Tony Esnault
ٹونی ایسناولٹ کوسٹا میسا، کیلیفورنیا میں میکلین ستارے والے فرانسیسی ریستوراں، نائف پلیٹ میں فرانسیسی شیف ہیں۔ ابتدائی سالوں میں فرانس کے شہر سامور میں پیدا ہوئے، ایسناولٹ اپنی دادی کے کھانا پکانے سے متاثر ہوئے جس سے کھانا پکانے اور عمدہ اجزاء کے لیے ان کی محبت پیدا ہوئی۔ ایسناولٹ نے پیرس میں کیری ڈیس فیویلنٹس کے لیے کام کرنے سے پہلے فرانس کے شہر لیون میں فرانکوئس ربیلیس کے پاک اسکول میں تعلیم حاصل کی۔ اس کے بعد وہ مونٹپرناسی 25 کی درجہ بندی والے ون مشیلن اسٹار اور السیس میں ایل اوبرج ڈی ایل کے لیے کام کرنے گئے۔ 1996 میں، وہ مونٹی کارلو میں لوئس XV میں کام کرنے گئے جہاں انہوں نے شیف ایلین ڈیوکیس ایسناولٹ کے ساتھ کام کیا اور سان فرانسسکو چلے گئے اور 2002 تک سان فرانسسکو کے رٹز کارلٹن میں سوس شیف رہے۔ 2004 تک، ایسناولٹ بوسٹن کے رٹز کارلٹن میں ایگزیکٹو شیف کے طور پر کام کر رہے تھے جہاں انہیں فوڈ اینڈ وائن میگزین نے "امریکہ کا بہترین ہوٹل شیف" قرار دیا تھا۔ 2005 میں، ایسناولٹ ڈوکیس کے ساتھ دوبارہ کام کرنے کے لیے نیویارک شہر چلا گیا اور ایسیکس ہاؤس میں ایلین ڈوکیس میں ایگزیکٹو شیف بن گیا جہاں ان کی میکلین ریٹنگ 3 اسٹارز تھی۔ 2007 میں، اس نے سینٹ ریجس میں ایڈور کھولا۔ ڈوکیس کے ساتھ ان کے کام نے ریستورانوں کو مشترکہ طور پر پانچ میکلین ستارے، دی نیویارک ٹائمز کے تین ستارے حاصل کیے، اور انہیں اسٹار شیف کا "رائزنگ اسٹار" بھی نامزد کیا گیا۔ 2009 میں، ایسناولٹ لاس اینجلس منتقل ہو گئے تھے اور والٹ ڈزنی کنسرٹ ہال میں واقع پٹینا میں کام کر رہے تھے۔ چرچ اینڈ اسٹیٹ 2012 میں، ایسناولٹ نے چرچ اینڈ اسٹیٹ میں شمولیت اختیار کی، جو ایک فرانسیسی بسٹرو ہے جس کی بنیاد 2008 میں یسمین سرمادی نے رکھی تھی۔ بہار فروری 2016 میں، ایسناولٹ اور اس کی اب کی بیوی، یسمین سرمادی نے اسپرنگ کھولا، جو شہر کے مرکز لاس اینجلس میں واقع ایک فرانسیسی ریستوراں ہے۔ 2019 میں، ایسناولٹ اور سرمادی نے کوسٹا میسا، کیلیفورنیا کے ساؤتھ کوسٹ پلازہ میں چاقو پلیٹ کھولی۔ 2021 میں، ریستوراں کو ایک میکلین اسٹار سے نوازا گیا۔ حوالہ جات بیرونی روابط فرانسیسی شیف زندہ لوگ ہیڈ شیف آف میکلین اسٹارڈ ریستوراں سال پیدائش لاپتہ (زندہ لوگ)