Vitamer
வைட்டமின்கள் விட்டமர்கள் எனப்படும் பல்வேறு தொடர்புடைய வடிவங்களில் காணப்படுகின்றன. ஒரு குறிப்பிட்ட வைட்டமினின் விட்டமர் () என்பது பல தொடர்புடைய சேர்மங்களில் ஒன்றாகும், இது கூறப்பட்ட வைட்டமினின் செயல்பாடுகளைச் செய்கிறது மற்றும் கூறப்பட்ட வைட்டமின் குறைபாட்டின் அறிகுறிகளைத் தடுக்கிறது. ஆரம்பகால ஆராய்ச்சி வைட்டமின்கள் குறிப்பிட்ட வைட்டமின் குறைபாடு நோய்களைக் குணப்படுத்தும் திறனால் அடையாளம் காணப்பட்டன. உதாரணமாக, வைட்டமின் பி 1 முதன்முதலில் பெரிபெரியைத் தடுக்கும் மற்றும் சிகிச்சையளிக்கும் ஒரு பொருளாக அடையாளம் காணப்பட்டது. அடுத்தடுத்த ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சியில் அனைத்து விட்டமர்களும் அவற்றின் குறிப்பிட்ட வைட்டமின் குறைபாட்டிற்கு எதிராக உயிரியல் செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்துகின்றன, இருப்பினும் வெவ்வேறு விட்டமர்கள் அந்த நோய்களுக்கு எதிராக வெவ்வேறு ஆற்றல்களை வெளிப்படுத்துகின்றன. தொடர்புடைய உயிரியல் செயல்பாட்டைக் கொண்ட விட்டமர்களின் தொகுப்பு ஒரு பொதுவான பெயர் அல்லது பொதுவான விளக்கத்தால் ஒன்றிணைக்கப்படுகிறது, இது ஒரே வைட்டமின் செயல்பாட்டைக் கொண்ட ஒத்த சேர்மங்களைக் குறிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, ரெட்டினால், விழித்திரை, ரெட்டினோயிக் அமிலம் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் போன்ற புரோவிட்டமின் கரோட்டினாய்டுகள் உள்ளிட்ட வைட்டமின் ஏ வைட்டமர்களின் வகைக்கான பொதுவான விளக்கமாக வைட்டமின் ஏ உள்ளது. பண்புகள் வைட்டமர்கள் பெரும்பாலும் அவற்றின் முதன்மை அல்லது மிகவும் பொதுவான வடிவத்திலிருந்து நுட்பமாக வேறுபட்ட பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வேறுபாடுகளில் வழக்கமான உணவு, உயிர் கிடைக்கும் தன்மை, நச்சுத்தன்மை, உடலியல் செயல்பாடுகள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம் ஆகியவற்றில் ஏராளமானவை அடங்கும். சில விட்டமர்கள் ஒரே வைட்டமினின் மற்ற வடிவங்களுடன் ஒப்பிடும்போது ஆரோக்கியத்திற்கு வெவ்வேறு நன்மைகளுடன் தொடர்புடையவை. ஃபோலிக் அமிலம், பொதுவாக செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸில் சேர்க்கப்படும் வைட்டமின் பி 9 இன் விட்டமர், குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படும் வைட்டமின் பி 9 இன் விட்டமர்களை விட 1.7 மடங்கு அதிக உயிர் கிடைக்கும். செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதலில் உள்ள வேறுபாடுகள் வைட்டமின் பி 9 இன் விட்டமர்களுக்கு இடையிலான உயிர் கிடைக்கும் தன்மையில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளுக்கு காரணமாகின்றன. குறைந்தபட்ச பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் ஏற்படும் வைட்டமின் பி 9 இன் வடிவங்கள், சில நேரங்களில் "உணவு ஃபோலேட்டுகள்" என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன, உறிஞ்சப்படுவதற்கு முன்பு நொதி நீராற்பகுப்பு மூலம் செரிமானம் தேவைப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஃபோலிக் அமிலம் இல்லை. சில வைட்டமின்கள் அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது நச்சு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன, மேலும் சில வைட்டமின்கள் அதே வைட்டமினின் மற்ற வடிவங்களுடன் ஒப்பிடும்போது நச்சுத்தன்மைக்கு அதிக ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, ஹைபர் வைட்டமினோசிஸ் ஏ என்பது ரெட்டினால், ரெட்டினல் மற்றும் ரெட்டினோயிக் அமிலம் போன்ற வைட்டமின் ஏ இன் ரெட்டினோயிட் விட்டமர்களை அதிகமாக உட்கொள்வதால் ஏற்படும் நச்சுத்தன்மை