Zig Zag Café
ஜிக் ஜாக் கஃபே என்பது வாஷிங்டனின் சியாட்டிலில் உள்ள ஒரு கைவினை காக்டெய்ல் பார் மற்றும் உணவகம் ஆகும். 1999 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட இந்த பட்டை அமெரிக்காவில் சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, இது கைவினை காக்டெய்ல் இயக்கத்தை வழிநடத்த உதவுகிறது. 2002 முதல் 2011 வரை, புகழ்பெற்ற மதுக்கடை ஓட்டுநர் முர்ரே ஸ்டென்சன் ஜிக் ஜாக் கஃபேயில் பணிபுரிந்தார், மேலும் புதுமையான காக்டெய்ல்களை உருவாக்கினார், அத்துடன் தடைக்கு முந்தைய சகாப்தத்தின் லாஸ்ட் வேர்ட் காக்டெய்ல் பொதுமக்களுக்கும் உலகெங்கிலும் உள்ள மதுக்கடைகளுக்கும் மீண்டும் அறிமுகப்படுத்தினார். வெஸ்டர்ன் அவென்யூவில் 1910 ஆம் ஆண்டு கட்டப்பட்ட ஃபிக்ஸ்-மடோர் கட்டிடத்தில் அமைந்துள்ள இந்த பட்டை, பைக் பிளேஸ் சந்தைக்குக் கீழும் பின்னும் ஒரு மலையில் அமைந்துள்ளது, பைக் ஸ்ட்ரீட் ஹில் ஏறுதலுடன், சியாட்டிலின் பியர்ஸ் மற்றும் எலியட் பே நீர்வீழ்ச்சிக்குச் செல்லும் ஓரளவு மறைக்கப்பட்ட படிக்கட்டு. இந்த கட்டிடம் பைக் பிளேஸ் மார்க்கெட்டின் ஒரு பகுதியாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு நடைபாலம் வழியாக பிரதான சந்தையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஜிக் ஜாக் மங்கலாக ஒளிரும். அதில் மேஜைகள் மற்றும் ஒரு டஜன் பார்ஸ்டூல்கள் உள்ளன, கிட்டத்தட்ட எப்போதும் மாலை 5 மணிக்குள் நிரப்பப்படுகின்றன. பார் திறக்கும் இரவுகளில். கட்டிடத்திற்கு வெளியே ஒரு சிறிய வெளிப்புற முற்றமும் அமைந்துள்ளது. இந்த பட்டை "இலவசமாக ஊற்றுதல்" அல்லது பொருட்களை அளவிடுவதற்கு ஜிக்கர்களைப் பயன்படுத்தாமல் காக்டெய்ல் தயாரிப்பதற்காக அறியப்படுகிறது. பல தசாப்த கால அனுபவத்தின் அடிப்படையில் இது மதுக்கடை ஓட்டுநர் முர்ரே ஸ்டென்சனின் விருப்பமாக இருந்தது. 2014 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, பட்டை இன்னும் அதன் பானங்களை இலவசமாக ஊற்றுகிறது, தேவைக்கேற்ப ருசித்தல் மற்றும் மாற்றுதல். ஜிக் ஜாக் கடைசி வார்த்தை மற்றும் ட்ரைடென்ட் காக்டெய்ல்களை வழங்குவதில் பெயர் பெற்றவர். காரவே-ஃபார்வர்டு அக்வாவிட், கசப்பான மதுபானமான சினார், உலர்ந்த மான்சானில்லா ஷெர்ரி மற்றும் பீச் பிட்டர்கள் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ட்ரைடென்ட் பிரபலமாக உள்ளது. புதிய பானங்களில் ரை, போனல், டிரிபிள் செகண்ட், ஆரஞ்சு மற்றும் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்களின் கலவையான