Acidulated water
تیزابیت والا پانی وہ پانی ہے جس میں کٹے ہوئے یا جلد والے پھلوں یا سبزیوں کو بھوری ہونے سے روکنے کے لیے کسی قسم کے تیزاب-اکثر لیموں کا رس، چونے کا رس، یا سرکہ شامل کیا جاتا ہے تاکہ ان کی ظاہری شکل برقرار رہے۔ کچھ سبزیاں اور پھل جو اکثر تیزابیت والے پانی میں رکھے جاتے ہیں وہ ہیں سیب، ایوکاڈو، سیلریاک، آلو اور ناشپاتی۔ جب مرکب سے پھل یا سبزی کو ہٹا دیا جاتا ہے، تو یہ عام طور پر کم از کم ایک یا دو گھنٹے تک بھوری ہونے کے خلاف مزاحمت کرے گا، حالانکہ یہ آکسیجن کے سامنے آ رہا ہے۔ اشیا کو تیزابیت والے پانی میں رکھنے کا ایک اضافی فائدہ یہ ہے کہ کھانے کی چیز استعمال شدہ تیزاب کا ذائقہ حاصل کر لیتی ہے، جو تالو پر بہت خوشگوار ہو سکتا ہے۔ تیزابیت والا پانی، جو اکثر سرکہ کے استعمال سے بنایا جاتا ہے، اسے صاف کرنے میں مدد کے لیے بوڑھے، لٹکتے ہوئے گائے کے گوشت کی لاش (ذبح شدہ) پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ لٹکنے والے پرائملز/ذیلی پرائملز کو ایک ایسے کپڑے سے صاف کیا جا سکتا ہے جسے تیزابیت والے محلول میں ڈوبا دیا گیا ہو تاکہ "چپچپا" سطح کو ہٹانے میں مدد ملے جو بڑھاپے کے عمل کے دوران بن سکتی ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط ایسڈلیٹڈ واٹر-کچن ڈکشنری-Food.com پریزرویٹوز بھی دیکھیں