Kānga waru
کانگا وارو نیوزی لینڈ کی ایک قسم کی کھیر ہے۔ میٹھی مکئی کے آٹے سے بنائی جاتی ہے جسے لپیٹ کر ابال کر آٹا بنایا جاتا ہے۔ میٹھی ماوری لوگوں سے نکلتی ہے اور ماوری کھانوں سے قریب سے وابستہ ہے۔ ماوری لفظ 'کانگا' انگریزی لفظ مکئی کا براہ راست ترجمہ ہے۔ 'وارو' پولینیشیائی لفظ 'وارو' سے ماخوذ ہے جس کا مطلب ہے 'کھرچنا'، جو پولینیشیائی روایتی پڈنگ کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والے تیاری کے طریقوں میں سے ایک ہے۔ مکئی کو نیوزی لینڈ میں ابتدائی یورپیوں نے متعارف کرایا تھا اور اسے ماوری نے کھانے کی فصل کے طور پر اپنایا تھا۔ مکئی سے کئی پکوان بنائے جاتے تھے جیسے کانگا پیراو (خمیر شدہ مکئی) اور کانگا پنگریہو (راکھ میں پکا ہوا مکئی)۔ تیاری کانگا وارو مکئی سے تیار کیا جاتا ہے، یا تو کٹے ہوئے یا مکئی کے آٹے، چینی، مکھن، دودھ اور کٹے ہوئے کمارا (میٹھے آلو) کو ایک ساتھ ملا کر آٹا بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد آٹے کو لپیٹ کر کئی منٹ تک بھاپ میں بھگو دیا جاتا ہے۔ کانگا وارو روایتی طور پر مکئی کی بھوسی میں لپیٹ کر ہنگی میں پکایا جاتا ہے، حالانکہ جدید دور کی تیاریوں میں ورق کا استعمال کیا جاتا ہے اور اسے ابلی ہوئی کھیر کی طرح پکایا جاتا ہے۔ ہیومیٹاس پامونہا بھی دیکھیں، جو ایک ایسی ہی برازیلی مکئی کی میٹھی ہے۔ تامالے حوالہ جات ماوری پکوان نیوزی لینڈ میٹھے مکئ کے پکوان