A Matter of Taste
எ மேட்டர் ஆஃப் டேஸ்ட்ஃ சர்விங் அப் பால் லீப்ராண்ட் என்பது நியூயார்க் நகரில் ஒரு தசாப்த காலப்பகுதியில் சமையல்காரர் பால் லீப்ராண்ட்டின் வாழ்க்கையைப் பின்தொடரும் ஒரு ஆவணப்படமாகும். சாலி ரோவ் இயக்கிய இது ஜூன் 13,2011 அன்று HBO இல் திரையிடப்பட்டது. கதை சுருக்கம்ஃ நியூயார்க் நகரத்திற்குப் பிந்தைய பிரிட்டிஷ் சமையல்காரராக பால் லீப்ராண்ட்டின் வாழ்க்கையைப் பின்தொடர்கிறது. 2002 ஆம் ஆண்டில், பாப்பில்லனில், அவர் உணவகத்தின் அலங்காரத்துடன் பொருத்தமற்ற அதிநவீன உணவு வகைகளை பரிமாறுகிறார், இது முன்னாள் நியூயார்க் டைம்ஸ் விமர்சகர் வில்லியம் கிரிம்ஸால் "ஒரு குப்பை" என்று விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. கிரிம்ஸ் இன்னும் உணவகத்திற்கு இரண்டு நட்சத்திரங்களை வழங்கினார் மற்றும் லீப்ராண்ட்டை "மகத்தான திறமையானவர்" என்று அழைத்தார். பாப்பில்லனின் உரிமையாளர்கள், அருகிலுள்ள உணவகமாக பிஸ்ட்ரோ கட்டணத்தை வழங்குவதன் மூலம் அதிக பணம் சம்பாதிப்பார்கள் என்று முடிவு செய்கிறார்கள். மூன்று மாதங்களுக்குப் பிறகு லைப்ராண்ட், ஹாம்பர்கர்களை பூசுவது மற்றும் தூங்குவது போல் நடிப்பது காட்டப்படுகிறது. பிஸ்ட்ரோ உணவை தயாரிப்பது தன்னை மூளைச்சாவு அடையச் செய்கிறது என்று அவர் புகார் கூறுகிறார், மேலும் அவர் பிரெஞ்சு ஃப்ரை சுவைகளை ஏற்பாடு செய்வதன் மூலம் தன்னை மகிழ்விக்க முயற்சிக்கிறார். அவர் உணவகத்தை விட்டு வெளியேற முடிவு செய்கிறார், உரிமையாளர்கள் அவருக்கு நல்வாழ்த்துக்களைத் தெரிவிக்கிறார்கள். ஒரு உணவகம் இல்லாமல், லைப்ராண்ட் உணவு ஆலோசனைக்குத் திரும்புகிறார். அவர் தனது சொந்த நிறுவனத்தை உருவாக்கி, சுவையான மார்ஷ்மெல்லோக்களை வடிவமைப்பது போன்ற வேலைகளை மேற்கொள்கிறார். இறுதியில், அவர் நியூயார்க் பேலஸ் ஹோட்டலில் கில்ட்டின் வெளியீட்டுடன் ஒரு உணவகத்திற்குத் திரும்புகிறார். சமையலறைக்கு நீண்ட காலம் திரும்புவதற்கான அவரது நம்பிக்கைகள் அதிகமாக உள்ளன, ஆனால் டைம்ஸ் ஒரு புதிய உணவக விமர்சகரான ஃபிராங்க் ப்ரூனியைக் கொண்டுள்ளது, அவர் உயர் உணவு வகைகளை விட வசதியான உணவை விரும்புகிறார். டைம்ஸ் விமர்சனங்களில் பயன்படுத்தப்படும் நட்சத்திர அமைப்பை விவரிக்க ப்ரூனி கேமராவில் தோன்றுகிறார். ப்ரூனி கில்ட்டில் இரண்டு நட்சத்திரங்களை மட்டுமே வழங்குகிறார், உணவுகளின் வெற்று திறமையை மேற்கோள் காட்டுகிறார். அதே நேரத்தில், கில்ட்டின் உரிமையாளர்கள் பெரிய பகுதிகள் போன்ற லைப்ராண்ட்டில் மெனு கோரிக்கைகளைச் செய்யத் தொடங்கினர். ப்ரூனியின் விமர்சனம் முடிந்த