Catatos
کیٹاٹوس انگولا کی ایک روایتی ڈش ہے جو تلی ہوئی کیٹرپلرز اور لہسن سے بنائی جاتی ہے۔ اسے اکثر چاول کے اوپر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش شمال مغربی انگولا کے صوبہ اویج کی ایک خصوصیت ہے۔ پس منظر کیڑوں کا استعمال جنوبی افریقہ سمیت دنیا کے بہت سے حصوں میں ان کی اعلی غذائیت کی وجہ سے ایک قدیم مقامی روایت ہے۔ کیٹرپلرز اور دیگر لاروا سمیت متعدد خوردنی کیڑے انگولا کے صوبہ یوج میں کھائے جاتے ہیں جہاں وہ دیہی غذا میں خاطر خواہ کردار ادا کرتے ہیں۔ ان میں سے موپین کیڑا (گونمبراسیا بیلینا)، جو کیٹرپلر کی ایک قسم ہے، سب سے زیادہ استعمال ہونے والی انواع میں سے ایک ہے۔ جنوبی افریقہ میں سالانہ تقریبا 9.5 بلین موپین کیڑے کاٹے جاتے ہیں۔ انگولا میں روایتی طور پر کھائی جانے والی کیٹرپلر کی دیگر انواع میں امبراسیا ایپیمیتھیا، امبراسیا ارٹلی اور استا ٹیرپسکور کے لاروا شامل ہیں۔ جمع کرنے اور تیاری کے روایتی طریقے انواع کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔ بچوں کو اکثر انہیں درختوں سے جمع کرنے کے لیے بھیجا جاتا ہے، جبکہ بالغ انہیں کھیتوں میں جمع کرتے ہیں۔ بعض اوقات، کیٹرپلرز کو اندر جمع کرنے کے لیے درختوں کو کاٹا اور تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ کیٹرپلرز کو پانی میں دھویا جاتا ہے، اور صفائی کے عمل کے حصے کے طور پر ان کے ہاضمے کے راستے کو ہٹا دیا جا سکتا ہے۔ اگر موجود ہوں تو تیز کرنے والے بالوں کو الگ کر دیا جاتا ہے۔ کیٹاٹوس، ایک روایتی یوج ڈش، لہسن کے ساتھ کیٹرپلرز کو بھون کر بنائی جاتی ہے۔ تیاری کیٹرپلرز کو لہسن کے ساتھ تلی جاتی ہے۔ ذائقہ کے لیے دیگر اجزاء، جیسے پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ شامل کیے جا سکتے ہیں۔ کیٹرپلر ایک نرم لیکن کرچی ساخت اختیار کرتے ہیں، اور ان کے ذائقہ کا موازنہ جھینگے سے کیا گیا ہے۔ اسے عام طور پر چاول یا فنج کے اوپر پیش کیا جاتا ہے۔ گرم چٹنی بھی شامل کی جا سکتی ہے۔ غذائیت کی قدر کیٹرپلرز پروٹین، وٹامنز اور معدنیات بشمول آئرن میں زیادہ ہوتے ہیں۔ 2017 میں شائع ہونے والی ایک تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ امبراسیا ایپیمیتھیا لاروا میں ٹونا، مرغی اور گائے کے گوشت کے مقابلے میں پروٹین کی مقدار تھی، لیکن ضروری امینو ایسڈ کی سطح کم تھی۔ وہ پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ سے بھرپور ہوتے ہیں۔ مطالعہ سے یہ بھی پتہ چلا ہے کہ کھانا پکانے سے غذائیت کی قدر پر نمایاں اثر نہیں پڑتا ہے، جس سے وہ روایتی گوشت کا ایک قابل عمل متبادل بن جاتے ہیں۔ موپین کیٹرپلرز میں 31 ملی گرام آئرن فی 100 ملی گرام خشک وزن ہوتا ہے، جبکہ گائے کے گوشت کے لیے 6 ملی گرام آئرن فی 100 ملی گرام خشک وزن ہوتا ہے۔ حوالہ جات انگولا کے کھانے کیڑے بطور خوراک