Fruit brandy
ஃப்ரூட் பிராண்டி (அல்லது ஃப்ரூட் ஸ்பிரிட்) என்பது மாஷ், ஜூஸ், ஒயின் அல்லது உண்ணக்கூடிய பழங்களின் எச்சங்களிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் வடிகட்டிய பானமாகும். இந்த சொல் உலகெங்கிலும் உற்பத்தி செய்யப்படும் பரந்த அளவிலான ஆவிகளை உள்ளடக்கியது, மேலும் பொதுவாக திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானங்களை விலக்குகிறது, அவை வெற்று பிராண்டி (மதுவிலிருந்து வடிகட்டுதலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் போது) அல்லது போமேஸ் பிராண்டி (திராட்சை போமேஸிலிருந்து நேரடியாக தயாரிக்கப்படும் போது) என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், ஆப்ரிகாட், பிளம்ஸ் மற்றும் செர்ரி ஆகியவை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பழங்களாகும். வரையறை அமெரிக்காவில் உள்ள ஒரு சட்ட வரையறையின்படி, ஒரு "பழ பிராண்டி" என்பது "புளிக்கவைக்கப்பட்ட சாறு அல்லது முழு, ஒலி, பழுத்த பழம் அல்லது நிலையான திராட்சை, சிட்ரஸ் அல்லது பிற பழ ஒயின் ஆகியவற்றிலிருந்து மட்டுமே வடிகட்டப்படுகிறது, அத்தகைய சாறு அல்லது ஒயின் போமேஸின் எடையால் 20 சதவீதத்திற்கு மிகாமல் அல்லது இல்லாமல், அல்லது அத்தகைய ஒயின் லீஸின் அளவைப் பொறுத்து 30 சதவீதம் அல்லது இரண்டும்". ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில், பழ ஆவிகள் "பழ பிராண்டி" என்று முத்திரை குத்தப்படக்கூடாது; அதற்கு பதிலாக, சட்டபூர்வமான ஆங்கில மதிப்பு பழ ஆவியாகும், இது "ஆல்கஹால் நொதித்தல் மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள பழம் அல்லது அத்தகைய பழங்கள், பெர்ரி அல்லது காய்கறிகளை கற்களுடன் அல்லது கற்கள் இல்லாமல் வடிகட்டுவதன் மூலம் பிரத்தியேகமாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது". ஏராளமான ஐரோப்பிய பழ ஆவிகள் தோற்றத்தின் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயரைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை "பழ ஆவி" ("ஆப்ரிகாட் ஆவி" போன்றவை) என்பதற்கு பதிலாக அந்தந்த பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர்களால் பெயரிடப்பட்டுள்ளன. சைடர் ஸ்பிரிட் மற்றும் பெர்ரி ஸ்பிரிட் (சைடர் அல்லது பெர்ரியிலிருந்து வடிகட்டப்பட்ட பழ ஸ்பிரிட்) ஒரு தனி சட்ட வகையை உருவாக்குகின்றன. சில பழ ஆவிகள் அவற்றின் தோற்ற நாட்டைப் பொருட்படுத்தாமல் கிர்ஷ் (செர்ரி ஸ்பிரிட்) அல்லது ஸ்லிவோவிட்ஸ் (பிளம் ஸ்பிரிட்) போன்ற மாற்று பெயர்களுடன் பெயரிடப்படலாம். சைடர் பிராண்டி என்ற சொல் ஐரோப்பா மற்றும் ஐக்கிய இராச்சியத்திற்குள் பாதுகாக்கப்பட்ட பி. ஜி. ஐ ஆகும், மேலும் இது குறிப்பாக சோமர்செட் சைடர் பிராண்டி நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளைக் குறிக்கிறது; இந்த சைடர் பிராண்டிகள் முக்கியமாக பல வழித்தோன்றல் தயாரிப்புகளுடன் 42 சதவீதம் ஏபிவி விலையில் விற்கப்படுகின்றன. பிரிட்டிஷ் பயன்பாட்டில், "பழ பிராண்டி" என்பது முழு பழங்கள், சாறு அல்லது ஒரு வடிகட்டிய பானத்தில் சுவைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட மதுபானங்களையும் குறிக்கலாம், மேலும் அத்தகைய