Beji (cookie)
بیجی (برجی، پاشی، یا برسق) ایک روایتی کرد مٹھائی ہے جو زیادہ تر کرمانشاہ، عالم اور کردستان میں تیار کی جاتی ہے۔ بیجی گندم کے تیل اور آٹے کے امتزاج سے بنایا جاتا ہے۔ بھوننے کے بعد اس پر کچھ چینی یا پاؤڈر چینی ڈالی جاتی ہے اور استعمال کی جاتی ہے۔ ترکیبیں بیجی آٹے، چینی، تیل، انڈے، دودھ، زیرہ، سونف اور ہلدی سے بنائی جاتی ہیں۔ تمام اجزاء کو ایک ساتھ ملا کر تیل میں تلی کر چینی سے سجایا جاتا ہے۔ نام لفظ بیجی یا برجی ماخذ برجینن سے ماخوذ ہے، جس کا جنوبی کرد میں مطلب ٹوسٹ ہے۔ بیجی یا برجی کا مطلب ہے بھوننا۔ ایک اور روایت میں، بیجی کا مطلب (بقا) ہے اور یہ ایک قسم کی روایتی گھریلو مٹھائی ہے جو ماضی میں ٹریول بیگ کے طور پر استعمال ہوتی تھی اور اس کا مطلب ہے کھانا اور زندہ رہنا۔ حوالہ جات ایرانی پکوان تلی ہوئی غذائیں