Kasauli Brewery and Distillery
کسولی بریوری اینڈ ڈسٹلری (پہلے ایک بریوری اور 1835 سے اس وقت ایک ڈسٹلری)، ہندوستان کی ریاست ہماچل پردیش کے ضلع سولن کے کسولی میں، 1920 کی دہائی کے آخر میں برطانوی راج کے دوران ایڈورڈ ابراہم ڈائر نے قائم کی تھی۔ اس نے ایشیا کا پہلا بیئر برانڈ، "لائن بیئر"، اور ہندوستان کی پہلی واحد مالٹ وہسکی، "سولان نمبر" تیار کرنا شروع کیا۔ 1 "۔ یہ دونوں برانڈز اب بھی پیداوار میں ہیں۔ 1835 میں کسولی میں شراب خانہ کے سولان ڈسٹلری میں اور اس کے برعکس تبادلے کے بعد، فی الحال سولان میں لائن بیئر تیار کی جاتی ہے اور سولان نمبر 1 وہسکی کاسولی ڈسٹلری میں تانبے کے برتن سمیت کچھ اصل آلات کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی جاتی ہے۔ شہری کسولی ہل اسٹیشن ریزورٹ ٹاؤن کے شراب خانہ کے ارد گرد آنے کے بعد، پانی کی قلت کی وجہ سے، لائن بیئر کی پیداوار کو 25 کلومیٹر مشرق میں سولن کے سولن بریوری میں منتقل کر دیا گیا تھا۔ لائن بیئر اصل میں انڈیا پیل الی (آئی پی اے) تھی، لیکن 1960 کی دہائی میں بیئر کا انداز بدل کر لیگر کر دیا گیا۔ کسولی اور سولن بریوریز اور ڈسٹلریز کے موجودہ مالک موہن میکن کے پاس شراب کے کئی برانڈز ہیں جن میں اولڈ مونک رم ؛ وسکیز بشمول سولن نمبر۔ 1، ڈپلومیٹ ڈیلکس، کرنلز اسپیشل، بلیک نائٹ، اور سمر ہال ؛ جن جیسے لندن ڈرائی ؛ اور کپلانسکی ووڈکا، یہ سب ہندوستان بھر میں مختلف پیداواری سہولیات میں تیار کیے جاتے ہیں۔ کسولی بریوری، جس کے بار اور بریوری دونوں شام 7 بجے تک عوام کے لیے کھلے ہیں، کلکا-شملہ ریلوے پر سونواڑہ ریلوے اسٹیشن سے 9.3 کلومیٹر مغرب میں ہے-جو ہندوستان کے یونیسکو کے عالمی ثقافتی ورثے والے پہاڑی ریلوے میں سے ایک ہے۔ کسولی پنچکولہ سے 50 کلومیٹر شمال مشرق، چندی گڑھ سے 60 کلومیٹر شمال مشرق، شملہ سے 77 کلومیٹر جنوب مغرب میں واقع ہے-یہ سب این ایچ-5 پر واقع ہیں۔ قومی دارالحکومت نئی دہلی 320 کلومیٹر جنوب میں ہے۔ قریب ترین ہوائی اڈے چندی گڑھ ہوائی اڈہ، شملہ ہوائی اڈہ اور دہلی آئی جی آئی ہوائی اڈہ ہیں۔ 1820 کی دہائی کے آخر میں جلیانوالہ باغ قتل عام کے کرنل ریجینالڈ ایڈورڈ ہیری ڈائر کے والد ایڈورڈ ابراہم ڈائر ہندوستان میں پہلی شراب خانہ (جسے بعد میں 1855 میں ڈائر بریوریز کے طور پر شامل کیا گیا) ہمالیہ کے کسولی میں قائم کرنے کے لیے انگلینڈ سے چلے گئے۔ ایڈورڈ ابراہم ڈائر اپنے ساتھ انگلینڈ اور اسکاٹ لینڈ سے شراب بنانے اور آستین سازی کا سامان لے کر آیا، جو بیل کھینچنے والی گاڑیوں پر لدے جانے سے پہلے بحری جہاز کے ذریعے جمنا-گنگا ندیوں تک جہاں تک ممکن ہو پہنچا اور گرینڈ ٹرنک روڈ کے راستے سے ہمالیہ تک لے جایا گیا۔ شملہ بعد میں 1842 میں برطانوی نوآبادیاتی حکمرانوں نے کسولی میں برطانوی ہندوستانی فوج کی ایک چھوٹی سی چھاؤنی قائم کی۔ ایڈورڈ ڈائر نے اپنے شراب بنانے والے کا مقام اس لیے منتخب کیا کیونکہ وہاں چشمے کا عمدہ پانی دستیاب تھا اور اس وجہ سے کہ اس بلندی پر آب و ہوا اسکاٹ لینڈ کی آب و ہوا سے ملتی جلتی تھی۔ اس کی بیان کردہ خواہش "اسکاچ وہسکی جیسی عمدہ مالٹ وہسکی تیار کرنا" تھی، حالانکہ یہ بہت اونچے پہاڑی علاقوں سے تھی۔ اس مقام کی ایک اور وجہ یہ تھی کہ شملہ اور پنجاب میں دوسری جگہوں پر اس کی مصنوعات کے لیے برطانوی فوجیوں اور شہریوں کی ایک تیار مارکیٹ تھی۔ کسولی اور سولن میں شراب خانہ اور ڈسٹلری کا تبادلہ 1835 میں، شراب خانہ کو قریبی سولن منتقل کر دیا گیا، جو برطانوی موسم گرما کے دارالحکومت شملہ کے قریب تھا، کیونکہ وہاں تازہ چشمے کے پانی کی وافر فراہمی تھی۔ کسولی بریوری سائٹ کو ایک ڈسٹلری میں تبدیل کر دیا گیا تھا، جسے موہن میکن لمیٹڈ اب بھی چلاتا ہے۔ قصبہ کسولی کے قائم ہونے اور چشمے کے زیادہ تر پانی کا استعمال شروع کرنے کے بعد، شراب خانہ کو ختم کر کے قریبی سولن منتقل کر دیا گیا جہاں یہ آج بھی کام کر رہا ہے۔ تاہم، ڈسٹلری کسولی میں باقی ہے اور یہ ایشیا کی سب سے پرانی آپریٹنگ ڈسٹلری ہے اور دنیا میں کہیں بھی مسلسل کام کرنے والی وہسکی بنانے والی قدیم ترین ڈسٹلریوں میں سے ایک ہے۔ 1835 سے کسولی بریوری مسلسل سولن نمبر 1 تیار کر رہی ہے، جو پہلے سولن بریوری میں تیار کی جاتی تھی، جو ہندوستان کی پہلی واحد مالٹ وہسکی ہے اور ہمالیہ میں اب بھی تیار کی جانے والی واحد مالٹ وہسکی ہے۔ اس کے بعد سے، سولن بریوری مسلسل لائن بیئر تیار کر رہی ہے، جو پہلے کسولی بریوری میں تیار کی جاتی تھی، جو ایشیا کا پہلا بیئر برانڈ ہے۔ کاروبار کی توسیع اور انضمام ڈائر نے شملہ، مری (مری بریوری)، راول پنڈی، منڈالے اور کوئٹہ میں مزید بریوریاں قائم کیں اور اوٹاکامنڈ بریوری (جنوبی ہندوستان) میں دلچسپی حاصل کی۔ 1849 میں پنجاب کے الحاق کے ساتھ پنجاب پر برطانوی ایسٹ انڈیا کمپنی کی حکمرانی کے مکمل قیام کے بعد، 1855 میں ایڈورڈ ڈائر نے اپنی کمپنی کو ڈائر بریوریز کے طور پر شامل کیا، جس نے اس علاقے کو برطانوی قانون کے تحت لایا جس میں کمپنیوں کو شامل کرنا بھی شامل تھا۔ بعد میں، ہندوستان، برما اور سری لنکا میں مزید شراب خانوں کی تعمیر کی گئی، اور اس میں شامل کیا گیا۔ 1882 تک، کمپنی کے پاس ہندوستان میں 12 شراب خانے تھے، جن میں سے ایک رنگون میں تھی۔ شملہ اور سولان کی شراب خانوں کی میکن کو فروخت 1887 میں ایک اور برطانوی کاروباری ایچ جی میکن، جو ہندوستان منتقل ہو گئے تھے، نے ایڈورڈ ڈائر سے پرانی شملہ اور سولان کی شراب خانوں کو خریدا اور رانی کھیت، ڈلہوزی، چکرتا، دارجلنگ، کرکی اور نوارا ایلیا (سری لنکا، سابقہ سیلون) میں مزید چیزیں شامل کیں۔ ڈائر-میکن کا انضمام پہلی جنگ عظیم کے بعد، میکن اور ڈائر بریوریوں کا انضمام ہوا اور 1937 میں، جب برما کو ہندوستان سے الگ کیا گیا، تو کمپنی کو اپنے ہندوستانی اثاثوں کے ساتھ ڈائر میکن بریوریز کے طور پر دوبارہ تشکیل دیا گیا، جو لندن اسٹاک ایکسچینج کی ایک عوامی کمپنی ہے۔ 1949 میں آزادی کے بعد، نریندر ناتھ موہن نے فنڈز اکٹھے کیے اور لندن کا سفر کیا، جہاں انہوں نے ڈائر میکن بریوریز میں اکثریت کا حصہ خریدا اور ہندوستان میں ڈائر میکن بریوریز کے تمام اثاثے حاصل کر لیے۔ اس نے لکھنؤ، غازی آباد اور کھوپولی (ممبئی کے قریب) میں نئے شراب خانے بنائے اور پورے ہندوستان میں کچھ اور شراب خانے بنائے۔ کمپنی کی تنظیم نو کی گئی اور اس کا نام بدل کر ڈائر میکن بریوریز رکھ دیا گیا۔ اسے لندن اسٹاک ایکسچینج میں درج کیا گیا تھا۔ موہن میکن بریوریز کی موجودہ حیثیت 1967 میں کمپنی کا نام بدل کر موہن میکن بریوریز رکھ دیا گیا۔ دیگر شراب خانوں کے ساتھ کسولی اور سولن شراب خانوں کی ملکیت اس وقت بھی موہن میکن کے پاس ہے۔ لائن بیئر، ایشیا کا پہلا بیئر برانڈ ہے جو 1820 کی دہائی سے مسلسل پیداوار میں ہے، ابتدائی طور پر کسولی بریوری میں اور 1835 سے سولن بریوری میں، پہلے انڈیا پیل الی (آئی پی اے) کے طور پر 1960 تک اور اس کے بعد لیگر بیئر کے طور پر۔ سلطنت کے عروج کے دنوں میں انگریزوں کے ساتھ شیر کی مقبولیت دنیا بھر میں، نیوزی لینڈ، جنوبی افریقہ اور دوسری جگہوں پر شیر بیئر کے آغاز کا باعث بنی۔ سری لنکا میں تیار ہونے والی لائن بیئر سری لنکا کا نمبر ایک برانڈ ہے، جہاں موہن میکن نے اسے 1884 کی دہائی میں اپنی سیلون بریوری کے ذریعے متعارف کرایا تھا۔ 1820 کی دہائی میں، لائن بیئر ایشیا کا پہلا بیئر برانڈ تھا جب اس کی پیداوار پہلی بار کسولی میں ہندوستان کی پہلی یورپی طرز کی شراب خانہ کے قیام کے ساتھ شروع ہوئی تھی۔ یہ انڈیا پیل الی (آئی پی اے) تھا جس کی ہندوستان کی تیز گرمی میں تعینات پیاسے برطانوی منتظمین اور فوجیوں کی بہت مانگ تھی۔ شیر کو بیئر کے طور پر بہت سراہا گیا، اور ایک مشہور پوسٹر میں ایک مطمئن برطانوی ٹومی کو دکھایا گیا جس میں اعلان کیا گیا، "اتنا ہی اچھا جتنا گھر واپس!"۔ 1835 میں، کسولی میں شیر بیئر اور شراب خانہ کی پیداوار شملہ کے قریب سولن منتقل کر دی گئی، اور سولن میں ڈسٹلری کو کسولی منتقل کر دیا گیا۔ 1840 کی دہائی سے لے کر 1960 کی دہائی تک، شیر ایک صدی سے زیادہ عرصے تک ہندوستان میں نمبر ایک بیئر رہا۔ اس کے بعد، ایک اور موہن میکن برانڈ، گولڈن ایگل نے 1980 کی دہائی تک نمبر ایک مقام حاصل کیا، جب کنگ فشر نمبر ایک بن گیا۔ شیر اصل میں انڈیا پیل الی (آئی پی اے) تھا لیکن بیئر کا انداز 1960 کی دہائی میں بدل کر لیگر کر دیا گیا۔ 1960 کی دہائی میں، فروخت میں کمی کے بعد لائن بیئر کا انداز انڈیا پیل الی (آئی پی اے) سے بدل کر لیگر کر دیا گیا۔ 2001 تک، شیر بیئر کی فروخت میں کافی کمی واقع ہوئی تھی اور شیر صرف کینٹین سروسز ڈیپارٹمنٹ (سی ایس ڈی) کے ذریعے ہندوستانی فوج کے لیے دستیاب تھا۔ اس کے بعد موہن میکن نے اپنی اصل بیئر کی مارکیٹنگ انٹرنیشنل بریوریز پرائیویٹ لمیٹڈ کو سونپی۔ لمیٹڈ۔ اس کے بعد سے اس برانڈ کو شمالی ہندوستان کی مارکیٹ میں دوبارہ لانچ کیا گیا ہے۔ ایک نئے لیبل ڈیزائن اور مارکیٹنگ مہم کے ساتھ، شیر نے ایک بار پھر شہری بازار میں خود کو قائم کیا ہے اور اب وہ پورے ہندوستان کے بازاروں میں پھیل رہا ہے۔ سولان نمبر 1 وہسکی (سولان 1820 کی دہائی-1835 میں، 1835 سے کسولی میں) سولان نمبر 1 وہسکی، پہلی واحد مالٹ وہسکی میں سے ایک ہے جو 1820 کی دہائی سے اب بھی پیداوار میں ہے، حالانکہ ایک مختلف شکل میں۔ اسے ابتدائی طور پر ڈائر کی ملکیت والی سولان ڈسٹلری میں تیار کیا گیا تھا۔ 1835 میں، اس کی پیداوار کو کسولی بریوری میں منتقل کر دیا گیا جب سولان بریوری میں تبدیل شدہ ڈسٹلری کو 1835 میں بیئر کی پیداوار کے لیے اسپرنگ واٹر کی کمی کی وجہ سے تبادلے کے طور پر کسولی منتقل کر دیا گیا، ڈائر اور میکن ضم ہو گئے، 1887 میں ڈائر نے سولان بریوری کو میکن کو فروخت کر دیا۔ یہ اب بھی کسولی بریوری میں تانبے کے برتن سمیت کچھ اصل آلات کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جا رہا ہے۔ تاریخی طور پر، کسولی ڈسٹلری کا بنایا ہوا اہم وہسکی برانڈ ایک اچھی طرح سے مانا جانے والا مالٹ وہسکی تھا جس کا نام "سولان نمبر" تھا۔ 1 "کا نام قریبی شہر سولان کے نام پر رکھا گیا ہے۔ یہ ہمالیہ میں بنائی جانے والی واحد مالٹ وہسکی ہے۔ 1980 کی دہائی تک، سولن نمبر۔ 1 ایک صدی سے زیادہ عرصے تک سب سے زیادہ فروخت ہونے والی ہندوستانی وہسکی تھی۔ فی الحال اسے بہت بڑے حریفوں سے سخت مقابلے کا سامنا ہے، جو کہ بڑی حد تک ہندوستانی ساختہ غیر ملکی شراب کی رمز ہیں جو گنے کے رس سے تیار کی جاتی ہیں جو وہسکی کے طور پر فروخت ہوتی ہیں۔ گیلری یہ بھی دیکھیں ہندوستان میں کسولی بریوری سے متعلق بیئر انگلینڈ میں ہندوستانی وہسکی اسکاچ وہسکی دیگر ہندوستان سے متعلق الکحل ہندوستانی مشروبات ہندوستان میں الکحل کے قوانین ہندوستان میں الکحل کی ممانعت دیسی دارو خشک دن ہندوستان میں ہندوستانی ساختہ غیر ملکی شراب سورا سیاحت ہندوستان میں حوالہ جات ہماچل پردیش کی معیشت ہندوستان میں ڈسٹلریز ہندوستان میں سولان ضلع میں عمارتیں اور ڈھانچے ہندوستان میں برطانوی دور کی عمارتیں ہماچل پردیش میں بیئر