Taco trucks in Los Angeles
பேச்சுவழக்கில் லோன்செராஸ் என்று குறிப்பிடப்படும் டகோ டிரக்குகள் அமெரிக்காவில் மெக்சிகன் கலாச்சாரத்தின் சின்னமாக மாறிவிட்டன. லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் பிரபலமடைந்த லோன்செராக்கள் பெரும்பாலும் கடினமான வெளிப்புறங்கள், பிரகாசமான நிறங்கள் மற்றும் தைரியமான சுவரோவியங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. பழக்கமான வாகன நிறுத்துமிடங்கள், சமூக ஊடகங்கள் மற்றும் இருட்டுக்குப் பிந்தைய நேரங்களைப் பயன்படுத்தி ஆபரேட்டர்களால் விசுவாசமான வாடிக்கையாளர்களை உருவாக்க முடிந்தது. ஒவ்வொரு இனத்தைச் சேர்ந்த ஏஞ்சலீனோஸிற்கும் டகோ டிரக்குகள் ஒரு பிரதான உணவாக இருந்தாலும், லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உள்ள லோன்செராக்கள் முக்கியமாக குறைந்த முதல் மிதமான வருமானம் கொண்ட பகுதிகளில் உள்ள ஹிஸ்பானிக் மற்றும் லத்தீன் குடும்பங்களுக்கு சொந்தமானவை மற்றும் இயக்கப்படுகின்றன. ரவுல் மார்டினேஸின் முதல் மொபைல் டிரக் வெற்றிக்குப் பிறகு, புலம்பெயர்ந்த குடும்பங்கள் மற்றும் வருங்கால சமையல்காரர்களுக்கு வாழ்வாதாரம் சம்பாதிக்க டகோ டிரக்குகள் தொடர்ந்து வாய்ப்பின் சாளரங்களாக செயல்படுகின்றன. டகோ டிரக்குகள், அனைத்து மெக்சிகன் தெரு உணவுகளையும் போலவே, மெக்சிகன் அமெரிக்கர்களும் ஒரு புதிய நாடு, சமூகம் மற்றும் வாழ்க்கை முறைக்கு ஏற்ப தங்கள் பாரம்பரியத்துடன் இணைந்திருக்க அனுமதித்துள்ளன. உண்மையான மெக்சிகன் டகோ டிரக்குகள் இடையேயான வெற்றி பின்னர் "இணைவு டகோ டிரக்குகளை" ஊக்குவித்தது. ராய் சோயின் கோகி பிபிக்யூ உணவு டிரக், ஒரு கொரிய-மெக்ஸிகன் குறுகிய விலா எலும்பு டகோ டிரக், லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் முதல் "இணைவு" டகோ டிரக் என்று கருதப்படுகிறது. சோயின் டிரக்கின் திறப்பு லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் டகோ டிரக் அடிவானத்தில் ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் வெடிப்பைக் குறித்தது. வழக்கமான மற்றும் இணைக்கப்பட்ட டகோ டிரக்குகள் இரண்டும் கோல்டன் சிட்டியில் வேகமான, மலிவு மற்றும் வசதியான தெரு உணவுக்கான அதிக தேவையை பூர்த்தி செய்ய உதவுகின்றன. லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் மொபைல் விற்பனைக்கான வரலாற்று தேவை 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் கண்டம் விட்டு கண்ட இரயில் பாதை நிறுவப்பட்டது மேற்கு கடற்கரையை நோக்கி இடம்பெயர்வதற்கான வெள்ளக் கதவுகளைத் திறந்தது. விவசாய மற்றும் பொருளாதார வாய்ப்பு மில்லியன் கணக்கான புலம்பெயர்ந்தோரை லாஸ் ஏஞ்சல்ஸை நோக்கி தூண்டியது. மெக்ஸிகோ மற்றும் கிழக்கு அமெரிக்காவிலிருந்து வந்த புலம்பெயர்ந்தோர் 1890 மற்றும் 1930 க்கு இடையில் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸின் மக்கள்தொகையை 50,000 முதல் 12 லட்சமாக உயர்த்தினர். மெக்ஸிகன் தமாலே