Manchet
மான்செட், மான்செட் அல்லது மிச்செட், ஒரு கோதுமை, ஈஸ்ட்-புளித்த ரொட்டி மிகவும் நல்ல தரமான, அல்லது ஒரு சிறிய தட்டையான வட்ட ரொட்டி. அது கையில் வைத்துக்கொள்ளும் அளவுக்கு சிறிய ரொட்டியாக இருந்தது. மான்செட் ரொட்டிகளுக்காக ஆங்கிலத்தில் அச்சிடப்பட்ட முதல் சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று 1588 முதல் வருகிறது மற்றும் ஒரு அறியப்படாத எழுத்தாளரின் தி குட் ஹஸ்வைஃப்ஸ் ஹேண்ட்மைட் என்ற சமையல் குறிப்பு புத்தகம். அதில் ஆசிரியர் மாவு நன்றாக இருக்க வேண்டும் என்றும் இரண்டு முறை போல்ட் செய்யப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்றும் விளக்குகிறார். 1932 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் வெளியிடப்பட்ட புளோரன்ஸ் ஒயிட்டின் கிளாசிக் ஆங்கில உணவு புத்தகமான குட் திங்ஸ் இன் இங்கிலாந்தில் மான்செட்டுகளுக்கான பல சமையல் குறிப்புகள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. அவர் ரொட்டியின் ஐந்து பிராந்திய வகைகளையும், சமையல் குறிப்புகளுக்கான ஆதாரங்களிலிருந்து மேற்கோள்களையும் வழங்குகிறார். முதலாவது 1615 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடப்பட்ட நாட்டிங்ஹாம்ஷையரில் உள்ள கெர்வேஸ் மார்க்காமில் இருந்து வந்தது, அங்கு வெள்ளை ஒரு அநாமதேய ஆதாரத்தை மேற்கோள் காட்டுகிறார், இது ஒரு மேன்செட்டை 'உங்கள் சிறந்த மற்றும் முக்கிய ரொட்டி' என்று விவரிக்கிறது. மாவை கையாலும் பிரேக்காலும் பிசைந்து, பிரேக் கிடைக்கவில்லை என்றால், ஒரு துணியில் சுற்றப்பட்டு, காலடியில் மிதிக்க வேண்டும் என்று கெர்வேஸ் மார்க்கம் எழுதுகிறார். 1526 ஆம் ஆண்டில் எட்டாம் ஹென்றியின் ஆட்சியின் போது எல்தாம் அரண்மனையிலிருந்து தோன்றிய அரச கட்டளையான "ராணியின் மேய்ட்ஸுக்கான மான்செட்ஸ்" பற்றியும் ஒரு குறிப்பு உள்ளது, இது இடைக்கால பிரபுத்துவத்திற்கான ஒரு பட்டியலை விவரிக்கிறது. நீதிமன்றத்தில் மான்செட்டுகள் எப்போது வழங்கப்பட வேண்டும் என்று ஒரு நிருபர் கோரியதால் இது செருகப்பட்டுள்ளது. இது பணக்காரர்களுக்கு மட்டுமே கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களைக் கொண்ட ஒரு ஆடம்பரமான ரொட்டி என்று இது கூறுகிறது. முதலாம் எலிசபெத்தின் ஆட்சியின் போது ஹவுன்ஸ்லோவுக்கு அருகிலுள்ள ஹெஸ்டனில் இருந்து ஒரு மான்செட்டுக்கு மிக உயர்ந்த கோதுமை வந்ததாகக் கூறப்படுகிறது. நார்தம்பர்லேண்டின் 9வது ஏர்ல் ஹென்றி பெர்சியின் வீட்டில் 1564 முதல் 1632 வரையிலான குடும்பக் கணக்குகளின்படி, ஒரு மாமிச நாளில் எர்ல் மற்றும் அவரது பெண்ணுக்கு காலை உணவு "அகழிகளில் வளர்க்கப்பட்ட ஒரு துண்டு, 2 மான்செட்டுகள், 1 குவார்ட் ரீர், 1 குவார்ட் வைன், முடனின் ஒரு சைன் அல்லது பீஃப் பாயிலிட்டின் சைன்" ஆகும். இரண்டு மூத்த மகன்களும் "2 வீட்டு பிரீட், ஒரு மான்செட், 1 பொடெல் [இரண்டு குவார்ட்ஸ்] பெரே, ஒரு செக்கின்ஜ் [கோழி] அல்லது எல்ஸ் 3 ஆட்டிறைச்சி போனிஸ் பாயில்" வைத்திருந்தனர். புளோரன்ஸ் ஒயிட் மூன்று சமகால பதிப்புகளைக் குறிப்பிடுகிறதுஃ கார்னிஷ் மான்செட், ஐல் ஆஃப் வைட்டில் இருந்து ஒரு பதிப்பு, மற்றும் சசெக்ஸில் இருந்து "லேடி அருண்டெல்ஸ் மான்செட்" க்கான ஒரு சமையல், இது வெண்ணெய், முட்டைகள் மற்றும் பால் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதில் குறிப்பிடத்தக்கது. லேடி அருண்டலின் மேன்செட்டுக்கான சமையல் குறிப்பு முதன்முதலில் 1653 ஆம் ஆண்டில் எ ட்ரூ ஜென்டில் வுமன்ஸ் டிலைட்டில் வெளியிடப்பட்டது, இது கவுண்டெஸ் ஆஃப் கென்ட்டுக்காக அச்சிடப்பட்டது. மான்செட்டுகள் அட்லாண்டிக்கைக் கடந்து ஆரம்பகால காலனித்துவவாதிகளுடன் வர்ஜீனியாவுக்குச் சென்றனர். வணிக ரீதியாக இன்னும் தயாரிக்கப்படும் சிறந்த சமகால பாணிகளில் பாரம்பரிய பாத் பன் மற்றும் சாலி லுன் பன் ஆகியவற்றுடன் மான்செட்டுகள் இன்று மிகக் குறைவாகவே தயாரிக்கப்படுகின்றன. எலிசபெத் டேவிட்டின் கூற்றுப்படி, பணக்காரர்கள் மட்டுமே தங்கள் காலை உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு மான்செட்டுகளை சாப்பிட முடியும், இவை பதினெட்டாம் நூற்றாண்டின் பிரெஞ்சு உருளைகளின் "மூதாதையர்கள்" ஆனார்கள். பிரபலமான கலாச்சாரத்தில் தி கிரேட் பிரிட்டிஷ் பேக்-ஆஃப் என்ற தொலைக்காட்சித் தொடரின் 3 வது தொடரில், சசெக்ஸைச் சேர்ந்த கேத்ரின் டிரெசர் லேடி அருண்டலின் மான்செட்டுகளை உருவாக்கி, அவற்றுக்கு கிரீம் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றின் உள் அடுக்குடன் பரிமாறினார். பிரிட்டிஷ் ரொட்டிகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் இனிப்பு ரொட்டிகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் தி ஃபுட்ஸ் ஆஃப் இங்கிலாந்தில் ஸ்கா சமையல் மான்செட்ஸ் திட்டம் ஈஸ்ட் ரொட்டிகள் இடைக்கால உணவு பிரிட்டிஷ் ரொட்டிகள் இனிப்பு ரொட்டிகள்