Zampina
சாம்பினா டி சம்மிசெலே (அப்புலியன் பேச்சுவழக்கு ஜாம்பின்) என்பது இத்தாலிய பெயர்களில் வழங்கப்பட்ட ஒரு குளிர் வெட்டு ஆகும்ஃ புரோடோட்டோ அக்ரோலிமென்டேர் டிராடிஸியோனல் (பி. ஏ. டி) மற்றும் De.C.O. சாம்பினா புக்லியா பிராந்தியத்தில் இருந்து வருகிறது, குறிப்பாக சம்மிசெலே டி பாரி நகரத்திலிருந்து. குளிர் வெட்டு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு திருவிழா 1967 முதல் நடத்தப்பட்டு வருகிறது. சாம்பினா அப்பூலியா முழுவதும் பொதுவாக நுகரப்படும் குளிர் வெட்டு பொருளாக மாறியுள்ளது, மேலும் அதன் உற்பத்தி பாரிக்கு தென்கிழக்கு நகரங்களுக்கு விரிவடைந்துள்ளது. 2020 ஆம் ஆண்டில், சாம்பினா டி சம்மிசெலே டி பாரி ஐஜிபி அடையாளத்தை அங்கீகரிப்பதற்கான விளம்பரக் குழு உருவாக்கப்பட்டது, இது சம்மிசெலே டி பாரி நகராட்சி, புரோ லோகோ டினோ பியான்கோ, சென்ட்ரோ ஸ்டடி டி ஸ்டோரியா கல்சுரா ஈ டெரிட்டோரியோ, ஜி. ஏ. எல். டெர்ரா டீ ட்ரூலி இ டி பார்சென்டோ மற்றும் சம்மிசெலே டி பாரியின் அனைத்து கசாப்புக்காரர்களும். சொற்பிறப்பியல் சாம்பினா என்ற பெயர் குளிர்ந்த வெட்டு சமைக்கப்படும் உலோகத் துணியிலிருந்து வருகிறது. அதன் தோற்றம் சுமார் 1600 ஆம் ஆண்டிலிருந்து தொடங்குகிறது, அங்கு சில மேய்ப்பர்கள் கன்று போடப்படாத ஆடுகளின் ஆடுகளின் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி அதை உருவாக்கினர். தொத்திறைச்சி தயாரிக்க செம்மறி ஆடுகள் பயன்படுத்தப்பட்டன, அவை திருப்பப்பட்டு ஒழுங்காக கழுவப்பட்டன. துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியில் ஈரமான ரொட்டித் துண்டுகள், பாலாடைக்கட்டி, காட்டு தைம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்டன குளிர் வெட்டு பின்வரும் கவிதையையும் அர்ப்பணித்துள்ளதுஃ ஜம்பினா தயாரிப்பு துண்டாக்கப்பட்ட செம்மறி ஆடு இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, தக்காளி, பெக்கோரினோ சீஸ், துளசி, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது, மேலும் ஆட்டுக்குட்டியின் குடலில் அடைக்கப்படுகிறது. சில வகைகளில், செம்மறி இறைச்சியின் நறுமணத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்ய தக்காளி சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நுகர்வு சாம்பினா வழக்கமாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட சில நாட்களுக்குள் சாப்பிடப்பட வேண்டும், இது வழக்கமாக சுமார் 30 செமீ நீளமுள்ள பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, 2 அல்லது 3 சுருள்களின் சுருள்களாக உருட்டப்படுகிறது, அவை "சக்கரங்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை நீண்ட உலோக வளைவுகளின் பயன்பாட்டின் மூலம் பார்பிக்யூ செய்யப்படுகின்றன. சாம்பினாவும் வறுத்தெடுக்கப்படலாம். தொத்திறைச்சி ரொட்டி துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு தெரு உணவாகவும் உண்ணப்படுகிறது குறிப்புகள் மேலும் காண்க சம்மிசேலே டி பாரி முர்கியா குசினா பக்ளீஸ் இத்தாலிய தொத்திறைச்சிகள் புதிய தொத்திறைச்சிகள் அப்பூலியாவின் உணவு வகைகள் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயருடன் மதிய உணவு இறைச்சி தயாரிப்புகள்