Bacon ice cream
பன்றி இறைச்சி ஐஸ்கிரீம் (அல்லது பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டை ஐஸ்கிரீம்) என்பது பொதுவாக முட்டை கஸ்டர்டில் பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து கலவையை உறைய வைப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்படும் ஒரு ஐஸ்கிரீம் ஆகும். பன்றி இறைச்சி ஐஸ்கிரீம் என்ற கருத்து 1973 ஆம் ஆண்டு பிரிட்டிஷ் நகைச்சுவைத் தொடரான தி டூ ரோனீஸில் ஒரு நகைச்சுவையாக உருவானது; இது இறுதியில் 1982 ஆம் ஆண்டில் நியூயார்க் ஐஸ்கிரீம் பார்லரால் ஏப்ரல் ஃபூல்ஸ் தினத்திற்காக உருவாக்கப்பட்டது. 2000 களில், ஆங்கில சமையல்காரர் ஹெஸ்டன் புளூமெண்டல் ஐஸ்கிரீமை பரிசோதித்தார், துருவிய முட்டைகளைப் போன்ற கஸ்டர்டை உருவாக்கி, பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து தனது கையொப்பமான உணவுகளில் ஒன்றை உருவாக்கினார். இது இப்போது மற்ற உணவகங்களில் இனிப்பு மெனுக்களில் தோன்றுகிறது. விக்டோரியன் காலத்தில் சுவையான ஐஸ்கிரீம்கள் சாப்பிடப்பட்டதற்கான சான்றுகள் இருந்தாலும், ஐஸ்கிரீம் பொதுவாக ஒரு இனிப்பு உணவாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. பேக்கன் ஐஸ்கிரீம் ஒரு நகைச்சுவையாக உருவானது, 1973 ஆம் ஆண்டு தி டூ ரோனிஸ் எழுதிய "ஐஸ்கிரீம் பார்லர் ஸ்கெட்ச்" இல் யாரும் விருப்பத்துடன் சாப்பிடாத ஒரு சுவை, அங்கு ஒரு வாடிக்கையாளர் சீஸ் மற்றும் வெங்காய சுவை கொண்ட ஐஸ்கிரீமைத் தொடர்ந்து ஸ்மோக்கி பேக்கனைக் கோருகிறார். 1992 ஆம் ஆண்டில், நியூயார்க்கின் ஃப்ரெடோனியாவில் உள்ள ஆல்ட்ரிச்சின் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஐஸ்கிரீம் பார்லரில் ஏப்ரல் ஃபூல்ஸ் தின பரிசோதனையாக பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டை ஐஸ்கிரீம் உருவாக்கப்பட்டது. பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, இணை உரிமையாளர் ஸ்காட் ஆல்ட்ரிச் ஒரு குழம்பு விற்பனையாளரால் மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க சவால் விடப்பட்டார், இது அவர் 1982 ஆம் ஆண்டின் ஏப்ரல் ஃபூல்ஸ் தினத்திற்காக செய்தார். இது "அவர்களின் மிகவும் அருவருப்பான" படைப்பு என்று கூறப்பட்டாலும், ஆல்ட்ரிச் ஏப்ரல் ஃபூல்ஸ் தினத்தன்று "சாக்லேட் ஸ்பாகெட்டி ஐஸ்கிரீம்" (ஜூலியா ஆல்ட்ரிச்சின் பல பங்களிப்புகளில் முதல்), "கெட்ச்அப் மற்றும் கடுகு சுழற்சி", "பன்றி இறைச்சி மற்றும் பீன்ஸ்" அல்லது "சார்க்ராட் மற்றும் வெண்ணிலா" போன்ற பிற அசாதாரண சுவைகளை 1991 இல் வெளியிட்டார். 