Ta-a mi
تا-اے می ()، جسے تا-اے نوڈلز یا دانزئی نوڈلز بھی کہا جاتا ہے، ایک قسم کا ناشتا ہے جو تائیوان کے شہر تینان میں پایا جاتا ہے۔ "سلیک سیزن تا-اے نوڈلز" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ان کی ابتدا تقریبا 130 سال پہلے تینان (جنوبی تائیوان میں) میں ہوئی تھی۔ اگرچہ عام ترکیب اچھی طرح سے جانا جاتا ہے، کچھ مصالحے اور مختلف اجزاء کے تناسب (کیکڑے کے ذائقہ والا سوپ، کیکڑے، دھنیا اور لہسن) مختلف ریستوراں/اسٹینڈز کے ذریعہ اچھی طرح سے محفوظ راز ہیں جو اسے پیش کرتے ہیں۔ بظاہر ایک سادہ ناشتہ ہونے کے باوجود، دنیا بھر سے کھانے پینے والوں نے اسے کافی پہچان دی ہے۔ عام طور پر پیش کرنے کا سائز عام طور پر چھوٹا ہوتا ہے، جسے داخلہ سے زیادہ ناشتا سمجھا جاتا ہے۔ یہ ایک چھوٹے پیالے کے لیے تقریبا این ٹی $50 (یو ایس $1.60) پر (نسبتا) زیادہ قیمت پر بھی ہے۔ اصل تا-اے نوڈلز کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ ان کی ابتدا 1895 کے آس پاس چنگ خاندان کے آخر میں ہوئی تھی۔ تائیوان میں ہر سال ٹامب سویپنگ فیسٹیول اور موسم گرما (جولائی سے ستمبر) کے دوران، اکثر سمندری طوفان آتے ہیں، جس سے ماہی گیری بہت خطرناک ہو جاتی ہے۔ یہ "سست موسم" ماہی گیروں کے لیے "چھوٹے مہینوں" کے طور پر جانا جاتا تھا اور فقرہ "چھوٹے مہینوں کو گزاریں" () سست موسموں کو برداشت کرنے کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ تانان سے تعلق رکھنے والے ماہی گیر اور فجیان کے ژانگژو میں ماہی گیروں سے اترتے ہوئے ہانگ یوتو نے 20 سال کی عمر میں نوڈلز فروخت کرنا شروع کر دیے تھے۔ شروع میں یہ آف سیزن کے دوران پیسہ کمانا تھا لیکن آخر کار یہ ان کا بنیادی پیشہ بن گیا۔ شروع میں، وہ اپنے نوڈلز کو کندھے کے کھمبوں پر لے کر جاتے تھے اور انہیں ٹینان چوسیئن ٹیمپل کے سامنے ایک چھوٹا سا اسٹال لگانے سے پہلے سڑک پر فروخت کرتے تھے، جس میں چینی حروف () لالٹین پر لکھے ہوتے تھے۔ اس لیے اس کا نام "سلیک سیزن تا-اے نوڈلز" ہے۔ پیداوار کے طریقے اجزاء: "آئل نوڈلز"، کٹے ہوئے سور کا گوشت، جھینگے، بین اسپراؤٹس، سلینٹرو، بلیک سرکہ، لہسن، سویا چٹنی اور انڈے۔ سوپ بیس کے طور پر استعمال ہونے والے جھینگے کے سروں کو ابالیں نوڈلز اور بین کے انکریوں کو گرم پانی میں ابالیں، انہیں ہلاتے ہوئے اوپر نیچے کریں نوڈلز اور بین کے انکریاں اٹھائیں، پہلے کٹوری پر بین کے انکریاں ڈالیں اور پھر کٹوری میں بین کے انکریوں پر نوڈلز ڈالیں۔ کٹے ہوئے سور کا گوشت اور جھینگے کے ساتھ اوپر۔ جھینگے کے سر کا سوپ شامل کریں، اور پھر اپنے ذائقہ میں کچھ مصالحہ شامل کریں: عام طور پر سیاہ سرکہ، لہسن اور سلینٹرو۔ انڈے یا سور کے گوشت کی گیند کے ساتھ بھی سب سے اوپر رکھا جا سکتا ہے یہ بھی دیکھیں کہ تائیوان کا کھانا ڈنڈن نوڈلز نوڈلز کے پکوانوں کی فہرست نوٹ حوالہ جات اس مضمون میں موجود معلومات اس کے جاپانی مساوی پر مبنی ہیں۔ تائیوان کے پکوان چینی نوڈل پکوان تائیوان کے نوڈل پکوان