Eisbock milk
آئزباک دودھ ایک گاڑھا دودھ والا مشروب ہے۔ یہ کم درجہ حرارت فلٹریشن ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے جو دودھ کو اس کے پانی کے مواد کے کچھ حصے کو ہٹا کر جسمانی طور پر صاف کرتا ہے، یہ خیال جرمنی کی ایک قسم کی مضبوط بیئر سے متاثر ہے۔ ہاتھ سے تازہ گاڑھا دودھ بنانے کا عمل پہلی بار کینیڈا کے باریسٹا بین پٹ نے 2017 میں ورلڈ باریسٹا چیمپئن شپ کے دوران کرنے کی کوشش کی تھی۔ اگلے سال کے مقابلے کے چینی انتخاب کے مرحلے کے دوران، باریستا پینگ ہوئی نے اسی تکنیک کی کوشش کی، بالآخر اس تکنیک کو ساتھی باریستا پین زیمین کو منتقل کیا، جنہوں نے اسے عالمی چیمپئن شپ میں مقابلہ کرنے کے لیے استعمال کیا۔ مقابلے کے بعد، چین کے آس پاس کافی کی دکانوں پر دودھ کی کافی تیار کرنے کے لیے ہاتھ سے تیار کنڈینسڈ دودھ کا استعمال کیا گیا۔ 2018 میں کافی اور چائے کی دکانوں میں اسے دریافت کرنے کے بعد، بی فوڈ (شانگھائی بیرو فوڈز کمپنی، لمیٹڈ) نامی ایک چینی کمپنی نے اس قسم کے تازہ گاڑھا دودھ کو بڑے پیمانے پر تیار کرنے کے طریقے تیار کیے اور اسے چینی زبان میں چینی نام دینا شروع کر دیا۔ بی فوڈ نے باضابطہ طور پر 2019 میں اپنی آئزباک پروڈکٹ لائن کا آغاز کیا۔ 2020 میں مشروبات کی کمپنیوں ہی چائے اور لیلی چائے نے بنگ بوک کا استعمال کرتے ہوئے دودھ کی چائے کی مصنوعات تیار کیں۔ مصنوعات کی تفصیلات آئزباک دودھ کو دو بار صاف کیا جاتا ہے لہذا دودھ میں پانی کا مواد کم ہوتا ہے اور دودھ کے پروٹین اور کیلشیم کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ چونکہ دودھ میں ذرات کا سائز مختلف ہوتا ہے، اس لیے فلٹرز کا مجموعہ پانی، پروٹین وغیرہ سمیت ذرات کو الگ کر سکتا ہے۔ آئزباک کے دودھ کے پروٹین کا مواد 6.2/100 ملی لیٹر جتنا زیادہ ہو سکتا ہے جس میں کیلشیم کا مواد 210 ملی گرام/100 ملی لیٹر تک ہو سکتا ہے۔ ذائقہ کو پسینہ اور نرم کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے۔ یہ عام تازہ دودھ سے گاڑھا، میٹھا اور کریمیئر ہوتا ہے۔ ایزباک کا دودھ "ڈرٹی کافی" میں ایک عام جزو ہے، ایک کافی مشروب جس میں ایزباک کے دودھ پر پرتوں والی کافی ہوتی ہے۔ ٹھنڈے آئزباک دودھ پر احتیاط سے گرم اور مضبوط کافی ڈال کر گندی کافی حاصل کی جاتی ہے۔ جیسے جیسے گرم کافی قدیم آئزباک دودھ کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، یہ آہستہ آہستہ پھیل جاتی ہے، جس کے نتیجے میں ایک جمالیاتی طور پر دلکش اور قدرے بے ترتیب پیشکش ہوتی ہے، جو اس کے نام کا سبب بنتی ہے۔ شفاف شیشے میں پیش کیا جانے والا یہ بصری طور پر پرکشش مرکب صارفین کو کافی کے کریمی اور مزے دار ذائقوں کا ذائقہ لینے سے پہلے فنکارانہ امتزاج کی تعریف کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں کہ بیکڈ دودھ کنڈینسڈ دودھ پاؤڈرڈ دودھ سکالڈڈ دودھ حوالہ جات دودھ پر مبنی مشروبات