Sencha
இது ஒரு வகையான ஜப்பானிய ரயோகுச்சா (பச்சை தேயிலை) ஆகும், இது பதப்படுத்தப்பட்ட முழு தேயிலை இலைகளையும் சூடான நீரில் செலுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மாட்சா (), தூள் ஜப்பானிய பச்சை தேயிலைக்கு மாறாக உள்ளது, அங்கு பச்சை தேயிலை தூள் சூடான நீரில் கலக்கப்படுகிறது, எனவே இலை தானாகவே பானத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமான தேநீர் சென்சா ஆகும். உட்செலுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஜப்பானிய பச்சை தேயிலை வகைகளில், சென்சா ஜியோகுரோ போன்ற குறிப்பிட்ட வகைகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது குறுகிய காலத்திற்கு நிழலிடப்படுகிறது அல்லது இல்லை, அல்லது அதே தேயிலை ஆனால் பருவத்தின் பிற்பகுதியில் அறுவடை செய்யப்படும் பாஞ்சா. இது ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமான தேயிலையாகும், இது நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் தேயிலையில் சுமார் 80 சதவீதத்தைக் குறிக்கிறது. சுவை அது உற்பத்தி செய்யப்படும் பருவம் மற்றும் இடத்தைப் பொறுத்தது, ஆனால் ஷிஞ்சா அல்லது ஆண்டின் முதல் ஃப்ளஷ் இருந்து 'புதிய தேநீர்' மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது. ஜப்பானில் தேயிலை எடுப்பது தெற்கில் தொடங்கி, வசந்த கால வெப்பத்துடன் படிப்படியாக வடக்கே நகர்கிறது. குளிர்காலத்தில், தேயிலைத் தாவரங்கள் ஊட்டச்சத்துக்களை சேமித்து வைக்கின்றன, மேலும் வசந்த காலத்தில் முளைக்கும் மென்மையான புதிய இலைகளில் செறிவூட்டப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. ஷின்சா இந்த மென்மையான புதிய இலைகளைக் குறிக்கிறது. ஷின்ச்சா பருவம், தோட்டத்தின் பகுதியைப் பொறுத்து, ஏப்ரல் தொடக்கத்தில் இருந்து மே பிற்பகுதி வரை, குறிப்பாக செட்சுபனுக்குப் பிறகு 88 வது நாள், இது வழக்கமாக பிப்ரவரி 4 ஆம் தேதி வருகிறது, இது ஜப்பானில் பாரம்பரியமாக வசந்த காலத்தின் தொடக்கமாகக் கருதப்படும் ஒரு குறுக்கு காலாண்டு நாள். செட்சுபன் அல்லது ரிஷுன் என்பது செக்ஸஜெனரி சுழற்சியின் தொடக்கமாகும், எனவே, சென்சா குடிப்பதன் மூலம் ஒருவர் நல்ல ஆரோக்கியத்துடன் ஒரு வருடத்தை அனுபவிக்க முடியும். சென்சா பானத்தின் சிறந்த நிறம் பச்சை நிற தங்க நிறமாகும். அது கரைக்கப்படும் நீரின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, சுவை வித்தியாசமாக இருக்கும், இது சென்சாவின் முறையீட்டைச் சேர்க்கும். ஒப்பீட்டளவில் அதிக மிதமான தண்ணீருடன், இது ஒப்பீட்டளவில் மென்மையானது; சூடான நீரில், இது மிகவும் ஆஸ்ட்ரிஜென்ட் ஆகும். சில வகைகள் இலை காய்கறி கீரைகளை வாசனை, தோற்றம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் ஒத்திருக்கும் போது விரிவடைகின்றன. சென்சா மற்றும் பிற ஜப்பானிய ரயோகுச்சாவை உருவாக்கும் தேயிலை உற்பத்தி செயல்முறை சீன பச்சை தேயிலைகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அவை ஆரம்பத்தில் பான்-ஃபயர் செய்யப்படுகின்றன. இலைகளின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்க ஜப்பானிய பச்சை தேயிலை முதலில் 15 முதல் 20 விநாடிகள் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர், இலைகள் உருட்டப்பட்டு, வடிவம் மற்றும் உலர்த்தப்படுகின்றன. இந்த படி தேயிலையின் வழக்கமான மெல்லிய உருளை வடிவத்தை உருவாக்குகிறது. இறுதியாக, இலைகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு வெவ்வேறு தரமான குழுக்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன. ஆரம்ப நீராவி படி சீன மற்றும் ஜப்பானிய பச்சை தேயிலைக்கு இடையிலான சுவையில் ஒரு வித்தியாசத்தை அளிக்கிறது, ஜப்பானிய பச்சை தேயிலை அதிக தாவர, கிட்டத்தட்ட புல் சுவை (சில சுவை கடற்பாசி போன்றது) கொண்டுள்ளது. ஆவியில் வேகவைக்கப்படும் சென்சா மற்றும் பிற பச்சை தேயிலைகளிலிருந்து உட்செலுத்தப்படுபவையும் (பெரும்பாலான பொதுவான ஜப்பானிய பச்சை தேயிலைகளைப் போலவே) பச்சை நிறத்திலும், சீன பாணி பச்சை தேயிலைகளை விட சற்று கசப்பாகவும் இருக்கும். காஃபின் உள்ளடக்க சென்சாவில் ஒரு கோப்பையில் சுமார் 20 முதல் 30 மில்லிகிராம் காஃபின் இருக்கும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. வகைகள் ஜோ சென்சா (), உயர்ந்த சென்சா டோகுஜோ சென்சா (), கூடுதல் உயர்ந்த சென்சா ஹச்சிஜுஹாச்சியா சென்சா (), வசந்த காலம் தொடங்கிய 88 நாட்களுக்குப் பிறகு (முறையே இரவுகள்) அறுவடை செய்யப்பட்ட சென்சா (ரிஷுன்) கபுசே சென்சா அல்லது கபுசேச்சா (), மூடப்பட்ட சென்சா அசமுஷி (), லேசாக வேகவைத்த சென்சா சுமுஷி (), நடுத்தர வேகவைத்த (30-90 விநாடிகள்) ஃபுகாமுஷி () அல்லது ஃபுகாமுஷிச்சா, ஆழமாக வேகவைத்த சென்சா-1 முதல் 2 நிமிடங்கள் ஷின்சா () அல்லது இசிபஞ்சா (), ஆண்டின் முதல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சென்சா, 'புதிய தேநீர்', முதல் மாத அறுவடையைக் குறிக்கிறது. அடிப்படையில், இது 'முதலில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தேநீர்' போன்றது, மேலும் அதன் புதிய நறுமணம் மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இசிபான்சா ஷிஞ்சாவை நிபான்சா ('இரண்டாவது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தேநீர்') மற்றும் சன்பான்சா ('மூன்றாவது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தேநீர்') ஆகிய இரண்டிலிருந்தும் வேறுபடுத்துகிறார். ஷிஞ்சா என்ற வார்த்தையின் பயன்பாடு இந்த தேயிலை ஆண்டின் ஆரம்ப, பருவத்தின் முதல் தேநீர் என்பதை உறுதியாக தெளிவுபடுத்துகிறது. கபுசேச்சா என்பது தியானைன் போன்ற அமினோ அமிலங்களை அதிகரிக்க நிழலில் வளர்க்கப்படும் சென்சா ஆகும், இது அதன் தனித்துவமான சுவைக்கு பங்களிக்கிறது. வசந்த காலத்தில் தேயிலை இலை மொட்டுகள் எடுக்கப்படுவதற்கு சுமார் ஒரு வாரத்திற்கு முன்பு, நேரடி சூரிய ஒளியை வெட்டுவதற்காக தோட்டத்தை ஒரு திரையால் மூடப்படுகிறது. இந்த நிழல் நிலையான சென்சாவை விட லேசான தேநீரை உற்பத்தி செய்கிறது. கியோகுரோ என்று அழைக்கப்படும் நிழல் தேயிலை கபுசெச்சாவிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது நீண்ட காலத்திற்கு நிழலாக உள்ளதுஃ சுமார் 20 நாட்கள். சூரிய ஒளியை முற்றிலுமாக தடுக்காமல் இயற்கையான நிழலைப் பெற சிறப்பு வலைகள் தாவரங்களின் மீது தொங்கவிடப்படுகின்றன. நேரடி சூரிய ஒளியில் வளர்க்கப்படும் சென்சாவை விட கபுசேச்சா சென்ச்சா மெல்லிய சுவையையும் நுட்பமான நிறத்தையும் கொண்டுள்ளது. சென்சடோ சென்சடோ ('சென்சாவின் வழி') என்பது சென்சாவை அனுபவிப்பதற்கான முறையான கலை. பொதுவாக இது உயர் தர கியோகுரோ வகுப்பை உள்ளடக்கியது. மேலும் காண்க பைசாவோ-ஜப்பானில் முதல் சென்சா மாஸ்டர் ஜப்பானிய தேயிலை கலாச்சாரம் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் பச்சை தேயிலை ஜப்பானிய தேயிலை