Svíčková
Svíčková، یا svíčková na smetanèe (تلفظ [sviːt ʃkœvaː na smɛ.ta.ɲɛ])، ایک چیک گوشت کی ڈش ہے اور چیک اور سلوواک کے سب سے مشہور کھانوں میں سے ایک ہے۔ سویکووا ٹینڈرلوئن کے لیے چیک لفظ ہے، اور یہ ڈش روایتی طور پر بیف ٹینڈرلوئن ہے جو سبزیوں (گاجر، اجمودا کی جڑ، سیلریاک اور پیاز) کے ساتھ تیار کی جاتی ہے، کالی مرچ، آل اسپائس، بے لیف اور تھائم کے ساتھ مسالہ دار ہوتی ہے، اور ڈبل کریم کے ساتھ ابالی جاتی ہے، حالانکہ عملی طور پر بیف کے دیگر کٹوتیوں کو بعض اوقات استعمال کیا جا سکتا ہے، خاص طور پر فیلیسنا سویکووا ('فالس ٹینڈرلوئن') جو کہ سامنے والے کندھے سے فرانسیسی زبان میں جمیو اے بائیفٹیک کے برابر کاٹا جاتا ہے، یا اطالوی، کھانوں میں گریلو دی اسپلا۔ اسے عام طور پر ہاوسکوو نیڈلیکی (روٹی کی ڈمپنگ) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تیاری سویکووا، یا سویکووا نا سمیٹانی (بیف ٹینڈرلوئن)، ایک عام چیک ڈش ہے اور چیک کے مقبول ترین کھانوں میں سے ایک ہے۔ اسے سبزیوں (گاجر، اجمودا کی جڑ، سلریاک، اور نیلا پیاز، سرخ پیاز، چاندی کا پیاز یا گلابی پیاز) کے ساتھ ابال کر یا بھون کر، کالی مرچ، جونیپر، السپائس، تیز پتی کے ساتھ مسالے بنا کر، پھر سبزیاں اور گریوی جمع کی جاتی ہیں، کھٹی ڈبل کریم کے ساتھ پیس کر/ملا کر چٹنی کے لیے ابال لیا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر بریڈ ڈمپنگ (ہاؤسکوو نیڈلیکی)، کوڑے ہوئے کریم اور کرینبیری چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ زیادہ تر ریستورانوں اور کینٹینوں میں عملہ دراصل گائے کا گوشت اور سبزیوں کو بھوننے کے بجائے ایک برتن میں ایک ساتھ ابالتا ہے۔ اقسام سویکووا نا سمیٹانی کو چیک جمہوریہ کے آس پاس کے بہت سے ریستورانوں میں کریم (سمیٹانا) ٹاپنگ اور عام طور پر کرینبیری چٹنی اور لیموں کے ٹکڑے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پہلی جنگ عظیم کے بعد ریاستہائے متحدہ میں بوہیمین تارکین وطن نے اس ڈش کی پرانی تغیر کو آنے والی نسلوں میں منتقل کیا ہے، جبکہ علاقائی ذوق اور مصنوعات کی دستیابی نے اس کی تیاری کو متاثر کیا ہے۔ مثال کے طور پر شکاگو کے علاقے میں بنی سویکووا میں اپنی حتمی پیشکش میں شاذ و نادر ہی سبزیاں شامل ہوتی ہیں، لیکن اس کے بجائے انہیں سرکہ پر مبنی مرینڈ میں شامل کیا جاتا ہے جس میں کچے ہوئے مصالحے اور تیزابی پتوں سے بھر دیا جاتا ہے۔ جمہوریہ چیک میں سبزی خور ریستوراں بھی گوشت کے استعمال کے بغیر ڈش تیار کرتے ہیں۔ اس کے بجائے، وہ عام طور پر سویا سے بنی سبزی والی سرلوئن کا استعمال کرتے ہیں، اور شوربے میں گوشت نہیں ہوتا ہے۔ چیک کھانوں کے حوالہ جات بیرونی روابط چیک سویکووا چیک-امریکی سویکووا چیک کھانا چیک-امریکی کھانا گائے کے گوشت کے پکوان قومی پکوان کرینبیری