Hmiss
ஹமிஸ் (அரபு மொழிஃ ہمس) அல்லது இஃபெல்ஃபெல், கபிலியாவில் "மிளகாய் மிளகு" என்று பொருள்படும், அல்லது ஓரான் பிராந்தியத்தில் ஃபெல்ப்லா மற்றும் ச்லிட்டா, வறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய அல்ஜீரிய சாலட் ஆகும், வெட்டப்பட்டு, கலக்கப்பட்டு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. "மிஸ்ஸ்" என்ற வார்த்தைக்கு அல்ஜீரிய டெர்ஜா மொழியில் வறுத்தது என்று பொருள், ஏனெனில் காய்கறிகளை வறுத்த பிறகு வறுக்க வேண்டும். விளக்கம் அல்ஜீரியாவில் எல்லா இடங்களிலும் ஒரு பிராந்தியத்திலிருந்து மற்றொரு பிராந்தியத்திற்கு சிறிய வேறுபாடுகளுடன் ஹிம்ஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, கிழக்கு அல்ஜீரியாவில், இது பூண்டு, தக்காளி மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் எண்ணெயை ஒரு வறுத்த கடாயில் சில நிமிடங்கள் வைத்து, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு மர மோர்டாரில் (மெக்ராக்கள்) நசுக்குவதன் மூலம் இது சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது ஒரு தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த நுழைவு அக்ரூம் அல்லது கேஸ்ரா ரொட்டியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. கபிலியாவில், இது அதே காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, சில நேரங்களில் அடித்து நொறுக்கப்பட்ட முட்டைகள் இறுதியில் சேர்க்கப்பட்டு, கலக்கப்பட்டு மிகவும் மெதுவாக சமைக்க விடப்படுகின்றன. டெல்ம்சனில், இது ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகுத்தூள், தக்காளி, பூண்டு, முட்டை, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது கேரவேவுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. அல்ஜீரிய உணவு ஆப்பிரிக்க உணவு அரபு உணவு மக்ரேபி உணவு மத்திய தரைக்கடல் உணவு