நோய்க்குறி ஆகும். இதற்கு மாறாக, பீட்டா கரோட்டின் போன்ற புரோவிட்டமின் ஏ கரோட்டினாய்டுகள் இந்த நச்சு விளைவுகளுடன் தொடர்புடையவை அல்ல. நிகோடினிக் அமிலம் மற்றும் நிகோடினமைடு ஆகியவை வைட்டமின் பி 3 இன் இரண்டு விட்டமர்கள் ஆகும், அவை வளர்சிதை மாற்றத்தில் வேறுபாடுகளை வெளிப்படுத்துகின்றன. நிகோடினிக் அமிலத்தின் பெரிய, மருந்து அளவுகள் ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலெமியாவுக்கான சிகிச்சையாக மருத்துவ மேற்பார்வையின் கீழ் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நிகோடினிக் அமிலத்தின் அதிக அளவுகள் பாதகமான விளைவுகளுக்கான சாத்தியக்கூறுகளுடன் தொடர்புடையவை, பொதுவாக ஒரு நியாசின் ஃப்ளஷ் எதிர்வினை, இது சருமத்தின் சிவத்தல் அல்லது ஃப்ளஷிங், வெப்பம், அரிப்பு மற்றும் கூச்ச உணர்வு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. வைட்டமின் பி 3 இன் நிகோடினமைடு விட்டமர் ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலெமியாவின் சிகிச்சையில் அதே சிகிச்சை விளைவை வெளிப்படுத்தாது, ஆனால் ஒரு நியாசின் ஃப்ளஷ் எதிர்வினையை ஏற்படுத்தாது மற்றும் நிகோடினிக் அமிலத்தின் அதே பாதகமான விளைவுகளுடன் தொடர்புடையது அல்ல. உணவுகள் மற்றும் உணவுச் சப்ளிமெண்ட்ஸ் ஒட்டுமொத்த உணவின் ஒரு பகுதியாக, குறைந்தபட்ச பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் இயற்கையாக நிகழும் பல்வேறு வைட்டமர்களை வழங்குகின்றன. இது பெரும்பாலும் செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உணவுச் சப்ளிமெண்ட்ஸுக்கு மாறாக உள்ளது, அவை பொதுவாக வைட்டமின்களை ஒற்றை விட்டாமராக வழங்குகின்றன. வைட்டமின் ஈ, வைட்டமின் பி 6 மற்றும் வைட்டமின் பி 9 ஆகியவை மூன்று எடுத்துக்காட்டுகளாகும். வைட்டமின் ஈ இயற்கையாக நிகழும் வைட்டமின்களில் டோகோபெரோல்கள் (α-, β-, γ-, மற்றும் δ-) மற்றும் டோகோட்ரியனால்கள் (α-, β-, γ-, மற்றும் δ-) அடங்கும். பல தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் இயற்கையாக நிகழும் எட்டு வைட்டமின்கள் கொண்ட வைட்டமின் ஈ-ஐ வெவ்வேறு மூலங்களிலிருந்து வெவ்வேறு அளவுகளில் வழங்குகின்றன. டோகோட்ரியனோல்களுடன் ஒப்பிடுகையில் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் உணவுகளில் டோகோபெரோல்கள் ஏராளமாக உள்ளன. செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உணவுச் சப்ளிமெண்ட்ஸில் முக்கியமாக வைட்டமின் ஈ-ஐ α-டோகோபெரோல் உப்புகளாகக் கொண்டுள்ளன, பெரும்பாலும் டோகோபெரில் அசிடேட் அல்லது வைட்டமின் ஈ அசிடேட்டாக உள்ளன. வைட்டமின் ஈயின் வெவ்வேறு இயற்கையாக நிகழும் விட்டமர்கள் உடலில் ஒன்றோடொன்று மாற்றப்படுவதில்லை மற்றும் வெவ்வேறு வளர்சிதை மாற்ற விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. புதிதாக உறிஞ்சப்படும் வைட்டமின் ஈ விட்டமர்கள் கல்லீரலுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. கல்லீரல் α-டோகோபெரோலை அடையாளம் கண்டு முன்னுரிமை அளிக்கிறது, இது இரத்தத்தில் வைட்டமின் E இன் மிக அதிகமான விட்டாமராக அமைகிறது. டோகோட்ரியனால்கள் குறைந்த செறிவுகளில் இருக்கும்போது, அவை α-டோகோபெரோலை விட அதிக சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் குறைந்த செறிவில் வளர்சிதை மாற்ற தாக்கங்களைக் கொண்டிருக்கலாம். பெரியவர்களில் α-டோகோபெரோலின் சாதாரண சீரம் செறிவுகள் 5 முதல் 20 மைக்ரோ கிராம்/மில்லி வரை இருக்கும். வைட்டமின் பி 6 பைரிடாக்ஸின், பைரிடாக்சல் மற்றும் பைரிடாக்ஸமைன் உட்பட வைட்டமின் பி 6 இன் குறைந்தது ஆறு இயற்கையாக நிகழும் விட்டமர்கள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொன்றும் 