Picon (apéritif)
பிரான்சின் கிழக்கு மற்றும் வடக்கில் பாரம்பரியமாக பீர் உடன் வரும் பிகோன் ஒரு கேரமல் நிற, சுவை கொண்ட பிட்டர்கள் ஆகும், இது ஒரு அபெரிட்டிஃப் ஆக குடிக்கப்படுகிறது. இது புதிய ஆரஞ்சுகளின் அடித்தளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை உலர்த்தப்பட்டு வடிகட்டப்பட்ட ஆல்கஹால் கரைசலுடன் கலக்கப்படுகின்றன. பிகானில் ஜென்டியன் மற்றும் சின்சோனா சம அளவுகளில் உள்ளன. சர்க்கரை, சிரப் மற்றும் கேரமல் ஆகியவை கடைசியாக சேர்க்கப்படுகின்றன. 1809 ஆம் ஆண்டில் பிறந்த ஆரிஜின்ஸ் கெய்டன் பிகான், ஒரு அறிஞராக இருந்தார், அவர் ஐக்ஸ்-என்-ப்ரோவென்ஸ், டௌலன் மற்றும் மார்சேயில் உள்ள டிஸ்டில்லரிகளில் பயிற்சி பெற்றார். 1837 ஆம் ஆண்டில், அவர் பிரெஞ்சு இராணுவத்தில் இருந்த அல்ஜீரியாவுக்கு ஒரு பயணத்தை மேற்கொண்ட பிறகு, அவர் பிகானைக் கண்டுபிடித்தார். அபெரிட்டிஃப் பிட்டர்கள் பிரிவில் வைக்கப்பட்டது மற்றும் அளவு (ஏபிவி) மூலம் 39 சதவீதம் ஆல்கஹால் இருந்தது. அந்த நேரத்தில், கெய்டன் பிகான் ஒரு அல்ஜீரிய கிராமத்தில் ஆப்பிரிக்க பிட்டர்களை உற்பத்தி செய்யும் முதல் டிஸ்டில்லரியை உருவாக்கியிருந்தார். பின்னர் அவர் கான்ஸ்டன்டைன், போன் மற்றும் அல்ஜியர்ஸில் பல டிஸ்டில்லரிகளைத் திறந்தார். 1862 ஆம் ஆண்டில், பிரெஞ்சு அரசாங்கம் லண்டனில் நடந்த உலகளாவிய கண்காட்சியில் பங்கேற்க தொழில்துறையை அழைத்தது. பிலிப்பேவில்லின் துணைத் தலைவரான ஜீன்-பாப்டிஸ்ட் நோவியோன், கெய்டன் பிகோனை தனது அபெரிடிப்பை கண்காட்சிக்கு கொண்டு வருமாறு வலியுறுத்தினார். ஆனால், உற்பத்தியாளரை பங்கேற்க வற்புறுத்தத் தவறிய துணைத் தலைவர், ஆப்பிரிக்க அமெரின் ஒரு வழக்கை லண்டனுக்கு அனுப்புவதை (திரு. பிகோனிடம் சொல்லாமல்) பிடிவாதமாக எடுத்துக் கொண்டார். இந்த தயாரிப்பு கசப்பான அபெரிடிஃப் பிரிவில் வெண்கலப் பதக்கத்துடன் முடிசூட்டப்பட்டது, இது கெய்டன் பிகோனின் இறுதி அதிர்ஷ்டத்தை பெரிதும் சேர்த்தது. 1872 ஆம் ஆண்டில், கெய்டன் பிகான் பிரான்சுக்குத் திரும்பினார், மார்சேயில் பிகான் உற்பத்திக்கான முதல் தொழிற்சாலையை உருவாக்கினார், இது இன்றும் பயன்பாட்டில் உள்ளது. 1937 ஆம் ஆண்டில், நிறுவனம் ஹிஸ்டோயர் டி யுன் சீகல் பிகான் (1837-1937) என்ற புத்தகத்தை வெளியிட்டது; அந்த நேரத்தில் நிறுவனத்தின் முழக்கம் "" (நேரடி மொழிபெயர்ப்புஃ 'பிகான் ஊடுருவாத உலகின் எந்தப் பகுதியும் இனி இல்லை'). இந்த முழக்கம் பிரெஞ்சு மொழியில் ஒரு பொதுவான தண்டனையை உள்ளடக்கியது. இன்று 1995 முதல் பிகான் பன்முகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இப்போது இரண்டு வெவ்வேறு அபெரிடிஃப்களை உருவாக்குகிறதுஃ அசல் பிகான் பியரே, இது பீர் உடன் வருகிறது. பிகான் கிளப், உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் உடன் காக்டெய்ல்களில் குடிக்க. 1970களில் பிகானின் வலிமை 25 சதவீதம் ஏபிவி ஆகக் குறைக்கப்பட்டது. 1989 ஆம் ஆண்டில், இது மீண்டும் 18 சதவீதம் ஏபிவி ஆக குறைக்கப்பட்டது. 2003 ஆம் ஆண்டில் இந்த பானம் முக்கியமாக பிரான்சின் வடக்கு மற்றும் கிழக்கில் விற்கப்பட்டது (70 சதவீதம்). மொத்த உற்பத்தி 4 மில்லியன் பாட்டில்கள் ஆகும். பிகான் பஞ்ச் என்பது அமெரிக்காவில் பாஸ்க் குடியேறியவர்களால் உருவாக்கப்பட்ட அமெர் பிகான் (அல்லது மற்றொரு அமெர் மாற்று) கொண்ட ஒரு கலப்பு பானமாகும். இது முதன்மையாக அமெரிக்க பாஸ்க் பிராந்தியங்களான போயிஸ், இடாஹோ, பேக்கர்ஸ்ஃபீல்ட், கலிபோர்னியா மற்றும் வடக்கு நெவாடா முழுவதும் வழங்கப்படுகிறது. அமெரிக்காவில் பிகான் இல்லாததால் இரண்டு பானங்கள் வழக்கமாக மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றனஃ டோரானி அமெர் (முதன்மையாக கலிபோர்னியாவில் கிடைக்கிறது) மற்றும் அமெர் பௌட்ரூ, சியாட்டலை தளமாகக் கொண்ட கலவை நிபுணர், மதுக்கடைக்காரரும் எழுத்தாளருமான ஜேமி பௌட்ரூ உருவாக்கிய ஒரு DIY பானம் 1970 க்கு முந்தைய பிகானுக்கான சமையல் குறிப்புகளின் விவரக்குறிப்புகளுக்கு ஏற்ப. குறிப்புகள் டியாஜியோ பிராண்டுகள் பிட்டர்ஸ்