Bleu d'Élizabeth
بلو ڈی الزبتھ ایک برانڈ ہے جو تجارتی طور پر کینیڈا میں نامیاتی طور پر تیار کردہ تھرمائزڈ گائے کے دودھ سے بنے فارم ہاؤس پنیر کی شناخت کے لیے استعمال ہوتا ہے، صوبہ کیوبیک میں سینٹ الزبتھ ڈی واروک میں۔ یہ برانڈ لوئس ڈی اور فارم کے مالکان کا ہے۔ پریزنٹیشن بلو ڈی الزبتھ ایک نیم مضبوط، نیلی رگ والی گائے کا دودھ کا پنیر ہے۔ اس کی چھلکی گیدڑ کے دھبوں سے بھری ہوئی ہے اور پنیر میں پینسیلیم روکوفورٹی کی موجودگی کی وجہ سے نیلے یا سبز رنگ کے خول ہوتے ہیں۔ اس چیز میں کریم، مکھن، تہہ خانے کی بو ہوتی ہے اور اس میں 28 فیصد چربی ہوتی ہے۔ ہر چیز کا وزن 1200 گرام ہے۔ خام دودھ کی پروسیسنگ لوئس ڈی اور فارم کے ذریعہ تیار کردہ خام دودھ کو صنعتی ذرائع کا استعمال کرتے ہوئے بلو ڈی الزبتھ میں تبدیل کیا جاتا ہے جو کہ ایک سابق پریسبیٹری میں نصب زرعی ڈیری پروسیسنگ ٹول ہے۔ نافذ کردہ عمل معروف فرانسیسی چیز جیسے فورمی ڈی امبرٹ، بلو ڈی اوورگن وغیرہ سے متاثر ہے۔ تاہم، خام دودھ تھرمائزیشن سے گزرتا ہے۔ ریفائننگ 60 دن کی ہوتی ہے۔ حوالہ جات ببلیوگرافی بزیر، رچرڈ اینڈ نیڈیو، روچ، کیوبیک چیز ڈائرکٹری، ٹریکر، مونٹریال، 2008، صفحہ 65۔ ٹینڈلینڈ، امیلی، چیز: دریافت کرنے کے لیے 100 کیوبیک مصنوعات، ایڈیشنز کاراکٹیئر، مونٹریال، 2012، صفحہ 220 گائے کے دودھ کی چیز کیوبیک کینیڈین چیز بلیو چیز کا کھانا