Majorcan soup
மல்லோர்கான் சூப் (மல்லோர்கான் சூப் என்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது) அல்லது மல்லோர்கான் உலர் சூப் என்பது மல்லோர்கா தீவின் காஸ்ட்ரோனமியில் ஒரு பொதுவான உணவாகும். இது ஒரு கிராமிய உணவாகும், இது பெரும்பாலும் ஒரு கேசரோல் அல்லது மிகவும் தடிமனான குழம்புக்கு நெருக்கமாக இருக்கும். இது பொதுவாக ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடப்படுவதற்குப் பதிலாக ஒரு முட்கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது. இந்த உணவு இடைக்காலத்தில் தோன்றுகிறது. அதன் தோற்றம் விவசாயிகள், அநேகமாக மேஜர்கன் மலைகளின் கிராமங்களிலிருந்து (செர்ரா டி ட்ராமுன்டானா). கிராமப்புற வாழ்க்கையின் கடுமையான தன்மையை பிரதிபலிக்கும் வகையில், இது பாரம்பரியமாக காய்கறி தோட்டத்தில் கிடைக்கும் எந்த விளைபொருளையும் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது, முதன்மையாக முட்டைக்கோஸ், வசந்த வெங்காயங்கள், லீக்ஸ் மற்றும் பூண்டு, இதில் பழைய ரொட்டி மற்றும் காய்கறி ஸ்டாக் சேர்க்கப்பட்டது. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், இறைச்சி அல்லது காட்டு காளான்கள் சேர்க்கப்படலாம். ஒரு ஆதாரத்தின்படி, இது விசாரணையின் போது வலுக்கட்டாயமாக மதம் மாறிய யூதர்களின் சந்ததியினரான சூட்டாக்களால் பன்றி இறைச்சி இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டது, அவர்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக தீவில் வசித்து வந்தனர், பின்னர் மீதமுள்ள மேஜர்கன் மக்களிடையே பரவியது. இந்த உணவு முக்கியமாக குளிர்காலத்தில் உண்ணப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக தீவு உணவு வகைகளை வழங்கும் கிராம உணவகங்களில் காணப்படுகிறது. மல்லோர்கான் சோப் தயாரிக்கப்பட்டு, ஒரு பாரம்பரிய டெர்ராகோட்டா உணவில் வழங்கப்படுகிறது, இது உள்நாட்டில் டெர்ராகோட்டா என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இது ஒரு தடிமனான சூப், தோற்றத்தில் ஒரு காய்கறி குழம்பைப் போன்றது. பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு மேஜர்கன் சூப்பின் அடிப்படை ரொட்டிஃ பக்வீட் மாவுடன் செய்யப்பட்ட மேஜர்கன் பழுப்பு நிற ரொட்டியின் மெல்லிய, பழைய துண்டுகள். மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பழைய ரொட்டியின் பைகள் பெரும்பாலும் பேக்கர்களால் வசதியான தயாரிப்புக்காக விற்கப்படுகின்றன. காய்கறிகளில் முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர், தக்காளி, வெங்காயங்கள், பூண்டு, வோக்கோசு ஆகியவை அடங்கும். மற்ற பருவகால காய்கறிகளும் சேர்க்கப்படலாம். இறைச்சியில் பன்றி இறைச்சி அல்லது காரமான அல்லது கமாயோட் போன்ற உள்ளூர் தொத்திறைச்சி இருக்கலாம். மசாலாப் பொருட்களில் இனிப்பு மிளகுத்தூள் அடங்கும். பொதுவாக பொருட்கள் ஒரு அடுக்கில் அடுக்கி வைக்கப்பட்டு அதே பாத்திரத்தில் சுடப்பட்டு பரிமாறப்படுகின்றன. செல்வாக்கு லோரென்ஸ் வில்லலோங்கா ஐ போன்ஸ் 1960 ஆம் ஆண்டில் தனது புத்தகமான மஜோர்காஃ ஒத்த உணவுகள் என்ற புத்தகத்தில் இந்த உணவை விவரித்தார் பல மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் பகல் பழமையான ரொட்டியைக் கொண்ட சூப்கள் அடங்கும். டேனிஷ் உணவு வகைகளில் ஒல்லேபிரோட், ரஷ்ய உணவு வகைகளில் டியூரியா, போலந்து உணவு வகைகளில் வோட்ஜியாங்கா (சைலேசியா மற்றும் மத்திய போலந்து) மற்றும் சீன உணவு வகைகளில் பாவோமோ போன்ற பிற உணவு வகைகளிலும் ரொட்டி சூப்கள் உள்ளன. குறிப்புகள் ஐரோப்பிய உணவு வகைகள் ரொட்டி சூப்கள்