Sarde in saor
سار میں سارڈے (سار میں سارڈی) تلی ہوئی سارڈینز پر مبنی ایک ایپٹائزر ہے، جو میٹھی اور کھٹی پیاز، پائن گری دار میوے اور کشمش کے ساتھ تجربہ کار ہے، جو کہ وینس کے کھانوں کی خصوصیت ہے۔ انہیں اکثر وینیشین باکری میں ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ "سور" کا مطلب وینیٹان میں "ذائقہ" ہے۔ سور میں اصل سارڈے کو تحفظ کے ایک طریقہ کے طور پر ایجاد کیا گیا تھا جو وینس کے ماہی گیروں کے ذریعہ استعمال کیا جاتا تھا جنہیں طویل عرصے تک یا زیادہ سے زیادہ وقت تک جہاز پر کھانا رکھنے کی ضرورت ہوتی تھی۔ ایک بار جب پیاز کو سرکہ اور تیل کے ساتھ پکایا جاتا، تو انہیں ٹیراکوٹا کے کنٹینرز میں تلی ہوئی سارڈینز کے ساتھ تہوں میں ڈال دیا جاتا۔ جیسے جیسے وقت گزرتا گیا، ترکیب نے زیادہ بہتر ذائقہ حاصل کیا ؛ درحقیقت، کشمش کو شامل کیا گیا تاکہ ہاضمے میں مدد ملے اور اس کے ذائقوں کے منہ اور سانس کو میٹھا کیا جا سکے، قابل فہم رشتہ دار مضمرات کے ساتھ۔ جدید ترکیب میں پائن گری دار میوے بھی شامل ہیں۔ چونکہ ماہی گیروں نے اپنی تیاری کے لمحے سے کافی عرصہ گزر جانے کے بعد سور میں سارڈے کھایا تھا، اس لیے انہوں نے ایک ایسی مصنوعات کا ذائقہ اور خوشبو کا لطف اٹھایا جو اکثر تازہ نہیں ہوتی تھی۔ اس وجہ سے، آج بھی، سور میں سارڈین تیار کرتے وقت، کم از کم ایک دن آباد ہونے کے بعد انہیں کھانا ایک اچھا اصول ہے۔ نوٹ دیگر پروجیکٹس ویکیمیڈیا کامنز کانٹین امیجینی او آلٹری فائل سو ساور بیرونی لنکس پیاز پر مبنی کھانے وینیٹو اطالوی کھانوں کے پکوان مچھلی کے پکوان