பி & ஆர் அடங்கும்; ஸ்டிஃப் ஹேண்ட்ஷேக் காக்டெய்ல், இது போர்பன், உலர்ந்த வெர்மவுத், டிரிபிள் செகண்ட், மராஷினோ மற்றும் டிகாண்டர் பிட்டர்களைக் கொண்டுள்ளது; மற்றும் ஜின், டுபோனெட், கிராண்ட் மார்னியர் மற்றும் ஃபெர்னெட்-பிராங்காவைக் கொண்ட கப்பலைக் கைவிடாதீர்கள். சார்ம் தாக்குதலில் ஐரிஷ் விஸ்கி, ஜமைக்கா ரம், கார்பனோ பியாங்கோ வெர்மவுத், கிரீன் சார்ட்ரூஸ் மற்றும் சாக்லேட் பிட்டர்கள் உள்ளன, மேலும் சைபன் ஸ்லிங்கில் போர்பன், பிரௌலியோ, ஷெர்ரி மற்றும் ஆரஞ்சு கார்டியல் உள்ளது. ரம், ஃபாலர்னம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்கள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய கிளாசிக் காக்டெய்ல் கார்ன் 'என்' ஆயிலை பிரபலப்படுத்தவும் இந்த பட்டை உதவியது. 1999 ஆம் ஆண்டில் தொடங்கப்பட்ட ஜிக் ஜாக் கஃபே, பீட்சா, பீர் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றை வழங்கியது. அசல் உரிமையாளர்கள் பென் டகெர்டி மற்றும் கேசி ஃபிட்ச் ஆகியோரை பார் மேலாளர்களாக நியமித்தனர், மேலும் வடிவமைப்பை வழிநடத்தவும் நம்பகமான காக்டெய்ல் திட்டத்தை உருவாக்கவும். டகெர்டி மற்றும் ஃபிட்ச் அங்கு பின்தொடர்பவர்களை உருவாக்கி, மதுக்கடைக்காரரான முர்ரே ஸ்டென்சனை நியமித்தனர். ஜூலை 2002 இல், இந்த ஜோடி பட்டியை வாங்கி அதை புதுப்பித்தது. ஜிக் ஜாக்கின் உணவு மெனுவை, பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் கால்ஸோன்களிலிருந்து மிகவும் சிக்கலான மெனுவுக்கு மாற்ற அவர்கள் ஒரு ஆலோசனை சமையல்காரரை நியமித்தனர். சியாட்டில் காக்டெய்ல் ஆர்வலர் ராபர்ட் ஹெஸ் ட்ரைடெண்டை உருவாக்கினார், இது நாடு முழுவதும் மற்றும் ஐரோப்பாவில் உள்ள பார்களில், ஜிக் ஜாக்கில் பரிமாறப்படும் ஒரு நவீன கிளாசிக் காக்டெய்ல் ஆகும். ஹெஸ் தனது கண்டுபிடிப்பை மதுக்கடைக்காரர்கள் மாதிரியாக வைத்திருந்தனர்; அவர்கள் அதை பல ஆண்டுகளாக தங்கள் மெனுவில் வைத்திருக்கும் அளவிற்கு அதை அனுபவித்தனர். தடைசெய்யப்பட்ட கால பானமான லாஸ்ட் வேர்ட் காக்டெய்ல், இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு 2004 ஆம் ஆண்டில் ஸ்டென்சனால் மீண்டும் கண்டுபிடிக்கப்படும் வரை மறந்துவிட்டது. ஸ்டென்சன் ஜிக் ஜாக்கிற்காக ஒரு புதிய காக்டெய்ல் தேடிக்கொண்டிருந்தார், அப்போது அவர் டெட் சாசியரின் புத்தகமான பாட்டம் 'ஸ் அப்! என்ற பழைய 1952 பிரதியைக் கண்டார். ஜிக் ஜாக்கில் வழங்கப்பட்ட உடனேயே, இது