Kebab pizza
கபாப் பீட்சா (ஸ்வீடிஷ்ஃ கபாபிஸ்ஸா) என்பது கபாப் இறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்களுடன் முதலிடத்தில் இருக்கும் ஒரு ஸ்வீடிஷ் பாணி பீட்சா ஆகும், இது உணவகங்களுக்கு இடையில் பெரும்பாலும் மாறுபடும். இத்தாலிய மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளின் கலவையாக, கபாப் பீட்சா 1980 களில் மத்திய கிழக்கு குடியேறியவர்களால் உருவாக்கப்பட்டது. அதன் உருவாக்கத்திலிருந்து, கபாப் பீட்சா பிரபலமடைந்துள்ளது மற்றும் இன்று ஸ்வீடனின் மிகவும் பிரபலமான பீஸ்ஸாக்களில் ஒன்றாகும், மேலும் ஒட்டுமொத்தமாக மிகவும் பிரபலமான துரித உணவு உணவுகளில் ஒன்றாகும். அதன் புகழ் காரணமாக இந்த உணவு ஸ்வீடனிலும் ஸ்காண்டிநேவியா முழுவதிலும் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தின் நிலையை எட்டியுள்ளது, சில நேரங்களில் பிரபலமான கலாச்சாரம் மற்றும் அரசியலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தோற்றம் மற்றும் வரலாறு கபாப் பீட்சா ஸ்வீடனில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு இத்தாலிய மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. இத்தாலியில் இருந்து 300 விருந்தினர் தொழிலாளர்கள் நகரத்திற்கு வந்ததைத் தொடர்ந்து 1947 ஆம் ஆண்டில் ஸ்வீடனில் முதல் பிஸ்ஸேரியா வாஸ்டர்ஸில் திறக்கப்பட்டது. மேலும் பிஸ்ஸேரியாக்கள் 1960 களில் நிறுவப்பட்டன, மேலும் பீட்சா படிப்படியாக நாட்டின் மிகவும் பொதுவான துரித உணவாக மாறியது. ஸ்வீடனுக்குள் இத்தாலிய குடியேற்றத்தின் முதல் அலைக்குப் பிறகு, சில இத்தாலியர்கள் பீஸ்ஸாக்களை தயாரிக்கும் லட்சியத்துடன் நாட்டிற்கு குடிபெயர்ந்தனர். ஸ்வீடனில் உள்ள பிஸ்ஸேரியாக்கள் இன்று பெரும்பாலும் மத்திய கிழக்கு மற்றும் பால்கனில் இருந்து குடியேறியவர்களால் நடத்தப்படுகின்றன, அவர்கள் தங்கள் சொந்த நாடுகளில் படித்த துறைகளுக்குள் வேலை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, இதனால் பீட்சா தயாரிப்பை முதல் வணிகமாக ஏற்றுக்கொண்டனர். 1980 களில், கபாப் மற்றும் ஃபாலஃபெல் உணவகங்கள் ஸ்வீடன் முழுவதும் வளரத் தொடங்கின, மேலும் பல சிறிய நகரங்களில் உணவகங்கள் பீட்சா மற்றும் கபாப் இரண்டையும் வழங்குவது பொதுவானதாக இருந்தது. கபாப் பீட்சா இந்த நேரத்தில் ஒரு கட்டத்தில் தோன்றியது, இருப்பினும் அசல் படைப்பாளர் மற்றும் துல்லியமான நேரம் தெரியவில்லை. ஸ்வீடிஷ் உணவு நிறுவனமான ஸ்கிஸ்ட் காக்கின் கூற்றுப்படி, கபாப் பீட்சாவை 1982 ஆம் ஆண்டிலிருந்து காணலாம். பல