Rum baba
ரம் பாபா அல்லது பாபா அவு ரம் என்பது கடினமான மதுபானத்தால் செய்யப்பட்ட சிரப்பில் நிறைவுற்ற ஒரு சிறிய ஈஸ்ட் கேக் ஆகும், பொதுவாக ரம், மற்றும் சில நேரங்களில் நொறுக்கப்பட்ட கிரீம் அல்லது பேஸ்ட்ரி கிரீம் நிரப்பப்படுகிறது. இது பொதுவாக தனிப்பட்ட பரிமாற்றங்களில் (சுமார் 5 செமீ உயரம், சற்றே குறுகலான சிலிண்டர்) தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் பண்ட் கேக்குகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுவதைப் போலவே பெரிய வடிவங்களில் தயாரிக்கப்படலாம். பாபாவுக்கான மாவில் முட்டைகள், பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும். பாபாவின் அசல் வடிவம் அல்லது, ஒரு உயரமான, உருளை ஈஸ்ட் கேக்கைப் போலவே இருந்தது. பெரும்பாலான ஸ்லாவிக் மொழிகளில் இந்தப் பெயருக்கு 'வயதான பெண்' அல்லது 'பாட்டி' என்று பொருள். உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் ரம் ஊறவைக்கப்பட்ட நவீன (ரம் பாபா), 1835 அல்லது அதற்கு முன்னர் பிரான்சின் பாரிஸில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இன்று, பிரான்சிலும், மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவிற்கு வெளியே கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் இந்த வார்த்தை பொதுவாக ரம் பாபாவைக் குறிக்கிறது. அசல் பாபா 18 ஆம் நூற்றாண்டில் லோரெய்ன் வழியாக பிரான்சில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இதற்கு போலந்தின் நாடுகடத்தப்பட்ட மன்னர் முதலாம் ஸ்டானிஸ்லாஸ் காரணம். ஸ்டானிஸ்லாஸுக்கு ஒரு உலர்ந்த கேக்கை (பாபாவைப் போலவே ஒரு கேக் மற்றும் அவர் அங்கு வந்தபோது அல்சேஸ்-லோரெய்னில் பொதுவானது) அல்லது மதுபான ஆவி கொண்ட ஒரு பாபாவை ஊறவைக்கும் யோசனை இருந்ததாக தி ரிப்போர்ட் தெரிவித்துள்ளது. மற்றொரு பதிப்பு என்னவென்றால், ஸ்டானிஸ்லாஸ் தனது பயணங்களில் ஒன்றிலிருந்து ஒரு பாபாவை மீண்டும் அழைத்து வந்தபோது அது வறண்டுவிட்டது. அவரது பாட்டிசியர்களில் ஒருவரான நிக்கோலஸ் ஸ்டோரர் (அல்லது அந்த நேரத்தில் வெறும் பயிற்சி பெற்ற பாட்டிசியர்கள்), மலகா ஒயின், குங்குமப்பூ, உலர்ந்த மற்றும் புதிய திராட்சை மற்றும் கிரீம் பாட்டிசியர் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சிக்கலைத் தீர்த்தார். 1839 ஆம் ஆண்டில் எழுத்தாளர் கோர்ச்சாம்ப்ஸ், ஸ்டானிஸ்லாஸின் சந்ததியினர் இனிப்பு மலகா ஒயின் கொண்ட ஒரு சாஸியருடன் டானைசி மதுபானத்தின் ஆறில் ஒரு பங்கைக் கலந்து பாபாவுக்கு சேவை செய்ததாகக் கூறினார். ஸ்டானிஸ்லாஸின் மகள் மேரி லெஸ்ஸ்சின்ஸ்காவை 1725 ஆம் ஆண்டில் வெர்சாய்ஸிற்கு அவரது பாட்டிசியராகப் பின்தொடர்ந்தார், அவர் கிங் லூயிஸ் XV ஐ மணந்தார், மேலும் 1730 ஆம் ஆண்டில் பாரிஸில் தனது பாட்டிசேரியை நிறுவினார். அவரது சந்ததியினரில் ஒருவருக்கு 1835 ஆம் ஆண்டில் ரம் பயன்படுத்த யோசனை இருந்ததாகக் கூறப்படுகிறது. அவர் புதிய கேக்குகளில் (அச்சிலிருந்து) அவ்வாறு செய்ததாக நம்பப்பட்டாலும், பாபாவை சிறிது உலர விடுவது இன்று ஒரு பொதுவான நடைமுறையாகும், இதனால் அது ரம் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. பின்னர், நறுமணப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரை பாகுடன் ரம் கலப்பதன் மூலம் சமையல் முறை சுத்திகரிக்கப்பட்டது. பாபாவும் நேபிள்ஸில் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் அல்லது என்ற பெயரில் ஒரு பிரபலமான நியாபோலிடன் சிறப்புமிக்க ஒன்றாக மாறியது. குறைந்தபட்சம் 1899 முதல் அமெரிக்காவில் உள்ள உணவக மெனுக்களில் பேஸ்ட்ரி தோன்றியுள்ளது. 1844 ஆம் ஆண்டில், ஜூலியன் பிரதர்ஸ், பாரிசியன் பாட்டிசியர்ஸ் கண்டுபிடித்தார், இது வலுவாக ஈர்க்கப்பட்டுள்ளது ஆனால் வேறுபட்ட ஆல்கஹால் கலவையுடன் ஊறவைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் எளிய சுற்று (உருளை) வடிவத்திற்கு பதிலாக வட்ட (மோதிரம்) கேக் அச்சைப் பயன்படுத்துகிறது. மோதிர வடிவம் இப்போதெல்லாம் பெரும்பாலும் மோதிரத்துடன் தொடர்புடையது, மேலும் சில நேரங்களில் ரம்-ஊறவைத்த வட்ட கேக்கிற்கும் இந்த பெயர் வழங்கப்படுகிறது. ரம் கேக் கேக்குகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் பாபாவின் வரலாறு பற்றிய கட்டுரை, வரலாற்று நூல்கள் (பிரெஞ்சு மொழியில்) ஆக்ஸ்போர்டு கம்பானியன் டு ஃபுட் ஃபுட்ஸ் வித் ஆல்கஹால் பானங்கள் பிரெஞ்சு கேக்குகள் ஈஸ்ட் கேக்குகள் பற்றிய குறிப்புகளுடன்