1992 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டை ஐஸ்கிரீமை உருவாக்கினர், அதை முயற்சிக்கும் எவருக்கும் அவர் இலவசமாக வழங்கினார். ஐஸ்கிரீம்கள் பொதுவாக நேர்மறையான விமர்சனங்களைப் பெற்றன. 1992 ஆம் ஆண்டில், தி விக்டோரியா அட்வகேட், "அருவருப்பான பெயர்கள் இருந்தபோதிலும், பெரும்பாலான [ஆல்ட்ரிச்சின்] குறும்பு சுவைகள் நன்றாக இருக்கும், என்று அவர் கூறினார். பேக்கன் மற்றும் முட்டை சற்று நட்டி வெண்ணிலா போன்ற சுவை கொண்டவை, இருப்பினும் தட்டையான முட்டையின் மஞ்சள் கருவியின் மங்கலான சுவை சில நேரங்களில் டெலாவேரின் ரெஹோபோத் கடற்கரையில் திறக்கப்பட்ட "உடர் டிலைட்" என்ற ஐஸ்கிரீம் பார்லரைத் தள்ளுகிறது, இது "அந்நியமான" ஐஸ்கிரீம் சுவைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. விருது பெற்ற வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் ஜெல்லி ஐஸ்கிரீம் போன்ற பிற சுவைகளில், அவர்கள் வெண்ணெய் பெக்கன் போன்ற சுவை கொண்ட ஒரு பன்றி இறைச்சி ஐஸ்கிரீமை உருவாக்கியுள்ளனர். உரிமையாளர், சிப் ஹியர்ன், மற்ற 17 பேருடன் சுவையை அழைப்பிதழ்-மட்டுமே கவனம் செலுத்தும் குழுவில் சேர்த்திருந்தார், அங்கு சுவையூட்டிகள் மாற்றங்களை பரிந்துரைக்கவும் சுவை குறித்து கருத்துக்களை வழங்கவும் அனுமதிக்கப்பட்டனர். ஹெஸ்டன் புளூமென்டல் ஆங்கில சமையல்காரர் ஹெஸ்டன் புளூமென்டல் மூலக்கூறு காஸ்ட்ரோனமியைப் பயன்படுத்தி அசாதாரண உணவுகளை உருவாக்குகிறார். பெர்க்ஷயரில் உள்ள பிரேயில் உள்ள அவரது உணவகமான ஃபேட் டக், மற்ற சாதனைகளுடன் மூன்று மிச்செலின் நட்சத்திரங்களை வென்றுள்ளது. 2001 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில், ப்ளுமெண்டல் கடுகு தானியங்கள் மற்றும் நண்டு போன்ற சுவையான ஐஸ்கிரீம் சுவைகளை உருவாக்கியது. "சுவை உட்பொதிப்பு" என்ற கருத்தை விளக்கும் ஒரு கட்டுரையில், ஒரு கரைசலில் சிதறடிக்கப்படுவதை விட, உட்பொதிக்கப்பட்ட வெடிப்புகளில் சுவை மிகவும் தீவிரமானது என்று ப்ளூமெண்டல் விளக்கினார்; எனவே, முட்டைகள் எவ்வளவு சமைக்கப்படுகின்றனவோ, புரதங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன. இது ஐஸ்கிரீமில் முட்டை சுவையின் பாக்கெட்டுகளை உருவாக்குகிறது, இது வாடிக்கையாளர்களின் வாயில் உருகும்போது வெளியிடப்படுகிறது. பாரம்பரிய ஐஸ்கிரீம் என்பது உறைந்த முட்டை கஸ்டர்டு ஆகும், இதில் சுவைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. மஞ்சள் கருவில் உள்ள புரதங்களுடன் சர்க்கரை தொடர்பு கொள்ளும் வரை புளூமென்டல் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, புரதங்களின் வலையமைப்பை உருவாக்குகிறது. முழு பொருளும் வெள்ளை நிறமாக மாறும், அந்த நேரத்தில் சுவையை சேர்த்து சமைக்கலாம். கலவையை கிளறும்போது, திரவ நைட்ரஜனைப் பயன்படுத்தி ப்ளூமெண்டல் அதை