Cuisine of Uttarakhand
اتراکھنڈ کے پکوان سادہ ہیں اور مقامی طور پر اگائے جانے والے اجزاء سے بنائے جاتے ہیں۔ کھانوں میں پیچیدہ مصالحے نہیں ہوتے۔ اتراکھنڈ کے دونوں علاقوں میں مختلف پکوان ہیں، گڑھوالی پکوان اور کماؤنی پکوان۔ اتراکھنڈ کے کھانوں کے کچھ مشہور پکوان یہ ہیں: رابڑی (جو جھنگورا (شیاما کا چاول) اور چاس (مکھن کا دودھ) میں مولی کے پتے ملا کر بنایا جاتا ہے۔) کھادی یا جھوئی (دہی یا مکھن سے بنی) ارسا (چاول اور گڑ سے بنی) گلتھیا (عام آٹا اور خالص دیسی گھی سے بنی) گڑھوال کا فنیہ مسپانی (گراؤنڈ اڑد) ڈھپڑی (پالک کا سوپ) بھرے ہوئے گہات چپاتیس گہات (کلتھ) راسمی بڑی (کوفٹا) بھنگ جیرا کی چٹنی چینسو کافلی کنڈلی کو ساگر اڑد کے پاکور (واڈا) آلو کے گٹکے روٹنا حوالہ جات اتراکھنڈ اتراکھنڈ سے متعلق ریاستی یا مرکز کے زیر انتظام علاقے کے لحاظ سے شمالی ہندوستانی کھانوں کی فہرست۔