Tomato
ٹماٹر (یا) پودے سولانم لائکوپرسیکم کا خوردنی بیری ہے، جسے عام طور پر ٹماٹر پلانٹ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس پرجاتیوں کی ابتدا مغربی جنوبی امریکہ، میکسیکو اور وسطی امریکہ میں ہوئی۔ ناواٹل لفظ نے ہسپانوی لفظ کو جنم دیا، جس سے انگریزی لفظ ٹماٹر ماخوذ ہوا۔ کاشت شدہ خوراک کے طور پر اس کے پالنے اور استعمال کی ابتدا میکسیکو کے مقامی لوگوں سے ہوئی ہوگی۔ ایزٹیک سلطنت کی ہسپانوی فتح کے وقت ایزٹیک اپنے کھانا پکانے میں ٹماٹر استعمال کرتے تھے، اور ایزٹیک کے ساتھ رابطے کے بعد ہسپانویوں کے پہلی بار ٹماٹر کا سامنا کرنے کے بعد، وہ پودوں کی وسیع منتقلی میں اس پودے کو یورپ لائے جسے کولمبیا کے تبادلے کے نام سے جانا جاتا ہے۔ وہاں سے ٹماٹر کو 16 ویں صدی کے دوران یورپی نوآبادیاتی دنیا کے دیگر حصوں میں متعارف کرایا گیا۔ ٹماٹر امامی ذائقہ کا ایک اہم ذریعہ ہیں۔ انہیں مختلف طریقوں سے کھایا جاتا ہے: خام یا پکا ہوا، اور بہت سے پکوانوں، چٹنی، سلاد اور مشروبات میں۔ اگرچہ ٹماٹر پھل ہوتے ہیں-جن کی درجہ بندی نباتاتی طور پر بیر کے طور پر کی جاتی ہے-وہ عام طور پر پکوان میں سبزیوں کے جزو یا سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ ٹماٹر کے پودے کی متعدد اقسام دنیا بھر میں معتدل آب و ہوا میں بڑے پیمانے پر اگائی جاتی ہیں، گرین ہاؤسز سال کے تمام موسموں میں ٹماٹر کی پیداوار کی اجازت دیتے ہیں۔ ٹماٹر کے پودے عام طور پر اونچائی تک بڑھتے ہیں۔ وہ انگور ہیں جن کا تنے کمزور ہوتا ہے جو پھیلا ہوا ہوتا ہے اور عام طور پر انہیں مدد کی ضرورت ہوتی ہے۔ ٹماٹر کے غیر متعین پودے اپنے آبائی مسکن میں بارہماسی ہوتے ہیں، لیکن سالانہ طور پر کاشت کیے جاتے ہیں۔ (متعین، یا جھاڑی دار، پودے سالانہ ہوتے ہیں جو ایک مخصوص اونچائی پر اگنا بند کر دیتے ہیں اور ایک ہی وقت میں فصل پیدا کرتے ہیں۔) ٹماٹر کا سائز کاشت کے مطابق مختلف ہوتا ہے، جس کی چوڑائی کی حد ہوتی ہے۔ ٹماٹر کا جنگلی آباؤ اجداد، سولانم پمپینیلفولیم، مغربی جنوبی امریکہ کا باشندہ ہے۔ یہ جنگلی ورژن مٹر کے سائز کے تھے۔ گھریلوت کا پہلا ثبوت ازٹیک اور میسوامریکا کے دیگر لوگوں کی طرف اشارہ کرتا ہے، جنہوں نے تازہ پھل اور کھانا پکانے میں استعمال کیا۔ ہسپانویوں نے سب سے پہلے ٹماٹر کو یورپ میں متعارف کرایا، جہاں وہ ہسپانوی کھانے میں استعمال ہونے لگے۔ فرانس، اٹلی اور شمالی یورپ میں ٹماٹر ابتدائی طور پر آرائشی پودے کے طور پر اگایا جاتا تھا۔ اسے شک کے ساتھ ایک خوراک سمجھا جاتا تھا کیونکہ ماہرین نباتات نے اسے نائٹ شیڈ کے طور پر تسلیم کیا، جو زہریلے بیلڈونا کا رشتہ دار ہے۔ یہ ٹماٹر کے تیزابی رس کے پیوٹر پلیٹوں کے ساتھ تعامل کی وجہ سے بڑھ گیا۔ پتوں اور پھلوں میں ٹماٹر ہوتا ہے، جو بڑی مقدار میں زہریلا ہوتا ہے۔ تاہم، پکے ہوئے پھل میں نامکمل پھل کے مقابلے میں ٹماٹر کی مقدار بہت کم ہوتی ہے۔ میسوامریکا پالنے کی صحیح تاریخ معلوم نہیں ہے۔ 500 قبل مسیح تک، اس کی کاشت جنوبی میکسیکو اور شاید دوسرے علاقوں میں پہلے ہی کی جا رہی تھی۔ خیال کیا جاتا ہے کہ پیوبلو لوگوں کا ماننا ہے کہ جنہوں نے ٹماٹر کے بیجوں کو کھا کر دیکھا تھا انہیں الوہیت کی طاقتوں سے نوازا گیا تھا۔ ٹماٹر کی بڑی، گٹھری دار قسم، ایک ہموار، چھوٹے پھل سے ایک تغیر، میسوامریکا میں شروع ہوا، اور یہ کچھ جدید کاشت شدہ ٹماٹر کا براہ راست آباؤ اجداد ہو سکتا ہے۔ ایزٹیک ٹماٹر کی کئی اقسام اگاتے تھے، جن میں سرخ ٹماٹر کو کہا جاتا تھا اور سبز ٹماٹر کو (ٹماٹیلو) کہا جاتا تھا۔ برنارڈینو ڈی سہگن نے اطلاع دی کہ ٹینوچٹلن (میکسیکو سٹی) کے ایزٹیک مارکیٹ میں ٹماٹر کی ایک بہت بڑی قسم دیکھی گئی: "بڑے ٹماٹر، چھوٹے ٹماٹر، پتوں کے ٹماٹر، میٹھے ٹماٹر، بڑے سانپ ٹماٹر، نپل کی شکل کے ٹماٹر"، اور تمام رنگوں کے ٹماٹر روشن ترین سرخ سے لے کر گہرے پیلے رنگ تک۔ برنارڈینو ڈی سہگن نے ایزٹیک کے مختلف چٹنی پکانے کا ذکر کیا، جن میں سے کچھ مختلف سائز کے ٹماٹر کے ساتھ اور اس کے بغیر، انہیں شہر کے بازاروں میں پیش کرتے ہیں: "کھانے کی چٹنی، گرم چٹنی ؛ تلی ہوئی [خوراک]، اولا پکا ہوا [کھانا]، رس، رس کی چٹنی، چلی کے ساتھ کٹی ہوئی [خوراک]، اسکواش کے بیجوں کے ساتھ [غالبا ککربیٹا پیپو]، ٹماٹر کے ساتھ، دھوئیں والی چلی کے ساتھ، گرم چلی کے ساتھ، پیلے رنگ کی چلی کے ساتھ، ہلکی سرخ چلی چٹنی کے ساتھ، پیلے رنگ کی چلی چٹنی، گرم چلی چٹنی،" برڈ ایکسکریمنٹ "چٹنی کے ساتھ، دھوئیں والی چلی کی چٹنی، گرم [چٹنی]، بین چٹنی چٹنی ؛ ہسپانوی تقسیم ہسپانوی فاتح ہرنان کورتیس شاید 1521 میں ازٹیک شہر ٹینوچٹلان، جو اب میکسیکو سٹی ہے، پر قبضہ کرنے کے بعد یورپ میں ایک چھوٹا پیلا ٹماٹر منتقل کرنے والے پہلے شخص تھے۔ یورپی ادب میں ٹماٹر کے بارے میں ابتدائی بحث 1544 میں ایک اطالوی معالج اور ماہر نباتات پیٹرو اینڈریا میٹیولی کی لکھی ہوئی جڑی بوٹیوں میں شائع ہوئی، جس نے تجویز کیا کہ ایک نئی قسم کا بیگن اٹلی لایا گیا تھا جو پختہ ہونے پر خون کا سرخ یا سنہری رنگ کا تھا اور اسے حصوں میں تقسیم کیا جا سکتا تھا اور بیگن کی طرح کھایا جا سکتا تھا-یعنی نمک، کالی مرچ اور تیل کے ساتھ پکایا اور تجربہ کیا گیا۔ دس سال بعد ہی ٹماٹر کو مٹیولی نے پرنٹ میں "سنہری سیب" کا نام دیا تھا۔ امریکہ کی ہسپانوی نوآبادیات کے بعد، ہسپانویوں نے کیریبین میں اپنی کالونیوں میں ٹماٹر تقسیم کیا۔ وہ اسے فلپائن بھی لے گئے، جہاں سے یہ جنوب مشرقی ایشیا اور پھر پورے ایشیائی براعظم میں پھیل گیا۔ ہسپانوی بھی ٹماٹر کو یورپ لے آئے۔ یہ بحیرہ روم کے آب و ہوا میں آسانی سے اگتا ہے، اور کاشت 1540 کی دہائی میں شروع ہوئی۔ یہ شاید اس کے متعارف ہونے کے فورا بعد کھایا گیا تھا، اور یقینی طور پر اسپین میں 17 ویں صدی کے اوائل تک اسے کھانے کے طور پر استعمال کیا جا رہا تھا۔ چین ٹماٹر 1500 کی دہائی میں ممکنہ طور پر فلپائن یا مکاؤ کے راستے چین میں متعارف کرایا گیا تھا۔ اسے غیر ملکی بینگن کا نام دیا گیا تھا، کیونکہ چینیوں نے بیرون ملک سے متعارف کرائی گئی بہت سی کھانے پینے کی چیزوں کے نام دیے تھے، لیکن خاص طور پر ابتدائی تعارف کا حوالہ دیتے ہوئے۔ اٹلی میں ٹماٹر کی ریکارڈ شدہ تاریخ کم از کم 31 اکتوبر 1548 کی ہے، جب ٹسکنی کے گرینڈ ڈیوک کوسیمو ڈی میڈیسی کے ہاؤس اسٹیورڈ نے میڈیسی کے نجی سکریٹری کو خط لکھ کر بتایا کہ ٹوری ڈیل گیلو میں گرینڈ ڈیوک کی فلورنٹین اسٹیٹ سے بھیجے گئے ٹماٹر کی ٹوکری "بحفاظت پہنچ چکی ہے"۔ ٹماٹر بنیادی طور پر سجاوٹ کے طور پر ان کی اٹلی آمد کے بعد ہی اگائے جاتے تھے۔ مثال کے طور پر، فلورنٹین اشرافیہ جیووانویٹوریو سوڈرینی نے لکھا ہے کہ کس طرح انہیں "صرف ان کی خوبصورتی کے لیے تلاش کیا جانا تھا"، اور صرف باغات یا پھولوں کے بستروں میں اگائے جاتے تھے۔ ٹماٹر کی نئی اور مختلف اقسام کو تبدیل کرنے اور بنانے کی صلاحیت نے اس کی کامیابی اور پورے اٹلی میں پھیلنے میں مدد کی۔ تاہم، یہاں تک کہ ان علاقوں میں جہاں آب و ہوا نے ٹماٹر اگانے میں مدد کی، ان کی زمین پر اگانے کی عادت کم حیثیت کی نشاندہی کرتی ہے۔ انہیں کسانوں کی آبادی کے ایک اہم حصے کے طور پر اپنایا نہیں گیا تھا کیونکہ وہ پہلے سے دستیاب دیگر پھلوں کی طرح بھرے نہیں تھے۔ مزید برآں، زہریلی اور غیر خوردنی دونوں اقسام نے بہت سے لوگوں کو کسی بھی دوسری قسم کو کھانے یا تیار کرنے کی کوشش کرنے سے حوصلہ شکنی کی۔ اٹلی کے بعض علاقوں میں، جیسے فلورنس، پھل کو صرف ٹیبل ٹاپ سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا، یہاں تک کہ اسے 17 ویں صدی کے آخر یا 18 ویں صدی کے اوائل میں مقامی کھانوں میں شامل کیا گیا۔ ٹماٹر کی ترکیبوں کے ساتھ دریافت ہونے والی سب سے قدیم باورچی خانے کی کتاب 1692 میں نیپلز میں شائع ہوئی تھی، حالانکہ مصنف نے بظاہر یہ ترکیبیں ہسپانوی ذرائع سے حاصل کی تھیں۔ اگلے کئی سو سالوں میں خشک ٹماٹر، چٹنی ٹماٹر، پیزا ٹماٹر، اور ٹماٹر جیسے طویل مدتی اسٹوریج کے استعمال کے لیے منفرد اقسام تیار کی گئیں۔ یہ اقسام عام طور پر اپنی اصل جگہ کے لیے اتنی ہی جانی جاتی ہیں جتنی کہ مختلف ناموں سے۔ مثال کے طور پر، "ویسویوس کا لٹکتا ہوا ٹماٹر"، یا اس علاقے میں اگایا جانے والا معروف اور انتہائی قیمتی سان مارزانو بیر ٹماٹر ہے۔ برطانیہ کے ٹماٹر 1590 کی دہائی تک انگلینڈ میں نہیں اگائے جاتے تھے۔ ابتدائی کاشتکاروں میں سے ایک جان جیرارڈ تھا، جو ایک حجام سرجن تھا۔ جیرارڈز ہربل، جو 1597 میں شائع ہوئی، اور بڑی حد تک براعظمی ذرائع سے چوری کی گئی، انگلینڈ میں ٹماٹر کے بارے میں ابتدائی مباحثوں میں سے ایک ہے۔ جیرارڈ کو معلوم تھا کہ ٹماٹر اسپین اور اٹلی میں کھایا جاتا ہے۔ بہر حال، اس کا خیال تھا کہ یہ زہریلا ہے (درحقیقت، پودے اور کچے پھلوں میں ٹماٹر کی سطح کم ہوتی ہے، لیکن عام طور پر خطرناک نہیں ہوتی ؛ نیچے دیکھیں)۔ جیرارڈ کے خیالات بااثر تھے، اور برطانیہ اور اس کی شمالی امریکی کالونیوں میں کئی سالوں تک ٹماٹر کو کھانے کے لیے نااہل سمجھا جاتا تھا (اگرچہ ضروری نہیں کہ زہریلا ہو)۔ تاہم، 18 ویں صدی کے وسط تک، برطانیہ میں ٹماٹر بڑے پیمانے پر کھائے جاتے تھے، اور اس صدی کے اختتام سے پہلے، انسائیکلوپیڈیا برٹانیکا نے کہا کہ ٹماٹر سوپ، شوربے اور سجاوٹ کے طور پر "روزانہ استعمال میں" تھا۔ وہ اوسط شخص کی خوراک کا حصہ نہیں تھے، اور اگرچہ 1820 تک انہیں "ہماری سبزیوں کی تمام منڈیوں میں بہت کثرت سے دیکھا جاتا ہے" اور "ہمارے تمام بہترین باورچی استعمال کرتے ہیں" کے طور پر بیان کیا گیا تھا، باغات میں ان کی کاشت کا حوالہ ابھی بھی "ان کی ظاہری شکل کی انفرادیت کے لیے" دیا گیا تھا، جبکہ کھانا پکانے میں ان کا استعمال غیر ملکی اطالوی یا یہودی کھانوں سے وابستہ تھا۔ مثال کے طور پر، الزبتھ بلیک ویل کی اے کیوریس ہربل میں، اسے "لو ایپل (امورس پومم)" کے نام سے بیان کیا گیا ہے کہ اسے اٹلی میں تیل اور سرکہ کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جیسا کہ برطانیہ میں کھیروں کا استعمال ہوتا ہے۔ مشرق وسطی اور شمالی افریقہ ٹماٹر کو حلب میں برطانوی قونصل جان بارکر نے مشرق وسطی میں کاشت کے لیے متعارف کرایا تھا۔ اس کی کھپت کی انیسویں صدی کی وضاحتیں یکساں طور پر پکے ہوئے پکوان میں ایک جزو کے طور پر ہیں۔ 1881 میں، اسے صرف اس خطے میں "پچھلے چالیس سالوں میں" کھایا گیا بتایا گیا ہے۔ آج، ٹماٹر مشرق وسطی کے کھانوں کا ایک اہم اور ہر جگہ موجود حصہ ہے، جو سلاد میں تازہ پیش کیا جاتا ہے (مثال کے طور پر، عرب سلاد، اسرائیلی سلاد، شیرازی سلاد اور ترکی سلاد)، کباب اور دیگر پکوانوں کے ساتھ بھون کر، چٹنی میں بنایا جاتا ہے، اور اسی طرح۔ ریاستہائے متحدہ برطانوی شمالی امریکہ میں ٹماٹر اگائے جانے کا سب سے قدیم حوالہ 1710 سے ہے، جب جڑی بوٹیوں کے ماہر ولیم سالمن نے انہیں آج کی جنوبی کیرولائنا میں دیکھنے کی اطلاع دی۔ ہو سکتا ہے کہ انہیں کیریبین سے متعارف کرایا گیا ہو۔ 18 ویں صدی کے وسط تک، ان کی کاشت کیرولینا کے کچھ باغات میں کی گئی تھی، اور شاید جنوب مشرق کے دیگر حصوں میں بھی۔ پیرس میں ٹماٹر کھانے والے تھامس جیفرسن نے کچھ بیج امریکہ واپس بھیجے۔ ٹماٹر کے پکوان کے استعمال کے کچھ ابتدائی امریکی حامیوں میں مشیل فیلیس کارن اور رابرٹ گبن جانسن شامل تھے۔ بہت سے امریکی اس وقت ٹماٹر کو زہریلا سمجھتے تھے اور عام طور پر انہیں کھانے کے بجائے آرائشی پودوں کے طور پر زیادہ اگایا جاتا تھا۔ 1897 میں، ڈبلیو ایچ گیریسن نے نیویارک کی میڈیکو لیگل سوسائٹی سے خطاب کرتے ہوئے کہا، "یہ عقیدہ ایک بار منتقل کیا گیا تھا کہ ٹماٹر انتہائی خطرناک تھا۔" انہوں نے یاد کیا کہ اپنی جوانی میں ٹماٹر کو "لو سیب یا بھیڑیا سیب" کہا جاتا تھا اور انہیں "شیطان کے گلوبز" کے طور پر ترک کر دیا جاتا تھا۔ الیگزینڈر ڈبلیو لیونگسٹن کو گھریلو اور تجارتی باغیوں دونوں کے لیے ٹماٹر کی متعدد اقسام تیار کرنے کا بہت زیادہ سہرا ملتا ہے۔ ٹماٹر کی ابتدائی افزائش کرنے والوں میں آئیووا میں ہنری ٹلڈن اور بالٹیمور میں ڈاکٹر ہینڈ شامل تھے۔ امریکی محکمہ زراعت کی 1937 کی سالانہ کتاب میں اعلان کیا گیا ہے کہ "نصف بڑی اقسام لیونگسٹن کی ٹماٹر میں اعلی مواد کا اندازہ لگانے اور اسے برقرار رکھنے کی صلاحیتوں کا نتیجہ تھیں"۔ لیونگسٹن کی ٹماٹر کی پہلی نسل، پیراگون، 1870 میں متعارف کرائی گئی تھی، جو کاؤنٹی میں ٹماٹر کلچر کے ایک عظیم کاروبار کا آغاز تھا۔ 1875 میں، اس نے ایکمی متعارف کرایا، جس کے بارے میں کہا جاتا تھا کہ وہ اگلے پچیس سالوں کے لیے اس کے اور اس کے حریفوں کے ذریعے متعارف کرائے گئے زیادہ تر ٹماٹروں کے والدین میں شامل تھا۔ جب لیونگسٹن نے ٹماٹر کو تجارتی فصل کے طور پر تیار کرنے کی کوششیں شروع کیں تو ان کا مقصد ٹماٹر کو ہموار شکل میں، سائز میں یکساں اور ذائقہ میں میٹھا اگانا تھا۔ اس نے بالآخر ٹماٹر کے پودے کی سترہ سے زیادہ مختلف اقسام تیار کیں۔ آج یونین کی ہر ریاست میں یہ فصل اگائی جاتی ہے۔ گرمی سے محبت کرنے والی اس فصل کے لیے طویل افزائش کے موسم کی وجہ سے، یو ایس سن بیلٹ کی کئی ریاستیں ٹماٹر پیدا کرنے والی بڑی ریاستیں بن گئیں، خاص طور پر فلوریڈا اور کیلیفورنیا۔ کیلیفورنیا میں، ٹماٹر تازہ پھلوں کی منڈی اور ڈبہ بندی اور پروسیسنگ دونوں کے لیے آبپاشی کے تحت اگائے جاتے ہیں۔ یونیورسٹی آف کیلیفورنیا، ڈیوس (یو سی ڈیوس) ٹماٹر پر تحقیق کا ایک بڑا مرکز بن گیا۔ سی۔ ایم۔ یو سی ڈیوس میں رک ٹماٹر جینیٹکس ریسورس سینٹر جنگلی رشتہ داروں، مونوجینک میوٹینٹس اور ٹماٹر کے متفرق جینیاتی ذخائر کا ایک جین بینک ہے۔ اس مرکز کا نام آنجہانی ڈاکٹر چارلس ایم ریک کے نام پر رکھا گیا ہے، جو ٹماٹر جینیات کی تحقیق کے علمبردار تھے۔ کیلیفورنیا کے ایسکلون میں واقع کیلیفورنیا ٹماٹر ریسرچ انسٹی ٹیوٹ بھی ٹماٹر کی پروسیسنگ پر تحقیق کرتا ہے۔ کیلیفورنیا میں، کاشتکاروں نے کاشت کاری کا ایک طریقہ استعمال کیا ہے جسے خشک کاشتکاری کہا جاتا ہے، خاص طور پر ارلی گرل ٹماٹر کے ساتھ۔ یہ تکنیک پودے کی حوصلہ افزائی کرتی ہے کہ وہ مٹی میں موجود نمی کو تلاش کرنے کے لیے گہری جڑیں بھیجے جو نمی کو برقرار رکھتی ہے، جیسے کہ مٹی والی مٹی۔ جدید تجارتی اقسام جدید باغ اور تجارتی ٹماٹر کی اقسام میں ناقص ذائقہ اور چینی کی کمی ٹماٹر کی افزائش نسل کے نتیجے میں یکساں طور پر سرخ پکنے کا نتیجہ ہے۔ یہ تبدیلی 20 ویں صدی کے وسط میں ایک میوٹینٹ "یو" فینوٹائپ کی دریافت کے بعد ہوئی، جس کا نام اس لیے رکھا گیا کیونکہ پھل یکساں طور پر پکتے تھے۔ اس کی وسیع پیمانے پر کراس نسل کی اقسام پر تنے کے ارد گرد عام سبز رنگ کی انگوٹی کے بغیر سرخ پھل پیدا کرنے کے لیے کراس نسل کی جاتی تھی۔ اس خاصیت کے عمومی تعارف سے پہلے، زیادہ تر ٹماٹر پکنے کے دوران زیادہ چینی پیدا کرتے تھے، اور میٹھے اور زیادہ ذائقہ دار ہوتے تھے۔ شواہد ملے ہیں کہ پھل میں طے شدہ کل کاربن کا 10-20% عام U فینوٹائپ کے ترقی پذیر پھل میں فوٹو سنتھیسز کے ذریعے پیدا کیا جا سکتا ہے۔ یو جینیاتی تغیر ایک ایسے عنصر کو انکوڈ کرتا ہے جو پھل کی نشوونما میں کم کثافت کے ساتھ عیب دار کلوروپلاسٹ پیدا کرتا ہے، جس کے نتیجے میں کچے پھل کا ہلکا سبز رنگ پیدا ہوتا ہے، اور 10-15% کے ذریعے نتیجے میں پکے ہوئے پھل میں شکر کے جمع ہونے کو دبایا جاتا ہے۔ شاید فوٹو سنتھیسز میں ان کے کردار سے زیادہ اہم، پھل کلوروپلاسٹ کو پکنے کے دوران کلوروفل سے پاک کروموپلاسٹ میں دوبارہ تیار کیا جاتا ہے جو کیروٹینائڈز لائکوپین، β-کیروٹین، اور دیگر میٹابولائٹس کو ترکیب اور جمع کرتے ہیں جو پکے ہوئے پھل کے حسی اور غذائی اثاثے ہیں۔ یو فینوٹائپ کے گہرے سبز کندھوں میں موجود طاقتور کلوروپلاسٹ یہاں فائدہ مند ہوتے ہیں، لیکن پکے ہوئے پھل کے تنوں کے قریب سبز کندھوں کو چھوڑنے کا نقصان ہوتا ہے، اور یہاں تک کہ پیلے کندھوں میں بھی دراڑیں پڑ جاتی ہیں، بظاہر زیادہ درجہ حرارت پر براہ راست سورج کی روشنی میں فوٹو سنتھیٹک چین کے زیادہ بوجھ کی وجہ سے آکسیڈیٹیو تناؤ کی وجہ سے۔ لہذا تجارتی قسم کا جینیاتی ڈیزائن جو قسموں u اور U کے فوائد کو یکجا کرتا ہے، ٹھیک ٹیوننگ کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن ممکن ہو سکتا ہے۔ مزید برآں، جدید ٹماٹر کی کاشت کے افزائش کار عام طور پر ٹماٹر کے پودے پیدا کرنے کی کوشش کرتے ہیں جو بہتر پیداوار، شیلف لائف، سائز، اور بیماری سمیت مختلف ماحولیاتی دباؤ کے خلاف رواداری/مزاحمت کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ تاہم، افزائش نسل کی ان کوششوں سے ٹماٹر کے پھلوں کی مختلف صفات پر غیر ارادی منفی نتائج برآمد ہوئے ہیں۔ مثال کے طور پر، لنکیج ڈریگ ایک ایسا رجحان ہے جو ٹماٹر کے پھل کے میٹابولزم میں تبدیلیوں کا ذمہ دار رہا ہے۔ لنکیج ڈریگ بیک کراسنگ کے دوران پودے میں کسی ناپسندیدہ خاصیت یا ایلیل کے تعارف کو بیان کرتا ہے۔ یہ خاصیت/ایلیل کروموسوم کے ساتھ مطلوبہ ایلیل سے جسمانی طور پر جڑا ہوا ہے (یا بہت قریب ہے)۔ فائدہ مند ایلیل کو متعارف کرانے میں، اس بات کا زیادہ امکان موجود ہے کہ ناقص ایلیل کو بھی پودے میں شامل کیا جائے۔ اس طرح، بعض خصلتوں کو بڑھانے کی کوشش کرنے والی افزائش نسل کی کوششوں (مثال کے طور پر: پھلوں کا بڑا سائز) نے غیر ارادی طور پر کیمیکلز کی پیداوار کو تبدیل کر دیا ہے، مثال کے طور پر، غذائیت کی قدر اور ذائقہ۔ افزائش کرنے والوں نے ٹماٹر کی جدید اقسام میں فائدہ مند خصلتوں کو متعارف کرانے کے لیے جنگلی ٹماٹر کی انواع کو ایللیز کے ذریعہ کے طور پر استعمال کرنے کا رخ کیا ہے۔ مثال کے طور پر، جنگلی ٹماٹر کے رشتہ داروں میں پھلوں کے ٹھوس مادوں کی زیادہ مقدار (جو چینی کے زیادہ مواد سے وابستہ ہیں) یا جرثوموں کی وجہ سے ہونے والی بیماریوں کے خلاف مزاحمت ہو سکتی ہے، جیسے کہ ابتدائی بلائٹ پیتھوجین الٹرنیریا سولانی کے خلاف مزاحمت۔ تاہم، اس حربے کی حدود ہیں، کچھ خصلتوں کو شامل کرنے کے لیے، جیسے کہ پیتھوجین مزاحمت، دیگر سازگار فینوٹائپز کو منفی طور پر متاثر کر سکتی ہے، جیسے کہ پھلوں کی پیداوار۔ لفظ ٹماٹر ہسپانوی سے آیا ہے، جو بدلے میں نوحاتل لفظ سے آیا ہے، جس کا مطلب ہے 'سوجن والا پھل' ؛ 'چربی والا پانی' یا 'چربی والی چیز' بھی۔ مقامی میکسیکن ٹماٹیلو ہے۔ جب ایزٹیکوں نے پھل کو بڑا، میٹھا اور سرخ ہونے کے لیے کاشت کرنا شروع کیا تو انہوں نے اسے نئی قسم (یا) ()، ('ناف کے ساتھ موٹا' یا 'ناف کے ساتھ چربی والا پانی') کہا۔ مخصوص نام لائکوپرسیکم (1753 کی کتاب سے) یونانی اصل کا ہے، جس کا مطلب ہے 'بھیڑیا آڑو'۔ ٹماٹر کے عام تلفظ (عام طور پر شمالی امریکی انگریزی میں) اور (عام طور پر برطانوی انگریزی میں) ہیں۔ لفظ کے دوہرے تلفظ کو ایرا اور جارج گیرشون کے 1937 کے گانے "لیٹس کال دی ہول تھنگ آف" ("یو لائک اینڈ آئی لائک/یو لائک اینڈ آئی لائک") میں امر کر دیا گیا تھا اور یہ تلفظ کے تنازعات کو ختم کرنے کی علامت بن چکے ہیں۔ اس حیثیت میں، یہ ایک امریکی اور برطانوی گستاخانہ اصطلاح بھی بن گئی ہے: "جب دو انتخاب پیش کیے جاتے ہیں تو اس کا مطلب ہو سکتا ہے" کیا فرق ہے؟ " یا "یہ سب میرے لیے یکساں ہے۔" ٹماٹر کے پودے انگور ہوتے ہیں، جو ابتدائی طور پر لمبے ہوتے ہیں، عام طور پر بڑھتے ہیں یا اگر سہارا دیا جائے تو زمین سے زیادہ اوپر ہوتے ہیں، حالانکہ سیدھی جھاڑیوں کی اقسام کو عام طور پر لمبا یا چھوٹا بنایا گیا ہے۔ غیر متعین اقسام "ٹینڈر" بارہماسی ہیں، جو معتدل آب و ہوا میں سالانہ مرتے ہیں (وہ اصل میں اشنکٹبندیی پہاڑی علاقوں کے مقامی ہیں)، حالانکہ وہ کچھ معاملات میں گرین ہاؤس میں تین سال تک زندہ رہ سکتے ہیں۔ طے شدہ اقسام تمام آب و ہوا میں سالانہ ہوتی ہیں۔ ٹماٹر کے پودے ڈائکوٹ ہوتے ہیں، اور شاخ دار تنوں کے ایک سلسلے کے طور پر بڑھتے ہیں، جس کی نوک پر ایک آخری کلی ہوتی ہے جو اصل افزائش کرتی ہے۔ جب نوک بالآخر بڑھنا بند ہو جاتا ہے، چاہے کٹائی کی وجہ سے ہو یا پھول کی وجہ سے، پس منظر کی کلیاں قبضہ کر لیتی ہیں اور دوسری، مکمل طور پر فعال، انگوروں میں بڑھ جاتی ہیں۔ ٹماٹر کی انگور عام طور پر ہلکی ہوتی ہیں، یعنی باریک چھوٹے بالوں سے ڈھکی ہوتی ہیں۔ بال وائننگ کے عمل کو آسان بناتے ہیں، جڑوں میں بدل جاتے ہیں جہاں بھی پودا زمین اور نمی کے ساتھ رابطے میں ہوتا ہے، خاص طور پر اگر بیل کا اس کی اصل جڑ سے تعلق خراب ہو گیا ہو یا منقطع ہو گیا ہو۔ زیادہ تر ٹماٹر کے پودوں میں مرکب پتے ہوتے ہیں، اور انہیں باقاعدہ پتی (آر ایل) کے پودے کہا جاتا ہے، لیکن کچھ اقسام میں سادہ پتے ہوتے ہیں جنہیں آلو کے پتے (پی ایل) سٹائل کے نام سے جانا جاتا ہے کیونکہ ان کی مشابہت اس مخصوص رشتہ دار سے ہوتی ہے۔ آر ایل پودوں میں، تغیرات ہوتے ہیں، جیسے کہ رگوز کے پتے، جو گہرے نالی والے ہوتے ہیں، اور مختلف رنگ کے، انگورا کے پتے، جن میں اضافی رنگ ہوتے ہیں جہاں جینیاتی تغیر پتے کے کچھ حصوں سے کلوروفل کو خارج کرنے کا سبب بنتا ہے۔ پتے لمبے، عجیب و غریب ہوتے ہیں، پتیوں پر پانچ سے نو کتابچے ہوتے ہیں، ہر کتابچہ لمبا ہوتا ہے، جس میں دانے دار مارجن ہوتا ہے ؛ تنے اور پتے دونوں گھنے گلینڈولر بالوں والے ہوتے ہیں۔ ان کے پھول، جو بالائی مریستم پر ظاہر ہوتے ہیں، کناروں کے ساتھ جڑے ہوتے ہیں، جس سے پسٹل کے انداز کے گرد ایک کالم بنتا ہے۔ گھریلو اقسام میں پھول خود کھاد دینے والے ہو سکتے ہیں۔ پھول بھرے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں، کرولا پر پانچ نکیلی لوبز ہوتے ہیں۔ وہ ایک ساتھ تین سے 12 کے سائیم میں پیدا ہوتے ہیں۔ اگرچہ پکوان کے لحاظ سے ٹماٹر کو سبزی سمجھا جاتا ہے، لیکن اس کے پھل کو نباتاتی لحاظ سے بیری کے طور پر درجہ بند کیا گیا ہے۔ ایک حقیقی پھل کے طور پر، یہ فرٹیلائزیشن کے بعد پودے کے بیضہ دانی سے تیار ہوتا ہے، اس کا گوشت پیریکارپ دیواروں پر مشتمل ہوتا ہے۔ پھل میں بیج اور نمی سے بھری کھوکھلی جگہیں ہوتی ہیں، جنہیں لوکلر کیوٹیز کہتے ہیں۔ یہ کاشت شدہ انواع کے درمیان، قسم کے مطابق مختلف ہوتے ہیں۔ کچھ چھوٹی اقسام میں دو سوراخ ہوتے ہیں، گلوب کی شکل کی اقسام میں عام طور پر تین سے پانچ ہوتے ہیں، بیف اسٹیک ٹماٹر میں بڑی تعداد میں چھوٹے سوراخ ہوتے ہیں، جبکہ پیسٹ ٹماٹر میں بہت کم، بہت چھوٹے سوراخ ہوتے ہیں۔ پھیلاؤ کے لیے، بیجوں کو ایک پختہ پھل سے آنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور جلیٹنس بیرونی کوٹنگ کو ہٹانے کے لیے ہلکے سے خمیر کیا جانا چاہیے اور پھر استعمال سے پہلے خشک کیا جانا چاہیے۔ درجہ بندی 1753 میں لینیئس نے ٹماٹر کو سولانم جینس (آلو کے ساتھ) میں سولانم لائکوپرسیکم کے طور پر رکھا۔ 1768 میں، فلپ ملر نے اسے اس کی اپنی نسل میں منتقل کر دیا، اور اس کا نام لائکوپرسیکن ایسکولینٹم رکھا۔ یہ نام وسیع پیمانے پر استعمال میں آیا، لیکن تکنیکی طور پر پودے کے نام کے قوانین کی خلاف ورزی تھی کیونکہ لینیئس کی نوع کا نام لائکوپرسیکم اب بھی ترجیح میں تھا۔ اگرچہ نام لائکوپرسیکم لائکوپرسیکم کارسٹن (1888) نے تجویز کیا تھا، لیکن یہ استعمال نہیں کیا جاتا ہے کیونکہ یہ بین الاقوامی ضابطہ نام کی خلاف ورزی کرتا ہے جس میں نباتاتی ناموں میں ٹاٹونیم کے استعمال پر پابندی ہے۔ درست نام لائکوپرسیکن لائکوپرسیکم (نکولسن 1974) تکنیکی طور پر درست تھا، کیونکہ ملر کا جینس کا نام اور لینیئس کی انواع کا نام درست ہجے میں مختلف ہے، لیکن چونکہ لائکوپرسیکن ایسکولینٹم اتنا مشہور ہو گیا ہے، اس لیے اسے باضابطہ طور پر 1983 میں ایک نام کنزروینڈم کے طور پر درج کیا گیا تھا، اور یہ درجہ بندی میں ٹماٹر کا صحیح نام ہوگا جو ٹماٹر کو سولانم جینس میں نہیں رکھتا ہے۔ جینیاتی شواہد سے اب پتہ چلا ہے کہ لینیئس نے ٹماٹر کو سولانم جینس میں ڈالنا درست تھا، جس سے سولانم لائکوپرسیکم صحیح نام بنا۔ تاہم، دونوں نام شاید کچھ عرصے تک ادب میں پائے جائیں گے۔ نسل کو الگ کرنے پر غور کرنے کی دو بڑی وجوہات پتی کی ساخت ہیں (ٹماٹر کے پتے کسی بھی دوسرے سولانم سے نمایاں طور پر مختلف ہیں)، اور بائیو کیمسٹری (دیگر سولانم پرجاتیوں میں عام الکلائڈز میں سے بہت سے ٹماٹر سے نمایاں طور پر غائب ہیں)۔ دوسری طرف، ٹماٹر اور ڈپلوئڈ آلو کے ہائبرڈ لیبارٹری میں سومیٹک فیوژن کے ذریعے بنائے جا سکتے ہیں، اور جزوی طور پر زرخیز ہوتے ہیں، جو ان پرجاتیوں کے درمیان قریبی تعلقات کا ثبوت فراہم کرتے ہیں۔ جینیات اور جینیاتی ترمیم جینوم 10 ممالک کے محققین کے ایک بین الاقوامی کنسورشیم نے 2004 میں ٹماٹر کے جینوم کی ترتیب شروع کی۔ جینوم کا ایک پری ریلیز ورژن دسمبر 2009 میں دستیاب کرایا گیا تھا۔ کلٹی ویٹر ہینز 1706 کا مکمل جینوم 31 مئی 2012 کو نیچر میں شائع ہوا تھا۔ 