Palianytsia
پالینتسیا (،) یوکرائن کی آگ سے پکی ہوئی روٹی کی ایک قسم ہے، جو زیادہ تر گھر کے تندور میں گندم کے آٹے سے بنائی جاتی ہے۔ خمیر کی آگ کی روٹی میں روٹی کے اوپری تیسرے حصے میں نیم سرکلر کٹ ہوتا ہے۔ لفظ سے آتا ہے، جس کا مطلب ہے "جلانا" یا "تمباکو نوشی کرنا"۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ، روٹی پکاتے وقت، اٹھائی ہوئی پرت کو کبھی کبھی جلایا جا سکتا ہے۔ ایک اور ورژن اس مفروضے پر مبنی ہے کہ پولینٹسیا ایک روایتی روٹی ہے جو مشرقی سلاووں کے ابتدائی قرون وسطی کے قبیلے پولان () کے ذریعہ تیار کی جاتی ہے۔ ایک مشہور یوکرینوفائل اور اسکالر، اہاتھنیل کرمسکی کا خیال تھا کہ یہ لفظ دی سے آیا ہے، جس میں دیوتاؤں کو پیش کیے جانے والے گول کیک کا حوالہ دیا گیا ہے۔ ترکیب روایتی پالینتسیا خمیر کے آٹے سے پکایا جاتا تھا۔ سب سے پہلے، ہاپس کو ایک برتن میں ابالا جاتا تھا، جسے پھر مکترا میں ڈالا جاتا تھا، جس میں گندم کا آٹا شامل کیا جاتا تھا۔ نتیجے میں آٹے کو گھونٹ کر مکترا سے ڈھانپ کر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا گیا۔ خمیر یا خمیر کو ٹھنڈے آٹے میں شامل کیا جاتا تھا اور رات بھر غیر گرم تندور میں رکھا جاتا تھا۔ صبح کے وقت جو آٹا پہلے ہی اٹھ چکا تھا اسے گندم کے آٹے کے ساتھ گھونٹ کر گرم پانی اور نمک ملا دیا گیا۔ اس کے بعد آٹے کو رات کو اس وقت تک گھونٹا جاتا جب تک کہ یہ بیکر کے ہاتھوں سے چپکنا بند نہ ہو جائے۔ اس کے بعد، آٹے کو ٹکڑوں میں تقسیم کیا گیا، جسے پھر میز پر لپیٹا گیا۔ اس کے نتیجے میں روٹی کو تندور میں لکڑی کے بیلچے پر رکھا گیا، جس پر آٹا یا ابلی ہوئی گوبھی کے پتے چھڑکے گئے۔ آخر میں، روٹی میں ایک چیرا لگایا گیا تاکہ اسے پکانے پر مزید اوپر چڑھایا جا سکے۔ جی او ایس ٹی 12793-77 کے مطابق، یو ایس ایس آر کی بیکریوں نے سانچوں میں پکائی جانے والی ایک معیاری "یوکرینی پیلینٹسیا" تیار کی۔ اس کی کمیت 750 گرام-1 کلوگرام تھی، جس میں ایک دائرے کے 3/4 کی لیٹرل کٹ تھی۔ عیسائیت میں، پالیانتسیہ، عام طور پر روٹی کی طرح، خوشی کی علامت ہے اور بھلائی، خدا کے جسم، پیار، مہمان نوازی اور سلامتی کی نمائندگی کر سکتا ہے۔ پالیانتسیہ کی تشریح سورج کی علامت کے طور پر بھی کی جا سکتی ہے۔ عام عقیدے کے مطابق، آپ کو کسی دوسرے شخص کے بعد پالینتسیا کا ایک ٹکڑا نہیں کھانا چاہیے، کیونکہ ایسا کرنے سے ان کی خوشی چھین لی جائے گی۔ ایک ٹکڑا خالی چھوڑنا بھی بدقسمت ہے ؛ اور دوسرے شخص کی پیٹھ کے پیچھے روٹی کھانے سے ان کی طاقت "کھا جائے گی"۔ لفظ پالیانتسیہ یوکرینی زبان میں ایک اہم شبولیت ٹیسٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے، تاکہ ان لوگوں کی شناخت کی جا سکے جن کے لیے یوکرینی زبان صوتی طور پر واقف نہیں ہے۔ 2022 میں یوکرین پر روسی حملے کے دوران، یہ لفظ اکثر روسی فوجیوں یا تخریب کاروں کی شناخت کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ پکڑے جانے پر کچھ روسیوں نے یوکرینی ہونے کا دعوی کیا ہے۔ تاہم، اسے "پالیانٹسیا" کہنے کے بجائے، روسی بولنے والے اکثر سیریلک حرف ι (y) کو ι (i) کے طور پر، اور سیریلک я (ya) کو (a) کے طور پر غلط تلفظ کرتے، اس طرح زیادہ "پالیانٹسا" () کی طرح لگتا ہے۔ مؤخر الذکر غلطی خاص طور پر وسیع پیمانے پر پھیلی ہوئی ہے کیونکہ یوکرائن کے برعکس، روسی زبان میں حرف τ (ts) کی نمائندگی کرنے والے فونیم کو کبھی بھی پالٹلائز نہیں کیا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں کوروائی نیش حوالہ جات سورڈو بریڈز یوکرین کی قومی علامتیں مقبول ثقافت میں یوکرین پر روسی حملے خمیر بریڈز گندم کی بریڈز یوکرین کی بریڈز