Giordano's
جیورڈانوز ایک امریکی پیزا سلسلہ ہے جو شکاگو طرز کے بھرے پیزا میں مہارت رکھتا ہے۔ برادران افرین اور جوزف بوگلیو نے 1974 میں شکاگو، الینوائے میں جیورڈانو کی بنیاد رکھی۔ اس کے بعد سے پزیریا کولوراڈو، فلوریڈا، انڈیانا، آئیووا، مینیسوٹا، اوہائیو، نیواڈا اور وسکونسن میں 65 سے زیادہ مقامات تک پھیل چکا ہے۔ چین نے ریاستہائے متحدہ میں کیٹرنگ اور شپ فروزن پیزا پیش کرنے کے لیے بھی توسیع کی ہے۔ برادران افرین اور جوزف بوگلیو اٹلی کے شہر ٹورین کے قریب ایک چھوٹے سے قصبے میں پیدا ہوئے تھے، جہاں ان کی والدہ اپنی ترکیبوں کے معیار کے لیے مشہور تھیں۔ اس کے خاندان کو اس کے ایسٹر پیزا پائیز کا سب سے زیادہ شوق تھا۔ بھائی پہلے ارجنٹائن ہجرت کر گئے اور بعد میں (الگ سے) امریکہ چلے گئے۔ امریکہ پہنچنے پر، افرین نے شکاگو کے ایک پیزا میں کام کرنا شروع کیا، لیکن وہ ان پیزا سے مطمئن نہیں تھے جن کا انہوں نے ذائقہ چکھا اور اپنا ریستوراں، روما کھولنے کا فیصلہ کیا۔ جب جوزف شکاگو آیا تو افرین نے کہا کہ انہوں نے اپنی ماں کی ترکیب کا استعمال کرتے ہوئے ایک ریستوراں کھولنے کا فیصلہ کیا اور کئی مہینوں تک تجربہ کرنے کے بعد بھرا ہوا پیزا تیار کیا۔ 1974 میں، انہوں نے جیورڈانو کی بنیاد رکھی۔ چیلنجز متعدد مبصرین نے بھرے ہوئے پیزا کی تخلیق کے بارے میں ریستوراں کے دعوے پر سوال اٹھایا ہے، اور نینسی کے پیزا کی اصل کہانی سے مماثلت کا ذکر کیا ہے، جس نے اسی سال اپنا بھرے ہوئے پیزا متعارف کرایا تھا۔ دونوں زنجیروں کا دعوی ہے کہ انہوں نے پیزا کو سکارسیڈا کی خاندانی ترکیب پر مبنی کیا ہے، جو کہ اٹلی کے دو علاقوں باسیلیکاٹا اور اپولیا میں عام ایسٹر ڈش ہے۔ مماثلتوں کی وجہ سے مبصرین نے تجویز کیا ہے کہ دونوں پیزا چینز کے بانیوں کے درمیان تعلق ہے۔ یونان کے رہنے والے جان اپوسٹولو نے اپنی بیوی ایوا کے ساتھ مل کر 1988 میں جیورڈانو کی نئی ملکیت حاصل کی۔ 1993 میں انہوں نے کرین کے شکاگو بزنس کو امریکہ، یورپ اور مشرق وسطی میں 100 سے زیادہ نئے مقامات کھول کر سلسلہ کو بڑھانے کے اپنے عزائم کے بارے میں بتایا۔ تاہم، یہ مطلوبہ توسیع عمل میں نہیں آئی۔ اپوسٹولو کی قیادت میں، جیورڈانو نے 1995 میں ملواکی میں ایک ریستوراں کھولا اور مزید پانچ کے لیے منصوبہ بنایا، لیکن ملواکی کا مقام 2002 میں بند ہو گیا۔ الینوائے سے باہر پہلی بڑی توسیع 2005 میں اس وقت شروع ہوئی جب فلوریڈا میں جیورڈانو کے مقامات کھولے گئے۔ دیوالیہ پن اور دوبارہ فروخت کمزور معاشی حالات کی وجہ سے، اپوسٹولو خاندان کو اپنی تجارتی رئیل اسٹیٹ کی جائیدادوں کو لیز پر دینے اور فروخت کرنے میں دشواری کا سامنا کرنا پڑا۔ ان کی فرم، رینڈولف پارٹنرز ایل ایل سی نے بالآخر یکم جنوری 2011 کو اپنے رئیل اسٹیٹ قرضوں پر ڈیفالٹ کیا، اور 8 فروری 2011 کو باب 11 دیوالیہ پن کے لیے دائر کیا۔ ایک ہی بنیادی قرض دہندہ کو بانٹنے کی وجہ سے، جیورڈانو کو 30 سے زیادہ ملحقہ کمپنیوں کے ساتھ کارروائی میں شامل کیا گیا۔ مجموعی طور پر، کمپنیوں نے ففتھ تھرڈ بینک کو مشترکہ واجبات میں تقریبا 50 ملین ڈالر اور دو اضافی بینکوں کو 2 ملین ڈالر درج کیے اور آپریشن میں رہنے کے لیے ہنگامی مالی اعانت حاصل کرنے میں کامیاب ہوئیں۔ جب کہ جیورڈانو ایک ایسے وقت میں دیوالیہ پن میں داخل ہوا جب بہت سے دوسرے ریستوراں کی زنجیروں اور پیزریا کو کمزور فروخت کی وجہ سے دوبارہ منظم کرنے پر مجبور کیا جا رہا تھا، کمپنی کے دیوالیہ پن کے وکیل مائیکل گیساس نے سلسلہ کی عملداری کے بارے میں خدشات کو دور کیا اور کہا کہ رئیل اسٹیٹ دیوالیہ پن کی وجہ تھی۔ دیوالیہ پن کے لیے فائل کرنے کے بعد، ہونے والی قانونی لڑائیوں کے نتیجے میں چار ریستوراں بند ہو گئے۔ جان اپوسٹولو نے معاملات کو پیچیدہ بنا دیا جب اس نے ایک خودمختار شہری نظریاتی کے ذریعہ تیار کردہ فرضی قانونی دستاویزات دائر کرکے کارروائی کو چیلنج کیا۔ اس کے نتیجے میں کمپنی کے دیوالیہ پن کے وکیل نے کیس سے دستبرداری اختیار کرلی، اور دیوالیہ پن کی عدالت نے اپوسٹولو کو کمپنی کے صدر دفاتر کے ساتھ ساتھ اس کے کسی بھی ریستوراں میں داخل ہونے سے روک کر جواب دیا۔ جان اور ایوا اپوسٹولو نے بالآخر یہ کاروبار شکاگو کی نجی ایکویٹی فرم وکٹری پارک کیپیٹل ایڈوائزرز ایل ایل سی کو 52 ملین ڈالر میں فروخت کر دیا۔ بالآخر، فرم-جو تقریبا $52 ملین ڈالر کی مقروض تھی-کو نومبر 2011 میں نجی ایکویٹی فرمز وکٹری پارک، اوریجن کیپیٹل، اور ایٹریا گروپ، اور جارج اور بل اپوسٹولو (جان اور ایوا اپوسٹولو کے بیٹے، جو دیوالیہ ہونے سے پہلے جیورڈانو کے مالک تھے) سمیت ایک گروپ کو 61.6 ملین ڈالر میں نیلام کیا گیا۔ دیوالیہ پن کے لیے دائر کرنے سے پہلے، جیورڈانو کے شکاگو میں 13 ریستوراں اور شکاگو میٹروپولیٹن علاقے میں مزید 30 مقامات تھے۔ اس فرم نے 2005 میں شمالی اور وسطی فلوریڈا میں الینوائے سے باہر اپنے پہلے مقامات کھولے۔ فلوریڈا کے ابتدائی مقامات جھیل بیونا وسٹا اور کسممی میں کھولے گئے تھے۔ اکتوبر 2007 تک، جیورڈانو نے پورٹ رچی، برینڈن اور ٹمپا میں اسٹور کھول لیے تھے۔ فروری 2015 میں، جیورڈانو نے انڈیاناپولیس میں ایک نیا ریستوراں کھولا۔ باضابطہ افتتاحی تاریخ 3 فروری 2015 تھی۔ میرل ویل میں انڈیانا کے پہلے مقام کے ساتھ جیورڈانو کے لیے یہ انڈیانا کا دوسرا مقام ہے۔ جولائی 2015 میں، جیورڈانو نے مینیپولیس کے اپ ٹاؤن علاقے میں ایک ریستوراں کھولتے ہوئے مینیسوٹا مارکیٹ میں داخلہ لیا۔ آج شکاگو کے علاقے میں کل تقریبا 40 + اسٹورز ہیں، اور کچھ کہیں اور واقع ہیں۔ فلوریڈا میں واقع تین مقامات ہیں جو فرنچائز ہیں۔ 12 اپریل 2018 کو، یہ اعلان کیا گیا کہ اوماہا، نیبراسکا جیوڈرانو کے پیزیریا کا وصول کنندہ ہوگا۔ اوماہا نے نومبر 2017 میں جیورڈانوس کے زیر اہتمام ایک مقابلہ جیتا تھا تاکہ یہ دیکھا جا سکے کہ جیورڈانو کھولنے کے لیے اگلا شہر کون سا ہوگا۔ اوماہا نے ڈلاس، ڈیس موائنز، سنسناٹی اور ہیوسٹن کو شکست دی۔ اوماہا کی طرف سے بہت دھوم دھام اور توجہ کے بعد ایک تنازعہ پیدا ہوا کیونکہ یہ ظاہر ہوا کہ جیورڈانوس اپنے وعدے سے پیچھے ہٹ گیا ہے جس نے اوماہا میں بڑے پیمانے پر ردعمل پیدا کیا۔ اس کی وجہ سے جیورڈانوس نے اوماہا پر سنجیدگی سے غور کیا۔ 12 اپریل 2018 کو جیورڈانوس کے مارکیٹنگ مینیجر نے ٹویٹر اور فیس بک پر اعلان کیا کہ "ہم ضرور آ رہے ہیں"۔ ایگزیکٹو ٹیم مقامات کی تلاش کر رہی ہے۔ جنوری 2020 تک، الینوائے سے باہر، جیورڈانو کے مقامات ڈینور، سی او، کسممی/جشن، ایف ایل، لیک بیونا وسٹا/ڈزنی ایریا، ایف ایل، سینڈ لیک/یونیورسل اسٹوڈیوز، ایف ایل، فورٹ وین، آئی این، گرین ووڈ، آئی این، کیسلٹن، آئی این، انڈیاناپولیس، آئی این، شیررویل، آئی این، ویسٹ ڈیس موائنز، آئی اے، رچ فیلڈ، ایم این، منیاپولیس، ایم این، بیورکریک، او ایچ، کینٹن، او ایچ، کولمبس، او ایچ، بوکا پارک، این وی، لاس ویگاس، این وی اور کینوشا، ڈبلیو آئی میں ہیں۔ اے زیڈ میں دو مقامات حال ہی میں بند ہوئے ہیں۔ مقابلہ جیورڈانو شکاگو کے پیزریا میں سب سے زیادہ مشہور ہے، اور شکاگو طرز کے گہرے ڈش کے میدان میں اس کے بڑے حریف پیزیریا یونو، نینسی، گینوز ایسٹ، پیزانو اور لو مالناٹی ہیں، جبکہ اس کا پتلی کرسٹ پیزا بنیادی طور پر ہوم رن ان، کونیز، اورلیوز اور روزاتی کے ساتھ مقابلہ کرتا ہے۔ یونو اور گینوز کے ساتھ، جیورڈانو کو شکاگو کے "اہم پیزا ٹروم وائریٹ" میں سے ایک کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ جیورڈینو کے بھرے ہوئے پیزا میں اوپر اور نیچے کی پرت ہوتی ہے جس کے درمیان پنیر بھرا ہوتا ہے اور بیچ میں اضافی ٹاپنگ کا آپشن ہوتا ہے جیسے پیپرونی، اطالوی ساسیج، اور پالک، جبکہ چٹنی اور پارمیسن کو پرت کے اوپر شامل کیا جاتا ہے۔ جیورڈانو کا پیزا کرسٹ گلوٹین سے بھرپور آٹے سے بنایا جاتا ہے، جسے تیار کرنے میں کئی دن لگتے ہیں۔ کرسٹ کو نرم اور پرتدار ہونے کے طور پر بیان کیا گیا ہے، جبکہ اس میں زیادہ ذائقہ نہیں ہے، جس کی شکل روایتی شکاگو طرز میں ہے۔ ریسیپشن جیورڈانو کے بھرے ہوئے پیزا کو ناقدین کی طرف سے وسیع پذیرائی ملی ہے، جسے شکاگو میگزین نے "بیسٹ پیزا ان دی سٹی" اور این بی سی کے دی ٹوڈے شو نے "بیسٹ پیزا ان امریکہ" کا نام دیا ہے۔ سنجیدہ کھانے پر، ڈینیئل زیمنس نے ٹماٹر اور جڑی بوٹیوں کا مضبوط ذائقہ رکھنے کے لیے بھرے ہوئے پیزا میں استعمال ہونے والی چٹنی کی تعریف کی، جبکہ کرسٹ کو پیزا کا کم پرجوش لیکن موزوں عنصر قرار دیا۔ ڈینس ڈو ورنے نے Patch.com کے لیے شکاگو کے علاقے کے کئی پیزا کے جائزے میں، جیورڈانو کے بھرے ہوئے پیزا کو "کامل" اور اورلیو کے پیزا میں پیش کیے جانے والے بھرے ہوئے پیزا سے بہتر قرار دیا۔ کرسچن سائنس مانیٹر کے ایک مضمون میں، جیورڈانو کو شکاگو کے علاقے میں پیزریا کی درجہ بندی میں چوتھے نمبر پر درج کیا گیا تھا، اس مضمون میں اس کے بھرے ہوئے پیزا کی تعریف کی گئی تھی۔ دی رف گائیڈ ٹو شکاگو نے 2003 میں کہا، "اگرچہ زیادہ تر پیزا پارلر گہری ڈش پیش کرتے ہیں، لیکن درج ذیل مقامات نے اسے مکمل کیا ہے: پیزیریا یونو، لو مالناٹیز، اور جیورڈانوز۔" پیزا کے بارے میں ایک تنقید پیزا کو پکانے میں لگنے والا وقت ہے، جس میں بھرے ہوئے پیزا کی تیاری کا اوسط وقت 45 منٹ تک ہوتا ہے۔ کھانے والے اس انتظار کی مدت کو پہلے آرڈر دے کر یا آدھا پکا ہوا پیزا لے کر کم کر سکتے ہیں تاکہ وہ اسے اپنے گھر کے تندور میں پکانا ختم کر سکیں۔ جیورڈانو کو این بی سی، سی بی ایس شکاگو، نیو یارک ٹائمز، شکاگو ٹریبیون، شکاگو میگزین، شکاگو ایٹر اور ہوم اینڈ گارڈن میگزین نے "شکاگو کا بہترین پیزا" قرار دیا۔ حوالہ جات بیرونی روابط شکاگو میں ریاستہائے متحدہ کے ریستوراں کی پیزا چینز ریاستہائے متحدہ میں علاقائی ریستوراں کی زنجیروں میں وہ کمپنیاں جنہوں نے 2011 میں باب 11 کے دیوالیہ پن کے لیے درخواست دائر کی تھی ریستوراں جو 1974 میں ریاستہائے متحدہ میں اطالوی ریستوراں میں الینوائے میں قائم کیے گئے تھے۔