St. Elmo Steak House
سینٹ ایلمو اسٹیک ہاؤس انڈیاناپولیس، انڈیانا، ریاستہائے متحدہ کے تھوک ضلع میں ایک ریستوراں ہے۔ 1902 میں قائم کیا گیا، یہ انڈیاناپولیس کا سب سے قدیم اسٹیک ہاؤس ہے۔ اس کی خاص کیکڑے کی کاک نے امریکی پکوان کے منظر نامے میں وسیع شناخت حاصل کی ہے۔ 2020 میں، یہ امریکہ کے 25 سب سے زیادہ کمائی کرنے والے آزاد ریستورانوں میں شامل تھا جس کی سالانہ فروخت 21 ملین ڈالر سے زیادہ تھی۔ سینٹ ایلمو 1902 میں شہر انڈیاناپولیس کے تھوک ضلع میں بریڈن بلاک، یا بریڈن بلڈنگ میں کھولا گیا۔ بانی جو اسٹہر نے ریستوراں کا نام فارمیا کے ایراسمس (یا سینٹ ایلمو) کے نام پر رکھا جو ملاحوں کے سرپرست سنت تھے۔ 1947 میں، اسٹہھر نے یہ کاروبار مقامی شراب خانہ چلانے والے برٹ کنڈون کو فروخت کر دیا۔ کونڈون کی ملکیت مختصر تھی، اس ریستوراں کو چھ ماہ بعد 1948 میں بھائیوں ہیری، سیم اور آئک روتھ کو فروخت کر دیا گیا۔ 1956 میں سیم اور آئکے روتھ نے یہ کاروبار اپنے بھائی ہیری اور نئے پارٹنر اساڈور "ایزی" روزن کے لیے چھوڑ دیا۔ روتھ اور روزن 1986 تک اس ادارے کے شریک مالک تھے جب سینٹ ایلمو کو مقامی کاروباری اسٹیفن "اسٹیو" ہیوس (نوبل رومن کے بانی) اور جیف ڈناوے کو 25 لاکھ امریکی ڈالر میں فروخت کر دیا گیا۔ اسٹیو ہیوز کے بیٹے، کریگ ہیوز نے 1997 میں اقلیتی مالک کے طور پر شمولیت اختیار کی اور ریستوراں چلاتے ہیں۔ 1998 میں، ڈناوے نے ملکیت میں اپنا 49 فیصد حصہ فروخت کر دیا۔ 1997 میں 2 ملین امریکی ڈالر کی تزئین و آرائش نے شراب خانہ، باورچی خانے اور دو کھانے کے کمروں کو تازہ کیا۔ 2002 میں ریستوراں کی 100 ویں سالگرہ کی یاد میں، بیرونی تزئین و آرائش کا کام شروع کیا گیا، جس میں ایک چبوترے کی تنصیب، اگواڑے کی روشنی، اور آرائشی اینٹوں کے پیورز شامل ہیں۔ 2011 میں، ریستوراں کی دوسری منزل کی تزئین و آرائش کو بار، 1933 لاؤنج میں تبدیل کر دیا گیا-سال کی ممانعت کو خراج تحسین پیش کیا گیا۔ 2013 سے، سینٹ ایلمو نے سالانہ مسابقتی کھانے کی تقریب کی میزبانی کے لیے انڈیانا اسپورٹس کارپوریشن اور میجر لیگ ایٹنگ کے ساتھ شراکت داری کی ہے۔ جوئے شاہبلوت افتتاحی مقابلے کے بعد سے ناقابل شکست رہے ہیں اور 2018 کے مقابلے میں آٹھ منٹ میں ریستوراں کے کیکڑے کا کاک کھانے کا عالمی ریکارڈ رکھتے ہیں۔ سینٹ ایلمو فوڈز ایل ایل سی 2018 میں ریستوراں کے خوردہ مصنوعات کے پورٹ فولیو کی نگرانی کے لیے قائم کی گئی تھی، جس میں کاک ٹیل چٹنی، اسٹیک چٹنی، مصالحہ سازی، ہارس ڈیش، سلاد ڈریسنگ، بوربن وہسکی اور ہارڈ سوڈا شامل ہیں۔ عمارت اور سائٹ 1902 میں اپنے قیام کے بعد سے، سینٹ ایلمو بریڈنز بلاک بلڈنگ میں واقع ہے۔ ابتدائی طور پر، کاروبار نے عمارت کے گراؤنڈ فلور (موجودہ فرنٹ روم اور بار) پر ایک چھوٹے سے نقش قدم پر قبضہ کر لیا۔ 1970 کی دہائی کے آغاز میں، سینٹ ایلمو نے جنوب میں پڑوسی رین ہارٹ اور لوئس جی ڈیسلر کمپنی کی عمارتوں میں توسیع کی۔ وسیع پیمانے پر اندرونی تبدیلیوں کے باوجود، ہر عمارت نے اپنے منفرد تاریخی اگواڑے کو برقرار رکھا ہے۔ 1875 میں مکمل ہوا، بریڈن بلاک (127-131 S. الینوائے سینٹ) اس کے شمال مغربی خلیج اور آرائشی پتھر کے کارنائس کے لیے مخصوص ہے۔ بریڈن کے اگواڑے کو 2016 میں بڑے پیمانے پر بحال کیا گیا تھا۔ اطالوی طرز کی رین ہارٹ بلڈنگ (133 ایس الینوائے سینٹ) میل اسکوائر میں الینوائے سینٹ پر قدیم ترین زندہ بچ جانے والی عمارت کے طور پر قابل ذکر ہے، جو 1864 میں مکمل ہوئی تھی۔ لوئس جی ڈیسلر کمپنی بلڈنگ (135 ایس الینوائے سینٹ) 1907 میں جرمن نشاۃ ثانیہ کے احیاء کے انداز میں تعمیر کی گئی تھی۔ تینوں عمارتوں کا سامنا اینٹوں اور نمبر تین منزلوں سے ہے۔ وہ 1982 سے تاریخی مقامات کے قومی رجسٹر میں درج انڈیاناپولیس یونین اسٹیشن-ہول سیل ڈسٹرکٹ میں ڈھانچے میں حصہ ڈال رہے ہیں۔ لی میریڈین انڈینپولیس ہوٹل سینٹ ایلمو کے بالکل شمال میں ایک چھوٹی سروس ڈرائیو (سابقہ ڈبلیو چیساپیک سینٹ) کے پار واقع ہے۔ 1995 میں مکمل ہونے والا سرکل سینٹر مال تینوں عمارتوں کے مشرق اور جنوب کی طرف تعمیر کیا گیا تھا۔ کھانا سینٹ ایلمو کی واحد بھوک، ایک کیکڑے کا کاک، چار جمبو کیکڑے اور اس کے دستخطی مسالہ دار کاک کی چٹنی پر مشتمل ہوتا ہے۔ انڈیاناپولیس منتھلی کی رپورٹنگ کے مطابق، ریستوراں ہر سال مقبول ڈش کی 100,000 سے زیادہ سرونگ کے لیے چار ٹن ہارس ڈیش، 48,600 پاؤنڈ کیکڑے، اور 3,800 گیلن چٹنی کا آرڈر دیتا ہے۔ 2012 میں، سینٹ ایلمو نے علاقائی گروسرز کے ذریعے اپنی دستخطی چٹنی کو بوتل میں ڈالنا اور فروخت کرنا شروع کیا۔ روایت کے مطابق، نیوی بین سوپ اور ریڈ گولڈ ٹماٹر کا رس دو دستیاب اسٹارٹر آپشن ہیں۔ انٹریز کو سائیڈز کے انتخاب کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یا تو سبز پھلیاں یا آلو کی تین اقسام (فرائز، بیکڈ، یا ریڈ سکن پیس)۔ اسٹیک کے علاوہ، دیگر قابل ذکر پکوانوں میں مقامی طور پر تیار کردہ امیش چکن، کنگ کریب میک این چیز، اور ویج سلاد شامل ہیں۔ ریستوراں کے تہہ خانے میں شراب کی 20,000 بوتلیں ہیں، جن میں 1902 کی چیٹو لافائٹ روتھسچلڈ کی بوتل بھی شامل ہے۔ ریستوراں کا دستخطی کاک ٹیل اور سب سے مشہور مشروب، ایلمو کولا، میکرس مارک بوربن پر مشتمل ہے جس میں لکسارڈو چیری اور مڈغاسکر ونیلا پھلیاں شامل ہیں جو کوکا کولا کی کلاسک بوتل کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ 2002 میں استقبالیہ میں، دی انڈینپولیس اسٹار کی فوڈ نقاد سوسن گائیٹ نے ریستوراں کو ایک "ادارہ قرار دیا۔ جس نے انڈیاناپولیس کو قومی ریستوراں کے نقشے پر رکھا۔" ریستوراں کے کیکڑے کے کاک کو انڈینپولیس منتھلی نے انڈینپولیس کے "ضروری کھانے" میں سے ایک قرار دیا ہے۔ 2012 میں، سینٹ ایلمو کو جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن نے امریکہ کے کلاسیکی ایوارڈ سے نوازا۔ اپنے مخصوص پکوانوں اور لمبی عمر کی وجہ سے، ریستوراں کو متعدد اشاعتوں میں نمایاں کیا گیا ہے، جن میں ایسکوائر، فوربس، دی نیویارک ٹائمز، ریڈرز ڈائجسٹ، اسمتھسونین، ٹریول + لیزر، اور یو ایس اے ٹوڈے شامل ہیں۔ سینٹ ایلمو کو متعدد ٹیلی ویژن پروگراموں میں بھی پیش کیا گیا ہے، جن میں دی بیسٹ تھنگ آئی ایور ایٹ، سی بی ایس ڈیس مارننگ، ڈرنکنگ میڈ ایزی، فوڈ پیراڈائز، مین بمقابلہ فوڈ، پارکس اینڈ ریکری ایشن، اور جمعرات کی رات فٹ بال شامل ہیں۔ ریستوراں مشہور شخصیات کے آنے کے لیے ایک مشہور کھانے کی جگہ ہے، مبینہ طور پر پیٹن میننگ، جم نینٹز اور سائمن پیجناؤڈ کا پسندیدہ ہے۔ یہ بھی دیکھیں اسٹیک ہاؤسز کی فہرست انڈیاناپولیس میں پرکشش مقامات اور واقعات کی فہرست حوالہ جات بیرونی روابط ریاستہائے متحدہ میں امریکہ کے کلاسیکی فاتح اسٹیک ہاؤسز 1902 میں انڈیانا ریستوراں میں 1902 میں قائم انڈیاناپولیس میں ریستوراں