Passendale cheese
پاسسینڈیل چیز، جس کا نام پاسسینڈیل کے نام پر رکھا گیا ہے، وہ گاؤں جہاں اس کی ابتدا ہوئی، بیلجیئم کی سب سے مشہور چیزوں میں سے ایک ہے۔ باقاعدہ پاسسینڈیل پنیر دو ورژن، کلاسک اور پریلوڈ میں تیار کیا جاتا ہے۔ ایک پریمیم ورژن بھی ہے، پاسسینڈیل بیل ایج۔ پاسسینڈیل چیز روٹی کی روٹی سے مشابہت رکھتی ہے، جس کی شکل گول ہوتی ہے، اور سفید دھبوں کے ساتھ ایک سخت لیکن خوردنی بھوری چھلکا ہوتا ہے۔ اندر، گوشت سنہری ہے، چھوٹے سوراخوں کے ساتھ بکھرے ہوئے اور بہت کریمی ہے۔ اس میں ایک مضبوط اور نم مستقل مزاجی، قدرے میٹھا گلدستہ اور ہلکا ذائقہ ہوتا ہے۔ پاسسینڈیل کے ڈونک خاندان نے 1932 میں علاقے کے بہت سے دودھ پیدا کرنے والوں کے تعاون سے چیز تیار کرنا شروع کیا۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد، اس خاندان نے دودھ، مکھن اور دہی کی پیداوار بھی شروع کی، اور بالآخر اپنا کاروبار ایک سابقہ شراب خانہ میں منتقل کر دیا۔ 1978 میں، انہوں نے "ڈی گروٹ ہوف-گرینڈ 'فرم" لانچ کیا، جو مقامی روایت سے متاثر ایک پنیر ہے۔ 1980 میں برآمدی مقاصد کے لیے اس کا نام بدل کر پاسسینڈیل رکھ دیا گیا۔ 1991 میں پاسسینڈیل بنانے والی کمپنی کے مالک کومیلکو گروپ کو ڈچ کیمپینا کمپنی نے خرید لیا۔ بونگرائن گروپ، جس نے 2007 میں کمپنی خریدی تھی، بیلجیئم کا دوسرا سب سے بڑا پنیر پیدا کرنے والا بن گیا ہے۔ پاسسینڈیل کلاسک اور پریلوڈ کی اقسام پکنے کے عمل کے اختتام پر، پاسسینڈیل کلاسک کے چھلکے کو پیک کرنے سے پہلے برش کیا جاتا ہے۔ پاسسینڈیل بیل ایج چیز کا یہ خاص ورژن چیز میکر پاسسینڈیل کے تہہ خانے میں 6 ماہ تک پکتا ہے، اور اس کا ذائقہ زیادہ ممتاز ہوتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں چیز کی فہرست حوالہ جات زونیبیک بیلجیئم کی چیز گائے کے دودھ کی چیز