Sottocenere al tartufo
சோட்டோசெனேரே அல் டார்டுஃபோ என்பது சாம்பல்-பழுப்பு சாம்பல் தண்டைக் கொண்ட ட்ரஃபிள்ஸ் கொண்ட மிகவும் வெளிர் மஞ்சள் முதல் வெள்ளை நிற பாலாடைக்கட்டி ஆகும். இது ஓரளவு லேசான சுவையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உறுதியுடன் அரை மென்மையாக உள்ளது. சொட்டோசெனியர் ("சாம்பலின் கீழ்" என்று பொருள்படும்) முதலில் இத்தாலியின் வெனிஸிலிருந்து வந்தது, மேலும் இது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால் மற்றும் ட்ரஃபிள்ஸ் துண்டுகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. வெனிஸ் பிராந்தியத்தில் உள்ள ஒரு பாரம்பரியமான சுவையை இழக்காமல் நீண்ட காலத்திற்கு அதைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு வழியாக இது ஒரு சாம்பல் தண்டில் பழமையானது. சாம்பலுடன் கலக்கப்பட்ட பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் (இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய், மற்றவற்றுடன்) பாலாடைக்கட்டி நுட்பமான சுவைகளை வெளிப்படுத்தவும் சாம்பல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அல் டார்டுஃபோ என்பது பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் போது, பாலாடைக்கட்டி மீது கருப்பு ட்ரஃபிள் துண்டுகளை சேர்ப்பதைக் குறிக்கிறது. மேற்கோள்கள் வெனெட்டோ பசுவின் பால் பாலாடைக்கட்டி இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டி சோட்டோசெனியர் பாலாடைக்கட்டி மீது வெளிப்புற இணைப்புகள் About.com இன் உள்ளீடு