Morteau sausage
மோர்டியோ தொத்திறைச்சி (பிரெஞ்சுஃ சாஸிஸ் டி மோர்டியோ; பெல்லி டி மோர்டியோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது ஃபிராஞ்ச்-காம்டே பிரெஞ்சு வரலாற்று பிராந்தியத்திலிருந்து ஒரு பாரம்பரிய புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி ஆகும், மேலும் டப்ஸ் துறையில் உள்ள மோர்டியோ நகரத்திலிருந்து அதன் பெயரைப் பெறுகிறது. இது "ட்யூயஸ்" என்று அழைக்கப்படும் பாரம்பரிய பிரமிடு புகைபோக்கிகளில் புகைபிடிக்கப்படுகிறது. இது வலுவான சுவை மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியான சமைக்கப்படாத தொத்திறைச்சி ஆகும். இது பீடபூமி மற்றும் ஜுரா மலைகளின் மலைகளில் டூப்ஸில் விட அதிக உயரத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த கைவினைஞர்களின் தொழில்துறையின் மையமாக மோர்டியோ நகரம் உள்ளது. மோர்டியோ தொத்திறைச்சி ஃபிராஞ்ச்-காம்டே பிராந்தியத்திலிருந்து பன்றி இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த மலைப்பாங்கான பிராந்தியத்தில் விலங்குகள் பாரம்பரியமாக கொழுப்பு நிறைந்தவை. கூடுதலாக, "சாஸிஸ் டி மோர்டியோ" என்ற முத்திரையைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுவதற்கு, தொத்திறைச்சிகள் குறைந்தது 48 மணி நேரம் ஊசியிலை மற்றும் ஜூனிபர் ஆகியவற்றிலிருந்து மரத்துடன் துயிக்குள் புகைக்கப்பட வேண்டும். இருப்பினும், இது சமைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் எரிப்பு ஒரு வலுவான காற்றின் நீரோட்டத்துடன் உள்ளது. மோர்டியோ தொத்திறைச்சி ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் பி. ஜி. ஐ லேபிளால் பாதுகாக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பிராந்திய பிரெஞ்சு சிறப்பாக அதன் தரம், தோற்றம் மற்றும் தயாரிக்கும் முறைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. உண்மையான மோர்டியோ பொதுவாக ஒரு உலோகக் குறிச்சொல்லுடனும், இணைப்பின் முடிவில் மூடப்பட்ட ஒரு சிறிய மரக் குச்சியுடனும் வருகிறது. மேலும் காண்க தொத்திறைச்சி பட்டியல் புகைபிடித்த உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் பிரெஞ்சு தொத்திறைச்சி பிரெஞ்சு தயாரிப்புகள் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயருடன் தோற்றம்