Jiro Dreams of Sushi
زیرو ڈریمز آف سوشی ایک 2011 کی جاپانی زبان کی امریکی دستاویزی فلم ہے جس کی ہدایت کاری ڈیوڈ گیلب نے کی ہے۔ یہ فلم ایک 85 سالہ سوشی ماسٹر اور سکیاباشی زیرو کے مالک کی پیروی کرتی ہے، جو پہلے میکلین تھری اسٹار ریستوراں تھا۔ سکیاباشی زیرو ایک 10 نشستوں والا، صرف سوشی ریستوراں ہے جو ٹوکیو سب وے اسٹیشن میں واقع ہے۔ 2023 تک، زیرو اونو تقریبا 20 کورسز کا چکھنے کا مینو پیش کرتا ہے، کم از کم جے پی ¥55,000 (یو ایس $270) کے لیے۔ فلم میں جیرو کے دو بیٹوں کا بھی خاکہ پیش کیا گیا ہے، جو دونوں سوشی شیف بھی ہیں۔ چھوٹا بیٹا، روپپونگی ہلز میں اپنے والد کے ریستوراں کی آئینہ تصویر کھولنے کے لیے سکیاباشی زیرو سے نکلا۔ 50 سالہ بڑا بیٹا، جو اپنے والد کی جگہ لینے پر مجبور ہے، اب بھی زیرو کے لیے کام کرتا ہے اور اسے ایک دن فلیگ شپ ریستوراں پر قبضہ کرنے کے امکان کا سامنا ہے۔ پروڈکشن اور ریلیز ابتدائی طور پر گیلب نے بی بی سی کی دستاویزی فلم پلینٹ ارتھ کی سنیماٹوگرافی سے متاثر ہو کر "پلینٹ سوشی" کا عرفی نام لینے کا منصوبہ بنایا تھا: اصل میں، میں بہت سے مختلف سوشی شیفوں کے ساتھ فلم بنانے جا رہا تھا جن کے انداز مختلف تھے، لیکن جب میں زیرو کے ریستوراں میں پہنچا تو میں نہ صرف اس بات سے حیران ہوا کہ سوشی کتنی اچھی تھی اور یہ کسی بھی دوسرے سوشی ریستوراں سے کتنی بڑی تھی جس میں میں کبھی گیا تھا، لیکن میں نے زیرو کو اتنا زبردست کردار اور اتنا دلچسپ شخص بھی پایا۔ میں ان کے بیٹے کی کہانی سے بھی متاثر ہوا، جو پچاس سال کا ہے، لیکن پھر بھی ریستوراں میں اپنے والد کے لیے کام کرتا ہے۔ تو، میں نے سوچا، "یہ ایک ایسے شخص کے بارے میں کہانی ہے جو اپنے والد کے سائے میں رہتا ہے جبکہ اس کے والد کمال کے انتھک تعاقب میں ہیں۔" یہ ایک اچھی فیچر فلم کی تشکیل تھی۔ فوڈ نقاد ماسوہیرو یاماموتو نے گیلب کو زیرو سے جوڑا۔ پرنسپل فوٹوگرافی میں گیلب کو ایک ماہ (جنوری 2010) لگا، جس میں اس سال کے آخر میں اگست میں شوٹ کیے گئے اضافی مناظر نے اضافہ کیا۔ ترمیم میں 10 ماہ لگے۔ زیرو ڈریمز آف سوشی نے 2011 میں امریکہ میں ٹربیکا فلم فیسٹیول میں ڈیبیو کیا اور اسی سال پروونس ٹاؤن انٹرنیشنل فلم فیسٹیول کا باضابطہ انتخاب تھا۔ یہ دستاویزی فلم 28 اگست 2012 کو نیٹ فلکس اسٹریمنگ پر دستیاب کرائی گئی تھی۔ اس فلم نے شمالی امریکہ میں امریکی ڈالر کی کمائی کی ہے۔ یہ باکس آفس موجو پر تمام امریکی دستاویزی فلموں میں 70 ویں نمبر پر ہے۔ تنقیدی استقبالیہ فلم کو ناقدین کی طرف سے زبردست مثبت تبصرے ملے۔ فلم نے 88 جائزوں اور 7.8/10 کی اوسط درجہ بندی کی بنیاد پر سڑے ہوئے ٹماٹر پر 99 فیصد کی درجہ بندی حاصل کی۔ سائٹ کے تنقیدی اتفاق رائے میں لکھا ہے، "خوبصورت، فکر مند، اور دلکش، سشی کے زیرو ڈریمز کو فلم دیکھنے والوں کے لیے بھی تسلی بخش ثابت ہونا چاہیے جو کھانے کی پرواہ نہیں کرتے ہیں۔" میٹا کریٹک پر، فلم کا اسکور 100 میں سے 77 ہے، جو 27 جائزوں پر مبنی ہے، جو "عام طور پر سازگار جائزوں" کی نشاندہی کرتا ہے۔ راجر ایبرٹ نے اسے "سرنگ کے نقطہ نظر کی تصویر" قرار دیا اور یہ نتیجہ اخذ کیا: اسے دیکھتے ہوئے، میں نے خود کو اس آدمی کے اسرار میں پھنسا ہوا پایا۔ کیا اس کی زندگی میں کوئی غیر حقیقی خواہشات ہیں؟ خفیہ تغیرات؟ افسوس؟ اگر آپ کو کوئی ایسا پیشہ مل جائے جس سے آپ محبت کرتے ہیں اور اپنی پوری زندگی اس پر کام کرتے ہوئے گزارتے ہیں، تو کیا یہ کافی ہے؟ اپنے کاؤنٹر کے پیچھے کھڑے ہو کر، جیرو چیزوں کو دیکھتا ہے۔ کچھ گاہک بائیں ہاتھ کے ہوتے ہیں، کچھ دائیں ہاتھ کے۔ اس سے اس بات کا تعین کرنے میں مدد ملتی ہے کہ وہ اس کے کاؤنٹر پر کہاں بیٹھے ہیں۔ جب وہ سوشی کا ایک بہترین ٹکڑا پیش کرتا ہے، تو وہ اسے کھاتے ہوئے دیکھتا ہے۔ وہ سمندری غذا کے اس ٹکڑے کی تاریخ جانتا ہے۔ وہ جانتا ہے کہ اس کے عملے نے حال ہی میں آکٹوپس کو 45 منٹ کے لیے لگانا شروع کیا ہے، مثال کے طور پر آدھے گھنٹے کے لیے نہیں۔ کیا وہ کسی گاہک کی آنکھوں میں یہ اشارہ ڈھونڈتا ہے کہ اس تبدیلی میں بہتری آئی ہے؟ آدھے گھنٹے کی مساج تین میکلین ستارے جیتنے کے لیے کافی تھی۔ ساؤنڈ ٹریک گیلب، جو "فلپ گلاس کے بہت بڑے پرستار" ہیں، نے فلم کے ساؤنڈ ٹریک میں فلپ گلاس کی کمپوزیشن کے ان کے استعمال پر تبصرہ کیا ہے: پس منظر میں، مجھے لگتا ہے کہ یہ کام کرتا ہے کیونکہ فلپ گلاس کی موسیقی زیرو کے کام کی اخلاقیات کے لیے ایک استعارہ ہے، کیونکہ یہ تکراری ہے لیکن یہ خود کو بھی بناتا ہے اور بڑھاتا ہے، اور یہ زیرو کے کام کے ساتھ بھی ایسا ہی ہے۔ کیونکہ ہر روز وہ جا رہا ہے، وہ ایک ہی معمول کر رہا ہے، اور سب کچھ بالکل ایک جیسا کرنے کی کوشش کر رہا ہے، لیکن صرف بہتری کے اس ایک قدم تک پہنچ رہا ہے، اور مجھے لگتا ہے کہ موسیقی ایک ہی کام کر رہی ہے، لہذا وہ بالکل مماثل ہیں۔ ساؤنڈ ٹریک میں درج ذیل شامل ہیں: چائکووسکی: کانسرٹو فار وائلن اینڈ آرکسٹرا ان ڈی، اوپس 35-الیگرو ماڈریٹو۔ جسچا ہیفیٹز (وائلن)، جان باربیرولی/لندن فلہارمونک آرکسٹرا فلپ گلاس: ساؤنڈ ٹریک دی آورس میکس ریکٹر سے "میں کیک بنانے جا رہا ہوں": "برلن بائی اوور نائٹ" گلاس: دی آورس ریکٹر کے ساؤنڈ ٹریک سے "مارننگ پیسیجز": "آن دی نیچر آف ڈے لائٹ" ریکٹر: "انفرا 5" گلاس: "گیرٹروڈ لیو دی سمر ہاؤس" ان دی سمر ہاؤس گلاس: ایٹیوڈ نمبر۔ 5 دی آنٹک: "آف ٹو مارکیٹ" انوگاما: البم "ایکزوٹک ڈانس" گلاس سے "افریقی سفر: دی آورس گلاس: سٹرنگ کوارٹٹ نمبر کے ساؤنڈ ٹریک سے" اے چوائس "۔ 4 بزکاک: آئی۔ کرونوس کوآرٹیٹ گلاس: ایٹیوڈ نمبر۔ 2 موزارٹ: پیانو کنسرٹ نمبر۔ سی میں 21، کے۔ 467-اندانتے۔ الفریڈ برینڈل (پیانو)، نیویل میرینر/اکیڈمی آف سینٹ مارٹن ان دی فیلڈز باخ اور مائیکل کوہلبیکر: سیلو سویٹ نمبر۔ 1: پیش کریں۔ فنف ڈی گلاس کے ذریعہ پرفارم کیا گیا: دی آورس گلاس کے ساؤنڈ ٹریک سے "دی آورس": نوٹس آن اے اسکینڈل کے ساؤنڈ ٹریک سے "انویٹیشن" بھی شیف کی میز دیکھیں-گیلب حوالہ جات کے ذریعہ تخلیق کردہ ایک فوڈ دستاویزی سیریز بیرونی لنکس زیرو ڈریمز آف سوشی-دی گارڈین سے ویڈیو جائزہ، پیٹر بریڈشا کے ذریعہ 2011 کی دیگر فلموں کے درمیان 2011 کی دستاویزی فلمیں امریکی دستاویزی فلمیں کھانے پینے کے بارے میں دستاویزی فلمیں فلپ گلاس فلمز کے اسکور کردہ فلمیں میکس ریکٹر کے اسکور کردہ 2010 کی جاپانی زبان کی فلمیں ٹوکیو فلمز میں سیٹ کی گئی فلمیں غیر جاپانی ثقافت میں ٹوکیو سوشی جاپان میں شوٹ کی گئیں 2010 کی دہائی کی امریکی فلمیں