Lamprey pie
لیمپری پائی ایک پیسٹری ڈش ہے جو سی لیمپری یا یورپی ریور لیمپری سے بنائی جاتی ہے۔ قرون وسطی کے انگلینڈ میں امیروں کے لیے لیمپری ایک لذیذ کھانا تھا اور اکثر شاہی خاندان کو احسان حاصل کرنے کے لیے تحفے کے طور پر دیا جاتا تھا۔ گلوسٹر شہر کے لیے یہ روایت بن گئی کہ بادشاہ کو ہر کرسمس پر لیمپری پائی دی جاتی ہے۔ 1200 میں پائی فراہم کرنے میں ناکامی پر شہر پر 40 مارکس () کا جرمانہ عائد کیا گیا۔ سالانہ رواج 1836 میں ختم ہوا لیکن تاجپوشی اور جوبلی جیسے خصوصی مواقع پر اب بھی پائی پیش کی جاتی ہے۔ پس منظر لیمپری پرجیوی گوشت خور لمبی جبڑے والی مچھلیاں ہیں جو نمکین پانی اور میٹھے پانی میں موجود ہوتی ہیں۔ یورپ میں سی لیمپری اور یورپی ریور لیمپری کی انسانی کھانے کی اشیاء کے طور پر ایک طویل تاریخ ہے۔ انہیں رومیوں نے کم از کم پہلی صدی عیسوی سے کھایا تھا اور انہیں اعلی درجہ کا کھانا سمجھا جاتا تھا۔ قرون وسطی کے یورپ میں انہوں نے گوشت دار ذائقہ دار مچھلی کے طور پر خاص مقبولیت حاصل کی جسے روزہ کے دنوں میں کھایا جا سکتا تھا۔ کھانا قرون وسطی کے کرسمس کے ساتھ منسلک ہو گیا، کیونکہ کرسمس کی شام، ایڈونٹ کا آخری دن، ایک روزہ دن تھا۔ وہ شاہی خاندان کا ایک مشہور کھانا تھا۔ ہنٹنگڈن کے مورخ ہنری کے مطابق، شمالی فرانس میں مہم کے دوران بہت زیادہ ("لیمپری کا ایک سرفیٹ") کھانے کے بعد ہنری اول (ر۔ 1100-1135) کی موت ہو گئی۔ گلوسٹر میں دریائے سیورن انگریزی شاہی خاندان کے لیے لیمپریز کا ایک اہم ذریعہ تھا، اور یہ مچھلی اکثر زمینداروں کے ذریعے شاہی خاندان کے لوگوں کو احسان کے لیے دی جاتی تھی۔ مچھلی ایک مہنگی عیش و عشرت تھی۔ چیسٹر کے ارل نے کنگ جان (ر۔ 1199-1216) کو ایک لیمپری دی اور بدلے میں اسے ایک پیلفری گھوڑا ملا۔ جان نے عام لوگوں کو لیمپری کھانے کا حق دینے کے لیے دو شیلنگ پر لائسنس جاری کر کے فنڈز اکٹھے کیے۔ لیمپری کا چوٹی کا موسم مارچ، اپریل اور مئی ہے، جس کی وجہ سے کرسمس کے آس پاس ان کی کمی ہوتی ہے۔ 1200 تک گلوسٹر شہر میں ہر سال انگریز بادشاہ کو ایک پائی بھیجنے کا رواج بن گیا تھا، اور کنگ جان نے کرسمس کے موقع پر پائی نہ بھیجنے پر شہر پر 40 مارکس یا 26 13s 4d () جرمانہ عائد کیا۔ ایڈورڈ سوم (ر۔ 1327-1377) کے دور حکومت میں لیمپری کی قیمت میں کسی حد تک کمی واقع ہوئی تھی لیکن یہ اتنی مہنگی رہی کہ انہیں امیروں تک محدود کر دیا گیا۔ مورس ڈی برکلے، چوتھے بیرن برکلے (c. 1330-1368) نے ایڈورڈ کو سال کے پہلے دو لیمپری 6 7s 2d () کی قیمت پر بھیجے۔ گلوسٹر کا رواج بادشاہ کو کرسمس کے موقع پر سنہری زیورات سے سجا ہوا لیمپری پائی بھیجنے کا رواج 1836 میں ختم ہوا جب اسے بہت مہنگا سمجھا جاتا تھا۔ لیمپری پائی 19 ویں صدی کے اوائل تک انگلینڈ میں ایک لذیذ کھانا رہا۔ اسے بعض اوقات سیاست دانوں کا پائی بھی کہا جاتا تھا۔ مارگریٹ ٹیلر نے 1795 میں لکھتے ہوئے لیمپری پائی کی ایک ترکیب بیان کی: "صاف کریں، دھوئیں اور انہیں میٹھے مسالوں سے مزین کریں ؛ انہیں تابوت میں رکھیں جس میں سائٹرون اور لیموں کٹے ہوئے ہوں ؛ مکھن اور پائی کو بند کریں۔" دیگر ترکیبوں میں لیمپری کو اونچی پائی کرسٹ میں شربت میں پکانے کا مطالبہ کیا جاتا ہے، جس کے بعد کرسٹ کو کھولا جاتا ہے اور شراب اور مصالحے ڈالے جاتے ہیں۔ اس کے بعد انہیں ایک گرم ڈش پر روٹی پر چمچ کیا جاتا ہے، جس کے بعد لیمپری کو باریک کٹا کر اوپر رکھا جاتا ہے۔ زوال اور میراث 19 ویں صدی میں انگریزی دریاؤں میں لیمپریوں کا پھیلاؤ کم ہوا، ممکنہ طور پر نصب کردہ ویروں کی بڑھتی ہوئی تعداد کے نتیجے میں۔ کہا جاتا ہے کہ یہ لیمپری صدی کے وسط تک سیورن کے اوپری حصوں سے غائب ہو گیا تھا، جس میں 1865 سے مزید کمی ظاہر ہوئی تھی۔ یہ اب شاذ و نادر ہی سیورن یا برسٹل چینل میں پکڑا جاتا ہے اور یہ ایک محفوظ نوع ہے۔ برطانیہ میں یارکشائر میں دریائے اوس پر ایک واحد لیمپری ماہی گیری باقی ہے، جہاں اسے بنیادی طور پر ماہی گیری کے چارہ کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ لیمپری اسکینڈینیویا، بالٹک ریاستوں اور براعظم یورپ کے بحر اوقیانوس کے ساحل میں مقبول ہیں، جہاں مچھلی کو پکوان کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ ایک لیمپری پائی اب بھی گلوسٹر کی طرف سے برطانیہ کے بادشاہ کو خصوصی مواقع پر پیش کی جاتی ہے۔ 1953 میں الزبتھ دوم کی تاجپوشی کے موقع پر ایک پائی پیش کی گئی۔ اگرچہ لیمپریوں کی فراہمی گلوسٹر میں مقیم کمپنی نے کی تھی، لیکن انہیں گریمزبی سے حاصل کیا گیا تھا۔ 1977 میں سلور جوبلی کے موقع پر ایک پائی بھی پیش کی گئی۔ 2012 کی ڈائمنڈ جوبلی کے وقت تک کوئی برطانوی لیمپری حاصل نہیں کی جا سکی تھی، اور شمالی امریکہ کی عظیم جھیلوں سے لیمپری استعمال کیے گئے تھے۔ 2023 میں چارلس سوم اور کیملا کی تاجپوشی کے لیے روایتی پائی سور کے گوشت سے بنائی گئی تھی اور برطانیہ میں اصل لیمپریوں کی گھٹتی ہوئی تعداد کی وجہ سے اسے دو پیسٹری لیمپریوں سے سجایا گیا تھا۔ حوالہ جات ذرائع برطانوی پائی ذائقہ دار پائی مچھلی کے پکوان گلوسٹر پیٹرومائزونٹیڈے کرسمس کھانے کی تاریخ