Tobermory distillery
ٹوبرموری ڈسٹلری ایک اسکاچ وہسکی ڈسٹلری ہے جو اسکاٹ لینڈ کے شہر ٹوبرموری میں مل کے ہیبرڈین جزیرے پر واقع ہے۔ ڈسٹلری، جسے پہلے لیڈیگ (جسے لیچ-ایک کہا جاتا ہے) کے نام سے جانا جاتا تھا، کی بنیاد 1798 میں رکھی گئی تھی اور اس نے کئی بار ہاتھ بدلے ہیں، جس کی بندش کے کئی ادوار گزرے ہیں۔ مول پر واحد ڈسٹلری، اس وقت برن اسٹیورٹ ڈسٹلرز کی ملکیت ہے، جو جنوبی افریقہ کے ڈسٹل گروپ لمیٹڈ کی ذیلی کمپنی ہے۔ اس کی اہم مصنوعات، ٹوبرموری سنگل مالٹ، سکاٹش لیڈر اور بلیک بوتل کے مرکب میں استعمال ہوتی ہے۔ ڈسٹلری پیٹیڈ وہسکی کی ایک چھوٹی مقدار بھی تیار کرتی ہے، جو اب بھی سابقہ نام لیڈیگ کے نام سے مشہور ہے۔ برٹش فشریز سوسائٹی کے ذریعہ ٹوبرموری کے قیام کے دس سال بعد، 1798 میں جان سنکلیئر نے ڈسٹلری کی بنیاد لیڈیگ ڈسٹلری کے طور پر رکھی تھی۔ سنکلیئر اصل میں ایک تاجر کے طور پر گاؤں پہنچا تھا جو مقامی طور پر دستیاب کیلپ کو جلانے سے سوڈا ایش کا کاروبار کرتا تھا۔ اپریل 1797 میں، اس نے مکانات اور ڈسٹلری بنانے کے لیے بندرگاہ کے جنوب میں 57 ایکڑ کے لیے درخواست دی۔ فرانس کے ساتھ پہلے اتحاد کی جنگ کے لیے اناج بچانے کے لیے 1795 سے برطانیہ میں آستین سازی پر پابندی عائد تھی۔ اگرچہ اسے اصل میں اس کے بجائے ایک شراب خانہ بنانے کے لیے کہا گیا تھا، لیکن وہ اصل منصوبے کے ساتھ رہا اور اس کے علاوہ اس نے ایک گھاٹ بنایا جسے "سنکلیئرز کوئی" کہا جاتا ہے۔ موجودہ عمارتیں قبضے کے اس پہلے دور میں تعمیر کی گئیں، اور انہیں 1823 میں لائسنس دیا گیا تھا۔ 1822 میں یہ اطلاع ملی کہ ڈسٹلری نے 10 نومبر 1820 سے 10 نومبر 1821 تک 6,686 گیلن اسپرٹ تیار کیا۔ کہا جاتا ہے کہ اس ڈسٹلری نے 1837 میں پیداوار بند کر دی تھی اور اسے 1844 میں مورون کے ذریعہ لوچالائن کے مالک جان سنکلیئر نے فروخت کے لیے رکھا تھا۔ ممکنہ طور پر فروخت ناکام رہی کیونکہ اس نے 1849 میں ڈسٹلری کو دوبارہ فروخت کے لیے رکھا۔ اور 1851 میں بھی فروخت کے لیے تھی۔ ڈاکٹر نیل ایم نیب کیمبل نے 1876 میں ڈسٹلری حاصل کی اور اس نے اسے ٹاؤنسینڈ فاؤنڈری کے جیمز اور تھامس ڈیل انجینئروں کے آلات سے لیس کیا۔ 1879 میں کیمبل نے گلاسگو کے جان اور الیگزینڈر میکل کو ایجنٹ مقرر کیا اور پیداوار دوبارہ شروع ہوئی۔ 1883 میں انہوں نے اسے 9,300 پاؤنڈ میں خریدا۔ تاہم، وہ 1887 میں دیوالیہ ہو گئے اور ڈسٹلری دوبارہ فروخت کے لیے تیار ہو گئی اور 1888 میں اسے 25 گورڈن اسٹریٹ، گلاسگو کے جان ہاپکنز اینڈ کمپنی نے حاصل کر لیا۔ 1916 میں اسے ڈسٹلرز کمپنی نے حاصل کر لیا۔ ریاستہائے متحدہ میں دس سال کی ممانعت کی وجہ سے وہسکی کی مانگ میں کمی واقع ہوئی۔ 1930 میں مالٹنگ بند ہو گئی اور وقتا فوقتا چھوٹی کھیپ بھیجی جاتی رہی۔ اس وقت کمپنی کی سب سے مشہور مصنوعات اولڈ مل اور اولڈ ٹوبرموری تھیں۔ 1936 میں اسے ایڈنبرا کے جان میک لین کو فروخت کر دیا گیا اور تمام مواد کو کیمپ بیل ٹاؤن میں سکاٹش مالٹ ڈسٹلرز کمپنی کے بانڈڈ گوداموں میں منتقل کر دیا گیا۔ 1972 میں اسے لیڈیگ ڈسٹلری (ٹوبرموری) لمیٹڈ کے نام سے دوبارہ کھولا گیا۔ مئی 1975 میں، پیداوار کو ایک ماہ کے لیے روکنا پڑا کیونکہ وہسکی کے لیے ذخیرہ کرنے کی جگہ ختم ہو گئی تھی۔ بانڈڈ گودام کی تعمیر میں تاخیر ہوئی تھی، جس کی وجہ سے اس مدت میں چودہ کارکنوں کو نوکری سے نکال دیا گیا تھا۔ اس کے بعد ڈسٹلری ریسیورشپ میں چلی گئی، اسے 1978 میں کرکلیونگٹن پراپرٹی کمپنی نے خریدا، یہ 1979 اور 1981 کے درمیان دوبارہ کھولی گئی۔ 1980 کی دہائی میں، گوداموں کو فلیٹوں میں تبدیل کرنے کے لیے فروخت کر دیا گیا تھا، اور اس طرح اب سائٹ پر پختگی نہیں ہوتی ہے۔ یہ 1989 تک دوبارہ بند ہوا، اور 1991 میں اسے برن اسٹیورٹ ڈسٹلرز نے 600,000 پاؤنڈ اور اسٹاک کے لیے 200,000 پاؤنڈ میں خریدا۔ برن اسٹیورٹ ڈسٹلرز کو ٹرینیڈاڈ میں مقیم سی ایل فنانشل نے 2002 میں 49 ملین پاؤنڈ میں خریدا تھا، جس میں ٹوبرموری اور ڈینسٹن کی ڈسٹلری بھی شامل تھی۔ یہ جزیرے کے شمالی سرے پر واقع مرکزی گاؤں ٹوبرموری میں آئل آف مل پر واحد وہسکی ڈسٹلری ہے۔ ٹوبرموری مختلف رنگوں کے لیے جانا جاتا ہے جن میں ساحل کے سامنے کے گھروں کو پینٹ کیا جاتا ہے اور بچوں کے ٹیلی ویژن شو بالاموری کا مقام ہونے کی وجہ سے۔ ڈسٹلری خود ایک کھڑی پہاڑی کے دامن میں، خلیج کے سرے پر واقع ہے۔ 2012 میں، تیس سالوں کے لیے خشک ترین موسم گرما کے دوران، ڈسٹلری کو اپنی وہسکی کے معیار اور مستقل مزاجی کو برقرار رکھنے کے لیے عارضی طور پر پیداوار روکنے پر مجبور کیا گیا۔ اگلے سال کے اوائل میں، غیر معمولی طور پر خشک موسم کے مزید کئی مہینوں کے بعد، پیداوار پر ایک اور عارضی روک لگ گئی۔ ہر موقع پر، ڈسٹلری کو پانی کی فراہمی کے لیے استعمال ہونے والے چھوٹے، نجی لوچ میں پانی کی سطح اس حد تک گر گئی تھی کہ اسے تسلی بخش سطح تک بھرنے کے لیے مناسب بارش کی ضرورت تھی۔ 2013 میں برن سٹیورٹ کو جنوبی افریقہ کے ڈسٹل گروپ لمیٹڈ نے خریدا تھا۔ پیداوار ٹوبرموری سنگل مالٹ کو بغیر کھائے ہوئے مالٹیڈ جو سے چھانٹا جاتا ہے اور کم از کم دس سال تک بلوط کے ڈبوں میں پختہ کیا جاتا ہے۔ ایک بھاری پیٹیڈ وہسکی بھی تیار کی جاتی ہے، لیکن تھوڑی مقدار میں، جس کا نام اصل ڈسٹلری کے نام کے نام پر لیڈیگ رکھا گیا ہے۔ مالٹس کو سکاٹش لیڈر اور بلیک بوتل سمیت متعدد مرکب میں استعمال کیا جاتا ہے۔ ڈسٹلری کے لیے پانی مشنش لوچ کے قریب ایک نجی لوچ سے آتا ہے۔ برانڈنگ کو پچھلے مالکان کے تحت الجھایا گیا تھا، جس میں ٹوبرموری برانڈ کو ایک مالٹ اور مخلوط وہسکی دونوں کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ 1990 میں پیداوار کو اپ گریڈ کیا گیا، جس میں ڈسٹلری ایک سال میں ایک ملین لیٹر اسپرٹ تیار کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ یہ ایک روایتی تانبے کے گنبد کاسٹ آئرن میش ٹن، اوریگون پائن سے بنے چار واش بیکس، اور چار اسپرٹ اسٹلز کا استعمال کرتا ہے۔ وہسکی سابقہ بوربن وہسکی اور شیری کیسک دونوں میں پختہ ہوتی ہے۔ پختگی ڈینسٹن کی ڈسٹلری میں ہوتی ہے۔ یہ بھی دیکھیں وہسکی برانڈز کی فہرست اسکاٹ لینڈ میں ڈسٹلریوں کی فہرست اسکاٹ لینڈ میں حوالہ جات اسکاٹش مالٹ وہسکی 1798 اسٹیبلشمنٹ اسکاٹ لینڈ میں فوڈ اینڈ ڈرنک کمپنیاں جو 1798 میں قائم ہوئیں آرگل اور بیوٹ عمارتوں میں قائم کمپنیاں اور آئل آف مل ٹوبرموری، مل پر ڈھانچے