Chinese tea culture
چینی چائے کی ثقافت میں چائے کے جسمانی اور روحانی دونوں پہلو شامل ہیں، جنہوں نے پوری تاریخ میں چینی ثقافت کو نمایاں طور پر متاثر کیا۔ جسمانی طور پر، یہ چائے کی کاشت، بنانے، پیش کرنے کی تکنیکوں، استعمال کے طریقوں، فنون اور چائے کی تقریب کی تاریخ پر مشتمل ہے۔ چائے کی ثقافت چائے کو ایک کیریئر کے طور پر لینا، اور اس کیریئر کے ذریعے مختلف فنون کو پھیلانا ہے۔ چائے کی ثقافت بہترین روایتی چینی ثقافت کا ایک لازمی حصہ ہے، اور اس کا مواد بہت بھرپور ہے۔ چائے کی ثقافت چائے اور ثقافت کا نامیاتی امتزاج ہے، جو مادی اور روحانی تہذیب کے ایک مخصوص دور کا مظہر ہے۔ چائے کی ثقافت چائے کے فن اور روح کا امتزاج ہے، اور روحانیت کے ذریعے چائے کے فن کا اظہار ہے۔ یہ چین میں تانگ خاندان میں ابھرا، سونگ اور منگ خاندانوں میں پروان چڑھا، اور چنگ خاندان میں زوال پذیر ہوا۔ چین میں چائے کی ثقافت قدیم اور قرون وسطی کے زمانے سے پڑوسی مشرقی ایشیائی ممالک جیسے جاپان اور کوریا میں چائے کی ثقافتوں پر اثر و رسوخ کا ذریعہ تھی، ہر ملک نے پوری تاریخ میں چائے کی تقریب کی قدرے مختلف شکل تیار کی۔ اس کے باوجود، یہ فرق ان ممالک کے مقابلے میں چھوٹا ہے جو چائے کو دیر سے اپناتے تھے، جیسے کہ برطانیہ، ریاستہائے متحدہ امریکہ اور روس، جنہوں نے چین سے بہت مختلف چائے کی ثقافتوں کو تیار کیا ہے، خاص طور پر تیاری، ذائقہ اور موقع کے لحاظ سے جب اسے کھایا جاتا ہے۔ جدید چین میں عارضی اور رسمی دونوں مواقع پر چائے اب بھی باقاعدگی سے کھائی جاتی ہے۔ ایک مقبول مشروب ہونے کے علاوہ، یہ روایتی چینی طب کے ساتھ ساتھ چینی کھانوں میں بھی ایک لازمی جزو کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ چائے کی ثقافت کے تصور کو چینی زبان میں چائی ("چائے پینے کا فن")، یا چا وینہوا ("چائے کی ثقافت") کہا جاتا ہے۔ لفظ چا اس مشروب کی نشاندہی کرتا ہے جو چائے کے پودے کیمیلیا سینینسس سے ماخوذ ہے۔ آٹھویں صدی قبل مسیح سے پہلے، چائے کو اجتماعی طور پر دیگر تلخ پودوں کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ ساتھ (پنین: تو) کی اصطلاح کے تحت جانا جاتا تھا۔ یہ دونوں چینی حروف ایک جیسے ہیں، سوائے چینی حرفی میں ایک اضافی افقی اسٹروک کے، جس کا ترجمہ چائے ہوتا ہے۔ پرانا کردار اس کی کم شدہ شکل میں ریڈیکل (پنین: سی او او) اور کردار (پنین: یو) سے بنا ہوتا ہے، جو صوتی اشارہ دیتا ہے۔ چائے کی ثقافت روحانی معنی چائے کی تقریب کی روح چائے کی ثقافت کی بنیاد ہے۔ چائے کی تقریب کی روح کا مطلب ہم آہنگی، امن، خوشی اور سچائی ہے، جس میں خوشی سب سے اہم نقطہ ہے۔ چائے کا صحت پر اثر ہوتا ہے، اور باقاعدگی سے چائے پینے سے جسم مضبوط ہو سکتا ہے۔ جسمانی صحت "خوشی اور غذائیت" کی شرط ہے، اور صرف اپنے آپ سے لطف اندوز ہونے سے ہی کوئی شخص زندگی کے دائرے کی بلندی حاصل کر سکتا ہے اور معیار زندگی کو بہتر بنا سکتا ہے۔ عام طور پر، چائے کی تقریب کے جذبے سے خود کو واقف کرنے کے بعد، ہم چائے کی ثقافت کو بہتر طریقے سے وراثت اور فروغ دے سکتے ہیں۔ چائے کی شناخت جنوب مغربی چین میں چار ہزار سال پہلے ہوئی تھی۔ زیادہ تر اسکالرز شین نونگ، جسے طب اور زراعت کا باپ سمجھا جاتا ہے، کو چائے کے اثرات دریافت کرنے والا پہلا شخص قرار دیتے ہیں۔ وہ متعدد پتوں کا ذائقہ لینے کے لیے جانا جاتا تھا تاکہ اس بات کا تعین کیا جا سکے کہ آیا انہیں کھانے یا دوا کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ روایت کے مطابق، دو مختلف بیانات ہیں جو بتاتے ہیں کہ انہوں نے چائے کی فائدہ مند خصوصیات کو کیسے دریافت کیا۔ سب سے پہلے، یہ کہا جاتا ہے کہ اس کا پیٹ شفاف تھا جہاں وہ دیکھ سکتا تھا کہ اس کا پیٹ اس کے کھانے پر کیا رد عمل ظاہر کر رہا تھا۔ پتوں کو چننے کے ایک لمبے دن کے بعد، وہ تھک گیا تھا، اور جب وہ پانی کو ابال رہا تھا، تو کچھ پتیاں گر گئیں۔ جب اس نے پانی پیا تو وہ میٹھا تھا، اور اس نے ذائقہ کا لطف اٹھایا۔ اس کے فورا بعد وہ مزید پرجوش ہو گیا۔ دوسرے اکاؤنٹنگ میں، شین نونگ نے 72 زہریلے پتوں کا ذائقہ چکھا اور بہت بیمار ہو گیا، اور موت کے قریب تھا۔ جب کچھ پتے اس کے پاس گرے تو اس نے انہیں اپنے منہ میں ڈال کر چبا لیا۔ کچھ ہی دیر میں وہ بہتر اور زیادہ توانائی محسوس کر رہا تھا، اس لیے اس نے زیادہ پتے کھائے۔ کچھ ہی دیر بعد زہر اس کے جسم سے نکل گیا۔ چائے کے طبی اثرات کے بارے میں لکھی گئی پہلی کتاب شین نونگ ہربل تھی۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ قدیم چین کے لوگ پوری تاریخ میں چائے کے پتے کھاتے تھے۔ تاہم، چین کے ثقافتی پہلو کے طور پر چائے کی ترقی وقت کے ساتھ ساتھ ہوئی۔ چاؤ خاندان (1046-256 قبل مسیح) ابتدا میں چائے ایک عیش و عشرت کی چیز تھی جو بنیادی طور پر امرا اور شاہی خاندان استعمال کرتے تھے۔ اشرافیہ نے صرف طبی مقاصد کے بجائے جسم کو توانائی دینے اور دماغ کو صاف کرنے کے لیے چائے پینا شروع کر دیا۔ چائے کا سوپ بنانے کے لیے چائے کو دوسرے پودوں کے ساتھ ابالا جاتا تھا جسے دوا، خوراک اور مشروبات کا مجموعہ سمجھا جاتا تھا۔ اس سوپ کا استعمال اس کے تلخ ذائقہ کی وجہ سے عوام میں مقبول نہیں ہوا۔ ریکارڈ سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ چاؤ خاندان کے دوران رسمی عبادت میں حکام کی قیادت میں چائے کی تقریبات شامل تھیں۔ چائے کو جنوبی چین کا ایک غیر ملکی پودا سمجھا جاتا تھا، اس لیے اسے شہنشاہ کو خراج تحسین پیش کیا جاتا تھا اور امرا کو پیش کیا جاتا تھا۔ ہان خاندان (206 قبل مسیح-220 عیسوی) جنگلی چائے کے بہتر چننے اور پروسیسنگ نے چائے کے ذائقہ کو بہتر بنایا۔ یہ امرا میں مقبول تازگی کا ایک خوشگوار ذریعہ بن گیا۔ جن خاندان (266-420) اور وی دور (220-265) جیسے جیسے چائے کی ثقافت ترقی کرتی گئی، یہ بنیادی طور پر خواندہ، راہبوں، بادشاہ اور اس کے عہدیداروں کے درمیان اعلی طبقے میں مرکوز ہے۔ چائے کو شراب کے خلاف ایک فائدہ مند مشروب کے طور پر رکھا گیا تھا، جس میں شراب 'تشدد اور نشہ' اور چائے 'تازگی اور پاکیزگی' تھی۔ اس عرصے کے دوران، چائے گہرے فلسفیانہ مباحثوں کا پس منظر اور بدھ مت اور تاؤسٹوں کے درمیان مذہبی فکر کا حصہ بن گئی۔ بدھ مت کے ماننے والوں کا خیال تھا کہ اس سے گھبراہٹ کو روکنے میں مدد ملتی ہے، اور تاؤ مت کے ماننے والوں کا خیال تھا کہ اس سے انسان جوان رہتا ہے اور وہ لافانی بن جاتا ہے۔ تانگ خاندان سے پہلے، چائے کا استعمال اور استعمال بنیادی طور پر اعلی طبقے کے لوگ طب، قربانی، خراج یا رسمی مقاصد کے لیے کرتے تھے، پھر بھی عوام اس سے لطف اندوز اور سراہا نہیں کرتے تھے۔ تانگ خاندان (618-906) تانگ خاندان کے دوران، چائے کی ثقافت یا 'چائے کا فن' پورے چین میں بڑے پیمانے پر پھیلنا شروع ہوا۔ چائے کی پروسیسنگ کا ایک طریقہ جسے 'گرین اسٹیمنگ' کہا جاتا ہے تیار کیا گیا، جس سے اسے پینا زیادہ خوشگوار ہوتا ہے، جس سے اس کی مقبولیت میں اضافہ ہوتا ہے۔ اسی دوران چائے بنانے کی ایک نئی تکنیک، جسے روسٹنگ اور بیکنگ کہا جاتا ہے، اس عرصے کے دوران ایجاد ہوئی۔ قدیم ٹی ہارس روڈ کی ترقی نے جنوبی اور شمال مغربی چین اور تبت کے درمیان تجارتی راستوں کو پختہ کیا۔ گرینڈ کینال کی تکمیل نے چین میں سامان کی نقل و حمل کا ایک کم لاگت والا طریقہ قائم کیا، جس سے چائے کم مہنگی ہو گئی۔ چائے کو پورے چین میں قومی مشروب کے طور پر قائم کرنے کے لیے تجارتی راستوں اور پروسیسنگ کی نئی تکنیکوں کو کھولنا بہت ضروری تھا۔ کاریگروں نے چائے کے فن کی سینکڑوں مثالیں پیش کیں، جیسے نظمیں، ڈرائنگ، گانے اور ادب۔ اس دوران چائے کے گھر اور چائے کی دکانیں بھی قائم کی گئیں۔ دی کلاسک آف ٹی (780) تانگ خاندان کے دوران چائے کی ثقافت کے ارتقا میں ایک اہم تعاون چائے کے ماہر لو یو کا ادب کا ایک اہم کام تھا، جس میں انہوں نے چائے کے ہر پہلو کا تجزیہ کیا۔ کلاسک آف ٹی چائے کے مطالعہ سے متعلق پہلا مونوگراف تھا، جو چائے کی تاریخ، اس کی کاشت، اور اسے تیار کرنے، پیش کرنے اور پینے کے طریقے سے متعلق دس ابواب پر مشتمل تھا۔ لو یو نے چینی چائے کی ثقافت کا ایک جائزہ بھی فراہم کیا۔ انہوں نے عام لوگوں کی حوصلہ افزائی کی کہ وہ چائے پینے کے لیے ایک سیکشن شامل کریں جس میں چائے کے کون سے برتن چھوڑے جا سکتے ہیں اگر کوئی ان کی استطاعت نہیں رکھتا ہے۔ چائے کی ثقافت پر گہرے اثرات کی وجہ سے لو یو کو 'سیج آف ٹی' اور 'گاڈ آف ٹی' کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ان کی کلاسیکی کتاب چائے پینے کو روحانی معاملات، فنون، چینی طرز زندگی، اخلاقیات اور فلسفے سے منسلک کرتی ہے۔ اگرچہ چینی آبادی کی اکثریت نے اسے نہیں پڑھا، دانشوروں، امرا اور روحانی رہنماؤں نے اسے قبول کیا۔ کنفیوشس کی تعلیمات نے اشارہ کیا کہ دنیا کو کلاسیکی تعلیم کے ذریعے منظم، بہتر اور اخلاقیات کی تعلیم دی جانی چاہیے۔ لیو کے مطابق، "چینی دانشوروں نے ثقافت، یا تمام ادب اور علم کو انسانی اخلاقیات کا کیریئر یا آلہ سمجھا جو تاؤ (جس طرح سے کائنات کام کرتی ہے) کے مہذب کام کو انجام دینے کے لیے کام کرتا ہے۔" لو یو کی کلاسیکی تحریر نے ایک خوشگوار مشروب کو چینی ثقافت میں بنے ہوئے فن میں تبدیل کرنے میں مدد کی۔ سونگ خاندان (960-1279) چائے کی ثقافت سونگ خاندان کے دوران پروان چڑھی۔ سونگ خاندان میں چائے کے رنگ، خوشبو اور ذائقہ کا اندازہ لگانے کے لیے تفصیلی معیارات ابھر کر سامنے آئے۔ چائے کے فن، چائے کی تقریب اور چائے کے گھروں کی مقبولیت میں اضافہ ہوتا رہا۔ "سونگ کے مطابق، خوبصورتی کے لیے شہرت کے لیے گو (ویکی)، زیتھر، خطاطی، مصوری، شی اور کو شاعری، اور چائے میں مہارت کی ضرورت ہوتی تھی۔" یہ شریف آدمی کے شائستہ کارنامے سمجھے جاتے تھے۔ چائے کے ادب کی کچھ مثالیں، جو اس وقت بہت زیادہ تھیں، وہ ہیں کائی شیانگ کا چائے کا ریکارڈ، اور شہنشاہ ہوئیزونگ، زاؤ جی کا چائے پر عمومی تبصرے۔ چائے پر چین کی اجارہ داری نے انہیں اسے ایک طاقتور سفارتی ہتھیار کے طور پر استعمال کرنے کی اجازت دی۔ سونگ نے تبت اور شمال مغربی چین کے ساتھ ٹی ہارس روڈ کے ساتھ گھوڑوں کے لیے چائے کی تجارت کی نگرانی کے لیے 'چائے اور گھوڑے کے دفاتر' قائم کیے۔ انہیں حملہ آور شمالی خانہ بدوش لیاؤ، جن اور زیکسیا کے ساتھ لڑائیاں لڑنے کے لیے بڑی تعداد میں جنگی گھوڑوں کی ضرورت تھی۔ جب تنازعات پیدا ہوتے تو خاندانی حکومت چائے کی تجارت منقطع کرنے اور 'چائے اور گھوڑے کے دفاتر' کو بند کرنے کی دھمکی دیتی۔ اشرافیہ اور علما کے ساتھ روایتی چائے کی ثقافت زیادہ پیچیدہ ہو گئی، متعدد اصولوں کے اضافے کے ساتھ، چائے کی ثقافت عوام میں پھیلتی رہی۔ چائے کی ثقافت کے علاقائی تغیرات پورے چین میں تشکیل پائے۔ چائے کی کاشت جنگلی چائے کے پودوں سے قائم شدہ کاشتکاری کی طرف منتقل ہو گئی، جس کی وجہ سے دنیا بھر میں چائے کی تجارت ہوتی رہی۔ 'ٹریبیوٹ چائے' شہنشاہ کو ان کے اعزاز میں اعلی معیار کی چائے کا تحفہ تھا۔ اسے ایک بڑی سرکاری بیوروکریسی کے طور پر تیار کیا گیا تھا جو دیہی کھیتوں میں چائے کی کاشت کا انتظام کرتی تھی اور اسے شاہی حکومت تک پہنچاتی تھی۔ کام کی نگرانی کرنے والے اہلکار اکثر اپنے تجربات اور چائے کی کٹائی کے عمل کے بارے میں گہری معلومات کے بارے میں شاعری لکھتے تھے۔ چننا طلوع آفتاب سے پہلے شروع ہوا اور سورج طلوع ہونے کے بعد رک گیا۔ سدرن سونگ چائے کے ماہر ژیانگ فین کی نظم میں لکھا ہے، "" تھرونگز ٹسل، نئی کیچڑ کو روندنا۔ میں اپنا سر ڈریگن کے کھیت کے پہلے بلش کی طرف موڑتا ہوں۔ ایک وارڈن جلد بازی کرنے کے لیے گونگ کو مارتا ہے، وہ پہاڑ کے نیچے چائے کی ٹوکریاں لے جاتے ہیں۔ چائے چنتے وقت، طلوع آفتاب دیکھنے کی اجازت نہیں ہے۔ "" یہ نظم چائے کی تعریف کو دیکھتی ہے کیونکہ اس نے پورے چین میں ثقافتی اہمیت حاصل کر لی ہے۔ اس نے یہ بھی انکشاف کیا کہ کس طرح چائے کاٹنے والوں کے ذریعہ چائے کی کٹائی کی جاتی تھی اور اہلکار کے ذاتی تجربے پر توجہ مرکوز کی جاتی تھی، جسے اکثر ایک خوبصورت منظر کے طور پر بیان کیا جاتا تھا۔ 20 ویں اور 21 ویں صدی کی چائے دنیا بھر میں تجارت یا تیار کی جاتی تھی۔ چینی کمیونسٹ پارٹی کے چیئرمین ماؤ زیڈونگ کی حکمرانی (1949-1976) کے تحت، چین زیادہ تر عالمی منڈیوں سے الگ تھلگ تھا۔ 1960 کی دہائی میں، ماؤ کی قیادت میں، اس دور کے دوران جسے گریٹ لیپ فارورڈ کے نام سے جانا جاتا ہے، چائے کی پیداوار نمایاں طور پر محدود تھی، اور چائے کے گھر اور دکانیں زیادہ تر بند تھیں۔ ثقافتی انقلاب بھی ایک ایسا دور تھا جس میں چین کی چائے کی ثقافت کو نقصان پہنچا۔ چینی رہنما ڈینگ ژیاؤپنگ کی قیادت میں چین نے دو ہندسوں کی معاشی ترقی کا تجربہ کیا ہے، جس نے چائے کی صنعت اور چائے کی ثقافت کے روایتی پہلو کو دوبارہ جنم دیا ہے۔ "چائے کے ارد گرد خود اور قوم کا احساس یکجا ہو گیا ہے۔" چین ایک بار پھر چائے پیدا کرنے والا سب سے بڑا ملک ہے۔ چین فی الحال ثقافتی چائے کی سیاحت کا تجربہ کرنے کے مختلف طریقے پیش کرتا ہے، جیسے عجائب گھر، چائے کے راستے، گائیڈڈ ٹور، چائے کے گھر، چائے کی دکانیں، چائے کے بازار اور چائے کے ذائقے۔ چائے کا ایک عجائب گھر سرزمین چین میں اور دوسرا تائیوان میں ہے۔ سرزمین پر واقع قومی چائے کا عجائب گھر صوبہ جیانگ کے ہانگژو میں پایا جا سکتا ہے، جو چینی چائے کی ثقافت کی مختلف نمائشوں کو برقرار رکھتا ہے۔ پورے چین میں روایتی چائے کے گھر کی بحالی کو نئے ڈیزائنر چائے کے گھروں کے تعارف سے تقویت ملی ہے جو نوجوان شہری آبادی کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔ چینی چائے کی تقریب چائے کی تقریب یا 'چا ڈاؤ' ایک عام چینی سرگرمی ہے جس میں چائے کی رسمی تیاری اور پیشکش شامل ہے۔ یہ ایک ہزار سال سے زیادہ عرصے سے چین میں بڑی ثقافتی اہمیت کا حامل ہے۔ چینی ثقافت میں تقریب کے اہم کردار کی مثال چائے اور چائے پینے کے مصنفین کے اس دعوے سے ملتی ہے: بنی نوع انسان کے لیے چین کی شاندار شراکت کہ، "لفظ 'تقریب' (لی،) چینی ثقافت کی بنیاد یا جین ہے اور چینی تہذیب کا پہلا حرف ہے، جیسا کہ یہ کہتا ہے کہ 'تمام چیزوں میں، شائستگی سب سے پہلے آتی ہے'۔" تانگ خاندان کے سونگ خاندان میں اپنے عروج پر پہنچنے کے بعد چائے کی تقریب کی مقبولیت میں اضافہ ہوا۔ چائے کی تقریب کے بنیادی مراحل میں شامل ہیں: چائے تیار کرنا، چائے پیش کرنا یا پیش کرنا، چائے کی تعریف کرنا، چائے سونگھنا، ذائقہ لینا اور پینا، اور چائے کا ذائقہ لینا۔ رسمی چائے کی تقریب اور چائے کے مقابلے دونوں میں عمدہ چائے کا تصور ضروری ہے۔ اس کا آغاز اعلی معیار کی چائے سے ہوتا ہے جو "پہاڑوں اور دریاؤں کی روح، جنت اور زمین کا جوہر، اور انسان کی محبت بھری دیکھ بھال کی علامت ہے۔" دوسرا ضروری عنصر اعلی معیار کا پانی ہے۔ سب سے اعلی معیار کا پانی 'تیاشوئی' ہے، بانس کی نلیوں یا کراکوں میں جمع ہونے والا بارش یا برف کا پانی، جس میں قدرتی چشمے کا پانی دوسرے نمبر پر آتا ہے۔ لو یو نے پانی کے معیار کی 20 مختلف سطحیں مقرر کیں۔ عمدہ چائے کا اگلا اہم حصہ ایک دلکش چائے کی خدمت ہے جس سے چائے کی خوشبو کو سراہا جا سکتا ہے۔ بک آف ٹی نے چائے کے 24 مختلف آلات اور چائے تیار کرنے کے طریقوں کو بیان کیا۔ جہاں چائے لی جاتی ہے وہ بھی عمدہ چائے کے تجربے کا ایک حصہ ہے۔ چائے کو خاص سمجھا جاتا ہے اگر پہاڑیوں پر دھند یا ٹھنڈی ہواؤں کے ساتھ اور چاندنی کی روشنی میں پیش کیا جائے۔ "چینی چائے پینے میں انسانوں اور فطرت کے درمیان ہم آہنگی پر زور دیتے ہیں۔" منگ خاندان کے دور میں، چائے پینے کے لیے کب، کہاں اور کون سا ماحول مناسب تھا اس کے ارد گرد مخصوص اصول تھے۔ چائے پیتے وقت کسی شخص کو پرسکون رہنا چاہیے اور زیادہ مصروف نہیں ہونا چاہیے۔ اسے پرامن ماحول میں ہونا چاہیے، جیسے صحن، پل، جنگل، یا پس منظر میں کمل کے ساتھ ایک پویلین۔ موسم بھی اچھا، بارش والا، یا معتدل دھوپ میں ہونا چاہیے۔ چائے پرامن، پرسکون ماحول میں لی جانی چاہیے، نہ کہ کشیدہ، شور والے ماحول میں۔ چائے کا تجربہ ایک وقت میں صرف چند لوگوں کے ساتھ کرنا چاہیے۔ جیسا کہ کائی شیانگ نے 1051 میں اپنی کتاب اے ریکارڈ آف ٹی یا چا لو میں کہا ہے، "چائے پیتے وقت مہمان جتنے کم ہوں، اتنا ہی بہتر ہے۔ مہمانوں کا ہجوم شور مچاتا ہے، اور شور اس موقع کی خوبصورتی سے ہٹ جاتا ہے۔ صرف چائے پینا سکون ہے، دو مہمانوں کے ساتھ بہتر ہے، تین یا چار کے ساتھ دلچسپ ہے، پانچ یا چھ کے ساتھ وسیع ہے، اور سات یا آٹھ کے ساتھ مسلط کرنا ہے۔ "" یہ مانا جاتا ہے کہ چائے پینے کا عمل ایک روحانی لطف، ایک فن، اخلاقی کردار کو فروغ دینے اور دماغ کی پرورش کا ایک ذریعہ ہے۔ " چائے کی تقریب ایک ایسی روایت ہے جو چینی ثقافت کی مثال ہے جو جاپان، کوریا اور برطانیہ سمیت پوری دنیا میں پھیل چکی ہے۔ چائے کے مقابلے تانگ خاندان میں شروع ہوئے لیکن سونگ کے دوران مقبول ہوئے۔ یہ مقابلے چائے کے ذائقے کی اعلی سطح کی نمائندگی کرتے تھے جہاں مدمقابل، عام طور پر شاہی محل میں مرد، اپنی بہترین چائے پیش کرتے تھے۔ شہنشاہ سونگ ہوئیزینگ چائے کے مقابلے کے شوقین تھے۔ چائے کا مقابلہ جیتنے میں چائے کا معیار، استعمال شدہ اوزار اور پانی کی حالت بہت اہمیت کی حامل تھی۔ اس کھیل کو 'فائٹنگ چائے' (دوچا) یا 'چائے کی جنگ' (منگزان) کے نام سے جانا جاتا تھا۔ مقابلے میں چائے کی تیاری کا پورا عمل شامل تھا۔ چائے کو کوڑے مارنے پر زور دیا گیا۔ چائے کو لکڑی کی جھاڑی سے زور سے ہلا کر سطح پر جھاگ بنایا گیا جسے 'تانگھوا' کہا جاتا ہے۔ جھاگ چائے کے پتوں پر ابلتے ہوئے پانی کو ڈال کر اور پانی کو ہلانے سے بنایا جاتا تھا۔ اسے ڈیان اور فو کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ عمل سات بار تک دہرایا جا سکتا ہے۔ اگر چائے جھاگ کے ذریعے نظر آتی ہے تو مقابلہ کرنے والا مقابلہ ہار جائے گا۔ "کیونکہ وہ چائے کو ایک خوبصورت تعاقب سمجھتے تھے، بلبلوں کو کوڑے مارنے کی مہارت اصلاح کی علامت بن گئی، اور بہترین جھاگ والا آدمی اپنے ساتھیوں کی تعریف کی چیخوں سے لطف اندوز ہو سکتا تھا۔" اس دوران اپنی مردانگی کا مظاہرہ کرنا اہم تھا، اور چائے کی لڑائی مردوں کے لیے خود کو ثابت کرنے کا ایک طریقہ تھا۔ تانگ اور سونگ خاندانوں کے دوران اشرافیہ کی مردانگی کا مظاہرہ ان کی بہتر اقدار سے جڑا ہوا تھا۔ یہ اعلی ثقافتی سرگرمیوں سے وابستہ تھا، اس لیے چائے کا مقابلہ جیتنے سے فاتح کو اپنی کامیاب مردانہ شبیہہ کا مظاہرہ کرنے کا موقع ملا۔ چائے کے فنون تانگ اور سونگ خاندانوں کے دوران، خواندہ افراد نے اپنے پرجوش ذہنوں کو ظاہر کرنے اور اپنے اظہار کے لیے شاعری، خطاطی اور پینٹنگز تیار کیں۔ وہ پرجوش چائے پینے والے بن گئے جب انہوں نے اپنے فن پر کام کیا۔ باصلاحیت شراب نوشی کرنے والوں نے چائے پینے کے عمومی لہجے کو آرٹ، موسیقی اور ادب جیسے دیگر بہتر کاموں سے جوڑ کر بھی بلند کیا۔ دی کلاسک آف ٹی کے مصنف لو یو بھی ایک ماہر شاعر اور خطاطی تھے۔ مندرجہ ذیل 8 ویں صدی عیسوی میں لکھی گئی ایک مشہور چائے کی نظم کا ایک اقتباس ہے جب چائے کا فن اور ادب صرف emerging.The تھا۔ پہلا کٹورا دلکش گلے اور ہونٹوں کو نم کرتا تھا۔ دوسرے نے میری تمام تنہائی کو دور کر دیا۔ تیسرے نے میرے دماغ سے بے چینی کو نکال دیا، تیز تر الہام جو میں نے تمام کتابوں سے حاصل کیا ہے۔ چوتھا ہلکا پسینہ لے کر آیا، زندگی بھر کی پریشانیوں کو میرے سوراخوں کے ذریعے منتشر کرتا ہے۔ پانچویں پیالے نے میرے وجود کے ایوری ایٹم کو صاف کر دیا۔ چھٹے نے مجھے امر سے رشتہ دار بنا دیا ہے۔ ساتواں سب سے زیادہ میں پی سکتا ہوں یہ نظم یو کی طرف سے ایک شکریہ نوٹ تھا جس میں چائے کو بطور تحفہ حاصل کرنے کے بعد اس کی خوبیوں کی حمایت کی گئی تھی۔ چائے کے تحفے دینا اس وقت ایک عام رواج تھا اور عام طور پر اس کے بدلے میں نوٹ اور اعلی معیار کی چائے دی جاتی تھی۔ اکثر فنکار چائے کے تحفے کے ساتھ ایک نظم بھیجیں گے، اور وصول کنندہ چائے کے تحفے کے ساتھ ایک اور نظم بھیجیں گے۔ ان تحائف سے 'خیراتی چائے' کی اصطلاح تیار کی گئی تھی۔ تانگ اور سونگ خاندانوں کے دوران شاعری لکھنا انتہائی مقبول تھا اور اسے دانشوروں کے اس گروپ میں شامل ہونے کی ضرورت سمجھا جاتا تھا۔ ہنش کے مطابق، "آج بھی قارئین صرف تانگ خاندان کے دو ہزار شاعروں کی لکھی ہوئی اڑتالیس ہزار سے زیادہ زندہ بچ جانے والی نظموں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ گیت لکھنے والوں نے چائے کو ایک جامع شاعرانہ موضوع کے طور پر استعمال کرنا جاری رکھا، اور اس دور کی کچھ عظیم ترین ادبی شخصیات، جیسے سو شی نے چائے کے بارے میں جوش و خروش سے اور بار بار لکھا۔" خطاطی ایک اور فن کی شکل ہے جو تانگ اور سونگ کے کاریگروں میں بہت مقبول تھی، جس میں انہوں نے چائے کی ثقافت کو مربوط کیا۔ اس دور کے شاہکار سمجھے جانے والے کچھ خطاطی چائے کے ارد گرد مرکوز ہیں۔ مثال کے طور پر، بیجنگ کے نیشنل پیلس میوزیم میں واقع چائے پر مدعو کرنے والے ایک دوست کو سو شی کی طرف سے ایک آرام دہ اور پرسکون نوٹ، اس کی خوبصورتی کی وجہ سے ایک فنکارانہ خزانہ سمجھا جاتا ہے۔ چائے پینے کے رواج چائے کے رواج لوگوں، خطوں، طرز زندگی اور مذاہب کے مختلف گروہوں میں مختلف ہوتے ہیں۔ چینی چائے کے فنون میں کنفیوشس ازم کی چائے، تاؤ مت کی چائے، بدھ مت کی چائے، اور بدصورت چائے شامل ہیں، جو متعلقہ مذہبی اخلاقیات اور طرز عمل کے معیارات کے مطابق ہیں۔ تاؤسٹوں کے لیے چائے پینا اس بات کی نمائندگی کرتا ہے کہ جسم اور روح کو کس طرح ایک سمجھا جاتا ہے اور خود کاشت کے ذریعے خود کو بہتر بنایا جاتا ہے۔ چائے بدھ مت کو زین کے معنی کو سمجھنے میں مدد کرتی ہے ؛ جبکہ کنفیوشسیوں کا خیال ہے کہ چائے اور چائے پینا مہمان نوازی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جو ان کے انسانی نظریات کی نمائندگی کرتا ہے۔ چین کی قومی اقلیتی ثقافتوں کے اپنے چائے کے رواج ہیں۔ لی ژیوسانگ کے الفاظ میں، "تبتی کھانے سے پہلے چائے ڈالتے ہیں"۔ اینٹوں کی چائے کا تحفہ سب سے قیمتی تحفہ سمجھا جاتا ہے۔ وہ انتہائی ممتاز مہمانوں کو مکھن چائے، باقاعدہ مہمانوں کو نمک چائے، اور ہان قومیت کے لوگوں کو سادہ چائے دیتے ہیں۔ منگول چرواہے دودھ کی چائے پیتے ہیں۔ جب کوئی مہمان آتا ہے، تو انہیں اندر مدعو کیا جاتا ہے اور میزبان کی طرف سے ایک کپ چائے پیش کی جاتی ہے، جسے ہوسٹس تیار کرتی ہے۔ چائے قبول نہ کرنا انتہائی بدتمیز اور جارحانہ سمجھا جائے گا۔ ایسے کئی خاص حالات ہیں جن میں چائے چینی ثقافت میں تیار اور استعمال کی جاتی ہے، اور اسے سرزمین چین اور تائیوان میں مکمل طور پر محفوظ کیا جاتا ہے۔ مہمان نوازی کی علامت چینی ثقافت میں مہمان نوازی اہم ہے، اور مہمان کو چائے پیش کرنا روایتی عمل سمجھا جاتا ہے۔ مہمان سے توقع کی جاتی ہے کہ وہ چائے قبول کرے اور تعریف کی علامت کے طور پر کم از کم ایک گھونٹ لے۔ احترام کی علامت چینی روایت کے مطابق نوجوان نسل کے اراکین کو ایک کپ چائے پیش کر کے پرانی نسل کے اراکین کے لیے اپنا احترام ظاہر کرنا چاہیے۔ اپنے بزرگوں کو چائے کے لیے ریستورانوں میں مدعو کرنا چھٹیوں کی ایک روایتی سرگرمی ہے۔ نو شادی شدہ جوڑے اپنے خاندان کے بڑے افراد کو چائے پیش کرتے ہیں۔ ماضی میں، نچلے سماجی طبقے کے لوگ معاشرے میں اعلی طبقے کو چائے پیش کرتے تھے۔ آج چینی معاشرے کی بڑھتی ہوئی لبرلائزیشن کے ساتھ یہ اصول اور اس کے معنی دھندلے پڑ گئے ہیں۔ چینی ثقافت میں، رسمی معافی کے حصے کے طور پر چائے پیش کی جا سکتی ہے۔ مثال کے طور پر، جن بچوں نے بدتمیزی کی ہے وہ اپنے والدین کو افسوس اور اطاعت کی علامت کے طور پر چائے پیش کر سکتے ہیں۔ شکر ادا کرنے اور شادیوں کا جشن منانے کے لیے روایتی چینی شادی کی تقریب میں، دلہن اور دولہا اپنے اپنے والدین کے ساتھ ساتھ بزرگ رشتہ داروں جیسے دادا دادی کے سامنے گھٹنے ٹیکتے ہیں اور انہیں چائے پیش کرتے ہیں اور پھر ان کا شکریہ ادا کرتے ہیں، جو ان کے شکر گزاری اور احترام کے اظہار کی نمائندگی کرتا ہے۔ روایت کے مطابق دولہا اور دلہن دونوں خاندانوں کی خدمت کرتے ہیں۔ یہ عمل دونوں خاندانوں کی شمولیت کی علامت ہے۔ چائے پینے کا انداز چین چائے کا ایک بڑا ملک ہے، جو چائے پینے کی راہ کو انتہائی حد تک دھکیل دیتا ہے۔ چائے پینا ایک قسم کا لطف ہے، جو عمل پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔ قدیم زمانے میں لوگوں نے چائے کا ذائقہ چکھنے کے لیے چائے پینے کے مختلف طریقوں پر تحقیق کی۔ تانگ خاندان کی چائے کو ابالنے کا طریقہ چائے کو براہ راست کیتلی میں پکایا جاتا تھا۔ چین کے تانگ خاندان میں چائے کا یہ سب سے عام طریقہ تھا۔ چائے کو ابالنے سے پہلے، چائے کے پتوں کو کچل دیں، پانی کو ابالیں، اور مصالحے میں ڈالیں، پھر چائے کا پاؤڈر برتن میں چھڑکیں۔ پیتے وقت، چائے اور چائے کا سوپ گرم ہوتے ہوئے ایک ساتھ مل جاتے ہیں، جسے "چائے کھائیں" کہا جاتا ہے۔ تانگ لوگ جو ایک بار چائے پکاتے ہیں وہ چائے کے سوپ میں مصالحہ شامل کرنا پسند کرتے ہیں، جیسے نمک، پیاز، ادرک یا سنتری کا چھلکا وغیرہ۔ سونگ خاندان پوائنٹ چائے کا طریقہ چائے پینے کا یہ طریقہ سونگ خاندان میں استعمال ہوتا تھا، اور چائے کے لوگ اس طریقہ سے کھاتے تھے۔ سونگ خاندان کا چائے پینے کا طریقہ جمالیات کے عروج پر پہنچا اور حتمی مقام پر پہنچ گیا۔ انہوں نے چائے کے کیک کو بہت سے ڈریگن اور فینکس کے نمونوں سے سجایا، بہت نازک، جسے "ڈریگن اور فینکس گروپ چائے" کہا جاتا ہے۔ چائے پیتے وقت، سب سے پہلے، کیک چائے کو کچھ چائے بنانے کے لیے، ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ باریک پاؤڈر میں پیس دیا جاتا ہے۔ چائے کا پاؤڈر اور پانی کو ایک کرنے کے لیے، چائے کے برش کو جلدی مار کر، چائے اور پانی مکمل طور پر گھل مل جاتے ہیں اور چائے کا بہت زیادہ سفید جھاگ بن جاتے ہیں۔ یہیں سے جاپانی میچا تقریب کا آغاز ہوا۔ منگ خاندان کا چائے بنانے کا طریقہ منگ خاندان کے ذریعے چائے بنانے اور پینے کے طریقہ کو بار بار آسان بنایا گیا۔ زو یوانژانگ نے ڈھیلی چائے کو بھرپور طریقے سے فروغ دیا، جس کی وجہ سے چائے الگ تھلگ ہوگئی، صرف سبز چائے سے پہلے، اور پھر آہستہ آہستہ چائے کی دیگر اقسام نمودار ہوئیں۔ چائے بنانے کا طریقہ آج بھی جاری ہے، بغیر کسی مصالحے کے چائے بنانا، چائے کا اصل ذائقہ، مستند ذائقہ پینا، جبکہ چائے بنانے کے لیے استعمال ہونے والے چائے کے اوزار اور تکنیک بھی بہت آسان ہیں، جو چائے کی ثقافت کے پھیلاؤ کے لیے زیادہ سازگار ہیں۔ انگلی ٹیپ کرنا ہلکی انگلی ٹیپ کرنا چائے کے ماسٹر یا چائے کے سرور کا شکریہ ادا کرنے کا ایک غیر رسمی طریقہ ہے۔ جب کسی کا کپ بھرا ہوا ہو یا اس کے بعد، چائے کا وصول کنندہ چائے پیش کرنے والے شخص کا شکریہ ادا کرنے کے لیے اشاریہ اور درمیانی انگلیوں (ایک یا زیادہ کے امتزاج میں) کو دبا سکتا ہے۔ یہ رواج جنوبی چین میں عام ہے، جہاں کھانے کے ساتھ اکثر چائے کی بہت سی سرونگ ہوتی ہیں۔ کہا جاتا ہے کہ یہ رواج چنگ خاندان میں اس وقت شروع ہوا جب کیانلانگ شہنشاہ نے پوری سلطنت میں بھیس بدل کر سفر کیا اور اس کے ساتھ آنے والے نوکروں کو ہدایت دی گئی کہ وہ اپنے مالک کی شناخت ظاہر نہ کریں۔ ایک دن جنوبی چین کے ایک ریستوراں میں شہنشاہ نے ایک نوکر کے لیے چائے ڈالی۔ اس نوکر کے لیے یہ بہت بڑا اعزاز تھا کہ شہنشاہ نے اس پر چائے کا کپ ڈالا۔ عادت کی وجہ سے، وہ شہنشاہ کا شکریہ ادا کرنے کے لیے گھٹنے ٹیکنا اور جھکنا چاہتا تھا، تاہم وہ ایسا نہیں کر سکا کیونکہ اس سے شہنشاہ کی شناخت ظاہر ہوگی۔ اس کے بجائے، اس نے شہنشاہ کے سامنے گھٹنے ٹیکنے اور شکریہ اور احترام کا اظہار کرنے کے لیے جھکی ہوئی انگلیوں سے میز کو ٹیپ کیا۔ اس لحاظ سے، جھکی ہوئی انگلیاں مبینہ طور پر جھکنے والے نوکر کی نشاندہی کرتی ہیں۔ رسمی چائے کی تقریبات میں سر ہلا کر یا "شکریہ" کہنا زیادہ مناسب ہے۔ چینی چائے بنانا چینی چائے بنانے کے مختلف طریقوں کا انحصار متغیرات پر ہوتا ہے جیسے اس موقع کی رسمی حیثیت، اسے تیار کرنے والے لوگوں کے ذرائع، اور چائے کی قسم۔ مثال کے طور پر، سبز چائے اولونگ چائے یا کالی چائے سے زیادہ نازک ہوتی ہے، اس لیے سبز چائے کو ٹھنڈے پانی سے تیار کیا جانا چاہیے۔ چائے بنانے کا سب سے غیر رسمی طریقہ یہ ہے کہ پتیوں کو گرم پانی والے برتن میں ڈال دیا جائے۔ یہ طریقہ عام طور پر گھروں اور ریستورانوں میں پایا جاتا ہے، مثال کے طور پر، کینٹونی ریستورانوں میں ڈم سم یا یم چا کے تناظر میں۔ چائے پیش کرنے کا ایک اور طریقہ یہ ہے کہ ایک چھوٹا سا کٹورا استعمال کیا جائے جسے گیوان کہا جاتا ہے۔ منگ خاندان کے ہونگو شہنشاہ نے کمپریسڈ چائے کی پیداوار پر پابندی لگا کر ڈھیلی چائے بنانے کی ترقی میں اہم کردار ادا کیا۔ گونگفو چا (کنگ فو چائے) گونگفو چا، جس کا مطلب ہے "مہارت کے ساتھ چائے بنانا"، چین میں چائے کی تقریب کا ایک مقبول طریقہ ہے۔ یہ تقریبا 100-150 ملی لیٹر (4 یا 5 fl.oz) تھامے ہوئے چھوٹے یکسنگ چائے کے برتنوں کا استعمال کرتا ہے۔ )، جس سائز کے بارے میں سوچا جا رہا ہے وہ جمالیات کو بڑھاتا ہے اور چائے کے ذائقہ کو "مکمل" کرتا ہے۔ یکزنگ چائے کے برتنوں کے ساتھ چائے کے چھوٹے کپ استعمال کیے جا رہے ہیں۔ کھانے کے بعد گونگفو چائے کا بہترین استعمال ہاضمہ میں مدد کے لیے کیا جاتا ہے۔ یکزنگ چائے کے برتن میں چائے بنانا نجی تفریح کے ساتھ ساتھ مہمانوں کے استقبال کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے۔ چین کے خطے کے لحاظ سے، پکانے کے مراحل کے ساتھ ساتھ اس عمل میں استعمال ہونے والے آلات میں بھی فرق ہو سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، تائیوان کے طرز کا گونگفو چا کئی اضافی آلات کا استعمال کرتا ہے جن میں چمٹی اور چائے کا سٹرینر شامل ہیں۔ یہ طریقہ کار زیادہ تر اولونگ چائے پر لاگو ہوتا ہے، لیکن یہ کچھ پیور اور دیگر خمیر شدہ چائے بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ چینی ثقافت پر اثر تقریبا تانگ خاندان کے زمانے سے چائے پینا خود کاشت کاری کا ایک لازمی حصہ رہا ہے۔ چینی چان (جاپانی زین کی طرح) فلسفہ بھی چائے پینے سے جڑا ہوا ہے۔ ٹی اویئر مختلف چائے کے سامان چائے کے بارے میں لوگوں کی توقعات کو متاثر کر سکتے ہیں۔ سب سے پہلے، مختلف ٹی اویئر اس بات کو متاثر کریں گے کہ لوگ چائے پینے کے بارے میں کیسا محسوس کرتے ہیں۔ جب چائے کو آرائشی نظر آنے والے چائے کے سیٹ کے ساتھ پیا جائے تو لوگوں کا موڈ خوشگوار ہو جائے گا ؛ جب چائے اتنی آرائشی نہیں ہوگی تو لوگوں کی چائے پینے کی خوشی کم ہو جائے گی۔ دوسرا، ٹی وایر کا بصری اثر چائے کی تلخی کے بارے میں لوگوں کی توقعات کو متاثر کرتا ہے۔ ٹی اویئر جتنا بہتر ہوگا، لوگ اتنا ہی تلخ سوچیں گے کہ چائے ہے، اور چائے جتنی تلخ ہوگی، چائے اتنی ہی بہتر ہوگی۔ لہذا ٹی ویئر چائے کی قیمت کے بارے میں لوگوں کے فیصلے کو بھی متاثر کرتا ہے جب قیمت کی کوئی معلومات فراہم نہیں کی گئی تھی۔ چائے پینے کی روایت کو ذاتی اخلاقیات، تعلیم، سماجی اصولوں اور حیثیت کا اظہار سمجھا جاتا تھا۔ چائے کے برتن کی قیمت اس کے مواد اور معیار کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔ جیڈ چائے کے برتن کے ایک سیٹ کی قیمت سیکڑوں ہزاروں ڈالر ہو سکتی ہے جبکہ کم معیار کے چائے کے برتن کے ایک سیٹ کی قیمت صرف سو ڈالر سے بھی کم ہو سکتی ہے۔ چائے پینے کے لیے جوش و خروش میں اضافے کی وجہ سے ٹی وایر کی زیادہ پیداوار ہوئی۔ ٹی ہاؤس قدیم چینی اسکالرز نے ٹی ہاؤس کو خیالات کے اشتراک کے لیے ایک جگہ کے طور پر استعمال کیا۔ چائے کا گھر وہ جگہ تھی جہاں کہا جاتا تھا کہ سیاسی وفاداریوں اور سماجی عہدے کو ایماندارانہ اور عقلی گفتگو کے حق میں عارضی طور پر معطل کر دیا گیا تھا۔ یہ چائے سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک جنت ہے، بلکہ لوگوں کے آرام، تفریح اور سماجی کاری کے لیے بھی ایک جگہ ہے۔ اسی طرح، چائے کا گھر معاشرے کی ایک مائیکروکوسم یا کھڑکی ہے، چینی چائے کے گھر کی ایک طویل تاریخ ہے، تانگ شہنشاہ ژوان زونگ دور سے ہی، تب ہی اسے چائے کا گھر نہیں کہا جاتا جسے "چائے کی دکان" کہا جاتا ہے۔ چائے کے آرام سے استعمال نے شرکاء میں اطمینان اور شائستگی کو فروغ دیا۔ چائے کا گھر نہ صرف چینی چائے کی ثقافت کا ایک معمولی ضمنی مصنوع ہے بلکہ یہ چینی چائے کی تاریخ کا تاریخی ثبوت پیش کرتا ہے۔ آج لوگ بیجنگ کے لاؤ شی ٹی ہاؤس اور مشرقی چین کے دیگر شہروں جیسے ہانگژو، سوزہو، یانگژو، نانجنگ، ووشی، شاؤکسنگ، شانگھائی اور دیگر مقامات پر بھی انسان دوست ماحول کا احساس کر سکتے ہیں۔ چائے کے گھر کا ماحول اب بھی متحرک اور بھرپور ہے۔ جدید ثقافت جدید چین میں، عملی طور پر ہر گھر میں ایک کپ گرم چائے بنانے کے لیے چائے کے آلات کا ایک سیٹ ہوتا ہے۔ وہ زائرین یا پڑوسیوں کے استقبال کی علامت ہیں۔ روایتی طور پر، چینی گھر میں آنے والے سے توقع کی جاتی ہے کہ وہ بیٹھ کر بات کرتے ہوئے چائے پیئے ؛ کھڑے رہتے ہوئے جانا بدتمیز سمجھا جاتا ہے۔ چائے کی تقریبات میں نیپکن کو جوڑنا چین میں ایک روایتی عمل ہے جو بری قئی توانائی کو دور رکھنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ تائیوان میں چائے کی تقریبات نہ صرف روزمرہ کی زندگی میں بلکہ اہم مواقع پر بھی منعقد کی جاتی ہیں۔ چائے کو روزانہ کی سات ضروریات میں سے ایک سمجھا جاتا تھا، دیگر میں جلانے کی لکڑی، چاول، تیل، نمک، سویا کی چٹنی اور سرکہ شامل تھے۔ چائے کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں جیسے: سبز چائے، اولونگ چائے، سرخ چائے، کالی چائے، سفید چائے، زرد چائے، پور چائے اور پھولوں کی چائے۔ روایتی طور پر، تازہ چائے کے پتوں کو باقاعدگی سے گہرے پیالے میں تبدیل کیا جاتا ہے۔ یہ عمل پتیوں کو اس طرح خشک ہونے دیتا ہے جس سے ان کا مکمل ذائقہ محفوظ رہتا ہے، جو استعمال کے لیے تیار ہوتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں چین میں چائے کی تاریخ چینی چائے چین قومی چائے میوزیم چینی سماجی تعلقات چینی چائے کی تقریب اسکول گونگفو چائے کی تقریب چائے کلاسیکی چائے کے پالتو جانور چائے چننے والا اوپیرا چائے ازم چائے کا کلاسیکی یوم چا مشرقی ایشیائی چائے کی تقریب حوالہ جات بیرونی روابط چائے چینی روایات کے بنیادی حقائق