Carapulcra
کاراپلکرا، یا کاراپلکا، ایک قدیم اینڈین ڈش ہے جو صدیوں سے کیچوا کے لوگوں اور آئمارا کے لوگوں نے تیار کی ہے۔ آئمارا زبان میں اس ڈش کی اصل اصطلاح ہے، جس کا مطلب ہے گرم پتھروں سے بنا سٹو۔ عصری پیرو کے کھانوں اور بولیویا کے کھانوں میں، یہ سور کا گوشت اور (پانی سے بھرے آلو) کا ایک سٹو ہے، جس میں مونگ پھلی، اجی پنکا اور میراسول مرچ، لہسن اور دیگر مصالحے جیسے لونگ شامل ہیں۔ قدیم زمانے میں لاما کا گوشت یا الپاکا کا گوشت استعمال ہوتا، اور کچھ لوگ آج بھی یہ گوشت استعمال کرتے ہیں۔ اسے عام طور پر چاول، ابلا ہوا آلو یا یوکا کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ نام اصل میں کارپالکا کہلاتا ہے، یہ سٹو پھیل چکا ہے اور لیما میں بڑے پیمانے پر کارپالکرا کے نام سے جانا جاتا ہے (حالانکہ یہ نام آر اے ای نے قبول نہیں کیا ہے)۔ یہ نام آئمارا قلعہ فرقہ، 'گرم پتھروں پر بنایا ہوا سٹو'، اور کیچوا قلعہفورکا سے آیا ہے۔ پیرو کے پکوانوں کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات پیرو کے پکوان