Luisa Weiss
لوئیسا ویس (پیدائش 1977) برلن میں مقیم ایک اطالوی-امریکی مصنفہ ہیں۔ ویس نیویارک میں ادبی سکاؤٹ اور کک بک ایڈیٹر کے طور پر ملازمت کرتی تھیں جہاں، 2005 میں، انہوں نے فوڈ بلاگ دی وڈنڈے شیف شروع کیا۔ اس نے دو کتابیں لکھی ہیں-یادداشت مائی برلن کچن (2012) اور اچھی طرح سے موصول ہونے والی باورچی خانے کی کتاب کلاسک جرمن بیکنگ (2016)۔ سوانح عمری لوئیسا ویس 1977 میں مغربی برلن میں پیدا ہوئیں۔ اس کی اطالوی ماں، لیٹیزیا کوسینٹینو ویس، مترجم کے طور پر کام کرتی تھیں۔ اس کے والد، امریکہ سے تھے اور ریاضی پڑھاتے تھے۔ تین سال کی عمر میں اس کے والدین کی طلاق کے بعد، وہ اپنے والد کے ساتھ امریکہ چلی گئیں اور بوسٹن، میساچوسٹس میں آباد ہو گئیں۔ ویس بروکلائن میں اسکول گئی اور اپنی چھٹیاں برلن میں اپنی ماں اور اٹلی میں اپنے خاندان کے ساتھ گزاریں۔ ویس اپنی مڈل اور ہائی اسکول کی تعلیم حاصل کرنے کے لیے دس سال کی عمر میں برلن واپس آئیں۔ اس وقت کے آس پاس، اس نے باورچی خانے میں جانچنے کے لیے ترکیبوں کے ٹکڑے جمع کرنا شروع کر دیے۔ ویس نے میساچوسٹس کی ٹفٹس یونیورسٹی میں تعلیم حاصل کی اور گریجویٹ اسکول کے لیے پیرس میں ایک سال گزارا۔ اس کے بعد وہ نیویارک چلی گئیں، جہاں وہ اگلی دہائی تک پبلشنگ انڈسٹری میں کام کریں گی۔ ویس کو بیٹینا شریو میں ادبی سکاؤٹ کے طور پر ملازمت حاصل تھی اور بعد میں وہ اسٹیورٹ، تابوری اور چانگ میں سینئر ایڈیٹر بن گئے، ایک ناشر جس کے حصول کھانا پکانے کی کتابوں اور دستکاری سے متعلق کتابوں پر مرکوز تھے۔ اس نے 2005 میں دی وڈنڈے شیف کے نام سے ایک بلاگ شروع کیا تاکہ پچھلے سالوں میں اخبارات سے کلپ کی گئی تمام ترکیبیں بنانے کے اپنے تجربات کو دستاویز کیا جا سکے، جولی پاول جیسے فوڈ بلاگروں کے کام سے متاثر تھے، جنہوں نے ایک سال کے اندر جولیا چائلڈ کک بک میں تمام ترکیبیں پکانے کے اپنے تجربات کو دستاویزی شکل دی تھی۔ ان کے بلاگ کا عنوان اس حقیقت سے متاثر تھا کہ امریکی اخبارات روایتی طور پر بدھ کے روز اپنے کھانے کے کالم شائع کرتے ہیں۔ 2009 میں، ٹائمز آن لائن نے دی وڈنڈے شیف کو اپنے پسندیدہ فوڈ بلاگز کی فہرست میں شامل کیا۔ 2010 میں ویس اپنے مستقبل کے شوہر میکس بیوچل کے ساتھ رہنے اور کل وقتی لکھنے کے لیے برلن واپس آئیں۔ اس نے 2012 میں مائی برلن کچن کے عنوان سے ایک یادداشت اور 2016 میں کلاسک جرمن بیکنگ کے عنوان سے ایک باورچی خانے کی کتاب شائع کی۔ وہ 2014 سے 2017 تک ہارپر بازار جرمنی کے لیے کالم نگار تھیں۔ کتابیں مائی برلن کچن ویس کی یادداشت، مائی برلن کچن، 2012 میں وائکنگ پریس کے ساتھ شائع ہوئی تھی۔ اس کتاب میں ویس کا الگ الگ ممالک میں رہنے والے والدین کے ساتھ گزارا ہوا بچپن، نیویارک پبلشنگ انڈسٹری میں اس کا کیریئر اور برلن منتقل ہونے کے بعد سے اس کی زندگی کا احاطہ کیا گیا ہے۔ ہر باب کے آخر میں، قارئین کو متن میں پہلے مذکور کھانے کی ترکیب پیش کی جاتی ہے-جرمن، اطالوی اور امریکی پکوان جو ویس کے رہنے والے مقامات کی نمائندگی کرتے ہیں۔ بک لسٹ کے جائزہ لینے والے ایلیسن بلاک نے مائی برلن کچن کے ایک ستارے والے جائزے میں اس کتاب کو "ایک دل دہلا دینے والی (اور اکثر منہ میں پانی لانے والی) یادداشت" قرار دیا جس میں کھانے پینے اور غیر کھانے پینے دونوں کو اپیل کی گئی ہے اور ابواب "کھانا پکانے کی رنگین کہانیوں اور لذیذ ترکیبوں سے بھرے ہوئے ہیں"۔ لائبریری جرنل کے سو وائٹ نے اس کتاب کی سفارش کرتے ہوئے اسے ایک "دلکش" کھانے کی یادداشت قرار دیا جو ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو لوری کولون یا ایم ایف کے کے کاموں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ ماہی گیر۔ تاہم، کرکس ریویوز کا خیال تھا کہ "اکثر کلکی" تحریر کھانے کی "عجیب" وضاحت کا باعث بنتی ہے اور "لکھنے کے شو-ڈونٹ-ٹیل اصول کی خلاف ورزی کرتی ہے" ؛ تنقید بنیادی یا حد سے زیادہ پیچیدہ ترکیبوں اور ان اجزاء پر بھی کی گئی تھی جو زیادہ تر امریکیوں کے لیے قابل رسائی نہیں تھے۔ کلاسک جرمن بیکنگ کلاسک جرمن بیکنگ کو پہلی بار 2016 میں ٹین اسپیڈ پریس نے شائع کیا تھا۔ باورچی خانے کی کتاب میں روایتی بیکڈ سامان کی سو ترکیبیں شامل ہیں، جن میں مکھن کی کوکیز سے لے کر کیک، اسٹرڈلز، ٹورٹس اور کرسمس کی کوکیز شامل ہیں، جو امریکی گھریلو باورچی خانوں اور اجزاء کو مدنظر رکھتے ہوئے لکھی گئی ہیں۔ ویس کو یہ کتاب لکھنے کی ترغیب ملی کیونکہ وہ محسوس کرتی تھیں کہ ملک کی بڑی جرمن تارکین وطن آبادی کے باوجود امریکی مارکیٹ میں جرمن بیکنگ باورچی خانوں کی کتابوں کی کمی ہے۔ اس نے ترکیب جمع کرنے کے عمل کو دو سالہ کوشش کے طور پر بیان کیا جس میں قدیم باورچی خانوں کی کتابوں کی تحقیقات، پھر دوستوں اور اہل خانہ سے مشورہ کرنا، اور انٹرنیٹ کا استعمال کرتے ہوئے اپنی تحقیق کی تصدیق کرنا شامل ہے۔ دی واشنگٹن پوسٹ اور دی نیویارک ٹائمز نے کلاسیکی جرمن بیکنگ کو 2016 کی بہترین باورچی خانوں کی کتابوں کی فہرست میں شامل کیا۔ اولیور اسٹرینڈ نے ووگ کے لیے لکھتے ہوئے اس کتاب کو جرمن بیکنگ کلچر کا "خوبصورت" تعارف قرار دیا، جبکہ لاس اینجلس ٹائمز کی فوڈ ایڈیٹر ایمی اسکیٹر گڈ نے ویس کو "نہ صرف مفید اور سبق آموز بلکہ دلکش" باورچی خانے کی کتاب لکھنے کا سہرا دیا۔ نیو یارک جرنل آف بکس میں، جائزہ لینے والے شیرون کیبسچل بیریٹ نے کتاب کی "محتاط، جامع" کھانا پکانے کی ہدایات کی تعریف کی اور صرف "ہلکی" شکایات تھیں، جن میں مزید وضاحتی تصاویر کی خواہش بھی شامل تھی، ایک ایسا مسئلہ جس کی تلافی ہدایات کی درستگی کے طور پر کی گئی تھی۔ حوالہ جات 1977 پیدائشیں امریکی بلاگرز امریکی کتاب کے ایڈیٹرز جرمنی میں امریکی تارکین وطن امریکی کھانے کی کتابیں مصنفین امریکی خواتین بلاگرز امریکی خواتین ایڈیٹرز امریکی خواتین غیر افسانوی مصنفین اطالوی خواتین بلاگرز اطالوی باورچی خانے کی کتابیں مصنفین جرمنی میں اطالوی تارکین وطن اطالوی کھانے کے مصنفین اطالوی خواتین ایڈیٹرز اطالوی خواتین غیر افسانوی مصنفین بوسٹن سے مصنفین ولمرسڈورف ٹفٹس یونیورسٹی کے سابق طالب علم خواتین باورچی خانے کی کتابیں مصنفین 21 ویں صدی کے امریکی غیر افسانوی مصنفین 21 ویں صدی کی امریکی خواتین مصنفین 21 ویں صدی کی اطالوی غیر افسانوی مصنفین 21 ویں صدی کی اطالوی خواتین مصنفین