Kulawo
குலாவோ என்பது பிலிப்பைன்ஸ் சாலட் ஆகும், இது துருவிய வாழை மலர்கள் (குலாவாங் புசோங் சேஜிங்) அல்லது வறுத்த கத்திரிக்காய் (குலாவாங் டலாங்) தேங்காய் பாலில் சமைக்கப்படுகிறது, இது உயிருள்ள நிலக்கரியில் வறுத்த தேங்காய் இறைச்சியிலிருந்து தனித்துவமாக பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இது லாகுனா மற்றும் கியூசன் மாகாணங்களில் இருந்து தோன்றிய ஒரு காலனித்துவத்திற்கு முந்தைய உணவாகும். குலாவோ என்பது ஒரு வகையான கிலாவின் மற்றும் ஜினடான் ஆகும். இது முற்றிலும் சைவ உணவு உண்பவர் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகளுடன் ஒப்பிடப்படும் ஒரு தனித்துவமான புகை சுவையைக் கொண்டுள்ளது. விளக்கம் குலாவோ வாழைப்பழ மலர்கள் அல்லது கத்திரிக்காய்களைப் பயன்படுத்துகிறார். வாழைப்பழ மலர்களைப் பொறுத்தவரை, அது நன்றாக வெட்டப்பட்டு அல்லது ஜூலியன் செய்யப்பட்டு, சில நிமிடங்கள் உப்புடன் கலக்கப்பட்டு, பின்னர் உலர்த்தப்பட்டு கசப்பான சாற்றை அகற்ற கழுவப்படுகிறது. கத்திரிக்காயைப் பொறுத்தவரை, இது முதலில் மென்மையான வரை வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் உரிக்கப்பட்டு மசாலா செய்யப்படுகிறது. துருவிய தேங்காய் பின்னர் உயிருள்ள நிலக்கரியுடன் (வழக்கமாக தேங்காய் உமிழ்நீரை எரிப்பதில் இருந்து) ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, துருவிய தேங்காய் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை மற்றும் சற்று எரிந்த நாற்றத்தை வெளியிடுகிறது. நவீன பதிப்புகளில், அவற்றை ஒரு அடுப்பில் சுருக்கமாக வறுத்தெடுக்கலாம். வறுத்த துருவிய தேங்காய் பின்னர் நிலக்கரியிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு வினிகருடன் ஈரப்படுத்தப்படுகிறது. இது குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் இப்போது ஒரு புகை சுவையைக் கொண்ட தேங்காய் பாலைப் பிரித்தெடுக்க அழுத்தப்படுகிறது. தேங்காய் பால் பின்னர் வினிகர் (பொதுவாக தேங்காய் அல்லது கரும்பு வினிகர்), சிவப்பு வெங்காயங்கள், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றுடன் மெதுவாக சூடாக்கப்படுகிறது. பூண்டு, இஞ்சி, மிளகுத்தூள், மீன் சாஸ் மற்றும் மிளகாய் மிளகுத்தூள் உள்ளிட்ட பிற மசாலாப் பொருட்களையும் சுவைக்கு சேர்க்கலாம். தேங்காய் பாலை மெதுவாக சூடாக்கி, கொதிப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். வாழைப்பழ மலர்கள் பின்னர் கடைசியாக சேர்க்கப்பட்டு மென்மையான வரை சமைக்கப்படுகின்றன. மாறுபாடுகள் குலாவாங் புசோங் சேஜிங் சில நேரங்களில் மினனோக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது (அதாவது "கோழியைப் போல செய்யப்படுகிறது"), ஏனெனில் அதன் அமைப்பு துண்டாக்கப்பட்ட கோழியைப் போன்றது. பெயர் இருந்தபோதிலும், அதில் எந்த இறைச்சியும் இல்லை. சில பதிப்புகள் பன்றி இறைச்சி வயிறு (லீம்போ) போன்ற சமைத்த இறைச்சியைச் சேர்க்கின்றன, குறிப்பாக மற்ற பிராந்தியங்களில் உள்ள தழுவல்களில். ஆனால் இது வழக்கத்திற்கு மாறானது. மேலும் காண்க டோர்டாங் டலாங் போக்கி கினிலாவ் டியுலா இட்டம் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் கத்திரிக்காய் உணவுகள் சைவ உணவுகள் பிலிப்பைன்ஸ் சைவ உணவு வகைகள் மலர் உணவுகள் தேங்காய் சாலடுகளைக் கொண்ட உணவுகள்