Commercial sorghum
வணிக சோளம் என்பது சோளம் இனத்திற்குள் (பெரும்பாலும் எஸ். பைகோலர், சில நேரங்களில் சோளம் அருண்டினேசியம்) புல் இனங்களின் சாகுபடி மற்றும் வணிக சுரண்டல் ஆகும். இந்த தாவரங்கள் தானியங்கள், நார் மற்றும் தீவனத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த தாவரங்கள் உலகெங்கிலும் உள்ள வெப்பமான காலநிலைகளில் பயிரிடப்படுகின்றன. வணிக ரீதியான சோளம் இனங்கள் ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியாவின் வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலப் பகுதிகளை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை. மற்ற பெயர்களில் துர்ரா, எகிப்திய தினை, ஃபெடரிட்டா, கினியா சோளம், ஜ்வாரி ஜ்வாரி (மராத்தி), ஜோவர், ஜுவார், மிலோ, சல்லு, சூடான் புல், சோலம் (தமிழ்), ஜோலா/ஜூலா (கன்னடம்), ஜோன்னலு ஜுன்னான்லு (தெலுங்கு), காவோலியாங் (தெலுங்கு), கிரேட் தினை, காபிர் சோளம், டூரா, தாரி, மடாமா மற்றும் சோலம் ஆகியவை அடங்கும். பல நூற்றாண்டுகளாக, ஆசியா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவின் அரை வறண்ட வெப்பமண்டலங்களில் உள்ள மில்லியன் கணக்கான ஏழை கிராமப்புற மக்களுக்கு சோளம் மிக முக்கியமான பிரதான உணவுகளில் ஒன்றாகும். உலகின் சில வறிய பகுதிகளுக்கு, சோளம் ஆற்றல், புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளது. உலகின் வறிய பகுதிகளில் பொதுவான மரவள்ளிக்கிழங்கு போன்ற பிற முக்கிய உணவுகளைப் போலவே, மற்ற பயிர்கள் சரியாக வளராத கடுமையான சூழலில் சோளம் வளர்கிறது. இது பொதுவாக பல நாடுகளில் உள்ள ஏராளமான சிறு விவசாயிகளால் எந்த உரங்களையும் பிற இடுபொருள்களையும் பயன்படுத்தாமல் பயிரிடப்படுகிறது. சோளம் அமெரிக்காவில் பயிரிடப்படும் மூன்றாவது மிக முக்கியமான தானியப் பயிராகவும், உலகில் பயிரிடப்படும் ஐந்தாவது மிக முக்கியமான தானியப் பயிராகவும் உள்ளது. 2010 ஆம் ஆண்டில், நைஜீரியா உலகின் மிகப்பெரிய தானிய சோளம் உற்பத்தியாளராக இருந்தது, அதைத் தொடர்ந்து அமெரிக்கா மற்றும் இந்தியா உள்ளன. வளர்ந்த நாடுகளிலும், இந்தியா போன்ற வளரும் நாடுகளிலும், சோளம் முக்கியமாக கோழி மற்றும் கால்நடைகளுக்கு தீவனமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. 2010 ஆம் ஆண்டில் முன்னணி ஏற்றுமதியாளர்களாக அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் அர்ஜென்டினா இருந்தன; மெக்ஸிகோ சோளம் மிகப்பெரிய இறக்குமதியாளராக இருந்தது. சோளம் விவசாயத்தை மேம்படுத்த சர்வதேச முயற்சி நடந்து வருகிறது. அரை வறண்ட வெப்பமண்டலத்திற்கான சர்வதேச பயிர் ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (ஐ. சி. ஆர். ஐ. எஸ். ஏ. டி) பாரம்பரிய மரபணு மேம்பாடு மற்றும் ஒருங்கிணைந்த மரபணு மற்றும் இயற்கை வள மேலாண்மை நடைமுறைகளைப் பயன்படுத்தி சோளம் மேம்படுத்தியுள்ளது. ஐ. சி. ஆர். ஐ. எஸ். ஏ. டி. யில் இருந்து புதிய வகை சோளம் இப்போது இந்தியாவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. சுமார் 194 மேம்படுத்தப்பட்ட சாகுபடிகள் இப்போது உலகளவில் நடப்படுகின்றன. இந்தியாவில், மேம்படுத்தப்பட்ட சாகுபடியின் விளைவாக சோளம் உற்பத்தித்திறன் அதிகரித்துள்ளதால், நிலங்கள் விடுவிக்கப்பட்டுள்ளன, இதனால் விவசாயிகள் அதிக வருமானம் கொண்ட பணப் பயிர்களாக மாறுவதற்கும் அவர்களின் வாழ்வாதாரத்தை அதிகரிப்பதற்கும் உதவுகின்றன. சோளம் முதன்மையாக கோழி தீவனமாகவும், இரண்டாவதாக கால்நடை தீவனமாகவும், காய்ச்சும் பயன்பாடுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வணிக ரீதியான சோளத்தின் கடைசி காட்டு உறவினர் தற்போது சஹாரா ஆற்றின் தெற்கே ஆப்பிரிக்காவில் மட்டுமே உள்ளனர்-இருப்பினும் ஜோஹாரி மற்றும் ஹோப்ஃப் "ஒருவேளை" ஏமன் மற்றும் சூடானைச் சேர்த்துள்ளனர்-அங்கு அதன் வளர்ப்பு நடந்தது என்பதைக் குறிக்கிறது. இருப்பினும், ஜோஹாரி மற்றும் ஹோப்ஃப் குறிப்பிடுகையில், "துணை-சஹாரா ஆப்பிரிக்காவின் தொல்பொருள் ஆய்வு இன்னும் அதன் ஆரம்ப கட்டங்களில் உள்ளது, மேலும் சோளம் எங்கு, எப்போது சாகுபடிக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டிருக்கலாம் என்பதை தீர்மானிப்பதற்கான முக்கியமான தகவல்கள் இன்னும் இல்லை". எகிப்திய நுபியாவில் உள்ள கஸ்ர் இப்ரிமில் இருந்து எஸ். பைக்கோலரின் வளமான கண்டுபிடிப்புகள் மீட்கப்பட்டாலும், காட்டு உதாரணங்கள் கிமு 1 க்கு முந்தையவை, மற்றும் கிபி 100 க்கு முந்தையவை அல்ல. ஆரம்பகால தொல்பொருள் சான்றுகள் இந்தியா மற்றும் பாகிஸ்தானில் கிமு இரண்டாவது மில்லினியம் தேதியிட்ட தளங்களிலிருந்து வருகின்றன-அங்கு எஸ். பைகோலர் பூர்வீகமாக இல்லை. ஜோஹாரி மற்றும் ஹோப்ஃப் ஆகியோரின் கூற்றுப்படி, இந்த பொருத்தமற்ற கண்டுபிடிப்புகள் பின்வருவனவற்றைக் குறிக்கின்றனஃ (i) ஆப்பிரிக்காவில் இன்னும் முந்தைய உள்நாட்டு உற்பத்தி, மற்றும் (ii) கிழக்கு ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து