வேகன்கள் மக்கள் தொகையில் திடீர் வருகையைப் பயன்படுத்திக் கொண்ட முதல் சிலவாகும். இந்த சிறப்பு "சக் வேகன்கள்" தமலெரோஸ் என்று அழைக்கப்பட்டன. இந்த குதிரை வண்டிகள் வளர்ந்து வரும் தொழிலாள வர்க்கத்திற்கு வசதியான, மலிவு விலையில் உணவை வழங்கின. சக் வேகன்கள் பொதுவாக மெக்ஸிகோ, டெக்சாஸ், கலிபோர்னியா மற்றும் இடையில் உள்ள எல்லா இடங்களையும் இணைக்கும் பிரபலமான வர்த்தக பாதைகளைப் பின்பற்றின. அதிக மக்கள் தொகை அடர்த்தி லாஸ் ஏஞ்சல்ஸை ஜெர்ரி-ரிக்ட் மொபைல் சமையலறைகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான ஹாட்ஸ்பாட் ஆக்கியது. 1901 ஆம் ஆண்டில், லாஸ் ஏஞ்சல்ஸின் டவுன்டவுன் சாலைகளுக்கு தமால்களுக்கு சேவை செய்யும் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட தமாலே "சக் வேகன்கள்" ஏற்கனவே இருந்தன. லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் ஊடக நிறுவனங்கள் பெரும்பாலும் மெக்சிகன் தெரு உணவை அழுக்கு, கலவரம் மற்றும் பண்படுத்தப்படாதவை என்று சித்தரித்தன. மெக்ஸிகன் தெரு உணவு வாழ்க்கைத் தரத்தைக் குறைத்ததாகக் குற்றம் சாட்டப்பட்டது மற்றும் உணவுத் துறையில் வெள்ளை தொழிலாளர்களுக்கான போட்டியாகக் கருதப்பட்டது. பொது சர்ச்சைகள் மற்றும் தமலெரோஸை குற்றவாளியாக்குவதற்கான சட்ட முயற்சிகள் இருந்தபோதிலும், அவை பிரபலமடைந்தது. 1903 ஆம் ஆண்டில் ஒரு கட்டத்தில், சக் வேகன்களை தடை செய்வதற்கான அரசாங்க இயக்கங்களை எதிர்த்து ஐநூறுக்கும் மேற்பட்ட அக்கறை கொண்ட குடிமக்கள் ஒன்றுகூடினர். அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் ஒரு ஆவணத்தில் கையெழுத்திட்டனர், "மதிய உணவு வேகன்கள் பாராட்டத்தக்க பொதுமக்களுக்கு சேவை செய்கின்றன என்றும், இந்த வசதியான உணவகங்களை மக்கள் இழப்பது வேகன் உரிமையாளர்களுக்கு பல்வேறு பொருட்களை விற்கும் பல உள்ளூர் வணிகர்களுக்கு பெரும் இழப்பை ஏற்படுத்தும் என்றும் நாங்கள் கூறுகிறோம்". அரசாங்க ஒழுங்குமுறைகளால் பெரும்பாலும் மெக்ஸிகன் தெரு உணவு வகைகளுக்கான திகைப்பூட்டும் தேவையைத் தக்கவைக்க முடியவில்லை. குஸ்டாவோ அரெல்லானோவின் கூற்றுப்படி, தமால்கள் "எல். ஏ. வின் முதல் தெரு உணவு ஃபேட்" ஆகும். சக் வேகன் சமையலறைகளின் புகழ் தொழில்நுட்பத்தின் முன்னேற்றங்களுடன் மெதுவாக மறைந்தாலும், மெக்சிகன் தெரு உணவுக்கான தேவை இல்லை. தாமலெரோஸ் பிரபலமடைந்த நிலைமைகள் பின்னர் மொபைல் டகோ டிரக்கின் கண்டுபிடிப்பைத் தூண்டிய அதே நிலைமைகளாகும். 1900 களின் பிற்பகுதி வரை மோட்டார் பொருத்தப்பட்ட டகோ லாரிகள் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் தெருக்களில் தங்கள் வழியைக் கடக்கின்றன. தெரு உணவு விற்பனையின் மூலம் முதலில் பிரபலமடைந்த தமால்கள், பர்ரிட்டோக்கள், மிளகாய், ஹோர்சாட்டா மற்றும் குறிப்பாக டகோக்கள், இப்போது டகோ டிரக் மெனுக்களில் பிரதான உணவுகளாக உள்ளன. இன்று, லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உள்ள பல டகோ டிரக் உரிமையாளர்கள் இன்னும் தமலெரோஸைப் போன்ற சட்ட சிக்கல்களை