Seblak
سیبلک (سنڈانی:) ایک سنڈانی لذیذ اور مسالہ دار ڈش ہے، جس کی ابتدا مغربی جاوا، انڈونیشیا سے ہوئی ہے۔ گیلے کرپوک (روایتی انڈونیشیائی کریکر) سے بنا ہوا جو مسالہ دار چٹنی میں پروٹین کے ذرائع (انڈے، مرغی، سمندری غذا یا گائے کا گوشت) کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ سیبلک بانڈونگ شہر، مغربی جاوا، انڈونیشیا کی ایک خاصیت ہے۔ سیبلک ریستوراں، وارنگ، اور گیروبک (کارٹ) اسٹریٹ وینڈرز میں عام ہے۔ یہ انڈونیشیا کے سب سے مشہور اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک ہے، خاص طور پر بانڈونگ اور جکارتہ میں۔ لفظ سیبلک شاید سنڈانیز سے نکلا ہو جو کہ نیبلک یا حیران کن ہے، کیونکہ اس کا ذائقہ مسالے دار اور مصالحوں سے بھرپور ہوتا ہے۔ سیبلک سے مراد سندانی کھانوں کے اجزاء بھی ہیں، جو سیکور یا گلنگل (کیمپفریا گلنگا) سے بنائے جاتے ہیں۔ اجزاء پہلی نظر میں، سیبلک کے اجزاء اور پکانے کا طریقہ انڈونیشیا کے دیگر عام کھانوں، جیسے مائی گورنگ اور کویتیاؤ گورنگ سے کافی ملتا جلتا ہے، تاہم سیبلک گیلے کرپوک کی چیوی جلیٹن جیسی ساخت سے مختلف ہے، اور زیادہ تر کافی مسالہ دار ہے، جس کی وجہ سامبل مرچ پیسٹ کا فراخدلی سے اضافہ ہے۔ گاہک پہلے سے اپنے سیبلک کے مسالے کی ڈگری کا آرڈر دے سکتا ہے، حالانکہ پہلے سے طے شدہ ذائقہ کافی گرم اور مسالہ دار تھا۔ تقریبا ہر قسم کے کرپوک کو سیبلک کے طور پر بنایا جا سکتا ہے، لیکن سب سے زیادہ لذیذ (اور عام طور پر زیادہ مہنگا) ورژن کرپوک ادنگ (جھینگے کے کریکر) کا استعمال کرتا ہے۔ گیلے کرپوک کو ابال کر یا تلی ہوئی انڈے، سبزیوں اور دیگر پروٹین کے ذرائع کے ساتھ بھون کر ہلایا جاتا ہے۔ یا تو مرغی، سمندری غذا (جھینگا، مچھلی اور سکویڈ)، یا گائے کے گوشت کے ساسیج یا بیکسو کے ٹکڑے، لہسن، شلوٹ، کینکور، کیکیپ مینس (میٹھی سویا کی چٹنی)، اور سامبل مرچ کی چٹنی سمیت مسالہ دار چٹنی کے ساتھ ہلا کر تلی ہوئی۔ مرطوب کرپوک کرکرا تلی ہوئی چیزوں کے مقابلے میں چھوٹے سائز میں سکڑ جاتا ہے، اس طرح سیبلک کا پیالہ بنانے کے لیے بہت سارے کرپوک درکار ہوتے ہیں۔ چونکہ کرپوک-خاص طور پر جھینگے اور مچھلی کے پٹاخے کافی مہنگے ہوتے ہیں، اس لیے سستے اسٹریٹ فوڈ ورژن میں عام طور پر گیلے کرپوک کے استعمال کو کم کرنے اور اسے زیادہ اطمینان بخش بنانے کے لیے دیگر کاربوہائیڈریٹ کے ذرائع کو فلر کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔ یہ اضافی کاربس کوتیاؤ اور/یا میکارونی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ ایک اور مقبول قسم چکن فٹ کو اہم اجزاء میں سے ایک کے طور پر استعمال کرتی ہے۔ ابتداء ابتدائی دنوں میں، سیبلک کی اصطلاح گرم اور مسالہ دار مسالوں کے مرکب سے مراد ہے جو گراؤنڈ کینکور (کیمپفریا گلنگا) اور مرچ سے بنایا جاتا ہے۔ اسے ایک روایتی گرم اور مسالہ دار کرکرا کرپوک پٹاخوں کا بھی حوالہ دیا جاتا ہے جو آزادی کے دور سے پہلے دیہی جنوبی سینجور کے علاقے سے نکلتے ہیں، یہ کھانا ایک متبادل کھانا تھا، جسے اب سیبلک کیرنگ (خشک سیبلک) یا کرپوک سیبلک کہا جاتا ہے۔ تاہم، آج یہ زیادہ تر اس کے گیلے اور لذیذ ورژن کا حوالہ دیتا ہے۔ سیبلک بساہ۔ سیبلک بانڈونگ میں نسبتا ایک حالیہ ایجاد ہے، یہ نیا اسٹریٹ فوڈ تقریبا 2000 کی دہائی میں بانڈونگ میں نمودار ہوا۔ یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ اس ڈش کو اصل میں پرانے کرپوک کو ضائع کرنے سے بچنے کے لیے ایک طریقہ کے طور پر شروع کیا گیا تھا۔ یہ باسی پرانے کرپوک کو دوسرے اجزاء کے ساتھ پکا کر محفوظ طریقے سے (اور خوشگوار طریقے سے) استعمال کرنے کا ایک طریقہ ہے، تاکہ اسے مزید اطمینان بخش بنایا جا سکے۔ اس کے باوجود، خوشگوار نرم اور چبانے والی ساخت، اس کے لذیذ، بھرپور اور مسالہ دار ذائقہ نے سیبلک کو انڈونیشیا، خاص طور پر سندانی لوگوں میں اسٹریٹ فوڈ کا پسندیدہ بنا دیا ہے۔ یہ بھی دیکھیں کرپوک سیومی بٹاگور می گورنگ حوالہ جات بیرونی لنکس سیبلاک ریسپ سیبلاک کوا سیکر سیڈرہانا سیبلاک ترکیب انڈونیشیا میں سنڈانیز کھانوں کے ساتھ سیبلاک پر یوٹیوب ویڈیو فرائیڈ فوڈز اسٹریٹ فوڈ