இந்திய துணைக் கண்டத்திற்கு உள்நாட்டு சோளம் ஆரம்பகால இடம்பெயர்வு. இந்த விளக்கம் மேலும் ஆதரவைப் பெற்றது, ஏனெனில் பல ஆப்பிரிக்க தானிய பயிர்கள், அதாவதுஃ முத்து தினை பென்னிசெட்டம் கிளௌக்கம் (எல்.) ஆர். பிஆர்., மாட்டு பட்டாணி விக்னா உங்குயிகுலேட்டா (எல்.) வால்ப்., மற்றும் குங்குமப்பூ பீன் லாப்லாப் பர்ப்யூரியஸ் (எல்.) இனிப்பு ஆகியவை ஒத்த வடிவங்களைக் காட்டுகின்றன. இவற்றின் காட்டு மூதாதையர்கள் ஆப்பிரிக்காவில் மட்டுமே உள்ளனர். சோளம் பயிரிடப்படும் பெரும்பாலான வகைகளை ஆப்பிரிக்காவில் காணலாம், அங்கு அவை சவன்னா நிலங்களில் வளர்கின்றன. முஸ்லீம் விவசாயப் புரட்சியின் போது, மத்திய கிழக்கு, வட ஆபிரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவின் சில பகுதிகளில் சோளம் பரவலாக பயிரிடப்பட்டது. "சோளம்" என்ற பெயர் இத்தாலிய "சோர்கோ" என்பதிலிருந்து வந்தது, லத்தீன் "சிரிகம் (கிரானம்)" என்பதிலிருந்து வருகிறது, இதன் பொருள் "சிரியாவின் தானிய" என்பதாகும். சோளம் பழங்காலமாக இருந்தபோதிலும், அது அருகிலுள்ள கிழக்கிற்கு தாமதமாக வந்தது. இது ரோமானிய காலத்தில் மத்திய தரைக்கடல் பகுதியில் அறியப்படவில்லை. பத்தாம் நூற்றாண்டின் பதிவுகள் இது ஈராக்கில் பரவலாக வளர்க்கப்பட்டதாகவும், பாரசீகத்தில் கிர்மனின் முக்கிய உணவாக மாறியதாகவும் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. முஸ்லீம் உலகின் கிழக்கத்திய பகுதிகளைத் தவிர, எகிப்திலும் பின்னர் இஸ்லாமிய ஸ்பெயினிலும் இந்த பயிர் பயிரிடப்பட்டது. இஸ்லாமிய ஸ்பெயினில் இருந்து, இது கிறிஸ்தவ ஸ்பெயினுக்கும் பின்னர் பிரான்சுக்கும் (12 ஆம் நூற்றாண்டில்) அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. முஸ்லீம் உலகில், சோளம் பொதுவாக மண் மோசமாக அல்லது வானிலை மற்ற பயிர்களை வளர்க்க மிகவும் சூடாகவும் வறண்டதாகவும் இருக்கும் பகுதிகளில் பயிரிடப்பட்டது. சோளம் சூடான, வறண்ட அல்லது அரை வறண்ட பகுதிகளில் வளர்ச்சிக்கு நன்கு பொருந்துகிறது. பல கிளையினங்கள் நான்கு குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன-தானிய சோளம் (மிலோ போன்றவை), புல் சோளம் (மேய்ச்சல் மற்றும் வைக்கோலுக்கு), இனிப்பு சோளம் (முன்பு "கினியா சோளம்" என்று அழைக்கப்பட்டது, சோளம் சிரப்களை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுகிறது), மற்றும் துடைப்பம் சோளம் (மனித நுகர்வுக்கு). "இனிப்பு சோளம்" என்ற பெயர் இனிப்பு மற்றும் ஜூசி கொண்ட எஸ். பைக்கோலரின் வகைகளை அடையாளம் காண பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாகுபடி சோளம் உணவு, தீவனம் மற்றும் மதுபானங்களின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வறட்சியை சகிப்புத்தன்மை கொண்டதாகவும், வெப்பத்தை சகிப்புத்தன்மை கொண்டதாகவும் உள்ளது, மேலும் வறண்ட பகுதிகளில் இது மிகவும் முக்கியமானது. இது ஆப்பிரிக்கா, மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் தெற்காசியாவில் ஒரு முக்கியமான உணவுப் பயிராகும், மேலும் இது "உலகில் வளர்க்கப்படும் ஐந்தாவது மிக முக்கியமான தானியப் பயிராகும்". தீவனமாகப் பயன்படுத்துங்கள் 2004 ஆம் ஆண்டில் சோளம் உற்பத்திக்கு உலகளவில் அர்ப்பணிக்கப்பட்டதாக FAO அறிக்கைகள் தெரிவிக்கின்றன. அமெரிக்காவில், சோளம் தானியங்கள் முதன்மையாக கால்நடை தீவனத்திற்கு மாற்றாக மக்காச்சோளமாக (சோளம்) பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் மிகவும் ஒத்தவை. பொதுவாக தீவனத்திற்காக வளர்க்கப்படும் சில கலப்பினங்கள் பறவைகள் வேட்டையாடுவதைத் தடுக்க உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, எனவே டானின்கள் மற்றும் பினாலிக் சேர்மங்களின் அதிக செறிவு உள்ளது, இது தானியத்தை கால்நடைகளால் ஜீரணிக்க அனுமதிக்க கூடுதல் செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது. உற்பத்தி போக்குகள் FAO/FAOSTAT 2019 ஆம் ஆண்டில் சோளம் உற்பத்தியில் அமெரிக்கா முதலிடத்தில் இருப்பதாக அறிவித்தது. குறைந்த அளவிலான சோளத்தின் அடுத்த நான்கு முக்கிய உற்பத்தியாளர்கள் நைஜீரியா, எத்தியோப்பியா மற்றும் மெக்சிகோ ஆகும். அறுவடை செய்யப்பட்ட அளவின் அடிப்படையில் உலகின் பிற முக்கிய சோளம் உற்பத்தி செய்யும் பகுதிகள்ஃ ஆஸ்திரேலியா, பிரேசில், சீனா, புர்கினா பாசோ, அர்ஜென்டினா, மாலி, கேமரூன், எகிப்து, இந்தியா, நைஜர், தான்சானியா, சாட், உகாண்டா மற்றும் வெனிசுலா. எதிர்காலத்தில், தான்சானியாவில் சோளம் பயன்பாடு அதிகரிக்கக்கூடும், ஏனெனில் காலநிலை மாற்றத்தால் குறைந்த மழைப்பொழிவு உள்ள பகுதிகளில் விவசாயிகள் மக்காச்சோளத்தை வறட்சியை எதிர்க்கும் பயிருடன் மாற்றுகிறார்கள். ஐ. சி. ஆர். ஐ. எஸ். ஏ. டி தலைமையிலான ஹோப் திட்டத்தின் பரப்புரையைத் தொடர்ந்து, தான்சானிய அரசாங்கம் சமீபத்தில் அதன் விதை மானியத் திட்டத்தில் மேம்படுத்தப்பட்ட சோளம் வகைகளைச் சேர்த்தது, மேலும் சோளம் உற்பத்திக்கு முதல் முறையாக உர மானியத் திட்டத்தை வழங்க ஒப்புக்கொண்டது. இதன் பொருள் என்னவென்றால், அரசாங்கம் விதை நிறுவனங்களிடமிருந்து விதைகளை வாங்கி விவசாயிகளுக்கு கிட்டத்தட்ட சந்தை விலையில் பாதிக்கு விற்பனை செய்யும். மேம்படுத்தப்பட்ட சோளம் வகைகள் விரைவாக வளரும், குறைந்த உழைப்பைக் கோருகின்றன மற்றும் பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களுக்கு அதிக எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டவை என்று தான்சானியாவின் விவசாயிகள் தெரிவித்துள்ளனர். 