எதிர்கொள்கின்றனர். ரவுல் மார்டினெஸ் மற்றும் முதல் மோட்டார் பொருத்தப்பட்ட டகோ டிரக் ரவுல் மார்டினெஸ் மெக்ஸிகோவின் மெக்ஸிகோ நகரில் பிறந்தனர். பொருளாதார வாய்ப்புகளால் தூண்டப்பட்ட ரவுலும் அவரது குடும்பத்தினரும் மெக்சிகோ நகரத்தை விட்டு வெளியேறி 1969 இல் அமெரிக்காவிற்கு குடிபெயர்ந்தனர். ரவுல் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் நகரில் குடியேறினார், அங்கு அவர் பாத்திரங்களை கழுவுபவராகவும் பின்னர் கசாப்புக்காரராகவும் பணியாற்றத் தொடங்கினார். அவர் முன்பு மெக்ஸிகோ நகரில் போக்குவரத்து போலீஸ்காரராக பணிபுரிந்தார், ஆனால் எப்போதும் உணவு மீது ஆர்வம் கொண்டிருந்தார். அந்த நேரத்தில் பல மெக்சிகன் அமெரிக்கர்களைப் போலவே, ரவுலும் பெரும்பாலும் வசதியான, உண்மையான மெக்சிகன் பாணி உணவைக் கண்டுபிடிக்க சிரமப்பட்டார். ரவுல் தனது உண்மையான அல் பாஸ்டர் டகோஸை தெருக்களுக்கு அழைத்துச் செல்ல உறுதியாக இருந்தார். 1974 ஆம் ஆண்டில், ரவுல் மார்டினெஸ் 1950 களின் ஐஸ்கிரீம் டிரக்கை வாங்கி அதை ஒரு மொபைல் டகோ ஸ்டாண்டாக மாற்றியமைத்தார். அவர் பைத்தியம் பிடித்தவர் என்று அவரது சொந்த குடும்பத்தில் இருந்தவர்கள் அவரிடம் கூறினர். விமர்சன ரீதியான பின்னூட்டங்கள் இருந்தபோதிலும், ரவுல் தனது திட்டத்துடன் முன்னேறினார். அதே ஆண்டு கோடையில் ரவுல் மார்டினெஸ் தனது புதிதாக மாற்றப்பட்ட டகோ டிரக்கை கிழக்கு லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உள்ள ஒரு பிரபலமான மதுபானசாலைக்கு வெளியே நிறுத்தினார். ரவுலின் கூற்றுப்படி, அவர் விற்பனை செய்த முதல் இரவே $70 சம்பாதித்தார். லா குயேரா என்ற புனைப்பெயர் கொண்ட டகோ டிரக், நள்ளிரவு லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் ஆர்வலர்கள் மத்தியில் பிரபலமடைந்ததால் மட்டுமே லாபம் அதிகரித்தது. 1975 ஆம் ஆண்டில், ரவுல் மார்டினெஸ் கலிபோர்னியாவின் சைப்ரஸில் தனது முதல் பாரம்பரியமான "கிங் டகோ" உணவகத்தை வாங்கி திறந்து வைத்தார். இந்த இடம் (வலதுபுறத்தில் உள்ள படம்) லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் எஞ்சியிருக்கும் ஒரே அசல் கிங் டகோ உணவகங்களில் ஒன்றாகும். 1987 வாக்கில், கிங் டகோ கிட்டத்தட்ட 10 மில்லியன் டாலர் விற்பனையை குவித்தார். கிங் டகோ இப்போது 22 இலவசமாக நிற்கும் உணவகங்களை இயக்குகிறது. ரவுல் மார்டினெஸ் டிசம்பர் 3,2013 அன்று இறந்தார். அவரது கடின உழைப்பு மற்றும் தொண்டு மரபு கிழக்கு லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் சமூகத்தை பாதித்தது. 80 களில் இருந்து ரவுலின் முன்னாள் ஊழியரும் நண்பருமான மார்டினெஸ் இறந்த பிறகு, இன்றுவரை, ரவுல் ஒரு "சமூக பரோபகாரர்" என்று அறியப்படுகிறார், "அவர் வருவதற்கு முன்பு, யாரும் பன்றி இறைச்சி டகோஸை (அல் பாஸ்டர்) விற்கவில்லை, எனவே அவர் அதை நள்ளிரவில் புரூக்ளினில் உள்ள ஒரு மதுபானசாலைக்கு வெளியே விற்கத் தொடங்கினார், இது இப்போது சீசர் சாவேஸ் அவென்யூ என்று அழைக்கப்படுகிறது. 