Calisson
காலிஸன்ஸ் என்பது ஒரு பாரம்பரிய பிரெஞ்சு மிட்டாய் ஆகும், இது மென்மையான, வெளிர் மஞ்சள், ஒரே மாதிரியான பேஸ்ட் கொண்ட மிட்டாய் பழங்கள் (குறிப்பாக முலாம்பழம் மற்றும் ஆரஞ்சு) மற்றும் தரையில் பாதாம் பருப்புகள் ராயல் ஐசிங்கின் மெல்லிய அடுக்குடன் முதலிடத்தில் உள்ளன. அவை மார்ஜிபன் போன்ற ஒரு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் ஒரு பழமையான, தனித்துவமான முலாம்பழம் போன்ற சுவையுடன் உள்ளன. அவை பெரும்பாலும் பாதாம் வடிவத்தில் இருக்கும் மற்றும் பொதுவாக ஐந்து சென்டிமீட்டர் (இரண்டு அங்குலம்) நீளம் கொண்டவை. கலிசன் பாரம்பரியமாக பிரான்சின் ஐக்ஸ்-என்-ப்ரோவென்ஸ் நகரத்துடன் தொடர்புடையது, இதன் விளைவாக, உலகின் பெரும்பாலான விநியோகம் இன்னும் ப்ரோவென்ஸ் பிராந்தியத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. கலிசன் அதன் தோற்றம் இடைக்கால இத்தாலியில் இருந்ததாக நம்பப்படுகிறது. கலிசன்களைப் பற்றி முதன்முதலில் அறியப்பட்ட குறிப்புகளில் 1275 ஆம் ஆண்டில் மார்ட்டினோ டி கனேலின் குரோனிக்கல் ஆஃப் தி வெனிஸ்ஸில் இருந்தது. இடைக்கால லத்தீன் மொழியில் எழுதப்பட்ட 12 ஆம் நூற்றாண்டின் முந்தைய உரை பாதாம் மற்றும் மாவால் செய்யப்பட்ட கேக்கைக் குறிக்க கலிசோன் என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்தியது. நவீன கலிசனின் உறவினர் என்று கருதப்படும் மற்றொரு மிட்டாய் கலிட்சோனியா ஆகும், இது மார்ஜிபன், கொட்டைகள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் கிரீட் போன்ற வெனிஸ் மக்கள் ஆக்கிரமித்த இடங்களில் காணப்பட்டது. 15 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் அஞ்சோவின் மன்னர் ரெனேவின் இரண்டாவது திருமணத்தில் புரோவென்ஸுக்கு கலிசன்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதை சிலர் கண்டுபிடிக்கின்றனர். 16 ஆம் நூற்றாண்டு வரை இது அதன் நவீன வடிவத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்படவில்லை என்று மற்றவர்கள் கூறுகிறார்கள், ஏனெனில் இது ஐக்ஸ்-என்-ப்ரோவென்ஸில் பாதாம் ஒரு நிறுவப்பட்ட பயிராக மாறியது. பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீடு (பி. ஜி. ஐ) 1991 முதல் பிரான்சில் கலிசன் நிலை பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்கள் அவற்றை தயாரிக்க கடுமையான முறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும், அது பிரான்சில் மட்டுமே பொருந்தும். 14 ஆண்டுகளில், ஃப்ரெஞ்சு யூனியன் ஆஃப் கலிசன் தயாரிப்பாளர்கள் கலிசன் மீது சர்வதேச உரிமைகளைப் பெற முடியவில்லை, ஏனெனில் அவர்கள் சமையல் குறிப்பின் சரியான பொருட்களில் உடன்பட முடியவில்லை. வெளிநாட்டு நிறுவனங்கள் கலிசன் டி ஐக்ஸ் பெயரைப் பயன்படுத்துவதைத் தடுக்க, தொழிற்சங்கம் 2015 ஆம் ஆண்டில் பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீட்டிற்கு (பி. ஜி. ஐ) விண்ணப்பித்தது, ஆனால் அது ஏற்கனவே மிகவும் தாமதமாகிவிட்டது. 2016 ஆம் ஆண்டில், பிரெஞ்சு யூனியன் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு சீன நிறுவனத்துடன் ஒரு நீண்ட சட்டப் போரைத் தொடங்கினர், அவர்கள் ஏற்கனவே சீனாவில் "கலிசோங்" என்ற பெயரின் கீழ் மிட்டாய் வர்த்தக முத்திரையை வைத்திருந்தனர். 2017 ஆம் ஆண்டில் பிரெஞ்சு ஒன்றியம் இறுதியாக சீன வர்த்தக முத்திரை பதிவை வென்று தடுத்தது. பாதாம் உணவுகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் கலிசன்ஸ்-ஐக்ஸ் என் புரோவென்ஸ், ஐக்ஸ் என் புரோவென்ஸ் அலுவலகம் டி டூரிசம் லே ராய் ரெனே, கலிசன் ஐக்ஸ்-என்-ப்ரோவென்ஸ் பாதாம் ஆக்சிடன் இனிப்புகளின் தயாரிப்பாளர் பிரெஞ்சு இனிப்புகள் பிரெஞ்சு மிட்டாய்