René Verdon
ரெனே வெர்டன் (ஜூன் 29,1924-பிப்ரவரி 2,2011) ஒரு பிரெஞ்சு-அமெரிக்க சமையல்காரர் மற்றும் எழுத்தாளர் ஆவார். ஜான் எஃப் கென்னடி மற்றும் லிண்டன் பி. ஜான்சன் ஆகியோரின் நிர்வாகத்தின் போது வெர்டன் வெள்ளை மாளிகையின் சமையல்காரராக இருந்தார். 1961 ஆம் ஆண்டில் முதல் பெண்மணி ஜாக்குலின் கென்னடியால் வெர்டன் பணியமர்த்தப்பட்டார். ஆரம்பகால வாழ்க்கை வெர்டன் 1924 இல் மேற்கு பிரான்சில் உள்ள போசாஜஸில் பிறந்தார். அவரது குடும்பத்திற்கு பேக்கரி மற்றும் பேஸ்ட்ரி கடை இருந்தது. அவருக்கு இரண்டு மூத்த சகோதரர்கள் இருந்தனர், ஒரு பேக்கர் மற்றும் பாட்டிசியர், இங்குதான் அவர் ஒரு சமையல்காரராக மாறுவதற்கான உத்வேகம் பெற்றார். 13 வயதில் வெர்டன் ஒரு பயிற்சியைத் தொடங்கினார், அதன் பிறகு அவர் பாரிஸ் மற்றும் டியாவில்லில் உள்ள லு பெர்க்லி உட்பட பல மதிப்புமிக்க உணவகங்களில் பணியாற்றினார். அவர் 1958 இல் அமெரிக்காவுக்கு குடிபெயர்ந்தார். நியூயார்க்கில் ஒருமுறை, வெர்டன் எசெக்ஸ் ஹவுஸ் உணவகம் மற்றும் லா காரவெல்லே மற்றும் கார்லைல் ஹோட்டலில் வேலை கிடைத்தது. லா காரவெல்லில் இருந்தபோது, ஜாக்குலின் கென்னடிக்கு தலைமை சமையல்காரர் ரோஜர் ஃபெஸ்கெட் பரிந்துரைத்தார். வெள்ளை மாளிகை முதல் பெண்மணி முதலில் பதவியேற்புக்குப் பிறகு மதிய உணவின் அதிக கோரிக்கைகளை சமாளிக்க வெர்டனை தற்காலிகமாக நியமித்தார். சில மாதங்களுக்குப் பிறகு வெர்டனுக்கு ஒரு நிரந்தர பதவி வழங்கப்பட்டது, அதில் அவர் முழு அறை மற்றும் போர்டுடன் ஆண்டுக்கு $10,000 சம்பளத்தைப் பெற்றார். வெள்ளை மாளிகையால் வழங்கப்பட்ட உணவின் தரத்தை மாற்றிய பெருமை வெர்டனுக்கு வழங்கப்பட்டது. உணவு முன்பு வெளிப்புற உணவு வழங்குநர்கள் அல்லது கடற்படை காரியாளர்களால் வழங்கப்பட்டது மற்றும் அவற்றின் உயர் தரத்திற்கு அறியப்படவில்லை. வெர்டனின் முதல் பணி இளவரசி கிரேஸ் மற்றும் மொனாக்கோவின் இளவரசர் ரெய்னியர் ஆகியோருக்கு கென்னடிஸ் வழங்கிய முறைசாரா மதிய உணவாகும். அவர் நண்டு, வசந்த ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்தினார். அவரது முதல் அதிகாரப்பூர்வ உணவு பிரிட்டிஷ் பிரதமர் ஹரோல்ட் மேக்மில்லன் உட்பட பதினாறு விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. வெர்டன் சாப்லிஸ் மற்றும் சாஸ் வின்சென்ட், மாட்டிறைச்சி ஃபைலெட் அவு ஜுஸ் மற்றும் ஆர்டிசோக் பாட்டம்ஸ் பியூகேர் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி சாக்லேட் நிரப்பப்பட்ட மெரிங்குவின் தனது சொந்த இனிப்பு ஆகியவற்றில் ட்ரவுட்டின் மெனுவை வழங்கினார். 