں کی پیمائش کرتی تھی۔ پندرہ دن میں ایک بار، وہ کینٹش سیب کے باغ کے لیے ٹرین لے کر جاتی اور ان کی کاربوہائیڈریٹ کی سطح کی پیمائش کرتے ہوئے سیب اٹھاتی۔ 1931 میں، انہوں نے سیب کے کاربوہائیڈریٹ کے مواد پر اپنے مقالے کے لیے امپیریل کالج سے کیمسٹری میں پی ایچ ڈی حاصل کی۔ اس کام کا بین الاقوامی اثر جاری رہے گا۔ اس نے یونیورسٹی کے شعبہ پلانٹ فزیولوجی میں کام شروع کیا۔ اگرچہ اس کی ابتدائی تعلیم بنیادی طور پر پودوں پر مبنی ہے، لیکن وڈوسن کو جانوروں اور انسانوں کی بائیو کیمسٹری میں بہت زیادہ دلچسپی تھی۔ اس نے مڈل سیکس ہسپتال کے کورٹولڈ انسٹی ٹیوٹ آف بائیو کیمسٹری میں پروفیسر چارلس ڈوڈز کے ساتھ گردوں کے میٹابولزم پر مزید تحقیق کی، اور کورٹولڈ انسٹی ٹیوٹ سے ڈاکٹریٹ بھی حاصل کی۔ میک کینس اور وڈوسن اگرچہ وڈوسن نے ایک باوقار ادارے سے ڈاکٹریٹ کی ڈگری حاصل کی تھی، پھر بھی وہ ایک طویل مدتی عہدہ تلاش کرنے کے لیے جدوجہد کر رہی تھیں۔ ڈاکٹر ڈوڈز نے مشورہ دیا کہ وڈوسن ڈائیٹکس میں مہارت حاصل کرنے پر غور کریں، اس لیے انہوں نے کنگز کالج، لندن میں پوسٹ گریجویٹ ڈپلوما شروع کیا۔ اس نے گوشت اور مچھلی کی ترکیبوں اور کھانا پکانے سے ان پر پڑنے والے اثرات کے بارے میں سیکھا۔ وڈوسن کی ملاقات رابرٹ میک کینس سے 1933 میں کنگز کالج ہسپتال کے باورچی خانوں میں ہوئی، جب وہ ڈائیٹیٹکس پر اپنے ڈپلومہ کے حصے کے طور پر صنعتی کھانا پکانے کی تکنیکوں کا مطالعہ کر رہی تھیں۔ میک کینس ایک جونیئر ڈاکٹر تھے جو ذیابیطس کے علاج پر اپنی طبی تحقیق کے حصے کے طور پر کھانا پکانے کے کیمیائی اثرات پر تحقیق کر رہے تھے۔ وڈوسن نے اپنی پی ایچ ڈی تحقیق کی بنیاد پر میک کینس کے پھلوں کے فروکٹوز مواد کے تجزیے میں ایک غلطی کی طرف اشارہ کیا۔ ناراض ہونے کے بجائے، میک کینس نے پچھلے تمام اعداد و شمار کا تجزیہ کرنے اور انہیں درست کرنے کے لیے وڈوسن کے لیے گرانٹ حاصل کی۔ وہاں سے وہ سائنسی شراکت دار بن گئے اور اگلے 60 سالوں تک ایک ساتھ کام کیا، یہاں تک کہ 1993 میں میک کینس کی موت ہوگئی۔ پہلی گرانٹ کے چند سال بعد، میک کینس نے وڈوسن کو پھلوں، سبزیوں اور گری دار میوے کی خوراک کی ساخت پر کام جاری رکھنے کے لیے دوسری گرانٹ حاصل کی۔ میک کینس 1938 میں کیمبرج یونیورسٹی میں میڈیسن میں ریڈر بن گئے، اور وڈوسن نے کیمبرج میں تجرباتی میڈیسن کے شعبہ میں اپنی ٹیم میں شمولیت اختیار کی۔ انہوں نے انسانی جسم کی کیمیائی ساخت اور روٹی بنانے کے لیے استعمال ہونے والے مختلف آٹے کی غذائیت پر کام کیا۔ وڈوسن نے انسانی نشوونما پر بچوں کی خوراک کے اثرات کا بھی مطالعہ کیا۔ انہوں نے نمک اور پانی کی کمی کے مختلف اثرات کا مطالعہ کیا، اور کھانا پکانے سے پہلے اور بعد میں کھانے کی مختلف غذائی اجزاء کا موازنہ کرنے کے لیے پہلی ٹیبل تیار کی۔ ان کا کام دوسری جنگ عظیم کے دوران قومی اہمیت کا حامل بن گیا۔ وڈوسن اور میک کینس دی کیمیکل کمپوزیشن آف فوڈز کے شریک مصنف تھے، جو پہلی بار 1940 میں میڈیکل ریسرچ کونسل (ایم آر سی) نے شائع کیا تھا۔ ان کی کتاب "میک کینس اینڈ وڈوسن" غذا کے ماہر کی بائبل کے نام سے مشہور ہوئی اور اس نے جدید غذائیت سے متعلق سوچ کی بنیاد بنائی۔ جیسے جیسے دوسری جنگ عظیم آگے بڑھی، زیادہ تر خوراک پر ناکہ بندی سخت ہوتی گئی۔ ضروری کھانے جیسے مکھن، گوشت، پنیر، مچھلی اور انڈے بہت محدود ہو گئے۔ وڈوسن اور میک کینس صحت کے ان اثرات کے بارے میں فکر مند ہو گئے جو اس طرح کے انتہائی راشننگ نظام کا سبب بنیں گے۔ وڈوسن اور میک کینس اور ان کے ساتھی ان کے اپنے تجرباتی مضامین بن گئے۔ دونوں خود کو فاقہ کشی کی غذا پر رکھیں گے، اس کے ساتھ ساتھ سخت ورزش جیسے پہاڑوں پر چڑھنا اور تقریبا 5,000 کیلوری جلانا (ایک عورت کے لیے فی دن جلانے کے لیے صحت مند کیلوری کی مقدار تقریبا 2,500 ہے)۔ پھر، وہ کئی مہینوں تک روٹی، گوبھی اور آلو کی اپنی تیار شدہ غذا پر خود کو لگائیں گے تاکہ یہ معلوم کیا جا سکے کہ جنگ کے وقت گوشت، دودھ یا کیلشیم کی کم مقدار کے ساتھ راشننگ ان کی صحت کو متاثر کرے گی یا نہیں۔ انہوں نے دکھایا کہ اس انتہائی محدود غذا سے اچھی صحت کو سہارا مل سکتا ہے۔ وہ سب سے پہلے تھے جنہوں نے کھانے، خاص طور پر روٹی، وٹامن اور معدنیات جیسے کیلشیم کے ساتھ مضبوط بنانے کی وکالت کی۔ ان کا کام وزیر خوراک لارڈ وولٹن کی طرف سے فروغ دی گئی جنگ کے وقت کی کفایت شعاری غذا کی بنیاد بن گیا۔ وڈوسن اور میک کینس نے کھانے میں وٹامنز اور معدنیات کے پہلے لازمی اضافے کی قیادت کی۔ ان کا کام 1940 کی دہائی کے اوائل میں شروع ہوا، جب روٹی میں کیلشیم شامل کیا گیا۔ وہ دوسری جنگ عظیم کے دوران برطانیہ کی جنگی راشننگ کی تشکیل کے لیے بھی ذمہ دار تھے۔ وڈوسن اور میک کینس کو 1946 سے میڈیکل ریسرچ کونسل نے ملازمت دی تھی، اور انہوں نے اپنی زیادہ تر کام کی زندگی کیمبرج میں گزاری۔ نازی حراستی کیمپوں میں شدید فاقہ کشی کے متاثرین کی بحالی کے بارے میں ان سے مشورہ کیا گیا، اور 1946 کے اوائل میں نیدرلینڈز، جرمنی اور ڈنمارک کا دورہ کیا تاکہ نازی کے زیر قبضہ علاقوں میں لوگوں پر جنگ کے وقت کی ناقص خوراک کے اثرات کا مطالعہ کیا جا سکے۔ وڈوسن نے 1950، 1960 اور 1970 کی دہائیوں میں افریقہ میں غذائیت کی کمی کا مطالعہ کرکے اس کام کی پیروی کی۔ جانوروں پر تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ابتدائی زندگی میں غذائیت کی کمی کی وجہ سے نشوونما اور صحت پر زندگی بھر کے اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ وڈوسن نے دکھایا کہ ایک نوزائیدہ انسانی بچے کے وزن کا 16 فیصد چربی کے طور پر ہوتا ہے، جو دیگر انواع کے ایک یا دو فیصد سے بہت زیادہ ہے۔ انہوں نے نوزائیدہ بچوں کی خوراک کے غذائی مواد کی اہمیت کا بھی مطالعہ کیا، خاص طور پر قدرتی اور مصنوعی انسانی دودھ میں موجود وٹامنز اور معدنیات کا پتہ لگائیں۔ اس کے کام کی وجہ سے 1980 کی دہائی میں برطانیہ میں ماں کے دودھ کے متبادل کے لیے نظر ثانی شدہ معیارات سامنے آئے۔ بعد کی زندگی اور اعزازات وڈوسن 1966 میں کیمبرج میں ڈن نیوٹریشنل لیبارٹری میں انفینٹ نیوٹریشن ریسرچ ڈویژن کے سربراہ بن گئے۔ وہ باضابطہ طور پر 1972 میں ریٹائر ہوئیں، لیکن ایڈن بروکس ہسپتال کے شعبہ تفتیشی طب میں تعلیمی تحقیق جاری رکھی۔ وہ 1977 سے 1980 تک نیوٹریشن سوسائٹی کی صدر، 1978 سے 1981 تک نیونٹل سوسائٹی کی صدر اور 1986 سے 1996 تک برٹش نیوٹریشن فاؤنڈیشن کی صدر رہیں۔ وہ 1994 میں امپیریل کالج کی فیلو بن گئیں۔ وہ 1976 میں رائل سوسائٹی کی فیلو بنیں اور 1979 میں انہیں سی بی ای مقرر کیا گیا۔ انہیں 1993 میں آرڈر آف دی کمپینینس آف آنر کا رکن بنایا گیا، جو کہ فنون، ادب، موسیقی، سائنس، سیاست، صنعت یا مذہب میں شاندار کامیابیوں کے لیے دیا جاتا ہے۔ برٹش نیوٹریشن فاؤنڈیشن نے 1993 میں میک کینس، میک کینس اینڈ وڈوسن: اے سائنٹفک پارٹنرشپ آف 60 ایئرز کے ساتھ ان کی شراکت داری کے 60 سال کا جشن منانے کے لیے ایک کتاب شائع کی۔ وڈوسن 50 سال سے زیادہ عرصے تک کیمبرج کے قریب بیرنگٹن میں رہے۔ اس نے مکھن اور انڈوں سمیت ایک سادہ غذا کھائی، اور اس کی لمبی عمر کو اچھے جینوں سے منسوب کیا: اس کے والد 96 سال اور اس کی والدہ 107 سال کی عمر میں زندہ رہیں۔ وہ آئرلینڈ میں اپنی بہن کے ساتھ چھٹیوں کے دوران فالج کا شکار ہونے کے بعد ایڈن بروک ہسپتال میں انتقال کر گئیں۔ اس نے کبھی شادی نہیں کی۔ 2020 میں، انہیں بی بی سی نے سات اہم لیکن کم معروف برطانوی خواتین سائنسدانوں کی فہرست میں شامل کیا تھا۔ امپیریل کالج زچگی، گود لینے اور/یا مشترکہ والدین کی چھٹی کے بعد کام پر واپس آنے والے تعلیمی عملے کے لیے ایلسی وڈوسن فیلوشپ پیش کرتا ہے۔ 2009 میں سائنس میں تاریخی اہمیت کے مقام کو تسلیم کرتے ہوئے رائل سوسائٹی آف کیمسٹری (آر ایس سی) کا قومی ایوارڈ، کیمیائی لینڈ مارک پلیک، فلبرن روڈ، کیمبرج میں ایلسی وڈوسن لیبارٹری میں دیا گیا، جو ایم آر سی ہیومن نیوٹریشن ریسرچ کا سابقہ گھر تھا۔ 2021 میں بیرنگٹن میں ان کے گھر کے قریب ایک سابقہ بیکری میں ان کے اعزاز میں ایک نیلی تختی کی نقاب کشائی کی گئی، جہاں وہ روٹی بنائی گئی تھی جو انہوں نے اپنی تعلیم کے لیے استعمال کی تھی۔ اس کی مالی اعانت دی نیوٹریشن سوسائٹی، برٹش ڈائیٹیٹک ایسوسی ایشن اور برٹش نیوٹریشن فاؤنڈیشن نے کی تھی۔ حوالہ جات بیرونی روابط اوبیچوری، دی ڈیلی ٹیلی گراف، 22 جون 2000 اوبیچوری، دی گارڈین، 22 جون 2000 اوبیچوری، دی اکنامسٹ، 29 جون 2000 ڈاکٹر ایلسی وڈوسن سی ایچ، سی بی ای، ایف آر ایس، ایم آر سی ہیومن نیوٹریشن ریسرچ دی ایلسی وڈوسن لیکچر، دی نیونٹل سوسائٹی اوبیچوری: ایلسی وڈوسن (1906-2000)، نیچر 406، 844 (24 اگست 2000) ایک ذاتی تعریف: ڈاکٹر ایلسی ایم وڈوسن، 22 اکتوبر 1906-14 جون 2000، پروسیڈنگز آف دی نیوٹریشن سوسائٹی، جلد 60، شمارہ 02، مئی 2001، پی پی 157-160 گریٹ لائیوز: ہیلن شرمن آن ایلسی وڈوسن 1906 پیدائش 2000 موت امپیریل کالج لندن کے سابق طلباء کنگز کالج لندن کے سابق طلباء رائل سوسائٹی کی آرڈر آف دی کمپینینس آف آنر فیمیل فیلوز برطانوی خواتین کیمسٹ لوگ لندن کے کمانڈرس آف دی آرڈر آف دی برٹش ایمپائر خواتین فوڈ سائنسدان رائل سوسائٹی کی فیلوز 20 ویں صدی کی برطانوی خواتین سائنسدان ڈائیٹ فوڈ جیمز اسپینس میڈل کے وصول کنندگان کی وکالت کرتی ہیں