Arroz chaufa
اروز چوفا، جسے اروز ڈی چوفا ("چینی چاول") بھی کہا جاتا ہے، پیرو کی ایک تلی ہوئی چاول کی ڈش ہے۔ یہ چینی پیرو کے کھانوں کا حصہ ہے، جسے چفا کہا جاتا ہے۔ اروز چوفا سبزیوں کے ساتھ تلی ہوئی چاولوں کے مرکب پر مشتمل ہوتا ہے، جس میں عام طور پر سکیلین، انڈے اور مرغی شامل ہوتے ہیں، جو تیز گرمی پر پکائے جاتے ہیں، اکثر سویا کی چٹنی اور تیل کے ساتھ تندور میں۔ یہ 19 ویں صدی کے آخر میں پیرو میں چینی تارکین وطن کی آمد کی وجہ سے چینی کھانوں سے آیا ہے۔ عام طور پر استعمال ہونے والا گوشت عام طور پر سور کا گوشت، گائے کا گوشت، مرغی اور کیکڑے ہوتے ہیں۔ گہرے سویا کی چٹنی کو پیرو کے تلی ہوئی چاول کے ساتھ استعمال کرنے کے لیے ترجیح دی جاتی ہے۔ اروز چوفا بنانے کے فن میں مہارت رکھنے والے شخص کو چوفیرو کہا جاتا ہے۔ لفظ "چوفا" چینی لفظ "چاؤفان" (روایتی چینی: कट्टड، آسان چینی: چن، پنین: چن، کینٹونیز: چاؤ فہان) سے آیا ہے، جس کا لفظی معنی ہے "(ہلچل) تلی ہوئی چاول"۔ تغیرات اروز چوفا کی ایک قسم ہے، ایک تلی ہوئی چاول جو پیرو کے ایمیزون خطے کے اجزاء سے بنایا جاتا ہے۔ اس میں عام طور پر سیسینا (ایک نمکین خشک گوشت) اور مدوروز (میٹھے پودے) شامل ہوتے ہیں۔ چاول کے علاوہ، زیادہ تر میں ایک عام جزو (اسپرنگ پیاز، ایلیئم فسٹولوسم) ہے۔ اس ترکیب کو دوسرے اناج، جیسے کوئنوا اور گندم کے ساتھ ڈھالنا بھی ممکن ہے۔ کچھ علاقوں میں چاول کی جگہ کوئنوا یا موتی والی گندم لی جاتی ہے جبکہ دوسروں میں چاول کو نوڈلز کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس ڈش کے ساتھ سویا کی چٹنی اور/یا اجی پر مبنی کریم ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، ڈش میں بہت سے دوسرے اجزاء مل سکتے ہیں: چکن کے ساتھ اروز چوفا اروز چوفا گائے کے گوشت کے ساتھ اروز چوفا سور کا گوشت ایروپورٹو ("ہوائی اڈہ"): جب ڈش میں اسی پلیٹ پر ٹالارین سالٹاڈو، ایک اور چفا ڈش شامل ہو۔ اروز چوفا "جنگلی" اروز چوفا ڈک کے ساتھ اروز چوفا سمندری غذا کے ساتھ جرکی اروز چوفا کے ساتھ اروز چوفا مچھلی کے ساتھ اروز چوفا مگرمچھ یا چھپکلی کے ساتھ اروز چوفا "خصوصی" اروز چوفا "تائپا" تلی ہوئی چاول کے پکوانوں کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات مزید پڑھنے فرائیڈ چاول پیرو کے چینی فیوژن پکوان