Straight whiskey
அமெரிக்க சட்டத்தில் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளபடி, நேரான விஸ்கி (அல்லது நேரான விஸ்கி) என்பது புளிக்கவைக்கப்பட்ட (மால்ட் செய்யப்பட்ட அல்லது மால்ட் செய்யப்படாத) தானிய தானிய கலவையிலிருந்து 80 சதவீதம் ஆல்கஹால் அளவை (ஏபிவி) தாண்டாத செறிவுக்கு வடிகட்டப்பட்ட விஸ்கி ஆகும், மேலும் வயதான செயல்முறையின் தொடக்கத்தில் 62.5% ஐ தாண்டாத செறிவில் குறைந்தது இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு புதிய எரிந்த ஓக் பீப்பாய்களில் பழையது. நேரான விஸ்கியின் உள்நாட்டு விற்பனை 2021 ஆம் ஆண்டில் 27 மில்லியன் 9-லிட்டர் வழக்குகளைத் தாண்டியது. அதன் பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு நேரான விஸ்கியில் அனுமதிக்கப்பட்ட மாற்றங்கள் வெவ்வேறு பீப்பாய்களில் இருந்து (மற்றும் சில நேரங்களில் வெவ்வேறு டிஸ்டில்லரிகளிலிருந்து, அதே மாநிலத்திற்குள் மட்டுமே இருந்தாலும்), விஸ்கியை குளிர்ச்சியாக வடிகட்டுதல் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 40 சதவீதம் ஏபிவி செறிவைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்போது ஆதாரத்தைக் குறைக்க தண்ணீரைச் சேர்ப்பது ஆகியவை அடங்கும். வடிகட்டிய ஆவிகளுக்கான அடையாளத்திற்கான அமெரிக்க கூட்டாட்சி தரநிலைகளின்படி அமெரிக்காவிற்குள் நுகர்வுக்காக அமெரிக்க விஸ்கியை உற்பத்தி செய்வதற்காக இந்த வரையறை நிறுவப்பட்டுள்ளது. ஏற்றுமதிக்காக தயாரிக்கப்பட்ட அமெரிக்க விஸ்கிக்கு இந்த விதிமுறைகள் பொருந்தாது. மாற்றாக, ஸ்ட்ரெய்ட் என்பது விஸ்கி பானத்தைக் கோருவதற்கும்/அல்லது பரிமாறுவதற்கும் ஒரு வழியைக் குறிக்கலாம்-எந்த தண்ணீரும், கார்டியல் அல்லது பிற மிக்சர் இல்லாமல் ஸ்பிரிட்டை ஊற்றுவது. எனவே, பார்டெண்டிங் சொற்களில், நேரானது பொதுவாக நேர்த்தியுடன் ஒத்ததாக இருக்கிறது. முதுமை மற்றும் பெயரிடல் தேவைகள் ஒரு விஸ்கியை நேராக வரையறுக்கும் முக்கிய வயதான தேவை என்னவென்றால், டிஸ்டிலேட் குறைந்தது இரண்டு ஆண்டுகளாவது எரிந்த புதிய ஓக் பீப்பாய்களில் சேமித்து வைத்திருந்தால், சோளம் விஸ்கியைத் தவிர, இது அச்சிடப்படாத அல்லது பயன்படுத்தப்படாத ஓக் பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த வயதான காலத்தில் ஆவி ஆக்ஸிஜனேற்றமடைந்து, மரத்திற்குள் ஊடுருவி, பல சுவை சேர்மங்கள் மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட மர சர்க்கரைகளை பிரித்தெடுக்கிறது. நான்கு வயதிற்குட்பட்ட ஒரு நேரான விஸ்கி, உற்பத்தியின் உண்மையான வயதை விவரிக்கும் வயது அறிக்கையுடன் பெயரிடப்பட வேண்டும். ஒரு பாட்டில் உள்ள இளைய ஆவியின் வயதை பட்டியலிடும் வயது அறிக்கையைத் தவிர, அமெரிக்காவில் நேரான விஸ்கியின் வயதைக் கையாளும் ஒரே சிறப்பு லேபிளிங் பத்திரத்தில் பாட்டில் செய்யப்பட்டுள்ளது. பிணைக்கப்பட்ட அனைத்து விஸ்கிகளும் நேரான விஸ்கிகளாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அவை குறைந்தது நான்கு ஆண்டுகள் பழமையானதாக இருக்க வேண்டும். பிணைக்கப்பட்ட விஸ்கிகள் வேறு பல தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். ஒரு நேரான விஸ்கியின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் மாஷ் உள்ளடக்கத்தில் குறைந்தது 51 சதவீதம் சோளம், கம்பு, பார்லி அல்லது கோதுமை ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்போது, அந்த பெயரை தானியத்தின் வகை