Kiamoy
کیاموئے (کیاموئے یا کیام میو بھی ہجے کیا جاتا ہے، یا فلپائنی ہسپانوی میں سیاموئے کے طور پر)، فلپائنی پکوانوں کی ایک کلاس ہے جو خشک کھٹے بیر، صنوبر، یا خوبانی سے بنی ہوتی ہے جسے نمکین پانی اور سرکہ میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ انہیں سونف (بعض اوقات لائکوریس)، لی ہنگ (بیر کے بیجوں سے بنا سرخ پاؤڈر)، نمک، اور چینی کے مرکب میں ڈھک کر فروخت کیا جاتا ہے جسے "کیاموئے پاؤڈر" یا کیام-میو-ہون کہا جاتا ہے۔ وہ خاص طور پر روشن سرخ، نارنجی یا ہلکے بھوری رنگ کے ہوتے ہیں۔ وہ چینی فلپائنی تارکین وطن سے تعلق رکھتے ہیں اور چینی کھانوں کے لی ہنگ موئی (چینی کھانا) سے ماخوذ ہیں (جسے ہوامی، چینی بھی کہا جاتا ہے)۔ یہ نام فلپائن ہوکین سے ماخوذ ہے۔ کیاموئے کی ایک مقامی قسم جو فلپائن کے بیکول خطے میں تیار ہوئی وہ چمپائی ہے (جس کی ہجے بھی سمپوئے، سمپوئے، یا چم-پائی ہے، وہ نام جو کیاموئے پر بھی لاگو ہو سکتے ہیں)۔ یہ کیموئے سے اس لحاظ سے مختلف ہے کہ شیمپوئے مقامی طور پر دستیاب بیری میریکا روبرا (جسے "شیمپوئے" بھی کہا جاتا ہے) سے بنایا جاتا ہے۔ چمپائی بھی گہرے سرخ سے سیاہ رنگ کا ہوتا ہے اور اس میں بنیادی طور پر میٹھا اور ٹارٹ ذائقہ ہوتا ہے، اس کے برعکس کیاموئے کا نمکین ذائقہ ہوتا ہے۔ جدید دور میں، "چمپئی" کی اصطلاح میں اسی طرح کی ذائقہ دار سمپالوک کینڈی (بعض اوقات چمپئی نا سمپالوک کے طور پر مختلف) بھی شامل ہے، جو چینی اور/یا نمک میں پکائی گئی املی کی گیندوں سے بنی مٹھائیاں ہیں۔ چمپائے کینٹونیز سے ماخوذ ہے، جو چینپی کا حوالہ دیتا ہے۔ کیاموئے اسٹریٹ فوڈ کے طور پر مقبول ہیں جو عام طور پر اسکولوں کے قریب فروخت ہوتے ہیں اور عام طور پر کار کی بیماری کے علاج کے طور پر بھی کھائے جاتے ہیں۔ کیاموئے کو الکحل مشروبات میں بھی ڈالا جا سکتا ہے۔ کیاموئے پاؤڈر کو ایک جزو کے طور پر بھی الگ سے فروخت کیا جاتا ہے، اور اسے کیاموئے چکن کے لیے کوٹنگ کے طور پر یا پومیلو، تازہ سبز آم، یا اچار والے سبز آم جیسے پھلوں کے لیے ڈبکی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ کیاموئے اور شیمپوئے میکسیکن ٹریٹ سلاڈیٹوس اور اس سے حاصل ہونے والی کیموئے چٹنی کے براہ راست آباؤ اجداد ہیں۔ انہیں فلپائنی تارکین وطن کے ذریعے منیلا گیلونز (1565 سے 1815) کے راستے نیوا ایسپینا منتقل کیا گیا۔ یہ بھی دیکھیں کہ چاموئے چان موئی کریک کے بیج کے نمکین پھل امیبوشی بورونگ منگگا اتچارہ نمکین کھانوں کی فہرست حوالہ جات کینڈی فلپائن کی میٹھیاں فلپائن کے سبزی خور پکوان فوڈ پریزرویشن فلپائن فیوژن کھانا