Ou cuisine
او کھانا، جسے متبادل طور پر وینژو کھانا کہا جاتا ہے، جیانگ کھانوں کے چار اسکولوں میں سے ایک ہے، جبکہ جیانگ کھانا چین کے آٹھ بڑے کھانوں میں سے ایک ہے۔ وینژو کا قدیم نام ڈونگ اوو کہلاتا ہے۔ عوامی جمہوریہ چین کے قیام کے بعد، وینژو کھانوں کی مقبولیت کو بہتر بنانے کے لیے، کیٹرنگ کے ماہرین نے اس کے قدیم نام کے ساتھ کھانوں کا نام بدل کر "اوو کائی" رکھ دیا ہے۔ او یو کھانوں میں اہم عناصر سمندری غذا ہیں، جن کا ذائقہ تازہ، ہلکا اور نرم نہیں ہوتا ہے۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران، یہ "دو ہلکے اور بھاری" یعنی ہلکے تیل، ہلکے موٹے ہونے اور بھاری چاقو کے عمل پر زور دیتا ہے، اور اس کا ایک نمایاں مخصوص انداز ہے۔ اصل ایک تاریخی ریکارڈ ہووزی سوانح حیات کے مطابق، "چو اور یوے کی سرزمین میں، چاول اور مچھلی، پھل، سبزیاں اور کلیمز۔" اس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ اس دور میں لوگ نہ صرف کچی مچھلی کا استعمال کرتے ہوئے مچھلی کا سوپ پکاتے تھے بلکہ "کلیمز کے ساتھ پھل اور سبزیاں" بھی کھاتے تھے۔ ژانگ ہوا کی "نیچرل ہسٹری" کے مطابق، "جنوب مشرق میں لوگ آبی مچھلیوں، مچلوں، گھونگھوں اور کلیمز کو لذیذ کھانے کے طور پر کھاتے ہیں، لیکن اسے مچھلی دار نہیں سمجھتے۔" "دی بیوٹی آف فوڈ" اور "کیو وین میراج" اس دور کے اویو کے لوگوں کے حوالے ہیں، جو سانپوں اور کیڑوں سے زندگی گزارتے تھے اور انہیں اعلی معیار کا خزانہ مانتے تھے۔ غذائی طریقوں کو مزید ترقی دی گئی اور ان میں اضافہ کیا گیا، اور کھانوں کو بتدریج تیار کیا گیا، جسے اب آو کھانوں کے نام سے جانا جاتا ہے۔ قابل ذکر پکوان "شاعرانہ پینٹنگ ژی جیانگ اور سو کاؤنٹیاں اور ہزار پیالے" کی تعمیر کو فروغ دینے کے لیے، حال ہی میں، وینژو کلچر، ریڈیو، فلم اینڈ ٹورازم بیورو، وینژو ریستوراں اور کیٹرنگ انڈسٹری ایسوسی ایشن کے زیر اہتمام، 2021 کی "سو کاؤنٹیاں اور ہزار پیالے-اوو کھانوں کی ٹاپ ٹین سیریز" کے انتخاب کے نتائج دستیاب ہیں۔ 2021 کے "اوو کچن ٹاپ ٹین ہاٹ ڈشز" "اوو کچن ٹاپ ٹین کولڈ ڈشز" "اوو کچن ٹاپ ٹین اسنیکس" "اوو کچن ٹاپ ٹین ڈیسرٹس" اور "اوو کچن ٹاپ ٹین فیشن ڈشز" کی کل تشخیص ہوئی۔ حوالہ جات چینی کھانا