Di Fara Pizza
دی فارا پیزا ایک پیزا ہے جو بروکلین، نیویارک شہر کے مڈ ووڈ سیکشن میں 1424 ایونیو جے پر واقع ہے۔ مشرقی 14 ویں اور مشرقی 15 ویں سڑکوں کے درمیان واقع یہ ریستوراں 1965 سے ڈومینیکو ڈیمارکو (1936-2022) کی ملکیت اور زیر انتظام ہے۔ کھانے کے ناقدین اور بلاگروں نے اسے باقاعدگی سے نیویارک شہر کے بہترین پیزریا میں سے ایک قرار دیا ہے۔ دی فارا کو نیویارک اور آن لائن اشاعت سیریس ایٹس سمیت کئی اشاعتوں نے کئی بار "نیویارک کا بہترین پیزا" قرار دیا ہے۔ نیویارک ٹائمز نے ریستوراں کو "نیویارک شہر میں سب سے زیادہ سراہی جانے والی اور مطلوب پیزا کی دکانوں میں سے ایک" قرار دیا۔ 2011 میں، زگات نے ریستوراں کو نیویارک شہر میں پیزا ریستوراں کے کھانے کی اعلی درجہ بندی دی، اور 2013 میں، فرومرز نے اپنے پیزا کو "نیویارک شہر میں ہاتھ سے تیار کردہ بہترین پیزا" قرار دیا۔ شیف انتھونی بورڈین نے بھی ریستوراں کے پیزا کی تعریف کی۔ ڈومینیکو ڈیمارکو نے 1959 میں اٹلی کے صوبہ کیسیرٹا سے ہجرت کی اور 1965 میں دی فارا پیزا کھولا۔ انہوں نے 2004 کے ایک انٹرویو میں کہا: 17 مارچ 2022 کو ڈوم ڈیمارکو 85 سال کی عمر میں انتقال کر گئے۔ ڈیمارکو کی موت سے پہلے، ہر پیزا پائی اس کے ہاتھ سے بنائی جاتی تھی، اور جب بھی وہ دستیاب نہیں ہوتا تھا تو پیزا بند کر دیا جاتا تھا۔ اس کے سات میں سے تین بچے ریستوراں کے پچھلے حصے میں کام کرتے ہیں۔ وہ ایک دن میں 100 سے 150 پائی بناتا ہے۔ ڈیمارکو درآمد شدہ اجزاء کا استعمال کرتا ہے-آٹا، اضافی کنواری زیتون کا تیل، سان مارزانو ٹماٹر، کاساپلا سے بھینس کا موزاریلا پنیر، تازہ کٹے ہوئے گرینا پیڈانو (قدرے نمکین سخت گائے کا دودھ کا پنیر)، تین قسم کے موزاریلا پنیر، اور ہاتھ سے کٹے ہوئے پارمیگیانو ریگیانو پنیر سبھی اٹلی سے ہیں، اور تلسی اور اوریگانو اسرائیل سے ہیں۔ کھڑکی کے پھولوں کے خانے میں وہ تھائم، اوریگانو، تلسی، روزمیری اور گرم مرچ اگاتا ہے۔ وہ باورچی خانے کی قینچی کے جوڑے سے ہر پائی پر تازہ تلسی کاٹتا ہے۔ پیزا تقریبا چند منٹ تک پکتے ہیں۔ جولائی 2009 میں، دی فارا نے پیزا کے سادہ ٹکڑے کی قیمت 4 ڈالر سے بڑھا کر 5 ڈالر کر دی، جو نیویارک شہر میں پہلی 5 ڈالر فی ٹکڑا پیزا جگہ بن گئی۔ جب دی فارا کا 1965 میں افتتاح ہوا تو ایک ٹکڑا 15 سینٹ کا تھا۔ نیویارک ورلڈ میلے کے بعد قیمت 25 سینٹ تک بڑھ گئی۔ آج، ڈی فراز اب بھی این وائی سی کا سب سے مہنگا ٹکڑا 5 ڈالر میں فروخت کرتا ہے۔ تاہم، ایک بڑی 8 سلائس پائی $30 ہے جو $3.75 فی سلائس پر آتی ہے۔ ریستوراں غیر وضاحتی ریستوراں 99 سینٹ اسٹور کے ساتھ ایونیو جے پر واقع ہے۔ ریستوراں میں صرف 15 نشستیں ہیں، لیکن پزیریا اتنا مقبول ہے کہ بعض اوقات باہر فٹ پاتھ پر ہجوم بن جاتا ہے، کیونکہ انتظار ایک سے دو گھنٹے تک ہو سکتا ہے۔ ڈی فرا کو 2007، 2011 اور پھر 2018 میں غیر صحت بخش حالات کی وجہ سے نیویارک کے محکمہ صحت نے متعدد بار بند کیا ہے۔ یہ 2019 میں بھی غیر ادا شدہ ریاستی ٹیکسوں کی وجہ سے کچھ عرصے کے لیے بند کر دیا گیا تھا۔ جائزے اپنی 1998 کی کتاب دی ایکلیکٹک گورمیٹ گائیڈ ٹو گریٹر نیو یارک سٹی میں، جم لیف نے ریستوراں کے ذریعہ استعمال ہونے والی چٹنی کو کہا: زیادہ سے زیادہ تیزابیت اور مسالوں کا ایک محدود، کم پروفائل شاہکار (کالی مرچ کے اچھے ہلانے سے تقویت یافتہ)۔ یہاں کی ہر چیز کی طرح یہ جادوئی طور پر پرانے زمانے کے انداز میں لذیذ ہے۔ چونکہ لوئر مین ہیٹن میں نیویارک شہر کے اخبار دی ولیج وائس نے ڈیمارکو کو اپنے سرورق پر رکھا اور اسے "بہترین اطالوی ریستوراں" میں سے ایک قرار دیا، ڈیلی نیوز جیسی اشاعتوں کے ذریعہ دی فارا کو ٹاپ پیزیریا سمجھا جاتا ہے۔ دی فارا نے بہت سے ایوارڈز حاصل کیے ہیں، اور نیویارک اور آن لائن اشاعت سیریس ایٹس سمیت کئی اشاعتوں کی طرف سے کئی بار "بیسٹ پیزا ان نیویارک" کا لیبل لگایا گیا ہے۔ 2001 میں، دی نیویارک ٹائمز کے نقاد ایرک اسیموف نے اسے "یقینی طور پر نیویارک کا بہترین بائی دی سلائس پیزا" قرار دیا، اور 2006 میں، دی نیویارک سن نے اسے "شہر کا بہترین پیزا" قرار دیا۔ 2007 میں، شیف انتھونی بورڈین نے باورچی خانے کے پیزا کو کتاب کچن کنفیڈنشیل اپ ڈیٹڈ ایڈ: ایڈونچر ان دی کلینیری انڈر بیلی میں "بہترین میں سے بہترین" قرار دیا۔ 2008 میں، دی ولیج وائس نے لکھا کہ "پورے نیویارک میں بہترین پیزا دی فراز میں ہے"، اور زگٹس نے اسے 27 کی فوڈ ریٹنگ دی، اور اسے نیویارک شہر کے کسی بھی قسم کے ٹاپ 15 ریستورانوں میں شامل کیا۔ نیویارک ٹائمز نے 2009 میں لکھا کہ دی فارا "نیویارک شہر میں سب سے زیادہ سراہی جانے والی اور مطلوب پیزا کی دکانوں میں سے ایک ہے"۔ 2011 میں، زگٹس نے دوبارہ ریستوراں کو 27 کی فوڈ ریٹنگ دی، جو نیویارک شہر میں سب سے اوپر پیزا ریستوراں فوڈ ریٹنگ ہے۔ اس سال، نیویارک ڈیلی نیوز کے قارئین نے اسے شہر کا #1 پیزا قرار دیا۔ 2013 میں، زگات نے ایک بار پھر ریستوراں کو 27 کی کھانے کی درجہ بندی دی، جس کی سجاوٹ کی درجہ بندی 6 تھی۔ اس کے علاوہ 2013 میں، فرومرز نے اپنے پیزا کو نیویارک شہر میں بہترین ہاتھ سے تیار کردہ پیزا قرار دیا۔ 2013 میں نیویارک کے میئر کی مہم کے دوران، ڈیموکریٹک امیدوار (اور بعد میں، میئر) بل ڈی بلاسیو نے دی فارا کو شہر کا بہترین پیزا قرار دیا۔ این وائی سی کے محکمہ صحت نے ڈی فارا کو اس کے ضابطے کی خلاف ورزی پر 2007، 2011 اور 2018 میں متعدد بار بند کیا۔ گیلری یہ بھی دیکھیں نیویارک سٹی پیزا میں ریستورانوں کی فہرست بذریعہ سلائس حوالہ جات مزید پڑھنے کے لیے 12 جون 2007 کو دی نیویارک آبزرور: پیزیریا ون ود ایوریتھنگ-سوائے محکمہ صحت نیویارک ٹائمز کے 18 جولائی 2004 کو: ڈومینیکو ڈیمارکو نے رپورٹر جیف وندم کو سلائس بیرونی لنکس کے راز بتائے۔ ڈیفارا کیا ہے؟ دی فارا پیزا کے بارے میں ایک مختصر ویڈیو نیویارک شہر میں اطالوی-امریکی ثقافت مڈ ووڈ، نیویارک شہر میں بروکلین پیزریا 1965 میں قائم ہونے والے ریستوراں بروکلین میں یورپی ریستوراں نیویارک شہر میں 1965 کے ادارے