Puntarelle
پنٹریلی یا سیکوریا دی کیٹلاگنا یا سیکوریا ایسپراگو چیکوری کی ایک قسم ہے۔ سروں کی خصوصیت لمبی شکل (تقریبا 40-50 سینٹی میٹر)، ہلکے سبز تنوں اور ڈنڈیلیئن کی شکل کے پتوں سے ہوتی ہے۔ 'پنٹریل' کے کونپلوں کا ذائقہ خوشگوار تلخ ہوتا ہے۔ 'پنٹریل' ایپلی کیشنز کو اس وقت منتخب کیا جاتا ہے جب وہ جوان اور نرم ہوتے ہیں اور انہیں کچا یا پکا کر کھایا جا سکتا ہے۔ اکثر رومن سلاد میں ایک روایتی جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جسے اسی نام سے جانا جاتا ہے، وہ پتوں کو اتار کر اور کونپلوں کو ٹھنڈے پانی میں بھگو کر تیار کیے جاتے ہیں جب تک کہ وہ گھوم نہ جائیں۔ سلاد کو اینکووی، لہسن، سرکہ، اور نمک سے تیار ڈریسنگ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، پیسٹ کیا جاتا ہے اور زیتون کے تیل کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ حوالہ جات پتی کی سبزیاں Cichoriae فوڈ پلانٹ کی اقسام