Garlic chive flower sauce
பூண்டு சைவ் மலர் சாஸ் () என்பது அல்லியம் டியூபரோசத்தின் பூக்களை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையூட்டியாகும். இந்த மசாலா சீன உணவு வகைகளில் (குறிப்பாக வடமேற்கு சீன உணவு வகைகள்) அதன் மணம், சுவையான மற்றும் உப்பு பண்புகளுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. வரலாற்று ரீதியாக, சீன மற்றும் ஐரோப்பியர்கள் இருவரும் இந்த மலரை அதன் நறுமணம் மற்றும் லேசான பூண்டு சுவைக்காக சுவைத்துள்ளனர். இந்த மசாலா சீனாவில் தோன்றியது, அங்கு சோவ் வம்சத்தில் சமையல் நோக்கங்களுக்காக இந்த ஆலை முதன்முதலில் பயிரிடப்பட்டது. ஆட்டிறைச்சிக்கு நனைக்கும் சாஸில் பூண்டு சீவ்ஸ் பூக்களைப் பயன்படுத்துவது கிபி 8 அல்லது 9 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தது. ஜியு ஹுவா டை, அரை-படிப்படியான எழுத்துக்களில் சீன கையெழுத்துப் பிரதியின் ஐந்தாவது மிக முக்கியமான துண்டு, (873-954) ஆட்டிறைச்சியின் சுவைகளை அதிகரிக்க பூண்டு சைவ் பூக்களைப் பயன்படுத்தி பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளதுஃ இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில், சைவ் பூக்கள் சுவையாக மாறத் தொடங்குகின்றன, மேலும் அவை ஆட்டுக்குட்டியின் சுவைகளை மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படலாம். இது ஒரு உண்மையான சுவையான உணவாகும், இது பசியைத் தணிப்பதைத் தவிர, ஒரு மறக்கமுடியாத அனுபவத்தையும் அளித்தது. இதேபோன்ற பயன்பாடு பிற்கால கிங் காலத்திலிருந்து எழுதப்பட்ட பதிவுகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. சமகால சீன எழுத்தாளர் வாங் ஜெங்கி, வட சீன வீடுகளில் பூண்டு சைவ் மலர் சாஸ் தயாரிக்கும் வழக்கத்தை விவரித்து கருத்து தெரிவித்துள்ளார், இது வடமேற்கு சீனாவில் தோன்றியதாக வலியுறுத்துகிறார். அவர் ஒரு சக எழுத்தாளர் மற்றும் எபிக்யூரின் கண்ணோட்டத்தில் ஜியு ஹுவா டை பகுப்பாய்வு செய்துள்ளார்; பூவின் பயன்பாட்டைப் பற்றி விவாதித்து, அவர் எழுதினார்ஃ தயாரிப்பு பூண்டு சிவ்ஸ் பூக்களை உப்பு, எள் எண்ணெய் மற்றும் சிச்சுவான் மிளகு, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு உள்ளிட்ட மசாலாப் பொருட்களில் புளிக்கவைப்பதன் மூலம் சுவையூட்டப்படுகிறது. இது தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, ஒரு வருடம் வரை சேமிக்க முடியும். உற்பத்தி முறைகள் மற்றும் சில மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது அல்லது விலக்குவது ஆகியவற்றில் வெவ்வேறு பிராந்தியங்களின் விருப்பம் மாறுபடலாம், ஆனால் முக்கிய சீவ் பூக்கள் மற்றும் துணை மசாலாப் பொருட்களின் கலவையை ஊறுகாய் செய்வது பொதுவானது. சமையல் பயன்பாடுகள் மசாலா வேகவைத்த ஆட்டிறைச்சிக்கு ஒரு நனைக்கும் சாஸாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் சீன சூடான பானையின் நனைக்கும் சாஸுக்கு ஒரு கலப்பு பொருளாகவும் இருக்கலாம். இது சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக அதிக உப்பு சுவையைத் தவிர்ப்பதற்காக எள் பேஸ்ட் அல்லது அரிசி வினிகருடன் (மற்றவற்றுடன்) கலக்கப்படுகிறது. குறிப்புகள் சீன சாஸ்கள்