Agriculture in Switzerland
سوئٹزرلینڈ میں زراعت، جو ملک کے اقتصادی شعبوں میں سے ایک ہے، چھٹی صدی قبل مسیح سے ترقی کر رہی ہے اور 19 ویں صدی تک یہ بنیادی سرگرمی اور آمدنی کا پہلا ذریعہ تھی۔ دیہی معاشرے کا ڈھانچہ، زراعت کے اہم عوامل قدرتی حالات (آب و ہوا)، آبادیاتی ارتقاء اور زرعی ڈھانچے (ادارہ جاتی اور قانونی معیارات) ہیں۔ سوئٹزرلینڈ میں، ملک کے جغرافیائی تنوع کی وجہ سے، علاقے کے چھوٹے سائز کے باوجود، یہ بہت متنوع ہو گیا ہے۔ سوئٹزرلینڈ میں زراعت کے اثرات صرف معاشی نہیں ہیں۔ زرعی شعبہ ملک کے تقریبا نصف سطحی رقبے کا استعمال کرتا ہے اور سوئس زمین کی تزئین کی تشکیل میں حصہ ڈالتا ہے۔ سوئس کسان سوئٹزرلینڈ میں استعمال ہونے والی نصف سے زیادہ خوراک بھی پیدا کرتے ہیں، جس سے قومی غذائی تحفظ اور پکوان کی روایات کے تحفظ میں مدد ملتی ہے۔ تاریخ قبل از تاریخ سوئٹزرلینڈ میں، نوپیتھک معیشت کے قیام کے عمل، جن میں زراعت صرف ایک جزو ہے، اگرچہ ضروری ہے، 5500 قبل مسیح کے آس پاس شروع ہوتے دکھائی دیتے ہیں۔ آثار قدیمہ کی دستاویزات میں عدم مساوات ایک ایسے ماڈل کی اجازت نہیں دیتی ہے جو معاشروں کی آخری شکاریوں (شکار کے مرحلے) سے پہلے نوپیتھک کسانوں (زرعی-چراگاہ کی پیداوار کے مرحلے) میں منتقلی کا سراغ لگاتا ہے۔ صرف دونوں گروہوں کا بقائے باہمی ایک بنیادی پت جھڑ جنگل کے اندر یقینی معلوم ہوتا ہے، پھر بھی بشری عمل کے ذریعہ اس میں بہت کم ترمیم کی گئی ہے۔ باسل اور زیورخ کے علاقوں میں، کلیئرنگ، ایمر، اینکورن اور مٹر کی غذائی فصلیں، سن، پوست کی ٹیکسٹائل فصلیں ابتدائی نوپیتھک سے تصدیق شدہ ہیں۔ والائس اور ٹیسینو میں، ایسا لگتا ہے کہ ایک جدید نوپیتھک معیشت تیزی سے قائم کی گئی ہے۔ اصطلاح (کھلی زمین) اور مویشی پروری کے تنگ معنوں میں زراعت کے طریقوں، پالش شدہ پتھر کے اوزار، سیرامکس اور چکی کے پتھروں کی تیاری کا براہ راست تعلق ابتدائی نوپیتھک مقامات سے ہے۔ وسطی نوپیتھک (تقریبا 4900 سے 3200 قبل مسیح) سے، ساحلی بستیوں کی تنصیب کے ساتھ، آبادی میں اضافے کے ساتھ ساتھ زمین پر قبضہ اور استحصال بڑھتا گیا۔ کھیتوں میں ممکنہ طور پر لگاتار چند سالوں تک کاشت کی جاتی ہے جس میں مختلف پودوں (گندم سطح مرتفع پر غالب ہے) کو باری باری کاشت کیا جاتا ہے۔ زیر زمین زمین سے، ہیزل نٹ یا برچ کے درختوں کا ایک ثانوی جنگل تیزی سے خود کو دوبارہ قائم کرتا ہے۔ یہ آسانی سے انسان کو لکڑی یا جلانے کی لکڑی کے ساتھ ساتھ جمع کرنے کی مصنوعات (ہیزل نٹ اور سیب) بھی فراہم کرتا ہے۔ یہ زرعی نظام، جو اب بھی غالب جنگل کے ڈومین (بیچ جنگل-فر جنگل) کے لیے اچھی طرح سے ڈھال لیا گیا ہے، اچھی مٹی کی تخلیق نو کی اجازت دیتا ہے۔ ضرورت پڑنے پر، شاید آگ سے صاف کیے گئے علاقے اب بھی معمولی ہیں۔ حالیہ اور آخری نوپیتھک (تقریبا 3200 سے 2200) میں، ان کا تناسب بڑھتا ہے۔ زیر زمین مدت کم ہو جاتی ہے اور دیہات کے آس پاس کے بڑے علاقوں کا استحصال کیا جاتا ہے۔ زرعی طریقوں کی شدت اس مدت کے لیے تسلیم شدہ آبادی میں اضافے کے ساتھ ہم عصر ہے۔ کانسی کے دور (تقریبا 2200 سے 750-700 قبل مسیح) میں کسان کے ذریعہ زمین کی تزئین کی تشکیل کی تکمیل دیکھی گئی۔ مثال کے طور پر کانسی کے آخری دور میں، سطح مرتفع پر، کانسٹینس جھیل کی طرف، یہ پہلے سے ہی قرون وسطی سے ملتا جلتا ہے، جہاں کاشت شدہ کھیت اور گھاس کے میدان منظم جنگل کے پلاٹوں کے ساتھ کندھے ملاتے ہیں۔ جورا میں، صاف کرنے کے پہلے آثار درمیانی اور آخری کانسی کے دور کے ہیں۔ جو اہم اناج بن جاتا ہے، اس کے بعد ہجے ہوتا ہے۔ باجرے اپنی ظاہری شکل بناتے ہیں، پھلیوں (پھلیاں، دال، مٹر) کا حصہ زیادہ اہم ہو جاتا ہے۔ سن اور پوست کی کاشت اب بھی کی جاتی ہے، جبکہ اونٹنا متعارف کرایا جاتا ہے۔ گھاس کے میدان اور چراگاہ کے پودوں کی بہت بڑی تعداد کم از کم کانسی کے آخری دور سے ان بائیوٹوپس کے اضافے کے حق میں بات کرتی ہے۔ الپائن وادیوں میں، جنگل کے کنارے کے قریب انسانی اثر کانسی کے دور میں بڑھتا ہے، لیکن قرون وسطی سے پہلے مویشیوں کے موسم گرما کے طریقوں کے بارے میں کچھ معلوم نہیں ہے۔ پورے کانسی کے دور کے لیے، زمین کا کاشتکاری کا نظام زرعی چراگاہ کی قسم کا تھا جس میں فصلوں کی گردش اور مختصر اور ممکنہ طور پر چرنے والے زیر زمین جانوروں کا آپس میں ملاپ ہوتا تھا۔ مٹی کو بیلوں کے ذریعے کھینچے گئے ہل کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے جیسا کہ وال کیمونکا (اطالوی الپس) کی چٹانوں کی نقاشی میں دکھایا گیا ہے۔ موسم گرما کی فصلیں (باجرا اور پھلیاں) اور موسم سرما کی فصلیں (ہجے) اب اچھی طرح سے دستاویزی ہیں۔ سیکنڈ میں جلد پکنے اور زیادہ پیداوار ہوتی ہے۔ کانسی کے دور سے لوہے کے دور میں منتقلی تقریبا 800-750 قبل مسیح کے آس پاس ہے اور یہ ایک سو سالوں میں پھیلنے والے موسمی بگاڑ کے مرحلے کے ساتھ موافق ہے (ہالسٹاٹ کی تہذیب، لا ٹین کی تہذیب)۔ آئرن ایج کے دوران (تقریبا 50 قبل مسیح تک)، صفائی کی شدت میں اضافہ ہوا۔ بلوط اور بیچ کی تعیناتی شاید ایکورن اور مکھیوں کی کٹائی کے لیے ان کے استحصال کی عکاسی کرتی ہے۔ ہارن بیم، ایک نیا آنے والا، دھات کاری کے لیے درکار لکڑی فراہم کرتا ہے۔ لوہے کے دور میں کاشت کیے جانے والے پودوں کا دائرہ کانسی کے دور سے بہت مختلف نہیں ہے، سوائے جئی کی ظاہری شکل کے۔ سب سے بڑی اختراعات زرعی تکنیکوں کی سطح پر پائی جاتی ہیں: لوہے کی کاریگری اوزاروں کی زیادہ تنوع کی اجازت دیتی ہے۔ ہل بہتر ہو رہے ہیں۔ مختصر زیر زمین فصلوں کے باہمی تعامل کے ساتھ فصل کی گردش اب بھی تصدیق شدہ ہے۔ کھاد کا استعمال بھی ثابت ہوتا نظر آتا ہے۔ گھاس کی زمین کا انتظام جنگلی چراگاہوں کے وسیع انتظام سے گھاس کے میدانوں کی کٹائی میں تبدیل ہو رہا ہے، جو چراگاہوں کے طور پر بھی استعمال ہوتے ہیں۔ گھاس کی فصل کو مستحکم گھروں میں چھیدنے کی ظاہری شکل سے جوڑا جا سکتا ہے۔ یہ معلوم ہے کہ ہیلویٹی نہ صرف پنیر اور مویشی بلکہ اناج بھی برآمد کرتے تھے، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ ان کی زراعت اب خالصتا روزی روٹی نہیں تھی۔ رومن دور رومن زمانے میں (50 قبل مسیح سے 400 عیسوی)، اہم اختراعات اخروٹ اور شاہبلوت کے باغات کی بیک وقت ظاہری شکل، بھنگ اور رائی (اب بھی نایاب) کی فصلوں کا تعارف اور شاید انگور (وٹی کلچر) تھیں۔ کاشت شدہ کھیتوں، گھاس کے میدانوں اور جنگلی چراگاہوں کی توسیع کے علاوہ، آئرن ایج اور رومن دور کے درمیان پودوں کی نشوونما میں کوئی حقیقی رکاوٹ نہیں ہے، جو شاید ایک مستقل زرعی چراگاہ کے طریقوں کی عکاسی کرتی ہے۔ سطح مرتفع پر، غالب اناج کی ہجے کی جاتی ہے۔ ٹیکسٹائل اور تیل کے بیجوں کی فصلیں متنوع ہیں: سن، بھنگ، پوست اور اونٹ۔ سبزیاں، مصالحے، ادویاتی پودے اور پھلوں کے درخت، بشمول نئے آنے والے آڑو کے درخت، رہائش گاہ (ولا) کے قریب باغات، کھیتوں یا باغات میں برقرار رکھے جاتے ہیں۔ پودوں کے احاطے کے ارتقاء میں ایک بڑی تبدیلی کا پتہ سال 1000 سے پہلے نہیں چلا، جو رومی دور اور اعلی قرون وسطی کے درمیان تسلسل کے حق میں ہے۔ قرون وسطی اعلی قرون وسطی کے لیے، بہت سے سوالات اب بھی کھلے ہیں، جس میں زمینی اشارے سے متعلق تحریری ذرائع کی تقریبا مکمل خاموشی اور دیہی علاقوں کے لیے وقف آثار قدیمہ کی تحقیق کی کمی کو دیکھا گیا ہے۔ کئی کسان بستیاں قدیم رومن ولاز (منزاچ، ڈائیٹیکون، ویکیز) کی جگہ پر تصدیق شدہ ہیں۔ چونکہ قانونی ذرائع مویشیوں اور خنزیروں کے لیے ایک تفصیلی الفاظ کا استعمال کرتے ہیں، اس لیے زیادہ تر مورخین تسلیم کرتے ہیں کہ افزائش نسل کا وزن اگلی صدیوں کے مقابلے میں زیادہ تھا، لیکن ابھی تک کوئی تخصص نہیں تھی، کیونکہ افزائش کرنے والے بھی اپنے کھیتوں کے ارد گرد بڑے پیمانے پر اور انفرادی طور پر جوتی کرتے تھے۔ جیسا کہ کچھ دور کے دستاویزات سے پتہ چلتا ہے، ڈومینیئل حکومت سب سے بڑھ کر کلیسائی اشاروں (سینٹ گیلن کے ایبی) میں پائی جاتی تھی۔ 9 ویں سے 12 ویں صدی تک آبادی میں اضافے کی وجہ سے کاشت شدہ علاقوں میں اضافہ ہوا۔ مویشی پروری کا ارتقاء کیسے ہوا؟ یہ سوال، جسے ذرائع کی انتہائی کمی کی وجہ سے مشکل بنا دیا گیا ہے، متنازعہ ہے۔ کلیئرنگ کا اختتام 12 ویں-13 ویں صدی میں ہوا۔ بڑھتی ہوئی آبادی کو کھانا کھلانے کے لیے، سطح مرتفع پر اناج کی کاشت کو تیز کیا گیا، ایک طرف گھاس کے میدانوں کو کھیتوں میں تبدیل کر کے اور ریوڑ (خاص طور پر چھوٹے مویشیوں، بکریوں اور بھیڑوں) کو کم کر کے، دوسری طرف لازمی میونسپل گردش (گاؤں) میں منتقلی کے ذریعے پیداوار کو بہتر بنا کر اور ہل کے تعارف جیسی تکنیکی ترقی کے ذریعے۔ اس ترقی نے اونچائی والے علاقوں کو متاثر نہیں کیا، جو اناج کے لیے زیادہ سازگار نہیں تھے۔ الپس میں اور خاص طور پر پری الپس میں، 14 ویں صدی کے بعد سے مویشی پروری میں مہارت حاصل تھی، حکمران خاندانوں کے زیر اثر (کم از کم وسطی سوئٹزرلینڈ میں) جو تیزی سے شمالی اٹلی کی شہری منڈیوں (مویشیوں کی تجارت) کی طرف مائل تھے۔ تخصص نے قرون وسطی کے آخر کے کسانوں کو نہ صرف اپنی مصنوعات کی فروخت کے لیے بلکہ ان کی فراہمی کے لیے بھی زرعی بازار پر انحصار کرنے پر مجبور کر دیا۔ اس نے بڑے یا چھوٹے پیمانے پر علاقائی کاری کو ترجیح دی، مثال کے طور پر مشرقی سوئٹزرلینڈ میں: رائن وادی میں داھ کی باری، ایپینزل میں مویشی، سطح مرتفع پر اناج۔ اس سے مختلف زرعی علاقوں کے درمیان محنت کی تقسیم ہوتی ہے۔ کم از کم 13 ویں صدی سے زراعت کے ارتقاء پر شہروں کا بہت بڑا اثر تھا۔ خالص روزی روٹی کی معیشت سے الگ ہوتے ہوئے اشرافیہ سے تعلق رکھنے والے کسانوں نے اپنے سرپلس کو شہری بازاروں میں فروخت کرنا شروع کر دیا۔ جہاں تک بورژواؤں کا تعلق ہے، انہوں نے اپنے شہر کے قریب کی زمینوں میں سرمایہ کاری کی تاکہ وہاں آسانی سے فروخت ہونے والی اشیا پیدا کی جا سکیں: شراب، گوشت، سبزیاں، پھل، سن، بھنگ اور ٹنکٹوریئل پودے۔ زراعت کو قرون وسطی کے آخر کے بحران کے نام سے بیان کردہ عمل کے صدمے کا بھی سامنا کرنا پڑا: مثال کے طور پر، آبادیاتی ارتقاء، زرعی قیمتوں کی بے راہ روی، سماجی تعلقات اور انحصار کی معقولیت اور بحالی کے ذریعے ترمیم شدہ ملکیت کے ڈھانچے۔ قرون وسطی کا خاتمہ اور جدید دور کا آغاز ایک اہم آب و ہوا کی ٹھنڈک، چھوٹے برفانی دور کی خصوصیت رکھتا ہے۔ سوئٹزرلینڈ اور یورپ کے ایک بڑے حصے نے اس وقت ہوا کے رجحان کے ساتھ سرد اور خشک سردیوں اور چشموں کی زیادہ تعدد کا تجربہ کیا، جس کی تصدیق آب و ہوا کے اثرات پر تاریخی تحقیق سے ہوتی ہے: اناج کی فصلیں، انگور کی کاشت اور دودھ کی پیداوار سبھی موسم بہار کی سردی (خاص طور پر اپریل میں) کا شکار ہوئیں، عام طور پر اس کے بعد موسم گرما کے دوران پورے ہفتوں تک بارش ہوتی تھی۔ گلیشیئروں کی ترقی کے مراحل میں، خاص طور پر 1570 اور 1630 کے درمیان، آب و ہوا کی وجہ سے خراب فصل اکثر اونچی قیمتوں کا سبب بنی۔ جدید دور 16 ویں صدی کے آخر میں شروع ہونے والی ابتدائی صنعت کاری کے باوجود، زرعی شعبہ ابتدائی جدید دور میں سوئس معیشت کی اب تک کی سب سے اہم شاخ رہا۔ اگرچہ کافی معیار کے شماریاتی اعداد و شمار کی کمی ہے، لیکن ایسا لگتا ہے کہ یہ تمام متعلقہ متغیرات پر لاگو ہوتا ہے: سرمایہ اسٹاک، سرمایہ کاری، پیداوار کی مقدار اور قیمت اور آخر میں زراعت میں ملازمت کرنے والے لوگوں کی تعداد۔ آبادی کی اکثریت زراعت میں رہتی تھی، جو 19 ویں صدی تک بڑی حد تک علاقائی طور پر دستیاب وسائل پر مبنی تھی۔ اس لیے زرعی شعبے نے عوامی بجٹ کی مالی اعانت میں اہم کردار ادا کیا۔ سطح مرتفع کی گندم کی زمینوں پر، یہ فصل کی گردش، جاگیردارانہ واجبات اور ان شہروں کے اختیار کی رکاوٹوں کے تابع تھا جن کے کسان تابع تھے۔ فرقہ وارانہ قواعد و ضوابط، جو ایک علاقے سے دوسرے علاقے میں بہت مختلف ہیں، پروڈیوسروں کی روزمرہ کی زندگی کا تعین کرتے ہیں۔ خاص طور پر، ان میں استعمال کے اجتماعی حقوق اور عام لوگوں تک رسائی سے متعلق دفعات شامل تھیں، انہوں نے زمین کی منتقلی، بورژوازی تک رسائی، عوامی امداد اور سماجی تنازعہ کی صورت میں عمل کرنے کے طریقہ کار کے لحاظ سے مقامی قوانین طے کیے۔ لیکن یہ سب ایک قانونی، سیاسی اور سماجی طور پر غیر مساوی معاشرے میں ہو رہا تھا۔ مویشیوں کے علاقوں کو بہت زیادہ برآمد کرنے کے استثناء کے ساتھ، سوئس کسان بنیادی طور پر اپنی کھپت کے لیے کام کرتے تھے، علاقائی منڈیوں کے لیے تھوڑا سا اور شاذ و نادر ہی اس سے آگے۔ مزید برآں، صرف ایک امیر اقلیت نے بازار کے لیے اضافی رقم پیدا کی۔ یہ خاص طور پر بڑے فارم تھے جنہوں نے تیزی کے ادوار سے فائدہ اٹھایا، مثال کے طور پر تیس سالہ جنگ کے دوران جنوبی جرمنی کو برآمد کرکے۔ دیہی آبادی کی اکثریت علاقائی زرعی بازار سے صرف ذیلی آمدنی حاصل کرتی تھی اور اپنی بقا کے لیے امیر اقلیت پر انحصار کرتی تھی۔ اگر بالائی طبقے کا مقصد بازار میں پہنچانے کے لیے اضافی رقم پیدا کرنا تھا، تو درمیانی اور نچلے طبقے میں، مردوں اور عورتوں کو چھوٹی تجارت، دستکاری، صنعت یا زراعت میں ہر طرح کی تنخواہ دار سرگرمیوں کے ساتھ اپنی زمین کے استحصال میں اضافہ کرنا پڑتا تھا۔ آبادی میں اضافہ، یورپی اوسط سے زیادہ (1700 میں دوگنا اور 1800 میں 1500 سے تقریبا تین گنا)، زراعت کے لیے ایک چیلنج تھا۔ ابتدائی جدید دور میں، بہت سی نئی زمینیں کھولی گئیں اور زیادہ سخت طریقے اپنائے گئے۔ 16 ویں صدی کے آخر میں، سطح مرتفع کے جنوبی کنارے پر، گردش کو مکمل کیا گیا یا یہاں تک کہ ایک گہری گھاس کے میدان/اناج کی فصل کی گردش سے تبدیل کیا گیا، جس کی وجہ سے استعمال کے حقوق سے متعلق نئے تنازعات پیدا ہوئے۔ کھلی زمین کے بہت سے علاقوں میں آبادی کے تناسب سے اناج کی پیداوار میں اضافہ ہوا، جیسا کہ دکھایا گیا ہے، مثال کے طور پر، 1500 اور 1700 کے درمیان لوسرن میں دسواں حصہ کی پیداوار میں تین گنا اضافہ ہوا۔ لیکن جہاں مویشی پروری اور ابتدائی صنعت کا غلبہ تھا، وہاں اناج کو جنوبی جرمنی یا شمالی اٹلی سے درآمد کرنا پڑتا تھا۔ آبادی میں تیزی جائیداد کے ٹکڑے ٹکڑے ہونے، زمین سے محروم کسانوں کے کئی گنا بڑھنے، بار بار قحط، مصیبت، زمین کی بڑھتی ہوئی قیمت اور زرعی قرض کے بغیر نہیں چلی۔ جب کہ یورپ میں بڑے کھیتوں نے ترقی کی، سوئس زراعت خاندانی کاروبار کا کام بنی رہی۔ 18 ویں صدی میں، گھر پر کام کی توسیع نے غریب خاندانوں کے لیے لوازمات کی آمدنی اور وجود کے نئے ذرائع حاصل کیے، جنہوں نے ایک تنگ اسٹیٹ کاشت کرتے ہوئے اپنی پوری طاقت کے ساتھ صنعت میں قدم رکھا۔ 18 ویں صدی کا دوسرا نصف حصہ کھلی زمین کے علاقوں میں گہری تبدیلیوں کے آغاز کی نشاندہی کرتا ہے (جب کہ قرون وسطی میں مویشیوں کے علاقوں میں بڑی تبدیلی آئی تھی): نئے گھیرے، آلو کا تعارف، کامنز کا اشتراک، زیر زمین زمین کی بوائی اور مستقل چھیدنے میں تبدیلیاں آئیں، خطوں، زرعی ڈھانچوں کے مطابق کم و بیش مضبوطی سے۔ 1750 اور 1850 کے درمیان ہونے والی زراعت کی جدید کاری نے ایک زرعی انقلاب کی تشکیل کی، چاہے وہ فٹ اینڈ اسٹارٹ میں ہی کیوں نہ ہو۔ پرانی دنیا نے آہستہ آہستہ نئے کو راستہ دیا، اور استحصال کے پرانے اور نئے طریقے ایک ساتھ وجود میں آنے لگے۔ 1800 کے آس پاس، ناقابل واپسی تحریک ابھی شروع ہوئی تھی۔ 19 ویں اور 20 ویں صدی 19 ویں صدی۔ سوئس زراعت میں بڑی تبدیلیاں آئیں۔ پہلا زرعی انقلاب 1850 کے آس پاس مکمل ہوا، حالانکہ لازمی گردش 19 ویں صدی کے دوسرے نصف تک مکمل طور پر ختم نہیں ہوئی تھی۔ مسلسل گردش اور کھادوں میں بہتری کی بدولت پیداواریت میں اضافہ ہوا، فالونگ کے خاتمے اور میکانائزیشن کے آغاز کی بدولت۔ مویشی پروری اور دودھ کی صنعت الپائن کے دامن تک پھیل گئی، میدانی علاقوں میں پنیر کی ڈیریاں نمودار ہوئیں، سب سے پہلے فرانسیسی بولنے والے سوئٹزرلینڈ میں۔ صنعتی معاشرے میں، زراعت تیزی سے ایک الگ شعبہ بن گیا، حالانکہ مارکیٹ کے ذریعے اور اپ اسٹریم اور ڈاون اسٹریم سرگرمیوں کے ذریعے قومی معیشت میں اچھی طرح سے مربوط ہو گیا۔ صنعتی ترقی کا سامنا کرتے ہوئے، زرعی شعبہ سکڑتا ہے، اس کے باوجود یا اس کی بڑھتی ہوئی پیداواری صلاحیت کی وجہ سے: اس نے تقریبا 500 000 لوگوں کو ملازمت دی، 1960 کے آس پاس 250 000، 1980 کے آس پاس 125 000، یعنی. 1800 میں فعال آبادی کا 60 ٪ اور 1850 میں 50 ٪ (تخمینے)، 1900 میں 31 ٪، 1950 میں 19.5% اور 2000 میں تقریبا 4 ٪، بشمول 1950 سے، جز وقتی کارکنان۔ لیکن پیداوار میں زبردست اضافہ، خاص طور پر 1950 کی دہائی کے بعد سے، پیداوار کو آبادی میں اضافے کے ساتھ رفتار برقرار رکھنے میں مدد ملی ہے ؛ ملک کا خود کفالت کا حصہ بھی بڑھ گیا ہے۔ بنیادی شعبے کی سالانہ اضافی قیمت 1880 کے آس پاس 0.5 بلین فرانک (قومی کل کا 30 ٪) اور 1990 کے آس پاس 10 بلین سے زیادہ (تقریبا 3 ٪) تھی۔ تاہم، یہ اعداد و شمار واقعی زراعت کے وزن کی عکاسی نہیں کرتے، کیونکہ ان میں اوپر اور نیچے کی طرف واقع صنعتی سرگرمیاں شامل نہیں ہیں، جو 20 ویں صدی میں تیزی سے اہم ہو گئیں۔ نقل و حمل میں پیشرفت نے ایک عالمی زرعی منڈی کو جنم دیا، جس نے سطح مرتفع کے اناج کاشتکاروں کو سستی غیر ملکی گندم سے مقابلے کے سامنے رکھا، جس نے 1860 کی دہائی میں دوسرا انقلاب برپا کیا: دودھ نے اناج کی جگہ ایک اہم مصنوعات کے طور پر لے لی۔ قدرتی حالات سازگار تھے اور ہر جگہ بڑھتی ہوئی مانگ کے پیش نظر فروخت یقینی تھی، 1880 کی دہائی سے بیرون ممالک پیداوار کا ایک چوتھائی سے زیادہ حصہ جذب کر رہے تھے۔ نئی چیز ڈیریز اور پروسیسنگ پلانٹس (کنڈینسڈ دودھ، چاکلیٹ) کھولے گئے۔ جوتے ہوئے کھیت 19 ویں صدی کے وسط میں 500,000 ہیکٹر سے کم ہو گئے، یعنی مفید زرعی رقبے کا تقریبا نصف، پہلی جنگ عظیم سے پہلے 200 000 ہیکٹر تک۔ قدرتی طور پر، زیادہ تر کسان اب بھی اناج اگاتے تھے، لیکن تقریبا صرف اپنے استعمال یا چارہ کے طور پر۔ بیل میں بھی کمی واقع ہوئی، خاص طور پر مشرقی سوئٹزرلینڈ میں۔ دوسری طرف، شہر اور کینری میں پھلوں اور سبزیوں کے خریدار ملے، جو 1900 کے بعد پروان چڑھے۔ اس طرح ایک ایسی زراعت قائم کی گئی جسے مقامی اور عالمی منڈیوں میں مضبوطی سے مربوط کیا گیا، اس کی خریداری (کھاد، زرعی مشینری) کے ساتھ ساتھ تبدیلی کی صنعتوں کو اس کی فروخت کے ذریعے۔ دودھ کی صنعت کا غلبہ ہونا شروع ہوا ؛ مویشی پروری اور زراعت بنیادی طور پر ان کے فراہم کنندگان تھے، ذبح مویشی اور خنزیر اس کی ضمنی مصنوعات تھے۔ تاہم، فرانسیسی بولنے والے سوئٹزرلینڈ میں شراب کی معیشت برقرار رہی اور شمالی سوئٹزرلینڈ کے کچھ علاقوں میں اناج کی کاشت بھی برقرار رہی۔ پہلی جنگ عظیم کے بعد، تنازعہ کے دوران درپیش سپلائی کی مشکلات اور ڈیری مونوکلچر کی لاگت، جیسے ہی پنیر کی برآمدات میں کمی آنے لگی، حکام کو دودھ کی قیمت پر اناج کی حمایت کرنے پر مجبور کیا، لیکن بڑی کامیابی کے بغیر۔ دوسری جنگ عظیم کے دوران حالات بدل گئے، جس نے جوتے کے علاقوں کو تقریبا 350 000 ہیکٹر تک بڑھا دیا۔ جنگ کے بعد، یہ تعداد تیزی سے گھٹ کر 250,000 ہیکٹر رہ گئی ؛ 1977 میں متعارف کرایا گیا دودھ کا کوٹہ 1980 کی دہائی میں اسے 300,000 ہیکٹر تک لے آیا۔ اس کے بعد سے، 75 فیصد آمدنی جانوروں کی پیداوار سے ہوئی، جس میں گوشت کو آہستہ آہستہ دودھ پر فوقیت حاصل ہوئی۔ مویشی (1866 میں 993,000 سر، 1926 میں 1,587,000) اور خنزیر کے ریوڑ (1866 میں 304,000 سر، 1926 میں 876,000) عارضی طور پر 20 لاکھ سر کے نشان سے تجاوز کر گئے۔ جنگ کے بعد کے دور کی خصوصیت ڈھانچوں میں تیزی سے تبدیلی، پیداوار میں زبردست اضافہ اور صنعت سے بہتر پیداواری صلاحیت میں اضافہ ہے۔ یہ تیسرا زرعی انقلاب ہے، جو مویشیوں کی کاشتکاری، موٹرائزیشن (1992 میں ٹریکٹروں کی تعداد کل وقتی کسانوں کے برابر تھی) اور کیمیائی کھادوں اور فائٹو سینیٹری مصنوعات کے زیادہ سے زیادہ استعمال کی کامیابی پر مبنی ہے۔ 1990 کی دہائی میں، ضابطوں کو ختم کرنا اور ماحولیات کے لیے بہتر احترام سوئس زراعت کے لیے نئے چیلنجز لے کر آیا۔ پیداوار سوئٹزرلینڈ کی آب و ہوا، جو ذیلی مدارینی سے لے کر آرکٹک تک ہے، زرعی مصنوعات کے وسیع تنوع کی اجازت دیتی ہے۔ اصل پیداواری مٹی میں سے تقریبا دو تہائی قابل کاشت یا چراگاہ کے مقاصد کے لیے وقف ہے۔ تاہم، سوئس زراعت میں بڑی حد تک گھاس کے میدانوں اور چراگاہوں کا غلبہ ہے، جو کھیتوں کا تین چوتھائی حصہ بناتے ہیں، جس میں اناج اور سبزیاں نشیبی علاقوں تک محدود ہیں۔ سطح مرتفع پر، زراعت اناج (جو، جو، رائی اور گندم)، آلو، مکئی، شکر چقندر اور تیزی سے ریپسیڈ کی کاشت پر مرکوز ہے۔ سب سے اہم پھل اگانے والے علاقے مغربی اور مشرقی سوئٹزرلینڈ میں ہیں۔ رون کی اصلاح کی بدولت، والیس پھلوں کا ایک بڑا پروڈیوسر بن گیا، خاص طور پر خوبانی۔ تھورگاؤ پھلوں، خاص طور پر سیب کا ایک بڑا پروڈیوسر بھی ہے۔ والیس، واؤڈ، نیوچاٹل اور جینیوا کے کینٹنوں میں، تھری لیکس ریجن میں اور آرگاؤ، زیورخ، شیف ہاؤسن، گریسون کے کینٹنوں میں اور ٹیسینو وٹیکلچر کی مشق کی جاتی ہے۔ سوئٹزرلینڈ میں عام طور پر کاشت کیے جانے والے دیگر پھل ناشپاتی، چیری، بیر اور اسٹرابیری ہیں۔ ٹیسینو، جو ملک کا سب سے گرم علاقہ ہے، تاریخی طور پر شاہبلوت کا ایک بڑا پروڈیوسر ہے۔ یہ زیتون بھی پیدا کرتا ہے۔ گھاس کے میدان اور چراگاہیں کھیتوں کا تین چوتھائی حصہ بناتی ہیں۔ لہذا، سوئٹزرلینڈ ایک زرعی ملک کے مقابلے میں بہت زیادہ چرواہا ہے۔ یہ بھی نوٹ کیا جانا چاہیے کہ چراگاہوں کے لیے وقف زمین کا تناسب مغرب سے مشرق کی طرف بارش کی طرح بڑھتا ہے، تاکہ یہ ایپینزل اور سینٹ گیلن میں سب سے زیادہ اور جنیوا اور واؤڈ میں سب سے کم ہے۔ مویشیوں کی تعداد تقریبا 700 000 ہے۔ موسم گرما میں انہیں پہاڑی چراگاہوں اور الپس (اونچائی میں سب سے زیادہ) سمیت ہر جگہ موجود چراگاہوں پر سہارا دیا جاتا ہے، جبکہ سردیوں میں انہیں نچلے چراگاہوں پر کاٹی گئی گھاس سے کھلایا جاتا ہے یا باہر سے خریدا جاتا ہے۔ سوئس چیز اور دودھ کی مصنوعات بین الاقوامی سطح پر مشہور ہیں۔ سوئٹزرلینڈ میں آبپاشی کم بارش والی الپائن وادیوں (اندرونی وادیوں) میں مرکوز ہے۔ چینلز کا سب سے مشہور نظام والیس (اپر والیس میں سوونین) میں بسوں کا ہے۔ ان کی تصدیق گیارہویں صدی سے ہوتی ہے اور قرون وسطی کے آخر تک ان کی تعداد بہت زیادہ تھی۔ صدیوں سے آبپاشی کے اس نظام میں صرف چند تکنیکی تبدیلیاں دیکھنے میں آئیں۔ 1900 میں، تقریبا 1750 کلومیٹر کی لمبائی کے 206 بسس تھے۔ بعض اوقات گلیشیئروں سے پانی حاصل کرتے ہوئے، وہ بنیادی طور پر گھاس کے میدانوں اور انگور کے باغات کی آبپاشی کے لیے استعمال ہوتے تھے۔ اسی طرح کی آبپاشی گریسون میں بھی کی جاتی تھی، جہاں قرون وسطی کے آخر میں ویل مسٹیئر (1211)، ہینزین برگ اور ٹرن کے ذکر معلوم ہیں۔ ٹیسینو میں، جیورنیکو میں آبپاشی کی سہولیات 1296 میں تصدیق شدہ ہیں۔ بہت سی دیگر شہادتیں تقریبا تمام الپائن وادیوں میں آبپاشی کی تکنیکوں کے استعمال کی تصدیق کرتی ہیں۔ 19 ویں اور 20 ویں صدی میں زراعت کی جدید کاری، اور خاص طور پر 1950 سے بڑے پیمانے پر مصنوعی کھادوں کے استعمال نے آبپاشی کی اہمیت کو کم کر دیا۔ اگر الپائن وادیوں اور خاص طور پر والیس میں تنصیبات کا استعمال جاری رہا تو آبپاشی شدہ گھاس کے میدان سطح مرتفع پر مضبوطی سے پیچھے ہٹ گئے ہیں۔ 20 ویں صدی کے دوسرے نصف کے دوران، آبپاشی نے دوبارہ اہمیت حاصل کر لی، لیکن پانی کے پارکوں، کھیلوں کے میدانوں اور باغبانی کی زیادہ تکنیکی شکل میں۔ معیشت بنیادی شعبہ سوئس معیشت میں کم سے کم مقام رکھتا ہے کیونکہ اخراجات اربوں فرانک کی ریاستی امداد کے بغیر بیرون ملک فروخت کی اجازت نہیں دیتے ہیں۔ یہ امداد، جو زمین کی تزئین کے کسانوں کی ایک اچھی تعداد کو مناسب حالات میں رہنے کی اجازت دیتی ہیں، ایک آئینی آرٹیکل کے ذریعے بیان کی جاتی ہیں۔ تاریخی طور پر، سوئس ادارہ جاتی فریم ورک میں زرعی پالیسی کے اس انضمام کی وضاحت ایک متضاد یورپی جغرافیائی سیاسی جگہ کے اندر ملک کی خوراک کی آزادی کو یقینی بنانے کی ضرورت سے کی گئی ہے۔ تاہم، دوسری جنگ عظیم کے اختتام کے بعد سے، اور اس سے بھی زیادہ 1990 کی دہائی کے اختتام کی آئینی اصلاحات کے بعد سے، مٹی اور مناظر (پیداوار کی سطح سے آزادانہ طور پر) کے تحفظ کے لیے امداد کی بحالی کو نافذ کیا گیا ہے۔ اس رجحان کے باوجود، 2018 میں، وفاقی زرعی سبسڈی کا نصف حصہ پروسیسنگ اور تقسیم کے سلسلے میں ڈالا گیا، جبکہ باقی نصف براہ راست کسانوں کے لیے وقف کیا گیا۔ اعدادوشمار فیڈرل آفس فار ایگریکلچر (ایف او اے جی) کی 2010 کی زرعی رپورٹ کے مطابق، سوئٹزرلینڈ میں 60,034 زرعی فارم ہیں، اور 166,722 لوگ زراعت میں مصروف تھے، جن میں زیادہ تر خاندانی مزدوری تھی۔ 2000 کے آغاز سے زراعت میں 10,000 کھیتوں اور 37,000 مزدوروں کی گمشدگی دیکھی گئی ہے۔ ایف او اے جی نوٹ کرتا ہے کہ چھوٹے ڈھانچوں کو کم کرنے کی صلاحیت اب بڑی حد تک ختم ہو چکی ہے۔ 2009 میں اوسط زرعی آمدنی تقریبا 60 000 سوئس فرانک تھی۔ دوسری طرف، زرعی شعبہ قرض کے عنصر سے بہت زیادہ مقروض ہے-یعنی۔ قرض کی ادائیگی کے لیے سالوں کی نظریاتی تعداد-جس میں 2000 سے ڈیڑھ سال سے زیادہ کا اضافہ ہوا ہے۔ سوئٹزرلینڈ میں زرخیز قابل کاشت زمین مسلسل سکڑ رہی ہے۔ 2005 کے رقبے کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ 1985 اور 1997 کے درمیان، زرعی اور الپائن علاقوں میں کمی واقع ہوئی۔ اس علاقے کا زیادہ تر (64 ٪) رہائش (شہری کاری) کے لیے مختص کیا گیا ہے، باقی جنگل میں تبدیل ہو گیا ہے، بنیادی طور پر کھڑی پہاڑی زمینوں پر۔ نامیاتی کاشتکاری اور جی ایم اوز نامیاتی مصنوعات کی کھپت اور کھادوں اور کیڑے مار ادویات کے استعمال پر پابندیاں اہمیت حاصل کرنے لگی ہیں۔ کنٹرول بہت سخت ہیں اور سوئس زراعت کے امیج کو فائدہ پہنچانے والے اہم عوامل میں سے ایک ہیں، جو ان کی قیمت کے بجائے اپنی مصنوعات کے معیار پر انحصار کرتا ہے۔ سطح مرتفع پر ہر فارم کے قابل کاشت رقبے کا کم از کم 7 فیصد غیر کاشت شدہ گھاس کے میدانوں (وسیع کاشتکاری) کے لیے مخصوص ہے جس کے لیے اسے کنفیڈریشن سے فی ہیکٹر 1500 فرانک تک معاوضہ ملتا ہے۔ اصولی طور پر، گھاس کے میدان کو 15 جون سے پہلے نہیں کاٹا جانا چاہیے۔ اس کے علاوہ، 2004 سے، انہیں حیوانات اور نباتات پر اپنی سرگرمیوں کے اثرات کو محدود کرنے کے لیے اقدامات کرنے کی ضرورت ہے جیسے کہ پٹیوں میں کٹائی کرنا یا اندر سے شروع کر کے باہر کی طرف ختم کرنا اور کاٹنے کے فورا بعد پیسنا نہیں۔ جینیاتی طور پر تبدیل شدہ جاندار سوئٹزرلینڈ میں خاص طور پر متنازعہ ہیں۔ چوتھی پابندی 2 دسمبر 2021 کو کونسل آف اسٹیٹس نے تقریبا متفقہ طور پر منظور کی تھی: زراعت میں ان حیاتیات کا استعمال 2025 کے آخر تک ممنوع ہے۔ اس سے قبل، 27 نومبر 2005 کو لوگوں کے سامنے پیش کیے گئے ایک مقبول اقدام کے دوران، سوئس نے جی ایم اوز کے استعمال پر پانچ سالہ پابندی کے لیے (55.7%) ووٹ دیا، اس طرح اس وقت ان کی حکومت کی مرضی کی مخالفت کی اور 1992 کے ریو سمٹ میں توثیق شدہ احتیاطی اصول کے اطلاق کی توثیق کی۔ یہ بھی دیکھیں ایگروسکوپ اپیلشن ڈی اوریجن پروٹیگی (سوئٹزرلینڈ) سوئٹزرلینڈ میں ماہی گیری کی صنعت سوئس مویشیوں کی نسلوں کی فہرست سوئس بکری کی نسلوں کی فہرست Switzerland#Vernacular فن تعمیر میں پرو اسپیسی رارا فن تعمیر-دیہی فن تعمیر حوالہ جات بیرونی روابط فیڈرل آفس برائے زراعت سوئس کسان