Ingestive behaviors
کھانے پینے کے طرز عمل میں کھانے پینے کے تمام طرز عمل شامل ہیں۔ یہ اعمال فزیالوجیکل ریگولیٹری میکانزم سے متاثر ہوتے ہیں۔ یہ میکانزم انسانی جسم کے اندر ہومیوسٹاسس کو کنٹرول کرنے اور قائم کرنے کے لیے موجود ہیں۔ ان انجیکٹو ریگولیٹری میکانزم میں رکاوٹوں کے نتیجے میں کھانے کی خرابیاں جیسے موٹاپا، انوریکسیا اور بلیمیا ہو سکتی ہیں۔ تحقیق نے اس بات کی تصدیق کی ہے کہ جسمانی میکانزم ہومیوسٹاسس میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ تاہم، انسانی زندگی میں موجود غیر جسمانی تعین کاروں کے تناظر میں انسانی کھانے کی مقدار کا بھی جائزہ لیا جانا چاہیے۔ لیبارٹری کے ماحول میں، بھوک اور تنگی ایسے عوامل ہیں جن پر قابو پایا جا سکتا ہے اور ان کی جانچ کی جا سکتی ہے۔ تاہم تجربات سے باہر، سماجی رکاوٹیں روزانہ کھانے کے سائز اور تعداد کو متاثر کر سکتی ہیں۔ انجیکشن شروع کرنا جسمانی وزن کے ضابطے میں کھانے کی مقدار اور توانائی کے اخراجات کے درمیان توازن کی ضرورت ہوتی ہے۔ جسمانی وزن کو نسبتا مستقل رکھنے کے لیے دو میکانزم کی ضرورت ہوتی ہے: ایک کو کھانے کے لیے حوصلہ افزائی میں اضافہ کرنا چاہیے اگر طویل مدتی ذخائر ختم ہو رہے ہیں، اور دوسرے کو کھانے کی مقدار کو روکنا چاہیے اگر ضرورت سے زیادہ کیلوری کھائی جا رہی ہے۔ ماحول سے اشارے ابتدائی انسانوں کے ماحول نے انجسٹیو ریگولیٹری میکانزم کے ارتقاء کو شکل دی، بھوک زیادہ کھانے سے زیادہ بقا کے لیے بڑا خطرہ ہوا کرتی تھی۔ انسانی میٹابولزم جسم کے اندر توانائی کو ذخیرہ کرنے کے لیے تیار ہوا تاکہ بھوک سے موت کو روکا جا سکے۔ آج، ماحول کا انسانوں کے کھانے کے طرز عمل پر الٹا اثر پڑتا ہے۔ آج کے معاشرے میں خوراک کی وسیع پیمانے پر دستیابی کے ساتھ، تشویش فاقہ کشی سے زیادہ کھانے کی طرف منتقل ہو گئی ہے۔ جیسے جیسے خوراک کی قلت اور دستیابی کا مسئلہ کم ہوتا جا رہا ہے، خوراک کی مقدار میں اضافہ ہوا ہے۔ بہت سے لوگوں کی طرف سے کھانے کی مقدار میں اضافہ بنیادی طور پر متعدد ماحولیاتی عوامل کی وجہ سے ہے۔ اہم سماجی ماحولیاتی عوامل میں شامل ہیں: جو لوگ گروپوں میں کھاتے ہیں وہ خود سے زیادہ کھاتے ہیں جب وہ اکیلے ہوتے ہیں۔ جب لوگ ایسے ماڈلز کی موجودگی میں کھاتے ہیں جو بہت زیادہ یا تھوڑا کھاتے ہیں، تو ان کے ماڈل کی طرح کھانے کا امکان ہوتا ہے۔ وہ افراد جو دوسروں کی موجودگی میں کھاتے ہیں جو ان کے خیال میں انہیں دیکھ رہے ہیں، وہ خود سے کم کھاتے ہیں۔ سماجی ماحولیاتی عوامل کے ساتھ ساتھ، کھانے پینے کے طرز عمل بھی ماحولیاتی عوامل سے متاثر ہوتے ہیں۔ ماحولیاتی عوامل میں شامل ہیں: پیکیج کا سائز: پیکیجنگ کا سائز اس بات پر اثر انداز ہوتا ہے کہ کوئی فرد کیا سوچتا ہے کہ کھانے کے لیے معمول کیا ہے۔ کھانے کی بدبو: ناخوشگوار بو سے کھانے میں کمی کا امکان ہوتا ہے، جبکہ خوشگوار بو سے ماحول کا درجہ حرارت بڑھنے کا امکان ہوتا ہے۔ لوگ سرد آب و ہوا میں زیادہ کھانے کا رجحان رکھتے ہیں اور گرم آب و ہوا میں زیادہ پینے کا رجحان رکھتے ہیں۔ ماحول کی روشنی: لوگوں کے پیٹ سے سخت روشن اشاروں کے بجائے مدھم روشنی والے ماحول میں رہنے اور کھانے کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔ معدے کا نظام، خاص طور پر معدے، گریلن نامی پیپٹائڈ ہارمون جاری کرتا ہے۔ 1999 میں تجربات سے پتہ چلا ہے کہ بھوک اس ہارمون پیپٹائڈ کے ذریعے پیٹ سے دماغ تک پہنچتی ہے۔ یہ پیپٹائڈ کھانے کے بارے میں سوچ کو متحرک کر سکتا ہے، اور کھانے کے بعد اسے دبا دیا جاتا ہے۔ خون کے بہاؤ میں غذائی اجزاء کا انجیکشن گھرلن کو نہیں دباتا ہے، اس لیے ہارمون کی رہائی نظام ہاضمہ کی طرف سے ہوتی ہے نہ کہ خون میں غذائی اجزاء کی دستیابی سے۔ گھرلن کی یہ خون کی سطح روزہ کے ساتھ بڑھتی ہے اور کھانے کے بعد کم ہو جاتی ہے۔ گھرلن اینٹی باڈیز یا گھرلن ریسیپٹر مخالف کھانے سے روکتے ہیں۔ گھرلن توانائی کی پیداوار کو بھی متحرک کرتا ہے اور براہ راست ہائپوتھلمس ریگولیٹری نیوکلئی کو سگنل دیتا ہے جو توانائی ہومیوسٹاسس کو کنٹرول کرتا ہے۔ میٹابولک سگنلز بھوک خون میں گلوکوز کی سطح میں کمی یا فیٹی ایسڈ کو میٹابولائز کرنے کی صلاحیت سے محروم خلیوں کا نتیجہ ہے-بالترتیب گلوکو پریویشن اور لیپو پریویشن، کھانے کی حوصلہ افزائی کرتے ہیں۔ دماغ میں ڈٹیکٹر صرف گلوکو پریویشن کے لیے حساس ہوتے ہیں ؛ جگر میں ڈٹیکٹر خون کے دماغ کی رکاوٹ سے باہر گلوکو پریویشن اور لیپو پریویشن دونوں کے لیے حساس ہوتے ہیں۔ تاہم، ریسیپٹرز کا کوئی ایک سیٹ صرف اس معلومات کے لیے ذمہ دار نہیں ہے جو دماغ کھانے کو کنٹرول کرنے کے لیے استعمال کرتا ہے۔ تسکین کے اشارے اشاروں کے دو بنیادی ذرائع ہیں جو کھانا چھوڑ دیتے ہیں: قلیل مدتی اشارے کھانے کے فوری اثرات سے آتے ہیں، جو کھانے کے ہاضمے سے پہلے شروع ہوتے ہیں، اور طویل مدتی اشارے، جو چربی کے بافتوں میں پیدا ہوتے ہیں، کیلوری کی مقدار کو کنٹرول کرتے ہیں۔ بھوک اور تسکین کے اشاروں کے لیے دماغ کے میکانزم کی حساسیت کی نگرانی کرتے ہیں۔ قلیل مدتی اشارے سر کے عوامل سر میں واقع رسیپٹرز کے کئی سیٹ ہوتے ہیں: آنکھیں، ناک، زبان اور گلے۔ تسکین میں سر کے عوامل کا سب سے اہم کردار یہ ہے کہ ذائقہ اور بو محرک کے طور پر کام کر سکتے ہیں جو مختلف کھانوں کے کیلوری کے مواد کے بارے میں سیکھنے کی اجازت دیتے ہیں۔ کھانے کا چکھنا اور نگلنا پیٹ میں کھانے کی موجودگی کی وجہ سے معمور ہونے کے احساس میں معاون ہوتا ہے۔ معدے اور آنتوں کے عوامل معدے میں ریسیپٹرز ہوتے ہیں جو غذائی اجزاء کی موجودگی کا پتہ لگا سکتے ہیں، لیکن آنتوں میں بھی ڈٹیکٹر ہوتے ہیں، اور معدے اور آنتوں کے تسکین کے عوامل تعامل کر سکتے ہیں۔ کولیسسٹوکینن (سی سی کے) ایک پیپٹائڈ ہارمون ہے جو ڈیوڈینم کے ذریعے خارج ہوتا ہے جو پیٹ خالی ہونے کی شرح کو کنٹرول کرتا ہے۔ سی سی کے چربی کی موجودگی کے جواب میں خفیہ ہوتا ہے، جس کا پتہ ڈیوڈینم میں ریسیپٹرز کے ذریعے لگایا جاتا ہے۔ خلیوں کے ذریعہ پیدا ہونے والا ایک اور تسکین کا اشارہ پیپٹائڈ YY 3-36 (PYY) ہے، جو کھانے کے بعد کھائی گئی کیلوری کے متناسب مقدار میں خارج ہوتا ہے۔ جگر کے عوامل تسکین کا آخری مرحلہ جگر میں ہوتا ہے۔ جگر وہ پہلا اعضاء بھی ہے جو یہ پتہ لگاتا ہے کہ آنتوں سے غذائی اجزاء موصول ہو رہے ہیں۔ جب جگر غذائی اجزاء حاصل کرتا ہے، تو یہ دماغ کو ایک اشارہ بھیجتا ہے جو تسکین پیدا کرتا ہے۔ لیکن بنیادی طور پر، یہ تسکین کو جاری رکھے ہوئے ہے جو پیٹ اور اوپری آنت سے پیدا ہونے والے اشاروں سے پہلے ہی شروع ہو چکی تھی۔ جسم کے طویل مدتی غذائی ذخائر سے پیدا ہونے والے طویل مدتی اشارے دماغ کی حساسیت کو بھوک کے اشاروں یا قلیل مدتی تسکین کے اشاروں میں تبدیل کر سکتے ہیں۔ ایک پیپٹائڈ، لیپٹن، میٹابولزم اور کھانے پر گہرے اثرات مرتب کرتا ہے۔ یہ ایڈیپوز ٹشو کے ذریعے خارج ہوتا ہے اور یہ کھانے کی مقدار کو کم کرتے ہوئے میٹابولک ریٹ میں اضافہ کرتا ہے۔ اس کی دریافت نے موٹاپے کے علاج کے طریقے تلاش کرنے میں دلچسپی پیدا کی ہے۔ دماغی میکانزم دماغی اسٹیم میں عصبی سرکٹس میٹھے یا تلخ کھانوں کی قبولیت یا مسترد کو کنٹرول کرنے کے قابل ہوتے ہیں، اور تسکین یا جسمانی بھوک کے اشاروں کے ذریعے ان میں ترمیم کی جا سکتی ہے۔ زبان، معدے، چھوٹی آنت اور جگر سے سگنل اکیلے راستے کے علاقے پوسٹ ریما اور نیوکلئس کے ذریعے موصول ہوتے ہیں، جو اس کے بعد فوبرائن کے بہت سے علاقوں میں معلومات بھیجتے ہیں جو کھانے کی مقدار کو کنٹرول کرتے ہیں۔ لیٹرل ہائپوتھلمس میں نیوران کے دو سیٹ ہوتے ہیں جو کھانے میں اضافہ کرتے ہیں اور پیپٹائڈز اوریکسن اور میلانین کنسنٹریٹنگ ہارمون (ایم سی ایچ) کو خفیہ کرکے میٹابولک کی شرح کو کم کرتے ہیں۔ لیٹرل ہائپوتھلمس میں نیوروپیپٹائڈ وائی (این پی وائی) ریوینوس کھانے پر مجبور کرتا ہے ؛ این پی وائی کا سراغ لگانے والے نیوران ہائپوتھلمس میں گریلن کے ذریعے نشانہ بنائے جاتے ہیں۔ لیپٹن دماغ کو بھوک کے اشاروں سے بے حس کرتا ہے اور این پی وائی خفیہ کرنے والے نیوران کو روکتا ہے۔ حوالہ جات کھانے کی خرابیاں