Pouilly-Fumé
Pouilly-Fumé ایک اپیل ڈی اوریجن کنٹرولی (AOC) ہے جو خشک سوویگنن بلینک سفید شراب کے لیے ہے جو Pouilly-sur-Loire کے ارد گرد، Nièvre ڈپارٹمنٹ میں تیار کی جاتی ہے۔ اسی علاقے میں لیکن مختلف قسم کے انگور کے ساتھ تیار کی جانے والی ایک اور سفید شراب کو پولی سر لائر کہا جاتا ہے۔ Etymology Pouilly-Fumé خالص طور پر ساوگنن بلینک سے بنایا جاتا ہے، ایک قسم کی بیل جس کے کلسٹر چھوٹے بیضہ دار انگور سے بنے ہوتے ہیں، ایک دوسرے کے خلاف دبایا جاتا ہے اور پرندوں کے چھوٹے انڈوں سے مشابہت رکھتے ہیں۔ پختگی کے وقت، ان انگوروں کو سرمئی رنگ کے پھول، دھوئیں کے رنگ سے لیپت کیا جاتا ہے-جس کی وجہ یہ ہے کہ پولی شراب پیدا کرنے والے بیل کی قسم یا اس سے بنی شراب کو بیان کرنے کے لیے "سفید دھوئیں" کی بات کرتے ہیں۔ "فومی" سے مراد دھوئیں دار گلدستہ (مشہور "گن فلنٹ خوشبو") بھی ہے، جو پولی سر لائر کے ٹیروئر داھ کی باریوں کے ذریعہ عطا کیا گیا ہے۔ تاریخ نوادرات پولی فومی کے داھ کی باریاں پانچویں صدی کی ہیں۔ یہ علاقہ ایک گیلو رومن اسٹیٹ تھا جو رومی سلطنت کے ابتدائی دنوں کا تھا۔ یہ نام لاطینی (دریائے لائر پر پالیاکم) سے ماخوذ ہے، جو اس علاقے سے گزرنے والی رومن سڑک کی عکاسی کرتا ہے۔ قرون وسطی کے بینیڈکٹائن راہبوں نے قرون وسطی میں پولی فومی کی ترقی کا آغاز کیا۔ Sacramental شراب روایتی طور پر سفید ہوتی ہے، جس پر داغ لگنے کا امکان کم ہوتا ہے، اور بینیڈکٹائنز نے منافع حاصل کیے بغیر داھ کی باریوں کو تیار کیا۔ پوئیلی کی جاگیر اور داھ کی باریوں کو گیارہویں صدی کے آخر میں "3100 سوس اور ایک چاندی کے نشان" کی رقم میں لا چیریٹی سر لائر کے بینیڈکٹائنز کو منتقل کر دیا گیا۔ دریائے لائر کو نظر انداز کرنے کے بارے میں ایک پلاٹ نے اس دور کی یاد میں اپیل لوج آکس موائنز (مونکس لاج) کو برقرار رکھا ہے۔ 1383 میں جین III ڈی سینسیرے کے ذریعہ بوئسگیبولٹ کی زمینوں کی دوبارہ خریداری اس قربت کو ظاہر کرتی ہے جو اس داھ کی باری اور سینسیرے کے درمیان ہمیشہ موجود رہی ہے، اور ان کی متعلقہ سفید شراب کی پیداوار۔ جدید دور سیلاب اور کم پانی کے باوجود، انگور کے باغ کے مقام کی وجہ سے، لائر کے راستے پولی شراب کی نقل و حمل موثر اور تیز تھی۔ یہ شراب ہمیشہ واٹر نیویگیشن کے ذریعے برآمد کی جاتی تھی، خاص طور پر 1642 میں کینال ڈی بریئر کے کھلنے کے بعد۔ 1789 کے فرانسیسی انقلاب کے بعد، کسان زمین اور داھ کی باریوں کے مالک بننے کے قابل ہو گئے جو پہلے شرافت اور پادریوں کی ملکیت تھے۔ انیسویں صدی کے آخر میں کاشتکاروں کو پھپھوندی اور فائیلوکسرا کا سامنا کرنا پڑا۔ انگور کا باغ تباہ ہو گیا اور بہت سے کاشتکاروں کو دوبارہ کام کرنا پڑا۔ علاج کی بہت سی ناکام کوششوں کے بعد، بیسویں صدی کے اوائل میں انگوروں کو اکھاڑ پھینکا گیا اور انگور کے باغ کا صرف ایک حصہ امریکی جڑ کے اسٹاک پر پیوند کاری کے بعد دوبارہ لگایا گیا۔ معاصر دور پوولی-فومی 1937 سے ایک اپیل ڈی اوریجن کنٹرولی (اے او سی) رہا ہے۔ آج پیداوار کا ایک بڑا حصہ بیرون ملک، خاص طور پر برطانیہ کو فروخت کیا جاتا ہے۔ لوائر کے مشرق میں نیور میں درج ذیل داھ کی باری کے کمیون پائے جاتے ہیں: پولی-سر-لائر، سینٹ-اینڈلین، ٹریسی-سر-لائر (گاؤں بوئسگیبولٹ)، سینٹ-لورینٹ-ایل ابائی، میسویس-سر-لائر، سینٹ-مارٹن-سر-نوہین، گارکی۔ اوریگرافی لوائر کی وجہ سے خطہ قدرے لہردار ہے جس نے ایک وادی پیدا کی ہے ؛ سینسیرے دریا کے دوسری طرف ایک سرے پر ہے۔ ارضیات مٹی تین بڑی اقسام پر مشتمل ہے: کمیرڈجیئن مارل، سخت چونا پتھر اور چپل مٹی۔ آب و ہوا آب و ہوا معتدل ہے جس کا معمولی رجحان براعظمی ہے۔ وائن یارڈ نیور داھ کی باری پھیلی ہوئی ہے، جس میں سالانہ تقریبا 120 شراب بنانے والے پیدا کرتے ہیں۔ یہ قسم سوویگنن سینسیرے کے داھ کی باریوں سے ملتا جلتا ہے۔ اسے پورلی فوئس کے ساتھ الجھن میں نہیں ڈالنا چاہیے، جو برگنڈی (میکون) کے جنوب سے آنے والی چارڈونی شراب ہے۔ مزید پڑھنے والے حوالہ جات مستروجنی مشیل: لیس ونس ڈی فرانس (گرین گائیڈ سولر)۔ سولر ایڈیشنز، پیرس 1992-1994-1998 () بیرونی روابط پولی-فومی اے او سی۔ سرکاری سائٹ 2 ریوز pour vous servir.com: "سنڈیکیٹ وٹیکول ڈی ایل ایئر اے او سی ڈی پولی"، (انگریزی میں) لائر اے او سی پر مضمون