Mimosa cake
میموسا کیک (اطالوی: ٹورٹا میموسا) ایک اطالوی میٹھی ہے جو پہلی بار 1950 کی دہائی میں ریتی میں بنائی گئی تھی۔ یہ نام سطح پر بکھرے ہوئے سپنج کیک کے چھوٹے ٹکڑوں سے دیا گیا ہے، جو شکل میں میموسا کے پھولوں سے ملتے جلتے ہیں۔ خواتین کے عالمی دن کے ساتھ پھول کے تعلق کی بدولت، کیک اکثر اس موقع کو منانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ کیک کی ابتداء یہ ترکیب سان فلپو دی کونٹیگلیانو کے ایک شیف ایڈیلمو رینزی نے ایجاد کی تھی، جو لازیو کے ایک شہر ریٹی کے وسط میں ایک ریستوراں کے مالک تھے۔ یہ کیک مئی 1962 میں مشہور ہوا، جب شیف نے سانریمو میں پیسٹری مقابلے میں حصہ لیا، جس کے دوران انہوں نے پھولوں کے شہر کو خراج تحسین پیش کرتے ہوئے میموسا پیش کیا، اور وہ فاتح رہے۔ تاہم، رینزی کی طرف سے استعمال کی جانے والی اصل ترکیب کبھی ظاہر نہیں کی گئی۔ ساخت اور تیاری میموسا کے ساتھ کیک کا موازنہ اس کی ظاہری شکل سے منسلک ہوتا ہے، جو میموسا کے پھول کی شکل کو یاد کرنے کے لیے کیک پر رکھے سپنج کیک کے ٹکڑوں سے بنتا ہے۔ تیاری کے لیے سپنج کیک کا افقی ٹکڑا کاٹنے اور اندرونی حصے کو ہٹانے کی ضرورت ہوتی ہے، جسے پھر مکمل طور پر ٹکڑے ٹکڑے کر دیا جاتا ہے اور "میموسا اثر" پیدا کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سپنج کیک کو میٹھی شراب، جیسے مارسالا یا ماراشینو، یا انناس کے رس میں بھگو کر رکھا جا سکتا ہے۔ بھرنا کسٹارڈ پر مشتمل ہوتا ہے، جس میں کوڑے ہوئے کریم یا جام کا ممکنہ اضافہ ہوتا ہے۔ تازہ پھل یا ڈبے میں بند پھل بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ سطح پر بکھرے ہوئے سپنج کے ٹکڑوں کے رنگ کو تیز کرنے کے لیے تھوڑی ہلدی کا استعمال کرنا ممکن ہے، حالانکہ یہ سختی سے ضروری نہیں ہے۔ یہ بھی دیکھیں کیک کی فہرست اطالوی میٹھے اور پیسٹری کی فہرست حوالہ جات اطالوی کیک