மற்றும் தானியத்துடன் தொடர்புடைய ஒரு சிறப்பு பெயருடன் இணைக்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு நேரான விஸ்கி ஒரு போர்பன் விஸ்கி (சோளத்தின் கலவையைப் பயன்படுத்தி), மால்ட் விஸ்கி (மால்டட் பார்லி கலவையைப் பயன்படுத்தி), ரை விஸ்கி, ரை மால்ட் விஸ்கி அல்லது கோதுமை விஸ்கியாக இருக்கலாம். கென்டக்கியில் குறைந்தபட்சம் 51 சதவீதம் சோளம் தானியத்தின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நேரான விஸ்கியைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் "கென்டக்கி ஸ்ட்ரைட் போர்பன் விஸ்கி" என்ற லேபிளிங் ஒரு முக்கிய மாறுபாடு ஆகும். ஒரு நேரான விஸ்கியை சோளம் விஸ்கி என்று அழைக்க, அது குறைந்தது 80 சதவீதம் சோளம் கொண்ட ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் பயன்படுத்தப்பட்ட அல்லது சிதைக்கப்படாத பீப்பாய்களில் பழையதாக இருக்க வேண்டும். கேரமல் நிறம் போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் நேரான விஸ்கியில் தடை செய்யப்பட்டுள்ளன. இதற்கு மாறாக, சில நாடுகளில் ஒற்றை மால்ட் விஸ்கி உற்பத்தியை நிர்வகிக்கும் விதிமுறைகள் கூட தோற்றத்தை மேம்படுத்த கேரமல் நிறத்தை சேர்க்க அனுமதிக்கின்றன. வடிகட்டுதல் வரம்பு வடிகட்டலுக்கான அதிகபட்ச ஏபிவி செறிவு 80 சதவீதம் என்ற வரம்பு நேரான விஸ்கியின் வரையறையின் முக்கிய அம்சமாகும். இந்த அளவை விட அதிகமான ஆல்கஹால் செறிவுகளில், வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்பட்ட அசல் புளிக்கவைக்கப்பட்ட கலவையிலிருந்து பெரும்பாலான சுவை அகற்றப்படும், இதன் விளைவாக மிகவும் நடுநிலை தானிய ஆவி ஏற்படும். மற்ற நாடுகளில், ஆல்கஹால் ஆதாரத்தில் மிக அதிகமாக இருக்கும் ஒரு ஆவியிலிருந்து விஸ்கி தயாரிக்கப்படலாம், இது பொதுவாக அதன் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்பட்ட அசல் மேஷிலிருந்து பெறப்பட்ட சுவையை குறைக்கிறது. கலப்பு விஸ்கி ஸ்ட்ரெய்ட் விஸ்கியுடனான உறவு கலப்பு விஸ்கியிலிருந்து வேறுபட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். அமெரிக்க விஸ்கியின் பெரும்பாலான பிரீமியம்-வகை பிராண்டுகள் நேரான விஸ்கி ஆகும், அதே நேரத்தில் பொருளாதார வகை முதன்மையாக கலப்பு விஸ்கி ஆகும். இருப்பினும், நேரான விஸ்கியும் அமெரிக்க கலப்பு விஸ்கியின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்படும் கலப்பு விஸ்கியில் குறைந்தது 20 சதவீதம் நேரான விஸ்கியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். மீதமுள்ள பகுதி உயர்-ஆதார ஆவி, பெரும்பாலும் வயது வராத நடுநிலை தானிய ஆவிகள், அவை உற்பத்தி செய்ய குறைந்த விலை கொண்டவை. நேரான விஸ்கி கூறு கலவையில் சிறப்பியல்பு விஸ்கி சுவையை சேர்க்கிறது, ஏனெனில் அதிக ஆதார ஸ்பிரிட் வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டின் போது பெரும்பாலான சுவை சேர்மங்களை இழக்கிறது, மேலும் பீப்பாய் வயதானதிலிருந்து சுவைகளைப் பெறாது. கலக்கப்பட்ட விஸ்கியில் நிறம் மற்றும் சுவைக்கான சேர்க்கைகளும் இருக்கலாம். கனேடிய விஸ்கி, பொதுவாக ஒரு கலவையாகும், இது நேரான-விஸ்கி-பாணி ஆவிகளை ஒரு முக்கிய சுவை கூறாகப் பயன்படுத்துகிறது, இருப்பினும் கனடாவுக்கு எந்தவொரு தயாரிப்பையும் கனேடிய விஸ்கியாக தகுதி பெற குறைந்தது மூன்று ஆண்டுகள் வயதான (பொதுவாக பயன்படுத்தப்பட்ட பீப்பாய்களில்) தேவைப்படுகிறது. விஸ்கி குறிப்புகளின் அவுட்லைனையும் பார்க்கவும்