Cheer cheese
چیر (چیر کے طور پر اسٹائلائزڈ)، جو پہلے کون کے نام سے فروخت کیا جاتا تھا، ایک چیڈر چیز (جسے آسٹریلیا میں "سوادج" کے نام سے جانا جاتا ہے) کا آسٹریلیائی ٹریڈ مارک ہے جو ورنامبول چیز اینڈ بٹر کمپنی کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے، جو کینیڈا کی ڈیری کمپنی ساپوٹو انکارپوریٹڈ کی اکثریت کی ملکیت ہے۔ کرافٹ واکر چیز کمپنی (فریڈ واکر اور جیمز ایل کرافٹ کے درمیان شراکت داری) نے 1931 کے آس پاس "ریڈ کون" کے نام سے ایک چیز لانچ کی۔ اکتوبر 1949 میں، کرافٹ فوڈز انکارپوریٹڈ نے 1910 سے استعمال کا دعوی کرتے ہوئے، امریکی پیٹنٹ آفس کے ساتھ پنیر کے لیے ٹریڈ مارک "کون" رجسٹر کیا۔ کون برانڈ کی مارکیٹنگ کرنے والی آسٹریلیائی کمپنی نے پہلے اپنی ویب سائٹ (2012) پر کہا تھا کہ یہ نام فلاڈیلفیا کے امریکی چیز بنانے والے ایڈورڈ کون سے ماخوذ ہے، جس نے 1926 میں امریکہ میں اعلی درجہ حرارت اور نمی کے ذریعے پنیر کی تیزی سے پختگی کے لیے ایک طریقہ کار کا پیٹنٹ کرایا تھا۔ تاہم، اس دعوے کو دہرایا نہیں گیا ہے، اور آسٹریلیائی پنیر اور اس آدمی کے درمیان کوئی تعلق نہیں پایا گیا ہے۔ 13 جنوری 2021 کو ساپوٹو انکارپوریٹڈ کے چیئر اور سی ای او نے اعلان کیا کہ "کون" چیز کو "چیر" چیز کے طور پر دوبارہ برانڈ کیا جانا تھا، نیا نام جولائی 2021 میں لانچ کیا جانا تھا۔ اس نام کا انتخاب خوشی کی علامت کے طور پر کیا گیا تھا۔ 9 نومبر 2022 کو، ساپوٹو آسٹریلیا نے اعلان کیا کہ کمپنی وکٹوریہ کے گپس لینڈ علاقے میں اپنی مفرا فیکٹری کو بند کر دے گی، اور دودھ کی فراہمی کے مسائل اور 54.4 ملین آسٹریلوی ڈالر کے سالانہ نقصانات کے بعد 75 کارکنوں کو فارغ کر دے گی۔ کمپنی نے پچھلے سال 30.6 ملین آسٹریلوی ڈالر کا خالص منافع حاصل کیا۔ 1916 میں، فریڈ واکر کو-کھانے کی اشیاء کی تیاری میں کچھ کامیابی حاصل کرنے کے بعد-شکاگو کے تاجر جیمز ایل کرافٹ کے پنیر کی پختگی کو روکنے کے پروسیسنگ کے طریقہ کار کے بارے میں معلوم ہوا۔ واکر ان سے ملنے اور اس طریقہ کو استعمال کرنے کے آسٹریلوی حقوق حاصل کرنے کے لیے امریکہ گئے۔ انہوں نے 1925 میں اس "پراسیسڈ چیز" کی تیاری کے لیے کرافٹ کے ساتھ شراکت داری شروع کی، اور مئی 1926 میں کرافٹ واکر چیز کمپنی رجسٹرڈ ہوئی-کرافٹ فوڈز لمیٹڈ کی پیرنٹ کمپنی۔ کرافٹ واکر نے پھر اپنے ساؤتھ میلبورن پلانٹ میں پراسیسڈ "کرافٹ چیڈر چیز" بنانا شروع کیا۔ ریڈ کون (1931-1959) جولائی 1931 کے آس پاس، کرافٹ واکر چیز کمپنی کے ذریعہ ایک پنیر کو "ریڈ کون" کے طور پر فروخت کیا گیا، جسے "کسی بھی طرح سے پروسیس نہیں کیا گیا تھا، لیکن ایک خفیہ طریقہ سے بہت باریک طریقے سے پختہ کیا گیا تھا، جو اسے ایک مخصوص میٹھا ذائقہ اور ہموار مستقل مزاجی دیتا ہے"۔ اسی مضمون میں ریڈ کون سمیت "خصوصی تکنیکی عملہ، جو نئی مصنوعات کی تیاری میں مصروف تھے" کا حوالہ دیا گیا ہے۔ اس چیز کو "2 سال پرانا" ہونے کا اشتہار بھی دیا گیا تھا۔ واکر نے سیرل کالسٹر کو اپنی فیکٹری کے چیف سائنسدان اور پروڈکشن سپرنٹنڈنٹ کے طور پر رکھا تھا، اور یہی وہ شخص تھا جس نے پروسسڈ چیز کے لیے ویجیمائٹ اور کرافٹ واکر کی ترکیب تیار کی تھی۔ کالسٹر نے فیکٹری میں ایک اچھی طرح سے عملے والی لیبارٹری بھی بنائی۔ مصنف، تعلیمی ماہر اور سرگرم کارکن اسٹیفن ہیگن کے مطابق، ریڈ کون چیز نے کون کے مقابلے میں ایک مختلف طریقہ استعمال کیا، کیونکہ اسے پیسٹورائز کیا گیا تھا، جو ان کے پیٹنٹ کے عمل کا حصہ نہیں تھا۔ نومبر 1934 میں کرافٹ واکر نے ایلنسفورڈ میں ورنامبول چیز اینڈ بٹر کی ملکیت والی فیکٹری کو لیز پر لیا، اور جلد ہی اس میں توسیع کر دی۔ ریڈ کون کو سرخ موم سے لیپت کیا گیا تھا، بعد میں اس کی جگہ سیلوفین نے لے لی، اور موجودہ لوگو میں سرخ پٹی اصل پیکیجنگ کا بقایا حوالہ ہے۔ اس میں یہ بھی کہا گیا کہ ریڈ کون کی تیاری دوسری جنگ عظیم کی وجہ سے دسمبر 1942 میں رک گئی، اور جون 1948 میں ایلنسفورڈ اور کوئینز لینڈ کے ڈارلنگ ڈاؤنز پر کوئینالو میں بھی دوبارہ شروع ہوئی۔ 7 اکتوبر 1949 کو، کرافٹ فوڈز نے یو ایس پیٹنٹ آفس کے ساتھ ٹریڈ مارک "کون" رجسٹر کیا، جو 1910 سے استعمال ہونے کا دعوی کرتا ہے۔ نومبر 1951 میں، ایک نئی کرافٹ واکر فیکٹری، بنیادی طور پر پراسیسڈ چیز کی تیاری کے لیے، نارتھ گیٹ، برسبین میں کھولی گئی۔ عمارتوں میں ریڈ کون چیز کے لیے ایک ٹھنڈا اسٹور شامل تھا، جو کوئینز لینڈ کے کوئینالو میں بنایا جا رہا تھا، اور جسے "پختہ چیز" کے طور پر بیان کیا گیا تھا۔ اسے 1950 کی دہائی میں بہت سے اشتہارات اور مضامین میں "پختہ" قرار دیا گیا ہے، حالانکہ ایک مضمون میں اسے واضح طور پر چیڈر چیز کے زمرے سے خارج کر دیا گیا ہے۔ دسمبر 1958 میں کوئنز لینڈ پارلیمنٹ میں گریڈنگ چیز کے بارے میں ایک بحث میں "ریڈ کون" چیز کا حوالہ دیا گیا تھا۔ ایسا لگتا ہے کہ اس نام کے تحت اشتہارات 1959 میں ختم ہو گئے تھے۔ کون (1959-2021) 1959 میں، کون "سوادج" چیز پریس میں ظاہر ہونا شروع ہوئی، جس میں ایک تصویری اشتہار دکھایا گیا جس میں ایسے لیبل دکھائے گئے جو پروسیس شدہ مصنوعات کو "چیڈر" کہتے ہیں اور کون کی قسم، جو پیکجوں میں فروخت ہوتی ہے، جسے "کرافٹ قدرتی سوادج کون چیز، مکمل طور پر پختہ" کہا جاتا ہے، جس میں "مضبوط ذائقہ والے مرد واقعی تعریف کرتے ہیں"۔ 1961 کا ایک اشتہار، جو آسٹریلیائی ویمنز ویکلی میں بھی ہے، تھوڑا مختلف لیبل دکھاتا ہے، جس میں یہ معلومات بھی شامل ہیں کہ یہ کرافٹ فوڈز لمیٹڈ کے ذریعہ "میلبورن میں تیار کردہ" ہے۔ اشتہار میں کہا گیا ہے کہ یہ "عمر سے لے کر مکمل پختگی تک" ہے، اور اس کی مارکیٹنگ "فعال مردوں" کے لیے اس کی اپیل کو ظاہر کرتی ہے۔ اکیسویں صدی کے لائن ڈیری اینڈ ڈرنکس نے کچھ سالوں تک اس برانڈ کو چلایا، یہاں تک کہ ورنامبول چیز اور بٹر نے مئی 2015 میں اس برانڈ کو واپس خرید لیا۔ ورنامبول چیز اینڈ بٹر کینیڈا کی ڈیری کمپنی ساپوٹو انکارپوریٹڈ کی اکثریت کی ملکیت ہے۔ 13 جنوری 2021 کو ساپوٹو انکارپوریٹڈ کے چیئر اور سی ای او لینو اے ساپوٹو نے اس کے نام پر برسوں کے تنازعہ کے بعد "چیر" کے نام سے چیز کی ری برانڈنگ کا اعلان کیا۔ سابقہ پروڈکٹ کا نام، جسے اس نے نسلی گالیوں کے ساتھ شیئر کیا تھا، کا دفاع پچھلے مینوفیکچررز کرافٹ فوڈز اور ڈیری فارمرز نے کیا تھا حالانکہ اسے تبدیل کرنے کے لیے کئی دہائیوں تک مہم چلائی گئی تھی، بشمول 1999 میں آسٹریلیائی ہیومن رائٹس کمیشن اور 2001 میں ایڈورٹائزنگ اسٹینڈرڈز بیورو کو بلاکٹیوسٹ اسٹیفن ہیگن کے چیلنجز کے ذریعے۔ اسے تبدیل کرنے کی مہم کی طرف سے اٹھائی گئی عوامی بحث میں، نام کی تبدیلی پر اعتراض کرنے والوں میں سے کچھ نے دعوی کیا کہ یہ اصطلاح آسٹریلیا میں توہین آمیز اصطلاح کے طور پر استعمال نہیں کی گئی تھی، بلکہ یہ ایک امریکی نسل پرستانہ اصطلاح تھی۔ تاہم، ہیگن اور کیو نیوز کے رپورٹر ڈیسٹینی راجرز نے کہا ہے کہ ان کی ای بک، کون: سوئس چیز سے زیادہ سوراخ، میں کی گئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ یہ اصطلاح آسٹریلیا میں مقامی آسٹریلیائی باشندوں کے ساتھ ساتھ رنگ کے دوسرے لوگوں کے لیے توہین آمیز اصطلاح کے طور پر استعمال کی گئی تھی، اور دوسری جنگ عظیم کے دوران زبان سے معدوم ہونے اور 1970 کی دہائی میں دوبارہ استعمال میں آنے سے پہلے 1870 اور 1939 کے درمیان خاص طور پر عام تھی۔ ہیگن نے 2008 میں دوبارہ اس نام کو چیلنج کیا، اور کہا کہ ڈیری فارمرز نے انہیں بتایا تھا کہ اس کا نام ایڈورڈ کون کے نام پر رکھا گیا ہے، جس نے "پنیر بنانے کے تیز رفتار عمل میں انقلاب برپا کیا"۔ ہیگن کے مطابق، اس کہانی کا ذکر پہلی بار برانڈ مالکان نے 1980 کی دہائی میں کیا تھا۔ آسٹریلیا میں 2020 کے بلیک لائیوز میٹر مظاہروں کے تناظر میں، 24 جولائی 2020 کو ساپوٹو انکارپوریٹڈ نے اعلان کیا کہ نام تبدیل کیا جائے گا۔ 13 جنوری 2021 کو ساپوٹو انکارپوریٹڈ کے چیئر اور سی ای او لینو اے ساپوٹو نے نئے نام "چیر" چیز کا اعلان کیا۔ انہوں نے کہا، "لوگوں کے ساتھ احترام اور امتیازی سلوک کے بغیر سلوک کرنا ہمارے بنیادی اصولوں میں سے ایک ہے"۔ متعدد دیگر آسٹریلیائی کمپنیوں نے بھی 2020 میں اپنی کچھ مصنوعات کو ری برانڈ کیا جن کے نام نسل پرستانہ معنی رکھتے ہیں، اور دوسروں کو ایسا کرنے کے لیے دباؤ کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ ، ہیگن قانونی نقصانات کا دعوی کر رہا ہے جسے وہ "21 سال کی کارپوریشنز کہتے ہیں جو اس کے دعووں کو مجروح کرتی ہیں کہ پنیر برانڈ کا نام ایڈورڈ کون نہیں رکھا گیا تھا"۔ کون کا عمل 1926 میں، فلاڈیلفیا کے امریکی کاروباری اور چیز بنانے والے ایڈورڈ ولیم کون نے اعلی درجہ حرارت اور نمی کے ذریعے پنیر کی تیزی سے پختگی کے لیے ایک طریقہ کار کا پیٹنٹ کرایا، اس کے طریقہ کار میں واضح طور پر پیسٹورائزیشن کو خارج کر دیا گیا، جو تمام بیکٹیریا کو مار دیتا ہے اور اس وجہ سے پنیر کو ذخیرہ کرنے پر زیادہ دیر تک رہنے دیتا ہے۔ 1928 میں فلاڈیلفیا میں کرافٹ فینکس چیز کمپنی کے لیے کام کرنے اور کاروبار فروخت کرنے سے پہلے کون نے ایک بار ریاست نیویارک میں 14 چیز فیکٹریاں چلائیں۔ اس نے اسی وقت پنیر پکانے کا اپنا پیٹنٹ بیچ دیا۔ کون کو 1934 میں اپنی موت تک مینیجر کے طور پر رکھا گیا۔ اکتوبر 1942 کے آس پاس سے، کرافٹ نے امریکہ میں "کرافٹ کون چیز" کے طور پر ایک پنیر کی مارکیٹنگ شروع کی، حالانکہ یہ 1949 تک ٹریڈ مارک کے طور پر رجسٹرڈ نہیں تھا۔ نوٹ حوالہ جات مزید پڑھنا آسٹریلیائی برانڈز آسٹریلیائی چیز برانڈ نام دودھ کی مصنوعات آسٹریلیائی دودھ کی مصنوعات کی کمپنیاں نام کے تنازعات جارج فلائیڈ کے احتجاج کی وجہ سے نام میں تبدیلیاں