Tuvaluan cuisine
وسطی بحر الکاہل (اوشیانا) کی ایک ریاست تووالو کا کھانا ناریل اور سمندر میں پائی جانے والی مچھلیوں کی بہت سی اقسام اور تووالو کے ایٹلز کے جھیلوں پر مبنی ہے۔ پلکا، (سائٹوسپرما مرکوسی)، یا دلدل ٹارو، کاربوہائیڈریٹ کا ایک اہم ذریعہ ہے۔ چاول اب غذا کا ایک اہم حصہ بن گیا ہے۔ ناریل کو مختلف شکلوں میں استعمال کیا جاتا ہے جس میں ناریل کا پانی، ناریل کا دودھ اور ناریل کا گوشت پکوانوں کو ذائقہ دینے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ جزائر پر بنائی جانے والی مختلف مٹھائیوں میں جانوروں کے دودھ کے بجائے ناریل اور ناریل کا دودھ شامل ہے۔ تووالو کی روایتی غذائیں تووالو میں کھائی جانے والی روایتی غذائیں پلکا ہیں، جو کہ ٹارو کی طرح ایک "دلدلی فصل" ہے، لیکن "بڑی پتیوں اور بڑی، موٹی جڑوں کے ساتھ"، کیلے، بریڈ فروٹ اور ناریل۔ تووالوان سمندری غذا بھی کھاتے ہیں، بشمول ناریل کا کیکڑا، جھیل اور سمندر کی مچھلی، سمندری پرندے (ٹیک ٹیک یا بلیک نوڈی اور اکیکی یا وائٹ ٹرن) اور سور کا گوشت بھی۔ سمندری غذا پروٹین فراہم کرتی ہے۔ کیلے اور بریڈ فروٹ اضافی فصلیں ہیں۔ ناریل کا استعمال اس کے رس کے لیے، دیگر مشروبات (جیسے ٹڈی) بنانے اور کچھ پکوانوں کا ذائقہ بہتر بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ سور کا گوشت زیادہ تر فیٹیلز (یا خصوصی تقریبات منانے کے لیے رقص کے ساتھ پارٹیاں) میں کھایا جاتا ہے۔ تووالو میں زراعت ناریل کے درختوں اور پانی کی سطح کے نیچے کھاد والی مٹی کے بڑے گڑھوں میں پلکا اگانے پر مرکوز ہے، پلکا کاربوہائیڈریٹ کا بنیادی ذریعہ ہے۔ پلکا جزیرے والوں کی روایتی خوراک کا بڑا حصہ بناتا ہے ؛ اسے عام طور پر مچھلی سے پورا کیا جاتا ہے۔ چونکہ غیر پروسیس شدہ کیڑے زہریلے ہوتے ہیں، اس لیے انہیں ہمیشہ پکایا جانا چاہیے، عام طور پر مٹی کے تندور میں۔ بہت سی ترکیبوں میں ناریل کی کریم یا ٹڈی، یا دونوں کو شامل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ نیوٹاؤ پر، تلولو نامی ڈش بنانے کے لیے، پلاکا کے پیٹے ہوئے گودے پر ناریل کی کریم (لولو) ڈالی جاتی ہے۔ نکوفیٹاؤ پر اسی طرح کی ایک ڈش، جس میں آدھے کیڑے ہوتے ہیں، کو ٹولولو پلکا کہا جاتا ہے ؛ پیٹے ہوئے کیڑے کے ساتھ اس ڈش کو فکاپپا کہا جاتا ہے۔ فیکی تمام جزیروں پر بنایا جاتا ہے، اور پلکا پر مشتمل ہوتا ہے جسے چونا پتھر کی مدد سے کٹا جاتا ہے (عام طور پر یہ عورت کا کام ہے) جس میں سوراخ کھودے جاتے ہیں۔ نتیجے میں بننے والے گودے کو پلکا کے پتوں میں لپیٹ کر ابال کر ناریل کی کریم کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ پلیلیٹی ایک مٹھائی ہے جو خشک ناریل سے بنی ہوتی ہے جسے ناریل کے شربت کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ تووالو کے کھانوں پر اثرات کیونکہ یہ جزیرے الگ تھلگ ہیں، پڑوسیوں کے اثرات تووالوان کھانوں میں محسوس نہیں ہوتے ہیں۔ چونکہ تووالو 19 ویں صدی کے دوران ایک برطانوی کالونی تھی، تووالو کھانوں میں برطانوی عناصر اور مقامی ذائقوں کے ساتھ کھانے شامل ہیں۔ پولاکا گڑھوں کو سطح سمندر میں اضافے سے خطرہ لاحق ہے، جس کی وجہ سے تووالو کے ایٹلز اور جزائر میں نمکین پانی کی زیر زمین سطح میں اضافہ ہوتا ہے۔ نمکین پانی کی سطح میں اضافے کے علاوہ، "طرز زندگی اور کھانے کی عادات میں تبدیلی" سے فصل کی کاشت کو بھی خطرہ لاحق ہے، یہ عمل دوسری جنگ عظیم کے دوران اور اس کے بعد شروع ہوا، جب امریکی قابض فوجیوں نے جزائر کو درآمد شدہ کھانے کی اشیاء فراہم کیں اور بہت سے پلکا گڑھوں کو برقرار نہیں رکھا گیا۔ درآمد شدہ کھانے میں اکثر چینی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جس کی وجہ سے دانتوں کی دیکھ بھال کی ضرورت میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔ تووالوانوں کو امریکی افواج کی طرف سے فراہم کردہ ڈبے میں بند کھانے سے فائدہ ہوا، حالانکہ غذا میں تبدیلی جنگ کے بعد بھی جاری رہی، جس کے نتیجے میں صحت پر طویل مدتی اثرات مرتب ہوئے۔ تووالوانوں نے ایک ایسی غذا اپنائی جس میں مکئی کا گوشت، چاول اور چینی کی اعلی سطح شامل ہوتی ہے۔ یہ کھانا مچھلی اور روایتی سبزیاں دستیاب ہونے پر بھی کھایا جاتا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ غذا تووالوانوں میں ذیابیطس، ہائی بلڈ پریشر اور دیگر قلبی امراض کی سطح کو بڑھانے میں معاون ہے۔ غذا میں تغیرات تووالو کے نو وسیع پیمانے پر پھیلے ہوئے جزائر پر غذا مختلف ہوتی ہے، لیکن یہ سب سمندری غذا، مچھلی کے کھانے اور مقامی پودوں، جیسے ٹارو پر مبنی ہیں۔ زیادہ تر آبادی فونافوتی جزیرے پر مرکوز ہے اور اگرچہ یہ بہت چھوٹا ہے، وہاں کا کھانا پوری ریاست کے لیے سب سے زیادہ نمائندہ ہے۔ دارالحکومت، فونافوتی میں، سمندری غذا کے پکوان اور گوشت پیسنے والی سبزیوں یا سوپ سے زیادہ عام ہیں، جبکہ بیرونی جزیروں میں، ٹارو بنیادی غذا ہے اور اسے کثیر فعال سمجھا جاتا ہے: ٹارو پتی اور ناریل کا سوپ، ٹارو پتی آو گریٹن، ٹارو چپس، ٹارو کیک اور پلوسامی-یہ وہ کھانے ہیں جو ہوائی میں بھی پائے جاتے ہیں۔ پلوسامی، جسے سموا بھی کہا جاتا ہے، ایک ڈش ہے جسے ٹارو یا بریڈ فروٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور یہ ٹارو کے پتوں (جسے پالک سے تبدیل کیا جا سکتا ہے)، ناریل کی کریم، چونے کا رس، پیاز اور مصالحوں سے بنایا جاتا ہے۔ حوالہ جات بیرونی لنکس