Lebon Patisserie & Café
லெபன் பாட்டிசேரி & கஃபே (லெபன் பாட்டிசேரி & கஃபே) என்பது இஸ்தான்புல்லின் பியோஸ்லு மாவட்டத்தில் உள்ள ஒரு வரலாற்று பேஸ்ட்ரி கடை மற்றும் கஃபே ஆகும். முதலில் 1810 இல் திறக்கப்பட்ட இது, 1960 களில் வணிகத்திலிருந்து வெளியேறியது. ஷாகிர் எகின்சி மற்றும் அப்துர் ரஹ்மான் செங்கிஸ் என்ற இரண்டு தொழில்முனைவோர் 1990 களில் வணிகத்தையும் பெயரையும் புதுப்பித்தனர். வாடகை அதிகரிப்பு காரணமாக இந்த இரண்டாவது லெபன் அக்டோபர் 2022 இன் இறுதியில் மூடப்பட்டது. லெபன் பாட்டிசேரி & கஃபே, 1886 ஆம் ஆண்டில் எட்வர்ட் லெபனால் நிறுவப்பட்டது. லெபன் ஒட்டோமான் பேரரசின் தலைநகரான கான்ஸ்டான்டினோப்பிளில் (இன்றைய இஸ்தான்புல்) உள்ள பிரான்ஸ் தூதரகத்தில் ஒரு பிரெஞ்சு சமையல்காரராக இருந்தார். அவர் தூதரக சமையலறையை விட்டு வெளியேறி, பெராவில் (இன்று இஸ்தான்புல்லின் பியோஸ்லு மாவட்டம்) "பாஸேஜ் ஓரியண்டல்" மூலையில் கிராண்ட் ரூ டி பெராவில் (இன்று İstiklal அவென்யூ) அமைந்துள்ள பேக்கரியை நிறுவினார். பெரா அப்போது பெரும்பாலும் லெவண்டைன்கள் மற்றும் முஸ்லிம் அல்லாதவர்கள் வசிக்கும் மாவட்டமாக இருந்தது. நிறுவப்பட்ட ஆண்டு பின்னர் 1810 என்று சரி செய்யப்பட்டது, ஒரு வாடிக்கையாளர் "லெபன் 1810" என்று அச்சிடப்பட்ட ஒரு சாக்லேட் பெட்டியைக் கொண்டு வந்தார். பிரெஞ்சுக்காரர் சார்லஸ் போர்டன் பேஸ்ட்ரி கடையின் நிறுவனர் என்று அங்கீகரிக்கப்பட்டார். 1937 ஆம் ஆண்டில் எட்வார்ட் லெபோன் இறந்த பிறகு, அவரது ஒட்டோமான் கிரேக்க சமையல்காரர் உதவியாளர் கோஸ்டாஸ் லிட்டோபோலோஸ் கடையின் நிர்வாகத்தை எடுத்துக் கொண்டார். பிரெஞ்சு-ஒட்டோமான் கட்டிடக் கலைஞர் அலெக்சாண்டர் வல்லூரி (1850-1921) மற்றும் அதன் பிரெஞ்சு டிராகிஸ், கேக்குகள் மற்றும் ஐரோப்பாவிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட கேக் அடுப்பில் சுடப்பட்ட ப்ரோஃபிடெரோல் ஆகியவற்றால் பேக்கரி அதன் உட்புற அலங்காரத்திற்கு பிரபலமானது. இது "செகர்சி லெபன்" (மிட்டாய் லெபன்) அல்லது "மைசன் லெபன்" என்றும் பெயரிடப்பட்டது. 