2021 میں شائع ہونے والے تازہ ترین حوالہ جینوم میں 799 ایم بی تھا اور یہ 34,384 (پیش گوئی شدہ) پروٹین کو انکوڈ کرتا ہے، جو 12 کروموسوم پر پھیلا ہوا ہے۔ چونکہ بہت سے دوسرے پھل، جیسے اسٹرابیری، سیب، خربوزے اور کیلے ایک جیسی خصوصیات اور جین کا اشتراک کرتے ہیں، محققین کا کہنا ہے کہ شائع شدہ جینوم کھانے کے معیار، خوراک کی حفاظت کو بہتر بنانے اور ان تمام پھلوں کی قیمتوں کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ پہلا تجارتی طور پر دستیاب جینیاتی طور پر تبدیل شدہ کھانا ایک ٹماٹر تھا جسے فلاور ساور کہا جاتا تھا، جسے طویل شیلف لائف کے لیے بنایا گیا تھا۔ تاہم، یہ اب تجارتی طور پر دستیاب نہیں ہے۔ سائنس دان ٹماٹر تیار کرنے کا سلسلہ جاری رکھے ہوئے ہیں جن کی نئی خصوصیات قدرتی فصلوں میں نہیں پائی جاتی ہیں، جیسے کیڑوں کے خلاف مزاحمت میں اضافہ یا ماحولیاتی دباؤ یا بہتر ذائقہ۔ ٹماٹر جینیٹک ریسورس سینٹر، جرمپلازم ریسورسز انفارمیشن نیٹ ورک، اے وی آر ڈی سی، اور دنیا بھر کے متعدد بیج بینک جدید زراعت کی قدر کے جینیاتی تغیرات کی نمائندگی کرنے والے بیج کو ذخیرہ کرتے ہیں۔ یہ بیج کے ذخائر جائز افزائش نسل اور تحقیقی کوششوں کے لیے دستیاب ہیں۔ اگرچہ انفرادی افزائش نسل کی کوششیں مفید نتائج پیدا کر سکتی ہیں، لیکن ٹماٹر کی افزائش نسل کا زیادہ تر کام یونیورسٹیوں اور زراعت سے متعلق بڑے کارپوریشنوں میں ہوتا ہے۔ ان کوششوں کے نتیجے میں اہم علاقائی طور پر موافقت پذیر افزائش نسل اور ہائبرڈ پیدا ہوئے ہیں، جیسے کہ شمالی کیرولائنا سے ماؤنٹین سیریز۔ ہینز، مونسینٹو، بی ایچ این سیڈ، اور بیجوسیڈ سمیت کارپوریشنوں کے پاس افزائش نسل کے پروگرام ہیں جو پیداوار، سائز، شکل، رنگ، ذائقہ، بیماری کی رواداری، کیڑوں کی رواداری، غذائیت کی قیمت، اور متعدد دیگر خصلتوں کو بہتر بنانے کی کوشش کرتے ہیں۔ پھل بمقابلہ سبزی بوٹینیکل طور پر، ٹماٹر ایک پھل ہے-ایک بیری، جو پھولوں کے پودے کے بیجوں کے ساتھ بیضہ دانی پر مشتمل ہوتا ہے۔ تاہم، ٹماٹر کو "پاک سبزی" سمجھا جاتا ہے کیونکہ اس میں پاک پھلوں کے مقابلے میں چینی کا مواد بہت کم ہوتا ہے ؛ کیونکہ یہ میٹھے سے زیادہ لذیذ (امامی) ہوتا ہے، اسے عام طور پر میٹھے کے بجائے سلاد یا کھانے کے مرکزی حصے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ ٹماٹر اس ابہام کے ساتھ کھانے کا واحد ذریعہ نہیں ہیں۔ گھنٹی مرچ، کھیرے، سبز پھلیاں، بیگن/بینگن، ایوکاڈو، اور ہر قسم کے اسکواش (جیسے کورجٹ/زچینی اور کدو) تمام نباتاتی طور پر پھل ہیں، پھر بھی سبزیوں کے طور پر پکائے جاتے ہیں۔ ٹماٹر پھل ہیں یا سبزیاں اس بارے میں الجھن امریکہ میں قانونی تنازعہ کا باعث بنی ہے۔ 1887 میں، امریکی محصولات کے قوانین جنہوں نے سبزیوں پر محصولات عائد کیے، لیکن پھلوں پر نہیں، ٹماٹر کی حیثیت کو قانونی اہمیت کا معاملہ بنا دیا۔ نکس بمقابلہ ہیڈن میں، امریکی سپریم کورٹ نے 10 مئی 1893 کو ٹیرف کے تنازعہ کو یہ اعلان کرتے ہوئے حل کیا کہ ٹماٹر ایک سبزی ہے، جو اس مقبول تعریف پر مبنی ہے جو سبزیوں کو استعمال کے لحاظ سے درجہ بندی کرتی ہے-انہیں عام طور پر رات کے کھانے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے نہ کہ میٹھے کے ساتھ۔ اس کیس کا انعقاد صرف 1883 کے ٹیرف کی تشریح پر لاگو ہوتا ہے، اور عدالت نے ٹماٹر کو نباتاتی یا دیگر مقاصد کے لیے دوبارہ درجہ بندی کرنے کا ارادہ نہیں کیا۔ کاشت ٹماٹر دنیا بھر میں اس کے خوردنی پھلوں کی وجہ سے ہزاروں اقسام کے ساتھ اگایا جاتا ہے۔ 5-10-10 کے این پی کے تناسب والی کھاد کو اکثر ٹماٹر کی کھاد یا سبزیوں کی کھاد کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، حالانکہ کھاد اور کھاد بھی استعمال کی جاتی ہے۔ ٹماٹر کے بیجوں کے ایک پاؤنڈ میں اوسطا 150,000 بیج ہوتے ہیں۔ ٹماٹر کی اقسام بیماری کے خلاف مزاحمت میں وسیع پیمانے پر مختلف ہوتی ہیں۔ جدید ہائبرڈ وراثت کے پودوں پر بیماری کے خلاف مزاحمت کو بہتر بنانے پر توجہ مرکوز کرتے ہیں۔ پھپھوندی اور پھوڑے کی مختلف شکلیں ٹماٹر کی عام بیماریاں ہیں، یہی وجہ ہے کہ ٹماٹر کی کاشت کو اکثر ان حروف کے امتزاج سے نشان زد کیا جاتا ہے جو مخصوص بیماری کے خلاف مزاحمت کا حوالہ دیتے ہیں۔ سب سے عام حروف یہ ہیں: ایل بی-'لیٹ بلائٹ' وی-ورٹیسیلیم ولٹ ایف-فیوزیریم ولٹ اسٹرین I ایف ایف-فیوزیریم ولٹ اسٹرین I اور II این-نیماٹوڈز ٹی-تمباکو موزیک وائرس، اور اے-الٹرنیریا۔ ٹماٹر کی ایک عام بیماری تمباکو موزیک وائرس ہے۔ سگریٹ اور دیگر متاثرہ تمباکو کی مصنوعات کو سنبھالنا وائرس کو ٹماٹر کے پودوں میں منتقل کر سکتا ہے۔ ایک اور خاص طور پر خوفناک بیماری گھوبگھرالی ٹاپ ہے، جو چقندر کے لیف شاپر کے ذریعے لے جایا جاتا ہے، جو زندگی کے چکر میں خلل ڈالتا ہے۔ جیسا کہ نام سے ظاہر ہوتا ہے، اس میں پودے کی اوپری پتیوں کو سکڑنے اور غیر معمولی طور پر بڑھنے کی علامت ہوتی ہے۔ بیکٹیریل ولٹ پیداوار کو متاثر کرنے والی ایک اور عام بیماری ہے۔ وانگ اور دیگر، 2019 نے بیکٹیریل ولٹ کے اثرات کو کم کرنے کے لیے فیج امتزاج کے علاج تلاش کیے، بعض اوقات بیکٹیریل کی کثرت کو کم کرکے اور بعض اوقات مزاحم لیکن آہستہ بڑھتی ہوئی جینیات کا انتخاب کرکے۔ کیڑے ٹماٹر کے کچھ عام کیڑوں میں ٹماٹر کا کیڑا، بدبودار کیڑے، کٹ ورم، ٹماٹر کے ہارن ورم اور تمباکو کے ہارن ورم، ایفیڈز، گوبھی کے لوپر، سفید مکھی، ٹماٹر کے پھلوں کے کیڑے، پسو کیڑے، سرخ مکڑی کے کیڑے، سلگ اور کولوراڈو آلو کے کیڑے شامل ہیں۔ ٹماٹر کا رسٹ مائٹ، ایکولوپس لائکوپرسیسی، ٹماٹر کے پودوں کے پتوں اور چھوٹے پھلوں کو کھاتا ہے، جس کی وجہ سے پتے، پھول اور پھل سکڑ جاتے ہیں اور ممکنہ طور پر پودے کو مار دیتے ہیں۔ ٹماٹر کے پودے کیڑے کے حملے کے بعد سسٹمین پیدا کرتے ہیں، جو پلانٹ پیپٹائڈ ہارمون ہے۔ سسٹمین دفاعی میکانزم کو متحرک کرتا ہے، جیسے کیڑوں کی نشوونما کو سست کرنے کے لیے پروٹیز انفیکٹرز کی پیداوار۔ ہارمون کی شناخت سب سے پہلے ٹماٹر میں ہوئی تھی، لیکن اس کے بعد سے دوسری انواع میں بھی اسی طرح کے پروٹین کی نشاندہی کی گئی ہے۔ دیگر عوارض اگرچہ اس طرح کی بیماری نہیں ہے، پانی کی بے قاعدگی سے فراہمی پھل کے بڑھنے یا پکنے کا سبب بن سکتی ہے۔ کاسمیٹک نقصان کے علاوہ، اسپلٹس کی وجہ سے سڑنا شروع ہو سکتا ہے، حالانکہ بڑھتے ہوئے پھلوں میں تقسیم کے بعد ٹھیک ہونے کی کچھ صلاحیت ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، بلی کا سامنا نامی ایک خرابی کیڑوں، درجہ حرارت کے دباؤ، یا مٹی کے خراب حالات کی وجہ سے ہو سکتی ہے۔ متاثرہ پھل عام طور پر خوردنی رہتا ہے، لیکن اس کی ظاہری شکل بدصورت ہو سکتی ہے۔ ساتھی پودے ٹماٹر ساتھی پودوں کی ایک بڑی قسم کی خدمت کرتے ہیں، یا ان کے ذریعہ پیش کیے جاتے ہیں۔ سب سے مشہور جوڑوں میں ٹماٹر کا پودا اور گاجر ہیں۔ اس رشتے کی حمایت کرنے والے مطالعات نے ساتھی پودے لگانے کے بارے میں ایک مشہور کتاب تیار کی ہے، گاجر ٹماٹر سے محبت کرتی ہے۔ تباہ کن ٹماٹر کے ہارن کیڑے میں مختلف پرجیوی بھینسوں میں ایک بڑا شکاری ہوتا ہے، جس کے لاروا ہارن کیڑے کو کھا جاتے ہیں، لیکن جن کی بالغ شکل چھوٹے پھولوں والے پودوں جیسے امبیلیفرس سے امرت پیتی ہے۔ امبیلیفر کی کئی اقسام اس لیے اکثر ٹماٹر کے پودوں کے ساتھ اگائی جاتی ہیں، جن میں اجمودا، کوئین اینز لیس، اور کبھی کبھار ڈل شامل ہیں۔ یہ شکاری مکھیوں کو بھی اپنی طرف متوجہ کرتی ہیں جو ٹماٹر کے مختلف کیڑوں پر حملہ کرتی ہیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ بورج ٹماٹر کے ہارن ورم کیڑے کو دور کرتا ہے۔ مضبوط خوشبو والے پودے، جیسے ایلیئم (پیاز، چائیوز، لہسن)، ٹکسال (تلسی، اوریگانو، سپیئر منٹ) اور فرانسیسی میریگولڈ (ٹیگیٹس پٹولا) ٹماٹر کے پودے کی خوشبو کو چھپاتے ہیں، جس سے کیڑوں کے لیے اس کا پتہ لگانا مشکل ہو جاتا ہے، یا کوئی متبادل لینڈنگ پوائنٹ فراہم کرنا مشکل ہو جاتا ہے، جس سے کیڑوں کے صحیح پودے پر حملہ کرنے کے امکانات کم ہو جاتے ہیں۔ یہ پودے ٹماٹر کے پھلوں کے ذائقے کو بھی باریکی سے متاثر کر سکتے ہیں۔ تلسی کو ٹماٹر کے ساتھی پودے کے طور پر مقبول طور پر تجویز کیا جاتا ہے۔ عام دعوے یہ ہیں کہ تلسی کیڑوں کو روک سکتی ہے یا ٹماٹر کا ذائقہ بہتر بنا سکتی ہے۔ تاہم، ڈبل بلائنڈ ذائقہ کے ٹیسٹ میں، تلسی نے ٹماٹر کے ذائقہ کو نمایاں طور پر متاثر نہیں کیا جب ان کے ساتھ لگا کر لگایا گیا۔ ٹماٹر کے پودے اسپرگس کو اسپرگس بیٹلز سے بچا سکتے ہیں، کیونکہ ان میں سولینائن ہوتا ہے جو اس کیڑے کو مارتا ہے، جبکہ اسپرگس کے پودوں میں اسپرگسک ایسڈ ہوتا ہے جو ٹماٹر کے پودوں پر حملہ کرنے کے لیے جانے جانے والے نیماتوڈز کو دور کرتا ہے۔ میریگولڈز نیماتوڈس کو بھی پسپا کرتے ہیں۔ جرگن جنگلی، اصل حالت میں، ٹماٹر کو کراس جرگن کی ضرورت ہوتی تھی۔ وہ گھریلو اقسام کے مقابلے میں بہت زیادہ خود سے مطابقت نہیں رکھتے تھے۔ سیلفنگ کو کم کرنے کے لیے ایک پھولوں کے آلے کے طور پر، جنگلی ٹماٹر کا پسٹل آج کی اقسام کے مقابلے میں پھول سے زیادہ باہر نکلتا ہے۔ اسٹینز مکمل طور پر بند کرولا کے اندر تھے اور باقی ہیں۔ چونکہ ٹماٹر کو ان کے آبائی علاقوں سے منتقل کیا گیا تھا، اس لیے ان کے روایتی جرگن (شاید ہیلیکٹڈ مکھی کی ایک قسم) ان کے ساتھ منتقل نہیں ہوئے۔ خود بانجھ پن کی خاصیت ایک فائدہ بن گئی، اور اس خاصیت کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے ٹماٹر کی گھریلو اقسام کا انتخاب کیا گیا ہے۔ عام دعوے کے باوجود کہ ٹماٹر ایسا کرتے ہیں، یہ خود جرگن کی طرح نہیں ہے۔ یہ کہ ٹماٹر بیرونی امداد کے بغیر خود کو ناقص طور پر جرگن کرتے ہیں، گرین ہاؤس کے حالات میں واضح طور پر دکھایا گیا ہے، جہاں جرگن کو مصنوعی ہوا، پودوں کی کمپن (وائبریٹر کا ایک برانڈ ایک چھڑی ہے جسے "برقی مکھی" کہا جاتا ہے جو دستی طور پر استعمال ہوتا ہے)، یا آج کل زیادہ تر، کلچرڈ بومبلیوں کے ذریعہ مدد ملنی چاہیے۔ ٹماٹر کے پھول کا اینتھر ایک کھوکھلی ٹیوب کی شکل کا ہوتا ہے، جس میں پولن سطح کے بجائے ساخت کے اندر پیدا ہوتا ہے، جیسا کہ زیادہ تر انواع میں ہوتا ہے۔ جرگ اینتھر میں سوراخوں سے گزرتا ہے، لیکن کسی قسم کی بیرونی تحریک کے بغیر بہت کم جرگ بہتا ہے۔ جرگ کے دانے چھوڑنے کے لیے مثالی کمپن تعدد ایک کیڑے کے ذریعے فراہم کی جاتی ہے، جیسے کہ بومبلبی، یا اصل جنگلی ہیلکٹڈ پولینیٹر، جو بز پولینیشن کے نام سے جانے والے رویے میں مشغول ہونے کی صلاحیت رکھتا ہے، جسے شہد کی مکھیاں انجام نہیں دے سکتی ہیں۔ بیرونی ماحول میں، ہوا یا جانور عام طور پر تجارتی طور پر قابل عمل فصلیں پیدا کرنے کے لیے کافی حرکت فراہم کرتے ہیں۔ پھلوں کی تشکیل پولینیشن اور پھلوں کی تشکیل کا انحصار مییوسس پر ہوتا ہے۔ مییوسس ان عملوں کا مرکز ہے جس کے ذریعے اینتھر کے اندر ڈپلوئڈ مائکرواسپور مدر سیل ہیپلوئڈ پولن اناج کو جنم دیتے ہیں، اور بیضہ دانی کے اندر موجود بیضہ دانی میں میگاسپور مدر سیل ہیپلوئڈ نیوکلئی کو جنم دیتے ہیں۔ جرگ اور بیضہ (فرٹیلائزیشن) سے ہیپلوئڈ نیوکلیز کا اتحاد خود یا کراس پولینیشن کے ذریعے ہو سکتا ہے۔ فرٹیلائزیشن ایک ڈپلوئڈ زیگوٹ کی تشکیل کا باعث بنتی ہے جو پھر ابھرتے ہوئے بیج کے اندر ایک جنین میں تبدیل ہو سکتی ہے۔ بیضہ دانی کے اندر بار بار کھاد کے ساتھ بیضہ دانی کی پختگی ہوتی ہے جس سے ٹماٹر کا پھل بنتا ہے۔ ریڈ 51 سمیت ریکا جین کے ہومیولوگس، مییوسس کے دوران ڈی این اے کی ہومیولوگس ریکومبنیشنل مرمت میں کلیدی کردار ادا کرتے ہیں۔ ٹماٹر کے اینتھر (لائکوپرسیکن ایسکولینٹم) میں ایک ریڈ 51 ہومولوگ موجود ہے، جس سے پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹر میں مییوسس کے دوران ریکومبنیشنل مرمت ہوتی ہے۔ ہائیڈروپونک اور گرین ہاؤس کاشت ٹماٹر اکثر ٹھنڈے آب و ہوا میں گرین ہاؤسز میں اگائے جاتے ہیں، اور برطانوی 'منی میکر' اور سائبیریا میں اگائی جانے والی متعدد اقسام کو خاص طور پر اندرونی کاشت کے لیے پالیا جاتا ہے۔ زیادہ معتدل آب و ہوا میں، مستقبل کی پیوند کاری کے لیے سردیوں کے آخر میں گرین ہاؤسز میں بیج شروع کرنا کوئی غیر معمولی بات نہیں ہے۔ گرین ہاؤس ٹماٹر کی پیداوار بڑے ایکڑ کے تجارتی گرین ہاؤسز اور مالک آپریٹر اسٹینڈ ایلون یا ملٹیپل بے گرین ہاؤسز میں بڑھ رہی ہے، جو سال کے ان اوقات میں پھل فراہم کرتی ہے جب کھیت میں اگائے گئے پھل آسانی سے دستیاب نہیں ہوتے ہیں۔ چھوٹے سائز کے پھل (چیری اور انگور)، یا کلسٹر ٹماٹر (پھل آن دی وائن) بڑے تجارتی گرین ہاؤس آپریٹرز کے لیے پسند کا پھل ہیں جبکہ بیف اسٹیک کی اقسام مالک آپریٹر کاشتکاروں کا انتخاب ہیں۔ ہائیڈروپونک تکنیک اکثر معاندانہ بڑھتے ہوئے ماحول کے ساتھ ساتھ زیادہ کثافت والے پودوں میں بھی استعمال ہوتی ہے۔ چننا اور پکانا نقل و حمل اور ذخیرہ کرنے کو آسان بنانے کے لیے، ٹماٹر اکثر کچے (سبز) پکائے جاتے ہیں اور اسٹوریج میں ایتھلین کے ساتھ پکائے جاتے ہیں۔ ٹماٹر کی ایک مشین سے کٹائی کے قابل قسم ("مربع ٹماٹر") 1950 کی دہائی میں یونیورسٹی آف کیلیفورنیا، ڈیوس کے گورڈی سی حنا نے تیار کی تھی، جس نے ایک مناسب کٹائی کرنے والے کی ترقی کے ساتھ مل کر ٹماٹر اگانے کی صنعت میں انقلاب برپا کیا۔ اس قسم کا ٹماٹر تجارتی طور پر ان پودوں کے قریب اگایا جاتا ہے جو ٹماٹر، ٹماٹر کی چٹنی اور ٹماٹر پیسٹ کرتے ہیں۔ پکنے پر ان کی کٹائی کی جاتی ہے اور چننے پر ذائقہ دار ہوتے ہیں۔ انہیں دن میں 24 گھنٹے، 12 سے 14 ہفتوں کے موسم کے دوران ہفتے میں سات دن کاٹا جاتا ہے، اور فوری طور پر پیکنگ پلانٹس میں منتقل کیا جاتا ہے، جو اسی شیڈول پر کام کرتے ہیں۔ کیلیفورنیا اس قسم کے تجارتی ٹماٹر کی پیداوار کا مرکز ہے اور دنیا میں پیدا ہونے والے پراسیسڈ ٹماٹر کا تقریبا ایک تہائی حصہ تیار کرتا ہے۔ 1994 میں، کیلجین نے ایک جینیاتی طور پر تبدیل شدہ ٹماٹر متعارف کرایا جسے فلاور ساور کہا جاتا ہے، جسے شیلف لائف سے سمجھوتہ کیے بغیر پکایا جا سکتا ہے۔ تاہم، یہ پروڈکٹ تجارتی طور پر کامیاب نہیں رہا، اور صرف 1997 تک فروخت ہوا۔ پیداوار دنیا نے 2012 میں ٹماٹر کی کاشت کے لیے 4.8 ملین ہیکٹر مختص کیا اور کل پیداوار تقریبا 1 ملین ٹن تھی۔ 2012 میں ٹماٹر کی اوسط عالمی زرعی پیداوار 33.6 ٹن فی ہیکٹر تھی۔ نیدرلینڈز میں ٹماٹر کے فارم 2012 میں سب سے زیادہ پیداواری تھے، جس کی ملک گیر اوسط 476 ٹن فی ہیکٹر تھی، اس کے بعد بیلجیم (463 ٹن فی ہیکٹر) اور آئس لینڈ (429 ٹن فی ہیکٹر) تھے۔ ریکارڈ، سب سے زیادہ کٹے ہوئے ٹماٹر کا وزن، "ڈیلیشیئس" کی کاشت کا تھا، اور اسے 1986 میں ایڈمنڈ، اوکلاہوما کے گورڈن گراہم نے اگایا تھا۔ ٹماٹر کا سب سے بڑا پودا "سنگولڈ" کی کاشت کا تھا اور لمبائی میں پہنچ گیا، جسے نیوٹریکلچر لمیٹڈ (یوکے) آف موڈسلی، لنکاشائر، یوکے نے 2000 میں اگایا تھا۔ فلوریڈا کے جھیل بیونا وسٹا میں والٹ ڈزنی ورلڈ ریزورٹ کے تجرباتی گرین ہاؤسز کے اندر اگنے والا ایک بہت بڑا "ٹماٹر کا درخت" دنیا کا سب سے بڑا واحد ٹماٹر کا پودا ہو سکتا ہے۔ اس پودے کو گنیز ورلڈ ریکارڈ ہولڈر کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے، جس میں 32,000 سے زیادہ ٹماٹر کی فصل ہے اور اس کا کل وزن... اس سے ایک ہی بیل سے ایک وقت میں ہزاروں ٹماٹر نکلتے تھے۔ ایپکوٹ کے زرعی سائنس کے مینیجر یونگ ہوانگ نے بیجنگ، چین میں یہ انوکھا پودا دریافت کیا۔ ہوانگ اپنے بیج ایپکوٹ لے کر آیا اور اس پھل کو اگانے کے لیے خصوصی گرین ہاؤس بنایا۔ بیل میں گولف بال کے سائز کے ٹماٹر اگائے جاتے تھے، جو والٹ ڈزنی ورلڈ ریستورانوں میں پیش کیے جاتے تھے۔ درخت میں ایک بیماری پیدا ہوئی اور تقریبا 13 ماہ کی زندگی کے بعد اپریل 2010 میں اسے ہٹا دیا گیا۔ 2021 میں ٹماٹر کی عالمی پیداوار 189 ملین ٹن تھی، جس میں چین کا حصہ کل کا 35 فیصد تھا، اس کے بعد ہندوستان، یورپی یونین، ترکی اور امریکہ بڑے پروڈیوسر کے طور پر تھے (جدول دیکھیں)۔ زہریلا ٹماٹر کے پودے کے پتے، تنے اور سبز غیر کچے پھلوں میں الکلائڈ ٹماٹرائن کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے، جس کے انسانوں پر اثرات کا مطالعہ نہیں کیا گیا ہے۔ ان میں چھوٹی مقدار میں سولینائن بھی ہوتا ہے، جو آلو کے پتوں اور نائٹ شیڈ خاندان کے دیگر پودوں میں پایا جانے والا ایک زہریلا الکلائڈ ہے۔ تاہم، پتیوں اور سبز پھلوں میں سولینائن کی مقدار عام طور پر خطرناک ہونے کے لیے بہت کم ہوتی ہے جب تک کہ بڑی مقدار میں استعمال نہ کیا جائے-مثال کے طور پر، سبزیوں کے طور پر۔ ٹماٹر کے پتوں کی تھوڑی مقدار بعض اوقات بغیر کسی برے اثر کے ذائقہ کے لیے استعمال کی جاتی ہے، اور کچے سرخ ٹماٹر کی اقسام کا سبز پھل بعض اوقات کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر تلی ہوئی سبز ٹماٹر کے طور پر۔ مکمل طور پر پکے ہوئے پھلوں والی ٹماٹر کی اقسام بھی ہیں جو اب بھی سبز ہیں۔ آلو کے مقابلے میں، کچے سبز یا مکمل طور پر پکے ہوئے ٹماٹر میں سولینائن کی مقدار کم ہوتی ہے۔ تاہم، یہاں تک کہ آلو کے معاملے میں، جب کہ عام انسانی کھپت سے کئی بار خوراک کے نتیجے میں سولینائن زہر آلود ہونے کا مظاہرہ کیا گیا ہے، آلو کی ضرورت سے زیادہ کھپت سے زہر آلود ہونے کے حقیقی واقعات شاذ و نادر ہی ہوتے ہیں۔ ٹماٹر کے پودے کتوں کے لیے زہریلے ہو سکتے ہیں اگر وہ بڑی مقدار میں پھل کھاتے ہیں، یا پودوں کا مواد چباتے ہیں۔ سالمونلا ٹماٹر کو 1990 اور 2005 کے درمیان سات سالمونلا پھیلنے سے جوڑا گیا تھا، اور یہ 2006 میں 18 امریکی ریاستوں میں 172 بیماریوں کا سبب بننے والے سالمونیلوسس پھیلنے کی وجہ ہو سکتا ہے۔ 2008 میں ریاستہائے متحدہ میں سالمونیلوسس پھیلنے کی وجہ سے ریاستہائے متحدہ اور کینیڈا کے کچھ حصوں میں اسٹورز اور ریستورانوں سے ٹماٹر کو عارضی طور پر ہٹا دیا گیا، حالانکہ جلیپینو اور سیرانو مرچ سمیت دیگر کھانے کی اشیاء بھی اس میں شامل ہو سکتی ہیں۔ اگرچہ یہ نباتاتی طور پر ایک بیری ہے، جو پھل کا ایک ذیلی مجموعہ ہے، ٹماٹر اپنے لذیذ ذائقہ کی وجہ سے کھانے کے مقاصد کے لیے ایک سبزی ہے (اوپر دیکھیں)۔ ایک تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ اندرونی گودے کا ذائقہ بیرونی گوشت سے زیادہ گہرا امامی ہوتا ہے۔ اگرچہ ٹماٹر کی ابتدا امریکہ میں ہوئی تھی، لیکن ٹماٹر اب پوری دنیا میں اگایا اور کھایا جاتا ہے۔ اسے مختلف طریقوں سے استعمال کیا جاتا ہے، بشمول سلاد میں خام یا سلائسز میں، سٹوڈ، مختلف قسم کے پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے، یا کیچپ یا ٹماٹر کے سوپ میں پروسیس کیا جاتا ہے۔ کچے سبز ٹماٹر کو روٹی اور تلی ہوئی بھی بنایا جا سکتا ہے، سالسا بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، یا اچار بنایا جا سکتا ہے۔ ٹماٹر کا رس بطور مشروب فروخت کیا جاتا ہے، اور اسے کاک ٹیلز جیسے بلڈی میری میں استعمال کیا جاتا ہے۔ بحیرہ روم کے کھانوں میں ٹماٹر بڑے پیمانے پر پیزا اور بہت سے پاستا چٹنی میں ایک اہم جزو کے طور پر استعمال ہونے لگے ہیں۔ ٹماٹر ہسپانوی اور کاتالان پکوانوں میں بھی استعمال ہوتے ہیں، جیسے کہ گزپاچو اور۔ ذخیرہ شدہ ٹماٹر کمرے کے درجہ حرارت پر اور براہ راست سورج کی روشنی سے باہر بہترین طور پر بغیر دھوئے رہتے ہیں۔ انہیں فریج میں رکھنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے کیونکہ اس سے ذائقہ کو نقصان پہنچ سکتا ہے۔ ٹھنڈے رکھے ہوئے ٹماٹر مستقل طور پر اپنا ذائقہ کھو دیتے ہیں۔ تنے کو ذخیرہ کرنے سے شیلف کی زندگی طویل ہو سکتی ہے، کیونکہ یہ بہت تیزی سے سڑنے سے بچ سکتا ہے۔ ٹماٹر جو ابھی تک پکے نہیں ہیں انہیں پکنے تک کاغذی تھیلے میں رکھا جا سکتا ہے۔ ٹماٹر کو مکمل طور پر، ٹکڑوں میں، ٹماٹر کی چٹنی کے طور پر محفوظ کرنا یا گھر کی ڈبہ بندی کے ذریعے پیسٹ کرنا آسان ہے۔ وہ پریشر ککر کے بجائے پانی کے غسل میں عمل کرنے کے لیے کافی تیزابی ہوتے ہیں جیسا کہ زیادہ تر سبزیوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ پھل کو اکثر دھوپ میں سکھا کر بھی محفوظ کیا جاتا ہے، اور اسے تھیلوں میں یا تیل کے ساتھ جار میں فروخت کیا جاتا ہے۔ ایک کچا ٹماٹر 95 فیصد پانی پر مشتمل ہوتا ہے، جس میں 4 فیصد کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں، اور اس میں 1 فیصد سے بھی کم چربی اور پروٹین (ٹیبل) ہوتے ہیں۔ حوالہ کی مقدار میں، کچے ٹماٹر 18 کلو کیلوریز فراہم کرتے ہیں اور وٹامن سی (روزانہ کی قیمت کا 17 فیصد) کا ایک اعتدال پسند ذریعہ ہیں، لیکن بصورت دیگر ان میں مائکرو نیوٹریئنٹ کا مواد (ٹیبل) کم ہوتا ہے۔ تحقیق اس بات کا کوئی حتمی ثبوت نہیں ہے کہ ٹماٹر یا سپلیمنٹس میں موجود لائکوپین قلبی امراض یا کینسر کے آغاز کو متاثر کرتا ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں، کینسر کو متاثر کرنے کے لیے ٹماٹر، ٹماٹر کی مصنوعات یا لائکوپین کے استعمال کے متوقع صحت سے متعلق فوائد کا ذکر صحت کے اہل دعوے کے بیان کے بغیر ڈبہ بند کھانے کی مصنوعات پر نہیں کیا جا سکتا۔ لائکوپین کے ڈی این اے کو مثبت طور پر متاثر کرنے والے ممکنہ دعووں کے سائنسی جائزے میں، بالائے بنفشی تابکاری، دل کی تقریب اور بینائی کے سامنے آنے والی جلد، یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ لائکوپین کے ان میں سے کسی بھی اثر کے ثبوت بے نتیجہ تھے۔ میزبان پودا آلو کے ٹیوبر کیڑا (فتھوریمیا اوپریکوللا) ایک اولیگوفگس کیڑا ہے جو خاندان سولانیسی کے پودوں جیسے ٹماٹر کے پودوں کو کھانا پسند کرتا ہے۔ خواتین پی۔ اوپریکیولیلا اپنے انڈے دینے کے لیے پتیوں کا استعمال کرتی ہیں اور پھوٹے ہوئے لاروا پتوں کے میسوفیل پر کھا جائیں گے۔ ٹماٹر آربسکولر مائیکورائزل فنگس جیسے ریزوفیگس انگریگولرس کے ساتھ باہمی فائدہ مند سمبیوسس بناتا ہے۔ سائنس دان اس سمبیوسس کی تحقیقات کے لیے ٹماٹر کو ایک ماڈل پرجاتیوں کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ مقبول ثقافت میں اسپین کا قصبہ بونول ہر سال لا ٹماٹینا مناتا ہے، یہ تہوار ٹماٹر کی ایک بہت بڑی لڑائی پر مرکوز ہے۔ 30 اگست 2007 کو، تہوار میں ایک دوسرے پر ٹماٹر پھینکنے کے لیے 40,000 ہسپانوی جمع ہوئے۔ کئی امریکی ریاستوں نے ٹماٹر کو ریاستی پھل یا سبزی کے طور پر اپنایا ہے (اوپر دیکھیں)۔ ٹماٹر کو نیو جرسی کی ریاستی سبزی قرار دیا گیا ہے۔ ارکنساس نے جنوبی ارکنساس وائن ریپ پنک ٹماٹر کو ایک ہی قانون میں ریاستی پھل اور ریاستی سبزی قرار دیتے ہوئے اس کی پاک اور نباتاتی درجہ بندی دونوں کا حوالہ دیتے ہوئے دونوں فریقوں کو لے لیا۔ 2009 میں ریاست اوہائیو نے ٹماٹر کو ریاست کا سرکاری پھل بنانے کا قانون منظور کیا۔ ٹماٹر کا رس 1965 سے اوہائیو کا سرکاری مشروب رہا ہے۔ رینالڈسبرگ، اوہائیو کے الیگزینڈر ڈبلیو لیونگسٹن نے 19 ویں صدی کے آخر میں ٹماٹر کو مقبول بنانے میں بڑا کردار ادا کیا۔ ان کی کوششوں کو رینالڈسبرگ میں سالانہ ٹماٹر فیسٹیول کے ساتھ یاد کیا جاتا ہے۔ فلاور ساور پہلا تجارتی طور پر اگایا جانے والا جینیاتی طور پر تیار کردہ کھانا تھا جو انسانی استعمال کے لیے لائسنس یافتہ تھا۔ ٹماٹر بڑے پیمانے پر مظاہروں میں پھینکنے والا ایک مشہور "غیر مہلک" ہتھیار ہے، اور 19 ویں صدی کے دوران کسی اسٹیج پر خراب فنکاروں پر سڑے ہوئے ٹماٹر پھینکنے کی ایک عام روایت تھی ؛ آج اسے عام طور پر استعارہ کہا جاتا ہے۔ اس احتجاج کے معنی کے لیے اسے اپناتے ہوئے، ڈچ سوشلسٹ پارٹی نے ٹماٹر کو اپنے لوگو کے طور پر اپنایا۔ امریکی شہر رینالڈسبرگ، اوہائیو خود کو "ٹماٹر کی جائے پیدائش" کہتا ہے، یہ دعوی کرتے ہوئے کہ ٹماٹر کی پہلی تجارتی قسم 19 ویں صدی میں وہاں پیدا کی گئی تھی۔ "راٹن ٹماٹوز" فلم اور ٹیلی ویژن کے لیے ایک امریکی جائزہ جمع کرنے والی ویب سائٹ ہے۔ "راٹن ٹماٹوز" کا نام اسٹیج کی ناقص کارکردگی کو ناپسند کرتے وقت سامعین کے سڑے ہوئے ٹماٹر پھینکنے کے رواج سے ماخوذ ہے۔ گیلری یہ بھی دیکھیں ٹماٹر کی پیداوار کے لحاظ سے ممالک کی فہرست ٹماٹر کے پکوانوں کی فہرست مارگلوب، ایک بیماری سے مزاحم ٹماٹر رنگ کلچر فزیلس کی افزائش نسل کی ابتدائی کوشش، اسی طرح کا پھل ٹماٹر کے اثر کو پکانے میں بھی استعمال ہوتا ہے ٹماٹر جام نائٹ شیڈز پوٹاٹو ایگپلانٹ ٹماٹیلو، متعلقہ جینس کا ایک ایسا ہی پھل حوالہ جات مزید پڑھنے ڈیوڈ جینٹلکور۔ آگے بڑھو! اٹلی میں ٹماٹر کی تاریخ (کولمبیا یونیورسٹی پریس، 2010)، علمی تاریخ بیرونی روابط ٹماٹر جینوم سیکوینسنگ پروجیکٹ-بارہ ٹماٹر کروموسوم کی ترتیب۔ ٹماٹر کی بنیادی کلیکشن ڈیٹا بیس-ٹماٹر کی 7,000 اقسام کے فینوٹائپ اور تصاویر میکسیکو سے پیدا ہونے والی فصلیں مقامی امریکیوں سے پیدا ہونے والی فصلیں جنوبی امریکہ سے پیدا ہونے والی پھل سبزیاں شمالی امریکہ میں پیدا ہونے والے پھل جنوبی امریکہ میں پیدا ہونے والے پھل 1753 میں بیان کردہ پودے سولانم