Bere (grain)
بیر، جسے "ریچھ" کہا جاتا ہے، ایک چھ صفوں والا جو ہے جو فی الحال بنیادی طور پر اسکاٹ لینڈ کے اورکنی میں 5-15 ہیکٹر اراضی پر کاشت کیا جاتا ہے۔ یہ شٹ لینڈ، کیتھنیس میں بھی اگایا جاتا ہے اور کچھ مغربی جزیروں پر چند کاشتکاروں کے ذریعہ بہت چھوٹے پیمانے پر، یعنی۔ نارتھ یوسٹ، بینبیکولا، ساؤتھ یوسٹ، اسلے اور باررا۔ یہ مسلسل تجارتی کاشت میں شاید برطانیہ کا سب سے قدیم اناج ہے۔ بیر ایک زمینی دوڑ ہے جو کم پی ایچ والی مٹی پر اور دن کی روشنی کے لمبے اوقات کے ساتھ ایک مختصر افزائش کے موسم میں اگنے کے لیے ڈھال لی گئی ہے، جیسا کہ شمالی اسکاٹ لینڈ کے اونچے طول بلد میں پایا جاتا ہے۔ اسے موسم بہار میں بویا جاتا ہے اور موسم گرما میں کاٹا جاتا ہے۔ اس کی بہت تیز نمو کی شرح کی وجہ سے اسے دیر سے بویا جاتا ہے لیکن اکثر یہ پہلی فصل ہوتی ہے جس کی کٹائی کی جاتی ہے۔ اسے مقامی طور پر "90 دن کا جو" کہا جاتا ہے۔ اصل میں بیری یا بیئر یا ریچھ کسی بھی قسم کے جو کے لیے ایک عام اسکاٹس لفظ ہے، جو پرانی انگریزی کے بیری، "جو" سے ہے، اور پورے ملک میں استعمال ہوتا تھا۔ اب یہ بنیادی طور پر اسکاٹ لینڈ کے شمال میں استعمال ہوتا ہے۔ اس میں اکثر کم پیداوار والے جو کا حوالہ دیا جاتا ہے، اور "بیئر میل میرج" کے جملے کا مطلب عام طور پر وہ ہوتا ہے جو اپنے ساتھ زیادہ دولت نہیں لائے گا۔ انگلینڈ میں فصلوں کی وسیع اقسام اور فصلوں کی گردش کے بارے میں بات کرتے ہوئے پروفیسر ٹی سی۔ اسماؤٹ لکھتے ہیں: "اسکاٹ لینڈ میں، اس طرح کی تغیر کا کوئی ثبوت نہیں ہے کیونکہ فصلوں کی حد بہت کم تھی-اکثر صرف جئی یا ریچھ (جو کی ایک قدیم شکل)۔" بیری ایک بہت پرانا اناج ہے جو برطانیہ میں نوپیتھک زمانے سے اگایا جاتا رہا ہوگا۔ اس کے لیے ایک اور ابتدائی اصطلاح "بیج" یا "بگ" تھی، جو شاید جو کے لیے پرانی نورس اصطلاح، بیگ سے ماخوذ ہے۔ یہ برطانیہ کے دور شمال میں اچھی طرح سے ڈھال لیا گیا کیونکہ کسانوں کی آنے والی نسلوں نے اسے اگایا، اور پچھلے سال کے بہترین پودوں میں سے ہر سال کے بیجوں کا انتخاب کیا۔ 19 ویں اور 20 ویں صدی کے اوائل میں، سکاٹ لینڈ کے پہاڑی علاقوں اور جزائر کے علاقے میں بیری ایک اہم فصل تھی، جو گھاس پھوس اور جانوروں کے بستر کے لیے گھاس اور بھوسے کے لیے اناج فراہم کرتی تھی۔ اسے اورکنی اور اسکاٹ لینڈ کی دیگر بندرگاہوں سے شمالی یورپ کو بھی برآمد کیا گیا۔ جو کی زیادہ پیداوار دینے والی اقسام کی آمد 19 ویں اور 20 ویں صدی کے دوران اس کی افزائش میں گہری کمی کا باعث بنی۔ یہ 19 ویں صدی کی واٹر مل بارونی ملز کی بدولت آج کاشت میں زندہ ہے، جو بیریمیل تیار کرنے کے لیے اناج خریدتی ہے جو مقامی طور پر روٹی، بسکٹ اور روایتی بیریمیل بیناک میں استعمال ہوتی ہے۔ اسکاٹ لینڈ کے اورکنی کالج یو ایچ آئی میں دی ایگریونومی انسٹی ٹیوٹ میں 2002 سے بیر پر ایک تحقیقی پروگرام چل رہا ہے۔ اس پروگرام کا مقصد فصل کے لیے نئی منڈیاں تیار کرنا اور اسے زیادہ آسانی سے اور بڑھتی ہوئی پیداوار کے ساتھ اگانے کے لیے بہترین طریقوں کو تیار کرنا ہے۔ اس تحقیق کے نتیجے میں اورکنی بیر کے لیے کئی نئے بازار (وہسکی، بیئر اور بسکٹ) تیار کیے گئے ہیں۔ بروئچلاڈڈچ ڈسٹلری کے ذریعہ وہسکی کی پیداوار کے لیے اس فصل کو جزیرے اسلے پر بھی اگایا جا رہا ہے۔ جیمز ہٹن انسٹی ٹیوٹ کی تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ بیری خاص طور پر کم دھاتی مائکرو نیوٹریئنٹس والی الکلین مٹی میں اگنے کے قابل ہے، جیسے کہ مینگنیز کے استعمال کی بڑھتی ہوئی کارکردگی کا مظاہرہ جب مینگنیز کی کمی والے حالات میں کیا جاتا ہے جیسے کہ جزائر اورکنی میں پائے جانے والے، فنگل بیماری سکالڈ کے خلاف مزاحمت، اور نمکیات کے تناؤ کو برداشت کرنا۔ بیری آٹے میں فولیٹ کی کافی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ الکحل مشروبات بیئر کی الکحل مشروبات بنانے میں استعمال کی ایک طویل تاریخ ہے۔ 15 ویں صدی کے بعد کے تاریخی بیانات سے پتہ چلتا ہے کہ اورکنی نے بڑی مقدار میں مالٹ اور بیئر تیار کیا، اس میں سے زیادہ تر شاید بیری سے تھا۔ بیری پر مبنی ہوم بری بنانے کی ایک قدیم روایت آج تک جزیرے پر موجود ہے۔ 19 ویں صدی کے دوران، کیمپ بیل ٹاؤن ڈسٹلریز نے اسکاچ وہسکی بنانے میں بڑی مقدار میں ریئر کا استعمال کیا۔ اکیسویں صدی کے اوائل میں کچھ ڈسٹلروں نے بیری کے ساتھ دوبارہ تجربہ کرنا شروع کیا، اور 2006 میں، برطانیہ کی سب سے شمالی بریوری نے بیری پر مبنی مائیکرو بری جاری کیا۔ حوالہ جات بیرونی روابط آرکنی کالج یو ایچ آئی بیری ریسرچ دی اسکاٹس مین آرٹیکل آن بیریمیل بینوکس ایٹ ال۔ آرکنی بیر بسکٹ ویب سائٹ بارلی فوڈز کی ایک مختصر تاریخ بارلی کی کاشت کردہ بائیوٹا آف آرکنی ایگریکلچر ان اسکاٹ لینڈ برطانیہ میں اناج