செல்வாக்குமிக்க உணவுகளைப் போலல்லாமல், ஸ்வீடனில் உள்ள எந்த பிஸ்ஸேரியாவும் கபாப் பீட்சாவின் தோற்றம் என்று கூறவில்லை. ஸ்வீடனின் தேசிய நூலகத்தின் மெனு சேகரிப்புகளில் கபாப் பீட்சாவின் ஆரம்பகால பதிவு 1986 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்தது மற்றும் ப்ரோம்மாவில் உள்ள பீஸ்ஸா டாலியில் இருந்து வந்தது. பீஸ்ஸா டாலி அவர்களின் பீஸ்ஸாவை "ஷிஷ் கபாப்-பீஸ்ஸா" என்று அழைத்தார், அதில் தக்காளி, சீஸ், வெங்காயங்கள், மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஆகியவை அடங்கும். அடுத்த ஆரம்பகால பதிவு 1988 முதல் எக்ஸ்ஜோவில் உள்ள பிஸ்ஸேரியா அமிகோவில் உள்ளது, அங்கு பீட்சா பாலாடைக்கட்டி, தக்காளி, கபாப் இறைச்சி, வெங்காயங்கள், சாம்பிக்னான்கள், ஃப்ரிகிடெல்லி மற்றும் பெர்னாய்ஸ் சாஸ் ஆகியவற்றுடன் முதலிடத்தில் இருந்தது. பல்வேறு வகையான கபாப் பீஸ்ஸாக்கள் உணவகத்திற்கு உணவகம் பெரிதும் மாறுபடும். அவை பொதுவாக கபாப் இறைச்சி, வெங்காயங்கள், ஃப்ரிகிடெல்லி மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றுடன் மேல் வைக்கப்படுகின்றன. கபாப் இறைச்சி பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி, ஆனால் சில நேரங்களில் கோழிக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்வீடனில் கபாப் சாஸ் (கபாப்ஸ்) என்று அழைக்கப்படும் சாஸ், பெரும்பாலும் தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும். வெவ்வேறு பிஸேரியாக்களிலிருந்து கபாப் பீஸ்ஸாக்களுக்கு இடையிலான மிக முக்கியமான வேறுபாடு என்னவென்றால், கபாபின் பொதுவான பக்கங்களும் (பிரெஞ்சு பொரியல் மற்றும் கீரை போன்றவை) பீட்சாவில் சேர்க்கப்படுகிறதா என்பதுதான். சில பிஸ்ஸேரியாக்கள் வைக்கிங் கப்பலின் வடிவத்தை ஒத்ததாக மடிக்கப்பட்ட "வைக்கிங் கபாப் பீட்சா" என்ற கபாப் பீட்சாவையும் வழங்குகின்றன. 2021 ஆம் ஆண்டில், ஸ்வீடன் தேசிய கால்பந்து அணி "கால்பந்து பீட்சா" (ஃபோட்ட்போல்ஸ்பிசா), கபாப், மொஸெரெல்லா சீஸ், தக்காளி சாஸ், பூண்டு சாஸ், மூலிகைகள், சாம்பினான்கள், வெங்காயங்கள், மிளகாய் மிளகு மற்றும் பலவற்றுடன் கபாப் பீட்சாவின் மாறுபாட்டை உருவாக்கியது. சைவ கபாப் பீஸ்ஸாக்கள் கபாப் இறைச்சிக்கு பதிலாக சீடன் அல்லது சோயா கபாப் மாற்றாக இருக்கலாம். கபாப் பீட்சா ஸ்வீடனில் மிகவும் செழிப்பாக இருந்தாலும், அது சர்வதேச அளவிலும், இத்தாலியிலும் கூட பரவியுள்ளது. டாப்பிங்காகப் பயன்படுத்தப்படும் சரியான பொருட்கள் நாடுகளுக்கு இடையே