Piadina
پیادینا یا پیاڈا ایک پتلی اطالوی فلیٹ بریڈ ہے، جو عام طور پر رومگنا کے تاریخی علاقے (فورلی، سیسینا، ریونا اور رمنی) میں تیار کی جاتی ہے۔ یہ عام طور پر سفید آٹے، چربی یا زیتون کے تیل، نمک اور پانی سے بنایا جاتا ہے۔ آٹا روایتی طور پر ٹیراکوٹا ڈش (جسے رومگنول میں "ٹیگیا" یا "ٹیسٹو" کہا جاتا ہے) پر پکایا جاتا تھا، حالانکہ آج کل فلیٹ پین یا الیکٹرک گرڈل عام طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ پیاڈینا کو ایمیلیا روماگنا خطے کے اٹلی کی روایتی علاقائی کھانے کی مصنوعات کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے۔ اصل پیاڈینا فورلی، سیسینا اور رمنی کے اپینائنز کے علاقے کی خصوصیت ہے، اور روینا کے علاقے اور باقی رومگنا کے علاقے کی بھی۔ یہ مونٹیفیلٹرو، پیسارو ای اربینو صوبہ، فیرارا صوبہ اور جمہوریہ سان مارینو میں بھی وسیع پیمانے پر پھیلا ہوا ہے۔ لفظ "پیاڈینا" کی صفت غیر یقینی ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ "پیاڈا" (پائی، پائیڈا، پائیڈا) کی اصطلاح یونانی لفظ فوکاکیا سے لی گئی تھی۔ دوسروں کا خیال ہے کہ یہ اصطلاح دوسری زبانوں سے لی گئی تھی کیونکہ پوری مشرقی رومن سلطنت میں اسی طرح کی کھانوں کا بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا تھا۔ اصطلاح "پیاڈا" کو جیوانی پاسکولی نے باضابطہ بنایا تھا، جس نے رومگنول لفظ "پائی" کو اس کی زیادہ اطالوی شکل میں ڈھال لیا تھا۔ رومگنا ابتدائی قرون وسطی کے دوران بازنطینی سلطنت سے بہت زیادہ متاثر تھا جب مشرقی سلطنت نے مغربی ڈومین کے کچھ حصوں کو دوبارہ فتح کیا جو حملہ آور بربائیوں کے قبضے میں آ گئے تھے۔ ان دنوں ریونا ایکسرکیٹ کا دارالحکومت تھا، اور اس سے یہ واضح ہوتا کہ گریکو-بیزنٹائن ترکیب مقامی معدے میں کیسے داخل ہوئی۔ پیاڈینا کا پہلا تحریری ثبوت جیسا کہ اب تسلیم کیا جاتا ہے، 1371 کا ہے، کارڈینل اینگلیکو کے مرتب کردہ ڈسکرپٹو رومانڈیولی میں، جس نے پہلی بار رومگنا کے لوگوں کی روٹی کی ترکیب دی: "یہ گندم کے آٹے سے بنایا جاتا ہے جسے پانی سے نم کیا جاتا ہے اور نمک سے ذائقہ دیا جاتا ہے۔ پھر اسے دودھ کے ساتھ گھونٹا جاتا ہے، اور تھوڑا سا چربی بھی۔ " جدید دور کی پیاڈین عام طور پر تیاری کے فورا بعد مخصوص کیوسک (جسے پیاڈینری کہا جاتا ہے) میں فروخت کی جاتی ہے جس میں مختلف قسم کے چیز، کولڈ کٹ اور سبزیاں ہوتی ہیں بلکہ میٹھی فلنگ بشمول جام یا نیوٹیلا بھی ہوتی ہیں۔ پیداوار کے زون کے لحاظ سے چھوٹے فرق ہو سکتے ہیں۔ ریونا اور فورلی کے ارد گرد پیدا ہونے والی پیاڈین عام طور پر موٹی ہوتی ہے، جبکہ رمنی اور مارچے کے علاقے کے ارد گرد پیدا ہونے والی پتلی ہوتی ہے اور قطر زیادہ ہوتا ہے۔ پیادینا نے خلا میں بھی اپنا راستہ تلاش کر لیا ہے، جسے ایک روسی خلاباز نے بین الاقوامی خلائی اسٹیشن پر بحیرہ روم کے غذا کے تجربے کے حصے کے طور پر کھایا ہے۔ جیووانی پاسکولی کے مطابق، کریسنٹینا اطالوی پکوانوں کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات بیرونی روابط پیادینا آن لائن ٹریس دی اسٹوریا ڈیلا پیاڈا اطالوی بریڈز فلیٹ بریڈز ایمیلیا-روماگنا فاسٹ فوڈ اطالوی پکوان اطالوی مصنوعات جن کی اصل سمارینی کھانوں کی محفوظ نامزدگی ہے۔