La Serena cheese
கியூசோ டி லா செரீனா என்பது ஸ்பெயினின் எக்ஸ்ட்ரீமாடுராவில் உள்ள லா செரீனாவின் கொமார்காவில் (மாவட்டம்) மெரினோ செம்மறி ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாலாடைக்கட்டி ஆகும். தூய செம்மறி ஆட்டின் பால் ஏலக்காய்த்தூள் (சினாரா கார்டுன்குலஸ்) துகள்களில் காணப்படும் உறைதலைப் பயன்படுத்தி தயிர் செய்யப்படுகிறது. இந்த மூலப்பொருள் மற்றபடி சற்று உப்பு சுவைக்கு லேசான கசப்பை அளிக்கிறது. இது குறைந்தது அறுபது நாட்கள் பழமையானது. பாலாடைக்கட்டி மையத்தில் ஒரு கிரீம் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும்போது, அது பாரம்பரியமாக மேல் பகுதியை வெட்டி, ஒரு கரண்டியால் உட்புறத்தை ஸ்கூப் செய்வதன் மூலம் சாப்பிடப்படுகிறது, மேலும் இது டோர்டா டி லா செரீனா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது மேலும் முதிர்ச்சியடைய அனுமதித்தால் அது கடினமாகி, வலுவான சுவையை வளர்த்துக் கொள்கிறது, மேலும் இது கியூசோ டி லா செரீனா என்று அழைக்கப்படுகிறது. டோர்டா டி லா செரீனா டோர்டா டெல் காசரிடமிருந்து வேறுபடுகிறது, இது எக்ஸ்ட்ரீமாடுராவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மெரினோ செம்மறி ஆடுகளின் பாலிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் டோர்டா டெல் காசர் கலப்பு இனங்களிலிருந்து பாலிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; மேலும் குறைந்த ரெனெட் (உறைதல்) பயன்படுத்தப்படுவதால். இந்த இரண்டு நிலைமைகளும் ஒரு லேசான பாலாடைக்கட்டி விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன. இது அண்டை நாடான போர்ச்சுகலில் தயாரிக்கப்படும் குயிஜோ செர்ரா டா எஸ்ட்ரேலாவிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில், குயிஜோ செர்ரா டா எஸ்ட்ரேலா, டோர்டா டி லா செரீனாவைப் போலவே, முற்றிலும் மெரினோ செம்மறி ஆடுகளின் பாலிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும், அதிக ரெனெட் பயன்படுத்தப்படுகிறது (டோர்டா டெல் காசரை விட கூட). இதன் விளைவாக குயிஜோ செர்ரா டா எஸ்ட்ரேலா ஒரு வலுவான, மிகவும் கசப்பான சுவையைக் கொண்டுள்ளது. டோர்டா டி லா செரீனா ஒரு பி. டி. ஓ. குறிப்புகள் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் என்ற பெயருடன் பாலாடைக்கட்டி எக்ஸ்ட்ரீமாடுரன் உணவு ஸ்பானிஷ் பாலாடைக்கட்டி ஆடு-பால் பாலாடைக்கட்டி