வேறுபடுகின்றன. உதாரணமாக, நோர்வேயில் கபாப் பீஸ்ஸாக்களின் மேல் மக்காச்சோளம் சேர்ப்பதும், டேனிஷ் மற்றும் ஃபின்னிஷ் கபாப் பீஸ்ஸாக்கள் பூண்டு சேர்ப்பதும் பொதுவானது. ஐக்கிய இராச்சியத்தில் உள்ள கபாப் பீஸ்ஸாக்கள் பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகின்றன. ஸ்வீடிஷ் பாணி பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் கபாப் உணவகங்களில் பரிமாறப்படும் பிஸ்ஸேரியாக்கள் கபாப் பீட்சாவையும் பரப்பியுள்ளன, ஸ்வீடிஷ் அசல் வகையிலிருந்து சில வேறுபாடுகளுடன், அமெரிக்கா, ஸ்பெயின், ஆஸ்திரேலியா மற்றும் மால்டா போன்ற நாடுகளுக்கு சர்வதேச அளவில் மேலும் பரவியுள்ளன. மினசோட்டாவின் மினியாபோலிஸில் 2018 ஆம் ஆண்டில் திறக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா கர்மா என்ற உணவகம், இந்திய உணவு வகைகளால் ஈர்க்கப்பட்ட கோழி கபாப் பீஸ்ஸாக்களை வழங்குகிறது. 2020 ஆம் ஆண்டில், பிரிட்டிஷ் டோமினோவின் பீஸ்ஸா உணவகங்கள் கபாப் பீஸ்ஸாக்களை "மாட்டிறைச்சி தானம் செய்யும் பீஸ்ஸா" வடிவத்தில் வழங்கத் தொடங்கின, இருப்பினும் இது ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு மட்டுமே கிடைத்தது. டோமினோஸ் பிரான்ஸ் மற்றும் நெதர்லாந்தில் பூண்டு சாஸுடன் கோழி கபாப் பீஸ்ஸாக்களையும் பரிமாறுகிறது. பீஸ்ஸா ஹட், கலவையான முடிவுகளுடன், உள்ளூர் சந்தையை ஈர்க்கும் முயற்சியில் பாகிஸ்தானில் கபாப் பீஸ்ஸாக்களை பரிசோதித்து, மசாலா மற்றும் கடுகு எண்ணெயுடன் இறைச்சியுடன் "பிஹாரி கபோப் பீஸ்ஸா" போன்ற தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது. உறைந்த கபாப் பீஸ்ஸாக்கள் பிரிட்டிஷ் பல்பொருள் அங்காடி ஐஸ்லாந்து உட்பட சர்வதேச அளவில் விற்கத் தொடங்கியுள்ளன. இரண்டு உணவுகளும் தொடர்பில்லாதவை என்றாலும், ஸ்வீடிஷ் எழுத்தாளர் கபாப் பீட்சாவை மத்திய கிழக்கு லஹ்மாகுனுடன் ஒப்பிட்டுள்ளார், இது ஒரு வகை பிளாட்பிரெட் சில நேரங்களில் கபாப் இறைச்சியுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது. கலாச்சாரம் கபாப் பீட்சா ஸ்வீடனில் கலாச்சார முக்கியத்துவம் வாய்ந்த நிலையை எட்டியுள்ளது மற்றும் இது ஒரு பொதுவான ஆறுதல் உணவு மற்றும் ஹேங்கொவர் உணவாகும். பாரம்பரிய ஸ்வீடிஷ் உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாக அரிதாகவே கருதப்பட்டாலும், கபாப் பீட்சா "ஸ்வீடனில் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய உணவுகள்", "மிகவும் ஸ்வீடிஷ் உணவுகள்", "மிகவும் அத்தியாவசியமான வித்தியாசமான ஸ்வீடிஷ் உணவு" மற்றும் "தனித்துவமான