Chicken paprikash
چکن پیپرکاش (یا سرکیپپریکاس) یا پیپرکا چکن ہنگری نژاد ایک مشہور ڈش ہے اور ہنگری کی میزوں پر عام پیپرکاس کی تیاریوں پر سب سے مشہور تغیرات میں سے ایک ہے۔ یہ نام پیپرکا کے کافی استعمال سے ماخوذ ہے، جو ایک ایسا مصالحہ ہے جو عام طور پر ملک کے کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ گوشت کو عام طور پر ایک چٹنی میں طویل مدت کے لیے ابال لیا جاتا ہے جو مسالہ دار (یا ہلکے) پیپرکا سے بھرے راکس سے شروع ہوتا ہے۔ تیاری ڈش کو édes nemes (میٹھا) یا csípós nemes (مسالہ دار) پیپرکا کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جا سکتا ہے۔ اس سے گلابی رنگ کے ساتھ ساتھ ذائقہ بھی بڑھتا ہے۔ بعض اوقات زیتون کا تیل اور میٹھی سرخ یا پیلے مرچ، اور ٹماٹر پیسٹ کی تھوڑی مقدار استعمال کی جاتی ہے۔ یہ ڈش ایک اور پیپرکا ڈش گولش سے "خاندانی مشابہت" رکھتی ہے۔ اس ڈش کو روایتی طور پر "ڈمپلنگ کی طرح ابلی ہوئی انڈے کی نوڈلز" (نوکیڈلی) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو جرمن اسپاٹزل کی طرح ایک وسیع نوڈل ہے۔ دوسرے ضمنی پکوان جن کے ساتھ اسے پیش کیا جا سکتا ہے ان میں ٹیگلیاٹیل (ابلی ہوئی ربن نوڈلز)، چاول، یا باجرا شامل ہیں۔ تغیرات فوڈ کالم نگار ایلس بروڈی کی ترکیب میں چکن، پیاز، مکھن یا چربی، میٹھا پیپرکا، سبز مرچ، ٹماٹر، لونگ لہسن، آٹا اور کھٹی کریم شامل ہیں۔ دیگر ترکیبیں اسی طرح کی ہیں۔ اگرچہ چوتھائی چکن کے حصے زیادہ روایتی ہوتے ہیں، لیکن ترکیب کی جدید تشریحات میں ہڈیوں کے بغیر، جلد کے بغیر چکن کی رانوں کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ پاپریکاش کا ایک ورژن بلغاریائی کھانوں میں موجود ہے۔ تاہم، اس میں کھانا پکانے کے آغاز میں کٹے ہوئے پیاز میں تھوڑی مقدار میں پیپرکا شامل کیا جاتا ہے اور پھر کیوبڈ، عام طور پر سبز، میٹھی مرچ شامل کی جاتی ہے۔ ڈش مؤخر الذکر پر مرکوز ہے۔ چکن پیپرکاش کو ہنگری اور چیکوسلوواکیا کے یہودیوں نے سبت کے کھانے کے طور پر اپنایا تھا اور آج بھی اشکنازیم میں مقبول ہے۔ ٹماٹر اکثر شامل کیے جاتے ہیں، اور رومانیہ میں یہ ڈش روایتی طور پر میمالیگا کے ساتھ پیش کی جاتی تھی۔ جب یہودی پکاتے ہیں تو چکن پیپرکاش میں عام طور پر کوئی دودھ کی مصنوعات شامل نہیں ہوتی ہیں، کیونکہ گوشت اور دودھ کو ملانے کے خلاف یہودی ممانعت ہے۔ چکن پیپرکاش بھی ایک ڈش ہے جسے عام طور پر ڈینیوب سوابیئن کھاتے ہیں۔ یہ بھی دیکھیں چکن کے پکوانوں کی فہرست حوالہ جات بیرونی روابط ہنگری کے پکوان چکن کے پکوان ایس آر: پاپرکاش