Tzfatit
Tzfatit، یا Tzfat پنیر (، gvina tsfattit) اسرائیل میں تیار ہونے والا ایک نیم سخت نمکین پنیر ہے، جو اصل میں بھیڑ کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ سب سے پہلے 1840 میں صفد (عبرانی میں زفت) میں تیار کیا گیا تھا اور اب بھی اصل پنیر بنانے والوں کی اولاد وہاں تیار کرتی ہے۔ یہ پنیر 1818 میں حمیری ڈیری میں تیار ہونا شروع ہوا، جو فارس سے ہجرت کرنے والے میر ارزونی (بعد میں حمیری) کے گھر میں قائم ہوا۔ گیوینا سفاٹٹ ایک ہلکا دہی کا پنیر ہے جسے ٹوکری میں ڈھالا جاتا ہے جو پنیر کو مخصوص سرکلر سٹریشنز دیتا ہے۔ پنیر میں لچکدار ساخت اور کم چربی کا مواد ہوتا ہے۔ دودھ کو کم مقدار میں پیسٹورائز کیا جاتا ہے، جو کھانے کے پروٹین کو محفوظ رکھتا ہے۔ ٹرمنگ بڑی حد تک لیکٹک ایسڈ کے عمل کے بجائے ایک خاص خمیر اور کیلشیم کلورائد میں موجود انزائموں کے عمل پر مبنی ہوتی ہے۔ خمیر تیزی سے ہوتا ہے، تقریبا ایک گھنٹہ۔ زیادہ تر چھلکے کو الگ کرنے کے بعد، باقی چھلکے کو نکالنے اور اس کی گول شکل بنانے کے لیے چیز کو کئی گھنٹوں تک بھوسے یا پلاسٹک کی ٹوکریوں میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ ڈریننگ کے بقیہ وقت کے لیے، چیز کو کئی بار الٹا کیا جاتا ہے تاکہ ڈریننگ میں مدد ملے اور ہر طرف ٹوکری کا نمونہ بن سکے۔ تازہ Tzfatit سلاد اور سینڈوچ میں استعمال ہوتا ہے۔ نمکین اور عمر رسیدہ قسم کو بیکنگ یا کھانا پکانے میں استعمال کے لیے کٹا جا سکتا ہے۔ پانی بھینس Tzfatit عام طور پر نگیلا کے بیجوں کے ساتھ ذائقہ دار ہوتا ہے۔ بھیڑ کے دودھ کی چیز کی فہرست اسرائیلی کھانوں کی فہرست اسرائیلی چیز کے حوالہ جات اسرائیلی چیز یہودی کھانا اسرائیلی کھانا بھیڑ کے دودھ کی چیز مشرق وسطی کی چیز برائنڈ وائٹ چیز