List of ancient dishes
یہ قدیم پکوانوں، تیار شدہ کھانوں اور مشروبات کی فہرست ہے جو قدیم تاریخ کے دوران شروع ہونے کے طور پر درج ہیں۔ ریکارڈ شدہ تاریخ کا دورانیہ تقریبا 5,000 سال ہے، جس کا آغاز سمیری کونیفارم رسم الخط سے ہوتا ہے، جو تقریبا 3,000 سے 2,900 سال قبل مسیح کے پروٹولیٹریٹ دور سے مربوط تحریر کی قدیم ترین دریافت شدہ شکل ہے۔ قدیم تاریخ کو درج شدہ انسانی تاریخ کے آغاز سے ہونے کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے: ابتدائی قرون وسطی (چوتھی صدی عیسوی کا اختتام) 476 عیسوی میں مغربی رومن سلطنت کا زوال پوسٹ کلاسیکل ایرا (200-600 CE اور 1200-1500 CE، براعظم پر منحصر ہے) اگرچہ قدیم تاریخ کی اختتامی تاریخ متنازعہ ہے، کچھ مغربی اسکالرز 476 عیسوی میں مغربی رومن سلطنت کے زوال (سب سے زیادہ استعمال شدہ)، 529 عیسوی میں پلاٹونک اکیڈمی کی بندش، 565 عیسوی میں شہنشاہ جسٹینین اول کی موت، 610 عیسوی میں اسلام کا پھیلاؤ یا قدیم اور کلاسیکی یورپی تاریخ کے خاتمے کے طور پر شارلمین کا عروج استعمال کرتے ہیں۔ اس فہرست میں وہ اندراجات شامل نہیں ہیں جو قدیم تاریخ کے بعد شروع ہوئے ہیں۔ آثار قدیمہ کے ماہرین اور کھانے کے مورخین نے قدیم ترکیبوں کا استعمال کرتے ہوئے کچھ پکوان دوبارہ بنائے ہیں۔ 476 عیسوی تک ریکارڈ شدہ تاریخ کا آغاز یہ حصہ ان پکوانوں تک محدود ہے جو قدیم تاریخ کے زمانے (ریکارڈ شدہ انسانی تاریخ کے آغاز) سے لے کر 476 عیسوی میں مغربی رومن سلطنت کے زوال تک شروع ہوئے تھے۔ انفو ہیم انفو، جیانگسی، چین کا ایک خشک علاج شدہ ہیم ہے جس کی ابتدا کن خاندان سے ہوئی ہے۔ اسے اکیلے کھایا جاتا ہے اور مختلف پکوانوں میں ذائقہ شامل کرنے کے لیے ایک جزو کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ آشیشم-قدیم اسرائیلی نسل کی اسرائیلی سرخ دال پینکیک ڈش جسے قدیم زمانے میں عام طور پر یہودی کھاتے تھے۔ بابافان یا ایٹ ٹریزر گلوٹینوس رائس سب سے پہلے ایک ضیافت کے لیے بنایا گیا تھا جو موئے کی جنگ (تقریبا 1123 قبل مسیح) میں شانگ خاندان کے آخری بادشاہ چاؤ کی شکست کا جشن منانے کے لیے بنایا گیا تھا۔ روٹی-سب سے قدیم معلوم روٹی اردن میں 14,000 سال پہلے کی ہے۔ فلیٹ بریڈ فوکاکیا-قدیم روم منٹو کی تاریخ-307 قبل مسیح-250 قبل مسیح چٹنی کانگی کری فگر کیک (دیویلہ) کی تاریخ ہے-قدیم زمانے میں یہودیوں کے ذریعہ کھایا جاتا تھا، جس کا ذکر عبرانی بائبل اور یروشلم تلمود فش ساس میں کیا گیا ہے، گریم فرانسیسی ٹوسٹ دیکھیں، سب سے قدیم حوالہ پہلی صدی روم فورس میٹ گریم-فونیشیا، قدیم یونان (جہاں اسے γάρος کے نام سے جانا جاتا تھا) اور رومن سلطنت میں ظاہر ہوتا ہے، جو 79 عیسوی میں پومپئی کی تباہی سے پہلے سے جانا جاتا تھا۔ ہیم-خشک علاج شدہ ہیم قدیم زمانے سے تیار کیا جاتا رہا ہے۔ ہارڈٹیک-مختلف اناج استعمال کرنے والے ورژن قدیم روم اور قدیم مصر تک کے ہیں۔ حریس-ایک عرب اہم پکوان جو کم از کم اصل خلافت میں واپس جانے کے لیے جانا جاتا ہے، اور ممکنہ طور پر جزیرہ نما عرب میں اسلام سے پہلے کا ہے۔ جیوک جوسیل لیمب سٹو-1700 قبل مسیح کی قدیم بابل کی تختیوں میں لیکویمین میں بیان کیا گیا ہے، دیکھیں گریم لوکانیکا-رومن اٹلی، جس کا ذکر سیسرو نے کیا ہے، پہلی صدی قبل مسیح میککو میسو کارو یا میسوگارو موریٹم نیٹل سٹو نوڈلز-شمال مغربی چین میں کم از کم 2,000 قبل مسیح سے موجود ہیں، نوڈل قدیم چین اور قدیم روم میں آزادانہ طور پر تیار کیا گیا تھا، اور "صدیوں سے" دونوں علاقوں میں عام رہا۔ اوٹ کیک-جو کم از کم برطانیہ میں رومن زمانے سے موجود ہے۔ زیتون، زیتون کا تیل کم از کم کانسی کے دور میں مشرقی بحیرہ روم سے جانا جاتا ہے، تقریبا 3000 قبل مسیح آکسیگالا-قدیم یونان اور روم میں ایک دودھ کی مصنوعات۔ اسے قدیم فارسیوں نے بھی کھایا تھا۔ پاپاڈزولس-مایا کھانوں میں ایک عام ڈش جو میکسیکو کے یوکاٹن کے قدیم ترین روایتی پکوانوں میں سے ایک ہو سکتی ہے۔ پلاسینٹا کیک-پیسٹری، پنیر اور شہد کا ایک پرت دار کیک جس کی ابتدا قدیم یونان اور روم چاول میں ہوئی تھی-موجود تھا، لیکن ایشیا سے باہر "قدیم دنیا میں بہت کم استعمال ہوتا تھا"۔ ساؤرکراٹ ساسیج سکریپل-جسے اصل میں "پنہاس" کہا جاتا ہے، قدیم جرمن نسل کا ہے۔ سوپ سوپ ایکواکوٹا بلیک سوپ فرانسیسی پیاز کا سوپ سبزیوں کا سوپ سویا چٹنی تامالے ٹیسٹرولی تھریڈا ٹوفو ٹریکٹا قدیم یونان اور شاید روم میں ایک قسم کی روٹی، پیسٹری یا پینکیک تھی۔ وانٹن زونگزی بیوریجز بیئر میسوپوٹیمیا اور قدیم مصر کی تحریری تاریخ میں درج ہے اور یہ دنیا کے قدیم ترین تیار کردہ مشروبات میں سے ایک ہے۔ قدیم یونان میں کیکون خوراک کا ایک عام مشروب تھا، جو اکثر مختلف اضافی اشیاء کے ساتھ جو کے گوند کے مرکب پر مشتمل ہوتا تھا، جسے بعض اوقات مذہبی رویوں سے وابستہ نفسیاتی خصوصیات کے طور پر لکھا جاتا تھا۔ کومبوچا کی ابتدا اب شمال مشرقی چین میں 220 قبل مسیح کے آس پاس ہوئی ہے۔ میڈ کی کھپت کا قدیم ترین زندہ بچ جانے والا تحریری ریکارڈ ممکنہ طور پر رگ وید کے نظموں میں موجود ہے، جو تاریخی ویدک مذہب کی مقدس کتابوں میں سے ایک ہے اور (بعد میں) ہندو مت تقریبا 1700-1100 قبل مسیح کا ہے۔ چین میں سویا کا دودھ قدیم زمانے سے کھایا جاتا رہا ہے۔ شراب کی کھپت اور پیداوار قبل مسیح کے اوائل میں آثار قدیمہ کے شواہد کے ذریعے پائی گئی ہے۔ دودھ کی مصنوعات مکھن-جو کم از کم 2,000 قبل مسیح سے موجود ہے-قدیم ہندوستان میں 1 عیسوی سے پہلے موجود تھی-قدیم سکیتھیا دودھ اوپس لیکٹریم میں موجود ہونے کے طور پر دستاویزی-قدیم رومن سلطنت کوارک (لاک کنکریٹم) کے دوران موجود ہونے کے طور پر دستاویزی-قدیم سکیتھیا شسٹن میں موجود ہونے کے طور پر دستاویزی-"علیحدہ دودھ" مبینہ طور پر معالجین نے قدیم رومن سلطنت اور پلینی دی ایلڈر کے زمانے میں ایجاد کیا تھا۔ یہ کنکریوں کے ساتھ دودھ یا چھینے کو ابال کر تیار کیا گیا تھا۔ شری کھنڈ-موجودہ تقریبا 800 سے 300 قبل مسیح کے طور پر دستاویزی۔ قدیم ہندوستان میں سمی-گاڑھا دودھ جو قدیم مصر کے دہی میں موجود ہے-نوپیتھک دور سے اوپری میسوپوٹیمیا میں دستاویزی ہے۔ چیز چیز-ممکنہ طور پر 8000 قبل مسیح کے اوائل میں زرخیز ہلال برانزا میں بھیڑوں کے پالنے کے بعد-ایک قدیم رومانیہ کا پنیر جو "رومیوں کے زمانے سے پہلے" کاسیوکوالو کینٹل سے ملتا ہے-جو کہ قدیم ترین فرانسیسی چیزوں میں سے ایک ہے، اس کا نام کینٹل پہاڑی سلسلے ایمینٹل فیٹا کے نام پر رکھا گیا ہے-جو قدیم یونان میں ہومر کے زمانے میں موجود تھا۔ ٹولوموٹری ایک قدیم چیز ہے جسے "فیٹا کا پیش خیمہ" سمجھا جاتا ہے۔ کیفالوٹیری-بازنطینی سلطنت پیکورینو رومانو کی تاریخ-دنیا کی قدیم ترین چیزوں میں سے ایک ہے پیکورینو سارڈو (فلوری سارڈو)-دنیا کی قدیم ترین چیزوں میں سے ایک جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ کانسی کے دور کی ہے۔ پیکورینو سسلیانو روکوفورٹ سیلرز ٹومے ٹومے ڈی سیوئی 477-1500 CE اس حصے میں ایسے پکوان، کھانے اور مشروبات شامل ہیں جو قدیم تاریخ کے دور میں 477 عیسوی سے 1500 عیسوی (پوسٹ کلاسیکل دور سے پہلے) تک پیدا ہوئے تھے۔ بورک-14 ویں صدی کے فارس سے بشک عتیمہ کی ایک نظم میں جانا جاتا ہے، حالانکہ یہ اس سے کہیں زیادہ پرانا ہو سکتا ہے۔ ہمس-جس کا ذکر پہلی بار 13 ویں صدی سے مصر کے شہر قاہرہ کی ایک باورچی خانے کی کتاب میں کیا گیا ہے۔ کنیلا-خام مچھلی جسے لیموں کے رس، سرکہ، مصالحے، ناریل کا دودھ، اور فلپائن سے ٹیبن-ٹیبن پھلوں کے نکات میں میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ بوتوان میں بالنگے کے آثار قدیمہ کی کھدائی کے مقام (جس کی تاریخ 10 ویں سے 13 ویں صدی عیسوی ہے) نے آدھے ٹیبن-ٹیبن پھلوں اور مچھلی کی ہڈیوں کی باقیات کو اس انداز میں کاٹا ہے جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ وہ کیوبڈ تھے، اس طرح یہ ظاہر ہوتا ہے کہ کھانا پکانے کا عمل کم از کم ایک ہزار سال پرانا ہے۔ کلوبن-ابلی ہوئی سبزیوں کا ایک قدیم جاوانی پکوان، جو جدید دور کے ارپ کی طرح مصالحوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ رکم کتبے میں ذکر کیا گیا ہے، جس کی تاریخ 829 ساکا (907 عیسوی) ہے اور اس کی ابتدا ماترم سلطنت سے ہوئی ہے۔ لالاب-اسی طرح کی سبزیوں کی ڈش جسے رماوا-رماوا کہا جاتا ہے، کا ذکر پنگگوملان (کمبانگ آرم) کتبے میں کیا گیا ہے، جس کی تاریخ 824 ساکا (902 عیسوی) ہے اور اس کی ابتدا ماترم سلطنت سے ہوئی ہے۔ راون-ایک گوشت کا سٹو، جسے ایک قدیم جاوا کے تاجی کتبے (901 عیسوی) میں راروان کہا جاتا ہے۔ روجک-ایک مسالہ دار پھل کی ڈش، جسے ایک قدیم جاوا کے تاجی کتبے (901 عیسوی) میں روجک کہا جاتا ہے۔ کرپوک-چاول کے آٹے سے بنا ایک روایتی کریکر، جسے قدیم جاوا کے تاجی کتبے (901 عیسوی) میں کروپوک کہا جاتا ہے۔ پاپ کارن-ایک قدیم کھانا جو انکا تہذیب کے لوگ استعمال کرتے ہیں۔ یہ کھانا اب بھی دونوں خطوں میں عام طور پر استعمال ہوتا ہے۔ فلپائن ایڈوبو-ایک ڈش اور کھانا پکانے کا عمل جو قبل از نوآبادیاتی فلپائن کے دوران شروع ہوا۔ ٹیپوئی-چاول کی شراب جو قبل از نوآبادیاتی فلپائن سے شروع ہوتی ہے۔ ٹیمپے-انڈونیشیا سے اعلی پروٹین کی خمیر شدہ سویا کی مصنوعات۔ سب سے پہلے کدالے کے نام سے جانا جاتا ہے، اور اس کا ذکر 12 ویں سے 13 ویں صدی کے ایک پرانے جاوا کے نسخے سیرات سری تانجنگ میں کیا گیا ہے۔ وقت کے فریم کی کمی خانم چن-ایک قدیم تھائی میٹھی پوئی-ایک قدیم پولینیشیائی اہم کھانا جو ٹارو جڑ کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے۔ ممکنہ طور پر اصل میں قدیم ناٹو-خمیر شدہ سویابین کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا گیا، ناٹو کو ممکنہ طور پر ایک قدیم غذا کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ اس کی ابتداء کو نامعلوم کے طور پر بیان کیا گیا ہے، اور ہو سکتا ہے کہ یہ مختلف علاقوں میں آزادانہ طور پر تیار کیا گیا ہو جن میں ایک جیسے اجزاء ہیں، جیسے جاپان، چین اور کوریا۔ ابگوشت-جسے ڈزی یا میسوپوٹیمیائی گوشت کا سٹو بھی کہا جاتا ہے، ایک سٹو تھا جو اصل میں بچی ہوئی سبزیوں اور گوشت کی باقیات سے بنا تھا۔ دنیا کے مختلف علاقوں نے اب اس ڈش کو متعدد مختلف اقسام میں تراشا ہے-بشمول ارمینیا، ایران، آذربائیجان، افغانستان، پاکستان، ہندوستان، جارجیا، عراق، لبنان، شام، ترکی، روس، بلغاریہ، رومانیہ، ہنگری-یہ ڈش اور اس کی ابتدا، تاہم، قدیم میسوپوٹیمیا سے آتی ہے اور اس ترکیب کی تاریخ کم از کم 400 قبل مسیح تک بتائی جا سکتی ہے جیسا کہ بابل کے دور میں کونیفارم گولیوں پر اس کا ذکر کیا گیا تھا۔ ابگوشت اور مقامی ترکیبوں کے ساتھ اس کی مختلف قسمیں دنیا بھر کے متعدد ممالک کے قومی پکوان ہیں۔ قدیم ترین محفوظ شدہ کھانے کی اشیاء شہد اور الکحل، دوسروں کے درمیان، قدیم ترین خوردنی کھانوں میں سے ایک رہے ہیں۔ مثال کے طور پر قدیم مصری شہد پایا اور کھایا گیا ہے۔ امورکا چیز کی تاریخ بھی دیکھیں-پنیر کی تاریخ ریکارڈ شدہ تاریخ نوپیتھک بانی فصلوں سے پہلے کی ہے-پودوں کی آٹھ انواع جنہیں جنوب مغربی ایشیا کے زرخیز ہلال کے علاقے میں ابتدائی ہولوسین کاشتکار برادریوں نے پالیا تھا، اور جس نے مشرق وسطی، شمالی افریقہ، ہندوستان، فارس اور (بعد میں) یورپ اولڈ ورلڈ شراب پاپینا میں منظم زراعت کی بنیاد بنائی تھی-ایک قدیم رومن شراب خانہ، جہاں سادہ کھانوں (زیتون، روٹی، سٹو) اور مختلف معیار کی شرابوں کا محدود مینو دستیاب تھا۔ قدیم مصری پکوان قدیم مصری پکوان قدیم اسرائیلی پکوان قدیم رومن پکوان بازنطینی مصری پکوان میسکا پکوان فہرست مضامین کھانے اور مشروبات کے عجائب گھروں کی فہرست تاریخی پکوانوں کی فہرست