József Törley
جوزف ٹورلی (10 جنوری 1858-28 جولائی 1907) کو 19 ویں صدی کے آخر اور 20 ویں صدی کے اوائل میں شیمپین کے علاقے سے باہر چمکتی ہوئی شراب کے سب سے کامیاب برانڈز میں سے ایک قائم کرنے کا سہرا دیا جاتا ہے۔ 19 ویں صدی میں، شیمپین طرز کی چمکتی ہوئی شراب کی تیاری یورپ میں مقبول ہوئی اور تیزی سے پورے براعظم میں پھیل گئی۔ جے ای ہیوبرٹ نے 1825 میں پوزسونی، ہنگری (آج براٹسلاوا، سلوواکیہ) میں پہلی ہنگری کی چمکتی ہوئی شراب کی فیکٹری قائم کی، اور 1876 تک، لٹکے پیکس میں چمکتی ہوئی شراب تیار کر رہا تھا۔ 1882 میں، بودافوک، ہنگری میں جوزف ٹورلی اینڈ کمپنی کے نام سے ایک نیا چمکدار شراب تیار کرنے والا مرکز ابھرا۔ سوانح عمری جوزف ٹورلی آسٹریا کی سلطنت کے سینٹاور میں پیدا ہوئے تھے۔ گراز، آسٹریا-ہنگری میں اکیڈمی آف ٹریڈ میں تعلیم حاصل کرتے ہوئے، ٹورلی کی ملاقات تھیوفیلس روڈرر (1843-1888) سے ہوئی۔ روڈرر نے ٹورلی کو شیمپین کی تیاری سیکھنے کے لیے فرانس کے ریمز میں مدعو کیا۔ 1870 کی دہائی میں ٹورلی نے ریمز میں تربیت حاصل کی۔ پہلے روڈرر پلانٹ کے لیے اور بعد میں ڈیلبیک کے لیے اور اس کے نتیجے میں، وہ چمکتی ہوئی شراب کی تیاری کے بارے میں بہت باخبر ہو گئے۔ ریمز میں، ٹورلی نے اپنی شیمپین فیکٹری قائم کی اور بوتل بنانا شروع کر دیا۔ وہ مقامی فرانسیسی پروڈیوسروں سے بیس شراب خریدتا اور پھر بیس شراب کو شیمپین میں تبدیل کرنے کے لیے آگے بڑھتا۔ آسٹریا-ہنگری کے بوڈافوک کے اپنے بیس شراب کے حصول کے دوروں میں سے ایک پر، ٹورلی نے محسوس کیا کہ وہاں کے حالات چمکتی ہوئی شراب کی تیاری کے لیے بہترین ہیں۔ ٹورلی نے طے کیا کہ بڈافوک کی مٹی، یورپ میں کہیں اور سے زیادہ قریب سے، فرانس کے شیمپین کے علاقے میں موجود چونا پتھر کی چکنی مٹی سے ملتی جلتی ہے جو شیمپین کی بیس شراب میں خصوصیات پیدا کرنے کے لیے ضروری تھی۔ 1882 میں، ٹورلی نے اپنی فیکٹری ریمز سے بڈافوک منتقل کر دی اور شیمپین کی پیداوار کے ہر پہلو کو نقل کرنے کے لیے آگے بڑھا جو اس نے فرانس میں سیکھا تھا، بشمول ہنگری کے ایٹیک میں اپنے داھ کی باریوں میں انگور اگانے کے لیے استعمال ہونے والے طریقے۔ ٹورلی کے پاس بڈافوک کی چونا پتھر کی پہاڑیوں سے تراشے گئے 45 میل مالیت کے تہہ خانے بھی تھے تاکہ پوری پیداوار میں شراب کے معیار کو برقرار رکھنے کے لیے درکار یکساں درجہ حرارت کو یقینی بنایا جا سکے۔ ٹورلی کا چونا پتھر ہنگری کی پارلیمنٹ کی تعمیر میں چلا گیا جو 1904 میں مکمل ہونے پر زمین کی سب سے بڑی عمارت تھی۔ ٹورلی بظاہر شروع سے ہی کامیاب رہا۔ 1882 میں، ہنگری میں شیمپین کی پہلی پیداوار کے بعد، انہوں نے لکھا، "بڑی لگن اور استقامت کے ساتھ میں اب تک معلوم شیمپین کی چمکتی ہوئی شراب سے کہیں زیادہ بہتر چیز تیار کرنے میں کامیاب ہوا۔" ٹورلی نے مسلسل اپنی وائنری اور پروڈکشن ٹیکنالوجی تیار کی، اور ہنگری میں ریفریجریٹو ڈسگورجنگ متعارف کرائی۔ شیمپین تیار کرنے میں، ٹورلی نے اکیلے کام نہیں کیا ؛ بلکہ اس نے فرانسیسی ماہرین کو ملازمت دی جنہوں نے وائنری نصب کرنے کے ساتھ ساتھ پوری پیداوار میں اس پر کام کیا، خود ٹورلی سے پیداوار کی تفصیلات کے بارے میں ہدایات لیں۔ لوئس فرانکوئس، جو ٹورلی کی دعوت پر ریمز سے ہنگری آیا تھا، نے ٹورلی کے سیلر ماسٹر کے طور پر کام کیا یہاں تک کہ اس نے 1886 میں اپنے بھائی سیزر فرانکوئس کے ساتھ ہنگری میں اپنی شراب خانہ قائم کیا، جب لوئس کا ٹورلی کے ساتھ جھگڑا ہوا تھا۔ ایک اعلی معیار کا کریمنٹ (جسے ہنگری میں پیزگو کہا جاتا ہے) تیار کرنے اور اختراعی رہنے کے علاوہ، ٹورلی کو مشروبات کی مارکیٹنگ کے بارے میں بھی گہری بصیرت تھی۔ مارکیٹنگ اور اشتہارات پر ان کے بہت زیادہ زور کے ساتھ، 20 ویں صدی کے آغاز تک، ٹورلی کا پلانٹ دنیا میں شراب تیار کرنے والی جدید ترین سہولیات میں سے ایک تھا۔ 1896 میں بڈاپسٹ میں منعقدہ ورلڈ ایکسپو کے وقت تک، ٹورلی تہہ خانوں کو "شاہی اور شاہی عدالت کو فراہم کنندگان" کا خطاب دے دیا گیا تھا کیونکہ ٹورلی ہیبسبرگ کو اپنی چمکتی ہوئی شراب فراہم کر رہا تھا۔ ٹورلی کو خود آسٹریا ہنگری کی بادشاہت کے شہنشاہ فرانز جوزف نے شرافت کا خطاب دیا تھا۔ نئے سال کے موقع پر 1899 ٹورلی نے تبصرہ کیا، "وہ بھی صدی کے اگلے موڑ میں میرے شیمپین کے ساتھ استقبال کریں گے"۔ 20 ویں صدی کے آغاز تک، ٹورلی نے پوری دنیا میں تقسیم کو بڑھا دیا تھا، اور ستم ظریفی یہ تھی کہ اس کی چمکتی ہوئی شراب پیرس، فرانس میں کافی مقبول ہو گئی تھی۔ 1905 تک پیداوار 10 لاکھ بوتلوں تک پہنچ گئی۔ جیسے جیسے کاروبار بڑھتا گیا، ٹورلی نے فیکٹری کے اوپر ایک بہت بڑی حویلی بنائی۔ دونوں عمارتوں کو ایک خفیہ سرنگ سے جوڑا گیا تھا جس کی وجہ سے ٹورلی، بالکل ہنری فورڈ کی طرح، فیکٹری میں کسی بھی وقت اچانک، غیر اعلانیہ شکل اختیار کر سکتا تھا۔ ترقی پسند صنعت کار ٹورلی سامان کی نقل و حمل کے لیے ہنگری میں ٹرک خریدنے والے پہلے شخص بھی تھے، اور رائل ہنگری آٹوموبائل کلب کے بانی رکن تھے۔ 1907 میں وائنری نے اپنی 25 ویں سالگرہ منائی اور ٹورلی کی چمکتی ہوئی شراب امریکہ سے آسٹریلیا تک مشہور تھی۔ اس فرم کے اب ہیمبرگ، برلن اور کوپن ہیگن میں گودام تھے۔ ٹورلی خود فیکٹری کی 25 ویں سالگرہ سے زیادہ عرصے تک زندہ نہیں رہے کیونکہ 1907 کے موسم گرما میں ان کا انتقال آسٹینڈ، بیلجیم میں ہوا۔ ٹورلی، ایک رومن کیتھولک، نے اپنی لاش کو بڈافوک میں دفن کرنے کی ہدایات چھوڑی تھیں۔ چونکہ ٹورلی کی کوئی اولاد نہیں تھی، اس لیے فیکٹری اس کے بھائیوں اور ان کے بیٹوں کو وراثت میں ملی۔ ان وارثوں کے انتظام کے تحت فیکٹری پھلتی پھولتی رہی۔ 1910 تک، ہنگری میں شیمپین کے دیگر پروڈیوسروں سے مقابلہ تھا۔ اکیلے بڈافوک کے پاس 18 مختلف پروڈیوسر کام کر رہے تھے، لیکن ٹورلی پلانٹ کا اب بھی ہنگری میں سب سے بڑا مارکیٹ شیئر تھا۔ وائنری کی پیداوار 20 لاکھ بوتلوں تک پہنچ گئی اور ٹورلی یورپ میں چمکتی ہوئی شراب کے معروف برانڈز میں سے ایک بن گیا تھا۔ پہلی جنگ عظیم ختم ہونے اور ٹریانون امن معاہدے پر دستخط ہونے کے بعد، ٹورلی پلانٹ کی طرف سے شیمپین کی پیداوار کی سطح میں نمایاں کمی واقع ہوئی اور بڑے افسردگی کے دوران اس نے نچلی سطح کو چھو لیا۔ 1929-30 میں، سالانہ پیداوار بمشکل 200,000 بوتلوں تک پہنچ گئی۔ 1930 کی دہائی میں، چمکتی ہوئی شراب کی مانگ میں ایک بار پھر اضافہ ہوا اور دوسری جنگ عظیم کے دوران پیداوار دوبارہ سالانہ 10 لاکھ بوتلوں تک پہنچ گئی۔ جنگ کے وقت تیزی کے دوران، مانگ اس مقدار سے کہیں زیادہ ہو گئی جو موجودہ ٹیکنالوجی کے ذریعے پیدا کی جا سکتی تھی۔ اسی طرح، جنگ نے یہ اندازہ لگانا مشکل بنا دیا کہ تین سال کے عرصے میں کیا مانگ ہوگی-ٹورلی شیمپین کی حمل کی مدت۔ اس مطالبے کے باوجود جو جنگ نے پیدا کیا تھا، دشمنی نے ٹورلی پلانٹ کی قسمت کو تیزی سے الٹ دیا جب جولائی 1944 میں ایک بم نے مرکزی عمارت اور فیکٹری کے بیشتر اسٹاک کو تباہ کر دیا۔ دوسری جنگ عظیم ختم ہونے کے بعد، کمیونزم نے ہنگری پر قبضہ کر لیا اور شراب خانہ صرف چار ملازمین تک سکڑ گیا اور کاروبار کا دائرہ اسٹاک میں موجود شراب کو فروخت کرنے تک محدود تھا۔ 1949 میں، فیکٹری کو قومی بنایا گیا اور 1951 میں پیداوار دوبارہ شروع ہوئی جس کے ساتھ ٹورلی ہنگری میں واحد شیمپین فیکٹری بن گئی اور یونیکم لیکورگیار (یونیکم لیکور فیکٹری) کی نگرانی میں کام کر رہی تھی۔ مسلسل بڑھتی ہوئی مانگ اور برآمدی امکانات نے فیکٹری کو جدید ترین ٹیکنالوجی کی مسلسل توسیع اور خریداری پروڈکشن لائنوں کے ذریعے 1980 کی دہائی کے آخر تک 30 ملین بوتلوں کی سالانہ صلاحیت تیار کرنے کی ترغیب دی۔ آج، ٹورلی فیکٹری ہر سال تقریبا 12 سے 14 ملین بوتلیں تیار کرتی ہے اور ہنگری میں گھریلو مارکیٹ میں اس کا حصہ 50 فیصد کے قریب ہے۔ اکیسویں صدی میں، ٹورلی نے ایشیائی ممالک میں ایک مقبول پیروکار تیار کیا ہے۔ دنیا کا پہلا شیمپین آرڈر، شیویلیئرز ٹورلی 1987 میں ٹورلی فیکٹری میں قائم کیا گیا تھا۔ اراکین کو ایک ابتدائی طریقہ کار کے بعد آرڈر میں قبول کیا جاتا ہے جسے اس کے فرانسیسی نام "ڈیگورمنٹ" سے جانا جاتا ہے۔ شروعات کے ایک حصے کے لیے اراکین کو خود ٹورلی کے وضع کردہ طریقہ کار کے مطابق بوتل کی گردن میں تلچھٹ کو ہٹانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہنگری کے ریاستی شراب خانوں نے 1955 میں شیمپین فیکٹری کو مختص کیا، جو آج کے ہنگریہ کا پیشرو تھا، جس نے یونیکم سے ٹورلی شیمپین فیکٹری پر قبضہ کر لیا۔ 1987 میں ہنگاروون ٹورلی کا مالک بن گیا۔ 1992 سے جرمنی کے ویسباڈن کے ہینکل اینڈ سونلین سیکٹکیلیری اے جی کے ذیلی ادارے ہینکل اینڈ سونلین ہنگریہ کے ایف ٹی نے ٹورلی برانڈ کی ملکیت اور پیداوار کی ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط فلم ان ہنگری ویب سائٹ-ٹورلی فیکٹری کی تصاویر۔ dsy.hu ویب سائٹ-ٹورلی حویلی کی تصاویر۔ torley.hu ویب سائٹ-ٹورلی کارپوریٹ ویب سائٹ۔ شراب کے تاجر شراب بنانے والے آسٹریا-ہنگری کے تارکین وطن سے لے کر فرانس تک کے کاروباری افراد 1858 پیدائش 1907 اموات