மதுபானங்கள் சட்டப்பூர்வமாக "செர்ரி பிராண்டி", "ஆப்ரிகாட் பிராண்டி" போன்றவை என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன. ஐரோப்பிய ஒன்றியம் முழுவதும். இத்தகைய பானங்கள் கார்டியல்களைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் காக்டெய்ல்கள் மற்றும் கேக்குகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வடிகட்டுவதன் மூலம் பெறப்படும் பழ ஆவிகள் பெரும்பாலும் பிரெஞ்சு வார்த்தையான eau de vie ஆல் குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஃப்ரூட் ஸ்பிரிட்டில் பொதுவாக 40 சதவீதம் முதல் 45 சதவீதம் ஏபிவி (80 முதல் 90 யு. எஸ். ஆதாரம்) உள்ளது. இது பெரும்பாலும் நிறமற்றது. பழ ஸ்பிரிட் வழக்கமாக குளிர்ச்சியாக அல்லது பனிக்கட்டிக்கு மேல் குடிக்கப்படுகிறது, ஆனால் எப்போதாவது கலக்கப்படுகிறது. ஜெர்மனி, பிரான்ஸ், இத்தாலி, போர்ச்சுகல், லக்சம்பர்க், ஆஸ்திரியா, ஹங்கேரி, ஸ்லோவாக்கியா, பல்கேரியா, ருமேனியா மற்றும் ஸ்பெயினில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர்களில் பதிவுசெய்யப்பட்ட சுமார் 80 வெவ்வேறு வகையான பழ ஆவிகள் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் உள்ளன. இந்த பழ ஆவிகளில் பெரும்பாலானவை அவற்றின் தோற்றம் மற்றும் அடிப்படை பொருட்களின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாகஃ ஸ்வார்ஸ்வால்டர் கிர்ஷ்வாசர் (பிளாக் ஃபாரஸ்டின் செர்ரி ஆவி), ஃப்ராம்போயிஸ் டி ஆல்சேஸ் (அல்சேஸின் ராஸ்பெர்ரி), அப்ரிகோட் டெல் ஆல்டோ அடிஜ் (தெற்கு டைரோலின் ஆப்ரிகாட்) போன்றவை. அவை பெரும்பாலும் பொதுவான பழ ஆவிகளை விட மிகவும் கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன; அவற்றின் தோற்றப் பகுதியைக் கட்டுப்படுத்துவதைத் தவிர, கட்டுப்பாடுகளில் பழ வகைகள், மாஷிங் மற்றும் புளிக்கவைக்கும் தொழில்நுட்பம், வடிகட்டுதல் கருவி, பீப்பாய் வயதானது போன்றவை அடங்கும். நன்கு அறியப்பட்ட பழ ஆவிகளில் ஒன்றுஃ ஆப்பிள் ஜாக் என்பது கடினமான சைடர் வடிகட்டுதலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு அமெரிக்க ஆப்பிள் ஆவியாகும். இது ஒரு காலத்தில் பகுதியளவு உறைய வைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது, இது சரியான பிராண்டியாக தகுதி நீக்கம் செய்யப்படும். பிரின்ஜெவெக் என்பது ஒரு ஸ்லோவேனிய ஆவியாகும், இது தரையில் இருந்து வடிகட்டப்பட்டு புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஜூனிபர் பெர்ரிகளாகும். புச்சு என்பது அகத்தோஸ்மா இனங்களின் சாறுகளால் சுவைக்கப்படும் தென்னாப்பிரிக்க ஆவி ஆகும். கால்வடோஸ் என்பது பிரெஞ்சு பிராந்தியமான லோயர் நார்மண்டியைச் சேர்ந்த ஒரு ஆப்பிள் ஆவி ஆகும். தேங்காய் பிராண்டி உண்மையில் பனை மலர்களின் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுவிட்சர்லாந்தின் ஜுரா மலைகளில் உள்ள டாமாசினியர் மரத்தின் பழுத்த பழத்துடன் டாமாசின் பிராண்டி தயாரிக்கப்படுகிறது. Eau de vie என்பது நிறமற்ற பழ ஆவிக்கான ஒரு பிரெஞ்சு சொல். இந்த சொல் ஆர்மக்னாக் மற்றும் காக்னாக் தவிர திராட்சை அடிப்படையிலான பிராண்டிக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹிம்பர்ஜிஸ்ட் என்பது