Mackerel as food
میکریل ایک اہم کھانے کی مچھلی ہے جو دنیا بھر میں کھائی جاتی ہے۔ ایک تیل والی مچھلی کے طور پر، یہ اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کا ایک بھرپور ذریعہ ہے۔ میکریل کا گوشت تیزی سے خراب ہو جاتا ہے، خاص طور پر اشنکٹبندیی علاقوں میں، اور فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے۔ اس کے مطابق، اسے گرفتاری کے دن کھایا جانا چاہیے، جب تک کہ مناسب طریقے سے ریفریجریٹڈ یا ٹھیک نہ ہو جائے۔ میکریل کا تحفظ آسان نہیں ہے۔ 19 ویں صدی میں کیننگ کی ترقی اور ریفریجریشن کی وسیع پیمانے پر دستیابی سے پہلے، نمکین اور تمباکو نوشی تحفظ کے دستیاب بنیادی طریقے تھے۔ تاریخی طور پر انگلینڈ میں، اس مچھلی کو محفوظ نہیں کیا گیا تھا، لیکن اسے صرف اس کی تازہ شکل میں کھایا جاتا تھا۔ تاہم، بگاڑ عام تھا، جس کی وجہ سے دی کیمبرج اکنامک ہسٹری آف یورپ کے مصنفین نے تبصرہ کیا: "انگریزی ادب میں کسی بھی دوسری مچھلی کے مقابلے میں بدبودار میکریل کے زیادہ حوالہ جات موجود ہیں!" فرانس میں میکریل کو روایتی طور پر بڑی مقدار میں نمک کے ساتھ اٹھایا جاتا تھا، جس کی وجہ سے اسے ملک بھر میں بڑے پیمانے پر فروخت کیا جاتا تھا۔ جاپان میں میکریل کو عام طور پر نمک اور سرکہ سے ٹھیک کیا جاتا ہے تاکہ ایک قسم کی سوشی بنائی جا سکے جسے سب زوشی کہا جاتا ہے۔ تاریخی طور پر سب زوشی کی ابتدا کیوٹو میں میکریل کو اندرون ملک شہر تک پہنچانے کے حل کے طور پر ہوئی تھی، جو بصورت دیگر ساحل سے سفر کو تازہ نہیں بناتا۔ اوبامہ بے اور کیوٹو کو جوڑنے والی سڑک کو اب "میکریل روڈ" (سب-کائڈو) بھی کہا جاتا ہے۔ مقبولیت کئی سالوں تک برطانیہ اور دوسری جگہوں پر لوک داستانوں کی وجہ سے میکریل کو ناپاک سمجھا جاتا تھا جس سے پتہ چلتا تھا کہ مچھلی مردہ ملاحوں کی لاشوں کو کھلاتی ہے۔ وائٹ فش اتھارٹی کی طرف سے برطانیہ میں گھریلو خواتین کے 1976 کے ایک سروے نے کوڈ، ہیڈک یا سالمن کے روایتی اہم سامان خریدنے سے علیحدگی کا اشارہ کیا۔ سروے کے 1,931 جواب دہندگان میں سے 10 فیصد سے بھی کم نے کبھی میکریل خریدا تھا اور صرف 3 فیصد نے باقاعدگی سے ایسا کیا۔ اس رجحان کے نتیجے میں 1970 کی دہائی کے دوران برطانیہ کے بہت سے ماہی گیروں نے میکریل کی نمائش یا اسٹاک بھی نہیں کیا۔ مرکری میکریل میں پائے جانے والے مرکری کی سطح میں ایک بڑی تغیر ہے۔ یہ سطحیں مختلف انواع کے لیے واضح طور پر مختلف ہوتی ہیں، اور یہاں تک کہ مختلف مقامات پر ایک ہی نوع کے لیے بھی ؛ تاہم، سب سے مضبوط مثبت ارتباط انواع کے سائز سے جڑا ہوا معلوم ہوتا ہے (بڑی انواع فوڈ چین پر زیادہ ہوتی ہے)۔ یونائیٹڈ سٹیٹس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے مطابق، کنگ میکریل تلوار مچھلی، شارک اور ٹائل فش کے ساتھ چار مچھلیوں میں سے ایک ہے، جن سے بچوں اور حاملہ خواتین کو گریز کرنا چاہیے کیونکہ ان مچھلیوں میں پائے جانے والے میتھائل مرکری کی اعلی سطح اور اس کے نتیجے میں پارے کے زہر آلود ہونے کا خطرہ ہے۔ گیلری حوالہ جات ذرائع کی جے این (2001) ہینڈلنگ اینڈ پروسیسنگ میکریل ٹوری ایڈوائزری نوٹ 66۔ بیرونی روابط میکریل غذائیت کے حقائق سکومبریڈی میکریل تیل والی مچھلی تجارتی مچھلی کھانے کی اقسام