Morioka Reimen
மோரியோகா ரெய்மன் () என்பது மொரியோகா, இவாட் மாகாணத்தின் உள்ளூர் உணவு ஆகும். இது ஒரு குளிர்ந்த நூடுல்ஸ் டிஷ் மற்றும் மோரியோகா ஜஜமென் மற்றும் வாங்கோ சோபாவுடன் மோரியோக்காவின் மூன்று சிறந்த நூடுல்ஸில் ஒன்றாகும். இது அதன் மெல்லிய நூடுல்ஸ், வளமான குளிர்ந்த குழம்பு மற்றும் கிம் சியின் மேல்புறங்களுக்கு பெயர் பெற்றது. இது கொரியாவைச் சேர்ந்த நேங்மியோனை அடிப்படையாகக் கொண்டது. மோரியோகா ரீமெனில் பயன்படுத்தப்படும் நூடுல்ஸ் உருளைக்கிழங்கு மாவு, கோதுமை மாவு மற்றும் வெள்ளை பக்வீட் மாவு ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை தோற்றத்தில் அரை ஒளி ஊடுருவக்கூடியவை மற்றும் உட்செலுத்துவதன் மூலம் உருவாகி அவற்றின் மெல்லும் அமைப்பைப் பெறுகின்றன. குழம்பு கோழி ஸ்டாக் மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஸ்டாக் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சோயா சாஸ் மற்றும் உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்களுடன் சேர்க்கப்பட்டது. இது ஒரு கடினமான வேகவைத்த முட்டை, மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் அல்லது சாஷு பன்றி இறைச்சி, வெள்ளரிக்காய், கிம்ச்சி மற்றும் ஆப்பிள் அல்லது தர்பூசணி போன்ற பருவகால பழங்களுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது. அவர் 1914 ஆம் ஆண்டில் கொரியாவின் தெற்கு ஹாம்கியோங் மாகாணத்தில் உள்ள ஹம்ஹுங்கில் பிறந்தார். அந்த நேரத்தில் அது ஜப்பானிய ஆட்சியின் கீழ் கொரியாவாகவும், இப்போது நவீன வட கொரியாவாகவும் இருந்தது. மார்ச் 1938 இல், அவர் ஜப்பானுக்கு வந்தார். 1940 ஆம் ஆண்டில், சோஷி-கைமி என்ற புதிய சட்டம் இயற்றப்பட்டது, மேலும் அவர் டெருஹிட்டோ அயோகி () ஆனார். 1954 ஆம் ஆண்டில் அயோகி ஷோகுடோன் என்ற யாகினிகு உணவகத்தைத் திறந்து மெனுவில் குளிர்ந்த நூடுல்ஸை பரிமாறினார். தனது நினைவைப் பயன்படுத்தி அவர் தனது சொந்த ஊரின் சுவையை ஜப்பானிய பொருட்களுடன் மீண்டும் உருவாக்கினார். மெல்ல மெல்ல நூடுல்ஸ் மொரியோகாவில் பிரபலமடைந்தது. மற்ற உணவகங்கள் திறக்கத் தொடங்கின, மேலும் குளிர்ந்த நூடுல்ஸையும் பரிமாறத் தொடங்கின. 1980 களின் நடுப்பகுதியில் ஒரு சுவையான ஏற்றம் குளிர் நூடுல்ஸை தேசிய புகழ்க்கு உயர்த்தியது. அவர்கள் வெறுமனே ரீமென் என்று அழைக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக மோரியோகா ரீமென் என்று அழைக்கப்படத் தொடங்கினர். கொரிய நேங்மியோனிலிருந்து வேறுபாடுகள் பியோங்யாங்கிலிருந்து வரும் நேங்மியோன் முக்கியமாக பக்வீட் மாவு, ஆனால் மோரியோகா குளிர் நூடுல்ஸின் நூடுல்ஸ் முக்கியமாக உருளைக்கிழங்கு மாவு மற்றும் வெளிப்படையான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. பியோங்யாங் குளிர் நூடுல்ஸும் மெல்லியவை மற்றும் மோரியோகா குளிர் நூடுல்ஸைப் போல வலுவானவை அல்ல. ஹம்ஹுங்கிலிருந்து வரும் நேங்மியோனை இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்ஃ பிபிம நேங்மியோன் (), குழம்பு இல்லாமல் பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் மிளகாய் பேஸ்டுடன் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் முல் நேங்மியோன் (), ஒரு தெளிவான குழம்பில் பரிமாறப்படுகிறது, இது பொதுவாக மாட்டிறைச்சி குழம்பை டோங்சிமி (முள்ளங்கி நீர் கிம்சி) உடன் இணைக்கிறது. குழம்பு வேறுபட்டிருந்தாலும், மோரியோகா குளிர் நூடுல்ஸின் வலிமை ஹம்ஹுங் குளிர் நூடுல்ஸுக்கு அருகில் உள்ளது, ஆனால் தடிமனான நூடுல்ஸ் ஆகும். கேலரி குறிப்புகள் ஜப்பானிய சீன உணவு ஜப்பானிய உணவு வகைகள்