Mixiote
مکسیوٹ وسطی میکسیکو میں ایک روایتی پٹ باربیکیوڈ گوشت کی ڈش ہے۔ خاص طور پر بیسن آف میکسیکو میں، جس میں گوشت کو ریپر کے اندر پکایا جاتا ہے، روایتی طور پر ایگیو پتی کی بیرونی جلد میں۔ اجزاء یہ عام طور پر مٹن یا خرگوش کے ساتھ بنایا جاتا ہے، لیکن مرغی، بھیڑ اور سور کا گوشت بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ گوشت کو ہڈی کے ساتھ کیوب کیا جاتا ہے اور پیسیلا اور گواجیلو مرچ مرچ، زیرہ، تھائم، مرجورم، تیزابی پتے، لونگ اور لہسن کے ساتھ تجربہ کیا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے نوپل کو اکثر لپیٹنے سے پہلے گوشت کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے۔ تیاری اجزاء کو زیئٹل سے بنے چھوٹے پیکجوں میں لپیٹا جاتا ہے، جو کہ میگوی (سینچری پلانٹ، ایگوی) کے پتوں کی سخت نیم شفاف بیرونی جلد ہے جو اسے ایک منفرد ذائقہ دیتی ہے۔ فرق یہ ہے کہ ژیوٹل کے استعمال سے کھانے کو ایک خاص ذائقہ ملتا ہے، جسے تبدیل نہیں کیا جا سکتا۔ ایگیو کے پودوں کو زیادہ کٹائی اور خطرے سے دوچار ہونے سے بچانے کے لیے، میکسیکو کی بہت سی ریاستوں نے ایپیڈرمس کو اتارنے پر پابندی عائد کر دی ہے۔ شہروں میں، مکسیوٹس کو لپیٹنے کے لیے چرمی کا کاغذ یا یہاں تک کہ ایلومینیم ورق بھی استعمال کیا جاتا تھا، جسے بیکنگ کی پرانی فرانسیسی تکنیک "این پیپیلوٹ"، یا اطالوی "ال کارٹوکیو" (کارتوس میں) کی یاد دہانی سمجھا جا سکتا ہے۔ اتفاق سے، یہ تکنیک بہت سی پاک ثقافتوں میں روایتی ہے: انڈونیشیا میں پیپس ؛ چین میں زونگزی ؛ مشرقی یورپ اور وسطی ایشیا کے ساتھ ساتھ وسطی امریکہ میں ڈولمیڈز، جہاں تمل عام طور پر اس طرح پکائے جاتے ہیں، یا برازیل میں پامونہا کی تیاری کے لیے۔ اسے تندور میں بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ باربیکیو پکوانوں کی فہرست بھی دیکھیں بھیڑ کے پکوانوں کی فہرست گوشت کے پکوانوں کی فہرست میکسیکن پکوانوں کی فہرست حوالہ جات باربیکیو لیمب پکوان میکسیکن پکوان گوشت کے پکوان