Charcuterie board
چارکیوٹری بورڈ ایک ایپٹائزر ہے جو عام طور پر لکڑی کے بورڈ یا پتھر کے سلیب پر پیش کیا جاتا ہے، یا تو براہ راست بورڈ سے ہی کھایا جاتا ہے یا فلیٹ ویئر پر تقسیم کیا جاتا ہے۔ اس میں محفوظ کھانے کی اشیاء، خاص طور پر علاج شدہ گوشت یا پیٹس کے ساتھ ساتھ چیز اور کریکر یا روٹی کا انتخاب شامل ہے۔ تاریخ یورپ چارکیوٹری ایک علاج شدہ گوشت ہے، جو فرانسیسی سے ماخوذ ہے، اور اسے 15 ویں صدی کے فرانس میں وضع کیا گیا تھا۔ چارکیوٹری (چارکیوٹیئرز) میں مہارت رکھنے والی دکانوں کے مالکان علاج شدہ گوشت کی تفصیلی تیاری کے لیے مقبول ہوئے اور فرانسیسی پاک ثقافت کے حصے کے طور پر کھانے کے طرز کے انتظامات قائم کرنے میں مدد کی۔ تاہم، کھانے کی تاریخ دان سارہ وسبرگ جانسن کے مطابق، چارکیوٹری کی جڑیں قرون وسطی کے دور سے پورے یورپ میں محنت کش طبقے کے مزدوروں کے ذریعہ کھائے جانے والے سادہ کھانوں میں بھی ہیں، جو اکثر گوشت، چیز، روٹی، مقامی پیداوار، اور شراب یا بیئر پر مشتمل ہوتے ہیں۔ مزید برآں، یہ کھانے تیار ہوئے اور 18 ویں اور 19 ویں صدی کے فرانس، برطانیہ اور نوآبادیاتی امریکہ میں رسمی عشائیے کے چیز کورس کے ساتھ اعلی معاشرے میں اپنا راستہ تلاش کیا۔ 19 ویں صدی کے آخر تک میٹھے کے کورس کی طرف سے تیزی سے تبدیل ہونے سے پہلے ان رسمی ڈنر میں چیز کورس عام رہا۔ ریاستہائے متحدہ میں 19 ویں اور 20 ویں صدیوں کے دوران، وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ رات کے کھانے کی میزبانی کا رواج تیزی سے غیر رسمی ہوتا گیا، خاص طور پر 1910 کی دہائی تک، جب رسمی رات کے کھانے کی جگہ بڑی حد تک کاک ٹیل پارٹیاں ہوتی تھیں جہاں رات بھر پیش کیے جانے والے مختلف قسم کے فنگر فوڈز کو ترجیح دی جاتی تھی۔ دوسری جنگ عظیم کے دوران، امریکی فوجیوں کو فرانس، اٹلی، جرمنی اور یونان کے علاقائی چارکیوٹریز اور چیز سے متعارف کرایا گیا اور جب وہ گھر واپس آئے تو انہوں نے یورپی کھانوں میں دلچسپی بڑھانے میں مدد کی۔ تاہم، یہ 1990 کی دہائی تک نہیں تھا کہ چارکیوٹری بورڈز کی مقبولیت میں دوبارہ اضافہ ہوا کیونکہ امریکی گروسری اسٹورز نے اپنی پیشکشوں کو متنوع بنایا اور خاص کھانے کی دکانیں زیادہ عام ہو گئیں۔ اگرچہ چارکیوٹری بورڈ آج ریستورانوں میں عام بھوک پیدا کرنے والے ہیں، لیکن تیاری میں آسانی کی وجہ سے وہ گھر اور رات کے کھانے کی پارٹیوں جیسے نجی اجتماعات میں مقبولیت حاصل کرتے رہتے ہیں۔ اس کے باوجود، 2010 کی دہائی میں سوشل میڈیا کی آمد کے ساتھ، خاص طور پر تصویر پر مبنی ایپس جیسے انسٹاگرام، چارکیوٹری بورڈ بھی ناقابل یقین حد تک پیچیدہ اور مہنگے ہو گئے، جس میں درجنوں گوشت، چیز، اور پیروکاروں اور منیٹائزیشن کے لیے ڈسپلے پر ساتھی شامل تھے۔ شکاگو میں مقیم آئی آر آئی نے اطلاع دی ہے کہ چارکیوٹری قسم کے ڈبہ بند دوپہر کے کھانے کے گوشت کی فروخت 2019 میں 56.1 ملین ڈالر تک پہنچ گئی، جو پچھلے سال کے مقابلے میں 8.1 فیصد زیادہ ہے۔ ترکیب گوشت، چیز اور روٹی کے علاوہ، دیگر اجزاء اکثر ان کھانوں کے ذائقوں اور بناوٹ کی تکمیل کے لیے شامل کیے جاتے ہیں۔ مثالوں میں تازہ یا خشک پھل، زیتون اور زیتون کا تیل، گری دار میوے، سرکہ، اچار یا تازہ سبزیاں/کروڈیٹس، تازہ جڑی بوٹیاں، چاکلیٹ، خوردنی پھول، اور مختلف قسم کے پھیلاؤ جیسے سرسوں، شہد اور پھلوں کے تحفظات شامل ہیں۔ چارکیوٹری بورڈ کے ساتھ مختلف قسم کی شراب بھی ہو سکتی ہے۔ کھانے کے اجزاء کے علاوہ، چارکیوٹری بورڈ خود عام طور پر لکڑی یا پتھر (عام طور پر سلیٹ یا سنگ مرمر) سے بنائے جاتے ہیں تاکہ خدمت کے دوران کھانے کو ٹھنڈا رکھا جا سکے۔ بورڈ پر موجود دیگر سازوسامان میں مہمانوں کو خود پیش کرنے کے لیے چیز چاقو، تقسیم کرنے اور اسپریڈ رکھنے کے لیے چمچ اور رمکن، اور مہمانوں کو مطلع کرنے میں مدد کے لیے مختلف گوشت اور چیز کے لیبل شامل ہو سکتے ہیں۔ یہ بھی دیکھیں اینٹیپاسٹو بروٹزیٹ لسٹ آف ہارس ڈی اویور پلومینز لنچ سمورگسبورڈ حوالہ جات ایپٹیائزرز چارکیوٹری فرانسیسی کھانا پیش کرنا اور کھانا