Paneer tikka
پنیر ٹکا یا پنیر سولا یا چھینا سولا ایک ہندوستانی ڈش ہے جو پنیر/چھینا کے ٹکڑوں سے بنی ہوتی ہے جسے مصالحوں میں میرینیٹ کیا جاتا ہے اور تندور میں بھون لیا جاتا ہے۔ یہ چکن ٹکا اور گوشت کے دیگر پکوانوں کا سبزی خور متبادل ہے۔ یہ ایک مقبول ڈش ہے جو ہندوستان اور ہندوستانی تارکین وطن والے ممالک میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے۔ تیاری پنیر کے چنکس، ایک قسم کا تازہ پنیر، مصالحوں میں میرینیٹ کیا جاتا ہے اور پھر شملہ مرچ (گھنٹی مرچ)، پیاز اور ٹماٹر کے ساتھ ایک چھڑی پر ترتیب دیا جاتا ہے۔ ان لاٹھیوں کو تندوڑ میں بھون کر اس کے بعد لیموں کے رس اور چاٹ مسالہ کے ساتھ گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔ یہ کبھی کبھی سلاد یا پودینے کی چٹنی کے ساتھ ہوتا ہے۔ ٹکا کے پکوان روایتی طور پر پودینے کی چٹنی کے ساتھ اچھے لگتے ہیں۔ پنیر، اگرچہ نرم ہوتا ہے، لیکن اس کی سطح پر ایک کرکرا سنگ ہوتا ہے۔ تغیرات جب پنیر ٹکا چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے تو اسے پنیر ٹکا مسالہ کہا جاتا ہے۔ اسے ایک لپیٹ، پنیر ٹکا رول کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے، جہاں پنیر ٹکا کو ہندوستانی روٹی میں لپیٹ کر پیش کیا جاتا ہے۔ پنیر ٹکا کی ایک قسم بھی کباب کے طور پر بنائی جاتی ہے۔ برسوں کے دوران، کئی تغیرات سامنے آئے ہیں، جیسے کشمیری پنیر ٹکا، جہاں پنیر کو کٹے ہوئے بادام اور گرل سے بھرا جاتا ہے، مختلف قسم کے چینی کھانے، پنیر ٹکا مسالہ چو میں، اور ڈوسا جو پنیر ٹکا سے بھرا ہوتا ہے۔ ہندوستان میں بین الاقوامی فاسٹ فوڈ چینز نے بھی اپنے مینو میں پنیر ٹکا شامل کیا ہے، جیسے پیزا ہٹ اور ڈومینو جو اپنے پیزا پر پنیر ٹکا ٹاپنگ پیش کرتے ہیں، جبکہ سب وے پنیر ٹکا سینڈوچ پیش کرتا ہے اور میکڈونلڈز کے مینو میں پنیر ٹکا ریپ ہوتا ہے۔ آئی ٹی سی کے بنگو برانڈ کے آلو کے چپس نے چپس کے پنیر ٹکا ذائقہ کے ساتھ تجربہ کیا ہے۔ اس سے پہلے، 2003 میں، نیسلے کی میگی نے پکانے کے لیے تیار مختلف قسم کے پنیر ٹکا کے ساتھ تجربہ کیا۔ دیگر کمپنیاں بھی مسالوں کے مرکب اور پنیر ٹکا کے کھانے کے لیے تیار اقسام پیش کرتی ہیں۔ گیلری یہ بھی دیکھیں حوالہ جات پنجابی پکوان ہندوستانی پنیر کے پکوان