Algérienne sauce
அல்ஜீரியன் சாஸ் என்பது மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறத்துடன் கூடிய இனிப்பு மற்றும் காரமான சாஸ் ஆகும். இது பெரும்பாலும் பிரெஞ்சு டகோக்கள் அல்லது கபாப்களுக்கு சேவை செய்யும் துரித உணவு வணிகங்களிலும், அல்ஜீரியா, துனிசியா, மொராக்கோ, பெல்ஜியம், பிரான்ஸ் மற்றும் சுவிட்சர்லாந்தில் உள்ள ஃப்ரைட்டரிகள் மற்றும் பிற ஒத்த துரித உணவு வணிகங்களிலும் கிடைக்கிறது. வரலாறு ஏ "1879 ஆம் ஆண்டிலேயே தி புக் ஆஃப் மெனுஸ் என்ற தலைப்பில் ஒரு புத்தகத்தில் மேற்கோள் காட்டப்பட்டது. விளக்கம் அல்ஜீரியன் சாஸ் பாரம்பரியமாக மயோனைஸ் பொருட்களுடன் (எண்ணெய், முட்டையின் மஞ்சள் கரு) தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் கடுகு, உளுந்து, கருப்பு மிளகு, வினிகர் மற்றும் மிளகாய் மிளகு அல்லது ஹரிசா மற்றும் சில நேரங்களில் தக்காளி அல்லது தக்காளி சாஸ், நங்கூரம், கேப்பர்கள் போன்றவை சேர்க்கப்படுகின்றன. அல்ஜீரியன் சாஸ் பிரெஞ்சு டகோஸுடன் தொடர்புடையது. பிரபலமான கலாச்சாரத்தில் அல்ஜீரியாவில் பிரெஞ்சு காலனித்துவத்தின் மரபுகள் மற்றும் குடும்ப வரலாறுகள் மூலம் புரிந்து கொள்ளப்பட்ட அல்ஜீரியப் போர் பற்றி பால்-மேக்ஸ் மோரின் தொகுத்து வழங்கிய பிரெஞ்சு ஸ்பாடிஃபை போட்காஸ்ட் உள்ளது. சாமுராய் சாஸ் மற்றும் அலவுஸ் குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள் அல்ஜீரிய உணவு சூடான சாஸ் பெல்ஜிய சாஸ் ஆகியவற்றைப் பார்க்கவும்