Kampot sea salt
کمپٹ سمندری نمک (،) ساحلی کمپٹ اور کیپ صوبوں میں نمک کے بخارات کے تالابوں کے ذریعے سمندری پانی سے نکالا جاتا ہے۔ نمک کے فارم دونوں صوبوں میں تقریبا 4,748 ہیکٹر اراضی پر محیط ہیں اور ان کی ملکیت 200 خاندانوں کے پاس ہے جو کمپوٹ-کیپ سالٹ ایسوسی ایشن کے ممبر ہیں۔ سب سے زیادہ معیار کا کمپوٹ سمندری نمک نمک کا کمپوٹ پھول ہے، جو سال کے گرم ترین مہینوں اپریل اور مئی کے دوران صرف ہر تالاب سے تھوڑی مقدار میں کاٹا جاتا ہے، جب ہوا بہت کم یا بالکل نہیں ہوتی ہے۔ تاریخ اس خطے میں نمک کی پیداوار کی ایک طویل تاریخ ہے، لیکن 1940 اور 1950 کی دہائیوں میں اس صنعت میں تیزی سے ترقی ہوئی۔ خمیر روج اور اس کے بعد کمبوڈیا کی خانہ جنگی کے دوران نمک کی پیداوار کو قومی بنایا گیا۔ 1986 میں، کمپوٹ کے رہائشیوں کے ایک گروپ کو ریاست کی طرف سے 50 ہیکٹر زمین دی گئی اور اسے نجی کاروباری افراد کے طور پر نمک کی پیداوار شروع کرنے کی اجازت دی گئی۔ 2014 میں، سازگار موسمی حالات اور فصل کی توسیع کے موسم کی وجہ سے، 147,000 ٹن کمپوٹ سمندری نمک جمع کیا گیا، جو پچھلے سال کی 80,000 ٹن کی فصل سے تقریبا دگنا ہے۔ 2015 میں، اس سے بھی طویل خشک موسم نے 170,000 ٹن نمک کی کٹائی کی اجازت دی، جس سے ملک کے کمپوٹ سمندری نمک کے ذخائر کی مقدار بڑھ کر 270,000 ٹن ہو گئی۔ کمپوٹ سمندری نمک کی کٹائی کی مقدار 2016 میں گھٹ کر 140,000 ٹن رہ گئی۔ 2017 میں، مقامی پروڈیوسر کنفیریل کمپنی لمیٹڈ اور فرانسیسی کمپنی لی گوریانڈیس کے درمیان 20 ٹن غیر پروسیس شدہ خام کمپٹ سمندری نمک کے لیے 58 امریکی ڈالر فی ٹن کی قیمت پر برآمدی معاہدے پر دستخط کیے گئے، جو کہ کمپٹ سمندری نمک پروڈیوسر کے لیے پہلا برآمدی معاہدہ ہے۔ 2018 میں، اپنی آبادی میں آیوڈین کی کمی سے نمٹنے کے لیے، کمبوڈیا کی حکومت نے 2019 سے کمبوڈیا میں غیر آیوڈائزڈ نمک کی فروخت پر پابندی لگا دی، جبکہ 2003 سے کمبوڈیا کے نمک پیدا کرنے والوں کے لیے نمک کی آئنائزیشن کو پہلے ہی لازمی قرار دے دیا گیا تھا۔ 2010 کی دہائی کے آخر میں، کمبوڈیا کے نمک پیدا کرنے والے اطلاع دے رہے تھے کہ موسم کے بدلتے ہوئے نمونوں اور گلوبل وارمنگ کی وجہ سے سطح سمندر میں اضافے سے کمپوٹ نمک کی پیداوار پر منفی اثر پڑ رہا ہے۔ 2019 میں کمپوٹ سمندری نمک کی 18,430 ٹن کی ریکارڈ کم کٹائی کی جا سکتی ہے۔ کم ہوتی آمدنی کی وجہ سے کچھ کمبوڈیا کے نمک پیدا کرنے والوں نے اپنے نمک کے کھیتوں کو فروخت کرنا شروع کر دیا اور نمک کارکنوں کے بچے تیزی سے اسکول چھوڑنے پر مجبور ہو گئے، جس سے کمبوڈیا کی وزارت صنعت، سائنس، ٹیکنالوجی اور انوویشن نے 2021 میں اس مسئلے سے نمٹنے کے لیے ایک ورکنگ گروپ قائم کیا۔ 2022 میں، وزارت نے نمک کے کھیتوں کو تیار کرنے، ان کا انتظام کرنے اور ان کے تحفظ کے ساتھ ساتھ نمک کی پیداوار کی اقتصادی کارکردگی کو بہتر بنانے کے لیے نمک کی ترقی کی حکمت عملی پیش کی۔ کیمپوٹ مچھلی کی چٹنی کیمپوٹ کالی مرچ کے حوالہ جات بیرونی روابط دی لائف آف اے کمبوڈین سالٹ فارمر بھی دیکھیں۔ 11 مارچ 2016۔ ریڈیو فری ایشیا بذریعہ یوٹیوب۔ خوردنی نمک کمبوڈین کھانا صوبہ کمپوٹ