முடிந்தவரை விரைவாக குளிர்விக்கிறது. புளூமென்டாலின் பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டை ஐஸ்கிரீம், இப்போது அவரது கையொப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், அவரது பிற தனித்துவமான சுவைகளுடன், அவருக்கு "தி விசார்ட் ஆஃப் ஆட்" என்ற நற்பெயரைக் கொடுத்துள்ளது, மேலும் அவரது உணவகத்தை உணவு ஆர்வலர்களுக்கு ஒரு காந்தமாக மாற்றியுள்ளது. ப்ளூமென்டால் ஒரு லட்சியம் என்னவென்றால், காலத்தால் பிரிக்கப்பட்ட கட்டங்களில் வெளியிடப்படும் சுவைகளுடன் ஒரு ஐஸ்கிரீமை உருவாக்குவதாகும்; எடுத்துக்காட்டாக, பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டையைத் தொடர்ந்து ஆரஞ்சு சாறு அல்லது தேநீர். சுவைகளைப் பிரிக்கும் நுட்பத்தை அவர் முழுமையாக்கியவுடன், அவர் சிப்பிகளை முயற்சிப்பார், அதைத் தொடர்ந்து சாக்லேட். 2006 ஆம் ஆண்டின் புத்தாண்டு மரியாதை பட்டியலில், புளூமெண்டலுக்கு உணவுக்கான அவரது சேவைகளுக்காக, ஐக்கிய இராச்சியத்தின் நான்காவது மிக உயர்ந்த வீரதீரமான பிரிட்டிஷ் பேரரசின் மிக சிறந்த ஆணையின் அதிகாரி (OBE) விருது வழங்கப்பட்டது. 1992 ஆம் ஆண்டில் பன்றி இறைச்சி ஐஸ்கிரீம் உருவாக்கப்பட்டு 2000 களில் முக்கியத்துவம் பெற்றதால், பாரம்பரிய சமையல் இல்லை. சமையல் குறிப்புகள் பொதுவாக ஒரு நிலையான இனிப்பு ஐஸ்கிரீம் சமையல் குறிப்பில் பன்றி இறைச்சியைச் சேர்ப்பதை உள்ளடக்கியது, பெரும்பாலும் வெண்ணிலா ஆனால் மற்ற பரிந்துரைகளில் காபி, ரம் அல்லது பெக்கன் ஆகியவை அடங்கும். பன்றி இறைச்சியின் உப்புத்தன்மை ஐஸ்கிரீமின் இனிப்பை எடுத்துக்காட்டுகிறது. ஒரு Wired.com கட்டுரையின்படி, பன்றி இறைச்சியை சேர்ப்பதற்கு முன்பு மிட்டாய் செய்ய வேண்டும், இது ஒரு சர்க்கரை பாகில் பன்றி இறைச்சியை பேக் செய்வதை உள்ளடக்கியது. இது அமெரிக்காவின் சில பகுதிகளில் உள்ள பான்கேக்குகளைப் போலவே பன்றி இறைச்சியையும் இனிப்பாக்கும் நன்மையைக் கொண்டுள்ளது. ஹெஸ்டன் ப்ளூமென்டல் மாறுபாடு ப்ளூமென்டலின் சமையல் சுவை இல்லாமல் ஐஸ்கிரீமைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் இது முட்டையின் சுவை. தி பிக் ஃபேட் டக் குக் புக்கில் இடம்பெற்றுள்ள சமையல் குறிப்பில், பன்றி இறைச்சி கொழுப்புடன் லேசாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் 10 மணி நேரம் பாலில் செலுத்தப்படுகிறது. உட்செலுத்தப்பட்ட கலவை முட்டைகள் மற்றும் சர்க்கரையுடன் துல்லியமாக சூடாக்கப்பட்டு முட்டைகளை அதிக வேகவைத்து, "முட்டை" சுவையை அதிகரிக்கிறது, பின்னர் வடிகட்டப்பட்டு, ஒரு உணவு செயலி மூலம் வைக்கப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு