Frankfurter Würstchen
فرینکفرٹر ورسٹچن (فرینکفرٹ ساسیج) بھیڑ کی آنت کے کیسنگ میں ایک پتلی ابلی ہوئی ساسیج ہے۔ ذائقہ کم درجہ حرارت کے تمباکو نوشی کے طریقہ کار سے حاصل کیا جاتا ہے۔ استعمال کے لیے، فرینکفرٹرز کو کبھی کبھار ابالا نہیں جاتا ہے۔ جلد کو پھٹنے سے روکنے کے لیے انہیں صرف آٹھ منٹ تک گرم پانی میں گرم کیا جاتا ہے۔ انہیں عام طور پر پروپین یا چارکول کے شعلے پر بھی بھون لیا جاتا ہے۔ انہیں روایتی طور پر روٹی، سرسوں، ہارس ڈیش اور/یا آلو کے سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ فرینکفرٹ کی خاصیت کے طور پر گوشت کے ساسیج کا قرون وسطی کے ذرائع میں پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، جو اکثر رومربرگ میں شاہی تاجپوشی کی تقریبات کے دوران پیش کیے جاتے ہیں۔ دھواں دار فرینکفرٹر ورسٹچن نے تقریبا 1860 سے جرمنی میں جغرافیائی حیثیت کو محفوظ کیا ہے۔ 1929 کے بعد سے، اشارے کو صرف ان ساسیجوں کے لیے استعمال کرنے کی اجازت ہے جو فرینکفرٹ کے علاقے میں، خاص طور پر نیو-آئسنبرگ اور ڈریئچ میں تیار کیے جاتے ہیں۔ اصل میں، فرینکفرٹرس نائٹرائٹ کیورنگ نمک کے بغیر بنائے گئے تھے۔ عمر بڑھنے اور تمباکو نوشی کے مخصوص عمل سے گزرنے کے بعد، ساسیج، جو اب سنہری رنگ کے ہیں، کو پرتوں کے درمیان چرمی کاغذ کی چھوٹی شیٹ کے ساتھ لکڑی کے خانوں میں ڈال دیا جاتا ہے۔ لہذا، روایتی ساسیج میں مربع کراس سیکشن ہوتا ہے، لیکن کچھ مستثنیات ہیں جہاں ساسیج گول ہوتا ہے۔ جرمنی سے باہر کے دیگر ممالک، "فرینکفرٹر" ابلی ہوئی ساسیجز کے لیے ایک عام عہدہ ہے، جیسے کہ شمالی امریکی ہاٹ ڈاگ ساسیجز، جنہیں جرمنی میں وینر ورسٹچن (ویانا ساسیجز) کہا جاتا ہے۔ آسٹریا میں ویانا کے ساسیج کو فرینکفرٹر ورسٹل کہا جاتا ہے کیونکہ انہیں مبینہ طور پر فرینکفرٹ میں تربیت یافتہ قصاب جوہان جارج لاہنر (1772-1845) ویانا لایا تھا، جس نے 1805 میں سور کا گوشت اور گائے کے گوشت کے مرکب سے ساسیج تیار کرنا شروع کیا تھا۔ مزید دیکھیں فرینکفرٹر رینڈسوورسٹ حوالہ جات جرمن ساسیج ہیسیائی کھانا پکا ہوا ساسیج