FOOD (New York restaurant)
உணவு என்பது நியூயார்க்கின் சோஹோவில் கலைஞர்களால் நடத்தப்படும் உணவகமாகும். உணவு கலைஞர்களான கரோல் குடன், டினா கிரௌர்ட் மற்றும் கார்டன் மட்டா-கிளார்க் ஆகியோரால் நிறுவப்பட்டது. சோஹோவின் முதல் முக்கியமான உணவகங்களில் ஒன்றாக உணவு கருதப்பட்டது. உணவுடன் தொடர்புடைய மற்ற நபர்களில் சுசேன் ஹாரிஸ் மற்றும் ரேச்சல் லூ ஆகியோர் அடங்குவர். சோஹோவில் உள்ள கலைஞர்கள், குறிப்பாக பின்னர் பனிச்சரிவு இதழ் மற்றும் அனார்கிடெக்சர் குழுவில் ஈடுபட்டவர்கள், ஒன்றாக சந்தித்து உணவை அனுபவிக்கக்கூடிய இடமாக உணவு இருந்தது. உணவு ஒரு வணிகம் மற்றும் ஒரு கலை "நகர்ப்புற அமைப்பில் தலையீடு" என்று கருதப்பட்டது. இது "1970 களில் சோஹோவின் வரலாறு மற்றும் புராணங்களில் இன்னும் எதிரொலிக்கும் மைல்கல்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் உணவு நிறுவனத்தை நிறுவுவதற்கு முன்பு, குடென் மற்றும் மட்டா-கிளார்க் ஏற்கனவே நியூயார்க்கில் உள்ள கலைஞர்களுக்காக சமைத்து வந்தனர், மேலும் நண்பர்களுக்கு இரவு விருந்துகளை வழங்குவதில் ஏற்கனவே அறியப்பட்டனர், முக்கியமாக அவர்களின் மாடிக்கு ஏற்பாடு செய்யப்பட்டது. 1971 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் புரூக்ளின் பாலத்தின் கீழ் ஒரு முழு பன்றியையும் வறுத்தனர். இந்த வறுத்தல் புரூக்ளின் பிரிட்ஜ் நிகழ்வு என்று அழைக்கப்பட்டது. இந்த நிகழ்வு வெளிப்புற சிற்பங்களுடன் சேர்ந்து கிரீன் ஸ்ட்ரீட்டில் மாற்று கேலரி இடத்தின் திறப்பைக் கொண்டாடியது. பன்றி வறுத்தலில் உள்ள சிற்பங்கள் நவீன கலை அருங்காட்சியகத்தின் (மோமா) அலன்னா ஹெய்ஸால் தொகுக்கப்பட்டன. வறுத்தலுக்கான இசையை டிக்கி லாண்ட்ரி மற்றும் பிலிப் கிளாஸ் என்செம்பிள் ஆகியோர் செய்தனர். மட்டா-கிளார்க் குட்டனுக்கு ஒரு உணவகத்திற்கான யோசனையை பரிந்துரைத்தார், அது அவளுக்கு கவர்ச்சிகரமானதாக இருந்தது. அவர்கள் பிரின்ஸ் மற்றும் வூஸ்டர் தெருக்களின் மூலையில் உள்ள சோஹோவில் ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தனர். அங்கு கொமிடாஸ் கிரியோலாஸ் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு போராடும் உணவகம் இருந்தது, குடன் அவர்களிடமிருந்து குத்தகைக்கு பேச்சுவார்த்தை நடத்தினார். அந்த நேரத்தில், சோஹோ ஒரு கலாச்சார பாலைவனமாக கருதப்பட்டது, போராடும் வணிகங்களுடன். குடனுக்கு ஒரு பரம்பரை அணுகல் இருந்தது, அதை அவர் உணவகத்திற்கான ஆரம்ப முதலீடாக பயன்படுத்த முடிந்தது. குடென் மற்றும் மட்டா-கிளார்க் ஆகியோர் தங்கள் நண்பர்களுக்கு வேலை தேட உதவும் ஒரு இடத்தை உருவாக்க விரும்பினர், அதே நேரத்தில் மக்களுக்கு சோஹோ என்று பின்னர் அறியப்பட்ட இடத்தில் சாப்பிட ஒரு இடத்தை வழங்கினர். மட்டா-கிளார்க் மற்றும் கிரௌர்ட் ஆகியோர் இந்த இடத்தை புதுப்பிக்கத் தொடங்கினர். 