5 '-பாஸ்பேட் வழித்தோன்றல்கள் உள்ளன. வைட்டமின் பி 6 இன் இயற்கையாக நிகழும் ஆறு விட்டமர்களும் உணவுகளில் காணப்படுகின்றன. பைரிடாக்ஸின், அதன் பாஸ்பரிலேட்டட் வடிவமான பைரிடாக்ஸின்-5 '-பாஸ்பேட்டுடன் முதன்மையாக தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் காணப்படுகிறது. பைரிடாக்ஸின் வைட்டமின் பி 6 இன் மிகவும் நிலையான விட்டமர் ஆகும். பைரிடாக்ஸின் குளுக்கோசைடு ஒரு தொடர்புடைய விட்டாமர் ஆகும், இது சில தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளிலும் காணப்படுகிறது. பைரிடாக்சல்-5 '-பாஸ்பேட் மற்றும் பைரிடாக்ஸமைன்-5'-பாஸ்பேட் ஆகியவை முக்கியமாக விலங்கு அடிப்படையிலான உணவுகளில் காணப்படும் விட்டமர்கள் ஆகும். செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் பொதுவாக வைட்டமின் பி 6 ஐ பைரிடாக்ஸின் ஹைட்ரோகுளோரைடாக வழங்குகின்றன. வைட்டமின் பி9 (ஃபோலேட்) இயற்கையாகவே ஏற்படும் வைட்டமின் பி9, அதாவது ஃபோலேட், குறைந்தபட்ச பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் "உணவு ஃபோலேட்டுகள்" என்று குறிப்பிடப்படும் இந்த விட்டமர்கள் ஃபோலிக் அமிலத்துடன் ஒப்பிடும்போது ஒன்று முதல் ஆறு கூடுதல் குளுட்டமேட் மூலக்கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன. ஃபோலிக் அமிலம், வேதியியல் ரீதியாக டெரோயில்மோனோகுளுட்டமிக் அமிலம் என்று விவரிக்கப்படுகிறது, இது வைட்டமின் பி 9 இன் மற்றொரு விட்டமர் ஆகும். குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் அரிதாகவே காணப்பட்டாலும், இது செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பல உணவுச் சப்ளிமெண்ட்ஸில் சேர்க்கப்படும் வைட்டமின் பி 9 இன் முதன்மை வடிவமாகும். ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் உணவு ஃபோலேட்டுகள் வெவ்வேறு பாதைகளால் உறிஞ்சப்பட்டு வளர்சிதை மாற்றமடைகின்றன. செரிமானத்திற்குப் பிறகு, உணவு ஃபோலேட்டுகள் சிறுகுடலில் 5-மெத்ல்டெட்ராஹைட்ரோஃபோலிக் அமிலமாக மாற்றப்படுகின்றன, இது வைட்டமின் பி 9 இன் உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள விட்டாமர் ஆகும். ஃபோலிக் அமிலம் இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு கல்லீரலுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது, அங்கு அது டைஹைட்ரோஃபோலேட் ரிடக்டேஸ் மூலம் உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள இரண்டாவது விட்டாமரான டெட்ராஹைட்ரோஃபோலேட்டாக மாற்றப்படுகிறது. ஃபோலிக் அமிலத்தை டெட்ராஹைட்ரோஃபோலேட்டாக வளர்சிதை மாற்றும் திறன் கல்லீரலுக்கு குறைவாகவே உள்ளது. கல்லீரலில் டெட்ராஹைட்ரோஃபோலேட்டாக மாற்றப்படாத எந்த ஃபோலிக் அமிலமும் கல்லீரலில் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படும் வரை அல்லது சிறுநீரகத்தால் வெளியேற்றப்படும் வரை இரத்தத்தில் உள்ளது. இரத்த ஓட்டத்தில் எஞ்சியிருக்கும் ஃபோலிக் அமிலம் உட்சேர்க்கை செய்யப்படாத ஃபோலிக் அமிலமாக கருதப்படுகிறது. அமெரிக்காவில் கட்டாய ஃபோலிக் அமில வலுவூட்டல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதிலிருந்து, பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் இரத்தத்தில் சுழலும் மெட்டபாலைஸ் செய்யப்படாத ஃபோலிக் அமிலத்தின் மாறுபட்ட அளவைக் கொண்டுள்ளனர். சில சுறுசுறுப்பான வடிவங்களைக் கொண்ட வைட்டமின்களின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் ஐசோமர் புரோவிட்டமின் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் விட்டாமரின் அகராதி வரையறை. குறிப்புஃ ஜனவரி 4,2008 ஊட்டச்சத்துக்கள் உணவுச் சப்ளிமெண்ட்ஸ்