Haddekuche
ہیڈیکوچے ایک روایتی پیسٹری ہے جو فرینکفرٹ، ہیس ؛ رینیش ہیس ؛ اور جنوبی ہیسن، جرمنی کے دیگر حصوں میں بنائی جاتی ہے۔ یہ قریب سے ہیرے کی شکل کی جنجربریڈ سے مشابہت رکھتا ہے جس میں ہیرے کے تھیم کا نمونہ پیسٹری پر ہی چھاپا جاتا ہے۔ لفظ "حڈیکوچے" معیاری جرمن ہارٹر کچن کے لیے ہیسیائی بولی ہے جس کا مطلب ہے "سخت کیک"۔ اس کا زیادہ امکان اس لیے ہے کیونکہ یہ نسبتا جلدی خشک ہو جاتا ہے اور پھر بہت سخت ہو جاتا ہے۔ ہیڈیکوچے اکثر فرینکفرٹ میں پریٹزل دکانداروں کے ذریعہ بنایا اور تیار کیا جاتا ہے جو شہر کے اپفیلوین سلاخوں (بنیادی طور پر سچسن ہاؤسن، ہیڈرنیم اور نیڈیرسل میں) اور خطے کے دیگر حصوں میں گھومتے ہیں، لیکن پیسٹری کی دستیابی میں کافی کمی واقع ہوئی ہے اور کچھ کا دعوی ہے کہ پیسٹری تقریبا معدوم ہو چکی ہے۔ پیسٹری فروخت کرنے والی چند بیکریوں میں سے ایک کا دعوی ہے کہ وہ ان میں سے صرف 30 ماہانہ دو شاخوں میں فروخت کرتے ہیں، زیادہ تر سیاحوں کو۔ پیسٹری پر ہیرے کا نمونہ ہیسن سے مضبوطی سے وابستہ ایک اور آئٹم کے نمونے سے ملتا جلتا ہے-اپفیلوین کے لیے گیرپٹس پینے کا گلاس۔ بیکنگ کے عمل اور نقل و حمل کے دوران پیسٹری کو نقصان سے بچانے کی ضرورت کی وجہ سے، پیسٹری کے کناروں کو گول کیا جاتا ہے۔ پیسٹری کو 1980 کی دہائی کے مشہور گانے ("دی ہیسینس آر کمنگ!") میں بھی نمایاں کیا گیا ہے۔ روڈگاؤ مونوٹونز کے ذریعہ، جس میں وہ مذاق میں بہت سے ہیسیائی پکوانوں جیسے ہینڈکاس کا موازنہ زیادہ عام جرمن کھانوں سے کرتے ہیں۔ پیسٹری کے لیے ایک اور استعمال سوربریٹن جیسے پکوانوں کے ساتھ چٹنی میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کی شکل کے طور پر ہوتا ہے۔ ادب ریٹا ہینز: فرینکفرٹ: ریزن میٹ انسائیڈر ٹپس۔ مارکو لولو ورلاگ، لونلی پلینٹ 2014۔ حوالہ جات ہیسیائی پکوان جرمن پیسٹری فرینکفرٹ میں ثقافت