சியாட்டில் மற்றும் போர்ட்லேண்ட் பகுதிகளில் ஓரளவு வழிபாட்டு வெற்றியாக மாறியது மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள முக்கிய நகரங்களில் உள்ள காக்டெய்ல் பார்களுக்கு பரவியது. கூடுதலாக, திரு பாஸ்டன் அதிகாரப்பூர்வ பார்டெண்டர்ஸ் கையேட்டின் 2009 பதிப்பு உட்பட புதிய காக்டெய்ல் வழிகாட்டிகளில் அதன் சமையல் மீண்டும் தோன்றியது. 2010 ஆம் ஆண்டில் நாட்டின் சிறந்த மதுக்கடைக்காரராக அறிவிக்கப்பட்ட ஸ்டென்சன், மே 2011 இல் வெளியேறினார். அவர் ஜிக் ஜாக்கின் ஒரு பகுதியாக இருந்ததால், ஸ்டென்சன் வெளியேறிய பிறகு சியாட்டில் வீக்லி ஆசிரியர் ஒரு பட்டியில் சென்று, வணிகம் உயிர்வாழ முடியுமா என்று ஆய்வு செய்தார். எடிட்டர் மைக் சீலி, ஜிக் ஜாக் சோதனை ரீதியாக இருந்ததாகவும், முன்னணி மதுக்கடைக்காரரும் அவரது குழுவும் "அவர்கள் செய்யும் வேலையில் மிகவும் சிறந்தவர்கள்" என்றும் தெரிவித்தார். ஜூலை 2012 இல், டகெர்டி கேசி ஃபிட்சுடன் முறித்துக் கொண்டார், மேலும் அவரது உரிமையை வாங்கினார், இதனால் ஜிக் ஜாக்கின் ஒரே உரிமையாளரானார். ஃபிட்ச் 2018 ஆம் ஆண்டில் சியாட்டிலில் கார்னர் ஸ்பாட் என்ற இடத்தில் தனது சொந்த பட்டியைத் திறந்தார். 2014 ஆம் ஆண்டில், ஒப்பீட்டளவில் தேக்கமான உணவு மெனுவைத் தொடர்ந்து, பார் சமையல்காரர் டைலர் மோரிட்ஸை நியமித்தது, அவர் அதிக பருவகால பொருட்களுடன் ஒரு புதிய மெனுவை வெளியிட்டார். மெனுவில் பன்றி இறைச்சி சில்லி, கோழி கல்லீரல் டார்டைன், சிப்பிகள், காளான்கள், காலே மற்றும் ஊறுகாய் வளைவுகள் சேர்க்கப்பட்டன. மோரிட்ஸ் முன்பு 2012 இல் ஜிக் ஜாக்கின் சமையலறையில் தற்காலிகமாக பணிபுரிந்தார். அவர் புற்றுநோயுடன் போராடி 2015 இல் இறந்தார். வரவேற்பு மற்றும் மரபு ஜிக் ஜாக் அமெரிக்காவில் மிகவும் செல்வாக்குமிக்க ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, மேலும் காக்டெய்ல் நுட்பத்தின் "இருண்ட யுகத்திலிருந்து" நாடு முழுவதும் பார்களைக் கொண்டுவந்த சிலவற்றில் ஒன்றாகும். இந்த பட்டை அமெரிக்காவில் சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, மேலும் 2010 ஆம் ஆண்டில் ஜிக்யூ தொகுத்த பட்டியலில் நாட்டின் சிறந்ததாக மதிப்பிடப்பட்டது. 2012 ஆம் ஆண்டில் மென்ஸ் ஜர்னல் வெளியிட்ட 25 சிறந்த பார்களின் தனி பட்டியலில், ஜிக் ஜாக் அடங்கும்; இது பட்டியலில் உள்ள ஒரே சியாட்டில் பட்டியாகும். 