Cupeta
کوپیٹا یا کوپیٹا (عربی سے ماخوذ "کوبیٹ"، جس کا لفظی معنی محفوظ میٹھا ہے) شہد، تحلیل شدہ چینی اور کٹے ہوئے بادام سے بنی ایک میٹھی ہے۔ کپیٹا عام طور پر کرسمس کے دوران اطالوی علاقوں کالابریا، کیمپانیہ، اپولیا، اور سسلی کے ساتھ ساتھ پونینٹے لیگور میں کھایا جاتا ہے جہاں دوسری طرف یہ سارا سال تیار کیا جاتا ہے۔ تیاری کا طریقہ کپیٹا بادام، شہد اور چینی کے مائع مرکب سے بنایا جاتا ہے ؛ جسے پھر یا تو ٹھوس ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے یا نیم مائع شکل میں استعمال کیا جاتا ہے۔ مخصوص ترکیب، جس میں اضافی اجزاء شامل ہو سکتے ہیں، خطے سے خطے میں مختلف ہوتی ہے اور خاندانی روایات کے لحاظ سے اختلافات پیش کر سکتی ہے۔ تیاری کا طریقہ جیورگیولینا کے لیے استعمال ہونے والے طریقہ سے ملتا جلتا ہے، جو تاہم تل کے بیجوں کے اضافے میں مختلف ہے۔ کپیٹا کو پروڈوٹو ایگروالیمینٹیئر ٹریڈیزیونیل کیلبریس، کیمپانو اور پگلیز (کیلبریا، کیمپانیہ اور اپولیا کی روایتی مصنوعات) ہونے کے اعتراف سے نوازا گیا۔ کیمپانیہ میں مختلف اقسام کا کوپیٹا اویلینو، بینیونٹو اور سالرنو کے صوبوں میں تیار کیا جاتا ہے اور اسے سفید، کمپیکٹ، ٹورون سمجھا جاتا ہے جس کا ذائقہ ہیزل نٹس، بادام اور پستہ کے ساتھ ہوتا ہے۔ صوبہ ریتی (لیٹیئم) اور ابرزو کے علاقے میں، کوپیٹا شہد اور کٹے ہوئے اخروٹ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، اور عام طور پر کرچی اور آئتاکار ہونے کے بجائے نرم اور مربع کی شکل میں ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر لورس نوبلس کے پتوں پر پیش کیا جاتا ہے جو کنٹینر اور محافظ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ لفظ کپیٹا لاطینی یا عربی سے ماخوذ ہے۔ اٹلی میں اس کے وجود کا پہلا واضح ریکارڈ 1287 کا ہے۔ یہ میٹھی 1517 میں بونا سپورزا اور سگسمونڈ اول اولڈ کی شادی کی دعوت کا حصہ تھی۔ متعدد ذرائع (بشمول سرکاری اطالوی وزارتی ذرائع) بتاتے ہیں کہ یہ نام لاطینی لفظ کپیڈیا سے آیا ہے، تاہم، یہ 1838 میں میٹیو کیمرا کی طرف سے بنایا گیا ایک غلط صفتیاتی انتساب ہے۔ اسی طرح کی لاطینی اصطلاحات کپیڈیا اور کوپاڈیا کا مطلب بالترتیب "پسینے کا علاج" اور "گوشت کے ٹکڑے" ہے۔ دوسری طرف 'کپیٹا' نام عربی لفظ کببیٹ سے آیا ہے، جس کا لفظی معنی "میٹھا محفوظ" ہے، اور اسے پہلی بار 1287 کے پالیرمو کی ایک دستاویز میں دستاویزی شکل دی گئی تھی، جہاں ایک کیوبائڈاریو کا حوالہ دیا گیا تھا (کیوبائٹا کا پروڈیوسر، سیب، بادام، ٹوسٹڈ چقندر اور تلسی کے بیجوں سے بنی میٹھی)۔ اس کے بعد گیمبٹسٹا بیسیل (نیپلز 600 کی دہائی) نے دو بار اس نام کا ذکر کیا ہے، لو کنٹو ڈی لی کنٹی اوور لو ٹریٹامینٹو ڈی پیسریل اور لی سنکو فگلی میں، نیز جیولییو سیزر کورٹیز نے میکو پاسارو نامموراٹو میں۔ یہ بھی دیکھیں کروکانٹے ٹورون جیورگیولینا اطالوی میٹھیوں اور پیسٹریوں کی فہرست حوالہ جات کتابچہ پیتارو فرانسیسکو، لا کوپیٹا، ایل اینٹکو ڈولس نٹالیزیو کالابریس، گرافی لوسیا، 2008 سیبسٹینو ریزا، کوپیٹا: اسٹوریا دی ان ڈولس انیگما، https://web.archive.org/web/20160313115903/http:// ڈیجی لینڈر. لیبیرو. it/کلچر. پولایر/پگنولا/پیرول/کپیتا. ایچ ٹی ایم ایل بیرونی روابط وکی میڈیا کامنز کانٹین امیجینی او آلٹری فائل سو کپیتا کپیتا سو nelSalento.com بادام کی میٹھی کھانے اپولیا کرسمس کے کھانے کا کیلبریا کا کھانا