Café Touba
کافی ایک ایسا مشروب ہے جو سینیگال اور (حال ہی میں) گنی بساؤ کا ایک مقبول روایتی مشروب ہے، اور اس کا نام سینیگال کے شہر توبا کے نام پر رکھا گیا ہے۔ کافی ایک ایسا مشروب ہے جس کا ذائقہ سلیم یا گنی کالی مرچ (جھاڑی زیلوپیا ایتھیوپکا کا خشک پھل) (مقامی طور پر وولوف زبان میں جانا جاتا ہے) اور بعض اوقات لونگ کے دانے کے ساتھ لیا جاتا ہے۔ کوٹ ڈی آئیور یا گیبون سے سینیگال میں درآمد کیا گیا، سادہ کافی سے مختلف ہونے والا اہم عنصر ہے۔ مسالوں کو ملا کر کافی کی پھلیوں کے ساتھ بھون لیا جاتا ہے، پھر پیس کر پاؤڈر بنا دیا جاتا ہے۔ مشروب کو فلٹر کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے، اسی انداز میں جو ڈرپ کافی تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ تاریخ ('توبا کافی' کے لیے فرانسیسی) کا نام توبا شہر، سینیگال (حسنیا عربی، 'فیلیسیٹی') کے نام پر رکھا گیا ہے۔ یہ مشروب روایتی طور پر اسلامی موری بھائی چارے کے ذریعہ کھایا جاتا ہے کیونکہ یہ سینیگال میں اس وقت آیا جب بھائی چارے کے بانی شیخ امادو بمبا میبیک 1902 میں گیبون میں جلاوطنی سے واپس آئے تھے۔ یہ مشروب تقریبات، یادگاری تقریبات اور توبا کے گرینڈ مگل کے دوران پیش کیا جاتا ہے۔ استعمال کافی سے تناسب عام طور پر تقریبا 80 فیصد کافی سے 20 فیصد ہوتا ہے۔ حالیہ برسوں میں، مشروبات کی کھپت میں اضافہ ہو رہا ہے کیونکہ یہ مشروب سینیگال کے اندر اور باہر دونوں مذاہب کے شہروں میں پھیل رہا ہے۔ ورلڈ بینک نے لکھا ہے کہ 2009 کی عالمی کساد بازاری کے نتیجے میں سینیگال کے غریب علاقوں میں درآمد شدہ کافی کا بتدریج خاتمہ عام معلوم ہوتا ہے: سینیگال کے ایک ریستوراں کے مالک نے کہا، "ہم ناشتہ کے لیے ٹوبا کافی کے عادی نہیں تھے، لیکن بحران کے بعد سے لوگ اسے بہت پیتے ہیں، بچے بھی۔" سینیگال سے باہر تجارتی برآمدات، اگرچہ چھوٹی ہیں، موجود ہیں۔ گنی بساؤ میں، ملک کا سب سے مشہور مشروب بن گیا ہے، حالانکہ یہ کئی سال پہلے نسبتا نامعلوم تھا۔ کی کھپت میں اس حد تک اضافہ ہوا کہ مغربی افریقہ میں فوری کافی، خاص طور پر نیسکیف کی فروخت میں کمی واقع ہوئی۔ مزید براہ راست مقابلہ کرنے کے لیے، نیسلے نے ایک پروڈکٹ لانچ کیا جس میں مصالحے شامل ہیں، جسے نیسکیف جنجر اینڈ اسپائس کہا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں حوالہ جات گوئی، شیخ، "داخلی سرحدیں اقتصادی اور سرحدی مذاہب: لی کیفے توبا نے لی ٹیرٹائر مورائڈ کو دوبارہ تشکیل دیا" ؛ میں: پیئرمی، جین لوک ؛ شیخ، سار (ایڈز۔ )، لا ولی سینیگالیز: یون ایجاد آکس فرنٹیئرز ڈو مونڈے (فرانسیسی میں) ؛ کارتھلا، 2007، پی پی۔ 137-151۔ ۔ بیرونی روابط "کیفے توبا: یون کنسمیشن ٹریس گالوپانٹے"، ایل آفس (فرانسیسی میں)، 7 ستمبر 2007۔ "لی کیفے توبا، ان کنکرنٹ ڈی ٹیلے ا نیسکافے، لی سولیل (فرانسیسی میں)، 26 ستمبر 2007۔ کافی مشروبات سینیگالی پکوان افریقی پکوان اسلام سینیگال میں صوفی ازم افریقہ میں