Phosphated distarch phosphate
فاسفیٹڈ ڈسٹارک فاسفیٹ، کیمیائی طور پر تبدیل شدہ نشاستے کی ایک قسم ہے۔ یہ گندم کے نشاستے، ٹیپوکا نشاستے، آلو کے نشاستے یا نشاستے کے بہت سے دیگر نباتاتی ذرائع سے حاصل کیا جا سکتا ہے۔ یہ نشاستے کی زنجیروں کے درمیان ہائیڈروجن بندھنوں کو زیادہ مضبوط، کوولینٹ فاسفیٹ بندھنوں کے ذریعے تبدیل کر کے تیار کیا جاتا ہے جو زیادہ مستقل ہوتے ہیں۔ یہ نشاستے کو سوڈیم ٹرائپولی فاسفیٹ (ایس ٹی پی پی) اور سوڈیم ٹرائمیٹافاسفیٹ (ایس ٹی ایم پی)، یا فاسفورک کلورائڈ (پی او سی ایل 3) کے ساتھ ٹریٹ کر کے تیار کیا جاتا ہے۔ فاسفوریلیٹڈ کراس لنکڈ اسٹارچز یو ایس کوڈ آف فیڈرل ریگولیشنز کے اندر ترمیم شدہ فوڈ اسٹارچز کا ایک زمرہ ہے۔ ایس ٹی ایم پی اور ایس ٹی پی پی کے ساتھ علاج شدہ نشاستے بقیہ فاسفیٹ کے طور پر 0.4 فیصد فاسفورس سے زیادہ نہیں ہونے چاہئیں۔ فاسفیٹڈ ڈسٹارک فاسفیٹ اسٹارچز کو فوڈ ایڈیٹیو (E1413) کے طور پر یورپی یونین کے اندر سوپ، چٹنی، منجمد گریویز اور پائی فلنگز جیسی مصنوعات میں منجمد پگھلنے والے مستحکم گاڑھا کرنے والے (منجمد اور پگھلنے پر کھانے کی اشیاء کی مستقل مزاجی کو مستحکم کرنے والے) کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ترمیم کی ڈگری پر منحصر ہے، فاسفیٹڈ ڈسٹارک فاسفیٹ اسٹارچ میں 70%-85% قسم کا آر ایس 4 مزاحم اسٹارچ ہو سکتا ہے اور فعال روٹی اور دیگر بیکڈ سامان میں ہائی گلیسیمک آٹے کی جگہ لے سکتا ہے۔ آٹے کو کیمیائی طور پر تبدیل شدہ مزاحم نشاستے سے تبدیل کرنے سے غذائی ریشہ میں اضافہ ہوتا ہے اور کھانے کی کیلوری کا مواد کم ہوتا ہے۔ 2011 میں، یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی نے صحت کے اس دعوے کی منظوری دی کہ ہر قسم کے مزاحم نشاستے، بشمول ترمیم شدہ مزاحم نشاستے، کھانے میں ابتدائی بعد کے گلیسیمک ردعمل کو کم کر سکتے ہیں جب کہ زیادہ کاربوہائیڈریٹ سے بنے ہوئے کھانے میں مزاحم نشاستے کے طور پر کل نشاستے کا کم از کم 14 فیصد ہوتا ہے۔ 2019 میں، یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے فوڈ لیبلز پر غذائی ریشہ کے طور پر، ماخذ سے قطع نظر، "کراس لنکڈ فاسفوریلیٹڈ آر ایس 4" کی منظوری دی۔ یہ بھی دیکھیں ترمیم شدہ نشاستہ مزاحم نشاستہ حوالہ جات بیرونی روابط خوراک کی معلومات: فاسفوریلیٹڈ ڈائی اسٹارچ فاسفیٹ سی اے ایس رجسٹری نمبر برائے ضلع فاسفیٹ اسٹارچ خوردنی گاڑھا کرنے والے ایجنٹ ای-نمبر اضافی اشیاء