Farmers' market
کسانوں کا بازار (یا اے پی اسٹائل بک کے مطابق کسانوں کا بازار، کیمبرج ڈکشنری میں کسانوں کا بازار بھی) ایک جسمانی خوردہ بازار ہے جس کا مقصد کسانوں کے ذریعے براہ راست صارفین کو خوراک فروخت کرنا ہے۔ کسانوں کی منڈیاں گھر کے اندر یا باہر ہو سکتی ہیں اور عام طور پر بوتھ، میزیں یا اسٹینڈ پر مشتمل ہوتی ہیں جہاں کسان اپنی پیداوار، زندہ جانور اور پودے، اور بعض اوقات تیار شدہ کھانے اور مشروبات فروخت کرتے ہیں۔ کسانوں کی منڈیاں دنیا بھر کے بہت سے ممالک میں موجود ہیں اور مقامی ثقافت اور معیشت کی عکاسی کرتی ہیں۔ بازار کا سائز صرف چند اسٹال ہو سکتا ہے یا یہ شہر کے کئی بلاکوں جتنا بڑا ہو سکتا ہے۔ ان کی نوعیت کی وجہ سے، وہ خوردہ پیداوار کی دکانوں کے مقابلے میں کم سختی سے منظم ہوتے ہیں۔ وہ عوامی بازاروں سے ممتاز ہیں، جو عام طور پر مستقل ڈھانچوں میں رکھے جاتے ہیں، سال بھر کھلے رہتے ہیں، اور مختلف قسم کے غیر کسان/غیر پروڈیوسر دکاندار، ڈبہ بند کھانے اور غیر غذائی مصنوعات پیش کرتے ہیں۔ کسانوں کی منڈی کا موجودہ تصور ماضی کے تصورات سے ملتا جلتا ہے، لیکن دیگر شکلوں کے سلسلے میں مختلف ہے-کیونکہ صارفین کی خوردہ فروشی کے پہلو، مجموعی طور پر، وقت کے ساتھ بدلتے رہتے ہیں۔ اسی طرح کی شکلیں صنعتی دور سے پہلے موجود تھیں، لیکن اکثر وسیع تر بازاروں کا حصہ بنتی تھیں، جہاں خوراک اور دیگر سامان کے سپلائرز اپنے سامان کی خوردہ فروشی کے لیے جمع ہوتے تھے۔ ٹریڈنگ پوسٹس کا آغاز 1930 کی دہائی میں ہوا، خوردہ فروشوں کی طرف تبدیلی جو دوسروں کی مصنوعات کو اپنی مصنوعات سے زیادہ فروخت کرتے ہیں۔ عام اسٹورز اور کریانہ اسٹورز نے خوردہ فروشی میں تخصص کے رجحان کو جاری رکھا، صارفین کے تجربے کو بہتر بنایا، جبکہ اسے پیداوار اور پیداوار کی بڑھتی ہوئی پیچیدگیوں سے مزید خلاصہ کیا۔ پہلے کے طریقوں کے مقابلے میں جدید صنعتی خوراک کی پیداوار کے فوائد کا انحصار بڑی حد تک جدید، سستے، تیز رفتار نقل و حمل اور مصنوعات کی محدود تغیر پذیری پر ہے۔ لیکن نقل و حمل کے اخراجات اور تاخیر کو ختم نہیں کیا جا سکتا۔ لہذا جہاں فاصلہ صنعتی سپلائرز کی رسائی پر دباؤ ڈالتا ہے، جہاں صارفین کو مقامی قسم کے لیے مضبوط ترجیح ہوتی ہے، کسانوں کی منڈیاں خوردہ کھانے کی دیگر شکلوں کے ساتھ مسابقتی رہیں۔ 2000 کی دہائی کے وسط میں شروع ہونے والی، تازہ ترین کھانے کی اشیاء (نقل و حمل میں کم وقت گزارنے والی) اور زیادہ تنوع والی کھانوں کی صارفین کی مانگ نے کسانوں کی منڈیوں کو خوراک کی خوردہ فروشی کے طریقہ کار کے طور پر ترقی دی ہے۔ کسانوں کے لیے فوائد کسانوں کی منڈیاں کسانوں کو تھوک فروشوں، فوڈ پروسیسرز، یا بڑی گروسری فرموں کو فروخت کرنے کے مقابلے میں زیادہ منافع پیش کر سکتی ہیں۔ صارفین کو براہ راست فروخت کرنے سے، پیداوار کو اکثر کم نقل و حمل، کم ہینڈلنگ، کم ریفریجریشن اور اسٹوریج میں کم وقت کی ضرورت ہوتی ہے۔ بیرونی بازار میں فروخت کرنے سے زمین، عمارتوں، روشنی اور ایئر کنڈیشنگ کی قیمت بھی کم یا ختم ہو جاتی ہے۔ کسان اضافی پیداوار کو کینریوں اور دیگر فوڈ پروسیسنگ فرموں کو بیچ کر بھی صارفین کو فروخت نہ ہونے والی پیداوار پر منافع برقرار رکھ سکتے ہیں۔ بازار میں، کسان اپنی پیداوار کے کچھ حصے کے لیے مکمل پریمیم برقرار رکھ سکتے ہیں، بجائے اس کے کہ پوری لاٹ کے لیے صرف ایک پروسیسر کی تھوک قیمت ہو۔ تاہم، دوسرے ماہرین اقتصادیات کا کہنا ہے کہ "توانائی کی کارکردگی، معیار یا لاگت کے لحاظ سے نسبتا کم فوائد ہیں۔ اگرچہ وہ مزے دار ہیں، لیکن اچھے معاشی ماڈل نہیں ہیں"۔ کچھ کسان صارفین کو براہ راست فروخت کرنے کی سادگی، فوری، شفافیت اور آزادی کو ترجیح دیتے ہیں۔ خصوصی دلچسپی والے گروپ فوڈ امپاورمنٹ پروجیکٹ کی طرف سے نوٹ کیا گیا ایک طریقہ کمیونٹی سپورٹڈ زرعی پروگراموں (سی ایس اے) کو فروغ دیتا ہے۔ اس اسکیم میں، صارفین پیداوار کے ہفتہ وار یا دو ہفتہ وار خانوں کو حاصل کرنے کے لیے کھیتوں کو موسمی یا ماہانہ ادائیگی کرتے ہیں۔ متبادل طور پر، انہیں افزائش کے موسم سے پہلے پورے موسم کی پیداوار کی قیمت ادا کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ دونوں صورتوں میں، اگر فصل کی ناکامی ہوتی ہے تو صارفین کو اپنا پیسہ کھونے کا خطرہ ہوتا ہے۔ کمیونٹیز کے لیے اکثر کسانوں کی منڈیوں والی کمیونٹیز کے لیے پیش کیے جانے والے فوائد میں سے: کسانوں کی منڈیاں اہم سماجی تعلقات کو برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہیں، جو دیہی اور شہری آبادی اور یہاں تک کہ قریبی پڑوسیوں کو باہمی فائدہ مند تبادلے میں جوڑتی ہیں۔ بازاروں میں خریداری کرنے والے قریبی کاروباروں کے لیے بازاروں میں ٹریفک پیدا ہوتا ہے جو آس پاس کے علاقے اور 'مقامی' مصنوعات کے لیے آؤٹ لیٹس فراہم کر کے جاری سرگرمیوں کی طرف توجہ کی حوصلہ افزائی کرتا ہے، کسانوں کی منڈیاں امتیاز اور انفرادیت پیدا کرنے میں مدد کرتی ہیں، جو فخر میں اضافہ کر سکتی ہیں اور زائرین کو واپس آنے کی ترغیب دے سکتی ہیں۔ نقل و حمل، ذخیرہ اندوزی اور ریفریجریشن میں کمی کمیونٹیز کو بھی فائدہ پہنچا سکتی ہے: کم نقل و حمل اور ریفریجریشن توانائی کے اخراجات کم نقل و حمل کی آلودگی کم نقل و حمل کے بنیادی ڈھانچے کی لاگت (سڑکیں، پل وغیرہ)۔ فوڈ اسٹوریج کے لیے وقف کم زمین کسانوں کی منڈیاں بھی اختراعی تقسیم کے ذرائع میں حصہ ڈال سکتی ہیں جو شہری اور دیہی برادریوں کے درمیان سماجی فاصلے کو کم کرکے شہری مشغولیت کو مضبوط کرتی ہیں۔ کم بچولیوں کے ساتھ، مقامی کمیونٹی کے اراکین کی طرف سے آزاد کاشتکاروں کی حمایت غریب برادریوں میں مقامی معاشی مواقع اور صحت اور تندرستی کو بڑھا سکتی ہے۔ صارفین کے لیے کچھ صارفین کسانوں کی منڈیوں کو ان کے لیے پسند کر سکتے ہیں: کم اوور ہیڈ: ڈرائیونگ، پارکنگ وغیرہ۔ تازہ ترین کھانے کی اشیاء موسمی کھانے کی اشیاء صحت مند کھانے کی اشیاء کھانے کی بہتر اقسام، جیسے۔ : نامیاتی کھانے، چراگاہ سے اگائے گئے گوشت، فری رینج انڈے اور پولٹری، ہاتھ سے تیار کردہ فارم اسٹڈ چیز، وراثت میں گوشت کی ورثے کی نسلیں پیدا ہوتی ہیں اور بہت سی کم نقل و حمل سے بچنے والی اقسام جو بڑے گروسرز کی طرف سے ناپسندیدہ ہوتی ہیں پڑوسیوں سے ملنے، بات چیت کرنے وغیرہ کی جگہ۔ ضروری کریانہ سامان حاصل کرتے ہوئے باہر چہل قدمی سے لطف اندوز ہونے کی جگہ شواہد سے ظاہر ہوتا ہے کہ عام کسانوں کی منڈی میں مجموعی قیمتیں سپر مارکیٹ کی قیمتوں سے کم ہوتی ہیں کیونکہ پیداوار کا عمل زیادہ مختصر ہوتا ہے ؛ سفر کرنے کے لیے کم فاصلہ ہوتا ہے، اور کم بچولیاں ہوتی ہیں۔ علاقائی زور چین چینی شہروں میں روایتی عوامی بازاروں کو "ویٹ مارکیٹس" کے نام سے جانا جاتا ہے جہاں زیادہ تر دکاندار دوبارہ فروخت کرنے والے ہوتے ہیں۔ چینی حکومت نے شہری تزئین و آرائش کے منصوبوں میں ان روایتی بازاروں کو سپر مارکیٹوں میں تبدیل کرنے کی کوشش کی ہے۔ اس کی وجہ سے شانگھائی جیسے کچھ شہروں میں ان بازاروں میں گراوٹ آئی ہے۔ پھر بھی، دوسرے شہروں میں، گیلی منڈیاں برقرار ہیں اور تازہ پیداوار اور گوشت کی خوردہ فروشی پر حاوی ہیں۔ شہری غذائی تحفظ کو یقینی بنانے میں اس کے اہم کردار کی وجہ سے، گیلے بازاروں کو مقامی حکومت کی طرف سے مختلف حمایت حاصل ہوتی ہے۔ 2010 کے بعد، چین میں کسانوں کی منڈیوں کا کچھ بڑے شہروں جیسے بیجنگ، شانگھائی، گوانگژو اور چینگدو میں فوڈ سیفٹی کے بحران کے درمیان دوبارہ جنم ہوا۔ یہ کسانوں کی منڈیاں مقامی چھوٹے ماحولیاتی کسانوں کو شہر کے اندر اپنی پیداوار فروخت کرنے کے لیے مقامات فراہم کرتی ہیں، جو شہری متوسط طبقے کی اعلی معیار کی خوراک کی بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرتی ہیں۔ ان میں سے بہت سے بازار فروش کمیونٹی کے تعاون سے زراعت چلا رہے ہیں۔ یورپی یونین یورپی یونین نے "فارم ٹو فورک" کے نام سے جانے والے پروگراموں کے ذریعے فوڈ سیفٹی کے خطرات اور ناقص غذائیت کو کم کرنے کے لیے کسانوں کی منڈیوں کو بڑھانے کی کوششوں کو باقاعدہ بنایا ہے۔ فارم ٹو فورک کو یورپی یونین کے اندر تین اہم اہداف کے ساتھ تیار کیا گیا تھا: فوڈ سیفٹی کے معیارات پر عمل درآمد اور تشخیص کی موثر شکلیں تیار کرنا تیسری دنیا کے ممالک اور تنظیموں کے ساتھ بین الاقوامی سطح پر کام کرنا جو فوڈ سیفٹی کے خدشات کا انتظام کرتے ہیں۔ یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (ای ایف ایس اے) کے معیارات کی تعمیل کرنا اور اس کی سائنس پر مبنی تحقیق کا انتظام برطانیہ 1997 میں برطانیہ میں کسانوں کی پہلی منڈی قائم ہونے کے بعد سے، یہ تعداد ملک بھر میں 550 سے زیادہ ہو گئی ہے۔ 1990 کی دہائی کے آخر میں برطانیہ میں کسانوں کی منڈیوں کے عروج کے کئی عوامل تھے، جن میں صارفین کا بڑھتا ہوا علم، برطانوی کسانوں کی جدوجہد، فرانسیسی مخالف جذبات، اور خوراک کی حفاظت اور معیار سے متعلق خدشات شامل ہیں۔ صارفین کاشتکاری کے ان طریقوں کے بارے میں فکر مند تھے جن کے ذریعے خوراک تیار کی جاتی ہے، پراسیس کی جاتی ہے اور بعض کھانوں کی صحت اور حفاظت کے پہلوؤں کے بارے میں فکر مند تھے۔ کتابوں، رسالوں کے مضامین، اور کھانا پکانے اور باغبانی کے پروگراموں کا ظہور کھانے کی تیاری اور کھپت کے بارے میں صارفین کی تشویش کو متاثر کرتا ہے۔ جزوی طور پر صحت مند کھانوں میں بڑھتی ہوئی دلچسپی، مقامی کاشتوں یا مویشیوں کو محفوظ رکھنے کی زیادہ خواہش (جن میں سے کچھ تجارتی شپنگ یا پیداوار کے معیار کے مطابق نہیں ہو سکتے ہیں) اور شہری ماحول کے کنارے پر چھوٹے، پائیدار فارموں کو برقرار رکھنے کی اہمیت کے بارے میں بڑھتی ہوئی تفہیم کی وجہ سے، امریکہ میں کسانوں کی منڈیاں 1994 میں 1,755 سے بڑھ کر 2006 میں 4,385، 2009 میں 5,274، 2013 میں 8,144 ہو گئی ہیں۔ نیویارک شہر میں 107 کسانوں کی منڈیاں چل رہی ہیں۔ لاس اینجلس کے علاقے میں، 88 کسانوں کی منڈیاں موجود ہیں، جن میں سے بہت سے ہسپانوی اور ایشیائی کرایہ کی حمایت کرتے ہیں۔ سان ڈیاگو کاؤنٹی میں، بہت سی برادریوں میں 30 سے زیادہ کسانوں کی منڈیاں نمودار ہوئی ہیں۔ اس 30 سے زیادہ میں سے، امریکہ کی چوتھی بہترین کسانوں کی منڈی آج کے یو ایس اے کے مطابق 2023 کی فہرست میں ہے۔ لٹل اٹلی مرکاٹو فارمرز مارکیٹ کو ماہرین نے درجہ دیا تھا اور عوام نے اسے پسندیدہ میں سے ایک قرار دیا تھا۔ یہ بازار سان ڈیاگو کاؤنٹی میں پہلے سے موجود 5,100 فارموں کی مدد کرتے ہیں۔ امریکہ میں، حکومت کی تمام سطحوں نے کسانوں کی منڈیوں کو مالی اعانت فراہم کی ہے، مثال کے طور پر، وفاقی پروگراموں کے ذریعے جن میں ضمیمہ غذائیت امدادی پروگرام، خواتین، بچوں اور بچوں کے لیے خصوصی ضمیمہ غذائیت پروگرام، کسانوں کی مارکیٹ غذائیت پروگرام، اور سینئر کسانوں کی مارکیٹ غذائیت پروگرام شامل ہیں۔ یہ پروگرام بنیادی طور پر کم آمدنی والے باشندوں کے ذریعے کسانوں کی منڈیوں میں خریداری پر سبسڈی دیتے ہیں۔ مثالوں میں آسٹن کا ڈبل ڈالر انسینٹو پروگرام، بوسٹن کا باؤنٹی بکس، شکاگو کا لنک اپ، واشنگٹن ڈی سی میں کولمبیا ہائٹس فیسٹبکس، ایسٹ پولو آلٹو میں فریش چیک، لاس اینجلس میں مارکیٹ میچ، مشی گن کا ڈبل اپ فوڈ بکس، نیویارک شہر کا ہیلتھ بکس، پورٹلینڈ فریش ایکسچینج، اور سیئٹل فریش بکس شامل ہیں۔ یہ پروگرام اکثر جزوی طور پر غیر منافع بخش معاونت پر انحصار کرتے ہیں۔ انتظامیہ تنظیموں کی ایک وسیع رینج کسانوں کی منڈیوں کو شروع، منظم اور منظم کرتی ہے، بشمول کسانوں کے گروپ، کمیونٹی گروپ، مقامی حکومتیں وغیرہ۔ کچھ بازاروں کا سختی سے انتظام کیا جاتا ہے، جس میں قیمتوں کا تعین، معیار اور فروش کے انتخاب کے قوانین ہوتے ہیں۔ دوسرے اپنے آپریشنز اور وینڈر کے معیار میں بہت زیادہ آرام دہ ہیں۔ اگرچہ عام طور پر مقامی طور پر اگائی جانے والی کھانے کی مصنوعات پر زور دیا جاتا ہے، کچھ کسانوں کی منڈیاں شریک کاروباری اداروں اور فراہم کنندگان کو اجازت دیتی ہیں، یا کسانوں کو دوبارہ فروخت کرنے کے لیے کچھ مصنوعات خریدنے کی اجازت دیتی ہیں۔ دھوکہ دہی اور مصنوعات کو نامیاتی یا مقامی طور پر اگائے جانے کے طور پر غلط لیبل لگانے کی حالیہ اطلاعات موصول ہوئی ہیں جب وہ نہیں ہیں۔ بعض صورتوں میں، دھوکے باز کسانوں کے بازار باقاعدگی سے کریانہ اسٹور کی سبزیاں فروخت کرتے ہیں، انہیں نامیاتی یا مقامی طور پر اگائی جانے والی سبزیوں کے طور پر پیش کرتے ہیں، جن کو عام طور پر بے شک سیاحوں کو فروخت کیا جاتا ہے۔ کچھ کسانوں کی منڈیوں میں تھوک کاروبار ہوتے ہیں، بعض اوقات مخصوص دنوں یا گھنٹوں تک محدود ہوتے ہیں۔ ایسی ہی ایک تھوک کسانوں کی منڈی ساؤتھ کیرولائنا اسٹیٹ فارمرز مارکیٹ ہے، جو شمال مشرقی امریکہ میں پیداوار کے خریداروں کے لیے تربوز، کینٹالوپس اور آڑو کا ایک بڑا سپلائر ہے۔ کسانوں کے بازار مصنوعات کے اسٹینڈ، ریستوراں، اور باغات کی دکانوں سے خریداروں کو تازہ پھل اور سبزیاں، پودے، پودے اور نرسری اسٹاک، شہد اور دیگر زرعی مصنوعات بھی فراہم کر سکتے ہیں۔ اگرچہ اس میں کمی آرہی ہے، جزوی طور پر چین اسٹورز کی ترقی کی وجہ سے جو قومی تقسیم کے نیٹ ورک اور سستی تھوک فروخت کی قیمتوں کی خواہش رکھتے ہیں-درآمد شدہ پیداوار کی کم لاگت کی وجہ سے قیمتیں کم ہوتی ہیں۔ مصنوعات کے زمرے سور کا گوشت اور گائے کا گوشت کی مصنوعات ریاستہائے متحدہ میں کسانوں کی منڈیوں میں گائے کا گوشت اور سور کا گوشت کی مصنوعات کی ایک وسیع اقسام فروخت کی جاتی ہیں۔ عام گائے کے گوشت کی مصنوعات میں اسٹیکس، گراؤنڈ بیف، جرکی، اور مختلف قسم کے بیف ساسیج شامل ہیں۔ عام سور کے گوشت کی مصنوعات میں ساسیج اور بیکن شامل ہیں۔ امریکہ میں کسانوں کی منڈی میں فروخت ہونے والے گائے کے گوشت اور سور کے گوشت کی مصنوعات، جیسے کہ کسی بھی دوسرے گائے کے گوشت/سور کے گوشت کی مصنوعات جو عوام کو فروخت کی جاتی ہیں، حکومت (وفاقی یا ریاست) کے معائنہ شدہ ذبح خانے میں ذبح کیے گئے مویشیوں سے ہونی چاہئیں۔ چونکہ حکومت مذبح خانوں کا معائنہ کرتی ہے کہ وہ ذبح کرنے کے لیے مویشی خریدتے ہیں، بہت سے لوگوں کے پاس اکثر تقسیم کاروں/تھوک فروشوں کو گوشت کی مصنوعات کی فراہمی کے لیے سہولیات، آلات اور اہلکار ہوتے ہیں۔ ریستورانوں کی طرح، اس طرح کے انتظامات کسانوں کے بازار فروشوں میں مقبول ہیں کیونکہ وہ انہیں اوور ہیڈ اخراجات (سہولت، سامان، علم، دیکھ بھال، فوڈ سیفٹی معائنہ وغیرہ) سے بچنے کی اجازت دیتے ہیں۔ گوشت کی مصنوعات تیار کرنے سے وابستہ جو قانونی طور پر عوام کو فروخت کی جا سکتی ہیں۔ کسانوں کی منڈیوں میں دوبارہ فروخت کرنے والے دکانداروں کی اکثریت ہوتی ہے جبکہ وہ دکاندار جو اپنی گوشت کی مصنوعات خود بناتے اور پیک کرتے ہیں وہ بہت کم فیصد کی نمائندگی کرتے ہیں۔ ری سیلنگ دکانداروں کو تجارتی ذبح خانے اور/یا پروسیسنگ پلانٹ سے اپنی مصنوعات خرید کر سرمایہ کاری اور اوور ہیڈ لاگت کو کم کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ کسانوں کی منڈیوں میں دوبارہ فروخت کنندگان کے ذریعہ فروخت کی جانے والی گوشت کی مصنوعات میں ان کی گوشت کی مصنوعات کے لیبل پر "ڈسٹری بیوٹڈ بائی/پیکڈ فار"، یا اسی طرح کا بیان شامل ہوگا۔ اس کے برعکس، کسانوں کی منڈیوں میں فروخت ہونے والی گوشت کی مصنوعات جو فروخت کنندہ کے ذریعہ تیار اور پیک کی جاتی ہیں، ان میں "ڈسٹری بیوٹڈ بائی/پیکڈ فار"، یا اسی طرح کا بیان شامل نہیں ہوگا۔ کسانوں کی منڈیوں میں پائے جانے والے غیر پروسیس شدہ گوشت (خوردہ کٹ) مصنوعات میں ایک سرکاری معائنہ لیجنڈ کے علاوہ "تقسیم شدہ/پیک شدہ/تیار شدہ" لیبل شامل ہو سکتا ہے۔ لیبل پر موجود دیگر معلومات میں وزن، قیمت اور محفوظ ہینڈلنگ کی ہدایات شامل ہوں گی۔ سرکاری معائنہ لیجنڈ میں ایک اسٹیبلشمنٹ نمبر (ای ایس ٹی) شامل ہے جو آخری کمپنی کی شناخت کرتا ہے جس نے پروڈکٹ کی پروسیسنگ/قصائی، پیکیجنگ اور لیبلنگ کی تھی۔ چونکہ لیبل میں "ڈسٹری بیوٹڈ بائی/پیکڈ فار" بیان شامل ہوتا ہے، اس لیے گوشت دوسرے کسانوں/پالنے والوں یا کارپوریٹ فیڈلوٹ کے مویشیوں سے آسکتا ہے۔ سرکاری معائنہ لیجنڈ کی موجودگی ایک گوشت کی مصنوعات کی نشاندہی کرتی ہے جسے فروخت کنندہ کے ذریعہ پروسیس اور پیک نہیں کیا گیا تھا۔ فروخت کنندہ یا قصاب کے ذریعہ تیار اور پیک کی گئی گوشت کی مصنوعات میں سرکاری مہر شامل نہیں ہوگی، اور اس میں کسی بھی قسم کا بیان شامل نہیں ہوگا جو بیچنے والے کو دوبارہ بیچنے والے/تقسیم کار کے طور پر درجہ بندی کرتا ہو۔ خوردہ گائے کے گوشت اور خنزیر کے گوشت کی مصنوعات پر جو لیبل بیچنے والے/پالنے والے کے مویشیوں سے نکلتے ہیں ان میں "تقسیم شدہ/پیک شدہ/تیار کردہ" بیان شامل نہیں ہوگا۔ نوٹ کریں کہ لیبل میں اب بھی ایک سرکاری/سرکاری انسپیکشن لیجنڈ ہوگا جو اس ادارے کی شناخت کرتا ہے جس نے ذبح، ذبح، پیکیجنگ اور لیبلنگ کی ہے کیونکہ کسی بھی پروڈکٹ کو ذبح خانے سے انسانی استعمال کے لیے فروخت کرنے کے لیے سرکاری انسپیکشن لیجنڈ ہونا ضروری ہے۔ مثال کے طور پر، ایک لیبل جس میں "ڈسٹری بیوٹڈ بائی/پیکڈ فار" وغیرہ نہیں ہے۔ بیان خریدار کو اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ اگرچہ دکاندار نے قصائی/پیکیجنگ/وغیرہ نہیں کیا تھا، لیکن گوشت دکاندار کے مویشیوں سے نکلا تھا۔ گوشت کی مصنوعات پر جو لیبل فروخت کنندہ کے ذریعہ پروسیس اور پیک کیا جاتا ہے اس میں سرکاری معائنہ لیجنڈ شامل نہیں ہوگا اور اس میں "ڈسٹری بیوٹڈ بائی/پیکڈ فار" بیان شامل نہیں ہوگا۔ کسی دکاندار کے ذریعہ فروخت کی جانے والی گوشت کی مصنوعات کی خوردہ کٹوتیوں میں جو اپنی خود کی قصائی، پیکیجنگ اور لیبلنگ انجام دیتا ہے، اس میں سرکاری معائنہ لیجنڈ یا لیبل پر "ڈسٹری بیوٹڈ بائی/پیکڈ فار" بیان شامل نہیں ہوگا۔ ایسے معاملات میں دکاندار/قصاب سرکاری معائنہ شدہ ذبح خانے سے لاش یا گوشت کے دیگر بڑے کٹوے حاصل کرتا ہے اور ثانوی قصائی ("من گھڑت")، پیکیجنگ اور لیبلنگ اپنی سہولت میں کرتا ہے۔ ایسے دکاندار کے ذریعہ ذبح اور پیک کیے گئے گوشت کے پیکیج پر سرکاری معائنہ لیجنڈ کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ یہ براہ راست صارفین کو فروخت کیا جاتا ہے۔ پروسیس شدہ گوشت کسانوں کے بازاروں میں فروخت ہونے والی زیادہ تر پروسیس شدہ گوشت کی مصنوعات (ساسیج، بیکن، ہاٹ ڈاگ، فرینک فرٹر، سنیک اسٹک) کے لیبل ہوتے ہیں جن میں "تقسیم شدہ/پیک شدہ/وغیرہ" شامل ہوتے ہیں۔ بیان کے ساتھ ساتھ ایک سرکاری معائنہ لیجنڈ۔ سرکاری معائنے کی داستان میں ایک اسٹیبلشمنٹ نمبر (ای ایس ٹی #) شامل ہے جو تجارتی پروسیسنگ پلانٹ کی شناخت کرتا ہے جس نے مصنوعات کو بنایا اور پیک کیا۔ سپر مارکیٹوں میں فروخت ہونے والے ساسیج یا بیکن کے پیکیج کی طرح۔ متبادل طور پر، کسانوں کی منڈی میں فروخت ہونے والی ایک پروسیس شدہ گوشت کی مصنوعات جس میں "تقسیم شدہ/پیک شدہ/وغیرہ" شامل نہیں ہوتا ہے۔ بیان اور سرکاری معائنہ لیجنڈ ایک ایسی مصنوعات ہے جو فروخت کنندہ کے ذریعہ بنائی اور پیک کی جاتی ہے۔ ایسے دکاندار بھی ہیں جو پروسیس شدہ گوشت کی مصنوعات فروخت کرتے ہیں جن میں "ڈسٹری بیوٹڈ بائی/پیکڈ فار/وغیرہ" کے بغیر سرکاری معائنہ کی داستان شامل ہوتی ہے۔ بیان ؛ ایسے دکاندار شریک پیک مصنوعات فروخت کر رہے ہیں جس میں بنانے والا/پروڈیوسر دکانداروں کی ترکیب کے مطابق مصنوعات تیار اور پیک کرتا ہے۔ تھوک پروسس شدہ گوشت کی مصنوعات جو کسانوں کے بازاروں میں دوبارہ فروخت کی جاتی ہیں انہیں "پرائیویٹ لیبل" مصنوعات کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات میں "ڈسٹری بیوٹڈ بائی/پیکڈ فار/وغیرہ" شامل ہوگا۔ بیان کے علاوہ ایک سرکاری معائنہ لیجنڈ جو ایک نمبر فراہم کرتا ہے جو پروڈکٹ کے پروڈیوسر کی شناخت کرتا ہے۔ نجی لیبل والی مصنوعات کے ناقدین کی تعداد میں اضافہ ہو رہا ہے کیونکہ صارفین اکثر مصنوعات کے پروڈیوسروں کے ذریعہ استعمال کیے جانے والے ناقص طریقوں سے آگاہ ہو جاتے ہیں۔ کسانوں کی منڈیوں میں پروسیس شدہ گوشت کی مصنوعات کے تقسیم کاروں/دوبارہ فروخت کنندگان کو تلاش کرنا کوئی غیر معمولی بات نہیں ہے کیونکہ تھوک مصنوعات دکانداروں کو اوور ہیڈ (علم، مہارت، سامان، رسد، دیکھ بھال، فوڈ سیفٹی معائنہ، پیکیجنگ، لیبلنگ وغیرہ) کے لیے ادائیگی نہ کر کے اپنی سرمایہ کاری کو کم کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔ اپنی مصنوعات خود تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ پروسیس شدہ گوشت کے تھوک پیکیج پر ایک لیبل لگے گا جس پر سرکاری معائنہ کی داستان ہے۔ معائنے کے لیجنڈ میں عام طور پر ایک اسٹیبلشمنٹ نمبر (ای ایس ٹی #) ہوتا ہے جو اس پروسیسنگ پلانٹ کی شناخت کرتا ہے جس نے پروڈکٹ بنایا اور پیک کیا تھا۔ مزید برآں، پیکیج میں لیبل پر کہیں نہ کہیں "ڈسٹری بیوٹڈ بائی: اسٹیوز فیملی میٹ کمپنی" یا "پیکڈ/اسٹیوز فیملی میٹ کمپنی کے لیے تیار" جیسا جملہ ہوگا۔ دونوں پروڈیوسر (جس کی شناخت ای ایس ٹی نے کی ہے۔ #انسپیکشن لیجنڈ میں) اور ڈسٹری بیوٹر/ری سیلر (مثال کے طور پر اسٹیو کی فیملی میٹ کمپنی) کی شناخت لیبل پر کی جائے گی۔ آزاد پروسیسر کسانوں کے بازار فروش کا ایک پروڈکٹ لیبل جو اپنی مصنوعات خود بناتا اور پیک کرتا ہے اس میں "ڈسٹری بیوٹڈ بائی/پیکڈ فار/وغیرہ" شامل نہیں ہوگا۔ بیان، اور اس میں سرکاری معائنہ لیجنڈ نہیں ہوگا کیونکہ اس کی مصنوعات براہ راست صارفین کو فروخت کی جاتی ہیں۔ پروڈکشن وینڈر کے لیبل کے بارے میں معلومات میں درج ذیل معلومات شامل ہوں گی: کمپنی کا نام ایڈریس پروڈکٹ کا نام اجزاء ڈیٹ کوڈ محفوظ ہینڈلنگ ہدایات اس میں سرکاری معائنہ لیجنڈ یا مہر شامل نہیں ہوگی۔ پیداوار اور پھل مثالی طور پر، کسانوں کی بازار کی پیداوار اور پھل عام طور پر ایک جغرافیائی خطے کے اندر اگائے جاتے ہیں جسے بازار کے انتظام کے ذریعے مقامی سمجھا جاتا ہے۔ اصطلاح "لوکل" کی تعریف کسانوں کی منڈی سے کی جاتی ہے اور عام طور پر میل یا کلومیٹر میں ماپا جانے والے مخصوص دائرے کے اندر اگائی جانے والی مصنوعات کی نمائندگی کرتی ہے۔ بہت سے کسانوں کی منڈیوں کا کہنا ہے کہ وہ "صرف پیدا کنندہ" بازار ہیں، اور یہ کہ ان کے دکاندار فروخت ہونے والی تمام مصنوعات کو اگاتے ہیں۔ کچھ کسانوں کی منڈیاں "صرف پروڈیوسر" کی اصطلاح استعمال نہیں کرتی ہیں اور پیداوار، پھل اور دیگر غذائی مصنوعات کے دوبارہ فروخت کنندگان کو اجازت دے سکتی ہیں۔ کچھ کسانوں کی منڈیاں دکانداروں کو سبزیاں اور پھل دوبارہ فروخت کرنے کی اجازت دیتی ہیں اگر وہ سال کے وقت کی وجہ سے مقامی طور پر دستیاب نہیں ہیں۔ کسانوں کی منڈیوں میں دوبارہ فروخت ہونے والی سبزیاں، پھل، گوشت اور دیگر مصنوعات دکانداروں کو خوراک تقسیم کرنے والوں کے ذریعے دستیاب ہیں۔ یہ ایک عام عمل ہے اور صارفین کو ایسی پیداوار اور پھل فراہم کرتا ہے جو سال کے مخصوص اوقات میں دستیاب نہیں ہوتے ہیں۔ بہت سے بازاروں میں دوبارہ فروخت ہونے والی اشیاء وینڈر کی انوینٹری کا مستقل حصہ ہوتی ہیں۔ چار موضوعات ہیں جن پر صارفین براہ راست پروڈیوسر سے کھانا خریدتے وقت غور کرتے ہیں: مختلف قسم کے نام چاہے پروڈکٹ موسم میں ہو کھانے کی اصل کی تصدیق چاہے کسی بھی پروڈکٹ میں پی ایل یو (پرائس لک اپ کوڈ) اسٹیکر ہو تمام سبزیوں اور پھلوں کے منفرد نام ہوتے ہیں جو انہیں کسی دوسرے سے ممتاز کرتے ہیں، چاہے وہ تجارتی استعمال کے لیے ہوں، گھریلو باغبانی کے لیے ہوں، یا میراث کے لیے ہوں۔ ایک عدد یا حرفی تار عام طور پر نئی تجارتی اقسام کی شناخت کرتا ہے۔ دکانداروں کے ملازمین کو ہمیشہ ان کی فروخت کی جانے والی پیداوار کے مختلف ناموں کا علم نہ ہو لیکن وہ اپنے آجر (پروڈیوسر) سے فہرست حاصل کر سکیں گے۔ ایسے دکاندار ہیں جو پروڈیوسر اونلی مارکیٹوں میں مصنوعات کو دوبارہ بیچ کر قوانین کی خلاف ورزی کرتے ہیں۔ ڈیری، پولٹری اور دیگر مصنوعات کسانوں کی منڈیوں کے لحاظ سے مختلف قسم کی مصنوعات دستیاب ہیں۔ پولٹری، بھیڑ، بکری، انڈے، دودھ، کریم، آئسکریم، مکھن، پنیر، شہد، شربت، جام، جیلی، چٹنی، مشروم، پھول، اون، شراب، بیئر، روٹی اور پیسٹری کسانوں کے بازاروں میں فروخت ہونے والی فروخت کنندگان کی مصنوعات کی کچھ مثالیں ہیں۔ بہت سے کسانوں کے بازار دکانداروں کو کھانے کے لیے تیار کھانے اور مشروبات تیار کرنے اور فروخت کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ امریکہ اور کینیڈا میں کچھ تحقیقات سے پتہ چلا ہے کہ کسانوں کی منڈیوں میں دکانیں ایسے پھل اور سبزیاں فروخت کر رہی ہیں جو ان کے اپنے کھیتوں سے حاصل نہیں کیے گئے تھے۔ ستمبر 2017 میں، کینیڈین براڈکاسٹنگ کارپوریشن کی ایک خفیہ کیمرے کی تحقیقات سے پتہ چلا کہ ایک بازار کے کچھ اسٹالوں نے تھوک مارکیٹ میں پیداوار خریدی اور اصل اسٹیکرز کو ہٹا دیا، جس سے قیمت خوردہ قیمتوں سے 50 فیصد زیادہ ہو گئی۔ ٹمپا بے ٹائمز کی فوڈ نقاد اور تفتیشی رپورٹر لورا ریلی نے مقامی کسانوں کی منڈیوں میں کچھ دکانداروں کو مقامی تھوک بازاروں سے مسترد شدہ پیداوار فروخت کرتے ہوئے، یا غیر مقامی ذرائع سے خریدی گئی پیداوار فروخت کرتے ہوئے پایا۔ کچھ معاملات میں انہوں نے پہلے اپنے فارم سے مصنوعات فروخت کرنے کا دعوی کیا، لیکن جب دباؤ ڈالا گیا تو انہوں نے اعتراف کیا کہ انہوں نے فروخت کے لیے کوئی بھی مصنوعات نہیں اگائی ہیں۔ کم از کم ایک معاملے میں، وینڈر کے اس کے برعکس دعووں کے باوجود، زیر بحث فارم میں کوئی خوراک نہیں اگائی جا رہی تھی، اور تمام پیداوار دوسری کمپنیوں سے خریدی گئی تھی۔ دھوکہ دہی بعض اوقات واضح ہو سکتی ہے کیونکہ فروخت ہونے والی خوراک کی قسم مقامی طور پر نہیں بڑھتی ہے یا موسم سے باہر ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں وفاقی قواعد و ضوابط میں سپر مارکیٹوں میں پیداوار کے لیے اصل ملک کی لیبلنگ کی ضرورت ہوتی ہے لیکن چھوٹے آزاد دکانداروں کے لیے نہیں۔ ٹمپا بے ٹائمز نے یہ بھی پایا کہ پیکیجڈ فوڈز، جیسے چٹنی، شہد، جام، اور بیف جرکی پیکیجنگ پر مقامی کمپنی کی برانڈنگ کی وجہ سے مقامی دکانداروں کی طرف سے دکھائی دے سکتے ہیں، لیکن دراصل غیر مقامی اجزاء کے ساتھ شریک پیکر پلانٹس میں تیار کیے جاتے ہیں۔ ریاستہائے متحدہ میں، ایف ڈی اے کا مطالبہ ہے کہ کارخانہ دار کا نام اور پتہ فوڈ لیبل پر درج ہو، جو اس تضاد کو ظاہر کر سکتا ہے۔ صحت کے خطرات فوڈ سیفٹی کے ضوابط اکثر کسانوں کی منڈیوں کے لیے مستثنیات بناتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ریاستہائے متحدہ میں، اگر پیداوار ریاستی حدود کو پار نہیں کرتی ہے تو اسے ایف ڈی اے فوڈ سیفٹی ماڈرنائزیشن ایکٹ سے مستثنی ہے۔ کسانوں کی منڈیوں میں پھیلنے اور خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری، نورووائرس اور کیمپیلوبیکٹر کے معاملات میں اضافہ ہوتا ہے۔ گیلری یہ بھی دیکھیں ایگری ٹورزم ایگرو ایکولوجی کاریگر خوراک کاربن ڈائیٹ شہری زراعت کمیونٹی سپورٹڈ ایگریکلچر فارم ٹو فورک لوکل فوڈ پبلک مارکیٹ سلو فوڈ اسٹریٹ فوڈ اسٹریٹ مارکیٹ ورٹیکل فارمنگ ویٹ مارکیٹ 100 میل ڈائیٹ (کتاب) حوالہ جات مزید پڑھنا برنز، آرتھر ایف۔ (1996) فارمرز مارکیٹ سروے رپورٹ۔ واشنگٹن ڈی سی، یو ایس ڈیپارٹمنٹ آف ایگریکلچر بیرونی روابط یو ایس ڈی اے فارمرز مارکیٹ حقائق اور اعداد و شمار