Jilin cuisine
ஜிலின் உணவு என்பது வடகிழக்கு சீனாவின் ஜிலின் மாகாணத்தில் உள்ள பூர்வீக மஞ்சு, கொரிய மற்றும் மங்கோலிய சிறுபான்மையினரின் பெரும் செல்வாக்கைக் கொண்ட ஹான் சீனர்களின் பிராந்திய சமையல் பாணியாகும். சிறப்பியல்பு அம்சங்கள் குறுகிய வளரும் பருவங்கள் மற்றும் நீடித்த குளிர்காலம் காரணமாக, நொதித்தல் என்பது உணவைப் பாதுகாப்பதற்கான முக்கிய முறையாகும். ஜிலின் சமையலில் சுவான் காய் மிகவும் பிரபலமானது. குளிர்ந்த குளிர்காலம் ஃபுச்சா மஞ்சு ஹாட் பாட் போன்ற சூடான பானைக்கு ஒரு பிராந்திய பிராண்ட் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுத்துள்ளது. வட சீனாவின் குளிர்ந்த காலநிலை பொதுவாக கோதுமை, பக்வீட் மற்றும் சோளம் ஆகியவற்றை ஸ்டார்ச்சின் முதன்மை ஆதாரங்களாக வளர்ப்பதற்கு ஏற்றதாக இல்லை. ஸ்டார்ச்சின் மிகுதியானது இப்பகுதியின் பிரதான வேகவைத்த ரொட்டிகள் மற்றும் நூடுல்ஸ் உணவுகளுக்கு வழிவகுத்துள்ளது. கச்சா கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகளை பரவலாக உட்கொள்வதன் மூலம் சீன உணவு வகைகளில் ஜிலின் உணவு தனித்துவமானது. ஜிலின் உணவு முதன்மையாக மாகாணத்தின் மூன்று பெரிய சிறுபான்மையினரின் தாக்கங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. மஞ்சு-வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் இரத்த தொத்திறைச்சிகள், குளிர்ந்த காய்கறிகள் கொரிய-புளிக்கவைத்த காய்கறிகள், குளிர்ந்த நூடுல்ஸ் மங்கோலிய-ஆட்டுக்குட்டி உணவுகள் ஜிலின் உணவு வகைகளில் உள்ள ஹான் இனத்தவர் பெய்ஜிங், ஷாண்டோங் மற்றும் மேற்கத்திய உணவு வகைகளிலிருந்தும் கூட செல்வாக்கை ஈர்க்கிறார்கள். ஷாண்டோங் உணவு வகைகளின் ஆழ்ந்த விருப்பமும் செல்வாக்கும் கிங் வம்சத்தின் போது மாகாணத்தை விட்டு ஜிலினுக்கு குடிபெயர்ந்தவர்களிடமிருந்து வருகிறது. வடகிழக்கு சீன உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் அருகிலுள்ள ஹெய்லோங்ஜியாங் மற்றும் லியோனிங் மாகாணங்களுடன் ஜிலின் உணவு வகைகள் ஒத்த உணவுகளைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன. குறிப்பிடத்தக்க உணவுகள் மேலும் காண்க வடகிழக்கு சீன உணவு சீன உணவு கொரிய உணவு மஞ்சு உணவு குறிப்புகள் சீன உணவு பிராந்திய உணவு வகைகள் சீனாவின் கலாச்சாரம் ஜிலினில்