Ibn Razīn al-Tujībī
ابن رزین التجیبی 13 ویں صدی کے مسلمان-اندلس کے عالم تھے جنہوں نے اس دور سے "زندہ رہنے والی صرف دو باورچی خانوں کی کتابوں میں سے ایک" لکھی۔ التجیبی 1227 میں مرسیا میں رہنے والے علما کے ایک امیر خاندان میں پیدا ہوئے۔ اسپین کی عیسائی دوبارہ فتح نے بہت سے مسلم خاندانوں کو بھاگنے پر مجبور کیا جن میں التجیبی بھی شامل تھے۔ 1247 میں یہ خاندان بیجایا (اب الجزائر) میں ختم ہوا۔ 1259 تک التجیبی تیونس منتقل ہو چکے تھے۔ جب کہ التجیبی نے بہت سی کتابیں لکھیں، صرف ان کی باورچی خانے کی کتاب، فتح الخیوان فی تائیات التام و اللوان (انگریزی: اندلس اور المغرب سے بہترین لذیذ کھانے اور پکوان) باقی ہے۔ باورچی خانے کی کتاب 1260 کے آس پاس تیونس میں لکھی گئی تھی۔ باورچی خانے کی کتاب التجیبی کے اندلس کے ورثے کی ترکیبوں پر مشتمل تھی، جہاں پکوانوں پر مسلم، عیسائی اور یہودی اثرات تھے۔ 2018 تک یہ خیال کیا جاتا تھا کہ برٹش لائبریری میں حادثاتی دریافت ہونے تک کتاب کی کوئی مکمل کاپی باقی نہیں تھی۔ بنک ہالم (برٹش لائبریری کے) نے کھانے کے مورخ نوال نصر اللہ سے مہارت طلب کی جس نے اس دریافت کی اہمیت کو محسوس کیا۔ اس کے بعد نصر اللہ نے کتاب کے ایک کاپی ورژن کا انگریزی میں ترجمہ کیا ہے، جو 2021 میں شائع ہوا تھا۔ متن کے تین معروف موجودہ نسخے موجود ہیں: اسٹیٹسبیبلیوتھک زو برلن، ویٹزسٹین 1207 برٹش لائبریری، یا 5927 ریئل اکیڈمیا ڈی لا ہسٹوریا (میڈرڈ)، گیانگوس XVI ڈینیل نیومین نے باورچی خانے کی کتاب کا ترجمہ دی ایکسائلز کک بک: میڈیول گیسٹرونومک ٹریژرز فرام ال اندلس اینڈ نارتھ افریقہ کے عنوان سے کیا، جو 2023 میں شائع ہوا تھا۔ مزید پڑھنے کے لیے نوال نصر اللہ کے حوالہ جات دیکھیں۔ نیومین، ڈینیئل، دی ایکسائلز کک بک: قرون وسطی کے غذائی خزانے اندلس اور شمالی افریقہ سے، 2023، نصر اللہ این، اندلس اور المغرب سے بہترین لذیذ کھانے اور پکوان: تیرہویں صدی کے اندلس کے عالم ابن رزین التجیبی (1227-1293) کی ایک باورچی خانے کی کتاب، 2021، 1227 پیدائش 1293 اموات قرون وسطی کی اسلامی دنیا کے مرسیا کک بک کے مصنفین سے اندلس کے لوگوں کے 13 ویں صدی کے مصنفین۔