Sač
சாக் (;) என்பது ஒரு ஆழமற்ற மணி போன்ற ஒரு பெரிய உலோக அல்லது பீங்கான் மூடி ஆகும், இதன் மூலம் ரொட்டி மாவு அல்லது பல்வேறு உணவுகள் சுடப்படுகின்றன, மேலும் சாம்பல் மற்றும் உயிருள்ள நிலக்கரி வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு சாக்கில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் சமமாக சமைக்கப்பட்டு, அவற்றின் சாறு தக்கவைக்கப்பட்டு, அவற்றின் வளமான சுவைக்காக பாராட்டப்படுகின்றன. சாஸ் என்பது இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கால் செய்யப்பட்ட ஒரு உணவைக் குறிக்கலாம், இது சாஸ் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. தோற்றம் மணி அநேகமாக சாஜில் இருந்து வருகிறது, இது ஒரு வளைந்த உலோக பாத்திரமாகும், இது பிளாட்பிரெட் பேக்கிங்கிற்காக அதன் குவிந்த பக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் குழிவான பக்கத்துடன் மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஆசியாவின் பெரிய பகுதிகளில் ஒரு வோக்கைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, தங்கள் வீடுகளில் அடுப்பு வாங்க முடியாத குறைந்த செல்வந்த குடும்பங்கள் பயன்படுத்தும் பல்வேறு உணவுகளை சமைப்பதற்கான எளிய, பழமையான அடுப்பாக சாக் இருந்தது, மேலும் மூடியே பெரும்பாலும் பிளாட்பிரெட் பேக்கிங்கிற்கான தட்டாக இரட்டிப்பாகும். இன்று, பேக்கிங் சாதனம் பொதுவாக துருக்கி மற்றும் பால்கன் தீபகற்பம் முழுவதும் உள்ள உணவகங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது-அல்பேனியா ("சாக்"), பல்கேரியா, போஸ்னியா மற்றும் ஹெர்ஜிகோவினா, குரோஷியா (இது "" என்று அழைக்கப்படும் இடத்தில்), கிரீஸ் (இது "Παραδοσιακή γάστρα", "σινί" அல்லது "χάνι" என்று அழைக்கப்படுகிறது), கொசோவோ, மாண்டினீக்ரோ, வடக்கு மாசிடோனியா, செர்பியா மற்றும் ஸ்லோவேனியா. பயன்பாடு மற்றும் பண்புகள் சாக்கில் சமைப்பது சமமான, வெப்பச்சலன பேக்கிங் மற்றும் மணி வடிவம் நீராவியை மறுசுழற்சி செய்ய அனுமதிக்கிறது, இது இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளை தாகமாகவும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளை இறைச்சியுடன் அவற்றின் சுவைகளை கலக்கவும் செய்கிறது. இது ரொட்டி மற்றும் புரெக் மற்றும் பீட்சா போன்ற பாரம்பரிய பேஸ்ட்ரி தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பாரம்பரிய சமையல் பாணி பெரும்பாலும் அதன் குறிப்பிட்ட சுவை அதிகரிக்கும் பண்புகள் காரணமாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டுள்ளது, இது உணவை லேசாக புகைபிடிக்க உதவுகிறது, மேற்கூறிய வெப்பச்சலன சமையல் செயல்முறைக்கு கூடுதலாக. பிராந்திய மாறுபாடுகள் பல்கேரியாவில், сач (sach) அல்லது сач (sachè) என்ற சொல் ஒரு தட்டையான களிமண் தட்டைக் குறிக்கிறது, இது அதிக வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கப்பட்டு, மேஜையில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு மெல்லிய காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் சமைக்கப்படுகின்றன. கொழுப்பு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, அது மூடப்படுவதில்லை. ரோடோப்ஸ் பகுதியில் பொதுவாக அதிக இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ருமேனியாவின் சில பகுதிகளில், லத்தீன் டெஸ்டமின் வழித்தோன்றல் என்று அழைக்கப்படும் சாக்கிற்கு சமமான ரொட்டி ரொட்டிக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. கேலரியையும் பார்க்கவும் டச்சு அடுப்பு சாஜ் (பாத்திரங்கள்) வோக் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் ஸ்லோவேனியாவில் நடைபெற்ற சாக் மற்றும் கடுகு சமையல் போட்டி குரோஷியா பால்கன் உணவு போஸ்னியா மற்றும் ஹெர்ஜிகோவினா உணவு செர்பிய உணவு மாண்டினெக்ரின் உணவு மாசிடோனிய உணவு சமையல் பொருட்கள் மற்றும் பேக்வேர்