Latik
லாடிக் () என்பது பிலிப்பைன்ஸ் உணவு வகைகளில் உள்ள இரண்டு வெவ்வேறு தேங்காய் அடிப்படையிலான பொருட்களைக் குறிக்கிறது. விசயான் பிராந்தியத்தில் இது ஒரு இனிப்பு சாஸ் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சிரப்பி கேரமல் செய்யப்பட்ட தேங்காய் கிரீம் (தேங்காய் கேரமல்) குறிக்கிறது. வடக்கு பிலிப்பைன்ஸில், இது தேங்காய் எண்ணெய் உற்பத்தியின் (தேங்காய் தயிர்) திடமான துணை தயாரிப்புகளைக் குறிக்கிறது, இது பல்வேறு இனிப்புகளுக்கு அலங்கரிக்கப் பயன்படுகிறது. விசயன் லாடிக் லாடிக் என்பது விசயன் மொழிகளில் அதன் அசல் அர்த்தத்தில் 'சிரப்' (ஹிலிகயனோனில் அர்னிபலுக்கு சமம்) என்று பொருள்படும். இது ஜாம் உட்பட எந்த வகையான தடிமனான இனிப்பு திரவங்களையும் குறிக்கலாம். இருப்பினும், மிகவும் பொதுவான பயன்பாட்டில், லத்திக் என்பது தேங்காய் பால் மற்றும் சர்க்கரையைக் குறைப்பதன் மூலம் பெறப்படும் ஒரு சிரப்பி சுவையூட்டியைக் குறிக்கிறது. இது கலாமே மற்றும் சுமன் போன்ற உணவுகளில் சிரப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பொதுவாக "தேங்காய் கேரமல்" என்று ஆங்கிலமயமாக்கப்படுகிறது. விசயான் லாடிக்கின் வணிக ரீதியான பதிப்பு தேங்காய் பாகாக சர்வதேச அளவில் சந்தைப்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் இது தேங்காய் சாற்றில் இருந்து பெறப்பட்ட தேங்காய் சர்க்கரையுடன் குழப்பமடையக்கூடாது. லூஸனில் உள்ள தாகலாக் லாடிக் லாடிக் தேங்காய் பாலில் இருந்து தேங்காய் எண்ணெயாகக் குறைக்கப்படும் வரை ஒரு அடுப்பில் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு, மேல் மேற்பரப்பில் திடப்பொருட்கள் ("தேங்காய் தயிர்") உருவாகத் தொடங்கும் வரை தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த திடப்பொருட்கள் தேங்காய் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க விடப்படுகின்றன. விசயாக்களில், இந்த திடப்பொருட்கள் செபுவானோவில் லுனோக் என்றும், கரே-ஏ இல் பலுதாய் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. மாஜா பிளாங்கா, சபின்-சாபின் மற்றும் உபே ஹலாயா உள்ளிட்ட பல்வேறு பிலிப்பைன்ஸ் உணவுகளுக்கு லாடிக் பொதுவாக முதலிடத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை சில நேரங்களில் வறுத்த கேரமெலைஸ் செய்யப்பட்ட தேங்காய் சதை என்று தவறாக எண்ணப்படுகின்றன (பிஸாயாவில் புக்காயோ என்று அழைக்கப்படும் மற்றொரு வகை அலங்காரம்/இனிப்பு). மேலும் காண்க கலாமாய் தேங்காய் ஜாம் சுவையூட்டிகளின் பட்டியல் இனிப்பு சாஸ்களின் பட்டியல் பிலிப்பைன்ஸ் உணவுகளின் பட்டியல் மக்லலாடிக் (அதாவது "லாடிக் மேக்கர்"), ஒரு உள்நாட்டு பிலிப்பைன்ஸ் நடனம் பிலிப்பைன்ஸ் சுவையூட்டிகள் குறிப்புகள் தேங்காய் இனிப்பு சாஸ்கள் பிலிப்பைன்ஸ் சுவையூட்டிகள் பிலிப்பைன்ஸ் இனிப்புகள் கொண்ட உணவுகள்