Tamada
ஒரு தமாடா () என்பது ஒரு ஜோர்ஜிய டோஸ்ட் மாஸ்டர் ஒரு ஜோர்ஜிய சுப்ரா (விருந்து) அல்லது ஒரு திருமணத்தில், கிரேக்க சிம்போசனில் சிம்போசியார்க் அல்லது ஆங்கிலோ-சாக்சன் சம்பலில் உள்ள தைல் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. அனைத்து சுப்ராக்களும், அளவைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு தமாதா அல்லது டோஸ்ட் மாஸ்டரைக் கொண்டுள்ளனஃ ஒவ்வொரு சிற்றுண்டியையும் அறிமுகப்படுத்துபவர் ஒருவர். ஜார்ஜியர்கள் தமடா மேசையின் சர்வாதிகாரி என்று சொல்ல விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவரை ஒரு தலைவருடனோ அல்லது ஒரு ஆசிரியருடனோ ஒப்பிடுவது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும். தமதா பாரம்பரியமாக சொற்பொழிவாளராகவும், புத்திசாலியாகவும், புத்திசாலியாகவும், கூர்மையான புத்திசாலியாகவும், விரைவான சிந்தனையுடனும், நல்ல நகைச்சுவை உணர்வுடனும் இருக்க வேண்டும்-ஏனெனில் விருந்தினர்களில் சிலர் பெரும்பாலும் சிற்றுண்டி தயாரிப்பதில் அவருடன் போட்டியிட முயற்சி செய்யலாம். ஜார்ஜிய மேஜையில், ஒரு தமடா கடந்த கால, நிகழ்காலம் மற்றும் எதிர்காலத்திற்கு இடையிலான இடைவெளியைக் குறைக்க உதவும் என்று கருதப்படுகிறது, மூதாதையர்கள் மற்றும் சந்ததியினரையும் மேஜையில் உள்ள மற்ற விருந்தினர்களையும் வறுத்தெடுக்கிறது. ஒரு சிற்றுண்டியை ஒரு தமாதாவால் மட்டுமே முன்மொழிய முடியும்; மீதமுள்ளவை யோசனையை வளர்க்க வேண்டும். சில சிற்றுண்டிகள் ஒரு பாரம்பரிய வடிவத்தை எடுக்கின்றன; எடுத்துக்காட்டாக, சில சிற்றுண்டிகளுக்கு எல்லா ஆண்களும் எழுந்து நின்று அமைதியாக மது அருந்த வேண்டும். இருப்பினும், பல சந்தர்ப்பங்களில், விருந்தினர்கள் முந்தைய பேச்சாளரை விட அசல் மற்றும் உணர்ச்சிபூர்வமான ஒன்றைச் சொல்ல போட்டியிடுகிறார்கள், மேலும் முழு செயல்முறையும் ஒரு வகையான சொற்பொழிவு போட்டியாக வளர்கிறது. வரலாற்று ரீதியாக தமாதா இன்று இருப்பதை விட மேசையின் மீது அதிக கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டிருந்தார். எடுத்துக்காட்டாக, மேசை மற்றும் விருந்தை விட்டு வெளியேறுவதற்கு முன்பு சுப்ரா உறுப்பினர்கள் அனுமதி கேட்க வேண்டும். அவர்களுக்கு அனுமதி கிடைத்தால், அவர்கள் புறப்படுவதற்கு முன்பு தமாதா மற்றும் பிற உறுப்பினர்களால் வறுத்தெடுக்கப்படலாம். முதல் சிற்றுண்டி தமதாவுக்கு இருந்தால், அது வேறொருவரால் முன்மொழியப்படுகிறது, பொதுவாக புரவலரால், அவர் தமதாவின் நியமனத்தை முன்மொழிகிறார். சுப்ரா மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், ஒரு சில விருந்தினர்கள் மட்டுமே உள்ள ஒருவரின் வீட்டில், தமதாவின் பங்கு விசேஷமாக ஒதுக்கப்படாது, மாறாக வெறுமனே குடும்பத் தலைவரால் எடுத்துக் கொள்ளப்படும். திருமணம் அல்லது