Li hing mui
لی ہنگ موئی ()، جسے مین لینڈ چین میں ہوامی () کے نام سے جانا جاتا ہے، نمکین خشک چینی بیر (پرونس میوم) ہے۔ اس کا ایک مضبوط، مخصوص ذائقہ ہوتا ہے اور اسے اکثر ایک حاصل شدہ ذائقہ کہا جاتا ہے، کیونکہ اس میں میٹھا، کھٹا اور نمکین ذائقہ کا امتزاج ہوتا ہے۔ اصل میں صوبہ گوانگ ڈونگ سے، نام "لی ہنگ موئی" کا مطلب ہے "سفر کرنے والا بیر"۔ کینٹونیز میں "لی ہنگ" کا مطلب "سفر" اور "موئی" کا مطلب "بیر" ہے۔ لی ہینگ موئی کو جاپان میں ہوشییوم (خشک بیر) کہا جاتا ہے، جہاں نمکین اور کھٹا امیبوشی بھی مقبول ہے۔ پاؤڈر لی ہنگ موئی پاؤڈر گرونڈ بیر کی جلد سے بنایا جاتا ہے جسے پہلے لائکوریس، ریڈ فوڈ کلرنگ، نمک، چینی، اور کبھی کبھار ایسپرٹیم اور یا ساکرائن کے امتزاج میں اٹھایا جاتا تھا۔ اسے ذائقہ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، عام طور پر کینڈی اور دیگر پھلوں، خاص طور پر انناس، آم، امرود اور سیب پر چھڑکایا جاتا ہے۔ لی ہنگ موئی پاؤڈر ہوائی میں پایا جا سکتا ہے، جہاں مقامی بچے اسے مونڈنے والی برف، کھٹی کینڈی، راک کینڈی، پاپ کارن، پھل اور ارے پر رکھنا پسند کرتے ہیں۔ الکحل مشروبات حال ہی میں، لوگ اپنے الکحل مشروبات میں لی ہنگ پاؤڈر بھی ڈال رہے ہیں-خاص طور پر ٹکیلا اور کاک ٹیل۔ ہوائی میں بہت سے بار نمک کو اس پاؤڈر سے بدل دیتے ہیں، کیونکہ یہ پاؤڈر نہ صرف نمکین ہوتا ہے، بلکہ میٹھا اور کھٹا بھی ہوتا ہے۔ دوسرے لوگ بھی محسوس کرتے ہیں کہ یہ ایک تلخ اور ٹینگی موڑ دیتا ہے۔ ہوائی میں بہت سے بار اپنے شیشوں کو مشروبات میں ڈالنے کے علاوہ لی ہنگ پاؤڈر سے بھی چھانٹتے ہیں۔ لی ہنگ پاؤڈر کے علاوہ، پوری لی ہنگ موئی (لال بیر کا بیج) براہ راست ٹیکولا کی بوتل میں ملایا جاتا ہے، بوتل کو کم از کم آدھے راستے میں بیر کے بیجوں سے بھرا جاتا ہے۔ چند ہفتوں کے بعد، لی ہنگ بیر ٹکیلا کو اپنا سرخ رنگ اور ذائقہ دے گا، اور مکمل طور پر اپنے ذائقے کو مشروبات میں منتقل کر دے گا۔ نوٹ کریں کہ لی ہنگ پاؤڈر بیر کی مختلف اقسام پر استعمال ہوتا ہے، اور یہ مختلف رنگوں میں آتا ہے۔ "سرخ" پاؤڈر پھلوں اور مختلف سرخ بیر کی اقسام پر مقبول ہے۔ ایک "سفید" پاؤڈر ورژن عام طور پر خشک/پانی کی کمی والے بیر پر استعمال ہوتا ہے۔ چین میں، ہوامی اکثر چاول کی شراب کی بوتلوں میں پائے جاتے ہیں، جیسے مارٹینی میں زیتون۔ پولینیشیا میں لی ہنگ موئی کو پولینیشیائی جزائر ہوائی، تاہیتی اور ساموا میں 19 ویں صدی کے آخر میں باغات میں کام کرنے والے چینی مزدوروں نے متعارف کرایا تھا۔ یہ عام طور پر پاؤڈر کی شکل میں کھایا جاتا ہے، آم یا امبریلا اور دیگر میٹھیوں جیسے پھلوں پر چھڑکا جاتا ہے۔ یہ مقامی طور پر ہوائی، ساموان جزائر اور فرانسیسی پولینیشیا میں کریک سیڈ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ لی ہینگ موئی نے ہوائی میں یی شینگ کے ذریعے مقبولیت حاصل کی، جس نے 1900 کے اوائل میں چین سے ہوائی تک لی ہینگ موئی اور مختلف دیگر محفوظ شدہ پھلوں کی درآمد شروع کی۔ یے نے اس طرح لی ہنگ موئی کا جنون شروع کیا، جو اس کی قائم کردہ کمپنی، یک لنگ کے ساتھ پروان چڑھا۔ لی ہنگ موئی ہوائی اور ایشیائی بازاروں میں پایا جا سکتا ہے۔ 70 کی دہائی میں، ہوائی بچوں کے لیے ایک مقبول تحفہ یک لنگ کریک سیڈ لیس تھا۔ دیگر مشرقی ایشیائی ممالک میں لی ہینگ موئی کوریا اور جاپان میں بھی پایا جاتا ہے۔ لی ہینگ موئی کو چین سے اوکیناوا کے راستے جاپان میں متعارف کرایا گیا تھا، اور اسے صرف ہوشییوم کہا جاتا تھا۔ تاہم، اس کی درآمد جلد ہی روک دی گئی، کیونکہ سائکلامیٹ کا استعمال پایا گیا تھا۔ چونکہ کینڈیلیف کا استعمال کرتے ہوئے خشک بیر 1981 میں اوکیناوا میں یوما کنفیکشنری جیسے مٹھائیوں کے ذریعہ تیار کیا گیا تھا، یہ جاپانیوں میں مقبول ہو گیا ہے۔ یہ اب جاپان کی مقامی سپر مارکیٹوں میں پایا جاتا ہے۔ امبوشی کیموئے سلاڈیٹوس خشک کھانوں کی فہرست حوالہ جات چینی پھل خشک پھل ہوائی پکوان بیر کے پکوان چینی پکوان جاپانی پکوان کوریائی پکوان فرانسیسی پولینیشیائی پکوان ساموائی پکوان پولینیشیائی چینی پکوان