1971 அக்டோபரில் 127 பிரின்ஸ் ஸ்ட்ரீட்டில் உணவு திறக்கப்பட்டது. புனரமைப்பின் போது, மட்டா-கிளார்க் தனது அசல் "வெட்டும்" கலைப் படைப்புகளில் சிலவற்றைச் செய்ய தூண்டப்பட்டார். உணவு என்பது கலை சமூகத்தை ஒன்றிணைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு எளிய திட்டமாக கருதப்பட்டது. விருந்தினர் சமையல்காரர்களாக இருக்க கலைஞர்கள் அழைக்கப்பட்டனர், அதே போல் உணவகத்தில் தவறாமல் பணிபுரிந்தனர். உணவில் பலவிதமான உணவுகள் ஆர்டர் செய்யப்படவில்லை, அந்த நாளில் வழங்கப்பட்டதை இரவு உணவருந்துபவர்கள் சாப்பிட்டனர். மெனு எளிமையாகவும் மலிவாகவும் இருந்தது. உணவில் வசாபி சாஸில் உள்ள கானாங்கெளுத்தி, கிரியோல் பாணியில் அடைக்கப்பட்ட நாக்கு மற்றும் நங்கூரம் கொண்ட வெங்காய பை போன்ற பொருட்கள் அடங்கும். உணவு ஒரு "சுறுசுறுப்பான மற்றும் ஆற்றல்மிக்க தளமாக" கருதப்பட்டது, இது 1972 ஆம் ஆண்டில் தினசரி கிட்டத்தட்ட நூறு பேருக்கு சேவை செய்தது. 1972 ஆம் ஆண்டில் மட்டா-கிளார்க் உணவகத்தின் 43 நிமிட ஆவணப்படத்தை உருவாக்கினார். அவர் பெரும்பாலும் உணவு உணவகத்தைச் சுற்றியுள்ள ஆற்றலின் மையமாகக் கருதப்பட்டார். அசல் நிறுவனர்களுடன் உணவு சுமார் மூன்று ஆண்டுகள் மட்டுமே நீடித்தது. மட்டா-கிளார்க் இந்த திட்டத்தில் ஆர்வத்தை இழந்த பிறகு, குடன் பெரும்பாலும் சொந்தமாக தொடர விடப்பட்டார். இறுதியில், உணவகம் 1980கள் வரை உணவை இயக்கும் புதிய ஆபரேட்டர்களிடம் ஒப்படைக்கப்பட்டது. இருப்பினும், புதிய நிர்வாகத்தின் கீழ் உணவு அதன் கலை வேர்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளவில்லை. பாரம்பரிய உணவு உணவு கலையை உருவாக்கும் அல்லது தொடர்புடைய கலைத் துறையில் பணிபுரியும் மற்றவர்களுக்கு ஊக்கமளிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. டொனால்ட் ஜூட், ராபர்ட் ரௌஸ்சென்பெர்க் மற்றும் ஜான் கேஜ் போன்ற பல புகழ்பெற்ற கலைஞர்களும் கலைஞர்களும் உணவில் உணவை உருவாக்கினர். சமையல் மற்றும் உணவு ஒரு வகையான செயல்திறன் கலையாக இருந்தது, குறிப்பாக சூப். மேசைக்கு சூப் ஒரு வகையான "ஓவியம்" ஆக பயன்படுத்தப்படலாம் என்று குடென் உணர்ந்தார். மட்டா-கிளார்க் எலும்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு மட்டா-எலும்புகள் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு உணவை உருவாக்கினார், இதன் விலை $4 ஆகும். உணவுக்குப் பிறகு, உணவகம் அணிய கழுத்தணிகளை உருவாக்க எலும்புகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. மட்டா-எலும்புகள் ஒரு முறை 100 க்கும் மேற்பட்டவர்களுக்கு சேவை செய்தன, அவர்கள் சாப்பிட்ட பிறகு, ரிச்சர்ட் பெக் சமையலறையில் எலும்புகளைத் துடைத்தார், அதன் பிறகு