Saccharification
உயிர் வேதியியலில், சாக்கரிஃபிகேஷன் என்பது ஒரு மோனோசாக்கரைடு மூலக்கூறு மற்றொரு சாக்கரைடிலிருந்து பிணைக்கப்படாத பிறகு அப்படியே இருக்கும் எந்தவொரு இரசாயன மாற்றத்தையும் குறிக்கும் ஒரு சொல். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கார்போஹைட்ரேட்டை அதன் கூறு சர்க்கரை மூலக்கூறுகளாக நீராற்பகுப்பு மூலம் உடைக்கும்போது (எ. கா., சுக்ரோஸ் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக உடைக்கப்படுகிறது). அமைலேஸ்கள் போன்ற நொதிகள் (எ. கா. உமிழ்நீரில்) மற்றும் கிளைகோசைடு ஹைட்ரோலேஸ் (எ. கா. சிறுகுடலின் தூரிகை எல்லைக்குள்) நொதி நீராற்பகுப்பு மூலம் சரியான சாக்கரிஃபிகேஷன் செய்ய முடியும். தெர்மோலிசிஸ் மூலம், கேரமெலைசேஷனின் போது, பல சாத்தியமான விளைவுகளுடன், ஒரு நிலையற்ற விளைவாக சாக்கரிஃபிகேஷன் ஏற்படலாம். மேலும் காண்க கிளைகோசைடு பிணைப்பு கிளைகோசைடு ஹைட்ரோலேஸ் ஜெலேஷன் குறிப்புகள் கார்போஹைட்ரேட் வேதியியல்