Dougan
ڈوگن () توفو () کی ایک مضبوط قسم ہے جو چینی کھانوں میں مقبول ہے۔ یہ عام ٹوفو سے اس لحاظ سے مختلف ہے کہ یہ مضبوط ہے جبکہ ٹوفو نرم ہے۔ یہ اضافی کیلشیم سلفیٹ کے ساتھ سویابین سے بنایا جاتا ہے، اور بعض اوقات نمک، سویا کی چٹنی، اور مصالحے جیسے دار چینی، اسٹار سونف، اور لائکوریس کے ساتھ ذائقہ دیا جاتا ہے۔ اس کھانے کا نام دو حرفوں پر مشتمل ہے، ڈو (، "بین")، اور گان ()۔ یہ توفو سے مختلف ہے (جس میں دو حرف بھی ہوتے ہیں)، لیکن توفو میں دوسرا حرف "فو" ہے۔ پورا نام ڈوفو گان () کہلاتا ہے۔ ٹوفو اور ڈوگن کے درمیان فرق کرنا ضروری ہے، کیونکہ ڈوگن کے لیے درکار ترکیبوں میں ڈوگن کے لیے ٹوفو کو تبدیل کرنا مناسب نہیں ہو سکتا ہے۔ ڈوگن میں نمی کا مواد ٹوفو کے مقابلے میں کم ہوتا ہے کیونکہ یہ خشک ہوتا ہے، اور وزن کے لحاظ سے بھی، جہاں ڈوگن میں ٹوفو کے مقابلے میں پھلی سے پانی کا تناسب زیادہ ہوتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ ڈوگن میں فی گرام زیادہ پروٹین ہوتا ہے، کیونکہ پانی کی کثافت کم ہوتی ہے۔ ڈوگن فرم ٹوفو سے مختلف ہے، اور یہ سیٹین سے بھی مختلف ہے۔ سویا پر مبنی کھانے کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات https://www.google.co.kr/search?q=%E8%B1%86%E5%B9%B2&newwindow=1&es_sm=122&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=NOt7U8v9McGcugT8j4C4Ag&ved=0CAgQ_AUoAQ&biw=1280&bih=899 چینی کھانا سویا پر مبنی کھانے کی اشیاء