Chashushuli
چشوشولی (جارجیائی: ясусули-"سٹو") جارجیائی کھانوں کی ایک ڈش ہے۔ گوشت (اصل ترکیب میں ویل) کو تلی ہوئی اور پھر ٹماٹر کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ جارجیائی کھانوں کے اہم گوشت کے پکوانوں میں سے ایک، یہ جارجیا سے باہر، مثال کے طور پر، ستسیوی یا چاخوکھبیلی سے کم جانا جاتا ہے۔ اجزاء ڈش کے اہم اجزاء گوشت (کلاسیکی ترکیب میں ویل، لیکن گائے کا گوشت تیزی سے استعمال ہوتا ہے ؛ بھیڑ کا گوشت بہت کم کثرت سے) اور ٹماٹر (یا ٹماٹر کا پیسٹ) ہیں۔ میٹھی مرچ کا استعمال متعدد ترکیبوں میں بھی کیا جاتا ہے، اکثر پیلے اور سبز مرچوں کا مجموعہ۔ ضروری اجزاء میں پیاز اور لہسن شامل ہیں۔ روایتی نمک اور کالی مرچ کے علاوہ، اجیکا، سنیلی ہاپس، اجمودا، تل، سلینٹرو، پیسنے والا دھنیا اور پیسنے والی گرم سرخ کالی مرچ کو مصالحے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کھانا پکانا گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور گہری تلی ہوئی پین یا سٹو پین (یا کلاسیکی ترکیب کے مطابق کڑاہی میں) میں تیز گرمی پر تلی جاتی ہے۔ گوشت میں موجود مائع کے بخارات میں تبدیل ہونے کے بعد، کٹے ہوئے پیاز شامل کیے جاتے ہیں۔ جب پیاز نرم ہو جاتا ہے، تو کنٹینر میں گرم ابلا ہوا پانی شامل کیا جاتا ہے اور ڈش کم گرمی پر پکنے لگتی ہے ؛ ضرورت کے مطابق پانی شامل کیا جاتا ہے۔ جب گوشت تقریبا تیار ہو جائے تو چھلکے ہوئے ٹماٹر (تازہ یا ان کے اپنے رس میں) اور ٹماٹر کا پیسٹ، مصالحے، اور پیش کرنے سے کچھ دیر پہلے باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں اس میں شامل کی جاتی ہیں۔ کیتسی پر پیش کیا جاتا ہے، بغیر سجاوٹ کے ؛ لاوش اور سفید شراب کے ساتھ۔ حوالہ جات جارجیائی پکوان گائے کے گوشت کے پکوان ویل کے پکوان