Fernando Nicolau de Almeida
فرنانڈو نکولاؤ ڈی المیڈا (1913-1998) ایک پیش رو پرتگالی اوینولوجسٹ تھا، جو بارکا ویلہا ریڈ وائن تیار کرنے کے لیے مشہور تھا، جو پرتگال کی سب سے مہنگی شرابوں میں سے ایک ہے۔ ابتدائی زندگی فرنینڈو موریرا پیس نکولاؤ ڈی المیڈا 1913 میں پرتگال کے دارالحکومت لزبن کے بعد دوسرے شہر پورٹو میں پیدا ہوئے۔ ان کا خاندان پورٹ وائن کی تیاری میں شامل تھا۔ اپنی جوانی میں وہ ایک سرگرم کھلاڑی تھے، فٹ بال، رگبی، ٹینس اور گولف کے ساتھ ساتھ روئنگ بھی کھیلتے تھے۔ وہ اوپورٹو گالف کلب کے پہلے پرتگالی رکن بن گئے، یہ تنظیم پہلے پورٹو میں برطانوی تاجروں کے لیے مخصوص تھی، اور بعد میں، کلب کے پہلے پرتگالی صدر بن گئے۔ کیریئر المیڈا کے والد کاسا فریرینہا کے تکنیکی ڈائریکٹر تھے، جو 19 ویں صدی میں ایک معروف پورٹ شراب پروڈیوسر اور برآمد کنندہ انتونیا فریرا کی قائم کردہ کمپنی تھی، جسے فریرینہا کے نام سے جانا جاتا تھا۔ اس نے اپنے بیٹے کو شراب کے کاروبار میں اپنے ساتھ شامل ہونے پر آمادہ کیا، اور اسے کیمسٹری اور انگریزی زبان کا مطالعہ کرنے کی ترغیب دی، جس کا علم ایک معروف پورٹ شراب تیار کرنے والے اور برآمد کنندہ کے لیے ضروری تھا۔ 1940 کی دہائی کے اوائل تک وہ نئی شراب تیار کرنے کے تجربات کرنے لگے۔ اس وقت، کاسا فریرینہا برازیل کی مارکیٹ کے لیے سرخ ونہو وردے بنانے پر توجہ مرکوز کر رہا تھا لیکن المیڈا نے محسوس کیا کہ انگور کی اقسام کو عام طور پر پورٹ شراب کے لیے استعمال کرنے کی گنجائش ہے، جو کہ ایک قلعہ بند شراب ہے، تاکہ اچھی غیر قلعہ بند ٹیبل شراب بنائی جا سکے۔ 1949 میں، اس نے اپنی سرخ شراب میں سے ایک فرانسیسی ماہر امراض چشم ایمیل پیناؤڈ کو دی، جو اس وقت کاسا فریرینہا کے ساتھ تعاون کر رہے تھے۔ پیناوڈ، جنہیں 20 ویں صدی کے اواخر میں شراب سازی میں انقلاب لانے کا سہرا دیا جاتا ہے، اس قدر متاثر ہوئے کہ انہوں نے انہیں ونہو وردے کے بارے میں بھول جانے اور سرخ شراب تیار کرنے پر توجہ دینے کا مشورہ دیا جو عمر کے ساتھ پختہ ہو جائے۔ اس مشورے پر عمل کرتے ہوئے، 1950 میں المیڈا نے برگنڈی اور بورڈو کے اہم فرانسیسی شراب اگانے والے علاقوں کے ساتھ ساتھ اسپین میں ریوجا کا دورہ کیا، تاکہ وہاں استعمال ہونے والی خمیر کی تکنیکوں کا مطالعہ کیا جا سکے، جو پرتگال میں استعمال ہونے والی تکنیکوں سے مختلف تھیں۔ شراب کی خوشبو اور تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے، ان کے دورہ کردہ علاقوں میں شراب بنانے میں خمیر نے کولنگ سسٹم کا استعمال کیا۔ تاہم، پرتگال میں اس وقت بہت کم کھیتوں میں بجلی تھی اور درجہ حرارت پر قابو پانے والے خمیر وٹ نہیں تھے۔ اپنے خاندان کی اسٹیٹ، کوئنٹا ڈو ویل میو میں کام کرتے ہوئے، المیڈا نے دوہری دیواروں والا ایک کنٹینر بنایا، جس میں اس نے برف رکھی، جسے پورٹو کے قریب میٹوسنہوس سے بھیج دیا گیا۔ انہوں نے 1952 میں جو شراب بنائی تھی، جسے بارکا ویلہا کہا جاتا تھا، اسے 1960 تک فروخت نہیں کیا گیا تھا۔ اس کے بعد سے، اس نے شراب کی مارکیٹنگ کو ان سالوں تک محدود کر دیا جس میں وہ سمجھتے تھے کہ حالات مثالی ہیں۔ 1952 اور 2021 کے درمیان، صرف 20 فصلوں کو مناسب ہونے کے طور پر منتخب کیا گیا۔ دوسرے سالوں میں اس شراب کو ریزرووا اسپیشل فریرینہا کہا جاتا تھا۔ شراب کی تنظیمیں المیڈا نے بھی اعلی معیار کی بندرگاہ شراب تیار کی۔ وہ 1982 میں کنفریریا ڈو ونہو ڈو پورٹو کے بانیوں میں سے ایک تھے، جو پورٹ شراب کی دنیا بھر میں ساکھ کو فروغ دینے، پھیلانے اور مستحکم کرنے کے لیے قائم کیا گیا تھا، اور وہ اس کے پہلے چانسلر تھے۔ وہ شروع سے ہی انسٹی ٹیوٹو ڈاس ونہوس ڈو ڈورو ای ڈو پورٹو کے مشاورتی بورڈ میں بھی تھے، اور انہوں نے ایسوسی ایشن آف پورٹ وائن کمپنیز میں اہم کردار ادا کیا۔ وہ بڑی مقدار میں شپنگ کے پچھلے عمل کے برعکس، اصل میں پورٹ شراب کی بوتلیں لگانے کے علمبرداروں میں سے ایک تھے۔ المیڈا نے پرتگال کی کیتھولک یونیورسٹی سے اعزازی ڈاکٹریٹ حاصل کی۔ اپنے فارغ وقت میں، انہوں نے فلیمش اسکول، خاص طور پر پیٹر بروگل دی ایلڈر اور ہیرونمس بوش کے عاشق ہونے کے ناطے پینٹنگ کی۔ موت فرنینڈو نکولاؤ ڈی المیڈا 1998 میں انتقال کر گئے۔ حوالہ جات مزید پڑھنا انا صوفیہ فونسیکا، 2012۔ بارکا ویلہا-ونہو کی تاریخ۔ Livro کے بارے میں معلومات. ISBN 9789897417108 پورٹ شراب 1913 پیدائش پورٹو 1998 کے لوگ 20 ویں صدی کے پرتگالی لوگ پرتگالی شراب بنانے والے اوینولوجسٹ