Jimador
جیماڈور ایک قسم کا کسان ہے جو ایگوی کے پودوں کی کٹائی کرتا ہے، جو بنیادی طور پر میزکل، سوٹول اور ٹکیلا کی پیداوار کے لیے کاٹے جاتے ہیں۔ اس کام کے لیے پختہ ایگوی کی شناخت کرنے کی مہارت کی ضرورت ہوتی ہے، جو ایگوی پرجاتیوں کے لحاظ سے 5 سے 35 سال کے درمیان پک جاتی ہے۔ کچے ایگوی کا ذائقہ تلخ یا حد سے زیادہ میٹھا ہو سکتا ہے، جو ان سے بنی آستین کو برباد کر دیتا ہے۔ جیماڈور کا بنیادی آلہ کوا ڈی جیما یا محض کوا ہے۔ یہ ایک فلیٹ بلیڈ والا چاقو ہے جو ایک لمبے کھمبے کے آخر میں ہوتا ہے جو گھونسلے سے ملتا جلتا ہوتا ہے۔ کوا کا استعمال سب سے پہلے ایگوی سے پھول کو ہٹانے کے لیے کیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے مرکزی انناس (یا پینا) پھول جاتا ہے۔ بعد میں، پینا کو کاٹا جاتا ہے، اسی آلے کا استعمال کرتے ہوئے پودے کے تمام بیرونی پتوں کو کاٹ دیا جاتا ہے، جس سے صرف گودا کا مرکز رہ جاتا ہے جسے پھر کاٹ کر میزیکل یا ٹیکولا کی پیداوار کی تیاری میں پکایا جاتا ہے۔ حوالہ جات زرعی پیشے (پودے)