2006 ஆம் ஆண்டில் எஸ்க்வைர் இதை நாட்டின் சிறந்த பார்களில் ஒன்றாக பெயரிட்டது; ஒரு சியாட்டில் டைம்ஸ் எழுத்தாளர் இது பத்திரிகையின் பட்டியல்களின் சமீபத்திய பதிப்புகளை உருவாக்கவில்லை என்பதைக் கவனித்த பிறகு, எஸ்க்வைர் இது ஒரு "ஹால் ஆஃப் ஃபேம் மாதிரியில்" இயங்குகிறது என்று தெளிவுபடுத்தினார்; ஒரு பார் பட்டியலிடப்பட்டவுடன், அது மீண்டும் சேர்க்கப்படவில்லை. 2011 ஆம் ஆண்டில், ஃபோடோர் இதை "நட்பான; முரட்டுத்தனமாக முரண்பாடாக இல்லாமல் ரெட்ரோ; மற்றும் எப்போதாவது நேரடி இசை நிகழ்ச்சியுடன் மிகவும் சியாட்டில், துவக்க" என்று விமர்சித்தார். அலெசியா வெர்மிலியன், 2014 இல் சியாட்டில் மெட்ரோபொலிட்டனுக்காக எழுதினார், பட்டியின் "காக்டெய்ல் நம்பகத்தன்மை மறுக்க முடியாதது" என்றும், விருந்தினர்களுக்கு அவர்களின் மனநிலைக்கு ஏற்ற பானங்களை வழங்க அதன் மதுக்கடைக்காரர்கள் "ஒரு பைசா செலுத்தலாம்" என்றும் கருத்து தெரிவித்தார். 2003 ஆம் ஆண்டில், பட்டை இன்னும் அதன் அடித்தளத்தைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும் என்று தி சியாட்டில் டைம்ஸினால் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது; மதிப்பாய்வு ஜிக் ஜாக் ஒரு உணவகமா அல்லது ஓய்வறையா என்பதை உரிமையாளர்களால் தீர்மானிக்க முடியவில்லை என்றும், இரவு உணவு நேரத்தில் அந்த இடம் பெரும்பாலும் காலியாக இருந்ததாகவும் சுட்டிக்காட்டியது. ஏராளமான வளமான மற்றும் செல்வாக்குமிக்க மதுக்கடைக்காரர்கள் அங்கு பணியாற்றுவதையும், மற்ற குறிப்பிடத்தக்க இடங்களுக்குச் செல்வதையும் பார் கண்டுள்ளது. மைக்கேல் மினாவின் ஆர்என்74 சியாட்டிலில் பணியாற்றுவதற்காக ஜிக் ஜாக்கை விட்டு வெளியேறிய ஸ்டென்சன், 2018 ஆம் ஆண்டில் சியாட்டிலில் கார்னர் ஸ்பாட் பட்டியைத் திறந்த முன்னாள் இணை உரிமையாளர் ஃபிட்ச் மற்றும் 2020 ஆம் ஆண்டில் சியாட்டிலில் திறக்கப்பட்ட பாரிஸ் பாணி பட்டியான ரோக்வெட்டில் மதுக்கடையைத் தொடங்கிய எரிக் ஹாக்கினென் ஆகியோர் இதில் அடங்குவர். ஹாக்கினென் ஸ்டென்சனின் திறமையான பாதுகாவலராகக் கருதப்பட்டார்; காண்டே நாஸ்ட் டிராவலர், ஸ்டென்சனின் புறப்பாட்டைத் தொடர்ந்து அவர் வெளியேறியது ஜிக் ஜாக்கில் தேவை குறைந்து வருவதைத் தூண்டியது என்று தெரிவித்தார், இருப்பினும் அதன் காக்டெய்ல்கள் "மிகவும், மிகவும் நன்றாக" இருந்தன. மேற்கோள்கள் வெளி இணைப்புகள் 1999 வாஷிங்டனில் உள்ள நிறுவனங்கள் (மாநிலம்) சென்ட்ரல் வாட்டர்ஃபிரண்ட், வாஷிங்டனில் உள்ள சியாட்டில் குடி நிறுவனங்கள் (மாநிலம்) சியாட்டிலில் பைக் பிளேஸ் சந்தை உணவகங்கள் 1999 இல் நிறுவப்பட்ட உணவகங்கள்