Changzhou Big Magao
تاریخ تحقیق کے مطابق، چانگژو بگ ماگاؤ کو سب سے پہلے چنگ خاندان میں ژیانفینگ دور کے دوران چانگلے ٹی ہاؤس (ژونژو) کے مسٹر وانگ چانگشیان (ژونژو) نے تخلیق کیا تھا۔ یہ کم از کم 150 سال تک وراثت میں ملتا ہے۔ یہ چانگژو کا روایتی کھانا ہے۔ یہ مقامی شہریوں کا ناشتہ ہوا کرتا تھا۔ خصوصیت چانگژو بگ ماگاؤ کی شکل انڈاکار ہے۔ سطح سنہری پیلے رنگ کی ہے۔ جب آپ کاٹنے لیتے ہیں تو یہ خوشبودار، میٹھا، چکنا چور، میٹھا اور لذیذ ہوتا ہے۔ جلد پتلی ہوتی ہے جبکہ پیسٹری موٹی ہوتی ہے۔ ایک چانگژو بگ ماگاؤ میں کئی پرتیں ہوتی ہیں۔ پیش رفت شروع میں چانگژو ماگاؤ کا سائز آج کی طرح بڑا تھا۔ اگرچہ اس کا انعام سستا تھا، لیکن ذائقہ، رنگ اور بو واقعی اچھی تھی۔ جب بازار کی بات آئی تو ہر گاہک کو اس قسم کی میٹھی پسند آئی۔ دوسری طرف، کچھ لوگ جو محنت سے کام کرتے تھے وہ چانگژو ماگاؤ کے چھوٹے سائز کے بارے میں شکایت کر رہے تھے۔ کوئی بھی اپنے پیٹ کو کافی مقدار میں نہیں کھلا سکتا، لیکن اتنے پیٹ کو اکیلے لے جانا مشکل تھا۔ انہوں نے تین اصل کے خام مال کا استعمال کرتے ہوئے ایک بڑا بنانے کا مشورہ دیا۔ ان خصوصی گاہکوں کی درخواست کو پورا کرنے کے لیے، پیسٹری باورچی نے چانگژو ماگاؤ کا سائز بدل کر بہت بڑا کر دیا۔ اختراعی ابتدائی کے مقابلے میں اور بھی زیادہ مقبول تھے۔ اس لیے چانگژو ماگاؤ کو چانگژو بگ ماگاؤ کہا جاتا ہے۔ چانگژو گورنمنٹ ریکارڈ کے مطابق، چنگ خاندان کے آخر اور جمہوریہ چین کے آغاز میں، چالیس سے زیادہ چائے کے گھر تھے جنہوں نے چانگژو بگ ماگاؤ کو چانگژو ضلع میں فروخت کیا۔ 1983 میں، چانگژو بگ ماگاؤ کو جیانگسو اسپیشلٹیز کے طور پر نوازا گیا۔ 1990 میں، چانگژو بگ ماگاؤ کو چانگژو ٹین اسپیشلٹیز میں سے ایک کے طور پر منتخب کیا گیا۔ 2006 میں، چانگژو بگ ماگاؤ کو جیانگسو معروف میٹھا کے طور پر درج کیا گیا تھا۔ 2008 میں، چانگژو بگ ماگاؤ کو چانگژو غیر مادی ثقافتی ورثے کے طور پر منتخب کیا گیا تھا۔ خام مال چانگژو بگ ماگاؤ کے 50 ٹکڑوں کے لیے خام مال فراہم کیا جاتا ہے۔ چانگژو بگ ماگاؤ کبھی ایک ایک کر کے نہیں بناتا۔ ہر بار ماگاؤ کو ایک گروپ کے طور پر تندور میں چالیس یا پچاس ماگاؤ ڈال دیا جاتا ہے۔ آٹا: 4.15 کلو بیکنگ پاؤڈر: 600 گرام بغیر کھال کے سفید تل کا بیج: 500 گرام غذائی الکالی: 25 گرام اناج: 100 گرام ریفائنڈ نمک: 50 گرام نرم سفید چینی: 625 گرام کٹی ہوئی سبز پیاز: 250 گرام سور کی لین کی پتی کا چربی: 500 گرام چربی کا چربی: 1.75 گرام حوالہ جات چینی کھانا