Kūčios
24 دسمبر کو منعقد ہونے والا لتھوانیا میں روایتی کرسمس کے موقع پر کھانا کوسیوس () یا کوٹس (سموگیتین بولی) ہے۔ کھانا ایک خاندانی موقع ہے جس میں کافر اور عیسائی نسل دونوں کی بہت سی روایات شامل ہیں۔ کچھ روایات اب وسیع پیمانے پر نہیں ہیں اور عام طور پر لتھوانیا کے لوگ صرف رشتہ داروں اور دوستوں کے ساتھ رات کے کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں جبکہ اہم تقریبات اور تہوار کرسمس کے دن کے لیے چھوڑے جاتے ہیں۔ اہمیت خاندان میں ہر کوئی کرسمس کے موقع پر رات کے کھانے کے لیے گھر آنے کی خاص کوشش کرتا ہے، یہاں تک کہ بہت دور سے بھی۔ وہ سفر کھانے کے لیے اتنا نہیں کرتے جتنا کہ کوسیوس کی مقدس رسم کے لیے کرتے ہیں۔ کوسیوس خاندان کے افراد کو قریب لاتا ہے، سب کو اکٹھا کرتا ہے اور خاندانی تعلقات کو مضبوط کرتا ہے۔ اس جذبے میں، اگر خاندان کا کوئی فرد اس سال فوت ہو گیا ہے یا کھانے میں شرکت نہیں کر سکتا ہے (صرف بہت سنگین وجوہات کی بنا پر) تو میز پر ایک خالی جگہ چھوڑ دی جاتی ہے۔ میز پر اب بھی ایک پلیٹ رکھی جاتی ہے اور ایک کرسی تیار کی جاتی ہے، لیکن کوئی چمچ، چاقو یا کانٹے نہیں رکھے جاتے ہیں۔ تالی پر ایک چھوٹی موم بتی رکھی جاتی ہے اور کھانے کے دوران روشن کی جاتی ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ متوفی خاندان کے رکن کی روح سب کے ساتھ کوسیوس میں حصہ لیتی ہے۔ کوسیوس کی تیاری ایک سارا دن کا پروگرام ہے، حالانکہ کچھ کمیونٹیز میں تیاریاں ایک ہفتہ پہلے شروع ہو سکتی ہیں۔ کرسمس کے موقع پر، پورے گھر کو اچھی طرح سے صاف کیا جانا چاہیے اور تمام بیڈ لینن کو تبدیل کیا جانا چاہیے۔ کوسیوس میں شرکت کرنے والے ہر شخص کو شام کے کھانے سے پہلے نہانا اور صاف کپڑے پہننا چاہیے۔ رسمی میز پر جمع ہونے سے پہلے، ہر کوئی اپنے پڑوسیوں سے صلح کر لیتا ہے اور اپنے دشمنوں کو معاف کر دیتا ہے۔ شام کے کھانے کے لیے بارہ پکوان اسی طرح تیار کیے جاتے ہیں جیسے دن کے وقت کرسمس کے پہلے دن کا کھانا ہوتا ہے۔ روایتی طور پر لوگ دن بھر روزہ رکھتے ہیں اور گوشت سے پرہیز کرتے ہیں۔ اگرچہ کیتھولک چرچ نے حکم دیا ہے کہ کرسمس کے موقع پر جتنی بار چاہیں کھانا کھایا جا سکتا ہے، لیکن زیادہ تر لتھوانیا کے لوگ اب بھی پرہیز کے اصل رواج پر عمل پیرا ہیں۔ اپنا موقف تبدیل کرنے سے پہلے، کیتھولک کرسمس کے موقع پر صرف مٹھی بھر ابلی ہوئی مٹر اور پانی کھا سکتے تھے سوائے اس کے کہ چھوٹے بچوں، بیمار یا بہت بوڑھوں کو تھوڑا زیادہ کھانے کی اجازت ہو۔ اس روایت کی پیروی اب بھی بہت سے لتھوانیا کے لوگ کرتے ہیں۔ اگرچہ سرکاری روزہ اب موجود نہیں ہے، لیکن زیادہ تر لتھوانیا کے لوگ کرسمس کے موقع پر گوشت کھانے سے گریز کرتے ہیں تاکہ روایت کو برقرار رکھا جا سکے۔ اس بات سے قطع نظر کہ دن کے دوران کیا کھایا جاتا ہے، یہ بہت ضروری ہے کہ کرسمس کے موقع پر رات کے کھانے میں گوشت کے پکوان شامل نہ ہوں کیونکہ اسے اب کوسیوس نہیں کہا جائے گا بلکہ کسی بھی دوسری شام کے لیے تیار کیا جانے والا ایک عام کھانا ہوگا۔ کرسمس کے موقع پر رات کے کھانے کے لیے میز کو خاص انداز میں تیار کیا جاتا ہے۔ میز پر مٹھی بھر باریک گھاس کو یکساں طور پر پھیلایا جاتا ہے جو ایک یاد دہانی ہے کہ یسوع ایک استبل میں پیدا ہوا تھا اور اسے گھاس پر چرنی میں رکھا گیا تھا۔ اس کے بعد میز کو خالص سفید ٹیبل کلاتھ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، پلیٹوں کے ساتھ سیٹ کیا جاتا ہے اور زندگی کی قوت کی علامتوں سے سجایا جاتا ہے، جو انسانی دنیا کو کافر عقائد کے مطابق برقرار رکھتی ہے۔ ان میں فر کی شاخیں، موم بتیاں، اور بغیر چھلکے والے رائی کا ایک بنڈل شامل ہے، جسے کافر خاندان روایتی طور پر اگلے دن اپنے سیب کے درختوں کے گرد باندھتے تھے۔ زندہ پھول میز کے لیے موزوں نہیں ہیں، خاص طور پر سرخ یا سفید پوائنسیٹیا جو کرسمس کے موسم میں دوسرے ممالک میں بہت عام ہیں۔ رات کا کھانا روایتی طور پر رات کا کھانا اس وقت شروع ہوتا ہے جب آسمان میں پہلا ستارہ ظاہر ہوتا ہے، حالانکہ اب یہ عام عمل نہیں ہے۔ آسمان میں ستارے کے ظاہر ہونے کا انتظار کرنا بیت اللحم کے ستارے کی علامت ہے جو چرواہوں کو بیت اللحم کی طرف لے جاتا ہے۔ شہر کے بجائے، ستارہ خاندان کے افراد کو رات کے کھانے کے لیے میز پر لے جاتا ہے۔ اگر یہ ابر آلود رات ہے تو شام کا کھانا اس وقت شروع ہوتا ہے جب گھر کا سربراہ اعلان کرتا ہے کہ کھانے کا وقت آگیا ہے۔ کسی بھی طرح سے یہ طے کیا جاتا ہے، کھانا عام طور پر چھ سے سات بجے کے درمیان شروع ہوتا ہے۔ لتھوانیا کے بعض علاقوں میں سیب میز پر رکھے جاتے تھے کیونکہ 24 دسمبر آدم اور حو کا تہوار کا دن ہوتا ہے۔ سیب نے ہمارے پہلے والدین کو یاد کیا جن کے گناہ کے ذریعے بنی نوع انسان گرے اور یہ کہ دنیا نئی شام-مریم، خدا کی ماں-کی خدا کی مرضی کے تابع ہونے سے بچ گئی۔ اگر سیب کو میز پر رکھا جائے تو ماں ایک سیب لیتی ہے، اسے اتنے ہی ٹکڑوں میں کاٹتی ہے جتنے کھانے والے ہوتے ہیں اور باپ کو پہلا ٹکڑا دیتی ہے۔ یہ پہلے والدین کے زوال کی علامت ہے جب حو نے آدم کو سیب دیا جسے اس نے لے کر کھایا۔ پھر سیب کے بقیہ ٹکڑے میز پر موجود لوگوں میں تقسیم کیے جاتے ہیں۔ پکوانوں کی تعداد بارہ الگ الگ پکوان ہونے کی وجہ کافر اور عیسائی عقائد کے درمیان مختلف ہوتی ہے۔ کافروں نے روایتی طور پر نو مختلف کھانوں کے ساتھ کوسیوس کی مشق کی، کیونکہ قدیم کیلنڈر کے مطابق سال میں نو مہینے ہوتے تھے۔ متبادل روایت کے مطابق، تیرہ مختلف پکوان سال کے تیرہ قمری مہینوں کی نمائندگی کرتے تھے۔ تاہم شمسی کیلنڈر کے اثر میں یہ تعداد بدل کر بارہ ہو گئی۔ عیسائیوں کے عقائد مختلف ہیں لیکن یہ دیکھنا مشکل نہیں ہے کہ مشنریوں یا راہبوں کے ذریعہ کافر عقائد کو کس طرح ڈھالا جا سکتا ہے۔ عیسائیوں کے لیے، میز پر پیش کیے جانے والے بارہ مختلف پکوان یسوع کے بارہ رسولوں کی نمائندگی کرتے ہیں۔ کھانا شام کا کھانا بہت مخصوص پکوانوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ گوشت، دودھ یا گرم کھانا نہیں ہو سکتا۔ عام پکوانوں میں مچھلی، سبزیاں اور روٹی شامل ہیں۔ سلکے ہیرنگ کا ایک نام ہے، ایک قسم کی مچھلی، ڈش جسے مختلف چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ چٹنی ٹماٹر، مشروم یا پیاز پر مبنی ہو سکتی ہے۔ انگوریز، یا تمباکو نوشی شدہ یورپی اییل بھی ایک عام ڈش ہے۔ دیگر عام پکوانوں میں ابلا ہوا یا بیکڈ آلو، اسپانگولیکیسیلیس (کرینبیری بوسہ)، پکا ہوا ساؤرکراٹ (گوشت کے بغیر تیار کیا گیا)، مشروم، کچیوکائی یا شلیزیکائی (کاٹنے کے سائز کے سخت بسکٹ) اگون پیناس یا اگونپینس (ایک پوست کا بیج "دودھ")، کرینبیری پڈنگ، اور شہد اور مارجرین کے ساتھ ملٹی گرین بریڈز شامل ہیں کیونکہ مکھن کو دودھ کی مصنوعات بننے کی اجازت نہیں ہے۔ ماہرین نسلیات کے مطابق، کوچیکائی رسمی روٹی کی قدیم شکل ہے، جو روحوں کے لیے ہے۔ وہ اتنے چھوٹے ہیں کیونکہ روحوں کے کوئی مادی جسم نہیں ہوتے ؛ ان کی کثرت اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ روحوں کی ایک بڑی تعداد موجود ہے۔ کھانے میں پیش کی جانے والی ہر چیز سردیوں کے دوران لتھوانیا میں دستیاب اجزاء سے بنائی جانی چاہیے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ جن لوگوں کے طرز زندگی نے کوسیوس روایات کو جنم دیا وہ موسم گرما اور موسم خزاں میں تیار کردہ کھانے کے ساتھ کرتے ہیں: خشک، اچار اور دوسری صورت میں سردیوں کے لیے محفوظ کیا جاتا ہے۔ کھانا روایتی طور پر پانی، گھر کا بنا ہوا سائڈر، یا پھلوں کے رس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ رسومات ماضی میں رسومات وسیع پیمانے پر استعمال ہوتی تھیں اور اب اتنی عام نہیں ہیں، رسومات جو خاندان کے افراد کے مستقبل اور فلاح و بہبود کی پیش گوئی کے لیے استعمال ہوتی ہیں جیسے: میز کے کپڑے کے نیچے سے گھاس کا ایک تنا نکالا جاتا ہے۔ اسے نہیں اٹھایا جا سکتا ؛ انگلیوں کا سامنا کرنے والی پہلی انگلی کو کھینچنا ضروری ہے۔ جو شخص سب سے زیادہ لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمب جھکا ہوا تنکے اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ ہولڈر کی زندگی میں ایک موڑ آئے گا، جبکہ اس میں کانٹا والا تنکے اگلے سال آنے والے بہت سے فیصلوں کی نشاندہی کرتا ہے۔ اگر ایک لمبا، پتلا ڈنٹھل نکالا جاتا ہے، تو لڑکی ایک لمبے پتلی شوہر کی توقع کر سکتی ہے، جبکہ ایک چھوٹے، موٹے، جھکے ہوئے ڈنٹھل کا مطلب ہے ایک چھوٹا، موٹا منحرف شوہر۔ اگر کسی مرد کے ساتھ ایسا ہوتا ہے تو اس کی آنے والی بیوی پتلی اور لمبی یا موٹی اور کھینچے ہوئے تنکے کی طرح چھوٹی ہوگی۔ شادی شدہ افراد بھی اگلے سال کی خوشی کا اندازہ اس قسم کے ڈنٹھل سے لگا سکتے ہیں۔ ایک پتلا تنے ایک چپٹے، خالی بٹوے کی نشاندہی کرتا ہے، جبکہ موٹے بٹوے کا مطلب ایک خوشحال سال، ایک مکمل بٹوے ہے۔ اگر کوئی شادی شدہ عورت بیچ میں ایک موٹا تنکے کھینچتی ہے، تو اس سال اس کا بچہ ہوگا۔ میز پر بیٹھے ہوئے، ان دیواروں کو دیکھیں جہاں موم بتی کی روشنی کھانے والوں کے سائے ڈالتی ہے۔ اگر آپ کا سایہ بڑا، چوڑا اور پورے شخص کا ہو تو سال اچھا رہے گا، کوئی بیماری نہیں ہوگی، سب کچھ ٹھیک رہے گا۔ اگر سائے میں سر نہ ہو تو ایک خوفناک آفت آئے گی ؛ اگر یہ پتلا، غیر واضح اور متزلزل ہو تو سال مشکل ہو جائے گا۔ کھانے کے بعد، ہر کوئی میز کو سونے کے لیے چھوڑ دیتا ہے یا آدھی رات کی عبادت، جسے شیفرڈز ماس کہا جاتا ہے۔ کھانا رات بھر کھڑے رہنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ رات کے وقت متوفی رشتہ داروں یا پیاروں کی روحیں گھر آئیں گی اور کھانے کے ساتھ رکھی میز انہیں خوش آئند محسوس کرائے گی۔ یہ خیال کیا جاتا تھا کہ بچہ یسوع تمام مرحومین کی روحوں کو اپنے خاندانوں سے ملنے کے لیے زمین پر واپس آنے کی اجازت دیتا ہے۔ روایات کوسیوس کی شام مستقبل کی پیش گوئی کرنے یا آنے والے سال میں کامیابی کی یقین دہانی کرانے کے لیے بہت سی روایات سے بھری ہوئی ہے۔ یہ روایات عیسائیوں کے لتھوانیا آنے سے پہلے کی ہیں اور اس طرح، یہ سب کافر عقائد ہیں۔ کوسیوس پر شادیاں، جیسا کہ بہت سے دوسرے لتھوانیائی ضیافتوں کے دوران، شادی کے موضوعات پر زیادہ توجہ دی جاتی ہے۔ ان میں سے بہت سی رسومات میں گھر کی کنواریاں شامل ہوتی ہیں۔ شادی کی کئی نایاب حرکات ہیں: کھانا مکمل ہونے کے بعد کھڑکیوں کو ڈھانپ دیا جاتا ہے، چولہے کے نیچے سے مرغ اور مرغی کو نکالا جاتا ہے، اور ان کی دم ایک ساتھ باندھ دی جاتی ہے۔ اگر مرغ مرغی کو دروازے تک کھینچتا ہے تو شادی ہوگی اور اگر وہ مرغی کو چولہے کے نیچے واپس کھینچتا ہے تو شادی نہیں ہوگی۔ دروازے پر تین اشیاء رکھی جاتی ہیں: ایک انگوٹھی، چاک کا ایک ٹکڑا اور روٹی کا ایک ٹکڑا۔ ایک مرغی کو باہر نکالا جاتا ہے۔ اگر مرغی انگوٹھی اٹھائے گی تو لڑکی شادی کر لے گی۔ اگر مرغی چاک کا ٹکڑا اٹھائے گی تو لڑکی مر جائے گی۔ اگر مرغی روٹی اٹھائے گی تو لڑکی خراب زندگی گزارے گی۔ پانی کے ایک برتن کو ابال لیا جاتا ہے اور پھر کوئلے کے دو ٹکڑے پانی میں گرائے جاتے ہیں۔ اگر کوئلے اکٹھے ہو جائیں تو شادی ہو گی۔ کمرے کی ہر لڑکی ایک موم بتی روشن کرتی ہے۔ تمام موم بتیاں میز کے کنارے پر رکھی جاتی ہیں اور گھر کا مالک اسے اڑا دیتا ہے۔ جس لڑکی کی موم بتی نہیں پھونکی جائے گی وہ غیر شادی شدہ رہے گی۔ ایک لڑکی کے ذریعے آدھے بھرے گلاس پانی میں انگوٹھی گرا دی جاتی ہے۔ لہروں کی تعداد اس کی شادی سے پہلے کے سالوں کی تعداد کو ظاہر کرتی ہے۔ آدھی رات کو لڑکیاں دو مقدس موم بتیاں رکھتی ہیں اور ان کے درمیان پانی سے بھرا گلاس، برچ راکھ اور شادی کا بینڈ اندر ڈالتی ہیں۔ شیشے کے ذریعے دیکھتے ہوئے، وہ یا تو اپنے منتخب کردہ مرد یا تابوت کو دیکھیں گے۔ تین پوری ہیرنگ، بغیر روٹی کے، ایک لڑکی کو سونے سے پہلے کھانی چاہیے۔ ایک تولیہ لکڑی کی دو سلاخوں پر رکھنا چاہیے، ان کے بستر کے پاس پانی سے بھرے پیالے پر رکھنا چاہیے۔ وہ سوتے ہوئے اپنے مستقبل کے مرد کا خواب دیکھیں گے۔ ہر ایک پیسے میں کوئلے کا ایک ٹکڑا، مٹی کا ایک ٹکڑا، چولہے سے مٹی کا ایک ٹکڑا، اناج یا بیج، اور ایک چھوٹا سا راگ ڈال کر چپکے سے گٹھریاں باندھ لیں۔ ان تمام گانٹھوں کے ٹکڑوں کو لڑکی کے بستر کے ساتھ ایک ٹب میں رکھا جاتا ہے، تاکہ انہیں بستر سے نکلے بغیر چھوا جا سکے۔ مختلف گانٹھوں کے معنی یہ ہیں: انگوٹھی شادی کی نمائندگی کرتی ہے، پیسہ دولت کی نمائندگی کرتا ہے، کوئلہ آگ کی نمائندگی کرتا ہے، زمین موت کی نمائندگی کرتا ہے، راگ بچوں کی نمائندگی کرتا ہے، بیج یا اناج اچھی فصل کی نمائندگی کرتے ہیں۔ اس رات پانی سے بھری پلیٹ میں دو سوئیاں ڈالی جاتی ہیں۔ اگر سوئیاں ایک ساتھ آئیں تو شادی ہوگی۔ کرسمس کے موقع پر جانوروں پر زیادہ توجہ دی گئی۔ یہ ان کی صحت، زرخیزی اور افزائش نسل کی کامیابی کو یقینی بنانے کے لیے تھا: کھانے کی میز سے نکلنے والی سوکھی گھاس کو بعد میں جانوروں کو کھلایا گیا۔ اگر کوئی کرسمس کے موقع پر سلائی کرتا ہے، تو بھیڑ مختلف قسم کے بھیڑوں کو جنم دے گی۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ موسم گرما میں جانور منتشر نہ ہوں، پورے خاندان کو کوسیوس ڈنر ایک ساتھ کھانا چاہیے۔ موسم گرما میں جانوروں کے ریوڑ کو ایک ساتھ رکھنے کے لیے، رات کے کھانے کے بعد کوڑے، جھاڑو اور چرواہے کے ساتھ کٹلری باندھ دیں۔ اس رات کو گودام کے دروازوں کو بند کرنے کی ضرورت نہیں ہے، دروازوں پر صلیب یا کوئی اور نشان لگائیں تاکہ نقصان دہ اسپرٹ غیر موثر ہوں۔ جو لوگ گودام میں گندم اور مٹر کا مرکب چھڑکتے ہیں، انہیں اگلے سال اچھے جانور ملیں گے۔ رات کے کھانے کے بعد گھر کی مالکن کو دودھ کے تمام برتن باہر لے کر کھیت کے چاروں طرف رکھنا چاہیے تاکہ اگلے سال گائیں زیادہ دودھ دیں۔ رات کے کھانے کے بعد گھر کی مالکن مکھن چنتی ہے اور اسے چنتے ہوئے کھیتوں میں گھومتی ہے، تاکہ مکھن کی کثرت ہو۔ اس دن کتائی نہیں کی جانی چاہیے کیونکہ اس سے بچھڑے کا اسقاط حمل ہو جائے گا اور جانور لرز اٹھیں گے۔ گائے کو دودھ دینے کے بعد گائے کے اوپر تین بار دودھ ڈالنا چاہیے تاکہ سینٹ جان کے تہوار کے دن ڈائنز گائے کو نہ نکال سکیں۔ اس دن گایوں کو مارا جاتا ہے، تاکہ وہ موٹی ہوں اور ان میں کوئی پھوڑے نہ ہوں۔ دودھ کو خراب ہونے سے بچانے کے لیے کئی کرسمس ویفرز کو محفوظ کر کے گایوں کو کھلایا جاتا ہے۔ اپنے گھوڑوں کو اچھا دکھانے کے لیے اپنے پڑوسی سے کھاد چرا کر اپنے گھوڑوں کو کھلاؤ۔ تاکہ کوئی بھی گھوڑوں کو جادو نہ کر سکے، گھر کا مالک انہیں رائی کے کان کھلاتا ہے۔ اس دن بھیڑوں کو کاٹا جانا چاہیے تاکہ نوزائیدہ بھیڑوں کو گھوبگھرالی لوم ہو۔ بھیڑیوں کو جانوروں کو لے جانے سے روکنے کے لیے، کھاتے وقت بھیڑیوں کا ذکر کریں۔ بھیڑیوں کے ذریعے بچوں کے قتل کو روکنے کے لیے کھیتوں کے ارد گرد ایک چھلکا، پاؤڈر شدہ مواد سے گانٹھوں کو الگ کرنے کے لیے ایک چھلکا لے جائیں۔ کھڑکیاں، دروازے کے ہینڈل اور گھر کے تمام کونوں کو دھوئیں۔ دھونے کا پانی جانوروں کو پینے کے لیے دیں، اس سے بری آنکھیں جانوروں سے دور رہیں گی۔ کھانے کے واقعات کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات کتابیات اروانس وائیسکاؤسکاس، قدیم لتھوانیائی کیلنڈر تہوار، 2014، وائٹوٹاس میگنس یونیورسٹی، بمقابلہ اوریئس۔ ، کرسمس کا کھانا اور ضیافت لتھوانیائی روایات لتھوانیائی کھانا