Gac
گاک (مومورڈیکا کوچنچنینسس) بارہماسی خربوزے کی ایک قسم ہے جو جنوب مشرقی ایشیائی ممالک اور شمال مشرقی آسٹریلیا میں اگائی جاتی ہے۔ گاک اپنے روشن نارنجی-سرخ رنگ کے لیے قابل ذکر ہے جس کے نتیجے میں اس میں بیٹا کیروٹین اور لائکوپین کی بھرپور مقدار موجود ہے۔ جیسا کہ ویتنام میں شروع ہوا، اسے عام طور پر اس کے ویتنامی نام (،) سے پکارا جاتا ہے۔ اس پھل کو ویتنامی زبان میں 'پھل' بھی کہا جا سکتا ہے یا اس کا مطلب ہے۔ اضافی انگریزی عام ناموں میں وشال ریڑھ کی لوکی اور میٹھا لوکی شامل ہیں۔ انواع کا نام کوچنچنینسس ویتنام کے جنوبی حصے میں کوچنچینا کے علاقے سے ماخوذ ہے، حالانکہ یہ دنیا کے بہت سے حصوں میں اگایا اور کھایا جاتا ہے۔ ہسٹری اسپرنگل نے پایا کہ یہ پودا لنین جینس مومورڈیکا سے تعلق رکھتا ہے اور اس نے 1826 میں اپنا نام تبدیل کیا۔ خصوصیات گاک ڈائی اوشیئس انگوروں کے طور پر اگتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ اس کے نر اور مادہ پھول الگ الگ پودوں پر ہوتے ہیں، جو عام طور پر لمبائی میں پھول پیدا کرتے ہیں۔ اس کی انگور لمبی ہو سکتی ہیں، اور اس کے پھول سال میں ایک بار، واحد یا بنڈل میں، انگور لگانے کے تقریبا دو سے تین ماہ بعد کھلتے ہیں۔ ایک موسم میں ایک پودا 30 سے 60 پھل پیدا کر سکتا ہے۔ پھل عام طور پر، گاک پھل گول یا آئبلونگ ہوتے ہیں، تقریبا لمبائی اور قطر میں، ایکسوکارپ پر چھوٹی ریڑھیوں سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ پکنے کے بعد، گاک آہستہ آہستہ رنگ بدلتا ہے، سبز سے پیلا، نارنجی اور آخر میں سرخ جب اسے کاٹا جا سکتا ہے۔ اس وقت، پھل سخت ہوتا ہے، لیکن تیزی سے نرم ہو جاتا ہے، جس سے ذخیرہ کرنے اور نقل و حمل کے لیے ایک چیلنج پیدا ہوتا ہے۔ گاک پھل کا ذائقہ ہلکا اور گھنے گوشت (میسوکارپ) کا ہوتا ہے۔ گاک پھل کا اندرونی حصہ دو حصوں پر مشتمل ہوتا ہے: پھل (پیلا) اور بیج کی جھلی (سرخ رنگ)۔ چھوٹے پھلوں کے مقابلے بڑے پھلوں میں خوردنی ارل کا فیصد زیادہ ہوتا ہے۔ افزائش نسل اور کاشتکاری چونکہ گیک پلانٹ ڈائی اوشیئس ہے، اس لیے نر اور مادہ دونوں پودوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس لیے کسانوں کے پاس باغات میں یا اس کے آس پاس اگنے والا کم از کم ایک متعلقہ نر پلانٹ ہونا چاہیے تاکہ پھل دار مادہ پودوں کو جرگن کیا جا سکے۔ جب بیج سے اگایا جاتا ہے تو نر اور مادہ پودوں کا تناسب غیر متوقع ہوتا ہے۔ جرگن کو کیڑوں سے سہولت مل سکتی ہے، لیکن ہاتھ سے جرگن سے پھلوں کی بہتر پیداوار ہوتی ہے۔ ایک متبادل طریقہ یہ ہے کہ نر پودے کے مرکزی کونپلوں پر مادہ مواد کو تراشا جائے۔ کیڑوں کی مدد سے ہونے والے زیادہ سے زیادہ جرگن کے لیے، تجویز کردہ تناسب ہر 10 خواتین پودوں کے لیے تقریبا 1 مرد ہے۔ اگر بیلوں سے پھیلاؤ کرتے ہوئے، کسان اخترن کٹ (تقریبا لمبا اور چوڑا) بناتے ہیں، تو پودے لگانے سے پہلے کنبوں کو پانی یا اچھی طرح سے ہوا دار، نم پوٹنگ میڈیا میں جڑ دیں۔ جنوب مشرقی ایشیائی ممالک کے علاوہ جہاں پھل مقامی ہیں، گیک کو ذیلی اشنکٹبندیی آب و ہوا کے علاقوں میں اگایا جا سکتا ہے۔ ٹھنڈا درجہ حرارت نشوونما کو روکتا ہے۔ استعمال عام طور پر اس کے آبائی ممالک میں، بنیادی طور پر کھانے اور روایتی ادویات کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ لوک طب کے طور پر اس کا استعمال چین اور ویتنام میں صدیوں پرانا ہے۔ بیج، جسے (جس کا مطلب ہے 'لکڑی کے کچھوے کا بیج') کہا جاتا ہے، روایتی ادویات میں مختلف اندرونی اور مقامی مقاصد کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ جب پھل پکے ہوتے ہیں تو بیجوں کے آس پاس کے آرل کو چپچپا چاول کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جو سرخ رنگ کا ایک روایتی ویتنامی پکوان ہے جو شادیوں اور نئے سال کی تقریبات میں پیش کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، نامکمل سبز پھل ہندوستان میں سبزی کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ چمکیلی جلد کو ہٹا دیا جاتا ہے اور پھلوں کو کاٹ کر کبھی کبھی آلو یا لوکی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ سری لنکا میں، سالن میں استعمال ہوتا ہے، اور تھائی لینڈ میں، آئس کریم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ بیٹا کیروٹین اور لائکوپین کے زیادہ مواد کی وجہ سے، پھلوں کے آرلز سے نکات کو نرم کیپسول میں غذائی سپلیمنٹس تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے یا بعض اوقات مشروبات میں ملایا جاتا ہے۔ مرکب جی اے سی پھل، بیج، اور بیج کے تیل میں کافی مقدار میں بیٹا کیروٹین اور لائکوپین ہوتے ہیں جو اجتماعی طور پر پھل کے بافتوں کو سرخ نارنجی رنگ کی خصوصیت فراہم کرتے ہیں۔ ارل اور بیج دونوں مونو ان سیچوریٹڈ اور پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ سے بھرپور ہوتے ہیں، جس میں تیل میں 69 فیصد غیر سیچوریٹڈ چربی ہوتی ہے، جس میں 35 فیصد پولی ان سیچوریٹڈ چربی بھی شامل ہے۔ جی اے سی میں لینولک ایسڈ (اومیگا-6) اور اومیگا-3 فیٹی ایسڈ کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط ڈائیٹری سپلیمنٹس ڈائی اوشیئس پودے خوردنی پھل ایشیا کے ادویاتی پودے اوشیانا کے ادویاتی پودے مومورڈیکا روایتی چینی طب میں استعمال ہونے والے پودے