ஸ்வீடிஷ் உருவாக்கம்" ஆகியவற்றில் ஒன்றாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஸ்வீடிஷ் எழுத்தாளர் 2012 ஆம் ஆண்டில் கபாப் பீட்சாவை "பொதுவாக ஸ்வீடிஷ் சமையல் கண்டுபிடிப்பு" என்று விவரித்தார், இது வேறு எங்கும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டிருக்க முடியாது; ஒரே சமையல்காரர்கள் கபாப் மற்றும் பீஸ்ஸாக்கள் இரண்டையும் தயாரித்த ஒரு நாட்டில் மட்டுமே அதன் உருவாக்கம் சாத்தியமானது என்றும் நுகர்வோர் இரண்டு உணவுகளையும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றக்கூடிய தயாரிப்புகளாகப் பார்க்கிறார்கள் என்றும் பிரிஃப்டிஸ் குறிப்பிட்டார். இது புலம்பெயர்ந்தவர்களால் உருவாக்கப்பட்டது என்றாலும், இது பொது ஸ்வீடிஷ் பொதுமக்களுக்காக உருவாக்கப்பட்டது, எனவே அவரது கருத்துப்படி "புலம்பெயர்ந்த கலாச்சாரத்தை" விட ஸ்வீடிஷ் கலாச்சாரத்தை வளர்ப்பதற்கான ஒரு எடுத்துக்காட்டு என்று பிரிஃப்டிஸ் மேலும் குறிப்பிட்டார். ஸ்வீடிஷ் எழுத்தாளர் அன்னிகா விண்டால் பான்டென் ஸ்வீடிஷ் உணவு வகைகளில் கபாப் பீட்சாவின் இடத்தை 18 ஆம் நூற்றாண்டில் துருக்கிய டால்மாவின் ஸ்வீடிஷ் பதிப்பாக தோன்றிய ஒரு வகை முட்டைக்கோஸ் ரோல் கால்டோல்மருடன் ஒப்பிட்டுள்ளார், மேலும் இது கால்டோல்மரைப் போல ஒரு நாள் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகக் கருதப்படலாம் என்று ஊகிக்கிறார். கபாப் பீட்சா சில நேரங்களில் நகைச்சுவையாக ஸ்வீடனின் தேசிய உணவு என்று அழைக்கப்படுகிறது. வருடாந்திர கணக்கெடுப்பின்படி, கபாப் பீட்சா ஸ்வீடனில் மிகவும் பிரபலமான பீஸ்ஸாக்களில் ஒன்றாகும், மேலும் பெரும்பாலான ஆண்டுகளில் இது பீட்சா என்ற பெயரில் அதிகம் விற்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் வெஸுவியோவிடம் (ஹாம் உடன் முதலிடத்தில் உள்ள பீட்சா) தோல்வியடைகிறது; இதனால் இது நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான துரித உணவு உணவாகும். புத்தாண்டு தினம் என்பது ஸ்வீடனில் பெரும்பாலான பீஸ்ஸாக்கள் விற்கப்படும் நாள், பெரும்பாலும் மற்ற நாட்களை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். 2016 ஆம் ஆண்டில், ரிக்ஸ்டாக்கின் உறுப்பினரும், பீட்சா பேக்கரின் மகனுமான அரசியல்வாதி ராபர்ட் ஹன்னா, புத்தாண்டு தினத்தன்று பீஸ்ஸாக்களின் விற்பனை எவ்வளவு அதிகமாக உள்ளது என்பதன் காரணமாகவும், ஸ்வீடனின் வெளிநாட்டு சமையல் பாரம்பரியத்தை க or ரவிப்பதற்கும், குடியேற்றத்தின் நேர்மறையான விளைவுகளை முன்னிலைப்படுத்துவதற்கும் ஒரு வழியாகவும் புத்தாண்டு தினத்தை "கபாப் பீட்சா