An Edible History of Humanity
این ایڈبل ہسٹری آف ہیومینٹی ٹام اسٹینڈج کی لکھی ہوئی ایک کتاب ہے جس میں انسان کے ذریعہ استعمال ہونے والی کھانوں اور زرعی تکنیکوں کا سراغ لگانے کے ذریعے قبل از تاریخ سے لے کر جدید دور تک کی دنیا کی تاریخ کا احاطہ کیا گیا ہے۔ جائزہ اسٹینڈج کی کتاب کو 6 بڑے حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے جو ماقبل تاریخی دور سے شروع ہو کر آج تک آگے بڑھ رہی ہے۔ چھ حصے یہ ہیں: 1: تہذیب کی خوردنی بنیادیں (نوپیتھک انقلاب شکاری جمع کرنے والوں کو کاشتکاروں میں تبدیل کرتا ہے۔) 2: خوراک اور سماجی ڈھانچہ (دولت کے طور پر خوراک: کھانے کو ذخیرہ کرنے والے سست معاشرے دولت اور طاقت میں عدم مساوات پیدا کرتے ہیں۔) 3: خوراک کی عالمی شاہراہیں (مصالحے جیسے عیش و عشرت کے سامان تلاش اور نوآبادیات کے ذریعے دولت کی تلاش کو تحریک دیتے ہیں) 4: خوراک، توانائی اور صنعت کاری (نئی دنیا کی فصلیں اور جیواشم ایندھن زرعی پیداواری صلاحیت اور غیر زرعی پیشوں کو بڑھاتے ہیں جو صنعتی انقلاب کا باعث بنتے ہیں، لیکن یک زراعت قحط کا باعث بنتی ہے۔) 5: فوڈ ایز اے ویپن (فوجوں کو متحرک کرنے اور اختلاف رائے کو کچلنے کے لیے فوڈ سپلائی پر طاقت سے فوجی اور سیاسی رہنما فائدہ اٹھاتے ہیں۔) 6: خوراک، آبادی اور ترقی (20 ویں صدی کا سبز انقلاب کچھ مسائل حل کرتا ہے لیکن پھر نئے پیدا کرتا ہے۔) پہلا حصہ قارئین کے لیے شکار اور جمع کرنے کا تعارف کراتا ہے، لیکن تیزی سے زراعت اور کاشتکاری کی تکنیکوں کی طرف بڑھتا ہے، جس سے آبادی میں زبردست توسیع ہوئی۔ اسٹینڈج اپنے مقالے کا دفاع کرتا ہے کہ کاشتکاری ایک انسان ساختہ، غیر فطری نظام ہے۔ وہ مکئی کی تاریخ پر تبادلہ خیال کرتے ہوئے ایسا کرتا ہے، جو ایک تبدیل شدہ، انسان ساختہ فصل ہے۔ مکئ اس کتاب میں ایک اہم موضوع ہے کیونکہ یہ آج پوری دنیا میں ایک اہم اہم چیز بن گیا ہے۔ اسٹینڈج میں گندم اور چاول کا بھی ذکر ہے، جو اہم اناج بھی تھے، جو اکثر لوگوں کے بعض مذہبی عقائد میں شامل ہوتے ہیں۔ دوسرے حصے کی طرف بڑھتے ہوئے، اسٹینڈج کا دعوی ہے کہ کھانے کو ذخیرہ کرنے کی صلاحیت رکھنے والی بیہودہ (کاشتکاری) برادریوں نے معاشی اور سیاسی عدم مساوات کو جنم دیا، اور اسی وجہ سے حکومت، سماجی ڈھانچہ، قوانین، ثقافت، اور زندگی کے تقریبا ہر پہلو کو جو آج انسان کے پاس ہے۔ تیسرے حصے میں، اسٹینڈج مصالحوں کی یورپی خواہش کو بیان کرتا ہے جو صرف ایشیا سے عرب کے ذریعے خریدا جا سکتا ہے۔ مصالحوں کی اونچی (اور بڑھتی ہوئی) قیمت کی وجہ سے، یورپی حکومتوں نے کولمبس اور میگیلن کے سفر جیسے ایکسپلوریشن میں سرمایہ کاری کی۔ تھامس مالتھس کے نظریات (کہ دنیا کی بڑھتی ہوئی آبادی کو زراعت پر مبنی خوراک کی فراہمی کی حمایت نہیں کی جا سکتی) اس پوری کتاب میں ایک بار بار آنے والا موضوع ہیں۔ چوتھے حصے میں، موقف سے پتہ چلتا ہے کہ کس طرح 18 ویں صدی کی دو مخصوص اختراعات (نئی دنیا کی فصلیں اور ایندھن کے لیے کوئلے کے ساتھ لکڑی کی تبدیلی) نے زرعی پیداواری صلاحیت میں اضافہ کیا اور صنعت کاری کو ممکن بنایا۔ یہ حصہ اختراع کے ایک تاریک پہلو کو بھی ظاہر کرتا ہے کیونکہ آلو کی یک کاشت 1845 میں شروع ہونے والے آئرلینڈ میں بڑے قحط کا باعث بنی۔ جیسا کہ اسٹینڈج دکھاتا ہے، خوراک کی فراہمی کا کنٹرول فوجی اور سیاسی رہنماؤں کے لیے طاقت کا ایک اہم ذریعہ رہا ہے۔ سیکشن فائیو (فوڈ ایز اے ویپن) میں، اسٹینڈج ان حکمت عملیوں کے بارے میں بات کرتا ہے، جن میں خوراک کے تحفظ کی تکنیکیں تیار کرنا شامل ہے، جو نپولین اپنے فوجیوں کو کھانا کھلانے کے لیے استعمال کرتا تھا۔ تاہم، دستوں کی فراہمی طاقت کے اس استعمال کا صرف ایک پہلو ہے۔ موقف ان لوگوں کی بھوک سے ہونے والی اموات کو بھی بیان کرتا ہے جن کے رہنماؤں نے انہیں خوراک سے محروم کرنے کا انتخاب کیا۔ کتاب کے آخری حصے میں، اسٹینڈج سبز انقلاب پر بحث کرتا ہے، جو کاشتکاری کی ٹیکنالوجیز اور تکنیکوں میں ایک پیشرفت ہے جو 1940 کی دہائی سے لے کر تقریبا 1970 تک ہوئی جس نے فصلوں کی پیداوار میں بہت زیادہ اضافہ کیا۔ اسٹینڈج نے این پی آر کے ایک انٹرویو لینے والے کو بتایا کہ وہ کھانے کے بارے میں سوچتے ہیں، انسانی تاریخ کی مرکزی محرک قوت کے طور پر نہیں، بلکہ "ایک پوشیدہ کانٹا" کے طور پر جو انسانیت کو آگے بڑھاتا ہے۔ "آخر کار،" اسٹینڈج کا کہنا ہے، "تاریخ بھر میں ہر شخص نے جو کچھ بھی کیا ہے، وہ لفظی طور پر خوراک سے ہوا ہے۔" استقبالیہ انسانیت کی ایک خوردنی تاریخ کو عام طور پر مثبت اور مخلوط دونوں جائزے ملے۔ دی گارڈین کے ٹام جین کا کہنا ہے کہ ٹام "میز پر سمجھ لانے کے لیے شاندار چھرا گھونپتا ہے"۔ ہاورڈ شنائڈر، دی ہیومینسٹ میں لکھتے ہوئے، افسوس کا اظہار کرتے ہیں کہ اس کتاب میں کھانے پینے کے زیادہ موضوعات کو گہرائی سے نہیں پیش کیا گیا ہے لیکن اسے مجموعی طور پر "دلچسپ، سوچنے والا اور فکر انگیز" قرار دیا گیا ہے۔ زرعی انقلاب پر مصنف کے موقف پر دیگر تنقید کی گئی ہے۔ حوالہ جات اسٹینڈج، ٹام۔ انسانیت کی ایک خوردنی تاریخ۔ نیویارک: واکر اینڈ کمپنی، 2009۔ پرنٹ کریں۔ مزید پڑھنے کے لیے ریویوز آف این ایڈبل ہسٹری آف ہیومنٹی 2009 نان فکشن کتابیں ہسٹری آف فوڈ اینڈ ڈرنک