Richard Shepherd (chef)
ரிச்சர்ட் ஆலன் ஷெப்பர்ட் (1945-2022) ஒரு சமையல்காரர் ஆவார், அவர் நைட்ஸ் பிரிட்ஜில் உள்ள கேபிடல் ஹோட்டலில் மிச்செலின் நட்சத்திரத்தை வென்றார்-இந்த பாராட்டை வென்ற முதல் பிரிட்டிஷ் சமையல்காரர்களில் ஒருவர். அவர் லாங்கனின் பிராஸ்ஸேரியின் பொறுப்பை ஏற்றார் மற்றும் அதை ஒரு வெற்றிகரமான உணவகக் குழுவாக விரிவுபடுத்தினார். இங்கிலாந்தில் விருந்தோம்பல் தொழிலின் வளர்ச்சியில் அவர் செல்வாக்கு செலுத்தினார், மேலும் அவர் அங்கீகரிக்கப்பட்டு கௌரவிக்கப்பட்டார். வெஸ்டன்-சூப்பர்-மேரில் பிறந்த இவர், பள்ளியில் இருந்தபோது உள்ளூர் ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்களில் பணிபுரிந்தார். இந்த சிறு வயதிலேயே தான் பணியாற்றிய தொழில் வல்லுநர்களை விட சிறப்பாகச் செய்ய முடியும் என்று முடிவு செய்த அவர், கிரேட் மால்வெர்னில் உள்ள மவுண்ட் பிளசன்ட் ஹோட்டலில் 15 வயது பயிற்சியாளராகத் தொடங்கினார். பின்னர் அவர் சவோய் குழுமத்தில் பணியாற்றினார், ஜோ கர்லியின் கீழ் சிம்ப்சன்ஸ்-இன்-தி-ஸ்ட்ராண்டில் கமிஷன் சமையல்காரராகத் தொடங்கினார், பின்னர் லூயிஸ் விரோட் மற்றும் சில்வானோ டிராம்பெட்டோ ஆகிய சமையல்காரர்களின் கீழ் சவோய் கிரில்லில் பணியாற்றினார். பின்னர் அவர் பிரான்சில் கிராண்ட்-ஹோட்டல் டு கேப்-ஃபெராட் மற்றும் லா ரிசர்வ் டி பியூலியூவில் ஒரு மந்திரத்தைக் கொண்டிருந்தார், அங்கு அவர் ஒரு செஃப் டி பார்ட்டியாக இருந்தார். பின்னர், லண்டனில், அவர் தி டார்செஸ்டரில் யூஜின் காஃப்லரின் கீழ் ஒரு சௌஸ் சமையல்காரரானார். 1971 ஆம் ஆண்டில், அவர் கேபிடல் ஹோட்டலில் சமையல்காரராக ஆனார். அவரது புரோவென்சேல் பாணி பாராட்டப்பட்டது, 1974 ஆம் ஆண்டில், அவருக்கு மிச்செலின் நட்சத்திரம் வழங்கப்பட்டது-லண்டனில் ஒரு ஆங்கிலேயர் வென்ற முதல். லாங்கனின் மைக்கேல் கெய்ன் தலைநகரில் ஷெப்பர்ட் செய்த பணிகளால் ஈர்க்கப்பட்டார், மேலும் அவரை பீட்டர் லாங்கனிடம் பரிந்துரைத்தார், அவருக்கு தனது புதிய லாங்கனின் பிராஸ்ஸேரியை காப்பாற்ற யாராவது தேவைப்பட்டனர். ஷெப்பர்ட் சமையலில் வெற்றி பெற்றார், மேலும் லங்கனின் மோசமான நகைச்சுவைகள் இருந்தபோதிலும் அந்த இடத்தை ஒழுங்கமைத்தார். லங்கன் தீக்குளித்த பிறகு, ஷெப்பர்ட் முழு வணிகத்தையும் நிர்வகித்து விரிவுபடுத்தினார், மேலும் பல உணவகங்களைத் திறந்தார். அதன் உச்சத்தில், சங்கிலியில் ஷெப்பர்ட் உட்பட சுமார் 15 பித்தளைத் தொழிற்சாலைகள் இருந்தன, இது அருகிலுள்ள வெஸ்ட்மின்ஸ்டர் அரண்மனையில் அரசியல்வாதிகளிடையே பிரபலமாக இருந்தது. லாங்கன்ஸில், ஷெப்பர்ட் ஒரு புதிய பாணி மெனுவை அறிமுகப்படுத்தினார், இது உயர்தர பிரிட்டிஷ் உணவகங்களில் வழக்கமாக இருந்த விரிவான எ லா கார்ட்டை விட சுருக்கமாக இருந்தது. இது புரோவென்ஸில் பணியாற்றிய அவரது அனுபவத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. மேலும், குறிப்பிட்ட உணவுகளை ஊக்குவிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் இடத்தையும் மொழியையும் அவர் சரிசெய்வார். தொடக்க பிரிவில் கடைசியாக அல்லது முக்கிய படிப்புகளில் முதலில் பட்டியலிடப்பட்ட உணவுகள் சிறப்பாக விற்க முனைகின்றன. சில பெயர்கள் பிரெஞ்சு அல்லது அதற்கு நேர்மாறாக ஆங்கிலத்தில் சிறப்பாக வேலை செய்தன. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, விசிஸோஸ் "குளிர்ந்த லீக் சூப்" ஐ விட மிகவும் வெற்றிகரமாக இருந்தது, ஆனால் "ப்ரோவென்சேல் மீன் சூப்" "சூப் டி பாய்சன்" ஐ விட சிறப்பாக வேலை செய்தது. தொழில்முறை வளர்ச்சி மற்றும் பாராட்டுகள் ஷெப்பர்ட் கிளப் 9 சமையல்காரர்கள் குழுவில் உறுப்பினராக இருந்தார், இது 1980 ஆம் ஆண்டில் அகாடமி குலினேர் டி பிரான்சின் பிரிட்டிஷ் அத்தியாயத்தை நிறுவியது, இது பின்னர் ராயல் அகாடமி ஆஃப் சமையல் ஆர்ட்ஸ் ஆனது. சிட்டி அண்ட் கில்ட்ஸ் ஆஃப் லண்டன் இன்ஸ்டிடியூட்டில் பணிபுரிந்த அவர், உணவு மற்றும் விருந்தோம்பலுக்கான தேசிய தொழிற்பயிற்சி தகுதிகளை நிறுவ உதவினார். தேம்ஸ் பள்ளத்தாக்கு பல்கலைக்கழகத்தில் கவுரவ பேராசிரியராகவும், லண்டன் நகரத்தின் ஃப்ரீமேனாகவும், விருந்தோம்பல் துறைக்கு அவர் செய்த சேவைகளுக்காக பிரிட்டிஷ் பேரரசின் தளபதியாகவும் (சிபிஇ) நியமிக்கப்பட்டார். 1990 ஆம் ஆண்டில், ஷெப்பர்ட் மாஸ்டர் செஃப்பின் முதல் அத்தியாயத்தில் லாங்கனில் தனது கூட்டாளியான மைக்கேல் கெய்னுடன் விருந்தினர் நீதிபதியாக இருந்தார். குறிப்புகள் 1945 பிறப்புகள் 2022 இறப்புகள் பிரிட்டிஷ் சமையல்காரர்கள் வெஸ்டன்-சூப்பர்-மேரில் இருந்து மக்கள்