தினமாக" மாற்ற முன்மொழிந்தார். ஹன்னாவின் இயக்கம் கபாப் பீட்சாவை "அனைத்து பீஸ்ஸாக்களிலும் பிரகாசிக்கும் நட்சத்திரம்" என்று அழைத்தது. கோவிட்-19 தொற்றுநோய்களின் போது, கபாப் பீஸ்ஸாக்கள் ஸ்வீடனில், குறிப்பாக முக்கிய நகரங்களில் மிகவும் ஆர்டர் செய்யப்பட்ட துரித உணவுகளில் ஒன்றாகும்; உதாரணமாக, கோட்டன்பர்க் மற்றும் லிங்கோப்பிங் ஆகிய இரண்டிலும் ஃபுடோரா நிறுவனம் மூலம் அதிகம் ஆர்டர் செய்யப்பட்ட உணவாக இது உள்ளது. கபாப் பீட்சாவை சில வர்ணனையாளர்கள் இத்தாலிய மற்றும் துருக்கிய உணவை இணைத்து இரு தேசிய இனங்களையும் பயமுறுத்தும் அல்லது குழப்பமடையச் செய்யும் விதமாகவும், "ஃபிராங்கண்ஸ்டைனின் அசுரன் போன்ற படைப்பு" என்றும் விவரித்துள்ளனர். ஸ்வீடிஷ் சமையல்காரர் மேக்னஸ் நில்சன் 2015 ஆம் ஆண்டில் கபாப் பீட்சா அதன் இத்தாலிய தோற்றத்திலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டது என்று வாதிட்டார், "இது இனி ஸ்வீடனில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு இத்தாலிய பொருள் அல்ல, அது ஸ்வீடிஷ்". மேலும் 2015 ஆம் ஆண்டில், தி லோக்கல் இத்தாலியின் எல்லி பென்னட் கபாப் பீட்சாவை "உறுதியாக இத்தாலிய அல்லாதது" என்று அழைத்தார். சில இத்தாலியர்கள் கபாப் பீட்சாவை இத்தாலிய உணவு மற்றும் கலாச்சார பாரம்பரியத்தை அவமதிப்பதாக புலம்பினர். மெலோடிஃபெஸ்டிவலன் 2008 இல், ஆண்ட்ரா ஜெனரேஷன் இசைக்குழு கெபாபிஸா ஸ்லிவோவிட்சா என்ற பாடலை நிகழ்த்தியது. 21 ஜூலை 2021 அன்று, டம்போ அருகே உள்ள இரண்டு கைதிகள் இரண்டு சீர்திருத்த அதிகாரிகளை பிணைக் கைதிகளாக எடுத்து, தப்பிக்க ஒரு ஹெலிகாப்டரையும், இருபது கபாப் பீஸ்ஸாக்களையும் கோரினர், தங்கள் துறையில் உள்ள ஒவ்வொரு கைதிக்கும் ஒன்று. ஒன்பது மணி நேர பேச்சுவார்த்தைக்குப் பிறகு, பணயக்கைதிகள் விடுவிக்கப்பட்டனர் மற்றும் கைதிகள் காவலில் வைக்கப்பட்டனர். ஹெலிகாப்டர் எதுவும் வழங்கப்படவில்லை என்றாலும், கைதிகள் இருபது கபாப் பீஸ்ஸாக்களைப் பெற்றனர். ஹால்பி பிஸ்ஸேரியாவின் பீட்சா பேக்கர் பெஷார் டோமாவால் பீஸ்ஸாக்கள் தயாரிக்கப்பட்டன. அவசரத்தில் இருந்ததால், போலீசார் பணம் செலுத்தாமல் பீஸ்ஸாக்களுடன் புறப்பட்டனர். ஹால்பி பிஸ்ஸேரியா மற்றும் ஸ்வீடிஷ் சிறைச்சாலை மற்றும் நன்னடத்தை சேவை ஆகிய இரண்டும் அடுத்த நாள் பிஸ்ஸேரியாவுக்கு பணம் வழங்கப்பட்டதை உறுதிப்படுத்தின. மேலும் காண்க நாட்டின் அடிப்படையில் பீட்சா வகைகளின் பட்டியல் பீட்சா மேல்புறங்கள் குறிப்புகள் பீட்சா வகைகள் ஸ்வீடனில் உணவு மற்றும் பானங்கள் கபாப்கள்