2010இல் உலகம் சோளம் அறுவடை செய்தது. 2010 ஆம் ஆண்டின் சோளம் பயிரின் உலக சராசரி ஆண்டு விளைச்சல். சோளம் மிகவும் உற்பத்தி செய்யும் பண்ணைகள் ஜோர்டானில் இருந்தன, அங்கு தேசிய சராசரி ஆண்டு மகசூல் இருந்தது. உலகின் முன்னணி சோளம் உற்பத்தி செய்யும் நாடான அமெரிக்காவில் தேசிய ஆண்டு சராசரி மகசூல் இருந்தது. சோளம் பயிர்களுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட விவசாய நிலங்கள் குறைந்து வருகின்றன, அதே நேரத்தில் ஒரு ஹெக்டேருக்கு மகசூல் அதிகரித்து வருகிறது. 1972 முதல் உலகின் மிகப்பெரிய சோளம் பயிர் 1985 இல் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது, அந்த ஆண்டு அறுவடை செய்யப்பட்டது. நோய்கள் சோளம் சோளம் வளர்ப்பதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட ஆண்டில் அதிகபட்ச தானிய விளைச்சலை உற்பத்தி செய்ய குறைந்தபட்சம் சராசரி வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது. அதிகபட்ச ஒளிச்சேர்க்கை குறைந்தபட்சம் பகல்நேர வெப்பநிலையில் அடையப்படுகிறது. சில நாட்களுக்கு மேல் இரவு நேர வெப்பநிலை கீழே இருப்பது தாவரங்களின் தானிய உற்பத்தியை கடுமையாகக் குறைக்கும். மண்ணின் வெப்பநிலையை அடையும் வரை சோளம் பயிரிட முடியாது. நீண்ட வளரும் பருவம், பொதுவாக 90-120 நாட்கள், தாவரங்கள் போதுமான அளவு முன்கூட்டியே தரையில் இல்லை என்றால் விளைச்சல் கடுமையாக குறைகிறது. தானிய சோளம் பொதுவாக மண்ணின் அடர்த்தியைப் பொறுத்து (கனமான மண்ணில் ஆழமற்றது) ஒரு ஆழத்தில் ஒரு வணிக சோளம் விதையுடன் நடப்படுகிறது. வளமான மண்ணுடன் வேலை செய்யும் போது நடவு செய்வதில் உள்ள குறிக்கோள். எனவே, சராசரி 75 சதவீதம் தோற்ற விகிதத்துடன், சோளம் விதைகளின் விகிதத்தில் நடப்பட வேண்டும். வழக்கமான வரிசைகளுக்கு பதிலாக வரிசைகளில் நடவு செய்வதன் மூலம், ஈரப்பதம் மற்றும் சூரிய ஒளியின் உகந்த பயன்பாடு கிடைக்கும்போது 10-15% மூலம் விளைச்சல் அதிகரிக்கப்படுவதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது. சோளம், பொதுவாக, மிகவும் போட்டித்தன்மை வாய்ந்த பயிராகும், மேலும் குறுகிய வரிசைகளில் உள்ள களைகளுடன் போட்டியிடுவதில் நன்றாக வேலை செய்கிறது. சோளம் (ஒரு அல்கைல்ரெசோர்சினால்) என்ற இரசாயன கலவையை உற்பத்தி செய்கிறது, இது தாவரம் களைகளை எதிர்த்துப் போராட பயன்படுத்துகிறது. களைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதில் இந்த இரசாயனம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது சில நேரங்களில் அதே வயலில் அறுவடை செய்யப்படும் பிற பயிர்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. இந்த சிக்கலை தீர்க்க, வேளாண் ஆராய்ச்சி சேவையின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் இரசாயன கலவையை சுரக்கும் என்சைம்களுக்கு காரணம் என்று நம்பப்படும் இரண்டு மரபணு வரிசைகளைக் கண்டறிந்தனர். இந்த மரபணு வரிசைகளின் கண்டுபிடிப்பு ஒரு நாள் குறைந்த மண் நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் சோளம் வகைகளை உருவாக்க ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கு உதவும், மேலும் அவற்றின் இயற்கையான பூச்சிக்கொல்லி திறன்களை அதிகரிக்க மற்ற பயிர்களில் உள்ள மரபணு வரிசைகளை இலக்காகக் கொள்ளும். சோளம் பயிர்களில் பூச்சிகள் மற்றும் நோய்கள் பரவலாக இல்லை. இருப்பினும், பறவைகள் விளைச்சல் இழப்புக்கான முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளன. அதிக டானின் உள்ளடக்கம் கொண்ட கலப்பினங்கள் மற்றும் பெரிய வயல் தொகுதிகளில் பயிரை வளர்ப்பது பறவைகளை எதிர்த்துப் போராட பயன்படுத்தப்படும் தீர்வுகளாகும். சோளம் காது புழுக்கள், அஃபிட்ஸ் மற்றும் டர்னிப் அந்துப்பூச்சிகள் உட்பட சில லெபிடோப்டெரா லார்வாக்களாலும் பயிர் தாக்கப்படலாம். இது மிக அதிக அளவு நைட்ரஜனை உண்ணும் பயிராகும். சராசரியாக 6.3 டன் தானிய விளைச்சலை உற்பத்தி செய்யும் ஒரு ஹெக்டேருக்கு 110 கிலோ நைட்ரஜன் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த அளவு பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் (ஒவ்வொன்றிலும்) தேவைப்படுகிறது. சோளத்தின் வளர்ச்சி பழக்கம் மக்காச்சோளத்தைப் போன்றது, ஆனால் அதிக பக்க தளிர்கள் மற்றும் மிகவும் விரிவான கிளைகள் கொண்ட வேர் அமைப்பு