Elena Zelayeta
ایلینا زیلائٹا (3 اکتوبر 1898-31 مارچ 1974) میکسیکو کی امریکی باورچی خانے کی کتابوں کی مصنفہ تھیں۔ اپنے شوہر کے ساتھ سان فرانسسکو میں ایک ریستوراں چلانے کے بعد، زیلائٹا نے اپنی بینائی کھو دی، لیکن اس نے کھانا پکانا دوبارہ سیکھ لیا اور مزید کامیابی حاصل کی۔ لاس اینجلس ٹائمز کے مطابق ان کی پہلی کتاب ایلینا کی مشہور ہسپانوی اور میکسیکن ترکیبیں (1944) نے انہیں "کئی دہائیوں تک قومی سنسنی خیز" بنا دیا۔ زیلیٹا پہلی لاطینی امریکی تھی جس نے ٹیلی ویژن پر کھانا پکانے کا شو کیا جب اس نے کیلیفورنیا بھر میں نشر ہونے والے اٹز فن ٹو ایٹ میں اداکاری کی۔ سوانح عمری ایلینا ایمیلیا زیلائٹا 3 اکتوبر 1898 کو میکسیکو سٹی میں پیدا ہوئیں۔ اس کے والدین میکسیکو کے کان کنی کے ایک چھوٹے سے قصبے میں ہسپانوی تارکین وطن اور دربان تھے۔ میکسیکو کے انقلاب کے بعد یہ خاندان میکسیکو سے بھاگ کر سان فرانسسکو چلا گیا جب ایلینا گیارہ سال کی تھی۔ ایک نوجوان عورت کے طور پر زیلائتا نے کیلیفورنیا آرمز کمپنی میں کام کیا۔ وہ اور ان کے شوہر لورین دونوں 1930 میں دی گریٹ ڈپریشن کی وجہ سے اپنی ملازمت سے محروم ہو گئے، اپنا گھر کھو بیٹھے اور اپنی کار پر دوبارہ قبضہ کر لیا۔ مایوسی کی وجہ سے انہوں نے اپنے رہنے کے کمرے سے گھر کا بنا ہوا میکسیکن اور ہسپانوی کھانا بیچنا شروع کر دیا، جو جلد ہی ایک کامیاب کاروبار میں بدل گیا۔ اس جوڑے نے سان فرانسسکو کے ایک لگژری ہوٹل میں ایلینا کا میکسیکن ولیج نامی ریستوراں کھولا۔ دیواروں میں میکسیکن کی زندگی کو دکھایا گیا، ویٹریس نے میکسیکن کے ملبوسات پہنے، اور زیلائٹا نے جمعرات اور اتوار کی شام کو کاسٹینیٹس پر پرفارم کیا۔ اپنے دوسرے بچے کو جنم دینے سے ٹھیک پہلے، زیلائتا کو معلوم ہوا کہ وہ ریٹنا سے علیحدگی کی وجہ سے نابینا ہو رہی ہے۔ ریستوراں بند ہو گیا، اور وہ افسردگی میں ڈوب گئی۔ اس نے اپنے دوسرے حواس کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانا دوبارہ سیکھ لیا، اور دوبارہ اپنے ہی گھر میں رات کے کھانے کی میزبانی کرنا شروع کر دی۔ سان فرانسسکو سینٹر فار دی بلائنڈ نے زیلائٹا سے کھانا پکانے کی کلاس پڑھانے کو کہا۔ طلباء نے اس سے کھانا پکانے کی کتاب لکھنے کی تاکید کی، جو اس نے اپنے پہلے گائیڈ کتے کے لیے رقم اکٹھا کرنے کے لیے کی۔ اپنی 1944 کی کتاب ایلینا کی مشہور میکسیکن اور ہسپانوی ترکیبوں کے تعارف میں، زیلائٹا نے میکسیکو کے روایتی پکوان اور امریکی موافقت دونوں کو شامل کیا۔ اس کتاب کی اچھی فروخت ہوئی اور اس کے نتیجے میں اضافی کتابوں کے سودے ہوئے۔ 