Fabio Trabocchi
فابیو ٹرابوچی واشنگٹن ڈی سی میں مقیم ایک اطالوی شیف اور ریستوراں کا مالک ہے، جہاں اس کے ریستوراں فیولا نے میکلین اسٹار حاصل کیا۔ اپنے ریستوراں کھولنے سے پہلے، ٹرابوچی نے لندن، ورجینیا اور نیویارک میں باورچی خانے چلائے، اور 2006 میں جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن ایوارڈ جیتا۔ ابتدائی سال (1974-1997) ٹرابوچی 1974 میں اٹلی کے مارچے علاقے کے اوسیمو میں پیدا ہوئے تھے۔ انہوں نے سینیگالیا کے انسٹیٹوٹو البرگھیرو پینزینی میں تعلیم حاصل کی، گرمیوں میں پیسٹری شیف کے طور پر کام کرتے تھے۔ اس کے بعد انہوں نے میلان میں اپنے اسی نام کے ریستوراں میں گوالٹیریو مارچسی کے ساتھ اپرنٹس شپ حاصل کی۔ اس کے بعد ٹرابوچی نے ماسکو اور امریکہ میں نیویارک میں بی آئی سی ای رسٹورانٹے اور واشنگٹن ڈی سی میں کام کیا۔ وہ ماربیلا میں بی آئی سی ای ریستوراں کھولنے کے لیے اسپین چلا گیا اور پھر لندن چلا گیا۔ فلوریانا، استاد، اور فائیما (1998-2010) ٹرابوچی نے لندن کے نائٹس برج میں فلوریانا میں کام کرتے ہوئے 1999 کا بہترین نوجوان شیف کے طور پر کارلٹن لندن ریسٹورانٹ ایوارڈ جیتا۔ انہیں 2001 میں ورجینیا کے ٹائسنز کارنر میں رٹز کارلٹن نے میسٹرو نامی ایک نیا ریستوراں کھولنے کے لیے امریکہ واپس بھرتی کیا تھا۔ مایسٹرو کے مینو میں اطالوی کھانوں پر دو ٹیک شامل تھے: لا ٹریڈیزیون، ٹریبوچی کا روایتی علاقائی اطالوی پکوانوں کا ورژن اعلی معیار کی مصنوعات کے ساتھ اپ ڈیٹ کیا گیا ؛ اور ایل ایوولوزیون، ٹریبوچی کی اطالوی کھانا پکانے کی جدید ترین تشریح۔ 2002 میں، ٹرابوچی کو فوڈ اینڈ وائن میگزین نے امریکہ کے بہترین نئے شیفوں میں سے ایک کے طور پر تسلیم کیا۔ 2005 میں ٹرابوچی کو ریسٹورانٹ ایسوسی ایشن میٹروپولیٹن واشنگٹن نے سال کا بہترین شیف نامزد کیا۔ انہیں کئی جیمز بیئرڈ ایوارڈز کے لیے نامزد کیا گیا، آخر کار 2006 میں بیسٹ شیف، مڈ اٹلانٹک جیتا۔ 2006 میں، اس نے ایک باورچی خانے کی کتاب، کیوسینا آف لی مارچے شائع کی۔ 2007 میں ٹرابوچی نیویارک شہر چلے گئے، جہاں انہوں نے فائیما میں مائیکل وائٹ کی جگہ لی۔ جب وہ شیف تھے، فائیما نے نیویارک ٹائمز کے فوڈ نقاد فرینک برونی سے تین ستارے حاصل کیے، اور 2009 کی میکلین گائیڈ میں میکلین اسٹار حاصل کیا۔ 2007-2008 کے مالی بحران کے بعد کاروبار میں تیزی سے گراوٹ کے بعد، فائیما اچانک بند ہو گئی۔ ٹرابوچی کو 2010 میں دی فور سیزنز ریستوراں کا ایگزیکٹو شیف نامزد کیا گیا تھا، لیکن چند مہینوں کے بعد چھوڑ دیا گیا۔ ٹرابوچی نے 2009 میں آئرن شیف امریکہ میں حصہ لیا۔ فیولا اور ریستوراں گروپ (2011-موجودہ) ٹرابوچی 2011 میں فیولا کھولنے کے لیے واشنگٹن ڈی سی واپس آئے، اسی جگہ پین کوارٹر میں جہاں وہ بی آئی سی ای میں شیف رہے تھے۔ فیولا کو ملے جلے جائزے ملے لیکن جلد ہی اس نے شہر کے بہترین ریستورانوں میں اپنی جگہ حاصل کر لی۔ اس نے 2012 کے ریسٹورانٹ ایسوسی ایشن آف میٹروپولیٹن واشنگٹن (راممی) ایوارڈز میں بہترین نیا ریسٹورانٹ جیتا۔ بون ایپٹیٹ میگزین نے اسے امریکہ کے 50 بہترین نئے ریستورانوں میں سے ایک قرار دیا۔ 