Château Pavie
چیٹو پاوی فرانس کے بورڈو علاقے میں سینٹ ایمیلین میں ایک شراب خانہ ہے۔ یہ سینٹ ایمیلین گاؤں کے جنوب مشرق میں سطح مرتفع پر واقع ہے۔ 2012 میں اسے 1954 سے پریمیئر گرینڈ کرو کلاس (بی) ہونے کے بعد، پریمیئر گرینڈ کرو کلاس (اے) کے طور پر، سینٹ-ایمیلین شراب کی درجہ بندی کے پہلے درجے میں درجہ بندی کیا گیا تھا۔ تاریخ سینٹ ایمیلین کے دیگر داھ کی باریوں کی طرح جیسے چیٹو اوسون، پاوی داھ کی باری رومن زمانے کی ہے۔ اس کا نام آڑو کے باغات ("پیویز") سے لیا گیا ہے جو وہاں کھڑے ہوتے تھے۔ جدید اسٹیٹ کو فرڈینینڈ بوفرڈ نے 19 ویں صدی کے آخر میں کئی خاندانوں سے پلاٹ خرید کر جمع کیا تھا۔ پلاٹوں کا انتظام اب بھی الگ سے کیا جاتا تھا، اور پگاسی خاندان سے خریدے گئے 9 ہیکٹر نے چیٹو پاوی-ڈسیسی کے طور پر ایک الگ شناخت برقرار رکھی۔ تاہم بوفرڈ نے فائیلوکسیرا کے ساتھ جدوجہد کی، اور پہلی جنگ عظیم کے اختتام پر اس نے اسے البرٹ پورٹے کو فروخت کر دیا، جس نے اسے 1943 میں الیگزینڈر ویلٹ کو فروخت کر دیا۔ ان کے پوتے جین پال ویلٹ نے اسے 1998 میں جیرارڈ پرس کو 31 ملین ڈالر میں فروخت کر دیا۔ پرس ایک پیرس کا ارب پتی اور سابق سائیکل سوار ہے جس نے شراب کے کاروبار میں اپنے داخلے کے لیے دو سپر مارکیٹ چینز فروخت کیں۔ انہوں نے 1993 میں چیٹو مونبوسکیٹ، 1997 میں چیٹو پاوی-ڈسیسی اور 1998 میں پاوی خریدا۔ اس نے زیادہ تر پرانے سازوسامان کو پھاڑ دیا، نئے درجہ حرارت پر قابو پانے والے لکڑی کے خمیر وٹس، ایک نیا تہہ خانہ، اور انگور کے باغ میں آبپاشی کا ایک نیا نظام بنایا۔ اس نے شراب کے متنازعہ مشیر مشیل رولینڈ کو لایا، جس نے سخت کٹائی اور سبز کٹائی کے ساتھ پیداوار کو 55 ایچ ایل/ہیکٹر سے 30 ایچ ایل/ہیکٹر تک کم ہوتے دیکھا ہے اور شراب میں میلولیکٹک خمیر کی حوصلہ افزائی کی ہے۔ اس کے نتیجے میں شراب بہت زیادہ متمرکز اور شدید ہو گئی ہے۔ 2012 میں، پاوی کو پریمیئر گرینڈ کرو کلاس (اے) کا درجہ دیا گیا، جس نے اسے ایسے چار سینٹ-ایمیلین پروڈیوسروں میں سے ایک بنا دیا۔ 2003 کا ونٹیج تنازعہ 2003 کا ونٹیج آف پاوی "پارکرائزیشن آف وائن" کے بارے میں بحث میں ایک فلیش پوائنٹ تھا۔ خشک سالی کا یہ سال ہمیشہ متمرکز، الکحل شراب کے پرسی انداز کو بڑھاوا دینے والا تھا۔ جانسیس رابنسن نے اس کا جائزہ اس طرح لیا: "مکمل طور پر بے خوابی والی زیادہ پکی خوشبو۔ کیوں؟ پورٹی سویٹ۔ پورٹ ڈورو سے بہتر ہے نہ کہ St.Emilion۔ مضحکہ خیز شراب سرخ بورڈو کے مقابلے میں دیر سے کٹائی کی جانے والی زنفینڈیل کی یاد دلاتی ہے جس کی بے خوابی سبز notes.12/20 "پھر بھی تجارت کو زیادہ پریشان نہیں کیا گیا کیونکہ شراب اس انداز میں تھی جسے وہ جانتے تھے کہ امریکی نقاد رابرٹ پارکر پسند کریں گے۔ پارکر نے رابنسن پر اپنے چکھنے والے نوٹوں میں جھوٹ بولنے کا الزام لگایا۔ میڈیا کوریج نے اکثر دونوں ناقدین کے درمیان "الفاظ کی جنگ" کو بیان کیا۔ پریس کے غالب نقطہ نظر سے کم ڈرامائی، رابنسن اور پارکر کے درمیان فی الحال خوشگوار تعلقات ہیں۔ حوالہ جات بیرونی روابط چیٹو پاوی کی سرکاری سائٹ بہت سی تصاویر کے ساتھ پاوی کے مالک جیرارڈ پرس کا انٹرویو-انگریزی میں بورڈو شراب تیار کرنے والے