1963 ஆம் ஆண்டு ஜனாதிபதி கென்னடி படுகொலை செய்யப்பட்ட பின்னர் அவர் வெள்ளை மாளிகையின் சமையல்காரராக தனது பாத்திரத்தைத் தொடர்ந்தார், மேலும் ஜனாதிபதி ஜான்சனுக்காக பணியாற்றத் தொடங்கினார். இருப்பினும், ஜான்சன் பணியமர்த்திய டெக்ஸான் உணவு ஒருங்கிணைப்பாளர் வெள்ளை மாளிகையின் செலவுகளைக் குறைக்க வெர்டனுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உறைந்த காய்கறிகளை வழங்கத் தொடங்கிய பின்னர் ஆக்கபூர்வமான வேறுபாடுகள் அதிகரித்தன. ஜான்சன்களின் உணவுத் தேர்வுகளைப் பற்றி அவர் அடிக்கடி பேசினார், ஒரு முறை தி வாஷிங்டன் போஸ்ட்டிடம், "நீங்கள் விரும்பியபடி வீட்டில் சாப்பிடலாம், ஆனால் வெள்ளை கையுறைகள் அணிந்த பெண்களுடன் விருந்தில் பார்பிக்யூ ஸ்பேரிப்களை நீங்கள் பரிமாறுவதில்லை" என்று கூறினார். 1965 ஆம் ஆண்டில் அவர் தனது பதவியை ராஜினாமா செய்தார், ஒரு குளிர்ந்த கார்பன்சோ பீன் பியூரி தயாரிக்கும்படி அவரிடம் கேட்கப்பட்டதால், அதன் வெப்பநிலையைப் பொருட்படுத்தாமல் அவர் வெறுத்ததாகக் கூறப்படுகிறது. வெள்ளை மாளிகையை விட்டு வெளியேறிய பிறகு, கலிபோர்னியாவின் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் லு ட்ரியானன் உணவகத்தைத் திறப்பதற்கு முன்பு வெர்டன் சமையலறை உபகரணங்களை காட்சிப்படுத்தத் தொடங்கினார். லு ட்ரியானன் 1970 மற்றும் 1980 களில் அமெரிக்காவின் மிகச்சிறந்த பிரெஞ்சு உணவகங்களில் ஒன்றாக மாறியது, இது 1972 முதல் 1985 வரை செயல்பாட்டில் இருந்தது. அவர் ஒரு பாரம்பரிய பிரெஞ்சு சமையல்காரராக இருந்தார், அவர் பூக்கள் மற்றும் அருகுலாவால் செய்யப்பட்ட பிரபலமான 1980 களின் சாலடுகள் போன்ற பல புதிய பொருட்கள் மற்றும் உணவு போக்குகளைப் பயன்படுத்துவதைப் பாராட்டவில்லை. அவர் ஒரு நேர்காணலில் கூறினார், "கலிபோர்னியா சமையல் பைத்தியம் என்று நான் நினைக்கிறேன், இங்கே அவர்களுக்கு எந்த அடிப்படைகளும் இல்லை. அவர்கள் எப்போதும் புதிதாக ஏதாவது முயற்சி செய்கிறார்கள். எல்லாம் கலந்தது "வெர்டன் தி ஒயிட் ஹவுஸ் செஃப் குக்புக் என்ற தலைப்பில் ஒரு சமையல் புத்தகத்தை தயாரித்தார், இது முதன்முதலில் 1965 இல் வெளியிடப்பட்டது. கென்னடி வெள்ளை மாளிகையில் முதல் குடும்பத்துடன் அவர் உரையாடிய நேரத்தின் மகிழ்ச்சியான நிகழ்வுகளுடன் 500 க்கும் மேற்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன. டெத் வெர்டன் பிப்ரவரி 2,2011 அன்று தனது 86 வயதில் இறந்தார். மரணத்திற்கான காரணம் லுகேமியா என்று அவரது மனைவி தெரிவித்தார். குறிப்புகள் 1924 பிறப்புகள் 2011 இறப்புகள் பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் வெள்ளை மாளிகை நிர்வாக சமையல்காரர்கள் லுகேமியாவால் இறப்புகள் வெண்டீ பிரெஞ்சு குடியேறியவர்களிடமிருந்து அமெரிக்காவிற்கு அமெரிக்க ஆண் சமையல்காரர்கள் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் இருந்து சமையல்காரர்கள்