1920 களில், ஆர்ட் நோவியூ பாணியில் நான்கு பருவங்களின் கருப்பொருளுடன் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஓடுகள் கொண்ட சுவர் பலகைகள் உட்புற வடிவமைப்பை மாற்றும் நோக்கத்திற்காக பிரான்சிலிருந்து ஆர்டர் செய்யப்பட்டன. குளிர்காலத்தைக் குறிக்கும் பேனல் அழிக்கப்பட்டது, அதே நேரத்தில் கோடைகால பேனல் பின்னர் அகற்றப்பட்டு கண்ணாடியால் மாற்றப்பட்டது. பேஸ்ட்ரி கடையில் ஹவிலாண்ட் & கோ நிறுவனத்தின் லிமோஜஸ் பீங்கான், கிறிஸ்டோஃபிள் டேபிள் வேர் மற்றும் டெகுகிஸ் படிகங்கள் இடம்பெற்றிருந்தன. அதன் தரம் மற்றும் ஆடம்பரத்திற்காக அறியப்பட்ட இந்த இடம் "செஸ் லெபன், டூட் எஸ்ட் பான்" ("லெபனில் எல்லாம் நல்லது") என்று அழைக்கப்பட்டது. ஓரியண்ட் எக்ஸ்பிரஸ் ரயிலில் இஸ்தான்புல்லுக்கு வந்த சில பணக்கார ஐரோப்பிய பயணிகளும், கவிஞர்கள் அஹ்மத் ஹசிம் (1884?-1933), டெவ்ஃபிக் ஃபிக்ரெட் (1867-1915), அப்துல்ஹாக் ஹமித் (1852-1937), யஹ்யா கெமல் (1884-1958), எழுத்தாளர்கள் நாமக் கெமல் (1840-1888), ஜியா பாஷா (1829-1880), இப்ராஹிம் சினாஸி (1826-1871) மற்றும் பிரெஞ்சு நாவலாசிரியர் பியர் லோட்டி (1850-1923) போன்ற முக்கிய உள்ளூர் மக்களும் லெபன் பாட்டிசேரி & கஃபேவின் பார்வையாளர்களில் அடங்குவர். 1940 ஆம் ஆண்டில், லெபன் பாட்டிசேரி தெருவின் குறுக்கே சென்றார். அதன் முந்தைய இடத்தில், அவெடிஸ் ஒஹான்யான் Çakır பாரிஸில் உள்ள மார்க்வைஸ் டி செவிக்னே சாக்லேட் கடையின் பெயரிடப்பட்ட "மார்கிஸ் பாட்டிசேரி" யைத் திறந்தார். லெபோனின் ஓடுகள் கொண்ட சுவர் பலகைகள் மார்கிஸ் பாட்டிசேரியில் இருந்தன. 1985 முதல் பேஸ்ட்ரி கடையை நடத்தி வந்தார். லெபன் பாட்டிசேரி என்பது ஒட்டோமான் சகாப்தத்திலும் துருக்கிய குடியரசின் ஆரம்ப ஆண்டுகளிலும் முதல் பாட்டிசேரி ஆகும். மூடல் நிறைய தெளிவற்ற தகவல்களுடன், 1950 கள் மற்றும் 1980 களுக்கு இடையில் லெபன் பாட்டிசேரி பற்றிய பதிவுகள் எதுவும் இல்லை. ஷாகிர் எகின்சி மற்றும் அப்துர் ரஹ்மான் செங்கிஸ் என்ற இரண்டு தொழில்முனைவோர் 1985 ஆம் ஆண்டில் அசல் இருப்பிடத்திற்கு அருகில் தங்கள் சொந்த லெபன் பட்டிசேரியைத் தொடங்கினர், ஆனால் வடிவமைப்பு மற்றும் சமையல் வகைகள் அசல் இடத்திலிருந்து வேறுபட்டன. 2021 ஆம் ஆண்டு தொடங்கி, புதுப்பிக்கப்பட்ட லெபோனின் உரிமையாளர்கள் வாடகையை செலுத்த முடியாததால் மூடப்பட்டதாகக் கருதப்பட்டனர். இது அக்டோபர் 2022 இல் வணிகத்திலிருந்து வெளியேறியது. குறிப்புகள் 1810 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட ஒட்டோமான் பேரரசில் உள்ள 1810 நிறுவனங்கள் 1810 பிரெஞ்சு உணவு காபி ஹவுஸ் மற்றும் கஃபேக்கள் இஸ்தான்புல்லில் உள்ள சிறிய வணிக உணவகங்கள் 2022 துருக்கியில் நிறுவப்பட்ட பேயோலு உணவகங்கள் செயலிழந்தன