Booza
بوزا (بوزا) ایک مشرقی لیونٹ کی منجمد دودھ کی مٹھائی ہے جو دودھ، کریم، چینی، ماسٹک اور سہلب (آرکڈ آٹا) سے بنائی جاتی ہے، جو اسے ڈونڈورما کی طرح اس کی ممتاز اسٹریچی اور چیوی ساخت دیتی ہے۔ بوزا روایتی طور پر دوسرے آئس کریموں میں استعمال ہونے والے عام چرننگ طریقہ کے بجائے فریزر ڈرم میں پیسنے اور کھینچنے کے عمل کے ذریعے بنایا جاتا ہے، جس کی وجہ سے کریمی لیکن گھنے بناوٹ پیدا ہوتی ہے۔ بوزا کی ابتدا گریٹر شام میں کم از کم 1500 عیسوی میں ہوئی اور بعض اوقات اسے "دنیا کی پہلی آئس کریم" کہا جاتا ہے۔ قدیم دمشق دمشق کے پرانے شہر میں الحمیدیاہ سوک میں بکدش کے نام سے ایک آئس کریم کا اسٹور ہے جو پوری عرب دنیا میں اپنی پھیلی ہوئی اور چبانے والی آئس کریم کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ سیاحوں کے لیے بھی ایک مقبول کشش ہے۔ بین الاقوامی استعمال ایک بھائی اور بہن کی ٹیم (جلبرٹ الزمیٹر اور ٹیڈی آلٹری ولیمز) نے 2011 میں آسٹریلیا میں بوزا کا پہلا ڈبہ بند ورژن تیار کیا۔ سہلب اور ماسٹک (یونان کے جزیرے چیوس سے) کے ساتھ مقامی اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، انہوں نے بوزا کی روایتی شکل کو دوبارہ تخلیق کیا اور اسے صارفین کے لیے دستیاب ٹیک ہوم فارمیٹ میں پیک کیا۔ 2018 میں، ریپبلک آف بوزا کے نام سے ایک بوزا سکوپ شاپ ولیمزبرگ، بروکلین، یو ایس میں تمیر ربانی اور مائیکل سیڈلر کے ذریعے کھولی گئی۔ یہ بھی دیکھیں دودھ کی مصنوعات کی فہرست آئس کریم کی اقسام کی فہرست بلترتیب ملک حوالہ جات ماسٹک آئس کریم شامی پکوان