Axayacatl (insect)
Axayacatl اور اس کا جمع، l (کثرت کی شکل عام طور پر روزانہ Nahuatl میں استعمال نہیں ہوتی ہے) میکسیکو میں استعمال ہونے والے قبل از ہسپانوی اصل کے دو عام نام ہیں جو خاندان Corixiday میں آبی کیڑوں کی انواع کا حوالہ دیتے ہیں، جن کے انڈے، ahuauhtli () (ہسپانوی میں)، رش (جنکیسی خاندان میں گھاس جیسے پودوں) اور جھیلوں اور تالابوں میں جھنڈوں (ایرس پلانٹ کی انواع) پر کثرت سے جمع ہوتے ہیں، ایزٹیک کھانوں کے حصے کے طور پر میکسیکن کیویر کی ایک قسم کے طور پر جمع اور فروخت کیے جاتے ہیں۔ گیسٹرونومی کا استعمال بالغ ایکسایاکاٹل اور اس کے رو دونوں کھانے کے قابل ہیں۔ اس کیڑے کو جال سے پکڑا جاتا ہے اور کھانے سے پہلے بھون لیا جاتا ہے۔ اسے جھیلوں کے کنارے ٹولز رکھ کر حاصل کیا جاتا ہے (ماضی میں، کارنکوب کے پتے استعمال کیے جاتے تھے) جہاں ایکسیاکاٹل اپنے انڈے چھوڑتا ہے، جسے پھر سکھا کر بھون لیا جاتا ہے۔ دونوں کھانے کی اشیاء پروٹین سے بھرپور ہوتی ہیں، جن میں ہضم ہونے والے پروٹین کی فیصد بالترتیب 61.96 اور 63.88 فیصد ہوتی ہے۔ ہسپانوی فاتحین کے بیانات بتاتے ہیں کہ انہیں دیوتا ژیوہٹیکٹلی کو پیش کرنے کے طور پر دیا گیا تھا۔ انہیں روزانہ مونٹی زوما کے دربار میں بھی لایا جاتا تھا (نوآٹل، ٹینوچٹلان میں، یعنی، ایک سنگین لہجے کے ساتھ)، تاکہ ایزٹیک شہنشاہ انہیں ناشتے کے لیے تازہ کھا سکے۔ عام طور پر، ٹورٹاس یا ٹاکیوٹوس میں کھایا جاتا تھا اور فاتحین نے جمعہ کو اس کی تعریف کرنا سیکھ لیا، جب ان کے کیتھولک مذہب نے انہیں سرخ گوشت کھانے سے روک دیا۔ آج کل، ایکسایاکٹل کو ٹوسٹ کرکے کھایا جاتا ہے، جبکہ عام طور پر انڈے کے بیٹر میں ڈوبی ہوئی اور تلی ہوئی کیک میں تیار کیا جاتا ہے، بلکہ تمل یا مکسیوٹس میں بھی تیار کیا جاتا ہے۔ وہ سب سے زیادہ لینٹ اور کرسمس کے موقع پر کھائے جاتے ہیں۔ ان پرجاتیوں کی کاشت آسان اور سستی ہے، حالانکہ زیادہ مانگ کی وجہ سے بازار میں ان کی قیمتیں زیادہ ہوتی ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ ان جھیلوں کے خشک ہونے اور آلودگی سے خطرے میں ہیں جن میں ان کا مسکن ہے۔ نوٹ حوالہ جات بیرونی روابط جولیٹا راموس-ایلورڈیو، "ہیڈلگو، میکسیکو میں خوردنی کیڑوں کو خطرہ اور ان کے تحفظ کے لیے کچھ اقدامات۔" جرنل آف ایتھنو بائیولوجی اینڈ ایتھنو میڈیسن، 4 دسمبر 2006۔ میکسیکن کھانے کے کیڑے بطور خوراک میکسیکو کے کوریکسیڈی کیڑے مکوڑے