உறைந்திருக்கும். ஐஸ்கிரீம் கேரமெலைஸ் செய்யப்பட்ட பிரெஞ்சு சிற்றுண்டி, ஒரு தக்காளி கலவை, மேப்பிள் சிரப்புடன் கடினப்படுத்தப்பட்ட பான்செட்டாவின் ஒரு துண்டு மற்றும் தேநீர் ஜெல்லியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பு வெற்றிடத்தால் நிரம்பிய பையில் பன்றி இறைச்சியை ஊறவைக்கும் பத்து மணி நேர காலத்தை சேர்க்க புளூமென்டல் தனது சமையல் குறிப்பை புதுப்பித்துள்ளார். அவர் விளக்கக்காட்சியையும் மாற்றியுள்ளார், இதனால் உறைபனி இல்லாத ஐஸ்கிரீம் வெற்று முட்டை ஓடுகளில் செலுத்தப்படுகிறது, பின்னர் திரவ நைட்ரஜனில் வாடிக்கையாளரின் மேஜையில் வியத்தகு முறையில் துடைக்கப்படுகிறது, இது சமையலின் தோற்றத்தை அளிக்கிறது. வரவேற்பு பேக்கன் ஐஸ்கிரீம் ஒரு கலவையான வரவேற்பைப் பெற்றுள்ளது; இனிப்பு மற்றும் சுவையான சுவைகளின் கலவையாக, இது சர்ச்சைக்குரியதாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. 2004 ஆம் ஆண்டில், போட்டி சமையல்காரர் நிக்கோ லேடனிஸ், ப்ளூமென்டலை முட்டை மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஐஸ்கிரீமின் மேதை என்று பாராட்டி, மிச்செலின் அமைப்பு "தொழில்துறைக்கு பெரும் தீங்கு விளைவிக்கும்" என்று நினைத்தார், அசல் தன்மை மட்டுமே மிச்செலின் நட்சத்திரத்திற்கு தகுதியற்றது என்று கூறினார். மேற்கூறிய ஐஸ்கிரீமை லாடனிகள் ஒருபோதும் முயற்சிக்கவில்லை என்று புளூமென்டால் சுட்டிக்காட்டினார். ட்ரெவர் ஒயிட், புளூமென்டல் ஒரு கலாச்சாரத்துடன் பிணைந்திருப்பதாகவும், அங்கு இரவு உணவருந்துபவர்களுக்கு போதுமான புதியவற்றைப் பெற முடியாது என்றும், விருப்பப்படி கெட்டுப்போவதாகவும், உணவை ஒரு "ஃப்ரீக் ஷோ" உடன் ஒப்பிட்டார். ஜேனட் ஸ்ட்ரீட்-போர்ட்டர் புளூமென்டாலின் சமையல் பாசாங்கு என்று விமர்சித்துள்ளார். அவரது தி பிக் ஃபேட் டக் குக்புக்கில் வெளியிடப்பட்ட சமையல் குறிப்பிலிருந்து அவரது பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டை ஐஸ்கிரீமை தயாரிக்க அவர் முயன்றார், அவரது பரபரப்பான பணிச்சுமை மற்றும் சரியான கருவிகள் இல்லாதபோது யூகிப்பது காரணமாக சமையல் குறிப்பை சற்று மாற்றினார். இதன் விளைவாக குமட்டல் மற்றும் "வார்த்தைகளுக்கு மிகவும் நோய்வாய்ப்பட்டது" என்று அவர் விவரித்தார். இந்த ஐஸ்கிரீம் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் டைம்ஸில் விவாதத்தைத் தூண்டியது, அப்போது உணவு எழுத்தாளர் நோயெல் கார்ட்டர் பன்றி இறைச்சி ஐஸ்கிரீமை பரிபூரணமானது என்று விவரித்தார், ஆனால் சுகாதாரப் பிரிவு ஒரு இதய பைபாஸின் புகைப்படத்தையும் "பன்றி இறைச்சி ஐஸ்கிரீம்" என்ற தலைப்பையும் வெளியிட்டது. இதனால் எந்த நன்மையும் ஏற்படாது "என்றார். பன்றி