Es goyang
ایس گویانگ ایک روایتی انڈونیشیائی اسٹریٹ فوڈ ہے جو عام طور پر سڑکوں کے کنارے اسٹریٹ وینڈرز فروخت کرتے ہیں۔ یہ عام طور پر موقع پر ہی تیار کیا جاتا ہے، جب یہ جم جاتا ہے تو پگھلی ہوئی چاکلیٹ میں ڈوبا جاتا ہے، جب چاکلیٹ اب بھی مائع ہوتی ہے تو کبھی کبھی ٹاپنگ بھی ایس گویانگ پر ڈال دی جاتی ہے۔ ایس گویانگ کے لیے سب سے زیادہ مقبول ٹاپنگ میں سے کچھ مونگ پھلی اور چھڑکنے ہیں۔ ایس گویانگ کی ایجاد 1970 کی دہائی کے اوائل میں ہوئی تھی حالانکہ یہ 1980 اور 1990 کی دہائی میں سب سے زیادہ مشہور تھی۔ Es Goyang ہمیشہ اسے بنانے کے لیے سلاٹ کے ساتھ کارٹوں میں فروخت کیا جاتا رہا ہے۔ کارٹ کو ایک طرف سے دوسری طرف ہلایا جاتا تاکہ اسے یکساں طور پر منجمد کیا جا سکے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں سے اس کا نام ایس گویانگ پڑا ہے، انڈونیشیائی زبان میں گویانگ کا مطلب ہے ہلاؤ۔ ایس گویانگ عام طور پر زیادہ گاہکوں کو راغب کرنے کے لیے بڑے شہروں میں اسکولوں یا دیگر عمارتوں کے سامنے فروخت کیا جاتا تھا۔ اگرچہ آج، شہروں میں جدید کاری اور عام طور پر دلچسپی کی کمی کی وجہ سے ایس گویانگ دکانداروں کی تعداد کم ہو رہی ہے۔ سب سے قدیم ایس گویانگ وینڈر جو اب بھی 2018 تک کام کر رہا ہے وہ جنوبی جکارتہ میں ایک وینڈر ہے، وہ 1972 سے مسلسل ایس گویانگ فروخت کر رہے ہیں۔ شبہ ہے کہ دلچسپی کی کمی آئس کریم اسٹریٹ فوڈز کی دیگر اقسام سے مقابلے کی وجہ سے ہے۔ آئس کریم بنانے کا عمل آئس کریم کی دیگر اقسام کے برعکس، ایس گویانگ کسی کریم یا دودھ سے نہیں بنایا جاتا ہے۔ اس کے بجائے یہ اپنی بنیاد کے طور پر مونگ پھلی کا آٹا اور مکئی کا آٹا استعمال کرتا ہے۔ اسے میٹھا بنانے کے لیے چینی شامل کی جاتی ہے۔ اس مرحلے پر، مرکب میں ایک ذائقہ شامل کیا جاتا ہے، عام طور پر ونیلا، چاکلیٹ، اسٹرابیری، یا منگ کی پھلی۔ پھر اس مرکب کو مسلسل ملاتے ہوئے ایک چھوٹی سی آنچ پر ابالا جاتا ہے۔ ابالنے کے بعد اسے برف کے غسل میں یا فریزر میں ڈال دیا جاتا ہے۔ مرکب کو مولڈ میں ڈالنے کے بعد، ایک سکیور لگایا جاتا ہے۔ اسے ٹھوس ہونے تک منجمد ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اگر اسے روایتی کارٹ میں بنایا جاتا تو اسے منجمد کرنے کے عمل کو تیز کرنے کے لیے ہلایا جاتا اور اس طرح یہ یکساں طور پر جم جاتا ہے۔ مرکب کے ٹھوس ہونے کے بعد اسے پگھلی ہوئی چاکلیٹ میں ڈال کر چاکلیٹ کا ایک کوٹ دیا جاتا ہے۔ ٹاپنگز کو ایس گویانگ پر بھی رکھا جا سکتا ہے، جیسے مونگ پھلی کے ٹکڑے یا چھڑکاؤ۔ حوالہ جات انڈونیشیائی ناشتے کے کھانے