Alfeñique
الفینک ایک قسم کی مٹھائی یا مٹھائی ہے جو اسپین میں شروع ہوتی ہے جسے دوسرے اجزاء کے ساتھ گنے کی شکر سے بنی لمبی یا مڑی ہوئی شکل میں ڈھالا جاتا ہے۔ یہ مٹھائی نوآبادیاتی دور سے ہی ہسپانوی امریکہ میں لوک داستانوں میں استعمال ہوتی رہی ہے۔ الفینک اسلامی اسپین کی ایک عام مٹھائی تھی، جسے "الفاند" کہا جاتا تھا، جو گرم اور گیلی ہوتی تھی اور کھانسی کے علاج کے لیے استعمال ہوتی تھی۔ گراناڈا کی بادشاہی میں، یہ چینی، پانی، شہد اور بادام کے تیل سے بنایا جاتا تھا، جسے چپچپا پیسٹ بنانے کے لیے پھیلایا جاتا تھا۔ میکسیکو میں نومبر میں مرنے والوں کے دن کی تقریبات کے لیے الفینک کے مجسمے، خاص طور پر کیلویرا (جسے امریکہ میں شوگر سکلز کے نام سے جانا جاتا ہے) بڑے پیمانے پر بنائے جاتے ہیں۔ میکسیکو ٹوڈے میں الفینیکس، الفینیک شخصیات کے لیے اہم پیداواری مرکز ٹولوکا، سان میگوئل ڈی ایلینڈے اور گواناجواتو ہیں۔ آج کل اس پیسٹ کو سینکڑوں اقسام کی شکلیں بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جن میں خرگوش، شیر، بکس، کبوتر، گائے، بیل، گدھے، خنزیر، مینڈک، گھوڑے، ہرن، فرشتے، کھوپڑی اور تابوت شامل ہیں۔ آرٹ کی شکل نے مزید وسیع مجسموں کو اختیار کیا ہے جس میں زیادہ نفیس اور جدید تکنیک شامل ہیں جو اب انسائیکلوپیڈک جلدوں میں موجود ہیں کہ انہیں ڈے آف دی ڈیڈ کی تقریبات کے علاوہ تمام مختلف مواقع کے لیے کیسے بنایا جائے۔ علاقائی میلے اور تقریبات ہیں جو اس فن کی شکل کو مناتے ہیں، بشمول ٹولوکا، میکسیکو اسٹیٹ اور لیون، گواناجواتو میں۔ عمل پیسٹ پاؤڈر چینی کو چٹل، سبزیوں کے چپکنے والے اور لیموں کے ساتھ ملا کر تیار کیا جاتا ہے۔ انڈے کے سفید حصے کو الگ سے مارا جاتا ہے اور پھر چینی میں جوڑ دیا جاتا ہے۔ رنگ کے لیے سبزیوں کے رنگ شامل کیے جاتے ہیں۔ غیر کام شدہ حصے کو سخت ہونے سے بچانے کے لیے نم کپڑے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ سانچوں کو احتیاط سے صاف کرکے تیار کیا جاتا ہے، پھر انہیں آٹے سے دھول دیا جاتا ہے تاکہ چینی کا مرکب چپک نہ جائے۔ چینی کے پیسٹ کو پتلے حلقوں میں چپٹا کیا جاتا ہے جسے سانچوں میں دبایا جاتا ہے، پھر 24 گھنٹے تک خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد شکل کے دو حصوں کو سانچوں سے لیا جاتا ہے اور مزید چینی کے پیسٹ کے ساتھ مل کر پانی کے ساتھ تھوڑا سا پتلا کیا جاتا ہے۔ اسے سجاوٹ سے پہلے دوبارہ خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ آرائشی عناصر میں کپاس کی گیندیں، سیکوئنز، چینی کا پیسٹ جو شکل اور منسلک ہوتا ہے، پلاسٹک کے زیورات اور بہت سی دوسری اشیاء شامل ہو سکتی ہیں۔ تغیرات مختلف علاقے مقامی روایات اور اجزاء کے مطابق اپنی الگ الگ شخصیات بناتے ہیں۔ بہت سے خاندان نسلوں سے مجسمے بنانے میں شامل رہے ہیں اور کچھ ایسے سانچوں کا استعمال کرتے ہیں جو اتنے ہی پرانے ہیں۔ ڈے آف دی ڈیڈ کی تقریبات کے دوران ان کی مقبولیت کے علاوہ، بہت سے خاندان اپنے گھروں میں اشیاء، خاص طور پر کھوپڑیوں کی نمائش کرتے ہیں۔ اوکساکا میں، وہ عام طور پر کھوپڑی، تاج، مصلوب، مردہ کی شکل اختیار کرتے ہیں اور مرکز میں شہد کے ساتھ کرسٹلائزڈ چینی سے بنائے جاتے ہیں۔ ریاست میکسیکو میں، سب سے عام اشیاء تابوت، سن، ہرن، بھیڑ، فرشتے، پھل اور سفید چینی کے پیسٹ سے بنی کھوپڑیاں ہیں۔ پیوبلا میں، سب سے عام اشیاء کھوپڑیاں اور تابوت ہیں اور اہم اجزاء میں بادام، مونگ پھلی اور کدو کے بیج شامل ہیں جنہیں چینی اور انڈے کے ساتھ ملا کر، بادام کے پیسٹ کے انداز میں ملایا جاتا ہے۔ حوالہ جات میکسیکن آرٹ