1967 میں شائع ہونے والی اس کی آخری باورچی خانے کی کتاب میں جیمز بیئرڈ کا پیش لفظ شامل تھا، جس میں لکھا تھا کہ "ایلینا ایک روایت پسند ہے، لیکن وہ کھانوں کے ایک متاثر کن نئے امتزاج کو بھی ہوا سے باہر نکال سکتی ہے-اور آپ کو یہ محسوس کراتی ہے کہ یہ سب سے مستند ڈش ہے جو آپ نے کبھی کھائی ہے۔" 1950 میں وہ ٹیلی ویژن پر کھانا پکانے کے شو کے ساتھ پہلی لاطینی امریکی بن گئیں جب انہوں نے ٹیلی ویژن اقساط کا ایک سلسلہ فلمایا جس کا عنوان "ایٹس فن ٹو ایٹ ود ایلینا" تھا۔ اس کا گیارہ سالہ بیٹا بلی شو میں اس کا کھانا پکانے کا معاون تھا۔ سیٹ پر اس کے ٹخنوں سے تار جڑے ہوتے تھے، اور اسٹیج ہینڈز ایک تار کھینچتے تھے تاکہ اسے ایک کیمرے سے دوسرے کی طرف مڑنے کا علم ہو۔ سنیما اسٹڈیز کی پروفیسر ڈانا پولان لکھتی ہیں کہ یہ شو "اپنے موضوع کے درمیان" تھا: "امریکی پکوان کے ذوق کو مطمئن کرتا ہے اور پھر بھی انہیں کھانے کے نئے افق تک کھولتا ہے ؛ اس کے بالکل عام، یہاں تک کہ کافی کم سے کم انداز (یا غیر انداز) اور ایک مخصوص میزبان کی نمایاں اپیل کے امتزاج میں، جو اگرچہ نابینا ہے، پھر بھی کیمروں کے ساتھ اچھی طرح سے کھیل سکتا ہے اور شخصیت اور قربت کے احساس کو فروغ دے سکتا ہے۔" زیلائٹا کو 1963 میں اسٹیٹ امریکن مدرز کمیٹی نے کیلیفورنیا مدر آف دی ایئر قرار دیا تھا۔ نارمن ونسنٹ پیل نے اپنی 2003 کی کتاب دی امیجنگ رزلٹس آف پوزیٹیو تھنکنگ میں زلیتا کے گھر پر 17 کورس کے ڈنر میں شرکت کے بارے میں لکھا ہے، اس کے بارے میں کہتے ہوئے، "یہ متاثر کن خاتون مثبت سوچ کی سب سے حیرت انگیز مثالوں میں سے ایک ہے جو میں نے کبھی دیکھی ہے۔" وہ 31 مارچ 1974 کو سان میٹیو میں انتقال کر گئیں۔ کتب خانہ ایلینا کی مشہور میکسیکن اور ہسپانوی ترکیبیں۔ سان فرانسسکو: ڈیٹنرز پرنٹنگ ہاؤس، 1944 ایلینا کے اسباق زندگی میں/جیسا کہ لو رچرڈسن کو بتایا گیا۔ سان فرانسسکو: ایلینا زیلائٹا، 1947 ایلینا کی تہوار کی ترکیبیں۔ لاس اینجلس: وارڈ رچی پریس، 1952 ایلینا کے میکسیکن کھانا پکانے کے راز۔ اینگل ووڈ کلفس، این جے: پرینٹس ہال، 1958 ایلینا۔ اینگل ووڈ کلفس، این جے: پرینٹس ہال، 1960 ایلینا کا پسندیدہ کھانا: کیلیفورنیا کا انداز۔ اینگل ووڈ کلفس، این جے: پرینٹس ہال، 1967 حوالہ جات بیرونی روابط "ایلینا کے ساتھ 'کھانے میں مزہ آتا ہے' 12 منٹ کی قسط (1950 کی دہائی) 1898 کی پیدائش 1974 کی موت امریکی باورچی خانے کی کتابیں مصنفین امریکی ٹیلی ویژن شیف خواتین باورچی خانے کی کتابیں مصنفین میکسیکن کھانوں کے شیف میکسیکن تارکین وطن ریاستہائے متحدہ میں امریکی خواتین شیف امریکی نابینا لوگ