உள்ளது. வேர் அமைப்பு மிகவும் நார்ச்சத்து கொண்டது, மேலும் ஆழம் வரை நீட்டிக்க முடியும். ஆலை அதன் தண்ணீரில் 75 சதவீதத்தை மண்ணின் மேல் மீட்டரில் காண்கிறது, இதன் காரணமாக, வறண்ட பகுதிகளில், மண்ணின் நீர் வைத்திருக்கும் திறனால் ஆலையின் உற்பத்தி கடுமையாக பாதிக்கப்படலாம். வளர்ச்சியின் ஆரம்ப கட்டங்களில் தாவரங்களுக்கு ஒவ்வொரு 10 நாட்களுக்கும் ஈரப்பதம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் சோளம் வளர்ச்சி நிலைகளில் முன்னேறி, வேர்கள் மண்ணில் ஆழமாக ஊடுருவி மறைக்கப்பட்ட நீர் இருப்புக்களைத் தட்டுவதால், தாவரத்திற்கு படிப்படியாக குறைவான நீர் தேவைப்படுகிறது. விதைத் தலைகள் நிரம்பும் நேரத்தில், உகந்த நீர் நிலைமைகள் ஒவ்வொரு 10 நாட்களுக்கும் குறைகின்றன. சுருக்கமான மண் அல்லது ஆழமற்ற மேற்பரப்பு மண் அதன் வேர் அமைப்பைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் வறட்சியைச் சமாளிக்கும் தாவரத்தின் திறனைக் கட்டுப்படுத்தலாம். இந்த தாவரங்கள் வெப்பமான, வறண்ட பகுதிகளில் வளர உருவாகியுள்ளதால், மண் சுருங்குவதைத் தடுக்கவும், ஏராளமான பயிரிடப்பட்ட மேற்பரப்பு மண்ணுடன் நிலத்தில் வளரவும் அவசியம். சோளம் காட்டு இனங்கள் உயரம் வரை வளர முனைகின்றன; இருப்பினும், தானிய அறுவடை செய்யப்படும்போது உருவாக்கப்பட்ட இந்த உயரம் பிரச்சினைகள் காரணமாக, சமீபத்திய ஆண்டுகளில், குள்ளத்தனத்திற்கான மரபணுக்களுடன் சாகுபடி செய்யப்பட்ட பயிர்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளன, இதன் விளைவாக சோளம் உயரத்திற்கு இடையில் வளரும். சோளம் போன்ற பிற பயிர்களைப் போல குறுகிய கால வறட்சியால் சோளம் விளைச்சல் பாதிக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இது நீண்ட காலத்திற்கு அதன் விதைத் தலைகளை உருவாக்குகிறது, மேலும் குறுகிய கால நீர் அழுத்தத்திற்கு பொதுவாக கர்னல் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் திறன் இல்லை. சோளம் உற்பத்தியைத் தடுக்கும் அளவுக்கு கடுமையான நீண்ட வறட்சியில் கூட, அது பொதுவாக சிறிய மற்றும் குறைவான விதைத் தலைகளில் சில விதைகளை உற்பத்தி செய்யும். மிகவும் எதிர்மறையான நீர் நிலைமைகளின் கீழ் கூட, சோளம் பருப்பு இல்லாத பருவத்தை அரிதாகவே காணலாம். சோளம் மக்காச்சோளத்தை விட குறைவான தண்ணீரில் வளரும் திறன் மக்காச்சோளத்தை விட அதன் இலைகளில் தண்ணீரை சிறப்பாக வைத்திருக்கும் திறன் காரணமாக இருக்கலாம். சோளம் அதன் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளில் ஒரு மெழுகு பூச்சு உள்ளது, இது கடுமையான வெப்பத்தில் கூட தாவரத்தில் தண்ணீரை வைத்திருக்க உதவுகிறது. களைகள் சிதறல் கரும்பு (களைகள் எஸ். பைகோலர்) ஒரு வழக்கத்திற்கு மாறான சிக்கலான களையாகும். இது மிகவும் சுதந்திரமாக ஒன்றோடொன்று குறுக்கிடுவதால், இது பயிர்களைப் பாதுகாப்பதற்கும் விவசாயிக்கு பயனுள்ளதாக இருப்பதற்கும் உதவும் களைக்கொல்லி எதிர்ப்பு பண்புகளை எடுக்கும். வெர்லே மற்றும் பலர், 2016 இது மரபணு தூரத்தால் நிர்வகிக்கப்படுவதைக் கண்டறிந்துள்ளது, ஆனால் அனைத்து மரபணு வகைகளும் இதைச் செய்கின்றன. சோளம் முழுவதுமாக வெளியே சுழற்றப்பட்டாலும் கூட, இன்சென் சிதைந்த கரும்பு உற்பத்தி செய்யப்பட்டவுடன் அதை முற்றிலுமாக அகற்றுவது முதலில் சாத்தியமற்றது என்று அவர்கள் காண்கிறார்கள். இருப்பினும் யதார்த்தமான சீரற்ற தன்மையை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் அவை குறைந்த மட்டங்களில் சீரற்ற அழிவுக்கான நம்பிக்கைக்குரிய சாத்தியக்கூறுகளைக் காண்கின்றன. இந்த முறைகளில் சில குழப்பமான மக்கள்தொகை இயக்கவியலை உருவாக்குகின்றன, மேலும் இவற்றில் சில அழிவுக்கு முன்னேறுகின்றன. சமையல் பயன்பாடு உலகின் வறண்ட, குறைந்த வளர்ச்சியடைந்த பகுதிகளில், சோளம் ஒரு முக்கியமான உணவு பயிராகும், குறிப்பாக வாழ்வாதார விவசாயிகளுக்கு. இது கூஸ்கஸ், சோளம் மாவு, கஞ்சி மற்றும் வெல்லம் போன்ற உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. பக்ரி (வடக்கு கர்நாடகாவில் உள்ள ஜோலடா ரோட்டி), பொதுவாக சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் புளிப்பில்லாத ரொட்டி, மகாராஷ்டிரா மாநிலம் மற்றும் வடக்கு கர்நாடகா மாநிலம் போன்ற இந்தியாவின் பல பகுதிகளில் பிரதான உணவாகும். கிழக்கு கர்நாடகா மற்றும் ஆந்திரப் பிரதேசத்தின் ராயலசீமா பகுதியில், சோளம் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ரோட்டி (ஜோனா ரோட்டே) பிரதான உணவாகும். தென்னாப்பிரிக்காவில், சோளம் உணவு பெரும்பாலும் பாப் போன்ற கடினமான கஞ்சி சாப்பிடப்படுகிறது. இது வடக்கு சோதோவில் மேபெலே என்றும் ஆங்கிலத்தில் "பழுப்பு கஞ்சி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கஞ்சி மச்வி (புளித்த பால்) அல்லது மெரோகோ (காலார்ட் கீரைகள் அல்லது கீரை போன்ற வேகவைத்த கீரைகளின் கலவை) உடன் பரிமாறப்படலாம். எத்தியோப்பியாவில், சோளம் புளிக்கவைக்கப்பட்டு