Solid fat index
سالڈ فیٹ انڈیکس (ایس ایف آئی) کرسٹل لائن (ٹھوس) مرحلے میں چربی کے فیصد سے لے کر درجہ حرارت کے میلان میں کل چربی (باقی مائع مرحلے میں) کی پیمائش ہے۔ چربی کے ایس ایف آئی کی پیمائش ایک ڈلاٹومیٹر کا استعمال کرتے ہوئے کی جاتی ہے جو چربی کے گرم ہونے پر اس کی توسیع کی پیمائش کرتا ہے۔ کثافت کی پیمائش معیاری درجہ حرارت چیک پوائنٹس کی ایک سیریز پر کی جاتی ہے۔ نتیجے میں ایس ایف آئی/درجہ حرارت کا منحنی خطوط پگھلنے کی خصوصیات اور ذائقہ سے متعلق ہے۔ مثال کے طور پر، مکھن میں تیز ایس ایف آئی منحنی ہوتا ہے، جو اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ یہ جلدی پگھل جاتا ہے اور یہ جلدی ذائقہ جاری کرتا ہے۔ حوالہ جات خوراک کا تجزیہ