Githeri
கிதேரி (கிதேரி), முத்தேர் அல்லது முத்தேர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது மக்காச்சோளம் மற்றும் பருப்பு வகைகள் (முதன்மையாக பீன்ஸ்) கலந்த கென்ய பாரம்பரிய உணவு மற்றும் ஒன்றாக வேகவைக்கப்படுகிறது. மக்காச்சோளம் மற்றும் பீன்ஸ் ஒரு வகை பானையில் சுஃபுரியாவில் கலக்கப்படுகின்றன. பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து, உணவு வேகும் வரை கலவையை கொதிக்க வைக்கவும். கென்யாவின் மத்திய மாகாணம் மற்றும் கிழக்கு மாகாணத்தில் உள்ள கிகுயு, மேரு, எம்பீர் மக்கள் மற்றும் எம்பு மக்களின் பிரதான உணவாக கிதேரி உள்ளது. கென்யாவின் கிழக்கு மாகாணத்தின் கம்பா மக்கள் போன்ற நாட்டின் பிற பகுதிகளிலும் இது பிரபலமாக உள்ளது. இந்த உணவுக்கான முதன்மை பொருட்கள், மக்காச்சோளம் மற்றும் பீன்ஸ், பொதுவாக உள்ளூர் பண்ணைகள் மற்றும் வீட்டுத் தோட்டங்களில் காணப்படுகின்றன. இந்த உணவு பரவலாக உள்ளது மற்றும் வட ஆபிரிக்காவிலிருந்து தென்னாப்பிரிக்கா வரை ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். கிதேரி பொருட்களின் அடிப்படை பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து வரும் பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிதேரிக்கு பயன்படுத்தப்படும் பீன்ஸ் மற்றும் மக்காச்சோளம் புதியதாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ இருக்கலாம். கிதேரியை காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சில நேரங்களில் இறைச்சியுடன் சேர்த்து குழம்பாகவும் தயாரிக்கலாம். உருளைக்கிழங்கு, வாழைப்பழங்கள் மற்றும் கீரைகளைச் சேர்த்து, கலவையை அரைப்பதன் மூலம் முகிமோவை உருவாக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த பிரபலமான உணவு 1920 களில் இருந்து மாணவர்களுக்கு வழங்கப்படும் முக்கிய உணவாக இருந்து வருகிறது. கிதேரி சாப்பிடுவது இப்போது இளைஞர்களுக்கு ஒரு போக்காக உள்ளது, மேலும் இது கென்யாவில் உள்ள பல ஹோட்டல்களில் கூட வழங்கப்படுகிறது. சமீபத்தில், இந்த தாவர அடிப்படையிலான உணவுடன் தொடர்புடைய ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக கிதேரியின் புகழ் அதிகரித்துள்ளது. கிதேரி கிகுயு மொழியுடன் தொடர்புடைய சொற்கள் முருகருஜியோ-கிதேரி பானையில் இருந்து நேரடியாக ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகிறது, அதில் உப்பு மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது. முருகருஜியோ என்பது மேலேயும் கீழேயும் நகர்வது என்று பொருள்படும் கிகுயு என்பதிலிருந்து வருகிறது. உப்பு சேர்க்கப்பட்டவுடன் தட்டு மேலேயும் கீழேயும் அசைக்கப்படுகிறது. கிகங்கு (ஜி-கா-நோஹ் என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது)-பீன்ஸ் விட அதிக மக்காச்சோளம் கொண்ட குளிர் கிதேரி. இது பாரம்பரியமாக ஏழை வீடுகளில் சமைக்கப்பட்டு பள்ளி வயது குழந்தைகளுக்கு பரிமாறப்பட்டது. ககோட்டோ-ஆங்கிலத்தில் பல்லாஸ்ட்; இது மத்திய மாகாணத்தில் மேல்நிலைப் பள்ளி மாணவர்களால் பயன்படுத்தப்படும் கிதேரிக்கு ஒரு பேச்சு பெயர். எம்பியூ-விதைகள்; முழு மக்காச்சோளம் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால் கிதேரி விதைகள் என்று விவரிக்கப்படுகிறது. முகிமோ-கிதேரி உருளைக்கிழங்கு, கீரைகள் மற்றும் வாழைப்பழங்களுடன் கலந்து, பின்னர் ஒன்றாக கலக்கவும். முத்தேரி-கிதேரிக்கு மற்றொரு பெயர். முத்துங்கு-பீன்ஸ் இல்லாமல் பிரத்தியேகமாக மக்காச்சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கிதேரி. முத்துங்கு என்றால் "வெள்ளை மனிதன்" என்று பொருள்படும், இது வெள்ளை விதைகள் நிறைந்த ஒரு உணவுக்கு பொருத்தமான பெயர். கிபெக்கு-இளம் கிகுயஸ் மத்தியில் கிதேரிக்கு ஒரு சொல். எம்பீர் மொழி எம்பியூ-விதைகள்; முழு மக்காச்சோளம் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால் கிதேரி விதைகள் என்று விவரிக்கப்படுகிறது. முகிமோ-கிதேரி உருளைக்கிழங்கு, கீரைகள் மற்றும் வாழைப்பழங்களுடன் கலந்து, பின்னர் ஒன்றாக கலக்கவும். முத்தோகோய்-கிழங்கு (விதை கோட்) ஓரளவு அகற்றப்பட்ட சோளம் கொண்ட கிதேரி. கம்பா மொழி ஐசியோ-கிதேரியின் பொதுவான பெயர். முகேயு-உலர்த்தப்படாத (புதிய) சோளம் மற்றும் பருப்பு வகைகளால் (பீன்ஸ்) செய்யப்பட்ட கிதேரி. முத்தாக்யோ-கிதேரி இது வெறும் வேகவைக்கப்பட்டு அதில் எந்த சூப் இல்லாமல் பரிமாறப்படுகிறது. முத்தோகோய்-கிழங்கு (விதை கோட்) ஓரளவு அகற்றப்பட்ட சோளம் கொண்ட கிதேரி. லுவோ மொழி நியோயோ-லுவோவில் உள்ள கிதேரியின் பொதுவான பெயர். மஹன்யா-பீன்ஸ் இல்லாமல் வேகவைத்து உண்ணப்படும் மக்காச்சோளம் காலென்ஜின் மொழிகள் குவாங்க்வானிக்-கிதேரியின் பொதுவான பெயர்; தளர்வாக "சமைத்த, சமைத்த உணவு", குவானி (சமையல்காரர்) ஐசிசுலு மொழியிலிருந்து ஐசிசுலுவில் உள்ள கெட்டேரியின் பொதுவான பெயர் ஐசின்கோப். மக்காச்சோளம் புதியதாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ இருக்கலாம். உலர்ந்த மக்காச்சோளத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, மக்காச்சோளம் மென்மையாக இருக்கும்போது பீன்ஸ் சமையல் நடுவில் சேர்க்கப்படுகிறது. முர்ரம் முர்ரோ-உயர்நிலைப் பள்ளி மாணவர்களிடையே பிரபலமான முர்ரம் சாலைகளைப் போலவே தோற்றமளிப்பதால் கிதேரிக்கு சுவாஹிலி சொல் (ஷெங்). டைட்டா மொழி "போபோரோ" என்பது கடலோரப் பகுதியைச் சேர்ந்த டைட்டாவில் உள்ள கிதேரியின் பொதுவான பெயர். சுக்கோடாஷ் உகாலி சபாதி குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் மழைக்காலம், இது கிதேரி நேரம். கென்ய உணவு வகைகள் மக்காச்சோள உணவுகள்