Sterigmatocystin
سٹیریگمیٹو سسٹین ایک پولیکیٹائڈ مائیکوٹاکسن ہے جو ایسپرگیلس کی بعض انواع کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے۔ یہ زہر قدرتی طور پر کچھ چیزوں میں پایا جاتا ہے۔ سٹیریگمیٹو سسٹین ایک زہریلا میٹابولائٹ ہے جس کا ساختی طور پر افلاٹاکسن سے گہرا تعلق ہے کیونکہ یہ افلاٹاکسن بی 1 اور جی 1 کا آخری پیش خیمہ ہے۔ اس میں ایک زینتھون نیوکلئس ہوتا ہے جو بائیفوران ڈھانچے سے منسلک ہوتا ہے۔ سٹیریگمیٹو سسٹین بنیادی طور پر فنگس ایسپرگیلس نیڈولنس اور اے۔ ورسی کلر کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ اس کی اطلاع مولڈی اناج، سبز کافی کی پھلیاں اور پنیر میں دی گئی ہے حالانکہ کھانے کی اشیاء میں اس کی موجودگی کے بارے میں معلومات محدود ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ یہ افلاٹاکسن کے مقابلے میں بہت کم کثرت سے ہوتا ہے، حالانکہ اس کے تعین کے تجزیاتی طریقے حال ہی تک اتنے حساس نہیں رہے ہیں، اور اس لیے ممکن ہے کہ کھانے پینے کی اشیاء میں تھوڑی مقدار کا ہمیشہ پتہ نہ چلا ہو۔ اگرچہ یہ افلاٹاکسن بی 1 کی طرح جگر کا ایک طاقتور کارسنوجین ہے، لیکن موجودہ علم سے پتہ چلتا ہے کہ یہ اس کے ہونے میں کہیں بھی اتنا وسیع نہیں ہے۔ اگر یہ حقیقی صورتحال ہے تو اسٹرگمیٹو سسٹین کو خصوصی یا غیر معمولی حالات میں صارفین کے لیے خطرے سے زیادہ نہیں سمجھنا جائز ہوگا۔ قریب سے متعلق متعدد مرکبات جیسے او-میتھائل سٹیرگمیٹو سسٹین معلوم ہیں، اور کچھ قدرتی طور پر بھی ہو سکتے ہیں۔ کیمیائی اور جسمانی خصوصیات سٹیریگمیٹو سسٹین ہلکی پیلے رنگ کی سوئیاں بناتی ہیں اور جو میتھانول، ایتھنول، ایسیٹونیٹریل، بینزین اور کلوروفارم میں آسانی سے گھلنشیل ہوتی ہیں۔ سٹیریگمیٹو سسٹین پوٹاشیم ہائیڈروکسائڈ اور ایتھنول کے گرم محلول کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے اور میتھائل آیوڈائڈ کے ذریعے آسانی سے میتھیلیٹ کیا جاتا ہے۔ ایسڈ میں ایتھنول کے ساتھ علاج سے ڈائی ہائیڈرو ایتھوکسسٹرگمیٹو سسٹین پیدا ہوتا ہے۔ زہریلا پن اور اہمیت سٹیرگمیٹو سسٹین کے زہریلے اثرات کافی حد تک افلاٹاکسن بی 1 جیسے ہی ہیں۔ اس طرح اسے ایک طاقتور کارسنوجین، میوٹیجن اور ٹیراٹوجین سمجھا جاتا ہے۔ یہ چوہوں اور بندروں کے لیے کم شدید زہریلا ہے لیکن زیبرا مچھلی کے لیے قدرے زیادہ زہریلا معلوم ہوتا ہے۔ چوہوں میں ایل ڈی 50 800 ملی گرام/کلوگرام سے زیادہ ہے۔ وسٹار چوہوں میں 10 دن کا ایل ڈی 50 مردوں میں 166 ملی گرام/کلوگرام، خواتین میں 120 ملی گرام/کلوگرام، اور آئی پی کے لیے 60-65 ملی گرام/کلوگرام ہے۔ مردوں میں انتظامیہ۔ آئی پی۔ ورویٹ بندروں کے لیے 10 دن کا ایل ڈی 50 32 ملی گرام/کلوگرام ہے۔ دائمی علامات میں چوہوں میں ہیپاٹوما کا شامل ہونا، چوہوں میں پلمونری ٹیومر، گردوں کے زخم اور افریقی سبز بندروں کے جگر اور گردوں میں تبدیلی شامل ہیں۔ چوہوں کو دو سال تک 5-10 ملی گرام/کلوگرام سٹیرگمیٹو سسٹین کھلایا گیا جس میں جگر کے ٹیومر کے 90 فیصد واقعات ظاہر ہوئے۔ یہ تجویز کیا گیا ہے کہ سٹیرگمیٹو سسٹین تقریبا 1/10 اتنا ہی طاقتور کارسنوجین ہے جتنا کہ افلاٹاکسن B1۔ سٹیرگمیٹو سسٹین سے کھلایا جانے والے لیبارٹری کے جانوروں کے زہریلے اثرات میں گردے اور جگر کو نقصان اور اسہال شامل ہیں۔ جلد اور جگر کے ٹیومر چوہوں میں ڈرمل ایپلی کیشن کے ذریعے پیدا ہوتے ہیں۔ خون آلود اسہال، دودھ کی پیداوار میں کمی اور بعض صورتوں میں موت کی نمائش کرنے والے مویشیوں میں ایسپرگیلس ورسی کلر پر مشتمل خوراک اور تقریبا 8 ملی گرام/کلوگرام کی اعلی سطح کا سٹیرگمیٹو سسٹین پایا گیا۔ سٹیرگمیٹو سسٹین کی شدید زہریلا پن، کارسنوجینیسیٹی، اور میٹابولزم کا موازنہ افلاٹوکسن اور کئی دیگر ہیپاٹوٹوکسک مائیکوٹاکسن کے ساتھ کیا گیا ہے۔ سٹیرگمیٹو سسٹین کی آئی اے آر سی-درجہ بندی گروپ 2 بی ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ دیگر انواع میں کارسنجینک ہے اور ممکنہ طور پر انسانوں کے لیے کارسنجینک ہے، لیکن یہ کہ انسانی نمائش اور کینسر کے درمیان کوئی قطعی تعلق ثابت نہیں ہوا ہے۔ چونکہ سٹیرگمیٹو سسٹین (ایس ٹی) افلاٹاکسن بایوسنتھیس راستے کا ایک انٹرمیڈیٹ ہے اور بی ایس ایل-1 حیاتیات ایسپرگیلس نیڈولنس کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے، اس لیے یہ افلاٹاکسن بائیوسنتھیٹک جین کلسٹر (بی جی سی) کے ضابطے کا مطالعہ کرنے کے لیے ایک ماڈل کے طور پر کام کرتا ہے۔ سٹیرگمیٹو سسٹین کو صرف گلوکوز (کاربن کیٹابولائٹ جبر) کی عدم موجودگی میں تیار کیا گیا تھا لیکن جب گلوکوز کو واحد کاربن ماخذ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے تو یہ کری اے سے آزاد ہوتا ہے۔ اس کے بجائے، یہ G0 کے ریگولیٹر پر منحصر دکھایا گیا جو گلوکوز سگنل کو نیچے کی طرف کے اہداف تک پہنچاتا ہے۔ قدرتی واقعہ خام مال اور کھانے کی اشیاء میں سٹیرگمیٹو سسٹین کی موجودگی اکثر رپورٹ نہیں کی گئی ہے۔ رپورٹ کی گئی مثالیں عام طور پر مولڈی، یا ناقص معیار کے مواد جیسے گندم، مکئی، جانوروں کی خوراک، سخت پنیر، پیکن گری دار میوے اور سبز کافی کی پھلیوں پر ہوتی ہیں۔ اگرچہ معلومات کی یہ کمی تجزیاتی طریقوں میں خامیوں کی وجہ سے ہو سکتی ہے، جہاں اچھے معیار کی مصنوعات کے سروے قابل اعتماد طریقہ کار کے ساتھ کیے گئے ہیں، لیکن سٹیرگمیٹو سسٹین شاذ و نادر ہی پایا گیا ہے۔ تاہم، اس سے پہلے کہ سٹیرگمیٹو سسٹین کو بالآخر خطرے کے طور پر مسترد کیا جا سکے، مزید یقین دہانی کی ضرورت ہے کیونکہ اے۔ ورسی کلر کو اناج، اناج کی مصنوعات، پھلوں اور مربہ، خشک گوشت کی مصنوعات اور انگور کے رس سے کثرت سے الگ کیا گیا ہے۔ اے۔ ورسی کلر کے ساتھ ٹیکہ لگانے کے بعد روٹی، علاج شدہ ہیم اور سلامی میں سٹیرگمیٹو سسٹین کی نسبتا اعلی سطح تشکیل پائی ہے۔ کھانے سے زیادہ، سٹیرگمیٹو سسٹین اکثر پانی سے تباہ شدہ عمارتوں میں پایا جاتا ہے۔ نمونے لینے اور تجزیہ سٹیرگمیٹو سسٹین کو نکالنے کے طریقے عام طور پر ایسیٹونیٹریل اور 4 فیصد آبی پوٹاشیم کلورائد کے مرکب پر مبنی ہوتے ہیں۔ ٹی ایل سی کا استعمال کرتے ہوئے پتہ لگانے کے طریقے بہت حساس نہیں ہوتے ہیں جن کی حد 20-50 مائکروگرام/کلوگرام میں پتہ لگانے کی حد ہوتی ہے۔ ٹی ایل سی پلیٹوں کو ایلومینیم کلورائد کے ساتھ چھڑکایا جانا چاہیے اور گرم کیا جانا چاہیے۔ ایچ پی ایل سی کا استعمال کرتے ہوئے سٹیرگمیٹو سسٹین کے تعین کے لیے تجزیاتی طریقوں کی اطلاع دی گئی ہے لیکن پھر یہ یو وی جذب یا فلوروسینس کی کمی کی وجہ سے زیادہ حساس نہیں ہیں، حالانکہ حساسیت کو بڑھانے کے لیے ایلومینیم کلورائد کے ساتھ پوسٹ کالم ری ایکشن کا استعمال کیا گیا ہے۔ حال ہی میں، چیز، روٹی اور مکئی کی مصنوعات جیسے کھانے کے لیے ماحولیاتی دباؤ آئنائزیشن ماس سپیکٹرومیٹرک ڈٹیکشن سے منسلک ایچ پی ایل سی کا استعمال کرنے والے طریقے تیار کیے گئے ہیں۔ استحکام اور استقامت اسٹیرگمیٹو سسٹین کے استحکام کے بارے میں کوئی رپورٹ ظاہر نہیں ہوتی ہے، حل کے علاوہ، جہاں یہ افلاٹاکسن سے ملتا جلتا ہے۔ ایک رپورٹ ہے کہ فاسفین گیس سٹیرگمیٹو سسٹین کی تشکیل کو نمایاں طور پر روکتی ہے جب اناج کو اے۔ ورسی کلر کے ساتھ ٹیکہ لگایا جاتا ہے۔ قانون سازی اور کنٹرول کسی بھی ملک میں سٹیرگمیٹو سسٹین کے لیے قانون سازی نہیں ہے۔ قدرتی واقعہ شاذ و نادر ہی ظاہر ہوتا ہے حالانکہ صرف محدود تعداد میں سروے کیے گئے ہیں۔ اسے ایک انتہائی زہریلے مرکب کے طور پر تسلیم کیے جانے کے فورا بعد، کیلیفورنیا کے محکمہ صحت کی خدمات نے انسانوں کے لیے 'کوئی خاص خطرہ نہیں' کی مقدار پیدا کرنے کے لیے کینسر پوٹینسی ڈیٹا بیس سے TD50 اقدار کا استعمال کیا۔ نتیجے میں سطح 70 کلوگرام بالغ کے لیے 8 مائیکروگرام/کلوگرام جسمانی وزن/دن تھی۔ یہ بھی دیکھیں ڈرمیٹوکسن مائیکوٹاکسن حوالہ جات بیرونی روابط کیمیائی وضاحت بذریعہ یورپی مائیکوٹاکسن آگاہی نیٹ ورک پب کیم انٹری فوڈ سیفٹی آئی اے آر سی گروپ 2 بی کارسنوجین زینتھونز قدرتی فینول مائیکوٹاکسن ایسپرگیلس مرکبات فینول ایتھرز ڈرمیٹوکسن