Capirotada
کیپیروٹاڈا ()، جسے کیپیروٹاڈا ڈی ویجیلیا بھی کہا جاتا ہے، ایک روایتی میکسیکن کھانا ہے جو بریڈ پڈنگ سے ملتا جلتا ہے جو عام طور پر لینٹن کے دور میں کھایا جاتا ہے۔ یہ گڈ فرائیڈے پر پیش کیے جانے والے پکوانوں میں سے ایک ہے۔ کیپیروٹاڈا کی ابتدا 15 ویں صدی کی ہسپانوی ڈش سے ہوئی تھی جو موریش کھانوں سے بہت زیادہ متاثر تھی۔ کیپیروٹاڈا، روٹی کی کھیر کی طرح، دوسری صورت میں برباد، باسی روٹی کے استعمال کے طریقے کے طور پر دیکھا جاتا تھا۔ روایت ہے کہ یہ ڈش، جسے باضابطہ طور پر کیپیروٹاڈا ڈی ویجیلیا کے نام سے جانا جاتا ہے، لینٹ شروع ہونے سے پہلے بچا ہوا استعمال کرنے کے لیے بنائی گئی تھی۔ لفظ "کیپیروٹاڈا" ہسپانوی لفظ "کیپیروٹ" سے آیا ہے، جو مذہبی تناظر میں لمبی، مخروطی ٹوپی سے مراد ہے۔ اس ڈش نے ہسپانوی فاتحین کے ساتھ نئی دنیا کا سفر کیا، جنہوں نے مقامی لوگوں میں کیتھولک مذہب اور ہسپانوی ثقافت دونوں کو پھیلایا۔ فتح کے بعد میکسیکو میں، ایزٹیک جیسے مقامی لوگ باسی روٹی کو نرم کرنے اور خشک گوشت کو نم کرنے کے لیے سونف چائے کا استعمال کرتے تھے، یہ دونوں بحر اوقیانوس کے پار سفر کرنے والے ہسپانوی جہازوں کے لیے عام مسائل تھے۔ پہلے ایک زیادہ لذیذ ڈش، کیپیروٹاڈا نئی دنیا کے اجزاء اور مقامی روایات کو موجودہ ہسپانوی ورژن کے ساتھ جوڑنے کے بعد بتدریج میٹھا ہوتا گیا، جس کی وجہ سے کیپیروٹاڈا کی اقسام میں بڑا اضافہ ہوا۔ اصل میں لینٹ سے پہلے کھائے جانے کے باوجود، کیپیروٹاڈا اب لینٹ کے دوران کھایا جاتا ہے، خاص طور پر ہولی ویک اور گڈ فرائیڈے کے دوران۔ مذہبی اہمیت اجزاء بڑی حد تک وہی ہیں جو 1640 کی دہائی کے دوران روٹی اور کیک بنانے کے لیے استعمال ہوتے تھے۔ ان اجزاء اور ترکیبوں کو ہولی آفس آف دی انکوایزیشن نے ریکارڈ کیا ہے اور آج تک آرکائیوز میں محفوظ کیا گیا ہے۔ روٹی مسیح کے جسم کی نمائندگی کرتی ہے، شربت اس کا خون ہے، لونگ صلیب کے کیل ہیں، اور دار چینی کی ساری لاٹھیاں صلیب کی لکڑی ہیں۔ پگھلا ہوا پنیر مقدس کفن کو ظاہر کرتا ہے۔ اجزاء عام اجزاء ڈش کی مختلف تیاریاں ہیں۔ یہ عام طور پر ٹوسٹڈ بولیلو (جو کہ فرانسیسی بیگویٹ کی طرح ہوتا ہے) پر مشتمل ہوتا ہے اور مندرجہ ذیل سے بنے مولڈ شربت میں بھگو دیا جاتا ہے: گنے کی پوری چینی، جسے پائلنسیلو ؛ لونگ ؛ اور دار چینی کی لاٹھیاں کہا جاتا ہے۔ کچھ عام اجزاء میں گری دار میوے، بیج، اور خشک (اور بعض اوقات تازہ) پھل شامل ہیں، ان میں سے ہیں: سیب، کھجور، کشمش، خوبانی، مونگ پھلی، پیکن، بادام، پائن گری دار میوے اور اخروٹ۔ اس کے علاوہ، پرانی چیز شامل کی جاتی ہے، جو اس بات کی وضاحت کر سکتی ہے کہ کچھ لوگوں کی ترکیبوں میں دودھ کی ضرورت کیوں ہوتی ہے۔ غیر معمولی اجزاء بہت سی کیپیروٹاڈا ترکیبوں میں لینٹ کے ساتھ ڈش کی روایتی وابستگی کی وجہ سے کوئی گوشت شامل نہیں ہوتا ہے، حالانکہ کچھ میں گوشت کو ایک پرت کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔ کیپیروٹاڈا کے کچھ ورژن میں شربت کے لیے ٹماٹر اور پیاز شامل ہیں۔ دیگر تکرار cilantro، تیزابی پتوں، کیلے، یا چھڑکنے کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ بھی دیکھیں میکسیکن پکوانوں کی کوگل لسٹ نوٹ حوالہ جات بیرونی روابط ٹیکساس میکسیکن خفیہ ہسپانوی یہودی آج کا ایسٹر فوڈ میکسیکن ڈیسرٹ لنٹن فوڈز روٹی پڈنگ کیتھولک کھانا