Bappir
بپیر ایک سمیری دو بار پکی ہوئی جو کی روٹی تھی جو بنیادی طور پر قدیم میسوپوٹیمیا میں بیئر بنانے میں استعمال ہوتی تھی۔ 1989 میں اینکر بریونگ کمپنی میں کی گئی تاریخی تحقیق (چارلی پاپازیئن کے ہوم بریور کے ساتھی () میں دستاویزی) نے مالٹیڈ جو اور جو کے آٹے سے بنی روٹی کو شہد، مصالحے اور پانی کے ساتھ دوبارہ تعمیر کیا اور اس وقت تک پکایا جب تک کہ اسے کافی سخت نہ ہو اور طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکے۔ تیار شدہ مصنوعات کو شاید کچلا گیا اور پانی، مالٹ اور کھجور یا شہد کے ساتھ ملایا گیا اور کچھ دنوں کے لیے خمیر ہونے دیا گیا، جس سے کچھ میٹھی شراب تیار ہوئی۔ ایسا لگتا ہے کہ یہ بغیر بوتل کے یا تنکے کے ساتھ کنڈیشنگ کے بالکل اسی طرح پیا گیا ہے جس طرح یربا میٹ اب نشے میں ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ بپیر کو کھانے کے ارادے سے شاذ و نادر ہی پکایا جاتا تھا۔ اس کی ذخیرہ کرنے کی خصوصیات نے اسے قلت کے وقت ہنگامی راشن کے لیے ایک اچھا امیدوار بنا دیا، لیکن ایسا لگتا ہے کہ اس کا بنیادی استعمال بیئر بنانا تھا۔ سمیری بپیر روٹی کی ایک جدید تشریح 2016 میں اینکوربرو کے ذریعہ بنائی اور بوتل میں ڈالی گئی تھی۔ بیئر بسکوٹی کی سمیری دیوی ننکاسی کو بھی دیکھیں، جو اسی طرح دو بار پکی ہوئی جدید روٹی ہے جسے اکثر شراب یا کافی کے ساتھ میٹھے کورس کے طور پر کھایا جاتا ہے