70 களில் எங்களிடம் உணவு லாரிகள் இல்லை-அவர் தொடங்கியபோது "ரால் மார்டினெஸ் பொதுவாக மொபைல் மெக்சிகன் விற்பனையில் புரட்சியை ஏற்படுத்தியதற்காக அங்கீகரிக்கப்படுகிறார். லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் டகோ லாரிகள் முக்கியத்துவம் பெற்றன. இன்று, அவை லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் உணவின் நவீன நிலப்பரப்பை பாதிக்கின்றன மற்றும் அமெரிக்காவிலும் உலகெங்கிலும் உள்ள டகோ டிரக் தொழில்துறையை ஊக்குவிக்கின்றன. பொருளாதார தாக்கங்கள் டகோ லாரிகள் மெக்ஸிகன் தெரு உணவு மற்றும் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் பாரம்பரியமாக நிற்கும் உணவகங்களுக்கு இடையிலான இடைவெளியைக் குறைத்தன. ரியல் எஸ்டேட்டுக்கான அணுகல் குறைந்து, தொடக்க செலவுகளை அதிகரிப்பது பல மெக்சிகன் அமெரிக்கர்களை டகோ டிரக்குகளுக்கு திரும்பத் தூண்டியது. ஒரு டகோ டிரக்கைத் திறப்பதற்கான தொடக்க செலவுகள் பாரம்பரியமாக நிற்கும் உணவகங்களை விட மிகக் குறைவு. ஒரு டகோ டிரக்கைத் திறப்பது $50,000 முதல் $100,000 வரை இருக்கும், இது செங்கல் மற்றும் மோட்டார் உணவகங்களுடன் ஒப்பிடும்போது பெரும்பாலும் $500,000 மற்றும் அதற்கு மேல் இருக்கும். உணவு லாரிகளுக்கான லாப வரம்பு ஆண்டுக்கு 100,000 முதல் 500,000 வரை இருக்கும். குறைந்த தொடக்க மற்றும் இயக்க செலவுகள் டகோ டிரக் தொழில் அதன் கருத்தாக்கத்திலிருந்து தொடர்ந்து வளர அனுமதித்துள்ளன. 2020 ஆம் ஆண்டில், உணவு டிரக் தொழில் அமெரிக்காவில் 3.93 பில்லியன் மதிப்பீட்டைக் குவித்தது. 2028 ஆம் ஆண்டிற்கான திட்டமிடப்பட்ட மதிப்பீடு 6.63 பில்லியன் ஆகும். நாடு முழுவதும் விற்பனை அதிகரிக்கும் என்று கணிக்கப்பட்டாலும், பணவீக்கத்துடன் டகோ டிரக் இயக்க செலவுகள் அதிகரித்து வருகின்றன. கலிபோர்னியா எரிவாயு விலைகள் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உள்ள டகோ டிரக்குகளை அவற்றின் விலைகளை அதிகரிக்கவோ அல்லது பகுதி அளவுகளைக் குறைக்கவோ கட்டாயப்படுத்துகின்றன. 2021 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் நான்காயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட டகோ லாரிகள் செயல்பாட்டில் உள்ளன. மெக்ஸிகன் தெரு உணவுகளுடன் தொடர்புடைய பொருளாதார வாய்ப்புகள் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் பல தலைமுறை குடும்ப வணிகங்களுக்கு வழிவகுத்தன. அமெரிக்காவில் பல புலம்பெயர்ந்த குடும்பங்கள் நிதி மற்றும் கல்வி ரீதியாக மட்டுப்படுத்தப்பட்டிருப்பதால், பலர் குறைந்த வருமானம் மற்றும் உழைப்பு மிகுந்த வேலைகளைச் செய்ய நிர்பந்திக்கப்படுகிறார்கள். லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் நகரத்திற்குள் இது தொடர்கிறது. புலம்பெயர்ந்தோர் வேலைகள் பெரும்பாலும் சில்லறை வர்த்தகம், விவசாயம், கட்டுமானம் மற்றும் உணவுத் தொழில்களுடன் தொடர்புடையவை. வளங்களுக்கான குறைந்த அணுகல் குழந்தைகள் அதிக சதவீதம் வேலை செய்ய எதிர்பார்க்கப்படுவதற்கு