Peter Chang (chef)
پیٹر چانگ () ایک چینی شیف ہے جو سیچوان کھانوں میں مہارت رکھتا ہے جو ورجینیا اور جنوب مشرقی ریاستہائے متحدہ کی دیگر ریاستوں میں اپنے ریستورانوں کے لیے جانا جاتا ہے۔ ابتدائی زندگی اور امریکہ ہجرت چانگ 1963 میں صوبہ ہوبی کے ایک کھیتی باڑی گاؤں میں پیدا ہوئے، انہوں نے [ڈیپ کریک] میں پاک اسکول میں تعلیم حاصل کی۔ اسے دریائے یانگسی پر ایک کروز جہاز پر کام کرنے کا کام سونپا گیا، جہاں اس کی ملاقات اپنی بیوی لیزا سے ہوئی۔ لگژری ہوٹلوں میں کام کرنے اور چین میں کھانا پکانے کے قومی مقابلے جیتنے کے بعد، چانگ کو فارن سروس کھانا پکانے کا ٹیسٹ دینے کی ترغیب دی گئی، جس سے انہوں نے واشنگٹن ڈی سی میں چین کے سفارت خانے میں کام کرنے کا دو سالہ معاہدہ حاصل کیا۔ چانگ اور ان کا خاندان 2001 میں امریکہ پہنچا، اور چینی سفارت خانے میں اپنے دور میں انہوں نے اس وقت کے نائب صدر ہو جن تاؤ کے لیے کھانا پکایا۔ 2003 کی ایک صبح، چین واپس آنے سے چند دن پہلے، چانگ خاندان امریکہ میں آباد ہونے کے منصوبوں کے ساتھ سفارت خانے سے نکلا۔ گمشدگی اور حرکت ایک نقشہ، جس کا عنوان "بے چین شیف" ہے، جس میں چانگ کے بارے میں 2012 کے واشنگٹن پوسٹ کے مضمون کے ساتھ تیر ہیں جو تقریبا آٹھ سال کے عرصے میں جنوب مشرقی امریکہ کے دس مقامات پر کھانا پکانے کی پوزیشنوں کے درمیان چانگ کی نقل و حرکت کی نشاندہی کرتے ہیں۔ اس میں واشنگٹن ڈی سی میں چینی سفارت خانے سے مضافاتی رچمنڈ تک کا سفر دکھایا گیا ہے، جو ورجینیا کے مضافاتی علاقوں واشنگٹن، مضافاتی اٹلانٹا، ناکس ول اور شارلٹس ول سے ہوتا ہے۔ چینی سفارت خانہ چھوڑنے کے بعد، چانگ ورجینیا کے فیئر فیکس میں ایک چینی ریستوراں، چائنا اسٹار میں شیف بن گئے۔ چینی بیوروکریٹس اور امریکی امیگریشن حکام سے بچنے کے لیے، اس نے ایک فرضی نام کے تحت کام کیا، "مسٹر. لیو۔ " ریستوراں میں امریکی چینی کھانوں کا ایک عام مینو تھا، لیکن زیادہ نفیس سیچوان کھانوں کے ساتھ ایک چینی زبان کا مینو بھی تھا۔ چانگ کو ڈی سی ایریا فوڈ ویب سائٹ DonRockwell.com پر صارفین اور واشنگٹن سٹی پیپر کے فوڈ نقاد ٹوڈ کلیمن نے دریافت کیا، اور بڑھتی ہوئی تشہیر کی وجہ سے چانگ کو الیگزینڈر، ورجینیا میں ٹیمپٹ ایشین کے لیے چائنا اسٹار چھوڑنا پڑا۔ 2005 میں سٹی پیپر میں ایک جائزہ شائع ہونے کے بعد، چانگ نے ٹیمپٹ ایشین کو فیئر فیکس میں شیچوان بوائے نامی ایک نئے ریستوراں کے لیے چھوڑ دیا۔ کلیمن نے واشنگٹنین میگزین میں نئے ریستوراں کا جائزہ لکھا، جس نے چانگ کو ورجینیا کو مکمل طور پر چھوڑنے پر مجبور کیا۔ ستمبر 2006 میں، چوہاؤنڈ کے صارفین نے چانگ کو ماریٹا، جارجیا میں سوادج چین میں کام کرتے ہوئے پایا۔ شیف 2007 کے موسم بہار تک چلا گیا تھا، لیکن جون 2008 میں وہ ٹینیسی کے ناکس ول میں ہانگ کانگ ہاؤس میں کام کرتے ہوئے پایا گیا۔ 2009 کے موسم خزاں میں، چانگ ورجینیا کے شارلٹس ول میں ٹیسٹ آف چائنا چلا گیا، جو جلدی سے ایک مقبول منزل بن گیا، جس کے دروازے پر لکیریں پھیلی ہوئی تھیں۔ دی نیو یارکر کے مارچ 2010 کے شمارے میں کیلون ٹریلین کا ایک مضمون پیش کیا گیا جس کا عنوان تھا "چانگ کہاں ہے؟" "، شیف کی نقل و حرکت، کلیمن کے جائزوں کو بیان کرتے ہوئے، اور واشنگٹن کے ایک ریٹائرڈ ماہر معاشیات جان بنکلے کا انٹرویو کرتے ہوئے، جنہوں نے چانگ کے ہر ریستوراں میں کھانا کھایا تھا اور چانگ کے خاندان سے دوستی کی تھی۔ اس مضمون نے چین کے چانگ اور ذائقہ کو قومی شناخت دلائی ؛ اور مہینے کے آخر تک وہ مالک کے ساتھ اختلافات کا حوالہ دیتے ہوئے ریستوراں چھوڑ چکے تھے۔ چانگ کو مارچ 2010 کے آخر میں جارجیا کے سوادج چین میں دیکھا گیا تھا، اور اس دسمبر میں اس نے شمال مغربی اٹلانٹا کے سینڈی اسپرنگس میں پیٹر چانگ کے سوادج چین II کا افتتاح کیا۔ استحکام اور توسیع مارچ 2011 میں، چانگ نے شارلٹس ول میں پیٹر چانگ کی چائنا گرل کھولی، جس میں ایک چینی شیف اور ریستوراں کے مالک جنرل لی کے ساتھ شراکت کی گئی تھی، جو چینگ سے ٹیسٹ آف چائنا کے ساتھ سینڈوچ کی دکان چلاتے ہوئے ملے تھے۔ چانگ اور اس کی بیوی امیگریشن حکام سے امریکہ میں کام کرنے کی اجازت حاصل کرنے میں کامیاب رہے، اور چائنا گرل کے کھلنے سے چانگ کی ریستوراں کے باورچی خانوں میں قلیل مدتی قیام کی داستان کا خاتمہ ہوا۔ لی اور چانگ نے 2012 کے اوائل میں ورجینیا کے رچمنڈ کے مضافاتی علاقے شارٹ پمپ میں پیٹر چانگ چائنا کیفے کھولا۔ 2012 میں، چائنا کیفے کو بون ایپٹیٹ نے امریکہ کے 50 بہترین نئے ریستورانوں میں سے ایک کے طور پر نامزد کیا تھا۔ ستمبر 2012 میں چانگ نے ولیمزبرگ، ورجینیا میں رچمنڈ روڈ پر دی کالج آف ولیم اینڈ میری کے کیمپس کے قریب پیٹر چانگ کیفے کھولا۔ مئی 2013 میں، چانگ نے سینٹرل پارک شاپنگ سینٹر میں فریڈرکس برگ، ورجینیا میں پیٹر چانگ کا چائنا کیفے کھولا۔ 14 مارچ 2015 کو آرلنگٹن، ورجینیا کے لی ہیریسن شاپنگ سینٹر میں ان کے نام کا ایک ریستوراں کھولا گیا۔ انہوں نے 15 اپریل 2015 کو میری لینڈ کے راک ویل میں ٹاؤن اسکوائر پلازہ میں ایک ریستوراں بھی کھولا۔ 5 جون، 2016 کو، چانگ نے رچمنڈ کے اسکاٹس ایڈیشن ہسٹورک ڈسٹرکٹ میں ایک نیا اسی نام کا ریستوراں کھولا۔ اوپر بیان کردہ ریستورانوں کا سلسلہ، جو 2010 سے جنرل لی کے ساتھ شراکت میں کھولا گیا تھا، اب "پیٹر چانگ [لوکیشن]" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ گروپ کی ویب سائٹ میں سات مقامات کی فہرست دی گئی ہے: آرلنگٹن، شارلٹس ول، فریڈرکس برگ، شارٹ پمپ، ورجینیا بیچ، اور ولیمز برگ، ورجینیا ؛ اور راک ول، میری لینڈ۔ مئی 2017 میں، چانگ نے بیتھیسڈا، میری لینڈ، کیو میں پیٹر چانگ کے ذریعہ 4500 ایسٹ ویسٹ ہائی وے پر ایک نیا ریستوراں کھولا، جس کا "شاندار افتتاح" 2 جون 2017 کو شیڈول تھا۔ مارچ 2018 میں، چانگ نے کنیکٹیکٹ کے اسٹامفورڈ میں اسٹامفورڈ ٹاؤن سینٹر مال میں ایک ریستوراں کھولا۔ اس نے اسے کنیکٹیکٹ کے ایک تاجر بل ژیا کے ساتھ شراکت میں کھولا جس نے اسٹامفورڈ کو چانگ کے پہلے شمال مشرقی مقام کے مقام کے طور پر تجویز کیا تھا۔ مارچ 2019 میں، چانگ نے فیئر فیکس، ورجینیا، ماما چانگ میں ایک نیا ریستوراں کھولا، جس میں چانگ کی بیوی اور اس کی ماں کی ترکیبیں شامل تھیں۔ ماما چانگ نے مبینہ طور پر اپنے افتتاحی ہفتے کے آخر میں روزانہ 1,000 کھانے والوں کا خیرمقدم کیا۔ مئی 2019 میں، واشنگٹن پوسٹ کے ریستوراں کے نقاد، ٹام سیٹسیما نے ماما چانگ کو واشنگٹن کے علاقے میں سال کے 10 بہترین نئے ریستورانوں کی فہرست میں #1 کا درجہ دیا۔ جولائی 2020 میں، پیٹر اور لیزا چانگ نے بالٹیمور میں نی ہاؤ کھولا۔ اکتوبر 2022 میں، چانگ نے واشنگٹن ڈی سی کے ڈوپونٹ سرکل پڑوس میں چانگ چانگ کھولا، جو ڈسٹرکٹ آف کولمبیا میں ان کا پہلا ریستوراں تھا۔ ایوارڈز اور میڈیا چانگ 2016 میں بہترین شیف، مڈ اٹلانٹک کے لیے جیمز بیئرڈ ایوارڈ کے فائنلسٹ تھے۔ انہوں نے نیویارک شہر کے جیمز بیئرڈ ہاؤس میں کئی بار کھانا پکایا ہے، جس میں نومبر 2019 میں "دی چانگ مسٹک" منانے کے لیے رات کا کھانا بھی شامل ہے۔ نومبر 2013 میں، رچمنڈ میں چائنا کیفے کو ٹریول چینل پر اینڈریو زیمر کے شو عجیب فوڈز امریکہ میں دکھایا گیا تھا۔ جولائی 2016 میں، راک ویل میں پیٹر چانگ کو سنی اینڈرسن اور جیفری زکریان کے ساتھ فوڈ نیٹ ورک کے ٹاپ 5 ریستورانوں میں دکھایا گیا تھا۔ چینی-امریکی کھانوں پر دی اکنامسٹ میں دسمبر 2019 کا ایک مضمون شروع ہوا "کئی سالوں تک، 2000 کی دہائی کے وسط سے، امریکہ کے مشرقی ساحل پر چینی کھانے کے عقیدت مند ایک معمہ پر جنون میں مبتلا تھے: پیٹر چانگ کہاں تھا؟ ایک غیر معمولی باصلاحیت-اور پیریپیٹیٹک-شیف، مسٹر چانگ نے جنوب مشرق میں کھانے پینے کی جگہوں پر اچھال لیا۔ " اس میں ان کے ایک سوپ کو، ادرک والے سرسوں کے سبز اور تازہ سمندری باس کے ساتھ، "اپنے انداز میں باخ سیلو سوٹ کی طرح خوفناک طور پر کامل اور سخت" کے طور پر بیان کیا گیا۔ حوالہ جات چینی شیف زندہ لوگ عوامی جمہوریہ چین سے امریکہ ہجرت کرنے والے کاروباری افراد ہوبی سے امریکی شیف امریکی مرد شیف 21 ویں صدی کے امریکی کاروباری افراد امریکی ریستوراں 1963 کی پیدائش