A Proper Newe Booke of Cokerye
اے پروپر نیو بک آف کوکری ترکیبوں، گوشت کے موسموں اور مچھلی کے دنوں اور غیر مچھلی کے دنوں میں خدمت کے لیے کورسز اور پکوانوں کی فہرست کی ایک کتاب ہے جو کسی نامعلوم مصنف کے ذریعے اپنے گھر چلانے والی خواتین کے لیے لکھی گئی ہے۔ یہ متن لندن میں شائع ہوا تھا اور تین ایڈیشنوں میں موجود ہے: 1545 (گلاسگو یونیورسٹی میں منعقد)، 1557-1558 (کارپس کرسٹی کالج، کیمبرج میں منعقد) اور بعد کے دو ایڈیشن، 1575 میں سے ایک (برٹش لائبریری میں منعقد)۔ یہ ایک نسبتا چھوٹا حجم ہے، جس کا آغاز گوشت اور ان کے موسموں کی فہرست سے ہوتا ہے، اس کے بعد رات کے کھانے کی فہرست اور گوشت اور مچھلی دونوں دنوں کے لیے خدمت کے لیے تجویز کردہ پکوان ہوتے ہیں۔ اس کے بعد 49 ترکیبوں کی فہرست آتی ہے جن میں زیادہ تر گوشت کے پکوان اور پائی شامل ہوتے ہیں، حالانکہ میٹھے پکوانوں کی ایک چھوٹی سی تعداد موجود ہے، جن میں "اے ٹارٹ آف بوروج فلاورز"، "پائی آف ایلوز" اور "ٹارٹ آف میری گولڈز، پرائمروس یا کاؤ سلپس" شامل ہیں۔ یہ کتاب اہم ہے کیونکہ یہ انگریزی میں کھانا پکانے کی پہلی کتابوں میں سے ایک ہے جس کا مقصد زیادہ عام قارئین اور زیادہ خواتین سامعین کے لیے بھی ہے جنہوں نے پہلے کھانا نہیں پکایا ہوگا۔ نتیجے کے طور پر ترکیبیں ان کے قرون وسطی کے مساوی سے زیادہ مکمل ہیں، اجزاء اور کھانا پکانے کے اوقات کی مقدار کے اشارے کے ساتھ۔ جدید ایڈیشنز اے پروپر نیو بک آف کوکری ؛ کیتھرین فرانسس فریری، ڈبلیو ہیفر اینڈ سنز لمیٹڈ، لندن کے ذریعہ ترمیم شدہ، 1913 اے پروپر نیو بک آف کوکری: مارگریٹ پارکر کی کوکری بک ؛ این احمد ؛ چیہیرو میزوٹا (الوس۔ )، کارپس کرسٹی کالج کیمبرج، 2002 جدید انگریزی میں متوازی ورژن کے ساتھ اصل متن کا نقشہ ورژن A Proper Newe Booke of Cokerye ؛ جین ہگیٹ کے ذریعہ ترمیم شدہ ؛ برسٹل: اسٹیورٹ، حوالہ جات اور ذرائع حوالہ جات 1545 ایڈیشن کا ٹرانسکرپٹ 1575 ایڈیشن 1545 ایڈیشن کے ترجمے کے ساتھ 1545 کتابیں ابتدائی جدید باورچی خانے کی کتابیں برطانوی باورچی خانے کی کتابیں