Saure Kutteln
ساؤر کٹیلن ایک سوابیائی خاص کھانا ہے، جو بیڈن-ورٹمبرگ کے سوابیائی حصے کے ساتھ ساتھ صوبہ ہوینزولن اور بیڈن میں بھی مقبول ہے۔ اسے اکثر روٹی کے ساتھ یا گھریلو فرائز کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ یہ ایک انتہائی کفایتی ڈش کے طور پر جانا جاتا تھا، کیونکہ ٹرپس دوسرے گوشت کے مقابلے میں کم قیمت پر فروخت ہوتے تھے۔ آج کل اسے روزانہ کھانے کے بجائے ایک پکوان کے تجربے کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ سوورے کٹلن کا مطلب ہے کھٹا ٹرپس۔ ڈش دھوئے ہوئے اور بلانچڈ رومن پر مشتمل ہوتی ہے۔ رومن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے اور پھر تقریبا ایک گھنٹے تک راکس میں پکایا جاتا ہے۔ روایتی مصالحے بے لوریل، جونیپر اور کالی مرچ ہیں۔ کھٹا ذائقہ سرکہ اور/یا شراب شامل کرکے حاصل کیا جاتا ہے۔ آسٹریا میں اسی طرح کی ایک ڈش کو فلیکسپ (ٹرائپ سوپ) کے نام سے جانا جاتا ہے۔ حوالہ جات جرمن: Saure Kutteln fuer ein erleuchtendes Erlebnis Swabian کھانا آفال