இஞ்செரா பிளாட்பிரெட் தயாரிக்கப்படுகிறது, சூடானில் இது புளிக்கவைக்கப்பட்டு கிஸ்ரா தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்தியாவில், தோசை சில நேரங்களில் சோளம்-தானிய கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அரிசி பொதுவாக சோளம் பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தெற்கத்திய அமெரிக்காவின் சமையலில், சோளம் சிரப் ஒரு இனிப்பு சுவையூட்டியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, வடக்கில் மேப்பிள் சிரப் பயன்படுத்தப்பட்டது போலவே, பொதுவாக பிஸ்கட்டுகள், சோளம் ரொட்டி, பான்கேக்குகள், சூடான தானியங்கள் அல்லது வேகவைத்த பீன்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. இது இன்று அரிதானது. அரபு உணவு வகைகளில், சமைக்கப்படாத தானியங்கள் பெரும்பாலும் கூஸ்கஸ், கஞ்சி, சூப்கள் மற்றும் கேக்குகளை தயாரிக்க சமைக்கப்படுகின்றன. பல ஏழைகள் இதை மற்ற மாவு அல்லது மாவுச்சத்துடன் சேர்த்து ரொட்டி தயாரிக்க பயன்படுத்துகின்றனர். விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் கால்நடைகள் மற்றும் கோழிகளுக்கு உணவளிக்கப்படுகின்றன. சில வகைகள் புல்வெளி, வேலி, கூடைகள், தூரிகைகள் மற்றும் துடைப்பம் ஆகியவற்றிற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் தண்டுகள் எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்தியாவில் வடக்கு கர்நாடகாவில், அவர்கள் ஜோலாவிலிருந்து சப்பாத்திகளை தயாரிக்கிறார்கள். சோளம் விதைகளை பாப்கார்ன் போலவே (அதாவது, எண்ணெய் அல்லது சூடான காற்று போன்றவற்றுடன்) உறிஞ்சலாம். ), பாப் கார்னை விட பாப்ட் கர்னல்கள் சிறியவை என்றாலும் (வலதுபுறத்தில் உள்ள புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). சோளம் சில நேரங்களில் டார்டில்லாக்களை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது (எ. கா., மத்திய அமெரிக்காவில்). எல் சால்வடாரில், அவர்கள் சில நேரங்களில் சோளம் போதுமான சோளம் இல்லாதபோது டோர்டில்லாக்களை தயாரிக்க சோளம் (மைசில்லோ) பயன்படுத்துகிறார்கள். 2000 ஆம் ஆண்டிலிருந்து, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் வணிக ரீதியான ரொட்டிகள் மற்றும் பசையம் இல்லாத உணவுக்காக குறிப்பாக தயாரிக்கப்படும் தானியங்களில் சோளம் பயன்பாடு அதிகரித்து வருகிறது. 1987 ஆம் ஆண்டு வெளியான ரெட் சோர்கம் என்ற திரைப்படத்தில் பார்த்தபடி, சீனாவில், மாவோடாய் மற்றும் கயோலியாங் ஒயின் போன்ற வடிகட்டிய பானங்களின் உற்பத்திக்கு சோளம் மிக முக்கியமான மூலப்பொருளாகும். சோளம் பீர் தென்னாப்பிரிக்காவில், கின்னஸின் உள்ளூர் பதிப்பு உட்பட பீர் தயாரிக்க சோளம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமீப ஆண்டுகளில், பசையம் இல்லாத பீர் மற்ற தானியங்களுக்கு மாற்றாக சோளம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆப்பிரிக்க பதிப்புகள் "பசையம் இல்லாதவை" அல்ல என்றாலும், மால்ட் சாறு பயன்படுத்தப்படுவதால், சோளம் அல்லது பக்வீட் போன்ற மாற்றுகளைப் பயன்படுத்தி உண்மையில் பசையம் இல்லாத பீர் இப்போது கிடைக்கிறது. சோளம் ஒரு "மால்ட்" தயாரிக்க பார்லி போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது கிளியாடின் அல்லது ஹோர்டின் (ஒன்றாக "பசையம்") இல்லாமல் ஒரு பீர் காய்ச்சும் ஒரு கலவையின் அடிப்படையை உருவாக்க முடியும், எனவே சில கிளைகோபுரோட்டீன்களுக்கு உணர்திறன் கொண்ட செலியாக்குகள் அல்லது பிறருக்கு பொருத்தமானது. டிசம்பர் 2006 இல், மிச ou ரியின் செயின்ட் லூயிஸின் அன்ஹீசர்-புஷ், "ரெட் பிரிட்ஜ்" பீர் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது பசையம் இல்லாதது மற்றும் சோளம் முக்கிய மூலப்பொருளாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆப்பிரிக்க சோளம் பீர் என்பது பழுப்பு-இளஞ்சிவப்பு நிற பானமாகும், இது ஒரு பழம், புளிப்பு சுவை கொண்டது. அதன் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 1 சதவீதம் முதல் 8 சதவீதம் வரை மாறுபடும். ஆப்பிரிக்க சோளம் பீர் புரதத்தில் அதிகமாக உள்ளது, இது நுரை ஸ்திரத்தன்மைக்கு பங்களிக்கிறது, இது பால் போன்ற தலையை அளிக்கிறது. இந்த பீர் வடிகட்டப்படாததால், அதன் தோற்றம் மேகமூட்டமாகவும் புளிப்பு நிறைந்ததாகவும் இருக்கும், மேலும் தானிய துண்டுகளையும் கொண்டிருக்கலாம். இந்த பீர் பாரம்பரியமாக அறை வெப்பநிலையில் உட்கொண்டாலும், மிகவும் தாகத்தைத் தணிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. வரலாற்று காரணங்களுக்காக ஆப்பிரிக்க சோளம் பீர் முதன்மையாக கறுப்பின சமூகத்தினரிடையே பிரபலமான பானமாகும். இது தென்னாப்பிரிக்காவில் உள்ள கறுப்பின சமூகத்தினரிடையே பிரபலமடைந்தது, ஏனெனில் இது கறுப்பின மக்களுக்கு மட்டுமே பொருந்தும் தடையிலிருந்து விலக்கு அளிக்கப்பட்டு 1962 