Chukchi cuisine
چکچی کھانوں سے مراد روزی روٹی کے کھانے اور ان کی تیاری کے طریقے ہیں جو چکچی لوگ استعمال کرتے ہیں، جو سائبیریا کے مقامی لوگوں میں سے ایک ہیں۔ جائزہ 16 ویں اور 17 ویں صدی میں روسی سلطنت کی طرف سے سائبیریا کی فتح، اس کے بعد چیچک اور دیگر وبائیں، اور پھر بالآخر 20 ویں صدی کی سوویت اجتماعی شکل، چکچی لوگوں کی زندگیوں اور غذا میں بڑی تبدیلیوں کا باعث بنی۔ وہ اب زیادہ تر چوکوٹکا خود مختار اوکرگ اور آس پاس کے علاقوں کے قصبوں میں آباد ہیں، اور باقاعدگی سے روٹی، ووڈکا، اور زراعت اور صنعتی پیداوار سے حاصل ہونے والی دیگر خوراک کھاتے ہیں۔ چوکی کھانا صدیوں سے روسی کھانوں سے بہت زیادہ متاثر ہوا ہے۔ تیاری کی تکنیکوں میں گرم پتھر پر کھانا پکانا، ابالنا، خمیر کرنا اور خام کھپت شامل ہیں۔ روایتی کھانوں کا بہت زیادہ انحصار گوشت، خاص طور پر ہرن کے گوشت اور وہیل کے گوشت پر ہے۔ چکچی کو دو گروہوں میں تقسیم کیا گیا تھا، جن میں سے ہر ایک کا طرز زندگی مختلف تھا۔ رینڈیئر چکچی، جو خود کو چوچو ("رینڈیئر سے مالا مال") کہتے ہیں، نیم خانہ بدوش رینڈیئر چرواہے تھے جو اندرون ملک ٹنڈرا میں آباد تھے۔ دوسری طرف میری ٹائم چوکی، جنہیں انقلات ("سمندر (لوگ)" کہا جاتا تھا، آباد وہیل شکاری تھے جو ساحلی علاقوں میں آباد تھے۔ پکوان چکچی کے تیار کردہ کچھ پکوانوں میں شامل ہیں: ابلی ہوئی ہرن کے گوشت کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو ہرن کے چربی کے ساتھ ملا کر، سب سے اوپر بون میرو کے ساتھ، اور منجمد کیا جاتا ہے۔ آئکیلگین منجمد، وہیل کی کھال اور بلبر کے کٹے ہوئے ٹکڑے، زیادہ تر وقت کچے کھائے جاتے ہیں۔ (انوئٹ کھانوں میں مکتوک کے نام سے جانا جانے والا ایک پکوان) کوپالگین-والرس کے ٹکڑے یا گوشت کو سیل کریں، بشمول کھال، ایک گڑھے میں ڈال کر 6 ماہ بعد کھایا جاتا ہے۔ مونجالو-ایک بڑے ہرن کے پیٹ سے نکالی گئی آدھی ہضم کیچڑ، جسے اکثر سٹو میں خون، چربی اور باریک کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ولمولیمل-ہرن کا پیٹ، ہرن کے خون سے بھرا ہوا، ابلی ہوئی گردے، جگر، کان، تلی ہوئی کھالیں، اور بیر اور سورل کے ساتھ ہونٹ، اور استعمال کے لیے سردیوں کے لیے محفوظ کیا جاتا ہے۔ چربی والے ہرن کے گوشت کے اوپین سے ابالے ہوئے ٹکڑے، جن میں ہرن کے خون کو ابالنے کے دوران شامل کیا جاتا ہے۔ روس میں گرین لینڈ رینڈیئر میں رینڈیئر کا شکار بھی دیکھیں۔ سائبیرین شمنزم میں رینڈیئر حوالہ جات چکچی لوگ