Downslope Distilling
ڈاؤن سلوپ ڈسٹلنگ سینٹینیل، کولوراڈو، ریاستہائے متحدہ میں ایک کرافٹ مشروبات کی ڈسٹلری ہے۔ کرافٹ ڈسٹلنگ کی نقل و حرکت حال ہی تک تقریبا تمام مشروبات کی ڈسٹلشن بہت بڑی کارروائیوں کا نتیجہ تھی۔ اس استحکام کی وجہ شراب اور تمباکو ٹیکس اور تجارتی بیورو (سابقہ شراب، تمباکو، آتشیں اسلحہ اور دھماکہ خیز مواد کا بیورو) کے ذریعے ریاستہائے متحدہ کے محکمہ خزانہ کے ذریعہ ایکسائز ٹیکس کی وصولی میں شامل بھاری انتظامی بوجھ تھا۔ ایکسائز کے ضوابط میں کئی آسانیوں اور چھوٹے مشروبات شراب تیار کرنے والوں کے لیے مطلوبہ سیریٹی بانڈز میں کمی کے نتیجے میں، متعدد چھوٹی کرافٹ ڈسٹلریز منفرد اور دستکاری والے مشروبات کے اسپرٹ پر زور دینے کے ساتھ کھلنا شروع ہوئیں۔ کولوراڈو میں ایک خاص دلچسپی رہی ہے: 2000 میں ریاست میں کوئی لائسنس یافتہ ڈسٹلریز نہیں تھیں آج 14 لائسنس یافتہ ڈسٹلریز ہیں جن میں سے ڈاؤن سلوپ ڈسٹلنگ ایک ہے۔ کرافٹ ڈسٹلریز منفرد خصوصیات کے ساتھ طاق مصنوعات بنا کر خود کو بڑی ڈسٹلریز سے ممتاز کرتی ہیں جو انہیں بازار میں ممتاز کرتی ہیں۔ ہسٹری ڈاؤن سلوپ ڈسٹلنگ انکارپوریٹڈ کو 12 مئی 2008 کو ریاست کولوراڈو میں ووڈکا، رم اور وہسکی سمیت مشروبات کی اسپرٹ تیار کرنے اور فروخت کرنے کے مقصد سے شامل کیا گیا تھا۔ کمپنی کو 24 فروری 2009 کو ریاستی مینوفیکچررز کا لائسنس ملا، اور 4 مارچ 2009 کو آستین اسپرٹ تیار کرنے کے کاروبار میں مشغول ہونے کے لیے فیڈرل بیسک پرمٹ ملا۔ فروخت ہونے والی پہلی مصنوعات اگست 2009 میں گنے سے بنا ووڈکا اور سفید رم تھیں۔ پرنسپل مچل ایبیٹ پرائمری فنکشن اسپرٹ کی آستین ہے۔ اس طرح کی آستین ایک ڈبل ڈائمنڈ کے برتن پر کی جاتی ہے جو اب بھی آرکنساس میں کرنل وان ولسن کے ذریعہ کاپر مونشائن اسٹلز کے ذریعہ بنایا گیا ہے اور اس کے اپنے ڈیزائن کا ایک ووڈکا اسٹیل ہے۔ وہ اپنے ڈیزائن کے ایک آلات پر سیلرنگ اور فلٹریشن کا بھی ذمہ دار ہے جسے لکٹنسٹین کہا جاتا ہے۔ ڈسٹلری کے اینڈریو کاسی بزنس منیجر اور کمپنی کے صدر میتھیو کاسی بنیادی طور پر کچے اجزاء کو آستین کے لیے خمیر شدہ واش میں تبدیل کرنے میں مصروف تھے۔ پروڈکٹس وائٹ رم گنے کے خشک رس سے بنی ہے جو ہوائی کے ماؤئی میں کاٹی گئی ہے۔ رم کو بیچوں میں خمیر کیا جاتا ہے اور ڈبل ڈائمنڈ پاٹ اسٹیل کے ذریعے دو بار آستین کیا جاتا ہے۔ اس آستین کی پیداوار کو پھر لکٹنسٹین کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔ حتمی پروڈکٹ 80 پروف (40 ٪ الکحل) پر پیک کیا جاتا ہے۔ سونا سفید رم جیسے ہی بنیادی اجزاء سے بنایا جاتا ہے اور ڈبل ڈائمنڈ کے برتن سے دو بار چلتا ہے۔ فلٹریشن کی طرف بڑھنے کے بجائے، اسے چھوٹے، درمیانے درجے کے ٹوسٹ امریکی سفید بلوط کے بیرل میں رکھا جاتا ہے۔ نتیجے میں بننے والی مصنوعات بیرل سے ذائقہ اور ہلکے سونے کا رنگ جذب کرتی ہے۔ حتمی پروڈکٹ 80 پروف (40 ٪ الکحل) پر پیک کیا جاتا ہے۔ شراب کی بیرل پرانی رم سفید رم جیسے ہی بنیادی اجزاء سے بنی ہوتی ہے اور ڈبل ڈائمنڈ کے برتن سے دو بار چلتی ہے۔ فلٹریشن کی طرف بڑھنے کے بجائے، اسے مختلف اقسام کے حال ہی میں سڑے ہوئے ریڈ وائن کے ڈبوں میں رکھا جاتا ہے۔ ہر بیرل انفرادی طور پر پرانی ہوتی ہے (مرکب نہیں ہوتی۔ ) نتیجے میں بننے والے بیرل ذائقہ میں منفرد ہوتے ہیں اور بصورت دیگر سونے کے رنگ کے لیے ہلکے گلابی رنگ کے ہوتے ہیں۔ رم کو 80 پروف (40 ٪ الکحل) پر پیک کیا جاتا ہے اور ہر بوتل بیرل اور بوتل کے نمبر کا حوالہ دیتی ہے۔ ونیلا رم اسی اجزاء سے اور اسی انداز میں بنایا گیا ہے جیسے وائٹ رم لیکن تاہیتی اور بوربن ونیلا پھلیوں کے ملکیتی مرکب سے ملایا گیا ہے۔ انفیوژن 3 گھنٹے تک محدود ہے اور ہر بوتل میں 1 پھلیوں کے برابر ہوتا ہے۔ حتمی پروڈکٹ 80 پروف (40 ٪ الکحل) پر پیک کیا جاتا ہے۔ مالٹیڈ جو اور رائی سے بنے اناج سے ووڈکا۔ واش کو ٹرمینل مخصوص کشش ثقل میں خمیر کیا جاتا ہے اور پھر ڈبل ڈائمنڈ برتن سے ایک بار پھر چلایا جاتا ہے۔ پوٹ اسٹیل کے پروڈکٹ کو پھر ووڈکا کالم میں 190 کے ثبوت تک مزید آستین کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے لیختینسٹین فلٹر کے ذریعے پتلا اور فلٹر کیا جاتا ہے۔ ووڈکا 80 پروف (40 فیصد الکحل) پر پیک کیا جاتا ہے۔ گنے سے ووڈکا ماؤئی سے گنے کے خشک رس سے بنایا جاتا ہے۔ واش کو ٹرمینل مخصوص کشش ثقل میں خمیر کیا جاتا ہے اور پھر ڈبل ڈائمنڈ برتن سے ایک بار پھر چلایا جاتا ہے۔ پھر برتن کی پیداوار کو ووڈکا آستین کے کالم میں 190 کے ثبوت تک مزید آستین کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے پتلا کیا جاتا ہے اور لکٹنسٹین فلٹر کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔ ووڈکا 80 پروف (40 فیصد الکحل) پر پیک کیا جاتا ہے۔ حتمی پروڈکٹ گلوٹین فری ووڈکا ہے۔ مرچ ووڈکا اسی بنیادی اجزاء سے بنایا جاتا ہے اور اسی انداز میں کین ووڈکا کے طور پر بنایا جاتا ہے لیکن پہلے خشک نیو میکسیکو سرخ مرچ اور پھر انڈونیشی کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ نتیجے میں آنے والی مصنوعات میں ہلکی سی سرخ رنگت اور تلخ ذائقہ ہوتا ہے۔ ووڈکا 80 پروف (40 فیصد الکحل) پر پیک کیا جاتا ہے۔ ڈبل ڈائمنڈ وہسکی فرش مالٹیڈ جو اور رائی سے بنی ہے۔ وہسکی کو اناج کے نازک ذائقوں کو محفوظ رکھنے کے لیے نچلے ٹرمینل مخصوص کشش ثقل میں خمیر کیا جاتا ہے اور پھر اسکاچ وہسکی کے انداز میں ڈبل ڈائمنڈ پاٹ اسٹیل کے ذریعے دو بار آستین کیا جاتا ہے۔ اس کے نتیجے میں آنے والی روح کو پہلے حال ہی میں سڑے ہوئے سرخ شراب کے بیرل میں بڑھایا جاتا ہے اور پھر بہت چھوٹے درمیانے درجے کے ٹوسٹ امریکی سفید بلوط کے بیرل میں ختم کیا جاتا ہے۔ نتیجے میں بننے والی وہسکی ہلکے سونے کے رنگ کی ہوتی ہے اور اس میں ذائقہ کا خاکہ ہوتا ہے جو بہتر آئرش وہسکی سے کچھ مماثلت رکھتا ہے۔ وہسکی کو 80 پروف (40 فیصد الکحل) پر پیک کیا جاتا ہے۔ بیرونی لنکس سرکاری ویب سائٹ https://web.archive.org/web/20140517034024/http:// coloradodistillersguild. org/http://www.5280.com/blog/?p=26460 https://web.archive.org/web/20090823070251/http:// www. distilling. com/http://www.ministryofrum.com https://web.archive.org/web/20110709013528/http:// www. denvermagazine. com/Savor/2010/./5-جگہوں پر-چپ-رنگین-ساختہ-روحیں سینٹینیل، کولوراڈو میں کولوراڈو ڈسٹلریز میں مقیم کمپنیاں