ராஸ்சென்பெர்க்கின் உதவியாளரும் ஒரு நகைக்கடைக்காரருமான ஹிசச்சிகா தகாஹாஷி, எலும்புகளில் துளைகளை துளையிட்டார், இதனால் அவை கயிற்றில் கட்டப்படலாம். மற்றொரு அசாதாரண உணவு உயிருள்ள உப்பு இறால் முட்டை வெள்ளையில் நீந்துவது அலைவ் என்று அழைக்கப்பட்டது. ஒருவேளை மிகவும் அசாதாரணமான இரவு உணவு ஒருபோதும் உணரப்படவில்லைஃ மார்க் டி சுவேரோ உணவகத்தின் ஜன்னல்கள் வழியாக ஒரு கிரேனைப் பயன்படுத்தி உணவு பரிமாற விரும்பினார், மேலும் ஸ்க்ரூடிரைவர்கள் மற்றும் சுத்தியல்கள் போன்ற கருவிகளுடன் சாப்பிட உணவு உண்பவர்களை வழிநடத்தினார். உணவு புதிய மற்றும் பருவகால உணவுகளைப் பயன்படுத்துவதில் குறிப்பிடப்பட்டது, இது அந்த நேரத்தில் ஒரு "தெளிவற்ற எதிர் கலாச்சார" யோசனையாக இருந்தது. தகாஹாஷியால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட சுஷியை வழங்கிய முதல் நியூயார்க் உணவகங்களில் உணவு ஒன்றாகும். உணவின் மற்றொரு அசாதாரண அம்சம் என்னவென்றால், சைவ உணவை பரிமாறுவதற்கான முதல் இடங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். பல நவீன உணவகங்களில் காணப்படும் திறந்த சமையலறையின் பயன்பாட்டையும் உணவு "வென்றது". ஃபூட்டில் அடிக்கடி காணப்பட்ட பிற புகழ்பெற்ற கலைஞர்களில் மபோ மைன்ஸ் உறுப்பினர்கள், பிலிப் கிளாஸ் குழு மற்றும் கிராண்ட் யூனியனின் நடனக் கலைஞர்கள் அடங்குவர். திரைப்படத் தயாரிப்பாளர் கலைஞர் இசைக்கலைஞர் வின்சென்ட் காலோ நியூயார்க் நகரில் தான் சாப்பிட்ட முதல் இடம் உணவு என்று கூறினார். ஃப்ரைஸ் ஆர்ட் ஃபேர் 2013 ஆம் ஆண்டில் கலை சமூகத்திற்கு உணவு அளித்த பங்களிப்புகளை அங்கீகரித்தது, அசல் உணவிலிருந்து பல சமையல்காரர்களை கண்காட்சியில் பங்கேற்க அழைத்தது. குடன் மற்றும் கிரௌவர்ட் இருவரும் குடனின் புகழ்பெற்ற சூப்களைத் தயாரிப்பதற்கும், புரூக்ளின் பாலத்தின் கீழ் பன்றி வறுத்ததற்கு கிரௌவர்ட் மரியாதை செலுத்துவதற்கும் உணவின் அஞ்சலிக்கு பங்களித்தனர். உணவு 1971/2013 கண்காணிப்பாளர் சிசிலியா அலெமானியால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் கண்காட்சிக்கான ஒரு சிறப்பு திட்டமாக கருதப்பட்டது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் உணவுஃ வெள்ளை நெடுவரிசைகளின் கண்காட்சி, நியூயார்க் காப்பக பொருள் 1972 இல் எடுக்கப்பட்டு 2006 இல் அச்சிடப்பட்ட காஸ்மோஸ் ஆண்ட்ரூ சார்சியாபோனின் கட்டிடக்கலை புகைப்படங்களுக்கான கனேடிய மையத்தில் நடைபெற்ற உணவுத் திரைப்படத்துடன் தொடர்புடையது, கனேடிய கட்டிடக்கலை மையத்தில் நடைபெற்ற காட்சிகளின் அமெரிக்க கலைஞர் குழுக்கள் மற்றும் கூட்டு நிறுவனங்களான சோஹோ, மன்ஹாட்டனில் உள்ள மன்ஹாட்டன் செயலிழந்த உணவகங்கள் 1971 இல் நியூயார்க் நகரில் நிறுவப்பட்ட நிறுவனங்கள் 1974 நியூயார்க்கில் நிறுவப்பட்டன (மாநிலம்)