Green Swizzle
گرین سوئزل کھٹے خاندان کا الکحل پر مشتمل کاک ہے۔ یہ 20 ویں صدی کے آغاز میں ٹرینیڈاڈ میں مقبول تھا لیکن دوسری جنگ عظیم کے دوران کھو گیا۔ آج کی ترکیبیں عام طور پر اصل سے اکثر مختلف ہوتی ہیں۔ گرین سوئزل کے وجود کا قدیم ترین تحریری ثبوت 1907 میں ای ایم لک فولڈ کی لکھی ہوئی ہینڈ بک آف ٹرینیڈاڈ کوکری میں پایا جا سکتا ہے۔ اس کتاب میں ایک "گرین کاک ٹیل" کی فہرست دی گئی ہے جس میں فالرنم اور ورم ووڈ کٹر شامل ہیں جنہیں انگوسٹورا کٹر کے ساتھ تبدیل اور مکمل کیا گیا تھا۔ اسی کتاب میں رم، چونے کا رس اور چینی کو فالرنم کے اجزاء کے طور پر نامزد کیا گیا ہے۔ 1912 میں، ٹریول رائٹر (اور بعد میں کاروباری اور سیاست دان) لنڈن بیٹس نے ایک بالکل مختلف مشروب کو گرین سوئزل کے طور پر بیان کیا، جس میں جن، چونے کا رس اور کاربونیٹیڈ پانی کو اس کے اجزاء کے طور پر نامزد کیا گیا۔ گرین سوئزل نے انگریزی بولنے والی دنیا میں پی جی ووڈ ہاؤس کی مختصر کہانی دی رمی افیئر آف اولڈ بفی کے ذریعے مقبولیت حاصل کی جو پہلی بار 1924 میں شائع ہوئی تھی اور اسے مختلف مجموعوں میں متعدد بار اپنایا گیا تھا۔ تاہم مختصر کہانی میں کسی اجزاء کا نام نہیں دیا گیا ہے۔ 1924 میں ٹرینیڈاڈ انفارمیشن بیورو کی طرف سے شائع کردہ ایک گائیڈ بک گرین سوئزل کو کیریپٹن کے مساوی بناتی ہے۔ کیریپٹن ایک روحانی مخلوط مشروب تھا جو انگوسٹورا کمپنی (اس وقت بھی اس کا نام ڈاکٹر سیگرٹ اینڈ سنز تھا) نے تیار کیا تھا۔ کیریپٹن میں پہلے سے ہی گرین سوئزل کے کئی اجزاء موجود تھے: رم، چونے کا رس، چینی اور غیر متعینہ علاقائی جڑی بوٹیاں اور مصالحے۔ 1912 کی ایک اشاعت میں انگوسٹورا نے گرین سوئزل کو کیریپٹن کے طور پر مونڈے ہوئے برف پر انگوسٹورا کٹر کے چند ڈیشوں کے ساتھ پیش کیا۔ آن لائن کاک ٹیل ڈیٹا بیس مکسولوجی کے مطابق کیریپٹن کی پیداوار 1920 میں پہلے ہی بند کر دی گئی تھی۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد انگوستورا نے کیریپٹن کی تیاری دوبارہ شروع کی، لیکن سفری رپورٹوں میں چند ذکر کے علاوہ گرین سوئزل وقت کے ساتھ ختم ہو گیا۔ 1933 میں ٹریول رائٹر اوون روٹر نے ویسٹ انڈیز کے سفر کے دوران ایک تفصیلی ترکیب فراہم کی: 1958 کے آخر میں صحافت کے پروفیسر اور شکاگو ٹائمز کے ایڈیٹر لارنس مارٹن (جنہوں نے تین سال قبل جنوبی امریکہ اور کیریبین کا سفر کیا تھا) نے گرین سوئزل کو کیریپٹن پر مبنی کاک ٹیل کے طور پر بیان کیا۔ بعد کی ترکیبیں اکثر کریم ڈی مینتھے کو ایک جزو کے طور پر نامزد کرتی ہیں، لیکن اصل کاک ٹیل سے کسی تعلق کے بغیر۔ کریم ڈی مینتھے کے اضافے کی وجہ یہ مفروضہ تھا کہ "گرین سوئزل" نامی مشروب کو ایک مخصوص سبز رنگ کی ضرورت ہوگی۔ اس غلط فہمی کو وکٹر برجرون نے اپنی 1972 کی "ٹریڈر ویکس بارٹینڈرز گائیڈ" میں اور یہاں تک کہ 2007 میں کاک ٹیل مورخ ڈیوڈ ونڈرچ: کاک ٹیل انسائیکلوپیڈیا ڈفورڈ کی گائیڈ نے بھی لیا تھا جسے کریم ڈی مینتھے "جدید تشریحات" کے ساتھ ورژن کہا جاتا ہے۔ ونڈرچ نے 2015 میں اپنی غلطی کو درست کیا اور 1908 سے نیو یارک ہیرالڈ کی ایک ترکیب پیش کی جس میں فیلیرنم اور کیڑے کے کٹر کو اجزاء کے طور پر تصدیق کی گئی۔ 2011 میں کینیڈین اسپرٹ بلاگر ڈارسی او نیل نے 1890 سے 1962 تک ادب اور دستیاب اجزاء کے ذریعے گرین سوئزل کی ترکیب کو دوبارہ تعمیر کیا۔ نتیجہ بنیادی طور پر روٹر کی وضاحت کے مطابق ہے۔ حادثاتی طور پر او نیل نے اس مشروب کی اصل بارباڈوس میں پائی، شاید اس لیے کہ 20 ویں صدی کے اوائل میں گرین سوئزل نہ صرف ٹرینیڈاڈ بلکہ پڑوسی بارباڈوس اور گریناڈا میں بھی ہوٹل کے سلاخوں میں دستیاب تھا۔ او نیل نے فالرنم کے بجائے بادام کا نچوڑ استعمال کیا اور کیڑے کی لکڑی اور سفید رم سے ایک گہری سبز کاک تیار کی۔ تیاری چونکہ یہ سوئزل کے لیے عام ہے، اس لیے اجزاء کو ایک اونچے، تنگ، ٹھنڈے گلاس میں ملایا جاتا ہے جسے پھر کچلی ہوئی برف سے بھر دیا جاتا ہے۔ ایک سوئزل اسٹک کو بھرے ہوئے شیشے میں ڈالا جاتا ہے اور پھر ہتھیلیوں سے گھمایا جاتا ہے جبکہ اسی وقت اسٹک کو آہستہ آہستہ اوپر اور نیچے کی طرف منتقل کیا جاتا ہے۔ اس طرح اجزاء اور برف کو ملایا جاتا ہے جبکہ ایک ہی وقت میں شیشے کو اتنی تیزی سے ٹھنڈا کیا جاتا ہے کہ یہ باہر سے ہورفراسٹ بن جاتا ہے۔ تیاری کا طریقہ کریم ڈی مینتھے کے ساتھ "جعلی" گرین سوئزل کے لیے یکساں ہے۔ حوالہ جات سٹرس کاک ٹیلز کولڈ ڈرنکس سور کاک ٹیلز ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو کا کھانا