Sibiu Salami
سیبیو سلامی، جسے سلام ڈی سیبیو بھی کہا جاتا ہے، رومانیہ کی ایک قسم کی سلامی ہے جو سور کا گوشت، سور کا گوشت کی چربی، نمک اور مصالحوں سے بنائی جاتی ہے۔ 2016 میں سلام ڈی سیبیو کو یورپی یونین میں ایک محفوظ جغرافیائی اشارے (پی جی آئی) پروڈکٹ کے طور پر رجسٹر کیا گیا ہے۔ تاریخ 1885 میں، فلیپو ڈوزی نامی ایک اطالوی ایک اینٹوں کے معمار کے طور پر کام کرنے کے لیے رومانیہ ہجرت کر گیا۔ شمال مشرقی اٹلی (فریسانکو) سے شروع ہونے والے، فلپو ڈوزی اپنی بیوی کے ساتھ پویاانا تاپولوئی کے سابقہ گاؤں میں پیاترا ارسا کی کان کے قریب منتقل ہو گئے۔ ایک اینٹ بنانے والا ہونے کے علاوہ، ڈوزی کو ساسیج کا بھی شوق تھا۔ انہوں نے نوٹ کیا کہ سینا کے موسمی حالات خشک ساسیج کی پیداوار کے لیے سازگار تھے۔ 1910 میں، ڈوزی نے سینا میں ایک عمارت خریدنے کا فیصلہ کیا جس میں ایک ریستوراں، ایک شراب خانہ اور ایک ہوٹل تھا، جہاں اس نے اپنی کمپنی کی بنیاد رکھی جس کا نام انٹریپرینڈریا انفرادی فلپو ڈوزی (انفرادی انٹرپرائز فلپو ڈوزی) تھا۔ سلامی کی تیاری شروع ہوئی اور جلد ہی ایک کامیاب اور عیش و عشرت کی مصنوعات بن گئی۔ ڈوزی نے اپنا ساسیج سلام ڈی ارن (سرمائی سلامی) کے نام سے فروخت کرنا شروع کیا، اور آسٹریا ہنگری کی سلطنت میں برآمدات کے لیے "کسٹمز آف سیبیو" کا ڈاک ٹکٹ لگایا گیا۔ اس طرح اس پروڈکٹ کو سلام ڈی سیبیو کے نام سے جانا جانے لگا۔ ونٹر سلامی کا نام صرف رومانیہ اور ہنگری میں استعمال ہوتا تھا، حالانکہ ہنگری کی سرمائی سلامی سیبو سلامی سے مختلف تھی۔ 1943 میں اپنی موت سے پہلے، فلپو ڈوزی نے اپنے بیٹوں، انتونیو اور جیوسیپی کو سیبیو سلامی کا راز بتایا۔ انہوں نے ریاست کی طرف سے کمپنی کی قومی کاری تک اپنے والد کا کام جاری رکھا۔ اسی وقت میڈیا سے تعلق رکھنے والے سرمائی سلامی پروڈیوسر جوزف تھیل نے 1922 میں سیبیو میں ایک دوسری فیکٹری کھولی ("تھیل اینڈ کمپنی اے جی سلامی اینڈ سیلچوارین فابرک" کے نام سے) اور سلامی کی ایک قسم تیار کرنا شروع کی جس کا نام "ویریٹابیل سلام ڈی سیبیو" ("حقیقی سیبیو سلامی") تھا۔ 1948 اور 1954 کے درمیان کمیونسٹ حکومت نے دونوں کمپنیوں کو قومیایا۔ ریاستی کمپنی، جس کا نام انٹریپرینڈریا پینٹرو انڈسٹریلزریا کارنی (گوشت کی صنعت کاری کے لیے انٹرپرائز) تھا، نے پیداوار جاری رکھی، اور 1950 کی دہائی میں بیرون ملک سیبیو سلامی کی پہلی ترسیل کی گئی۔ 1963 میں، سیبیو فیکٹری (جو میڈیا میں اپنی ذیلی کمپنی میں سیبیو سلامی تیار کر رہی تھی) نے ٹریڈ مارک سلام ڈی سیبیو رجسٹر کیا۔ سینا اور میڈیا کے علاوہ، 1975-1976 میں، سیبیو سلامی کی تیاری کے لیے باکو، گلاٹی اور سالونٹا میں دیگر یونٹ پروڈکشنز قائم کی گئیں۔ 1980 کی دہائی میں، پیداوار کا 90 فیصد (40-50 ٹن ماہانہ) آسٹریا، مغربی جرمنی، چیکوسلوواکیا، اسرائیل، بیلجیم، سویڈن اور سوویت یونین کو برآمد کیا گیا۔ آج کل، سلام ڈی سیبیو سینا، سیبیو، باکو، کالراسی، فیلڈیوارا، اور فلیپیٹی ڈی پیڈور میں تیار کیا جاتا ہے۔ 2014 میں 3,000 ٹن سے زیادہ کی پیداوار ہوئی۔ یہ بھی دیکھیں ساسیجز کی فہرست نوٹ اور حوالہ جات بیرونی روابط ایسوسی ایشن آف سیبیو سلامی پروڈیوسرز رومانیہ کے پکوان رومانیہ کے ساسیجز کو اصل ساسیجز کے محفوظ عہدہ کے ساتھ خمیر شدہ ساسیجز