Almanac Beer Company
المناک بیئر کمپنی ایک الامیڈا، کیلیفورنیا بریور ہے جو مقامی خاندانی فارموں سے خریدے گئے پھلوں، اناج اور جڑی بوٹیوں کا استعمال کرتے ہوئے چھوٹے بیچوں میں فارم ٹو ٹیبل بیئر بناتی ہے۔ کمپنی نے سال بھر ٹیبل بیئر اور خصوصی ریلیز دونوں تیار کیے ہیں، ساتھ ہی بڑے بیچوں سے الگ اور بلوط کے بیرل میں پرانے بیئر بھی تیار کیے ہیں۔ المناک اپنے بلوط کی عمر کے کھانوں اور فارم ہاؤس ایلس کے لیے مشہور ہے۔ ہسٹری المناک کی بنیاد 2010 میں جیسی فریڈمین اور ڈیمین فگن نے رکھی تھی۔ کاروباری شراکت دار، جو تین سال قبل ہوم بریورز کلب میں ملے تھے، ایلس واٹرس اور علاقائی، موسمی اجزاء پر اس کے زور سے متاثر تھے۔ جیسن ہنری نے ایس ایف ویکلی بلاگ پر لکھا، "اگر کوئی مقامی شراب خانہ ہے جس نے پکوان کی دنیا میں پل بنانے کے لیے کام کیا ہے، تو وہ الماناک بیئر کمپنی ہے، جس کے ہمیشہ شمالی کیلیفورنیا کی پائیدار کاشتکاری برادری کے ساتھ تعلقات رہے ہیں اور بیئر پر توجہ مرکوز کی گئی ہے جو کھانے کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتی ہے۔" المناک سان فرانسسکو بے گارڈین بیسٹ آف دی بے 2012 ایڈیٹر کا انتخاب تھا۔ شراب بنانے والے کا فارمر ریزرو نمبر۔ 4 2013 کے ٹاپ 25 بیئرز کے لیے ڈرافٹ میگزین کا انتخاب تھا۔ دسمبر 2016 میں، الماناک نے سان فرانسسکو کے مشن ڈسٹرکٹ میں ایک ٹیپ روم کھولا، جو اس کا پہلا ریٹیل آؤٹ لیٹ ہے، جس میں انڈور بیٹھنے اور سال بھر بیئر کا باغ ہے۔ فروری 2018 میں، المناک نے 30,000 مربع فٹ کی پیداواری سہولت کھولی، اس کا پہلا اور دوسرا ٹیپ روم، دونوں سابق نیول ایئر اسٹیشن الامیڈا میں 1940 کی دہائی کے ہینگر میں رکھے گئے تھے۔ فریڈمین اگست 2018 میں اس کے بورڈ میں رہتے ہوئے کمپنی سے باہر ہو گئے۔ بیئر کمپنی کی کاروباری حکمت عملی سے پتہ چلتا ہے کہ بیئر کی قیمت، عمر، مارکیٹنگ، محدود مقدار میں جاری کیا جا سکتا ہے اور شراب کی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے۔ 2011 کے آخر میں 20 ڈالر فی بوتل پر ڈیبیو کرتے ہوئے، الماناک ایک بیئر کے لیے مہنگا تھا، لیکن عام طور پر ریستوراں کی فہرست میں پائی جانے والی سب سے کم مہنگی شراب کے ساتھ موازنہ کیا جا سکتا ہے۔ الماناک نے ابتدائی طور پر اپنے خصوصی ریلیز بیئرز کو 750 ملی لیٹر بوتلوں میں فروخت کیا، یہ سائز عام طور پر شراب کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ڈائی کٹ لیبلز کے لیے فیگن کا ڈیزائن شراب اور 19 ویں صدی کی اسکاچ بوتلوں دونوں سے لیا گیا ہے۔ المناک نے کچھ بیئر جاری کیے ہیں جو پرانے ہو چکے ہیں، جیسے شراب، بلوط کے بیرل میں اور اس خیال کو فروغ دیا ہے کہ کھانے کی میز پر اچھی بیئر کی جگہ شیفوں کو اپنے پکوانوں کے ساتھ المناک بیئر کو جوڑنے کی ترغیب دے کر ہے۔ المناک کی پہلی بیئر، "سمر 2010 بلیک بیری ایل"، بیلجیئم کے طرز کا سنہری ایل تھا جو سبوستپول بیری فارم سے خریدی گئی سونوما کاؤنٹی بلیک بیری کی چار اقسام سے بنایا گیا تھا۔ بیئر کو ملاوٹ کرنے سے پہلے 11 ماہ تک سرخ شراب کے بیرل میں رکھا گیا تھا، پھر مئی 2011 میں بوتل میں ڈال دیا گیا، جس سے 309 کیس سامنے آئے۔ بیئر کا جائزہ لینے والے ایک نقاد نے اسے "خشک، کرکرا اور پیچیدہ" قرار دیا، جو "ان لوگوں کے لیے پرکشش ہونا چاہیے جو عام طور پر پھلوں سے بنی بیئر سے گریز کرتے ہیں"۔ بیئر کا پریمیئر تین ماہ کی تاخیر کے بعد ہوا اور اسے سان فرانسسکو کے مقامات پر لانچ کیا گیا۔ الماناک نے "خزاں 2011 فارم ہاؤس پیل" کے ساتھ پیروی کی، جو بیلجیئم کے طرز کا فارم ہاؤس ایل ہے جس میں یٹیم، کیلیفورنیا میں ٹوئن گرلز فارم سے 1,000 پاؤنڈ نامیاتی سان جوکن ویلی بیر اور گلین کاؤنٹی، کیلیفورنیا میں ماسا آرگینکس سے نامیاتی گندم تیار کی گئی ہے۔ اپریل 2012 میں، فیئرمونٹ سان فرانسسکو ہوٹل کے لورل کورٹ ریستوراں اور بار نے ڈرافٹ پر اس ریلیز کے تغیر کی پیشکش شروع کی، جسے ہوٹل کی چھت پر موجود مکھی خانہ سے 200 پاؤنڈ شہد کے ساتھ تیار کیا گیا۔ یہ تعاون مہمان نوازی کی صنعت کے رجحان کا حصہ تھا جس میں ہوٹل خود بیئر بناتے ہیں یا مقامی شراب بنانے والوں کے ساتھ کام کرتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں بننے والی بیئر کو ایک رپورٹر نے "گندم کی بیئر کا ہلکا سا احساس ہوتا ہے جس میں ہوپ کی تلخی کی جھلک ہوتی ہے، اس کے علاوہ فارم ہاؤس کے نقطہ نظر سے کھٹے نوٹ اور شہد کی مکھیوں کا دیرپا لمس ہوتا ہے"۔ الماناک نے اگست 2012 میں ہنی سیسن اور ایکسٹرا پیل الی سے شروع کرتے ہوئے، کیلیفورنیا ٹیبل بیئر سیریز کے نام سے اپنے سال بھر کے بیئر کے خاندان کو متعارف کرایا۔ ریلیزز چار پیک میں 11 ڈالر کی تجویز کردہ خوردہ قیمت پر فروخت ہوئیں۔ جنوری 2013 میں، بھاری مسابقت کی وجہ سے انڈیا پیل الی کبھی نہ بنانے کا عزم کرنے کے بعد، الماناک نے صارفین کی مانگ کے سامنے سر جھکایا اور کلیئر لیک میں ہاپس-میسٹر فارم کے ہاپس کا استعمال کرتے ہوئے ایک واحد اصل آئی پی اے تیار کیا۔ جنوری 2013 میں، کمپنی نے پہلے تین "فارم ٹو بیرل" بلوط کی عمر کے بیئر کا اعلان کیا۔ 375 ملی لیٹر کی بوتلوں میں فروخت ہونے والی یہ بیئر تقریبا 250 بیرل کے مجموعے کے حصے کے طور پر پرانی تھیں، جن میں سے کچھ ایک سال سے زیادہ عرصے سے پرانی تھیں۔ ریلیز میں بیرل نائر، بیلجیئم کے طرز کے سیاہ ایل کا مرکب، جو بوربن بیرل میں دو ماہ تک پرانا تھا، اور ایک امریکی طرز کا امپیریل سٹاوٹ شامل تھا۔ 2014 کے اوائل میں، المناک نے اپنی پیداوار کو اس زمرے پر دوبارہ مرکوز کیا۔ 2018 تک اپنی بریوری کے افتتاح کے ساتھ، الماناک اپنے بلوط کی عمر کے کھانوں اور فارم ہاؤس ایلس کے لیے مشہور تھا، جبکہ آئی پی اے، لیگرز اور پیلسنرز بھی تیار کرتا تھا۔ ماضی اور حال کے المناک بیئرز کی جزوی فہرست درج ذیل ہے: بیرل عمر کے بیئر کے حوالہ جات بیرونی لنکس بھی دیکھیں آفیشل سائٹ جیسی فریڈمین: 2010 میں قائم ہونے والی بریور کی مینی فیسٹو فوڈ اینڈ ڈرنک کمپنیاں 2010 میں قائم ہونے والی امریکی کمپنیاں سان فرانسسکو بے ایریا میں مقیم سان فرانسسکو بیئر بنانے والی کمپنیاں۔