Bun cha
புன் சா () என்பது வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் நூடுல்ஸின் வியட்நாமிய உணவாகும், இது வியட்நாமின் ஹனோய் நகரிலிருந்து தோன்றியதாக கருதப்படுகிறது. வெள்ளை அரிசி நூடுல்ஸ் (புன்) ஒரு தட்டில் வறுத்த கொழுப்பு பன்றி இறைச்சியுடன் (சா) மற்றும் டிபிங் சாஸின் ஒரு பக்க உணவுடன் மூலிகைகளுடன் புன் சா பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவை 1959 ஆம் ஆண்டில் வியட்நாமிய உணவு எழுத்தாளர் வு பாங் (1913-1984) விவரித்தார், அவர் ஹனோயை ஒரு நகரம் என்று விவரித்தார். ஹனோயின் முதல் புன் சா உணவகம் ஹனோயின் பழைய காலாண்டில் உள்ள ஹோன் கீம் மாவட்டத்தின் கியா நாகுவில் இருந்தது. புன் சாவா ஹனோய் மற்றும் வியட்நாம் முழுவதும் தோன்றியது மற்றும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. தெற்கு வியட்நாம் உணவான வெர்மிசெல்லி மற்றும் புன் தட் நுங் எனப்படும் வறுக்கப்பட்ட வளைந்த பன்றி இறைச்சியுடன் புன் சா தொடர்புடையது என்பது வியட்நாம் அல்லாத உணவு உண்பவர்களிடையே ஒரு பொதுவான தவறான கருத்து என்றாலும், இரண்டு உணவுகளும் சமையல் வரலாறு மற்றும் கலாச்சார கருத்து இரண்டிலும் முற்றிலும் வேறுபட்டவை. மே 2016 இல் வியட்நாம் பயணத்தில் இருந்தபோது அமெரிக்க ஜனாதிபதி பராக் ஒபாமா செஃப் அந்தோனி போர்டைனுடன் அங்கு உணவு சாப்பிட்ட பிறகு ஹனோய் நகரில் உள்ள புன் சாங் லீன் உணவகம் பிரபலமானது. மூலப்பொருட்கள் புன் சா பல பொருட்களால் ஆனது, அவற்றில் பின்வருவன அடங்கும்ஃ இறைச்சிஃ இறைச்சிப் பந்துகள், பன்றி வயிற்றை உருவாக்க துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை. அரிசி வெர்மிசெல்லி டிப்பிங் சாஸ்ஃ சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, வினிகர், ஸ்டாக், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மிளகாய் போன்றவற்றுடன் நீர்த்த மீன் சாஸ். ஊறுகாய் காய்கறிகள்ஃ பச்சை பப்பாளி (அல்லது கேரட், வெங்காய, கோல்ராபி). புதிய மூலிகைகள்ஃ முட்டைக்கோஸ், லாங் துளசி, அரிசி நெல் மூலிகைகள், பீன்ஸ்பிரூட், வியட்நாமிய தைலம் (கின்ஹியோ). பக்க உணவுகள்ஃ நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, நொறுக்கப்பட்ட மிளகாய், வினிகர், தரையில் மிளகு, வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை. ஹனோய் நகரில் உள்ள பன் சாவா கிட்டத்தட்ட எப்போதும் மதிய உணவாக உண்ணப்படுகிறது. இது ஹனோயின் சமையல் கலாச்சாரத்தின் தனித்துவமான அம்சமாகும், ஏனெனில் இந்த உணவு பெரும்பாலும் வியட்நாமின் பிற பகுதிகளில் எல்லா நேரங்களிலும் வழங்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, இப்போதெல்லாம், ஹனோய் கூட மாலையில் உணவை பரிமாறும் உணவகங்கள் உள்ளன. மேலும் காண்க அரிசி நூடுல்ஸ் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் வார இறுதி சுவையான உணவுகள்ஃ ஹனோய் வியட்நாமிய வார்த்தைகள் மற்றும் சொற்றொடர்கள் வியட்நாமிய நூடுல்ஸ் உணவுகள் வியட்நாமில் தெரு உணவு வியட்நாமிய பன்றி இறைச்சி உணவுகள்