Bollito misto
بولیٹو مسٹو (، لفظی طور پر "مخلوط پھوڑا" یا "مخلوط ابلا ہوا گوشت") ایک کلاسک شمالی اطالوی سٹو ہے، جو فرانسیسی پوٹ-او-فیو سے بہت ملتا جلتا ہے، جس میں گائے کا گوشت اور ویل، کوٹیچینو، اور ایک پوری مرغی یا کیپون کے مختلف سخت کٹوے ہوتے ہیں جو خوشبودار سبزیوں کے شوربے میں 2 سے 3 گھنٹے تک آہستہ سے ابالتے ہیں۔ بولیٹو اور اس کے بہت سے علاقائی تغیرات پورے شمالی اٹلی میں کھائے جاتے ہیں، اور یہ خاص طور پر ایمیلیا روماگنا، پیڈمونٹ اور لومبارڈی میں مقبول ہے۔ گوشت کو باریک کٹا کر موٹے سمندری نمک، موسٹارڈا، سالسا وردے، ہارس ڈیش یا چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نتیجے میں آنے والے شوربے کو سکم کیا جاتا ہے، دبایا جاتا ہے، اور سوپ اور رسٹوس کے لیے بیس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اطالوی کھانوں میں، بولیٹو دوسری صدی کے دوران نمایاں رہا۔ 1800 کی دہائی میں، ولی عہد شہزادہ اور 1849 سے بادشاہ وٹوریو ایمانوئل دوم اکثر جنگلی کھیل کا شکار کرنے، اپنی پسندیدہ مالکن کے ساتھ گھومنے پھرنے، اور دوستوں کے ساتھ بولیٹو کے خوشگوار کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے چھوٹے سے قصبے مونکالوو میں چپکے چپکے جاتے تھے۔ بولیٹو مختلف معدے کے متن میں نمایاں طور پر نمایاں ہے: انتونیو لیٹینی نے اپنی باورچی خانے کی کتاب، لو اسکالکو الا موڈرنا (دی ماڈرن اسٹیورڈ) (1694) میں بولیٹو کے لیے کھانا پکانے کے 38 مشورے دیے ہیں ؛ اور استاد مارٹینو نے اپنی کتاب لبرو ڈی آرٹے کوکیناریا (کھانا پکانے کا فن) میں کئی ترکیبیں رکھی ہیں، جسے اطالوی معدے کے ادب کا ایک تاریخی نشان سمجھا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں فہرست خبروں کے ذرائع فوٹ نوٹ حوالہ جات اطالوی خبروں کی