சிறிது நேரத்திலேயே, லைப்ராண்ட் பணிநீக்கம் செய்யப்படுகிறார். சமையல்காரர் ஆலோசனைக்குத் திரும்புகிறார், மேலும் அவர் எல் புல்லியின் திரவ ஆலிவ் போன்ற சுவையற்ற பசையில் மூடப்பட்ட ஓட்கா டானிக் போன்ற காக்டெய்ல்களை வடிவமைப்பதைக் காணலாம். சமையலறையில் இருந்து அவரது இடைவெளி நோபுவின் பின்னால் வெற்றிகரமான உணவக உரிமையாளரான ட்ரூ நைபோரெண்டால் முடிவடைகிறது. நீபொரென்ட் தனது முதல் உணவகமான மான்ட்ராசெட்-ஐ டிரிபெக்காவில் ரீமேக் செய்ய விரும்புகிறார். தொழில்துறையில் உள்ள மற்றவர்களின் வாய்மொழி பரிந்துரைகளின் அடிப்படையில் அவர் லைப்ராண்ட்டை பணியமர்த்துகிறார். உணவகம் கார்டன் என்று மறுபெயரிடப்பட்டது, மேலும் படத்தின் இறுதிப் பகுதி திறப்புக்குத் தயாராகும் இடைவிடாத கோரிக்கைகளைக் காட்டுகிறது. லீபிராண்ட் தான் 20 மணி நேரம் வேலை செய்வதாகவும், அவரது ஊழியர்கள் 18 மணி நேரம் வேலை செய்வதாகவும் கூறுகிறார். மெனு மேம்பாடு, சமையலறை ஊழியர்களின் பயிற்சி, கட்டிடக்கலை திட்டங்கள் மற்றும் விளக்குகள் கூட அவர் மேற்பார்வையிடுவது காட்டப்பட்டுள்ளது. கோரிக்கை மற்றும் துல்லியமாக இருக்கும்போது, அவர் உற்சாகமாகவும் அமைதியாகவும் இருக்கிறார். இரண்டு சமையல்காரர்களின் தலைகளை ஒரு சுவர் வழியாக ஓட்டிச் செல்வதாக அவர் அச்சுறுத்தும்போது கூட, அவர்கள் மீண்டும் ஒரு உணவைக் குழப்பினால், அவர் ஒருபோதும் முற்றிலும் அவிழ்க்கப்படுவதாகத் தெரியவில்லை. உணவகத்தின் முதல் ஆண்டில் ஒரு மிச்செலின் நட்சத்திரம் மட்டுமே தனது ஒரே குறிக்கோள் என்று அவர் கூறுகிறார். தொடக்கம் வரை, புரூனியைப் பற்றிய லைப்ராண்ட்டின் கருத்துக்களை படம் மேலும் மேலும் தொகுத்து, அவரை ஒரு உண்மையான எதிரியாக மாற்றுகிறது. சமையல்காரர் தனது உணவுகளைத் தயாரிக்கும்போது, அவை "ப்ரூனியின் தலைக்கு மேல் செல்லும்" என்று நகைச்சுவையாகக் கூறுகிறார். அவர் மெனுவை மதிப்பாய்வு செய்யும் போது, வெள்ளை வெங்காய நுகர்வோர் போன்ற உணவுகளுடன், அவர் தனது சந்தைப்படுத்தல் இயக்குநரிடம் உணவு உண்பவர்கள் மட்டுமே ஆர்டர் செய்ய விரும்பும் உணவுகள் நிறைந்துள்ளதா என்று கேட்கிறார். அப்படித்தான் என்று அவள் நம்புகிறாள், ஆனால் நியூயார்க்கில் உள்ள சமையல் நிறமாலை ப்ரூனியின் அன்பான ஆறுதல் உணவை நோக்கி இதுவரை நகர்ந்துள்ளது, கார்டன் ஒரு வரவேற்கத்தக்க வித்தியாசமாக இருக்கும் என்று பரிந்துரைப்பதன் மூலம் லைப்ராண்ட்டை ஊக்குவிக்கிறாள். உணவகம் திறக்கப்படும்போது, அது பலகை முழுவதும் ரேவ் விமர்சனங்களைப் பெறுகிறது. ப்ரூனியின் வருகைக்காக