Cask strength
காஸ்க் வலிமை (பீப்பாய் ஆதாரம்/பீப்பாய் வலிமை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது விஸ்கி (சில நேரங்களில் அயர்லாந்து மற்றும் அமெரிக்காவில் "விஸ்கி" என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) மற்றும் ரம் உற்பத்தியாளர்களால் ஒரு விஸ்கி அல்லது ரம் பற்றி விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சொல், இது முதிர்ச்சிக்காக ஒரு பெட்டியில் சேமித்து வைத்த பிறகு கணிசமாக நீர்த்துப்போகவில்லை. ஒரு பெட்டி வலிமை விஸ்கி அல்லது ரம்க்கான ஆல்கஹால்-பை-வால்யூம் (ஏபிவி) வலிமையின் அளவு பொதுவாக 52-66% ஏபிவி வரம்பில் இருக்கும். பெரும்பாலான பாட்டில் விஸ்கி மற்றும் ரம் தண்ணீருடன் நீர்த்துப் பயன்படுத்தப்பட்டு அதன் வலிமையைக் குறைக்கிறது (அதாவது, ஏபிவி அளவு) இது உற்பத்தி செய்வதை மலிவானதாகவும், பெரும்பாலான நுகர்வோருக்கு மிகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது-பொதுவாக சுமார் 40 சதவீதம் ஏபிவி, இது சில நாடுகளில் சட்டரீதியான குறைந்தபட்சமாகும், அமெரிக்கா உட்பட. நீர்த்தலின் அளவு விஸ்கி அல்லது ரம்-இன் சுவை மற்றும் பொதுவான குடிப்பழக்க அனுபவத்தை கணிசமாக பாதிக்கிறது. கேஸ்கியின் உற்பத்தி வலிமை ஒரு விஸ்கிக்கு மிக உயர்ந்த ஆதாரம் அல்ல. இன்னும் வலிமை கொண்ட விஸ்கி பொதுவாக அதிக ஆதாரமாக இருக்கும். ஒரு பானையால் உற்பத்தி செய்யப்படும் விஸ்கி ஒவ்வொரு வடிகட்டுதலுடனும் இன்னும் வலிமையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பொதுவாக சுமார் 70 சதவீதம் ஏபிவி வரை வடிகட்டப்படுகிறது, மேலும் நெடுவரிசை ஸ்டில்கள் மிக அதிக ஆதார அளவை உருவாக்கும் திறன் கொண்டவை. பெரும்பாலான டிஸ்டில்லர்கள் விஸ்கியை அடைப்பதற்கு முன்பு தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் ஆதாரத்தைக் குறைக்கின்றன. சேமிப்பு நிலைமைகளைப் பொறுத்து, வயதான செயல்பாட்டின் போது ஆதார நிலை ஓரளவு மாறுகிறது. ஸ்காட்ச் விஸ்கி பொதுவாக பயன்படுத்தப்பட்ட பீப்பாய்களில் பழமையானது, மேலும் ஸ்காட்லாந்தில் ஒப்பீட்டளவில் குளிர்ந்த காலநிலை காரணமாக, ஆதார நிலை பொதுவாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் அல்லது முதிர்ச்சியின் போது குறைகிறது. இதற்கு மாறாக, அமெரிக்க போர்பன் விஸ்கி புதிய பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. கென்டக்கி மற்றும் டென்னசி ஆகிய இடங்களில் சேமிப்பு நிலைமைகள், கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் உற்பத்தி செய்யப்படும் இடத்தில், வயதான காலத்தில் ஆதார அளவுகள் அதிகரிக்க அனுமதிக்கின்றன. விஸ்கி ஆர்வலர்களுக்காக சந்தைப்படுத்தப்படும் சில விஸ்கிகள் கேஸ்க் வலிமை வரை ஆதார மட்டங்களில் பாட்டில் செய்யப்பட்டிருந்தாலும், பாட்டில் செய்யப்பட்ட விஸ்கிகளில் பெரும்பாலானவை சுமார் 40-46% ABV வரை நீர்த்துப் போடப்பட்டுள்ளன. அமெரிக்காவில், தயாரிப்பு லேபிள்களில் "பீப்பாய் ஆதாரம்" உள்ளிட்ட பல்வேறு சொற்களின் பயன்பாடு லேபிளிங் தேவைகளில் உண்மையால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. அமெரிக்க மதுபானம், புகையிலை மற்றும் துப்பாக்கி பணியகத்தின் தீர்ப்பின் கீழ், பாட்டில் ஆதாரம் வயதான காலத்தின் முடிவில் பீப்பாய்கள் கொட்டப்பட்டதை விட 1 சதவீதம் ஏபிவி (2 டிகிரி யு. எஸ். ஆதாரம்) க்கும் குறைவாக இல்லாவிட்டால் மட்டுமே ஒரு விஸ்கியை "பீப்பாய் ஆதாரம்" என்று அழைக்க முடியும். உயர்-ஆதார விஸ்கிகளை விவரிக்கும் பல சொற்றொடர்களின் பயன்பாட்டையும் இந்த தீர்ப்பு உள்ளடக்கியது. "அசல் ஆதாரம்", "அசல் பீப்பாய் ஆதாரம்" மற்றும் "நுழைவு ஆதாரம்" என்ற சொற்றொடர்கள் "பீப்பாயில் நுழைந்த ஆவிகளின் ஆதாரம் மற்றும் பாட்டில் ஆவிகளின் ஆதாரம் ஒன்றே என்பதைக் குறிக்கின்றன". குடித்தல் சுவை விவரம் மற்றும் "வெப்பம்"-எத்தனாலால் ஏற்படும் எரியும் உணர்வு-கொடுக்கப்பட்ட விஸ்கி நீர்த்தவுடன் மாறுகிறது, மேலும் காஸ்க் வலிமை விஸ்கிகள் நுகர்வோர் இந்த நீர்த்தல் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்த அனுமதிக்கின்றன, இதனால் அவர்கள் தங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தண்ணீர் அல்லது பனிக்கட்டியைச் சேர்க்க அனுமதிக்கிறது. அஃபிசியோனாடோஸ் சாதாரண குழாய் நீரை விட கனிம நீரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார்கள், மேலும் சிலர் வெவ்வேறு கனிம நீர் தேர்வுகளுக்கு இடையில் வேறுபடுகிறார்கள். மிகவும் விலையுயர்ந்த குறுகிய தானிய தண்டுகளுக்கு மாறாக பரந்த தானிய ஓக் தண்டுகளைப் பயன்படுத்தி காஸ்க் வலிமையில் குடிக்க வடிவமைக்கப்பட்ட போர்பன்கள் உள்ளன. இந்த போர்பன்கள் தண்ணீரில் வெட்டப்படும்போது நன்றாக வேலை செய்யாது, மேலும் அவை காஸ்க் வலிமையில் குடிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. விஸ்கி குறிப்புகளின் அவுட்லைன் கூடுதல் ஆதாரங்கள் டைரக்டிவ் 87/250 EEC, 15 மார்ச் 1987 ஐப் பார்க்கவும். வெளிப்புற இணைப்புகள் விஸ்கி விதிமுறைகளின் சொற்களஞ்சியப் பக்கம் காஸ்க் வலிமை விஸ்கி என்றால் என்ன என்பதற்கான சுருக்கமான விளக்கம்