Amelia Simmons
அமேலியா சிம்மன்ஸ் ஒரு அமெரிக்க எழுத்தாளர் ஆவார், அவர் அமெரிக்கன் குக்கரி என்ற நூலை வெளியிட்டார். இந்த சமையல் புத்தகம் முன்னாள் காலனித்துவவாதிகளின் மொழி மற்றும் சமையல் நடைமுறைகள் பற்றிய நுண்ணறிவுகளை வழங்கிய ஒரு முக்கியமான உரையாகக் கருதப்படுகிறது, இது அமெரிக்க அடையாளத்தை வடிவமைக்க உதவுகிறது. இது அமெரிக்காவில் வெளியிடப்பட்ட முதல் அமெரிக்க சமையல் புத்தகமாக கருதப்படுகிறது. சிம்மன்ஸ் ஒரு அனாதை என்பதைத் தவிர அவரது வாழ்க்கை பற்றி அதிகம் அறியப்படவில்லை. அவர் பல பாதுகாவலர்களின் பராமரிப்புக்கு விடப்பட்டார், இது அவரது கதாபாத்திரத்தை வடிவமைக்க உதவியதாகக் கூறப்படுகிறது, இது அவரது சொந்த கருத்தையும் உறுதியையும் கொண்டிருந்தது. தனது சொந்த புத்தகத்தை வெளியிடும் ஒரு பெண் இதை நிரூபித்தார், ஏனெனில் இது அவரது காலத்தில் அன்றாட நிகழ்வு அல்ல. சிம்மன்ஸ் ஒரு வீட்டுத் தொழிலாளியாக தனது வாழ்க்கையை சம்பாதிக்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. பின்னர் அவர் ஒரு எளிமையான பெண் என்று விவரிக்கப்பட்டார். அவரது வெளியிடப்பட்ட புத்தகத்தில், அவர் வாழ்க்கையில் அந்த அந்தஸ்தில் மும்முரமாக இருந்தார் என்று குறிப்பிடப்பட்டது. தனது சொந்த வார்த்தைகளில், சிம்மன்ஸ் தான் "தனது அறிவில் வரம்புக்குட்பட்டவர்" என்றும் "பத்திரிகைகளுக்கான வேலையைத் தயாரிப்பதற்கு போதுமான கல்வி இல்லை" என்றும் கூறினார். வரலாற்றாசிரியர் கரேன் ஹெஸின் கூற்றுப்படி, சிம்மன்ஸ் நியூயார்க்கின் ஆல்பெனி பகுதியில் வாழ்ந்திருக்கலாம், இது சிம்மன்ஸின் சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளான பொட்டாஷ் உற்பத்தியின் மையமாக இருந்தது. இந்தக் கோட்பாட்டின் சாத்தியக்கூறு சிம்மன்ஸ் டச்சு மொழியிலிருந்து தோன்றிய சொற்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஆதரிக்கப்படுகிறது. அமெரிக்கன் குக்கரி சிம்மன்ஸின் சமையல் புத்தகம், அமெரிக்கன் குக்கரி 1796 இல் வெளியிடப்பட்டது. இந்தக் காலகட்டத்தில், காலனிகளில் பயன்படுத்தப்பட்ட அனைத்து சமையல் புத்தகங்களும் ஆங்கிலேயர்களாக இருந்தன. இந்த புத்தகத்தில் பரந்த அமெரிக்க பார்வையாளர்களைப் பூர்த்தி செய்த நடைமுறை சமையல் குறிப்புகளும், பெரிய பட்ஜெட்டைக் கொண்டவர்களை ஈர்க்கும் உணவுகளும் இருந்தன, ஏனெனில் இது அதன் வாசகர்களுக்கு "எளிமையாக ஆனால் ஆடம்பரமாக எப்படி சாப்பிடுவது" என்பதைக் கற்பித்தது. அமெரிக்க கலாச்சாரத்தைப் புரிந்துகொண்டதால், தற்போதுள்ள பிரிட்டிஷ் சமையல் புத்தகங்களின் குறைபாடுகளை நிவர்த்தி செய்வதில் இந்த வேலை குறிப்பிடத்தக்கதாகக் கருதப்படுகிறது. பிரிட்டிஷ் பாரம்பரியத்தை அங்கீகரித்து, ஒரு புதிய வகையான உணவு மற்றும் குடிமகன் சமையல்காரரை அறிமுகப்படுத்திய இடமாக சமையல் புத்தகம் விவரிக்கப்பட்டது. அதன் முன்னுரை அது "இந்த நாட்டிற்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்கப்பட்டது" என்று கூறியது. அதில் பிரிட்டிஷ் சமையல் புத்தகங்களிலிருந்து நகலெடுக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் இருந்தபோதிலும், உள்நாட்டு அமெரிக்க சமையல் குறிப்புகள் அல்லது பூர்வீக அமெரிக்க மூலப்பொருட்களுக்கு பதிலாக மாற்றப்பட்ட உணவுகள் இருந்தன. பிரிட்டிஷ் ஆதாரங்களில் இருந்து நகலெடுக்கப்பட்ட சமையல் புத்தகத்தில் உள்ள பல சமையல் வகைகள் பெரும்பாலும் சுசானா கார்ட்டரின் படைப்புகளிலிருந்து வந்தவை. சிம்மன்ஸ் கிரீம்கள் மற்றும் எழுத்துக்களில் தனது உள்ளீடுகளை நகலெடுத்தார், ஆனால் அவர் கார்ன்மீல், பூசணிக்காய் மற்றும் வெல்லம் போன்ற புதிய பொருட்களை அறிமுகப்படுத்தினார். இத்தகைய நகலெடுப்பு பொதுவானது என்று கூறப்பட்டது, மேலும் சிம்மன்ஸின் சமையல் குறிப்புகளும் பின்னர் அதே நடைமுறையால் பாதிக்கப்பட்டன. அமெரிக்க காங்கிரஸின் நூலகம், அறியப்பட்ட நான்கு முதல் பதிப்பு பிரதிகளில் ஒன்றை மட்டுமே வைத்திருக்கிறது, அமெரிக்கன் குக்கரியை அமெரிக்காவை வடிவமைத்த 88 புத்தகங்களில் ஒன்றாக நியமித்தது. நியூயார்க் (மாநிலம்) 18 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த அமெரிக்க பெண் எழுத்தாளர்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த அமெரிக்க பெண் எழுத்தாளர்கள்