Pasqua Rosée
پاسکوا روزی (پاسکوا روزی) 17 ویں صدی کا ایک نوکر تھا جس نے لندن اور ممکنہ طور پر برطانیہ میں پہلا کافی ہاؤس کھولا۔ وہ جمہوریہ راگوسا (اب کروشیا کے جنوب میں) کی نسلی یونانی برادری میں پیدا ہوا تھا۔ 1651 میں وہ لیونٹ کمپنی کے ایک انگریز تاجر ڈینیئل ایڈورڈز کا نوکر بن گیا جو سلطنت عثمانیہ میں سمیرنا (جدید ازمیر، ترکی) میں رہ رہا تھا۔ روزی کے فرائض میں ایڈورڈز کی روزانہ کافی تیار کرنا اور پیش کرنا شامل تھا۔ 1651 کے آخر میں ایڈورڈز روزی کو اپنے ساتھ لے کر لندن واپس آئے۔ ایڈورڈز کے ساتھ کافی پینے کے لیے آنے والے دوستوں کی تعداد اور تعدد نے ان کی سماجی زندگی کو متاثر کیا، اور اس لیے انہوں نے روزی کو رائل ایکسچینج کے قریب ایک کافی ہاؤس کے مالک کے طور پر قائم کیا۔ چونکہ روزی لندن شہر کا فری مین نہیں تھا اس لیے وہ تجارت کرنے کے قابل نہیں تھا ؛ اس کے مطابق ایڈورڈز نے اپنے سسر کے سابق اپرنٹس، کرسٹوفر "کٹ" بومن-جو شہر کا ایک فری مین تھا-کو روزی کے ساتھ شراکت دار کے طور پر شامل کیا۔ روزی کا آخری معروف حوالہ 1658 میں تھا، جس کے بعد بومن نے 1662 میں اپنی موت تک اپنی بیوی کے ساتھ کافی ہاؤس چلایا۔ ایسی کہانیاں ہیں کہ روزی نے ایک بدانتظامی کے نتیجے میں لندن چھوڑ دیا اور یہ کہ وہ کافی فروخت کرنے ہالینڈ یا جرمنی گیا، حالانکہ اس بات کا کوئی ثبوت نہیں ہے کہ یہ معاملہ تھا۔ روزی کے اپنا دکان کھولنے کے بعد کافی ہاؤسز کی تعداد میں تیزی سے اضافہ ہوا۔ 1708 تک لندن اور ویسٹ منسٹر میں 500-600 اور دیگر صوبائی شہروں میں تھے۔ کافی ہاؤس کا اصل احاطہ 1666 میں لندن کی عظیم آگ میں تباہ ہو گیا تھا۔ اس کے مقام پر انیسویں صدی کے آخر میں ایک عمارت ہاؤسنگ ہے-اکیسویں صدی میں-ایک پب، جمیکا وائن ہاؤس ؛ ایک یادگاری تختی اب موقع پر موجود ہے، جس کی نقاب کشائی 1952 میں ہوئی تھی-روزی کی دکان کے قیام کی سہ ماہی۔ پس منظر اور سمیرنا پاسکوا روزی میں کام سترہویں صدی کے اوائل میں جمہوریہ راگوسا (اب جنوبی کروشیا) کی نسلی یونانی برادری میں پیدا ہوا تھا، اور اسے مختلف طور پر یونانی، آرمینیائی، ترکی اور "یونانی یا ترک نژاد" کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ ان کی ابتدائی زندگی کے بارے میں بہت کم معلومات ہیں، لیکن یہ خیال کیا جاتا ہے کہ وہ کم از کم تین زبانیں بولتے تھے: یونانی، ترکی اور انگریزی۔ 1651 تک روزی سلطنت عثمانیہ میں سمیرنا (جدید ازمیر، ترکی) میں رہ رہا تھا، جہاں وہ لیونٹ کمپنی کے ایک انگریز تاجر ڈینیل ایڈورڈز کا نوکر بن گیا۔ لیونٹ کمپنی ایک انگریزی چارٹرڈ کمپنی تھی جو 1592 میں سلطنت عثمانیہ اور لیونٹ کے ساتھ انگریزی تجارت کو منظم کرنے کے مقصد سے قائم کی گئی تھی۔ چارٹر نے متن میں نامزد تیپن انگریزی تاجروں کے لیے مؤثر طریقے سے اجارہ داری فراہم کی۔ انگریزی تاجروں نے لیونٹین نوکروں کو ملازمت دینے کو ترجیح دی کیونکہ وہ انگلینڈ سے آنے والوں کے مقابلے میں سستے تھے اور انہیں مقامی زبانوں اور رسم و رواج کا بہتر علم تھا۔ تاریخ دان مارک مین ایلس کے مطابق روزی کی زبان کی مہارت نے انہیں کاروبار میں ایڈورڈز کے لیے ایک اہم مددگار بنا دیا، اور انہوں نے "اکاؤنٹس کے کلرک، مترجم اور سماجی سفارت کار کے طور پر کام کیا، ترک رسوم و رواج کے بارے میں اپنے علم کو تجارت کی راہ ہموار کرنے کے لیے استعمال کیا"۔ انہوں نے ایڈورڈز کے ملازم اور کوچ مین کے طور پر بھی ذاتی حیثیت سے کام کیا۔ اگرچہ ایڈورڈز کے نوکروں نے اس کا کھانا تیار کیا اور پیش کیا، لیکن اس کے ملازم کے طور پر روزی نے اس کی کافی تیار کی اور پیش کی۔ ایڈورڈز نے 1651 کے آخر میں سمیرنا چھوڑ کر روزی کے ساتھ انگلینڈ واپس چلے گئے۔ اس کی یا تو وجہ یہ تھی کہ ایڈورڈز نے 1647 اور 1650 میں لیونٹ کمپنی میں شاہی کیڈر کی سرگرمیوں کو ناکام بنا دیا تھا، یا اس خطے میں طاعون کے پھیلنے کی وجہ سے، جو ستمبر 1651 میں سمیرنا تک پہنچا تھا۔ مارک مین ایلس کے مطابق، "ایڈورڈز لیونٹین تاجروں کی کچھ خصوصیات لائے: محنت، پیوریٹن سیاست اور کافی پینا۔" ایڈورڈز کے ایک دوست کے مطابق، یہ معلوم تھا کہ وہ "ایک وقت میں دو یا تین پکوان [کافی کے] پیتا تھا، دن میں دو یا تین بار"۔ دوست ایڈورڈز سے ان کی کافی بانٹنے اور میل جول کے لیے اکثر ملتے تھے۔ بہت سے لوگ اس نئے مشروب کو چکھنے کے لیے آتے تھے کہ اس نے ان کی خاندانی زندگی کو متاثر کیا، اور 1652 میں انہوں نے ایک کافی ہاؤس قائم کرنے کا فیصلہ کیا۔ جیسا کہ لیونٹ کمپنی کے قوانین کا مطلب تھا کہ وہ خود اسے کھولنے سے قاصر تھا، اس نے روزی کو کاروبار میں قائم کیا۔ کافی شاپ ایڈورڈز اور روزی نے کارن ہل سے بالکل دور اور رائل ایکسچینج کے قریب سینٹ مائیکلز ایلی میں احاطے کا انتخاب کیا۔ ایکسچینج کے ارد گرد کی گلیاں اور گلیاں-تاجروں کے لیے روزانہ ملنے کے لیے ایک پسندیدہ جگہ-تاجروں، وکلاء، شراب خانوں کے رکھوالوں اور عام لوگوں میں مصروف تھیں۔ ان کے کافی ہاؤس کا پہلا اوتار سینٹ مائیکل چرچ کے چرچ یارڈ کے کنارے پر بازار کے اسٹال سے مشابہت رکھنے والا ایک شیڈ تھا۔ روزی کے اسٹال پر ایک نشان لٹکا ہوا تھا، جسے یا تو "کچھ لیونٹین لباس میں ملبوس خود کی تصویر"، یا اس کے سر کی تصویر کے طور پر بیان کیا گیا تھا۔ اپنے کاروبار کو فروغ دینے کے لیے، 1652 میں روزی نے ایک ہینڈ بل اشتہار "دی ورچو آف دی کافی ڈرنک" شائع کیا جس میں انہوں نے کافی کے فوائد کو سراہا، یہ دعوی کرتے ہوئے کہ "جوار، گٹھیا اور سکروی کی روک تھام اور علاج کرنا بہت اچھا ہے"، نیز سکروفلا، اسقاط حمل اور "تلی، ہائپوکونڈریک ہواؤں اور اس طرح کے خلاف ایک بہترین علاج"۔ تاریخ دان آیتون ایلس کے مطابق کافی کے لیے یہ سب سے قدیم معروف اشتہار ہے۔ لندن کی مارکیٹ میں نئی مصنوعات کے آغاز کو اس وقت کی سیاست سے مدد ملی، جس میں پیوریٹن شراب اور بیئر کی فروخت پر حملہ کرتے ہیں کیونکہ اس کا تعلق رائلسٹوں کی غیر منافع بخش اور لائسنس یافتہ سرگرمیوں سے ہے۔ ٹاوررز اور شراب کے تاجروں نے 1651 اور 1652 میں اپنی مصنوعات کی گرتی ہوئی فروخت پر افسوس کا اظہار کیا، اور روزی کی کافی کو ایک صحت مند اور پرسکون مشروب کے طور پر رکھنے سے مصنوعات کو تجارتی طور پر کامیاب ہونے میں مدد ملی۔ ایک ہم عصر نے اندازہ لگایا کہ روزی کا کاروبار ایک دن میں 30 یا 40 شلنگ تھا-تقریبا £ 450 سے 600 ایک سال۔ مارک مین ایلس کا خیال ہے کہ یہ تخمینہ "شاید حد سے زیادہ بیان کیا گیا ہے"، حالانکہ روزی کا کاروبار مقامی شراب خانے کے مالکان سے حسد پیدا کرنے کے لیے کافی کامیاب رہا۔ انہوں نے لندن کے لارڈ میئر سے اس بنیاد پر درخواست کی کہ روزی لندن شہر کا آزاد آدمی نہیں تھا، اور اس لیے اسے اس طرح تجارت کرنے کے قابل نہیں ہونا چاہیے جیسا کہ اس نے کیا تھا۔ روزی کی مسلسل تجارت میں رکاوٹ پر قابو پانے کے لیے، ایڈورڈز نے اپنے سسر، ایلڈرمین تھامس ہوجز کی طرف رجوع کیا، جنہوں نے اپنے سابق اپرنٹس میں سے ایک، کرسٹوفر "کٹ" بومن، جو لندن شہر کے ایک فری مین تھے، کو روزی کے ساتھ شراکت دار کے طور پر شامل ہونے کی تجویز پیش کی، جو 1654 میں ہوا تھا۔ 1656 میں روزی اور بومن اپنے شیڈ سے سینٹ مائیکلز ایلی کے احاطے میں منتقل ہو گئے، جس کی پیمائش کی گئی ؛ جائیداد خراب حالت میں تھی، مرمت کی ضرورت تھی اور مردوں نے 4 پاؤنڈ کا سالانہ کرایہ ادا کیا۔ دونوں افراد نے کم از کم 1658 تک شراکت میں کام کیا (جب وہ دونوں چرچ وارڈن کے اکاؤنٹس میں درج تھے)، لیکن ایسا لگتا ہے کہ اس کے بعد روزی کا مشترکہ منصوبے میں کوئی حصہ نہیں ہے۔ دونوں آدمی گلی کے مخالف سمتوں میں مسابقتی کافی ہاؤسز بھی چلا رہے تھے، جسے ڈاگجریل آیت میں یاد کیا گیا تھا، جسے ایڈرینس ڈیل ٹاسو کے نام سے شائع کیا گیا تھا: محصور دشمن سے ہمت کرو، پاسکوا، کسی نقصان سے نہ ڈرو۔ اپنی زمین کو اچھا بنائیں، اپنے بازوؤں کے ساتھ کھڑے ہوں، اس موسم گرما کو پکڑو، اور پھر 'وہ طوفان برپا کرے گا، وہ غالب نہیں آئے گا-آپ کا چہرہ کافی پاٹ کو گدی دے گا۔ 1658 کے بعد روزی سے متعلق کوئی ریکارڈ موجود نہیں ہے۔ دوا ساز اور مصنف جان ہیوٹن نے 1699 میں لکھتے ہوئے کہا کہ روزی لندن سے "کسی بدانتظامی کی وجہ سے" غائب ہو گئی، حالانکہ اس بدانتظامی کا کوئی ریکارڈ یا ثبوت نہیں ملا ہے۔ ایسے دعوے تھے کہ اس نے انگلینڈ چھوڑ دیا اور جرمنی یا ہالینڈ میں کافی فروخت کی-بعد میں 1664 میں-لیکن دونوں دعووں کی حمایت کرنے کا کوئی ثبوت نہیں ہے۔ میراث بومن نے 1662 تک کافی ہاؤس چلانا جاری رکھا، جب وہ تپ دق سے مر گیا۔ اس کی بیوہ نے کم از کم مئی 1663 تک کافی ہاؤس چلانا جاری رکھا، جب اس کا کارن ہیل وارڈ کے سات کافی ہاؤسز میں سے ایک تھا۔ سینٹ مائیکلز ایونیو میں قریب سے تعمیر شدہ لکڑی کی اصل عمارتیں 1666 میں لندن کی عظیم آگ میں تباہ ہو گئیں، حالانکہ پتھر سے بنا چرچ بچ گیا۔ روزی لندن کے بہت سے کافی ہاؤسز میں سے صرف پہلا تھا۔ 1659 میں کوونٹ گارڈن کے ایک حجام نے لکھا کہ بظاہر "تقریبا ہر گلی میں" کافی فروخت ہوتی تھی اور 1663 تک لندن میں 83 کافی ہاؤس تھے، جن کے گاہک بڑی حد تک لیونٹ یا بالٹک کے علاقے میں تجارت سے منسلک تھے۔ جیسا کہ مارک مین ایلس لکھتے ہیں، وہ تیزی سے بن گئے، "دولت مشترکہ کی ہنگامہ خیز سیاسی ثقافت سے مضبوطی سے وابستہ"۔ کافی ہاؤسز کی ترقی کے ابتدائی سالوں میں، مقامی شراب خانوں کے رکھوالوں کی طرف سے مخالفت کی گئی، جنہوں نے لندن کے لارڈ میئر سے تجارت میں شامل شہر کے غیر آزاد افراد کی تعداد کے بارے میں شکایت کی، اور دسمبر 1675 میں، بادشاہت کی بحالی کے بعد، چارلس دوم نے "کافی ہاؤسز کو دبانے کا اعلان" جاری کیا، جس نے کافی فروخت کرنے کے تمام لائسنس واپس لے لیے ؛ اس کے نتیجے میں ہنگامہ آرائی کے نتیجے میں اعلان واپس لے لیا گیا۔ کوئی درست اعداد و شمار موجود نہیں ہیں، لیکن 1708 تک کئی صوبائی شہروں میں کافی ہاؤسز پائے گئے، لندن اور ویسٹ منسٹر میں 500-600 کے ساتھ، اور 1739 میں، لندن ڈائریکٹریز نے 551 درج کیے۔ کافی ہاؤسز جلد ہی اسٹاک ٹریڈنگ کا ایک اہم پہلو بن گئے۔ 1698 میں ایک تاجر نے جوناتھن کے کافی ہاؤس اور پھر گیراوے کے کافی ہاؤس سے حصص کی قیمتیں شائع کرنا شروع کیں۔ مورخ الزبتھ ہینسی کے مطابق، یہ اشاعت "لندن میں قابل فروخت سیکیورٹیز میں منظم تجارت کے وجود کے ابتدائی شواہد میں سے ایک ہے"۔ ٹاور اسٹریٹ میں لائیڈز کافی ہاؤس کا افتتاح 1680 کی دہائی میں ایڈورڈ لائیڈ نے کیا تھا۔ اس نے شپنگ کی نقل و حرکت سے متعلق نیوز شیٹس، اور ایک اخبار، لائیڈز نیوز شائع کرنا شروع کیا۔ وہ ان لوگوں کو بھی میزیں کرایہ پر دیتا جو جہازوں کا بیمہ کرتے تھے، اور تاجر، تاجر اور جہاز کے مالکان کاروبار کرنے کے لیے کافی ہاؤس میں جمع ہوتے تھے۔ یہ لائیڈز آف لندن شپنگ مارکیٹ کی ابتدا تھی۔ روزی کے نشان کو برطانیہ بھر میں کئی دوسرے کافی ہاؤسز اور شراب خانوں نے نقل اور نقل کیا۔ 1652 سے 1900 تک لندن کے کافی ہاؤسز کے اپنے 1963 کے مطالعے میں، مورخ برائنٹ للی وائٹ نے ترک کے سر پر مشتمل نشان کا استعمال کرتے ہوئے پچاس سے زیادہ دکانوں کی نشاندہی کی۔ کافی ہاؤس چھوڑنے کے بعد، روزی کی ساکھ مقبول یادوں میں برقرار رہی۔ وہ 1664 میں جان ٹیتھم کے لکھے ہوئے ڈرامے، تمام تجارتوں میں نیویری کے ایک کردار کے لیے تحریک تھے، اور وہ گمنام طور پر لکھے گئے طنزیہ "اے براڈ سائیڈ اگینسٹ کافی" کا نشانہ تھے۔ ایک پب، جمیکا وائن ہاؤس، جو انیسویں صدی میں بنایا گیا تھا، اب سینٹ مائیکلز ایلی میں روزی کے آؤٹ لیٹ کے مقام پر ہے۔ 1952 میں لندن کے لارڈ میئر، سر لیسلی بوائس نے روزی کی دکان کے قیام کی تیسری سالگرہ کے جشن میں، اس مقام پر ایک تختی کی نقاب کشائی کی۔ فرسٹ کافی ہاؤس مارک مین ایلس لکھتے ہیں کہ کئی ذرائع بتاتے ہیں کہ روزی کا کافی ہاؤس لندن میں پہلا تھا لیکن انگلینڈ میں دوسرا، آکسفورڈ میں موجود پہلے کافی ہاؤس کے بعد ؛ وہ اسے غلط سمجھتے ہیں اور یہ کہ روزی کا "عیسائی عالم میں پہلا تھا"۔ ایلس کا کہنا ہے کہ آکسفورڈ کافی ہاؤس کے بارے میں معلومات کا ذریعہ آکسفورڈ کے نوادرات کے ماہر انتھونی ووڈ سے ہے جس نے اپنی ڈائری میں لکھا تھا، "" کہ جیکب ایک یہودی نے ایس پیٹر کے پیرش میں اینجل میں ایک کافی ہاؤس کھولا۔ مشرقی آکسن میں "۔ ووڈ نے حوالہ کو غیر تاریخ شدہ چھوڑ دیا، لیکن ان کے کام کے ایڈیٹر اینڈریو کلارک نے اس کی تاریخ مارچ 1650 یا 1651 بتائی۔ ووڈ کی ڈائریوں میں کہا گیا ہے کہ آکسفورڈ میں 1650 میں نجی طور پر کافی کا استعمال کیا جاتا تھا اور یہ کہ اگست 1654 اور اپریل 1655 کے درمیان کسی وقت "آکسن کے مشرقی دروازے کے اندر فرشتہ کے پاس یا اس کے قریب کسی غیر ملکی یا یہودی کے ذریعہ عوامی طور پر استعمال کیا جاتا تھا"۔ نوٹس اور حوالہ جات حوالہ جات ذرائع کتابیں جریدے اور رسالے خبریں ذرائع ویب سائٹس کاروباری افراد کافی میں 17 ویں صدی کے یونانی لوگ مداخلت (کاروبار) یونانی لندن سے انگلینڈ ہجرت کرنے والے کاروباری افراد