Rappie pie
ریپی پائی جنوب مغربی نووا اسکاٹیا، نیو برنزوک اور پرنس ایڈورڈ جزیرے کے علاقوں کی ایک روایتی اکاڈین ڈش ہے۔ اسے بعض اوقات ریپور پائی، ریپی، یا ریپور کہا جاتا ہے۔ اس کا نام فرانسیسی پیٹیٹس راپیس سے ماخوذ ہے جس کا مطلب ہے 'کٹے ہوئے آلو'۔ یہ ایک کریسرول جیسی ڈش ہے جو آلو کو پیس کر بنائی جاتی ہے، پھر انہیں چیز کلاتھ کے ذریعے نچوڑ کر آلو کے ٹھوس مادوں سے کچھ پانی نکال دیا جاتا ہے۔ ہٹائے گئے مائع کی جگہ گوشت اور پیاز کے ساتھ چکن، سور کا گوشت یا سمندری غذا سے بنا گرم شوربہ شامل کیا جاتا ہے، اور اوپر اضافی کٹے ہوئے آلو کو پرت کیا جاتا ہے۔ عام گوشت بھرنے میں گائے کا گوشت، مرغی، یا بار کلیم شامل ہیں۔ تاریخ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ریپی پائی کی ابتدا اکاڈین اخراج میں ہوئی ہے، ان اکاڈینوں میں جنہوں نے میساچوسٹس میں اپنی جلاوطنی گزاری۔ دوسرے تارکین وطن گروہوں سے ملنے اور ان کے ساتھ بات چیت کرنے کا یہ موقع فطری طور پر ثقافتی ترکیبوں کے اشتراک کی حوصلہ افزائی کرے گا۔ یہ جرمن یا سوئس تارکین وطن ہو سکتے ہیں جنہوں نے اکاڈینوں کو اپنی ترکیبوں میں کٹے ہوئے آلو کے استعمال کی تکنیک سکھائی، لیکن یہ جو بھی تھا، یہ ان لوگوں کے لیے ایک اہم ٹپ ثابت ہوا جو نووا اسکاٹیا اور میری ٹائمز واپس آئے جب اخراج اٹھا لیا گیا۔ جب وہ واپس آئے تو انہوں نے پایا کہ ان کی زرخیز زمین زرعی زمین کے وعدے سے شمال کی طرف راغب وفادار نیو انگلینڈیوں کو دی گئی تھی۔ سخت، پتھریلی زمین جو باقی رہ گئی تھی وہ آلو اگانے کے لیے بہترین تھی، اگر کچھ اور تو، اس لیے اکاڈین ان کا استعمال اس کھیل سے بنے برتنوں کو بھرنے کے لیے کرتے تھے جو دستیاب تھا۔ یہ بھی دیکھیں گریٹن، فرانسیسی کھانا پکانے کی تکنیک راسٹی، کٹے ہوئے آلو کی قومی سوئس ڈش ہاٹ ڈش، شمالی وسط مغربی امریکی کیسرول کیسرول کے پکوان کی فہرست حوالہ جات آلو کے پکوان کیسرول کے پکوان اکیڈین کے پکوان