Dump cake
ڈمپ کیک ایک امریکی میٹھی ہے جو موچی کی طرح ہوتی ہے لیکن اس میں کیک کی طرح ٹاپنگ ہوتی ہے۔ اس کا نام اس لیے رکھا گیا ہے کیونکہ یہ اجزاء (عام طور پر ڈبے میں بند پھل یا پائی بھرنے کے بعد باکسڈ کیک مکس) کو بغیر ملاے کیک پین میں "ڈمپنگ" کرکے تیار کیا جاتا ہے۔ تاریخ ڈمپ کیک کی ابتداء کچھ حد تک غیر واضح ہے۔ یہ تجویز کیا گیا ہے کہ اس نام کی ابتدا 1980 میں ڈنکن ہائنز کی شائع کردہ ایک ترکیب سے ہوئی تھی، حالانکہ اس نام کی تصدیق 1970 اور 60 کی دہائی کی متعدد امریکی کمیونٹی کی باورچی خانوں کی کتابوں اور رسالوں میں کی گئی ہے۔ کچھ ذرائع نے تجویز کیا ہے کہ دوسری جنگ عظیم کے بعد تیار کیک مکس کے ابھرنے کے بعد 1950 کی دہائی میں کیک مقبول ہوئے۔ سب سے پہلے شائع ہونے والی ترکیبوں میں سے ایک قاری نے پیش کی تھی ("مسز ٹام اے۔ (ویلما) ہیرس) ستمبر 1964 میں ساپلپا ڈیلی ہیرالڈ کو۔ ساسکاٹون کے اسٹار فینکس میں ڈمپ کیک پر 1968 کے ایک مضمون میں اس ترکیب کو "اس وقت امریکہ کے وسط مغرب میں گردش کرنے والی" کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ اس کا موازنہ عجیب و غریب کیک سے کیا گیا ہے، جو 20 ویں صدی کا ایک اور امریکی کیک ہے جس میں انڈے استعمال نہیں ہوتے اور جس کی تیاری کا ایک آسان طریقہ ہے۔ تیاری ایک پروٹو ٹائپکل ڈمپ کیک کی ترکیب ایک اتلی بیکنگ ڈش میں پھلوں یا پائی کے ایک یا زیادہ ڈبے بھرنے کے ساتھ شروع ہوتی ہے۔ اس کے بعد ایک باکسڈ کیک مکس کو اوپر پھیلا دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد مکھن یا مارجرین (ٹکڑوں میں یا پگھلا ہوا) کے ساتھ سب سے اوپر رکھا جاتا ہے، اور تندور میں پکایا جاتا ہے۔ کچھ ترکیبوں میں مزید ٹاپنگ جیسے گری دار میوے یا کٹے ہوئے ناریل کو شامل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ کچھ اقسام میں، کیک مکس کو خشک اجزاء کے گھریلو امتزاج سے تبدیل کیا جا سکتا ہے، اور ڈبے میں بند پھل کو تازہ یا منجمد پھل سے تبدیل یا بڑھایا جا سکتا ہے۔ تغیرات ہوائی میں، "کدو ڈمپ کیک" کی ایک مشہور تغیر کو کدو کرنٛچ کہا جاتا ہے۔ 1996 میں ہوائی "کدو کرچن کیک" کے لیے سب سے قدیم شائع شدہ ترکیب میٹھی کو ڈمپ کیک کے طور پر شناخت کرتی ہے۔ کدو کے کچلنے اور مین لینڈ کدو کے ڈمپ کیک کی ترکیبیں تقریبا ایک جیسی ہیں۔ تاہم، یہ خصوصی طور پر میٹھے بار کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ کیک پکانا ختم ہونے کے بعد، کیک کو الٹا نیچے کرنے سے پہلے اسے اچھی طرح سے ٹھنڈا کیا جاتا ہے، جس میں کرمب ٹاپنگ نیچے کی پرت کے طور پر کام کرتا ہے اور اختیاری طور پر سب سے اوپر کوڑے ہوئے کریم کے ساتھ ہوتا ہے۔ ہوائی کے شیف سیم چوئے کو اس ترکیب کو مقبول بنانے کا سہرا دیا جاتا ہے۔ حوالہ جات بیرونی روابط امریکی کیک کے لیے ننگز، وپرز اور چارجرز