இல் நீக்கப்பட்டது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் தென்னாப்பிரிக்காவில் பிரிவினைவாத "டர்பன் அமைப்பு" வளர்ச்சியுடன் சோளம் பீர் தொடர்புடையது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் தென்னாப்பிரிக்க நகரங்களின் வெள்ளை மக்களிடையே பிரிவினைவாத போக்குகள் வளர்ந்தன. கறுப்பின குடியிருப்பாளர்களின் நோய்களுக்கு அஞ்சி, இந்த நகரங்களின் வெள்ளை மக்கள் கறுப்பின ஆப்பிரிக்கர்கள் நகர்ப்புறங்களில் நிரந்தரமாக வசிப்பதைத் தடுக்கவும், அவர்களை வெள்ளை சமூகங்களிலிருந்து பிரிக்கவும் முயன்றனர். இந்த சூழலில், டர்பன் மற்றும் பீட்டர்மாரிட்ஸ்பர்க் ஆகிய இரண்டு நகராட்சிகள், தங்கள் பகுதியில் உள்ள கறுப்பின ஆப்பிரிக்கர்களை முக்கிய நகரங்களுக்கு வெளியே 'சொந்த இடங்களில்' தங்க வைக்கும் ஒரு முறையை வகுத்தன, அவற்றின் பிரிக்கப்பட்ட தங்குமிடத்திற்கு சோளம் பீர் மீதான நகராட்சி ஏகபோகத்தின் வருவாயிலிருந்து பணம் செலுத்தப்பட்டது. இது வெள்ளையர் வரி செலுத்துவோர் பிரிப்பதற்கான செலவைச் செலுத்த வேண்டிய பிரச்சினையைத் தீர்த்தது, மேலும் முழு திட்டமும் தனக்குத்தானே செலுத்தப்படுவதை உறுதி செய்தது. 1923 ஆம் ஆண்டு பூர்வீக (நகர்ப்புற பகுதிகள்) சட்டம் நிறைவேற்றப்பட்ட பிறகு, தென்னாப்பிரிக்காவில் உள்ள அனைத்து நகராட்சிகளுக்கும் இனப் பிரிவினையை அமல்படுத்த அதிகாரம் வழங்கப்பட்டது, மேலும் டர்பன் அமைப்பு யூனியன் முழுவதும் விரிவுபடுத்தப்பட்டது, இது ஆப்பிரிக்க வாடகைகள் மற்றும் பீர்ஹால் ஏகபோகங்களிலிருந்து பிரிவினைக்கு பணம் செலுத்தப்படுவதை உறுதி செய்தது. சோளம் பீர் வடக்கு சோதோவில் பஜாலா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பாரம்பரியமாக அன்புக்குரியவரின் கல்லறையை திறந்து வைப்பதைக் குறிக்கும் வகையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பீர் தயாரிக்கும் பணி பாரம்பரியமாக பெண்களுக்கு வருகிறது. விருந்துக்கு பல நாட்களுக்கு முன்பு இந்த செயல்முறை தொடங்கப்படுகிறது, அப்போது சமூகத்தின் பெண்கள் ஒன்றுகூடி பெரிய வார்ப்பிரும்பு பானைகளில் சோளம் மற்றும் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கிறார்கள். கலவை பல நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கப்பட்ட பிறகு, அது சிரமப்படுகிறது-ஓரளவு உழைப்பு மிகுந்த பணி. சோளம் பீர் ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் உள்ள பல்வேறு நாடுகளில் உம்கோம்போத்தி (தென்னாப்பிரிக்கா) புருகுடோ (நைஜீரியா), பாம்பே (கிழக்கு ஆப்பிரிக்கா) மற்றும் பில்-பில் (கேமரூன்) உள்ளிட்ட பல்வேறு பெயர்களில் அறியப்படுகிறது. தானிய சோர்வைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஆப்பிரிக்க சோளம் பீர் லாக்டிக் அமில நொதித்தல் மற்றும் ஆல்கஹால் நொதித்தல் ஆகியவற்றிற்கு உட்படுகிறது. ஆப்பிரிக்க சோளம் பீர் காய்ச்சுவதற்கான படிகள்ஃ மால்டிங், மாஷிங், புளிப்பு மற்றும் ஆல்கஹால் நொதித்தல். புளிப்பு தவிர அனைத்து படிகளும் பாரம்பரிய பீர் காய்ச்சலுடன் ஒப்பிடப்படலாம். லாக்டிக் அமில நொதித்தல் மூலம் ஆப்பிரிக்க சோளம் பீர் புளித்தல் தனித்துவமான புளிப்பு சுவைக்கு காரணமாகும். தயிர், புளிப்பு மாவு ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்கள் அல்லது தன்னிச்சையான நொதித்தல் மூலம் புளிப்பு தொடங்கப்படலாம். சோளம் தானியத்தின் இயற்கையான மைக்ரோஃப்ளோராவும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் ஆதாரமாக இருக்கலாம்; லாக்டிக் அமில நொதித்தலைத் தொடங்க ஒரு சில மூல தானிய சோளம் அல்லது மால்டட் சோளம் வோர்ட் உடன் கலக்கப்படலாம். பல லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா விகாரங்கள் இருந்தாலும், லாக்டோபாகிலஸ் எஸ்பிபி. இது ஆப்பிரிக்க சோளம் பீர் உள்ள லாக்டிக் அமில நொதித்தல் காரணமாகும். வணிக ரீதியான ஆப்பிரிக்க சோளம் பீர் நுண்ணுயிரியல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பான நிலையில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. லாக்டிக் அமில நொதித்தல் மற்றும்/அல்லது ஆல்கஹால் நொதித்தல் இன்னும் செயலில் இருக்கலாம். இந்த காரணத்திற்காக, வாயு தப்பிக்க அனுமதிக்க துளைகள் கொண்ட சிறப்பு பிளாஸ்டிக் அல்லது அட்டை பெட்டி கொள்கலன்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆப்பிரிக்க சோளம் பீர் வரும்போது கெட்டுப்போவது ஒரு பெரிய பாதுகாப்புக் கவலையாகும். பேக்கேஜிங் மலட்டுத்தன்மையற்ற நிலைமைகளில் ஏற்படாது மற்றும் பல நுண்ணுயிரிகள் பீர் மாசுபடக்கூடும். மேலும், காட்டு லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவைப் பயன்படுத்துவது கெட்டுப்போன உயிரினங்கள் இருப்பதற்கான வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கிறது. இருப்பினும், பீரின் நுண்ணுயிரியல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பான பண்பு உயிரினங்களுக்கிடையே போட்டியை