Sovana DOC
سوونا اٹلی میں ٹسکنی کے جنوب سے ایک اصلی سرخ یا گلاب شراب ہے۔ ڈی او سی کا نام سووانا کی قدیم ایٹروسکن بستی کے نام پر رکھا گیا ہے۔ سوانا کو 1999 میں اپنے پڑوسی، ڈی او سی کیپالبیو کے ساتھ ڈی او سی کا درجہ ملا۔ سوونا تقریبا انہی علاقوں پر محیط ہے جو سفید شراب تیار کرتے ہیں۔ بیاانکو دی پیٹیگلیانو، اور پیٹیگلیانو، سورانو، مانسیانو کے قصبوں پر محیط ہے اور شمال میں ڈی او سی موریلینو دی اسکینسانو اور جنوب میں لازیو کے علاقے سے متصل ہے۔ ڈی او سی کے ضوابط کے تحت، سوونا کو روزسو یا روزاتو اسٹائل میں بنایا جا سکتا ہے۔ سوونا راسو کم از کم 50 فیصد سنگیوویز، اور 50 فیصد تک دیگر مقامی غیر خوشبودار سرخ انگور ہونا چاہیے۔ سوانا مرکب کے لیے استعمال ہونے والے ان مقامی انگوروں میں سے ایک سلیگیولو ہے۔ سوونا راسو زیادہ تر ہلکی شراب ہے، حالانکہ ایسی ریزرو شراب موجود ہیں جو توسیع شدہ پختگی حاصل کرتی ہیں۔ سوونا مونوویریٹل ڈی او سی شرابوں کی بھی اجازت دیتا ہے، جو الیٹیکو، سنگیوویز، کیبرنیٹ سوویگن یا میرلوٹ کے انگوروں سے بنی ہوتی ہیں۔ ان شرابوں میں کم از کم 85 ٪ قسم کا ہونا ضروری ہے تاکہ اسے بوتل #e. g.، سووانا مرلوٹ DOC #پر بیان کیا جا سکے۔ مرکب میں 15 فیصد تک دیگر مجاز انگور استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ حوالہ جات ٹسکنی کی شراب اطالوی ڈی او سی سورانو سووانا