Dish (food)
گیسٹرونومی میں ڈش ایک مخصوص کھانے کی تیاری ہے، ایک "الگ مضمون یا مختلف قسم کا کھانا"، جو کھانے یا پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔ ایک ڈش میز کے برتن پر پیش کی جا سکتی ہے، یا کسی کے ہاتھ میں کھائی جا سکتی ہے۔ پکوان تیار کرنے کی ہدایات کو ترکیبیں کہا جاتا ہے۔ کچھ پکوان، مثال کے طور پر کیچپ کے ساتھ ہاٹ ڈاگ، شاذ و نادر ہی باورچی خانے کی کتابوں میں اپنی ترکیبیں چھاپتے ہیں کیونکہ وہ صرف کھانے کے لیے تیار دو کھانوں کو ملا کر بنائے جاتے ہیں۔ بہت سے پکوانوں کے مخصوص نام ہوتے ہیں، جیسے سائر بریٹن، جبکہ دیگر کے وضاحتی نام ہوتے ہیں، جیسے "برائلڈ ربسٹیک"۔ بہت سی جگہوں کا نام مخصوص جگہوں کے لیے رکھا گیا ہے، بعض اوقات اس جگہ کے ساتھ کسی خاص تعلق کی وجہ سے، جیسے کہ بوسٹن بیکڈ پھلیاں یا بسٹکا الا فیورینٹینا، اور بعض اوقات نہیں: غیر قانونی انڈے فلورنٹائن کا بنیادی مطلب "پالک کے ساتھ غیر قانونی انڈے" ہے۔ کچھ کا نام مخصوص افراد کے نام پر رکھا گیا ہے: ان کی عزت کے لیے: مثال کے طور پر، برلیٹ-ساورین چیز، جس کا نام 18 ویں صدی کے فرانسیسی گورمیٹ اور مشہور سیاسی شخصیت جین اینتھلم برلیٹ-ساورین کے نام پر رکھا گیا ہے۔ پہلے شخص کے بعد جس کے لیے ڈش تیار کی گئی تھی: مثال کے طور پر، چالیاپین اسٹیک، جو 1934 میں جاپان میں روسی اوپیرا گلوکار فیوڈور چالیاپین کے حکم سے بنایا گیا تھا ؛ موجد کے بعد، یا تو اس شخص کے ذریعے نام دیا گیا تھا یا اس وجہ سے کہ ڈش موجد کے باورچی خانے میں بنائی گئی تھی۔ کچھ پکوانوں میں ان کی تخلیق کے بارے میں بہت سی کہانیاں ہوتی ہیں، جس کی وجہ سے بعض اوقات کسی پکوان کے نام کی اصل اصل جاننا مشکل ہو جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں حوالہ جات کھانے کی تیاری