Olympia Provisions
اولمپیا پروویژنز (سابقہ اولمپک پروویژنز) ایک امریکی گوشت اور ریستوراں کی کمپنی ہے جو پورٹلینڈ، اوریگون میں مقیم کاریگر چارکیوٹری تیار کرتی ہے۔ پس منظر اور تاریخ 2009 میں اولمپک دفعات کے طور پر قائم ہوئی، کمپنی نے اولمپک سیریل مل کی عمارت میں ایک یورپی متاثر ریستوراں سے منسلک 900 مربع فٹ کی پیداواری سہولت میں اوریگون کے پہلے یو ایس ڈی اے سلمیریا کے طور پر آغاز کیا۔ مالکان کا تعلق مختلف پس منظر سے تھا، نیٹ ٹلڈن بھی کلائڈ کامن کے شریک مالک تھے اور الیاس قاہرہ کا پس منظر بطور شیف اور پہلی نسل کے یونانی نژاد امریکی کے طور پر تھا۔ یہ خیال اس وقت شروع ہوا جب الیاس قاہرہ نے فیصلہ کیا کہ وہ ایک ریستوراں کے اندر گوشت کا پلانٹ کھولنا چاہتا ہے، اور اس نے شریک بانیوں کا ایک گروپ جمع کیا جس میں اس کی بہن مشیل، ٹلڈن، مارٹن شوارٹز اور ٹائلر گیسٹن شامل تھے۔ نیٹ ٹلڈن اور الیاس قاہرہ نے اولمپیا پروویژنز کے افتتاح سے پہلے کاسٹاگنا میں ایک ساتھ کام کیا، جہاں قاہرہ نے ہیڈ شیف کے طور پر خدمات انجام دیں۔ کمپنی نے اپنی سلامی خصوصی طور پر کسانوں کی منڈیوں اور ان کے ریستوراں میں فروخت کر کے شروع کی۔ ملک گیر سطح پر پہچان حاصل کرنے کے بعد انہیں اپنی مانگ کو پورا کرنے کے لیے اپنی پیداواری سہولت کو بڑھانے کی ضرورت تھی۔ اپریل 2011 میں، اولمپیا پروویژنز نے 4,000 مربع فٹ پیداواری سہولت کے ساتھ ایک دوسرا ریستوراں کھولا۔ دو سال بعد، اولمپیا پروویژنز نے اپنی دوسری پیداواری سہولت کو پیچھے چھوڑ دیا تھا، اور فروری 2014 میں پیداوار جنوب مشرقی ریستوراں سے دو بلاکس کے فاصلے پر 34,000 مربع فٹ کی عمارت میں منتقل ہو گئی۔ فی الحال، اولمپیا پروویژن پورے بحر الکاہل شمال مغرب میں سترہ کسانوں کی منڈیوں میں حصہ لیتا ہے۔ کمپنی کی مصنوعات پورے شمال مغربی خطے میں ہول فوڈز اور ٹریڈر جو کے اسٹورز کے ساتھ ساتھ پورے امریکہ میں خصوصی اسٹورز میں فروخت کی جاتی ہیں۔ مزید برآں، ان کی "سلامی آف دی منتھ کلب" تمام پچاس ریاستوں تک پہنچتی ہے۔ نام کی تبدیلی ستمبر 2014 میں، کمپنی کو بین الاقوامی اولمپک کمیٹی کی طرف سے جنگ بندی کا نوٹس موصول ہوا، جو "اولمپک کارپوریٹ اسپانسرز کو قدر میں کمی سے بچانے" کے لیے لفظ "اولمپک" کا ٹریڈ مارک رکھتی ہے۔ جب کمپنی نے پہلی بار کھولا تو اس نے نام کی تلاش اور ایل ایل سی کی تلاش کی تھی، لیکن ان کی تحقیق کے دوران کوئی ٹریڈ مارک کا مسئلہ پیدا نہیں ہوا۔ اصل میں اولمپک سیریل مل کی عمارت کے نام پر رکھا گیا جس میں اس کا پہلا ریستوراں اور پیداوار کی سہولت موجود تھی، کمپنی نے ایک معاہدے پر اتفاق کیا جس کی وجہ سے وہ 2015 میں اولمپیا پروویژنز کو مرحلہ وار ختم کرنے اور دوبارہ برانڈ کرنے کی اجازت دی۔ ریستوراں کمپنی اس وقت پورٹ لینڈ میں دو یورپی طرز کے ریستورانوں کی مالک ہے جو کمپنی کے نام سے مشترک ہیں۔ انہیں اولمپیا پروویژن ساؤتھ ایسٹ اور اولمپیا پروویژن نارتھ ویسٹ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ پہلا ریستوراں، جو 2009 میں کھولا گیا، جنوب مشرقی پورٹ لینڈ میں 107 ایس ای واشنگٹن سینٹ پر واقع ہے۔ ان کا دوسرا ریستوراں اپریل 2011 میں شمال مغربی پورٹ لینڈ میں 1632 این ڈبلیو تھرمن سینٹ میں کھولا گیا۔ 2018 میں، ریستوراں کی مینیجر اور سملیئر، جیسکا ہیرتھ کو فوڈ اینڈ وائن میگزین کے سملیئرز آف دی ایئر میں سے ایک کے طور پر نامزد کیا گیا۔ اولمپیا پروویژنز پبلک ہاؤس 2016 کے اوائل میں اولمپیا پروویژنز نے پائن اسٹریٹ مارکیٹ میں واقع او پی ورسٹ نامی ایک چھوٹا بار ریستوراں کھولا۔ ریستوراں نے فرینکفرٹرز، ساسیجز اور بیئر پر توجہ مرکوز کی۔ اس سال کے آخر میں، انہوں نے اوریگون سٹی بریونگ میں اوریگون سٹی میں ایک اور او پی ورسٹ کھولا۔ مارچ 2017 میں، ایک تیسرا مقام، اور پہلا او پی ورسٹ جو ایک الگ تھلگ عمارت میں واقع ہے، جنوب مشرقی پورٹ لینڈ میں ڈویژن اسٹریٹ پر کھولا گیا۔ اس تیسرے مقام نے ہونکی ٹونک ٹیکو کی جگہ لے لی، جو اولمپیا پروویژن کے مالکان ٹلڈن، شوارٹز اور گیسٹن کی طرف سے شروع کی گئی ایک غیر متعلقہ ٹیکو شاپ تھی، جو صرف تین ماہ بعد بند ہو گئی تھی۔ اس مقام پر ایک بیرونی صحن ہے، جسے بار ریستوراں اکثر تقریبات کی میزبانی کے لیے استعمال کرتا ہے، اور سردیوں میں کرسمس ٹری کی میزبانی کرتا ہے۔ او پی ورسٹ کو مئی 2018 میں اولمپیا پروویژنز پبلک ہاؤس کے طور پر دوبارہ برانڈ کیا گیا تھا، جو سوئٹزرلینڈ میں مالک الیاس قاہرہ کی اپرنٹس شپ کی بنیاد پر کھانا پیش کرتا ہے۔ اس کی جزوی وجہ یہ تھی کہ صارفین کو یہ معلوم نہیں تھا کہ او پی ورسٹ اولمپیا پروویژن برانڈ سے منسلک تھا۔ میلٹی اور میٹی سینڈوچ ایٹری 4 مئی 2018 کو اولمپیا پروویژنز اور تلموک چیز نے تعاون کیا اور ڈاؤن ٹاؤن پورٹ لینڈ کے پاینیر کورٹ ہاؤس اسکوائر میں ایک فوڈ ٹرک کھولا۔ ٹرک اولمپیا پروویژنز کا گوشت اور تلموک کی چیز کا استعمال کرتے ہوئے چھ قسم کے گرلڈ چیز سینڈوچ فروخت کرتا ہے۔ کک بک اولمپیا پروویژنز نے 27 اکتوبر 2015 کو اپنی پہلی باورچی خانے کی کتاب جاری کی۔ یہ کتاب مالک الیاس قاہرہ اور شریک مصنف میریڈتھ ایرکسن نے لکھی تھی۔ اسے ٹین سپیڈ پریس نے شائع کیا تھا۔ یہ کتاب سوئٹزرلینڈ کے ذریعے قاہرہ کی پیروی کرتی ہے، جہاں انہوں نے ایک نوجوان بالغ کے طور پر اپنی اپرنٹس شپ مکمل کی، اور اس میں ریستورانوں، گوشت کے پودے اور سوئٹزرلینڈ میں اپنے وقت کی ترکیبیں شامل ہیں۔ اسے دو حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے، جس کا ایک حصہ گوشت پر مرکوز ہے اور دوسرا حصہ اولمپیا پروویژن ریستورانوں کی ترکیبوں پر مرکوز ہے۔ ایوارڈز اولمپیا پروویژنز نے پندرہ گڈ فوڈ ایوارڈز جیتے ہیں، اور ایک وقت میں کسی بھی دوسرے داخلہ لینے والے سے زیادہ تھے۔ "بیسٹ امریکن چارکیوٹری" ایوارڈ، بون ایپٹیٹ "کٹنگ ایج بوچر شاپ" ایوارڈ، فوڈ اینڈ وائن سوفی ایوارڈ، اسپیشلٹی فوڈ ایسوسی ایشن۔-! دائرہ کار = "صف"۔ 2011۔ لوکانکا۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "صف"۔ 2011۔ ساسسن ڈی آرلز۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "صف"۔ 2011۔ سور کا گوشت لیور موس۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "صف"۔ 2011۔ اچار والی کارنو دی ٹورو مرچ۔ اچار۔ اچھا کھانے کا ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "صف"۔ 2011۔ سیوور 100۔۔ سیوور 100۔۔۔۔۔۔۔۔۔ دائرہ کار = "صف"۔ 2012۔ چوریزو ناوارے۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "قطار"۔ 2013۔ لومو دی پیرما۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "صف"۔ 2014۔ اچھوتے کارنو دی ٹورو مرچ۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "صف"۔ 2014۔ اوپرا کی پسندیدہ چیزیں۔ اوپرا کی پسندیدہ چیزیں۔ | |-! دائرہ کار = "صف"۔ 2015۔ سلامی کوٹو۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "صف"۔ 2015۔ سلامی ایٹنا۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "صف"۔ 2016۔ رگانی لوکانیکو۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "صف"۔ 2017۔ لینڈراچشینکن۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "صف"۔ 2018۔ سلامی ال رے۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "قطار"۔ 2018۔ سال کا بہترین سومیلئیر۔۔ فوڈ اینڈ وائن۔۔ یہ ایوارڈ جیسکا ہیرتھ کو دیا گیا۔۔-! دائرہ کار = "صف"۔ 2019۔ ساسسن سیکنڈ۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "صف"۔ 2019۔ ساسسن آکس نوئیسیٹس ڈی اوریگون۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "صف"۔ 2019۔ گرین پیپر کارن پیٹ۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "صف"۔ 2020۔ روزیٹ ڈی اوریگون۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "صف"۔ 2020۔ چوریزو ریوجا۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | |-! دائرہ کار = "قطار"۔ 2020۔ سلامی کیپری۔ چارکیوٹری۔ گڈ فوڈ ایوارڈ۔ | | مقبول ثقافت میں اولمپیا پروویژن ایس ای کو پورٹلینڈیا کے فروری 2012 کے ایک قسط میں پیش کیا گیا تھا۔ کمپنی کو 22 اپریل 2013 کو عجیب فوڈز امریکہ کی قسط میں پیش کیا گیا تھا۔ اولمپیا پروویژنز کے الیاس قاہرہ کو ایپکیوریس پرائس پوائنٹس میں ساسیج ایکسپرٹ ریفرنسز بیرونی لنکس 2009 کے طور پر پیش کیا گیا تھا جو پورٹ لینڈ، اوریگون میں مقیم اوریگون کمپنیوں میں 2009 میں قائم کی گئی تھیں۔ اوریگون ریستورانوں میں مقیم نجی طور پر منعقد کمپنیاں 2009 میں اوریگون ساسیج کمپنیوں میں ریستوراں قائم کیے گئے تھے۔