Kesra (bread)
கேஸ்ரா (அரபு மொழிஃ κσρA) அல்லது கபிலியாவில் அக்ரம் அகுரான், அல்லது ஆரெஸில் அரேக்சாக்கள், ரவை (கோதுமை அல்லது சில நேரங்களில் பார்லி) இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய அல்ஜீரிய ரொட்டி ஆகும். இது வழக்கமாக ஒரு தட்டையான கிரில்லிங் டாஜினில் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த ரொட்டியை சூடாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ, தானாகவோ அல்லது பரவலாகவோ (வெண்ணெய், ஜாம், தேன் போன்றவற்றுடன்) சாப்பிடலாம். ), ஆலிவ் எண்ணெயில் அடைத்து அல்லது நனைத்து, தாஜின் போன்றவற்றுடன். இதை புளித்த பால் (லெபென்) அல்லது தயிர் பால் (ரைப்) உடன் பரிமாறலாம். கேஸ்ரா ரவை, எண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் வெதுவெதுப்பான தண்ணீருடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒருவேளை, பகுதியைப் பொறுத்து, பேக்கரின் ஈஸ்ட், நிகெல்லா விதைகள், மலர் நீர். ஆரஞ்சு மரம் போன்றவை. கேஸ்ரா அல்ஜீரியா முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அல்ஜியர்ஸில் கோப்ஸ் எல் ஃபிடிர் என்றும், கபிலியாவில் அகுல்ரம் என் தாஜின் என்றும், ஔரஸ் பிராந்தியத்தில் அரேக்சாக்கள் அல்லது அரேக்ஸிஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. வட ஆபிரிக்காவில் பல வகைகளைக் கொண்ட பாரம்பரிய பான்கேக்கின் தோற்றம், சிபியோ எமிலியன், கார்தேஜினியர்களுக்கு எதிரான போருக்குப் பிறகு அதை சாப்பிட்டதாக அப்பியன் மாஸ்ஸினிசா மூலம் விவரித்தார். தேவை]. கெஸ்ரா என்ற பெயர் "உடைப்பது" என்று பொருள்படும் அரபு மூலத்திலிருந்து வருகிறது, ஏனெனில் ஒப்பீட்டளவில் உறுதியான பாட்டி பாரம்பரியமாக கத்தியால் வெட்டப்படுவதற்குப் பதிலாக கையால் துண்டுகளாக உடைக்கப்படுகிறது (உடைக்கப்படுகிறது). அல்ஜீரிய உணவு ஆப்பிரிக்க உணவு மக்ரெபி உணவு அரபு உணவு மத்திய தரைக்கடல் உணவு பெர்பர் உணவு