வழிவகுத்தது; எனவே, பன்முக குடும்ப வணிகங்கள். பல லத்தீன் குடும்பங்களிடையே தலைமுறை செல்வத்தை வளர்ப்பதற்கான வழியை டகோ லாரிகள் வழங்கியுள்ளன. இன்று டைம்அவுட்டின் 2019 அறிக்கையில், லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் மிக உயர்ந்த மதிப்பிடப்பட்ட டகோ டிரக்குகளில் சில மரிஸ்கோஸ் ஜலிஸ்கோஸ், லியோவின் டகோ டிரக், கோகி பிபிக்யூ, கார்னிடாஸ் எல் மோமோ மற்றும் டெடியின் ரெட் டகோஸ் ஆகியவை அடங்கும். பெரும்பாலான டகோ டிரக்குகள் அதிக வாடிக்கையாளர்களை ஈர்ப்பதற்காக சிறப்பு டகோக்கள் மற்றும் பிற பொதுவான மெக்சிகன் உணவுகளை சேர்க்க தங்கள் உணவு விருப்பங்களை விரிவுபடுத்தியுள்ளன. மரிஸ்கோஸ் ஜலிஸ்கோஸ் மெக்சிகன் பாணி டகோக்களை பல்வேறு வகையான கடல் உணவுகளுடன் முதலிடத்தில் கொண்டுள்ளது, அவற்றின் சிறப்பு. லியோவின் டகோ டிரக் அவர்களின் பாரம்பரிய டகோஸுக்கு அப்பால் தனிப்பயனாக்கக்கூடிய மெக்சிகன் உணவின் பரந்த தேர்வை வழங்குகிறது, இதில் பர்ரிட்டோக்கள், தமால்கள், டோஸ்டாக்கள், கியூபன் டோர்ட்டாக்கள், புதிய பழச்சாறு மற்றும் ஹோர்சாட்டா ஆகியவை அடங்கும். நெட்ஃபிக்ஸ் ஆவணப்படமான ஸ்ட்ரீட் ஃபுட்ஃ யு. எஸ். ஏ. வில் இடம்பெற்ற கார்னிடாஸ் எல் மோமோ, பல்வேறு வகையான தனிப்பயனாக்கக்கூடிய இறைச்சிகள் மற்றும் சால்சாக்களை மகிழ்விக்கிறது. டெடியின் ரெட் டகோஸ் மெக்ஸிகோவின் ஜாலிஸ்கோவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட மெக்சிகன் பாணி உணவான பிர்ரியா டகோஸைத் தனிப்பயனாக்குகிறது. லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் மிகவும் பிரபலமான இணைவு டகோ கூட்டு கோகி பிபிக்யூ, நகரம் முழுவதும் பரவியுள்ள கோகி டிரக்குகளின் கடற்படையில் இருந்து அவர்களின் உலகப் புகழ்பெற்ற விலா எலும்பு டகோக்களை வழங்குகிறது. இந்த பிரபலமான டகோ டிரக்குகளில் சில நிரந்தர வாகன நிறுத்துமிடங்களைக் கொண்டுள்ளன, மற்றவர்கள் சமூக ஊடக தளங்களில் தெருக்களில் தங்கள் இயக்கத்தை தொடர்ந்து வெளியிடுகிறார்கள். இந்த டகோ டிரக்குகளில் பல, கேட்டரிங் நிகழ்வுகளுக்காக தங்கள் டிரக்குகளை தக்கவைத்துக்கொண்டே, நிற்கும் உணவகங்களுக்கு விரிவுபடுத்த முடிந்தது. அது சென்ட்ரல் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ், அலமேடா, சவுத் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் அல்லது ஃபேஷன் மாவட்டத்திற்கு வெளியே இருந்தாலும், டகோ டிரக்குகள் ஒரு பொதுவான காட்சியாகும். லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உள்ள டகோ லாரிகள் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் எப்போதும் மாறிவரும் உணவுத் துறையில் முன்னணியில் உள்ளன. லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் தெரு விற்பனை குறிப்புகள் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் மெக்சிகன்-அமெரிக்க உணவு மெக்சிகன்-அமெரிக்க கலாச்சாரம் உணவு டிரக்குகள் கலிபோர்னியாவில் தெரு உணவு தெரு கலாச்சார உணவு மற்றும் பானம்