2-Acetyl-1-pyrroline
2-அசிடைல்-1-பைரோலின் (2ஏபி) என்பது ஒரு நறுமண கலவை மற்றும் சுவை ஆகும், இது புதிதாக வேகவைத்த ரொட்டி, மல்லிகை அரிசி மற்றும் பாஸ்மதி அரிசி, மூலிகை பாண்டன் (பாண்டனஸ் அமரில்லிஃபோலியஸ்) மற்றும் ரொட்டி மலர்கள் (வல்லாரிஸ் கிளாப்ரா) ஆகியவற்றை அவற்றின் வழக்கமான வாசனையைத் தருகிறது. பல பார்வையாளர்கள் இந்த வாசனையை "சூடான, வெண்ணெய் பாப்கார்ன்" போன்றது என்று விவரிக்கிறார்கள், மேலும் இந்த வாசனையை பின்டுராங் (கரடி) சிறுநீரில் உள்ள வாசனைக்குக் கொடுத்த பெருமை இதற்கு உண்டு. புலி (இந்திய, அமுர் அல்லது சைபீரியன்) மற்றும் இந்திய சிறுத்தையின் புதிய குறிப்பு திரவம் (எம். எஃப்) மற்றும் சிறுநீர் 2ஏபி காரணமாக வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. 2ஏபி மற்றும் அதன் கட்டமைப்பு ஹோமோலோக், 6-அசிடைல்-2,3,4, ஒத்த வாசனை கொண்ட 5-டெட்ராஹைட்ரோபிரிடின், ரொட்டி மாவை பேக்கிங் போன்ற உணவை சூடாக்கும் போது மெய்லார்ட் எதிர்வினைகளால் உருவாகலாம். இரண்டு சேர்மங்களும் 0.06 ng/L க்கும் குறைவான வாசனை வரம்புகளைக் கொண்டுள்ளன. கட்டமைப்பு மற்றும் பண்புகள் 2ஏபி என்பது ஒரு மாற்றப்பட்ட பைரோலின் மற்றும் ஒரு சுழற்சி இமைன் மற்றும் ஒரு கீட்டோன் ஆகும். குறிப்புகள் சுவைகள் கீட்டோன்கள் இமின்ஸ் பைரோலின்கள்