Popo (beverage)
پوپو ایک جھاگ دار اور ٹھنڈا مشروب ہے جو ریاست ویراکروز کے جنوب میں اور ریاست اوکساکا کے کچھ علاقوں جیسے پاپالوپن یا استمو کے طاس میں پایا جاتا ہے۔ اس کا بنیادی جزو کوکو ہے، جسے چینی یا پنیلا (غیر صاف شدہ بھوری شکر) کے ساتھ میٹھا کیا جاتا ہے، اور اسے پانی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کوکومیکا این اوکساکا نامی ایزکوئٹ بھی شامل کیا جاتا ہے، اور/یا چپپی، دونوں جھاگ والے ایجنٹ ہیں۔ کچھ ترکیبیں اکثر اسے دار چینی اور/یا سونف کے ساتھ ذائقہ دیتی ہیں، اور وہ اسے مکئی کے آٹے یا چاول سے گاڑھا کر دیتی ہیں۔ یہ ایک رسمی مشروب ہے، جو شادیوں، بپتسمہ، سالگرہ، سرپرست سنت تہواروں کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ اس کا استعمال کوکو کی فصل کے ساتھ، اگست سے دسمبر کے مہینوں کے درمیان ہوتا ہے۔ اوجیٹلان میں، ایک قسم کا کوکو جسے ٹائیگر کہا جاتا ہے، اس کے پھلوں کی سفید رگوں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ٹکسٹیپیک جیسے مقامی قصبوں میں، گلی فروشوں کو $10-15 MXN پیسو میں ایک گلاس پوپو پیش کرنا عام بات ہے۔ ماہر بشریات فلورنٹینو کروز کے مطابق، اس مشروب کی جھاگ کی خصوصیت کے حوالے سے، اس کا نام نوحاتل ([چیز] "جو تمباکو نوشی کرتی ہے" یا "وہ جھاگ") سے آیا ہے۔ اس کا موازنہ پوپوکاٹیپیٹل سے کیا جاتا ہے، جو کہ "تمباکو نوشی کرنے والا پہاڑ" ہے۔ پوپو کا مقامی برادریوں، خاص طور پر ناہواس، مکس-پوولوکاس، زوک-پوولوکاس، مزٹیکس اور چنٹیکس سے گہرا تعلق ہے۔ ان برادریوں کے لیے، پوپو کی تیاری اپنے آپ میں ایک رسم ہے، جو دو دن تک چل سکتی ہے۔ تیاری کے اجزاء کوکو پھلیاں (تھیوبروما کوکاؤ) باریک سفید چینی یا پینیلا (غیر صاف شدہ پوری گنے کی شکر) (ساکرم آفیسینرم) فومنگ ایجنٹ، جو ہو سکتا ہے: جڑ، ٹینڈر تنوں (انکریاں) یا ایزکوئٹ کے پھول، ایسکوئٹ یا ایکسکوئٹ، ویراکروزین نام ؛ جسے کوکولمیکا، کوکولمیکیٹ، یا کوزولمیکا بھی کہا جاتا ہے، آکسیکن نام (سمیلیکس ڈومینجینسس) جڑ، ٹینڈر تنوں یا چپپی یا چپائپ (گونولوبس نائجر) دار چینی کی چھڑی یا پاؤڈر (سنامومم ویرم) مکمل یا پاؤڈر دریں اثنا، کوکو کی پھلیاں کومل میں ہلکے سے بھون لیں۔ دیگر ترکیبوں میں، کوکاؤ کو پچھلے دن سے بھون کر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ کوکو کی پھلیاں بھوننی چاہئیں، لیکن جلائی نہیں جانی چاہئیں، کیونکہ اس سے ذائقہ کڑ جاتا ہے اور گلے میں خراش محسوس ہوتی ہے۔ پھلیوں کے چھلکے لگنے کے بعد، ایک ایسا عمل جو محنت طلب ہے۔ اگر چپپی کا پھل استعمال کیا جائے تو اسے چھیل کر باریک کاٹنا چاہیے۔ اگر ایزکیوٹ کے تنوں کا استعمال کیا جائے تو انہیں دھویا جاتا ہے اور کٹا بھی جاتا ہے۔ دار چینی کو اس کی خوشبو چھوڑنے کے لیے ہلکے سے بھون کر بھی ٹکڑوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔ بعض اوقات مکئی کے دانے یا مکئی کا آٹا (مسا) بھی شامل کیا جاتا ہے۔ مکئی کو مکئی کی کوب ایش اور مکئی کے پتے کے ساتھ نکسٹامالیز کیا جاتا ہے اور پھر گراؤنڈ کیا جاتا ہے اور دھوپ میں سکھایا جاتا ہے۔ ہر چیز کو ایک ساتھ میٹیٹ (ایک میلنگ اسٹون) یا نکسٹامل مل میں اس وقت تک گراؤنڈ کیا جاتا ہے جب تک کہ ایک قسم کا گھنے پیسٹ باقی نہ رہے۔ پیسٹ کو پانی کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور ٹسور راگ (روئی کے) یا کولینڈر کے ساتھ کئی بار چھانٹا جاتا ہے۔ آخر میں، چینی اور آئس شامل کیے جاتے ہیں، اور مولینیلو (لکڑی کی جھاڑی) سے جھاگ لگائی جاتی ہے۔ اسے جیکارا کے پیالے میں پیش کرنا اور چمچ بھر کے ساتھ تمل کے ساتھ کھانا روایتی ہے۔ خصوصیات پوپو کو ٹھنڈا کھایا جاتا ہے، عام طور پر کچلی ہوئی برف کے ساتھ، روایتی طور پر لکڑی کے پیالے یا جیکارا (چائے کا کپ) (نہوا میں یا کہا جاتا ہے) میں۔ اس کا ذائقہ میٹھا اور قدرے مسالہ دار یا مسالہ دار ہوتا ہے ؛ کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ اس سے منہ میں خشک ہونے کا احساس ہوتا ہے۔ یہ سمجھا جاتا ہے کہ ایک اچھے پوپو کو وافر مقدار میں جھاگ ہونا چاہیے۔ میکسیکو سے مشروبات دیگر میکسیکن کوکو مشروبات: چمپورراڈو ٹاسکیلیٹ تیجٹے حوالہ جات میکسیکن مشروبات