Earl Grey tea
ارل گرے چائے ایک چائے کا مرکب ہے جسے برگاموٹ کے تیل کے ساتھ ذائقہ دیا گیا ہے۔ ارل گرے کو اس کا منفرد ذائقہ دینے کے لیے کالی چائے میں چھلکے کا خوشبودار تیل ملایا جاتا ہے۔ تاہم، اگر زیادہ تر نہیں تو ارل گریز مصنوعی برگاموٹ ذائقہ استعمال کرتے ہیں۔ روایتی طور پر، ارل گرے سیاہ چائے جیسے چینی کیمون سے بنایا جاتا تھا، اور اس وجہ سے اسے دودھ کے بغیر پیش کرنے کا ارادہ کیا گیا تھا۔ کچھ لوگ چائے کو لیپسانگ سوچونگ چائے کے ساتھ ملا دیتے ہیں جو ایک دھوئیں دار کردار فراہم کرتی ہے۔ دیگر اقسام بھی متعارف کرائی گئی ہیں، جیسے سبز یا اولونگ۔ برگاموٹ کے ساتھ ذائقہ دار چائے کا قدیم ترین حوالہ 1824 کا ہے ؛ تاہم زیر بحث مضمون میں ارل گرے کا کوئی ذکر نہیں ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ برگاموٹ کا استعمال کم معیار کی چائے کا ذائقہ بڑھانے کے لیے کیا گیا ہے۔ 1837 میں، ایک کمپنی کے خلاف الزامات عائد کیے گئے جن پر الزام تھا کہ انہوں نے اپنی چائے کو اعلی مصنوعات کے طور پر غلط انداز میں پیش کرنے کے لیے خفیہ طور پر برگاموٹ شامل کیا (اور اسے زیادہ قیمت پر فروخت کیا)۔ چارلس گرے، دوسرا ارل گرے یہ تجویز کیا گیا ہے کہ ارل گرے مرکب، یا "ارل گرے کا مرکب"، 1830 کی دہائی میں برطانوی وزیر اعظم چارلس گرے، دوسرے ارل گرے کے نام پر رکھا گیا ہوگا۔ تاہم، یہ حقیقت کہ چائے میں برگاموٹ شامل کرنا اس کی موت کے وقت کے قریب ایک قابل مذمت انداز میں کیا جا رہا تھا اس سے پتہ چلتا ہے کہ، اگرچہ یہ ممکن ہے کہ دوسرے ارل گرے کو برگاموٹ کے ذائقہ والی چائے کا سامنا کرنا پڑا، لیکن ایسا لگتا ہے کہ اس کا مقابلہ کرنے کا امکان نہیں ہے۔ بہر حال، چائے کو ارل سے جوڑنے کی کوشش کرنے والے متعدد نظریات موجود ہیں۔ ایک روایت کا دعوی ہے کہ ایک شکر گزار چینی مینڈارن، جس کے بیٹے کو لارڈ گرے کے آدمیوں میں سے ایک نے ڈوبنے سے بچایا تھا، نے پہلی بار 1803 میں ارل کو یہ مرکب پیش کیا۔ یہ کہانی غیر منطقی معلوم ہوتی ہے، کیونکہ لارڈ گرے نے کبھی چین کا سفر نہیں کیا اور چائے کو خوشبودار کرنے کے لیے برگاموٹ کے تیل کا استعمال اس وقت چین میں نامعلوم تھا۔ تاہم، اس کہانی کو بعد میں ٹوئننگز ویب سائٹ پر بتایا گیا (اور قدرے درست کیا گیا)، جیسا کہ "چین سے واپسی پر ایک ایلچی نے پیش کیا تھا"۔ ایک اور داستان میں دعوی کیا گیا ہے کہ اسے تحفے کے طور پر، شاید ایک سفارتی شرط کے طور پر، برگاموٹ کے تیل سے مزین چائے ملی، شاید اس کے نتیجے میں برطانیہ اور چین کے درمیان تجارت پر ایسٹ انڈیا کمپنی کی اجارہ داری ختم ہوئی۔ گرے خاندان کے مطابق، چائے کو خاص طور پر لارڈ گرے کے لیے چینی مینڈارن کے ذریعے ملایا گیا تھا، تاکہ نارتھمبرلینڈ میں خاندانی نشست ہوک ہال کے پانی کے مطابق ہو، خاص طور پر برگاموٹ کا استعمال کرتے ہوئے مقامی پانی میں چونے کی اہمیت کو پورا کیا جا سکے۔ لیڈی گرے نے اسے لندن میں ایک سیاسی ہوسٹس کے طور پر تفریح کے لیے استعمال کیا، اور یہ اتنی مقبول ثابت ہوئی کہ ان سے پوچھا گیا کہ کیا اسے دوسروں کو فروخت کیا جا سکتا ہے، اسی طرح ٹوئننگز نے اسے ایک برانڈ کے طور پر مارکیٹ کیا۔ پیکاڈلی کے جیکسن کا دعوی ہے کہ انہوں نے ارل گرے کی چائے کی ابتدا کی، لارڈ گرے نے 1830 میں رابرٹ جیکسن اینڈ کمپنی کے پارٹنر جارج چارلٹن کو یہ ترکیب دی تھی۔ جیکسن کے مطابق، اصل ترکیب مسلسل تیار کی جا رہی ہے اور اس نے کبھی ان کے ہاتھ نہیں چھوڑے۔ ان کی شروعات سے ہی چینی کالی چائے پر مبنی رہی ہے۔ متبادل نظریات چائے کی ابتدا کے دیگر نظریات سے پتہ چلتا ہے کہ اس کی نشوونما کا کسی ارل سے کوئی تعلق نہیں تھا، اور یہ کہ عنوان بعد کی تاریخ میں شامل کیا گیا تھا۔ 1850 اور 1860 کی دہائی (دوسرے ارل آف گرے کی موت کے بعد) کے پرانے اشتہارات میں "گرےز ٹی" یا "گرےز مکسچر" کے حوالے ملے ہیں، جن میں سب سے پہلے 1852 میں ولیم گرے نامی چائے کے تاجر سے منسوب کیا گیا تھا۔ "ارل گرے" چائے کے بارے میں سب سے پہلے شائع شدہ حوالہ جات 1880 کی دہائی میں لندن میں جرمین اسٹریٹ کے چارلٹن اینڈ کمپنی کے اشتہارات ہیں۔ یہ تجویز کیا گیا ہے کہ "ارل" کا لقب چائے کو زیادہ پرتعیش دکھانے کے لیے شامل کیا گیا تھا، یا متبادل طور پر یہ کہ اس کا تعلق ہنری گرے، تیسرے ارل گرے سے ہو گیا، جو زندہ تھا جب "ارل" کا لقب چائے سے منسوب ہونا شروع ہوا۔ جدید تاثرات 2010 کے ایک سروے سے پتہ چلا ہے کہ برطانیہ میں لوگوں کی ایک قابل ذکر تعداد ارل گرے چائے پینے کو "پوش" یا "متوسط طبقے" سے جوڑتی ہے۔ ارل گرے چائے کو پیٹرک اسٹیورٹ کے کردار جین لوک پکارڈ سے بھی جوڑا گیا ہے، جسے اسٹار ٹریک: دی نیکسٹ جنریشن میں متعارف کرایا گیا ہے۔ تیاری اور تغیرات "ارل گرے" جیسا کہ چائے پر لاگو ہوتا ہے ایک رجسٹرڈ ٹریڈ مارک نہیں ہے، اور چائے کی متعدد کمپنیاں چائے کے پتوں اور اضافی اشیاء کی وسیع اقسام کا استعمال کرتے ہوئے ارل گرے چائے کے اپنے ورژن تیار کرتی ہیں۔ برگاموٹ نارنجی (سٹرس برگامیا) ایک چھوٹا سا لیموں کا درخت ہے جو سردیوں میں کھلتا ہے اور تجارتی طور پر کالابریا، اٹلی میں اگایا جاتا ہے۔ یہ غالبا سٹرس لیمیٹا (میٹھا چونا) اور سٹرس آورنٹیم (تلخ نارنجی) کا ایک ہائبرڈ ہے۔ دیگر کالی چائے کی طرح، ارل گرے میں استعمال ہونے والے چائے کے پتے کاٹنے پر سبز ہوتے ہیں، اور پروسیسنگ کے دوران آکسیکرن سے گزرتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں ان کی کیمیائی ساخت میں تبدیلی، گہرا رنگ اور مضبوط ذائقہ آتا ہے۔ کبھی کبھار، کالی چائے کے پتوں کی جگہ سبز چائے کے پتے یا اولونگ کے پتے استعمال کیے جاتے ہیں۔ جب ایسا ہوتا ہے تو آکسیڈیشن کا عمل چھوٹا یا چھوٹ دیا جاتا ہے۔ ارل گرے چائے حاصل کرنے کے لیے چائے کے پتوں کو ذائقہ دینے کے دو طریقے ہیں۔ پہلا، جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اس کے نتیجے میں لیموں کا ذائقہ مضبوط ہوتا ہے، وہ ہے سیاہ چائے کے پتوں کو برگاموٹ کے ضروری تیلوں کے ساتھ لگانا یا چھڑکاؤ کرنا۔ دوسرا طریقہ ارل گرے چائے کے مرکب میں خشک برگاموٹ نارنجی چھلکے کا اضافہ ہے۔ اس طریقہ کار کے ساتھ، لیموں کا ذائقہ پینے کے عمل کے دوران کالی چائے کے پتوں کو متاثر کرتا ہے۔ چائے کو پینے کے لیے بنانے کا عمل ذاتی ترجیح کے لحاظ سے نمایاں طور پر مختلف ہوتا ہے۔ پانی کو ابالنے کے ترجیحی طریقہ کار کے ساتھ ساتھ کھڑے ہونے کے مثالی وقت کے بارے میں رائے مختلف ہوتی ہے۔ بہت لمبے عرصے تک چائے کو ڈبو کر رکھنے کے نتیجے میں تلخ ذائقہ آتا ہے۔ دو سے تین منٹ ایک عام سفارش ہے، حالانکہ کچھ لوگ "لیموں کی خوشبو کے مکمل فائدے سے لطف اندوز ہونے" کے لیے پانچ منٹ تک کی سفارش کرتے ہیں۔ چائے کی مختلف قسمیں ہیں جنہیں لیڈی گرے کے نام سے جانا جاتا ہے۔ دو سب سے عام اقسام کارن فلاور لیڈی گرے اور سائٹرس لیڈی گرے ہیں، جو بالترتیب ارل گرے چائے کو کارن فلاور اور سیویل سنتروں کے ساتھ ملاتی ہیں۔ "لیڈی گرے" ٹوئننگز کا ٹریڈ مارک ہے۔ "لندن فوگ" نامی مشروب ارل گرے، ابلی ہوئی دودھ اور ونیلا شربت کا مجموعہ ہے۔ مختلف اقسام دستیاب ہیں جن میں چمیلی جیسے اجزاء کے ساتھ ساتھ مختلف پھول بھی شامل ہیں۔ گلاب کی اضافی پنکھڑیوں کے ساتھ مرکب کو فرانسیسی ارل گرے کے نام سے جانا جاتا ہے، جو آسٹریلیائی چائے کی دکان T2 میں سب سے زیادہ مقبول مرکب بن گیا ہے۔ روسی ارل گرے نامی ایک قسم میں اکثر عام کالی چائے اور برگاموٹ کے علاوہ لیموں کے چھلکے اور لیموں گھاس جیسے اجزاء ہوتے ہیں۔ ارل گرے کریم نامی ایک قسم میں سیاہ چائے، لیوینڈر، برگاموٹ اور ونیلا جیسے اجزاء یا ذائقے ہوتے ہیں۔ کئی کمپنیاں ایک چائے بناتی ہیں جسے ارل گرے گرین یا "ارل گرین" چائے کہا جاتا ہے، سیاہ چائے کی جگہ سبز چائے کے پتے بناتی ہیں۔ اسی طرح کی ایک قسم جسے ارل گرے وائٹ یا "ارل وائٹ" چائے کہا جاتا ہے، سفید چائے کے پتوں کو برگاموٹ ذائقہ کے ساتھ ملاتی ہے۔ روئبوس ارل گرے ایک تغیر ہے جو جنوبی افریقہ کی اس جڑی بوٹیوں والی چائے کو کالی چائے کے متبادل کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ ارل گرے دودھ کی چائے بہت سے ایشیائی ممالک میں بوبا چائے کا ذائقہ دار مشروب ہے۔ ارل گرے چائے کو ذائقہ دار کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے کئی قسم کے کیک اور کنفیکشنری، جیسے چاکلیٹ کے ساتھ ساتھ لذیذ چٹنی کے لیے ذائقہ دار کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ چائے کے ساتھ چٹنی کا ذائقہ عام طور پر بنیادی اسٹاک میں چائے کے تھیلوں کو شامل کرکے، چند منٹ تک ابال کر، اور پھر تھیلوں کو پھینک کر کیا جاتا ہے۔ میٹھی ترکیبوں کے لیے، ڈھیلی چائے کو اکثر پگھلے ہوئے مکھن یا گرم کریم میں شامل کیا جاتا ہے اور ذائقہ ڈالنے کے بعد چھان لیا جاتا ہے۔ چائے کی تحقیق اور منشیات کے ممکنہ تعامل ارل گرے چائے سے متعلق کسی خاص صحت کے اثرات کا کوئی حتمی ثبوت نہیں ہے ؛ کالی چائے (جس میں ارل گرے بھی شامل ہے) کا استعمال چوکسی کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتا ہے۔ کالی چائے میں موجود کیفین مختلف نسخے کی دوائیوں کے مطلوبہ علاج کے اثرات میں مداخلت کر سکتی ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط 1824 میں متعارف کرائی گئی خوراک اور مشروبات مخلوط چائے برطانیہ میں انگریزی مشروبات چائے چارلس گرے، دوسرا ارل گرے