Carne al piatto
کارنے الپیٹو ("چڑھایا ہوا گوشت") گوشت پکانے کے لیے ایک شمالی/وسطی اطالوی ترکیب ہے۔ تیاری گائے کے گوشت کے پتلے ٹکڑوں کو ایک پلیٹ پر، زیتون کے تیل کی فراخدلی مقدار کے ساتھ رکھا جاتا ہے، اور نمک اور لیموں کے رس کے ساتھ تجربہ کیا جاتا ہے (اختیاری مصالحے روزمیری، سیج، تیزابی پتے ہیں)۔ اس کے بعد پلیٹ کو ایک برتن کے اوپر رکھا جاتا ہے جس میں کچھ پانی ہوتا ہے، جسے دوسری پلیٹ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اس طرح ایک منی اوون بن جاتا ہے۔ گوشت کے ٹکڑوں کی موٹائی کے لحاظ سے پکانے میں چند منٹ لگتے ہیں۔ ابلتے پانی کی بالواسطہ گرمی گوشت کو تلیئے بغیر پکاتی ہے، اس لیے یہ ڈش قدرتی طور پر لذیذ، بہت ہلکی اور آسانی سے ہضم ہونے والی ہوتی ہے۔ عام پہلو ابلی ہوئی سبزیاں (آلو، اسپرگس، پالک وغیرہ) ہیں۔ یا باغ کے سلاد لیموں، زیتون کا تیل اور نمک کے ساتھ پھینکے جاتے ہیں۔ اطالوی کھانوں کے حوالہ جات بھی دیکھیں