Cookie decorating
کوکی کی سجاوٹ کم از کم 14 ویں صدی کی ہے جب سوئٹزرلینڈ میں، اسپرنگرل کوکی کے سانچوں کو لکڑی سے تراشا گیا تھا اور بائبل کے ڈیزائن کو کوکیز میں متاثر کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ کوکی بنانے کے فنکارانہ عنصر کا سراغ قرون وسطی کے جرمنی سے بھی لگایا جا سکتا ہے جہاں لیبکوچن کو فینسی شکلوں میں تیار کیا گیا تھا اور اسے چینی سے سجایا گیا تھا۔ 1812 میں گریمز پری ٹیلز کے ساتھ شائع ہونے والی "ہینسل اینڈ گریٹل" کی کہانی نے جرمن جنجر بریڈ کوکی کرسمس کارڈز کو متاثر کیا۔ نیز 17 ویں صدی کے دوران، ڈچ اور جرمن آباد کاروں نے ریاستہائے متحدہ میں کوکی کٹر، آرائشی سانچے، اور تہوار کی تعطیلات کی کوکی کی سجاوٹ متعارف کروائی۔ آج دنیا میں بہت سی جگہوں پر کوکی کو سجانے کی روایات جاری ہیں اور اس میں کوکی کو سجانے کی پارٹیاں، مقابلے، کوکی کے گلدستے اور کوکی گفٹ ٹوکریاں بنانا، اور صرف ایک تفریحی خاندانی سرگرمی کے طور پر بچوں کے ساتھ کوکیز کو سجانا جیسی سرگرمیاں شامل ہیں۔ ڈیکوریٹنگ کوکیز کے لیے گلیز، رائل آئسنگ اور فینڈنٹ سبھی مقبول انتخاب ہیں۔ کوکی کی سجاوٹ کی قدیم ترین ریکارڈ شدہ شکلوں میں سے ایک اسپرنگرل ہے، اور سب سے قدیم معلوم اسپرنگرل مولڈ سوئٹزرلینڈ کے زیورخ میں سوئس نیشنل میوزیم میں رکھا گیا ہے۔ یہ گول شکل کا مولڈ 14 ویں صدی میں لکڑی سے تراشا گیا تھا اور ایسٹر لیمب کی تصویر کشی کرتا ہے۔ اسپرنگرل مولڈ یا پریس (کھدی ہوئی رولنگ پن) کوکی پر تصویر یا ڈیزائن چھاپنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ کوکیز صدیوں سے باویریا اور آسٹریا میں کرسمس کی روایتی کوکیز رہی ہیں۔ آرائشی اثر میں اضافہ کرنے کے لیے، ڈیزائن کو کھانے کے رنگ سے رنگا جا سکتا ہے، یا جب صرف آرائشی مقاصد کے لیے استعمال کیا جائے تو ٹمپیرا یا ایکریلک پینٹ کے ساتھ۔ سپرنگرل کوکیز میں اصل میں بائبل کے مناظر دکھائے جاتے تھے اور ان کا استعمال ناخواندہ لوگوں کو بائبل کے بارے میں سکھانے کے لیے کیا جاتا تھا۔ آخر کار، کوکیز کو سیکولر مناظر سے سجایا گیا جس میں زندگی کے واقعات، جیسے شادیوں اور پیدائشوں کی تصاویر دکھائی گئیں۔ کھانے کے مورخین کوکی بنانے کے فنکارانہ عنصر کا سراغ قرون وسطی کے جرمنی سے بھی ملتا ہے جہاں لیبکوچن (جنجر بریڈ) کو فینسی شکلوں میں تیار کیا گیا تھا اور اسے چینی سے سجایا گیا تھا۔ تاہم، لیبکوچن گلڈز نے صرف پیشہ ور جنجر بریڈ بیکرز کو یہ بنانے کی اجازت دی تھی، سوائے کرسمس اور ایسٹر کے جب کوئی بھی اپنا بنانے کے لیے آزاد تھا۔ جنجر بریڈ کا پہلا آدمی نشاۃ ثانیہ کا آدمی ہو سکتا ہے! اس کوکی کا سہرا اکثر کھانے کے مورخین ملکہ الزبتھ اول کو دیتے ہیں، جنہوں نے اپنے دور حکومت (1558 سے 1603) کے دوران عدالت میں آنے والے وی آئی پی زائرین کو ان کی مشابہت میں سجائی گئی جنجر بریڈ کوکیز تحفے میں دیں۔ یہ جنجر بریڈ "پورٹریٹ" سونے میں ڈوبی ہوئی لونگوں سے سجائے گئے تھے۔ 17 ویں صدی کے دوران، گلڈ نے ماسٹر بیکرز کو ملازمت دی اور کاریگروں نے اپنے جنجر بریڈ ہاؤسز اور کوکیز سے فن کے پیچیدہ کام بنائے۔ جرمنی میں بھی اسی عرصے کے دوران لیبکوچن کی شکل میں کوکیز کو کرسمس کی سجاوٹ کے طور پر متعارف کرایا گیا تھا۔ 1812 میں، گریمز پری ٹیلز شائع ہوئی، اور "ہینسل اینڈ گریٹل" کی کہانی نے 19 ویں صدی کے بیکریوں کو اپنے خیالی جنجر بریڈ کے وفد، سجے ہوئے جنجر بریڈ کوکی کرسمس کارڈز اور باریک تفصیلی مولڈڈ کوکیز میں اضافہ کرنے کی ترغیب دی۔ ٹن اسمتھ کال پر اٹھے اور بیکریوں اور گھریلو خواتین کے لیے تمام قابل تصور شکلوں میں کوکی کٹر تیار کیے جو منفرد کوکی کٹر رکھنے کا لطف اٹھاتے تھے۔ بہت سے وکٹورین کرسمس کے درخت کو جانوروں اور جنجر بریڈ مردوں کی شکلوں میں سجے ہوئے کوکیز سے سجایا گیا تھا۔ نیز 17 ویں صدی کے دوران، ڈچ اور جرمن آباد کاروں نے ریاستہائے متحدہ میں کوکی کٹر، آرائشی سانچے، اور تہوار کی تعطیلات کی سجاوٹ متعارف کروائی۔ جنجر بریڈ غالبا پہلی U.S.-made کرسمس کوکی تھی۔ شوگر کوکیز، جو آج کل سب سے زیادہ سجائی جانے والی کوکیز میں سے ایک ہے، انگریزی سے تیار ہوئی ہیں۔ جرمن کوکی کٹرز نے مقامی امریکی ٹنسمتھ کے مقابلے میں زیادہ اسٹائلائزڈ کوکیز تیار کیں، جن میں سے بہت سی سیکولر کرسمس کے مضامین کے ساتھ اور کم قیمت پر تھیں۔ جب درآمدی قوانین نے 1871 اور 1906 کے درمیان کم لاگت والے، جرمن درآمد شدہ کھانا پکانے کے برتنوں، بشمول کوکی کٹر، کے لیے سیلاب کے دروازے کھول دیے، تو کرسمس کے درخت کی آرائش کے لیے کوکیز کو سجانے کی امریکی روایت نے زور پکڑا۔ اس کوکی کٹر بوم کے جواب میں، امریکی شائع شدہ باورچی خانوں کی کتابوں میں کوکیز کو آرائشی شکلوں جیسے گھنٹیوں اور سانتا شقوں میں پیش کرنا شروع کیا گیا۔ آج دنیا میں بہت سی جگہوں پر کوکی کو سجانے کی روایات جاری ہیں اور ان میں شامل ہیں: کرسمس اور دیگر تعطیلات کے لیے کوکیز کو سجانا، کوکی کو سجانے والی پارٹیاں، کوکی کے گلدستوں اور گفٹ ٹوکریوں کے لیے کوکیز کو سجانا، کرسمس کے درخت کو سجے ہوئے کوکیز سے تراشنا، اور بچوں کے ساتھ کوکیز کو سجانا۔ کوکی کی سجاوٹ کے واقعات تاریخ اور آرٹ عجائب گھروں میں بھی پائے جا سکتے ہیں۔ اور وہ اکثر چھٹیوں کی تقریبات، کمیونٹی مراکز اور کلاس رومز میں پائے جاتے ہیں۔ سجایا ہوا کوکیز کاؤنٹی اور ریاستی میلوں میں بھی ربن جیتتے ہیں۔ کوکی کٹر آج کل استعمال ہونے والی سجاوٹ کی بہت سی تکنیکوں کے لیے وسیع کوکی کٹر کی ضرورت نہیں ہے۔ مختلف موضوعات کی خدمت میں آسان ترین شکلیں کافی ورسٹائل ہو سکتی ہیں۔ مثال کے طور پر، کرسمس، 4 جولائی، اور مبارک باد کے پیغامات کے لیے ستارے کی شکل کا کٹر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایک دائرے کو سورج، گیند، پھول، مکڑی کے جال، یا مسکراہٹ والے چہرے کے طور پر سجایا جا سکتا ہے۔ لیکن بعض مواقع پر خصوصی کوکی کٹر کی ضرورت ہوتی ہے، یہاں تک کہ اپنی مرضی کے مطابق بھی۔ مثال کے طور پر، شادی کی 50 ویں سالگرہ کے اعزاز میں، جوڑے کی پہلی کار کی تصویر کسی کمپنی کو بھیجی جا سکتی ہے، اور اسے ظاہر کرنے کے لیے کٹر اپنی مرضی کے مطابق بنایا جائے گا۔ پھر، کوکیز بنانے والا شخص تصویر کو مکمل کرنے کے لیے انہیں سجاتا۔ آئسنگ رائل آئسنگ اکثر کوکیز کو سجانے کے لیے استعمال ہوتی ہے کیونکہ یہ سخت خشک ہوتی ہے۔ وائٹ ہاؤس 2005 کے کرسمس کے موقع پر، اس وقت کے وائٹ ہاؤس کے ایگزیکٹو پیسٹری شیف، تھاڈیوس ڈو بوئس نے برف کے ٹکڑوں والی کوکیز کو برش اور پائپ والی شاہی آئسنگ سے سجایا۔ اس معاملے میں، جیسا کہ صدر، ان کے اہل خانہ اور ان کے مہمانوں کے لیے بنائی جانے والی بہت سی سجائی ہوئی کوکیز ڈوبوئس کے ساتھ، روایتی شاہی آئسنگ کا استعمال کیا جاتا تھا، خام انڈے کا سفید حصہ، پاؤڈر چینی، اور لیموں کے رس کا ایک قطرہ۔ خام انڈے کی کھپت کے ساتھ صحت کے مسائل کی وجہ سے، جیسے کہ سالمنیلا، رائل آئسنگ کا انڈے سے پاک تغیر بعض اوقات متبادل طور پر سجاوٹ کرنے والوں کے ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے۔ سختی پیدا کرنے کے لیے انڈے کے سفید حصے کے بجائے میرینگیو پاؤڈر کا استعمال کیا جاتا ہے۔ پاسچرائزڈ ریفریجریٹڈ انڈے کا سفید حصہ ایک محفوظ روایتی ترکیب کے لیے کریانہ کی دکانوں پر فروخت کیا جاتا ہے۔ انڈے کے سفید حصے کے بغیر بنایا گیا اور پاؤڈر چینی، پانی، مکئی کا شربت اور ذائقہ (جیسے بادام) پر مشتمل شوگر گلیز کوکیز کو سجانے کے لیے ایک اور مقبول انتخاب ہے۔ کوکی کو گلیز سے سجانے کے لیے، کوکی کے بالکل کنارے کے اندر ایک خاکہ پائپ کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد خاکہ کی حدود میں رہتے ہوئے، کوکی کے پار آگے پیچھے گلیج کی ایک لائن پائپ کرکے ڈیزائن کو پر کیا جاتا ہے۔ گلیج کو جلدی سے لگانا ضروری ہے کیونکہ شاہی آئسنگ تیزی سے کرسٹ کرتی ہے، لیکن اسے اتنا نم ہونا ضروری ہے کہ پائپ والی لکیریں ہر ایک میں پگھل جائیں، تاکہ ڈیزائن ہموار ہو۔ جب آئسنگ کسی ڈیزائن سے زیادہ تیزی سے کرسٹ کر سکتی ہے، تو ڈیزائن کو پہلے چھوٹے حصوں میں بلاک کیا جا سکتا ہے۔ ڈیزائن کو روکنے کے لیے، کوکی ڈیکوریٹر معمول کے مطابق کوکی کا خاکہ پیش کرتے ہیں، لیکن پھر اسے چھوٹے حصوں میں تقسیم کرتے ہیں، انہیں ایک وقت میں ایک میں بھرتے ہیں۔ خالی کونے اور کرینیاں جن میں سجاوٹ کی نوک پائپ نہیں کرتی تھی، دانتوں کی چوٹی کو آئسنگ کے ذریعے کسی بھی خالی جگہ پر احتیاط سے گھسیٹ کر بھرا جا سکتا ہے۔ کوکیز کو آئسنگ کے ایک سے زیادہ رنگوں سے سجایا جا سکتا ہے۔ یہ آئسنگ کا دوسرا رنگ شامل کرنے سے پہلے پہلے رنگ کو مکمل طور پر (اکثر 2 گھنٹے تک) خشک ہونے کی اجازت دے کر پورا کیا جاتا ہے۔ اگرچہ مقصد عام طور پر رنگوں کو الگ رکھنا ہوتا ہے جب کوکی پر آئسنگ کے ساتھ ڈیزائن بھرتے ہیں (جیسے کہ سانتا کی داڑھی کا سفید اس کے سوٹ کے سرخ رنگ سے)، بعض اوقات رنگ یا بلڈ کو مقصد کے ساتھ مل کر ڈیزائن بنانے کے لیے جیسے مکڑی ویب ڈیزائن۔ سب سے پہلے ایک سفید خاکہ پائپ کیا جاتا ہے اور سفید سے بھرا جاتا ہے۔ پھر سیاہ آئسنگ کا استعمال کرتے ہوئے، مرکز سے بیرونی کنارے تک ایک سرپل پائپ کیا جاتا ہے۔ ویب ایک ٹوتھ پک کو سیدھی لکیر میں مرکز سے سرپل کے پار بیرونی کنارے تک گھسیٹ کر بنایا جاتا ہے۔ جتنی زیادہ لائنیں ہوں گی، ویب اتنا ہی پیچیدہ ہوگا۔ سجاوٹ کے تھیلے، ایک سفید آئسنگ سے بھرا ہوا اور دوسرا سیاہ، اور دونوں چھوٹے گول ٹپس کے ساتھ فٹ ہوتے ہیں۔ Fondant Fondant ایک اور قسم کی آئسنگ ہے جو کوکیز کو سجانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ آٹے میں رنگ گھونٹ کر فنڈنٹ کو رنگا جا سکتا ہے۔ اسے رول آؤٹ کیا جا سکتا ہے، اور پھر کوکیز یا ان کے ڈیزائن سے ملنے کے لیے شکلوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔ فوینڈینٹ تیار شدہ خریدا جا سکتا ہے ؛ تاہم یہ اس کے ذائقہ کے لیے پسند نہیں کیا جاتا ہے۔ ایک گھر کا بنا ہوا فینڈنٹ جسے اکثر اس کے ذائقہ اور فنکشن کے لیے سراہا جاتا ہے وہ مارش میلو فینڈنٹ ہے، جسے کیک ڈیکوریٹر بھی کیک کو ڈھانپنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ فینڈینٹ کو رول کرتے وقت، سلیکون چٹائی یا چرمی پاؤڈر چینی کے ساتھ رولنگ کی سطح کو دھول مارنے کی ضرورت کو ختم کر دے گی، اور اس سے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو اٹھانا اور کوکیز میں منتقل کرنا آسان ہو جائے گا۔ رولڈ آؤٹ فنڈنٹ کو اسی کوکی کٹر کے ساتھ شکلوں میں کاٹا جا سکتا ہے جو کوکیز کو کاٹنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ایک بار کاٹنے کے بعد، کوکی کے اوپر فینڈینٹ رکھا جاتا ہے۔ کچھ قسم کے فینڈینٹ فوری طور پر کوکی پر قائم رہیں گے۔ اگر فینڈینٹ اچھی طرح سے چپکتا نہیں ہے، تو زیادہ چپکنے کی طاقت فراہم کرنے کے لیے کوکی کی سطح کو تھوڑا وینیلا ایکسٹریکٹ، مکئی کا شربت یا پائپنگ جیل سے برش کیا جا سکتا ہے۔ مشہور ڈھکی ہوئی کوکیز، سادہ یا آئسنگ سے ڈھکی ہوئی کوکیز کی طرح، خود کو سلور ڈریجز اور دیگر چمکدار سجاوٹ جیسی سجاوٹ کے لیے اچھی طرح سے پیش کرتی ہیں۔ چھوٹے زیورات کی پوزیشننگ میں ٹوئیزر بہت مددگار ثابت ہو سکتے ہیں۔ فنڈنٹ کو سجانا ایک تاثر چٹائی کو فنڈنٹ کے ساتھ ڈیزائن اور/یا ساخت کو شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پہلے فینڈینٹ کو باہر نکالا جاتا ہے اور پھر چٹائی کو فینڈینٹ پر منہ کے نیچے رکھا جاتا ہے۔ آخر میں، رولنگ پن کے ساتھ چٹائی کے اوپر آہستہ لیکن مضبوطی سے جانے سے، فینڈنٹ میں تاثر پیدا ہوتا ہے۔ پھر شکلیں کاٹ دی جاتی ہیں۔ مثال کے طور پر، لیس ہارٹ بنانے کے لیے، سفید فینڈینٹ کا ایک پیچ پہلے سلیکون چٹائی پر لپیٹا جاتا ہے۔ پھر ایک ایمبوسڈ فینڈنٹ رولر کو آہستہ آہستہ فینڈنٹ کی سطح پر لپیٹا جاتا ہے۔ دل کی شکل کا کوکی کٹر دل کے چاہنے والوں کو کاٹنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد دل کی شکل کے فینڈینٹ کو سلیکون چٹائی سے احتیاط سے چھیل دیا جاتا ہے تاکہ کندہ شدہ ڈیزائن کو نقصان نہ پہنچے۔ اس کے بعد، فینڈینٹ کو تراشا جاتا ہے اور کوکی کے اوپر رکھا جاتا ہے۔ آخر میں فینڈینٹ سے ڈھکی ہوئی کوکی کو موتیوں کی چمکدار دھول کی ہلکی دھول سے برش کیا جا سکتا ہے۔ کیک ڈیکوریٹرز کے ذریعہ استعمال ہونے والی بہت سی ایسی ہی سجاوٹ کوکیز پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ چھڑکنے والے، ڈریج کے طور پر، رنگین شکر، موتیوں، غیر پیرلز اور باریک کٹے ہوئے گری دار میوے، نیز کھانے کے سونے کے پتے جیسی زیادہ مہنگی سجاوٹ، کوکیز کو سجانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ خوردنی چاندی اور سونا چاندی اور سونے سے ڈھکے ڈریگس اور دیگر چاندی اور سونے کے کیک اور بعض اوقات استعمال ہونے والی کوکی کی سجاوٹ کو ریاستہائے متحدہ میں ایف ڈی اے سے منظوری نہیں ملی ہے۔ ان میں سے کچھ کو دوسرے ممالک میں انسانی استعمال کے لیے منظور کیا گیا ہے، جیسے اٹلی میں ایزی لیف کا خوردنی سونا اور چاندی۔ خوردنی سونے اور چاندی کا استعمال صدیوں سے کھانے پینے کی اشیاء کو سجانے کے لیے کیا جاتا رہا ہے۔ قیمتی دھاتیں چھڑکنے، چھوٹے ٹکڑوں اور پتوں میں آتی ہیں اور خصوصی اسٹورز اور آن لائن دستیاب ہوتی ہیں۔ تاہم یہ استعمال متنازعہ ہے۔ دی واشنگٹن پوسٹ کے مطابق، یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے عملے کے ایک ماہر نے کہا کہ ایف ڈی اے میں خوردنی سونے اور چاندی کی مارکیٹ سے پہلے کی حفاظتی تشخیص نہیں ہوئی ہے "کیونکہ کسی نے بھی مارکیٹ سے پہلے کی منظوری نہیں لی ہے۔" واشنگٹن پوسٹ کے مضمون میں یہ بھی بتایا گیا ہے کہ ماہر (جس نے مبینہ طور پر صرف اپنا نام ظاہر نہ کرنے کی شرط پر بات کی تھی) نے کہا کہ اس نے خوردنی دھاتوں پر کوئی موقف نہیں لیا تھا، کہ وہ جسم سے گزرتے ہیں، اور "سونا پھینکنے کا ایک مہنگا طریقہ" ہیں۔ خوردنی سونے کی خوردہ ویب سائٹ کے بانی ٹوبیاس فریکیا کے حوالے سے بھی مضمون میں کہا گیا ہے کہ "سونے کے 500 پتوں کی ایک کتاب کی قیمت 495 ڈالر ہو سکتی ہے، لیکن قیمتی دھاتوں کا 100 ملی گرام شیکر $19.95 میں فروخت ہوتا ہے"۔ حوالہ جات کوکیز کھانے پینے کی سجاوٹ