Millet wine
باجرا شراب () مشرقی اور جنوب مشرقی ایشیا میں ایک عام شراب ہے۔ یہ تائیوان کی قدیم ترین شراب بھی ہے اور تائیوان کے قبائلیوں کا روایتی مشروب ہے۔ یہ اکثر فصل کے تہواروں میں، فصل کی علامت کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ثقافتی پس منظر قبائلی ثقافت کے لیے باجرے کی شراب ایک ثقافتی علامت ہے۔ باجرے کی شراب باجرے کا تہوار، بلیک رائس فیسٹیول، کٹائی کا تہوار اور بونے روحانی قربانی (پاس تائی) جیسی مقامی رسومات کا ایک اہم حصہ ہے۔ تائیوان میں ہر قبائلی گروہ کا اپنا دیوتا یا دیوی ہے جو باجرا کے لیے وقف ہے اور باجرا شراب کے لیے ان کا اپنا نام ہے۔ مثال کے طور پر، اتیال قبیلہ اسے "کوہوزی" کہتا ہے اور پیوما قبیلہ اسے "تینویرو" کہتا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ باجرا کی شراب کی آزادی اچھی قسمت اور برائی سے بچنے میں مدد دیتی ہے۔ ہر قبائلی گروہ نے باجرے کی شراب پینے کی مخصوص رسومات تیار کی ہیں۔ مثال کے طور پر، پائوان قبائل کے لوگ پہاڑوں کے انچارج دیوتا کے تئیں اپنا احترام ظاہر کرنے کے لیے باجرا کی شراب پینے سے پہلے زمین پر چلیں گے۔ دوسری طرف، ٹائٹنگ کاؤنٹی کے پیوما قبائل کے لوگ تازہ باجرا کی شراب ساحل سمندر پر لے جاتے ہیں۔ اس کے بعد پجاری اپنی فصل کا شکریہ ادا کرنے کے لیے آرکڈ جزیرے کی سمت میں دعائیں پڑھتے ہیں۔ پیداوار باجرے کی شراب باجرے، شراب بنانے والے کے خمیر اور پانی سے بنائی جاتی ہے۔ روایتی پیداوار میں چھلنی، اسٹیمر، برتن، پین اور جار جیسے اوزار استعمال کیے جاتے ہیں۔ باجرے کو ٹھنڈے پانی میں ڈبویا جاتا ہے اور رات کو آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اگلی صبح باجرے کو احتیاط سے دھویا جاتا ہے تاکہ اسے نچوڑ نہ سکے۔ عام تناسب تقریبا 400 سی سی فی پاؤنڈ باجرا ہے۔ دھوئے ہوئے باجرے کو ابال کر پھر شراب بنانے والے کے خمیر اور ٹھنڈے پانی کے ساتھ ملایا جاتا ہے جسے پہلے ابال لیا جاتا تھا۔ آخر میں، مکس کو ایک کنٹینر میں ڈال دیا جاتا ہے اور افتتاحی حصے کو سیل کر دیا جاتا ہے۔ اسے تقریبا ایک ماہ تک ٹھنڈی جگہ پر ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ما لا سن (شراب) حوالہ جات بھی دیکھیں بیرونی روابط "ما لا سن" باجرے کی شراب جسے زیمین میں "کیپ نمبر" نے مشہور کیا۔ 7 "کیا باجرے کی شراب پینا: ایشیا کے باجرے میں تائیوان کی شراب کی شراب کی ایک قابل قدر روایت۔