Skjenning
سکجیننگ ایک سہ رخی، پتی کی پتلی فلیٹ بریڈ ہے جس پر ایک طرف تازہ تنا ہوا دودھ اور چینی لیپت ہوتی ہے۔ انٹرونڈیلگ (وسطی ناروے کے اندرونی حصے، جو ٹرونڈہیم فجورڈ اور سناساوٹ نیٹ کے اندرونی علاقوں پر مشتمل ہیں) میں، سکجیننگ روایتی طور پر سوڈ کے مصالحے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ نام ناروے کی پرانی بولیوں، "آ سکن" (چمکنے کے لیے) سے آیا ہے، کیونکہ چکنائی والی فلیٹ بریڈ کے پہلو میں چمک ہوتی ہے۔ سکجیننگ ابلی ہوئی، پیسے ہوئے آلو اور گندم کے آٹے کے آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ فلیٹ بریڈ کو رول کرتے وقت، جو کا آٹا استعمال کیا جاتا ہے، اور پکانے کے عمل کے دوران، ایک طرف دودھ اور چینی کے مرکب سے لیپت کیا جاتا ہے۔ فلیٹ بریڈ کو تلی پر رہتے ہوئے چوتھائی کیا جاتا ہے، اور پھر وزن کے نیچے رکھنے سے پہلے سہ رخی ٹکڑوں میں مزید تقسیم کیا جاتا ہے تاکہ اسے گھومنے سے روکا جا سکے۔ اگرچہ اب بنیادی طور پر ٹرونڈیلگ میں استعمال میں پایا جاتا ہے، گیرہارڈ شوننگ نے 1773 سے اپنے سفری جرائد میں اسی طرح کی فلیٹ بریڈ کی وضاحت کی ہے، جہاں رومزدال میں شادیوں میں سکننا بروڈ کو مصالحے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ سکجیننگ ایک پروٹیکٹڈ ڈیزگنیشن آف اوریجن (پی ڈی او) پروڈکٹ ہے، جس کا مطلب ہے کہ اسے انہرریڈ کے علاقے میں پکایا جانا چاہیے (جس میں لیونجر، ویران، سناسا، انڈروئی، ورڈال اور اسٹینکجر کاؤنٹیاں شامل ہیں)۔ آٹے میں آلو، گندم، جو، رائی، چینی، نمک اور پانی ہونا چاہیے۔ اسے پکانے کے دوران ایک طرف دودھ اور چینی کے نمکین پانی سے برش کرنا چاہیے۔ محفوظ رسیپ کے لیے کم از کم اہم اجزاء، آلو اور گندم کا آٹا، انہرریڈ میں اگانے اور بہتر بنانے کی ضرورت ہوتی ہے، اور یہ آٹے کے کل مواد کا کم از کم 75 فیصد ہونا چاہیے۔ حوالہ جات پروڈکٹس جن کی اصل ناروے کے کھانوں کی محفوظ نامزدگی ہے