இறுதிச் சடங்கு விருந்துகள் போன்ற மிகப் பெரிய சந்தர்ப்பங்களில், குடும்பத்தால் முன்கூட்டியே தமாதா தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, அவர்கள் ஒரு நல்ல தமாதா என்று அறியப்பட்ட ஒரு உறவினர் அல்லது நண்பரை சுப்ரா வழிநடத்துமாறு கேட்கிறார்கள். இருப்பினும், நடுத்தர அளவிலான சந்தர்ப்பங்களில், மேசையில் இருப்பவர்களே தமதாவைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். தேர்வு பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. மேஜையில் ஒரு மூத்த நபர் இருக்கலாம், அவருக்கு அந்த பாத்திரம் இயற்கையாகவே விழும். சில குழுக்களில் ஒரு மனிதர் தவறாமல் தமதாவாக இருப்பார், ஏனெனில் அவர் அதை அனுபவிக்கிறார், அதில் திறமையானவர். சில நேரங்களில் அடிக்கடி ஒன்றுகூடும் நண்பர்கள் குழுக்கள் தமாதாவாக இருப்பதற்கான பொறுப்பை சுழற்றுவார்கள். பல சந்தர்ப்பங்களில், தேர்வு செய்ய நேரம் வரும்போது, ஒரு நபர்-பெரும்பாலும் மேசையின் மூத்த உறுப்பினர்-"கோட் எங்கள் தமதாவாக இருக்க வேண்டும், இல்லையா?" போன்ற ஒன்றைச் சொல்வதன் மூலம் தமதாவுக்கு ஒரு வேட்பாளரை முன்மொழிவார். மற்றவர்கள் சம்மதத்தை வெளிப்படுத்துகிறார்கள், மேலும், கோட் கடுமையான ஆட்சேபனைகளை எழுப்பவில்லை என்றால், முதலில் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைத்த நபர் தனது கண்ணாடியை உயர்த்தி, தமதாவுக்கு முதல் சிற்றுண்டியை முன்மொழிகிறார்-"கோட்ஸ் கோமார்ஜோஸ்" (கோட்டிற்கு). சுப்ரா பங்கேற்பாளர்களும் அதையே செய்கிறார்கள். புதிதாக வறுத்த தமாதா அப்போதிருந்து புதிய சிற்றுண்டிகளைத் தொடங்குகிறது. வேட்பாளர் தமதாவாக இருக்க மறுத்தால், மேஜையில் உள்ளவர்கள் வேறொருவரை தமதாவாக முன்மொழிகிறார்கள், மேஜையில் உள்ள ஒருவர் தமதாவாக இருக்க ஒப்புக்கொள்ளும் வரை, முதல் சிற்றுண்டி அவருக்கு குடிபோதையில் இருக்கும் வரை. குடும்பத்தால் தாமடா முன்கூட்டியே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டிருந்தால், குடும்பத்தின் மூத்த உறுப்பினர் எந்தவொரு முந்தைய விவாதமும் இல்லாமல், நேரடியாக தமதாவுக்கு முதல் சிற்றுண்டியை முன்மொழிவதன் மூலம் குடிப்பதைத் தொடங்குவார். இந்த முதல் சிற்றுண்டியின் முன்மொழிவைத் தொடர்ந்து, சுப்ராவின் ஒவ்வொரு உறுப்பினரும் தமதாவை ஒரு நிலையான சொற்றொடருடன் அல்லது இரண்டு சொற்றொடர்களுடன் டோஸ்ட் செய்து அவரது கண்ணாடியைக் குடிக்கிறார்கள். இந்த சிற்றுண்டியில் மக்கள் மிகவும் விரைவாகவும், கிட்டத்தட்ட ஒற்றுமையாகவும், சிற்றுண்டியின் கருப்பொருளைப் பற்றி எந்த வாய்மொழி விளக்கமும் இல்லாமல் குடிக்கிறார்கள். இந்த முதல் சிற்றுண்டியில் அடிக்கடி கேட்கப்படும் சில சொற்றொடர்களில் "கோட்ஸ் கோமர்ஜோஸ்" (கோட்டிற்கு), இதில் கோட்டே