White sugar sponge cake
வெள்ளை சர்க்கரை கடற்பாசி கேக் (வெள்ளை சர்க்கரை கேக் மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரை பேஸ்ட்ரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது ஒரு வகை சீன பேஸ்ட்ரி ஆகும். இது அரிசி மாவு, வெள்ளை சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் புளிக்கவைக்கும் முகவர் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு "கேக்" என்று அழைக்கப்பட்டாலும், இது ஒரு வட்ட வட்ட கேக்காக வழங்கப்படுவதில்லை. இது வழக்கமாக ஒரு தனிப்பட்ட சதுர துண்டு அல்லது ஒரு சிறிய முக்கோணமாக வாங்கப்படுகிறது. கேக் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது, ஒரு மென்மையான மற்றும் மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன். சுவை இனிப்பானது, சில நேரங்களில் சமைப்பதற்கு முன் மாவை புளிக்கவைப்பதன் காரணமாக சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டது. பெரும்பாலான சீன கேக்குகளைப் போலவே, இது வேகவைக்கப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் உறுதியான ஒன்றுக்கு மாறாக ஈரப்பதமான, மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பை அளிக்கிறது. காற்றில் விட்டுவிட்டால், அது விரைவாக கடினமடைகிறது. இது பொதுவாக ஈரப்பதத்தைப் பாதுகாக்க சில மறைப்பின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, ஏனெனில் இது குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது மென்மையாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்காது. மாவு ஒரு கிண்ணத்தின் மீது ஒரு நீராவி, ஒரு சீன நீராவி துணி அல்லது அலுமினிய படலத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. பழுப்பு அரிசி மாவு மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் அது பழுப்பு சர்க்கரை கடற்பாசி கேக் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கேக்கின் வியட்நாமிய பதிப்பு, பான்ஹ் போ என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சீன பதிப்பில் இருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் தேங்காய் பாலை ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் சீன பதிப்பைக் குறிக்கும் புளிப்பு இல்லை. பெயர்கள் கேக் பல்வேறு பிராந்திய பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் பின்வருவன அடங்கும்ஃ பாக் டோங் கோ (கான்டோனீஸ்) பாய் டாங் காவோ (மாண்டரின்) பாக் தோங் கோ (மலாய்) புட்டிங் அசுகல் பிபிங்கா (பிலிப்பைன்ஸ்) மேலும் காண்க பான்ஹ் போ இட்லி ஜியுனியாங் ஆவியில் வேகவைத்த உணவுகளின் பட்டியல் கான்டோனீஸ் சமையல் குறிப்புகள் ஹாங்காங் சமையல் சீன அரிசி உணவுகள் புளித்த உணவுகள் அரிசி கேக்குகள்