Graeme Pallister
گریم پیلسٹر بلیئرگوری، پرتھ اور کنروس سے تعلق رکھنے والا ایک سکاٹش شیف اور ریستوراں کا مالک ہے۔ وہ فی الحال 63 ٹی اسٹریٹ پر مالک اور شیف سرپرست ہیں اور پرتھ میں نمبر 1 دی بینک میں شیف سرپرست ہیں۔ ان کے کھانا پکانے کے کیریئر کا آغاز 1994 میں کنلوچ ہاؤس ہوٹل سے ہوا۔ وہاں سے، انہوں نے سسیکس میں اینجل ؛ جرسی میں لانگیویل مینور ؛ پرتھ میں لیٹس ایٹ ؛ اور آچٹرارڈر کے قریب ریستوراں اینڈریو فیئرلی میں کام کیا۔ انہوں نے جون 2005 میں نمبر 1 دی بینک سے شروعات کی، اور جنوری 2007 میں 63 تائی اسٹریٹ (اب دو اے اے روزیٹس کے ساتھ) کھولی۔ دس سال بعد، سکاٹش فوڈ ایوارڈز میں 63 ٹی اسٹریٹ کو "سکاٹش ریسٹورانٹ آف دی ایئر" کا نام دیا گیا۔ ذاتی سطح پر، انہوں نے سکاٹش ہوٹل ایوارڈز کا "ایگزیکٹو شیف آف دی ایئر" (2010) اور کیٹرنگ ان سکاٹ لینڈ کا "شیف آف دی ایئر" (2013) جیتا ہے۔ ابتدائی زندگی پیلسٹر کوپر اینگس، پرتھ اور کنروس میں پلا بڑھا، جو ایک والد کے دو بیٹوں میں سے ایک تھا جو ایک مقامی پولیس اہلکار تھا اور ایک ماں جو بلیئرگوری گالف کلب میں سیکرٹری کے طور پر کام کرتی تھی۔ ہوٹل میں تبدیل ہونے سے پہلے اس کے نانا نانی شہر میں ریڈ ہاؤس پب چلاتے تھے۔ وہ اس کے باورچی خانے میں، اپنے دادا دادی کی سالگرہ کے موقع پر ایک جشن کے دوران، اور "اپنے ہونے کے مضبوط احساس کا تجربہ" کو یاد کرتا ہے۔ ان کے والد کے والدین جرسی میں ہوٹل چلاتے تھے، جہاں پالسٹر بعد میں کام کرتے تھے۔ کیریئر پیلسٹر نے پرتھ کالج یو ایچ آئی میں تعلیم حاصل کرتے ہوئے یوتھ ٹریننگ اسکیم (وائی ٹی ایس) پلیسمنٹ کے ذریعے ہیڈ شیف بل میک نیکول کے تحت قریبی کنلوچ ہاؤس ہوٹل میں اپنے پاک کیریئر کا آغاز کیا۔ اس کا ریستوراں اس وقت تین اے اے روزیٹ تھا۔ وہ اپنے والدین کے گھر سے باہر چلا گیا اور کئی دوسرے شیفوں کے ساتھ اس پراپرٹی میں رہتا تھا۔ مارکو پیئر وائٹ کا وائٹ ہیٹ پڑھنے کے بعد، پیلسٹر نے فیصلہ کیا کہ وہ میکلین اسٹار ریستوراں میں کام کرنا چاہتے ہیں، اس لیے وہ جرسی چلے گئے اور لانگیویل مینور کے ہیڈ شیف اینڈریو بیرڈ کو خط لکھنے کے بعد، اپنے کیریئر کا اگلا مرحلہ شروع کیا۔ جب کہ بیرڈ آج بھی اس کردار میں ہیں، جرسی پر پیلسٹر کا وقت مختصر تھا، اور وہ اسکاٹ لینڈ واپس چلے گئے۔ اس کے بعد انہیں سسیکس کے اینجل میں کھانا پکانے کا کام ملا، جہاں وہ 17 سال کی عمر میں چلے گئے۔ موسم گرما کے وقفے کے دوران، وہ سکاٹ لینڈ کے دیہی علاقوں میں واپس آیا اور اسٹراتھمور اسٹیٹ پر بروکولی چن لی۔ اس کے فورا بعد، اس نے پرتھ میں لیٹس ایٹ کے ہیڈ شیف ٹونی ہیتھ کو ایک خط لکھا۔ اپنی تفتیش میں کامیاب ہو کر، وہ شہر کے مرکز کے شمال مغرب میں ڈنکلڈ روڈ کے بالکل قریب، بیلینٹائن پلیس پر واقع اپنے پہلے گھر میں چلا گیا۔ لیٹس ایٹ میں، اس کے پاس اتوار اور پیر کی چھٹی تھی، لیکن وہ باقی پانچوں کے لیے روزانہ تقریبا 15 گھنٹے کام کرتا تھا۔ اینڈریو فیئرلی کے پرتھ میں اپنا اسی نام کا ریستوراں کھولنے کے بعد، پیلسٹر ایک بار پھر اپنے تحریری پیڈ پر چلے گئے۔ کامیاب، اس نے 2001 کے افتتاحی سال کے لیے گلینیگلز ہوٹل اسٹیبلشمنٹ میں کام کرنا شروع کیا۔ نیز 2000 کی دہائی کے اوائل میں، ٹونی ہیتھ نے پرتھ کے جارج اسٹریٹ پر لیٹس ایٹ اگین کھولا۔ انہوں نے پیلسٹر کو اپنا پہلا ہیڈ شیف کردار پیش کیا۔ پیلسٹر اور اس کی بیوی مختصر طور پر کنلوچ ہاؤس واپس چلے گئے، لیکن 2005 میں انہیں اطلاع ملی کہ پرتھ کا ایک نیا جوڑا-اسکاٹ اور پینی ایڈورڈز-پارک لینڈز ہوٹل میں ایک ریستوراں کھول رہے ہیں۔ پیلسٹر اپنی درخواست میں ایک بار پھر کامیاب ہو گیا، اور وہ پرتھ کے کریگی علاقے میں ان کے گھر سے ہر روز ساؤتھ انچ کے ذریعے اپنے نئے کردار میں چلا گیا۔ 2007 میں، جیسے ہی پیلسٹر 30 سال کی عمر کے قریب پہنچ رہا تھا، پرتھ کی 63 ٹی اسٹریٹ پر واقع جائیداد بازار میں آ گئی۔ پالسٹر کو ایسا لگتا تھا کہ اس نے ان کے پہلے ریستوراں کے افتتاح کے لیے بہترین قدم رکھا۔ پرتھ کے کسانوں کے بازار کے بانی جم فیئرلی کے ساتھ جڑنے کے بعد، اس نے مقامی طور پر حاصل کردہ اجزاء کے استعمال پر توجہ مرکوز کرنا شروع کر دی۔ اس نے 2017 میں سکاٹش فوڈ ایوارڈز کا ریستوراں آف دی ایئر جیتا۔ پیلسٹر نے 2010 میں سکاٹش ہوٹل ایوارڈز کا "ایگزیکٹو شیف آف دی ایئر" ایوارڈ جیتا۔ 2010 سے، چار سالوں کے دوران، انہوں نے مقامی مونکریف پرائمری اسکول کو ایک نئے باورچی خانے اور باغ کے لیے فنڈز اکٹھا کرنے میں مدد کی، اساتذہ کے ساتھ کام کیا اور انہیں آگاہ کیا، جو اس کے بعد اپنی تعلیم اسکول کے بچوں تک پہنچائیں گے۔ اسے "ماسٹر شیف ٹو ماسٹروس" پروگرام کہا جاتا تھا۔ 2013 میں، پیلسٹر کو کیٹرنگ ان اسکاٹ لینڈ کے "شیف آف دی ایئر" ایوارڈ سے نوازا گیا۔ اگلے سال، انہوں نے سکاٹش حکومت کے لیے ایک مقالہ لکھا، جس میں پرائمری اسکول میں غذائیت سے متعلق خوراک کی تعلیم شروع کرنے کی ضرورت پر روشنی ڈالی گئی۔ یہ اسکول پروگرام میں حکومت کے شیفوں کے لیے اثرات میں سے ایک تھا۔ پیلسٹر سلو فوڈ یوکے کے شیف الائنس کا رکن ہے۔ ذاتی زندگی پیلسٹر کی شادی فیونا سے ہوئی ہے، جس سے وہ پہلی بار ہائی اسکول میں ملا تھا اور جیسا کہ قسمت میں ہوگا، کنلوچ میں استقبالیہ کے طور پر شروع ہوا جب پیلسٹر وہاں کام کر رہا تھا۔ اس نے آرگوس سے منگنی کی انگوٹھی خرید کر چیچسٹر کے ریڈ لائن پب کے کار پارک میں پروپوز کیا۔ پیشکش کے چار سال بعد، اور پرتھ میں اپنے پہلے گھر میں منتقل ہونے کے ایک سال بعد، اس جوڑے نے شادی کر لی۔ 2003 اور 2006 کے درمیان ان کے دو بچے تھے۔ حوالہ جات زندہ لوگ بلیئرگوری اور ریٹری کے لوگ سکاٹش شیفوں کی پیدائش کا سال لاپتہ (زندہ لوگ)