Mondulkiri wild honey
مونڈولکیری جنگلی شہد (مونڈولکیری جنگلی شہد) شہد ہے جو بنونگ شہد کے شکاریوں کے ذریعہ ضلع کوہ نھیک، ضلع پچریڈا، ضلع اورنگ، ضلع کیو سیما، اور صوبہ مونڈولکیری کے سینمونورم کے برساتی جنگلات میں شہد کی مکھیوں کے بڑے گھونسلوں سے کاٹا جاتا ہے۔ یہ بنونگ کے کچھ لوگوں کے لیے ایک اہم تجارتی غیر لکڑی کی جنگلاتی پیداوار ہے۔ مونڈولکیری صوبے میں 11 برادریوں کو "جغرافیائی شہد کے جنگلات" کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے، جن میں سے نو سری پوک اور نوم پریچ میں محفوظ جنگلی حیات کی پناہ گاہ کے تحت آتے ہیں، جو ایک سال میں کل 150 سے 200 ٹن مونڈولکیری جنگلی شہد جمع کرتے ہیں۔ تاریخ 2004 سے پہلے جب مونڈولکیری میں شہد جمع کرنا تجارتی پیمانے پر پہنچ گیا تھا، یہ تقریبا خصوصی طور پر ذاتی استعمال (یا تو گھریلو استعمال یا روایتی ادویات) کے لیے جمع کیا جاتا تھا۔ ابتدائی طور پر، ناقص حفظان صحت اور اعلی نمی نے مونڈولکیری جنگلی شہد کے متضاد معیار میں اہم کردار ادا کیا اور شہد کے شکاریوں کو اکثر غیر منصفانہ تجارتی طریقوں کا نشانہ بنایا جاتا تھا۔ 2007 میں، ورلڈ وائلڈ لائف فنڈ کے تعاون سے جنگلات کے تحفظ کے پروگرام کے ذریعے، شہد کے گروپ قائم کیے گئے اور نوم پریچ وائلڈ لائف سینکچری اور سری پوک وائلڈ لائف سینکچری کے آس پاس کے دیہاتوں سے شہد جمع کرنے والوں کو پائیدار شہد کی کٹائی اور شہد کی پروسیسنگ کے طریقوں کے ساتھ ساتھ شہد کے معیار کی تربیت دی گئی۔ دسمبر 2017 میں، 3 شہد کے گروپ قائم کیے گئے تھے-کرانگ ٹیش میں (90 اراکین کے ساتھ)، سرائے وائی (40 اراکین کے ساتھ) اور ٹریپینگ کھیرم (90 اراکین کے ساتھ)-جبکہ پوو کری میں 26 اراکین کے ساتھ ایک چوتھا گروپ رجسٹر ہونے کے عمل میں تھا۔ آج کل، مونڈولکیری جنگلی شہد کی علاقائی مانگ میں ڈرامائی طور پر اضافہ ہوا ہے اور یہ متعدد بچولیوں اور دیگر اسٹیک ہولڈرز کے ساتھ ایک اچھی طرح سے قائم صنعت میں بڑھ گیا ہے۔ 29 جنوری 2021 کو، مونڈولکیری جنگلی شہد کو کمبوڈیا کی وزارت تجارت کی طرف سے گھریلو محفوظ جغرافیائی اشارے سے نوازا گیا۔ تصدیق کی تقریب کا اصل منصوبہ 6 اپریل 2021 کو بنایا گیا تھا لیکن کمبوڈیا میں کووڈ-19 کے پھیلنے کی وجہ سے اسے منسوخ کر دیا گیا اور بالآخر 26 مارچ 2022 کو ہوا۔ مونڈولکیری جنگلی شہد کی کٹائی عام طور پر جنوری سے جون تک خشک موسم میں کی جاتی ہے، لیکن چوٹی کا موسم مارچ سے اپریل یا مئی تک ہوتا ہے۔ گیلے موسم کے دوران اس طرح کے شہد کی کم مانگ کی وجہ سے اسے شاذ و نادر ہی جمع کیا جاتا ہے کیونکہ اس میں پانی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور روایتی ادویات میں اس کی کوئی قیمت نہیں ہوتی ہے۔ شہد جمع کرنے والے دو سے پانچ افراد کی ٹیمیں بناتے ہیں جو ایک سفر سے دوسرے سفر میں تبدیل ہو سکتے ہیں اور فصل کی کٹائی کے دوروں پر جا سکتے ہیں جو عام طور پر دو سے پانچ دن تک چلتے ہیں۔ شہد جمع کرنے والے تقریبا خصوصی طور پر مرد ہوتے ہیں، جبکہ خواتین شہد کی پروسیسنگ اور مارکیٹنگ میں حصہ لیتی ہیں۔ کٹائی کے علاقوں میں عام طور پر موٹر سائیکلوں پر پہنچا جاتا ہے اور کٹائی عام طور پر دن کے وقت ہوتی ہے، حالانکہ رات کو کٹائی کبھی کبھی مجموعی گھونسلوں اور خاص طور پر مضبوط کالونیوں کے معاملے میں کی جا سکتی ہے۔ عام طور پر، ہر گھونسلے کی دو بار کٹائی کی جاتی ہے اور دوسری کٹائی پہلی کٹائی کے تقریبا 2-3 ہفتوں سے 2 ماہ بعد ہوتی ہے۔ پائیدار کٹائی کی تربیت کی وجہ سے، "ون کٹ ٹیک آل" کے طریقہ کار کو بڑی حد تک "صرف شہد کے سر" (کبل ٹیک) کے نقطہ نظر سے تبدیل کر دیا گیا ہے جہاں صرف 80 فیصد شہد لیا جاتا ہے اور زیادہ تر وقت کوئی بھی بچہ نہیں ہوتا ہے۔ تیسری فصل شاذ و نادر ہی ہوتی ہے کیونکہ عام طور پر دوسری فصل کے بعد کالونی فرار ہو جاتی ہے۔ کالونی سے حاصل ہونے والے شہد کی مقدار کا انحصار کالونی کی طاقت اور اس کے لیے دستیاب پھولوں کے وسائل پر ہوتا ہے۔ یہ 2 سے 3 سے 10 لیٹر تک ہو سکتا ہے یا کچھ غیر معمولی صورتوں میں 20 لیٹر تک بھی ہو سکتا ہے۔ پورے سفر میں جمع ہونے والے شہد کی مقدار کا انحصار سفر کی لمبائی، گاؤں کی صورتحال، شہد جمع کرنے والوں کی لگن اور مہارت اور قسمت پر ہوتا ہے۔ روایتی طور پر، شہد کی مکھیوں کا گھونسلہ اسے تلاش کرنے والے پہلے شہد جمع کرنے والوں کا تھا، جنہوں نے اسے درخت میں ایک چھوٹے سے کٹ سے نشان زد کیا۔ خیال کیا جاتا تھا کہ اس طرح کے نشانات میں جادوئی طاقت ہوتی ہے اور شہد جمع کرنے والے دوسرے شہد جمع کرنے والوں کے نشان والے گھونسلوں سے چوری کرنے کی کوشش کرتے ہیں جنہیں کئی بار کاٹا جاتا ہے۔ اس عمل کو کچھ برادریوں میں محفوظ رکھا گیا ہے، بنیادی طور پر وہ لوگ جو اب بھی جنگلات کے نمایاں احاطے والے علاقوں میں رہتے ہیں (جیسے سرائے وائی)، جبکہ دوسروں میں (جیسے ٹریپینگ کھیرم) موقع پرست شہد جمع کرنے والوں کے گھونسلوں سے کٹائی کرنے کی اطلاعات موصول ہوئی ہیں۔ معیار اور قیمت مونڈولکیری جنگلی شہد خمیر، کرسٹلائزیشن اور دو مرحلے والے کرسٹلائزیشن کے لیے حساس ہے۔ اگرچہ کمبوڈیا کے صارفین خمیر کو عام طور پر پریشانی کے طور پر نہیں دیکھتے ہیں، لیکن کرسٹلائزڈ شہد کو اکثر خراب یا ملاوٹ سمجھا جاتا ہے۔ مونڈولکیری شہد اپنی پھولوں کی اصل کے لحاظ سے کرسٹلائز ہو سکتا ہے یا نہیں بھی ہو سکتا ہے۔ شہد کو خمیر ہونے سے روکنے اور اس کی مارکیٹنگ کو بڑھانے کے لیے، شہد کو پلاسٹک کی چادروں اور ڈی ہیومیڈیفائرز سے ڈھکے بنیادی 8 شیلف ڈرائرز میں نمی کی سطح 20-21% تک سکھایا جاتا ہے، جو خمیر اور کرسٹلائزیشن دونوں کو روکنے کے لیے بہترین پایا گیا ہے۔ شہد جمع کرنے والے اپنا شہد یا تو مقامی گاؤں کے تاجروں، سینونورم کے تاجروں یا مونڈولکیری فاریسٹ وینچر (ایم ایف وی) کو شہد گروپوں کے ذریعے فروخت کرتے ہیں۔ ایم ایف وی اپریل اور مئی میں سالانہ طے شدہ قیمت پر شہد خریدتا ہے اور کوالٹی کنٹرول کرتا ہے اور پتہ لگانے کی صلاحیت پیدا کرتا ہے۔ اس نے تین معیار کے زمروں کی وضاحت کی ہے، جو بنیادی طور پر شہد کے پانی کے مواد (19-20%، 20-21% اور 21-22%) پر مبنی ہیں۔ 2005 میں، جمع کرنے والوں کو ان کے شہد کے لیے تقریبا US $2.50/L ادا کیے گئے، لیکن جنگلات کے تحفظ کے پروگرام کے نفاذ کے بعد، قیمت میں پانچ گنا اضافہ ہوا اور 2017 میں تاجروں نے پہلے ہی خشک موسم کے دوران کاٹے گئے شہد کے لیے US $10-12.50/L اور گیلے موسم میں کاٹے گئے شہد کے لیے US $6.25-7.50/L کی پیشکش کی۔ ٹیلی ویژن میں گورڈنز گریٹ ایسکیپ کے سیزن 2 قسط 1 میں، گورڈن رامسے مونڈولکیری کے پو پول گاؤں کا سفر کرتا ہے، جہاں وہ جنگلی شہد جمع کرنے میں حصہ لیتا ہے اور شہد اور ٹوٹے ہوئے چپچپا چاول سے روایتی میٹھا تیار کرنے میں مدد کرتا ہے۔ بعد میں، مٹھائی سے متاثر ہو کر، رامسے ڈنر کے لیے مٹھائی بنانے کے لیے مونڈولکیری جنگلی شہد کا استعمال کرتا ہے جس میں کمبوڈیا کی حکومت اور شاہی خاندان کے ارکان شریک ہوتے ہیں۔ بیرونی حوالہ جات کمبوڈیا کے مائع سونے کو جوڑتے ہیں۔ 24 مئی 2022۔ یوٹیوب کے ذریعے فرانسیسی ترقیاتی ایجنسی۔ مونڈولکیری جنگلی شہد کا محفوظ جغرافیائی اشارہ باضابطہ طور پر لانچ کیا گیا۔ 20 مئی 2022۔ یوٹیوب کے ذریعے ورلڈ وائڈ فنڈ فار نیچر۔ مونڈولکیری جنگلی شہد۔ 14 فروری 2011۔ یوٹیوب کے ذریعے انٹرنیشنل انسٹی ٹیوٹ فار انوائرمنٹ اینڈ ڈیولپمنٹ۔ مونڈولکیری جنگلی شہد-کمبوڈیا سے ایک جغرافیائی اشارہ۔ عالمی دانشورانہ املاک کی تنظیم ہنی کمبوڈین کھانا مونڈولکیری صوبہ جغرافیائی اشارے