Niuean cuisine
نیوے جنوبی بحر الکاہل کا ایک جزیرہ ہے، جس میں زیادہ تر پولینیشیائی آباد ہیں۔ باغات زیادہ تر مینیک، ٹارو اور بریڈ فروٹ سے بھرے ہوتے ہیں، لیکن کیلے کے درخت پائے جا سکتے ہیں۔ نیوے میں غیر ملکی پودوں کی وسیع رینج میں ٹارو، پاپا، ناریل، کیلے، یام، کاساوا اور بریڈ فروٹ شامل ہیں: یہ سب مقامی کھانوں میں بہت زیادہ استعمال ہوتے ہیں۔ نیوے کی ترکیبوں پر بحث کرتے وقت سب سے اہم جزو مچھلی اور سبزیاں ہیں۔ اہم جزو مچھلی ہے۔ مچھلی کو بھون کر، بھون کر، کچی، اور سوپ یا سٹو میں کھایا جاتا ہے۔ کھانے کے قابل اور لطف اندوز مچھلیوں کی انواع کی ایک وسیع رینج موجود ہے: ٹونا (آہو)، ڈولفن فش (ماہی ماہی)، طوطے کی مچھلی (پاکتی)، بارراکوڈا (اونو)، ناریل کے کیکڑے اور کری فش۔ کم آبادی والے علاقوں میں، لوگ سبزیوں کا کھانا کھانے کو ترجیح دیتے ہیں، جیسے ٹارو کی جڑیں یا مینیک۔ ڈش نین پیا-تیر کے جڑ اور ناریل سے بنی ایک شفاف دلیہ، اور اس کی بناوٹ موٹی پتلی ہوتی ہے۔ ذائقہ کو ناریل کے اشارے کے ساتھ کسی حد تک نرم قرار دیا جا سکتا ہے۔ 'اوٹا' آئکا-ایک خام مچھلی کی ڈش جسے لیموں کے رس میں میرینیٹ کیا جاتا ہے اور ناریل کے دودھ میں پیش کیا جاتا ہے۔ اوٹائی-ناریل کے گوشت اور دودھ سے بنایا گیا مشروب۔ معروف ٹونگائی ورژن کے برعکس۔ نیوین ورژن پھل کی جگہ ٹی پودے کی پکی ہوئی جڑ لے لیتا ہے۔ پیٹاکو پیا-تیر کے جڑ اور ناریل کے دودھ سے بنی ایک روایتی روٹی۔ ٹکیہی-ٹارو اور پپیتا اور ناریل کی کریم کے ساتھ پرتوں والے ٹکڑوں سے بنائی جانے والی کھیر۔ وایہالو-تیر کے جڑ اور ناریل سے بنا ایک دلیہ۔ نیوے میں مقبول کھانا ایک اہم تقریب سالانہ ولیج شو ڈے ہے، جہاں 14 دیہاتوں کے لوگ علاقائی کھانوں کے زبردست تبادلے کے لیے اپنے مقامی کھانا پکانے اور پکوان کی ثقافت کو ظاہر کرنے کے لیے جمع ہوتے ہیں۔ سیاحوں کے لیے ایک بڑا اومو (ارتھ اوون) لگایا جاتا ہے، جو نیوے کے تمام کھانوں کے پکوان آزما سکتے ہیں۔ وسطی قصبے الوفی میں، مقامی بازار ہر ہفتے دو بار ہوتے ہیں۔ تمام مقامی پھل، سبزیاں، مچھلی اور سمندری غذا وہاں مل سکتی ہیں۔ بازار کی سب سے زیادہ مقبول اشیاء میں اگا، ٹارو، یام، کاساوا اور بریڈ فروٹ شامل ہیں۔ اگرچہ یہ اشنکٹبندیی پودے پورے خطے میں پائے جا سکتے ہیں، لیکن مرکزی شہر الوفی اور دیہاتوں کے درمیان کچھ فرق ہیں۔ الوفی میں، پولینیشیائی اور یورپی کھانے روایتی نیوے کے علاوہ ریستورانوں میں بھی مل سکتے ہیں۔ دیہاتوں میں، لوگ عام طور پر صرف مقامی پودوں اور مچھلیوں کو کھاتے ہیں ؛ کھانا زیادہ تر گھر میں بنایا جاتا ہے، مٹی کے تندور کا استعمال کرتے ہوئے۔ نیوین کھانا پکانے کے لیے تیاری کے طریقے ڈش کی بصری کشش اہم ہے، اور رنگوں اور تناسب کے درمیان توازن فرق کرتا ہے۔ ہر روایتی ڈش کو پکانے کا ایک خاص طریقہ ہوتا ہے، جو نیوے کے تمام علاقوں میں کم و بیش عام ہے۔ گوشت زیادہ تر نیوے پکوانوں کے اہم عناصر میں سے ایک ہے، اور علاج شدہ اور تمباکو نوشی والے ہیم اکثر شامل کیے جاتے ہیں۔ نیوے کھانا پکانے کی روایات کے عناصر کا استعمال کرتا ہے جو ان کے پڑوسیوں سے ادھار لیے گئے ہیں اور ان کے اپنے روایتی پکوانوں سے تیار کیے گئے ہیں۔ حوالہ جات