Pfefferpotthast
فیفرپوتھاسٹ () ایک روایتی جرمن سٹو ہے۔ یہ ویسٹ فیلیا کے کھانوں سے آتا ہے۔ تیاری ایک روایتی فیفر پوٹ تھاسٹ میں، چربی میں بھرا ہوا گائے کا گوشت اور تلی ہوئی پیاز کو تیزابی پتوں اور لونگ جیسے مصالحوں کے ساتھ اس وقت تک ابال دیا جاتا ہے جب تک کہ وہ الگ نہ ہو جائیں۔ اسے کالی مرچ اور بعض اوقات کیپر اور لیموں کے رس کے ساتھ مزین کیا جاتا ہے۔ فیفر پوٹ تھاسٹ کو اسٹو بنانے کے لیے آٹے کے بجائے پمپرنکل بریڈ کے ٹکڑوں سے گاڑھا کیا جاتا ہے۔ موسم گرما میں اسے ابلی ہوئی آلو اور سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سردیوں میں اسے اچار والے کھیروں اور چقندر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تاریخ اور رواج ڈش کا ذکر پہلی بار 1378 میں ڈورٹمنڈ میں لکھی گئی اگنیس وان ڈیر ویربیک پر ایک کہانی میں کیا گیا تھا۔ یہ نام "کالی مرچ"، "برتن"، اور "ابلا ہوا گوشت" کے جرمن الفاظ کا مجموعہ ہے۔ لفظ "فیفر" کی اہمیت واضح نہیں ہے۔ یہ ایک اشارہ ہو سکتا ہے کہ یہ کالی مرچ کے ساتھ تجربہ کار ہے، لیکن اس بات کا زیادہ امکان ہے کہ یہ کسی بھی بھاری تجربہ کار شوربے یا ڈش کی نشاندہی کرتا ہے۔ کچھ شہروں میں، موسم خزاں میں اس ڈش کو پیش کرنے کا رواج ہے۔ ڈورٹمنڈ میں، فیفرپوٹتھاسٹ فیسٹ ہر سال موسم خزاں میں آلٹر مارکٹ () میں منایا جاتا ہے۔ ویسٹ ہوفن میں، فیفر پوٹ تھاسٹ سپ پیٹر کا ایک خاص حصہ ہے، وہ دن جو سردیوں کے اختتام کی نشاندہی کرتا ہے۔ حوالہ جات ویسٹ فیلین پکوان جرمن پکوان جرمن بیف کے پکوان ڈارٹمنڈ میں ڈورٹمنڈ کلچر