Jägerschnitzel
جیگرشنٹزل (جرمن میں 'شکاری کا کٹلیٹ'، فرانسیسی میں) ایک جرمن ڈش ہے جو روسٹ ویل یا سور کے گوشت کے کٹلیٹ سے مشروم اور ٹماٹر یا کریم سے بنی چٹنی کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ علاقائی کھانوں میں ڈش ٹماٹر کی چٹنی اور اسپاٹزل نوڈلز کے ساتھ روٹی، بھنے ہوئے جگڈورسٹ سے بنی شنٹزل بھی ہو سکتی ہے۔ کلاسیکی تیاری کلاسیکی انداز میں جیگرشنٹزل تیار کرنے کے لیے، ایک غیر تلی ہوئی ویل کٹلیٹ کو پہلے مکھن میں بھون لیا جاتا ہے۔ چٹنی سفید شراب میں بھیگے ہوئے شلوٹس سے بنائی جاتی ہے اور ٹماٹر کی چٹنی میں پکائی جاتی ہے، اور کٹے ہوئے شیمپین، چانٹریلز اور مورلز کے ساتھ ملا دی جاتی ہے۔ ڈش کی ایک قسم کھٹی کریم میں جلدی سے بھنے ہوئے سور کا گوشت کا کٹلیٹ ہے جس کے اوپر تلی ہوئی پیاز، چنٹریلس اور گھنٹی کالی مرچ ہوتی ہے۔ جیگرشنٹزل کی ایک عام قسم سیاہ مشروم کریم چٹنی کے ساتھ روٹی والے سور کے گوشت کے کٹلیٹ پر مشتمل ہوتی ہے۔ اسے عام طور پر فرانسیسی فرائز، نوڈلز یا چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سابق مشرقی جرمنی میں ایک عام علاقائی تغیر جگڈورسٹ سے بنایا جاتا ہے، جو سور کا گوشت ساسیج کی ایک قسم ہے، یا متبادل طور پر، سوویت "ڈاکٹر کا ساسیج"۔ جگڈورسٹ سے جیگرشنٹزل تیار کرنے کے لیے، ساسیج کو پہلے انگلی کے موٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، روٹی کے رول کے ٹکڑوں کے ساتھ روٹی بنائی جاتی ہے اور کھانا پکانے کے تیل یا صاف مکھن میں پکائی جاتی ہے جب تک کہ وہ کرکرا نہ ہو جائے اور اس کے اوپر ٹماٹر کی چٹنی ہو۔ اسے عام طور پر پاستا، آلو (مسح آلو، فرانسیسی فرائز یا آلو کا سلاد) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یا ناشتے کے طور پر اکیلے پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش مشرقی جرمنی میں مقبول تھی، خاص طور پر کینٹینوں میں مقدار میں یا اسکول کے کھانے کے طور پر پیش کی جاتی تھی، اکثر سبزیوں اور لیکسو کے ساتھ پیش کی جاتی تھی۔ کتابچہ ہربرٹ فرونبرگر: اوسٹڈیوچ گیریچٹے میٹ گیسچیچٹے (ن)، دوسرا ایڈیشن۔ بک ویرلاگ فر ڈائی فراؤ، لیپزگ 2017، صفحہ 64۔ بیرونی روابط ویکی بکس پر جیگرشنٹزل جرمن کھانا ویل پکوان سور کا گوشت پکوان ساسیج پکوان مشرقی جرمن ثقافت