Gurasa
گرسا ایک مقامی روٹی ہے جس کی ابتدا نائجیریا کے شمالی حصے، خاص طور پر کانو ریاست سے ہوتی ہے۔ یہ روٹی سے ملتا جلتا ہے سوائے اس کے کہ آٹا ہلکا ہو۔ یہ مقامی شمالی روٹی ناشتہ، دوپہر کے کھانے یا ناشتے کے طور پر کھائی جاتی ہے۔ جائزہ یہ آٹے (گندم کا پورا آٹا یا روایتی آٹا)، خمیر، بیکنگ پاؤڈر اور انڈے سے بنایا جاتا ہے۔ اسے ٹنڈیرو میں پکایا جاتا ہے جو مٹی سے بنا ہوا ایک ہوسا تندور ہے۔ گرسا یا تو مقامی قسم کا ہو سکتا ہے یا خاص قسم کا۔ روایتی قسم مقامی قسم کی ہوتی ہے جبکہ خاص قسم دیگر مصالحے شامل کرکے اور اجزاء کو سجانے کے ذریعے بنائی جاتی ہے۔ خصوصی قسم مقامی قسم سے زیادہ مہنگی ہوتی ہے۔ کچھ عرب مسافروں کے کانو ریاست میں آباد ہونے کے بعد اوریجن گورسا نے نائجیریا کا راستہ تلاش کیا، انہوں نے مقامی روٹی خود کانو ریاست کی دالا مقامی حکومت میں بنائی۔ آخر کار، یہ بادشاہوں اور امیروں کے لیے خوراک بن گیا، اس سے پہلے کہ یہ نائیجیریا کے دیگر شمالی حصوں میں پھیل جائے۔ یہ اتنا مقبول ہو گیا کہ مقامی روٹی کم مراعات یافتہ لوگوں کے لیے سستی کھانوں میں سے ایک ہے۔ بہت سے لوگ ریاست کانو میں گروسے کی پیداوار اور اس کی تقسیم کو اپنی آمدنی کا ذریعہ بناتے ہیں، جیسے کہ نائجر جیسی دوسری ریاستوں کے مقامی لوگ صرف کاروبار سیکھنے کے لیے سفر کرتے ہیں۔ گڈو مقامی حکومت میں ایک گاؤں ہے جسے گرسا گاؤں کے نام سے جانا جاتا ہے کیونکہ ان کا بڑا پیشہ گرسا کی پیداوار اور تقسیم ہے۔ دیگر کھانے کی اشیاء گرسا کو ناشتے کے طور پر اکیلے سوپ کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے جیسے میاں توشے، سبزیوں کا سوپ وغیرہ۔ کچھ لوگ مقامی روٹی کو چائے، مونگ پھلی کے کیک کے ساتھ بھی لیتے ہیں جسے کلی کولی یا سویا کہا جاتا ہے۔ عرب کھانا میاں توشے ہاؤسا کھانا حوالہ جات ہاؤسا کھانا نائجیریا کا کھانا پینکیکس بھی دیکھیں۔