Međimurska gibanica
میڈیمورسکا گیبانیکا (میڈیموری پرت کیک) ایک قسم کی گیبانیکا یا پرت کیک ہے جس کی ابتدا کروشیا کی میڈیمورجے کاؤنٹی سے ہوتی ہے۔ یہ پف پیسٹری اور چار فلنگز سے بنایا جاتا ہے: گری دار میوے، تازہ پنیر، پوست کے بیج اور سیب کے ساتھ ساتھ بہت سے اضافی اجزاء سے۔ یہ ایک روایتی ڈش ہے، خاص طور پر شمالی کروشیا میں مقبول، ذائقہ سے بھرپور اور کیلوری سے بھرپور، ایک پکوان جو کروشیا کے کھانوں کا ایک لازمی جزو ہے۔ یہ ترکیب گیبانیکا کی علاقائی اقسام کی بڑی تعداد میں سے ایک ہے جو پورے بلقان میں تیار کی گئی ہے۔ تیاری اور پیش کرنا تیار آٹے کی ایک بنیادی پرت کو پہلے چربی سے چکنائی والے موزوں کیسرول میں پھیلایا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے بھرنے کی چار تہوں میں سے پہلی پرت سے ڈھانپ دیا جاتا ہے جس میں دودھ کی سوڈن کٹی ہوئی یا گراؤنڈ اخروٹ، تازہ کوارک چیز، دودھ کی سوڈن گراؤنڈ پوست کے بیج اور کٹے ہوئے سیب شامل ہوتے ہیں۔ بھرنے کی پرت پوری سطح پر پھیلی ہوتی ہے، اس کے بعد آٹے کی دوسری پرت، بھرنے کی دوسری پرت اور اسی طرح، جب تک کہ بھرنے کی چاروں پرتیں نہ لگ جائیں۔ آٹے کی آخری پرت کے اوپر کھٹی کریم ڈالی جاتی ہے جسے پہلے پگھلا ہوا مکھن اور/یا انڈے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کیسرول کو تندور میں ڈال کر 200 ڈگری سیلسیس پر تقریبا ایک گھنٹے تک پکایا جاتا ہے۔ کیک کو یا تو براہ راست کیسرول سے گرم کیا جا سکتا ہے یا کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے کے لیے چھوڑ دیا جا سکتا ہے۔ اسے چوتھائیوں یا مستطیلوں میں کاٹا جا سکتا ہے اور آخر میں پاؤڈر چینی کے ساتھ چھڑکایا جا سکتا ہے۔ میڈیمورسکا گیبانیکا ایک مخصوص قسم کی گیبانیکا ہے، جو آٹے، بھرنے، شکل اور کچھ ثانوی یا اضافی اجزاء (چینی، کھٹی کریم، دودھ، مکھن، انڈے، کشمش، دار چینی وغیرہ) کی ساخت سے متعلق کئی تفصیلات میں دیگر اقسام سے مختلف ہے۔ مثال کے طور پر، پریکمرسکا گیبانیکا کے مقابلے میں، اس میں شارٹ کرسٹ پیسٹری کے بجائے پف پیسٹری کے ساتھ ساتھ ریکوٹا یا کاٹیج (دہی) پنیر کے بجائے تازہ کوارک پنیر ہوتا ہے۔ پہلی نظر میں یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ میڈیمورسکا گیبانیکا میں پریکمورسکا گیبانیکا کی دوگنی اور پتلی آٹھ پرتوں کے بجائے آسان اور موٹی چار پرتوں والی فلنگ ہوتی ہیں۔ عام طور پر، یہ گیبانیکا کی زیادہ تر دوسری اقسام کے مقابلے رسیلی اور نرم ہوتی ہے۔ پریکمورسکا گیبانیکا بھی دیکھیں-پڑوسی سلووینیا کے علاقے پریکمورجے بریک پوگاکا سے ایک ایسی ہی، لیکن زیادہ وسیع اور "رسمی" گیبانیکا، حوالہ جات بیرونی لنکس میڈیمورسکا گیبانیکا ٹورسٹ بورڈ آف میڈیمورجے کاؤنٹی کی سرکاری ویب سائٹ پر ایک بیکری کمپنی کی ترکیب سے ایک ریستوراں سے ترکیب پرانے علاقائی پکوان پیش کرنے والے ریستوراں سے تفصیلی تیاری کا طریقہ کار تصاویر کے ساتھ میڈیمورسکا گیبانیکا بڑی تعداد میں گیبانیکا کی اقسام کے درمیان ایک میڈیمورسکا گیبانیکا بیکنگ مقابلہ شو ٹیلی ویژن پر چیز کے پکوان گیبانیکا کروشین پیسٹری پوست کے بیجوں کے ساتھ ایپل کے پکوان پرت کیک ڈی: Gibanica#Međimurska گیبان