உருவாக்குவதன் மூலம் உற்பத்தியின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கிறது. அச்சிலிருந்து வரும் அஃப்ளாடாக்ஸின்கள் சோளம் தானியத்தில் காணப்பட்டாலும், அவை தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஆப்பிரிக்க சோளம் பீர் இல் காணப்படவில்லை. மற்ற பயன்பாடுகள் சோளம் வைக்கோல் (தண்டு இழைகள்) வீடு கட்டுவதற்கான சிறந்த சுவர் பலகையாகவும், மக்கும் பேக்கேஜிங் ஆகவும் தயாரிக்கப்படலாம். இது நிலையான மின்சாரத்தைக் குவிக்காததால், உணர்திறன் மின்னணு உபகரணங்களுக்கான பேக்கேஜிங் பொருட்களிலும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோளம் சாகுபடியை மேம்படுத்த சிறிய ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் சோளம் உற்பத்தியில் பெரும்பகுதி வாழ்வாதார விவசாயிகளால் செய்யப்படுகிறது. எனவே பயிர் பெரும்பாலும் தாவரத்தின் உள்ளார்ந்த திறனைக் காட்டிலும் பூச்சிகள், நோய்கள் மற்றும் களைகளால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. வறட்சியால் பாதிக்கப்படக்கூடிய பகுதிகளில் மக்கள் தொகையைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதில் தாவரத்தின் நம்பகத்தன்மையை மேம்படுத்த, தாவரப் பூச்சிகளைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும் உகந்த நடவு மற்றும் அறுவடை நடைமுறைகளை உறுதி செய்வதற்கும் ஒரு பெரிய மூலதன முதலீடு தேவைப்படும். எவ்வாறாயினும், நவம்பர் 2005 இல், அமெரிக்க காங்கிரஸ் 2005 ஆம் ஆண்டின் எரிசக்தி கொள்கை சட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக புதுப்பிக்கத்தக்க எரிபொருள் தரநிலையை நிறைவேற்றியது, 2012 ஆம் ஆண்டுக்குள் ஆண்டுதோறும் புதுப்பிக்கத்தக்க எரிபொருளை (எத்தனால்) உற்பத்தி செய்வதை இலக்காகக் கொண்டது. தற்போது, அமெரிக்காவில் தானிய சோளம் உற்பத்தியில் 12 சதவீதம் எத்தனால் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோளம்-சாப் அடிப்படையிலான எத்தனால் சோளம் அடிப்படையிலான எத்தனால் விட நான்கு மடங்கு ஆற்றல் விளைச்சலைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் கரும்புக்கு இணையாக உள்ளது என்று ஒரு ஏபி கட்டுரை கூறுகிறது. ஊட்டச்சத்து சோளம் சுமார் 70 சதவீதம் மாவுச்சத்து கொண்டது, எனவே இது ஒரு நல்ல ஆற்றல் மூலமாகும். அதன் மாவுச்சத்தில் 70 முதல் 80 சதவீதம் அமிலோபெக்டின், குளுக்கோஸின் கிளை-சங்கிலி பாலிமர் மற்றும் 20 முதல் 30 சதவீதம் அமிலோஸ், ஒரு நேரான சங்கிலி பாலிமர் உள்ளது. சோளம் மாவுச்சத்தின் செரிமானம் அதன் பதப்படுத்தப்படாத வடிவத்தில் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது, இது 33 முதல் 48 சதவீதம் வரை வேறுபடுகிறது. நீராவி, அழுத்த சமையல், ஃப்ளேக்கிங், பஃபிங் அல்லது ஸ்டார்ச்சின் மைக்ரோனைசேஷன் போன்ற முறைகள் மூலம் தானியத்தை பதப்படுத்துவது சோளம் ஸ்டார்ச்சின் செரிமானத்தை அதிகரிக்கிறது. புரத மேட்ரிக்ஸில் இருந்து ஸ்டார்ச் துகள்கள் வெளியிடப்படுவதே இதற்குக் காரணம், அவை நொதி செரிமானத்திற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றன. சமைக்கும் போது, சோளத்தின் ஜெலட்டினைஸ் செய்யப்பட்ட ஸ்டார்ச் கரையக்கூடிய, சிதறடிக்கப்பட்ட மற்றும் உருவமற்ற நிலையில் இருந்து கரையாத படிக நிலைக்குத் திரும்புகிறது. இந்த நிகழ்வு பின்னடைவு என்று அழைக்கப்படுகிறது; இது குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் அதிக மாவுச்சத்து செறிவுகளுடன் மேம்படுத்தப்படுகிறது. மாவுச்சத்தின் நேரியல் கூறான அமிலோஸ், பின்னோக்கிச் செல்வதற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. சில சோளம் வகைகளில் டானின்கள் போன்ற ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு காரணிகள் உள்ளன. டானின்களின் இருப்பு சோளம் ஸ்டார்ச்சின் மோசமான செரிமானத்திற்கு பங்களிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. ஈரப்பதமான வெப்ப சூழலில் செயலாக்குவது ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு காரணிகளைக் குறைக்க உதவுகிறது. சோளம் ஸ்டார்ச்சில் பசையம் இல்லை. இது பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு சாத்தியமான தானியமாக அமைகிறது. ஸ்டார்ச்சுக்குப் பிறகு, புரதங்கள் சோளம் முக்கிய அங்கமாகும். சோளம் புரதத்தின் அத்தியாவசிய அமினோ அமில விவரக்குறிப்பு சோளம் வகை, மண் மற்றும் வளரும் நிலைமைகளைப் பொறுத்தது என்று கூறப்படுகிறது. ஒரு பரந்த மாறுபாடு பதிவாகியுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, சோளத்தில் உள்ள லைசின் உள்ளடக்கம் ஒரு கிராம் நைட்ரஜனுக்கு 71 முதல் 212 மி. கி வரை மாறுபடும் என்று தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. சோளம் அமினோ அமில கலவை பற்றிய சில ஆய்வுகள் ஆல்புமின் மற்றும் குளோபுலின் பின்னங்களில் அதிக அளவு லைசின் மற்றும் டிரிப்டோபான் இருப்பதாகவும், பொதுவாக அவற்றின் அத்தியாவசிய அமினோ அமில கலவையில் நன்கு சமநிலையாக