Encebollado
என்செபோலாடோ (ஸ்பானிஷ்ஃ வெங்காயத்துடன் சமைக்கப்பட்டது) என்பது ஈக்வடார் நாட்டைச் சேர்ந்த ஒரு மீன் குழம்பு ஆகும், அங்கு இது ஒரு தேசிய உணவாக கருதப்படுகிறது. ஈக்வடார் முழுவதும் அறியப்பட்டாலும், இந்த உணவு நாட்டின் கடலோரப் பகுதியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இது வேகவைத்த மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் ஊறுகாய் சிவப்பு வெங்காய மோதிரங்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. வெங்காயத்தின் ஆடை புதிய தக்காளி மற்றும் மிளகு அல்லது கொத்தமல்லி இலைகள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக அல்பாகோருடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் டூனா, பில்ஃபிஷ் அல்லது போனிட்டோவும் பயன்படுத்தப்படலாம். இது பழுத்த அவகேடோவுடன் பரிமாறப்படலாம். இது மார்மிடாகோ என்ற பெயரில் பாஸ்க் உணவிலிருந்து தோன்றியிருக்கலாம். என்செபோலாடோ பொதுவாக வாழைப்பழ சில்லுகள், வாழைப்பழங்கள் அல்லது ரொட்டியுடன் பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகிறது. இது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மிளகாய் சாஸ் கொண்டு அலங்கரிக்கப்படலாம். ஈக்வடாரில் உள்ள மக்கள் காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு இதை சாப்பிடுகிறார்கள். இந்த உணவை மட்டுமே விற்கும் உணவகங்கள் அதிகாலையில் அதை பரிமாறத் தொடங்குகின்றன. மேலும் காண்கஃ ஈக்வடோரிய உணவுகள் மற்றும் உணவுகளின் பட்டியல் வெங்காய உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் லைலா புஜோல் ஈக்வடோரிய சூப்கள் வெங்காய அடிப்படையிலான உணவுகள் தேசிய உணவுகள் மீன் குழம்பு