Boston Cooking School
بوسٹن کوکنگ اسکول کی بنیاد 1879 میں ویمنز ایجوکیشن ایسوسی ایشن آف بوسٹن نے رکھی تھی "تاکہ ان لوگوں کو کھانا پکانے کی ہدایت دی جا سکے جو باورچی کے طور پر اپنی روزی روٹی کمانا چاہتے ہیں، یا جو اپنے خاندانوں میں اس طرح کی معلومات کا عملی استعمال کریں گے۔" یہ اسکول 1896 میں اس وقت کے پرنسپل فینی میرٹ فارمر کی طرف سے دی بوسٹن کوکنگ-اسکول کک بک کی اشاعت کے بعد مشہور ہوا۔ اسکول کا خیال سب سے پہلے ایسوسی ایشن کی ممبر مسز سارہ ای ہوپر نے پیش کیا تھا، جنہوں نے لندن کے نیشنل اسکول آف کوکری میں باورچی خانے کی تعلیم کا مشاہدہ کیا تھا، جب وہ آسٹریلیا کے طویل دورے سے واپسی پر اس شہر سے گزر رہی تھیں۔ اس نے ایسوسی ایشن کو بوسٹن میں اسی طرح کا اسکول شروع کرنے کے لیے $100 کا اختیار دینے پر آمادہ کیا۔ بوسٹن کوکنگ اسکول 10 مارچ 1879 کو 158 1⁄2 ٹریمونٹ اسٹریٹ پر کھولا گیا۔ پہلی استاد مس جوانا سوینی تھیں (جن کے بارے میں اب بہت کم معلوم ہے)، جو کھانا پکانے میں "عام کلاسوں" کو پڑھانے میں مصروف تھیں۔ ٹیوشن کو جان بوجھ کر کم رکھا گیا تھا: چھ اسباق کے لیے 1.50 ڈالر۔ اعلی درجے کی خواتین (اور ان کے باورچی) کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے، ماریہ پارلوا متبادل سنیچر کو مزید جدید کھانا پکانے کے لیکچر/مظاہرے دینے میں مصروف تھیں۔ میری جانسن بیلی لنکن (مسز ڈیوڈ اے۔) نومبر 1879 میں انہیں اسکول میں پڑھانے کے لیے مدعو کیا گیا۔ وہ بعد میں اسکول کی پہلی پرنسپل بنیں۔ اس کے کامیاب آغاز کے بعد، اسکول کو 1883 میں بوسٹن کوکنگ اسکول کارپوریشن کے طور پر شامل کیا گیا۔ اس کی پہلی صدر مسز ہوپر تھیں۔ 1884 میں، رابرٹس برادرز آف بوسٹن نے مسز لنکن کی بوسٹن کک بک: کھانا پکانے میں کیا کرنا ہے اور کیا نہیں کرنا ہے شائع کی۔ لنکن کے مطابق، "یہ بنیادی طور پر ہمارے شاگردوں کے لیے نصابی کتاب کی ضرورت کو پورا کرنے اور ترکیبوں کی نقل کو بچانے کے لیے کیا گیا تھا۔" میری لنکن کے دور میں، بوسٹن کوکنگ اسکول نے متعدد خصوصی پروگرام شروع کیے۔ 1880 میں، اسکول نے انڈسٹریل ایڈ سوسائٹی کے ساتھ مل کر بوسٹن کے بنیادی طور پر تارکین وطن نارتھ اینڈ میں مفت کھانا پکانے کی کلاسیں پیش کیں۔ ہارورڈ میڈیکل اسکول میں طلباء کے لیے غذائیت سے متعلق خصوصی کورسز کا انعقاد کیا گیا ؛ بوسٹن کے کئی اسپتالوں کے ساتھ ساتھ کونکورڈ، این ایچ کی نرسوں کو "سک روم ککری" پر کلاسیں پیش کی گئیں۔ بوسٹن کے معروف معالجین کی طرف سے اناٹومی اور ہاضمہ سے لے کر "اس کام میں تجربہ کار افراد کی طرف سے" مارکیٹنگ تک کے موضوعات پر وقتا فوقتا خصوصی لیکچر دیئے جاتے تھے۔ سب سے زیادہ قابل ذکر لیکچرز فوڈ کیمسٹری کے موضوع پر ایلن ایچ رچرڈز کے تھے، جو میساچوسٹس انسٹی ٹیوٹ آف ٹیکنالوجی سے ڈگری حاصل کرنے والی پہلی خاتون اور کیمسٹری میں ڈگری حاصل کرنے والی امریکہ کی پہلی خاتون تھیں۔ رچرڈز بعد میں ریاستہائے متحدہ میں ہوم اکنامکس موومنٹ کے قیام میں رہنما بن گئے۔ مسز لنکن نے جنوری 1885 تک پرنسپل کی حیثیت سے خدمات انجام دیں، جب ان کے خاندان میں ایک موت کی وجہ سے انہیں استعفی دینا پڑا۔ اس کے بعد کے پرنسپل میں مس ایڈا مینارڈ، اور مسز کیری ایم ڈیئربورن شامل تھیں، جو دونوں اسکول سے فارغ التحصیل تھیں۔ 1889 میں، مس فینی میرٹ فارمر کو اپنی گریجویشن کے بعد مسز ڈیئربورن کی اسسٹنٹ پرنسپل کے طور پر خدمات انجام دینے کے لیے مدعو کیا گیا۔ وہ 1891 میں مسز ڈیئربورن کی موت کے بعد پرنسپل بن گئیں۔ پانچ سال بعد، فارمرز بوسٹن کوکنگ-اسکول کک بک کا پہلا ایڈیشن بوسٹن کے لٹل، براؤن اینڈ کمپنی نے شائع کیا۔ یہ کتاب جلد ہی ایک امریکی کلاسک بن گئی، اور آج بھی پرنٹ میں ہے۔ فینی فارمر نے 1902 میں بوسٹن کوکنگ اسکول چھوڑ دیا، اور اس کے بعد ہنٹنگٹن چیمبرز، 30 ہنٹنگٹن ایونیو، بوسٹن میں واقع مس فارمرز اسکول آف کوکری کھولی۔ 1902 میں بوسٹن کوکنگ اسکول بوسٹن کے سیمنس کالج کا حصہ بن گیا۔ 1915 میں 57 سال کی عمر میں فینی فارمر کی موت کے بعد، اس کا اپنا اسکول 1940 کی دہائی کے وسط تک ایلس بریڈلی کی سربراہی میں جاری رہا۔ نوٹ حوالہ جات بھی دیکھیں اینا باروز، 20 ویں صدی کے اوائل میں کھانا پکانے کی لیکچرر، ایک سابق طالبہ بیرونی روابط فیڈنگ امریکہ میں فینی میرٹ فارمر: دی ہسٹورک امریکن کک بک پروجیکٹ میری جانسن بیلی لنکن (مسز. ڈی۔ اے۔) فیڈنگ امریکہ: دی ہسٹورک امریکن کک بک پروجیکٹ کوکنگ اسکولز ان دی یونائیٹڈ سٹیٹس ایجوکیشن ان بوسٹن ہسٹری آف امریکن کزن