ஊழியர்கள் ஆவலுடன் காத்திருக்கிறார்கள், மேலும் அவர் தனது முன்பதிவுகளுக்கு பயன்படுத்தும் மாற்றுப்பெயர்களை எளிதாகப் பார்க்கிறார்கள். அவர் உணவகத்திற்கு மூன்று முறை வருகை தருகிறார், ஊழியர்கள் அவரது நடத்தையை விவரிக்கிறார்கள், மேலும் அவர் பயன்படுத்தும் சில தந்திரங்களை ரிலே செய்கிறார்கள், அதாவது அவரது உணவின் தொடக்கத்தில் கழிவறையின் தரையில் ஒரு துண்டைக் கைவிடுவது போன்றவை. உணவின் முடிவில், அது எடுக்கப்பட்டதா என்று பார்க்க அவர் திரும்பி வருகிறார். ப்ரூனி தனது மதிப்பாய்வை சரிபார்க்க மின்னஞ்சல்களை அனுப்புகிறார், மேலும் அவர் மெனுவைப் பற்றி பதின்மூன்று கேள்விகளைக் கொண்டுள்ளார். லைப்ராண்ட் இதை ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் அறிகுறியாக பார்க்கிறார். இருப்பினும், ப்ரூனியின் விமர்சனம் பிரகாசமாக உள்ளது. லீப்ராண்ட்டின் உணவு முறை தனது அதிகப்படியான தூண்டுதல்களைக் கட்டுப்படுத்தக்கூடிய அளவிற்கு முதிர்ச்சியடைந்ததாக உணர்ந்ததாகவும், உணவகத்தை ஈர்க்க முயற்சிக்காத அதிநவீன உணவுகளை மட்டுமே வழங்க முடியும் என்றும் அவர் கேமராவில் கூறுகிறார். அவர் கார்டனுக்கு மூன்று நட்சத்திரங்களை வழங்குகிறார், மேலும் ஊழியர்கள் கொண்டாட வெளியே செல்கிறார்கள். ஒரு இறுதி தலைப்பு அட்டை உணவகம் இரண்டு மிச்செலின் நட்சத்திரங்களைப் பெற்றது என்பதை வெளிப்படுத்துகிறது. தி சேப்பல் ஷோவின் ஸ்கிரிப்ட் மேற்பார்வையாளரான சாலி ரோவ், 2000 ஆம் ஆண்டில் அட்லஸில் சாப்பிட்டார், பால் லீப்ராண்ட் சமையல்காரராக இருந்தபோது. அவள் சாப்பிட்ட உணவில் ஈர்க்கப்பட்டாள், மேலும் லீப்ராண்ட்டுடன் நட்பு கொண்டாள். முதலில், அவர் பல சமையல்காரர்களை வேலையில் படம்பிடித்தார், ஆனால் லீப்ராண்ட்டின் உணவு வகைகள் மட்டுமே திரையில் தோன்றின. மற்றொரு நன்மை அவரது இளமை, இது அவரது தொழில் வாழ்க்கையின் வளர்ச்சியைப் பின்பற்ற அனுமதித்தது. இந்த படம் தி எடிட் சென்டரின் கிளாஸ் திட்டமாக எடிட் செய்யப்பட்டது. இந்த படம் எஸ். எக்ஸ். எஸ். டபிள்யூ திரைப்பட விழா, ஃபுல் ஃப்ரேம், நியூபோர்ட் பீச் திரைப்பட விழா மற்றும் டிரிபெகா திரைப்பட விழா ஆகியவற்றில் திரையிடப்பட்டது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் எடிட் சென்டர் 2011 ஆவணப்படங்கள் அமெரிக்க ஆவணப்படங்கள் சமையல் திரைப்படங்கள் உணவு மற்றும் பானம் பற்றிய ஆவணப்படங்கள் நியூயார்க் நகரில் அமைக்கப்பட்ட திரைப்படங்கள் எச். பி. ஓ பிலிம்ஸ் திரைப்படங்கள் சமையல்காரர்களைப் பற்றிய திரைப்படங்கள் 2011 திரைப்படங்கள் 2010 களின் அமெரிக்க திரைப்படங்கள்