Ngachin
نگاچن (؛)، جسے اچار والی مچھلی بھی کہا جاتا ہے، ایک روایتی خمیر شدہ مچھلی کی مصنوعات ہے جو برمی کھانوں میں استعمال ہوتی ہے۔ نگاچن میٹھے پانی کی خام مچھلی پر مشتمل ہوتا ہے، جسے پکائے ہوئے چاول کے گوند اور نمک کے مرکب کے ساتھ دبایا جاتا ہے جب یہ خمیر ہوتا ہے، اور روایتی طور پر ٹونگزون کے پتوں میں پیک کیا جاتا ہے۔ کانسی کا پنکھ عام طور پر نگاچن کے لیے استعمال ہوتا ہے، حالانکہ روہو جیسی میٹھے پانی کی دیگر اقسام کو تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ کیکڑے کا استعمال کرنے والے ورژن کو بازونچن کہا جاتا ہے۔ نگاچن برمی سلاد میں عام طور پر پیش کیا جاتا ہے، جس میں لہسن، شلوٹ، تازہ مرچ، دھنیا ملا کر چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مڈوک میں، نگاچن عام طور پر موہنگا، چاول کے نوڈل سوپ میں پیش کیا جاتا ہے۔ مقبول ثقافت میں نگاچن ایک مشہور برمی کہاوت کا موضوع ہے، "گھر میں بنی نگاچن کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے"، جو ذاتی تعصبات کی خامیوں کی عکاسی کرتا ہے۔ برمی پکوان بھی دیکھیں جھینگا پیسٹ خمیر شدہ مچھلی حوالہ جات خمیر شدہ مچھلی امامی برمی کھانوں کو بڑھاتا ہے فوڈ پیسٹ مچھلی نمکین کھانے