Al forno
الفورنو (؛ لفظی طور پر "آگ پر"، جس کا مطلب ہے "پکایا ہوا") وہ کھانا ہے جو تندور میں پکایا جاتا ہے۔ عام طور پر اس طریقے سے تیار کیے جانے والے اطالوی پکوانوں میں پیزا، بریڈ اور پاستا کے پکوان، خاص طور پر لاسگنا شامل ہیں۔ پاستا کو بعض اوقات ال فورنو کے پکوانوں میں پکانے سے پہلے ابال لیا جاتا ہے۔ اس ڈبل پکانے کا مطلب یہ ہے کہ اسے نرم پیش کیا جاتا ہے، نہ کہ پختہ ال ڈینٹے کی مستقل مزاجی کے ساتھ جسے کچھ اطالوی پاستا کے پکوانوں میں ترجیح دیتے ہیں۔ تاریخ اور ثقافت جنوبی اٹلی میں لکڑی سے جلانے والے تندور اور کھلی شعلہ گرل کی روایت ہے۔ لکڑی سے چلنے والا تندور اور آل فورنو پکوان بہت سے اطالوی ریستورانوں کی خصوصیت ہیں۔ اینٹوں اور مٹی کے تندور بحیرہ روم اور مشرق وسطی کے کھانوں کی ایک اہم خصوصیت ہیں، جس میں لکڑی کئی صدیوں سے یورپ کے بہت سے حصوں کے لیے اہم ایندھن ہے۔ اطالوی ریستورانوں میں پایا جانے والا ایک عام تندور اینٹوں پر مشتمل ہوتا ہے جس میں محراب دار تندور کا دروازہ ہوتا ہے، اور کھانا پکانے کے لیے تندور کے وسط میں رکھنے کے لیے بہت لمبے ہینڈل والا لکڑی کا بورڈ استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں بیکڈ سامان کی فہرست حوالہ جات بیرونی روابط اطالوی کھانا پکانا پاستا بیکڈ کھانے