Yi mein
یی مین () گندم کے آٹے سے بنے فلیٹ کینٹونیز انڈے کے نوڈلز کی ایک قسم ہے۔ وہ اپنے سنہری بھوری رنگ اور چبانے والی خصوصیات کے لیے جانے جاتے ہیں۔ نوڈلز کی قدرے چبانے والی اور قدرے سپنجی ساخت آٹا بنانے میں استعمال ہونے والے سوڈا پانی کی وجہ سے ہوتی ہے، جسے پھر تلی کر چپٹی پیٹی جیسی خشک اینٹوں میں سکھایا جاتا ہے۔ تیاری کریانہ کی دکانوں پر دستیاب یی مین نوڈلز کو مشینوں کے ذریعے اسی طرح پہلے سے پکایا جاتا تھا جس طرح جدید فوری نوڈلز بنائے جاتے ہیں۔ نوڈلز کو کئی طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے۔ انہیں پہلے ابال لیا جاتا ہے، پھر بھون کر یا سوپ یا سلاد میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اچھے نوڈلز اپنی لچک کو برقرار رکھتے ہیں، جس سے نوڈلز کو پھیلاؤ اور چبانے کی اجازت ملتی ہے۔ پکوان یی مین نوڈلز کو براہ راست کھایا جا سکتا ہے یا مختلف پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے: سادہ یی مین پلین یی مین کے ساتھ چینی چائیوز (چینی چائیوز) خشک تلی ہوئی یی مین (چینی چائیوز)، اکثر چینی چائیوز اور شیٹیک مشروم کیکڑے کا گوشت یی مین (چینی چائیوز) کے ساتھ آتا ہے، یہ کبھی کبھی ہانگ کانگ میں پنیر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سیاہ مشروم اور بینگن کے ساتھ یی مین سوپ میں آئی فو می، تلی ہوئی یی مین نوڈلز سبزیوں، چکن یا جھینگوں کے ساتھ چٹنی میں پیش کی جاتی ہیں۔ روایات جب سالگرہ کے دن یی مین کھایا جاتا ہے، تو اسے عام طور پر لمبی عمر کے نوڈلز یا ساؤ مین کہا جاتا ہے۔ "لمبی" کے لیے چینی حرف (چینی/چینی) کو بھی "لمبی عمر" کی نمائندگی کرنے کے لیے سابقہ کے طور پر شامل کیا گیا ہے۔ عام طور پر اسے ایسے مواقع پر لمبی عمر کے بنوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ یی مین قمری نئے سال کی ایک مشہور ڈش بھی ہے۔ روایت یہ ہے کہ شیف نوڈلز کو نہیں کاٹ سکتا، اور ہر سٹرینڈ کو پورا کھایا جانا چاہیے۔ گیلری یہ بھی دیکھیں مائی وانٹن نوڈلز حوالہ جات بیرونی روابط دی کک کی تھیسورس سائٹ سے ای-فو نوڈلز کینٹونیز کھانا چینی نوڈلز ہانگ کانگ کھانا لمبی عمر