என்பது தமதாவாக இருக்கும் நபரின் பெயர், அல்லது "கார்கத் சாடரேபினோஸ் எஸ் சுப்ரா" ("அவர் இந்த சுப்ராவை நன்றாக வழிநடத்தட்டும்", அல்லது "அவர் எங்களுக்கு ஒரு நல்ல நேரத்தை ஏற்படுத்தட்டும்") அடங்கும். முதல் சிற்றுண்டி தமதாவுக்கு இல்லாத ஒரே ஒரு பொதுவான சூழ்நிலை மட்டுமே உள்ளது, மேலும் இது பொதுவாக சிறிய, குறைவான முறையான சுப்ராக்களைப் பற்றியது, அங்கு புரவலர் தமதாவாக இருக்கிறார். அவ்வாறான நிலையில், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, புரவலன் வெறுமனே பாத்திரத்தை ஏற்றுக்கொள்கிறார், மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட கருப்பொருளுக்கு முதல் சிற்றுண்டியை முன்மொழிகிறார் (கீழே விவாதிக்கப்பட்டுள்ளது). ஒரு நல்ல தமாதாவின் குணங்கள் ஒரு நல்ல தமாதா பல சிறப்பு குணங்களைக் கொண்டிருப்பதற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறார். முதலாவதாக, ஒரு நல்ல தமாதா என்பது வார்த்தைகளில் சிறந்தவர், தெளிவாகவும் புத்திசாலித்தனமாகவும் பேசுபவர், ஒவ்வொரு மேற்கோளிலும் மீண்டும் மீண்டும் கேட்கப்படும் விஷயங்களை அசல் வழியில் சொல்ல முடியும். சிறந்த தமாதர்கள் தற்காலிகமான கவிஞர்கள் ஆவர். இரண்டாவதாக, ஒரு நல்ல தமாதா நன்கு ஒழுங்கமைக்க முடியும், ஏனெனில் அவர் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் பொழுதுபோக்கு பொறுப்பில் உள்ளார். எந்த சிற்றுண்டியை எப்போது குடிக்க வேண்டும், எவ்வளவு அடிக்கடி புதிய சிற்றுண்டிகளை முன்மொழிய வேண்டும் என்பதை அவர் தீர்மானிக்க வேண்டும், இதனால் ஒரு நல்ல தாளம் நிறுவப்படுகிறது. அவர் பாடவோ அல்லது நடனமாடவோ வேண்டும், அப்படி இருந்தால், சிற்றுண்டியின் நீட்சிகளுக்கு இடையில், மக்கள் கவனமாகவும் பொழுதுபோக்காகவும் இருக்க வேண்டும். இது ஒரு நல்ல தமாதாவின் மூன்றாவது தரத்துடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையதுஃ உணர்திறன். தமாதா மேசையின் மனநிலைக்கு ஒரு நல்ல உணர்வைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் அனைத்து உறுப்பினர்களும் பங்கேற்கும் ஒரு இனிமையான உற்சாகமான சூழ்நிலையை பராமரிக்க முயற்சிக்க வேண்டும். மேசையில் ஒரு வகையான ஒற்றுமை இருக்க வேண்டும், இது தமாதாவின் பொறுப்பாகும் என்று ஒரு ஜார்ஜியன் கூறினார். சில உறுப்பினர்கள் குறைவான கவனம் செலுத்தி அவற்றை மீண்டும் இழுக்கத் தொடங்குகிறார்களா என்பதை அவர் கவனிக்க வேண்டும், ஒருவேளை ஒரு சிறப்பு சிற்றுண்டியுடன் அல்லது அவற்றை "அலவெர்டி" செய்வதன் மூலம். மக்கள் எவ்வளவு குடித்திருக்கிறார்கள் என்பதை அவரால் உணர முடியும், மேலும் தேவைக்கேற்ப சிற்றுண்டியின் வேகத்தை அதிகரிக்கவோ அல்லது குறைக்கவோ முடியும். (பொதுவாக, டோஸ்டிங்கின் வேகம் மாலையில் விரைவாக