Acerum
கனடாவின் யூனியன் ஆஃப் மேப்பிள் ஸ்பிரிட்ஸ் டிஸ்டில்லர்ஸ் (யுடிஎஸ்இ) இன் விவரக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, கனடாவின் கியூபெக்கில் தயாரிக்கப்பட்ட மேப்பிள் ஈவ் டி வை (பிராண்டி) ஐ விவரிக்க ஏசெரம் என்ற பெயர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அஸெரம் என்பது மேப்பிள் என்று பொருள்படும் "அசர்" என்ற லத்தீன் வார்த்தையிலிருந்தும், ரம் என்ற ஆங்கில வார்த்தையிலிருந்தும் வந்தது. இது ரம் போன்ற நொதித்தல் மற்றும் வடிகட்டுதலைக் குறிக்கிறது, ஆனால் ரம் இல் காணப்படும் கரும்பு சர்க்கரையை மேப்பிள் சிரப் மாற்றுகிறது. 1970 களில், டிஸ்டில்லர்கள் மேப்பிள் சிரப்பில் இருந்து ஆல்கஹால் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கின. சில வடிகட்டிய ஆல்கஹால் சோதனைகள் பின்னர் பல்கலைக்கழக ஆய்வகங்களில் மேற்கொள்ளப்பட்டாலும், 1990 களில் தான் சில மேப்பிள் சிரப் உற்பத்தியாளர்கள் இந்த இனிப்பு வளத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டு ஒரு மதுவை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கினர், இது ஆரம்பத்தில் ஏசர் என்று அழைக்கப்பட்டது. அதே காலகட்டத்தில், சில டிஸ்டில்லரிகள் மேப்பிள் யூ-டி-வை சந்தைப்படுத்தத் தொடங்கின, ஆனால் டிசம்பர் 2017 வரை ஏசெரம் என்ற பெயர் முதல் முறையாக ஒரு மேப்பிள் யூ-டி-வைக்கு தோன்றவில்லை. உற்பத்தியின் பரப்பளவு யுடிஎஸ்இயின் விவரக்குறிப்புகளால் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளபடி, ஏசெரம் முற்றிலும் கனடாவின் கியூபெக் மாகாணத்தில் மேப்பிள் சிரப், மேப்பிள் செறிவு அல்லது கியூபெக் மேப்பிள்களிலிருந்து மேப்பிள் சாறுடன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். நிம்பஸ் பப்ளிஷிங் லிமிடெட், கனடியன் ஸ்பிரிட்ஸ்-டிஸ்டில்லரிகள், அவற்றின் ஆவிகள் மற்றும் அவற்றை எங்கு உள்வாங்குவது என்பதற்கான அத்தியாவசிய குறுக்கு-நாடு வழிகாட்டி, பக்கங்கள் 62 & 84, ஸ்டீபன் பியூமாண்ட் & கிறிஸ்டின் சிஸ்மோண்டோ, 2020, பெங்குயின் ரேண்டம் ஹவுஸ் கனடா, கனடிய டிஸ்டில்லரிகளுக்கான வரையறுக்கப்பட்ட வழிகாட்டி-200 க்கும் மேற்பட்ட டிஸ்டில்லரிகளுக்கான போர்ட்டபிள் நிபுணர் மற்றும் அவர்கள் உருவாக்கும் ஆவிகள், பக்கங்கள் 243 மற்றும் 297, டேவின் டி கெர்கோமியோக்ஸ் & பிளேர் பிலிப்ஸ், 2020, பிராண்டிஸ்