Coniglio alla Sanremese
خرگوش الا سنریمسی (یا خرگوش الا سنریماسکا، کونیو اے-بولی میں ایک سنریماسکا) خرگوش پر مبنی ایک ترکیب ہے، جسے پکایا جاتا ہے اور زیتون، اخروٹ اور جڑی بوٹیوں سے بھرپور چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ لیگورین کھانوں کی ایک روایتی ڈش ہے۔ خرگوش کا گوشت ایک پین میں "ال سالٹو" ہوتا ہے جہاں پیاز، تھائم، روزمیری، سیلری کا ایک ڈنٹھل، کچھ اخروٹ، ایک گلاس ریڈ وائن اور ٹیگجیاشے زیتون شامل کیے جاتے ہیں۔ الگ الگ، خرگوش کے جگر اور سر کو پکایا جاتا ہے اور چٹنی نکالنے کے لیے پیس لیا جاتا ہے۔ چٹنی کو موسمی پاستا کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کچھ تغیرات کے ساتھ یہ ترکیب پورے لیگوریا میں پھیلی ہوئی ہے اور اسے کونگلیو الا لیگور کہا جاتا ہے۔ کونگلیو آل اشچیتانا نوٹ خرگوش کے پکوان لیگوریا کے سانریمو پکوان بھی دیکھیں۔