இருக்கும், எல்லோரும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான குடிப்பழக்கத்தை அடைந்தவுடன் மெதுவாகிறது.) இதன் ஒரு பகுதி, விருந்தினர்கள் சரியான அளவில் குடிபோதையில் இருக்கும்போது, அவர் இன்னும் சுருக்கமான அல்லது உணர்ச்சிபூர்வமான சிற்றுண்டிகளை முன்மொழிவதை அங்கீகரிப்பது அடங்கும். தமதாவுக்கு சுப்ரா கிணற்றில் உள்ளவர்களைத் தெரிந்தால், அவர் தனது சிற்றுண்டிகளை விருந்தினர்களுக்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்க முடியும், அவர்களை ஒரு நல்ல நேரத்தை அனுபவிக்க ஊக்குவிக்கிறார். நான்காவதாக, டோஸ்டிங்கில் மக்கள் கவனம் செலுத்துவதற்கும், ஒவ்வொரு சிற்றுண்டியையும் அனைவரும் குடிக்க வைப்பதற்கும் ஒரு நல்ல தமடா ஓரளவு சக்திவாய்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். மாலை நேரம் செல்லச் செல்ல இது கடினமாகி, சிலர் சிற்றுண்டியை விட பேசுவதை விரும்புகிறார்கள். கடைசியாக, ஆனால் குறைந்தது அல்ல, ஒரு நல்ல தமாதா ஒரு நல்ல குடிகாரராகவும் இருக்க வேண்டும்; தமாதா ஒவ்வொரு சிற்றுண்டியிலும் தனது கண்ணாடியை காலி செய்ய வேண்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, ஆனால் அவர் உண்மையில் குடிபோதையில் இருப்பது அவமானகரமானதாக கருதப்படுகிறது. தமாடா மற்றும் மற்ற விருந்தினர்கள் இருவரும் ஜார்ஜிய மேஜையில் உள்ள ஒவ்வொரு நபருக்கும் ஒரு சிற்றுண்டியை முன்மொழிவார்கள் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பேச்சாளரும் ஒரு நபரின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான, அசல் மற்றும் பாராட்டத்தக்க அம்சங்களை வேறுபடுத்த முயற்சிக்கிறார். ஜார்ஜியர்கள் இந்த புகழை கருத்தில் கொள்ளவில்லை, ஆனால் நல்ல பண்புகளை ஊக்குவிப்பதற்கான ஒரு வழியாகும். ஒரு நபர் கனிவானவர் மற்றும் நேர்மையானவர் என்று கூறப்படும்போது அவர் தீமை செய்வது கடினம் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்; அவர் தாராளமாக இருப்பதாகக் கூறப்படும்போது அவர் பேராசை கொள்ளாமல் இருக்க முயற்சிப்பார். குறிப்புகள் நூலியல் குறிப்புகள் இகோர் டி கரின், வலேரி டி கரின் (2001), குடிப்பழக்கம்ஃ மானுடவியல் அணுகுமுறைகள். பெர்கான் புக்ஸ்,. டாரா கோல்ட்ஸ்டீன் (1999), ஜோர்ஜிய விருந்துஃ ஜோர்ஜியா குடியரசின் துடிப்பான கலாச்சாரம் மற்றும் சுவையான உணவு. கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகம் பிரஸ். வெளிப்புற இணைப்புகள் தி ஆர்ட் ஆஃப் டோஸ்டிங்ஃ ஜாலா கரிபோவா எழுதிய டோஸ்ட் மாஸ்டரின் எழுதப்படாத விதி புத்தகம். அஜர்பைஜான் இன்டர்நேஷனல், தொகுதி 10:4 (குளிர்கால 2002) இல் AZER.com. ஜோர்ஜிய தமாடா கலாச்சாரம் ஜோர்ஜியாவின் கலாச்சாரம் (நாடு) ஜோர்ஜிய உணவு அருந்தும் கலாச்சாரம் ஜோர்ஜிய வார்த்தைகள் மற்றும் சொற்றொடர்கள்