Morton (restaurant)
مورٹن فن لینڈ کا ایک ریستوراں سلسلہ ہے جس میں گرمیوں میں کارگو کنٹینرز میں بنائے گئے ہیمبرگر ریستوراں اور ہیلسنکی میں سال بھر چلنے والے ریستوراں مورٹن شامل ہیں۔ تاریخ 22 سالہ جرنا کپلاس، پیٹری ورٹا اور ایرو لیٹینن نے 2010 کے موسم گرما میں راؤتلمپی میں 300 مقامات اور ایک میوزک وینیو کے ساتھ ریستوراں مورٹن کی بنیاد رکھی۔ بانی جیواسکیلا میں تیمیکاٹیمیا اکیڈمی کے نوجوان کاروباری طلباء تھے۔ ان کے پاس ریستوراں کی صنعت کا صرف ڈھائی ماہ کا تجربہ تھا۔ ویرتا اور لیتینن 3000 باشندوں کے ساتھ راؤتلمپی سے تھے اور کپلاس پڑوسی سوونینجوکی سے تھے۔ ریستوراں کی بنیاد ایک پرانے ہارڈ ویئر اسٹور میں رکھی گئی تھی جس کا کاروباری رقبہ 300 مربع میٹر تھا۔ 70 مقامی لوگوں کی شرکت کے ساتھ رضاکارانہ کوشش میں احاطے کی تزئین و آرائش کی گئی۔ اس ریستوراں کا نام 18 ویں صدی کے ایک امریکی سیاست دان کے نام پر رکھا گیا تھا۔ کہا جاتا ہے کہ جان مورٹن کے پردادا کی جڑیں راؤتلمپی سے آئیں۔ یہ کاروباری خیال بہت الجھن کا باعث بنا، لیکن ریستوراں مقبول ہو گیا۔ اگلے پانچ سالوں کے دوران، اس مقام پر تقریبا 150 فنکاروں نے شرکت کی، جن میں جے وی جی، پی ایم ایم پی، جکا پوئیکا، ساؤنڈ ایکسپلوژن بینڈ، جٹکاجٹکٹ، سمولی پترو اور پیٹری نیگارڈ شامل ہیں۔ جب بانیوں کو دوسرے شہروں میں بھی ریستوراں تلاش کرنے کی پیشکش موصول ہوئی تو انہیں پرانے کارگو کنٹینرز میں ریستوراں بنانے کا خیال آیا۔ پہلا کنٹینر ریستوراں 2013 کے موسم گرما میں ہیلسنکی کے کنسالیسٹوری چوک پر ایک ہفتے کے لیے راؤتلمپی شہر کی مارکیٹنگ مہم کے حصے کے طور پر قائم کیا گیا تھا۔ کنٹینر کو بعد میں پیکسامکی کے بازار چوک میں منتقل کر دیا گیا۔ راؤتلمپی میں مورٹن ریستوراں 2014 میں بند کر دیا گیا تھا۔ 2015 میں راؤتلمپی میں مورٹن ریستوراں ایک نئے مالک کو فروخت کر دیا گیا تھا۔ کپلاس نے سلسلہ کی دیگر تمام سرگرمیاں اپنے لیے خرید لیں اور موسم گرما میں فعال کنٹینر ریستورانوں کا انتظام کرنا شروع کر دیا۔ اس سلسلہ میں تین کنٹینر ریستوراں تھے، جن میں سے ہر ایک پیکسامکی، ورکاؤس اور انیکوسکی میں تھا، مؤخر الذکر میں ایک ریستوراں تھا جس میں سو سے زیادہ جگہیں تھیں۔ اس سلسلہ کی کل آمدنی نصف ملین یورو سے زیادہ تھی۔ 2017 میں اس سلسلہ کی کل آمدنی تقریبا 800 ہزار یورو تھی۔ مئی 2018 میں پہلا مورٹن ریستوراں جیواسکیلا میں رنترائٹی ٹریل کے ساتھ کھولا گیا۔ سلسلہ کے دوسرے ریستوراں کوپویو، ورکاؤس اور انیکوسکی میں واقع تھے۔ جیواسکیلا ریستوراں میں 50 جگہیں تھیں، جن میں سے نصف گھر کے اندر تھیں۔ یہ لاٹ پانچ سال کی مدت کے لیے کرائے پر لیا گیا تھا۔ دو کارگو کنٹینرز سے بنایا گیا ریستوراں 20 میٹر لمبا تھا اور سلسلہ کا پہلا ریستوراں جہاں گاہک گھر کے اندر کھا سکتے تھے۔ 2019 میں چین کے جیواسکیلا، کوپیو، پیکسامکی، ورکاؤس اور انیکوسکی میں کنٹینر ریستوراں تھے۔ اس سلسلہ کی کل آمدنی تقریبا دو ملین یورو تھی۔ 2020 کے اوائل میں ورٹا نے کمپنی کے تخلیقی ڈائریکٹر کے طور پر واپسی کی۔ مارچ کے وسط میں کمپنی نے ہیلسنکی میں ایک کنٹینر ریستوراں کے ابتدائی معاہدے پر دستخط کیے۔ موسم گرما 2020 میں مورٹن چین کے ہیمبرگر ریستوراں جوئنسو، جیواسکیلا، کووپیو، پیکسامکی اور ورکاس میں کنٹینرز میں بنائے گئے تھے۔ کووڈ-19 وبائی مرض کی وجہ سے انہوں نے پہلی بار لے جانے والا کھانا فروخت کرنا شروع کیا۔ نئے ریستوراں کے معاہدے کی تصدیق جون میں ہوئی تھی۔ کنٹینر ریستورانوں میں کل 60 ملازمین تھے اور ان کی مشترکہ آمدنی 27 لاکھ یورو سے زیادہ تھی۔ سال بھر چلنے والا پہلا ریستوراں ہیلسنکی میں اس وقت کھولا گیا جب کمپنی نے روہولاٹی میں واقع کنٹینر ریستوراں کارگو کی سرگرمیاں خریدی تھیں۔ ریستوراں میں 150 گاہکوں کے مقامات تھے، جن میں سے 50 اندر اور 100 موسم گرما کی چھت پر تھے۔ کمپنی نے ستمبر کے آخر میں احاطے کی تزئین و آرائش شروع کی اور ریستوراں نومبر میں کھولا گیا۔ مئی 2021 میں مورٹن وہاں سلسلہ کا پہلا کیفے کھول کر راؤتلمپی واپس آیا۔ کیفے، ناشتہ اور پینکیکس پر مرکوز، ایک کنٹینر میں بنایا گیا تھا۔ اس سلسلے میں چھ دیگر شہروں میں بھی ریستوراں تھے: ہیلسنکی میں سال بھر چلنے والا ریستوراں اور جیواسکیلا، جوئنسو، کوپیو، پیکسامکی اور ورکاؤس میں سمر ریستوراں۔ تنظیم کمپنی کی پیرنٹ کارپوریشن ایمپیٹاجن انیسکیلوراونٹولٹ اوئے ہے، جس کی بیٹی کمپنی مورٹن مومنٹ اوئے ہیلسنکی میں ریستوراں کا انتظام کرتی ہے۔ 2020 میں اس سلسلے میں موسم گرما میں فعال پانچ کنٹینر ریستوراں اور ہیلسنکی میں سال بھر چلنے والا کنٹینر ریستوراں شامل تھا۔ 2019 کے ایوارڈز میں کپلاس کو سال کے بہترین نوجوان کاروباری شخصیت سے نوازا گیا اور انہیں صدارتی یوم آزادی کے استقبالیہ میں مدعو کیا گیا۔ حوالہ جات بیرونی روابط ہیلسنکی میں سرکاری سائٹ ریستوراں