Food festivals in South Korea
جنوبی کوریا کے فوڈ فیسٹیول تقریبات کا ایک سلسلہ ہے جو کوریا کے کھانوں اور ثقافت کے بارے میں بصیرت فراہم کرتا ہے۔ کھانا روایتی پکوانوں سے لے کر جدید تشریحات تک ہوتا ہے اور اکثر علاقائی طور پر مخصوص ترکیبوں اور اجزاء پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔ وہ کوریائی ثقافتی شناخت کو برقرار رکھنے، بیداری پیدا کرنے اور مقامی مصنوعات، کھانوں اور کوریائی کھانے کی صنعت کو فروغ دینے کی کوشش کرتے ہیں۔ وقت گزرنے کے ساتھ، کچھ تہوار اور پکوان جیسے چیمیک جدید کوریائی ثقافت کا حصہ بن گئے ہیں اور انہیں کے-ڈراموں نے مزید مقبول کیا ہے۔ اسپرنگ بوسونگ گرین ٹی فیسٹیول میں سالانہ فوڈ فیسٹیول فوڈ فیسٹیول تاریخی طور پر بوسونگ اپنی اعلی معیار کی سبز چائے کے لیے جانا جاتا ہے۔ کاؤنٹی سبز چائے اگانے کے لیے بہترین ٹپوولوجیکل اور موسمی حالات میں سے ایک پر فخر کرتا ہے۔ مئی کے مہینے میں کورین ٹی کلچر پارک، خاص طور پر بوسونگ گن کے علاقوں میں آنے والوں کی تعداد میں اضافہ ہوتا ہے۔ سالانہ بوسونگ گرین ٹی فیسٹیول اس وقت منعقد ہوتا ہے جب سبز چائے کے پتے کاٹے جاتے ہیں، جسے ہیٹچا کہا جاتا ہے۔ یہ تہوار چائے پر مبنی پروگراموں اور سرگرمیوں کی میزبانی کرتا ہے، جیسے چائے کی تقریب، چائے بنانا، فصل کی کٹائی کی رسومات اور چائے چننا۔ یہ سرگرمیاں کوریائی باشندوں کے ساتھ ساتھ بین الاقوامی زائرین میں بھی مقبول ہیں۔ سبز چائے کے کھیتوں میں پیدل سفر کرنا، سبز چائے سے بنے کھانوں کا ذائقہ لینا، اور سبز چائے کے دروازے کے غسل کا مشاہدہ کرنا اس تہوار کے دیگر پرکشش مقامات میں سے کچھ ہیں۔ زائرین قریبی پرکشش مقامات جیسے دیہان داون ٹی پلانٹیشن، یولپوسولبیٹ بیچ، یولپو سمندری پانی گرین ٹی سینٹر کا بھی دورہ کرتے ہیں۔ سمر ڈایگو چیماک فیسٹیول میں کھانے کے تہوار جولائی میں، ڈایگو چیماک فیسٹیول ڈالسیو گو، ڈایگو کے ڈریو پارک میں ہوتا ہے۔ "چیماک" کی اصطلاح چکن اور میکجو (جس کا مطلب "بیئر" ہے) کا مجموعہ ہے۔ 2015 میں 880,000 سے زیادہ زائرین تھے، اور 2016 میں فیسٹیول کے دوران 10 لاکھ زائرین تھے۔ تہوار کے دوران شہر کا دریو پارک شہریوں سے بھرا ہوا ہے جو فنکاروں، ڈی جےز وغیرہ کے ذریعہ پیش کردہ چی میک اور موسیقی سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ یہ تہوار مرغیوں کے لیے "یادگاری خدمت" کے ساتھ شروع ہوتا ہے اور پانچ دن تک جاری رہتا ہے۔ زائرین دنیا بھر سے بیئر کے ساتھ مختلف طریقوں سے پکائے گئے چکن کا ذائقہ لیتے ہیں کیونکہ بہت سے فرائیڈ چکن فرنچائز اس تہوار میں حصہ لیتے ہیں۔ چونکہ یہ تہوار موسم گرما میں منعقد ہوتا ہے اس لیے زائرین برف کے ٹھنڈے پاؤں کے غسل میں چیمیک سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ دیگر سرگرمیوں میں چیمیک 99 ٹوسٹ ٹائم (ایک تقریب جو رات 9 بج کر 09 منٹ پر منعقد ہوتی ہے جہاں تمام شرکاء ایک ساتھ ٹوسٹ کرتے ہیں)، چیمیک کھانا پکانے کا مقابلہ، چیمیک آئس پب اور چیمیک بسکنگ شامل ہیں۔ شرکاء اور زائرین قریبی پرکشش مقامات جیسے پالگونگسن ماؤنٹین کیبل کار، ماڈرن کلچرل اسٹریٹ اور سیومن مارکیٹ کا بھی دورہ کرتے ہیں۔ بونگھوا یون-اوہ (میٹھی مچھلی) فیسٹیول جولائی کے آخر میں، نیسونگچین ندی، بونگھوا-گن میں نیسونگچین ندی اسپورٹس پارک اور گیوانگسانگ بک-ڈو میٹھی مچھلی کے تہوار کی منزل ہیں۔ اس تہوار میں بہت سی سرگرمیاں ہوتی ہیں جن سے خاندان اور دوستوں کے ساتھ لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔ کوئی بھی میٹھی مچھلی کو ننگے ہاتھوں سے یا پانی کے ٹینک سے سکوپ جالوں سے پکڑنے کے مختلف طریقوں کا تجربہ کر سکتا ہے تاکہ نیسانگچین کی ٹھنڈی اور صاف ندی سے میٹھی مچھلی پکڑی جا سکے۔ ان کیچوں کو بعد میں کھانے کے لیے بھرا جاتا ہے۔ یہ تہوار زائرین کے لیے بہت سے آبی کھیل بھی پیش کرتا ہے۔ چنچیون ڈاکگلبی اور مکوکسو فیسٹیول ہر سال اگست اور ستمبر کے درمیان، ایک ڈاکگلبی (مسالہ دار گرلڈ چکن) اور مکگوکسو (بکویٹ نوڈلز) فیسٹیول چنچیون، صوبہ گوانگون ڈو میں منعقد ہوتا ہے، جو دونوں پکوانوں کا آبائی شہر ہے۔ فیسٹیول میں کھانے کے نمونے لینے، مکگوکسو بنانے اور مکگوکسو کھانے کے مقابلوں جیسے بہت سے پروگرام پیش کیے جاتے ہیں۔ فال گیومان انسام فیسٹیول-ستمبر-اکتوبر کوریا میں فوڈ فیسٹیول گورییو انسام (کورین جنسینگ) کی جائے پیدائش ہے، اور گیومان کا جنسینگ خاص طور پر ایک ہزار سال سے زیادہ کی تاریخ کے ساتھ اپنے معیار کے لیے مشہور ہے۔ ہر سال چوسیوک (خزاں کی فصل کی کٹائی کا دن ؛ قمری کیلنڈر کے مطابق 15 اگست) کے آس پاس جنوبی چنگ چیانگ صوبے کے گیومان میں ایک جنسینگ تہوار منعقد ہوتا ہے۔ یہ تہوار زائرین کو جنسینگ کی کاشت اور پروسیسنگ دیکھنے، مختلف نمائشوں کے ذریعے اس کے فوائد کے بارے میں جاننے اور کمیونٹی کی روایتی ثقافت کا تجربہ کرنے کی پیشکش کرتا ہے۔ مقبول تقریبات میں جنسینگ کی کٹائی کے لیے جنسینگ کے بیجوں کا انتخاب، جنسینگ فٹ باتھ سے لے کر جنسینگ کھانا پکانے کا مقابلہ، جنسینگ کا استعمال کرتے ہوئے دوا بنانا اور روایتی مساج اور بہت کچھ شامل ہیں۔ زائرین تہوار سے واپسی کے دوران قریبی سیاحتی مقام جیسے گارڈن آف اسکائی اور دیدنسان صوبائی پارک بھی جاتے ہیں۔ سونگی مشروم فیسٹیول ینگیانگ سونگی مشروم فیسٹیول، جو ستمبر کے آخر اور اکتوبر کے اوائل کے درمیان منعقد ہوتا ہے، زائرین کو مشروم کے قدرتی مسکن میں خود مشروم دیکھنے اور چننے کا موقع فراہم کرتا ہے۔ سونگی یا پائن مشروم ایک قیمتی مشروم ہے اس لیے اسے اکثر "سنہری مشروم" اور "درخت میں ہیرا" کہا جاتا ہے۔ تہوار میں ہونے والی تقریبات اور پروگراموں میں سنسینجے کی رسومات، مشروم چننا، مشروم کے کھانوں کا نمونہ لینا اور سونگچین چاول کا کیک بنانا شامل ہیں۔ جنان ریڈ جنسینگ فیسٹیول یہ تہوار ہر سال اکتوبر کے آغاز میں میسان کے شمالی علاقے جنان گن، جیولابک ڈو میں منعقد ہوتا ہے۔ کوریا میں جنان سرخ جنسینگ، ہینگسم کی پیداوار کے لیے ایک نامزد خصوصی ضلع ہے۔ یہ تہوار ریڈ جنسینگ کے بارے میں بیداری اور علم پھیلانے کے لیے بنایا گیا ہے۔ فیسٹیول کی سرگرمیاں اعلی معیار کے سرخ جنسینگ کے نمونے لینے اور ان سے بنے مینو اور مصنوعات کو آزمانے سے لے کر ہیں۔ یہ تہوار زائرین کو شاہی مارشل آرٹس، روایتی پرفارمنس، میوزک فیسٹیول جیسے زیادہ مستند اور روایتی تجربہ فراہم کرنے کے لیے پھیلا ہوا ہے۔ امسل این چیز فیسٹیول-اکتوبر کا آغاز یہ تہوار امسل چیز تھیم پارک اور امسل چیز گاؤں میں منعقد ہوتا ہے، جو تاریخی طور پر 1958 سے تعلق رکھنے والے چیز کی پیداوار سے متعلق ایک قصبہ ہے۔ تقریب کے دوران مقامی اجزاء سے بنے مزیدار پکوان اور مصنوعات دستیاب ہیں۔ فیسٹیول میں پنیر بنانے، چیز پر مبنی کھانا پکانے کے شوز، بچوں کے لیے پرفارمنس، ای ڈی ایم پارٹی اور رات کے دوران پریڈ کے 84 مختلف پروگرام ہوتے ہیں۔ زائرین اکثر امسل ہیانگیو کنفیوشین اکیڈمی، اوکجینگو جھیل، گکسابونگ اوکجینگو کا دورہ کرتے ہیں۔ گنگنونگ کافی فیسٹیول-اکتوبر کا آغاز گنگون ڈو میں ہر موسم خزاں میں گنگنونگ کافی فیسٹیول کا انعقاد کرتا ہے اور بہت سے مشہور شخصیات کے باریستا کی میزبانی کرتا ہے جو اسے کافی کلچر کا مرکز بناتا ہے۔ یہ تہوار گنگ نینگ آئس ایرینا اور انموک بیچ میں منعقد ہوتا ہے۔ یہ تقریب آنے والے باریسٹا اور کافی ہاؤسز کے لیے موقع فراہم کرتی ہے کیونکہ فیسٹیول کی سرگرمیوں میں مفت میں کافی چکھنے کی تقریبات بھی شامل ہوتی ہیں اور کافی ماسٹرز سے مہارت اور علم فراہم کرنے والے سیمیناروں کی میزبانی کی جاتی ہے اور مختلف زمروں جیسے شراب بنانے، بھوننے، لیٹے آرٹ وغیرہ کے لیے مقابلے بھی منعقد کیے جاتے ہیں۔ ان کے علاوہ محافل موسیقی اور ثقافتی تقریبات بھی منعقد کی جاتی ہیں۔ آس پاس کے پرکشش مقامات اوجوکھیون ہاؤس، جیونگپو بیچ اور ہاسلا آرٹ ورلڈ ہیں۔ صوبہ گییونگگی میں واقع اچیون رائس کلچرل فیسٹیول اچیون، جو چاول کے شہر کے نام سے مشہور ہے، اکتوبر کے آخر میں ہر موسم خزاں میں ایک زرعی تہوار کی میزبانی کرتا ہے۔ فیسٹیول کے ذریعے زائرین اچیون چاول کے ذائقے اور کوریائی روایتی کاشتکاری ثقافت کے مختلف پہلوؤں کا تجربہ کرتے ہیں جن میں تھریشنگ، پودے لگانا ؛ پری ٹیل سیکشن، کرافٹ میکنگ، پریڈ، سونگپیون میکنگ (نصف چاند کی شکل کا چاول کا کیک) اور موجیگے گریٹوک (اندردخش چاول کا کیک) 600 میٹر تک اچیون چاول کے ساتھ بنانا شامل ہیں۔ دیگر مشہور تقریبات میں تھینکس گیونگ کی رسم اور چاول پکانے کا بین الاقوامی مقابلہ شامل ہے۔ یوجو اوگوک نارو تہوار-اکتوبر یہ تہوار دوسرے تہواروں سے بالکل مختلف ہے کیونکہ کسی خاص کھانے پر توجہ مرکوز کرنے کے بجائے یہ تہوار یوجو میں اگائی جانے والی تمام پیداوار کے لیے ہے، جو اپنے اعلی معیار کے چاول، اناج اور میٹھے آلو کے لیے مشہور ہے۔ زائرین مقامی طور پر اگائی جانے والی فصلوں، پارٹیوں، فیری، لوک ثقافت سے مختلف موضوعات کا تجربہ کرتے ہیں اور مختلف پیداوار کی کٹائی کا تجربہ بھی رکھتے ہیں اور اسے مختلف پکوان بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں جیسے بیبمباپ۔ سیاح نمونے چکھنے اور مقامی ییوجو مصنوعات کی خریداری کے لیے بازار اوگوک جنگٹیو بھی جاتے ہیں۔ گوانگجو ورلڈ کمچی فیسٹیول-اکتوبر گوانگجو ورلڈ کمچی فیسٹیول مقامی اور بین الاقوامی دونوں سیاحوں کو نشانہ بناتا ہے۔ یہ کوریا کے کمچی کو بیرون ملک مقیم سامعین کے لیے متعارف کراتا ہے اور فروغ دیتا ہے، اور متنوع تجربے کے پروگرام، تقریبات، بازار، اور میلے کی مزید دیگر خصوصی خصوصیات بھی پیش کرتا ہے جن میں کمچی نمائشی ہال اور کمچی ماسٹر مقابلہ شامل ہیں۔ غیر ملکی شرکاء خاص طور پر غیر ملکی کمچی بنانے کے مقابلے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ جیونجو بیبمباپ فیسٹیول-اکتوبر قومی غیر محسوس ورثہ مرکز اور کوریا کے معدے کے دارالحکومت جیونجو کے ہانوک گاؤں میں، ہر اکتوبر میں جیونجو کے نمائندہ کھانے، بیبمباپ کو فروغ دینے کے لیے ایک تہوار منعقد کیا جاتا ہے۔ جیونجو بیبمباپ عام طور پر معیاری جیونجو سویا بین کے انکریاں، ہونگپو مک، گوچوجنگ، جیوپجنگ، اور تجربہ کار خام گائے کا گوشت کے ساتھ سب سے اوپر ہوتا ہے اور کونگنامول-گکباپ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ جیونجو بیمبپ کے چاول کو خاص طور پر ذائقہ کے لیے بیف شینک بروتھ میں پکا کر تیار کیا جاتا ہے اور ذائقہ اور غذائی اجزاء کے لیے شیٹیم آئل کے ساتھ ختم کیا جاتا ہے۔ بہت سے مقامی باورچی اور عوامی شخصیات دیگر مقامی کھانوں کے ساتھ ساتھ بیمبپ کی اپنی منفرد قسم متعارف کراتے ہیں۔ بڑے پروگراموں میں تمام شرکاء کی طرف سے بنایا گیا بہت بڑا بیمبپ شامل ہے-جو 1000 لوگوں کو کھانا کھلانے کے قابل ہے، غیر ملکیوں کے لیے کھانا پکانے کا مقابلہ اور فائنڈ بیمبپ نامی تقریب۔ ہوینگسیانگ ہانو فیسٹیول اکتوبر کے مہینے میں ہانو (ہینگیول: کوریائی بیف) فیسٹیول ہوینگسیانگ میں منعقد ہوتا ہے، جو کوریا کا سب سے بڑا بیف فیسٹیول ہے۔ یہ فیسٹیول بالگول پرفارمنس، پریڈ، ایل ای ڈی لائٹ فیسٹیول، آتش بازی، ایک ہزار سے زیادہ زائرین کے لیے کھانے کی جگہ کے ساتھ ای ڈی ایم پارٹی، باربیکیو پلیس، سیمپلنگ بوتھ اور دستخطی پکوان سستی قیمتوں پر پیش کرتا ہے۔ زائرین پڑوسی سیاحتی مقام جیسے ہوینگ سونگ نیشنل سوپ چی ون، ہوینگ سونگ تفریحی جنگل اور ویلی ہلی پارک بھی جاتے ہیں۔ سنچانگ خمیر شدہ فوڈ فیسٹیول سنچانگ خمیر شدہ فوڈ فیسٹیول اکتوبر میں منعقد ہوتا ہے۔ سنچانگ کا علاقہ وہ جگہ ہے جہاں جوسون خاندان کے دوران شاہی محل میں پیش کیا جانے والا گوچوجنگ (کوریائی مرچ کا پیسٹ) پہلی بار بنایا گیا تھا۔ اس جگہ نے روایتی مصالحے، جنگ بنانے کے اپنے طریقوں کے لیے ایک نام بنایا ہے، اور آج تک احتیاط سے محفوظ ہیں۔ ہر موسم خزاں میں یہ تہوار کوریائی گوچوجنگ کے سب سے اوپر تین خمیر شدہ کھانے اور دیگر روایتی مصالحے، کمچی، جیوٹگل (نمکین اور خمیر شدہ سمندری غذا)، ٹییوک بوکی (تلی ہوئی چاول کی کیک) کی نمائش کرتا ہے۔ مزید برآں، زائرین کے لیے ساٹھ مختلف پروگرام منعقد کیے جاتے ہیں جیسے ہینڈ آن پروگرام، ثقافتی پرفارمنس، نمائشیں، بچوں کے لیے دستکاری بنانے کا پروگرام اور بازار جہاں زائرین سنچانگ روایتی گوچوجنگ گاؤں میں آقاؤں کے ذریعے روایتی طریقے سے بنائے گئے مختلف خمیر شدہ مصالحے خریدتے ہیں۔ چیونگ سونگ ایپل فیسٹیول-اکتوبر کے آخر اور نومبر کے آغاز کے درمیان موسم خزاں کے دوران سیب کی فصل کا جشن منانے کے لیے صوبہ گیوانگ سانگ کے چیونگ سونگ گن میں تہوار منعقد کیا جاتا ہے، جو تجربہ پیش کرتا ہے۔ اس میلے کے اپنے منفرد کھیل بھی ہیں جیسے "گولڈن ایپل کی تلاش"، اور "ایپل نانتا"، پریڈ، کھیلوں کے مقابلوں اور نقاب پوش میں حصہ لے کر سیب کا جام بناتے ہیں۔ کچھ خاص ذکر: تہواروں میں کھانے کی کشش جنوبی کوریا میں بہت سے تہوار ہوتے ہیں اور اکثر اس وجہ سے کہ وہ بہت سارے زائرین کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں، مقامی لوگ مقامی پسندیدہ کھانے یا منفرد پکوان سمیت بہت سی مقامی خصوصیات کو متعارف کرانے کے لیے اپنا بہترین قدم آگے بڑھاتے ہیں۔ ذیل میں کچھ معروف تہواروں سے کچھ کوریائی مقامی پکوان ہیں:-سوون ہواسونگ کلچرل فیسٹیول سے سوون گالبی ایک گرل شدہ موسمی گائے کے گوشت کی پسلی ہے۔ چیونان ورلڈ ڈانس فیسٹیول کا ہوڈگواجا سرخ پھلی کے پیسٹ کے ساتھ بیکڈ اخروٹ کی میٹھی پیسٹری کی ایک قسم ہے۔ دامیانگ بانس تہوار سے تعلق رکھنے والی تیؤکگلبی گائے کے گوشت سے بنی ایک ڈش ہے، جہاں میرینیڈ گائے کے گوشت کو سبزیوں کے ساتھ بھون کر اکثر بھاپ کے چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ جیجو فائر فیسٹیول سے ہیوکدوئیجیگوگی ایک پکوان ہے جسے چارکول پر بھون کر جیجو کے مقامی نسل کے سیاہ سور کے گوشت کے ساتھ زیادہ سنگ مرمر اور پتلی چربی کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ چنچیون انٹرنیشنل مائیم فیسٹیول سے چنچیون ڈاکگلبی ایک ہلکی تلی ہوئی ڈش ہے جو چکن، سبزیوں اور لوہے کی ایک بڑی پلیٹ پر ایک خاص مسالہ دار چٹنی کے ساتھ بنائی جاتی ہے جو گرمی کو بڑھاتا ہے۔ اینڈونگ ماسک ڈانس فیسٹیول کا اینڈونگ جمڈک ایک مقامی میٹھا، نمکین اور لذیذ پکوان ہے جو سویا کی چٹنی سے میرینیٹڈ کٹی ہوئی چکن کے ساتھ شیٹیک مشروم، آلو اور خشک سرخ مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ڈیگو یانگ یانگ یانگسی ہربل میڈیسن فیسٹیول سے ماینگلبیجم ایک ابلی ہوئی سور کا گوشت ہے جسے میٹھی اور مسالہ دار چٹنی کے ساتھ تھوڑا سا سوپ بیس اور کالی مرچ کے ٹکڑوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ یہ پکوان ڈیگو چیماک تہوار میں بھی دستیاب ہے۔ گوانگلی ایوبانگ تہوار کا دوئیجیگکباپ سور کے گوشت کے شوربے اور ابلی ہوئی چاول سے بنایا جانے والا سوپ ہے۔ ٹونگیونگ ہنسان بیٹل فیسٹیول سے تعلق رکھنے والا کلپانگ جسے شہد کی روٹی بھی کہا جاتا ہے، ایک چپچپا، میٹھی روٹی ہے جو روایتی طور پر میٹھی سرخ پھلی کے پیسٹ سے بھری ہوتی ہے جس میں کوریائی اناج کے شربت، جوچینگ (ہینگیول: कट्टड) کی کوٹنگ ہوتی ہے۔ مزید دیکھیں کوریائی کھانوں کے حوالے جنوبی کوریا کے کھانوں کے کھانے جنوبی کوریا میں ثقافتی تہوار