Licon Dairy
தி லைகான் டெய்ரி என்பது டெக்சாஸின் சான் எலிசாரியோவில் உள்ள ஒரு குடும்பத்திற்கு சொந்தமான பண்ணை, பால் மற்றும் செல்லப்பிராணி மிருகக்காட்சிசாலையாகும். பால் அதன் அசடெரோ பாலாடைக்கட்டி மிகவும் பிரபலமானது. 2019 ஆம் ஆண்டில், லைகான் டெய்ரியில் அவுட்லா சலூன் & கிரில் என்ற உணவகம் திறக்கப்பட்டது. லிக்கான் டெய்ரி என்பது டெக்சாஸின் சான் எலிசாரியோவில் உள்ள ஐம்பது ஏக்கர் பண்ணை, பால் மற்றும் செல்லப்பிராணி மிருகக்காட்சிசாலையாகும், இது கையால் செய்யப்பட்ட அசடெரோ பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. ஒவ்வொரு நாளும், அவர்கள் சுமார் 400 10 துண்டுகள் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி பொட்டலங்களை விற்கிறார்கள். பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கான பால் எல் பாசோவில் உள்ள சாரா ஃபார்ம்ஸில் இருந்து பெறப்படுகிறது. அமெரிக்காவில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கு பாரம்பரிய மெக்சிகன் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தும் ஒரே வணிக பால்பண்ணை இதுவாக இருக்கலாம், மேலும் நியூயார்க் நகரம் மற்றும் சிகாகோ போன்ற தொலைதூர நகரங்களிலிருந்து மக்கள் லைகானில் இருந்து அசடெரோ சீஸ் வாங்க வருகிறார்கள். லிகான் பால்பண்ணையில் தயாரிக்கப்படும் பிற பால் பொருட்களில் ரிக்கோட்டா சீஸ், சிலி கான் கியூசோ, சிலி கான் சூரோ மற்றும் மோர் ஆகியவை அடங்கும். லைகான் டெய்ரியில் ஒரு சில்லறை கடை மற்றும் அவுட்லா சலூன் & கிரில் என்ற உணவகம் உள்ளது. இலவச செல்லப்பிராணி மிருகக்காட்சிசாலையில் லாமாக்கள், கழுதைகள், ஆடுகள், வட்டுசி கால்நடைகள் மற்றும் பிற விலங்குகள் அடங்கும். மிருகக்காட்சிசாலை ஆறு மாத வயதுடைய தீக்கோழிகளுடன் தொடங்கியது. வரலாறு லிகான் டெய்ரியில் பயன்படுத்தப்படும் அசல் அசடெரோ சீஸ் ரெசிபி 1928 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்தது மற்றும் இசபெல் சாவேஸ் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது, அவர் தனது குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ஒரு ரெசிபி பயன்படுத்தி எஞ்சிய பசுவின் பாலுடன் அசடெரோ சீஸ் தயாரித்தார். 1948 ஆம் ஆண்டில் டெக்சாஸின் சான் எலிசாரியோவில் அவரது குடும்பம் ஒரு பால்பண்ணையைத் தொடங்கியபோது, சாவேஸின் மகள் இசபெல்லா மார்டினெஸ் இந்த சமையல் குறிப்பை மீண்டும் பயன்படுத்தினார். மார்டினேஸின் மகள், மேரி மார்டினெஸ், 1958 இல் யூஜெனியோ லிகனை மணந்தார், மேலும் அவர்கள் ஒன்றாக குடும்ப வணிகத்தில் உதவத் தொடங்கினர். 1963 ஆம் ஆண்டில், யூஜெனியோ தனது மாமியாரிடமிருந்து பால்பண்ணையை வாங்கி அதை அதன் தற்போதைய இடத்திற்கு மாற்றினார். 1978 வாக்கில், பால் பண்ணையில் 60 முதல் 70 பசுக்கள் இருந்தன, மேலும் ஒவ்வொரு நாளும் 200 பவுண்டுகள் அசடெரோ பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்பட்டது. 1980க்குள் 160 பசுக்கள் இருந்தன. பாலாடைக்கட்டி கையால் தயாரிக்கப்பட்டது, 1980 களில், அசடெரோவை வாங்க காத்திருந்த மக்கள் வரிசையில் இருந்தனர். ஒன்பது ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, பால் தொடர்ந்து கையால் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதைத் தொடர்ந்தது, இப்போது ஒரு நாளைக்கு 3,000 முதல் 4,000 வரை. 2022 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 400 பவுண்டுகள் பாலாடைக்கட்டி தயாரித்து வந்தனர். ஒரு எண்டமிக் நோய் காரணமாக, பசுக்கள் டெக்சாஸின் ஹட்ஸ்பெத் கவுண்டிக்கு மாற்றப்பட்டன, மேலும் பால்பண்ணை அசடெரோ சீஸ் தயாரிக்க பால் வாங்கத் தொடங்கியது. 2004 ஆம் ஆண்டில், யூஜெனியோ "பாய்" லிகான், ஜூனியர் வணிகத்தை எடுத்துக் கொண்டார். 2019 ஆம் ஆண்டில், ஏஞ்சல் லிகான் இந்த சொத்தில் அவுட்லா சலூன் & கிரில் என்ற உணவகத்தைத் திறந்தார். கோவிட் வெடிப்பின் போது, பால், உணவகம் மற்றும் மிருகக்காட்சிசாலை ஆகியவை சுருக்கமாக மூடப்பட்டன. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் அதிகாரப்பூர்வ தளம் தி லிகான் டெய்ரி ஃபார்ம் லெகஸி (2022 ஆவணப்படம்) எல் பாசோ கவுண்டி, டெக்சாஸ் உணவு மற்றும் பான நிறுவனங்கள் டெக்சாஸை தளமாகக் கொண்ட 1963 நிறுவனங்கள் டெக்சாஸில் உள்ள சீஸ்மேக்கர்ஸ் உணவகங்கள் டெக்சாஸில் உள்ள எல் பாசோ கவுண்டி, டெக்சாஸ் சான் எலிசாரியோ, டெக்சாஸில் உள்ள சுற்றுலாத் தலங்கள்