2014 میں، فیولا نے بہترین رسمی کھانے کے ریستوراں کے لیے ریمی ایوارڈ جیتا۔ افتتاحی میکلین گائیڈ فار واشنگٹن ڈی سی میں، فیولا کو ایک میکلین اسٹار ملا۔ میٹروپولیٹن واشنگٹن کی ریسٹورانٹ ایسوسی ایشن نے 2013 میں ٹرابوچی کو دوبارہ سال کے بہترین شیف کے طور پر اعزاز سے نوازا۔ اس سال، اس نے اپنے بیٹے کے نام پر ایک زیادہ آرام دہ اور پرسکون ریستوراں، کاسا لوکا کھولا۔ 2014 میں ٹرابوچی نے جارج ٹاؤن واٹر فرنٹ پر واشنگٹن ہاربر میں اطالوی سمندری غذا پر مرکوز ایک ریستوراں فیولا میر کھولا۔ یہ جلد ہی واشنگٹن کے اشرافیہ کے لیے ایک مقبول مقام بن گیا۔ اگست 2014 میں صدر براک اوباما اور ان کے اہل خانہ نے وہاں کھانا کھایا۔ 2015 میں، فیولا ماری نے بہترین نئے ریستوراں کا ریمی ایوارڈ جیتا۔ واشنگٹنین میگزین نے فابیو کو 2015 کا ریستوراں آف دی ایئر قرار دیا۔ صدر جو بائیڈن اور ان کی اہلیہ جل نے اکتوبر 2021 میں وہاں کھانا کھایا۔ 2016 میں، ٹرابوچی نے واشنگٹن ڈی سی کے وین نیس پڑوس میں ایک آرام دہ اور پرسکون پاستا ہاؤس، سفوگیلینا کھولا۔ ایک اور سفوگیلینا اکتوبر 2019 میں ورجینیا کے راسلن میں کھولی گئی۔ 2018 میں، کاسا لوکا کی تزئین و آرائش کی گئی اور اسے Sfoglina کی ایک شاخ کے طور پر دوبارہ برانڈ کیا گیا۔ 2017 میں، ٹرابوچی نے ڈیل مار کھولا، جو ایک عمدہ کھانے کا ریستوراں ہے جو ہسپانوی ساحلی کھانوں پر مرکوز ہے، دی وارف میں، جو واشنگٹن کے جنوب مغربی واٹر فرنٹ پر ایک نئی ترقی ہے۔ 240 نشستوں والے ریستوراں میں ایک دو سطحی سمندری تھیم والی جگہ ہے جس میں ایک کھلا باورچی خانہ، اونچی چھتیں، پانی کو نظر انداز کرنے والی بڑی کھڑکیاں اور ہاتھ سے پینٹ کی گئی جنگل کی سبز ٹائل والی دیواریں ہیں۔ ابتدائی جائزے مثبت رہے ہیں، واشنگٹن پوسٹ کے ٹام سیٹسیما نے ڈیل مار #1 کو 2018 کے لیے اپنے ٹاپ ٹین ریستورانوں کی فہرست میں شامل کیا ہے۔ ٹرابوچی نے نومبر 2018 میں فیولا میامی کو مضبوط جائزوں کے لیے کھولا۔ اپریل 2019 میں ٹرابوچی نے اٹلی کے شہر وینس کے جے ڈبلیو میریٹ ہوٹل میں ڈوپولاوورو وینیزیا میں فیولا کا افتتاح کیا۔ ایوارڈز بیسٹ نیو شیفز، فوڈ اینڈ وائن میگزین (2002) شیف آف دی ایئر، ریستوراں ایسوسی ایشن میٹروپولیٹن واشنگٹن (2005) بیسٹ شیف: مڈ اٹلانٹک، جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن (2006) میکلین اسٹار، فائیما (2009) ریستوراں آف دی ایئر، واشنگٹنین میگزین (2015) میکلین اسٹار، فیولا (2017-2019) ذاتی زندگی فابیو ٹرابوچی نے 2011 میں واشنگٹن ڈی سی میں فیولا کھولا، اور بعد میں فیولا میر، ڈیل مار، اور سفوگلیانا پاستا ہاؤسز کھولے۔ ان کی پہلی شادی سے ان کے دو بچے ہیں، ایلس اور لوکا۔ فابیو نے اس کے بعد دوبارہ شادی کی ہے اور اس کا ایک بیٹا ہے، لیونارڈو، اپنی موجودہ بیوی، کارا کیمرون ٹرابوچی کے ساتھ وہ واشنگٹن ڈی سی اور بوکا ریٹن، FL کے درمیان رہتے ہیں۔ حوالہ جات بیرونی روابط FabioTrabocchi.com اطالوی شیف اطالوی ریستوراں کے سربراہ میکلین کے شیف ریستوراں جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن ایوارڈ کے فاتحین 1974 پیدائشیں زندہ لوگ