Zunda-mochi
زنڈا-موچی (جاپانی مٹھائی) ایک قسم کی جاپانی مٹھائی ہے جو شمال مشرقی جاپان میں مشہور ہے۔ اس کا ترجمہ بعض اوقات "گرین سویابین رائس کیک" کے طور پر کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر چھوٹے دانے والے چپچپا چاول کے گول کیک پر مشتمل ہوتا ہے جس کے اوپر میٹھا مسح شدہ سویابین کا پیسٹ ہوتا ہے۔ کچھ اقسام میں، سبز سویابین کا پیسٹ سفید چاول کے کیک کو مکمل طور پر ڈھانپ دیتا ہے۔ تمام صورتوں میں، نامکمل سویابین جو ایڈامام کے نام سے جانا جاتا ہے، استعمال کیا جاتا ہے۔ ایک قریب سے متعلق مصنوعات "کورومی-موچی" ہے، جو سویابین کے بجائے اخروٹ کا استعمال کرتی ہے۔ زندا موچی کی اصطلاح کس طرح پیدا ہوئی اس کے بارے میں مختلف نظریات موجود ہیں۔ ایک نظریہ کے مطابق، لفظ زنڈا اپنی جڑیں زودا (زدا) سے ڈھونڈتا ہے، جس سے مراد "بین-میشنگ" ہے۔ ایک اور نظریہ یہ بتاتا ہے کہ زودا مشہور جنگجو سردار ڈیٹ مسامونی کی جنداچی تلوار سے ماخوذ ہے، جس نے جنگجو ریاستوں کے دور میں اپنی تلوار سے پھلیاں پیس لیں۔ ایک تیسرا نظریہ یہ ہے کہ جنٹا نامی ایک کسان کو اس ڈش کا خیال آیا۔ مشہور طور پر، جنگجو سردار ڈیٹ مسامونی کو اس کسان کا خیال پسند آیا اور اس پروڈکٹ کا نام "جنٹا موچی" رکھا۔ زنڈا-موچی کی اصطلاحات شمالی جاپان کے متنوع حصوں میں کئی اقسام میں تیار ہوئی ہیں۔ مزید برآں، کچھ بولیوں میں لفظ "موچی" خود "موزو" کہا جاتا ہے۔ زنڈا موچی کی تاریخ کم از کم جاپان کے سینگوکو دور سے ملتی ہے۔ شہزادہ گوسوکو-ان (1372-1456) کی ڈائری میں اس کا مختصر ذکر کیا گیا ہے۔ معروف طور پر زنڈا موچی ڈیٹ مسامونی کی پسندیدہ میٹھی تھی۔ شاید اسی وجہ سے زنڈا موچی کو اکثر سینڈائی کی خاصیت سمجھا جاتا ہے۔ ایک زمانے میں زندا موچی چاول کے کاشتکاروں کے ذریعے موسم گرما میں سویابین اور چاول کی کٹائی کے فورا بعد بنایا جاتا تھا۔ یہ ممکنہ طور پر روایتی اوبن اور ہگان تہواروں کے دوران پیش کش کے طور پر استعمال ہوتا تھا۔ آخر کار، یہ شمالی جاپان کے کچھ حصوں میں شادیوں اور جنازوں جیسے مختلف مواقع کے لیے ایک روایتی مٹھائی بن گئی۔ آج زنڈا موچی کئی شکلوں میں تیار اور فروخت کی جاتی ہے۔ مثال کے طور پر، زنڈا-موچی گفٹ سیٹ جاپان پوسٹ کے ذریعے فروخت کیے جاتے ہیں، جو ملک کا سب سے بڑا میل کیریئر ہے۔ مزید برآں، زندا-دیفوکو، جسے زندا-موچی کے الٹا کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے جس کے باہر چپچپا چاول اور مرکز میں میٹھی بین پیسٹ ہوتی ہے، میاگی پریفیکچر میں مقبول ہے۔ ایک متعلقہ پروڈکٹ زنڈا کریم دورائکی ہے، جسے کریمی میٹھے سویابین بھرنے والے دو پینکیکس کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے۔ زنڈا موچی آئس کریم سینڈائی شہر کے کچھ حصوں میں دستیاب ہے اور 2019 میں ہیگن-ڈاز نے اس پروڈکٹ کا ایک محدود ایڈیشن بھی جاری کیا۔ 2009 سے نیسلے جاپان نے شمالی جاپان کے کچھ حصوں میں "زونڈا-موچی" ذائقہ والے کٹ-کیٹ بارز کی مارکیٹنگ کی ہے۔ صرف جاپان کے کچھ حصوں میں ہی نہیں بلکہ ہوائی میں بھی زنڈا-موچی مونڈے ہوئے برف اور دودھ کے شیک خریدنا ممکن ہے۔ زنڈا-موچی سے متعلق کھانے تیار ہوتے رہتے ہیں، اکثر مغربی اور جاپانی کھانوں کے عناصر کو ملاتے ہیں۔ موچی ہشی موچی ہنابیراموچی پھلی دار پکوانوں کی فہرست جاپانی چاول کے حوالہ جات جاپانی پکوان چکنائی والے چاول کے پکوان واگاشی بھی دیکھیں۔