Chicken marsala
چکن مرسلہ (یا) مرسلہ شراب کی چٹنی میں چکن ایسکلوپس کی ایک اطالوی-امریکی ڈش ہے۔ یہ روایتی اطالوی پکوانوں کی ایک قسم ہے، جن میں سے بہت سی قسمیں پورے اٹلی میں موجود ہیں۔ یہ ڈش 19 ویں صدی کی ہے، جب اس کی ابتدا مغربی سسلی میں رہنے والے انگریزی خاندانوں سے ہوئی ہوگی، جہاں مارسالا شراب تیار کی جاتی ہے۔ چکن کے چھاتی کے ٹکڑوں کو آٹے میں لیپت کیا جاتا ہے، مختصر طور پر بھون لیا جاتا ہے، اور پھر پین سے ہٹا دیا جاتا ہے، جسے پھر مارسالا ریڈکشن چٹنی بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ چٹنی لہسن شامل کرتے ہوئے شراب کو تقریبا شربت کی مستقل مزاجی تک کم کرکے بنائی جاتی ہے۔ اس کے بعد چٹنی کو چکن کے اوپر ڈالا جاتا ہے، جسے گرم تندور میں رکھا جاتا ہے، اور فورا پیش کیا جاتا ہے۔ ایک متبادل طریقہ کے طور پر، مرغی کے سینوں کو مارسالا شراب اور مکھن کے مرکب میں بریز کیا جا سکتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں کارنی پیزایولا حوالہ جات اطالوی-امریکی چکن کے پکوان شراب کے پکوان