ராஸ்பெர்ரி அடிப்படையிலான ஆவியாகும், இது முக்கியமாக ஜெர்மனி மற்றும் பிரான்சின் அல்சேஸ் பிராந்தியத்தில் நடுநிலை ஆவியில் மெசரட்டட் பழத்தின் உட்செலுத்தலாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, பின்னர் அது வடிகட்டப்படுகிறது. ஒரு உண்மையான பழ பிராண்டி அல்ல என்றாலும் (அதன் சரியான மதிப்பு கீஸ்ட் ஆகும்), இது பொதுவாக ஸ்னேப்ஸின் ஒரு வடிவமாக குறிப்பிடப்படுகிறது. கிர்ஷ்வாசர் என்பது செர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பழ ஆவி ஆகும். குகுமக்ராங்கா என்பது குகுமக்ராங்கா தாவரத்தின் பழத்துடன் சுவைக்கப்படும் தென்னாப்பிரிக்க ஆவி ஆகும். மார்ஃபா என்பது மஸ்டாங் மாவட்டத்தின் இமயமலைப் பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு நேபாள பழ பிராண்டி ஆகும். ஒப்ஸ்ட்லர் என்பது பழ ஆவி (ஷ்னாப்ஸ்) என்பதற்கான ஜெர்மன் வார்த்தையாகும், இது பெரும்பாலும் ஆங்கிலத்தில் "ஷ்னாப்ஸ்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. பாலெங்கா அல்லது "பாலெனே" என்பது ஸ்லோவாக் ஆவிக்கான பொதுவான பாரம்பரிய விளக்கமாகும். இது ஸ்லோவேக்கிய காட்டு அல்லது வீட்டு பழங்களிலிருந்து வடிகட்டப்பட வேண்டும். பாலிங்கா என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஹங்கேரிய பழ ஆவி ஆகும். இது பிளம், ஆப்ரிகாட், பீச், எல்டர்பெர்ரி, பேரிக்காய், ஆப்பிள் அல்லது செர்ரி போன்ற ஹங்கேரியில் இருந்து வரும் பழங்களுடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட முடியும். பொயர் வில்லியம்ஸ் வில்லியம்ஸ் பேரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பார்ட்லெட் பேரிக்காய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ராகியா என்பது அல்பேனியா, போஸ்னியா மற்றும் ஹெர்ஜிகோவினா, பல்கேரியா, குரோஷியா, வடக்கு மாசிடோனியா, மாண்டினீக்ரோ மற்றும் செர்பியாவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு வகை பழ ஆவியாகும்ஃ இது பிளம்ஸ், ஆப்பிள்கள், குவின்சஸ், பேரிக்காய், ஆப்ரிகாட், செர்ரி, மல்பெர்ரி அல்லது திராட்சை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். ஸ்லிவோவிட்ஸ் என்பது போஸ்னியா மற்றும் ஹெர்ஜிகோவினா, பல்கேரியா, குரோஷியா, செக் குடியரசு, மாசிடோனியா, போலந்து, செர்பியா, ஸ்லோவாக்கியா மற்றும் ஸ்லோவேனியாவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மஞ்சள் நிற பிளம் ஆவிக்கு வைக்கோல் ஆகும். சோமர்செட் சைடர் பிராண்டி ஒரு ஆப்பிள் பிராண்டி, இது 1678 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்தது மற்றும் 2011 ஆம் ஆண்டில் ஐரோப்பிய பாதுகாக்கப்பட்ட அந்தஸ்தைப் பெற்றது. ஹாரின்கா அல்லது டர்ட் என்றும் அழைக்கப்படும் டூய்கா, ஒரு தெளிவான ருமேனிய பிளம் ஆவி. பிற ருமேனிய பழ ஆவிகள், பெரும்பாலும் ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், ஆப்ரிகாட், மல்பெர்ரி, பீச், குவின்சஸ் அல்லது இவற்றின் கலவைகளிலிருந்து வடிகட்டப்படுகின்றன, அவை பேச்சுவழக்கில் ராச்சியு என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கார்டியல் அபெரிட்டிஃப் குறிப்புகள் வடிகட்டிய பானங்களையும் பார்க்கவும்