இறைச்சி ஐஸ்கிரீம் தயாரித்த டெலாவேர் "உட்டர் டிலைட்" ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரான சிப் ஹியர்ன், கடையில் எந்த சுவையையும் ருசிக்க வாடிக்கையாளர்களை அனுமதிப்பதால், மக்களை தனது கடைக்குள் அழைத்துச் செல்வதற்கான ஒரு வித்தையாக ஓரளவு செய்ததாகத் தெரிகிறது. அவரது சுவைகள் கடற்கரையில் உள்ள பல பார்லர்களிலிருந்து தன்னை வேறுபடுத்தியதாக அவர் உணர்ந்தார், மேலும் பலர் வேறு ஏதாவது வாங்குவதற்காக மட்டுமே பன்றி இறைச்சி ஐஸ்கிரீமை முயற்சிக்க வருகிறார்கள். குறிப்பிடத்தக்க பயன்பாடுகள் பேக்கன் ஐஸ்கிரீம் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மற்ற சமையல்காரர்களால் மீண்டும் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, இது பார்சிலோனாவில் உள்ள எஸ்பாய் சுக்ரே என்ற உணவகத்தின் மெனுவில் தோன்றுகிறது, இது இனிப்புகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு உணவகம், "புதுமையான" மற்றும் "கண்கவர்" போன்ற விளக்கங்களுடன். அமெரிக்காவில், ஃபேன்சி உணவு கண்காட்சியில் இனிப்புக்கான கருப்பொருள்களில் பன்றி இறைச்சியும் ஒன்றாகும். 2006 ஆம் ஆண்டில், இரண்டு தனித்தனி போட்டியாளர்கள் ரியாலிட்டி தொடரான டாப் செஃப் இல் பன்றி இறைச்சி ஐஸ்கிரீமின் பதிப்புகளை உருவாக்கினர். பிரபல சமையல்காரர் பாப் ப்ளூமர் ஒரு பேக்கன் ஐஸ்கிரீமுடன் டெக்சாஸ் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் போட்டியில் வெற்றி பெற்றார். முதலில் கேண்டி செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தத் திட்டமிட்ட அவர், கடைசி நேரத்தில் ஒரு பன்றி இறைச்சி உடையக்கூடிய ஐஸ்கிரீம் செய்ய மாறினார். செஃப் மைக்கேல் சைமன் ஃபுட் நெட்வொர்க்கின் தி நெக்ஸ்ட் அயர்ன் செஃப் போட்டியின் முதல் சீசனில் பன்றி இறைச்சி ஐஸ்கிரீம் தயாரித்தார். நீதிபதி ஆண்ட்ரூ நோல்டன் அதை அசல் அல்ல என்று நிராகரித்தார். ஆனால் சைமன் போட்டியில் முன்னேறி இறுதியில் வெற்றி பெற்றார். பர்கர் கிங் 2012 கோடையில் அமெரிக்காவில் கேரமல், சாக்லேட், பேக்கன் பிட்கள் மற்றும் ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சியுடன் "பேக்கன் சண்டே", வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றை வெளியிட்டார். இது ஏப்ரல் மாதம் நாஷ்வில்லில் சோதிக்கப்பட்டது. பன்றி இறைச்சி உணவுகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் ஐஸ்கிரீம் சுவைகளின் பட்டியல் பன்றி இறைச்சி சுண்டே பீர் ஐஸ்கிரீம் சாக்லேட்-மூடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி பேக்கன் மேனியா 2010 கள் உணவு குறிப்புகள் ஐஸ்கிரீம் பேக்கன் உணவுகளின் சுவைகள் 2010 கள் உணவில்