Ema datshi
اما دتشی (؛ وائیلی:) ایک بھوٹانی پکوان ہے جو گرم مرچیں اور پنیر سے بنایا جاتا ہے۔ یہ بھوٹانی کھانوں کے سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک ہے، جسے بھوٹان کی قومی ڈش کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے۔ بھوٹان کی زونگکھا زبان میں "اما" کا مطلب ہے "مرچ" اور "دتشی" کا مطلب ہے "چیز"۔ مرچیں کی مختلف اقسام استعمال کی جا سکتی ہیں: سبز مرچیں، سرخ مرچیں، یا سفید مرچیں (گرم پانی میں دھوئی ہوئی اور دھوپ میں خشک کی گئی سبز مرچیں)، جو خشک یا تازہ ہو سکتی ہیں۔ مرچوں کو "شا ایما" کہا جاتا ہے جو کیپسکم اینیم کلٹیار ہے، جو کالی مرچ کی ایک شکل ہے جیسے کین، پوبلانو، اینچو، یا اناہیم۔ ایما دتشی میں استعمال ہونے والے پنیر کو دتشی کہا جاتا ہے، یہ گائے کے دہی یا یاک کے دودھ سے گھر میں بنایا جاتا ہے۔ اس عمل میں، مکھن بنانے کے لیے دہی سے چربی کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور بغیر چربی کے باقی دہی کو پنیر بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ پنیر بنانے کے بعد، چھینے کو چھوڑ دیا جاتا ہے، جسے سوپ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جسے چاول کے ساتھ لیا جا سکتا ہے۔ دودھ کا کوئی حصہ ضائع نہیں ہوتا۔ کیوا دتشی ایک متعلقہ ڈش کو کیوا دتشی کہا جاتا ہے جو مرچوں کو آلو سے بدلتا ہے۔ اسی طرح، کسی بھی قسم کی دتشی کسی بھی سبزی یا گوشت کی مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے بنائی جا سکتی ہے۔ اگر پھلی کو مرچ کے لیے تبدیل کیا جائے تو اسے پھلی (سیمچم) دتشی کہا جاتا ہے۔ اگر مشروم کو تبدیل کیا جائے تو اسے مشروم (شامو) دتشی کہا جاتا ہے۔ بیف دتشی ایک اور معروف تغیر ہے۔ مزید پڑھنے کے لیے حوالہ جات بھوٹانی پکوان چیز کے پکوان مرچ مرچ کے پکوان قومی پکوان سبزیوں کے پکوان سبزی خور پکوان مسالہ دار کھانے