இருப்பதாகவும் கூறுகின்றன. மறுபுறம், சில ஆய்வுகள் சோளத்தின் புரோலேமின் பின்னம் லைசின், அர்ஜினைன், ஹிஸ்டிடின் மற்றும் டிரிப்டோபான் ஆகியவற்றில் மிகவும் மோசமாக இருந்ததாகவும், அதிக அளவு புரோலின், குளுட்டமிக் அமிலம் மற்றும் லியூசின் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்ததாகவும் கூறுகின்றன. சோளம் புரதத்தின் செரிமானம் வெவ்வேறு வகைகள் மற்றும் சோளம் மூலத்திற்கு இடையில் வேறுபடுவது கண்டறியப்பட்டுள்ளது, இது 30 முதல் 70 சதவீதம் வரை இருக்கும். ஏழை நாடுகளில் பொதுவாக நுகரப்படும் சோளம் வகைகளின் உள்ளார்ந்த திறன் கைக்குழந்தைகள் மற்றும் இளம் குழந்தைகளின் வளர்ச்சித் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய போதுமானதாக இல்லை என்று உலக சுகாதார அமைப்பின் அறிக்கை கூறுகிறது. பெரியவர்களின் ஆரோக்கியமான பராமரிப்புத் தேவைகளை சோளம் மட்டும் பூர்த்தி செய்ய முடியாமல் போகலாம் என்றும் அந்த அறிக்கை கூறியது. ஒரு சீரான உணவு சோளம் மற்ற உணவு முக்கிய பொருட்களுடன் கூடுதலாக இருக்கும். சோளத்தின் ஊட்டச்சத்து விவரம் பல கனிமங்களை உள்ளடக்கியது. இந்த கனிமப் பொருள் சமமற்ற முறையில் விநியோகிக்கப்பட்டு, கிருமி மற்றும் விதை மேல்புறத்தில் அதிக அளவில் குவிந்துள்ளது. அரைத்த சோளம் மாவுகளில், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் செம்பு போன்ற தாதுக்கள் குறைந்த பிரித்தெடுத்தல் விகிதங்களுடன் குறைந்தன. இதேபோல், நார்ச்சத்து விதை மேல்புறத்தை அகற்ற தானியத்தை முத்து போடுவது சோளம் கனிம உள்ளடக்கத்தில் கணிசமான குறைப்புக்கு வழிவகுத்தது. சோளத்தில் உள்ள டானின்கள் போன்ற ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு காரணிகள் இருப்பதால் அதன் கனிமங்கள் உணவாக கிடைப்பதை குறைக்கிறது. சோளம் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேம்படுத்த அதை ஒழுங்காக பதப்படுத்துவதும் தயாரிப்பதும் முக்கியம். சோளம் பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்களின் நல்ல மூலமாகும். சோளத்தின் சில வகைகளில் β-கரோட்டின் உள்ளது, இது மனித உடலால் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படலாம்; கரோட்டின்களின் ஒளிச்சேர்க்கை தன்மை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் காரணிகளால் ஏற்படும் மாறுபாடு ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, விஞ்ஞானிகள் வைட்டமின் ஏ முன்னோடியின் உணவு ஆதாரமாக சோளம் சிறிதும் முக்கியத்துவம் பெறாது என்று கூறுகின்றனர். சில கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள், அதாவது டி, ஈ மற்றும் கே, சோளம் தானியத்தில் கண்டறியக்கூடிய, ஆனால் போதுமான அளவில் காணப்படவில்லை. சோளம் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படுவது வைட்டமின் சி இன் ஆதாரம் அல்ல. சோளம் மற்ற முக்கிய உணவுகளுடன் ஒப்பிடுவது பின்வரும் அட்டவணை சோளம் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை காட்டுகிறது மற்றும் அவற்றின் வெவ்வேறு நீர் உள்ளடக்கங்களைக் கணக்கிட உலர்ந்த எடை அடிப்படையில் மூல வடிவத்தில் முக்கிய பிரதான உணவுகளுடன் ஒப்பிடுகிறது. இருப்பினும், இந்த முக்கிய பொருட்களின் மூல வடிவங்கள் உண்ண முடியாதவை மற்றும் ஜீரணிக்க முடியாது. இவை மனித நுகர்வுக்கு ஏற்றவாறு தயாரிக்கப்பட்டு சமைக்கப்பட வேண்டும். பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சமைத்த வடிவத்தில், இந்த தானியங்கள் ஒவ்வொன்றின் ஒப்பீட்டு ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு உள்ளடக்கங்கள் இந்த அட்டவணையில் தெரிவிக்கப்பட்ட மூல வடிவங்களிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபடுகின்றன. சமைத்த ஒவ்வொரு பிரதான உணவுக்கும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சமையல் முறையைப் பொறுத்தது (எடுத்துக்காட்டாகஃ கொதிக்கவைத்தல், பேக்கிங், ஸ்டீமிங், வறுத்தல் போன்றவை). மேலும் காண்கஃ 3-டியோக்சியான்டோசயனிடின் அபிஜெனினிடின் பைஜியு, சோளத்திலிருந்து வடிகட்டப்பட்ட ஒரு மது பானம், உணவில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் பட்டியல் மக்காச்சோளம் மற்றும் சோளம் ஆகியவற்றிற்கான புஷ்-புல் தொழில்நுட்ப பூச்சிக் கட்டுப்பாட்டு உத்தி வெளிப்புற இணைப்புகள் FAO அறிக்கை (1995) "மனித ஊட்டச்சத்தில் சோளம் மற்றும் சிறுதானியங்கள்" "அறுவடைக்குப் பிந்தைய செயல்பாடுகள் குறித்த தொகுப்பு", ஐக்கிய நாடுகளின் FAO-சோளம் மாற்று வயல் பயிர்களின் தோற்றம், பதப்படுத்துதல் மற்றும் பயன்பாடுகள் குறித்த விவாதத்தைக் கொண்டுள்ளது, பர்டூ பல்கலைக்கழக தேசிய தானிய சோளம் உற்பத்தியாளர்கள் தேசிய இனிப்பு சோளம் உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் பதப்படுத்தும் சங்கத்தின் சோளம் வளர்ச்சி நிலைகள் சோளம் மரபணு இனிப்பு சோளம் எத்தனால் சங்கத்தின் வரிசைப்படுத்தல் எடுத்துக்காட்டுகள்